Из чего делаются суши: Как приготовить суши в домашних условиях

Содержание

Настоящая родина суши и роллов

  1. Главная
  2. Блог
  3. Настоящая родина суши и роллов

Блюдо, которое россияне считают истинно японским, на деле таким не является. Пришло оно в Страну Восходящего Солнца примерно в 8 веке нашей эры. Но секрет приготовления суши был известен еще более 2-х тысяч лет назад. Первыми, кто стал его использовать, стали жители Юго-Восточной Азии. Именно населяющие регион люди впервые изобрели аналог суши и роллов. Правда, он представлял совсем нескоропортящийся деликатес, который сегодня подается в ресторанах, а самые настоящие консервы.

Рис с предварительно посоленной рыбой держали под прессом, затем крупа выбрасывалась, а оставшийся продукт можно было безбоязненно есть.

Затем подобный рецепт приготовления проникает в Китай, а оттуда в Японию. Но он претерпевает некоторые изменения. Теперь рыбу и рис, переложенные солью, помещали в специальные бочки, где держали около полугода. Затем от клейкой массы, в которую превращалась крупа, избавлялись, а рыбу употребляли в пищу.

Однако доступны суши были только узкой прослойке населения. Из-за того, что крупу приходилось выбрасывать, позволить себе лакомство могли только богачи. И только после изобретения рисового уксуса, позволившего делать суши без предварительного этапа брожения, питательный ингредиент блюда стало возможным сохранять.

Где начали делать современные блюда

Привычный вид суши обрели только в 19 веке. И придал его деликатесу именно японский суши-мастер по имени Ёхэй Ханай родом из Токио, принадлежащий к роду самураев. Первыми появились нигири-суши, представляющие собой шар из риса с добавлением васаби, покрытый рыбой.

Тот же повар решил использовать для приготовления не маринованную, а сырую рыбу. Это и стало началом популяризации блюда, так как время приготовления сократилось практически до нескольких минут.



Популярные роллы изобрели в Европе

Любители подобного блюда часто удивляются: почему самые популярные роллы названы в честь штатов США, если их родиной считаются азиатские страны? На самом деле ответ прост. Известные «Филадельфия» и «Калифорния» впервые появились именно в Америке в 70-х годах. Именно тогда в США наблюдалась мода на японскую кухню, чем и воспользовались местные мастера, придумавшие собственную рецептуру.

Первые суши в России

Блюдо, которое является привычным для азиатов, нашим соотечественникам удалось попробовать только в 90-х годах 20 века. Конечно, еще раньше, в 80-х, в Москве работал специализированный ресторан, названный «Сакура». Но обслуживались там исключительно иностранцы и принадлежащие к элите люди.

А вот в середине 90-х количество подающих японские блюда ресторанов значительно увеличилось. Но известные суши-бары могли посещать только зажиточные граждане.

Блюда японской кухни в наше время распространены по всей России: можно заказать роллы в Самаре с доставкой или забрать порцию, или сет самому. Стоит удовольствие относительно недорого, а купить суши роллы можно за наличный и безналичный расчет. Японская кухня стала ближе и доступнее, и это не может не радовать.

Наше меню


Роллы и суши в Самаре

Суши и роллы – в чем разница?

Суши и роллы из сугубо японской еды превратились во всеми любимое блюдо. При этом в народе под обоими этим словами принято подразумевать одно и то же. Говоря «суши», мы часто имеем в виду именно «роллы», хотя на самом деле – это разные блюда со своими особенностями. Давайте разберемся в этом вопросе.

Что такое суши и роллы?

Суши (в восточных странах произносятся как «суси») – блюдо из японской кухни, широкое распространение которого связано с тем, что рыба и рис в Японии всегда были самыми доступными для населения продуктами. Соответственно, большинство еды готовилось именно из них.

Вначале суши выступали в качестве одного из способов заготовки рыбы. Рис использовался как своеобразный консервант и потом выбрасывался. В конце XV в. рис распробовали и стали съедать с рыбой, а еще позже рыба начала специально консервироваться. Она разделывалась, укладывалась слоями, посыпалась солью и помещалась под пресс из камней или легкую крышку для засолки.

К XX в. суши приобрели современный вид. Один из японских поваров придумал использовать для их приготовления сырую рыбу. Этот рецепт прижился и сохранился до наших дней.

Роллы, по сути, являются разновидностью суши, которая приобрела наибольшую популярность. Кто именно придумал закручивать рис с рыбой и морепродуктами в роллы, не известно, но данная вариация приготовления классического блюда покорила гурманов со всего мира.

Основные различия

В чем же принципиальные различия между суши и роллами? Всю разницу в целом можно свести к трем пунктам – состав, форма и способ приготовления. Остановимся отдельно на каждом из них:

  • Состав. Главные компоненты обоих блюд – морепродукты или рыба, рис, соль, сахар, соевый соус и рисовый уксус. К готовой еде традиционно подается маринованный имбирь и васаби. Но для роллов, кроме этих, понадобятся дополнительные компоненты – листы нори, куда закручиваются рис с начинкой, и сама начинка (морепродукты, сыр, овощи, фрукты). Начинка бывает совершенно любой. Существуют разновидности горячих и сырных роллов.
  • Формат. Суши имеют вид овальной рисовой лепешки, сверху на которую укладывается рыба, и вся конструкция перевязывается полоской из водорослей нори. Роллы, как понятно из их названия, которое пошло от английского слова «скручивать», представляют собой рулетики из риса и начинки. Он может быть либо завернут в лист нори, либо обсыпан кунжутом или икрой (если сверху остается рис, а нори закручен вовнутрь с начинкой).
  • Способ приготовления. Чтобы приготовить суши, нужно влажными руками слепить небольшие лепешки из риса и уложить на них куски рыбы. Роллы в изготовлении более трудоемкие. Для них берется лист нори, на него выкладывается рис, начинка и все вместе заворачивается в рулет с использованием циновки из бамбука. Все ингредиенты нужно равномерно распределить по листу, а получившийся рулет порезать на 6–12 кусков – так, чтобы каждый ролл можно было съесть за один раз.

Как видим, отличия имеются, причем довольно заметные. Роллы готовятся на бамбуковой циновке, имеют вид рулетов с любой начинкой, могут подаваться в холодном и горячем виде. Суши лепятся руками, делаются исключительно с морепродуктами и подаются на стол только холодными.

Разновидности суши. Какими бывают суши – описание и калорийность

{simplepopup}  {/simplepopup}

Часто те, кто хочет попробовать японскую кухню, в первую очередь ищут в меню новые виды суши. Это понятно, ведь всем нам хочется чего-нибудь новенького, независимо от того, какие блюда мы уже знаем по вкусу.

 

Чем отличаются разные виды суши

Суши и роллы – национальное японское блюдо, приготовленное в форме скрученных рулетиков из риса и нори, внутри которых разная начинка. Приготовление суши в домашних условиях и на кухне шеф-повара особо не отличается набором взятых продуктов. Но результат всегда у каждого свой: будут ли это роллы с рыбой или овощные роллы, какой они будут формы – все зависит только от желания и фантазии кулинара. Суши различают по набору взятых ингредиентов и по тому, какой вкус получается. В нашем интернет-магазине вы можете заказать много прикольных разновидностей суши:

  • «Филадельфия» - это один из самых популярных рецептов суши. В качестве составляющих берутся: водоросль нори, специальный рис, сливочный сыр Филадельфия, огурцы и авокадо.
  • «Калифорния» - эти роллы, помимо риса и нори, делаются из мяса краба, авокадо и икрой летучей рыбы тобико. При этом авокадо и мясо нарезают крупными длинными полосками и заворачивают в нори. Сверху остается рис и все это посыпается мелкой икрой, отчего цвет ролла становится ярко-оранжевым.
  • Суши с лососем не отличаются особым набором ингредиентов. Кроме соленого лосося в него добавляют рис и иногда нори. Возможны два варианта: крупный кусочек лосося сверху риса и мелко тонко порезанный лосось внутри ролла с рисом и нори.
  • Для приготовления фреш-ролла тоже берут копченый лосось, добавляя к нему огурец и авокадо. Такие роллы посыпают укропом и выглядят они по-весеннему свежо.
  • Сладкие роллы делаются из блинов. Обычно это тонкие яичные блинчики, заменяющие водоросль нори, с начинкой. Для начинки делают специальную творожную или сливочную массу, а в середину кладут свежие ягоды и фрукты. Правда, иногда используются и консервированные, и замороженные фрукты, и сухофрукты.

 

Описание и калорийность суши

Если вы определились с выбором, всегда легче заказать суши на дом, чем идти в бар и ждать свой заказ. На нашем сайте есть меню с фото и подробным описанием того, что входит в разные виды суши. Конечно, по картинке мало что поймешь, да и всегда хочется знать калорийность продуктов. Вы можете посчитать ее сами, исходя из набора ингредиентов. Заказывайте суши у нас! Мы находимся в Челябинске и ждем ваших звонков круглосуточно.

Суши - полезная еда

 

почему лучше заказывать роллы и суши на дом

 

ПРЕИМУЩЕСТВА ЗАКАЗА СУШИ И РОЛЛ НА ДОМ

Сегодня практически в каждом городе есть рестораны, кафе где можно отведать японскую кухню. Среди них есть разные заведения: хорошие и плохие. Хорошие кафе и рестораны всегда очень тщательно подходят к выбору качественных продуктов и технологии приготовления суши. Очень важным является профессиональные навыки поваров-сушистов и другого персонала заведения. В местах, где действительно заботятся о качестве блюд и о своей репутации, Вам предложат по-настоящему вкусные и полезные суши, а также - отличный сервис.

 

Для тех, кто не хочет провести вечер дома с близкими, родными или друзьями, существует специальное предложение от службы доставки суши «SATORI». Это очень удобно, ведь Вам не нужно куда-то ехать, все привезут быстро и недорого. Достаточно просто позвонить по телефону 8 ( 927 ) 113-27-27, или сделать заказ через сайт и в течение часа-полтора к Вам приедет курьер. Доставка роллов и суши ничем не отличаются от тех, которые подают в кафе и ресторане. Наши суши и роллы бережно упакованы для безопасной доставки.

 

Доставка суши и роллов от SATORI

 

Суши и роллы для доставки на дом делаются из отборных морепродуктов, лучших сортов риса и свежайших овощей. Наши повара очень ответственно подходят к выполнению вашего заказа, соблюдают все технологии и заботятся об отменном вкусе. У нашей доставки «SATORI» Энгельс представлены классические и все самые популярные виды суши и роллов на любой вкус. Мы предлагаем Вашему вниманию не только бесплатную и быструю доставку, но и очень умеренные цены на всю японскую кухню. Зайдя на наш сайт или позвонив по телефону 8 ( 927 ) 113-27-27 Вы можете ознакомится с меню и узнать больше о том, что входит в состав того или иного блюда. Подробная информация поможет Вам определиться с выбором и сделать верный заказ суши Пермь. Благодаря нам Вы можете отведать традиционную японскую кухню по доступным ценам, заказав суши «SATORI» даже не покидая собственного дома.

 

Полезная информация о японских суши, читайте на нашем сайте Delmario

Современный мир размывает границы между разными народами и культурами. Если в прежние времена национальные блюда дальних стран были не более, чем заморской диковинкой, то сегодня многие их них воспринимаются в обыденном ключе вне зависимости от того, о какой точке земного шара идет речь. Яркий пример – традиционные японские суши. Блюдо, которое раньше можно было попробовать только в Стране восходящего солнца, сегодня продается буквально на каждом шагу. Что ни говори, суши и роллы действительно обрели огромную популярность во всем цивилизованном мире. Но назвать себя знатоком и ценителем этого японского блюда может далеко не каждый. Существует большое количество тонкостей, связанных с историей, видами, ингредиентным наполнением и способами приготовления суши и роллов. И мы хотим познакомить вас с ними в этой статье.

Как правильно говорить?

Начнем с главного. Название блюда «суши» крепко закрепилось в нашем словарном запасе. Но если судить по официальной японско-русской транскрипции, то нужно говорить не «суши», а «суси». Сами японцы говорят именно так, а слово «суши» вызывает у них неприязнь и отторжение. В нашей стране стали использовать неправильный термин не из-за ошибки лингвистов. Просто мода на это японское блюдо пришла в Россию с Запада, а там говорят именно так - sushi.

