Манты на пару — рецепт приготовления с пошаговыми фото

Манты на пару готовятся в домашних условиях при помощи специальной пароварки, а точнее, мантоварки. Это блюдо традиционное и относится оно к кухням многих среднеазиатских стран. В каждой стране манты готовят по-своему, добавляют различные специи, изменяют начинку. Сегодня мы расскажем вам о том, как приготовить сытные и вкусные классические манты из говяжьего фарша с луком и картофелем. Очень часто также манты на пару готовят с мясом и тыквой или вовсе только с тыквой. Такие манты получаются диетическими и постными.

Пошаговый рецепт приготовления этого блюда с фото представлен ниже и он позволит вам в полной мере изучить не только процесс готовки, но также систему лепки теста. Манты, в отличие от пельменей, заворачиваются не так просто и в их лепке нужна сноровка. Готовятся манты на пару в течение часа с минимумом специй и приправ.

Кстати, нарезанное кусочками мясо в начинке лучше ощущается нежели фарш, что делает вкус «киргизских пельменей» более глубоким и насыщенным.

Итак, приступим к приготовлению этого уникального блюда на обед или ужин.

Шаги приготовления

шаг 1Замешиваем тесто на манты. Для этого в глубокой миске смешиваем указанное количество муки с солью. В центре делаем небольшое углубление и порционно заливаем туда теплую воду, смешиваем ингредиенты, разбиваем в миску одно куриное яйцо. Вымешиваем тесто ложкой, а затем руками в течение 5 минут, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем настаиваться в течение 20 минут.

шаг 2Выбранный кусок сочного мяса промываем в холодной воде, затем сушим и нарезаем очень тонким небольшими пластинами: так мясо в киргизских пельмешках будет ощущаться отчетливей и получится вкуснее. Также можно пропустить мясо через мясорубку, но это вариант для ленивых. 😉

шаг 3Лук очищаем и шинкуем острым ножом очень мелко так, как показано на фото.

шаг 4Поочередно добавляем в измельченный лук все указанное количество сухих специй.

шаг 5В измельченное мясо выливаем необходимое количество растительного масла, засыпаем туда же лук со специями и тщательно перемешиваем ингредиенты до состояния однородной массы.

шаг 6Картофель очищаем и нарезаем очень мелкими кубиками, добавляем в получившийся фарш, перемешиваем с мясом и луком.

шаг 7Присыпаем чистую сухую столешницу мукой, выкладываем на неё тесто и раскатываем в довольно тонкий пласт. Присыпаем тесто мукой сверху и сворачиваем в полосу так, как показано на фото.

шаг 8Аккуратно очень острым ножом нарезаем всю свернутую полосу теста на равные квадраты.

шаг 9Выкладываем каждый полученный квадрат отдельно друг от друга.

шаг 10Начинаем заворачивать манты. Для этого в центр квадрата выкладываем столовую ложку начинки с горкой. Противоположные углы квадрата слепляем между собой. Затем аккуратно склеиваем между собой вертикально углы параллельных сторон получившегося маленького квадрата с начинкой. В итоге у нас сформируется своеобразная корзинка.

шаг 11Заливаем воду в пароварку и доводим её до кипения, выкладываем манты порционно на каждый её уровень. Готовим блюдо в течение 45 минут.

шаг 12Готовое блюдо подаем к столу в горячем виде со свежей зеленью и сметаной. Теперь вы знаете, как можно приготовить манты на пару с начинкой из говядины, лука и картофеля.

Приятного аппетита!

Как готовить манты в домашних условиях

Популярнейшее кушанье, которого никогда не бывает много! Сколько бы круглых, квадратных, треугольных, сплетенных косичками изделий не уместилось на огромном блюде, за несколько минут все уйдут «влёт»! Такой успех уготован лишь той хозяйке, которая знает, как готовить манты с истинно восточным акцентом.

Содержание материала:

Манты по-узбекски в домашних условиях

Особенностью традиционного узбекского блюда является тонко раскатанное тесто, сделанное исключительно из муки и воды.

Для теста необходимо:

• вода — 90 мл;
• мука — от 300 г;
• щепотка соли.

Для состава начинки:

• курдючный жир — 20 г;
• баранина — 200 г;
• лук-репка — 2 шт.;
• соль, зира, перец.

Способ приготовления:

1. В глубокую чашу просеиваем горкой муку с щепоткой соли. Устраиваем в середине небольшую ямку, вливаем чуть теплую (до 30°C) фильтрованную воду.
2. Замешиваем мягкое, но упругое тесто для мантов. Делаем это вручную, поскольку кухонные комбайны не способны заменить тепло человеческих рук и почувствовать момент, когда продукт стал эластичным и довольно плотным.
3. Полученный шар заворачиваем в пленку, оставляем для «отдыха».
4. Пока тесто наслаждается покоем, готовим начинку. Для получения традиционных узбекских изделий баранину и жир нарезаем ножом на самые маленькие кубики. Чтобы облегчить весьма трудоемкую работу, перед изготовлением рубленого фарша отправляем мясо на 15 мин. в морозильную камеру.
5. Добавляем тонко нашинкованный лук, слегка перетирая кусочки руками. Присоединяем зиру, по вкусу солим, перемешиваем и отбиваем состав.
6. Раскатываем тесто тонким пластом и нарезаем из него квадраты (10х10). Помещаем в каждый по ложечке начинки, формируем изделия. Накрываем кушанье полотенцем, ожидаем 10 мин., затем выкладываем на листы пароварки. Готовим 45 минут.

Подаем манты по-узбекски, посыпая душистым перцем и сдабривая большим количеством домашнего масла. Оторваться от этого безумно вкусного блюда просто невозможно!

Рецепт приготовления с фаршем и картошкой

Добавление к мясному фаршу компонента из клубней картофеля обеспечит начинку нежными качествами и приятным вкусом.

Необходимые ингредиенты:

• заранее изготовленное тесто — 1 кг;
• мясной фарш — 500 г;
• картофель — 300 г;
• головки лука — 3 шт.;
• соль, зелень, специи.

Поэтапное приготовление:

1. Корнеплоды отвариваем в подсоленной воде и нарезаем мелкими кубиками. Добавляем их в фарш вместе с тонко нашинкованным полукольцами луком и нарубленной зеленью. Перемешиваем состав, присоединяя соль, специи и пряности.
2. Раскатываем тесто, делим его на квадраты или кружочки. Если образуем толстые лепешки, кушанье приобретает изысканный вид. Тонкие пласты сделают блюдо более нежным и вкусным. Вопросы правильной лепки рассмотрим в одном из следующих рецептов.
3. Выкладываем сформированные изделия на решетки мантоварки. Выдерживаем между ними небольшое расстояние, чтобы вместо отдельных мантов не приготовить случайно пирог.

Подаем восточное блюдо с домашней сметаной или свежим маслом.

Ленивые манты в духовке

Получить великолепное азиатское кушанье можно, образно говоря, чуть ли ни лежа на любимом диване.

Состав компонентов:

• фарш мясной — 500 г;
• луковица;
• готовое тесто — 600 г;
• бульон — 150 мл;
• сыр — 150 г;
• соль, специи, пряности.

Технология приготовления:

1. Помещаем в фарш тонко нарезанную луковку, щепотку соли, нарубленную зелень. Вымешиваем состав, добавляя немного воды.
2. Традиционным способом делим тесто на части. Из каждой раскатываем тонкую лепешку, которую разрезаем на длинные ленты шириной до 5 см.
3. Выкладываем вдоль полос по ложечке начинки, оставляя между порциями небольшое расстояние. Сгибаем вдвое свободные части теста и плотно их скрепляем. Мясной шарик оказывается внутри своеобразной «упаковки», выглядывая из неё открытой частью. Таким способом защипываем все места между начинкой, получаем своеобразный «состав» из нескольких «вагончиков».
4. Закручиваем спиралью кулинарный «паровозик» вверх мясом и выкладываем изделия в форму.
5. Вливаем бульон и отправляем емкость на час в духовку (180°C). За 5 минут до готовности посыпаем еду стружкой тертого сыра.

Вот теперь, когда ленивые манты обрели законченный вид, можно с дивана «переселиться» за стол. Тут уж не до лени!

Постный вариант с тыквой

Представленное национальное кушанье придется по вкусу не только любителям постной пищи, но и приверженцам полезного диетического питания.

Ингредиенты для начинки:

• мякоть тыквы — 500 г;
• обычный сахар — 1 ч. л.;
• количество соли и перца подбираем по желанию.

Приготовление блюда:

1. Тесто для мантов готовим на основе воды (250 мл), муки (300 г), щепотки соли и погашенной соком лимона соды (0,5 ч. л.).
2. Нарезаем мякоть тыквы на кубики (5 мм), которые выкладываем на сковороду с маслом. Добавляем чуть-чуть соли и белый сахар, пассеруем до 6 минут.
3. Выстоянное тесто разделяем на маленькие шарики, из которых раскатываем небольшие лепешки. Выкладываем остывшую начинку из тыквы, формируем красивые манты. Чтобы оболочка заготовок не разрывалась, центр теста делаем чуть толще, чем края.
4. Выкладываем изделия на решетки пароварки, в емкость с водой добавляем пряности и специи. Готовим кушанье 40 минут.

Подаем блюдо в горячем виде, приправляя любимым соусом или сметаной. Нарубленная зелень тоже не помешает!

Как готовить манты в мультиварке?

Необходимые продукты:

• мука — 260 г;
• яйцо;
• очищенная вода — 100 мл;
• масло (подсолнечное или оливковое) — 20 г;
• мясо (говядина, свинина) — по 300 г;
• лук-репка — 2 шт.;
• соль, немного перца, зелень.

Процесс приготовления:

1. Из просеянной пшеничной муки, яйца, масла и соли замешиваем тесто, «округляем» полученную заготовку и на полчаса оставляем ее под полотенцем.
2. Мясную мякоть освобождаем от пленок и сухожилий, нарезаем кусочками. Продукт рубим ножом или пропускаем через крупную решетку кухонного комбайна. Добавляем желаемое количество соли, перца, делаем замес фарша.
3. Раскатываем тесто тонким пластом, поверх которого выкладываем мясной слой, посыпаем нарубленной зеленью. Сворачиваем лист с начинкой рулетом, плотно закрепляем края теста. Размещаем изделие на решетку, смазываем маслом.
4. Вливаем в чашу агрегата воду, выбираем программу «Варка на пару», устанавливаем время приготовления 1 час.

Достаем аппетитный рулет, разделяем на части, подаем манты из мультиварки под ароматной домашней сметаной.

С говядиной без мантоварки

Что делать, если очень хочется побаловать себя вкуснейшей азиатской едой, но специальной кастрюли для ее приготовления еще не обзавелись? Не отчаивайтесь, находчивой хозяйке все кулинарные приемы и хитрости покорны.

Какие нужны продукты:

• луковицы — 2 шт.;
• масло сливочное — 200 г;
• клубень картофеля;
• тесто — 400 г;
• говядина — 400 г;
• жир (курдючный) — 100 г;
• количество соли, перца, зиры подбираем по желанию.

Готовим сочные манты:

1. Первоначально изготавливаем пластичное и мягкое тесто, выделяем ему время для «отдыха».
2. Обрабатываем мясо, измельчаем его в комбайне через крупную насадку, добавляя лук.
3. Очищенный картофель нарезаем маленькими кубиками, так же поступаем с курдючным жиром. Соединяем компоненты с фаршем, добавляем соль, перец, зиру, нарубленную зелень.
4. Раскатанное тесто делим на квадратики, выкладываем начинку, формируем изделия в виде конвертиков и попарно защипываем уголки.
5. Смазываем сковороду маслом, манты выкладываем на дно, наливаем немного воды или бульона, бросаем по несколько зернышек зиры. Варим около получаса.

Есть и другой вариант приготовления без мантоварки. Изделия выкладываем в сито, которое помещаем над кипящей в кастрюле водой.

Предложенные способы получения блюда не совсем традиционные, а вот конечный результат будет ничуть не хуже!

Готовим манты по-татарски

Как и русские пельмени, блюда из теста и начинки имеют огромное количество созданных кулинарами вариаций. Одним из вариантов являются манты по-татарски.

Необходимые продукты:

• мука — 300 г;
• вода и молоко — по 100 мл;
• яйцо;
• клубень картофеля;
• мясной фарш — 400 г;
• жир курдючный — 50 г;
• масло (оливковое или подсолнечное) — 20 г.

Поэтапное приготовление:

1. Принципиальных отличий в способе получения теста нет, но есть некоторые тонкости. Соединяем воду и цельное молоко, немного нагреваем. Взбиваем яйцо, помещаем в просеянную муку.  Добавляем соль, вливаем струйкой жидкость, делаем замес упругого теста. Право на получасовой «отдых» продукту, как всегда, обеспечено.
2. Измельчаем (комбайном или ножом) мясо. Шинкуем кубиками жир и очищенный картофель. Нарубленный лук пассеруем в масле вместе с зирой или тмином, добавляем в фарш, солим и перчим состав.
3. Раскатываем тесто, нарезаем квадраты, выкладываем начинку. Добавляем несколько кубиков корнеплода и формируем манты. Затем слегка нажимаем на каждую порцию ладонью, придавая им округлый вид.
4. В Азии еду помещают в специальную посуду — каскан. Мы используем мантоварку. Выкладываем изделия на обработанные маслом решетки, ставим их в кастрюлю и готовим 45 минут. Чтобы активизировать процесс кипения и образование большого количества пара, всыпаем в емкость с водой ложку соли.

В Татарстане манты подают с кислым молоком (катик) или с подливой из поджаренного до прозрачности лука, заправленного пастой томатов. Очень вкусно!

Рецепт приготовления в пароварке

Широкий функционал электроприбора не только позволяет готовить сочные и аппетитные манты, но и одновременно получать другие разнообразные блюда.

Состав компонентов:

• мясной фарш — 500 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• холодная вода — 200 мл;
• мука — 300 г;
• масло (оливковое или подсолнечное) — 100 г;
• соль используем по предпочтениям.

Способ приготовления:

1. Соединяем просеянную муку и воду, замешиваем тесто плотной структуры. Заворачиваем шар в пленку и отправляем на час в холодильник.
2. Добавляем в мясной фарш нарубленный кубиками лук, соль, специи и пряности, тщательно вымешиваем состав.
3. Раскатываем тесто, вырезаем квадраты или кружочки, размещаем начинку, формируем манты.
4. Каждое изделие окунаем в ароматное масло, выкладываем в пароварку на некотором расстоянии друг от друга. Готовим кушанье 45 минут при активном кипении воды.

Подаем блюдо, щедро смазывая сливочным маслом и посыпая смесью душистых перцев. Таковы традиции!

Идеальное тесто на манты: рецепты

Мы привыкли думать о том, что тесто для мантов должно быть самым незатейливым: вода, мука, соль. На практике все не так однозначно.

Заварное тесто

Подготовьте:

• мука — 250 г;
• яйцо;
• кипяток — 120 мл;
• постное масло — 10 г.

Приготовление:

1. Растворяем в горячей воде щепотку соли. Яйцо соединяем с маслом, просеиваем муку. Замес теста делаем максимально быстро. Первоначально используем блендер, затем работаем руками, получая упругую и эластичную массу.
2. Чтобы тесто признать идеальным, замешиваем его не менее 15 минут. Сформированный шар придавливаем к столу, затем растягиваем в стороны. Края теста собираем в центре и повторяем процедуру замеса десятки раз, пока не получим упругую и мягкую текстуру продукта, не прилипающего к рукам.

Тесто на кефире

Вам понадобится:

• мука — 500 г;
• сода пищевая — 6 г;
• масло (подсолнечное или оливковое) — 15 мл;
• кефир — ½ стакана.

Соединяем в чаше кефир комнатной температуры, щепотку соли и масло. Просеиваем муку и делаем правильный замес теста, регулируя количество сыпучего компонента. На выходе получаем мягкую, приятную для рук массу.

Тесто на минеральной воде

Заранее подготовьте:

• яйцо;
• мука — 260 г;
• постное масло — 20 г;
• вода минеральная — ½ стакана;
• по щепотке соли и обычного сахара.

В просеянную муку вбиваем яйцо, соединяем его с частью сыпучего продукта. Добавляем остальные ингредиенты, вливаем сильно газированную воду и замешиваем эластичное тесто.

Добившись совершенного качества основы для мантов, обязательно предоставляем ей получасовой «отпуск» для отдыха.

Секреты приготовления вкусной начинки на манты

Задача наполнения восточных изделий разнообразной начинкой не менее важна, чем получение качественного теста.

Условия приготовления вкусной начинки:

• Для получения сочного рубленого фарша используем хорошо наточенные ножи. В крайнем случае, измельчаем продукты мясорубкой с крупной насадкой.
• В состав начинки из говядины включаем мякоть свинины, а также кусочки курдючного жира.
• В состав мясных ингредиентов непременно добавляем репчатый лук в пропорции 1:2. Предложенным способом обеспечиваем фарш сочностью.
• Прекрасным компонентом для начинки признаны такие продукты, как тыква и картофель. Кусочки корнеплода, как губка, впитывают лишний сок, предотвращая разрыв оболочки мантов.
• Используя современные методы кулинарной наработки, «привлекаем» для приготовления вкусных начинок свежие грибы, фрукты, морепродукты, творог и овощи.

Как правильно и быстро лепить манты

Несмотря на то что эти изделия, как и пельмени или вареники, сделаны из теста, процесс их оформления требует определенных кулинарных навыков и приемов.

Как правильно лепить манты:

1. Из теста раскатываем тонкий круг, поднимаем один край, складываем лепешку в виде гармошки (ширина слоев до 10 см). Разделяем ее на части шириной до 10 см. Разворачиваем листы и разрезаем по сгибам. Выкладываем начинку, соединяем над ней концы теста крест-накрест, защипываем уголки с правой и левой стороны. Главное — сделать оболочку герметичной, сохраняющей сок размещенной внутри нее начинки!
2. Раскатанный круг разрезаем на фигурные полоски, выкладываем фарш до середины ленты, накрываем начинку свободной частью теста, сворачиваем его рулетом. Получаем изделие в виде изящной розочки.
3. Образуем из теста «колбаску», которую разрезаем на кусочки шириной до 2 мм. Катаем в ладонях шарик, затем изготавливаем из него тонкую лепешку. Сворачиваем пласт над размещенной начинкой, двумя пальцами защипываем верхнюю часть теста, затем делаем то же самое с правыми и левыми краями. Боковые уголки также скрепляем с обеих сторон. Буквально за несколько секунд получаем роскошно оформленное блюдо.
4. Классический способ лепки — так называемый мешочек. Края раскатанного кружочка собираем наверх в виде складок, защипывая (закручивая) над начинкой. Если тесто разделено на квадраты, каждый уголок закрепляем над фаршем в виде «узелка».
5. Для получения уйгурских (классических) мантов кусочки теста раскатываем маленькими лепешками. Выкладываем фарш, оставляя свободным периметр заготовки. Накрываем нижнюю часть начинки небольшим сегментом кружочка, поочередно накладываем внахлест боковые стороны справа, затем слева. Придерживая пальцем новые слои, продолжаем «плести» косичку, пока не закроем полностью верхнюю часть теста.

Сколько варить манты на пару

Вкус полученного блюда напрямую зависит от способа и времени тепловой обработки изделий.

Сколько готовить манты в пароварке:

• Для свежего кушанья, полученного в домашних условиях из качественных продуктов, на конечный процесс затрачиваем не менее 40 минут.
• Замороженные манты, приготовленные собственноручно, потребуют от 40 до 50 мин. нахождения в пароварке.
• Покупая магазинную продукцию, учитываем особенности её изготовления: толстое тесто, далеко «спрятанное» мясо (если оно там вообще есть). Для такого кушанья необходимо не менее 60 минут.
• Время приготовления зависит и от размеров изделий, и от количества мясной начинки, которую кладем от души, не жалея продукта для себя, любимых. К стандартным 45 минутам накидываем еще 10.
• Наконец, не забываем и о том, что помещать манты в пароварку следует лишь после начала активного кипения жидкости, иначе наш «труд» прилипнет к листам пароварки и порвется. Очень будет обидно!

Приведенные советы и рекомендации о том, как готовить манты, являются базовыми. В любой семье существуют индивидуальные кулинарные пристрастия, поэтому нельзя воспринимать каждый рецепт в качестве застывшей догмы. Думаем, фантазируем, внедряем свои новшества и удачные находки.

Вкусные манты – классические рецепты в домашних условиях

Манты с мясом – это очень вкусно! У нас в Татарстане это классическое блюдо, рецепт которого есть у каждой хозяйки. Основные ингредиенты начинки – мясо и лук. Часто в состав добавляют картошку и тыкву.  Пресное тесто раскатывают очень тонко, в него и заворачивают подготовленную массу.

Манты не варятся в воде и не запекаются в духовке. Их готовят на пару. Для этого существует специальное приспособление – мантоварка. Если у вас такого агрегата нет, можно готовить их в мультиварке или пароварке. Сегодня мы подготовили для вас разнообразную и вкусную подборку самых лучших рецептов  этого замечательного блюда. Вы обязательно найдете то, что вам по душе!

Манты немного отличаются от пельменей. Чем? Узнаете, если дочитаете статью до конца. Но если вам по душе пельмени, то рецепты их приготовления можете найти на моей страничке.

Манты – классический рецепт с мясом в домашних условиях

Один из самых простых рецептов этого блюда. Однако, при всей простоте и доступности, манты получаются очень вкусными. Тонкое мягкое тесто и сочная, вкуснейшая начинка. Не откажется от такого лакомства даже самый привередливый дегустатор. Убедитесь сами!

Ингредиенты:

• Мука – 1,5 кг.
• Соль – на вкус
• Яйца сырые – 2 шт.
• Вода – 500 мл.

Начинка:

• Фарш говяжий (или любой другой) – 1,5 кг.
• Соль, молотый перец, специи на вкус
• 200 мл. воды для сочности (если мясо сухое)
• Лук репчатый – 1,5 кг.

1. Начнем с теста. В глубокую и широкую посуду, удобную для замеса, просеиваем муку. Добавляем сюда соль – примерно 1 ст.л. Перемешиваем.

2. В центре мучной горки проделываем ямочку. Вливаем в нее яйца. Сюда же вливаем воду. Замешиваем массу руками. Собирая всю муку в жидкую часть. В результате, тесто будет достаточно крутое, но мягкое.

Как только масса соберется в единый ком, переносим замес на стол. Вымешиваем его до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к ладоням. Затем перекладываем в пакет и даем отдохнуть примерно 1 час.

3. За это время займемся начинкой. Лука в нашем случае жалеть не нужно. Берем его в таком же количестве, что и мяса – в этом один из секретов сочной и ароматной начинки. Нарезаем его небольшими кубиками и отправляем к фаршу.

4. Массу солим, перчим на вкус. Можно приправить любимыми специями, но это не обязательно. Для того чтобы начинка была еще сочнее, вливаем сюда холодную воду. Все вместе перемешиваем руками, чтобы все ингредиенты максимально разошлись между собой.

Размешивая массу руками, вы будете мять и лук. В процессе этого, он отдаст в начинку больше сока.

5. Тесто еще немного подмесим. Отрезаем от него небольшую часть и скатываем ее колбаской. Нарезаем на небольшие кусочки одинакового размера. Каждый из них обваливаем в муке. Затем каждый такой пяточек раскатываем в тонкую лепешку.

6. Перед тем, как приступить к формированию изделия, смазываем маслом дно насадки от мантоварки или пароварки. В центр каждой лепешки кладем примерно 1 ст.л. начинки. Склеиваем сначала две противоположные стороны в середине, а затем две оставшиеся, тоже противоположные. Теперь соединяем по 2 соседних угла. Получаются такие изделия, как на фото выше. Раскладываем их сразу по смазанным формам.

Если не планируете готовить все сразу, остальные заготовки можно заморозить.

7. Каждую форму устанавливаем на пароварку в несколько уровней. Готовятся они примерно 45 минут. Затем выкладываем их в общую тарелку. Сверху выкладываем кусочки сливочного масла и наслаждаемся вкусным блюдом.

Они готовы! Приятного аппетита!

Вкусные манты с картошкой и фаршем в пароварке

Часто в начинку для мантов добавляют картошку. Так она получается экономичнее по средствам, но тоже очень вкусная и более нежная. Вообще, мясо с картошкой сочетаются очень удачно, так как твердое по своей структуре мясо делает более мягким и нежным именно нами любимая картошечка. Попробуйте ее добавить, не пожалеете!

Ингредиенты:

• Мука – 700 г.
• Вода – 150-200 мл.
• Фарш смешанный – 500 г. (или любой другой)
• Перец, соль на вкус
• Картошка среднего размера – 2 шт.
• Зелень на вкус
• 50 грамм масла сливочного
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Яйца сырые – 2 шт.

1. Готовим тесто. Муку просеиваем во вместительную миску с высокими бортами. В центр разбиваем яйца и перемешиваем их тут вилкой. Примерно 1 ч.л. соли разводим в 200 мл воды. Размешиваем и частями вводим в муку, замешивая после каждой порции.

2. Вымешиваем всю массу хорошенько и довольно долго руками. Оно должно быть мягким, эластичным, при этом упругим и плотным. Отправляем его в обычный целлофановый пакет. Оставим отдохнуть на 30-60 минут.

3. Не теряя времени, подготовим начинку. Картошку моем, чистим и нарезаем мелким кубиком. Чтобы он не потемнел, пока зальем его прохладной водой.

4. Лук очищаем. Нарезаем его достаточно крупными кусочками и отправляем в блендер. Мелко измельчаем. По желанию, можно пропустить его через мясорубку.

5. В одной миске перемешиваем фарш, лук и картофель (с него предварительно сливаем воду). Солим, перчим на вкус.

6. Сюда же можно добавить любую зелень по вкусу. Можно нарезать мелко укроп, петрушку, кинзу или зеленый лук – вместе или по отдельности. Также зелень можно брать сушеную. Отправляем в начинку и перемешиваем все до однородности.

7. Для удобства, отдохнувшее тесто разделим на 2 части. Одну пока убираем в пакет, чтобы не заветрелась. А с другой работаем. Раскатываем в жгутик. Нарезаем его на порционные кусочки. Размер их зависит от ваших предпочтений. Ведь кто-то любит манты поменьше, а кто-то – побольше.

8. Каждый кусочек немного обваливаем в муке. Раскатываем затем в тонкие лепешки. На середину каждой выкладываем примерно по столовой ложке мясной массы. Лепить их можно по-разному. Например, склеить в середине 4 противоположные стороны, слепить углы, а затем соединить по 2 соседних угла.

9. Каждую насадку пароварки смазываем сливочным или растительным маслом. Раскладываем тут манты на небольшом расстоянии друг от друга. Готовим их 30 минут под крышкой. Затем можно перекладывать их на тарелку. Обязательно смажьте сливочным маслом – они станут еще мягче и нежнее.

Источник: https://youtu.be/FS7uv5MJAuA

Приятного аппетита!

Готовим манты с тыквой и мясом по-узбекски

Многие не любят тыкву. Но в таком исполнении – в виде сочной начинки для мантов – едят ее с удовольствием. Во-первых, определить сразу, что это тыква сложно. Она прекрасно сочетается с мясом, дополняет его своим ароматом и сочностью. Предлагаю вам этот рецепт!

Ингредиенты:

• 500 грамм муки
• 220 грамм лука
• 250 мл. воды
• Чайная ложка соли
• 450 грамм тыквы
• Перец – ¼ ч.л.
• Соль – примерно 1 ч.л.
• Зира на вкус – примерно 1,5 ч.л.
• Фарш мясной – 300 г.

1. В миску, сухую и чистую, просеиваем муку. В стакане воды разводим соль, чтобы она растворилась.

2. Рецепт теста очень простой. Яйца нам не понадобятся. Тем не менее, будет оно мягкое и нежное. Размешиваем вилкой до появления крупных хлопьев. Затем перекладываем содержимое миски на стол и вымешиваем руками. Сначала может показаться, что оно достаточно тугое и не способно вобрать в себя всю муку. На самом деле, это не так. Нужно месить долго и старательно, чтобы вся мука оказалась в деле. Тесто получается мягкое и неоднородное. Убираем его в пакет и даем постоять 15-20 минут.

3. Теперь достаем его, немного обминаем и снова убираем в пакет. На этот раз оставляем на полчаса. Теперь уже видно разницу – оно стало однороднее внутри.

4. Тыкву очищаем и нарезаем мелкими кубиками. По желанию, можно натереть крупной теркой.

5. Лук нарезаем мелкими кубиками. Перекладываем в миску. Добавляем 1 ч.л. соли, половину чайной ложки перца и полторы чайной ложки зиры. Теперь, чтобы раскрыть аромат специй и лука, переминаем руками или толкушкой до появления сока.

6. Затем перекладываем сюда любой мясной фарш, который есть у вас под рукой. Главное, чтобы он был свежим или полностью размороженным. Следом перекладываем в общую посуду и тыкву. Перемешиваем все руками до максимальной однородности.

Пропорции ингредиентов в начинке вы можете менять на свой вкус. Можно даже обойтись без мясного фарша, если вы придерживаетесь поста или вегетарианства.

7. От отдохнувшего теста отрезаем часть. Раскатываем его в тонкий жгут, а затем нарезаем на кусочки, размером примерно с перепелиное яйцо (около 20 грамм по весу).

8. Каждый такой пяточек обмакиваем в муку. Раскатываем в тонкую лепешку. Много муки подсыпать не нужно, иначе изделия потом невозможно будет слепить.

9. В центр кладем примерно столовую ложку начинки (около 25 грамм). Лепим их любым удобным способом. В конце этой статьи мы подготовили для вас видео с самыми оригинальными способами лепки мантов.

Насадку от пароварки или мультиварки смазываем растительным маслом. На небольшом расстоянии друг от друга раскладываем наши изделия. Ставим над паром. Под крышкой готовим 35-40 минут.

10. Сразу после приготовления смазываем сливочным маслом. Подавать можно со сметаной и зеленью – очень вкусно!

Источник: https://youtu.be/1FeOWRJV24Y

Приятного аппетита!

Манты с бараниной по классическому рецепту – Видео

Автор этого ролика приготовила для вас пошаговый видео-рецепт мантов с бараниной. Получаются они очень аппетитными и вкусными. Все секреты приготовления и пошаговый процесс вы узнаете из видео.

Ингредиенты:

• тесто для мантов
• курдючное сало
• баранина
• зира
• молотый кориандр
• репчатый лук — 3 шт.
• соль
• растительное масло

Приятного просмотра!

Как приготовить манты в мультиварке, чтобы были сочные внутри

Как я уже говорила, манты с легкостью можно приготовить в мультиварке на режиме «На пару». Сейчас я покажу вам, как это сделать на этом примере.

Ингредиенты:

Тесто:

• 350 мл. воды
• 1,5-2 ч.л. соли
• Мука – 750 г.
• Сырые яйца – 2 шт.

Начинка:

• Килограмм чистого мяса
• Соль, молотый перец на вкус
• Картошка сырая – 200 грамм
• 500 грамм лука репчатого

1. Начнем с теста. Приготовить его очень просто. В глубокую широкую миску просеиваем муку. Всыпаем соль и перемешиваем. В центр вливаем яйца, слегка перемешиваем их.

2. Вливаем воду. Замешивать можно сначала лопаткой, а затем руками. Когда масса соберется в один ком, перекладываем все содержимое миски на рабочую поверхность. Разминаем тесто, собирая в него всю муку. Чем дольше его мять, тем мягче и эластичнее оно становится. Отправляем его в пакет и оставляем минут на 30.

3. Приступаем к начинке. Берем хорошенький кусок свежего мяса – свинина, говядина, курица, баранина – не важно. Желательно, чтобы немного присутствовал жирок. Нарезаем его очень мелкими кубиками и отправляем в миску.

4. Картошку очищаем. Крошим тоже достаточно мелкими кубиками. Перекладываем в одну миску к мясу.

5. Лук очищаем. Измельчать его можно любым способом – натереть теркой, промолоть блендером или просто мелко нарезать. Теперь соединяем в одной миске все подготовленные ингредиенты для начинки. Перемешиваем их. Солим, перчим на вкус. Если хотите, можно добавить своих любимых приправ, но это необязательно.

6. Берем часть заготовки. Раскатываем ее в тонкий пласт, толщиной не более 2 мм. Теперь нарезаем его на квадраты, примерно 8:8 см.

7. В центр каждого квадрата выкладываем по 2 ч.л. начинки. Поочередно склеиваем в центре крест-накрест противоположные концы. Затем склеиваем соседние углы.

8. Насадку для варки на пару смазываем растопленным сливочным или растительным маслом. На нее укладываем несколько изделий, на небольшом расстоянии друг от друга. В чашу мультиварки наливаем воду, не больше максимальной отметки. Солим ее, кладем лавровый лист и горошины перца на вкус. В чашу устанавливаем  насадку с мантами.

Источник: https://youtu.be/fcgTr_OSPSc

9. Регулируем в меню техники режим «На пару». Время – 50 минут. Сразу после приготовления открываем крышку, смазываем манты сливочным маслом. Подавать можно с любым соусом, на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Тесто на манты без яиц – простой рецепт

Самое лучшее, мягкое и эластичное тесто, которое можно использовать для мантов, вареников и пельменей. Работать с ним одно удовольствие – мягкое, податливое, легко поддается лепке. Изделия из него получаются вкусными, не распадаются в процессе приготовления. А потребуется нам всего 4 простых и стандартных для любой кухни ингредиента.

Ингредиенты:

• 480 грамм муки
• 1 чайная ложка соли
• 3 столовые ложки растительного масла
• 250 грамм воды

1. В глубокую миску просеиваем муку. Сюда же подсыпаем соль и перемешиваем сухой лопаточкой или ложкой, чтобы ингредиенты хорошенько смешались.

2. Теперь в этой сухой смеси в центре делаем углубление, но чтобы дно было закрыто. Вливаем сюда растительное масло. Теперь постепенно подливаем воду, замешивая жидкость в муку.

3. Когда масса соберется в единый ком, перекладываем его вместе с остатками муки на стол. Поверхность должна быть чистой и сухой. Начинаем вымешивать руками. В зависимости от качества муки, ее количества может понадобиться больше или меньше от указанных пропорций. Поэтому, смотрите по ситуации. Если видите, что оно очень липкое и работать с ним невозможно, подсыпайте еще муки.

Источник: https://youtu.be/ZOGytS98iJg

4. Вымешивать нужно долго и старательно. Слишком много муки не добавляем, иначе потом масса будет очень жесткой, забитой. Обратите внимание, что со временем вымешивания, оно будет становиться плотнее, меньше прилипать к ладоням и лучше растягиваться.

5. Кладем его в пакет на полчаса. Пусть оно постоит при комнатной температуре. Мука выделит клейковину, отчего масса станет более пластичной

Видео о том, как красиво лепить манты

У каждой хозяйки, которая готовит манты часто, есть свой излюбленный способ их лепки.  Оказывается, есть множество различных способов, при которых изделия получаются можно сказать, художественными.

Автор этого ролика предлагает вам целых 7 различных вариантов этого дела. Если вы готовите это блюдо впервые или просто хотите оригинально удивить близких любимым лакомством, обязательно загляните сюда.

Приятного просмотра!

От традиционных пельменей они заметно отличаются, хотя сравнивают их часто.

Во-первых, манты гораздо больше!

Во-вторых, в отличие от пельмешек, они никогда не варятся, не жарятся и не запекаются – только готовятся на пару.

В-третьих – начинка. В мантах она чаще сложнее, чем в пельменях. Редко готовят их только с мясом и луком. Чаще добавляют в состав картошку, тыкву и другие всевозможные ингредиенты.

К тому же, отличаются они и способом лепки. Тогда, как пельмени склеивают полукругом, манты делают квадратными, круглыми или продолговатыми, используя более замысловатые способы.

Сказать что вкуснее  из этих двух блюд сложно, каждое хорошо по-своему. Скажу одно – манты не оставляют равнодушными никого! Они очень вкусные и сочные. Особенно, если приготовить их по любому из сегодняшних рецептов.

Лепите, кушайте на здоровье и забирайте статью себе в социальные сети!

До скорых встреч!

Как приготовить манты без мантоварки дома

Как приготовить манты?

Красивые азиатские «пельмени» являются блюдом узбеков, казахов, таджиков. В отличие от своих русских «сородичей» они крупнее, другой формы, готовятся исключительно на пару, благодаря чему получаются более нежными, сочными. Для приготовления можно воспользоваться любым фаршем – говяжьим, куриным, свиным, бараньим и т.д. Также манты делают из тыквенной мякоти, предварительно натертой на мелкой терке.

Это паровое блюдо, которое включают в рацион для диетического питания. Готовится в специальной кастрюле – мантоварке, или как называют в Азии – «мантыказане». Современные пароварки ни в чем не уступают узбекской кастрюле, более того, срок варки сокращается практически вдвое. Но давайте обо всем по порядку.

Как приготовить манты без мантоварки?

Вне зависимости, есть у вас специальная посуда или нет, фарш готовится по определенному рецепту.

Для 6 порций нам пригодится:

Для теста:

• 2,5 стакана муки;
• Вода;
• Соль;
• 1 яйцо.

Для фарша:

• 500 грамм любого мяса или фарша;
• 5 крупных репчатых луковиц;
• Соль, перец по вкусу.

1. Сначала готовим тесто. Нам нужно 500 грамм муки, вода, яйцо, соль. Вымешиваем упругое тесто, откладываем на 30 минут, прикрыв салфеткой. А пока займемся фаршем.
2. Мясо измельчаем через мясорубку, но если хотите, чтобы блюдо получилось более сочным, постарайтесь нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук также крошим кубиками и смешиваем с фаршем. Для большей сочности, хозяйки используют сливочное масло. Его нужно предварительно заморозить до твердого состояния, и натереть на терке 100 грамм прямо в фарш, тщательно смешать. Добавить по вкусу соль, перец.
3. Перед тем, как лепить манты, готовим посуду. Если это мантоварка, в нижнюю кастрюлю наливаем 3 четверти воды, в которую всыпаем 2-3 столовые ложки соли, накрываем крышкой и доводим до кипения.
4. Достаем тесто, раскатываем в пласт толщиной в 1-2 мм, режем на квадратики. В центр каждого выкладываем фарш, защипываем противоположные концы, затем оставшиеся кончики между собой. Выкладываем на смазанные растительным маслом листы. В мантоварке варим 45 минут. В пароварке устанавливаем программу на указанное в инструкции время и включаем.

Если нет указанных устройств, можно воспользоваться подручными средствами.

• 1-й способ. Заливаем полкастрюли соленой водой, доводим до кипения. На плоский дуршлаг, смазанный маслом, выкладываем ряд мант, вставляем в емкость, сверху плотно накрываем крышкой. Варим 30 минут.
• 2-й способ. Дно кастрюли заливаем соленой водой, вставляем глубокую тарелку, смазанную маслом. Поверх выкладываем манты, сверху накрываем такой же глубокой тарелкой, кастрюлю накрываем крышкой и варим на слабом огне не менее 30 минут.

Приготовить манты в домашних условиях – не проблема. Главное чтобы было желание. Блюдо получится – «пальчики оближешь»! Приятного аппетита.

Читайте также: как приготовить бигус в мультиварке

Вкусные и сочные манты — рецепт приготовления в домашних условиях

Добрый день, друзья!

Манты — это еще один, мой любимый, представитель восточной кухни, наряду с пловом, шурпой, лагманом. Считается, что своим происхождением блюдо обязано Китаю. Впоследствии через уйгуров пришло в Среднюю Азию, да так и осталось в их национальной кухне.

Отличаются они от пельменей тем что, в классическом варианте готовятся из баранины с большим количеством лука и южных специй, варятся на пару, и кушают их руками. А для приготовления требуется специальная посуда-пароварка.

Часто начинку делают из другого мяса: говядины, свинины или конины с добавлением курдючного или внутреннего жира, картошки, тыквы, капусты. Это не традиционно, но вкусно.

Содержание статьи

Как приготовить вкусные и сочные манты в домашних условиях?

Необходимо соблюсти три основных условия.

Специальная посуда. Для приготовления этого блюда необходима — мантоварка. Традиционно готовят в ней, хотя сейчас научились варить в электрической пароварке и мультиварке. Можно также использовать отдельные круги с дырочками, которые ставят в обычную кастрюлю.

Пароварка — это многоярусная кастрюля, которая подходит для приготовления не только мантов, но и овощей, рыбы, котлет… и других диетических блюд на пару.

Идеальное тесто, оно должно быть вкусное, нежное и в то же время эластичное, чтобы не рвалось при варке. Тесто на манты по классическому варианту замешивают без яйца на воде. Некоторые хозяйки делают его минералке, простокваше, кефире или заварное.

Сочная начинка получается за счет добавления курдючного жира, большого количества лука, и добавления воды (при необходимости) в фарш. Очень сочные позы получаются с комбинированным фаршем: с картошкой, тыквой, капустой, кабачками…

Позы с картошкой и мясом, чтобы были сочные внутри (пошаговый рецепт)

Очень вкусная начинка фарша получается с добавлением картошки, это не традиционно, но это заметно обогатит вкус. Пошаговый, домашний рецепт приготовления читайте здесь.

Приготовьте такие вкуснейшие позы! Уверена, вам они понравятся!

Лучший рецепт теста на манты, чтобы оно было нежным

Это классика приготовления теста из трех ингредиентов, без яйца. Тем не менее, оно всегда получается мягким, эластичным и не рвется при варке. Как раз то, что нам надо!

Нам понадобятся:

• 600 г муки
• 350 мл воды
• 0,5 ч. ложки соли

1.Просеиваем муку через сито, насыщая её кислородом, параллельно избавляемся от комочков и различного сора.

2. Замешиваем с помощью кухонного комбайна. В миске смешиваем муку, соль. Начинаем замес на малой скорости, постепенно подливая воду в муку. Месим 12-15 минут до получения крутого теста.

3. Домешиваем руками на столе, формируя шарик. Оставляем на 30 минут, закрыв миской.

4. Получаем эластичное тесто, раскатываем толщиной 2-3 мм. По краям тесто должно быть более тонкое, чем в середине.

Самый сочный фарш для мантов

Готовим начинку. Какое и сколько мясо взять, что с ним делать, чтобы в итоге получить вкусный и сочный фарш? И с чем ещё можно сделать кушанье кроме мяса? Рассмотрим несколько вариантов ниже.

Фарш на манты готовят из разного мяса: баранины, говядины, свинины, конины. Вкусная начинка получится при смешивании нескольких сортов мяса. Из индейки, курицы тоже получится вкусно, но это уже будет совсем другое кушанье.

Ловите рецепт сочного и вкусного свино-говяжьего фарша.

Шаг 1. Берем по 0,5 кг слегка подмороженной свинины и говядины. Нарезаем на тонкие пластинки, те в свою очередь на маленькие кусочки. Если мясо постное, добавляем 100-200 грамм внутреннего или курдючного жира.

Для ускорения приготовления фарша, мясо можно пропустить через крупную решетку мясорубки, но рассыпчатая начинка получится именно с рубленным.

Шаг 2. Часто спрашивают: » Сколько лука надо брать на 1 кг фарша?» Много!

800 г (можно больше) репчатого лука чистим, рубим мелкими кубиками или полукольцами. Лук подсаливаем, даем ему время на выделение сока, чем больше его будет, тем меньше воды добавим в фарш.

Шаг 3. Начинку выкладываем в большую миску. Смешиваем рубленое мясо с луком, солим, перчим свежемолотым черным и красным жгучим перчиком, добавляем свои любимые специи. Наливаем воду 50-150 мл, (количество воды регулируем сами), начинка не должна быть жидкой. Оставляем настояться на 15-20 минут.

Вот так, совсем не сложно сделать сочный фарш на манты.

Манты праздничные с мясом и луком, как лепить красиво

От такого блюда гости будут в восторге. Лепить их можно самыми разными способами, в данном видео, лепим цветочком из разноцветного теста. Итак, праздничный рецепт от Ирины Хлебниковой.

Готовим позы с тыквой

Этот рецепт больше адаптирован к европейской кухне. Такое кушанье обычно готовят осенью и зимой, когда поспевает королева огорода. Благодаря тыкве блюдо получается сочным и менее жирным.

Чтобы накормить семью из трех человек быстро, вкусно и сытно нам понадобятся:

• 300 г мясного фарша
• 300 г лука
• 300 г тыквы
• соль, черный молотый перец — по вкусу
• 300 г теста

Приготовление:

В недрах морозилки обнаружила замороженную партию мантов. Вот удача!

Сразу ставим воду в мантоварку-кастрюлю, как только она закипит, отправляем замороженных варить. Размораживать их перед варкой не следует, просто время их приготовления будет больше на 15 минут.

Чтобы тесто не прилипло и не порвалось во время варки, макаем изделия «подошвой» в блюдце с растопленным сливочным маслом.

Раскладываем на некотором расстоянии друг от друга, так они не слипнутся.

На полке холодильника нашла оставшийся фарш и кусочек теста. Осталось только натереть на крупной терке тыкву, мелко порубить лук и можно готовить начинку. В большой миске смешиваем составляющие, солим и перчим по вкусу, оставляем настояться.

Тем временем займемся тестом. Делим его пополам, первую половинку раскатываем в тонкий пласт и нарезаем две полоски, длиной 35 и шириной 10 см. Вторую используем для следующего рецепта.

По одному краю полоски выкладываем начинку и закрываем второй половинкой теста.

Аккуратно сворачиваем рулетом, концы защепляем.

Это быстро и красиво!

Получается большие манты, как раз по одной штуке на порцию.

Ханум в мантоварке, быстро и вкусно!

Этот простой ленивый рецепт можно приготовить при дефиците времени и при большом количестве гостей. Получается быстро, необычайно сочно и замечательно вкусно.

Оставшееся тесто раскатываем в один большой круг, толщиной 2-3 мм. Выкладываем и равномерно распределяем оставшуюся начинку.

Аккуратно, с одного края заворачиваем рулетом. Сделать это совсем не сложно….

Края рулета защипываем и выкладываем на круг вместе с «цветочками» с тыквой. Добавляем в мантоварку, где уже варятся позы и готовим на пару ещё 45 минут.

Выкладываем на ляган, сверху сдабриваем сливочным маслом.

Ханум нарезаем на порции, подаем с чесночным или томатным соусом… налетай! Сочные, с горячим насыщенным бульоном внутри, ароматные, они просто тают во рту.

Вкусно приготовить по этим рецептам, получится у каждого, если даже, некоторые моменты покажутся вам нелогичными, а пропорции преувеличенными. Наслаждайтесь едой и будьте здоровы!

Автор публикации

0 Комментарии: 587Публикации: 507Регистрация: 04-09-2015

Манты в мультиварке пошаговый рецепт (15 фото)

Готовим манты в мультиварке.

Это невероятно сытное мясное блюдо я обычно готовлю на обед. Аппетитные манты получаются очень вкусными, а мороки с ними намного меньше, чем с пельменями. Благодаря приготовлению на пару, тесто не рвется и не склеивается в процессе варки. Я предпочитаю готовить крупные манты, так они получаются гораздо сочнее.

Еще можно приготовить манты с мясом и тыквой в мультиварке.

Ингредиенты для манты в мультиварке

---

для теста

• Мука пшеничная — 3 ст.
• Вода — 200 мл
• Соль — 1 ч.л.

для начинки

• Говядина — 400 г
• Свинина — 400 г
• Лук репчатый — 300 г
• Вода — 0,5 ст.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Специи — 3 щепотки

дополнительно

• Растительное масло — 1 ст. л.

---

Рецепт манты в мультиварке

1. Говядину и свинину перекрутить в фарш с помощью мясорубки.

   Мясо должно быть с жирком, чтобы манты не получились сухими.

2. Луковицы очистить. Нашинковать лук четверть кольцами.

3. В большой емкости соединить фарш и измельченный лук. Посыпать начинку солью и специями.

   Добавить ½ ст. воды. Если фарш получился достаточно жирным, то жидкости можно использовать меньше.

   Тщательно вымешать начинку руками.

4. В контейнер хлебопечки влить воду. Добавить муку и 1 ч.л. соли. Активировать программу замеса бездрожжевого теста.

   Затем обернуть колобок в пленку. Убрать тесто в холодильник на 20 мин.

5. Готовое тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой.

6. С помощью скалки раскатать тесто в очень тонкий пласт.

7. Ножом разрезать тесто на квадратики среднего размера 8 на 8 см.

8. В центр каждого кусочка теста выложить небольшое количество начинки.

9. Два противоположных конца теста слепить вместе.

10. Оставшиеся края тоже соединить, формируя в итоге конвертик.

11. Слепить вместе концы конвертика, находящиеся на одной линии.

12. В мультиварку влить воду. Форму, для варки на пару, и манты смазать растительным маслом, чтобы тесто не слиплось.

    Плотно выложить конвертики с начинкой в смазанную емкость. Активировать режим «варка на пару».

13. Готовить манты 40 мин.

14. Готовые манты выложить на тарелку, украшенную соусом и зеленью. Подавать блюдо горячим.

Приятного аппетита!

Как приготовитьч манты без мантоварки

Если у вас нет многоярусной чудо-кастрюльки – мантоварки, это не повод отказывать себе в удовольствии. Существует множество способов приготовить вкусные, красивые азиатские пельмени, используя обычный кухонный инвентарь. Как приготовить манты без мантоварки? Делимся секретами!

Мультиварка – идеальный выход

В наши дни редкая хозяйка обходится без такой помощницы, как мультиварка. Загрузить все продукты, выставить программу, и можно спокойно заниматься своими делами в ожидании сигнала таймера.

Если в меню вашей мультиварки есть режим приготовления продуктов на пару – вы на коне! Наливаете в чашу литр холодной воды, устанавливаете специальную решетку, входящую в комплект поставки, выкладываете манты в один слой, закрываете агрегат и включаете режим «Пар». В зависимости от размера восточных пельмешек время варки займет 20 или 30 минут.

Кастрюля – вечная классика

У многих хозяек есть специальная подставка с дырочками для приготовления продуктов на пару. Подбираете кастрюлю соответствующего диаметра, чтобы подставка не проваливалась, и устойчиво держалась без риска перевернуться при малейшем касании. Наливаете воду, ставите кастрюлю на огонь и доводите воду до кипения. Пока вода закипает, надо смазать решетку растительным маслом, иначе тесто прилипнет к металлу и порвется. Устанавливаете приспособление на кастрюлю. Для равномерного пропаривания блюдо надо накрыть. Подойдет крышка для микроволновой печи, металлическая или пластмассовая миска, салатница или глубокая тарелка.

Не обзавелись специальной подставкой? Не беда! Отлично справится и обычный дуршлаг. Ставите его на кастрюлю так, чтобы не касался воды, но был как можно ближе к ее поверхности. Идеально, если дуршлаг с плоским дном, тогда удастся уложить побольше мант. Если ваш ковш круглой формы, на донышке поместится в один слой всего несколько штук.

Манты без мантоварки? Микроволновка forever

На дно глубокой тарелки или пластмассовой формы уложите манты, налейте воды примерно на сантиметр, накройте крышкой и включите максимальный режим мощности сначала на пять минут. Проверьте готовность, если надо, добавьте еще минутки три.

Тарелка – гениальное решение

На дно обычной кастрюли поставьте широкую пиалу, перевернутую вверх дном. На нее установите тарелку, чтобы между ее краями и стенками кастрюли оставалось сантиметра три. Так вы сможете без проблем вынуть тарелку с готовыми мантами. Налейте воды до половины пиалы и поставьте закипать. Тарелку смажьте растительным маслом и с зазорами уложите заготовки.

Когда вода закипит, убавьте огонь и поставьте тарелку на пиалу. Накройте конструкцию крышкой. Приготовление будет длиться около получаса.

Снимаете крышку. Будьте осторожны, дождитесь пока выйдет пар, и защитив руки силиконовыми прихватками, выньте тарелку. Посыпьте мелко нарубленной зеленью и полейте соусом.

Используем сковородку для приготовления  мантов

Смажьте дно маслом. Разогрейте сковороду и уложите подготовленные манты. Налейте немного горячей воды, накройте крышкой и подождите минут 20. В процессе приготовления деревянной лопаточкой передвигайте манты, чтобы не прилипли.

Манты в духовке

Разогрейте духовку до 175 градусов. Противень застелите фольгой. Сбрызните поверхность маслом, выложите манты и налейте воды, чтобы покрыла дно. Поставьте в духовку и подождите около получаса. Нежные, ароматные восточные пельмени будут вам наградой за терпение.

Независимо от способа приготовления, манты всегда подают с соусом. Его надо приготовить заранее, чтобы успел настояться. Самый простой вариант – разбавленный водой в пропорции 1:2 столовый уксус, приправленный черным молотым перцем, майонез или сметана с продавленным зубчиком чеснока. Хороши манты и с томатом – покупным кетчупом или томатным соусом собственного приготовления. Наслаждайтесь вкусом!

Манты из баранины (турецкие пельмени) с чесночным йогуртом и обжаренными помидорами в сливочном масле

Около дюжины лет назад семья Эльбаси иммигрировала в Канаду из Турции, открыв одну из лучших закусочных в городе — Anatolia Turkish Cuisine in the Crossroads Market. Теперь у них есть строительный дом в центре города, а на фермерском рынке у них есть единственная в Канаде листорезательная машина. Но что еще более важно, это прекрасная семья, они готовят прекрасную еду, и когда я исследовал различные разновидности пельменей для CBC, они рассказали мне, как приготовить крошечные манты — турецкие пельмени с начинкой из баранины или говядины, заключенные в мягкое тесто и сбрызнут топленым маслом.

В тот день, когда я приставал к ним с вопросами, они случайно приготовили что-то для вечернего ифтара. Они сказали, что помидоры были типичными, и когда я наткнулся на несколько обжаренных в сливочном масле помидоров, я не смог их не приготовить.

Сами пельмени по сборке мало чем отличаются от вареников; они мельче и имеют четыре точки, но тесто мягкое и легко сжимается. Это очень приятно и даже веселее, когда у вас есть небольшая команда друзей или, еще лучше, дети с крошечными пальцами, которые собирают конвейер у вашего кухонного стола.Любые клецки, которые не варились на медленном огне, можно заморозить в один слой, а затем переложить в пакет для заморозки и сразу же бросить в кипящую воду, когда вы будете готовы к ним.

Манты из баранины — мои любимые, но и говядина тоже подойдет — они восхитительны, заправлены маслом (подрумяненным, если у вас есть несколько дополнительных минут) или любым томатным соусом, и мне нравится, что они уложены в мазок. сначала чесночный йогурт.

Этот рецепт был вдохновлен несколькими источниками, в том числе Feast: Food of the Islamic World , Аниссой Хелу, журналом Saveur и семьей Эльбаси.

Урожайность 1 сервировочный квартал (0,25 порции) Половина (0,5 порции) По умолчанию (1 порция) Двойной (2 порции) Тройной (3 порции)

Тесто:

2 стакана универсальной муки

1/4 чайной ложки соли

1/2 стакана теплой воды

1 большое яйцо

Начинка:

1 / 2–1 фунт фарша из баранины или говядины

1 мелко натертый лук

1 чайная ложка бахарата (по желанию — смесь специй с мятой, перцем, мускатным орехом, корицей, кориандром и тмином)

1/2 чайной ложки соли

свежемолотый черный перец

Йогурт с чесноком:

2 стаканов простого полножирного йогурта

2 мелко измельченных зубчика чеснока

щепотка соли

Обжаренное масло:

1 / 4–1 / 2 стакана масла

2 спелых помидора, крупно нарезанных

щепотка перца Алеппо или сушеного чили хлопья

сумах (по желанию)

1

Чтобы приготовить тесто, смешайте муку и соль в большой миске, добавьте воду и яйцо и перемешивайте, пока не получите мягкое тесто.Месите его несколько минут, пока он не станет однородным. Накройте кухонным полотенцем и дайте отдохнуть, пока будете готовить начинку.

2

В средней миске смешайте баранину, лук, бахарат, соль и перец руками до однородной массы. Добавьте чеснок и соль в йогурт и отложите в холодильнике.

3

Чтобы наполнить манты, разделите тесто на четыре части и, работая по одной (остальные накройте кухонным полотенцем), раскатайте тесто тонко и нарежьте полоски шириной 1 1/2 дюйма, и снова поперек, образуя квадраты размером 1 1/2 дюйма.(Или используйте 2 дюйма, если они слишком малы, чтобы с ними справиться.) Нанесите небольшое количество начинки на каждый квадрат и соберите углы, чтобы они встретились посередине, зажимая швы, чтобы герметизировать. (Их можно заполнить заранее и заморозить, либо держать накрытыми в холодильнике, пока вы не будете готовы к ним.

4

Чтобы приготовить манты, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и бросьте туда; кипятить 6-8 минут, до готовности. Вынуть из кастрюли шумовкой.

5

Тем временем в сковороде, поставленной на средний или сильный огонь, растопите масло и продолжайте готовить его, пока оно не станет золотистым и не станет пахнуть ореховым.Добавьте в сковороду помидоры вместе с перцем и щепоткой соли и варите, пока помидоры не станут густыми и вареными.

6

Разложите йогурт по 4-6 неглубоких мисок и положите сверху манты, подрумяненный сливочно-томатный соус и легкую посыпку сумаха. На 4-6 порций.

Ингредиенты

Тесто:

2 стакана универсальной муки

1/4 чайной ложки соли

1/2 стакана теплой воды

1 большое яйцо

Начинка:

1 / 2–1 фунт фарша из баранины или говядины

1 небольшая луковица, натертая на крупной терке

1 чайная ложка бахарата (по желанию — смесь специй с мятой, перцем, мускатным орехом, корицей, кориандром и тмином)

1/2 чайной ложки соли

свежемолотого черного перца

Гарликовый йогурт:

2 стакана простого полножирного йогурта

2 мелко измельченных зубчика чеснока

щепотка соли

Сливочное масло:

1 / 4-1 / 2 стакана масла

2 спелых помидора, крупно нарезанных

щепотка перца Алеппо или сушеные хлопья чили

сумах (по желанию)

Указания по применению

1

Чтобы приготовить тесто, смешайте муку и соль в большой миске, добавьте воду и яйцо и перемешивайте, пока не получите мягкое тесто.Месите его несколько минут, пока он не станет однородным. Накройте кухонным полотенцем и дайте отдохнуть, пока будете готовить начинку.

2

В средней миске смешайте баранину, лук, бахарат, соль и перец руками до однородной массы. Добавьте чеснок и соль в йогурт и отложите в холодильнике.

3

Чтобы наполнить манты, разделите тесто на четыре части и, работая по одной (остальные накройте кухонным полотенцем), раскатайте тесто тонко и нарежьте полоски шириной 1 1/2 дюйма, и снова поперек, образуя квадраты размером 1 1/2 дюйма.(Или используйте 2 дюйма, если они слишком малы, чтобы с ними справиться.) Нанесите небольшое количество начинки на каждый квадрат и соберите углы, чтобы они встретились посередине, зажимая швы, чтобы герметизировать. (Их можно заполнить заранее и заморозить, либо держать накрытыми в холодильнике, пока вы не будете готовы к ним.

4

Чтобы приготовить манты, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и бросьте туда; кипятить 6-8 минут, до готовности. Вынуть из кастрюли шумовкой.

5

Тем временем в сковороде, поставленной на средний или сильный огонь, растопите масло и продолжайте готовить его, пока оно не станет золотистым и не станет пахнуть ореховым.Добавьте в сковороду помидоры вместе с перцем и щепоткой соли и варите, пока помидоры не станут густыми и вареными.

6

Разложите йогурт по 4-6 неглубоких мисок и положите сверху манты, подрумяненный сливочно-томатный соус и легкую посыпку сумаха. На 4-6 порций.

Манты из баранины (турецкие клецки) с чесночным йогуртом и подрумяненными помидорами в сливочном масле

Пельмени манты | YepRecipes.com

1. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Сбрызните 8-дюймовую сковороду или форму для запекания оливковым маслом и отложите в сторону.

2. В небольшой миске смешайте все ингредиенты начинки и хорошо перемешайте.

3. Достаньте из упаковки обертки вон-тонны и разрежьте каждую на четвертинки. Держите накрытым сухим полотенцем, накройте влажным полотенцем, чтобы оно не высохло.

4. Смешайте яичный белок с водой и отложите в сторону.

5. Выровняйте рабочее пространство вощеной бумагой для облегчения очистки.

6. Работая с несколькими кусочками за раз, смажьте каждый яичной жидкостью. Положите небольшую ложку (около 1/4 чайной ложки) мясной смеси в центр каждого теста.Запечатайте каждую из сторон, сжав их вместе. Верх приоткрывается, обнажая немного мясной начинки. Выложите клецки в форму для запекания. Повторяйте, пока у вас не закончится наполнение. Разложите клецки близко друг к другу и полностью заполните блюдо по кругу.

7. Поставьте противень в духовку и готовьте 12 минут.

8. Тем временем приготовьте соус из паприки: обжарьте лук и перец в небольшой сковороде на среднем или сильном огне в течение 2 минут, добавьте чеснок и обжарьте еще 2 минуты.Добавить перец и варить, постоянно помешивая, 2 минуты. При необходимости уменьшите огонь. Добавить томатную пасту и варить, постоянно помешивая, 2 минуты. Добавить муку и варить, постоянно помешивая, 2 минуты. Добавьте куриный бульон и перемешайте. Варить на медленном огне около 20 минут. При необходимости попробуйте и приправьте.

9. После того, как пельмени приготовятся в течение 12 минут, выньте сковороду из духовки и поставьте ее на 400. Осторожно добавьте в сковороду говяжий бульон. Сбрызните верхнюю часть клецок спреем из оливкового масла и запекайте 15 минут.

10. Тем временем смешайте все ингредиенты для йогуртового соуса в небольшой миске.

11. Когда пельмени выйдут, жидкость должна впитаться, а верхняя часть теста должна стать хрустящей. Если нет, прошейте их под жаровней, пока они не будут.

12. Сверху полейте соусом из паприки и йогуртом.

Рецепт мантов | Тиффин и чай

Этот рецепт мантов должен был появиться в блоге много лет назад. Несколько лет назад мы с мужем пошли в ресторан, который был немного заброшен и в очень тихой части города.В те дни мы мало гуляли. Наши дети были маленькими и всегда были с нами, и мы всегда были слишком бедными или слишком уставшими. Так что эта прогулка была необычной.

Еда в этом месте была очень дешевой .. но за нее нужно было умереть. К сожалению, через пару лет ресторан закрылся, но я все еще могу попробовать эту еду. Это было также место, где мы впервые пожрали манти.

Turkish Mantı — The Cheat’s Way

В Турции люди часто едят манты (мини-пельмени) в месте, которое специализируется на изготовлении и продаже мантов, известном как Manti Evi.

Манты или манту — турецкое блюдо. Манты — это крошечные тающие во рту квадраты макарон, наполненные мясным фаршем и зажатые сверху, чтобы сформировать мини-пирамиду. Подается в чесночно-йогуртовом соусе с маслом, залитым пряностями.

Если вы не готовите манты (как я), это блюдо можно приготовить очень быстро и легко. Я принес манты для этого блюда, но видел, как другие тоже используют тортеллини с начинкой.

В некоторых частях Турции семья собирается вместе, чтобы приготовить манты, как мы иногда делали это для самосы или сайвро.Поднимите руки, если знаете, что это такое? Это такой тип папад / пападам. Раньше мы делали их огромными партиями. Все женщины семьи собирались вместе и скатывали все вместе. Даже тесто этого Папада невероятно.

Ингредиенты для мантов

Манты

Йогурт

Чеснок

Соль

Масло сливочное

Оливковое масло

Хлопья чили Алеппо или хлопья красного перца

Сушеная мята

Вода

Сумак (опционально)

Как приготовить манты

Отварить манты в соответствии с инструкциями на упаковке.Или используйте вместо этого маленькие тортеллини. Слейте воду и отложите в сторону.

Смешайте масло, сливочное масло и чеснок в маленькой сковороде и осторожно нагрейте, затем добавьте хлопья чили и мяту.

Приготовьте чесночный йогурт, поставив миску с йогуртом на кипящую воду и добавив чеснок. Приправить и снять с огня. Вы можете просто смешать это вместе, но я предпочитаю делать это так.

Разложить йогурт по мискам и сверху выложить манты.

Перед подачей посыпать сумаком, мятой и другими хлопьями чили.

Еще турецкие рецепты:

Menemen & # 8211; Турецкая яичница

Как приготовить турецкий пиде

Турецкий Cilbir & # 8211; Яйца-пашот в йогурте

Simit

Ревани

** Если вы готовите этот рецепт, не забудьте оценить / прокомментировать или отметить нас в социальных сетях.

Рецепт мантов

Манты (турецкие пельмени из говяжьего фарша), подаются на основе чесночного йогурта и покрыты подрумяненным маслом чили

Состав

Йогурт со вкусом

• 500 г Простой йогурт
• 2 гвоздика Чеснок Раздавлен
• Поваренная соль
• 1/4 чайная ложка Сушеная мята

Масло чили

• 4 столовая ложка Масло сливочное
• 1 столовая ложка Оливковое масло
• 3–4 чайная ложка Хлопья перца Алеппо или 1 ч.л. хлопьев чили
• Поваренная соль

Манты

• 500 г Манты или Тортеллини

Инструкции

1. Добавьте йогурт, чеснок и немного соли в миску над кастрюлей, наполненной водой примерно на 2,5 см.Осторожно нагрейте на очень слабом огне и перемешайте. Снять с огня. Добавьте мяту, перемешайте.

2. Растопите масло на сковороде на среднем огне, пока оно не станет золотисто-коричневым. Снимите с огня и добавьте оливковое масло. Добавьте взбивку Aleppo Falkes / Chilli Flakes и снимите с огня. Приправить солью.

3. Нагрейте воду в кастрюле на сильном огне и добавьте манты, когда она закипит. Отварить в соответствии с инструкциями на упаковке и процедить.

4. Разложите йогурт по тарелкам.

5. Сверху посыпать мантами и подрумяненным маслом. Сверху посыпьте сумаком и другими хлопьями Алеппо и чили.

Примечания к рецепту

• Если вы не можете найти Манти, вы можете использовать вместо него Тортеллини.
• Хлопья чили Алеппо можно найти в Интернете.

Пищевая ценность

Рецепт мантов

Сумма на порцию

калорий 589 Калорий в составе жира 243

% дневная стоимость *

Жир 27 г 42%

Насыщенный жир 14 г 88%

Холестерин 106 мг 35%

Натрий 796 мг 35%

Калий 194 мг Углеводы 64 г 21%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 9 г 10%

Белок 22 г 44%

Витамин A 832IU 17%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 393 мг 39%

Железо 2 мг 11%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Связанные

Традиционные турецкие пельмени: домашние Mantı

Поделиться — это забота!

Перейти к рецепту

Признаюсь, когда я жил в Стамбуле, я никогда не делал манты сам, так как готовые и вкусные клецки продаются почти в каждом магазине. Однако мне удалось выделить время на этот пост, и вот рецепт. Единственное, что плохо в этих пельменях, на их приготовление уходит много времени, то они уходят буквально за считанные минуты.Вкусно, неотразимо. Я надеюсь, вам понравится.

Я действительно ненавидел рецепты, в которых говорится «столько муки, сколько нужно», или «практическое правило», или, что еще хуже, «консистенция мочки уха». Однако когда дело доходит до приготовления теста, от этого почему-то никуда не деться. Тем не менее я дал точные меры, Ваша цель должна состоять в том, чтобы получить крутое тесто. Он не должен быть слишком мягким или липким. Получив большой шарик из теста, не забывайте держать его накрытым на протяжении всего процесса. Отдохните минут десять.Затем разделите на четыре, чтобы катание было легче. Затем с помощью валика или скалки получить листы теста толщиной около 2 мм.

Нарежьте эти листы на квадраты размером 2 см. Добавьте щепотку начинки в каждый квадратик и следуйте рисункам, чтобы приготовить красивые пельмени.

Есть много разных способов сделать связки пельменей. Вы можете сделать конверт в виде конверта или маленькую сумочку. Вы даже можете разрезать квадраты ножом для пиццы и не беспокоиться о завивке.Что бы вы ни выбрали, пока начинка остается внутри пучка, вкус будет таким же. Так что не беспокойтесь об этом.

Варить в подсоленной кипящей воде около 8 минут. Слейте воду и сохраните бульон, чтобы потом приготовить вкусный суп. Я обычно готовлю на этом бульоне куриный суп с орзо, и он получается превосходно.

Пока варятся пельмени, приготовьте соусы. Йогурт действительно простой, просто смешайте его с чесноком. Вы можете приготовить томатный гарнир и сливочное масло вместе в одной кастрюле, чтобы на одну кастрюлю было меньше, чем нужно мыть.Украсить специями — дело каждого человека. Поэтому я предлагаю вам просто выложить все специи на стол, чтобы каждый сам приправлял их.

Надеюсь, вам понравится. Это определенно целое блюдо, поэтому не готовьте закуски или гарниры, когда у вас манти на обед.

Турецкие равиоли / Mantı

Это вкусное цельное блюдо.

Тесто для курса, основное блюдо Время приготовления 1 час 20 минут Общее время 1 час 30 минут

Тесто

• 500 граммов муки
• 1 яйцо
• 200 миллилитров воды
• 1 чайная ложка соли

Начинка

• 200 грамм измельченного мясо говядина
• 1 тертая луковица
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 10 стеблей петрушки по желанию
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка молотого черного перца
• 1 щепотка паприки

Йогурт Гарнир

измельченный зубчик чеснока
• 1 щепотка соли по желанию

Томатный гарнир

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 тертых помидора
• 2 зубчика чеснока
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки 9025 молотого черного перца
• 1 чайная ложка сухих мятных хлопьев

Сливочное масло для гарнира

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца

Специи — Дополнительно

• 1 щепотка сухих хлопьев мяты
• 1 щепотка тмина
• 1 щепотка хлопьев красного перца
• 1 щепотка сумаха

Тесто и упаковка

почти всю муку — сэкономьте около — в большой миске.Сделайте отверстие посередине и также добавьте яйцо, воду и соль.

Замешивайте, пока не получите нелипкое тесто. Это займет около 10 минут.

Отложите тесто, накрыв его чистым кухонным полотенцем не менее чем на 10 минут. Всегда держите тесто накрытым тканью, когда вы его не используете.

Посыпьте рабочее место мукой. Разрезать тесто на четыре части. Разложите каждый валиком или скалкой до толщины 1-2 мм.

Нарежьте каждый лист на маленькие квадраты по 2 сантиметра. Положите один на другой.

Добавьте небольшое количество начинки в каждый квадрат.

Сначала загните один угол по диагонали.

Затем поверните на другую сторону. Положив палец посередине, приклейте второй, обращенный двумя углами друг к другу.

Продолжайте, пока не будет закончен весь материал. Пока вы это делаете, положите маленькие пучки в лоток, чтобы они не прилипали друг к другу.Вы можете посыпать сверху дополнительной мукой, чтобы они не прилипали во время ожидания и / или приготовления.

Важно как-то склеить углы, поэтому, если вам этот метод покажется трудным, вы можете попробовать другие формы, методы или даже изобрести новые. Вкус будет таким же.

Если вы не будете готовить все, вы можете заморозить их на подносе, а затем положить в коробку / пакет и хранить в морозильной камере.

Томатный гарнир

• Добавьте оливковое масло в небольшую кастрюлю.

• Помидор натереть на терке. Если помидоры не блекнут или не по сезону, можно также использовать готовое томатное пюре (около 200 миллилитров) или томатную пасту (2 столовые ложки).

• Добавьте все остальные ингредиенты для томатного гарнира. Готовьте, пока хорошо не смешано. Вы можете добавить несколько столовых ложек горячей воды, чтобы она стала жидкой. Дайте настояться не менее 10 минут.

Приготовление и сервировка

• Приготовьте большую кастрюлю с 1.5 литров кипятка и 1 чайная ложка соли. Когда вода закипит. Добавьте клецки. Варить около 5-8 минут. Когда пельмени рисуют до поверхности воды, это означает, что они готовы. Вкус, когда приготовлено, процедить. Сохраните бульон, чтобы позже приготовить суп.

• Сначала выложите клецки на каждую тарелку. Затем йогурт, затем томатный гарнир, а затем сливочное масло. Посыпаем специями и тарелка готова. Наслаждаться.

Приготовить армянские айнтебские манты / мясные пельмени — армянское блюдо

Думаю, мои брат и сестра согласятся — Манти — любимец семьи.Моя бабушка целыми днями пекла эти маленькие кусочки радости, а мы их ели. Я все еще слышу, как она смеется и говорит: «Чор, чор ми удек!» («Не ешьте их все в сухом, сухом!») Традиционный способ подавать эти запеченные клецки — в горячем йогурте и курином бульоне с мятой. Обычно мы не могли дождаться, когда приготовят этот суп, и ели манты, как попкорн. Манты никогда не проживут в нашем доме. Этот рецепт, которым я делюсь со всеми вами сегодня, очень особенный, а специи — это именно то, чем моя бабушка приправляла свое мясо.Это божественно. Я рада поделиться с вами своими шагами по приготовлению армянских (айнтебских) пельменей с мясом мантов.

Моя бабушка родилась в городе Айнтеб, Турция, и она была вынуждена бежать в Алеппо, Сирия, после того, как ее отец, портной, был похищен и убит османскими войсками во время геноцида армян. Эти пельмени в традиционном стиле родом из города Айнтеб в Турции. Я помню, как ездил в Армению, везде искал манты, но был разочарован! Это не то, что традиционно можно встретить в армянских меню на нашей родине.Это блюдо специально для армян из диаспоры, которые делают его немного другим, исходя из предпочтений своей страны. Некоторые армяне варят манты и добавляют их в томатный бульон, а некоторые добавляют сверху теплый куриный бульон и ложку йогурта со специями.

Мне нравится моя, запеченная с хрустящей корочкой с пикантным йогуртом и, конечно же, в горячем йогурте и курином бульоне с мятой. Как бы вам ни нравилось ваше, я знаю, что в вашем сердце есть сентиментальное место в отношении того, как ваши любимые бабушка и дедушка делают это. В одном из следующих постов я поделюсь рецептом загара (йогуртовый бульон).А пока я надеюсь, что у вас есть возможность попробовать сделать это дома.

Ингредиенты для армянских айнтеб манти

Ингредиенты для пельменей с мясом мантов

Тесто для мантов очень простое — мука, масло, вода и соль. Уловка для получения идеального теста заключается в том, чтобы налить достаточно воды и масла. Если у вас нарушены «ачки чапов» (или навыки зрительного восприятия), я рекомендую чуть меньше 1/4 стакана масла и чуть меньше стакана воды. Тесто не должно быть слишком влажным и не слишком сухим, чтобы его можно было красиво и тонко раскатать.Вы добавите столько воды, чтобы тесто больше не прилипало к рукам во время замешивания. После того, как вы перемешали ингредиенты теста, дайте тесту отдохнуть в шарике под полотенцем, пока вы перемешиваете мясо.

Я всегда использую нежирный говяжий фарш для приготовления мантов. Я считаю, что нежирное мясо становится слишком сухим, прежде чем тесто будет приготовлено до хрустящей корочки, которую я люблю. Я никогда раньше не употребляла баранину, но слышала, что ее также используют вместо говядины. К нежирному говяжьему фаршу моя бабушка всегда добавляла щедрую столовую ложку приправленного томатного соуса.Обычно у меня в холодильнике стоит банка соуса для спагетти или соуса для пиццы, оставшегося после приготовления детского обеда. Идеально подходит для добавления к мясу для увлажнения и аромата. Также важно отметить, что лук нужно нарезать как можно мельче.

Этапы приготовления теста для мантов

Раскатка и нарезка теста

После того, как тесто остынет и начинка перемешана, пора раскатывать тесто для мантов. Посыпьте мукой поверхность и шарик из теста. Раскатайте тесто очень тонко (см. Изображение выше).Толщина теста должна быть всего несколько миллиметров.

Я использую измерительную ленту, чтобы разметить и нарезать свои клецки на 1,5 дюйма, чтобы сформировать квадраты. Используйте нож для пиццы, чтобы разрезать прямые линии по горизонтали, а затем по вертикали, чтобы сформировать однородные квадраты. У вас останется несколько кромок, поэтому поставьте рядом небольшой стакан воды, и вы можете легко соединить две кромки, намочив и нажав на них, чтобы сформировать квадрат. Я демонстрирую это на видео.

Наполнение и придание формы мантам

Наложите на горсть мясную смесь, снимите кусок размером 1/2 чайной ложки и скатайте между пальцами, чтобы сформировать маленький шарик.Поместите каждый шар в середину ваших квадратов. После заполнения квадратов возьмите один, загните стороны и осторожно постучите по мясу, чтобы оно не выпирало. Я использую три пальца на каждом конце галстука-бабочки, чтобы одновременно осторожно ущипнуть и надавить вниз, чтобы сформировать манты. Вы можете увидеть, как я это делаю, на видео. Продолжайте, пока не сформируются все манты! Совершен еще один труд любви. Я понимаю, почему моя бабушка хотела, чтобы мы наслаждались каждым кусочком, а не съедали их, ведь на это уходит очень много времени.Замечательно готовить армянских мантов с компанией, чтобы помочь.

Приготовление армянских айнтеб мантов Приготовление пельменей с мантами

Разложите пельмени на смазанном маслом противне и запекайте примерно 25 минут при температуре 350 градусов, пока края не подрумянятся. Подавать с йогуртом или в йогуртовом супе. Անուշ Ըլլայ!

Поднос мантов

Смотри, как я делаю бабушкин рецепт мантов

Состав

• Тесто
• 2 стакана муки
• 1/4 стакана (чуть меньше) оливкового масла
• 1 стакан (чуть меньше) воды
• 1 чайная ложка соли
• мука для раскатывания / замеса по необходимости
• оливковое масло для противня
• Начинка
• 1 фунт постного говяжьего фарша
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• 1/8 чайной ложки душистого перца
• 1/8 чайной ложки измельченной гвоздики
• 1/8 чайной ложки сушеного базилика
• 1/8 чайной ложки мускатного ореха
• 1/8 чайной ложки корицы
• 1 столовая ложка приправленного томатного соуса с горкой
• 3/4 чайной ложки соли

Инструкции

1

Смешайте ингредиенты теста и вымешайте вручную на посыпанной мукой поверхности.Тесто не должно прилипать к руке.

2

Сформируйте шар и оставьте его накрытым полиэтиленовой пленкой и полотенцем. Приготовьте мясную начинку.

3

Смешать мясо, лук, томатный соус и приправы. Отложите в сторону.

4

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

5

Поверхность муки и тестовые шарики раскатать до толщины всего несколько миллиметров.

6

Измерительной лентой или линейкой вырежьте квадраты размером 1 1/2 дюйма с помощью ножа для пиццы.

7

Склейте кромки вместе с небольшим количеством воды вдоль кромки, чтобы они лучше склеивались.

8

Добавьте небольшой кусок мяса в середину каждого квадрата.

9

Сложите стороны, аккуратно постучите по мясу, чтобы заправить внутрь кармана, и надавите, чтобы получился галстук-бабочка.

10

Плотно выровняйте пельмени на смазанном маслом противне.

11

Выпекайте при температуре 350 градусов примерно 25 минут, пока края не подрумянятся.

Банкноты

Мне нравятся мои манты с хрустящей корочкой, поэтому, когда я добавляю их в суп, они не становятся мокрыми.Мне нравится запекать мои, пока они не станут красивыми и хрустящими, однако вы можете сделать свое мягче, если хотите. Наслаждайтесь без добавок, с йогуртом и болгарским перцем / перцем Алеппо или в супе.

Турецкие равиоли: Манты

Одно из самых запоминающихся блюд турецкой кухни — манты (известные также как турецкие равиоли), маленькие пельмени, фаршированные мясным фаршем и украшенные чесночным йогуртом. Считается, что это блюдо возникло в провинции Кайсери, а оттуда распространилось на всю Турцию, но блюдо, приготовленное в Кайсери, по-прежнему выделяется среди всех других разновидностей.В прошлом, когда мать Кайсери выбирала жену для своего сына, одним из ее критериев было то, сможет ли девушка стать хорошей.

Чем мельче она могла сделать, тем лучше. Ее кулинарные способности оценивались по тому, сколько миниатюрных пельменей поместится на ложке. Ее будущая свекровь также проверила, как она держит скалку, ее технику замешивания, и правильно ли она подала готовое блюдо со всеми последними штрихами, которые в то время включали в себя посыпку сушеного домашнего базилика в дополнение к сумаху. и мяту поверх блюда.

Знайте, прежде чем готовить

Перед приготовлением мантов, бореков или пахлавы муку пропустили через мелкое сито. С 1950-х годов механизация и крупномасштабные методы производства изменили все это, но в регионе по-прежнему выращивают пшеницу хорошего качества, и домохозяйки следят за тем, чтобы они покупали лучшую муку для приготовления этих особых блюд.

Рецепт

Тесто раскатывают и разрезают на небольшие кусочки, каждый из которых начиняют фаршем с приправами, который местные жители называют мантовым мясом.Мясо должно быть нежирным и традиционно не пропускалось через мясорубку, а было очень мелко нарезано. Сначала тонко нарезанный лук, посыпанный солью и красным перцем, будет мелко нарезан тесаком на мясной доске. Затем добавляли мясо и измельчали, пока смесь не превратилась в густую пасту. Тесто должно быть твердым и оставить на 15-20 минут после замеса. Его раскатывают на макетной или другой плоской поверхности до толщины 1-1,2 мм, присыпают мукой и плотно обматывают на длинной тонкой скалке.Выдвинув скалку, раскатанное тесто нарезают прямоугольными кусочками шириной 1-1,5 см.

Эти кусочки складывают на одной стороне доски и присыпают мукой, чтобы они не засыхали. Теперь наступает та часть, которая требует наибольшей сноровки. Кусочки начинки размером с нут кладут на каждый прямоугольник теста, а углы приподнимают и сжимают большими и указательными пальцами обеих рук. Важно не сдавливать пельмени в процессе, чтобы не испортить их аккуратную форму.Затем их осторожно опускают в кипящую воду, чтобы они не слипались. Время от времени кастрюлю снимают, и огонь постепенно снижают по мере приготовления, что занимает 4-5 минут. Опытные повара могут точно определить, когда оно приготовлено до совершенства, по внешнему виду и аромату. Они не должны перевариваться и становиться мягкими. Затем кастрюлю снимают с огня и заливают стаканом холодной воды. Примерно через 10-15 секунд клецки опускаются на дно кастрюли, затем их сливают и опрокидывают в глубокий круглый противень.

Соус

Теперь пора приготовить соус. На маленькой сковороде растапливают масло до дыма, затем всыпают красный перец и одну-две ложки томатной пасты.

К этому добавляется несколько ложек воды, в которой он был приготовлен. Этот соус смешивают с мантами или поливают им, затем следует йогурт, смешанный с толченым чесноком. Каждую порцию можно посыпать сумахом и сушеной мятой по вкусу. После такой тяжелой работы по приготовлению вкусные кусочки исчезают в мгновение ока.

В то время как в других провинциях Турции его едят как основное блюдо в Кайсери, как нам сказала одна местная жительница, он считается супом. Фатьма объяснила, что его смешивают с соусом из топленого масла и томатной пасты, украшают йогуртом, приправленным измельченным чесноком, и, наконец, посыпают сумахом и мятой перед подачей к хлебу.

Качество муки имеет решающее значение для текстуры и вкуса готового блюда. В прошлом, когда мука сильно различалась в зависимости от места выращивания и сорта пшеницы, мука, считающаяся лучшей для изготовления мантов, была известна как сарибурса.Ее перемололи из пшеницы, выращенной в Узуньяйле фермерами черкесского происхождения, поэтому ее также называли черкесской мукой. Тесто из этой крепкой муки хорошо держало форму, что является важной характеристикой крошечных изделий. Муку перемалывали на водяных мельницах в Узуньяйле и разливали в мешки из черной козьей шерсти, а затем отвезли на запряженных лошадьми телегах или на ослах обратно в город Кайсери, путешествие, которое заняло три или четыре дня. Мука продавалась в районе мечети Катироглу.

Manti-Turkish Dumplings

У меня есть новый способ приготовления мантов, и я не думаю, что смогу вернуться к нему по-другому.Обычно я раскатываю тесто и складываю из него крошечные клецки, но те дни остались в прошлом, благодаря этому пельменю!

Я нашла эту машину для приготовления пельменей на Amazon, и она мне очень понравилась! Ужин готовился примерно через час, а на приготовление мантов обычно уходит несколько часов. Есть две версии: металлическая и пластиковая. Я купил пластиковый, так как в Канаде он был дешевле и у меня была более быстрая доставка, но я хотел бы получить стальной в будущем, чтобы я мог сравнить. Если у вас есть что-то, дайте мне знать ниже в комментариях и расскажите мне о плюсах и минусах обоих.У меня не было никаких проблем с тем, что у меня есть.

Для теста:

• 3 стакана муки
• 2 яйца
• щепотка соли
• 1 стакан воды (прибл.)

В миску всыпьте муку, взбейте два яйца, добавьте немного соли и медленно добавить воду и начать замешивать до образования мягкого теста. Дать отдохнуть полчаса.

Начинка:

• 1 и 1/2 стакана простого йогурта
• 2 столовые ложки перцовой пасты
• 1 столовая ложка томатной пасты
• сливочное и оливковое масло

Нагрейте йогурт, оставив его для разогрева или разогрея в кастрюле.Приправить солью. Если вы хотите добавить чеснок, вы можете, но если нет, не добавляйте его.

В маленькой кастрюле растопите несколько ложек сливочного масла, немного оливкового масла, перец и томатную пасту. Если у вас нет перечной пасты, можно просто использовать томатную пасту.

Когда паста из томатов и перца разделится в масле, добавьте 1/2 стакана воды и приправьте небольшим количеством соли. Довести до кипения и варить несколько минут. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Для мясной начинки:

• Говяжий фарш от 1/2 фунта до 3/4 фунта
• 1 небольшая тертая луковица
• соль и перец
• 1/4 чайной ложки сушеной мяты
• 2 чайные ложки перечной пасты
• 1 чайная ложка томатной пасты

С тех пор как я Я не измеряю мясо, я даю приблизительные размеры, так что, если у вас окажется лишнее, вы можете приготовить бургер, ха-ха!

Натереть лук и добавить к мясу, приправить солью, перцем, сушеной мятой, перцем и томатной пастой.Если перечной пасты нет, можно просто использовать томатную пасту. Соедините, чтобы получилась мясная начинка.

Разделите тесто на 6 шариков и на присыпанной мукой поверхности раскатайте круг того же размера, что и клецка.

Добавьте муку в пельмени, чтобы тесто не прилипало.

Перенесите кружок теста в создатель и маленькой ложкой добавьте небольшое количество мясной начинки в каждый кружок, как показано на фотографиях ниже.

Сверху выложить еще один пласт теста и раскатать.Выдавите клецки пальцами и продолжайте, пока все тесто не будет готово.

Доведите воду до кипения и посолите.

Варите манты партиями, и, поскольку вы готовите сырое мясо, я бы сказал, что 4 минуты варки или более — это хорошо; вы можете достать одну, чтобы проверить внутреннюю часть. Обжарьте все манты и удалите шумовкой или аккуратно перелейте в ситечко.

Чтобы собрать манты, выложите манты на блюдо или в отдельные миски, полейте йогуртом, сбрызните томатным соусом и немного сушеных листьев мяты.

No related posts.