Индейка целиком: Индейка в духовке целиком — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Индейка целиком в духовке, маринованная в кисломолочном рассоле рецепт

Поделиться с друзьями:

Если вы решили приготовить целую индейку к празднику, начните заниматься ею заранее за два дня, а точнее, за две ночи. Первую ночь и следующий день тушка должна постепенно разморозиться в холодильнике, если она у вас замороженная. А накануне праздника залейте её рассолом на основе простокваши и дайте настояться в течение ночи. Перед запеканием птица смазывается сливочным маслом, натирается смесью специй и наполняется чесноком, луком и тимьяном. Запекайте её, регулярно поливая выделившимися соками, и вас ждёт вкусное сочное мясо с хрустящей кожей. Из оставшихся в жаровне соков получается отличная подлива к индейке.


Рекомендуем

Время: 4 час. плюс время маринования
Сложность: легко
Порций: 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст. ) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 индейка весом 5,5 — 6,5 кг., разморозьте, если замороженная, шею и потроха удалите
  • 1 ст. крупнозернистой соли + дополнительно
  • 3/4 ст. коричневого сахара
  • 2 головки чеснока, разрезанные пополам
  • 20 веточек свежего тимьяна
  • 3 л. простокваши или кефира
  • 3/4 ст. острого соуса
  • 1/4 ст. острой коричневой горчицы
  • 2 лука (1 тонко нарезанный, 1 разрезанный на 4 части)
  • 3 ст. л. паприки
  • 1 ст. л. лукового порошка
  • 1 ст. л. гранулированного чеснока
  • 1/4 ч. л. кайенского перца
  • 4 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного

Рецепты с похожими ингредиентами: индейка, простокваша, кефир, сахар коричневый, соус острый, горчица, тимьян, луковый порошок, перец кайенский молотый, чеснок гранулы, паприка


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Замаринуйте индейку: в кастрюле среднего размера смешайте 2 ст. воды, соль, коричневый сахар, 1 половинку головки чеснока и 10 веточек тимьяна. На умеренно сильном огне, помешивая, чтобы растворить соль и сахар, доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте 6 ст. холодной воды; дайте остыть до комнатной температуры. Смешайте в большой миске простоквашу, острый соус, горчицу и нарезанный лук, затем вмешайте рассол. Положите индейку в пакет для маринада или очень большую кастрюлю. Вылейте рассол на индейку, запечатайте или накройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник.
  2. Установите решётку в нижней трети духовки, уберите остальные решётки и разогрейте духовку до 175°С. Установите решётку в большой жаровне. Достаньте индейку из рассола, дайте излишкам стечь обратно в пакет, и положите тушку грудкой вверх на решётку жаровни. Обсушите индейку бумажными полотенцами. Дайте отдохнуть 30 минут.

  3. Смешайте в маленькой миске паприку, луковый порошок, гранулированный чеснок, кайенский перец и 1 ч. л. чёрного перца. Наполните полость индейки оставшейся 1 половинкой головки чеснока и 10 веточками тимьяна и четвертинкой лука; свяжите ножки вместе кухонным шпагатом. Подверните крылья под тушку. Посыпьте индейку солью и смажьте растопленным сливочным маслом. Покройте индейку смесью специй.
  4. Запекайте индейку 1,5 часа, затем полейте вытопленным жиром из жаровни. Если жаровня слишком сухая, подлейте 1/4 ст. воды. Продолжайте запекать, поливая индейку каждые 30 минут, пока кожа не станет хрустящей и термометр, вставленный в бедро, не покажет температуру 74°С, от 45 минут до 1,5 часов. Переложите индейку на разделочную доску и дайте отдохнуть 30 минут, затем разделайте.

    Кулинарный совет
    Если вы планируете мариновать индейку, не покупайте тушку с добавлением пряностей, иначе она получится слишком солёной. При приготовлении подливы, добавляйте соки из-под индейки постепенно, чтобы не пересолить.

Категории:

Индейка запеченная целиком

Ингредиенты для приготовления индейки, запечённой целиком:

Индейка ……………….. 5 килограмм

Масло сливочное ….150 грамм

Мед ………………………..100 грамм

Для рассола:

Вода очищенная ……………………………..8 литров

Соль  ………………………………………………. 1 стакан

Тростниковый сахар ……………………… 0,5 стакана

Розмарин сухой …………………………….. 1 ст. ложка

Можжевеловая ягода  …………………… 0,5 ст. ложки

Лавровый лист ……………………………… 4 шт.

Бадьян …………………………………………..  2 шт.

Корица ………………………………………….. 1 палочка

Ржаной солод  ………………………………  1/4 ст.

Перец черный дробь ……………………  2 ст. л.

ШАГ 1.
Подготовка тушки

______________________________________________________________________________________________

Если тушка индейки хранилась в морозильной камере, ее следует предварительно разморозить. Для этого понадобится не менее 12-15 часов на нижней полке холодильника. Далее птица извлекается из холодильника. Прежде, чем начать ее обработку, необходимо дать мясу согреться.
Вычищаем потроха, если они имеются. Тщательно зачищаем кожу, соскабливая с нее мелкие волоски и остатки перьев. Если их много, можно обжечь кожицу на газовой горелке. После этого тушка тщательно промывается под струей холодной воды. Важно вымыть птицу как изнутри, так и снаружи.
Избавляемся от лишней влаги. Для этого тушка промакивается бумажным полотенцем. Затем птица укладывается во вместительный поддон с высокими бортами либо кастрюлю.
ШАГ 2.
Приготовление рассола

_____________________________________________________________________________________________

Рассол лучше подготовить заранее, до момента подготовки тушки. Не стоит использовать водопроводную воду. Жидкость должна быть хорошо очищенной. Объем рассола напрямую зависит от массы птицы. Если индейка не больше 15 кг, вполне достаточно 10 литров. Заливаем жидкость в кастрюлю подходящего размера и ставим на плиту. После того, как вода закипит, в нее добавляются все компоненты из списка. Закладка производится по очереди. Чтобы соль и сахар быстрее растворились, рассол следует помешивать.

Дожидаемся, когда маринад снова начнет кипеть. Убавляем огонь, оставляем рассол на плите еще на 7-10 минут. Затем снимает с горелки. Ставим в прохладное место для остывания. 

ШАГ 3.
Маринование индейки 
___________________________________________________________
Для маринования используется полностью остывший рассол. Подготовленная индейка заливается им, так, чтобы жидкость покрывала всю птицу. Емкость помещается в холодильник. Время просолки зависит от веса индейки. Формула расчета следующая – на каждый килограмм птицы понадобится не менее 1,5 часа. Следовательно, если тушка весит 15 кг, для того чтобы мясо пропиталось маринадом, понадобятся почти сутки.


ШАГ 4.
Подготовка к запеканию 
_______________________________________________

Емкость с птицей извлекается из холодильника. Маринад необходимо полностью слить. Птица промывается большим количеством проточной воды изнутри и снаружи. Теперь необходимо избавиться от лишней влаги при помощи бумажного полотенца. Тщательно обсушиваем птицу. Важно проследить, чтобы внутри не осталось ни грамма жидкости.

Выкладываем индейку на грудку. Теперь необходимо закрепить ножки. Это можно сделать с помощью бечевки (просто связать конечности между собой) либо проделать небольшой горизонтальный разрез на кожице спинки в виде кармана и продеть туда ножки. То же самое можно проделать и с крыльями.

На форму для запекания индейка укладывается грудкой вверх. На дно поддона можно предварительно уложить крупно нарезанные морковь, картофель и другие овощи. Форма полностью накрывается пищевой фольгой. Фольгу необходимо тщательно скрепить с краями поддона так, чтобы не осталось ни одной щелки. Важно, чтобы пищевая фольга была по всей поверхности целой.

ШАГ 5.
Запекание
_____________________________________________

Духовку следует предварительно прогреть до 200 градусов. Птица помещается на противень в форме для запекания. Время готовки вычисляется в зависимости от веса индейки. Примерно понадобится 10 минут на каждые 0,5 кг. Следовательно, тушка весом 15 кг должна запекаться около 2,5 часов.

По окончанию времени вынимаем индейку из духовки. Выставляем температуру 160 градусов. Аккуратно снимаем фольгу. Берем 300 г сливочного масла, оно должно быть размягченным. Полностью смазываем маслом кожицу птицы при помощи кисточки. Не нужно использовать все масло на одно намазывание.

Чтобы проверить температуру запекания внутри тушки, понадобится кухонный термометр. Он вставляется в бедро или в грудку так, чтобы не касался кости.

Теперь индейку необходимо вернуть в духовку. Фольга не требуется. Птица должна запекаться еще около 1 часа. За это время образуется вкусная, румяная корочка золотистого цвета. Каждые 10-15 минут необходимо смазывать кожицу индейки оставшимся сливочным маслом. Следим за показанием термометра. Когда температура поднимется до 170 градусов, лоток с птицей извлекается из духовки.

Накрываем полностью фольгой. Так птица будет медленнее остывать, сохранится сочность и нежность мяса. Таким образом индейка выдерживается в течение получаса.

Перекладываем птицу на блюдо для подачи. Это удобно сделать при помощи двух кухонных лопаток. Рядом выкладываем запеченные овощи. Подается в горячем виде. Дополнить блюдо следует клюквенным соусом или заранее приготовить подливку на основе сока, который выпускает индейка во время запекания. 




