Грибная начинка для пирогов: Грибная начинка для пирожков и пирогов – www.videoculinary.ru | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

3 самые вкусные грибные начинки для пирожков

Грибная начинка универсальна, ее можно разнообразить различными добавками – мясом, овощами, специями или готовить из разных видов грибов. Также такая начинка подходит как в печеные так и в жареные пирожки. Что бы вы не выбрали, выпечка с грибами всегда будет невероятно ароматной и вкусной.

Начинка из свежих грибов

Ингредиенты:

Любые грибы — 600 г
Жир – 50 г
Лук – 1 шт.
Мука – 1 ст.л.
Сметана – 0,5 стак.

Способ приготовления:

Грибы и лук нашинковать и тушить с жиром до тех пор, пока не испарится жидкость. Затем добавьте муку, сметану и доведите до кипения.

Начинка из сушеных грибов

Ингредиенты:

Сушеные грибы — 100 г
Сливочное масло — 50 г
Лук – 2 шт.
Мука — 1 ст.л.
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Грибы вымойте, отмочите, отварите, а затем нашинкуйте.
Протушите нарезанные грибы с нашинкованным луком в сливочном масле до мягкости. Затем добавьте муку, специи и пожарьте еще несколько минут.

Начинка из соленых грибов

Ингредиенты:

Соленые грибы — 400 г
Шпик – 50 г
Лук – 2 шт.
Мука – 1 ст.л.
Сметана — 3 ст.л.
Рис — 2 ст.л.
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Грибы вымойте, если очень соленые, то их следует вымочить, затем нашинковать.
Шпик нарежьте кубиком и жарьте вместе с грибами и нашинкованным луком.
Добавьте муку, сметану и доведите до кипения. Отварите рис, смешайте его с грибами и заправльте специями.

Приятного аппетита!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

рецепты с курицей и мясом, картофелем и капустой

Автор Andrew На чтение 10 мин Просмотров 6.9к. Опубликовано

25.04.2017

Домашняя выпечка создает уют и радует всех без исключения членов семьи. Начинка для пирогов с грибами может быть разнообразной, включая овощные и мясные добавки. Все это позволяет сформировать полноценный рацион с учетом вкусовых предпочтений всей семьи.

Предложенные на странице рецепты начинки с грибами для пирогов на основе дрожжевого и пресного теста могут видоизменяться – в этом нет ничего страшного. Очень вкусная начинка для пирога с грибами получается только в том случае, если она учитывает вкусовые предпочтения всех членов семьи. Изучайте рецепты, экспериментируйте и творите у себя на кухне кулинарные шедевры.

Начинка для пирога с капустой и грибами

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]

Капуста свежая – 200 г,
лук – 20 г,
грибы сушеные – 15 г,
маргарин – 30 г,
яйцо – 1/2 шт.,
перец черный молотый,

соль

Начина для пирога с капустой и грибами получиться сочной и аппетитной, если предварительно сушеные грибы замочить в воде, отварить, отцедить и нарезать соломкой. Капусту тонко нашинковать, соединить с мелко нарезанным репчатым луком, добавить грибной отвар и тушить смесь с жиром до готовности.

Добавить грибы, сырое яйцо, черный молотый перец, соль и хорошо вымешать массу.

Начинки для пирогов с гречкой и грибами

Вкусная начинка с гречкой

500–600 г свежих грибов
1–2 луковицы
1 стакан гречневой крупы
1 яйцо
растительное масло и соль – по вкусу

Лесные грибы для начинки пирогов вместо жарки можно сварить; для парниковых шампиньонов необходимо предварительное обжаривание, поскольку от него усиливается грибной аромат. Грибы с луком и гречневую кашу пропустите через мясорубку.

Еще один рецепт начинки с гречкой и грибами

1/2 стакана гречневой крупы
250 г кислой капусты
20 г сушеных белых грибов
1 луковица
сахар и соль – по вкусу

Для начинки промытую гречневую крупу сварите в одном стакане подсоленной воды. Грибы замочите на несколько часов, сварите до готовности, остудите и нарежьте ломтиками. Обжарьте мелко нарезанный лук с кислой капустой. Добавьте гречневую кашу, грибы и потушите все 5–7 минут. Если капуста кислая, добавьте немного сахара.

Начинка для пирога с мясом и грибами

Необычная начинка для пирога с мясом и грибами получится, если взять следующие ингредиенты:

1 луковица,
200 г вяленого мяса,
3 помидора,
1 морковь,
1 цукини,
150 г шампиньонов,
150 г сыра,
1 яйцо,

растительное масло,
соль, черный молотый перец – по вкусу

Лук нарезать кубиками и обжарить вместе с мясом в растительном масле. Добавить ломтики моркови и кубики цуккини. Посолить, поперчить. Тушить около 15 мин. Затем добавить нарезанные ломтиками грибы и протушить все вместе, остудить.

На тесто выложить начинку из фарша, поверх разложить нарезанные небольшими кусочками помидоры и сыр.

Начинка для пирога с курицей и грибами

Ингредиенты начинки для пирога с курицей и грибами достаточно простые:

Мясо куриное копченое – 300 г
Грибы свежие – 300 г
Орехи грецкие очищенные – 5 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль по вкусу

Грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде. Затем мелко нарезать и обжарить в растительном масле вместе с очищенным и рубленым репчатым луком.

Куриное мясо нарезать мелкими кубиками. Грецкие орехи мелко нарубить. Соединить грибы, куриное мясо и орехи, перемешать. Начинку использовать для приготовления пирогов.

Еще одна начинка с курицей

Рис 250 г
Яйца) 5 шт.
Куриное мясо 700 г
Грибы 350 г

Рис отварить, промыть. Яйца необходимо отварить и нарезать соломкой. Куриное филе отварить и обжарить на растительном масле. Грибы нашинковать очень мелко и соединить с мясом. Обжарить вместе около 20 минут.

Полученные ингредиенты использовать для пресного сметанного пирога.

Пироги с начинкой из сушеных грибов

150 мл молока,
2 яйца,
100 г сыра,
100 г муки,
10 г пекарского порошка,
70 г сливочного масла

Для начинки:

500 г вяленой тыквы,
100 г сушеных шампиньонов,
2 зубчика чеснока,
сливочное масло,
соль, орегано,
зелень петрушки и укропа – по вкусу

Для того, чтобы выпекать пироги с начинкой из сушеных грибов, нужно нагреть духовку до 200 °C. Смазать маслом невысокую форму. Смешать тыкву с грибами, обжарить в сливочном масле и посыпать солью и перцем. Посыпать измельченным чесноком и травами.

Замесить тесто, выложить в форму, распределить начинку и запекать 25–30 минут.

Начинка для пирогов из картошки с грибами

Ингредиенты

Говядина – 200 г
Грибы – 300 г
Картофель – 3–4 шт.
Яйца – 5 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. ложки
Зелень петрушки или укропа – 6–7 веточек
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Начинка для пирогов из картошки с грибами готовиться следующим образом: картофель очистить, сварить, остудить и истолочь в пюре или протереть сквозь сито. Добавить сырые яйца и тщательно перемешать.

Лук и грибы очистить и нарубить и слегка обжарить в растительном масле.

Мясо промыть, отварить, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить измельченную зелень и обжаренный лук с грибами.

Соединить картофель и мясо и хорошо перемешать.

Использовать начинку для приготовления пирогов.

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya2-h3.php»]

Начинка для пирога с картофелем и грибами

250 г любых грибов
4–5 картофелин
2 луковицы
растительное масло и соль – по вкусу

Картофель нарежьте небольшими кубиками и поварите в подсоленной воде до полуготовности (примерно 5 минут). Воду слейте, картофель слегка остудите. Начинка для пирога с картофелем и грибами в момент подготовки к выпечке должна быть комнатной температуры.

Лук мелко нарежьте и обжарьте до легкого зарумянивания. В сковороду с луком положите мелко нарезанные грибы и обжаривайте при помешивании до испарения влаги и начала образования корочки. Начинку используйте для приготовления пирогов, пирожков.

Начинка для пирогов с грибами и рисом

Рис – 3 ст. ложки,
грибы свежие – 100–150 г,

жир – 4 ст. ложки,
вода для варки риса – 3 стакана,
луковица – 1 шт.,
мука – 1 ч. ложка,
соль,
перец по вкусу

Начинка из пирогов с грибами и рисом подойдет для выпечки в духовке. Сварить рис, как для фарша из дичи с рисом. Грибы очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Сваренные грибы пропустить через мясорубку и обжарить с жиром. Из жира, муки и грибного отвара сделать соус, как для фарша из ливера. Смешать соус с рисом и грибным фаршем.

Еще начинка с рисом

свежие или замороженные шампиньоны 600 грамм,
лук (2шт),
рис вареный 200 грамм.

Поджариваем лук, добавляем грибы и обжариваем до румяного цвета.
Остужаем, добавляем укроп и соль с перцем.
Смешиваем с вареным рисом.

Такую начинку можно использовать только для наливного пирога.[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya1-h3.php»]

Начинка для пирогов с грибами и яйцом

Начинка для пирогов с грибами и яйцом — это следующие продукты:

1 курица,
300 г белых грибов,
5 яиц, сваренных вкрутую,
1 стакан риса,
1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.

Соус:

2 столовые ложки сливочного масла,
1 столовая ложка муки,
2 стакана крепкого куриного бульона,
0,5 стакана сливок,
2 желтка,
200 г шампиньонов.

Для смазывания – 2 желтка.

Отварить курицу, отделить мясо от костей, нарезать кусочками и заправить соусом.
Отварить рис, заправить маслом, охладить, добавить рубленое сваренное вкрутую яйцо и зелень.
Потушить на масле свежие белые грибы и заправить их соусом.

Соус: 1 столовую ложку сливочного масла растереть с мукой, разбавить бульоном и добавить сливки. Смесь проварить на пару до сметанообразной консистенции, снять с огня и при непрерывном помешивании заправить желтками, растертыми с 1 столовой ложкой сливочного масла.

Готовую начинку использовать для пирогов.

Очень вкусная начинка с одними грибами

400–500 г любых грибов
2–3 луковицы
перец и соль – по вкусу

Для начинки грибы положите на 20–30 минут в духовку при температуре 220 °C, чтобы они подвялились и дали сильный аромат. Лук мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне до мягкости и легкого изменения цвета. Грибы и лук пропустите через мясорубку, посолите и поперчите.

Начинку использовать для картофельного пирога.

Рецепт начинки для пирога из картошки с грибами

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]По этому рецепту начинки для пирога из картошки с грибами следует подготовить вот такие продукты: 1 кг свежих белых грибов, 6 шт картофеля, 1 головка репчатого лука, 80 г сливочного масла, 3 ст. л. сметаны, 2 яйца, соль

Очистите грибы, промойте, нарежьте, обжарьте на раскаленной сковороде в масле и немного потушите на слабом огне. Готовые грибы посолите, поперчите, залейте сметаной, добавьте обжаренный лук и рубленые яйца. Картофель отварить и нарезать кружками. Готовую начинку использовать для пирогов из слоеного теста.

Начинка для пирогов с грибами и луком

400–500 г любых грибов
2–3 луковицы
перец и соль – по вкусу

Эта начинка для пирогов с грибами и луком имеет свой секрет, благодаря которому она наиболее рассыпчатая и ароматная – о нем далее. Для начинки грибы положите на 20–30 минут в духовку при температуре 220 °C, чтобы они подвялились и дали сильный аромат. Лук мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне до мягкости и легкого изменения цвета. Грибы и лук пропустите через мясорубку, посолите и поперчите.

Начинка для пирогов из грибов с сыром

200 г любых грибов
1 крупный баклажан
3 помидора
2 луковицы
150 г твердого сыра
любая зелень, чеснок, растительное масло и соль – по вкусу

Баклажан нарежьте вдоль тонкими пластинами и обжарьте их, посолив, на растительном масле с обеих сторон. Помидоры нарежьте кружками и отдельно обжарьте, посолив, на растительном масле. Грибы нарежьте тонкими пластинками, лук тонко нашинкуйте и тоже обжарьте, посолив, по отдельности. Сыр натрите на мелкой терке, зелень измельчите.

Начинку использовать для приготовления слоеного пирога из лаваша.

Начинка с козьим сыром

200 г лесных грибов (мелких опят или лисичек)
150 г козьего сыра
100 г твердого тертого сыра
1 луковица
2 веточки петрушки
2 ст. ложки растительного масла

Начинаем готовить начинку для пирогов из грибов с сыром: для начала лук нарежем полукольцами. Крупные грибы нарежем ломтиками, мелкие резать не нужно. Обжарим на растительном масле лук с грибами.

Козий сыр раскрошим и посыплем им грибы. Поверх грибов посыплем измельченной петрушкой и затем тертым сыром.

Еще одна начинка для пирога с грибами и сыром

2 средних по величине кабачка (или цукини)
1/2 стакана мелко нарезанных шампиньонов
1/2 стакана мелко нарезанного лука
1/2 стакана твердого тертого сыра
1 стакан сметаны
2 ст. ложки панировочных сухарей
1/4 ч. ложки соли
растительное масло – по вкусу

Кабачки (цукини) нарежьте кружками, уложите в один слой на подготовленную основу для пирога, посолите и посыпьте панировочными сухарями. Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле, добавьте грибы, посолите и все еще немного обжарьте.

Грибы с луком положите поверх кабачков. Сыр натрите на крупной терке, смешайте со сметаной и уложите поверх грибов.

Используйте начинку для открытых пирогов.

Начинка для пирога с фаршем и грибами

400 г фарша
1-2 луковицы
1 морковь
1 банка шампиньонов

Обжариваем лук и морковь на растительном масле, добавляем грибы и фарш, жарим до готовности.

Эта начинка для пирога с фаршем и грибами в основном используется для выпечки открытого типа в духовом шкафу.

Вкусная Грибная начинка для пирогов и блинов

Ингредиенты:
грибы свежие — 350 гр
(из них получается около 300 гр после термообработки)
лук — 1 шт.
соль — 1/2 ч. л.
растительное масло — 1 ст. л.
рис вареный — 100 гр
(для того, чтобы сварить длиннозерный рис:
крупа — 0,5 стакана
вода — 1 ст.
соль — 1 ч. л. без горки
для круглого риса:
крупа — 0,5 стакана
вода — 1,5 ст.
соль — 1 ч. л. без горки)

Сегодня я покажу как можно приготовить начинку для пирогов, пирожков, блинчиков из свежих грибов. Это могут быть лесные грибы: подберёзовики, подосиновики, белые. А сегодня я покажу на примере маслят. Также для начинки подойдут и покупные шампиньоны. Прежде всего маслята нужно почистить, еще до того как вы их помоете.

Чистятся маслята просто. Верхний слой легко снимается. Однако стоит помнить, что грибы окрашивают руки. Поэтому во время чистки стоит надевать перчатки. Очищенные маслята я хорошо промою под струей холодной воды, а затем разрежу.

Обрежу ножку. Её можно разрезать на небольшие кусочки, а шляпку — на кубики.

Разрезанные грибы я переложу в кастрюлю залью холодной водой и поставлю на огонь. Я готовлю грибы буквально 2-3 минуты с момента закипания.

Смысл отваривания таких грибов как маслята, белые, подосиновики в том, чтобы убрать из них лишнюю влагу. Затем грибы я откидываю на сито.

И, когда стекает вода, я перекладываю грибы на сковородку. Из 350 гр свежих грибов у меня получилось около 300 гр вареных.

Грибы также можно выпаривать на сковородке сразу, без предварительного отваривания. Это второй способ их обработки. Лесные грибы можно обрабатывать любым из двух этих способов. А, если я покупаю магазинные шампиньоны, то я использую только второй вариант — выпаривание на сковороде.

Для этого грибы выкладываются в сухую сковородку и прогреваются на небольшом огне. Постепенно грибы на сковороде начинают выделять воду. Чтобы ускорить процесс выпаривания, воду можно убирать ложкой. Либо дать ей испариться естественным путем. В этом случае огонь можно немного прибавить, чтобы это происходило быстрее. Постепенно влаги в грибах совсем не остаётся.

Я добавляю к грибам растительное масло. Разрежу лук. Тоже выложу его на сковородку. Грибы посолю, перемешаю и оставлю под крышкой на медленном огне. Грибы готовятся примерно 20 минут — до мягкости лука. Я их в это время два-три раза перемешиваю.

Для второй составляющей начинки я сварю рис. Я отмерила пол стаканчика риса. У меня длиннозерный рис. Пересыпала его в кастрюлю и промою холодной водой, несколько раз меняя ее на свежую. Промытый рис я залью стаканом холодной воды. Пропорция риса и воды у длиннозерного риса один к двум. Если использовать круглый рис, то воды нужно добавить больше. Для круглого риса пропорция — один к трём. Я добавлю ложку соли. Поставлю кастрюлю на огонь и доведу до кипения.

Вода закипела я убавляю огонь. Рис варится на очень медленном огне с закрытой крышкой кастрюли до полного впитывания воды. Обычно на это уходит около 20 минут. Рис сварился. На дне кастрюли совсем не осталось воды. Я дам ему остыть в кастрюле.

Я отложила в чашку 100 гр вареного остывшего риса, присоединю к нему грибы, перемешаю, попробую на соль. Если необходимо, то досолю и грибная начинка будет готова.

Начинка очень вкусная! Ее можно использовать для фарширования блинов. Также в пирожках, в пирогах — жареных и печеных. Выпечка с этой начинкой получается замечательной! Приятного вам аппетита

Яично-грибной пирог с луком: тончайшее тесто и очень много начинки!

Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Этот пирог у нас является логическим продолжением Пирога с сосисками, беконом и фасолью, который мы не так давно выкладывали. Он печётся на совершенно гениальном, простейшем, тоненьком тесте, от которого мы в видеоролике используем только половину. Мы решили, что обязательно нужно показать ещё варианты начинки для такого теста. И выбор пал на эту вкуснейшую начинку, уютно и по-домашнему сочетающую в себе грибы, яйца и два вида лука 🙂 Приготовление, как всегда, элементарное — и теста, и начинки, и пирога в целом. Начинку, как всегда, можно менять как угодно, на свой вкус. В общем, приготовьте, не пожалеете!

Ингредиенты

Сливочное масло	100 г
Мука	200 г
Яйца	4-5 шт.
Репчатый лук	1 шт. (большая)
Грибы (шампиньоны или другие)	250 г (или больше)
Лук-порей	10 см (или по вкусу)
Петрушка	по вкусу
Масло (растительное или сливочное)	для обжаривания
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Сыр (твёрдый или полутвёрдый)	опционально и по вку

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 20 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

Видеорецепт

Берём 100 г сливочного масла и 200 г муки. Растираем их руками до состояния крошки.

Добавляем одно яйцо и 0,5 ч.л. соли. Замешиваем тесто. Убираем в пакет или в пищевую плёнку и на полчаса в холодильник.

2 яйца отвариваем вкрутую. Пока отвариваются яйца, нарезаем произвольно большую репчатую луковицу. Так же, произвольно нарезаем 250 г грибов — у меня шампиньоны.

Кусочек лука-порея (примерно 10 см) нарезаем колечками. Измельчаем небольшой пучок петрушки.

В сковороде разогреваем масло (растительное, сливочное или смесь растительного и сливочного) и обжариваем репчатый лук до золотистости.

Добавляем грибы и зажариваем не очень сильно. Если вам хочется сильно зажарить грибы, то берите их побольше (они сильно ужариваются), и лук в этом случае перед добавлением грибов зажаривайте меньше. Готовые грибы с луком перекладываем в ёмкость для остывания.

Сваренные вкрутую яйца нарезаем кубиками.

В миске смешиваем нарезанные яйца, петрушку, лук-порей и слегка остывшие грибы с репчатым луком.

Перемешиваем, солим, перчим и добавляем 1-2 сырых яйца.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Достаём тесто из холодильника и снова используем от него половину (первую половину мы условно использовали в рецепте Пирога с сосисками, беконом и фасолью). Нам понадобится форма диаметром 20 см. Вы можете использовать всё тесто, но в этом случае вам понадобится больше начинки и больше форма. Раскатываем половину теста так, чтобы в форме получились дно и борта. Форму ничем не смазываем, укладываем в неё тесто.

Выкладываем внутрь начинку. Выпекаем полчаса. В конце выпекания можно посыпать пирог сыром.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Поделись рецептом с друзьями!

Начинка для пирожков с грибами: 5 главных рецептов

Сегодня я поделюсь с вами рецептом пирожков в духовке из дрожжевого теста, которое готовится с добавлением сметаны. Кисломолочный продукт делает выпечку нежнее, пирожки выходят пышные и мягкие. Тесто приятное в работе, легко раскатывается, хорошо поднимается при выпечке. Из него можно лепить не только пирожки с картошкой и грибами, но и с другими начинками, подойдет: тушеная капуста, вареные яйца с зеленым луком, ливер и пр.

Какие грибы использовать?

В качестве начинки для пирожков будем использовать картофельное пюре с жареными грибами — подойдут не только шампиньоны, но и любые другие грибы, которые найдутся в холодильнике. Можно испечь пирожки с картошкой и боровиками, подосиновиками, опятами, подберезовиками или вешенками. В каждом отдельном случае вкус будет другим, с лесными грибочками — получится ароматнее. Нет свежих грибов? Берите мороженые, соленые или маринованные.

Варианты приготовления начинки

Способ первый — из вареной картошки и жареных грибов. Для начинки картофель нужно отварить и размять в пюре, а затем смешать с грибами, пережаренными с луком (рецепт с фото смотрите ниже). К этой начинке при желании можно добавить 2-3 ложки тертого твердого сыра, рубленый укроп либо вареные яйца, нарезанные кубиком. Их нужно вмешивать в горячую начинку, чтобы распределились равномерно.

Второй вариант — сделать начинку для пирожков из жареной картошки с грибами. Для этого клубни нужно очистить и нарезать мелким кубиком с ребром 0,5 см, после чего обжарить на сковороде в растительном масле до полной готовности, лучше под крышкой, тогда картошка получится сочнее, не такой сухой. Отдельно нужно обжарить грибы с луком, а затем смешать с жареной картошкой, посолить-поперчить по вкусу. При желании можно добавить в начинку пару ложек рубленого зеленого лука.

Общее время приготовления: 3 часа Время приготовления: 20 минут Выход: 20 штук

Особенности приготовления

Рецептов пирожковых начинок с грибами существует много. Технология приготовления подобных наполнителей может иметь некоторые различия. Но имеется несколько общих принципов, знание которых поможет приготовить грибную начинку для пирожков правильно, независимо от ее конкретного состава.

Чаще всего начинку для пирожков делают из шампиньонов, так как они максимально доступны, или белых грибов, которые наиболее вкусны и ценны. Эти грибы обладают еще одним преимуществом – они не требуют длительного приготовления. Вместо них можно использовать любые другие съедобные грибы, подготовив их в соответствии с их категорией. Речь идет о предварительном вымачивании и отваривании.
Не стоит использовать для приготовления начинки грибы, в съедобности которых вы не уверены, а также собранные в экологически неблагоприятных районах, вблизи автомобильных трасс, промышленных объектов. Грибы обладают способностью впитывать токсины, из-за чего несъедобными могут стать даже те, которые относятся к первой категории.
Без предварительной термической обработки грибы в начинку добавлять нельзя, исключением являются только шампиньоны. Другие продукты, входящие в состав пирожковой начинки, обычно тоже предварительно доводятся до готовности или полуготовности. Времени для выпечки пирожков требуется не много, наполнитель из сырых продуктов может не успеть пропечься.
Перед тем как выкладывать грибной фарш на тесто и формировать пирожки, наполнителю нужно дать возможность остыть до комнатной температуры. Горячая начинка распарит сырое тесто, сделав его влажным и скользким, по вкусу такая выпечка будет напоминать резину.

Описание приготовления:

Пирожки всегда были и остаются излюбленным лакомством для русского народа, поэтому, когда эта золотистая выпечка появляется на столе, в дом приходит настоящий праздник. Существует очень много различных вариантов начинок для такого блюда, и каждый выбирает ее в зависимости от своих предпочтений, ну а я предлагаю вам довольно простой рецепт пирожков с грибами и яйцом. Такое сочетание одно из самых распространенных, и в нашей семье эти пирожки любят больше всего, ведь они получаются невероятно вкусные и ароматные. И если вы еще не знаете, как приготовить отличнейшие пирожки с грибами и яйцом, тогда в этом рецепте я расскажу вам об этом. Назначение: На завтрак / На обед / На ужин Основной ингредиент: Тесто / Дрожжевое тесто Блюдо: Выпечка / Пирожки

Простой рецепт начинки для пирожков с грибами

Состав:

грибы – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,25 кг;
соль, специи – по вкусу;
растительное масло, вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Грибы переберите, почистите, при необходимости вымочите. Отварите в чистой воде, пока они не осядут на дно кастрюли. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
Когда грибы остынут, порежьте их небольшими кубиками.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кусочками.
Разогрейте в глубокой сковороде масло, выложите в него лук, обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте грибы, обжаривайте их с луком в течение 10–15 минут. За 5 минут до готовности подсолите и приправьте.
Остудите начинку и используйте по назначению.

Эту начинку можно приготовить из любого вида грибов, в том числе и из грибного ассорти. Если для нее будут использоваться только белые грибы, лисички и шампиньоны, то можно обойтись без их предварительного отваривания, ограничившись жаркой.

Как испечь с яйцом

Если грибы смешать с рублеными яйцами, начинка не будет течь, и можно приготовить выпечку на творожной основе.

Для готовки требуется:

0,48-0,5 кг жирного творога;
5 яиц;
12 г соды;
стакан муки;
соль;
0,45 кг грибов;
зеленый лук;
специи.

Последовательность работы:

Растереть творог через сито или измельчить мясорубкой.
Добавить яйцо, соду и соль, размешать до однородности.
Подсыпать муку небольшими порциями и дать основе постоять в тёплом месте.
Сварить оставшиеся яйца, снять скорлупу и потереть на тёрке, перья зеленого лука мелко нашинковать.
Поджарить грибы, слить масло и остудить.
Перемешать компоненты начинки, подсолить и добавить приправы.
Сформировать пирожки и поставить в духовку, смазав желтком сырого яйца.

Статья в тему: Корюшка – что это за рыба?

Это блюдо можно готовить и на сковороде, пожарив порции на несильном огне до густо-золотистого цвета.

Начинка для пирожков из сушеных грибов

Состав:

сушеные белые грибы – 35–40 г;
репчатый лук – 75 г;
черствый ржаной хлеб – 30 г;
молоко – 50 мл;
растительное масло – сколько уйдет;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы залейте прохладной водой, оставьте как минимум на час, чтобы они набухли. Промойте и отварите в чистой воде в течение 20 минут после закипания.
Откиньте грибы на дуршлаг. Когда лишняя жидкость стечет, нарежьте грибы некрупными кусками.
Лук порежьте небольшими кубиками, обжарьте и добавьте к грибам.
Хлеб размочите в теплом молоке. Добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Если начинка показалась вам слишком жидкой, добавьте в нее немного измельченных сухарей и подождите 5–10 минут, чтобы они набухли.

Рецепт пирожков со свежими груздями

Мелко нарезанные свежие (соленые) грузди потушить на сковороде, добавить масло, обжарить их и перемешать с отдельно пожаренным луком и с мелко нарубленными яйцами. Начинку остудить и разложить на подготовленные из теста лепешки. Сделать пирожки и жарить их на сковородке в масле или испечь в духовке. Для начинки пирожков в дополнение к грибам можно использовать различные крупы, капусту или другие овощи. По этому рецепту пирожков со свежими груздями тесто для выпечки используют дрожжевое, слоеное или песочное. Готовят его по обычным рецептам или приобретают готовое.

Начинка:

200-300 г свежих груздей
1-2 яйца
1-2 луковицы
3-4 ст. ложки сливочного масла (маргарина)
0,5 стакана сметаны
соль
перец
укроп или зелень петрушки.

Начинка для пирожков с грибами и сыром

Состав:

свежие шампиньоны – 0,4 кг;
сыр (твердый или полутвердый) – 150 г;
репчатый лук – 100 г;
сливочное масло – сколько уйдет;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите луковицу, нарежьте ее кубиками небольшой величины.
Грибы помойте, обсушите салфеткой, нарежьте соломкой.
В глубокой сковороде растопите масло. Положите в сковороду лук и грибы. Обжаривайте их, помешивая, пока из сковороды не испарится лишняя жидкость.
Сыр натрите.
Когда грибы остынут, смешайте их с сыром. Если смешать сыр с горячими грибами, он начнет плавиться раньше времени.
Подсолите, приправьте начинку, перемешайте. Можете добавить в нее мелко порезанную зелень.

Во время выпекания пирожков в духовке сыр расплавится, изделия благодаря этому приобретут уникальный вкус.

Как приготовить бездрожжевые пирожки с картошкой и грибами на сковородке

Для теста:

1/2 стакана простокваши или сметаны или кефира, подойдет даже несладкий йогурт;
2-3 ст. ложки растопленного сливочного масла;
около 2 стаканов муки, зависит от содержания в ней клейковины;
по ч. ложке сахара и соли;
ст. ложка уксуса;
0,5 ч. ложки соды;
растительное масло.

Этапы приготовления:

В кисломолочный продукт высыпаем сахар, прибавляем соль, растопленное масло, соду, погашенную уксусом, перемешиваем, понемногу прибавляем муку, вымешивая тесто. Месить его следует около 7 мин.
Накрываем тесто пищевой пленкой, даем отдохнуть примерно полчаса. Клейковина, которая содержится в муке, разбухнет, тесто станет пластичнее.
Тем временем готовим начинку по предыдущему рецепту.
Хорошо посыпаем стол или разделочную доску мукой, выкладываем тесто, разделываем его на шарики. Их величина зависит от того, какого размера собираемся получить пирожки. Раскатываем шарики, присыпав их мукой.
В середину лепешки помещаем начинку, лепим пирожки.
На сковороде разогреваем постное масло, помещаем пирожки. Они не должны касаться друг друга, иначе могут слипнуться. Жарим. Не забываем их перевернуть. Сковороду накрываем крышкой.

Готовить их следует непосредственно перед подачей. Остывшие они теряют во вкусе.

Есть рецепты теста без дрожжей на воде.

Бездрожжевые пирожки с картошкой и грибами на сковородке

Начинка для пирожков с грибами и курицей

Состав:

куриное филе – 0,3 кг;
свежие шампиньоны – 0,25 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 75 г;
плавленый сыр – 60 г;
сливочное масло – 50 г;
зеленый лук – 50 г;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Сырое куриное филе проверните через мясорубку с крупной решеткой или очень мелко порежьте.
Грибы, вымыв и обсушив, нарежьте кубиками средней величины.
Морковь почистите, измельчите на терке с крупными отверстиями.
Очистите и некрупно нарежьте репчатый лук.
Перемешайте курицу, грибы и измельченные овощи.
Выложите получившуюся смесь в сковороду с растопленным маслом и обжаривайте в течение 15–20 минут. Посолите, поперчите, перемешайте и остудите курино-грибной фарш.
Мелко порежьте зеленый лук.
Плавленый сыр измельчите на терке.
Зеленый лук и сыр добавьте к остывшему фаршу, перемешайте.

Классический рецепт дрожжевых жареных пирожков с картошкой, грибами и луком

Ингредиенты:

полулитровый пакет молока;
сухих дрожжей — 2 ч. ложки;
0,25 стакана постного масла;
столовая ложка сахара и щепотка соли;
примерно 4 стакана муки.

