Хачапури с колбасой и сыром: Хачапури с колбасой и сыром. — рецепт с фотографиями

Содержание

👌 Быстрые сырные лепёшки с колбасой, рецепты с фото

Сыр — один из моих самых любимых продуктов. Любая выпечка с ним пользуется популярностью в моей семье.

Сегодня я хочу предложить вашему внимаю лепёшки, которые получаются очень вкусными и при этом не требуют много времени или труда на приготовление.

Ингредиенты тоже довольно просты:

Приготовление:

Вместо кефира можно взять любой кисло-молочный продукт.

Я живу в Пензе, и раньше Заречный считался частью нашего города. Не так давно он отделился, но разнообразие «молочки» поступает к нам до сих пор из этого небольшого городка.

Поэтому кефир я покупаю редко, предпочитая ему бифилайф. А есть у нас ещё бифидок, бифилюкс, также содержащие полезные бифидобактерии. 

Итак, добавляем сахар, соль, соду и взбиваем венчиком.

Натираем сыр на крупной тёрке. Для этого рецепта лучше взять зрелый сыр и более солёный. У меня — одна из разновидностей «Российского». Молодой будет менее чувствоваться в готовом изделии.

Добавляем к бифилайфу сыр и просеянную пшеничную муку высшего сорта. Вымешиваем тесто, получается вот такой весёлый шарик =)

Так как я готовила на 4 персоны, то решила разделить тесто на 8 равных частей. Каждую из которых раскатала в пласт.

Для начинки я взяла Докторскую колбасу. Её можно заменить ветчиной, грибами, тем, на что хватит фантазии или что имеется в холодильнике. А можно обойтись и вовсе без начинки — в таком виде сразу отправить на сковороду.

Складываем пополам, делая защипы. 

Слегка прокатываем скалкой. Можно придать круглую форму, но мне захотелось оставить чебуречную.

Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Я использую подсолнечное нерафинированное.

Обжариваем на среднем огне с обеих сторон в течение нескольких минут, накрыв крышкой.

Вот и всё!

Они хороши как в горячем, так и в холодном виде. Ну, а с чем их употреблять — с супом, вторым блюдом, чаем или отдельно — каждый решит сам!

А у вас есть на заметке быстрые рецепты с сыром? 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Лепешки с колбасой пошаговый рецепт быстро и просто от Юлии Косич

Пошаговые рецепты сытных лепешек с колбасой вареной и копченой с сыром, помидорами, зеленью, сметаной и солеными огурцами в сковороде, духовке и мультиварке

Вариант 1: Классический рецепт лепешек с колбасой

Плоские фаршированные лепешки, которые жарят в сковороде, "пришли" к нам из восточной кухни. Там их начиняют соленым сыром и зеленью. А мы предлагаем взять колбасу. Однако в представленных рецептах будет не только этот ингредиент. Но для начала разберемся с классическим вариантом лепешек с колбасой.

Ингредиенты:

  • 265 грамм муки;
  • 195 грамм кефира;
  • одно яйцо;
  • сахар и соль в тесто;
  • масло для жарки;
  • 245 грамм докторской колбасы.

Пошаговый рецепт лепешек с колбасой

Шаг 1:

Пшеничную муку просеять в протертую насухо миску. Затем сделать среднее по размеру углубление.

Шаг 2:

Влить внутрь прохладный кефир любой жирности. Также вбить крупное куриное яйцо. Посолить и вкинуть сахар (щепотку, не более).

Шаг 3:

Заместить ароматное мягкое тесто, из которого можно лепить заготовки. При этом допустимо, чтобы масса немного липла к рукам.

Шаг 4:

Теперь нарезаем докторскую колбасу мелкими кубиками или короткой тонкой стружкой. Поставить плоскую сковороду на огонь (сила конфорки - средняя). Смазать малым объемом масла.

Шаг 5:

Пока поверхность прогревается, разделить тесто на 8 частей. Из каждой по очереди раскатывать круг. Руки при этом лучше смачивать водой или маслом.

Шаг 6:

На серединку пласта разместить одинаковые порции колбасы. Зафиксировать края, приподнимая их. Сделать по типу хинкали. Придавить и осторожно раскатать скалкой лепешку, стараясь не порвать поверхность.

Шаг 7:

Переложить заготовку на дно сковороды. Обжарить по минутке с той и другой стороны. Готовые лепешки с колбасой промокнуть салфетками. Подать с аджикой или чесночно-сметанным соусом в теплом виде.

Чем мельче вы порежете колбасу, тем меньше шансов будет повредить заготовки при вторичной раскатке. А вот чем смазывать руки: водой или маслом, решать вам. Только в первом случае это требуется делать после каждой заготовки, иначе тесто начнет приставать.

Вариант 2: Быстрый рецепт лепешек с колбасой

Чтобы сделать лепешки максимально быстро, предлагаем готовить их сразу на двух сковородах. Поскольку для жарки каждой заготовки требуется не меньше минуты, вы точно успеете все сделать, не дав им пригореть.

Ингредиенты:

  • 250 грамм колбасной нарезки;
  • стакан прохладного кефира;
  • два-два с половиной стакана муки;
  • соль в тесто;
  • свежее яйцо;
  • растительное масло.

Как быстро приготовить лепешки с колбасой

Шаг 1:

В чаше комбайна или обычной миске соединить кефир и яйцо. Взболтать до однородности с помощью вилки.

Шаг 2:

Затем пересыпать внутрь муку (желательно ее просеять). Добавить соль. Прямо в миске вымешать тесто.

Шаг 3:

Далее измельчить быстрыми движениями колбасную нарезку.

Шаг 4:

Мягкое тесто поделить на несколько частей. Параллельно поставить на включенные конфорки две плоскодонные сковороды. Смазать обе поверхности маслом.

Шаг 5:

Теперь по очереди раскатать скалкой или сформировать руками (как удобнее) круги (толщина - до 1 см). Выложить колбасные кубики. Защипать края в круг. Вторично раскатать.

Шаг 6:

Заложить лепешки с колбасой в сковороды и жарить одновременно по минутке с каждой стороны. Складывать стопкой на плоской тарелке.

Благодаря быстрому смешиванию и одновременной обжарке на двух сковородах, мы сумеем сократить время готовки двое. К тому же, готовую нарезку проще измельчить. Хотя если у вас будет целый кусок, нашинковать его не составит труда.

Вариант 3: Лепешки с колбасой и сыром

Не могли мы не вспомнить о сыре, который считается традиционным ингредиентом для этих лепешек. Поэтому следующий вариант будет посвящен именно ему.

Ингредиенты:

  • 235 грамм колбасы;
  • 75 грамм сыра;
  • треть пучка укропа;
  • три стакана муки;
  • соль в тесто;
  • рафинированное масло;
  • крупное яйцо;
  • 275 грамм кефира.

Как приготовить

Шаг 1:

Весь кефир смешать с крупным яйцом. Взболтав, всыпать соль и просеять муку. Руками вымесить тесто.

Шаг 2:

Дальше пошинковать чистый сухой укроп. Мелко порезать вареную (к примеру, "Докторскую") колбасу. Также натереть сыр.

Шаг 3:

Готовое тесто поделить на 8-10 частей. Раскатать одинаковые пласты. Разложить их на столе, присыпанном мукой.

Шаг 4:

Равными партиями добавить на поверхность колбасу, сыр и укроп (в таком порядке). Края каждой закрутить на верх и зафиксировать пальцами, получив своеобразые хинкали.

Шаг 5:

Легко ладошкой придавить заготовки к столу и снова раскатать, стараясь избежать повреждений.

Шаг 6:

Прокалить с маслом (объем - небольшой) подходящую сковороду. Поочередно укладывать внутрь лепешки с колбасой. Обжаривать каждую по минуте, аккуратно перевернув.

Шаг 7:

Подать с любой острой или нежной заправкой на основе сметаны или томатного соуса.

В составе рецепта мы указали твердый сыр. Однако для подобных лепешек вполне подойдут и другие сорта. Например, с колбасой идеально сочетается сулугуни или моцарелла. Также допустимо взять брынзу. А вот плавленый сыр лучше не использовать.

Вариант 4: Лепешки с колбасой на дрожжевом тесте в духовке

Хотя классические лепешки делают на основе простого теста на кефире, мы предлагаем попробовать дрожжевое. А сам процесс создания перенести в духовой шкаф.

Ингредиенты:

  • 750 грамм дрожжевого теста;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • растительное масло для противня;
  • 300 грамм вареной колбасы;
  • специи "Для мяса".

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Вымесить безопарное тесто. Положить в миску. Прикрыть пленкой. Отставить в сторону ненадолго.

Шаг 2:

Вареную колбасу изрубить на разделочной доске. Также нарезать кусочек сливочного масла на 10 тонких прямоугольных слайса.

Шаг 3:

Дрожжевое тесто из миски достать. Обмять легко и раскатать толстый жгут Порезать на 10 кусков одинакового веса (около 75 г).

Шаг 4:

Сформировать из заготовок круглые пласты (толщина - до 1,5 см). На середину уложить масляные слайсы. Раскидать колбасную нарезку. Засыпать мясными специями.

Шаг 5:

Сделать своеобразные хинкали, только большего размера. Ладошкой расплющить и аккуратно выкатать средние по толщине круги. Отправить на противень, предварительно перемазанный рафинированным маслом.

Шаг 6:

Поставить лепешки с колбасой в духовку. Ее требуется прокалить до 190 градусов. Доставать выпечку необходимо спустя 20 минут. Причем по прошествии половины заданного времени заготовки важно перевернуть или переключиться на верхний огонь.

Чтобы снаружи образовалась красивая ровная корочка, как и любую другую дрожжевую выпечку ее важно смазать маслом. А еще лучше - взбитым с малым объемом воды или молока яичным желтком.

Вариант 5: Лепешки с копченой колбасой, сметаной и помидорами

Хотите сделать лепешки сочными? Добавьте в состав колбасной начинки свежие помидоры и среднежирную сметану. Будет вкусно!

Ингредиенты:

  • 210 грамм копченой колбасы;
  • крупный помидор;
  • восемь чайных ложек сметаны;
  • черный перец для присыпки;
  • 700 грамм кефирного теста.