Индейка в духовке целиком в рукаве рецепт

Вкусный и очень простой в приготовлении рецепт запекания тушки индейки в духовке целиком, который обязательно придется по вкусу гостям и домашним. Такое блюдо отлично подойдёт на торжественный стол или грандиозный ужин. Мясо индейки обладает хорошим белково-углеводным составом и при этом остается низкокалорийным. Поэтому, такое мясо можно спокойно употреблять в пищу, не беспокоясь за фигуру.

Ингредиенты

  • индейка (тушка целиком) – 1 шт;
  • соевый соус – несколько ст. л.;
  • лимон небольшой – 1 шт;
  • сушеный розмарин – 2-3 веточки;
  • чеснок – 1 головка средняя;
  • масло оливковое – несколько ст. л.;
  • соль и специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

  1. Индейку необходимо хорошо промыть изнутри и снаружи, если нужно, обдать огнем из горелки и очистить от лишнего изнутри. Промытую тушку обтереть насухо салфетками, затем обтереть ее оливковым маслом. Чтобы оливковое масло пропитало всю индейку целиком, необходимо немного продавливать кожицу птицы при смазывании, и обязательно промазать маслом тушку изнутри.
  2. Головку чеснока очистить и измельчить в отдельную емкость. Туда же налить соевый соус и добавить любимые ароматные приправы, например, куркуму, смесь кайенского и чили перца, гвоздику, сушеный имбирь, кориандр, семена горчицы и молотый перец. Добавить по вкусу соль и смешать все ингредиенты. Должна получиться мягкая кашица из специй и соевого соуса.
  3. Натереть полученной смесью индейку целиком со всех сторон, уделяя тщательное внимание и внутренней стороне птицы. Лимон ошпарить кипятком и поместить его внутрь индейки. Поверх птицы по желанию можно добавить несколько веточек розмарина для неповторимого пряного аромата.
  4. Индейку положить в заранее подготовленный рукав для запекания, завязать его на два крепких узла по обе стороны, затем оставить мариноваться в холодильнике на 1 час.
  5. Замаринованную индейку в рукаве поставить в нагретый до 180 градусов духовой шкаф и запекать примерно 1,5 часа.
  6. Готовую запеченную индейку достать из духового шкафа и полить соком из рукава со всех сторон. Лимон, который уже успел наполнить птицу кисловатым соком – вынуть. Запеченную индейку по желанию выложить на красивое торжественное блюдо, по желанию украсить овощами и зеленью, затем подать на торжественный стол.

Вкусное и интересное блюдо готово. Индейка получилась очень нежной и мягкой, сочные и пряные кусочки буквально тают во рту. Аромат от блюда моментально наполняет помещение. Приятного аппетита!

Posted by: admin // Индейка //

Сколько варить индейку целиком и по частям?

Мясо индейки – это вкусный и полезный диетический продукт, который после отваривания можно использовать самыми разными способами. К сожалению, у хозяек нередко возникают проблемы с данным компонентом только из-за того, что они не знают, сколько варить индейку и как это правильно делать.

Нюансов довольно много, поэтому в них действительно легко запутаться. В то время, как на отваривание филе индейки уходит не более 30 минут, голень и грудку придется варить 50-60 минут, бедра – от 1 часа. Чтобы довести до готовности целую тушку, нужно потратить не менее 3 часов. Особое внимание придется уделить приготовлению продукта, если он предназначен для кормления ребенка.

Особенности работы с мясом индейки

Процесс варки индейки можно организовать по-разному. Нужно не только определиться со сроками обработки компонента, но и учесть следующие моменты:

  • На суп или холодец мясо варится не менее 2 часов, только в этом случае бульон получится густым и наваристым. Для таких блюд рекомендуется подбирать кусочки с кожей. В воду обязательно добавляем лук, сельдерей и морковь, но делать это нужно примерно за час до окончания термической обработки.
  • Если отварное филе индейки планируется использовать в салате, то его следует дополнительно обжарить на небольшом количестве растительного масла до появления мягкой корочки.
  • Мясо птицы, независимо от того, используется голень или крыло, будет идеально мягким, если отварить его не в воде, а в молоке.

Совет: Диетический продукт практически не потеряет в весе и максимально сохранит свои полезные компоненты, если перед отвариванием обдать его кипятком (но не замачивать). Это закроет поры мяса и предотвратит испарение сока.

  • Даже филе можно превратить в жесткую резину, если неправильно порезать. Чтобы мясо, нарезанное на кусочки, получилось мягким, работать нужно поперек волокон, а не вдоль.
  • Если продукт отваривается для супа или дальнейшего использования в других блюдах, кожицу рекомендуется снять. В противном случае, компонент, да и бульон, окажутся слишком жирными.
  • Когда птица отваривается для последующего добавление во второе блюдо, она закладывается в кипяток. Если же из нее планируется готовить суп, то компонент закладывается в холодную воду.

Несмотря на то, что традиционно принято солить кипящую воду, в которой отваривается мясо, в случае с индейкой от этого лучше отказаться. Необходимо, либо посолить продукт непосредственно перед его опусканием в воду, либо присаливать уже готовый компонент. А когда варится суп, индейку опускают уже в подсоленную воду и досаливают только тогда, когда птица дойдет до готовности.

Как варить кусочки индейки в кастрюле и пароварке?

Сегодня хозяйками все активнее используются современные бытовые приборы, в том числе, и для отваривания мяса, приготовления супа. Несмотря на это, индейку предпочтительнее всего отваривать в самой обычной кастрюле или использовать для этой цели пароварку.

  • Как варить индейку в кастрюле. Филе или отдельные части птицы промываем в холодной воде. Далее, в зависимости от назначения компонента, опускаем их либо в кипяток, либо в холодную воду. В нее же опускаем немного нарезанного репчатого лука. Если появляется пена, снимаем ее шумовкой. Стоит учесть, что голень, кусочки грудки или бедра должны быть полностью накрыты водой! Первую половину обработки мясо отвариваем на сильном огне, с интенсивным бурлением и без крышки. На вторую половину времени огонь уменьшаем до слабого, чтобы продукт лишь томился под закрытой крышкой.

  • Как и сколько варить индейку в пароварке. В данном приспособлении лучше всего отваривать филе, т.к. голень или другие части птицы с костями не дойдут до нужного состояния. Мясо нарезаем поперек волокон кусочками среднего размера. Для получения более вкусного продукта их рекомендуется на несколько минут замочить в маринаде из лимонного сока, соевого соуса и пряностей. Заготовку выкладываем в чашу пароварки и присаливаем. По времени изделие готовится в течение 20-30 минут.

Чтобы приготовить филе индейки для ребенка (на суп или пюре), нужно проварить компонент в течение часа, сменив воду в середине варки. После этого продукт слегка остужается, перемалывается с помощью блендера или мясорубки (детям постарше просто разделяется на волокна), приправляется солью, грудным молоком или растительным маслом в зависимости от возраста и предпочтений малыша.

Как правильно отварить целую тушку?

Чтобы отварить целую индейку, помимо самой тушки необходимо взять по луковице и морковке, чайную ложку морской соли и несколько горошин черного перца.
Манипуляция будет состоять из нескольких этапов:

  • Промываем птицу, удаляем с поверхности жир и лишнюю кожу. Берем очень большую кастрюлю, заполняем водой и доводим жидкость до кипения.
  • В еще холодную воду опускаем крупно нарезанную морковь и целую луковицу. Добавляем перец и соль.
  • После закипания жидкости опускаем в нее тушку, дожидаемся повторного закипания и сбавляем огонь до минимума.

  • Варим изделие около 3 часов. Чтобы проверить готовность продукта, его нужно проткнуть вилкой (зубья должны легко входить в мякоть).
  • Отваренную тушку нужно настоять в этом же бульоне не менее 15 минут. Только после этого перекладываем птицу в другую посуду, ждем, пока она остынет и разделываем на кусочки.

Стоит учесть, что полученный бульон не рекомендуется использовать для приготовления супа, он слишком жирный и наваристый. Зато из него получится прекрасный холодец или соус. Вообще, целиком индейку отваривают крайне редко, т.к. сложно добиться равномерной проработки филе и мяса на участках поверх костей.

Запекаем целиком индейку в духовке по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Блюда из мяса

Автор:
Александр Беридзе

Вы узнаете, как правильно готовится индейка в духовке целиком и сколько времени понадобится на её приготовление. Вы легко сможете повторить этот рецепт у себя на кухне, если внимательно изучите инструкцию и будете следовать всем советам. Вы научитесь готовить индейку с термометром, по специальной технике, которая позволяет прожарить мясо до идеального состояния.

Кухонная техника и утварь: горелка, фольга, пергаментная бумага, миска, нож, доска, противень, духовка, нитки.

Рецепт достаточно сложный, и не всякий справится с ним самостоятельно. Однако если вы изучите не только инструкцию, но и это видео – у вас получится очень вкусная и сочная индейка. В этом видео автор рассказывает все нюансы приготовления индейки целиком в духовке и делится советами. Вы выясните, что при правильном отслеживании температуры индейка получается именно такой, как нужно, – мягкой, сочной и с аппетитной корочкой. Если хотите узнать больше о рецепте и услышать рекомендации повара – посмотрите этот ролик. Приятного просмотра!

Теперь вы знаете, что индейка целиком в духовке готовится не так сложно, как кажется. Самое сложное в приготовлении – отследить уровень температуры, чтобы индейка получилась сочной и мягкой и не пригорела. Именно поэтому важно жарить индейку на низкой температуре достаточно долгое время (примерно 2 часа), а потом на режиме «гриль» оформлять корочку в течение 5 минут. А вы когда-то готовили индейку или другую птицу целиком? С какими трудностями вы сталкивались, когда готовили птицу? Напишите ниже в комментариях свои ответы и поделитесь опытом с теми, кто только собирается освоить это блюдо.

Ингредиенты

Тушка индейки
1 шт.

Лук репчатый
2 шт.

Апельсин
4 шт.

Чеснок
2 зубчика

Масло сливочное
1 упаковка

Соль
1 кг

Лимон
1 шт.

Чёрный перец молотый
по вкусу

Базилик
по вкусу

Время приготовления:

3 часа

Последовательность приготовления

  1. Начинаем подготовительный процесс. Обрабатываем тушку индейки горелкой. Убираем плёнки и очищаем кожу индейки. По желанию индейку можно просолить. Для этого берём 10 литров воды, туда 1 килограмм соли и перемешиваем. Помещаем индейку на 1 час в воду с солью, потом хорошо промываем.
  2. Берём миску и помещаем в неё сливочное масло комнатной температуры.
  3. Натираем к маслу цедру одного апельсина и одного лимона на тёрке.
  4. Натираем на тёрке два или три зубчика чеснока.
  5. Добавляем в миску соль (если не просаливали индейку заранее), добавляйте много соли.
  6. Туда же добавляем молотый чёрный перец.
  7. Берём свежий базилик и срезаем стебли. Стебли помещаем в индейку. Нарезаем листья базилика и добавляем их в миску.
  8. Хорошо всё перемешиваем и проминаем масло, чтобы все ингредиенты соединились.
  9. Добавляем в масло сок лимона и немного оливкового масла. Теперь хорошо натираем индейку со всех сторон, в том числе под кожей и внутри.
  10. Нарезаем апельсин крупными кусочками и помещаем внутрь индейки.
  11. Нарезаем лук крупными кусками и также помещаем в индейку.
  12. Очищаем чеснок, нарезаем на половинки и также добавляем в индейку.
  13. Подвязываем индейку крупными нитками. Связываем ноги и соединяем их с хвостом.
  14. Прячем крылышки под спину не подвязывая.
  15. Застилаем пергаментную бумагу на противень.
  16. Выкладываем индейку на противень.
  17. Разогреваем духовку до 140 градусов. Ставим индейку в духовку и снижаем до 120 градусов.
  18. Если у вас есть термометр, помещаем его внутрь у кости под кожу.
  19. Ждём, когда на термометре будет 65 градусов, достаём индейку и убираем лишние остатки с кожи индейки.
  20. Берём масло, которое выделялось из индейки, и поливаем этим маслом всю индейку.
  21. Накрываем индейку фольгой. Ставим индейку обратно в духовку и повышаем температуру до 190 градусов. Ждём 4 минуты и достаём индейку. Готово! Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

Как правильно запечь индейку. А также различные хитрости вроде индейки под «шубой»

Судьба индейки в России

Индейский петух – ещё один дар Нового Света и Колумба старушке Европе, воспринятый с куда меньшими опасениями, чем новоявленные растения, вроде картофеля и помидоров. Россия не отставала от других стран в этом вопросе, уже в XVIII веке пышные птицы бродили по монастырским и помещичьим дворам, и не только для красоты

В 1773 году неизвестный автор опубликовал весьма полезное руководство «Птичий двор», где подробно описывались методы выращивания этих крупных нелетающих пернатых. В известной книге Сергея Друковцова «Поваренные записки» 1779 года издания «индейская курица» вполне полноправно присутствует в гастрономическом ассортименте. Индейки особенно распространились в южных районах – на Кубани, в Ставропольском крае и в Закавказье, к 1913 году поголовье индеек в России составляло 2.7 млн птиц.

Дальнейшая история разведения индеек в России полна трагических провалов и попыток возрождения. Индеек поголовно съели в Первую мировую войну и после революции, снова потеряли во Вторую мировую, опять развели в 50-е годы и снова почти потеряли из-за неумения правильно организовать помещения, корма и уход, из-за болезней и несовершенства торговой практики – далеко не все могли себе позволить тушку целиком, и индейка не смогла стать повседневным блюдом.

Очередная попытка вернуть индейку на стол была предпринята 15 лет назад, с использованием передового мирового опыта (американцы тоже долго терпели неудачи, но в 40-е годы занялись проблемой вплотную и нашли методы) и импортного племенного материала. Попытка оказалась в целом удачной и, с тех пор, производство индейского мяса в России неуклонно растёт, организована продажа всевозможных частей индеек, от грудок до локтей и гузок, диетологи настоятельно рекомендуют – практически триумфальное шествие.

Сегодня индейку жалуют и в России 

Картина омрачается только всё ещё высокой себестоимостью производства, отчего индейкино мясо вдвое дороже куриного и цены на уровне говядины, что, конечно, без понимания встречается населением. Отдельные части, впрочем, вроде тех же локтей, совсем недороги и могут составить изрядное подспорье менее обеспеченным слоям общества, каковых у нас, между прочим, по сути половина.

Из-за того, что индейка то приходила на народный стол, то исчезала почти бесследно, какой-либо устойчивой кулинарной традиции не сложилось. Среди известных блюд постоянного ассортимента можно встретить разве что грузинский сациви, и то – даже из молодой индейки сациви получается два ведра и это затея на Маланьину свадьбу. Целиковая же индейка долго оставалась сугубо праздничным блюдом, к тому же довольно долгим в приготовлении и рискованным – диетическое нежирное мясо на выходе становилось сухим и скучным.

Чем филинг отличается от грейви

Между тем наши американские партнёры возвели индейку в ранг национального символа – трогательная история о подаренных коренным населением голодающим поселенцам нескольких птицах положила начало празднику Благодарения, с помпой отмечаемому с 1789 года с подачи Джорджа Вашингтона. Поскольку есть на этот праздник нужно было именно индейку, американские кулинары за истекший период предприняли чрезвычайные усилия к тому, чтобы этой птице радовался не только оголодавший пуританин, но и довольно пресыщенный и избалованный нынешний горожанин. Появились сотни рецептов, зачастую довольно удачных.

Индейка на День Благодарения — часть американской кулинарной традииции

Не отставала и метрополия – на британском острове индейка стала одним из обязательных атрибутов Рождества, и британские кулинары встали перед теми же проблемами, что и их недавняя колония.

Подходы на двух берегах Атлантики были различными. Американцы ударились в начинку – «филлинг», а англичане – в подливку, «грейви». В результате мы имеем теперь индейку и с начинкой, и с подливкой, «и подумал Он, что это хорошо».

В Великобритании большое внимание уделяют подливкам и соусам к индейке 

Целиком готовят, конечно, только молодых птиц, весом до 10 кг. Американские фермеры, склонные к гигантизму как растений, так и животных, выращивают индеек по 30 кило и больше, но такие экспонаты ВДНХ требуют промышленного оборудования.

В рамках короткой статьи нам бы не хотелось фокусироваться на одном, пусть и наиболее удачном, на наш взгляд, рецепте. Полезнее будет, наверное, дать обзор возможных вариантов, из которых вы сможете выбрать подходящий на свой вкус.

В большинстве случаев индейка запекается так же, как и любая другая крупная птица – при средней температуре около 180 С, 30-40 минут на каждые полкило веса – тут нет больших хитростей. Разнообразие достигается вариациями начинки и подливки, поговорим об этом.

Общие правила подготовки индейки к запеканию

1. Индейка перед помещением в духовку должна быть комнатной температуры. Приправлять индейку надо как снаружи, так и изнутри.

Индейка перед запеканием должна быть комнатной температуры, приправленаая снаружи и изнутри

2. Чтобы индейка была более сочной и нежной, отделите аккуратно рукой кожу от тушки, просовывая ладонь между ними, и заполните это пространство слоем сливочного масла с приправами. Внутрь индейки часто кладут фрукты, лимоны, свежие пряные травы вроде шалфея, душицы, розмарина.

Заполните простарнство под кожей сливочными маслом с приправами

3. Лучше всего поместить индейку на решётку, а решётку поставить в противень, многие духовки оснащены готовым набором решётка плюс глубокий противень. Ставьте противень на нижние полозья.

4. Первые полчаса запекайте индейку как есть, через полчаса влейте в противень бульон и доливайте в процессе по мере выкипания.

5. При температуре 180 С индейка весом 6-7 кг готовится порядка 3-х часов. Есть мнение, что индейку весом до 6 кг (американский стандарт – 12 фунтов или 5,450 г) можно запекать 1 час 45 минут при температуре 220 С. Можно, но нужно следить внимательно и чаще вертеть. Есть и низкотемпературные рецепты – запекать при температуре 160 С. В этом случае потребуется 4 часа.

Наконец, вы можете подрумянить индейку первые полчаса на 200-220 С, а потом снизить температуру до 160-170 градусов. Если индейка слишком румянится, прикройте сверху фольгой очень свободно, домиком.

6. На последний час запекания можно добавить на противень овощи, фрукты, чеснок и другие дополнения. Чаще всего кладут лук, морковь и сельдерей.

7. В процессе запекания противень имеет смысл два-три раза повернуть.

8. Индейка готова, если воткнутый в бедро термометр показывает 74 градуса Цельсия.

9. Перед нарезкой индейке нужно дать отдохнуть полчаса на столе, лучше под фольгой.

Как приготовить сливочное масло с приправами

Вариантов приготовления смеси сливочного масла с травами очень много, руководствуйтесь собственными вкусовыми пристрастиями. Для примера предлагаю один из вариантов в итальянском стиле: полторы пачки сливочного масла, семена фенхеля, чеснок, лимонная цедра, свежие душица, шалфей, розмарин, тимьян, черный и красный перец.