Грибы, картофель, лук для начинки.

Как готовить:

Немного подогреваем молоко. Засыпаем в него все, кроме муки и масла. Хорошо размешиваем.
Начинаем понемногу подсыпать просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая. Мы должны получить мягкое тесто, пластичное, немного прилипающее к рукам в конце замеса. Выливаем в него постное масло, вымешиваем по часам 15 мин. В процессе вымешивания оно наберется воздуха и будет в дальнейшем хорошо подниматься.
Ставим в тепло, накрыв полотенцем.
Пока оно поднимается готовим начинку по одному из вышеприведенных рецептов.
Поднявшееся тесто разделываем на части. Легко это сделать, если руки смочить в растительном масле.
Кусочки превращаем в лепешки, из которых и делаем пирожки.
Обжариваем до румяной корочки в растительном масле.

На основе картофеля можно сделать тесто для грибных пирожков и испечь их в духовке.

Классические дрожжевые жареные пирожки с картошкой, грибами и луком

Дрожжевой пирог с белыми грибами

Ингредиенты для дрожжевого пирога с белыми грибами это следующие продукты:

500 г готового дрожжевого теста
500–600 г свежих грибов
1–2 луковицы
1 стакан гречневой крупы
1 яйцо
растительное масло и соль – по вкусу

Сварите в двух стаканах подсоленной воды гречневую крупу. Лук крупно нарежьте и обжарьте на небольшом количестве масла до зарумянивания. Грибы нарежьте, положите к луку и обжарьте до испарения жидкости. Перед окончанием жарки посолите. Грибы с луком и гречневую кашу пропустите через мясорубку. Тесто разделите на две неравные части и раскатайте 2 лепешки. На большую лепешку положите начинку и накройте меньшей лепешкой. Края защипните, верх изделия смажьте желтком и дайте изделию немного расстояться.

Выпекайте в духовке 25–30 минут при температуре 200–220 °C.

Вкуснейшие пироги

Грибная начинка для пирогов может использоваться самостоятельно или дополняться другими ингредиентами. Например, хорошо получается смешанная начинка из обжаренной капусты и опят. Для этого потребуется 400 г капусты и 200 г соленых или 400 г свежих грибов. Для начала следует обжарить лук, добавить грибы, а затем капусту. Тушить до готовности, а затем открыть крышку, чтобы испарилась жидкость.

Но проще всего приготовить классическую начинку: обжарить 500 г любых грибов и 2 мелко нарубленные луковицы. За две минуты до готовности добавить сливочное карри, паприку или другие пряности. Этот вариант хорош для открытых и закрытых пирогов из дрожжевого или сдобного теста. К грибам также можно добавить картофель или отварной рис.

Также многим придется по вкусу грибная начинка для пирогов, приготовленная следующим образом. Лук (1 шт.) и грибы (600 г) следует обжарить, добавить 0.5 стакана сметаны и 1 столовую ложку муки. Перемешать и добавить в выпечку.

Можно использовать не только свежие грибы, но и соленые. Для этого их нужно помыть и, если они слишком соленые, то отмочить. Потом готовьте как обычно. Их сушеных грибов тоже получается отличная начинка для пирогов. Их только требуется на ночь замочить в воде, отварить, а потом потушить с луком.

Рецепт приготовления пирога с солеными рыжиками из дрожжевого теста

Приготовить пирог с рыжиками быстро и просто возможно с использованием готового покупного теста. Понадобятся следующие ингредиенты:

килограмм готового дрожжевого теста;
4 столовых ложки крепкого чая;
0,5 стакана горчичного масла;
6 репчатых луковиц среднего размера;
молотый перец и соль по вкусу;
полтора килограмма соленых рыжиков.

Приготовление:

Соленые рыжики промыть под водой для избавления от остатков рассола и излишней соли. Дать им стечь на дуршлаге. После этого нарезать плоды мелкими кусочками.
Разогреть сковороду и добавить в нее растительное масло. Обжарить рыжики на масле до появления золотистой корочки.
Лук очистить от кожуры. Пассеровать нарезанные мелким кубиком луковицы в отдельной сковороде. Для того чтобы они приобрели яркий и насыщенный золотистый оттенок, к ним добавляют немного сахарного песка.
Смешать лук с грибами и посолить по вкусу.
Готовое тесто раскатать в пласт и разделить на две части. Раскатать одну половину тонким слоем и немного присыпать мукой. Она соберет лишнее масло и влагу от начинки. Выложить луково-грибную смесь.
Вторую половину теста также раскатать и накрыть ею сформировавшийся пирог. Защипнуть края и наколоть поверхность вилкой чтобы лишний воздух выходил, а начинка лучше пропекалась. Для смазывания теста можно использовать яичный белок или крепкий чай. Это поможет пирогу приобрести красивую корочку.
Выпекать изделие при 200 градусах Цельсия на протяжении 30 минут до готовности. Перед подачей его можно украсить свежей зеленью и смазать растительным маслом.

Пирог с солеными рыжиками из дрожжевого теста

Пирожки с груздями и яйцом

Ингредиенты:

1 кг картофеля
100 г сухих груздей
грибной соус
2 луковицы
3 яйца
1/2 стакана панировочных сухарей
4 ст. ложки масла
соль
перец

Перед тем как приготовить пирожки с груздями и яйцом, нужно сварить картофель.

Для фарша сухие грузди промыть, сварить, мелко порубить и поджарить на масле,

Дзатем добавить мелко нарубленный поджаренный лук, соль, перец и перемешать.

Подготовленную картофельную массу разделать в виде небольших лепешек, на середину каждой положить грибной фарш,

Смочить пирожки яйцами,

обвалять в сухарях и обжарить на разогретой с маслом сковороде.

Отдельно подать грибной соус, добавив в него сметану или томатное пюре.

Начинка из грибов и картофеля

Понадобятся такие ингредиенты: грибочки (лучше всего подойдут шампиньоны), картошка вареная — 300 г, одна не слишком большая головка лука, масло сливочное около 50 г, подсолнечное масло, дрожжевое тесто (его можно сделать самостоятельно или приобрести в магазине), немного соли.

Процесс приготовления очень простой:

Для начинки порезать мелко луковицу и шампиньоны.
На разогретой сковороде с добавлением масла сперва жарим лук до румяного цвета, затем выкладываем на сковороду грибы. Готовим еще около 15 минут, солим.
Вареную картошку разминаем, добавляем в нее грибочки и сливочное масло с. Все хорошенько перемешиваем. Можно добавить по вкусу еще специи.
Тесто вымешиваем, затем раскатываем маленькие колбаски. Из них формируем кусочки и раскатываем лепешки.
На середину каждой кладем начинку для пирожков с грибами.
Лепим пирожки.
Хорошо подогреваем подсолнечное масло на сковороде.
Кладем на нее готовые пирожки швом книзу.
Жарим с обеих сторон до появления золотистой корки.

Пирожки с опятами и рисом из слоеного теста

Ингредиенты:

600 г слоеного теста;
150 г риса;
1 куриное яйцо;
500 г грибов;
2 луковицы;
растительное масло для жарки;
черный перец и соль.

Этапы приготовления:

Грибы промывают и отваривают с небольшим добавлением соли на протяжении 20 минут. Важно обязательно снять пенку после закипания продукта.
Вареные грибы избавляют от лишней жидкости путем откидывания на дуршлаг. Затем их слегка обжаривают вместе с полукольцами репчатого лука.
Рис отваривают до полной готовности и оставляют в стороне. После остывания его смешивают с обжаренными грибами.
Пласты слоеного теста раскатывают и разрезают на небольшие треугольники.
В середине треугольников помещают начинку. Затем их складывают вдвое и скрепляют по краям.
Каждый пирожок обмазывают смесью из яйца и молока.
Выпечку готовят в духовке при температуре 200°C на протяжении получаса.

Важно! Необходимо очень тщательно промыть грибы перед готовкой. В противном случае у пирожков появится неприятный хруст.

Пирожки с солеными груздями и картошкой

Ингредиенты:

Грузди соленые — 500 г
Картофель свежий 4 штуки
Лук репчатый — 2 шт.
Масло растительное — 3 ст. ложки
Зелень укропа — 3-4 веточки
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Перед тем как приготовить пирожки с солеными груздями и картошкой, овощи отварить, в грибы промыть в холодной воде, мелко нарезать. Зелень укропа промыть и нарубить. Лук очистить, измельчить и обжарить в растительном масле до светло-золотистого цвета. Добавить к луку грузди, посолить, поперчить и слегка обжарить. Посыпать зеленью и перемешать. Начинку использовать для приготовления пирогов и пирожков.

Котлеты и рулетики

Такое, казалось бы, будничное блюдо может предстать в совсем ином свете. Очень хорошо котлеты с грибной начинкой получаются из куриного фарша. Для этого возьмите 700 г фарша, добавьте соль, размоченный в молоке хлеб, специи. Одновременно можно приготовить и начинку. Для этого нарежьте кусочками грибы и одну луковицу, обжарить на сковородке до готовности. Теперь разделите фарш на небольшие шарики, добавьте внутрь по ложечке грибов, аккуратно защипните и обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте на подсолнечном масле.

Если вы не любите мясо или избегаете продуктов, жаренных на масле, есть другие варианты приготовления котлет. Так, вместо куриного можно использовать картофельный фарш. Делается он следующим образом: отварите картофель, разомните в пюре, добавьте масло и молоко. Из этой массы сформируйте небольшие шарики, разомните их в лепешку, положите внутрь жареные грибы и защипните. Затем обваляйте их в панировочных сухарях и обжарить на масле. Можно также запечь котлетки в духовке.

Еще одним великолепным блюдом с грибной начинкой могут стать мясные рулетики. Разберемся, как их приготовить. Для начала потребуется взять целую курицу и снять с нее кожу. Затем отделите мясо от костей и сделайте фарш. Отдельно обжарьте на сковородке лук, добавьте грибы и потушите до готовности. Собираем рулет: разложите на столе кожу, по ней распределите ровным слоем мясо, а сверху подготовленные грибы. По желанию можно добавить и специи. Заверните рулетиком, закрепите ниткой и запеките в духовке до румяной корочки.

Пирог из гречневой каши с белыми грибами

Дрожжи растворить в половине стакана теплой воды.

Замесить дрожжевое постное тесто, прикрыть холщовой салфеткой, поставить в теплое место для брожения, дважды сделать обминку.

Разделить тесто на две части.

Раскатать пласт толщиной 1 см, перенести на скалке на смазанный маслом противень, расправить тесто, разровнять, пригладить руками, наколоть вилкой, положить ровным слоем начинку из гречневой каши с грибами.

Начинку приготовить следующим образом: перебранную гречневую крупу подсушить на сковороде, всыпать в глиняный горшочек, залить крутым кипятком, закрыть крышкой, поставить в горячую духовку и испечь кашу докрасна, чтобы каша была «крупинка от крупинки».

Сухие грибы замочить на 2–4 часа в холодной воде, отварить до готовности в той же воде.

Готовность грибов определяется так: если грибы опустились на дно, значит сварились.

Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, тщательно промыть под струей холодной воды, нарезать лапшой или порубить, обжарить в растительном масле.

Отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук.

Соединить гречневую кашу, грибы, лук, приправить солью, добавить для сочности процеженный через четыре слоя марли грибной бульон и завернуть начинку в пирог.

«Крышку» для пирога следует раскатать потоньше, примерно 0,7– 0,8 см, на скалке перенести, развернуть, разгладить руками, аккуратно защепить шов, подогнуть его вниз.

Наколоть вилкой, чтобы при выпечке выходил пар, и смазать с помощью кисточки крепким чаем.

Выпекать пирог до готовности при температуре 180 °C.

После выпечки пирог смазать растительным маслом, нарезать на порции, положить на красивое блюдо и горячим подавать.
Состав:

мука – 1–1,2 кг
теплая вода – 2 стакана
растительное масло – 1 стакан
дрожжи – 50 г
соль – 1 ч. ложка

для начинки:

гречневая крупа (ядрица) – 500 г
сушеные грибы – 50 г
репчатый лук – 3 шт.
Соль

для жарения:

растительное масло – 100 г

для смазки пирога до выпечки:

крепкий чай – 2 ст. ложки

после выпечки:

растительное масло – 2 ст. ложки

Голубцы с грибами

Это блюдо является несколько необычным, но вкусным. Грибная начинка очень хорошо сочетается с капустой. Подойдут любые грибы, которые есть в наличии. Их нужно обжарить вместе с копченым шпиком. В конце готовки к ним следует добавить 1-2 столовые ложки томатной пасты и половину стакана рассыпчатой рисовой каши. Дальше блюдо готовится как обычно. 8-10 листьев капусты слегка подвариваются, из середины вырезается твердая жила. Начинка раскладывается по листочкам и каждый из них плотно заворачивается. Теперь голубцы нужно обжарить на масле, после чего переложить в сотейник и потушить. Перед окончанием тушения можно добавить 3-4 столовые ложки сметаны.

Тарталетки — вкусная закуска

Основу для тарталетки можно испечь из песочного или картофельного теста или просто купить в магазине и наполнить по своему вкусу. Очень хорошо подходит для этих целей грибная начинка. Самый простой вариант — это обжарить свежие грибы с луком на масле. Вам потребуется 300 г грибов и 1 луковица. Когда овощи обжарятся, добавьте в них мелко нарезанные белки трех отварных яиц и 100 г майонеза. Хорошо перемешайте, выложите в тарталетки и посыпьте тертым желтком.

Разнообразить вкус закуски можно помидорами и сыром. Для этого нужна грибная начинка (500 г шампиньонов пожарьте с одной луковицей). К ней следует добавить 100 г тертого сыра и майонез. Это количество рассчитано на 10 тарталеток. Помимо этого, возьмите 5 помидоров черри и разрежьте их пополам. В каждую формочку из теста выложите начинку, а сверху добавить помидор.

Тарталетки с грибной начинкой могут стать главной изюминкой вашего стола. Попробуйте также и сливочный вариант, его точно оценят гости. Для этого нужно мелко порезать 1 кг шампиньонов и 1 луковицу. Затем следует обжарить ингредиенты на сковороде, посолить, добавить базилик и сливки (100 мл). Уварить до состояния густого крема. Добавить 200 г тертого сыра. Осталось выложить в формочки из теста и поставить в горячую духовку на несколько минут.

Жюльен — еще один отличный вариант, если вы хотите приготовить тарталетки с грибной начинкой. Для этого обжарьте 300 г шампиньонов с одной луковицей. Отдельно нужно приготовить соус «Бешамель». Для этого следует растопить столовую ложку сливочного масла, высыпать столовую ложку муки, влить 100 мл молока и довести смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Далее можно разложить грибы по тарталеткам, полить соусом и посыпать тертым сыром (70 г). Теперь остается подрумянить их в духовке.

Пирожки на сковороде с икрой из опят

Ингредиенты:

500 г опят;
1,5 ст. л. соли;
500 г слоеного теста;
2 моркови;
2 луковицы;
подсолнечное масло.

Этапы приготовления:

Грибы заливают водой и доводят до кипения. Затем в кастрюлю добавляют соль и продолжают варить грибы. В течение 40 минут.
Лук и морковь нарезают небольшими ломтиками и бросают на сковородку. Через пять минут обжаривания к ним добавляют вареные грибы.
После того как грибы подрумянятся, их можно снимать с огня.
Полученную смесь помещают в блендер и измельчают до кашеобразного состояния.
Слоеное тесто тщательно раскатывают. Из него вырезают небольшие прямоугольники.
Начинку аккуратно заворачивают в тесто и скрепляют его по краям.
Каждый пирожок обжаривают на подсолнечном масле.

Совет! Жареные пирожки достаточно калорийны. Людям, следящим за фигурой, лучше обратить свое внимание на рецепты печеных в духовке пирожков.

Рецепт приготовления пирожков с опятами, яйцами и зеленым луком

Сытную и вкусную начинку для пирожков из опят можно получить, если добавить к ней вареные яйца и зеленый лук.

Компоненты:

5 яиц;
2 пучка зеленого лука;
500 г грибов;
500 г слоеного теста;
1 желток;
пучок листьев салата;
черный перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Опята варят в подсоленной воде на протяжении 20 минут. После снятия с огня их промывают и избавляют от лишней жидкости.
Одновременно с этим варят яйца. Длительность составляет 10 минут.
Грибы измельчают, а затем смешивают с яйцами и зеленым луком.
Тесто раскатывают и разрезают на небольшие квадраты.
В середину помещают начинку. Из квадрата формируют треугольник, аккуратно придавливая начинку для лучшего распределения.
Разложенные на противне пирожки обмазывают желтком и отправляют в духовку. Готовить их нужно при температуре 180°C на протяжении 40 минут.

Пирожки, жаренные на сковороде с начинкой из опят, сметаны и лука

Ингредиенты:

25 г дрожжей;
3 ст. муки;
400 г опят;
2 луковицы;
200 мл молока;
4 ст. л. сметаны;
1 яйцо;
½ ст. л. сахара;
соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

Из муки, дрожжей, сахара, молока и соли замешивают тесто. Пока оно поднимается, следует заняться приготовлением начинки.
Предварительно отваренные грибы обжаривают на масле с измельченным луком. За пять минут до готовности добавляют сметану.
Из теста лепят пирожки с добавлением полученной начинки.
Каждый пирожок обжаривают на масле не дольше шести минут с каждой стороны.

Грибной пирог с рисом и капустой

Для первой начинки:

3 ст. ложки риса
150 г свежих белых грибов,
4 ст. ложки сливочного масла
3 стакана воды для варки риса
1 луковица
1 ч. ложка пшеничной муки
Соль
Перец

Для второй начинки:

700 г свежей капусты
2 яйца
4 ст. ложки сливочного масла
соль.

Приготовить дрожжевое опарное тесто, раскатать широким тонким пластом и вырезать из него кружочки диаметром 0,6–0,7 см. Приготовить начинки. Для первой начинки сварить рис, грибы отварить в подсоленной воде до готовности, пропустить через мясорубку и обжарить на масле с луком. Выложить из сковороды грибы, обжарить на ней муку, развести ее грибным отваром (½ стакана). Соединить этот соус с грибами и рисом. Для второй начинки капусту промыть и вырезать из нее кочерыжку. Затем кочан нашинковать и обжарить на сковороде с маслом до мягкости. Добавить в капусту изрубленные вареные яйца, все посолить и перемешать. На середину каждого кружочка (лепешки) уложить фарш, лепешку сложить вдвое и защипнуть пирожком. При этом пирожки должны быть с разными фаршами. В смазанную маслом широкую и достаточно глубокую форму уложить слой пирожков, смазать их маслом. На них положить новый слой и т. д., пока форма не заполнится доверху. Верхний слой пирожков смазать маслом, поставить форму в духовку и выпекать при температуре 200–220 °C. Этот пирог при подаче на стол не разрезают, а разбирают на части при помощи вилки, ложки и ножа.

Пирожки с жареными груздями

Для того, чтобы пожарить пирожки с жаренными груздями, нужно сначала приготовить тесто опарным способом. Готовое тесто разделить на мелкие булочки, которые после раскатать на круглые лепешки. На них положить грибной фарш. Края лепешек защипать, придать форму пирожков. Сформированные пирожки поставить на расстойку на 10-15 минут, после чего обжарить их на сковороде с растопленным жиром или растительным маслом.
Приготовление начинки: сушеные грибы тщательно промыть, а затем отварить до мягкости. Отваренные грибы вторично промыть холодной водой и пропустить через мясорубку. Грибную массу слегка обжарить с маслом и смешать с мелко нарубленным и поджаренным луком и мукой. Соль и перец добавить по вкусу. Для приготовления грибного фарша с рисом в грибной фарш добавить стакан отварного риса.

Ингредиенты. Для теста:

7 стаканов муки
2,5 стакана молока
по 2 ст. ложки масла
сахара
2 яйца
1 чайная ложка соли
40 г дрожжей.

Для начинки:

50 г сушеных груздей
3 ст. ложки масла
2 луковицы
1 чайная ложка муки
перец
соль
400 г жира для жарки.

Грибы очистить, вымыть, залить кипящей водой и оставить их там на 5 минут, затем откинуть на сито и промыть. После этого грибы порубить, прожарить в масле, добавить томат, довести до кипения и смешать с мелко нарубленным прожаренным луком, солью и перцем.

Секреты приготовления пирожков с опятами

Пирожки с грибами у многих ассоциируются с домашним уютом и проведением времени в кругу семьи. Подача выпечки на стол сопровождается невероятным ароматом лесных плодов. Сегодня пирожки можно с легкостью купить в любом продуктовом магазине. Но самой вкусной все равно продолжает считаться домашняя выпечка.

Опята начинают собирать в начале осени. Чаще всего, грибы встречаются в смешанных и лиственных лесах. Большое скопление опят можно обнаружить на опавших ветках, пеньках и стволах деревьев. Специалисты советуют собирать их утром. В это время суток они наиболее устойчивы к транспортировке. Следует избегать мест, расположенных в непосредственной близости от автомобильных дорог и промышленных объектов. Сбор осуществляют с помощью острого ножа.

Совет! Сорванный гриб необходимо сложить в корзину набок или шляпкой вниз.

Перед готовкой опята тщательно промывают под проточной водой. Обязательно следует проверить каждый гриб на предмет червивости. В начинку для пирожков опята добавляют в измельченном виде. Предварительно их обжаривают на масле с добавлением лука и различных пряностей. Некоторые рецепты подразумевают смешивание опят с яйцами или картофелем. Без термической обработки употреблять грибы в пищу категорически противопоказано.

Внимание! Существует разновидность ложных опят, которые могут быть не просто несъедобными, но и ядовитыми. От настоящих их отличает неестественно яркий окрас, отталкивающий запах и более тонкая ножка.

Из какого теста можно печь пирожки с опятами

Лучше всего пирожки с грибной начинкой получаются на основе опары. Ее ставят в теплое место до тех пор, пока она не увеличится в два раза. Бездрожжевое тесто используют для приготовления печеных в духовке пирожков.

Как лучше печь пирожки с опятами: на сковороде или в духовке

Любой способ приготовления пирожков имеет как преимущества, так и недостатки. Считается, что жареные пирожки более калорийные. Но они получаются очень ароматными и пышными. Печеные пирожки подойдут тем, кто пытается следить за фигурой.

С чем сочетаются опята в начинке для пирожков

Грибы обладают неповторимым лесным ароматом и уникальным вкусом. В сочетании с другими ингредиентами их кулинарные качества начинают играть новыми красками. При готовке мучных изделий опята часто комбинируют со следующими ингредиентами:

картофелем;
яйцами;
курицей;
луком;
рисом;
сыром;
капустой.

Рецепт грибной начинки для пирожков

Раньше грибы были для деревенских жителей самым обычным продуктом. Их собирали и заготавливали на зиму в огромных количествах (если местность позволяла). Сегодня же они прочно ассоциируются с праздником, достатком, и даже шиком. Поэтому грибная начинка — это великолепный вариант для приготовления самых разнообразных блюд.

Грибы свежие, маринованные, сушеные

Это уникальный продукт, который хорош в любом виде. Свежие грибы можно отварить или обжарить. Соленые или маринованные же они хороши сами по себе. Сушеные грибы нужно на сутки замочить в воде, а затем слегка отварить. Дальше их можно готовить как свежие. В любом случае получится замечательная грибная начинка, которая способна украсить любое блюдо.

Тарталетки — вкусная закуска

Основу для тарталетки можно испечь из песочного или картофельного теста или просто купить в магазине и наполнить по своему вкусу. Очень хорошо подходит для этих целей грибная начинка. Самый простой вариант – это обжарить свежие грибы с луком на масле. Вам потребуется 300 г грибов и 1 луковица. Когда овощи обжарятся, добавьте в них мелко нарезанные белки трех отварных яиц и 100 г майонеза. Хорошо перемешайте, выложите в тарталетки и посыпьте тертым желтком.

Жюльен – еще один отличный вариант, если вы хотите приготовить тарталетки с грибной начинкой. Для этого обжарьте 300 г шампиньонов с одной луковицей. Отдельно нужно приготовить соус «Бешамель». Для этого следует растопить столовую ложку сливочного масла, высыпать столовую ложку муки, влить 100 мл молока и довести смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Далее можно разложить грибы по тарталеткам, полить соусом и посыпать тертым сыром (70 г). Теперь остается подрумянить их в духовке.

Вкуснейшие пироги

Но проще всего приготовить классическую начинку: обжарить 500 г любых грибов и 2 мелко нарубленные луковицы. За две минуты до готовности добавить сливочное масло, укроп, карри, паприку или другие пряности. Этот вариант хорош для открытых и закрытых пирогов из дрожжевого или сдобного теста. К грибам также можно добавить картофель или отварной рис.

Грибная начинка для пирожков

Основой, как обычно выступают грибы, обжаренные с луком. Но нередко используются и различные добавки. Это может быть картофельное пюре, отварной рис, обжаренная капуста, гречневая каша, вареные яйца. Сами пирожки же, как правило, готовят из классического дрожжевого теста. Какой бы вариант начинки с грибами вы не выбрали, результат вас порадует.

Котлеты и рулетики

Еще одним великолепным блюдом с грибной начинкой могут стать мясные рулетики. Разберемся, как их приготовить. Для начала потребуется взять целую курицу и снять с нее кожу. Затем отделите мясо от костей и сделайте фарш. Отдельно обжарьте на сковородке лук, добавьте грибы и потушите до готовности. Собираем рулет: разложите на столе кожу, по ней распределите ровным слоем мясо, а сверху подготовленные грибы. По желанию можно добавить тертый сыр и специи. Заверните рулетиком, закрепите ниткой и запеките в духовке до румяной корочки.

Блинчики с грибами

С нежной выпечкой также отлично сочетается грибная начинка. Для блинчиков лучше всего подойдут шампиньоны, белые грибы, вешенка и лисички. Заранее испеките блины, а потом беритесь за начинку. Для этого обжарьте на сковородке лук и добавьте грибы. Тушите до готовности. Теперь в каждый блинчик выложите по ложке грибов, посыпьте тертым сыром и заверните конвертом. Перед употреблением блинчик обжаривается на сковороде со сливочным маслом с двух сторон.

Голубцы с грибами

Подведем итоги

Грибная начинка – это настоящая палочка-выручалочка. Она может улучшить практически любое блюдо, стать великолепным дополнением в дуэте с мясом или овощами, а также сыграть прекрасное соло, стать полноценной сердцевиной ароматных пирогов, нежнейших блинчиков и изысканных тарталеток. Наверняка вы сможете придумать и другие варианты, где достойно себя покажет грибная начинка. Не бойтесь фантазировать, и на вашей кухне всегда будут разнообразные и вкусные блюда.

Трудно найти человека, которому не нравятся грибы. Этот продукт обладает не только приятным вкусом и соблазнительным ароматом, но и высокой пищевой ценностью при невысокой калорийности. Для вегетарианцев и постящихся людей он незаменим. Пирожки с грибами – одно из самых традиционных блюд русской кухни. У многих хозяек есть свои любимые рецепты этого кушанья. Начинка для пирожков с грибами может быть дополнена картофелем, рисом, мясом и другими продуктами. Для сочности в нее часто добавляют лук. В последнее время стали популярны варианты грибного наполнителя для пирожков с сыром. Разнообразие вариантов начинки для пирожков с грибами позволяет подобрать рецепт, соответствующий гастрономическим пристрастиям почти любого человека.

Особенности приготовления

Чаще всего начинку для пирожков делают из шампиньонов, так как они максимально доступны, или белых грибов, которые наиболее вкусны и ценны. Эти грибы обладают еще одним преимуществом – они не требуют длительного приготовления. Вместо них можно использовать любые другие съедобные грибы, подготовив их в соответствии с их категорией. Речь идет о предварительном вымачивании и отваривании.
Не стоит использовать для приготовления начинки грибы, в съедобности которых вы не уверены, а также собранные в экологически неблагоприятных районах, вблизи автомобильных трасс, промышленных объектов. Грибы обладают способностью впитывать токсины, из-за чего несъедобными могут стать даже те, которые относятся к первой категории.
Без предварительной термической обработки грибы в начинку добавлять нельзя, исключением являются только шампиньоны. Другие продукты, входящие в состав пирожковой начинки, обычно тоже предварительно доводятся до готовности или полуготовности. Времени для выпечки пирожков требуется не много, наполнитель из сырых продуктов может не успеть пропечься.
Перед тем как выкладывать грибной фарш на тесто и формировать пирожки, наполнителю нужно дать возможность остыть до комнатной температуры. Горячая начинка распарит сырое тесто, сделав его влажным и скользким, по вкусу такая выпечка будет напоминать резину.

Начинка для пирожков с грибами может быть приготовлена по разным рецептам, но она всегда получается сочной, сытной и ароматной. Готовить с ней можно как печеные, так и жареные пирожки.

Простой рецепт начинки для пирожков с грибами

грибы – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,25 кг;
соль, специи – по вкусу;
растительное масло, вода – сколько уйдет.

Грибы переберите, почистите, при необходимости вымочите. Отварите в чистой воде, пока они не осядут на дно кастрюли. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
Когда грибы остынут, порежьте их небольшими кубиками.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кусочками.
Разогрейте в глубокой сковороде масло, выложите в него лук, обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте грибы, обжаривайте их с луком в течение 10–15 минут. За 5 минут до готовности подсолите и приправьте.
Остудите начинку и используйте по назначению.

Начинка для пирожков из сушеных грибов

сушеные белые грибы – 35–40 г;
репчатый лук – 75 г;
черствый ржаной хлеб – 30 г;
молоко – 50 мл;
растительное масло – сколько уйдет;
соль, специи – по вкусу.

Грибы залейте прохладной водой, оставьте как минимум на час, чтобы они набухли. Промойте и отварите в чистой воде в течение 20 минут после закипания.
Откиньте грибы на дуршлаг. Когда лишняя жидкость стечет, нарежьте грибы некрупными кусками.
Лук порежьте небольшими кубиками, обжарьте и добавьте к грибам.
Хлеб размочите в теплом молоке. Добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Если начинка показалась вам слишком жидкой, добавьте в нее немного измельченных сухарей и подождите 5–10 минут, чтобы они набухли.

Аналогичным образом можно приготовить начинку из других сушеных грибов.

Начинка для пирожков с грибами и сыром

свежие шампиньоны – 0,4 кг;
сыр (твердый или полутвердый) – 150 г;
репчатый лук – 100 г;
сливочное масло – сколько уйдет;
соль, специи – по вкусу.

Очистите луковицу, нарежьте ее кубиками небольшой величины.
Грибы помойте, обсушите салфеткой, нарежьте соломкой.
В глубокой сковороде растопите масло. Положите в сковороду лук и грибы. Обжаривайте их, помешивая, пока из сковороды не испарится лишняя жидкость.
Сыр натрите.
Когда грибы остынут, смешайте их с сыром. Если смешать сыр с горячими грибами, он начнет плавиться раньше времени.
Подсолите, приправьте начинку, перемешайте. Можете добавить в нее мелко порезанную зелень.

Во время выпекания пирожков в духовке сыр расплавится, изделия благодаря этому приобретут уникальный вкус.

Начинка для пирожков с грибами и курицей

куриное филе – 0,3 кг;
свежие шампиньоны – 0,25 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 75 г;
плавленый сыр – 60 г;
сливочное масло – 50 г;
зеленый лук – 50 г;
соль, специи – по вкусу.

Сырое куриное филе проверните через мясорубку с крупной решеткой или очень мелко порежьте.
Грибы, вымыв и обсушив, нарежьте кубиками средней величины.
Морковь почистите, измельчите на терке с крупными отверстиями.
Очистите и некрупно нарежьте репчатый лук.
Перемешайте курицу, грибы и измельченные овощи.
Выложите получившуюся смесь в сковороду с растопленным маслом и обжаривайте в течение 15–20 минут. Посолите, поперчите, перемешайте и остудите курино-грибной фарш.
Мелко порежьте зеленый лук.
Плавленый сыр измельчите на терке.
Зеленый лук и сыр добавьте к остывшему фаршу, перемешайте.

Пирожки с начинкой из курицы с грибами получаются сытными, сочными, вкусными. Такая выпечка придется по вкусу даже самому привередливому гурману.

Начинка для пирожков с грибами и картошкой

картофель – 0,4 кг;
свежие шампиньоны – 0,3 кг;
рафинированное растительное масло – 50 мл;
сливочное масло – 30 г;
соль, специи – по вкусу;
репчатый лук – 150 г.

Лук освободите от шелухи, некрупно порежьте.
Небольшими кубиками нарежьте предварительно вымытые и обсушенные салфеткой грибы.
Картошку очистите, крупно нарежьте, залейте водой, подсолите и поставьте на огонь. После закипания воды убавьте интенсивность пламени и отваривайте картошку до мягкости.
Слейте лишнюю воду. Разомните картошку, добавьте к ней сливочное масло, хорошо перемешайте.
Грибы и лук обжарьте на растительном масле. Соедините с картофельным пюре, перемешайте. При необходимости подсолите и поперчите начинку.

Начинка из картошки с грибами получается нежной и сытной. Приготовленные с ней пирожки вряд ли задержатся на столе надолго.

Начинка для пирожков с грибами готовится относительно несложно. Грибы придают выпечке уникальный вкус и соблазнительный аромат. Пирожки с грибной начинкой нравятся многим. Сделать их можно по нескольким рецептам, каждый из которых имеет свои преимущества.

В этой теме наши авторы делятся самыми удачными рецептами пирожков с грибами с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусные пирожки с грибной начинкой на все случаи жизни!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты пирожков с грибами

Мясо (свинина) — 400 г

Лук репчатый — 1 шт.

Яйцо куриное — 1 шт.

Тесто слоёное — 450 г

Масло растительное — 2 ст.л.

363
Ингредиенты

Грибы (Опята) — 600 г

Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г

Мсло сливочное — 50 г

Лук репчатый — 1 шт.

Картофель отварной — 1 шт.

Семена кунжута — 1 ст. л.

Черный молотый перец — по вкусу

152
Ингредиенты

Сухие дрожжи — 8 г

Растительное масло — 2 ст.л.

Для начинки:

Картофель — 2 шт.

Растительное масло для жарки пирожков — 200 мл

178
Ингредиенты

Тесто слоеное (дрожжевое или пресное) — 500 г

Грибы — 200-250 г

Репчатый лук — 100 г

Сметана (15-20%) — 2 ст.л.

Зелень (укроп или петрушка) — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Яйцо (для смазывания) — 1 шт.

Растительное масло — для обжаривания

357
Ингредиенты

Растительное масло – 3 ст.л.

Грибы шампиньоны – 400 г

Картофель – 3-4 шт.

Черный молотый перец – по вкусу

Растительное масло – 300 мл

271
Ингредиенты

Тесто заварное — 650 грамм;

Шампиньоны — 200 грамм;

Лук репчатый — 100 грамм;

Сыр твердый — 100 грамм;

Масло растительное для фритюра.

279
Ингредиенты

Капуста — 1/4 кочана

Зеленый лук — 0.5-1 пучок

Оливковое масло — 3 ст. л.

Молотый черный перец — по вкусу

Кунжутное масло — 1 ч. л.

185
Ингредиенты

Тесто слоеное дрожжевое

Картофель — 0,5 кг.

Лук репчатый — 1 шт.

284
Ингредиенты

Тесто дрожжевое — 500 г

Яйца куриные — 2 шт.

Масло подсолнечное — 40 мл

Лук репчатый — 0,5 шт.

279
Ингредиенты

Слоеное дрожжевое тесто — 500 г

Шампиньоны — 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Сыр Российский — 100 г

Яйца куриные — 4 шт.

Подсолнечное масло — 1 ст.л.

250
Ингредиенты

Как приготовить пирожки сушеных грибов. Рецепты пирогов с сушеными грибами

Грибы свежие, маринованные, сушеные

Это уникальный продукт, который хорош в любом виде. Свежие грибы можно отварить или обжарить. Соленые или маринованные же они хороши сами по себе. нужно на сутки замочить в воде, а затем слегка отварить. Дальше их можно готовить как свежие. В любом случае получится замечательная грибная начинка, которая способна украсить любое блюдо.

Тарталетки — вкусная закуска

Вкуснейшие пироги

Грибная начинка для пирожков

Основой, как обычно выступают грибы, обжаренные с луком. Но нередко используются и различные добавки. Это может быть картофельное пюре, обжаренная капуста, гречневая каша, вареные яйца. Сами пирожки же, как правило, готовят из классического дрожжевого теста. Какой бы вариант начинки с грибами вы не выбрали, результат вас порадует.

Котлеты и рулетики

Блинчики с грибами

С нежной выпечкой также отлично сочетается грибная начинка. Для блинчиков лучше всего подойдут вешенка и лисички. Заранее испеките блины, а потом беритесь за начинку. Для этого обжарьте на сковородке лук и добавьте грибы. Тушите до готовности. Теперь в каждый блинчик выложите по ложке грибов, посыпьте тертым сыром и заверните конвертом. Перед употреблением блинчик обжаривается на сковороде со сливочным маслом с двух сторон.

Голубцы с грибами

Подведем итоги

Грибная начинка — это настоящая палочка-выручалочка. Она может улучшить практически любое блюдо, стать великолепным дополнением в дуэте с мясом или овощами, а также сыграть прекрасное соло, стать полноценной сердцевиной ароматных пирогов, нежнейших блинчиков и изысканных тарталеток. Наверняка вы сможете придумать и другие варианты, где достойно себя покажет грибная начинка. Не бойтесь фантазировать, и на вашей кухне всегда будут разнообразные и вкусные блюда.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Умение приготовить вкусный и ароматный домашний пирог всегда высоко ценилось. Но как быть, если вы не одарены высокими кулинарными талантами, а порадовать близких свежей выпечкой хочется? Возьмите пошаговый рецепт с фото, продукты и запаситесь терпением!

Как приготовить пирог с грибами

Чтобы приготовить правильный грибной пирог, важно четко определиться с рецептом. В большинстве случаев вкус готового блюда зависит не только от его начинки, но и от качества выбранного теста. Существует много вариантов открытой и закрытой выпечки, каждый вид по своему хорош, но имеет свои сложности приготовления. Если вы впервые печете пироги, то выбирайте самые простые рецепты.

Начинка

Немалое значение имеет грибная начинка для пирогов. Ее можно сделать с шампиньонами, опенками, белыми и другими. Для разнообразия можно комбинировать их с другими продуктами. Очень вкусными получаются грибные пироги, в которые добавлены:

мясо или курица;
фарш;
овощи, зелень;
творог или сыр.

Тесто

Самое распространенное и популярное тесто для пирога с грибами – дрожжевое. Для его приготовления используют живые дрожжи, однако неопытный кулинар не сможет с ними совладать. Гораздо проще приобрести в соседнем магазине сухие дрожжи, которые нужно только разбавить теплой водой. Поставить дрожжевое тесто просто, правда, придется подождать, пока оно поднимется, но в это время можно будет подготовить начинку. Если же вам хочется чего-то необычного, попробуйте другие варианты теста:

блинное;
песочное;
пресное;
слоеное.

Рецепт грибного пирога

Порой бывает непросто выбрать подходящий рецепт пирога с грибами, который подойдет на любой случай жизни. К сожалению, универсального совета нет, но подборка поможет вам быстро сориентироваться и приготовить к приходу родных из школы или с работы замечательный вкусный пирог. В подборке вы найдете рецепты не только для домашнего ужина, но и для шумного праздничного застолья.

С курицей

Время приготовления: 90 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 4800 ккал.
Кухня: русская.

Как приготовить мягкий, сочный, аппетитный слоеный пирог с курицей и грибами в своей духовке? Проще всего взять готовое магазинное тесто, разморозить его, приготовить хорошую начинку. Для этого блюда подойдут абсолютно любые лесные грибы, но доступнее всех шампиньоны, тем более, что они быстрее всего готовятся. Помните, что изделия из слоеного теста не всегда хорошо поднимаются, так что особо пышного пирога не ждите.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Тесто оставьте отдохнуть, пока занимаетесь начинкой.
Грибы порежьте маленькими кубиками, прожарьте на сковороде.
Порежьте лук тонкими кольцами, добавьте в готовые грибы, жарьте еще 5 минут.
Куриное филе обварите в кипящей воде 7-10 минут, охладите, нарежьте кубиками, обжарьте вместе с начинкой.
Яйца взбейте вместе с сыром и специями, залейте этой смесью остывшую начинку.
Смажьте форму или противень, расстелите лист теста, формируя бортики будущего пирога.
Выложите начинку, укройте ее сверху вторым листом теста. Сделайте несколько разрезов, чтобы был выход воздуху.
Запекайте пирог в духовке 40-45 минут.

С картошкой

Количество порций: 7 персон.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.

Через час должны приехать родственники или друзья в гости, а угостить их нечем? На помощь придет заливной пирог с грибами и картошкой. Его легко и быстро можно испечь со свежими или с солеными грибами. Поверьте, ваши друзья будут в восторге и обязательно спросят, как приготовить такой вкусный пирог. Выдавать свой секрет или нет – ваше личное дело.

Ингредиенты:

вешенки – 500 г;
картофель – 800 г;
яйца – 3 шт.;
мука – ¾ стакана;
разрыхлитель – 2 ч. л;
майонез – ½ стакана;
сметана – ½ стакана;
репчатый лук – 200 г;
сливочное масло – 30 г;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Вешенки промойте, мелко порежьте, прожарьте, добавьте специи.
Очистите лук и картофель, нарежьте их кружочками.
Пока готовится начинка, смешайте в одной емкости сметану, майонез, яйца. Тщательно взбейте их, затем добавьте муку, разрыхлитель.
В смазанную заранее форму выложите слоями картофель, вешенки, лук, не забывайте подсолить.
Залейте жидкое тесто, немного потрясите или постучите формой об стол, чтобы тесто равномерно покрыло всю начинку.
Выпекайте в духовке 40 минут.

Дрожжевой с капустой

Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 5200 ккал.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Безумно простой, но от этого не менее вкусный постный грибной пирог из дрожжевого теста подойдет любой хозяйке. Этот рецепт запросто можно считать за основу и комбинировать ингредиенты по своему желанию, например, добавить рис. Аналогичным образом под настроение выбирайте, как приготовить начинку: пожарить или потушить. Не забывайте об ароматных специях.

Ингредиенты:

молоко или вода – 1,5 стакана;
мука высшего сорта – 4 стакана;
сахарный песок – 1 ч. л.;
сухие дрожжи – 2,5 ч. л.;
соль – 1 щепотка;
лисички замороженные – 600 г;
лук репчатый – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Смешайте порошок дрожжей с сахаром на теплом молоке или воде, дайте им постоять 5-10 минут, после чего добавьте соль, муку.
Месите тесто в течение 10-15 минут, накройте, дайте полежать минимум полчаса, после чего помните его, оставьте еще на час.
Пока тесто готовится, промойте, очистите лисички, нарежьте их ломтиками или кубиками, подсолите, поперчите и обжарьте.
Луковицу очистите, тонко нашинкуйте и добавьте к лисичкам. Остудите начинку.
Поделите тесто на две части, пусть одна будет немного меньше. Раскатайте лист, выложите его в форму.
Рассыпьте грибную начинку равномерно по дну формы, затем из второго куска теста сделайте крышку для пирога, хорошо ее закрепите. В центре сделайте 1-2 дырочки, чтобы пар свободно выходил.
Выпекайте в духовом шкафу до готовности при температуре не менее 190 градусов.

С сыром

Время приготовления: 120 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 4900 ккал.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Очень оригинальным получается сырный пирог с грибами, который иногда именуют перевертышем. Основная прелесть этого рецепта в том, что никогда точно не угадаешь, каким будет итоговый результат. Главное что пироги-перевертыши всегда выходят очень сочными, ароматными и вкусными. Можно использовать несколько грибков для украшения такого блюда или свежую зелень, луковый соус и даже сухари.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
отварная курица – 300 г;
любые грибы – 300 г;
кефир – 1 стакан;
мука – 1,5 стакана;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
твердый сыр – 300 г;
вареный рис – 1 стакан;
помидор – 2 шт.;
зеленый лук, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Смешайте разрыхлитель с мукой через сито, добавьте к ним кефир, яйца. Подсолите, замесите жидкое тесто.
Выстелите пергаментом форму, уложите на дно нашинкованные грибы тонким слоем.
Посыпьте их тертым сыром, затем сверху выложите вареный рис.
Поверх риса аккуратно уложите кусочки курицы, помидоры, зеленый лук.
Залейте начинку тестом, выпекайте 40-50 минут при высокой температуре духовки. Дайте блюду остыть и переверните его. Нарежьте на куски, подавайте, приправив соусом.

С шампиньонами

Время приготовления: 40-60 минут.
Количество порций: 8 персон.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Зачастую после долгого рабочего дня нет желания возиться на кухне с тестом для выпечки. В таком случае вам понравится пирог с шампиньонами и сыром из лаваша. Он быстро готовится, не требует специальной подготовки и кулинарной сноровки. Достойная полезная замена привычной и любимой многими шаурме!

Ингредиенты:

тонкий лаваш – 2 шт.;
яйца – 2 шт.;
сыр – 150 г;
свежие грибы – 100 г;
молотая петрушка – 10 г;
натуральный йогурт – 250 мл;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Смешайте йогурт, специи, зелень и яйца.
Нарежьте лаваш по форме для выпечки.
Грибы покрошите мелкими кубиками.
Натрите сыр крупными кусочками.
Обмокните лаваш в яичную смесь, аккуратно разложите в предварительно смазанной форме.
Выложите начинку, посыпьте ее сыром, затем снова слой грибов и сыра.
Укройте пирог сверху листом лаваша, полейте оставшейся яичной смесью.
Выпекайте в духовке до появления румяной корочки.

Открытый с сыром

Время приготовления: 120 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 4600 ккал.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: средняя.

Киш, или простой открытый пирог с грибами, давно полюбился русским хозяйкам. Это необычное блюдо пришло к нам из герцогства Лотарингия, некогда расположенного на северо-востоке Франции. Отсюда и название Лоранский пирог. Для начинки французские повара использовали курицу, ветчину, рыбу и любые овощи, а вашему вниманию представляется грибной киш.

Ингредиенты:

мука – 250 г;
маргарин – 125 г;
кипяченая вода — 4 ст. л.;
соль — 0,5 ч. л.;
свежие грибы – 500 г;
сливки жирные – 250 мл;
тертый сыр – 200 г;
яйца — 6 шт.;
бекон (или ветчина) — 100 г;
соль, перец черный – по вкусу;

Способ приготовления:

Замороженный маргарин натрите на терке, смешайте с мукой и солью. Влейте в смесь теплую воду, замесите тесто и распределите его, полностью покрыв дно и края формы. Уберите тесто на полчаса в холодильник.
Грибы нашинкуйте тонкими дольками, обжарьте до готовности.
Взбейте яйца со сливками, добавьте соль, специи. Выложите в смесь грибы.
Мелко нашинкуйте бекон, выложите его в охлажденное тесто, залейте сливочно-грибной смесью. Сверху засыпьте тертым сыром.
Выпекайте в духовке 45 минут. Нарезайте охлажденным.

Быстрый

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 3800 ккал.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Иногда приходится быстро готовить ужин, чтобы перекусить полезно и вкусно. В таком случае на выручку придет пирог с грибами на скорую руку, ведь сделать его проще простого, времени это занимает минимум, а вкус просто потрясающий. Да и продукты, нужные для приготовления, всегда можно обнаружить в своем холодильнике, ведь в быстрый пирог можно положить все, что душе угодно: корейскую морковь, сыр, курицу и даже творог!

Ингредиенты:

кефир – 1 стакан;
жирная сметана – 40 г;
мука пшеничная – 2,5 стакана;
яйца – 2 шт.;
соль – ¼ ч. л.;
сода – ½ ч. л.;
грибы – 300 г;
лук – 1 шт.;
картофель – 2 шт.

Способ приготовления:

Смешайте яйца, соль, кефир и сметану, взбейте смесь.
Постепенно всыпьте муку, замешайте жидкое тесто и вылейте половину в форму.
Лук, картофель и грибы порежьте на тонкие кусочки, выложите их в форму поверх теста.
Залейте остатки теста поверх, украсьте зеленью по желанию.
Выпекайте 20-25 минут на максимальной температуре.

С белыми грибами

Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 4600 ккал.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Несколько необычным можно назвать пирог с белыми грибами и творогом, однако, это удивительно вкусное блюдо. Непривычное сочетание продуктов невероятно полезно, ведь творог – источник кальция и белка, а белый гриб хорошо известен высоким содержанием полезных минералов. Такое оригинальное соседство продуктов позволит вам приготовить действительно полезный и вкусный ужин, который особенно понравится детям.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 300 г;
сметана – 130 г;
сахарная пудра – ½ ч. л.;
маргарин – 150 г;
белые грибы – 300 г;
зелень – 100 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
творог – 400 г;
специи – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
сыр – 150 г.

Способ приготовления:

Смешайте муку, соль, сахарную пудру.
Разотрите сметану с яичным желтком, введите половину мучной смеси, взбейте.
Добавьте нарезанный кусками маргарин, затем оставшуюся муку, хорошо замесите тесто, уберите в холодильник.
Обжарьте белые грибы. Добавьте к ним оставшиеся яйца, творог, рубленную зелень, мелко натертый сыр, специи.
Раскатайте нужного размера пласт из теста, разложите начинку, выпекайте около 30 минут.

С сушеными грибами

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 5100 ккал.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Зимний ароматный пирог с сушеными грибами – отличное решение для праздничного стола. Естественно, гораздо проще и вкуснее приготовить блюдо из свежих грибов, но можно использовать те, которые вы засушили на зиму. Главное – предварительно вымочить их в кипяченой воде, чтобы вернуть объем, мягкость и форму.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 850 г;
сухие дрожжи – 8 г;
сушеные белые грибы – 200 г;
лук репчатый – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Часть муки (примерно 600 г) просейте, смешайте с порошковыми дрожжами, залейте 400 мл подогретой воды. Перемешайте, оставьте подниматься в темном месте.
После того, как смесь поднимется, добавьте остатки муки, соль, замесите тесто, оставьте еще на полчаса.
Грибы вымочите в кипяченой воде 20 минут, отварите до полной готовности, мелко нашинкуйте.
Лук порежьте мелкими кусочками, обжарьте вместе с грибами, солью и перцем.
Смажьте форму, застелите тестом, выложите начинку, украсьте зеленью. Запекайте 30-35 минут.

На кефире

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 4650 ккал.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Простой в исполнении рецепт – грибной пирог на кефире. Его можно готовить, когда времени очень мало, ведь процесс не требует от вас больших затрат сил. Подойдет такое блюдо хозяйкам, которые только начали постигать азы кулинарии, пока не дружат с дрожжевым, песочным или слоеным тестом. Получается выпечка очень пышной, ароматной и вкусной.

Ингредиенты:

грибы – 500 г;
кефир – 0,5 л;
лук – 200 г;
мука – 400 г;
масло растительное – 80 мл;
яйца – 2 шт.;
сода – 1 ч. л.;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Обжарьте мелко порезанный лук до появления легкого румянца, добавьте в него измельченные грибы, доведите до готовности. Добавьте специи по вкусу.
Взбейте яйца с солью, кефиром и гашеной содой, досыпьте муку.
½ теста вылейте в силиконовую форму, разложите остывшую начинку, затем снова залейте тесто.
Выпекайте в разогретой духовке до полной готовности при температуре 180-190 градусов.

Пирог из грибов — секреты приготовления

Чтобы ваши пироги с грибами всегда получались вкусными, сочными и мягкими, важно не только следовать рецептуре, но и соблюдать кое-какие хитрости:

Всегда заранее прогревайте духовку до нужной температуры, тогда тесто не успеет осесть, выпечка будет высокой и пышной.
Обжаривайте грибы так, чтобы из них вышла вся лишняя влага, в пирогах она ни к чему.
Не добавляйте в начинку слишком много овощей, иначе вкус грибов потеряется.
Следите за тем, чтобы срок годности был в норме. Дрожжи должны быть свежими, в противном случае тесто не поднимется, и блюдо будет испорчено.
Если вы планируете сделать тесто рассыпчатым, мягким и пышным, добавляйте в него только желтки.
Добиться пышности поможет картофельный крахмал, добавленный в муку.
Чтобы тесто быстрее поднялось, заранее достаньте ингредиенты из холодильника, чтобы они прогрелись в комнатной температуре.
Не замачивайте дрожжи в холодной воде или кипятке. Хватит температуры 30-40 градусов.
Замешивайте тесто сухими руками.
Чтобы низ пирога с грибами не пригорал и был сухим, посыпьте форму небольшим количеством крахмала.
Чтобы на выпечке образовалась красивая блестящая корочка, смажьте ее взбитым яйцом.
Если вы готовили пирог на песочном тесте, обязательно дайте ему отдохнуть и остыть, тогда блюдо не будет крошиться.

Пирог с грибами: рецепты с фото

Пирожки — вкусное лакомство, которое любят многие. Можно выбрать начинку из грибов для пирожков. Она готовится очень просто, а блюдо получается ароматным и невероятно вкусным. Известно множество рецептов пирожков с грибами, и каждый из них по-своему интересен. Грибную начинку можно использовать в чистом виде или комбинировать с другими составляющими, например, с луком, рисом.

Приготовление пирожков в духовке

Можно легко приготовить пирожки в духовке. Алгоритм приготовления несложен, а блюдо получится очень вкусным с подрумяненной корочкой. Понадобятся, в первую очередь, грибы. Можно брать любые, а также смешивать разные виды по вкусу. Их понадобится 1 кг. Также стоит подготовить такие ингредиенты, как:

мука — 0,5 кг;
крупная соль — 1 ч. ложка;
растительное масло — 100−120 мл.;
дрожжи сухие — 5 г;
2 средние луковицы;
одно яйцо;
сахарный песок — 20 г.

Процесс приготовления блюда несложен. Достаточно придерживаться следующего алгоритма:

Грибочки хорошо помыть и перебрать.
Нарезать как можно мельче.
Выложить их на сковороду. Она должна быть не очень горячей. Это необходимо для того, чтобы испарилась часть жидкости. После того как влаги не стало, выключить огонь.

Тесто тоже готовится легко. Берем большую чашку и кладем в нее: одно яйцо, соль, сахар, сухие дрожжи. Мешаем, затем вливаем 70 мл подсолнечного масла и стакан воды. Далее, в глубокой миске вымешиваем тесто, добавив в него муку. После этого оставляем его на несколько часов. В это время оно увеличивается в объеме (примерно в два раза).

Возвращаемся к процессу приготовления грибов. Сделать нужно следующее:

Особенности приготовления

Чаще всего начинку для пирожков делают из шампиньонов, так как они максимально доступны, или белых грибов, которые наиболее вкусны и ценны. Эти грибы обладают еще одним преимуществом – они не требуют длительного приготовления. Вместо них можно использовать любые другие съедобные грибы, подготовив их в соответствии с их категорией. Речь идет о предварительном вымачивании и отваривании.
Не стоит использовать для приготовления начинки грибы, в съедобности которых вы не уверены, а также собранные в экологически неблагоприятных районах, вблизи автомобильных трасс, промышленных объектов. Грибы обладают способностью впитывать токсины, из-за чего несъедобными могут стать даже те, которые относятся к первой категории.
Без предварительной термической обработки грибы в начинку добавлять нельзя, исключением являются только шампиньоны. Другие продукты, входящие в состав пирожковой начинки, обычно тоже предварительно доводятся до готовности или полуготовности. Времени для выпечки пирожков требуется не много, наполнитель из сырых продуктов может не успеть пропечься.
Перед тем как выкладывать грибной фарш на тесто и формировать пирожки, наполнителю нужно дать возможность остыть до комнатной температуры. Горячая начинка распарит сырое тесто, сделав его влажным и скользким, по вкусу такая выпечка будет напоминать резину.

Простой рецепт начинки для пирожков с грибами

грибы – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,25 кг;
соль, специи – по вкусу;
растительное масло, вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Грибы переберите, почистите, при необходимости вымочите. Отварите в чистой воде, пока они не осядут на дно кастрюли. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
Когда грибы остынут, порежьте их небольшими кубиками.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кусочками.
Разогрейте в глубокой сковороде масло, выложите в него лук, обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте грибы, обжаривайте их с луком в течение 10–15 минут. За 5 минут до готовности подсолите и приправьте.
Остудите начинку и используйте по назначению.

Видео-рецепт по случаю :

Начинка для пирожков из сушеных грибов

сушеные белые грибы – 35–40 г;
репчатый лук – 75 г;
черствый ржаной хлеб – 30 г;
молоко – 50 мл;
растительное масло – сколько уйдет;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы залейте прохладной водой, оставьте как минимум на час, чтобы они набухли. Промойте и отварите в чистой воде в течение 20 минут после закипания.
Откиньте грибы на дуршлаг. Когда лишняя жидкость стечет, нарежьте грибы некрупными кусками.
Лук порежьте небольшими кубиками, обжарьте и добавьте к грибам.
Хлеб размочите в теплом молоке. Добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Если начинка показалась вам слишком жидкой, добавьте в нее немного измельченных сухарей и подождите 5–10 минут, чтобы они набухли.

Аналогичным образом можно приготовить начинку из других сушеных грибов.

Начинка для пирожков с грибами и сыром

свежие шампиньоны – 0,4 кг;
сыр (твердый или полутвердый) – 150 г;
репчатый лук – 100 г;
сливочное масло – сколько уйдет;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите луковицу, нарежьте ее кубиками небольшой величины.
Грибы помойте, обсушите салфеткой, нарежьте соломкой.
В глубокой сковороде растопите масло. Положите в сковороду лук и грибы. Обжаривайте их, помешивая, пока из сковороды не испарится лишняя жидкость.
Сыр натрите.
Когда грибы остынут, смешайте их с сыром. Если смешать сыр с горячими грибами, он начнет плавиться раньше времени.
Подсолите, приправьте начинку, перемешайте. Можете добавить в нее мелко порезанную зелень.

Во время выпекания пирожков в духовке сыр расплавится, изделия благодаря этому приобретут уникальный вкус.

Начинка для пирожков с грибами и курицей

куриное филе – 0,3 кг;
свежие шампиньоны – 0,25 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 75 г;
плавленый сыр – 60 г;
сливочное масло – 50 г;
зеленый лук – 50 г;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Сырое куриное филе проверните через мясорубку с крупной решеткой или очень мелко порежьте.
Грибы, вымыв и обсушив, нарежьте кубиками средней величины.
Морковь почистите, измельчите на терке с крупными отверстиями.
Очистите и некрупно нарежьте репчатый лук.
Перемешайте курицу, грибы и измельченные овощи.
Выложите получившуюся смесь в сковороду с растопленным маслом и обжаривайте в течение 15–20 минут. Посолите, поперчите, перемешайте и остудите курино-грибной фарш.
Мелко порежьте зеленый лук.
Плавленый сыр измельчите на терке.
Зеленый лук и сыр добавьте к остывшему фаршу, перемешайте.

Начинка для пирожков с грибами и картошкой

картофель – 0,4 кг;
свежие шампиньоны – 0,3 кг;
рафинированное растительное масло – 50 мл;
сливочное масло – 30 г;
соль, специи – по вкусу;
репчатый лук – 150 г.

Способ приготовления:

Лук освободите от шелухи, некрупно порежьте.
Небольшими кубиками нарежьте предварительно вымытые и обсушенные салфеткой грибы.
Картошку очистите, крупно нарежьте, залейте водой, подсолите и поставьте на огонь. После закипания воды убавьте интенсивность пламени и отваривайте картошку до мягкости.
Слейте лишнюю воду. Разомните картошку, добавьте к ней сливочное масло, хорошо перемешайте.
Грибы и лук обжарьте на растительном масле. Соедините с картофельным пюре, перемешайте. При необходимости подсолите и поперчите начинку.

Веганский пирог со сливочным луком-пореем и грибами

Опубликован: 18 апреля 2018 г.

Авторские права: The Vegan Society, 2018

Недавно сотрудники The Vegan Society попросили меня помочь им создать веганское пасхальное меню, включая закуску, основное, гарнир и десерт.

Я был так взволнован, чтобы продемонстрировать несколько рецептов, которые понравятся как веганам, так и мясоедам, с использованием свежих сезонных ингредиентов.

Один из созданных мною рецептов — это кремовый пирог с грибами и луком-пореем, который так легко приготовить, и он абсолютно дивный.Один из моих новых фаворитов.

Вы не поверите, что в нем нет молочных продуктов, учитывая кремообразность начинки.

Примечания к ингредиентам

Слоеное тесто

Это «читерский» пирог, потому что у него просто крышка из готового теста. Купленное в магазине слоеное тесто обычно подходит для веганов, если только оно не называется «полностью сливочное». Проверьте ингредиенты.

Вы также можете приготовить это безглютеновое тесто, используя безглютеновое слоеное тесто Jus Roll (которое также подходит для веганов).

Сушеные травы

В Великобритании вы можете купить маленькие баночки или коробки смеси трав, которая называется просто «Смешанные травы», и обычно это комбинация равных частей майорана, базилика, орегано и тимьяна.

Это легко сделать самому, или вы можете купить что-нибудь вроде «итальянской приправы» с похожей смесью трав.

Aquafaba или молоко без молока

Чтобы покрыть тесто глазурью и придать ему приятный золотистый цвет, я настоятельно рекомендую каплю аквафабы (жидкость из банки нута), которая также действует как «клей», удерживая крышку теста на месте.

Но вы также можете использовать каплю несладкого безмолочного молока, чтобы смазать верх перед выпечкой.

Авторское право: The Vegan Society, 2018.

Я подал пирог с жареным бальзамическим молодым картофелем и спаржей, которые прекрасно сочетались. Очень сытно и сытно!

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в комментариях, оставьте оценку и отметьте #WallflowerKitchen в Instagram, чтобы я мог поделиться им в своих историях!

Доходность: 4 человека

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 35 минут

Общее время: 45 минут

Сливочные грибы и лук-порей в хрустящей золотистой корочке.Вкусный, сытный и отличный выбор как для веганов, так и для мясоедов!

Состав

1 столовая ложка оливкового масла
2 средних лука-порея, нарезанных дисками
3 измельченных зубчика чеснока
500 г шампиньонов, нарезанных ломтиками
1 чайная ложка сушеных трав
Щепотка соли и перца

Для соуса

1 столовая ложка сливочного масла без молока
2 столовые ложки муки
350 мл безмолочного молока
1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
Щепотка соли и перца

Для кондитерских изделий

1 рулет из веганского слоеного теста
4 столовые ложки аквафабы (жидкость из консервной банки нута или других бобовых) или всего 4 столовые ложки безмолочного молока для глазури

Инструкции

Добавьте оливковое масло в большую кастрюлю на среднем огне.Обжарить лук-порей и чеснок 2 минуты, чтобы они стали мягкими.
Добавьте грибы, зелень, соль и перец и перемешивайте в течение минуты. Накройте крышкой и варите 8 минут.
Тем временем в небольшой кастрюле растопите масло без молока на среднем огне. Добавьте муку и перемешайте до однородности. Медленно добавляйте молоко по столовой ложке и взбивайте, пока не получите однородную густую смесь. Добавьте мускатный орех и приправьте солью и перцем.
Соедините приготовленный лук-порей и грибы с соусом и дайте ему полностью остыть.
Убедитесь, что ваше слоеное тесто имеет комнатную температуру (если вы используете замороженное, оставьте при комнатной температуре на ночь) и предварительно разогрейте духовку до 200С.
Добавьте смесь лука-порея и грибов в форму для пирога и сверху выложите слоеное тесто, срезая излишки теста по краям.
Обогните края вилкой и сделайте крест-накрест сверху острым ножом. Наконец, окуните кисть для выпечки в аквафабу (или немного молока без молока) и смажьте верх пирога, чтобы он стал коричневым, а также прикрепите край корки пирога к блюду.
8. Варить 25 минут до золотистого цвета. Подавать сразу.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь в социальных сетях с хэштегом #WallflowerKitchen!

Epic Chunky Beef and Mushroom Pie

Разваливающиеся, очень нежные кусочки говядины, порции свежих грибов, задушенные невероятной подливой и покрытые слоеным золотистым слоеным тестом.Друзья мои, это не просто очередной пирог с говядиной. Это ЭПИЧНЫЙ пирог с говядиной и грибами с маленьким секретным ингредиентом, который выводит его на новый уровень!

Это та еда, которая заставляет меня танцевать счастливый танец. Буквально. Я взял большую ложку и стал подпрыгивать от радости. Это было все, на что я надеялся, и даже больше.

Не гурманам будет трудно понять, какой восторг вы испытываете, когда делаете что-то настолько хорошее. Я имею в виду, что подливка даже в самой простой форме (и все, что вы добавляете в подливку) — это фантастика.

Но с этим мясным пирогом с грибами, всего за один укус, вы знаете, что это шаг вперед по сравнению с обычным пирогом. Возможно, вам не удастся понять это, но вы знаете, что в этом есть что-то другое — просто лучше .

Это секретный ингредиент — Сушеные белые грибы. Совсем небольшое количество добавляет пикантности и землистости — на языке шикарных гурманов, это добавляет умами.

Изысканный ингредиент? да.Но:

а) вам не нужно много, всего 20 г, и жидкость для замачивания является частью жидкости для тушения; и

b) ALDI СПЕЦИАЛЬНАЯ ПОКУПКА *** ALDI СПЕЦИАЛЬНАЯ ПОКУПКА *** ALDI СПЕЦИАЛЬНАЯ ПОКУПКА !!!!

Около 5 лет назад, когда я работал на предприятии, группа моих коллег оживленно рассказывала о специальных покупках ALDI на этой неделе (которые, по памяти, были лыжным снаряжением по безумно хорошим ценам). Вот они, группа профессионалов, одетых в костюмы и туфли на каблуках, и я не мог поверить, что они были так взволнованы этим, что выстроились в очередь в ALDI только для того, чтобы заключить сделку !!

Что за ????

Я явно пропустил поезд ALDI.Теперь я постоянный посетитель поезда ALDI.

В настоящее время, когда один из моих друзей-гурманов сталкивается с отличной сделкой ALDI, мы рассылаем групповое сообщение. «МОЙ БОГ!!! Luv-a-Duck всего за 12 долларов !!! » «Я нашла хвосты омара в ALDI. ЛОБСТЕР ХВОСТ !!!!! » «Облигации со скидкой в ALDI, OMG, у меня есть стеки !!» (Хорошо, последнее — не еда, но да, это случилось. Или, может быть, это был Кельвин Кляйн, я не могу вспомнить.)

(И да, там всегда много заглавных букв и восклицательных знаков).

И специальные покупки ALDI на этой неделе, включая то, что мне интересно — ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГУРМАНОВ! Трюфели, желатин из сусального золота, голландское какао (пекари, обратите внимание!) И один из моих любимых секретных ингредиентов: сушеные белые грибы.<3

Сушеные белые грибы подобны секретному оружию. И я использовал его для приготовления этого мясного пирога с говядиной и грибами, потому что из него получается самый невероятный соус для подливки.

Сверху покрыто слоеным золотистым слоеным тестом (да, я знаю, что оно выглядит безумно желтым, но именно так оно получается, если промазать яичным желтком)… и тот момент, когда вы прорываете это тесто, чтобы обнажить нежную, развалившуюся говядину и запах этой пикантной очень вкусной подливки….

Ну, скажем так, вы должны приготовиться к обмороку.

Или сделай как я. Веселого танца! — Наги хх

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Эпический пирог с говядиной и грибами

Автор: Nagi

Подготовка: 15 минут

Готовка: 2 часа 30 минут

Всего: 2 часа 45 минут

Основная

Порций6

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Нежные кусочки говядины с грибами в самом невероятном соусе.Секретный ингредиент — сушеные белые грибы! Они добавляют пикантную приземленность, которую невозможно воспроизвести, и выводят этот пирог на новый уровень.

Ингредиенты

20 г сушеных белых грибов (ломтики, целые или нарезанные) (Примечание 1)
▢ 1 ¼ стакана / 312 мл кипяченой воды
▢ 1 кг / 2 фунта говядины чак, разрезать на 2,5 кубики см / 1 дюйм (Примечание 2)
▢ 1-2 столовые ложки растительного масла
▢ 2 измельченных зубчика чеснока
▢ 1 мелко нарезанная луковица
▢ 1 мелко нарезанный сельдерей
▢ 1 мелко нарезанная морковь
3 моркови, разрезать пополам вдоль и разрезать на 1.Кусочки 5 см / 3/5 дюйма
▢ 1/3 стакана муки (любой)
▢ 300 мл / 10 унций темного эля (или заменитель красного вина, говяжьего бульона Guinness или более)
▢ 2 стакана / 500 мл говядины бульон
▢ 3 веточки тимьяна или 1 чайная ложка сушеных листьев тимьяна
▢ 2 лавровых листа, свежие или сушеные
▢ 200 г бекона, нарезанного кубиками
▢ 300 — 400 г / 10 — 13 унций коричневых швейцарских грибов, крупнее разрезанные пополам
▢ 1-2 листа слоеного теста (достаточно, чтобы покрыть пирог)
▢ 1 яичный желток

Инструкции

Поместите белые грибы в миску и залейте горячей водой.Оставьте на 30 минут, чтобы он впитался. Процедите грибы и оставьте жидкость для замачивания. Белые грибы нарезать крупно.
Посыпать говядину солью и перцем.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле с тяжелым дном. Добавьте половину говядины и обжарьте все, затем удалите и повторите с оставшейся говядиной. Отложите говядину.
Убавьте плиту до средне-низкого уровня. Если горшок выглядит сухим, добавьте еще масла. Добавить лук и чеснок, варить 2 минуты. Добавить мелко нарезанные морковь и сельдерей, варить 6 минут или до мягкости и сладости (проба на вкус!).Добавить кусочки моркови и варить 2 минуты.
Добавьте муку и перемешайте.
Добавьте эль, говяжий бульон и перемешайте, чтобы мука растворилась.
Добавьте тимьян, лавровый лист, белые грибы, оставшуюся жидкость для замачивания белых грибов (не опрокидывайте песчаные кусочки, осевшие на дне) и приготовленную говядину. Слегка нагреть, перемешать, довести до кипения, затем накрыть крышкой. Отрегулируйте огонь так, чтобы он кипел мягко, а не энергично.
Готовьте 1 час 45 минут или пока говядина не станет мягкой.(Смотрите видео)
Тем временем готовьте бекон в сковороде на сильном огне до золотистого цвета. Удалите и оставьте на сковороде стекающие сало. Добавить грибы и варить 5 минут до золотистого цвета. Положите бекон в сковороду, перемешайте, чтобы покрыть грибы, затем перемешайте с тушеным мясом.
Варите тушеное мясо на медленном огне без крышки 15 минут, пока грибы не станут мягкими. Затем снимите с плиты и остудите.

Для приготовления:

Разогрейте духовку до 200C / 390F.
Вылить тушеное мясо в форму для пирога ровной поверхностью.Изображенная форма для пирога составляет 24 x 20 x 4,5 см / 10 x 8 x 1,8 дюйма (1,5 л / 1,5 кв.) — см. Примечания для получения дополнительных сведений.
Сверху выложите слоеное тесто (если оно слишком большое, просто загните концы внутрь) , смажьте яичным желтком. Сделайте несколько разрезов на поверхности, затем запекайте 30-35 минут, пока начинка не станет темно-золотистой, а начинка станет горячей в середине (воткните нож, чтобы проверить).
Перед тем как подождать 5 минут. обслуживание!

Примечания к рецепту: 1. Сушеные белые грибы придают соусу пикантную землистость.Говоря языком ботаников, это называется «умами», и это действительно выводит этот пирог на новый уровень. Однако, даже если вы не можете достать его, все равно стоит сделать этот пирог. Или попробуйте использовать другие сушеные грибы! Сушеные белые грибы будут доступны в ALDI Australia в среду, 28 июня 2017 года, в рамках специальных покупок на этой неделе. Доступно только до распродажи! И все остальные ингредиенты, использованные в этом рецепте, вы также можете найти в ALDI. 2. Для этого рецепта идеально подходят любые куски говядины, приготовленные на медленном огне.Говядина с чаком и говядина с соусом — мои любимые, грудинка тоже хороша. Я бы не рекомендовал использовать жаркое из болар или другие нежирные куски говядины, так как они высохнут. 3. МЕДЛЕННАЯ ВАРКА: откажитесь от говяжьего бульона и используйте вместо него 2 измельченных кубика говяжьего бульона. Следуйте рецепту до шага 7, затем переложите все в мультиварку (жидкость может не покрыть все, это нормально). Готовьте на медленном огне 6 часов на слабом или 3 часа на сильном. Затем добавьте приготовленный бекон и грибы, готовьте на медленном огне еще 45 минут или проделайте этот шаг на плите.Если жидкость не загустела до жидкой подливки, тушите ее на плите без крышки. Когда остынет, соус загустеет еще больше. ПЛИТА ПОД ДАВЛЕНИЕМ: Как и в случае с медленноваркой, но готовьте под давлением на высокой скорости в течение 25 минут. 4. Блюдо для пирога: идеально иметь форму для пирога, в которой начинка поднимается вверх или даже немного выступает (хотя жидкость должна быть на краю или чуть ниже), чтобы слоеное тесто хорошо ложилось сверху. Однако это еще не конец света, если ваше блюдо не подходящего размера! Изображенное блюдо для пирога имеет размер 24 х 20 х 4.5 см / 10 x 8 x 1,8 дюйма (1,5 л / 1,5 кв.). Квадратный противень 20 см / 8 дюймов также является хорошим размером, как и большая или глубокая форма для пирога размером 23 см / 9,5 x 4 см / 1,8 дюйма. высокий. Кроме того, это фантастика для приготовления в отдельных формочки (это то, что я делаю, если у меня осталось немного, используя обрезки слоеного теста). 5. ХРАНЕНИЕ: Как и в случае с большинством блюд, приготовленных на медленном огне, на следующий день вкус даже лучше, поэтому в моем идеальном мире я делаю начинку накануне, а затем остываю в течение ночи. Чтобы подготовиться к холодильнику, разморозьте, затем положите сверху слоеное тесто и держите в холодильнике до 2 дней.Технически, размороженное слоеное тесто, оставленное в холодильнике какое-то время, покрывается чуть меньше, но для меня это не заметно, если оно не выровнено бок о бок. Начинка отлично замерзает, как и начинка с сырым слоеным тестом сверху (размороженное, а затем повторно замороженное слоеное тесто также покрывается чуть меньше, но меня это не останавливает). Перед запеканием всегда размораживайте. Для всех сценариев, готовых заранее, смажьте яйцом непосредственно перед выпечкой. 6. Питание из расчета на 6 порций.
Пищевая ценность:
Порция: 392 г Калорий: 578 ккал (29%)
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Сегодняшний рецепт предоставлен вам компанией ALDI Australia! Приготовлено с использованием сушеных белых грибов, которые являются одними из многих ингредиентов для гурманов, которые будут доступны в рамках специальных покупок ALDI на этой неделе, которые доступны с сегодняшнего дня, со среды, 28 июня 2017 года, до тех пор, пока не будут распроданы. Торопиться!
ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ
ЭПИЧЕСКИЙ Рецепт пирога с мясистой говядиной и грибами!

СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРА
Всегда доволен.Играет. Спать. Или есть. т.е. всегда счастлив.
СохранитьСохранить
Самый лучший пирог со стейком и грибами
Внутри этой идеальной золотой корочки находится волшебная начинка из нежных кусков говядины , которые просто разваливаются, грибов и жирный соус .
Вам обязательно понравится этот картофельный пирог с беконом или эти вкусные и простые домашние колбасные рулетики .
Мои мамы Пирог со стейком и грибами .Если бы вы могли видеть меня сейчас, вы бы увидели на моем лице большую глупую ухмылку и выражение полного удовлетворения. Такое ощущение дает мне этот пирог.
Я вырос на такой хорошей домашней еде. На тарелке он богат и успокаивает.
Пирог со стейком и грибами — одно из моих самых любимых блюд в мире. Говядина, грибы, сочная густая подливка и масло, слоеное тесто. Что не любить?
В начале говядину обмазывают мукой, в результате получается приятный густой соус.Он весь подрумянился, что придает аромат всему пирогу. Так утешительно!
Необходимые ингредиенты
Этот мясистый пирог с говядиной — один из тех рецептов, в состав которых входит всего несколько ингредиентов, но при правильном приготовлении он абсолютно неотразим.
Мука, масло, яйцо и вода составляют это золотое тесто.
Лук, стейк, грибы, мука, говяжий бульон и немного приправы составляют богатую начинку.
Лучшая говядина — это тушеный стейк или подливка из говядины — то, что может занять больше времени.Рамп-стейк тоже подойдет, но он, как правило, немного суше.
Я имею в виду, посмотрите на рассыпчатое тесто. Все в нашей семье любят мамины пирожные.
Что мне действительно нравится в этом стейке и грибном пироге, так это то, что он хорошо, честно готовят на каждый день. . Нет никаких необычных ингредиентов , которые будут стоить вам руки и ноги, просто настоящих ингредиентов, вкусов которых сочетаются друг с другом, как мечта.
Как сделать — пошагово
Ваши шаги к идеальному стейку:
Перемешайте нарезанную кубиками говядину с небольшим количеством муки и приправ, затем обжарьте ее вместе с луком на сковороде.Мука помогает загустеть подливу во время приготовления.
Добавьте столько бульона, чтобы покрыть говядину, и дайте ей тушиться примерно 40 минут. Это придает ему нежнейшую текстуру развала.
Отрегулируйте приправу, добавьте грибы и отставьте в сторону, чтобы остыть.
Теперь приготовьте тесто, разрезав муку и масло.
Теперь добавьте яичные желтки и воду, пока они не начнут слипаться. Охладите тесто на полчаса.
Сборка: Раскатать тесто на две части.Выложите его в форму для пирога, залейте остывшей начинкой, положите сверху другой кусок теста и выпекайте до золотистого цвета.
Яйцо промыть перед запеканием сверху помогает придать сияющий золотистый вид
Советы и хитрости
По этому рецепту пирога со стейком и грибами достаточно для большого пирога (24 см в диаметре). Вы, безусловно, можете сделать меньшую партию, просто сократив количество ингредиентов.
Когда вы закрываете мясо на сковороде, убедитесь, что оно хорошее и местами подрумянилось, так как это придаст готовому пирогу много аромата.
НЕ кладите горячую начинку в кондитерскую коробку . Это растопит все масло в тесте, и оно не станет красивым и хрустящим. Также будет очень сложно надеть верх.
Вы можете приготовить тесто вручную или с помощью кухонного комбайна . Мама втирает или нарезает масло в муку вручную (резка — это буквально использование ножа, чтобы разрезать масло на муку). Я использую кухонный комбайн, и мой получается немного другим, но все равно на вкус такой же идеальный.Я бы назвал тесто Mums рассыпчатым, а мое — более слоеным.
Сделать заранее вариант: Чтобы приготовить этот пирог заранее, просверлите его до конца, включая сборку, затем поместите в морозильную камеру в форму для пирога или форму. После застывания заверните в 2–3 слоя полиэтиленовой пленки и заморозьте до 3 месяцев.
Еще один совет: Приготовьте начинку и замесите тесто накануне, а затем соберите пирог прямо перед тем, как приготовить его.
Прошу вас, сделайте это тесто с нуля и не используйте купленные в магазине.По вкусу он не имеет себе равных, и его очень быстро и легко приготовить. Обещание.
Как обслуживать
Подавайте большие кусочки этого мясистого пирога с грибами и говядиной с картофельным пюре, овощами на пару и подливкой. Иногда я подаю его с моим идеальным жареным картофелем .
Это лучше всего есть в свежем виде. При разогреве оно может быть немного суховатым, и выпечка не будет такой хрустящей. , но это НИКОГДА не помешает мне есть сегодня день за днем , пока все не исчезнет.Просто приготовьте еще немного соуса, и все готово.
PIN IT: Нажмите, чтобы закрепить этот рецепт позже!
Выложить рецепт из мозга моей мамы на лист бумаги было непросто, так как она готовит по памяти и имеет привычку смешивать ингредиенты, пока они не станут подходящими на вкус, но мы сделали это, и я очень рад поделиться им с вами .
Честно говоря, я бы ничего не изменил в Mums Steak and Mushroom Pie — ЭТО ЖИЗНЬ! .Это действительно особенный и вкусный семейный ужин, к которому вернется вся семья.
Больше семейных ужинов, которые вам понравятся
Никогда не пропустите рецепт!
Получите последние рецепты и мою электронную книгу All About Chocolate !
Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на меня на Pinterest , Instagram и Facebook , чтобы получить больше отличных рецептов и советов.
Английский стейк и грибной пирог
Урожайность: 8 порций
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 2 часа 15 минут
Время охлаждения: 45 минут
Общее время: 2 часа 35 минут
Mums Steak and Mushroom Pie — это говядина и грибы в густом соусе, завернутые в идеальное тесто для мам.Это идеальная домашняя комфортная еда в лучшем виде.
Для начинки:
В большой кастрюле обжарьте лук на среднем огне до размягчения.
Смешайте муку, соль и перец, затем перемешайте с нарезанной кубиками говядиной. Увеличьте огонь до сильного, затем добавьте говядину в сковороду с луком и жарьте, пока все не закроется.
Добавьте бульона, чтобы он покрыл говядину, и доведите ее до кипения. Уменьшите огонь до слабого-среднего и доведите до кипения.Накрыть крышкой, периодически помешивая, чтобы она не прилипала, примерно на 40 минут. Снимите крышку и готовьте еще ½ часа, чтобы подливка уменьшилась.
Если подливка становится слишком густой, вы можете добавить еще немного бульона или воды, но вы хотите, чтобы она была достаточно густой. Жидкость должна уменьшиться примерно наполовину, не забывая время от времени помешивать.
Когда мясо станет мягким, добавьте приправы, затем добавьте грибы и дайте смеси остыть.
Чтобы приготовить тесто:
В кухонный комбайн добавьте муку и масло и перемешивайте, пока он не станет похож на панировочные сухари.Добавьте яичные желтки и блиц ровно настолько, чтобы они смешались. На малой мощности кухонного комбайна медленно добавляйте воду, пока тесто не начнет слипаться.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и просто стяните руками. Если день теплый, заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник на полчаса, прежде чем продолжить.
Для сборки:
Разогрейте духовку до 200C / 400F / 180C принудительно.
На посыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста, достаточно большую, чтобы уместиться на дне 24 см (9.5 дюймов) формы для пирога и толщиной около 3-4 мм. Выложите на дно формы для пирога так, чтобы она немного нависала над губой.
Добавьте холодное мясо и грибную смесь в форму и смажьте небольшим количеством воды края выступающей основы для выпечки.
Теперь раскатайте вторую половину теста и положите ее поверх, убедившись, что она также выступает за края. Большим и указательным пальцами одной руки и указательным пальцем другой руки сожмите края вместе, чтобы скрепить край пирога.Смажьте верх пирога взбитым яйцом, затем проделайте в верхней части 4 отверстия (чтобы выходил пар).
Выпекать 45-50 минут или пока тесто не станет готовым и верх не станет золотистым.
Я использую стандартную австралийскую столовую ложку 20 мл (4 чайные ложки по всему миру)
Для достижения наилучших результатов вы должны всегда взвешивать такие ингредиенты, как мука и сахар. Кухонные весы относительно дешевы, но если вы не можете взвесить ингредиенты, используйте метод ложки и уровня (не лопаткой).
БОЛЬШЕ СЕМЕЙНЫХ УЖИНОВ!
Калорий: 725 ккал
Автор: Мари Роффи
Курс: ужин, основное блюдо
Кухня: английский
Впервые опубликованный в июне 2018 года, я обновил пост, добавив в него больше информации и гораздо больше фотографий, достойных слюни.
Пирог с грибами | Линдси ест
Пирог с грибами
Я весь в этом пироге с грибами; сказочная начинка с хрустящим слоеным тестом — нет ничего лучше и так уютно! Не говоря уже о том, что начинка очень затягивает, я одержима.Смесь состоит из обжаренных грибов, моркови, сельдерея, лука, чеснока и специй, разбавленных белым вином и сливками на растительной основе, что делает этот рецепт полностью вегетарианским. Пирожные покрывают и запекают в духовке и покрывают тимьяном, это так прекрасно.
Обещаю, это так сливочно + вкусно, это потрясающе на новый год!
Что вам понадобится
слоеное тесто, грибы, морковь, сельдерей, мука, лук, чеснок, масло, мускатный орех, вино, тимьян, сливки, бульон и соль и перец!
Как это делается
Доведите слоеное тесто до комнатной температуры и установите в духовке 400 градусов.
В сотейнике приготовьте лук, чеснок, сельдерей, грибы и морковь. Приправить солью, перцем, тимьяном и мускатным орехом и варить 10-15 минут.
Затем добавьте белое вино и уменьшите его. Затем вы добавляете в бульон муку, лучшую половину, чтобы смесь стала кремовой и загустела. Пусть все смешается и загустеет, перемешайте еще 15-20 минут.
В мисках, пригодных для духовки, вылейте смесь для пирога в миски и сверху выложите слоеное тесто, чтобы полностью покрыть миску.Используйте кисть, чтобы нанести масло на поверхность. Должно получиться 4 маленьких пирога в горшочке или 2 больших. Разрежьте линии сверху, чтобы воздух мог свободно проходить через них. Выпекать около 20-30 минут, пока слоеное тесто не приготовится полностью. Посыпьте тимьяном и наслаждайтесь! Полный рецепт ниже.
Пирог с грибами
1 лист слоеного теста
2 стакана мелко нарезанных грибов
2 стакана моркови, нарезанной кубиками
2 стакана сельдерея, нарезанного кубиками
4 столовые ложки муки
1 белый лук
4 зубчика чеснока
2 столовые ложки масла
⅛ чайной ложки мускатного ореха
⅛ стакана белого вина
4 веточки тимьяна
¼ стакана Califia Farms Unsweetened Better Half
½ стакана овощного бульона
Соль и перец по вкусу
Верх с тимьяном
Доведите слоеное тесто до комнатной температуры и установите в духовке 400 градусов.
В сотейнике приготовьте лук, чеснок, сельдерей, грибы и морковь. Приправить солью, перцем, тимьяном и мускатным орехом и варить 10-15 минут.
Затем добавьте белое вино и уменьшите его. Затем вы добавляете в бульон муку, лучшую половину, чтобы смесь стала кремовой и загустела. Пусть все смешается и загустеет, перемешайте еще 15-20 минут.
В мисках, пригодных для духовки, вылейте смесь для пирога в миски и сверху выложите слоеное тесто, чтобы полностью покрыть миску.Используйте кисть, чтобы нанести масло на поверхность. Должно получиться 4 маленьких пирога в горшочке или 2 больших. Разрежьте линии сверху, чтобы воздух мог свободно проходить через них. Выпекать около 20-30 минут, пока слоеное тесто не приготовится полностью. Посыпьте тимьяном и наслаждайтесь!
Следите за мной в Instagram @lindseyeatsla!
Ищете еще рецепты грибов? Начать ниже:
Ризотто с грибами
Грибной крем-суп (без сливок!)
Роллы с грибной и ореховой капустой
и подробнее здесь.
Пирог с курицей и грибами | Рецепты ужинов
Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.
Пирог с курицей и грибами — одно из любимых блюд Британии, а этот вариант еще более вкусный.
У нашего пирога с курицей и грибами есть декадентский поворот — в то время как другие рецепты пирогов включают молоко, мы смешиваем двойные сливки с белым вином, чтобы добавить восхитительной насыщенности начинки.Мы украшаем этот вкусный пирог слоеным тестом — купленное в магазине подойдет, но вы можете приготовить собственное слоеное тесто, если хотите. Подавать со сливочным пюре или молодым картофелем и большим количеством свежеприготовленных зеленых овощей, таких как шпинат, горох или брокколи.
Посмотрите, как приготовить пирог с курицей и грибами
Состав
55 г (2 унции) сливочного масла
1 луковица, очищенная и нарезанная
300 г грибов, разрезанных пополам
2 очищенных и нарезанных зубчика чеснока
2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
40 г простой муки
150 мл сухого белого вина
300 мл куриного бульона
4 готовые куриные грудки, нарезанные кубиками
142 мл двойных сливок
Готовое слоеное тесто 250г
1 взбитое яйцо
Веточки тимьяна для украшения
Метод
Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F, газовая отметка 6).Нагрейте сливочное масло в большой кастрюле, добавьте лук и готовьте на среднем огне 5 минут. Добавьте грибы и готовьте еще 5 мин. Добавить чеснок и тимьян и жарить 3 мин. Вмешайте муку и готовьте, помешивая, еще 5 мин.
Добавить белое вино и куриный бульон, довести до кипения и варить на медленном огне до загустения.
Добавить курицу, тушить 5 мин, добавить сливки и приправить.
Ложкой разложить четыре формы для запекания и сверху выложить кружочки из теста.Обрежьте края и смажьте взбитым яйцом. Сверху каждую веточку тимьяна. Выпекать 15 минут до подъема.
Подавайте пироги с курицей и грибами, еще теплые на открытом воздухе, с большой ложкой на сливочном пюре и мятном горошке.
Верхний наконечник для приготовления пирога с курицей и грибами
Чтобы снизить содержание жира, используйте заменитель сливок, такой как Elmlea, вместо двойных сливок в этом пироге с курицей и грибами.
Этот пирог с курицей и грибами лучше всего есть в день его приготовления, но остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней.
Нажмите, чтобы оценить
(Оценок: 3447)
Отправка вашей оценки
Пирог из слоеного теста с колбасой и грибами
Неделя британского пирога
Это Неделя британских пирогов, поэтому я подумал, что лучше всего подойдет пирог с подходящей британской начинкой, и этот пирог из слоеного теста с колбасой и грибами идеально подходит для всех этих требований. Это так быстро и легко, потому что я немного обманываю, используя лист готового слоеного теста, но жизнь коротка, и на этой неделе я просто не чувствую, что это так быстро и легко.
Начинка такая простая, с густым соусом из белого вина, но на самом деле это займет всего несколько минут. Я люблю эти вегетарианские сосиски из Линкольншира Cauldron. У них самые правильные специи и текстура.
Lockdown Funk
Не знаю, как вы, но похоже, что за последние пару недель я потерял свое колдовство. Это сочетание длительного карантина и усталости от готовки, от которой мы все страдаем. Иногда я просто не могу заниматься приготовлением еды. Я искренне не могу дождаться, пока кто-нибудь приготовит для меня и не будет есть на моей кухне!
6 сосисок — нарезать кусочками
1 средняя луковица, нарезанная кусочками
Примерно 7 средних каштановых грибов — нарезать кусочками
Горсть стручковой фасоли — нарезать кусочками
1 крупный зубчик чеснока — тертый или раздавленный
одна чайная ложка свежего тимьяна
1 столовая ложка простой муки
¾ литра овощного бульона, состоящего из половины кипяченой воды и полувелого вина
Лист готового слоеного теста
Вам понадобится средняя форма для пирога.Я использую эмалированную форму для пирога из сокола. Разогрейте духовку до 170C (вентилятор)
Нагрейте на сковороде немного сливочного и оливкового масла и обжарьте грибы до коричневого цвета, наполовину добавьте немного черного перца. Как только они станут коричневыми по своему вкусу, вытащите их из кастрюли и отложите в сторону.
На той же сковороде добавьте еще немного сливочного и оливкового масла и обжарьте лук и сосиски до тех пор, пока они не начнут красиво окрашиваться. В середине добавьте свежий тимьян и чеснок. Как только сосиски хорошо подрумянятся, добавьте подрумянившиеся грибы и стручковую фасоль и дайте им немного поджариться, прежде чем добавить муку.Хорошо перемешайте муку и через пару минут влейте бульон.
Дайте бульону слегка покипеть около 8 минут. Он начнет густеть. При этом снимите сковороду с огня и дайте всему блюду остыть наполовину — примерно 30 минут. Затем переложите начинку в форму для пирога.
Раскатайте готовое слоеное тесто и выложите его поверх пирога. Обжать края и надрезать тесто ромбовидным узором. Обрежьте лишнее и сделайте несколько листьев для верхушки. Смажьте все это яичной жидкостью, приготовленной из 1 взбитого яйца и небольшого количества воды.
Выпекать 30 минут, пока верх не станет золотистым, а начинка не станет горячей.
Ешьте и, конечно же, наслаждайтесь!
Рецепт пикантного грибного пирога | Канал приготовления пищи
Пикантный грибной пирог:
2 унции сушеных грибов
1 столовая ложка оливкового масла
8 унций маленьких грибов кремини, нарезанных ножками и тонко нарезанных
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 измельченных зубчика чеснока
1 большой лук-шалот, измельченный
1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
1 стакан молока
3/4 стакана жирных сливок
1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
6 больших яиц
1 1/2 стакана тертого графа или грюйера
1 пирог с пекорино и перцем, рецепт см. Ниже
Салат с травами:
1 чашка детской рукколы
1/2 стакана свежих листьев петрушки
1/4 стакана свежего чеснока, нарезанного кусочками по 2 дюйма
1/4 стакана свежих листьев эстрагона
Хлопья красного чили 1/4 чайной ложки
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
Цедра 1 лимона и сок 1/2 лимона
Цедра 1 лимона и сок 1/2 лимона
Кошерная соль
Пекорино и пирог с перцем корочкой:
2 1/4 стакана универсальной муки
1/2 стакана тертого пекорино
1 1/2 чайной ложки кошерной соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 1/2 палочки (12 столовых ложек) холодного культивированного или европейского масла, нарезанного кубиками 1/2 дюйма, плюс 1 столовая ложка для смазывания сковороды
5 столовых ложек холодной воды
2 фунта сушеных бобов или веса пирогов
.
No related posts.