Булочки с корицей из слоеного теста

31 июля 2018 0 3188 3

Порций:

7 человек

Калорийность на 100 гр.:

408 ККал

Время приготовления:

35 мин.

Сложность:

Простой

При нехватке времени или нежелании возиться с трудоемким тестом имейте в запасе сверток покупного. Слоеный полуфабрикат идеален для разного рода выпечки. Тарталетки под закуску, пустые или с начинкой круассаны-рогалики, открытые и закрытые слойки, ломкие сладкие и несладкие палочки, булочки, упрощенные штрудели, киши и прочие пироги.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Слоеное тесто

400 гр.

Молотая корица

15 гр.

Растительное масло

30 мл.

Шаг 1 из 8

Чтобы приготовить булочки с корицей из слоеного теста в домашних условиях, возьмите продукты по списку.

Масло — постное, кукурузное, подсолнечное или другое, необходимо только для смазки. Можно заменить его водой, растопленным сливочным по вашему желанию.

Корица — молотая, с теплым и сладковатым ароматом, не нуждается в дополнении, насыщена сама по себе и даже простейшие булочки превращает в волшебные.

Тесто-полуфабрикат предварительно переложите из морозильной камеры на полку холодильника, дайте оттаять или действуйте по инструкции конкретного производителя.

Шаг 2 из 8

Для невесомых, слоистых изделий размороженное тесто предпочтительно не раскатывать, оставить исходной толщины.

Аккуратно разверните пласт, отрежьте полосы равной ширины-длины.

Шаг 3 из 8

Смажьте тонким слоем рафинированного масла или водой. На мокрую поверхность лучше крепятся крупинки сахара с корицей.

Шаг 4 из 8

Смешайте сахарный песок с молотой корицей. Пропорции смело меняйте по своему вкусу. Густо и по всей площади покройте промасленные заготовки корично-сахарной смесью.

Шаг 5 из 8

Сверните относительно тугие рулеты начинкой внутрь.

Шаг 6 из 8

Широкие «рулоны» можно разрезать пополам — быстрее пропекутся.

Шаг 7 из 8

Перенесите булочки-заготовки в смазанную маслом форму или на противень с пергаментом. Покройте маслом сверху и с боков, часть обмакните в сахаре с корицей — для более хрустящей верхушки.

Размещайте свободно, не прижимая друг к другу. При выпекании булочки увеличатся в объеме.

Поставьте в предварительно раскаленную духовку на 20-30 минут, держите при температуре 190 градусов. Дверцу первые 15 минут не открывайте.

Шаг 8 из 8

Остудив, подавайте не хлопотные, но вкусные слоеные булочки с корицей к завтраку, полднику или очередному чаепитию.

Приятного аппетита!

3 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

Овсяные хлопья перед варкой: мыть или не мыть? Безопасные для фигуры десерты по мнению Елены Малышевой

vilkin.pro

Слойки с корицей и сахаром из готового слоеного теста

На чтение 5 мин. Просмотров 785

Многих домохозяек, которые хотят побаловать своих домочадцев вкусной выпечкой, останавливает длительность ее приготовления. Но есть среди блюд такие, которые готовятся очень быстро. Например, слойки с корицей: уже через полчаса вы можете наслаждаться вкуснейшей выпечкой, затратив непосредственно на приготовление всего 10-15 минут. Конечно, такое возможно при условии, что тесто будет приготовлено заранее или покупное.

Запах корицы, как дорогое благовоние, наполняет помещение ароматами

В виде крученой палочки

Такая слойка, в отличие от сложных многослойных форм, легко готовится. Ее любят как взрослые, так и дети. Палочки легко можно убрать в пакет и хранить там некоторое время, а потом достать и похрустеть за вечерним чаем или взять с собой в дорогу. В зависимости от личных предпочтений, слойки-палочки можно приготовить с корицей и сахаром, а можно без сахара, только с пряностями из слоеного замороженного теста.

Или — сделать быстрое, на скорую руку. Его готовят Конечно, по структуре оно отличается от покупного, в нем будет меньше воздушности. Но по вкусу отличия будут только в лучшую сторону. Если же приготовить слойки с корицей и сахаром слоеного бездрожжевого или дрожжевого теста по классическому рецепту, то результат порадует как внешне, так и нежной структурой, замечательным вкусом.

Простые слойки-палочки с корицей из слоеного теста

Компоненты

• мука — 250-300 г;
• кефир — 100 г;
• сливочное масло — пачка;
• яйцо;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• корица — по вкусу;
• сахарная пудра для посыпки.

Приготовление

1. Если приготовить из готового слоеного теста, то выпечка с корицей из слоеного теста будет готова в течение получаса. Но лучше использовать домашнюю заготовку. Иногда, вместо сливочного масла берут маргарин. Его надо немного подморозить
2. Смешать просеянную муку, яйцо, кефир и соль.
3. Положить в готовую смесь сливочное масло или маргарин и порубить все нодом до образования жирной крошки.
4. Собрать все в комок, завернуть в пленку и отправить в холодильник.
5. Достать через час и раскатать в пласт толщиной 7-8 мм.
6. Включить духовку, разогрев ее до 175-190 градусов.
7. Нарезать полосы шириной 2-3 см, длиной не менее 30 см. Посыпать их корицей.
8. Положить на противень, перекрутив наподобие спирали. Из слоеного бездрожжевого теста получится 2-3 десятка палочек.
9. Выпекать недолго, до готовности. Посыпать сахарной пудрой после того как выпечка остынет.

Такую слойку с корицей можно посыпать перед выпечкой и сахаром, приготовив из замороженного теста. Для чего готовое тесто заморозить, а доставать по мере необходимости.

Слойки-треугольники

Еще один супер быстрый вариант слоек с корицей и сахаром из слоеного теста. Для его приготовления потребуется немного времени. Советуем приготовить заранее побольше теста-основы, которое затем разделить на части и заморозить. Затем можно доставать понемногу и готовить различные блюда.

Чтобы получились пышные слойки с сахаром и корицей, рекомендуется сделать их по классическому рецепту. А при раскатывании соблюдать толщину не менее 1 см. Тогда готовые изделия поднимутся в духовке и в дальнейшем не опадут. Дрожжевая основа даст дополнительную пышность.

Компоненты

• мука — 300-350 г;
• сливочное масло — 1 пачка;
• молоко — 0,5 стакана;
• растительное масло — четверть стакана;
• яйцо — 1 штука;
• сухие дрожжи — 2 чайные ложки;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• сахарный песок — четверть стакана;
• корица — 1 чайная ложка.

Приготовление

1. Смешать теплое молоко и дрожжи. Лучшая температура жидкости, в которой надо развести дрожжи — 32-38 градусов. Можно положить туда же немного сахарного песка, так они быстрее «заработают». А вот соль лучше всего класть уже после того как опара подошла, так как она немного тормозит развитие дрожжей.
2. Добавить муки столько, чтобы получилась опара по консистенции похожая на густую сметану. Все перемешать и убрать в теплое место, накрыв крышкой или полотенцем. Держать до тех пор, пока она не увеличится в объеме и не покроется пузырьками. №1
3. Сливочное масло оставить при комнатной температуре до размягчения.
4. В опару положить растительное масло, соль, яйцо. Все тщательно перемешать.
5. Всыпать просеянную муку, хорошенько все вымесить.
6. Раскатать в пласт толщиной 0,8-1 см. Смазать поверхность толстым слоем сливочного масла.
7. Сложить несколько раз, убрать в холодильник на 3-4 часа. №2
8. Сделать это надо 1-3 раза, в зависимости от наличия времени.
9. Готовый пласт достать из холодильника, раскатать до толщины не менее 1 см.
10. Нарезать сначала квадратами, затем сделать из них треугольники, разрезав пополам.
11. Корицу смешать с сахаром, посыпать их сверху.
12. Выпекать до готовности.

Так же можно приготовить слойки-треугольники с корицей из слоеного бездрожжевого теста. Готовая выпечка будет отличать только высотой (она не будет столь пышной). Хотя многие предпочитают именно такую разновидность.

Улитки с корицей

Такие слойки с корицей можно приготовить как из готового слоеного теста , так и с корицей из слоеного теста домашнего приготовления. Все зависит от наличия свободного времени.