Еще один интересный вариант: под кожу всунуть 200 г ломтиков колбасы пепперони, а маслом, взбитым с лимонной цедрой и травками, намазать индейку сверху.

Смесь сливочного масла с пряностями — для приготовления индейки в итальянском стиле

Как замариновать индейку

Индейку можно замариновать заранее – сварить 700 мл яблочного сока с яблоком, апельсином, специями для глинтвейна, тимьяном, чесноком, шалфеем, 300 г коричневого сахара, 250 г соли и литром воды, развести ещё 2,5 л холодной воды и залить индейку на 12 часов. Всё равно под кожу нужно масло, но маринование хорошо просаливает и закрепляет вкусы.

Мариновать можно и сварив простую смесь воды, сахара и соли с пряными травами и семенами, воды нужно примерно 8 литров, соли 350 г, сахара – 200 г. А можно пойти на чрезвычайные жертвы и замариновать индейку в смеси тёмного пива, например, Гиннесса, и воды на 24 часа. Для такой индейки делается луковая подлива с беконом.

Вместо масла под кожу можно прикрыть всю индейку ломтиками бекона или панчетты. Такую индейку придётся готовить на 160 С 4,5 часа и через час прикрыть фольгой. Её тоже лучше замариновать за сутки.

Вместо масла под кожу можно использовать бекон поверх птицы. В таком варианте индейку лучше мариновать за сутки

Индейка под «шубой»

Помимо этих способов, можно пойти ещё одним путём и укрыть индейку маслом. Для этого сливочное масло растапливается, разбавляется вином или сидром, добавляются ароматические травы и во всю эту жидкость погружается марля в несколько слоёв или кусок вафельного полотенца, которым укрывают индейку при запекании.

Сливочное масло можно заменить беконом, из которого в процессоре сделать пасту с пряными травами – отсылка к известному девизу «С беконом всё вкуснее». Такая паста тоже помещается под кожу индейки.

Итальянский вариант подготовки индейки к запеканию —  «покрывало» из марли, пропитанной  сливочным маслом со специями

Если вы увлечены вкусами Юго-Восточной Азии, индейку можно замариновать в смеси соевого соуса и мёда с кунжутным маслом, запекать на низкой – 160 С – температуре 4 часа над противнем с бульоном, прикрыв фольгой и поливая маринадом каждые 30 минут.

Глазурь для индейки можно сделать и из абрикосового джема с лимонным соком, цедрой и шалфеем, наносить её нужно кисточкой в два приёма за 30 и 15 минут до окончания запекания.

Если же у вас в хозяйстве есть шприц для мяса, вы можете нашприцевать ноги, бедра и грудки ароматным оливковым маслом. Ногам и бедрам достаточно по столовой ложке, на каждую грудку потребуется три ложки масла.

С крупными индейками весом 8-9 кг есть нешуточный риск пересушить одни части, пока приготовятся другие. Существует подход по принципу Колумбова яйца или Гордиева узла – индейка разрезается на части, из крыльев и хребта варится бульон, бёдра и голени обжариваются и тушатся, грудки тоже обжариваются со стороны кожи и запекаются. Весь процесс ускоряется до полутора часов, все части приготовлены наилучшим образом. В этом есть свои резоны.

Как приготовить  подливу к индейке

Для приготовления подливы обычно используются оставшиеся на противне соки и бульон, с которых снимают жир, разбавляют дополнительным бульоном, добавляют вкусовые компоненты – сухие грибы, бекон или панчетту, вяленую свинину с сильным запахом, вино, сидр, тёмное пиво, и загущают мукой или сухим белым хлебом.

Типичная технология будет следующей – достаньте противень из духовки и поставьте его на две конфорки, долейте бульоном и доведите до кипения, тщательно собрав со дна весь нагар и перемешав деревянной лопаткой. Снимите с огня, процедите в другую посуду и снимите жир. В сотейнике поджарьте на сливочном масле немного муки (два столовые ложки с верхом на каждые 0,5 литра жидкости, масла и муки поровну) и разведите процеженными соками от запекания, положите желаемые вкусовые добавки и пряности и проварите 7-8 минут для загущения. Объём получившейся подливы должен быть от литра и больше.

Для подливы обычно используются оставшиеся на противне соки и бульон, в которые можно добавить сухие грибы, бекон или панчетту, вяленую свинину с сильным запахом, вино, сидр, тёмное пиво, и загустить мукой или сухим белым хлебом

Теперь выберите из вышеперечисленного наиболее приглянувшийся вам способ – или скомбинируйте несколько – и смело беритесь за индейку. За столом вас ждут благодарные слушатели.

Как запечь индейку в духовке целиком: рецепты праздничного стола

Накануне какого-либо крупного праздника многие хозяйки начинают задумываться, что приготовить в качестве главного блюда. Индейка, запеченная в духовке целиком, – идеальный претендент на эту почетную роль. Не случайно она является одним из традиционных рождественских блюд в разных странах. Хотя подавать ее, разумеется, можно не только на Рождество.

Особенности приготовления

  • Для запекания целиком подходит молодая индейка. Узнать ее можно по весу, по толщине и цвету кожи. Так, весит она обычно не более 4 кг, кожу имеет светлую и не слишком жесткую.
  • Опытные кулинары советуют приобретать индейку непосредственно перед приготовлением, так как ее мясо нежирное и, если его заморозить, а потом разморозить, может стать совсем сухим. Впрочем, при правильном размораживании риск этот минимален. Правильным считается размораживание, когда мясо оттаивает постепенно. Поэтому за сутки перед приготовлением индейку необходимо вынуть из морозильной камеры и оставить до полного оттаивания на верхней полке холодильника.
  • То, что у индейки нежирное мясо, следует учитывать и при приготовлении. Так, нельзя превышать необходимого времени запекания индейки. Подсчитать, сколько времени потребуется, можно исходя из веса тушки: на 1 кг веса птицы нужно примерно 40 минут запекания при температуре в духовке 200 градусов. Перед тем как вынимать индейку из духовки, ее нужно проколоть и посмотреть, какого цвета вытекающий из нее сок: если он еще розовый, запекайте тушку дополнительные полчаса. Чтобы не увеличивать время приготовления, нельзя допускать уменьшения температуры в духовке ниже 180 градусов.
  • Учитывая, что индейка – крупная птица и ей требуется много времени, чтобы прожариться полностью, велика вероятность того, что сверху она подгорит, а внутри не пропечется. Чтобы этого не случилось, ее часто запекают в рукава или фольге. Причем фольгу снимают постепенно, в связи с чем ножки и крылья индейки упаковывают в отдельные куски фольги.
  • Индейка получится сочнее, если ее предварительно замариновать, а при приготовлении использовать шпик, сливочное масло, сметану.

Запечь индейку в духовке можно без фарша или с фруктами, овощами, крупой, грибами. В этом случае не придется ломать голову, что подать к индейке на гарнир.

Индейка, запеченная в фольге целиком

Состав:

  • индейка – 4 кг;
  • сливочное масло – 0,2 кг;
  • лук репчатый – 100 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль, перец, розмарин – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Размягчите масло, соедините его с розмарином, посолите и поперчите, уберите в холодильник до застывания.
  • Помойте и обсушите тушку индейки, проверьте, чтобы на ней не осталось перьев.
  • Масло нарежьте тонкими пластинами и, надрезая и оттягивая кожу, спрячьте под нее кусочки масла. Сделать это нужно равномерно по всей поверхности.
  • Луковицу надрежьте крест-накрест почти до конца, положите ее внутрь тушки.
  • Обмажьте индейку растительным маслом.
  • Заверните в фольгу ножки и крылья, затем оберните фольгой всю тушку. Положите на противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте в течение трех часов.
  • Снимите фольгу, оставив прикрытыми лишь крылья и ноги, запекайте еще полчаса.
  • Удалите оставшуюся фольгу и готовьте еще 30 минут.

Приготовленное по этому рецепту мясо индейки будет очень нежным и мягким. Подавать блюдо можно с рисом, гречкой, отварным или запеченным картофелем, свежими овощами.

Хороший рецептТак себе

Индейка с апельсинами в клюквенном соусе

Состав:

  • индейка – 4 кг;
  • сливочное масло – 0,18 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • тимьян – по вкусу;
  • апельсины – 0,6 кг;
  • клюква – 0,25 кг;
  • бекон – 100 г;
  • мед – 70 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте тушку индейки, хорошо ее помыв и подсушив полотенцем.
  • Размягченное масло смешайте с солью и тимьяном, обмажьте им индейку сверху и внутри.
  • Лук и один апельсин разрежьте на 4 части. Уложите внутрь индейки.
  • Положите индейку в форму для запекания. Поставьте в духовку, подогретую до 180–190 градусов.
  • Когда тушка приобретет коричневый оттенок, накройте ее фольгой и запекайте 2,5 часа. Каждые полчаса приподнимайте фольгу и поливайте тушку вытопившимся соком.
  • Почистите апельсин и разберите на дольки.
  • Цедру натрите.
  • Бекон порежьте мелкими кусочками.
  • Растопите мед и перемешайте его с апельсиновыми дольками, цедрой, клюквой и беконом.
  • Выложите на индейку и продолжайте запекать тушку под фольгой еще 10 минут.
  • Снимите фольгу и готовьте птицу еще 10 минут, чтобы она покрылась румяной корочкой.

Именно такую индейку часто подают на Рождество в Англии.

Хороший рецепт1Так себе

Индейка, запеченная с яблоками и сухофруктами

Состав:

  • индейка – 4 кг;
  • сливочное масло – 150 г;
  • зелень (розмарин, петрушка, укроп) – 50 г;
  • соль – 0,2 кг;
  • сахар – 150 г;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • черный перец горошком – 50 шт.;
  • вода – 5 л;
  • яблоки – 2 кг;
  • курага – 100 г;
  • чернослив – 100 г.

Способ приготовления:

  • Вскипятите 5 л воды, разведите в ней соль и сахар, добавьте перец горошком и разрезанные на 4 части луковицы.
  • Выпотрошенную тушку индейки поместите в получившийся рассол на 6–8 часов.
  • Выньте тушку, обсушите полотенцем.
  • Курагу и чернослив разрежьте пополам. Яблоко нарежьте средними дольками, удалив из него сердцевину.
  • Сухофрукты и яблочные дольки положите внутрь индейки.
  • Положите масло в теплое место, чтобы оно размякло. Измельчите блендером зелень. Смешайте зелень с маслом. Обмажьте им индейку.
  • Положите индейку в форму для запекания грудкой вниз. Накройте фольгой.
  • Запекайте при температуре 180 градусов 2,5 часа. Через каждые полчаса поливайте вытопившимся жиром.
  • Положите вокруг индейки яблоки, уберите фольгу и продолжайте запекать еще час.

Приготовленная по этому рецепту индейка украсит стол, накрытый к любому празднику.

Хороший рецепт2Так себе

Индейка, запеченная в духовке целиком, – вкусное и сытное блюдо и при этом не слишком калорийное. Выглядит оно празднично, между тем готовится просто, хоть и достаточно долго.

Индейка это слишком не по-русски, только индюшка и только так!

15%

Проголосовало: 20


Матрица продуктов: Индейка 🥄 Дата: 13.12.2016.

Обновлено: 27.11.2020

Вся индейка — Основной рассол

Сводка

  • Купите обычную (не усиленную) индейку весом 12–14 фунтов. Не используйте для этого рецепта индейку, которую вы полощите самостоятельно.
  • Рассол в растворе соли и коричневого сахара в течение 8 часов.
  • Курите при температуре 325-350 ° F до 160-165 ° F в груди, 170-175 ° F в бедре, приблизительно от 2-1 / 2 до 3 часов.
  • Дайте настояться 20 минут перед нарезкой.
  • Соберите остатки капель из кастрюли для приготовления соуса.

Давайте будем честными… натуральная индейка может быть очень сухой и мягкой, особенно белое мясо.Традиционно для решения этой проблемы мы использовали подливку, но в последнее время люди обращаются к ароматизаторам, чтобы добавить влагу и аромат всей индейке. Вы можете узнать больше о рассоле со вкусом и о науке, стоящей за ним, в статье «Все о рассоле».

Рассол, который я здесь использовал, не мог быть проще — просто вода, кошерная соль и коричневый сахар. Смесь придает мясу аромат и влагу, но не делает его слишком соленым или сладким на вкус.

После посола я применил креольскую приправу, но вы можете использовать свой любимый крем для барбекю.Только не переусердствуйте с солью в втирке, так как индейка уже заправлена ​​рассолом.

Вот несколько фотографий, которые я сделал, когда готовил эту индейку 7 декабря 2002 года.

Выбор и подготовка индейки

Это натуральная индейка от компании Albertsons весом 12,17 фунта, обычная замороженная индейка из супермаркета, в которую не добавлен ароматизатор.

Для этого рецепта выберите обычную индейку, а не самоклеющуюся птицу, в которую вводили раствор соли и других ароматизаторов.Прочтите мелкий шрифт на этикетке — вы, , не хотите индейку, на которой написано: «Содержит до X% раствора для повышения сочности и нежности…» См. «Выбор и приготовление индейки» для более подробной информации.

Выберите индейку весом 12–14 фунтов и разморозьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Снимите и выбросьте любой фиксатор для ног, затем удалите потроха из полости шеи и шейку из полости тела. Обрежьте большие участки жира или лишнюю кожу вокруг полости тела и отрежьте хвост (если есть).Промокните насухо внутри и снаружи бумажными полотенцами.

Brining The Turkey

При подготовке к засолке необходимо сделать три вещи:

  • Найдите нереактивный контейнер, достаточно большой, чтобы вместить индейку.
  • Убедитесь, что емкость поместится в ваш холодильник.
  • Определите, сколько рассола необходимо приготовить, чтобы индейка полностью погрузилась в контейнер.

См. «Все о рассоле и пищевых пластиковых контейнерах для рассола», чтобы получить информацию о выборе подходящего контейнера, включая такие альтернативы, как охладители или пакеты для запекания индейки внутри непищевых контейнеров.На этих фотографиях показано пластиковое ведро для соуса для барбекю на 4 галлона, которое я получил бесплатно в местном барбекю.

Помните, что чем больше емкость, тем больше рассола вам нужно приготовить, поэтому постарайтесь, чтобы емкость соответствовала размеру индейки.

Чтобы определить, сколько рассола приготовить, поместите индейку в емкость и залейте прохладной водой. Достаньте индейку из контейнера и отмерьте воду — это количество рассола, которое вам понадобится. Для индейки весом 12–14 фунтов достаточно 2–3 галлонов рассола.

Для этой индейки потребовалось два галлона рассола. Я удвоил рецепт, показанный ниже. Как я уже сказал, это не могло быть проще.

Основной рассол для индейки

  • 1 галлон холодной воды
  • 1 чашка кошерной соли Diamond Crystal
  • 1/2 стакана темно-коричневого сахара, в упаковке

Смешать в инертном контейнере до растворения. Делает 1 галлон рассола. Замените 3/4 стакана кошерной соли Morton или 1/2 стакана поваренной соли для Diamond Crystal.

Обратите внимание, что я добавил около 4 стаканов кубиков льда в 2 галлона воды, использованной для приготовления рассола. Это необязательный шаг, который помогает охладить рассол.

Положите индейку в рассол грудкой вниз. Если необходимо, поставьте сверху тяжелую тарелку или миску, чтобы птица оставалась под водой. Рассол на 8 часов.

Поскольку рассол не сохраняет мясо, индейка и рассол должны поддерживаться при температуре ниже 40 ° F на протяжении всего процесса засолки .

Применение руб.

После рассола промойте птицу под прохладной проточной водой и вытрите насухо изнутри и снаружи бумажными полотенцами.Это удалит сахар с кожи и предотвратит подгорание во время приготовления.

Подложите крылышки под корпус, чтобы они не мешали приготовлению. Для аккуратного вида приколите кожу шеи к спине с помощью зубочисток или шпажек и свяжите ноги вместе кухонным шпагатом.

Нанесите на индейку легкий слой растительного масла, затем сбрызните любимым маслом изнутри и снаружи. Помните, не добавляйте соль в растирание.

Если вы хотите попробовать креольскую смесь для растирания волос, вот рецепт, с которого вы можете начать.Это дает больше, чем вам нужно для одной индейки. Просто нанесите легкий слой на все поверхности, а не спекайтесь.

Креольская Турция руб.

  • 5 столовых ложек паприки
  • 2 столовые ложки гранулированного чесночного порошка
  • 2 столовые ложки сухого тимьяна
  • 1 столовая ложка кайенского перца
  • 1 столовая ложка соли сельдерея
  • 1 столовая ложка поваренной соли
  • 1 столовая ложка молотого черного перца

Смешать с другими ингредиентами и тщательно перемешать.

Дайте индейке постоять при комнатной температуре и включите скороварку.

Топить плиту

Зажгите плиту стандартным способом, описанным на странице «Разжигание пули Weber Bullet». Двух древесных углей Weber должно хватить на три часа приготовления при температуре 325–350 ° F при нормальных погодных условиях.

Я начал с того, что бросил дымоход Вебера, полный горячих угольных брикетов Кингсфорда, в угольную камеру, а затем расстелил еще один полный дымоход незажженных брикетов по зажженным углям.

Когда угли стали хорошими и горячими, я поставил три куска сухих яблонь среднего размера на огонь и собрал плиту. Выберите мягкую древесину копчения, которая подчеркнет мягкий вкус индейки.

Я поставил пустой поддон для воды, покрытый фольгой, и установил все нижние вентиляционные отверстия на 50%. Я установил верхнее отверстие на 100% открытым и оставил его так на протяжении всего приготовления.

После сборки плиты я немедленно кладу индейку на верхнюю решетку для жарки грудкой вверх, затем вставляю термометр вертикально в самую глубокую часть грудки, параллельно грудине.

Подробная информация о поваре

Отрегулируйте нижние вентиляционные отверстия по мере необходимости на протяжении всего процесса приготовления, чтобы поддерживать температуру 325–350 ° F, измеренную на крышке.

Моя плита была намного выше 350 ° F, когда я поставил индейку, но она упала до 337 ° F в течение 10 минут.

Готовьте индейку до температуры 160–165 ° F в грудке и 170–175 ° F в бедре, используя мгновенный термометр. Время приготовления составляет примерно 2-1 / 2–3 часа.

Нет необходимости поливать индейку или переворачивать ее во время приготовления.

Вот как изменились температура плиты и мяса в течение трехчасового приготовления:

Температура крышки Температура мяса Вентиляционное отверстие 1% Вентиляционное отверстие 2% Вентиляционное отверстие 3%
9:55 42 50 50 50
10:05 337 44 50 50 50
10:15 утра 344 48 50 50 50
10:30 341 64 50 50 50
10:45 348 75 50 50 50
11:00 357 87 50 50 50
11:15 354 100 50 50 50
11:30 356 109 50 50 50
11:45 357 120 50 50 50
12:00 350 131 50 50 50
12:15 348 140 50 50 50
12:30 344 149 50 50 50
12:45 339 158 50 50 50
13:00 327 165 50 50 50

Обратите внимание, что процентное значение вентиляционных отверстий соответствует тому, как я установил вентиляционные отверстия в указанное время.

C’est Si Bon!

В 13:00 термометр зарегистрировал в груди 165 ° F. Я положил индейку на противень с бортиком и дал ей постоять 20 минут перед тем, как нарезать. За это время внутренняя температура повысилась с 7 ° F до 172 ° F. Не накрывайте фольгой, иначе кожа станет мягкой.

Прямо из плиты кожа выглядела немного сухой, но после отдыха оставалась красивой и влажной.

Я вырезал индейку, следуя инструкциям на странице «Выбор и подготовка индейки».С помощью электрического ножа для разделки мяса я нарезаю грудку идеальными ломтиками 1/4 дюйма.

Мясо было очень влажным, нежным и ароматным, особенно грудка. Креольские специи давали лишь немного тепла, а кожицу было приятно есть благодаря высокой температуре приготовления.

Сбор капель для соуса

Есть три распространенных способа сбора капель от сковороды при копчении индейки:

  • Приготовьте индейку на мелкой одноразовой посуде из фольги.
  • Готовьте индейку на верхней решетке для жарки. Поместите пустой противень из фольги на нижнюю решетку, чтобы собрать капли.
  • Готовьте индейку на верхней решетке для жарки. Выстелите поддон для воды широкой прочной алюминиевой фольгой, но подвесьте фольгу на 1-1 / 2 дюйма над дном кастрюли, чтобы она не касалась. Это предотвратит пригорание капель.

Вот пример покрытия поддона для воды фольгой и улавливания капель:

Предполагая, что вы не перекурите индейку, капли идеально подходят для приготовления соуса — на самом деле, они уже приправлены солью, добавленной к индейке.

Вынимая индейку из скороварки, вылейте в сковороду весь сок, скопившийся в полости тела. Вы также можете использовать сок, оставшийся на дне формы для запекания с бортиками, после того как индейка осталась перед нарезкой.

Обычно у вас получается около 1–1 / 2 стакана капель.

Если у вас нет капель, приготовьте восхитительный соус из потрохов индейки, описанный на доске объявлений Virtual Weber, используя потроха, ароматные овощи, куриный бульон, белое вино и приправы.

  • Больше ссылок на Турцию на TVWB


Не готовьте первую индейку в День благодарения

Не пытайтесь приготовить первую целую индейку в День благодарения. Кому нужно давление? Вместо этого приготовьте практическую индейку за неделю или около того до важного дня. Таким образом, вы будете уверены в своих силах и в своем рецепте, и вы будете выглядеть как опытный профессионал, когда возьмете идеальную копченую индейку из WSM и представите ее своей семье и друзьям.


Назад к темам «Кулинария»

PERDUE® Fresh Whole Turkey, 16-20 фунтов. | 10084

В Perdue Farms ваше здоровье и благополучие — наша главная забота. В последние несколько дней мы столкнулись с большим, чем обычно, количеством звонков, поскольку клиенты обращаются к нам с обеспокоенностью по поводу источников нашей продукции и мер контроля качества, которые мы приняли, чтобы гарантировать свежесть и безопасность продуктов, которые мы отправляем. Мы хотим, чтобы вы знали, что мы вас слышим, благодарим вас за то, что вы обратились к нам, и хотим заверить вас всеми возможными способами, что мы ставим ваше здоровье, безопасность и благополучие на первое место.

В свете опасений по поводу коронавируса (COVID-19) мы хотели бы сообщить следующее:

COVID-19 не считается патогеном пищевого происхождения

Согласно Центрам по контролю и профилактике заболеваний (CDC), COVID-19 чаще всего распространяется между людьми, находящимися в тесном контакте друг с другом, а также через респираторные капли, образующиеся при кашле или чихании инфицированного человека. Человек также может заразиться COVID-19, прикоснувшись к поверхности или предмету, на котором находится вирус, а затем прикоснется к своему рту, носу или, возможно, глазам, но это не считается основным способом заражения. вирус распространяется.У нас есть строгие протоколы биобезопасности на всех наших фермах и во всей цепочке поставок, включая проверенные методы санитарии, которые сводят к минимуму риск заражения поверхностей.

Perdue Farms серьезно относится к протоколам безопасности пищевых продуктов

Мы соблюдаем самые высокие стандарты биобезопасности и безопасности пищевых продуктов и полностью дезинфицируем наши объекты каждые 24 часа. Мы внимательно следим за зараженными территориями и подтверждаем нашу политику биобезопасности, чтобы минимизировать возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей.Персонал местных оздоровительных центров в 19 наших учреждениях обучен тому, как защитить наших сотрудников от симптомов COVID-19, а также выявлять и реагировать на них. Эти специалисты следуют стандартным рабочим процедурам, определенным CDC для инфекционных заболеваний. Оздоровительные центры доступны для всех сотрудников и членов их семей. Мы принимаем все меры предосторожности для защиты наших сотрудников, сообществ, клиентов и деловых партнеров, а также для обеспечения непрерывности нашего бизнеса.

Все наши животные рождаются / выводятся, выращиваются, собираются и обрабатываются в США.S. Как и в случае с большинством крупных предприятий, мы поставляем некоторые (непродовольственные) элементы нашей цепочки поставок из стран за пределами США. Мы внимательно следим за затронутыми территориями и подтверждаем нашу политику биобезопасности, чтобы минимизировать возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей.

Спасибо за то, что вы являетесь постоянным клиентом Perdue Farms. Если у вас возникнут дополнительные вопросы или проблемы, обратитесь в нашу группу по работе с потребителями.

Органической Целой Индейки Благодарения | Рынок New Seasons

ПОРТЛЕНД МЕТРО / ВАНКУВЕР

ARBOR LODGE

6400 North Interstate Avenue

Портленд, ИЛИ 97214

КЕДРОВЫЕ ХОЛМЫ

3495 SW Cedar Hills Blvd

Beaverton, OR 97005

КОНКОРДИЯ

5320 Северо-восток 33-я авеню

Портленд, ИЛИ 97211

РЫБОЛОВСКАЯ ПОСАДКА

2100b Southeast 164th Avenue, 101

Ванкувер, WA 98683

ГРАНТ-ПАРК

3210 Северо-восточная Бродвей-стрит,

Портленд, ИЛИ 97232

СЧАСТЛИВАЯ ДОЛИНА

15861 Юго-восточный город Хэппи-Вэлли

Center Drive Happy Valley, OR 97086

HAWTHORNE

4034 Юго-восточный бульвар Хоторн

Портленд, ИЛИ 97214

ГОРНЫЙ ПАРК

3 Monroe Parkway Lake

Oswego, OR 97035

РЕКИ НЙБЕРГ

7703 Юго-Западный Нюберг-стрит,

Туалатин, ИЛИ 97062

СТАНЦИЯ ORENCO

1453 Северо-восток 61-я авеню

Hillsboro, OR 97124

Хребет ПРОГРЕСС

14805 Southwest Barrows Road

Beaverton, OR 97007

RALEIGH HILLS

7300 Southwest Beaverton Hillsdale

Highway Portland, OR 97225

ПРОДАЖА

, 1214 Southeast Tacoma Street,

Портленд, ИЛИ 97202

СЕМЬ УГЛОВ

1954 Юго-Восточная Дивизионная улица (индекс

)

Портленд, ИЛИ 97214

ТАБЛО

2170 Северо-Западная Роли-стрит,

Портленд, ИЛИ 97210

УНИВЕРСИТЕТСКИЙ ПАРК

6300 Норт-Ломбард-стрит,

Портленд, ИЛИ 97203

УИЛЬЯМС

3445 Норт-Уильямс-авеню

Портленд, ИЛИ 97212

ДЕРЕВО

4500 Southeast Woodstock Boulevard

Портленд, ИЛИ 97206

Участник Mark All-Natural Whole Turkey (Выберите размер)

Перейти к основному содержанию Перейти к нижнему колонтитулу

Товар 1 из 1

Эта пикантная индейка класса А, не содержащая антибиотиков, станет главным украшением вашего праздничного блюда .

  • Полностью натуральное сырое замороженное мясо индейки
  • Средние (10-18 фунтов) или большие (18-25 фунтов) птицы
  • Включает удобный всплывающий таймер
  • Без антибиотиков и без добавления гормонов и стероидов
  • Лимит 2 на членство. Пока есть запасы.

Sam’s Exclusive

Выберите размер:

Выберите

Large (18-25 фунтов) — нет в наличии

Medium (10-18 фунтов) — нет в наличии

Large (18-25 фунтов.)) — нет в наличии Средний (10-18 фунтов) — нет в наличии

Большой (18-25 фунтов) — нет в наличии

Средний (10-18 фунтов) — нет в наличии

  • Описание
  • Политики и планы
  • Отзывы и вопросы участников

Описание

Сделайте свой следующий праздничный обед необычным с нашим членом Mark Whole Turkey. Наши полностью натуральные индейки никогда не получали гормоны или стероиды и никогда не лечились антибиотиками. У каждой индейки есть собственный всплывающий таймер, чтобы вы знали, когда ваши птицы достигают идеальной температуры приготовления.Эти вкусные птицы доступны только в течение ограниченного времени, поэтому не забудьте добавить еще одну в свою корзину сегодня. Ничто так не говорит об отдыхе, как традиционная индейка!

Инструкции по приготовлению

  • Разморозьте в холодильнике 3-4 дня или положите индейку в раковину с холодной водой.
  • Часто меняйте воду, чтобы дать оттаять ½ часа на фунт. Больше внимания требует оттаивание в холодной воде. После размораживания пищу нужно сразу же готовить.
  • Готовьте целую индейку при температуре 325 ° F, пока термометр для мяса не покажет 165 ° F, когда он вставлен в самую толстую часть бедра и грудки.Соки должны стать прозрачными.

ДЛЯ ЖАРКИ:

  1. Достаньте индейку из пакета и удалите потроха и шейку.
  2. Положите индейку грудкой вверх на решетку для жарения в неглубокий противень.
  3. Смажьте индейку топленым сливочным маслом, растительным маслом или распылите кулинарный спрей и приправьте по желанию.
  4. Жарить при температуре 325 ° F в соответствии с таблицей ниже.
  5. Если индейка станет золотисто-коричневой до того, как она полностью приготовится, накройте ее алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание.Вырежьте отверстие в фольге, чтобы увидеть всплывающий таймер.
  6. Индейка готова, когда сработал всплывающий таймер и термометр для мяса, не касаясь костей, регистрирует не менее 165 ° F в самой глубокой части груди и самой толстой части внутренней части бедра. Для оптимального питания рекомендуется готовить во внутренней части груди и бедра при температуре до 170 ° F.
  7. Вынуть из духовки и дать приготовленной индейке постоять 20-30 минут. Это позволяет соку осесть и облегчает нарезку.

Приблизительное время запекания в духовке при 325 ° F:

Вес: Время приготовления :

8-12 фунтов — от 2 ¾ до 3 часов

12-14 фунтов — от 3 до ¾ часов

14-18 фунтов — от 3 ¾ до 4 ¼ часов

18-20 фунтов — от 4 ¼ до 4 ½ часов

20-24 фунта — от 4 ½ до 5 часов

24-30 фунтов — от 5 до 5 ¼ часов

Политики и планы

Технические характеристики
  • Без глютена
  • Нет добавленного MSG
  • Оценка A
  • Готово к приготовлению
  • Замороженные
Гарантия

На этот продукт распространяется гарантия удовлетворенности участников Sam’s Club.

Отзывы и вопросы участников

«Членство необходимо для совершения покупки в клубе или на тротуаре в Sam’s Club».

Ужин из жареной индейки на 12 человек | Бостонский рынок

ПРОДАНО Essential Whole Roasted Turkey Meal for 12

Распроданный $ 119,99

    • Основное блюдо из жареной индейки на 12 человек включает:

      Целая жареная индейка (11-12 фунтов.)
      Картофельное пюре (2 упаковки — 32 унции каждая)
      Соус (2 упаковки — 24 унции каждая)
      Начинка по-домашнему (2 упаковки — 22 унции каждая)
      Обеденные роллы (2 пакета — всего 12)

      Все продукты предварительно готовятся, а затем упаковываются в замороженные. После размораживания нагрейте и подавайте всего за 2 часа!

    • Продукт Особенности Время оттаивания Время приготовления
      Жареная индейка целиком 11-12 фунтов. 72-96 часов 80-90 мин
      Картофельное пюре 4 фунта. 24–36 часов 40 мин
      Соус 3 фунта. 24–36 часов 15 мин.
      Набивка Home Style 2,75 фунта. 24–36 часов 30 мин.
      Обеденные роллы 12 рулонов 12-24 часа
      Время оттепели из заморозки.

      Время приготовления зависит от духовки и плиты. Пожалуйста, обратитесь к инструкциям по нагреву для получения полной информации о возможностях повторного нагрева.

Стоимость доставки: $ 25

Вся продукция поставляется предварительно приготовленной и замороженной. Ваши продукты будут доставлены к вашей двери замороженными или частично размороженными. Пожалуйста, сразу же поставьте в холодильник после получения.

Заказы размещены сейчас до 3/30 в 5 утра по московскому времени будет доставлено 3/31 для доставки 4/1 или 4/2.

Информация об отслеживании

FedEx будет отправлена ​​вам по электронной почте после отправки вашей посылки.Не забудьте проверить письмо на спам или нежелательную почту.

Просмотреть полную информацию о продукте »


Скороварка быстрого приготовления Турция

Вы уже пробовали индейку из скороварки в Instant Pot или Ninja Foodi? Это проще, чем вы думаете, и освобождает вашу духовку в День благодарения! Взглянем.

Пора приготовить индейку в скороварке! Я серьезно, в Instant Pot можно приготовить индейку , и она получается такой влажной и ароматной менее чем за час! 101+ простых рецептов Instant Pot здесь, в блоге «Типичная мама», которым вы тоже можете насладиться.(Первоначально опубликовано 18 сентября. Имеются партнерские ссылки)

Ниндзя Фуди Турция

Неважно, какой бренд у вас дома. Вы можете использовать Mealthy, Crockpot Express или приготовить его как простой рецепт еды для ниндзя. Последний предлагает вам больше, потому что в конце вы можете обжарить кожу на воздухе.

Больше не нужно использовать пакеты для удержания влаги при приготовлении индейки в духовке. Просто поставьте его на 45 минут с бульоном и овощами, и можете уходить.Каждый раз это будет выходить идеально.

Если вы вообще следите за моим блогом, то знаете, что я люблю простые рецепты быстрого приготовления, особенно во время праздников, когда вам нужно приготовить несколько блюд.

Я начал с приготовления этой ветчины Instant Pot и был поражен тем, насколько это было легко и насколько сочно получилось!

Индейка какого размера поместится в Instant Pot?

  • Индейка весом 8 фунтов подходит для наших 8 кварт. горшок. Я бы не стал покупать одну больше.
  • Для правильного приготовления вам нужно, чтобы крышка закрывалась, а между мясом и верхом оставалось немного места.

Зачем готовить индейку в горшочке быстрого приготовления

  • Освобождает вашу духовку во время праздников
  • Отличная идея для тех, кто живет в небольших помещениях или если вы празднуете День Благодарения в доме на колесах
  • Готовит намного быстрее, чем в духовке
  • Позволяет готовить индейку чаще, потому что это занимает менее часа
  • Индейка в скороварке выходит влажной, не кладя ее в пакет

Вот как выглядит кастрюля, прежде чем вы опустите индейку в Instant Pot .

Наполнен нарезанными овощами и овощным бульоном. Конечно, вы можете использовать воду, но я использую бульон при любой возможности, потому что он намного вкуснее.

  • У вас также есть возможность добавить больше или меньше в зависимости от размера вашей индейки.

Если вы хотите узнать, как приготовить сочные грудки индейки в Instant Pot, мы также поделимся этими инструкциями.

Оборудование, необходимое для приготовления индейки в электрических скороварках

  1. 8 кварт.Мгновенный горшок — 6 кварт. подойдет только для грудки индейки в скороварке.
    1. В некоторых скороварках есть 10 кварт. размеров, чтобы вы могли вместить более крупную птицу в этот
  2. Подставка — та, что идет в комплекте с Instant Pot, отлично работает, вы можете получить замену подставки здесь
  3. Таблица внутренней температуры мяса и термометр

Если вам нужны смелые приправы, вы можете использовать эту смесь, которую мы приготовили для нашей копченой индейки рецепт приготовления. Вы также можете просто использовать соль, перец и чеснок.Эта часть полностью зависит от вас.

Если вы сделаете кожуру хрустящей после приготовления, вам нужно добавить немного дополнительных приправ перед этим, чтобы она действительно прилипла.

Скороварка индейка

  • Индейка — размороженная, 8-фунтовая индейка поместится в 8-квартовую. горшок
  • Морковь
  • Лук
  • Сельдерей

На самом деле вы можете использовать любые овощи, которые вам нравятся. Просто нарежьте их достаточно большими, чтобы они не распались в течение длительного времени приготовления.

Приправы — натрите внешнюю поверхность кожи или, если хотите, оставьте индейку без покрытия.

  • Используйте наш рецепт сухого протирания индейки
    • Приправленная солью и черным перцем
    • Чесночный порошок и / или соль
    • Тимьян
    • Положите ломтики лимона под кожицу

Подставка — мне нравится эта с ручками кардинально меняет правила игры: с прихватками гораздо проще получить все необходимое.

Я уверен, что вы уже узнали, но приготовление пищи в скороварке делает все таким влажным без мешка (ура).

Это единственный способ, которым я сейчас готовлю целую курицу в Instant Pot, просто оказывается, что кости падают восхитительно в 1/3 того времени, когда они лежали в духовке, и они такие нежные.

Мгновенный горшок с индейкой

  • Я думаю, что у каждого есть свой рецепт соуса, унаследованный много лет назад, но если вы не знаете, вы можете следовать этому рецепту соуса из скороварки с индейкой.
  • Помните, что вы можете использовать функцию обжаривания, чтобы приготовить подливу, вместо того, чтобы пачкать другую сковороду и готовить ее на плите.Это зависит от вас.
    • Выложите его на соте, используя капли, уже находящиеся в горшке. Удалите овощи и добавьте другие ингредиенты, чтобы получился густой соус для подливки из индейки, если хотите.

Обильно полейте влажное белое и темное мясо и наслаждайтесь прекрасной едой.

Общее правило для приготовления индейки в Instant Pot — готовить ее около 6 минут на фунт, так что этот был установлен на 48 минут, 45, вероятно, тоже подойдет.

Ключ к сохранению влаги — дать ей естественное высвобождение в течение 10 минут, прежде чем спустить остаточное давление.

  • Всегда дайте ему постоять около 25 минут перед резкой, чтобы также оставалась влага.

Если у вас нет скороварки, вот как быстро запечь индейку с солью и перцем в духовке!

Установите на высокое давление и время приготовления от 30 до 60 минут (в зависимости от размера), это отличный способ приготовить праздничный ужин.

Какие самые важные шаги следует помнить при приготовлении индейки Instant Pot ?

  1. Естественный сброс давления в конце.

Что означает NPR для Instant Pot?

  1. Именно это, позволяя пару выходить естественным образом.
      1. Это означает, что НЕ прикасайтесь к паровому клапану в течение 10 минут после звукового сигнала таймера.
      2. После этого переверните его так, чтобы остальная часть сильфона вышла наружу.
  2. Дайте мясу постоять перед разделкой.

Если вы ищете альтернативный способ приготовить индейку за 1 час, попробуйте также наши инструкции по приготовлению индейки на листовой сковороде! Кожа становится ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хрустящей, и вы действительно можете нанести ее на травы и приправы.

Вот еще несколько простых идей рождественского меню для бранча!

Что вы подаете с ужином на День Благодарения?

Вам не обязательно использовать больше рецептов Instant Pot для гарниров, но я использую. Используйте духовку, если хотите, мне просто нравится готовить все одновременно, поэтому к обеду все будет теплым.

Лучшая запеканка из сладкого картофеля может быть приготовлена ​​в скороварке или Ninja Foodi тоже

С чем бы вы это ни подали, гарантирую, что он окажется нежным и вкусным для всех. Вы никогда больше не сможете приготовить индейку в духовке!

Как получить хрустящую кожуру индейки?

Давайте начнем с того, что если вам нравится хрустящая кожа индейки, вы можете сначала закоптить ее или запечь в духовке.

Вы можете сделать его более хрустящим, чем когда вы достаете его из кастрюли, но он будет немного отличаться от жареного в духовке.

Первое, что вам нужно сделать:

  • Обрызгайте кожу оливковым маслом, это необходимо для получения хрустящей корочки
  • Посыпьте приправой сверху и вокруг, чтобы придать ей дополнительный аромат

Вот ваши варианты:

  1. С помощью крышки CrispLid для Instant Pot
    1. можно поджарить кожу на конце.
    2. Лучше всего переложить его на большую кастрюлю и бросить под жаровню

    Если у вас Ninja Foodi, просто установите на несколько минут на температуру 400 градусов, пока он не подрумянится так, как вам нравится.ИЛИ приготовьте грудку индейки в скороварке.

    Для меньшего размера вы также можете воспользоваться нашим рецептом вырезки индейки в Instant Pot.

    Нужно приготовить замороженную грудку индейки в горшочке быстрого приготовления? У нас также есть инструкции для этого.

    Скороварка Турция

    Вы уже пробовали индейку из скороварки в Instant Pot? Это проще, чем вы думаете, и освобождает вашу духовку в День благодарения! Взглянем.

    Вход в курс, основное блюдо по ключевому слову грудка, быстрорастворимый горшок, скороварка, индейка, целая индейка
    • Добавьте овощной бульон (можно использовать воду), сельдерей, морковь, лук и зубчики чеснока в кастрюлю скороварки.

    • Поставьте тарелку на овощи и бульон, чтобы они были плоскими.

    • Промойте индейку и удалите все предметы из внутренней полости.

    • Втирайте любые специи, которые хотите, на внешнюю кожу всей индейки, если хотите, или оставьте без покрытия.

    • Положите индейку на подставку шеей вверх, как показано на верхнем фото поста.

    • Закройте крышку и паровой клапан и установите высокое давление на 6 минут на фунт, чтобы при 8 фунтах (что довольно близко к тому, с чем действительно может справиться 8-литровая), вы устанавливаете его на 48 минут (подумайте, 45 минут. лучше, выходит немного влажнее).

    • Произведите естественное расслабление в течение 10 минут, затем сбросьте остаточное давление.

    • Подавайте на стол или, если хотите, чтобы кожица немного поджарилась, положите индейку в скороварке на противень. Сверху сбрызните оливковым маслом, посыпьте приправами и положите под жаровню примерно на 4 минуты, пока кожа не станет хрустящей по вашему вкусу.

    Пищевая ценность

    Скороварка Турция

    Количество на порцию (3 унции)

    калорий 316 Калорий в составе жира 108

    % дневная стоимость *

    Жир 12 г 18%

    Насыщенный жир 3 г 19%

    Холестерин 154 мг 51%

    Натрий 337 мг 15%

    Калий 573 мг 16%

    Углеводы 3 г 1%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 46 г 92%

    Витамин A 2755IU 55%

    Витамин C 2.2 мг 3%

    Кальций 37 мг 4%

    Железо 1,9 мг 11%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Нарезка индейки целиком — советы по приготовлению

    Нарезка крыльев | Стрижка ног | Резка груди | Спина Мясо

    Части индейки, такие как крылышки, ножки и грудка, можно купить в большинстве продуктовых магазинов уже разрезанными и упакованными, но обычно более экономично купить целую индейку и разрезать ее дома.Индейка должна быть хорошо охлажденной, это облегчит ее нарезку. Необходим острый нож и мощные кухонные ножницы, которые помогут добиться желаемых результатов.

    На рисунке ниже показаны куски, которые можно получить при разделке целой индейки.

    Прежде чем приступить к разделке индейки на отдельные части, снимите зажим для ножек. Удалите потроха и горлышко, которые обычно находятся в пакете в полости тела.

    Режущие крылья

    Отрезание крыльев от тела

    Крылышко индейки можно удалить, оторвав его от тела и надрезав полость между крылом и грудкой.Когда будет обнажен сустав крыла (плечевой сустав), прорежьте его, продолжая тянуть крыло, чтобы освободить его от тела. Этот процесс можно повторить для другого крыла.

    Разрезание крыльев на части

    Крыло можно разрезать на три части:

    1. Drummette

      Верхнюю часть можно разрезать в локтевом суставе. Этот раздел известен как драмметте. (Стоит отметить, что барабан из индейки от птицы весом 12 фунтов и более больше, чем голень от курицы.)

    2. Среднее крыло

      Плоская средняя часть крыла за локтем может быть отделена от законцовки крыла и использована как одно целое.

    3. Наконечник крыла

      На кончике крылышка не так много мяса, но его можно сохранить и добавить в суп или бульон для придания вкуса.

    Обрезание ног

    Отрезание ног от тела

    Нога индейки удаляется путем разрезания кожи между бедром и телом, чтобы обнажить сустав.Продолжайте резать, надавливая на ногу, чтобы открыть сустав, а затем прорежьте сустав, чтобы освободить ногу. Повторите эту процедуру для другой ноги.

    Разрезание ног на части

    Ногу можно оставить как есть или разрезать по среднему суставу, образуя две части, известные как бедро и голень. Мясо бедра часто продается без кости.

    Бедро

    Палочка

    Рассечение груди

    Отсечение груди от тела

    Грудь может быть удалена целиком или пополам.Кости можно оставить или удалить, чтобы облегчить приготовление и подачу на стол.

    Чтобы вынуть грудку из полости тела, разрежьте грудную клетку от хвоста до шеи с обеих сторон птицы.

    Переверните грудку (кожей вниз) и разрежьте вдоль грудины через кость и мясо, чтобы разделить грудку пополам.

    Удаление костей с грудки

    Разрезать мясо по грудине.

    Обрезать по краю поперечных рычагов и килевой кости.

    Обрежьте ребра на одной стороне грудины короткими ударами смахивания.

    Удалите ребрышки с половины грудки и сохраните их для использования в супе или кастрюле для бульона.

    Грудка без костей, обращенная кожей вверх.

    Нарезка стейков и котлет из грудки индейки

    Грудку индейки без костей можно разрезать поперек волокон, чтобы получить стейки толщиной от ½ до 1 дюйма.Два стейка — это вполне достаточная порция для одного человека.

    Грудку можно разрезать поперек волокон, чтобы получить котлеты, которые тоньше стейков и готовятся намного быстрее. Котлеты можно измельчить, чтобы сделать их еще тоньше и размягчить. Измельченные котлеты можно обжарить и использовать в различных рецептах.

    Разделка вырезки грудки индейки

    Вырезка индейки может быть отрезана от каждой половинки грудки. Они расположены на внутренней стороне каждой половинки грудки рядом с килевой костью.Вырезка — это длинная мышца цилиндрической формы, которая легко отделяется от остальной части грудки. Перед приготовлением следует удалить сухожилие в середине вырезки. Потяните за конец сухожилия, делая надрезы вдоль мяса, прикрепленного к длине сухожилия.

    Мясо

    После удаления крыльев, ножек и грудки остальной частью тушки индейки является спина. Есть мясо и кожа, которые можно снять, которые можно перемолоть или использовать в супах и запеканках.После того, как выбранные кусочки будут удалены, кости и оставшееся мясо можно использовать в качестве бульона.

    Примечание:

    Целую индейку легче разрезать, если она не полностью разморожена. Мышечная ткань будет немного жесткой, что позволит сократить усилия при резке.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.