Испечь торт наполеон в домашних условиях: Торт Наполеон в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Простой торт Наполеон в домашних условиях рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для приготовления коржей положите сливочное масло в морозилку минут на 30, чтобы оно немного подмерзло. Подмороженное масло натрите на крупной терке в чашу для теста. Слои тертого масла пересыпайте мукой, чтобы оно не слиплось.

  • Шаг 2:

    Быстро перетереть муку с маслом в крошку.

  • Шаг 3:

    Затем добавьте сметану, яйцо и соду, гашеную уксусом.

  • Шаг 4:

    Замесите тесто. Долго мешать его не надо,чтобы масло не успело растаять. Как скаталось в комок, так можно вынимать. Сложите тесто в пакет и уберите на час в холодильник.

  • Шаг 5:

    Теперь можно заняться кремом. Соедините яйца, муку, ванилин и немного молока. Все хорошо перемешайте до однородного состояния,чтобы не было комочков.

  • Шаг 6:

    Отдельно налейте в антипригарную кастрюлю остальное молоко и добавьте сахар. Доведите до кипения.

  • Шаг 7:

    При постоянном перемешивании введите горячее молоко в яичную смесь. Перемешайте и верните всю массу на огонь.

  • Шаг 8:

    На среднем огне доведите крем до загустения. Не забывайте постоянно мешать крем. Иначе он подгорит. Готовый крем накройте пленкой в контакт и уберите в холод для полного его остывания.

  • Шаг 9:

    Достаньте тесто и поделите его на 8 частей. До раскатывания все части храните в холодильнике и доставайте по одной.

  • Шаг 10:

    Раскатайте каждую часть очень тонко и вырезайте круг в диаметре 22см. После выпекания он становится 20 см. Лучше всего раскатывать сразу на кондитерской бумаге, а потом вместе с бумагой перетащить на противень. Обрезки не убирайте. Запекайте вместе с коржом. Они пойдут на обсыпку торта. Поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекайте каждый корж до золотистого цвета.

  • Шаг 11:

    Таким образом приготовьте все коржи.

  • Шаг 12:

    Промазывайте коржи остывшим заварным кремом.

  • Шаг 13:

    Соберите весь торт. Сверху поставьте небольшой груз, чтобы коржи при пропитывании плотнее прилегали друг к другу. Поставьте в холодильник на 6-8 часов. Немного крема должно оставаться на обмазку последнего коржа и боков.

  • Шаг 14:

    Все обрезки измельчите в крошку.

  • Шаг 15:

    Обмажьте торт сверху и по бокам кремом и обсыпьте крошкой. И снова уберите для пропитывания. Лучше всего такому торту дать на пропитку сутки.

  • Шаг 16:

    Если вы любите Наполеон с немного хрустящими коржами, то можно сутки не выстаивать.

  • Шаг 17:

    Приятного чаепития!

  • Торт «Наполеон» в домашних условиях, коллекция рецептов «Наполеона»

    Тесто для «Наполеона»

    Традиционным вариантом теста для «Наполеона» считается слоеное. Его можно приготовить дома или купить в супермаркете. Первый вариант – вкуснее, второй – быстрее. Выбирать вам. Кроме того, некоторые хозяйки готовят и песочные коржи – на мой взгляд, такой торт настолько далек от Бонапарта, насколько я далека от генной инженерии или адронного коллайдера, однако, не упомянуть этот момент было бы просто нечестно.

    Классический вариант слоеного теста – довольно трудоемкое удовольствие. Из муки, соли, масла и воды замешивается эластичное тесто, раскатывается в прямоугольник, который обильно смазывается сливочным маслом. Тесто заворачивают конвертом и отправляют в холодильник, после чего снова раскатывают, смазывают большим количеством масла, заворачивают конвертом, охлаждают, раскатывают, смазывают – и так далее, пока будет масло и силы. Говорят, профессиональные повара могут сделать слоеное тесто, состоящее из 500 слоев!

    Среднестатистическая хозяйка на такие подвиги, я думаю, не готова. Да и времени это займет немало, поэтому и были придуманы рецепты, не требующие особых навыков.

    Итак, предлагаю вам на выбор несколько вариантов теста для классического рецепта «Наполеона».

    к оглавлению ↑

    Домашнее слоеное тесто

    Самый трудоемкий, на мой взгляд, вариант, который, тем не менее, не потребует от вас особых навыков. Главное – время.
    Обратите внимание на количество масла в ингредиентах. Его здесь много, и ничего страшного не случится, если вы решите поэкономить и ограничиться, скажем 300 или даже 200 г масла. Принцип такой: чем больше масла на кг муки, тем нежнее получаются слои.

    Ингредиенты:
    4 стакана муки (1 стакан = 160 г муки)
    350-400 г масла
    1 ст. л. уксуса 9%
    150 мл холодной воды
    щепотка соли

    Альтернативный изложенному пошаговый рецепт приготовления слоеного теста (с фотографиями процесса).

    Приготовление
    Муку высыпаем в миску, натираем половину масла, перемешиваем.
    В углубление вливаем воду и уксус, солим и вымешиваем тесто на столе – оно должно стать упругим и эластичным.

    Вымешиваем хорошо и долго – это залог того, что тесто не будет рваться при раскатывании.
    Итак, раскатываем его в прямоугольник, по центру выкладываем вторую пачку масла, разрезанную вдоль пополам (чтобы было тоньше). Закрываем масло тестом (сначала сверху и снизу, потом по бокам), хорошо скрепляем края (это важно!) и быстро раскатываем получившийся «пирожок» до увеличения примерно в три раза. Складываем втрое, снова раскатываем и убираем в холодильник. Полчаса-час занимаемся своими делами, потом уделяем 10 минут внимания тесту – достаем его из холодильника, раскатываем, складываем, раскатываем, складываем и снова прячем. Так нужно сделать 3-4 раза – в итоге у вас получится кусочек теста, который после выпечки превратится в ароматный, сливочный, слоистый, рассыпчатый корж.

    Острым ножом делим тесто пополам, срезаем круглые края с трех других сторон пласта (буквально полсантиметра – после выпечки их можно пустить на обсыпку торта, поэтому отправляйте обрезки в духовку вместе с коржами), раскатываем дополнительно по форме противня, немного накалываем вилкой (или много: чем больше дырочек, тем площе, ровнее корж) и выпекаем 15-20 минут при температуре 220 градусов. Каждый лист (слой, корж) выпекается отдельно! Времени может уйди еще меньше, если вы раскатали тесто очень тонко, поэтому будьте внимательны, не передержите!

    к оглавлению ↑

    Тесто на пиве

    Тесто на пиве – это так называемое ложное слоеное тесто, близкое по технологии к рубленому. Коржи на таком тесте получаются особенно слоистыми, пузыристыми, легкими. Во время выпечки запах пива и алкоголь «уходят», остаются только хруст и нежность.

    Ингредиенты:
    4 стакана муки;
    1/2 ч. л. соды;
    1/2 ч. л. соли;
    2/3 стакана светлого пива;
    250 г холодного сливочного масла.

    Приготовление
    Муку смешайте с содой и солью, натрите в сухую массу мороженое сливочное масло, перемешайте. Доливая пиво, быстро замесите эластичное и не липнущее к рукам тесто.
    Разделите его на 8 частей, каждую скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и спрячьте в холодильник. Спустя полчаса доставайте по одному, раскатывайте в пласты (я предпочитаю прямоугольные, круглые – проще), выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 5-7 минут каждый.

    к оглавлению ↑

    Мое фирменное тесто для «Наполеона»

    Готовое тесто по этому рецепту получается невероятно нежным и хрупким – причем, настолько, что торт смазывается кремом непосредственно перед подачей. На столе оказываются легкие хрустящие коржи, тающие во рту, словно облако.

    Да, не пробуйте обрезать испеченные пласты теста – они настолько хрупкие, что вы только накрошите, превратив все в невнятные крошки и обрезки.

    Ингредиенты:
    200 г холодного сливочного масла

    180 мл воды
    1 ст. л. уксуса 9%
    1 яйцо
    13 ст. л. с «горкой» муки

    Приготовление:
    Яйцо разбиваем в стакан, доливаем воду, уксус и как следует взбалтываем все вилкой.
    В глубокую миску насыпаем муку, натираем мороженое масло, перемешиваем и вливаем жидкую составляющую. Быстро замешиваем довольно эластичное тесто, не липнущее к рукам – при необходимости добавляем немного муки.

    Дальше – самое интересное: тесто следует отбить. Для этого готовый комок поднимаем двумя руками на уровень головы (а можно – и выше) и с силой бросаем на стол. Собираем получившуюся лепешку в комок и снова бросаем – и так не меньше 15 раз. Эта процедура сделает тесто гладким, приятным и очень податливым.

    Делим на 8-9 частей и раскатываем каждую в максимально тонкий прямоугольник. Лишнее сразу обрезаем, стремясь к тому, чтобы все коржи были примерно одинаковых размеров. Перекладываем на противень, накалываем вилкой и выпекаем при температуре 200 градусов до умеренно золотистого цвета (7-10 минут, но время условно и может быть другим у вас).

    к оглавлению ↑

    Медовый «Наполеон»

    Конечно, это совсем не классика, однако, торт по этому рецепту выходит нежным и приятным, поэтому попробовать хотя бы раз определенно стоит. Обратите внимание на то, что коржи получаются очень сладкими – учтите это, когда будете подбирать и готовить крем. Очень хорошо с данным тестом сочетается сметана и сливки.

    Кстати, рецепт очень удобен тем, что коржи могут храниться довольно долго – неплохо выпечь заранее несколько порций теста, а потом радоваться тому, что у вас под рукой всегда есть «дежурный» вариант торта.

    Ингредиенты:
    1 стакан сахара;
    4 яйца;
    1 ст. л. соды;
    1 стакан меда;
    5 стаканов муки.

    Приготовление:
    Смешиваем яйца, мед, сахар и соду, всыпаем муку и замешиваем густое тесто. Теперь – самое интересное: спрятав его в полиэтиленовый пакет, оставляем на двое суток (или больше) при комнатной температуре. После этого делим на равные части (теста много – если будете делать тоненькие коржи, получится не меньше 10 слоев), раскатываем и отправляем на 7-8 минут в духовку (следите за тестом – оно должно лишь слегка зарумяниться) при температуре 180 градусов.

    к оглавлению ↑

    Коржи для «Наполеона» на творожном тесте

    Мягкие, нежные коржи с легкой слоистостью. Подойдут любителям влажных тортов с заварным кремом. Примите во внимание, что коржей получается много, и они требуют достаточного количества смазки, поэтому варите крем примерно из 1 л молока – не прогадаете.

    Ингредиенты:
    500 г творога;
    400 г сахара;
    6 яиц;
    700 г муки;
    1/3 ч. л. соли;
    1/3 ч. л. соды;
    1/2 ч. л. лимонного сока.

    Приготовление:
    Хорошо взбиваем яйца с сахаром, добавляем соль, соду, лимонный сок, вмешиваем творог. Всыпаем муку, замешиваем эластичное тесто. Делим его на 15 частей, прячем в холодильник. Спустя полчаса достаем по одному и раскатываем в лепешки. Выпекаем при температуре 200 градусов около 7-8 минут.

    Горячие коржи рекомендую обрезать, чтобы получить ровный, красивый торт.

    Еще о приготовлении творожного теста.

    к оглавлению ↑

    Крем для торта «Наполеон»

    Так, с тестом вроде бы внесли ясность, ваша задача – определиться и выпекать. Это трудоемкий процесс: если я пеку «Наполеон», то обычно делаю двойную норму теста, после чего руки у меня болят от скалки. Тем не менее результат всегда стоит затраченных усилий!

    После того, как будут готовы коржи, варим или взбиваем крем. Считается, что классика в данном случае – крем сливочный масляный, но я предпочитаю заварной. Выбирайте сами, ориентируясь на свой вкус и предпочтения вашей семьи.

    к оглавлению ↑

    Заварной крем (молочный)

    Рецептов заварного крема – великое множество и, наверное, каждая хозяйка готовит его по-своему. В этом разнообразии скрывается великая щедрость кулинарии как искусства – можно, не повторяясь, готовить новые и новые торты и крема, фантазировать и придумывать что-то свое, необычное и самое лучшее.

    Предлагаю свой вариант заварного крема – найденного после сотни экспериментов, проб и ошибок. Он вкусный, нежный и легкий.

    Ингредиенты:
    1 л молока;
    4 яйца;
    1 ст. сахара;
    3 ст. л. муки;
    200 г сливочного масла.

    Приготовление:
    Перемешиваем сахар с мукой, добавляем яйца, растираем в однородную массу.
    Тонкой струйкой вливаем горячее молоко, хорошо размешиваем, а потом ставим на минимальный огонь и варим до пыхтения, не переставая помешивать крем ложкой.
    После остывания добавляем в размягченное сливочное масло молоко очень небольшими порциями (буквально по ложке), растираем ложкой до полной однородности или взбиваем до гладкости.

    См также альтернативный изложенному пошаговый фото-рецепт заварного крема.

    к оглавлению ↑

    Сливочный крем

    Самый насыщенный вариант. Тяжелый, калорийный, основательный, но, право слово, какой же вкусный «Наполеон» выходит с этим кремом! На-сто-я-щий!

    Ингредиенты:
    250 г сливочного масла высокого качества;
    3 яйца;
    1 стакан сахара.

    Приготовление:
    Яйца размешиваем с сахаром и, поместив миску на кастрюлю с кипящей водой, взбиваем до упругой пышности. Крем будет похож скорее на тягучую упругую массу, нежели на пену, однако, при этом явно увеличится в объеме.

    Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до гладкости, понемногу добавляем остывшую яичную массу, не останавливая миксер. В итоге получится блестящий, красивый крем, который можно ароматизировать алкоголем (буквально 1-1,5 ст. л.), цитрусовой эссенцией, ванилью.

    к оглавлению ↑

    Крем заварной с творожной ноткой

    Легкий крем с мягким творожным послевкусием. Идеален, если вы не любите «пустоту» заварного крема, но тяжесть сливочного для вас – перебор.

    Ингредиенты:
    0,5-0,6 л молока;
    4 яичных желтка;
    3 ст. л. муки или кукурузного (картофельного) крахмала;
    1/2 стакана сахара;
    300 г маскарпоне или любого другого крем-чиза.

    Приготовление:
    Смешиваем сахар с желтками и растираем до однородности.
    Добавляем муку, перемешиваем, медленно вливаем молоко, снова перемешиваем и ставим кастрюльку на минимальный огонь – постоянно помешивая, варим до загустения и начала «пыхтения». Когда масса остынет, добавляем крем-чиз и взбиваем до гладкости.

    к оглавлению ↑

    Крем на белом шоколаде

    Что сказать? Крем богатейший! На мой вкус, он тяжеловат и несколько навязчив, однако, не могу не признать, что в компании со слоеным тестом он идеален.

    Ингредиенты:
    250 мл молока;
    150 г сахара;
    2,5 ст. л. муки;
    200 г белого шоколада;
    100 г сливочного масла.

    Приготовление:
    Сахар перемешать с мукой, влить молоко и довести на минимальном огне до кипения, постоянно помешивая.
    Снять крем с огня и сразу же выложить в него поломанный на кусочки шоколад. Перемешать до полного растворения шоколада и, накрыв пищевой пленкой, оставить до полного остывания.
    Выложить в крем сливочное масло комнатной температуры и взбить миксером до пышности.

    к оглавлению ↑

    Простейший крем на сливках

    Самый простой крем, который легко готовить и вкусно есть. Подводный камень – чтобы сливки взбились, они должны быть достаточно густыми, хорошего качества и охлажденными. Сахар лучше заменить сахарной пудрой, она лучше стабилизирует сливки. В качестве ароматизатора можно добавить ваниль, цитрусовую эссенцию, пару капель рома, коньяка или апельсинового ликера.

    Ингредиенты:
    0,5 л жирных сливок;
    1 стакан сахарной пудры.

    Взбиваем сливки до пышной пены. Примерно на середине процесса по чуть-чуть добавляем сахарную пудру. Крем должен получиться объемным и устойчивым.

    к оглавлению ↑

    Возможны варианты!

    Чуть ниже я расскажу вам о том, почему «Наполеон» был назван в честь великого полководца. Забегая вперед, скажу только, что личный повар Бонапарта считал, что бока легендарного торта должны быть открытыми – а я, вопреки теории Анри Лягупьера, утверждаю, что «Наполеон» вполне можно облагородить, спрятав неровные края коржей под слой крема. Только что испеченные пласты теста накрываем формой (большой тарелкой) и обрезаем, придавая нужные очертания. Обрезки никому не давайте, отгоняйте народ большим полотенцем – именно эти крошки-кусочки нужно подсушить, измельчить скалкой, а потом использовать в качестве посыпки на торт.

    к оглавлению ↑

    Прослойки для «Наполеона»

    Впрочем, это далеко не единственный способ чуть приукрасить классический вид и вкус «Наполеона». Самый вкусный вариант – ягодная прослойка. Между двумя слоями на крем или даже вместо крема нанесите немного смородинового пюре, перетертой черники с сахаром, клубничного джема, клюквенного повидла, лимонного курда. Больше всего подходит кислая ягода – она умело нейтрализует сахар крема, превращая торт в идеальную композицию хрустящести, сладости и кислинки.

    Очень интересно «Наполеон» выглядит с прослойкой из фруктов с насыщенным вкусом. Осенью попробуйте добавить пюре из фейхоа, зимой проведите эксперимент с киви. Весной можно чуть проварить яблочные кубики и смешать их с карамельным соусом, а летом обязательно стоит измельчить абрикосы и добавить их в торт в виде пюре или желе.

    Кстати, если есть желание «играть» и экспериментировать, вместо ягодного слоя можно выложить слой желе – его надо приготовить заранее и залить в форму, диаметр которой повторяет диаметр торта. Получается свежо и очень ярко!

    к оглавлению ↑

    Дополнительные акценты

    Орехи прекрасно дополняют нежный вкус «Наполеона» – поверьте, горсть обжаренного фундука, немного миндальных лепестков, чуточку измельченных грецких орехов – и торт преображается.

    Шоколад, на мой личный вкус, в «Наполеон» не вписывается, однако, многие добавляют его и в крем, и в тесто, и посыпают сверху в виде крошки. Если же так поступает огромное количество людей, значит, это вкусно?

    Еще один вариант разнообразить привычный вам рецепт торта – перемазать коржи двумя различными кремами (кремовый микс). Чередуя заварную и сливочную прослойки, вы получите невероятно богатый вкус.

    Мак в «Наполеоне» смотрится неожиданно, но очень приятно. Если предварительно чуть подсушить зерна на сухой сковородке, они будут радостно похрустывать на зубах, оставляя неуловимый привкус орехов. Если проварить мак с молоком и сахаром, а потом измельчить блендером, получится отличная добавка к крему, которая превратит его в отличную начинку для домашнего торта.

    Безе – еще один способ украсить «Наполеон», придавая ему необычные оттенки. Хрустящая, нежная, легкая меренга сделает торт из слоеного теста более интересным, необычным и вкусным. Если нет желания тратить время на приготовление безе в домашних условиях, вполне можно использовать покупные.

    Отдельным большим блоком можно выделить несладкие «Наполеоны» – существует множество вариантов закусочных тортов на основе слоеного теста, но это такой массив информации, идей и рецептов, что о нем предлагаю поговорить как-нибудь в другой раз.

    к оглавлению ↑

    Как «Наполеон» стал тортом

    Для меня нет большего удовольствия, чем зажечь свечу, взять интересную книгу, заварить ароматный чай, изящной десертной вилочкой отрезать маленький кусочек слоеного торта и отправить его в рот. Зажмуриться от удовольствия, оставить тесто и крем таять на языке… Глотнуть чая, неспешно прочитать страницу свежего романа о важном и нужном, а потом снова – маленький кусочек радости, взрыв вкуса, фонтан сладости.

    Нет большего удовольствия! Тишина, за окном стучит дождь, дома уютно и тепло. На блюде еще почти целый «Наполеон», рядом – огромный заварник с чаем. Наверное, много лет тому назад великому Императору было почти так же хорошо – он сидел у себя во дворце, в камине огонь облизывал пятки дровам, а в воздухе пахло спокойствием, и велись неспешные беседы. Наполеон наклонился к одной из фрейлин супруги, нашептывая ей что-то – та зарделась, засмущалась, улыбнулась кокетливо. Впрочем, на этом удовольствие Наполеона, в отличие от моего, заканчивается – двери гостиной залы открылись, и на пороге появилась не без оснований рассерженная Жозефина. Пришлось держать ответ – нисколько не оправдываясь (лучшая тактика боя – нападение!), император сказал первое, что пришло ему в голову: «Дорогая, я придумал совершенно замечательный торт! Зная, как ты любишь сладкое, не хотел забыть идею, а потому по секрету поделился ею с человеком, которому можно доверять!». От ревнивой супруги просто так отстать было невозможно – потому пришлось описывать наскоро состряпанную фантазию, которую свита тут же подхватила, записала, а придворный повар реализовал. Так родился торт «Наполеон».

    Впрочем, может, настоящая история его появления вовсе и не такая. Говорят, что десерт был придуман русскими кондитерами в 1912 году по случаю празднования столетия победы над Бонапартом. То ли в шутку, то ли всерьез повара решили приготовить пирожные треугольной формы – якобы символизирующие знаменитый головной убор императора. Доказать эту версию, увы, невозможно, потому что на рецепт «Наполеона» у России нет патента, однако, теория существует, и просто так отрицать ее существование нелепо.

    Однако, если очень хочется, можно попробовать убедить мир в том, что название торту «Наполеон» дала совершенно другая история. Говорят, во время войны с Австрией была кризисная ситуация, когда войска Бонапарта отступали, находясь в районе небольшого итальянского городка Маренго. Император был зол и раздражен и не сдерживался, срывая свои эмоции на тех, кто его окружал. Под горячую руку попал любимый повар – приготовил курицу, которую Наполеон терпеть не мог, хотя в округе просто не было ничего другого… Следующий день принес неожиданные сюрпризы – прибыло внезапное подкрепление в лице маршала Дезе и его войска, ход битвы резко поменялся, и Бонапарт вернулся во Францию победителем.

    На Рождество император позвал своего преданного повара: «Сегодня я буду ужинать с дамой. Хочу, чтобы ты приготовил того вкусного цыпленка «Маренго» и что-нибудь потрясающее на десерт – Жозефина де Богарне обожает сладкое». Лягупьер улыбнулся, принимая окольные извинения полководца, и ушел на кухню.

    К столу подали великолепного цыпленка в зеленом соусе, изысканные закуски и салаты, а на десерт вынесли торт со множеством слоев. Тонкие коржи были небрежно перемазаны кремом так, что с боков торт оставался незакрытым. Нахмурившись, Наполеон потребовал объяснений. Лягупьер был готов:
    – История циклична. Эти слои символизируют то, что события меняют друг друга, но спираль жизни равно рано или поздно возвращается на предыдущий виток. Я не закрыл бока кремом, чтобы помнить эту простую истину.
    – Ты говоришь о Маренго? – спросил император.
    Анри Лягупьер кивнул головой, а торт с тех пор вошел в мировое кулинарное искусство как «Наполеон».

    Впрочем, французская кухня располагает и несомненно «своим» рецептом подобной выпечки, происхождение которой не надо оспаривать, приводя в доказательство ту или иную историю. Знаменитый мильфей (название переводится как «тысяча лепестков») – ближайший родственник «Наполеона». Слоеное тесто, заварной крем – не кажется ли вам, что сходство налицо?

    Ну, довольно истории, ею сыт не будешь. Давайте лучше выберем, какой вариант вы будете готовить к ближайшему празднику, купим продукты и побежим на кухню – творить! Сладких вам экспериментов, вкусных кремов и слоистых тортов!

    Как приготовить торт Наполеон в домашних условиях

     получается очень вкусным и нежным. О том, как приготовить торт Наполеон в домашних условиях, рецепт торта Наполеон в домашних условиях Вы прочитаете на нашем сайте и в данной статье узнаете, как приготовить вкусный торт Наполеон  в домашних условиях. Готовьте вместе с нами и радуйте своих близкий вкусным тортом.

    Рецепт торта «Наполеон» в домашних условиях 
    Чтобы приготовить торт Наполеон в домашних условиях  потребуется:

    Тесто:

    200 гр-м маргарина

    800 гр-м муки

    два яйца

    0,5 ч.л соды

    2 ст.л водки или коньяка

    Для крема:

    400 гр-м сахара

    600 мл молока

    200 гр-м сливочного масла

    4 яйца

    2 ст.л муки

    Как приготовить торт Наполеон в домашних условиях (приготовление):
    Шаг 1

    Для данного торта нам понадобится два теста. Для начала приготовим одно. Смешиваем в миске размягченный маргарин и 300 грамм муки


    Шаг 2

    Тесто получается липким. Добавляем еще немного муки, чтобы отлипло от руки. Ну вот первое тесто у нас готово откладываем в сторонку


    Шаг 3

    Приступим к приготовлению второго теста. В стакане объемом 200 грамм смешиваем яйца с содой


    Шаг 4

    Туда же добавляем водки(коньяка), доливаем комнатной температуры воды и хорошенько перемешиваем


    Шаг 5

    В миску насыпаем 400 грамм муки и вливаем получившуюся яичную жидкость


    Шаг 6

    Замешиваем тесто


    Шаг 7

    Из полученного теста раскатываем пышку толщиной около одного сантиметра


    Шаг 8

    На середину раскатанной пышки выкладываем первое тесто, расправляя его руками


    Шаг 9

    И складываем пышку конвертом


    Шаг 10

    Заворачиваем каждую сторону


    Шаг 11

    Затем заворачиваем другую сторону


    Шаг 12

    И получается вот такой конвертик из теста


    Шаг 13

    Конверт из теста заново раскатываем. И так проделываем раза четыре


    Шаг 14

    Готовое тесто отправляем в морозильник на один час


    Шаг 15

    Приступим к приготовлению крема. Смешиваем сахар с мукой


    Шаг 16

    К муке добавляем яйца


    Шаг 17

    Полученную массу взбиваем при помощи  блендора, а потом добавляем 70 грамм молока


    Шаг 18

    Остальное молоко ставим кипятить. В кипящее молоко вливаем полученную массу. И на медленном огне, постоянно помешивая, доводим до кипения и выключаем крем. Оставляем в сторонке остывать.


    Шаг 19

    В остывший крем добавляем сливочное масло


    Шаг 20

    Вбиваем блендором и крем готов.


    Шаг 21

    Тесто достаем из морозилки и разрезаем пополам.


    Шаг 22

    Каждую половинку разрезаем еще на пять частей


    Шаг 23

    Каждую часть раскатываем в тоненькую пышку. Вырезаем круг. Приложив что нибудь круглое


    Шаг 24

    Подготовленный корж перекладываем на бумагу для выпечки и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на пять минут


    Шаг 25

    Корж получается золотистым и хрустящим


    Шаг 26

    Таким способом выпекаем остальные коржи. Обрезки тоже отправляем в духовку запекаться


    Шаг 27

    Готовые обрезки толчем в крошку


    Шаг 28

    Корж выкладываем на блюдо и смазываем кремом.


    Шаг 29

    Так проделываем с остальными коржами


    Шаг 30

    Верхний корж и бока обмазываем кремом и обсыпаем крошками


    Шаг 31

    Торт ставим в холодильник, чтобы пропитался. Ну вот и торт наполеон в домашних условиях готов


    Торт Наполеон в домашних условиях| Рецепт торта Наполеон в домашних условиях с фото | Пошаговый фото рецепт торта Наполеон в домашних условиях
              Оцените рецепт  5.0Голосов : 3 Просмотров : 664

    Понравился рецепт?! Поделись с друзьями

    Классический торт «Наполеон» в домашних условиях

    Как приготовить Классический торт «Наполеон» в домашних условиях — пошаговое описание

    1Готовим масляное тесто. Размягченное сливочное масло разминаем с помощью миксера до состояния крема и добавляем постепенно муку. Тщательно все перемешиваем до однородности. Раскатываем получившееся тесто и накрываем пищевой пленкой. Отправляем в холодильник на 2 часа.

    2Готовим мучное тесто. Муку смешиваем с растопленным охлажденным маслом, а затем добавляем воду, уксус и щепотку соли. Замешиваем тесто, слегка раскатываем и накрываем пищевой пленкой. Отправляем в холодильник на 2 часа.

    3По истечению времени тщательно раскатываем масляное тесто на поверхности, посыпанной мукой. Затем из холодильника достаем мучное тесто, выкладываем его на масляное и заворачиваем. Отправляем в холодильник на 2 часа.

    4Получившееся тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 1 см.

    5Складываем тесто книжечкой, накрываем пленкой и отправляем в холодильник еще на 2 часа. По истечению времени снова раскатываем тесто, складываем его книжечкой и отправляем в холодильник на всю ночь.

    6На утро достаем тесто, раскатываем его в пласт и складываем в виде конвертика. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на час.

    7Готовое тесто раскатываем в прямоугольник, а затем делим на квадраты примерно 20×20 см. Должно получится 6 квадратов.

    8Складываем квадраты другу на друга, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

    9Выпекаем коржи в духовке, разогретой до 100 градусов, около 15-20 минут. Из обрезков мы формируем корж и также выпекаем его (он понадобится для присыпки).

    10Тем временем готовим крем. Яйца выливаем в миску и растираем их с сахаром. Взбиваем смесь с помощью миксера.

    11Добавляем кипяченое молокой тонкой струйкой не переставая взбивать. Кипятим смесь на медленном огне.

    12Затем добавляем сливочное масло со сгущенкой и щепотку соли. Перемешиваем тщательно смесь и остужаем.

    13Получается вот такой крем.

    14Достаем коржи из духовки

    15Собираем тортик. Каждый корж тщательно промазываем кремом.

    16Посыпаем сверху и по бокам измельченным коржом, который предназначался для посыпки.

    17Классический торт «Наполеон» в домашних условиях готов. Приятного аппетита!

    Торт наполеон рецепт в домашних условиях

    10 очень вкусных и самых простых рецептов торта «Наполеон»

    Именем императора Франции поначалу называлось слоёное пирожное треугольной формы, что в России ассоциировалось с треуголкой Наполеона. Со временем это название получил знаменитый торт. Так как ингредиенты этого вкусного десерта были доступны даже в самые трудные времена, советские хозяйки довели рецептуру торта до совершенства. Как правило, выпекается с десяток тонких песочных коржей, которые прослаиваются заварным кремом.

    Базовые продукты для теста – масло (маргарин), яйца и мука. Существуют два варианта теста, и каждый из рецептов претендует на звание классического. В одном случае в масляную крошку добавляется ледяная вода, во втором – сметана. Кому-то нравится рассыпчатая консистенция выпечки, другие любят, чтобы торт был максимально мягким и нежным. Мы выбрали 10 самых лучших рецептов торта «Наполеон», которые вы достаточно просто сможете приготовить в домашних условиях и не только на праздник.

    1. Классический «Наполеон» из детства с заварным кремом

    а) Вариант теста с водой

    Ингредиенты:

    • Маргарин – 250 г.
    • Мука – 2 стакана.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Вода ледяная – 0,5 стакана.
    • Уксус 9% столовый – ½ ч. ложки.
    • Соль.
    • Яйца – 2 шт.
    • Молоко – 2 стакана.
    • Сахар – 0,5-0,75 стакана.
    • Мука –2 ст. ложки.
    • Масло сливочное – 70 г.
    • Ванилин.

    Приготовление:

    1. Для крема смешать яйца, сахар, муку и ванилин, развести частью холодного молока, растереть до однородности.
    2. Остаток молока вскипятить, снизить нагрев до минимума, тонкой струйкой добавить яичную смесь и проваривать, пока масса не загустеет, не переставая помешивать.
    3. Ввести масло, взбить, закрыть плёнкой, чтобы не было доступа воздуха, охладить.
    4. Приготовить крошку из муки и маргарина. Варианты: рубить муку с маргарином ножом или растирать пальцами. При желании заменить маргарин маслом.
    5. Отдельно разболтать яйцо, добавить соль, уксус, ледяную воду, перемешать.
    6. Яичную болтушку вмешать в крошку, собирая тесто в комок, долго месить не следует.
    7. Разделить на 8-12 колобков, завернуть и поставить охлаждаться.
    8. Доставать поштучно, тонко раскатывать и выпекать около 7 минут до зарумянивания, обрезать по шаблону, охладить.
    9. Коржи смазать кремом, оставив часть для отделки боковых частей. Обрезки измельчить и обсыпать торт.

    б) Вариант теста со сметаной

    Ингредиенты:

    • Масло охлаждённое – 350 г.
    • Мука – 5 стаканов.
    • Яйца – 2 шт.
    • Сметана – 1 стакан.
    • Водка – 1,5 ст. ложки.
    • Соль.
    • Яйца – 3 шт.
    • Мука – 3 ст. ложки.
    • Молоко – 800 мл.
    • Масло сливочное – 150 г.
    • Сахар – 1 стакан.
    • Коньяк – 2 стол. ложки.

    Как приготовить:

    1. Масло из морозильника быстро натереть в муку, сделать крошку.
    2. Ввести сметану, соль, яйца и водку, грубо замесить, сформировав ком.
    3. Разделать тесто на 10-13 шариков, обсыпать их мукой, сильно охладить. Далее выпекать как в первом варианте.
    4. Крем готовить как в первом варианте, перед варкой добавить коньяк.

    2. Ленивый «Наполеон» на скорую руку

    Ингредиенты:

    • Мука – 1-2 ст. ложки.
    • Молоко – 1 стакан.
    • Сахар – 3 ст. ложки.
    • Яйца – 1 шт.
    • Крахмал – 1 ст. ложка.
    • Ванилин.
    • Лаваш.

    Приготовление:

    1. Вместо традиционных коржей использовать заготовки из лаваша.
    2. Заварной крем варить по способу, описанному в рецепте 1, в соответствии с пропорциями продуктов.
    3. Поштучно подсушить листики лаваша на сковороде. Часть измельчить для присыпки.
    4. Каждый кусочек обильно переслоить кремом, чуть приминая пласты. Отделать верх и бока остатком крема и посыпать обрезками.

    3. «Наполеон» со сгущёнкой

    Ингредиенты:

    • Мука – 4 стакана.
    • Яйца – 2 шт.
    • Вода – 2/3 стакана.
    • Соль – щепотка.
    • Уксус – 1 ст. ложка.
    • Масло сливочное – 200 г.

    Крем:

    • Масло сливочное – 150 г.
    • Молоко сгущённое – 380 г (банка).

    Приготовление:

    1. Коржи приготовить по технологии из рецепта №1.
    2. Для крема ингредиенты взбить до пышности, промазать лепёшки.

    4. Простой «Наполеон» на сковороде

    Ингредиенты:

    • Яйца – 3 шт.
    • Сахар – 1 стакан.
    • Мука – 3 стакана.
    • Масло сливочное – 100 г.
    • Сода – ½ ч. ложки.
    • Соль.
    • Яйца – 3 шт.
    • Молоко – 800 мл.
    • Сахар – 150 г.
    • Мука – 2,5 ст. ложки.

    Приготовление:

    1. В пену из взбитых с сахаром яиц ввести соду и размягчённое масло, добавить муку, замесить, отложить на 20 минут.
    2. Сварить заварной крем по методике, указанной в рецепте №1, остудить.
    3. Тесто разделать на 10-15 кусков, тонко раскатать, вырезать круглые заготовки.
    4. Выпекать при среднем нагреве на сковороде без добавления жира до зарумянивания.
    5. Сборка и отделка торта представлены в рецепте № 1.

    5. «Наполеон» с творожным кремом-брюле

    Ингредиенты:

    • Мука – 2 стакана.
    • Сливочное масло из морозильника – 180 г.
    • Ледяная вода – ½ стакана.
    • Соль – щепотка.
    • Уксус (лимонный сок) – 1 ч. ложка.
    • Желток – 1 шт.
    • Сливки – 1 стакан.
    • Сгущённое молоко варёное – 250 г.
    • Творог – 250 г.
    • Ванилин.

    Приготовление:

    1. Коржи изготовить из предложенных продуктов по рецепту № 1.
    2. Взбить пену из сливок, а творог перетереть со сгущёнкой и ванилином.
    3. Ввести сливки в творожную массу, охладить в течение часа.
    4. Собрать торт, прослаивая кремом, отделать бока и верх, дать пропитаться.

    6. «Наполеон» из готового слоеного теста

    Ингредиенты:

    • Молоко – 0,5 л.
    • Яйца – 2 шт.
    • Сахар – 1,5 стакана.
    • Ванилин – по вкусу.
    • Мука – 2 ст. ложки.
    • Масло сливочное – 150 г.
    • Тесто слоёное готовое – 0,5 кг.

    Приготовление:

    1. Приготовить заварной крем как указано в рецепте № 1.
    2. Нарезать готовое тесто удобным способом.
    3. Печь в горячей духовке при 200° до румяного цвета.
    4. Коржи разделить по горизонтали на 2 пласта, оставить часть на крошку.
    5. Собрать торт по описанию из рецепта № 1, смазывая слои кремом.

    7. «Наполеон» без выпечки

    Ингредиенты:

    • Яйца – 3 шт.
    • Мука – 3 ст. ложки.
    • Молоко – 0,5 л.
    • Сахар – 50-80 г.
    • Масло сливочное – 80 г.
    • Ванилин.
    • Печенье слоёное типа «ушки» — 0,5-0,6 кг.

    Приготовление:

    1. Приготовить заварной крем из предложенных продуктов по технологии из рецепта № 1, охладить.
    2. Печенье, целиком или кусочками, окунать в крем и укладывать в форму, не оставляя пробелов. Послойно наполнить всю ёмкость, слегка приминая, охладить несколько часов.
    3. Украсить торт остатками крема и обсыпать крошкой, измельчив несколько «ушек».

    8. Шоколадный «Наполеон»

    Ингредиенты:

    • Маргарин.
    • Мука – 3 стакана.
    • Вода – 0,5 стакана.
    • Сахар – 1 ст. ложка.
    • Какао – 2 ст. ложки.
    • Молоко – 0,5 л.
    • Сахар – ½ стакана.
    • Мука – 3 ст. ложки.
    • Яйца – 1 шт.
    • Шоколад – 50-100 г.

    Приготовление:

    1. Смешать растопленный маргарин, сахар, какао и воду. Тесто разделать на шарики (10-15 штук), охладить.
    2. Заварной крем готовить как в рецепте № 1, снять с огня, ввести кусочки шоколада, размешать, охладить под плёнкой.
    3. Сборку изделия провести как в рецепте № 1.

    9. Фруктовый «Наполеон»

    Ингредиенты:

    • Масло охлаждённое – 250 г.
    • Мука – 2 стакана.
    • Желток – 1 шт.
    • Яйца – 1 шт.
    • Сметана – ½ стакана.
    • Соль.
    • Яйца – 2 шт.
    • Мука – 3 ст. ложки.
    • Молоко – 500 мл.
    • Масло сливочное – 200 г.
    • Сахар – 1,5 стакана.

    Прослойка фруктовая:

    • Яблоки – 800 г.
    • Вода – 0,5 стакана.
    • Сахар – 100 г.

    Приготовление:

    1. Приготовить и испечь коржи, как во втором варианте из рецепта №1.
    2. Из предложенных продуктов сварить крем (см. рецепт № 1).
    3. Кусочки очищенных яблок уварить с сахаром и водой до состояния пюре, протереть, охладить.
    4. Переслаиваем коржи кремом и яблочной массой, чередуя прослойки.
    5. Вместо яблок можно взять абрикосы или другие фрукты, или использовать джем.

    10. «Наполеон» с малиной

    Ингредиенты:

    • Вода ледяная – 150 мл.
    • Мука – 4 стакана.
    • Маргарин – 200 г.
    • Яйца – 1 шт.
    • Уксус – 1 ст. ложка.
    • Молоко – 0,5 л.
    • Масло сливочное – 200 г.
    • Сахар – 1,5 стакана.
    • Яйца – 2 шт.
    • Мука – 3 ст. ложки.
    • Малина – 200 г.

    Приготовление:

    1. Приготовить заварной крем и испечь коржи, как указано в рецепте № 1.
    2. Малину свежую или размороженную взбить и добавить в охлаждённый крем.
    3. Собрать торт обычным способом (см. рецепт № 1).

    ❤️ Подписывайтесь! У нас крутые посты каждый день

    LiveInternetLiveInternet

    • Регистрация
    • Вход

    Метки

    Рубрики
    • Здоровье (4351)
    • Кулинария (4264)
    • Рецепты (4250)
    • Кабачки (5)
    • Салаты (84)
    • Салаты из капусты (8)
    • Салаты из огурцов (5)
    • Салаты на зиму (3)
    • Закуски (75)
    • Паштеты (7)
    • Гарнир (67)
    • Супы (41)
    • Выпечка (35)
    • Рыба (35)
    • Пироги (31)
    • Шарлотка (6)
    • Торты (26)
    • Котлеты (23)
    • Сладости (21)
    • Мясо (19)
    • Запеканка (17)
    • Курица (16)
    • Печенье (15)
    • Блины (10)
    • Тесто (10)
    • Грибы (9)
    • Булочки (8)
    • Картофель (8)
    • Жаркое (6)
    • Бутерброды (6)
    • Оладьи (6)
    • Соусы (5)
    • Пирожные (5)
    • Пицца (4)
    • Варенье (4)
    • Пончики (3)
    • Фарш (3)
    • Чебурек (3)
    • Плов (3)
    • Драники (3)
    • Кремы (3)
    • Пирожки (3)
    • Шашлык (3)
    • Перец (3)
    • Вареники (3)
    • Сырники (2)
    • Каши (2)
    • Лаваш (2)
    • Тефтели (2)
    • Творожная запеканка (2)
    • Баклажаны (2)
    • Лазанья (1)
    • Холодец (1)
    • Кляр (1)
    • Беляши (1)
    • Круассаны (1)
    • Варенье (1)
    • Лимонад (1)

    Поиск по дневнику

    Подписка по e-mail

    Статистика

    Торт Наполеон — 30 лучших рецептов приготовления

    Торт Наполеон — 30 лучших рецептов приготовления

    Один из самых вкусных и любимых десертов в моей семье — торт «Наполеон». Его приготовление не назовешь простым и быстрым, но результат, безусловно, стоит этих усилий. Торт получается изумительно вкусным, с тонкими коржами и нежнейшим масляно-заварным кремом.

    Сейчас пекут Наполеоны в упрощенном варианте, и старый рецепт Наполеона забыт совершенно. А ведь в классическом Наполеоне должно быть очень много тонких коржей, пропитанных кремом. Предлагаю вспомнить и насладиться вкусом настоящего Наполеона. Такой торт отлично впишется в новогодние блюда.

    Рецепты торта «Наполеон» многочисленны и разнообразны. Предлагаем рецепт слоеного торта «Наполеон» с масляным кремом.

    Рецептов наполеона очень много, и так как я очень люблю этот торт, пробовала сделать его по-разному, но остановилась на этом способе приготовления — из двух видов теста. Слоеные коржи для наполеона получаются очень мягкими, хорошо пропитываются кремом. Попробуйте. Я только по этому рецепту буду делать торт Наполеон.

    Секреты приготовления вкусного домашнего торта «Наполеон» с заварным кремом. Будем делать торт из готового слоеного теста, а в наш чудесный заварной крем добавим нотку апельсина. Получится очень вкусный слоеный торт «Наполеон» с апельсиновым кремом.

    В каждой семье хранятся свои рецепты домашнего «Наполеона» и, конечно, тот самый домашний «Наполеон», который вы ели в детстве, останется для вас самым вкусным. Зато каждый новый для вас домашний рецепт «Наполеона» может оказаться интересным открытием, поэтому предлагаем попробовать этот рецепт.

    Вкусный, нежный, слоёный домашний торт «Наполеон». Попробуйте приготовить его именно с таким кремом, по вкусу напоминающим подтаявший пломбир.

    Рецепт фантастически вкусного торта «Наполеон» с заварным кремом без масла. В меру сладкий и нежирный, идеальный торт для любого праздника.

    Торт «Наполеон» с заварным кремом. Этот рецепт для любителей мягкого и пропитанного наполеона. Ввиду того, что по этому рецепту получается много заварного крема, коржи хорошо пропитываются, и торт получается очень мягким и нежным, в меру сладким и безумно вкусным.

    Самый вкусный и самый любимый торт — «Наполеон»:))) Процесс создания трудоёмкий, но зато КАК это вкусно. Чтобы качественно приготовить сладкие блюда на новый год 2021, рецепты с фото придут вам на помощь.

    Знаменитый и удивительно вкусный торт «Наполеон» украсит стол к любому празднику. Придется уделить ему много времени, но результат превзойдёт все ожидания. Итак, слоёный торт «Наполеон» с заварным кремом.

    Этот рецепт наполеона не отнимет много времени. Всё делается быстро — тесто на маргарине и сметане замешивается без проблем. Коржей не много, шесть штук. Крем обязательно заварной, но и с ним не должно быть проблем. Получается очень вкусный торт!

    Пожалуй, в каждом доме пекут торт «Наполеон» и множество вариантов его рецепта тому подтверждение. Самый простой торт «Наполеон» классический — это коржи из слоеного теста, промазанные заварным кремом. Предлагаем вам рецепт быстрого приготовления торта «Наполеон».

    Быстрый в приготовлении, а главное, вкусный тортик «Наполеон» из готового слоеного теста поможет вам порадовать своих близких и не отнимет у вас много времени.

    Торт «Наполеон» очень нежный, я его делала с деревенской сметаной. Сейчас я поделюсь этим простым рецептом торта «Наполеон» со сгущенкой.

    Настоящий император тортов, который превратит в праздничный самый обычный будний день, а любой праздник сделает еще радостнее – торт «Наполеон». Рецепт этого торта у каждой хозяйки свой, неизменно одно – торт «Наполеон» один из самых любимых и желанных десертов. Итак, готовим проверенный, старый торт «Наполеон» — рецепт классический, домашний.

    Нежный торт «Наполеон» с кремом «Пломбир». Самый вкусный! Коржи по этому рецепту получаются нежные, рассыпчатые, а заварной крем сливочный, воздушный, очень похож на мороженое «Пломбир».

    Мой любимый рецепт Наполеона. Даю два вида заварного крема, выбирайте любой. Я люблю первый рецепт заварного крема.

    Приготовить полноценный торт можно даже без включения духовки. Торт «Наполеон», приготовленный на сковороде, получается невероятно вкусным и нежным. Торт состоит из множества рассыпчатых коржей и нежного заварного крема.

    Быстрый торт «Наполеон» из трёх ингредиентов. Очень рекомендую приготовить! По времени вам понадобится 30-40 минут плюс время на пропитку. Но вкус и нежность этого торта просто не передать словами! Все любители торта «Наполеон» будут гарантированно в восторге. Нежные пропитанные коржи из слоёного теста с вкуснейшим кремом! Минимум ингредиентов и затрат по времени, а получается простой, быстрый и вкусный торт.

    Самый любимый торт с детства. Даже сейчас часто делаю торт Наполеон. И на Новый год 2021 не откажусь. Еще один рецепт любимого торта для Вас — в нем тесто для коржей замешивается на пиве.

    Торт «Наполеон» готовится из слоёного теста с кремовой прослойкой. Рецепт торта «Наполеон» известен с 1850 года. И с тех пор этот торт является одним из самых любимых лакомств на земле! У каждой хозяйки, в каждой семье есть свой фирменный рецепт торта «Наполеон».

    Торт «Наполеон» — это обязательно тонкие коржи, переслоенные кремом. А уж крем вы можете выбирать по вкусу — например, заварной сливочный, как в этом рецепте.

    Проверенный рецепт любимого торта. Печем торт «Наполеон» с заварным кремом к празднику или просто так, полакомиться. 🙂

    Смотреть еще больше рецептов на эту тему

    Лучшая благодарность — добавление записи в цитатник 🙂

    Процитировано 15 раз
    Понравилось: 6 пользователям

    Наполеон

    Рецепты торта Наполеон

    Всего опубликовано 20 рецептов

    Наполеон творожный с заварным кремом

    Представляю ещё одну вариацию Наполеона с творожными коржами и классическим заварным кремом. Когда я его приготовила и.

    Ингредиенты

    • Масло сливочное — 100 г
    • Миндальные лепестки — 30 г
    • Молоко — 1000 мл
    • Мука пшеничная — 70 г
    • Мука пшеничная — 380 г
    • Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
    • Сахар — 200 г
    • Сахар — 230 г
    • Сахар ванильный — 2 г
    • Творог — 400 г
    • Яйца куриные — 2 шт.
    • Яйца куриные — 4 шт.

    Ленивый Наполеон из 3 ингредиентов

    Сегодня предлагаем удивительный десерт — торт без выпечки всего из трёх ингредиентов, который по вкусу совершенно не.

    Ингредиенты

    • Печенье слоёное — 350 г
    • Сгущённое молоко — 150 г
    • Сливки 33% — 400 мл

    Торт «Наполеон»

    Несмотря на истинно французское название, прямо указывающее на знаменитого императора-завоевателя, честь изобретения этого.

    Ингредиенты

    • Вода кипячёная — 1 ст.
    • Маргарин — 500 г
    • Масло сливочное — 200 г
    • Молоко — 1000 мл
    • Мука пшеничная — 3 ст. л.
    • Мука пшеничная — 700 г
    • Сахар — 1 ст.
    • Соль — 1 щепотка
    • Яйца куриные — 2 шт.
    • Яйца куриные — 1 шт.

    Торт «Наполеон» по-швейцарски

    Хочу представить вам на рассмотрение ещё один рецепт приготовления легендарного и одного из самых популярных тортов — торта.

    Ингредиенты

    • Вода минеральная — 200 мл
    • Кирш — 4 ст. л.
    • Крахмал кукурузный — 70 г
    • Масло сливочное — 400 г
    • Молоко — 900 мл
    • Мука пшеничная — 550 г
    • Сахар — 300 г
    • Сахар ванильный — 16 г
    • Соль — 0.5 ч. л.
    • Сыр Маскарпоне — 630 г
    • Уксус яблочный — 1 ст. л.
    • Яйца куриные — 4 шт.
    • Яйца куриные — 1 шт.

    «Наполеон» шоколадный

    А вот и он, Наполеон. Ну, что сказать, это просто взрыв вкуса и фантастически красивый торт! Эх, люблю я «Наполеоны», а.

    Ингредиенты

    • Водка — 10 мл
    • Какао порошок — 4 ст. л.
    • Крахмал картофельный — 15 г
    • Масло сливочное — 150 г
    • Масло сливочное — 130 г
    • Молоко — 90 мл
    • Молоко — 300 мл
    • Мука пшеничная — 280 г
    • Сахар — 70 г
    • Сгущённое молоко — 130 г
    • Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
    • Яйца куриные — 2 шт.

    Наполеон из лаваша

    Как иногда хочется побаловать своих родных вкусным десертом, а времени в обрез. Именно тогда приходят нам на помощь ленивые.

    Ингредиенты

    • Крахмал картофельный — 0.5 ст. л.
    • Лаваш тонкий армянский — 1 шт.
    • Масло сливочное — 2 ст. л.
    • Молоко — 250 мл
    • Мука пшеничная — 1 ст. л.
    • Сахар — 2 ст. л.
    • Яйца куриные — 1 шт.

    Торт «Нежный наполеон»

    Предлагаю приготовить очень нежный торт «Наполеон». Торт состоит из 12 коржей небольшого диаметра, пропитанных нежным.

    Ингредиенты

    • Маргарин — 200 г
    • Масло сливочное — 250 г
    • Молоко — 1.7 ст.
    • Молоко — 1.5 ст.
    • Мука пшеничная — 2.5 ст.
    • Мука пшеничная — 3 ст. л.
    • Сахар — 1.7 ст.
    • Яйца куриные — 2 шт.

    Наполеон с клубникой

    Все кулинары делятся на тех, кому нравится торт «Наполеон» и тех, кто к нему равнодушен. Любители «Наполеона», опять же.

    Ингредиенты

    • Вода — 200 мл
    • Клубника свежая — 200 г
    • Коньяк — 35 мл
    • Крахмал кукурузный — 20 г
    • Масло сливочное — 250 г
    • Масло сливочное — 250 г
    • Молоко — 200 мл
    • Мука пшеничная — 520 г
    • Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
    • Сахар — 35 г
    • Сгущённое молоко — 250 г
    • Соль — 0.25 ч. л.
    • Яйца куриные — 1 шт.
    • Яйца куриные — 3 шт.

    Торт Наполеон из домашнего слоёного теста с грецкими орехами

    Торт Наполеон один из самых любимых десертов на праздничных застольях. У каждой хозяйки получается свой неповторимый вкус.

    Облегченный Наполеон в домашних условиях — любимый торт по-новому

    Привет, друзья мои дорогие! Настала пора показать вам свой обновленный торт Наполеон в домашних условиях, который я готовлю с заварным кремом и взбитыми сливками.

    Но начать новую наполеоновскую эпопею я решила историей про классический Наполеон советского времени. Откуда он взялся? Почему такое название? Какой он, классический Наполеон? На все эти вопросы я сама долго хотела получить ответы, но их не было.

    Как у нас появился торт Наполеон?

    Я ведь сама обожаю все эти расследования (интриги, скандалы) о происхождении тортов (гены мамы-историка, видимо, дают о себе знать). Хлебом меня не корми — дай покопаться в грязном бельишке всех этих Наполеонов, Павловых и Эстерхази.

    Наполеон по праву считается императором русских тортов. Вряд ли найдется торт, который бы у нас готовили чаще, чем Наполеон.

    И как на зло, тайна происхождения именно этого торта остается покрытой мраком.

    Самая распространенная версия на этот счет — торт Наполеон выпустили русские кондитеры в 1912 г. в честь празднования 100-летия победы над французской армией.

    И да, именно «выпустили», а не «придумали», потому что торт был точной копией французского мильфея.

    Как по мне, то здесь явно прослеживается какая-то насмешка: русский десерт, заимствованный у французов после победы в войне с ними же, называют Наполеоном.

    Ну да ладно. Это все гипотезы, не претендующие на достоверность.

    Кстати, после русско-французской войны русские кулинары много чего позаимствовали у французских коллег.

    Но главное, что я выяснила, заключается в другом.

    Самый классический Наполеон

    Русский торт и пирожные Наполеон (а чаще это были все-таки пирожные) в оригинале готовились не из рубленого, как это принято в большинстве домов, а именно из настоящего французского слоеного теста.

    Только у нас было не 3 листа теста, как у французов, а всего 2 — снизу и сверху, между которыми был жирный слой заварного или масляного крема.

    Об этом пишет и гуру советской кулинарии В. Похлебкин в своем кулинарном словаре «О кулинарии от А до Я» в 1988 г.

    С другой стороны еще в 1959 г. в книге для домохозяек «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов» приводится целых 3 варианта теста для пирожного Наполеон: классическое слоеное, скороспелое слоеное и непосредственно рубленое, которое и получило самое широкое распространение в СССР, поскольку было самое легкое, и, в отличие от слоеного, не требовало специальных условий, как например наличие помещения, охлажденного до 15-17º.

    Вот какое определение дает Наполеону Похлебкин:

    «НАПОЛЕОН». Популярные в России пирожное и торт. Приготавливают из слоеного теста с обычной промазкой яблочным пюре и желтым заварным или масляно-сливочным кремом.
    Рецепт «Наполеона». Из слоеного теста раскатать два пласта по размеру противня или листа, часто наколоть их вилкой, дать постоять 5 минут, затем выпечь в духовке с двух сторон до легкого зарумянивания. После того как оба пласта остынут, намазать на один из них толстым слоем яблочное пюре или заварной желтый (или сливочно-масляный ванильный) крем либо их сочетания, наложить сверху второй пласт, смазать его одним из указанных видов крема и затем разрезать пласты на прямоугольники в виде пирожных. Обрезки теста также испечь, истолочь в крошки, посыпать пирожные, затем присыпать их сахарной пудрой. Дать хотя, бы час-два пирожным пропитаться кремом, чтобы не крошились при употреблении.»

    Кстати, первые французские мильфеи тоже готовились с фруктовым наполнителем. А крема в 17-18 веках в нем не было вовсе.

    Так что, дорогие мои хозяюшки, все вы, кто покупает готовое слоеное тесто, чтобы приготовить ленивую версию торта Наполеон, вам нечего стыдиться, вы на самом правильном к классике пути))

    Какой для меня идеальный торт Наполеон?

    Тем не менее, я все же останусь при своем мнении. Наполеон с 2-3 коржами слоеного теста было ба правильней называть Мильфеем, ибо это самая что ни на есть исконная французская классика. А вот наш домашний, рубленый, мягкий и пропитанный кремом, вот это уже наш родной Наполеончик, где соотношение коржей к крему приблизительно 1:3. По крайней мере, выросла я именно на таком Наполеоне. И лучше него тортов было придумано не так уж и много, согласитесь.

    Что я улучшила в этом рецепте?

    1. Крем. Просто заварной — это, конечно, вкусно, но заварной с добавлением взбитых сливок и чутка хорошего масла — это уже высшая лига!
    2. Коржи. Количество коржей я уменьшила, а слой крема между ними увеличила. Это сделало торт более воздушным и более красивым в разрезе, и не таким «слипшимся» что ли.

    Что я облегчила?

    1. Во-первых, как вы догадались, 7 коржей испекутся намного быстрее, чем 12.
    2. Во-вторых, пролистав несколько довольно-таки свежих рецептов Наполеона, я с удивлением обнаружила, что домашнее рубленое тесто интернет-кулинары до сих пор готовят на обычной терке или ножом, ну, в лучшем случае, руками (и мой сайт, кстати, не исключение, но и рецепт-то мой уже далеко не молод).

    Если вникнуть, то базис рубленого теста — тот же, что и у песочного. Это мелкая крошка из муки и ледяного масла, в которую вводятся жидкие компоненты. Молекулы масла, которые не соединились с водой, и дают нам в результате разрыхление и слоистость коржей.

    В общем, вместо того чтобы мудохаться с теркой и ножами, я вам предлагаю взять блендер или комбайн и нарубить масло с мукой в нем. Так получится намного быстрее и качественнее. Наша задача — получить мелкую мокрую крошку из муки и масла, как и в песочном тесте.

    В этом, собственно, и весь секрет. Главное, чтобы чаша блендера была большая, минимум на 1 л, ( как эта, например ) или измельчайте тогда в 2 захода.

    А что по вкусу?

    А по вкусу, как мне сообщили, этот Наполеон идеально пропитан, но при этом отлично держит форму и красиво разрезается, у него идеальное соотношение теста и крема, баланс сладости — тоже идеал, да и вообще, что он всем Наполеонам Наполеон! Вот так вот.

    Да, вспомнила один немаловажный момент. Если вы хотите, чтобы ваш Наполеон тоже был незабываемым, возьмите самое лучшее сливочное масло! И натуральную ваниль (где взять напишу в рецепте). И тогда один только его аромат поразит всех наповал, как когда-то Кутузов Наполеона))

    Все подробности вы узнаете в рецепте↓

    Рецепт торта Наполеон в домашних условиях

    Вес торта — 2,5 кг. Размер — 28 см (круглый) или 30Х20см (квадратный).

    Список ингредиентов

    Для коржей:
    • яйцо, холодное — 1 шт.
    • вода, холодная — 125 мл
    • уксус 9% — 2 ст.л.
    • щепотка соли
    • мука — 300 гр. + около 200 гр. на подпыл
    • сливочное масло, холодное — 200 гр. (можно положить на 1 час в мороз.)
    Для крема Дипломат:
    • жирные сливки 33-35%, холодные — 400 гр. ( их можно заказать )
    • молоко — 1 л
    • сахар — 240 гр.
    • яйца — 100 гр. (2 шт.)
    • яичные желтки — 80 гр. (4 шт.)
    • ванильный сахар с натуральной ванилью — 30 гр. ( заказать )
    • мука — 60 гр.
    • кукурузный крахмал — 60 гр.
    • сливочное масло, размягченное — 50 гр.

    Рецепт приготовления

    Коржи для Наполеона:
    1. В стакане смешиваем вилкой холодное яйцо с водой, уксусом и солью, и ставим в холодильник.
    2. Муку (300 гр.) насыпаем в чашу блендера ( вот такой очень удобный — с высокой чашей), добавляем 200 гр. ледяного масла, нарезанного кубиками, и короткими импульсами измельчаем до состояния мокрой крошки (замес очень короткий, иначе масло начнет таять).
    3. Добавляем яичную смесь, делаем еще пару коротких импульсов, перекладываем массу на стол и быстро собираем тесто в шар.
    4. Делим на 7 равных частей, накрываем пищевой пленкой и охлаждаем минимум 1 час в холодильнике.

    Внимание. Не добавляйте муки больше, чем указано, даже если масса вам кажется слишком мягкой!

    Удобно выпекать коржи на двух противнях, постоянно их чередуя. Тогда дело пойдет намного быстрее.

    Домашний крем Дипломат:
    1. Первым делом взобьем холодные сливки до мягких пиков и поставим в холодильник.

    Чтобы сливки лучше взбивались, поставьте венчик, чашу миксера и сливки перед взбиванием на 15 минут в морозильную камеру.

    Как приготовить заварной крем смотрите в ролике (на пропорции внимание не обращаем, нас интересует сам процесс):

    Сборка Наполеона

    1. Тортовницу или блюдо покрываем тонким слоем крема и выкладываем первый корж.
    2. Делим крем на 6 равных частей (приблизительно по 300 гр. на каждый корж).
    3. Тщательно покрываем первый корж кремом.
    4. Сверху кладем второй корж и проделываем эту процедуру со всеми последующими коржами.
    5. Седьмой корж вместе с обрезками измельчаем в крошку скалкой или в блендере и посыпаем верх и бока торта.
    6. Готовый Наполеон ставим в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

    Холодильник лучше в это время не открывать, потому что пахнуть в нем будет очень опасно!

    Здесь вы найдете более зрелого возраста рецепт Наполеона, который уже всем полюбился.

    А для любителей экстраваганта — шоколадный Наполеон с домашним пралине из фундука.

    Жду ваших отзывов и впечатлений. Торт безумнейший! Обещаю, вы не пожалеете.

    Торт наполеон рецепт в домашних условиях

    Вот настоящий мясной наполеон. Точнее шашлык-наполеон.

    Шашлык «Наполеон», так же как и одноименнный торт состоит из слоев , в шашлыке из слоев мяса и сала. Он за счет этого очень красиво смотрится и очень сочный. Можно готовить его 2 способами рулетиками тонкими, в которых тонкий слой мяса, потом тонкий слой сала. Сворачивается рулетиком, охлаждается в холодильнике, подмораживается, а потом кусочками режем и нанизываем на шампур.

    А можно просто тонкими квадратиками резать сало и мясо и нанизать на шампур, чередуя.

    После того как мясо порезано тонкими пластами и сало тоже мы делаем следующее. Перед тем как положим в холодильник нужно натереть на терке луковку, посолить по вкусу и посыпать черным перцем. Все это перемешать с подготовленным мясом и на 1 час в холодильнике. Потом нанизываем выбранным способом, а уже потом готовим как обычно шашлык.

    Вот что должно получиться:

    Делюсь рецептом как я готовлю заварной крем для торта Наполеона

    Заварной крем для торта. Ну вот кто из нас не любит домашних тортиков? Уверенна что таких людей просто нет, ну если и есть то единицы. Я отношусь к таким людям которые обожают домашнюю выпечку. Мой любимый торт это Наполеон, крем для Наполеона я всегда готовлю сама. Ведь никакой покупной крем не заменит того что приготовим сами. Сегодня хочу поделиться с Вами хорошим рецептом — заварной крем на молоке. Такой заварной крем классический для меня, хотя я ещё люблю делать его на сметане. Мой рецепт — без заморочек, все смешал и поставил вариться. Домашний заварной крем получается очень вкусным.

    Ингредиенты:

    Сахар – 0,5 стакана

    Сливочное масло – 100 г

    Способ приготовления:

    1. Все ингредиенты я смешиваю сразу. В кастрюлю разбиваем 2 яйца. Всыпаем пол стакана сахара. Добавляем 100 г сливочного масла и с помощью вилки растираем масло и перемешиваем с другими ингредиентами. Примерно до вот такого состояния, остатки кусочков масла расплавятся при нагревании.

    2. Вливаем 500 мл молока у меня 2,6 процента жирности. Перемешиваем. Всыпаем две столовые ложки муки. Перемешиваем что бы не было комочков.

    3. Ставим кастрюлю на огонь, сначала на большой и доводим до кипения наш будущий крем при этом непрерывно помешиваем. Когда крем начинает кипеть уменьшаем немного огонь. Варим до того момента пока не начнет густеть.

    4. Как только крем загустел, выключаем плиту. Накрываем крем фольгой или пищевой пленкой впритык до самого крема и остужаем так. За время пока он будет остывать он еще загустеет.

    Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже:

    Торт Наполеон от лучших рукожопье

    Всем привет! Я Модератор069, и я очень хочу печь тортики. Но не могу, я рукожоп. А теперь обо всем по порядку

    Первого августа у Пикабу день рождения, и по этому поводу я решила запилить самодельный торт. Мысль испечь Наполеон преследовала меня уже давно, но останавливали две вещи. Во-первых, я помню как моя бабуля готовила его несколько дней подряд, сутками, без сна и отдыха, выпасть из жизни страшно, а во-вторых, с тестом у меня все очень плохо, дальше будет понятно почему.

    Первый же найденный в интернете рецепт я забраковала. Крем выглядел слишком густым, взяли сомнения, что он пропитает коржи. Зато второй выглядел бодрячком. На него я и закупила продукты, радостно сфотографировала начало и принялась за работу.

    Положила масло на муку, порезала все ножом, сверху по рецепту надо было добавить пару ложек воды и всё. Чувствуете подвох? Я тоже не чувствовала, пока не раскатала коржики и не отправила в духовку. То, что из нее вылезло было одновременно ломким и маслянистым. На наполеонные коржи не походило ни разу и шепотом уговаривало его убить. Но так просто меня не уговорить!

    Я выругалась и пошла за новой порцией продуктов, уже не так радостно отфоткала и приступила к готовке. Ещё раз. Вот моя команда по спасению мира

    Сахар — 450г

    Ванилин — 1 упак

    Мука — пара столовых ложек

    Коржи:

    Мука — 700гр

    Соль — щепотка

    Сливочное масло — 250г

    Технология все та же: кладём холодное масло на горку муки, представляем что масло наш враг и коварно тычем ножом, пока все не превратится в крошку. Дальше разбиваем яйчишко в стаканчик, добавляем соли, опохмеляемся чуть взбиваем, доливаем холодной воды до полного стакана (200 г) и все это радостно выплескиваем на муку

    Подводные камни

    Все действия по рецепту я выполняю последовательно. В моем было написано положить масло на муку и порезать, а заливать яйцо уже следующим этапом и в миску с мукой. Как мука оказывается в миске осталось загадкой. Я максимум что придумала, накрыть миской горку муки и перевернуть стол, но пробовать этот способ побоялась.

    Если вы как я, можно сделать из муки холмик, в холмике проделать лунку и поиграть в куличики. Главное помните, что размешивать лучше от центра к краю, не наоборот, и яйца с пола важно оттереть как можно быстрее

    Дальше проще. Мешаем тесто до однородной массы и отправляем в холодильник на полчасика остыть. После такого стресса я бы сама не отказалась, но нас ждёт крем.

    Заварной крем готовить просто, — пишут вам на всех порталах. Возможно, но есть нюансы.

    Сперва делаем гоголь-моголь из яиц, ванилина и сахара, потом ставим молоко на плиту нагреваться. Обычно пишут наоборот, но для моего варианта есть железный аргумент. Пока вы будете возиться с молоком, сахар окончательно растворится и достаточно будет скоренько перемешать, так быстрее. То есть помешали недолго, поставили молоко, к этому моменту сахар растворился, добавили муку и помешали ещё раз. Как только молоко нагрелось(но не закипело!), яичную массу с большим удовольствием выливаем в кастрюлю и ждём чуда, то есть небольшого загустения, интенсивно помешивая

    Подводные камни

    Заварной крем коварен. Почти так же как кофе в турке или манка. Не отводите от него взгляд. Даже не моргайте. Я вот моргнула. Очередной недокорж надо было вынимать из духовки, этим он и воспользовался. Свернулся, зараза такая, застыл. Тоже вкусно, но уже не так эстетично. Впрочем, что ещё от рукожопа ожидать. В следующий раз буду умнее. И вы будьте.

    Дальше наши пути с рецептом расходятся. Рецепт настаивает, что крем нужно смешать со сливочным маслом. С большим количеством сливочного масла. Я же рекомендую пропустить этот этап. Во-первых, коржи и так пропитаются, проверено на себе. Во-вторых, так менее жирно. Если всё-таки считаете нужным, то вмешайте в пачку масла комнатной температуры крем(иначе они не соединятся). Если вы как я, просто оставьте охлаждаться траханье до комнатной температуры и бегом выпекать коржи.

    Из уже холодного куска теста делаем 8 частей. Будет сложно. Хотя никто не говорил, что деление — это легко. Чтобы было попроще, режьте как пиццу. Накрест и каждую часть на два.

    Раскатываете на минимальную толщину(тут очень пригодится силиконовый коврик, коврик для йоги не подойдёт), миллиметра по два. И отправляете в духовку при 180 градусах на 15 минут максимум. Дольше не надо. То, что они слоятся и вздуваются — абсолютно нормально.После всех процедур обязательно дайте им остыть.

    Все остыло? Ждать уже нет терпения? Занимаемся строительством. Выкладываем корж, выливаем(размазываем) крем, выкладываем корж, крем, корж.. можно один из них покрошить сверху в качестве украшения. Мне повезло, пара коржей расслоилась и один из слоев как будто сам для украшения покрошился в тарелке. Обязательно тщательно промазывайте края. Будет вкуснее есть обрезки.

    Когда все собрано, отправляем наше произведение в холодильник на ночь.

    В целом, ничего сложного, но есть подводные камни, которые я постаралась расписать, чтобы вы так не делали. Готовка заняла часа 4 плюс ночь на пропитку. Все люди, которые пробовали, выжили. Вкус получается как в детстве. И гораздо лучше магазинного

    От команды модераторов поздравляю всех пикабушников с Днём Рождения сайта

    Торт Наполеон

    Привет, привет! По многочисленным просьбам пишу рецепт, так полюбившегося вам, десерта. Это вкусный, незабываемый классический торт Наполеон. Все мы знаем, что этот десерт бывает двух видов. Один сочный, хорошо пропитанный влажным кремом, а второй хрустящий, который прослаивается кремом на масляной основе.

    Коржи для обоих вариантов выпекаются одинаково, а далее, хотите нежный мягкий торт или желаете похрустеть — выбор за вами. У меня на блоге есть рецепт Классического заварного крема или Крема Дипломат — это для хорошо пропитанного торта. И рецепт Крема Шарлотт или Крема из варёной сгущёнки — это для хрустящего тортика. Все ссылки кликабельны, переходите по ним, готовьте крем, а потом возвращайтесь сюда для сборки и украшения Наполеона.

    Я в этой статье подробно опишу процесс приготовления слоёного теста, выпечки из него коржей и сборку нашего торта. Крем я буду использовать Классический заварной и здесь, в списке ингредиентов пропишу количество продуктов для него.

    Для того, чтобы вы не запутались, я напишу очерёдность ваших действий. В самом начале нужно приготовить слоёное тесто для коржей и положить его в холодильник для созревания согласно рецепту, который описан ниже. Пока тесто доходит до нужной кондиции, переходите по ссылке понравившегося вам крема, готовьте его и потом возвращайтесь сюда. По истечении нужного времени достаньте тесто из холодильника и испеките из него коржи. Затем соберите и украсьте торт.

    Итак, как приготовить самый вкусный классический торт Наполеон с заварным кремом в домашних условиях — простой рецепт пошагово с фото.

    Продукты для крема:
    1. молоко — 1 литр
    2. масло сливочное — 120 гр
    3. яйца — 4 шт
    4. сахар — 270 гр
    5. кукурузный крахмал или мука — 70 гр
    6. ванилин по вкусу

    Продукты для слоёного теста:
    1. мука — 500 гр
    2. сливочное масло — 250 гр
    3. яйцо — 1 шт
    4. вода — 150 гр
    5. коньяк — 3 ст.л
    6. уксус яблочный или винный 6% — 1 ст.л
    7. соль — 1 ч.л. (без горки)

    Примечание:
    • Все продукты для теста должны быть хорошо охлаждёнными, мука в том числе.
    • Воду поместите в морозильную камеру на 25 минут.
    • Масло положите в морозильник не менее чем на 1 час.
    • Ещё вам понадобятся латексные перчатки для замеса теста.
    • Для выпечки коржей вам понадобятся 2 антипригарных коврика или несколько листов пергаментной бумаги.
    • Ещё, для украшения торта, приобретите 300 грамм свежей ягоды (клубника, черника, физалис) — на ваш выбор.

    Готовим тесто для торта Наполеон

    В первую очередь в глубокую миску просейте муку. Теперь наденьте перчатки. Далее на крупной тёрке натрите холодное сливочное масло прямо в муку.

    Действуйте таким образом — натрите часть масла, смешайте его с мукой. Далее натрите ещё часть масла, снова смешайте и так до тех пор пока закончится масло.

    Теперь силиконовой лопаткой или руками в перчатках хорошо перетрите муку с маслом. Действуйте быстро, нам нужно всё смешать, но чтобы масло не растаяло.

    В отдельной чашке соедините коньяк, соль и уксус хорошо перемешайте.

    Теперь возьмите небольшую миску, вбейте в неё яйцо и размешайте ручным венчиком.

    Перемешанное яйцо добавьте в миску с жидкой смесью, затем залейте холодную воду.

    Основательно поработайте ручным венчиком чтобы всё перемешалось.

    Далее всю эту жидкую смесь вылейте в чашку с сухой смесью.

    Теперь замесите тесто. Работайте быстро, долго не вымешивайте. Как только тесто превратилось в тугой комок (фото ниже), перестаньте вымешивать. Нам желательно сохранить как можно больше не растаявшего сливочного масла в тесте.

    Далее быстро раскатайте тесто в виде толстой колбаски и разделите его на части. У вас получится от 12 до 15 штук. Здесь учитывайте диаметр будущих коржей. Если вам нужны коржи с диаметром 18 и менее сантиметров — тогда делите тесто на 14-15 частей. Если 20 см, как у меня — тогда делите на 12 частей.

    Теперь разложите порции теста на плоской тарелке или разделочной доске, накройте пищевой плёнкой. В таком виде поставьте в холодильник на 3 часа. За это время тесто дозреет. Если хотите побыстрее — поставьте его в морозилку на 1 час.

    Сейчас пришло время сделать крем для нашего Наполеона. Переходите по ссылке выбранного вами крема, готовьте, а потом возвращайтесь сюда для продолжения.

    Напоминаю, что я готовлю торт Наполеон с Классическим заварным кремом. Если вы делаете то же самое, то переходите по этой ссылке на страницу с рецептом.

    Выпечка коржей из слоёного теста

    Итак, крем у вас готов, тесто тоже — будем продолжать. Вначале включите духовку для нагрева на 200 градусов.

    Теперь возьмите первую порцию теста, положите на пекарскую бумаги или антипригарный коврик, присыпьте немного мукой и раскатайте очень тонкий корж. Он должен получиться примерно 3 мм толщиной и диаметром на 3-4 см больше, чем предполагаемые коржи.

    Например: вы хотите коржи диаметром 18 см, значит тесто раскатывайте 21-22 см. Почему так? Потому что тесто во время выпечки съёживается, то есть становится меньше. Мне коржи нужны 20 см., поэтому я раскатывала тесто на 24 см.

    Раскатанный корж проткните вилкой так, как показано на фото ниже. Теперь вместе с ковриком переложите на противень и выпекайте 5-7 минут при 200 градусах.

    Коржи пекутся очень быстро. Поэтому, пока выпекается первый корж нужно успеть подготовить второй по тому же принципу.

    Как только один корж испёкся, доставьте его из духовки вместе с противнем. После лист с готовым коржом быстро переложите на ровную поверхность. Далее переместите на противень второй раскатанный корж вместе с листом и сразу отправляйте его в духовку.

    Из готового коржа сформируйте нужный вам диаметр. Действуйте быстро потому что испечённые коржи очень быстро высыхают и становятся хрупкие.

    Я круги вырезала с помощью кольца для выпечки без дна 20 см. Поставила его сверху на корж и немного придавила.

    Оставшиеся кусочки соберите в отдельную чашку, они пригодятся вам для декора.

    По такой же схеме испеките и подготовьте все остальные коржи. В итоге у вас получится примерно такая же стопка, как у меня.

    Собираем торт Наполеон

    Итак, коржи и крем у нас готовы, теперь приступим к сборке. Делать это мы будем в кольце — так удобнее всего.

    В начале на подложку или плоскую тарелку нанесите немного крема для того, чтобы будущий торт хорошо зафиксировался и не скользил.

    Сверху поставьте кольцо без дна нужного вам диаметра и положите на его дно первый корж.

    Теперь отложите в отдельную миску 3-4 ложки крема. В дальнейшем мы используем его для обмазки торта.

    Далее нужно промазать первый корж кремом, сверху положить второй, потом снова крем и так пока не закончатся все коржи. На верхний тоже нанесите крем и поставьте торт в холодильник на 8 часов.

    За это время торт хорошо пропитается и осядет. После достаньте торт из холодильника и снимите кольцо. Затем обмажьте торт оставшимся кремом сверху и по бокам.

    Теперь измельчите в крошку при помощи блендера кусочки от коржей, которые вы собрали в чашку. Получившейся крошкой обсыпьте торт со всех сторон. У вас получится примерно так, как на фото ниже.

    В общем классический торт Наполеон готов и теперь можно его попробовать. За время созревания в холодильнике он хорошо пропитался, поэтому его можно есть сразу.

    Ещё, при желании, украсьте ваш тортик свежей ягодой — получится не только вкусно, но и красиво.

    Вот такой вкусный, сочный у него разрез.

    Если вы приготовите торт Наполеон с кремом на масляной основе — тогда он получится хрустящий и немного рассыпчатый, но тоже очень привлекательный и невероятно вкусный!

    Приятного вам аппетита и хорошего настроения!

    Торт Наполеон в домашних условиях: 4 фото-рецепта в духовке и на сковороде. Бонус — 3 варианта крема

    Торт «Наполеон» входит в число наиболее популярной домашней выпечки, которую многие хозяйки делают не только на праздники, но и просто как десерт к вечернему чаю. Ведь этот торт готовится хоть и долго, но при этом достаточно просто.

    Для выпечки требуются самые простые продукты, но если немного «поиграть» с кремом, то на выходе получается тортик, ничуть не уступающий бисквитам из дорогих продуктов. Характерными особенностями этого блюда является нежный сливочный вкус, заварной крем и слоеное тесто. Средняя калорийность порции – 438 ккал.

    Торт Наполеон в домашних условиях – пошаговый фото рецепт

    На первый взгляд может показаться, что приготовить «Наполеон» не так уж и просто, но в действительности всё зависит от практики. Конечно, первый раз придется немного повозиться, но благодаря нашему пошаговому рецепту с фото, процесс пойдет веселее и исключит возможные ошибки.

    Время приготовления: 2 часа 0 минут

    Количество: 6 порций

    Ингредиенты

    • Яйца: 5 шь.
    • Молоко: 1 л
    • Сахар: 200 г
    • Сливочное масло: 40 г
    • Маргарин хороший: 200 г
    • Мука: 300 г + 3 ст. л.
    • Вода: 30 мл

    Инструкция приготовления

    1. Берем все необходимые продукты и первым делом приступаем к приготовлению заварного крема.

    2. Смешиваем 4 яйца с сахаром, взбиваем до однородного состояния.

    3. Вливаем литр молока, снова перемешиваем.

    4. Всыпаем муку (3 ст. л.), вымешиваем до однородного состояния.

    5. Ставим кастрюлю с содержимым на медленный огонь и ждем, пока масса закипит.

    6. После закипания, варим до загустения, постоянно помешивая венчиком.

    7. Снимаем с огня, кладем кусочек масла (40 г), размешиваем. Накрываем пленкой встык и убираем в прохладное место остывать.

    8. Для коржей смешиваем маргарин (произвольно рубим ножом) и высыпаем сразу всю порцию муки (300 г).

    9. Перетираем руками, чтобы получилась сухая крошка.

    10. Добавляем последнее яйцо и воду, тщательно вымешиваем.

    11. Убираем готовое тесто в холодильник на 20 минут.

    12. Делим тесто на 6-7 кусочков. Очень тонко раскатываем один, остальные пока накрываем.

    13. С помощью тарелки вырезаем круглый корж.

    14. Кладем корж на противень, присыпанный мукой. С помощью вилки делаем несколько проколов на поверхности.

    15. Как только коржик слегка зарумянится и вздуется, вынимаем его из духовки и отправляем выпекаться следующий.

    16. Выпекаем по очереди все коржи. Остатки теста также раскатываем в тонкий пласт и выпекаем, не вырезая. Этот корж понадобится для посыпки.

    17. Из полностью остывших коржей собираем тортик, поочередно смазывая каждый кремом.

    18. Последний корж измельчаем в крошку и обильно посыпаем поверхность.

    19. Торт накрываем тарелкой, сверху ставим деревянную доску с небольшим грузом, отправляем в холодильник на 6-8 часов. За это время торт хорошо пропитается и осядет.

    Достаем торт из холодильника, снимаем груз и аккуратно обрезаем неровные края. После этого тортик получается не только вкусный, но и симпатичный на вид. Его можно смело подавать гостям. Они будут в восторге!

    Классический советский рецепт

    Рецепт торта Наполеон многим хозяйкам знаком еще с советских времён. Тогда он входил в число наиболее популярных и востребованных. Но и сегодня не утратил своей актуальности. Продукты простые, готовится также просто, а получается неизменно вкусно.

    В рецепте для посыпки используется готовое печенье, но для этих целей можно испечь дополнительный коржик.

    Ингредиенты для теста:

    • Мука – 3,5 ст.;
    • Маргарин – 300 г;
    • Молоко – 0,5 ст.

    Для крема:

    • Куриное яйцо – 3 шт.;
    • Сахар – 1 ст.;
    • Мука – 3 ст. л.;
    • Молоко – 1 л;
    • Сливочное масло – 50 г;
    • Сгущенное молоко – 0,5 банки;
    • Ванилин – 1 пакетик;
    • Печенье – 5-6 шт. (для посыпки).

    Способ приготовления:

    1. Высыпаем в миску муку. Выкладываем произвольно порубленный маргарин. Растираем в крошку. Вливаем молоко. Замешиваем тесто. Накрываем полотенцем и отставляем на полчаса.
    2. Взбиваем блендером сахар, яйца и муку. Молоко доводим до кипения и вливаем тонкой струйкой в сухую массу, постоянно помешивая. Добавляем ванилин, ставим на плиту и варим до загустения, не прекращая помешивание. В горячий крем кладем сливочное масло. Когда полностью остынет, выливаем сгущенное молоко и взбиваем.
    3. Тесто разделяем на восемь частей. Каждую раскатываем скалкой по размеру противня. Поочередно выпекаем в духовом шкафу (по 10-12 минут, температурный режим 200 градусов). Ждем полного охлаждения.
    4. Берем большое блюдо и собираем коржи, смазывая каждый заварным кремом. Хорошо обмазываем боковые стороны, чтобы получились ровные бока. Печенье измельчаем в крошку, посыпаем верх и бока. Оставляем для пропитки не менее чем на 6-8 часов.

    Слоеный домашний Наполеон

    Домашний Наполеон считается одним из самых бюджетных тортов. Но даже его можно приготовить так, что домашние и гости ахнут от восторга. В этом поможет следующий рецепт с пошаговым фото. Попробуйте приготовить и убедитесь сами — тортик тает во рту!

    Ингредиенты:

    • Мука – 330 г;
    • Сливочное масло – 175 г;
    • Желток – 2 шт.;
    • Ледяная вода – 75-100 г;
    • Лимонный сок – 1 ст. л.;
    • Соль – щепотка.

    Для крема:

    • Молоко – 600 г;
    • Яйцо – 1 шт.;
    • Желтки – 3 шт.;
    • Сахар – 120 г;
    • Мука – 40 г;
    • Кукурузный крахмал – 10 г;
    • Сливочное масло – 100 г.

    Способ приготовления:

    1. В чашу блендера просеиваем муку, добавляем соль и кубики охлажденного сливочного масла. Смешиваем все до состояния крошки. Добавляем лимонную кислоту и два желтка. Снова взбиваем, после чего вливаем ледяную воду и замешиваем тесто. Формируем брусок, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на пару часов.
    2. Разделяем тесто на десять частей. Посыпаем мукой и раскатываем скалкой в тоненький пласт под форму. Застилаем противень пергаментом и кладем на него корж. Прокалываем вилкой по всему периметру. Разогреваем духовой шкаф до 220 градусов и выпекаем до румяного цвета. В последнюю очередь выпекаем обрезки. В кастрюлю выливаем молоко. Всыпаем половину сахара и ставим на огонь.
    3. Разбиваем в емкость яйца с желтками, добавляем оставшийся сахар, муку и крахмал. Перемешиваем венчиком. Тонкой струйкой вливаем половину горячего молока. Полученную смесь переливаем обратно в кастрюлю к оставшемуся молоку. Ставим на огонь и даем загустеть. Кладем сливочное масло, перемешиваем, накрываем пленкой встык и оставляем остывать.
    4. На блюдо укладываем по очереди коржи, каждый раз покрывая поверхность достаточным количеством крема. Обильно обмазываем верх и бока. Измельчаем обрезки до состояния крошки и обсыпаем всю поверхность сверху и по бокам. Тортик ставим в холодильник, чтобы крем хорошо пропитал коржи.

    Самый простой Наполеон на сковороде

    Многие хозяйки не любят печь Наполеон, так как на это уходит довольно много времени. Но можно существенно сократить время готовки, если поджарить коржи на сковороде. Как это правильно сделать, расскажет и покажет следующий рецепт с фото.

    Ингредиенты:

    • Яйца – 3 шт.;
    • Сахар – 1 стакан;
    • Сливочное масло – 100 г;
    • Мука – 3-3,5 ст.;

    Для крема:

    • Яйца – 3 шт.;
    • Сахарный песок – 1 ст.;
    • Мука – 2,5 ст. л.;
    • Молоко – 800 мл;
    • Сливочное масло – 50 г.

    Пошаговый рецепт:

    1. Для крема в кастрюле смешиваем яйца, сахар и муку. Выливаем молоко, перемешиваем. Отправляем кастрюлю на медленный огонь, периодически перемешиваем. Даем крему загустеть. В конце добавляем сливочное масло. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на время.
    2. В другой емкости соединяем яйца с сахаром. Взбиваем миксером до пышной белой массы. Сюда же кладем размягченное сливочное масло и снова взбиваем. Просеиваем муку и замешиваем плотное не липкое тесто. Накрываем пленкой и отставляем на полчаса.
    3. Тесто разделяем на 12 частей. Раскатываем их в тонкие пласты. Вырезаем коржи нужного диаметра. Нагреваем сковороду на медленном огне и обжариваем коржи до румяного состояния с обеих сторон. Из обрезков делаем произвольный коржик и также обжариваем. Остывший крем мешаем венчиком. Собираем коржи стопочкой, каждый промазывая кремом.
    4. Обильно смазываем боковые стороны. Коржик из обрезков измельчаем в крошку и посыпаем всю поверхность торта. Оставляем готовый тортик в прохладном месте на ночь. Уж на следующий день обалденный домашний десерт готов.

    Крем для Наполеона

    Коржи для Наполеона в целом готовятся по одному принципу, а вот вкус готового торта может получиться совершенно разным, если использовать различные вариации крема.

    Заварной

    Берем 3 яйца, 500 мл молока, 180 г сахара, 30 г крахмала, 60 г сливочного масла и 1 ч. л. ванилина.

    Молоко наливаем в кастрюлю, подогреваем и всыпаем ванилин. Даем закипеть на медленном огне. Взбиваем желтки с сахаром. Если масса получается слишком густой, добавляем к ней несколько ложек молока.

    После чего всыпаем крахмал и мешаем. Тонкой струйкой выливаем горячее молоко, перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Ставим емкость на огонь и даем загустеть.

    Накрываем почти готовый крем пищевой пленкой встык, чтобы не обветривалась поверхность, и не образовывался конденсат. Отправляем в холодильник. Через два часа добавляем мягкое сливочное масло, взбиваем.

    Со сгущенкой

    Для крема берем 200 г сгущенного молока, 250 мл молока, 1,5-2 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки и 50 г сливочного масла.

    В сотейник наливаем половину молока, высыпаем сахар, муку и взбиваем венчиком. Выливаем вторую часть молока, мешаем и ставим на плиту. Держим на огне, пока крем не загустеет.

    Остужаем до комнатной температуры, выливаем половину сгущенного молока. Перемешиваем. Выливаем оставшуюся часть сгущенки. В конце кладем сливочное масло. Взбиваем.

    Сливочный

    Для приготовления понадобится 180 г сливочного масла, 500 мл молока, 2 яйца, 100 г сахара, 35 г кукурузного крахмала, немного соли и пакетик ванилина.

    В кастрюлю отправляем яйца, сахарный песок, ванилин, крахмал и соль. Взбиваем до однородности, чтобы не осталось комочков. Вливаем молоко, перемешиваем и ставим посуду на плиту.

    Даем крему загустеть, а потом остыть. Сливочное масло взбиваем блендером до пышности и отправляем к основной массе. Еще раз хорошо взбиваем миксером. Вот и всё!

    Автор статьи — LadyElena

    Давайте знакомиться!

    LadyElena — наша команда

    Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


    Похожие записи

    Как приготовить идеальный торт Наполеон — секреты и рецепт

    Торт Наполеон носит не только громкое название, но и обладает невероятным вкусом. А чтобы он получился идеальным, следуйте этим советам:

    — муку для выпечки коржей нужно просеять несколько раз. Тогда тесто будут пышные, а корж вкуснее.

    — пышность теста также зависит от сливочного масла, которое используется в рецептуре. Чем оно жирнее, тем лучше.

    — перед отправкой коржей в духовку, следует сделать по поверхности несколько надколов. Так оно не будет вздуваться при выпечке и приготовиться равномерно.

    — торт лучше оставить подпитываться кремом на ночь. Тогда он будет сочным и мягким.

    Торт Наполеон в домашних условиях — рецепт

    Для приготовления коржей возьмите ингредиенты:

    • 350 г муки
    • 2 г соли
    • 200 г сливочного масла 82,5%

    • 170 г сметаны
    • 1 яйцо
    • 1 г лимонной кислоты
    • 10 мл холодной воды

    Для крема возьмите ингредиенты:

    • 200 г сливочного масла 82,5%
    • 300 г сгущенного молока

    Для заварной основы под крем вам понадобятся:

    • 200 мл молока
    • 2 желтка
    • 40 г сахара
    • 10 г ванильного сахара
    • 20 г кукурузного крахмала
    • 20 г сливочного масла 82,5%

    В первую очередь готовим коржи. Для этого просейте в небольшую емкость муку, добавьте соль и тертое на крупной терке холодное сливочное масло. Перемешайте смесь, чтобы получилась крошка. Затем в отдельной емкости соедините яйцо, сметану, лимонную кислоту. Развести смесь в небольшом количестве воды и добавьте к полученной крошки. Замесите тесто и соберите его в комок.

    Возьмите широкую тарелку и присыпьте мукой. Тесто разделите на небольшие шарики. У вас должно получится 8-9 шариков. Накройте тарелку пленкой и отправьте в холодильник на 2 часа.

    Тем временем готовим заварную основу для крема. Перелейте молоко в сотейник и доведите до кипения. Но при этом не кипятите молоко. Как только появятся первые пузырьки — снимите с огня. В отдельной емкости соедините желтки с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Полученную смесь аккуратно влейте в горячее молоко. Поставьте сотейник на плиту и продолжайте готовить, постоянно помешивая смесь. Масса должна загустеть. В конце добавьте сливочное масло и хорошо размешайте крем. Затем перелейте его в другую емкость и накройте пищевой пленкой “в контакт”. Остудите крем до комнатной температуры.

    Приступаем к приготовлению коржей. Достаньте из холодильника тесто и раскатайте каждый шарик в тонкий пласт. Отправьте в разогретую духовку до 200 градусов и выпекайте в течение 8-10 минут. Корж должен приобрести золотистую корочку. Затем остудите его и обрежьте до нужного размера. Обрезки не выкидайте, они идеально подходят для обсыпки торта. Проделайте процедуру с остальным тестом.

    Готовим крем. Для этого возьмите масло комнатной температуры и взбейте с помощью блендера. Затем постепенно добавляйте сгущенное молоко и продолжайте взбивать. В конце добавляйте заварную основу, продолжая взбивать крем. У вас должен получится пышный однородный крем.

    Приступаем к сборке торта. Для этого промажьте каждый корж кремом, складывая друг на друга. Затем смажьте верхушку и по бокам. После чего посыпьте крошкой и отправьте в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Готово!

    Приятного чаепития!

    Читайте также: Быстро и оригинально — готовим самые вкусные торты на скорую руку

    Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
    Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

    Рецепт торта Наполеон без выпечки — Food News

    Шаг 1. Смешайте 1/2 стакана масла, белый сахар, какао и ваниль в верхней части пароварки. Готовьте на кипящей воде, пока масло не растает. Добавьте яйцо. Продолжайте готовить и помешивать, пока не загустеет, около 3 минут. Добавьте крошки из крекера и кокос.

    Смешайте 2 упаковки пудинга быстрого приготовления с миндальным молоком в миске венчиком. отложить. взбить миксером взбитые сливки, пока они не станут пушистыми и жесткими.

    Как приготовить ИДЕАЛЬНЫЙ ЧИЗКЕЙ с вишневым соусом.NatashasKitchen.com. 10 миллионов просмотров · Сегодня

    Рецепт торта Наполеон без выпечки — NatashasKitchen.com. Январь 2021 года. Легкий торт «Наполеон» без выпечки с таким же великолепным вкусом, как у классического торта «Наполеон». Слои смягчаются под заварным кремом, делая его невероятно мягким! Сохранено Наташей Кухня — Рецепты ужинов и десертов. 121.

    Сегодня мы готовили на кухне моих кузенов. Она наткнулась на этот вкусный и легкий торт без выпечки. Конечно, как и в любом другом рецепте, мы изменили это по своему вкусу.Первоначально предполагалось, что это будет наполеон.

    12 сентября 2017 г. — Легкий торт Наполеон без выпечки с такими же великолепными ароматами, как у классического торта Наполеон. Слои смягчаются под заварным кремом, делая его невероятно мягким!

    Этот торт из теста и сливок родом из Франции. Считается, что русский торт «Наполеон» был вдохновлен французским рецептом mille-feuille, что означает «торт из тысячи слоев». Не забудьте оставить его в холодильнике или при комнатной температуре, пока слои торта не впитают достаточно крема, чтобы он стал мягким и влажным.

    Инструкции. Приготовьте ванильный пудинг с молоком, как указано на упаковке. Накрыть полиэтиленовой пленкой и полностью остудить в холодильнике. Выложите на стеклянную форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов несоленые газированные крекеры. Сверху крекеров аккуратно намажьте тонким слоем ванильного пудинга, полностью покрыв их.

    Рецепт торта «Наполеон без выпечки» (кухня Наташи) Для этого торта «Наполеон» не нужно выпекать! Это так просто, и вы будете удивлены слоями «тортов». У него такой же прекрасный вкус, как у классического торта наполеон, но его действительно легко приготовить.Статья Bloglovin ‘1.

    Используйте зубчатый нож или триммер для тортов, чтобы выровнять верх обоих коржей. Выложите один торт на небольшую доску для торта, затем покройте верх сливочным кремом. Сверху выложить второй корж. Сверху залить сливочным кремом. Сверху добавить третью лепешку. Покройте весь торт…

    Метод. Переверните основу круглой пружинной формы 22 см (размер основания 20 см). Слегка смажьте сковороду маслом. Выровняйте основание и сторону бумагой для выпечки. Перемешайте печенье в комбайне до мелкого измельчения.

    Приготовьте смесь для торта, используя яйца, воду и… сковорода к мрамору. Выпекайте при температуре 350 градусов от 35 до 45 минут. Выпекайте при температуре 350 градусов от 35 до 45 минут. При желании остудить, присыпать сахарной пудрой.

    Рецепт торта «Наполеон без выпечки». Чашечки для мусса с малиной (ВИДЕО-Рецепт) Королевский ореховый торт (ВИДЕО-рецепт) Вишневый рождественский торт. Яблочный кофейный торт (Classic Apple Dapple) Key Lime Coconut Cake (ВИДЕО) Предыдущие публикации. Добро пожаловать в наш блог о еде! Привет! Я Наташа Кравчук. Здесь вы найдете вкусные проверенные рецепты с простыми пошаговыми фотографиями и видео.

    Торт Наполеон — это произведение искусства, и он требует времени, но стоит каждой его минуты. Он состоит из слоев слоеного теста и заварной глазури с измельченными лоскутками поверх торта. Замечательный торт. Этот торт «Король Наполеона» выглядит потрясающе и отлично подходит для любой вечеринки. Это может занять немного времени, но не сложно.

    История торта. Торт Наполеон — рецепт, восходящий к середине 19 века. Вы можете быть удивлены, узнав, что у этого торта много названий и интересных историй.Изначально торт «Наполеон» представлял собой трехслойный десерт из слоеного теста, выложенный заварным кремом. Иногда начинку заменяли взбитыми сливками.

    Привет и добро пожаловать в кулинарный гурман! Здесь вы найдете большое количество рецептов. Рецепты десертов, основные блюда, рецепты завтраков, рецепты обедов, рецепты ужинов, здоровые рецепты, торты, вегетарианские рецепты, веганские рецепты и многие другие рецепты. На каждой странице рецептов вы можете найти рецепт в письменном виде и видео-рецепт.

    Я обещал приготовить рецепт торта «Наполеон» из домашнего теста — и здесь мы подадим вам идеальный кусок торта, даже со вкусом, достойным того, чтобы называться «королевским».Мне он очень нравится, потому что он немного хрустящий, но в то же время тает во рту.

    Выпекайте 20 минут, затем снимите противень и выпекайте еще 5-10 минут или до золотистого цвета. Положить на решетку, чтобы полностью остыть.

    В нашем офисе всех нас объединяет одна очень важная черта — все мы пристрастие к сладкому! Но поскольку здесь, на жарком и влажном Юге, температура поднимается выше, мы, конечно, не стремимся что-либо печь — наши кондиционеры едва ли справятся без включенной духовки на 325˚! Итак, мы здесь, чтобы рассказать вам […]

    Торты.Эти элегантные рецепты тортов идеально подходят для вечеринок, обедов и любых торжеств. И большинство из них можно сделать заранее! Некоторые из наших фаворитов — ягодный торт шантильи, тирамису и ванильные торта из Starbucks.

    Легкий торт «Наполеон» без выпечки с таким же великолепным вкусом, как и классический торт «Наполеон». Слои смягчаются под заварным кремом, делая его невероятно мягким! | natashaskitchen.com Праздничные десерты Пироги без выпечки Рецепты десертов Праздничная выпечка Просто десерты Еда Рождественские десерты Десерты Выпечка

    Проезд.В большой миске взбивайте смесь молока и пудинга в течение 2 минут. Дайте постоять 2 минуты или до мягкого схватывания. Добавьте взбитые сливки. Поместите треть крекеров в несмазанную 8-дюймовую пластину. квадратное блюдо (разбейте сухарики, чтобы полностью закрыть дно).

    После того, как шоколад застынет, храните торт при комнатной температуре. Для резки и подачи используйте острый нож. Не стесняйтесь наряжать торт, как хотите. Некоторые добавляют взбитые сливки и орехи. Если вы хотите, чтобы торт был более высоким и толстым, вы можете добавить больше слоев.Чем толще торт, тем дольше он застынет в холодильнике.

    Торт Тирамису: рецепт Ингредиенты. 3 диска бисквитного торта, 2 фунта сыра маскарпоне, 1 стакан кофе, 1 стакан свежих сливок, 1 яичный желток, 9 унций сахара, 3 столовые ложки горького какао. Метод. Приготовьте крем, смешав маскарпоне с яичным желтком и сахаром электрическими венчиками.

    Торт-сэндвич с мороженым. Этот рецепт торта с мороженым начинается с формы для выпечки хлеба размером 9 дюймов на 5 дюймов, покрытой куском полиэтиленовой пленки, достаточно длинной, чтобы свешиваться с краев.Не пропускайте этот шаг, потому что это то, что позволит вам легко вынуть весь торт из формы, как только он замерзнет.

    Рецепты лимонных десертов без выпечки 75 035 рецептов. Последнее обновление: 19 мая 2021 г. … Торт с лимонным йогуртом и оливковым маслом KitchenAid. большой яичный желток, оливковое масло первого холодного отжима, чистый экстракт ванили и еще 10 … Шоколадное яблоко Napoleon KitchenAid. лимон, яблоко Granny Smith, арахис, шоколадное вафельное печенье, взбитые сливки и еще 1.

    15 августа 2018 — «Обожаю этот рецепт.Это даже лучше, чем торты Наполеон, которые я пробовала в Париже! Шутки в сторону.» — С таким обзором вы знаете, что этот торт хорош!

    Наполеон Торт. Спасает Нурджан Озбек. Наполеон Торт Наполеон Десерт Рецепты для гурманов Сладкие Рецепты Рецепты Торта Рецепт Наполеона Русские торты Луковый пирог Рецепты десертов с клубникой.

    Разогрейте духовку до 350 °, смажьте маслом и мукой 8-дюймовую форму для выпечки и 8-дюймовую пружинную форму с распылителем для приготовления пищи. В большой миске взбейте муку, сахар, какао-порошок, соль и пищевую соду.

    Удивительный русский торт Наполеон (Рецепт) 17 мая 2020 13 мая 2021 Envoteanne 0 комментариев, как приготовить торт Наполеон, Торт Наполеон Торт Наполеон, Классический русский торт Наполеон сделан из невероятно хрустящей корочки и невероятно кремовой начинки.

    Рецепт торта «Наполеон без выпечки» Natashaskitchen Com Торт «Наполеон» A Zcook Кулинарная энциклопедия Русский торт ПРОЧИТАЙТЕ Пищевая ценность йогурта с черносливом Activia. Веганское слоеное тесто с заварным кремом Рецепт Наполеона Veggie Society

    Рецепт торта Наполеон без выпечки Natashaskitchen Com Много хрустящих свежих тортов Наполеон со сгущенкой и слоеным слоем… торт наполеон с молоком и молоком русский торт наполеон со сгущенкой начинкой вам русский торт наполеон десерты рецепты лучший торт наполеон, когда-либо начавшаяся выпечка. Доля. Твитнуть. Google+. Pinterest. Электронное письмо.

    Для выпечки традиционного чизкейка требуется время в духовке и водяная баня, но вариант без выпечки намного проще. В рецептах не используются яичные желтки в целях безопасности пищевых продуктов, но сохраняется их насыщенность. Попробуйте наш вишневый чизкейк без выпечки, который покрыт великолепным вишневым сиропом, или удивите своих гостей индивидуальными чизкейками без выпечки.

    Вы можете заморозить чизкейк без выпечки, чтобы насладиться им позже. Вот как: вы можете заморозить чизкейк целиком или нарезать его ломтиками — ваше дело. Переложите чизкейк на доску для торта. Это дает пирогу прочную основу для замораживания. Если у вас нет доски для торта, просто вырежьте картон, и все готово.

    Рецепт торта Наполеон без выпечки Natashaskitchen Com … Рецепт торта Наполеон Русский стиль Mille Feuille Вы ЧИТАЕТЕ Хранилища Longview Texas.Торт Наполеон Татьяна Еда на каждый день Русский торт Классический торт Mille Feuille Редпат Сахарный торт Наполеон ЧИТАЙТЕ Stonewall Kitchen Retailers Canada.

    Лучшие рецепты летних десертов — это те, в которых используются летние фрукты, освежающие или легкие и освежающие. Хотите ли вы побаловать себя, семью или отведать десерт на барбекю, вы найдете свой следующий летний десерт в этой коллекции рецептов.

    Несколько недель назад мне понадобился быстрый десерт для книжного клуба. У меня были под рукой свежие фрукты, кокосовое молоко и лимонный творог.Поскольку этот легкий десерт из торта без выпечки остается на ночь в холодильнике, печенье впитывает всю влагу, в результате чего десерт режется, как торт!

    Сначала я сделал минималистичную композицию всего из трех ингредиентов. Выпечка Наполеона на столе, подставка для торта и стул позади. Итак, на картинке есть три слоя, начиная от стула, идя к выпечке Наполеона на столе и заканчивая подставкой для торта.

    Рецепт лучшего шоколадного торта без выпечки.Торт Лучший Шоколадный Торт Мечты Рецепт No Bake Дик Дик Закси 23 июня 2020 Комментариев нет. … Как сделать русский торт «Наполеон». Как сделать русский медовый торт. Можно ли приготовить блины из самоподнимающейся муки? Можно ли приготовить блины из самоподнимающейся муки.

    Рецепт милхейя с ванилью и клюквой Рецепт милхойя с персиком и миндалем quericavida com mil hojas cake with ice cream добавление латинского вкуса к свадебным тортам bakemag com август 04 легкий рецепт торта наполеон, приготовленный просто дома.Что люди ищут в этом блоге: Рецепт мексиканского торта милходжас

    Зак Янг делает венки для торта Mim Bundt, вдохновленные вызовом премьеры седьмого сезона чемпионата по праздничной выпечке. Сейчас играет поджаренные макароны с позолоченным кокосом 11:06

    Рецепты десертов, которые обязательно понравятся вашим сладкоежкам. Выпекаете ли вы для толпы или только для себя, вам понравятся эти восхитительные угощения. — Стр. 36

    Легкие рецепты выпечки от Confessions of a Baking Queen, кулинарного блога Элизабет Уотерсон.Множество вкусных рецептов с пошаговыми фото!

    Рождественский десерт без выпечки, о котором вы даже не подозревали. Ароматы каштана и миндаля прекрасно сочетаются друг с другом, а небольшая порция морской соли добавляет хруста и контраста.

    Подборка простых, но элегантных рецептов десертов, которые произведут неизгладимое впечатление на вашей следующей вечеринке. От пирогов и пирогов до тортов и печенья — эти десерты обязательно произведут впечатление! Среди моих любимых — мой французский яблочный пирог на осень, надежное шоколадное суфле на зиму, чизкейк без выпечки с ягодами на весну и легкую сливовую крошку на летние месяцы.

    Рецепт обезжиренного клубничного чизкейка без выпечки 3 часа 15 минут. Пить арбузный слякоть 2 часа 5 минут. Цыпленок гриль терияки с ананасом 25 мин. Легкий рецепт мороженого с печеньем и кремом … Легкий рецепт Наполеона с клубникой

    Связанные

    Торт Наполеон от Алисы Тимошкиной | Выпечка

    Торт Наполеон был изобретен в 1912 году в ознаменование столетия победы России над наполеоновской армией. Этот торт с множеством слоев масляного теста и насыщенным ванильным кремом-патиссиром был упрощен в советское время и стал настоящей иконой любого торжества, будь то канун Нового года или день рождения.В моей семье, естественно, прабабушка Розалия (родившаяся в том же году, что и торт) сделала лучшего Наполеона. И для меня ее память жива, когда я пробую этот маслянистый ванильный крем и слоеное тесто. Это ее фирменный рецепт.

    На 8-10 порций
    Для кондитерских изделий
    простая мука 750 г, плюс экстра для присыпки
    очень холодное несоленое масло 250 г
    яйцо 1
    1 чайная ложка белого винного уксуса
    соль маленькая щепотка
    очень холодная вода около 150 мл

    для cr eme p atissi ere сахар 4 яичных желтка 400 гр. и сливочное масло вместе в кухонном комбайне, пока у вас не будет однородной крошки без комков масла внутри муки.Переложите покрошенную смесь в миску. Взбить яйцо, уксус и соль вместе, затем перемешать с рассыпчатой ​​смесью, быстро и тщательно перемешивая. Добавьте отмеренное количество холодной воды, чтобы смесь собралась и образовала шар, затем замесите тесто, пока не получите вязкое тесто.

    Разделите тесто на 8 равных частей, заверните каждую в пищевую пленку и поставьте в холодильник на несколько часов до образования твердого состояния. Разогрейте духовку до 220C / газовая отметка 7.

    Раскатайте каждую порцию теста на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в ровный круг диаметром около 24 см и толщиной с французский креп.Переложите на противень и проколите вилкой в ​​нескольких местах, чтобы не образовывались пузырьки. Выпекать около 10 минут, пока тесто не подрумянится. Оставить остывать на решетке.

    Чтобы приготовить заварной крем, смешайте в кастрюле яичные желтки, сахар, молоко, муку и кукурузный крахмал. Довести до кипения, постоянно помешивая. Снимите огонь и дайте немного остыть. Добавьте несколько столовых ложек размягченного сливочного масла вместе с экстрактом ванили, чтобы избежать образования комков. Возможно, вам придется снова поставить сковороду на слабый огонь, если вы заметите, что заварной крем слишком остывает.

    Для сборки обильно посыпьте каждый слой теста заварным кремом и сложите их. Отложите один слой теста в сторону и, когда все остальные слои будут на месте, покрошите оставшийся слой поверх торта, чтобы он напоминал снег, который предопределил судьбу Наполеона и его армии еще в 1812 году. Оставьте пирог на ночь в холодильнике. и наслаждайтесь как можно большим количеством кусочков!

    From Salt & Time: Рецепты русской кухни Алиссы Тимошкиной (Митчелл Бизли, 25 фунтов стерлингов)

    Русский торт Наполеон — Практика с Даниэль

    Глядя на этот торт, я устаю.Я устала печатать этот рецепт. Этот торт был РАБОЧИМ.

    Но ничего себе.

    Если вам нужен showstopper (, не так ли? ) и вы любите выпечку (опять же , не так ли? ), то я действительно рекомендую вам попробовать этот русский торт «Наполеон».

    8 слоеных слоев слоеного теста ручной работы, плавающих между сладким сочным заварным кремом.

    Я узнал, что единственное, что делает этот русский (а не французский Millefeuille), — это то, что его более трех слоев, и вы позволяете ему размягчаться в холодильнике.

    Россия месяц убил десертами, все, что я приготовил, было невероятным — русский торт «Наполеон» не исключение.

    Самое важное, что я узнал при приготовлении этого торта, — это то, что вам нужно разместить как можно больше заварного крема между слоями. Это сложно, но слои впитают весь заварной крем и получится мягкий и нежный торт. Я добавила много заварного крема и закончила поливать остатки каждого кусочка торта.

    Здесь не надо плакать, просто учусь.Заварной крем — это заварной крем — все это идет вразрез, так кого волнует, как он туда попадет?

    Если вы ищете способ весело провести день, я настоятельно рекомендую вам попробовать этот торт. Впечатляет и вкусно.

    Настоящее шоу.

    Оригинальный рецепт с сайта «Пусть начинается выпечка».

    Торт Наполеон Русский

    (Начните делать за 16 часов до того, как захотите Русский Торт Наполеон)

    Быстрое слоеное тесто

    400 г холодного масла, нарезанного кубиками

    2 яйца

    150 мл холодной воды

    Мука общего назначения просеянная 650 грамм

    3 столовые ложки водки

    1 столовая ложка уксуса (я использовал белый)

    щепотка соли

    * Примечание по размерам.Я предпочитаю использовать измерения веса при приготовлении сложной выпечки, потому что она более точная. Этот рецепт забавен тем, что он прыгает между гирями и чашками. У меня это сработало, поэтому я ничего не менял. Когда мне нужно что-то преобразовать, я всегда обращаюсь к Google.

    Сладкий заварной крем

    7 яичных желтков

    6 стаканов цельного молока

    2 стакана сахара

    1 столовая ложка ванильного экстракта

    1 стакан муки общего назначения, просеянной

    400 г сливочного масла

    Этот рецепт состоит из четырех шагов.

    Шаг 1: Начните с изготовления слоеного теста. Взбейте яйца, соль, холодную воду, уксус и водку.

    Добавьте муку и холодное масло, нарезанное кубиками, в кухонный комбайн. Взбейте масло и муку, пока крошка не станет размером с горошину. Кухонный комбайн упрощает этот шаг, но в этом нет необходимости, если у вас его нет. Все, что требуется, — это очень холодное масло. Нарежьте его на мелкие кусочки и вилкой (или пальцами) растолочь масло в муке.У вас все равно останутся крошки размером с горошину.

    Добавьте яичную смесь к мучной смеси в кухонном комбайне (или в вашей миске) и продолжайте перемешивать, пока смесь не начнет прилипать к себе. Выложите все на хорошо посыпанную мукой поверхность и соберите тесто в шар. Осторожно, не работайте слишком много, потому что тепло ваших рук растопит масло.

    Разделите на четыре части, заверните каждую в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на час.

    Шаг 2: Начните готовить заварной крем.

    Смешайте яичные желтки, сахар и 1/2 стакана молока в большой миске и взбейте их вместе. Добавьте просеянную муку и 1/2 стакана молока и снова взбейте, чтобы получилось жидкое тесто без комков.

    Нагрейте оставшееся молоко в кастрюле до кипения — постоянно помешивайте, чтобы не опалить молоко на дне кастрюли.

    Вы можете вмешаться в смесь (медленно нагреть яйца, чтобы они не перемешивались), очень быстро смешав чашку горячего молока с яичной смесью. Добавьте еще одну чашку и продолжайте очень быстро взбивать.Затем налейте остаток молока, быстро взбивая. Затем верните все обратно в кастрюлю и готовьте 2–3 минуты (постоянно помешивайте! Какое удовольствие!). Добавьте ваниль и масло, дайте ему растаять, чтобы получился гладкий заварной крем.

    В моем заварном креме были комочки (фу), поэтому я пропустил его через мелкое сито. В результате получился невероятно гладкий и вкусный заварной крем!

    Дайте ему остыть на столешнице, пока вы запекаете слои. Обязательно накройте заварной крем полиэтиленовой пленкой — пластиковая пленка должна касаться заварного крема, чтобы на нем не было этой странной грубой кожицы.Я охладил его в сковороде 13 × 9, так как чем более мелкое блюдо, тем быстрее оно остынет.

    Шаг 3: Выпекайте слои.

    Нагрейте духовку до 400F с решеткой посередине.

    На противне раскатайте 1⁄2 шарика из теста размером около 12,5 дюймов. Не стесняйтесь насыпать муку по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание. Проколите вилкой по всему телу, чтобы предотвратить неравномерный подъем — серьезно — больше, чем вы думаете, что вам нужно!

    Исходный рецепт гласит, что для этого нужно 7 минут в духовке, в моем — около 11.Вы будете внимательно следить за ними, и как только они станут довольно светло-золотисто-коричневыми, все готово. Повторяйте, пока не пройдете все слои.

    Возьмите дно 11-дюймовой пружинной формы (или пластины) и обрежьте слои так, чтобы они все были ровными. Сохраните обрезки и покрошите их в миске. Это твое украшение.

    Полностью охладите слои перед сборкой.

    Шаг 4: сборка !

    Приобретите тарелку или декоративную подставку для торта.Добавьте на дно большую ложку заварного крема, чтобы нижний слой слоеного теста прилипал.

    Пружинное кольцо вокруг торта помогает во время работы, но в этом нет необходимости.

    Между слоями добавьте как можно больше заварного крема. Вы устроите беспорядок. Я обещаю, что слои со временем пропитаются заварным кремом. Я совершил ошибку, не добавив достаточно, и у меня было много оставшегося заварного крема. Это нормально — вы можете сбрызнуть его сверху или прямо ложкой в ​​лицо.

    Когда у вас есть заварной крем и слои, оставьте его в холодильнике на 30 минут, чтобы он затвердел. Затем достаньте его и залейте заварным кремом снаружи торта. Вы хотите, чтобы раскрошенное слоеное тесто полностью покрыло торт. Это не даст заварному крему образовать странный слой и сохранит всю влагу в пироге.

    Оставить в холодильнике на 12 часов (на ночь). Я буду прозрачен и скажу, что не делал этого. Я ужасно влияю. Прождал около 6 часов и нырнул.

    Даниэль

    Торт Наполеон (Napolyeon Tort) — Somebody Feed Seb

    Перейти к рецепту

    Торт Наполеон (Tort Napolyeon) — абсолютная классика! Этот торт, популярный в Восточной и Центральной Европе, представляет собой французско-русский фьюжн, который просто божественен! Сделанный из слоеного масляного теста и покрытый слоями сливочного крем-мусселина, моя версия Napoleon Cake также включает пару слоев терпкого варенья из черной смородины, чтобы разрезать сладость! Совсем не сложно сделать, да и хорошо!

    Недавно появились все знаки, побуждающие меня приготовить классический торт «Наполеон».Несколько месяцев назад моя лучшая подруга была в восторге от Наполеона, которого она продолжает получать от недавно обнаруженного местного пекаря в Кенте. Пару недель назад я слышал, как собачий будильник позвал свою собаку, и да, его звали Наполеон (какое имя!). Затем моя мама упомянула, что «Наполеон» может быть ее любимым пирогом в мире, когда она спрашивала совета, что приготовить на Пасху. Вот и все, я собиралась приготовить торт «Наполеон» и поделиться рецептом в первое воскресенье мая — День матери в большинстве стран Восточной и Центральной Европы!

    Если подумать, загрузка рецепта и фотографий любимого торта моей мамы может быть не лучшим подарком ко Дню матери, поскольку мы не тратим его вместе, и она не сможет его попробовать! Но ведь важна именно мысль, верно? И я предлагаю сделать из нее Наполеона вдвое больше, когда мы встретимся в следующий раз!

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо!

    Что такое торт «Наполеон» или торт «Наполеон»?

    Наполеон или Торт Наполеон — результат французско-российского сотрудничества.

    Наполеон — одно из тех тортов, которые любят все в Восточной Европе, но слишком опасаются, чтобы пытаться приготовить их самостоятельно. Я не знаю, что такое количество слоев или крем-мусселин, которого боятся многие домашние пекари, но я лично считаю, что приготовить его не намного сложнее, чем любой другой слоеный пирог.

    С момента начала приготовления до того момента, когда вы сможете насладиться им, требуется некоторое время, но это не значит, что приготовление торта трудоемкое. На то, чтобы тесто собраться, нужно около 10 минут.20 минут, чтобы раскатать и разрезать тесто. Потом еще минут 20, чтобы приготовить крем-мусселин. И наконец еще 20 минут на сборку. Вот и все! Чуть больше часа и готово! Остальное время уходит на охлаждение и охлаждение.

    Самая сложная часть приготовления этого торта — это когда он полностью собран. Перед употреблением его нужно охладить не менее 12 часов. И это действительно может проверить ваше терпение, если вы хоть немного похожи на меня, кто всегда изо всех сил пытается дать моим выпечкам остыть, не говоря уже о том, чтобы остыть часами, прежде чем копаться! Но на этот раз очень важно, чтобы торт остался в холодильнике! Листы запеченного теста «пропитываются» сладким и сливочным кремом-мусселином и джемом из черной смородины, и текстура торта становится чрезвычайно приятной для еды (и нарезки).

    Пошаговый рецепт торта Наполеон:

    Насыпьте обычную муку и щепотку соли на большую разделочную доску или гранитную кухонную поверхность (что-то, что можно порезать). Натереть на муке холодное масло, приготовленное в холодильнике, на крупной терке. Продолжайте обмакивать сливочное масло в муку, чтобы оно не прилипло к терке.

    Используя нож с длинным лезвием, нарежьте и нарежьте смесь масла и муки в различных направлениях, пока не получите смесь, напоминающую грубые панировочные сухари.

    Слегка взбейте в миске небольшое яйцо.Сделайте углубление в середине смеси масляной муки. Добавьте почти все яйца и 100 г крем-фреш. Ножом нарежьте и нарежьте смесь, чтобы влажные ингредиенты смешались с мукой. Возможно, вам придется добавить оставшееся яйцо, если ваша смесь очень сухая.

    Сверните смесь в шар и вымесите ровно столько, чтобы она собралась вместе. Затем скатывайтесь в бревно. Разрезать полено на 8 кругов. Оберните их отдельно пищевой пленкой (мы любим пищевую пленку Kirkland Signature) и поместите в холодильник на 2 часа.

    Тем временем приготовьте крем-мусселин. В небольшой миске взбейте сахарную пудру, обычную муку, василек, яйцо и ванильную пасту. Нагрейте молоко, пока оно не достигнет точки кипения. Держа молоко на слабом огне, медленно добавляйте в него смесь яиц и сахара, постоянно энергично взбивая, чтобы яйцо не перемешалось.

    После добавления увеличьте огонь до среднего и, непрерывно помешивая, готовьте еще 5 минут, пока смесь не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки.Снимите с огня и дайте полностью остыть.

    С помощью электрического миксера взбить сливочное масло до легкого и пушистого состояния. По столовой ложке, продолжайте добавлять охлажденный заварной крем в масло и взбивать, пока весь заварной крем не смешается. Отложите на потом (но не охлаждайте на этом этапе).

    Разогрейте духовку до 200 ° C. Вентилятор. После того, как тесто остынет не менее 2 часов, раскатайте каждый кружок в тонкие (1-2 мм) листы на присыпанной мукой поверхности. С помощью тарелки или другого круглого предмета нарежьте ровно кружочки теста (мы использовали 17.5 см (7 дюймов)) и переместите обрезки. Выложите кружочки на выстланные пергаментом противни и поставьте в духовку на 9-11 минут, пока тесто не станет хрустящим и не начнет подрумяниваться. Запеките и обрезки (ими мы украсим торт).

    Когда все кружочки и обрезки выпекутся, дайте им полностью остыть.

    Чтобы собрать торт, положите тесто круглой гладкой стороной вниз. Нанесите щедрые столовые ложки крем-мусселина на верхнюю часть теста, идя прямо к краям.Выложите сверху еще один круг теста и слегка придавите. Продолжайте наслоение слоями, но на два слоя не используйте крем-мусселин и вместо этого намазывайте столовую ложку джема из черной смородины. Я сделал это на 2-м и 6-м листах теста. Закончите пирожное гладкой стороной вверх.

    Покройте верх и стороны оставшимся крем-мусселином. Руками измельчите обрезки в крошки. Прижмите их к верхней и боковым сторонам вашего торта «Наполеон». Украсить торт можно шоколадом или фруктами, но традиционно Tort Napolyeon имеет очень минималистичный вид.

    Охладите торт в холодильнике не менее 12 часов перед подачей на стол!


    Мы любим делать торты здесь, в Somebody Feed Seb. Некоторые из наших лучших выпеканий перечислены ниже:

    Торт Наполеон (Русский Tort Napolyeon)

    Торт Наполеон (Tort Napolyeon) — абсолютная классика! Этот торт, популярный в Восточной и Центральной Европе, представляет собой французско-русский фьюжн, который просто божественен! Сделанный из слоеного теста, сделанного с маслом и крем-фрешом, и покрытый слоями насыщенного и сливочного крем-мусселина, моя версия Napoleon Cake также включает пару слоев терпкого джема из черной смородины, чтобы разрезать сладость! Совсем не сложно сделать, да и хорошо!

    Время приготовления 50 минут

    Время приготовления 20 минут

    Отдых и охлаждение: 14 часов

    Общее время 15 часов 10 минут

    Десертный курс

    Кухня Восточноевропейская, Литовская, Русская

    Порций 8 порций

    Калорий 381 ккал

    Для кондитерских изделий:
    • 200 г простой муки
    • 125 г несоленого масла в холодильнике
    • 100 г крем-фреш
    • 1 маленькое яйцо
    • щепотка соли
    Для крем-мусселина:
    • 250 мл молока
    • 110 г сахарной пудры
    • 1 яйцо
    • 1 чайная ложка кукурузного крахмала (6 г)
    • 1 чайная ложка простой муки (6 г)
    • 1 чайная ложка ванильной пасты
    • 100 г несоленого сливочного масла размягченного
    Дополнительно:
  • 2
      ложек варенье из черной смородины или клюквы
    • Насыпьте обычную муку и щепотку соли на большую разделочную доску или гранитную кухонную поверхность (то, что можно порезать).Натереть на муке холодное масло, приготовленное в холодильнике, на крупной терке. Продолжайте обмакивать сливочное масло в муку, чтобы оно не прилипло к терке.

    • Используя нож с длинным лезвием, нарежьте и нарежьте смесь масла и муки в различных направлениях, пока не получите смесь, напоминающую панировочные сухари.

    • Слегка взбейте в миске небольшое яйцо. Сделайте углубление в середине смеси масляной муки. Добавьте почти все яйца и 100 г крем-фреш. Ножом нарежьте и нарежьте смесь, чтобы влажные ингредиенты смешались с мукой.Возможно, вам придется добавить оставшееся яйцо, если ваша смесь очень сухая.

    • Сверните смесь в шар и замесите ровно столько, чтобы она собралась вместе. Затем скатывайтесь в бревно. Разрезать полено на 8 кругов. По отдельности заверните их в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа.

    • А пока приготовьте крем-мусселин. В небольшой миске взбейте сахарную пудру, обычную муку, василек, яйцо и ванильную пасту. Нагрейте молоко, пока оно не достигнет точки кипения.Держа молоко на слабом огне, медленно добавляйте в него смесь яиц и сахара, постоянно энергично взбивая, чтобы яйцо не перемешалось.

    • После добавления увеличьте огонь до среднего и, непрерывно помешивая, готовьте еще 5 минут, пока смесь не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки. Снимите его с огня и дайте полностью остыть .

    • С помощью миксера взбейте сливочное масло до легкого и пушистого состояния.По столовой ложке, продолжайте добавлять охлажденный заварной крем в масло и взбивать, пока весь заварной крем не смешается. Отложите на потом (но не охлаждайте на этом этапе).

    • Разогрейте духовку до 200 ° C. Вентилятор. После того, как тесто остынет не менее 2 часов, раскатайте каждый кружок в тонкие (1-2 мм) листы на присыпанной мукой поверхности. Используя тарелку или другой круглый предмет (мы использовали 7-дюймовую тарелку), отрежьте ровные кружочки теста и переместите обрезки. Выложите кружочки на выстланные пергаментом противни и поставьте в духовку на 9-11 минут, пока тесто не станет хрустящим и не начнет подрумяниваться.Запеките и обрезки (ими мы украсим торт).

    • После того, как все кружочки и обрезки выпекаются, дайте им полностью остыть.

    • Чтобы собрать торт, положите тесто круглой гладкой стороной вниз. Нанесите большую столовую ложку или немного больше крем-мусселина на тесто, ровно до краев. Выложите сверху еще один круг теста и слегка придавите. Продолжайте наслоение слоями, но на два слоя не используйте крем-мусселин и вместо этого намазывайте столовую ложку джема из черной смородины.Я сделал это на 2-м и 6-м листах теста. Закончите пирожное гладкой стороной вверх.

    • Покройте верх и стороны оставшимся крем-мусселином. Руками измельчите обрезки в крошки. Прижмите их к верхней и боковым сторонам вашего торта «Наполеон». Украсить торт можно шоколадом или фруктами, но традиционно Tort Napolyeon имеет очень минималистичный вид.

    • Охладите торт в холодильнике не менее 12 часов перед подачей на стол!

    калорий: 381 ккал Углеводы: 36 г Белки: 5 г Жиры: 24 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 103 мг Натрий: 33 мг Калий: 108 мг Волокно: 1 г Сахар: 16 г Витамин A: 832 IU Витамин C: 1 мг кальция: 7 мг

    Ключевое слово Литовский торт Наполеон, Торт Наполеон, Рецепт торта Наполеон, Торт Наполеон, Рецепт Торта Наполеона, Наполеон с крем-мусселином, Русские десерты, Русский Торт Наполеон, Русский Торт Наполеон, Торт Наполеон

    Russian Oven: Торт Наполеон — Russia Beyond

    Торт Наполеон, также известный как mille-feuille и ванильный ломтик, вероятно, самый любимый десерт в России.

    Изобретенный в 18 веке во Франции, торт «Наполеон» почему-то стал любимым выпечкой в ​​России. Этот многослойный торт с кондитерским кремом, который подают в ресторанах и готовят дома, — лучший выбор для праздничного застолья.

    Торт, первоначально названный mille-feuille (что в переводе с французского означает «тысяча слоев»), был привезен в Россию в начале 19 века и широко готовился во время торжеств после победы над французской армией Наполеона Бонапарта в 1812 году. .Торт так понравился россиянам, что спустя два столетия многие из них считают его частью своего национального кулинарного наследия.

    Не говоря уже о его великолепном вкусе (сливочный и нежный, он просто тает во рту), неизменную привлекательность торта «Наполеон» можно объяснить простотой ингредиентов. Молоко, масло, сахар, яйца: уж ничего особенного не нужно.

    Итак, приступим!

    Для теста понадобится:

    • 460 г (3,7 стакана) пшеничной муки
    • 260г (1.15 стаканов) сливочного масла
    • 160 г (0,6 стакана) ледяной воды
    • 15 г (3 чайных ложки) уксуса (6%)
    • 1,5 г (1/3 чайной ложки) соли

    Поехали!

    • Холодное масло нарезать кубиками, всыпать просеянную муку и соль. Все растереть в крошке.
    • Добавьте уксус в ледяную воду, затем смешайте с тестом.
    • Разрежьте тесто на 12 частей и переложите их в закрытый пластиковый контейнер. Поместите в морозильную камеру на 30 минут, затем уберите в холодильник.
    • Возьмите кусочки теста по одному из холодильника и сразу же раскатайте их на разделочной доске, предварительно посыпанной мукой.Нарежьте слои по желаемому размеру. Соберите разрезы и отложите их в сторону (они понадобятся вам для украшения). Выложите каждый отдельный слой на бумагу для выпечки и много раз проколите вилкой. Выпекать при 200 ° C (392 ° F) 7-9 минут до цвета кукурузы. Повторить еще 11 раз.

    Теперь крем. Это ингредиенты:

    • 700 г (2,9 стакана) молока
    • 200 г (0,9 стакана) сахара
    • 3 яйца
    • 160 г (0,7 стакана) сливочного масла
    • 30 г (0.2 стакана) крахмала
    • 10 г (2 чайных ложки) ванильного сахара

    Поехали!

    • Смешайте яйца с сахаром, взбейте смесь
    • Добавьте крахмал, тщательно перемешайте
    • Вскипятите молоко в кастрюле и влейте в смесь яиц. Поставьте смесь на средний огонь и перемешайте до загустения.
    • Вылейте смесь в миску, дайте ей остыть до 30 ° C (86 ° F). Продолжайте помешивать. Добавить масло и снова перемешать

    Теперь собираем торт.

    • Смажьте тарелку кремом, нанесите на нее первый слой.Сверху выложить остальные слои (по 3-4 столовых ложки крема на слой). Придавите каждый слой
    • Смажьте верхнюю и боковые части торта остатками крема.
    • Возьмите отрезы из теста и выложите их на форму для выпечки. Выпекать 7-9 минут, затем измельчить в крошке. Добавьте их сверху и по бокам торта

    Совет: не ешьте торт сразу. Чтобы получить лучший вкус, оставьте его примерно на 2 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 10–12 часов или на ночь.

    Наслаждайтесь!

    «Русская печь» — это серия видеороликов, посвященных русской выпечке, с традиционными старинными пирогами и пирожными, оригинальным печеньем и тортами последних лет, а также советской классикой и многим другим. Быть в курсе!

    Все права принадлежат Российской газете.

    Пошаговое руководство по приготовлению любимого торта «Наполеон» # familyfriendly

    Торт Наполеон # семейный

    Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день.Сегодня я покажу вам способ приготовить отличное блюдо — торт «Наполеон» для всей семьи. Один из моих любимых рецептов еды. Лично я сделаю это немного вкуснее. Будет очень вкусно.

    Торт «Наполеон» (mille-feuille) изготовлен из слоеного теста, залитого кремом «Дипломат» или «German Buttercream» (крем для выпечки, осветленный взбитыми сливками или маслом). Наполеон — один из самых. Русский торт Наполеон (Торт Наполеон) — если вы не знакомы с этим тортом, торт Наполеон — это русский стиль Mille feuille или cremeschnitte.

    Торт Наполеон # familyfriendly — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Это легко, быстро, вкусно. Ежедневно его ценят миллионы. Торт Наполеон # для всей семьи — это то, что я любил всю свою жизнь. Они прекрасны и выглядят фантастически.

    Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны приготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить торт наполеон по-семейному, используя 6 ингредиентов и 28 шагов. Вот как этого добиться.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления торта Наполеон # для всей семьи:
    1. Приготовить слоеное тесто
    2. Взять ингредиенты для начинки
    3. Приготовить мягкое сливочное масло
    4. Заварной крем
    5. Приготовить белый сахар
    6. Взять экстракт апельсина

    Лучший торт Наполеон! — Да начнется выпечка! Торт «Наполеон» получается нежным, сочным и вкусным! Приготовить слоеное тесто дома моим методом быстрого слоеного теста. Mille-feuille (французское произношение: [mil fœj], «тысяча листов»), ломтик ванили или ломтик заварного крема, похожий на наполеон, но немного отличающийся от него, — это выпечка, точное происхождение которой неизвестно.

    Инструкции по приготовлению торта Наполеон # для всей семьи:
    1. Раскатайте слоеное тесто и поместите на лоток, выстланный пергаментной бумагой. Проколите тесто вилкой. Выпекать тесто около 20-25 минут.
    2. Тем временем приготовьте начинку: поместите 300 г мягкого сливочного масла с 10 г сахара в миску для смешивания. Взбивать до образования пышной массы.
    3. Затем постепенно добавляйте заварной крем в масло, по полстакана за раз и апельсиновый экстракт. Продолжайте взбивать, пока он не станет легким и пушистым.
    4. Когда тесто будет готово, достаньте из духовки и остудите.
    5. Раскрошить кусок слоеного теста и отложить.
    6. Нанесите масляный крем на первый корж.
    7. Затем поместите второй слой сверху. Плоской стороной вверх. Слегка надавите, распределите крем и продолжайте нанесение слоями.
    8. Смажьте верх и бока кремом.
    9. Посыпать раскрошенным тестом верх и боковые стороны торта.
    10. Посыпать торт сахарной пудрой и разрезать на кусочки.
    11. Ингредиентс

    Торт Наполеон — это десерт из слоеного теста, который замачивают, а затем покрывают глазурью из взбитых сливок! Во многих рецептах есть глазурь с заварным кремом, но не в этом! Я очень люблю торт Наполеон и заказываю его в разных ресторанах всякий раз, когда вижу тот, в котором он есть. С этим рецептом наполеоновского торта с слоеным тестом я очень уверен, что Наполеон великолепного качества. Вам может понравиться торт «Наполеон», когда он хорошо пропитан и влажен или когда он только что был собран Меньше слоев; раскатать их погуще; коржи содержат больше жира.Используйте меньше крема, чтобы торт получился.

    Итак, на этом мы закончим этот исключительный кулинарный торт «Наполеон» по семейному рецепту. Спасибо за прочтение. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

    Нежный рецепт Наполеона. Наполеон торт «нежный». Словацкий вариант Наполеона, известный там как Кремеш

    .

    Торт Наполеон.Слоёные лепешки для Наполеона получаются нежными и хрустящими, хорошо пропитанными сливками. У торта отличный вкус.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Тесто №1:

    Сливочное масло — 220 гр. (или маргарин)

    Мука 150 гр.

    Тесто № 2:

    Яйцо — 1шт.

    Холодная вода — 160 мл.

    Уксус 9% — 1 столовая ложка

    Соль — 1/2 чайной ложки.

    Мука — 350-400гр.

    Молоко — 450 мл.

    Сахар — 170г.

    Ванилин — 0,5 г

    Яйцо — 2 шт.

    Мука — 2 столовые ложки

    Масло сливочное — 150 гр.

    Сахарная пудра — 1 ст. Л. (Для обсыпки)

    КАК ПРИГОТОВИТЬ

    Смешать в мисках 220 г сливочного масла и 150 г муки, руками собрать тесто в один комок и отставить в сторону.

    В миску просеять 350 г муки, посолить и перемешать.

    Налейте в стакан 160 мл холодной воды, разбейте 1 яйцо, хорошо перемешайте. добавить 1 столовую ложку 9 уксуса.

    Добавить в муку и замесить тесто.

    Раскатать пласт, выложить в середину масляное тесто и завернуть в конверт, положить швом вниз и убрать в холодильник на 30 минут.

    Прошло 30 минут, стол присыпать мукой, уложить тесто швом вниз и раскатать квадратным пластом. Складываем в конверт, складываем швом вниз и отправляем в холодильник на 30 минут.

    Прошло 30 минут, чтобы снова раскатать тесто в пласт, сложить его в конверт и убрать в холодильник на 30 минут.

    Раскатка пласта заняла 30 минут, мы его уже не складываем в конверт, а просто скатываем тесто и теперь из теста можно лепить коржи.

    Тесто разделить на части. Берем 1 часть, присыпаем стол мукой и раскатываем пласт.

    И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, до румяной корочки.

    Приготовим крем. В кастрюлю налейте 350 мл молока, добавьте немного ванилина к 170 г сахара, перемешайте и добавьте в молоко, перемешайте и поставьте на огонь, чтобы он нагрелся.

    Взбить 2 яйца, всыпать 2 столовые ложки муки и взбить венчиком до однородной массы. Влить 100 мл молока, хорошо перемешать венчиком.Молоко хорошо прогрелось, влейте яичную массу в молоко и доведите до кипения, постоянно помешивая. Как только масса закипит, сразу снимать с огня. Дать массе остыть.

    Взбить миксером размягченное масло до образования пышной массы.

    В остывшую заварочную массу добавить масло и хорошо перемешать миксером.

    Крем готов.

    Собираем торт.

    Убираем корж на 12 часов в прохладное место и даем пропитаться.

    Пирог получается в меру сладкий, нежный, слоеный.Это вкусно.

    Как приготовить этот вкусный торт, смотрите в моем коротком видео ниже.

    Приятного аппетита!


    Рецепт торта Наполеон (мягкий) с пошаговым приготовлением.
    • Время приготовления: 18 минут
    • Время приготовления: 20 минут
    • Порций: 20 порций
    • Сложность рецепта: Несложный рецепт
    • Калорийность: 202 ккал
    • Тип блюда: Торты

    Несложный рецепт торта Наполеон (мягкий) с фото и пошаговым описанием приготовления.В домашних условиях можно приготовить за 20 минут. Содержит всего 202 ккал.

    Ингредиенты на 20 порций

    • Для теста:
    • Сливочное масло (качественное, натуральное) — 250 г
    • Мука — около 4 стаканов
    • Сметана — 250 мл
    • Яйца — 2 шт.
    • Для заварного крема:
    • Молоко — 1,5 л
    • Сахар — 300 г
    • Яйца — 6 шт.
    • Мука — 8-9 ст. ложки
    • Масло сливочное — 600 г

    Пошаговое приготовление

    1. Приготовить тесто 1: растопить масло, снять с огня и смешать с 1 стаканом муки.Не нужно заваривать!
    2. Приготовить тесто 2: стакан сметаны (250 г) взбить с 2 яйцами. Добавьте еще 2 стакана муки и еще 1/1 часть стакана муки. Смешивание. Тесто получится очень мягкое, липкое. Перемешивайте около 15 минут, пока он не перестанет прилипать, в том числе и к миске. Второе тесто разделить на 5-6 равных частей.
    3. Обильно посыпьте стол мукой. Раскатайте полиэтилен (пищевую пленку) на другом столе или на свободной половине этого же стола.Одну часть теста тонко раскатать, аккуратно переложить на пленку и только потом намазывать 1-м тестом. Если первое тесто очень сильно намазалось, прибавьте к нему 1-2 с. л. масло растительное … Мазать удобнее кулинарной лопаткой или, при ее отсутствии, пальцем, наклоненным горизонтально к столу. Следующую часть теста раскатать до тех же размеров, что и предыдущая, переложить на предыдущую часть, смазанную первым тестом, стараясь совместить края и только потом намазывать ее первым тестом.Проделайте то же самое с остальной частью теста. Раскатать все намазанные коржи. Оберните полиэтиленом и поставьте в холодильник на ночь (12 часов).
    4. Рулет разрезать поперек на 18-20 частей толщиной до 1,5 см. Выложите кусочки на тарелку и уберите в холодильник все, кроме одной, той, которую вы будете раскатывать. Вот сверток внутри.
    5. Раскатать равномерно, не разбавляя, на обильно присыпанном мукой столе толщиной до 1,5-2 мм. (Раскатать не по срезу, где лежат слои, а по внешней стороне) Совершенно не обязательно к прозрачности — иначе при выпечке будет сложно не поджечь корж.Чтобы коржи получились более гладкими, края обрежьте тарелкой. Не обрезайте готовые коржи — они слишком хрупкие. При запекании форма все равно будет немного искажаться, но в дальнейшем вам нужно будет обрезать ножом собранный торт, и проблема будет решена. Обрезки теста сразу собрать в шар, чтобы они не засохли. Потом тоже будем делать из них лепешки.
    6. Выпекайте торты Наполеона попеременно на бумаге для выпечки в сильно разогретой духовке. Не переусердствуйте, как только тесто выпечется — сразу вынимайте.Здесь нужно постоянно следить за каждым коржиком, так как выпекаются они очень быстро. Как только все тесто закончится, по тому же принципу раскатайте коржи из обрезков. Когда все коржи выпечены, приготовьте заварной крем. С помощью миксера взбить яйца с сахаром, продолжить взбивание и всыпать молоко, затем муку. Ставим смесь на слабый огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Когда смесь загустеет и начнет вздуваться, снимите с огня и оставьте остывать на 20 минут, затем добавьте сливочное масло и снова взбейте миксером.Отставляем несколько коржей для обсыпки. Остальные смазываем кремом. Оставляем корж на час при комнатной температуре, чтобы крем пропитал коржи, затем аккуратно прижимаем корж руками, чтобы получился ослик. Обрежьте края торта ножом. С помощью скалки нарежьте несколько отложенных коржей и присыпьте ими торт. Ставим корж в холодильник на 12 часов, чтобы он хорошо пропитался.
    7. Торт Наполеон в разрезе. Приятного аппетита!

    На заметку хозяйке

    Спасибо автору Трикен от «Повара» за идею выпечки коржей для мягкого Наполеона.

    Нежнейший Наполеон

    Настоящий Наполеон действительно нежнейший, пропитанный, тающий во рту !!!

    Тесто
    400 гр. маргарин
    4 стакана муки (объем стакана 250 мл)
    1 яйцо
    2 столовые ложки водки
    0,5 чайных ложки соли
    ледяная вода (доливать до верха стакана)

    Сливки
    1,5 литра молока
    6 желтков
    3 стакана сахара
    1 пакетик ванильного сахара
    4.5 столовых ложек муки
    3 чайных ложки крахмала
    300 гр сливочного масла

    Приготовление теста

    Просейте муку в большую емкость, натрите на терке твердый (желательно из морозильной камеры) маргарин, быстро перемешайте руками до образования крошек.

    Яйцо разбить в стакан, посолить, влить водку, довести до краев ледяной воды, встряхнуть вилкой.

    Вылить смесь на крошку и быстро замесить тесто. Разделите на 16 шариков, присыпьте мукой, поставьте в холодильник на 30 минут (обвяжите емкость с шариками в пакет, чтобы тесто не выветрилось).

    Для запекания возьмите по одному шарику, разделите его пополам и раскатайте прозрачные коржи диаметром 24 см.

    (пополам не раскалывала, коржей 16, тоненькие, еще тоньше не раскатать)))

    Часто колоть вилкой. Выпекать 3-5 минут при 210 градусах. Выпекаю сразу на двух противнях, в режиме горячего воздуха (с вентилятором).

    Раскатываю сразу на бумаге для выпечки (чтобы не скользила, кладу силиконовый коврик).

    (очень понравилась эта идея, я так и сделал, можно бумагу использовать уже из-под выпеченных коржей, тесто нарезать большой тарелкой прямо на бумаге, обрезки не снимал — потом пошли посыпать)

    (Затем я положила запеченные черенки на противень и немного подрумянила в духовке)

    Кремообразный препарат

    Отложите четверть стакана молока (чтобы разбавить крахмал).

    Кастрюля (объем 6 !!! литров)

    (у меня была 5 литровая)

    с оставшимся молоком положить на перегородку на самом маленьком огне.

    Муку развести произвольным количеством молока до состояния жидкой сметаны (выливая ее из кастрюли), процедить через ситечко, чтобы не было комочков, и отставить.

    Желтки взбить с сахаром. Для этого складываю по 3 штуки в литровые банки и взбиваю их по очереди миксером с 0,5 стакана сахара в каждой, наливая молоко из кастрюли, которое уже прогрелось до достаточно теплого состояния.При этом полностью растворяется сахар и прямо на глазах начинает расти масса консистенции жидкой сметаны. Получаются две банки по 0,8 литра очень воздушной массы.

    В литровых банках взбиваю для удобства — масса разбрызгивается не по бокам, а надвое — так как в одну эту порцию не поместится.

    (взбивал все сразу в большой миске миксером для кухонного комбайна)

    Откладываем их в сторону.

    Делаем самый большой огонь, доводим молоко до кипения, всыпаем оставшийся сахар, растворяем, убавляем огонь, постепенно вливаем яичную массу тонкой струйкой, интенсивно помешивая.Варить 3-5 минут. Масса сильно увеличивается в объеме — для этого мы взяли кастрюлю

    на 6 литров.

    (реально много прибавится!)

    Можно добавить немного огня, но тщательно перемешать!

    Убавить огонь и тонкой струйкой ближе к краю сковороды влить разбавленную мучную смесь, еще раз тщательно помешивая.

    В отложенном молоке растворить крахмал и тонкой струйкой влить в массу, постоянно помешивая.

    Варить 3-5 минут до загустения.

    Снять с огня, помешивать несколько минут, чтобы масса немного остыла. Теперь он немного уменьшится в громкости. Добавьте размягченное масло кусочками, просто тщательно перемешивая ложкой для каждой порции.

    (доверила Юле, мешала силиконовой лопаткой, потому что ложка не очень удобная)

    Крем готов.

    (кладу крем на балкон на пару часов, чтобы он окончательно остыл и стал гуще, только нужно периодически помешивать, чтобы он не покрылся пленкой, и накрыть крышкой)

    Чтобы крем равномерно распределить по коржам, кладу его в чашки (у меня посудомоечная машина…) на одно пирожное уходит 160 мл сливок.

    (я весила, это примерно 7-8 столовых ложек, выложена ложками)

    Обмазываем коржи, слегка прижимая их рукой (крем достаточно густой, но при сильном надавливании может начать вытекать, не переусердствуйте). Присыпать крошкой и оставить на столе для пропитки до следующего дня (вынесла на застекленный балкон).

    (Намазав коржи кремом, я их слегка придавила, положив сверху большую разделочную доску, оставила при комнатной температуре на пару часов (можно и дольше), потом вынесла на балкон (тоже оставив торт под доской) через пару часов внесла торт, покрыла верх и бока и посыпала крошкой, и снова вынесла на балкон (хочу отметить, что за бортом была минусовая температура)) )), если на улице тепло, то придется пользоваться холодильником).Принес в комнату за пару часов до подачи)

    Желаю всем Приятного аппетита !!!

    К столетней победе над Наполеоном в России изобрели вкуснейший торт. Он был выполнен в форме треугольника, что символизировало треуголку великого вождя. Его съесть означало победу над императором. Мне настолько понравилось это лакомство, что со временем стали готовить не только лепешки, но и пирожные.

    За прошедшие годы было придумано множество рецептов этого сладкого блюда.Но самый распространенный — классический рецепт торта Наполеон. Многие, приготовив десерт, скажут, что на вкус он бабушкин детство. Это лакомство несложно приготовить. Главный вкус придают коржи, именно на них нужно обратить все внимание. По такому рецепту торт получится воздушным, весом около килограмма.

    Пошаговое приготовление
    Состав:
    • яйцо — 2 шт .;
    • маргарин — 300 г;
    • мука — 150 г;
    • вода из холодильника;
    • лимонный сок — 0.5 ч. Л .;
    • мука — 450 г.
    Для сливок:
    • сахар ванильный;
    • яйцо
    • — 2 шт .;
    • масло сливочное несоленое — 300 г;
    • молоко — 180 мл;
    • сахар — 1,5 ст.
    Приготовление:
    1. Положите маргарин в морозильную камеру на два-три часа.
    2. Охладить муку пару часов в холодильнике, просеять на столе.
    3. Маргарин нарезать тонкой соломкой.
    4. Смешать с мукой (150 г) и снова измельчить ножом.Хорошо отожмите руками.
    5. Нажимая на смесь, сделайте так, чтобы получился плотный клубок.
    6. Поставить на холод.
    7. Приготовьте еще одно тесто. В емкость всыпать муку (450 г), но лучше немного оставить, чтобы не переборщить. Тесто получится нежным, не прилипающим к рукам.
    8. Влить лимонный сок.
    9. В стакан доверху налить очень холодную воду, всыпать яйца.
    10. Перемешайте вилкой до полного растворения.
    11. Просейте муку на столе.
    12. Залейте муку яичной водой.
    13. Перемешать ложкой, месить руками. Если муки не хватает, всыпать. Чтобы готовое слоеное тесто не стало жестким, в него не следует добавлять лишнюю муку.
    14. Раскатайте тесто, которое было приготовлено вторым по очереди, в прямоугольник. Если свернуть слишком тонко, он порвется.
    15. Выложите тесто, которое вы приготовили первым, в середину. Теперь заверните первое тесто во второе, как конверт. Оберните сначала один край, затем с двух противоположных сторон и накройте оставшимся концом.
    16. Присыпать форму мукой, положить конверт из теста швом и поставить на полчаса в холодильник. Во избежание образования конденсата не накрывайте его сверху.
    17. Перелейте охлажденный продукт на стол в том же положении, что и на тарелке. Раскатайте небольшой квадратик.
    18. Сверните обратно в конверт и поставьте в холодильник на полчаса.
    19. Снова раскатываем и отправляем на то же время отдыхать на морозе. После этих манипуляций можно приступать к приготовлению крема.
    20. Подержите масло без холода несколько часов, чтобы оно стало полностью мягким.
    21. Разбейте яйца в небольшую миску. Взбить с сахаром, пока смесь не станет белой.
    22. Добавьте ванилин.
    23. Влейте молоко в кастрюлю и влейте смесь яиц. Чтобы крем был однородным, без комочков, необходимо постоянно помешивать венчиком. Подождите, пока закипит, и сразу удалите.
    24. Отложить и остудить.
    25. А пока вернемся к тесту.Разрежьте конверт на шесть равных частей. Раскатайте кружочки одинаковой формы. Можно сделать один большой пласт и использовать противень.
    26. Чтобы тесто было удобно раскатывать и не прилипало, посыпаем стол мукой.
    27. Поставьте скалку на край теста, слегка раскатайте по нему массу. Перевод в форму. Раскатайте тесто по размеру.
    28. Прокол вилкой.
    29. Выпекайте около 10 минут. Обратите внимание на вид, если он подрумянился, значит, он готов.
    30. Выпекать торты.
    31. Вернемся к охлажденной сливочной массе. Масло размять ложкой.
    32. Добавить приготовленную массу небольшими порциями в сливочное масло, хорошо перемешивая. Добавил — перемешал и так до тех пор, пока не добавишь все сливки.
    33. Готовый крем аппетитный, однотонный. Масло не должно выделяться из общей массы и отслаиваться.
    34. Смажьте коржи кремом.
    35. Чтобы корж получился однородным, каждый последующий слой прижимайте руками по всей площади коржа.
    36. Полученное лакомство разрезать ножом по краям, образовав ровное круглое блюдо.
    37. Полученные кусочки раскрошить руками и посыпать верхним слоем.

    Чтобы тесто для слоеного угощения получилось, все продукты должны быть холодными.

    С ванильным заварным кремом

    Пирог, тающий во рту, имеет нежный аромат. Конечно, по сравнению с другими видами десертов, Наполеон с заварным кремом готовится долго.Но усилия не пропадут даром, ведь рецепт приготовления наполеона в домашних условиях несравнимо с промышленными продуктами.

    Это самое частое лакомство на праздниках не только детей, но и взрослых. Вариантов используемого крема много, у каждой хозяйки есть свой фаворит. Рассмотрим вариант заварного крема.

    Состав:
    Тесто:
    • молоко — 250 мл;
    • маргарин — 300 г;
    • мука
    • — 4,5 стакана;
    • сода — 1 ч.
    Сливки:
    • молоко — 1,5 л;
    • ,
    • яиц — 4 шт .;
    • сахар — 500 г;
    • масло сливочное
    • — 250 г;
    • мука — 6 ст. ложки;
    • сахар ванильный — 1 пакетик.
    Украшение:
    Приготовление:
    Пироги:
    1. Маргарин мелко нарезать в холодном состоянии.
    2. Смешать с мукой, пищевой содой и натереть руками.
    3. Добавить к мучной массе холодное молоко. Замесить.
    4. Скатайте несколько шариков в зависимости от того, сколько слоев вы хотите получить.
    5. Раскатайте холодные шарики на припудренном столе.
    6. Место в анкете.
    7. Укол вилкой.
    8. Выпекать в горячей духовке до золотистого цвета.
    Сливки:
    1. Яйца взбить с сахаром.
    2. Добавьте муку.
    3. Молоко вскипятить отдельно.
    4. Вылейте смесь в горячую жидкость.
    5. Готовьте на слабом огне, помешивая, до загустения.
    6. Добавьте масло и ваниль. Охладите.
    Пирог:
    1. Каждый слой смазать кремом, посыпав орехами.
    2. В собранном виде подрезать края.
    3. Смажьте боковые стороны остатком крема.
    4. Нарежьте черенки и посыпьте верхним пирогом.
    5. Пудра с сахарной пудрой.

    Домашний торт «Наполеон» на быстром слоеном тесте

    Еще с советских времен это лакомство было желанным блюдом на столе. Обычный день превращается в праздник с появлением сладкого десерта. Раньше хозяйке приходилось часами простаивать на кухне, чтобы ее приготовить.Теперь, в современном мире, можно пойти в любой магазин и купить готовое тесто, не уступающее по вкусу и качеству домашнему продукту. Результат тот же, но время экономится.

    Готовое тесто обязательно хранить в морозилке, его нельзя размораживать несколько раз. Чтобы торт получился вкусным, не используйте масло для выпечки коржей, застелите пергаментной бумагой.

    Состав:
    • грецкие орехи — 300 г;
    • яйцо — 6 шт .;
    • Тесто слоеное — 1.5 кг;
    • молоко — 1500 мл;
    • мука — 6 ст. ложки;
    • сахар мелкий — 3 стакана.
    Приготовление:
    1. Лучший способ разморозить — это время. Конечно, в современных духовках и микроволновых печах есть особая функция разморозки, но они часто обжаривают продукт.
    2. Чаще всего в магазине можно купить тесто прямоугольной формы. Получается около шести листов нужного веса. Разрежьте их пополам.
    3. Раскатайте каждую деталь толщиной три миллиметра.
    4. Выстелите противень бумагой для выпечки.
    5. Положите на нее торт.
    6. Укол вилкой. Это нужно для того, чтобы тесто не разбухло и не деформировалось.
    7. Готовится не так много времени, на каждый корж достаточно пяти минут.
    Сливки:
    1. Взбить сахар и яйца до густой пены.
    2. Кипятите молоко.
    3. Влить сладкую массу в молоко.
    4. Чтобы яйца не скатывались, необходимо постоянно перемешивать массу.
    5. После закипания сразу снять с плиты и добавить ванилин.
    Сборка:
    1. Выберите самый неудачный бисквит, измельчите.
    2. Орехи измельчить.
    3. Смажьте коржи кремом.
    4. Посыпать слой орехов посередине десерта.
    5. Собрать коржи до конца, сверху посыпать остальными орехами.

    Мед наполеон

    По этому рецепту получается не совсем традиционный торт.Входящий в состав мед придает этому лакомству изумительный вкус.

    Состав:
    • лимон — 1 шт .;
    • яйцо
    • — 4 шт .;
    • Разрыхлитель
    • — 1 упаковка;
    • мед — 4 ст. ложки;
    • сливочное масло несоленое — 150 г;
    • сахар — 250 г;
    • мука — 600 г;
    • сметана — 250 г;
    • сахарная пудра — 300 г.
    Приготовление:
    1. Сделайте водяную баню: поместите маленькую кастрюлю в большую так, чтобы верхняя была погружена в воду.
    2. В верхнюю посуду положить масло, сахар, мед. Таять.
    3. Яйца взбить отдельно.
    4. Растопленную массу, яйца, разрыхлитель смешать с мукой.
    5. Разделите на десять и скатайте в шарики. Отправить в холод.
    6. Натереть лимон с цедрой и добавить в крем.
    7. Взбить сметану и пудру.
    8. Смешать с лимоном.
    9. Взбейте все вместе и остудите.
    10. Раскатываем шары любой формы. Смотря какой будет торт.
    11. Выпекайте по отдельности до золотистого цвета.Не должно быть пригоревших участков, чтобы не испортить вкус торта.
    12. Остынь.
    13. Нанесите крем на каждый слой.
    14. Покрошите последний бисквит и посыпьте верхушкой торта.

    Наполеон «Семейные традиции»

    Состав:
    Тесто:
    • разрыхлитель — 1,5 ч.
    • мука — 450 г;
    • холодная вода — 200 г;
    • маргарин — 250 г.
    Крем:
    • крахмал — 2 ст.ложки;
    • сливки 10% — 600 мл;
    • мука — 150 г;
    • масло сливочное — 250 г.
    Приготовление:
    1. Просейте муку в глубокую форму.
    2. Поместите маргарин в центр.
    3. Оставить на полчаса.
    4. Через некоторое время измельчите лопаткой до мелкой крошки.
    5. Добавьте разрыхлитель и воду.
    6. Замесить.
    7. Тесто очень любит холод. Чтобы получить желаемый конечный результат, поместите на полчаса в холод.
    8. Разрезать на семь частей.
    9. Сформируйте шар.
    10. Раскатывайте индивидуально.
    11. Наколите тесто вилкой в ​​форме.
    12. Выпекать до золотистого цвета.
    Сливки:
    1. В кастрюлю налить 400 мл сливок, всыпать сахар.
    2. Кип.
    3. Смешайте муку и крахмал по отдельности.
    4. Влить 200 мл сливок (холодных).
    5. Хорошо перемешайте. Комочков быть не должно.
    6. Влейте холодную смесь в горячее сладкое молоко очень тонкой струйкой.Другая рука постоянно мешает.
    7. Когда крем остынет, добавить масло, которое некоторое время пролежало в комнате и стало мягким.
    8. Взбить миксером.

    Нанесите крем на каждый слой. Оставьте на кухне на пять часов, чтобы он впитался. Чтобы добиться идеального вкуса, поставьте в холодильник еще на четыре часа.

    Словацкий вариант Наполеона, известный там как Кремес

    Этот вариант приготовления отличается от остальных рецептов тем, что в сливках нет масла.Вместо этого используется крахмал (кукуруза).

    Приготовьте тесто по любому понравившемуся рецепту или сделайте проще и купите готовый полуфабрикат.

    Состав:
    • крахмал кукурузный — 200 г;
    • сахарная пудра — 400 г;
    • Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г;
    • молоко коровье — 2 литра;
    • яиц — 8 шт.
    Приготовление:
    1. Тесто разморозить естественным способом.
    2. Разделим на четыре части.
    3. Раскатать тонко.
    4. Выложите тесто на противень и выпекайте пять минут.
    5. Итак, приготовьте все коржи.
    Крем:
    1. Смешать 500 мл молока с крахмалом и желтками, хорошо взбить.
    2. Довести до кипения 1000 мл молока.
    3. Насыпьте половину порошка.
    4. Налить холодное молоко с крахмалом. Размешать.
    5. Быстро помешивая, дать на огне 1 минуту.
    6. Взбить миксером до образования густой пушистой пены из белков и пудры.
    7. Влейте горячее молоко в яичную массу.Размешать.
    8. Дождитесь полного остывания.

    Сложить коржи слоями, смазать кремом. Обязательно пропитать торт на несколько часов. Крем, использованный в рецепте, получается густым, поэтому по сравнению с тортом Наполеон, приготовленным по классическому рецепту, его кладут между слоями в гораздо большем количестве.

    Торт Наполеон простой и вкусный в домашних условиях

    Даже если у вас нет абсолютно никакого опыта домашней выпечки, по этому рецепту получится торт с первого раза.На выпечку уходит минимальное количество еды и тратится совсем немного времени.

    Состав:
    • масло (лед) — 250 г;
    • мука — 450 г;
    • вода (холодная) — 100 мл.
    Для сливок:
    • молоко — 1 л;
    • яйцо
    • — 2 шт .;
    • сахар — 300 г;
    • ванилин;
    • мука — 4 ст. ложки.
    Приготовление:
    1. Для теста просейте муку.
    2. Возьмите крупную терку и натрите масло на терке.
    3. Потри руками.
    4. Залейте воду.
    5. Слепой мяч.
    6. Дайте полчаса отдохнуть на холоде.
    7. Свернуть колбасу.
    8. Разрезать на восемь частей.
    9. Теперь главное раскатать тонким слоем, чтобы получилась такая же толщина. Чем тоньше рулет, тем вкуснее будут коржи.
    10. Отправляем в духовку.
    11. Готовится моментально. Пять минут и торт готов.
    12. Пока один готовится, готовьте другой.
    Сливки:
    1. Нагрейте 500 мл молока.
    2. Взбить миксером 500 мл молока, яиц, сахара, муки, ванилина. Можно венчиком. Только следите, чтобы от муки не осталось комков.
    3. Как только молоко закипит, тонкой струйкой влить взбитую смесь.
    4. Постоянно помешивайте, пока он не загустеет. Хорошо перемешайте, касаясь стенок и дна кастрюли, иначе крем пригорит.
    5. По внешнему виду должна напоминать густую манную кашу.Когда остывает, становится толще.
    6. Для приготовления торта крему нужна комнатная температура.

    Корки хрупкие и ломкие. Аккуратно соберите торт, распределив крем по слоям. Обрежьте края и посыпьте ими верх торта. Обязательно пропитайте ночь. Опытные хозяйки советуют положить сверху разделочную доску, куда поставить емкость с водой. Под утяжелением коржи лучше пропитаются кремом.

    С заварным кремом

    Состав
    Тесто:
    • соль — 1 ч.
    • уксус — 2 ч.
    • масло сливочное — 200 г;
    • мука — 450 г;
    • молоко 150 мл;
    • сода
    • — щепотка.
    Крем:
    • ванилин;
    • сахар — 250 г;
    • сметана — 500 г;
    • орехи грецкие;
    • молоко — 600 мл;
    • крахмал
    • — 2 ст. ложки;
    • яйцо — 3 шт.
    Приготовление
    Тесто:
    1. Измельчите холодное масло с мукой, чтобы получилась крошка.
    2. Смешать с оставшимися продуктами.
    3. Замесить.
    4. Разделить на 16 частей, скатать в шарики.
    5. Присыпьте поверхность стола мукой.
    6. Раскатайте тесто.
    7. Укол вилкой.
    8. Выпекайте пять минут.
    Крем:
    1. Добавьте крахмал в стакан молока.
    2. Им — яйца. Бить.
    3. Кипятите оставшееся количество молока.
    4. Залить холодным молоком. Бить.
    5. Поставить на огонь. Кипятить.
    6. Добавьте сметану. Смешивание.
    Формовка торта:
    1. Выложить торт на дно тарелки, смазать слоем крема.
    2. Каждый последующий корж смажьте кремом, чередуя слои.
    3. Обрежьте края.
    4. Смажьте кремом верх и бока.
    5. Нарежьте черенки и посыпьте сверху и по бокам торта.

    Торт Наполеон на сковороде

    В этом варианте пропитка коржей не занимает много времени. Через полчаса торт готов к употреблению.

    Состав:
    • разрыхлитель;
    • мука — 450 г;
    • соль
    • ;
    • сахар — 250 г;
    • масло сливочное
    • — 50 г;
    • яйцо — 3 шт.
    Сливки:
    • молоко — 1 л;
    • яйцо
    • — 3 шт .;
    • мука — 2 ст. ложки;
    • сахар — 250 г;
    • ванилин;
    • грецких орехов.
    Приготовление:
    1. Яйца взбить с сахаром.
    2. Добавить соль, разрыхлитель, масло сливочное, 400 г муки (остаток потребуется при раскатывании теста).
    3. Замесите тесто.
    4. Дать постоять полчаса.
    5. Раскатайте 14 лепешек тонко по диаметру формы.
    6. Жарить на сухой поверхности.
    7. Если вам нужны идеально ровные края, отрежьте до формы тарелки, пока она горячая.
    8. Выложить слоями, пропитывая остывшим кремом.
    9. Посыпать ломом крошкой и орехами.
    Для сливок:
    1. Яйцо смешать, молоко, сахар. Добавьте муку.
    2. Перемешать без комков.
      • яйцо — 1 шт .;
      • мука
      • — 3 ст .;
      • вода — 170 мл;
      • маргарин — 250 г;
      • соль
      • ;
      • сливочный сливочный
      • — 300 г;
      • плитка шоколада
      • ;
      • молоко сгущенное — 400 г.
      Приготовление:
      1. Охладить все продукты, заморозить маргарин.
      2. В тертый маргарин всыпать холодную муку.
      3. Смешайте воду и яйцо.
      4. Замесите тесто, перемешивая ингредиенты.
      5. Рулет в колбасу.
      6. Разделим на шесть частей.
      7. Охладите на полчаса.
      8. Рулон.
      9. Выпекать, протыкая каждый кусок вилкой.
      10. Взбить масло. Тонкой струйкой влить сгущенку. Взбивайте миксером в течение 10 минут.
      11. Смажьте коржи получившимся кремом.
      12. Сверху украсить крошкой от коржей.

      Различные варианты оформления и оформления

      Любая хозяйка хочет, чтобы торт был не только вкусным, но и красивым, поэтому украсить его стоит по-особенному.

      Самый распространенный и привычный вариант оформления — крошка из остатков коржей.

      Можно использовать сахарную начинку. Он бывает разных цветов и форм. Можно посыпать крем толстым слоем украшения, нарисовать рисунок или выложить поздравление.

      С помощью трафарета создаются красивые риски. По трафарету посыпается потертый шоколад, при снятии на поверхности остается праздничный узор.

      Для украшения подходят любые орехи. Посыпать толстым слоем для красивого вида и изысканного вкуса.

      Протеиновый крем можно окрасить в любой цвет и создать кулинарный шедевр, украсив его разными цветами.

      Менее распространенный способ украсить торт в домашних условиях — нанести мастику.С его помощью можно создавать удивительно красивые кулинарные произведения. Накройте торт и украсьте тематическими фигурками, но этот метод требует определенных знаний и навыков.

    Я бы описал этого Наполеона множеством лестных эпитетов. Он совсем не сухой, но и не слипшийся в единый комок: слоеные лепешки ощущаются на ощупь, но они хорошо пропитаны, настолько мягкие, что лепешку можно есть вилкой. Сливочного масла минимум — только в лепешках, торт не очень сладкий и легкий.


    Масло (натуральное) — 250 г
    Мука (около 4 стаканов)
    Сметана — 250 мл
    Куриное яйцо (2 яйца (торт) + 7 желтков (сливки))
    Молоко (сливки) — 1,3 л
    Сахар (сливки) — 360 г
    Сахар ванильный — 1 ст. Л.

    Приготовление тортов. Готовим два теста для Наполеона.

    1 тесто:
    Растопите 1 пакет сливочного масла (250 г), снимите с огня и смешайте с 1 стаканом муки. Не нужно заваривать!
    Тесто:
    Взбить 1 стакан сметаны с 2 яйцами.Добавьте 550 мл. мука (2 стакана + еще 1/5 стакана). Смешивание. У вас получится очень мягкое липкое тесто, такое же, как у обычного хлеба или масла. Перемешивайте около 15 минут, пока он не начнет отслаиваться от стенок миски и не перестанет прилипать. Вам не нужно слишком сильно вырабатывать глютен.
    Разделите второе тесто на 5-6 равных частей.
    Стол хорошенько посыпать мукой (хорошенько — обильно, но не толстым слоем). Раскатайте полиэтилен (пищевую пленку) на другом столе или на свободной половине этого же стола.Одну часть теста тонко раскатать, аккуратно переложить на пленку и только потом намазывать 1-м тестом. Если первое тесто очень сильно намазалось, прибавьте к нему 1-2 с. л. растительное масло. Мазать удобнее кулинарной лопаткой, а при ее отсутствии — пальцем, наклоненным горизонтально к столу. Тесто может вылететь из ложки.
    Следующую часть теста раскатать до тех же размеров, что и предыдущая, переложить на предыдущую часть, смазанную первым тестом, стараясь совместить края и только потом намазывать ее первым тестом.Проделайте то же самое с остальной частью теста.
    Раскатайте все намазанные коржи. Оберните полиэтиленом и поставьте в холодильник на ночь (12 часов).
    Рулет разрезать крест-накрест на 18-20 кусочков толщиной до 1,5 см. Выложите кусочки на тарелку и уберите в холодильник все, кроме одной, той, которую мы сейчас будем раскатывать. Вот сверток внутри.
    Раскатать равномерно, не разбавляя, на присыпанном мукой столе толщиной 1,5–2 мм. (Раскатать не по срезу, где лежат слои, а по внешней стороне) Совершенно не обязательно к прозрачности — иначе при выпечке будет сложно не поджечь корж.
    Чтобы коржи получились более гладкими, обрежьте края тарелкой. Не обрезайте готовые коржи — они слишком хрупкие. При запекании форма все равно будет немного искажена, но в дальнейшем вам нужно будет обрезать ножом собранный торт и проблема будет решена. Черенки сразу же смять в шар, чтобы они не засыхали. Потом тоже будем делать из них лепешки.

    Выпекайте коржи для Наполеона по одному на противне (сухом, ничем не смазанном) в сильно разогретой духовке.Не переусердствуйте, как только тесто выпечется — сразу вынимайте. Здесь нужно постоянно следить за каждым коржом, ведь выпекаются они очень быстро.
    Снимите коржи с противня и сложите их на тарелке.
    Как только все тесто закончится, по тому же принципу раскатать лепешки из обрезков. Столько лепешек получилось из цельного теста (+ из обрезков)
    Как только все лепешки выпеклись, готовим крем.
    Выложите желтки в миску и смешайте с сахаром и ванильным сахаром (желтки смешать будет сложно).
    Влейте 50 мл холодного молока и перемешайте.

    * Добавление молока облегчает перемешивание, но не нужно вливать много молока, иначе смесь станет слишком жидкой и при добавлении муки в желточную массу могут образоваться комки. Молоко лучше вливать в два приема — тогда не образуются комочки.

    Добавить к желткам просеянную муку и снова перемешать. (как бисквитное тесто — снизу вверх)

    Влить еще 50 мл холодного молока — все перемешать (по консистенции смесь должна быть похожа на жидкую сметану).
    Вылейте оставшееся молоко в кастрюлю и доведите до кипения, периодически помешивая и следя за тем, чтобы молоко не подгорело.

    * Вместо ванильного сахара можно использовать стручок ванили — готовый крем получится намного ароматнее. Стручок необходимо разрезать пополам (сразу удалить одну половину и использовать для другого блюда). Соскрести семена с оставшейся половины. Положите в молоко семена ванили и очищенную половину стручка. Доведите ванильное молоко до кипения, периодически помешивая.Затем снять с огня и процедить через мелкое сито.

    Вылейте желточную массу в большую чистую кастрюлю (я использовал глубокую сковороду с антипригарным покрытием).

    * Для указанного в рецепте количества сливок оптимально взять стальную или антипригарную кастрюлю объемом ~ 3 литра. Не рекомендуется использовать эмалированную кастрюлю — крем пригорит до дна.

    Влить тонкой струйкой горячее молоко в желточную массу, периодически помешивая.

    Кастрюлю с молочно-желточной смесью поставить на плиту и на среднем огне довести до кипения, постоянно помешивая силиконовой лопаткой.НЕОБХОДИМО ВМЕШАТЬСЯ ОЧЕНЬ РАНЬШЕ.
    Крем постепенно загустеет от нагрева. Как только он закипит, сразу снимите с огня.
    Как видите, гладкость идеальная — комочков нет.
    Отставляем несколько коржей для чистки.
    Остальные смазываем сливками (горячими, только приготовленными). На один торт у меня ушло 5-6 секунд. л. крем — то есть много, не надо жадничать, крем практически не вытекает! Вот он такой высокий, не мятый.
    Оставляем корж на час при комнатной температуре (чтобы горячий крем пропитал коржи и они не ломались при утрамбовке), затем аккуратно прижимаем корж руками, чтобы получился ослик.
    Обрежьте края торта ножом.
    С помощью скалки нарежьте несколько отложенных коржей и посыпьте ими торт.
    Сверху на торт можно положить груз, но это может испортить торт — я боялась. Но пропитался торт как и положено без нагрузки!
    Торт Наполеон ставим в холодильник на 12 часов, чтобы он хорошо пропитался. У этого Наполеона около 18 тортов.

    Пропитанный торт в разрезе. Как видите, крем не вытекает, но коржи очень мягкие и отлично пропитываются.


    povarenok.ru

    Мы убедились, что приготовить торт «Наполеон» просто: нужно запастись едой, терпением, вдохновением и хорошим аппетитом.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.