инструкция по уходу, приготовлению и применению кефира

Для того, чтобы ваш молочный гриб всегда был здоров и постоянно производил вкусный и полезный кефир, обладающий, несомненно, бо́льшими целебными свойствами нежели другие кисло-молочные продукты, необходимо придерживаться определённых правил по уходу за грибом и приготовлению кефира.

Инструкция по уходу и выращиванию молочного гриба:

1. В стеклянную пол-литровую банку поместите одну столовую ложку молочного гриба, залейте одним стаканом (200-250 мл.) молока, закройте марлей и оставьте на 24 часа при комнатной температуре.
2. Спустя сутки в подготовленную емкость через пластиковое сито слейте готовый кефир, аккуратно помешивая массу в сите деревянной ложкой.
   Внимание: от соприкосновения с металлическими поверхностями тибетский гриб может заболеть и погибнуть.
3. Аккуратно промойте гриб в сите под струей холодной воды из-под крана. Кефирный грибок должен быть совершенно чистым для следующего сквашивания (иначе кефир может слегка горчить).
4. Тщательно промойте банку для гриба водой, чтобы на ней не осталось следов сквашенного молока, при этом нельзя пользоваться синтетическими моющими средствами.

Сливать готовый кефир нужно каждый день, желательно в одно и то же время, и хранить при комнатной температуре.
Таким образом, вы ежедневно можете получать 200 г целебного кефира. По мере разрастания грибка можно увеличивать и количество заквашиваемого молока. Когда грибок достигнет «зрелости» и не только увеличится в размерах, но и в количестве, разделите его на две порции. Одну оставьте для выращивания, другую – для настоя.

Молоко для гриба желательно брать не пастеризованное в мягких пакетах или с маленьким сроком хранения, но так же неплохо молоко с большой жирностью 5-6% в квадратных пакетах. Идеальное молоко домашнее, коровье, но «живое» молоко необходимо кипятить и остужать. Так же подходит козье молоко. Учтите, что и из разного молока разного производителя, разной жирности выйдет свой кефир.

Придётся поэкспериментировать. Выбирайте то молоко, которое вам понравится сквашенным.

Тибетский кефир нужно употреблять по 200-250 мл в день, последний прием за 30-60 мин до сна (на пустой желудок). Кефир, полученный путем сквашивания молока тибетским молочным грибом, рекомендуется принимать в течение 20 дней, затем сделать перерыв на 10 дней и снова повторить курс лечения. В период перерыва необходимо продолжать ухаживать за молочным грибом.

Помните:

• Молочный гриб нельзя закрывать крышкой, т.к. он должен дышать.
• Не держите банку с грибом на ярком дневном свете.
• При температуре ниже 17 градусов гриб может заплесневеть.
• Держать молочный гриб только в стеклянных банках. Банку не мойте синтетическими моющими средствами. Только содой.
• Если ежедневно молочный гриб не промывать и не заливать свежим молоком, то он не будет размножаться и станет коричневым, в нем не будет лечебных свойств и он может погибнуть. Здоровый грибок должен быть белого цвета (цвет молока, творога).
• Молочный гриб погибает, если его вовремя не промыть. Если вы отсутствуете 2-3 дня, залейте 3-литровую банку молоком пополам с водой, положите туда гриб, поставьте в теплое место. По приезду используйте этот кефир как наружное лекарственное средство.
• В первые 10-14 дней употребление молочного гриба резко повышает активность кишечника, что выражается в повышенном газообразовании, поэтому не рекомендуется принимать молоко перед работой. Стул становится частым, моча немного темнеет. У больных каменной болезнью могут появляться неприятные ощущения в области печени, почек, в подреберье. Через 12-14 дней реакции в организме прекратятся, наступит улучшение общего состояния, повысится настроение и общий тонус, у мужчин – половая активность.

Болезни молочного гриба:

Как выглядит больной молочный гриб?:

1. Больной молочный гриб может покрыться белой плесенью и неприятно пахнуть.
2. Большие грибочки становятся пустыми внутри (они мертвые) их нужно заменять на молодые маленькие грибочки.
3. Грибочек покрыт слизью так же слизь может быть видна при промывке гриба.
4. Грибок стал коричневым или стал темнеть (коричневый грибок мертвый). Им нельзя пользоваться.
5. Здоровый грибок белого цвета (цвет молока, творога) пахнет сквашенным молоком, размер от 0,1 мм. — 3 см. Большие и полые внутри грибы — мертвые. Их необходимо удалять.

Мой гриб стал склизким:
По поводу слизи (или «соплей», как их называют в народе). Скорее всего ваш грибочек заболел. Возможные причины:

1. Много грибка или мало молока. Гриб необходимо периодически «прореживать». Старые выбрасывать. На 1 литр молока не больше 2 ч.л. грибка.
2. Не до конца проходит процесс сквашивания. Т. е. были варианты, когда боялись, что кефир перекиснет и вынимали гриб раньше времени
3. Гриб промывался слишком холодной водой (промывать лучше водой комнатной температуры).
4. Если использовались металлические предметы при работе с грибом и, как правило, если устранялись причины, то грибок поправлялся.

Рекомендации по выращиванию молочного гриба:

В некоторых случаях, при неправильном уходе за грибом и при заражении его другими видами бактерий, наблюдаются болезни этого грибка. Наиболее распространены два заболевания — ослизнение и окисание зерен.

Ослизнение зерен заразительная болезнь, крайне упорная, долго продолжающаяся, вследствие которой погибают кефирные зерна, причем образуется большое количество слизи. Само зерно становится дряблым, легко раздавливаются между пальцами, покрывается слизью, эта же слизь наполняет и полость внутри зерна.

От присутствия таких грибков молоко не сворачивается и приобретает неприятный пресный вкус. По мнению Гоби, такое состояние вызывается бактерией (микрококком) молочно-слизистого брожения Шмита-Мюльгейма. Это состояние наблюдается чаще всего при приготовлении его в жаркое время года во влажном и плохо вентилируемом помещении, равно и в том случае, если для приготовления были взяты плохо высушенные зерна.

Заболевшие зерна необходимо промыть в 5% растворе борной или салициловой кислоты. По Дмитриеву, следует зерна промыть 2% раствором салициловой кислоты, а затем в течение 3 часов вымачивать в 2% растворе кремортартара. Подвысоцкий считал, что в этих случаях достаточно одного только высушивания; для получения действительного результата лучше всего держаться следующего правила: предварительно промывать в дезинфицирующих растворах и затем уже высушивать зерна. Высушенные же зерна, по ранее упомянутым свойствам, легко отличить от больных.

Но гораздо проще просто приобрести новый грибочек.

Молочный гриб – бесконечные полезные свойства и редкие противопоказания волшебного тибетского кефира

О многочисленных полезных свойствах волшебного тибетского кефира, получаемого из Молочного Гриба, его лечебных качествах и благотворном влиянии на организм человека. О редких противопоказаниях к его применению, и технологии домашнего производства целебного кефира.

Молочный гриб

Молочный гриб – необыкновенное творение природы, выглядящее как комочек зернистого творога. Он возникает при взаимодействии целого комплекса различных бактерий и микроорганизмов, относящихся к роду Зооглея, что означает «липкие создания», поскольку представители этого рода окружают себя особой слизистой капсулой, с помощью которой они извлекают питательные вещества из окружающей среды.

Очень-очень давно жители древнего Тибета обнаружили, что если положить кусочек этого странного белого вещества в молоко, то оно сквасится и превратиться во вкусный и полезный напиток, который мы теперь называем Кефиром. Именно оттуда нехитрая технология его производства разошлась по всей планете. Сегодня Молочный Гриб называют еще Кефирным или Тибетским Грибом и многие занимаются его выращиванием самостоятельно, поскольку делать это совсем не сложно, а полезных свойств, в производимом им кефире, огромное множество.

Как выглядит удивительный Молочный Гриб

Это неровное шаровидное тело белого или чуть желтоватого цвета. Диаметр его обычно от 1.5 до 4 см, но, при благоприятных условиях, он может вырасти и до 7 – 9 см. Со стороны это тибетское чудо похоже на маленькую кучку творога или кусочек цветной капусты.

Где обитает Молочный Гриб

Кефир, который мы покупаем в магазинах, производят на больших молокозаводах в огромных количествах и с использованием современных заквасок. Его уже не настаивают по – старинке на кусочках молочного гриба. Зато так делают многие ценители свежего кефира, и по темным углам в их квартирах стоят баночки с созревающим молочным лакомством. Производить дома кефир на «тибетском молочнике» совсем несложно и доступно любому желающему. Потребуются только кусочек гриба, много молока и капелька терпения.

Как делать домашний кефир на Молочном Грибе

• Первый шаг – раздобыть кусочек тибетского гриба. Его можно купить в некоторых аптеках или легко заказать по интернету.
• Теперь возьмите стеклянную пол-литровую банку и очень тщательно вымойте её пищевой содой, не используя при этом никаких химических чистящих средств.
• Поместите в баночку кусочек молочного гриба и залейте его сверху 200 – 250 мл. молока. Молоко не должно быть пастеризованное, оптимальная жирность его должна составлять 5-6 %. В продаже имеется множество различных марок молока, и у каждой свои вкусовые особенности – соответственно и полученный из них кефир на вкус будет разным.

Как делать домашний кефир на Молочном Грибе

• Закройте горлышко банки сложенной в несколько слоев чистой марлей, зафиксируйте её резинкой и поставьте банку стоять в темном месте при комнатной температуре 24 часа.
• Через сутки кефир будет готов – осторожно слейте его через пластиковое ситечко, а затем тщательно промойте гриб чистой водой комнатной температуры. Если вода в вашем водопроводе не внушает вам доверия, лучше воспользуйтесь покупной водой из бутылок.Баночку также следует начисто вымыть с помощью соды без применения бытовой химии.

Молочный гриб

Теперь процесс можно начинать заново, так вы каждые сутки будете получать по стакану свежайшего целебного кефира.

Как ухаживать за Молочным Грибом

• Ни в коем случае не используйте при манипуляциях с грибом металлических предметов– от соприкосновения с ними он заболевает. Все действия с «кефирником» производите только деревянной ложкой. По той- же причине и ситечко для слива нужно использовать только пластиковое.
• Не закрывайте баночку с грибом крышкой – как любому живому существу, ему нужен кислород для дыхания.
• Держите баночку с созревающим кефиром в темном месте – молочному грибу губителен яркий солнечный свет.
• Следите за температурой в помещении. Оптимальные её показатели для жизни «кефирника» – 19-24 градуса по Цельсию. Жары он не любит, а при температуре ниже 17 градусов начинает плесневеть.
• Гриб нужно раз в сутки промывать и заливать свежим молоком, иначе он заболеет и погибнет. Если вы вдруг не сможете ухаживать за грибом в течение 2-3 дней – поместите его в большую трехлитровую банку, залейте её смесью молока и воды в пропорции 50/50 и уберите в темное место. Кефир из неё тоже потом можно будет использовать, но только в наружных целях. При большой необходимости, молочный гриб можно хранить в холодильнике, но замораживать его нельзя.
• Молочный гриб на дне вашей баночки будет понемногу расти. За этим процессом необходимо тщательно следить- если «кефирник» станет слишком большим для объема вашей баночки, он может заболеть и погибнуть. Вовремя отрезайте от него лишний объем – у вас окажется ещё один кусочек лечебного гриба. Можете завести вторую баночку или подарить его друзьям.

К сожалению, «Молочник» погиб если:

• Покрылся белой плесенью и стал неприятно пахнуть.
• Внутри него образовалась большая полость.
• Гриб приобрел темно-коричневый цвет.

В этом случае не грустите – вы всегда можете приобрести себе новый кусочек лечебного кефирного чуда.

Как правильно употреблять целебный тибетский кефир

«Тибетский Кефир» – скорее лекарство, чем еда и принимать его следует по определенной схеме:

• Употреблять за раз по 200-250 мл. последний прием не раньше, чем за полчаса до сна и на пустой желудок.
• Курс непрерывного приема должен составлять 20 дней. Затем нужно сделать перерыв на 10 дней. Не забывайте и в этот период ухаживать за грибом. Считается, что за год постоянного приема многие хронические болезни отступают, а самочувствие становится намного лучше.

Не стоит превышать указанную суточную дозировку кефира – вы ведь не пьете таблеток больше, чем вам прописал врач. Превышение дозировки может закончится как обычной диареей, так и серьезной аллергической реакцией – все зависит от индивидуальных особенностей человека.

Придется потерпеть

Прием «тибетского кефира» резко повышает степень активности кишечника, особенно у тех, кто столкнулся с ним впервые – учащается стул и усиливается газообразование. Поэтому, в начале курса приема, не стоит пить его перед уходом на работу.

Моча в этот период также темнеет, у людей, страдающих мочекаменной болезнью могут появиться неприятные ощущения в подреберье, в области почек и печени. Все это не страшно – организм привыкает к мощному витаминному взбросу. Симптомы эти пройдут, примерно, через две недели приема, зато, с первых его дней, человек почувствует улучшение общего физического состояния, прилив жизненных сил внутреннего позитива.

Полезные свойства Молочного Гриба

Полезные свойства Молочного Гриба

Получаемый из «тибетского молочника» кефир – воистину целебный напиток, содержащий целую батарею полезных веществ. Его издавна используют и в народной и в официальной медицине.

Важно!
Кефир может оказывать благотворное воздействие при множестве различных недугов, но пользоваться его волшебной силой нужно с осторожностью. Особенно если речь идет о какой либо серьёзной болезни, вроде диабета. Пожалуйста, при любых возникших вопросах обязательно заранее проконсультируйтесь с врачом.