История возникновения суши

Первые исторические сведения о суши дошли до нас с IV века до н.э., причем речь идет даже не о Японии, а о Китае (или Таиланде, в зависимости от точки зрения). Моряки в те времена не имели доступа к холодильным технологиям. И чтобы рыбный улов мог сохраняться в течение долгих месяцев или даже лет, они придумали перекладывать его рисом. Дело в том, что рисовые зерна содержат в себе молочную кислоту. Она ускоряет процесс брожения, вследствие чего «забродившая» сырая рыба считается готовой к употреблениюуже через несколько дней. «Забродивший» улов может храниться в течение двух лет и даже больше.

Вначале использованный для процесса брожения рис просто выкидывали, поскольку он имел свойство разлагаться. Но очень скоро моряки придумали добавлять в него специальный рисовый уксус, который делал рис вполне пригодным для употребления. Так и появилась первая разновидность суши, которую сегодня называют «нари-суши». Речь идет о небольшом кусочке соленой рыбы, расположенном на рисовом комке. Нари-суши до сих пор можно купить в специализированных японских ресторанах.

Долгое время нари-суши употребляли только моряки-рыболовы. И только в VIII веке н.э. блюдо освоили японские повара. Они слегка видоизменили рецептуру и начали использовать не «заквашенную», а свежевыловленную рыбу, обработанную специальным маринадом. Это блюдо называли уже не нари-суши, а сэй-сэй-суши. А когда в XVII веке в него начали добавлять овощную начинку, появились еще и хайа-суши.

Благодаря великому японскому повару Ёхэй Ханая (Yohei Hanaya), промышлявшему в начале XIX века, сегодня мы имеем возможность наслаждаться таким популярным видом японского блюда, как нигири-суши. Именно Ёхэй впервые придумал использовать свежую рыбу, не подвергающуюся какой-либо обработке. Да и сами суши он превратил из блюда высокой кухни в самый настоящий фаст-фуд, доступный всем желающим в кратчайшие сроки после совершения заказа. Именно это позволило японским суши быстро распространиться по всей планете, став со временем одним из самых популярных деликатесных блюд в истории. Разумеется, в самой Японии нигири-суши не являются деликатесом. Комок риса с кусочком рыбы и ленточкой водорослей – это самая обыденная пища для подавляющего большинства жителей Страны восходящего солнца.

Ингредиентное наполнение

Несмотря на то, что в мире существует огромное количество разновидностей суши, основные ингредиенты для этого японского блюда остаются неизменными.

  • Сумеши – особый вид японского риса, характеризующийся высокой степенью клейкости и специальной технологией приготовления.
  • Нори – красные водоросли (листья), использующиеся для заворачивания многих разновидностей суши.
  • Соевый соус – добавляется к определенным разновидностям суши, по желанию.
  • Рыба – соленые или сырые сорта угря, лосося или тунца.
  • Васаби – острый соус ярко-зеленого цвета, который делается из растения Wasabijaponica.

Кроме основных ингредиентов, суши могут дополняться огромным количеством различных начинок и добавок, а также отличаться разной технологией скручивания. Это и создает столь великое разнообразие видов популярного японского блюда, в которых может запутаться даже настоящий знаток японской культуры. Впрочем, вам совсем не обязательно знать все разновидности суши. Достаточно остановиться на тех, которые можно заказать в нашей стране.

Разновидности суши

Как мы уже сказали, подавляющее большинство видов суши имеют схожий ингредиентный состав и отличаются лишь добавками, способом приготовления и подачей. Правильные суши делаются руками, слепляя между собой кусочек рыбы и комок риса. А вот если ваши суши свернуты в виде рулета, то это уже роллы, для приготовления которых используется специальная циновка. Суши и роллы – два основных вида рассматриваемого нами японского блюда. Все остальное – лишь разновидности.

Роллы могут содержать начинку внутри или снаружи. В последнем случае речь идет о так называемых «вывернутых» роллах. Если рис и начинка завернуты в водоросли нори, то это блюдо называют маки-суши (или макидзуси, если говорить о Японии). Если рис с добавками располагаются во внешнем слое ролла, то правильное название этого блюда – урамаки. Очень часто урамаки обсыпают икрой или семенами кунжута. Традиционные суши иногда подают в форме «чашечки», наполненной различными начинками. Это могут быть морепродукты, икра, сливочный сир и т.д. И называется такое блюдо - нигиридзуси. Помимо всего вышеперечисленного, существуют вегетарианские, запеченные, сладкие и прочие разновидности суши и роллов. А в последнее время все большую популярность стали набирать нетрадиционные роллы, в которые вместо рыбы кладется мясо (бекон, курица, говядина и т.д.).

В России, как и во многих других странах мира, одним их самых популярных видов ролла является Калифорния. Это типичный ураками, который объединяет в себе рис, семгу, мякоть авокадо, листик нори, свежее мясо краба, а также сливочный сыр «Филадельфия». Вот такой не самый сложный, но тщательно продуманный и сбалансированный состав гарантировал роллам Калифорния всемирную популярность и узнаваемость.

Как правильно едят суши?

Если вы не слишком хорошо знакомы с суши, вас наверняка заинтересует вопрос, как правильно есть это японское блюдо? Сразу развеем ваши опасения. Палочки использовать не обязательно. Японцы пользуются палочками только потому, что их приучают к ним с раннего детства. Много веков назад пищу руками в Японии употребляли лишь представители низшего японского сословия. Японская знать ела исключительно палочками. Почему? Просто потому, что грязными руками можно было испачкать кимоно, которое могло стоить целое состояние. И пусть современные японцы и японки уже не ходят в кимоно, но традиция есть суши палочками, а не руками, по-прежнему себя не изжила. Впрочем, если вы не относите себя к коренным жителям Страны восходящего солнца, можете есть суши так, как вам вздумается. Большинство видов суши и роллов отличаются небольшими размерами, вследствие чего их можно съедать целиком, не откусывая. Если ролл достаточно большой, в соевый соус нужно окунать начинку, а на язык его отправлять верхней частью.

Маринованный имбирь считается одной из самых важных добавок к суши и роллам. Но в традиционной японской кухне его ставят на стол не только потому, что он отлично сочетается с рисом или рыбой. Имея на столе большое разнообразие суши и роллов, со временем вы начнете терять возможность оценивать индивидуальный вкус каждого блюда. Послевкусие прошлого ролла изменит вкус нового. Чтобы этого избежать, перед каждым новым видом роллов или суши нужно съесть небольшой кусочек имбиря. Обладая резким вкусом, он сможет перебить стойкое послевкусие предыдущего блюда. Эффект сравним с вдыханием аромата кофе при выборе парфюмерии.

Другие интересные факты

  • В Японии суши и роллы готовятся только мужчинами. И дискриминация здесь абсолютно не причем. Просто у представительниц прекрасного пола температура тела выше мужской, и это может негативно отразиться на вкусовых качествах японского блюда.
  • В Японии можно встретить специальные автоматы, в которых готовятся суши. Но повальной популярностью они не пользуются. 
  • Суши-повар – престижная японская профессия. Чтобы получить соответствующий сертификат, нужно обучаться тонкостям приготовления в течение пяти лет. Два года вы будете учиться готовить рис, и три года - рыбу.
  • Выбирая суши, настоятельно рекомендуется ориентироваться на проверенных изготовителей, имеющих большое количество положительных отзывов. Неправильно обработанная рыба может являться причиной пищевого отравления.
  • Ученые установили, что употребление суши может с успехом заменить действие многих антидепрессантов.

Суши и роллы недаром обрели популярность по всей планете. Люди ценят их за оригинальность, вкусовые качества и красивую подачу. Японцы, которые употребляют их практически каждый день, являются одной из самых здоровых и долго живущих наций на земле. А это говорит о многом. Поэтому не бойтесь пробовать суши и роллы в нашей стране. Вполне возможно, что вы также полюбите их всей душой, причислив себя к преданным почитателям японской кухни.

Современный мир размывает границы между разными народами и культурами. Если в прежние времена национальные блюда дальних стран были не более, чем заморской диковинкой, то сегодня многие их них воспринимаются во вполне обыденном ключе, вне зависимости от того, о какой точке земного шара идет речь. Яркий пример – традиционные японские суши. Блюдо, которое раньше можно было попробовать только в Стране восходящего солнца, сегодня продается буквально на каждом шагу. Что ни говори, суши и роллы действительно обрели огромную популярность во всем цивилизованном мире. Но назвать себя знатоком и ценителем этого японского блюда может далеко не каждый. Существует большое количество тонкостей, связанных с историей, видами, ингредиентным наполнением и способами приготовления суши и роллов. И мы хотим познакомить вас с ними в этой статье.

Рецепт маки-суши 🔥 на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Немного теории

Все роллы делятся на две разновидности:

  • Хосо-маки - тонкие роллы с одной-двумя начинками, готовятся на половине листа нори,
  • Футо-маки - толстые роллы с тремя и более начинками, готовятся на целом листе нори.

Существует отдельная разновидность роллов, которые заворачиваются рисом наружу - ура-маки. Сюда относятся, например, калифорнийские роллы и роллы "Филадельфия".

В этом рецепте мы разберемся, как готовить хосо-маки.

Рис

Для приготовления суши и роллов традиционно используется специальный сорт риса - суши-меши (sushi-meshi). Его особенность в том, что он более клейкий, чем рис других сортов.

Специальный рис для суши довольно дорогой и не везде есть в продаже, поэтому иногда целесообразно подобрать ему более бюджетную замену. По моему опыту, для роллов хорошо подходит круглозерный краснодарский (кубанский) рис. Он чуть менее клейкий, чем специальный рис для суши, но при правильном приготовлении тоже дает отличный результат.

Начинки

Традиционно роллы готовятся из свежей сырой океанической рыбы - чаще всего из лосося и тунца. Но в наших условиях свежую рыбу купить практически нереально - та, что продается в супермаркетах как охлажденная, лично у меня вызывает большие сомнения. Поэтому на данный момент я предпочитаю готовить роллы из малосольной рыбы и термообработанных морепродуктов - это безопаснее для здоровья, хоть и не совсем аутентично.

Самые распространенные продукты для начинки:

  • Лосось
  • Креветки
  • Тунец
  • Копченый угорь
  • Огурец
  • Авокадо
  • Сливочный сыр (Филадельфия)
  • Японский омлет
  • Сладкий перец
  • Грибы шиитаке
  • Икра (лососевая или летучей рыбы)
  • Крабовое мясо

Самыми что ни на есть традиционными считаются роллы с лососем и роллы с огурцом. В остальном начинки можно сочетать по своему вкусу.

Мои любимые сочетания:

  • Лосось и авокадо
  • Лосось, авокадо и огурец
  • Креветка и огурец
  • Лосось, огурец и сливочный сыр

Гарниры

Маки-суши и нигири-суши подаются с васаби (японский хрен), гари (маринованный имбирь) и соевым соусом.

Инструментарий

Для приготовления роллов необходимы:

  • Бамбуковый коврик (макису или суши-мат). Без него качественно свернуть ролл практически невозможно.
  • Широкая неметаллическая емкость для смешивания и охлаждения риса.
  • Плоская деревянная лопатка.
  • Плошка с водой. Рис для суши очень клейкий и легко прилипает к рукам. Поэтому в процессе приготовления роллов перед тем, как брать рис, руки нужно каждый раз смачивать водой.

Перейдем собственно к рецепту.

Готовим рис.

Для начала промываем его под проточной водой до тех пор, пока вода не станет практически прозрачной. Кладем рис в кастрюлю и заливаем водой. В идеале ее должно быть на 1/10 больше, чем риса. Поэтому для наших 500 г риса мы берем 550 мл воды.

Ставим кастрюлю на сильный огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения - это займет около 4-5 минут. Уменьшаем огонь до минимума и варим под закрытой крышкой около 12-15 минут, пока рис не впитает всю воду.

Выключаем огонь и даем рису постоять под крышкой около 15 минут.

Пока настаивается рис, смешиваем в ковшике уксус, соль и сахар. Ставим на плиту и на медленном огне, постоянно помешивая, доводим до растворения соли и сахара.

Перекладываем рис в широкую неметаллическую посуду, равномерно поливаем уксусной смесью и начинаем перемешивать деревянной лопаткой. Мешать рис нужно аккуратно, режущими движениями, как бы проводя по рису линии. Это позволит хорошо перемешать рис с уксусной заправкой, при этом не подавив его. Мешаем до тех пор, пока зернышки не начнут собираться в неплотные комки.

Даем рису полностью остыть.

Подготавливаем начинки. Огурец очищаем от кожицы, вырезаем семена и нарезаем на тонкие полоски.

Рыбу тоже нарезаем на полоски.

Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, очищаем от кожуры и нарезаем на полоски.

Не забываем поставить рядом со своим рабочим местом плошку с теплой водой.

Каждый лист нори разрезаем пополам, поперек более широкой стороны.

Кладем половинку листа на коврик шероховатой стороной вверх. Смачиваем руки в воде и стряхиваем лишние капли. Берем из плошки сразу столько риса, чтобы его хватило на один ролл - это примерно 80 грамм. Раскладываем его на нори слоем около 3-5 мм. С ближней к себе стороны оставляем  свободную полоску нори шириной около 0,5 см, а с противоположной стороны - около 1-1,3 см.

Не трамбуйте рис слишком сильно.

Снова смачиваем руки в воде. Ребром ладони делаем небольшой длинный желобок посередине разложенного риса. Слегка смазываем его васаби.

Кладем в желобок начинку (в моем варианте это лосось+огурец или лосось+авокадо).

Начинаем сворачивать ролл. Большими пальцами обеих рук приподнимаем край коврика вместе с нори, при этом придерживая указательными и средними пальцами начинку. Сгибаем коврик под прямым углом по линии, на которой лежит начинка.

Аккуратно заворачиваем приподнятый край коврика вместе с нори и рисом вниз, чтобы рис на противоположных торцах соприкоснулся. Далее приподнимаем край коврика и доворачиваем ролл, чтобы свободная от риса полоска нори прилегала к роллу внахлест.

Закручиваем ролл в коврик и чуть сжимаем руками, чтобы уплотнить рис. Но не давите слишком сильно иначе а) рис может слишком сильно утрамбоваться и роллы получатся невкусными и слишком клейкими, б) из торцов вылезет начинка.

Ролл готов.

Повторяем с оставшимся рисом и начинкой. Каждый раз перед тем, как взять рис, смачиваем руки.

Кладем по 2-3 ролла на разделочную доску. Чтобы рис не прилипал к ножу, перед разрезанием роллов окунаем острие в воду и переворачиваем нож, чтобы капли пробежали по режущей кромке. Разрезаем роллы пополам поперек, затем каждую половину еще на 3-4 части. Перед каждым разрезом смачиваем нож в воде.

Подаем роллы с имбирем, васаби и соевым соусом.

Приятного аппетита!

Чем отличаются суши от роллов

Статьи Чем отличаются суши от роллов?

Суши, роллы давно не являются чем-то необычным. Подают их в ресторанах с японской кухней, даже небольших закусочных. Приготовить их можно и в домашних условиях. Рецептов роллов и суши великое множество, но не все знают, чем эти два блюда отличаются между собой.

Роллы и суши – отличная замена фастфуда, причем намного более полезная. Для приготовления используются натуральные ингредиенты, в них большое количество белка, витаминов и минералов. Суши и роллы позволяют разнообразить рацион. Включение в питание морепродуктов полезно для здоровья костно-мышечной системы, сердца, работы мозга, иммунитета. Морепродукты с рисом – практически идеальное сочетание. Рис нейтрален по вкусу, дары моря обладают приятным, нежным вкусом, а специфический аромат придают водоросли.

Роллы от суши отличаются составом компонентов, но основное – способ приготовления.

Что такое суши

Главное отличие суши от роллов, что основные ингредиенты первых – рис и морепродукты. Это могут быть креветки, рыба, угорь, осьминог. Поверх уплотненного комочка риса вытянутой формы кладется что-нибудь из морепродуктов. Получается такой слоеный кусочек, напоминающий улитку. Для декоративности, придания более яркого вкуса, и чтобы аккуратно скрепить слои, сверху может быть наложена полоска водоросли нори.

Суши – самый простой и быстрый вариант закуски, при этом достаточно сытный. Их заказывают на праздничный стол, в качестве замены обычному ужину, японская еда полноценно заменяет привычную нам пищу.

Рис для приготовления желательно использовать специальный, так как масса должна получится плотной, но при этом приятной на вкус. Чтобы он не рассыпался в него может добавляться уксус. Суши делаются каждый отдельно, в отличие от роллов, которые вначале готовятся в виде рулета.

Для приготовления суши используют только морепродукты. Подаются они холодными.

Классические японские суши отличаются от тех, что едят в Европе и России. В оригинале используется сырая рыба. Но в наших условиях это практически невозможно, так как продукт должен быть наисвежайший. Чтобы снизить вероятность заразиться паразитами, в японских ресторанах дополнительно кладут острый соус васаби. Продукт обладает антимикробным свойством. С той же целью используют корень имбиря – популярная острая пряность. Имбирь также обладает противомикробными и противопаразитарными свойствами. Несмотря на то, что у нас сырые морепродукты практически не используются, традиция подавать суши с васаби и имбирем осталась. Поедают суши палочками, так как относятся они к традиционной японской кухне.

В Восточной Азии есть возможность ежедневно привозить в рестораны свежую продукцию, так как рядом океан. Морепродукты качественные и самые свежие. Вдалеке от моря получить незамороженную свежую рыбу практически невозможно, и стоит она очень дорого. Поэтому в наши рестораны морепродукты поступают в замороженном виде, соответственно, вкус у них уже немного другой. Оптимальный вариант для европейских и российских ресторанов – продукты маринованные. Они сохраняют свои полезные свойства. Суши при этом также являются вкусными, несмотря на то, что немного отличаются от оригинала.

Что такое роллы

Роллы по-японски называются макидзуси. По сути, представляют собой разновидность суши, но немного иные по форме и составу. Форма роллов цилиндрическая, в отличие от классических суши. Рис и другие составляющие завернуты в водоросли нори.

Сделать роллы достаточно просто, если соблюдать технологию. В центре располагается начинка. Она может быть какая угодно. Классический суши содержит рыбу, в ролле же это могут быть овощи, а иногда и фрукты, например, авокадо. Обязательный компонент роллов, как и у суши – рис. Наружный слой – лист нори.

Роллы более разнообразны. Их делают холодными, горячими. В составе не только рыба и морепродукты, но и овощи, а в некоторых случаях, используется мясо. В них могут добавляться огурцы, болгарский перец, авокадо, сыр, курица, томаты, салат. Для придания своеобразного и яркого вкуса слой риса может быть сверху еще обернут угрем или рыбой.

Суши готовят руками. Роллы готовят, используя специальную бамбуковую циновку. На поверхность последовательно выкладываются все ингредиенты. В последнюю очередь кладется начинка. Теперь циновку необходимо аккуратно скатать, чтобы получился плотный рулет. Далее его нарезают на отдельные одинаковые кусочки, то есть, роллы.

Кажется, что сделать их просто. На самом деле, требуется мастерство и сноровка. Обучение может продолжаться годами, ведь роллы должны получаться идеальными. Японские повара многие годы стараются достичь совершенства, чтобы сделать свой лучший ролл.

В стране происхождения существует множество рецептов роллов и суши. Сейчас они популярны не только в Японии, но и по всей Европе и в России. Проводят эксперименты с рецептами и европейские повара. Мастер стремится добавить что-то свое, чтобы получить уникальный и авторский вкус. Новые рецепты все больше увеличивают популярность суши и роллов.

Одни из самых распространенных роллов – Филадельфия и Калифорния. И появились они не на Востоке, а на Западе. Между тем, японцы с недоверием относятся к западному варианту своего традиционного блюда, популярность которого давно вышла за пределы страны. Однако признают, что новые рецепты бывают достаточно вкусные и заслуживающие внимания.

Подают роллы, также, как и суши, с васаби, имбирем, соевым соусом. Каждый кусочек берется палочками и макается в соус.

Калорийность суши примерно 70 ккал. Энергетическая ценность роллов находится в более широких пределах, так как они могут иметь разнообразную начинку. Калорийность роллов колеблется в пределах 50-400 ккал. Более низкая энергетическая ценность у роллов с овощами. Блюда с угрем имеют высокую калорийность, что следует учитывать тем, кто следит за фигурой.

В ресторанах и барах цена обычно указывается за суши поштучно, а за роллы порционно – по 6-8 штук.

Суши, роллы – вкусная, полноценная еда. Множество рецептов позволяет каждый день пробовать нечто новое.

Понимание различных типов макидзуси

Те, кто не знаком с суши, могут просто записать любой вид сырой рыбы как «суши». Такое отношение очень похоже на отношение тех, кто ест стейки и не делает различий между стрипами, Т-образной косточкой или филе миньон. Позвольте нам расширить ваши знания, прежде чем вы закажете следующее суши.

Различные виды суши-роллов

Макидзуси

Это всего лишь одна общая категория суши, но на сегодняшний день наиболее известная. Макидзуси - это термин, обозначающий любой вид суши-ролла. Он очень специфичен, но в рамках этой широкой классификации существует множество различных типов суши-роллов.

Хосомаки

Ролл хосомаки обманчиво прост. Это примерно один дюйм в диаметре, с нори (обертывание из морских водорослей) снаружи и рисом для суши и одним ингредиентом, таким как лосось или японский огурец внутри. Из него получается отличный легкий закусочный рулет, но его сложнее приготовить из-за размера.

Чумаки

Ролл чумаки , вероятно, самый распространенный суши-ролл. Вокруг него полтора дюйма, он содержит два или три разных ингредиента вместо одного. Если свернуть правильно, то в чумаки поместятся четыре ингредиента.

Футомаки

Роллы Futomaki - это главное оружие суши. Эти роллы размером до двух с половиной дюймов в диаметре, с четырьмя или более ингредиентами, помимо риса для суши и нори , являются практически едой сами по себе.Из-за своего размера сторонники правила «одного укуса» не должны ценить своих товарищей по обеду за два или три укуса, чтобы проглотить кусок футомаки .

Урамаки

Термин урамаки во многих смыслах такой же общий термин, как макидзуси . По сути, ролл урамаки - это любой суши-ролл, который вывернут «наизнанку», с рисом снаружи и нори внутри, обернутым вокруг ингредиентов - это почти каждый суши-ролл, который подают в Соединенных Штатах. .

История гласит, что покупатели в Калифорнии в 60-е годы, когда суши только начинали становиться все более известными, жаловались на текстуру нори . Повар «спрятал» нори , раскатав вокруг него рис, создав таким образом ролл «Калифорния» и установив прецедент, который сохраняется и по сей день.

Темаки

Ролл temaki также известен как «рулончик для рук», поскольку он предназначен специально для того, чтобы держать его в руке во время еды.По виду очень похожий на рожок мороженого, ролл temaki нужно есть почти так же быстро, как рис заставит nori стать мягким и труднее прокусить. Булочки Temaki универсальны, поэтому вы можете сложить несколько ингредиентов вместе, чтобы получился рулет, похожий на еду, или меньшее количество ингредиентов, чтобы получить больше закуски или «десертного» ролла.

Рестораны Мацухиса

Matsuhisa, уникальный суши-ресторан в Денвере, предлагает вам попробовать несколько вкусных роллов.Будь то ролл урамаки California или запеченный краб temaki , обязательно найдется что-то на свой вкус и аппетит.

японских настоящих суши. Почувствуйте разницу. - TokyoSpark

Суши (寿司) не означает сырую рыбу в соевом соусе, как вы, вероятно, представляете, когда слышите это слово. Хотя суши часто представляют собой сырую свежую рыбу, это не всегда. Это блюдо периода Эдо лучше переводить как «кислый рис» из-за риса с уксусом, который называется сушимеши (鮨 飯).

Здесь вы найдете наши рекомендации о лучших суши-ресторанах в Токио, каждый из которых предлагает свои уникальные гастрономические впечатления. Особенно в лучших суши-ресторанах омакасэ (выбор шеф-повара).

Начинка называется neta (ネ タ), но это более точно переводится как «ингредиенты». Хотя суши часто представляют собой сырую свежую рыбу, это не всегда. А суши часто подают с соевым соусом и васаби (не говоря уже о нихонсю (日本 酒 度) или рисовом вине).

В Японии есть три основных типа суши:

  • Нигиридзуси (握 り 寿司) Суши, выжимаемые вручную.Это суши, которые вы представляете, когда слышите слово «суши». Долька риса с нэтой сверху.
  • Гунканмаки (軍艦 巻) Там, где водоросли обвивают рис по периметру, оставляя сверху место для неты.
  • Макидзуси (巻 き 寿司) Маки означает «ролл» по-японски, так что это просто, макидзуси означает суши-роллы!

* Их больше трех, это самые распространенные.

Урамаки , или роллы «наизнанку», не японцы.Это что-то созданное в Соединенных Штатах, известное как ролл "Калифорния".

Нигиридзуси, безусловно, самый популярный, с такими neta, как:

  • Магуро : Тунец
  • Анаго : Конгерный угорь
  • Uni : Морской еж
  • Syake : Лосось
  • Ika : Кальмар

Васаби (わ さ び), крошечный кусочек пряного зеленого вещества, изначально использовался из-за его антисептических свойств для предотвращения пищевого отравления!

* Васаби - японский хрен

Давайте углубимся в то, что такое суши в Японии.

Ehomaki

Внутри макидзуси есть различные подтипы суши-роллов: футомаки (太 巻 толстых роллов ), хосомаки (細 巻 тонких роллов ), эхомаки (恵 方 счастливое направление). роллы ) и temaki (手 巻 ручные роллы ).

Так что, черт возьми, такое «удачный бросок направления»?

Это суши-ролл, который едят в особый праздник под названием сетсубун (節 分 за день до весны ).Интересно то, что он полностью съеден, оставаясь безмолвным и смотрящим в «счастливое направление» на год (где каждый год будет иметь свое счастливое направление).

Это интригующая традиция японской культуры.

Знаете ли вы, что есть суши без риса? Ага, это называется сашими (ладно, технически это не суши ... но это очень тесно связано).

Вот Тоши Маэда из Японии. Заголовки, объясняющие эхомаки.

Самый популярный нигиризуси

Очень быстро Я хочу пройтись по самым популярным рыбным / морепродуктам, используемым для нигиризуси.Это просто список. Я вернусь к этой статье в будущем и добавлю больше деталей к каждой записи.

  • Магуро (マ グ ロ) - Тунец
  • Торо (と ろ) - Жирное брюхо тунца
  • Сяке (し ゃ け) - Лосось
  • Хамачи (鰤) - Японская рыба-янтарь
  • Uni (う に) - Морской еж
  • Unagi (ウ ナ ギ) - Пресноводный угорь
  • Amaebi (ア マ エ ビ) - Сладкие креветки
  • Ikura (イ ク ラ) - Икра лосося
  • - Японский гребешок
  • Saba (鯖) - Mackeral
  • Ika (烏賊) - Кальмар
  • Awabi (鮑) - Abalone
  • Kani (蟹) - Краб
  • Mirugai (海松)貝) - Моллюск
  • Тамаго (卵) - Яйцо
  • Анаго (穴 子) - Морской угорь
  • Кохада (小 鰭) - Шад

Как я уже сказал, это всего лишь список.Вскоре я потрачу много времени, чтобы более подробно объяснить каждую из них в моем справочном разделе. Больше об этом.

Итак, что это значит, если вы решили нарезать эти ингредиенты и съесть их без риса?

Сашими!

Что такое сашими?

Я расскажу о сашими в другой статье, но пока вы можете думать о сашими как о суши без риса: тонко нарезанная рыба, осьминог, кальмары и т. Д., Аккуратно разложенные на тарелке, которую можно взять с собой палочками для еды.

Сашими, по сути, такое простое, и оно безумно популярно в Японии.

Как делают суши

На приготовление хороших суши уходит так много всего. Настолько, что легче посмотреть очень хорошо сделанное видео, которое ответит за вас.

Это видео демонстрирует мастерство японских суши. Снимаю шляпу перед командой и Tasty за усилия, вложенные в это видео.

Наслаждайтесь.

После просмотра этого очень хорошо сделанного видео вы думаете, что суши являются особенными в Японии?

Являются ли суши «особенными» в Японии?

Суши в Америке очень дорогие, их можно найти в этих экзотических высококлассных японских ресторанах.Так что можно задаться вопросом, а являются ли суши особенными в Японии? На самом деле, нет. Суши - это не еда, которую «есть только в особые дни». Не верьте ни одной статье, которая начинается со слов «в Японии; суши едят как праздник ».

Да, они действительно едят суши на семейных мероприятиях, таких как дни рождения и праздники. Обычно заказывают доставку суши, как если бы мы заказывали пиццу в США.

. Но если вы посмотрите на огромное количество людей, ожидающих своей очереди, чтобы занять место в обычном суши-ресторане с конвейерной лентой, вы поймете, что их едят чаще.

Черт возьми, даже в будние дни ужин может быть чертовски загружен.

Это безумие. Японцы ждут суши больше часа. Это все равно что стоять в очереди на новый крутой аттракцион в Universal Studios.

На самом деле, профессиональный совет, если вы в Японии и хотите немного суши - не пытайтесь ехать на выходных. Если вы это сделаете, идите в странные часы вне обычного времени обеда или ужина.

Вот видео, демонстрирующее, насколько загружены суши-рестораны с конвейерной лентой.

Могут ли суши вызвать тошноту?

Современные суши очень безопасны.Принимаются меры, чтобы вы не заболели.

От рыбы, которую замораживают перед подачей на стол, до риса, смешанного с уксусом, суши являются очень безопасным продуктом, если их есть в известных суши-магазинах.

Хотя в целом безопасно, это не значит, что нет никаких опасений.

Согласно последним исследованиям, во всем мире зарегистрировано около 18 миллионов случаев инфицирования в результате употребления в пищу сырой рыбы. (en.wikipedia.org)

Все ли суши сырые?

Нет. Хотя в большинстве случаев это так, есть некоторые начинки, которые готовятся в первую очередь, такие как креветки, осьминоги, крабы и яйца.

Иногда можно встретить жареную рыбу, но это больше похоже на магазин, пытающийся внести разнообразие, чем на основной продукт каждого суши-магазина.

Во что завернуты суши?

Когда суши чем-то заворачивают, их заворачивают в водоросли, называемые нори.

Большая часть нигиридзуси - это просто рис, васаби и начинка. Иногда вы найдете полоску нори, обернутую вокруг суши. Похоже, нори покрывает суши сверху.

В других случаях вы увидите широкую полоску нори, полностью обернутую вокруг суши, с наложенной сверху топпингом (это называется гунканмаки).

Что такое рис для суши?

Рис для суши на японском языке называется суши-меши . Рис с уксусом добавляет изюминку суши, но играет важную роль.

Уксус также помогает сделать суши безопасными для употребления, снижая pH риса, предотвращая рост опасных микробов.

Что такое рыба для суши?

Это означает именно то, что вы думаете. Это очень качественная рыба, которую можно есть сырой.

Однако имейте в виду, что большая часть рыбы, используемой в японских суши-магазинах, была заморожена, чтобы ее можно было есть в сыром виде.

Супермаркеты в Японии предлагают широкий выбор рыбы для суши - например, целые секции с блоками тунца и лосося.

Можно ли замораживать суши?

Да ... но не рекомендую. В то время как посыпка суши из морепродуктов замерзнет, ​​а затем оттает, часть риса и водорослей - нет.

Он станет мягким, липким и менее приятным.

Это небезопасно, если вы не оставляете его долго перед замораживанием - применяются стандартные правила для кухни.

Хотя я видел сублимированные суши в полиэтиленовой пленке, которые продаются в супермаркетах в проходах с замороженными продуктами.

Можно ли есть суши во время беременности?

В Японии обычно не рекомендуют есть суши во время беременности (они, как правило, избегают сырых продуктов во время беременности).

Хотя часто это происходит потому, что они хотят избежать паразитов, которые могут проникнуть в сырую рыбу. В большинстве суши-магазинов подают замороженную рыбу.

Суши кето?

Традиционные суши - это японский рис, что-то вроде начинки, такой как рыба, водоросли и васаби.Рис просто не подходит для кето.

Я видел сайты, рассказывающие о суши с рисом из цветной капусты… но я не уверен, что мы можем назвать это суши.

Ешьте сашими, если хотите кето-дружественную суши-еду.

Хотя многие верят, что суши полезны для здоровья, и во многих смыслах так оно и есть - особенно по сравнению со многими другими продуктами, которые мы едим, все диетологи не верят в это.

Более 70 процентов обычных американцев, которых мы опрашивали, назвали его здоровым, но менее трети экспертов по питанию считали его здоровым. ”(nytimes.com)

Типы суши: полный список от Нигири до Наредзуши

Типы суши: полный список от Нигири до Нарезуши

Хотя есть некоторые популярные ингредиенты, такие как лосось и тунец, которые можно найти круглый год, суши являются прекрасным примером сезонности японской кухни. Для приезжих туристов это шанс исследовать множество ресторанов, предлагающих морепродукты высочайшего качества, которые только может предложить сезон, с множеством суши-прилавков, где подают рыбу, пойманную ранее утром! Прочтите наш список видов суши, чтобы узнать больше о некоторых из самых популярных видов суши, которые вы встретите в Японии.

Читать: Как есть суши, как уроженец: 8 советов по этикету в суши
Читать: 22 факта о суши, которых вы не знали


Типы суши: список для ценителей

За пределами Японии суши многие считают типичной японской едой, хотя они часто приобретают западный вид суши-роллов, таких как ролл "Калифорния" или ролл с лососем и авокадо. Но помимо того, что вы, возможно, уже знаете, существует широкий спектр различных форм, размеров и вкусов, которые продолжали развиваться в Японии с 8-го века.


Макидзуси

Макидзуси , также известный как « норимаки », относится к типу суши, в котором рис и ингредиенты тщательно свернуты в лист водорослей нори, который затем разрезается на более мелкие кусочки. Считается, что макидзуси возникла в начале 1700-х годов, вскоре после изобретения листового нори с использованием аналогичной техники, используемой для изготовления бумаги. Название «норимаки» состоит из двух японских слов: « Maki », означающего катиться, и « nori », относящегося к поджаренному листу морских водорослей нори, используемому для упаковки ингредиентов.

Длинные тонкие булочки, обычно состоящие из одного ингредиента, например полоски свежего тунца, огурца или маринованного дайкона, называются хосомаки. Футомаки ( футо, означает жир) - более густая разновидность макидзуси, включающая комбинацию дополнительных ингредиентов. Футомаки, в отличие от других стран, реже появляется в суши-ресторанах, но обычно его можно найти в коробках для бенто и супермаркетах. Урамаки, которое по-английски часто называют «вывернутыми наизнанку суши», представляет собой современную версию макидзуси, которая, как считается, была изобретена в Калифорнии в 1960-х годах.Для его приготовления сначала насыпают рис на бамбуковый коврик для суши, затем кладут сверху лист нори, а затем кладут остальные ингредиенты перед скручиванием. Его часто обваливают в кунжутных семенах, которые легко прилипают к рису, или покрывают яйцом тобико для дополнительной хрустящей корочки.


Гункан Маки

Гункан маки - это еще один вид маки - «свернутые» или «завернутые» суши, который был изобретен в суши-ресторане Ginza в 1940-х годах. Его делают путем обертывания широкой полоски нори вокруг рисового шарика, оставляя наверху достаточно места, чтобы его можно было заполнить различными ингредиентами.Название, переводимое как «линкор» или «военный корабль» суши, происходит от его формы, напоминающей крошечный корабль. Популярные начинки для гункан-маки включают uni морского ежа, кальмаров, икры лосося, негиторо (смесь жирного живота тунца и зеленого лука), картофельный салат и канимисо (смешанные крабовые мозги). Гункан маки обычно можно найти как в коробках для суши-бенто, так и в суши-ресторанах


Темаки

Темаки - это новый вид суши, по форме напоминающий рожок мороженого.Для его приготовления рис и ингредиенты помещаются в лист нори, завернутый в коническую форму. Благодаря своей простоте он популярен в ресторанах, а также для приготовления в домашних условиях. Темаки поддается разнообразным начинкам, среди которых есть некоторые популярные типы, в том числе умесисо - паста из свежих листьев шисо и умэбоши, (маринованная слива), негиторо, кальмары с натто и без него, а также подслащенный омлет.


Нарезуши

Ферментация была методом, который использовался во всем мире для консервирования рыбы и других продуктов до изобретения охлаждения.Японский наредзуси - блюдо из рыбы, консервированной от нескольких месяцев до нескольких лет в соли и рисе - является прекрасным примером этой техники, восходящей к периоду Нара (710–794 гг.). Нарезуси обычно считается оригинальной формой суши, хотя изначально рис выбрасывали перед едой. Со временем период ферментации стал короче, так что рис можно было есть с рыбой, что затем уступило место более современным видам суши.

В наши дни наредзуси, как правило, менее популярно из-за его чрезвычайно острого вкуса.Тем не менее, фунадзуси из префектуры Сига остаются популярными, которые готовят из рыбы нигоробуна из близлежащего озера Бива. Так как на брожение уходит до пяти лет, фуназуси считается региональным деликатесом из-за своей высокой цены.


Нигири

Нигири - это оригинальная форма суши, известная нам сегодня. Также называется edo-mae (что означает «перед Эдо»), это название относится к его месту рождения - Токио (ранее Эдо). Он состоит из прессованного вручную рисового цилиндра ( шариат ), покрытого любым количеством ингредиентов ( нета, ).Считается, что он был изобретен как разновидность «быстрого питания» предприимчивым суши-поваром, работавшим в районе Эдо в 1800-х годах, который решил продать свои свежеприготовленные суши ближайшим рабочим, чтобы быстро перекусить. В топпинг могут входить морепродукты, овощи, мясо, омлет или тофу, и, помимо свежих морепродуктов, рыбу можно мариновать в соевом соусе или уксусе или жарить на паяльной лампе. Также можно добавить простое покрытие из маринада и гарниров, таких как зеленый лук, стружка или чеснок.


Осидзуси

Oshizushi (прессованные суши), также известные как hakozushi (упакованные суши), представляют собой суши поразительной формы, происходящие из Осаки.Этот сорт готовится путем прессования ингредиентов в прямоугольную коробку « oshiwaku », затем наслоения ее слоями и нарезки суши на аккуратные угловатые формы, такие как прямоугольники, треугольники или маленькие квадраты. Начинки включают рыбу, такую ​​как скумбрия или мускульный желудок, а также могут быть украшены съедобными листьями, такими как бамбук. Начинка может быть размещена по-разному, например, по диагонали или целой рыбой от одного края до другого, и это уникальное оформление делает осидзуси популярным выбором для коробок бенто и подарков.


Сасадзуши

На японском языке « sasa » означает лист бамбука, а sasazushi - суши, состоящие из риса и начинки, завернутые в лист бамбука. Считается, что сасадзуси прибыл из префектуры Нагано в период Сражающихся царств (1467–1573 гг.), И в разных источниках говорится, что его происхождение было связано либо с тем, что еда подавалась на листьях бамбука, либо потому, что местные жители Нагано искали блюдо, чтобы произвести впечатление на людей. в гостях у полководца-самураев того времени Уэсуги Кеншина.Начинки включают широкий спектр диких овощей, таких как полынь и побеги бамбука, грецкие орехи, грибы, мисо, тертый омлет и лосось.


Какиноха-дзуси

Другой тип прессованных суши в обертке из листьев - это какиноха-дзуси , который происходит из региона Нара на западе Японии и относится к периоду Эдо. Этот вариант завернут в лист хурмы ( каки ). Поскольку Нара не имеет выхода к морю, свежие морепродукты часто завертывали в листья хурмы во время транспортировки до того, как они были охлаждены; Лист не только сохранил рыбу своими антибактериальными свойствами, но и придал ей тонкий аромат.Какиноха-дзуси чаще всего готовят, кладя на рис лосось или скумбрию, но в него также могут входить другие ингредиенты, такие как креветки или угорь. Это популярный омияге (сувенир) для посетителей региона, его можно купить в местных универмагах и на вокзалах.


Темари

Temari - менее известная разновидность суши за рубежом, и она также не так распространена в Японии, хотя это популярный стиль суши для приготовления дома, учитывая его простоту формы.Он состоит из небольшого круглого шарика прессованного риса, покрытого тонким слоем рыбы или других ингредиентов, что вполне уместно, поскольку название происходит от традиционного японского вышитого шарика, темари, что означает «мяч для рук». Часто красочный и декоративный, это популярное блюдо для вечеринок и пикников, а также его часто готовят для традиционного празднования Дня девушки, известного как Хинамацури. При приготовлении темари для пикника лучше использовать вяленые или приготовленные морепродукты, а не сырые сашими.


Chirashizushi

Chirashizushi , что переводится как «разбросанные суши», представляет собой тарелку риса, покрытого различными ингредиентами, с популярными начинками, включая кусочки лосося, кальмаров, огурцов, тертый омлет и вареные креветки.Он похож на кайсендон (японская рисовая миска с большим количеством морепродуктов) с основным отличием в том, что в чирасидзуси используется рис для суши с уксусом, тогда как в кайсендон используется простой белый рис, приготовленный на пару. Вы можете легко найти чирасидзуси по всей Японии, так как оно широко доступно в мини-маркетах, супермаркетах и ​​фуд-кортах универмагов. Его часто добавляют как коробку для бенто или подают как отдельную еду, учитывая большое разнообразие ингредиентов. Его декоративный вид, украшенный драгоценностями, делает его популярным для использования в торжественных случаях.


Инари-дзуси

Инари-дзуси сильно отличается от других разновидностей, упомянутых выше, поскольку в его наиболее распространенной форме он не содержит рыбы и имеет довольно сладкий вкус. Инари представляет собой пакетированный кусочек абурааге (жареный тофу), сваренный на медленном огне с приправой из мирина, соевого соуса, даси и сахара. Он назван в честь синтоистского бога Инари, который, как говорят, очень любил тофу. Приправленный пакетик инари чаще всего заполняется рисом для суши с уксусом, чтобы получить сладкое, слегка кислое и сочное блюдо.Тем не менее, инари-дзуси также можно наполнить рисом, смешанным с другими ингредиентами, или рисом, покрытым различными ингредиентами, такими как грибы, кальмары, вареные креветки, чеснок или тертый омлет. Универсальность, простота изготовления и портативность делают инари-дзуси популярным продуктом для бенто, а также в качестве закуски для пикников и вечеринок.


Обязательно попробуйте как можно больше видов суши в Японии!

В наши дни суши можно найти в Японии повсюду, от домашней еды до полок магазинов, не говоря уже о супермаркетах, стоячих суши-барах, kaitenzushi, (конвейерных) ресторанах и элитных специализированных суши-столовых, которые имеют списки ожидания резервирования, забронированные на несколько месяцев заранее, авансом.

Попробовать суши в Японии, где бы вы их ни находили, - это особые впечатления, учитывая разнообразие местного риса, свежие сезонные морепродукты и овощи, внимание к деталям японских поваров суши, тысячелетнюю историю и множество бесчисленных разновидности, редко доступные за границей. Так что не забудьте просмотреть списки Gurunavi, чтобы найти местный суши-ресторан во время вашей следующей поездки в Японию!

21 вид суши, которые нужно знать для поездки в японский ресторан

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас.Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Существует столько видов суши, что может возникнуть вопрос, что заказать. В этом руководстве у меня есть фотографии, видео и объяснения всех популярных типов.

Суши, как известно, представляют собой высококвалифицированную и артистичную японскую кухню, которая стала очень популярной и распространенной в западных странах.

Сегодня можно зайти в местный магазин или продуктовый магазин и купить суши на вынос, чтобы насладиться им, не выходя из дома, во время просмотра Netflix.

Однако, наслаждаетесь ли вы суши не выходя из дома или в пятизвездочном японском ресторане, вы не можете отрицать, что суши являются одним из самых известных японских деликатесов и очень популярны во всем мире.

В этом посте я расскажу вам о различиях между японскими и американскими суши, а также рассмотрю самые популярные виды суши, которые вы можете найти.

Если вы действительно любите японскую культуру и кухню, я настоятельно рекомендую вам также прочитать это полное руководство по суши и сашими Джеффри Эллиота:

(просмотреть больше изображений)

Эта невероятная книга предоставляет всю необходимую информацию для начала, от ингредиентов и ножей до оборудования, разделки рыбы и техники нанесения покрытий, и в ней есть удивительные фотографии всего, так что это также очень вдохновляющая книга.

Но давайте поговорим о различных типах суши, и у меня также есть для вас отличия между американскими и традиционными японскими суши!

В этом посте мы рассмотрим:

Что такое суши?

Суши - это японский стиль кухни, они используют овощи, рыбу (приготовленную или сырую), а затем ее смешивают с рисом, заправленным уксусом.

В большинстве ресторанов к этому знаменитому японскому деликатесу обычно подают васаби, соевый соус и маринованный имбирь.

Суши, которыми мы наслаждаемся сегодня, сильно отличаются от суши, которые ели несколько лет назад.

Изначально суши были основным блюдом в различных частях Азии, и в основном это была соленая рыба, которая хорошо сохранялась в ферментированном рисе.

На самом деле слово «суши» можно перевести как «кислый», и это объясняет его ферментированное происхождение.

Оригинальный стиль суши был очень популярен в Японии до конца эры Эдо, где он изменился на Эдомане Дзуси - что немного ближе к суши, которую мы любим сегодня.

На самом деле суши-роллы с экстерьером нори родились в середине 18 века. В тот период был изобретен лист нори, а вскоре после этого родился суши-ролл. Узнайте больше об эволюции суши с самого начала.

Традиционные суши были разработаны Ханая Ёхей, они были немного больше оригинальных, требовали свежей рыбы, не требовали много времени на приготовление, и их нужно было есть голыми руками.

Прочтите все о бунтаре суши Ханайе Йохей в нашей статье здесь

В сегодняшних суши, с другой стороны, используется рис, пропитанный уксусом, а затем он покрыт мясом, овощами, рыбой, смесью традиционных и иногда нетрадиционные ингредиенты.

Есть несколько разновидностей суши, которые вы можете попробовать сегодня, и есть большая разница между суши в западном и японском стиле.

Хотите попробовать что-нибудь другое? Попробуйте вместо этого приготовить эти полезные суши из коричневого риса

5 основных типов традиционных японских суши

Как я расскажу позже в этом посте, между традиционными японскими суши и американскими суши есть большая разница.

Традиционные японские суши намного проще, не очень приправлены и в основном ориентированы на рыбу.

Американские суши, с другой стороны, больше ориентированы на суши-роллы и украшены множеством соусов и гарниров.

При этом, независимо от того, какой стиль вы хотите, всегда убедитесь, что вы понимаете тип суши, который хотите заказать, прежде чем делать его.

Ниже приведены основные виды японских суши.

В чем разница между сашими, нигири и суши?

Сначала давайте исследуем разницу между этими тремя типами суши, а затем я объясню все типы по отдельности.

По сути, вам нужно знать, что сашими - это мясо (обычно сырое), которое подается отдельно, без риса. Это кусок морепродуктов или мяса, и вы едите его с соевым соусом или васаби.

Нигири похож на сашими, но подается на прямоугольном куске риса. Обычно он содержит рис и сверху кусок сырого мяса. Это что-то среднее между сашими и суши-роллом.

Наконец, суши - это рис с уксусом, который подается с другими ингредиентами, такими как мясо, овощи и водоросли (так называемые нори).Обычно суши подают в виде маки или роллов.

Рис, мясо и овощи завернуты в бумагу из морских водорослей, и это называется суши-маки. В урамаки ингредиенты завернуты в водоросли, а рис находится снаружи.

Популярные виды японских суши

Сашими

Технически сашими - это не суши, хотя они по-прежнему относятся к категории суши.

В то время как суши - это рыба, которую подают с шариком риса, в котором могут быть дополнительные ингредиенты, сашими - это просто сырая рыба, которую нарезают и подают как есть.

Рыба нарезается длинными и прямоугольными ломтиками, известными как «хира-дзукури».

В основном сашими подают вместе с соевым соусом и имбирем, которые используются в качестве приправ.

Нигири

Это разновидность суши, сделанная из шариков риса для суши, заправленных рисовым уксусом, а затем покрытых кусочком сырой рыбы.

Обычно нигири подают в основном двумя кусочками, и вы можете есть его голыми руками, если вы протираете их горячим полотенцем.

Chirashi

Основное японское определение chirashi - «разбросано». Так что же такое чираши?

Это миска риса для суши, заправленного рисовым уксусом, а затем украшенная ассортиментом сырой рыбы и различными гарнирами.

Сырая рыба, используемая в этом блюде, обычно выбирается поваром.

Чираши прост и легок в приготовлении, а также удобное блюдо. В Японии для этого блюда используют разные начинки, и это зависит от региона, где подают это лакомство.

В основном чираши едят в День кукол или День девочек, Хинамацури, японский день, который отмечается 23 марта.

Ознакомьтесь с нашей публикацией о ножах для суши, которые вы можете использовать, чтобы сделать их самостоятельно

Maki

Когда большинство людей думают о суши, в первую очередь приходят на ум роллы маки. Это нарезанные суши, которые традиционно готовят из листа нори (морских водорослей), обернутого слоем овощей, риса и рыбы.

Суши раскатывают на специальной бамбуковой циновке и разрезают на 6-8 маленьких кусочков.

В традиционном японском ресторане можно заказать маки-суши-роллы разных сортов. Эти разновидности различаются по стилю и размеру, и они включают:

Футомаки

Это суши-роллы немного большего размера, и они наполнены несколькими ингредиентами. Этот вид суши не такой «жирный» ролл, потому что он толще других.

Хосомаки

Это суши-роллы меньшего размера, которые сделаны в форме конуса из листа морских водорослей (нори). Однако хосомаки содержит одну начинку, которая может быть морковью, тунцом или огурцами.

Темаки

Это ручные роллы для суши, которые изготавливаются путем свертывания листов нори в конус, а затем заполнения их рыбой, овощами и рисом. Этот тип маки-суши в основном едят руками, так как они слишком велики, чтобы их можно было есть палочками.

Гункан Суши

Этот тип похож на маки суши, только он имеет форму корабля (гункан) с морскими водорослями, обернутыми по бокам, и начинкой поверх риса, а не свернутой внутри.

Суши, также называемые линкорами, изготавливаются путем складывания жареных водорослей нори) вокруг рисового шарика, заправленного рисовым уксусом, так что получается хорошая форма, которую можно наполнить различными ингредиентами, такими как икра лосося (икура), устрицы. , икра летучей рыбы (тобико) или икра морского ежа (юни).

Инари-дзуси

Инари-дзуси - самый необычный вид суши, потому что он жареный во фритюре. Кроме того, в большинстве сортов этих суши нет рыбы или других морепродуктов, а вкус роллов сладкий.

Этот инари сделан из тофу. Он выглядит как пакет и содержит жареный во фритюре тофу, тушеный в приправах. В большинстве разновидностей тофу варят в мирине, даси, соевом соусе и небольшом количестве сахара, что придает ему сладкий вкус.

К другим популярным разновидностям этих суши относятся пакетики с рисовым уксусом и инари с начинкой из омлета.

Темари

Суши Темари переводится как «гандбол», потому что это суши имеет форму маленьких скрученных вручную шариков.

Это менее популярный сорт суши, который в основном готовится дома для торжеств. Так как он такой маленький, это отличная закуска.

Это небольшой шарик круглой формы из пропитанного уксусом риса, покрытый слоем рыбы. Обычно используется сырой лосось, но можно использовать копченый лосось и другую рыбу.

Kakinoha-Zushi

Это очень уникальный вид суши, популярный в японском регионе Нара.Рис для суши прессуется и заворачивается в лист хурмы (каки).

Суши довольно просты: их готовят, кладя кусок рыбы поверх риса и затем оборачивая его, как небольшой пакет.

Скумбрия, лосось, креветки и угорь - популярные начинки.

Sasazushi

Подобно суши с листьями каки выше, это суши с листьями бамбука. В нем есть рис и некоторые начинки, и он завернут в лист бамбука.

Наиболее распространенные начинки включают лосось и другую рыбу, овощи и даже яйца.Существует разновидность сасадзуси с грецкими орехами, побегами бамбука и даже полынью.

Oshizushi (Прессованные суши)

Этот тип прессованных суши распространен в регионе Осака, где они были впервые созданы. Он готовится путем наслоения ингредиентов суши в прямоугольную коробку. Отдельные кусочки суши выглядят как маленькие угловатые бутерброды с рисом.

Обычно осидзуси подают в коробках Бенто и дарят по особым случаям.

Общие ингредиенты: лосось, скумбрия, мускулатура и листья бамбука.

Narezushi and funazushi

Это текстовое наложенное изображение оригинальной работы «鮒 寿司» Ясуо Киды на Flickr под лицензией CC

Narezushi - самый необычный тип суши в нашем списке. Наредзуси - это традиционное японское рыбное блюдо, приготовленное из рыбы, которую в течение нескольких месяцев хранят в соли и рисе.

Это ферментированный продукт, обладающий типичным кислым и острым вкусом ферментированных продуктов. Считается, что это первый предшественник современных суши.

Сегодня существует сорт фуназуси, и рыбе нужно 5 лет, чтобы заквашиться, прежде чем ее подадут на стол, так что это очень дорого.

Популярные виды американских суши

Сегодня есть разные сорта суши, которые подают в американских ресторанах. Эти разновидности считаются западной версией традиционных суши маки.

Хотя эти американские сорта нетрадиционны, это не означает, что они невкусные. Ниже приведены некоторые из распространенных типов американских суши-роллов, которые подают в различных американских ресторанах.

Американские суши обычно немного менее полезны, чем традиционные суши. Если вас беспокоит количество калорий, прочтите эту статью, которую мы написали.

Калифорния ролл

Они имеют вид вывернутого наизнанку суши-ролла. Ролл «Калифорния» имеет слой риса снаружи и лист морских водорослей (нори) внутри.

В основном этот суши-ролл состоит из имитации краба, авокадо, огурца и иногда икры летучей рыбы (тобико).

Ролл «Калифорния» - это разновидность урамаки.

Суши урамаки похожи на роллы маки. Он готовится из риса с уксусом, мяса (обычно морепродуктов), овощей и морских водорослей.

Но вместо ингредиентов, обернутых снаружи в водоросли, ингредиенты начинки завернуты в нори, а рис находится снаружи. Обычно роллы урамаки содержат множество начинок и начинок, которые могут быть как сырыми, так и приготовленными.

Ролл темпура

Как и роллы "Калифорния", в роллах в темпуре рис <снаружи.

Рис покрывает лист нори, который содержит жареные в темпуре креветки вместе с другими овощами, такими как огурец и авокадо.

Острый ролл с тунцом

Эти роллы для суши имеют лист водорослей снаружи и рис внутри.

Лист нори и риса оборачивают вокруг сырого тунца, который затем смешивают с приправленным и острым майонезом.

Ролл Дракон

Они напоминают роллы темпура, поскольку в них используются авокадо, огурец и темпура с креветками. Рис на рулетах с драконом находится снаружи, и он в основном посыпан кунжутом.

Но одна вещь делает эти суши-роллы уникальными: они включают в себя тонко нарезанный авокадо на вершине суши-ролла вместе с тобико, а затем их поливают острым соусом унаги и майонезом.

Spider roll

Это текстовое наложение оригинальной работы Spider Roll - Суши с крабами в мягком панцире Лорен Кернс на Flickr в разделе cc.

Они приготовлены с использованием обжаренных во фритюре крабов с мягкой оболочкой и включают различные начинки, такие как огурец, салат или ростки дайкона, авокадо, острый майонез и икра.

Ролл "Радуга"

По сути, это суши-ролл, украшенный различными разновидностями сашими.

Чаще всего суши-ролл, покрытый сашими, представляет собой ролл «Калифорния», состоящий из краба и авокадо.

Чтобы приготовить радужный ролл, суши-повар сначала делает ролл «Калифорния», а затем добавляет дополнительные начинки, чтобы создать цветовую схему, подобную радуге.

Philly roll

Это один из самых распространенных сортов суши, которые вы найдете в Америке.

Этот суши-ролл состоит из лосося, огурца и сливочного сыра, хотя некоторые повара обычно добавляют другие ингредиенты, такие как лук, авокадо и семена кунжута.

Ролл известен как «Филадельфийский ролл» не потому, что он из Филадельфии, а потому, что повара используют сливочный сыр Филадельфия для приготовления суши-ролла.

Вегетарианский ролл

Если вы беспокоились о людях, которые не любят морепродукты и мясо, то для них тоже найдется что-нибудь.

Почти каждый второй суши-ресторан обычно предлагает вегетарианские суши-роллы. Суши-ролл содержит разные сорта овощей, в том числе огурец и авокадо.

Volcano roll

Это накладываемое на текст изображение оригинальной работы Quinn Dombrowski «Volcano roll» на Flickr в разделе cc.

Ролл с вулканом состоит из множества ингредиентов, однако все роллы с вулканом имеют одну общую черту: начинка на этих роллах делает их похожими на то, что они хотят взорваться.

Вот почему они и получили название «вулканический рулон».

Ролл "Тигр"

Ролл "Тигр" - очень ароматный ролл для суши в пакете с джемом. Это рис с уксусом, начиненный авокадо, креветками, темпурой и рыбными яйцами (тобико). Кроме того, он покрыт водорослями и пользуется популярностью во многих североамериканских суши-ресторанах.

Рулет с тигром не содержит сырой рыбы, поэтому это отличный вариант, если вы предпочитаете приготовленные ингредиенты. Темпура - это жареный ингредиент, и креветки готовятся.

Общие стороны и начинки

Три самых популярных вида суши - это васаби, соевый соус и маринованный имбирь.

Васаби - это зеленая паста из японского хрена.

Соевый соус соленый и придает суши вкус умами.

Маринованный имбирь очищает палитру между приемами пищи и различными видами суши. Таким образом, вы сможете ощутить настоящий вкус еды.

Самая распространенная начинка - это рыбная икра. Сверху суши кладут маленькие оранжевые или черные шарики.Это называется тобико или масаго, и оно популярно в Японии и Северной Америке.

В чем разница между западными и японскими суши?

Нет никаких сомнений в том, что японские суши - это оригинальный и лучший вид суши. Однако западный стиль, вдохновленный сочетанием американских и восточных суши, тоже очень вкусный.

Основное различие между ними состоит в том, что американские суши содержат более одного ингредиента. Суши обычно имеют формат роллов и полны восхитительных начинок и начинок, которые придают смелый вкус.

В Соединенных Штатах суши-роллы набиты мясом, овощами и жареными ингредиентами. В Японии суши-роллы содержат максимум пару ингредиентов, и их обычно не жарят. Что касается ингредиентов, то японские суши обычно не острые и не содержат авокадо.

Тип используемого риса (коричневый рис против риса для суши)

Японцы очень четко определяют тип риса, который они используют, и обычно используют особый сорт короткозернистого риса, который идеально приправлен сахаром и рисовым уксусом. , и соль.

Западные рестораны, напротив, используют коричневый рис, а не белый короткозерный. Однако коричневый рис обычно изменяет вкус суши и лишает его подлинности.

Уровни сложности

Японские суши очень просты и состоят из одного вида рыбы, морских водорослей, некоторых овощей, которые не являются обязательными, а также риса для суши, пропитанного рисовым уксусом.

С другой стороны, западные суши наполнены начинками и начинками, состоящими из разных сортов рыбы, овощей и всего, что может поместиться в суши-ролл.

Американская версия суши, как и радужный ролл, состоит из трех разновидностей рыбы, которые кладут сверху, чтобы придать суши красивый вид.

Затем в суши есть овощи и авокадо внутри - это можно сравнить с американскими гамбургерами или бутербродами, в которых, когда это возможно, помещаются разные вещи.

Техника скручивания

Традиционные японские суши состоят из обжаренного риса для суши, сырой или приготовленной рыбы и овощей, завернутых в лист нори (водоросли).

Американские суши, напротив, свернуты наизнанку, где нори находится внутри, а рис для суши - снаружи.

Размер

Традиционные японские суши нужно есть одним укусом. Один суши-ролл обычно разрезают на шесть маленьких кусочков, которые идеально подходят для того, чтобы съесть их всего за один укус.

Американский суши-ролл, напротив, немного жирноват, и из ролла можно получить 8 или более кусочков, которые нельзя съесть за один укус.

Прочтите также: эти рисоварки значительно упростят вам приготовление еды

Как выбрать лучший суши-ресторан?

Выбрать лучший суши-ресторан - непростая задача для многих.Тем не менее, есть несколько рекомендаций, которым вы можете следовать, которые помогут вам получить наилучшие впечатления от суши.

Эти правила включают:

  • Всегда есть одно общее правило - всегда ешьте в ресторанах с хорошей репутацией суши. Важно понимать, что цена не означает, что вы получите качественные суши.
  • В некоторых ресторанах есть суши в стиле «все, что вы можете съесть», что немного заманчиво, но это не значит, что вы получите качественные суши.
  • Когда вы замечаете, что большинство блюд в меню ресторана приготовлено, а не сыро, это может указывать на то, что используемая рыба либо плохого качества, либо старая.
  • Всегда проверяйте, холодный ли используемый рис или комнатной температуры - никогда не ешьте суши, приготовленные с холодным рисом.
  • Не ешьте суши с мокрыми водорослями. Если суши-роллы действительно свежие, то морские водоросли будут хрустящими, а также будут иметь приятный тостовый вкус.
  • Витрина ресторана, куда ставят рыбу, всегда должна выглядеть организованной и нетронутой - не ешьте в ресторанах с грязными витринами.
  • Сервер должен хорошо разбираться в меню и без проблем отвечать на все ваши вопросы.
  • Если в ресторане пахнет рыбой, немедленно уходите. Это похоже на то, как если вы покупаете рыбу на рынке или в магазине, и если в этом ресторане странный запах, то есть вероятность, что вы не будете есть свежие суши или в ресторане не очень хорошо убирают.

Как лучше всего заказать суши?

В традиционных японских суши-ресторанах существует базовый этикет, которого должен придерживаться каждый, заказывая суши.В западных же ресторанах можно просто заказывать, не соблюдая никакого этикета. Однако есть определенные правила, которым вы должны следовать в обеих настройках.

Как выбрать суши для заказа

  • Если вы не уверены в том, какой тип суши хотите заказать, всегда полезно обратиться за помощью к официанту. Никогда не стесняйтесь задавать вопросы. Вы незнакомы с вещами? Попросить помощи! Хотите знать, что лучше? Спроси тоже! Сервер будет готов помочь вам выбрать лучшие суши для незабываемых ощущений от суши.Если вы обедаете в хорошем ресторане, официант будет знать, что поможет вам, когда вы застрянете.
  • Доверьте все суши-повару. По-японски это называется обеденным стилем омакасэ, когда вы даете своему шеф-повару возможность выбрать то, что он хочет подать. Итак, это хорошая идея? Да, и вы всегда должны следовать этому правилу, поскольку шеф-повар всегда готов предложить лучшее на день. Однако не стоит бояться предупредить повара о своих предпочтениях или пищевой аллергии, прежде чем позволить ему взять на себя управление.
  • Всегда лучше заказывать не более двух товаров каждый раз, а не все сразу. При этом, если вы получите что-то, что вас не впечатлит, вы можете изменить свой заказ в следующий раз. Один из способов получить удовольствие от суши - смешать разные сорта суши.
  • Посидите в суши-баре - если можете. Хотя не всем нравится сидеть в суши-баре, это одно из лучших мест, где можно посидеть в суши-ресторане. Суши-бар позволяет увидеть, чем занимается шеф-повар.Вы можете наблюдать за артистизмом и навыками, которые используются при приготовлении суши. Кроме того, это дает вам возможность напрямую общаться со своим шеф-поваром. Если у вас есть вопросы или вы ищете рекомендации, спросите шеф-повара.

Как правильно есть суши

  • Вы можете использовать палочки для еды, наслаждаясь суши, но не обязательно. Это просто то, что мы ввели на Западе. Использовать руки никогда не ошибается. Особенно, когда вы едите рулеты (в отличие от маки), так как вы можете просто прикоснуться к нори снаружи.Если вы выбираете суши из общей тарелки, при разделении ролла используйте задний конец палочек для еды и никогда не ешьте сашими руками. Это не везде.
  • Нигири следует есть палочками для еды, так как нет нори, чтобы поднять его. Обмакивая его в соевый соус, держите его боком, а затем слегка поверните, погружая в сою только часть рыбы. Не обмакивайте слишком много и никогда не стряхивайте соевый соус, а быстро кладите его в рот, чтобы поесть.
  • Если вы не пользуетесь палочками для еды, поместите их на подставку для палочек на столе.
  • Каждый кусок суши нужно съесть за один раз. Хотя это может быть непросто, особенно большие американские виды суши с рисом снаружи, несколько укусов - это не способ их съесть, и кусочки могут упасть на стол, а вы не хотите, чтобы это произошло, так как это японцы считают грубым.

Как есть начинки и соусы

  • Вы должны есть маринованный имбирь (гари) между порциями, так как он способствует хорошему перевариванию пищи, а также очищает ваше небо.Никогда не ешьте имбирь вместе с суши или макайте в соевый соус.
  • Если вы хотите обмакнуть суши в соевый соус, просто обмакните рыбную часть суши. Никогда не окунайте рис в соевый соус, особенно с кусочком нигири или американскими суши с рисом снаружи. Рис может стать сырым и сломаться, когда он впитает соус, но, что более важно, погружение его в соевый соус может испортить идеально выдержанный вкус риса. Обмакивая маки ролл с нори снаружи, вы можете очень легко окунуть одну сторону кусочка в соевый соус.Когда они подают суши с соусом, например, пикантным майонезом или соусом унаги, в соевом соусе больше нет необходимости.
  • Посетители часто добавляют васаби либо в рыбу, либо в соевый соус. Это обычная практика в американских ресторанах, но никогда не смешивайте васаби с соевым соусом. В традиционных ресторанах повара готовят суши-роллы с васаби внутри. Как вариант, это может быть под рыбой поверх нигири.В большинстве американских ресторанов, вероятно, уже не будет васаби, поскольку не всем американцам нравится его вкус, а те, кто есть, привыкли добавлять его в свой соус. Если вы хотите использовать васаби, добавьте немного сверху.

Суши-этикет

  • В большинстве японских суши-ресторанов вам дадут горячее полотенце перед тем, как вы начнете обедать. Полотенце предназначено для мытья рук.
  • Когда вы решите сесть в суши-бар, закажите закуски и выпейте из официанта.Ваш повар отвечает за выполнение всех ваших заказов на суши.
  • Никогда не заказывайте васаби и соевый соус, если они не предлагаются. Важно отметить, что суши следует употреблять, а не замачивать под другими соусами. В традиционном суши-ресторане шеф-повар следит за тем, чтобы он добавил необходимое количество приправ, чтобы рыба выделялась. В таком случае никогда ничего не добавляйте в суши - просто наслаждайтесь им без дополнительных соусов.
  • Если повар предоставил соевый соус, налейте его в миску или блюдо, предложенное для соуса.
  • Никогда не спрашивайте шеф-повара, свежая ли рыба - это считается грубостью. Лучше спросите шеф-повара, что он порекомендует на этот день.
  • Обедая в традиционном суши-ресторане, всегда начинайте с сашими, а затем суши.
  • Всегда ешьте маринованный имбирь как средство для очищения неба. Откусите небольшой кусочек имбиря между кусочками суши - никогда не ешьте имбирь вместе с суши.
  • Заказывая нигири, обязательно ешьте рис, который его сопровождают.Никогда не оставляйте рисовые шарики. Если вам нужны сашими, закажите их, а не оставляйте рисовые шарики.
  • Каждый кусок суши нужно съесть за один раз. Несколько перекусов считается нарушением этикета.

Хотя в первый раз это может показаться устрашающим, понимание ваших суши, а также сопутствующая информация и этикет могут помочь вам каждый раз получать удивительные и запоминающиеся суши.

Часто задаваемые вопросы о суши

Какой вид суши самый популярный?

Это зависит от того, о западных или японских суши вы спрашиваете.

В Америке самые популярные виды суши:

  • California Roll
  • Dragon Roll
  • Spicy Tuna Roll
  • Rainbow Roll
  • Tiger Roll

В Японии самые популярные суши:

Can ты ешь суши каждый день?

Есть суши каждый день не очень полезно, особенно если они содержат сырую рыбу.

Лучше всего есть суши время от времени или еженедельно. При умеренном употреблении он приносит пользу вашему здоровью, поскольку содержит много белка, мало жира и содержит жирные кислоты Омега-3.

Омега-3 жирные кислоты могут помочь снизить уровень холестерина в организме. Кроме того, он снижает риск сердечных заболеваний.

Но что лучше всего, большинство суши низкокалорийны, поэтому даже люди, соблюдающие диету, могут наслаждаться этой вкусной едой.

Какие суши самые полезные?

Главный виновник того, что суши вредят здоровью, - это рис. Но есть много вариантов здоровых суши (или приготовить эти суши без риса), и вот некоторые из них.

  • Сашими (без риса)
  • Рулетики из тунца
  • Рулетики с лососем и авокадо (содержат полезные жиры)
  • Рулет из скумбрии
  • Рулетики Наруто
  • Рулет из огурца (только один ингредиент на рисе)
  • Рулет из авокадо с коричневым рисом

Если вы готовите суши дома, вы можете заменить белый рис коричневым рисом, чтобы сделать его более полезным и менее калорийным.

Полезны ли суши для похудения?

Как мы уже упоминали выше, здоровая пища - это, как правило, здоровая пища с низким содержанием калорий. Японская кухня очень полезна для здоровья и помогает похудеть, потому что она низкокалорийна и содержит нежирные ингредиенты. Большинство суши не жарятся во фритюре и не покрываются соусом, поэтому это неплохо для вашей диеты. Кроме того, большинство сортов суши не содержат добавленных жиров.

Сколько суши в ролле?

Суши в большом рулоне. Каждый рулон разрезается на шесть или восемь небольших кусочков.

Почему суши дорогие?

Суши дорогие, потому что большая их часть сделана из дорогих ингредиентов, таких как морепродукты и водоросли. Эти ингредиенты должны быть свежими и качественными, поэтому они дороже, чем обработанные пищевые продукты. Например, рыба для суши, такая как тунец, стоит дорого и может стоить до ста долларов за фунт, в зависимости от вида.

Суши тоже очень трудоемко готовить. Для изготовления рулетов потребовалось довольно много работы.

Bottom Line

При посещении Японии обязательно попробуйте как можно больше сортов суши.

Сегодня есть кое-что, что вы заметите, когда приедете в Японию: суши можно найти почти на каждом углу.

Суши можно найти на полках супермаркетов и в обычных магазинах. Затем есть суши-роллы домашнего приготовления, не говоря уже о суши-барах, элитных суши-ресторанах и суши-ресторанах с конвейерной лентой.

В некоторых из этих суши-столовых есть очереди на резервирование, которые забронированы за несколько месяцев.

Если вы хотите испытать самые лучшие японские суши, обязательно пробуйте суши в любое время и в любом месте.

Некоторые из этих японских сортов суши трудно найти в любой другой части мира. Примите во внимание, что тип местного риса, свежие приправы и овощи, а также внимание к деталям со стороны суши-поваров можно найти только в Японии.

Просто убедитесь, что ваш визит в Японию дополнен суши.

Хотите узнать больше о приготовлении суши? Тогда это руководство для начинающих - для вас.

Джуст Нуссельдер, основатель Bite My Bun, контент-маркетолог, папа, любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская кухня, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помогать верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.

Макидзуси - Все, что вам нужно знать о суши-роллах | МАТЧА

Макидзуси также известен как ролл-суши или суши-ролл . Этот распространенный тип суши готовится из морских водорослей и риса с уксусом, наполненного различными ингредиентами, такими как рыба и овощи. Морские водоросли являются одним из основных ингредиентов этого типа суши, поэтому их также часто называют норимаки (ролл из морских водорослей).

Что отличает макидзуси от других видов суши, так это то, что вы можете насладиться несколькими разными вкусами в одном ролле.Существует несколько видов макидзуси, не только по составу, но и по толщине самого рулета.

Существует версия под названием Temaki Sushi , «те» в переводе с японского означает «рука». Свое название он получил потому, что катится вручную без каких-либо инструментов. Он свернут в конус, а не в цилиндр. Помимо этого, он очень похож на большинство других видов макидзуси.

В этой статье мы рассмотрим различные виды макидзуси, распространенные в Японии.

Различные виды макидзуси

Есть много разных видов макидзуси. В основном они различаются по форме и способу прокатки. Ниже приведены наиболее распространенные виды макидзуси.

Хосомаки - отлично подходит для закусок

Сверху: желтый ролл - это осинкомаки, зеленый - ролл с огурцом, а красный - ролл сибадзуке.

Хосомаки - длинные тонкие макидзуси. Хотя хосомаки готовится так же, как и другие макидзуси, в нем используется половина водорослей, чем в других роллах.Они также, как правило, содержат только один ингредиент и обычно нарезаются небольшими кусками.

Два самых распространенных хосомаки - это осиномаки , изготовленные из такуан . Такуан - это кусочки желтого маринованного редиса дайкон. Кюри маки , или рулетики из огурцов, - еще один распространенный вариант, который в ресторанах обычно называют «каппа маки». Сибадзуке, маринованный огурчик с добавлением красных листьев шисо (периллы), является еще одним популярным видом хосомаки.

Одними из самых популярных хосомаки в суши-ресторанах являются теккамаки , приготовленные из мяса красного тунца, и негиторомаки , приготовленные из измельченного тунца и зеленого лука. Наттомаки , с другой стороны, хороший способ попробовать натто и популярный выбор среди веганов и вегетарианцев.

Футомаки - отведайте сразу несколько вкусов

Futomaki - это более толстые суши-роллы, состоящие из нескольких различных ингредиентов. Обычно он содержит омлет, сакура денбу и огурец наряду с другими ингредиентами. Вы даже можете найти роллы футомаки с жареным угрем и другими ингредиентами высокого класса. В зависимости от того, когда и где вы побываете в Японии, вы даже можете найти веселые сезонные футомаки.

Сэцубун - это мероприятие, проводимое в феврале, с участием специального футомаки под названием эхомаки . «Эхо» относится к счастливому направлению, оно меняется каждый год. Обычай гласит, что вы должны съесть целиком эхомаки, столкнувшись с этим удачным направлением. Вы должны съесть весь рулет в тишине, думая о желании. Если вы сможете это сделать, считается, что ваше желание, скорее всего, сбудется.

Это событие произошло в Осаке, но распространилось по всей Японии. В результате в первые дни февраля продажи футомаки или эхомаки резко увеличиваются.В это время эти специальные роллы продаются повсюду, от мини-маркетов и супермаркетов до всплывающих магазинов. Если вам довелось побывать в Японии в феврале, почему бы не опробовать этот обычай на себе.

Урамакидзуси - Закатай наизнанку

Урамакидзуси на самом деле перевернутое макидзуси. При приготовлении урамакидзуси коврик для суши должен быть покрыт полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить прилипание. Вместо водорослей на коврик для суши сначала кладется рис с уксусом. Затем морские водоросли и другие ингредиенты кладут на рис перед тем, как закатать суши обычным способом.

Ярко-белые булочки часто обваливают в семенах кунжута или небольших рыбных яйцах для лучшего внешнего вида и дополнительного аромата. Популярные ингредиенты урамакидзуси включают лосось или другую сырую рыбу, авокадо, краб, салат, консервированный тунец и майонез. и больше.

Этот тип макидзуси изначально создавался для неяпонских покупателей, поскольку темно-зеленый цвет морских водорослей считался потенциально отталкивающим для тех, кто к нему не привык. Сейчас урамакидзуси считается стандартным суши, которым наслаждаются все.

Темакидзуси - Коврик для суши не нужен

Темакидзуси в переводе с японского означает «суши, скрученные вручную». Как следует из названия, это суши, которые можно катать руками без использования коврика для суши. Вместо того, чтобы что-то подавать в ресторане, темакидзуси часто готовят и едят дома.

Основа - водоросли нори, которые вы держите в одной руке, добавляя на них желаемые ингредиенты. После того, как вы добавили желаемые ингредиенты, вы скатываете водоросли в конус.Ингредиенты в этих булках могут быть практически любыми. Чаще всего это сырая рыба, яйца и овощи. Одна из лучших сторон этого вида макидзуси - то, что вы можете наслаждаться разными комбинациями начинок каждый раз, когда готовите одну.

Макидзуси - Где поесть?

Макидзуси - очень распространенный вид японской кухни. Вы можете найти его в большинстве суши-ресторанов, а также в универмагах, супермаркетах и ​​даже в магазинах. Это также очень распространенная еда, которую готовят дома

Макидзуси - Как сделать свой собственный?

Если вы хотите приготовить макидзуси, вам понадобится нечто, называемое макису, или коврик для суши.Он сделан из тонких кусочков бамбука, скрепленных веревкой. Эти коврики для суши можно легко найти в кулинарии любого супермаркета и часто даже на азиатских рынках в вашей стране.

На этот коврик вы кладете ингредиенты для макидзуси. Порядок размещения: водоросли, рис для суши, затем рыба, яйцо или любые другие ингредиенты, которые вы хотите добавить в свой ролл. Затем вы скатываете коврик из одного конца в другой, прижимая и удерживая рулон, чтобы он держал форму.Будьте осторожны, чтобы не переполнить макидзуси, иначе водоросли не смогут полностью обернуть весь рулет.

Вообще говоря, самыми популярными ингредиентами макидзуси являются огурцов , вареных грибов шиитаке , японских рулетов из омлета и сакура денбу (русонг с вишневыми цветами, также известный как «мясная шерсть»). После того, как макидзуси плотно скатан и мат удален, рулоны можно разрезать по размеру и выложить на тарелку.

Макидзуси - один из множества разновидностей суши

При слове суши большинство людей представляет себе кусок рыбы, сидящий на рисе. Однако макидзуси действительно принадлежит к той же категории.

Хотя цена будет варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов, макидзуси можно легко найти в суши-ресторанах, мини-маркетах, супермаркетах и ​​универмагах по всей Японии.

Почему бы не попробовать разные варианты, когда приедете в Японию?

Суши-терминология для начинающих

Первый визит в суши-ресторан может быть устрашающим.Меню, хотя и написано английскими буквами, имеет свой собственный язык. Несмотря на то, что существуют сотни терминов, связанных с суши, вы можете использовать это краткое руководство по наиболее распространенной лексике суши, чтобы помочь вам сориентироваться в своих первых нескольких суши-впечатлениях.

Иллюстрация: Бейли Маринер. © Ель, 2019

Терминология суши

  • Бара - ингредиенты суши, смешанные вместе в миске, как рисовый салат.
  • Daikon - Белая редька, которую часто подают нарезанной тонкой соломкой и маринованной.Его можно подавать в салате или как гарнир. Дайкон имеет очень мягкий вкус.
  • Даши - Японский бульон из морских водорослей или других ингредиентов. Этот бульон является основой для многих супов и имеет ярко выраженный аромат умами.
  • Futo Maki - Большие или гигантские суши-роллы. Эти булочки состоят из множества ингредиентов и часто служат основным блюдом или блюдом. Этот вид ролла стал особенно популярным в США.
  • Maki Sushi - Суши в виде ролла.Рис для суши и другие ингредиенты завернуты в рукав из морских водорослей нори или иногда в других «обертках», таких как рисовая бумага или даже огурец.
  • Мирин - Слегка сладкое японское вино. Это вино в основном используется в кулинарии и может добавить глубины вкусу соусам и маринадам.
  • Мисо - Ферментированная соевая паста, которая используется во многих супах, соусах и маринадах. Мисо не только обладает питательными свойствами, но и придает сильный аромат умами, чтобы сбалансировать блюда.
  • Нигири Суши - Ломтик свежей рыбы, который покрывает насыпь риса для суши, приправленного уксусом. Иногда между рыбой и рисом кладут небольшой кусочек васаби, или же вокруг них можно обернуть тонкую ленту водорослей нори.
  • Nori - Тонкие листы морских водорослей, высушенные и поджаренные для усиления вкуса. Нори - это классические темно-зеленые водоросли, которые часто можно увидеть обернутыми снаружи суши-роллов.
  • Панко - Легкие хрустящие японские панировочные сухари.Эти уникальные панировочные сухари по форме больше похожи на хлопья, чем на крошки, что придает им уникальную текстуру. Панко используется в качестве хрустящей начинки или покрытия в суши-роллах и т. Д.
  • Понзу - легкий сладкий соус, который обычно используется для макания.
  • Икра - Рыбные яйца или икра. Икра часто используется для украшения суши-роллов. Они придают текстуру и приятный соленый вкус.
  • Саке - рисовое вино, которое можно подавать как горячим, так и холодным. В отличие от обычного вина, саке является дистиллированным и не подлежит выдержке.
  • Сашими - Нарезанная свежая рыба. Хотя сашими можно подавать с миской простого риса, они не подаются в сочетании с рисом или другими ингредиентами.
  • Shoyu - Соевый соус. Соевый соус изготавливается из ферментированных соевых бобов и придает пище приятный соленый или соленый вкус. Его используют слегка, только чтобы подчеркнуть другие ароматы.
  • Соба - Гречневая лапша. Лапша соба сытная и часто подается холодной и приправленной.
  • Суши - Слово «суши» означает рис, заправленный уксусом и сахаром.Небольшое количество сахара, растворенного в уксусе, посыпают свежеприготовленным рисом, а затем добавляют. Уксус и сахар придают ему уникальный легкий вкус и текстуру. Любые морепродукты, овощи или другие ингредиенты, подаваемые в сочетании с этим рисом, можно назвать суши.
  • Тамаго - японское слово, обозначающее яйцо. Тамаго часто подают как подслащенный омлет, который затем нарезают и кладут на кучу риса для суши.
  • Татаки - Мелко нарезанный.
  • Темпура - В кляре и во фритюре.Многие американские суши-рестораны теперь подают блюда из темпуры, креветки в темпуре или овощи в традиционных суши-роллах.
  • Тофу - Соевый творог. Сам по себе тофу обладает очень мягким вкусом, но его часто маринуют, и он впитывает аромат пищи вокруг него. Тофу можно есть свежим, жареным, жареным или тушеным. Его часто используют как вегетарианский источник белка.
  • Вакаме - широколистные водоросли с почти жевательной текстурой. Из этих морских водорослей часто делают салат с кунжутом, кунжутным маслом и хлопьями чили.
  • Васаби - Японский хрен. Эта зеленая паста обычно подается вместе с суши, чтобы добавить жар и аромат.

5 причин, почему настоящие любители суши не должны заказывать роллы

Что, если бы мы сказали вам, что суши , которые вы заказываете в Америке, вероятно, даже не настоящие суши?

Если вы когда-нибудь посмотрите «Мечты Дзиро о суши», окончательный документальный фильм о величайшем суши-шеф-поваре в мире, вы заметите отсутствие роллов, которые кажутся обычным делом здесь, в Соединенных Штатах.На самом деле Америка взяла древний вид искусства и «увеличила его в размерах», чтобы продавать его массам, полностью изменив первоначальные грани подлинных суши.

Вот пять причин, почему, если вы истинный любитель суши, вы больше никогда не будете заказывать роллы.

1. На самом деле вы не едите суши.

Настоящие японские суши в оригинальной форме состоят всего из четырех компонентов: вареного риса, рисового уксуса, морских водорослей и либо свежей сырой рыбы, либо овощей. Мастерство суши-мастера измеряется качеством ингредиентов, которые он выбирает, и тем, насколько хорошо он их смешивает.

Американские роллы, такие как роллы «Калифорния», «Филадельфия» или «дракон», не являются настоящими суши. Они сложные и вкусные по другим причинам, но настоящие суши удивительно просты и элегантны. Не обманывайте себя, полагая, что то, что большинство американских ресторанов предлагает в своем меню, является настоящим делом.

2. Вы не пробуете настоящих суши.

Жареный во фритюре ролл темпура с острым майонезным соусом и сливочным сыром? Какими бы восхитительными ни были эти роллы, они полностью портят вкус суши.С настоящими суши вы ощутите качество риса с уксусом, свежесть рыбы или овощей, морские водоросли, с которыми они обваливаются, и даже соевый соус и васаби. Ни больше ни меньше.

3. Вы едите старую рыбу.

Суши-роллы «Fancy» идеально подходят для избавления от самых нежелательных кусков рыбы. Любители острого тунца могут не знать, что ролл существует исключительно для того, чтобы избавиться от старого тунца - этот пряный майонезный соус идеально подходит для того, чтобы скрыть этот рыбный вкус.Суши-повара обычно оставляют самую свежую и лучшую рыбу для людей, которые сидят в баре, заказывают омакасэ, нигири или сашими прямо сейчас и действительно оценят их ремесло.

4. Это вредно для здоровья.

Из того, что изначально было просто куском сырой рыбы, риса и морских водорослей, теперь превратилось во фритюр, пряное, кровоточащее от майонеза чудовище, наполненное сотнями калорий. Суши, в том виде, в каком они должны были быть приготовлены, должны содержать меньше ингредиентов, чем у вас есть пальцы на одной руке, в том числе овощи и сырая рыба, содержащие жирные кислоты омега-3.

5. Суши, которые вы заказываете, вероятно, приготовлены не настоящим суши-поваром.

Чтобы стать настоящим суши-шефом, нужно около 10 лет, и не нужно потратить десять лет на то, чтобы научиться жарить во фритюре американизированный рулет и сбрызгивать его майонезом. Возможно, человек, который сделал ваш рулет, скорее всего, наименее квалифицированный человек в ресторане. Если вам нужны настоящие суши от настоящего мастера суши, вы можете заказать нигири или простые роллы, такие как теккамаки (ролл с тунцом), если знаете, что искать.

ч / т: Thrillist

Поддержите нашу журналистику своим вкладом

Многие люди могут этого не знать, но, несмотря на наших многочисленных и преданных последователей, за что мы безмерно благодарны, NextShark по-прежнему остается небольшим начальным стартапом, который не работает без внешнего финансирования или займов.

Все, что вы видите сегодня, построено на спинах воинов, которые пожертвовали возможностями, чтобы дать азиату во всем мире больший голос.

Тем не менее, мы все еще сталкиваемся со многими испытаниями и невзгодами в нашей отрасли, от определения наиболее устойчивой бизнес-модели для независимых медиа-компаний до борьбы с нынешней пандемией COVID-19, которая сокращает доходы от рекламы по всем направлениям.

Мы надеемся, что вы подумаете о том, чтобы внести свой вклад, чтобы мы могли продолжать предоставлять вам качественный контент, который информирует, просвещает и вдохновляет азиатское сообщество.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *