Информация о питании:

Калории: 408 ккал (20%) Углеводы: 40 г (13%) Белки: 5 г (10%) Жиры: 25 г (38%) Насыщенные жиры: 14 г (88%) Холестерин: 108 мг (36%) Натрий : 255 мг (11%) Калий: 110 мг (3%) Сахар: 30 г (33%) Витамин A: 875 МЕ (18%) Витамин C: 0.1 мг Кальций: 69 ​​мг (7%) Железо: 1,1 мг (6%)

Ключевые слова: Запеченный чизкейк, Рецепт чизкейка

Видеоролик с рецептом, который я снял, оказался неудачным, потому что некий очень крупный пушистый негодяй с гигантскими лапами ударил по штативу во время съемок, так что в итоге я получил 10 минут отснятого материала моей грязной скамейки.

Я был с ним чрезвычайно капризен.Но посмотрите на него, глядя на чизкейк! Он все еще думает, что получит !!! Не случайный бульдозер, не шанс !!!

Как приготовить торт Прага в домашних условиях: классический рецепт

Придуманный московским поваром Владимиром Гуральником шоколадный торт «Прага» не затерялся среди множества десертов. Его традиционно готовят в фирменных кондитерских цехах и на домашних кухнях. Классический рецепт, закрепленный ГОСТом, каждый норовит изменить на свой вкус и исходя из возможностей. Но от этого он скорее выигрывает.

Домашний торт Прага готовится только из натуральных ингредиентов отличного качества. Это укорачивает срок хранения, но его съедают с такой скоростью, что вопрос сохранности исчезает сам собой.

Тонкости и особенности приготовления бисквита

• Все компоненты теста (яйца, джем и масло) надо перед приготовлением обязательно достать из холодильника и начинать работать с ними, когда они нагреются до комнатной температуры.
• Сырые яйца перед работой надо промыть под струей воды и протереть салфеткой. Желтки и белки разделяют, взбивают отдельно и только потом смешивают. Белки при этом требуется предварительно охладить.
• Тесто, которое замешивается на сметане и сгущенке, не требует раздельного взбивания сырых яиц.
• Если плохо взбивается белок, то добавление лимонной кислоты поможет качественно взбить его в пышную массу.
• Как только приготовите тесто для бисквита, то сразу приступайте к выпечке. Это сохранит воздушные пузырьки, и у вас получится нежный и пышный торт.
• Никогда не открывайте духовку, в которой печется бисквитное тесто. Оно может просесть и потерять всю свою воздушность.
• Готовя тесто, начинайте сбивать его миксером и завершайте работу только руками. Такой порядок работы не приведет к появлению излишней клейковины, и готовый бисквит не станет чрезмерно твердым.
• После выпечки бисквит не разрезают и не трогают до полусуток. Это в идеале. Тогда эти нежные коржи можно и не пропитывать – они сами по себе очень нежные.
• Разрезать бисквит на одинаково ровные и красивые коржи можно хорошо наточенным ножом с гладким, тонким и длинным лезвием. Можно использовать и тонкую леску. Будете часто печь – появится хороший навык.

Классический шоколадный торт Прага по ГОСТу

Нежный легендарный десерт, пропитанный сладким сиропом, с начинкой исключительно из заварного крема, и сейчас особенно ценится любителями и знатоками классической кулинарии. Приготовить торт по рецепту, закрепленному в Государственном стандарте СССР, вполне возможно и в домашних условиях.

Известный рецепт предусматривает вид пропитки (только сироп), вид крема (только заварной), какой должна быть температура выпечки и время.

Ингредиенты строго по ГОСТу:

• Бисквитное тесто: порошок какао (150 гр.), мука высшего сорта (115 гр.), шесть яиц и масло 82,5% (40 гр.)
• Заварной крем: желток одного яйца, масло (200 гр.), по 10 гр. ванили и какао, сгущенное молоко (120 гр. ) и 20 мл чистой воды.
• Глазурь: плитка черного шоколада и 50 гр. сливочного масла.
• Пропитка: чайная заварка (100 мл), джем из абрикосов (100 гр.) и сахарный песок (70 гр.).

Порядок работы:

1. Начните с бисквитного теста:
   • в разных мисочках взбейте охлажденный белок и смесь желтка с песком;
   • соедините полученные воздушные массы;
   • перемешивая сверху вниз, постепенно вмесите смесь какао и муки;
   • сюда же добавьте размягченное масло;
   • выложите тесто в разъемную форму на пергамент и выпекайте полчаса при температуре 200 градусов;
   • дайте бисквиту постоять несколько часов.
2. Далее сварите крем:
   • венчиком или вилкой взболтайте желток с водой. Добавьте ваниль и нужное количество сгущенного молока;
   • медленно нагревайте, помешивая. Дайте массе загустеть;
   • мягкое масло смешайте с какао и сиропом.
3. Когда все подготовлено, можно собрать сладкое угощение:
   • нарежьте нужное количество бисквитных пластов;
   • пропитайте сладкой смесью чая и песка;
   • нанесите заварной крем;
   • верх промажьте джемом и уберите десерт в холодильник.
4. Приготовьте глазурь, смешав масло и шоколад.
5. Покройте глазурью ваш торт со всех сторон, загладьте горячим ножиком бока и верните десерт в холодильник не меньше, чем на 10 часов.

Изысканное угощение, приготовленное по классическим канонам, можно подавать на стол.

Торт Прага на сметане в мультиварке

Домашний десерт готовится из бисквитного теста на сметане и сливочного крема.

• Для бисквитных коржей понадобится два яйца, ложка какао, по стакану песка и сметаны, половина баночки сгущенки и мука (сколько возьмет тесто). Разрыхлителем послужит ложечка пищевой соды.
• Крем готовится из пачки сливочного масла и половинки банки сгущенного молока.
• Для блестящей глазури на полстакана сахара нужно по две ложки какао и сметаны, 50 гр. сливочного масла и чайная ложечка воды.

Приготовление:

1. Приготовьте бисквитное тесто. Смешайте и затем взбейте яйца и песок. Отдельно приготовьте пышную массу сметаны, сгущенки и соды. Соедините взбитые массы, добавив смесь муки и какао.
2. Тесто перемешайте руками или в миксере и поместите в чашу мультиварки на час. Режим «Выпечка».
3. Остывший торт разделите на три коржа, пропитайте сладкой водичкой. Взбейте масло и сгущенное молоко и промажьте кремом каждый пласт.
4. Приготовьте глазурь. Смешайте все компоненты и, медленно нагревая, дайте смеси загустеть.
5. Промажьте бока и верх глазурью и поместите торт на несколько часов в холодное место.
6. Дополнительно на еще теплую глазурь можно нанести крошки молочного шоколада.

Еще один рецепт пражского торта в мультиварке вы узнаете из видео:

Торт Прага с курагой

Привычный всем пражский торт можно приготовить с ароматной курагой и устроить вкусное семейное чаепитие.

Ингредиенты:

• Тесто – мука (130 гр.), банка сгущенки, два яйца, какао и сода.
• Крем – два яйца, полтора стакана молока, стакан сахарной пудры, курага, какао и неполная пачка масла.
• Для украшения понадобится плитка шоколада и курага.

Приготовление:

1. Замесите бисквитное тесто. Смешайте венчиком или вилкой оба яйца и влейте сгущенное молоко. Просейте смесь муки, какао и соды. Постоянно помешивая, соедините муку и молоко, пока не получится тесто, схожее по густоте со сметаной.
2. Теста получается довольно много. Удобнее испечь по очереди два пышных бисквита.  Выложите одну часть теста в круглую форму и поставьте в разогретую духовку на полчаса. При температуре 180 градусов этого времени достаточно, чтобы бисквит пропекся.
3. После остывания духовки выложите коржи теста на блюдо для полного остывания.
4. Из яиц, муки и молока сварите густой крем.  Вмешайте мелко нарезанную распаренную курагу и поставьте остывать.
5. Взбейте масло с порошком какао и сахарной пудрой. Получившуюся массу и остывший крем соедините с помощью миксера.
6. Бисквиты разделите на несколько коржей, промажьте кремом с курагой и сложите торт.
7. Верх угощения выложите кусочками мягкой кураги и нанесите рисунок в виде веточек из шоколада.
8. Домашний нежный торт осталось поставить на пару часов в холодное место.

Торт Прага из шифонового теста

Секрет угощения в особенности самого теста. Его готовят на основе обычного постного масла. Как результат вы получите слегка вязкий, но легкий пористый бисквит. Такое воздушное и рассыпчатое тесто и называют шифоновым.