В 100 гр. такого кефира содержится:

• Витамин А – от 0. 04 до 0.12 мг. Он заботится о зрении и сопротивляемости инфекциям.
• Витамин В1 ( тиамин ) – около 0.1 мг. Заботится о душевном спокойствии и здоровьи нервной системы.
• Витамин В2 ( рибофламин ) – от 0.15 до 0.3 мг. Поддерживает общий тонус  и хорошее настроение.
• Витамин В6 ( пиридоксин ) – до 0.1 мг. Ускоряет метаболизм полезных веществ в организме.
• Витамин В12 ( цианокобаламин ) – около 0.5 мкг Участвует в регулировании обмена веществ.
• Ниацин (РР) – около 1мг. Заботится о здоровье кожи, желудочно-кишечного тракта и нервах.
• Витамин D – около 0.0005.  Необходим костям и зубам.
• Кальций – 120 мг. Необходим костям, ногтям и нервной системе.
• Железо – около 0.1 – 0.2 мг. Заботится о процессах роста.
• Йод – около 0.006 мг. Необходим щитовидной железе.
• Цинк – около 0.4 мг. Нужен для нормального функционирования половой сферы и гипофиза. Кефир также помогает усвоению уже имеющегося цинка в организме.
• Фолиевая кислота около 6. 12 мг. Заботится об обновлении крови и выработке антител. Чем кефир жирней, тем больше в нем витамина В9.
• Лактобактерии и дрожжеподобные микроорганизмы – отвечают за здоровую микрофлору кишечника.
• Белки – повышают степень усвояемости минеральных веществ в организме.
• Полисахариды – очищают организм от вредных веществ, регулируют уровень холестерина в крови.
• Углекислота – повышает общий тонус организма и возбуждает аппетит.
• Спирт – его здесь совсем мало, и он нужен организму для здоровой работы сердца.

«Тибетский Кефир» служит для:

• Повышения общего тонуса организма. Он помогает противостоять различным вирусам и уберегаться от стрессов.
• Ускорения процесса выздоровления при инфекционных заболеваниях.
• Понижения степени аллергических реакций организма.
• Повышения уровня внимания и работоспособности.
• Удаления из организма веществ, содержащихся в антибиотиках. Излечения стенок желудочно – кишечного тракта от последствий приема антибиотиков.

Также он:

• Обладает противовоспалительным и противомикробным действием.
• Способствует нормализации обмена веществ и служит восстановлению микрофлоры кишечника.
• Борется с неприятными проблемами в половой сфере.
• Выводит из организма токсины и шлаки.
• Помогает при мочекаменной болезни, поскольку способствует разрушению камней.
• Способствует нормализации сна и борется с бессонницей.
• Излечивает головную боль.
• Способствует нормализации артериального давления.
• Помогает укреплению костей, ногтей, волос и кожного покрова.
• Укрепляет защитные силы организма, способствуя предупреждению появления злокачественных опухолей.
• Помогает удалению из организма лишнего холестерина и нормализации работы сердца и сосудов.

Лечебное действие тибетского кефира, в первую очередь, заключается в мощном взбросе в организм человека целой батареи полезных витаминов и минеральных веществ. Это укрепляет организм и помогает ему противостоять любым болезням и негативным факторам внешней среды.

Он как универсальное оружие, практически, от любых недугов и стрессовых ситуаций. Соответственно и сфер его лечебного применения бесчисленное множество. Например:

• Его назначают на ранних стадиях сахарного диабета, когда у больного нет инсулиновой зависимости, поскольку тибетский кефир ослабляет действие лекарств. В небольших дозах и при строгом контроле врача.
• Он помогает при хронической форме панкреатита благодаря своему противовоспалительному действию. Существуют методики лечения заболеваний поджелудочной железы с помощью кефира и под тщательным наблюдением врача.
• Кефир очень полезен при гастритах в случае низкой и нейтральной кислотности желудка. Он помогает снять воспаление, восстановить микрофлору желудка, отрегулировать процесс пищеварения и защитить слизистую оболочку. А вот при высокой кислотности употреблять его нельзя – можно сделать только хуже.
• Кефир – отличное средство от запора и связанных с ним болей и неудобств. Обычно для достижения эффекта достаточно выпить полстакана напитка.
• Тибетский лечебный напиток еще и эликсир женского здоровья. Он помогает при молочнице, поддерживает женский организм в периоды беременности и лактации. Кроме того, он укрепляет волосы и ногти, освежает и омолаживает кожу и помогает дамам сохранять их красоту.
• Это отличное похмельное средство. Кефир лечит пораженный алкоголем организм, быстро выводит токсины и прочищает голову поутру.
• Регулярный прием напитка служит профилактике простатита и прочих неприятных возрастных мужских проблем. А его живительное действие способно подстегнуть увядшее либидо.
• Укрепляя корни волос, кефир препятствует преждевременному облысению.
• У детей, кроме общего благотворного влияния на детский организм, прием кефира способствует укреплению памяти и внимания. Но детям до 3 лет употреблять его нельзя.

Польза Молочного Гриба для снижения веса

Польза Молочного Гриба для снижения веса

Калорийность волшебного тибетского напитка  всего 59 кКал на 100 гр. продукта. Он эффективно способствует расщеплению жиров, выводя их вон из организма и не позволяя им откладываться под кожей.

Благодаря своей питательности, кефир хорошо утоляет чувство голода, не прибавляя при этом килограммов в талии, поэтому активно используется в различных диетических программах.

Обычно для похудения его пьют по обычной схеме – сразу после еды, и за два часа до сна, периодами по 3 недели с десятидневным перерывом между ними

Молочный Гриб в косметологии

Целебные свойства тибетского напитка можно использовать и для внешней красоты – из него делают маски для лица и волос. Например:

Простая маска против морщинок и усталости кожи

• 50 мл. напитка смешать со столовой ложкой картофельного крахмала.
• Добавить 4 ст. ложки огуречного сока и 15 мл. коньяка. Тщательно перемешать.
• Наложить на лицо на 15 минут.

Маску рекомендуется делать дважды в неделю.

Отбеливающая маска против пигментных пятен и веснушек

• 3 столовые ложки напитка смешать с чайной ложечкой меда.
• Нанести на лицо на 15 минут.
• По истечении времени тщательно смыть водой.

Маска от выпадения волос

• Свежий кефир распределить по волосам и коже головы и тщательно втереть.
• Голову укутать полиэтиленовой пленкой и толстым полотенцем на полчаса.
• По истечении срока смыть водой с легким шампунем.

Процедуру рекомендуется повторять раз в неделю.

Маска от перхоти

• Смешать 100 мл. напитка и один яичный желток.
• Добавить по чайной ложке лимонного сока и хлорида кальция.
• Размешать и нанести на кожу головы, тщательно втерев у корней волос.
• После высыхания смеси её следует осторожно соскрести расческой и тщательно помыть голову.

Перхоть должна пропасть после нескольких применений. В дальнейшем рекомендуется повторять процедуру раз в две недели в профилактических целях.

Противопоказания

Кефир – не просто еда, а лекарство, и, как все лекарства, он не всегда и не всем полезен, а может даже причинить вред. Противопоказаний у него немного, но они есть. Нельзя:

• Употреблять кефир при индивидуальной непереносимости молочных продуктов.
• При сахарном диабете в стадии инсулинозависимости.
• При хронических расстройствах кишечника.
• При обострении бронхиальной астмы.
• Вместе с алкоголем или лекарствами на спиртовой основе – они с кефиром чрезвычайно не дружат.
• Детям до трех лет.

Помните главное правило – соблюдайте умеренность при употреблении лечебного тибетского кефира, спрашивайте совета у специалистов при возникновении любых спорных вопросов по его применению, и тогда волшебный молочный гриб будет приносить вам радость и здоровье каждый день!

Часто задаваемые вопросы — Сайт celebnijgrib!

Вопросы по уходу за грибом

0001pt; line-height: normal; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;»>

 

 

Гриб живой?

Одна порция гриба — это сколько?

Как выглядит «взрослый» гриб, а как «молодой»?

0001pt; line-height: normal; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;»> Гриб у меня слился в одно целое, что с ним?

У меня гриб состоит из маленьких крупинок, это нормально?

За месяц крупинки гриба не выросли, это нормально?

Каким должен быть дуршлаг и величина его дырочек?

0001pt; line-height: normal; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;»> Почему нельзя пользоваться металлическим дуршлагом?

Какой величины посуду надо использовать для выращивания гриба?

Какой величины посуду лучше использовать  для снятия сквашенного молока?

Как добиться, чтобы сквашенное молоко быстрее просачивалось из дуршлага в посуду?

0001pt; line-height: normal; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;»> Обязательно ли накрывать банку с грибом сверху марлей и для чего это нужно? Можно ли накрывать гриб крышкой?

Где лучше ставить банку с грибом?

 Почему нельзя держать банку с грибом на солнце?

0001pt; line-height: normal; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;»> Как часто надо менять молоко грибу?

Что будет, если гриб передержать (снять наквашенное молоко более, чем через 24 часа)?

Что будет, если гриб недодержать (снять наквашенное молоко менее, чем через 24 часа)?

0001pt; line-height: normal; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;»> Что будет, если залить молока больше или меньше, чем по инструкции?

Какое молоко лучше всего использовать для гриба?

Можно ли квасить не коровье молоко, в том числе соевое молоко?

Можно ли разводить молоко водой и, если да, то в какой пропорции?

0001pt; line-height: normal; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;»> Можно ли держать гриб в воде?

Обязательно ли промывать гриб перед заправкой молоком?

Какой водой мыть гриб?

 Надо ли воду для промывки гриба брать кипячённую?

0001pt; line-height: normal; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;»> Через сколько дней гриб начинает делиться? Воспроизводить себя?

Как понять, что гриб начал делиться (расти)?

Можно ли убирать гриб в холодильник?

Можно ли хранить кефир, полученный от гриба, в холодильнике и как долго?

0001pt; line-height: normal; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;»> Как выглядит больной гриб?

Как пахнет здоровый гриб и как больной?

Можно ли пить сквашенное грибом молоко, если гриб потемнел (пожелтел)?

Гриб покрылся слизью. Почему? И что теперь делать?

Кефир стал слишком кислым, начал быстро створаживаться. В чём причина?

 

Вопросы по применению кефира

0001pt; text-align: center; line-height: normal; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;»>  

Моя моча после применения гриба потемнела, нормально ли это?

При приёме кефира началось вздутие живота, это нормально?

Мне кажется, когда я пил (а) сквашенное грибом молоко, я проглотил (а) несколько крупинок. Это не вредно?

Мне нужно уехать. Можно ли оставить гриб?

Можно ли давать гриб детям?

Можно ли использовать сквашенное грибом молоко в косметических целях?

0001pt; line-height: normal; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;»> Можно ли использовать сквашенное грибом молоко в кулинарии?

 

 

Вопросы по уходу за грибом

0001pt; text-align: center; line-height: normal; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;»>  

Да, гриб живой. Не менее живой, чем кошка, собака, хомячок или ваш любимый зелёный друг в кадке на окне. Он растёт, делится (размножается), его нужно кормить (молоком, без которого он не выживет), при неправильном уходе он тоже может заболеть.  Более того, также как животные и растения, гриб прекрасно чувствует все эмоции хозяина и его отношение к себе. Когда гриб ощущает вашу любовь и тепло ваших рук, он и кефир даёт вкуснее, и делится быстрее. Относитесь к нему, как к домашнему животному, которое, к сожалению, не умеет ходить и издавать слышные вам звуки, но от этого не менее чувствительное и живое, и гриб ответит вам своим доверием и всей жизнью, вот увидите. И еще помните: гриб не любит резких перепадов температуры, а также холодного и горячего.

 

Грибок, по объему занимающий 1 ст. ложку без верха, заливается 250 – 300 мл молока.

 

0001pt; line-height: normal; text-align: justify; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;»> Настоящий кефирный гриб — это зооглея коралловидной формы. И молодой, и взрослый здоровый гриб — белого цвета. Молодой гриб состоит из мелких крупинок и внешне напоминает домашний творог. По мере взросления, крупинки увеличиваются в размерах и даже часто срастаются друг с другом. Поэтому взрослый гриб выглядит, как плотная молочная пенка, состоящая, если приглядеться, из тех же маленьких крупинок, но сросшихся в одно целое.

 

С ним все в порядке, он просто «повзрослел» и стал зрелым.

 

Это нормально, он просто еще «молодой». По мере взросления крупинки будут увеличиваться в размерах и срастаться друг с другом.

 

0001pt; line-height: normal; text-align: justify; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;»> Это нормально. Возможно вы используете молоко с недостаточной жирностью.  Если в течение следующих месяца-полутора крупинки гриба не увеличатся в размерах, увеличьте жирность молока (если используете 0,5% до 3,5%, если используете 3,2% или 3,5% до 5–6%) и подержите гриба на нём неделю-две. Чем жирнее молоко, тем быстрее гриб «взрослеет».

 

Дуршлаг должен быть пластиковым (или любым другим, но не металлическим). Величина дырочек должна быть достаточной для того, чтобы сквашенное грибом молоко (часто густое) могло просачиваться в дырочки, а крупинки гриба оставались в дуршлаге. Средней величины дырочек обычно вполне достаточно.

 

Гриб не любит контакта с металлом. Он может даже заболеть от этого. Гриб вступает в реакцию с металлами – окисляет.

 

0001pt; line-height: normal; text-align: justify; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;»> Лучше всего использовать литровую или полутора литровую (если семья большая) стеклянную банку. Причём гриб, который вы отсаживаете, чтобы кому-то отдать, тоже лучше держать в стеклянной банке до того, как вы его передадите. В пластиковой ёмкости гриб держать тоже можно, но, по возможности, не более 12 часов. Противопоказаний к пластику нет, но гриб больше любит контакт с натуральными материалами.

 

Лучше всего брать достаточно глубокую и широкую посуду, чтобы можно было поставить на нее дуршлаг и сквашенное молоко стекало туда свободно, не разбрызгиваясь. Посуду лучше использовать не пластиковую и не железную.

 

Что бы гриб отделялся от молока быстрее, можете аккуратно помешивать  его в дуршлаге пластмассовой или деревянной ложкой (лопаткой). Впрочем, для этой цели подойдет любой удобный вам инструмент кухонной утвари, но не острый, и не металлический.

 

0001pt; line-height: normal; text-align: justify; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;»> Желательно. Это нужно, прежде всего, по двум причинам: 1) чтобы в гриб не попадала пыль и мелкий мусор; 2) чтобы дать грибу возможность дышать. Поэтому не рекомендуется закрывать гриб крышкой надолго (можно это делать только при транспортировке). К тому же, газы, образующиеся при сквашивании гриба, могут просто выдавить крышку и ваша банка с грибом «взорвётся». Если у вас нет марли, можно использовать бинт или неплотную тряпочку, через которую гриб может «дышать».

 

0001pt; line-height: normal; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;»> Банку с грибом нужно держать при комнатной температуре или в прохладном месте, но так, чтобы на неё не попадало солнце

 

Гриб не любит резких перепадов температуры, а также холодного и горячего.

0001pt; line-height: normal; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;»>  

Ежедневно, через 24 часа.