Как приготовить

Шаг 1:

Сделать тесто из яйца, стакана кефира, щепотки соли и двух с половиной стаканов муки. Добиться эластичности. Обернуть пленкой.

Шаг 2:

В это время порубить копченую колбасу. Кроме того, замыть и измельчить кубиками вымытый не бланшированный помидор.

Шаг 3:

Из недолго постоявшего теста раскатать жгут. Порезать на восемь частей. Раскатать столько же кругов. На каждый пласт вылить по ложечке сметаны.

Шаг 4:

Дальше засыпать колбасной нарезкой. Раскидать томатные кубики. Заправить черным перцем.

Шаг 5:

На следующем этапе собрать края к центру и плотно защипать. Придавить. Той же скалкой выкатать (осторожно) одинаковые лепешки с колбасой.

Шаг 6:

Жарить в раскаленном масле (небольшом объеме) на прокаленной сковороде по минуте (время - для одной стороны). Перед подачей промокнуть, чтобы закуска не вышла жирной.

Помидоры со сметаной дадут много жидкости. Поэтому для этого варианта невероятно важно максимально плотно защипать заготовки, чтобы сок не вытек наружу. Если все правильно сделать, лепешки получатся сочными и потрясающе вкусными.

Вариант 6: Лепешки с колбасой и солеными огурцами в мультиварке

Последние лепешки мы приготовить в мультиварке. А в качестве дополнительно ингредиента на этот раз будем использовать соленые или маринованные огурцы.

Ингредиенты:

  • два средних соленых огурца;
  • масло в чашу;
  • 225 грамм вареной колбасы;
  • 700 грамм теста на кефире.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Замешанное на стакане кефира, двух с половиной стаканов муки, соли и яйца тесто оставить на четверть часа, завернув в пленку.

Шаг 2:

За это время измельчить соленые или маринованные огурцы крупной стружкой (на терке или в блендере). Помимо этого, порезать кубиками вареную колбасу.

Шаг 3:

Смешать оба ингредиента начинки. Вернуть тесто на стол. Разделить его (в итоге получится 10 кусочков). Раскатать одинаковые пласты. Форма круглая.

Шаг 4:

На середину добавить колбасу с огурцами. Защипать края к центру. Заготовки приплюснуть и раскатать.

Шаг 5:

В чаше прогреть масло в режиме "Жарка". По очереди закладывать лепешки с колбасой и жарить под закрытой крышкой по 2-3 минутки с обеих сторон.

Поскольку чаша имеет ограниченные размеры, старайтесь вторично раскатывать лепешки, схожие по диаметру с ее дном. Тогда они равномерно прожарятся. А вот закрытая крышка гарантирует, что выпечка получится исключительно нежной.

Хачапури для ленивых, быстрый рецепт с сыром на сковороде

Готовим дома ленивые хачапури с сыром на сковороде

Хачапури — вкусные грузинские лепешки с сыром. Приготовление настоящих грузинских хачапури — дело довольно непростое, ведь нужен специальный имеритинский сыр и специальное бездрожжевое сдобное тесто.

То ли дело хачапури для ленивых, которые можно приготовить с добавлением самого обычного сыра. На классические грузинские лепешки они, конечно, мало похожи, но главное — что получаются очень вкусными. Еще, что немаловажно, это очень быстрый рецепт, на приготовление понадобится всего 20-30 минут.

Жарятся ленивые хачапури на сковороде, но если вы за здоровое питание, то можно испечь лепешки и в разогретой до 200 градусов духовке. Они могут подаваться как самостоятельное блюдо, а могут сочетаться с любыми другими блюдами, кроме рыбы.

В Грузии принято подавать лепешки к сациви — густому куриному соусу с грецкими орехами. Хачапури для ленивых просто идеально впишутся в любой завтрак или станут сытным дополнением ужина. Вкусные лепешки с сырно-молочным вкусом понравятся и детям, и взрослым.

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 стакан
  • Мука — 1 стакан
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сыр твердый или сулугуни – 130 г
  • Зелень — укроп, кинза, салат
  • Соль — по вкусу соль

Читайте также:

Рецепт быстрых ленивых хачапури

1. Приближенным к классическому грузинскому рецепту и доступным в наших краях считается сыр сулугуни. Но можно использовать и любой другой или даже так называемый сырный продукт: плавленные сырки, колбасный сыр. Желательно, чтобы он был не сильно твердым.

К примеру, пармезан для этого рецепта не подойдет из-за сильно плотной структуры. Натираем выбранный сыр на крупной терке.

2. В миску разбиваем одно яйцо и добавляем соль. Взбиваем ручным венчиком, вилкой или миксером, кому как удобно.

3. Вливаем молоко и продолжаем перемешивать венчиком. Вместо молока можно использовать кефир или простоквашу. С ними хачапури получится тоже очень вкусным, хотя и будет немного отличаться по вкусу.

И, если основа из теста на молоке напоминает по вкусу блинчики, то тесто на кефире будет похоже по вкусу на оладушки.

4. Всыпаем муку и тщательно перемешиваем, чтобы не было комков.

5. Вводим натертый сыр. Оставляем тесто на 10-15 минут, чтобы разошлась мучная клейковина.

6. На раскаленную сковороду, в идеале чугунную, очень быстро выливаем смесь. Обжариваем с одной стороны до аппетитной корочки.

Переворачиваем лопаткой. Сразу посыпаем сверху хачапури мелко нарезанной зеленью.

7. Складываем лепешку пополам и обжариваем еще с двух сторон. Находящаяся внутри зелень раскроет свой аромат, что сделает хачапури еще вкуснее.

8. Выкладываем на листы салата, украшаем помидором.

9. При желании можно слегка смазать горячую лепешку сливочным маслом.

10. Разрезаем свернутую лепешку на три части и сразу подаем к столу. Эта порция большая, ее можно разделить на двоих. Хачапури получается с сырным вкусом, запахом свежей зелени, мягкое и нежное.

Если хотите получить полезное кушанье, используйте цельнозерновую муку и сыр с жирностью 45%.

Хачапури для ленивых готово! Приятного аппетита!

Загрузка...

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Хачапури по-аджарски с сыром сулугуни, пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом домашнего хачапури по-аджарски с сыром сулугуни. На мой взгляд, хачапури по-аджарски очень романтичное блюдо! Представьте, как отщипывая кусочки мягкого теплого теста, обмакивая в нежный желток, вы делите с кем-то близким одну "лодочку" на двоих.

А так как из предложенного набора ингредиентов получается две "лодочки", то за столом вполне можно собрать всю семью, друзей или родных. Вкусно будет всем!

Ингредиенты


    для теста

  • Мука пшеничная - 350 г
  • Вода - 250 мл
  • Растительное масло - 4 ст. л.
  • Дрожжи сухие - 1,5 ч.л.
  • Соль - 1 ч. л.
  • Сахар - 1 ч.л.

    для начинки

  • Сыр сулугуни - 300 г
  • Яйцо - 3 шт.
  • Мука пшеничная - 2 ст. л.
  • Вода - 50 мл
  • Сливочное масло - 2 ч.л.

Как приготовить хачапури по-аджарски дома

  1. Начнем с приготовления дрожжевого теста. Смешаем муку, соль, сахар, дрожжи, растительное масло: подсолнечное или оливковое – какое вам больше нравится, и теплую воду.

    Внимательно читайте инструкцию к дрожжам, некоторые можно сразу смешивать с мукой, это очень удобно. А некоторые нужно предварительно развести в воде.

  2. Замешиваем тесто. Советую делать это вилкой, если у вас нет хлебопечки или другого прибора для замеса теста. Не пугайтесь, когда оно будет липнуть к рукам, после расстойки тесто изменит структуру и будет более послушным.

    Готовое тесто желательно переложить в смазанную растительным маслом емкость, чтобы оно не прилипало к стенкам и легче поднималось. Накрыть его пищевой пленкой или чистым полотенцем и убрать в теплое место минимум на 40 минут.

  3. Пока тесто поднимается, займемся начинкой для наших хачапури по-аджарски.

    Сыр сулугуни натереть на крупной терке.

  4. Добавить 1 яйцо, муку и немного воды, чтобы начинка не была слишком сухой.

  5. Все хорошенько перемешать. Начинка готова!

  6. Через 40 минут вы увидите, что тесто увеличилось вдвое и теперь с ним можно работать.

  7. Аккуратно вынимаем тесто из емкости, делим его на две части, формируя шарики.

    Не забудьте припудрить стол и руки мукой, так вам будет легче работать с дрожжевым тестом.

  8. Скалкой раскатываем круг диаметром не более 30 см.

  9. Формируем бортики будущей "лодочки". Для этого скручиваем тесто с двух сторон в рулет до середины.

  10. Теперь защипываем края, чтобы в дальнейшем начинка не могла вытечь.

  11. Аккуратно переносим "лодочку" в свернутом виде на противень, покрытый пекарской бумагой. И расправляем бортики, слегка раскручивая их.

    Для тех, кто боится повредить или чрезмерно растянуть "лодочку" при переносе, есть одна хитрость. Вы можете сразу раскатывать и формировать хачапури на перевернутом противне.

  12. Выкладываем половину сырной массы, равномерно распределяя ее внутри "лодочки".

    Ставим выпекаться в разогретую до 250°С духовку.

  13. Через 10 минут, когда тесто слегка подрумянится, вынимаем "лодочку" из духовки и с помощью ложки делаем небольшое углубление для яйца.

  14. Аккуратно разбиваем яйцо на хачапури. Очень важно при этом не повредить желток.

    Ставим выпекаться еще на 5 минут.

  15. Готовую лодочку смазываем 1 ч. л. сливочного масла.

    Это не только сделает корочку мягче, но и добавит изумительный аромат.

  16. Для приготовления еще одной "лодочки" повторяем предыдущие шаги.
    Хачапури по-аджарски готовы!

Приятного аппетита!

Рецепт хачапури на кефире с сыром на сковороде: вкусные домашние лепёшки

Хычины -национальное блюдо нескольких кавказских народов. Это очень тонкий пирог, даже скорее лепешка с начинкой. Рецепты приготовления у разных народов немного отличаются. Кабардинские хычины, например жарят в масле. а балкарские — на сухой сковородке. Я люблю балкарский вариант, пожарить и затем пропитать маслом. Вкусно!!! попробуйте сами!

Приготовление

Готовятся лепешки достаточно быстро. В миске замешать тесто из сметаны, соды и муки. Домесить на столе. Тесто получается помягче, чем на пельмени, эластичное не липкое. Накрыть тесто пленкой и дать немного отдохнуть. Для начинки брынзу натереть на терке, зелень мелко нарезать и перемешать. Сливочное масло растопить. Начинки по объему должно быть примерно столько же, сколько теста.

Тесто разделить на шарики 5-6 см в диаметре, у меня вышло 8 штук. Каждый кусочек раскатать в небольшую лепешку, выложить на середину начинку,

соединить края в «узелок».

Руками размять узелочек до размеров первоначальной лепешки, если есть внутри воздух — сделать прокол и выпустить, теперь нужно раскатать хычин. как можно тоньше, примерно 2 мм.

Раскатанные хычины жарить на сухой сковороде. буквально по полторы минуты с каждой стороны.

готовые лепешки выложить стопкой на тарелку, каждую щедро смазать растопленным сливочным маслом. Всю стопку потом укрыть пленкой и укутать полотенцем, это нужно, чтобы хычины стали мягкими и нежными.

Есть можно и теплыми и холодными. Очень вкусно с молоком или кефиром, айраном.

Лепешки с брынзой

Лепешки с брынзой

ДОБАВЬТЕ себе на СТЕНКУ, чтобы не ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Для теста: — 400 мл кефира — 500 г. пшеничной муки — 1 ч. л. пищевой соды — 50 г. сливочного масла — ½ ч. л. соли

Для начинки:

— 200 г. брынзы — 150 г. творога — укроп и кинза (можете взять любую другую зелень)

Способ приготовления:

1. В миску для замеса теста просеиваем муку вместе с солью и содой. Растапливаем сливочное масло и смешиваем с кефиром. Делаем углубление в муке и понемножку начинаем вливать туда кефир с маслом, постепенно замешивая тесто. Если тесто липнет к рукам, то можно добавить еще 1 – 2 ст. л. муки, но не больше, ведь нам нужно очень мягкое тесто. Замешенное тесто оставляем отдохнуть на 10 – 15 минут.

2. Разминаем в миске творог и брынзу, добавляем мелко нарубленную зелень и хорошенько перемешиваем.

3. Делим тесто на 16 – 18 равных частей. Скатываем каждую из них в шарик. Затем каждый колобок раскатываем в небольшую лепешку, добротно начиняем и тщательно соединяем края, чтобы при последующей финальной раскатке наша начинка не оказалась снаружи, прорвав тесто. Проделываем эту процедуру со всеми колобками.

4. В сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем лепешки с двух сторон, по 2 минуты каждую. Складываем лепешки стопкой и подаем!

Такие лепешки хороши не только в качестве самостоятельного блюда – они будут отличным дополнением как к первому, так и ко второму блюду, как горячему, так и холодному. Большим плюсом лепешек является их способность не утрачивать свой вкус и свежесть даже на второй день. Вот так находка!

Автор: Илаха Мамедова .

1 / 5

2 / 5

3 / 5

4 / 5

5 / 5

Хычины с сыром и зеленью на пресном тесте

Ассортимент подаваемых лепешек хычин очень велик. Каждый регион и каждый дом может порадовать незабываемым вкусом и интересным рецептом. Рассмотрим самые популярные.

Такое кушанье подавалось в те времена, когда не было изобилия продуктов. Минимализм в закладке ингредиентов делал блюдо доступным для всех слоев населения.

Блюдо было любимо и желанно. Именно оно составляло меню в будни и праздники. На сегодняшний день хычины на пресном тесте не утратили своей актуальности. Для приготовления лепешек необходимы продукты:

  • мука – 500 г, вода – 100–120 мл;
  • соль – 2-4 г, кисломолочный сыр – 200 г;
  • зелень – 40–50 г, масло для обмазывания – 60–80 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Тесто замешивается и оставляется отдыхать. В это время готовится начинка. Творог соединяется с мелко порубленной зеленью и солью.
  2. Раскатывают тесто очень тонко. На поверхность выкладывают начинку. Края собирают и покрывают ими начинку. Вновь тонко раскатывают.
  3. Обжарку проводят на сухой горячей сковородке. Как только основа начинает пузыриться, блин переворачивают на другую сторону.
  4. Готовый хычин обильно смазывают растопленным сливочным маслом и складывают друг на друга.

Вариант 3: Лепешки с сыром на сковороде по-имеретински

Интересный вариант приготовления лепешек с сыром, пришедший к нам из Грузии. Просто, сытно и очень вкусно.

Ингредиенты:

  • 390 гр муки пшен;
  • 1 ст кефира;
  • 1 яйцо кур;
  • 20 мл растит рафинир масла;
  • 0,5 чайн лож соды.

Начинка:

  • 150 гр сулугуни;
  • 150 гр брынзы;
  • 150 гр моцареллы.

Пошаговый рецепт

Разбиваем яйцо в миску. К нему насыпаем сахарный песок с солью и взбиваем венчиком до легкой пышности.

Растительное масло используем обязательно рафинированное без запаха. Вливаем вместе с кефиром комнатной температуры.

Сразу насыпьте соду и все перемешайте до однородности.

Муку просейте и насыпьте к основной массе. Замешиваем тесто д гладкого и мягкого состояния. Формируем из него шар и накрываем влажным полотенцем. Оставляем на сорок минут отдыхать.

Каждый вид сыра натираем на мелкой терке и перемешиваем. По желанию можно добавить любимую рубленую зелень.

Разделите тесто на шесть частей. Каждую раскатайте в тонкий круг и в середину выкладываем начинку. Теперь попарно соединяем четыре стороны лепешки и формируем конверт. Так же вы можете сделать узелок.

Переворачиваем скрепленными краями вниз и раскатываем тонкую лепешку.

Разогреваем сухую сковородку и выкладываем первую лепешку. Сначала кладем швом вниз и обжариваем под крышкой примерно две-три минуты, затем переворачиваем.

Если лепешка вздулась, аккуратно проткните вилкой или шпажкой.

Перед тем, как обжаривать следующую лепешку бумажным полотенцем удалить остатки муки из сковородки. Иначе она начнет подгорать и придаст неприятный привкус остальным изделиям.

Готовые лепешки выкладываем на тарелку друг на друга, каждую смазываем сливочным маслом.

Подавайте в горячем или теплом виде к столу.

Вариант 1: Лепешки с сыром на сковороде – классический рецепт

Базовый рецепт этого блюда пришел к нам из Грузии. Там часто готовят лепешки с сыром, зеленью и другими ингредиентами. Если использовать не обычный, а рассольный сыр – лепешки заиграют пикантной ноткой. Оригинальное угощение понравится всем. Их можно готовить в качестве закуски вместо хлеба, брать с собой в дорогу, пикник или на работу. Мы приготовим разные лепешки, но их объединяет одно – все они очень вкусные.

Ингредиенты:

  • 390 гр муки пшен;
  • 250 гр сыра «Сулугуни»;
  • 1 ст кефира;
  • 0,5 чайн лож соды пищевой;
  • 25 гр сахарного песка;
  • 50 гр зелени;
  • 0,5 чайн л соли крупной;
  • 50 гр масла слив.

Пошаговый рецепт лепешек с сыром на сковороде

Количество муки указано примерное – может понадобится от двух до четырех стаканов. Указанное количество соответствует трем стаканом пшеничной муки.

Зелень используйте любую на ваше усмотрение, к таким лепешкам подойдет укроп, петрушка, кинза или зеленый лук.

Для замешивания теста нам понадобится большая и глубокая емкость. Налейте кефир комнатной температуры и к нему сразу добавьте один стакан просеянной пшеничной муки. Подсыпаем сахар с солью и доводим до однородности с помощью лопатки.

Затем мы продолжаем перемешивать массу и небольшими порциями – по половине стакана – досыпаем муку, пока тесто не перестанет быть липким. Так же оно получается эластичным и мягким.

Сформируйте что-то наподобие колобка и накройте влажным чистым кухонным полотенцем. Забываем про тесто минут на тридцать – путь отдохнет.

Теперь нам понадобится крупная терка. Через нее пропускаем сулугуни и перекладываем его в миску.

Помойте выбранную вами зелень, порубите ее мелко ножом и насыпьте к сыру. Перемешайте все, чтобы начинка стала однородной.

Итак, тесто настоялось. Разделяем его на шесть одинаковых частей. Каждую скатайте в шарик. Теперь начнем делать первую лепешку.

Раскатайте первый шарик теста в тонкий круг. В центр выкладываем начинку из сыра и зелени. Поднимаем края и скрепляем их в что-то наподобие узелка. Его раскатываем скалкой в тонкую лепешку.

Внимание: Делайте все аккуратно, чтобы тесто на порвалось и не торчала начинка. Потом все это вытечет на сковородку и лепешка будет испорченной.

Сделайте остальные пять лепешек.

Обжаривать будем на сухой раскаленной сковороде. Огонь делаем средний и кладем первую лепешку. Обжариваем примерно по четыре минуты с одной стороны, затем аккуратно переворачиваем широкой лопаткой на другую и засекаем столько же времени.

Если тесто поднимается, как пузырь, аккуратно сделайте прокол вилкой.

По мере обжаривания складываем лепешки с сыром на плоскую тарелку. Каждую смазываем сливочным маслицем, затем сверху кладется следующая, обжаренная на сковороде, лепешка и тоже смазывается маслом. И так далее.

Подаем на стол в виде стопки лепешек в качестве закуски или просто угощенью к чаю.

