Испечь торт прага в домашних условиях: Торт Прага в домашних условиях пошаговый рецепт

Содержание

Как испечь торт Прага в домашних условиях — 4 вкусных рецепта

Сегодняшняя статья моя для сладкоежек. И говорить мы будем о любимом с детства лакомстве. Его пекли наши мамы и бабушки. Тогда, в эпоху советского дефицита, даже простую банку сгущенки было купить не так-то просто. Однако торт Прага в домашних условиях получался у мамы не хуже, чем из кондитерской. Пышный, нежный, с толстым слоем шоколада и абрикосового джема. Его всегда пекли на мой день рождения.

Я очень удивилась, когда узнала, что название торта никаким боком не относится к столице Чехии. Оказывается таким именем торт обязан ресторану, где трудился кондитер В.М. Гуральник. Он и придумал всю технологию этого десерта. По его оригинальному рецепту и оформили впоследствии ГОСТ на торт «Прага». Кому интересно, почитайте в википедии.

По причине секретности этого рецепта, хозяйки научились выпекать этот сладкий шоколадный десерт самыми различными способами. Изготавливались бисквиты на масле и на сметане, с какао и тёртым шоколадом. И все варианты до сих пор имеют право на существование.

Сегодня я готовлю по маминой кулинарной книге. У неё записано не сколько способов приготовления торта и для детей и для взрослых. Они все разной сложности, но каждый по-своему вкусный. Надеюсь кому-то они окажутся полезны. Главное, сохраняйте пропорции компонентов и не уходите в интернет, пока бисквит в духовке. И всё получится!

Содержание:

Совсем не обязательно нам, на своей кухне, готовить по классическому рецепту. Ведь вкусы у всех разные и каждая хозяйка использует те ингредиенты, которые любит её семья. Кто-то использует и масло, и сгущёнку, а кто-то для меньшей жирности заводит бисквит на сметане.

Только не советую заменять сливочное масло в рецепте маргарином.

По желанию, вливают в крем пару ложек рома или коньяка. Абрикосовый джем для промазывания коржей заменить можно другим, который больше нравится вашей семье.

Торт Прага в домашних условиях по рецепту моей мамы

Очень аппетитный и эффектный вариант с коньячной пропиткой и тёмной глазурью для праздничного стола.  Мне всегда он казался самым вкусным, запретным плодом. Я вообще люблю самый чёрный, горький шоколад.

Естественно, что для детского праздника такой торт подавать не следует.

Этот вариант Праги более распространён, чем вариант ГОСТовский. Бисквит более пропитанный, мягкий и сочный. Продуктов надо много и разных. Постарайтесь соблюсти пропорции.

Что понадобится:

Для бисквита:

  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 1 стакан (180 гр.)
  • Сгущенное молоко — 150 гр.
  • Сметана 20% — 1 стакан (200 гр.)
  • Мука — 1,5 стакана (195 гр.)
  • Какао — 3 ст. ложки
  • Сода — 1 ч. ложка + уксус 9%

Приготовление:

Все продукты из холодильника я достала заранее и они ожидают на столе. Замешивать тесто я буду в миксере. Можно взбивать всё венчиком.

Ингредиенты для приготовления теста и крема должны быть комнатной температуры.

Три яйца взбиваю миксером в пену. И постепенно, понемногу подсыпаю стакан сахара. Продолжаю взбивать.

Когда сахар полностью растворился и перемешался с яйцами, добавляю часть сметаны. И снова включаю миксер.

Сметану для торта брать надо не менее 20% жирности, а лучше деревенскую.

Так же небольшими порциями, продолжая взбивать. Чем интенсивнее взбиваются все продукты, тем пышнее и выше будет наш готовый бисквит.

Добавляю к тесту половину баночки сгущёнки. Это должно быть цельное, сгущённое молоко, а не какой-нибудь «молочный продукт». Снова перемешиваю всё около минуты.

Настала очередь сыпучих продуктов. В ситечко высыпаю полтора стакана муки и 3 ложки какао. У меня порошок чистый, без добавок.

Если порошок какао с примесями, например с сахаром, то добавьте ещё ложку или две.

Аккуратно ложкой передвигаю смесь в ситечке, просеивая её в тесто.

Включаю миксер на самой малой скорости, чтобы сыпучие продукты не разлетелись по всей кухне. Соду я погасила столовой ложкой 9% уксуса. И вливаю смесь в тесто, когда мука ещё не полностью перемешалась.

Если нет уксуса, возьмите на 1 ложку уксусной кислоты 7 ложек воды и получите 9% уксус.

Ещё около минуты перемешиваю и убираю венчик. Тесто готово. Оно пузырится от того, что там начала действовать гашеная сода. В это время уже желательно включить духовку на 180 грд.

Подготавливаем форму для выпечки. У меня она круглая, разъёмная 22 см. в диаметре. Застилаю пергаментом дно. Края не застилаю, просто смазываю маслом и дно и бока. Заливаю туда всё тесто. Получилось как раз до половины высоты формы. Выше не наливайте, так как оно поднимется довольно высоко.

В нагретую духовку ставлю форму с тестом на 35 минут.

Во время выпекания бисквита духовку не открывать ни в коем случае.

Торт из духовки не вынимаю, просто выключаю и даю слегка остыть ему вместе с духовкой. А в это время займёмся кремом и пропиткой для торта.

Приготовление крема и пропитки для торта

Это очень ответственный момент.  Эти компоненты для торта имеют даже большее значение чем бисквит. Вкус и аромат всего изделия зависят от того достаточно ли вкусный и нежный сделаем мы крем. Хочется, чтобы был он мягкий по консистенции и тающий во рту.

Что понадобится:

Крем:

  • Масло сливочное — 400 гр.
  • Сгущенное молоко — 150 гр.
  • Какао 2 ст. ложки

Пропитка:

  • Коньяк — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан

Помадка:

  • Какао — 150 гр.
  • Сахар — 50 гр.
  • Масло — 30 гр.
  • Молоко — 40-50 мл.

 

Приготовление коньячной пропитки:

На плиту ставлю кастрюльку и включаю большой огонь. Вливаю стакан коньяка и всыпаю стакан сахара. Перемешиваю всё и пусть закипит. Затем огонь убавляю и продолжаю помешивать до тех пор, пока смесь не загустеет и превратится в сироп.

Не бойтесь, что алкоголя целый стакан. Это нормальное количество. Опьянеть от бисквитов у вас не получится. В процессе варки спирт весь выпарится, а останется только сладкий сироп и терпкий вкус.

Не советую брать дешёвый коньяк. Вкуса в нём нет, только спирт и химические красители.

Конечно, можно легко заменить коньяк просто сахарным сиропом. Можно даже добавить каких-то запашистых ягод. Вишни или брусники. Будет сладко, вкусно, но не так терпко и горько-шоколадный вкус исчезнет.

Вот у меня уже сахар весь растаял. Увариваю сироп до нужной консистенции около получаса. Он должен быть просто густой и тёмный .

Пусть он понемножку кипит на маленьком огне и уваривается. А мы займёмся кремом.

Приготовление крема:

Мягкое, сливочное масло отправляю в чашу миксера. Взбивать надо не менее трёх минут, чтобы оно как следует насытилось кислородом и стало пышным и белым.

Добавляю немного ванильной эссенции. Можете добавить ванильный сахар. Но это всё на любителя. И оправляю в крем оставшуюся половину банки сгущённого молока. Снова всё хорошенько взбиваю миксером. Около двух минут.

В эту массу просеиваю две ложки какао и снова всё тщательно премешиваю на небольшой скорости около двух минут. Крем готов. Он изумительный! Нежный, гладкий и цветом как перламутровый.

Коньячная пропитка уже тоже достаточно загустела. Отставляю это всё в сторонку и сейчас быстро заварю ещё помадку, которой будем поливать торт уже в готовом виде.

Приготовление шоколадной глазури:

На плиту ставлю кастрюльку с водой и сверху в неё ставлю ещё одну поменьше. Чтобы дно верхней кастрюльки не доставало до воды. В верхнюю кастрюльку просеиваю 150 гр. какао и смешиваю с сахаром. В смесь подливаю молоко небольшими порциями.

Важно! Молоко подливайте постепенно и его может понадобится не 400-500мл, а всего 200мл.

Внимательно следите за смесью и не отходите, пока она подогревается на водяной бане.

Добавляю молока совсем понемногу, буквально по несколько ложек, чтобы масса стала однородной и густой. Перемешиваю венчиком и слежу чтобы помадка стекала струйкой а не каплями. Пусть покипит пару минут на медленном огне. В конце добавляю сливочного масла и снимаю кастрюльку с бани. Помадка готова.

Сборка торта:

Всё мы подготовили. Приступаем непосредственно к формированию десерта.

Бисквит пропёкся хорошо, но поднялся в форме холмиком.  Для начала надо вынуть его из формы. По краям провожу острым ножом и переворачиваю форму. Ещё тёплый выкладываю на решётку холмиком вниз. И сверху просто рукой придавливаю. Пусть так лежит до полного остывания.

Резать бисквит можно только после того, как он выстоялся не менее двух часов.

Когда бисквит совсем остыл, срезаю холмик длинным ножом или леской. И разрезаю на три коржа. Первый укладываю на подложку. И пропитываю его коньячным сиропом.

Затем промазываю кремом. Распределяю по поверхности коржа так, чтобы он не доходил до краёв. Ведь сверху будут ещё коржи и крем выдавится по краям торта.

Таким образом укладываю и второй корж. Опять же пропитываю его сиропом и промазываю кремом. Не забываем разровнять крем на боках торта. А третий, верхний корж я только хорошенько поливаю остатками пропитки. Потому что сверху буду поливать шоколадной глазурью.

Убираю заготовку в холод на два часа. Через это время бисквит хорошо пропитается, а крем достаточно застынет. Достаю торт и ставлю его на решетку, можно просто на большую тарелку. Поливаю глазурью, чтобы она свободно стекала со всех сторон.

Когда лишняя глазурь стекла и застыла, ставлю произведение на блюдо, на котором буду подавать. И снова убираю в холодильник. Через полчаса можно пробовать. У меня, к сожалению крема не осталось. Если крем останется, можно украсить верх торта розочками и узорами.

А красавчик-то получился изумительный! Посмотрите на фото торт в разрезе. Глянцевый, блестящий верх и ровные, толстые слои крема между коржами. Обязательно попробуйте этот мой любимый домашний вариант.

Торт Прага по советскому ГОСТу

Не могла я обойти и настоящий классический рецепт. По всем правилам, с отделением желтков от белков и с абрикосовым джемом между коржами.

Правильно приготовленный, этот шоколадный десерт получается вкусный и совсем не сухой.

Состав продуктов:

Бисквит:

  • Пшеничная мука — 115 гр.
  • Сливочное масло — 40 гр.
  • Сахар — 150 гр.
  • Какао — 25 гр.
  • Яйца — 6 шт. (335гр.)

Крем «Пражский»:

  • Желток — 1 шт. (16 гр.)
  • Сливочное масло — 200 гр.
  • Какао — 10 гр.
  • Сгущенка — 120 гр.
  • Ванилин — 1 гр.

Для сборки торта:

  • Джем абрикосовый — 55гр.
  • Слив. масло — 100 гр.
  • Чёрный шоколад — 100 гр.

Приготовление:

Форма для выпечки должна быть 20-23 см. Духовку разогревать до 200 грд. Выпекать 35 — 40 мин.

Вот такой гостовский торт испекла красавица Ольга быстро и легко. Пожелаем ей дальнейших творческих успехов.

А  я ещё покажу Вам свой детский вариант этого торта, в котором никаких алкогольных сиропов нет и тёмного шоколада совсем чуть-чуть для украшения.

Самый быстрый и простой торт Прага в домашних условиях

Этот торт пеку я на детские праздники. Лёгкость в приготовлении вас удивит. Сочные, шоколадные коржи не  нуждаются ни в какой пропитке. А нежный, воздушный крем понравится и детям и взрослым.

Этот рецепт намного проще оригинального, так сказать угощение на скорую руку.

Что понадобится:

Для теста :

  • Мука — 130 гр.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Молоко сгущенное — 1 банка
  • Какао — 30 гр.
  • Сода — 2 ч. ложки

Крем:

  • Молоко — 300 мл.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 30 гр.
  • Сахарная пудра — 180 гр.
  • Какао — 30 гр.
  • Масло слив. — 150 гр.

Шоколад для украшения

Приготовление:

1. Замешиваю тесто. Просто венчиком взбила яйца и влила их к сгущённому молоку. Всё хорошо перемешиваю.

2. Смешиваю муку, соду и какао и просеиваю всю смесь. Постоянно перемешивая, подсыпаю эту смесь к молоку с яйцами и замешиваю тесто на бисквит.

3. Тесто делю на две равные части. Для этого торта нам надо четыре коржа. Если есть две формочки, то выпекаем обе части одновременно. Если форма одна, то придётся выпекать поочерёдно. Выпекаю 25 мин. в разогретой до 180 грд. духовке.

4. Оставляю коржи остывать. А пока приготовлю крем. В небольшую кастрюльку вбиваю яйца и подливаю немного молока. Хорошо взбиваю, всыпаю муку и вливаю остальное молоко. Ставлю кастрюльку на огонь. Не прекращая помешивать довожу слабого кипения и загустения.

5. Снимаю крем с огня и переливаю в мисочку. Мисочку накрываю плёнкой. Пусть остужается.

6. Сливочное масло соединяю с какао и сахарной пудрой. Взбиваю смесь несколько минут до однородной консистенции. Потом начинаю добавлять в масло остывший крем по одной ложке. Продолжаю интенсивно взбивать.

7. Убираю крем на несколько минут в холодильник, чтобы он остыл и загустел. А пока подготавливаю коржи. У бисквитов срезаю верхнюю «шапку» (выпуклость). Каждый бисквит разрезаю на две лепёшки.  Получилось четыре коржа и две «горбушки».

8. На блюдо укладываю коржи поочерёдно и промазываю каждый толстым слоем крема.

9. Верх и бока торта тоже обмазываю кремом и выравниваю. Даю немного застыть в холодильнике. В это время измалываю горбушки от коржей в мелкую крошку.

10. Достаю торт и обсыпаю края и боковинки крошкой. А по верху рисую клетки тёмным, растопленным шоколадом.

Как видите, наш торт Прага в домашних условиях получился много лучше всякого покупного. Он высокий за счёт того, что в нём четыре тонких коржа и между ними толстый слой крема. Коржи быстро пропитаются кремом и торт будет очень нежный и сочный.

После изготовления его следует пару часов подержать в холодильнике.

А перед подачей на стол как раз надо дать торту постоять в тепле, чтобы весь крем оттаял и стал мягкий.

Как испечь бисквит для Праги в мультиварке

Этот рецепт для тех, кто хочет приготовить торт Прага в домашних условиях, в мультиварке. Как испечь вкусный бисквит, а так же сделать быстрый и вкусный крем рассказывает подробно Марина Петрушенко. Посмотрите этот видео ролик.

Как видите, торт Прага в домашних условиях готовится не  так уж сложно и вариантов множество. Все варианты по-своему вкусные и оригинальные. Мне будет очень приятно, если они окажутся кому-то полезными. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

Нажимайте кнопочки соцсетей и рецепты сохраняться на вашей страничке!

Торт Прага-рецепт классический в домашних условиях с фото

Торт Прага можно приготовить в домашних условиях без проблем.

Этот классический торт в шоколадной глазури многим знаком с детства. Нежный бисквитный торт с нотками абрикоса, с прослойкой необыкновенно вкусного шоколадного масляного крема, политый шоколадной помадкой (или глазурью) - просто мечта любого сладкоежки!

Все ищут рецепт торта Прага по ГОСТу, надеясь приготовить дома этот  чудесный торт из советского детства, окутанного теплыми воспоминаниями. Есть в таком рецепте много нюансов. Например, вместо шоколадной  помадки, которой был полит сверху любимый торт «Прага» сейчас чаще всего готовят шоколадную глазурь, торт от этого не становится менее вкусным и шоколадным.

Попробуйте приготовить торт Прага по нашему рецепту с пошаговыми фото, уверена – вам понравится!