Улитки с корицей из слоеного дрожжевого теста

Компоненты

• готовое дрожжевое тесто — 1 пачка;
• сахарный песок — 0,5 стакана;
• корица — по вкусу.

Приготовление

1. Пышными слойки с сахаром и с корицей получаются в том случае, если тесто немного расстоится. Его нельзя размораживать в микроволновой печи или под струей горячей воды, а только — оставив при комнатной температуре. Как только оно станет мягким и теплым, его надо раскатать толщиной 1 см.
2. Затем нарезать полоски толщиной не более 2 см. Скрутить из них жгуты и свернуть в виде улиток как на фото.
3. Смешать сахарный песок с корицей, посыпать этой смесью сверху.
4. Поставить выпекать при температуре 180 градусов до готовности.

Слойки с корицей и сахаром можно приготовить любой формы: конвертики, прямоугольники, ушки, полоски. Словом, насколько хватит фантазии.

Слоеные ушки

№1

Вот так должна выглядеть опара, чтобы приготовить слоеное дрожжевое тесто для слоек с корицей

№2

Складывать тесто с маслом надо затем, чтобы в итоге получилась слоистость.

xn--80abbqaqnzuhze8bw2cg.xn--p1ai

Ушки с корицей из слоеного теста | Булочка.ру — рецепты с фото

Разместил Денис

Наверняка многие пробовали ушки из слоеного теста. Их можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно из слоеного бездрожжевого теста с сахаром и корицей. Я люблю этот рецепт приготовления ушек с сахаром и корицей за его простоту. Встаю с утра, полчаса и золотистые ушки можно подавать к кофе и чаю. Меньше слов — больше дела!

Чтобы приготовить ушки из слоеного бездрожжевого теста с сахаром и корицей мы возьмем:

• Слоеное бездрожжевое тесто — 2 пласта (получается как раз целый лист ушек)
• Корица — 1 пакет (уже молотая, 8 г)
• Сахар — 3 ст. ложки
• Мука
• Масло сливочное — 10 г (для смазки)
• Бумага для выпекания

Вот видите, всего полчаса и прекрасные золотистые ушки из слоеного безрожжевого теста, похожие на сердечки, у нас на столе!

Приятного аппетита и отличного дня!

Готовьте с радостью, подавайте с любовью!

Вам понравился этот рецепт или статья?

Пожалуйста, оцените:

Оценить

Оценка: 5 / 5. Количество оценок: 256

 

Поделитесь рецептом Ушки с корицей из слоеного теста в социальных сетях:

 

www.bulochka.ru

Топ 5 рецептов булочек улиток с корицей в домашних условиях

Рецептов булочек улиток с корицей – множество. Предлагаем 5 пошаговых рецептов улиток. В каждом рецепте есть один общий ингредиент – корица. Однако отличаются они своей начинкой: с яблоками, изюмом, грецкими орехами из дрожжевого, слоеного и творожного теста.

Булочки-улитки с изюмом и корицей

Время приготовления – 2 часа 30 минут.

На 5 порций.

Ингредиенты:

• 1 шт. куриного яйца;
• Для помадки:
• 145 г сахарной пудры;
• 30 мл лимонного сока;
• 1 шт. лимонной цедры.

Начинка:

• 37 г сливочного масла;
• 2 ст. л. молотой корицы;
• 50 г изюма без косточек;
• по вкусу свежее молоко;
• 4 ст. л. сахарной пудры.

Тесто:

• 15 г сырых дрожжей;
• 1 шт. яйца;
• 120 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• 55 г сахарного песка;
• 1 г ванилина;
• 250 г пшеничной муки в/с.

Приготовление:

1. В теплом молоке разводят дрожжи с сахаром до растворения. Затем вводят просеянную муку,  яйцо,  ванилин, сливочное размягченное масло, после чего замешивают дрожжевое тесто.
2. Затем его перекладывают в миску и оставляют в тепле подходить на 60 минут.
3. Корицу смешивают с изюмом и сахарной пудрой. Изюм заранее следует помыть и просушить. В смесь вводят немного молока, и размешивают до кашицы.
4. Когда тесто увеличится в объеме, раскатывают его в прямоугольный пласт, толщиной 0,5 см.
5. Затем смазывают его растопленным маслом и наносят равномерным слоем подготовленную начинку из корицы с изюмом.
6. Пласт сворачивают в рулет. По краям пласта кисточкой наносят молоко, чтобы хорошо скрепить рулет.
7. Рулет нарезают по 3 см на кусочки. Изделия раскладывают равномерно на противень с пергаментной бумагой.
8. Отдельно в тарелке слегка 1 яйцо и щедро смазывают им улиточки, после чего дают им подняться, оставив в теплом месте на 15 минут.
9. Духовку разогревают до 190 C и отправляют в духовку выпекать до золотистой корочки.
10. Для помадки с лимона снимают цедру и добавляют в сахарную пудру. С самого лимона выдавливают сок.
11. Постепенно, добавляя лимонный сок к пудре, делают помадку. Для более плотной помадки сока добавляют поменьше и наоборот.
12. Теплые улитки смазывают помадкой и дают ей застыть. Сверху украшают белым или темным изюмом, или сушенными ягодами.

Булочки-улитки с яблоками, изюмом и орехами

Ингредиенты:

для теста:

• 95 мл холодной воды и 90 мл молока;
• 90 г сливочного масла;
• 27 г сырых дрожжей;
• 2 ст. л. рома;
• 3 ч. л. сахарного песка;
• соль;
• 556 г муки в/с.

Для фруктовой начинки:

• 30 г сахара;
• 67 г изюма и 15 мл рома;
• 1 среднее яблоко;
• 50 г грецких орехов.

Для сиропа:

• 3 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. воды.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Воду с молоком смешивают и нагревают до теплого состояния.
2. Затем добавляют сахар, растворяют его и добавляют дрожжи.
3. Как только растворятся дрожжи вводят муку, соль,  масло, ром и вымешивают эластичное тесто. Затем его  ставят в теплое место подходить, накрыв бумажной салфеткой примерно около часа.
4. В течение этого времени тесто нужно один раз обмять, для того чтобы изделия из него получились пышными и вкусными.

Пока подходит тесто, готовят фруктовую начинку.

1. Изюм тщательно промывают в воде, после чего заливают на несколько минут кипятком. Затем воду сливают и заливают изюм ромом.
2. Орехи измельчают на мелкие кусочки.
3. Яблоко очищают от кожицы, удаляют сердцевину и нарезают маленькими кубиками.
4. В нагретую сковороду кладут измельченные яблоки, посыпают сахаром и нагревают до тех пор, пока сахар не начнет карамелизоваться.
5. Затем добавляют к яблокам, грецким орехам и изюму. Начинку все время помешивают на маленьком огне, пока ром не испариться, после чего снимают с огня.

Дрожжевое тесто и начинку поделить на две равные части. Каждую часть раскатывают прямоугольники толщиной примерно 0,5 см. По площади прямоугольника распределяют начинку, закручивают рулетом и режут кусочками шириной 5 см.

Булочки выкладывают разрезом вверх в хорошо смазанную растительным маслом форму, оставляя между булочками небольшое расстояние, т.к. в процессе выпечки они увеличатся в размере.

Их выпекают в нагретой до 180C духовке примерно 20-25 минут.

За 10 минут до окончания выпечки, когда булочки начнут приобретать румяный цвет, смазывают их сиропом, приготовленным из сахара и воды в равных пропорциях.

Противень с булочками выкладывают из духовки, раскладывают на тарелку и дают остыть.

С чаем, с кофе, с молоком, к завтраку, для небольшого перекуса, такие булочки всегда желанная выпечка на столе.

Булочки улитки с корицей из слоеного теста

Самый простой вариант приготовления булочек улиток с корицей – это использование готового слоеного теста.

Для выпечки булочки желательно использовать слоеное дрожжевое тесто. Его не рекомендуется размораживать в микроволновке. Его за час до приготовления размораживают при комнатной температуре.

Состав:

• 1 кг слоеного дрожжевого теста;
• 10 г корицы;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 5 ст. л. сахара.

Приготовление

1. Готовое тесто раскатывают в пласт до 0,5 см, после чего его обмазывают с помощью кисточки размягченным маслом, при этом хорошо смазывая края.
2. Пласт посыпают  ровным слоем сахара с корицей, сворачивая в рулет, разрезают его на кусочки так, чтобы получились небольшие улитки.
3. Слойки выпекают в разогретой духовке при температуре 180 C примерно 25 минут до готовности.

Улитки с грецкими орехами и корицей

Для рецепта понадобятся:

• 1 шт. куриного яйца;
• 190 г сахарной пудры;
• 180 г масла сливочного;
• 190 г коричневого сахара;
• 210 мл молока;
• 0,5 ч. л. соли;
• 5 ст. л. воды;
• 850 г пшеничной муки в/с;
• 2 ст. л. сахара;
• 4 ч. л. корицы;
• 2 ч. л. дрожжей сухих;
• ванилин;
• 130 г грецких орехов;
• 110 г сливочного сыра.

Инструкция приготовления

Готовим тесто:

1. В чашу наливают теплую воду, теплое молоко, дрожжи, сливочное размягченное масло, добавляют 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, просеянную муку (4 стакана), и замешивают тесто.
2. После замеса накрывают его бумажным кухонным полотенцем и дают ему подняться в 2 раза.

Для приготовления посыпки в небольшой миске смешивают коричневый сахар, корицу и орехи.

По желанию орехи можно добавить полностью измельченные орехи, или наполовину измельченных орехов и кусочками.

После того, как воздушное тесто готово, для удобства делят его на две равных лепешек.

Одну часть оставляют «отдыхать», а вторую раскатывают в виде прямоугольника, толщиной примерно чуть меньше сантиметра.

Поверхность смазываем кусочком масла комнатной температуры и равномерно посыпают корично-ореховой смесью.

Поверх всего посыпают оставшимися маленькими кусочками орехов.

Тесто скатывают, начиная с большей стороны в рулет.

Режут получившийся рулет на равные кусочки. Аккуратно перекладывают получившиеся улитки на подготовленный противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанной маслом.

Далее дают им немного постоять в теплом месте, чтобы они увеличились в размере.

Пока булочки «подходят», разогревают духовку до 200 г C. Противень с булочками отправляют в разогретую духовку и пекут 25 минут.

Пока булочки выпекаются, готовят глазурь.

Блендером взбивают сливочный сыр, масло, сахарную пудру и 1 г ванилина.

Готовые булочки с помощью кондитерского шприца украшают глазурью, дают ей застыть и подают с чаем на стол.

Творожные булочки улитки с корицей

Еще один рецепт нашего школьного детства – булочки творожные улитки с корицей без дрожжей. Напоминают школьные переменки, когда в коридоре доносился приятный запах творожной выпечки с ароматами корицы.

Рецепт этих булочек не классический. В нем не используются дрожжи.

С творожным тестом намного легче и быстрее работать. Оно полезней, булочки прекрасно поднимаются при выпекании в духовке, приобретают сочную структуру и волшебный аромат.

Продукты:

• 410 г домашнего творога;
• 67 г сахара и 40 г для начинки;
• 350 г муки;
• 2 яйца;
• 85 г сливочного масла и 25 г для начинки;
• щепотка соли;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. молотой корицы.

Пошаговая инструкция

1. В посуду кладут творог, сахар, яйца, сливочное размягченное масло и щепотку соли, перемешивают ингредиенты вилкой.
2. В полученную массу просеивают муку вместе с разрыхлителем, замешивают тесто.
3. Оно должно получиться очень мягким, эластичным, немного липнущим к рукам.
4. Затем его заворачивают в пищевую пленку и оставляют на 20 минут.
5. Стол присыпают мукой, раскатывают тесто  прямоугольной формой до 5 мм, и смазывают равномерно растопленным  маслом.
6. Пласт щедро посыпают корицей с сахаром, равномерно распределяя по всей поверхности.
7. Затем заворачивают рулет и нарезают кусочками приблизительно по 2 см.
8. Булочки раскладывают на противень, застеленный пищевой бумагой. Тесто очень поднимается при выпечке, поэтому изделия раскладывать нужно с расстоянием 3-4 см друг от друга.

Дрожжевые булочки выпекают в разогретой до 200 C духовке около 20-25 минут до румяной корочки.

---

---

 

prosto-kulinariya.ru

Рогалики из слоеного теста с сахаром и корицей

Рогалики из слоеного бездрожжевого теста с корицей и сахаром получаются очень мягкими и ароматными. Это вариант выпечки на скорую руку, который не стыдно подать гостям и побаловать своих близких.

Ингредиенты

Для приготовления рогаликов потребуется:

слоёное бездрожжевое тесто;

яйцо для смазывания;

сахар, корица — по вкусу;

мука для посыпки стола;

растительное масло или бумага для выпечки.

Этапы приготовления

Тесто предварительно разморозить. Присыпать слегка стол мукой и раскатать тесто толщиной 3-5 мм (чем толще будет тесто, тем пышнее будут рогалики). С помощью тарелки вырезать из теста круг.

Круг ножом разделить на равные части.

Яйцо слегка взбить. Смазать каждый треугольничек теста яйцом, посыпать корицей и сахаром.

Начиная с большого края треугольничка, скатать рогалик, поплотнее прижимая тесто, чтобы при выпечке рогалик не развернулся.

Каждый рогалик снова смазать яйцом и обвалять в сахаре.

Выложить рогалики на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, до образования золотистой корочки. У меня на выпечку ушло около 15 минут.

И вкусные, ароматные рогалики с сахаром и корицей готовы.

Приятного чаепития!

rutxt.ru

Рецепт: Круассаны с корицей | из слоеного теста с сахаром и корицей

Ингредиенты:
тесто слоеное — 500 гр;
сахар-песок — 2 ст.л.;
корица — 1 ч.л.;
яйца куриные — 1 шт.;
сахарная пудра — 1 ч.л.

Круассаны из слоеного теста — универсальные булочки, готовятся очень просто, начинки могут быть любые.

Круассаны могут быть сладкие (со сгущенкой вареной, с шоколадом, с ягодами, джемом и пр.)

или не сладкие (творожная начинка, сырная, украсить кунжутом можно и пр).

Сегодня приготовила простые, но очень вкусные круассаны из слоеного теста в сахаром и корицей.

Нам понадобится готовое тесто, начинка, яйцо для смазывания верза и сахарная пудра для украшения (по желанию).

Тесто предварительно разморозить.

Слегка раскатать до 5 мм.

Каждый пласт разрезать на 8 треугольников.

Начинку выкладываем на основание треугольника

сворачиваем рогаликом от широкого края к вершине треугольника:

Хвостик прячем вниз, чтобы при выпечке не потерял форму круассан.

Каждый круассан смазываем взбитым яйцом + 1 ст. л. воды для легкой корочки.

Выпекать при 180 градусах около 15 минут, смотрите по духовке, выпекаем до легкой золотистой корочки.

Горящие круассаны посыпаем сахарной пудрой.

Чтобы пудра равномерно распределялась — удобно посыпать через ситечко.

Время приготовления минут 10 на сворачивание + на выпечку 15 минут.

Тесто лучше брать слоеное дрожжевое, оно хорошо поднимается, круассаны получаются воздушные, легкие — очень вкусные.

Подавать к чаю или кофе.

Приятного чаепития!

Время приготовления: PT00h35M25 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Булочки с корицей из слоеного теста по простому пошаговому рецепту с фото

Булочки

Редактор

Как приготовить булочки с корицей из слоеного теста: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Рекомендации по приготовлению и оформлению.

Пока нет оценок

Сегодня вы узнаете, как приготовить булочки с корицей из слоеного теста на домашней кухне. В этом рецепте подробно рассказывается, как сделать сладкую начинку, правильно сформировать изделия, и прочие тонкости. Чтобы добиться отличного результата, нужно придерживаться пошагового описания всех этапов приготовления и соблюдать указанные пропорции продуктов.

Кухонная техника и утварь: плита или жарочная поверхность, газовая или электрическая духовка, глубокая емкость, пищевая пленка, глубокая пиала, столовая ложка, кастрюля на 0,5 л, чайная ложка, молоток для мяса, скалка, нож, кухонные весы, форма для выпечки диаметром 26 см, силиконовая кисточка, блюдо.

Ингредиенты

Слоеное дрожжевое тесто	500 г
Сливочное масло	60 г + 10 г
Молотая корица	1-1,5 ст. л.
Сахарный песок	110 г
Ядра грецких орехов	50-70 г
Мука	1-2 ч. л.
Сахарная пудра	100 г
Горячее молоко	2-3 ст. л.
Ванильная эссенция	2-3 капли

Пошаговое приготовление

Булочки

1. Растапливаем в глубокой пиале на водяной бане 60 г сливочного масла и, не дав остыть, добавляем в него 110 г сахара, 1-1,5 ст. л. корицы и хорошенько размешиваем чайной ложкой, после чего охлаждаем полученную смесь.
   
2. Присыпаем рабочую поверхность 1-2 ч. л. муки и выкладываем на нее 500 г слоеного дрожжевого теста.
   
3. Ножом разделяем пласт теста на примерно равные прямоугольники, и один из них оставляем в стороне.
   
4. Слегка смазываем поверхность скалки мукой с рабочей поверхности и раскатываем ею ½ часть теста, пока оно не станет толщиной 2-3 мм.
   
5. На тесто выкладываем чайной ложкой смесь из масла, корицы и сахара, и размазываем ее по поверхности теста, оставляя примерно 2-3 см с правой стороны, и по 1 см снизу и сверху без начинки.
   
6. Кладем на поверхность кусочек пищевой пленки, выкладываем на нее 50-70 г ядер грецких орехов, накрываем сверху еще одним кусочком пищевой пленки, и молотком для мяса аккуратно измельчаем их. Посыпаем половиной измельченных орехов сахарно-коричный слой.
   
7. Начинаем сворачивать тесто рулетом слева направо, хорошо скрепив края.
   
8. Аналогично формируем рулет из второй половины теста. Берем нож и разрезаем рулеты на кусочки шириной примерно 4 см.
   
9. Включаем духовку на 175-180°C и оставляем ее прогреваться.
10. Смазываем форму для выпечки при помощи силиконовой кисточки 10 г сливочного масла, уделяя особое внимание бортикам.
    
11. Формируем бутоны, слегка сплющивая снизу место среза у кусочков, и выкладываем их в форму приплюснутой стороной вниз на расстоянии друг от друга.
    
12. Отправляем форму с будущими булочками в разогретую духовку на 30-35 минут, пока они не станут золотисто-коричневого цвета. Спустя 30-35 минут выключаем духовку и достаем готовые булочки, не вынимая их из формы.
    

Глазурь

1. В глубокую емкость насыпаем 100 г сахарной пудры.
   
2. Наливаем в кастрюлю на 0,5 л 2-3 ст. л. молока, ставим на небольшой огонь и подогреваем до горячего состояния.
3. В сахарную пудру добавляем 2-3 капли ванильной эссенции и горячее молоко, и перемешиваем все столовой ложкой до получения однородной массы.
   
4. Поливаем еще не остывшие булочки готовой теплой глазурью, выкладываем их на блюдо, даем полностью остыть и подаем к столу.
   

Чтобы булочки стали еще вкуснее, для их приготовления стоит использовать заранее поджаренные ядра грецких орехов. Для этого надо выложить на сухую сковороду измельченные грецкие орехи так, чтобы они лежали в один слой. На среднем огне поджариваем их, постоянно помешивая лопаткой, примерно 4-5 минут, пока они не станут темно-коричневого цвета. Затем сразу пересыпаем их в емкость, чтобы они не продолжили жариться и не пригорели, и даем остыть.

Видеорецепт

Чтобы уточнить, как правильно сворачивать тесто с начинкой в рулет, или как выглядит готовая глазурь, можно посмотреть эти не до конца понятые моменты в видеорецепте.

Готовили ли вы такие ароматные булочки с корицей дома? Понравился ли вам этот вариант их приготовления? Какую начинку вы используете для подобной выпечки? Поделитесь своим опытом с другими кулинарами в комментариях.

Другие рецепты булочек

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club