Хлеб из тыквы в духовке: тыква, пшеничная мука, дрожжи свежие

Содержание

Тыквенный хлеб в духовке рецепт с фото пошагово

Мука ц/з пшеничная 120 г
Соль 4 г
Тыква (мякоть) 150 г
Растительное масло 30 г + 1 г (дня смазывания формы)
Яйца СО 2 шт
Тыквенные семечки 50 г
Сода пищевая 5 г

1. И так отрезаю кусок тыквы, вычищаю сердцевину с семенами, Очень удобно это делать при помощи ложки, И срезаю кожуру, мякоть тыквы режу произвольно, не очень большими и не очень толстыми кусочками, мне нужно из тыквы сделать пюре. Готовить его буду на пару. Для этого совсем не обязательно иметь пароварку, нужна глубокая широкая сковорода-сотейник. Или жаровник, как у меня. На дно жаровни наливаю немного воды, ставлю металлическое сервировочное кольцо, Если такого кольца нет, можно сделать несколько шариков из фольги На кольцо или же на шарики из фольги устанавливаю обычную тарелку. Выкладываю кусочки тыквы. Сверху закрываю крышкой. При слабом кипении, тыква готовится на пару 10-12 минут. 2. Пропаренную тыкву разминаю деревянной толкушкой до состояния пюре В глубокой емкости в течение полутора-двух минут Взбиваю яйца миксером, за это время яичная смесь хорошо увеличится и станет более светлой Теперь вливаю растительное масло И выкладываю тыквенное пюре Еще на несколько секунд включаем миксер, чтобы смесь стала однородной. Очищенные тыквенные семечки при помощи кофемолки измельчаю в муку и смешиваю с остальными сухими ингредиентами: Цельнозерновой пшеничной мукой, пищевой содой и солью. Сухую смесь объединяю с жидкой и хорошо перемешиваю. Получается мягкое и не очень густое тесто. Даю ему постоять 5-7 минут, за это время тесто станет немного гуще и чуть-чуть поднимется. 3. Форму, в которой буду выпекать хлеб, даже одноразовую, смазываю растительным маслом, чтобы хлеб легче вынимался. Выкладываю тесто, равномерно его распределяю. Тыквенный хлеб Выпекаю в разогретой до 170 градусов духовке в течение 15 минут, после температуру убавляю до 160 И хлеб выпекается еще 40-45 минут. Во время выпекания тыквенный хлеб очень здорово увеличивается в объеме. Растет прямо на глазах! Как-будто дрожжевой) Готовность проверяю деревянной палочкой, она должна быть сухой. Готовый хлеб вынимаю из духовки и даю постоять минут пять, так он будет несколько легче выниматься из формы. Корочки хлеба за это время могут стать немного влажными, поэтому хлеб освободив от формы. 4. Возвращаю в горячую духовку на две минуты, ну а после горячий хлеб полностью остужаем на решетке. Обычно хлеб пеку накануне и нарезаю на бутерброды уже утром. Давайте посмотрим что же получается в разрезе. Хлеб все такой же высокий после остывания. Совершенно не опадает, очень упругий, если его сжать легко возвращает свою форму. Внутри пористый чуть влажный, и ни капельки не клёклый.

Тыквенный хлеб в духовке, лучший рецепт



Опубликовано 01.12.2017
Разместил: infigirl [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Хлеб с тыквой – это отличная возможность приготовить что-то новенькое, то есть разнообразить свое привычное меню. Тыквенный хлеб в духовке получается нежным, не слишком воздушным, а значит – достаточно сытным. Тыква – полезный продукт, который можно добавлять в выпечку, как в виде пюре, так и кусочками в зависимости от ваших предпочтений. На приготовление домашнего хлеба вам нужно будет потратить около двух часов, но большую часть времени вы будете просто ждать. Домашний хлеб из тыквы имеет красивый светло-оранжевый цвет и нежный аромат с нотками тыквы, что делает его еще более привлекательным для питания. К тому же мой лучший рецепт не содержит ни яиц, ни масла, что упрощает процесс приготовления, и уменьшает ваши затраты. Домашний хлеб можно давать детям без каких-либо опасений за их здоровье.

Ингредиенты:

- тыква – 150-250 граммов;
- молоко – 250 мл;
- дрожжи – 1 ч. ложка;
- сахар – 1 ст. ложка;
- соль – ½ ч. ложки;
- мука пшеничная – 400-550 граммов.




Тыкву для хлеба очистите от кожуры, нарежьте на кусочки и выложите в форму для приготовления на пару. Залейте в чашу воду, примерно 1 литр, включите режим «На пару», поставьте форму с тыквой и закройте крышку. Готовьте до мягкости, примерно 15-20 минут.



Молоко подогрейте, оно должно быть примерно 40-42 градуса. В теплое молоко засыпьте дрожжи.



Добавьте сахар и помешайте. Оставьте массу на 15 минут.



Когда тыква будет готова, переложите ее в чашу измельчителя.



И сделайте пюре. Оно должно быть однородным. Этого добиться не сложно, так как тыква будет мягкая.



К этому времени дрожжи распустятся, если молоко было нужной температуры.



Добавьте в миску соль и тыквенное пюре. Помешайте, чтобы тыква распределилась.



Теперь засыпьте половину муки и перемешайте. Оставьте массу в теплом месте, накрыв полотенцем, на 15 минут. Когда тесто увеличится в объеме, засыпьте еще муку. Замесите мягкое и эластичное тесто для нашего тыквенного хлеба.



Оставьте тесто еще на 20 минут в теплом месте, накрыв сверху полотенцем.



Форму смажьте растительным маслом и выложите в нее тесто.



Верх хлеба смажьте яйцом.



Поставьте форму в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекайте тыквенный хлеб при этой же температуре примерно 35-40 минут. Когда хлеб будет готов, достаньте его из формы и дайте еще остыть. После этого можно нарезать и подавать к столу. Такой хлеб отлично подойдет как к первым, так и ко вторым блюдам или салатам.



Домашний тыквенный хлеб в духовке – рецепт с фото

Предлагаем кулинарные страницы домашней записной книжки пополнить интересным рецептом приготовления ароматного и нежного тыквенного хлеба.

Домашний тыквенный хлеб в духовке – не только вкусное мучное изделие, но и очень привлекательное. Согласитесь, не каждый день мы употребляем яркий оранжевый хлеб. А как этот рецепт пригодится мамочкам. Детки такой хлеб едят с удовольствием. Главное не рассказывать им состав данной выпечки.

Стоит сказать, что вкуса тыквы в хлебе не чувствуется. Однако он очень вкусный. Количество и цвет тыквы влияет на конечный результат выпечки. Чем ярче овощ, тем насыщеннее цвет хлеба.


Информация о рецепте

Категория: хлеб.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 2 ч

Количество порций: 10.

Ингредиенты:

  • вода – 250 мл
  • дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
  • сахар – 1-1,5 ст.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • мука пшеничная – 500-600 г
  • тыква – 150 г
  • растительное масло – 3 ст.л.

Способ приготовления

  1. Рецепт хлеба в духовке. Сначала приготовим опару. Для этого нам нужна глубокая миска. Всыпаем в нее небольшое количество муки, обязательно просеиваем. Бросаем сухие дрожжи и соль с сахаром.
  2. Заливаем стаканом теплой воды. Перемешиваем и делаем так, чтобы масса получилась, как жидкая сметана. Отставляем опару в сторону бродить на полчаса в теплое место, накрыв пленкой или полотенцем.
  3. Тем временем подготовим тыкву. Для этого ее необходимо нарезать небольшими кусочками и отправить в блендер. Измельчить до кашеобразной консистенции.
  4. Опара подошла.
  5. Добавляем в нее тыквенную массу.
  6. Всыпаем муку.
  7. Наливаем растительного масла около 3 ст. л.
  8. Замешиваем тугое тесто. Вымешиваем его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать. Затем ставим повторно бродить в теплое место под полотенцем. Пусть тесто постоит около 30 минут.
  9. Наше дрожжевое тесто для хлеба выросло хорошо.
  10. Его следует тщательно обмять руками.
  11. Затем сформировать нужную буханку. Мне нравится домашний хлеб в духовке в виде батона. Его потом удобно резать. Выкладываем батон на пергамент и противень. Можно противень просто посыпать мукой. Ставим будущий хлеб подходить минут на 20. Буханка должна вырасти. Но перед этим сделаем надрезы. А пока включим духовку на 180 градусов и разогреем ее.
  12. Батон хорошо подошел. Духовой шкаф разогрет. Теперь поговорим о том, как испечь хлеб в духовке. Ставим буханку в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов около 25 минут. Дожидаемся, когда наш тыквенный хлеб зарумянится.
  13. Готовый батон вынимаем и сразу смазываем водой.
  14. Накрываем полотенцем и даем остыть. После чего уже можно будет нарезать этот необыкновенный ароматный хлеб с привлекательной хрустящей корочкой.
  15. Подавайте домашний хлеб к столу и порадуйте родных. Приятного аппетита.

На заметку:

  • Если в вашей духовке трескается выпечка, поставьте в нижнюю часть посуду с водой.
  • Не разрезайте горячий хлеб. Он будет крошиться, да и принесет вред вашему желудку. Употребляйте только остывший, в крайнем случае, слегка теплый хлеб.
  • Подобным образом можно приготовить свекольный хлеб, луковый и многие другие. Просто возьмите этот базовый рецепт теста для хлеба и экспериментируйте с добавками.
  • Если хотите, чтобы хлеб выглядел более роскошно, перед выпечкой смажьте его желтком и посыпьте сырыми тыквенными семенами или кунжутом.

Автор статьи

Много рецептов домашней кухни от кулинара-любителя

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

рецепт с фото, секреты приготовления

пошаговый рецепт с фото

В сезон созревания такого сочного и яркого овоща, как тыква, так и тянет попробовать приготовить с его участием все любимые блюда и даже испечь хлеб! Тыквенный хлеб-кирпичик получается воздушным, вкусным и очень привлекательным, ведь вряд ли вы где-нибудь в магазине сможете приобрести оранжевый хлеб!

Помимо красочного вида такое хлебобулочное изделие еще и очень полезно, ведь в нем содержатся помимо витаминов группы В еще и витамины из тыквы, так что обязательно удивите им своих родных и гостей! Будьте готовы к тому, что они попросят у вас добавки, поэтому сразу замешивайте тесто на несколько таких испеченных хлебных кирпичей.

Ингредиенты

  • 200 г тыквы
  • 10 г сухих дрожжей
  • 3-4 ст. пшеничной муки
  • 5 ст. л. растительного масла
  • 180 г теплой воды
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахарного песка

Приготовление

1. Для того, чтобы дрожжи начали свой интенсивный процесс, вам необходимо смешать в емкости теплую воду, сахар, соль, дрожжи и 1 ст. пшеничной муки. Взбейте все перечисленное венчиком и определите емкость в теплое место, прикрыв платком или полотенцем. Вам понадобится примерно 25 минут, чтобы в опаре появились большие пузыри – признак брожения.

2. В это время очистите тыкву и промойте в воде. Нарежьте мякоть на мелкие кусочки и отварите в воде в течение 15-20 минут до мягкости. Сразу же пюрируйте отваренную тыкву в однородную массу и дайте ей остыть.

3. Добавьте тыквенную массу в опару, всыпьте еще 1 ст. муки и хорошенько перемешайте венчиком. Снова дайте ей подняться, накрыв полотенцем.

4. Когда опара поднимется до верха емкости – всыпьте остаток муки и замесите тесто.

5. Оно не должно быть слишком плотным, но и не жидким. По консистенции оно будет обычным как для хлеба. Влейте 2 ст. л. растительного масла и перемните тесто до упора, чтобы в нем не осталось пузырьков воздуха. Дайте ему в третий раз подойти в тепле.

6. Следите за тестом – в этот раз оно очень быстро поднимется!

7. На рабочий стол влейте 2 ст. л. растительного масла и вывалите тесто из емкости. Снова как следует его промните и разделите на части, выкладывая их в смазанные 1 ст. л. растительного масла формочки. Старайтесь вмещать тесто лишь до середины формы – оно очень вырастет при расстойке и выпекании. Смажьте верхушку растительным маслом и дайте на расстойку ему около 20 минут в тепле.

8. Когда тесто дойдет до верхушки формы – поместите ее в духовку и выпекайте при 180С около 35-40 минут до румяной корочки.

9. Извлеките хлебушек из формы и слегка сбрызните на него водой из пульверизатора.

10. Дайте остыть в течение 20 минут и нарезайте к столу.

Хозяйке на заметку

1. При описании кулинарного процесса неслучайно подчеркивается, что пюрировать тыкву следует в горячем виде. Когда ее кусочки остывают, волокна, составляющие структуру мякоти, затвердевают. После перемалывания пюре будет волокнистым, что затруднит и ухудшит подъем теста, а значит, скажется на качестве тыквенного хлеба в целом.

2. Хозяйки стараются следить, чтобы ткань, которой накрыта емкость с опарой, не соприкасалась с растущей в объеме массой, но такая неприятность все же случается. Хороший способ ее избежать – положить на кастрюлю (чашу, миску) с тестом дуршлаг, а поверх него – полотенце либо салфетку.

3. Лучше всего обминать и вымешивать тесто руками, но это не самый гигиеничный способ. Желательно производить подобные манипуляции в тонких резиновых перчатках, присыпанных крахмалом. Процедура пройдет в чистоте и комфорте, комья теста не прилипнут к поверхности перчаток. Женщинам с длинными ногтями стоит принять совет к сведению.

4. Разрезая свежеиспеченный хлеб, нельзя надавливать на него лезвием ножа. Нужно делать короткие режущие движения, чтобы сохранилась пышность мякиша и не слиплись поры в нем.

5. На полуфабрикате – сыром хлебном кирпичике – можно сделать насечки в соответствии с размером будущих ломтей. Тогда при нарезании готового изделия по этим линиям хрустящая корочка станет меньше крошиться.

Комментировать

No votes yet.