Как сделать омлет на сковородке

Как приготовить омлет из яиц на сковороде? Сперва может показаться, что вопрос яйца выеденного не стоит :). Но не всё так просто, и в этом убеждается каждый, кто хоть раз пробовал это сделать. Если у вас тоже пока не сложилось с ответом, расскажу, как приготовить омлет на сковороде с молоком пошагово, а также разберёмся с идеальными пропорциями молока и яиц для омлета.

Само это блюдо пришло к нам из французской кухни, и в прежние времена во Франции у девушки, которая не умела готовить омлет, практически не было шансов выйти замуж. Должна сказать, что французским мадемуазелям несказанно повезло, потому что нашей девушке, чтобы стать завидной невестой, надо было уметь приготовить как минимум борщ! Что называется, почувствуйте разницу :))!

И тем не менее, омлет не так прост, как кажется. Поэтому сегодня вы узнаете о самых распространенных ошибках при его приготовлении и секретах, как получить идеальный омлет на сковороде.

Когда понимаешь, как пожарить омлет на сковороде с молоком правильно, можно пускаться в эксперименты и готовить омлеты с различными добавками: омлет с курицей, омлет с кабачками и помидорами и так далее, и такое прочее :)). Результат всегда будет отличным!

Итак, сегодня делаем омлет простой с молоком на сковороде. Рецепт рассчитан на 2 порции. 

Как приготовить омлет на сковороде с молоком

Яйца и молоко должны быть комнатной температуры. Если забыли достать их из холодильника заранее, можно немного подогреть молоко, примерно до 40-50 градусов.

Омлет на сковороде пропорции молока и яиц.

Считается, что на 1 среднее яйцо нужно взять 30 мл молока. Если ещё строже, то объём молока должен соответствовать 1/2 от объёма яиц. Разбиваем яйца в мерный стакан, смотрим объём, делим в уме на два :). Вот сколько молока нам понадобится. В данном рецепте я взяла чуть больше молока. Объём яиц получился 220 мл, а молока я взяла 150 мл. Меня устраивает такой вариант :), а вы можете поэкспериментировать, что придётся по вкусу вам.

В миску наливаем молоко, вбиваем яйца, добавляем щепотку соли и перемешиваем всё венчиком или вилкой. Не взбиваем, а перемешиваем по кругу до однородного состояния.

Чтобы получился омлет в сковородке с молоком пышный, высокий, берём сковороду небольшого диаметра. У меня на это количество продуктов имеется сковорода диаметром 18 см.  Сковороду смазываем маслом, ставим на средний огонь и прогреваем полминуты, затем огонь убавляем до маленького и греем ещё полминуты. Теперь выливаем молочно-яичную смесь. Сковорода должна быть горячей, но не раскалённой, и выливаемая смесь не должна шипеть. 

Накрываем сковороду крышкой и продолжаем готовить на самом маленьком огне. Время приготовления омлета на сковороде зависит от его толщины и силы подогрева. На приготовления омлета из такого количества продуктов уходит около 10 минут.

Часто люди спрашивают, почему опадает омлет на сковороде. Все очень просто. Это значит, омлет передержан и слишком сильно поднялся. Правильный омлет практически не поднимается, но при этом по структуре всё равно воздушный, нежный и пористый. Нужно понять, когда пора выключать нагрев. На  фото видно, что приготовление надо заканчивать, когда серединка сверху ещё чуть жидковата. 

Если дать омлету подняться пышной шапкой, то в итоге вы получите плоский резиновый блин. Поэтому ещё раз: хороший омлет тот, который не поднялся :))

После выключения огня омлет надо оставить под крышкой ещё на 5 минут, чтобы он «дошёл» на остаточном тепле. После можно слегка смазать верх омлета кусочком сливочного масла, разделить на порции и подавать нежный омлет на сковороде.

Надеюсь, мои советы вам пригодятся и вы получите самый вкусный омлет с молоком на сковороде. Приятного аппетита!

Ну а если возникнет желание преобразовать обычный омлет в нечто пикантное, рецепт омлета с тунцом вам в помощь :).

Как приготовить омлет — рецепт как сделать пышную и вкусную яичницу с молоком и сыром в духовке — PapiGutto

Соревноваться с омлетом по популярности смогут очень немногие блюда. Что такое омлет? Неужели это просто яичница? Нет, нет и нет, это совершенно самостоятельное блюдо, которое присутствует практически во всех кухнях мира. Есть данные, что еще древние римляне не брезговали полакомиться десертом в виде омлета, поджаренного с медом. Но в привычном нам виде готовить омлет первыми начали французы (правда, рецепт французского омлета традиционно не включает молоко. Колбаса, сметана и мука тоже в него не входят). Так или иначе, он был и остается в кулинарной культуре на протяжении долгих лет, преимущественно как завтрак. За это время наша любовь к нему отнюдь не угасла. Наоборот, из довольно простого блюда рецепт омлета превратился в массу затейливых вариантов, виды омлетов, которые можно готовить, исчисляются десятками. И все-таки не будем усложнять себе жизнь, а выберем среди всего этого яичного изобилия самые надежные и проверенные, самые вкусные и оригинальные рецепты. Попробуем при этом учесть все основные варианты технологии приготовления – как печь в духовке, варить на пару, жарить быстрый омлет на сковороде и готовить омлет с начинкой в мультиварке, чтобы вы могли пополнить свою виртуальную книгу рецептов еще несколькими, заслуживающими внимания страничками с фото омлета. PapiGuttо постарается раскрыть перед вами важные секреты приготовления воздушных и пористых блюд, и, может быть, нам удастся изменить устоявшееся мнение о том, что обычный омлет из молока и яиц — еда слишком примитивная.

Как готовить омлет – 5 важных советов

Подойдем к приготовлению омлета со всей возможной серьезностью и ответственностью. Поверьте, вкусовые характеристики привычной пищи, а также ее внешний вид могут очень существенно измениться, в зависимости от грамотного выбора ингредиентов, посуды и соблюдения правил приготовления. Вам кажется, что вы знаете все о том, как приготовить омлет? Проверьте свои знания.

Совет № 1. Берем для готовки только свежие яйца. Есть несколько простых способов определить свежесть яйца, попробуйте хотя бы несколько из них, чтобы понять, достаточно ли хороши те яйца, которые лежат в вашем холодильнике. Посмотрите на скорлупу. Если цвет у нее матовый и однородный, все нормально, а вот если скорлупа имеет характерный глянцевый блеск, можно начинать сомневаться в свежести этого продукта. А теперь поднесите яйцо к уху и потрясите его. Услышали какие-то звуки и бульканье? Не советуем делать простой омлет с молоком из такого яйца. В свежем желток останется неподвижен, и вы ничего не услышите. А теперь положите яйца в миску с водой. Тем, которые всплывут на поверхность, одна дорога – в мусорное ведро.

Совет № 2. Выбираем подходящую сковороду. Это очень важный пункт, если вы собираетесь готовить омлет на сковороде. Выбирайте прочную посуду, с толстым дном, которое выдержит сильный нагрев, антипригарным покрытием и достаточно высокими бортиками. Чугун – идеальный по всем показателям материал.

Совет № 3. Жарить омлет лучше на сливочном масле. Да, пусть оно самое калорийное, но если вы на диете, то лучше вообще готовить еду на пару, а если вы гурман и для вас важен вкус блюда, то согласитесь, что кусочек свежего сливочного масла нельзя заменить никаким другим.

Совет № 4. Если вы любите жарить омлет, не позволяйте ему подгорать. Знаете, как бывает иногда – снизу уже зарумянилась до предела корочка, а сверху яйца еще совершенно жидкие. Для равномерной прожарки приподнимайте аккуратно лопаточкой края омлета, наклоняя при этом сковородку то в одну, то в другую сторону, чтобы жидкий омлет затекал вниз.

Совет № 5. Учимся перекладывать омлет на тарелку. Знания, как пожарить омлет, еще недостаточно для красивой подачи блюда. Чтобы наш пышный омлет на молоке не превратился в рваный бесформенный блин, подготовьте тарелку заранее, слегка прогрев ее. В правую руку возьмите ручку сковороды, в левую – тарелку. А теперь наклоняйте их друг к дружке, пока омлет не «переползет» на место. Если края скомкались, лучшее, что можно сделать, — расправить их лопаточкой. И поторапливайтесь, остывая, воздушный омлет, в котором есть мука, колбаса или другая начинка, теряет свою пышность и опадает.

Состав омлета и его калорийность

Классический омлет – еда чрезвычайно популярная. Очень часто он входит в диетический и вегетарианский рацион, а также в меню спортсменов. При гастритах и подобных заболеваниях органов ЖКТ полезен такой завтрак, как паровой омлет. Ведь это щадящее, мягкое и легко усвояемое блюдо. При этом следует учитывать, что суточная норма для человека составляет всего 3 яйца, и важно не переусердствовать с их употреблением.

Калорийность омлета часто бывает сложно рассчитать из-за обилия всевозможных ингредиентов, добавления в него масла и жирного молока. Но если мы будем говорить о классическом блюде без всяких добавок, то калорийность 100 г такого продукта составит 184 ккал. Белков в нем будет 9,6 г, жиров 15,4 г, а углеводов 1,9 г. Калорийность 100 г омлета, приготовленного на пару, составит всего 136 ккал, омлет на воде без добавления масла имеет 95 ккал, а если вы будете жарить его на масле на сковороде, да еще посыпете тертым сыром, калорийность вырастет до 345 ккал. Воздушный белковый омлет, наоборот, будет иметь низкую калорийность — всего 38,9 ккал.

Простой омлет — привычная еда, которая не просто питательна, но еще и полезна. В нем есть не только кальций, но еще и калий, железо, лецитин, селен, а кроме того довольно обширный спектр витаминов – А, D, Е, В2, В6, В9 и В12. Если же мы дополнительно обогащаем состав омлета овощами, если в нем появляется колбаса, зелень, сыр и другие добавки, он превращается в еще более питательную и полезную пищу.

Приготовление омлета – рецепты и фото

Может быть, вы помните, каким омлетом кормили вас в детском саду? Омлет из детства — разве можно забыть его вкус? Не правда ли, он очень отличался от аналогичного блюда из столовых студенческих лет? А омлет на завтрак, который вы будете делать завтра, будет таким же? Мы можем получить то плотный и устойчивый с румяной запеченной корочкой омлет, то рыхлый и водянистый, то пористый и пышный, то тугой и румяный. Каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему. Это может быть обычный омлет с мукой или омлет на сметане, высокий овощной омлет или тонкий омлет, который сворачивается в трубочку и нарезается порционно, как роллы. По вкусу омлет домашний всегда отличается от ресторанного блюда. Да, сегодня даже в самых изысканных и пафосных ресторанах можно заказать это блюдо из яиц, только поинтересуйтесь заранее, какие ингредиенты для омлета будут использованы, чтобы пища не оказалась чересчур экзотической. Кстати, под такими названиями блюд, как итальянская фриттата или русская дрочёна, тоже скрывается обычный омлет, вернее, его вариация.

Классический рецепт омлета – это тот базовый вариант, на основе которого построены все остальные вариации. Как вы уже понимаете, даже незначительные на первый взгляд изменения в рецептуре и в списке ингредиентов составят огромную разницу в итоге. Детский омлет на пару и поджаристый омлет с начинкой — это две стороны одной и той же медали. Итак, начнем, конечно, с классики.

Рецепт классического омлета

Нам понадобится:

• Свежие яйца – 4 шт.;
• Молоко – 100 г;
• Сливочное масло – 20 г;
• Зеленый лук или немного укропа;
• Соль.

Как готовить классический омлет:

1. Разбейте яйца в мисочку, в которой удобно будет взбивать их венчиком. Делать это нужно довольно интенсивно, так что неглубокая посуда не подойдет. Взбитые яйца посолите.
2. Влейте в миску молоко и взбейте смесь еще раз.
3. Поставьте на огонь сковороду, смажьте ее кусочком сливочного масла, дайте ей сильно разогреться.
4. Яичную смесь перелейте на сковородку и жарьте 2 минуты, затем накройте крышкой, убавьте газ до минимума и продолжайте готовить еще 3-4 минуты до загустения и затвердения.
5. Аккуратно переложив омлет на тарелку, присыпьте его рубленой зеленью.

Диетологи скажут, что любая жареная пища без исключения вредна, и если вы хотите поддерживать здоровый образ жизни, откажитесь от омлета, приготовленного на масле на сковороде, в пользу вареного. Классический вариант будет также очень уместен в детском меню. Есть у него, кроме пользы, еще несколько неоспоримых преимуществ – переворачивать его не нужно, регулировать огонь под ним и следить, чтобы не подгорел, тоже. Приготовление омлета с молоком пройдет без вашего непосредственного контроля. По этому же рецепту вы легко сделаете классический омлет для детей на пару, поместив емкости с яичной массой в пароварку. Пригодится традиционный рецепт приготовления и тогда, когда вы делаете салат из омлета с ветчиной или куриным мясом, например.

Классический омлет: диетическая версия

Нам понадобится:

• Яйца – 3 шт.;
• Молоко – 150 мл;
• Соль и специи – по вкусу.

Как готовить:

1. С помощью венчика взбейте яйца с солью до пышной массы.
2. Добавьте молоко и повторите процедуру взбивания.
3. Возьмите специальный пакет для запекания (при его отсутствии сгодится и крепкий полиэтиленовый) и перелейте в него яичную массу. Завяжите пакет крепким узлом, оставив сверху свободное место.
4. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и поместите в нее пакет после закипания воды. Если на вопрос: «Сколько минут готовить омлет?», вы привыкли отвечать: «Не дольше пяти» — вас ждет новость — варить омлет придется около получаса. Крышкой накрывать кастрюлю не нужно.
5. Извлеките пакет с омлетом из кастрюли, разрежьте его и переложите на тарелку. Воздушный и абсолютно диетический омлет из 3 яиц без капли масла готов. Точно так же можно готовить и белковый омлет, фото которого выглядит так необычно.

Разобравшись с тем, как варить омлет, вернемся мысленно ко временам нашего дошкольного возраста. На самом деле толстый омлет в духовке как в садике — это название одного из популярнейших рецептов. Пошаговое описание приготовления позволит вам воссоздать тот самый незабываемый вкус. Детский омлет — это то блюдо, которое безбоязненно можно предложить ребенку старше года.

Дополнительный плюс именно этого рецепта – омлет для ребенка готовится в духовке, так что он в любом случае может считаться более полезным, чем жареный. А еще воздушный омлет в духовке выйдет довольно плотненьким и не опадет на тарелке. Как вариант можно сделать для своих малышей омлет с творогом в духовке, достаточно лишь добавить этот ингредиент.

Рецепт омлета «как в детском садике»

Нам понадобится:

• Яйца – 4 шт.;
• Молоко – 150 мл;
• Растительное масло – 1 ч. л.
• Сливочное масло – по желанию, при подаче;
• Соль.

Как готовить:

1. Перемешайте яйца в мисочке с солью. Обратите внимание – взбивать в пену не нужно, перемешивайте лишь слегка.
2. Добавьте молоко и снова перемешайте, опять же не взбивая.
3. Смажьте растительным маслом жаропрочную форму и вылейте в нее яичную массу.
4. Готовить диетический омлет в духовке нужно, сильно разогрев ее. Выставьте режим 250 градусов. Время приготовления окажется более длительным, чем когда вы делаете омлет на сковородке, и займет около 20 минут.
5. При запекании сверху омлета появится чудесная румяная корочка, а лишняя влага полностью выпарится, так что омлет не опадет, когда вы нарежете его порционными кусками и разложите по тарелкам.
6. Каждую порцию по желанию можно немного полить подтопленным сливочным маслицем.

Многие хозяйки задаются вопросом, как сделать пышный омлет. Хотите порадовать домочадцев по-настоящему пышным блюдом, которое не «сдуется», когда вы переместите его на тарелки? Бесспорно, самый вкусный и пышный омлет делается на кефире, и этот рецепт ПапиГутто советует всем взять на вооружение. С ним у вас выйдет блюдо бесподобно нежной и пористой консистенции. Чтобы добиться такой пышности с использованием молока, некоторые хозяйки готовят омлет с содой, добавляя ее на кончике ножа. Кстати, печь по этому рецепту можно на сковороде, а можно приготовить омлет в духовке.

Вкусный пышный омлет, который не опадает

Нам понадобится:

• Яйца – 6 шт.;
• Молоко – 6 ст. л;
• Мука пшеничная – 6 ч. л;
• Крахмал – 6 ч. л;
• Сливочное масло – 20 г;
• Соль.

Как готовить вкусный пышный омлет:

1. Возьмите глубокую миску и разбейте в нее яйца. Слегка посолите их и перемешайте с помощью вилки или венчика.
2. Добавьте кефир и снова перемешайте массу.
3. Мука с крахмалом сперва смешивается в отдельной посуде и только потом пересыпается к яйцам с кефиром.
4. Вымешивать полученную массу до однородного состояния придется долго и тщательно. Главное условие успеха – полное отсутствие комочков.
5. На разогретую и смазанную сливочным маслом сковороду выливайте яичную массу, распределяя ее от центра к краям.
6. Готовить нужно до того момента, когда верх омлета, покрывшийся пузырьками, загустеет и на нем не останется «жидких» пятен. После этого выключите газ и дайте омлету постоять еще пару минут. Вот теперь ваш вкусный высокий омлет готов.

А теперь давайте порадуем владельцев мультиварок и подскажем им чудесный, изумительно вкусный рецепт омлета с сыром и помидорами. Как приготовить омлет с помидорами, чтобы он вышел пышный? По большому счету не будет существенных отличий от аналогичных рецептов, предусматривающих приготовление омлета на пару, на сковороде или в духовке, но мы подключим немного фантазии и используем дополнительные ингредиенты для омлета. В этом рецепте используется 5 яиц, а если вы хотите сделать омлет большим (или меньшим), запомните простые пропорции для омлета: 1 яйцо — 1 столовая ложка молока. Вообще рецепт омлета с сыром и томатами — вещь чрезвычайно популярная, ведь эти продукты превосходно сочетаются.

Омлет в мультиварке с сыром, помидорами и базиликом

Нам понадобится:

• Яйца — 5 шт.;
• Молоко (или сметана, если хотите) — 5 ст. л;
• Помидоры (только свежие) — 2-3 шт.;
• Твердый сыр или брынза — 50 г;
• Зеленый лучок и базилик;
• Растительное масло;
• Соль и перец.

Как готовить:

1. В чашу мультиварки наливаем ложку масла и опускаем ее в наш «волшебный горшочек».
2. Вымытые помидоры режем на кубики, размер выбираем произвольно.
3. Складываем на дно чаши кусочки помидоров, посыпаем листиками базилика и добавляем немного измельченного лука.
4. Включаем режим «выпечка» или «жарка» и готовим 10 минут с открытой крышкой.
5. Яйца с молоком взбиваем венчиком и выливаем смесь поверх чуть обжаренных томатов с зеленью. Перемешивать не нужно.
6. Брынзу крошим руками, стараясь распределить ее по поверхности омлета равномерно. Если вы взяли твердый сыр, потрите его на терке.
7. Теперь закрываем крышку, включаем режим «выпечка» и устанавливаем таймер на 20 минут.
8. Когда мультиварка даст сигнал об окончании приготовления, не открываем ее, а оставляем в режиме «подогрев» еще на 5-6 минут.
9. Осталась одна задача — извлечь вкусный омлет с сыром и зеленью из мультиварки, не повредив его. Для этого накрываем чашу плоской тарелкой и быстро переворачиваем.

Точно такой же рецепт станет ответом на вопрос: «Как приготовить омлет в микроволновке?». С той только разницей, что готовить высокий омлет из одного яйца вы будете всего лишь пять минут. Микроволновка справляется с приготовлением быстрее мультиварки. И, пожалуй, можно посоветовать добавить к порции хлебный мякиш от одного ломтика батона.

Рецепт обычного омлета — это та база, на которой вы, подключив фантазию, создадите самые невероятные блюда из яиц. Кто-то считает, что самый вкусный омлет с колбасой, кто-то думает, что рецепт самого вкусного омлета обязательно должен включать вяленые помидоры и плавленый сыр, а кто-то стремится обязательно сделать омлет как в столовой — тугой и высокий. Одни предпочитают запеченный белковый омлет без масла и лишних добавок, а другие готовят омлет на сливках и засыпают в него все, что найдется под рукой, — от сосисок до орешков. Для маленьких детей вы можете готовить омлет в мультиварке, а для себя — поджаристый с румяной корочкой на сливочном масле или обычный омлет, но на сметане, если, конечно, калорийность не имеет для вас принципиального значения.

Папигутто как всегда ждет ваших комментариев и рассчитывает, что вы захотите поделиться с другими гостями нашего сайта своими любимыми рецептами.

Омлет с молоком рецепт -пошаговый рецепт с фото

Описание

Что вкусного приготовить на завтрак?

 Чтоб было сытно, а самое главное вкусно? С таким вопросом по утрам сталкиваются множество хозяек, как и я. Конечно, хочется приготовить что-то быстрое и несложное. Я предлагаю приготовить блюдо из яиц и молока, которые найдутся в каждом холодильнике.

Простое, классическое блюдо, рецепт которого знают, наверное, все хозяйки — омлет с молоком. Омлет готовят не только с молоком, но и без него. Я лично, не представляю омлет без молока. В выходные дни, когда времени можно уделить на завтрак чуть больше, омлет можно приготовить большой и испечь его в духовке. А сейчас давайте я вам расскажу простой рецепт омлета на сковороде. Для большей сытности можно добавить кусочки сыра и колбасы.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Вам потребуется всего лишь 10 минут и у вас на столе вкусный и полезный завтрак, который придаст вам сил на весь день.

2. Теперь вливаем по — тихоньку молоко. У меня молоко домашнее, жирное и я его разбавила водой.

3. Сковороду поставить на огонь  и растопить в ней кусочек слив. масла. Когда сковорода хорошо нагреется, её надо покрутить по кругу, чтобы масло смазало всю поверхность и бока. Либо, с помощью кулинарной кисти это сделать вам.

Выливаем яичную массу в горячую сковороду, накрываем её крышкой и выдерживаем на большом огне, в течение 3-5 минут. Не бойтесь, ваш омлет не пригорит. После этого, огонь уменьшаем, до минимума, и жарим омлет на молоке ровно 5 минут. Но крышку не открывайте! Как только вы почувствуете легкий аромат зажаренного, крышку убираете. Выйдет вот такая красота — он увеличится в объеме в 2 раза. На фото видно, как у моего омлета скопился воздух, но ничего страшного. От этого вкус омлета ничуть не меняется.

Накрываете сковороду тарелкой и переворачиваете. Омлет получился низом вверх. Теперь осторожно перекладываем его обратно в сковороду ещё на 5 минут, но уже без крышки.

У нас на завтрак сегодня был омлет на молоке с ягодным пюре из смородины и малины. А что у вас сегодня на завтрак?  Делитесь с нами в комментариях.

На молоке можно приготовить чудесные пышные оладушки. А рецепт можно посмотреть в этой статье.

Приятного вам аппетита!

Омлет как в детском саду » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Помню как сейчас – в детском саду кабачковая икра и омлет были моими фаворитами. К большому детскому счастью, эту яичную запеканку частенько подавали на обед и в детских садах, и школах. Традиционно омлеты готовили в больших прямоугольных жаровнях и затем разрезали на порционные квадратные кусочки. Приготовить классический пышный омлет как в детском саду можно и в домашних условиях. Для этого нам понадобится минимум ингредиентов: молоко, яйца и немного соли.
 

Однако этот базовый рецепт можно разнообразить, добавив в него овощи и ароматные приправы, морепродукты, мясо или сыр. Отличительной особенностью этого рецепта является то, что омлет не жарится на сковороде, а запекается в духовке. Именно поэтому он получается таким нежным и пористым. Приготовить пышный и вкусный омлет как в детском саду достаточно просто. Главное соблюдать несколько правил:

• Соблюдайте пропорции, указанные в рецепте. Детсадовская яичная запеканка получается такой высокой и нежной благодаря молоку, которое входит в ее состав. Повара рекомендуют соблюдать пропорции ингредиентов 1:3. То есть для одной части куриных яиц по рецепту потребуется 3 части коровьего молока.

• Запекайте омлет в чугунной или жаропрочной стеклянной форме. Они нагреваются медленнее, чем формы из другого материала. Поэтому блюдо в них не пригорит и приготовиться равномерно.

• Используйте посуду с высокими бортиками небольшого диаметра. Помните, что запеканка во время приготовления поднимется на ⅓ часть. Затем она, конечно, немного опадет. Но все равно останется на несколько сантиметров выше уровня, на который она была изначально залита.

• Запекайте блюдо на малом огне (160-180 градусов) или при небольшой мощности. Тогда омлет хорошенько протомится в духовке и получится высоким и пористым.

• Не открывайте дверцу духовки во время приготовления. Из-за резкого перепада температуры омлет может опасть и плохо пропечься. Чтобы готовое блюдо сильно не опало, повара рекомендуют доставать его из духового шкафа не сразу, а спустя 5-7 минут, чтобы он немного остыл.

• Не взбивайте яйца миксером. Чтобы блюдо получилось воздушным, перемешивайте омлетную смесь вручную, используя венчик.

Из количества ингредиентов, указанного в рецепте, получается 4 порции.

Ингредиенты:

яйца куриные 6 шт.

пастеризованное молоко 300 мл

мелкая поваренная соль 0,5 ч. л.

сливочное масло (для смазывания формы) 30 г

Число порций: 4Время приготовления: 60 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Вбиваем яйца и добавляем соль

  В сухую глубокую емкость вобьем 6 куриных яиц среднего размера. Температура яиц для рецепта особой роли не играет. Я использовал охлажденные яйца из холодильника. Теперь посолим их по вкусу, чтобы омлет не получился пресным.

• Шаг 2: Взбиваем яйца с солью венчиком

  Согласно рецепту, с помощью венчика взобьем яйца до однородной консистенции. Слишком долго или интенсивно взбивать их не нужно. Миксер для этой цели тоже не нужен, иначе омлет получится не такой пышный.

• Шаг 3: Добавляем во взбитые яйца молоко

  Теперь вольем во взбитую смесь молоко. Лучше использовать цельное, не обезжиренное молоко. Оно должно быть охлажденным или комнатной температуры, но никак не горячим, иначе яйца свернутся. Перемешаем смесь венчиком, чтобы добиться однородной консистенции, как того требует рецепт. Обратите внимание, что взбивать смесь не нужно.

• Шаг 4: Подготавливаем форму для запекания омлета в духовке

  Для того чтобы запечь омлет в духовке, я использовал круглую форму из жаропрочного стекла объемом 1 литр. Можно использовать формы и из другого материала. Главное, чтобы они были предназначены для выпекания в духовке. Смажем всю внутреннюю поверхность формы небольшим количеством сливочного масла, чтобы готовый омлет хорошо отделился от формы и не пригорел. Лучше использовать традиционное сливочное масло, маргарин или спред могут испортить вкус готового блюда. Выбирая форму для этого рецепта, обратите внимание, что во время приготовления омлет поднимется примерно на ⅓, поэтому бортики формы должны быть достаточно высокими. Не используйте для смазывания формы слишком много масла, его излишки помешают омлету подняться.

• Шаг 5: Выливаем смесь в подготовленную форму для выпечки

  Теперь аккуратно перельем смесь из молока и яиц в смазанную маслом форму.

• Шаг 6: Выпекаем блюдо в духовке

  Разогреем духовку до 180 градусов. Поставим форму с омлетной смесью в духовку. Будем выпекать омлет 35-45 минут, пока он полностью не пропечется. Сверху на омлете должна быть красивая золотистая корочка, а сам омлет не должен быть жидким внутри. Готовность можно проверить зубочисткой или деревянной шпажкой. На дне формы может образоваться небольшое количество сыворотки, это нормально.

• Шаг 7: Подача

  Готовый омлет порежем на порционные кусочки. Будем подавать омлет со свежими овощами, украсив веточкой петрушки.

  Также пышный омлет отлично сочетается с ветчиной, бужениной, копчеными колбасками. По желанию готовый омлет как в детском саду можно посыпать тертым сыром. Подавать горячим.

Другие варианты приготовления омлета:

Омлет по-французски

Во Франции омлет является национальным блюдом. Интересно, что французы не используют для его приготовления молоко. Высоким омлет в духовке получается благодаря использованию пергаментной бумаги и особому взбиванию яичной массы.

Для его приготовления этого рецепта понадобится 4 куриных яйца, 50 г традиционного сливочного масла и ваши любимые специи.

Сперва необходимо отделите белки от желтков. Белки взобьем миксером в крепкую пену. Затем аккуратно соединим взбитые белки с желтками.
Добавим щепотку мелкой соли, немного черного перца и хорошо перемешаем массу. Смажем форму для выпечки кусочком сливочного масла. Выльем в нее омлетную смесь. Накроем форму листом пергамента и отправим в духовку (температура 180 градусов) на 20 минут. Готовое блюдо лучше подавать с легким салатом из овощей, приправленным оливковым маслом и ржаными хлебцами. В качестве дополнения отлично подойдет соус из сметаны и зелени.

Диетический омлет с овощами

Если вы заботитесь о фигуре и соблюдаете диету, приготовьте низкокалорийную и вкусную запеканку из яиц. В состав этого рецепта входят следующие продукты: белки от двух яиц, 3 столовых ложки молока жирностью 1%, 2 столовых ложки консервированного горошка, 1 спелый помидор, 1 чайная ложка оливкового масла, зеленый лук и соль.

Добавим в белки щепотку соли и взобьем их вилкой до пышной пены. Затем добавим к белкам молоко и продолжая взбивать массу до однородной консистенции. Мелко нашинкуем перья зеленого лука и смешаем его с белками. Помидор нарежем маленькими кубиками. Смажем форму для выпечки оливковым маслом. Выложим на дно формы порезанный помидор и зеленый горошек. Зальем овощи смесью из молока и белков. Накроем форму пергаментной бумагой. Будем выпекать диетический омлет в духовке на протяжении 30 минут при температуре 180 градусов. Готовый омлет украсим свежей зеленью. Вместо помидора и горошка в блюдо можно добавлять и другие овощи, например, брокколи, цуккини, шпинат, цветную капусту или сельдерей.

Омлет в горшочке по-деревенски

Это сытное блюдо будет эффектно смотреться на праздничном столе. Нам понадобятся 4 яйца, по 50 грамм ветчины, сливочного масла и твердого сыра, 1 помидор, зелень (петрушка, зеленый базилик, укроп) и специи.

Яйца тщательно размешаем вилкой до однородной консистенции.
Ветчину и помидор нарежем кубиками смешаем их с яйцами. Добавим в смесь порезанную зелень, соль и черный перец. Еще раз перемешаем.
Выложим подготовленную массу в жаропрочные горшочки или кокотницы, смазанные маслом. Сверху посыплем омлет тертым сыром. Накроем посуду крышечками или фольгой. Будем выпекать блюдо примерно 30 минут при 180 градусах.
Готовый омлет будем подавать в горшочке, посыпав рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Как приготовить лучшую яичницу-болтунью

Включено в 12 простых рецептов для начинающих поваров и 16 рецептов, которые дети могут приготовить на День матери

Если сон — это рай, а неистовый утренний водоворот поиска домашней работы, рюкзаков, зонтиков, обедов и курток — это ад, то яичница на завтрак — это блаженное чистилище между ними. С тусклым светом и хорошей едой.

По утрам мои дети с затуманенными глазами выходят из своих спален по скрипучим деревянным полам.Они заходят на кухню, где я либо стою у плиты, либо греюсь в ярком свете нашего холодильника.

Один протянет руку и медленно по очереди щелкнет выключателем, чтобы глаза привыкли к утру. Я обнимаю их и предлагаю стакан молока.

В то время как моя дочь любит «тосты и нарезанные фрукты на завтрак», мой сын очень любит есть. Блины и овсянка — часть еженедельного чередования, но чаще всего мой сын просит яичницу.Я сделал так много партий за эти годы, что мог делать их во сне.

Видео! как сделать лучшую яичницу-болтунью

Яйца по-французски против больших пушистых творожных яиц

Хотя я ценю сливочный творог из яичницы по-французски, мы с сыном оба предпочитаем пушистую яичницу-болтунью с большим мягким творогом. В том, как они выглядят, есть что-то — крепкое, но успокаивающее — что помогает человеку погрузиться в безумную суету утра.

Масло + молоко = Лучшая яичница

Я обнаружил, что масло и молочные продукты делают самую пушистую и роскошную яичницу-болтунью . Жир жирных сливок покрывает белки яиц. Это ограничивает чрезмерную потерю жидкости и способствует более пушистому состоянию яиц. Без этого лишнего жира белки могут выделять слишком много жидкости, создавая более плотную схватку.

Из густых сливок определенно получаются самые пушистые яйца, но после употребления яиц на языке остается жирная пленка, которая мне не нравится. В конце концов, . Я остановился на цельном молоке , которое делает яйца густыми и пушистыми, но при этом достаточно нежными, чтобы доставить мне удовольствие.

Контрольный список для приготовления пушистой яичницы

Помимо добавления молочных продуктов, размер вашего творога во многом зависит от воздуха, тепла и техники приготовления. Если вы помните об этих трех вещах, ваша яичница будет восхитительной, независимо от того, смешиваете ли вы яйца с цельным молоком, жирными сливками или водой или используете сливочное или растительное масло для их приготовления.

• Подумайте о Майкле Джексоне и Just Beat It: Достаньте небольшую миску для смешивания (да, даже для двух яиц) и венчик — миска для хлопьев и вилка не порежут ее. Яйца интенсивно взбейте, чтобы они стали однородными по цвету и пенистыми. У него две функции — цвет и аэрация . При взбивании яйца добавляются в воздух, что делает их пушистыми при приготовлении. Во-вторых, он создает однородный золотистый цвет. Вы не хотите, чтобы в конечном продукте были кусочки желтка и белки.
• Низкое и стабильное побеждает в гонке: Начните со сковороды на среднем огне, чтобы растопить масло, но затем, как только вы добавите яйца, уменьшите сковороду до средне-слабого.Вы хотите, чтобы творог на сковороде плавно и медленно образовывался. То же правило применяется независимо от того, готовите ли вы два яйца или десять.
• Get Pushy: Чтобы сформировать легкий пушистый творог, осторожно и медленно протолкните яйца резиновым шпателем от одного края сковороды к другому.
• Здоровое мерцание: Яйца готовы к застыванию, но все еще блестят от влаги. Если вы готовите, пока они не высохнут, они будут очень сухими и эластичными к тому времени, когда вы сядете их есть.

Не пережаривайте яйца! Однажды я слышал, как один шеф-повар сказал, что у лучших омлетов консистенция собачьей слюни. Я понял его точку зрения, но мне трудно обойтись без визуального представления. Яйца готовы, когда они больше не жидкие, творог большой и слипшийся, но по-прежнему блестит от влаги.

Лучшие миксы и когда их добавлять

Что угодно, когда нужно превратить яичницу в большую еду. Не стесняйтесь добавлять в яйца остатки мяса, овощей, зелени или сыра. Если вы создаете то, что ненавидите, вас мало что интересует, так что идите ва-банк и сходите с ума. Это эксперимент на кухне с низким уровнем риска; яйца стоят недорого и требуют минимальных затрат времени.

Одна из моих любимых комбинаций яичницы-болтуньи — сладкая кукуруза и чеснок. (Я из Небраски, поэтому я географически обязан использовать сладкую кукурузу в как можно большем количестве рецептов.) Другие возможные комбинации, которые следует учитывать, — это сладкий перец и козий сыр; ветчина, лук и грибы или шпинат с помидорами.Известно, что я также добавляю жареные овощи, например, цветную капусту, оставшиеся от вчерашнего ужина.

При добавлении этих ингредиентов в яйца следует учитывать несколько моментов. Некоторые виды мяса и овощей могут обесцветить яйца (в первую очередь на ум приходят бекон, ветчина и грибы). Кроме того, приготовление надстроек вместе с яйцами может привести к перевариванию яиц, сделав их эластичными и сухими или влажными и водянистыми.

Чтобы получить лучшие яйца с добавками, следуйте приведенным ниже советам:

• Предварительно приготовьте овощи , чтобы освободить дополнительную влагу.
• Готовьте мясо на отдельной посуде , чтобы яйца не обесцвечивались.
• Свежие травы делают вкус яиц более ярким. , не бойтесь добавлять базилик, чеснок или петрушку.
• Добавьте мясо, сыр, овощи и зелень в конце приготовления яиц , достаточно долго, чтобы смешать их и прогреть. Или же держите их отдельно и подавайте вместе с яйцами на тарелке.

Лучшая сковорода для яичницы

Лучшая сковорода для омлета — это сковорода с антипригарным покрытием, потому что яйца легко скользят, не прилипая к сковороде. Вы также можете использовать чугунную сковороду, если она хорошо выдержана (иначе чугун может придать вашим яйцам зеленоватый оттенок!). В крайнем случае можно использовать нержавеющую сталь, но добавьте немного масла или масла, чтобы яйца не прилипали слишком сильно.

Макияж или замороженная яичница

Согласно Американскому совету по яйцам, вы можете расколоть и перемешать яйца за два дня и хранить их в холодильнике без ущерба для качества. Подождите, чтобы добавить соль, сливки или молоко до того дня, когда вы их приготовите.

Когда я хожу в поход с семьей, я часто разбиваю дюжину яиц в банку с мячом и кладу ее в холодильник. Приготовление завтрака становится легким делом, и мне не нужно беспокоиться о нежной яичной скорлупе, валяющейся в холодильнике.

После приготовления яичницу лучше есть сразу или хотя бы в тот же день, но ее можно хранить в холодильнике в течение трех-четырех дней.

• Чтобы разогреть охлажденную яичницу , растопите немного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте яйца; они, скорее всего, слипнутся. После того, как яйца пролежали в кастрюле в течение минуты, осторожно надавите на них задней стороной резиновой лопатки, чтобы творог разделился на более мелкие группы. Переверните их на сковороде, чтобы творог покрылся сливочным маслом, и прогрейте. Два яйца должны прогреться на плите через три минуты. Текстура не совсем такая, как у свежеприготовленных, но они все равно вкусные.
• Яичницу можно также заморозить . Люди делают это постоянно с пирогом с заварным кремом, яичными стаканчиками и домашними бутербродами с яйцами и колбасой.Я никогда лично не замораживал яичницу-болтунью самостоятельно, но этот веб-сайт предоставляет пошаговые инструкции, как заморозить и разморозить яичницу-болтунью.

Еще больше способов насладиться яичницей!

лучших яичниц! Рецепт

Один мой друг, который является отличным поваром, однажды сказал мне: никогда не варить яичницу с молоком, всегда использовать немного воды. Я буду придерживаться его метода. Кроме того, перед добавлением яиц в сковороду нужно добавить сливочное масло. Также используйте соль и перец по вкусу. На мой взгляд, по чайной ложке каждого многовато.

довольно неплохо, но пропорции немного неправильные, чуть меньше молока и немного меньше соли, и все это хорошо.я люблю много перца 🙂 многие здесь люди продолжают говорить что-то вроде «ты не смотришь сеть еды, ты никогда не кладешь молоко в яйца», но я думаю, что это смешно, может быть, ВЫ никогда не делаете, но это нормально, если некоторые люди нравится, это делает их пушистыми и красивыми, и если они вам не нравятся, не ведите себя так, как будто они никому не должны нравиться. Я не люблю арахисовое масло, но вы не видите, как я просматриваю каждый рецепт печенья, говоря, что никто никогда не должен его использовать.

Ничего себе, я даже не знаю, что здесь сказать, потому что я случайно наткнулся на этот рецепт, и из-за того, что я так плохо переживал по поводу всех отрицательных отзывов, я просто ДОЛЖЕН был попробовать его в надежде, что, возможно, повернет его в сторону положительного.OK. ребята, я все время смотрю Food Network и знаю, что нельзя добавлять молоко в яичницу-болтунью, но моя мама всегда это делала, а я иногда это делаю и не считаю это оскорбительным. Муженек предпочитает сливочные яйца, поэтому, когда я добавляю молока, он счастлив. Однако это всего лишь всплеск, а не четверть стакана. Я никогда точно не следую рецепту (кроме выпечки), но я чувствовал, что именно этот рецепт оправдывает меня. «KANGAROOGIRL» Мне очень жаль, но соотношение соли и перца здесь очень плохое.Я обожаю перец, но это было слишком много, и одна соль поднимет ваше кровяное давление до небес, не говоря уже о том, чтобы ваши губы стали белыми. Тем, кто не возражает против молока или половинки яиц, я советую попробовать, но просто добавьте щепотку приправ, и вы будете счастливым туристом. Кстати «DUNKING DON», я думаю, вы сказали то, что думают все …

Я вижу, здесь отзывы неоднозначны.Но моя дочь только что сделала для меня эти яйца сегодня утром (и, к моему удивлению, с соевым молоком). Я должен сказать, что это были одни из лучших яиц, которые я ел в своей жизни. (И я говорю это не только потому, что она моя дочь. 🙂 Они были пушистыми. Отличная текстура. У них был хороший баланс соли и перца. Не слишком влажно, не слишком сухо. Вокруг просто хорошие яйца. У меня может быть небольшое предубеждение во вкусе из-за того, как моя мама готовила их, когда я был ребенком … она тоже использовала молоко. И поэтому я, наверное, не могу представить себе яйца иначе!

Вау, хорошо, это было просто ужасно…вааай слишком много соли и слишком много перца. Я знал, что это слишком много, когда начал черпать это, но, следуя рецепту, я все равно продолжил … но ВАУ. Не смог их закончить, пришлось сделать новую партию по-моему.

Подготовьте сковороду, иначе яйца пригорят. Действительно хорошая яичница готовится на среднем медленном огне. Кроме того, количество соли и перца кажется недостаточным …

Я готовлю яйца таким образом уже много лет, и мы их любим. Чтобы быть полностью декадентским, замените молоко жирными сливками, а тем, кто любит сыр, добавьте их в смесь.Что касается рецензента, который сказал, что это было слишком соленым, то человек со здравым смыслом должен знать, сколько соли он любит или не любит в своей еде?

Я только что сделала эти яйца для мамы в День матери на завтрак в постели. Она их любила! Однако я просто добавил немного соли и немного перца. Спасибо большое!

На мой взгляд, это довольно простой рецепт. Его ежу понятно. Я положил его в микроволновку, помешал несколько раз, и все получилось хорошо.Что касается проблемы с солью и перцем в последних двух обзорах, используйте свой здравый смысл или инстинкт лично, количество меня не беспокоило, но тогда я люблю много перца. Но если вы чувствуете, что его слишком много, добавьте столько, сколько считаете нужным, этот рецепт действительно очень гибкий. Это просто быстро и легко. 🙂

Мягкая и сливочная яичница

Как приготовить лучшую яичницу! Я рассказываю, как делаю яйца на собственной кухне, чтобы яйца были мягкими, сливочными и вкусными. Перейдите к рецепту мягких и сливочных яиц или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы их готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как я делаю лучший, самый сливочный омлет

Я делаю яичницу-болтунью с тех пор, как мой отец научил меня в 10 лет, поэтому мне нравится думать, что я совершенствовал ее более 20 лет! Что касается омлета, я стараюсь, чтобы яйца были мягкими и сливочными.

Вы не поверите, насколько прост наш рецепт.Следуйте моим советам, и вы в кратчайшие сроки сделаете лучшие яйца в своей жизни! Я честно считаю, что это лучшая яичница-болтунья:

Используйте сковороду с антипригарным покрытием и силиконовую лопатку. — При взбивании яиц мы используем высококачественную сковороду с антипригарным покрытием. Мне также нравится использовать силиконовый шпатель, поскольку его гибкость позволяет мне крутить и подметать яйца во время приготовления.

Я использую только яйца, масло и соль — без молока и сливок! Я никогда не понимал, почему люди добавляют в яйца такие добавки, как молоко, сливки и даже сметану, перед их приготовлением.Яичница с молоком и сметаной взбита и нам сливки просто не нужны.

Если вы используете качественные свежие яйца и готовите их медленно и медленно (подробнее об этом ниже), вам больше ничего не понадобится. Просто немного соли и немного черного перца. Кстати, я люблю яичницу, приготовленную на сливочном масле, но я часто переключаю ее и использую оливковое масло с фруктовым вкусом.

Не разбивайте яйца прямо в сковороде. — Он действительно добавляет еще одну посуду для очистки, но очень важно, чтобы вы разбили яйца в миску и взбейте перед добавлением в сковороду.Яйца не нужно постоянно взбивать, просто делайте это, пока яичный белок и яичные желтки не смешаются.

Используйте слабый нагрев — Уловка, чтобы сделать яйца кремообразными, определенно является медленным. Приготовление омлета на сильном огне убивает их — они становятся сухими и мягкими. Яичница-болтунья — это все о медленном и медленном приготовлении — вот как можно добиться кремообразной массы.

Swirl, then Sweep — Мы предпочитаем яичницу-болтунью с большим творогом, чем маленькую, но любим, чтобы она была более сливочной. В тот момент, когда яйца попадают в сковороду, я использую нашу силиконовую лопатку, чтобы быстро вращать небольшими кругами вокруг сковороды — мы делаем это, не останавливаясь, пока яйца не станут немного загустевшими и не начнут образовываться очень маленькие творожки (это дает кремообразную часть) . Затем я перехожу от кружения к длинным движениям по сковороде, в результате чего получается более крупный кремообразный творог.

Не забывайте о приготовлении с переносом — Яйца нежные и готовятся очень быстро. Даже на слабом огне яйца могут стать переваренными за секунды. Важно снять сковороду с огня до того, как яйца будут готовы.

Схватка должна выглядеть мягко затянутой и местами слегка жидкой. Даже если вы сняли сковороду с огня, яйца все равно будут готовиться (то есть приготовление с сохранением остатка). Подождите несколько секунд в горячей сковороде (выключите огонь), и вы увидите, что яйца готовятся идеально — не сухие и не слишком влажные.

Варианты яичницы-болтуньи

Мой любимый способ полакомиться яичницей-болтуньей — это сверху ломтик тоста, посыпанный небольшим количеством молотого черного перца, небольшим количеством соли и свежемолотым чесноком.

Вы также можете добавить дополнительные ингредиенты в саму скрембл. В нашей яичнице с укропом мы добавляем свежий нарезанный укроп к взбитым яйцам.Если вы никогда не ели вместе яйца и укроп, настоятельно рекомендую.

Чтобы приготовить яичницу с творогом, добавьте в яйца мягкие или тертые сыры, такие как козий сыр или тертый чеддер, сразу после их приготовления. Тепла от оставшейся варки будет достаточно, чтобы сыр расплавился и яйца. Мы добавляем фету в яичницу-болтунью, шпинат и буррито на завтрак, и нам это очень нравится.

Если вам нужна яичница с колбасой, обратите внимание на нашу яичницу чоризо. Я люблю пряность чоризо, но вы всегда можете заменить ее чем-то другим, например, итальянской колбасой.Если вы любите бекон, то посмотрите, как мы добавляем бекон и тертый картофель к яйцам в этих простых тако для завтрака.

Более простые рецепты яиц

• Как приготовить яйца вкрутую. Мы покажем вам, как правильно приготовить яйца вкрутую каждый раз.
• Простой рецепт салата из яиц — Простой рецепт салата из яиц с небольшим количеством майонеза, сельдерея, свежей зелени и лимона, чтобы скрасить обстановку.
• Как приготовить яйцо-пашот — узнайте три совета по приготовлению идеально приготовленных яиц-пашот в домашних условиях.
• Яичный салат с авокадо — Этот яичный салат сочетает в себе две наши любимые вещи: яйца и авокадо. В дополнение к авокадо мы добавляем немного майонеза для увлажнения, сельдерея для хрустящей корочки, свежих трав и небольшого количества лимонного сока, чтобы сделать вещи ярче.
• Легкий рецепт овощной фриттаты — идеальная фриттата мягкая внутри с текстурой, похожей на заварной крем. Вы можете упаковать в него что угодно. В нашу овощную фриттату мы добавляем много ярких и вкусных овощей, сыра и зелени.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в декабре 2015 года. С момента публикации этого в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Мягкая и сливочная яичница

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 5 минут
• ИТОГО 15 минут

Яичница должна быть мягкой, сливочной и слегка взбитой. Качественная сковорода с антипригарным покрытием и силиконовая лопатка действительно пригодятся.Важно, чтобы вы использовали слабый огонь и не забываете о вероятности того, что готовка останется. Яйца нежные и готовятся очень быстро. Я люблю снимать кастрюлю с огня до того, как скрамбл закончится готовиться. Подождите несколько секунд в горячей сковороде (выключите огонь), и вы увидите, что яйца готовятся идеально — не сухие и не слишком влажные.

На 2 порции

Вам понадобится

1/2 столовой ложки сливочного масла

4 больших яйца

1/8 чайной ложки кошерной соли или больше по вкусу

Указания

Растопите сливочное масло в средней сковороде с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне.

Взбить яйца в миску, добавить щепотку соли и взбивать до однородной массы.

Когда масло начнет пузыриться, влейте яйца и сразу же используйте силиконовую лопатку, чтобы без остановки вращать небольшими кругами вокруг сковороды, пока яйца не станут слегка загустевшими и не начнут образовываться очень маленькие творожки, примерно 30 секунд.

Перейдите от кругов к длинным движениям по сковороде, пока не увидите большие кремообразные творожки; около 20 секунд.

Когда яйца мягко застынут и местами станут слегка жидкими, снимите сковороду с огня и оставьте на несколько секунд до завершения приготовления.В последний раз перемешайте и сразу подавайте. Подавать с добавлением соли, молотого черного перца и нескольких свежих измельченных трав (по желанию).

Советы Адама и Джоанны

• Оливковое масло: яичницу на сливочном масле готовят довольно часто (и очень вкусно), но оливковое масло тоже подойдет. Если вы хотите попробовать, попробуйте более легкие фруктовые оливковые масла.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: 168 калорий / 13 г белков / 1 г углеводов / Пищевые волокна 0 г / Всего сахаров 0 г / Всего жиров 12 г / насыщенных жиров 5 г / Холестерина 380 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Рецепт идеально пушистой яичницы

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. )

Секретный ингредиент для приготовления идеальной яичницы — это тщательно и энергично взбивать яйца перед их приготовлением. При взбивании используется воздух, в результате чего получается более пушистая яичница, а конечная цель — более пушистые яйца. Этот способ приготовления очень похож на первые шаги в приготовлении омлета.Разница в том, что в самом конце вы аккуратно разбиваете яйца, оставляя творог более крупным и пушистым.

Еще один совет профессионала — выключить огонь до того, как яйца будут полностью приготовлены. Это помогает предотвратить переваривание, которое часто бывает с яичницей. Вы же не хотите, чтобы яичница стала коричневой снизу. Как только это произойдет, вы будете работать с сухими, эластичными яйцами.

С яичницей-болтунью важно помнить, что она будет продолжать готовиться еще несколько секунд после того, как вы переложите ее на тарелку.Это явление, известное как остаточная или «переходящая» готовка, означает, что вы действительно хотите переложить яйца на тарелку, когда они немного мягче, чем вы в конечном итоге хотите.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт идеально пушистой яичницы «Соберись вместе»

Как приготовить самую лучшую яичницу-болтунью

Опубликовано: 12 марта 2019 г.Обновлено: 8 июля 2020 г.Автор: Amy

Следуйте этим простым шагам и рецепту, чтобы приготовить самую лучшую яичницу-болтунью, из которой каждый раз получаются мягкие, пушистые, сливочные и ароматные яйца!

Мы ели омлет уже даааай.Почему? Что ж, они вкусные. Очевидно. Но также ЛЕГКО.

Я переболел гриппом … который перешел в пневмонию. Потом это досталось моей дочери. Потом муж. (Мой сын каким-то образом избежал этого!) И у кого хватит сил стоять, не говоря уже о том, чтобы готовить еду, когда ты так болен?

Что мы сделали во время болезни: перебрали семь коробок салфеток. ПСИХ. Смотрел все четыре сезона сериала Брейди Банч. КОНЕЧНО. Были доставлены продукты из Safeway. ЛУЧШАЯ ВЕЩЬ. И я сделал много яичницы. В конце концов, они идеально подходят для завтрака, обеда и ужина.

Я делаю лучшую яичницу, ребята. Раньше я спешил готовить яичницу, как и большинство людей, и не думал, что делаю что-то не так. Затем, несколько лет назад я наблюдал, как шеф-повар Кертис Стоун готовит их, и это изменило мою жизнь, посвященную яицам.

Вы, наверное, думаете, что вам не нужен их рецепт, но, возможно, вам это нужно! И это, безусловно, помогает знать, как сделать их правильными. Поверьте мне. Прекратите делать сухие, рассыпчатые яйца без запаха!

Как приготовить яичницу

• Используйте миску и венчик. На этот раз бросьте миску с хлопьями и вилку, поверьте мне. Взбивание позволяет избавиться от желтков и белков в финальном взбивании. Но что еще более важно, он добавляет в яйца воздух, что делает их пушистыми при приготовлении. Вы должны интенсивно взбивать яйца, пока они не станут легкими, пенистыми, воздушными и однородными по цвету.
• Сало. Добавьте немного цельного молока, половин и половинок сливок или даже майонеза! Это добавляет кремообразности, плотности и глубины аромата. Затем добавьте в сковороду немного масла.Вам не нужна тонна, но вам действительно нужно достаточно, чтобы покрыть дно сковороды и помочь яйцам перемещаться, не слипаясь, а также удерживаться в красивых складках.
• Сковорода. Вам нужен прочный антипригарный. У меня есть набор сковородок Scanpan, которые мне очень нравятся. Но у меня также есть дешевая сковорода от Target. Что их всех объединяет? Они антипригарные. Это очень важно, потому что яйца будут легко скользить, не прилипая к сковороде.
• Используйте резиновый шпатель. Ага! Лопатка, а не деревянная ложка. Резиновый шпатель обладает упругостью и гибкостью, так что вы можете легко изгибать сковороду, что позволит вам каждый раз аккуратно складывать ее. Медленно переместите яйца из стороны в сторону, убедившись, что все сырые яйца касаются сковороды.
• Жара. Начните на среднем огне, чтобы масло растопилось до образования пены, затем, как только вы добавите яйца, убавьте огонь до средне-слабого. Если сковорода слишком горячая, яйца готовятся слишком быстро, могут подрумяниться и высохнуть.Но если температура будет слишком низкой, ничего не произойдет! Мягко и медленно — это путь к красивому творогу. (Это нужно делать независимо от того, готовите ли вы два яйца или десять.)
• Ничего не делать несколько секунд. Это вопрос ваших предпочтений, но если вы хотите получить красивый большой мягкий творог, вам нужно, чтобы края яиц слегка застыли, прежде чем вы начнете складывать. Если вы будете перемешивать яйца раньше, творог станет меньше.
• Не пережаривайте яйца. Яйца продолжают готовиться даже на сковороде, на тарелке.Так что снимите их с огня, когда они станут немного влажнее, чем вам хотелось бы. Яйца готовы, когда творог станет подушечным и застынет, он больше не жидкий, но все еще будет мерцать от влаги.

Имеет ли значение тип яйца и добавок?

• Яйца. Этот метод работает с любым типом яиц! Не дайте себя обмануть, думая, что вам нужны органические, сверхдорогие яйца, снесенные золотой курицей. При этом нет ничего лучше свежих яиц от кур свободного выгула с чьей-то фермы.Если вы сможете заполучить некоторые из них, они меняют жизнь.
• Добавление микшеров. Добавление определенных ингредиентов может не только обесцветить яйца, но и приготовление надстроек вместе с яйцами может переваривать яйца, делая их эластичными, сухими или водянистыми . Предварительно приготовьте овощи и мясо на отдельной сковороде. Добавьте их (вместе с любым сыром или зеленью) в конце, ровно настолько, чтобы они прогрелись.

Также узнайте, как приготовить идеальные яйца вкрутую и яйца-пашот.

Посмотрите лучший видеоролик о яичнице, чтобы получить помощь!

Надеюсь, вам понравился этот вкусный и легкий рецепт — обязательно оставьте отзыв ниже! Также не забудьте подписаться на Belly Full на Facebook , Instagram , Pinterest и YouTube !

Как приготовить яичницу, рецепт

Лучшая яичница

Следуйте этим простым шагам и рецепту, чтобы приготовить лучшую яичницу-болтунью, из которой каждый раз получаются пушистые, сливочные, ароматные яйца!

Время приготовления 3 минуты

Время приготовления 3 минуты

Общее время 6 минут

Порций: 2

Ингредиенты

• 4 больших яйца
• Половина стакана
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• черный перец, для подачи
• свежих измельченных трав, для сервировки

Инструкции

• В средней миске интенсивно взбейте яйца, половину и половину и соль, пока смесь не станет однородной по цвету и текстуре, станет легкой и пенистой, без каких-либо отдельных полосок желтка или белков. .

• Растопите масло в небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока масло не покроет всю сковороду и не начнет вспениваться.

• Добавьте яйца в центр сковороды и сразу уменьшите огонь до средне-слабого.

• Подождите, пока края не начнут схватываться, затем, используя резиновую лопатку, осторожно протолкните яйца от одного конца противня к другому. Продолжайте этот процесс, делая паузы между движениями, чтобы сырое яйцо осело на теплой сковороде, и готовьте, осторожно выдавливая жидкость, чтобы образовался творог.

• Когда яйца в основном приготовлены, с большими подушкообразными складками, но все еще выглядят довольно влажными, медленно сложите яйца в себя всего пару раз, соединяя их вместе.

• Снимите с огня, когда яйца еще будут мерцать от влаги.

• Перевод на сервировочные тарелки. В конце добавьте немного свежемолотого перца и измельченной зелени. Еще никогда яичница не была такой вкусной!

Примечания

Это может показаться ненужным процессом только для глупой яичницы, но оно того стоит. После того, как вы попробуете этот метод несколько раз, он покажется вам легким, и вы никогда больше не примените их по-другому!

Питание

Калорий: 251 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 15 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 448 мг | Натрий: 464 мг | Калий: 195 мг | Витамин А: 895 МЕ | Кальций: 95 мг | Железо: 2 мг

Информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически и может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете, и любых изменений, которые вы вносите в рецепт. Если эти числа очень важны для вас, я бы рекомендовал рассчитать их самостоятельно.

Прочие ноты

Курс: завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: омлет, рецепт омлета, лучший омлет

* в этом посте есть партнерские ссылки

Как приготовить яичницу

17 марта, 2020

ЕДИНСТВЕННЫЙ СПОСОБ приготовить яичницу! Влажный, пушистый и равномерно приготовленный. Никогда не сохнет, никогда не становится резиновым. ТАК ТАК ХОРОШО + защита от дурака!

Мы все через многое прошли за последние несколько дней с COVID-19 — эмоционально и морально — пытаясь приспособиться к тому, что будет нашим новым «нормальным» в следующие несколько недель.

Бен и я выжили , мягко говоря, находимся в таком тесном контакте, Баттерс не понимает, почему мы всегда дома, и помещает себя в свой собственный карантин у туалета, а Картман просто хочет любви + растирает живот , преследуют нас повсюду.

Но одно мы знаем наверняка. Мы все застряли дома, и нам нужно есть. И я знаю, что многие из нас изо всех сил пытаются найти продукты в разгар панических покупок. Если вам посчастливилось найти несколько хорошо укомплектованных полок, я настоятельно рекомендую взять несколько яиц.Их должно хватить на несколько недель после покупки при правильном охлаждении и хранении в оригинальной картонной упаковке.

Итак, чтобы помочь вам, ребята, я хотел вернуться к некоторым основам, начиная с яичницы-болтуньи. Я знаю, что все мы можем бросить несколько взбитых яиц на сковороду, перемешать их и закончить день, но этот метод дает вам самые сливочные и пушистые яйца в вашей жизни, настолько идеально приправленные, что вам никогда не придется довольствоваться сушкой, резиновые яйца когда-либо снова. ОБЕЩАТЬ.

Подавать с хрустящим беконом, тостами и жареным картофелем для полноценного завтрака.Я лично сейчас не могу найти даже буханок хлеба или картофеля, так что я буду здесь и буду есть все свои сливочные яйца!

Как приготовить яичницу-болтунью

Урожайность: 4 порции

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 10 минут

ЕДИНСТВЕННЫЙ СПОСОБ приготовить вашу яичницу яйца! Влажный, пушистый и равномерно приготовленный. Никогда не сохнет, никогда не становится резиновым. ТАК ТАК ХОРОШО + защита от дурака!

завтрак

Как приготовить яичницу

Chungah Rhee

Состав:

• 8 крупных яиц
• 1/4 стакана жирных сливок
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 1/2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока

Указания:

1. Взбейте яйца, жирные сливки, 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
2. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте яйца и готовьте, периодически помешивая, пока они не начнут застывать. Продолжайте готовить, пока не загустеет и не останется видимых жидких яиц, около 3-5 минут.
3. Подавайте сразу же, при желании с гарниром из чеснока.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .

Получите

новейших рецептов Прямо во входящих:

Как приготовить яичницу

Этан Калабрезе

На самом деле вам не нужен рецепт яичницы-болтуньи, но вам нужно знать, как их правильно приготовить. Слишком часто люди довольствуются сухим, жестким, безвкусным творогом на завтрак. Требуйте от себя лучшего.Следуйте простым советам ниже, и вы в кратчайшие сроки станете профессионалом.

1. Хорошо взбейте!

Если вы просто делаете пару яиц, взбейте их вилкой; больше четырех, и вам понадобится большая миска и венчик.
Не выбирайте здесь ярлыков. Вы действительно хотите взбить яйца, пока все желтки и белки не смешаются полностью и не останется потеков. Смесь должна быть легкой и воздушной — если вы хотите получить мягкие и пушистые результаты.

2. Не приправляйте их слишком рано.

Подождите до конца, чтобы приправить яичницу-болтунью. Это и путь Рамзи, и Флея. По их словам, добавление соли вначале выводит влагу и делает яйца водянистыми.

3. Добавить сметану.

Хорошо, хорошо — это необязательно. Вам вообще ничего не нужно добавлять, потому что хорошо взбитая яичница сама по себе очень вкусная. Но добавление ложки (или двух) сметаны добавляет сливочности, плотности и глубины аромата. Если у вас нет сметаны, молоко никогда не бывает плохой идеей.

4. Разогрейте сковороду и растопите масло.

Вот в чем дело: Низкий и медленный лучше. Я уверен, что вы слышали это уже миллион раз. Но вы не хотите, чтобы сковорода была настолько низкой, что когда вы вливаете в нее яйца, абсолютно ничего не происходит. Наш совет: нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, затем добавьте сливочное масло. Когда он станет пенистым (а не просто растопленным!), Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте яичную смесь.

5. Оставьте это в покое!

Но всего на несколько секунд.Для получения красивого ребристого творога нужно, чтобы края яиц слегка застыли, прежде чем вы начнете перемешивать. Если вы возитесь с яйцами раньше, творог станет меньше. (Что не обязательно плохо.)

6. Часто помешивайте.

Это ключ к приготовлению мягкой, а не твердой и сухой яичницы. Протолкните яйца деревянной ложкой или резиновым шпателем, убедившись, что все сырые яйца касаются сковороды.

7. Обильно приправьте их.

Когда яйца готовы примерно на три четверти, пора посолить и поперчить. Не стесняйтесь соли, иначе вы хотите, чтобы ваши яйца не имели абсолютно ничего плохого на вкус. Если у вас есть какие-то добавки: сыр, чеснок, приготовленные овощи, самое время.

8. Снимите его раньше, чем вы думаете, что вам это нужно!

Яйца продолжат готовиться на сковороде, даже если они покрыты тарелками. Так что снимайте их с огня, когда они выглядят немного влажнее, чем хотелось бы

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 1 сервировка

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 10 минут

1 ст.

сметана или жирные сливки (по желанию)

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. В небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне растопите масло.В средней миске взбейте яйца и сметану, если используете, до образования пены.
2. Когда масло станет пеной, убавьте огонь до средне-слабого и добавьте взбитые яйца. Дайте настояться, пока самые края не станут выглядеть так, как будто они вот-вот затвердеют, примерно 20 секунд, затем перемешайте деревянной ложкой или лопаткой до образования мягкого творога. Приправить солью и перцем и сразу же подавать.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержание в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЗАКАЗ Delish Cookbook, barnesandnoble.com

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.

No related posts.