Состав и пропорции

Кто первым придумал соединять кофе и молочные продукты – не ясно. Итальянцы претендуют на первенство, мотивируя это названием знаменитого напитка. Вряд ли это так, потому что в Италии предпочитают очень крепкий кофе из сильно обжаренных зерен. Французы и австрийцы также не уступают. Возможно, первыми были американцы, которые по сей день не переносят крепкого вкуса зерен, добавляя в эспрессо больше воды.

Кофе латте, еще называют макиато – что это такое? На самом деле макиато, капучино и латте – это разные напитки. Разница их не только в составе – есть и внешняя разница. Для начала нужно разобраться с составом – что нужно для приготовления латте дома.

Лучше всего взять свежемолотые кофейные зерна, как для эспрессо. Подойдет арабика – она ароматнее, содержит меньше горечи. На порцию нужно от 7 до 10 г зерен и 50 – 60 мл воды.

Молоко для рецепта каждый выбирает по своему усмотрению. Это может быть цельное коровье или растительное. Первое лучше взбивается, имеет насыщенный вкус и высокую жирность.

Растительные аналоги плохо взбиваются, практически не содержат жира, но отличаются тонким вкусом, например, миндальное или грецкого ореха. Такие напитки готовят в основном вегетарианцы, а также люди, которые придерживаются поста.

Сладкий вкус напитку дает сахар, подсластители или сахарные сиропы. Есть рецепты со сладкими алкогольными напитками – в таком случае белый рафинад лучше не использовать, так как напиток будет приторным.

В пропорциях преобладает молочный компонент: на стакан молока берут 30 – 50 мл эспрессо. Поэтому латте не является крепким напитком – его можно пить вечером.

Видео: Приготовление латте с помощью подручных приборов

Отличие от макиато и капучино

Макиато и капучино – также содержат молоко и кофе, но они отличаются:

• Пропорциями. Для капучино нужно больше эспрессо. На порцию берут 100 мл кофе и 200 мл молока.
• Способом подачи. Макиато – это трехслойный напиток с явно выраженным разделением темного и светлого слоев. Для смешивания используют длинную ложку, по которой эспрессо вливают в середину чашки. Кофе должен быть горячее молока, иначе слои смешаются.

Шапка из пены в капучино больше и выше – она такая, как у макиато. Рецепт латте не подразумевает сильного взбивания молока.

Польза молочных напитков

В молоке содержится много полезных питательных компонентов, главный из которых – кальций. Кофе имеет мочегонный эффект и выводит из организма данный микроэлемент. Чтобы восполнить недостаток, эспрессо можно употреблять с молочными продуктами.

Молочный компонент снижает возбудимость нервной системы при употреблении черного кофе, но не мешает ощущать вкус зерен.

Кроме кальция, молочный жир также приносит пользу организму. Доказано, что употребляя жирные молочные продукты, человек не набирает вес, поэтому диетологи рекомендуют его в качестве замены другим животным жирам. Уровень сахара растет медленнее, если продукты питания сдобрены натуральной сметаной, сливками или сливочным маслом.

Способы приготовления без кофемашины

Как сделать кофе латте в домашних условиях без кофемашины и других привычных приспособлений. Можно использовать кастрюлю или турку для приготовления эспрессо – здесь важнее соблюдать пропорции воды и зерен, чтобы вкус не был водянистым.

Главная проблема заключается в том, как взбить молоко, если нет капучинатора. Для этого есть несколько способов:

• Блендер. Нужна такая насадка, чтобы не резала, а била жидкость.
• Ручной взбиватель на батарейках. Конструкция прибора такова, что вспенивание происходит благодаря быстро вращающейся пружинке на конце.
• Френч-пресс. Самый простой и доступный способ, при котором пена получается ничуть не хуже, чем в автоматическом капучинаторе из кофемашины.

Если ничего этого в хозяйстве нет, придется поработать вилкой минут 5, чтобы образовалась пена. Результат будет хуже, но некоторое подобие латте может получиться.

Молочные рецепты с эспрессо

Как приготовить кофе латте, пошаговый рецепт для кофемашины и без ее применения. Для начала – способ для кофеварки с капучинатором.

Что нужно приготовить:

• 10 г молотых зерен;
• 60 мл воды;
• 200 мл жирного молока;
• сахар по вкусу, а также присыпку из шоколада, какао или корицы.

Как приготовить латте:

• Положить зерна в рожок и установить его в варочный блок. Включить кофеварку.
• Пока готовится эспрессо, налить в питчер молока и спустить пар через трубку панарелло.
• Установить питчер под углом и постепенно вращая его, прогревать жидкость, пока не появится плотная пена.
• Перелить молочку в высокий стакан, сверху ложкой выложить пенку.
• Готовый эспрессо тонкой струйкой вылить в середину шапки.

Пить можно с помощью трубочки или использовать для этого специальную широкую соломинку, которая предназначена для пены.

Если кофемашина автоматическая, питчер не потребуется. Трубку просто устанавливают в пачку с молоком – машина сама возьмет для рецепта, сколько нужно.

Классический рецепт

Классический кофе «латте» в домашних условиях можно готовить с помощью турки и подручных средств. Для приготовления крепкого напитка подойдет турка.

Что нужно:

• 10 – 15 г молотых зерен самого мелкого помола, чтобы напиток был крепче;
• полстакана воды;
• сахар или подсластитель.

Первым делом нужно сварить эспрессо:

• Положить в турку мелкий порошок кофе.
• Залить водой и поставить на плиту греться.
• Когда пена начинает подниматься, турку снимают с плиты и ждут, пока пенка опустится.
• Повторяют прием 3 раза. Таким образом из зерен полностью экстрагируются вкусовые и ароматические вещества.

Взбить молоко можно, подогрев его до 60 градусов (не выше) в кастрюле. Далее переливают во френч-пресс. С помощью сетчатого фильтра, который находится на поршне, начинают взбивать пену.

Молочный жир, попадая в фильтр, распадается на фракции и увеличивается в размере. Пена получается однородной, с мелкими пузырьками, дольше держится сверху стакана. Когда процесс окончен, молоко переливают в бокал, а затем туда же выливают эспрессо через сито, чтобы не попала гуща.

Для приготовления кофе латте используют блендер, но перед взбиванием молока его также нагревают. Лучше использовать алюминиевую посуду – так пенка получается выше и пышнее.

С ликером Бейлис

Особый сливочный вкус латте можно получить, добавив ликер Бейлис – на порцию нужно 50 г. Данный алкогольный напиток готовят дома, используя сгущенку, водку, сливки, растворимый кофе и яичные желтки.

Это полностью натуральный продукт, который можно добавлять в выпечку или коктейли. Он очень сладкий, поэтому сахар в готовый напиток не добавляют. Хранить домашний Бейлис нужно в холодильнике – из-за сырых яиц в составе.

Порядок приготовления такой же, как для классического латте, но после смешивания компонентов к ним добавляют ликер.

С черничным сиропом

Сироп из черники продается в магазине, но лучше приготовить его дома, используя свежие или замороженные ягоды. Что для этого нужно:

• Стакан черники.
• 1 ст. воды.
• 1 ст. сахара.

Как делать:

• Пропустить ягоды через мясорубку или разбить блендером.
• Перелить в кастрюлю с антипригарным покрытием.
• Залить водой и засыпать сахаром.
• Проварить на плите после закипания 10 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорел сахар.
• Процедить через сито, дать остыть.

После того, как эспрессо будет приготовлен, к нему вливают топпинг и перемешивают. Далее, как обычно, греется молоко и взбивается пена, затем компоненты соединяют в высоком стакане. Пропорции кофе и молочного ингредиента 1/3. В данном рецепте можно использовать рисовый или соевый аналог.

Рецепт с халвой

Кроме основных ингредиентов в данном рецепте используется халва – 50 г на порцию и чайная ложка меда. Молока и кофе используется соответственно 200 и 100 мл.

Порядок приготовления:

• Сварить кофе в турке или кофемашине.
• В отдельную посуду перелить 150 мл молока, смешать его с халвой и взбить блендером.
• Добавить в смесь мед, поставить на плиту и довести до кипения, взбивая вилкой. Кипятить нельзя.
• Сделать пену из оставшегося молока.
• Смешать компоненты, пенку выложить в конце.

Этот рецепт очень любят дети. Если напиток предназначается для них, можно взять меньше кофе или сварить его не крепким.

Ванильный с зефиром

Для приготовления рецепта кофе латте с зефиром и ванилью, нужно запастись палочками ванили или покупным порошком. Во время нагревания молока его добавляют в кастрюлю, затем, перед взбиванием, убирают.

Латте готовят по вышеописанному классическому рецепту, но пену делают меньше. Вместо нее в стакан с горячим напитком кладут кусочки зефира. Он должен оплавиться в горячей жидкости. Едят его ложкой, а пить латте можно через трубочку.

Украшение молочного напитка

Латте-арт – самый популярный способ украсить готовый напиток. Данное искусство бариста осваивают не один день. Дома можно использовать простые трафареты из пластика, через которые на пенку высыпают какао-порошок или корицу.

Другой вид украшений – изделия из пены на поверхности жидкости. Чтобы фигурка держалась долго, пену взбивают сильно, периодически постукивая питчер о стол, чтобы лопнули крупные пузыри с воздухом. Их не должно быть в пене.

Для полноты фигурки используются пищевые красители. Инструменты бариста для создания фигур из пенки – ложки, деревянные зубочистки, специальные палочки для формирования фигурки.

Арт-крем – самая сложная техника украшения кофейных напитков. Создал ее бариста из Южной Кореи. До сих пор никто не смог повторить его шедевры, для которых он использует пищевые краски. Некоторые картины великих художников теперь можно увидеть в чашке латте.

Советы по приготовлению

Есть некоторые рекомендации, чтобы молочно-кофейный напиток стал еще вкуснее:

• Для варки эспрессо нужно использовать состав, в котором 20 – 30% робусты. Горечь хорошо сочетается со сладким вкусом латте, придает изюминку.
• Если добавить топленое масло, вкус будет сливочным.

Чтобы снизить калорийность латте, рекомендуется покупать менее жирное молоко, не добавлять сахар или сиропы. Калорийность будет выше, если использовать растительные молочные продукты – миндаль, овес, сою или рис.

Не рекомендуется пить латте сразу после еды – это негативно сказывается на пищеварении, ускоряет перистальтику. Данный напиток предназначен для употребления между приемами пищи в качестве перекуса.

Всем привет!

Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.

Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте, Instagram, Facebook или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉

Вам также будет интересно почитать:

Кофе на молоке в турке – рецепт приготовления, дозировки. Какое молоко лучше, как выбрать помол. Особенности варки

Кофе с алкоголем — какие виды добавляют, самые вкусные рецепты. Можно ли пить — взгляд доктора

Кофе с лимоном: вкус, ингредиенты, польза и вред. Очень вкусный рецепт по-сицилийски

Кофе с кокосовым молоком: топовые рецепты, калорийность, в чём польза

Как приготовить эспрессо в домашних условиях, если нет кофемашины: турка, френч-пресс, кастрюля. Популярные рецепты

Лучшие рецепты кофе и шоколада: подборка от шеф-повара

Кофе по-венски – разновидности, популярные рецепты, как правильно подавать на стол

Кофе с перцем: самые необычные рецепты

состав, виды, ингредиенты и нюансы приготовления

Множество людей обожают кофейные напитки. Причем они могут отличаться разнообразным составом. Кофе латте появился в Италии, его пьют там по утрам. Сегодня он популярен во всем мире. Подробнее о составе латте и приготовлении рассказано в статье.

Напиток востребован в кафе, барах и ресторанах. Благодаря составу латте и мягкому вкусу, этот вид кофе любят много людей. Еще напиток продается в кофейнях на колесах. Его готовят и самостоятельно в домашних условиях – нужно лишь ознакомиться с рецептами.

Что это такое?

Ответ можно узнать из наименования. «Латте» в переводе с итальянского означает «молоко». Напиток изобретен итальянскими бариста как молочный коктейль без сахара для детей. В нем масло натурального кофе. Оно добавлялось в качестве ароматизатора. По составу кофе латте простой: 3/4 части молока и малая порция кофе – 1/4 часть.

Есть даже культура употребления напитка. Существуют советы о том, как правильно пить латте, но особенно важно делать это с удовольствием. Такой кофе ценят люди разного возраста и национальностей.

Вкусовые свойства

Латте является напитком на основе кофе. Последний компонент является лишь ароматизатором, его оттенок почти не чувствуется. Сначала заметен сливочно-молочный привкус. Молочная нежность подчеркивается структурой слоя – пузырьки подобны тем, которые есть в кислородном коктейле. Поэтому текстура молока воздушная, рыхлая.

Если выполнить сравнение вкуса латте с капучино, то в последнем будет больше ощущаться кофе. А затем появляется ореховое послевкусие. Молоко, добавленное в капучино, способно подчеркнуть насыщенный вкус кофе, а в латте оно оттеняет сливочный вкус. Пенка последней разновидности напитка является его украшением. Так как ее структура нежная, она плохо держит сахар, шоколад, посыпки.

Подготовка молока

Какой бы ни был состав латте, надо брать жирное молоко (3,2 %). Из него получается густая, стойкая, нежная пена. Напиток будет вкуснее. При диете подойдет постное молоко, но тогда кофе будет водянистым. Необходимо предварительно подготовить его: нагреть на плите или в микроволновке до 30-40 градусов, а потом взбить в течение 5-15 минут.

Вегетарианцы тоже могут готовить напиток. Нужно использовать кокосовое молоко. При непереносимости лактозы можно взять соевое. Необходимо тщательно его взбить, желательно пользоваться мощным блендером с венчиком или миксером. Также подойдет шейкер или закрытый термос. Тогда потребуется усердно работать руками 15 минут.

Приготовление

Если подготовлены компоненты по составу латте, как приготовить сам напиток? Чтобы сделать его дома, необходимо пройти следующие этапы:

1. Стакан надо прогреть горячей водой или паром для вливания кофе.
2. Есть «золотой» состав латте, или классический. По нему берут 30-50 г черного натурального кофе и 150-200 г молока. Пропорции и метод приготовления могут отличаться, все зависит от предпочтений.
3. Лучше выбирать арабику с добавлением робусты (8:2). Можно использовать и 1 вариант кофе в латте, но данная комбинация позволяет получить приятный вкус и аромат. Если натурального кофе нет, подойдет чайная ложка с горкой растворимого, но желательно сварить натуральный.
4. Вне зависимости от состава, латте готовят в турке, гейзерной кофеварке или кофе-машине.
5. Даже при домашнем приготовлении хочется красиво подать напиток. Для этого нужна специальная посуда: кружка или чашка для латте, стакан или бокал.

Данные рекомендации используются в кафе и ресторанах. Если соблюдать правила приготовления, то получается вкусный и ароматный напиток.

Классический вариант

Что входит в состав латте по такому рецепту? Он включает:

• кофе – 30-50 г;
• молоко – 150-200 г.

Данные компоненты надо поместить в посуду по следующим правилам:

1. Сначала наливают молоко.
2. Получается легкая пена сверху.
3. В центр тонкой струйкой надо влить сваренный кофе.

В итоге получается трехслойный напиток. Можно смешать 2 нижних слоя в один. Украшением обычно являются рисунки зубочисткой или трафаретами. Вариантов подачи множество.

Виды

Нередко классический рецепт изменяют двойной порцией кофе. Еще добавляются дополнительные компоненты, благодаря чему получаются различные напитки. К самым популярным относятся:

1. С корицей. К приготовленному напитку добавляется щепотка порошка или палочка корицы. Особенно красиво он выглядит при подаче в специальной кружке.
2. С сиропом. Сиропов очень много, выбрать можно на свой вкус. Обычно добавляется не больше 20 г в черный кофе перед наливанием молочно-пенной смеси. Сироп придает напитку сладость. Если он фруктовый, то может повлиять на скисание молока за несколько секунд. Поэтому лучше не выбирать ягодные, плодовые, цитрусовые варианты. Зато отлично подойдет ванильный, миндальный, шоколадный или какао-сироп.
3. Ванильный латте. Прежде чем нагреть, вливают 1-3 капли ванильного экстракта в молоко и взбивают его. Если экстракта нет, используется классический ванилин. Потом последовательность приготовления та же.
4. Карамельный. Для этого надо купить или приготовить карамель. Ее добавляют в черный кофе и смешивают до вливания в молочно-пенную смесь.
5. Осенний рецепт. Это тыквенный латте. Прекрасно подходит для вечеринок, которые организуются в честь Хеллоуина. Тыква в народной медицине является лекарством от многих недугов. Овощ имеет нежный приятный вкус. Потребуется тыква (200 г), которую нарезают кусочками, вода (1 стакан), сахар (100 г), черный кофе (40 мл), молоко 3,2 % (120 мл). Необходимо испечь 200 г тыквы (30-40 минут), которую режут кусочками. Овощ взбивают в пюре, в которое заливают воду, добавляют сахар. Продукт помешивают на небольшом огне в сотейнике до загустения массы. Полученное лакомство делят на небольшие порции (2 ст. л.), заливают кофе молоком, сверху выкладывают пенку. Желательно для данного напитка брать большую чашку. Украшают тертым шоколадом или тыквенными семенами.

В напитке присутствует кофеин, поэтому при высокой чувствительности к нему вечером надо пить осторожно. Осенним называют и латте с корицей. Он согревает и ускоряет обмен веществ.

Данные рецепты являются самыми популярными, но есть и много других. Среди огромного разнообразия каждый сможет найти для себя подходящий вариант.

Айс

Летом многие предпочитают айс-латте. Состав этого напитка следующий:

• холодное молоко – 100 мл;
• эспрессо – 50 мл;
• кубики льда – 4-5 шт.

При желании добавляется сироп. Технология приготовления заключается в следующем:

1. Надо сварить порцию эспрессо, охладить.
2. В блендере взбивают 2-3 кубика льда с кофе.
3. В бокал наливают холодное молоко, кладут кубик льда и добавляют смесь из блендера.

Подавать напиток надо привычным способом, как и обычный латте. Он отлично утоляет жажду в летнее время, а также придает сил и уверенности в себе.

Латте-макиато

Состав его такой же, как и в стандартном варианте. Он отличается процессом приготовления:

1. Кофе наливается в молоко, а не наоборот.
2. Требуется больше молока.
3. Пены в данном напитке будет больше.
4. Кофе и молоко не смешивают, а добавляют их слоями с заметными границами.

В макиато три слоя:

1. На дне – горячее молоко.
2. Посередине – кофе.
3. Сверху – пена.

Блэк

Многие предпочитают блэк-латте, состав которого отличается. Это напиток для похудения, который был разработан психотерапевтом. Приготовление выполняется следующим образом:

1. Измельченный в порошок активированный уголь (1 таблетку) смешивают с кипятком (1/3 стакана).
2. Надо подогреть молоко и добавить в угольную воду.
3. Готовят напиток с ванилью, корицей, медом. Пить его лучше до еды или вместо перекусов, но не больше 3 чашек в день.

Как получить красивую пенку?

Выполняется она несколькими способами. Можно использовать термос. Теплое молоко заливают в емкость и встряхивают в течение 15 минут. Другим методом является использование венчика или миксера. Подойдет и блендер.

Нередко для создания пенки используется френч-пресс, но данный процесс будет длительным. Молочная пенка вливается в центр чаши, чтобы получился латте-арт. Рисунки могут быть оригинальными, и уже спустя некоторое время получится делать не только сердечки и листочки, но и сложные изображения.

Калорийность

Напиток может отличаться по калорийности, все зависит от количества молока. Значение имеют его жирность, количество сахара, какао. Если сделать стандартную порцию с молоком 2,5 %, то калорийность будет составлять примерно 110 ккал.

При использовании молока 3,2 % добавляется 8 ккал. Еще важно учитывать количество добавляемого сахара. Необходимо учитывать, что лишь 1 ложка сахара включает 20 ккал. Для приготовления питательного и калорийного кофе добавляются сливки 10 %, что позволит повысить калорийность до 200 ккал.

Рекомендации

Если знать правила приготовления кофе, то его можно легко готовить дома, а не идти за ним в кафе. Таким напитком можно порадовать своих близким ранним утром или днем.

Правильно выбранные бокалы добавляют эстетичность. Такой напиток способен подарить радость на весь день. Не стоит переживать, если нет стакана под латте. При наличии навыков разливать напиток можно и в прозрачные одноразовые стаканчики.

Летом, помимо шоколадной стружки, рецепт можно разнообразить кокосом. Кофе посыпают стружкой и добавляют соответствующий сироп. Получается интересный вариант а-ля Гавайи. Кроме отличного вкуса, данная добавка является безопасной для молока по сравнению с фруктами и фруктовыми сиропами, которые могут его окислить.

Подача и употребление

Украшение выполняется с помощью рисунков на пене. Это делают кофе и зубочистками, шоколадной крошкой, которую просеивают через трафареты с различными рисунками на нежной пене. В авторских рецептах добавляются взбитые сливки, топпинг, мороженое, семена тыквы, измельченные орехи. Они не портят вкус, наоборот, улучшают его.

Подавать можно трехуровневый напиток в стакане с трубочкой. Сейчас готовят и двухуровневый напиток – молоко, которое смешивают с кофе, и пена. В стакан кладут ложку для перемешивания.

Желательно пить кофе утром, поскольку молоко в составе способно отрицательно действовать на пищеварение, если употреблять напиток во второй половине дня. Хоть сначала приготовление может показаться сложным, но если сделать это несколько раз, работа будет происходить легче и быстрее.

Отличие от капучино

Многим неизвестно, чем отличаются эти напитки, поскольку компоненты для их приготовления одинаковые. Для определения разницы надо ознакомиться с основными нюансами приготовления:

1. Хоть состав капучино и латте один, отличается соотношение. Для приготовления второго напитка нужно подогретое молоко и эспрессо в количестве 3:1. А для капучино – 2 к 1.
2. Кроме состава кофе капучино и латте, есть отличие в последовательности вливания. Для латте кофе вливают во взбитое горячее молоко. При приготовлении капучино – наоборот.
3. Пена в латте более рыхлая и пористая, а в капучино она равномерная и имеет маленькие пузырьки. В первом напитке слои не смешиваются.
4. В капучино добавляют практически в 2 раза больше эспрессо, поэтому латте обладает более нежным вкусом молока.
5. Латте подают в бокале, а капучино – в чашке.

Польза и вред

Известны следующие полезные свойства:

1. Напиток имеет бодрящий эффект, поэтому помогает при сильной сонливости.
2. Из-за добавления сахара латте восстанавливает силы после физических и умственных нагрузок.
3. Напиток способен повысить уровень гормона счастья.
4. Позволяет справиться со стрессами.
5. Как было выявлено по исследованиям, 1 чашка, употребляемая ежедневно, уменьшает риск появления онкологии, болезни Паркинсона, цирроза печени.
6. Кофе используется при мигренях для устранения симптомов.
7. У мужчин небольшое количество напитка приводит к стимулированию потенции.
8. В латте есть антиоксиданты, замедляющие старение.

Но напиток нельзя употреблять во время обострений холецистита, панкреатита, при ощущении подавленности и тревоги, высоком давлении. Латте лучше не пить при аритмии, головных болях. По причине добавления сахара и сладких сиропов его нельзя употреблять при сахарном диабете.

Позволено ли пить при беременности и лактации?

Врачи не предоставляют однозначных ответов на данный вопрос. Но большинство считают, что в это время лучше обойтись без данного напитка. А если очень хочется, употреблять его следует редко и понемногу. И все же лучше принимать более полезные напитки. Желательно по данному поводу посоветоваться с врачом.

Таким образом, кофе латте – вкусный и полезный напиток. Любой его вид можно научиться готовить самостоятельно. При таком умении всегда можно будет порадовать себя и близких этим прекрасным напитком.

Что такое кофе латте: его отличия от других кофейных напитков, как готовить и несколько вкусных рецептов

Ароматный и вкусный кофе латте — напиток из колоритной Италии, который не оставляет равнодушными поклонников кофейного ремесла. Это удачная комбинация насыщенного эспрессо и жирного молока, обладающая мягким насыщенным молочным вкусом с легким послевкусием горчинки. А стильная подача — еще одна изюминка напитка, которая подчеркивает его уникальность.

Само название напитка кроет в себе его основной ингредиент — молоко. Поэтому, говоря о том, что такое кофе латте, можно смело утверждать — это капучино, но с особенностями. В нем содержится больше молока, при этом его жирность не должна быть меньше 3,2%. Это связано с тем, что оно перед соединением с эспрессо взбивается.

Еще одним отличием латте является подача. Он подается в бокале 220-250 мл, в то время как другие кофейные напитки по объему меньше. Готовя по классической рецептуре, бариста сначала наливает концентрированный эспрессо, затем молоко и сверху добавляет пену. Благодаря этому напиток имеет три выраженных слоя и выглядит интересно. В зависимости от рецепта, можно добавлять сиропы, пряности и топпинги.

Узнать разновидность латте с добавлением шоколада, пряностей и сиропов и отличие от другого напитка довольно просто. Рецептура приготовления имеет свои индивидуальные особенности, делающие напиток узнаваемым среди других: 

1. Классический рецепт требует того, чтобы первым в стакан наливался свежеприготовленный эспрессо.
2. Чтобы распознать, что такое латте макиато — обратите внимание на нижний слой. В отличие от классического исполнения, в этом первым в стакан наливается молоко.
3. Правильный напиток должен содержать в себе качественное эспрессо, в составе которого 10% — чистая робуста.
4. Для приготовления пены подойдет только жирное молоко, в противном случае она не получится.
5. Желая добавить в напиток свою авторскую нотку, бариста никогда не использует цитрусовые топпинги и сиропы. Они способствуют скисанию молока, в то время как другие хорошо дополняют молочно-кофейный вкус.

Подают его в длинной прозрачной чашке или стакане с трубочкой. При этом в обязательном порядке учитывается высота пенки, когда наливаете молочную смесь и эспрессо. Главной изюминкой считаются выраженные слои, но если у вас не получилось — не считается недостатком. Это происходит по причине разной плотности жидкостей.

Принято считать, что готовить латте в домашних условиях — моветон. Но с помощью современных технологий любой желающий может научиться делать вкусный и ароматный напиток самостоятельно. Рассмотрим некоторые рецепты, которые позволят уйти от классической рецептуры, чтобы попробовать что-то новое.

Чтобы приготовить тыквенный латте, вам понадобится:

• молоко — 100 мл
• эспрессо — 60 мл
• пюре из тыквы — 3 ст. л.
• ванилин — по вкусу
• стевия — 3 капли
• специи — по вкусу

В емкости соедините молоко с тыквенным пюре, затем нагрейте ее на плите или в микроволновке — достаточно 45 секунд. По окончанию добавьте ваниль, специи и стевию. С помощью пеновзбивателя взбейте молочно-тыквенную смесь до образования рыхлой пены.