 

Чем дольше вы держите гриб, тем сильнее кваситься молоко: на вкус оно становится более кислым, повышается газация. 4–5 часов — это максимальный срок «передержки» при таком объеме, передержанное дольше молоко пить не рекомендую. Однако, если у Вас мало гриба и много молока (например, 1 порция на 1 литр), вы можете передержать его до 36-48 часов, т.к. грибу сложно заквасить большое количество до состояния полной «непитейности». В любом случае, обязательно проверяйте вкус полученного молока и, если у вас есть малейшие сомнения, — не пейте. Не давайте пить любое передержанное молоко детям! И, насколько вы понимаете, «передержка» возможна только в разовом, экстремальном варианте, в силу форс-мажорных обстоятельств, а лучше всего пить кефир вовремя.

 

Сквашенное молоко будет менее густое, чем обычно, с более мягким вкусом. Некоторые диетологи рекомендуют давать молоко 12-ти часовой закваски грудным детям, детям до 3-х лет — 15-ти часовой, до 7 лет — 18-ти часовой, до 12–20-ти часовой.

 

Чем больше гриба и меньше молока, тем гуще и кислее получается кефир, и тем быстрее (за меньшее время) он квасится. Так что выбирайте по вкусу.

 

0001pt; line-height: normal; text-align: justify; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;»> Лучше всего, конечно, натуральное, из-под коровы. Но можно использовать любое: и в пластиковых пакетах (срок хранения 5 дней), и в пакетах Тетра-Пак (срок хранения 6 мес). Жирность тоже любая, выбирайте на свой вкус готового «кефира». Чем жирнее молоко, тем быстрее гриб «взрослеет» и делится. Из каждого вида молока получается свой вкус кефира, разная густота и вспененность (он получается несколько вспененным, за счет выделяемого углекислого газа и несколько алкогольным за счет выделяемого спирта). Не желательно использовать топленое, кипяченное и любое другое молоко, подвергшееся термической обработке или сквашиванию.

 

0001pt; line-height: normal; text-align: justify; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;»> Можно квасить все виды животного молока, если вам приятен вкус получаемого кефира, гриб не привередливый. Что касается соевого молока, у меня нет данных о том, как гриб его воспринимает. Так что проверить это можно только опытным путём.

 

Вода уменьшает жирность молока. Разводить молоко водой можно в исключительных случаях, например, если вы хотите оставить гриб на 48 часов (в случае отъезда) или держите гриб для того, чтобы его отдать (недолго). Пить разведенное водой молоко я не рекомендую. Максимальное соотношение: 1:1. Больше воды, чем молока добавлять нельзя, т. к. гриб может заболеть.

 

Нет, гриб погибнет.

 

0001pt; line-height: normal; text-align: justify; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;»> Да, обязательно. Если вы плохо промоете гриб, в кефире появится горьковатый привкус.

 

Любой чистой. В идеале, лучше всего родниковой или фильтрованной, но можно и водой из-под крана (если вода не хлорированная). Следите, чтобы вода была комнатная: не холодная и не горячая — гриб не любит экстремальных температур и резких перепадов.

 

Это совершенно не обязательно.

 

 

Делиться гриб начинает сразу, как только вы заправили его молоком и поставили кваситься. Полностью воспроизводит себя он примерно через 21 день. Однако, если вы его «кормите» жирным молоком, хорошо заботитесь, любите и комнатная температура выше 22 градусов, этот срок может сократиться до 14 дней.

 

Появились маленькие крупинки, да и вообще гриба стало больше.

 

0001pt; line-height: normal; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;»> Нет, нельзя. Гриб не терпит температуры ниже нуля, и не любит холодного и горячего.

 

Можно, но не более 12 часов и при этом определенное количество полезных бактерий умирает. Лучше всего делать ровно такое количество «кефира», которое вы и ваши близкие могут выпить сразу.

 

Больной гриб станет жёлтого или бежевого цвета. Если гриб вдруг начал темнеть или менять свой цвет, значит, он заболел.

 

Здоровый гриб пахнет  кислым творогом. У больного гриба запах более резких и неприятный. Однако, определить болен ли гриб только по запаху сложно, поэтому, если запах покажется вам более резким, чем обычно, не паникуйте и обращайте внимание прежде всего на внешний вид гриба.

 

Категорически нет. Можно серьезно отравиться.

 

0001pt; line-height: normal; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;»> Чаще всего проблемы бывают в следующих случаях:

1)много грибка или мало молока. То есть грибок надо периодически «прореживать», старые крупинки выбрасывать. Лишний, разросшейся, гриб  пересаживать в другую ёмкость с молоком.

2) если не до конца проходит процесс сквашивания (например, когда боялись, что кефир перекиснет, и вынимали гриб раньше времени) или наоборот, один или несколько раз позволяли грибу перекисать.

3) если не тщательно промывают гриб или промывают очень холодной водой. В этом случае необходимо заливать гриб чуть подогретым молоком и промывать чуть теплой водой.

4) Если температура комнаты от 20 С и выше, в некоторых случаях это стимулирует рост вредных бактерий внутри гриба. Рекомендуется на время (недели 2) держать грибок в месте с пониженной температурой (10–14 градусов) и в это время тщательно промывать 3–4 раза в день (можно с небольшим кол-вом соды — чуть меньше чайной ложки на 1 литр воды).

5) Если использовались металлические предметы при работе с грибком.  Допускается брать только пластиковые или деревянные ложки, сито.

 

Как правило, если устранялись причины, то грибок поправлялся.

Если все вышеперечисленное не помогает (т. е. причина — действительно грибок болеет), то исследователи гриба рекомендуют следующее:

 

В некоторых случаях, при неправильном уходе за ним и при заражении его другими видами бактерий, наблюдаются болезни этого грибка; два рода заболеваний, наичаще встречающихся, это ослизнение и окисание зерен.

Ослизнение зерен есть заразительная болезнь, крайне упорная, долго продолжающаяся, вследствие которой погибают кефирные зерна, причем образуется большое количество слизи. Само зерно становится дряблым, легко раздавливается между пальцами, покрывается слизью, эта же слизь наполняет и полость внутри зерна. От присутствия таких грибков молоко не створаживается и приобретает неприятный пресный вкус. По мнению Гоби, такое состояние Кефирного грибка вызывается бактерией (микрококком) молочно-слизистого брожения Шмита-Мюльгейма. Это состояние  наблюдается чаще всего при приготовлении его в жаркое время года во влажном и плохо вентилируемом помещении, равно и в том случае, если для приготовления Кефира были взяты плохо высушенные зерна. Необходимо заболевшие зерна промыть в 5% растворе борной или салициловой кислоты. По Дмитриеву, следует зерна промыть 2% раствором салициловой кислоты, а затем в течение 3 часов вымачивать в 2% растворе кремортартара. Подвысоцкий видел, что в этих случаях достаточно одного только высушивания; для получения действительного результата лучше всего держаться следующего правила: предварительно промывать в дезинфицирующих растворах и затем уже высушивать зерна. Высушенные же зерна, по ранее упомянутым свойствам, легко отличить от больных.

 

Другая болезнь — окисание зерен — встречается несравненно реже ослизнения. При этом процессе молоко, наоборот, быстро створаживается, при стоянии разделяется на прозрачную сыворотку и на густой остаток хлопьев казеина; комки казеина плотны, Кефир получается крайне кислый вкус и резкий кислый запах, свойственный масляной кислоте. Эта болезнь кефирного зерна легко поддается лечению; для этого нужно только содержать в чистоте сосуды и приготовлять Кефир в прохладном месте, где бы температура была не выше 12 С.; кроме того, промывать грибки в холодной воде 2-3 раза в день или же прибавлять к ней раствор соды (1 ч. л. на стакан воды).

 

Вопросы по применению кефира

0001pt; text-align: center; line-height: normal; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;»>  

Это нормально. В первые две-три недели применения гриба из вашего организма начинают интенсивно выводиться шлаки, поэтому моча темнеет. После трех недель регулярного применения цвет станет обычным, хотя может наблюдаться потемнение мочи в первый поход в туалет после употребления гриба.

 

0001pt; line-height: normal; text-align: justify; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;»> Это нормально. В первые две-три недели применения гриба микрофлора кишечника привыкает к «новым поселенцам»: постоянному притоку лакто-, бифидо- и проч. полезных бактерий, особенно если до этого вы употребляли мало молочных и молочнокислых продуктов. Постепенно, при регулярном применении, вздутие проходит, а стул нормализуется.

 

Не беспокойтесь, это не вредно, крупинки переварятся. Считайте, что ваш организм обогатился дополнительным количеством лакто- и бифидобактерий.

 

Гриб можно оставлять без смены молока не более чем на 48 часов. Если вы уезжаете на больший срок, продумайте, кому вы можете отдать гриб, чтобы за ним ухаживали.

 

0001pt; line-height: normal; text-align: justify; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;»> Можно. О том, какое сквашенное молоко лучше давать детям, читайте в ответе на вопрос «Что будет, если гриб не додержать»?

 

Можно. Как правило, полученный «кефир» используют в качестве маски или ингредиента маски для волос, лица, тела и т. п. по «народным рецептам».

 

Можно. Везде, где в приготовлении используется обычный кефир, вы можете заменить его «кефиром» от гриба.

 

 

Народное средство Тибетский молочный гриб — «Не ищите в нём панацею от болезней,просто это возможность приготовить вкусный и натуральный кефир «своими руками»,соблюдая дозировку гриба и молока. Научу хранить в заморозке. »

Доброго времени суток всем.

Наконец то и я и на IRecom. решила написать свой отзыв о данном «чудо-грибе».

Знаю отзывов о нём много,подробности не читала,просмотрела заголовки только. Читать так много не возможно ,да и нужно это скорее тем,кто впервые о нём слышит.

Мнений много,опыт то же имеется у людей и положительный и отрицательный..

Расскажу свою историю.

И так.

Кефирный Тибетский молочный гриб относится к виду Зооглея.

Зооглея — особенное состояние клеток бактерий, когда оболочки их ослизняются и образуют студенистые массы или пленки.

Зооглея состоит из полисахаридов, иногда с примесью азотистых соединений. Характерна только для некоторых (преимущественно водных), бактерий, в частности для рода Zoogloea ramigera.Зооглея может быть пальцевидной, коралловидной, брыжеечной или иной формы.Возникновение Зооглея, по-видимому, носит приспособительный характер: благодаря её слизистой консистенции легко осуществляется адсорбция из воды питательных веществ, необходимых для существования бактерий.

В природе очень много разновидностей Зооглеи, однако, одомашнены и наиболее изучены лишь три вида:

«морской рис»»чайный гриб»»молочный гриб»

Все три Зооглеи — абсолютно разные культуры, со своими особенностями и строением .

Свойства всех Зооглей различные,

единственное что их объединяет, — это наличие уксуснокислотных бактерий.

Подробнее можно почитать на сайте зооглея.

Там же есть вся информация о нём, о его полезных качествах и противопоказаниях, а так же о других грибах -чайном и индийском (когда-то все три зооглеи у меня были)

[ссылка]

[ссылка]

и самый полезный сайт,где я много почерпнула

[ссылка]

Данный гриб у меня уже лет 5 точно,может и дольше даже.

Когда я его брала мне было любопытно посмотреть на этот живой организм и его работу.

И много информации я почерпнула тогда в самом начале из интернета и в общении с людьми,которые его выращивают.

Да,о нём написано много информации,что он очень лечебный,но так же у него есть противопоказания в применении и лучше ознакомиться с ними заранее и не рисковать,чтобы потом не ругать гриб.

Пить такой кефир нужно специальными курсами 20 дн. и 10 дн. перерыв для лечебного эффекта.

Но я этой цели никогда не преследовала. Я не из тех,кто пьёт его литрами,чтобы оздоровиться,но пью достаточно,чтобы помочь желудку,когда бунтует.

В детстве гастрит был и бывает иногда сейчас то же побаливает,тогда пью кефир и мне становится легче.

Когда брала эти грибки себе,то представляла,как буду дома с их помощью готовить натуральный кефир.

Живой кефир не выходя из дома-это круто казалось мне тогда.

Кстати, очень помогает от запоров,если вдруг страдаете,то кефир вообще мне кажется беспроигрышный вариант и никаких лекарств не нужно.

Я в основном делала и делаю до сих пор творог из него и потом пекла и пеку запеканки, сырники-очень вкусно.

Кстати,творог можно добавлять в фарш для рыбных котлет-это нечто,очень вкусно получается.

Вот свежее фото творога из кефира,на молочном грибке. Творог нежный с приятной кислинкой,без постороннего привкуса. В магазине бывает как нарвёшься,то кислятина не понятная,то запах посторонний,то привкус не понятный. Творог я то же не покупаю практически в ОЧЕНЬ редких случаях.

Только вот откинула на сито- стекает ещё сыворотка

Уже отщипнула себе покушать,не дождалась пока до конца стечёт

Бывают дни,что очень хочется творога и я знаю какой он должен быть,другой мне будет не вкусным и противным,очень люблю добавлять в свой домашний творог своё домашнее Кабачковое варенье-объеденье.

Сыворотку,которая при приготовлении творога получается то же оставляла и оставляю,чтобы пить.

Про сыворотку вообще отдельная тема,конечно.

(ссылка на сайт про сыворотку почитать)

[ссылка]

Очень полезная (но осторожно,возможна аллергия,как индивидуальная реакция,я переусердствовала как-то летом,пила много её в охлаждённом виде,так как хорошо утоляла жажду и вкусно и в итоге покрылась крапивницей. Я аллергик и не учла этого момента). Многие люди отлично переносят сыворотку и могут литрами без проблем пить. И на Здоровье,как говорится.

Кстати,на сыворотке окрошку готовить можно,очень хвалят,кто готовил (я ещё не пробовала),пока окрошку на кефире делаю (очень люблю).

Оладьи и блины то же на сыворотке готовят и я готовила. Вообще её практически во всё добавлять можно в кулинарии и в косметологии.

О кефире.

СЕКРЕТ ВКУСНОГО КЕФИРА НА ГИБКАХ — ПРАВИЛЬНАЯ ДОЗИРОВКА.

Самое главное-соблюдать дозировку:

грибок +молоко и не передержать, тогда поистине вы получите очень вкусный и нежный кефирчик.

Молоко,выбирайте натуральное,не порошковое (от него горький получается кефир).

Выбирайте лучше всего цельное.

Если вы покупаете привозное с машин (я видела такие стоят ранним утром во дворах или недалеко от рынков, знающие бабулечки в основном чаще всегда ведают и спешат за натуральными деревенскими продуктами),то обязательно прокипятите и остудите такое молоко.

