Как правильно испечь бисквит в домашних условиях

Бисквит — универсальная выпечка для кондитеров. Без бисквита не обходится практически ни один торт, из бисквита делают пирожные и рулеты, используют как основу для любых кондитерских изделий.

Пышные, как облако, и довольно плотные, с маслом и со сливками, с орехами и с морковью — они бывают очень разные, но объединяет их технология приготовления. Какое бы ни было бисквитное тесто, для него просто необходимо взбить яйца (или отдельно белки и желтки) и как можно аккуратнее добавить остальные ингредиенты. Именно за счет воздуха, добавленного при взбивании, будет подниматься в духовке ваш бисквит.

Перед тем как внимательно изучать технологию Ирины Чадеевой, предлагаем посмотреть видеорецепт профессионального кондитера Олега Ильина!

Из чего печем?

Без чего бисквит в принципе испечь невозможно — так это без яиц. Именно яйца придают ему и пышность (при взбивании), и прочность (при запекании). Хорошо взбитая яичная масса — залог успеха при работе с бисквитом.

САХАР

Базовый рецепт бисквита

Существует множество вариантов бисквита, но начинать стоит с простейшего рецепта, который, впрочем, не хуже самых сложных. Запомните пропорцию:

4 яйца
120 г сахара
120 г муки
и никакого разрыхлителя!

Как приготовить бисквит:

1. Для начала отмерьте все ингредиенты. Муку (а также крахмал, если используете) просейте — она насыщается воздухом и потом лучше размешивается в тесте. Разделите яйца на белки и желтки (помните, что на белки и желтки лучше всего разделяются холодные яйца), при этом для белков возьмите большую миску, а для желтков — средних размеров.

2. Всыпьте в желтки половину сахара и взбейте миксером на максимальной скорости в густую, почти белую массу.

3. Вымойте и обсушите венчики и на максимальной скорости взбейте белки, пока масса не станет белой и густой. Насадки миксера должны оставлять четкий нерасплывающийся след. Только теперь всыпьте оставшийся сахар и взбивайте дальше, пока масса не станет белоснежной и блестящей.

4. Добавьте к белкам желтки и очень осторожно перемешайте ложкой, чтобы масса стала однородной, светло-желтого цвета.

Как правильно перемешивать? Возьмите ложку и опустите боковой стороной в середину миски. Проведите выпуклой частью ложки по дну (по направлению к себе), затем по стенке миски вверх, продолжите движение над тестом и опять опустите ложку в середину. Ложка опишет окружность. Повторяйте это движение, другой рукой поворачивая миску. Таким образом быстро и аккуратно перемешиваются все виды бисквитного (и другого взбитого) теста. Этот способ называется «метод складывания».

5. Всыпьте муку и прочие сухие ингредиенты. Перемешайте вновь методом складывания. Не нужно мешать слишком долго, так как тесто может слишком уплотниться.

Что добавить?

В бисквит часто добавляют сливочное масло. Для этого его растапливают, остужают и вливают как можно осторожнее. Даже небольшое количество сливочного масла делает мякиш более вкусным и влажным, бисквиты с маслом дольше не черствеют.

Как подготовить форму?

Есть несколько способов подготовки форм и выпечки бисквита. Каждый имеет свои преимущества и недостатки. Иногда не имеет значения, в какой форме вы печете, а иногда это принципиально.

Способ №1

Смажьте внутреннюю поверхность формы размягченным сливочным маслом (растопленное масло будет стекать, и ровного покрытия не получится). Всыпьте ложку муки и, потряхивая форму, распределите муку сначала по бортикам формы, а потом по дну. Хорошо постучите по форме, чтобы высыпать излишки муки.

При этом способе бисквит совершенно не прилипает ко дну и стенкам формы. После выпечки в течение 5–10 минут бисквит остывает и немного уменьшается в размерах, при этом между стенкой формы и бисквитом появляется небольшая щель, а на бисквите остается маленькая горка. Переверните бисквит на решетку, он легко вынется, при этом горка окажется внизу, а верх будет совершенно ровным.

НЕДОСТАТОК: при использовании этого способа бисквит получается чуть ниже.

Способ №2

Не смазывайте форму, а дно застелите бумагой для выпечки.

При выпечке бисквит прилипнет к стенкам, но когда вы достанете форму, тоже будет оседать. Поскольку стенки осесть не могут (они прилипли), оседать будет «горочка», таким образом, при остывании поверхность бисквита станет ровной. Бисквит достают из формы только когда он полностью остынет. Для этого нужно очень осторожно провести ножом вдоль стенок, отделяя бисквит, и удалить форму. Бумагу для выпечки удаляют уже перед использованием бисквита.

НЕДОСТАТОК: для того чтобы отделять бисквит от стенок, нужны сноровка и аккуратность; нельзя использовать силиконовые формы.

Способ №3

Не смазывайте форму и не кладите на дно бумагу для выпечки.

Этот способ подходит для самых легких и нежных бисквитов, которые осаживаются при остывании под собственной тяжестью. Это бисквиты с малым количеством муки и крахмала, а также белковые бисквиты. Обычно их рекомендуют охлаждать вверх ногами — для этого сразу после выпечки форму переворачивают и ставят на миски так, чтобы бисквит их не касался. В таком положении дно и борта бисквита приклеены к форме, он не выпадает, но и не оседает под собственным весом. Обратите внимание, что в этом случае важно правильно подобрать размер формы, чтобы бисквит не получился выше краев и его можно было перевернуть.

НЕДОСТАТОК: иногда сложно отделить бисквит от формы; для такой выпечки не подходят силиконовые формы.

Выпечка

Всегда разогревайте духовку заранее до температуры 180–200°С. Выпекать бисквиты желательно на среднем уровне духовки, можно использовать конвекцию. Постарайтесь не открывать духовку в первые 15 минут выпечки, чтобы не охлаждать воздух. Проверять готовность бисквита можно через 25–30 минут после начала приготовления. Готовый бисквит — всегда с равномерной горкой, золотисто-коричневого цвета. Проткните его в нескольких местах (ближе к середине) зубочисткой, на ней не должно быть прилипшего теста. Также можно нажать ладонью, готовый бисквит упругий и прочный.

Чтобы бисквит не размокал при пропитке, был прочным и упругим, желательно дать ему полежать несколько часов. Для тортов я обычно пеку бисквит вечером и на ночь оставляю на кухне. Обратите внимание, что бисквит не должен засохнуть – для этого, если на кухне сухой воздух, можно после полного остывания убрать бисквит в пакет.

Как разрезать бисквит?

Один бисквит из четырех яиц, выпеченный в форме диаметром 20 см, обычно можно разрезать на три коржа. Чтобы разрезы были ровными, а коржи — одинаковыми по толщине, используйте несколько простых приемов.

Положите бисквит нижней стороной вверх — она очень ровная, и ваш торт сверху тоже будет ровным. В качестве подложки удобно использовать лист бумаги для выпечки, плоскую тарелку или решетку, главное — чтобы вы могли легко повернуть торт вместе с основанием. Приготовьте нож — очень желательно, чтобы он был острым, с лезвием, которое длиннее диаметра бисквита. Очень хорошо подходит хлебный нож с волнистым лезвием.

Наметьте ножом линии разреза глубиной около 1 см по окружности бисквита.

Вставьте нож в надрез и режьте, осторожно поворачивая бисквит и прижимая нож к нижнему коржу, он должен идти ровно по намеченной линии.

Праздничная Фруктовая нарезка

Колбаса Домашняя (из свинины с курицей и чесноком)

Фруктовая нарезка. Корона из ананаса

Мясная нарезка на новогодний стол

Голубцы с беконом из замороженной капусты

Это классический рецепт бисквита, который используется для приготовления разнообразных тортов, пирожных, десертов.
Для традиционных тортов готовый бисквит разрезается вдоль на 2-3 коржа, пропитывается любым сиропом и прослаивается кремом.
Также, бисквит можно нарезать кубиками для тортов, типа «Графские развалины» или некоторых десертов.
Или пропустить бисквитный корж через мясорубку для пирожных, типа «Картошка».
Фантазируйте, и пусть все получится вкусно!
Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты

Для бисквита диаметром 20 см
яйца	4 шт
мука	100 г
сахар	150 г
ванильный сахар	15 г (1 ч.л.)

Общая информация

Общее время приготовления

55 минут

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Сложный

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты для бисквита.

Форму для выпечки слегка смазать маслом и застелить пергаментом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки).
Муку просеять 1-2 раза.
Белки отделить от желтков.

Совет

Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона.

Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар.

Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы.
Желтки можно растереть при помощи вилки, венчика, миксера или стержневого измельчителя.

Белки поместить в чистую миску или чашу миксера.

Взбивать белки на средней скорости миксера до образования легкой пышной пены (до мягких пиков).

Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться (будьте внимательны и не перебейте белки).

Третью часть взбитых белков добавить к желткам.

И аккуратно, сверху-вниз, перемешать силиконовой лопаткой.

Добавить в желтковую массу просеянную муку.

И хорошо перемешать.

Затем добавить оставшиеся взбитые белки.

И очень аккуратно, движениями сверху-вниз , как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.

Совет 1. Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.

Совет 2. В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсиновую цедру, просеянное какао, измельченные орехи. Эти ингредиенты предварительно смешивают с мукой. Если в тесто добавляется какао или орехи — муки следует взять меньше на такое же количество. Также, часть муки можно заменить крахмалом.

Совет 3. Форму заполняют тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличивается в объеме примерно в 1,5 раза.

Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.

Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.
Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.

Совет 1. Во время выпекания, дверцу духовки, желательно не открывать первые 20-25 минут, иначе бисквит может опасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита.

Совет 2. Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.

Если форму не застилали пергаментной бумагой, нужно ножом пройтись по краю формы и отделить бисквит от стенок формы.Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).

Ох, как же давно я обещала Вам написать статью о том, как правильно испечь пышный бисквит в духовке. Еще до поломки старого сайта. Наконец, готова сдержать свое обещание. А за Ваше ожидание расскажу все без утайки: тонкости, секреты, теорию происходящего процесса.

Какие бы веяния не происходили в кондитерском мире — бисквит остается основой основ. На его основе, меняя крема можно изготовить сотню различных тортов. Всего можно выделить три вида бисквитов: классический (о котором пойдет речь в этой статье), масляный (шифоновый), бисквит с добавлением жидкости.

Самым ярким примером масляного бисквита является основа для торта «Красный бархат». Существуют различные вариации этого рецепта, но неизменным остается то, что в тесто добавляется масло. В каких-то случаях сливочное, в каких-то растительное. Масляные или как их еще называют шифоновые бисквиты получаются очень нежными, более влажными, чем классический вариант. В большинстве случаев они не нуждаются в дополнительной пропитке. Вот еще один пример шифонового бисквита. В этот раз на сливочном масле.

Есть рецепты, по которым в бисквит добавляется жидкость. Это может быть как простой кипяток, так и сок или отвар. Пример такого торта здесь.

Мы же с Вами поговорим о классическом бисквите, в составе которого нет ничего кроме яиц, муки и сахара. Точнее не должно было бы быть. В самом начале хотелось бы написать о добавлении разрыхлителя и крахмала. Нужны ли они.

Вот на этом фото два бисквита, выпеченых одним человеком, в один день из одних и тех же продуктов. Разница лишь в том, что в верхний добавлен разрыхлитель, а в нижний нет.

Разница очевидна. Бисквит с разрыхлителем почти в два раза выше.

Бисквит без добавления разрыхлителя:

Бисквит с разрыхлителем:

Один можно спокойно разрезать на 3-4 коржа и собрать полноценный торт, а второй придется печь еще раз, т.к. его высоты не хватит для сборки. Соответственно, если говорить о себестоимости заказного торта, добавление 5-7 гр. разрыхлителя в 2 раза снижает стоимость изделия.

Это уже не говоря о том, что чтобы правильно испечь бисквит из трех ингредиентов нужно строго соблюдать ряд правил. Добавляя разрыхлитель можно существенно снизить влияние этих факторов.

И нет, разрыхлитель не является панацеей. Скажу честно, что при выпечке вкусных бисквитов стараюсь его не использовать. И сейчас объясню почему.

Вот разрез двух бисквитов.

Первый более плотный, светлый. Второй, тот что с добавлением разрыхлителя заметно желтее, рыхлее, с крупными дырочками. Первый будет легко разрезать и ножом, и нитью. Второй — нить его разорвет на куски. Он чересчур нежный и делить его на коржи нужно только острым ножом. И все равно идеального разреза может не получиться.

И на вкус они тоже отличаются. Но только до тех пор пока Вы пробуете отдельный бисквит, как самостоятельный десерт. Если пропитать бисквит ароматной пропиткой, положить в прослойку нежный крем, добавить кусочки фруктов, различить привкус разрыхлителя будет практически невозможно.

Сделаю небольшое отступление про соду. Ее применение дает аналогичный результат. Собственно разрыхлитель и сода — одно и то же. Точнее служат одной цели, но действуют по разному.

Разрыхлитель — это бикарбонат натрия (сода) + другие кислые слои. Если первая начинает реакцию, только вступая в контакт с чем-то кислым (например кефир, сметана), то второй можно использовать когда в рецепте нет других кислых элементов.

Есть рецепты, в которых необходимо использовать и соду и разрыхлитель. В этом случае задача соды заключается в нейтрализации излишка кислоты, а «поднять» тесто — дело разрыхлителя.

Есть еще один компонент, который часто добавляют в классический бисквит вместо разрыхлителя. Это крахмал. Кукурузный или картофельный. Первый предпочтительней. Бисквит с ним получается нежнее и вкус приятней.

Бисквит, выпеченный с добавлением крахмала.

По пышности — это что-то среднее между классическим бисквитом из трех компонентов и бисквитом с разрыхлителем. Бисквиты с добавлением крахмала меньше опадают при выпечке, но больше крошатся при нарезке и менее пластичные. Они не подходят для рулетов.

Ингредиенты для простого бисквита

На форму d18 см.
яйца — 3 шт.
сахар — 100 гр.
мука — 100 гр.
* разрыхлитель — 5 гр. (если сочтете нужным его добавить)

На форму d24-26 см.
яйца — 5 шт.
сахар — 150 гр.
мука — 200 гр.
* разрыхлитель — 7 гр. (если сочтете нужным его добавить)

На форму d28 см.
яйца — 6 шт.
сахар — 200 гр.
мука — 220 гр.
* разрыхлитель — 7 гр. (если сочтете нужным его добавить)

Если Вы хотите добавить крахмал — то 1 ст. л. муки из ингредиентов заменяем им. Аналогично следует поступить, если Вы хотите испечь шоколадный бисквит. Убираем столовую ложку муки и добавляем какао. Лучсше использовать качественное алкализованное.

Как испечь пышный бисквит в духовке

1. Отделяем белки от желтков. И да, есть кондитеры, которые этого не делают, и получают достойный результат. Я же пишу для всех. Если Вы отделите белки от желтков и взобьете их по отдельности, у Вас больше шансов получить вкусный пышный бисквит в домашних условиях. В моей практике были рецепты, над которыми я долго билась, но они все равно не получались. Как, например, с этим тортом. В оригинальном рецепте белки и желтки взбивались вместе. Но у меня при добавлении шоколада тесто каждый раз опадало. До тех пор, пока я не поступила как в случае с классическим бисквитом: не взбила основной ингредиент по отдельности.

Очень очень важно, чтобы в белок не попало ни одной капельки желтка. В противном случае можете не продолжать. Либо однозначно придется добавлять в тесто разрыхлитель. Без него бисквит не поднимется.

Так же важно, чтобы вся посуда была идеально чистой и сухой. Помыть венчик и миску перед приготовлением, наскоро протереть полотенцем — не в этом случае. Для белка настоятельно рекомендую не использовать пластиковые миски. Как бы тщательно Вы их не мыли, на них могут оставаться частички жира.

Какой температуры использовать яйца? Когда я изучала этот вопрос, чего только не начиталась. Кто-то нагревал белки на водяной бане, кто-то наоборот убирал в морозильную камеру и сильно охлаждал. Кто-то «состаривал» белки, избавляясь тем самым от лишней влаги. Чтобы правильно ответить на этот вопрос предлагаю внимательно рассмотреть что происходит с тестом после его приготовления.

От того как качественно мы взобьем яйца будет зависеть пышность бисквита. Ведь поднимается он только за счет пузырьков воздуха, которые попадают в белок во время взбивания. Разумеется, мы говорим о случае простого бисквита из трех ингредиентов. Ведь добавление разрыхлителя наделает столько пузырьков, сколько нужно. И такая мелочь, как температура яиц и других ингредиентов никак не скажется на результате. Так вот, наша основная задача сделать так, чтобы как можно больше пузырьков сохранялось в тесте до и во время выпечки. А что будет, если мы холодное тесто (если используем холодные яйца) поставим в разогретую духовку? Часть важных для нас пузырьков просто напросто лопнет от резкой разницы температур.

Поэтому, если хотите испечь пышный бисквит в домашних условиях все ингредиенты, в том числе яйца должны быть комнатной температуры.

2. Начинаем взбивать белки на небольшой скорости миксера. Как только жидкость белка перейдет в пену в 2-3 захода добавляем половину порции сахара. Важный момент порционное добавление продуктов. Если бухнуть весь сахар разом, он образует сироп и взбить белок будет невозможно. После добавления сахара можно переключить миксер на среднюю скорость. Максимальную скорость для взбивания белка мы никогда не используем. Опять же бережем пузырьки. Слишком большая скорость миксера вбивает большое количество воздуха в белок. Расти пузырькам некуда. В духовке при нагреве они начнут лопаться и бисквит может осесть.

Взбиваем до состояния «птичьего клюва».

И да, белок можно перебить. Особенно для бисквита. Если он «стоит колом», чересчур плотный смешать его с остальными ингредиентами не получится. Если поднять венчик на нем должен остаться белок с длинной, сужающейся частью белка. Она должна сохранять свою форму и не падать при движении венчиком из стороны в сторону.

3. Начинаем взбивать желток. Постепенно добавляем в него остатки сахара. Белок должен посветлеть, стать пышным и воздушным.

4. Если Вы используете разрыхлитель, крахмал или какао их следует добавить в муку и тщательно перемешать. После чего просеять смесь два раза. Не игнорируйте этот пункт. Как я уже писала выше — наша задача сохранить как можно больше пузырьков. Как Вы думаете, какая смесь подойдет для пышного бисквита:

Где по Вашему мнению больше воздуха?

5. В два — три захода добавляем взбитый белок во взбитые желтки и аккуратно, движениями силиконовой лопатки снизу вверх перемешиваем

Масса должна остаться очень пышной и воздушной.

6. В два захода добавляем муку и быстро, но очень аккуратно перемешиваем. В идеале у нас есть 5 секунд, пока мука не начнет связывать тесто.

Правильное тесто для вкусного бисквита для торта после добавления муки остается пышным и воздушным. И как я писала в статье про кондитерские кольца, если у Вас вылезает тесто для бисквита под кольцом — Вы приготовили его не правильно. Бисквитное тесто настолько густое, что оно не будет вытекать из формы без дна.

Вот это вот максимум на который может у Вас вылезти правильное тесто для бисквита из формы без дна. И то, если форма или противень не идеально ровные и есть большие зазоры.

На фото раздвижное кондитерское кольцо. Оно регулируется путем фиксации специальных металлических зажимов, которые имеют толщину, соответственно зазор у такого кольца с низу больше, чем у обычных колец.

Смазывать или нет форму для выпечки? Нет, не смазывать. Так тесто лучше «цепляется» за края формы и выше поднимается.

По этой же причине лучше печь в форме, а не на листе. Если нужно испечь на листе — лучше выбрать предназначенный для этих целей рецепт.

Стоять тесту для бисквита нельзя. После того, как Вы выложили его в форму, необходимо сразу выпекать. По этой же причине духовка должна быть уже нагрета. Иначе, пока она будет разогреваться, Вы будете терять заветные пузырьки в бисквите.

Выпекать при 200 градусах 25 минут. Если добавили разрыхлитель, то минут на 10 дольше. Бисквит выше и пышнее и времени на его выпечку требуется больше. Это время и температура моей духовки. У Вас может быть и 160-170-180 градусов. Либо большее/меньшее время. Пока Вы приноравливаетесь к духовке, проверяйте готовность деревянной палочкой. Она должна быть сухой, если проткнуть ей бисквит.

Можно проверить готовность бисквита и рукой, нажав на него пальцами. Пропеченный бисквит немного пружинит и сразу возвращает свою форму, в месте нажима. Но с палочкой мне кажется понятней.

Важно не открывать дверцу духовки в первые 15 минут. Это табу. В противном случае бисквит опадет.

Да и в оставшееся время нужно относиться к бисквиту очень аккуратно и внимательно. Нельзя хлопать дверцей духовки и не должно быть большого перепада температур и сквозняка на кухне. То есть если Вы поставили печь бисквит и решили проветрить кухню, то одного заглядывания в духовку может быть достаточно для того, чтобы испортить результат.

Так же есть мнение, что лучше печь ни один высокий бисквит, а три маленьких. Для этого нужно использовать три формы одного диаметра. Плюс этого подхода: бисквит меньше времени будет находится в духовке, быстрее пропечется, а следовательно сохранит больше влаги.

Следует помнить, что выпечка бисквита продолжается пока он не остыл. Поэтому как только бисквит готов необходимо вынуть его из духовки, достать из формы и оставить остывать на решетке.

Только так влага в бисквите распределится равномерно.

Как только бисквит остыл его сразу необходимо завернуть в пищевую пленку и оставить на 6-8 часов настаиваться. Это тоже обязательно. Нельзя испечь бисквит и тут же начать кромсать его для торта, потому что гости на пороге. Точнее можно, конечно, но ничего хорошего из этого не выйдет. Пока бисквит настаивается, уйдет ярко выраженный вкус яйца, а так же изделие будет проще нарезать. Шоколадный бисквит необходимо убрать в холодильник. Это усилит шоколадный вкус.

Подведем небольшие итоги.

Секреты идеально вкусного и пышного бисквита для торта

Ошибки при выпечки бисквита для торта в духовке

1. Плохо взбитое/перемешанное тесто. Чаще всего это бывает, когда Вы взбили белок до состояния «стоит колом». В результате в тесте остаются не промешанные куски белка. Или лопатка не доставала до дна и там осталась мука.
2. Низкая или слишком высокая температура в духовке. Путем проб и ошибок нужно подобрать оптимальную температуру и тем самым приручить своего помощника.
3. Недостаточное время выпечки. Если достать из духовки не пропеченный до конца бисквит — он осядет.
4. Неудачное положение внутри духовки: очень высоко или очень низко
5. Во время выпекания открывалась дверца (открывалась/ открывалась резко/ долго была открыта/ закрыта не плотно/ попал холодный воздух)
6. Сквозняк
7. Неравномерное распределение разрыхлителя/ крахмала/ какао. Если Вы не перемешали их предварительно с мукой, а высыпали сразу в тесто.

Если Ваш бисквит при выпечке в духовке совсем не поднялся или мало поднялся, это означает, что
— осели взбитые яйца во время смешивания с мукой.

Если бисквит поднялся, но потом начал опускаться прямо в духовке, то Вы:
— рано открыли духовку
— открыли и потом резко захлопнули дверцу
— во время открытия дверцы попал холодный воздух
— дверца духовки закрывается не плотно, где-то есть небольшая щель

Если бисквит сверху подгорает
— слишком высокая температура в духовке
— нужно поставить бисквит не в центр, а немного ниже

Если бисквит хорошо поднялся, но как только его вытащили из духовки сильно опустился, то Вы
— рано вынули его из духовки

Если бисквит хорошо поднялся, но затем при остывании просел в центре (края остались по прежнему высокими), то Вы
— рано вынули его из духовки, бисквиту не хватило совсем немного времени

Если весь бисквит или его часть (чаще всего дно) получается как бы «резиновым» и кажется непропеченным, то Вы
— плохо перемешали взбитые яйца с мукой, какая-то часть просто не смешалась и при выпекании осела в низ.

Это все, что я знаю про то как испечь бисквит в домашних условиях. Надеюсь, материал окажется для Вас полезен и Ваши тортики будут идеальными!

Почему бисквит поднимается горкой при выпечке в духовке?

Содержание статьи

Бисквит, предательски поднявшийся горкой при выпечке, может стать неприятным сюрпризом. Особенно, если вы планируете приготовить высокий торт и бисквит вам необходимо разрезать на несколько коржей. Ведь в таком случае эту горку придётся срезать, а сам бисквит при этом останется невысоким. В результате нужно будет выпекать дополнительные бисквиты, тратить время и продукты.

Честно говоря, когда я только начинала готовить свои первые торты, я часто сталкивалась с такой проблемой. Тогда я решила изучить все эти моменты с теоретической стороны и начала искать информацию на различных сайтах и форумах для кондитеров. В общем, что-то почерпнула оттуда, что-то пришло с опытом.

Ну а теперь мне бы хотелось поделиться своими знаниями с вами. Я уверена, благодаря этим советам, высокий, ровный бисквит получится у каждого!

Почему бисквит поднимается посередине горкой

Для начала предлагаю разобрать основные причины этой проблемы. Зачастую многое кроется в физических и химических процессах, происходящих во время выпечки. Также на результат может повлиять рецептура и наши неправильные действия при приготовлении бисквитного теста. Но обо всём по порядку.

В бисквитном тесте присутствует сода или разрыхлитель

Да, именно бисквиты, в состав которых входит сода или разрыхлитель, любят подниматься горкой и трескаться при выпечке. Зачастую такие бисквиты готовятся с добавлением масла и сами по себе достаточно тяжёлые. В таких рецептах разрыхлитель или сода помогают облегчить тесто, насытить его пузырьками воздуха и сделать более пышным. Поэтому убирать эти ингредиенты из рецептуры не стоит. 

Так что же делать? На самом деле, вариантов не так много. При приготовлении такого бисквита я советую накрыть форму фольгой (блестящей стороной внутрь), зафиксировать её, сделать на ней небольшие проколы вилкой и отправить форму в духовку в таком виде. Так температура в форме будет распределяться более равномерно, и горка получится небольшая.

Правда, стоит учитывать, что таким образом время выпечки увеличится на 10-15 минут.

Готовое тесто слишком долго стояло перед выпечкой

Бисквитное тесто не любит ждать, поэтому его стоит выпекать сразу же после приготовления. Для этого необходимо заранее разогреть духовку до нужной температуры и сразу отправить в неё форму с тестом.

Также не забудьте разровнять бисквитное тесто в форме. Для этих целей лучше всего подойдёт силиконовая лопатка. А ещё постучите формой о стол, чтобы выпустить из теста лишние пузырьки воздуха.

Неправильное использование формы для выпечки

Эта ошибка передалась многим хозяйкам ещё от мам и бабушек, которые постоянно нам твердили о необходимости смазывать бортики формы сливочным или растительным маслом. Как вы поняли, так делать не стоит. 

Представьте скалолаза, который карабкается вверх по горе. Если гора скользкая, то вероятность подняться равна нулю. Если же поверхность сухая и чистая, то добраться до вершины гораздо легче. Точно так же бисквитное тесто карабкается по бортикам формы. Поэтому, если вы их смажете, то у краёв тесто не поднимется, но зато посередине образуется купол.

Слишком высокая температура выпечки

Это, пожалуй, самая главная причина. И дело даже не в том, что вы установили неправильную температуру выпечки. Просто зачастую в духовых шкафах погрешность температуры составляет 10-20 °С. Поэтому, когда вы выставляете 180 °С, духовка может кочегарить во все 200°С. 

Чтобы решить эту проблему, достаточно обзавестись специальным кухонным термометром. Как правило, он стоит недорого, но зато способен сберечь ваши нервы и десерты. Поместите его в разогретую духовку, и он покажет вам точную температуру. 

Правильная температура важна не только для бисквита, но и для приготовления безе, макаронс, заварного теста, чизкейка и т.д. Поэтому такой термометр наверняка станет вашим верным помощником.

Что делать, если бисквит получился горкой

Но что если вы прочли эту статью с советами уже после того, как испекли бисквит, который поднялся горкой? Что ж, теперь нужно как-то выходить из этой ситуации с наименьшими потерями. На этот случай у меня тоже есть пару хитростей.

• Если горка получилась не очень большая, то после того, как вы достали бисквит из формы, переверните его горкой вниз и оставьте остужаться на решётке в таком состоянии. После полного остывания, заверните его в пищевую плёнку и дайте ему отлежаться в холодильнике пару часов в таком же положении. Так влага в бисквите перераспределится, и горка станет меньше.

• Поскольку готовые бисквиты, обёрнутые пищевой плёнкой, могут храниться в морозилке до месяца, то есть смысл его заморозить. А пока приготовить новый бисквит с учётом моих рекомендаций. 

Бисквит с горкой отлично подойдёт для таких тортов, которые не требуют большого количества коржей, например, «Графские развалины» или «Панчо». Также из такого бисквита можно приготовить трайфлы или кейк-попсы. 

• Если же вы не хотите ничего замораживать, то после того, как бисквит отлежался в холодильнике, аккуратно срежьте бугорок. Если высота оставшегося бисквита вас не устроит, то всё-таки придётся выпекать дополнительный бисквит. Только на этот раз с учётом моих советов☺ Оставшийся бугорок можно измельчить в крошку и использовать её в качестве украшения для торта, или же сделать из неё кейк-попсы. 

Как испечь ровный бисквит без горки

Ну а теперь давайте выведем формулу идеального бисквита – высокого, пышного, без трещин и бугорков:

• Если в рецепте есть сода или разрыхлитель, то при выпечке накройте форму фольгой
• После того, как перелили тесто в форму, не забудьте разровнять его поверхность силиконовой лопаткой
• Перед выпечкой постучите формой с тестом о стол, чтобы выпустить пузырьки воздуха
• Готовое тесто сразу же отправляйте в предварительно разогретую духовку
• Разогревайте духовку до правильной температуры. Руководствуйтесь не надписями на духовке, а показаниями кухонного термометра.

Вот это, на мой взгляд, самые основные правила высокого, ровного бисквита. Следуйте этим простым рекомендациям, и у вас точно всё получится!

Пышный бисквит для торта — простой рецепт на кефире в духовке

Просмотрели: 4 207

Бисквит на кефире для торта — простая в приготовлении выпечка. Его можно использовать, как основу для тортов и рулетов. Можно просто приготовить вкусный десерт из одного выпеченного бисквита, смазав потом сверху кремом.

Несмотря на свою простоту приготовления, тут у каждого свои секреты. Один из них — бисквит на кефире часто может растрескиваться сверху. Это нормально. После остывания трещины будут уже не такие выраженные. Верхушку потом можно тонким слоем срезать и использовать для других целей. Например, приготовить Тирамису или измельчить в крошку для посыпки.

Я лишь приоткрыла завесу тайны. Подробнее узнайте из наших сегодняшних рецептов.

Рецепт пышного бисквита для торта в духовке на кефире в домашних условиях

Предлагаю вам очень простой рецепт вкуснейшего бисквита. Его можно использовать в изготовлении изысканных тортов.

А можно просто смазать его любым сладким кремом и просто так подать к столу.

Ингредиенты:

• 2 сырых яйца
• Стакан сахарного песка
• Стакан теплого кефира (любого)
• 250 грамм муки
• Половина чайной ложки разрыхлителя
• Щепотка соли
• Половина чайной ложки соды

Приготовление:

1. Все продукты для приготовления должны быть комнатной температуры. Поэтому, позаботьтесь о том, чтобы достать их из холодильника за пару часов до готовки.

2. Яйца вливаем в чашу миксера. Сюда же всыпаем сахарный песок. Все вместе взбиваем до мягкой, пышной, белой массы. Взбивание лучше производить на максимальных оборотах.

3. Тонкой струей вливаем сюда кефир, постоянно вмешивая его миксером на минимальных оборотах.

4. В сито всыпаем соду, муку и разрыхлитель. Все это просеиваем в глубокую миску.

5. Теперь эту сухую массу размешиваем. Вводим буквально по ложке в кефирную массу, замешивая лопаточкой круговыми движениями. Затем можно пройтись миксером еще секунд 20, на минимальной мощности, чтобы убедиться в том, что комков не осталось.

6. Форму (в данном случае, круглое кольцо, диаметром 22 сантиметра) со дна выстилаем пергаментом. Дно и борта также можно промазать сливочным маслом.

7. Выливаем сюда тесто. Немного трясем форму, чтобы вышли все возможные пузырьки. Печь нагреваем до 180 градусов. Отправляем сюда форму на полчаса. При этом, нельзя открывать дверцу духового шкафа. А через 30 минут можно проверить готов ли бисквит, проткнув его шпажкой. Если она сухая, значит готов!

8. Остужаем бисквит в форме, затем достаем из нее. Нарезаем поперек на 2-3 коржа. Получаются они очень нежные и пористые. Их можно смазать любым кремом и сложить торт.

Пышный шоколадный бисквит ля торта на кефире, испечённый в духовке

Очень вкусный и нежный бисквит с насыщенным шоколадно-кофейным вкусом. В использовании универсален. Можно просто испечь его на скорую руку и подать к чаю в самостоятельном виде или прослоить любимым кремом. Попробуйте, ведь список ингредиентов и способ приготовления просты!

Ингредиенты:

• 2 сырых яйца
• 130 миллилитров кефира (лучше пожирнее)
• 170 грамм сахарного песка
• 80 миллилитров постного масла
• Чайная ложка соды
• Щепотка соли
• 60 грамм порошкового какао
• 160 грамм муки
• 80 миллилитров крепкого кофе
• Чайная ложка разрыхлителя

Яйца должны быть маленькие. Если у вас они крупные, используйте целое яйцо и один желток.

Приготовление:

1. В дежу миксера разбиваем яйца. Всыпаем сюда соль и сахарный песок. Устанавливаем венчик миксера и выставляем высокую мощность.

2. Взбиваем все вместе 7 минут. Масса должна стать светлой и увеличиться в объеме.

3. Вливаем кефир и масло. Перемешиваем миксером на средней скорости несколько секунд, чтобы масса стала однородной.

4. Перемешиваем в одной сухой миске муку, соду, какао (оно должно быть высокого качества) и разрыхлитель. Все это просеиваем и снова перемешиваем.

5. Все разом засыпаем в чашу миксера с кефирной массой. Взбиваем на средних оборотах, тонкой струей вливая при этом теплый кофе. Можно использовать растворимый или натуральный, но без жмыха.

6. Долго взбивать не нужно. Достаточно довести массу до однородности. Тесто получается гладкое, достаточно жидкое и очень ароматное. Теперь ему нужно отдохнуть примерно четверть часа.

7. Для выпекания нам понадобятся 2 круглые формы, диаметром 18 сантиметров. Если у вас только одна, можно выпекать по очереди. Пока готовится первая часть, вторая будет дожидаться своей очереди в холодильнике.

8. Выстилаем дно пергаментом. Вливаем часть теста. Сверху накрываем фольгой, глянцевой стороной внутрь. Это нужно для того, чтобы выпечка не поднялась горкой. Выпекаем при 170 градусов 35 минут.

Также поступаем и со второй частью теста.

Пышный бисквит в духовке — домашний рецепт на кефире без яиц

Из минимального количества продуктов можно приготовить очень вкусный бисквит. Наверняка, они уже есть в вашем холодильнике. А если нет, то их можно купить в любом магазине по доступной цене. Выпекать можно как в духовке, так и в мультиварке. Выпечка получается очень вкусной, нежной, влажной. Попробуйте и убедитесь сами!

Ингредиенты:

• Стакан кефира теплого (любой жирности, но лучше пожирнее)
• Чайная ложка соды, погашенной каплей уксуса
• Стакан сахарного песка
• Мука, сколько войдет (тесто должно получится, как на оладьи)
• 2 столовые ложки постного масла

Приготовление:

1. Так как бисквит готовится без яиц, то взбивать в начале ничего не нужно. Необходимо просто перемешать все ингредиенты и все! Для начала, в миску наливаем кефир.

2. Сюда же всыпаем погашенную соду. Можно погасить ее просто кефиром. Но, для большей пышности, можно все же капнуть на нее предварительно уксуса. Все замешиваем и ждем, когда пенообразование поутихнет.

3. Всыпаем сюда сахарный песок и масло. Все старательно размешиваем, чтобы растворились песчинки.

4. Теперь всыпаем муку. Предварительно, ее обязательно нужно просеять, желательно дважды. Подсыпаем сначала полстакана. Все размешиваем и смотрим по консистенции. Если оно еще жидковато, можно, по ложке, досыпать еще, доводя до нужного состояния.

5. Дно круглой формы выстилаем пергаментом. Можно также смазать сливочным маслом дно и борта. Выливаем сюда тесто, сверху равномерно распределяем.

6. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекать будем около получаса. Первые 25 минут открывать дверцу духового шкафа нельзя. А затем уже можно проткнуть по центру зубочисткой. Если она выйдет из выпечки сухая, значит, можно выключать нагрев.

Сразу вынимать форму из духовки не нужно. Немного приоткройте дверцу и дайте постоять буквально 20 минут. Затем остужаем бисквит на столе, в форме или аккуратно достав из нее на решетку.

Только теперь можно нарезать. Раньше не стоит, так как бисквит будет ломаться.

Бисквитный торт «Зебра» — рецепт в духовке на кефире

Это один из самых любимых десертов в нашей семье. В каких-то дополнениях он не нуждается. Получается очень вкусно. Меня особенно радует то, что готовится очень просто и из простых продуктов. Вы уже, наверняка, слышали или даже пробовали знаменитую «Зебру». Предлагаю приготовить ее прямо сейчас.

Ингредиенты:

• 100 грамм масла сливочного
• 10 грамм какао в виде порошка
• Ванилин на вкус (примерно чайная ложка ванильного сахара)
• 220 миллилитров кефира
• 150 грамм сахарного песка
• Щепотка соли
• Треть чайной ложки соды
• 3 яйца первой категории
• 190 грамм муки

Приготовление:

1. К началу приготовления все продукты должны быть теплыми. Кефир, яйца, масло достаем из холодильника за 2-3 часа до начала приготовления. Ставим на стол или поближе к источнику тепла.

2. Сахарный песок, ванилин, соль и мягкое масло помещаем в одну миску или дежу миксера. Все вместе перебиваем на высокой мощности около 5 минут. Масса должна стать пышной и однородной. Теперь, по одному, добавляем сюда яйца. После каждого хорошо взбиваем массу, чтобы она стала однородной.

3. В итоге масса получается очень мягкая, воздушная и светлая.

4. Теперь в эту массу просеиваем примерно треть муки, перемешанной с содой. Все старательно замешиваем миксером на минимальных оборотах, до однородности. Затем вливаем половину кефира.

5. Размешиваем, вновь вводим вторую треть муки, потом опять кефир и остатки муки. Все вымешиваем, чтобы тесто стало ровным и гладким. Если вы сделали все, как описано выше, то оно обязательно получится именно таким.

6.Делим массу на 2 части. В одну из них просеиваем какао и снова размешиваем все на минимальных оборотах миксера. Два вида теста для зебры готовы. Осталось только сформировать пирог.

7. Форму для выпечки берем круглую. Лучше всего, если она будет диаметром около 20 сантиметров.

8. Теперь, начиная с белой массы, выкладываем по 2 столовые ложки теста в центр, друг на друга. Когда теста останется немного, примерно по 4 ложки, выкладывать будем не по 2, а по 1 столовой ложке.

9. Можно оставить в таком виде. Но можно придать ему классический узор с помощью шпажки. Просто проводите полосы острием пики и получите такой красивый цветочек.Можно поэкспериментировать и попробовать новые узоры.

10. Духовку нагреваем до 170 градусов. Устанавливаем режим «Верх-Низ» без конвекции. Отправляем сюда будущий бисквит на 45-50 минут. Затем еще 10 минут дадим постоять ему в печи без нагрева.

После того, как мы достанем пирог, дадим постоять ему на столе минут 10, затем уберем кольцо. Нарезать лучше после полного остывания.

Видео рецепт пышного бисквита для торта на кефире в духовке

Предлагаю вам наглядный видео-рецепт бисквита, приготовленного на кефире в домашних условиях. Автор подробно рассказывает и показывает, как приготовить его.

Приятного просмотра!

Многие не берутся готовить торты в домашних условиях, боясь работать с бисквитом. На самом деле, это совсем не сложно. Достаточно выбрать хороший рецепт и следовать его правилам. Помимо того, что нужно качественно замешивать тесто, важно и правильно выпекать его. Например, на протяжении всего периода выпечки, нельзя открывать дверцу, иначе изделие опадет.

Через полчаса можно сделать первую пробу — проткнуть зубочисткой в центре. Если она осталась после этого чистой, можно выключать печь. Но бисквиту лучше, все же, постоять тут еще 15 минут.

Нарезать его нужно только остывшим! Иначе ничего хорошего из этого не выйдет!

Забирайте рецепты бисквита себе на стену в социальные сети! Пусть они всегда будут на вооружении! Заходите к нам почаще! До скорых встреч!

Пышный и вкусный бисквит на пару: делюсь оригинальной технологией приготовления

Главная » Кулинария

Кулинария 11.12.201914Печать

Если вы решили порадовать семью вкусной домашней выпечкой, а духовка по каким-то причинам не работает, это не повод отказываться от своих планов. Например, пышный ванильный бисквит можно приготовить на водяной бане. Рецепт довольно простой и не требует особого кулинарного мастерства.

Всё, что вам нужно, — сделать тесто, перелить его в форму для выпечки и поместить в большую кастрюлю. Менее чем через час вы будете приятно удивлены, насколько нежным и вкусным получится бисквит. Его можно будет будет подавать как самостоятельное лакомство или же использовать в качестве основы для торта.

Наверно каждый любит нежную, очень мягкую и ароматную выпечку. Именно таким получается бисквит в пароварке. А еще он получается очень пористым, воздушным и особенно вкусным. Выпечка, приготовленная в пароварке, получается не такой калорийной и в ней больше полезных веществ, поэтому такой бисквит можно смело есть даже тем, кто боится поправиться. Нужно сказать, что готовить наше блюдо – одно удовольствие, так как готовиться оно быстро и легко.

Что такое бисквит

Бисквит – универсальная основа, которая используется при изготовлении различных десертов и сладостей. Бисквитное тесто нежное и воздушное, обладает пористой консистенцией. В классическом биксвите отсутствуют жиры. Коржи получаются очень мягкими, что позволяет использовать любую пропитку: сиропы, алкогольные напитки, фруктовые соусы.

Приготовить классический бисквит очень легко, но стоит учитывать несколько важных замечаний, которые помогут достичь оптимального успеха.

Применение японского бисквита:

I. Обтяжка тортов

Видели ли вы как красиво завернут торт в корж японского бисквита? Такая упаковка отличается от кремовых, «безжизненных», застывших вариантов. Нанесенный узор или яркий цвет на поверхности бисквита выглядит привлекательно и аппетитно.

Есть 2 варианта обтяжки:

• По бокам.
• И полностью весь.

И даже каждый из этих вариантов тоже имеет несколько направлений. Например, когда торт обтянут только по бокам, бисквит может быть выше и выступать за его края. Это повлияет на концепцию декора. Такую образовавшуюся «воронку» или «корзинку» можно заполнить конфетами и печеньем, фруктами и ягодами. Да и сами края бисквита можно сделать неровными, оборвать их сверху. Или даже сделав с одного бока торта край бисквита выше, а с другого ниже верха торта. Но и это не все! На самом бисквите можно вырезать фигурки. Это могут быть кораблики и цветочки. (Кстати, эти фигурки можно тут же использовать, приклеив их к боковым стенкам или украсив верх десерта) Фигурки могут вырезаться и с учетом сюжета истории, которую мы хотим «рассказать», оформив тортик. Например, вырезаем «окна», «двери», и у нас торт превращается в домик… и т.д.

Как обтянуть торт бисквитом:

• На торт наносится выравнивающий слой крема. О том, какой крем и какая толщина слоя крема, решать вам. Главное, чтобы бисквит был зафиксирован на торте кремом.
• Разрезаем остывший бисквит на полосы и кусочки: нам понадобится круг, равный диаметру окружности верха торта; и полоса (ее ширина – высота торта, а длина – длина окружности верха торта).
• Закрепляем части бисквита на креме.

Есть и другой вариант. Просто растянуть бисквит по торту. Для создания фактуры можно сделать незаметные складочки, где швы плотно прилегают друг к другу. Бисквит довольно нежный, и, если на него надавливать пальцами, может остаться след. Поэтому используем подручные материалы. Для нарезания – роликовый нож и линейку; для приклеивания – шпатель.

II. Декор

Из бисквита легко вырезать отдельные фигуры, фрагменты узоров и персонажи. Можно таким образом составить целые сюжеты. Тем более удобно пользоваться этим материалом, потому что он держит форму и легко крепится. Видела фото, где из бисквита вырезаны квадратики и выложены в шахматном порядке. Из этого же бисквита сделаны шахматные фигуры. Смотрится просто потрясающе!

III. Рисунки на рулетах

Мы уже немного затронули тему рулетов из японского заварного теста, когда говорили о толщине коржей. Но сейчас я хочу показать вам использование бисквитов для создания такого десерта, как рулет. Вот только рулеты у нас необычные:

• Во-первых, сделанные из этого гибкого материала, они не треснут и будут иметь идеальную цилиндрическую форму.
• Во-вторых, на бисквит мы можем нанести узор.

Кстати, есть еще один способ приготовления бисквита с картинкой:

• Орнамент наносится сразу, прямо на пергаментную бумагу.
• Противень с узором помещается в духовку на пару минут, чтобы отдельные части картинки успели схватиться.
• Заливаем поверх картинки тесто и ставим в печь для полного приготовления бисквита.

А нарисовать можно что угодно!!!

Советы для успешной выпечки

Разделяя белок и желток, действуйте аккуратно и осторожно. По совету бабушки, я делаю так:

• Беру три емкости: для белка, для желтка, для разбивания яиц.
• Разбив яйцо над предназначенной для этого посудой, осторожно переливаю желток из одной половинки скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не окажется в чаше.
• После этого желток выливаю в другую чашу. Три емкости необходимы для того, чтобы часть желтка, если его случайно повредить, не попала в посуду с белками.

Охлажденные яйца, которые только достали из холодильника, легко отделить, но если они комнатной температуры, то будут лучше взбиваться. Оптимальнее всего отделять желток от белка за полчаса до того, как вы начнете делать торт.

Чтобы свадьба запомнилась, молодожёны провели банкет в теплице (фото)

Желтые и синие цветы для создания композиции в саду: 10 фото

Как живут люди в карантинном лагере Гонконга: журналистка показала и рассказала

Выпекая бисквит, необходимо правильно и достаточно долго взбивать яйца, чтобы в них было как можно больше воздуха. Это позволит тесту стать легким и воздушным. Правильно взбитые яичные желтки должны стать кремово-бледными и увеличиться в объеме в три раза. Белок нужно взбивать до появления жестких пиков, но при этом, главное, не перестараться.

Как только тесто будет готово, следует заняться его выпеканием, не позволяя долго стоять. Чтобы пирог был красивым и высоким, нельзя открывать дверцу духовки в течение первых 20 минут, иначе он осядет, выпечка будет испорчена.

Бисквит легче разрезать на слои, когда он полностью охлажден. Лучше это делать через 6-8 часов. Можно оставить бисквит на ночь. Не успевший остыть пирог просто развалится на части при разрезании.

Чтобы выпечка не была сухой, коржи нужно пропитать любым сиропом, ликером или фруктовым соусом, а затем можно смазывать любым кремом.

Пасхальный кинопросмотр: 10 лучших фильмов на библейские сюжеты

Инструкции по дезинфекции обуви на основе последних исследований CDC

Я сделала экологически чистый крем для кожаной обуви за пару минут

Торт бисквитно-заварной «Мягкая карамель»

Ингредиенты для круглой разъёмной формы 20 см Для формы размером 26-28 см нужно брать ингредиенты вдвойне Для бисквита:
2 яйца 0,5 стакана сахара 0,5 стакана муки 1 ч.л. ванильного сахара
Для заварного теста:
0,5 стакана воды 50 гр сливочного масла щепотка соли 0,5 стакана муки 2 яйца
Для карамельного крема
1,5 стакана молока 2 полных с горкой ст л крахмала 2 ст.л. сахара 1 пакетик ванильного сахара 1 банка варёной сгущёнки 100 гр масла
Для белкового заварного крема:
3 яичных белка 150 гр сахара сок половинки лимона
Для пропитки:
2 ст л сахара 6 ст л горячей воды
А так же:
2 банана Рецепт конечно не из быстрых… Но на какое нибудь торжество или праздник стоит всё же немного потратить времени

Результат вас и ваших гостей обязательно порадует!

Итак, сначала включаем духовку на 180 градусов. Приготовим бисквит:

Для этого взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром. Основательно, до увеличения объёма в 3-4 раза! Затем всыпаем просеянную муку и аккуратно перемешиваем лопаткой. Тесто выливаем в форму, застеленную бумагой. Выпекаем в течении 15-30 минут, до сухой спички. Вынимаем из духовки, ставим форму на бок, оставляем до полного остывания.

Теперь приступаем к приготовлению заварного теста Духовку включаем на 200 градусов

Выливаем в кастрюлю воду, добавляем к ней соль и масло, ставим на огонь. Доводим до кипения, быстро всыпаем всю муку и тщательно перемешиваем.

Снимаем с огня, немного остужаем. Затем по одному вводим яйца, тщательно перемешивая лопаткой. Должно получится гладкое блестящее тесто.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок. Рисуем тестом на противне, застеленном пекарской бумагой, два круга таким же диаметром как ваш бисквит. Каждый круг заполняем сеткой из того же теста. Сбрызгиваем противень холодной водой. Выпекаем заварные коржи в течении 30-35 минут. Вынимаем из духовки и остужаем.

Пока коржи пекутся, приготовим карамельный крем

Сначала сварим пудинг. Для этого выльем молоко в кастрюлю (2-3 ст л молока оставим в чашке) и поставим на огонь. В оставшемся молоке разведём крахмал, сахар и ванильный сахар. Когда молоко в кастрюльке закипит, убавляем огонь до минимума, вливаем в молоко крахмальную смесь, тщательно перемешивая. Даём пудингу закипеть и побулькать секунд 15-20. Пудинг готов! теперь надо его остудить.

Чтобы пудинг не покрылся плёнкой, помешивайте его каждые 1-2 минуты. Полностью остывший пудинг смешиваем с варёным сгущённым молоком и размягчённым маслом. Крем готов!

Конечно, эти кремом можно полностью обмазать торт и украсить его орехами, но я решила сделать ещё и белковый крем.

Уж очень он моему мужу нравится! Для этого понадобятся 2 кастрюли, одна больше другой. В большую кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, пусть закипит. В меньшей кастрюле взбиваем белки с сахаром и ванильным сахаром. Ставим эту кастрюльку в бОльшую кастрюлю с кипящей водой, продолжая взбивать белки. Через минут 5-6 вливаем лимонный сок. Продолжаем взбивать, до того момента, когда крем начнёт отставать от стенок.

Сборка торта:

Бисквитный корж разрезаем на два пласта.

Для пропитки смешиваем сахар с горячей водой. Пропитываем один бисквитный корж половиной сиропа Выкладываем на него треть карамельного крема. Следом идёт корж из заварного теста, карамельный крем, кусочки банана.

Далее укладываем второй корж из заварного теста, крем, кусочки банана. Сверху — второй бисквитный корж. Его пропитываем оставшимся сиропом.

Украшаем торт заварным белковым кремом.

Охлаждаем торт в холодильнике 3-4 часа. Приятного вам чаепития!

Поделиться в соц. сетях

Нравится

Возможно Вас заинтересуют и другие рецепты

Торт «Цветочное настроение»

Торт-купол «Клубника со сливками»

Торт «Ореховый подарок»

Этапы приготовления бисквита

Пирог по бабушкиному рецепту готовится так:

1. Просейте муку, это позволит тесту хорошо подняться. Если муки не хватает, расстраиваться не стоит. Нужно отмерить 1 ½ чашки муки от общего объема, заменить 3 ст. л. муки на 3 ст. л. кукурузного крахмала, просеяв его.

2. Яичные желтки взбейте с половиной сахара, пока они не станут кремово-бледными и не увеличатся втрое.
3. Взбейте яичные белки до жестких пиков с оставшимся сахаром, добавляя его постепенно.

4. Аккуратно соедините белки с желтками, добавляя их в три этапа.
5. Постепенно добавляйте муку, осторожно перемешивая тесто. Всыпьте соль.

6. Можно испечь один высокий пирог, а можно разделить тесто на несколько коржей. В первом случае необходимо убедиться в том, что посуда достаточно глубока для того, чтобы тесто смогло нормально подняться.
7. Выпекайте бисквит около 40 минут, не открывая духовку.
8. Дайте пирогу остыть в течение 5 минут, не вынимая из формы.
9. После остывания, накройте пищевой пленкой и оставьте на ночь. Так будет легче разрезать. Обернутым в пленку, бисквит может храниться до одной недели. Также пирог можно заморозить на месяц.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Приготовление

1. 1Взбейте яйца миксером, пока масса не удвоится в объеме. Затем добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до образования пены.
2. 2Отдельно смешайте просеянную муку с разрыхлителем и солью. Аккуратно введите сухую смесь в яичную массу.
3. 3Добавьте растопленное сливочное масло и ванильный экстракт (эссенцию). Перемешайте венчиком до однородности.

4. 4Перелейте тесто в форму для выпечки, предварительно смазанную растительным маслом и присыпанную мукой.

5. 5На дно большой кастрюли положите кольцо из нержавеющей стали, налейте небольшое количество воды. Внутрь поместите форму с тестом, накройте кастрюлю крышкой. Готовьте на слабом огне 40–45 минут.

6. 6Готовность проверяйте зубочисткой. Дайте бисквиту остыть в форме, и только потом доставайте его.

Нарежьте бисквит на порционные кусочки и полейте их джемом или вашим любимым сиропом домашнего приготовления. Приготовьте чашечку чая и наслаждайтесь! Не забудьте поделиться интересным рецептом в соцсетях!

Шоколадный бисквит

Кто не любит шоколад? Правильно — его любят все, и шоколадный бисквит — находка для сладкоежек.

Шоколадный бисквит, выпекаемый в форме 24-26 сантиметров, состоит из следующих продуктов:

• 200 г муки;
• 5 яиц;
• 250 г сахара;
• 30 г какао;
• 135 г растит. масла;
• ½ стак. воды;
• ½ ч. л. соды и столько же мелкой соли;
• 4 г разрыхлителя.

Вначале необходимо разделить сахар на две порции — 200 и 50 гр. Первую порцию соединяем с водой и какао-порошком в небольшой кастрюльке. Постоянно помешивая, доводим до кипения — получится однородная шоколадная масса. Оставляем немного остыть.

Соединяем муку, разрыхлитель, соду и соль в отдельной миске, обязательно просеиваем.

Яйца взбиваем с оставшимся сахаром — масса должна увеличиться в два раза. Далее присоединяем шоколадную массу и снова прорабатываем миксером.

Последней в миску добавляем мучную смесь. Смешиваем аккуратно и довольно быстро при помощи лопаточки — в смеси находится разрыхлитель, который при попадании в жидкое теплое тесто сразу начинает действовать. В конце можно минуту проработать тесто миксером.

Заготовку выливаем в форму и выпекаем в течение 45-50 минут.

Бисквит получается достаточно высокий, и его можно разделить на 3-4 коржа.

Аннапурна: Рецепт шоколадного бисквитного торта

Шоколадный бисквитный торт — очень вкусный и один из самых простых тортов, который когда-либо можно было приготовить. Этот бисквитный торт без яиц, сделанный всего из 3 ингредиентов, можно взбить в мгновение ока. Этот шоколадный торт сделан из готового шоколадного печенья, молока и эно. Его можно запечь в духовке или приготовить на пару в скороварке. Подавайте этот мягкий, влажный и пористый торт в детской коробке для закусок или наслаждайтесь им с вечерним чаем. Если вы любитель шоколада, то этот торт для вас точно угощение.Этот торт приходит на помощь, когда у вас есть необъявленные гости или у вас мало времени, но вы хотите подать что-нибудь быстрое и вкусное.

Я решил испечь этот шоколадный торт, чтобы поблагодарить всех вас за постоянную поддержку и мотивацию. На этой неделе в этом блоге Аннапурна записала ошеломляющие 8 миллионов просмотров (просмотров страниц) и 3 тысячи лайков на странице Facebook. Я благодарен своим читателям за то, что они уделили им драгоценное время, прочитали мой пост в блоге и подписались на меня в различных социальных сетях. Каждый лайк и комментарий вдохновляют меня каждый раз выкладываться на полную.Надеюсь получить больше любви, продвигаясь вперед в своем путешествии.

Погода здесь, в Мохали, в эти дни очень нестабильная. Вот уже несколько дней идут дожди, сопровождаемые прохладным ветерком. Я испек этот торт дважды, но, к сожалению, не получил ожидаемых кликов в оба дня. В первый день, когда я закончил печь, погода стала мрачной, и, отчаявшись щелкать картинки при хорошем дневном свете, я, не дожидаясь, пока остынет пирог, перевернула его, и пирог раскололся на куски.Я буквально плакал, но мой 10-летний сын был более чем счастлив, съел кусочки торта и сказал: «Не волнуйся, мама, это супер вкусно». Я не против съесть его в крошке. Ребенку всегда приходится терпеливо ждать, пока я закончу щелкать картинки, прежде чем он сможет попробовать блюда. В любом случае, это жизнь блоггера, и мой малыш прекрасно это понимает. На второй день в моем обществе отключилось электричество, и духовка не работала на генераторах, поэтому этот конкретный торт действительно поднялся, но упал из-за падения температуры во время выпечки.Результаты очень хорошо видны на моих фотографиях, но с точки зрения вкуса он был восхитительным, и торт исчез через 2 дня.
Вы можете испечь пирог, как я, или приготовить на пару в плите. Рецепт предусматривает использование печенья из бурбона, это печенье с шоколадным кремом и достаточно сладкое, поэтому дополнительного сахара не требуется. Веганы могут использовать любое молоко на растительной основе, такое как миндальное или соевое молоко, или вместо него использовать простую воду. Я посыпал торт измельченными орехами, и это совершенно необязательно. Вы можете пропустить его или добавить вместо него шоколадные чипсы, тутти фрутти или изюм.В 1 пачке Эно примерно 1 чайная ложка количества, которого достаточно для этого торта. Вы можете использовать разрыхлитель вместо Eno, но тогда вам также нужно добавить вместе с ним лимонный сок или уксус. Первоначальный рецепт предусматривает использование маленькой 5-дюймовой формы для торта, но, поскольку у меня с собой была 6-дюймовая форма, я использовал ее. Я адаптировал рецепт отсюда. Давайте начнем.

Время приготовления: 15 минут
Время выпекания: 25-30 минут
Количество порций: 8

Состав:

• 250 грамм Бисквита Бурбон / 2 пакета
• 1 чайная ложка Eno
• 1 стакан молока (250 мл)
• 2 столовые ложки измельченных орехов (по желанию)

Метод:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия в течение 15 минут.Смажьте 6-дюймовую форму для выпечки маслом и отложите в сторону. Поместите печенье в емкость для кофемолки и взбейте, чтобы получился мелкий порошок.

2. Добавьте бисквитный порошок в миску. Постепенно добавляйте молоко и продолжайте перемешивать, чтобы получилось жидкое тесто без комков.

3. Наконец, добавьте порошок Eno и перемешайте его с жидким тестом в одном направлении. Не перемешивайте слишком много.
4. Тесто поднимется. Вылейте жидкое тесто на смазанную маслом форму для выпечки и аккуратно постучите по ней. Сверху выложите нарезанные орехи, переложите противень в разогретую духовку и дайте пирогу выпекаться при 180 градусах Цельсия в течение 25-30 минут.Присматривайте через 25 минут, так как температура может варьироваться от духовки к духовке.

5. Проверьте степень готовности торта, вставив зубочистку в центр торта. если он выходит чистым, пирог выпекается идеально. Если зубочистка липкая, выпекайте торт еще 5 минут. Дайте пирогу полностью остыть на решетке. Ослабьте стороны торта, продев ножом края формы. Поставьте тарелку на форму для торта и осторожно переверните форму, чтобы торт расплавился.

6. Нарежьте торт желаемой формы и подайте этот восхитительный бисквитный торт своим близким. Оставшиеся кусочки торта храните в герметичном контейнере. Пирог хранится 2 дня при комнатной температуре.

Примечания к рецептам:

• Этот пирог можно приготовить на пару в скороварке, как мы готовим дхоклу, если вы не хотите запекать его в духовке. Готовьте пирог в течение 20 минут в пароварке или плите на слабом или среднем огне.
• Для приготовления торта можно использовать 250–300 г печенья.
• Молоко можно заменить любым растительным молоком или водой для веганской версии.
• Вы можете использовать шоколадные чипсы или тутти фрутти вместо орехов или полностью отказаться от них.
• Вы можете использовать разрыхлитель вместо Eno, но затем добавьте вместе с ним около 1 столовой ложки лимонного сока или уксуса.
• Пирог хранится 2 дня при комнатной температуре в герметичной таре.

Недавно я присоединился к группе Healthy WELLthy Cuisines, которую ведет мой дорогой друг и коллега-блоггер Сасмита.Члены этой группы готовят блюдо раз в две недели по заданной теме. Текущая тема мероприятия — # 60HWCG #TwistWithBiscuitsAtHW. У меня в блоге есть пара рецептов домашнего печенья, но с готовым печеньем я пока мало работаю. Поэтому я решил испечь этот шоколадный бисквитный торт по этой теме.

Посмотрите другой пост от моих коллег-блоггеров на эту тему ниже

Если вы когда-нибудь попробуете этот рецепт, поделитесь с нами своим мнением в разделе комментариев ниже.

Как хранить торты, бисквиты и печенье

Как вы храните свои торты, печенье и пудинги, когда закончили их печь? После того, как вы потратите свое драгоценное время на выпечку для своих друзей и семьи, убедитесь, что вы правильно храните их! И благодаря этому сообщению в блоге ушли в прошлое времена мокрого печенья и сухих пирожных — читайте несколько отличных советов и уловок, чтобы они дольше оставались свежими.

Как хранить торты, чтобы они оставались свежими

Храните бисквиты перед глазурью

Правильное хранение начинается, как только губки вынуты из духовки, чтобы избежать ужасного «мокрого дна».Перед хранением дайте губкам полностью остыть на решетке, чтобы влага испарилась.

Если вы хотите подержать губки несколько дней перед глазурью, то можете! Сначала плотно заверните их в пищевую пленку, прежде чем положить в пакет с застежкой-молнией. Если оставить при комнатной температуре, губки хранятся до пяти дней. Если вы хотите хранить их дольше, вы можете заморозить их.

Как хранить торты, украшенные сливочным кремом

Полностью покройте губки сливочным кремом, так как это не даст губкам высохнуть при хранении.Украшенный сливочным кремом, ваш торт можно хранить при комнатной температуре в форме для выпечки, выстланной пергаментной бумагой, до 3 дней. Кроме того, наш купол для торта — отличный способ хранить украшенные торты при комнатной температуре.

Найдите место для хранения тортов в кондитерской!

Если вы хотите хранить его в холодильнике, оставьте торт без упаковки в холодильнике, пока глазурь не затвердеет, а затем накройте его пищевой пленкой. Тогда он будет храниться 3-4 дня.

Как хранить другие виды украшенных тортов

Любой торт, начиненный или покрытый взбитыми сливками, сливочным сыром, заварным кремом или свежими фруктами, всегда следует хранить в холодильнике не более 1-2 дней. Фруктовые коржи, покрытые марципаном и глазурью, прослужат намного дольше, если хранить их в герметичной жестяной банке при комнатной температуре. Избегайте замораживания тортов с сахарной пастой, помадой или пищевыми красителями, так как цвета могут растекаться.

Торты замороженные

Губки очень хорошо замораживаются перед замораживанием, но мы рекомендуем обернуть каждую губку отдельно пищевой пленкой и закрывающимся пакетом перед помещением в морозильную камеру на срок до 4 месяцев.Дайте им достаточно места в морозильной камере, чтобы губки не раздавились другими предметами!

Если вы хотите заморозить уже замороженный торт, вы можете использовать тот же метод. Плотно оберните торт (целиком или по кусочкам) пищевой пленкой, затем поместите в герметичный закрывающийся пакет, чтобы он не впитывал другие запахи и ароматы из морозильной камеры.

При размораживании тортов достаньте их из морозильной камеры и дайте полностью разморозиться при комнатной температуре перед подачей на стол.

Прочтите сообщение в блоге о лучших замораживаемых выпечках для получения дополнительной информации

Правильное хранение печенья

Как хранить печенье

Свежеиспеченное печенье хранить при комнатной температуре 1-2 дня. Вам нужно будет накрыть их фольгой или пищевой пленкой в ​​полиэтиленовом пакете, чтобы предотвратить высыхание. Если вы хотите хранить их в холодильнике, при правильном хранении они сохранятся около 1 недели. Не подавайте печенье со странным запахом или внешним видом.

Правильное замораживание печенья

Чтобы заморозить печенье, плотно оберните его пищевой пленкой или фольгой или поместите в пакет для заморозки.Затем они хранятся около 2–3 месяцев.

Лучший способ хранить куки

Хранить печенье при комнатной температуре

Чтобы печенье оставалось в лучшем виде, поместите между ними пергаментную бумагу и храните в герметичном контейнере в течение 1 недели. Если ваше печенье немного просохло, верните ему прежнюю жевательную способность, капнув несколько капель воды на печенье на противне и поставьте в горячую духовку на несколько минут.

Как заморозить тесто для печенья

Сырое тесто для печенья можно хранить, завернув его в пищевую пленку и храня в холодильнике до 2 дней.В качестве альтернативы тесто для печенья можно хранить в морозильной камере до 4 месяцев. Вы можете обернуть целый шарик пищевой пленкой и поместить в морозильную камеру. Чтобы облегчить жизнь, можно скатать тесто в бревно и перед замораживанием обернуть пищевой пленкой.

Когда вы будете готовы выпекать, с помощью горячего ножа нарежьте тесто на кружочки прямо из морозильной камеры. Увеличьте время выпекания печенья на несколько минут и следите за ним, чтобы компенсировать более низкую температуру теста.

***

Мы надеемся, что этот пост помог вам спланировать хранение выпечки и надолго сохранить свежесть выпечки! У вас есть другие советы, как хранить торты, пудинги и печенье? Поделитесь этим в комментариях ниже!

Нравится? Прикрепите на потом >>>

---

Порадуй глаза — Натали

16 ноября 2021 г.

Когда мы беседуем с потенциальными членами команды, мы всегда спрашиваем их, что бы они приготовили, чтобы произвести на нас впечатление! Ответы могут варьироваться от веселых до аппетитно вкусных.

Продолжить чтение

Лучшие десерты мира

05 октября 2021 г.

В мире полно восхитительных десертов и выпечки, и предстоящие летние каникулы — идеальное время, чтобы их открыть! Этот список лучших десертов в мире покажет вам, какие пирожные вы можете встретить во время путешествия.

Продолжить чтение

7 лучших печений, тортов и угощений, которые можно приготовить с детьми в условиях изоляции

Если вы застряли в идеях, чтобы занять своего малыша, пока мы находимся в изоляции, то почему бы вам не приготовить свою выпечку и не приготовить несколько вкусных угощений что вы оба можете наслаждаться. Это не только весело, но и помогает развивать мелкую моторику и математические навыки.Мы постарались включить рецепты, которым легко следовать, не требующие нишевых ингредиентов и не перегружающие сахар. Так что достаньте эти миски, наденьте фартуки и приступайте к выпечке!

1. Банановый торт без сахара

Благодаря бананам, обеспечивающим естественную сладость, этот семейный фаворит, который можно хранить до 4 дней на кухонных столешницах. Для получения действительно вкусного торта обязательно используйте перезрелые бананы. Здесь много смешивания, так что вашим малышам понравится помогать с этим.

Вам понадобится:

125 г муки грубого помола

1/2 ч.л. разрыхлителя

2 ч.л.молотой корицы

75 г султана

50 г сливочного масла, топленого

2 ч.л. ванильной эссенции

1 столовая ложка молока

3 спелых банана, протертых

Метод:

1. Разогрейте духовку до отметки вентилятора / газа 180C / 160C 4. Смажьте и выровняйте форму для хлеба 450 г.

2. Попросите вашего малыша помочь вам высыпать муку, разрыхлитель, корицу и султан в миску, а затем с помощью деревянной ложки перемешать все вместе

3.В отдельной миске добавьте масло, ванильную эссенцию, яйцо, молоко и банановое пюре и перемешайте вилкой или венчиком.

4. Добавьте банановую смесь в миску для муки и попросите вашего малыша использовать деревянную ложку, чтобы дать ее. еще одно хорошее перемешивание, пока все не объединится.

5. Затем вылейте смесь в подготовленную форму для хлеба и запекайте в духовке в течение 30-40 минут. Чтобы проверить пропекание пирога, вставьте шпажку в середину и убедитесь, что он выходит чистым

6. Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть в форме примерно на 10 минут, прежде чем переложить на сервировочную тарелку

2.Легкие ягодные маффины

Это действительно простой рецепт с использованием одной миски. Маленькие дети могут улучшить свои моторные навыки, смешивая ингредиенты вместе. Вы можете приготовить этот рецепт из любых ягод: черники, клубники или малины.

Вам понадобится:

250 г саморазбавляющейся муки

75 г оливкового масла или размягченного сливочного масла

75 г сахара

1 яйцо

250 мл молока

60 г ягод по вашему выбору

Кексы для маффинов

Метод:

1.Разогрейте духовку до 180 градусов

2. Попросите вашего малыша помочь положить формы для кексов в форму для кексов

3. Пусть ваш малыш смешает все ингредиенты, кроме ягод, в большой миске для смешивания

4 Когда смесь смешается, добавьте выбранные вами ягоды и осторожно перемешайте

5. Помогите своему малышу аккуратно разложить смесь по формочкам для кексов. Теперь ваши кексы готовы к выпечке.

6. Поставьте противень для кексов в духовку.Маленькие кексы займут 8-10 минут, а большие — 10-15 минут. Чтобы убедиться, что ваши кексы готовы, они должны быть золотисто-коричневыми и возвращаться в середину при нажатии.

3. Рок-кейсы

Рок-кексы или каменные булочки получили свое название из-за своей формы, их так просто приготовить. не нужно много ингредиентов, и дети будут любить путать пальцы.

Вам потребуется:

Порций: 8

150 г саморазбавляемой муки

75 г сливочного масла, размягченного и нарезанного мелкими кусочками

75 г сахарной пудры

50 г изюма / султана

Щепотка смешанных специй 1

яйцо

Метод:

1.Разогрейте духовку до 180C / 160C Fan / 325F и выстелите противень бумагой для выпечки

2. В большую миску для смешивания добавьте муку и масло

3. Самое интересное … позвольте вашему малышу растереть муку и сливочного масла кончиками пальцев до консистенции панировочных сухарей

4. Добавьте в миску сахар, изюм и щепотку смешанных специй. Слегка перемешайте его ложкой.

5. Попросите детей разбить яйцо в небольшой миске, затем добавить в миску и хорошо перемешать

6.Теперь что касается беспорядка, попросите вашего малыша перемешать все вместе руками, пока он не превратится в большой шарик из теста

7. Разделите тесто на 8 равных частей и выложите их на противень

8. Положите тесто поставить коржи в духовку на 16-18 минут. Они готовы, когда начинают выглядеть золотисто-коричневыми. Выньте из духовки, дайте остыть на противне на несколько минут, затем положите на решетку, чтобы полностью остыть.

4. Овсяное печенье

Овсяное печенье — отличное печенье, которое можно приготовить с детьми ясельного возраста, всего с 3 ингредиентами они не являются их очень легко приготовить, но поскольку овес является их основным ингредиентом, они тоже полезны, так чего же вы ждете?

Вам понадобится:

75 г сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками

100 г простой муки

½ чайной ложки соли

225 г овса

Вода 60-90 мл

Метод:

1 .Разогрейте духовку до 190C / 180C Fan / 350 F и смажьте или выстелите несколько противней для выпечки

2. В большую миску для смешивания добавьте муку и масло

3. Попросите вашего малыша натереть масло и муку вместе с ними. кончиками пальцев, пока не получите консистенцию панировочных сухарей

4. Добавьте соль

5. Добавьте овес. Если хотите, можете взбить их в блендере на несколько секунд, если вы предпочитаете, чтобы овсяное печенье было более мелким.

6. Добавьте немного воды в миксерную чашу и с помощью малыша руками смешайте смесь в миску. мяч.Вы не хотите, чтобы смесь была слишком липкой, поэтому будьте осторожны с тем, сколько воды вы добавляете

7. Слегка посыпьте маслом свою рабочую поверхность и позвольте вашему малышу помочь вам раскатать тесто, пока оно не станет примерно 3 мм толщиной

8. Далее , помогите малышу вырезать печенье круглым ножом

9. Переложите печенье на противень и поставьте в духовку на 15-20 минут. Овсяное печенье будет готово, когда оно станет золотистым и твердым.

10. Осторожно переложите печенье на решетку, чтобы оно полностью остыло.

5.Шоколадные гнезда

Не только на Пасху, эти шоколадные гнезда обязательно вызовут улыбку на лице вашего малыша. Вы можете устроить себе гнездо из того, что у вас есть в шкафу; измельченная пшеница, рисовые чипсы или кукурузные хлопья.

Вам потребуется:

200 г шоколада

85 г выбранных вами хлопьев

2 пакета мини-шоколадных яиц

Коробки для кексов

Метод:

1. Растопить шоколад в стеклянной миске. кастрюля с медленно кипящей водой.Перемешайте деревянной ложкой до однородной консистенции без комков.

2. Снимите с огня.

3. Если вы используете измельченную пшеницу для своих гнезд, измельчите их в большой миске.

4. Залейте растопленным шоколадом выбранную вами кашу и попросите вашего малыша аккуратно перемешать все вместе

5. Как только смесь смешается, помогите малышу переложить ее ложкой в ​​коробки для кексов

6. Добавьте несколько мини-яиц в каждое гнездо, вы можете попросить малыша пересчитывать их по ходу

7.Поместите гнезда в холодильник на 2 часа, чтобы они остыли.

6. Печенье с шоколадной крошкой

Мы все любим хорошее печенье, и оно не исключение … приготовленное с использованием овса и муки грубого помола, оно поможет вашим малышам до обеда.

Вам понадобится:

125 г несоленого сливочного масла при комнатной температуре

50 г светло-коричневого сахара

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

1 среднее яйцо

100 г муки грубого помола

100 г овсяных хлопьев

1 / 4 чайных ложки соды

50 г шоколадной стружки

Метод:

1.Разогрейте духовку до 180 C / 350f и выровняйте два противня

2. Добавьте масло и сахар в большую миску и взбейте вилкой или электрическим венчиком

3. Добавьте яйцо и ваниль и снова взбейте. несколько секунд

4. Попросите вашего малыша помочь вам всыпать муку, овес и бикарбонат и перемешать деревянной ложкой

5. Всыпать шоколадную стружку и еще раз перемешать

6. Помогите малышу полоскать ложкой смешайте 10 шариков одинакового размера и положите на противень.Надавите на печенье руками, чтобы превратить их в форму печенья

7. Перенесите печенье в духовку и установите таймер на 15 минут

8. Дайте печенье остыть в течение нескольких минут, а затем осторожно перенесите его на проволоку. стойку, чтобы полностью остыть

7. Пряничные человечки

Немного озорной, но мы не могли оставить этих маленьких ребят в стороне. Малышам понравится делать тесто, вырезать его и, прежде всего, творчески украшать их.

Вам потребуется:

350 г простой муки

100 г сливочного масла комнатной температуры, нарезанного кусочками

5 1/2 чайных ложки молотого имбиря

1 1/2 чайной ложки молотой корицы

1 чайной ложки соды бикарбоната

175 г светло-коричневого мягкого сахара

4 столовые ложки золотистого сиропа

1 среднее яйцо

Для украшения:

Глазурь, украшения для торта, лакомства

Метод:

1. Предварительно нагрейте духовку до 190c / 170c вентилятор и линия 3 противня для выпечки

2.В большой миске добавьте муку, бикарбонат соды, имбирь и масло

3. Попросите малыша растереть масло и муку вместе кончиками пальцев, пока не получите консистенцию панировочных сухарей

4. Затем добавьте сахар и золотой сироп

5. Добавьте яйцо

6. Смешайте все вместе, пока не получится тесто

7. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и позвольте малышу помочь вам раскатать тесто до толщины около 5 мм.

8.Затем помогите малышу вырезать из него печенье с помощью резака для пряников.

9. Выложите печенье на противень и запекайте в духовке 10–12 минут. Ваши пряничные человечки будут готовы, как только они начнут становиться золотисто-коричневыми

10. Осторожно переложите печенье на решетку, чтобы полностью остыть перед украшением.

11. Разложите все украшения, глазурь и позвольте малышу проявить творческий подход

Вы можете буквально испечь торт Parle-G, вот как?

Считаете ли вы, что приготовить вкусные десерты в мгновение ока и менее чем за 20 секунд — это невозможный подвиг? (Подсказка: Parle-G потрясающий!)

Ну подумайте еще раз! Часто безумный график и суматошные дни приводят к безумно поспешным сессиям поедания пищи — будь то очередной перекус в фаст-фуде или использование всегда под рукой микроволновки и грустных обмороженных остатков еды.

Хорошие новости, спросите вы? Ваша пища не должна быть безвкусной, нездоровой или дорогой. Наш легкий и вкусный рецепт торта Parle-G состоит из менее чем 5 ингредиентов и идеально подходит для взбивания за считанные минуты! Итак, подождите, вы ждете? Будьте готовы к чему-то поистине легендарному, ребята! Кто думал, что Parle-G может прийти на помощь !?

Торт Parle-G

• Время на подготовку: 3 минуты
• Время приготовления: 2 мин.
• Общее время: 5 минут
• Порций: 2
• Легко

Состав

• 1 чашка сухого печенья Parle-G
• 1 стакан молока
• щепотка пищевой соды
• 2-3 ​​столовые ложки сахара

Канишка Шиварам

• Шаг 1

  Возьмите все необходимые ингредиенты в миску.

  Канишка Шиварам

• Шаг 2

  Смешайте четыре ингредиента до консистенции жидкого теста.

  Канишка Шиварам

• Шаг 3

  Нагрейте его в микроволновой печи в течение 2 минут.
  По желанию: можно украсить шоколадным сиропом или шоколадной стружкой.

  Канишка Шиварам

ПОСМОТРЕТЬ ПИТАТЕЛЬНУЮ ЦЕННОСТЬ ЭТОГО ТОРТА.

PARLE-G: КАЛОРИИ — 15,9, ЖИРЫ — 0,5 г, УГЛЕВОДЫ — 9,8 г, БЕЛКИ — 0,2 г.

МОЛОКО: калорий — 61, жиров — 3,3 г, углеводов — 4,8 г, белков — 3,2 г.

Наконец, не забудьте заглянуть и в эту статью!

30 рецептов консервированного печенья, которые вам обязательно понравятся

рецептов консервированного печенья — это гораздо больше, чем просто быстрый гарнир.

Вы, вероятно, держите их под рукой для быстрого завтрака или теплого мягкого блюда к куриному супу или чили.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Готов поспорить, у вас сейчас есть немного в холодильнике, и они зовут, чтобы вас отпустили!

Смочите их творожно-чесночным маслом, посыпьте корицей и сахаром или залейте мясистым Sloppy Joe’s.

Они маслянистые и чешуйчатые, и для приготовления еды или закусок требуется совсем немного TLC.

От клубничных пирожных до липкого обезьяньего хлеба — консервированное печенье отлично подходит для десерта в последнюю минуту.

А как насчет того, чтобы приготовить бутерброды с жареной курицей и печеньем?

В этом списке из 30 рецептов консервированного печенья есть все, так что отправляйтесь на кухню и лопните трубку!

Я не могу пойти в пиццерию и не могу заказать чесночные узлы. Они такие нежные и маслянистые, а чесночный вкус невероятно насыщенный.

Я бы даже предпочел их пицце!

Когда дело доходит до их воссоздания дома, есть шесть ингредиентов, которые абсолютно необходимы.

Начните с топленого масла и добавьте свежий сыр пармезан, чесночный порошок, орегано, петрушку и соль.

Вы будете чистить тесто перед выпечкой, а затем снова, когда оно выйдет из духовки, для максимального аромата.

Нет времени возиться с чесночными узелками? Как насчет простых хлебных палочек?

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Они были бы такими же вкусными с той масляной смесью сверху, но если вы хотите, чтобы все было просто, все, что вам нужно, это топленое масло и чесночная соль.

Мне нравится ставить свои довольно близко на противень, чтобы они почти соприкасались во время выпечки.

Это дает красивую корочку сверху, но красивые пушистые края.

Ищете потрясающий десерт в последнюю минуту? Этот обезьяний хлеб не может быть проще!

Вам понадобится всего пять ингредиентов, и вам нужно будет только нарезать печенье и бросить его в сахар с корицей.

Хотя похоже, что вы часами работали над сливочной карамелью, на самом деле это всего лишь быстрый сливочно-коричневый сахарный соус, который загустеет по мере выпечки.

Приготовление сливочного соуса с нуля может быть пугающим для некоторых, но этот довольно простой.

Чтобы сделать его гладким, нужно постоянно взбивать. После загустения вы не должны видеть остатков муки.

Это идеальный рецепт на середину недели, который можно быстро приготовить, а если в холодильнике остались остатки курицы, это будет еще быстрее!

Устали от овсянки? Почему бы не сделать партию этих невероятно вкусных стаканчиков с колбасой, яйцом и сырным бисквитом?

Использование сливочного сыра сделает их более кремообразными, но вы всегда можете не указывать это, если хотите.

У колбасы и сыра более чем достаточно вкуса.

Еще один способ подать это — приготовить запеканку.

Просто нарежьте печенье на куски (как обезьяний хлеб) и выложите их в форму для запекания.

Накрыть смесью яиц, колбасы и сыра и запекать!

Раздвижной хлеб — отличный предмет для разговора и идеальный вариант для семейного ужина.

Сыр просто необходим для этого из-за вкуса и текстуры. Мне нравится использовать смесь моцареллы и крепкого сыра чеддер.

Самое замечательное в приготовлении этого теста на сковороде для пучков — это то, что вы можете заполнить центр соусом. Думаю, теплая маринара — лучший вариант!

Сначала я немного скептически отнесся к этому рецепту. Это более или менее куриный соус из буйволиного мяса, покрытый воздушным печеньем, верно?

Ну да. Это то, что есть, но это так хорошо!

Я определенно думаю, что ему нужно больше сыра, и я добавил сладкую кукурузу в смесь, чтобы притвориться, что она немного полезнее.

Запеканки отлично подходят для того, чтобы накормить толпу, а когда дело доходит до Sloppy Joe’s, они могут быть настоящим ярлыком.

Вместо приготовления отдельных бутербродов этот рецепт больше похож на пастуший пирог.

Выложите на дно блюда много сочной и мясной начинки и обязательно покройте его сыром и печеньем.

Мне они нравятся при небольшом нагреве, поэтому я также посыпаю сыр нарезанным перцем халапеньо, прежде чем посыпать его нарезанным печеньем.

Лето в самом разгаре, и мой клубничный сад цветет!

Я собираю полное ведро почти каждый день, и один из моих любимых рецептов быстрого приготовления — это клубничное песочное печенье.

Чтобы получить максимум удовольствия от свежих фруктов, обязательно мацерируйте их не менее 20–30 минут.

Это означает, что вам нужно очистить фрукт, нарезать кубиками и посыпать его сахаром. Чем дольше вы его оставите, тем более сиропным он станет.

При приготовлении печенья вы можете просто бросить его прямо в духовку.

Или почему бы не попробовать смазать их маслом и посыпать сахаром с корицей?

Нет лотка для пучка? Без проблем!

Кексы из обезьяньего хлеба такие же вкусные, такие же липкие и отлично подходят для перекусов на ходу!

Так как они будут намного меньше, разрежьте бисквит на более мелкие кусочки, чтобы вы могли уместить больше в форму для кексов.

Я делал их в прошлом, но предпочитаю делать из них маленькие эмпанады.

Вместо того, чтобы выжимать печенье в формы для кексов, я разглаживаю их и наполняю колбасой и сыром.

Используйте яйцо по краям и сложите в форме полумесяца. Обязательно посыпьте лишним сыром и запекайте до золотистого цвета.

Я также готовил их с чоризо и фетой, беконом и яичницей, и они были огромным хитом!

Пирог с курицей — идеальное успокаивающее блюдо, и я готовлю его круглый год.

Когда у меня есть время, я люблю бросить на слоеное тесто или домашнюю корочку для слоеного пирога.

Но, честно говоря, посыпать его печеньем — это просто мой любимый вариант!

Печенье более густое и нежное, благодаря чему в одной мерной ложке получается более сытный обед.

Еще я люблю готовить их в этих восхитительных индивидуальных блюдах из запеканок, так что никаких споров из-за печенья!

Я люблю жареную курицу и вафли, но иногда нахожу это чересчур.

Вафли нежные и мягкие внутри, но у них есть край и они обычно довольно большие.

Напротив, мягкое и маслянистое печенье на фоне хрустящей жареной курицы — настоящее откровение. Нет лучшего способа сделать это!

Не пропустите кленовое масло со специями. Поверьте мне; это делает блюдо.

Пельмени должны быть довольно плотными, но я думаю, что предпочитаю этот вариант печенья для курицы и клецок.

Готовятся прямо в куриной начинке, что делает их достаточно густыми и нежными.

Они немного приподнимутся, что сделает их чуть легче обычных пельменей.

Обязательно используйте пахту, чтобы оно не поднялось слишком сильно.

Это для любителей пиццы во всем мире. Если вам нравится тонкая и хрустящая корочка, этот рецепт, вероятно, не для вас.

Я думаю, мы все можем согласиться с тем, что пицца — лучшая еда на планете, верно? Вы когда-нибудь пробовали плохой пиццы ? Даже плохая пицца — хорошая пицца.

Когда возникает эта страстная тяга, у всех нет времени делать тесто с нуля.

Банка печенья — тоже самое лучшее!

Только перед добавлением начинки обязательно разгладьте их и не стесняйтесь. Положите в них побольше сыра и пепперони.

Этот сладкий пирожок, что-то вроде обезьяньего хлеба сверху, с парочкой вкусных улучшений.

Сначала добавьте цедру апельсина в сахар с корицей. Бросьте все это в пакет Ziploc и перемешайте нарезанное печенье до тех пор, пока оно не покроется.

Затем вы добавите фрукты на дно формы для запекания.Это может быть что угодно, от нарезанных яблок до ягод или персиков.

Только разморозьте и высушите все замороженные продукты, чтобы торт не получился мокрым.

Одна вещь, которую я заметил в детях, — это то, что они берут еду везде, где только возможно. Кому нужны вилки, правда?

Вот почему эти чашки для чизбургеров стали таким хитом!

Сделайте их удобными для детей, используя только говяжий фарш и сыр, или выберите что-нибудь более взрослое с нарезанным беконом, голубым сыром и джемом из перца чили.

Может быть, это не ваш первый инстинкт добавлять ветчину и картофельное пюре в чашки для печенья, но я клянусь, что попробовать стоит!

Так как все уже приготовлено, вы просто приготовите здесь печенье.

Если вы хотите, чтобы они восхитились, попробуйте выложить сверху картофельное пюре, как глазурь. В духовке они станут золотистыми, и они будут такими милыми.

Если вы ищете что-нибудь теплое и сырное, чтобы перекусить на ходу, эти маленькие подушечки с ветчиной и сыром для вас.

Начните с того, что расплющите печенье и поместите нарезанную ветчину и сыр прямо в центр.

Вместо того, чтобы складывать его, как эмпанада, вы защипываете края, пока они не станут похожи на обеденные булочки.

Их лучше всего смазать чесночным маслом и посыпать все приправами.

Они могут выглядеть как манчкины с корицей, но на самом деле это кусочки печенья!

Все, что вам понадобится для этого рецепта, — это топленое масло и сахар с корицей.

После того, как вы испекли кусочки бисквита, перемешайте их с маслом и сахаром, прежде чем снова выложить на противень.

Последний шаг не обязателен, но рекомендуется: жарить их в течение нескольких минут, чтобы сахар стал карамелизоваться и получилось хрустящее покрытие.

Кто не любит хлеб и сыр? Если вы спросите меня, они созданы друг для друга, и эти маленькие сырные бомбы снесут вам носки.

Зачем вам делать обеденные булочки с нуля (на это уходит несколько часов на перемешивание и расстойку), если вы можете просто открыть банку печенья и наполнить их сыром?

Моцарелла придаст вам фантастический вкус сыра, но если вы хотите усилить его, попробуйте вместо этого использовать бри.

Сколько раз вы покрывали что-либо чесночным маслом только для того, чтобы только что измельченный чеснок горел в духовке?

Слишком много, чтобы сосчитать, я уверен!

Вот почему этот рецепт такой идеальный! Вместо того, чтобы смачивать чесночное масло поверх печенья, вы сначала добавите его в форму для выпечки, чтобы оно оказалось на под тестом.

Когда они запекаются, смажьте их дополнительным маслом и наслаждайтесь.

Ой, этот рецепт опасен. Сладкое, приправленное пряностями и готовое к тому, чтобы запечь в духовке всего за десять минут?

Вас предупредили!

Вы начнете с приготовления вкусной начинки для яблочного пирога с маслом, сахаром, корицей и ванилью.

Это сделает его немного более свободным, чтобы вы могли все правильно покрыть.

Мне нравится текстура печенья, потому что оно выпекается между слоями фруктовой начинки.

Тем не менее, вы всегда можете добавить их сверху, как сапожник, вместо этого, если вам нужна текстура.

Также не стесняйтесь менять фруктовую начинку. Не менее восхитительны смеси ягод или персиков.

Самодельные крендели может быть сложной задачей, и держу пари, вы никогда не думали купить раствор щелочи для кухни, верно?

Если все, что вам нужно, — это нежное, жевательное, соленое угощение с бархатным сырным соусом, я рекомендую сократить путь.

Тем не менее, их нужно прокипятить, прежде чем запекать в смеси воды и пищевой соды (а не щелока), что придает им характерный жевательный вкус.

Если у вас большая семья, возможно, вы захотите испечь эти маленькие обезьяньи лепешки вместо одной большой буханки «Слезь и поделись».

По крайней мере, так, у каждого свое, и не будет скрещенных вилок, борющихся за последний кусок!

Аромат чесночного масла и пармезана настолько классический, что понравится всему столу.Но вы всегда можете подняться на ступеньку или две выше.

Почему бы не попробовать покрыть печенье смесью заправки для ранчо? Или как насчет того, чтобы добавить острый соус со сливочным маслом?

При выпекании это просто круглое печенье с дырочкой посередине.

Но когда вы их обжарите и покроете сладкой глазурью, вам будет трудно отличить их от угощения от Данкина.

При жарке этих младенцев не перегружайте сковороду. Я жарю всего несколько штук за раз, поэтому температура масла не падает слишком быстро.

Если вы хотите посыпать их сахаром, сделайте это сразу после того, как они вынутся из кастрюли.

Если вы хотите их глазировать / наполнить, дождитесь, пока они остынут.

Все мы любим булочки с корицей, но у кого есть время приготовить тесто накануне и встать рано, чтобы сделать и испечь их?

Вместо того чтобы бездельничать часами, возможно, вам стоит просто использовать консервированное печенье и много глазури из сливочного сыра.

Я бы тут кое-что изменил: приготовьте в миксере немного масла с корицей.

Просто взбейте масло с корицей, коричневым сахаром и небольшим количеством меда.

Затем вместо того, чтобы разрезать печенье на куски, попробуйте намазать сверху сливочным маслом и выложить его в форму для запекания.

Beignets довольно просты: вы делаете тесто, обжариваете его и обсыпаете сахарной пудрой больше, чем вы думаете.

Здесь нет причудливых начинок или экстравагантных глазурей: только простые пончики и сахарная пудра.

Так почему бы не приготовить партию из консервированного печенья? Сверху посыпьте сахаром, и никто не заметит разницы.

Если вы любите сыр, приготовленный на гриле, то вам понравятся эти превосходные слайдеры с ветчиной и сырным печеньем.

Их можно не жарить на гриле, но они запекаются до тех пор, пока печенье не станет пышным, сыр не расплавится, а края ветчины не начнут скручиваться.

Хотите улучшить свою игру? Используйте сыр Грюйер и попробуйте приготовить сливочный соус бешамель.

Если у вас есть пакет замороженных овощей, банка крем-супа и немного курицы, у вас есть все необходимое для начинки пирога с курицей.

Чтобы печенье не стало мокрым, его нужно предварительно испечь по этому рецепту.

Затем положите их на верхнюю часть начинки в форме для запекания и дайте всем готовиться вместе.

No related posts.