Гуляш из говядины с подливкой: рецепт с фото

Все знают, что гуляш – национальное блюдо венгерской кухни, старинный рецепт разлетелся по всему миру и приобрел целое море разнообразных вариаций. Наши соотечественники в раннем детстве пробуют гуляш из говядины с подливкой, рецепт с фото которого мы как раз и собираемся вам предложить. Ведь гуляш из говядины многие десятилетия входил (и до сих пор входит) в меню детских учреждений. Блюдо по сути своей диетическое – нежирное, без острых приправ. Тушеные до мягкости кусочки постного мяса и подливка, загущенная мукой. Вы наверняка уже вспомнили, как ели гуляш в детском саду. Возможно, с аппетитом. Хотя я помню, что некоторые пухлые дошкольники порой воротили от него нос, с опаской ковыряясь в подливке, зато первоклашки набрасывались на гуляш из говядины, как стая голодных волчат. А уж в студенческие годы если в меню обнаруживался гуляш, так день начинал казаться праздником. Я хорошо помню такие моменты, когда стоишь в столовой в конце здоровенной очереди и испытываешь некоторое волнение: не разберут ли весь гуляш, пока ты доберешься до раздаточной стойки. Конечно, я вас не призываю в точности воспроизводить ностальгический рецепт гуляша. У нас будет блюдо более изысканное – за счет добавления душистых специй: молотого перчика, сушеного чеснока, лаврового листа. А вот принцип приготовления воспроизведем тот самый, с детства знакомый и любимый. Давайте уже без лишних слов перейдем прямо к делу.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г
• Морковь – 1 средняя
• Лук репчатый – 1 головка средних размеров
• Масло растительное – для обжарки
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – 1 щепотка
• Чеснок сушеный – 1 щепотка
• Лавровый лист – 2-3 штуки
• Томатный соус или паста – 2 ст.ложки
• Мука – 2 ст.ложки
• Вода – 1,5 стакана
• Зелень – по вкусу

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой (классический рецепт)

1. Говядину нарезаем продолговатыми брусочками. Небольшой совет по приготовлению гуляша: если вы используете мороженое мясо, не размораживайте его до конца. Чтобы мясо можно было без проблем и усилий нарезать на тонкие кусочки, желательно, чтобы оно было немного подмороженным.

2. На сковороде подогреваем немного растительного масла (использовать можно подсолнечное или оливковое). Мясную нарезку из говядины выкладываем для обжарки в сковороду. По времени обжариваем мясные кусочки в течение 5-7 минут на сильном огне, переворачивая, чтобы не подгорели. Затем поджаренное мясо нужно переложить в чашку.

3. На сковороду влить примерно 2-3 ложки растительного масла, чтобы обжарить в нем репчатый лук, нарезанный в форме полуколец. Лук пассировать минутки 3, а затем подсыпать к нему пшеничную муку, перемешать и продолжать обжарку 2-3 минуты.

4. Мясо вернуть на сковороду к луку. Добавить все ароматные специи. Можно использовать и ваши любимые. Посолить.

5. Влить воду.

6. Из овощей у нас осталась морковка. Трем ее на крупной терке. Обжаривать морковку мы не будем, сразу выкладываем ее в гуляш. Тушим все под крышкой примерно 40-50 минут в зависимости от качества говядины. Периодически перемешиваем мясные кусочки с овощами. Возможно, вам понадобится влить еще немного воды.

7. Проверяем готовность мяса. Если мягкое, добавляем в сковороду томатный соус (можно также использовать кетчуп или пасту) и порубленную свежую зелень. Тушим еще минут 10.

На этом все. Подавать гуляш можно с любым гарниром. Особенно вкусно с макаронами.

Приятного аппетита!

Гуляш из говядины: классический рецепт с подливкой

Гуляш из говядины – это национальное блюдо венгров. Вкусные кусочки говяжьего мяса с нежной подливой никого не оставят равнодушным. Благодаря превосходному вкусу, его начали готовить во всем мире. Поджаристые и нежные кусочки говядины с ароматными специями. Как тут можно устоять?

Как выбрать продукты для блюда

Главным компонентом блюда является говядина. Выбирается мясо для приготовления второго сорта. От этого зависит вкус блюда. Если отдать предпочтение вырезке, блюдо будет сухим, даже несмотря на наличие подливы. А должно быть в меру мягким и сочным.

При выборе мяса для гуляша, лучше обратить внимание на лопатку, грудину, заднюю ногу. Там есть сухожилия, жир и прожилки, кроме мяса. Это не должно пугать, так как они во время приготовления полностью растворятся.

Покупая говядину, нужно обращать внимание на то, как выглядит продукт. Первым признаком хорошего качества является жир белого цвета. При растирании в пальцах он должен раскрашиваться на крупинки. Если он размазывается и имеет желтый цвет – скорее всего это мясо старого животного. Еще один признак качества, который нельзя игнорировать – это цвет самого мяса. Говядина темно-красного цвета будет принадлежать животному, средней зрелости. Ее смело можно употреблять в пищу. А если есть кровоподтеки, очень яркий красный цвет или синеватый оттенок – от такого следует отказаться.

У свежего мяса не может быть странного или постороннего запаха. Если он все таки есть, то это говорит о том, что мясо не первой свежести и плохо хранилось

. Сложней всего проверить качество замороженного продукта. Сделать это можно только в домашних условиях.

Продукты для приготовления гуляша

Классический рецепт гуляша готовится обязательно с подливкой. Его подают к разным гарнирам – картофелю, гречке, рису, макаронам, перловой и ячневой каше.

При приготовлении блюда можно некоторые компоненты давать в большем количестве, а некоторые – сократить. Это относится к паприке и соли. При добавлении свежего перца, гуляш получается острым и пикантным. Кому такой вкус не нравится, может полностью исключить ингредиент из состава рецепта.

Как готовить (пошаговая инструкция)

Секретом насыщенного и незабываемого вкуса гуляша является обжарка его ингредиентов. А ароматные специи гармонично дополняют этот вкус. Кроме перечисленных в рецепте специй к этому блюду подойдут розмарин, майоран, зира, тмин, черный перец.

На порцию

Калории: 167 ккал

Белки: 12.8 г

Жиры: 11.6 г

Углеводы: 2.6 г

Шаги

2 час. 0 мин.Печать

• Мясо нарезается небольшими брусочками. Если говядина держалась в морозилке, ее нужно предварительно разморозить при комнатной температуре.

• Сковорода ставится на плиту и разогревается. В нее добавляется небольшое количество растительного масла. Туда кладутся брусочки говядины и обжариваются до золотистого цвета.

• Лук очищается от шелухи и нарезается полукольцами. Можно нарезать колечками. Его обжаривают до золотого цвета.

• В сковороду скидываются лук и говядина. Для этого понадобится глубокая сковорода. К мясу добавляется мука и томатная паста. Ингредиенты перемешиваются. Нужно следить за тем, чтобы не было мучных комков. Они могут испортить вкус. Вся масса тушится в течение 10 мин.

• 1. К мясной зажарке доливается вода, соль, специи по вкусу. Блюдо тушится около часа. Оно готово только тогда, если мясо стало мягким. Это можно проверить при помощи вилки. Если кусочек мяса протыкается легко – значит все готово. Готовить блюдо нужно на среднем огне. Для того, чтобы сократить процесс приготовления, можно гуляш накрыть крышкой, а также готовить на сковороде с толстым дном.

• Гуляш снимается с огня и посыпается мелко рубленой свежей зеленью.

---

Блюдо получается вкусным и сытным, а по своему виду напоминает очень густой суп. Его можно подавать как к разным гарнирам, так и в качестве самостоятельного блюда.

Видео рецепта

Витамины

Витамины	Количество	Норма
Витамин В1	0.041 мг	1.5 мг
Витамин В2	0.091 мг	1.8 мг
Витамин В4	41.87 мг	500 мг
Витамин В5	0.306 мг	5 мг
Витамин В6	0.232 мг	2 мг
Витамин В9	6.042 мкг	400 мкг
Витамин В12	1.527 мкг	3 мкг
Витамин C	1.23 мг	90 мг
Витамин Е	2.423 мг	15 мг
Витамин Н	1.896 мкг	50 мкг
Витамин К	0.3 мкг	120 мкг
Витамин РР	4.8771 мг	20 мг

 

Классический гуляш с говядиной — рецепты на сайте Гросс Фуд

Гуляш с подливкой – это сытно и вкусно. Мясо тушится с овощами и получается нежным, сочным, ароматным. Подливку делают по-разному: на основе томатов в собственном соку, сметаны или муки. Последний вариант считается классическим. Блюдо отлично согревает и насыщает, подходит для повседневного рациона в качестве обеда или ужина. Гуляш из говядины подают с картофельным пюре, рисом, пастой. Приготовление не занимает много времени и сил, ингредиенты недорогие и доступные.

Ингредиенты

• Говядина (лопатка, «яблочко») – 600 г.

• Мука  — 2 ст.л.

• Томатная паста – 2 ст.л.

• Вода – 3 ст.

• Лук репчатый – 1 шт. 

• Морковь – 1 шт.

• Чеснок – 2 зубчика

• Специи (куркума, перец, соль) – по вкусу

• Зелень – 1 пучок

• Масло растительное – 1 ст.л. 

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой

1. Нарежьте мясо небольшими кубиками.

2. Пошинкуйте морковь – соломкой, лук мелко нарежьте.

3. Обжарьте мясо на сковороде в течение 15-20 минут.

4. Добавьте лук и перемешайте.

5. Убавьте огонь, выложите в сковороду морковь.

6. Влейте немного воды (примерно полстакана).

7. Добавьте томатную пасту и муку, хорошо перемешайте.

8. Влейте оставшуюся воду.

9. Поставьте огонь на минимальное значение и тушите 40-50 минут.

10. Подавайте говяжий гуляш с мелко нарезанной зеленью и любимым гарниром.

Чтобы морковь не разварилась, добавьте 1/2 ч.л. сахара при тушении.

Регулируйте количество муки и воды, чтобы получить подливку нужной консистенции. Также можно отойти от классического рецепта и добавить шампиньоны – это придаст блюду особые вкусовые нотки.

Купить оптовую партию замороженного говяжьего мяса вы можете в нашей компании.

1 ч 15 минут

4 порции

Гуляш по-венгерски: классический рецепт из говядины

Венгерский гуляш из говядины — национальное и традиционное второе блюдо венгерской кухни. Блюдо очень давно изобрели венгерские пастухи и назвали его «гуйаш».

Способ приготовления его идет с древних времен, когда при отсутствии холодильника, блюдо готовили в большом котле. В котел добавляли то свежее мясо говядины, то овощи, то воду. Так доваривая постоянно еду — все были сыты.

