Борщ со щавелем и яйцом рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Зеленый борщ с щавелем рецепт с фото

Кулинарния » Супы » Супы с мясом

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Распространенный зеленый борщ сильно отличается от своего красного «собрата»: здесь нет привычных для классического борща капусты и свеклы, эти ингредиенты успешно заменяет щавель. Зачастую можно встретить и другое название блюда — зеленые щи, но по сути все это один и тот же суп, с идентичным набором продуктов и схожей рецептурой. 

Итак, сегодня в нашем меню аппетитный зеленый борщ со щавелем и яйцом — рецепт с фото поможет справиться с приготовлением!


Ингредиенты в расчете на 3-х литровую кастрюлю:

  • мясо (мякоть говядины или свинины) — 200-300 г;
  • щавель — 100-150 г;
  • картофель — 2-3 шт.
    ;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • соль, душистый перец — по вкусу.

Для овощной зажарки:

  • морковь — 1/2 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • растительное масло (рафинированное) — 2-3 ст. ложки.

Для подачи блюда:

  • яйца отварные — 3-4 шт.;
  • свежая зелень — небольшой пучок.

к содержанию ↑

Рецепт зеленого борща со щавелем и яйцом

Как приготовить зеленый борщ со щавелем

[ad#first]

[ad#second]

  1. Для начала подготовим основу блюда — мясной бульон. Для этого сочную свинину (или же говядину) заливаем холодной водой, кипятим. Снимаем образовавшуюся пену и варим мясо до полной готовности (около 1-1,5 часа). Соль не добавляем, бросаем лишь несколько горошин перца и пару листов лавра.
    Вареное мясо извлекаем из кастрюли, остужаем. Сам бульон процеживаем и повторно кипятим. В закипевшую прозрачную жидкость загружаем картофельные клубни, заранее очищенные и нарезанные равными кубиками.
  2. Варим картофель при слабом кипении минут 10-15. Параллельно делаем овощную зажарку для супа. Лук мелко шинкуем, пассеруем с минимальным количеством рафинированного масла до мягкости (3-5 минут). Следом добавляем морковную стружку и обжариваем овощное ассорти пару минут.
  3. Проверяем картофель на мягкость, а затем загружаем в бульон размягченную морковно-луковую зажарку. Следом добавляем свинину или говядину, порезанную произвольными кусками. По желанию можно оставить вареное мясо для изготовления других блюд, а в данном случае ограничиться только мясным бульоном — многие прагматичные хозяйки предпочитают именно такой экономный вариант.
  4. Солим практически готовый суп по вкусу, по желанию сдабриваем наваристый бульон специями. В последнюю очередь закладываем мелко порубленный щавель, через 5-7 минут снимаем зеленый борщ с огня.
  5. Настаиваем свежесваренное первое блюдо под крышкой минут пять, а затем разливаем по порционным емкостям и подаем. В каждую тарелку добавляем по половинке отваренного вкрутую яйца и мелко порубленную зелень.

Зеленый борщ со щавелем и яйцом полностью готов! Отлично гармонирует наваристый бульон с нежирной сметаной, чесноком. Приятного вам аппетита!

Категория: Супы с мясом

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Зеленый борщ с щавелем и яйцом, рецепт с фото

Ставим на сильный огонь кастрюлю с водой. Пока закипит – чистим и режем овощи, все подготавливаем до начала варки. Нарежем картошку соломкой, морковь брусочками, лук как получится (где кубиками, где полукольцами тонко). Можете натереть морковку на крупной терке, но в таком виде она не так будет заметна в супе и при обжарке наберет много масла.

Как только вода начнет интенсивно кипеть, закладываем картошку и варим ее до готовности. Даже не варим, а развариваем на малом огне. Чем она лучше разварится, тем вкуснее будет зеленый борщ.

Минут через 10 картошка станет мягкой. Ставим на средний огонь сковороду, разогреваем растительное масло. Высыпаем лук. Помешивая, доводим до мягкости, не поджаривая сильно.

Когда лук станет полупрозрачным, добавляем морковь, обжариваем несколько минут. Из овощей не нужно делать поджарку, как только стали мягкие – снимаем с огня. Если сильно зажарить, поджарка перебьет вкус щавеля.

К сварившейся картошке добавляем поджаренные лук и морковь. Солим по вкусу. Варим 5-6 минут прикрыв крышкой, чтобы овощи лучше пропарились. Кидаем лаврушку и перец горошек.

Пучки щавеля развязываем, высыпаем в кухонную раковину с холодной водой. Оставляем на минуту, чтобы размякли частички почвы на черешках. Затем промываем под струей холодной воды. Снова собираем в пучки, мелко режем листочки. Стебли тоже можно добавить в зеленый борщ, но нарезать их нужно очень мелко или перемолоть блендером. Высыпаем в кастрюлю мелко нарезанный щавель и любую зелень, тоже мелко нарезанную.

Дожидаемся начала кипения и сразу выключаем огонь. Накрываем крышкой, даем настояться минимум 10 минут. В это время отвариваем яйца вкрутую. Очищаем, режем четвертинками.

Разливаем горячий суп по тарелкам, кладем в каждую одну-две дольки яйца. Ставим на стол сметану, хлеб, и если вкус недостаточно кислый, то нарезанный лимон, им хорошо подкислять первые блюда. Все, зеленый борщ с щавелем и яйцом готов, приятного аппетита!

Варианты приготовления:
  1. С крупами (рис, гречка, пшено). После того, как в кастрюлю будут добавлены овощи, кидаем 2-3 ст. ложки промытой крупы и варим до полуготовности. Щавель кладем когда крупа почти сварится, до полной готовности она дойдет пока суп будет настаиваться.
  2. С грибами. Вместе с луком и морковью обжариваем несколько шампиньонов, нарезанных пластинами. Далее все по рецепту.
  3. С взбитым яйцом. Взбить яйца до однородной смеси. В самом конце готовки влить тонкой струйкой, при этом интенсивно помешивая содержимое кастрюли. Яйцо мгновенно сварится, соберется мелкими хлопьями, борщ получится гуще, наваристее, но калорийность не изменится.

Подробный рецепт приготовления можно посмотреть в формате видео

Зеленый борщ с щавелем и яйцом

1. Сегодня у меня есть домашняя курица, готовить зеленый борщ я буду из нее. Но готовить бульон, конечно же, можно и на свинине, и на говядине, и на другом мясе. Курицу я нарежу кусочками, удобными для размещения в кастрюле.


2. Положим кусочки в кастрюлю, зальем водой и поставим вариться примерно на час. Пену снимем, посолим.


3. Картошку начистим, нарежем кубиками.


4. Добавим к курице.


5. Нашинкуем лук и морковь для пассерования. Обжарим на подсолнечном масле.


6. Поджаренные лук и морковку выложим в кастрюлю.


7. Щавель переберем, промоем каждый листочек и нарежем помельче.


8. Яички сварим вкрутую, выдержим их после варки в холодной воде, после чего почистим и меленько нарежем.


9. Сметану перемешаем с холодной кипяченой водой, чтобы получилась однородная масса без комочков.


10. Щавель в борщ добавим в самом конце, когда все ингредиенты уже будут готовы — мясо будет мягким и картошка сварится.


11. Добавим яички, перец, сметану и лавровый лист. После того, как все ингредиенты добавлены, прокипятим борщ и варку заканчиваем. В готовое блюдо добавим свежую зелень.


Зеленый борщ со щавелем и яйцом – домашний рецепт

Зеленый борщ со щавелем – традиционное украинское блюдо. Основной ингредиент – щавель, зеленый лук, петрушка или укроп и круто сваренные яйца. Также добавляют молодой картофель, морковь и мясо. Постный борщ обычно готовят во время поста, но идеально подойдет для вегетарианцев.

В блюдо не добавляют свеклу. Иногда щавель заменяют салатом, шпинатом или крапивой. Борщ подают со сметаной.

Борщ готовят на всей территории Украины с учетом традиций местной кухни и предпочтений повара. Например, в Тернополе, в сентябре проводят ежегодный фестиваль борщей. В селе Деревянная (Киевская область) – велосипедный маршрут «На зеленый Борщ», что подчеркивает давние традиции приготовления весеннего борща по рецептам киевских монастырей и Лавры.

Читайте также Тарелка здорового питания: как есть каждый день, чтобы оставаться здоровым

Как приготовить зеленый борщ со щавелем и яйцом

  • Время: 30 минут
  • Порции: 2 – 3
  • Калорийность на 100 граммов: 18,7
Ингредиенты:
– 4 картофеля;
– 1 морковь;
– 1 луковица;
– пучок щавеля;
– петрушка;
– растительное масло;
– 1 – 2 яйца;
– сметана 10 – 25%;
– специи;
– перец;
– соль.
  1. Картофель тщательно помойте, очистите, нарежьте кубиками.
  2. В кастрюлю с кипятком выложите картофель, добавьте соль, варите в течение 20 минут.
  3. Морковь помойте, очистите, нарежьте кольцами.

Морковь / фото Unsplash

  1. Лук очистите, измельчите ножом. Обжарьте на разогретой сковороде с маслом до золотистого цвета.
  2. Отдельно в кастрюле с кипятком отварите яйца, очистите, нарежьте ломтиками.

Отваренные яйца / Фото Pexels

  1. Щавель, петрушку, тщательно помойте, измельчите ножом.
  2. В кастрюлю с готовой картошкой, выложите обжаренный лук с морковью, щавель с петрушкой, перемешайте, добавьте перец, специи.
  3. Готовый суп выложите в тарелку.

Зеленый борщ / Фото Freepik

9. Выложите в тарелку ломтики отварных яиц. Подавайте со сметаной и хлебом. Приятного аппетита!

Зеленый борщ с щавелем и яйцом (ФОТО) 🍲 рецепт — как приготовить зеленый борщ?

Дмитрий Варской, 23.06.2021

Начиная со второй половины весны и до самой осени зеленый борщ может стать частым гостем в семейном меню. Вместо свеклы и белокочанной капусты, в него добавляют яйцо и самую разную зелень. Традиционно это молодая крапива и щавель огородный. Несмотря на массу полезных свойств, крапива имеет один недостаток. Ее побеги слишком быстро растут, стебли и листья становятся грубыми и почти непригодными для зеленого борща. В пищу это растение употребляют преимущественно весной. А вот щавель можно собирать практически все лето. Его листочки обладают приятным кисловатым вкусом и делают первое блюдо полезным и вкусным.

Рецепт домашнего зеленого борща со щавелем и яйцом

На приготовления 3 — 4 порций зеленого борща потребуется около 1 часа 30 минут и следующие продукты:

•             куриное мясо 500 — 600 г;

•             картошка 200 г;

•             щавель свежий 1 пучок весом 150 г;

•             укроп и другая зелень по вкусу;

•             помидор 1 шт. весом 70 — 80 г;

•             лук 80 г;

•             морковка 70 — 80 г;

•             яйца вареные 1 — 2 шт. ;

•             соль;

•             лавровый лист;

•             перец;

•             сметана для заправки;

•             масло растительное 40 мл;

•             вода 1,8 л.

1. Вымыть куриное мясо, для зеленого борща со щавелем можно брать любую часть тушки. Положить в кастрюлю. Налить туда воды. Поставить на плиту, довести до кипения и варить мясо 40 — 45 минут. Не забыть перед закипанием снять накипь.



2. Вымыть и очистить картофельные клубни, вымыть их еще раз и нарезать на среднего размера кусочки. Высыпать картошку в бульон, дождаться пока он закипит и варить все вместе 12-15 минут.



3. Пока варится картошка, нарезать лук, морковку и помидор для приготовления заправки.



4. Обжарить на масле сначала лук, минуты через 3 — 4 к нему добавить морковку и еще через пару минут положить на сковородку с овощами помидор. Жарить все вместе еще 3 — 4 минуты.



5. Пока обжариваются овощи нужно нарезать сваренные вкрутую яйца.



6. В последнюю очередь нарезать приготовленный для борща щавель и другую зелень.



7. Из бульона вынуть курицу, при необходимости удалить косточки, нарезать курятину на кусочки.



8. В кастрюлю выложить заправку, зелень и нарезанные яйца. Вернуть в нее измельченную курятину. Посолить по вкусу, бросить лаврушку и добавить перец по вкусу. Дождаться закипания, спустя еще 5 минут после этого выключить плиту.



9. Дать вкусному зеленому борщу немного постоять и можно подавать его на стол, заправив каждую порцию сметаной.


Щавелевый борщ с яйцом рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: ово

Кухня: Украинская

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты для щавелевого борща с яйцом на 6 порций :

Рецепт приготовления щавелевого борща с яйцом по шагам

Щавелевый борщ с яйцом – это не только летнее блюдо, ведь зимой мы можем приготовить такой вкусный зеленый борщик из консервированного щавеля. И этот борщ готовится очень быстро. Для него нам нужно подготовить овощи – почистить лук, морковь и картофель.

Для трехлитровой кастрюли понадобится два литра воды, полкилограмма картофеля, по сто грамм моркови и репчатого лука, двести грамм консервированного щавеля, одно яйцо, две чайных ложки сушеного укропа, столовая ложка растительного масла и чайная ложка с небольшим верхом соли, нужно учитывать, что консервированный щавель соленый.

Пока в кастрюле греется вода, картофель нарезать крупными кубиками, как на суп.

Высыпать нарезанный картофель в кипящую воду и варить пять минут.

За это время натереть на крупной терке морковку.

Тертую морковь выложить вслед за картофелем в кипящую воду в кастрюле и варить еще пять минут.

Следующим нарезать на кубики репчатый лук.

Через пять минут нарезанный лук также отправить к картофелю и морковке. Варить овощи на небольшом огне, прикрыв крышкой, еще десять минут.

Через десять минут добавить в кастрюлю консервированный щавель и столовую ложку растительного масла.

Затем щавелевый борщ посолить и хорошо перемешать.

Сразу же высыпать в щавелевый борщ сушеный укроп и варить еще минуты три.

Тем временем разбить в пиалку яйцо и слегка разболтать его вилкой.

Через три минуты в щавелевый борщ вылить яйцо, перемешивая борщ ложкой, чтобы образовались мелкие яичные хлопья. Дать покипеть щавелевому борщу с яйцом еще две минуты и выключить огонь. Щавелевый борщ с яйцом готов.

Горячий щавелевый борщ с яйцом разлить по тарелкам и подавать на обед, заправив каждую порцию столовой ложкой сметаны.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Щавель консервированный

4

1

1

40

Картофель

10

2

82

385

Лук репчатый

1

0

8

41

Куриное яйцо

7

6

0

86

Поваренная соль

0

0

0

0

Укроп сушеный

1

0

2

13

Растительное масло

0

17

0

153

всего в блюде:

24

26

100

753

всего в 1 порции:

4

4

17

126

всего в 100 граммах:

1

1

3

25

Похожие рецепты

Рецепт: Борщ со щавелем | и яйцом

Ингредиенты:
свинина — небольшой кусочек;
яйца куриные — 5 шт;
щавель — 1 пучок;
картофель — 5 шт;
лук репчатый — 1 шт;
морковь — 1 шт;
томатная паста — 2 ст. ложки;
чеснок — 3-4 зуючика

Я очень люблю «зеленый борщ», он получается даже вкуснее традиционного русского борщеца и готовить его совсем не сложно. Чтобы у нас получилось такое аппетитное блюдо:

нам понадобится первым делом сварить бульон. Обычно варю бульончик из свиного мяса на косточке. Мясо хорошо промываю и кладу в холодную воду, ставлю кастрюлю на плиту, добавляю 1 ст. ложку соли.

В процессе варки образующуюся пенку нужно снимать. Через пол часа (когда перестанет появляться пенка), добавляем в бульон перец горошком и лавровый лист:

Варим еще 30 минут. Пока варится бульончик можно почистить штучек 5 средних картошин, порезать ломтиками. Когда мясо в бульоне будет готово (примерно 1 час варки), кладем в кастрюлю картошку:

В это же время нужно поставить вариться на плиту яйца, чтобы они успели остыть. А тем временем репчатый лук мелко нарезаем и трем на крупной терке пол морковки:

Лучок обжариваем до золотистого цвета, затем добавляем к нему тертую морковь, обжариваем еще 3 минутки:

Затем нужно залить обжаренные овощи томатной пастой (2 ст. ложки+ пол стакана воды), накрыть крышкой и протушить еще минут 7.

Когда картофель будет готов, нужно добавить к бульону зажарку:

Сваренные вкрутую яйца чистим, промываем водой от мелких остатков скорлупы и режем на небольшие кусочки:

Добавляем яички в бульон:

Щавель нужно хорошо промыть (я обычно замачиваю его хотя бы минут 10 в холодной, чуть подсоленной воде- чтобы вся грязь и жучки не остались на листиках), и тонко нарезать:

Кладем щавель в борщ вместе с яичками:

Последний штрих: перчим, добавляем специи по вкусу и чеснок через чеснокодавку, снимаем с плиты.

Борщик готов!

Приятного аппетита! Это блюдо полюбят не только Ваши взрослые мужчины, но и самые маленькие!

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Зеленый борщ со щавелем

Почему бы не сварить зеленый борщ на обед? Это вкусно и быстро, особенно если есть готовый бульон. Рекомендовать.

Борщ со щавелем

Это не зеленый борщ, а настоящий борщ, приготовленный по старинному рецепту без помидоров со щавелем вместо капусты. К борщу подают щавель, немного уксуса и сметану. Ингредиенты Свекла – 1 шт. Картофель – 4-5 шт. Лук репчатый – 1 шт…

Зеленый борщ со щавелем, шпинатом и свининой

Приготовление зеленого борща со щавелем, шпинатом и свининой. Со сметаной просто чудо. Приготовление: 1 час 40 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Свинина – 500 г Щавель – 1-2 пучка Шпинат – 1 пучок Картофель – 4 шт. Куриные яйца – 2 шт. Лук репчатый – 1-2 шт. Сал…

Борщ из зеленой капусты со щавелем и шпинатом

Весной обязательно готовим вкусный зеленый суп, который кто-то называет зеленым борщом.Готовить: 1 час Количество порций: 6 Ингредиенты Шпинат – 200 г Щавель – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Корень петрушки – 0,5 шт. Картофель – 3-4 шт. Петрушка и…

Борщ постный с консервированным зеленым горошком

Добавление консервированного зеленого горошка в борщ сделает блюдо более сытным и разнообразным! Такой постный борщ с горошком получается густым и наваристым! Отличное горячее первое блюдо на каждый день! Приготовление: 1 час 20 минут Количество порций: 5 Ингредиенты Зеленый горошек консервированный – 200 г…

Замороженный щавелевый борщ с яйцом

Предлагаю рецепт щавелевого борща. В щавеле много витаминов и микроэлементов, он очень полезен, и это хороший повод приготовить вкусный борщ из щавеля. Ингредиенты Свинина – 200-300 грамм Щавель замороженный – 20 грамм Картофель – 3 шт. Лук – 1 шт….

Зеленый борщ

Замечательное весеннее блюдо – зеленый борщ.Вот так мы, хозяйки, встречаем весну – не только на улице, но и у себя на кухне. В садах появляется зелень, и когда, гуляя по городу, мы встречаем бабушек с этим чудесным свежим зеленым чаем – …

Бабушкин зеленый борщ

Весна хорошая, много овощей и зелени. Предлагаю на обед вкуснейший весенний зеленый борщ. Этот борщ всегда готовила моя бабушка, и я поделюсь рецептом с вами.Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Говядина (…

Борщ зеленый с капустой

Вместо свеклы в этом борще свекольная ботва, а приятную кислинку придает щавель. Вкусный летний борщ. Ингредиенты Отвар – 2 л Лавровый лист – 2 шт. Черный перец горошком – 6 шт. Морковь – 1 шт. Свекольная ботва – 250-300 г Репчатый лук – 1 шт. Картофель – 2-3 шт…

Зеленый борщ с курицей

Мое весеннее блюдо для тебя — зеленый борщ (или, как ты его называешь, зеленые щи).Самый вкусный зеленый борщ готовит моя мама. А я поделюсь с вами нашим домашним рецептом. Приготовление: 1 час Количество порций: 8 Ингредиенты Курица – 500 г Вода – 2,5 л Картофель …

Зеленый борщ с фрикадельками

Очень вкусный суп с фрикадельками и щавелем, или, как мы называем щавелевый суп, зеленый борщ. Готовить: 1 час Количество порций: 8 Ингредиенты Говядина (мякоть) или говяжий фарш – 400 г Щавель – 1 пучок (100-150 г) Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 400 г Морковь – 1 шт.Масло сливочное или мар…

Борщ зеленый с пшеном

Недавно в телепередаче увидела рецепт зеленого борща с пшеном. Этот рецепт меня немного удивил, но я решила попробовать его в действии. И если я уже решил, то так тому и быть. Приготовила борщ со щавелем и осталась довольна результатом….

Хринки с зеленым борщом

Рецепт идеальных хринки с зеленым борщом с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Постный зеленый борщ

Появился свежий щавель. Как не сварить вкусный зеленый борщ! Я люблю есть этот борщ холодным летом. Приготовление: 40 мин Количество порций: 8 Ингредиенты Картофель – 3-4 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1-2 шт. Пшено (или рис) – 0,3-0,5 стакана Томатная паста – 1-2…

Украинский зеленый борщ

Такой борщ можно варить как на мясном бульоне, так и на постном.Украинский зеленый борщ очень вкусный, особенно со сметаной. Приготовление: 40 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Бульон или вода – 2,5 л Картофель – 3-4 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Помидор…

Зеленый борщ со щавелем и крапивой

Приготовление: 1 час Ингредиенты Бедра куриные (без кожи) – 4 шт. (700-750 г) или свиных ребрышек Щавель – 200 г Крапива (можно заменить другой зеленью) – 60 г Картофель – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт.(около 70 г) Лавровый лист – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика […]

Зеленый борщ со щавелем и рисом

Сегодня предлагаю приготовить зеленый борщ со щавелем и рисом. Это довольно необычное сочетание продуктов для борща, но равнодушным вы точно не останетесь, ведь оно очень вкусное. Ингредиенты Свинина – 250 грамм Картофель – 4 шт. Рис – 3 стол…

Борщ с тыквенным пюре и консервированной фасолью

Борщ можно приготовить по-разному.Сегодня — рецепт борща с тыквой. Борщ с фасолью и пюре из тыквы получается наваристым, густым и сытным. Вы точно не останетесь голодными! Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 5 Ингредиенты Свинина – 3…

Зеленый борщ со щавелем и мясом индейки

Зеленый борщ со щавелем по этому рецепту готовится из мяса индейки и получается сытным и полезным. Щавель, зеленый лук и петрушка насыщают борщ витаминами, которые при таком способе приготовления хорошо сохраняются в блюде. Дайвер…

Борщ зеленый со щавелем без мяса

На обед варим вкусный зеленый борщ без мяса, со щавелем и рисом. Готовить: 50 мин Количество порций: 8 Ингредиенты Щавель – 200 г Зеленый лук – 50 г (1 пучок) Петрушка (и/или укроп) – 1 пучок Картофель – 2-3 шт. Рис (или рисовая нарезка) – 1/3-1/2 стакана Ch…

Зеленый борщ на курином бульоне

Ароматный и простой в приготовлении зеленый борщ со щавелем готовится на курином бульоне.Свежая зелень не только приносит огромную пользу организму, но и добавляет блюду ярких красок. Легкий, приятный вкус этого борща обязательно оценят по…

Украинский борщ со щавелем и черемшой

Этот украинский борщ со щавелем и черемшой настолько питательный, что вы чувствуете, как витамины насыщают ваш организм, когда вы едите каждую вкусную ложку.

Если вы хоть раз были в украинском ресторане, то наверняка пробовали и оценили гордость украинской кухни – борщ. Этот суп настолько богат питательными веществами, что вы можете просто почувствовать, как витамины питают ваше тело, когда вы съедаете каждую вкусную ложку. Борщ — это настоящий суперфуд, на котором вырос каждый украинец. Мы едим его регулярно и всегда с удовольствием. Нет ничего лучше запаха домашнего борща, кипящего на плите.

Борщ со щавелем, также известный как зеленый борщ, обычно готовят весной. Основа этого супа похожа на классический борщ, за исключением того, что он готовится с большим количеством зелени, такой как щавель, укроп и петрушка, которых в это время года много.

Что такое щавель?

К сожалению, щавель — одна из тех зеленых культур, которая не так известна, как должна бы быть. Я называю его украинским шпинатом, потому что они очень похожи внешне и оба богаты питательными веществами. Если вы любите зеленые смузи, но не любите «листовой» вкус, самое время попробовать щавель. Он имеет пикантный лимонный вкус и совсем не похож на капусту или шпинат.

У моей бабушки он рос на заднем дворе. Его очень легко выращивать, и он будет возвращаться год за годом.Мы любим его за тонизирующие свойства и большое количество витамина С, который поступает из щавелевой кислоты, то же самое, что делает вкус его двоюродного брата ревеня таким, какой он есть.

Я нашел пакет прекрасного свежего щавеля вместе с диким чесноком на фермерском рынке, когда мы были в Оттаве в прошлые выходные. Сразу поняла, что готовлю украинский борщ со щавелем и черемшой. Эти травы прекрасно сочетаются друг с другом в этом богатом и ароматном рецепте борща. Я закончил его хорошим сваренным вкрутую утиным яйцом и ложкой сметаны.

Вам будет очень трудно устоять!



Украинский борщ с озрелью и диким чесноком

Wake

2 часа 30 минут

Общее время

8 2 часа 45 минут

Этот украинский борсщиц с озрелью и диким чесноком настолько богат питательными веществами, что вы можете просто почувствовать, как витамины питают ваше тело, когда вы едите каждую вкусную ложку.

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Суп

Кухня: Украинская

Порций: 6

Ингредиенты

  • 2 фунта свиных ребрышек или костей в свиной лопатке, нарезанных на кусочки 2-3 дюйма картофель, очищенный и нарезанный кубиками
  • 1 ст. л. свиного сала (с оливковым маслом)
  • 1 морковь, тертая
  • 1 желтая луковица, мелко нарезанная
  • 1 ст. , нарезанная
  • ¼ чашки свежей петрушки, нарезанной
  • ½ чашки черемши, нарезанной (вместе с 3 зубчиками чеснока, измельченной)
  • 1 лавровый лист и несколько горошков перца
  • 1 ст. л. соли
  • ½ ст.
  • 4-6 яиц, сваренных вкрутую
  • сметана для украшения

Инструкции

  1. Положите свинину в большую суповую кастрюлю и полностью залейте водой. Доведите до кипения и снимите пену. Приправьте солью и перцем и уменьшите огонь до минимума. Готовить под частично закрытой крышкой 2 часа.
  2. Добавьте картофель и увеличьте огонь до среднего. Разогрейте сковороду на среднем огне со свиным салом. Добавьте морковь и лук и готовьте, пока они не станут мягкими и прозрачными. Затем добавить томатную пасту и жарить 5-7 минут. Добавить в суп обжаренные овощи и варить 20 минут.
  3. Добавить щавель, укроп, петрушку и чеснок. Готовьте еще 2 минуты.
  4. Подавать с половинкой яйца, сметаной и вкусным батончиком из кислого теста.

Примечания

Щавель сложно найти здесь, в Канаде, и он появляется только весной. Попробуйте заглянуть на фермерские рынки, в азиатские магазины или в супермаркет Whole Foods. Если вы в конечном итоге не найдете ничего, не переживайте, вы все равно можете приготовить этот вкусный рецепт борща со шпинатом и лимонным соком. Используйте около половины лимонного сока для супа такого размера.

3.5.3226


Вы сделали этот рецепт?  Дайте мне знать, оставив комментарий и оценив рецепт ниже! Не забудьте сделать снимок и отметить @gastrosenses и #gastrosenses в Instagram, чтобы получить шанс попасть в мой  Instagram  !

Родственные

Щавелевый суп с яйцом (классический рецепт).Щавелевый борщ с фасолью и яйцом

Есть много разных блюд, которые очень популярны. Каждое блюдо имеет свой вкус и свой неповторимый рецепт. Некоторые блюда популярны как в ресторанах, так и в домашней кухне. Диетологи склонны придерживаться домашней кухни. Когда готовишь своими руками, то всегда знаешь, из чего и как приготовлено блюдо.

В больших количествах готовят с добавлением щавеля. Хотя еще совсем недавно считалось сорным растением. Теперь щавель, плотно обосновавшийся на кухне любой хорошей хозяйки.

Немного о . Наверное, самое любимое и полезное первое блюдо – это щавелевый суп. Его еще называют зеленым борщом. Это блюдо относится к белорусской кухне. Обычно этот суп готовят ранней весной, когда появляется первая молодая зелень, выросшая под солнцем. Его еще называют летним супом. Изюминкой этого первого блюда, конечно же, является щавель. В нем много полезных веществ и витаминов, среди них аскорбиновая кислота и витамин С.

Конечно, в супермаркетах и ​​различных специализированных магазинах зимой можно легко купить любую зелень. Также можно использовать в кулинарии замороженный щавель. То же самое касается другой зелени, петрушки, укропа и зеленого лука. Но как бы вы ни хотели, ничто не сравнится со свежеприготовленным весенним супом из свежей молодой зелени.

Способ приготовления щавелевого супа на бульоне. Этот суп можно варить как на воде, так и на бульоне. Второй вариант будет насыщеннее и вкуснее. Для бульона можно использовать любое мясо.При выборе мяса для супа важно учитывать, что разные виды мяса готовятся разное количество времени.

Выбранный вид мяса можно приготовить заранее, предварительно промыв его от крови и различных загрязнений. Кости из мяса удалять не нужно, они дают бульону дополнительный, наваристый навар. Обычно бульон варится полтора, два часа. Не забывайте снимать бульон при варке. Это нужно для того, чтобы он был прозрачным и легким.Когда бульон дойдет до готовности, мясо нужно аккуратно выложить, остудить и нарезать кусочками.

Для тех, кто на диете, это блюдо можно приготовить без мяса.

Щавелевый суп, каждая хозяйка готовит по-своему. Специального рецепта этого блюда нет. Есть рецепт этого супа с помидорами, а кто-то варит его без яиц. Вегетарианцы предпочитают диетическое питание, потому что в их рецепте нет мяса.

Во время Великого поста такое блюдо готовят без мяса, яиц и сметаны.Всех любителей зеленого супа объединяет одно, все они хотят полезного и вкусного блюда, которое понравится и взрослым, и детям. Особенно полезным этот суп будет для детей и пожилых людей, которые очень нуждаются в витаминах.
Вообще у такого супа есть интересная особенность; любой может приготовить. Готовится он легко и без особых усилий, его приготовит даже начинающая молодая хозяйка. Вкус этого блюда практически не меняется.

Крапиву можно добавлять в любой зеленый суп, она усилит полезные свойства первого блюда.Щавелевая кислота обладает жиросжигающими свойствами. Диетологи рекомендуют щавелевый суп людям с ожирением. Калорийность этой зелени практически нулевая. Самое интересное, что еще в древности щавель использовали для снятия болей в бронхиальном горле. Для лечения больных, при температуре и внутреннем жаре давали щавель.

Щавель полезен и для маленьких детей. В настоящее время некоторые знающие родители дают своим детям свежий щавель, чтобы возбудить аппетит.Эта приятная зелень с кислинкой повысит аппетит и у взрослых. Бывает, что после болезни надолго пропадает аппетит, чтобы не принимать аптечные препараты, можно употреблять щавель.

Самый распространенный рецепт, который также считается классическим, – щавелевый суп с добавлением морковного яйца.

Подробный рецепт супа со щавелем, яйцом и помидором.
Список инвентаря для приготовления супа.

  1. Любая кастрюля, подходящая по размеру.
  2. Ковш.
  3. Шумовка для удаления пены с бульона.
  4. Красивая, большая сковорода для жарки.
  5. Острый нож для шинковки овощей.
  6. Специальная лопатка для жарки.
  7. Разделочная доска.

Список ингредиентов для приготовления щавелевого супа.

  1. Мясо 600 грамм (Любое мясо свинина, говядина, курица, индейка, утка)
  2. Картофель 5-7 шт.
  3. Яйца 3-5 шт.
  4. Морковь 1 шт.
  5. Щавель 1-2 пучка.
  6. Петрушка, укроп, зеленый лук, 1-2 пучка.
  7. Соль, перец, лавровый лист и другие приправы по вкусу.
  8. Растительное масло для заправки.
  9. 1 столовая ложка сливочного масла
  10. Лук репчатый 1-2 головки.
  11. Помидоры, томатная паста или свежие помидоры 2-3 шт.
  12. Сметана или майонез для добавления непосредственно при подаче блюда.

Подготовка овощей. Пока бульон варится, все вышеперечисленные овощи должны свариться. Картофель нужно вымыть, очистить от кожуры и промыть новым.Затем клубни нужно нарезать на кусочки и обдать их чистой холодной водой. Этот метод предотвратит потемнение картофеля. Как только бульон будет готов, а мясо извлечено и нарезано кусочками, в него добавляется подготовленный картофель.

Туда нужно вернуть порезанное на куски мясо. Пока картошка и мясо варятся, нужно подготовить остальные овощи.
Отварить яйца в подходящей посуде. Вода должна покрывать их на 3-4 сантиметра.Яйца нужно вымыть, чтобы удалить все загрязнения, положить их в холодную воду и поставить на огонь.

Добавьте в воду немного соли и уксуса, это поможет быстрее очистить яйца после варки. Крутые яйца варят 15-20 минут. По прошествии времени горячую воду сливают, а холодной заливают до полного остывания. Когда яйца остынут, их можно очистить и нарезать кубиками. Когда яйца будут готовы и нарезаны, можно положить их в миску и ждать своей очереди.
Делаем заправку для супа.

Для заливки супа нужно очистить и ненадолго положить лук в воду. Это делается для того, чтобы при нарезке лук не раздражал слизистую оболочку глаза. Затем его нужно вынуть и мелко нарезать. Морковь, в свою очередь, тоже нужно помыть, очистить и натереть на терке. Размер терки выбирайте на свой вкус. Жареная морковь придаст готовому блюду красивый цвет и приятный вкус. Морковь содержит множество витаминов и питательных веществ.

Приготовьте травы для супа. Всю зелень необходимо тщательно промыть в прохладной воде, чтобы удалить грязь, насекомых и песок. Если есть возможность, можно ненадолго поставить в холодную воду, тогда с листьев сойдет вся видимая и невидимая грязь. С особой тщательностью нужно мыть зелень, купленную на рынках или в супермаркетах.

Щавель необходимо очистить от жестких жилок и стеблей, если они есть. , желательно немного промыть водой. Всю зелень мелко нарезать острым кухонным ножом. Щавель лучше нарезать тонкой соломкой, капусту нарезать как обычно.Это поможет раскрыть его неповторимый кисловатый вкус. И в супе будет смотреться аккуратно.

Подготовка к жарке овощей. На газовую плиту нужно поставить кастрюлю необходимого объема и хорошенько ее прогреть. Затем влейте в нее свежее растительное масло или любое другое ароматическое масло. По желанию можно приготовить зажарку на маргарине или сливочном масле. После того, как масло хорошо разогреется в нем, кладем нарезанный лук. Тщательно перемешайте лук лопаткой. Его нужно обжарить на среднем огне до приятной румяной корочки.

После этого выложить на сковороду натертую морковь и обжарить до готовности. По желанию можно добавить к мальку полстакана помидора или пару заранее приготовленных красных помидоров. Перед тем, как жарить помидоры, тщательно вымойте их. Затем их нужно ошпарить кипятком и после остывания очистить от кожуры.

Помидоры обычно режут на мелкие кусочки и добавляют в жаркое. Томатный сок придаст супу кисло-сладкий вкус. Если нет помидора, их можно заменить домашним помидором или томатной пастой.Для особого бульона добавьте в заправку ложку сливочного масла. Все овощи необходимо протушить еще 5 минут до готовности и снять с огня.

Когда картофель и мясо дойдут до готовности в кастрюле, нужно положить готовую зажарку и проварить еще 5 минут. По прошествии этого времени сложите всю нарезанную зелень в кастрюлю, тщательно перемешайте и дайте закипеть. В самом конце в готовый суп нужно добавить заранее нарезанные яйца. Суп почти готов. Готовый суп нужно перемешать, дать закипеть и отставить с огня.

Для особого насыщенного вкуса нужно дать готовому блюду постоять под плотно закрытой крышкой 15-20 минут. За это время щавелевый суп отдаст свой аромат и полезные вещества. Когда суп настоится, его можно подавать. Ароматный суп со щавелем, который подается в глубоких тарелках со сметаной и гренками.

Для любителей этого блюда известно, что для него можно использовать яйца, как нарезанные, так и свежие. Разбейте все яйца в подходящую емкость. Теперь нужно взбить яйца вилкой или венчиком до однородности.В кипящий суп аккуратно, тонкой струйкой влить яичную массу, постоянно помешивая.

В этом случае вид и вкус блюда будут немного другими. Яйца покрыты хлопьями и имеют нежный вкус, который тает во рту. При подаче готового блюда в тарелку с супом кладут разрезанное пополам яйцо и посыпают свежим селом. Также для красоты к этому супу подают сметану или майонез.

Всем давно известно, что первые блюда полезны и благотворно влияют на наш организм.Горячие супы, борщи и так далее должны быть в рационе нормального человека. В любом детском учреждении хотя бы раз в неделю детям предлагают суп со щавелем. В детских садах и начальных школах этому блюду отдают большое предпочтение, зная о полезных свойствах этого блюда.

Щавелевый суп, пожалуй, самый любимый весенний легкий суп. Он одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде. Главный ингредиент щавелевого супа – это, конечно же, щавель.

Листья щавеля содержат комплекс витаминов — А, С, К, В1, В2, РР, Е , а также полезные микроэлементы — калий, железо, медь, магний, натрий, никель, стронций, фтор, цинк .

Щавелевый суп обычно готовится очень быстро: весь процесс занимает более 20 минут. Щавель можно добавлять в овощные супы на бульоне или на воде, в зеленые щи с вареными яйцами и сметаной, в окрошку из травяного отвара, в зеленую ботву или к рыбе. Главное помнить, что щавель готовится очень быстро: его нужно добавить в суп за несколько минут до окончания варки.

Ингредиенты: 32 Ингредиенты:

  • 30 г — куриное филе
  • 200 мл — куриный бульон
  • 20 г — картофель
  • 20 г — жоррель
  • 1 шт — куриное яйцо
  • 3 g — зеленый лук
  • 50 гр — Сметана
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Щавель тщательно промойте, обсушите и переберите. Затем нарежьте щавель полосками.

Тщательно промойте куриную грудку, снимите пленку, промойте и снова высушите. Затем нарежьте куриное филе средними кубиками по 1 см. Куриную грудку отварить до готовности в подсоленной воде.

Картофель тщательно промойте, очистите, снова промойте и нарежьте средними кубиками. Затем отварить картофель в подсоленной воде до полуготовности.

Налейте куриный бульон в чистую кастрюлю или кастрюлю. Узнайте, как приготовить куриный бульон в рецепте другого блюда.Затем положите в кастрюлю картофель и куриное филе. Варить до полной готовности картофеля, около 5 минут.

За пару минут до готовности супа добавить в кастрюлю щавель. Затем добавьте в сковороду куриное яйцо.

Куриное яйцо влить в суп медленно, тонкой струйкой в ​​кипящий суп. При этом в месте соприкосновения яйца с супом энергично размешивать вилкой, т.е. описывать круги, чтобы растянуть яйцо. Куриное яйцо должно быть в виде многочисленных тонких яичных нитей.

Приправить суп солью и перцем по вкусу. Затем, после того, как зеленые щи будут готовы, настоять их в закрытой кастрюле, при комнатной температуре, не менее 2 часов. После этого щавелевые щи насытятся и станут необыкновенно вкусными. Подавать щавелевый суп со сметаной. Украсить тонко нарезанным зеленым луком.

Щавель, как и шпинат, крапива, очень хорош для весенне-летнего супа. Весна – лучшее время, чтобы варить супы с зеленью, пока она молодая. А человеческий организм после зимы нуждается в витаминах.И я хочу что-то новое. Борщи и отбивные уже за зиму надоели. Я хочу чего-нибудь полегче.

Конечно, помимо щавелевых супов есть и другие легкие супы, например или . Суп вкусный и легкий. Итальянский суп – «». Ну и ряд других. О них как-нибудь поговорим отдельно.

Помню в детстве мама варила суп со щавелем, когда удавалось насобирать в лесу, но чаще с крапивой. Потом было голодно и конечно мяса в супе не было.Сметану покупать было дорого и поэтому суп был немного приправлен молоком. Но какой это был вкусный суп.

В ранней юности, вспоминая об этом, я думал, ну какие же мы плохие, хоть бы и крапиву ели. И только будучи взрослой я поняла, что мы его ели не от голода, а то, что он вкусный и дает много витаминов, в которых так нуждается детский организм, особенно весной.

Как приготовить суп из зеленого щавеля — пошаговые рецепты

Итак, сегодня мы будем варить 1 зеленый борщ с двумя видами мяса.1 щавелевый суп без мяса. 1 суп, который будет с мясом и без. Как это, смотрите в рецептах.

Меню:

  1. Зеленый борщ со щавелем и яйцом рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:
  • Окорочок индейки
  • Говядина или свинина (язык)
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 4-5 средних
  • Яйца — 3-4 шт.
  • Щавель — пучок
  • Соль перец
  • Зелень

Если вы любите очень густой суп, то можете добавить картофель и яйца.

Подготовка:

Борщ будем варить из 2-х видов мяса. Это индейка и свинина, но берем не само мясо, а 2 языка. Индейка плюс языки, получается очень вкусный зеленый борщ. Конечно, вы можете взять любое мясо, которое у вас есть, но попробуйте этот вариант. Я думаю, вам понравится.

Напишите в комментариях, нравится ли вам этот вариант

1. Поместите ножку индейки в 5-литровую кастрюлю с примерно 3 литрами воды.Туда же кладем два свиных языка, одну морковку и головку лука. Накрываем крышкой и ставим на огонь вариться наш бульон.

2. Тем временем подготовьте овощи. Картофель и уже сваренные вкрутую яйца нужно нарезать кубиками, кому как нравится, мелко крупно, средне. Я обычно нарезаю средними кубиками.

3. Щавель вымыть, обсушить, срезать плодоножки и нарезать лентами шириной до 1 см. Не режьте широкие ленты, будет неудобно есть. Из консервированного щавеля можно сварить зеленый борщ, но он будет кислее и немного солонее, учтите это.

4. Бульон закипел. Уменьшить огонь, приправить солью и перцем.

5. Бульон готов. Вынимаем лук и морковь. Они нам больше не нужны. Если вы любите морковь, то можете мелко нарезать ее и оставить в бульоне. Я не люблю вареную морковь, особенно в зеленом борще.

6. Выньте мясо из бульона и дайте ему немного остыть. Когда языки остынут, с них нужно очень тонко срезать верхнюю грубую кожицу.Вы сразу его опознаете.

С остывшей индюшачьей ножки срезать все мясо, выбрать из него все кости, хрящи и нарезать кусочками. Опять же, нарезать на любые кусочки, которые вам нравятся. Все мясо складываем в отдельную тарелку.

7. Отправляем в бульон нашу нарезанную картошку. Если вы нарезаете картофель заранее, обязательно залейте его холодной водой, чтобы он не почернел. Прежде чем отправить картофель в бульон, слейте воду в раковину.

8. Нарезанное мясо отправляем вслед за картошкой. Ставим бульон на огонь и ждем, пока картошка закипит.

9. Когда картошка сварится, добавляем туда нарезанные яйца.

10. И добавить щавель. Все это должно прокипеть еще минут 10, чтобы щавель сварился и можно было выключить огонь.

11. Наш борщ готов. Разлить по тарелкам, посыпать укропом или другой зеленью. Заправляем сметаной и подаем.

Сметана, укроп рубленый, соль, перец, можно подавать отдельно.

Приятного аппетита!

  1. Рецепт супа со щавелем и яйцом, с фото

Ингредиенты:

На 2 литра воды:

  • Щавель — 200 г.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 головки
  • Зелень — петрушка, укроп, лук
  • Красный острый перец
  • Черный перец горошком
  • Лавровый лист
  • Для заправки — сметана, яйца
Подготовка:

1.Картофель нарезать полосками. Положите в кастрюлю и залейте водой. Варить около 30 минут. Соль.

В это время мы готовим другие продукты.

2. Стебли щавеля нарезать мелко, а листья чуть крупнее, они быстрее готовятся.

3. Нарезать лук и укроп. Я обычно нарезаю мелко, но в этот суп можно нарезать и покрупнее. Это по вашим пожеланиям. Отправляем их к уже нарезанному щавелю.

4.Лук нарежьте небольшими квадратиками. Натрите морковь на крупной терке. В сковороде разогрейте растительное масло и положите туда нарезанные лук и морковь. Обжарить до легкого румянца.

5. Отвариваем картошку, добавляем к ней нашу зажарку. Дать покипеть 5 минут.

6. Зажарку отварить с картофелем 5 минут, добавить щавель вперемешку с зеленым луком и укропом и дать покипеть еще 5 минут.

7. Параллельно добавить в суп пару лавровых листьев, перец горошком и красный острый перец.

8. Через пять минут выключите огонь и дайте супу настояться 10-15 минут. Наш щавелевый суп готов.

9. Разлить по тарелкам, добавить яйцо и сметану и подавать.

Надеюсь, вы заметили, что суп мы варили без мяса, а не в бульоне. По мнению некоторых поваров, суп со щавелем и яйцом должен быть без мяса. Только тогда он настоящий. Но как мы знаем вкус, цвет…

Приятного аппетита!

  1. Щавелевый суп классический с яйцом — рецепт с фото

Ингредиенты:
  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Щавель — большой пучок
  • Укроп — маленький пучок
  • Рис — неполная горсть
  • Мясо — сколько хочешь
  • Яйца, сваренные вкрутую — 3-4 шт.
Подготовка:

1. Картофель и морковь нарежьте мелкими кубиками и отправьте в кастрюлю с водой вариться.

2. Мясо одним куском отправляем в другую кастрюлю с водой и тоже ставим вариться.Можно, конечно, бросить мясо к картошке и сварить все вместе, но мы сделаем классический вариант, где готовое мясо будем раскладывать по тарелкам с готовым супом.

3. Снимите пену с картофеля, это высвободит крахмал.

4. Собрать, размешать суп и добавить в суп горсть риса. Рис желательно промыть и обсушить, особенно если рис был куплен без упаковки.

5.Обрежьте толстые стебли щавеля. Нарежьте листья на неширокие ленты и отправьте их в чашку.

6. Морковь натереть, лук мелко нарезать. Отправляем их в отдельную тарелку.

7. У укропа также срезать нижние толстые стебли, остальные мелко нарезать.

8. Тем временем картофель, морковь и рис уже приготовлены. Насыпьте к ним половину столовой ложки соли.

9. Перемешать и добавить в суп нарезанный щавель.Перемешайте и оставьте вариться еще на 10 минут.

10. На сковороду налить немного растительного масла, разогреть и выложить лук и морковь. Обжарить до легкого румянца.

11. Суп у нас кипит, кладем в него нашу зажарку. Дать покипеть около 5 минут.

12. Суп уже кипит 15 минут, после закладки щавеля он почти готов.

13. Добавляем к нему рубленую зелень, посыпаем черным перцем и в суп нарезаем мелкими кубиками вареные яйца.

14. Наш суп готов. Выключите огонь и дайте супу немного настояться.

15. Пришло время попробовать мясо. Мясо приготовлено. Режем его на кусочки того размера, который нам нравится и сколько мы хотим. Поэтому я и написал в комментариях, что бери кусок мяса — что хочешь. Вы можете отрезать от куска столько, сколько вам нужно, и положить в суп, кому захочется.

16. Разлить суп по тарелкам. Складываем два, три, пять.. кусочки на тарелки для тех, кто хочет мяса.

17. Добавляем в каждую тарелку по ложке сметаны, опять же желающим и подаем.

Суп можно есть горячим или холодным. Летом, конечно, в мороз лучше. Не кладите сметану в кастрюлю заранее. Даже если суп у вас холодный, разливайте его по тарелкам и только потом в каждую тарелку добавляйте сметану.

Ну, у нас получилось сразу два супа, с мясом и без мяса.

Приятного аппетита!

    1. Видео — Щавелевый суп

    1. Видео — Щавелевый суп

Приятного аппетита!

Когда сходит снег и появляется первая зелень, истощенный за зиму организм жаждет пополнить запас витаминов.Конец марта и апрель — время переходить на «пастбище»! В первой зелени молодой крапивы (совсем не жгучей, кстати), щавеля, шпината, ботвы свеклы и даже одуванчика содержится огромное количество витаминов и других полезных веществ. После мая количество клейковины и волокон в этой листве увеличивается, она теряет вкусовые качества. Давайте уделим немного времени, чтобы узнать, как приготовить суп из щавеля. Рецептов этого блюда очень много. Его готовят как на мясном, так и на курином и грибном бульонах. Есть и совсем постный вариант, с овощным бульоном.Этот суп можно подавать горячим или холодным. Для большей сытности в него можно добавить сливки, вареники, вареное яйцо или сыр. Единственное, что нужно помнить начинающему кулинару, который еще не умеет варить щавелевый суп, это то, что нежные листочки кладутся в кастрюлю в самом конце варки. Так и витамины сохранятся, и ингредиенты не разварятся.

Классика жанра. Бульон

Прежде чем рассматривать различные старинные варианты супов, содержащих щавель, давайте рассмотрим классический рецепт из бабушкиного блокнота.Обычно это весеннее блюдо готовили на курином бульоне. Получается очень наваристый, сытный и янтарный щавелевый суп. Рецепт начинается с приготовления куриного бульона. Берем большую кастрюлю, наливаем в нее два литра холодной воды, кладем туда промытый суповой набор или 2 куриные ножки и ставим на огонь. После закипания уменьшить газ и снять пену. Морковь чистим, а лук моем. Варить курицу с овощами при слабом кипении до полной готовности мяса. За четверть часа до готовности бульон посолить, добавить 2 горошины перца и лавровый лист. Бульон процедить через дуршлаг или сито. Отбрасываем овощи, снимаем мясо с костей, нарезаем кусочками.

Щавелевый суп классический

Теперь, когда бульон готов, можно переходить ко второму этапу. Для этого чистим 2 картофелины, моем, нарезаем кубиками. Положить в кипящий бульон и варить около 20 минут. Мелко нарежьте мелкую луковицу. Три половинки моркови крупные. Лук обжарить на растительном масле до мягкости. Затем добавьте к нему морковь, слегка посолите и поперчите.Когда овощи станут золотистыми, добавьте это жаркое в кастрюлю. Варить еще 5 минут. И только сейчас вспоминаем, что у нас на повестке дня щавелевый суп. В рецепте предписывается перебрать и промыть пучок зелени, отрезать стебли, а листья крупно нарезать. Сначала кидаем в сковороду куриное мясо, следом щавель. После этого варить суп ровно две минуты. Выключить огонь и дать настояться под крышкой четверть часа. Подавать с ложкой сметаны в тарелке.

Кислые щи для вегетарианцев

Если вы до сих пор не знаете, как приготовить щавелевый суп без мяса, то вот простой рецепт для вас. Сочность этому блюду придаст адыгейский сыр, а аромат – многочисленные специи. Отварить 1-2 нарезанных кубиками картофелины в литре воды. Большие три маленькие моркови. Разогрейте в сковороде немного растительного масла и добавьте в него пол-ложки куркумы, тмина и других специй (по вкусу). Через пару секунд добавьте к специям натертую морковь.Пропустить, помешивая. Три прямо на сковороду 100 грамм адыгейского сыра. Быстро размешиваем и через минуту выключаем огонь. Большой пучок щавеля вымыть, перебрать, листья крупно нарезать. Если картофель уже нежный, добавьте содержимое сковороды в вегетарианский суп. Через две минуты кидаем щавель. Суп посолить, приправить черным перцем. Суп готов через минуту. Разлить по тарелкам, посыпать укропом, положить ложку сметаны.

Кислый вкус первой зелени прекрасно гармонирует с нежным и сытным вареным яйцом.Этим пользуются многие хозяйки. И блюдо кажется более насыщенным. В большинстве случаев половинку сваренного вкрутую яйца кладут на тарелку и поливают уже готовым супом. Но в этом рецепте мы предлагаем сделать совсем другое. Для этого 5 нарезанных кубиками картофелин залить 3-4 литрами бульона (или воды), варить до готовности. Затем помойте 3 или 4 пучка щавеля (700 граммов), листья не очень мелко нарежьте, отправьте в кастрюлю. В миску разбить десяток яиц, слегка взбить вилкой.Только суп, окунув в него щавель, снова закипит, влейте его в бульон с яйцами тонкой струйкой. Перемешать, чтобы образовались «ниточки» свернувшегося белка. Солим и перчим по вкусу, выключаем огонь. Готовый суп посыпать нарезанным луком и укропом. Сметана сделает блюдо еще вкуснее.

Щавелевый суп: рецепт на говяжьем бульоне

Идеально подходит для этого блюда телячья грудинка. 1,5 килограмма мяса на костях порубить на три части и залить холодной водой на полчаса.После этого сливаем жидкость из крови. Снова залейте водой и варите вместе с луком в кожуре на сильном огне. Как только в кастрюле закипит, убавляем огонь и снимаем пену. Через час-полтора солим и перчим наш суп. Тем временем приступим к жарке. Этот прием часто используют при приготовлении первых блюд. Поэтому, если вы думаете не только о том, как приготовить щавелевый суп, но и создать какой-то другой кулинарный шедевр, вы также можете воспользоваться им. Для этого 2 мелко нарезанные луковицы пассеровать в смеси сливочного и растительного масел.Добавьте к ним натертую морковь и мелко нарезанный очищенный помидор (можно заменить ложкой томатной пасты). Добавить немного бульона из кастрюли и тушить под крышкой около четверти часа. Когда мясо станет мягким и перестанет выделять кровь при протыкании, достаем его и отделяем от костей. А сам отвар процеживаем через марлю или сито в другую емкость. Затем в кипящий суп опускают 6 нарезанных картофелин, туда же отправляют готовую зажарку.Три пучка щавеля, листья крупно нарезать, тоже положить в бульон. Три яйца взбить вилкой и, помешивая суп в кастрюле по кругу, влить их тонкой струйкой. Возвращаем мясо в бульон. Приправить блюдо перцем, гвоздикой, солью по мере необходимости. Через 10 минут суп готов.

Щавель холодный

Когда на улице жара, хочется чего-нибудь освежающего и не очень жирного. Лучше всего подать холодный щавелевый суп дома на обед в летний полдень.Для него не нужен ни квас, ни кефир, хотя стакан сметаны все же нужен. Вскипятите литр воды, положите туда листья двух пучков щавеля — на этот раз мелко нарезанные. Через три минуты выключите огонь и остудите бульон. Теперь добавляем стакан сметаны, соль по вкусу. Отдельно сварить две картофелины в мундире. Чистим, нарезаем кубиками. Таким же образом измельчите большой огурец и пучок редиски. Нарежьте небольшими пучками зеленый лук и укроп. Все овощи и зелень смешиваем в сметанно-щавелевом бульоне.Перед подачей в каждую тарелку положите по несколько ломтиков вареного яйца.

Летняя окрошка

Это настоящая витаминная бомба. Окрошка готовится почти так же, как холодный щавелевый суп, но кроме основного ингредиента, кислицы, нужно взять еще и другую зелень. Очень хорошо идет молодая крапива, немного черемши, листья укропа и петрушки. Если вы хотите использовать зелень свеклы, помните, что она более твердая и готовится немного дольше. Поэтому его следует предварительно окунуть в кипящую воду.Чтобы не мучиться с ювелирной нарезкой листьев, можно их сначала крупно нарезать, отварить, а затем измельчить зеленый отвар в блендере. Жирность блюда можно регулировать сметаной, айраном или кефиром. Если смешать кисломолочный продукт с говяжьим, свиным или куриным бульоном, получится очень питательный, но легкий на вкус суп из зеленого щавеля.

Готовить легко

Если у вас дома есть мультиварка, вы можете использовать этот полезный кухонный прибор. Вне зависимости от марки машины приготовление пищи будет менее энергоемким.Рассмотрим рецепт куриного бульона. Луковицу нашинковать полукольцами, три моркови, а также мелко нарезать три зубчика чеснока. В чашу мультиварки наливаем ложку растительного масла, пассируем овощи при открытой крышке в режиме «жарка». 800 г курицы (бедра, ножки или крылышки) помыть, выложить на дно. Немного обжарить. Добавьте 5 нарезанных кубиками клубней картофеля. Заливаем тремя литрами холодной воды, закрываем крышкой и ставим режим «тушение» на час. После сигнала курицу вынимаем, мясо возвращаем в бульон, а кости выбрасываем.Положить мелко нарезанные листья щавеля (150 г), соль, перец, сушеный укроп. Продолжаем тушение еще 15 минут. Щавелевый суп в мультиварке готов. Подаем с вареным яйцом и сметаной.

Быстрый суп

Чтобы сэкономить время и не возиться с мясом, можно просто открыть банку с тушенкой. Обжарку делаем с 2 щепотками сахара и чайной ложкой муки. Нарежьте четыре картофелины, залейте водой, доведите до кипения, варите 10 минут. Выкладываем зажарку и тушим. Еще немного прокипятить, высыпать большой нарезанный пучок щавеля.Приправить по вкусу и посолить. Если щавелевый суп с тушенкой не кажется вам особенно кислым, его вкус можно скорректировать соком лимона или лайма.

ингредиентов, рецепт. Как приготовить зеленый борщ

Приготовленный со щавелем, имеет приятный и оригинальный кисловатый вкус. Его можно варить в любом бульоне или даже на воде, чтобы получилось постное блюдо. Давайте рассмотрим, как приготовить борщ и удивить всех этим вкусным и горячим блюдом.

Как варить зеленый борщ со щавелем?

Ингредиенты:

  • щавель свежий — 200 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • специй;
  • картофель – 3 шт.;
  • масло сливочное
  • — 20 г;
  • сметана
  • — 1 ст. ложка;
  • яйцо — 1 шт.

Подготовка

Итак, чтобы приготовить вкусный зеленый борщ со щавелем, сначала подготавливаем все необходимые ингредиенты. Яйца моем, кладем в ковш, заливаем водой и варим вкрутую около 10 минут. Затем охладите их, очистите от кожуры и разрежьте на половинки.Морковь очистить, нарезать кубиками. Картофель нарежьте соломкой, а лук мелко нарежьте. Теперь ставим кастрюлю с водой на огонь, и пока она нагревается, обжариваем на растительном масле лук, картофель и морковь до румяной корочки.

Воду посолить, поперчить по вкусу, добавить обжаренные овощи и варить до мягкости. Мелко нарежьте листья и стебли щавеля, добавьте в сковороду вместе с лавровым листом и перцем. Варим борщ не более 5 минут, а в самом конце кидаем небольшой кубик сливочного масла и перемешиваем.Суп разлить по тарелкам, положить вареные яйца, заправить блюдо сметаной и нарезать ломтиками черного ржаного хлеба!

Украинский зеленый борщ со щавелем

Ингредиенты:

  • кипяченая вода — 2,5 литра;
  • свиных ребрышек – 200 г;
  • пищевая соль
  • – 1 ст. ложка;
  • щавель консервированный – 2 ст ложки;
  • картофель – 500 г;
  • специй;
  • свиной жир
  • – 50 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.

Подготовка

Для настоящего украинского борща со щавелем его нужно сначала сварить. Для этого ребрышки складываем в кастрюлю, заливаем водой и варим на среднем огне 2 часа, снимая пену.

Не теряя времени, чистим лук, морковь, мелко нарезаем и обжариваем овощи на сале до румяной корочки. Когда бульон почти готов, приступаем к подготовке картофеля: чистим, моем, нарезаем небольшими кубиками и бросаем в кастрюлю с мясом.Посолите по вкусу и варите картофель с закрытой крышкой до мягкости.

Затем отправляем в сковороду консервированный щавель, обжаренные овощи с салом и хорошо перемешиваем. Варим борщ 30 секунд, выключаем и снимаем кастрюлю с плиты. Теперь разливаем украинское блюдо по тарелкам и подаем со сметаной или майонезом.

Рецепт зеленого борща со щавелем

Ингредиенты:

  • щавель свежий — 400 г;
  • курица – 0,5 шт.;
  • картофель — 5 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйцо
  • — 3 шт.;
  • зелень
  • – 50 г;
  • сметана
  • – 100 мл;
  • шпик свиной;
  • вода — 2 л;
  • специй.

Подготовка

Сначала приготовим бульон. Для этого нарежьте курицу кусочками, положите ее в кастрюлю с холодной водой, посолите и поставьте вариться на плиту. Когда бульон закипит, аккуратно снимите пену. Далее переходим к подготовке овощей: чистим их и моем.Лук нарезать кубиками, а морковь натереть. Теперь пассеруйте их на растопленном сале до румяной корочки. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и бросить в кастрюлю с бульоном.

Через 15 минут положить зажарку в борщ. Щавель тщательно промываем, мелко нарезаем и отправляем в кастрюлю. Яйца отварить, остудить, очистить, нарезать кубиками и добавить в суп в конце варки. Пробуем готовое блюдо, при необходимости добавляя специи. Подавайте щавелевый борщ, разлив в глубокие тарелки, посыпав зеленью и заправив сметаной.

Борщ с яйцом и щавелем – исключительно летнее блюдо, идеально подходящее для сытного обеда или ужина. Ничего сложного в приготовлении такого зеленого супа нет. Соблюдая все правила рецепта, вы обязательно получите вкусное и питательное первое блюдо, которое оценят все ваши домочадцы и приглашенные гости.

со щавелем и яйцом: рецепт

Мало кто знает, но способов приготовления такого блюда довольно много. Мы представим вам самые популярные рецепты, которые не предполагают использование дорогих и заморских продуктов.

Итак, какие ингредиенты нам понадобятся для приготовления борща со щавелем и яйцом. Для реализации такого первого блюда необходимо:

  • говядина свежая на кости — около 1 кг;
  • укроп и петрушка свежие — по несколько веточек;
  • лук репчатый крупный — 1 головка;
  • яйца крупные, предварительно сваренные — 3 шт.;
  • лаврушка — 2 листа;
  • холодная вода – около 2 литров;
  • сметана жирная — для подачи.

Подготовка ингредиентов

Борщ со щавелем и яйцом готовится достаточно просто.Но прежде чем приступать к термической обработке всех ингредиентов, их следует правильно подготовить.

Мясо говядины на кости тщательно промывают, срезая жесткие прожилки, пленки и прочее. Затем приступают к обработке овощей. Картофельные клубни, лук и морковь очищают от кожуры, а затем мелко нарезают.

Что касается свежих трав, в том числе щавеля, то их раскладывают в дуршлаг и тщательно промывают под сильным напором воды. После этого ингредиенты стряхивают и мелко нарезают острым ножом.

Куриные яйца также отвариваются отдельно. Их очищают и нарезают небольшими кубиками.

Варка супа на плите

Как правильно варить зеленый борщ со щавелем и яйцом? Рецепт такого супа предполагает использование глубокой кастрюли. В него наливается обычная вода и выкладывается на кость говядина. Поставьте ингредиенты на сильный огонь, доведите их до кипения, а затем шумовкой снимите образовавшуюся серую пену.

В таком виде бульон солят, добавляют листья лаврушки, накрывают крышкой и варят на слабом огне в течение получаса.

Со временем говядину на кости снимают и охлаждают. Нарезав и крупно порубив мясо, его возвращают в бульон вместе с луком и морковью. При необходимости в суп можно добавить специи.

Через ¼ часа после повторного кипячения кубики картофеля помещаются в посуду. Их варят около 20 минут (до мягкости).

Завершающий этап

Борщ со щавелем и яйцом получается не только очень вкусным, но и вполне полезным. После того, как овощи и мясо сварятся, к ним добавляют всю зелень и хорошо перемешивают.Через 5 минут после закипания ингредиентов в бульон кладут нарезанные куриные яйца.

Прокипятив суп еще 2 минуты, его снимают с плиты и выдерживают под крышкой ¼ часа.

Подаем к обеденному столу

Подарок со щавелем и яйцом классический. После того, как первое блюдо настоится под крышкой, его раскладывают по тарелкам и заправляют ложкой свежей сметаны. Такой ужин желательно подавать к столу вместе с ломтиком белого хлеба.

Другой способ подачи

Борщ со щавелем и яйцом можно подать к столу несколько иначе. Для этого в готовую засыпать зелень, проварить около 5 минут, затем снять с плиты и выдержать под крышкой ¼ часа. Затем обед распределяют по тарелкам, куда укладывают кусочки вареных яиц и ложку сметаны.

Блюдо, оформленное таким образом, выглядит красивее и аппетитнее. В связи с этим такой способ подачи супа чаще всего используется для праздничного обеда или ужина.

Приготовление борща со щавелем и яйцом в мультиварке

Приготовить рассматриваемое блюдо можно разными способами. Мы описали выше, как сделать его на кухонной плите. Однако некоторые хозяйки предпочитают готовить борщ со щавелем и яйцами в мультиварке. Для этого используйте режим суп или тушение. Но обо всем по порядку.

Итак, для приготовления этого блюда нам понадобится:


Обрабатываем ингредиенты

Перед тем, как со щавелем и яйцом в мультиварке все ингредиенты тщательно обрабатываются.

Цыпленок для супа полностью размораживают, тщательно промывают и удаляют все несъедобные элементы. Затем нарезают его крупными порциями и приступают к обработке овощей. Свежую морковь, клубни картофеля и лук очищают, а затем нарезают небольшими кубиками.

Также отдельно промывается вся свежая зелень (укроп, щавель и петрушка), сильно стряхивается и шинкуется острым ножом.

Процесс приготовления супа в мультиварке

Борщ со щавелем и яйцом в мультиварке варится столько же времени, сколько на плите.Для этого все кусочки суповой курицы складываем в чашу прибора и заливаем водой.

Доведя бульон до кипения, снять с него образовавшуюся пену (если она есть), а затем высыпать поваренную соль и несколько листьев лаврушки. Закрыв мультиварку крышкой, суп варится в одноименном режиме или в программе «Тушение» около 30 минут. После этого к нему добавляются кубики картофеля, морковь и лук.

После смешивания компонентов их сдабривают специями, накрывают крышкой и готовят еще полчаса в том же режиме.За это время и кусочки птицы, и все используемые овощи должны стать мягкими.

Последний этап приготовления

После того, как бульон будет полностью готов, положите в него свежую петрушку, щавель и укроп. Перемешав ингредиенты, варите их около 6-8 минут.

Пока готовится зелень, приступают к обработке куриного яйца. Положите его в миску и энергично взбейте вилкой. Получив однородную желтую массу, ее медленно вливают в кипящий овощно-мясной бульон.При этом суп интенсивно размешивают большой ложкой, чтобы яйцо равномерно распределилось по всему бульону, образуя легкие хлопья.

В таком виде зеленый борщ кипятят 1-2 минуты, после чего закрывают и выдерживают на подогреве около ¼ часа.

Как подать к обеденному столу?

Теперь вы знаете, как приготовить зеленый борщ со щавелем и яйцом. Сделать такое блюдо можно не только из курицы, но и из говядины, свинины и даже баранины.

После того, как суп сварится, его раскладывают по тарелкам и подают к столу.Причем каждая порция должна содержать не только бульон с кашами, овощами и зеленью, но и кусочки курицы.

Дополнительно горячий суп можно сдобрить ложкой свежей сметаны или небольшим количеством низкокалорийного майонеза.

Вегетарианский борщ со щавелем

Если вы вегетарианец, то вам следует приготовить такое блюдо без использования мяса.

Для рассматриваемого обеда необходим следующий набор ингредиентов:

  • клубни картофеля — 2 шт.;
  • свежая сочная морковь — 1 шт.;
  • укроп и петрушка (только свежие) — по несколько веточек;
  • лук репчатый крупный — 1 головка;
  • масло подсолнечное — 4 большие ложки;
  • щавель свежесобранный — большой пучок;
  • соль, молотый перец и другие специи — по вкусу;
  • лаврушка — 2 листа;
  • холодная вода — опционально.

Процесс приготовления

Приготовить вегетарианский зеленый борщ довольно просто. В кастрюлю с водой положить кубики картофеля и лаврушку, посолить и варить около 20 минут.Затем к ним добавляют мелко нарезанный щавель, петрушку и укроп.

После смешивания всех компонентов их варят около 7 минут, а затем пробуют и добавляют необходимые специи.

Пока варится на плите, начинают обрабатывать лук и морковь. Первый овощ нарезается мелкими кубиками, а второй натирается на терке. После этого оба ингредиента выкладываются на сковороду с подсолнечным маслом и обжариваются на среднем огне до румяности.

Когда зеленый суп полностью сварится, в него добавляют пассерованные овощи и хорошо перемешивают. Доведя блюдо до кипения, его снимают с плиты и подают к столу.

Если вы едите яйца, сварите их, разрежьте пополам и положите в тарелку с супом. В таком виде обед можно смело подавать к столу вместе с салатом из свежих овощей и зелени.

Первый настоящий вестник грядущего лета — что? Нет, не ласточка весной, и даже не цветущие одуванчики.Это ароматный щавелевый борщ по бабушкиному рецепту: с вареным яйцом и сметаной. Густое, с ароматом свежего укропа и зеленого цвета щавеля, это любимое многими блюдо несет в себе вкус беззаботного детства и теплого времени года.

Что такое щавелевый борщ?

Это первое блюдо, которое многие, несмотря на название, относят к овощным супам, что крайне ошибочно. Сам рецепт «щавелевого борща» подразумевает наличие свеклы в качестве основного его компонента.Но многие нынешние кулинары готовят это блюдо и без него, аргументируя это тем, что красный цвет жидкости придает свекла, а у этого вида борща есть второе название: «зеленый» или весенний борщ.

И только старые бабушки знают, что в этот тип первых блюд кладут свеклу определенного сорта, которая не дает никакого цвета. Говорят, что борщ без свеклы, как чай без заварки или котлета без мяса.

Более того, нарушая старинный рецепт, невежественные повара добавляют в борщ обжаренные лук и морковь, искажая традиционный вкус.

К какой кухне относится это блюдо?

Борщ с зеленым щавелем традиционно относят к украинской кухне, так как борщ – это украинская специфика: немногие страны используют первые блюда из вареной свеклы. Но в восточных странах Европы есть летние овощные супы с использованием щавеля, а в русской кухне есть ботвиния — это холодный суп из зелени, в состав которого входит и щавель. В странах Северной Америки индейцы варят супы из щавеля, но используют для этого крупные листья: удивительно, как реагирует их организм на большое количество щавелевой кислоты?

Необходимые ингредиенты для приготовления

Рецепт щавелевого борща включает всего несколько ингредиентов:

Три литра воды (или куриного бульона, если вы не лакто-ово-вегетарианец)

Свекла розовых сортов: корни такой овощ в разрезе имеют бледно-розовый цвет с белыми прожилками.

При варке этот вид свеклы становится почти белым, что необходимо для зеленого щавелевого борща. 300-400 граммов свеклы будет достаточно на трехлитровый объем готового блюда;

Картофель: обычно берут около 300-400 граммов на тот же объем;

Щавель молодой: длина листьев не более 15 сантиметров. Крупные разросшиеся листья лучше не есть – в них слишком много щавелевой кислоты, что плохо скажется на здоровье. Две небольшие пачки, общим весом около 100 грамм;

Яйца куриные: 5 штук, их предварительно отваривают до крутости

Сметана домашняя густая — 100-150 грамм. Очень важно: найти именно домашнюю сметану, так как большинство дешевых аналогов в супермаркетах порошкообразные, а при добавлении щавелевого борща в горячую жидкость они превращаются в неприятные на вид хлопья, а вкуса нет;

Свежий укроп и зеленый лук обязательны, петрушка по желанию. Количество зелени берется на ваш вкус: кто-то любит много и ароматно, кто-то нет;

Соль, сахар — это тоже добавляется на ваш индивидуальный вкус, поэтому нужно пробовать при готовке.

Как правильно готовить?

Щавелевый борщ очень прост в приготовлении — этот процесс доступен любому начинающему кулинару. Сначала отварите яйца, очистите и нарежьте соломкой или крупными кубиками. Бабушка всегда резала его на восемь частей. Очистите, промойте и нарежьте соломкой свеклу. Некоторые хозяйки всегда натирают свеклу на терке, ленясь делать красивую шинковку, но в этом случае натертая свекла ни к чему. Борщ готовится по бабушкиному рецепту, а она никогда не позволяла себе такой вольности.

Свеклу и нарезанный кубиками картофель засыпать в кипящую воду или бульон, варить до готовности овощей, а два-три клубня картофеля раздавить вилкой прямо в кастрюле до пюреобразного состояния, это придаст дополнительную густоту.

Щавель промыть под проточной водой, несколько раз встряхнуть для удаления остатков воды и нарезать полосками, шириной около 1 сантиметра, мелко мять не нужно — потеряется эстетика блюда. Нарежьте зеленый лук на более мелкие кусочки, как укроп.В борщ положить нарезанные яйца, посолить, всыпать щавель и другие травы, добавить две столовые ложки с горкой сметаны. Доведите до кипения и сразу выключите огонь, плотно накрыв содержимое кастрюли крышкой. Через полчаса можно подавать на стол.

Вместе со щавелем в такой борщ можно добавить молодую зелень крапивы, листья одуванчика, листья одуванчика и шпината. Все эти травы съедобны, только цивилизация об этом забыла, а зря! В зеленых листьях таких растений содержится огромное количество витаминов, которые легко усваиваются организмом человека, в отличие от витаминных добавок, полученных химическим путем.

Если борщ готовится впрок до следующего дня (что в принципе не рекомендуется), то вареные яйца лучше туда не класть, а класть уже при подаче. Таким хитрым способом вы убережете продукт от быстрой порчи.

Если вы мясоед, то для бульона лучше взять курицу или, в крайнем случае, говядину. Свинина – ни в коем случае: жирность этого мяса слишком высока, что негативно скажется на вкусе, а легкий вкус зелени будет перебиваться весом этого продукта.

  • Приготовить щавелевый борщ в мультиварке – значит нарушить вековые традиции приготовления.
  • Это блюдо хорошо в любом виде: горячем и холодном.
  • Борщ щавелевый с яйцом на овощном бульоне – всего 80 калорий на 100 грамм готового продукта. Сытно, полезно и низкокалорийно: это ли не мечта женщин, следящих за своим весом?
  • В некоторых странах Восточной Европы яйца добавляют в овощные супы по-другому: в миске взбивают вилкой до легкой пены и тонкой струйкой вливают в кипящий суп, в самом конце варки . Таким способом достигается большая плотность блюда и сочность.

Именно после первой тарелки легкого, но наваристого щавелевого борща со сметаной появляется ощущение домашнего уюта, которое было только у бабушки на старом диване на кухне: с кошкой, цветным пледом, ароматом вишневое варенье, сено и родина. И каждый раз, когда на столе стоит тарелка зеленого борща, эти образы наполняют душу, вызывая ностальгию по давно ушедшему беззаботному детству и теплым бабушкиным рукам.

Здравствуйте уважаемые читатели сайта. Пришла весна, и уже надоели все эти завихрения и соленья, жареная и вареная картошка, наваристые супы и борщи, хочется чего-то легкого, весеннего, чтобы напоминало о лете.

Сегодня я хочу вам рассказать как приготовить простой борщ со щавелем , который в детстве варили нам мамы, а мы его называли зеленым, и приготовить его можно даже не имея кулинарных навыков. Обычно на его приготовление уходит не более 30 – 40 минут.

Из продуктов нам понадобится: четыре пучка свежего щавеля, одна средняя морковка, три-четыре картофелины, небольшая головка лука и пучок зеленого лука, три-четыре яйца, томатная паста, рафинированное подсолнечное масло и сметана. Борщ без сметаны — не борщ.

Налить в кастрюлю четыре литра воды и поставить на огонь. Пока вода кипит, подготавливаем овощи. Чистим и сразу шинкуем картошку, как для приготовления обычного супа или борща, словом, как вам удобно и удобно.

Лук репчатый полукольцами, а морковь желательно натереть на терке.

Теперь нужно приготовить щавель. Срежьте с него стебли почти до самого листа и выбросьте, а сами листья промойте под проточной водой, а если они вам испортятся или заподозрят, выбросьте.

Следующий шаг — нарезать щавель. Возьмите небольшой пучок листьев, как будто вы режете зеленый лук для салата, и нарежьте их таким образом. Очень мелко резать не надо, пусть ширина полоски будет около сантиметра, но небольшая.

Думаю, у вас вода уже закипела, поэтому кидаем нарезанную картошку в кастрюлю и начинаем жарить. Как только вода и картошка закипят, включаем огонь, не забывая периодически помешивать.
Вернемся к жарке. На сковороду наливаем подсолнечное масло и кидаем лук. Его нужно слегка обжарить, пока он не станет прозрачным, при этом постоянно помешивая. Две-три минуты будет достаточно.

Как только лук станет слегка прозрачным, кидаем морковь и продолжаем обжаривать, не забывая помешивать, чтобы лук не подгорел.

Морковь изменила цвет, значит, овощи почти готовы. Также не желательно их слишком пережаривать, так как при длительном обжаривании из овощей в дым уходит много витаминов.
Теперь берем чайную ложку томатной пасты и добавляем в сковороду с овощами, при этом не забываем их помешивать.

Дайте всему этому обжариться еще около двух минут, а по истечении этого времени выключите огонь.

Картошка уже давно варится, а значит берем зажарку и высыпаем в кастрюлю, а заодно кидаем один лавровый лист.

Как только бульон закипит, высыпьте щавель, и вы сразу увидите, как он меняет цвет, становится темным.

Теперь в кружку вбиваем четыре яйца, если большие, то достаточно трех, и хорошенько их взбиваем вилкой, как для омлета.
Есть еще вариант, это когда сваренные вкрутую яйца рубят и добавляют в бульон в нарезанном виде, но этот вариант больше прижился в нашей стране, и мне кажется, что борщ, приготовленный таким образом, вкуснее . В любом случае на вкус и цвет товарищей нет.

И вот наступает кульминация. Помешивая бульон половником, тонкой струйкой влить взбитые яйца.Размешивайте бульон до тех пор, пока в кружке не останется взбитых яиц.

Осталось добавить зеленый лук, соль и перец по вкусу.

Дайте вашему зеленому борщу покипеть минуты три, и можно приступать к трапезе. Не забудьте в конце варки вынуть лавровый лист, так как «мавр» уже сделал свое дело, отдал вкус и запах, а лишняя горечь, которую он дает при нахождении в бульоне, здесь не нужна.

Осталось пожелать приятного аппетита.

А если вы любитель итальянской кухни, то на этом сайте вы можете прочитать статью о . Это тоже очень вкусно.

Ну теперь можно легко сварить щавелевый борщ , или, как в детстве мы его зеленым называли.
Удачи!

Борщ со щавелем — это вкусное и питательное первое блюдо, для приготовления которого вам потребуются самые простые ингредиенты. Сегодня мы расскажем, как приготовить такой суп с мясом и без.

Сытный и питательный борщ со щавелем: рецепт приготовления

В приготовлении рассматриваемого блюда нет ничего сложного.При этом процесс его приготовления очень похож на приготовление классического. Вместо свеклы в бульон следует добавлять только свеженарезанный щавель. Но обо всем по порядку.

Какие продукты нам потребуются для приготовления вкусного и наваристого щавелевого борща? Для приготовления этого блюда необходимо приобрести:

  • щавель молодой свежий — около 300-400 г;
  • говядина жирная на кости — около 400 г;
  • вареные яйца — 3 шт.;
  • капуста свежая (можно пекинскую или белокочанную) — около 300 г;
  • вода питьевая — 2 л;
  • масло подсолнечное — 25 мл.

Пищевая промышленность (овощи, зелень и мясо)

Перед приготовлением щавелевого борща все ингредиенты обрабатываются. Говядина на кости хорошо промывается в теплой воде, удаляя все ненужные элементы. Свежий щавель и зелень промыть, энергично встряхнуть и крупно порубить ножом. Овощи чистят и нарезают. Картофель и лук нарезаются кубиками, морковь натирается, а капуста шинкуется тонкой соломкой.

Что касается куриных яиц, то их заранее отваривают, очищают от кожуры и не очень мелко нарезают ножом.

Обжарить овощи на сковороде

Чтобы борщ со щавелем получился максимально калорийным и сытным, в него необходимо добавить пассерованные овощи. Чтобы приготовить их на сковороде, разогрейте ее, а затем добавьте по одному кубику лука и тертой моркови. Оба ингредиента обжаривают до прозрачности, приправляют специями и снимают с плиты.

Процесс приготовления блюда в кастрюле

Как варить щавелевый борщ? Для этого используйте большую кастрюлю. В него выкладывают жирную говядину на кости и заливают водой.После закипания образовавшуюся пену снимают с поверхности бульона, а затем солят, устанавливают огонь на минимальное значение и варят 70 минут.

Со временем кость удаляют и охлаждают. С него срезают мякоть и шинкуют крупными кусками.

Для этого в нее кладут капусту и варят около 25 минут. Затем добавьте в сковороду картофель, укроп, петрушку и свежий щавель.

Приправив ингредиенты перцем, доведите их до кипения и варите около 20 минут.За это время овощи должны стать полностью мягкими.

В самом конце в щавелевый борщ добавляют предварительно посоленные лук и морковь, а также крупно нарезанные вареные яйца. При этом доводят до кипения и варят три минуты.

По истечении времени кастрюлю с зеленым борщом снимают с плиты и оставляют под крышкой на 10 минут.

Как подать первое блюдо к обеденному столу?

Борщ щавелевый подавать детям и взрослым в глубоких суповых тарелках.Блюдо распределяют по ним только после того, как оно немного настоится под крышкой. По желанию в зеленый борщ можно добавить несколько столовых ложек густой сметаны, а также подать к столу ломтик свежего белого хлеба.

Приготовление постного щавелевого борща в мультиварке

При необходимости можно сделать постным. Кстати, такое блюдо получается значительно дешевле того, что было представлено выше. Ведь для его приготовления нет необходимости приобретать говядину или любое другое мясо.

Итак, для приготовления постного обеда нам понадобится:

  • щавель свежий — около 300-400 г;
  • картофель не очень крупный — 2 шт.;
  • лук сладкий – 1 крупная штука;
  • морковь крупная — 1 шт.;
  • капуста квашеная — около 200 г;
  • поваренная соль — наносите по своему вкусу;
  • зелень петрушки и укропа — около 50 г;
  • вода питьевая — в зависимости от объема чаши;
  • масло подсолнечное — 25 мл.

Переработка продуктов

Перед приготовлением постного зеленого борща необходимо подготовить все ингредиенты. Овощи тщательно моют и чистят, а затем приступают к измельчению.Лук и картофель нарезают кубиками, морковь натирают на терке, а квашеную капусту откидывают на дуршлаг и немного промывают в холодной воде (чтобы убрать лишнюю кислинку).

Что касается зелени и свежего щавеля, то их промывают, встряхивают и не очень мелко шинкуют ножом.

Жарка овощей в режиме запекания

Ввиду того, что зеленый борщ было решено делать без мяса, в него следует добавить пассерованные овощи. С ними суп получится ароматнее и наваристее.

Итак, для жарки овощей берут мультиварку и разогревают в ней подсолнечное масло. Затем положите в миску морковь и лук. Ингредиенты смешиваются и готовятся около ¼ часа в режиме выпекания. При этом продукты должны хорошенько прожариться и стать прозрачными. В конце их сдабривают специями, выкладывают на отдельную тарелку и охлаждают.

Приготовление первого блюда в мультиварке

После обжаривания лука и моркови в чашу кухонного прибора наливается достаточное количество воды, затем добавляется картофель и квашеная капуста.Ингредиенты плотно закрывают и готовят в программе суп или тушеное мясо в течение получаса. За это время овощи должны полностью приготовиться.

Когда кубики картофеля станут мягкими, в бульон добавить соль и другие специи, выложить свежую зелень и щавель. В таком составе суп варится еще 10 минут.

В самом конце все обжаренные ранее овощи выкладываются в чашу мультиварки. Хорошо размешайте первое блюдо большой ложкой, плотно закройте и оставьте на подогреве (на ¼ часа).За это время зеленый борщ должен впитать в себя ароматы запекания, стать еще вкуснее и сытнее.

К обеденному столу подаем зеленый борщ

Несмотря на отсутствие борща со щавелем, он получается очень вкусным и сытным. После того, как он настоится в чаше мультиварки, его разливают по тарелкам и подают к столу. В дополнение к этому блюду подают ломтик ржаного хлеба, а также майонез или сметану. Но это только в том случае, если вы не на диете и не в посте.

Подведем итоги

В этой статье мы подробно описали два разных способа приготовления зеленого борща со щавелем. Используя тот или иной рецепт, вы получите не только вкусную, но и сытную еду для всех членов вашей семьи.

Следует особо отметить, что для приготовления рассматриваемого блюда можно использовать не только говядину на кости, но и, например, суп куриный, свинину, баранину и т. д. С этими ингредиентами готовится домашний борщ получится таким же вкусным, сытным и питательным, как и в первом рецепте.

Зеленый борщ — Блюда и дизайны

У нас с Ирой был еще один урок кулинарии и на этот раз мы научились варить зеленый борщ. Возможно, вы знакомы с борщом как с восточноевропейским супом, приготовленным из свеклы. Чего вы, возможно, не знаете, так это того, что это не свекольный аналог — зеленый борщ. Не могу поверить, что признаюсь в этом, но я уже выпила 4 тарелки. Это настолько хорошо, что действительно трудно остановиться! Основным ингредиентом зеленого борща является щавель. До этого я, возможно, слышал об этом один или два раза, но я действительно понятия не имел, что это такое… или как это хорошо! Он немного похож на шпинат — я сначала так и подумал. Однако вкус яркий, лимонно-терпкий и очень освежающий в жаркий летний день.

Поскольку я никогда раньше не искал его, я не знаю, насколько широко он доступен. Если вам удастся достать его, обязательно попробуйте — он такой вкусный и его можно использовать для самых разных блюд (супы, салаты, пироги с заварным кремом и т. д.). Если вы не можете его найти, можно заменить его равными частями шпината и цикория вместе с небольшим количеством лимонного сока.

Зеленый борщ

Этот метод настолько аутентичен, насколько это возможно: нас учил западный украинец из села под Луцком. Я даю вам это прямо, как она нас учила, но есть несколько вещей, которые я мог бы сделать по-другому — просто следите за курсивом! 🙂

  • 1 фунт щавеля, мелко нарезанный (до 1/2 фунта шпината, 1/2 фунта цикория и сок 2 лимонов, ТОЛЬКО если щавеля нет в наличии)
  • 12 небольших картофелин, очищенных и нарезанных на небольшие кусочки
  • 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
  • 2 большие тертые моркови
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1-2 ст. л. томатной пасты
  • 4 яйца
  • ок.2 кварты вода (или куриный или овощной бульон — желательно домашнего приготовления)
  • Соль
  • Сметана (Сметана) (по желанию)

В большой суповой кастрюле залейте картофель водой и примерно 2 столовыми ложками соли и доведите до кипения. Когда картофель закипит, не забудьте снять образовавшуюся белую пену.
Как только картофель закипит, добавьте четыре яйца, чтобы сварить яйца вкрутую. (Обязательно вымойте скорлупу тщательно – вы знаете, откуда берутся яйца, и не хотите добавлять их в свой суп! В качестве примечания: вы также можете сварить яйца в отдельной кастрюле с водой, если вам удобнее делая это.)   Варите яйца в течение 7–10 минут, а затем выньте их из супа, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Продолжайте варить картофель, пока он не станет мягким.

Тем временем смешайте морковь и лук с оливковым маслом и обжаривайте до мягкости, около 8-10 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте еще несколько минут. Томатной пасты должно быть ровно столько, чтобы покрыть морковь и лук. (Примечание: я слышал, что его готовят с томатной пастой или без нее. Она великолепна с томатной пастой, но и без нее она будет вкусной — не стесняйтесь экспериментировать!) эти фото — на том, что справа, добавлена ​​томатная паста.Там действительно не очень много.

«Достаточно», как нам сказали.


Добавьте к картофелю нарезанный щавель, морковную смесь и нарезанные яйца и доведите до кипения, при необходимости подливая еще воды. Уменьшите огонь до минимума и варите еще 8-10 минут. Соль по вкусу (еще пара ст. л.!)
Подавайте с ложкой сметаны (сметаны), хлебом и салатом из помидоров и огурцов.

Щавье — Традиционный белорусский суп из щавеля

Катя Гладкая

Катя Гладкая — Местный автор Global Storybook (Беларусь).

Последние записи Кати Гладкой (посмотреть все)

Это блюдо пришло в Беларусь из глубокой древности, по крайней мере, из раннего Средневековья, когда наши предки ели много растительности. Этот суп стали готовить со щавелем и крапивой. В начале 19 века этот рецепт был изменен, и в него вошли картофель и сметана вместе с вареными яйцами. Эта последняя версия Ščaŭje сохранилась до наших дней. Это не только вкусно, но и полезно. Обратите внимание: Ščaŭjeis также иногда называют зеленым борщом .

Ингредиенты: 90г копченых ребра
  • 400G 90г 300г Свежий жоррель
  • 300г картофеля
  • 300 г картофеля
  • 1 морковь
  • петрушка
  • 2 яйца
  • лук и чеснок
  • 30 г масла
  • 1 ст.
  • 100 г сметаны
  • соль, перец и зелень
  • Как приготовить традиционный белорусский щавелевый суп:

    Готовим Щауе быстро и просто:

    90Для начала приготовьте мясной бульон. Поместите копченые ребрышки в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте щепотку соли и немного специй. Варить около 30 минут. Затем добавить перец и чеснок.

    2. Свежий щавель отварить в соленой воде около 10 минут. Тем временем чистим и нарезаем картофель. Затем выньте ребра и добавьте вместо них картофель. Варить 20-25 минут до готовности картофеля.

    3. Нарежьте мясо небольшими кусочками и положите их обратно в кастрюлю.Измельчите травы и положите их в кастрюлю вместе со щавелем. Довести до кипения.

    4. Подавать Щавье со сметаной и вареными яйцами. Разрежьте яйца на 2 половинки и добавьте в каждую тарелку.

    Традиционным дополнением к Ščaŭje являются гренки, которые можно приготовить следующим образом. Буханку хлеба нарежьте тонкими ломтиками. Смажьте их свежим сливочным маслом и обжарьте до образования золотистой корочки.

    Напоследок я бы еще посоветовала попробовать щавель с крапивой – таким, каким его изначально варили 300 лет назад! Это довольно легко сделать.Просто добавьте несколько кусочков крапивы вместе со щавелем в бульон на шаге №2. Только обязательно варите крапиву в два раза дольше, чем щавель.

    Наслаждайтесь!

    Pin Me: 

    Простой украинский рецепт зеленого борща —

    Шпинат прекрасен в салатах, пирогах, смузи. А еще с ним можно приготовить один из самых вкусных супов — Украинский зеленый борщ

    Украинские супы – неотъемлемая часть кулинарной традиции

    Как итальянец не представляет себе обед без тарелки макарон, так и для украинца никогда не может отсутствовать горячий суп! И так же, как существует множество форм пасты на любой вкус и регион, так и украинцы могут похвастаться большим разнообразием супов с цветами, вкусами и ароматами на любой вкус.

    Зеленый борщ как часть большой украинской борщевой семьи

    Кто бы что ни говорил, но почти в каждой семье есть паршивая овца. Белые пушистые овцы пасутся, едят свежую сочную траву, и среди этого белого стада есть черный ягненок — эта овца абсолютно ничем не хуже, просто она другая и по-своему красивая.

    У всемирно известной семьи под названием «Украинский Борщ» тоже есть родственник, который своей внешностью отличается от других членов семьи.Ведь всем известно, что и классический наваристый мясной борщ, и вегетарианский борщ на овощном бульоне, и легкий питьевой борщ — все красные и готовятся со свеклой.

    И среди этой красной лакомства уютно устроился Зеленый Борщ и с гордостью радует гурманов всего мира своим интересным вкусом. Признаюсь, зеленый борщ мне нравится гораздо больше, чем красный…

    Щавель или шпинат?

    Традиционный зеленый борщ готовится со щавелем. Но в Риме за более чем 10 лет мне удалось найти эти кислые листья только дважды (чудо!).А я не представляю свою жизнь без зеленого борща… Так вот, чтобы иметь возможность в любой момент насладиться любимым супом, я немного модифицировала рецепт, а точнее, скорректировала его под имеющиеся здесь продукты. Мне на помощь пришел шпинат! Да, шпинат, как никто другой, есть всегда и везде. У вас нет свежего шпината? Без проблем! Используйте замороженный. Шпинат просто замечательный в зеленом борще! Блюдо получается еще нежнее, а для кислинки (что характерно для традиционного щавелевого супа) по желанию добавляют несколько капель лимонного сока.

    Как подать зеленый борщ?

    Подавайте шпинатный борщ с щедрой ложкой сметаны. И не забудьте перед подачей положить на каждую тарелку немного нарезанного (или тонко нарезанного) вареного яйца. Без него зеленый борщ, как небо без солнца! С яйцом и ложкой сметаны история совсем другая – вкус сразу становится полным и идеально сбалансированным! А для полного вкусового экстаза испеките домашние украинские пампушки – вкусовому удовольствию не должно быть предела!

    Ингредиенты для украинского борща со шпинатом:

      • Brother (вы можете заменить его водой)
      • Морковь
      • 9032
      • лук
      • Sprig of Celerry (по желанию)
      • картофель (это должен ингредиент для большинства украинских супов)
      • Замороженный шпинат (или 2 пучка свежего шпината – точное количество шпината тут не принципиально, чем больше шпината добавите, тем гуще будет суп)
      • Сметана (количество здесь на личный вкус – если любите наваристые супы, то добавляйте больше, как я. В Италии я использую сливки Panna da cucina вместо сметаны)
      • Мука (делаем наш суп гуще)
      • Зубчик чеснока
      • Свежий зеленый лук
      • 93
      • Сало или любое растительное масло
      • Яйца вкрутую

      Зеленый борщ пошаговый рецепт

      Бульон можно использовать купленный в магазине или приготовить самостоятельно. Если вы собираетесь использовать свой домашний мясной бульон, сварите его до готовности, затем процедите, обвалите сваренное мясо и добавьте в бульон (мне больше всего нравится зеленый борщ на основе индейки или куриного бульона).Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и отварить до готовности в бульоне

      Нарежьте морковь, лук и сельдерей мелкими кубиками (я использую для жарки свою предварительно нарезанную и замороженную смесь) и положите их на сковороду с маслом или салом

      Готовьте, пока лук не станет прозрачным

      Затем в эту же сковороду положить замороженный шпинат (предварительно его размораживать не нужно). Если вы используете свежий шпинат, нарежьте его средними полосками и положите прямо на сковороду

      .

      Добавить 2/3 стакана воды, варить, пока шпинат не расплавится, а затем тушить под крышкой 5 минут (свежий шпинат варить 5 минут)

      Через 5 минут добавить нарезанный зеленый лук, посолить, поперчить и готовить еще 3-4 минуты под крышкой

      Добавить сметану и муку (хорошо перемешать, чтобы не было комочков), добавить зубчик чеснока (выдавить) и, периодически помешивая, тушить без крышки 5 минут (лишняя жидкость испарится, а соус приобретет нужной толщины)

      Смесь из шпината и сметаны добавить в бульон с мясом и картофелем и довести до кипения

      Приправить по вкусу солью, перцем и паприкой.Подавать Зеленый борщ с рублеными вареными яйцами. Для кислинки по желанию добавить в каждую тарелку 1/2 ч.л. лимонного сока. Приятного аппетита.

      Легкий украинский рецепт зеленого борща

      Сапорито

      Шпинат прекрасен в салатах, пирогах, смузи. А еще с ним можно приготовить один из самых вкусных супов — Украинский зеленый борщ

      Время подготовки 5 минут

      Время приготовления 35 минут

      Общее время 40 минут

      Курс Ужин, Обед, Суп

      Украинская кухня

      Порций 8

      Калорийность 122 ккал

      Ингредиенты

      • 8 чашек (2 литра) мясного бульона (его можно заменить водой)
      • 1 морковь
      • 1 луковица
      • веточка сельдерея (по желанию)
      • 2 средних унции картофеля

        67 ) замороженный шпинат (или 2 пучка свежего шпината – точное количество шпината тут не принципиально, чем больше шпината добавите, тем гуще будет суп)

      • 3-6 ст.л. сметаны (здесь количество на личный вкус – если любите наваристые супы, то добавьте, 6 ст. л., как я   В Италии вместо сметаны использую сливки Panna da cucina)
      • 1 ст. л. муки
      • 1 зубчик чеснока
      • немного зеленого лука
      • соль, перец, сушеный молотый паприка
      • 2 ст. л. сала или растительного масла
      • 4 яйца вкрутую

      Инструкция

      • Бульон сварить до готовности, затем процедить, обвалять сваренное мясо и добавить в бульон (больше всего мне нравится зеленый борщ на основе индейки или куриного бульона).Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и отварить до готовности в бульоне

      • Морковь, лук и сельдерей нарезать мелкими кубиками (я использую для жарки свою предварительно нарезанную и замороженную смесь) и выложить на сковороду с маслом или сало

      • Готовить до прозрачности лука

      • Затем в эту же сковороду положить замороженный шпинат (его предварительно размораживать не нужно). Если используете свежий шпинат, нарежьте его средними полосками и положите прямо на сковороду

      • Добавьте 2/3 стакана воды, готовьте, пока шпинат не расплавится, а затем тушите под крышкой 5 минут (свежий шпинат готовьте 5 минут)

      • Через 5 минут добавить нарезанный зеленый лук, посолить, поперчить и готовить еще 3-4 минуты под крышкой

      • Добавить сметану и муку (хорошо перемешать, чтобы не было комочков), добавить гвоздику чеснока (выдавить) и, периодически помешивая, тушить без крышки 5 минут (лишняя жидкость испарится, а соус приобретет нужную густоту)

      • Смесь из шпината и сметаны добавить в бульон с мясом и картофелем и довести до кипения

      • Приправить по вкусу солью, перцем и паприкой.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.