Чтобы его приготовить, достаточно выполнить следующие шаги:

1. Возьмите 60 гр. порошка какао и маленькую ложку растворимого кофе. Растворите их в 170 мл воды.
2. Желтки от пяти яиц разотрите с двумя стаканами песка. Влейте 120 мл постного масла и добавьте растворенные какао и кофе. Полученную смесь хорошо взбейте.
3. Введите 200 гр. муки с содой и пакетом разрыхлителя.
4. Отдельно взбейте охлажденные белки восьми яиц с 50 гр. сахара и добавьте желтки. Замесите тесто.
5. Поставьте бисквит в горячую духовку. Время выпечки 40 – 45 минут. После выпечки он должен несколько часов постоять – остыть и отдохнуть.
6. Заварите крем (на водяной бане), введите шоколадную крошку и мягкое масло (200 гр.) Для аромата влейте немного хорошего коньяка.
7. Нарежьте коржи и щедро намажьте их кремом. Шапочку торта намажьте джемом.
8. Залейте десерт глазурью.
9. Когда крем пропитает коржи, а глазурь схватится, можно звать сладкоежек к столу.

Торт Прага с вишнями

Одним из популярных вариантов шоколадного угощения стало введение в крем сладких консервированных вишен. Они придадут торту легкий привкус кислых ноток.

Процесс приготовления:

1. Необходимо замесить и испечь бисквит. Способ и состав выбирайте хорошо вам знакомый.
2. Остывший бисквит разделите на коржи.
3. Промажьте кремом из пышной смеси масла, сгущенного какао и ягодок вишни без косточек.
4. Верхний корж торта и бока покройте глазурью. Для нее просто растопите плитку шоколада и смешайте с маслом.

Какой бы вы ни приготовили торт – вы понимаете, насколько приятно смотреть на угощение в блестящей глазури. И между тем иногда хочется немного освежить черное изящество. Роль изюминки могут сыграть и ягоды свежей клубники или малины, выложенные поверх торта, и кусочки глазированных сочных фруктов.

Приятного всем аппетита!

торт прага

Согласитесь, торты занимают одно из первых мест в праздничном меню. Ведь подача торта — является кульминацией праздника, завершением чего-то доброго, светлого. Поэтому мы всегда стараемся преподнести самый красивый, самый вкусный и просто незабываемый торт для своих домашних, иногда может быть и удивив их своим шедевром или шедевром кулинаров…

Сегодня я хочу предложить Вашему вниманию рецепт одного из самых любимейших, вкуснейших тортов всех времён — конечно это торт ПРАГА! Раньше мы всегда (очень часто) покупали этот просто ни с чем не сравнимый торт в кулинарии и с большим удовольствием его поглощали, будь то праздник или просто обычное чаепитие.  Но в последнее время, многие хозяюшки стали всё чаще делать домашнюю выпечку своими руками. Конечно, это касается и тортов. Ведь это не так сложно — приготовить торт, нужно просто немного желания, воображения и конечно — любви. И тогда — всё обязательно получится.

Торт ПРАГА, который я сегодня Вам предлагаю, готовила моя сестра Екатерина с большой любовью, к нашему можно сказать семейному празднику — Дню медика. Мы все были очень приятно удивлены и растроганы и конечно быстро сели пить чай.

Вот такой красавец торт ПРАГА получился у Екатерины. Поверьте — он получился безумно вкусным, прямо как много лет назад в той самой кулинарии — ведь приготовлен шоколадный торт ПРАГА по ГОСТу, тому самому — и это одно наслаждение!

Для бисквита:

• Яйца — 6 шт.
• Сахар — 150 гр.
• Мука пшеничная — 115 гр.
• Какао — 25 гр.
• Масло сливочное — 40 гр.
• Масло сливочное — для смазывания формы мультиварки.
• Мука — для присыпки формы для выпечки бисквита.

Для крема:

• Желток (от 1 яйца) — 1 шт.
• Вода — 20 мл.
• Молоко сгущённое — 120 гр.
• Масло сливочное — 200 гр.
• Ванилин — 1 уп.
• Какао — 10 гр.

Для глазури:

• Масло сливочное — 60 гр.
• Шоколад (тёмный) + светлый (по желанию) всего — 60 гр.
• Повидло или джем — мы использовали абрикосовый джем — для обмазывания торта под глазурью.

Для украшения:

• Мастика или любое другое украшение (белый растопленный шоколад или сахарные карандаши) по желанию. Екатерина использовала мастику. оставшуюся от приготовления предыдущего торта, конечно, заморозив её.

Для начала нам нужно испечь бисквит. И конечно. мы будем делать это с помощью мультиварки Панасоник-18 с чашей на 4,5 л. и мощностью 670Вт. У кого нет пока этого чудо агрегата, Вы можете испечь шоколадный бисквит обычным способом в духовке. И так, приступим:

Выпекаем шоколадный бисквит:

Для начала нам нужно отделить белки от желтков. Яйца должны быть охлаждённые, перед использованием их можно убрать в холодильник.
В желтки добавляем половину сахара и взбиваем с помощью миксера.Отдельно нам нужно взбить белки, чтобы получилась высокая пена. Затем начинаем небольшими порциями вводить во взбитые белки сахар, чтобы добиться получения пиков.Теперь с помощью кулинарной лопатки или столовой ложки мы вводим взбитые желтки во взбитые белки. Это нужно делать осторожно, вымешивая в одном направлении.  Отдельно соединяем просеянную пшеничную муку с какао. И начинаем вводить небольшими порциями во взбитые яйца с сахаром.Этот процесс очень кропотливый, вымешиваем осторожно, чтобы тесто оставалось воздушным. Последний штрих — сливочное масло (предварительно растопленное) вводим в тесто и также осторожно перемешиваем. Тесто полностью готово.Чашу мультиварки смазываем хорошо сливочным маслом и присыпаем мукой.Выливаем подготовленное шоколадное тесто и немного разравниваем лопаточкой. Выставляем режим ВЫПЕЧКА на 60+10минут. После окончания приготовления бисквита, крышку НЕ ОТКРЫВАЕМ, а оставляем бисквит на режиме ПОДОГРЕВ на 10-15 минут. Затем, открыв крышку, сразу не вынимаем корж, а даём ему немного остыть — минут 10-15.

В том случае, если Вы выпекаете бисквит в духовке, его необходимо отправить в разогретую предварительно духовку до 200 градусов на 30-35 минут. Во время выпечки бисквита — духовой шкаф лучше не открывать. чтобы бисквит хорошо поднялся и держал форму (если Вы откроете дверцу, бисквит может осесть).

Готовый корж вынимаем из формы, оставляем его полностью остывать на решёточке или деревянной доске. Конечно лучше корж выпекать заранее, может даже с вечера, чтобы дать ему хорошо остыть.

Приготовим сливочно-шоколадный крем для торта ПРАГА:

В глубокой мисочке взбиваем желток с водой.Затем во взбитый желток начинаем постепенно вводить сгущённое молоко, взбивая из венчиком или миксером. Кремообразную массу ставим на медленный огонь (или можно это сделать с помощью водяной бани) и постоянно помешивая, доводим крем до загустения. Затем даём полностью остыть.В отдельной миске взбиваем размягчённое сливочное масло с ванилином. Теперь нам нужно смешать две полученные массы в одной миске до однородного состояния. И последний момент — мы добавляем какао (просеянное) в густой крем. Взбиваем ещё раз с помощью миксера до однородности.Крем получается нежным, мягким и в тоже время довольно густым.

Приступаем к сборке торта:

Шоколадный бисквит разрезаем на 3-4 коржа (по желанию).  Дно тарелки или подноса (на который мы будем выкладывать торт) промазываем по диаметру бисквита кремом. Екатерина это делает для того, чтобы торт (коржи торта) был равномерно прослоен кремом.Выкладываем первый корж, промазываем сливочно-шоколадным кремом. Затем другой корж и так далее.Верхний корж смазывать кремом не нужно, крем должен уйти только на прослойку внутренних коржей торта.Сверху торт нам нужно промазать повидлом или джемом. Его можно использовать как магазинный, так и приготовленный своими руками. Екатерина использовала джем абрикосовый. Вы можете промазать торт любым вкусным джемом на своё усмотрение: черничным, клубничным, малиновым и тд. Торт полностью смазываем джемом — верх и бока торта. В таком виде торт нам нужно убрать для охлаждения в холодильник, пока будет готовится шоколадная глазурь (помадка).

Приготовление шоколадной глазури:

На водяной бане нам нужно растопить сливочное масло с кусочками шоколада.И с помощью венчика перемешиваем шоколадную массу.
Слегка остужаем шоколадную помадку и поливаем сверху охлаждённый торт.

Тщательно разравниваем глазурь по верху и бокам торта. Вот такой красавец у нас получился. Его обязательно нужно убрать для охлаждения в холодильник. А теперь думаем, как будем украшать свой шоколадный торт… Как я уже сказала, Екатерина приурочила приготовление торта Прага к празднику — День медицинского работника. Поэтому, она украшала торт на свой вкус, подписав торт и выложив цветочки из мастики, оставшейся от приготовления предыдущего торта. Видите — как красиво получилось.

И вот этот тортик «приехал» к нам на дачу, чтобы удивить и порадовать своим незабываемым вкусом всех домашних. Конечно, наш медицинский работник, наша мамочка была удивлена больше всех, ведь неожиданный подарок это приятно, а тем более такой вот прекрасный шоколадный торт Прага — это просто ВОСТОРГ и приятнее вдвойне!!! Угощайтесь мои дорогие — кусочек прекрасного торта для Вас!

Особенно меня поймут любители шоколада и шоколадных тортов и десертов! Присоединяйтесь, все к столу!

А вот посмотрите, какой красивый торт Прага прислала нам читательница, отличная хозяюшка Дина. Согласитесь, торт оформлен просто шикарно!  За фото я благодарю Дину и ждём от неё ещё больше красивых фото, приготовленных по рецепту моего сайта!

Угощает нас тортом моя сестра Екатерина и желает Всем приятного аппетита и всегда сладкого чаепития вместе с домашним сайтом kulinarochka2013!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить торта «Прага» по ГОСТу на XCOFFEE.RU

Для многих торт Прага — не только десерт к чаю, но и символ целой эпохи, оставшейся в далеком прошлом. И, может быть, именно поэтому, несмотря на огромный ассортимент кондитерских новинок, он и сегодня продолжает пользоваться невероятной популярностью среди сладкоежек.

Знакомый с детства вкус как будто переносит нас в ту далекую беззаботную пору, когда чаще всего украшением праздничного стола был именно пражский торт. А те, кому не довелось застать на полках гастрономов этот кулинарный шедевр, смогут сейчас попробовать его впервые и по достоинству оценить невероятное сочетание нежного шоколадного бисквита и масляного крема.

Конечно же, на протяжении долгих лет рецепты, кочуя из одной записной книжки в другую, претерпевали изменения. Иногда конечный результат настолько отличался от оригинала, что исходный торт невозможно было узнать.

История возникновения

Вряд ли коренное население Праги знает, что существует «Пражский торт» (да, и так называют его любители-сладкоежки). Ведь со столицей Чехии его ничего не связывает. Придуман он был советским кондитером, работавшем в ресторане «Прага» в Москве, в 1955 году. Скорее всего, прототипом популярного в СССР десерта стал не менее популярный австрийский Захер, очень похожи рецепты.

Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт торта «Прага» по ГОСТу, которым пользовались все советские кондитеры, когда к качеству продуктов питания предъявляли жесткие требования. А также мы рассмотрим изменённый рецепт Пражского торта, для тех, кто не слишком любит готовить бисквитные коржи.

Ингредиенты для торта

Приготовление бисквитной основы обычно не представляет трудностей, наверное, это самый простой вид теста. Однако, чтобы не возникало дополнительных вопросов у тех, кто будет пытаться сделать его впервые, каждое ключевое действие будет сопровождать рецепт с фото пошагово.

Перед тем как приготовить торт «Прага», следует подготовить круглую форму для выпекания диаметром 20–23 см.

Если у вас кухня не оборудована духовым шкафом, вы можете использовать мультиварку и хлебопечку, чтобы испечь бисквит.

Сборка

1. Разделите крем на 2 равные части. Из крема необходимо делать прослойку только между коржами.
2. Верх и бока намажьте абрикосовым джемом.

Все рецепты рекомендуют сверху торт «Прага» декорировать шоколадной глазурью. Для ее приготовления разломайте плитку черного шоколада и смешайте с размягченным сливочным маслом. Поставьте смесь на водяную баню и нагрейте до полного растворения фрагментов шоколадки. Аккуратно лейте сверху глазурь, одновременно разравнивая ее лопаткой или широким длинным ножом.

Украсьте готовый десерт по своему желанию и оставьте в холодном месте на 5–6 часов.

• Яйцо 6 шт
• Сахар 150 г
• Мука пшеничная высший сорт 115 г
• Какао 2 ст. л.
• Сливочное масло 50 г
• Разрыхлитель 10 г
• Для крема
• Желток 1 шт
• Вода кипяченая 20 мл
• Молоко сгущённое 120 г
• Сливочное масло 200 г
• Ванилин 5 г
• Какао 1 ст. л.
• Для глазури
• Чёрный шоколад 100 г
• Сливочное масло 100 г
• Джем абрикосовый 100 г

• Яйца хорошо помойте под проточной водой, чтобы исключить вероятность заражения сальмонеллой. Отделите белки от желтков и разложите их в 2 глубокие миски.
  Не получается отделить желтки от белков? Данная фотография подскажет, как это сделать с помощью пластиковой бутылки.

• Взбейте белки миксером в крепкую пену. Правильно подготовленная масса должна держать форму и не падать на пол, даже если перевернете миску вверх дном. Не снижая обороты, всыпьте небольшими порциями половину сахарного песка. Продолжайте взбивать до состояния устойчивых пиков. Обычно уходит около 10 минут, но время может немного отличаться и зависит от мощности кухонного комбайна. Торт прага рецепт с фото пошаговоДля взбивания белков используйте сухую чистую посуду, даже небольшая капля жира может свести на нет все усилия. И добиться желаемой консистенции и плотности готовой массы вряд ли получится. Также не рекомендуется использование алюминиевых мисок, в которых происходит окрашивание белковой массы в неприятный серый цвет частичками металла.

• Желтки смешайте с оставшимся сахарным песком и тщательно разотрите до белого цвета и полного растворения кристалликов сахара.

• Многие жалуются, что испеченный бисквит обладает не слишком уместным для десерта специфическим омлетным ароматом. Чтобы этого не произошло, и ваш шоколадный торт «Прага» не имел этого недостатка, необходимо снять с желтков пленку, которая их обволакивает. Займёт всего несколько секунд, а запах яиц исчезнет. Подденьте оболочку вилочкой и аккуратно потяните вверх.

• Муку смешайте с порошком какао и разрыхлителем. Просейте смесь сухих ингредиентов через сито. Этим несложным действием вы решите сразу две задачи: распределите равномерно какао по всему объему и насытите муку кислородом. В результате тесто получится эластичным, равномерно окрашенным, а готовый бисквит — воздушным и пористым.

• Соедините белковую и желтковую смесь. Всыпьте муку с какао и аккуратно перемешайте лопаткой. Миксер лучше не использовать, чтобы готовое тесто не осело.

• Растопите сливочное масло, дайте ему слегка остыть и введите в бисквитное тесто.

• Застелите дно формы пергаментной бумагой. Если у вас её не оказалось под рукой, просто смажьте дно и стенки сливочным маслом и посыпьте тонким слоем муки. В обоих случаях бисквит хорошо отделяется от поверхности формы.

• Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте лопаткой.

• Прогрейте духовой шкаф до 180 градусов и поместите в него форму с тестом для выпекания на 40 минут. Постарайтесь первые 30 минут не открывать дверцу духовки, чтобы бисквит не осел. Соблюдение этого пункта требуют все рецепты бисквитов.

• Готовность коржа проверьте сухой спичкой или шпажкой. Проткните центральную часть на всю глубину; если на вынутой шпажке не остались кусочки теста, можно вынимать.

• Оставьте бисквит минут на 30, чтобы он слегка остыл, и только затем выньте из формы. Для полного охлаждения лучше уложить его на решетку вверх дном, тогда верхушка не просядет и не отсыреет.

• Остывший бисквит разрежьте на 3 коржа одинаковой толщины. Воспользуйтесь длинным острым ножом. Если вам кажется, что разрезать ножом не получится, надсеките бисквит по периметру в месте будущего разреза. В полученную бороздку уложите прочную нитку, лучше всего подойдет катушка № 10. Чтобы нитка не соскочила, воткните ряд зубочисток. Перекрестите концы нити и потяните в разные стороны. Готово.

• Готовим крем для торта «Прага»:
  Яичный желток смешайте с водой и введите в сгущённое молоко. Поставьте смесь на водяную баню и уваривайте до загустения, постоянно помешивая, в течение 10 минут.