Почти в каждой венгерской семье ежедневно едят сегодня гуляш. В российских семьях тоже его любят и кушают с удовольствием. А вот в Венгрии, в некоторых городах, даже устраивают ежегодный фестиваль, где на открытом огне проводят соревнования на лучший венгерский гуляш.

Сейчас мы приготовим это блюдо относительно простым и быстрым способом, чтобы убедиться в его классике.

Как приготовить венгерский гуляш из говядины

Классический гуляш по-венгерски готовят из говядины, рецепт имеет довольно древние корни и берет свое начало в 9 веке. Настоящий венгерский гуляш готовили пастухи в котелке на костре, отсюда и называли его бограч («bogrács», что означало котелок).

До сих пор не могут достоверно классифицировать чем является гуляш: супом или тушеным мясом с подливкой. Поэтому это густое венгерское блюдо решили отнести в отдельную категорию, причем, кто-то из хозяек готовит гуляш на первое, а кое-кто и на второе.

Ингредиенты:

• Мякоть говядины без костей — 1,2 кг.
• Картофель — 1,2 кг.
• Тмин
• Соль поваренная мелкая
• Лук репчатый — 4 шт.
• Чесночные зубчики очищенные — 3 шт.
• Молотая паприка сладкая — 2 ст.л.
• Болгарский перец сладкий — 1 шт.
• Сало — 120 гр.
• Помидор мясистый крупный — 1 шт.

Приготовление:

1. Маленькими кусками следует нарезать сало, затем около одной минуты его нужно обжаривать на среднем огне в казане или в кастрюльке с толстым дном.
2. Через положенное время добавить к обжаренному салу еще и измельченный репчатый лук, и немного паприки, готовить при регулярном помешивании его до тех пор, пока он не приобретет слабый карамельный оттенок.
3. Далее следует убавить огонь до самого минимума, после чего добавить сильно измельченный чеснок и продолжить готовку компонентов еще в течение одной минуты.
4. Нарежьте средними кусочками говяжью мякоть.
5. Далее нарезанное мясо говядины следует посолить, затем вместе со сладкой паприкой, одной щепоткой тмина выложить в кастрюлю.
6. Добавьте чеснок и обжарьте мясо.
7. Компоненты залейте половиной стакана горячей кипяченой воды и продолжите готовку еще в течение часа на медленном огне при регулярном помешивании.
8. Сладкий болгарский перец и картофельные клубни обработать, нарезать на средние кубики так, чтобы размер каждого из них был чуть больше кусочков говядины. Эти овощи сверху выложить на мясо и продолжить тушение еще минут пятнадцать.
9. Добавить помидоры, которые необходимо нарезать кубиками, еще долить горячей воды таким образом, чтобы она покрывала тушеные компоненты полностью.
10. Готовить гуляш из говядины по-венгерски еще пятнадцать минут.

Рецепт приготовления чипеток для гуляша по-венгерски

Пока готовится классический венгерский гуляш, можно заняться еще и чипетками.

Ингредиенты:

• Чесночные зубчики очищенные — 3 шт.
• Пшеничная мука — 4 ст.л.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Соль

Приготовление:

1. Первым делом необходимо замесить тугое и крутое тесто из таких компонентов, как просеянная мука, куриное сырое яйцо, рубленый укроп, измельченные чесночные зубцы, соль.
2. Руки смочить в прохладной воде, затем от теста следует отрывать кусочки небольшого размера, сразу же опускать их в венгерский гуляш, после чего варить эти клецки минуты четыре.
3. По прошествии четырех минут настоящий, классический венгерский сытный гуляш из говядины с ароматными чесночными чипетками можно считать готовым.

Брутальный венгерский гуляш. Как мы пробовали в Будапеште блюдо настоящих мужчин

Авторами первого гуляша считаются венгерские пастухи, стерегшие бесчисленные коровьи стада среди зеленых альпийских лугов. «Гуляш» в переводе означает «пастух». Я всегда считала, что не очень люблю гуляш, хотя неоднократно его готовила как подливу к гарниру.
А что такое гуляш, я поняла в Будапеште, когда мы ездили в экскурсионный тур по Европе. И огромное спасибо нашему экскурсоводу, который посоветовал попробовать настоящий венгерский гуляш.

Будапешт глазами автора

У венгров гуляш считается универсальной едой: его едят и на первое, и на второе. Представьте наше удивление, когда нам подали огромные глиняные миски, полные мяса в соусе, с небольшими клёцками и кусочками перца и картофеля. И никакого гарнира! Только ломти хлеба с тмином. Мы влюбились в это блюдо с первой ложки. Конечно же, рецепта нам никто не дал. И я долго искала и экспериментировала с различными рецептами гуляша, пока не попался мне рецепт от известного шеф-повара Ильи Лазерсона. Так вот после приготовления гуляша по его рецепту, с моими небольшими изменениями, муж сразу же сказал: «Он!» Вот такое мужское (потому что в нем ну очень много мяса) блюдо мы сегодня с вами приготовим. Времени на это нам потребуется 1,5-2 часа. Из указанных продуктов получается 4 порции.

Ингредиенты

Для гуляша:

• Говядина — 700 г
• Венгерское сало — 150 г (это копченое сало в паприке)
• Картофель — 3-4 шт. среднего размера
• Луковица — 0,5 шт.
• Молотая паприка — 2 ст. ложки (желательно ярко-красная, ведь именно от цвета паприки и будет зависеть красота и краснота нашего гуляша)
• Болгарский перец — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Хлопья острого перца чили — щепотка

Для чипеток:

• Мука — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Паприка — щепотка

Приготовление

Сало нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на сковороде. Шкварки удаляем. Добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем.
Нарезаем говядину кусочками с грецкий орех и отправляем к луку. Как только мясо немного обжарится, добавляем 2 ст. ложки паприки. Все перемешиваем, прогреваем несколько минут и добавляем воду выше уровня мяса. Солим. Пусть потушится на небольшом огне минут 30.

Чистим картофель, разрезаем на половинки и ставим вариться в отдельной кастрюльке. Варить будем до полуготовности. Затем нарезаем болгарский перец и отправляем к мясу. Процесс тушения продолжается ещё минут 20.

Готовим чипетки (клецки): смешиваем муку, яйцо, немного соли и паприку, замешиваем не очень плотное тесто. Заворачиваем в пищевую пленку, пусть отдохнет и станет мягче и пластичнее. Затем раскатываем тесто, формируем небольшие кусочки (около 2 см). Готовые чипетки присыпаем мукой и оставляем подсушиться.

В кастрюлю с гуляшом выкладываем картофель (разламываем его на кусочки) и чипетки. Я ещё добавила немного хлопьев перца чили. И варим до готовности (примерно 20 минут).

Готово! Аромат потрясающий. Муж с работы приехал (хоть сегодня и воскресенье, но волка ноги кормят). Вот и я буду кормить своего волка настоящей мужской едой — венгерским гуляшом.

И вы присоединяйтесь. Приятного аппетита!

А не покататься ли нам по Дунаю после сытного обеда?

СУП-ГУЛЯШ ПО-ВЕНГЕРСКИ

Ингредиенты:

• Говядина 400 г
• Лук 300 г
• Чеснок 6 зубчиков
• Картофель 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Перец болгарский 2 шт.
• Помидоры 1 шт.
• Чили 1 стручок
• Томатная паста 1 ложка столовая
• Паприка 30 г
• Тмин 30 г
• Кориандр 5 г
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Лук почистить, мелко порубить.Кастрюлю разогреть, влить растительное масло. Выложить лук, обжаривать до получения золотистого цвета, постоянно помешивая.
2. Чеснок почистить, также мелко порубить, добавить в кастрюлю к луку,перемешать. Добавить специи.
3. Мясо промыть, обсушить с помощью бумажного полотенца.Нарезать на кубики среднего размера, выложить в кастрюлю, тщательно перемешать.
4. Кастрюлю накрыть крышкой, убавить огонь до минимального, тушить мясо 1,5 часа.При необходимости добавить немного воды.
5. Помидор нарезать кубиками.Черед 1,5 часа добавить в мясо томатную пасту и кубики помидора.
6. Картофель и морковь промыть, почистить,нарезать кубиками, выложить в кастрюлю, перемешать.
7. Нагреть 2 стакана воды, влить в кастрюлю, перемешать.Добавить соль, перец, специи. Варить до готовности овощей.
8. Перец чили разрезать, выложить в кастрюлю.
9. Болгарский перец промыть. удалить семечки и прожилки.Нарезать на небольшие кубики, выложить в гуляш. Готовить 15 минут, периодически помешивая.
10. Готовый суп-гуляш разлить по тарелкам, украсить зеленью.Можно подавать. Приятного аппетита!

Венгерский гуляш

Ингредиенты:

• 2,2 кг — говядины,
• 4-5 шт. — крупного репчатого лука,
• 60 мл — растительного масла,
• 4 ст. л. — венгерской паприки,
• 3 зубчика — чеснока,
• 2 мл — семян тмина,
• 2 мл — черного молотого перца,
• 1 литр — белого бульона,
• 120 г — томатной пасты,
• соль.

Приготовление:

1. Нарезаем мясо крупными кубиками 4х4.
2. Мелко нарезаем лук и чеснок.
3. Нагреваем кастрюлю с толстым дном, наливаем масло, обжариваем лук до легкого золотистого цвета.
4. Добавляем к луку чеснок, паприку, соль, перец, семена тмина, хорошо перемешиваем.
5. Смешиваем бульон и томатную пасту, добавляем в кастрюлю и хорошо перемешиваем.
6. Даём закипеть, убавляем огонь до минимума.
7. Добавляем мясо говядины. Готовим, не накрывая крышкой, около 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
8. Посыпаем его зеленью и подаём с любимым вашим гарниром.Лучше всего картофельный гарнир.

Приятного аппетита!

Суп-гуляш по-венгерски

Ингредиенты:

• Говядина- 400г
• Лук репчатый- 2-3шт
• Чеснок — 5-6 зубчиков.
• Картофель — 4шт.
• Морковь — 1шт.
• Перец болгарский- 2 шт.
• Помидоры-1шт
• Перец чили- 1 стручок
• Томатная паста- 1 ст.л.
• Паприка — 2 ст.л.
• Тмин (молотый) — 1/2 ч.л.
• Лавровый лист- 1шт
• Кориандр (молотый) — 1/2 ч.л.
• Оливковое масло- 2 ст.л.
• Соль,черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. В толстостенную кастрюлю налить масло, добавить нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета.
2. Добавить к луку мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, специи. Мясо нарезать средними кубиками и отправить в кастрюлю к луку.
3. Посолить, тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около часа (При необходимости можно добавить немного воды).
4. Через час добавить томатную пасту, дать потушиться еще две минуты, добавить нарезанные небольшими кубиками помидоры.
5. Дать потушиться минут 10, затем добавить почищенные, нарезанные кубиками морковь и картофель.
6. Влить 2 стакана горячей кипяченой воды, подсолить, варить минут 7.
7. Через 7 минут добавить нарезанный соломкой, очищенный от семян болгарский перец и разрезанный пополам перец чили. Варить до готовности овощей. Приятного аппетита!

