Из чего делают роллы и суши: Из чего делают суши и роллы?

Содержание

Чем отличаются суши от роллов — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7

Чем отличаются суши от роллов

Форма

Есть большое количество видов суши, которые отличаются не только по составу, но и по форме. Классические суши представляют овальную лепешку из риса, на которую кладется кусочек рыбы и все это перевязывают полосочкой водоросли нори.

Название «роллы» произошло из английского языка и означает «скручивать». Роллы, скрученные в рулет из риса и начинки, обернутый нори — называются нори-маки. Если водоросль находится внутри, а рис сверху, который обсыпают икрой летучих рыб или кунжутом, то это уро-маки.

Состав

Основными ингредиентами суши и роллов являются специальный рис, сахар, соль, рисовый уксус, соевый соус и морепродукты. К этим блюдам подают традиционно горчичный соус — васаби и кусочки маринованного имбиря.

Чтобы приготовить роллы, нужно иметь водоросль нори, в которую заворачивают рис с начинкой. Начинка при этом может быть абсолютно любая: овощи, фрукты, сыр, мясо и, конечно, морепродукты. Кроме этого, имеется разновидность горячих роллов.

Принцип изготовления

Для приготовления суши из риса, влажными руками лепят лепешки, на которые и укладывают рыбу.

Для изготовления роллов придется приноровиться. На лист нори укладывают рис и начинку, заворачивают при помощи бамбуковой циновки, который называется макису. Получившуюся «колбаску» разрезают на 6-12 частей. Ингредиенты на листе водоросли должны быть равномерно расположенными, получившийся ролл не быть слишком толстым, так как должен быть съеден за один раз.

Таким образом, можно выделить следующие основные отличия суши от роллов:

  • Роллы представляют собой рулеты, закрученные в водоросль (или водоросль внутри ролла), а суши — овальный кусочек риса с рыбой.
  • В состав роллов могут входить любые начинки, суши делают только с морепродуктами.
  • Роллы могут подаваться как в холодном виде, так и в горячем, а суши нет.
  • Суши изготавливают руками, роллы — при помощи бамбуковой циновки.

состав и внешний вид блюд

В последнее время восточная кухня стала очень популярной в России. Мы устанавливаем у себя на дачах беседки с пагодами, разбиваем сад камней, читаем танки и хокку. Но, пожалуй, самым ценным подарком Страны восходящего солнца европейцам является именно японская кухня. Ее блюда пришлись по душе современному западному человеку. Стоит добавить, что суши с доставкой сегодня может позволить себе практически любой житель мегаполиса. Стоимость таких блюд вполне демократична, а их качество находится на самом высоком уровне. Первоначально в Японии суши являлись едой бедняков. И в этом нет ничего удивительного, ведь суши и роллы готовились из самых простых и доступных продуктов. Сегодня суши предлагают, как в недорогих кафе, так и в престижных ресторанах. Если вас интересует доставка роллов на дом, вы можете сделать заказ в ресторанах ТОКИО-CITY. Но, прежде всего, необходимо разобраться, чем же роллы отличаются от суши.

Что такое суши?

Суши, или как их называют по-японски — суси, являются традиционным блюдом Страны восходящего солнца. Это связано с тем, что рыба и рис, из которых готовятся суши, являются самыми доступными продуктами в этом регионе. Если говорить о рисе, то он давно является главной сельскохозяйственной культурой в Японии.

Когда-то слово «суши» обозначало рыбные заготовки. При этом рис применялся как консервант, который не принято было употреблять в пищу. Со временем рыбу стали консервировать без использования крупы. За всю историю своего существования суши претерпели множество изменений. В том виде, в котором японское блюдо знает и любит современный человек, оно появилось в начале прошлого века. С тех пор вид и состав суши практически не изменился. Впервые суши были приготовлены японскими поварами с использованием сырой рыбы.

Чем отличаются суши от роллов?

Даже любители восточной кухни часто не знают, чем отличаются «суши» от «роллов».

В действительности роллы представляют собой лишь разновидность блюда под названием суши. Хотя эта японская еда очень популярна, до сих пор доподлинно неизвестно, кто именно является ее создателем.

Как правило, суши имеют овальную форму и представляют собой своеобразную лепешку из риса, на которую укладывают небольшой кусочек рыбы. Вся кулинарная композиция обвязывается полоской водоросли нори. А вот роллы, которые в переводе с английского означают «скручивать», имеют несколько другой вид. В данном случае рис и начинка находятся внутри сложенной нори. Такая разновидность роллов называется нори-маки. Если нори заворачивается внутрь, а сверху блюдо посыпается кунжутом или икрой, то ролл носит название уро-маки.

Состав суши и роллов

Для приготовления как суши, так и роллов используется множество ингредиентов. Начинки настолько многообразны, что перечислить их все будет трудно. Давайте остановимся на продуктах, которые неизменно используются для приготовления суши и роллов: 

  • рис с высоким содержанием клейковины;
  • сахар;
  • соль;
  • японский уксус;
  • морепродукты: например, креветки, угорь или семга.

Кроме того, нужно обязательно запастись водорослью нори. В качестве начинки для суши или роллов также можно использовать сыр, огурец, авокадо или мясо. Любители современной японской кухни оценят такой вид блюда, как горячие роллы.

Приготовление суши и роллов

Приготовление суши – на первый взгляд, довольно незамысловатый процесс. Нужно просто сделать из риса лепешку и сверху поместить рыбу. С роллами все немного сложнее. Прежде всего, необходимо распределить рис по нори, а затем уложить начинку. Далее нужно скрутить роллы с помощью специальной циновки из бамбука. Когда рулет сформирован, его аккуратно разрезают на несколько частей. В результате должны получиться роллы среднего размера с равномерно распределенной начинкой и рисом. 

Получается, что суши – это маленькие лепешки с рисом и морепродуктами, которые изготавливаются руками. Роллы, в свою очередь, представляют собой рулет из водоросли нори, риса и начинки, который заворачивается циновкой и может быть как холодным, так и горячим.

Чем отличаются суши от роллов

Казалось бы, суши и роллы давно перестали быть чем-то диковинным. Их можно попробовать в ресторанах с японской кухней, а при огромном желании приготовить самостоятельно дома. Благо, в интернете достаточно подробных рецептов и видеоинструкций. Однако до сих пор большинство гурманов не знает, в чем же разница между суши и роллами. Давайте разбираться.

Что такое суши и с чем их едят

Основным отличием суши от роллов является то, что на приготовление первых идут только отварной рис и морепродукты. Кто что любит – рыбка, угорь, креветки. Выглядит очень просто: рис в виде вытянутого колобка и поверх какой-нибудь обитатель моря. Иногда все это великолепие перехватывают полоской водоросли.

Стоит сразу сказать, что эти суши существенно отличаются от тех, которые подают в ресторанах России, Европы и Америки. В оригинале сюда идет сырая рыба. Именно поэтому между основой и начинкой в истинных японских суши васаби кладут в большом количестве, он обладает сильнейшим антимикробным свойством. С той же целью к столу подают имбирь.

В восточной Азии океан рядом, свежие морепродукты в большом изобилии каждый день привозят в порты. Поэтому нет недостатка в качественных ингредиентах. Добыть свежую не мороженую рыбу нужных пород вдалеке от моря – слишком дорогое удовольствие. Маринованные морепродукты – оптимальный вариант для наших ресторанов. Суши от этого не становятся менее вкусными и полезными. Для любителей японских блюд это отличная возможность угоститься любимыми суши и роллом, пусть они отличаются от оригинала и имеют европейский привкус.

Что такое роллы?

Роллы, по-японски макидзуси – имеют цилиндрическую форму, это разновидность суши. Рис, вместе с другими компонентами, завернут в листья нори. Ролл формируется таким образом: в центр кладут начинку, какую пожелают. В отличие от суши он «любит» овощи – огурец и даже фрукты – авокадо. Обязательный элемент ролла – рисовый слой. Снаружи все это обернуто листом нори.

Роллы дают большой полет для фантазии. Их делают холодными, горячими, с овощами, рыбой и даже мясом. Часто по внешнему слою ролла идет рис, который для большего вкуса оборачивают рыбой или угрем.

В отличие от суши, которые готовят исключительно руками, роллы делают при помощи циновки. На нее последовательно выкладываются все компоненты. В последнюю очередь – начинку будущего ролла. После циновку аккуратно скатывают, формируя длинный рулет. Острым ножом его нарезают на отдельные роллы.

Несмотря на внешнюю простоту японские мастера, специализирующиеся на роллах и суши, учатся годами, чтобы достичь пика совершенства. И даже через десять лет безупречной работы будет считаться, что повар еще не приготовил свои самые лучшие суши и ролл.

На исторической родине роллов и суши рецептов этих блюд превеликое множество. Перестав быть исключительно традиционной японской пищей и обретя популярность у жителей России и Америки, их рецептов стало еще больше. Европейские повара с азартом экспериментируют, добавляя в исконно японские роллы свои «изюминки», создавая новые суши. Отчего популярность этого блюда только возрастает.

Так, самые распространенные роллы Калифорния и Филадельфия, как уже ясно из их названий, появились вовсе не в стране восходящего солнца. Их автор родился далеко за ее пределами – на Западе. Японцы новые вариации суши и роллов, возникающие по всему миру, принимают нехотя. Стараясь придерживаться традиций своей страны. При этом признают, что в европейском виде суши и роллы тоже хороши. «Вкусно ведь!» – говорят многие из них.

Чем отличаются суши от роллов?

Блюда японской кухни в последние десятилетия набирают огромную популярность у посетителей кафе и ресторанов. Среди них наиболее востребованными являются суши и роллы. Некоторые гости ресторанов японской кухни полагают, что два этих понятия имеют одинаковые значения. На самом деле это два разных блюда, которые имеют отличия как в алгоритме приготовления, так и в способе подачи.

Что такое «суси» (суши)

Изначально суси были методом маринования и хранения рыбы. А рис, которым набивали рыбу для маринования, позже выбрасывали за ненадобностью. Позднее, в 15 столетии, его также стали употреблять в пищу. Рецепты модернизировались и усовершенствовались, рыба мариновалась разными методами, включая соление с длительным хранением.

До наших дней дошел уже окончательный вариант приготовления азиатского блюда: повар собственноручно из риса скручивает небольшую удлиненную лепешку, сбрызгивает ее рисовым уксусом, сверху кладется ломтик свежей рыбы.

Отличительные особенности суши:
  1. Подаются исключительно в холодном виде.
  2. В рецепте обязательно должны быть морепродукты (осьминоги, королевские креветки) или рыба морская (тунец, угорь, семга и другие).
  3. Рис предварительно обрабатывается несколькими каплями винного уксуса, могут быть добавлены другие компоненты.
  4. В процессе приготовления не используются особенные подручные средства или иной специальный инвентарь.
  5. Все компоненты укладываются в виде башенки.

Суши имеют множество подвидов, один из них — роллы. Они имеют более сложную многокомпонентную рецептуру, при приготовлении используется особый кулинарный инвентарь — бамбуковая циновка.

Что такое «роллы»

Роллы получили свое название от способа их приготовления. В изначальном варианте на лист нори укладывался рис, рыба, сыр, соус (и другие компоненты в зависимости от рецептуры). После при помощи циновки он скручивался, ножом разрезался на небольшие порции по несколько штук.

В названии роллов всегда используется приставка «маки». Она может находиться как в начале, так и в конце слова. 

Основные отличия суши от роллов

Роллы могут быть разнообразными по своему компонентному составу и особенностям приготовления: с овощами, фруктами, быть сладкими, солеными, с кунжутом и без, иметь нори как сверху, так и внутри, быть горячими или холодными, могут подаваться в жаренном виде.

Суши же всегда только холодные, все компоненты имеют примерно одинаковую форму, аккуратно укладываются друг на друга, дополнительные ингредиенты — это лишь небольшое дополнение к тандему риса и рыбки (морепродуктов).

Вне зависимости от выбора потребителя, суши или роллы, блюда японской культуры преподносятся с соблюдением особых правил и техник, дополнительно подается имбирь, васаби, палочки для суши, уксус рисовый и соевый соус.

Основные отличия суши от роллов

Блюда традиционной японской кухни давно полюбились нашим соотечественникам и стали неотъемлемой частью нашей жизни. Эти угощения можно употреблять сидя на диете и во время поста, в обеденный перерыв и на семейном торжестве, они станут отменным ужином для двоих и уместными лакомствами на корпоративном фуршете для большой или маленькой компании. Давайте разбираться за что же так полюбилось это блюдо, из чего оно состоит, что из разновидностей выбрать и в чем основные отличия от традиционных закусок.

 

Что такое суши и с чем их едят?

 

 

Суши представляют собой блюдо из риса и морепродуктов, закрученных в рулетик. Разнообразие возможной рыбы, икры и водорослей делает их особенно изысканными по вкусу. К нам оно пришло из Японии, поэтому часто шеф-поварами для их приготовления выступают коренные жители этой страны.

Если углубиться в сам процесс изготовления таких лакомых рулетиков, то стоит обратиться к секретам, что идут от страны, где блюдо впервые приготовили. Итак, японцы утверждают, что «Земля на треть состоит из суши, все остальное – саке». Национальные восточные яства в основе своей состоят из риса, рыбы или морепродуктов, овощей и водорослей. Самой главной задачей для сушиста является правильное приготовление риса, на своей родине для достижения профессионализма, этому учат более трех лет. Суть технологии приготовления заключается в лепке руками без помощи каких-либо вспомогательных гаджетов.

К основным видам суши относят:

  1. Нигири – небольшие брусочки риса, сверху на который укладывают кусочки рыбы или морепродукты (окунь, лосось, копченый угорь, тунец, тигровая креветка).
  2. Гункан – рисовый шарик, завернутый в водоросли нори, на который укладывают икру, рыбу, морепродукты. Суши Северное Бутово, по форме напоминающие кораблик с икрой масаго придутся по душе любителям экзотической рыбы, а с чукой – морских водорослей.

Быстрый и полезный перекус – вкусные суши Бутово с доставкой на дом или в офис, обязательно полюбятся поклонникам восточной кухни, которые ждут от еды чистоты и свежести вкуса.

 

Что такое ролл – в чем его главное отличие от суши

По своим составляющим компонентам роллы ничем не разнятся от суши. По сути они являются их подвидом, отличаются лишь способом приготовления. При помощи бамбуковой циновки (макису) сворачивают небольшие рулетики, которые потом режут на несколько кусочков. Разновидностей роллов великое множество, но принципиальное различие в том водорослями наружу или вовнутрь они завернуты.

Различают такие виды этого лакомства:

  1. Классические маки – моно роллы, кусочки обернуты нори и начинкой из двух-трех компонентов. Минимализм отлично подходит для быстрого перекуса.
  2. Калифорния, Филадельфия, Драконы – суши-рулетики с рыбкой сверху и разнообразнейшими ингредиентами внутри. Как правило, самые красочные и аппетитные, с богатой гаммой вкусов роллы Бутово впечатлят гостей и будут съедены первыми.
  3. Урамаки (уникальные, авторские) – рис снаружи, сам или в сочетании с кунжутом, икрой летучей рыбки, стружкой тунца, зелени. Мастера сушисты готовят роскошные фирменные роллы в Коммунарке с доставкой в любое удобное для вас время и на любой кошелек.
  4. Горячие и запеченные роллы – хит холодного сезона. Приготовленная с помощью гриля, яркая вкусовая палитра, заиграет новыми красками. Изюминкой таких необычных яств является: шапка яки соуса, жаренная кожа лосося или сыр.

Для истинных сушиманов идеально будет заказать сет из нескольких видов. Микс воистину королевских роллов, порадуют глаз и утолят аппетиты всех и каждого. Спайси и гриль, овощные и с морепродуктами – выбирайте свои и будьте сытыми всегда.

 

Где заказать вкусные суши и роллы – широкий выбор с выгодными ценами

 

Колоритный вид, отменный вкус блюд и отличный сервис, где каждый клиент становится членом большой семьи – желание, которое возможно удовлетворить. Оплата при получении заказа наличным и безналичным способами – все для удобства клиента. Постоянно действующие акции и скидки, приятные мелочи, делающие ваш день еще лучше.

Как получить максимум свежести и оригинального сочетания экзотических продуктов за скромные деньги? – заказать суши и роллы с доставкой в Щербинку. Каталог с огромным ассортиментом изысканных японских блюд можно найти на сайте makitoria.com, способным накормить вас сытно, быстро и безопасно. Мы готовим только из свежих продуктов и только после получения заказа. Наши цены отличаются доступностью благодаря налаженным отношениям с постоянными поставщиками морепродуктов. Кроме того, наш курьер быстро доставит заказ по указанному адресу, а оплатить его можно после получения. Выгодно, аппетитно, из рук настоящего мастера наши суши и роллы станут идеальным вариантом для вкусного завтрака, обеда или ужина.

В чем отличие между роллами и суши? Что из них вкуснее?

Суши или роллы, роллы или суши? Что выбрать, и чем они отличаются? В этом небольшом материале мы разберёмся, что такое суши и роллы, опишем основное отличие суши от роллов, и выясним, что вкуснее: роллы или суши. Победитель в этой паре получит суперприз, а проигравший будет низвергнут в геенну огненную, где про него будут петь обидные частушки и жарить на медленном огне.

Что такое роллы и что такое суши?

Что такое суши, а что роллы? Давайте проясним по порядку. Эти блюда японской кухни обрели мировую популярность в 1980-х годах, но до сих пор не собираются её утрачивать. В их плюсах невысокая калорийность и весьма приятный вкус, а также экзотический внешний вид. Итак, суши и роллы: какая разница?

Суши!

Представляют собой комочек отваренного на пару риса, особым образом заправленного, на который уложена начинка, обычно из рыбы или морепродуктов. Иногда всё это перевязано полосочкой водорослей нори — вдоль или поперёк. В нашем онлайн ресторане суши представлены достаточно широко. Вы можете заказывать более чем из полутора десятков позиций таких традиционных японских лакомств.

Роллы!

Роллы – это плотные рулетики из риса и самых разных начинок (рыба, авокадо, курица, говядина, сыры, морепродукты и пр.), обернутые особым способом в водороси Нори. Они режутся поперёк на равные части и подаются к столу. Роллы замечательно выглядят, и ещё замечательнее поедаются. Можно сказать что роллы — это усложненный, выверенный до мелочей, и поэтому самый популярный вариант суши. Истафуд предлагает более восьми десятков видов такого блюда, которое, если Вы пожелаете, быстро доставят прямо на дом или в офис.

Если объяснять примитивно, то роллы и суши по сути представляют собой одно блюдо, но у традиционных суши начинка уложена снаружи, а у роллов спрятана вовнутрь. Вот и вся разница. А несведущие граждане пусть спорят, в чем отличие между роллами и суши.

Что следует предпочесть, роллы или суши? Что из них вкуснее?

На вкус и цвет товарищей нет, некоторые вообще считают, что лучшие суши – это хачапури!  Кстати, роллы считаются одним из видов суши, поэтому вопросы типа «что вкуснее: роллы или суши?» похожи по своей структуре на «что лучше, коньяк или алкоголь?».

Так что же рекомендуем мы?

Роллы, в отличие от классических видов суши, лучше сохраняют свою форму. Они плотно закручены в слой водорослей. Поэтому легче выдерживают неумелые манипуляции палочками, сильное обмакивание в соевый соус и прочие процедуры, которым их подвергают перед съедением. Если Вы первый раз решили заказать себе такое блюдо и терзаетесь муками выбора, то берите роллы.

А если Вы уже попробовали роллы, то заказывайте классические суши, их вкус более консервативен и чист.

Лично попробовать оба варианта – лучший способ узнать ответ на вопрос, суши и роллы — в чем разница?

Если вас больше интересует различия внешнего вида этих блюд, а не их гастрономические свойства, то  отличие суши от роллов с фото на нашем сайте вы легко увидите, просмотрев наш ассортимент.  Для этого достаточно просто выбрать те позиции, которые Вас заинтриговали, и сравнить их внешний вид. Так Вы точно увидите, чем отличаются, допустим, классические Нигири Эби с тигровой креветкой, от популярного ролла Филадельфия, с лососем, авокадо, крем-сыром, огурцом и водорослями нори. Однако давайте так, суши и роллы — в чем разница их на фото – это одно, а чем они отличаются на вкус – совсем другое. И вот это другое мы и рекомендуем исследовать, не полагаясь на картинки и фотокарточки.

Главное – безопасность!

Нам хотелось бы немного сказать вот о чём: некоторые считают, что роллы делаются из привычной всем солёной рыбы, а суши — из сырой. Это в Японии всё делают из сырой, а еще и ядовитую рыбу-фугу могут предложить. И если повар был невнимателен при её приготовлении (допустим, отвлёкся на интернет-мемчики), то у посетителя есть все шансы погибнуть в жутких корчах!

В нашей стране всё не так, и тем, кто причинил вред здоровью своему клиенту, закон не знает пощады. Поэтому рыба для роллов и суши у нас по определению не может быть сырой. Она прошла все проверки, необходимую кулинарную обработку, и сертифицирована для приёма в пищу. Поэтому выяснять, что безопаснее: роллы или суши, вообще нелепо. Больше информации можно узнать из статьи «Какую рыбу используют для приготовления суши и роллов?».

В чём преимущество наших роллов и суши?

Чтобы точно решить, какая разница между суши и роллами, просто закажите их в INSTAFOOD, и уже вскоре прямо к порогу Вам доставят изумительно приготовленные, свежие и вкусные роллы и суши. Почему и те, и другие лучше, чем у остальных?

  • в нашем онлайн-ресторане трудятся опытные повара;
  • у нас обширнейший ассортимент блюд;
  • для приготовления всех блюд используются только свежие продукты;
  • мы не делаем блюда заранее и затем разогреваем их, а начинаем приготовление только после приёма заказа.

 Самое главное – всё, что Вы можете заказать в INSTAFOOD, приготовлено с любовью, а наша доставка работает так быстро, что эта любовь даже не успевает остыть по дороге…

Ролл vs Суши Ролл

Автор: Редакция | Обновлено: 6 декабря 2017 г.

Суши — это японская еда, приготовленная из риса с уксусом и других ингредиентов, таких как сырые морепродукты, овощи и иногда фрукты.Существуют разные виды суши, два из которых — ролл и ручной ролл. Эти два типа суши завернуты в нори, съедобные водоросли, которые выглядят как темно-зеленая бумажная упаковка. Кажется, не будет большой разницы между броском и броском руки, если вы просто посмотрите на их названия; однако, когда вы прочтете эту статью, вы обнаружите, что на самом деле они во многом различаются.

Сводная таблица

Ролл-суши Ролл-суши в ручном режиме
Также называется «маки» Также называется «темаки»
Цилиндрические или трубчатые 6 меньших размеров штук В форме конуса
Каждый кусок меньше ручного ролика Отдельный кусок больше, чем кусок маки
Меньшее количество ингредиентов на штуку Большее количество ингредиентов на порция
Всегда есть рис Не всегда содержит рис
Едят палочками для еды за один укус Съедают руками и до конца откусывают не менее 2 раз
Можно поделиться Разовая порция

Определения

Ролл или маки суши

Ролл — это тип суши, также известный как «ма». ки »в Японии.Термин «маки» произошел от японского слова maku , означающего «наматывать или наматывать». Он сделан из японского риса, сырой рыбы или других морепродуктов, овощей или фруктов. Все эти ингредиенты завернуты и скручены в цельный лист морских водорослей, называемых «нори», с использованием бамбуковых циновок. Затем цилиндрический рулон перед подачей на стол разрезают на шесть-восемь меньших частей, что делает его пригодным для совместного использования. При поедании булочек используют палочки для еды. Поскольку они бывают небольшими кусочками, их традиционно едят за один укус.

Ручной ролл или суши темакиа

Ручной ролл — это вид суши, который в Японии также называют «темаки». Ролл из рук — это популярная повседневная японская еда в виде конусов. Он готовится из листа нори, который обычно разрезают пополам и заполняют японским рисом и нетой. Нета — это то, что они называют рыбой, будь то лосось, тунец или другие морепродукты, включенные в смесь. Другие приготовления не включают рис, а иногда и фрукты или овощи. Рулетики готовятся вручную и подаются сразу после складывания. Каждая часть имеет длину около четырех дюймов и предназначена для одной порции. Рулоны традиционно едят вручную, и до конца нужно откусить больше одного укуса.

Ролл против суши из рулона

В чем разница между суши из рулона и рулона? Роллы называются «маки», а ручные — «темаки». Булочки имеют цилиндрическую форму и перед подачей на стол разрезаются на шесть-восемь меньших частей. С другой стороны, рулеты — это отдельные куски повседневной японской кухни в форме конуса.Что касается размера и количества ингредиентов, одна порция ролла меньше и имеет меньше начинки по сравнению с ручным роллом. В рулетах всегда есть рис, но иногда в рулетах рис нет. Палочки для еды используются для поедания булочек, и кусок обычно съедается за один укус, тогда как руки используются для того, чтобы есть рулеты, и каждый кусок требует как минимум двух укусов, чтобы закончить. Поскольку на порцию роллов приходится от шести до восьми штук, этот вид суши можно разделить. И наоборот, разовая порция рулетика всегда предназначена для одиночного употребления.

Ролл против суши в рулоне — В чем разница и как нарезать суши

Есть много разновидностей суши, которые легко принять за другие японские рыбные блюда. Большинство людей думают, что суши — это то же самое, что сашими , потому что они всегда в меню каждого суши-ресторана.

Суши — это японское слово, обозначающее любое блюдо из риса, смешанного с уксусом, или ферментированного риса. Суши — это рис с уксусом, покрытый другими ингредиентами, такими как овощи, завернутый в лист нори.

Ролл и рулет — это некоторые из разновидностей суши. Эти японские блюда очень питательны. Ингредиенты, используемые при приготовлении роллов и суши для ручных роллов, очень похожи, за исключением гарнира и начинки, которые различаются. Не все суши включают сырую рыбу. Некоторые из них строго веганские.

Читая дальше, вы поймете разницу между суши с роллами и роллами.

Ролл-суши — одна из разновидностей суши. Это также известно как маки на японском языке. Маки или макидзуси означает складывать. Ролл суши завернут в водоросли круглой формы. Между оберткой из нори лежит рис с уксусом, сырая рыба, овощи и другие начинки.

Маки имеет форму цилиндра и нарезается на более мелкие круглые кусочки примерно от 6 до 8 порций. Его традиционно едят палочками. Ролл-суши свертывается либо в листья шисо, либо в соевую бумагу, либо в водоросли. Он выполнен в форме цилиндра резервуара для воды с помощью деревянного коврика из бамбука.

Есть роллы суши разных размеров, такие как Футомаки, Хосомаки, Урамаки и Чумаки.Различные размеры зависят от начинки и топпинга. Это более толстые рулоны, более тонкие рулоны, рулоны среднего размера и рулоны идеального размера.

Ролл суши нарезается на более мелкие кусочки, которые помещаются в рот за один раз. Каждый кусочек этого суши цилиндрической формы известен как ролл. Это делится между многими людьми за один присест.

Суши с ручным роллом

Суши с ручным роллом — это то же самое, что и Темаки. Он сформирован в виде новогодней шапки или большой воронки. Эти суши называют ручными роллами, потому что их легче есть руками, чем палочками для еды.Суши с ручным роллом свернуты в виде конуса с поджаренным листом морских водорослей. Его длина составляет около 5 дюймов, и его нужно употреблять сразу после приготовления, чтобы лист из морских водорослей не впитал всю влагу из начинки для суши.

Начинки суши для рулетов содержат рис с уксусом, сырую или обжаренную рыбу, дополнительные гарниры и другие ингредиенты, чтобы приправить их. Этот тип суши не распространен; это сделано только для индивидуального потребления. Суши с ручным роллом не требуют палочек для еды из-за большого размера, и его едят за два укуса.Ручная рулетка бывает только одной разновидности.

Прежде чем рассматривать различия между роллами и суши с ручными роллами, давайте посмотрим на сходство между этими двумя японскими блюдами.

Рулет и рулет для рук снабжают организм всеми необходимыми питательными веществами. Он содержит витамины, углеводы, белки и минералы. Их складывают в съедобные поджаренные нори.

Их питательная ценность полезна для здоровья человека. Ингредиенты и рецепт содержат элементы, борющиеся с воспалениями.

Самыми распространенными морепродуктами в суши с роллами и роллами являются лосось, краб, тунец, осьминоги и рыба.

В чем разница между суши в рулоне и ручном ролле

Основное различие между роллом и ручным роллом заключается в размере и форме. Рецепты и приготовление похожи, но имеют разную форму.

Давайте рассмотрим разницу между роллами суши и суши с ручными роллами.

Форма

Одним из заметных отличий рулона от ручного рулона является форма.Он четко отличает эти два суши. Рулет наматывают целой пленкой из морских водорослей, а ручной рулет — половиной листа нори. Каждый рулон имеет длину около пяти дюймов и намного больше рулона.

Ролл суши имеет длинную круглую форму, которая нарезана на несколько более мелких кусочков, чтобы их можно было легко пережевать за один укус. Рулон требует использования бамбукового коврика, чтобы он имел правильную форму цилиндра.

Суши с ручным роллом намного больше и больше, чем суши с роллом.Он имеет коническую форму с одним открытым концом. Рулон для рук не требует использования бамбукового коврика для придания конусообразной формы.

Суши с ручным роллом готовят на одну порцию. Начинка кладется в середину поджаренного листа морских водорослей.

Размер порции

Еще одно заметное отличие — размер суши.

Рулет длиннее, если его подготовить перед тем, как разрезать на более мелкие кусочки. При разрезании на кусочки он становится меньше, чем рулон.

Ролл-суши нарезан на несколько маленьких кусочков для общей подачи.Он может обслуживать до 7 человек по воротам.

Булочка для рук специально приготавливается и разрезается на отдельные порции для одного человека. Ингредиенты завернуты в коническую форму с помощью листа морских водорослей, чтобы сформировать покрытие.

Техника приема пищи

Хотя традиционный способ есть суши — руками, палочки для еды также используются при употреблении некоторых видов суши.

Ролл-суши традиционно едят палочками для еды за один раз, так как они бывают более мелкими кусочками.Рулон цилиндрической формы перед подачей разрезается на 8 частей и может быть разделен на стол на 8 человек. Небольшой размер позволяет легко выбирать палочкой для еды.

Рулетка традиционно потребляется руками, и для завершения требуется не более двух или трех укусов. Булочку вручную заворачивают и сразу же съедают, чтобы она не стала хрустящей.

Булочки делятся и едят группами. Человек ест рулетик. Для завершения ручного броска требуется более одного укуса.Чтобы съесть кусок рулета, нужно несколько укусов.

Preparation

Ролл-суши и ручные ролл-суши — это некоторые из различных видов суши, которые у нас есть. Их различают по способу нарезки рыбы и украшению.

Ролл-суши часто подают с соевым соусом или маринованным имбирем. Ролл сделан из сырых овощей, сырых морепродуктов, уксуса, риса и других приправ, завернутых в лист нори. В него не входят фрукты.

Суши с ручным роллом готовят из сырой рыбы или мяса, завернутых в нори.Исходя из предпочтений, в рулетик иногда не входит рис с уксусом. Булочки для рук содержат фрукты и овощи.

Суши-роллы легче приготовить и не требуют много времени, в отличие от суши-роллов, которые после приготовления нужно нарезать на более мелкие кусочки.

Альтернативные названия

Другое название ролл-суши — маки или макидзуси. Альтернативное название ручного ролла — темаки.

Типы

Уникальной особенностью суши является то, что всегда найдется тот, который вам подходит.Существует так много вариаций, что вы найдете ту, которая идеально вам подходит. Ролл-суши также есть для вегетарианцев и невегетарианцев.

Есть только один вид суши с ручным роллом. Размер начинки такой же; нет более толстого или тонкого размера. Рулоны меньше по размеру и требуют меньшего наполнения по сравнению с рулонами вручную.

С другой стороны, существует четыре различных типа ролл-суши в зависимости от размера начинки. Более тонкие булочки содержат меньше начинок и кусочек рыбы или сырых овощей.Более толстые рулоны содержат больше начинки.

Основное блюдо или закуска

Хотя и то, и другое можно подавать как основное блюдо или закуску, ролл-суши — отличная идея для закуски на суши-вечеринках, собраниях и семейных встречах, потому что он нарезан на несколько отдельных частей.

Как нарезать суши

Вы можете купить нож для суши на рынке, если регулярно готовите суши дома. Суши с ручными роллами не нужно резать перед едой. Только рулет требует точной резки перед подачей на стол.

Нарезка суши — непростая задача, если только вы не умеете это делать. При достаточной практике вы сможете идеально нарезать ролл-суши. Есть правильный способ нарезать рулет легко и быстро, как ветер. Инструменты для нарезки суши — это либо нож для суши, либо устройство для нарезки роллов, либо обычный нож с более длинным лезвием.

Нарезка ножом

Для нарезки суши вам понадобится деревянная разделочная доска и острый как бритва нож. Если вы воспользуетесь тупым ножом, вы в конечном итоге порвете рулон, а не получите гладкий чистый разрез.Перед тем, как разрезать, убедитесь, что вы точно нацелены на центр рулона и разрежьте его на две половины одним движением. Убедитесь, что нож доходит до основания рулона, прежде чем вынимать нож. Разрежьте половину рулета на три-четыре части и проделайте то же самое с другой половиной.

Обязательно ополаскивайте нож в миске с водой после каждого разреза. Это предотвратит приклеивание риса к лезвию и не даст рулету раздавиться.

Устройство для нарезки роллов для суши

Если вы делаете роллы для суши оптом, лучше всего подойдет устройство для резки суши.Вы можете приобрести резак в любом японском супермаркете или магазине рядом с вами. Перед использованием прочтите руководство по эксплуатации резака.

Нож для суши позволяет разрезать рулет на идеальные кусочки. Все, что вам нужно сделать, это вставить цилиндрический рулон в отрезной диск ножа; затем вы включаете резак. Устройство обрезки рулонов оснащено встроенными лезвиями, которые разрезают рулон за несколько минут.

Заключение

Суши с роллами и ручными роллами можно увидеть почти в каждом меню суши-ресторана.Их легко приготовить в домашних условиях. С необходимыми ингредиентами, такими как овощи, рыба и приправы, вы на правильном пути в приготовлении суши.

Суши — это неотразимое блюдо, которое начинается с аромата, вкуса, а затем и вкуса. Вам следует подумать о том, чтобы попробовать суши, если вы не пробовали их раньше.

Sushi Roll VS Hand Roll: The Definitive Guide

В чем разница между суши-роллом и ручным роллом?

В этом новом посте я покажу вам:

Давайте начнем.

Сравнительная таблица

Ролл-суши Ролл-суши
Традиционно называют «Макидзуси» Традиционно называют «Темаки»
Форма цилиндра, как у буррито с открытым концом Коническая форма, как у рожка для мороженого
Меньшее количество ингредиентов, включая рис, фрукты, рыбу, овощи и другие морепродукты Большое количество ингредиентов, включая рис, сырую рыбу и овощи
Есть палочками для еды Есть руками
Подготовлено на коврике Приготовлено вручную

Введение в суши-ролл против ручного ролла

Суши — это блюдо из японской кухни, в состав которого входит рис с уксусом.И наполните множество ингредиентов внутри обертывания с водорослями нори суши.

Хотя его также предлагают в ресторанах разных размеров и форм, отсюда возникает много путаницы между этими двумя типами суши.

Во-первых, обычно идет большая дискуссия о разнице между маки ролл и суши с ручным роллом.

Но, судя по названию, маки суши или макидзуси — это еще одно название ролловой формы суши.

Кроме того, его название подразумевает свертывание или заворачивание чего-либо.И он завернут в буррито цилиндрической формы с открытым концом.

Для сравнения, темаки или суши, скрученные вручную, представляют собой обертку конической формы мороженого. В то время как они состоят из риса, рыбы и овощей содержат нори обертывание.

Помимо разницы между маки-роллом и ручным роллом, они также могут быть наполнены множеством различных ингредиентов.

Но ингредиенты всегда складываются из листа нори и содержат рис для суши.

Что такое Макидзуси / Ролл

Помимо того, что это отличная кухня с множеством различных полезных для здоровья разнообразных вкусных ингредиентов. Обычно его нарезают острым ножом на 6-8 кусочков из рулона.

Поскольку он разделен на несколько частей или разрезан на несколько частей, список отлично подходит для суши-вечеринки или семейного ужина с большим количеством людей.

Обычно маки-роллы готовятся в домашних условиях с использованием различных популярных ингредиентов, таких как японские грибы шиитаке, омлет, маринованные овощи.

Наконец, когда все готово, роллы макидзуси подаются с васаби (японский хрен). Или иногда также подавать вместе с gari shoga , маринованным имбирем.

Кроме того, есть много видов роллов, таких как Урамаки, Футомаки, Чумаки, Хосомаки. И из-за своей схожести различаются приготовлением разных вкусов.

Впоследствии в ресторанах роллы Макидзуси обычно бывают двух видов: Хосомаки и Футомаки.

В то время как роллы Хосомаки тоньше. Между тем, он содержит один ингредиент, например тунец, лосось или огурец.

Напротив, футомаки — это более толстый рулет с большим разнообразием ингредиентов внутри.

В этом видео рассказывается, как приготовить макидзуси:

Что такое ручной ролл / Темаки

Во-первых, суши в рулетах намного легче приготовить по сравнению с суши нигири, для совершенствования которых могут потребоваться годы и годы практики.

Плюс это также замечательно, если вы вегетарианец и ищете японское блюдо на свой вкус.

По сравнению с маки суши и ручным роллом, ролл темаки — гораздо более простая форма суши, которую каждый может приготовить в собственном доме.

Определенно здорово, если есть в одиночестве. Но даже если это небольшая еда, ее можно использовать как закуску, а также как отличную еду для вечеринок.

Потому что гости могут просто выбрать свои любимые начинки для рулета. Затем самостоятельно оберните ингредиенты в пленку из нори.

Между тем, они также являются прекрасной и забавной заменой обычных суши. Однако, если вы никогда раньше не готовили суши, это может быть немного сложно.

Но это того стоит, и если немного попрактиковаться, это станет намного проще.

К тому же приготовление очень простое. Поскольку все, что вам нужно приготовить, — это блюдо с рисом для суши, нори и начинками, которые вам нравятся, например, авокадо, кунжутом, огурцом, манго или морковью.

Или, если вы не вегетарианец, вы все равно можете приготовить восхитительные роллы темаки из замечательных ингредиентов, таких как курица терияки, креветки, сашими или сашими.

Вы найдете это видео полезным:

Заключение Суши Ролл VS Ручной Ролл

Во-первых, несмотря на разницу между суши-роллом и ручным роллом, они оба являются отличной японской упаковкой для суши от нори.

Кроме того, это обе кухни с отличными питательными веществами. Поскольку нори содержит много фолиевой кислоты, кальция, магния и йода.

Между тем, лосось, который является очень популярным ингредиентом для суши, является прекрасным источником омега-3. Тем не менее он обеспечивает любителей суши противовоспалительными и защитными элементами для сердца.

Из чего делают суши и роллы

Красивая

, ароматная и полезная японская кухня почитается гурманами всего мира. Сегодня мы окунемся в секреты создания одного из самых популярных японских блюд — суши.

Продукты

+ циновка, которая нам поможет скрутить плотные и красивые роллы.

1. Промытый рис, с которого перестала стекать мутная вода, заливаем водой из расчета 1:1 и ставим на средний огонек до закипания. Когда рис закипел, его следует накрыть крышкой и варить 12—15 мин.

  • 2 столовые ложки рисового уксуса;
  • пол чайной ложки соли;
  • 1 столовую ложку сахара.

4. Сегодня начинка будет состоять из огурца, красной рыбы, крабовых палочек и икры. В интернете есть множество вариантов начинок для суши, но именно эти полюбились нашей семье больше всего.

6. Очень важно не переборщить с количеством выложенного на нори риса. Водоросль очень тонкая и это может привести к разрыву. Если вы сомневаетесь, лучше положите меньше. Роллы будут небольшие, но аккуратные. Размещаем начинку посередине и, приподняв ближний край бамбуковой циновки и нори, скатываем все вместе в ролл, хорошо прижимая циновку.

Вместо предисловия

Я никогда не была в Японии и в точности не знаю, как там делают суши. Я училась готовить не у восточных сенсеев, а по руководствам в интернете, написанным людьми, которые тоже не были в Японии и тоже не ведают всех премудростей. А потому я не знаю, насколько близки мои суши к «первоисточнику», но то, что, сделав их несколько раз самостоятельно, я перестала есть ресторанные — это факт.

Всем, что написано ниже, я ни в коем случае не претендую на правильность, а лишь отвечаю на многочисленные вопросы моих друзей о том, как я делаю суши дома.

Необходимые ингредиенты:

Рис для суши Водоросль комбу Рисовый уксус, соль, сахар или готовая приправа для суши, уже содержащая сахар и соль Васаби Нори Коврик макису для приготовления роллов Рыба для суши Соевый соус Маринованный имбирь

Также могут понадобиться:

Огурец, авокадо Большие креветки Мясо краба Сливочный сыр «Филадельфия» Кунжут, икра летучей рыбы или ломтики рыбы для роллов «рисом наружу»

К счастью, всё, что нужно для приготовления суши, сейчас можно найти в специализированных магазинах или заказать на дом.

Варим рис

Рис для суши нужен круглозёрный, специальный, обладающий хорошей клейкостью. По моему опыту, не столь важен сорт риса, сколько грамотное приготовление, ведь правильная его варка — половина успеха.

Я беру два стакана хорошо промытого и просушенного риса и заливаю двумя, максимум двумя с половиной стаканами воды, в зависимости от сорта. Варю на среднем огне до закипания с небольшим куском водоросли комбу, после закипания комбу вытаскиваю и довариваю рис ровно 20 минут на медленном огне, потом снимаю с плиты и даю примерно столько же времени постоять. Снимать крышку и помешивать в процессе варки ничего не нужно. Дело в том, что вся вода потихоньку выкипает, а рис в кашу не превращается, не волнуйтесь. Из двух стаканов у меня получается около двадцати «колбасок» роллов или больше пятидесяти нигири. Риса можно брать сколько угодно, главное — соблюсти пропорции риса и воды.

После «отстоя» рис в несколько приёмов перекладываю из кастрюли в другую посуду и, осторожно перемешивая палочками или деревянной лопаточкой, добавляю приправу для суши. Лью «на глаз», но так, чтобы весь рис был равномерно уксусом пропитан. Никаких комочков при этом быть не должно. Если рис был приготовлен правильно, рисинки мягкие, но не слипаются друг с другом.

Когда рис чуть-чуть остынет, из него можно делать суши.

Опытным путём было доказано, что варить можно и мокрый рис, например, если нет времени на его просушку. Но тогда надо либо наливать чуть меньше воды, либо проверять степень готовности в процессе варки.

Пропорции риса и воды могут различаться в зависимости от сорта риса. Чтобы найти идеальный вариант, нужно несколько раз подряд варить один и тот же рис, по результатам меняя количество воды.

Пока готовится рис, развожу водой васаби-порошок, разрезаю стандартные листы нори на половинки, подготавливаю начинку. Для разделки рыбы желателен длинный и очень острый нож. С его помощью морского окуня, лосося, тунца, маринованную сельдь для роллов нарезаю длинными брусочками, для нигири-суши — ломтиками перпендикулярно волокнам, наискосок относительно вертикали. С копчёного угря перед нарезкой снимаю кожу и удаляю остатки плавников.

Так же в качестве начинки разных видов роллов можно использовать мясо краба, очищенный от шкурки и семян огурец, авокадо, «Филадельфию».

Роллы или маки-суши

Самостоятельную готовку японской еды я начала именно с роллов. Типичной ошибкой был слишком толстый слой риса и от души набросанная на него начинка. Первый ролл, естественно, из-за этого не склеился и был тут же съеден. Правда, на втором я тут же исправилась и риса взяла меньше.

От количества начинки зависит размер нори. Для тонких роллов с одним видом начинки (хосомаки) достаточно половины нори, для толстых можно взять 2/3 или 3/4 листа. Лист разрезается вдоль перфорации.

Для скатывания роллов нужен специальный коврик макису. На него кладётся нори шершавой стороной вверх, на нее — рис тонким слоем. Обязательно ставим на стол мисочку с холодной водой и рис берём только мокрыми пальцами, иначе он прилипнет к рукам.

Дальний конец нори можно оставить пустым (сантиметр приблизительно), чтобы рис не торчал потом в месте склейки. Если сделать ролл из целого листа, он получится слишком толстым, ведь скручивать его надо «колечком» с минимальным нахлёстом, а не «улиткой». Рис просто раскладываем, не приминая пальцами. По всей ширине нори тонкой полосочкой наносим пасту васаби и кладём начинку по вкусу.

Затем приподнимаем макису, прижимаем начинку и заворачиваем ролл, верхний край нори должен совпасть с «границей» риса на нижнем крае. Равномерно нажимая на коврик, «прокатываем» ролл пару раз,чтобы он получился равномерно плотным.

Готовый ролл нарезается острым ножом на шесть одинаковых кусочков, при этом необходимо перед каждым надрезом смачивать лезвие холодной водой, чтобы начинка к нему не прилипала, а ролл не сминался и не терял формы.

Толстые роллы со сложной начинкой (футомаки) делаются точно так же, только для их приготовления необходимо взять больше риса и примерно 2/3 листа нори.

Чтобы футомаки не были слишком большими, разрезайте ролл не на шесть, а на восемь кусочков.

Для приготовления роллов «рисом наружу» (урамаки) коврик надо обернуть пищевой плёнкой и точно так же распределить рис равномерным слоем по половине нори, оставив полоску нори без риса на ближнем крае нори и сделав смещение на сантиметр вперёд.

Потом нужно накрыть рис ковриком, перевернуть нори рисом вниз. Прижимать рис не обязательно, он склеится, когда вы будете придавать форму готовому роллу.

Дальше кладём васаби и начинку и сворачиваем ролл.

Прижимам начинку «на себя».

Перед нарезкой роллу нужно придать форму, обсыпать кунжутом, икрой или обернуть ломтиками рыбы при помощи пищевой плёнки. Икру или кунжут можно сыпать и прямо на рис еще до переворачивания нори. Не важно, на каком этапе делать «обсыпку», на результат это не влияет.

Если рис хорошо прилип к нори, а ролл скручен достаточно туго, то при правильной нарезке (мокрым острым ножом!) он не развалится и не потеряет формы.

Нигири-суши

К нигири я боялась подступиться долго. Ведь для них имеет принципиальное значение правильная нарезка рыбы. Но, стоило преодолеть этот страх, как я поняла, что приготовление нигири-суши гораздо проще, чем приготовление роллов, да и отнимает меньше времени.

Повторюсь: рыбу нарезаем поперёк волокон, наискосок и держа нож чуть под углом, градусов 45 к вертикали. Для этого лучше использовать самый длинный и острый нож. Берём, например, «брусочек» филе тунца, (лучше, если он будет еще не совсем разморожен), отрезаем уголок и режем в «один проход» лезвия ножа (ни в коем случае не пилим!) на ломтики нужной толщины. Мы же не в ресторане, чтоб рыбу экономить, правда? Креветок для нигири-суши следует варить надетыми на шпажки, а затем надрезать вдоль по «брюшку», хоккигая разрезать пополам. Копчёного угря я режу пополам, сняв сначала кожицу, потом каждую из половинок нарезаю точно так же, как и другую рыбу, наискосок и под углом.

Итак, в левую руку берём ломтик рыбы или что-то из морепродуктов, сверху можно нанести чуть-чуть васаби-пасты, правой ладонью (хорошо смоченной в воде) набираем чуть-чуть (совсем чуть-чуть!) риса и формируем из него продолговатый «колобок», слегка сжимаем пальцами, чтобы рис не рассыпался, но не прессуем его.

Затем кладём рисовый комочек на рыбу (или моллюска), прижимаем, переворачиваем — готово!

Нигири с копчёным угрём или моллюсками принято оборачивать тонкой полосочкой нори, подготовленной заранее.

Нигири-суши с сырой рыбой не следует оборачивать полоской нори, она нужна для суши с омлетом, угрём, хоккигаем и некоторыми другими продуктами, которые не будут держаться на рисе, когда вы будете окунать нигири-суши в соевый соус.

Гункан-суши

Для гунканов нужно нарезать нори на полоски (я делаю это точно по пунктиру на листе нори) и обернуть ими «колобки» риса, слепленные как для нигири-суши.

В качестве начинки гункан-суши можно использовать икру летучей рыбы, крабовое мясо, кусочки рыбы в спайси-соусе и всё то, что ваше суши-мастерское чутьё сочтёт этого достойным.

Это основные премудрости японской кухни, которыми я с радостью делюсь с вами. Тем, кто решится всё вышеописанное повторить, желаю сделать это еще красивее и еще вкуснее. Более подробно процесс приготовления различных видов домашних суши показан на странице мастер-классов. Удачи!

© Полное или частичное копирование только с разрешения автора.

Оригинал моей записи в ЖЖ.

P.S. Это руководство было написано в 2008 году, меньше чем через год после того, как я начала готовить суши дома. Нынешние мои успехи в приготовлении суши дома вы можете увидеть в галерее и на странице мастер-классов.

Источники

Рецепт маки-суши с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Немного теории

Все роллы делятся на две разновидности:

  • Хосо-маки — тонкие роллы с одной-двумя начинками, готовятся на половине листа нори,
  • Футо-маки — толстые роллы с тремя и более начинками, готовятся на целом листе нори.

Существует отдельная разновидность роллов, которые заворачиваются рисом наружу — ура-маки. Сюда относятся, например, калифорнийские роллы и роллы «Филадельфия».

В этом рецепте мы разберемся, как готовить хосо-маки.

Рис

Для приготовления суши и роллов традиционно используется специальный сорт риса — суши-меши (sushi-meshi). Его особенность в том, что он более клейкий, чем рис других сортов.

Специальный рис для суши довольно дорогой и не везде есть в продаже, поэтому иногда целесообразно подобрать ему более бюджетную замену. По моему опыту, для роллов хорошо подходит круглозерный краснодарский (кубанский) рис. Он чуть менее клейкий, чем специальный рис для суши, но при правильном приготовлении тоже дает отличный результат.

Начинки

Традиционно роллы готовятся из свежей сырой океанической рыбы — чаще всего из лосося и тунца. Но в наших условиях свежую рыбу купить практически нереально — та, что продается в супермаркетах как охлажденная, лично у меня вызывает большие сомнения. Поэтому на данный момент я предпочитаю готовить роллы из малосольной рыбы и термообработанных морепродуктов — это безопаснее для здоровья, хоть и не совсем аутентично.

Самые распространенные продукты для начинки:

  • Лосось
  • Креветки
  • Тунец
  • Копченый угорь
  • Огурец
  • Авокадо
  • Сливочный сыр (Филадельфия)
  • Японский омлет
  • Сладкий перец
  • Грибы шиитаке
  • Икра (лососевая или летучей рыбы)
  • Крабовое мясо

Самыми что ни на есть традиционными считаются роллы с лососем и роллы с огурцом. В остальном начинки можно сочетать по своему вкусу.

Мои любимые сочетания:

  • Лосось и авокадо
  • Лосось, авокадо и огурец
  • Креветка и огурец
  • Лосось, огурец и сливочный сыр

Гарниры

Маки-суши и нигири-суши подаются с васаби (японский хрен), гари (маринованный имбирь) и соевым соусом.

Инструментарий

Для приготовления роллов необходимы:

  • Бамбуковый коврик (макису или суши-мат). Без него качественно свернуть ролл практически невозможно.
  • Широкая неметаллическая емкость для смешивания и охлаждения риса.
  • Плоская деревянная лопатка.
  • Плошка с водой. Рис для суши очень клейкий и легко прилипает к рукам. Поэтому в процессе приготовления роллов перед тем, как брать рис, руки нужно каждый раз смачивать водой.

Перейдем собственно к рецепту.

Готовим рис.

Для начала промываем его под проточной водой до тех пор, пока вода не станет практически прозрачной. Кладем рис в кастрюлю и заливаем водой. В идеале ее должно быть на 1/10 больше, чем риса. Поэтому для наших 500 г риса мы берем 550 мл воды.

Ставим кастрюлю на сильный огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения — это займет около 4-5 минут. Уменьшаем огонь до минимума и варим под закрытой крышкой около 12-15 минут, пока рис не впитает всю воду.

Выключаем огонь и даем рису постоять под крышкой около 15 минут.

Пока настаивается рис, смешиваем в ковшике уксус, соль и сахар. Ставим на плиту и на медленном огне, постоянно помешивая, доводим до растворения соли и сахара.

Перекладываем рис в широкую неметаллическую посуду, равномерно поливаем уксусной смесью и начинаем перемешивать деревянной лопаткой. Мешать рис нужно аккуратно, режущими движениями, как бы проводя по рису линии. Это позволит хорошо перемешать рис с уксусной заправкой, при этом не подавив его. Мешаем до тех пор, пока зернышки не начнут собираться в неплотные комки.

Даем рису полностью остыть.

Подготавливаем начинки. Огурец очищаем от кожицы, вырезаем семена и нарезаем на тонкие полоски.

Рыбу тоже нарезаем на полоски.

Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, очищаем от кожуры и нарезаем на полоски.

Не забываем поставить рядом со своим рабочим местом плошку с теплой водой.

Каждый лист нори разрезаем пополам, поперек более широкой стороны.

Кладем половинку листа на коврик шероховатой стороной вверх. Смачиваем руки в воде и стряхиваем лишние капли. Берем из плошки сразу столько риса, чтобы его хватило на один ролл — это примерно 80 грамм. Раскладываем его на нори слоем около 3-5 мм. С ближней к себе стороны оставляем  свободную полоску нори шириной около 0,5 см, а с противоположной стороны — около 1-1,3 см.

Не трамбуйте рис слишком сильно.

Снова смачиваем руки в воде. Ребром ладони делаем небольшой длинный желобок посередине разложенного риса. Слегка смазываем его васаби.

Кладем в желобок начинку (в моем варианте это лосось+огурец или лосось+авокадо).

Начинаем сворачивать ролл. Большими пальцами обеих рук приподнимаем край коврика вместе с нори, при этом придерживая указательными и средними пальцами начинку. Сгибаем коврик под прямым углом по линии, на которой лежит начинка.

Аккуратно заворачиваем приподнятый край коврика вместе с нори и рисом вниз, чтобы рис на противоположных торцах соприкоснулся. Далее приподнимаем край коврика и доворачиваем ролл, чтобы свободная от риса полоска нори прилегала к роллу внахлест.

Закручиваем ролл в коврик и чуть сжимаем руками, чтобы уплотнить рис. Но не давите слишком сильно иначе а) рис может слишком сильно утрамбоваться и роллы получатся невкусными и слишком клейкими, б) из торцов вылезет начинка.

Ролл готов.

Повторяем с оставшимся рисом и начинкой. Каждый раз перед тем, как взять рис, смачиваем руки.

Кладем по 2-3 ролла на разделочную доску. Чтобы рис не прилипал к ножу, перед разрезанием роллов окунаем острие в воду и переворачиваем нож, чтобы капли пробежали по режущей кромке. Разрезаем роллы пополам поперек, затем каждую половину еще на 3-4 части. Перед каждым разрезом смачиваем нож в воде.

Подаем роллы с имбирем, васаби и соевым соусом.

Приятного аппетита!

О рекомендациях как выбрать суши и роллы

25 декабря 2020 года, 13:01

Сегодня это популярный сегмент фаст-фуда и ресторанной кухни.

Суши и роллы — популярное блюдо юго-восточной кухни, изобретенное китайскими моряками — для сохранения свежей рыбы ее пересыпали рисом. Сегодня это популярный сегмент фаст-фуда и ресторанной кухни.

Основным компонентом и роллов и суши является рис, но суши — это рисовая основа, на которую положена начинка, а роллы — это нарезанный рулет, состоящий из нескольких компонентов (рис, морепродукты, огурец и т. д.

Роллы и суши, благодаря множеству входящих в них компонентов, богаты микроэлементами и витаминами. Основными среди них являются кальций, магний, калий, фосфор, йод, витамины группы А, В, К, С и ряд других.

Калорийность суши и ролов зависит от их состава. Например, в 100 граммах ролла «Калифорния» содержится всего 100 ккал. Другие варианты роллов могут быть гораздо более калорийными — от 100 до 400 ккал.

Роспотребнадзор напоминает, что при нарушении технологии приготовления суши и роллов и использовании некачественных или испорченных продуктов возникает риск отравления и гельминтозов. Кроме того, высокая концентрация соли в составе соевого соуса и соленых рыбопродуктов могут способствовать развитию гипертонии и заболеванию почек и суставов. Высокая концентрация йода может вызвать сбой в работе щитовидной железы и изменению уровня гормонального фона. Рыба и морепродукты имеют свойство накапливать в себе токсины, которые содержатся в месте их обитания. При употреблении большого количества морепродуктов могут проявляться такие симптомы, как головные боли, слабость, тошнота.

Потребление суши необходимо ограничить при наличии таких заболеваний, как сахарный диабет, гастрит, холецистит, панкреатит и патологии органов желудочно-кишечного тракта, острых инфекционных заболеваний.

Роллы и суши, купленные в магазине или приготовленные самостоятельно, должны хранится в домашнем холодильнике не более 1 суток, невскрытую упаковку продуктов из магазина необходимо использовать в течении указанного на этикетке срока годности.

При покупке готовых суши и роллов в магазине, обратите внимание на условия хранения — они должны соответствовать условиям хранения указанным производителем на этикетке, сроки годности, состояние упаковки — она должна быть герметичная, не вздутая, без следов подтеков.

Заказывать готовую еду на дом по интернету рекомендуется в хорошо известных вам местах, где вы уже были и пробовали продукцию. Выберите ближайший к вам ресторан, желательно тот, который находится в вашем районе. Прежде чем сделать заказ, позвоните по телефону ресторана, а не по указанному на сайте и уточните, делают ли они доставку продукции по заказу и правильный ли телефон указан на сайте доставки. Под видом реально существующего ресторана в интернете могут быть сайты-двойники, реализующие продукцию сомнительного качества и опасную для жизни и здоровья. В этом случае есть риск сделать заказ на доставку еды мошенникам и последствия могут быть самыми непредсказуемыми.

Как правильно есть суши и роллы

Если подсчитать, то в России ресторанов, кафе и суши-баров с так называемой японской кухней намного больше, чем с русской. Не удивительно: русскую кухню, а точнее домашнюю, мы и дома поедим, а если «выходишь в свет», то подавай что-то экзотическое.

Но это «экзотическое» мы не умеем правильно есть.

Как правильно есть суши?

С этим вопросом я оправился в японский ресторан Аркадия Новикова «Shiba» к шеф-повару Кикучи Масао.

Зачем тереть палочку о палочку, прежде чем приступить к еде?

Это изобретение европейцев – потереть палочку о палочку. В Японии так никто не делает. Может быть лет 20 или 50 так было, когда палочки были грубыми, но сейчас это делают только европейцы, в Японии это дурной вкус.

Как правильно наливать соевый соус для суши?

Русские почему-то наливают в мисочку очень много соевого соуса, а надо совсем немного, так чтобы только дно прикрыл. Если закончится – можно добавить еще.

Как есть васаби?

Васаби в виде комочка – это иностранное изобретение. В правильные суши васаби добавляется при готовке на рис, под рыбу.

Но если вы хотите остроты, то можете растворить васаби в соевом соусе или положить сверху на суши.

Когда и с чем есть маринованный имбирь?

Ни в коем случае имбирь не кладется на суши или ролл.

Его едят палочками только после того, как вы съели суши одного вида и переходите к другому. Так вы сможете почувствовать новый вкус, освежив вкусовые рецепторы.

Что делать, если вы не умеете есть палочками?

Суши и роллы можно есть руками, если у вас не получается палочками. Так едят многие японцы и не страдают. А вот есть роллы и суши вилкой – дурной тон.

Самое важное! Как обмакивать суши и ролы в соус?

Суши обязательно обмакивать в соевый соус верхней стороной, где рыба или морепродукты. Роллы – как угодно, но не надо пропитывать соусом весь рис.

Это удобнее всего сделать, если суши положить на бок. Одна палочка у риса, другая у рыбы.

Куда положить палочки в перерыве или после окончания еды?

Если японский школьник положит палочки для еды на тарелку, то получит подзатыльник от родителей. Палочки для еды кладутся только на специальную подставочку.

И еще один подзатыльник школьник получит, если воткнет палочки в еду.

Домашние японские роллы

В Японии дома никто не делает роллы так как в России – при помощи циновки. Это ресторанный вариант.

Японские хозяйки берут лист водорослей нори, сворачивают кулек, насыпают в него рис и кладут начинку. Вот и все. Есть удобнее руками.

Сколько должно быть суши или роллов в порции?

Очень странно, что в России порция роллов 6 или 8 штук, в Японии их число должно быть нечетным, и не меньше 5.

8 002

Чем суши отличаются от роллов? | Кухни мира | Кухня

В России многие называют роллы — традиционное японское блюдо из риса, нори и рыбы — не роллами, а суши. Это не вполне корректно, поскольку суши — это далеко не только роллы, но и другие разновидности блюд из риса и морепродуктов. О том, как появились первые суши, какими они бывают и что на самом деле называется роллами, рассказывает АиФ. ru. 

Как появились первые суши?

История суши началась в Южной Азии, где рис использовали для приготовления и консервации рыбы. Ее очищали, разрезали на кусочки, посыпали солью и перемешивали с рисом, после чего помещали под пресс из камней на несколько недель. Благодаря процессам брожения рыба мариновалась и оставалась пригодной к употреблению в течение года. При этом рис, использовавшийся для хранения рыбы, не ели: из-за брожения он становился клееобразным и неприятно пах. 

Около VII века н. э. такой способ заготовки рыбы пришел в Японию через Китай и Таиланд. Эта традиция приготовления рыбы и сегодня сохранилась в некоторых странах Южной Азии, а в Японии так готовят один из видов суши — нарэдзуси. 

В XVII веке появились суши с вареным рисом. В их рецепт также входили рисовый солод, морепродукты и овощи. Некоторое время спустя японцы начали готовить рисовый уксус, что помогло исключить процесс брожения и значительно ускорить процесс приготовления.  

Суши, какими их сегодня знают во всем мире, появились в XIX веке. Тогда повар Ёхэй Ханай из Токио отказался от маринованной рыбы и решил подавать ее сырой. Таким образом, время приготовления сократилось от нескольких месяцев до нескольких минут. С тех пор появились новые рецепты и новые ингредиенты, однако сам процесс изменился несущественно. 

Какими бывают суши?

Все виды суши обязательно готовят с использованием риса, однако начинки, приправы и форма подачи могут отличаться. Отсюда и появились разные виды суши.

Нигиридзуси (яп. «суши, сделанное руками»). Это наиболее распространенный вид суши. Выглядит он как продолговатый комочек риса, спрессованного руками, с добавлением васаби и тонким кусочком начинки сверху (ее называют нэта). Иногда такие суши связывают тонкой полоской нори (листы из сушеных водорослей).  

Гункан-маки (яп. «рулет-военный корабль»). Этот вид суши похож на нигиридзуси. Рис прессуют таким образом, чтобы придать ему овальную форму, и по периметру обрамляют полоской нори. Начиняют такие суши икрой, иногда нарезанной рыбой и морепродуктами.  

Осидзуси (яп. «прессованное суши»). Эти суши похожи на брусочки. Готовят их с помощью специального приспособления — осибако. Сначала на дно осибако укладывают начинку, потом рис, после чего сжимают пресс и получают плотный прямоугольный брусок. Для удобства получившийся брусок нарезают на маленькие брусочки, которые целиком помещаются в рот.  

Инаридзуси (яп. «суши с начинкой»). Это суши в виде мешочка, зачастую наполненного одним рисом. Сам мешочек традиционно делают из обжаренного во фритюре тофу, однако встречаются и мешочки из тонкого омлета (фукусадзуси) и засушенной тыквы (кампё).  

Тирасидзуси (яп. «рассыпанное суши»). Это буквально тарелка риса с разложенной сверху начинкой. Такие суши также называют барадзуси.  

Нарэдзуси (яп. «спелые суши»). Эти суши больше всего похожи на оригинальные суши по старому рецепту. Очищенную рыбу обсыпают и начиняют солью, укладывают в деревянную бочку и придавливают специальным тяжелым камнем — цукэмоноиси. Так рыбу оставляют на время от 10 дней до месяца, затем окунают в воду на 15-60 минут. После чего рыбу перекладывают в другую бочку, чередуя слои рыбы и риса, и снова помещают под пресс. Через шесть месяцев нарэдзуси готовы к употреблению.  

Какую разновидность суши называют роллами?

Одними из самых распространенных суши за пределами Японии являются макидзуси (яп. «крученое суши»). В других странах их нередко называют роллами. Грубо говоря, роллы — это суши в форме цилиндра, готовят их с помощью специального бамбукового коврика — макису. Как правило, роллы закручены в нори, внутри — рис и начинка. Иногда вместо нори может использоваться тонкий омлет. Традиционно макидзуси разрезают на шесть или восемь кусочков. Существует несколько видов таких суши.

Футомаки (яп. «большие рулеты»). Это большие суши, по форме напоминающие цилиндр и обернутые нори. Как правило, в толщину футомаки достигают 3-4 см, а в ширину — 4-5 см. Обычно в них два-три вида начинки.  

Хосомаки (яп. «тонкие рулеты»). Маленькие роллы с нори снаружи, толщиной и шириной примерно 2 см. Как правило, хосомаки готовят с одним видом начинки. 

Тэмакидзуси (яп. «суши, смотанные вручную»). Большие суши, по форме напоминающие конус или рожок. Снаружи они обмотаны нори, а широкий конец открыт, и из него как бы вываливается начинка. Длина таких суши примерно 10 см, и в отличие от других их едят руками — палочками это делать неудобно.  

Урамаки (яп. «рулет наоборот»). Суши среднего размера с двумя и более видами начинок. От других роллов они отличаются тем, что рис и нори меняются местами: рис снаружи, а нори внутри. В центре урамаки — начинка, обернутая нори. Нори же, в свою очередь, «обернуты» рисом. Рис обычно обмакивают в икру тобико, сушеную стружку тунца или поджаренные кунжутные семена.  

Чем отличаются суши от роллов

Блюда японской кухни набирают все большую популярность, но потребители часто задаются вопросом, в чем отличие между роллами и суши? В этой статье мы раскроем эту загадку и опишем каждое блюдо и ее особенности.

Что такое суши и роллы


Суши называют традиционное блюдо японской кухни, состав которой — рис и морепродукты. На вид — это продолговатый овальный рисовый корж, который украсили рыбкой. роллы представлены как разновидность суши, в их состав входят рыба и рис, обязательно водоросли — нори, а также могут добавлять овощи, фрукты, сыр, омлет, мясо. Если смотреть на роллы, они напоминают рулет с составляющими, которые положены равными слоями.

Если роллы сделаны так — нори сверху, а начинка внутри — это нори-маки. Если же нори внутри, рис сверху — это уро-маки. Основной ингредиент для обоих блюд — это специальный рис, у которого высокий уровень клейковины, благодаря чему он прекрасно склеивается и держит форму изделия. Также его по-особому готовят и лепят влажными руками, тогда результат великолепен. Для приготовления суши используют только деликатесные морепродуктами, а именно семгу, угорь, тунец, осьминоги, креветки, для роллов набор ингредиентов может быть значительно шире и разнообразнее. При изготовлении роллов, на бамбуковую циновку кладут лист нори, далее — рис и начинку и заворачивают. Полученный рулет режут на равные части, толщина которых должна быть не более 1 сантиметра. Рулет не должен быть толстым, чтобы его было удобно съесть за один раз. Чем еще отличаются суши от роллов?

Суши и роллы: в чем разница


— Обратите внимание, если рассматривать ассорти суши, роллы в нем будут обязательно. В ассорти роллов суши будут отсутствовать.
— При изготовлении роллов нарезают рулет на кусочки, суши готовят поштучно;
— При изготовлении роллов, нори — обязательный ингредиент, в него заматывают другие продукты, а в суши идет лишь тонкая полоска водорослей;
— В суши больше рыбы и морепродуктов, а в роллах больше риса.

Это основное отличие роллов и суши, и даже не смотря на то, что ингредиенты очень похожи или одинаковы, на вкус блюда будут совершенно разные.

Что вкуснее


На этот вопрос нет однозначного ответа, потому что блюда вроде похожи, но как бы разные, все зависит от ваших вкусовых предпочтений и ожиданий. Однако, если вы любите рыбу, морепродукты, отдайте предпочтение суши, если вы хотите заказать блюдо на компанию, лучше выбрать роллы. Пробовать легче именно роллы, они не так разваливаются и распадаются благодаря нори. Также в роллах часто применяют вкусные соусы, добавки, которые улучшают вкус блюда, делая ее более интересной и неотразимой. Мы рассмотрели вопрос, в чем отличие между сушами и роллами, обратили внимание на преимущества каждого блюда. Поэтому теперь вы можете попробовать эти предложения и определиться, в чем отличие и разница, а также понять для себя, что именно наиболее нравится вам.

Так же рекомендуем множество рецептов приготовления суши и роллов в домашних условиях на нашем сайте.

Описание 6 различных видов суши

Новичкам может быть сложно разобраться в суши-меню, особенно если рядом с каждым названием нет описания.

Это может быть пугающим, когда вам приходится заказывать, не зная точно, что вы получаете и понравится ли вам это на самом деле.

Сегодня мы рассмотрим различные виды суши, которые вы можете заказать, чтобы вы чувствовали себя более подготовленными при входе в суши-ресторан.

Что такое суши?

Чтобы понять, что вы собираетесь есть, вы должны сначала узнать основы того, что такое суши.

Суши в настоящее время являются распространенной кухней, которую можно найти во многих странах как в продуктовых магазинах, так и в ресторанах. Он возник в Японии и считается высокохудожественным и искусным видом еды из этой страны.

В суши

используется рыба, как сырая, так и вареная, овощи и рис с уксусом. Обычные гарниры включают соевый соус, васаби и маринованный имбирь.

Суши, которые мы знаем сейчас, сильно отличаются от того, какими они были изначально, когда впервые были созданы.

В Азии суши использовали для описания блюд из соленой рыбы в ферментированном рисе.Это было распространено в Японии до периода Эдо.

После этого периода суши превратились в Edomae zushi, которые намного больше похожи на стиль суши, который мы знаем и любим сегодня.

Современные суши используют мясо, рыбу, овощи и рис с уксусом. Это сочетает в себе лучшие части как традиционных, так и современных ингредиентов.

Существует также разница между суши в японском стиле и суши в западном стиле, поэтому вы можете обнаружить, что предпочитаете один стиль другому.

Шесть основных видов суши

В ресторанах есть шесть основных видов суши. Если вы знаете основы этого, то вы сможете интерпретировать меню намного проще, чем если бы вы пытались без этих знаний.

Ниже представлены шесть различных видов суши и их основы.

  1. Сашими
  2. Нигири
  3. Тираши
  4. Маки
  5. Урамаки
  6. Темаки

Сашими

Сашими — очень популярное блюдо в суши-ресторанах. Сашими — это сырая рыба, которую подают в виде длинных прямоугольных ломтиков, известных как хира-дзукури.

Васаби, соевый соус и маринованный имбирь также обычно подают в качестве гарнира. По сути, сашими — это деконструированные простые роллы суши.

Нигири

Нигири — это тип суши, состоящий из формованных структур риса с уксусом, покрытых ломтиками сырой рыбы. Нигири длинный и тонкий, чтобы его можно было есть руками.

Не все нигири готовятся из сырой рыбы, хотя простота этих суши нравится многим и позволяет максимально насладиться вкусом рыбы.

Чираши

Чираши означает «рассеянный» и во многом похож на сашими. Вам подадут тарелку риса с уксусом, ломтиками сырой рыбы и различными гарнирами.

Обычно шеф-повар выбирает рыбу, чтобы преподнести вам элемент сюрприза. Иногда в это блюдо добавляют фрукты и овощи.

Маки

Маки — один из наиболее известных видов суши, которые можно найти в продуктовых магазинах и ресторанах. Маки — это скрученные суши, нарезанные на кусочки размером с укус, завернутые в тонкий слой нори.

Начинки будут внутри маки и завернуты в рис с уксусом внутри нори. Начинка состоит из овощей, рыбы или другого мяса.

Урамаки

Урамаки похож на Маки, но рис находится снаружи нори, а не внутри. Нори будут обернуты вокруг начинки.

Этот тип суши часто поставляется с большим количеством начинки и соусов, в которые можно макать кусочки.

Темаки

Темаки — это еще один тип суши-роллов, хотя они изготавливаются путем скручивания нори в форме конуса.Затем этот конус наполняется рисом, овощами и рыбой. Также известен как ручные роллы.

Темаки слишком большой, чтобы его можно было есть палочками, поэтому его обычно едят руками.

Суши-роллы

Суши-роллы были более вестернизированы, чем другие виды суши, возможно, из-за их эстетичного вида или из-за того, что их легче есть.

Соединенные Штаты создали свой собственный уникальный взгляд на суши маки, которые очень вкусны, но не слишком традиционны.

Ниже мы перечислили самые популярные суши-роллы, которые можно найти в продуктовых магазинах и ресторанах.

Ролл Калифорния

Калифорнийские роллы — разновидность урамаки с рисом на внешней стороне нори. Рис с уксусом обычно включает семена кунжута.

В состав нори традиционно входят авокадо, имитация краба и огурец. Тобико, или икру летучей рыбы, также иногда можно найти в роллах «Калифорния».

Острый ролл с тунцом

Пряные роллы с тунцом также являются разновидностью урамаки с рисом на внешней стороне нори.Внутри нори находится сырой тунец, смешанный с острым майонезом.

Авокадо и огурец часто сочетаются с этими овощными рулетиками.

Спайдер-ролл

Паучьи роллы с начинкой из обжаренного во фритюре мягкопанцирного краба с другими дополнительными начинками из авокадо, огурца, салата, икры и острого майонеза.

Эти опилки завернуты в рис с уксусом и лист нори.

Ролл Темпура

Подобно роллам «Калифорния» и «Острый тунец», роллы «Темпура» имеют рис снаружи нори. Начинка состоит из обжаренных в темпуре креветок с различными овощами.

Креветки часто подают с хвостиками, чтобы сделать их более впечатляющими. Это делает роллы Темпура немного более сложными и грязными для еды.

Рулон дракона

Роллы Дракон очень похожи на роллы Темпура с обжаренными в темпуре креветками, огурцом и авокадо. Рис также находится снаружи нори, смешанный с семенами кунжута.

Однако на этом броски дракона

не заканчиваются.Они также покрыты тонким ломтиком авокадо и сбрызнуты острым майонезом и соусом унаги.

Правильный выбор ресторана

У вас есть только один шанс произвести хорошее первое впечатление, поэтому очень важно выбрать правильный ресторан для первого знакомства с суши. Прежде всего, вам нужно выбрать место для ужина с хорошей репутацией и качественными блюдами.

Суши традиционно едят с сырой рыбой. Это позволяет максимально использовать все вкусы и текстуры сырой рыбы.

Однако некоторые суши-рестораны предлагают приготовленные, а не сырые блюда, что может свидетельствовать об использовании ингредиентов более низкого качества. Приготовление рыбы сделает это менее очевидным.

Суши тоже нужно делать на заказ, а не подавать после долгого простоя.

Самый простой способ определить, свежие у вас суши или нет, — это хрустящие нори с поджаренным вкусом. Если они мокрые, вероятно, суши слишком долго простояли.

Несмотря на все наши усилия, эта статья не научит вас всему, что вам нужно знать о заказе суши.

В связи с этим вам нужно, чтобы ваш сервер был осведомлен о том, что предлагается. Если сервер не может сказать вам, что находится в каждом блюде, вы должны найти где-нибудь еще.

Наконец, запах ресторана расскажет вам все, что нужно знать.

В суши-баре никогда не должно пахнуть рыбой. Как и в продуктовом магазине, свежая рыба никогда не должна пахнуть, так как это может быть признаком плохой гигиены или несвежих продуктов.

Заказ суши

Заказ суши может быть стрессовым, если вы новичок, потому что вы не хотите выглядеть дураком. Однако постарайтесь снять с себя давление и просто спросите у своего сервера, нужна ли вам помощь.

Не ты первый и точно не последний. Гораздо лучше проглотить свою гордость и заказать то, что вам действительно понравится, чем надеяться на лучшее, а оно с треском провалится.

Вы также можете оставить свой заказ шеф-повару.Это называется стилем заказа омакасе и позволяет шеф-повару, который лучше всех разбирается в еде, сделать заказ для вас.

Это позволяет вам попробовать то, что вы никогда раньше не пробовали, и дает вам больше шансов получить еду самого высокого качества.

Чтобы получить максимальную отдачу от заказа суши, лучше заказывать несколько блюд, а не только одно. Это позволяет вам попробовать разные суши, а не только одно блюдо за раз.

Однако не переусердствуйте с этим и закажите все меню, иначе вы просто потратите деньги на то, что вам не нравится.

Если вы сможете занять место рядом с суши-баром, вы сможете увидеть, что шеф-повар делает для приготовления вашего блюда. Не всем нравится эта поза, но мы думаем, что вид того, как готовится еда, еще больше усиливает впечатление от суши.

Вы также можете задать шеф-повару вопросы о блюдах, чтобы узнать, понравится ли вам это блюдо или нет.

Сводка

Мы надеемся, что вы узнали что-то ценное о видах суши и чувствуете себя более уверенно, заказывая в суши-ресторане.

Хотя нет ничего сложного в том, чтобы задать официанту или шеф-повару любые вопросы, которые могут у вас возникнуть, базовые знания, безусловно, помогут вам чувствовать себя более комфортно, а опыт будет более приятным.

Даже если вы придерживаетесь веганского образа жизни, для вас всегда найдутся вкусные суши!

А теперь иди и наслаждайся суши!

Эта страница может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

История Калифорнийского Ролла

Калифорнийский ролл — вкусная альтернатива традиционным суши-роллам, которую можно найти практически в любом японском ресторане в США. Поскольку его часто готовят из приготовленного имитации краба, его считают стартовым роллом для людей, плохо знакомых с суши, которые не готовы к сырой рыбе.

From Humble Beginnings

Вы не можете зайти в суши-ресторан, не обнаружив в меню роллов «Калифорния».Несмотря на их широкое распространение в суши-культуре, история роллов загадочна. Наиболее известным создателем этого ролла является Ичиро Машита.

Машита была лос-анджелесским суши-поваром в маленьком Токио. Его ранняя версия калифорнийского ролла восходит к началу 1960-х годов. В то время он внедрил стандартную обертку с водорослями нори на внешней стороне ролла, но американцы часто снимали ее, думая, что она несъедобна. В результате родился обратный рулет с рисом снаружи.В то время, когда он создавал ролл, имитация краба была недоступна, поэтому он использовал настоящего краба. Семена кунжута, огурец и майонез также отсутствовали в оригинальном рецепте.

Конкурирующие истории

Среди других претендентов на заветное звание изобретателя калифорнийского ролла:

  • Кен Сеуза — еще один шеф-повар из Лос-Анджелеса, заявивший о своем праве на инновацию. У него есть самое раннее задокументированное заявление о ролле Калифорния, и, по словам кулинарного писателя Эндрю Ф.Смит, это требование оставалось неоспоримым более 20 лет.
  • Шеф-повар Хидэкадзу Тодзио из Канады утверждает, что изобрел версию суши, в которой рис находится снаружи ролла. Его заявления также включают добавление огурца, вареного краба и авокадо, что можно рассматривать как подтверждение его заявления, поскольку в настоящее время они являются ингредиентами калифорнийского ролла.

Наследие продолжается

Благодаря своим невероятным инновациям и простому дизайну ролл «Калифорния» стал популярным блюдом в Южной Калифорнии. К 1980-м годам он был широко известен по всей стране.

Калифорнийский ролл — отличный вариант для тех, кто хочет попробовать суши, не употребляя в пищу сырые морепродукты. Если вы хотите насладиться восхитительным калифорнийским роллом или другими суши в районе Орландо, Sakura Sushi должен быть вашим первым выбором. Мы гордимся тем, что предлагаем свежие качественные суши и традиционные японские блюда. Забронируйте столик сегодня по телефону 407-352-1607 .

В чем разница между роллом и ручным роллом?

Нет ничего лучше свежего и ароматного вкуса настоящих суши.Любите ли вы вегетарианские роллы или морепродукты, подаваемые со стаканом Шардоне или холодным пивом, качественные суши всегда придутся вам по вкусу. Если вы не понимаете разницы между роллом и ручным роллом, вот 411: Суши-ролл называется «Маки» и состоит из цилиндров, нарезанных на несколько отдельных частей — обычно от 6 до 8 порций. Суши с ручным роллом называются «темаки» и представляют собой конусообразную индивидуальную порцию.

Если вам интересно, как правильно есть суши: ручную булочку обычно едят голыми руками, а булочку обычно едят палочками.Итак, это действительно очень просто. Несмотря на то, что они похожи, эти два типа суши — классический ролл против ручного ролла — больше связаны с формой, размером порции и традиционными методами еды, чем с ингредиентами.

Ради интереса мы подготовили несколько кратких фактов об истории суши, а также пару рецептов (по одному на каждый вид), которые вы можете приготовить прямо дома.

Знаете ли вы? Быстрые факты о суши:

Хотя мнения расходятся, многие историки считают, что суши появились на рисовых полях Юго-Восточной Азии.Первое известное упоминание о суши в Японии относится к 718 году. К 19 веку, с появлением рисового уксуса, процесс ферментации рыбы и риса стал намного проще.

Примерно в 1750 году изобретение листа нори (водорослей), форма и внешний вид ролла стали более соответствовать тому, что мы теперь называем современными суши. В начале 1900-х суши впервые стали предлагать в ресторанах Америки. Однако во время Второй мировой войны большинство этих заведений были вынуждены закрыться и открылись только после войны.

The Kawafuku был первым суши-баром в Соединенных Штатах, расположенным в Маленьком Токио — районе в Южной Калифорнии. Популярный ролл «Калифорния» был создан в Лас-Анджелесе как западная версия суши, в которой тунец был заменен авокадо.

Суши-ролл с крабом

Ингредиенты:

• две трети чашки белого риса (сырого)
• одна и треть чашки воды
• три столовые ложки рисового уксуса
• три столовые ложки сахарного песка
• полторы чайные ложки поваренной соли
• три листа нори (морские водоросли)
• половина тонко нарезанного огурца
• две столовые ложки имбиря
• один спелый авокадо
• полфунта крабового мяса

Проезд:

Вскипятите воду в кастрюле стандартного размера. Затем добавьте сырой рис, хорошо перемешайте, накройте крышкой и уменьшите огонь.Варить около 25 минут. Тем временем: смешайте в миске сахар, соль и рисовый уксус. Когда рис сварится, добавьте смесь и перемешайте все вместе.

Разогрейте духовку до трехсот градусов. Возьмите противень и разогрейте нори в духовке буквально пару минут.

Положите 1 лист нори на бамбуковую циновку. Смочите руки. Затем равномерно распределите рис по листу нори. Придавите рис, чтобы он равномерно распределился.

Положите 1 лист нори на бамбуковый коврик для суши по центру.Смочите руки. Затем выложите слой риса на лист нори и прижмите, пока он не станет тонким слоем. Выложите крабовое мясо, имбирь, авокадо и огурец в середину нори. Затем осторожно поднимите бамбуковый коврик и сверните суши. Повторяйте, пока все листы нори и начинки не будут использованы.

Возьмите острый нож, опустите его под воду и отрежьте от четырех до шести одинаковых ломтиков суши. Тарелка и служить. Свежий и вкусный!

Суши с ручным роллом — это просто

Ингредиенты:

• 2 3/4 чашки коричневого риса
• 4 чашки воды
• 1/4 чашки рисового уксуса
• 1 морковь
• 1 огурец
• 1 сладкий красный сладкий перец
• 1 желтый сладкий перец
• 10 листов морских водорослей (нори)
• Соевый соус (для макания)

Проезд:

Промойте рис в сите, пока вода не станет прозрачной. Слейте лишнюю воду.

В кастрюлю добавьте рис и воду и быстро перемешайте. Поставьте без крышки на высокую конфорку, пока не закипит. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 35 минут, или пока вода полностью не впитается и рис не станет мягким.

Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять под крышкой примерно 10 минут. Положите рис в большую миску, добавьте уксус и быстро перемешайте. Затем дайте ему остыть. Пока рис остывает, очистите морковь и нарежьте ее тонкими ломтиками.Разрежьте огурец вдоль и удалите семена. Затем нарежьте его тонкими ломтиками. Сделайте то же самое для сладкого болгарского перца, сохраняя одинаковые формы и размеры овощей.

Разрежьте каждый лист водорослей нори пополам поперек.

Теперь пора приготовить суши:
Смочите руки, чтобы они не прилипали. Затем возьмите нори (блестящей стороной вниз). Сформируйте небольшой рисовый шарик и положите его на одну сторону листа нори. Руками равномерно распределите рис, оставляя 1-дюймовую границу нори по бокам. Затем также руками сделайте углубление в рисе, чтобы поместить туда овощи.

Поместите несколько овощей в центр углубления, перемешивая их так, чтобы были видны разные цвета и текстуры.

Скручивание суши:
Начиная с нижнего левого угла, сверните по диагонали к овощам. Поверните вправо, чтобы сделать желаемую форму конуса. Смочите палец и аккуратно нажмите, чтобы запечатать края. Повторяйте, пока не будут использованы все листы нори и ингредиенты.

Выложите роллы на тарелку, полейте небольшими тарелками соевым соусом и подавайте к столу. Наслаждаться!

Советы и идеи по приготовлению суши:

Помните, что блестящая сторона нори должна быть направлена ​​вниз.

Смочите руки и используйте острый влажный нож, чтобы облегчить приготовление.

Всегда используйте свежие ингредиенты. Садовые продукты лучше всего, когда они доступны.

Красивые суши красочны. Постарайтесь выбрать овощи соответственно.

Вовлеките детей. Это забавный проект, который делает обед более приятным.

Представьте себе вечеринку по приготовлению суши. Просто налейте вино, соберите друзей, подготовьте ингредиенты и позвольте гостям сделать свои собственные вкусные творения.

Чтобы попробовать лучшие суши в районе Форт-Лодердейл, приходите в Casa Sensei, где вы можете добраться до столика во внутреннем дворике, совершив романтическую поездку на гондоле, выпить праздничные коктейли из нашего обширного барного меню и отведать настоящие суши-закуски на красивой набережной.

Но это еще не все:

Мы также предлагаем широкий выбор блюд паназиатской и латиноамериканской кухни, что гарантирует идеальный выбор для всех. Наши официанты с удовольствием познакомят вас с меню Casa Sensei, чтобы у вас было идеальное свидание или семейная встреча.

Если вы хотите узнать больше о приготовлении суши, но не совсем готовы попробовать это дома, мы даже предлагаем мастер-классы по приготовлению суши под названием «Ралли как профессионал» каждую вторую субботу с 15:00 до 17:00. Это веселый и вкусный ледокол для первого свидания и кулинарный урок, который поможет вам удивить своих друзей позже дома.

Мы удобно расположены по адресу 1200 East Las Olas в Форт-Лодердейле
Чтобы забронировать столик или записаться на мастер-класс по приготовлению суши, просто позвоните нам по телефону
954.994.1768 Мы с нетерпением ждем возможности обслужить вас.

Какие ингредиенты используются в ролле дракона? — Кухонное сообщество

Знакомство с суши — это прекрасный опыт, но вы можете почувствовать себя немного сбитым с толку, когда впервые взглянете на суши-меню.Большинство решает не включать описания, и если вы не готовы воспользоваться поиском в Google или сделать домашнее задание по приготовлению суши перед походом в ресторан, вы можете быть сбиты с толку.

Интересный факт:   Роллы суши и другие виды суши, такие как нигири, урамаки, маки и другие роллы, можно есть руками. В Японии обычно едят роллы суши руками, поэтому это считается традицией.

О Dragon Rolls

Роллы Дракон — один из самых популярных видов суши-роллов.Как и в любом суши-ролле, довольно сложно сказать, что внутри него, поэтому вам нужно сделать некоторую домашнюю работу, если вы решили сделать свой собственный дома. Это руководство поможет вам сделать это.

Прежде всего, нам нужно знать, что суши определяются как рулет, сделанный в основном из риса с уксусом, а затем покрытый рыбой или морепродуктами. Он часто может включать и другие ингредиенты, и существует множество веганских / вегетарианских вариантов суши. которые существуют сейчас.

Нам нужно быстро признать одну вещь, которую вы увидите в суши-меню, и это не суши, а именно сашими.Суши всегда содержат рис в качестве основы, сашими — это не суши, потому что в них нет риса, это просто тонко нарезанное сырое мясо.

Есть много видов суши, есть восемь основных видов суши; Макидзуси, Инаридзуси, Сукероку, Тирасизуси, Нарэдзуси, Нигридзуси и Ошизуси. Затем есть восьмой тип суши, к которому относится Dragon Roll.

Это известно как суши в западном стиле. Просто потому, что в отличие от других суши, которые происходят из Японии, эти виды происходят из западного мира.

Ролики дракона иногда называют «роллами гусеницы», потому что они похожи на гусениц или драконов. Зеленые слои авокадо и огурца, обернутые снаружи, выглядят так, будто у них чешуя дракона. Они тоже длинные и подаются в форме гусеницы.

Чтобы узнать больше о отличных идеях суши и рецептах рыбы, посетите страницы, сколько можно суши суши, суши Бостон Ролл, различия между сашими и суши, ингредиенты драконьего ролла и нигири против сашими.

Также ознакомьтесь с лучшей лапшой для рамена, лучшими брендами белого риса, альтернативами рису арборио, а если вы ищете отличный рецепт, попробуйте простую тайскую лапшу.

Ингредиенты

Рассматривая роллы дракона, давайте посмотрим на традиционные ингредиенты внутри рулета дракона.

  • Авокадо.
  • Крабовые палочки.
  • Огурец.
  • Угорь.
  • Рис для суши.
  • Семена кунжута. (Иногда)
  • Нори.(Иногда)
  • Васаби. (Иногда)
Рулеты

Dragon очень питательны, в них всегда используются свежие ингредиенты с высоким содержанием витамина А, С, кальция, железа, клетчатки, калия и магния. Мало того, они отлично подходят для вашей диеты, драконий рулет может быть очень сытным и вкусным и содержит всего чуть менее 250 калорий!

Зная, насколько они питательны и насколько низкокалорийны, теперь мы можем рассказать вам, как их приготовить, если только вы не против каких-либо ингредиентов, мы уверены, что вы, вероятно, жаждете одного из них прямо сейчас.

Создание рулона дракона

Классический ролл с дракономРолл с красным дракономРолл с черным драконом
Classic Dragon Rolls
  • 2-3 листа нори
  • 2 стакана риса для суши
  • Авокадо
  • Огурец.
  • 10 Креветок среднего размера для суши (10 должно хватить)
  • 1/2 стакана Tempura
  • 50 г тобико (икра летучей рыбы)
  • 50 г жареного на гриле угря для суши.
Ролл «Красный дракон»
  • 3 чашки риса для суши
  • Столовая ложка семян черного кунжута
  • 6 листов нори
  • 1/2 Маленький огурец
  • Небольшой сорт сашимита
  • 8 9.0378 9.037 6 листов нори
  • 1/4 чашки жареных лука
  • 1/4 стакана TOBIKO
  • 1 TBSP SRIRACHA соус
  • 3

    40038

4 черный драконический ролл

5 9008

  • Nori листья
  • 50 г Sushi Rice
  • рисовый винный уксус (всего несколько миллиметров).
  • 30–40 г Кета лосося
  • 30–40 г Лайм
  • 1 авокадо
  • Классический рулет «Дракон»
    • Для начала отрежьте хвосты у креветок и отложите в сторону. Отложите одну креветку с неразрезанным хвостом, чтобы использовать ее позже.Добавьте темпуру в миску с водой. Смешайте все вместе, пока смесь не станет достаточно густой. По одной окунайте креветки и пробуйте каждую по полминуты. Вы хотите, чтобы они были золотисто-коричневыми снаружи. Отложите их, когда закончите.

    • Теперь нарежьте огурец тонкими длинными брусочками, а авокадо также очистите тонкими слоями. Аккуратно разложите рис для суши на листе нори и переверните его на коврик рисом вверх.

    • Теперь поместите ломтики огурца и авокадо, которые вы ранее нарезали, на цену, а поверх них положите креветки в темпуре и угря.

    • Стильно сверните наизнанку и обрежьте концы. Остальные пока оставьте целыми.

    • Теперь аккуратно покройте верхнюю часть рулета слоями очищенного авокадо и с помощью коврика (лучше всего бамбукового) притяните его к рулету.

    • Аккуратно распределите ложкой немного тобико по рулету. Вам решать, покроете ли вы весь рулет или только верхнюю часть.

    • Теперь вы можете разрезать свиток и придать ему форму дракона. Используйте свое воображение и получайте удовольствие, вы можете использовать тобико для создания глаз, морковь для рожек и так далее.

    • Мы рекомендуем подавать это блюдо с соусом терияки сверху и соевым соусом сбоку.

    Ролл «Красный дракон»
    • Для начала нарежьте тунца на квадратные палочки со стороной 1 см. Затем разрежьте авокадо пополам и выскоблите мякоть. Сделав это, нарежьте его тонкими брусочками. После этого нарежьте тонкими ломтиками огурец.

    • Аналогично предыдущему, стильно сверните суши наизнанку и положите сверху тунец, авокадо и огурец.Сверху добавляем немного соуса шрирача и щепотку тобико. Как некоторые семена кунжута и жареные мнения, а также. Подавать немедленно.

    Рулет «Черный дракон»
    • Приготовьте рис и слейте его, разложите на поверхности и приправьте уксусом, солью и перцем. Затем разрежьте листы нори пополам и равномерно распределите по ним рис.

    • Нарежьте авокадо, как раньше, и вложите их в рис, как раньше.

    • Положите еще один лист нори поверх авокадо и риса, уплотните его ковриком.

    • Поместите тину со специями внутрь рулета так же, как крабовое мясо в рулете «Красный дракон».

    • После приготовления сверните его в рулет, нарежьте, приправьте и подавайте.

    Роллы «Черный дракон» — это уникальный вид острых роллов с тунцом. Обычно они включают перец, лук, а также перченый тунец с острой приправой и огурец. Этот рецепт для тех, кто хочет быть немного более амбициозным.

    Виды суши.

    Если вам интересно, какие существуют виды суши, у нас есть список для вас.

    Есть много видов суши, и если вы только начинаете знакомство с миром, вы можете попробовать каждое из них, чтобы найти свое любимое.

    Нигири Начинкой для этих суши обычно является рыба, которую подают поверх риса для суши.

    Сашими Это блюдо из рыбы или моллюсков, подается без риса, всегда сырое и вкусное.

    Маки-  Маки — это рис и начинка, завернутые в морские водоросли.

    Урамаки  Урамаки похож на Маки, но рис находится снаружи, а начинка покрыта морскими водорослями.

    Темаки Темаки – это суши, свернутые вручную в форме конуса с водорослями снаружи и начинкой внутри.

    Какие существуют виды суши-роллов?

    Когда мы думаем о суши, перед нами открывается бесконечный мир возможностей. Наверняка в сегодняшнем обширном гастрономическом предложении вы найдете от пятизвездочных суши-баров до менее изысканных заведений, которые порадуют почти каждого гурмана.

    Посвященное трем ингредиентам: сырой или вареной рыбе, овощам и рису, приправленному уксусом, это блюдо открывает перед поварами всего мира множество возможностей попробовать всю японскую традицию за один раз.

    Кто не сталкивался с трудным решением прийти в суши-бар, не зная, какой вариант выбрать? Не каждый может быть экспертом в этом маленьком чуде. Вот почему мы хотим дать вам индивидуальное руководство, чтобы вы знали, какие существуют виды суши-роллов и как выбрать тот, который пробудит все ваши чувства.

    Вы готовы отправиться в Японию за один присест?

    Здесь представлены самые распространенные в мире виды суши:

    Самые традиционные

    В этой категории вы найдете тех, кто не теряет верности простоте традиционного рецепта блюда. . Обычно у них не так много начинки, и основное внимание уделяется качеству и вкусу рыбы.

    • Нигири: Вы узнаете его быстро, так как это один из немногих видов, в котором нет нори, то есть водорослей, которые служат оберткой.Его главная особенность — компактные кусочки риса, покрытые сырой рыбой или другими ингредиентами. Если вы планируете посетить Японию, обязательно попробуйте нигири!
    • Чираши: Этот вариант суши вас удивит, так как он не соответствует тому образу, который мы обычно представляем этому блюду. Его главная особенность заключается в том, что его готовят, разбрасывая на тарелке рис, сырую рыбу и другие типичные ингредиенты для суши. Это идеальный вариант для тех дней, когда у вас нет времени готовить каждое блюдо по отдельности.
    • Сашими: Хотя обычно вы найдете его в суши-меню, вы будете удивлены, узнав, что это вовсе не суши! Сашими — это способ приготовления рыбы и моллюсков, разрезая их на кусочки определенной толщины, чтобы их можно было есть сырыми. Их сопровождение является ключом к наслаждению этим блюдом от начала до конца.
    • Маки: любимый в западных ресторанах, так как это эффектный рулет с рисом, сырой рыбой и различными ингредиентами, завернутый в водоросли нори.Если рулет очень тонкий, его называют хосомаки, если толстый футомаки, а если он наполнен огурцом, то каппа маки. Наверняка, если вы уже пробовали суши, маки входят в ваш список.

    Забавный вариант традиционного рецепта

    Эти виды суши представляют собой самую авангардную версию этого традиционного блюда. Они веселые, свежие, инновационные и, безусловно, вкусные! Даже если они не соответствуют оригинальному рецепту, они обязательно будут присутствовать в меню большинства ресторанов мира.

    • Калифорния Ролл: Происхождение этого вида суши является предметом многих догадок, поскольку оно не было создано в Японии. На самом деле он родился в Калифорнии в конце 60-х годов японским шеф-поваром из Лос-Анджелеса. Удивительно, не так ли? Хотя его обычно называют калифорнийским роллом, он относится к категории урамаки, что означает перевернутый маки. Верно! с рисом снаружи. Конечно, его всегда нужно готовить из краба, огурца и авокадо.
    • Темаки: Они самые веселые и легкие во всем меню. Темакис — это конусы водорослей нори, фаршированные рисом и другими ингредиентами, которые больше зависят от шеф-повара, чем от оригинального рецепта. Многие люди часто говорят, что это как буррито, но в японской версии!
    • Tempura Roll: Настоящая знаменитость в мире суши! Это фаршированный рулет в кляре, который при обжаривании превращается в хрустящую корочку. Его подают горячим, свежеприготовленным, а ингредиентами могут быть рыба, овощи и другие белки.Это определенно поворот к оригинальному рецепту, который мы любим!
    • Острый ролл с тунцом: Этот вид суши вызывает ненависть и любовь к своим ингредиентам. Невероятные кусочки тунца, мягкий рис, хрустящие нори и пряные нотки заставят вас хотеть еще не один кусочек. Если вы любите острую пищу, с этим суши-роллом вы всегда будете в нужном месте.
    • Рулон дракона: Он никогда не выйдет из моды! он известен своей красивой презентацией и невероятным вкусом. Если вы #AvocadoLover, то это суши, которые вам нужны в жизни.С начинкой из креветок в темпуре, дикой спаржи и авокадо. У нас слюнки текут от этого идеального сочетания текстур и вкусов, которое делает его идеальной закуской!
    • Паук-рулет: Рулет, приготовление которого отражает вкус краба в панцире. Если вы хотите сделать это дома, это просто и весело готовить! Кайваре, масаго, рис для суши, нори, соус из угря и огурец должны быть частью ваших любимых ингредиентов, если вы хотите насладиться ими.

    Теперь вы эксперт!

    Нет никаких сомнений в том, что когда дело доходит до суши, варианты бесконечны, а возможности, которые повара могут использовать с ингредиентами и текстурами, просто невероятны.Если вы из тех людей, которые не хотят есть сырую рыбу (даже когда мы только что показали вам, что она вкусна во многих отношениях), вы можете попробовать это традиционное японское блюдо в вегетарианской версии.

    Теперь, когда вы мастер суши, обязательно посетите нас в Корал-Гейблс, Южном Майами или Дорале, чтобы выбрать и научить других основным различиям между каждым видом!

    Что такое суши? (Полное руководство) – Разговор о домашней кухне

    Если вы новичок в суши и хотите знать основы того, что это такое, вы попали по адресу.

    Читайте дальше, чтобы узнать, что такое суши, какие бывают виды суши, а также ознакомиться с их основными ингредиентами — сырой рыбой, рисом и водорослями.

    Что такое суши?

    Суши — это блюдо родом из Японии, основные ингредиенты которого состоят из сырой рыбы и риса с уксусом (так называемого сумеши).

    Есть несколько разных стилей суши, которые различаются по сочетанию рыбы и риса. Например, суши, известные большинству людей, называемые маки, представляют собой морские водоросли, обернутые вокруг рыбы и риса.

    В таблице ниже представлены различные виды суши.

    Виды суши

    Маки

    Маки — это рулон суши, который имеет цилиндрическую форму при первом приготовлении, а затем нарезается. Он состоит из сырой рыбы, риса с уксусом и любых других ингредиентов, завернутых в морские водоросли.

    Урамаки

    Урамаки — это вывернутая наизнанку версия маки. Рис составляет внешний слой (на котором также могут быть начинки, такие как панко), а следующий, внутренний слой представляет собой морские водоросли, обернутые вокруг рыбы и других ингредиентов.

    Темаки

    Темаки также называют ручным роллом. Это довольно большой рожок из морских водорослей, начиненный рисом, сырой рыбой и другими ингредиентами (например, рожок мороженого).

    Нигири

    Нигири, что означает «два пальца», выглядит так, как следует из названия. Это небольшой рулет из риса в форме прямоугольника, покрытый одним куском сырой рыбы.

    В этом типе суши не используются морские водоросли (нажмите здесь, чтобы узнать о других видах суши, в которых нет морских водорослей).

    Сашими

    Сашими – это нигири без риса. Другими словами, это один кусок сырой рыбы.

    Чираши

    Chirashi означает «разбросанный» и представляет собой миску для суши, в которой все ингредиенты для суши подаются в разобранном виде.

    Суши на самом деле сырая рыба?

    Да, традиционные суши готовят из сырой рыбы.

    Хотя сегодня вы можете найти суши только с овощами (такими как огурец, авокадо или даже сладкий картофель) или даже с жареными креветками или другими морепродуктами (обычно называемые роллами темпура).И если вы сделаете его сами, вы действительно сможете положить в него все, что захотите!

    Сырая рыба, используемая для приготовления суши, тщательно отобрана и подходит для суши (что означает, что ее можно есть в сыром виде).

    Вы не можете просто использовать любую рыбу как из соображений здоровья, так и из соображений вкуса. Вот некоторые из наиболее распространенных видов рыбы (и других морепродуктов), используемых для приготовления суши:

    • Salmon
    • Tuna
    • Muskerel
    • Yellowtail
    • Halibut
    • Monkfish
    • EEL
    • Octopus
    • SHRIMP
    • SQUID
    • UNI
    • UNI

    — суши рис или рыба?

    Хотите верьте, хотите нет, но слово «суши» на самом деле относится к рису, а не к рыбе.

    Это переводится как «кислый вкус», который относится к особому способу приготовления риса с уксусом для приготовления суши.

    Что такое рис для суши?

    Рис для суши — это японский короткозернистый рис, приготовленный на пару и приправленный ингредиентами на основе уксуса.

    На самом деле только этот тип риса используется для приготовления суши из-за его кислого вкуса, липкой консистенции и твердой текстуры, которые идеально подходят для приготовления суши и сочетаются со вкусовыми профилями его основных ингредиентов.

    Суши сделаны из морских водорослей?

    Наиболее распространенные виды суши, такие как маки и урамаки, готовятся из морских водорослей, называемых нори. Вы также найдете нори в чашах для темаки и чираши.

    Нори — это высушенные водоросли, которые, несмотря на свой темно-зеленый цвет, на самом деле происходят из красных водорослей.

    Его приобретают в виде больших листов, которые поджаривают, а затем используют для заворачивания сырой рыбы и других ингредиентов в суши, придавая каждому кусочку отчетливый аромат моря.

    Вкратце

    Надеюсь, эта статья ответила на ваши вопросы о том, что такое суши на самом деле, и познакомила вас с видами суши, которые вы можете получить, и основными ингредиентами, используемыми для их приготовления.

    Обязательно ознакомьтесь с другими моими статьями, в которых подробно рассказывается о приготовлении суши и рассматриваются некоторые распространенные вопросы!

    Sushi 101 — Nagoya Japanese Steakhouse & Sushi

    что такое суши?


    …суши не означает сырую рыбу. Суши, с другой
    рука, конкретно относится к блюдам, приготовленным из риса,
    которые традиционно включают рыбу (часто сырую) и/или
    овощи, завернутые в водоросли или обваленные в рисе.
    Японцы готовят его веками, а повара
    со всего мира смешивают свои ароматы и рецепты, чтобы получить
    идеальная текстура и сочетание овощей
    и/или доступные им морепродукты для приготовления вкусных
    закуски и первые блюда. Хотите верьте, хотите нет, но более
    половина блюд, подаваемых в суши-баре, не сырые.

    Кампай:   Удачи/За ваше здоровье

    Домо Аригато: Большое спасибо

    Конитива:   Приветствие… «как дела?»

    Нигири-суши: небольшая горка риса с приправами, покрытая сверху
    с выбранным ингредиентом

    Maki Sushi:   суши-роллы… рис и нори (поджаренные
    морские водоросли) обваливают вокруг других ингредиентов и нарезают
    на кусочки

    Суши Темаки:  Известен как ручной рулет; обертка нори

    Сашими: ломтик рыбы (обычно сырой) без риса

    чираши: сервированный ломтик сырой рыбы и овощей
    над тарелкой риса для суши

    Васаби: пряный зеленый японский хрен

    Гари: тонко нарезанный имбирь, используемый для очищения неба

    служит вам все, что ему нравится.Нет меню.

    ролл нагоя
    копченый лосось, сливочный сыр, краб, запеченный с
    соус нагоя айоли
    ролл калифорния
    краб, огурец, авокадо, масаго
    бублик
    копченый лосось, сливочный сыр, авокадо
    ролл с креветками в темпуре
    креветка в кляре, авокадо, огурец, майонез,
    масаго
    хрустящие
    кранч в темпуре, майонез, масаго, с креветками
    и авокадо
    суперхрустящий рулет
    креветка темпура, майонез, копченый лосось
    и авокадо
    ролл вулкан
    ролл калифорния с запеченной острой раковиной
    ролл дракон
    Ролл Калифорния с угрем и авокадо
    Ролл с танцующим угрем
    креветки в темпуре со сливочным сыром и угрем
    и авокадо
    динамитный рулет
    ролл калифорния, запеченный с рыбным ассорти и острым майонезом
    yummi yummi roll
    жареный тунец, лосось, желтохвост со сливочным сыром
    и соусом айоли
    рулет-паук
    слегка обжаренный мягкий краб с авокадо, огурцом,
    масаго и майонез
    ковбойский рулет
    говядина на гриле, спаржа, авокадо, бостонский салат
    с соусом терияки
    ролл с лобстером и цунами
    омар, спаржа, авокадо, майонез, редис, свекла, морковь
    и тобико
    ролл с королевским крабом
    королевский краб, огурец, авокадо, масаго
    ролл катавба
    Ролл Калифорния с лососем, запеченным с соусом айоли
    Queen & i roll
    морской окунь на гриле, краб, спаржа, зеленый лист, жареный во фритюре

    острый ролл с тунцом
    тунец и авокадо со специальным острым соусом
    ролл home depot
    креветки темпура и сливочный сыр с
    лосось и соус yummi yummi
    Специальный ролл по-аляскински
    ролл калифорния с лососем и авокадо
    ролл ахи кранч
    кранч в темпуре, майонез, масаго, с тунцом
    и авокадо
    темно-синий морской рулет
    тунец, красный окунь, альбакор, угорь и
    авокадо
    хрустящий ролл Ocean 7
    острый тунец, лосось, желтохвост с 7 специями
    и хруст
    ролл камикадзе
    острый тунец и лосось с желтохвостом и
    васаби тобико
    радужный ролл
    Ролл Калифорния с ассорти из свежей рыбы
    Ролл Нью-Йорк
    темпура кранч, тунец, краб, авокадо и тобико
    л.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Copyright © 2010-2019 kulinaria1914.ru

    Использование материалов сайта возможно только с индексируемой гиперссылкой.

    Карта сайта