• Сливочное масло размягчите до комнатной температуры и взбейте миксером до придания эластичной консистенции.

• Не прекращая перемешивать, введите тонкой струйкой сироп. Взбивайте еще минут 10.

• Последним шагом засыпьте порошок какао и размешайте.

Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!

сладких угощений — лучшие десерты и выпечка Праги

3319 Просмотры

Кексы и пирожные покорили весь мир, в том числе и Прагу. Почти каждая пекарня в городе усовершенствовала рецепт кексов или продает на палочке шоколадные шарики с посыпанными шипами. И все же более утонченные вкусы классического чешского štrúdl , koláč и buchta по-прежнему удерживают свою популярность среди этих международных злоумышленников.

Поскольку мы являемся большими поклонниками практически любого разнообразия выпечки, мы составили целый список тех, которые вы обязательно должны попробовать, находясь в Праге. (И, эй, некоторые из них немного неуместны, но если вы хотите действительно хороших вещей, вам придется потрудиться над этим!)

Где купить лучшие десерты и выпечку в Праге

Его название в переводе с чешского означает «мясо и пончик», что звучит как странное сочетание; Но посетите недавно открывшийся ланч-ресторан / мясную лавку / паб английского шеф-повара Пола Дея, и все это будет иметь смысл.Пончик с тезкой — настоящее откровение: сладкий, рыхлый и наполненный насыщенным ванильным кремом.

Petrská 23, Прага 1
+420 224 815 056
masoakobliha.cz
Открыто: Вт 11.00 — 17.00; Ср — пт 11.00 — 22.00; Сб 11-17

Традиционная чешская бухта — это сладкая дрожжевая булочка, начиненная одним из священных чешских ингредиентов для выпечки: маком, творогом или сливовым джемом.Те, что здесь приготовлены, превосходны, а кофе просто превосходен.

Plaská 615/8, Прага 5
+420 257 404020
cafe-lounge.cz
Открыто: пн — пт 7.30 — 22.00; Сб 9.00 — 22.00; Вс 9.00 — 17.00

Каждый раз, когда мы находимся в центре Праги, мы не можем устоять перед остановкой здесь, чтобы купить что-нибудь сладкое или взять рогалики на поздний завтрак.Никогда не бывает легко выбрать что-то одно из меню Bakeshop: пирожные, печенье и буханки хлеба. Но морковный пирог никогда не разочаровывает.

Kozí 1, Прага 1
+420 222 316 823
bakeshop.cz
Открыто: пн — вс 7.00 — 21.00

Не покидайте Прагу, не отведав хорошо приготовленную чешскую классику под богато украшенным потолком этого любимого кафе — их завтрак феноменален! Чешский фаворит и производитель одного из лучших яблочных штруделей в городе.

Vítězná 124/5, Прага 5
+420 257 311 562
cafesavoy.ambi.cz
Открыто: пн — пт 8.00 — 22.30; Сб и вс 9.00 — 22.30

Simply Good следует переименовать в Simply Great. В этой семейной пекарне в районе Карлин готовят самые свежие и вкусные чешские колач (печенье с фруктовой начинкой), которые мы когда-либо пробовали.Вы также можете получить здесь потрясающий кусок frgál , который представляет собой более крупную и плоскую версию koláč , которая напоминает нам фруктовую пиццу.

Sokolovská 146/70, Прага 8
+420 774735 955
simplegood.cz
Открыто: пн — пт 9.00 — 18.00

Находясь в Карлине, совершите декадентский объезд в соседнее «My Cup of Coffee», одно из первых пражских кафе, которое положило начало «серьезной» кофейной тенденции.Это место, где любители кофе идут за плоскими белыми, приготовленными из зерен местной обжарки, а любители шоколада могут побаловать себя густыми сладкими пирожными, приготовленными популярным пекарем-эмигрантом Ланой Либин Мейер.

Křižíkova 386/105, Прага 8
+420 222 981 874
mujsalekkavy.cz
Открыто: пн — сб с 9 до 22; Вс 10.00 — 18.00

С тех пор, как мы открыли для себя Cheecup на Пражском кулинарном фестивале, мы не можем насытиться их фирменными чизкейками и кексами.Все их творения, от кексов Nutella до мини-чизкейков, идеально сочетаются с чайником Harney & Sons. Родители тоже оценят игровую площадку!

Недведово нам. 14, Прага 4
+420 731 301 769
cheecup.cz
Открыто: пн — пт 7.30 — 19.00; Сб 9.00 — 19.00; Вс 10.00 — 19.00

лучших пекарен в Праге | thinkBLOG |

Pat-a-cake, pat-a-cake, пекарь,
Испеките мне торт как можно быстрее;
Похлопайте его, уколите и отметьте буквой B,
Положите в духовку для ребенка и меня.

Помните детский сад? Что ж, в следующих пекарнях определенно делают пироги не так быстро, как они могут, а как можно лучше.

С приходом весны мы все с нетерпением ждем пикников в парках Праги. А без хорошего хлеба и выпечки не бывает пикника, правда? Итак, где лучше всего перекусить на солнышке?

Из длинного списка кафе, кондитерских, закусочных, бистро, гастрономов и кондитерских мы выбрали три совершенно разные пекарни, которые определенно стоит посетить во время вашего пребывания в Праге.

Во всех них вы станете свидетелем качественной постановки спектакля и страсти к выпечке. Их хозяева сами готовят выпечку, так что можно полакомиться свежей выпечкой прямо из духовки.

В «Our Toast Bar» забудьте о полках, заполненных тостами и бутербродами различной формы. Продукты, выпеченные в этом тост-баре, в том числе вкусный хлеб, булочки или местные деликатесы — сладкие «ящики» — все похожи на тосты, по крайней мере, по своей форме.Если вы не видите свою любимую комбинацию сразу, не беспокойтесь, персонал приготовит особый тост только из выбранных вами ингредиентов.

Мы определенно рекомендуем сладких «ящиков» , доступных во многих различных сезонных вариантах: шоколад, ревень, яблоко, малина, клубника, черника, вишня, банан, мак, кокос, груша…

Адрес: Dělnická 1565/56, 170 00 Прага 7

Арктика? Заморожен? Холодно? Избавьтесь от дрожи и посетите пекарню Arctic Bakehouse , которой управляют два восторженных исландца, которые решили испечь скандинавские блюда в Праге.Вы спросите, какая конкретная причина, почему именно в Праге? Cherchez la femme, как говорят французы … Несмотря на название пекарни, оба мужчины потеют каждый день, чтобы все было готово, когда каждый кусок хлеба проходит через их руки. Они не новички, так как в бизнесе 25 лет, поэтому действительно знают свое дело.

Рекомендуем сладкие жареные с корицей или ванильные улитки . Но потребляйте ответственно, о случаях зависимости не сообщалось.

Адрес: Újezd ​​11, 150 00 Malá Strana

Чехи известны тем, что очень сильно относятся к своему хлебу.Если вы спросите чешских эмигрантов, чего им больше всего не хватает на родине, они часто ответят: хлеб. С таким же успехом можно было бы назвать хлеб из Praktika . Сделанный из каменной муки, медленно получаемый из закваски и сильно увлажненный, местный хлеб поистине уникален.

Рекомендуем попробовать пшеничный и ржаной хлеб. Однако есть реальная опасность, что никакой другой хлеб больше никогда не будет вам достаточно хорош, так что на ваш страх и риск!

Адрес: Bělehradská 66/990, Praha 2, 12000

Бабовка, Торт Чешский бундт | Продовольственная Перестройка

В Чехии популярным десертом является bábovka .В отличие от vánočka , который готовится только на Рождество, это повседневный торт, который легко и быстро приготовить (можно даже купить смесь bábovka ), идеально подходит в качестве кофейного торта или детского полдника и доступен в десятках вариантов . Вы спросите, почему тогда он не так популярен за рубежом? Собственно, просто под разными названиями: Gugelhupf, kouglof, Bundt cake, а иногда и мраморный торт — это все bábovkas !

Какая версия появилась раньше? Ранние упоминания о гугельхупфе встречаются в позднесредневековой Австрии, когда его подают на крупных общественных мероприятиях, таких как свадьбы, и украшают цветами, свечами и сезонными фруктами.Первый известный рецепт представлен в книге Маркса Рупольта 1581 Ein new Kochbuch , своего рода учебнике для профессиональных поваров, проходящих обучение. В Австро-Венгерской империи это имя в конечном итоге стало обозначать в венских кулинарных книгах богатый торт, приправленный розовой водой и миндалем. Поскольку, похоже, нигде не встречается таких ранних упоминаний о bábovka , я рискну и скажу, что торт был импортирован в чешский кулинарный репертуар через Вену.