Венгерский гуляш рецепт

Ингредиенты:

• Говядина (грудинка или лопаточная часть) – 600 грамм
• Картофель – 600 грамм
• Лук репчатый – 200 грамм
• Помидоры протертые (или томатная паста) — 70 грамм
• Перец болгарский сладкий – 2-3 штуки
• Сушеная паприка – 1 столовая ложка с горкой
• Соль – по вкусу

Тесто для пасты Чипетке:

• Мука пшеничная в/с – 200г
• Яйцо 1шт
• Соль щепотка
• Вода 1-2 столовых ложки

Как приготовить венгерский гуляш:

1. Мелко порежьте 200 грамм репчатого лука и обжарьте его до золотистого цвета. Мясо нарежьте на небольшие кусочки, добавьте к луку и посолите.
2. Добавьте сушеную паприку и жарьте в течение 5-7 минут, периодически помешивая.
3. Залейте все кипятком, так, чтобы вода полностью покрывало мясо. Накройте крышкой и варите пока говядина не станет мягкой, минут 30.
4. Пока тушится мясо приготовьте пасту для гуляша. Смешайте 200 грамм пшеничной муки, яйцо, щепотку соли и 1-2 столовых ложки воды. Замесите крутое тесто, накройте его пленкой и отложите в сторону.
5. Картофель очистите, помойте, нарежьте кубиками, добавьте к мясу. Варите до готовности картофеля. Добавьте 70 грамм протертых помидоров (без кожицы) или 1 столовую ложку томатной пасты.
6. Если сладкий перец маленький — порежьте его кружочками, а крупный небольшими полосками и добавьте к мясу. Тушите 3-5 минут.
7. Тесто для пасты тонко раскатайте, разрежьте на полосы, толщиной 0,5 см, а затем на маленькие кубики. Вы можете нарезать тесто любым удобным для Вас способом, или натереть на специальной терке, главное, чтобы паста была не крупной.
8. Варите пасту в кипящей воде, в течение 7-9 минут (до готовности), добавьте к гуляшу, перемешайте, выдержите 1-2 минуты.

Гуляш по-венгерски из говядины готов!

Венгерский суп-гуляш с чипетками

Рецепт венгерского супа-гуляша с чипетками.

В этой теме я постараюсь дать вам общее представление об основных вариантах классического венгерского супа-гуляша и показать пошаговый рецепт супа-гуляш по рецепту К. Гунделя.

Гуляш в Венгрии бывает, как я поняла, 3-х видов: бограч-гуляш (и варианты), суп-гуляш (и варианты) и просто классический гуляш (и варианты).

Так как у нас ещё зима, я приготовила суп-гуляш дома, в обычной кастрюле на обычной плите, по рецепту из кулинарной книги Кароя Гунделя, потому что больше мне учиться пока негде. Но мысленно осталась пребывать в мечтаниях попробовать когда-нибудь этот вкуснейший суп в настоящем бограче. А в бограче венгры обычно готовят суп-гуляш по праздникам, для гостей или просто на отдыхе на природе …что-то типа нашего пикника или шашлыков.

СУП- ГУЛЯШ по-венгерски

Готовится этот суп так же, как Бограч-гуляш, но с использованием иного количества продуктов.

• 360 г — говядина без костей
• 80 г — свиной жир
• 150 г — лук
• 15 г — паприка, соль, тмин, чеснок
• 800 г — картофель
• 140 г (1 шт.) -зеленый перец
• 60 г (1 шт.) — помидоры
• 1-2 порции чипетке.

Ничего не боимся и приступаем к работе. Награда нас ждёт

Цитирую Гунделя со своими пояснениями.

Сочное мясо со множеством сухожилий (лопаточная часть, зарез, голяшка) нарезать кубиками со стороной 1, 5-2 см. У меня на фото — свинина. В моей семье и, вообще, многие венгры готовят чаще именно свинину.

В растопленном жире поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Уменьшить огонь, положить в не слишком горячий жир паприку, быстро перемешать, тотчас же добавить мясо, обжарить 1-2 минуты. Не больше, мясо успеет схватиться небольшой корочкой, но при этом лук, ещё не до конца выпарившийся, не даст паприке гореть. Всё делаем быстро. Кто боится — лучше паприку добавить потом, после мяса. Но я лично очень люблю этот первый специфический венгерский общий запах паприки, мяса и лука.

добавить раздавленный плоской частью широкого ножа чеснок (потом легче его порезать), затем добавить тмин: можно обычный — в семенах, а можно и готовый уже измельчённый — такой тоже продаётся), прилить немного воды, посолить и, изредка помешивая, продолжать тушить на слабом огне, без крышки.

При необходимости добавлять воду, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости. Пока тушится мясо, очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см картофель (не рассыпчатый), зеленый болгарский перец, помидоры (у меня томатная паста) , а также приготовить чипетке.

ДОМАШНЕЕ ТЕСТО ДЛЯ СУПА-ГУЛЯША (ЧИПЕТКЕ)

80 г муки, 1 яйцо, соль.

Из муки, яйца и соли (без воды) замесить крутое тесто.

Раскатать его на посыпанной мукой доске в лист, толщиной около 1 мм, а можно и не раскатывать. Для гуляша в бограче, на природе, конечно, негде их раскатывать. Поэтому чипетке отрывают прямо от куска теста.

затем обсыпанными мукой руками отщипывать от него бесформенные кусочки размером примерно с ноготь. Эти кусочки потом варим в кипящем супе.

Чипетки наши готовы. Продолжим варить суп. Когда мясо будет почти готово, дать соку испариться, чтобы в кастрюле остался один только жир. Добавить к мясу картофель,

хорошо размешать и тушить до тех пор, пока картофель не станет стекленеть,

тогда прилить костный бульон и положить зеленый перец и помидоры. Когда картофель почти сварится, непосредственно перед подачей на стол положить в суп чипетке и дать им свариться. Тесто через 3-4 минуты всплывет на поверхность, это значит — готово. Название теста «чипетке» происходит от венгерского слова «чипкедны», что значит — щипать.

Окончательно количество супа регулируется путем добавления костного бульона или воды, после чего опять посолить.

***********************************************************************************************************

БОГРАЧ — ГУЛЯШ — это гуляш, приготовленный в бограче (котелке) на открытом воздухе.

Ингредиенты:

1 кг говядины без костей, 80 г свиного жира, 300 г лука, 20 г паприки, соль, тмин, чеснок, 1 кг картофеля, 140 г зеленого перца, 60 г свежих помидоров, 6 порций чипетке

ВАРИАНТЫ БОГРАЧ-ГУЛЯША

Тот, кто уже усвоил, как следует по приведенным выше рецептам варить гуляш и бограч — гуляш, легко, не нуждаясь в дальнейших объяснениях, может приготовить и любую их разновидность. Приведу несколько вариантов.

1. Алфёльдский и сегедский гуляш. Те же продукты и в том же количестве, что в рецепте №1, но картофеля следует брать лишь 700 г и прибавить 250 г нарезанных мелкими кубиками кореньев. Чипетке в алфёльдский гуляш не кладут.

2. Гуляш по-сербски. Его приготовление отличается от рекомендаций рецепта №1 тем, что картофеля берут только 600 г, не кладут чипетке, но зато добавляют 600 г мелко нарезанной савойской капусты.

3. Гуляш с фасолью. Из продуктов, указанных в рецепте №1, надо исключить картофель и тмин, но добавить 350 г фасоли, которую следует варить одновременно с мясом.

4 . Гуляш из баранины. Вместо говядины, рекомендованной в рецепте №1, взять 1, 5 кг костистой баранины (лопаточная часть, зарез, грудина). Более крупные кости вырезать, мелкие, например, в грудинке можно оставить в мясе. Тем, кто не любит интенсивный вкус баранины, рекомендуем большую часть сала удалить;некоторые даже предварительно обдают мясо кипятком. Перед тем, как мясо будет совсем готово, в суп можно добавить красное вино.

5. Гуляш народности чанго*. Готовится так же, как бограч — гуляш, но вместо картофеля берут 600 г квашеной капусты. Если капуста очень кислая, ее надо предварительно промыть. Вместо чипетке кладут 60 г риса. Перед подачей на стол заправляют 200 г сметаны.

* Чанго -небольшие группы венгров, живущих в Румынии, преимущественно в Буковине.

6. Гуляш по-коложварски. Из рецепта №1 следует исключить чипетке, картофеля взять только 600 г, но добавить нарезанную полосками белокочанную капусту. Вместо чеснока приправить майораном.

7. Гуляш по-бетярски. Готовится так же, как бограч — гуляш, но вместо свежего мяса берут копченое (говядину, но лучше свинину).

8. Гуляш по-ликочски. Готовится с меньшим количеством жира и всегда из свинины. Перед подачей на стол заправляется вместо чипетке вермишелью, небольшим количеством лимонного сока и сметаной.

**********************************************************************************************************

Вот и всё. Мой мастер-класс по приготовлению венгерского супа-гуляш с чипетке по книге Гунделя закончился. Итог: муж сказал «Как у мамы…фи-и-ном…очень вкусно.» И этих слов мне было достаточно…:-) Гундель не подвёл.. Ура!:-)

А вам советую не бояться этих странных венгерских слов, как я когда-то. На самом деле, всё готовится просто, главное — соблюдать технологические особенности и количество, и будет вам настоящий венгерский суп-гуляш.

Метки: болгарский перец, венгерская кухня, капуста, картофель, лук, мясо, паприка, помидоры, смалец

Гуляш по-венгерски

Ингредиенты:

• Картофель: 800 г
• Перец сладкий: 200 г
• Чеснок: 3-4 зубчика
• Лук репчатый: 200 г
• Говядина мякоть: 800 г
• Мука пшеничная: 80 г
• Яйца куриные: 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное: 2 ст. ложки
• Паприка сладкая молотая: 2 ст. ложки (с горкой)
• Соль: (по вкусу)
• Перец черный молотый: (по вкусу)

Приготовление:

1. Лук почистить, мелко порезать. В большую кастрюлю с толстым дном налить растительное масло. Выложить лук, жарить примерно 5 минут до прозрачности.
2. Уменьшить огонь, добавить паприку, перемешать.
3. Говядину порезать кусочками со стороной примерно 2 см. Добавить мясо, обжаривать несколько минут при активном перемешивании.
4. Влить стакан кипятка, довести до кипения, готовить под крышкой 1-1,5 часа, до полной мягкости мяса.
5. Картофель почистить, порезать кубиками.
6. К мясу влить еще примерно 600 мл кипятка. Посолить, поперчить, добавить чеснок, выдавленный через пресс. Добавить картофель.
7. Перец очистить от семян, порезать квадратными кусочками. Добавить перец. Варить 30-40 минут до готовности картофеля.
8. Пока готовится гуляш, приготовим «чипетке». В небольшой емкости яйцо и щепотку соли взболтать ложкой.
9. Частями всыпать муку, вымешать.
10. Получается вот такое тесто.
11. Затем отщипывая небольшие кусочки, выкладывать их на тарелку. Тарелку и руки предварительно смазать маслом, чтобы тесто не прилипало.
12. Воду в кастрюле довести до кипения, посолить, опустить чипетке в воду, варить после всплытия 3-5 минут.

Готовый гуляш положить в тарелку, добавить чипетке. Приятного аппетита!

Гуляш по-венгерски

Ингредиенты:

• Мякоть говядины – 1 кг,
• Морковь – 1 шт.,
• Луковица – 1 шт.,
• Перец болгарский красный (крупный) – 2 шт.,
• Перец болгарский зеленый – 1 шт.,
• Томат – 5 шт.,
• Картофель – 5 шт.,
• Масло растительное – 3-4 ст. ложки,
• Томатная паста – 2 ст. ложки,
• Чеснок – несколько зубчиков,
• Вода – 1,5 л,
• Перец,
• Соль,
• Пряности (по вкусу),
• Зелень свежая.

Рецепт приготовления:

1. Мясо промойте. Удалите пленки и жир, если таковые имеются. Нарежьте мякоть небольшими (как для плова) кусочками.
2. Влейте в кастрюлю мультиварки три ложки масла, установите программу «Жарка» (40 минут) и, когда масло накалится, выложите в него мясо.
3. Морковь очистите, нарежьте тонкими брусочками. Лук вымойте и нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Через 10 минут после начала обжарки говядины постепенно, с интервалами в пару минут, добавляйте к ней овощи: вначале лук, потом морковь и чеснок.
4. Томаты пюрируйте с помощью блендера или нарежьте произвольно. Добавьте их к мясу вместе с парой ложек томатной пасты.
5. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Когда мультиварка подаст сигнал об окончании программы, добавьте картофель к мясу и овощам, влейте воду и установите программу «Тушение» (1 час).
6. Очистите от семечек и нарежьте соломкой сладкий перец. За 20 минут до окончания программы добавьте его в гуляш. Когда мультиварка отключится, убедитесь, что мясо мягкое, и дайте блюду настояться в течение 10 минут.
7. Подавайте с зеленью.

Гуляш по-венгерски, приготовленный в мультиварке, производит особый эффект холодным зимним вечером. Кстати, рецепт традиционного гуляша предполагает обжаривание говядины не в масле, а на сале. Почему бы не попробовать и такой вариант? Читайте еще: Гуляш из телятины рецепты с фото.

Приятного аппетита!

Суп гуляш видеорецепт

Внимательно проследите за действиями кулинара на ролике ниже, чтобы избежать ошибок при приготовлении этого удивительно вкусного, ароматного супа.

Заканчивая наш с вами разговор, не смогу удержаться от рекомендаций других вкусных рецептов идеальных супов, которые приятно разнообразят ваше каждодневное меню. Например, приготовьте диетический Суп из чечевицы, который еще более полезен, чем вышеописанный, а также не пропустите восхитительный Суп с галушками. Кроме того, не проходите мимо отличного рецепта Гречневый суп, несправедливо недооцененного хозяйками нашей страны. Вдобавок попробуйте шикарный Овощной суп и удивительно питательный Картофельный суп, подходящий для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Все рецепты, которые я советую, несколько раз были проверены мною и моими подругами, так что не переживайте, что нарветесь на плохо сбалансированный или ненадежный.

Приятного всем аппетита! Не забудьте оставить ваши отзывы о вышеописанном рецепте гуляша, а также поделиться вашими идеями по поводу улучшения вкуса и аромата блюда. Удачного вам дня и хорошего настроения!

Гуляш по-венгерски

Ингредиенты:

• 1 кг говядины
• 50 г копчёной грудинки
• 600 г картофеля
• 1 помидор
• 1 болгарский перец
• 1 корень сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• морковь – 3 штуки
• 1 десертная ложка коньяка
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка тмина
• 3 столовые ложки мелко нарубленной петрушки
• Соль

Приготовление:

1. Чистим лук, картофель, сельдерей и морковь. Мелко режем лук. Морковь и сельдерей натираем на крупной тёрке. Картофель нарезаем кубиками.
2. В высокой сковороде или толстостенной кастрюле обжариваем грудинку. Туда же добавляем мелко порезанный лук. Когда он обжарится до золотистого цвета, выкладываем нарезанное кубиками мясо. Заливаем водой или бульоном. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне.
3. Через 35-40 минут добавляем картофель, морковь и сельдерей. Снова заливаем водой, чтобы она покрыла на 2 см овощи и мясо. Тушим 10 минут.
4. Болгарский перец нарезаем маленькими кубиками, а помидор натираем на крупной тёрке. Отправляем в кастрюлю. Туда же выливаем томатную пасту и коньяк. Через 20 минут солим по вкусу и добавляем 200 г яичной лапши. Когда гуляш почти готов, засыпаем в кастрюлю тмин, петрушку и чеснок.

Ингредиенты

Основа

Очищення вода	2 л
Говядина	550-600 г
Картофель	600 г
Лук	3 шт.
Помидор	1 шт.
Болгарский перец	1 шт.

Внимательно выбирайте ингредиенты: мясо должно быть свежим, желательно купленным утром перед началом приготовления. Кроме того, отличный суп гуляш получается не только из говядины, но и из свинины или курятины – в последнем случае бульон выйдет более наваристым и ароматным, а дополнительным компонентам не понадобится слишком много времени на варку.

Дополнительно

• 6 г поваренной соли;
• 2 – 3 зубчика чеснока;
• 20 г сушеной паприки;
• 200 г пшеничной муки;

• 1 куриное яйцо;
• 20 мл оливкового масла;
• 45 г свежей зелени (петрушки, укропа, кинзы).

Суп гуляш можно приготовить не только по-венгерски, но и по-чешски, добавив в список пряностей тмин, куркуму и кардамон, а также используя вместо свежих помидоров фирменный томатный соус, который можно найти в специализированных магазинах.

Гуляш из говядины с подливкой рецепт пошаговый: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Готовится гуляш с подливкой в мультиварке совсем не сложно. Для начала включаем мультиварку, выбираем программу «Жарка» (или «Выпечка» в некоторых моделях), помещаем в кастрюлю масло или смалец и даем 3-4 минуты на разогрев, а также, чтобы жир растаял и нагрелся.

Тем временем чистим и нарезаем кубиками лук. Добавляем его в кастрюлю и обжариваем, часто перемешивая, около 10 минут. И одновременно бланшируем помидоры (окунаем в кипяток на 30 секунд, затем в холодную воду на 3 минуты), после чего снимаем с них кожуру и нарезаем кубиками.

Пока жарится лук, мясо промываем, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на кусочки, удобные для еды.

Стручки красного перца разрезаем вдоль, срезаем плодоножку, удаляем семена, промываем, после чего целиком отправляем в кастрюлю к луку. Жарим с луком пару минут.

Следом в кастрюлю отправляем нарезанную говядину, перемешиваем. И сразу же, не дожидаясь, добавляем чеснок, выдавленный через пресс.

А также все специи: черный молотый перец, сухую петрушку, тмин, универсальную приправу.

Добавляем нарезанные помидоры и соль.

А еще – томатный соус. Я использую для этого блюда соусы «Чумак», «Чумак-Кухарский», «Краснодарский», «Маринара» и другие сладкие соусы. Если готовить без соуса, помидоры увеличиваем в два раза, плюс чайную ложку сахара.

Кроме того, добавляем в кастрюлю 2-3 стакана воды, чтобы все ингредиенты были хорошо покрыты жидкостью. Выключаем режим «Жарка», накрываем кастрюлю крышкой и переводим прибор в режим «Тушение» на 90 минут.

По окончании программы «Тушение» в кастрюлю добавляем пару лавровых листиков.

Перемешиваем, извлекаем стручки паприки из кастрюли в чашу блендера.

Смешиваем паприку блендером (5-6 секунд), чтобы жгучий перец распределился в подливке самым равномерным способом.

Выливаем смесь обратно в кастрюлю, размешиваем и закрываем крышку.

Даем блюду постоять 10-15 минут, после чего подаем горячее мясо с острой пряной подливкой. Как гарнир хорошо подходит картошка-пюре, отварной рис, макароны, а также самодельные клецки из жидкого теста.
Приятного аппетита!

Гуляш из говядины с подливкой – пошаговый рецепт на Кухарю.ру

Смотрите пошаговый видео рецепт вкусного гуляша из говядины с подливой на шесть порций. Тушим говядину так, чтобы она была мягкой!

• Говядина800 гр.
• Лук репчатый1 шт.
• Морковь1 шт.
• Масло растительное2 ст.л.
• Мука пшеничная3 ст.л.
• Соль2 ч.л.
• Сахар1 ст.л.
• Паприка2 ч.л.
• Томатная паста3 ст.л.
• Сметана3 ст.л.

• Репчатый лук нарезаем полукольцами.

• Морковь нарезаем полукольцами.

• Мякоть говядины промываем под холодной водой и нарезаем кусочками, достаточно крупными.

• Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем в сковороду говядину и жарим 10-15 минут, помешивая.

• Затем в сковороду добавляем морковь, стакан воды, тщательно всё перемешиваем и тушим 40-50 минут. При необходимости подливаем воду в сковороду.

• Готовим подливку. В миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар и паприку. Затем постепенно вливаем воду и тщательно всё размешиваем. Комков не должно быть. Если же не удалось избежать комков, тогда их можно протереть через сито. Теперь в миску добавляем томатную пасту и сметану. Перемешиваем до однородной консистенции.

• В сковороду к мясу выливаем подливку, всё перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне ещё на 30 минут. При необходимости можно подлить немного воды.

• Нежная говядина с подливкой готова! Гуляш подаём с картофельным пюре и овощами. Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Гуляш из говядины с подливкой — классические рецепты как в детском саду

Сегодня готовим блюдо, которое обрадует всех заядлых мясоедов. Гуляш из говядины с подливкой, как известно, шедевр венгерской кухни. Изначально, гуляшом называли густое первое блюдо, сейчас же так называют жаркое, рагу или мясо с подливой.
Предлагаемый рецепт – один из многочисленныйх вариантов приготовления гуляша, приближенный к классическому.
Калорийность 108 ккал/100 гр;
Ингредиенты (6 порций)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1974.6 ккал	белки 143.9 г	жиры 117.3 г	углеводы 98 г
Порции
ккал 329.1 ккал	белки 24 г	жиры 19.6 г	углеводы 16.3 г
100 г блюда
ккал 94 ккал	белки 6.9 г	жиры 5.6 г	углеводы 4.7 г

Подготовка ингредиентов

Для блюда лучше всего подойдет говяжья мякоть. Мясо моем. Обсушив его бумажными полотенцами, нарезаем на достаточно крупные кубики.

Луковицу очищаем, мелко нарезаем.

Отмеряем остальные указанные ингредиенты.

Описание приготовления:

Итак, классика жанра – рецепт гуляша из говядины с подливкой. Рецепт предельно простой, следовать этой нехитрой инструкции не составит труда даже начинающему кулинару. Однако результат, поверьте, получится великолепный. Если взять хорошее мясо и подойти к делу с душой, то гуляш из говядины с подливкой получится просто роскошный. Приготовьте к этому гуляшу хороший гарнир – и восхитительный обед или ужин обеспечен!

Назначение: На обед / На ужин / Семейный ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Горячие блюда / Гуляш

Рецепт гуляша из говядины с подливкой как в детском саду

Лакомый гуляш, идеальное дополнение к картофельному пюре! Подливка «подарит» кулинарному «шедевру» особую мягкость и неповторимый вкус, как в детстве!

Ингредиенты:

• мякоть говядины – ½ кг;
• вода кипяченая – 1 ½ ст.;
• репчатый лук – 1 головка;
• морковь – 70 г;
• паста томатная -50 мл;
• мука – 20 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо порезать средними кусочками.
2. Луковицу меленько нашинковать.
3. Морковь порубить соломкой.
4. На разогретой «докрасна» сковороде, прогреть подсолнечное рафинированное масло, до легкого потрескивания.
5. В него опустить кусочки говядины, тушить на среднем огне 20-25 минут, помешивая, обжаривать до полуготовности.
6. Закинуть лук, потушить минут 5-7, добавить морковные брусочки. Перемешать массу до однородности, готовить 10 минут.
7. В стакане кипяченой воды размешать томатную пасту (можно заменить острым кетчупом), залить зажарку.
8. Добавить муку, по вкусу припорошить солью, перемешать повторно.
9. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума, дождаться загустения массы.

Мега-простой рецепт, без заморочек, быстро, а главное – неумолимо вкусно! Подавать с картофельным пюре или отварной гречкой, оторваться невозможно! Блюдо с «нотками ностальгии»!

Классическийгуляш из говядины

Главный секрет удачного гуляша – это предварительнаяобжарка компонентов. Ароматной подливы можно добиться при помощи специй, азелень придаст свежести всему блюду.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. мяса;
• 2 луковицы;
• 2 ст.л. муки;
• 3 ст.л. томатной пасты;
• 3 лавровых листа;
• пучок укропа и петрушки;
• паприка.

Приготовление:

1. Нарежьте брусками говядину. Обжарьте дорумяного колера на сковороде.
2. Лук нашинкуйте кольцами, тоже егообжарьте.
3. Уложите в глубокую сковороду мясные кусочкии кольца лука. Добавьте томатную пасту и муку. Тушите 10 минут.
4. Влейте 600 мл. воды. Посолите иприправьте блюдо.
5. Говядина готовится долго, на еёприготовление у вас уйдёт не меньше часа.
6. Как только гуляш будет готов, посыпьтеего мелко рубленной зеленью.

Ингредиенты:

• Говядина  — 400 Грамм
• Лук репчатый  — 2-3 Штук
• Морковь  — 1 Штука
• Сок томатный  — 200 Миллилитров
• Соль  — 2/3 Ст. ложки
• Перец душистый  — 2 Щепотки
• Масло растительное  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4-5

Рецепт «Луковый гуляш»:

Главный принцип приготовления гуляша – одинаковое количество мяса и лука. Но в готовом блюде лук почти не чувствуется, он превращается в соус.
Итак, лук нарезаем кубиками.

В кастрюлю или сотейник наливаем масло, ставим на огонь и высыпаем весь лук. Обжариваем лук до прозрачности.

Пока жарится лук, нарезаем мякоть говядины средним кубиком.
Можно готовить и из свинины, только тушить надо не 4, а 2 часа.

Добавляем мясо к луку. Жарим до изменения цвета мяса.

Добавляем томатную пасту, паприку и черный молотый перец.
НЕ СОЛИМ!

Вливаем воду. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, прикрываем крышкой и оставляем томиться на 3,5 часа. При необходимости доливаем воду. Потом добавляем соль, сахар и лимонный сок, перемешиваем. Прибавляем огонь до среднего и томим ещё полчаса без крышки.

Несмотря на длительное тушение мясо не превращается в бесформенную массу, остается кусочками, а вот лук практически весь растворяется в соус, остаются редкие кусочки, которые можно удалить, обработав соус блендером. Вкусно с любым гарниром. Традиционно гуляш подают с картофельным пюре.
ПОПРОБУЙТЕ!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Луковый гуляш

Гуляш – это очень вкусно! Особенно настоящий венгерский. Но из-за присутствия некоторых овощей, сладкого свежего перца, к примеру, мои внучки его не едят. Луковый гуляш готовится из малого количества ингредиентов, практически без свежих овощей, и очень просто. Правда, довольно долго, но прямого участия во время приготовления не требуется. Совсем. А как же лук? Да, многие дети не любят лук, но при приготовлении этого гуляша лук практически весь превращается в соус, который не имеет резкого лукового аромата. Короче, мои дети едят этот гуляш, мяса побольше, соуса – поменьше. А взрослые всё едят с аппетитом: нежное мясо, ароматный луковый соус, – прекрасное блюдо для холодной зимы. Даже детям. Рекомендую!

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Луковый гуляш»:

Попробуйте приготовить вместе

Готовим гуляш из говядины как в детском саду

А для тех, кто любил ходить в детский сад и помнит как вкусно там кормили, я подготовила следующий видео сюжет. Никаких лишних продуктов, ну и качество зависит от большого объема.

Вам понадобится: говядина, лук, томатная паста, мука, соль, перец, масло подсолнечное, лавровый лист.

Как приготовить “Гуляш из говядины с подливкой”

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все корнеплоды очистите и промойте, говядину промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.

2. Говядину порежьте некрупной соломкой. Выложите ее на сковороду с разогретым растительным маслом и жарьте 5-7 минут.

3. Порежьте полукольцами лук.

4. Морковь натрите на крупной терке.

5. Отправьте морковь вместе с луком к мясу, посолите и поперчите. Жарьте несколько минут до мягкости овощей.

6. Добавьте томатный сок и тушите сначала под крышкой (8-10 минут), а затем без крышки, время от времени помешивая.

7. Гуляш из говядины с подливкой готов. Подавайте с картофельным пюре и салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Гуляш из говядины с подливкой:

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 103

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Ресторанные блюда можно готовить дома! Самые популярные рецепты русской, европейской и азиатской кухни.

простая запеканка с лососем рецепт

На Povar.Ru собраны лучшие рецепты домашней кухни. Овощные закуски, сытные супы и вкуснейшие мясные блюда на второе.

приготовить из манго

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Говядина – грудинка – 217 ккал/100г
• Говядина – лопатка – 137 ккал/100г
• Говядина – нежирное жаркое – 200 ккал/100г
• Говядина – оковалок – 380 ккал/100г
• Говядина – окорок – 104 ккал/100г
• Говядина – ребра – 233 ккал/100г
• Говядина – хвост – 184 ккал/100г
• Говядина жирная – 171 ккал/100г
• Говядина постная – 158 ккал/100г
• Говяжья солонина – 216 ккал/100г
• Жир говяжий топленый – 871 ккал/100г
• Окорок вареный – 269 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Мука – 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Соус томатный острый – 99 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Вода, Лук, Томатный соус, Растительное масло, Мука, Лавровый лист, Перец черный молотый, Соль

Гуляш с подливкой в мультиварке

А вот если мне лень, или срочно нужно приготовить сытный ужин, то на помощь я зову свою любимую мультиварку. Мало того, что она все быстро сделает, еще и за мягкость говядины не надо переживать, так как тушит этот прибор все на «ура».

Ингредиенты:

• Говядина — 700 гр.;
• Лук — 2 шт.;
• Томатная паста — 70 мл;
• Чеснок — 1 долька;
• Масло растительное;
• Вода — 200 мл;
• Соль — по вкусу;
• Приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Прежде всего подготовьте филе: промойте и порежьте на средние кусочки.

2. Очистите лук и порежьте его на кубики.

3. Чеснок либо измельчите ножом, либо пропустите через чеснокодавку.

4. В чашу мультиварки положите мясо и лук.

5. Теперь добавьте чеснок, томатную пасту, соль и приправы. Налейте растительное масло и воду.

6. Все хорошо размешайте.

7. Далее закройте крышку и клапан для выпуска пара. Установите режим «Тушение» на выборе продукта «Мясо». А время приготовления выбрать самое наибольшее.

8. По истечению времени откройте клапан, выпустите пар. Откройте крышку и принимайтесь к поеданию).

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Два классических рецепта гуляша: американский и венгерский

Вы когда-нибудь ели или готовили гуляш?

А кто нет, да ?!

Это настолько укоренилось в наших коллективных культурах, что я думаю, что у каждого есть особая версия гуляша (американского или венгерского) в файлах семейных рецептов.

Что такое гуляш?

Для тех из вас, кто не ел гуляша (и интересуется, , что это за блюдо, звучащее иностранного происхождения, ?!), это в основном блюдо из говядины, овощей и пасты.

Немного этого, немного того, и вы получите вкусных блюд из одного горшка !

Существует два основных варианта рецептов гуляша: американский и венгерский.

Сегодня я предлагаю свои любимых рецептов для обоих видов.

Слева —

американец, справа — венгр.

Каждое блюдо очень разное, но похожее.

У меня уже текут слюни — я люблю гуляша, ага.

Подойдет любой из этих рецептов.Просто принеси мне кастрюлю и ложку!

Поднимите руки, если ваши мама или папа склеили в одной кастрюле чудо из говяжьего фарша, тушеных помидоров и мягких макаронных изделий.