Пошаговый рецепт

  1. Сначала следует “разбудить” дрожжи. Для этого понадобится треть стакана мацони (не холодного, а комнатной температуры или слегка теплого), сюда же добавьте дрожжи, сахар и 2-3 столовых ложек муки. Все хорошо перемешать до однородного состояния и оставить подходить.
  2. Далее нужно приготовить начинку. Брынзу натереть на крупной терке. Зелень вымыть, хорошо обсушить и мелко нашинковать, после чего все вместе перемешать. Рецепт фарша можно менять в зависимости от личных предпочтений.
  3. Как только дрожжи поднимутся до края стакана, перелить их в тазик, сюда же добавить оставшиеся ингредиенты для теста — мацони, яйца, соль и растительное масло. Муку предварительно следует просеять и добавлять постепенно, чтобы тесто не было слишком крутым. Оставить тесто на минут 15-20 в теплом месте, чтобы оно как следует подошло.
  4. На посыпанном мукой столе разделить тесто на порционные куски, из которых следует раскатать лепешки. Диаметр лепешек не должен быть меньше стандартного размера тарелки (больше допустимо).

Далее возможны два варианта выкладки начинки и придания формы хачапури.

Вариант 4: Лепешки с сыром на сковороде из теста на воде

Сейчас мы будем готовить вкусные лепешки из теста не на кефире, а на воде. В качестве начинки используем любой обычный твердый сыр.

Ингредиенты:

  • 2,5 ст муки пшен;
  • щепоть соли;
  • 0,5 чайн л соды;
  • 0,5 стол лож лимон сока;
  • стакан воды;
  • 100 гр сыра;
  • 40 мл растит рафинир масла.

Как приготовить

Просейте в миску муку. Насыпьте к ней соль. Затем погасите соду лимонным соком и добавьте в общую массу.

Вода должна быть кипяченой теплой, влейте сразу и замесите мягкое тесто. Сделайте из него шарик и дайте постоять. Не забудьте закрыть его влажным полотенцем, чтобы оно не подсыхало.

Сыр натираем на мелкой терке, складываем в отдельную мисочку.

Разделите тесто на равные кусочки. Раскатайте первый в круглый тонкий пласт и присыпьте сыром. Затем заверните тесто в рулет, после в виде улиточки. Раскатайте ее в тонкую лепешку скалкой.

Делаем остальные изделия таким же способом.

Разогрейте сковородку с маслом и положите первую лепешку. Готовим по две минуты с каждой стороны на среднем огне.

Складываем стопкой и смазываем сливочным маслицем.

Томатные сырные лепешки с зеленью на сковороде

Эти лепешки имеют оригинальный слегка оранжевый цвет и небольшой томатный привкус. Добавление колбасы в начинку делает их более сытными, но это не обязательный ингредиент. Плюс лепешек в том, что они пекутся без масла, на сухой сковороде.

• Полстакана томатного сока

• Две ложки растительного масла в тесто

• 100 граммов сыра

• 100 граммов полукопченой или копченой колбасы

• Ложка сливочного масла

Смешать воду, томатный сок, масло растительное. Если нет томатного сока под рукой, можно пару ложек томатной пасты смешать еще с одним стаканом воды.

Нагреть смесь, посолив, до кипения.

В закипевшую жидкость высыпать муки и замесить тесто. Оно должно быть мягким, но держать форму.

Остудить, разделить на кусочки.

Сыр натереть, колбасу порезать соломкой.

Раскатать кусочки теста, на каждый выложить сыр и колбасу, залепить, придав круглую форму.

Жарить на разогретой сковороде без масла до румяности.

Складывать стопкой, смазывая сливочным маслом.

Лепешки на кефире с картошкой и творогом на сковороде: рецепт

Лепешки с картошкой — быстрая и вкусная выпечка. Приготовить их очень просто. Кефир можно взять с любым процентом жирности: для жирного потребуется лишь чуть меньше муки. Начинку выбираем на свой вкус. Вариантов и их оттенков может быть бесконечно много: и картофель с зеленью, и картофельное пюре с сыром, и соленый творог с укропом, и картофель с брынзой. И наш рецепт – с картофельно-творожной начинкой – только один из целого ряда. Попробуем же его воплотить!

Список продуктов:

  • кефир — 1 стакан;
  • мука — 350 гр. ;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 0,5 ч. ложки;
  • сода — 0,5 ч. ложки;
  • растительное масло — 2 ст. ложки.

Для начинки

  • картофель — 400 гр.;
  • творог — 200 гр.;
  • соль — по вкусу;
  • укроп — пучок;
  • чеснок — 2 зубчика.

Процесс приготовления лепешек с картошкой и творогом

  1. Замесим тесто. Наливаем кефир комнатной температуры в миску, добавляем соду и соль, разводим. Туда же вбиваем яйцо. Кислота кефира нейтрализует соду, поэтому уксус не потребуется.

  2. Перемешиваем кефир с яйцом, подсыпаем муку. Замешиваем мягкое тесто — вначале ложкой, затем руками.

  3. Тесто собираем в шарик и отставим пока миску в сторонку. Займемся начинкой.

  4. Картофель заранее отвариваем любым способом: в мундире или почищенный. Растолчем его в пюре.

  5. Соединим творог с картофельным пюре.

  6. Укроп помоем в холодной воде, обсушим салфеткой и мелко нарежем. Отправляем в толченый картофель.

  7. Осталось почистить чеснок, измельчить его при помощи пресса и тоже добавить в картошку. Немного подсолим по вкусу и хорошо перемешиваем готовый фарш. Он должен быть вкусно посоленным, но не пересоленым.

  8. Теперь приступаем к тесту. Делим его на 6 равных кусочков. Обминаем каждый из них в шарик, накрываем пищевой пленкой, чтобы не обветрились.

  9. Пока работаем с одной заготовкой, остальные остаются накрытыми. Раскатываем шарик в кружочек диаметром приблизительно 12-15 сантиметров.

  10. Выкладываем полную ложку (с горкой) начинки в середину.

  11. Собираем края в кучку, лепим колобок.

  12. Скалкой раскатываем начиненный шарик в тонкую лепешку.

  13. Сковороду смазываем подсолнечным маслом, подливать не будет необходимости. Обжариваем лепешку с одной стороны под крышкой.

  14. Затем переворачиваем на другую сторону и держим на огне еще 5-7 минут до золотистого цвета.

  15. Сложенные полукружьями или цельные румяные пышки можно присыпать зеленью. И обязательно подать со сметаной.

Автор: Татьяна

Как видим, лепешка — блюдо особое: огромная палитра вкуса и практического применения выводит ее за рамки обычного вкусного хлеба и наделяет свойствами полноценного обеда. Так что записывайте рецепты. И приятного аппетита!

Лепешки на кефире с сыром и ветчиной

Чтобы приготовить аппетитные лепешки с ветчиной и сыром, важно заранее побеспокоиться обо всех ингредиентах для теста и начинки. Начинкой нашей станет ароматная ветчина. Сыр же будем добавлять непосредственно в тесто. Используем обычный твердый. Заменить его можно плавленым или адыгейским (сулугуни). Тесто замешиваем на основе кефира, который играет чуть ли не ведущую роль. Во-первых, лепешки на кефире готовятся очень быстро, а во-вторых, получаются невероятно мягкими и нежными. Вдохновились? Чем не повод разнообразить домашнее меню.

Что нам потребуется:

  • кефир (любой жирности) – 1 стакан;
  • мука пшеничная, высшего сорта – 2-2,5 стакана;
  • пищевая сода – 1/2 чайн. л.;
  • сахарный песок – 1/2 чайн. л.;
  • соль – 1 чайн. л.;
  • сыр (твердый) – 100 грамм;
  • ветчина – 200 грамм;
  • растительное масло – для жарки.

Как испечь на сковороде пышные лепешки на кефире с сыром и ветчиной

  1. Выливаем в миску кефир комнатной температуры (нужно заранее достать из холодильника или разогреть пару секунд в микроволновке) и разводим с содой. Дождемся, пока кефир станет пушистым: сода среагирует на кислую среду. Теперь можно продолжить работать с тестом.

  2. Всыпаем сахарный песок и соль – тесто не должно быть пресным даже с начинкой.

  3. Подсыпаем к кефиру половину пшеничной муки, разминаем ложкой все комочки.

  4. Натираем в тесто твердый сыр на мелкой терке, перемешиваем, чтобы сыр как можно лучше распределился в тесте.

  5. Досыпаем оставшуюся муку, чтобы окончательно замесить тесто. Получится мягкий шар, работать с которым будет легко и приятно: не пристанет к рукам.

  6. Для начинки в отдельную тарелку натираем ветчину (можно и мелко, и крупно) или колбасу.

  7. Разделяем тесто на 4-5 частей, раскатываем, и в центр каждой из них выкладываем по столовой ложке ветчины.

  8. Соединяем края (мешочком, конвертиком) и снова раскатываем лепешку. Ее толщина должна быть примерно 0,5-1 см.

  9. Разогреваем сковородку с маслом и обжариваем лепешки до румяной корочки с двух сторон по 2-3 минуты.

Готовые сырные пышки-лепешки выкладываем стопочкой на тарелку и зовем всех к столу: «Кушать подано!»

Автор: Наталья

Рецепт тост с сыром и колбасой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 310 кКал 1684 кКал 18. 4% 5.9% 543 г
Белки 14.9 г 76 г 19.6% 6.3% 510 г
Жиры 16.9 г 56 г 30.2% 9.7% 331 г
Углеводы 23.9 г 219 г 10.9% 3.5% 916 г
Органические кислоты 0. 6 г ~
Пищевые волокна 1.5 г 20 г 7.5% 2.4% 1333 г
Вода 37.4 г 2273 г 1.6% 0.5% 6078 г
Зола 3.0714 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 68. 6 мкг 900 мкг 7.6% 2.5% 1312 г
Ретинол 0.062 мг ~
бета Каротин 0.04 мг 5 мг 0.8% 0.3% 12500 г
Витамин В1, тиамин 0.143 мг 1.5 мг 9.5% 3. 1% 1049 г
Витамин В2, рибофлавин 0.152 мг 1.8 мг 8.4% 2.7% 1184 г
Витамин В4, холин 25.24 мг 500 мг 5% 1.6% 1981 г
Витамин В5, пантотеновая 0.143 мг 5 мг 2.9% 0.9% 3497 г
Витамин В6, пиридоксин 0.095 мг 2 мг 4.8% 1.5% 2105 г
Витамин В9, фолаты 18.929 мкг 400 мкг 4.7% 1.5% 2113 г
Витамин В12, кобаламин 0.357 мкг 3 мкг 11.9% 3.8% 840 г
Витамин C, аскорбиновая 0.17 мг 90 мг 0.2% 0.1% 52941 г
Витамин D, кальциферол 0.229 мкг 10 мкг 2.3% 0.7% 4367 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.929 мг 15 мг 6.2% 2% 1615 г
Витамин Н, биотин 0.876 мкг 50 мкг 1.8% 0.6% 5708 г
Витамин РР, НЭ 4.4867 мг 20 мг 22.4% 7.2% 446 г
Ниацин 1.467 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 183.33 мг 2500 мг 7.3% 2.4% 1364 г
Кальций, Ca 222.86 мг 1000 мг 22.3% 7.2% 449 г
Кремний, Si 1.048 мг 30 мг 3.5% 1.1% 2863 г
Магний, Mg 31.19 мг 400 мг 7.8% 2.5% 1282 г
Натрий, Na 825.71 мг 1300 мг 63.5% 20.5% 157 г
Сера, S 140 мг 1000 мг 14% 4.5% 714 г
Фосфор, P 222.4 мг 800 мг 27.8% 9% 360 г
Хлор, Cl 339.52 мг 2300 мг 14.8% 4.8% 677 г
Микроэлементы
Бор, B 22.9 мкг ~
Ванадий, V 31.43 мкг ~
Железо, Fe 2.048 мг 18 мг 11.4% 3.7% 879 г
Йод, I 3.52 мкг 150 мкг 2.3% 0.7% 4261 г
Кобальт, Co 0.952 мкг 10 мкг 9.5% 3.1% 1050 г
Марганец, Mn 0.4 мг 2 мг 20% 6.5% 500 г
Медь, Cu 78.57 мкг 1000 мкг 7.9% 2.5% 1273 г
Молибден, Mo 6.476 мкг 70 мкг 9.3% 3% 1081 г
Селен, Se 2.857 мкг 55 мкг 5.2% 1.7% 1925 г
Фтор, F 6.9 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 57971 г
Хром, Cr 1.05 мкг 50 мкг 2.1% 0.7% 4762 г
Цинк, Zn 1.1857 мг 12 мг 9.9% 3.2% 1012 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 22.286 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г max 100 г
Галактоза 0.0429 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2714 г ~
Мальтоза 0.5048 г ~
Сахароза 0.019 г ~
Фруктоза 0.481 г ~
Незаменимые аминокислоты 2.0381 г ~
Аргинин* 0.3405 г ~
Валин 0.5786 г ~
Гистидин* 0.431 г ~
Изолейцин 0.4167 г ~
Лейцин 0.7405 г ~
Лизин 0.4595 г ~
Метионин 0.1857 г ~
Метионин + Цистеин 0.3167 г ~
Треонин 0.3286 г ~
Триптофан 0.2 г ~
Фенилаланин 0.4905 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.9167 г ~
Заменимые аминокислоты 3.3881 г ~
Аланин 0.2667 г ~
Аспарагиновая кислота 0.4643 г ~
Глицин 0.2238 г ~
Глутаминовая кислота 2.2048 г ~
Пролин 0.9143 г ~
Серин 0.4429 г ~
Тирозин 0.4262 г ~
Цистеин 0.131 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 21.19 мг max 300 мг
Фитостеролы 9.5238 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 4 г max 18.7 г
6:0 Капроновая 0.0238 г ~
8:0 Каприловая 0.0929 г ~
10:0 Каприновая 0.3 г ~
12:0 Лауриновая 0.281 г ~
14:0 Миристиновая 0.5857 г ~
15:0 Пентадекановая 0.069 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.631 г ~
17:0 Маргариновая 0.0452 г ~
18:0 Стеариновая 0.8762 г ~
20:0 Арахиновая 0.05 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.381 г min 16.8 г 14.2% 4.6%
14:1 Миристолеиновая 0.0929 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.119 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.169 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.5905 г от 11.2 до 20.6 г 5.3% 1.7%
18:2 Линолевая 0.581 г ~
18:3 Линоленовая 0.0095 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 4.1%

Картофельный торт с колбасой и копченым сыром

Картофельный торт с колбасой и копченым сыром — вкусный рецепт приготовления запеканки в духовке. Для приготовления такого торта вам следует приготовить картофельное пюре и купить вареную колбасу с любым сыром мягких сортов.

Картофельный торт с колбасой и копченым сыром

Ингредиенты:

  • картофель — 1,5 кг,
  • молоко — 150 мл,
  • сливочное масло — 80-100 грамм,
  • яйцо — 2 шт,
  • копченый сулугуни или другой копченый сыр — 400 грамм,
  • вареная колбаса или ветчина — 300 грамм,
  • панировочные сухари,
  • соль, черный перец  по вкусу.

Способ приготовления

Яйца разбить и отделить белки от желтков.

Картофель сварить в мундире. Затем очистить и потолочь. Добавить молоко и сливочное масло. Пюре тщательно перемешать и добавить в него яичные желтки. Еще раз потолочь.

Яичные белки взбить венчиком и добавить в картофельное пюре. Перемешать и посолить/поперчить по вкусу.

Копченый сыр нарезать кубиками и добавить в картофельное пюре.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом, поместить половину массы картофельного пюре, равномерно распределить его по всей форме.

Вареную колбасу или ветчину нарезать и разложить на слой пюре. Сверху положить оставшуюся картофельную массу, разровнять поверхность ложкой и присыпать панировочными сухарями. При желании можно сверху присыпать измельченным на крупной терке сыром.

Поставить запеканку в разогретую духовку и запекать в течение 1-го часа при температуре 180 градусов. Картофельный торт готов! Приятного аппетита!

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Хачапури сырный хлеб со свиными сосисками и чакалакой

Ингредиенты

Хачапури сырный хлеб

500 мл (2c) хлебной муки

5 мл (1 т) соли

10 г (2 т) дрожжей

250 мл (1 ц) теплой воды

тертая моцарелла

125 мл (½ стакана) сыра фета

125 мл (½ стакана) белого сыра чеддер

15 мл (1 тонна) оливкового масла

Peppadew® свинина, сосиски фета и чакалака

375g Eskort Peppeta

375g Eskort Peppeta Сосиски

410 г (1 банка) чакалака

Метод

Хачапури сырный хлеб

  • Разогрейте духовку до 200 ° C.Добавьте муку и соль в большую миску.
  • Размешайте дрожжи в теплой воде и дайте им вспениться.
  • Смешайте дрожжевую воду и муку и хорошо вымешивайте 10 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.
  • Накройте тесто и храните в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.
  • Разделите тесто на два шарика.
  • На слегка посыпанной мукой поверхности скатайте каждый шарик в овальную форму, затем поместите на смазанный маслом противень.
  • Добавьте сыр в середину овалов, затем выложите 2 см теста поверх сыра.
  • Сбрызнуть оливковым маслом и запекать 15 минут.

Колбаски Peppadew® из свинины и феты

  • Поместите сосиски на смазанный маслом противень и запекайте в течение 10 минут до золотистого цвета.
  • Подавать хачапури со свиными сосисками и чакалакой.

Мы живем в мире, где факты и вымысел размываются

Во времена неопределенности вам нужна журналистика, вы можете доверять.Всего за R75 в месяц у вас есть доступ к мир глубокого анализа, журналистских расследований, лучшие мнения и ряд функций. Журналистика укрепляет демократию. Инвестируйте в будущее уже сегодня.

хачапури (грузинский сырный хлеб) - Дженнифер Мерч

Несколько недель назад в закусочной был особенный бранч, о котором я никогда раньше не слышал. По их словам, хачапури - это грузинский сырный хлеб.

Грузия как государство? Я сказал.

Нет, они сказали, что они деревня.

Да, сказал я.

И , затем Мне пришлось поискать, конечно, потому что сырный хлеб. Нужно ли мне сказать больше?

У меня никогда не было возможности попробовать хачапури из закусочной (хотя я помогал приготовить тесто , я думаю), но дома я прочитал кучу рецептов и собрал свою собственную версию. Я сделал это дважды: один раз с тестом для пиццы на закваске и один раз с обычным дрожжевым тестом (обычное дрожжевое тесто было мягче и лучше сочеталось с творожной начинкой).

Это идеальный баланс между игривым и легким, новым и вкусным, это отличное блюдо. Примерно так: раскатайте простое тесто для пиццы, а затем закопайте его в смеси сыров.

Сверните две стороны - с большим количеством сыра, заправленным внутрь, oo-la-lah - и скрутите концы вместе, чтобы получилась своего рода лодка.

Испеките лодки, а затем, незадолго до того, как они будут готовы, разбейте по яйцу в центре каждой.

Выпекать еще несколько минут и - вуаля, хачапури!

Чтобы подать, ударьте кастрюлями по центру стола и наблюдайте, как массы рвутся в них, как дикие собаки.

Хачапури (грузинский сырный хлеб)

На основе множества рецептов (но в основном этого), вдохновленных сорокой.

Рецепт предусматривает добавление луковой соли в сырную начинку или сушеного укропа; Я ни то, ни другое не использовал.

Кроме того, во второй раз я экспериментировал с вбиванием яйца в сырную смесь, чтобы сделать ее более кремообразной, и с небольшим количеством обжаренного шпината; это было хорошо, но я думаю, что предпочитаю вариант с прямым сыром. (Не могу избавиться от мысли, что обжаренная колбаса будет хорошим дополнением, хотя тогда это будет не настоящий хачапури, я полагаю…)

У меня не было чеснока, поэтому я использовал зеленый лук - палку с чесноком.

Рецепт требует одного фунта вашего любимого теста для пиццы.Я использовал рецепт от Food Network, который составляет два фунта (рецепт включен). «Это было отлично.

для теста:

1 столовая ложка сахара

1 чашка теплой воды

2½ чайных ложки дрожжей

3 столовые ложки оливкового масла

3¾ стакана универсальной муки

1½ чайной ложки соли

В небольшой миске смешайте сахар, теплую воду и дрожжи. Отложите на пять минут, чтобы дрожжи начали пузыриться и вспениться.