Gugelhupf позже эволюционирует, чтобы стать пирогом из дрожжевого теста с изюмом и миндалем, запеченным на специальной сковороде, плесени Gugelhupf (которая, кажется, была привезена в Америку евреями в начале 20-го века, в конечном итоге превратилась в форму Бундта, которая популяризирует пирог Бундта на эту сторону пруда).В Центральной Европе чехи, словаки и венгры создают региональные сорта, например, наполненные слоем подслащенных молотых семян мака.

Во второй половине 19 века изобретен разрыхлитель! Люди во всем мире решили, что им больше не нужно ждать, пока поднимется дрожжевое тесто. Что касается этих надоедливых семян мака, которые застревают между зубами, с развитием голландского процесса в начале 19 века, почему бы не заменить их какао-порошком? В конце концов, если его выпекать в традиционной форме, почти все может быть пирогом Бундта, bábovka или даже Gugelhupf.

Итак, мы здесь. Сегодня чехи чаще всего готовят bábovka в виде мраморного пирога с одним светлым слоем, сдобренным ванилью, и темным, смешанным с какао-порошком. В некоторых местах также распространены изюм, цукаты или шоколадная стружка. Но на самом деле, пока вы придерживаетесь модели Бундта, все идет хорошо. Kynuta bábovka (закваска bábovka ) — это оригинал, сделанный из муки, яиц, молока, масла и дрожжей. Trená bábovka (губка bábovka ) использует взбитые яичные белки и разрыхлитель, чтобы придать пирогу объем и воздушность.И посетите этот сайт (на чешском языке), чтобы узнать о многих других вариантах: быстрое bábovka (с цельными яйцами), bábovka со взбитыми сливками, bábovka с кефиром, bábovka с маслом; bábovka с кабачками, беконом и грецкими орехами, яблоками, морковью, кокосом, маком или марципаном и нугой. При таком разнообразии соблазнительно просто перевести bábovka как торт! И если кому-то нужно еще одно доказательство унизительного воздействия повального увлечения кексами на человечество, то в чашке есть даже bábovka — кондитерское изделие, утратившее все атрибуты оригинала…

Сегодня я предлагаю два рецепта: один мраморный бисквит bábovka и один bábovka , приготовленный из взбитых сливок, изюма и вишни мараскино.Я тоже пробовал дрожжевое тесто bábovka , но мне показалось, что вкус хлебных бриошей и воздушная, но несколько липкая текстура, которые оно производит, не так похожи на современную идею пирога (хотя, возможно, отчасти это связано с рецепт я использовал).

Это простые десерты, я хочу испечь самые лучшие варианты! Вот несколько шагов, которые я делаю в этом направлении:

• В мраморной bábovka я использую шоколад, а не какао-порошок, потому что он придает более насыщенный шоколадный вкус (если вы настаиваете на использовании какао-порошка, вам понадобится 15 г).
• Фруктовый bábovka , сочетание изюма и вишни мараскино навеяно генуэзским пирогом; Может, это и не типично чешский, но очень вкусно! Обязательно используйте настоящие вишни мараскино, такие как эти или эти. Взбитые сливки в тесте играют важную роль в предотвращении опускания фруктов на дно во время выпечки.
• Если поставить форму для запекания с водой на нижнюю решетку духовки, bábovka станет значительно более влажным!
• Почему люди готовят мясо в зависимости от его внутренней температуры, а не лепешки? Духовки часто не так точны на практике, как утверждают их блестящие цифровые дисплеи, поэтому время выпечки является приблизительным.Как и в случае с мясом, пережаренный пирог будет сухим. Так что сделайте себе одолжение и используйте термометр, чтобы измерить внутреннюю температуру ваших кексов.
• Еще одна вещь, которую рецепты почти никогда не делают: я скорректировал пропорции точно для определенного размера формы Бундта.

А вот и мука … При разговоре с чехами о выпечке неизбежно речь пойдет об уникальных категориях чешской муки. Когда дело доходит до белой муки в целом, есть несколько факторов, которые различаются: содержание глютена, сорта пшеницы, размер помола и свежесть.Я говорил о последних здесь, в основном утверждая, что чем свежее, тем лучше; не покупайте муку оптом с другого конца континента / мира. В США мука в значительной степени оценивается исключительно по содержанию глютена: есть хлебная мука с высоким содержанием глютена, мука для выпечки с низким содержанием глютена и универсальная мука между ними. Сорта пшеницы и размеры помола редко находятся под вашим контролем: если вы не помолите сами, вы получите то, что получаете. Насколько мне известно, большинство стран Европы используют аналогичную систему, за исключением Италии (в которой есть миллионы разных видов) и Чехии.В наиболее распространенных типах чешской муки содержание глютена и размер помола находятся в заранее заданных комбинациях:

• T400 polohrubá (полугрубая) мука должна пройти через сито 366 мкм (не менее 96% ее содержания).
• T450 hrubá (грубая) мука должна пройти через сито 485 мкм (не менее 96% ее содержания).
• T530, hladká (гладкая) мука должна пройти через сито 257 мкм (не менее 96% ее содержания).
• T1000 chlebová (хлебная) мука должна пройти через сито 257 мкм (не менее 96% ее содержания).

Число Т — это содержание золы (т. Е. Минеральных веществ), измеренное при сжигании муки, и оно пропорционально количеству белка глютена. Другими словами, мука hladká и chlebová достаточно мелкая и имеет среднее и высокое содержание глютена, соответственно, тогда как polohrubá и hrubá являются более грубыми и имеют низкое содержание глютена. Для сравнения, в США, я думаю, стандарты определяют, что 98 процентов муки должно проходить через сито 212 мкм.

Итак, у нас есть примерный эквивалент между американской и чешской мукой. Мои дорогие чешские эмигранты и любители чешской культуры, распечатайте это и приклейте на свой кухонный шкаф: T1000 chlebová = хлебная мука, T530 hladká = AP мука и T400 polohrubá = мука для выпечки. У T450 hrubá , обычно используемого для чешских пельменей, нет хорошего эквивалента — может быть, фарины?

Bábovka обычно требует polohrubá муки, и это дает людям шанс расщепить волосы: «Размер помола не тот, результат другой !!!» В этом наверняка есть некоторая математическая истина, а мука грубого помола впитывает больше воды.Но у меня все еще есть несколько веских аргументов против того, чтобы изо всех сил покупать чешскую муку:

• Во всем мире без чешской муки делают прекрасные пироги. Я имею в виду, вы вообще можете назвать известного чешского пекаря?
• Да, мука polohrubá впитывает больше воды, чем мука для жмыха. Если необходимо, просто уменьшите количество жидкости в ваших чешских рецептах при использовании муки для выпечки. Сделанный! И убедитесь, что вы используете муку для выпечки, а не муку AP.
• Мука имеет срок годности и требования к хранению.Доставка его из Чехии в неизвестных условиях может дать несколько худшие результаты.
• Использование точных пропорций (вместо чашки этого и столовой ложки этого) и тщательное следование моим инструкциям (эта миска с водой на нижней решетке; проверка внутренней температуры торта) гораздо важнее, чем использование чешской муки!

60 г 70% горького шоколада, измельченного
180 г муки для выпечки
8 г разрыхлителя
1.5 г соли
80 г молока
9 г ванильного экстракта
130 г (4-5) яичных белков
105 г сахарного песка
180 г масла, среднего размера кубика, размягченного, плюс немного для смазки формы
120 г кондитерского сахара ( плюс немного для украшения)
70 г (4-5) яичных желтков

• Поставьте форму для запекания с водой на нижнюю решетку духовки и нагрейте духовку до 175 C / 350 F.
• Растопите шоколад в микроволновой печи примерно на 2 минуты, затем перемешайте и отставьте.
• В миске смешайте муку для выпечки, разрыхлитель и соль.
• В другой емкости смешайте молоко и ванильный экстракт.
• В дежи миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте яичные белки до мягких пиков, затем медленно добавьте сахарный песок на низкой скорости. Переложить в другую миску и поставить в холодильник.
• Установите стационарный миксер с лопастной насадкой, протрите чашу бумажным полотенцем и взбивайте масло на средней или высокой скорости в течение 1 минуты. Медленно смешайте кондитерский сахар на низкой скорости, затем взбейте до светлого цвета на средней-высокой.Снова на низкой скорости смешайте яичные желтки по одному, затем половину мучной смеси, половину ванильного молока, затем оставшуюся мучную смесь, затем оставшееся ванильное молоко, ожидая, пока каждый ингредиент не будет добавлен между каждым. добавление.
• Добавьте в смесь яичные белки с помощью лопатки. Перелейте 1/3 полученного теста (около 275 г) в другую миску и аккуратно добавьте в нее растопленный шоколад.

• Смажьте 1,5-литровую (6 чашек) кастрюлю Bundt сливочным маслом, убедившись, что вы покрыли всю внутреннюю часть формы.Выложите на сковороду половину простого теста (около 275 г), затем все шоколадное тесто, затем оставшееся обычное тесто. В форме должно остаться около 2 см свободного места. Проведите ножом через тесто зигзагообразно (вот что создает мраморность).
• Выпекайте на средней решетке духовки около 50 минут при внутренней температуре 96 C / 205 F. Примерно за 15 минут до окончания, если цвет начинает становиться слишком темным, накройте фольгой.
• Охладите сковороду на решетке в течение 10 минут.Если какая-либо часть торта выступает слишком далеко из формы, отрежьте ее, чтобы торт стал плоским, затем переверните на сервировочное блюдо, вынув форму, и дайте полностью остыть.
• Перед подачей посыпать кондитерским сахаром и нарезать кружочками.

210 г жирных сливок
140 г (около 3) яиц
140 г сахара
85 г миндальной муки
160 г муки для выпечки
5 г разрыхлителя
1 г соли
160 г изюма джамбо
30 г темного рома
30 г воды
120 г сушеной вишни Мараскино
5 г сливочного масла

• Поставьте форму для запекания с водой на нижнюю решетку духовки и нагрейте духовку до 200 C / 400 F.
• В дежи электрического миксера с насадкой для венчика взбейте сливки до пиков средней плотности. Переложить в другую миску и поставить в холодильник.
• Установите стационарный миксер с лопастной насадкой, протрите чашу бумажным полотенцем и взбейте яйца на средней или высокой скорости. Добавьте сахар и продолжайте перемешивать около 1 минуты до бледной ленты. Переключившись на низкую скорость, добавьте миндальную муку, муку для выпечки, разрыхлитель и соль и перемешайте ровно настолько, чтобы все перемешалось.
• С помощью лопатки сложите взбитые сливки и отложите в сторону.
• Смешайте изюм, ром и воду в миске и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту. Дайте настояться 10 минут. Осушать.
• Разрезать вишню пополам и смешать с высушенным изюмом. Добавьте в тесто около 3/4 объединенных фруктов.

• Смажьте 1,5-литровую (6 чашек) кастрюлю Bundt сливочным маслом, убедившись, что вы покрыли всю внутреннюю часть формы. Равномерно вылейте тесто, затем неглубоко вдавите в него оставшийся изюм и вишню.
• Выпекайте на средней решетке духовки около 40 минут при внутренней температуре 96 C / 205 F. Примерно за 15 минут до окончания, если цвет начинает становиться слишком темным, накройте фольгой.
• Охладите сковороду на решетке в течение 10 минут. Если какая-либо часть торта выступает слишком далеко из формы, отрежьте ее, чтобы торт стал плоским, затем переверните на сервировочное блюдо, вынув форму, и дайте полностью остыть.
• Перед подачей посыпать кондитерским сахаром и нарезать кружочками.

Уже два раза… отпразднуйте это вместе с Vanilla Bubble Cake! У Пражской корзины

Их двое!

Девушкам-близняшкам Лизель в начале августа исполнилось два года. Им повезло провести день рождения с семьей Джей в Испании. Но поскольку мы также любим праздновать с ними, мы всегда устраиваем вечеринку по случаю дня рождения в Праге, когда все возвращаются из своих летних каникул. В этом году мы не отступили от традиций Кампа-парка и устроили вечеринку в общественном центре.Это был день, когда мы пускали пузыри, бегали с друзьями и, конечно же, подарки и торт!

Когда мы втроем начали планировать девичью вечеринку в Праге, мы быстро начали подбрасывать идеи для декора, еды и места. Он должен был быть достаточно простым для взрослых и детей, но достаточно классным для нас, трёх блоггеров, заботящихся о еде! Мы остановились на подносах с сыром, мясным ассорти, пастами из сливочного сыра и рогаликами в качестве бара «сделай свой собственный рогалик». Дополненный 7-слойным соусом Ninang Али (любимый на вечеринках), а также летним фруктовым салатом и свежесрезанными овощами, это был хороший спред, и люди наслаждались.

Bubble Cake!

Самым большим достижением этой вечеринки было создание ДВУХ, двухслойных торта с эффектом пузырей. Это была задача, над которой мы взялись работать за несколько недель до начала вечеринки. Эллисон, богиня без глютена, начала экспериментировать с рецептами ванильного торта без глютена. Она создала два очень вкусных торта прямо из духовки, но не сохранила свежести за ночь. Наша задача — найти рецепт ванильного торта без глютена.Поэтому вместо того, чтобы создавать торты, Эллисон сделала «пузыри» для торта в горошек, используя форму для торта.

Cake Pops!

Тестовый торт красиво печется…

Ванильный торт Pops

250 г сахарной муки Mix C без глютена

сливочное масло 250 грамм

Сахар 250 грамм

4 яйца

5-10 мл ванильного экстракта

Добавить GF натуральный пищевой краситель

Взбить сливочное масло и сахар до кремообразной консистенции.Затем добавляйте по одному яйцу за раз, оставляя достаточно времени между каждым яйцом, чтобы оно полностью перемешалось. Просейте муку и добавьте ее в смесь. Сложите его лопаткой и добавьте ванильный экстракт. Используя трубку для глазури или уголок пакета на молнии, заполните форму для торта, пока она не достигнет края, накройте. Разогрейте духовку при температуре 200 градусов C и запекайте в течение 14 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Выньте их и дайте остыть, затем обрежьте края.

Мы использовали силиконовую форму для торта, подобную этой.

Утром в день вечеринки была очередь Ninang Никки печь как сумасшедшую! С раннего утра я взбивал ванильное тесто для торта, используя свой базовый рецепт ванильного торта :

• 1 стакан белого сахара
• 1/2 стакана сливочного масла
• 2 яйца
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1 3/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 стакана молока

Направления подачи теста для торта:

1. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.Смажьте маслом и мукой форму размером 9 × 9 дюймов или выстелите форму для кексов бумажными вкладышами.
2. В средней миске смешайте сахар и масло сливками. Вбейте яйца по одному, затем добавьте ваниль. Смешайте муку и разрыхлитель, добавьте во взбитую смесь и хорошо перемешайте. Наконец, добавьте молоко, пока тесто не станет однородным. В подготовленную сковороду вылить или ложкой тесто.

мой волшебный миксер

Когда пришло время выпекать, я положила шарики для торта на дно формы равномерно.Я вылила половину теста на шарики для торта и выпекала 13 минут. Затем вам нужно открыть духовку и ложкой вдавить шарики для торта в тесто, так как они могли подняться от огня. Продолжайте запекать 10 минут и повторите этот шаг. Последние десять минут мне пришлось накрывать торты, чтобы они не стали слишком темными. Пирог готов к выпечке через 30-40 минут, или когда середина торта возвращается на ощупь, или когда нож, застрявший в середине, выходит чистым.

Торт Лопается на сковороде!

Мы с Эллисон испекли этот торт на сковороде с пружинной формой.Их легче отделить от пирога, а добавление небольшого количества масла и муки или антипригарного спрея на дно формы снижает вероятность прилипания пирогов ко дну. Я дал им остыть на сковороде в течение десяти минут, затем провел ножом между пирогом и стенками сковороды. Выпустив торт, я поставил тарелку поверх торта и перевернул ее, чтобы отделить дно формы от торта. Я использовал пластиковый нож с антипригарным покрытием для глазури, и он отлично сработал. Я оставила каждый пирог остывать на тарелке, пока не буду готова транспортировать его.

построение слоев

глазурь для торта

хорошо выглядеть

Я сделал торт в общественном центре. Таким образом, я не рисковал опрокинуть торты. Я начал с самого плотного слоя снизу, выложил глазурь на середину торта, а затем положил второй слой сверху. Глазурь — вкусный клей! Я продолжила замораживать торт и закончила с верхом. Я использовала свой базовый рецепт ванильного сливочного крема:

• 1 стакан сливочного масла, размягченного
• 3 1/2 стакана кондитерского сахара
• 1 чайная ложка молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/8 чайной ложки соли

Указания по замораживанию:

1.В миске смешайте масло, сахар и соль. Взбивайте, пока не смешано.

2. Добавьте молоко и ваниль и взбивайте еще 3-5 минут или до получения однородной кремообразной массы.

Когда мы были готовы, мы использовали распечатанный шаблон с цифрой 2 и посыпали торт… Они были очень милыми!

добавить орошение

мы сделали это — дважды!

Этот торт был произведен с любовью и полностью стоил затраченных усилий. Было много комплиментов по поводу глазури, вопросов о сборке торта, а также изумления и удивления по поводу «пузырей», запеченных в середине торта.Это было достижение, но все трое из нас, писателей TPB, разделяют, поскольку эти торты были коллективным усилием. Но ничто не было так сладко, как маленькая «Т», подходящая к столу и просящая кусок ее собственного праздничного торта… все наши сердца растаяли. Именно в этот момент наши «невозможные» усилия по выпечке торта были полностью подтверждены… этой сладкой улыбкой, просящей кусок торта!

Вкуснятина!

Подарки!

T&P мы ЛЮБИМ вас и желаем вам 2-го года жизни, полной любви, смеха, открытий и времени, проведенного с вашей пражской семьей и друзьями.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Ехать по соседству: Клаудиа из Румынии

Давайте узнаем, сколько прекрасных и творческих иностранцев живет в Чехии!

Клаудиа Братосин — дизайнер тортов из Румынии. Она начинала как самоучка, а затем посетила несколько семинаров в разных странах (Словакия, Польша, Германия, Португалия). В конце 2018 года она переехала в Прагу, чтобы начать и следовать своей мечте.Все ее торты разные, неповторимые и персонализированы по желанию клиентов.

Клаудия — иностранка, которая может жить по соседству.

1. Почему вы решили переехать и как долго вы живете в Праге?

Я очень люблю торты. Все началось десять лет назад. Раньше я пекла для своих друзей и коллег, но в 2018 году решила сделать бизнес на своем увлечении и переехала в Прагу.

2. Ваше самое первое впечатление после переезда.Что вас больше всего удивило?

Прибыв в Прагу, я почувствовал себя потерянным. Я думал, что этот город для меня слишком велик. На самом деле, я много раз терялся в городе. Да здравствует GPS!

Вот меня народ удивил. Они больше не отказывались говорить со мной по-английски. Люди из Праги более открыты к общению с иностранцами, и я это ценю.

3. Чем вы зарабатываете на жизнь?

Я пеку восхитительные и индивидуальные торты на дни рождения, праздники, крестины, свадьбы.Каждый торт, который я делаю, изготавливается по индивидуальному заказу, исходя из пожеланий моих клиентов и моих навыков. Мои пирожные получаются полезными, так как я не использую большое количество сахара, а все ингредиенты, которые я использую, качественные.

Еще я печю лепешки вообще без сахара, они хороши для людей, страдающих диабетом.

4. Где вы черпаете свои идеи?

У меня очень хорошее воображение, которое мне очень помогает. Помимо этого, я участвовал в различных семинарах и соревнованиях в разных странах, таких как Словакия, Польша, Германия, Португалия и, конечно же, Чехия.Все эти опыты развили мои навыки. Выпечка — это постоянное обучение.

5. Как Вы заинтересовались своей творческой практикой?

Это хороший вопрос! Понятия не имею, но думаю, что талант унаследовал от бабушки. Она любила печь и печь печенье. 10 лет назад я испекла и украсила свой первый торт и с тех пор не останавливаюсь. За каждым тортом стоит история, которую стоит рассказать.

Я думаю, что жизнь слишком коротка, чтобы сказать НЕТ тортам.Даже эта ситуация с COVID-19 сложна, шоу должно продолжаться!

Вы можете следить за Клаудией Свитс в Instagram и Facebook

Чешский бисквит, торт Gugelhupf, торт Bundt :: кулинарный мастер-класс Прага

Это был один из первых теплых дней в этом году. Солнце светило, и я решила испечь для мужа чешский бисквит. Вы знаете, что такое бисквитный торт? Так… какая-то теория в первую очередь.

Бисквитный торт или выражение Gugelhupf — это большой торт, происходящий от Groninger Poffert, имеющий характерную форму кольца или форму тора. Обычно его едят с кофе, во время перерывов на кофе. Gugelhupf состоит из мягкого дрожжевого теста, содержащего изюм, миндаль и вишневый бренди Kirschwasser. Некоторые также содержат цукаты и орехи. Некоторые региональные сорта (чешский, венгерский и словенский) также наполнены слоем подслащенных молотых семян мака.
Выпекается на специальной круглой посуде с центральной трубкой, изначально изготовленной из эмалированной керамики. Подобные формы используются для приготовления тортов Bundt, формы для выпечки торта в США, полученной от Gugelhupf.

Готовы следовать моему пошаговому рецепту? 🙂

Что нам нужно?

1 упаковка осветлителя

1 стакан масла

ванильный сахар

1 стакан сахарной пудры

2 стакана муки

1 стакан теплой воды

3 яйца

2 чайные ложки какао

1 горсть изюма

цедра лимона

И пойдем печь!

1.) Возьмите яйца и выделите желток из яичного белка, как вы можете видеть на картинке.

2.) Все порошкообразные ингредиенты положить в миску и перемешать. Все они, кроме сахара, нужно уложить, как на следующей картинке. Почему? Мука получит больше кислорода, и бисквит получится воздушным.

3.) Очистите лимон от кожуры и положите в него цедру и глоток лимонного сока.

4.) Добавьте воду и масло и перемешайте. Нежно 🙂

5.) Возьмите яичные белки и взбейте их. У вас должен получиться «снег», достаточно компактный, чтобы без аварии перевернуть чашу вверх дном 🙂

6.) Возьмите круглую сковороду (форму), смажьте ее маслом и присыпьте изнутри мукой

7.) Положите в форму 2/3 заготовки.

8.) Добавьте 2 чайные ложки какао к оставшейся 1/3 массы теста и перемешайте.

9.) Добавьте какао-порошок в форму.

10.) Поставить в духовку, разогретую до 320 градусов, и выпекать 20 минут. Затем увеличьте температуру до 356 градусов и запекайте еще 30 минут 🙂

Если вы все еще не знаете, проверьте следующие фотографии, чтобы убедиться 🙂

(Не очень) скрытых драгоценных камней — Vol.3: Кубок и торт: лучшие кексы в Праге плюс два бонусных места!

Прага — современный город, поэтому здесь можно найти практически все, что угодно. Действительно. Что бы вы ни настроили, кто-то, вероятно, продает это … и если этого еще нет, кто-то, вероятно, импортирует это … но есть еще некоторые вещи, которые, хотя они стали доступны здесь, в стране есть не спешили усыновлять. В этой небольшой категории я бы перечислил определенные сладости. Главный из них? Кексы.

Теперь, прежде чем вы подумаете, что я плохо скажу о чешских десертах, я должен начать с того, что скажу, что чешская выпечка — одна из лучших в мире, и, как я сахарный гурман, я, как известно, наслаждался множеством чешских сладостей. … Учитывая ваше время, я не буду вдаваться в подробности того, что я думаю о Трдельнике.

Вернуться к кексам. Будучи эмигрантом, иногда вам просто нужно что-то, что напоминало бы вам о доме, и по какой-то причине кексы делают это для меня. Так что же делать иностранному любителю кексов? Я имею в виду, помимо того, что научился печь их сам (я довольно ленив).Что ж. Если вы похожи на меня, вы начинаете квест … квест не только для того, чтобы найти кексы, но и чтобы найти лучшие кексы в городе. И я думаю, что нашел их.

Это было нелегко, я вам скажу. Это может показаться странным, но кексы только недавно появились в стране, и, как кексы или рогалики перед ними, многие чешские не совсем… «достают» их, что для меня очень странно, но тогда арахисовое масло кажется, здесь тоже относительно недавнее открытие, так что… разберитесь.

Безумие кексов

Считается, что первое упоминание о «пироге, которое нужно выпекать в маленьких чашках» было в книге Амелии Симмонс «Американская кулинария» в 1796 году, но первое прямое упоминание слова «кекс» относится к быть от американского писателя 19 века Элизы Лесли где-то около 1847 года.

Итак, кексы существуют уже очень давно, но если вы спросите большинство людей, они, вероятно, ответят, что повальное увлечение кексами появилось совсем недавно, и будут правы. По-настоящему взорвали кексы только за последние пять-десять лет. Отслеживая это, можно было бы подумать, что все это началось, когда теперь известная пекарня Magnolia была показана в эпизоде ​​популярного сериала HBO «Секс в большом городе» во время его первого показа.

Таково было происхождение или нет, фанатизм кексов внезапно стал явлением, и вскоре за Magnolia последовали другие компании, пытаясь стать лучшим местом, где можно купить сладко-сладкий кекс.На Западном побережье кексы достигли пика своего пика с открытием Sprinkles в Беверли-Хиллз в 2005 году. Магазин там по-прежнему пользуется успехом, почти все дни в очереди, и теперь у владельцев более тридцати магазинов кексов в США. У них даже есть банкоматы для кексов, которые вмещают и раздают до 350 кексов!

Cupcake Connisseur

Так что же делает хороший кекс? Что ж, есть любое количество компонентов — выпечка — это, в конце концов, наука, — но для меня главными среди них являются две вещи:

1.Ингредиенты. Кекс должен быть приготовлен только из лучших ингредиентов. Если вы, как и я, настоящий фанат кексов, вы это поймете, попробовав кекс из магазина, сделанный из дешевых продуктов и содержащий множество консервантов и наполнителей. Существует реальная разница между, скажем, имитацией ванили и экстрактом настоящей ванили, а также типом и качеством использованного какао. Вы даже можете сказать, когда глазурь сделана свежей, что приводит меня к…

2. Влажность. Кекс с сухим вкусом просто не хорош … И не кекс, в котором торт больше похож на толстый кекс.Ключ к предотвращению этого — в обледенении. Правильно замороженный кекс фактически удерживает влагу в пироге, так что он дольше остается губчатым и свежим. А сама глазурь должна быть мягкой и кремовой, а не… хрустящей.

Новое место для кексов

Во время моих поисков лучших кексов в Праге я фактически не нашла магазин с качественными пирожными…. Но однажды я наткнулся на сообщение в Instagram владельца магазина в Новых Бутовицах (Прага 5) и понял, что должен пойти посмотреть.Вот что я увидел:

Это были не только кексы… они были ультра-люкс, причудливые кексы. Из тех, что я раньше возвращался домой. Я знал, что мне нужно пойти расследовать ситуацию.

Мне удалось встретиться и поговорить с владельцем / оператором Вероникой Михаличковой. Вероника — чешка из Южной Моравии, но она провела много времени в Лондоне, когда была моложе, где она полюбила и ценила творчество и разнообразие лучших пекарей Лондона.

Еще в 2014 году она действительно работала в сфере информационных технологий, но хотела заняться чем-то другим. Ее муж Мартин предложил открыть кондитерскую. К этому времени у них родился второй ребенок, и Вероника потратила значительную часть своего декретного отпуска на выпечку тортов и других десертов для себя, своих друзей и семьи. Ей очень понравился процесс и улыбки, которые она дарила людям, пробовавшим ее торты, но она никогда бы не догадывалась, что через несколько лет станет одним из самых загруженных поставщиков тортов и кексов в Праге.

Дайвинг в

Мартин однажды пришел домой с новостями. Он уже нашел отличное потенциальное место и даже зарезервировал веб-домен для их новой компании. Но это еще не все. Он отправлял Веронику обратно в Лондон на недельный интенсивный курс по приготовлению тортов, где она могла бы пополнить свой набор навыков. Она была шокирована. Могли ли они это сделать? Должны ли они? И как ей повезло иметь такого замечательного, отзывчивого мужа!

В конце концов, она решила нырнуть обеими ногами.Она поехала в Лондон, успешно прошла курс и вернулась в Прагу. Они нашли место у основания нового высотного здания, которое еще не было достроено. В этом действительно не было ничего — просто пустое место — но это была возможность. Они могли оформить пространство как угодно.

Вероника приступила к творчеству. Она выбирала плитку, светильники и все время составляла свое меню. В магазине будут не только кексы — это не казалось устойчивым бизнесом — по крайней мере, пока — поэтому они решили предложить различные супы, бутерброды (фактически, бутерброды с бубликом), полноразмерные торты и другие небольшие закуски вместе с кофе, чаем и неизменно популярными чешскими лимонадами.

Прежде чем она это осознала, все стало складываться вместе. Для кофе она предпочла не использовать гигантские торговые марки. Вместо этого она пошла с более мелким продавцом, который подготовил дегустацию, на которой Вероника попробовала несколько сортов кофе, и, чувствуя, что все они были слишком горькими, продавец предложил создать специальную смесь, специально предназначенную для Cup and Cake.

Открытие и другие магазины

Cup and Cake открылась в 2015 году, и поначалу бизнесу было сложно по ряду причин.Во-первых, здание над офисом не открывалось по расписанию, и какое-то время люди не могли найти магазин. Другой был вышеупомянутый факт, что чехи часто не хотят пробовать что-то новое, а кексы определенно были в новинку.

В конце концов, здание открылось, и все его пространство заняла одна компания. Сотрудники начали пробираться в магазин Вероники, и слух начал распространяться. Довольно скоро к дверям выстроились очереди, заполненные как сотрудниками соседнего предприятия, так и множеством эмигрантов, которые, как и я, искали это чувство дома через сладкий маленький замороженный пирог.

Качество ее более 50 сортов кексов было бесспорным. Настолько бесспорно, что Вероника и Мартин решили создать второй бизнес — теперь они делают необычные торты для свадеб, дней рождения и других мероприятий в магазине примерно в 200 метрах от Cup and Cake, где она нанимает трех шеф-кондитеров на полную ставку. (все женщины — Вендула, Ола и Диана). Конечно, Вероника часто прыгает из-за большого спроса и почти невозможных сроков.

По правде говоря, второй бизнес был частично связан с тем, что кухня в Cup and Cake была такой маленькой! Им нужно было больше места! Вскоре кондитерская кухня превратилась в семь дней в неделю между приготовлением кексов для магазина (они представлены 6 разновидностей каждую неделю и в целом более пятидесяти различных вкусов, приготовленных из самых свежих ингредиентов), специальными заказами, уроками выпечки и заказы на торты, которые сейчас поступают почти без остановок.

В дополнение к этому, Вероника начала замечать спрос на более удобную установку для сотрудников в своем здании, поэтому, когда на первом этаже открылось еще одно пространство, Вероника и Мартин воспользовались возможностью и открыли все же. Другой магазин, удовлетворяющий спрос, называется Fresh Cup ( http: // freshcup.cz )!

Fresh Cup следует тем же правилам, что и Cup and Cake, предлагая только ингредиенты высочайшего качества…. Отчасти это необходимо для того, чтобы у них были полезные блюда из супов, бутерброды на вынос или завтрак (они сами пекут мюсли и предлагают смузи в чашках, которые уже заполнены предварительно смешанными ингредиентами). Они тоже открыты для новых идей. Когда Вероника заметила, что люди спрашивают о йогурте с семенами чиа, она начала предлагать свежеприготовленные чашки йогурта и чиа на вынос.

Исполнение ваших желаний кексов

Самый популярный кекс Вероники — это кекс Oreo, за ним следует простой шоколад, но, учитывая все предлагаемые варианты (опять же, более пятидесяти!), Вам, вероятно, придется часто приходить, чтобы выбрать любимый! Я пробовала шоколад, панакотту, чернику и даже попробовала один из ее мини-пирожных с зеркальной глазурью (за что можно умереть!) Вместе с восхитительным латте Chai.

Из двух предыдущих скрытых драгоценных камней, о которых я писал, этот, пожалуй, самый скрытый, но его стоит поискать.

Выйдя из метро, ​​сверните на желтую ветку до Nové Butovice и выйдите на сторону безбарьерной платформы. Оказавшись на улице, поднимитесь по лестнице в высотное здание (Cup and Cake находится над магазином Rossman, как и Fresh Cup). Если вы едете за рулем, припаркуйтесь на улице Na Zlatě и выйдите во двор.

Чтобы посетить веб-сайт Cup and Cake, щелкните здесь: http://www.cupandcake.cz, чтобы найти лучшие мини-торты или полноразмерные торты, перейдите по адресу: http://www.dortyadortiky.cz, а для получения — закуски можно посетить: http: // freshcup.cz

Если вы знаете крутой магазин или ресторан, который, по вашему мнению, должен быть представлен как (не очень) скрытая жемчужина на CitySpy Prague, напишите мне на [email protected], и я проверю!

Уведомление Facebook для ЕС! Вам необходимо войти в систему, чтобы просматривать и оставлять комментарии в FB!