Столько рук!

Поднимите руки, если вам понравилось это блюдо в стиле гамбургера (это то, откуда Hamburger Helper придумал идею для своих упакованных блюд? Великолепно!).

Ага. Я тоже.

Это классический американский гуляш.

Венгерский гуляш — ничего подобного.

~ нюхать ~

Американский гуляш, который можно приготовить из одного горшка, подходит для детей.

Американская версия должна была появиться (я предполагаю здесь), потому что венгерская версия требует больше времени на подготовку (но стоит каждую минуту времени на приготовление) и готовку.

Это чертовски вкусно, мамы, должно быть, решили попробовать быстро воспроизвести это блюдо — но с американским чутьем.

Настоящий венгерский гуляш — это не быстрое блюдо в напряженный день; не надо спешить с соусом или нежной говядиной на стол за 30 минут или меньше.

Нет.

Сегодня мы займемся обеими версиями.

Таким образом, вы решаете, будет ли это день для быстрой еды, чтобы накормить вашу голодную семью, или день для медленной еды, чтобы накормить вашу голодную семью (вам просто нужно немного спланировать и подготовиться).

Оба пути хороши. Оба пути имеют свое место.

~ Нежное напоминание: OMT! использует реферальные ссылки Amazon бесплатно для вас. ~

Что в американском гуляше?

~ Говяжий фарш (я использую смесь 80/20)

~ Говяжий бульон

~ Зеленый сладкий перец (можно заменить на любимые)

~ Макароны (лапша на локтях)

~ Нарезанный кубиками лук и чеснок

~ Консервированные помидоры, нарезанные кубиками

Варианты американского гуляша:

~ Куриный фарш или индейка (для более легкого блюда)

~ Wine for Reduction (Я участвую!)

~ Вода вместо бульона

~ Отсутствие лаврового листа

~ Без паприки

~ Копченая паприка

В основном, следуйте тем же правилам, что и для венгерского: употребляйте то, что вы и ваша семья любите есть.

Чем венгерский гуляш отличается от американской версии?

Венгерский гуляш — это в основном тушеное мясо (некоторые говорят, что это суп, но я предпочитаю тушеное мясо, так как оно намного сытнее, чем то, что мы считаем обычным супом), которое включает в себя говядину и овощи в супе, похожем на соус.

В венгерской версии также используется венгерский перец, который слаще и острее, чем в американском аналоге.

Есть много разновидностей сытного тушеного мяса (или супа …венгерское слово, обозначающее гуляш, — Gulyásleves, а буквально означает «суп-гуляш» — скорее всего, поэтому некоторые называют его супом).

Быстрое путешествие по Интернету, и вы найдете семейные фавориты, переданные от венгерских бабушек, а также модифицированные версии, которые учитывают вкус каждого человека.

Здесь нет правильного или неправильного, просто вариации рецептов гуляша.

Что в венгерском гуляше?

Хотя этот список не является исчерпывающим, он дает хорошее представление об основе блюда.

~ Тушеная говядина в кубиках (без жира)

~ Желтый лук (не сладкий лук Видалия, который любят южане)

~ Рубленый чеснок

~ Говяжий бульон

~ Томатная паста

~ Приправы (соль — перец — лавровый лист)

~ Венгерская паприка (секретный ингредиент)

Варианты классического рецепта:

~ Картофель

~ Морковь

~ Сладкий красный перец

~ Яичная лапша

~ Тушеные помидоры

~ Свежие помидоры

Видите, что я там делал?

Решите, какие ингредиенты вы и ваша семья любите есть, возьмите классический рецепт венгерского гуляша и приготовьте его по своему вкусу.

Почему яичные закуски, а не макароны?

Американский гуляш с начинкой из макаронной лапши — восхитительно! — но для более традиционного рецепта гуляша я люблю класть слой яичной лапши на мою тарелку (или в миску), а затем задушить гуляшем — как я помню немец ( моя мама . Да, я называю ее что. да, она знает. ха!) делала в юности.

Какой кусок говядины лучше всего тушить?

Самое замечательное в большинстве тушеных блюд и в этом гуляше то, что вы можете использовать различные куски говядины, и все они подойдут.

Большинство продуктовых магазинов предлагают предварительно нарезанную говядину для тушеного мяса — ее легко найти и обычно называют тушеным мясом.

Или вы можете полностью обжарить нежирный цыпленок или верхнюю часть и нарезать кубиками самостоятельно.

Подойдет любой недорогой кусок говядины, потому что при медленном приготовлении можно получить нежные кусочки говядины.

Вы можете попробовать это сейчас, не так ли!

Почему?

Давайте рассмотрим:

У нас есть говядина, нарезанная кубиками или молотая (мы, техасцы, , обожаем нашу говядину во всех формах!), Картофель или макароны (в те времена вам нужно было, немного вкусного мяса), питательные помидоры, морковь или колокольчик. перец (ешьте овощи, йо!), пряные специи и лучшая часть (для венгерского сорта): подливка.

Добавьте немного хрустящего хлеба, включите Netflix и увидимся, когда я увижу!

Типичный вопрос для любого гуляша: можно ли его заморозить?

Ага — с оговоркой для венгерской версии, если вы используете картофель.

Картофель может стать зернистым и мягким после размораживания.

Вы можете приготовить блюдо без картофеля , а затем добавить его после разморозки, но вы потеряете немного вкуса и тела.

Картофель — это известный загуститель для супа и тушеного мяса без добавления заправки для заправки.

Учитывая это, я говорю, рискните и остановитесь.

У меня нет опыта с этим, потому что никогда нечего замораживать.

Кроме того, американский гуляш со всеми макаронами прекрасно замораживается.

Как заморозить гуляш?

Это можно сделать двумя способами.

# 1: Просто перелейте охлажденный гуляш в пакеты для заморозки, оставьте немного места для расширения, ЗАКРЫВАЙТЕ, затем положите горизонтально и заморозьте.

# 2: Поместите в безопасный контейнер для морозильной камеры, ОСТАВЬТЕ НЕКОТОРЫЕ КОМНАТЫ НАверху ДЛЯ РАСШИРЕНИЯ, затем поместите в морозильную камеру.

Как разморозить гуляш?

Есть несколько способов разморозить гуляш.

# 1: Если вы заморозили блюдо в пакетах для заморозки и хотите быстро разморозить, вы можете поместить его в раковину с теплой водой, стараясь не оставлять блюдо слишком долго. Вы же не хотите, чтобы бактерии росли.

# 2: Поставьте емкость на кухонное полотенце — по мере оттаивания муки конденсат будет стекать с емкости, поэтому УЖЕ! полотенце сохранит воду на полках холодильника и сэкономит вам время на уборку — и поместите его в холодильник на ночь (это мой предпочтительный метод — так просто).Когда вы будете готовы к повторному нагреву, оно будет готово к повторному нагреву. BFFS!

В чем основные отличия венгерского гуляша от американского?

Как вы видели выше, есть несколько отличий.

Венгерский гуляш готовится за пару часов, так как для его приготовления используется нарезанная кубиками говядина (или любой недорогой кусок говядины).

Яичная лапша готовится не в гуляше, а отдельно, а затем используется для подачи гуляша.

Если я готовлю венгерский гуляш, я использую последние 15 минут времени для приготовления лапши, чтобы все было горячим и готово к употреблению вместе.

Американский гуляш состоит из говяжьего фарша, поэтому его приготовить намного быстрее.

Для американского гуляша вы обжариваете лук, чеснок и сладкий перец, затем добавляете говяжий фарш в ту же сковороду и готовите.

После того, как говяжий фарш приготовлен, вы добавляете все остальные ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ макарон и немного варите сок.

Наконец, вы добавляете макароны и готовите до готовности, а затем подавайте все вместе как одно блюдо — БАММО! — Американский гуляш.

Ладно, хватит трепа — к рецептам (версии для печати обоих ниже).

ГУЛАШ АМЕРИКАНСКИЙ

Чудо американской комфортной еды в одном горшочке!

Состав:

2 столовые ложки беконной смазки

1 крупный красный или желтый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками

1 большая сладкая луковица Видалия, очищенная от семян и нарезанная кубиками

6-8 зубчиков чеснока, натертых на микроплане

2 фунта говяжьего фарша, 80/20

1 банка нарезанных кубиками помидоров емкостью 15 унций

1 банка 15 унций нарезанных кубиками помидоров (или 1 банка Rotel на 10 унций)

2 банки томатного пюре или соуса по 15 унций

3 столовые ложки томатной пасты

3-4 стакана говяжьего бульона

1 чайная ложка соли

3 ч.л. черного перца

1 столовая ложка копченой паприки

2 чашки макарон до локтей

Инструкции:

1: Лук, перец нарезать кубиками.

2: Измельчите чеснок и отложите.

3: Нагрейте масло в большой голландской духовке или большой кастрюле и обжарьте лук и перец до готовности.

4: Добавьте чеснок. Готовьте еще минуту или около того.

5: Добавьте фарш в сотейник с обжаренными овощами и готовьте (хорошо на среднем огне), пока мясо не перестанет быть розовым, и готовьте, постоянно помешивая.

6: Добавьте консервированные помидоры, нарезанные кубиками и соусом, приправы и говяжий бульон.

7: Доведите до кипения, затем немедленно убавьте огонь до минимума и тушите примерно 20-30 минут.

8: Вы можете либо накрыть кастрюлю крышкой, либо накрыть кастрюлю крышкой, не закрывая ее полностью.

9: После того, как вы протушите соус, добавьте пасту и перемешайте.

10: Если вы обнаружите, что слишком много бульона уменьшилось во время кипячения, вы можете добавить еще 1 / 2–1 стакана после добавления макарон.

11: Накройте крышкой и готовьте, пока паста не станет мягкой, около 15-20 минут (убедитесь, что огонь слабый, чтобы ничего не приставало к дну сковороды), часто помешивая в это время.

12: Проверить на нежность и подавать!

Примечания:

* Сладость красного или желтого перца и лука Видалия идеально сочетается с кислотностью томатов.

* Если вы обнаружите, что ваш соус слишком сильно уменьшился перед добавлением макарон, вы можете добавить еще немного бульона.

* Украсить ложкой сметаны или тертым сыром.

Я сделал видео, в котором показаны основные шаги (простите, пожалуйста, новизну вертикального видео — я совершенно забыл повернуть камеру — истории из Instagram меня разрушили!):

ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛАШ

Ароматное и сытное рагу, которое легко приготовить в одной кастрюле.

Состав:

3 ст.ложки беконного жира

2 фунта говядины без костей, наконечник или круглый, нарезанный кубиками размером 1 ″

4 чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия

1 стакан воды

л банка нарезанных кубиками помидоров с соком

2 чашки нарезанного кубиками лука

5 зубчиков чеснока, нарезанных кубиками

2 ч.л. венгерского перца

1 1/2 чайной ложки соли

л / 2 ч.л. перца

3 кубика красного картофеля, нарезанного небольшими кусочками

2 нарезанные моркови

2 сладких красных перца, нарезанных небольшими кусочками

1 лавровый лист

Инструкции:

1: Нагрейте 2 столовые ложки беконного жира в голландской духовке или на 12-дюймовой сковороде до горячего состояния.

2: Приготовьте и перемешайте говядину небольшими порциями в горячем масле, пока она не подрумянится со всех сторон.

3: Когда одна партия будет готова, вынуть ее шумовкой из кастрюли и добавить еще одну, пока все мясо не подрумянится.

4: Отложите мясо в сторону.

5: Нагрейте 1 столовую ложку беконного жира и обжарьте лук и перец, пока лук не станет прозрачным.

6: Добавьте чеснок и прогрейте, но не пережаривайте, так как чеснок легко подгорает.

7: Добавьте говяжий бульон, обжаренную говядину, лавровый лист, воду, помидоры (с жидкостью), перец, соль и перец к обжаренному луку, перцам и чесноку.

8: Нагрейте до кипения, убавьте огонь до кипения.

9: Накрыть крышкой и варить на медленном огне 1 час. Периодически проверяя, чтобы перемешать.

10: Добавьте картофель и морковь и перемешайте.

11: Доведите кастрюлю до кипения и продолжайте варить, пока картофель и морковь не станут мягкими, примерно 30-40 минут.

Примечания:

* Вы можете заменить жир бекона на растительное масло. Просто знайте, что вы пожертвуете слоем тонкого аромата.

* Можно использовать любую недорогую говядину.При медленном приготовлении получаются нежные кусочки.

* Подавать на подушке из приготовленной яичной лапши и с хрустящим французским хлебом. Вино по желанию, но очень рекомендуется!

Я снял видео, в котором показаны основные шаги (простите, пожалуйста, новизну вертикального видео — я совершенно забыл повернуть камеру — истории из Instagram меня разрушили!):

Состав

• 2 столовые ложки беконной смазки
• 1 большой красный или желтый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками
• 1 большая сладкая луковица Видалия, очищенная от семян и нарезанная кубиками
• 6-8 зубчиков чеснока, натертых микропланом
• 2 фунта говяжьего фарша, 80/20
• 1 банка объемом 15 унций нарезанных кубиками помидоров
• 1 банка 15 унций нарезанных кубиками помидоров (или 1 банка Rotel на 10 унций)
• 2 банки томатного пюре или соуса по 15 унций
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 3-4 стакана говяжьего бульона
• 1 чайная ложка соли
• 3 ч.л. черного перца
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 2 чашки макарон до локтя

Инструкции

1. Лук, перец нарезать кубиками.
2. Измельчите чеснок и отложите.
3. Нагрейте масло в большой голландской духовке или большой кастрюле и обжарьте лук и перец до готовности.
4. Добавьте чеснок. Готовьте еще минуту или около того.
5. Добавьте фарш в сотейник с обжаренными овощами и готовьте (хорошо на среднем огне), пока мясо не перестанет быть розовым, и готовьте, постоянно помешивая.
6. Добавьте консервированные помидоры, нарезанные кубиками и соусом, приправы и говяжий бульон.
7. Доведите до кипения, затем сразу убавьте огонь до минимума и варите примерно 20-30 минут.
8. Вы можете накрыть кастрюлю крышкой или накрыть кастрюлю крышкой, не накрыв ее полностью.
9. После того, как вы протушите соус, добавьте пасту и перемешайте.
10. Если вы обнаружите, что слишком много бульона уменьшилось во время кипячения, вы можете добавить еще 1 / 2–1 стакана после добавления макарон.
11. Накройте крышкой и готовьте, пока паста не станет мягкой, около 15-20 минут (убедитесь, что огонь слаб, чтобы ничто не прилипло к дну сковороды), часто помешивая в это время.
12. Проверить на нежность и подавать!

Банкноты

* Сладость красного или желтого перца и лука Видалия идеально сочетается с кислотностью томатов.

* Если вы обнаружите, что ваш соус слишком сильно уменьшился перед добавлением макаронных изделий, вы можете добавить еще немного бульона в это время.

* Украсить ложкой сметаны или тертым сыром.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 258 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 4 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 54 мг Натрий: 500 мг Углеводы: 20 г Волокно: 4 г Сахар: 7 г Белки: 20 г

Информация о питании не всегда точна.

Состав

• 3 ст.ложки беконного жира
• 2 фунта говяжьего мяса без костей, наконечник или круглый, нарезанный кубиками размером 1 дюйм
• 4 чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 1 стакан воды
• банка 14 унций нарезанных кубиками помидоров с соком
• 2 чашки нарезанного кубиками лука
• 5 зубчиков чеснока, нарезанных кубиками
• 2 ч.л. венгерской паприки
• 1 1/2 чайной ложки соли
• л / 2 ч.л. перца
• 3 медных красных картофеля, нарезанных небольшими кусочками
• 2 моркови, нарезанные
• 2 сладких красных перца, нарезанных небольшими кусочками
• 1 лавровый лист

Инструкции

1. Нагрейте 2 столовые ложки беконного жира в голландской духовке или на 12-дюймовой неглубокой сковороде до горячего состояния.
2. Готовьте и размешивайте говядину небольшими порциями в горячем масле до тех пор, пока она не подрумянится со всех сторон.
3. Когда одна партия будет готова, достаньте из кастрюли шумовкой и добавьте еще одну, пока все мясо не подрумянится.
4. Отложить.
5. Нагрейте 1 столовую ложку беконного жира и обжарьте лук и перец, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте чеснок и прогрейте, но не пережаривайте, так как чеснок легко подгорает.
6. Добавьте говяжий бульон, обжаренную говядину, лавровый лист, воду, помидоры (с жидкостью), перец, соль и перец к обжаренному луку, перцу и чесноку.
7. Нагрейте до кипения, убавьте огонь до кипения.
8. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 1 час. Периодически проверяя, чтобы перемешать.
9. Добавьте картофель и морковь и перемешайте.
10. Доведите кастрюлю до кипения и продолжайте варить, пока картофель и морковь не станут мягкими, примерно 30-40 минут.

Банкноты

* Вы можете заменить жир бекона на растительное масло. Просто знайте, что вы пожертвуете слоем тонкого аромата.

* Можно использовать любую недорогую говядину.При медленном приготовлении получаются нежные кусочки.

* Подавать с яичной лапшой и хрустящим французским хлебом.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 555 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 114 мг Натрий: 837 мг Углеводы: 35 г Волокно: 4 г Сахар: 9 г Белки: 39 г

Информация о питании не всегда точна.

Мне бы хотелось знать, готовите ли вы какой-либо из этих рецептов — ИЛИ — если он у вас уже есть в меню семейных любимых блюд.

Сообщите нам!

И, как всегда, прикрепите к своим любимым доскам и поделитесь ими с друзьями и семьей.

ОМТ! ценит тебя!

Устали искать популярный ОМТ! рецепт приготовления?

Отдыхайте усталыми пальцами.

За исключением щелчка по изображению.

У тебя еще достаточно сил для этого.

Давай!

ВЫ МОЖЕТЕ ЭТО СДЕЛАТЬ!

Поделиться этим!

Мультиварка венгерский гуляш | A Farmgirl’s Dabbles

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Венгерский гуляш в медленноварке — это простое тушеное мясо с кусочками нежной тающей во рту говядины и овощами. В его состав входит богатый мясной бульон, приправленный сладким перцем — настоящая комфортная еда в лучшем виде!

Настоящий венгерский гуляш из говядины

Некоторое время назад мама поделилась со мной рецептом венгерского гуляша.Она сказала, что на вкус он очень похож на гуляш из говядины, который они ели в Венгрии, когда они навещали семью моей сестры в Румынии. Я спрятал копию вместе со своей стопкой сохраненных рецептов, зная, что когда-нибудь попробую.

Недавно, когда мне захотелось перекусить, я изучил рецепт гуляша, который мама дала мне много лет назад. В ее рукописных заметках рассказывалось, как она изменила рецепт, чтобы лучше имитировать миски тушеного мяса, которыми они наслаждались в Венгрии.

Я также спросил свою сестру Шерил о ее собственных воспоминаниях о рецепте венгерского гуляша, так как я знал, что ее семья регулярно ела это рагу, пока они жили в этом районе.Шерил приукрасила мамины рецепты, а затем рассказала мне, как они раньше любили гуляш.

С тех пор я создал этот рецепт Венгерский гуляш в медленной печи . Он сытный, с богатым говяжьим вкусом и очень успокаивает — идеально подходит для холодного дня.

Первый вкус венгерского гуляша моей семьей

Моя сестра, ее муж Дэйв и двое маленьких детей жили в Орадя, Румыния, два года. Шерил поделилась, что всякий раз, когда они ехали из аэропорта в Будапеште, Венгрия, в Орадя, они останавливались по пути в некоем небольшом придорожном пансионе (венгерское название пансионат, небольшая гостиница или кровать и завтрак), чтобы выпить чашку горячего гуляша.

румынских друзей порекомендовали этот панцио Шерил и Дэйву. Хозяева приготовили гуляш в большой чугунной кастрюле над огнем (самый аутентичный способ приготовления гуляша), а затем подали скромное тушеное мясо с буханками свежего хрустящего хлеба для макания и смахивания каждой последней капли добра.

Я попросил маму и Шерил прислать мне несколько фотографий того лета, когда они вместе посетили Будапешт и Вену, Австрия, когда мои родители съели свой первый венгерский гуляш.Я поделюсь некоторыми из этих фотографий после рецепта, если хотите взглянуть.

Что такое гуляш?

Гуляш — это простое тушеное мясо из говядины и овощей с хорошей дозой фирменного венгерского перца.

Его происхождение восходит к 9 веку, когда венгерские пастухи ели рагу. Название происходит от венгерского gulyás . Слово gulya означает «стадо крупного рогатого скота» на венгерском языке, а слово gulyás означает «пастух» или «ковбой».

Гуляш — обычное блюдо Центральной Европы и одно из национальных блюд Венгрии. Венгерский гуляш также отличается от американского. В американской версии обычно есть лапша, тогда как в венгерской версии больше внимания уделяется мясу и картофелю, а также приправляют паприкой.

Ингредиенты рецепта

• Жаркое из говяжьего чака , нарезанное кубиками
• Морковь , нарезанное толстыми ломтиками
• Красный картофель , нарезанный кубиками
• Грибы , нарезанные на четвертинки
• , чеснок , рубленый
• Говяжий бульон — Я рекомендую бульон с низким содержанием натрия, чтобы вы могли контролировать количество соли.
• Томатная паста — Даже чуть-чуть придаст насыщенный вкус этому блюду!
• Вустерширский соус — добавляет глубину вкусу говядины.
• Hungarian Sweet Paprika — Я знаю, что сумма кажется большой, но просто поверьте мне!
• Коричневый сахар
• Сухая горчица
• Соль и перец

Как приготовить венгерский гуляш

Это тушеное мясо можно варить часами на плите — или в большом котле на открытом огне, если вы хотите, чтобы действительно было подлинным.

Но я решил позволить мультиварке делать всю работу!

Вот как приготовить этот СУПЕР ЛЕГКИЙ рецепт венгерского гуляша:

1. Положите говядину в мультиварку, затем полейте морковью, картофелем, грибами, луком и чесноком.
2. В миске взбейте оставшиеся ингредиенты, а затем добавьте смесь в мультиварку, помешивая.
3. Накройте мультиварку и готовьте на высокой мощности в течение 4–6 часов, или пока говядина не станет очень мягкой.

Советы по приготовлению лучшего венгерского гуляша в мультиварке

Это простое блюдо, и у меня для вас есть несколько простых советов!

Используйте ароматный кусок говядины. Лучше всего недорогая нарезка — мясной патрон — мой выбор №1. Он полон аромата, и мультиварка волшебным образом превратит этот, в остальном жесткий, кусок мяса в неотразимые, нежные куски мяса райского уголка. Если ты не найдешь патрона, моим вторым выбором будет верхний раунд.

ВСЕГДА включайте в себя венгерский перец! Есть много разных видов перца, но я всегда ищу «венгерский сладкий перец» для этого рецепта. Если вы используете более острый перец, вы, вероятно, захотите сократить количество (если только вы не любите все острое!).

Не экономьте на времени готовки. В процессе медленного приготовления получается тушеное мясо с насыщенным, гармоничным вкусом и невероятно нежными кусками говядины. В моем рецепте указано время приготовления от 4 до 6 часов — и хотя обычно говядина становится мягкой, обычно не требуется 6 часов, я всегда даю это время, чтобы обеспечить лучший вкус и текстуру.

Предложения по обслуживанию

Бульон удивительно насыщенный и мясистый, с нотками томата. Он просто просит впитаться теплым хрустящим хлебом или нежным печеньем.Если хотите немного по-другому, попробуйте эти кексы из кукурузного хлеба с медом — моя семья без ума от них!

Это тушеное мясо также можно было бы перелить поверх горячего картофельного пюре. Хотя потом я мог бы изменить рецепт гуляша, чтобы удалить нарезанный картофель и добавить больше моркови и грибов.

Лапша тоже подойдет. Я бы порекомендовал широкую яичную лапшу, приготовленную только до аль денте. Выложите горячую лапшу в тарелку или миску, а затем залейте гуляш сверху.

Как хранить и разогревать остатки

Венгерский гуляш дает отличные остатки … и вы знаете, как я живу для остатков !!

Этот домашний рецепт тушеного мяса очень хорошо хранится в течение нескольких дней при хранении в герметичном контейнере в холодильнике. Просто разогрейте одну или несколько порций в микроволновой печи или в кастрюле на плите.

Гуляш тоже отлично замораживает. Используйте либо контейнеры для замораживания большего размера, либо контейнеры для замораживания на одну порцию меньшего размера, а затем разморозьте их в холодильнике на ночь перед повторным нагревом.Как здорово иметь под рукой гуляш, чтобы быстро и вкусно приготовить домашнюю еду!

Еще несколько супов и рагу, которые могут понравиться! Попробуйте мою тушеную говядину и ячмень в медленном темпе, этот суп из говядины и сладкого картофеля в медленном огне и всегда популярный суп лазанья!

Нравится рецепт домашнего тушеного мяса? Сохраните его в Pinterest!

Состав

• 3 фунта. жаркое из говяжьего чака, нарезанное кубиками размером 1 дюйм
• 5 средних морковок, очищенных и нарезанных на диагонали 1/2 дюйма
• 4 средних красных картофеля, очищенных и нарезанных кубиками размером 3/4 дюйма
• 16 унций.целые свежие грибы, разрезанные на четвертинки
• 1 крупный нарезанный желтый лук
• 3 больших измельченных зубчика чеснока
• 4 в. говяжий бульон с низким содержанием натрия
• 3 т. Томатная паста
• 2 Т. Вустерширский соус
• 1/4 с. Венгерский сладкий перец
• 1/4 с. коричневый сахар
• 2 ч. Л. сухая горчица
• 1 ч. Л. кошерная соль, или по вкусу
• 1/2 ч. Л. свежемолотый черный перец
• свежая нарезанная петрушка для украшения, по желанию

Инструкции

1. Положите говядину в мультиварку, затем полейте морковью, картофелем, грибами, луком и чесноком.
2. В миске среднего размера взбейте оставшиеся ингредиенты (кроме петрушки, если вы используете ее для украшения), а затем добавьте смесь в мультиварку. Осторожно перемешайте, чтобы смешать.
3. Накройте мультиварку крышкой и включите сильный огонь. Готовьте от 4 до 6 часов, или пока говядина не станет очень мягкой (я обычно планирую 6 часов).
4. Чтобы подать гуляш, разлейте его по мискам и предложите теплую буханку свежего хлеба с хрустящей корочкой для макания.

Банкноты

Из коробки рецептов моей мамы… сильно адаптировано из , этот рецепт , с участием мамы и моей сестры Шерил из их путешествий в Венгрию и Австрию.

Информация о питании:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 562 Всего жиров: 27 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 2 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 141 мг Натрий: 745 мг Углеводы: 34 г Волокно: 5 г Сахар: 11 г Белки: 48 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фото в Instagram с хештегом #afarmgirlsdabbles!

А вот еще несколько рецептов тушеного мяса от моих друзей!

Как и было обещано, вот несколько фотографий, на которых мои родители навещали семью моей сестры, когда они жили в Румынии:

Изюминкой поездки моих родителей было посещение дворца Шенбрунн в Вене. Бывшая летняя резиденция императора с 1441 комнатой, теперь это главная достопримечательность.

Территория тщательно ухожена и является домом для многочисленных садов, бассейнов, фонтанов, скульптур… и лабиринта!

(Дворец Шенбрунн показан на верхнем фото. Пальмовый дом на территории дворца на нижнем фото, с мамой, папой и детьми Шерил и Дэйва на переднем плане.)

Слева изображены Шерил и Дэйв с сыном и дочерью перед фонтаном Нептуна во дворце Шенбрунн. На территории также находится старейший зоопарк в мире, построенный в 1752 году (справа внизу) .

Находясь в Вене, они также посетили собор Святого Стефана, средневековую известняковую достопримечательность. Он был построен в 1147 году и назван в честь первого известного христианского мученика. Огромный по размеру, расположенный на вершине подземных гробниц, катакомб и склепов, он содержит 18 алтарей в основной части церкви, а также другие часовни.

Я нашел информацию о дворце Шенбрунн и соборе Святого Стефана совершенно захватывающей. Как всегда говорит мой папа, «погуглите». История этих мест удивительна.

(Левое фото — собор Святого Стефана. На верхнем правом фото — папа, мама, дети Шерил и Дэйва, сидящие на берегу Дуная. На среднем правом фото — семья Шерил и Дэйва, которые едут в карете по Вене. внизу справа фото пианиста, играющего на улице возле собора.)

Спасибо маме и Шерил за то, что поделились своими воспоминаниями и фотографиями. Этот пост был ранее опубликован в 2014 году. Фотографии и часть текста были обновлены в 2018 и 2020 годах.

Гуляш Паулы Дин — безумно хороший

Гуляш Паулы Дин — это классическая комфортная еда, в которой сочетается пикантный говяжий фарш, пикантный томатный соус и сытная макаронная лапша.

Этот рецепт в одной кастрюле доступен по цене, его легко приготовить, и он может накормить большую группу голодных людей. Это идеальное блюдо, чтобы накормить большую семью или ваш следующий званый обед!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Как загустить гуляш

Одна из вещей, которые нам больше всего нравятся в гуляше, — это густота его соуса. Секрет? Не добавляйте макаронную лапшу вначале — дайте мясному соусу закипеть, прежде чем бросать их в кастрюлю.

Еще одна хитрость — использовать универсальную муку для приготовления заправки. При приготовлении лука добавьте 1-2 столовые ложки универсальной муки. Но старайтесь не превышать 2 столовых ложки, иначе гуляш станет слишком густым.

Если вы хотите более суповый гуляш, сразу же добавьте макаронную лапшу.

Советы и хитрости для лучшего гуляша

• Помимо основных ингредиентов, вы можете добавить свой выбор овощей, чтобы сделать ваш гуляш еще более фантастическим. Кукуруза, фасоль, морковь, горох, кабачки, шпинат и грибы — все это замечательные дополнения.

• Если вы добавляете овощи, делайте это во второй части приготовления, чтобы не получить мягкие и пережаренные овощи. Время — это ключ! Для сытных овощей, таких как картофель и морковь, добавляйте их в середине приготовления.Для более нежных овощей, например, гороха, добавляйте их в последние несколько минут приготовления.

• Вы можете заменить говяжий фарш мясным фаршем по вашему выбору. Турция — прекрасный вариант, особенно для тех, кто следит за весом.

• Если говядина прилипает к сковороде, просто добавьте немного оливкового масла.

• Мясо и томатный соус всегда вкуснее с сыром, верно? Так что загрузите свой гуляш тоннами сыра чеддер, чтобы сделать его еще более неотразимо вкусным.

• Планируете заморозить гуляш? Сделайте все, как обычно, но пропустите макароны. При разогреве макароны становятся мягкими, поэтому готовьте их отдельно от супа и добавляйте, когда собираетесь подавать на стол.

• Хотите придать этой американской классике азиатский колорит? Вместо макаронной лапши используйте яичную лапшу для новой текстуры и вкуса.

• Вместо воды используйте говяжий бульон, чтобы придать макаронам дополнительный аромат и получить более вкусные макароны.

• Чтобы гуляш получился более кремообразным, добавьте в смесь чашку сметаны.

• Сделайте мясо еще более ароматным, приправив его паприкой. Вы также можете удалить глазурь в красном вине.

• Вот хороший совет для всех тушеных блюд в целом: используйте мирпуа (лук, морковь, сельдерей) в качестве основы супа.

  No related posts.