В большей миске смешайте муку и соль.Добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло. Перемешайте, чтобы смешать, немного вымесите, а затем вернитесь в миску и накройте. Дайте отдохнуть, пока не увеличится вдвое.

для начинки:

1 стакан сыра фета

1 стакан сыра рикотта

2½ стакана моцареллы (я использовала смесь тертого и свежего)

5 яиц, разделенных на части

4 столовые ложки сливочного масла

все, кроме приправы для рогалика

измельченный лук

хлопья красного перца

черный перец

на формовку и выпечку:

Смешать сыры.

Разделите тесто на четыре шарика. Скатайте каждый шарик примерно в 9-дюймовый круг. Намажьте сыра на каждый круг теста, почти полностью до краев. Скатать две стороны, удерживая сыр в тесте, как будто скручивают сладкие рулетики. Скрутите концы защипом. Тесто должно выглядеть как гигантские глаза или лодочки. Если хотите, добавьте еще сыра в центр лодки.

Переложите хачапури на два пергаментных противня. Смажьте края теста взбитым яйцом, а затем посыпьте всем приправой.

Выпекать при 375 градусах 20 минут. Достаньте из духовки и обратной стороной ложки сделайте в сыре в каждом хачапури небольшую воронку. Расколоть яйцо, по одному на хачапури. Всыпьте в сыр кусочки сливочного масла - примерно по 1 столовой ложке на хачапури. Вернитесь в духовку и запекайте еще 5-8 минут или до тех пор, пока яйцо не застынет, но не станет жидким в середине.

Посыпать измельченным чесноком, хлопьями красного перца и большим количеством свежемолотого черного перца. Ешьте еще горячим, оторвав кусочки корочки и окуните в нее плавленый сыр и яйцо.

В это же время, годами ранее: пончики для продажи в 2019 году, пончики для продажи в 2018 году, повседневность (10.10.17), паста с курицей, брокколи и жареными помидорами дыхание, это по-настоящему, облака, зеленый помидор карри.

Информационный бюллетень

: Все ли в Америке скоро будут есть сырную лодочку хачапури?

В первый раз, когда я распахнул затемненную стеклянную дверь без окон Havlabar в Глендейле - предмет обзора на этой неделе - я не знал, чего ожидать.На бело-оранжевой вывеске было написано «Грузинская кухня», и я поймал себя на том, что надеюсь на сырный кораблик хачапури . Если вы следите за аккаунтами продуктов питания в социальных сетях или за циклами навязчивых идей писателей о еде, или если вы часто посещаете армянские пекарни, сосредоточенные в Глендейле и Пасадене, вы, возможно, знаете об этом калорийном подарке человечеству.

Слово хачапури относится ко многим формам и стилям горячего сырного хлеба, которые являются основным продуктом в Республике Грузия. Аджарский хачапури , также называемый Аджарским или Аджарским хачапури , относится к прибрежному региону Аджарии, автономной республики, которая граничит с Черным морем.Расположение на береговой линии объясняет форму хлеба, напоминающего каноэ, его корпус наполнен соленым сыром; сливочное масло и яйцо или яичный желток добавляются сразу после того, как хачапури вытащили из духовки. Отломите край подрумяненной корочки и используйте его, чтобы перемешать ингредиенты до золотистого расплава; в ресторанах официанты иногда делают этот шаг за столом, что изящно, но отнимает половину удовольствия от приготовления этого блюда.

Oda House в Ист-Виллидж на Манхэттене был первым местом, где я попробовал Аджарули хачапури - мы с друзьями разорвали его на части в загипнотизированном изумлении, пока не осталось ничего, кроме пропитанных маслом крошек.Это был 2015 год, и у меня возникла идея, что кухня Шелкового пути Грузии - с блюдами, ингредиенты и технологии которых соответствуют Индии и Ближнему Востоку, среди других культур - может стать следующим большим событием в американской кухне. Не получилось. Все еще мог? Хачапури определенно завоевал популярность в Нью-Йорке в этом десятилетии, это зрелище, которое легко сфотографировать, стало популярным после того, как многие годы его подавали в безвестности в грузинских ресторанах Бруклина.

Армянская кухня включает хачапури , таким образом, сырный кораблик является привычным присутствием в армянских кафе вокруг Лос-Анджелеса.Оказалось, что в Хавлабаре не подают хачапури по Аджарули , хотя на кухне есть еще два убедительных варианта: Имерули хачапури (приписывается не имеющему выхода к морю региону Имерети в западной Грузии), круглый пирог с начинкой из моцареллы сыр сулгани и версия на гриле с слоеным тестом, похожим на тесто; он напоминает очень большую крутую сырную слойку и так же неотразим.

Было приятно сообщить об этих версиях хачапури. Я все еще тосковал по этой дрянной барже.

В январе моя коллега Дженн Харрис написала о Тони Хачапури , постоянном всплывающем окне Армена Пискуляна и Кейси Фелтона, которое является частью их вдохновленного Вьетнамом магазина сэндвичей Banh Oui в Голливуде. Пискулян - армянин; «Тони» - это игра на тоне , слове, обозначающем грузинскую каменную печь, по форме напоминающую индийский тандыр.

Они не претендуют на то, чтобы строго придерживаться традиций в своих риффах на хачапури , но это забавный, безумно восхитительный фристайл.Попробуйте «оригинальные» три сыра (смесь остается в секрете; Дженн выдвинула теорию о моцарелле, фете и рикотте) с одним солнечным яичным желтком, маслом и феромоном чеснока. Конструкция лодки имеет сдержанную, грубую ширину, что я ценю; не щадящий, но не слишком пухлый. Его центр лавы смешивается равномерно, консистенция на пару градусов выше, чем у queso fundido . Счет.

В духе рогаликов, хачапури Пискулиана и Фелтона можно заказать без добавок или с добавлением кунжута, соли или других приправ.Я попросил заатар посыпать вариант, который включал нарезанный суджук , пряную говяжью колбасу. Темный тимьян в заатар красиво контрастировал с сочностью. Если вы собираетесь готовить из него обед, также можно посоветовать добавить немного салата.

Хачапури по аджарули из пекарни Old Sasoon в Пасадене

(Bill Addison / Los Angeles Times)

Вариации Тони Хачапури на эту тему просто фантастичны; иди попробуй их. И все же я продолжал жаждать классики.Поэтому Дженн предложила на этой неделе позавтракать в одном из ее любимых армянских краеугольных камней, Old Sasoon Bakery в Пасадене. Суджук , бастурма (вяленая говядина), ветчина или бекон можно запросить для золочения хачапури ; Я хотел чистый стандарт. Смесь сыров Old Sasoon не становилась гомогенизированной при смешивании в такой степени, как другие; Я оценил его соленость, похожую на фету. Тесто было слегка сладким, приятно на ощупь. Этот исполнил желание.

(Также мы с Дженн подпитываем друг друга обжорство, и поэтому каждый из нас заказал манаеш - лепешку, название которой имеет много написаний, - намазанную заатаром и сыром с добавлением мяты, нарезанных кубиками помидоров, нарезанных зеленых оливок и лука, все завернутый в обертку. Отличный вариант завтрака, , чуть- более легкий завтрак.) только представьте, что Аджарули хачапури становится все более обычным явлением.Пиццерия Wood на Silver Lake предлагает почтительный и простой вариант - в меню он указан как «хачапури (пицца на гондоле)» - среди своих пирогов в неаполитанском стиле. Такое направление было бы самым безопасным прогнозировать: фирменное грузинское блюдо появится рядом с одним из самых известных блюд в Америке, но при этом, будем надеяться, сохранит свою индивидуальность.

СПРАШИВАЙТЕ КРИТИКОВ

Сколько времени обычно занимает написание отзыва от первого посещения до подачи?

- @ thomforke, Instagram

Точного установленного времени нет! Будет справедливо предоставить новый ресторан за шесть недель до первого официального ознакомительного визита; в месяц, абсолютный минимум.Затем я ем в ресторане по крайней мере три раза и изо всех сил стараюсь отложить эти посещения, чтобы увидеть, как ресторан развивается (особенно, если он новый, что относится к большинству проверяемых ресторанов).

Взять, к примеру, мой обзор проекта Ceviche в Серебряном озере. Ресторан открылся в начале апреля. Я зашел в конце мая, чтобы разобраться в этом месте: заслуживает ли оно полного обзора и почему? Мне понравилась интимность и простота проекта Ceviche; Я подумал и вернулся в середине июня и снова в начале июля.Я сдал его своим редакторам 26 июля, и он был запущен 8 августа .

Я ни в коем случае не самый быстрый писатель; На самом деле мне снились кошмары о том, что я не могу дать себе достаточно времени, чтобы написать более подробный обзор, над которым я работаю прямо сейчас (ищите его 19 сентября). У меня впереди напряженные выходные.

ГЛАВНЫЕ ИСТОРИИ

По часовой стрелке сверху слева, пропаренный рисовый рулет, куриные ножки, рис в листе лотоса, сладкий османтус с ягодами годжи, свиные булочки, яичный пирог на пару и клецки с креветками (в центре) от Тим ​​Хо Ван в Ирвине.

(Мэрайя Таугер / Лос-Анджелес Таймс)

Crab Dip Khachapuri помогает новому грузинскому ресторану в парке с видом на парк.

Хачапури из аджарули уже не так уж и нова в округе Колумбия. Теплая хлебная лодка, пришедшая из Республики Грузия, машина для расплавленного сыра, масла и треснувших яиц на столе, по-прежнему остается визуальным и вкусовым праздником. Но разнообразие хачапури было популярно в округе по крайней мере с 2014 года, когда открылся Compass Rose, и традиционные блюда можно найти по всему городу.Вот почему владельцы Tabla, нового грузинского ресторана в Park View, не стеснялись с ним экспериментировать.