Продукты:

Для бисквита

  • 6 яиц
  • 150 г сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 25 г какао-порошка
  • 115 г муки

Для крема

  • 120 г сгущенки
  • 200 г сливочного масла
  • 20 мл воды
  • 1 яичный желток
  • 10-15 г какао порошка
  • 2 чайные ложки ванильного сахара или 1 г ванилина

Для пропитки:

  • 100 г сахара
  • 200 мл воды

Глазурь

  • 100 г темного (горького шоколада)
  • 100 г сливочного масла
  • 2-3 стол ложки абрикосового джема

Приготовление по шагам

Яйца хорошо помыть мылом и щеткой. Обсушить.Отделить белки от желтков.

Муку смешать с какао и просеять вместе

Желтки взбиваем с полпорции сахарного песка (75 г)

Желтки с сахаром взбивать хорошо до пышной массы, желтки должны посветлеть

В другой посуде взбить белки с сахаром и ванилином до пышной массы, до стойких пиков.

Переверните миску со взбитыми белками, готовая белковая масса не должна двигаться.

Далее частями добавляем к взбитым желткам  взбитую белковую массу. Во всех источника это рекомендуют делать по частям и постоянно вымешивать лопаточкой сверху вниз.

Я сделала проще -  добавляла белковую массу в желтковую и взбивала миксером. Получилась пышная масса.

Затем необходимо добавить смесь муки и какао, все время, размешивая массу миксером до однородного состояния.

Сливочное масло растопить

Как только тесто станет однородным, добавить растопленное сливочное масло комнатной температуры. Аккуратно все перемешать миксером.

Шоколадное тесто для торта Прага получается нежным и воздушным.

Вкладываем его в форму для выпечки, смазав предварительно ее маслом, если это металлическая форма, силиконовую смазывать не надо.

Шоколадное тесто для бисквита льется широкой лентой

Ставим в нагретую до 180-200 градусов духовку выпекаться до готовности. Время выпечки зависит от вашей духовки, в среднем это 25-35 минут. Готовность проверяем зубочисткой, как обычно.

Готовый шоколадный бисквит для торта вынуть из формы и остудить на решетке.

Пока у нас есть время, делаем пропитку. Делать пропитку для торта "Прага" очень просто. Нужно растворить сахар в воде. По желанию можно добавить коньяк или бренди.

Так же у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить нежнейший шоколадный крем для прослойки Пражского торта.

Готовим крем для торта Прага.

Сначала надо приготовить основу - заварной крем. Он здесь необычный. Готовиться из сгущенного молока, ванилина 1 желтка и воды.

Смешиваем эти ингредиенты и добавляем сахар.

Еще раз все хорошо перемешиваем миксером или венчиком до однородного состояния.

Теперь надо заварить крем, для этого нагреваем его на водяной бане. Водяную баню можно сделать очень просто из подручных средств. Берем кастрюлю, наливаем в нее немного воды, ставим в нее сверху нашу чашку (или кастрюлю) с заварным кремом и нагреваем при постоянном помешивании.

Заварной крем будет готов, когда он загустеет. Узнать это очень просто. Если вы проведете ложкой широкую линию по дну, и эта полоса смыкается довольно долго, крем заварился - достаточно загустел.

Убираем крем с огня и остужаем, время от времени помешивая его, чтобы он оставался однородным.

Когда заварная основа остынет, добавляем в нее сливочное масло комнатной температуры

и взбиваем миксером до пышности, она увеличится в объеме.

Добавляем какао и перемешиваем его миксером до однородного цвета.

Нежный масляный крем готов

Когда бисквит остынет нужно разрезать его на 3 части. Проще всего это сделать с помощью острого кухонного ножа и толстой нитки. Сначала по всей окружности делаем надрез ножом, в который нужно просунуть нить, соединить концы и потянуть их крест-накрест. Поверхность коржей получается идеально ровной.

Получится 3 коржа, которые необходимо пропитать приготовленным сладким сиропом. Удобнее всего это сделать с помощью силиконовой кисточки.

Пропитываем все 3 коржа.

Теперь нужно разделить крем на 2 части и промазать им коржи. Первый корж кладем на тарелку, выкладываем на него половину шоколадного масляного крема.

Затем сверху кладем второй пропитанный сиропом корж, выкладываем вторую половину крема и равномерно распределяем его по поверхности.

Накрываем все пропитанным третьим бисквитным коржом.

Если у вас густой абрикосовый джем, его необходимо нагреть, чтобы он был более жидким и густо обмазать им верх и бока торта.

В таком виде оставляем торт пропитываться, можно в холодильник

А пока приготовим шоколадную глазурь.

В ковше растопить сливочное масло и горький шоколад. Лучше это сделать на водяной бане, чтобы шоколад не свернулся.

Поливаем Прагу шоколадной глазурью и отправляем в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Осталось только украсить торт и подавать к столу!

В принципе, торт Прага уже готов и по ГОСТУ украшения не требует. Но мы можем украсить его так, как нам нравится - шоколадной надписью "Прага", сахарными украшениями в виде шариков или снежинок, любыми посыпками. Ягодами и сахарной пудрой. Дайте волю своей фантазии и украшайте, как вам нравится. Я пекла торт на Рождество, поэтому сахарные снежинки были кстати, припорошила  рисунками из сахарной пудры и обвела шоколадным зигзагом торт по кругу.

Все вкусный, нежный, тающий во рту супер шоколадный торт Прага готов! Попробуйте его обязательно!

Приятного аппетита!

Еще рецепты вкусных шоколадных тортов:

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Торт «Прага» - Пошаговый рецепт с фото

Торт «Прага» – это великолепный торт с богатым шоколадным вкусом, который в свое время, как и многие другие советские торты, был придуман в ресторане «Прага». В то время, чтобы насладиться кусочком «Праги», люди выстраивались в длинные очереди. Сегодня такой торт можно купить в любой кондитерской, но, чтобы получить тот самый идеальный вкус, предлагаем вам приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Готовится торт «Прага» из простых и доступных продуктов, и даже, если вы не мастер кондитерского искусства, у вас обязательно всё получится.

Ингредиенты для приготовления домашнего торта Прага (для формы 20-21 см):

Рецепт приготовления торта Прага в домашних условиях:

Приготовьте масляный бисквит. Разделите яйца на белки и желтки.

Желтки слегка взбейте, добавьте половину всего сахара (около 70-80 г) и взбейте до получения пышной и светлой массы. Желтки должны обязательно хорошо увеличиться в объеме. Взбивайте их около 5 минут или более.

Венчики миксера тщательно вымойте и высушите. Взбейте белки до легкой пены. Набольшими порциями подсыпайте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до получения плотной белой массы – до твердых пиков. Сахар подсыпайте понемногу, чтобы он сумел полностью раствориться в массе.

Аккуратно вмешайте белки в желтки. Белки добавляйте порциями и аккуратно вмешивайте их венчиком или лопаткой. Масса должна получиться однородной и очень пышной.

Муку просейте с какао-порошком 2-3 раза. Лучше всего сделать это в самом начале, чтобы взбитая масса не простаивала. Если будете использовать разрыхлитель, то просейте его вместе с мукой и какао. За два-три приема введите сухие компоненты. Тесто аккуратно перемешивайте, чтобы оно как можно меньше осело.

Сливочное масло растопите. Оставьте его на 2 минуты, чтобы оно совсем немного остыло. Влейте его по стенкам миски в тесто и тщательно перемешайте.

Готовое тесто выложите в форму диаметром 20-21 см. Дно формы можете застелить бумагой для выпечки.

Выпекайте шоколадный бисквит для торта при 170-180 С около 35 минут до сухой спички. Духовка на начало выпечки должна быть хорошо разогрета. Во время выпечки не подвергайте бисквит резким перепадам температур, особенно первые 20-25 минут. Готовый бисквит достаньте из формы и переложите на решетку. Дайте ему полностью остыть и, если располагаете временем, то дайте бисквиту «вылежаться» в течение 8-10 часов. Если будете выстаивать бисквит, то после того, как он остынет, заверните его в пленку, чтобы поверхность не обсыхала.

Готовый бисквит разрежьте на 3 равных коржа.

Приготовление крема для торта «Прага»: в глубоком сотейнике смешайте яичный желток (белок не потребуется) и воду. Добавьте сгущенное молоко и перемешайте.

Поставьте сотейник на огонь и на маленьком огне или на водяной бане заварите сироп до загустения. Готовый сироп по консистенции должен быть похож на сгущенку. Во время заваривания сироп обязательно постоянно перемешивайте и следите за его консистенцией. Не доводите до кипения, иначе желток может свернуться! Готовый сироп перелейте в другую емкость и оставьте остывать.

Растопите темный шоколад в микроволновке и оставьте на несколько минут, чтобы он остыл. Сливочное масло комнатной температуры (не растопленное!) взбейте до пышности.

Добавьте растопленный и уже остывший шоколад и взбейте до однородности.

Не большими порциями добавьте остывший сироп, при этом постоянно взбивая масляный крем. Готовый крем должен получиться легким и пышным.

Соберите торт «Прага». На блюдо выложите одну часть бисквита. Выложите на него половину всего крема и разровняйте.

Поверх выложите вторую часть бисквита и оставшийся крем.

Накройте слой крема оставшейся частью бисквита ровной стороной вверх. Бока торта очистите от лишнего крема.

Верхушку торта по желанию покройте тонким слоем однородного и густого джема или повидла. Чтобы джем легко размазывался, прогрейте его немного в микроволновке. Поставьте торт в холодильник на 1 час, чтобы джем и крем застыли.

Приготовьте глазурь. В глубокой чаше смешайте вместе горький шоколад и сахарную пудру. Если вы любите привкус горького шоколада, то сахарную пудру можете не добавлять.

Сливки доведите до кипения (это удобно делать в микроволновке) и влейте к шоколаду. Размешивая доведите смесь до гладкости. Кусочки шоколада должны полностью раствориться. Если шоколад не успел полностью расплавиться, а масса уже остыла, аккуратно (по 5-10 секунд) прогрейте её в микроволновке.

Добавьте к глазури кусочек масла и вновь перемешайте до гладкости. Глазурь готова. Она получается густой и её нужно намазывать. Если вы любите жидкую глазурь, которая ложиться тонким слоем, то приготовьте глазурь на основе шоколада и масла. Просто растопите вместе 70 г шоколада и 70 г масла.

Охлажденный торт покройте готовой шоколадной глазурью.

И вновь поставьте в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Изумительный домашний торт Прага готов!

Торт Прага -пошаговый рецепт с фото

Чтоб при выпечки бисквит получился высокий, пышным и не опал после выпечки, практикуют несколько способов приготовления теста для бисквита. Один из них используется в сегодняшнем нашем рецепте. Это отделение яичных белков от яичных желтков, которые должны взбиваться по отдельности.

Я такой способ не практикую, но для сегодняшнего шоколадного бисквита это обязательно. Поэтому отделяем желтки от белков. Недавно опробовала удивительный способ, как это сделать быстро и просто. Разбиваем аккуратно в большую миску яйца  и при помощи простой пол литровой пластиковой бутылки извлекаем из миски желтки. Добавляем в белки половину нормы сахара и взбиваем до плотных пиков. Как узнать, если белки достаточно взбились? Для этого достаточно перевернуть ёмкость со взбитыми белками (останутся неподвижны).

Дальше переходим к желткам. Теми же насадками взбиваем и желтки с оставшимся сахаром, до полного растворения сахара.

Дальше, добавляем желтки к белкам и осторожно перемешиваем, при помощи силиконовой лопатки.

В отдельной посуде смешать муку с какао и просеять сухие ингредиенты на яичную массу. Муку добавлять порциями. После каждого раза вымешивать тесто в одном направлении. В самом конце вливаем (по стенкам миски) растопленное слив. масло (30 ° С). Получается пышное бисквитное тесто.

Теперь, чашу мультиварки смазать кусочком слив. масла и вылить бисквитное тесто. Установить режим "выпечка" и в течение 50 минут выпекать шоколадный бисквит.

После звукового сигнала чашу не открывать около 15 минут. После, отключить поддержание температуры и оставить бисквит в чаше ещё на такое же время. Затем перевернуть бисквит на решётку и дать ему как следует остыть. Желательно печь такой бисквит с вечера.

А утром готовим крем. Крем для торта прага мне очень понравился, но я добавила немного больше сгущенки. Мне показалось, что крем не очень сладкий. Если честно в этот раз мне сгущенка попалась неважная. Может дело в этом?  В миске смешиваем яичный желток с водичкой.

Потом добавляем сгущенное молоко и хорошо перемешиваем венчиком. После миску нужно отправить на горячую водяную баню или на тихий огонь и при непрерывном помешивании, довести массу до загустения. Даём ему хорошенько остыть.

А тем временем, мягкое слив. масло нужно взбить до блестящей гладкой массы. Взбиваем хорошо, потому что от этого зависит пышность нашего крема. Затем добавляем по немногу заварной массы и тщательно взбиваем. В самом конце добавляем какао и по желанию пару капель ванильного эссенции. Вот и масляный крем для торта прага готов.

Теперь давайте собирать наш торт. Шоколадный бисквит разрезаем острым ножом на желаемой толщины коржи. У меня получились три вот таких коржа.

По желанию коржи можно пропитать, потом смазать обильно кремом каждый корж. После чего на верх торта нужно нанести густой фруктовый джем. В оригинальном рецепте используется абрикосовый джем. Его то я и нанесла.

Пока джем будет застывать, приготовим глазурь.  Её я приготовила немного иначе (снизила калорийность блюда). А рецепт глазури можно подсмотреть в этом рецепте. Для глазури  с шоколадом, поставьте мисочку с поломанным шоколадом со слив. маслом на водяную баню и доведите массу до нужной консистенции. Шоколадной глазурью полить торт.

И на этом можно было бы закончить рецепт. Но у меня остался крем, поэтому  я украсила им торт, а бока торта обсыпала тертым шоколадом.

Вот такой праздничный торт Прага у меня получился в домашних условиях. Надеюсь, мои подробные фото описания рецепта Вам пригодятся и помогут в приготовлении торта Прага.

С чашечкой чая или кофе такой шоколадный десерт придётся по вкусу многим.

Всем желаю приятного чаепития! А также хочу от всей души поздравить всех милых дам с наступающим праздником 8 Марта и подарить Вам вот эти чудесные подснежники.

Пусть эти первые цветы весны пробудят всё самое светлое и прекрасное, а надежда наполнит Ваши сердца и не покидает Вас целый год!

👌 Торт Прага в домашних условиях, рецепты с фото

Кто сказал, что торты пекутся лишь ко Дню рождения? Как по мне, то Новый год – это отличный повод для того, чтобы приготовить к праздничному столу любимый тортик или ту выпечку, о которой вы давно мечтали!..
 
О «Праге» я мечтала уже давно… И вот наконец-то решилась. Но для того, чтобы новогодний эксперимент не оказался неприятным сюрпризом, я решила опробовать выбранный мною рецепт Пражского торта заранее. А с результатом, как всегда, скорее к вам...
 
Для приготовления торта «Прага» нам понадобится:
 
Для шоколадного бисквита:
 

 
Для крема нужно позаботиться о:
 

 
Для пропитки:
 

 
Для шоколадной глазури:
 

 
Сложность приготовления этого торта: где-то средняя, но я постараюсь описать всё так, чтобы было просто и доступно, а ещё – обязательно захотелось повторить)))
 
Необходимое для приготовления время: в целом около трёх часов
 
Ход предлагаемых действий:
 
Итак, сначала готовим бисквит.
 
Для этого отделяем яичные желтки (белки пока можно убрать в холодильник).
 

 
Добавляем к ним 75 г сахара.
 

 
И взбиваем всё до побеления массы.
 

 
Далее просеиваем в желтково-сахарную массу муку с какао и разрыхлителем, перемешиваем – тесто получается достаточно густым.
 

 
Теперь взбиваем охлажденные белки.
 

 
Со временем добавляем оставшийся сахар – это вторая половина от его общей массы. 
 

 
И взбиваем белки до густой и пышной массы.
 