Параллельно в стакан налейте свежеприготовленный эспрессо и посыпьте его щепоткой корицы. Влейте смесь и осторожно выложите сверху пену. Напиток готов к употреблению. 

Для приготовления латте с сиропом вам понадобится:

• эспрессо — 30 мл
• молоко — 100 мл
• любой сироп — 30 г

В прозрачный высокий стакан налейте любой понравившийся вам сироп — он будет давать напитку выраженный вкус и сладость. Параллельно налейте молоко в чашку и взбейте до рыхлых пиков. Осторожно влейте поверх сиропа. 

Приготовьте концентрированный эспрессо, затем тонкой струйкой влейте в стакан — кофе осядет на дно и даст третий слой. Сверху напиток можно украсить шоколадным топпингом или посыпать пряными специями. Напиток готов.

Здесь мы собрали ответы на самые популярные вопросы относительно отличий латте от капучино, чтобы помочь Вам определиться с выбором.

“Что вкуснее: латте или капучино?” — нельзя дать однозначный ответ. Каждый из напитков имеет свой выраженный вкус и аромат, а технология приготовления сопоставима с искусством. 

“Что крепче: латте или капучино?” — вся тайна кроется в сорте кофе и его качестве. Но латте однозначно содержит в себе меньше кофеина за счет высокого содержания молока. На 100 мл молочной смеси приходится всего 30-60 мл кофе. 

“Что калорийнее: латте или капучино?” — однозначно в этом рейтинге лидирует латте за счет содержания в нем высокого процента жирного молока. Тем не менее рекомендуем попробовать оба напитка и определить для себя фаворита. 

Что такое латте? — Справочник по эспрессо и кофе

Латте более правильно известен как « Кафе Латте «, хотя большинство крупных торговых сетей по умолчанию приготовят латте в кафе, когда вы попросите латте. Исключением будут истинно итальянские или другие европейские рестораны, где за «латте» вы получите буквально стакан вскипяченного молока.

Молоко, используемое для Caffe Latte, готовится на пару и вспенивается для создания сливочной, бархатистой текстуры, которая хорошо сочетается с концентрированным и ароматным эспрессо, создавая гармонию вкусов.Вспенивание молока происходит с помощью паровой трубки эспрессо-машины.

Кафе-латте состоит из 2 жидких унций эспрессо, 3 унций вспененного молока и, как правило, тонкого слоя пены сверху. Иногда его называют «мокрым капучино».

Инструкции см. в разделе Как приготовить латте.

Латте против капучино против макиато

Это отличается от капучино, который состоит из равных частей эспрессо, вспененного молока и пены, и от эспрессо макиато, который состоит из равных частей эспрессо и вспененного молока, но без вспененного молока.Макиато иногда называют «сухим капучино».

Большинство коммерческих кофеен превратили капучино в маккиато (например, они убрали порцию вспененного молока) и используют термин «маккиато» для ароматизированных напитков.

Другое «Латте»

Хотя наиболее распространенным латте является Caffe Latte, его можно приготовить с использованием чего-то другого вместо эспрессо. Общие альтернативы включают мате («мау-тех»), чай или маття.

На рынке также имеется ряд альтернатив молоку для тех, кто не переносит лактозу или имеет другие диетические потребности.Такие компании, как Pacific Barista, предлагают специально разработанные альтернативы миндальному, соевому и кокосовому молоку, а также некоторые более нишевые, такие как рисовое молоко и конопляное молоко. В то время как можно использовать обычные готовые продукты в продуктовом магазине, бренды, предназначенные для бариста, имеют микропенообразователи и другие пенообразователи, которые облегчают вспенивание и приготовление на пару.

Существуют также специальные латте, такие как латте с активированным углем.

Гарантия Simple Steps Кремовая, бархатистая молочная и гладкая высококачественная пена

Когда вы пропариваете молоко для латте и других напитков на основе эспрессо, вы нагнетаете воздух в молоко, чтобы получить сливочное и бархатистое молоко с очень насыщенным вкусом. Квалифицированный бариста создает гладкую пену без больших пузырьков, поэтому он смешивается с напитком эспрессо в гармонии вкусов.

Насадки для идеального вспененного молока и пены

1. Используйте очень холодное молоко. Достаньте его из холодильника непосредственно перед использованием, а затем наполните паровой кувшин примерно на одну треть. Не наполняйте его больше, потому что при правильном приготовлении на пару и аэрации молоко удвоится или даже утроится в объеме.
2. Хорошим выбором молока является однопроцентное или двухпроцентное молоко, так как оно дает лучшую пену, чем цельное молоко, и лучший вкус, чем обезжиренное молоко.Хотя объем молока не увеличится намного, если вы используете молоко с большим содержанием жира, вкус и текстура будут богаче.
3. Прежде чем приступить к приготовлению молока на пару/аэрации, очистите паровую трубку, чтобы избавиться от воды, которая может быть внутри. Сделайте это, положив влажное полотенце на паровую трубку, а затем включите пар на несколько секунд.

Искусство приготовления латте на пару

1. Теперь поместите паровую трубку в молоко в паровом кувшине и включите пар, направляя паровую трубку немного в сторону от центра, чтобы молоко начало течь круговыми движениями.
2. Держите паровую трубку погруженной, потому что, если вы позволите кончику трубки подняться над поверхностью молока, это создаст большие нежелательные пузыри, а также вызовет разбрызгивание
3. Убедитесь, что кончик паровой трубки находится непосредственно под поверхностью молока, а также в том, что воронка поддерживает свое циркуляционное движение.
4. Внимательно прислушайтесь к звуку, который издает процесс — он должен звучать так, как будто что-то жарится на гриле. Когда вы слышите этот звук, вы знаете, что у вас есть оптимальное место для паровой трубки, чтобы нагнетать воздух в молоко.
5. Когда вы найдете правильное место для паровой трубки в молоке, вам вообще не придется перемещать паровой кувшин, потому что угол наклона кувшина и давление паровой трубки будут поддерживать круговое движение молока. Единственным движением, которое требуется, будет медленное опускание парового кувшина по мере того, как объем молока увеличивается.
6. Когда кончик паровой трубки находится прямо под поверхностью, а молоко быстро течет круговыми движениями, любые большие пузырьки, образующиеся на поверхности молока, должны быстро скатиться обратно в молоко.Останутся только очень маленькие пузырьки.

В поисках «сладкого места»

Установка кувшина под правильным углом имеет решающее значение для приготовления парового молока — слишком много пузырьков/пены, и вы получите капучино вместо латте. Отрегулируйте свои навыки парения, обращая внимание на:

1. Место паровой трубки, при котором на молоке начинает образовываться слой пены, но без образования больших пузырьков, называется «зоной наилучшего восприятия».
2. После того, как вы нашли золотую середину, когда паровая трубка просто касается поверхности молока и начинает образовываться пена, движение молока должно продолжаться, и очень маленькие и шелковистые пузырьки должны образовывать пену.
3. Рассчитайте необходимое количество пены в зависимости от того, какой напиток эспрессо вы готовите. Например, если вы готовите капучино, вам понадобится достаточное количество пены, поэтому оставьте паровую трубку у поверхности немного дольше, чем для латте.

Распространенные ошибки при приготовлении латте на пару

Приготовление латте — это навык, который лучше всего осваивается путем повторения и целенаправленной практики. Каждый напиток — это возможность узнать что-то новое и исправить прошлые ошибки в поисках идеального латте.Вот несколько вещей, которых следует избегать:

• Следите за качеством пены, и если слишком много больших пузырьков и слишком мало пены, погрузите паровую трубку немного глубже, чтобы создать большее давление пара. Снова прислушайтесь к пронзительному шипящему звуку, пока вы продолжаете процесс аэрации.
• Проверяйте температуру молока во время пропаривания и аэрации. Как только температура достигнет примерно 145 градусов по Фаренгейту, остановите приготовление на пару, чтобы избежать перегрева и обваривания молока. Это вызовет неприятный привкус, который испортит ваш эспрессо.
• Если на кувшине образовалось несколько больших пузырей, можно несколько раз слегка постучать дном кувшина о столешницу, чтобы уменьшить количество пузырей.
• После того, как вы закончите приготовление на пару и аэрацию молока, протрите паровую трубку влажным полотенцем. Также включите пар на мгновение, пока полотенце находится над кончиком паровой палочки. Это позволит избавиться от любого молока, которое осталось в наконечнике или на нем.

История кофе латте

Еще в 1847 году использовался английский термин «Caffe Latto», а затем в эссе «Путешествия по Италии» Уильяма Дина Хауэллса в 1867 году, который использовал термин «caffe latte».

Уважаемый автор и обозреватель кофе Кеннет Дэвидс написал, что Caffe Latte в основном является американским изобретением, и даже в Италии он был впервые обнаружен в Италии только в местах, где преобладают американские туристы.

Некоторые говорят, что Caffe Latte был разработан для американцев, потому что традиционный капучино был слишком крепким, поэтому добавлялось больше вспененного молока.

Кофе Латте в итальянских традициях

Традиционный итальянский кофе латте обычно готовится в доме человека с использованием плиты Moka Pot (кофеварка для приготовления эспрессо). В отличие от американского варианта, молоко не пропаривают и не вспенивают, а только подогревают. Горячее молоко помещают в чашку, а затем в молоко вливают концентрированный кофе из кофейника Moka.

Советы по приготовлению эспрессо от бариста — Приготовьте идеальный латте

Кофе Латте со вкусом

Хотя термин Caffe Latte означает просто «Кофе с молоком» и обычно готовится из кофе и вспененного молока, многие люди любят добавлять сладкие сиропы с различными вкусами.Некоторые популярные вкусы Caffe Latte включают ваниль, карамель и шоколад.

Несколько чайных ложек ароматизированного сиропа добавляют в эспрессо и размешивают, а затем добавляют вспененное молоко. Эти ароматизированные сиропы можно приобрести, чтобы домашние бариста также могли насладиться ароматизированным латте.

Что такое латте-арт?

Латте-арт становится все более распространенным явлением в кофейнях Европы и Америки, где бариста добавляют изюминку к фирменным кофейным напиткам, создавая немного искусства на пропаренном и газированном молоке, чтобы добавить эстетической привлекательности.

Различные формы и узоры рисуются тем, как вскипяченное молоко и пена наливаются в напиток, включая такие узоры, как деревья, сердца и цветы. В то время как это может быть сделано вручную опытными бариста (и может быть интересно попробовать себя дома), гораздо более простым решением для любителей является использование трафарета в сочетании с какой-либо корицей или шоколадной глазурью.

Насадки для приготовления эспрессо и кофе

Инструкции по приготовлению самых лучших напитков на основе эспрессо см. в разделах «Рецепты напитков на основе эспрессо» и «Как приготовить латте».Также приводятся советы по приготовлению идеальной порции эспрессо.

Историю эспрессо и кофе см. в World’s Best History of Coffee, а полный список терминов по кофе с подробными определениями см. в Руководствах по кофе эспрессо Термины по кофе.

]]>

Что такое латте? | Вандополис

Когда вы просыпаетесь утром, о чем вы думаете в первую очередь? Некоторые дети могут сразу же ЗАДУМАТЬСЯ тем, что готовит им предстоящий школьный день.Однако у многих других детей на уме только одно: завтрак!

Его часто называют самым важным приемом пищи за день, поскольку здоровый завтрак может дать толчок вашему дню и дать вам достаточно энергии, чтобы дойти до обеда. А для многих взрослых завтрак включает специальный напиток, дающий дополнительный заряд энергии. О чем мы говорим? Кофе, значит!

Кофе варят как напиток сотни лет. Сегодня это один из самых популярных напитков в мире.Посещение местной кофейни покажет, как кофе превратился в напиток, который представлен в потрясающем количестве разновидностей.

Мало того, что многие люди варят кофе в собственных кофемашинах дома, многие люди также имеют специальные кофемашины, которые готовят самые разнообразные ароматизированные сорта кофе. У некоторых ценителей кофе также есть дорогие машины, которые могут вспенивать молоко и варить эспрессо, создавая, казалось бы, бесконечное разнообразие специальных кофейных напитков.

Одним из самых популярных видов фирменных кофейных напитков является латте.Латте — это итальянское слово, означающее «молоко», что имеет смысл, поскольку латте состоит из эспрессо и вспененного молока. Латте на самом деле является укороченной версией итальянского caffé latte, что означает «кофе с молоком».

Несмотря на итальянское название, некоторые люди считают, что латте был изобретен Лино Мейорином в 1950-х годах в Беркли, Калифорния. Каким бы ни было его происхождение, латте определенно набрал обороты (каламбур!) в начале 1980-х годов в Сиэтле, штат Вашингтон.

Сегодня латте популярен в кофейнях по всему миру.Многие люди даже делают их дома с помощью специальных кофемашин. Латте легко приготовить. Все, что вам нужно сделать, это наполнить чашку на восемь унций одной (одна унция) или двойной (две унции) порцией эспрессо и вспененного молока, оставив достаточно места для тонкого слоя вспененного молока толщиной в полдюйма. вершина.

Частично популярность латте может быть связана с изобретением латте-арта бариста кофейни. Этот уникальный вид искусства включает в себя создание интересных рисунков на верхнем слое вспененного молока при наливании эспрессо и вспененного молока в чашку.Популярные дизайны латте-арт включают сердца, цветы и деревья.

С годами стали популярными вариации латте. Например, чай латте можно приготовить, заменив эспрессо масала чаем, пряным индийским чаем. Также очень популярны латте со льдом, которые состоят из эспрессо и охлажденного молока, налитого на лед. В латте со льдом часто добавляют различные вкусовые сиропы, чтобы создать самые разнообразные вкусовые сочетания.

Что такое латте? Вот все, что вам нужно знать

Что такое латте? Это ваш любимый заказ в Starbucks или местной кофейне? Если это так, вы не одиноки.

Из 400 миллионов чашек кофе, потребляемых в Соединенных Штатах каждый день, миллионы составляют варианты латте. Латте входит в большую четверку кофеиновых продуктов Америки, наряду с эспрессо, капучино и кофе со льдом.

Независимо от того, являетесь ли вы одним из многих любителей латте в стране или рассматриваете возможность перехода от других напитков эспрессо к этому типу напитков, важно узнать больше об этом кофейном продукте. Вот все, что вам нужно знать об этом очаровательном напитке и о том, как получить максимальное удовольствие от знаменитого кофе.

История Caffè e Latte

Латте начинается с той же основы, что и капучино — порции кофе эспрессо. Затем эспрессо смешивают с вспененным молоком, чтобы получить кремообразный мягкий кофейный напиток с нежным вкусом эспрессо. Типичное соотношение порции эспрессо и вспененного молока составляет 1 к 2. В завершение латте покрывают тонким слоем молочной пены. Проще говоря, латте — это кофе, приготовленный из эспрессо, вспененного молока и молочной пены. Он выпускается во многих вариантах, в том числе как в горячем, так и в холодном виде, и считается одним из самых популярных эспрессо-напитков во всем мире.

Латте традиционно считается кофе для завтрака. Вероятно, его можно проследить до 17 века, хотя в кафе его обычно упоминают с 20 века. Он происходит из Италии, хотя уже много лет используется в континентальной Европе и Великобритании.

Конечно, это был один из самых популярных напитков эспрессо в Соединенных Штатах на протяжении многих поколений. Коммерческая версия напитка во многом является американским изобретением, несмотря на то, что европейцы пили этот вариант кофе целую вечность.
С лингвистической точки зрения английское слово «латте» является сокращенной версией итальянского «caffe latte». В других странах напиток обычно называют «café au lait» (по-французски) и «cafe con leche» (по-испански), что переводится как «кофе с молоком». Так что попросите латте, лайт или лече в этих странах, и вы получите стакан молока.

Утверждается, что в Америке кофейный латте, каким мы его знаем сегодня, был изобретен в Беркли, штат Калифорния, компанией Caffe Mediterraneum. Однако только в 1980-х годах его популярность резко возросла в Сиэтле, который часто называют столицей кофе из-за его связей со Starbucks.В результате количество кофеен на человека в 10 раз превышает средний показатель по стране. Неудивительно, что это распространилось от побережья к побережью в течение следующих нескольких лет, зарекомендовав себя как национальная навязчивая идея до рубежа тысячелетий.

Учитывая, что каждый день выпиваются миллионы чашек, кажется, что популярность латте тоже не исчезнет.

Как делают кофе латте?

Как делают кофе латте?

Как следует из названия, латте готовится путем смешивания кофе с молоком.Молочные сливки традиционно представляют собой комбинацию вспененного молока и слоя пены.

Во многом латте очень похож на капучино, но в нем больше пропаренного молока и мало молочной пены. Еще один похожий кофейный напиток — макиато (чтобы узнать больше, читайте, что такое макиато), в котором используется только вспененное молоко. Латте начинается с порции эспрессо (одна для стандартных размеров и две для больших). Затем чашку латте заливают вспененным молоком (от 6 до 8 унций или больше для большой чашки) и молочной пеной.Бариста в кофейнях могут наливать молочную пену так, чтобы получился красивый узор.

С тех пор, как в 1980-х и 1990-х годах бренд стал мейнстримом, основная формула успеха осталась неизменной. Тем не менее, новые вкусы были представлены с ванилью, корицей и различными сиропами, добавляемыми в миллионы латте каждый день. В латте можно использовать цельное молоко, 2% молоко или обезжиренное молоко. В последние годы кокосовое молоко и миндальное молоко становятся все более популярными для диетических нужд и личных вкусов. Соевое молоко – еще один вариант.

Ледяной латте также популярен в летние месяцы. Это делается аналогично, но заменяет вспененное молоко охлажденным молоком и выливается на лед, который может быть жидким для лучшей консистенции. Помимо того, что кофе со льдом является основным продуктом летней кофейни, он обычно продается в магазинах.

Кому подойдет латте?

Латте — это прежде всего кофе для завтрака, хотя люди по-прежнему пьют его позже в течение дня и ранним вечером. Тем не менее, это наиболее распространено во время завтрака из-за интенсивного повышения уровня кофеина, обеспечиваемого эспрессо.Этот высококонцентрированный кофе может взбодрить вас в одно мгновение, и его хватает на достаточно долгое время.

Имея это в виду, идеальный латте чаще всего нравится тем, кто ищет быстрый заряд энергии. Но, честно говоря, не имеет значения, какую работу вы выполняете. Независимо от того, являетесь ли вы офисным работником или строителем, любой, кому нужно быстро начать утро, может выбрать латте из многих альтернатив кофе.

В летние месяцы вы можете обратить внимание на вариант напитка со льдом.Между тем, сиропы и другие ингредиенты добавляются исключительно для вкуса, хотя можно утверждать, что миллениалы с большей вероятностью выберут эти фирменные вкусы. В конце концов, латте из Starbucks — это не только вкусный и бодрящий напиток, но и дань моде.

Где самые популярные латте?

Хотя концепция сочетания молока с кофе является давней традицией в Европе, с тех пор как она стала популярной в Сиэтле, это стало традицией только для кафе и кофеен.Тем не менее, эспрессо плюс продукты из вспененного молока теперь пользуются успехом в современных домашних и коммерческих заведениях от побережья до побережья.

Исследования Starbucks, посвященные самым популярным праздничным напиткам, показывают, что варианты латте являются наиболее часто покупаемыми горячими напитками в Техасе, Калифорнии, Западном горном регионе, Средней Атлантике, Тихоокеанском Северо-Западе и Среднем Западе.

Каждый регион потребляет много латте в течение года, в то время как показатели продаж в других регионах по-прежнему высоки.

популярны в Канаде, Великобритании и во многих частях континентальной Европы. Испания, Италия и Франция являются синонимами латте, но его поклонниками являются миллионы немцев, бельгийцев, швейцарцев и голландцев. Все скандинавские страны потребляют много кофе, в том числе латте, а Финляндия лидирует по количеству потребляемого кофе на человека в год.

Показатели потребления кофе в Океании немного ниже, но латте считается самым популярным кофейным напитком в Австралии. В Южной Америке многие бразильцы пьют кофе (включая латте), но остальная часть континента менее привлекательна.Большая часть Африки пьет мало кофе, хотя некоторые северные территории немного выше. Азиатские страны, пожалуй, более склонны пить чай, хотя продажи латте по-прежнему остаются одними из самых высоких кофейных напитков.

По сути, латте потребляют по всему миру, и латте занимает центральное место.

Дополнительные факты о латте

Латте могут быть относительно новыми в большой схеме нашего потребления кофе, по крайней мере, в их нынешнем виде. Тем не менее, это не помешало напитку оставить значительный след в нашей культуре.В результате у нас есть два дня, посвященных напитку. Это:

• 7 октября — Национальный день латте.
• 3 декабря — Национальный день мятного латте.

Дэвиду Шомеру приписывают начало явления, которое привело к нашей национальной (и глобальной) любви к напитку, хотя этот термин можно проследить до эссе Уильяма Дина Хауэллса «Путешествия по Италии» более 200 лет назад. Шомер также является соучредителем Espresso Vivace. Для тех, кто хочет приготовить фантастический домашний латте, его книги — отличный ориентир.

Создание латте-арта — это большой бизнес. Вы даже можете пройти обучение по этому направлению работы бариста. Между тем, Кадзуки Ямамото поднял вещи на новый уровень, представив 3D-работы, изображающие все, от Снупи до цветов. Кроме того, проводится несколько конкурсов, чтобы определить лучших исполнителей латте на планете.

Учитывая, что прошло всего 30 с лишним лет с момента начала повального увлечения, не очень приятно думать о будущем латте. Но, пока остается отличный вкус, мы будем более чем счастливы. В качестве примечания я рекомендую заглянуть в Carrera Cafe в Лос-Анджелесе, потому что там делают классный латте-арт.

Последнее слово о латте

Латте, несомненно, является одним из самых популярных кофейных напитков во всем мире, и его коммерческая форма зародилась именно здесь, в США.Хотя только в 1980-х годах он начал приобретать известность, сейчас трудно вспомнить мир без утреннего латте. Для миллионов американцев это теперь очень важная часть их повседневной жизни.

Неважно, предпочитаете ли вы процесс приготовления кофе дома или предпочитаете утренний поход в кофейню. Просто не забудьте настроить вкусы и ингредиенты в соответствии со своим вкусом и диетическими предпочтениями, чтобы этот латте оставался вашим идеальным хитом на долгие годы.

Натан — эксперт-самоучка по кофе из Сент-Луиса, штат Миссури. Его цель — помочь вам найти лучший кофе в мире.

Как приготовить кофе латте — прилавок

Берите гидрокостюмы, мы погружаемся в наши любимые кофейные напитки. На этот раз мы знакомим вас с популярным кофе латте.

Ключевые факты

Определение: напиток, содержащий эспрессо и 4–6 унций вспененного молока

Первое известное использование: Италия в 17 веке.Популяризирован в Сиэтле, штат Вашингтон, в 1980-х годах.

Синонимы: Латте

Что такое кофе латте?

Caffe Latte (также известный как латте) был популярен в меню кафе в США с 1980-х годов, но в чем разница между латте и любой другой комбинацией эспрессо и молока?

Вернемся к тому, что мы знаем о флэт уайт и макиато. Как и эти напитки, латте — это эспрессо, разбавленный вспененным молоком. Латте чаще всего готовят с соотношением от одной до четырех частей эспрессо и вспененного молока.

По сравнению с тем, что мы узнали о флэт уайт и макиато, латте можно считать «слабым» кофейным напитком. Соотношение молока и кофе снижает интенсивность вкуса кофе.

История кофе латте

В то время как классические итальянские макиато или капучино стали популярными в Европе, эти напитки оказались слишком насыщенными для большинства американцев. Так, для американских туристов в капучино добавили больше молока и отказались от пены.Позже это стало широко известно как кофе латте — буквально кофе с молоком.

Когда культура эспрессо была популяризирована в США в Сиэтле, латте стал популярным элементом меню и часто включал дополнительные ароматизаторы или сахар. Популяризация этого кофейного напитка побудила людей проявить творческий подход к ароматизированному сиропу для ароматного латте и к использованию вспененного молока для латте-арта.

Как это сделано

Когда кофе латте был впервые популяризирован в Италии, способ приготовления молока на пару должен был создать четкое разделение между горячим молоком и пеной.В латте горячее молоко добавляли к эспрессо до соответствующего уровня разбавления, который обычно составляет от одной до четырех частей эспрессо к молоку.

В современных кофейнях США кофе латте стал таким привычным явлением, что стало немного сложнее приготовить декадентский готовый напиток. Используя технику микропены, как и в случае с флэт уайт, воздух мягко нагнетается в холодное молоко и интегрируется, когда оно нагревается до 135–140 градусов по Фаренгейту.

Молоко должно иметь гладкую консистенцию теплого молока с глянцевой поверхностью, которая полностью растворяется в молоке.Этот тип молока сохраняет свою сладость и структурную целостность, что идеально сочетается с эспрессо. Затем в эспрессо вливают от шести до десяти унций молока.

В то время как общий уровень разбавления обычно составляет от одной до четырех частей, подходящий уровень разбавления — любой, какой хочет человек, который его пьет! Однако, чтобы считаться кофе латте, оно должно быть как минимум в таком соотношении. Все, что крепче, указывало бы на более сильный вкус кофе, что было бы противоположно латте.

Вкусовой профиль

Такое соотношение эспрессо и молока создает мягкую и сладкую интерпретацию богатства эспрессо, словно разделяя эспрессо на части и позволяя самым декадентским его аспектам сиять в молоке. Латте так же доступен, как и вкусен.

Похожие напитки

Если вам хочется латте, но молока меньше, чем обычно, выберите капучино. Если вы любите латте, но хотите пить кофе с фильтром, выбирайте кофе с молоком, то есть сваренный кофе с добавлением вспененного молока.

Как приготовить дома

Чтобы приготовить кофе латте дома, сначала приготовьте эспрессо и разбавьте его вспененным молоком по вкусу. Разбавление должно быть как минимум в три-четыре раза больше объема порции эспрессо.

Совет от профессионала: латте — это строго американизированный термин меню, поэтому, если вы находитесь за границей, обязательно закажите кофе латте, иначе вам, скорее всего, подадут чашку вспененного молока.

Кофейные рекомендации

Для латте с легкой обжаркой

Паубрасил от Stay Golden имеет плотную шоколадную сладость с текстурой, которая делает его идеальным дополнением к молоку. Любите кофе с молоком, но не суперкрепкий кофейный вкус? Это кофе легкой обжарки, но не деликатный.

Пребывание в Золотом Паубрасиле (17 долларов США)

Для традиционного кофе латте

Oren’s Italian Roast — это окно в историю. Это восхитительное представление традиционной смеси, которая обеспечивает глубокую, темную прожарку и много карамельной сладости, которая сияет в молоке.

Итальянское жаркое Орена ($15,50)

Для универсального кофе латте

Methodical’s Costa Rica La Pastora рассказывает историю, состоящую из двух частей. В молоке сиропообразная текстура и смелая ореховая сладость.Без молока, много сочной сливы, лимонных леденцов и поджаренных орехов. Эта гладкая и классическая чашка выдержит все, что вы решите добавить (или не добавить) в нее.

Methodical Costa Rica La Pastora (16 долларов США)

Для латте без кофеина

Трудно поверить, что нечто такое богатое и декадентское не содержит кофеина! Decaf Brazil от Atomic — плотный и кремовый, с коричневым сахаром и шоколадной сладостью, которая переводится как карамель в молоке.

Atomic Decaf Brazil (16 долларов США.50)

— Фото: Дэвид Девитт

Что такое кофе латте?

Латте известны не только своим многочисленным количеством, но и замысловатым латте-артом, который является обычным напитком для людей, которые не любят черный кофе, и в качестве основы для других напитков, хотя его часто путают с такими напитками, как капучино.

В этой статье мы рассмотрим вездесущий Caffè latte и ответим на такие вопросы, как из чего он сделан, какие виды и чем отличаются латте, капучино и кофе с молоком.

Caffè Latte Произношение

Нет, это не произносится как «кафе, поздно». Шиш.

Правильное произношение: «caff-fe lat-te» или «ka-(ˌ)fā-lä-(ˌ)tā».

Или послушайте это видео:

или

Ca-feh law-teh.

Я имею в виду на самом деле, пока вы не произносите это как «кофе поздно», вы, вероятно, в порядке…

Из чего сделан кофе латте?

Кофе латте — это напиток, приготовленный из вспененного молока и эспрессо с крышкой из молочной пены толщиной около 12 мм. Термин «Caffè latte» на самом деле означает «кофе с молоком» и взят из эссе, написанного в 1867 году Уильямом Дином Хауэллсом («Путешествия по Италии»).

Считается, что этот напиток родом из Италии, но в Италии люди делают его дома, и его почти всегда пьют за завтраком.За пределами Италии его пьют в любое время и часто покупают в кофейнях, а не готовят исключительно дома.

Кофе латте наиболее широко известен своим латте-артом, который представляет собой рисунок, который бариста «выгравирует» на молочной пене.

Кофе латте в Италии готовят в кофейнике Moka (Stovetop), а кофе наливают в чашку с уже нагретым молоком. В других частях мира Caffè latte подают в стеклянной чашке с вспененным молоком и стандартной порцией эспрессо (одинарным или двойным), а затем заливают вспененным молоком.Обычно соотношение составляет ¼ эспрессо, ½ вспененного молока и ¼ молочной пены.

Теперь, если вы заказываете латте, в зависимости от того, где вы его заказываете, вы получите совсем другой напиток! В большинстве случаев, если вы заказываете латте, в кофейне вам приготовят Caffè latte, то есть вспененное молоко с кофе.

Но в Италии, если вы закажете латте, вам дадут парное молоко! (что хорошо, но, вероятно, не то, что вам нужно). Если вы действительно хотите быть уверены, что получаете именно то, что ожидаете, закажите Caffè Latte.

Существуют ли различные виды кофе латте?

Существуют различные виды кофе латте, хотя они далеки от «традиционных»! По мере появления новых кофеен им нужно было найти способы выделиться, и один из способов сделать это — предлагать уникальные напитки.

Латте стал достаточно хорошим средством для этого, внося некоторое разнообразие в кофейный напиток с молоком.

Самый распространенный способ изменить вкус латте — заменить эспрессо чем-то другим.К ним относятся чай, маття или мате (это все виды чайных листьев, а не кофейных зерен).

Чай-латте, например, становится все более популярным, и его можно найти даже в небольших кофейнях на углу, не говоря уже о сетях.

Вы также можете получить латте, которые безопасны для людей с непереносимостью лактозы или других диетических потребностей, таких как латте с миндальным молоком, соевым молоком и кокосовым молоком, а также рисовое и конопляное молоко.

А еще есть более странные латте, такие как латте с активированным углем.

Если вы можете найти один из них, стоит попробовать один раз, просто чтобы сказать, что вы это сделали, но, поскольку активированный уголь не ладит со многими другими вещами (поэтому он используется при промывании желудка как способ справиться с алкогольное отравление и передозировка наркотиками), вы можете в конечном итоге вызвать дефицит витаминов и минералов у себя, а также странные побочные эффекты лекарств.

Другие странные варианты включают латте «Радуга» (который затем на некоторое время был заменен на «Радужный фраппучино»), латте с авокадо (латте подается в вынутом авокадо, почему бы и нет) и латте с тыквой (достаточно распространенный латте, приготовленный из тыквенный сироп).

Поскольку базовый латте состоит из молока и кофе, есть много возможностей для гибкости, когда дело доходит до создания чего-то уникального, поэтому в итоге мы получаем некоторые странности!

В чем разница между кофе латте и капучино?

Латте и капучино часто путают между собой люди, которые заказывают один напиток, думая, что получают другой.

Они очень похожи по ингредиентам (оба приготовлены из эспрессо и молока с добавлением молочной пены), но пропорции разные, что меняет вкус напитка.

Латте готовят из ¼ эспрессо, ½ парного молока и ¼ молочной пены. Капучино состоит из трех равных частей эспрессо, вспененного молока и молочной пены. Капучино иногда называют «сухим латте», потому что в нем меньше пропаренного молока и больше пены, что меняет консистенцию и вкус напитка. В коммерческих целях капучино, как правило, также продается в больших чашках. (360 мл против 240 мл), хотя традиционно капучино на самом деле меньше — 150-180 мл против 200-300 мл кофе латте).

Капучино подают в чашке с ручкой, латте – в высоком стакане.Кофе латте также можно приготовить из ошпаренного молока, тогда как капучино готовят исключительно из вспененного молока. Последнее отличие заключается в том, что у капучино больше пены — около 1 см или более, тогда как у кофе латте пенопластовая шапка составляет всего около 12 мм. Небольшие различия, но они приводят к другому вкусу и другому «ощущению» напитка.

Латте крепче кофе?

Что ж, это возвращает нас к спору о том, в чем больше кофеина: в порции эспрессо или в чашке кофе? Латте готовят из эспрессо, поэтому содержание кофеина в нем будет поступать.Строго говоря, в чашке кофе содержится 95-165 мл кофеина, тогда как в порции эспрессо содержится от 45 до 65 мл кофеина, а это означает, что кофе будет более крепким по содержанию кофеина.

Даже если у вас есть двойная порция латте, вы все равно получаете только более 130 мл кофеина, что все равно будет меньше, чем в большом кофе.

С другой стороны, если вы смотрите на вкус, это действительно зависит от того, что вы делаете со своим кофе и латте. Натуральный Caffè latte, вероятно, будет мягче, чем простой черный кофе, поскольку Caffè latte наполовину состоит из пропаренного молока и на четверть молочной пены.

Но если вы разбавите свой кофе сахаром и сливками или добавите сиропы в свой латте… в конце дня все будет зависеть от того, как вы пьете напиток.

Заключение

Кофе латте, вероятно, один из самых распространенных напитков, которые вы найдете в меню любой кофейни, и, безусловно, один из самых популярных напитков, которые можно сфотографировать с латте-артом! Это также хороший напиток для начинающих любителей кофе, поскольку он обычно не такой резкий или горький, как другие кофейные напитки.

Резюме

Кофе латте также бывает разных видов, хорошо сочетается с другими сиропами и может подаваться горячим или со льдом. Вы даже можете относительно легко научиться делать их дома, используя подходящее оборудование! В общем, есть причина, по которой кофе латте так распространен и любим.

Подпишитесь на информационный бюллетень Coffee Hyper

Если вам понравилась эта статья и вы хотите получать больше информации о кофе прямо в свой почтовый ящик, подпишитесь на ежемесячный информационный бюллетень.

Обещаю не рассылать вам спам.Отписаться в любое время.

Рекомендуемая литература

Как сделать латте настолько вкусным, что вы не поверите, что он готовится

• Фейсбук
• Пинтерест
• Твиттер

Я люблю хороший латте.

Я хотел сделать его дома, но не хотел усложнять процесс. Мое утро достаточно занято.

Итак, я придумал этот маленький лайфхак/рецепт латте, чтобы сделать его проще.

Вот как сделать латте таким вкусным, как будто его только что из кофейни.

Вот и секрет (тссс!)…

Я использую растворимый кофе.

Да, это пародия.

Но знаете что? Я думаю, что это чертовски вкусно.

Утром я ищу кофе, который я могу приготовить быстро и который не требует большой очистки.

Это очень практичный рецепт латте в моей книге.

Что такое латте? Давайте проясним, что мы делаем

Традиционно латте представляет собой слой кофе эспрессо, смешанный с вспененным молоком и покрытый слоем молочной пены.

Капучино против латте

Разница между капучино и латте заключается в том, что латте примерно на две трети состоит из пропаренного молока и на одну треть из кофе эспрессо.

Но капучино примерно на треть состоит из кофе, на одну треть из вспененного молока и на одну на треть из молочной пены.

Я называю свой рецепт латте «латте», потому что он полностью основан на молоке.

Вы поймете, что я имею в виду.

В этой статье на сайте Dunkin’ Donuts более подробно разъясняются различия между кофейными напитками.

Начнем.

Что нужно для приготовления домашнего латте

Ингредиенты для домашнего латте просты: молоко, растворимый кофе и сахар, если вы любите сладкое.

Что касается оборудования, вам понадобится вспениватель молока, подобный этому. (Я купил свой на Amazon.com, но вы можете найти его в любом магазине товаров для кухни или даже в продуктовом магазине.

Они стоят от 10 до 20 долларов в зависимости от того, что вы выберете.)

Что такое вспениватель молока?

Итак, самое простое: вспениватель молока — это очень маленький венчик, работающий от батареек, который используется для создания пузырьков воздуха в теплом молоке.

На рынке есть несколько более причудливых вспенивателей молока, таких как этот от Breville, но я не пробовал их (хотя я бы с удовольствием — я фанат гаджетов 😉 )

А вот и мой рецепт латте….

Как приготовить латте дома

Налейте 1 стакан молока в стеклянный мерный стакан на 2 стакана.

При желании вы можете сильно подогреть молоко прямо в кофе — просто убедитесь, что есть достаточно места для вспенивания.

Я использую полстакана обезжиренного молока в сочетании с полстакана цельного молока. Но вы можете поэкспериментировать с молоком, которое вам больше нравится.

Нагрейте молоко в течение двух минут в микроволновой печи на сильном огне.

При нагревании размешайте молоко. Мерный стакан не должен быть холодным на ощупь или обжигающе горячим — он должен быть приятным и теплым.

Добавьте одну чайную ложку кристаллов растворимого кофе в теплое молоко.

Используйте вспениватель молока, чтобы вспенить смесь кофе и молока в течение нескольких секунд.

Ваш латте должен быть пенистым, но не как пена для ванны (если только вам это не нравится).

В этой статье показано, как сделать молочные пузыри нужной консистенции.

Налейте латте в кофейную кружку, добавьте сахар, если хотите, и наслаждайтесь.

Распечатать этот рецепт

Время подготовки 3 минуты

Время приготовления 2 минуты

Общее время 5 минут

Ингредиенты

• 1 стакан молока (я использую 1/2 стакана обезжиренного молока и 1/2 стакана цельного молока вместе взятых)
• 1 чайная ложка кристаллов растворимого кофе

Инструкции

1. Налейте молоко в стеклянную мерную чашку на 2 чашки.
2. Нагрейте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 2 минут или пока мерный стакан не станет теплым на ощупь.
3. Размешайте кристаллы растворимого кофе в теплом молоке.
4. Вспеньте кофе и молоко с помощью вспенивателя молока в течение нескольких секунд, пока сверху не появится пена.
5. Налейте латте в любимую кружку и при желании добавьте сахар.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Не любитель растворимого кофе?

Я понял — этот кофейный лайфхак может не понравиться вам (видите, что я там сделал?).

Истинные ценители кофе могут использовать свежесваренный эспрессо в домашнем латте.

Если это вы, то вы можете подумать о капучинаторе, который также имеет настройку латте, как у Mr.Кофе.

Я был бы не против, если бы у меня на прилавке стояла такая красивая вещь.

Другие рецепты кофе, которые могут вам понравиться

За кулисами

Хорошие фотографии еды

Несмотря на то, что это не официальный блог о еде, я люблю время от времени добавлять простые рецепты.

Когда я начал добавлять рецепты, мои навыки фуд-фотографии были просто ужасны.

Но с помощью Food Blogger Pro все стало намного лучше.

Food Blogger Pro — это курс по ведению блога о еде, который охватывает все: от создания блога до фотографии и видео. Они открываются для регистрации только несколько раз в год, поэтому, если вы заинтересованы, я предлагаю вам нажать здесь и попасть в список ожидания без обязательств.

Используйте плагин рецептов

Еще одна вещь, которую я использую в каждом посте с рецептами, — это плагин рецептов для WordPress.

Это то, что дает вам красивую и аккуратную версию рецепта для печати.И — я не знаю технических тонкостей — но плагин рецепта также делает ваши рецепты более удобными для поисковых систем, потому что он добавляет некоторые теги типа открытого графика, которые вам нужны.

Плагин рецептов, который я использую и люблю, называется Tasty Recipes от WP Tasty.

Вам не нужен модный стол

Чтобы внести разнообразие в свои фуд-фотографии, я также использую эти виниловые фоны от Ink & Elm.

Наслаждайтесь латте!

• Фейсбук
• Пинтерест
• Твиттер

Легкий рецепт кофе латте со льдом

Послеобеденный тонизирующий напиток, для которого даже не нужна эспрессо-машина! Этот легкий кофе-латте со льдом готовится за 5 минут и на вкус так же хорош, как версия для кофейни!

Любой, кто меня знает, знает, что я ЛЮБЛЮ кофе. В любой форме. Дай мне его со льдом или горячим. Я возьму это. Если это жаркий летний день, и у меня есть банка этого латте со льдом, чтобы охладиться, я самый счастливый турист!

У меня роман с кофе с 3-го класса. Хорошо, прежде чем вы начнете волноваться, я имею в виду только запах кофе. Я не могу насытиться! В старшей школе, когда я действительно начал пить это вещество (я знаю, что мне стыдно), я попался на крючок. Я просто не мог насытиться! И когда подошел колледж, я мог проглотить галлоны.Я этого не сделал. Но я мог бы.

В настоящее время мы немного более утончены. Когда-то, в 10-м классе, сгодился бы даже кофе на заправке с горами сахара. В настоящее время (и под настоящим я подразумеваю прошлый год) мы с мужем занимаемся французским прессом. «Кофе просто не такой вкусный, если он не сделан во френч-прессе», — считает муж. И действительно, кто я такой, чтобы не соглашаться? По его словам, даже в его любимых (и моих) кофейнях кофе вкуснее дома во французской прессе.

Кстати. Если вам не терпится попробовать кофе Тима Хортона, который мы так любим, вы можете купить его здесь.

На прошлой неделе, когда мы были в Торонто (скоро будут фотографии!) мы пошли на симпатичный маленький рынок. Это рынок Святого Лаврентия, если вы там живете или планируете посетить. Не думай… просто иди. Это слишком мило! И внутри этого симпатичного маленького рынка у них был УДИВИТЕЛЬНЫЙ магазин кофе и чая. Где вам не только сварили кофе, но и продали вам целые зерна. Много-много целых бобов.Они также обжаривают бобы сами. Разве это не лучшее место на земле? Не отвечайте, я уверен, что уже знаю ответ.

Слава богу, мы живем в мире порошкового эспрессо! Я не знаю, где бы я был без него. Это основа латте со льдом. Так что не нужно вытаскивать эту эспрессо-машину за 300 с чем-то долларов. У меня есть твой латте со льдом без него, большое спасибо.

Ингредиенты для этого латте со льдом: ✓ растворимый порошок эспрессо (или готовый эспрессо) ✓ растворимый кофе ✓ горячая вода ✓ подсластитель (сахар, мед, нектар агавы, все, что вам нравится) ✓ пополам ✓ молоко (коровье, соевое, миндаль, кокос) ✓ ароматизированный сироп (по желанию) ✓ лед, лед бэби

Когда я говорю, что этот рецепт прост, это действительно просто.

Все, что вам нужно сделать для этого вкусного латте со льдом, это смешать несколько ингредиентов. Это так просто! Если у вас есть эспрессо-машина, обязательно используйте ее для приготовления эспрессо! Если нет, то вам поможет пара столовых ложек горячей воды вместе с эспрессо + кофейным порошком.

Я использовал погружной блендер для смешивания ингредиентов, блендер тоже подойдет. Если вы используете мед или нектар агавы, вы даже можете смешать все в стеклянной банке, завинтить крышку и хорошенько встряхнуть — блендер не нужен!

Приготовьте свои сумасшедшие соломинки, мы начнем это безумие с латте-кофе со льдом и никогда не закончим!

Ингредиенты

Для эспрессо:

• 2 чайные ложки растворимого порошка для эспрессо (см. примечание)
• 1 1/2 чайной ложки порошка растворимого кофе
• 2 столовые ложки горячей воды

Для латте со льдом:

• 2 столовые ложки эспрессо (приготовленного из указанных выше ингредиентов)
• 1 1/2 столовой ложки (или больше по вкусу) подсластителя (сахар, мед, нектар агавы)
• 1/4 стакана пополам
• 1 стакан молока (коровьего, соевого, кокосового или миндального)
• 1 порция ароматизированного сиропа (по желанию уменьшите количество сахара)
• 6-8 кубиков льда

Инструкции

Для приготовления эспрессо:

1. В небольшой миске или кружке смешайте порошок эспрессо, растворимый кофе и горячую воду. Перемешивать до полного растворения гранул.

Чтобы приготовить кофе латте со льдом:

1. Смешайте в блендере приготовленный эспрессо, подсластитель, молоко и кубики льда. Смешивайте, пока ингредиенты полностью не перемешаются. Разлить по бокалам и подавать со взбитыми сливками по желанию.

Примечания

• 1 унция крепко заваренного эспрессо заменит смесь эспрессо, приготовленную по этому рецепту.

Вы сделали этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, поставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже.Вы также можете поделиться фотографией в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR , я бы хотел посмотреть, что вы сделали!