С момента открытия в Park View в июле, Tabla (3227 Georgia Avenue NW) представила один аджарули хачапури, наполненный соусом из Мэрилендского краба, и другой, содержащий сырную смесь шпината и артишоков. В непринужденном ресторане-брате Supra, резервном ресторане Shaw с 2017 года, также есть плоские хачапури имерули с тушеной свининой и гранатовым соусом барбекю

После того, как Supra стала местом, где традиционалисты могут отведать хачапури, хинкали (суповые клецки) и грузинское вино в обстановке, украшенной белыми шерстяными шляпами, называемыми папахи, владельцы Джонатан и Лаура Нельмс сочли, что их второй ресторан может быть более экспериментальным.Расположенный в более жилом районе, чем Surpa, через дорогу от популярного магазина рогаликов Call Your Mother, Tabla продает лучшие хиты из своего первого ресторана вместе с более трансгрессивными товарами, которые недавно получили одобрение критика Washington Post Тома Сиетсема.

«Представьте, что сюда приезжает ваша грузинская бабушка, которая любит готовить грузинские блюда», - говорит Джонатан Нельмс. «Вы позволите ей попробовать здесь местные продукты. Пусть она попробует тако с прилавка с тако и кимчи с корейского рынка.Что она будет делать со всем этим? "

Табла берет купати, домашнюю колбасу из свинины и говядины, и смешивает ее в сырной, похожей на поленту кукурузной каше, называемой гоми, чтобы приготовить грузинский корндог. Рей Лопес / Eater D.C.

Зеллер также придумал сома по 'мальчику, который использует в качестве хлеба тесто хачапури, что-то вроде грузинского пануоццо. Кулинарный директор и шеф-повар Альфредо Мартинес уже просмотрел несколько сезонных деликатесов.Мартинес, который курирует повседневные операции в Табле, принес имерули хачапури со всеми задатками мексиканской уличной кукурузы, пользующейся успехом летом.

«Это не значит, что грузинская кухня неадекватна, и мы должны улучшить ее с помощью elote», - говорит Нельмс. «Дело в том, что мы любим хачапури и любим элот. Посмотрим, будут ли они работать вместе ".

На зиму Зеллер и Мартинес работают над традиционной ачмой, грузинским блюдом из слоеного теста для лапши и сыра, которое вызывает естественные сравнения с лазаньей или пикантным кугелем.Табла пользуется популярностью у вегетарианцев и веганов, поэтому повара также готовят зимнее сациви из тыквы, блюдо на основе грецкого орехового соуса, которым обычно покрывают курицу или индейку. Чашушули, рагу из говядины и помидоров, может оказаться внутри аджарули, говорит Нелмс. Вариант чили или похлебки из моллюсков может пойти в аджарули в форме для хлеба в стиле Сан-Франциско.

Нельмс, который впервые посетил Советский Союз по обмену в старших классах и 30 лет жил и работал юристом в Восточной Европе, говорит, что грузинская кухня не претерпела особых изменений с 1930-х годов.Он благодарит шеф-повара Текуну Гачечиладзе за продвижение модной ныне кухни в ее заведениях высокой кухни, таких как Cafe Littera в столице Тбилиси.

Хотя Табла кажется первым рестораном такого рода в округе Колумбия, такие заведения, как Tony Khachapuri в Лос-Анджелесе и Cheeseboat в Бруклине, уже несколько лет изобретают хачапури со всеми специями или итальянскими фрикадельками.

Как и Супра, Табла продает исключительно грузинские вина, в том числе янтарные сорта, в бокале и в бутылке.В Tabla есть гаражные ворота, которые пропускают воздух по всему ресторану, и открытые площадки с большими горшками и плексигласом для защиты от ветра. Он также предлагает онлайн-заказ на самовывоз и доставку. Он открыт шесть дней в неделю (закрыт по понедельникам), а бранч и обед доступны в пятницу, субботу и воскресенье.

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель округ Колумбия

Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

Завтрак Хачапури, 3 вида »27-й и оливковый

шагов

тесто:
Накануне вечером смешайте муку, активные сухие дрожжи и мелкую морскую соль до однородности.

Добавьте воды и перемешайте до однородности.

Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать постоять при комнатной температуре (до 24 часов). Тесто должно быть увеличено вдвое и готово к использованию.

Когда будете готовы приготовить хачапури, разогрейте духовку до 500F и поместите внутрь камень для пиццы (если используете)!

Положите кусок пергаментной бумаги на кожуру, если используете камень для пиццы, или, если используете противень, посыпьте мукой.Разделить тесто на 4 части. Используя первую порцию, превратите тесто в круглую форму диаметром 8 дюймов.

Продолжайте добавлять желаемые начинки ниже!

традиционный:
Предварительно приготовьте бекон и колбасу до готовности. Старайтесь не готовить бекон очень хрустящим, так как он запечется в духовке. Дайте бекону и колбасе остыть, а затем нарежьте небольшими кусочками.

Сбрызните оливковым маслом сковороду или сковороду. Добавить нарезанный кубиками картофель и обжарить 3-5 минут на среднем огне.Не поддавайтесь желанию помешивать их в течение этих 5 минут! Пока картофель жарится, смешайте соль, перец, перец и чесночный порошок. Перемешайте картофель и дайте пожариться еще 2 минуты. Когда картофель станет хрустящим, добавьте специи. Продолжайте жарить до хрустящей корочки, но не пригорать. Снять с огня и дать отдохнуть.

Приготовьте тесто, как описано выше. Сверху полейте тесто оливковым маслом и по 1/4 каждого из сыра чеддер, бекона, колбасы и картофеля, не забудьте оставить границу в 2,5 см с внешней стороны.Сверху посыпьте щепоткой соли и перца. Не забудьте оставить в середине небольшой углубление для яйца. Сожмите две противоположные стороны теста, чтобы получилась форма «лодочки».

В уже разогретой духовке (см. Инструкции по тесту выше, поставьте хачапури в горячую духовку и выпекайте в течение 4 минут. Откройте духовку и быстро разбейте яйцо в лунку. Выпекайте, пока белки не станут твердыми, но кокетка немного жидкой. , около 5 мин.

Вынуть из духовки и положить несколько кусочков свежего чеснока, посолить и поперчить.Подавать немедленно.

upscale:
Поместите бальзамический уксус в небольшую сковороду или кастрюлю и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока он не закипит и не превратится в густую консистенцию сиропа, примерно 7-10 минут. Снять с огня и отставить. По мере остывания бальзамический крем будет немного густеть.

Приготовьте тесто, как описано выше. Сверху полейте тесто оливковым маслом и измельченным чесноком. Добавьте по 1/4 каждого из шпината, прошутто, карамелизированного лука и бри, не забудьте оставить границу в 2,5 см с внешней стороны.Сверху посыпьте щепоткой соли и перца. Не забудьте оставить посередине небольшую лунку для яйца и еще одну - для авокадо. Сожмите две противоположные стороны теста, чтобы получилась форма «лодочки».

В уже разогретой духовке (см. Инструкции по тесту выше, поставьте хачапури в горячую духовку и выпекайте в течение 4 минут. Откройте духовку и быстро разбейте яйцо в лунку. Выпекайте, пока белки не станут твердыми, но кокетка немного жидкой. , около 5 мин.

Выньте из духовки и сверху положите несколько ломтиков авокадо, по щепотке каждого красного перца и соль в хлопьях (по желанию).Сбрызнуть бальзамическим уксусом. Подавать немедленно.

грибов:
Отрежьте верхушку головки чеснока, чтобы обнажить только кончики зубчиков внутри. Слегка сбрызните оливковым маслом и посыпьте крупной морской солью. Оберните чеснок фольгой, чтобы тепло не попало внутрь. Поместите в духовку и запекайте 40-45 минут при 400F - чеснок должен быть сочным и красивым, если его ткнуть вилкой. Достаньте из духовки и отставьте, чтобы остыть на ощупь. После охлаждения выдавите мякоть в миску и выбросьте оболочки.

Положите масло в кастрюлю на средний огонь. Когда он начнет шипеть, смешайте муку и варите 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня и добавьте сливки, крупную морскую соль и жареный чеснок. Вернитесь к огню и постоянно взбивайте, пока смесь не загустеет, примерно 3-4 минуты. Отложите в сторону. ** Для более быстрой сборки заранее приготовьте сливочно-чесночный соус (за 24 часа и храните в холодильнике) **

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима в большом сотейнике на среднем или медленном огне.Когда он горячий, но не курит, добавьте нарезанный лук и щепотку крупной морской соли. Регулярно помешивая, соус, пока лук не станет мягким и не карамелизируется.

Бросьте в сковороду грибы и еще щепотку соли и, если нужно, добавьте немного оливкового масла. Увеличьте огонь до среднего. Часто помешивая, позвольте грибам прожариться и они только начнут приобретать цвет. Добавить розмарин и обжарить до появления аромата. Снимите со сковороды и дайте остыть.

Приготовьте тесто, как описано выше.Сверху полейте тесто оливковым маслом, ложкой сливочно-чесночного соуса и 1/4 смеси лука, грибов и розмарина, не забудьте оставить границу в 2,5 см с внешней стороны. Не забудьте оставить в середине небольшой углубление для яйца. Сожмите две противоположные стороны теста, чтобы получилась форма «лодочки».

В уже разогретой духовке (см. Инструкции по тесту выше, поставьте хачапури в горячую духовку и выпекайте 4 минуты. Откройте духовку, быстро разбейте яйцо в лунку и посыпьте сыром моцарелла.Выпекайте около 5 минут, пока белки не станут твердыми, а кокетка немного жидкой.

Вынуть из духовки и посыпать щепоткой розмарина и хлопьями красного перца (по желанию). Подавать немедленно.

ПРИМЕЧАНИЕ: Для быстрой утренней сборки вы можете приготовить тесто и большинство начинок за день (или два) раньше. Хранить в холодильнике до использования!

хачапури + острый соус аджика

Хачапури - восхитительный грузинский хлеб, начиненный сырной смесью и посыпанный яйцом.Наслаждайтесь этими пикантными лодочками из яиц с острой аджикой - ароматным соусом из помидоров и острого перца!

Этот безумно вкусный грузинский сырный хлеб или хачапури отлично подойдет для позднего завтрака, в качестве закуски или даже на ужин, несомненно, произведет впечатление на всех за столом! Хрустящий хлебец наполняется смесью сыров, а затем, когда хачапури почти готово, покрывается яичным желтком. Перед подачей на стол яйцо смешивают с сыром, чтобы получилась начинка, напоминающая заварной крем! Хотя это замечательно без каких-либо дополнительных гарниров, я также включил рецепт пряного грузинского томатного соуса, который можно использовать для макания или смешать с сыром!

Хотя все составляющие этого рецепта основаны на грузинских блюдах, отмечу, что подавать аджику с хачапури нетрадиционно.При этом я считаю, что аджика действительно осветляет сырный хлеб и добавляет пикантной свежести пикантной начинке!

хачапури

Хотя самый известный хачапури в США - аджарский хачапури (тот, что в этом рецепте), на самом деле существует довольно много разновидностей! Двое лучших в моем списке будущей выпечки - это хачапури имерули и хачапури по-осетински. Имерули хачапури напоминает круглые лепешки с начинкой из сыра и является одним из самых популярных вариантов в Грузии.А еще есть осетинский хачапури с картофелем - горячий сырный картофельный хлеб - это определенно то, что мне нужно попробовать!

Чтобы создать традиционную хлебную лодку для этого аджарского хачапури, я разделил тесто на три части. Если вы готовите их как отдельные обеды, вы определенно можете сделать четыре или пять лодок поменьше - просто следите за ними в духовке, так как они будут готовиться немного меньше времени. Чтобы сформировать лодочки, просто скатайте тесто в длинный овал, посыпьте сыром, закатайте стороны и скрутите концы вместе! Более подробные фото процесса вы можете посмотреть в моем рецепте хачапури со шпинатом и сырной начинкой !

острый аджика

Так же, как есть много видов хачапури, в Грузии также есть много региональных вариантов аджики - острого и острого соуса, который традиционно используется вместе с мясом и рыбой.Хотя вы можете найти аджика с зелеными травами и жареные аджика, мне больше всего нравится простая аджика из свежих помидоров, которую мы иногда подаем вместе с нашим хинкали из говядины .

Острая приправа готовится быстро и включает только помидоры, красный сладкий перец, перец чили, чеснок и пажитник ! В то время как голубой пажитник или утсхо сунели является популярной специей в Грузии, у меня не было под рукой, поэтому я использовал обычный пажитник. Хотя голубой пажитник немного мягче и слаще, я обнаружил, что пажитник, который у меня был в моем шкафу, добавил приятный аромат аджике.

ингредиенты

тесто для хачапури
  • молоко c (180 мл)
  • вода c (180 мл)
  • сахар 2 чайные ложки
  • активные сухие дрожжи 1,5 чайные ложки
  • мука 3 ⅓ c (400 г)
  • соль 1 чайная ложка
  • растительное масло 2 столовые ложки
начинка хачапури
  • моцарелла 12 унций (340 г)
  • фета 8 унций (230 г)
  • яйцо 3 желтка
аджика
  • помидоров 5 средних (700 г)
  • красный болгарский перец 1 большой
  • перец чили 2-3 маленьких
  • чеснок 3 зубчика
  • молотый пажитник 1 чайная ложка
  • соль ½ чайной ложки

инструкция

тесто
  1. Микс смешать воду и молоко и нагреть до легкого тепла.Добавьте в смесь активные сухие дрожжи и сахар и дайте постоять 10 минут или до образования пены.
  2. Смешайте муку и соль в отдельной миске.
  3. Залейте молочной смесью сухие ингредиенты и замесите тесто, пока оно не начнет формироваться.
  4. Добавьте растительное масло и продолжайте месить до эластичности. При необходимости добавьте еще несколько столовых ложек муки, но ничего страшного, если тесто немного липкое!
  5. Сформируйте из теста шар и поместите в смазанную маслом миску.Накройте крышкой и отставьте в теплом месте примерно на час или пока тесто не увеличится вдвое.
  6. Когда тесто увеличится вдвое, несколько раз надавите на него руками. Накройте крышкой и отложите еще на 30 минут.
хачапури
  1. Разогрейте духовку до 400F (200C).
  2. Разделить тесто на три равные части.
  3. На пергаментной бумаге раскатайте одну порцию теста в овал толщиной около ¼ дюйма (6 мм).
  4. Посыпьте тесто одной третью феты и одной третью моцареллы.
  5. Сформируйте лодочку, перекатывая более длинные стороны по сыру, чтобы получилась лодочка. Затем защипните и скрутите более короткие стороны вместе.
  6. Повторите этот процесс с двумя последними порциями теста.
  7. Пергаментную бумагу и хачапури переложить на противень и варить 20-25 минут.
  8. Вынуть из духовки и сделать углубление в каждом хачапури. Добавьте яичный желток в каждую лунку и верните в духовку на 5 минут.
  9. Перемешайте сырную яичную смесь перед едой и подавайте с острой аджикой!
аджика
  1. Удалите семена * и стебли томатов, болгарского перца и перца чили и крупно нарежьте.
  2. Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы.

примечания

    семян в аджике: Вы можете оставить семена для помидоров, в результате чего аджика станет немного менее густой. И в зависимости от типа перца чили, который вы используете, вы можете оставить некоторые семена, чтобы немного нагреться!

Вы сделали этот рецепт?

Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы можем получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Мы рекомендуем только те продукты, которые нам искренне нравятся и которые мы бы использовали сами.

Easy Khachapuri - White Coat Розовый фартук

Поделиться - это забота!

Магазинное тесто для пиццы - ключ к быстрому и легкому рецепту хачапури. Лодочки из сырного теста, покрытые яйцом, - идеальная еда для комфорта. Я не планировал публиковать этот рецепт на этой неделе, но я здесь, отправляю! Иногда, когда вы делаете что-то настолько хорошее, вам нужно показать это миру, и именно это я и делаю.В данном случае это блюдо является очень простой версией хачапури, популярного грузинского блюда.

Хачапури - это сочетание трех моих любимых вещей: теста, сыра и яиц. Точнее, это что-то вроде лодочки из теста в форме футбольного мяча, наполненной сыром, с красивой солнечной стороной вверху. Я познакомился с этой великолепной едой в 2002 году, когда провел лето в Ереване, Армения. Вау, это было давно! В любом случае, поскольку мы часто ходили ужинать в ресторан, а хачапури был в меню практически в каждом ресторане, я ел его довольно много.Как вы могли прочитать меню и НЕ заказать его? Ну давай же. Хорошо, что я съел так много хачапури, пока был там, потому что мне было ужасно трудно найти их, когда я вернулся домой. Оказывается, грузинской еды в США не так много (или, возможно, ЛЮБОЙ), по крайней мере, в Бостоне. Моя тетя сделала их для меня в День матери (лучший День матери, кстати), и недавно мне пришло в голову, что я могу сделать их сама.

Хорошо, но вот в чем дело: я не готовлю собственное тесто. Сам много делаю, но не тесто.У меня нет времени достать миксер для кухонных принадлежностей из шкафа, не говоря уже о том, чтобы использовать его (кроме приготовления зефира, это отдельная история). Итак, если бы я собирался приготовить хачапури, мне понадобился бы ярлык. Если я могу купить собственное тесто для пиццы, почему я не могу просто использовать его? Ответ: Могу. Теперь мне нужен только сыр и яйца. Я пошел в армянский магазин и купил абсурдное количество банера Лори , ​​или сыра Лори, из которого делают хачапури в Армении. Это сливочный, соленый, острый сыр из коровьего молока, от которого я не могу насытиться, наверное, поэтому я так люблю это блюдо.У меня всегда есть яйца, так что я был готов катиться.

Я купил пакет теста для пиццы у Торговца Джо и разделил его пополам. Я раскатал его примерно в 12-дюймовый круг. Затем я скатал края и придал форму футбольного мяча. Я измельчил ТОННУ сыра (может, 2-3 чашки?) И распределил половину по внутренней части моей футбольной лодки. Потом испекла. Как только сыр стал пузырящимся, я разбил сверху яйцо и варил его до тех пор, пока не пропарился белок. Вот и все. В общей сложности процесс раскатывания и варки занял около 20-25 минут.Неплохо. Я съела его с добавлением зелени, и это была идеальная еда. Порции были огромными, и я подозреваю, что вы могли бы легко разделить тесто на 4 части, чтобы сделать хачапури меньшего размера, если хотите.

Вот и все, друзья: легкий хачапури. Ознакомьтесь с рецептом ниже и дайте мне знать, что вы думаете (или если вы придумали другие хачапури-хаки). Отметьте меня в @whitecoatpinkapron в Instagram!

Легкий хачапури

Легкая, сокращенная версия грузинского хачапури

Порции 2 большие порции

Состав

  • 1 фунт готовое тесто для пиццы.Я рекомендую использовать тесто в пакете, а не в тюбике.
  • Примерно 2–2-1 / 2 стакана тертого сыра Лори, который вы можете купить в армянском продуктовом магазине. Если у вас нет сыра Лори, вы можете заменить смесь примерно 3/4 измельченной моцареллы или джек и 1/4 измельченной феты.
  • 2 яйца
Оборудование
  • Камень для пиццы
  • Скалка
  • Большая лопатка или разделочная доска для передачи теста в духовку.
  • Мука около 1 стакана для раскатывания теста

Инструкции

  1. Поместите камень для пиццы в духовку.Разогрейте духовку и камень до 450 градусов не менее 30-45 минут.

  2. Разделите тесто на две части. Посыпьте прилавок мукой и раскатайте один кусок теста примерно до 12 дюймов в диаметре.

  3. Переверните две стороны, чтобы противостоять друг другу, создавая футбольную форму с большим углублением в центре. Сожмите края с обеих сторон вместе. Повторите то же самое с другим куском теста.

  4. Равномерно разделите сыр между двумя кусками теста, заполняя середину каждого.

  5. Разбейте каждое яйцо в отдельную миску. Отложите в сторону.

  6. Используя большую лопатку или разделочную доску, аккуратно переложите каждый кусок теста прямо на камень для пиццы.

  7. Выпекать около 12-13 минут, пока тесто не станет коричневым, а сыр не станет пузырящимся. Сделайте в сыре небольшую лунку и аккуратно вылейте в нее одно яйцо.Повторите то же самое с другим куском теста.

  8. Выпекайте еще 2-4 минуты, пока белый цвет почти не застынет.

  9. Достаньте из духовки. Подавать, желательно с хрустящим зеленым салатом с легким винегретом.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *