Из чего делают удон: Что такое лапша удон?

Содержание

как использовать эту густую лапшу

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Удон — это густая лапша из пшеничной муки японской кухни.

Удон обычно подают горячим в виде супа с лапшой в его простейшей форме, как какэ удон, в бульоне с умеренным вкусом, называемом какэдзиру, который состоит из даси, соевого соуса (сёю) и мирина.

Обычно его покрывают тонко нарезанным зеленым луком.

Другие распространенные начинки включают темпуру, часто креветки или какиагэ (разновидность оладий в темпуре) или абурааге, тип жареных во фритюре карманов тофу, приправленных сахаром, Мирин, и соевый соус.

В японской кухне обязательно есть много блюд из лапши.

Так как же узнать, что вы едите лапшу удон, а не любую другую лапшу?

Лапша удон — это толстая жевательная лапша, обычно толщиной от 2 до 4 миллиметров. Они могут быть плоскими или круглыми.

Они сделаны из смеси пшеничной муки, воды и соли, и их часто подают в бульоне на основе даси.

На этом этапе вы, вероятно, начинаете понимать, что ели лапшу удон раньше, но если вы все еще немного запутались, что это такое, читайте дальше.

К концу этой статьи мы обещаем вам, что вы сможете отличить лапшу удон от любой другой лапши перед вами.

В этом посте мы рассмотрим:

Как появилась лапша удон?

Лапша удон популярен в японской кухне, но они возникли в Китае. Они были завезены в Японию в эпоху династии Тан в 618-907 годах нашей эры.

Считается, что когда была впервые представлена ​​лапша удон, она больше походила на клецки, чем на лапшу.

Фактически, в некоторых частях Японии их все еще разрезают на квадраты, в отличие от длинных прядей, которые стали популярными в начале четырнадцатого века.

Их первоначальная квадратная форма может быть частью того, почему они все еще относительно толстые.

Популярность лапши по-настоящему возросла, когда ее начали продавать в специализированных киосках в 17 веке.

Хотите знать, как лапша удон сравнивается с не менее популярным раменом? Читать: Рамен против лапши удон | Сравнение аромата, использования, вкуса, времени приготовления, брендов.

В каких регионах лапша удон самая популярная?

Лапша удон популярна по всей Японии, но чаще всего ее едят в южной части страны, в регионах от Осаки до Кюсю.

Какие популярные блюда с лапшой удон?

Удон — популярная лапша, которую можно добавлять практически в любое японское блюдо. Его часто подают горячим, в бульоне, но также можно подавать холодным с соусом для макания.

Вот некоторые из наиболее распространенных способов подачи лапши удон в японские блюда.

Кейк Удон

Это самый простой способ подать лапшу удон.

Он включает в себя подачу их в бульоне с лапшой под названием какедзиру, который состоит из даси, мирина и соевого соуса. Чтобы блюдо было интереснее, можно добавить тофу, овощи, мясо.

Миро Никоми Удон

Это сытное рагу, в состав которого входят такие ингредиенты, как курица, рыбный пирог, овощи и лапша Удон, все это варится на медленном огне в бульоне со вкусом даси.

Карри Удон

Карри Удон вдохновлен современными и традиционными японскими методами приготовления.

Лапшу смешивают с соусом карри и цую, чтобы приготовить блюдо, которое согревает сердце и душу.

Удон Суки

Удон суки — это горячее блюдо из лапши с основой из лапши удон, помещенной на блюдо и покрытой шиитаке. грибы, угорь, креветки, моти, редис, бобовый творог, побеги бамбука и шпинат.

Отдельные миски с бульоном оставляют для окунания.

Яки Удон

Для этого блюда жареный удон сочетается с соевым соусом, овощами, зеленым луком, капустой напа, бок-чой и кунжутным маслом.

В качестве гарнира можно добавить семена кунжута. Блюдо может быть веганским или с добавлением мяса.

Как лучше всего приготовить лапшу удон в домашних условиях?

Хотя это все традиционные блюда удона, вот несколько способов проявить творческий подход в приготовлении блюд удон в домашних условиях.

Лапша с арахисовым маслом

Для этого блюда лапша подается в соусе из арахисового масла, который состоит из арахисового масла, соевого соуса, свежего имбиря, меда и куриного бульона.

Можно добавить такие ингредиенты, как курица, стручковая фасоль, ростки фасоли и морковь.

Азиатский стейк и лапша

Поднимите лапшу на новый уровень с этим блюдом, в котором на стол подаются стейки и овощи.

Кимчи с лапшой, жаркое, перемешивание

В этом жарком сочетается лапша удон, бекон, чеснок и соус в азиатском стиле.

В качестве начинки можно добавлять яйца и нори.

Яки Удон с курицей

Это блюдо сочетает в себе лапшу удон с курицей, луком, красным болгарским перцем и морковью.

Сверху полейте простым соусом, состоящим из чеснока, соевого соуса и кочуджан (паста из корейского перца чили).

Добавьте соль и перец по вкусу.

Японская Лапша Пан

Это вегетарианское жаркое из брокколи, цукини и болгарского перца, заправленное чесночным соусом и чили.

При желании добавьте ростки фасоли и кинзу.

Кунжутная лапша удон

Придайте лапше отличный вкус с соусом из кунжутного масла, арахисового масла, рисового уксуса, острого перечного и соевого соуса.

Добавьте овощи, такие как сладкий перец, лук, горох и семена кунжута, и вы готовы к идеальному веганскому блюду.

Что является лучшим брендом лапши удон?

Чтобы получить самую свежую лапшу, вы можете приготовить ее с нуля дома, но есть несколько брендов, которые предлагают продукты высокого качества.

Вот несколько, из которых вы можете выбрать.

  • Сушеная лапша удон химэ: Этот самый продаваемый бренд предлагает лапшу из пшеницы и гречихи из Японии. Доступны сумки различных размеров, в том числе семейные. Лапшу можно подавать как горячей, так и холодной.
  • Мёдзё Джамбо Удон Лапша: Эта лапша поставляется в пакетиках по одной порции, которые можно приготовить в микроволновой печи или на плите.
  • Ka-Me Stir Fry Udon Лапша: Эта лапша изготовлена ​​из высококачественных ингредиентов, таких как вода, пшеничная мука, крахмал тапиоки, соль и молочная кислота. В упаковке шесть порций по 14.2 унции. Лапша толстая и белая, ее можно подавать как горячей, так и холодной. Готовятся всего за две минуты.
  • Мацуда в японском стиле лапша удон быстрого приготовления: Эта лапша сделана из пшеничной муки, соли и воды. Они поставляются с пакетом приправ, который привносит настоящий вкус удона. Их можно приготовить на плите всего за три минуты.
  • Органическая пшеничная лапша удон Хакубаку: Лапша Хакубаку производится из органической пшеничной муки и воды. Соль не добавляется. Они кошерные и органические, сделаны в Австралии.
  • Нонгшим Удон Суп с лапшой Премьер: Эта лапша Удон поставляется в заранее приготовленной миске. Просто добавьте воды и подавайте. Они смешиваются, чтобы получить насыщенный аромат умами.
  • Чаша с лапшой удон Энни Чун: Это еще одно готовое блюдо, которым можно наслаждаться с добавлением воды. Просто микроволновка на две минуты, и все готово. В упаковке шесть чаш. Помимо лапши, в мисках также есть бок-чой, тофу и грибы шиитаке. Еда не содержит ГМО, веганская, без жиров и холестерина.
  • Органическая лапша удон ONETANG: Эта лапша сделана из органической пшеничной муки, соли и воды. Искусственная имитация воздушной сушки используется для поддержания питательного профиля лапши, а также для того, чтобы она оставалась вкусной и безопасной. Они являются органическими, веганскими и не содержат ГМО. Они являются хорошим источником клетчатки, белка и калия, и в них мало жира.
  • Японская лапша удон Wellpac: Эта упаковка содержит 12 упаковок по 10 унций. лапши каждый. После приготовления в течение нескольких минут в кипящей воде их можно подавать горячими или холодными.
  • Органическая круглая паста удон Koyo: Эта лапша отлично подходит для супов или запеканок. Они экологически чистые и изготовлены из высококачественных ингредиентов.
  • Кубок Ширакику Удон Нама Санукия: Это еще одна готовая миска с лапшой удон. Лапша настоящая, большая, ее можно готовить в микроволновой печи. В комплект входит шесть чаш.

Полезна ли лапша удон?

Лапша удон относительно высококалорийна, но она содержит сложные углеводы, которые могут быть полезны для контроля веса и снижения риска сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

Они также являются хорошим источником калия, железа, тиамина, меди, рибофлавина, меди, фолиевой кислоты и магния.

Вот некоторые из преимуществ для здоровья, которые они обеспечивают.

Снижение веса и профилактика хронических заболеваний

Лапша удон — это сложные углеводы, поэтому она богата клетчаткой и медленно переваривается.

Следовательно, они помогают поддерживать здоровый вес, что, в свою очередь, полезно для предотвращения сердечных заболеваний, диабета и других состояний, связанных с ожирением.

Легко усваивается

Лапша удон легко переваривается.

Это может быть связано с тем, что их замешивают заранее, что помогает белку соединяться с молекулами крахмала, делая их более доступными для переваривания.

Может предотвратить рак толстой кишки

Некоторые разновидности лапши Удон могут содержать большое количество клетчатки, которая может минимизировать запоры.

Они улучшают здоровье кишечника и могут минимизировать риск рака толстой кишки.

Уменьшает стресс

Считается, что сложные углеводы снимают стресс.

А поскольку лапша удон очень удобна в употреблении, можно поспорить, что она идеально подходит для уменьшения беспокойства.

Богаты витаминами группы B

Лапша удон содержит витамины группы В, включая тиамин, ниацин, рибофлавин и фолиевую кислоту. Они помогают организму преобразовывать углеводы в энергию.

Тиамин отлично подходит для снятия стресса, а также может укрепить иммунную систему.

Ниацин улучшает кровообращение и уменьшает воспаление.

Он также играет важную роль в выработке гормонов в надпочечниках и во всем организме.

Ингредиенты имеют значение

Чтобы убедиться, что лапша, которую вы едите, максимально полезна, внимательно изучите ингредиенты.

Лапша из цельной пшеницы будет иметь больше клетчатки и больше пользы для здоровья.

Кроме того, если лапша сделана с солью, выберите лапшу с морской солью. Это будет предпочтительнее для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием натрия.

Диетические ограничения: не содержит ли лапша удон глютена?

Удон подходит для вегетарианцев, но из-за содержания в нем пшеничной муки он не подходит тем, кто сидит на безглютеновой диете.

Однако есть лапша Удон из рисовой муки, которая является хорошим вариантом без глютена.

Лапша также содержит большое количество углеводов, поэтому она не лучший выбор для тех, кто хочет контролировать свой уровень сахара в крови, и для диабетиков.

В таком случае лучше всего есть лапшу удон небольшими порциями.

В чем разница между лапшой соба и удон?

Лапша соба — еще один вид японской лапши.

Они похожи на лапшу удон, но есть несколько заметных отличий.

Вот как они сравниваются.

  • Лапша удон изготавливается из пшеничной муки, а лапша соба — из гречневой муки.
  • Оба выпускаются без глютена.
  • Лапша соба имеет ореховый вкус, а лапша удон — нейтральный вкус.
  • И то, и другое можно подавать горячим или холодным.
  • Лапша удон более густая и жевательная, чем лапша соба.
  • Оба богаты белком, клетчаткой и другими питательными веществами, но в лапше соба больше белка и клетчатки, чем в лапше удон.

Продолжай читать о лапше соба, рецептах соба и вкусной якисобе здесь.

В чем разница между лапшой рамэн и лапшой удон?

Лапша рамэн и лапша удон являются популярными японскими гарнирами и основными блюдами, но это не одно и то же.

Вот несколько отличий, на которые стоит обратить внимание.

  • Лапша рамэн меньше, чем лапша удон
  • Лапша рамэн изготавливается из воды, муки и подщелачиваемой воды, называемой кансуи, в отличие от лапши удон, которая изготавливается из пшеничной муки.
  • Лапшу рамэн почти всегда подают горячей
  • Лапша рамэн имеет желтый цвет, который отличается от белого цвета удона.
  • Лапша рамэн может иметь различный вкус в зависимости от региона, в котором она произведена. Это отличается от нейтрального вкуса Удон.
  • Лапша удон и лапша рамэн имеют схожие преимущества с точки зрения питания, но одна может быть полезнее, чем другая, в зависимости от используемых ингредиентов.
  • Лапша удон, как правило, менее калорийна, чем лапша рамэн

Хотите приготовить рамэн дома? Прочтите наш обзор лучших рамэн-машин перед покупкой!

В чем разница между лапшой удон и ло Мейн?

Ло мейн обычно используется в китайской кухне. Вот как можно сравнить эти две азиатские лапши.

  • Lo mein готовится из пшеницы, воды и яиц. Яйцо — это ингредиент, который выделяет lo mein.
  • Из-за добавления яиц lo mein имеет более богатый и сладкий вкус.
  • Ло мейн обычно подают горячим.
  • Яичная лапша может иметь желтый цвет из-за яичного ингредиента.
  • Как и лапша удон, яичная лапша содержит большое количество белка. Они также богаты аминокислотами и имеют низкий гликемический индекс, что снижает вероятность их влияния на уровень сахара в крови, чем другие макаронные изделия. Следовательно, они дают вам более устойчивую энергию.

Узнать подробности этот вкусный филиппинский рецепт брокколи из говядины Lo Mein.

В чем разница между лапшой удон и пшеничной лапшой?

Это сложно.

Дело в том, что лапша Удон — это пшеничная лапша, но не вся пшеничная лапша — это лапша Удон.

Пшеничная лапша относится к любому типу лапши, приготовленной из пшеницы.

Сюда входят лапша удон, лапша из цельной пшеницы и яичная лапша, приготовленная из пшеницы и яиц.

Итальянская паста также изготавливается из пшеницы.

Ключевое различие между итальянской и азиатской пастой заключается в том, что азиатская паста готовится путем вытягивания и растягивания лапши, тогда как итальянская паста изготавливается путем раскатывания и нарезания теста.

В результате азиатская лапша легче и упругее, чем итальянская.

В чем разница между стеклянной лапшой и лапшой удон?

Стеклянная лапша также широко используется в азиатских блюдах.

Вот некоторые из их отличий от лапши удон.

  • Стеклянная лапша имеет прозрачный вид, который отличается от толстого белого вида Удон.
  • Стеклянная лапша уникальна тем, что ее не делают из риса или пшеницы. Скорее, они сделаны из других видов крахмала, таких как маш, крахмал тапиоки или крахмал сладкого картофеля.
  • Как и лапша удон, стеклянная лапша имеет нейтральный вкус.
  • Стеклянная лапша имеет тонкую нитевидную консистенцию.
  • Стеклянная лапша, как правило, полезнее, чем другие виды лапши, потому что она сделана из более полезных для здоровья крахмалов. Их пищевая ценность варьируется в зависимости от типа крахмала, из которого они сделаны. Стеклянная лапша, сделанная из крахмала маша, например, является хорошим источником холина, который помогает защитить структуру клеточной мембраны.
  • Стеклянная лапша тонкая и упругая, в отличие от удона, у которого более толстая текстура.

В чем разница между рисовой лапшой и лапшой удон?

Рисовая лапша также часто используется в японской кухне.

Вот как они складываются по сравнению с Удоном.

  • Рисовая лапша изготавливается из рисовой муки и воды, а лапша Удон — из пшеничной муки и воды.
  • Оба имеют нейтральный вкус.
  • В то время как лапша удон может не содержать глютен, рисовая лапша, естественно, не содержит глютена.
  • Рисовая лапша более плоская и мягкая, чем удон.
  • Когда рисовая лапша производится из коричневого риса, в ней содержится больше белка и питательных веществ, чем в удоне.
  • Рисовую лапшу обычно едят горячей, но ее можно подавать и холодной.

В чем разница между обычной лапшой и лапшой удон?

Обычная лапша обычно используется в азиатских блюдах, но ее можно использовать практически в любом приеме пищи.

Вот их сравнение с лапшой удон.

  • Обычная лапша обычно изготавливается из твердых сортов пшеницы, яиц и воды, по сравнению с лапшой удон, которую делают из пшеничной муки.
  • Обычная лапша содержит глютен.
  • И обычная лапша, и лапша Удон имеют нейтральный вкус.
  • Обычную лапшу обычно едят горячей, но можно есть и холодной.
  • Обычная лапша обычно богата витамином B и железом. Они не содержат столько белка, сколько лапша удон.

Как вы едите суп удон?

В ресторане бывает сложно вежливо съесть суп.

Рекомендуется использовать ложку для бульона, а не пить его прямо из миски.

Но когда дело доходит до лапши, не стесняйтесь ее есть.

Конечно, это зависит от того, где вы находитесь. Хотя в американских ресторанах чавканье может считаться грубым, в Японии это вполне приемлемо.

Нужно ли варить лапшу удон?

Если лапша удон мягкая и упакована в вакуум, предварительная готовка не потребуется. Вы можете просто добавить их в блюдо и нагреть.

Если лапша сушеная или полусухая, ее нужно отварить в воде.

Сушеную лапшу нужно варить 10 минут, тогда как полусухую лапшу нужно варить 8 минут.

Лапша удон портится?

Сушеная лапша удон может храниться от 6 до 8 месяцев.

Свежую лапшу удон следует хранить в холодильнике и есть в течение нескольких дней.

Удон — новый кулинарный тренд?

В последнее время в американской кулинарной культуре популярны места, где подают лапшу.

Некоторое время количество суставов рамэн росло, но теперь кажется, что Удон берет верх!

Цепи удона взрываются повсюду, и у многих выстраиваются очереди людей, ожидающих еды.

Возникает вопрос, почему лапша удон так популярна?

На этот вопрос есть несколько ответов.

Во-первых, эластичное тесто приготовить сложно, и его приготовление требует огромных усилий. На самом деле, традиционно тесто нужно было замешивать ножками шеф-повара, чтобы добиться желаемой консистенции.

Сегодня для приготовления теста для приготовления можно использовать машины, но эти машины довольно дороги и усердно выполняют свою работу.

Внимание к деталям окупается в сытной и вкусной еде.

И хотя тесто требует долгого замешивания, большинство кухонь имеют простую настройку, позволяющую быстро приготовить пищу.

Обычно это устройство для приготовления лапши, кастрюля для варки, ледяная баня для бланширования, кастрюли для кипячения и станция с различными видами начинки.

Конечным результатом является свежее и доступное блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты. Это делает его отличным вариантом для посетителей во всем мире.

Он также привлекателен, потому что он подходит для веганов и вегетарианцев, и он идеально вписывается в «поколение чаш», которое растет в рейтингах, когда дело доходит до кулинарных предпочтений.

Удон стал настолько популярным, что вытесняет рестораны рамэн. Это может быть связано с тем, что это более здоровый вариант, который больше подходит для вегетарианцев.

В начале статьи мы обещали вам, что предоставим вам информацию, необходимую для того, чтобы отличить лапшу Удон от любой другой лапши перед вами.

Мы сделали свою работу? И как вы будете наслаждаться удоном, когда в следующий раз решите поесть японцев?

Читать далее: Этикет и правила поведения за столом при употреблении японской еды.

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

что это такое. из чего делается, как правильно приготовить? Приготовление рамена в домашних

Рамен – это простой, вкусный и питательный японский суп с лапшой. Аналогичные блюда есть также в китайской и корейской кухне. Многие японские рестораны специализируются на приготовлении рамена, однако сделать его очень легко даже дома своими руками. Это суп быстрого приготовления на мясном или курином бульоне со свежими овощами. Рецепты рамена очень разнообразны, так что вы наверняка сможете сделать такой суп по своему вкусу. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить рамен.

Как приготовить рамен со свининой?

Рамен со свининой – это традиционное блюдо. Подобный суп с лапшой встречается наиболее часто. Приготовить его совсем нетрудно. Вам потребуется следующее:

  • наваристый свиной бульон
  • соевый соус
  • отварная свинина
  • лапша для рамена
  • куриное яйцо
  • свежий зеленый лук
  • морковь
  • пшеничные ростки.

Это те овощи, которые наиболее часто добавляют в рамен.

На самом же деле вы можете выбрать практически любые овощи, которые вам нравятся: томат, цветная капуста, кукуруза, горох, свежая петрушка или сельдерей. Все овощи в рамен кладут сырыми.

Для рамена очень важна правильная лапша. Обычные макаронные изделия вряд ли подойдут. Выберите в магазине длинную и тонкую японскую лапшу – иногда выпускают специальную лапшу для рамена. Традиционно это яичная лапша, однако можно выбрать также пшеничную или рисовую – все зависит только от ваших предпочтений.

Как приготовить рамен? Это очень просто, воспользуйтесь следующей пошаговой инструкцией:

  • Отварите лапшу отдельно от бульона. Она должна быть хорошо проварена, но не склеиваться.
  • В горячий бульон добавьте соевый соус. Налейте бульон в пиалу примерно до половины.
  • Выложите в ту же пиалу немного лапши.
  • Разрежьте пополам отварное яйцо и также добавьте его в суп.
  • Тонко нарежьте свиную буженину и добавьте в суп несколько кусочков.
  • Сверху накрошите мелко нарезанный лук, сырую морковь, пшеничные ростки или другие овощи. Теперь ваш рамен готов.

Японцы едят лапшу, мясо и овощи из рамена палочками, а бульон выпивают прямо из пиалы. Однако вы можете съесть рамен и с помощью ложки, хотя это не всегда будет удобно, учитывая длинную лапшу и крупные ломтики мяса. Чтобы разнообразить рацион, можно приготовить и другие варианты рамена – например, с морепродуктами или с курицей.

Как приготовить рамен с морепродуктами?

Рецепт рамена с морепродуктами принципиально ничем не отличается от классического рецепта с мясом. Разве что под морепродукты лучше подойдет не мясной бульон, а рыбный, куриный или же вегетарианский бульон на овощах. Приготовить его можно на свой вкус, однако соевый соус будет неотъемлемым ингредиентом любого бульона для рамена.

Свежие морепродукты – залог вкусного супа. В наших магазинах свежие креветки или кальмары хорошего качества найти не всегда просто. Если вы выбираете замороженные морепродукты, обращайте внимание на то, чтобы ледяная корка была равномерной и тонкой – это свидетельствует о быстрой однократной заморозке. Часто для рамена используют креветки, как самые доступные морепродукты. Тем не менее можно попробовать добавить также гребешки, кальмары, осьминоги или мидии. Все это отваривают отдельно, а затем кладут в готовый бульон.

Обычно в рамен с морепродуктами в качестве главной приправы кладут свежий имбирь. Если его вкус вам кажется слишком жгучим, можно положить его большим куском для аромата. Если вам нравится вкус имбиря, его можно мелко натереть и добавить в бульон.


Как приготовить рамен с курицей?

Рамен с курицей также популярен в японской кухне. Не нужно думать, что этот суп похож на нашу традиционную лапшу. Есть много отличий. Например, лапша варится отдельно от бульона, а овощи добавляются в суп еще сырыми прямо в пиалу.

Для куриного рамена в бульон кладут обычно много специй помимо соевого соуса. Он должен получиться очень насыщенным, чтобы оттенять вкус куриного мяса и лапши. Не лишним будет добавить перца и ароматных трав на свой вкус. Что касается овощей, лучше всего к куриному бульону подходит свежая зелень, сырая морковь и кукуруза.


Рамен – это японское блюдо, которое очень легко готовить. Если вы хотите порадовать себя или родных вкусным обедом, но у вас мало времени на кулинарные эксперименты, попробуйте сделать рамен: этот сытный и вкусный суп приготовить можно легко и быстро. Разнообразие вариантов рамена гарантирует, что вы сможете найти для себя оптимальный рецепт и легко разнообразить свои супы.

Рамэн (он же Рамен) – классика азиатской кухни. Сразу три страны – Япония, Китай и Корея считают его своим национальным блюдом. Нечто среднее между первым и вторым блюдом, Рамэн снискал популярность во многих уголках мира.

По сути Рамэн является фастфудом, но отнюдь не в том негативном значении, к которому мы привыкли, а в изначальном – быстрая, сытная и недорогая еда. И действительно, в сравнении с большинством подобных блюд, Рамэн готовится очень быстро, обладает высокой питательностью, в основном состоит из доступных и недорогих компонентов и обладает отменным вкусом.

Сегодня, я предлагаю приготовить одну из популярных версий Рамэна – Тори Рамэн или рамэн с курицей. Это лёгкое вкусное блюдо давно стало моим фаворитом. Я готовлю его практически круглый год, но особенно оно выручает меня в холодное время года. Бывает, придёшь домой продрогший, уставший. Готовить что-то основательное ни сил, ни желания нет, тут-то и выручает рамэн – соберёшь все, что есть в холодильнике, и через 15–20 минут на столе яркое, аппетитное и вкусное блюдо, а вам и делать ничего особо не пришлось. Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Основа блюда всегда бульон и лапша, а дальше все зависит лишь от вашей фантазии и содержимого холодильника. Можно использовать овощной бульон, грибы, тофу, бобы и овощи — блюдо получится вегетарианским. Можно приготовить рамен с говядиной, свининой, птицей или рыбой. Можно добавить зелень, овощи, яйцо или ограничиться минимальным набором компонентов – каждый вариант получится по-своему вкусным.

Мясо курицы отделите от костей, шкурку удалите. Японцы в этом вопросе принципиальны и советуют использовать именно куриные бедра – они вкуснее всего.

Если время позволяет, косточки залейте холодной водой, добавьте немного соли и перца. Можно добавить также четвертинку лука, пару кусочков морковки и лавровый лист. Доведите воду до кипения и варите 10–15 минут. У вас получится лёгкий свежий куриный бульон для рамэна. Также можно использовать готовый овощной или куриный бульон, или же просто воду.

По желанию, параллельно можно также отварить яйцо для рамэна.

У японцев для этого есть своя технология: охлаждённые яйца нужно опустить в кипящую воду (используйте шумовку или ложку). Воды должно быть ровно столько, чтобы она покрывала яйца. Варить яйца следует при постоянном тихом кипении воды 6–6,5 минут – тогда желток останется жидким, или 8–9 минут — если вам больше по вкусу сваренное вкрутую яйцо. Мне нравится средний вариант, и я варю яйца ровно 7 минут. Когда яйца будут готовы, сразу поместите их в ледяную воду.

Если вы планируете готовить рамэн заранее, отварные яйца можно замариновать. Смешайте 2 ст.

л. соевого соуса, 2 ст.л. мирина или вина и 6 ст.л. воды. Поместите маринад и очищенные охлаждённые варёные яйца в герметичный пакет. Плотно завяжите пакет, чтобы внутри осталось минимум воздуха и яйца были полностью погружены в маринад. Поместите в холодильник на 3–4 часа, а ещё лучше — на ночь.

Нарежьте корень имбиря, лук и чеснок. В основном используется зелёный лук – белую часть обжаривают, а зелёной – посыпают блюдо перед подачей. Но также можно использовать лук-шалот или порей, или мягкий салатный лук.

На дно кастрюли добавьте 1–2 ложки растительного масла, в идеале кунжутного. Добавьте лук, имбирь и чеснок и тушите примерно 1 минуту, до появления аромата.

В небольшом количестве бульона растворите 2–3 ст.л. мисо-пасты.

Добавьте в кастрюлю бульон, мисо-пасту, соевый соус и, если используете, ещё 1 ст.л. кунжутного масла.

Доведите бульон до кипения. Добавьте кусочки курицы и овощи по желанию. Я добавила горсть замороженных грибов.

Уменьшите огонь до среднего и варите ещё 3–5 минут до готовности курицы.

Последний этап – лапша. Я использую свежую яичную лапшу для рамэна, но подойдёт любая пшеничная, яичная или рисовая лапша быстрого приготовления, удон или соба.

Также можно попробовать использовать тонкие пшеничные спагетти. Отварите их отдельно, поместите порцию в тарелку и залейте бульоном с мясом и овощами.

Добавьте лапшу в кастрюлю и варите все вместе ещё несколько минут, до готовности лапши (согласно инструкции на упаковке).

Порцию рамэна подавайте, дополнив вареным или маринованным яйцом, присыпав свежей зеленью или зелёным луком. По желанию можно добавить немного свежего корня имбиря.

Рамэн готов! Приятного аппетита!

Суп Рамен относится к традиционной японской кухне, но завоевал огромную популярность в остальных странах, особенно в Китае и Корее. Рамен представляет собой лапшу быстрого приготовления с различным набором добавок – мясо, курица, овощи, яйца, пророщенные ростки.

Готовят блюдо и из обычной быстрорастворимой лапши и из специальной которая так и называется «Чан рамён», «Rameno» и т.д.

Для приготовления супа обязательно используют такие специи специи, как корица, кайенский, красный и черный перец, куркума, кориандр, свежий или сушеный имбирь. Также добавляют соевый соус, зелень, чеснок, сельдерей, грибы шиитаки, сыр тофу, лимон или лайм, пасту мисо. Чаще всего суп подают с отварными яйцами.

Очень важно для приготовления супа сварить наваристый бульон, который варят из говядины, свинины, курицы или рыбе. Есть варианты этого первого блюда с приготовлением бульона с добавлением костей, хрящей, плавников рыб. Также возможен вегетарианский вариант рамэна на овощном бульоне.

Существует множество вариантов приготовления корейского супа Рамен, и не все они отличаются легкостью и быстротой. Порой время приготовления доходит до 6 часов! Сложно представить себе такую готовку в обычных условиях, поэтому мы сегодня будем готовить упрощенный вариант рамена, которые может приготовить каждый. Суп по этому рецепту получается сытным, с насыщенным вкусом и ароматом! Обязательно попробуйте его приготовить!

Ингредиенты

  • мякоть свинины – 400 г;
  • яичная лапша – 200 г;
  • огурец – 1 шт.;
  • кунжут – 2 ст.л.;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • соевый соус – 100 мл;
  • зеленый лук – 30 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • пекинская капуста – 200 г;
  • специи (перец чили, сушеный имбирь) – по вкусу;
  • вода – 1,5 л.

Количество продуктов рассчитано на 4 порции. Время приготовления – 1,5-2 ч.


Приготовление

Мякоть свинины нарезаем тонкими ломтиками. Мясо для этого слегка подмораживаем, иначе оно будет слишком мягким и нарезать его будет трудно. Промываем мясо под холодной водой, тщательно смывая всю кровь, чтобы бульон получился прозрачным.

Заливаем кусочки мяса холодной водой и ставим на огонь. Отвариваем мясо около 40 минут, периодически снимая образующуюся пену.

Огурцы нарезаем тонкой соломкой. Если кожура у овоща огрубела, то лучше ее снять.

На сухой сковороде обжариваем белый кунжут, пока он не приобретет бежевый оттенок.

Затем добавляем к нему мелко нарубленный чеснок и обжариваем буквально минуту. Чеснок не должен подгореть.

Как только от чеснока пойдет аромат, добавляем в сковороду нарезанный огурец. Обжариваем около 2-3 минут.

Шумовкой достаем готовое мясо из бульона и перекладываем его в сковороду. Сам бульон процеживаем, добавляем немного соли, кипятим и пока оставляем в сторонке.

Добавляем к мясу соевый соус, половину половника бульона, сахар и специи, все перемешиваем и томим под закрытой крышкой около 30-40 минут. В идеале нужен пресс, который прижимал бы мясо и обеспечивал его полное погружение в соус весь период томления. Для этого подойдет крышка меньшего размера, на которую можно поставить утяжелитель. В оригинале мясо томится в соевом соусе не 30-40 минут, а 4 часа. Но думаю, что позволить себе такие траты времени на приготовление блюда может только ресторан, нам хватит и этого времени.

Пока мясо тушится в соусе, приготовим остальные продукты. Отвариваем куриные яйца, охлаждаем и очищаем от скорлупы. Сочные стебли пекинской капусты режем очень тонкой соломкой, сами листья салата нам не нужны. Так мы заменим пророщенные ростки, которые добавляют в Рамен. Иногда, так делают сами корейцы, когда пророщенных ростков нет под рукой, ведь пекинская капуста там весьма популярна.

Зеленый лук промываем под холодной водой и нарезаем. Нарезка может быть любой, небольшими колечками или длинными стрелками.

Когда мясо будет уже готово, только тогда будем отваривать лапшу. Будем использовать любую лапшу, которая есть под рукой. У меня это яичная лапша, ее приготовление занимает всего 3-4 минуты. Отвариваем лапшу, затем откидываем ее на дуршлаг и оставляем на несколько минут, чтобы стекла вся жидкость.

Последний шаг в приготовлении Рамена по-корейски – собираем все ингредиенты. Раскладываем лапшу по тарелкам, по краям выкладываем мясо, пекинскую капусту и порезанное на две половинки яйцо. Добавляем бульон и посыпаем зеленым луком. Саму лапшу едят палочками, а для бульона используют специальную ложку или выпивают в конце. Приятного аппетита!

Иногда хочется побаловать себя и близких изысками восточных блюд. Суп рамен является хорошим вариантом японской кухни. Он очень популярен и имеет аналоги в других восточных странах.

Рамен рецепт включает в себя простые и питательные ингредиенты, имеющие доступную цену. Быстрый процесс приготовления и множество разнообразных рецептов делают это блюдо привлекательным для многих гурманов.

Приготовление идеального японского рамена: секреты известного блюда

Все начинается с правильно подобранной лапши. Это главный ингредиент, и для каждого рецепта она может быть разного вида. Используют пшеничную и яичную лапшу. Но идеальной будет считаться та, которая готовится за несколько минут.

Правильный бульон является основой любого супа. Его вкусовые качества определяют конечный результат блюда. Для его приготовления можно использовать свинину или говядину. В овощном супе отвар готовится только на овощах. Это отличный вариант для постных блюд.

Есть рецепты, которые не используют отвар. Его заменяет соевый соус с различными специями и пряностями. Они гармонично дополнят вкус, особенно если добавить острый перец и немного имбиря.

В традиционном супе рамен не изменяют рецептуру. Хотя сами японцы часто проводят эксперименты с новыми рецептами, добавляя другие ингредиенты. Каждый рецепт определяется личными вкусовыми предпочтениями.

В процессе приготовления не стоит бояться экспериментов. В составе рамена может быть свинина либо говядина. Имеется состав из морепродуктов. Также можно разнообразить овощной состав кинзой, тофу, зеленым луком или авокадо.

Классическая рецептура рамена

В данном случае все ингредиенты готовятся по отдельности в определенном порядке. Суп рамен со свининой – это первоначально изобретенный рецепт блюда. Количество компонентов прямо пропорционально количеству порций. Подготовим следующие продукты:

  • свинину;
  • лапшу быстрого приготовления;
  • соль, сахар;
  • соевый соус;
  • топленый свиной жир;
  • имбирь;
  • корицу;
  • зелень (лук или петрушку).

Для начала следует приготовить свинину, предварительно нарезав ее ломтиками. По времени варка займет 30 мин. Появившуюся пенку необходимо снять, а воду посолить. Отвар должен отстояться, если от вареного мяса отделились разные фракции, то их убирают. Чистый бульон переливают в другую тару.


В чистую кастрюлю укладывают имбирь и корицу. Сверху выкладывают отварное мясо и заливают немного бульоном так, чтобы он слегка покрывал мясо. Все это нужно вскипятить и добавить специй по вкусу. Далее поливают соевым соусом и накрывают кастрюлю крышкой меньшего диаметра. На нее кладут груз, чтобы посильнее прижать мясо, так оно окажется целиком в бульоне. Таким образом, варка продолжается до 4 часов.

Следующей готовится лапша. Она варится достаточно быстро, не более 5 мин. В готовом виде ее разделяют на необходимое количество порций без воды.

Чтобы получить достаточное количество бульона, нужно взять до 1 л воды и вскипятить. Затем разбавить оставшимся бульоном и, доведя до кипения, подержать несколько минут. В процессе кипения добавляют топленый свиной жир. Готовый бульон разливают по чашкам. В конце добавляют готовое мясо и украшают зеленью.

Имея достаточно опыта в кулинарном деле, приготовить суп рамен можно и дома. В процессе готовки главное – иметь в специях осторожность. Если с первого раза не получилось, это не беда! Компоненты классического японского рамена не являются редкими и дорогостоящими, поэтому его можно приготовить снова.

Грибной рамен для поста

Этот рецепт понравится вегетарианцам и всем постящимся. Основными его компонентами считаются овощи и грибы. Бульон также готовится на овощах. Рассмотрим список ингредиентов для двух порций:

  • две порции сушеных грибов шиитаке;
  • лапша;
  • 100 г цукини;
  • часть болгарского перца;
  • морковь;
  • репчатый лук;
  • 5 ст. л. соевого соуса;
  • перец чили, зелень, имбирь;
  • морепродукты по желанию.

Готовка начинается с грибов. Их замачивают в кипятке на 2 часа. Грибы шиитаке можно заменить или шампиньонами. Тогда вымачивать их в кипятке не следует.


Готовые грибы проваривают в литре воды 15 мин. Цукини нарезают мелко, а все остальные овощи соломкой. Затем обжаривают на постном масле до 5 мин, добавляя в овощную смесь соевый соус (3 ст. л.), перец чили, имбирь. Обжаренное содержимое выкладывают к грибам и проваривают 5 мин.

Конечным ингредиентом будет лапша, ее добавляют в общее содержимое и варят не более 5 минут. В конце заправляют соевым соусом и украшают зеленью. По вкусовым предпочтениям добавляют морепродукты. Блюдо готово!

Японский суп и мясо ТяСю

Рецепт приготовления отличается от классического способа тем, что свинина готовится особым образом. В данном случае ее используют не только для супа, но и на второе, и для холодных закусок.


Мясо предварительно обжаривают, пока не появится золотистая корочка. Затем проваривают, добавляя овощи. Чтобы свинина получилась мягкой и сочной, ее тушат на медленном огне около часа. Готовое блюдо раскладывают по тарелкам.

Соус «Деми – Глясс» и суп рамен

Рецептура уникальна тем, что совмещает японское блюдо с французским соусом. Все составляющие рецепта готовятся вместе. Нарезанные овощи и мясо заливаются куриным отваром. Все проваривают в течение 5 мин.


Отдельно готовится только лапша и перепелиные яйца. Распределив ее на порции, добавляют мясо и бульон. Украшением является зеленый лук, а для особенного аромата добавляют немного кунжутного масла.

Суп рамен из яичной лапши

Для всех любителей кулинарии это самый простой рецепт. Можно использовать купленную лапшу или сделать ее самому.


Приготовление начинают с варки лука и свинины. Далее на растительном масле обжаривают чеснок и проваренное мясо. Туда же добавляют сахар с соевым соусом. Содержимое обжаривают пару минут. В конце украшают зеленью.

Японский суп с курицей

Тори рамен с курицей – настоящая еда быстрого приготовления по-японски. Из мясных составляющих имеется только куриная мякоть. Нарезав ее кусками, добавляют в закипающий . Нашинкованные овощи отправляют туда же и варят пару минут, засыпая специями.


Отваренные лапшу и яйца выкладывают на тарелку и заливают бульоном с мясом. Блюдо посыпают зеленым луком. На весь процесс уходит около 5 минут.

Это настоящий диетический суп рамен. Этот рецепт также подойдет вегетарианцу.

Он начинается с приготовления отвара из грибов и сыра. Затем отдельно обжаривают грибы и лук, а в конце заливают отвар. Содержимое кипятят.


Готовые ингредиенты заливают отваром и украшают нарубленной зеленью.

Заключение

Как видно из рецептов, для приготовления подобных блюд не обязательно увлекаться японской кухней. При желании такой едой можно приятно удивить гостей и близких. Японский рамен принято есть из глубокой тарелки, а в качестве столовых приборов используют палочки. Чтобы подача к столу была правильной, нужно украсить получившееся блюдо. Для этого подойдут зелень, половинки яйца, мясные ломтики или авокадо. В результате все будет выглядеть аппетитно и вкусно.

Японский суп рамен давно пользуется стабильной популярностью в рядах гурманов из стран Юго-Восточной Азии, в частности Кореи и Китая. У рамена рецепт довольно простой.

Цена его весьма невысока, блюдо крайне сытное и обладает ни с чем несравнимым вкусом. Этот суп готовится на основе лапши быстрого приготовления с использованием разнообразных добавок, в числе которых капуста, мясо, яйца, соленья, овощи.

Многие считают, что это корейский или китайский суп, но это не совсем так. Рецепт приготовления был создан жителями японского государства, а не материкового Китая, как было принято считать. Причиной тому стала весьма агрессивная завоевательная политика японцев, и нет ничего удивительного в том, что и рецепт супа оказался у них в руках. Поэтому можно говорить, что суп имеет японский характер.

Название блюда образовано от двух китайских слов: «вытягивать» и «лапша». На родине блюда были распространены два рецепта его приготовления: среднеазиатский и дунганский. Но японцы пошли еще дальше и разработали свой собственный рецепт, назвав его японский лямян. Когда блюдо начало продаваться, то сразу привлекло к себе интерес со стороны любителей различных кулинарных нововведений.

Сначала блюдо реализовывалось через сеть небольших кафе, но со временем местом его продажи стали специальные автоматы для торговли, подобные кофейным. На сегодняшний день уже разработано множество различных вариантов приготовления этого полюбившегося блюда.

Ценители этого восточного кушанья предпринимают многочисленные попытки осуществить классификацию и описать вкус многочисленных разновидностей, что ведет за собой появление все новых и новых вариантов приготовления.

Но, несмотря на обилие вариантов, в России редко где можно обнаружить приготовленное в соответствие с японскими рецептами блюдо. Как правило, правильный японский суп чаще всего встречается в ресторанах национальной кухни. Тем не менее, имея необходимые для приготовления супа продукты и изучив правильный алгоритм его приготовления, легко приготовить это вкусное и сытное блюдо в домашних условиях.

Классический способ приготовления

Основным компонентом в любом способе приготовления этого блюда является лапша рамен.

Различные варианты супа получаются при включении в классический рецепт ряда дополнительных ингредиентов. При желании продолжить эксперименты с приготовлением супа требуется четко усвоить алгоритм приготовления классического рецепта.

Рецепт, по которому готовят суп на его родине, крайне сложно повторить. Блюдо долго готовится, а компоненты для него очень трудно достать в продаже. Для оригинального рецепта каждый из составляющих супа готовится в строгом соответствии с рецептом и в строго соблюдаемой последовательности.

Учитывая это, лапша рамен со свининой в домашних условиях предлагается по более простому рецепту.

  • лапша рамен — 700 г;
  • свинина без костей — 1 кг;
  • свиной топленый жир — 30 г;
  • зелень — 1 пучок;
  • соевый соус — 200 г;
  • имбирь — 30 г;
  • соль, сахар — 1 столовая ложка;
  • корица — 1 г.

Свинину требуется нарезать на кубики среднего размера, основательно промыть от остатков крови, поместить в большую кастрюлю и варить около 30 минут, удаляя с поверхности образующуюся пленку. После извлечь мясо из бульона, сам бульон отставить, добавив в него щепотку соли. Бульону дать постоять и через 15 минут процедить его в другую, достаточной емкости кастрюлю.

Поместить на дно кастрюли имбирь и корицу, поверх них — приготовленное мясо и залить малым количеством процеженного бульона. Все эти ингредиенты вскипятить, добавить сахар и влить соевый соус. Емкость с мясом придавить в качестве гнета крышкой меньшего диаметра, поверх добавить груз. Мясо в кастрюле должно быть целиком погружено в бульон. В этом состоянии его нужно варить еще 4 часа.

Для приготовления лапши нужно взять чистую кастрюлю, в нее налить воды, вскипятить ее и высыпать туда лапшу. Готовить не более 5 минут. Воду после приготовления вылить, лапшу поделить на 5 равных порций.

Вновь взять кастрюлю, налить в нее воду в количестве один литр, вскипятить. После начала кипения вылить туда остатки бульона от варки мяса. Кипятить 5 минут. Через некоторое время отправить в кастрюлю свиной жир и, доведя до кипения, проварить одну минуту. После выключить, содержимое кастрюли разлить в тарелки, в которые добавляется лапша рамен и свинина. Перед подачей украсить свежей зеленью.

Суп Тори Рамен

Главным отличием супа Тори рамен считается добавление мяса курицы при приготовлении блюда и использование куриного бульона. Данное блюдо не столь распространено в кругах гурманов, как его вариант со свининой. Возник Тори Рамен из-за тяги к снижению жирности блюда. Но жители Кореи эту особенность считают негативной, поскольку рамен с курицей они считают не слишком питательным.

Данный вариант рамена существенно отличается от традиционного рецепта. Он проще и быстрее в приготовлении, входящие в состав куриного мяса полезные вещества более благоприятно воздействуют на человеческий организм, а запах и вкус курицы придает супу ни с чем не сравнимый вкус и аромат, не мешающий другим составляющим отдавать свой вкус блюду.

Чтобы приготовить 4 порции супа, требуются следующие продукты:

  • крылья курицы — 300 г;
  • лапша рамен -500 г;
  • кости курицы — 500 г;
  • тертый имбирь -20 г;
  • густой соевый соус — 100 г;
  • свежая или сушеная зелень — 1 пучок;
  • соль — по вкусу.

Крылья и кости курицы разместить в кастрюле и залить кипяченой чистой водой. Оставить вариться на слабом огне в течение получаса. После этого мясо извлечь из бульона и разложить по 4 равным емкостям. Оставшийся бульон процедить от примесей, влить в него соевый соус, измельченный имбирь и соль и оставить на очень слабом огне.

Лапша рамен варится около 5 минут, откидывается на дуршлаг и укладывается в миски к мясу. Мясо и лапшу залить оставшимся бульоном, при подаче посыпать мелко нарезанным луком. Рамен с курицей готов.


удон с курицей и овощами, рецепты и варианты приготовления

Японская кухня пользуется большой популярностью во всём мире. В любом мегаполисе обязательно найдётся японский ресторан, в котором можно отведать национальные блюда страны долгожителей и самураев.

Среди почитателей японских блюд наибольший спрос находят суши — блюдо из риса и морепродуктов; суп мисосиру — первое блюдо, содержащее пасту мисо; тэмпура — обжаренные в растительном масле кусочки птицы, морепродуктов или овощей, которые предварительно окунули в кляр; удон — блюдо из лапши, приготовленной из пшеничной муки без использования яиц. Лапша удон с курицей и овощами (рецепт приводится ниже) станет главным блюдом этой статьи.

Из чего делают удон

Удон — вид национальной японской лапши, при производстве которой используются 3 компонента: пшеничная мука, вода и соль. Её особенностью является полное отсутствие яиц. Из теста, приготовленного из перечисленных ингредиентов, вытягивается длинная лапша диаметром 2–4 мм. Цвет лапши зависит от качества используемой муки и может быть белым или грязно-белым. Готовая лапша получается мягкой и эластичной.

Из удона готовят как первые, так и вторые блюда. Лапшу можно подавать на стол горячей, но ей прекрасный вкус сохраняется и в холодном виде. Её часто готовят с различными видами мяса, морепродуктами, овощами, а приправляют тёмным или светлым соевым соусом.

Попробуйте приготовить на своей кухне блюдо из лапши удон, с курицей и овощами. Все используемые в рецептах ингредиенты можно найти практически в любом магазине. Никакой специальной посуды также не понадобится.

Лапша удон с курицей и овощами, рецепт

Для 3 порций понадобятся следующие продукты:

  • Лапша удон —300 г.
  • Филе курицы — 250 г.
  • Грибы, желательно шампиньоны — 200 г.
  • Пекинская капуста — 60 г.
  • Болгарский перец — 150 г.
  • Кабачок — 150 г.
  • Репчатый лук — 100 г.
  • Морковь — 1 корнеплод.
  • Крахмал картофельный — 6 ст.
  • Растительное масло — 100 г.
  • Чеснок — 1 долька.
  • Соевый соус — 100 мл.

Шаги приготовления:

  1. Капусту, кабачок, лук, перец и морковь нашинковать тонкой и длинной соломкой.
  2. Грибы нарезать крупными кубиками.
  3. Филе курицы нарезать небольшими полосками, запанировать в крахмале и быстро обжарить в сотейнике с растительным маслом на сильном огне.
  4. После того как филе подрумянится, всыпать к нему подготовленные овощи, за исключением капусты. Обжаривать их вместе с курицей, огонь не убавлять и следить, чтобы не пригорели. Довести овощи до полуготовности.
  5. В последнюю очередь добавить капусту и предварительно отваренную лапшу удон. Приготовленное блюдо хорошенько перемешать и убрать сотейник с плиты. Добавить соевый соус, снова перемешать.

Яки удон тори (лапша удон с курицей и овощами) получился на славу. Осталось выложить приготовленную лапшу в тарелки и подать блюдо на стол. Японцы едят удон палочками, но можно воспользоваться вилкой.

Если у вас не оказалось под рукой шампиньонов, их вполне могут заменить вешенки или сухие грибы шиитаке. Советуем украсить блюдо зеленью кинзы или семечками кунжута.

Советы по приготовлению лапши удон

Чтобы приготовить вкусный удон с курицей и овощами и удивить свою семью необычным японским блюдом, последуйте этим советам:

  • Лучше всего отваривать лапшу в курином бульоне — так она приобретёт насыщенный вкус и не будет водянистой.
  • Нельзя варить удон слишком долго — он слипнется и потеряет форму, станет похож на кашу.
  • Вместо соевого соуса можно использовать соус терияки.
  • Для приготовления вторых блюд удон желательно не просто отварить, а дополнительно обжарить до золотистого цвета, примерно 7 минут.

Удон с курицей и овощами, рецепт № 2

Состав продуктов (4 порции):

  • Филе курицы — 700 г.
  • Морковь — 1 корнеплод.
  • Лапша пшеничная удон — 350 г.
  • Лук зелёный (стебли) — 40 г.
  • Кукуруза консервированная — 70 г.
  • Соус терияки — 200 мл.
  • Соевый соус — 70 мл.
  • Семена кунжута — 15 г.

Как готовить:

  1. Филе курицы нарезать на среднего размера кусочки. Обжарить филе в сковороде с растительным маслом, не солить, огонь должен быть сильным. После образования румяной корочки добавить соус терияки и продолжать обжаривать филе на слабом огне.
  2. Морковь и перец тонко нашинковать, затем добавить к курице, влить соус терияки. Продолжать обжаривать.
  3. Лапшу удон предварительно отварить.
  4. В сковороду с курицей и овощами переложить лапшу удон, добавить кукурузу, нарезанный лук. При необходимости подлить соус терияки. Приготовленное блюдо тщательно перемешать.

Готовый удон с курицей и овощами сервировать на порционные тарелки, сверху посыпать семечками кунжута.

Как видите, ощутить вкус Японии совсем не сложно. Попробуйте приготовить эти японские блюда на своей кухне!

Удон с овощами и курицей пошаговый рецепт.

Лапша удон с курицей: рецепты с фото

Японская кухня пользуется большой популярностью во всём мире. В любом мегаполисе обязательно найдётся японский ресторан, в котором можно отведать национальные блюда страны долгожителей и самураев.

Среди почитателей японских блюд наибольший спрос находят суши — блюдо из риса и морепродуктов; суп мисосиру — первое блюдо, содержащее пасту мисо; тэмпура — обжаренные в растительном масле кусочки птицы, морепродуктов или овощей, которые предварительно окунули в кляр; удон — блюдо из лапши, приготовленной из пшеничной муки без использования яиц. Лапша удон с курицей и овощами (рецепт приводится ниже) станет главным блюдом этой статьи.

Из чего делают удон

Удон — вид национальной японской лапши, при производстве которой используются 3 компонента: пшеничная мука, вода и соль. Её особенностью является полное отсутствие яиц. Из теста, приготовленного из перечисленных ингредиентов, вытягивается длинная лапша диаметром 2-4 мм. Цвет лапши зависит от качества используемой муки и может быть белым или грязно-белым. Готовая лапша получается мягкой и эластичной.

Из удона готовят как первые, так и вторые блюда. Лапшу можно подавать на стол горячей, но ей прекрасный вкус сохраняется и в холодном виде. Её часто готовят с различными видами мяса, морепродуктами, овощами, а приправляют тёмным или светлым соевым соусом.

Попробуйте приготовить на своей кухне блюдо из лапши удон, с курицей и овощами. Все используемые в рецептах ингредиенты можно найти практически в любом магазине. Никакой специальной посуды также не понадобится.

Лапша удон с курицей и овощами, рецепт

Для 3 порций понадобятся следующие продукты:

  • Лапша удон —300 г.
  • Филе курицы — 250 г.
  • Грибы, желательно шампиньоны — 200 г.
  • Пекинская капуста — 60 г.
  • Болгарский перец — 150 г.
  • Кабачок — 150 г.
  • Репчатый лук — 100 г.
  • Морковь — 1 корнеплод.
  • Крахмал картофельный — 6 ст.
  • Растительное масло — 100 г.
  • Чеснок — 1 долька.
  • Соевый соус — 100 мл.

Шаги приготовления:

  1. Капусту, кабачок, лук, перец и морковь нашинковать тонкой и длинной соломкой.
  2. Грибы нарезать крупными кубиками.
  3. Филе курицы нарезать небольшими полосками, запанировать в крахмале и быстро обжарить в сотейнике с растительным маслом на сильном огне.
  4. После того как филе подрумянится, всыпать к нему подготовленные овощи, за исключением капусты. Обжаривать их вместе с курицей, огонь не убавлять и следить, чтобы не пригорели. Довести овощи до полуготовности.
  5. В последнюю очередь добавить капусту и предварительно отваренную лапшу удон. Приготовленное блюдо хорошенько перемешать и убрать сотейник с плиты. Добавить соевый соус, снова перемешать.

Яки удон тори (лапша удон с курицей и овощами) получился на славу. Осталось выложить приготовленную лапшу в тарелки и подать блюдо на стол. Японцы едят удон палочками, но можно воспользоваться вилкой.

Если у вас не оказалось под рукой шампиньонов, их вполне могут заменить вешенки или сухие грибы шиитаке. Советуем украсить блюдо зеленью кинзы или семечками кунжута.

Чтобы приготовить вкусный удон с курицей и овощами и удивить свою семью необычным японским блюдом, последуйте этим советам:

  • Лучше всего отваривать лапшу в курином бульоне — так она приобретёт насыщенный вкус и не будет водянистой.
  • Нельзя варить удон слишком долго — он слипнется и потеряет форму, станет похож на кашу.
  • Вместо соевого соуса можно использовать соус терияки.
  • Для приготовления вторых блюд удон желательно не просто отварить, а дополнительно обжарить до золотистого цвета, примерно 7 минут.

Удон с курицей и овощами, рецепт № 2

Состав продуктов (4 порции):

  • Филе курицы — 700 г.
  • Морковь — 1 корнеплод.
  • Лапша пшеничная удон — 350 г.
  • Лук зелёный (стебли) — 40 г.
  • Кукуруза консервированная — 70 г.
  • Соус терияки — 200 мл.
  • Соевый соус — 70 мл.
  • Семена кунжута — 15 г.

Как готовить:

  1. Филе курицы нарезать на среднего размера кусочки. Обжарить филе в сковороде с растительным маслом, не солить, огонь должен быть сильным. После образования румяной корочки добавить соус терияки и продолжать обжаривать филе на слабом огне.
  2. Морковь и перец тонко нашинковать, затем добавить к курице, влить соус терияки. Продолжать обжаривать.
  3. Лапшу удон предварительно отварить.
  4. В сковороду с курицей и овощами переложить лапшу удон, добавить кукурузу, нарезанный лук. При необходимости Приготовленное блюдо тщательно перемешать.

Готовый удон с курицей и овощами сервировать на порционные тарелки, сверху посыпать семечками кунжута.

Как видите, ощутить вкус Японии совсем не сложно. Попробуйте приготовить эти на своей кухне!

подготовка: 20 минут

время приготовления: 20 минут

общее время: 40 минут

сервировка: 4

калорийность: 337

Хотите настоящей лапши удон с курицей? Тогда вы попали по адресу у нас самая лучшая лапша! Не верите? Давайте проверим Вы не разочаруетесь! Очень вкусно и просто готовить, а по времени просто идеальный обед, готовим за 10 минут.

Лапша удон — это блюдо японской кухни и готовится она из пшеничной муки. В данном рецепте основной ингредиенты это конечно лапша и предварительно мы должны ее отварить и слить воду. Но можно поставить варится лапшу и во время начала обжаривания курицы, вариться она благо дело не долго и успеет приготовится заблаговременно.

Что понадобиться для приготовления лапши удон? Разделочная доска, нож, сотейник, сковорода и растительное масло.

Ингредиенты

  • 250г.- Куриное филе
  • 30мл. – соевый соус
  • 2шт. – репчатый лук (средний)
  • 1шт. – морковь (средняя)
  • 50г. – стручковой фасоли
  • 30г. – пекинской капусты
  • 30г. – Шампиньонов
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 маленький корень имбиря
  • 300г. – лапши
  • 1ст.л. — кунжута

Приготовление

  1. Лапша удон приготовление. Хорошо разогреваем сковороду и обжариваем кусочки куриного филе на растительном масле. Курицу можно вымочить в соусе терияки. Ставим сразу варится лапшу в сотейнике, это займет минут 10. Пока лапша варится переходим к следующему пункту.

  2. Добавляем немного соевого соуса и продолжаем обжаривать.

  3. Шинкуем лук полукольцами, не слишком мелкими и добавляем к курице.

  4. Добавляем натертую на крупной терке морковь. Понадобиться совсем не много, достаточно одной охапки. Лишнюю морковку лучше съесть, витамины как никак =).

  5. Теперь нужно добавить стручковой фасоли. Я покупала в упаковке мороженную.

  6. Добавляем совсем немного пекинской капусты, чисто для придания вкуса.

  7. Берем шампиньоны и мелко крошим, добавляем в сковороду.
  8. Добавляем еще немного соевого соуса, примерно пару столовых ложек.
  9. Через терку пропускаем один зубчик чеснока и немного имбиря и добавляем к мясу с овощами. Чеснок и имбирь придадут блюду пикантности, а аромат по кухне разлетится моментально, очень здорово.

  10. Отвариваем лапшу и добавляем в сковороду, добавляем сразу соевого соуса и перемешиваем и жарим еще 2-3 минуты. Посыпаем по желанию кунжутом.

  11. Лапша удон с курицей и овощами готова к подаче, приятного аппетита!

Еда для души, так называют лапшу удон азиаты, это второе блюдо после риса на азиатской кухне.

Я слышала что японские повара кладут приготовленное тесто на пол, чтобы походить по нему пока лепешка не станет плоской и потом делают из нее лапшу. Может это и не правда, но кто знает все такие порой японцы удивляют нас очень сильно, не говоря про их ток шоу.

Такое азиатское лакомство усваивается организмом быстро, и доставит не мало полезных веществ: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н и РР, калий, кальций, магний, медь и марганец, цинк, селен, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, кремний, кобальт, бор и ванадий, олово и титан, никель и алюминий, фосфор и натрий.

Такой обед переваривается быстро, но успевает донести до организма полезные вещества. А их не мало: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н и РР, калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий.

Традиционные ингредиенты блюд с лапшой удон – это курица, креветки, грибы, овощи, зелёный лук и имбирь. Обычно удон подают как суп в бульоне, цвет и насыщенность которого различаются в зависимости от региона. В западных районах Японии в такой бульон добавляют светлый соевый соус, а на востоке – тёмный.

Подают удон не только горячим, но и холодным, что делает его незаменимым и зимнюю стужу, и в летний зной. Лапша чрезвычайно калорийна, поэтому спасают японцев от ожирения только маленькие порции, которые традиционно малы.

В классическом варианте приготовления лапши удон заключается варение в бульоне из мальков, из-за этого удон становится наиболее нежным.

Каждый поклонник японской кухни знает, что такое удон. Так называют блюдо, состоящее из специальной лапши, которая может подаваться как в виде супа, так и в качестве гарнира.

Существует множество рецептов удона. Японскую лапшу совмещают с грибами или овощной смесью, с рыбой или морепродуктами, с мясом или же куриной грудкой. Мы остановимся на последнем варианте и рассмотрим как готовится лапша удон с курицей. Итоговое блюдо дополним кусочками свежего огурца, а для декора воспользуемся кунжутом и зеленым луком.

Ингредиенты:

  • лапша удон — 100 г;
  • куриное филе — 250 г;
  • свежий огурец — 1 шт.;
  • перец чили (по желанию) — 1/4 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • соевый соус — 50 мл;
  • зеленый лук — несколько перьев;
  • кунжут — 1-2 ч. ложки;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки.

Лапша удон рецепт с курицей

Как приготовить лапшу удон с курицей

  1. Приготовление лапши удон с курицей начинаем с подготовки всех ингредиентов. Филе режем соломкой.
  2. Выкладываем курицу в глубокую пиалу, вливаем сразу всю порцию соевого соуса. Пока подготавливаем остальные составляющие японского блюда, курица будет мариноваться.
  3. Свежий огурец режем полосками длиной 2-3 см.
  4. Сладкий болгарский перец промываем, разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, семена и мягкие перегородки. Оставшуюся часть режем тонкими ломтиками, выкладываем в прогретую сковороду с растительным маслом, обжариваем на умеренном огне.
  5. Через 1-2 минуты добавляем к перцу курицу. Остатки маринада тоже выливаем в сковороду. Тушим курицу с перцем под крышкой до готовности куриного мяса (около 15 минут).
  6. Лапшу отвариваем согласно инструкции, указанной на упаковке. Сливаем воду, откинув макаронные изделия на дуршлаг. Перекладываем лапшу в сковороду с тушеной курицей.
  7. Перец чили режем мелкими кусочками. Осыпаем жгучим ингредиентом почти готовое блюдо. Рецепт лапши удон с курицей идеален для тех, кто предпочитает острые блюда. Если же вы не любите остроту или по каким-либо причинам не переносите чили, просто пропустите этот шаг.
  8. Снимаем сковороду с огня. Выкладываем к лапше ломтики свежего огурца.
  9. Все аккуратно перемешиваем. Перед подачей осыпаем готовое блюдо семенами кунжута и измельченным зеленым луком.

Теперь вы знаете как приготовить удон с курицей в домашних условиях, используя минимум продуктов. Быстро и просто мы сотворили вкусное японское блюдо.
Чтобы окунуться в атмосферу восточной кухни, привычные столовые приборы заменяем японскими палочками! Приятного аппетита!

Блюда восточной кухни не всегда сложны и непонятны для европейцев. Некоторые из них, наоборот, готовятся очень просто и состоят из вполне знакомых для нас продуктов. Например, лапша удон с овощами и курицей – это блюдо напоминает собой стандартные макароны с овощами и мясом, но заметно отличается от последних своим пикантным привкусом и ароматом. Поэтому, если вы хотите приготовить на ужин что-нибудь необыкновенное – этот рецепт как раз для вас.

Что такое лапша удон?

Если вы не знакомы с лапшой удон, отметим, что она представляет собой традиционный продукт японской кухни и знаменита тем, что состоит их трех простых компонентов – воды, пшеничной муки и соли. В ее рецепте не используются яйца, в чем и состоит ее основное отличие от рамэна (еще один вид японской лапши), с которым ее так часто путают. Как правило, она имеет ширину от 2 до 4 см, а по консистенции получается мягкой и эластичной. Однако ее калорийность достаточно высока, поэтому диетологи не рекомендуют сильно увлекаться блюдами на основе удона.

Как приготовить лапшу удон с курицей и овощами

Рецептов приготовления данного блюда очень много. И все они немного отличаются между собой по набору продуктов и их количеству. Ниже мы во всех подробностях расскажем об одном из самых популярных способов ее приготовления. Однако каждый тут может решать сам, какие овощи и специи добавлять к японской лапше, а какие – нет. Строгих рекомендаций в данном случае не существует.

Ингредиенты (на 1 порцию):

  • 90-100 грамм лапши удон
  • 40 грамм шампиньонов
  • 80 грамм куриного филе
  • 20 грамм пекинской капусты
  • 30 грамм моркови
  • 30 грамм репчатого лука
  • 40 грамм картофельного крахмала
  • 30 грамм болгарского перца (можно брать разноцветный)
  • 30 грамм кабачков
  • 30 мл соевого соуса

Как готовить:


При желании блюдо перед подачей можно украсить мелко нарезанным зеленым луком и семенами кунжута.

Видео-рецепт

Наглядный пример того, как правильно готовить удон с овощами и мясом от шеф-повара одного из популярных ресторанов японской кухни:

С чем еще можно готовить удон?

Лапша удон – вполне универсальна. Ее можно готовить не только с овощами и курицей. Помимо этого, она отлично сочетается с морепродуктами. В частности на востоке ее нередко подают вместе с креветками и тэмпурой. Вот как это можно сделать:

Лапша удон с креветками

Ингредиенты:

  • 300 граммлапши удон
  • 220 грамм королевских креветок
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • белый кунжут для подачи

Как готовить:

  1. Креветки разморозить. Избавить их от панцирей.
  2. На глубокой сковороде разогреть растительное масло. Как только она раскалится, выложить на дно креветки и обжаривать последние 5-8 минут до приобретения ими золотистой корочки. На 3 минуте приготовления, креветки сбрызнуть небольшим количеством соевого соуса.
  3. Отварить лапшу. Промыть ее под холодной водой. Сбрызнуть смесью лимонного сока и соевого соуса.
  4. Соединить в глубокой емкости лапшу и креветки. Выложить в порционном количестве на мелкие тарелки, посыпать белым кунжутом и подавать к столу.

При желании удон можно готовить с говядиной или свининой. А также подавать лапшу под сырным соусом или соте из томатов. В общем, вариантов ее приготовления есть масса, как и способов сочетания с разными пряностями и приправами.

Секреты варки лапши удон

Чтобы японские макароны получились действительно аппетитными и привлекательными на внешний вид, запомните следующие советы:

  • удон лучше снять с плиты за минуту до готовности, чем передержать его на огне и кушать впоследствии слипшуюся тестообразную массу;
  • наилучший вкус японская лапша приобретает, если варить ее на курином бульоне. При отсутствии такового, подойдет говяжий или овощной бульон;
  • помимо светлого и черного кунжута удон принято посыпать тыквенными семечками и семенами льна;
  • при желании, вы можете использовать японскую лапшу для приготовления супа: для этого ее достаточно бросить в кастрюлю за 4 минуты до того, как снять второе блюдо с огня.

Читайте также

Традиционная японская лапша из пшеничной муки – это настоящая находка и для кухни наших широт. Удон с курицей и овощами – рецепт, который не так уж трудно воплотить в жизнь, зато он наверняка порадует и вас, и ваших домочадцев, ведь это невероятно вкусное и сытное блюдо. В сегодняшней подборке вы узнаете, как правильно готовить вкусную лапшу родом из Японии, а заодно ознакомитесь с любимыми рецептами всех хозяюшек.

Удон с курицей и овощами: калорийность блюда

Любая лапша достаточно калорийна, ведь изготавливается она из теста, а оно, как вы знаете, является источником углеводов и легкоусвояемых калорий. Однако удон – это не просто вкусное блюдо, но еще и полезное, если употреблять его в разумных количествах.

Так, калорийность удона с курочкой и овощами колеблется в пределах 500-600 ккал на 100 грамм готового продукта.

Однако многое зависит от техники приготовления лапши и даже рецепта. Например: энергетическая ценность может оказаться значительно выше, если приправить удон жирным соусом или поджарить филе на растительном масле.

В этом японском блюде содержится спектр витаминов группы В, а также -микроэлементы: кальций, магний, железо, калий и многие другие. Вот почему, несмотря на свою питательность, такую лапшу охотно едят стройные японцы.

Рецепт приготовления удона с курицей и овощами

Ингредиенты

  • Японская лапша удон — 200 г + —
  • — 1 шт. + —
  • — 1 шт. + —
  • — 200 г + —
  • — 1 головка + —
  • Зелёный лук — 2-3 пера + —
  • — 2-3 дольки + —
  • — 0,5 ч.л. + —
  • — 2 ч.л. + —

Как приготовить удон с курицей и овощами

Подготавливаем и нарезаем овощи для блюда
  • Промываем морковку под проточной водой, а затем шинкуем ее красивой стружкой, длиной примерно 4 мм.
  • Болгарский перчик промываем и вырезаем с него сердцевину с семенами, затем также крошим соломкой.
  • Куриное филе промываем под краном, обсушиваем. Крошим мясо средними по размеру кубиками.
  • Лучок промываем, снимаем с корнеплода шелуху, разрезаем его на половинки, а затем произвольно крошим.
  • Чеснок давим или пропускаем через пресс.
  • Ставим на огонь кастрюлю с толстеньким дном, куда наливаем растительное масло.
  • Обжариваем лук с чесноком до появления румяного оттенка, помешивая лопаточкой.
  • Всыпаем морковку, болгарский перец и зеленый лучок, продолжая помешивать и обжаривать ингредиенты.
Готовим курицу с овощами в кастрюле
  • Следом обжариваем курятину, переворачивая кусочки филе, чтобы они хорошо подрумянились.
  • Когда курочка приобретет красивый золотистый цвет — добавим приправы: соленый соевый соус и тертый имбирь.
  • Также вливаем в кастрюлю очищенную воду – приблизительно неполный стакан.
  • Накрываем кастрюльку крышкой и готовим мясо на небольшом огне, не забывая его перемешивать.
  • Ждем, пока наш соус в курочке не станет достаточно густым. Тогда выключаем огонь и убираем кастрюльку с мясом с огня.
Варим удон до готовности
  • Теперь приготовим лапшу удон: ставим на огонь другую кастрюльку с кипящей подсоленной водой, куда опустим наши японскую лапшу на 4-6 минут.
  • После этого процеживаем лапшу с помощью дуршлага и промываем ее чистой водой. Ждем, пока лишняя влага стечет.

  • Всыпаем готовый удон в кастрюлю к мясу и овощам и перемешиваем блюдо как следует.

Едят такое блюдо непременно горячим, а потому подавать к столу удон с курочкой и овощами следует сразу же после того, как обед будет готов.

Как приготовить удон с курицей и овощами в сковороде вок

Ингредиенты

  • Филе куриное – 270 г;
  • Соус соевый – 50 мл;
  • Лапша японская удон – 100-120 г;
  • Семечки кунжутные – 1 ч.л.;
  • Масло подсолнечное – 2 ст.л.;
  • Молодой кабачок – 0,5 плода;
  • Морковка – 0,5 плода;
  • Грибы свежие – 80 г;
  • Перец болгарский красный – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 некрупная головка;
  • Капуста пекинская – 55 г;
  • Крахмал – 3-4 ст. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Чеснок – 2-3 дольки.


Как сделать лапшу удон с куриным мясом в сковороде вок

Подготавливаем овощи
  • Промываем под проточной водой наши овощи, очищаем их от кожуры, если она есть, срезаем все лишнее и удаляем сердцевинку из болгарского перца.
  • Грибы тщательно вымываем под проточной водой и очищаем.
  • Крошим чистые подготовленные овощи кубиком, кроме капусты и грибочков, их мы шинкуем красивой стружкой или средними брусочками.
Варим удон в кипящей воде
  • Чтобы сварить лапшу — нужно: поставить на плиту кастрюлю, налить в нее воды и слегка подсолить жидкость.
  • Забрасываем японский удон в кипящую воду и ждем 6-7 минут, помешивая, пока продукт полностью не приготовится.
  • Вылавливаем готовую лапшу, пропуская содержимое кастрюльки через дуршлаг, а затем промываем удон.
Мясо курицы моем, нарезаем, панируем в крахмале
  • Куриное филе промываем прохладной водой, а затем обсушиваем мясо и нарезаем средними кубиками.
  • Панируем курочку в крахмале, как следует обваляв кусочки в нем.
  • Ставим на плиту сковородку вок, наливаем в неё немного растительного масла и хорошенько разогреваем посуду.
Обжариваем курицу с овощами в сковороде вок
  • Филе выкладываем на донышко разогретой сковороды и быстренько обжариваем, орудуя лопаткой.
  • Следом опускаем в вок к мясу грибочки и также быстро обжариваем их, помешивая.
  • Закладываем перец и морковку, обжаривая овощи примерно 4-5 минут.
  • Затем отправляем в сковороду оставшиеся ингредиенты. Готовим блюдо еще минут 5.
  • Чеснок отправляем в вок в последнюю очередь. Перемешиваем компоненты, ждем 1-2 минутки и ссыпаем в сковороду заранее приготовленную лапшу.
Тушим удон с курицей и овощами до готовности
  • Приправляем блюдо соевым соусом и тушим на медленном огне еще пару минут, после чего выключаем огонь и раскладываем блюдо по порционным тарелкам.
  • Присыпаем сверху каждую порцию удона кунжутом, после чего угощаем близких экзотической восточной кухней.

А если у вас в доме имеются любители остренького и пряного, то приправить лапшу можно перчиком чили или даже васаби. Только добавлять такие ингредиенты стоит осторожно и постепенно, чтобы не переборщить с остротой.

При желании, куриное филе перед обжаркой в воке можно ненадолго замариновать в маринаде из соевого соуса и перечной смеси – получится пикантное и необычное блюдо с ярким вкусом и насыщенным ароматом.

Удон с курицей и овощами – тот рецепт, который будет кстати в любом доме, даже там, где экзотическую японскую кухню пробуют не слишком часто. Такая необыкновенная лапша порадует вас и своим вкусом, и целым набором полезных минералов и витаминов.

Приятного аппетита!

виды и тонкости приготовления::Хлебсоль, breadsalt.ru

В 2001 году самым важным изобретением XX века большинство японцев назвали лапшу быстрого приготовления. В XXI веке европейцы готовы присоединиться к этому мнению, ведь азиатская лапша стала важной частью и ресторанной жизни, и домашнего меню.

Рисовая лапша

Важнейшая составляющая вьетнамского супа фо бо – кроме собственно лапши в нем участвуют говяжий бульон, нарезанное тонкими ленточками мясо, имбирь и соевый соус. Подается фо бо с зеленым луком и лимоном. Этот суп даже не надо варить – все ингредиенты вбрасываются в кипящий бульон и готовятся за пару мгновений. Свой вариант блюда из лапши такой формы есть и в Таиланде – знаменитый пад тай (лапша с креветками или курицей, арахисом и овощами).

РЕЦЕПТ Рулетики из цукини с креветками и рисовой лапшой

Сомен

Тонкая, очень ровная лапша сомен напоминает итальянские спагетти. Чаще всего готовится из пшеничной муки с водой и солью, но бывают и разные региональные вариации из риса и бобов. Сомен со всевозможными бульонами – популярный японский фастфуд. От выбора бульона – мясного, грибного, куриного или мисо – напрямую зависит финальный вкус блюда. Лапшу подают отдельно от гарнира и бульона, в таком случае нужно высыпать гарнир в плошку с бульоном, заправить соевым соусом, а потом макать туда сомен.

РЕЦЕПТ Суп рамен с тофу в темпуре

Фунчоза

Или тонкая стеклянная вермишель Готовится из рисовой муки или муки золотистой фасоли. Ее нужно не варить, а лишь замочить в кипятке на 5–7 минут, а потом аккуратно «прополоскать». В азиатских салатах холодная фунчоза соседствует с дайконом, морковью и зеленым луком, а также морепродуктами и рыбой. В жареном виде сочетается с грибами, овощами или говядиной. Можно обжарить фунчозу во фритюре и похрустеть с пивом.

РЕЦЕПТ Вьетнамский салат с тунцом и фунчозой

Соба

Гречневая лапша родом из Японии. В традиционной культуре цвет собы зависит от сезона: летнюю (зеленую или красноватую) лапшу готовят из незрелой гречихи, для зимней и осенней берут созревшие зерна, а значит, и цвет у нее серо-коричневый. Легкий ореховый привкус собы отлично рифмуется с уткой и свининой, а также свежими овощами – перцем, зеленым горошком. Встречается соба и в мисо-супе. Иногда ее подают холодной вместе с соевым соусом, смешанным с бульоном даши.

РЕЦЕПТ Соба со свининой, грибами и шпинатом

Китайская гречневая лапша

По сути, та же самая соба, только не круглая, а плоская. Будет отлично смотреться в супах или горячих блюдах. Мягкий вкус гречки удачно подчеркивают соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло, особенно их микс. Например, обжарьте лапшу с морковью, брокколи, перцем, зеленым луком, чесноком, рисовым уксусом, соевым соусом и кунжутным маслом.

Удон

Толстая, плоская пшеничная лапша – первая по популярности в Японии. Особенно знаменит удон из префектуры Кагава, главной японской «житницы». Классический японский суп с лапшой удон готовится на бульоне даши с водорослями комбу и стружкой из тунца. Впрочем, бывает удон на бульоне из ягнячьих ребрышек, курином или говяжьем. Топинги – зеленый лук, крошка темпуры, кунжут – подаются отдельно. Еще одна популярная вариация – удон на воке.

РЕЦЕПТ Тайский куриный суп с лапшой и кокосовым молоком

Яичная лапша

Яичную лапшу особенно любят китайцы. В покупную лапшу вместо яиц обычно кладут яичный порошок, впрочем, в любом случае яичная составляющая добавляет этой лапше аппетитный солнечный цвет. Яичная лапша – абсолютно универсальный ингредиент. Сочетается почти со всем: мясом, птицей, морепродуктами, овощами. Готовится всего за 3–4 минуты. Можно просто сварить ее в горячем бульоне, добавить зелень и вареное яйцо. Или обжарить со всякой китайской всячиной на воке.

РЕЦЕПТ Лапша с овощами и омлетом

Фото: Екатерина Демина.

Лапша удон

Лапша удон

То, что многие не знают, — то, что у японской кухни также есть свои собственные типы лапши. Сливочно-белая, мягкая лапша удон — самая толстая японская лапша. Они универсальны и используются во многих разных блюдах.

Udon_noodles

Лапша удон используется в японской кухне различными способами. (Фото: © sasaken / fotolia.com)

Японская кухня имеет несколько видов лапши. К ним относятся соба. Но в самой лапше удон есть различия, которые в основном связаны с региональными особенностями и традициями. Сануки удон, как правило, немного тоньше, чем другие виды удона. Эта японская лапша из пшеничной муки, соли и воды имеет мягкую и эластичную консистенцию. Их можно чудесно сочетать с овощами или кусочками мяса и обязательно наполнит вас. Кстати, этот вид лапши является одним из традиционных лапши в Японии.

Тип лапши Удон лапша

Лапша удон производится из пшеничной муки, воды и соли. Традиционно, морская вода также используется для приготовления. Тесто для лапши удон настолько твердое, что его нельзя замешивать руками. Вот почему в Японии для замешивания теста используются даже ножки. Когда тесто достаточно эластичное, чтобы раскатываться, оно раскатывается и затем разрезается. Удон обычно поступает на рынок в сушеном или приготовленном виде.

Происхождение и история

Как и ожидалось, происхождение японской лапши удон происходит в Китае. До сих пор неясно, когда именно лапша пришла из Китая в Японию по морю. Понятно, что китайская лапша была модифицирована и со временем выработала свою форму и приготовление. Во всяком случае, записи о типах японской лапши, включая удон, существуют с 8-го века нашей эры.

Внешний вид лапши удон

Кремово-белый цвет характерен для лапши удон. Они очень толстые и имеют толщину от 2 до 4 миллиметров в нерассушенном, но также не приготовленном состоянии. Удон готовят, помещая их в кипящую воду. Сварите их снова, добавьте холодную воду. Если это готовит, лапша готова.

Используйте на кухне

Лапша удон используется в японской кухне различными способами. Мясные блюда с соусом или без него сочетаются с удоном, а также с широким выбором овощных блюд. Японская лапша подходит даже для супа. Для некоторых блюд лапша удон даже поджаривается и смешивается с другими ингредиентами на тарелке.

Рейтинг: Ø 2.6 (45 голосов)

Телеканал МИР | Темпура, жареный удон, кацуобуси и другие чудеса японской кухни

Мастер-класс по приготовлению блюд национальной кухни провел шеф-повар и управляющий сети японских ресторанов Марукамэ.

Секреты настоящей японской кухни: темпура с креветками, жареный удон, кацуобуси — блюда, которые могут считаться кулинарной визитной карточкой Японии. Секреты их приготовления раскрыл шеф-повар сети японских ресторанов Марукамэ.

«Мы очень благодарны россиянам, что они так любят нашу национальную кухню»! — Так начался наш разговор с Ёсито Хигасияма, управляющим сети японских ресторанов Марукамэ и одновременно шеф-поваром этой сети, а также с директором по маркетингу Муцуми Кога, которая оказалась прекрасным знатоком русского языка.

Темпура — это рыба, морепродукты, свежие овощи или грибы, которые обмакивают в кляр.

Почти как в Японии

Растущая мода на традиционную японскую кухню привела к тому, что национальные рестораны в обеих столицах России можно встретить почти в каждом квартале. Но предлагают ли они на самом деле японскую еду, или это только пародия на нее? Об этом мы спросили Ёсито Хигасияма.

— Нельзя сказать, что рестораны японской кухни в России — это подделка под нашу национальную кухню, — сказал шеф-повар. — Просто они, как правило, предлагают версию, чуть адаптированную под вкусы россиян. И это неплохо. Благодаря этому к нам приходит огромное количество любителей японской кухни, которые уже подготовлены к восприятию настоящей, аутентичной японской кухни, которую предлагаем мы.

По словам Муцуми Кога, в самой Японии вкусовые пристрастия несколько изменились. «Если поколения наших родителей, бабушек и дедушек всю жизнь предпочитали рис и морепродукты, то молодежь все больше ест мясо и хлеб. Правда, говядина — это в Японии слишком дорогое мясо, чтобы есть его каждый день, поэтому основу питания составляет свинина и птица », — сказала она.

Что любят японцы

Как рассказал шеф-повар Ёсито Хигасияма, исторически сложилось так, что технологии приготовления блюд были общими для всего народа Японии. Сто лет назад сословные различия питания заключались в доступности и в уровне премиальности исходных продуктов. И еще в том, что состоятельным людям еду готовили профессионалы, умеющие делать это лучше остальных. Сейчас цены в ресторанах Японии достаточно демократичные и питаться в ресторане, где готовят профессиональные повара, может себе позволить почти каждый.

Другое дело, что Япония очень открыта, она подвержена влияниям кулинарных традиций всего мира. В последнее время все более популярной становится европейская еда, а в национальную кухню проникают продукты, которые раньше были в диковинку. Например, болгарский перец, авокадо, оливковое масло, корейские острые приправы.

Да и традиционная кухня не едина. При относительно небольшой территории страны, климат в разных ее частях резко отличается. На юге, где жарко и влажно, готовят такие блюда, которые не так легко портятся в этих условиях, и добавляют больше соли. А на севере, чтобы выживать в суровом климате, людям требуется более калорийная пища.

И все же, несмотря на все отличия и влияния, японская кулинарная традиция очень самобытна, узнаваема и колоритна. Специально для читателей «Мира 24» Ёсито Хигасияма провел мастер-класс по приготовлению двух блюд, которые могут считаться кулинарной визитной карточкой Японии. Это темпура и жареный удон.

Темпура с креветками

Темпура — это рыба, морепродукты, свежие овощи или грибы, которые обмакивают в кляр (жидкое тесто) и жарят в большом количестве кипящего растительного масла. В Японии это блюдо одно из самых любимых, его можно встретить и в дорогих ресторанах, и в демократичных кафе. Его предлагают в изобилии даже в качестве уличной еды. Секрет тонкого вкуса этого блюда заключается в том, что, быстро обжариваясь в кляре, заключенный в нем продукт лишь чуть-чуть томится внутри, сохраняя свою сочность и исходный вкус. Поджаристая хрустящая корочка кляра оттеняет вкусовую изысканность, не мешая ему раскрываться в полной мере.

Для приготовления темпуры с креветками нам понадобится:

  1. Крупные очищенные креветки (не термообработанные, а серого цвета, сырые), они должны быть очищены так, чтобы на них оставался хвостик
  2. Мука для кляра и отдельно для обваливания креветок
  3. Фильтрованная холодная вода
  4. Подсолнечное масло для фритюра

Готовим так:

Сначала делаем жидкое тесто. Просто смешиваем муку с водой в пропорции 160 гр. воды на 100 гр. муки (это на одну порцию темпуры, а если вы готовите на большую компанию, то и кляра нужно делать больше). Хорошенько размешиваем, чтобы не осталось комочков. Ставим на огонь кастрюлю и наливаем столько растительного масла, чтобы креветка могла в нем утонуть, не достав до дна. Масло нужно хорошо разогреть. Обваливаем креветки в муке, потом обмакиваем их в тесто и по одной аккуратно отправляем в кипящий фритюр. Осторожнее! Кладите креветки, держа за хвостик и аккуратно опускайте, чтобы кипящее масло не брызгало на вас. Не кладите сразу много — не больше трех одновременно. Они должны плавать в масле, не касаясь друг друга, с учетом того, что кляр, поджариваясь, распухает и покрывается воздушными пузырьками.

Положив креветки, аккуратно выловите шумовкой из масла попавшие туда капельки кляра. Эти золотистые поджаристые частички теста называются тэнкасу. Когда их набирается много, их добавляют к бульону и рису. Они оттеняют вкус первого и усиливают вкус второго (получается такой рис с хрустяшками). Жарить креветки во фритюре надо при температуре 170-175 градусов в течение 3 минут. После обжарки готовую темпуру вылавливают шумовкой и выкладывают на сито или на бумагу, чтобы убрать лишнее масло.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Многие любят есть темпуру просто так, но большинство считают, что вкуснее посолить, или сбрызнуть соевым соусом. В Марукамэ ее подают с соусом тэнцую. Это специальный соус к темпуре, по консистенции и цвету напоминающий крепкий бульон.

Все, что есть в доме — во фритюр!

Темпуру можно готовить практически из любых морепродуктов, рыбы и овощей: из кусочков лосося или другого рыбного филе, из кальмаров, крабовых палочек, баклажанов, болгарского перца, и даже фруктов. Главное, чтобы продукт, который мы готовим, был порезан небольшими полосками (примерно с крабовую палочку размером) или пластинками в сантиметр-полтора толщиной, чтобы он успевал доходить до нужной степени готовности в кляре. Грибы готовятся быстрее, поэтому шампиньоны в Марукамэ насаживают на недлинную шпажку и опускают все сооружение в кляр, а затем в кипящее масло целиком.

Лапша удон

Для огромного количества японских блюд используется лапша удон. Вот как ее приготовить: надо замесить тесто из муки, соли и воды. Замесив довольно крутое тесто, оставляем его на час. Затем надо его раскатать и растянуть в довольно тонкий пласт (примерно 3 мм). Порезать на полоски шириной 3-4 мм. Получается довольно толстая и бесконечно длинная лапша.

 

 

 

 

 

 

Доводим до кипения воду в большой кастрюле. Не солим, ведь соль уже есть в тесте: она нужна для того, чтобы лапша не слипалась при варке и лучше проварилась. Варим лапшу около 10 минут в большом количестве кипящей воды, закладывая небольшими порциями, чтобы в кастрюле лапше было просторно. Помешиваем ее, чтобы не слипалась. Потом вынимаем лапшу (или отбрасываем ее на дуршлаг) и тут же опускаем в холодную воду, где тщательно отстирываем ее (прямо руками, как белье) от лишней соли, меняя воду. Даем стечь воде … все, лапша готова.

 

 

 

 

 

Жареный удон с танцующей стружкой кацуобуси

Приготовить жареный удон для Мира 24 шеф-повар сети ресторанов Марукамэ Ёсито Хигасияма согласился лично. Когда этот человек священнодействует у плиты, хочется отойти и тихонько любоваться: так точны, экономны и быстры его движения, так выверена вся их пластика. Одно плохо: все происходит просто стремительно! Угнаться за ним с фотоаппаратом, чтобы зафиксировать эту красоту, очень трудно.

Для одной порции жареного удона потребуется:

  1. Вареная лапша удон (с нее надо заранее убрать лишнюю влагу) 150 г.
  2. Соус терияки — 2 десертных ложки
  3. Овощи (сладкий перец и т.п.) — 30 г.
  4. Креветки или мясо (птица или свинина) — 40 г.
  5. Масло растительное для жарки 20 г.
  6. Стружка кацуобуси — 0,5 пиалы
  7. Шито даши — 2 ч. л.

Готовим так:

Нарезать овощи соломкой. Креветки оставляем целыми, если используем мясо, то его режем примерно такой же соломкой, как и овощи, чтобы все это равномерно и быстро поджарить.
Сковородку смазываем подсолнечным маслом. Его должно быть чуть-чуть, чтобы вкус масла не помешал. На хорошо разогретой сковородке поджариваем овощи и креветки (или овощи и мясо). Когда ингредиенты готовы на 90%, перекладываем их на тарелку. А в сковородку отправляем лапшу. Обжариваем на довольно сильном огне, все время перемешивая. Когда лапша становится слегка золотистой, добавляем подготовленные овощи и соус терияки. В ресторане Марукамэ используют не совсем соус терияки, а терияки-базу: смесь соусов терияки и киккоман, в которые добавлены чеснок, сахар и соевый соус.

 

 

 

 

Добавив соус, продолжаем поджаривать лапшу вместе с овощами и креветками, интенсивно перемешивая, чтобы соус равномерно распределился по всем продуктам. Перез пару минут блюдо готово. Шеф-повар Марукамэ добавляет в блюдо перед соусом еще и шито даши — это сухая концентрированная основа для рыбного бульона, которая делается из многих видов сушеной рыбы. К сожалению, этот продукт в Москве не купить, его в ресторан доставляют из Японии.

Перед подачей на стол лапшу посыпают стружкой кацуобуси. Это сушёный и затем закопчённый тунец, порезанный тонко-тонко, кучерявыми пластинками «на просвет». Дальше происходит то, от чего некоторые посетители-новички даже пугаются: стружка кацуобуси в тепле, исходящем от блюда, начинает «танцевать», шевелиться, стремясь взлететь. Сильное зрелище, скажу я вам! Настоящий кулинарный аттракцион не для слабонервных.

Марукамэ — сеть ресторанов, известных тем, что они предлагают аутентичную японскую еду. В Японии это быстрорастущая сеть, насчитывающая сотни недорогих молодежных ресторанов. Работа этой сети доведена до такой технологической проработки всех процессов, что еда и в Токио, и в Москве, и в других городах мира почти не отличается по вкусу. Конечно, исходные продукты чуть различны по качеству, но специи, соусы и другие принципиальные продукты, придающие неповторимый вкусовой колорит, поставляются в рестораны этой сети из Японии.

Татьяна Рублева

Полезна ли лапша удон? | Livestrong.com

Лапшу удон обычно готовят из пшеничной муки, воды и соли, что делает ее богатой углеводами и малой жиром, витаминами и минералами.

Изображение предоставлено: piyato/iStock/GettyImages

Лапша удон — разновидность азиатской лапши, которую можно добавлять в супы, бульоны и даже в холодные салаты. Если вы поклонник лапши и углеводов в целом, вам может быть интересно, из чего состоит питание лапши удон. Вот как приготовить вкусную и полезную лапшу удон.

Совет

Лапша удон обычно изготавливается из пшеничной муки, воды и соли, что обеспечивает высокое содержание углеводов и низкое содержание жиров, витаминов и минералов. Приготовьте самые полезные блюда удон, выбрав цельнозерновую лапшу удон и добавив ее в блюда с овощами и нежирными белками.

Что такое лапша удон?

Лапша удон — это тип японской лапши из пшеничной муки, обычно используемой в супах. В отличие от лапши рамен, которая очень тонкая, лапша удон, как правило, более толстая и более жевательная.Как и большинство макарон и лапши, лапша удон в основном состоит из углеводов, с небольшим количеством белка и очень низким уровнем жира. Обычно их готовят из пшеничной муки, соли и воды.

В различных блюдах вы увидите лапшу удон, смешанную с различными начинками, соусами и мясом. Вы можете увидеть их как вариант в мисках для рамена или других типах супов. В простом супе с лапшой, известном как какэ удон, лапша удон оседает в бульоне из соевого соуса, даси и мирина, что придает ему вкус умами.Вы также можете увидеть лапшу удон с темпурой, тофу, креветками или рыбными котлетами.

Вы обнаружите, что питание лапши удон в основном состоит из углеводов. Одна чашка лапши удон содержит около 274 калорий, 10 граммов белка, 53 грамма углеводов и 213 миллиграммов натрия.

Подробнее: Разница между углеводами и калориями

Питание лапши удон

Хотя простая лапша удон, состоящая только из пшеничной муки, воды и соли, может и не быть страшным противником в вашем рационе, она не является и самой питательной пищей. Калории удон из пшеничной муки содержат мало жира и холестерина, но в них мало полезных питательных веществ, таких как кальций, витамин С или витамин А.

Вы также должны быть осторожны, какой тип лапши вы покупаете, и проверять этикетки пищевой ценности. Многие виды лапши, особенно лапши быстрого приготовления, изготавливаются с повышенным содержанием натрия, жира и масел, что увеличивает калорийность удон.

В исследовании, опубликованном в июле 2019 года в BMJ Open , исследователи измерили уровень соли в более чем 700 продуктах из лапши быстрого приготовления 45 различных брендов в Малайзии.Среди продуктов, которые были маркированы, среднее содержание соли составляло около 4,5 граммов, что намного больше рекомендуемой суточной нормы (от 1500 до 2300 миллиграммов). Они также обнаружили, что 40 процентов лапши быстрого приготовления не имеют маркировки о содержании соли.

Хотя такое высокое содержание натрия, вероятно, связано с ароматизаторами, некоторые виды лапши быстрого приготовления содержат много соли сами по себе, даже без добавления порошка. Это потому, что их часто готовят из белой муки, пальмового масла и соли.

Подробнее: Список полезных углеводов

Будьте осторожны при выборе рецептов лапши удон и убедитесь, что вы стремитесь к самой здоровой версии этой лапши. Лучшим вариантом будет выбрать цельнозерновую лапшу удон с низким содержанием натрия. Затем украсьте свою лапшу удон, добавив овощи или белок, которые могут увеличить количество питательных веществ.

Вы можете приготовить превосходные хорошо сбалансированные блюда, используя цельнозерновую лапшу в качестве основы, и создать несколько отличных рецептов лапши удон в качестве жаркого.Снизьте калорийность удона, смешивая нежирный белок, такой как курица, фарш из индейки или тофу, с овощами по вашему выбору, такими как брокколи, болгарский перец и лук. Добавление соевого соуса с низким содержанием натрия, чеснока, молотого красного перца и небольшого количества кунжутного масла придаст вашему блюду аромат.

5 видов лапши: удон, рамен, соба, якисоба и сомен

Несмотря на то, что суши на основе риса стали основным продуктом питания во всем мире, в Японии вы не сможете съесть слишком много еды, чтобы не столкнуться с одним из других кулинарных блюд страны: лапшой.

Будь то удон , соба , якисоба , сомен , всемирно популярный рамен или другие, любовь Японии к лапше богата и разнообразна. Учитывая множество применений этой формы, в бульоне в качестве супа, в горячих блюдах или в холодных салатах с различными соусами для макания, японцы каждый день доказывают, что они могут делать с лапшой практически все.

Посетителям стоит попробовать разные блюда из лапши во время посещения Японии.Поскольку способы подачи лапши в Японии в значительной степени зависят от региона, обязательно попробуйте местный рамен , соба или удон , куда бы вы ни пошли — их приготовление, вероятно, будет сильно отличаться от той же лапши, которую вы пробовали только 50 км.

Рамен : Рамен, возможно, король лапши в Японии и во всем мире, несмотря на то, что это новейшая форма японской лапши. Эта тонкая пшеничная лапша подается в различных бульонах: от шио (соль) и сёю (соевый соус) до тонкоцу (свиная кость) и новейшего стиля рамен , мисо . В отличие от другой японской лапши, ramen почти всегда подают горячими, и это быстрое и дешевое решение неприятного голода в любой точке Японии.

В то время как чаша рамэн может содержать множество различных ингредиентов, секретным ингредиентом самой лапши является форма щелочной воды, известной как kansui , родом из озер Внутренней Монголии, которая, как говорят, придает лапше более плотную форму. текстуры чем, скажем, якисоба . Яйца часто заменяют кансуи .

Несмотря на повсеместное распространение и удивительное разнообразие форм, рамен — относительно новое дополнение к японской кухне: он был завезен из Китая чуть более 100 лет назад. Она была известна как shina soba (китайская соба) до 1950-х годов, когда она получила свое нынешнее название, японское произношение китайского слова lamian — буквально «вытянутая лапша» — отсылка к процессу, с помощью которого она производится. .

Но именно создание в 1958 году изобретателем Момофуко Андо рамена быстрого приготовления сделало рамен национальным, а затем и международным фаворитом. Рамен быстрого приготовления настолько любим японцами, что однажды был выбран всеобщим голосованием как «величайшее японское изобретение 20-го века». В Иокогаме этому посвящен целый музей.

Соба : Соба Лапша производится в основном (но не исключительно) из гречневой крупы (соба), что придает ей другой, более сильный вкус. Различные блюда соба: zaru soba , kake soba , tempura soba , kitsune soba и tororo soba .Имейте в виду: слово соба часто используется для всех видов лапши, но лапша соба относится к особому виду. К счастью, их очень легко отличить по коричневому цвету и плотной текстуре.

Лапша Soba в различных формах, возможно, является самым здоровым выбором из всех видов японской лапши, и, учитывая низкое содержание пшеницы, она может быть полезна тем, кто хочет избежать глютена (ищите слово juwari , что означает 100% гречка).

Удон : Лапша Удон — самая плотная из японских лапш, толстая и жевательная. Сделанный из пшеничной муки, удон подается горячим зимой и холодным летом, варьируясь от рамен и соба блюд. Из-за своего нейтрального вкуса лапша udon подходит ко всему: от бульонов с карри до начинок, включающих жареную во фритюре рыбу, различные овощи, свинину… возможности безграничны.

Даже сама лапша udon доступна в большом разнообразии, многие вареные, некоторые жареные во фритюре, но, как правило, считается, что они лучше свежие (в отличие от сушеных).Формы включают плоские, широкие и тонкие, а также другие, которые намного толще и круглее.

Якисоба : Несмотря на свое название, якисоба не является разновидностью гречневой лапши, а готовится из пшеничной муки. Как и рамен , это относительно недавнее творение, впервые появившееся в Японии (из Китая) в начале 20 века. Чаще всего подается в виде жареной лапши, но есть и Якисоба-сковорода , в которой лапша укладывается вдоль на булочку (сковороду) для хот-дога и украшается майонезом и крошкой маринованного имбиря.

Somen : Последняя основная форма японской лапши снова основана на пшенице и не так сильно отличается по вкусу и текстуре от udon . Но они намного тоньше и часто подаются холодными в качестве легкого блюда, как правило, летом. Лапша Somen изготавливается не только из муки и воды, но и из растительного масла и растягивается в процессе формирования, что придает ей несколько более плотное ощущение во рту, несмотря на ее крошечный диаметр.

Somen часто подают холодным, особенно летом, с соусом для макания tsuyu на основе хлопьев бонито, которые можно дополнительно приправить имбирем или луком для прекрасного охлаждающего эффекта.Один буквально крутой способ съесть сомен — это как нагаси сомен («текущая лапша»): лапшу помещают в длинные открытые стебли бамбука, через которые течет свежая холодная вода. Затем посетители выбирают лапшу из потока палочками для еды и обмакивают ее в tsuyu или другом соусе для макания.

Это всего лишь несколько вариантов японской лапши. Попробуйте их все.

ДЭВИД УОТТС БАРТОН

В чем разница между лапшой соба и лапшой удон

В чем разница между лапшой соба и лапшой удон?

Японская кухня становится все более популярной во всем мире.Это означает, что различные виды японской лапши подают и едят все больше и больше людей.

Но чем отличаются две наши любимые лапши?

Соба и Удон — два вида японской лапши, которые являются весьма знаковыми. Если вы не знакомы с японской кухней, возможно, вы не сможете отличить их друг от друга, но пришло время узнать больше об этой японской лапше, потому что она очень вкусная.

Эта лапша отличается гораздо больше, чем вы могли ожидать.Теперь, когда вы встретите японское блюдо с лапшой, вы сможете сказать, едите ли вы собу или удон.

Из всех азиатских — лучшим выбором с точки зрения питания будет лапша соба или удон, которые содержат больше клетчатки и белка, чем другие варианты.

Прежде чем мы углубимся в различия между двумя видами лапши, неплохо было бы получить представление о каждом типе лапши и о том, почему каждый из них настолько уникален.

Лапша соба и удон –

ЛАПША СОБА   (темная лапша) — лапша соба, пожалуй, самая знаковая и популярная японская лапша, и вы найдете ее в любой миске в Японии, независимо от сезона.Эта лапша готовится из пшеничной и гречневой муки и воды. Цвет традиционной лапши соба может варьироваться от светло-коричневого до светло-зеленого. Это лапша, наполненная многими питательными веществами, но процесс приготовления этой лапши намного проще, чем вы могли ожидать. Несмотря на то, что это отличный источник питательных веществ, вы можете приготовить лапшу соба, просто добавив воду и пшеничную муку в гречневую муку. Все, что вам нужно сделать после того, как эти ингредиенты будут объединены, — это замесить тонкое тесто, а затем нарезать его на длинные тонкие лапши.Затем лапшу можно отварить в воде, а затем съесть разными способами.

Азиатская кулинарная лапша или пшеничная лапша. Эта лапша происходит как из Китая, так и из Японии и имеет разные названия в зависимости от страны происхождения. Когда они происходят из Китая, они известны как лапша мейн, которая бывает разных форм и размеров и может быть приготовлена ​​с яйцами или без них. Эту лапшу можно добавлять в различные китайские супы и жаркое.

ЛАПША УДОН (белая лапша) – Лапша удон также очень популярна в Японии, но она не так известна своей полезностью, как лапша соба.Лапшу удон легко отличить по глянцевому или чисто белому цвету. Эта японская лапша похожа на макароны и обычно готовится из гречневой или пшеничной муки. Как правило, это довольно толстая, тяжелая лапша, предназначенная для более сытных азиатских блюд. Чтобы сделать этот тип лапши, вы используете пшеничную муку и соленую воду. Процесс замешивания этого теста немного сложнее, чем когда вы замешиваете тесто для лапши соба. Это означает, что обычно на приготовление лапши удон уходит больше времени.

Приготовление заключается в кипячении в течение двух минут, и их можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Лапша удон — это толстая и сытная лапша, используемая в основном в японских супах и жарком.

Подавать холодным или в супе

То, как вы едите лапшу удон и соба, очень похоже. И то, и другое можно есть в холодном виде или в супе, но типы супов, в которые вы добавляете эту лапшу, уникальны. Суп, который часто используется для лапши соба, готовится из соевого соуса и бульона из водорослей комбу.Это суп с множеством различных вкусов и действительно насыщенным вкусом, который идеально сочетается с лапшой соба.

Поскольку лапша удон более густая и более жевательная, чем лапша соба, ее можно найти в различных супах. Если вы регулярно едите блюда японской кухни, вы быстро заметите, что лапша соба входит в состав большинства супов. Это означает, что, если вы не укажете, тип лапши, который чаще всего подают, — это лапша соба.

Разница в цвете между лапшой соба и удон

Цвет сам по себе является огромным преимуществом того, какую лапшу вы едите. Это означает, что простой взгляд на лапшу часто позволяет отличить ее друг от друга. Лапша удон имеет белый цвет и иногда кажется глянцевой, а лапша соба почти серого цвета. Толщина лапши также является чем-то, что вы можете отличить, потому что лапша соба — это тонкая мягкая лапша, а лапша удон толще.

Выбор без глютена

Поскольку здоровье является такой важной темой для большинства, а глютен — это то, чего многие люди стараются избегать, лапша соба становится все более популярной в качестве безглютеновой лапши.Поскольку они сделаны из чистой гречневой крупы, это одна из немногих лапш, не содержащих глютен. Это означает, что когда вы ищете здоровую лапшу, лапша соба является основным выбором.

Сушеный или свежий?

Поскольку японская кухня становится все более популярной, лапшу удон и соба можно найти не только в магазине японской еды. Однако эта лапша не всегда упакована одинаково. Лапша соба часто упаковывается в сушеном виде. Это очень похоже на плоские спагетти, когда они упакованы в сушеном виде. Лапша удон отличается тем, что, хотя ее можно найти в сушеном виде, она предпочтительнее в свежем виде. Это означает, что найти их свежими является предпочтительным вариантом при приготовлении с удон.

Посуда?

Блюда, в которых вы найдете лапшу удон и соба, также немного отличаются. Поскольку это разные виды лапши, которые готовятся по-разному, их добавляют в разные блюда. Удон — это лапша с очень красивым вкусом рэпа, а это значит, что это отличный выбор для добавления в блюда с очень сильным вкусом.Некоторые из популярных вариантов удона — это бок-чой и яйца-пашот, а также жареная лапша с карри. В то время как собу добавляют в блюда, содержащие сою, кунжут и морковь.

 

Лапша для азиатских блюд: лапша удон

Эта японская лапша похожа на макаронные изделия и обычно готовится из гречневой или пшеничной муки. Как правило, это довольно толстая, тяжелая лапша, предназначенная для более сытных азиатских блюд. Приготовление заключается в кипячении в течение двух минут, и их можно подавать как горячими, так и холодными. Эта лапша часто входит в состав японских супов.

Азиатская кулинарная лапша: Пшеничная лапша

Эта лапша происходит из Китая и Японии и имеет разные названия в зависимости от страны происхождения. Когда они происходят из Китая, они известны как лапша мейн, которая бывает разных форм и размеров и может быть приготовлена ​​с яйцами или без них. Эту лапшу можно добавлять в различные китайские супы и жаркое.

Пшеничная лапша, происходящая из Японии, бывает двух основных типов: рамен и соба.Лапша соба — это тонкая лапша из гречневой муки, в отличие от лапши удон, которая является более толстой и тяжелой лапшой. Их можно подавать с разнообразными горячими азиатскими блюдами или холодными блюдами, часто украшая их водорослями. Хотя лапша рамэн была принята японцами, она возникла в Китае. Лапша рамен стала хорошо известна в Соединенных Штатах, где она служит недорогой и быстрой едой для людей с ограниченным бюджетом.

Лапша Удон не содержит глютена? — Rachael Roehmholdt

Узнайте, безопасна ли лапша удон для безглютеновой диеты и какие есть заменители лапши удон без глютена.

Примечание. Я являюсь партнером Amazon, Chomps и Thrive Market и рад порекомендовать вам их услуги и продукты. Пожалуйста, знайте, что как партнер я могу получать небольшую комиссию за продукты, которые вы покупаете после перехода по моим ссылкам. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации здесь.

Вам нравится суп с лапшой удон, жаркое или другие чашки с лапшой удон быстрого приготовления? Эта вкусная лапша может приобретать множество ароматов от соусов и бульонов, чтобы обеспечить очень сытную еду.Хотя эта лапша родом из японской кухни, люди во всем мире любят лапшу удон в самых разных блюдах.

Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вы знаете, что важно проверять все ингредиенты и продукты, которые попадают в ваш организм, чтобы убедиться, что вы случайно не употребляете глютен и не чувствуете себя плохо позже.

Если в некоторых из ваших любимых японских блюд используется лапша удон, вам может быть интересно, как эта лапша будет работать в вашей безглютеновой диете. В этом посте мы поговорим о том, что такое лапша удон, из чего она сделана и не содержит ли она глютена.

Наконец, мы поговорим о некоторых безглютеновых заменителях лапши удон для всех ваших любимых блюд.

Что такое лапша удон?

Лапша удон — длинная тонкая лапша, используемая в японской кухне. Вы можете использовать их по-разному, например, в супе с бульоном, в рагу с мисо и овощами, с соусом карри, в сытном супе с овощами и морепродуктами или в качестве специального блюда из жареной лапши.

Лапшу удон можно найти в продуктовых магазинах в отделах международных продуктов и во многих японских ресторанах.

Из чего сделана лапша удон?

Лапша удон изготавливается из пшеничной муки, соли и воды. Перед приготовлением их раскатывают и нарезают тонкими полосками.

Что такое глютен?

Глютен — это белок, содержащийся в большинстве продуктов из пшеницы, который действует как «клей», помогающий скреплять пшеницу, ячмень, камут, полбу, фарро, дурум, булгур, рожь и манную крупу для сохранения их формы.

Вы можете найти глютен в цельных зернах, а также во многих обработанных пищевых продуктах.Если вы купите пшеничный хлеб, в нем будет глютен, потому что пшеница по своей природе содержит глютен.

Многие обработанные пищевые продукты содержат скрытый глютен в форме глютена или производных пшеницы. Они также бывают в виде ароматизаторов, связующих для соединения ингредиентов или других добавок.

Читайте дальше: Что такое глютен в продуктах питания? Основы безглютеновой диеты

Лапша удон не содержит глютена?

Лапша удон изготавливается из пшеничной муки и поэтому не содержит глютена.Их следует избегать на безглютеновой диете.

Однако вы можете использовать другую лапшу в качестве заменителя без глютена во многих рецептах. Вкус и текстура могут немного отличаться от лапши удон, но вы все равно можете наслаждаться некоторыми блюдами из лапши, избегая глютена.

В общем, вы можете пропустить любые блюда с лапшой удон из ресторанов, добавляя их к своим домашним блюдам из лапши или супам быстрого приготовления, в которых используется лапша удон.

Безглютеновые заменители лапши удон

Если вы любите лапшу удон, но при этом избегаете глютена, вам нужен безглютеновый заменитель.Есть несколько других видов лапши без глютена, которые вы можете использовать вместо лапши удон при приготовлении пищи. Попробуйте одну из этих идей в следующий раз, когда будете готовить любимые блюда из лапши дома:

Лапша соба без глютена

Эта лапша готовится из гречневой муки, безглютенового зерна. Обязательно найдите упаковку лапши соба с этикеткой без глютена, чтобы убедиться, что при ее обработке не используется мука или другой глютен.

Читайте дальше: Лапша соба не содержит глютена?

Читайте дальше: Является ли гречневая мука безглютеновой?

Безглютеновая рисовая лапша

Рисовая лапша бывает разных форм и размеров, что делает ее пригодной для приготовления различных блюд.Попробуйте пад тай, лапшу фо или рисовую лапшу рамен вместо лапши удон в своих рецептах.

Читайте дальше: Рисовая лапша не содержит глютена?

Читайте дальше: Пад Тай не содержит глютена?

Стеклянная лапша

Стеклянная лапша также известна как «целлофановая лапша», так как она производится с использованием крахмала бобов мунг, картофеля, сладкого картофеля или крахмала тапиоки. Они не содержат глютена и очень универсальны для многих блюд из жареной лапши. Вы также можете наслаждаться ими в супе.

Читайте дальше: Стеклянная лапша не содержит глютена?

Лапша из ламинарии

Лапша из ламинарии изготавливается из… как вы уже догадались, ламинарии. Это традиционная корейская лапша, но она не содержит глютена и содержит большое количество йода.

Наслаждайтесь лапшой из водорослей так же, как и любым другим блюдом из лапши удон: жарьте в супе с лапшой или в других блюдах из лапши.

Читайте дальше: Безглютеновая лапша: варианты и бренды

Если вы любите лапшу удон и придерживаетесь безглютеновой диеты, я надеюсь, что эта информация дала вам то, что вам нужно, чтобы принять обоснованное решение о том, как их впишется в ваш рацион в будущем.

Существует множество отличных видов лапши без глютена, которые хорошо сочетаются со многими супами, жареным картофелем и блюдами из лапши, которые хорошо заменят лапшу удон.

Если вам понравился этот пост, я надеюсь, что вы поделитесь им со своими друзьями на Facebook и прикрепите его для дальнейшего использования в Pinterest.

Нравятся эти посты? Вы также можете найти это интересно!

Если вы любите готовить блюда из макарон и используете яичную лапшу в некоторых рецептах, вам может быть интересно, не содержит ли яичная лапша глютен.Узнайте, из чего делают яичную лапшу и какие у вас есть варианты безглютеновой диеты.

Продолжить чтение

Вы любите рисовую лапшу в своих любимых азиатских блюдах? Если это так, вам может быть интересно, не содержат ли они глютен или содержат какие-либо ингредиенты пшеницы. Узнайте, безопасна ли рисовая лапша для безглютеновой диеты и следует ли вам продолжать есть ваши любимые виды рисовой лапши.

Продолжить чтение

Узнайте, не содержит ли лапша соба глютен и безопасна ли она для безглютеновой диеты, а также получите список брендов, которые можно купить, и узнайте, где их купить.

Продолжить чтение

Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вам может быть интересно, не содержит ли лапша рамэн глютен. Узнайте, безопасен ли рамен для безглютеновой диеты и какие марки следует искать.

Продолжить чтение

Если вы любите лазанью и придерживаетесь безглютеновой диеты, вам может быть интересно, не содержит ли лапша для лазаньи глютен и какие марки лапши для лазаньи вы можете купить. Узнайте о лучших брендах лапши для лазаньи без глютена!

Продолжить чтение

Ищете бренд безглютеновых спагетти, но не знаете, какой из них попробовать? Ознакомьтесь с этими 5 лучшими брендами спагетти без глютена и попробуйте мой вкусный рецепт спагетти с мясом и овощами!

Продолжить чтение

Узнайте, безопасно ли ваше любимое итальянское блюдо для безглютеновой диеты, а также получите список безглютеновых ньокки, которые можно купить в магазине.

Продолжить чтение

Узнайте, не содержат ли тортеллини глютен, из чего они сделаны, и узнайте, какие бренды покупать в магазине! Кроме того, получите рецепты тортеллини без глютена, которые можно приготовить дома.

Продолжить чтение

Все о лапше Сануки Удон: определение, производство, рецепты, использование в сфере общественного питания

Много удона в Японии потребляют в специальных ресторанах, специализирующихся на этой конкретной кухне.

Итак, что хорошего в магазине удон? Что ж, окончательным ответом на этот вопрос может быть его простота.Качество того, что предлагает магазин удон, можно свести (каламбур!) к качеству его лапши, которое в конечном итоге определяется текстурой и вкусом лапши. Конечно, магазин удон должен был бы сделать другие компоненты своего предложения также отличными, но если у него нет отличной лапши, было бы трудно сделать предложения привлекательными для своих клиентов. Таким образом, в некотором смысле производительность магазина удон зависит от его способности постоянно производить и подавать превосходную лапшу.

С точки зрения работы магазина удон, это означает наличие надлежащего оборудования и рабочего процесса, что на базовом уровне возможно благодаря эффективному плану этажа. На картинке выше показан примерный план магазина удон самообслуживания — очень популярного типа ресторана в Японии. Это магазин удон, где вы можете заказать тарелку горячего супа с лапшой удон за сумму, эквивалентную нескольким долларам. Из-за отсутствия лучших слов, это «низкий уровень» магазинов удон, где покупателям придется выполнять небольшую работу, например, нести поднос с заказанной едой на свои места и забирать пустые тарелки обратно. Этот тип установки делает возможным снижение цен за счет сокращения как можно большего количества обслуживающего персонала.Персонал магазина может сосредоточиться на других обязанностях на кухне, таких как приготовление и приготовление лапши, приготовление бульонов, приготовление блюд во фритюре и других гарниров. Клиенты приходят и делают заказ на лапшу и суп, а затем идут по переулку, где можно забрать свежеобжаренную тэмпуру и другие продукты. И затем есть кассовый аппарат в конце переулка, чтобы обзвонить их. Таким образом, чем голоднее мы, тем рискованнее в конечном итоге заказать, заплатить и съесть больше, чем в обычном ресторане с полным спектром услуг.

Из чего сделана лапша удон?

Полезна ли лапша удон?

Вы часто можете увидеть их плавающими в вкусном бульоне из супа удон. Как бы вы ни хотели их использовать, лапша удон, приготовленная из цельнозерновой муки, очень сытна, и в умеренных количествах она обеспечивает здоровую дозу углеводов и клетчатки, а также несколько питательных веществ, полезных для вашего здоровья.

Лапша удон не содержит глютена?

Лапша Удон изготовлена ​​из пшеничной муки; они толстые и белого цвета.Однако многие из них также содержат пшеницу, что означает, что они не содержат глютена.

Что полезнее лапша соба или удон?

Лапша соба

производится в Японии и считается гораздо более полезной для здоровья, чем другие азиатские сорта, такие как лапша удон (хотя наша лапша Neds Udon на 95% обезжирена). Лапша соба обычно готовится из гречневой крупы, которая имеет ряд преимуществ для здоровья.

В лапше удон есть яйца?

В целом да, удон подходит для веганов, так как готовится просто из пшеничной муки и воды. Это один из немногих видов лапши, которые обычно не содержат яиц.

От лапши удон толстеют?

В отличие от лапши рамен, которая очень тонкая, лапша удон, как правило, более толстая и более жесткая. Как и большинство макарон и лапши, лапша удон в основном состоит из углеводов, с небольшим количеством белка и очень низким уровнем жира.

Лапша удон трудно переваривается?

Во-первых, лапша удон очень удобна; они легко усваиваются, а горячая тарелка лапши удон в ароматном бульоне — отличное блюдо, когда вы плохо себя чувствуете.

Какие 3 основных ингредиента удон?

Всего 3 ингредиента для приготовления лапши удон. — Мука, ​​вода и соль.

Что лучше удон или рамен?

Исходя из вышеизложенного, наш анализ показывает, что удон считается более полезным для здоровья, чем рамен. Этот анализ основан на том, что удон содержит меньше натрия, чем рамен, сделан из более свежих ингредиентов, а также не содержит глутамата натрия, что является бонусом для тех, кто ест здоровое сердце.

Лапша удон всегда толстая?

Удон — одна из самых популярных лапш в Японии.Удон обычно намного толще, чем другая японская лапша, такая как соба или рамен, с отчетливой жевательной текстурой, которая делает его особенно идеальным для наслаждения более густыми и густыми соусами.

Какая лапша самая полезная?

6 полезных видов лапши, которые вы должны есть, по мнению диетолога

  • Макаронные изделия из цельнозерновой муки. Макароны из цельнозерновой муки — это более здоровая лапша, которая повысит питательную ценность вашего блюда из макарон.
  • Паста из нута.
  • Вегетарианская лапша.
  • Паста из красной чечевицы.
  • Лапша соба.
  • Белая паста.

Чем можно заменить лапшу удон?

Заменители. Лапша удон обладает уникальной упругостью и скользкостью, но вместо нее часто можно использовать японскую лапшу соба. Текстура будет не совсем одинаковой, но соба одинаково хорошо сохраняется как в горячих, так и в холодных супах. Толстая китайская яичная лапша — хорошая замена при приготовлении жареного удон.

Что хуже рис или лапша?

В основном они оба являются источниками углеводов.Для сравнения, 100 граммов белого риса содержат 175 калорий. Таким образом, в том же количестве (например, в 100 граммах) лапша будет содержать больше калорий. Но когда вы спрашиваете, что полезнее, то лапша или рис, которые вы обычно употребляете, более или менее одинаковы.

В чем разница между лапшой удон и спагетти?

Лапша обычно подвергается процессу «раскатывания», при котором тесто раскатывается в плоский лист и пропускается через резак, который нарезает тесто на отдельные нити лапши.И наоборот, макаронные изделия перерабатываются путем экструзии. Например, она говорит, что лапшу удон обычно охлаждают и подают в холодном бульоне.

Содержит ли лапша удон рыбу?

Итак, какая лапша веганская в Японии? Как правило, лапша удон и лапша соба являются веганскими, в то время как большая часть лапши рамен — нет. (Суп или соус, которые подают к удону, собе и рамену в невеганских ресторанах, содержат продукты животного происхождения, такие как рыбный бульон и т. д.).

Какая на вкус лапша удон?

Лапша Удон

имеет мягкий вкус и упругую тестообразную текстуру, что делает ее универсальной лапшой для приготовления пищи.Лапша также упругая, особенно свежеприготовленная.

Какой вид японской лапши вы бы выбрали?

Японская кухня славится лапшой. В крупных городах Японии есть много ресторанов и продовольственных магазинов, в которых подают широкий выбор традиционной лапши, такой как соба, рамен, удон, сомен, ширатаки и многие другие. Однако с каждым видом лапши есть ряд блюд, которые трудно отличить.Откуда вы знаете разницу между удон и рамен? Давайте учиться, и в следующий раз, когда вы отправитесь в Японию, выберите свою любимую лапшу.

Разница между удоном и раменом

1. Что такое удон?

Первый вопрос, который приходит в голову, это, безусловно, «Что такое удон?» Удон готовится из пшеничной муки. Лапша толстая и имеет светлый цвет; вкус довольно смелый, так что нет необходимости добавлять какие-либо ингредиенты. Его бульон называется «какэдзиру» и состоит из соевого соуса, мирина и даси.Многие виды удон часто подают в чистом и простом виде без добавления каких-либо начинок, таких как удон какэ, удон камааге или удон карри. Другие подаются с различными начинками, такими как тертый зеленый лук, темпура, жареный тофу, список можно продолжать и продолжать.

Удон готовится из пшеничной муки. Лапша толстая и имеет светлый цвет.

Существует множество блюд из удона, часто делящихся на горячий и холодный удон. Горячий удон варьируется от удон кицунэ (начинка — абураге — дважды обжаренный во фритюре тофу), удон тануки (с начинкой из тенкасу — хрустящего жареного во фритюре жидкого теста), удон цукими (начинка — сырое яйцо, смоченное в горячем бульоне), и это лишь некоторые из них. .Холодный удон включает в себя удон хадака (простой и чистый, без начинки), удон буккаке (подается в бульоне с густым даси), …

Удон настолько вкусное блюдо, что спрос на него уже много лет высок во многих странах, не только в Японии .

2. Что такое рамен?

Так что же такое рамен? Рамен — одно из самых популярных блюд в Японии. Подается на мясном бульоне, приправленном соевым соусом и мисо. Начинка состоит из яиц, нарезанной свинины, сушеных морских водорослей…

Лапша рамэн готовится из пшеничной муки, воды, соли и кансуи.Кансуи — эксклюзивный ингредиент лапши рамен, которая родом из Внутренней Монголии. Это фактор желтоватого цвета и твердой текстуры лапши.

Рамен — одно из самых популярных блюд в Японии. Подается на мясном бульоне, приправленном соевым соусом и мисо.

         Дополнительная литература:

Существует четыре основных типа рамена, включая сою рамен (соевый соус с прозрачным коричневатым бульоном, большим количеством соевого соуса), каре рамен (приготовленный в супе карри), шио рамен (самый старый тип который имеет бледный и желтоватый бульон и сочетание овощей, морских водорослей, курицы и рыбы), и мисо рамен (очень уникальный с бульоном, который сочетает в себе суп мисо и куриный или рыбный суп; вкус слегка сладковатый, очень крепкий и острый; начинки разнообразные: масло и кукуруза, лук, свинина, капуста,…).

Рамен также популярен во всей Азии.

3. Разница между удон и рамэн

Одной из общих черт удон и рамен является то, что их можно подавать в горячем или холодном блюде, а их вкус зависит от блюд и регионов, из которых они происходят.

Однако разница между раменом и удоном очень заметна, поэтому их довольно легко отличить друг от друга.

Лапша

Удон и лапша рамэн, чем они отличаются? Что ж, лапша рамен (из-за того, что в качестве ингредиента используется кансуи) гораздо более желтоватая, чем лапша удон, тогда как лапша удон толще, чем их аналоги.Особенность лапши удон в том, что она всегда вегетарианская, так как готовится только из пшеничной муки. Напротив, лапша рамен не может быть для вегетарианцев, поскольку ее можно приготовить из яйца, а не из кансуи.

Лапша рамэн бывает либо карри, либо прямая, в то время как лапша удон часто прямая.

Начинки

Что касается начинок, в блюдах рамэн много начинок, так как лапша тонкая. Тем не менее, блюда из удон содержатся в чистоте и очень просты с помощью всего лишь небольшого нарезанного лука.Некоторые распространенные начинки для удона в основном сделаны из морепродуктов, таких как темпура, камабоко, рыбный пирог и т. д. Напротив, начинки для рамена такие тяжелые (любые здесь в зависимости от типа рамена), такие как свинина, менма (ферментированные побеги бамбука), вареные яйца, куриные фрикадельки, масло и так далее.

Разница между раменом и удоном очень заметна

Бульон

Бульон удон и рамен также весьма различимы. Обычно бульон удона готовят из легкого соевого соуса или карри, а бульон рамэн готовят из свиной кости и супа мисо.Это может быть причиной того, что вкус удона более тонкий, чем у рамена, который впитывает бульон.

Более здоровый вариант

Если кому-то нравятся обе эти лапши, при выборе нужно учитывать факт пищевой ценности. Рамен или удон полезнее? Это сложный вопрос, так как он зависит от того, как готовится лапша.

Если это лапша быстрого приготовления, купленная в супермаркете, она может содержать много натрия и калорий, что менее полезно для здоровья, чем приготовленный в домашних условиях рамен.Удон, приготовленный из свежих продуктов, может быть лучшим вариантом. Другими словами, это на самом деле зависит от ингредиентов, используемых для приготовления рамена или удон.

Часто задаваемые вопросы

1. Удон и рамен: как они продаются?

Удон

Лапша удон продается как в сушеном, так и в замороженном виде. В то время как для варки сушеной лапши удон требуется около 15 минут, для приготовления замороженной лапши удон требуется всего 45–60 секунд. Более того, вы также можете использовать микроволновую печь для приготовления замороженной лапши удон, и этот процесс обычно длится 3 минуты.По этой причине чаще используется замороженный удон. Чтобы купить замороженный удон, вы можете отправиться в японские, корейские и китайские супермаркеты в вашей стране.

Удон в сушеном виде

Удон в замороженном виде

Рамен

В отличие от удона, лапша рамэн продается только в сушеном виде. Однако готовить рамен удобнее, чем удон. Вам нужно потратить всего 3 минуты на приготовление рамена. Этот вид лапши можно купить во всех супермаркетах или продуктовых магазинах Северной Америки.

В отличие от удона, лапша рамэн продается только в сушеном виде.

2. Есть ли разные способы есть рамен и удон?

Ответ: нет. С точки зрения пищевых привычек удон и рамен одинаковы. Однако звук прихлебывания этой лапши отличается. Когда люди едят удон, они едят менее шумно. Это звучит как зууууу зуууу… (громко), когда вы едите рамен, но когда вы едите удон, чавкающий звук похож на зозо зозо… (тихо).

3. Удон или рамен: какой из них более популярен в Японии?

В Японии рамен более популярен, чем удон, но японцы любят и то, и другое.Если вы ищете количество ресторанов рамэн в Японии, то цифра составляет около 30 600, тогда как есть 24 000 ресторанов удон.

4. Как заказать удон и рамен в Японии?

4.1. Как заказать удон

В ресторане самообслуживания, где подают удон

Чтобы заказать удон, выполните следующие действия:

  • На входе скажите, сколько удон вы хотите съесть. Там вы получите лапшу удон и тарелку
  • Положите начинку удон на тарелку самостоятельно
  • Завершите оплату
  • Разогрейте удон в кипящей кастрюле
  • Налейте суп в большую кастрюлю на удон
  • Посыпьте приправой
  • Ешьте за столом
  • Поставьте тарелку и другую посуду обратно на возвратный стол

В ресторане удон полусамообслуживания

В ресторане полусамообслуживания повара разогревают лапшу и наливают суп для тебя.

У кассира

После того, как вы сели за стойку, поговорите напрямую с шеф-поваром, чтобы сделать заказ. Вы будете платить на кассе после того, как закончите есть. Не забудьте принести квитанцию ​​в регистратуру, если вам ее выдадут во время еды.

4.2. Как заказать рамен

В торговом автомате

Перед ресторанами японской рамэн вы увидите автоматы по продаже билетов, которые вы используете, чтобы купить билет на рамен и начинки. Войдя в ресторан и присев, вы передаете билет поварам, и они начинают готовить ваш заказ.

В кассе

Вы можете заказать рамен так же, как в ресторане удон, где есть касса.

5. Отличаются ли цены на удон и рамен?

Да, цены у них разные. В Японии удон дешевле рамена. Удон стоит 500 иен (5 долларов США), а цена рамена составляет около 800 иен (8 долларов США).

6. Почему рамен дороже?

Есть три основные причины.Во-первых, бульон для рамена требует больше ингредиентов, поэтому бульон для рамена стоит дороже. Во-вторых, требуется гораздо больше времени, чтобы сварить ингредиенты для рамена, чтобы приготовить бульон, поэтому газ стоит дороже.

Заключение

Итак, удон или рамен, что вам больше всего нравится? В конце концов, обе лапши вкусные и их стоит попробовать. Они всегда в списке популярных японских лапш и любимы многими кулинарами всего мира.

О Харуто Судзуки

Харуто Судзуки — старший блогер о еде и напитках в Question Japan.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.