Салаты из кольраби рецепты: Салат из кольраби с морковью – рецепт Видео Кулинарии

Содержание

Салат с кольраби и морковью

Обожаю простые и быстрые в приготовлении салаты из свежих овощей. Вариантов приготовления множество. В летний и осенний период для них лучше подходят помидоры, огурцы, перец, редис, молодая белокочанная капуста, а в зимний и весенний период морковь, свекла, редис, капуста белокочанная поздних сортов и кольраби. Овощи можно дополнять зеленью, листьями салата, чесноком, луком. Заправки для таких салатиков можно готовить на основе оливкового или другого растительного масла, майонеза, натурального йогурта и сметаны.

Такие салаты нарезаю за 10 минут до приготовления основного блюда. Делаю небольшие порции, чтобы сразу салат съесть, а в следующий раз приготовить новый. Люблю разную капусту: белокочанную, цветную, краснокочанную, кольраби, брюссельскую, пекинскую. Все разновидности капусты подходят не только для приготовления вторых и первых блюд, но и для салатов.

Сегодня хочу поделиться рецептом вкусного и сочного салата из кольраби с морковью. Чтобы добавить остроты, дополняю салатик маринованным в винном уксусе репчатым луком. Из зелени отлично подходит укроп, а в качестве заправки оливковое масло. Кольраби – очень вкусная капуста, которая по аромату и вкусу напоминает кочерыжку белокочанной капусты. Имеет более мягкий вкус и хорошо сочетается со многими свежими овощами.

Салат с кольраби и морковью

Распечатать рецепт

Готовим быстрый и очень вкусный салат с кольраби, морковью, репчатым луком, укропом и оливковым маслом. Для остроты лук предварительно маринуем в винном уксусе. Такой салатик отлично подойдет к любому второму блюду.

Время приготовления
10 минут
Время приготовления
10 минут
Салат с кольраби и морковью

Распечатать рецепт

Готовим быстрый и очень вкусный салат с кольраби, морковью, репчатым луком, укропом и оливковым маслом. Для остроты лук предварительно маринуем в винном уксусе. Такой салатик отлично подойдет к любому второму блюду.

Время приготовления
10 минут
Время приготовления
10 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Кольраби не только вкусный овощ, но и очень красивый. Весит она 200 гр., использовать будем половину. А из другой половины можно приготовить в следующий раз салат с редисом, сладким перцем и петрушкой или редисом, огурцом и кинзой.

  2. Капусту промываем, разрезаем на 2 части и одну часть очищаем от плотной кожуры.

  3. Половинку лука нарезаем полукольцами, выкладываем в небольшую миску и заливаем винным уксусом так, чтобы он покрыл лук. Оставляем, пока натираем другие овощи.

  4. Для приготовления таких салатов использую терку для корейской моркови или овощи тонко нарезаю соломкой (на терке проще и быстрее). Почему? Если натрем на обычной терке, то из овощей выделится много сока, плюс масло и получится неприглядная каша из овощей. На терке для корейской моркови соломка получается аккуратной, сок из овощей почти не выделяется и салатик в итоге получается не только вкусным, но и красивым. Подготовленную половинку кольраби натираем и выкладываем на тарелку или в миску.

  5. Морковку очищаем натираем, как кольраби, и выкладываем на капусту.

  6. Полукольца лука вынимаем из миски и слегка отжимаем. Отправляем к другим овощам.

  7. Веточки укропа отрываем от плотных стеблей, мелко нарезаем и добавляем на овощи.

  8. Посыпаем все солью, поливаем оливковым маслом. Все овощи перемешиваем, вкусный и сочный салатик готов.

  9. Выкладываем ароматный салат с кольраби и морковью в красивую миску и сразу подаем ко вторым блюдам. Его можно еще подавать в качестве легкого перекуса с хлебом. Сочетайте с кольраби другие овощи, растительные масла и получите новые по вкусу и аромату салаты. Приятного аппетита!!!

Блюда с кольраби: 17 рецептов что приготовить с кольраби

Блюда с кольраби: 17 рецептов что приготовить с кольраби — «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваСладкий перецКабачкиКурицаШампиньоны

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Кольраби иатльянцы называют «капустной репой», и это довольно точно. Ботанически это разновидность огородной капусты, у которой в ход идет круглый и толстый стебель, похожий на репу. На вкус мякоть кольраби напоминает кочерыжку белокочанной капусты, но имеет нежную текстуру. Отлично подходит для тушения, для добавления в супы и в салаты.

Найдено 17 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Юлия Д

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгения Тяпнина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Полина Резцова

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Irina Leinvand

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anita Iljina

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Рецепты шефов

Рецепты шефов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ирина Васильевна Крош

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгений Смирнов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Блюда из кольраби — рецепты с фото на Повар.ру (26 рецептов кольраби)

Салат с кольраби и репой 3.8

Рецепт приготовления легкого полезного салата из кольраби, репы, зеленого лука и меда. …далее

Добавил: Koch 20.01.2011

Кольраби по-гречески 4.4

Рецепт греческого кольраби — приготовление закуски с картофелем, сыром и специями. …далее

Добавил: Cuoco 25.03.2011

Салат с кольраби и корнем петрушки 4.0

Рецепт приготовления салата с кольраби и корнем петрушки. Всем, кто следит за своей фигурой, особенно весной и летом, данный салат станет настоящей находкой. …далее

Добавил: Alteredego 04.10.2011

Суп из кольраби с гренками 3.7

Гренки улучшат вкус любого супа. Высушенные в духовке или пожаренные на сливочном масле, натертые чесноком или пропитанные лимонным соком. Приготовьте к вашему супу гренки и сами в этом убедитесь. …далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Салат из кольраби 4.6

Если вы никогда не ели кольраби, простой рецепт салата из кольраби поможет вам познакомиться с этим овощем. А если с этим овощем вы уже знакомы — сами знаете, насколько вкусен салат из кольраби. …далее

Добавил: Виталия 25.04.2013

Пюре из кольраби 4.1

К счастью, прошли те времена, когда пюре в нашей стране готовили только из картошки и гороха — поэтому предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления пюре из кольраби. Дамам, следящим за своей фигурой, и вегетарианцам рекомендую обратить на него самое пристальное внимание!;) …далее

Добавил: Kurzyupa 12.12.2013

Кольраби с морковью 3.8

Кольраби сама по себе вкусна и полезна, а в сочетании с молодой морковью она превращается в настоящее лакомство и подлинный кладезь витаминов. Предлагаю вам рецепт приготовления кольраби с морковью! …далее

Добавил: Kurzyupa 12.05.2014

Оладьи из кольраби 3.9

Рецепт приготовления оладий из кольраби мало чем отличается от рецептов овощных оладий, блинчиков и драников из моркови, капусты, кабачков и т.д. Однако вкус у этого блюда совершенно необычный – попробуйте и убедитесь сами!;) …далее

Добавил: Kurzyupa 08.12.2013

Салат из кольраби и яблок 4.0

Простой рецепт салата из кольраби и яблок поможет вам разнообразить свое летнее меню, а оригинальный вкус этого блюда сделает его вполне уместным даже на праздничном столе! …далее

Добавил: Kurzyupa 10.07.2013

Запеченная кольраби 4.0

Кольраби хороша далеко не только в салатах — предлагаю вам самостоятельно убедиться в том, что и в запеченном виде она представляет собой оригинальное и вкусное блюдо! …далее

Добавил: Kurzyupa 16.12.2013

Кольраби в мультиварке 3.0

Кольраби невероятно полезна и вкусна, ее едят даже дети, которые обычно с подозрением относятся к капусте. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт кольраби в мультиварке! …далее

Добавил: Kurzyupa 28.11.2013

Салат с кольраби и зеленью 4.5

Кольраби — необычная и очень вкусная капуста. Я люблю делать салат с кольраби и зеленью, добавляю туда цедру апельсина и лайма. Мой салат богат витаминами! Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Kovaliova 12.11.2013

Кольраби в кляре 3.9

Хрустящая, аппетитная корочка, под ней сочная и нежная капуста кольраби, да еще и с чесночным соусом. Такое мало кого оставит равнодушным. Обязательно приготовьте. …далее

Добавил: Bestpovar 01.12.2014

Суп из кольраби с курицей 4.6

Показываю и рассказываю рецепт супа из кольраби с курицей. Ароматный и полезный супчик станет изюминкой вашего меню! Нежный и лёгкий, он придётся по вкусу абсолютно всем. …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.11.2015

Диетический бульон 4.1

Если вы на диете, вам отлично подойдет данный рецепт. Диетический рецепт приготовления овощного бульона совсем несложный: суп варится быстро из простого «овощного набора». Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.10.2015

Салат из капусты кольраби 2.3

Рекомендую рецепт быстрого и витаминного салата на каждый день и на все случаи жизни, как приготовить салат из капусты кольраби. Готовится он очень просто и быстро, из доступных продуктов. …далее

Добавил: Наталья Польщак 29.04.2017

Капуста кольраби в духовке 4.6

Сегодня расскажу вам, как приготовить капусту кольраби в духовке. Рецепт окажется очень простым, однако результат вас приятно удивит! Оставайтесь со мной, готовьте по шагам, и у вас все получится! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 27.08.2017

Капуста кольраби на зиму 4.1

Делюсь простым, но очень вкусным вариантом заготовки из капусты кольраби на зиму. Получается пикантный, оригинальный овощной салат. Он отлично подойдет в качестве закуски к отварному картофелю. …далее

Добавил: Катерина 20.06.2020

Маринованная кольраби 5.0

Хочу поделиться рецептом маринованной капусты кольраби. Она получается хрустящей, ароматной, по вкусу напоминает маринованный патиссон. Это отличная закуска, которая разнообразит повседневное меню. …далее

Добавил: Катерина 14.05.2021

Цельнозерновые эмпанады на топлёном масле 5.0

Хрустящие пирожки с золотистой корочкой и сочной овощной начинкой внутри. Готовятся они из бездрожжевого теста с добавлением цельнозерновой муки и топлёного масла. Выпечка выходит невероятно вкусной! …далее

Добавил: Janin74 30.08.2018

Постные слоёные пирожки с кольраби 5.0

Тесто для этих пирожков готовится без масла и других смягчающих компонентов. А получаются они совсем не жёсткими из-за большого количества слоёв с сочной капустной начинкой. Это просто и очень вкусно! …далее

Добавил: Janin74 12.09.2018

Кольраби по-корейски 4.2

Кольраби — ещё один сорт капусты, который напоминает кочерыжку на вкус, только с нежной текстурой. Я предлагаю приготовить кольраби на манер моркови по-корейски. …далее

Добавил: Катерина 16.09.2019

Суп с кольраби 4.5

Рецепт легкого овощного супа с кольраби. Он готовится буквально за полчаса и получается очень вкусным. Кольраби остается хрустящей, не разваривается и добавляет блюду интересный вкус. …далее

Добавил: Катерина 07.06.2020

Котлеты из кольраби 4.2

Делюсь рецептом котлет из кольраби. Это нежные овощные котлетки, которые не вызывают чувства тяжести. Мне они понравились больше обычных капустных котлет. …далее

Добавил: Катерина 14.06.2020

Салат из кольраби и редиса 4.2

Делюсь рецептом витаминного салата из кольраби и редиса. Он получается сочным, хрустящим и свежим! Готовится салат очень просто и быстро. Порадуйте себя этим вкусным, легким и полезным блюдом! …далее

Добавил: Катерина 23.06.2020

Салат с огурцом и капустой кольраби 4.7

Хочу поделиться простыми, но очень вкусным салатом с огурцом и капустой кольраби. Он получается очень свежим, хрустящим и сочным. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Катерина 14.04.2021

Салат из кольраби с ветчиной — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Салат из кольраби с ветчиной»

  1. Кольраби очистить от кожуры и нарезать тонкими полосками.
  2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  3. Ветчину нарезать полосками.
  4. Красный лук очистить и нарезать полукольцами.
  5. Зеленый лук порубить.
  6. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом. По вкусу посолить.

Кольраби настолько богата витаминами, микроэлементами и прочими полезными и нужными веществами, что о её пользе должен знать каждый. Этому овощу вполне подойдет название «витаминная бомба». Полезные свойства кольраби позволят укрепить и сохранить здоровье на долгие годы. Предлагаем вам попробовать приготовить салат из кольраби, потратив на это не более 10 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Салат из кольраби с ветчиной»:

  • Морковь (средняя) — 1 шт.
  • Кольраби (небольшая) — 1 шт.
  • Ветчина — 150 гр.
  • Лук красный (небольшой) — 1 шт.
  • Лук зеленый — 50 гр.
  • Майонез — 1 ст.л.
  • Соль (по вкусу) — 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Салат из кольраби с ветчиной» (на 100 грамм):

Калории: 140.2 ккал.

Белки: 5.8 гр.

Жиры: 11.1 гр.

Углеводы: 5.1 гр.

Число порций: 2

Салат из кольраби с ветчиной — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Салат из кольраби с ветчиной»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Салат из кольраби — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Кинза

100 граммов

Мята свежая

3-4 веточки

Укроп

3-4 веточки

Сахар тростниковый

щепотка

Чеснок

2 зубчика

Горчичное масло

для заправки

Молотая паприка

для подачи

Ржаные сухарики

для подачи

Руккола

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 4.42

В список покупок

Отличная идея для витаминизации усталого от зимы организма. Разумеется, летом такой салат будет на порядок пряный и душистый, но и в сезон зима-весна он тоже неплох. Кстати, пряный зелёный микс трав можно смело заменить одной петрушкой, а если добавить в рубленную зелень чуть чеснока, то на выходе семье и гостям можно сказать, что кольраби вы приготовили с французской заправкой персилад. Звучи красиво, а в пользе сомневаться — себя не уважать. 

Как приготовить «Салат из кольраби»

1 Мяту, кинзу, петрушку и укроп помыть, обсушить

2 Клубни кольраби очистить, специальным овощным ножом разделать тонкой и длинной соломкой.

3 Зелень сложить в блендер, добавить соль и сахар — смолоть до состояния густого соуса.

4 Приправить соус из зелени рубленным чесноком, лимонной цедрой и соком, влить горчичное масло и перемешать. Горчичное масло можно заменить обычным растительным, но именно оно весьма гармонично подчёркивает пикантный вкус кольраби.

5 Заправить кольраби пряной зеленью с маслом.

6 Салат из кольраби выложить в салатник, дополнительно украсить цедрой лимона, молотой паприкой и свежей рукколой. Подавать в гренками.

Рецепт «Салат из кольраби» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Салат из кольраби, моркови и яблок – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

В допинфе — моё оправдание, почему выставляю третий салат с кольраби за последнее время: при нереальной дешевизне (0,5$ за кг) — нереальная польза!

Но это еще и очень вкусно!

Кольраби почистить и натереть на крупной терке, слегка присолить.

У яблок удалить сердцевину, морковь почистить — натереть на крупной терке.

Лук почистить и мелко покрошить.

Все перемешать и заправить маслом и соком лимона.

Дать немного настояться.

Очень сочно и вкусно!

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Наиболее полезна кольраби в свежем виде. В ее мякоти содержится 90 мг кальция, что в 2—3 раза больше, чем в других видах капусты (в брюссельской и савойской — 30 мг, в белокочанной — 24 и в цветной — 20 мг). Как известно, кальций является основным материалом для построения скелета и зубов, поэтому кольраби особенно полезна детям, женщинам в период беременности, больным сахарным диабетом, а также пожилым людям, страдающим остеопорозом. В стеблеплодах много железа. Среди других видов капуст по содержанию железа (1,2 мг) кольраби уступает только брокколи (3,0 мг), а по содержанию калия (370 мг) лишь брюссельской капусте (500 мг). Мякоть стеблеплода кольраби содержит (2,0—3,6 г) протеина, что еще больше повышает ее пищевую ценность. Витамина С в ней (60—75 мг/%] несколько больше, чем в апельсинах и лимонах . Кроме того, в стеблеплоде много витаминов группы В и PP. Благодаря высоким пищевым достоинствам и скороспелости кольраби пользуется особым спросом в северных регионах. В пищу можно использовать не только стеблеплод, но и молодые листья, расположенные на его верхушке. Более старые листья, формирующиеся на узлах стеблеплода, отваривают, измельчают и используют для приготовления вторых блюд. Кстати, в листьях витамина Ссодержится больше, чем в стеблеплоде. Итак, выделю: БОЛЬШОЕ КОЛ-ВО ЖЕЛЕЗА И КАЛЬЦИЯ ОЧЕНЬ ПОКАЗАНО БЕРЕМЕННЫМ И ДЕТЯМ (всем остальным, конечно, тоже!): ЭТО ПРОФИЛАКТИКА ЖЕЛЕЗОДЕФИЦИТНЫХ АНЕМИЙ (что часто случается в конце беременности, а вслед идут кислородное голодание у младенцев, а там — гипоксии головного мозга младенцев…), а также — КАЛЬЦИЙ НЕОБХОДИМ ПРИ ФОРМИРОВАНИИ КОСТЕЙ И ЗУБОВ У ПЛОДА, И ПРИ ПРОФИЛАКТИКЕ БОЛЕЗНЕЙ КОСТЕЙ И ЗУБОВ У ВСЕГО ВЗРОСЛЕЮЩЕГО И ВЗРОСЛОГО НАСЕЛЕНИЯ. С КОРМЯЩИМИ МАМОЧКАМИ СИТУАЦИЯ БОЛЕЕ ДЕЛИКАТНАЯ: в сыром виде овощи, употребляемые мамами, вызывают большое газообразование у младенцев, и как следствие, боли и рези в животиках и т.д и т.п. за этим следующее… Поэтому, КОРМЯЩИМ МАМАМ ОВОЩИ СЛЕДУЕТ ПОДВЕРГАТЬ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ! МАКСИМАЛЬНОЕ КОЛ-ВО ПОЛЕЗНЫХ ВЕЩЕСТВ И ВИТАМИНОВ СОХРАНЯЕТСЯ, ЕСЛИ ГОТОВИТЬ НА ПАРУ. БУДЬТЕ ВСЕГДА ЗДОРОВЫ!

Салат из капусты кольраби

Мир кулинарных рецептов

Мир кулинарных рецептов


Салат из капусты кольраби

Распечатать рецепт

Свежий ароматный салат из кольраби, яблока, моркови и кинзы.

Время приготовления
10 минут
Время приготовления
10 минут
Салат из капусты кольраби

Распечатать рецепт

Свежий ароматный салат из кольраби, яблока, моркови и кинзы.

Время приготовления
10 минут
Время приготовления
10 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. С кольраби срезаем листья, стебель очищаем как картофель.

  2. Разрезаем кольраби пополам, нарезаем на тонкие ломтики и поперек на соломку.

  3. Яблоко очищаем от сердцевины и нарезаем соломкой.

  4. Выкладываем подготовленную соломку кольраби и яблока в миску.

  5. Очищенную морковь нарезаем соломкой, выкладываем к кольраби и яблоку.

  6. Ароматную кинзу мелко нарезаем и отправляем в миску.

  7. Овощи с яблоком солим, поливаем маслом, перемешиваем и сразу подаем. Приятного аппетита!!!

***Сайт принадлежит Марии Козак

Рецепт Slaw из моркови и кольраби

Пищевая ценность (на порцию)
67 калорий
5 г Жир
5 г Углеводы
1 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 6 на 8
Сумма на порцию
калорий 67
% Дневная стоимость *
5 г 7%
Насыщенные жиры 0 г 2%
0 мг 0%
84 мг 4%
5 г 2%
Пищевые волокна 2 г 8%
Всего сахаров 2 г
1 г
Витамин С 22 мг 110%
Кальций 20 мг 2%
Железо 0 мг 2%
Калий 196 мг 4%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот салат в стиле слау основан на традиционном салате из тертой моркови, который повсеместно распространен во Франции. Он продается в traiteurs по всей стране, сделан из тертой моркови и почти всегда дополнен изюмом.

Добавление тертой кольраби в смесь придает этому рецепту острый и свежий оттенок.Кроме того, изюм не используется, чтобы морковь делала тяжелую работу по сладости. Кольраби — представитель семейства капустных, у которых есть два внешних слоя, которые необходимо очистить. Если кольраби идет с прикрепленными листьями, они съедобны и их можно использовать так же, как листовую капусту или листовую капусту.

Кольраби богат витамином C и витамином B6, а морковь содержит витамин A, витамин K и витамин B6.

Кольраби и кукурузный салат — простой сезонный

Кольраби и кукурузный салат — Не знаете, что делать со свежей кольраби? Этот салат в конце лета / начале осени — идеальный способ насладиться его мягким вкусом и фирменным хрустом!

Каждый вегетационный период с момента создания Simple Seasonal мне удавалось предлагать вам хотя бы один рецепт кольраби.Этим летом сентябрь подкрался ко мне, и я понял, что лучше придумать рецепт и поскорее!

Я часть урожая CSA. Каждую неделю в течение вегетационного периода мы с детьми садимся в микроавтобус, чтобы забрать овощи с нашей местной фермы. У них есть рыночный зал, заполненный бункерами и бункерами со свежесобранными продуктами премиум-класса, и весы, чтобы все это взвесить.

В последнее время наши визиты были немного напряженными. Мой годовалый ребенок очарован всеми съедобными яркими красками.Он хочет ВСЕ потрогать и попробовать на вкус! Я стараюсь бросить продукты в сумку как можно быстрее, пока мои 7-летние попытки — ключевыми были попытки — , чтобы поссорить малыша. Все разваливается, когда он отвлекается, играя с весами и выпрашивая медовые палочки. К счастью, наш фермер отличается хорошим чувством юмора и часто предлагает им как стручковые бобы, так и помидоры черри.

Когда я быстро выбираю овощи, я подслушиваю разговоры, которые предполагают, что другие имеют дело с другим видом стресса, связанного с употреблением овощей.Стресс от выяснения, что, черт возьми, делать с их необычной и незнакомой продукцией. Один из главных виновников — кольраби.

Итак…

Кохолраби относится к семейству овощей брассика, в которое входят брокколи и капуста. Имеет луковичное дно и зеленые листья. И луковицы, и листья съедобны.

Кольраби можно есть сырым или приготовленным. В сыром виде луковица хрустящая и похожа по текстуре на стебли брокколи, но менее волокнистая.Когда луковица готовится, кольраби становится мягче, но при этом остается немного хрустящей. Вкус луковицы кольраби похож на более мягкий и сладкий стебель брокколи.

Обратите внимание, что луковицу кольраби следует очистить перед употреблением в пищу.

Листья кольраби довольно толстые, но нежные. На вкус они похожи на темно-зеленые листовые, но мягче, чем кале. Я рекомендую мелко нарезать их, если вы добавляете их в салат. Я предпочитаю их готовить в соте или добавлять в блюдо вместо шпината, капусты или капусты.

Благодаря хрусту и мягкому вкусу луковицы кольраби, это мое любимое блюдо из салатов. Он добавляет текстуру, но позволяет проявиться другим ароматам.

Мой рецепт салата из кольраби и кукурузы идеально подходит для конца лета и начала осени. Все дело в том, чтобы насладиться свежей местной кукурузой с дополнительным хрустом кольраби. В этом рецепте используется мягкий техасско-мексиканский соус со свежим зеленым луком, чесноком и кинзой, смешанными в оливковом масле и винегрете из красного вина.Последний штрих из сыра кохита объединяет все это воедино.

Ищете еще несколько идей рецепта кольраби? Прокрутите до конца сообщения, чтобы просмотреть еще 3 рецепта кольраби!

Кольраби и салат из кукурузы

Не знаете, что делать со свежей кольраби? Этот салат в конце лета / начале осени — идеальный способ насладиться его мягким вкусом и фирменным хрустом!

Автор: Рэйчел Ханаволт

Тип рецепта: Салаты

Кухня: американская

Количество порций: 4 порции

Ингредиенты

Салат

  • 5 початков сладкой кукурузы, доведенных до кипения, нарезанных из початков и охлажденных
  • 1 большой кольраби, очищенный от кожуры и нарезанный соломкой (около 2 ° C)
  • 1 C тонко нарезанного редиса
  • ¼ C нарезанного зеленого лука
  • 1 мелко нарезанный семена халапеньо
  • ½ C тертого сыра cojita (по желанию)
  • 9022

    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 4 столовые ложки красного винного уксуса
    • ½ чайной ложки агавы или 1 чайная ложка сахарного песка
    • 2 столовые ложки крупно нарезанной кинзы
    • 1 зубчик измельченного чеснока
    • ½ чайной ложки
    • соли по вкусу

      Инструкции

      1. Очистите кукурузу от кожуры и промойте ее.На сильном огне доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте кукурузу в кастрюлю, накройте крышкой и снова доведите до кипения. Как только вода снова закипит, немедленно достаньте кукурузу из кастрюли, чтобы она не пережарилась. Остудите и срежьте кукурузу с початка острым ножом.
      2. Пока кукуруза варится и остывает, подготовьте остальные ингредиенты. Чтобы сэкономить время, я рекомендую использовать мандолину для жульена кольраби и нарезать редис. Обязательно надевайте перчатки и не касайтесь глаз при работе с перцем халапеньо.В большой миске смешайте все ингредиенты салата, кроме сыра кохита.
      3. В небольшой миске взбейте ингредиенты заправки.
      4. Осторожно сложите холодную кукурузу в большой миске с перемешанным ингредиентом салата и сбрызните сверху всей заправкой. В завершение посыпьте салат тертым сыром кохита. Охладите в течение часа перед подачей на стол.

      3.5.3251


      Салат Кольраби Хикама (без глютена, палео, веганский)

      Название кольраби происходит от немецких слов kohl , что означает капуста, и rabi , что означает репа.Хотя эти зеленые луковицы выглядят так, как будто они были выкопаны из земли, кольраби на самом деле представляет собой опухший стебель, который растет над землей.

      Кольраби — или «раби» для модных городских гурманов — легко выращивать и невероятно вкусно в сыром или приготовленном виде. Вы можете нарезать его на картофель фри и запекать, жарить, нарезать ломтиками или шинковать в салатах и ​​обжаривать в жарком.

      После того, как вы (или ваши дети) попробуете его, вы захотите сделать этот странный маленький овощ регулярной частью своего рациона.

      Связанный:

      Препарат Кольраби

      Нежный молодой кольраби восхитителен в сыром виде, что также позволяет сохранить его исключительную питательность.Очистите кожицу, затем нарежьте, нарежьте кубиками или натрите на терке и добавьте в салаты. Нарежьте их на кудри и наслаждайтесь своим любимым соусом.

      Кольраби можно приготовить на пару или отварить до мягкости, затем очистить кожицу и заправить маслом, солью и перцем, каким-нибудь соусом или просто полакомиться.

      Кольраби также является хорошей заменой кабачкам, картофелю или репе при приготовлении овощных блинов для диеты GAPS.

      Вы также можете нарезать кольраби очень тонкими ломтиками с мандолиной, приправить, обезвожить или запекать его в виде чипсов!

      Свежие зеленые листья кольраби можно употреблять как приготовленную зелень.Вымойте листья и удалите ребрышки. Бланшировать в кипящей воде до полного увядания. Слейте воду и отожмите лишнюю воду с листьев, затем измельчите их и обжарьте в небольшом количестве оливкового масла или сливочного масла. Приправить солью и перцем. Добавьте немного уксуса или выдавите свежий лимонный сок. Ням!

      Салат из кольраби Хикама

      Кольраби, наверное, лучший овощ, которого вы никогда не ели. Этот простой салат поможет вам получить максимум удовольствия от этого вкусного и необычного овоща.

      Время приготовления: 20 минут

      Общее время: 20 минут

      Курс: салат

      Кухня: без глютена, палео, сырые веганские, веганские, вегетарианские

      Прибл.Стоимость: 5 долларов

      Порций: 8 порций

      Калорий: 298 ккал

      • ▢ 2 фунта кольраби, тертого
      • ▢ 2 фунта натертой хикамы
      • ▢ 1,5 стакана оливкового масла первого отжима
      • ▢ 3/4 стакана сырого яблочного уксуса или кокосового уксуса
      • ▢ 3/4 стакана сырого миндаля , пропитанная
      • ▢ 1 ч. морская соль
      • ▢ 1 ст. свежие листья базилика, измельченные
      • ▢ 1 ст. свежий эстрагон, измельченный
      • ▢ 1 ст. свежий орегано, измельченный
      • ▢ 2 зубчика измельченного чеснока
      • ▢ 2-4 ст.сырой мед, ИЛИ 1-2 ч. л. порошок стевии, по вкусу
      • Очистить и крупно натереть кольраби и хикаму, положить в миску.

      • Добавьте масло, уксус, миндаль, соль, специи и мед или стевию в Vitamix или блендер и перемешайте до однородной массы.

      • Залейте желаемым количеством заправки смесь кольраби / хикама, оставьте на 10-15 минут, чтобы она замариновалась, и подавайте к столу.

      Калорий: 298 ккал Углеводы: 26 г Белки: 6 г Жиры: 21 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 269 мг Калий: 762 мг Волокно: 12 г Сахар: 9 г Витамин A: 270 МЕ Витамин C: 94.7 мг Кальций: 133 мг Железо: 3,1 мг

      Азиатский салат из кольраби | Рецепт

    • Шаг 1/4

      • 3 кольраби
      • 4 морковь
      • 150 г фасоль эдамаме
      • 150 г сахарный горошек
      • 2 стаме овощечистка
      • маленькая сковорода
      • разделочная доска
      • нож

      Очистите морковь и кольраби, нарежьте ломтиками, а затем спичками.Разморозить фасоль эдамаме. Очистите сахарный горошек и обрежьте концы, при необходимости удалив нити, идущие по бокам. Поджарьте семена кунжута до появления аромата.

    • Шаг 2/4

      Соедините нарезанную морковь и кольраби с фасолью эдамаме и сахарным горошком в большой миске и отложите.

    • Шаг 3/4

      • 2 морковь
      • 10 г имбирь
      • 120 г легкая паста мисо
      • 60 мл оливковое масло
      • ses 1 чайная ложка 60 мл рисового уксуса
      • 1 столовая ложка меда
      • 60 мл воды
      • кухонный комбайн
      • овощечистка
      • разделочная доска
      • нож

      Очистите имбирь и оставшуюся заправку.Разрежьте морковь пополам или четверть, чтобы она поместилась в кухонный комбайн. Добавьте имбирь и морковь в кухонный комбайн и измельчите на мелкие кусочки. Теперь добавьте пасту мисо, оливковое масло, уксус, мед, кунжутное масло и немного воды, пока масса не превратится в густой густой маринад. При необходимости добавьте еще воды, пока не получите желаемую консистенцию.

    • Шаг 4/4

      Добавьте заправку в салат, чтобы покрыть его, затем посыпьте поджаренными семенами кунжута. Перемешайте, чтобы смешать. Наслаждаться!

    • Салат из огурцов и кольраби | Мягко-индийский

      После душераздирающего открытия с фиолетовым кольраби (ранее пост-кнолкхол пориял) мне пришлось оправдать свои надежды только хорошим зеленым.Как только ограничения были сняты, мы направились на рынок крупных фермеров. Я люблю ходить на большой рынок за свежими ингредиентами, и желательно, когда я знаю, что на этой неделе у меня есть время нарезать, готовить, готовить, мариновать и т.д. .

      Рынок Пэдди, Сидней

      Рынок Пэдди — один из крупнейших рынков Сиднея. Здесь можно найти все, от одежды до сельскохозяйственных продуктов. Здание, первоначально называвшееся сенным рынком, ведет свою историю с 1909 года и является скорее туристическим центром.
      Вторая часть находится во Флемингтоне, откуда мы забирали сельхозпродукцию. Рынок Флемингтона известен своей свежестью продуктов, а также предлагает множество азиатских овощей и фруктов. Рядом с ним находится невероятный цветочный рынок. Это одно из мест, куда я всегда рада пойти. Соблюдайте безопасные для COVID инструкции, когда вы идете в этом направлении. Берегите и берегите своих родных и близких. Мы были очень рады, что температурные испытания и маркировка были выполнены еще до того, как вы выйдете на рынок.

      Наши подборки

      Рынки теперь заполнены прекрасными корнеплодами. Кольраби — самый сладкий в сезоне, настолько свежий, что просто идеально было его сырым. Пару припрятанных свекл, большая кадка помидоров, вкусные апельсины и груши и многое другое вернулись с нами домой. Когда я ехал обратно, я хотел воплотить в жизнь миллиард идей. В случае кольраби хруст огурцов был всем, что требовалось. Сладость ломтиков кольраби не имела ничего против водянистых огурцов.Итак, у нас есть салат из огурцов и кольраби.

      Теперь о мятной заправке

      На заднем дворе в моем крохотном огороде мне дали Мяту и Вьетнамскую мяту. Мята имеет мягкий сладковатый вкус. С другой стороны, вьетнамская мята острая. Это тонкое пряное послевкусие, очень похожее на лист бетеля. Пряный без острого перца чили. Обе эти травы выносливы для выращивания в большинство умеренных сезонов. Мелко нарезанные травы с лимоном, оливковым маслом и солью, заправка готова.

      Вот указатель

      Когда вы используете оливковое масло для салатов, используйте оливковое масло холодного отжима для всплеска аромата.Так что тем меньше вам нужно, чтобы салат оставался нежирным.

      Добавление этого салата из огурцов и кольраби к тайному приготовлению тсс

      Так как группа блоггеров тссс тайно готовила, работала над летними салатами, поскольку это была тема, сладкая кольраби и огурцы были первым выбором. Эту тему предложили Кальяни, а мой партнер — Маюри. Маюри — жемчужина блоггера, и ее уникальный опыт и обширные путешествия делают ее блог захватывающим. В качестве ингредиентов она дала мне оливковое масло и мяту.Я был безмерно счастлив, потому что мятный участок на моем заднем дворе решил дать самые свежие листья. Маюри собрала красивый радужный салат из огурца и черного перца, которые я дал ей в качестве секретных ингредиентов.
      Надеюсь, вам понравится этот рецепт салата из огурцов и кольраби, и вы сообщите нам об этом. Если у вас есть еще кольраби, попробуйте это тоже

      Knolkhol poriyal — Purple Kholrabi жаркое

      Форморе разновидности салатов в этом блоге, проверьте эту ссылку

      Салаты и супы на Mildlyindian

      Не упустите возможность подписаться на нас в Instagram или Facebook , Оставайтесь в безопасности и соблюдайте правила, чтобы обезопасить себя.

      Салат из огурцов и холраби

      Легкий летний салат с заправкой из лимонной мяты

      Время приготовления 10 минут

      Общее время 10 минут

      Курс Супы и салат

      Кухня Осенняя, Фьюжн, без глютена, Интернациональная кухня, Один горшок, Веганский, Вегетарианский, зимний

      салат овощной
      • 2 небольших огурца
      • 1 маленький кнолхол (кольраби)
      для заправки с лимоном и мятой
      • 1 чайная ложка оливкового масла (салатного сорта)
      • соль по вкусу (я использовал хлопья морской соли)
      • 1 горсть листьев мяты
      • 10 листьев вьетнамской мяты
      • 1 столовая ложка лимонного сока
      • Очистите кожуру Кольраби, нарежьте тонкими ломтиками мякоть и добавьте в чашу для смешивания

      • Вымойте и нарежьте огурцы добавить в миску и отставить.

      • В небольшой миске взбейте масло, лимонный сок и соль.

      • Вымойте и мелко нарежьте мяту и вьетнамскую мяту и добавьте в заправку. Хорошо перемешать.

      • Залейте заправкой нарезанные овощи салата и хорошо перемешайте.

      • Для подачи посыпьте арахисом.

      Вьетнамская мята дает пряное послевкусие без жара и хорошо сочетается со сладостью кольраби. Если у вас его нет, попробуйте тонко нарезанный перец чили или лист бетеля.

      Салат Кольраби Fearn Smith — The Wednesday Chef

      С глубочайшими извинениями Уильяму Карлосу Уильямсу:

      Это просто, чтобы сказать
      Я съел кольраби
      , который был в холодильнике

      и который
      мы планировали
      сэкономить
      , чтобы поесть точно так же
      [без кожуры]

      Простите за преувеличение, но
      салат из кольраби
      [такой хрустящий, такой крутой]
      — это единственный способ, которым я когда-нибудь съеду его снова

      По правде говоря, я вырос, питаясь кольраби, и мне он действительно нравится, просто очищенный и нарезанный толстыми ломтиками, пережеванный на разделочной доске, холодные ломтики кажутся грубыми на моем языке.Но этот салат позволяет кольраби появиться после беготни обнаженной в разбрызгивателях и наряжает его, дает немного одежды, чистую пару обуви, аромат изысканности, тонкую сладость и пряность. Если вы никогда раньше не пробовали кольраби, поищите немного (на вашем местном фермерском рынке наверняка есть бледно-зеленые ручки, лежащие где-то на столе), чтобы приготовить это. Я обещаю, что летом он станет основным продуктом вашего стола.


      Настолько, что ваши дети будут расти, думая о кольраби, как о моркови, всегда рядом.Вы забудете те времена, которые были раньше, когда кольраби была просто каким-то странным и чужеродным корнем, который вы не знали, как произносить. Те из вас, у кого есть сады, возможно, это даже побудит вас стать фермерами кольраби. Этот салат способен на все это и даже больше. (Если к вашей кольраби прилагается зелень, попробуйте этот рецепт. Звучит восхитительно.)

      Рецепт взят из кулинарной книги «Ферма Айви Мэннинг» и изначально включал в себя ростки гороха, которые являются одной из тех вещей, которые я редко когда-либо мог найти в Нью-Йорке, не говоря уже о Берлине.Поэтому я не стал использовать побеги гороха и вместо этого добавил пару тайских птичьих перцев. Есть что-то в заправке и сладких хрустящих овощных дубинках, которым нужно немного этого цветочного тепла.

      Мне нравится, насколько нежный салат, насколько он освежающий и чистый. Сочетание семян фенхеля и кунжутного масла дает загадочный эффект: переваривая салат, вы все время спрашиваете себя: «Что это за в ?» а затем: «Мне нужно больше». Прежде чем вы это осознаете, вы обдираете известных поэтов, чтобы заявить о своей любви к салату.Все нормально. Кольраби заставило вас это сделать.

      Салат Кольраби
      На 4 порции

      2 средних красных или зеленых луковицы кольраби
      1 большая морковь, очищенная от кожуры
      1 чайная ложка семян фенхеля или 1/2 чайной ложки молотого фенхеля
      2 столовые ложки рисового винного уксуса
      1/2 чайной ложки кошерной соли или больше по вкусу
      1/2 чайной ложки свежего черный молотый перец
      1 небольшой зубчик чеснока, прессованный (по желанию)
      2 столовые ложки оливкового масла
      1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
      1-2 Тайский птичий перец чили (по желанию), измельченный

      1.Острым поварским ножом очистите жесткую внешнюю оболочку и срежьте стебли кольраби. Жульен кольраби мандолиной или острым ножом (у вас будет около 4 чашек), а затем жульен на моркови.

      2. Если вы используете цельные семена фенхеля, обжарьте их в небольшой сухой сотейнике на среднем огне, пока они не начнут слегка подрумяниваться и пахнуть поджаренными. Переложите их в ступку с пестиком или мельницей для специй и измельчите в крупный порошок.

      3. Смешайте молотые семена фенхеля, уксус, соль, перец, чеснок и перец чили, если используете.Медленно вмешайте два масла. Вылейте овощи и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Вкус соли. Служить.

      Как использовать кольраби: быстрый салат и жареный картофель

      Сколько раз вы проходили мимо этих инопланетных шаров в отделе фруктов и овощей? Не знаю, почему кольраби не пользуется большей популярностью. У него довольно нейтральный вкус (на мой взгляд, он похож на внутреннюю часть стебля брокколи), он приятный и хрустящий, и с ним можно делать так много всего. Как только вы научитесь использовать кольраби, я думаю, вы будете гораздо чаще добавлять его в корзину!

      Не самый модный из всех

      Кольраби, также известный как немецкая репа, относится к семейству капустных.Другие виды капусты включают цветную капусту, брокколи, капусту, репу и капусту.

      И хотя каждый из этих овощей оказался в центре внимания вирусов, кольраби еще не купается в евангелизированной славе своих кузенов в отношении пищевых тенденций. Во многих частях мира кольраби до сих пор остается неуловимым в продуктовых магазинах. Однако они часто встречаются на фермерских рынках. Фермеры любят их, потому что их легко выращивать, они вкусные и классно выглядят.

      По моему скромному мнению, кольраби более универсален, чем любой другой овощ.Вы можете есть его в сыром или приготовленном виде, в нем нет раздражающих семян (извините, кабачок из желудей, вы знаете, я люблю вас), он красивый и большой, его легко нарезать кубиками, палочками, клочьями, ломтиками или даже милые маленькие сердечки, если это то, что тебе нравится!

      Покупка Кольраби: что искать

      При покупке кольраби ищите тот, у которого еще остались листья. Даже если листья не прикреплены, вы можете увидеть, где они когда-то были. Убедитесь, что эти пятна не сухие и не сморщенные.Когда вы нарезаете хорошую кольраби, она должна быть бледно-зеленой, сочной и хрустящей.

      Что бы вы ни делали, сначала вам нужно очистить кольраби от кожуры. Для этого сначала отрежьте верх и низ так, чтобы они ровно лежали на разделочной доске. Затем вы захотите использовать нож, чтобы снять жесткую кожу. Овощечистка здесь не нарежет. Он слишком толстый.

      Как есть Кольраби

      Кольраби можно есть сырыми или приготовленными. Я жарил это на гриле, жарил, тушил и протирал, и все это с большим успехом.Вот пара моих любимых приготовлений. Один сырой, один приготовленный.

      Сначала — салат из кольраби и яблок. По сути, это салат из капусты, и это идеальный вариант для весеннего пикника. Также отлично сочетается с куском рыбы или курицы на ужин.

      Продолжайте прокручивать, чтобы увидеть рецепт запеченного картофеля фри из кольраби. Они восхитительны вместе с сочным гамбургером.

      Салат из кольраби и яблок со свежим укропом

      Хрустящая кольраби с хрустящим яблоком, йогуртом и свежим укропом. Нет ничего лучше этого!

      Салат из блюд

      Вегетарианская кухня

      Порций 4 порции

      Калорий 146 ккал

      • 1 средний кольраби
      • 2 яблока Грэнни Смит
      • 1 горсть свежего укропа
      • 100 г толстого йогурта
      • 1 лимон (сок)
      • 1 щепотка соли
      • 1 зубчик чеснока (по желанию)
      • молотый черный перец )
      • Вам решать, что вы хотите — измельчить, натереть или нарезать кольраби.Я предпочитаю использовать мандолину, чтобы сделать тонкие ломтики, а затем нарезать их острым ножом на спички. Нарезая кольраби таким образом, я обнаруживаю, что салат остается хрустящим до следующего дня, когда я пакую его на обед.

      • ’, как показано на видео ниже, также добились хороших результатов при использовании терки кухонного комбайна, однако в результате получается довольно мелкая текстура, и ваш салат не будет оставаться таким хрустящим надолго.

      • Независимо от того, каким способом вы его нарежете, я рекомендую вам нарезать яблоки тем же способом для получения однородности.

      • Сделайте быструю заправку из йогурта, соли и лимонного сока и бросьте в нее нарезанную кольраби. Добавьте нарезанный свежий укроп и продолжайте перемешивать, пока все хорошо не смешается.

      Калорий: 146 ккал Углеводы: 32,7 г Белки: 6,6 г Жиры: 1,3 г Холестерин: 2 мг Натрий: 73 мг Калий: 1073 мг Волокно: 9,3 г Сахар: 17 г Кальций: 302 мг Железо: 7 мг

      Ищете еще идеи для салата? Попробуйте мое быстрое блюдо из мисо или ультра-освежающий салат из измельченных огурцов.

      Теперь о вкусном способе отведать кольраби в приготовленном виде. Этот картофель фри — такое прекрасное угощение! Эти покрыты тертым сыром фета.

      Запеченный картофель фри из кольраби

      1. Разогрейте духовку до 450 градусов.
      2. Нарежьте очищенную кольраби на ломтики толщиной 1 см, а затем разрежьте так, чтобы получились толстые палочки.
      3. Бросьте палочки кольраби в оливковое масло, приправьте солью и перцем.
      4. Разложите их на противне так, чтобы они лежали одним ровным слоем.
      5. Уменьшите огонь в духовке до 425 градусов и выпекайте 15-20 минут, один раз перевернув, чтобы получить равномерное подрумянивание. Это может занять до 30 минут в зависимости от толщины, которую вы нарезали.

      Главный совет: вы можете использовать этот метод обжарки, чтобы превратить практически любой корнеплод в жареный картофель.

      Что мне больше всего нравится в этом жареном картофеле из кольраби, так это то, что в отличие от картофеля кольраби сохраняет приятную твердость при приготовлении. Это означает, что они сохраняют форму в жареном виде.Они не превращаются в кашу, даже если вы их немного переварили, как иногда делает картофель.

      Вы должны быть осторожны, чтобы не сжечь их, они могут довольно быстро стать темно-коричневыми. Обязательно следите за ними и переверните один или два раза.

      Это отличная альтернатива стандартному картофелю фри. Я не особо разбираюсь в калориях, но должен признать, что это довольно приятный бонус — сесть с большой миской картофеля фри, не чувствуя, что мне нужно потом бежать марафон.

      Надеюсь, вы попробуете каждый из этих методов. У меня такое чувство, что с этого момента в моей жизни будет намного больше кольраби! Обязательно отметьте меня в Instagram @howtomakedinner, если приготовите любой из этих рецептов!

      .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *