Грузинская кухня с баклажанами, 50 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Свежая кинза (кориандр) 50 г

Баклажаны 2 штуки

Винный уксус 2 чайные ложки

Подсолнечное масло 2 столовые ложки

Чеснок 4 зубчика

Репчатый лук ½ головки

Очищенные грецкие орехи 200 г

Аджика 2 г

Корица 1 г

Гвоздика 4 штуки

Соль по вкусу

Уцхо-сунели 1 чайная ложка

Пхали из печеных баклажанов рецепт – грузинская кухня: закуски. «Еда»

Свежая кинза (кориандр) 50 г

Баклажаны 2 штуки

Винный уксус 2 чайные ложки

Подсолнечное масло 2 столовые ложки

Чеснок 4 зубчика

Репчатый лук ½ головки

Очищенные грецкие орехи 200 г

Аджика 2 г

Корица 1 г

Гвоздика 4 штуки

Соль по вкусу

Уцхо-сунели 1 чайная ложка

Баклажаны по — грузински на зиму: самый вкусный рецепт

Вкусные рецепты приготовления баклажанов по-грузински. Сентябрь – месяц сбора урожая. На прилавках магазинов можно встретить всякие вкусности, недоступные в другое время года. Глаза разбегаются от разнообразия представленных овощей: баклажаны, помидоры, перцы и многие другие, наполненные витаминами овощи и фрукты. И все это стоит довольно дешево, что позволяет создать овощные витаминные запасы на зиму. Что заготавливать на зиму – зависит только от ваших предпочтений. Эта статья поможет найти оригинальные вкусные рецепты баклажанов по — грузински на зиму.

Аджапсандал

Это острое грузинское блюдо, основными ингредиентами которого являются синенькие, помидоры и перец. Их тушат в казане, добавляют грузинские национальные приправы и специи, зелень и чеснок. Баклажаны по-грузински получаются в виде овощного рагу, с ярким послевкусием от каждого компонента. Салат закатывают в банки на зиму и наслаждаются вкусами осени в самые лютые морозы.

Ингредиенты

Для такого витаминного салата необходимо:

• Синенькие 650 грамм;
• Соль 2 ч. л.;
• Подсолнечное масло 80 мл;
• Лук 1 шт.;
• Томатная паста 20 гр;
• Помидоры 0,5 кг;
• Болгарский перец: зеленый и красный по 300 гр;
• Перец чили 2 ч.л.;
• Кинза 2 ч.л.;
• Базилик 1 ч.л;
• Чеснок 20 гр;
• Петрушка 2 ч.л.;
• Уцхо-сунели 2 гр;
• Молотый кориандр 2 гр;
• Тимьян 2 ч.л.

Как приготовить

1. Пред приготовлением синенькие не нуждаются в очистке. Их моют и нарезают на крупные кубики и обжаривают в масле. Его должно быть достаточно много. После жарки откинуть их на сито, чтоб избавиться от лишнего жира.
2. Болгарский перец, разрезанный пополам и очищенный от семечек, запекают в духовом шкафу 20 минут при температуре 180 градусов. Когда он остынет, нарезают большими кусками.
3. Репчатый лук чистят и жарят с перцем, тимьяном и чесноком, пропущенным через пресс. Помидоры, порезанные на кубики, добавляют в лук и тушат с томатной пастой на протяжении 10 минут.
4. Перец чили и баклажаны готовят еще 5 минут. Готовую страву солят и добавляют уцхо-сунели, сушеный перец чили, молотый кориандр и весь этот ансамбль специй завершают кинзой.
5. Крупно нарубленные базилик и петрушку добавляют в самом конце готовки, перемешивают и снимают с огня.

Совет! Важно чтобы овощи хорошо протушились и стали мягкими.

По итогу получают кисло-сладкий от помидоров и горьковатый от баклажанов, разбавленный ароматной кинзой, насыщенный запахом перцев и специй, островатый салатик, вкус которого никого не оставит равнодушным. Такие баклажаны по — грузински станут отличной закруткой на зиму.

Рулеты с грецким орехом

Баклажаны в кухне Грузии занимают далеко не последнее место. Из них можно приготовить практически все: рагу, рулеты, аджику и многое другое. Рулетики – довольно популярное грузинское блюдо, покорившее весь мир. Для удачного сочетания вкуса начинки и оболочки необходимо четко соблюдать их соотношение.

Ингредиенты

Этот рецептик довольно простой и быстрый, если заготовить ингредиенты заранее. Для рулетов понадобится:

• Баклажаны 60 грамм;
• Чеснок 20 гр;
• Майонез 20 гр;
• Грецкий орех 200 гр;
• Уцхо-сунели 2 гр;
• Шафран 2 гр;
• Красный молотый перец 2 гр;
• Кориандр 1 ст.л;
• Соль;
• Кинза 5 грамм;
• Петрушка 5 грамм;
• Уксус 5 мл;
• Подсолнечное масло.

Приготовление

1. Баклажаны, которые приготовили заранее, нарезают вдоль пластинками по 1 см, солят и оставляют на несколько часов. Это нужно для того, чтоб избавиться от естественной горечи.
2. Через 1 час выделившийся сок и соль удаляют салфетками или промывают ломтики проточной водой. После чего они жарятся на сильном огне до образования золотистой корочки. Остывать и избавляться от лишнего растительного масла жареные ломтики отправляют в сито.
3. Для начинки чеснок пропускают через пресс, петрушку и кинзу измельчают. Орехи перемалывают с помощью блендера и соединяют с чесноком, зеленью и кинзой, добавляют соль по вкусу и заливают домашним майонезом. Полученную смесь взбивают блендером, разбавляют прохладной кипяченой водой и винным уксусом.
4. Готовую начинку равномерно выкладывают на ломтики и формируют рулетики.

Совет! При термической обработке важно не пережарить баклажан, чтоб внутри он был упругим и не распадался при формировании рулета.

Такое грузинское блюдо из баклажанов подойдет для подачи на стол сразу после приготовления или для заготовок на зиму. При подаче декорируют зернами граната, которые на контрасте выделяют специфический вкус начинки.

Синие овощи получаются очень вкусными, а начинка придает им изюминку.

Квашеные баклажаны, наполненные овощами

Такая заготовка придется по вкусу каждому гостю. Как приготовить баклажаны по — грузински, чтоб удивить друзей и близких знают настоящие грузинские хозяйки. Квашеные синенькие украсят любой праздник, они отлично подходят как к мясу, так и к картофелю.

Совет! Лучше не готовить большое количество. Если их плотно забить в банку, они теряют свой вкус и становятся чрезмерно кислыми.

Компоненты

Для блюда необходимо подготовить следующие продукты:

• Баклажаны 1 кг;
• Морковка 3 шт.;
• Помидоры 3 шт.;
• Петрушка 1 пучок;
• Чеснок 5 зубчиков;
• Черный перец 1 ч.л.;
• Красный перец 1 ст.л.;
• Сушеная петрушка 1 ст.л.;
• Соль по вкусу;
• Укроп.

Процесс приготовления

В приготовлении этой закуски нет ничего сложного, достаточно соблюдать следующие этапы:

• Синенькие варят в соленой воде около 10 минут. Это зависит от размеров баклажанов. Соль добавляют с расчета 2 ст.л. на 2 л воды. Перед погружением в воду по бокам овощей делают небольшие проколы вилкой, чтоб кожица не лопнула. Готовность проверяется той же вилкой. При легком проколе кожицы – их можно доставать.
• Вареные овощи кладут под пресс на 2-3 часа. Это способствует избавлению от горечи и лишней влаги. Отжатые овощи разрезают на 3⁄4 по длине.
• Для начинки измельчают зелень, морковь, помидоры. Их нужно обжарить. Это можно делать на разных или на одной сковородке. В конце жарки добавляем специи и чеснок, пропущенный через пресс.
• Баклажаны натирают чесноком и выкладывают внутрь жареные овощи. Фаршированные синенькие связывают нитью и отправляют в банки.
• Для рассола воду солят с расчета 3 ст.л. на 1 л. На дно банки выкладывают укроп, на него помещают синенькие. Заливают рассолом и закатывают.

Это блюдо довольно оригинальное. Простое в приготовлении, но станет украшением любого стола.

Рецептов баклажанов по — грузински огромное количество. Эта статья представляет самые вкусные и простые рецепты грузинской кухни. Чтобы обеспечить себе запас витаминов на зиму, подготовка консервации осенью станет отличным решением для любой хозяйки. Баклажаны в грузинской кухне занимают одно из приоритетных места. Для приготовления оригинальных и пикантных закруток на зиму отлично подойдут рецепты с их применением.

п

Рекомендуем к просмотру

Баклажаны по-грузински — 8 самых вкусных рецептов

Кавказская кухня отличается остринкой своих блюд. Поэтому сегодня решил поделиться с вами острыми рецептами баклажанов по-грузински.

Главная особенность таких рецептов заключается в правильной подготовке этого овоща. Если у вас молодой плод, то никаких особенных действий проводить не следует. Однако если у вас немолодой, то следует его правильно замариновать, чтобы он не горчил.

Как это сделать, а также интересные 8 вариантов блюд вы увидите далее.

Содержание статьи:

Рулетики из баклажанов с орехами по-грузински

Приготовить такое блюдо не составит особого труда. Рулетики получаются в меру острыми и пряными, как и вся грузинская кухня.

Готовить такую вкусность можно как на Новый год в качестве дополнительного блюда к закускам, так и в повседневной жизни.

Секрет этого блюда заключается в том, что приготовить его можно заранее. Когда они настоятся, пропитаются специями, то будут еще вкуснее.

Готовить закуску нужно из этих продуктов:

• баклажаны – 3 шт.;
• грецкие орехи – ½ стакана;
• чеснок – зубчик;
• луковица – 1 шт.;
• петрушка – ½ пучка;
• лимонный сок – ¼ ч.л.;
• специи, соль, зерна граната, масло растительное – на ваше усмотрение.

Общее время – 45 минут.

Процедура готовки.

1. Начинать процесс стоит с обжарки главного овоща. Для этого плоды промойте, срежьте шляпки, нарежьте тонкими полосками вдоль.

Совет! Если купили овощи, которые сильно горчат, то натрите полоски солью. Отложите на полчаса. После промойте и просушите.

2. Пока настаиваются полоски, можно обжарить лук. Почистите, нашинкуйте, отправьте на сковородку. Обжаривайте на среднем огне в небольшом количестве масла. Готовность определяйте по прозрачному или слегка золотистому оттенку.

3. Теперь чистую сковороду поставьте на средний огонь. Пусть прокалится. Потом положите полоски баклажана. Обжаривайте с каждой стороны по 1 – 2 минуты. По готовности складывайте все в одну тарелку.

Справка! Сделайте блюдо менее калорийным, обжаривая нарезанный овощ без масла. В противном случае полоски впитают жир, а рулетики станут тяжелыми.

4. Подготавливаем орехи. Если вам удастся найти измельченные, то хорошо. Если нет, то поместите в чашу для блендера и измельчите до мелкой крошки, как на фото.

5. Теперь к орехам добавляем остальные ингредиенты (лук, чеснок, специи, зелень, лимонный сок и немного воды). Все хорошо взбиваем блендером.

Совет! Если считаете, что соус получился слишком густым, то добавьте немного воды.

6. Делаем рулетики. На конец полоски положите 1 чайную ложку соуса и начинайте закручивать от начинки и до конца.

7. Закручивайте все полоски. После аккуратно разложите на большом блюде, украсьте зернами граната. Можно добавить несколько листочков кинзы или петрушки.

Готово. Подавайте к столу или отложите в холодильник настаиваться, если позволяет время.

Баклажаны жареные по-грузински

Еще один вид закусок грузинской кухни – жареные баклажаны. Готовить легко и просто. Однако простые овощи на сковороде не так вкусны, поэтому добавим в рецепт немного чеснока и перца Чили.

Количество продуктов:

• главный овощ – 2 плода;
• соль – 5 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• Чили – 1 стручок;
• петрушка – 20 г;
• масло – по вкусу;
• уксус – 25 мл.

Общее время – 50 минут.

Шаги процесса.

1. Начинаем с плодов. Промываем, срезаем ножки, нарезаем кольцами. Теперь перекладываем кольца в миску. Посыпаем солью. Оставляем на полчаса, чтобы ушла вся горечь.

2. Далее промываем и сушим бумажными полотенцами, чтобы дольки стали сухими.

3. Сковороду отправляем на средний огонь, наливаем растительное масло. После нагревания кладем баклажаны.
4. Обжариваем до румяного цвета с обеих сторон. После убираем на бумажную салфетку, чтобы та впитала масло.

5. Готовим начинку. Чеснок почистить, Чили промыть. Все нашинковать, положить в емкость, перемешать. Потом добавьте немного масла, уксуса и соли. Еще раз перемешайте.
6. Теперь на каждое кольцо овоща кладем по небольшой порции чесночной смеси. Раскладываем все на большом блюде.

Вот и все. Теперь отправьте в холодильник на пару часов. Как будет готово, можно подавать к столу. Приятного аппетита.

Острые баклажаны по-грузински — лучший рецепт на зиму

Зимой многим не хватает витаминов. Однако со знанием грузинской кухни это не будет проблемой. Предлагаем сделать закрутку на зиму. Таки овощи прекрасно сочетаются с кабачками, которые можно отдельно закрутить на зиму без стерилизации.

Для закрутки подготовим:

• баклажаны – 0.5 кг;
• сладкий болгарский перец – 200 г;
• горький перец – 1 шт.;
• растительное масло – 50 г;
• чеснок – пара зубчиков;
• уксус 9% – 40 мл;
• сахар – 1 ст.л.;
• соль – на ваше усмотрение.

Время закрутки – 40 минут.

Этапы процесса.

1. Начнем мы традиционно с удаления горечи. Однако теперь нарезаем овощ кубиками. Посолив, откладываем на 30 минут.

2. Чтобы не терять время, займемся прочими ингредиентами. Сладкий перец промыть, удалить семечки, нарезать. Зубчики чеснока нашинковать.

Важно! Если любите поострее, тогда острый перец нарезайте вместе с зернами. Если нет, то удалите семена.

3. Смесь перцев и чеснока пропустите через мясорубку или блендер. Добавьте уксус, перемешайте. Теперь отправьте все в кастрюлю, положите сахар. Мешая, доведите до кипения. Держите овощи так 4 минуты.

4. Подошла очередь баклажана. Кусочки слегка отожмите от влаги. Потом отправьте на сковороду обжариваться 10 минут. После переложите их в кастрюлю с перечным соусом. Добавьте соли.

5. Снова доведите до кипения. Томите так 10 минут, регулярно помешивая.
6. Теперь раскладывайте смесь по стерилизованным банкам. Закрутите крышкой. Переверните и окутайте полотенцем. Когда все полностью остынет, можно отправлять в погреб или другое прохладное место.

Пожалуйста посмотрите видео о приготовлении острых баклажан с чесноком и перцем:

Аджапсандали по-грузински – рагу из жареных баклажан

Аджапсандали – это кавказское блюдо. Однако у каждого народа классический рецепт свой, поэтому найти первый рецепт достаточно сложно.

Тем не менее, у нас сегодня грузинская кухня, а значит, мы приготовим аджапсандали. Из ингредиентов необходимо:

• баклажаны – 3 шт.;
• луковица, томаты – по 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец болгарский и Чили – по 1 шт.;
• зелень, соль, перец и масло – на ваше усмотрение;
• тимьян – чайная ложка.

Время приготовления – 25 минут.

Шаги готовки.

1. Для начала подготовим овощи. Промоем, высушим.
2. Теперь наливаем немного масла в сковороду и отправляем ее на огонь. Пусть греется. В это время нарежем лук полукольцами, а «синенькие» кусочками. Сначала обжариваем до прозрачного состояния лук, потом добавляем баклажаны. Томим 5 минут, периодически помешивая.

3. Болгарский перец очищаем от семян и режем кусочками. Томаты освобождаем от кожуры, после нарезаем тонкими дольками. Чеснок и Чили шинкуем.
4. Добавляем ингредиенты в сковороду, перемешиваем и томим на медленном огне 5 минут. В это время готовим зелень.

5. Кладем в рагу зелень, перемешиваем и продолжаем томить еще 5 минут.

На этом приготовление подходит к концу. Раскладывать порционно можно сразу после выключения плиты, либо дайте настояться 10 минут, чтобы вкусность прониклась ароматом и подстыла.

Посмотрите еще один видео-рецепт приготовления Аджапсандали:

Жареные баклажаны с помидорами и сыром

Еще один вид закуски для праздничного стола, например, дополнение к рецептам на 23 февраля. Этот продукт нужно жарить.

Из ингредиентов следует подготовить:

• баклажан – 1 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• сыр – 50 г;
• специи, зелень и соль – на ваш вкус;
• масло – для жарки.

Время – 20 минут.

Этапы процесса.

1. Вымытый овощ нарезаем кольцами. Добавляем соль и перец. Оставляем на 5 минут.

2. Теперь нужно обжарить кольца с обеих сторон до румяности. По готовности все переложите в тарелку.

3. Берем другую плоскую тарелку или блюдо. Начинаем сборку. Аккуратно раскладываем жареные кольца. Далее кладем порезанный на кружочки томат.

4. Теперь очередь сыра. Берем твердый продукт. Натираем на крупной терке. Выкладываем сверху томата таким образом, чтобы получилась небольшая шапка.

Немного декор из зелени. И ву-а-ля! Вкусная закуска готова. Можно подавать к столу.

Очень вкусный рецепт маринованных баклажанов

Особенность этого рецепта в том, Что мариновать баклажаны нужно не более 4-х дней, а количество ингредиентов минимальное. Нужно лишь:

• баклажан – 1 кг;
• столовый уксус 6% и вода – по 1 стакану;
• грецкие орехи – ½ стакана;
• соль – 60 г;
• чеснок – 100 г;
• сушеная мята – щепотка.

Полное время готовки – 4 дня.

Пошаговый рецепт.

1. Овощи промойте. Срежьте ножку, ложкой удалите семена.

2. Теперь отправляем овощ в кастрюлю. Заливаем водой. Добавляем соли и отправляем на плиту. Доведите до кипения, после варите 3 минуты на среднем огне. После процедите, поместите под гнет.

3. Чеснок почистить и нашинковать. Орехи мелко порубить. Мяту также нашинковать. Положить все в миску и перемешать.

Справка! Так делать можно, однако есть способ проще. Поместите все в блендер и хорошо измельчите. В итоге все сразу будет нашинковано и перемешено, а ваши руки останутся чистыми.

4. Фаршируем овощи ореховой смесью.

5. Теперь готовим маринад. Доводим до кипения уксус и воду в соотношении 1:1. После перекладываем в банку овощи и заливаем все маринадом. Отправляем в холодное место на 3 дня.

После можно открывать баночку и кушать. Приятного аппетита.

Предлагаю вашему вниманию Видео-рецепт о самых вкусных маринованных баклажанах:

Как приготовить баклажаны в мультиварке

Нельзя было обойти стороной такой простой способ приготовления в мультиварке. Это оборудование стоит практически у каждой хозяйки на кухне. Готовить с ее помощью просто, чисто и не отнимает много времени.

Перед процессом следует подготовить продукты:

• баклажаны, картофель, морковь, болгарский перец – по 2 шт.;
• томаты – 3 шт.;
• чеснок – пара зубчиков;
• корица и гвоздика молотые, зелень, соль, перец – на ваш вкус;
• масло – 2 ст.л.

Общее время – 80 минут.

Шаги готовки.

1. Все овощи тщательно промываем. Нарезаем баклажаны, чистим и режем картофель. Томаты разрезаем на кубики, а морковь на кольца. Перец чистим от семян и режем кубиками.

2. Теперь выкладываем все ингредиенты в чашу мультиварки в следующей последовательности:

• растительное масло;
• картошка;
• морковь;
• баклажаны;
• болгарский перец;
• томаты.

После присыпьте все специями. Добавьте соль. Закройте крышку и включите режим «Тушение». Продолжительность – 60 минут.

3. Пока тушатся овощи, можно почистить и нашинковать чеснок. Добавлять в рагу следует за 25 минут до готовности.

На этом все. Чеснок уже в овощах. Все заканчивает тушиться. Остается перед подачей немного украсить блюдо зеленью.

Закуска из баклажан на зиму по-грузински

И напоследок расскажу про очень вкусный рецепт на зиму. Закуска получается острой и очень вкусной.

Из ингредиентов подготовьте:

• баклажаны – 2 кг;
• перец болгарский – 500 г;
• томаты – 1 кг;
• перец острый – 2 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• масло растительное – 150 мл;
• уксус – 100 мл;
• соль – по вкусу;
• сахар — 2 ст. л.

Время творения – 80 минут.

Этапы закуски.

1. «Синенькие» моем и нарезаем кружками толщиной 1 см.

Справка! Если сделать тоньше, то в процессе готовки они превратятся в пюре.

2. Также их солим, немного сжимаем руками и оставляем на 30-40 минут. После промываем и высушиваем.

3. В это время можно простерилизовать банки удобным способом.
4. Теперь отправляем баклажаны в духовку. Для этого перемешиваем овощ с маслом (50 мл). Раскладываем по противню. Отправляем в духовку на 20 минут при 200 °C.

5. Теперь готовим соус из овощей. Для начала их подготовим. Промоем, удалим семена у перцев, чеснок и томат почистим. После переложим все в миску и измельчим с помощью блендера.
6. После нужно положить оставшееся масло, сахар и соль. Все это переложить в кастрюлю и прокипятить.

7. Теперь добавляем баклажаны. Аккуратно размешиваем и томим 7 минут. После выключаем огонь, вливаем уксус, осторожно перемешиваем.

8. Раскладываем смесь по банкам. Закатываем. Дожидаемся, пока остынут, после убираем в прохладное место до зимы.

На этом все. С наступлением холодов можно открывать и кушать.

На этом рецепты баклажанов по-грузински закончены. Обязательно пробуйте что-нибудь или сохраняйте их у себя в закладках на потом.

С рецептами от «Просто-СМАК» вы сможете развить свои кулинарные навыки. Кроме того, если у вас возникнут вопросы по приготовлению, то задавайте их в комментариях.

Готовьте с удовольствием и нашими советами, и тогда вы всегда будете удивлять своих родных и близких.

11 самых вкусных рецептов быстрого приготовления

Здравствуйте друзья!

Сегодня хочется поговорить об одной удивительно пикантной закуске, которую вы с радостью можете преподнести на стол за считанные минуты. Предлагаю приготовить баклажаны по-грузински, ведь лето в самом разгаре и мы уже собираем урожай синеньких. Удивите себя и гостей этой новинкой. К тому же рецепты будут быстрого приготовления, вы будете в шоке, как же это вкусно!

Все поклонники этой нациольнальной кухни сейчас воскликнут и возьмут обязательно себе пару рецептиков на заметку. Я постаралась найти не только самые вкусные рецепты, но и чтобы они были довольно-таки разнообразными. Ведь всем известно, что синенькие отлично сочетаются с орехами, с другими овощами и даже мясом. А если вы вносите такой ингредиент, как чеснок, то пикантный вкус вам обеспечен.

А для неповторимости я рекомендую использовать любую зеленушку, она не только украсит готовое блюдо, но и подчеркнет вкус. Хорошо, что летом ее заволись, вы можете свободно брать петрушку, укроп, кинзу и даже базилик, и вперед))).

Думаю, что заинтересовала вас, как могла, остается только приступить к работе. Выбирайте среди этого изобилия свой особенный и лучший рецептик и угощайте своих родных этой классной закуской. А если она вдруг по какой-то причине вам не нравится, то тогда вы можете сделать любой другой салат из овощей.

Кроме того, в статье вы найдете рецепты для зимнего хранения в банках, думаю, что сейчас это как раз актуально. Кушайте, как говорится от пуза и сделайте заготовки в погребок.

Баклажаны по-грузински быстрого приготовления — самый вкусный рецепт

Предлагаю сначала остановиться на этом варианте, баклажаны будут жареные, к ним будут добавлены нужные специи и приправы, плюс другие овощи. Вообще классический рецепт предполагает, что это блюдо готовится именно таким способом, но существует еще масса других, к примеру в рассоле и с добавлением орехов.

В этой статье будут рассмотрены все виды, чтобы вы могли найти для себя более подходящий. В любом случае такие грузинские рецепты славятся пикантной остротой во вкусе, каким бы способом они не были приготовлены.

Особенностью этого блюда является еще внесение прованской соли, именно она дарит необыкновенный вкус и аромат, который не передать словами, и можно запросто сказать, что салатик получается просто пальчики оближешь.

Запоминайте все шаги и готовьте для своих любимых и родных эту лакомку. Я решила порадовать вас сразу двумя рецептами, которые стали для меня волшебной палочкой-выручалочкой. Отличия в них такие, первый готовится с массой интересных составляющих, таких как томаты, болгарский перец и др., а во второй вариант, как бы вообще голый, но он тоже безумно вкусный, поэтому не могла не поделиться. Читайте сразу два и выбирайте.

Нам понадобится:

• баклажаны — 3 шт.
• сладкий перец красный — 1 шт.
• зеленый жгучий перец стручковый — 1,5 шт.
• кинза — 10 г
• лук — головка
• помидоры — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• сванская соль — 0,5 ст.л
• белый винный уксус или яблочный — 3 ст.л
• масло растительное или оливковое — 5 ст.л
• вода — 15 мл
• соль — по вкусу

Этапы:

1. Первым делом займитесь обработкой всех овощей по списку. Хорошо вымойте, а дальше возьмите баклажанчики и порежьте их на четвертинки. После этого, выложите их на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистой корочки 15-20 минут.

Если вы не любите горчинку, которая присуща этим плодам, то, пожалуйста, можете от нее избавиться, предварительно посолите кусочки и выдержите 20-30 минут, после чего увидите сок, слейте его.

Проблема будет решена, но на самом деле без этих действий можно вполне обойтись.

2. Все остальные ингредиенты измельчите, чеснок лучше пропустите через пресс, болгарский перец нарежьте соломкой, репчатый лук кубиками. Зелень искрошите мелко острым ножом. После чего эту всю красивую композицию сложите в миску и заправьте водой+винным уксусом+сванской солью. Размешайте и дайте настояться 10 минут.

3. Синенькие после того, как пожарятся на сковороде будут почти готовы к употреблению. Вам необходимо переложить их в другую посуду, именно туда, где лежат все остальные ингредиенты, заправленные винным уксусом.

Помидорку порубите на мелкие кусочки и обжарьте на масле, которое осталось от баклажанов. Буквально эту работу проделайте 3-5 минут, чтобы получилась как будто томатная паста. Не остужайте ее и прямо сразу же вылейте на салатную массу. Размешайте.

4. Самое интересное у вас впереди, это проба. Кушайте на здоровье в горячем виде, а если остынет, то это никак не повлияет на вкус. Приятных открытий, товарищи!

Это был вариант номер один, а теперь переходим к варианту номер два. Если вдруг у вас кроме синеньких ничего больше не показалось под рукой, вот он как раз таки выручит вас. Думаю, что он еще и более остренький выходит, но это опять же сколько жгучести внесете в граммах))). Предлагаю сделать клевый чесночный соус. Как вы отнесетесь к такой идеи? Может придеретесь и скажите, что это не по-грузински.

Нам понадобится:

• баклажаны — 2 кг
• белый (можно яблочный) уксус 9% — 2 ст.л
• соль поваренная — 1 ст.л
• перец стручковый чили или халапеньо — 1-2 шт.
• чеснок — головка
• масло любое растительное или оливковое

Этапы:

1. Нарежьте синенькие произвольными кусочками (4 см в длину), но не мельчите, сделайте их довольно крупными. Шкурку не срезайте.

В сотейник налейте растительного масла и раскалите его до предела, далее поместите заготовки и обжарьте каждый ломтик до готовности.

2. Аккуратно переложите их шумовкой на дуршлаг или бумажную салфетку, чтобы удалился весь лишний жир.

3. Сделайте пикантную заливку, смешайте в чашечке белый уксус и обязательно для ароматности мелко рубленный чеснок. Желательно его даже потереть на мелкой терке, чтобы выделился сок. Добавьте соль и порежьте меленькой стружкой перчик. Перемешайте.

4. Именно такой интересной заправкой сдобрите подготовленные овощи. Перемешайте и дайте постоять и пропитаться всем ароматом. А после кушайте и наслаждайтесь летним вкусом этих очаровательных даров природы. Которые стали еще смачнее с помощью этого варианта приготовления. Храните строго в холодильнике. Приятного аппетита!

Острые баклажаны по-грузински — лучший рецепт на зиму

Теперь делюсь с вами тем, что давненько сама делаю из года в год. На самом деле я бы этот рецептик больше отнесла к маринованным заготовкам. Думаю, что такое блюдо ну просто грех, да не засунуть в банку, а уж как хороша будет эта закуска в холодный белоснежный денек. Когда за окном стужа или вьюга, а у вас в погребке лежит частичка лета. Да, замечательно явно! Согласитесь?

Рецепт основан на специальном маринаде, при помощи которого баклажаны и получаются обворожительно пикантными и с интересным оттенком остроты. Плюс они еще похожи чем-то на квашеные, конечно нужно пробовать.

Нам понадобится:

• баклажаны — 3 кг
• соль — 1,5 ст.л
• чеснок — 0,3 кг
• жгучий горький перец — 2 стручка
• уксус 70% — 1 десертная ложка
• перец сладкий болгарский — 0,6 кг
• масло растительное — 0,5 ст.

Этапы:

1. Баклажаны вымойте хорошенько в воде и порубите их на кусочки квадратной формы. Посолите и влейте уксус, размешайте руками. Оставьте на 5-6 часов под закрытой крышкой в тепле. После сок слейте.

2. Зубчики чеснока отшелушите от шкурки и пропустите через пресс. Болгарский перец, будет лучше, если вы возьмете его разных цветов, порубите мелко тоненькой соломкой. Стручковый перчик измельчите мелко. Добавьте растительного масла и такой заливкой залейте уже промаринованные баклажаны.

3. Распределите такую овощную массу по чистым стерильным банкам, а после каждую заготовку выставите в кастрюлю. На дно положите тряпку, чтобы баночки не лопнули. Налейте воды по плечики и включите огонь, после закипания ожидайте 40 минут. То есть в таком состоянии овощи будут тушиться на медленном огне. А дальше уберите их и закрутите чистыми крышками наглухо. Проверьте герметичность, перевернув емкости к верху дном.

Желательно банки брать номиналом от 0,5 до 0,8 л не больше, а то придется дольше ожидать.

Оденьте их в шубку и дайте полностью остыть. А после храните в прохладном месте, например в кладовой комнате. Удачи!

Очень вкусный и быстрый рецепт маринованных баклажанов

Сколько вариантов много, но этот более простой и легкий. Потому что не требует от вас каких-то больших усилий и стараний. Выходит такая закуска классной не только чисто внешне, но она и безумно ароматная и пикантная.

Представляете можно подавать и звать снимать пробу, уже через 5-6 часов. А поедаются они еще скоростнее, прямо с шумом ветра.

Нам понадобится:

• Синенькие — 1,5 кг
• Перец болгарский сладкий — пара штук
• Лук репчатый — 2 головки
• Перец горький (чили) — 1-2 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Петрушка — пучок

Для маринада:

• Вода — 3 ст.
• Соль — 3 ч.л
• Уксус 9% — 10 ч.л
• Масло растительное — 8 ч.л
• Перец черный или душистый горошком — 9 горошин
• Лист лавровый — пара штук
• Кориандр молотый — щепотка

Этапы:

1. Ополосните в проточной воде главные составляющие этого нехитрого блюда. Срежьте острым хорошо заточенным ножом хвостики. Отварите их в слегка подсоленной воде почти до готовности, уйдет примерно 5 минут.

2. Дальше по плану предстоит делать маринад. Кажется такое название и это что-то такое трудное. На самом деле налейте в чашку воды, положите все составляющие, которые прописаны выше в составе (для маринада). Уксус тоже вливайте сразу, иногда пишут, что его нужно вносить в самом конце, но тогда рассол подымается и пенится, а так этого процесса избежите. Доведите до кипения и варите 4-5 минут.

3. Как синенькие готовы, выньте их из кастрюли и пусть с них стечет вся влага. Дайте им остыть.

4. В чашку положите измельченный перец и зелень, а также репчатый лук кубиками и чеснок. Размешайте.

5. Теперь, баклажаны порубите на кружочки толщиной примерно в 1 см. Сделайте первый слой в посуде из них, затем устелите на них подготовленную овощную смесь, затем опять баклажаны и так далее.

Залейте такую смесь горячим рассолом и сверху вылейте растительного масла. Накройте крышкой и дайте постоять в районе пяти часов.

6. Через заданное время, после того, как они промаринуются и постоят в холодильнике подавайте к любому столу, будь то это праздничный или обеденный. А может вы сегодня готовите это кавказское блюдо на ужин?

Фаршированные рулетики из баклажанов с орехами и кинзой

Невероятно красиво и еще и чудесно, вот девиз данного рецепта. Согласитесь сами, рулетики приготовленные из синеньких, да еще с царской начинкой из орешек любого сразят и зацепят. Наверно еще и потому, что это полезно.

Мне нравится этот вариант еще тем, что продуктов тут нужно совсем мало, главное не забыть про самое основное.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Искрошите аккуратно и не сильно мелко грецкий орех, потому что потом до крошки его измельчит электроприбор. Это основной ингредиент для начинки.

2. Нарежьте очень мелко репчатый лук кубиками. Налейте растительного масла на сковородку и обжарьте его до мягкости и румяной корочки. Красный лук здесь лучше всего подойдет, так как он более горький, чем обычный белый. Снимите с плиты. Переложите его в миску, в которой будете делать начинку.

3. Порубите к нему кинзу ножом, затем высыпьте орешки. Через чеснокодавилку прогоните очищенные зубчики чеснока. И плюс чайная ложка хмели-сунели, а также четверть чайной ложки уксуса.

4. Посолите и при помощи блендера перетрите начинку до однородной массы.

Интересно! В ресторанах кладут еще майонез для получения еще нежной структуры.

5. Баклажанчики порежьте тонкими пластинками в виде полосок. Посолите их, чтобы вышла вся излишняя горечь. Переложите их с разделочной доски на тарелку. После 30 минут, у вас появится жидкость, слейте ее. И начните обжарку на сковородке с маслом с двух сторон до золотистого состояния.

6. Как только овощи готовы переложите их на тарелку. Обязательно положите бумажные салфетки, чтобы стекли все излишки жира.

7. Теперь возьмите каждую полоску и распределите начинку по поверхности, то есть нафаршируйте, а потом скрутите в рулет.

Выглядит довольно заманчиво и привлекательно. Сверху украсьте целыми орешками и зеленью петрушки.

Простой рецепт грузинских баклажанов с грецкими орехами

Если в предыдущем варианте были рулетики, то здесь будет показан способ на скорую руку. То есть можно все ингредиенты соединить в одной емкости и уплетать большой ложкой за обе щеки. Такую идею мне предложила моя сестра. Она говорит, меньше заморочек, а результат выходит суперский. Да и правда, а вы как считаете?

Вариант для ленивых хозяек перед вами, берите и пользуйтесь, не сомневайтесь выйдет тоже вкусно!

А вот без хнели-сунели и кинзы никак не обойтись, как и в предыдущем, ведь это главные составляющие этого национального блюда.

Нам понадобится:

• синенькие — 2-3 шт.
• лук репчатый красный — 2 шт.
• морковка — 1 шт.
• чеснок — 10 долек
• помидоры — 2-3 шт.
• грецкие орехи измельченные в крошку — 0,5 ст.
• масло растительное
• соль, сахар, хмели-сунели
• зелень кинзы

Этапы:

1. Молоденькие фиолетовые плоды порубите кухонным ножом на кусочки. И сразу же присыпьте солью, чтобы выделилось большое количество сока. Спустя тридцать минут слейте водичку. Для большего выделения жидкости, рекомендуется установить груз.

2. Головки красного репчатого лука разрежьте сначала пополам, а потом тонкими перышками на полуколечки. Морковочку желательно взять маленькую и молоденькую, порубите ее на шайбочки. С помидорок снимите шкурку, чеснок очистите.

3. Затем на сковородке сделайте зажарку, используя репчатый лук с чесноком, как только пройдет 2-3 минуты, после активной жарки сразу же вносите морковь. Размешайте и обжаривайте до готовности. После добавьте следом болгарский перец, который измельчите на тонкие брусочки и томаты порезанные на кубики. Жарьте 10-15 минут.

Далее на отдельной сковороде обжарьте на подсолнечном масле баклажаны, как только они будут готовы внесите их в овощную массу вместе с грецкими орехами. Орехи должны быть раздолблены в крошку, с этой задачей хорошо справляется блендер, или можно вручную добиться такого результата, но это сделать будет сложнее. Размешайте все и тушите еще в районе 5 минут, затем посолите, посахарите на свое усмотрение. Добавьте хмели-сунели и выключите плиту.

4. Вот легкое и нежное блюло получилось, пусть оно и вас очарует своей неповторимостью. Чуть не забыла, кинзу рекомендуется накрошить и присыпать уже готовое лакомство, чтобы сохранилось больше витаминов и ценных веществ.

Рагу из жареных баклажан по-грузински (аджапсандали)

Вчера я выставляла на эту тему целую заметку, а сегодня вновь решила упомянуть об этом величайшем блюде именно здесь. Ведь дело в том, что аджапсандал тоже относится к грузинской кухне. Готовится он преимущественно с картофелем и иногда кладется еще мясо. Основным ингредиентом также является баклажан, обо всех секретах и тонкостях вы можете почитать вот тут.

А сейчас предлагаю самый простой рецепт, берите тоже себе на заметку.

Нам понадобится:

• Мясо говядина — 0,5 кг
• Баклажаны — пара штук
• Лук — 2 головки
• Картофель — 3-4 шт.
• Помидоры -3-4 шт.
• Чеснок — головка
• Соль и перец
• Перец молотый красный — щепотка
• Зелень
• Болгарский перец — пара штук
• Вода — 0,5 ст. (или без нее)

Этапы:

1. Все необходимое подготовьте к работе, овощи сполосните в проточной воде. Затем баклажаны измельчите ножом на кубики, посыпьте солью, а после как выделится сок, слейте его. Картофель и томаты тоже нарезаются кубиком. Лук репчатый измельчите мелко, как вам больше нравится.

Мясо и болгарский перец разрежьте на небольшие кусочки. И теперь берем сотейник и начинаем укладку. На дно налейте немножечко растительного масла, а дальше положите мясо, репчатый лук, болгарский перчик, баклажаны, помидоры. Каждый слой обязательно посыпайте рубленным чесноком и любой любимой зеленью, например отлично сюда подходит петрушка и кинза. Также посолите и поперчите.

Закройте крышкой и тушите 1,5 часа на слабом огне. Лучше всего добавить водички, чтобы ничего не подгорело.

2. Заметьте, что этот вариант не требует от вас много усилий, все порезали, сложили в кастрюльку и занимайтесь своими делами. Можно еще взять и чашу мультиварки и приготовить это блюдо в ней. Получится еще превосходнее.

Перед подачей присыпьте аджапсандали зеленью. А кушать разрешается хоть в горячем, хоть в холодном виде. Приятного аппетита!

Салат из баклажанов на зиму без стерилизации — рецепт Пальчики оближешь

Ну, а теперь еще один шедевр, который предстоит сделать для зимнего хранения. Это вкуснейщая закуска на любой случай. Все ингредиенты рассчитаны на объем пол литровой банки. То есть такой расчет продуктов здесь представлен, чтобы вы могли сделать на пробу. Если хотите умножьте в двое или трое и тогда сотворите больше заготовок.

Предлагаю такой салат выполнить без всего лишнего, то есть без других овощей, возьмем только чеснок и болгарский перец, специи, а для маринада будем использовать уксус.

Нам понадобится:

• баклажаны — 500 г
• болгарский сладкий перец — 1 шт.
• горький перец — половинка стручка
• чеснок головкой — 3-4 зубка
• соль и сахар по 1 ст.л
• уксус 9% — 40 мл
• растительное масло — 2 ст.л

Этапы:

1. Как обычно баклажанчики порежьте ножом на кусочки, присолите и дождитесь того, чтобы они пустили сок. Вылейте его. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом до румяной корочки, затем выложите на бумажные полотенца, чтобы стек весь жир.

2. Острый и болгарский перчик измельчите на пластики, чеснок очистите от шелухи. Если вы гурман того, что острее и ядренее, то тогда из жгучего перца не убирайте зернышки.

3. Теперь при помощи мясорубки или блендера перекрутите перчик и чеснок, чтобы получилась кашеобразная смесь. После чего влейте 9 процентный уксус, не путайте с эссенцией.

4. Перемешайте и добавьте соль и сахар. Ох, какой аромат, а вкус просто идеальный у этого соуса выходит. Нямка реальная. Теперь закипятите эту массу на плите, тушите 3-4 минуты.

5. Добавьте в такую красоту жареные баклажаны и тушите всего лишь 10 минут. А затем дегустируйте на здоровье.

6. Либо же уложите продукты в чистые банки и закройте их самозакручивающимися крышками. Дождитесь полного остывания, после чего спустите в погреб или оставьте дома на хранение. Хороший рецепт, который порадует вас и вашу семейку однозначно!

Синенькие по-грузински кружочками: быстро и вкусно

Сколько себя помню, моя мама всегда готовила по этому рецепту, этот вкус — он напомнит всем детство. К тому же этот вариант универсален, можно его приготовить и уже сегодня отведать это кушание, а можно и уложить все по банкам и закатать крышками специальной закаточной машинкой. Какой способ вы выберите, решать именно вам.

Можно сначала попробовать, а потом, если впечатлитесь, закроете банки. Здорово придумано. Рекомендую к просмотру данный сюжет. Смотрите, прямо сейчас с канала ютуб.

Быстрый и вкусный рецепт баклажан в рассоле

Хотите синенькие кушать уже через пару часов, тогда воспользуйтесь таким оригинальным маринадом, который поможет ускорить этот процесс. Принимать в пищу их можно будет через 5 часов.

В данном рецепте используются для приготовления рассола семена кориандра, они придадут божественный вкус и запах, а черный душистый перец только подчеркнет аромат.

Нам понадобится:

• баклажаны — 1,5 кг
• болгарский перец — 3 шт.
• горький перец — 1 стручок
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 1 головка
• зелень — пучолк
• вода — 750 мл
• уксус 9 % — 5 ст.л
• соль с горкой — 1,5 ст.л
• подсолнечное масло
• лавровый лист — 1-2 шт.
• семена кориандра — щепотка
• черный душистый перец — щепотка

Этапы:

1. Начните готовку с приготовления маринада, в кастрюлю налейте воды (750 мл), доведите до кипения и положите в нее лавровый лист, перец горошком, кориандр и 1,5 ст.л соли. Пусть вода прокипит две-три минуты. Выключите плиту и после этого влейте уксус.

2. Пока рассол кипит, опустите в другой кастрюле синенькие в обычную питьевую воду и проварите после закипания 5 минут.

Важно! Не варите дольше баклажаны, если переварите, то они будут слишком мягкие и расползутся.

3. Репчатый лук порежьте полукольцами, сладкий перец соломкой. Горький перчик измельчите любым способом, например мелко-мелко кубиком. Далее нашинкуйте зелень и чеснок. Но, его можно пропустить через пресс. Все перемешайте.

4. После того, как баклажаны проварились 5 минут, слейте воду и дайте им остыть. После нарежьте их кружочками толщиной в 1 см и уложите в кастрюлю слоями. Слой овощей, затем резанные баклажаны, после опять овощи и так далее, чтобы заполнилась вся емкость. Влейте оливковое или подсолнечное масло.

5. Вылейте в центр посудины подготовленный и слегка остывший маринад вместе с перцем и зернами кориандра. Теперь прикройте крышкой и поставьте в холодильник на вторую полку, ожидайте 3-5 часов, а потом лакомитесь на здоровье!

6. Вот как можно подать на обычной домашней тарелочке порционно. Выглядит празднично и привлекательно. Желаю, чтобы получилось на ура.

Как приготовить баклажаны в мультиварке

Если в вашем доме есть такая техника, так чего же вы ждете. Применяйте ее обязательно. Ведь она тоже ваша помощница на кухне. В принципе вы можете взять абсолютно любой понравившийся вам рецептик и применить его здесь. Главное выбирайте нужный режим, например используйте Жарка или Тушение в мальтиварке Редмонд или Поларис.

Предлагаю в этот раз обратиться к другой технологии приготовления. Будем вместо уксуса использовать соевый соус, который подарит тоже отличную нотку маринации. А имбирь и кунжутные семечки вообще сделают этот шедевр еще уникальнее.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Порубите баклажаны на длинные полоски, посолите их. Перемешайте хорошо руками, оставьте на столе постоять 40 минут. Затем ополосните их в воде. С помощью бумажных полотенец просушите их.

Чеснок и имбирь пропустите через чеснокодавильницу. Либо можно использовать мелкую терку. В эту смесь добавьте три столовые ложки соевого соуса и хорошо размешайте. Можно добавить сахар, если желаете.

2. Теперь синенькие поместите в чашу мультиварки и включите режим Жарка, влейте растительного масла. Нажмите Старт. Обжаривайте их сразу все, а не частями. Периодически помешивайте, после того, как пройдет 5 минут, влейте соус и размешайте. Отключите режим Жарка, закройте крышку и оставьте на 3 минуты.

3. Вот такая закуска вышла, украсьте ее кунжутными семечками и пробуйте уже сегодня, хоть в горячем, хоть в холодном виде.

Рецепт баклажанов по-грузински 19 века с помидорами — рецепт для закатки

Кто бы мог подумать, но существует еще и такой вариант готовки, честно говоря, я не знаю на чем он основан, почему его так прозвали. Я не нашла никакой информации, но думаю, что главное это то, что это очень смачно и довольно необычно на вкус.

Эта аппетитная закуска, она пригодится вам зимой. Но, пока вы ее не попробуете, то не узнаете, так что советую, повторяйте все за хозяйкой этого видео и творите. Желаю удачи!

Вот и подошла к концу заметка, надеюсь вы уже наелись от пуза, или быть может никак не можете решиться и остановиться на каком-то конкретном варианте. Пробуйте их сделать все, ведь баклажаны по-грузински это отдельное блюдо, которое может выступать как гарнир, закуска или дополнение к мясу. Да, какая разница, преимущественно то, что оно обалденно классное на вкус.

До новых встреч уважаемые друзья и подписчики. Пишите комментарии, ставьте лайки и пока-пока.

С уважением, Екатерина Манцурова

Баклажаны по-грузински быстрого приготовления — 8 самых вкусных рецептов

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня на повестке дня довольно пикантная, но очень вкусная закуска – баклажаны по-грузински. Без них невозможно представить праздничный стол на родине это блюда. Однако, и на наших столах такое кушанье не редкость. Ведь вкус просто поражает.

Готовится всё относительно просто, поэтому состряпать подобное сможет даже самая начинающая хозяйка. Единственное, нужно сразу понимать, что закуска получается острой. Это не является минусом, но противникам пикантности вряд-ли понравится.

Вообще восточная кухня славится именно яркими, пряными вкусами. Взять даже для примера маринованную капусту со свеклой или аджику. Несколько ингредиентов, правильный подход и шедевр кулинарного искусства готов.

Разумеется, что вариантов баклажан по-грузински множество, и каждая хозяйка готовит по-своему. В классическом варианте основными ингредиентами считаются грецкие орехи и чеснок. Однако, сейчас можно встретить рецепты с добавлением мяса, помидор и т. д.

Сегодня же я предлагаю 8 вариантов, среди которых даже есть рецепт на зиму. Все они не похожи друг на друга, поэтому есть смысл приготовить всё из представленного.

В общем приступаем к готовке!

Баклажаны по-грузински – самый вкусный рецепт быстрого приготовления

А начинаем нашу подборку с самого простого и популярного рецепта. На его приготовление уйдёт считанное количество времени и готовую закуску можно будет есть буквально через 2 часа. Что больше всего радует – блюдо считается постным, потому как используемые продукты растительного происхождения. Поэтому для вегетарианцев данный рецепт должен быть находкой. Ведь получается очень вкусно!

Источник: https://youtu.be/TbVrc2DrSUA

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3-4 шт.
• Кинза – 1 пучок
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Уксус (9%) – 2 ст. л.
• Вода – 500 мл
• Острый молотый перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки
• Соль – 1,5 ч. л.

Приготовление:

Вначале пару слов о качестве овощей. Выбирайте только качественные баклажаны, без вмятин и прочих дефектов, потому что это может сказаться на вкусе блюда.

1. Баклажаны заранее промываем и отрезаем от них крайние части (в простонародии «попки»). Далее нарезаем овощи пластинками, толщиной 1-1,5 см.

Если же Вы предпочитаете более маленькие фрагменты закуски, то можете измельчить всё колечками. Здесь не принципиален способ нарезки. Главное, не режьте слишком тонко или толсто. В противном случае овощи могут получиться сухими или сырыми.

Ещё существует мнение, что баклажаны необходимо замачивать в солёной воде, дабы из них вышла горечь. В данном рецепте нет смысла делать этого, т. к. мы будем мариновать овощи. Но тут уже каждый сам решает, как поступить.

2. Далее синенькие необходимо обжарить. Для этого устанавливаем на плиту сковороду и добавляем туда небольшое количество растительного масла. Ждём пока сковорода нагреется.

3. На раскалённую сковороду выкладываем пластинки синеньких. Обжариваем их до румяной, поджаристой корочки с двух сторон. Только учтите, что огонь должен быть средним. Если же будет слишком большой жар, то овощи зажарятся внешне, но будут сырые внутри. А в случае маленького огня – баклажаны впитают в себя много масла.

Как вариант, синенькие можно пожарить на костре, просто заранее смазав их маслом. Либо запечь в духовке. Тут уже кому как угодно. Но если есть возможность произвести тепловую обработку на мангале – обязательно прибегните к ней. Вы не пожалеете!

4. После обжарки синенькие необходимо переложить на бумажные полотенца, чтобы стекло всё лишнее масло. Для примера, возьмите дуршлаг и застелите его салфетками, а далее выкладывайте туда готовые овощи.

Пожаренным баклажанам даём остыть.

5. Тем временем готовим маринад. Для этого в отдельную миску наливаем холодную кипячёную воду, добавляем туда соль, уксус, острый молотый перец (можно ещё кусочки чили) и мелко рубленый чеснок. Перемешиваем маринад до полного растворения соли.

После рекомендую попробовать смесь и при необходимости подкорректировать её по собственному вкусу.

6. Кинзу мелко рубим ножом. Если же Вы не любите данную зелень, то можете заменить её петрушкой, либо совместите две зелени. Получится более насыщенный вкус.

7. Итак, когда наши баклажаны остыли и отдали всё масло, можно приступать к сборке блюда. Берём глубокую миску и на дно выкладываем часть овощей. Получается «застилаем» дно тары первым слоем синеньких.

Далее посыпаем их небольшим количеством кинзы.

8. Следом на зелень выкладываем следующий слой из баклажан и также посыпаем их частью кинзы.

Таким образом собираем блюдо из оставшихся продуктов.

Может возникнуть вопрос, почему мы просто не добавили кинзу в маринад? Дело в том, что если мы просто закинули зелень в жидкость или присыпали ею поверхность синеньких, то она бы всплыла. А так получается, что кинза будет пропитывать каждый кусочек овоща.

9. Когда блюдо собрано, можно заливать его маринадом. Только следите, чтобы жидкость полностью покрывала баклажаны. Для этого можно аккуратно разровнять их ложкой или придавить сверху тарелкой.

Убираем всё в холодильник мариноваться на ночь.

На следующий день синенькие по-грузински будут готовы. Они получились довольно пикантные с небольшой кислинкой – то что надо для холодной закуски.

На самом деле пробовать блюдо можно уже через 2 часа, за это время овощи успеют просолиться. Но всё же рекомендую немного потерпеть, чтобы насладиться истинным вкусом.

Лучший рецепт баклажан по-грузински с орехами и чесноком

Как я уже говорил, в классическом варианте блюда обязательно присутствие грецкого ореха и чеснока. На первый взгляд сочетание продуктов может показаться странным, но поверьте, это нереально вкусно. Такой соус чем-то напоминает «баже», только более густой. Баклажаны в сочетании с помазкой из ореха, чеснока и зелени получаются просто восхитительными. Гости такую закуску точно оценят по достоинству.

Источник: https://youtu.be/I91JDl0jN9o

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Грецкие орехи – 100 г
• Кинза – 1 пучок
• Уксус (яблочный) – 2 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Вода – 50 мл
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны предварительно осматриваем на наличие дефектов и при обнаружении удаляем их. Также отрезаем от овоща крайние части.

После нарезаем синенькие на тонкие пластины, примерно 0,5-1 см толщиной, как на «тёщин язык». Однако это не принципиально, потому что можно всё порезать колечками.

2. Теперь в небольшую пиалочку вливаем растительное масло и добавляем 1 ст. л. яблочного уксуса. Всё перемешиваем.

В случае отсутствия яблочного уксуса, возьмите обычный столовый. Только его надо меньше, примерно 1/2 ст. л.

3. На плиту устанавливаем сковороду и смазываем её смесью из масла и уксуса. Только именно смазываем дно тары! Так баклажаны не возьмут в себя масло, что сделает блюдо с минимальным количеством жира.

Для смазывания отлично подходит силиконовая кисточка. И да, огонь ставим среднего значения, дабы не овощи не горели.

4. Когда сковорода разогрелась, выкладываем на неё «языки» синеньких. Сверху смазываем их маслом, чтобы не пришлось каждый раз промазывать сковороду, и посыпаем солью с перцем. При желании можете ещё добавить каких-нибудь пряностей.

Обжариваем баклажаны на первой стороне 2-3 минуты, пока не появится румяная корочка.

5. Через время переворачиваем овощи и жарим их до аналогичного состояния. На данном этапе тоже можете немного присолить и поперчить содержимое сковороды.

Готовые синенькие перекладываем на тарелку или миску. Выкладывать их на салфетку нет особой необходимости, т. к. для жарки мы использовали минимальное количество масла. Но если хотите, можете дать жиру стечь.

6. Ну а пока овощи готовятся, можно сделать помазку. Первым делом берём грецкие орехи, помещаем их в блендер и перемалываем в мелкую крошку.

При неимении блендера, просто возьмите ступку и разомните орехи в ней. Либо воспользуйтесь для этой цели скалкой. Главное, получить практически порошковую консистенцию.

7. С кинзой и чесноком поступаем аналогичным образом. Только ещё в чашу блендера необходимо добавить оставшийся яблочный уксус (1 ст. л.).

На самом деле измельчать всё поочерёдно не обязательно, можно сразу положить все необходимые продукты в чашу блендера и перебить их до нужного состояния.

8. Теперь в отдельной миске совмещаем измельчённый орех и кинзу с чесноком, наливаем к ним воду и всё тщательно перемешиваем. В итоге должна получиться пастообразная масса, которую можно намазать на овощи.

В конце всё солим и перчим по вкусу. При желании добавьте к смеси мелко нарезанный острый перец. Он сделает закуску более пикантной.

9. Ну а теперь остаётся только собрать наше блюдо. Делается это очень просто. Достаточно взять небольшое количество заправки и намазать ею половину «языка». После накрываем намазанную сторону второй половиной баклажана. Таким образом собирается вся остальная закуска.

Уже собранные «язычки» перекладываем в общую миску и убираем в холодильник. Нам не надо долго ждать, пока овощи пропитаются, потому что они уже и так готовы. Просто ждём пока всё охладится и подаём к столу.

Такая закуска поражает своей простотой и вкусом. Вроде ингредиентов мало, а получается шедевр кулинарного искусства. Попробуйте, Вам обязательно понравится!

Рулетики из баклажан с грецкими орехами – закуска нарасхват (сколько не готовь, никогда не хватает)

Ну и подобрались мы к самой популярной закуске, а именно к рулетикам из баклажанов. Пожалуй, это блюдо чаще всего можно встреть на праздничном столе у грузинов. Ведь оно очень привлекательное, пикантное и вкусное.

Источник: https://youtu.be/F1jo9pK4Z4Q

Не скажу, что это классический рецепт, но его стоит приготовить. И не удивляйтесь, что мы будем использовать гранат, он отлично подчёркивает остроту блюда. Хотя при желании его можно не использовать.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Твёрдый сыр – 100-150 г
• Чеснок – 5-10 зубков (по вкусу)
• Грецкие орехи – 100 г
• Петрушка и/или кинза – 1 пучок
• Майонез – 3-4 ст. л.
• Растительное масло – для жарки
• Зёрна граната
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Для данного рецепта баклажаны выбирайте большие и удлинённые, чтобы потом было легче формировать рулетики.

1. Предварительно промываем овощи под водой и отрезаем от них хвостики. Далее нарезаем синенькие пластинками, толщиной 7-8 мм.

Замачивать овощи в солёной воде мы не будем, потому как нам не нужна лишняя влага. В противном случае во время обжарки синеньких, масло будет брызгать.

2. Сразу приготовим начинку. Для этого в отдельное блюдо натираем твёрдый сыр и к нему добавляем часть майонеза. Всё тщательно перемешиваем.

Теперь надо определиться, сколько майонеза ещё нужно. По консистенции начинка должна быть мягкой, но не течь. Поэтому смотрите на плотность массы и при необходимости добавляйте соус.

3. Чеснок необходимо измельчить в блендере, но не до пастообразного состояния, а чтобы попадались кусочки овоща. Перекладываем всё к сыру.

Также в блендере измельчаем грецкие орехи, до аналогичной консистенции, и перекладываем их к начинке.

Учтите, что после измельчения чеснока можно не мыть чашу блендера, а сразу молоть в ней орехи.

4. Ну и заключительным компонентом в нашей начинке будет зелень петрушки или кинзы. Всё мелко рубим и отправляем к остальным продуктам.

5. Всё содержимое миски солим, перчим и перемешиваем. Теперь Вы можете отрегулировать вкус по собственному усмотрению. Для примера, добавить больше чеснока или дозаправить майонезом. Кто-то даже предпочитает положить кусочки красного перца, для большей пикантности. В общем здесь уже всё индивидуально.

6. Обжариваем баклажаны. На плиту устанавливаем сковороду и наливаем в неё довольно таки большое количество масла. Столько, чтобы оно полностью покрывало дно.

Разогреваем сковороду на среднем огне, а после выкладываем на неё нарезанные пластинки.

7. Обжариваем овощи до румяности с двух сторон.

Многие знают, что синенькие как губка впитывают масло. Соответственно, может возникнуть вопрос, зачем мы используем для жарки так много жира. А дело вот в чём. Если баклажаны будут жариться практически без масла, то они подрумянятся сверху, но останутся сырыми внутри.

8. А чтобы убрать всё лишнее масло из овощей, перекладываем их на бумажные полотенца и даём какое-то время полежать. Только не жалейте бумагу! Желательно выкладывать синенькие на салфетки, сложенные в 4-5 слоёв. Так мы уберём максимально количество жира из закуски.

9. Ну вот когда всё подготовлено, можно начинать собирать закуску. Раскладываем»язычки» на доску и накладываем начинку на сторону которая шире. Если же пластинки одинаковы, то кладите пасту со стороны «попки», потому что обрезанный край лучше удерживает рулетик.

Сворачиваем синенькие в рулетики и плотно друг с другом располагаем на тарелке. Скреплять зубочистками ничего не надо. Всё и так хорошо держит форму и не разворачивается.

10. В конце остаётся посыпать закуску петрушкой или зирой, а потом зёрнами граната. Конечно, это не обязательно делать, но так Вы только подчеркнёте вкус лакомства.

На праздничном столе такое блюдо будет смотреться просто великолепно, а вкус поразит всех гостей. На будущее знайте, что чеснок добавляется по вкусу. Поэтому, если добавить 2-3 зубка овоща на такое количество начинки, то дети тоже не откажутся от парочки этих рулетиков.

Острые грузинские баклажаны на зиму – вкусный рецепт

Как мы знаем, купить зимой баклажаны довольно затратно, а покушать вкусной закуски хочется. Поэтому на такой случай существует отличный рецепт грузинских баклажан на зиму. Они получаются пикантными, а также очень ароматными. Запах чеснока сразу же распространиться на весь дом и вызовет аппетит у домочадцев.

Источник: https://youtu.be/jUuXzb_EvJY

Что самое главное, хранить такую заготовку можно в квартире. А это очень актуально для городских жителей.

Ингредиенты:

Из представленного количества продукта получится 3 поллитровых банки закуски и ещё немного останется покушать сразу.

• Баклажаны – 1,8 кг
• Красный острый перец – 30 г
• Сладкий перец – 400 г
• Чеснок – 100 г
• Уксус (9%) – 80 мл
• Растительное масло – 100 мл
• Сахар – 50 г
• Соль – 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Баклажаны заранее промываем и отрезаем от них хвостики. После нарезаем овощи кружочками, толщиной 1,5 см и складываем в большую глубокую миску.

Когда синенькие нарезаны, засыпаем их солью и хорошо перемешиваем. Оставляем в таком виде овощи на 30 минут. За это время из них уйдёт горечь и лишняя влага.

2. А тем временем можно заняться заливкой. От красного перца отрезаем хвостик и нарезаем его на небольшие кусочки, которые поместятся в мясорубку. При этом сердцевину с семенами тоже оставляем.

От красного перца отрезаем только хвостик, а чеснок очищаем от шелухи. Далее все подготовленные овощи просто пропускаем через мясорубку.

3. В полученную массу из перцев высыпаем весь сахар и выливаем уксус. Теперь эту смесь отправляем на плиту закипать.

После закипания сразу отключаем огонь и отставляем всё в сторону. Варить ничего не надо! Иначе все ароматы чеснока, перцев и уксуса просто улетучатся.

4. Через 30 минут на дне ёмкости можно будет наблюдать сок – это та самая горечь, от которой мы избавлялись.

Далее овощи необходимо промыть. Для это можем просто залить в тару с синенькими воду и прополоскать их там, либо сделать это под краном.

5. Промытые овощи отжимаем руками от лишней влаги и перекладываем в отдельную миску. Это надо сделать обязательно, дабы при жарке не «стреляло» масло.

6. Теперь устанавливаем на плиту сковороду и наливаем в неё масло. Только много не лейте, буквально столько, чтобы покрывалось дно сковороды.

Обжариваем баклажаны до лёгкой золотистости с двух сторон. Готовые колечки выкладывайте в отдельную миску, при этом можно не застилать её бумажными полотенцами.

7. Ну когда все продукты готовы, пора собирать блюдо. Берём стерилизованные банки и закладываем в них обжаренные синенькие, предварительно обмакнув их в смеси из чеснока и перцев.

В банку всё укладываем очень плотно, даже немного придавливая. По итогу пустот не должно быть.

8. Наполненные банки ставим в кастрюлю, только предварительно дно тары застилаем тканным материалом. После заливаем всё горячей водой, немного выше середины банок, и ставим на огонь. Когда жидкость закипит, стерилизуем закуску на протяжении 15 минут.

Учтите, что заливать банки надо именно горячей водой, потому как они сами имеют довольно высокую температуру. Если же всё залить холодной жидкостью, то есть вероятность, что тара просто лопнет.

Стерилизованные баклажаны достаём из кастрюли и закатываем крышками. Далее Вы можете хранить их либо в погребе, либо в другом удобном месте. В любом случае закуска не пропадёт.

Всё получается очень вкусно! Я также рекомендую оставить Вам часть блюда просто для еды. Достаточно будет перемешать синенькие с оставшейся аджикой и убрать это в холодильник на 3 дня. Через отведённое время пикантную закуску можно подавать к столу.

Как быстро приготовить синенькие по-грузински с мясом, чтобы сразу поесть?

Не всегда есть время, чтобы ждать, пока приготовится блюдо. И на это есть множество причин. Например, гости уже на пороге или Вы пришли с работы и просто хотите покушать. Так вот для таких случаев предлагаю Вам универсальный рецепт баклажан с мясом. Он подойдёт как на праздничный стол, так и для простого ужина.

Источник: https://youtu.be/p3tKm0hDx0E

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Мясо (на выбор) – 500 г
• Репчатый лук – 1 головка
• Сладкий перец – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубка
• Томатная паста – 150 г
• Соевый соус – 1-2 ст. л.
• Кориандр – по вкусу
• Растительное масло – для жарки
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны промываем и нарезаем на бруски. Затем перекладываем их в глубокую миску, немного присаливаем и перемешиваем. В таком виде оставляем овощи на 15-20 минут, чтобы стекла вся горечь.

Тем временем перес нарезаем соломкой, предварительно избавившись от сердцевины с косточками. Лук измельчаем полукольцами, а морковь просто натираем на крупной тёрке. Заранее также нарезаем брусочками мясо.

2. Устанавливаем на плиту кастрюлю с толстым дном или котелок, наливаем туда немного масла и кладём обжариваться мясо. Готовим его до румяности со всех сторон.

Кстати, на костре такое блюдо получается в разы вкуснее.

3. Далее к поджаренному мясу отправляем лук, морковь и сладкий перец. Перемешиваем содержимое и накрываем крышкой. Оставляем продукты тушиться на умеренном огне 5-7 минут, до мягкости овощей.

4. Через время отправляем к основе томатную пасту, передавленный через пресс чеснок и предварительно отжатые от сока баклажаны. Перемешиваем продукты.

Вместо томатной пасты, Вы можете использовать обычные помидоры. А также для большей пикантности положите к овощам стручок чили перца.

5. В конце остаётся добавить соль и перец по вкусу, кориандр, соевый соус, а также налить буквально 2 ст. л. растительного масла. Снова перемешиваем наше блюдо и под закрытой крышкой тушим его до готовности (15-20 минут).

По истечению таймера синенькие готовы к подаче на стол. Мясо просто тает во рту, а аромат чеснока сразу вызывает аппетит. Попробуйте поэкспериментировать со специями и найдите свой «дзен». Я уверен, что от такого кушанья не откажется никто!

Рагу из овощей с баклажанами (аджапсандали)

Аджапсандали – очень популярное блюдо грузинской кухни. Оно подразумевает под собой тушёные баклажаны с картофелем и прочими овощами. Его часто готовят в осенний период, потому как это сезон свежих овощей. Однако при желании, такое рагу можно сделать даже зимой.

Источник: https://youtu.be/AB0m-FHFPrY

Оно невероятно вкусное, а главное, полезное. Готовить мы будем всё в кастрюле, что очень удобно. Но Вы можете сделать кушанье на костре, как полагается.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Репчатый лук – 2 головки
• Помидоры – 2 шт.
• Чеснок – 4-5 зубков
• Кинза – 2 пучка
• Растительное масло – 70-100 мл
• Уцхо-сунели – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Все овощи заранее промываем, а после нарезаем следующим образом. Баклажаны режем крупным кубиком, а потом засыпаем небольшим количество соли, дабы стекла лишняя влага. Лук также нарезаем довольно крупно, можно даже полукольцами. Сладким перец и картофелем измельчаем аналогично, как синенькие.

2. С помидорами всё немного сложнее, с них необходимо снять кожицу. Для этого на плиту устанавливаем кастрюлю с водой и дожидаемся пока она закипит. Далее на помидоре надо сделать крестообразный надрез со стороны попки, а потом погрузить его в кипящую воду на 10-15 секунд.

Как только овощ остынет с него можно снимать кожицу и нарезать на кубики.

На самом деле делать такие процедуры не обязательно. Просто есть люди, которым не нравится, когда в блюде попадаются шкурки от помидора.

3. Теперь на плиту устанавливаем кастрюлю или вок и наливаем туда растительное масло. Далее нам надо обжарить картофель и баклажаны. Делаем это по отдельности, вначале один овощ, а после второй. Только не забудьте отжать синенькие перед обжаркой.

4. Следом в тару отправляем лук и томим его буквально 2-3 минуты, пока он не начнёт становиться прозрачным. После к овощу добавляем мелконарезанный перец чили и сладкий. Перемешиваем содержимое и жарим его 7-10 минут, периодически помешивая.

5. Спустя время закладываем в кастрюлю обжаренный кабачок с картофелем, помидор, половину измельчённого чеснока, а также специи и соль. Снова перемешиваем рагу и под закрытой крышкой тушим его до готовности (20-30 минут). Только огонь делаем меньше среднего.

6. В завершении добавляем к овощам измельчённую кинзу и оставшуюся часть чеснока. Всё это перемешиваем и можно отключать огонь. Теперь дайте блюду настояться буквально 10 минут. За это время все ароматы специй раскроются, а овощи максимально пропитаются ими.

Вместо кинзы можно взять петрушку или другую зелень.

Аджапсандали готово! Его можно есть как в холодном виде, так и в горячем. В любом случае вкус будет великолепный. Я рекомендую всё же попробовать приготовить подобное в казане на костре, получится ещё лучше!

Готовим синенькие, запеченные в духовке

Как Вы уже поняли, баклажаны по-грузински – это постное блюдо. Однако, обжаривание овощей у многих вызывает не самые лучшие эмоции. Жир довольно негативно сказывается на печени и для больных людей подобные закуски являются запретом. Но существует вариант не отказываться от любимого блюда, а просто приготовить его в духовке.

Источник: https://youtu.be/9IaSH0h6exM

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 шт.
• Грецкие орехи – 100 г
• Брынза мягкая – 100 г
• Чеснок – 2 зубка
• Кинза – 1 пучок
• Гранат – 1/2 шт.
• Растительное масло – 150 мл
• Хмель-сунели – 1 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем на тонкие пластины, толщиной 5-7 мм. Затем раскладываем их на доске и немного присаливаем. Оставляем овощи полежать 15 минут.

Через время промываем синенькие под водой и стараемся немного отжать. Главное, сохранить форму пластинки. Сжимать овощи в кулаке не надо.

2. Затем выкладываем баклажаны на противень, смазываем их маслом и убираем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Запекаем овощи до подрумянивания.

3. Ну а пока синенькие готовятся, займёмся начинкой. В чашу блендера погружаем грецкие орехи, кинцу, чеснок, брынзу, наливаем 100 мл масла, солим, перчим и перебиваем до пастообразного состояния.

4. Теперь остаётся только начинить синенькие. Для этого выкладываем небольшое количество начинки на 1 сторону «язычка», а потом заворачиваем его в рулетик. Таким образом формируется вся закуска.

Готовые рулетики выкладываем на тарелку с зелень и посыпаем зёрнами граната. Закуска получается очень вкусная и не сильно жирная.

Видео о том, как приготовить жареные кружочками баклажаны с чесноком и зеленью

Ну и напоследок предлагаю ещё один простой рецептик закуски. Отличие в ней, что использовать в качества намазки мы будем только зелень и чеснок. А, чтобы было более наглядно, прилагаю видео. Так Вы лучше поймёте все процессы приготовления и всё обязательно получится.

Ну а на этом моя большая подборка рецептов подошла к концу. Как Вы могли убедиться, вариантов одного и того же блюда множество. Но в этом есть один большой плюс – каждый найдёт «свой» рецепт.

На будущее хочу посоветовать Вам больше экспериментировать. То есть добавлять меньше или больше какого-нибудь компонента, или пробовать новшества. Для примера скажу, что очень актуально вместо растительного масла использовать кунжутное. Также очень интересно брать микс зелени, а не конкретно кинзу, петрушку и т. д. Это же касается и специй.

В общем пробуйте и готовьте с удовольствием!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 26Регистрация: 08-06-2020

БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХОМ И СПЕЦИЯМИ

БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХОМ И СПЕЦИЯМИ

Автор georgianrecipes 29.03.2013 · 17 комментариев

В этом рецепте мы покажем, как приготовить популярное семейное грузинское блюдо из баклажанов с грецкими орехами и специями. Это в первую очередь летнее блюдо и подается холодным. Наша версия довольно острая, поэтому вы можете уменьшить количество специй или отказаться от них.

Ингредиенты : 500 г баклажанов, 250 г грецких орехов, 1 чайная ложка сушеного голубого пажитника, 1 чайная ложка сушеного кориандра, 1 чайная ложка перца, 1 чайная ложка сушеных ноготков, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки белого винного уксуса, соль. и 100 мл масла.

Препарат : Измельчите грецкие орехи и чеснок. В Грузии принято измельчать орехи тыльной стороной ложки, чтобы извлечь ореховое масло. В дальнейшем масло используют для заправки готового блюда.Это довольно трудоемкий процесс, и мы не делали его для этого рецепта.

Добавьте измельченные грецкие орехи и чеснок в миску, добавьте специи, соль, уксус и 3-4 столовые ложки воды.

Тщательно перемешайте, пока смесь не станет похожей на изображение ниже.

Нарежьте каждый баклажан по длине на 4 или 5 частей.

Добавьте масло в сковороду и обжарьте баклажаны на среднем огне до готовности с обеих сторон.

Снимите баклажаны со сковороды и используйте кухонную бумагу, чтобы впитать излишки масла.Нанесите смесь грецких орехов на каждый ломтик баклажана.

Сложите баклажаны.

Выложите еще смесь грецких орехов на верх каждого сложенного баклажана.

Сервировка : Подавать холодным. Мы заправили нашу петрушкой.

Семена граната также можно использовать для украшения баклажанов. Это более традиционный вариант, и баклажаны часто подают в ресторанах.

Наслаждайтесь баклажанами с грецкими орехами и специями!

НАЖМИТЕ на логотипе, чтобы посетить ГРУЗИЯ О НАС на Facebook и увидеть фотографии и новости о Грузии.Щелкните LIKE на странице и станьте другом GEORGIA.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

В рубрике «Фотография еды», «Блюда из орехов», «Овощные блюда», «Вегетарианские блюда» · С метками «Рецепты с баклажанами», «Кулинария», «Фотография кулинарии», «Баклажаны», «Рецепты из баклажанов», «Рецепты из баклажанов с грецкими орехами и специями», «Чеснок», Грузия, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Рецепты, Специи, Уксус грецкий

закусок | Грузинский стол

Один-два пунша чеснока и соли превращаются в нежную сливочную консистенцию баклажанов в этих вызывающих привыкание маленьких кусочках, которые можно найти почти в каждом меню грузинского ресторана.Из них получается уникальная закуска, которую подают просто на крекерах или хлебе с бокалом красного вина, но они достаточно богаты, чтобы выдержать более сытные блюда, такие как свиные ребрышки на гриле и кукурузный хлеб.

Грузины готовят это блюдо из китайских баклажанов, длинных и узких, с более тонкой кожицей и более сладкой мякотью, чем у слоновьих «глобусов», которые можно найти в большинстве американских супермаркетов. Для этого рецепта подойдет любой из них, но азиатский сорт легче разрезать и сложить, который иногда доступен на фермерских рынках в США.Молотый пажитник придает немного терпкий ореховый вкус, и его стоит попробовать. Его можно найти в продуктовых магазинах Индии, Персии и Ближнего Востока, приобрести в небольших количествах в магазинах, торгующих пряностями, или приобрести через Интернет в Penzey’s. Грузинский утсхо сунели («иностранная пряность»), также известный как голубой пажитник ( trigonella caerulea ), менее горький, чем его азиатский аналог ( trigonella foenum graecum ), который обычно продается в США. Используйте его в этом рецепте, если сможете его найти (и сообщите мне, где он у вас!)

Заливку можно производить за три дня при хранении в холодильнике.Ломтики баклажанов можно обжарить на ночь перед тем, как соединить и подать на стол.

Жареные рулетики из баклажанов с орехово-чесночной начинкой (Badrijani Nigvzit)
На 10-12 порций как закуска

12 китайских баклажанов или 3 баклажана среднего размера (около 1 фунта каждый)
Растительное масло нейтрального вкуса (например, рапсовое, подсолнечное или виноградное) для жарки
1 стакан грецких орехов
1-2 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
½ чайной ложки. белый винный уксус или уксус эстрагоновый
1 ч.молотый кориандр
¼ ч. молотый пажитник (если у вас утсхо сунели из Грузии, используйте 1/2 чайной ложки)
¼ чайной ложки. хлопья молотого красного перца или небольшая щепотка молотого кайенского перца
¼ ч. л. кошерная соль
1/2 стакана воды
Свежая кинза, тонко нарезанный лук и / или семена граната для украшения

1. В кухонном комбайне измельчите грецкие орехи, чеснок, уксус, специи и воду до получения однородной массы. Попробуйте и измените приправы по желанию. (В идеале, сделайте это за несколько часов или до 3 дней до того, как вы планируете подавать блюдо, поскольку со временем вкусы улучшаются.Если собираетесь, храните в холодильнике.)

2. Вымойте баклажаны и срежьте ботву. Не снимайте кожуру. Нарежьте вдоль на ломтики толщиной ½ дюйма.

3. Необязательно, но рекомендуется: обильно посолите ломтики баклажанов и дайте постоять 1 час, затем отожмите темный сок, промойте и тщательно промокните кухонным полотенцем или бумажными полотенцами. Это один из распространенных методов уменьшения горечи в баклажанах. Использование очень свежих баклажанов также снизит риск горького вкуса.

4. Нагреть 2-3 ст. масла в сковороде на среднем или сильном огне. Обжаривайте ломтики баклажанов с обеих сторон, работая порциями, чтобы не переполнять сковороду, и при необходимости добавляйте масло. Подождите, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, затем переложите ломтики баклажанов на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. (Они должны быть мягкими, а не хрустящими.) Продолжайте, пока все ломтики не будут обжарены, и отложите их для охлаждения.

5. Распределите слой начинки с одной стороны каждого ломтика баклажана и закатайте так, чтобы начинка оказалась внутри.Выложите булочки на блюде и посыпьте свежей зеленью, тонко нарезанным луком или зернами граната (по желанию) для подачи. Вы также можете подавать булочки поверх крекеров или кростини, чтобы их было легче есть в качестве закуски.

Каждый ребенок. Один голос. | Грузия PTA

Приветственное письмо от президента Халласи

Товарищи-руководители и члены PTA,

Добро пожаловать в 2020-21 учебный год, год, не похожий ни на какой другой. От имени Совета директоров благодарим вас за вашу поддержку и преданность PTA.PTA — старейшая ассоциация по защите прав детей в Соединенных Штатах, и наша миссия — реализовать потенциал каждого ребенка, привлекая и расширяя возможности семей и сообществ для защиты интересов всех детей. Мы призываем вас, наши руководители PTA, обратиться к родителям, учителям, школьному персоналу, членам сообщества и всем тем, кто заботится о детях, чтобы стать членами вашего PTA. Вместе мы создаем мощный голос, который говорит за всех детей, и его нельзя игнорировать.Вы нужны детям Грузии!

Новый год с новыми вызовами предлагает нам разработать новые подходы к тому, как мы обслуживаем наших
членов. Год назад кто бы мог подумать, что мы будем проводить электронные встречи и учиться виртуально. Как всегда поступали лидеры и члены ОТА, мы рассматриваем нашу изменяющуюся среду как возможность развиваться и решать эти проблемы. Наши документы должны быть доступны в электронном виде, чтобы их можно было хранить в любом месте, наши тренинги должны быть доступны в удобное для наших членов время, а наши членские предложения должны доходить до наших родителей и наших сообществ в их домах.Мы должны адаптироваться, чтобы выжить и процветать. Некоторые изменения могут произойти быстро — например, использование Zoom для собраний и семинаров и использование MemberHub для поддержки членства. Некоторым потребуется время, например, обновление нашего устава в соответствии с новой реальностью и потребностью в электронных собраниях. Мы слышим вас и работаем, чтобы служить вам.

Возможно, сейчас как никогда важно сообщество. Поскольку наши школы работают виртуально, и мы все больше изолируемся, мы очень чувствуем необходимость быть частью сообщества. Нам нужно это сообщество, чтобы помогать нам решать проблемы, чувствовать связь, пока мы дома, чтобы поддерживать нас, когда нам нужна помощь.Ваш PTA может быть сообществом, в котором сейчас нуждаются ваши ученики, родители и учителя. Создайте и расширьте основу вашего сообщества PTA, не только приглашая тех, кто традиционно является его членом, но и используя новые возможности для привлечения нетрадиционных членов. Благодаря большому и разнообразному членскому составу ваше сообщество PTA не только сможет удовлетворить свои потребности, но и будет иметь сильный голос для защиты своих детей. Лица, принимающие решения, в настоящее время сталкиваются с уникальными и трудными решениями — нам необходимо использовать наш коллективный голос PTA, чтобы информировать лиц, принимающих решения, о последствиях их решений.Когда мы выступаем как сообщество с one voice , мы можем добиться изменений, которые нам нужны для каждого ребенка !

Наша работа на государственном уровне — помочь вам подготовиться к руководству вашим PTA. Для этого мы должны работать вместе как одна команда с двусторонним общением, чтобы понимать ваши потребности и работать над их удовлетворением. Вы — наша линия фронта сегодня и наши лидеры завтрашнего дня. Мы служим вам и хотим помочь вам подготовиться к решению сегодняшних и завтрашних проблем.

Спасибо за эту возможность служить вам, нашим детям, нашим членам, нашим школам и нашим
сообществам. Нет лучшего времени, чем сейчас, чтобы быть лидером и выступать за образование от имени
всех детей и молодежи Грузии. Давайте вместе воплотим в реальность потенциал каждого ребенка!

Карен Халласи
Президент
Джорджия PTA

Домашняя страница — GeorgianJournal

Откройте для себя Грузию Общество Бизнес Грузинская кухня Политика Блоги Мир Развлечения Спортивный Культура

Альтернативная жизнь театра с Темо Куправа, режиссером Государственного драматического театра имени Коте Марджанишвили

2020-12-27 16: 55: 51 + 04: 00

Уже около 10 месяцев двери театра закрыты для публики из-за пандемии.Таким образом, Тбилисский международный театральный фестиваль, на котором только что прошел грузинский театр

Уровень преступности в Грузии снизился на 10%

2020-12-27 11: 45: 43 + 04: 00

Фото МВД Грузии Согласно отчету Министерства внутренних дел Грузии за 2020 год, уровень преступности снизился на 10 по сравнению с предыдущим годом. А именно, бандитизм подавлен 4

Когда Грузия получит вакцины от COVID-19?

2020-12-26 17: 29: 55 + 04: 00

Хотя Европейский Союз готовится запустить волну вакцинации на этой неделе, конкретные даты или связанные детали, касающиеся процесса вакцинации, остаются неясными для Грузии.Однако на основании o

Крепость Нарикала вошла в шорт-лист 7 объектов европейского наследия, находящихся под наибольшей угрозой исчезновения

2020-12-26 12: 49: 12 + 04: 00

Фото: Europa Nostra 10 декабря общеевропейская неправительственная организация Europa Nostra, занимающаяся сохранением европейского культурного наследия, опубликовала список из 12 европейских наследников

Криптомайнеры воруют большое количество электроэнергии в Местии

2020-12-25 18: 43: 35 + 04: 00

По данным EnergoPro Georgia, полиция раскрыла факт кражи большого количества электроэнергии в одном из отелей, расположенных в центре высокогорного городка Местия, в г. Сванетский регион.A

Леван Акин становится членом Академии

2020-12-25 12: 41: 13 + 04: 00

Фото: Кинофестиваль в Сараево Академия кинематографических искусств и наук или, короче, Академия, широко известная своими ежегодными наградами Академии ldquoThe Oscarsrdquo, опубликовала список

Гурам Кашиа фигурирует в антидискриминационном документальном фильме УЕФА «Возмущенный»

2020-12-24 19: 35: 51 + 04: 00

Фото: УЕФА.tv Член и вице-капитан сборной Грузии по футболу Гурам Кашия снялся в документальном фильме УЕФА против дискриминации «Возмущенный». В документальном фильме участвуют европейцы

.

Интернет-платформа, объединяющая грузинских экспортеров

2020-12-24 16: 45: 36 + 04: 00

При поддержке программы USAID по сельскому хозяйству обновленная функциональность платформы www.tradewithgeorgia.com позволяет грузинским экспортерам повысить удобство использования и повысить качество обслуживания usin

ЕИБ инвестирует 100 миллионов евро в инфраструктуру здравоохранения Грузии

2020-12-24 11: 55: 43 + 04: 00

Фото Кредит Европейский союз Европейский инвестиционный банк EIB инвестирует 100 миллионов евро в обновление и модернизацию ключевой инфраструктуры здравоохранения в Грузии, чтобы обеспечить профессиональное обучение для новых

ПРООН опубликовала отчеты о мониторинге выборов в СМИ за 2020 год

2020-12-23 20: 31: 52 + 04: 00

Фото: ПРООН в Грузии Грузинский офис Программы развития ООН опубликовал окончательные версии отчетов СМИ по мониторингу выборов 2020 года.Проект финансировался ЕС и

Грузия занимает 40-е место в рейтинге свободы человека

2020-12-23 17: 07: 32 + 04: 00

Фото Кредит Индекс свободы человека Индекс свободы человека, предоставленный Институтом CATO и Институтом Фрейзера, представляет состояние человеческих свобод в зависимости от личной, гражданской и экономической свободы. Acc

Гудаури входит в десятку лучших горнолыжных курортов развивающейся Европы

2020-12-23 11: 17: 51 + 04: 00

Гудаури — горнолыжный курорт, расположенный в регионе Мцхета-Мтиани в Грузии, привлекает множество туристов в зимний сезон.Гудаури находится на высоте 2200 метров над уровнем моря, а его лыжный сезон

.

Грузия обновляет список ограничений с 24 декабря по 2 января

2020-12-22 16: 09: 57 + 04: 00

Согласно решению Координационного совета, ограничения на распространение COVID19 будут обновлены с 24 декабря по 2 января. Список обновлений разослан по th

Настольные игры Хобби в Грузии

2020-12-22 11: 58: 40 + 04: 00

В Грузии почти все, независимо от возраста и пола, знают правила самых старых традиционных настольных игр, таких как шахматы, шашки, нарды и домино.Осмотр групп людей pla

BIFA: Мераб Нинидзе вошел в список номинантов на лучшую мужскую роль второго плана

2020-12-21 19: 26: 52 + 04: 00

Премия British Independent Film Awards BIFA включила грузинского актера Мераба Нинидзе в номинации «Лучший актер второго плана». BIFA — это организация, основанная в 1998 году, которая продвигает и награждает независимых

РАЗЪЯСНИТЕЛЬ: Новые законопроекты в парламенте Грузии, направленные на оппозицию

2020-12-21 12: 02: 20 + 04: 00

На фоне технически продолжающегося диалога между оппозицией и «Грузинской мечтой» правящая партия анонсировала новый пакет законопроектов.О внесении законопроектов сообщили

Парламента.

Мандат наблюдательной миссии ЕС продлен на 2 года

2020-12-20 15: 43: 07 + 04: 00

Совет Европейского Союза продлил мандат наблюдательной миссии ЕС в Грузии МНЕС в Грузии до 14 декабря 2022 года. Согласно решению Совета, бюджет в евро 44.8 миль

Новая жизнь миниатюр Гии Канчели: Поэзия молчания грузинских музыкантов в Вене

2020-12-20 12: 04: 51 + 04: 00

Многие грузинские художники живут в разных частях света.Они всегда были прекрасными послами нашей страны и даже способствовали мирным отношениям между двумя странами.

Грузия купит «социальный газ» у Азербайджана

2020-12-19 22: 32: 26 + 04: 00

17 декабря 2020 года премьер-министр Грузии Георгий Гахария встретился с президентом Государственной нефтяной компании Азербайджана SOCAR Ровнагом Абдуллаевым. После встречи было подписано новое соглашение b

Исполняющий обязанности премьер-министра представляет правительственную программу «Строительство европейского государства»

2020-12-19 11: 45: 03 + 04: 00

Исполняющий обязанности премьер-министра Георгий Гахария внес на рассмотрение парламента Грузии 10-го созыва правительственную программу ldquoBuilding a European Staterdquo.По данным Администрации т

Парламент Грузии проголосует за новое правительство

2020-12-18 20: 03: 49 + 04: 00

После первого пленарного заседания парламента Грузии 11-го созыва и отмены полномочий Правительством, новый состав Правительства представлен в законодательные органы.

ОЭСР публикует обзор инвестиционной политики Грузии

2020-12-17 20: 31: 19 + 04: 00

Организация экономического сотрудничества и развития ОЭСР 15 декабря выпустила обзор инвестиционной политики Грузии в рамках серии обзоров инвестиционной политики ОЭСР, которые, согласно th

Путеводитель по грузинскому вину Lonely Planet

2020-12-17 12: 29: 04 + 04: 00

По данным Национальной администрации по туризму Грузии, при поддержке агентства одно из крупнейших и влиятельных издателей путеводителей Lonely Planet посвятило значительную часть из

Грузия становится полноправным членом Международной федерации конного туризма

2020-12-16 20: 25: 06 + 04: 00

11 декабря 2020 года, по прошествии двух лет с момента подачи заявки на членство, Ассоциация конного спорта и конного туризма ERETA Грузии получила свой запрос, одобренный Международной Федерацией.

Грузия фигурирует в рейтинге National Geographic «Направления на пути к 2021 году»

2020-12-16 12: 07: 51 + 04: 00

В ноябре 2020 года National Geographic опубликовал свой список ldquoDestinations on the Rise на 2021rdquo.Как сообщает Nat Geo, об этом сообщила редакция National Geographic Travel. Как

Георгий Церетели уходит с поста Председателя Парламентской ассамблеи ОБСЕ

2020-12-15 23: 07: 42 + 04: 00

После выборов и нового созыва парламента Грузии 11 декабря Георгий Церетели ушел с поста президента Парламентской ассамблеи ОБСЕ. Как самый старший вице-президент

На Тбилисском международном кинофестивале начинается трансляция номинированных фильмов

2020-12-15 20: 22: 40 + 04: 00

С 14 декабря будут транслироваться фильмы, номинированные на 21-й Тбилисский международный кинофестиваль.Трансляции продлятся до 20 декабря. Учитывая обстоятельства, фильмов не будет

.

Грузия получила разрешение на экспорт кормов для домашних животных в Европейский Союз

2020-12-15 19: 59: 55 + 04: 00

8 декабря ЕС разрешил Грузии экспорт или транзит обработанных кормов для домашних животных, кроме консервированных кормов для домашних животных. По данным Делегации Евросоюза в Грузии, это произошло после грузинского

Грузия дважды попала в список лидеров экстремистов в 2020 году

2020-12-15 11: 47: 03 + 04: 00

Популярный в США веб-сайт онлайн-СМИ Thrillist, основанный в 2004 году и слитый с интернет-брендами Dodo NowThis News и Seeker в 2006 году, охватывает нишу развлечений с точки зрения еды, напитков и проездной, я

Оккупированные регионы Грузии в разгар пандемии

определение закусок из баклажанов и синонимов закусок из баклажанов (английский)

закуски из баклажанов: определение закусок из баклажанов и синонимы закусок из баклажанов (английский)

арабский болгарский китайский язык хорватский чешский язык Датский Голландский английский эстонский Финский французский язык Немецкий Греческий иврит хинди венгерский язык исландский индонезийский Итальянский Японский корейский язык Латышский Литовский язык Малагасийский Норвежский Персидский Польский португальский румынский русский сербский словацкий словенский испанский язык Шведский Тайский турецкий вьетнамский

арабский болгарский китайский язык хорватский чешский язык Датский Голландский английский эстонский Финский французский язык Немецкий Греческий иврит хинди венгерский язык исландский индонезийский Итальянский Японский корейский язык Латышский Литовский язык Малагасийский Норвежский Персидский Польский португальский румынский русский сербский словацкий словенский испанский язык Шведский Тайский турецкий вьетнамский

содержание сенсагента

• определения
• синонимов
• антонимов
• энциклопедия

Решение для веб-мастеров

Александрия

Всплывающее окно с информацией (полное содержание Sensagent), вызываемое двойным щелчком по любому слову на вашей веб-странице.Предоставьте контекстные объяснения и перевод с вашего сайта !

Попробуйте здесь или получите код

SensagentBox

С помощью SensagentBox посетители вашего сайта могут получить доступ к надежной информации на более чем 5 миллионах страниц, предоставленных Sensagent.com. Выберите дизайн, который подходит вашему сайту.

Бизнес-решение

Улучшите содержание своего сайта

Добавьте новый контент на свой сайт из Sensagent by XML.

Сканирование продуктов или добавление

Получите доступ к XML, чтобы найти лучшие продукты.

Индексирование изображений и определение метаданных

Получите доступ к XML, чтобы исправить значение ваших метаданных.

Напишите нам, чтобы описать вашу идею.

Lettris

Lettris — это любопытная игра-тетрис-клон, в которой все кубики имеют одинаковую квадратную форму, но разное содержание. На каждом квадрате есть буква. Чтобы квадраты исчезли и сэкономили место для других квадратов, вам нужно собрать английские слова (left, right, up, down) из падающих квадратов.

болт

Boggle дает вам 3 минуты, чтобы найти как можно больше слов (3 буквы и более) в сетке из 16 букв. Вы также можете попробовать сетку из 16 букв. Буквы должны располагаться рядом, и более длинные слова оцениваются лучше. Посмотрите, сможете ли вы попасть в Зал славы сетки!

Английский словарь
Основные ссылки

WordNet предоставляет большинство определений на английском языке.
Английский тезаурус в основном является производным от The Integral Dictionary (TID).
English Encyclopedia лицензирована Википедией (GNU).

Перевод

Измените целевой язык, чтобы найти перевод.
Советы: просмотрите семантические поля (см. От идей к словам) на двух языках, чтобы узнать больше.

6780 онлайн посетителей

вычислено за 0,031 с

.

No related posts.