 
После этого потихонечку, небольшими порциями, начинаем вводить взбитые белки в шоколадное тесто, очень-очень аккуратно перемешивая его – делать это нужно исключительно в одном направлении, чтобы не нарушить воздушность белков.
 

 

 
Осталось лишь растопить сливочное масло, остудить его и вылить в миску с тестом по самому краю, а затем снова перемешать самым аккуратным образом.
 
Вот тесто для бисквита и готово – его нужно перелить в форму (я использовала диаметром 18 см.). Сразу же скажу, что для формы большего диаметра нужно пропорционально увеличивать количество всех ингредиентов, иначе бисквит получится невысоким и разрезать его на 3 коржа будет достаточно сложно.
 

 
Выпекаем бисквит при 180 градусах в течение получаса – минут через 20 после того, как вы поставили форму в духовку желательно время от времени о нём вспоминать, поскольку духовки у всех очень разные и указанное время может оказаться весьма условным.
 
Готовый бисквит остужаем полностью, можно даже оставить его на ночь, а после разрезаем на 3 коржа.
 

 
 
Теперь займёмся приготовлением крема.
 
В небольшую кастрюльку, в которой мы будем его готовить, выкладываем один яичный желток.
 

 
Затем добавляем равное по его весу количество воды (это около 20 г) и взбиваем всё венчиком.
 

 
Затем в эту желтковую массу добавляем сгущенное молоко и ставим на тихий огонь – при постоянном помешивании мы должны уварить эту основу для крема до загустения.
 

 
Минут через 15 беспрерывного участия в уваривании крема его сложно будет перемешивать венчиком – самое время снять кастрюлю с огня и добавить в неё несколько кусочков чёрного шоколада.
 

 

 
Теперь нужно снова перемешать и полностью остудить.
 

 
Пока остывает шоколадная основа для крема, мы займёмся масляной составляющей. Я в перечне ингредиентов отмечала, что сливочное масло должно быть комнатной температуры, соответственно, его нужно предусмотрительно достать из холодильника.
 
В удобную для взбивания миску выкладываем масло и добавляем к нему немножечко ванили. 
 

 
Взбиваем всё венчиком.
 

 
Затем выкладываем в масляную массу уже остывшую шоколадную основу для крема и взбиваем всё вместе.
 

 
Вот наш крем уже и готов.
 

 
Возвращаемся в бисквиту. Каждый корж я пропитала абрикосовым сиропом, хотя можно этот момент и пропустить – коржи получаются достаточно влажными.
 

 
Осталось перемазать коржи и бока торта уже готовым кремом.
 

 
А после этого просто покрыть шоколадной глазурью – никакого другого украшения, как по мне, этому торту больше не нужно.
 
Для приготовления глазури можно просто растопить на паровой бане чёрный шоколад с добавлением сливок любой жирности.
 
Вот наш торт и готов!
 

 
Вкусным ли он получился? Думаю, достойным ответом на ваш вопрос будет заявление моего мужа: «Это просто шедевр!..»
 
Я тоже неимоверно довольна результатом и очень надеюсь, что мой подробный фоторецепт обязательно кому-то пригодится!
 

 
С наступающим вас Новым годом!
 

 
Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

«Прага» с абрикосами, пропиткой и фростингом

Так как джем для достижения максимального вкуса лучше проваривать в два этапа с разницей в несколько часов, то предлагаю начать именно с него!

Приготовление джема-прослойки:

Абрикосы вымыла, освободила от косточек. Нарезала четвертинками и отправила в кухонный чоппер (можно использовать любой измельчитель или погружной блендер).

Пробила в однородное пюре. Переложила его в небольшой ковшик. Засыпала сахаром и поставила на медленный огонь. Проварила, периодически помешивая, 30 минут. Затем сняла с огня и дала полностью остыть. Хорошо оставить на ночь или хотя бы на несколько часов (у меня получилось на 3 часа).

Повторно проварила, помешивая, в течение 15 минут. Дала остыть до тёплого состояния — при этой температуре джем легче наносится на бисквит.

Шоколадный бисквит для торта Прага в домашних условиях:

В отдельную чашу просеяла муку. К ней просеяла какао-порошок. Тщательно перемешала.

Разделила холодные яйца на белки и желтки. Занялась сначала первыми. Взбила электровенчиком на максимальной скорости в течение 1-й минуты. Затем добавила соль, взбивала 2 минуты. Следом — сахар (половину от общей массы, т.е. 150 г). Взбивала на максимуме 3 минуты. Масса должна получиться устойчивой, как на безе.
Напомню — чтобы всё получилось, нужно, чтобы посуда для взбивания была сухой и чистой (в данном случае ещё и объёмной), а в белки не попало ни капли желтка.

К желткам всыпала оставшийся сахар (150 граммов). Взбивала массу электровенчиком в течение 3-х минут на максимальной скорости.

К воздушной желтковой массе порциями, в несколько этапов, добавила белковую.

Размешивала аккуратно, ложкой, движениями снизу вверх. Вот такая объёмная масса должна получиться на данном этапе:

Всыпала заранее подготовленную "шоколадную муку". Тоже вымесила ложкой очень аккуратно.

В конце влила заранее растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло. Опять же очень деликатно его вмешала в тесто.

Вылила тесто в форму, смазанную растительным маслом.

Выпекала при 180-200'C в течение 40 минут. Время может варьироваться в зависимости от диаметра и материала формы, особенностей духовки, от 30 до 50-60 минут. Раньше, чем через полчаса, духовку не открывайте, иначе бисквит осядет. Через 30 минут можно вынуть, проткнуть деревянной палочкой: если сухая — значит, готов, если выходит влажная — значит, нужно допекать.
Готовый бисквит бережно извлекла из формы на решётку. Дала полностью остыть.

Приготовление классического крема для торта Прага:

Соединила вместе сгущённое молоко, охлаждённую воду и желтки, поставила на газ.

Проварила смесь до загустения, беспрерывно размешивая, 3 минуты на огне меньше среднего и 3 минуты на минимальном. Дала немного остыть.

Размягчённое сливочное масло взбила в отдельной чаше.

Постепенно, небольшими порциями, ввела к маслу проваренную массу, каждый раз взбивая.

Получился однородный сливочный крем.

Всыпала к нему традиционный какао-порошок, чтобы сделать шоколадным. Взбила ещё раз до однородности. Готово!

Торта Прага в домашних условиях — сборка:

Остывший бисквит разрезала на 3 коржа. Крышечку я и вовсе срезала и съела)) Но можно оставить при желании или тоже срезать, перемолоть в крошку и украсить ею бока. Но, как вы уже знаете, у меня был другой план.

Приготовила пропитку. В горячей воде развела до растворения кофе и сахар. Затем влила виски, размешала.

Пропитала все коржи, оставила их полежать после этого минут на 40.

На блюдо выложила первый корж, покрыла кремом. Следом — второй корж, снова нанесла крем.

Уложила третий корж. После этого покрыла всю поверхность торта, включая бока, тёплым свежесваренным абрикосовым джемом.
Накрыла большой чашей и оставила так пропитываться на несколько часов. У меня вышло около 12. Можно меньше, часа три, но больше — лучше.

Приготовление фростинга:

Сухую смесь фростинга высыпала в чашу, залила кипятком. Тщательно растёрла ложкой до образования однородной шоколадной массы. Дала ей остыть до комнатной температуры.

Отправила к размягчённому сливочному маслу.

Взбивала электровенчиком в течение 4-х минут до однородной, плотной и красивой массы.

Переложила крем в кондитерский шприц (у меня ещё советских времён) и декорировала им торт сбоку по всей окружности.
Если нет кондитерского шприца, возьмите крепкий плотный пакет, проделайте на одном конце небольшую дырочку и выдавливайте крем через неё.

Приготовление шоколадной глазури:

Шоколад поломала и выложила в небольшой ковш. К нему отправила какао-масло (если его нет, то можно заменить сливочным маслом).

Проварила до расплавления и густоты, затем влила большую часть молока. Размешала, сняла с огня и, тщательно размешивая, влила ещё 1-2 ст.л. молока. Работала ложкой до тех пор, пока не получила красивую однородную массу. Дала ей немного остыть.

Покрыла глазурью верх торта и сразу же убрала в холодильник для застывания. Лучше, если там торт проведёт перед подачей 2-3 часа.

Нанесла поздравительную надпись сахарным карандашом.
Если же вы хотите украсить кондитерской посыпкой или, например, тёртым шоколадом/конфетой/вафлей, порубленными орехами — то делайте это сразу, перед отправкой в холодильник, пока глазурь не застыла.

Вот такая у меня получилась в этот раз интерпретация одного из моих самых любимых тортов!

А можно просто залить весь торт шоколадной глазурью — будет по-своему нарядный и стильный вид! И посмотрите какой он в разрезе... ммм!

Испеките и вы этот божественный торт Прага, рецепт с фото пошагово в домашних условиях сохраняйте себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! 😉

Торт Прага в домашних условиях – 4 простых рецепта

Приветствуем Вас, дорогие наши читатели. Сегодня готовим простой тортик Прага. На самом деле его очень просто приготовить. Это шоколадный бисквитный тортик, очень нежный с кремовыми прослойками.

Десерт оказалось достаточно просто делать даже по ГОСТу, классический, другими словами. Но перед этим узнал, что со столицей Чехии данный торт ничего не имеет общего. Хотя попадаются люди, которые при виде тортика говорят, мол да, бывал я в Праге и там делают такие вкусные тортики…

На самом деле нужно сказать спасибо кондитеру В.М. Гуральнику, который и приготовил по собственному рецепт этот десерт. А уже по его технологии сделали ГОСТ на торт «Прага».

В любом случае оказалось не мало рецептов, потому, что хозяйки вносят свои изменения, так скажем изюминки в тортик. Мы же попробовали испечь по ГОСТу и получилось очень не плохо, так же покажем еще несколько удачных рецептов.

Так же попробуйте еще один вкуснейший тортик — «Сникерс».

Торт Прага — классический рецепт в домашних условиях

В первую очередь конечно стоит приготовить торт Прага по классическому рецепту или, как говорят, по ГОСТу. Сделать это очень просто, часто по этому рецепту готовят дети и все у них получается с первого раза. И так, поехали.

Ингредиенты для бисквита:

  • Яйца — 6 шт.;
  • Сахар — 220 г;
  • Мука — 115 г;
  • Масло сливочное — 40 г;
  • Какао-порошок — 25 г;
  • Вода (чай) — 100 мл.

Крем:

  • Желток — 1 шт.;
  • Вода — 20 мл;
  • Молоко сгущенное — 120 г;
  • Масло сливочное — 200 г;
  • Какао-порошок — 10 г;
  • Ванильный сахар;
  • Абрикосовое варенье или джем (только для верхушки торта).

Глазурь:

  • Шоколад черный — 70 г;
  • Масло сливочное — 50 г.

Шаг 1.

Начинаем с бисквита и для этого разделяем 6 яиц на желтки и белки.

Шаг 2.

Желтки смешиваем с сахаром — 75 г. Взбиваем в пышный светлый крем.

Шаг 3.

Так же миксером, в отдельной емкости, взбиваем белки. Постепенно, порциями, добавляем 75 г сахара. Крем должен получиться густой, так, чтобы он держался на венчике, как на фото ниже.

Шаг 4.

Смешиваем белки и желтки ложкой до однородной массы.

Шаг 5.

В отдельной емкости, не большой, смешиваем просеянную муку и какао-порошок. Затем порциями добавляем в нашу яичную смесь и перемешиваем ложкой до однородности.

Шаг 6.

Заранее растапливаем сливочное масло, даем ей немного остыть и добавляем в наше тесто.

Равномерно перемешиваем ложкой.

Шаг 7.

Теперь приготовим форму. Мы обычно используем диаметром 21 см, предварительно постелив на дно пергамент.

Вливаем в форму тесто.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой или спичкой.

По готовности даем бисквиту остыть минут пять, и только потом вынимаем из формы.

По возможности оставить бисквит на 8 часов, просто накрыв полотенцем.

Шаг 8.

Теперь можно приготовить крем. И начнем с сиропа, для этого в сотейнике с толстым дном смешиваем один желток с водой. Равномерно размешали, добавляем сгущенное молоко.

Теперь ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем до легкого загустения.

Когда на лопатке остается такой след, то сироп готов.

Шаг 9.

В отдельной емкости миксером взбиваем размягченное сливочное масло с ванильным сахаром до однородной массы.

Затем частями добавляем сироп, каждый раз взбивая миксером до однородности.

Шаг 10.

Добавляем какао и еще раз взбиваем. Все, крем готов.

Шаг 11.

Теперь нужно приготовить пропитку для коржей. Для этого просто завариваем не крепкий чай (100 мл) и смешиваем с сахаром (70 г).

Шаг 12.

Наш бисквит разрезаем на три одинаковых коржа. Если есть верхушка, ее срезаем и убираем в сторону.

Шаг 13.

Начинаем собирать торт. Первый корж выкладываем на блюдо, пропитываем его.

Затем промазываем его 1/2 частью крема.

Шаг 14.

Затем сверху кладем второй корж и повторяем процедуру: пропитка, вторая половина крема и третий корж.

Шаг 15.

Третий корж пропитываем так же и свержу покрываем тонким слоем абрикосового варенья.

Лучше всего абрикосовое варенье протереть через сито. Так не будет комочков от абрикоса и получится хороший тонкий слой.

Теперь торт оправим в холодильник на 20 минут.

Шаг 16.

Тем временем сделаем простую глазурь. На водяной бане или в микроволновке растапливаем шоколад и сливочное масло. Равномерно перемешиваем.

После покрываем наш торт сверху и с боков равномерным слоем.

Автор рецепта: https://youtu.be/d4flGyyUczM

А когда глазурь остынет и затвердеет, сверху можно сделать любой узор. Для этого достаточно растопить шоколад и, к примеру, залить в пакет, сделать маленькую дырочку и выдавливая через нее рисовать узоры.

После ставим в холодильник на несколько часов, чтобы торт пропитался и после можно пить чай.

Приятного чаепития!

Классический рецепт советского времени

Еще один классический рецепт еще по советскому ГОСТу, но все же будут немного отклонения. Это каждый корж помажется еще абрикосовым повидлом как и сверху. Ну и глазурь сделаем проще. Вообще там должна быть шоколадная помадка, но делать ее не просто, поэтому пойдем более простым путем.

Ингредиенты для бисквита:

  • Мука — 150 г;
  • Сахар — 200 г;
  • Какао — 30 г;
  • Масло сливочное — 50 г;
  • Яйца — 8 шт.

Заварной крем:

  • Желток — 1 шт.;
  • Вода — 20 мл;
  • Молоко сгущенное — 120 г;
  • Масло сливочное — 200 г;
  • Какао-порошок — 10 г;
  • Ванильный сахар;
  • Коньяк — 10 мл (по желанию).

Глазурь:

  • Шоколад — 3 плитки;
  • Масло сливочное — 140 г.

И еще нам понадобится абрикосовое повидло или варенье.

Шаг 1.

Отделяем белки от желтков.

Шаг 2.

Затем взбиваем белки с сахаром, половиной норма (100 г). Взбиваем до устойчивой формы, когда она держит форму.

Шаг 3.

В отдельной емкости взбиваем желтки со второй частью сахара. Взбиваем до белой пышной массы.

Шаг 4.

Теперь в другой емкости смешиваем просеянную муку и какао-порошок. Смешиваем до однородности.

Шаг 5.

Теперь в желтки добавляем порциями муку с какао и белки поочередно. Тщательно перемешиваем до однородной массы. Так же ставим духовку прогреваться, так как замешивания теста займет не более 5 минут.

Перемешиваем только лопаткой или ложкой. Миксер не подойдет.

Вот такое тесто получается:

Шаг 6.

Готовим форму, дно нужно нагреть пергаментом. Выкладываем в нее тесто и равномерно распределяем. НО, так как серединка всегда поднимается больше, то можно тесто распределить более по краям, оставляя в середине небольшое углубление.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем минут 30. Готовность проверяем деревянной зубочисткой или спичкой

Шаг 7.

После даем немного подостыть бисквиту, далее снимаем форму. Оставляем бисквит, накрыв полотенчиком, часов на 6-8, желательно.