Я покупаю цельное молоко либо в магазине Избёнка,либо в Мяснов (молочный отдел)

Оно так и называется Цельное.

Магазинное молоко не кипячу дополнительно,оно уже прошло обработку.

Когда бываем летом в деревне,там покупаем у хозяев коровье домашнее молоко.

Гриб не нарадуется. Он любит жирненькое молочко,сам растёт то же быстро.

Деревенское Обязательно молоко кипячу и остужаю и только потом добавляю гриб.

Молоко для гриба должно быть полностью остывшим.

Дозировка —-

1 ч.л. на 1 ст. молока (гранёный стакан 200-250гр)

Оставлю на сутки при пасмурной так сказать погоде,если жарко,то он настаивается быстрее.

У меня сейчас больше,чем одна ч.л.

На фото ведёрочко из под мороженого 900 граммовое,но я в этот раз налила не до краёв,может где-то 0.5л. (на глазок лила).

Вообще я уже приноровилась и чтобы побыстрее сквасился,молока меньше беру,а грибочка больше и он сквашивает менее,чем за сутки. Я проверяю встряхиванием массы,она густеет и на дне характерный сгусток видно.

Готовый кефир и процеживание через дуршлаг

Лучше процеживать готовый кефир через дуршлаг или капроновое сито,металлическое он не очень любит.

Чтобы кефирчик лучше просачивался помогаем ложкой помешиваем осторожно по кругу.

Потом нужно промыть под прохладной проточной водой (горячей нельзя! погибнет).

Поставить на махровое полотенце,чтобы остаток воды впитался.

Готовый кефирчик перемешать и поставить в холодильник,либо начинать пить сразу.

На последнем фрагменте коллажа,вы видите промытый кефирный грибочек (1,5 ст.л. примерно)

Слева-готовый кефир, а справа гриб,готовый к заливке новой порции молока.

Было время,что у меня выросло этого грибочка аж на 5 л.-ю банку кефира! И это каждый день,выпить столько кефира не реально было,а творожных блюд объелась,что смотреть не могла )

Представляете сколько сыворотки у меня было!

Активно искала кому его отдать. Но это очень сложно даже при том,что отдавала бесплатно.

Ведь это морока с ежедневным промыванием грибка не каждому понравится,даже при перспективе получать полезный натуральный продукт.

Приходилось скармливать птичкам даже (им это полезно,как я потом узнала,одна женщина мне сказала,что он для них как антибиотик).

Заморозка.

Сама я узнала совершенно случайно,что данный гриб можно хранить в глубокой заморозке без вреда для него и потом без проблем снова применять для приготовления кефирчика.

Этим знаниям я была ОЧЕНЬ рада.

Согласитесь,что это очень удобно.

Например,вам нужно уехать,а оставить его не на кого,чтобы ухаживали за грибом. Да и не нужно, так как вы оставляете его дома у себя в заморозке.

Я делю его на порции по 1-2 ч.л,вплоть до 1 ст.л.,смотря сколько его наросло.

И потом его удобно передать желающим,не нужно дополнительно размораживать и отделять порцию.

Не буду «засорять» отзыв инструкцией,а просто предлагаю вам перейти по ссылке в мой дневник,где я поэтапно рассказала и показала,как подготовить гриб к заморозке.

Вот так я храню его в заморозке. Когда места мало,я просто помещаю его в 4 пакетика по очереди один в другой.

[ссылка]

Добавлю,что я лично делала данную процедуру уже много раз и гриб прекрасно себя чувствует и жизнь моя намного облегчилась,так как я могу контролировать процесс и не переживать куда девать излишек,а желающие потихоньку находятся и я отдаю уже готовые порции из морозилки.

Далее про кефирные дела и гриб…..

Скажу ещё,что деткам очень полезно пить данный кефир однозначно. Про творог вкуснючий вообще молчу,а если добавить любимое варенье (мой ребёнок клубничное любит),то за уши не оттянешь. )

Когда дочка подросла,я ей стала давать его понемногу и потом уже полноценными порциями и проблем с кишечником стало меньше,ведь детки частенько страдают запорами и плохо кушают. А кефир помогает аппетиту проявиться,когда его выпьешь натощак перед едой.

Кефир я не покупаю,а покупаю молока побольше и дома потом начинается процесс приготовления домашнего кефирчика.

Совершенно не напрягает грибочек промывать,меня этот процесс так увлёк и затянул,что это как зубы почистить.

Ни в косметических целях,ни в лечебных таких конкретных я его не применяла,только в кулинарных. И мне он очень нравится.

Практически всегда кефирчик получается очень нежным и приятным на вкус,за исключением тех случаев,когда он перестоит у меня дольше положенного срока. Тогда он кислит сильно. Такой кефир я убираю в холодильник и потом творог делаю,смешав его с другими порциями кефира.

Так что данный живой организм под названием Кефирный Тибетский Молочный гриб не каждому по характеру подходит ещё. Многие\,кто занимается его разведением относятся к нему,как живому существу и холят и лелеют его.

Поэтому,если вы чувствуете,что сможете втянуться в этот процесс,то однозначно берите и не пожалеете. А если вдруг вам надоест,то его можно заморозить и дать отдых и ему и себе.

И на последок.

В интернете очень много дельцов,которые грибки продают.

Не обращайте даже внимание вы на эти объявления!

Во все времена люди в массе своей передавали эти грибки бесплатно.

Просто нужно знать и искать сайты по интересам и группы,где их просто передают со словами —

На Здоровье!

Именно так однажды мне и передали. Я такой позитив от этих слов получила.

Теперь и сама так же передаю,когда получается.

Чего и вам всем желаю.

Делюсь.

Делюсь 🙂

p/s. Проживаю в г. Москва,если вас заинтересует грибочек,пишите в личных сообщениях.

КЕФИРНЫЙ ГРИБ: СВОЙСТВА И ПРИМЕНИЕ

Задумывались ли вы, из чего на производстве получают кефир? Да, из кефирного гриба, который ничем не отличается от того, который можно поселить и у себя дома. Именно так поступают те, кто хочет иметь в доме неиссякаемый источник иммуномодулирующего средства, которое можно применять и в косметических целях. Самый натуральный кефир, каким его может создать только природа, пригоден для выращивания дома. А все, что ему для этого нужно — банка и молоко.

На вид кефирный гриб напоминает белую творожистую кашицу, которая быстро растет и питается свежим молоком. Обзавестись питомцем довольно таки легко, при том, что в магазинах такое чудо не продается. Обычно кефирный гриб отдают сами его владельцы, у которых он разросся до предельных размеров. Существует легенда, что ни в коем случае нельзя платить за кефирный гриб, потому что его свойства бесценны, и только жест доброй воли может их активизировать. Так это или нет, но кефирный гриб действительно зарекомендовал себя с лучшей стороны на официальном уровне. В 19 веке в Швейцарии натуральный кефир использовали в медицинских учреждениях, специализирующихся на лечении болезней желудочно-кишечного тракта, печени и почек. Его способность бороться с раковыми клетками также официально подтверждена и активно используется по сей день. При таком раскладе о коррекции легких недугов не стоит и говорить. Кефирный гриб лечит многие известные заболевания и восстанавливает иммунные клетки. Возможности кефирного гриба крайне обширны:

• Регулярное употребление продукта кефирного гриба блокирует аллергические реакции и вырабатывает устойчивость к аллергенам.
• Нормализуется обмен веществ, исчезают расстройства желудка, вздутие и синдром раздраженного кишечника.
• Кефирный гриб — это натуральный антибиотик, поэтому он снимает воспалительные процессы любого рода, будь то внутренние вирусные инфекции или гнойные раны.
• Помогает при гипертонии и атеросклерозе, так как предотвращает известкование стенок капилляров.
• Растворяет камни и полипы в желчном пузыре, обладает спазмолитическим действием.
• Продукт кефирного гриба продлевает молодость и помогает уменьшить вес. Чтобы похудеть, достаточно выпивать стакан кефира через полчаса после еды и стакан перед сном.

В косметологии продукт кефирного гриба используют в качестве тонизирующего средства. Собственно, если регулярно делать маски для лица даже из магазинного кефира, то кожа станет более упругой, поры сузятся, улучшится цвет лица. А если использовать натуральный кефир из гриба, то эффект будет в разы более выраженным. Кефир можно использовать и для волос, чтобы улучшить их рост и блеск: втирайте кефир в кожу головы в течение десяти минут, делая легкий массаж, затем смывайте. При таком использовании и употреблении внутрь можно преобразиться в считанные недели!

О том, где взять кефирный гриб и зачем вообще это делать, мы уже рассказали. Теперь речь пойдет о выращивании столь замечательного организма. Во-первых, стоит понимать, что завести дома кефирный гриб — это то же самое, что завести кота. За грибом также нужен регулярный уход, только результатов усилий будет неизмеримо больше. Пока гриб маленький и умещается в чайной ложке, ему будет достаточно полулитровой прозрачной банки. Перед применением гриб нужно бережно промыть в ситечке под тонкой струей холодной воды. Он очень нежный, поэтому тревожить его своими пальцами категорически запрещено. После душа положите гриб в банку и залейте в нее 250-300 миллилитров молока 2.5 или 3.2% жирности. Накройте банку марлей, чтобы внутрь никто не залетел и не упал, и оставьте мирно стоять сутки. Через сутки или раньше (в зависимости от температуры в комнате, чем теплее, тем быстрее) молоко превратится в кефир, а ваш питомец чуть-чуть подрастет. Возьмите мелкое ситечко и процедите продукт. Кефир получается густой, белый, чаще всего однородный, но незначительное количество комочков допустимо. После этого снова промойте гриб, ополосните банку и залейте гриб молоком. Повторяйте процедуру каждые сутки, увеличивая количество молока по мере роста гриба. Когда он совсем подрастет, можно будет аккуратно разделить его на «соцветия», а лишние отдать нуждающимся. Здоровый кефирный гриб — белый кефирный гриб. Если гриб побурел, посерел или с ним произошли иные необъяснимые метаморфозы, значит, он болен или умер. 

Тибетский кефирный гриб: польза и вред, применение от болезней

Раньше тибетский кефирный (молочный) гриб принимали за источник здоровья и благополучия, поэтому методы его приготовления оставались втайне. Позже врачи стали применять его в лечении анемии, рахита, водянки. Ученые заинтересовались продуктом.

После долгих исследований они выяснили, что польза тибетского гриба заключается в наличии уксуснокислых бактерий. Люди, которые употребляли этот продукт постоянно, практически не болели и всегда находились в отличной форме.

Польза

Состав

Тибетский кефирный гриб богат наличием таких полезных компонентов:

• Витамин А – очень важный компонент для слизистых оболочек. Он предупреждает появление онкологических и других инфекционных заболеваний. Является прекрасным помощником для улучшения зрения.
• Витамин В1 обладает болеутоляющими свойствами, остерегает организм от нервных расстройств.
• Витамин В2. Польза этого важного компонента заключается в поддержке организма всегда в бодром состоянии.
• Каротиноиды. Попадая в организм, эти вещества преобразовываются в витамин А.
• Ниацин предупреждает заболевание кровеносных сосудов и раздражительность.
• Витамин В12 ограждает организм от развития заболеваний сосудов.
• Витамин В6. Его польза в том, что он отвечает за полное усвоение белков и активную работу нервной системы.
• Железо. Его содержание влияет на жирность напитка. Железо является незаменимым источником здоровья волос и кожи. Компонент помогает активно бороться с трудностями в учебе.
• Кальций очень важен для зубов, костей и нервной системы.
• Йод имеет влияние на работу щитовидной железы.
• Фолиевая кислота способствует замедлению старения организма и защищает его от раковых заболеваний. Фолиевая кислота очень необходима в период беременности.
• Цинк. Кефирный напиток стимулирует усвоение цинка.
• Молочные бактерии являются самыми ответственными компонентами за здоровую микрофлору кишечника.
• Дрожжеподобные микроорганизмы.
• Витамин D помогает укреплять кости и зубы, повышает концентрацию внимания.

При заболеваниях

Тибетский кефирный гриб лечит болезни желчного пузыря и печени. Он растворяет камни, что находятся в нем и борется с язвой желудка.

Польза продукта в том, что после употребления организмом антибиотиков он выгоняет их из него и является защитником от гибели полезных бактерий.

Косметология

Немаловажна роль продукта и в косметологии: очищает, тонизирует, защищает, освежает, восстанавливает и лечит кожу. Маски на основе кефирного гриба способны отбеливать кожу и уничтожать пигментные пятна.

Настой с этим продуктом часто применяют в борьбе с выпадением волос. Он укрепляет волосы и возвращает им природный блеск.

Частое употребление и добавление в косметику столь полезного продукта поможет всегда выглядеть привлекательно.

Вред

Употребление одновременно продукта и алкогольного напитка может нанести вред организму человека. Последствием этого может стать отравление.

Вред кефирного гриба заключается в том, что продукт несовместим с другими кисломолочными продуктами. Противопоказания продукта заключаются в том, что сочетание разных типов грибков может привести к расстройству кишечника.

Калорийность

Тибетский кефирный гриб является основным продуктом питания, который входит в диетическое меню. Он обладает свойствами, которые оздоровляют обменные процессы в организме и избавляют его от лишнего веса.

Несмотря на низкий показатель калорийности, кефирный гриб обладает полезными веществами. Они обеспечены богатым составом продукта, а именно:

• калорийность 43
• белки 23,97
• жиры 17,02
• углеводы 0

Напиток из кефирного гриба стоит употреблять в том случае, если человек не страдает непереносимостью молочных продуктов.

Пищевая ценность

Тибетский кефирный гриб помогает организму избавиться от токсинов. Ведь пища, которую потребляет человек, не переваривается им до конца. Находящиеся в желудке остатки еды начинают гнить и образуют вредные токсины. А эти вещества гарантируют вред человеческому организму.

Поэтому напиток, приготовленный из тибетского кефирного гриба, стоит употреблять активно. Ведь он содержит богатый химический состав (элементы в граммах):

• зола 0,74
• вода 78,05
• насыщенные жирные кислоты 1,067
• холестерин 0,0071

Тибетский (кефирный, молочный) гриб представляет собой продукт, состоящий из симбиоза микроорганизмов и бактерий &#171,Зооглея&#187,. Эти компоненты соединены с помощью белков, липидов и полисахаридов.

Витамины и минералы

В уникальном химическом комплекте кефирного гриба есть большое количество необходимых человеческому организму минералов и витаминов:

витамины в мг:

• А 2,11
• В1 0,089
• В2 0,27
• Каротиноиды 1,002
• РР (ниацин) 1,5
• В6 1,055
• В12 0,46

минералы мг:

• кальций 132
• железо 0,15
• йод 0,0057
• цинк 0,36

Польза каждого элемента требуется людям с разными заболеваниями:

• Витамин А предупреждает развитие инфекционных заболеваний. Элемент необходим для кожного покрова.
• Витамины группы В в больших дозах служат болеутоляющими свойствами. Эти компоненты нужны человеку для бодрого состояния и всегда отличного настроения.
• Ниацин предупреждает инфаркт и проблемы кровеносных сосудов.
• В кальции нуждаются кости зубы и ногти.
• Железо помогает человеку преодолеть трудности со сном и депрессией.
• Йод гарантирует правильную работу щитовидной железы.

Кроме всех перечисленных полезных элементов, в состав тибетского кефирного гриба включены аминокислоты. Они способны успокоить нервную систему. Это очень важно для здоровья организма.

Применение в кулинарии

Как сделать домашний творог с помощью гриба?

Кефирный гриб – уникальный продукт, который основан на лечебных и стимулирующих веществах. Его стоит включить в рацион.

Загрузка…

Рассмотрение микробного разнообразия кефира

09.09.14 | Posted in Сыр и молочные продукты by Bronwen Percival

Кефир — это густой, кислый, а иногда и слегка шипучий кисломолочный напиток, получаемый в результате действия бактерий и грибков в кефирных «зернах», классическом примере SCOBY (симбиотическое сообщество бактерий). и дрожжи). Несмотря на историю, насчитывающую несколько тысячелетий, кефир и производящие его микробы остаются малоизученными. Две недавние статьи из Китая и Ирландии были посвящены изучению микробного разнообразия образцов кефира, собранных в широком географическом районе.Один также дает представление о физической структуре кефирного зерна и о распределении в нем дрожжей и бактерий.

Зерна кефира, кисломолочного напитка. Фото пользователя Википедии А. Книзеля.

Вопросы исследования, которые задавались в ходе этих исследований
Что микроскопия может рассказать нам о физической структуре кефирных зерен и организмах, которые живут на них и внутри них? Каковы основные виды грибов в трех культурах тибетского кефира и насколько стабильны эти популяции с течением времени?

Что молекулярные методы с высокой производительностью могут рассказать нам о бактериальном и грибковом разнообразии кефирных культур со всей Западной Европы? Как микробный состав зерна кефира соотносится с микробным составом кефирного зерна в каждом европейском образце кефира?

Методы, используемые исследователями
Команда, которая проанализировала структуру зерен, использовала микроскопию с различным разрешением и различные типы флуоресцентного окрашивания, как общие, так и специфические для отдельных видов, чтобы идентифицировать и определять местонахождение конкретных микробов в их образцах.

Обе группы использовали молекулярные методы для идентификации дрожжей (и, в случае ирландской группы, бактерий) в своих образцах. Основное преимущество этих молекулярных методов (в отличие от традиционных методов, основанных на культуре) заключается в том, что они не зависят от того, будут ли микробы успешно расти в лабораторных средах. С помощью многих тысяч считываний из одной выборки методы «высокой пропускной способности», использованные ирландской командой, позволили получить детальное представление о том, что в нем содержится и в каком количестве.

Сводка результатов
Lu et al.обнаружили, что кефирные зерна, похожие на цветную капусту, состоят из множества шаровидных полых «мелких зерен», которые могут отделяться от более крупного сообщества и возрождать новые колонии. Стенки этих полых зерен состоят из палочковидных бактерий, которые образуют «многогранную сетчатую структуру», в которую были встроены дрожжи, в основном на внешней поверхности глобул. Marsh et al. цитируют исследования, свидетельствующие о том, что в 24-часовой ферментированной кефирной культуре количество бактерий превышает количество дрожжей примерно в 100: 1.

Сканирующая электронная микрофотография зерен тибетского кефира, сделанная Лу и др. (2014). A + B: внешняя поверхность зерен; C + D: поперечное сечение зерен; E-H внутренние поверхности зерен, культивируемые в нормальных и асептических условиях. См. Полную информацию в оригинальном документе (ссылка ниже).

Грибковые сообщества: две группы сообщили о разных популяциях грибов в зернах европейского и тибетского кефира. Оба исследования показали, что подавляющее большинство грибов принадлежало к семейству почкующихся дрожжей под названием Saccharomycetaceae, , но в то время как китайская группа сообщила о доминировании Saccharomyces cerevisiae в своих образцах, ирландская группа обнаружила его только в незначительных количествах в одном из образцов. их 25 европейских кефирных культур.Точно так же китайская группа не смогла найти дрожжи рода Kazachstania в своих культурах, тогда как ирландская группа сообщила, что это был наиболее распространенный вид грибов во всех их образцах. Тем не менее, важно отметить, что большая часть этих заявленных вариаций, вероятно, связана с различиями в классификации и номенклатуре . Действительно, Marsh et al. Обратите внимание, что родство между Kazachstania и другим часто идентифицируемым дрожжом, Naumovozyma, , чрезвычайно близко, и в недалеком прошлом они оба считались частью рода Saccharomyces .

Бактериальные сообщества: только ирландская группа исследовала бактериальный состав своих кефирных культур. Они обнаружили, что в культурах преобладали Firmicutes (в основном молочнокислые бактерии, включая Lactobacillus ) и Proteobacteria (в основном Acetobacter ). Доминирующим родом в зернах кефира был Lactobacillus , за которым следовали Acetobacter. Однако в кефирном молоке, произведенном из того же набора зерен, разнообразие бактерий было ниже, чем в зернах, и преобладала молочнокислая бактерия Lactococcus .Пропорции различных бактерий значительно различались в разных культурах.

Разнообразие микроорганизмов и географическое распространение: ни одна из групп не обнаружила, что культуры кефира очень разнообразны. На уровне видов и ирландская группа обнаружила относительно низкое альфа-разнообразие (разнообразие в пределах данного образца) бактерий и грибов. Интересно отметить, что бактериальное разнообразие зерна было несколько больше, чем у кисломолочного молока, которое они производили, но грибковое разнообразие кисломолочного молока было выше, чем у соответствующего зерна.Как это ни парадоксально, статистический анализ показал, что между молоком и его зерном также не было значительной корреляции: «сходство между сообществами кефирного зерна не было таким же, как сходство между сообществами кефира [молока]».

Ирландская группа не обнаружила существенной корреляции между географией и микробным составом кефирных сообществ, которые они изучали.

Практическое значение для энтузиаста кефира:

Различные организмы процветают и доминируют в разных средах: молоко и зерно часто содержат организмы, которые не были идентифицированы в соответствующей материнской культуре или продукте ферментации, даже с использованием высокопроизводительных (высокочувствительных) методов.Это отражает общую тенденцию в микробных пищевых продуктах всех видов: бесконечно малые количества организма могут вырасти до значительных уровней за короткий период времени, а иногда требуется лишь небольшое изменение окружающей среды, чтобы изменить модели роста.

Преобладание того или иного рода в одной культуре над другой, по-видимому, тесно связано с физико-химическими условиями и условиями питания, в которых культура развивалась с течением времени. Среда важна: китайская группа обнаружила, что один организм, Yarrowia lipolytica , вырос с «почти нуля до доминирующей популяции» в одном из трех образцов в течение 10 месяцев культивирования в лаборатории.Ученые предположили, что этот сдвиг произошел из-за их выбора культивировать его в цельном молоке, а не в среде обезжиренного молока, использованной для его первоначального размножения; Поскольку Y. lipolytica может метаболизировать жиры, но не лактозу, цельномолочная культура дала ему питательные вещества, необходимые для процветания и, в конечном итоге, доминирования.

Отсутствие значительных географических различий между культурами кефира с точки зрения дрожжей или бактерий следует той же тенденции, что была выявлена ​​Wolfe et al. в своем обзоре сырных корок.Может ли это быть широко распространенной тенденцией к микробной пище?

Ирландская группа была заинтересована в изучении кефира как «потенциальной системы доставки жизнеспособных организмов, способствующих укреплению здоровья, в кишечник». Бифидобактерии в последнее время привлекли большое внимание как потенциально важный пробиотик, но это было ясно из результатов исследования. что Bifidobacteria редко обнаруживаются в кефире в обнаруживаемых количествах и что они плохо конкурируют с кефирной средой. Однако, помимо любого потенциального прямого пробиотического эффекта, органические кислоты и биоактивные пептиды, образующиеся во время ферментации, также могут способствовать пользе для здоровья — и, более того, мы надеемся, что полученный кефир также вкусный!

В обоих документах упоминается тот факт, что простое смешивание и культивирование видов, связанных с кефирными зернами, не приводит к образованию стабильного кефира SCOBY; кефир, вероятно, возник «в результате длительного симбиотического взаимодействия» между дрожжами и бактериями.Очевидно, что об этих элегантно эволюционирующих микробных сообществах еще предстоит многое узнать.

Сообщение написано Бронвен Персиваль

Для получения более подробной информации об этих исследованиях, пожалуйста, ознакомьтесь с полными статьями здесь:

Lu et al. (2014) Тонкая структура зерен тибетского кефира и их дрожжевое распределение, разнообразие и изменение: PloS ONE 9 (6): e101387. Полный текст здесь.

Marsh et al. (2013) Анализ на основе секвенирования бактериального и грибкового состава кефирных зерен и молока из различных источников.PloS ONE 8 (7): e69371. Полный текст здесь.

К статье 15 комментариев

Кефир — Википедия

Кефир (turski: «köpürmek» = «pjeniti se») — gusti tekući mliječni napitak, koji potječe s Kavkaza.

Mliječni kefir nastaje tako što se u kravlje, ovčje or kozje mlijeko stave grumenčići kefira i ostave jedan do two dana. Pri tome se mlijeko fermentira. Оптимальная температура от 10 ° C до 25 ° C. Садржай алкогольного напитка можно варьировать от 0,2 до 2-х ступня.Масти и протеины одговараю саставу млека, коже се користи. Takav kremasti napitak ima kiselkast ukus.

Grumenčići kefira mogu narasti kao orah ali nije neobično da budu veliki i kao šaka, gumene su konsistencije и sastoje se od proteina, masti i polisaharida, koje proizvode različite bakterije. Размножаю с временным и удвоенным массой за 14 дней. Suvišni grumenčići kefira mogu se sačuvati osušeni or zamrznuti.

За индустриальный производен кефир обычно с користе хмель и специальная культура бактерия коже не одговараю комплексной микрофлори природног кефира.Другие разлог зашто себе не коридор природы груменчичи кефира иэ это се при складиштеню затруднения угликов диоксид, это можно изазвать эксплозию у пакираню. Tradicionalni kefir sadrži mikrofloru koja se prilagođava sredini, te se mijenja s godišnjim dobima.Isključivo tradicionalno proizveden kefir od sviježeg mlijeka životinita na vorenoj ispaši posjed.

Od kefira se nadalje može prirediti i sir, te sladoled, a može ga se koristiti umjesto kvasca kod izrade dizanog tijesta, te kruha.

Микроорганизмы koji su nađeni u kefiru [уреди | уреди код]

Laktobacili :

• Lactobacillus acidophilus
• фунтов brevis [Lb. кефири]
• фунтов casei subsp. casei
• фунтов casei subsp. рамнозус
• фунтов paracasei subsp. параказеи
• фунтов фермент
• фунтов целлобиоз
• фунтов delbrueckii subsp. болгарик
• фунтов delbrueckii subsp. lactis
• фунтов плодово-ягодные
• фунтов

Кваски :

• Dekkera anomala Brettanomyces anomalus
• Kluyveromyces marxianus Candida kefyr
• Pichia fermentans C. firmetaria
• Yarrowia lipolytica C. lipolytica
• Debaryomyces hansenii C. famata
• Deb. [Schwanniomyces] occidentalis
• Issatchenkia orientalis C. krusei
• Galactomyces geotrichum Geotrichum Candidum
• C. friedrichii
• С.рансенс
• C. tenuis
• C. humilis
• C. inconspicua
• К. Марис
• Cryptococcus humicolus
• Kluyveromyces lactis var. lactis
• Клюв. болгарик
• Клюв. lodderae
• Saccharomyces cerevisiae
• Sacc. subsp. torulopsis holmii
• Sacc. пасториан
• Sacc. гуматикус
• Sacc. unisporus
• Sacc. exiguus
• Sacc. turicensis sp. ноя
• Torulaspora delbrueckii
• Zygosaccharomyces rouxii

Aceto bakterije :

• Acetobacter aceti
• Acetobacter rasens

Evolucijska sekvanca tijekom jednog ciklusa [uredi | уреди код]

Лактококки> Лактобациллы> Leuconostoc> Kvasci> Acetobacter

Просьба брой микроорганизмов в 1 мл на краю ферментации [уреди | уреди код]

Лактококки: 1000000000

Leuconostocs: 100000000

Лактобациллы: 5 000 000

Кваски: 1 000 000

Acetobacter: 100 000

• Микроорганизми
• млечная киселина 0,8-0,9%
• Sastojci nastali vrenjem: ugljična kiselina i etilni alkohol 0,6-1,1%
• Hranjivi sastojci: протеиновый альбумин 0,1-0,3% / казеин 2,5-2,9% и полисахариди 1,7-2,7%
• Vitamini: витамин A, витамин B1, витамин B2, витамин B6, витамин B12, витамин D, ниацин
• Минералы: 0,6-0,8% — кальций, željezo, jod
• Вода 88-89%
• Masnoće 2,8-3,3%

Povoljan utjecaj na zdravlje [uredi | уреди код]

Mliječni kefir ima povoljne utjecaje na zdravlje:

• регулира krvni tlak
• ima antibiotičko djelovanje i ublažava upale
• ima pozitivan utjecaj na maligna oboljenja (rak)
• ima pozitivan utjecaj na imunološki sustav
• djeluje na sniženje kolesterola
• djeluje na probavni (gastrointestinalni) sustav
• djeluje na unos kalcija kod starijih osoba
• povisuje probavljivost bjelančevina i masti

• Кац, Сандор Элликс (2003). Дикое брожение: аромат, питание и создание продуктов для выращивания живых культур , Chelsea Green Publishing Company ISBN 1-931498-23-7
• Маргулис, Линн. Секс, смерть и кефир ; Август 1994 г .; Журнал Scientific American, стр. 96.

• Hertzler, Steven R .; Клэнси, Шеннон М. (май 2003 г.). «Кефир улучшает пищеварение и переносимость лактозы у взрослых с нарушением пищеварения лактозы». Журнал Американской диетической ассоциации (Elsevier, Inc.) 103 (5): 582–587.DOI: 10.1053 / jada.2003.50111.

• LOPITZ-OTSOA, F .; ELGUEZABAL, A .; GARAIZAR, J. Kefir: Симбиотическая общность дрожжей и бактерий с предполагаемыми здоровыми способностями. Revista Iberoamericana de Micología 23: 67–74, 2006,

• Эдвард Р. Фарнворт. Кефир — комплексный пробиотик. «Бюллетень пищевой науки и технологий: функциональные продукты питания». 2 (1), с. 1–17, 2005.

• Rodrigues et al. Противомикробное и лечебное действие кефира и экстракта кефирана.«Международный журнал противомикробных агентов». 25 (5), с. 404-408, 2005

• Кубо М., Одани Т., Накамура С., Токумару С., Мацуда Н. и др. (1992). Фармакологическое исследование кефира — кисломолочного продукта на Кавказе. I. О противоопухолевой активности. Факультет фармацевтических наук, Университет Кинки, Осака, Япония. Yakugaku Zasshi. 112. с. 489-495.

• WS Hong; Ю.П. Чен; MJ Chen Противоаллергическое действие кефира Lactobacilli.

Пищевой журнал, октябрь 2010 г .; 75 (8): h344-53

• Мурофуши М., Мизугучи Дж., Айбара К., Матухаси Т.и другие. (1986). «Иммунопотенцирующее действие полисахарида из кефирного зерна, KGF-C, вводимого перорально мышам». Иммунофармакология 121: с. 29-35.

• Маэда Х, Чжу Х, Омура К., Сузуки С., Китамура С. Влияние экзополисахарида (кефирана) на липиды, артериальное давление, глюкозу в крови и биофакторы. 2004; 22 (1-4): 197-200.

• Uchida M, Ishii I, Inoue C, Akisato Y, Watanabe K, Hosoyama S, Toida T, Ariyoshi N, Kitada M. Кефиран снижает атеросклероз у кроликов, получавших диету с высоким содержанием холестерина.Журнал атеросклероза и тромбоза. 30 сентября 2010 г .; 17 (9): 980-8. Epub 2010 11 июня.

• Teruya K, Myojin-Maekawa Y, Shimamoto F, Watanabe H, Nakamichi N, Tokumaru K, Tokumaru S, Shirahata S.

Защитные эффекты ферментированного молока Kefir при рентгеновском облучении -индуцированное повреждение кишечника у мышей B6C3F1 // Биологический и фармацевтический бюллетень. 2013; 36 (3): 352-9. Epub 2012 8 декабря.

• Huseini HF, Rahimzadeh G, Fazeli MR, Mehrazma M, Salehi M.

Оценка ранозаживляющего действия кефирных продуктов. Журнал Международного общества ожоговых травм. 2012 Август; 38 (5): 719-23. DOI: 10.1016 / j.burns.2011.12.005. Epub 2012 10 января.

• Адиле Чевикбас; Эрсин Емни; Фикрет Эззеденн; Турай Ярдимичи; Угур Чевикбас; S J Stohs

Противоопухолевые антибактериальные и противогрибковые свойства кефира и кефирного зерна, Фитотерапевтические исследования, v8 n2 (199403): 78-82

• Дже-Руэй Лю; Шэн-Яо Ван; Мин-Джу Чен; Сяо-Лин Чен; Пей-Ин Юэ; Чин-Вэнь Линь

Гипохолестеринемические эффекты молочного кефира и соевого молока-кефира у хомяков, вскармливаемых холестерином Британский журнал питания, v95 n5 (20060501): 939-946

• Ю. Т. Орхан; C Karagözlü; Сариоглу; О Йылмаз; Н. Мурат; S Gıdener

Исследование защитной активности кефира против язвы желудка.Турецкий журнал гастроэнтерологии: официальный журнал Турецкого общества гастроэнтерологов, 2012 август; 23 (4): 333-8

• T Nagira; Дж. Нарисава; К. Кусумото; К Теруя; Y Katakura; Д. В. Барнс; S Токумару; S Shirahata

ЗАЩИТА КЛЕТОК МЕЛАНОМЫ ЧЕЛОВЕКА ОТ ПОВРЕЖДЕНИЯ УФ-излучением с помощью сброженного молока, KEFIR ТЕХНОЛОГИЯ ЖИВОТНЫХ КЛЕТОК, 10, (1999): 369-374

• О Бекар; Y Yilmaz; M Gulten

Кефир улучшает эффективность и переносимость тройной терапии при искоренении Helicobacter pylori.Журнал лечебного питания, 2011 Апрель; 14 (4): 344-7

• Киичиро Теруя, Майко Ямасита, Руми Томинага, Цутому Нагира, Сун-Юп Шим, Йошинори Катакура, Сенноске Токумару, Коичиро Токумару, Дэвид Барнс, Санетака Сирахата

Ферментированное молоко Кефрам-мускулатура повышает уровень глюкозы в мышцах, кефрам-кефрам клетки Цитотехнология. Ноя 2002; 40 (1-3): 107–116.

Грибок

Водоросли, обитающие внутри грибов: как впервые появились наземные растения

23 июля 2019 г. — Новое исследование представляет доказательства того, что водоросли могли использовать грибы, чтобы покинуть воду и колонизировать землю в течение более 500 миллионов лет…

---

Исследование рисового грибка проливает новый свет на механизмы вирулентности патогенных грибов растений

14 мая 2019 г. — Исследователи изучили биологию грибковых клеток патогенеза рисового бластного гриба и недавно опубликовали первый систематический и всеобъемлющий отчет о молекулярном механизме связывания актина …

---

Нарушение отношений между растениями при встрече с новыми «грибами»

3 мая 2018 г. — Исследователи объясняют процесс сотрудничества растений в своем новом исследовании, которое пролило свет на причины сотрудничества…

---

Белки позволяют грибам-возбудителям «нюхать» пищу

15 декабря 2020 г. — Новое исследование показывает, что те же белки, которые активируют человеческие чувства, такие как обоняние, также позволяют некоторым грибам ощущать то, что они могут …

---

Новые виды грибов, торчащих из жуков

3 августа 2020 г. — опубликовано комплексное исследование группы уникальных эктопаразитарных грибов, связанных с насекомыми и другими членистоногими в Бельгии и Нидерландах.В документе дается идентификация …

---

Оливковое масло и грибок защищают древесину от древесной гнили

5 ноября 2018 г. — грибок, который не поражает древесину, а сохраняет ее. Звучит странно, но это возможно. Новое исследование показывает, что черные грибы на промасленной древесине могут вести себя как «биофиниш». Этот слой …

---

Новый потенциальный подход к лечению атопического дерматита

18 марта 2019 г. — Исследователи продемонстрировали, что те же иммунные клетки, которые защищают нас от кожных грибков, также способствуют воспалительным симптомам атопического дерматита.Лечение антителами могло бы облегчить это …

---

Исследователи нашли новый способ защиты растений от грибковой инфекции

22 сентября 2020 г. — Широко распространенное грибковое заболевание растений можно контролировать с помощью коммерчески доступного химического вещества, которое до сих пор в основном использовалось в медицине. В комплексном эксперименте ученые …

---

Лесные грибы, порожденные огнем, прячутся в других организмах

25 октября 2019 г. — Когда лесной пожар уничтожает лес, первой жизнью, поднимающейся из пепла, обычно является гриб — один из нескольких видов, которые не могут завершить свой жизненный цикл в отсутствие огня.Ученые …

---

Born to Be Wild: грибковые пути позволяют бактериям путешествовать в обмен на тиамин

24 сентября 2020 г. — Исследователи обнаружили механизм мутуалистического роста между нитчатым грибком и бактерией, который позволяет бактерии перемещаться в обмен на …

---

Что такое кефир, их свойства и противопоказания

Кефир — это ферментированный грибок дрожжей и симбиотические молочнокислые бактерии , широко известные и кефирные грибы, состоящие из многих молочных микроорганизмов.Луковицы, из-за которых кефирный грибок напоминают цветную капусту, белые и мягкие, в ближайшие дни вырастут до размеров от 1 до 5 дюймов.

Кефирные зерна. Фотография tarikgore. Лицензия Creative Commons.

Грибок кефира катаболизирует молочный сахар (лактозу) и превращает его в молочную кислоту. В свою очередь, расщепляет белки молока на отдельные аминокислоты, что улучшает усвоение в нашем организме и производит высокий уровень витамина B, угольной кислоты и небольшого количества алкоголя.

Существует много легенд о происхождении кефира, говорят, что кумыс был его предшественником, также напиток, полученный в результате процесса ферментации, очень похожий, но сделанный из кобыльего молока и в конечном итоге отодвинутый на второй план кефиром.

На протяжении многих веков жители Кавказа держали его напиток в секрете до середины XIX века, пока русский исследователь получил немного кефира и в последующие годы на Западе обнаружил его целебные свойства.Примерно в 1930 году началось промышленное производство кефира и многих других продуктов из кефира, имевших мало общего с оригиналом.

Другими видами кефира являются водяной кефир и чайный гриб или чайный кефир . В этой статье речь пойдет только о кефире молочном .

Кефир может быть приготовлен из коровьего, овечьего или козьего молока, имеет немного другой вкус и питательные свойства, среди которых общие:

• С высоким содержанием минералов : кальций, железо, йод.

• Витамины : A, несколько групп B как B1, B2, B6, B9 и B12.

• Также содержит: угольная кислота , повышающая аппетит и способствующая пищеварению.

• Он богат белками , полисахаридами, молочнокислыми бактериями и алкоголем в терапевтических дозах (количествах, не представляющих риска интоксикации или зависимости).

• Увеличьте количество витамина B в молоке.

• Позволяет лучше усваивать кальций .

• Помогите нашему организму лучше усваивать минералы и витамины, которые содержатся в нем.

• Поддерживает кишечную флору бактериями и дрожжевыми грибами, в состав которых входит кефир.

• Его регулярное употребление снижает уровень холестерина в крови .

• Нейтрализует действие фитиновой кислоты, содержащейся во многих цельных продуктах. (тыквенные семечки, подсолнечник, мак, кунжут, льняное семя), которая препятствует усвоению минералов и микроэлементов.

Замороженный морковный суп. Фотография The Hungry Dudes. Лицензия Creative Commons

Кроме того, мы можем выделить определенные свойства в зависимости от типа молока, приготовленного с кефиром:

• Кефир из коровьего молока очень богат фолиевой кислотой и кобальтитом.

• Кефир из овечьего молока , известного своим содержанием кальция, железа, ниацина и йода.

• Кефир из козьего молока имеет высокое содержание витамина D.

Терапевтические свойства кефира , приготовленного из коровьего, овечьего или козьего молока, разнообразны, но мы можем выделить следующие рекомендации:

• Дыхательная система: известно случаев лечения российских врачей серьезными заболеваниями легких, такими как туберкулез.В настоящее время его также рекомендуют при различных инфекциях дыхательных путей.

• Пищеварительная система , таких как: изжога, диспепсия, гастрит, язва желудка, хронические расстройства, кишечные инфекции, запоры, диарея.

• Гинекологические болезни .

• Сердечно-сосудистые заболевания : стенокардия, инфаркт миокарда, артериосклероз.

• Периоды выздоровления , слабость или истощение.

• В лечении рака , особенно при раке груди и раке толстой кишки, благодаря содержащимся в нем молочнокислым бактериям, которые активируют иммунную систему, чтобы организм мог бороться с раковыми клетками.

• А в случаях дефицита витамина В , аутоиммунной недостаточности , ломкости ногтей, нарушений зрения, потери аппетита, анорексии, анемии, рахита, водянки, камней в почках, рака груди, остеопороза и подагры.

• Снижает побочные эффекты антибиотиков (уничтожающих кишечную флору) и других лекарств (см. Исключения в разделе «Противопоказания»).

• Помогает оптимизировать метаболизм в организме и поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови , при этом он является хорошим союзником для поддержания здорового веса.

• Помимо ценной лечебной и питательной пищи, им также приписываются свойства в области косметики, позволяющие готовить маски для кожи, смешанные с другими ингредиентами, такими как сырой картофель или огурец, в зависимости от типа вашей кожи и потребностей.

Кефир отлично переносится людьми с аллергией на лактозу , так как это тот же кефир, который расщепляет неперевариваемую лактозу до молочной кислоты, которая помогает поддерживать баланс кишечной флоры.

Fresas con dátiles y Kéfir. Фотография Lablascoveganmenu. Лицензия Creative Commons.

Нет никакого научного объяснения всех свойств кефира, потому что, как и у всех натуральных продуктов питания, свойства — это намного больше, чем сумма всех свойств , обнаруженных в его составе.Кроме того, его характерный аромат, по-видимому, играет очень важную роль, посылая нервные сигналы в мозг через вкусовые нервы.

Российский исследователь и лауреат Нобелевской премии Эли Мечников был горячим сторонником кефира, подчеркивая, что это блюдо настоятельно рекомендуется для здоровья.

Очень важно знать, что из-за высокого содержания кальция в кефире может снижаться всасываемость ряда препаратов: бисфосфонатов, фторидов, тетрациклинов, ингибиторов гиразы.Чтобы избежать этого эффекта, мы просто не принимаем кефир за 2 часа до и через 2 часа после приема этих препаратов.

Из-за содержания в нем витамина К люди, принимающие антикоагулянты (аценокумарол), должны снизить потребление кефира до максимальной дневной нормы.

Статья написана Шаури.

Подробное руководство по грибковым, грибковым и дрожжевым инфекциям и их лечению.

На этой странице представлен обзор мира грибков и дрожжей, чтобы помочь в общем понимании темы грибковых и дрожжевых инфекций.Мы просто предоставляем здесь релевантную информацию, поэтому она не очень длинная и не очень техническая, но мы также предоставляем ссылки на авторитетные источники, которые могут предоставить вам столько информации, сколько вы сможете усвоить.

Некоторые из приведенных здесь фактов важны для понимания страницы ПРОТОКОЛ ЛЕЧЕНИЯ КАНДИДЫ.

Далее на этой странице находится таблица наиболее распространенных патогенных грибов с некоторыми краткими примечаниями, описывающими ключевые характеристики. Версия этой же таблицы появляется на нашей странице ЛАБОРАТОРНЫЕ ИСПЫТАНИЯ НА ГРИБКИ И ДРОЖЖИ с дополнительной информацией о коммерчески доступных тестах, которые могут обнаруживать и идентифицировать эти специфические патогены.

ГРИБЫ И ДРОЖЖИ — ОБЗОР

Дрожжи и плесень принадлежат к более широкой семье, называемой грибами, одному из очень немногих «царств» жизни (другие царства — это растения, животные и бактерии). Плесень, хлебная плесень, грибы и поганки — это другие типы грибов [множественное число от грибка, произносится фун’джи]. Термины «дрожжи», «грибок» и «плесень» часто используются как синонимы, хотя между ними существуют различия. Раздел науки, изучающий грибки, — это микология.

Некоторые грибы питаются мертвыми организмами, выбрасываемыми природным мусором, а другие, паразитические грибы, питаются живыми организмами. Эти патогенные грибки вызывают заболевания растений, животных и человека, такие как спортивные стопы, уши пловца, стригущий лишай, перхоть, лихорадка долины, инфекции ногтей на руках и ногах, розацеа и дрожжевые инфекции.

Обычно грибок прорастает из споры и растет в виде нитей, называемых гифами [произносится как high’-fee] [единственное число: гифа, выражается как high’-fa], диаметром около 5-10 микрометров.(Дело не в том, что существует основное тело, которое производит гифы, гриб — это гифы.) По мере роста гифы они многократно разветвляются. Гифы отдельных клеток грибов соединяются с гифами других клеток, образуя один большой организм, называемый мицелием [my-sill-ee-um]. Нечеткая масса формы для хлеба — хороший тому пример. Все это один грибок — разрежьте его на части, и каждая часть продолжает жить как отдельный гриб.

Гифы расширяются на концах, вытягивая протоплазму (внутреннее вещество клетки) вперед по мере своего роста.

Рост кончиков позволяет грибку непрерывно расти в свежие зоны с питательными веществами, а также проникать в твердые поверхности, такие как стенки растительных клеток, кутикула насекомых, ваша кожа и т. Д. Вот почему грибы так важны как патогены растений и как разлагающие организмы. Грибковые клетки крепкие и жесткие. Если есть такая возможность, гифы грибов могут прорасти прямо через человеческих клеток.

Дрожжи для сравнения одноклеточные, а отдельные клетки имеют сфероидальную форму, как видно на соответствующей фотографии.Культуры дрожжей имеют тенденцию расти гладкими, а иногда и блестящими массами. В то время как грибы размножаются, производя споры (крошечные шарики на фотографии гриба), дрожжи размножаются путем деления (так называемого «почкование» или «деление») аналогично животным клеткам. Многие дрожжевые клетки на фотографии дрожжей можно увидеть в процессе деления.

Основное строение клеток грибов отличается от строения клеток бактерий, растений и животных. Клетки бактерий, растений и грибов имеют жесткую клеточную стенку; у животных нет клеточной стенки.Клетки всех организмов имеют «плазматическую мембрану», которую вы можете назвать «клеточной стенкой» наших собственных клеток. Плазматическая мембрана мягкая, податливая и в некоторой степени проницаема, так что питательные вещества и другие необходимые химические вещества могут попадать в клетку и выходить из нее. Клетки бактерий, растений и грибов имеют двухслойную структуру и имеют клеточную стенку, которая похожа на внешние, открытые плетеные леса над внутренней плазматической мембраной, которая удерживает свой внутренний материал (протоплазму) внутри там, где он должен.

Основным компонентом клеточных стенок грибов является хитин (также содержится в экзоскелете насекомых), тогда как основным компонентом стенок клеток растений является целлюлоза.Хитин и целлюлоза химически похожи, и клеточная стенка грибов также включает целлюлозу, а также зимозан, бета-глюкан и маннан. Структура клеточной стенки важна при обсуждении лечения с использованием ферментных добавок. См. Обсуждение ФЕРМЕНТОВ в РУКОВОДСТВЕ ПО ПРОДУКТУ.

Плазматическая мембрана грибковых клеток содержит эргостерин, в то время как мембраны животных содержат холестерин, а растения — ситостерин и другие «фитостерины». Некоторые противогрибковые препараты (например, кетоконазол), используемые в терапии человека, действуют, блокируя синтез эргостерина.Противогрибковые антибиотики (например, нистатин, амфотерицин B) сочетаются с эргостеролом в грибковых мембранах.

ПАТОГЕННАЯ АКТИВНОСТЬ

ГРИБОВАЯ ГИФА ПРОНИКАЕТ ЧЕРЕЗ ТКАНИ

Сфероидная форма дрожжевых клеток — это только половина их жизни. Другая половина более зловещая. Дрожжи могут трансформироваться и вырастать гифы (или очень похожие структуры, называемые псевдогифами). При 37 градусах Цельсия, что составляет 98.6 F, температура тела, коварный Candida выращивает гифы, которые зарываются в его источник пищи (вы). Вы не можете просто соскрести ногу спортсмена, потому что она глубоко вросла в ткани, а кишечные инфекции Candida — это не просто скопления дрожжей, прилипшие к внутренней части кишечника, дрожжи Candida проникают и проникают через стенку кишечника.

Прочтите это на сайте по устранению загрязнения плесенью: «Гифы могут переплетаться с волокнами субстрата, проникая в поры.По мере того, как он потребляет субстрат, он также может создавать свой собственный маршрут, растворяя пути в материале. Это одна из причин, по которой так трудно убить и / или очистить плесень на органических основаниях. Если удалить поверхностный нарост, эти кусочки гиф внутри субстрата будут готовы к повторному росту после возвращения влаги ».

ГРИБНЫЕ СПОРЫ НАПАДАЮТ НА ЛЕГКИЕ

Как видно на фотографии грибов выше, грибок производит поразительное количество спор, и у большинства грибов есть механизм выпуска спор в воздух.Следовательно, многие грибковые заболевания человека передаются через легкие. Другие грибки и дрожжи могут производить влажные и липкие споры, которые могут цепляться за насекомых, грызунов и т. Д., Путешествуя по ним. Некоторые дрожжи, такие как Candida, могут генерировать споры-гифы, которые называются хламидоспорами (cla-mid-o-spores), как показано на этой фотографии.

ВЫБРОСЫВАНИЕ ТОКСИНОВ ГРИБОВ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ИХ ПРОДУКТОВ

В то время как растения производят себе пищу, используя энергию солнца посредством фотосинтеза, грибы не обладают такой способностью и поэтому должны поедать другие организмы, такие как растения и людей.Грибки, дрожжи и плесень живут во влажной среде, поэтому гифы могут поглощать питательные вещества, растворенные в воде. Они поглощают простые растворимые питательные вещества (сахара, аминокислоты и т. Д.) Через свои стенки и выделяют внеклеточные ферменты (экзоферменты) в окружающую среду, разрушая более сложные питательные вещества, такие как целлюлоза, которые они не могут усвоить. Мы едим нашу пищу, а затем перевариваем ее; гриб переваривает пищу, а затем поглощает ее .

В дополнение к простым ферментам, таким как те, которые расщепляют крахмал на сахар, многие грибы вырабатывают токсины (называемые микотоксинами), которые помогают процессу различными способами (например, чтобы сначала убить бактерии, а затем переварить их).Паук вводит токсичный яд, обладающий как нервно-паралитическим агентом, так и ферментативным действием, который парализует жертву и растворяет ее внутренности, превращая внутренности жертвы в жидкость, которую паук может высосать. Грибки и дрожжи похожи на пауков — они производят токсины и ферменты, которые могут отключать, убивать и растворять их источники пищи, чтобы питательные вещества могли усваиваться.

Некоторые токсины, такие как глиотоксин, вырабатываемый Candida и Aspergillus (среди прочих), нарушают работу иммунной системы.Глиотоксин инактивирует ряд важных ферментов, вызывает повреждение свободными радикалами и является цитотоксичным — он убивает клетки, особенно лейкоциты, вмешиваясь в их ДНК.

Поэтому неудивительно, что грибковые и дрожжевые инфекции часто связаны с «загадочными» заболеваниями, такими как синдром хронической усталости и артрит. Грибок вводит своему хозяину (вам) токсины, чтобы растворить и переварить вас. Даже если инфекция локализована, токсичные ферменты с током крови переносятся по всему телу.

(Важное примечание: было показано, что NAC [N-ацетилцистеин] ингибирует цитотоксичность, вызванную глиотоксином. См. Раздел РУКОВОДСТВА ПО ПРОДУКТАМ о ДОБАВКАХ ДЛЯ ЗАЩИТЫ ДРОЖЖЕЙ.)

ОСНОВНЫЕ ПАТОГЕННЫЕ ГРИБЫ

Подобно различным видам вирусов и бактерий, грибки, плесень и дрожжи переносятся по воздуху (прежде всего в виде спор) и повсеместно присутствуют. Небольшие количества дрожжей и других грибковых организмов составляют нормальную часть микрофлоры организма.Обычно они хорошо переносятся людьми со здоровым иммунитетом. Однако, если их количество увеличивается, они создают дополнительный стресс для иммунной системы, что может привести к чрезмерному росту. И наоборот, люди с ослабленными иммунными симптомами становятся восприимчивыми к чрезмерному росту этих (и других) микробных агентов. Некоторые из них, настоящие патогенные грибы, могут вызывать инфекции у здоровых людей.

Большинство случаев грибковой и дрожжевой инфекции в Соединенных Штатах вызвано Candida , особенно C.albicans и Aspergillus .

В следующей таблице перечислены наиболее распространенные патогенные грибы с некоторыми краткими примечаниями, описывающими ключевые характеристики. Версия этой же таблицы появляется на нашей странице ЛАБОРАТОРНЫЕ ИСПЫТАНИЯ НА ГРИБЫ И ДРОЖЖИ с дополнительной информацией о коммерчески доступных тестах, которые могут обнаруживать и идентифицировать эти конкретные патогены. Хотя существуют и другие патогенные грибы (на самом деле около 200 других видов), в этой таблице указаны наиболее важные патогены и тесты, используемые для их обнаружения.

ГРИБ ПРИМЕЧАНИЯ Aspergillus фумигатус flavus черный В основном от синего до зеленого, но А.niger черный. Оппортунистический, второй по распространенности после Candida . Причины аспергиллеза Заразить любой орган, особенно. легкие. Может вызывать аллергическую бронхолегочную реакцию, напоминающую астму Заражает иммунокомпетентные (здоровые), а также иммунные Blastomyces от белого до бежевого Широко распространен, обычен для долин Миссисипи, Огайо и Миссури Вызывает бластомикоз (чикагская болезнь) Первоначально поражает легкие при вдыхании воздуха Оппортунистический, вызывает системные инфекции, поражает практически любой орган Поражает иммунитет (здоровых), а также людей с ослабленным иммунитетом Candida albicans Белый Оппортунистический, наиболее распространенный инфекционный гриб Один из шести инфекционных видов Candida (также C.tropicalis, C. glabrata, C. parapsilosis, C. krusei, и C. lusitaniae ) C. albicans составляет около 50% клинических инфекций Некоторые штаммы, особенно C. glabrata и C. krusei, устойчивые к некоторым стандартным препаратам Системное поражение любого органа, особенно. желудочно-кишечный Coccidioides Сероватый или от коричневого до коричневого. Коренные жители юго-запада (лихорадка долины) Для теплых, сухих и пыльных мест Вызывает кокцидиоидомикоз Вероятно, самый опасный из патогенных грибов человека Первоначально поражает легкие при вдыхании воздуха Оппортунистический, вызывает системные инфекции Может инфицировать кожу, кости, суставы, лимфатические узлы, надпочечники и центральную нервную систему Поражает иммунитет (здоровых), а также людей с ослабленным иммунитетом Гистоплазма От белого до коричневого цвета Эндемик бассейнов рек Теннесси-Огайо-Миссисипи Вызывает хронический гистоплазмоз или острые легочные инфекции Первоначально поражает легкие при вдыхании воздуха Оппортунистический, вызывает системные инфекции Поражает иммунитет (здоровых), а также людей с ослабленным иммунитетом Pneumocystis carinii Вызывает пневмонию Pneumocystis Carinii (PCP), поражает 60% больных СПИДом В первую очередь поражает хозяев с подавленным иммунитетом (леченных кортизоном и т. Д.) Возбудитель распространяется по воздуху Cryptococcus neoformans От кремового до розового или желтовато-коричневого Нейротропный (благоприятствует нервной ткани), наиболее распространенной формой является криптококковый менингит — инфекция слизистой оболочки головного и спинного мозга Может также поражать кожу, легкие, предстательную железу, мочевыводящие пути, глаза, миокард, кости и суставы Инфекция обычно подострая или хроническая. Трихоспорон Наиболее значимым патогеном является T. belgelii , иначе T. cutaneum От желтовато-белого до кремового Причина инфицирования волос белой пиедрой Оппортунистический, включая легкие Системные инфекции обычно быстро прогрессируют Устойчивость к амфотерицину B и, возможно, другим лекарствам

Как показано в таблице, большинство патогенных грибов распространяется воздушно-капельным путем, и обычно начальный путь заражения находится в легких.Обратите внимание, что аспергиллез может вызывать «аллергическую бронхолегочную реакцию», имитирующую астму.

ПРОТИВОГРИБНЫЕ ПРЕПАРАТЫ

Для лечения дрожжевых грибков и грибков существует очень мало пероральных препаратов. К ним относятся итраконазол (Sporanox), кетоконазол (Низорал), флуконазол (Diflucan), флуцитозин (также называемый 5-F), амфотерицин B, нистатин, каспофунгин (Cancidas), тербинафин (Lamisil), а также недавно одобренный вориконазол (Vfend), который в настоящее время является предпочтительным средством лечения аспергиллеза.См. Нашу страницу РЕЦЕПТ ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ для обсуждения этих препаратов.

РОЗА ЛЮБОГО ДРУГОГО ИМЕНИ….

Как бороться с грибами: научное соглашение при назывании организмов — это использование названий рода и видов вместе. В случае Candida albicans «Candida» — это название рода, а «albicans» — название вида. Во избежание двусмысленности название вида никогда не используется без названия рода. Название рода пишется с большой буквы и часто сокращается; название вида пишется строчными буквами.Условия написаны курсивом. Итак, правильная форма: Candida albicans или C. albicans.

Для тех, кто любит запоминать вещи, иерархия в «Царстве Жизни» следующая: Область, Царство, Тип, Класс, Порядок, Семья, Род, Вид. Триггер памяти — «Властный король Филипп может заказать пять зеленых рубашек».

ИСТОЧНИКИ ИНФОРМАЦИИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ДАННОЙ СТРАНИЦЫ

«Гриб месяца» Тома Волка с участием Candida.Доктор Волк — профессор биологии Университета Висконсина, Ла-Кросс.

Doctor Fungus, обширный технический ресурс по микологии.

The Microbial World о дрожжах и дрожжеподобных грибах.

Обзор курса общей биологии и королевских грибов доктора Мэри Энн Рейхман, профессора биологических наук, Калифорнийский государственный университет, Сакраменто.

Курс лекций по микологии доктора Джейн Никлин, Школа биологических и химических наук, Биркбек-колледж, Лондонский университет.

Исследовательская статья из электронного журнала биотехнологии на.

Интернет-статья итальянского студента-медика Даниэле Фокози о физиологии грибов.

Конспект лекций по биологическим наукам инструктора Теренса М. Мерфи, Калифорнийский университет, Дэвис.

Глава по базовой биологии грибов Гарри Т. Коула из четвертого издания «Медицинской микробиологии».

Слайд-шоу от Affinity Laboratory Technologies «Способствуют ли микотоксины, продуцируемые патогенными дрожжами и грибами, оральной токсичности и потенциально системным заболеваниям?» (слайды 9-20).

Грибок Цель основного внимания: Информация о симптомах, медицинском диагнозе, лечении и лечении грибковые инфекции и дрожжевые инфекции, особенно системные, хронические или рецидивирующие грибковые инфекции и дрожжи инфекция, вызванная чрезмерным разрастанием кишечных дрожжевых грибков Candida albicans (кандидоз). Для лечения, направленного на симптомы кишечной дрожжевой инфекции Candida albicans. У мужчин и женщин для устранения основных причин грибка и связанные с дрожжами заболевания, включая оральную (ротовую) дрожжевую инфекцию (молочницу), вагинальную дрожжевую инфекцию (вагинит) и мужской дрожжевой инфекции (зуд спортсмена).Для лечения и поддерживающей терапии кишечных расстройств обычно связано с чрезмерным разрастанием дрожжей Candida albicans (кандидоз), включая синдром раздраженного кишечника (СРК), негерметичный кишечник синдром, кишечные паразитарные инфекции (паразиты) и кишечные бактериальные инфекции. Для анализа симптомов анкеты и диагнозы лабораторными исследованиями. Для противогрибковых препаратов по рецепту и фунгицидных домашних средств через натуральные, гомеопатические, растительные и растительные лекарства и добавки.

FungusFocus не занимается медициной. Информация здесь предназначена для того, чтобы помочь вам в большей осведомленности. Если вы больны и нуждаетесь в лечении, обратитесь к квалифицированному специалисту в области здравоохранения. Пожалуйста, посетите нашу юридическую страницу для наших отказ от ответственности.

Авторское право 2003 г. — ООО «ФунгусФокус» все права защищены. Запрещается публиковать материалы в какой-либо форме или на каких-либо форум без явного письменного разрешения FungusFocus LLC.Этот веб-сайт — результат большой дело тяжелой работы — пожалуйста, уважайте наши авторские права.

Кефир Недир? Kefirin Faydaları Nelerdir?

Кефир , süt ve süt ürünleri, kemik sağlığının korunması başta olmak üzere vücutta pek çok önemli görevleri bulunan ve insanlarda yaşam boyudıırÇocukluk döneminde kemik yapımının, büyüme ве gelişmenin sağlıklı бир şekilde девам ettirilmesi, yaşlılık döneminde ISE osteoporoz Gibi kemik hasarıyla ilişkili hastalıkların önlenmesi açısından йасам boyunca GUNLUK напоминает olarak ан аз 2-3 porsiyon SUT Veya SUT Урунту tüketimi önem арз Эдер. Sütten elde edilen kefir, kalsiyum ve протеин gereksinimini karşılarken içerdii probiyotik bakteriler sayesinde sağlık üzerinde sayısız olumsuz faydayı da beraberinde getiren oldukça değerürüd besin. Sağlığı koruması ве birçok hastalık türüne karşı koruma sağlaması nedeniyle sağlıklı bireylerin düzenli olarak kefir tüketmesi önerilmektedir.

Кефир Недир?

Кефир ; инек, коюн вея кечи сютюнюн кефир майаси оларак адландырилан özel бир майя тюру иле ферменте эдилмеси сонукунда старейшина эдилен, тады ве кивами айрана бензейен тузуз ве экшанчи тади олы. Kökenini Kafkasya bölgesinden, ismini ise Rusça’dan alan kefir bu dilde «keyif veren» anlamına gelen bir sözcüktür. Sütün tüm faydalarını içeren kefir aynı zamanda yüksek probiyotik içeriine sahiptir. Probiyotik bakteriler, yararlı bakteriler olarak da adlandırılan ve insan vücudunda sindirimin düzenlenmesi, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi, kolesterolün dengelenmesi ve daha pekakçi bulunanud et al.Probiyotik bakterileri içeren probiyotik besinlerin düzenli olarak tüketilmesi tüm bu olumlu etkilerden dolayı sağlığın korunmasına, sonuç olarak çok sayıda hastalıktan korunmaya yardımcıdıdı. Probiyotik besinler arasında en etkililerinden bir tanesi olan kefir, yüksek besin değeri ile sağlıklı ve dengeli beslenmenin önemli bir parçasını oluşturduundan her yaştan bireyi besin geekesi tüketmees.

Кефирин Sağlığa Faydaları

Kefir çok değerli bir kalsiyum kaynağı olmasının yanı sıra B grubu Vitaminleri, K vitamini ve bazı diğer Vitamini ve bazı diğer Vitamin ve Minerallerden oldukça zengindir.Sütün hazımsızlık sorununa yol açtığı kişilerde kefir tüketimi bu olumsuzluklara neden olmadan kalsiyum ihtiyacının karşılanmasınaardımcı olabilir. 75’in üzerinde farklı türde probiyotik bakteri içeren kefir, aynı zamanda sağlık üzerinde sayısız faydayı da beraberinde getiren bir fonksiyonel besindir. İşte kefirin faydalarından bazıları …

• Baışıklık Sistemini Güçlendirir

Kefirde bulunan probiyotik bakteriler, vücutta savunma sisteminin güçlendirilmesi üzerinde oldukça etkilidir.Bağırsaktaki yararlı bakteri florasını geliştirerek disbiyozis adı verilen yararlı bakterilerin azalıp zararlı bakterilerin artması durumunun önüne geçilmesini sağlar. Bu sayede bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı korur.

Sindirim faaliyetlerinin düzenli бир şekilde devam ettirilmesi için bağırsaktaki yararlı bakterilere ihtiyaç vardır. Önemli bir probiyotik olan kefir, bu bakteri florasını destekleyerek ishal, kabızlık, gaz ve şişkinlik, bağırsak krampları gibi sorunların önüne geçilmesineardımcı olur.

• Tansiyonu Dengeler, Kalp ve Damar Hastalıklarına Karşı Korur

Kefirde yer alan probiyotik bakteriler, tıpkı kolesterol düşürücü ilaçlar olan statinler gibi görev yaparak kandaki kolesterol düzeylerinin dengelenmesini sağlar. Ek olarak hipertansiyon hastalarında ve gün içerisinde tansiyon düşüklüğü, halsizlik, yorgunluk ve göz kararması şikayetleri bulunan bireylerde tansiyonun dengelenmesine ve bu sorunlarıardı giderilmesine. Tüm bu etkileri sayesinde kefir, kardiyovasküler hastalıklara karşı önemli bir koruma sağlar.Tansiyon hakkında detaylı bilgi almak için tıklayınız.

• Cildi Güzelleştirir, Dermatolojik Hastalıkların İyileştirilmesine Yardımcı Olur

Кефир cildin elastikiyetinin arttırılması, nem dengesinin sağlanması, yaşlanmaya bağlı cilt sorunlarının geciktirilmesi gibi olumlu etkilere sahiptir. Cildin daha hoş ve parlak bir görünüme sahip olmasını sağlarken aynı zamanda yara ve yanıkların hızla iyileştirilmesine, egzama gibi dermatolojik hastalıkların tedavi edilmesineardımcı ol.Aynı zamanda saç ve tırnakların sağlıklı ve hızlı bir şekilde uzamasını sağlar.

• Kas ve Kemik Sağlıını Korur

Kemiklerin çok büyük bir kısmı kalsiyum Mineralinden oluşur. Yaşam boyunca en fazla ihtiyaç duyulan Minerallerden bir tanesi olan kalsiyum; büyüme döneminde kemik yapımının devam etmesi, ileri yaşlarda ise kemik yıkımının önlenmesi için mutlaka ihtiyaç duyulduğu kadar vücuda alınmalıdır. Kas faaliyetlerinin sorunsuz bir şekilde sürdürülmesi, krampların önlenmesi ve kas gücünün arttırılması için de kalsiyum gereksiniminin karşılanması elzemdir.Kalsiyumun çok önemli бир kaynağı olan kefir, кас ве kemik sağlığının korunması açısından oldukça faydalıdır.

• Karaciğer ve Böbrek Hastalıklarından Korur

Karaciğer ve böbrek dostu bir besin olan kefir ilaç kullananlarda bunların zararlı yan etkilerini önlemeyeardımcı olur. Böbrek ве safra kesesi taşlarının çözülmesineardımcı olur. Aynı zamanda idrar yolu enfeksiyonları, böbrek ve karaciğer enfeksiyonlarını önleyerek karacier ve böbreklerin sağlığını destekler.

• Кило Vermeye Yardımcıdır

Sağlıklı ve besleyici bir besin olan kefir Metabizmayı hızlandırır, uzun süren tokluk hissi sağladığından açlık krizlerini önler, zayıflama diyetlerinde başarı. Aynı zamanda sindirim sisteminin sorunsuz bir şekilde çalışmasını sağladığından, kabızlık ve şişkinlik sorunlarını önleyerek vücudun istenilen forma ulaştırılmasına olymir.

• Bilişsel Fonksiyonları Güçlendirir

Düzenli kefir tüketiminin çocuklarda zekanın, dil gelişiminin ve bilişsel fonksiyonların geliştirilmesi ile ilişki içerisinde olduğunu gösteren bilimsel çalışmalar mevcutturı.Aynı zamanda yetişkinlerde de gün içerisinde hissedilerek yorgunluk, uyku hali gibi sorunların önüne geçilmesineardımcı olur, konsantrasyonu ve zindeliği arttırır.

Kefir Ne Zaman İçilmeli?

Sağlıklı beslenmeye özen gösteren ve bu doğrultuda kefir tüketimini alışkanlık haline getirmek isteyen bireylerin en sık merak ettiği konulardan bir tanesi de kefirin ne zaman gerektiçil. Догал бир бесин олан кефирин гюн içerisinde özellikle tüketilmesi gereken bir zaman dilimi yoktur.Dolayısıyla günün herhangi bir saatinde tüketilebilir. Fakat özellikle de demir eksikliği anemisi sorunu bulunan kişilerde yüksek kalsiyum içeriği bulunan kefirin, demir içeriği yüksek olan besinlerle bir arada tüketilmemesinde fayda vardır. Demir içeriği yüksek olan besinler arasında kırmızı ve beyaz et, yumurta, balık, kuru baklagiller ve koyu yeşil yapraklı sebzeler yer alır. Bunların tüketimi genellikle ana öğünlerde gerçekleştiğinden kefir tüketimi ara öğünlerde tercih edilebilir. Midesinde hassasiyet veya reflü hastalığı bulunan kişiler de yatmadan önceki 2 saatlik süreç boyunca besin tüketiminden kaçınmalıdır.Бу kişilerde kuşluk ве ikindi saatlerinde yapılacak ara öğünler veya yatmadan 2 saat önce yapılacak olan bir ara öğünde kefir tüketilebilir.

Evde Kefir Diyeti Nasıl Yapılır?

Кефир, çok sağlıklı bir besin türüdür. Bu nedenle evde kefir diyeti gibi birtakım uygulamalara konu olan, detoks amaçlı olarak kullanılan besinlerden бир танесидир. Sağlıklı ve dengeli beslenmenin devamlılıı vücudun günlük fonksiyonlarının sorunsuz bir şekilde sürdürülmesi ve hastalıklardan korunabilmek açısından çok böyümek büyümek.Bu nedenle tek bir besine yoğunlaşan sıkı diyetler bilimsel çalışmalarla tam olarak kanıtlanmamış olduğundan sağlık açısından önerilmemektedir. Özellikle sindirim sorunlarının youn olarak yaşandığı, kolesterolün yüksek olarak seyrettiği ve probiyotiklere ihtiyaç duyulan dönemlerde evde kefir diyeti, günlükkelanılışışırıı Dolayısıyla 3 ana ve 3 ara öğünden oluşturacağınız beslenme programınıza her ara öğünde 1 bardak kefir ekleyerek kefir diyeti uygulayabilirsiniz.

Кефирин Ян Эткилери ве Зарарлары

Кефир faydaları Ile ünlenmiş ве Sağlık üzerindeki olumlu etkileri saymakla bitmeyen бир Besin Ольса да Tüm Besin türlerinde olduğu Gibi Asiri tüketildiğinde Veya Bazi hastalıkları bulunan kişilerce tüketildiğinde istenmeyen sonuçlara neden olabilir ве Бойл durumlarda kefirin янь etkileri ortaya çıkabilir. Özellikle tedavi gördüğü bir hastalığı olan ve düzenli ilaç kullanan bazı kişilerde kefirin tüketimi sakıncalı olabilir.Dolayısıyla бу kişiler özellikle de kefirle yeni tanışıyorlar ise öncelikle doktorlarına danışmalı, doktorun önerileri doğrultusunda kefir tüketimine başlamalıdır. Bazı kişilerde çok nadir de olsa kefir tüketimine bağlı olarak midede hassasiyet, kramp, kabızlık gibi yan etkiler gözlenebilir. Бу durumda бу sorunların кефир tüketiminin bırakılması ile ortadan kalkıp kalkmadığı kontrol edilebilir. Böbrek hastalarında yüksek fosfor içeriği nedeniyle kefir tüketimi sakıncalı olabilir. Bağışıklık sistemini etkileyen hastalıkları olan veya bağışıklık sistemini basılayıcı ilaç kullananlarda kefirin içerisindeki mayalar farklı türde reaksiyonlara neden olabilir.