Шаг 8.

Теперь сделаем крем. В емкости с толстым дном смешиваем один желток с небольшим количеством воды. Затем ставим на медленный огонь, добавляем сгущенное молоко. На огне постоянно помешиваем до небольшого загустения. Как немного загустело — сироп готов.

Затем в другой емкости миксером смешиваем размягченное сливочное масло с ванильным сахаром. После порциями добавляем наш сироп и каждый раз взбиваем миксером.

На последнем этапе добавляем какао и хорошо все взбиваем до однородности.

По желанию можно добавить чуть чуть коньяка, но это по желанию.

Шаг 9.

Начинаем собирать торт, но перед этим наш бисквит разрезаем на три равных коржа.

Шаг 10.

Корж сразу выкладываем на блюдо. Сверху первым слоем, немного выкладываем абрикосовое повидло и равномерно распределяем по всему коржу.

Шаг 11.

Потом половину крема выкладываем и равномерно распределяем.

Шаг 12.

Затем кладем второй корж и повторяем действия выше: тонким абрикосовый повидлом, вторая половина крема и снова корж.

Шаг 13.

Третий корж так же промазываем абрикосовым повидлом (или вареньем через сито). После торт убираем в холодильник минут на 30-60.

Шаг 14.

К этому времени приготовим простую глазурь. Для этого на водяной бане растопим вместе шоколад и сливочное масло. Равномерно все размешиваем — глазурь готова.

Шаг 15.

Вынимаем торт из холодильника и обливаем глазурью равномерным слоем. Промазываем сверху и с боков.

Лишнюю глазурь убираем с блюда, чтобы было красиво. А когда глазурь остынет, можно сверху его украсить по желанию, например, растопленным шоколадом.

Убираем готовый тортик в холодильник на 1-2 часа для пропитки. Теперь зовем гостей и всех своих домашних к чаю.

Приятного чаепития!

Торт Прага в мультиварке

Все чаще и чаще можно встретить рецепты в мультиварке. Да и многие из них поддерживают режим выпечка. Это и есть самое основное, что потребуется для торта. На самом деле это очень удобно, духовка освобождается, да и бисквит на самом деле получается очень вкусным.

В общем, если в доме есть мультиварка, попробуйте обязательно, получится обязательно.

Ингредиенты для бисквита:

  • Яйца — 6 шт.;
  • Сливочное масло — 40 г;
  • Мука — 115 г;
  • Сахар — 150 г;
  • Какао — 25 г.

Для крема:

  • Яйцо — 1 шт.;
  • Сгущенное молоко — 120 г;
  • Сливочное масло — 200 г;
  • Ванилин — 1 пачка;
  • Вода — 20 г;
  • Какао — 10 г;
  • Абрикосовый (фруктовый) джем — 50-70 г (для обмазки).

Глазурь:

  • Тёмный шоколад — 60 г;
  • Сливочное масло — 60 г.

Шаг 1.

В первую очередь разделяем белки и желтки. Теперь нужно их взбивать по отдельности. За что браться в первую очередь, не важно. Мы сначала взобьем белки. Как только начнет подниматься пена, добавляем несколькими порциями половину нормы сахара. Вторая половина сахара уйдет на желтки.

Взбиваем до устойчивой пены.

Шаг 2.

Смешиваем желтки и сахар, взбиваем миксером до кремообразного состояния.

Шаг 3.

Теперь соединить можно так: в желтки просеиваем 1/3 муки и 1/3 какао порошка. Так же добавляем 1/3 взбитого белка. Все это перемешиваем лопаткой или ложкой. Миксер нельзя использовать.

Таким образом делаем три замеса. Замешиваем до одрододной массы.

Шаг 4.

В самом конце растапливаем сливочное масло (можно в микроволновке), но не делаем сильно горячим, только растопить. Добавляем его в тесто и еще замешиваем до однородности. Все, тесто готово.

Шаг 5.

Чашу от мультиварки смазываем сливочным масло, вливаем туда наше тесто. Включаем режим выпечка и выпекаем до готовности. Готовность проверять спичкой или зубочисткой.

В некоторых мультиварка можно выбрать температуру и время. Мы ставим 125 градусов на 1 час.

Вот такой бисквит у нас получился

Чтобы корж не крошился и не ломался при разрезании, нужно оставить его остывать на столе на 8-10 часов. Но порой так долго нет времени ждать, поэтому можно подождать и часа 3, не меньше.

Шаг 6.

Тем временем нужно приготовить крем. Для этого смешиваем желток и воду. Взбиваем эту массу.

Затем к сгущенному молоку добавляем эту смесь и размешиваем до однородности.

Шаг 7.

Эту смесь вливаем в мультиварку, будем уваривать крем. Для этого мы выбираем тот же режим выпечка или выбираем 100 градусов температуры.

Увариваем минуты 4-4,5. Этого достаточно. После нужно обязательно дать остыть нашему крему.

Шаг 8.

Затем мягкое, размягченное масло взобьем миксером, недолго, до однородности. Всыпаем ванилин и порциями (по две — три чайные ложки) добавляем наш крем, взбиваем миксером до однородности.

В самом конце добавим какао порошок и взбиваем до однородности. Все, крем готов, отправляем в холодильник минут на 10-15.

Шаг 9.

После начинаем собирать торт. Для этого корж разрезаем на три равные части.

Сразу первый корж ставим на красивое блюдо. К стати, для украшения, отложим 2-3 столовые ложки крема отдельно, если будете украшать. Теперь оставшийся крем разделим на две равные части (образно).

Первый корж смазываем первой частью крема, равномерно. Кладем второй корж, так же смазываем второй частью крема. Потом сверху кладем третий корж.

Шаг 10.

Теперь сверху и по бокам, тонким слоем, смазываем абрикосовым джемом. Нет абрикосового, можно и другим.

Шаг 11.

Приготовим глазурь. Для этого в мультиварку мягкое сливочное масло и шоколад. Включаем режим выпечка, постоянно помешиваем до однородной массы.

После, пока горячее, поливаем наш торт, равномерно распределяем сверху и по бокам.

Шаг 12.

Чтобы глазурь затвердела немного, поставим минут на 10 в холодильник. После, кондитерским пакетом или шприцом с насадками можно оставшимся кремом сделать цветочки для украшения.

После украшения ставим торт в холодильник на пару часов, а после накрывать стол. Приятного чаепития!

Домашний рецепт торта Прага

Замечательный рецепт, подойдет для тех, кто хочет быстренько приготовить очень вкусный рецептик. В нем не все сделано по оригинальному рецепту, зато упрощает процесс приготовления. Но по вкусу просто замечательный торт.

Хочу отметить сразу, что данный рецепт для маленького тортика, если хотим для семьи, то увеличиваем все ингредиенты в двое. Самое главное — соблюсти сам рецепт.

Нам понадобится:

  • Мука — 130 г;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Молоко сгущённое — 1 банка;
  • Какао — 30 г;
  • Разрыхлитель — 2 чайные ложечки (с горкой).

Для крема:

  • Молоко — 300 мл;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Мука — 30 г;
  • Сахар или сахарная пудра — 180 г;
  • Какао — 30 г;
  • Масло сливочное — 150 г;
  • Чёрный шоколад для украшения.

Шаг 1.

В отдельной миске немного венчиком взбиваем яйца. Затем эту смесь добавляем к сгущенному молоку, которое предварительно залили в глубокую емкость, где будем замешивать тесто.

Перемешиваем до однородности.

Шаг 2.

Затем муку просеиваем, смешиваем с какао и разрыхлителем, тоже ложкой перемешаем смесь.

Затем сухую смесь добавляем в яичную смесь и перемешиваем венчиком или ложкой до однородной массы.

Шаг 3.

Готовим форму, у нас маленькая — 18 см. Если есть две формы, до готовим сразу две формы.

Разделяем тесто на две равные части и заливаем в формы.

Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем около 25 минут до готовности.

Оставляем остывать, а тем временем можно приготовить крем.

Шаг 4.

Для этого в кастрюлю с толстым дном кладем яйца, просеянную муку и перемешаем до однородности.

Немного молока, примерно 1/2 стакана, подогреем и вливаем в нашу массо, размешаем.

После вливаем остальное молоко и ставим кастрюльку на огонь.

Лопаткой постоянно помешиваем смесь и доводим до загустения.

После снимаем с огня, переливаем в миску. Затем накрываем крем пленкой и оставляем на столе до полного остывания.

Шаг 5.

После остывания продолжаем делать крем, для это сахар смешиваем с какао и миксером взбиваем с мягким сливочным маслом до однородности.

Лучше использовать сахарную пудру, так как она быстрее растворится, чем сахар.

Затем порциями добавляем наш остывший крем и так же миксером взбиваем до однородности.

После убираем крем в холодильник на несколько минут, чтобы он схватился.

Шаг 6.

Тем временем снимаем с коржей шапки и разрезаем уже после, на две равные части. В общей сложности получится четыре коржа.

А из шапок коржа сделаем крошку для украшения.

Шаг 7.

Теперь собираем торт, внизу корж, его обмазываем кремом и равномерно распределяем, затем корж, потом снова крем и все остальное по аналогии.

Остатками крема обмазываем торт сверху кремом.

Шаг 8.

Можно сделать простую шоколадную глазурь, для этого растопить шоколад на водяной бане, добавить две-три столовые ложки молока, перемешать и полить торт.

Можно обсыпать крошкой от оставшихся верхушек коржей. Обсыпать весь торт или так, как на фото:

Сверху еще разукрасили растопленным шоколадом. Сам шоколад растопили в микроволновке. Для этого плитку поломали на части, в емкости разогревали секунд 15, затем перемешали и снова в микроволновку на 15 секунд. После еще перемешаем, а если кусочки и остались, они растапливаются затем быстро.

Шоколад вливаем в плотный пакет, в уголке делаем небольшую дырочку и на торту делаем рисунок.

Прежде чем шоколадом рисовать на торте, убо убираем в холодильник не на долго, а чтобы руки не обжечь горячим шоколадом, одевайте варежки))))

Ну вот и все, убираем торт в холодильник на пару часов, после можно подавать к столу, приятного чаепития!

Вот и все на сегодня, теперь Вы узнали как можно приготовить торт Прага по оригинальному рецепту или сделать его быстренько, по «домашнему», как говорится.

Надеюсь мы смогли Вас порадовать, присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и читайте нас на нашем канале в Яндекс.Дзен. Всем пока пока и до новых встреч!

Торт Русский Прага, Шоколадный Торт

Это семейная версия знаменитого советского / российского шоколада Пражский торт . Рецепт изначально был придуман шеф-поваром ресторана «Прага» на Арбате в Москве.

Русский пражский торт - вариация знаменитого венского сахерторте. Рецептов пражского торта очень много. Этот рецепт был в моей семье более 20 лет.

Прикрепите этот рецепт к своим доскам Pinterest, чтобы потом!

Вы можете следить за рецептами GoldenLucyCrafts на Pinterest ЗДЕСЬ!

Состав

Тесто:

- 2 яйца
-1-1 / 4 чашки небеленой универсальной муки
-1 чашка сахара
-1 чашка сметаны
-1 чайная ложка пищевой соды
- 3-4 столовые ложки какао-порошка
-1/2 банка с сахаром сгущенкой молоко
-1-2 столовые ложки сливочного масла

Глазурь:

- 1/2 банки сгущенного молока
- ¾ - 1 стакан сметаны
- 3 столовые ложки какао-порошка

Украшение для верха:

½ - ¾ стакана полусладкого темного шоколада для выпечки


Проезд

Приготовление теста:

1.Разогрейте духовку до 350 F.

2. В большую миску разбейте 2 яйца и добавьте сахар. Перемешайте лопаткой или миксером на средней скорости.

3. Добавить сметану, затем 1/2 банки сгущенки. Смешивайте на низкой скорости.

4. Постепенно смешайте просеянную муку (просеивание аэрирует муку и придает легкую, воздушную и нежную консистенцию пирогу), какао-порошок и пищевую соду.Вы можете взбивать венчиком или миксером на медленной скорости. Убедитесь, что нет комков.

5. Смажьте маслом стороны круглой формы для выпечки диаметром 9 дюймов и выровняйте дно пергаментной бумагой. Добавить 1/3 теста.

6. Выпекать 17-18 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Он должен подняться, пока находится в духовке. То же самое проделываем со второй и третьей частями теста.

Когда первый слой готов, достаньте его из духовки, осторожно достаньте из кастрюли и дайте остыть на решетке.Вы хотите, чтобы он отдохнул пару часов. В итоге получаем три слоя.

Приготовление глазури:

В большой миске смешайте оставшуюся половину консервной сгущенного молока, примерно ¾ - 1 стакан сметаны и 3 столовые ложки какао-порошка. Перемешать миксером на средней скорости.

Сборка торта:
  1. Поместите слой, который хотите использовать в качестве дна тарелки / блюда.Затем возьмите немного глазури и равномерно нанесите ее сверху и по бокам.

2. Поместите второй корж поверх глазури. Повторите с глазурью.

3. Повторите для третьего слоя.

4. Измельчить темный шоколад для выпечки.

5. Посыпьте тертым шоколадом глазурь сверху и по бокам торта. Поставьте торт на ночь или хотя бы на 4-5 часов в холодильник.

Сделайте чашку чая и наслаждайтесь своим русским пражским тортом!

Итальянский Рождественский торт Pandoro Di Verona

Простой рецепт торта «Прага» со сгущенкой

Многие кулинарные изделия имеют свою историю. Торт «Прага», пошаговый рецепт со сгущенкой, который будет описан ниже, не является исключением.Впервые он появился в советское время благодаря кулинару В. Гуральникову. Свое название торт получил в честь модного в те времена ресторана «Прага» и очень быстро завоевал популярность у советских людей. Торт был приготовлен строго по ГОСТу, хотя нигде не запатентован. Это связано с тем, что подобное кондитерское изделие уже существовало в Чехии. Об этом В. Гуральников узнал от чехословацких кулинаров, приехавших в столицу для обмена опытом.Однако приготовить настоящий торт «Прага» (рецепт со сгущенкой описан ниже) было очень сложно, поэтому советские кулинары придумали упрощенный вариант, позаимствовав из оригинала только шоколадный бисквит и глазурь.

Торт "Прага" от Гуральникова

Оригинальный рецепт торта "Прага" со сгущенкой - совсем не легкий в исполнении, но результат восхитительный. Кондитерское изделие состоит из крема, пропитанного кремом и посыпанного шоколадно-помадными бисквитными коржами.Некоторые хозяйки рецепт пражского торта со сгущенкой (фото вверху) немного видоизменяют, заменяя помадку обычной глазурью из растопленного шоколада.

Приготовление бисквита для торта

Ингредиенты для бисквита :

  • яйца - 6 шт .;
  • какао - 35 г;
  • сахар - 150 г;
  • сливочное масло мягкое - 45 г;
  • мука высшего сорта - 115 г.

Рецепт торта «Прага» со сгущенкой.Например, чтобы получить хорошее печенье, продукты должны быть тщательно отмерены и иметь нужную температуру. Чтобы приготовить коржи, сначала аккуратно отделите желтки и белки. Затем отмерьте половину сахара и смешайте с желтками при комнатной температуре. Полученная смесь взбивается миксером, пока она не посветлеет и не увеличится в объеме. Далее идет черед белков. Их рекомендуется принимать охлажденными. Белки начинают взбивать на минимальной мощности, постепенно увеличивая скорость.Когда появится пена, начинайте постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать. Когда масса станет белой и плотной - белки готовы.

В отдельной посуде просейте муку, добавьте какао и хорошо перемешайте. Затем белковая масса смешивается с желтком и постепенно вводится сухая шоколадная смесь. Осторожно перемешайте. Сливочное масло растапливают, охлаждают и тоже добавляют в бисквитную смесь. Духовка настроена на разогрев до 200 около ° С. Посыпать маслом форму для запекания манго или мукой. В нее выливают тесто, разравнивают и отправляют в духовку на полчаса.Первую половину времени духовку лучше не открывать. Иначе бисквит может упасть.

Кулинарный крем

Выпекая бисквит, вы можете приготовить крем.

Состав :

  • сгущенное молоко - 150 мл;
  • вода - 25 мл;
  • яйцо - 1 штука;
  • сливочное масло мягкое - 1 пачка;
  • какао - 10 г;
  • ванилин.

Яичный желток смешать с водой и слегка взбить венчик.После влить сгущенку и перемешать до однородной массы. Полученную смесь ставят на водяную баню и кипятят, регулярно помешивая, до загустения. Готовая масса остужается. Тем временем мягкое масло взбивают с ванильным сахаром. Делайте это осторожно, чтобы не «сломать» масло. Если это произошло, его нагревают на водяной бане, охлаждают в холодильнике и снова взбивают. Готовую масляную смесь соединяют с желтком, хорошо перемешивают, добавляют какао и еще раз перемешивают до однородности. Вы можете использовать миксер, чтобы точно убедиться, что в нем нет несмешанных комочков какао.

Форма для торта

Торт «Прага» (рецепт со сгущенкой без сметаны) практически готов, осталось объединить его и сделать сладкое. Хорошо остывший бисквит разрезают на 3 коржа и смазывают каждым остывшим кремом. Сверху торт покрывается любым фруктовым вареньем и поливается конфетой.

Для приготовления шоколадного батончика из помадки в микроволновой печи или на медленном огне. Затем добавить яйцо, перемешать и осторожно ввести сахарную пудру (примерно 100-150 г). Взбейте смесь миксером. В результате у вас получится густая шоколадная масса глянцевого оттенка.Его прикладывают горячим поверх повидла. Все, пражский торт (рецепт со сгущенкой без сметаны) можно подавать гостям. Однако некоторые хозяйки предпочитают печь такой торт с добавлением сметаны.

Рецепт торта «Прага» со сгущенкой и сметаной

По вкусу этот вариант торта не хуже предыдущего, а готовится на порядок легче. Сначала сделаем бисквит.

Изделия для бисквитных коржей :

  • яйца куриные - 2 штуки;
  • молоко сгущенное сырое - 1/2 банки;
  • сахар - 100 г;
  • сметана нежирная - 1/2 ст.;
  • какао - 30 г;
  • сода пищевая - 10 г;
  • мука - 200 г.

Белки и желтки помещаем в глубокую емкость, всыпаем сахар и взбиваем миксером не менее 10 минут. За это время масса станет светлее и увеличится в 3 раза. Соду гасят сметаной и переливают в таз. Туда кладут сгущенку, перемешивают и добавляют просеянную муку и какао. Замесить бисквитное тесто. Форму для запекания смазать любым жиром, выкладывать тесто. Поставить в холодную духовку и включить, разогревая до 180 около С.Выпекать 45 минут.

Рецепт другого крема

Остывший бисквит разрезаем на несколько частей и смазываем кремом. Упрощенный рецепт пражского торта со сгущенкой требует менее замысловатого крема. Для его приготовления пачку мягкого сливочного масла смешивают с половиной банки сгущенного молока и 30 г какао. Этой массой также намазывают коржи. Для глазури плитку шоколада перетирают, добавляют пару ложек молока и растапливают на медленном огне. Полученной массой заливается верх торта.По домашнему рецепту торта «Прага» со сгущенкой продукт рекомендуется пропитать пару часов.

Приятного аппетита!

Шоколадный торт «Прага» - рецепт с видео

244 - - -

Привет!!! Сегодня хочу поделиться рецептом очень шоколадного и очень вкусного торта «Прага», который еще называют «Прага». Старая добрая классика, но немного в современной интерпретации.Коржи получаются сочные, с ярко выраженным ароматом шоколада, сливочного масла и сгущенки, а легкое кисло-абрикосовое варенье отлично оттеняет сладость десерта. И вся эта радость - Торт «Прага». Нам этот торт очень понравился, надеюсь, вам понравится !! Присоединяйтесь к нам!

на Новый год на 8 марта на день рождения на 23 февраля на День всех влюбленных

Ингредиенты для шоколадного торта "Прага"

Видео приготовления Шоколадного торта "Прага"

Пошаговая инструкция приготовления Шоколадного торта «Прага»

Шаг 1

Прежде всего приготовьте бисквит.
Сливки 30% жирности.
Темный шоколад, у меня 62% какао. Таять.
Яйца и масло комнатной температуры.
Сухие ингредиенты просеять.

Шаг 2

Размягченное масло взбить с сахаром до белого цвета.

Шаг 3

Добавить яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая.

Шаг 4

Затем крем и сухие ингредиенты.

Шаг 5

Хорошо перемешайте.

Шаг 6

Добавить растопленный охлажденный шоколад.

Шаг 7

Сдвиг в кольцо (форма). Размер формы 19 см. Отправить в разогретую до 170 градусов духовку, выпекать до готовности.

Шаг 8

У меня это заняло 55 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой.

Шаг 9

Дать немного остыть, вынуть из формы, перевернуть вверх дном, чтобы слегка приплюснуть верх (около 20 минут), а затем полностью остывший пирог можно завернуть в пакет или полиэтиленовую пленку.

Шаг 10

Тем временем приготовьте окунание для бисквита.
Смешайте воду, сахар и ром и варите, пока сахар не растворится. Даю остыть.

Шаг 11

Варенье брать можно любое, главное, чтобы было кисло. У меня есть абрикос. Пропустить через сито, чтобы удалить волокна и кожуру.

Шаг 12

Для крема нужно соединить яичные желтки со сгущенкой и какао (просеянным).Варить на огне в среднем 5-7 минут. Вес должен быть около 60градусов. Снять с огня, дать полностью остыть.

Шаг 13

Когда яично-шоколадная масса полностью остынет, размягченное масло взбить до белого цвета.

Шаг 14

Затем 2-3 раза соедините обе массы. Вот такой крем должен быть.

Шаг 15

Вот пористое и невероятно ароматное шоколадное печенье в разрезе.

Шаг 16

Разрезать на 3 слоя. Вот примерно так 🙂

Шаг 17

И приступаем к сборке.
На дно еды кладем буквально столовую ложку сухих сливок, чтобы торт не пошел. Поверх торта. По краям уложите полоски пергаментной бумаги, чтобы не испачкать посуду. Хорошо пропитать Корж сиропом. Постарайтесь, чтобы в итоге остался сироп. И сверху положите 2 столовые ложки хорошего крема с горкой. И так далее ...

Шаг 18

Верхний корж - нижний бисквит, тогда верх будет гладким.

Шаг 19

Поверх варенья и остатки крема выровнять по бокам.Пока готовите глазурь, можно убрать в холодильник.

Шаг 20

Для украшения торта я использую остатки печенья, остатки крема и глазури - изысканный шоколад и растительное масло.

Шаг 21

Шоколад растопить и смешать с растительным маслом. Пару столовых ложек добавляем в кондитерский мешок для полосок.Вылить сверху немного остывшего коржа.

Шаг 22

Сверху кондитерского мешка нарисуйте тонкие полоски (ранее откладывались 2 ст.л. шоколада), борта присыпьте бисквитной крошкой, сделайте кремовую кайму. Удалите полоски пергамента и удалите торт, по крайней мере, на пару часов, чтобы он впитался, желательно на ночь.
Вес торта 1175 кг Диаметр 19 см, высота 7.

Шаг 23

И наш тот самый шоколадный, ароматный, невероятно вкусный и красивый торт готов.
И приготовить это несложно.

Шаг 24

Плотные, сочные, насыщенные шоколадные коржи, вкуснейшие сливки и абрикосовая кислинка ... и это радость под названием Торт "Прага".

Торт Пражский #CakeSliceBakers

Пару недель назад я встретил в церкви очаровательную пожилую пару. Я увидела, как мой муж разговаривает с ними в холле, и не узнала их, поэтому тоже подошла к ним.

Они были из Чехии, а точнее из Праги (произносится как «PRAWO-g»). Они ехали в отпуск по США и остановились в сонном южном Нью-Мексико. Они сказали, что всегда любят посещать баптистские церкви, когда находятся в США, и вот они. Они были такими теплыми и дружелюбными, и для меня было честью встретить таких добрых людей, которые пережили огромные политические и религиозные раздоры в своей жизни. И я слышал, что Прага - один из красивейших городов мира.

Поэтому, когда я увидел «Пражский торт» в качестве варианта для выпечки с кусочками торта в этом месяце, я был заинтригован.

Слои шоколадного торта, абрикосового крема с коньяком, кофе и французского сливочного крема? Гм, да, пожалуйста. Это мои вкусы, для шо. Напоминает тирамису, но с богатой маслянистой глазурью и фруктовостью. Вы все едете в Прагу!

За исключением того, что торт на самом деле имеет мало общего с Прагой или даже Чехией. Пражский торт на 100% русский.

Как монгольское барбекю (тайваньское), топинамбур (от итальянского слова «артишок») или почти любой рецепт с экзотическим названием в кулинарной книге 1960-х годов в спиральном переплете, название не соответствует своему происхождению.Если вы поедете в Прагу и попросите кусок торта, то получите странный вид и еще кое-что.

Его изобрел Владимир Гуральник Михайлович (гений, создавший «Птичье молоко» и предположительно около 30 других русских классиков), который работал шеф-поваром в отеле «Прага» в Москве.

Вкус вкусный, откуда бы он ни был.

На этой неделе я делаю свадебный торт для моего друга. У меня в холодильнике есть пара недоеденных пирожных с дегустаций тортов, так что когда пришло время печь для этого поста... * вздох * Я действительно не хотел больше торта. Особенно ту, которую автор охарактеризовал как «богатую и сладкую».

Не часто бывает, но моя чашка (вкладыш для торта) переполняется.

Я решил половину рецепта и сделать версию повеселее (чего все же было более чем достаточно).

Я использовал 6-дюймовые формы вместо 8-дюймовых, как того требовал рецепт, и выбрал выпечку на двух противнях вместо 3-х, поскольку, по-видимому, европейские пекари ДЕЙСТВИТЕЛЬНО любят лепить торты.Так что у моего пирога было 4 слоя вместо 6.

Пироги в этой кулинарной книге восхитительны, но я обнаружил, что многие рецепты нужно «доработать». Я повторно посетил торт с лимонной лавандой и персиковый торт с зефиром и внес несколько изменений, которые (имхо) превратили их из хороших в потрясающие. Когда я покупаю подержанную поваренную книгу, я всегда учитываю внесенные от руки изменения.

Для тех, кто получит мою огромную коллекцию кулинарных книг после того, как я уйду: следуйте письменным записям, лол!

Пирожное с начинкой из абрикосового крема, состоящей из абрикосового варенья, бренди и сливок.В инструкциях говорилось, что нужно просто смешать их вместе, но это сделало, по сути, еще одним пропитанием торта. Решил взбить и сделать толще. Мой торт был слегка подсохшим, поэтому, если бы я хотел приготовить его снова, я бы либо не взбивал начинку, либо удваивал замачивание торта с кофе / бренди. Сухость также могла быть из-за того, что мои слои были толще.

Мне нужно приготовить это снова, когда я хочу съесть торт.


Торт на картинке был украшен шоколадным ганашем и красными розами для драматического вида.Однако в рецепт не входил ганаш. К счастью, я знаю, как приготовить ганаш, и, думаю, пирогу это было необходимо. Глазурь светло-коричневая и вкусная, но не особенно шоколадная. Слои для торта тоже не были супер шоколадными. Я уже упоминал, что, возможно, это потому, что мой американский вкус не ценит тонкости, но я хочу, чтобы мои вкусы были очень различимыми. Все, что можно сказать - положить на это ганаш.

Я сделал несколько роз для гарнира из клубники для верха, потому что мне не очень нравится класть на торты вещи, которые нельзя есть, а рецепт сливочного крема * едва * приготовил достаточно, чтобы заморозить торт голым (а я не хочется сделать еще сливочного крема).Тем не менее, клубника могла быть ложной рекламой, потому что внутри находится абрикос. Но у Альбертсона не было абрикосов, поэтому была клубника.

Так что попробуйте этот пражский торт! Укрепит вашу любовь к русским десертам 🙂

Пражский торт

(из "Поваренной книги европейских тортов" Татьяны Нестерук)

Слои для торта:

9 яиц

1 1/2 стакана сахара

2 чайные ложки ванили

2 ц муки

2 чайные ложки разрыхлителя

1/4 кубика какао

1 ч. Порошка растворимого кофе

1 т воды, кипящей

1/2 стакана топленого масла

Масло сливочное:

1/3 куб. Воды

1 стакан сахара

5 яичных желтков

2 стакана размягченного сливочного масла

1/2 стакана плавленых полусладких шоколадных чипсов

Абрикосовая начинка:

1/4 стакана абрикосового джема

2 чайные ложки коньяка или бренди

1/4 с кремом

Замачивание торта:

1/2 стакана сливок

2 т коньяка

1 ч. Порошка растворимого кофе

Ганаш ** (не входит в исходный рецепт, но поверьте мне)

1/2 стакана полусладких шоколадных чипсов

1/4 стакана жирных сливок

1.Духовку разогрейте до 350 градусов. Смажьте и выстелите три 8-дюймовых сковороды пергаментом.

2. Взбивайте яйца, сахар и ваниль на сильном огне в течение 7-8 минут, пока смесь не станет воздушной и бледной. В другой миске взбейте сухие ингредиенты и просейте их в пушистые яйца, аккуратно свернув и полностью смешав.

3. Растворите кофейный порошок в кипящей воде, добавьте растопленное масло и добавьте жидкость в тесто (убедитесь, что вы добавили его полностью, иначе на пироге появятся странные жевательные пятна).Равномерно распределите по подготовленным сковородам. Выпекать 25-30 минут. Остудите на решетке и разрежьте каждый слой пополам зубчатым ножом, чтобы получилось шесть слоев.

Масло сливочное:

4. В небольшой кастрюле смешайте воду и сахар. Варить, пока сироп не достигнет 238 градусов на конфетном термометре. Пока сироп нагревается, взбейте яичные желтки на высокой температуре в миксере, пока он не станет густым и не станет бледным. Когда температура сиропа достигнет 238 градусов, включите миксер на средне-низкий уровень и осторожно влейте сироп (избегая стенок чаши и венчика).Снова включите миксер и взбивайте около 6 минут, пока безе не станет густым и не остынет.

5. Добавляйте масло по столовой ложке за раз и перемешивайте 15 секунд между каждым добавлением. В последнюю очередь добавьте растопленный шоколад и взбивайте пару минут, пока он не смешается.

Наполнение / замачивание

6. Смешайте абрикосовое варенье, сливки и коньяк в небольшой миске. В другой миске смешайте кофейный порошок, сливки и коньяк.

Ганаш

7. Нагрейте сливки в микроволновой печи до образования пара.Поместите шоколадную стружку в миску и залейте кремом - оставьте на 3 минуты. Размешайте, пока он не станет однородным, и дайте остыть, пока он не станет жидким, но не жидким.

Сборка:

8. Слегка пропитайте каждый слой торта кофейным напитком. Добавьте слой абрикосовой начинки, затем слой сливочного крема, а затем положите еще один слой торта. Повторяйте, пока все слои не будут уложены. Заморозьте верх и стороны оставшимся сливочным кремом и украсьте по желанию.

Наслаждаться!

Каждый месяц пекарям предлагается выбор тортов из текущей книги, которую мы выпекаем. В этом году это «Поваренная книга европейских тортов» Татьяны Нестерук. Каждый из нас выбирает один торт для выпечки, а затем 20-го - никогда раньше - мы все публикуем о своем торте в наших блогах. Мы следуем нескольким правилам, но самые важные из них - получать удовольствие и получать удовольствие от выпечки и еды тортов! Следите за нашими страницами в Facebook, Instagram и Pinterest, где вы можете найти все наши торты, а также вдохновение для многих других тортов.Вы также можете щелкнуть по миниатюрам ниже, чтобы перейти к каждому из наших тортов. Если у вас есть блог и вы заинтересованы в том, чтобы присоединиться к The Cake Slice Bakers и выпекать вместе с нами, отправьте электронное письмо thecakeslicebakers на gmail dot com для получения более подробной информации. У Cake Slice Bakers также есть новая группа в Facebook под названием The Cake Slice Bakers and Friends. Эта группа идеально подходит для тех, кто не ведет блога, но хочет присоединиться к веселью и выпустить эту книгу.
Наш выбор на октябрь 2019 года был ~
  1. Торт Пражский
  2. Шоколадно-мятный мусс для торта
  3. Торт Миндальный фунт
  4. Кофейный шоколадный торт
Торт Пражский
Шоколадно-мятный мусс для торта
Торт Миндальный фунт

Рецепт чешского шоколадного торта - Шоколад Санта-Барбара

Привет, дорогая, бабушка Горачек назвала это своим Черным пирогом, она ставила много черный какао в нем.Вы можете использовать сахарную пудру поверх или глазурь внизу. Я помню, как ел его теплым с сахарной пудрой, только что из духовки, почти горький со сладостью. Думаю, он напоминает мне 75% какао-шоколад, и мне нравится вкус темного шоколада! Я люблю тебя, сын, мама

Разогреть духовку 350 - жир и мука два 9in. Или одна сковорода 9х13

30 --- 40 минут или до тех пор, пока зубочистка не станет чистой

В большой миске:

1 3/4 муки

2 стакана сахара (можно использовать 1 стакан белого сахара и 1 стакан коричневого сахара) Думаю, причина в том, что вы употребляли оба

От 3/4 до 1 стакана черного какао-порошка

2 ч. Л.Пищевая сода

1 ч. Л. Порошок для выпечки

1 ч. Л. Поваренная соль

1 ч. Л. Корица (еще раз, если хотите)

ОБЪЕДИНЯЙТЕ - сделайте в центре колодец и добавьте:

2 яйца

1 чашка очень крепкого кофе

1 стакан пахты (можно добавить 1 чайную ложку уксуса на 1 стакан молока)

1 палочка сливочного масла - мягкое

1 ч. Л. Ваниль

ВБИРАТЬ 2 минуты - станет жидким, разлить по кастрюлям на выбор

Крутой торт

ИНЕЙ

6 Т.Масло сливочное

6 Т. Молоко

1 1/2 стакана обычного сахара

Довести все до кипения - 90 секунд

Добавьте от 1/2 до 1 стакана шоколадных битов

Немедленно заморозить торт, получится помадка, похожая на глазурь.

*** Летом бабушка украшала свежими ягодами, выращенными вдоль реки Влтавы. Иногда она добавляла сирень для украшения. ***

ЕЩЕ ОДИН СТАРЫЙ МИР РЕЦЕПТ ТОРТА, ЕСТЬЕ ПЕРВИЧНО УТРОМ С ЧАЕМ ИЛИ КОФЕ

* У МЕНЯ ТАКИЕ ФОНДОВЫЕ ВОСПОМИНАНИЯ ОБ ЭТОМ ТОРТЕ

У меня нет темп.Гид, так 350 на 30 минут и проверьте зубочисткой

2 стакана муки

2 стакана сахара

1 чашка жира

Смешайте все вместе - отложите 1 стакан этой смеси и сохраните для посыпки.

Добавьте к мучной смеси

1 т. Корицы

1/2 чайной ложки. Гвоздика

1 стакан изюма

2 стакана простокваши (на 2 стакана молока добавить 2 чайные ложки уксуса)

2 чайные ложки. Пищевая сода

Вылейте в форму для выпечки хлеба, положите сверху 1 чашку сохраненной смеси и запекайте.

5 лучших пражских пирожных, которые стоит попробовать в следующей поездке в Чехию

Жизнь в Европе имеет много преимуществ, но то, что по-прежнему делает жизнь здесь мечтой, даже спустя восемь лет, - это тот факт, что другие европейские направления находятся так близко, что вы можете перепрыгнуть через любую старую причину ... например, давайте скажем, попробовать выпечку.

В Европе много отличных кондитерских, и я живу в одном из них (Париже).

Но иногда вам просто нужно отказаться от макарон и круассанов - а иногда самые вкусные угощения предлагаются в самых неожиданных местах.

Недавно я был в Праге, которая, возможно, более известна своим мостом, часами и пивом, но это не менее вкусное место для любителей выпечки.

Хотя это может показаться удивительным для некоторых, более привыкших слышать сказки о кондитерских из Вены и Будапешта, на это есть веские причины.

Бывшая Австро-Венгерская империя была домом для многих современных стран Центральной Европы, включая Австрию, Венгрию, Чехию и Словакию, и рецепты этой классической выпечки передавались из семьи в семью, из города в город.

Пражская выпечка далеко не уникальна, но, открывая ее, я обратила внимание не только на то, как они связаны с кондитерскими изделиями соседних стран, но и на особенности, которые их выделяют.

1. Трдельник

Трдельник - одно из самых распространенных кондитерских, которые можно найти на улицах Праги. На самом деле, трехмерные приглашения попробовать скатанное тесто висят на витринах магазинов по всему городу, особенно в туристических кварталах.

Но хотя Прага славится своим трдельником, кондитерские изделия изначально назывались курцоскалачами и были привезены из Секели Ланд в Трансильвании - родины секельских венгров.

Трдельник готовит на открытом огне на улицах Праги.

Согласно историкам кулинарии, граф Йозеф Гвадани, венгерский генерал, поселился в городе Скалица, на том месте, которое сейчас является границей между Словакией и Чешской Республикой, в 18 веке, принеся с собой трансильванского повара, у которого был вкусный рецепт. для курцоскалачей в его репертуаре.

В то время как трдельник теперь доступен на всей территории бывшей Империи, от Австрии до Венгрии и повсюду между ними, сегодня он наиболее известен в Словакии и Чехии, особенно в первой, где Скалицкий трдельник был зарегистрирован в декабре 2007 года как ЗГУ. внутри ЕС.

Трдельник готовят на улице в Праге.

Я попробовал трдельник на Круста (площадь Дразицкого, 12), где они сделаны снаружи, пока вы смотрите.

Вы можете занять место во внутреннем дворике с видом на Карлов мост и наблюдать, как женщина, делающая их, выполняет то, что для нее превратилось в автоматическую серию движений: раскатывает тесто, оборачивает его вокруг палки, что называется trdlo , посыпав смесью сахара и специй и поставив на огонь, чтобы приготовить.

Когда я наконец окопался, я не знал, чего ожидать.

Само тесто на самом деле не такое уж сладкое, но снаружи действительно прекрасное карамелизованное богатство и аромат жженого сахара.

Идеален с глинтвейном.

Приезжаете ли вы в город в первый или сотый раз, с друзьями или путешествуете по Праге в одиночку, не пропустите этот вкусный опыт!

2. Штрудл

Прага Яблочный Штрудл

Нет, это не опечатка! Штрудель может быть известен в Вене, но штрудль - это традиционный чешский десерт.

Конечно, если сравнить названия и саму выпечку, становится очевидно, что они оба происходят из одного и того же места - на самом деле, некоторые историки кулинарии считают, что современные штрудели и штрудели были вдохновлены ранними версиями турецкой пахлавы.

Выпечка, похожая на штрудель, стала популярной в 18 веке; первый рецепт родом из Вены и датируется 1696 годом.

В то время как эта ранняя версия была сделана из пастернака, современные версии обычно наполнены яблоками и специями и их можно найти в Венгрии, Хорватии, Боснии, Сербии, Словении, Польше, Румынии и Словакии… и, конечно же, в Чехии.

Традиционное тесто для штруделя в венских традициях очень эластичное, его обрабатывают до тонкости бумаги, а затем оборачивают в несколько слоев вокруг начинки.

Пражская версия, которую я пробовала, немного толще венской.

Поскольку австрийских жен часто судили по тонкости теста, я думаю, можно с уверенностью заключить, что чешский вариант чуть более деревенский… но не менее вкусный.

Яблочный штрудль в Круста (площадь Дразицкого, 12) обладает несколькими уникальными характеристиками, по крайней мере, в том, что касается этого дегустатора штруделя.

Его начинка слегка розовая от кожуры яблока и начинена как яблоками, так и изюмом. Присыпанный простым слоем сахарной пудры, а не сливками или мороженым, он не так богат, как другие варианты, которые я пробовал.

Для тех, кто не любит слишком сладкие десерты, это определенно победа.

3. Маковы колачек

Makový koláček - Пирог из маковых семян

Маковы колачек, также известные как колач, - это чешское печенье, которое стало чрезвычайно популярным в некоторых частях Штатов.

Оригинальный колач может похвастаться какой-то начинкой, содержащейся на краю дрожжевого теста, похожего на бриошь.

Изначально они считались свадебным десертом, но в Штатах они больше похожи на выпечку для завтрака, чем датские, поскольку они не слишком сладкие.

Фестивали Колаха существуют во всех регионах Америки, которые приветствовали чешских иммигрантов, включая Прагу, Оклахому, Кевауни, Висконсин и несколько городов в центральной части Техаса, известной как Чешский пояс благодаря массовой чешской иммиграции 19-го века, в том числе Колдуэлл, Кросби, и Халлетсвилл.Монтгомери, штат Миннесота, считается столицей мира Колаки, в то время как Прага, штат Небраска, претендует на то, чтобы быть родиной крупнейших в мире.

Версии в Штатах имеют определенную американскую привлекательность с такими вкусами, как клубнично-рикотта, сливочный сыр и даже пикантные версии с колбасой и пивом.

Увидев, что колаче так популярны в Штатах, я был удивлен, что мне так трудно найти их в Праге. Я наконец нашла их после пяти дней посещения Artisan Café & Bistrot (Vejvodova 1).

Тесто представляло собой слегка кисловатое дрожжевое тесто с начинкой из сладкой маковой пасты. Сверху посыпали миндальным порошком.

Это пражское печенье маленького размера, размером с печенье, но оно идеально сочетается с чаем или кофе.

4. Медовник

Медовые пирожные очень популярны в Праге, и есть два, которые вы обязательно должны попробовать во время своего пребывания.

Первый - медовник - очень сложный ответ на любой американский медовый торт, который я когда-либо пробовал.

Медовый торт был популярен в той или иной форме в этой части мира со времен средневековья - в словацкой культуре мед всегда был в почете, а бочонок его даже давали как часть приданого женщинам в средние века.

В Словакии и Чехии медовник часто делают не дома, а покупают и дарят.

Благодаря уникальному способу приготовления, эта сладость, как фруктовый пирог, может храниться в течение нескольких месяцев, прежде чем ее можно будет съесть.

Медовник Медовик

Я пробовала этот кусок в кафе «Любители кофе» (Капрова 9), сделанный по традиционному богемскому рецепту.

Имеет довольно сухой, почти пикантный мякиш с очень сладкой глазурью со вкусом меда между слоями.

Поверхность представляет собой слой порошкообразной крошки, в основном то, что произошло бы, если бы сахарная пудра была сделана из меда. У него очень уникальный, ярко выраженный аромат меда, но также легкий привкус карамели.

Это была моя любимая выпечка из всех пирожных, которые я пробовала в Праге.

Штрудль или Марленка? В #Prague вы можете насладиться и тем, и другим! #europe #food Нажмите, чтобы написать твит

5. Марленка

Торт Марленка Медовый

Марленка - еще один популярный в Праге вид медового торта. Лучше всего узнавать марленку из медовника в витринах пражской пекарни по форме: медовник пекут кружками и подают дольками, а марленку - прямоугольниками и подают прямоугольными или квадратными ломтиками.

Марленка технически представляет собой фирменный торт, который изобрел в Праге в 1704 году армянин Георгий Деодат Дамаскен.

Он основал первый кофейный салон в городе и переработал традиционный армянский семейный рецепт медового торта, назвав его в честь своей жены и дочери:

Марленка.

Вскоре это стало местной традицией.

А

Медовник - это слово для обозначения любого медового торта, хотя обычно оно используется для торта, описанного выше под номером четыре; Таким образом, слово «медовник» может технически использоваться для обозначения «Марленки» вне бренда, которую вы чаще всего найдете в пекарнях и кондитерских.

Все это, чтобы сказать, неудивительно, что мне было так сложно разыскать именно это пражское угощение!

Я наконец-то купил свой кусок в супермаркете Tesco, но он был из ящика пекарни, и это был исключительный кусок торта.

В отличие от медовника, у марленки была более сладкая основа, вроде праздничного торта, но гораздо более влажная и полная ароматов меда.

Он был наполнен и покрыт тонкими слоями медового сливочного крема, поверх которого было посыпано еще больше этого медового порошка.

Торт гораздо больше похож на торт, чем медовник, и к тому же довольно вкусный.

Ужин в частном доме с местным жителем в Праге [Культурный опыт]

Чешская дегустация пива в Праге [местные туры]

Kaffeehaus: изысканные десерты из классических кафе Вены, Будапешта и Праги [Отличное чтение]

Еда и кулинария Восточной Европы [Глобальная таблица]

Вы порекомендуете другую пражскую выпечку? Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже.

Если вам понравился этот пост, прикрепите его!

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже. Эмили Монако - рожденная и выросшая жительница Нью-Йорка из Парижа. Получив степень магистра французской литературы XIX века, она посвятила все свое время написанию о еде, напитках и культурном шоке во Франции - теме, которую она широко обсуждает в своем блоге Tomato Kumato. Эмили всегда ищет чашку отличного американского кофе, хорошего пива и фантастического сыра.Следите за ее злоключениями в Париже в Твиттере @emiglia.

Торт Прага нежный. Домашний пражский торт, он же торт "Прага": почти классический рецепт

Торт «Прага» стал одним из кулинарных символов СССР, но его название не имеет ничего общего со столицей Чехословакии. Красивый и вкусный десерт - авторское изобретение кондитера пражского ресторана Владимира Гуральника.

В свое время этот кондитерский шедевр стоил дорого, но на прилавках торт ни разу не задерживался, особенно перед праздниками, когда на стол хотелось поставить что-то особо вкусное и необычное.Хозяйка пыталась разгадать секреты рецептуры и экспериментировала на кухне, пытаясь испечь пражский торт дома. Так появилось много разнообразных рецептов десертов, хотя классический торт «Прага» по-прежнему считается самым популярным и любимым.

Торт "Прага": за что мы его так любим

Этот торт отличается обилием шоколада, поскольку состоит из бисквитных коржей из какао, шоколадного крема и конфет. Бисквит выпекается по традиционному рецепту из яиц, сахара, масла и муки, просеянных с какао-порошком.Готовый бисквит разрезают на три уголька, пропитывают сахарным сиропом или спиртом, а затем прославляют классическим «пражским» кремом, приготовленным из мягкого сливочного масла, сгущенного молока, какао и яичных желтков. Кремом обычно пропитывают только два уголька, а третий покрыт фруктово-ягодным вареньем. Чаще всего для Праги используют абрикосовый конфитюр, так как кислота этих фруктов эффективно делится насыщенной сладостью шоколада. Часто варенье или варенье заменяют традиционной пропиткой коры, хотя в оригинальном рецепте зубцы ничего не пропитывают - так они получаются с легким, мягким и тающим во рту.

Кульминацией становится шоколадная глазурь для торта и украшение шоколадной крошки, орехи и сливки. Очень красиво смотрится торт, украшенный шоколадными фигурками, который можно приготовить своими руками.

Как приготовить Торт «Прага»: секреты и тонкости теста

Главный секрет успешного торта - использование качественных продуктов. Не заменяйте масло маргарином, покупайте только цельную сгущенку и самые свежие яйца старого сорта.

Для приготовления теста отдельно взбивают белки и желтки, уже смешивая их с другими продуктами.Если вы хотите получить легкий и воздушный бисквит, охлаждайте белки перед взбиванием, следите, чтобы блюда не были жирными, и не допускайте попадания белков даже капель желтков, иначе они не возьмут.

Масло можно немного растопить для облегчения взбивания, а тесто нужно очень осторожно, аккуратно и осторожно помешивать, чтобы не посыпались белки. Еще один секрет восхитительного торта «Прага» - бисквит после выпечки должен стоять от 6 до 15 часов, а по возможности даже больше.

Есть разные варианты приготовления бисквитного теста, например, со сметаной, сгущенкой и миндалем - в этом случае белки не отделяются от желтков.Чтобы бисквит был легким, воздушным и пористым без взбитых белков, нужно смешать соду с тестом, пропитанным уксусом или лимонным соком. Воздушность и легкость теста также придает кипяток или просеянная мука. Мука, ​​обогащенная кислородом, полностью заменяет миксер! В некоторых рецептах вы встретите рекомендации добавить в тесто щепотку перца - для пикантности и прекрасного аромата.

Секреты приготовления сливок

Крем готовится на водяной бане - для этого желток смешивают со сгущенкой, и смесь варят до загустения.В охлажденные сливки вводят мягкое сливочное масло и хорошо взбивают. Вы можете упростить процесс приготовления сливок, смешав масло со сгущенкой и из какао, не добавляя в него яичные желтки. С классическим масляным кремом торт получается не менее вкусным. Другой вариант сливок - яйца, сахар, молоко, сгущенка и мука смешать с помощью миксера, а затем отварить на очень медленном огне. Как только крем закипит, его снимают с плиты, а после остывания смешивают с мягким маслом и какао.

Если вы хотите сделать очень нежный и воздушный крем, возьмите сливочное масло в миксере до белоснежного цвета, затем добавьте какао и сгущенное молоко на медленной скорости, не прекращая взбивания.

Вместо какао в сливках можно добавить растопленный шоколад; Если десерт предназначен для взрослых, иногда в крем добавляют коньяк или ром.

Кстати, в некоторых вариантах торт полностью обманут и покрыт орехами - без повидла и глазури. И пусть это будет не рецепт пражского торта по ГОСТу, все равно получится необычайно вкусно и красиво!

Выпекаем "Прага"

Бисквит по Праге обычно выпекается в круглой форме диаметром примерно 20-21 см.Форму нужно смазать маслом или замазать промасленной бумагой для выпечки, так как тесто для Праги имеет свойство прилипать к форме для выпечки. Заполнять форму следует не более чем на две трети, потому что бисквит поднимется. Время выпекания при температуре примерно 180-210 ° С - 25-45 минут, хотя могут быть отклонения в ту или иную сторону, ведь все зависит от особенностей духовки и рецепта теста. Когда бисквит хорошо поднимется, температуру снижают до 170 ° С. Выпекать торт «Прага» в мультиварке в режиме выпечки можно 45 минут.Самое главное, не открывайте духовку в процессе выпекания, иначе бисквит упадет и потеряет воздушность. Проверьте бисквит деревянной палочкой - он должен оставаться сухим, а готовый бисквит при надавливании должен слегка давать ростки.

Как собрать и украсить торт

Остывший бисквит разрезается на три уголька, после чего нижний и средний коржи пропитываются сахарным сиропом из воды, сахара и фруктовой эссенции. Иногда кондитеры добавляют в сироп ликер для приятного вкуса и аромата, но если десерт готовится для детей, ликёр лучше не добавлять или заменить его густым какао.Сахарный сироп заваривается по образцу на мягком шарике, после чего некоторые хозяйки охлаждают и взбивают до густого и белого цвета.

После пропитки коржи отсутствуют сливками, верх коржа покрывается абрикосовым или персиковым джемом, а затем заливается шоколадной глазурью, которая изготавливается из молока или сметаны, сахара, масла и какао. Некоторым хозяйкам дается еще проще - они растапливают шоколад и заливают им торт. Как говорится, «пражский» шоколад не испортит!

Верхний корж «Прага» посыпается шоколадной или кокосовой стружкой, украшен шоколадным кремом, орехами, фруктами, сухофруктами, пудрой и всем, что хотел.

Опытные кондитеры рекомендуют подержать «Прагу» на холоде около 15 часов. Это необходимо для получения желаемой текстуры бисквита и идеальной пропитки. Недовольный торт может упасть при нарезке, поэтому не позволяйте этому важному этапу приготовления десерта.

Классический торт «Прага»: пошаговый рецепт

Попробуйте приготовить легендарный десерт в домашних условиях, и убедитесь, что в этом нет ничего сложного. Но сколько удовольствия доставят ваши близкие во время чаепития!

Состав: для бисквита: яйца - 6 шт., Сахар - 150 г, масло сливочное - 30 г, какао-порошок - 30 г, мука - 120 г; для крема: вода - 1 ст. л., желток яичный - 1 шт., молоко сгущенное - 120 г, масло сливочное - 200 г, какао-порошок - 20 г, ванилин - 1 щепотка; Для глазури: шоколад - 70 г, масло сливочное - 50 г, абрикос прыгучий - 50 г.

Способ приготовления:

1. Отделить белки от желтков, протереть белки миксером до устойчивых пиков, добавив в конце взбивания 75 г сахара.

2. Желтки растереть с 75 г сахара до однородной однородной массы.

3. Прижать желтки, выложить белки небольшими порциями, аккуратно помешивая их мягкими движениями.

4. Муку смешать с какао-порошком и попросить.

5. В яичную смесь аккуратно ввести муку, помешивая не по кругу, а сверху вниз, чтобы бисквит получился пышным и легким.

6. Тонкой струей налить охлажденное растопленное масло и снова перемешать движениями сверху вниз.

7. Смажьте маслом диаметром примерно 22 см, на дно формы выложите промытую бумагу для выпечки.

8. Выпекать бисквит 30 минут при температуре 200 ° C, охладить, вынуть из формы и дать постоять не менее 12-15 часов.

9. Разрезать бисквит на три уголька. Если она достаточно постояла, лепешки не рассыплются.

10. Смешать воду и желток для сливок, добавить сгущенку и ванилин.

11. Варить крем на водяной бане до загустения.

12. Разбудите миксер, чтобы получить мягкое сливочное масло.

13. Желток со сгущенкой влить в масло и всыпать какао-порошок, продолжая взбивать.

14. Залейте кремом первый и второй корж. Если все сделать правильно, пропитка сиропом или ликером не понадобится - бисквит получится нежным и воздушным.

15. Выложите на третье сырое масло, накройте его абрикосовым джемом и нанесите джем на пражский бокал.

16. Пирог поставить на полчаса в холодильник, чтобы варенье застыло.

17. Приготовить глазурь, вылепив на водяной бане кусочки шоколада и масла.

18.Залить торт глазурью, украсить остатками шоколадного крема и поставить на ночь в холодильник.

Мастер-класс по приготовлению торта «Прага» поможет вам освоить этот рецепт и, возможно, дополнить его своими творческими находками.

Торт "Шифон Прага": рецепт с фото

Главное отличие этого торта в том, что он готовится на основе так называемого шифонового бисквита, в котором вместо сливок используется растительное масло. Бисквит получается очень пористым, легким и воздушным, как шифон, и при этом достаточно вязким и рассыпчатым, как кекс.

Смешайте 170 мл воды, 60 г какао и 0,5 ст. л. Растворимый кофе. Распределить 5 яичных желтков и 180 г сахара, постепенно влить 130 мл растительного масла и в самом конце ввести кофе из какао. В очередной раз снова получаем смесь и закачиваем в нее 200 г муки, смешанной с противнем и щепоткой соды.

Готовим печенье. Желтки взбивают с половиной сахара до получения пышной легкой массы.


Белки взбить с оставшимся сахаром до мягких пиков.


Белки с желтками аккуратно перемешать лезвием.


Постепенно всыпать муку, просеянную с какао, и замесить тесто.


На стенку чаши наливаем растопленное и остывшее до теплого масла. Осторожно перемешайте.

Выложить тесто в смазанную маслом форму, вырастить и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем готово, минут 30.

Готовый бисквит вынуть из формы и полностью остудить. Режем на 3 уголька.

Кулинарный крем. Желтки соединить с водой и размешать до однородного состояния. Добавляем сгущенку и ванильную эссенцию.


Перемешать клин и поставить на небольшой огонь. Готовьте, постоянно помешивая, до загустения - если в массу опустить деревянную ложку, вынуть и провести ложки выпуклой стороной, путь от пальца должен какое-то время оставаться чистым. При этом следите за тем, чтобы крем не перегревался, иначе желток будет приходить и уходить хлопьями.

Совершенно круто.

Сливочная масляная пленка при температуре взбивается до кремообразного состояния с какао.


Не переставая взбивать, постепенно вводить заварной крем из сгущенки. Взбиваем до однородного состояния.

Соберите торт. Пирожные с кремом.


Верхнюю лепешку и бока лепешки смазать абрикосовым джемом и дать пирогу постоять 20-30 минут. А пока готовим Ганаша. Для этого шоколад мелко натереть.Сливки доводим до кипения и заливаем им шоколадом. Перемешайте клин до однородного состояния.


2 ст. Ганаша лежал в кондитерском мешочке или уголке из пергамента. Остаток ганаша покрывает верх и стороны торта. Ганаш из корнетика, рисуем на поверхности торта полоски.

дать пирогу постоять в холодильнике на ночь. Вырежьте и примените.


Приятного чаепития!

×

Круглая форма

Введите данные формы

Круглый квадрат прямоугольный

На два печенья!
  • Яйца - 12 шт.
  • Сахар - 300 г
  • Мука - 230 г
  • Какао-порошок - 50 г
  • Сливочное масло - 80 г
Для сливок
  • Желток - 2 шт.
  • Вода - 40 г
  • Сгущенное молоко - 240 г
  • Сливочное масло - 400 г
  • Ванильный сахар - 20 г
  • Какао-порошок - 20 г
Для пропитки
  • Вода - 150 г
  • Сахар - 100 г
  • Коньяк - 1 ст. л.
Продвинутый, но обязательно
  • Абрикосовый джем / Конфитюр - 300 г
Для выравнивания
  • Темный шоколад - 300 г
  • Крем 33% - 300 г
  • Пищевой краситель черный (по желанию)
Для декора
  • Белый шоколад - 200 г
  • Темный шоколад - 30 г
  • Пищевые красители
  • Водка
  • Меренги
  • Кондитерская посыпка

Закрыть Печать ингредиентов

- Легендарный советский торт! Подробный пошаговый рецепт с фото! Современный декор, секреты и полезные кулинарные советы! Все получится!

Сегодня я расскажу и покажу, как приготовить Торт Прага - легендарный советский торт, который пока очень многие очень любят.У меня с ним особые отношения. Я долго сомневался, как это делать. Варианты универсал и маленькая тележка - изобретать самостоятельно или не изобретать велосипед и готовить по старинному гостевому рецепту? Обрадовавшись и много поэкспериментировав, я решил добавить к оригиналу лишь пару собственных, очень маленьких штрихов. Тем не менее, я большой консерватор и не поддерживаю точку зрения, что любые шоколадные торты с шоколадным кремом можно назвать пирожным Праги.

Пражский торт в моем исполнении практически классический, разница в сборке: на каждое сырое я наношу тонким слоем домашнего абрикосового джема и только потом крем.Коржи тоже много: люблю торты, но на любителя, конечно. И самое главное - коржи я пропитываю сахарным сиропом с коньяком, тогда как в оригинальном рецепте пропитки нет, из-за чего этот корж кажется сухим. Честно говоря, он и без пропитки мне нравится: есть своя прелесть, не случайно один из лучших советских кондитеров сделал Прагу именно такой. Однако наши люди, по моим наблюдениям, все же больше любят мокрые коржи, поэтому намеренная подсушивание может попросту списать несостоятельность кондитера или хозяйки.Но кому нужна такая реакция на их работы? В общем, Прага пропитываю. И эта, казалось бы, незначительная деталь очень сильно влияет на восприятие торта. Как будто он уже другой. Но очень и очень вкусно! Все мои тышерцы в восторге от этой слегка влажной дождливой праги с тонкими ароматными прослойками абрикоса.

Кроме того, поделюсь, как делать потрясающие штрихи на кремовом торте. Я, честно говоря, не ожидал, что они вызовут такой интерес к моим установкам, поэтому процесс не выстрелил, но поверьте, все настолько просто, что иллюстрировать нечего, вы тоже будете уверены.И сюрприз 🙂

Подготовьте форму!

Как я уже неоднократно говорил, я использую трансформаторное кольцо. Как бы то ни было, это очень удобно! Коржи получаются высокими и гладкими, лучше, чем в других формах для выпечки. Чудеса, да и только! К тому же диаметр можно регулировать, а это экономия денег и места. Я сделаю высокий пирог весом не менее 2,5 кг, поэтому мне понадобится два печенья. Но форма у меня одна, и духовка слабенькая, значит, буду печь по очереди и тесто месить.Если вам нужен небольшой торт, вы легко можете обойтись одним бисквитом. Отрегулируйте диаметр (18 см), выстилаем дно ровным порывом фольги, кладем на него лист бумаги для запекания, а на него надеваем кольцо. Края бумаги и фольги приподнимаем как бы «обнимая» кольцо, плотно прижатое к основанию. Готовый. Не бойтесь - за тестом не пойдет! Главное, чтобы поверхность противотока была ровной.

Делаем тесто для печенья!

На каждый бисквит нам понадобится 6 свежих яиц 1 категории.Отделение желтков от белков. Следите, чтобы желток или вода не попадали в белки. Помещаем в миску-миску 6 желтков.

Добавляем к ним 75 г сахара.

Взбить миксер на высокой скорости ...

... Пока масса не станет пышной, легкой и кремовой.

Теперь берем 6 белков. Складываем их в другую посуду - чистую и сухую. И взбиваем миксером на большой скорости в пышную пену. Не переусердствуйте: примерно минуту, может быть, чуть больше, обычно достаточно.

Добавьте к белкам 75 г сахара. И снова плеть ...

... Ровно до тех пор, пока белки не станут глянцевыми и плотными. Они должны плотно сидеть в чашке и при повороте - не выпадать из нее. Но важно не убивать, иначе бисквит не поднимется, он будет плотным и просто испортится. То есть взбивая, периодически проверяйте наличие: Наклоняйте миску, и как только увидите, что белки перестали тянуться и плотно сели в миску, - выключите!

Осторожными движениями складывания снизу вверх, предпочтительно силиконовым шпателем, смешайте белки с желтками.

В отдельной емкости размолоть 40 г хорошего сливочного масла. В микроволновке или на плите, как вам удобнее.

Осторожно, детали замечают муку от какао до яично-сахарной смеси.

Мы делаем это с помощью тех же складок, что и при смешивании белков с желтками. Снизу вверх довольно быстро, аккуратно, но при этом аккуратно: важно не брать белки, тогда тесто лучше поднимется, а бисквит получится пышным, воздушным и очень вкусным!

Эта лента падает с лезвия почти готового теста.

Теперь аккуратно, по краю наливаем масло. И снова движение вверх, движение вверх. Без фанатизма!

Готовое тесто вылить в нашу форму. Насколько это возможно, вспомните поверхность. Ставим заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Время может измениться, это зависит от особенностей вашей духовки! Первые 10 минут, а лучше дольше духовку не открывайте, иначе бисквит может упасть. Если ваше печенье подгорает снизу, рекомендую поставить термостойкую емкость с водой на уровень ниже.Если они горят сверху, а внутри сырые - выложите форму бисквитной фольгой блестящей стороной. Если вшит встроенный терморегулятор, купите термометр для латунного шкафа, недорого, но очень пригодятся!

Готовность бисквита проверяют сухие лучи или просто слегка щелкнуть по середине: если пружина вернулась и вернулась на место - готово. Сразу из духовки лучше не вынимать. Выключите его, наслаждайтесь дверью, дайте ей постоять. Так он будет меньше падать.Но если время поджимает, бери сразу.

Раскрыть форму ...

... и получи бисквит!

Переворачиваю в сетку, если есть. Если нет, то просто на бумаге для выпечки. Давайте остынем. Затем удалите бумагу, на которой он запекся ....

... и завернуть в пищевую пленку. В таком виде бисквит убираем в холодильник или оставляем на кухонном столе на 8 часов: его нужно обыскать, чтобы он меньше шелушился, коржи будет легче и вообще вместе с кремом и пропиткой не будет превратить в кашу! Прекратить бисквит рекомендую правильно... Что ж, напоминаю, что для вашего торта, на примере которого я описываю этот рецепт, я испекла два таких печенья. А теперь приготовь ...

... Крем для торта "Прага"!

Для этого в кастрюлю кладем 2 желтка и 40 г воды. Все перемешать.

Добавляем 240 г вкусной сгущенки. Подарок должен состоять только из молока и сахара!

Еще 20 г ванильного сахара (не ванилина!). Обычно это 2 пакета.

Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим при постоянном помешивании до загустения.

Если вдруг перегреете смесь, желтки свернутся, или она пойдет комками - сито вас спасет! Вытрите через него крем в сухой чистой посуде. Накройте пищевой пленкой и остудите до комнатной температуры.

Тогда нам понадобится сливочное масло - тоже комнатной температуры. Опять же, я рекомендую использовать самое натуральное масло, которое вы можете найти. Сейчас с этим, к сожалению, тяжело. Особенно в крупных городах. На всех упаковках написано «масло», в составе - чистый крем, а что на самом деле - простые покупатели не знают.Выбирайте самое твердое масло, не менее 82,5%, вкусное.

Взбиваем 400 г сливочного масла на высокой скорости до образования слоеного состояния.

Детали добавляют заварной крем, продолжая взбивать.

И в конце добавить 20 г шипучей пудры какао.

И снова аккуратно.

Вот и крем для торта "Прага"! Вкусно само по себе!

Правильно!

С каждого бисквита аккуратно длинным ножом отпилить для хлеба тонко срезать верх.Этого нельзя сделать, при правильной температуре в духовке печенье получается довольно гладким, но я все же предпочитаю выравнивать еще больше. Здесь нам поможет поворотный стол, ну если он есть. Если нет, то вы тоже можете адаптироваться.

Нарезать печенье для коржей. У меня было по три уголька от каждого.

И всего шесть. Красивый! Обожаю работать с бисквитным тестом, это волшебно!

Собери торт!

Здесь нам понадобится кольцо для запекания, а также ацетатная пленка (или любая плотная пленка, тонкие пластиковые разделочные доски и даже канцелярские папки).Подробно о сборке торта в кольцо я показал в рецепте. Вот - вкратце. Гладкий противень или противень, на нем - лист бумаги для запекания, на нем - кольцо, и вставляем в него нашу ацетатную пленку, увеличивая высоту кольца. Знаю, что сейчас мастера делают кольца и высотой 25 см, но это все еще большая редкость.

Закройте лепешку пищевой пленкой, чтобы она не впитывала посторонние запахи, и уберите в холодильник. Можно ночью. Коржи и сливки нужно подружить.Это хорошее время, чтобы сделать крем для верхнего покрытия. У меня Ганаш взбитый на темном шоколаде в соотношении 1: 1, то есть 300 г шоколада и 300 г сливок 33%. Я подробно писал о Ганаше. Я добавила в крем немного черного красителя, поэтому не удивляйтесь, что он такой темный, но это абсолютно необязательно. Достать торт, снять кольцо и пленку. Ставим наш торт на субстрат или тарелку, на которой собираемся его подавать, но я заранее нанесу на субстрат немного крема, чтобы корж никуда не ушел, особенно в процессе транспортировки.

Снимал не так, как делали, возможности не было, попробую залить на случай, но сейчас опишу. На самом деле это очень просто! Очень! Главное - правильно распорядиться шоколадом! А потом на гитарную пленку наносим шоколад не очень тонкий, толщиной около 3 мм, мастику (может быть маленькую и даже мне кажется, ложку попробовать) (пленка подходит для упаковки цветов, для теплиц, канцелярской папки. , в конце концов, просто бумага для запекания!) в виде практически хаотичных мазков.То есть в том виде, который мы потом захотим увидеть. А потом давай крепко. И аккуратно снимите с пленки. Все! Чтобы вставить их в торт, нужно сделать нож с ножом. Варвар! Немного страшновато, но нужно, чтобы все было крепко. Но прежде, чем вставить «перья», я раскрасила торт. Здесь тоже все гениально, товарищи, то есть справедливо. Разводим краситель (любой!) В нескольких каплях водки, делаем широкую кисть с синтетическим ворсом (мыть легче, а значит, гигиенична, и не оставляет волосков!) В этом растворе и Мазюкай! Как твое сердце! Белый цвет - диоксид титана в водке.Остальные - Squires Kitchen (но могут быть и другие фирмы) - тоже в C2H5OH. Ларкор просто открыл 🙂 Рецепт и МК по цвету шоколадной кожи вам тоже. Вот и наш торт!

Ну теперь вы умеете готовить Торт Прага Точнее, как я его готовлю. Буду очень рад, если мои заметки выйдут.

Веселых приключений на кухне и вкусных результатов!

П.С. Спасибо за науку Ирине Чадевой и ее книге «Выпечка по ГОСТу». Душевный совет!

Этот восхитительный десерт подарит гостям истинное блаженство благодаря своему изысканному, завораживающему вкусу.Решила приготовить чудо-десерт, буду приятно удивлена: процесс довольно простой и не требует особых знаний. Такой же красивый шедевр сможет сделать начинающий кулинар или простая хозяйка. Классический вариант будет интересен еще и тем, что не требует специальных продуктов: все под рукой!

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Просматривая «Рецепты пражских тортов», можно сразу отметить удивительное множество различных способов воплощения одной идеи.Сколько форм и вариаций этого блюда существует в мире! Помимо необходимого какао-порошка или тертого шоколада, можно использовать самые разные ингредиенты: замочить сметану, любимое варенье или сгущенку, добавить морковь, измельченные орехи, ягоды и даже алкоголь! Запеченный в духовке и украшенный красивой глазурью, он порадует нежным вкусом. Любители шоколада не смогут устоять перед насыщенным ароматом и неповторимым дизайном!

Предлагаю рецепт легендарного, восхитительно вкусного, красивого и восхитительного шоколадного десерта, который называется «Пражский торт» или «Пражский торт».В период острого дефицита продуктов за шоколадным тортом стояли огромные очереди. И даже сегодня этот чудесный шоколадный десерт не теряет славы и мировой любви благодаря прекрасному вкусу, ни с чем не сравнимому аромату и безупречной текстуре.

Торт "Прага" - это три бисквитных крошки, пропитанные сахарным сиропом, с нежным шоколадно-масляным кремом и кисло-сладким абрикосовым джемом, покрытые шоколадной помадой. Этот рецепт торта «Прага» - Практически по ГОСТу, единственные изменения - я добавил пропитку для кортикального слоя, удвоил порцию крема и вместо классической помадки использовал Ганаш из темного шоколада, сливок и масла.

Для масляного печенья

  • Яйца категории C0 - 6 шт (комнатная T ° C)
  • Сливочное масло 82,5% - 40 г (растопленное и охлажденное до 28-30 ° C)
  • Мука - 115 г
  • Разбиватель теста - 1 ч. Ложка (5 г)
  • Соль - 1 щепотка
  • Сахар - 150 г
  • Какао-порошок (темный) - 25 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Лимонный сок или уксус - для смазывания чаш

Для сиропа (не требуется)

  • Вода питьевая - 100 мл
  • Сахар - 100 г
  • Коньяк (или Ром, Ликер), по желанию - 2 ч.Ложки

Для масляных сливок

  • Яичный желток (яйца категории С0) - 40 г (2 шт.)
  • Вода - 40 мл (комнатная T ° C)
  • Молоко сгущенное - 225 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Сливочное масло 82,5% - 350 г (T ° C)
  • Какао-порошок (темный) - 25 г

Для начинки

  • Абрикосовый джем (джем) - 125 г

For Ganasha (глазурь)

  • Темный шоколад (минимум 70% какао) - 150 г
  • Сливки 33-35% - 150 мл (горячие)
  • Сливочное масло 82.5% - 50 г (мягкий)
  1. За день до сборки торта готовим масляный (шифоновый) бисквит. Все продукты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло успокаивает и охлаждает. Включить духовку (разогрев до 200 градусов).
  2. В миске соединяем муку, крошку для теста и темное какао. Просейте сухие ингредиенты через сито, затем хорошо перемешайте долькой и отложите.
  3. Яичные желтки (комнатной температуры) протирать в большой миске буквально полминуты.
  4. К желткам добавляем сахар, ванильный сахар и взбиваем до пышной легкой массы, примерно 3-4 минуты.В хорошо взбитой желточной массе останется след миксером белков, который сразу же исчезнет.
  5. Другая миска, обезжиренная лимонным соком или уксусом. Взбивают на средней скорости миксера яичные белки (комнатной температуры) с щепоткой соли и остальным сахаром.
  6. Сахар вводят в белки постепенно. Первый раз - когда белки будут доведены до состояния легкой пены. Второй раз добавляем, когда пена станет более устойчивой. Третий раз - когда масса перевернется.
  7. Для того, чтобы белки хорошо сохранялись, очень важно не допускать попадания в них желтков. Иначе взбить белки до нужной консистенции не получится, и в итоге ваш бисквит упадет!
  8. Взбиваем белки до мягких пиков, когда «хвостик» свисает с венчика миксера, но не отваливается.
  9. Мы добавляем 2/3 части взбитых белков к желточной массе несколькими способами и очень осторожно перемешиваем складывающими движениями снизу вверх до комбинации продуктов.Не мешайте долго, иначе яичная масса упадет и такого воздуха не будет!
  10. Детали просеивают смесь сухих ингредиентов в яичной массе.
  11. Хорошо перемешайте шпателем, также складывая движения снизу вверх до комбинации продуктов.
  12. Добавьте в тесто оставшиеся взбитые белки и быстро, но в то же время очень осторожно перемешайте до однородности.
  13. В самом конце очень осторожно вливаем в тесто по краю миски топленое масло (масло должно быть чуть теплым - примерно 28-30 градусов.)
  14. И аккуратно перемешиваем складывающие движения снизу вверх до совмещения продуктов.
  15. Дно отрезной круглой формы (диаметром 20 см или 22 см) затягиваем фольгой.
  16. Выкладываем бисквитное тесто в форму и равномерно распределяем по всей поверхности.
  17. Масло бисквитное немного капризно и часто любит падать. Поэтому выпекаем его в духовке, разогретой до 200 ° C, сначала 10 минут, затем постепенно понижаем температуру до 180 ° C - тем самым готовим бисквит к резкому перепаду температуры.
  18. Общее время выпечки бисквита - 30-40 минут. В процессе выпечки ни в коем случае не открывайте дверцу духовки, иначе бисквит быстро упадет!
  19. После выпечки оставляем бисквит в духовке с корневой дверцей на 10-15 минут, тем самым продолжая понижать температуру. Готовность бисквита проверяется вставленным в центр деревянным соком - он должен полностью высохнуть.
  20. Достаем бисквит из духовки и оставляем в форме на 10 минут.
  21. Затем аккуратно проведите тонким ножом по стенкам формы и удалите бисквит.
  22. Оставляем еще теплый бисквитный корж на решетке до полного остывания. (Если по каким-то причинам не получается получить масляный бисквит, то альтернативным вариантом может быть простой шоколадный бисквит. В моем блоге есть такой рецепт бисквита. Готовится без отделения яиц и всегда получается ссылка на рецепт :).
  23. Свежий бисквит очень рыхлый, плохо режется и сильно крошится. Поэтому, когда бисквит полностью остынет, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем минимум на 6-8 часов в холодильник.За это время бисквит нанесет и достигнет нужной вам текстуры.
  24. Приготовьте сироп для пропитки бисквита. В вертеле смешиваем воду и сахар.
  25. Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения и полного растворения кристаллов сахара.
  26. Снять сироп с тарелки, перелить в чистую посуду и полностью остудить.
  27. При желании охлажденную пропитку можно ароматизировать коньяком (ромом или ликером).
  28. Готовим масляный крем для торта «Прага». Заранее (через 2-3 часа) достаем сливочное масло из холодильника - оно должно быть очень мягким.
  29. В сцене смешиваем яичные желтки, обычную питьевую воду и тщательно перемешиваем. (Воды должны быть равны весу желтков, поэтому яичные желтки предварительно обрабатываются перед приготовлением сливок.)
  30. Добавьте сгущенное молоко, ванильный сахар и еще раз хорошо перемешайте.
  31. Ставим кастрюлю на небольшой огонь. Постоянно помешивая клин, варить, пока смесь не загустеет.
  32. Снимите кастрюлю с тарелкой.Вылить заварную массу в чистую посуду и полностью остудить до комнатной температуры.
  33. В большой миске ставим сливочное масло комнатной температуры и взбиваем до тех пор, пока не образуется однородная, гладкая и пышная масса. Это займет около 5-7 минут, в зависимости от мощности вашего миксера.
  34. Не прекращая взбивания масла, начинаем постепенно вводить остывшую заварную массу - примерно одну столовую ложку с интервалом 10-15 секунд.
  35. Продолжаем активно взбивать до полного соединения воротника и масла, до однородности крема.
  36. В самом конце темного порошка какао в масле-заварном креме взбить шоколадный крем до однородности. Если крем оказался слишком светлым, при желании можно добавить еще 1-2 чайных ложки какао и также взбить крем до однородности.
  37. Крем для торта «Прага» получается необычайно нежный, легкий, воздушный, в меру сладкий, в целом - очень вкусный!
  38. Собираем Торт "Прага". Созревший бисквит достать из холодильника, удалить пищевую пленку.
  39. Бисквит, разрезанный кулинарной нитью на три одинаковые позиции.
  40. В результате мы имеем три гладких и красивых вида.
  41. На форму для торта или подложки укладываем первый шоколадный корж с надрезом и пропитываем его сахарно-коньячным сиропом - по всей поверхности и по краям вида.
  42. Крем разделить на две равные части и оставить еще немного для украшения торта. Покрытый бисквитным коржем с пропиткой кремовым слоем, хорошо распределяя крем лопаткой по всей поверхности.
  43. Выкладываем второй шоколадный корень разреза вверх и немного прижимаем.
  44. Второй корж пропитываем сахарным сиропом по всей поверхности и по краям.
  45. Второй корге покрываем шоколадным кремом, равномерно распределяя его лопаткой по всей поверхности, стараясь сделать ровный слой.
  46. Срез верхнего, третьего бисквитного корга хорошо пропитан сиропом.
  47. Третий корж выкладываем к коржу пропитанной стороной вниз и немного прижимаем.
  48. Варенье из абрикосов разогревается, выкладываем на верхнюю лепешку. Равномерно распределяем повидло по всей поверхности и бокам торта, выравнивая и закрывая все поры и неровности.
  49. Шоколадный корж убираем в холодильник примерно на 1-2 часа, чтобы масляный крем и абрикосовое варенье хорошо застыли перед нанесением шоколадной ганаши.
  50. Готовим шоколадный ганаш для покрытия торта. Темный шоколад разложил по кусочкам и залил горячими сливками.Оставить, не перемешивая, на 1-2 минуты.
  51. Затем тщательно перемешиваем до однородной массы.
  52. Добавляем мягкое масло и тоже тщательно перемешиваем до однородности.
  53. Дай мне немного остыть. Рабочая температура шоколадного ганаша примерно 27-30 градусов.
  54. Когда абрикосовый слой на торте замерзнет, ​​можно покрыть торт шоколадной глазурью. Дать корж из холодильника переложить на решетку. Выливаем Ганаш на середину торта (часть Ганаша оставляем для украшения торта).
  55. Затем равномерно распределить лопаткой Ганаш сверху и по бокам торта.
  56. Положите торт на форму или субстрат и уберите в холодильник на 30 минут.
  57. По истечении времени достать торт из холодильника. Оставшимся шоколадным ганашем заполняем кондитерский мешок и сверху пишем название шоколадного торта - «Прага».
  58. Рассроченный шоколадный крем выкладывать в кондитерский пакетик с фигурной насадкой. Украшаем торт «Прага» кремом сверху по окружности.
  59. Кремовое украшение также делается вокруг основы торта или, как вы скажете, креативности и фантазии.
  60. Убираем корж в холодильник на 5-6 часов для пропитки.
  61. Разрежьте готовый пражский торт на порционные кусочки и насладитесь очень ярким шоколадным вкусом с легким горчичным какао и удивительно приятным десертом из абрикосовой кислоты! Торт «Прага» или «Прага» Торт готов. Приятного аппетита и удачной выпечки!

Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть ниже в моем видео или по ссылке.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *