Торт три шоколада на агар агаре: Торт три шоколада с агар агаром рецепт с фото

Содержание

Торт три шоколада: рецепт с фото пошагово

Привет, друзья мои! Вот пишу еще один рецепт по вашим просьбам — торт три шоколада, который взорвал наш рождественский стол. Даже от кого-то прозвучала фраза, что это один из самых удачных моих тортов. И все без исключения попросили добавки. Самые отчаянные — даже 2 раза))

Вы спросите: почему стол рождественский? А потому что здесь в Греции Рождество отмечают 25 декабря. И не потому что мы католики, как многие считают, а потому что отмечаем мы его по новому календарю, а вы все — по старому. При этом, Новый год вы, как и весь мир, тоже отмечаете по новому. Почему такие непонятки, я не знаю.

Мой последний торт с желатином

Но вернемся к нашему торту. Если мне не изменяет память, «три шоколада» я не пробовала никогда. И уже никогда и не попробую. По крайней мере, на желатине. Потому что желатин я не ем. По вегетарианским соображениям.

Более того, хочу вам сообщить, что это последний мой десерт без выпечки с использованием желатина. Я уже несколько лет не ем и не готовлю мясо. Желатин был единственный продукт «переработки живых существ», который я продолжала использовать, несмотря на свои принципы, ради своих кондитерских увлечений. Но в последнее время я остро ощущаю некоторый дискомфорт и угрызения совести, когда использую желатин, хоть сама и не ем торты на желатине. Поэтому было принято решение закрыть этот гештальт, выкинуть 1 грамм желатина, оставшегося после этого торта, и больше никогда не покупать и не использовать желатин в своих десертах. Отныне агар-агар и пектин мне в помощь.

3 шоколада = 5 шоколадных текстур

Больше всего в торте «3 шоколада» меня всегда смущала его резиновая текстура.

Везде, где он мне встречался, будь то ИГ или видео на ютубчике, он мне напоминал резиновый ластик или терку, которыми мы в школе стирали карандаш.

Поэтому когда я решила приготовить этот торт, главной задачей для меня было избежать резиновой текстуры.

Три шоколада – это муссовый торт, а не желейный.

Поэтому количество желатина я снизила до минимума, только чтобы хватило на стабилизацию мусса и чтобы он держал форму при нарезке.

Второй важный момент для получения нежной и воздушной текстуры – правильная консистенция взбитых сливок

. Они должны быть взбиты до мягких пиков и едва-едва держать форму.

В качестве основы для торта «три шоколада» вы можете использовать практически любой шоколадный бисквит, брауни, измельченное печенье Орео (по принципу чизкейка).

У меня же здесь очень вкусный, насыщенный бисквит по рецепту шефа Yann Duytsche с молочным шоколадом и фундуком. Мне было важно придать дополнительный вкус и текстуру 3 однотипным слоям шоколадного мусса, чтобы тортик получился повеселей (праздник все-таки)).

Кроме того, я решила обогатить торт тонким хрустящим слоем с молочным шоколадом и фундучным пралине. И не прогадала. Все без исключения отметили, что самым вусным и интересным по текстуре оказался именно этот хрустящий слой. Так что, очень рекомендую вам немножко запариться и сделать так же. Результат того стоит, поверьте!

Ну а если париться вам некогда и десертом покорять вы никого особо не планируете, то просто возьмите любую основу на свой вкус и приготовьте 3 шоколадных мусса. Это очень быстро и просто.

Рецепт торта «три шоколада»

Список ингредиентов

На 1,5-килограммовый торт

Для шоколадно-фундучного бисквита:
  • яйца, комнатной температуры – 90 гр.
  • коричневый сахар – 122 гр.
  • молочный шоколад, 40% какао – 40 гр. (я смешала 30 гр. шоколада и 10 гр. фундучного пралине)
  • сливочное масло, комнатной температуры – 102 гр.
  • мука – 50 гр.
  • жареный фундук 95 гр.
Для фундучного пралине (опционально):
  • сахар – 100 гр.
  • вода – 25 гр.
  • жареный фундук – 150 гр.
  • ванильный экстракт или ванильный сахар – 1 ч.л.
  • соль – 1 щепотка
Для хрустящего слоя (опционально):
  • молочный шоколад, 40% какао – 66 гр.
  • фундучное пралине – 117 гр.
  • фейетин/роялтин/вафельная крошка – 90 гр. (можно купить здесь или заменить тонкими кукурузными хлопьями/шариками для завтрака)
Для мусса из темного шоколада:
  • жирные сливки холодные, 33-35% — 120 гр.
  • желатин – 3 гр.
  • темный шоколад, 50-60% какао – 115 гр.
  • жирные сливки, 33-35% — 90 гр.
Для мусса из молочного шоколада:
  • жирные сливки холодные, 33-35% — 120 гр.
  • желатин – 3 гр.
  • молочный шоколад, 40% какао – 125 гр.
  • жирные сливки, 33-35% — 90 гр.
Для мусса из белого шоколада:
  • жирные сливки холодные, 33-35% — 150 гр.
  • желатин – 3 гр.
  • белый шоколад – 135 гр.
  • жирные сливки, 33-35% — 60 гр.
  • мед – 1,5 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото:

Шоколадно-фундучный бисквит:
  1. Духовку разогреваем до 175º, противень застилаем пергаментом или силиконовым ковриком.
  2. Яйца перемешиваем венчиком с коричневым сахаром до однородности (взбивать не нужно).
  3. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке интервалами.
  4. Масло взбиваем миксером до состояния крема и смешиваем с растопленным шоколадом.
  5. Продолжая перемешивать, небольшими порциями вводим яйца с сахаром и перемешиваем до однородности.
  6. Всыпаем просеянную муку, перемешиваем и добавляем измельченный фундук, еще раз перемешиваем.
  7. Переливаем тесто на противень и выпекаем при 175º в течение 15 минут или пока края не подрумянятся.
  8. Бисквит остужаем и аккуратно снимаем пергамент.
Фундучное пралине:
  1. В сотейнике смешиваем сахар с водой (при использовании ванильного сахара, добавляем его тоже).
  2. На умеренном огне доводим сахар с водой до светлого карамельного цвета, периодически перемешивая деревянной ложкой.
  3. Всыпаем фундук и при постоянном перемешивании варим еще пару минут до насыщенного карамельного цвета.
  4. Добавляем ванильный экстракт, щепотку соли, перемешиваем и перекладываем на силиконовый коврик или пергамент (если не уверены в качестве своей бумаги, смажьте ее растительным маслом без запаха).
  5. Когда карамелизированные орехи полностью остынут, измельчаем их в блендере до состояния жидкой пасты, постоянно соскребая пралине со стенок блендера.
Хрустящий слой:
  1. Молочный шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке и смешиваем с пралине.
  2. Добавляем вафельную крошку или кукурузные хлопья (хлопья немного измельчить скалкой), перемешиваем и распределяем по плотной пленке.
  3. Выравниваем скалкой между двумя пленками или в плотном пакете и ставим в холодильник на 1 час.
Мусс на темном шоколаде:
  1. Холодные сливки взбиваем до мягких пиков и ставим в холодильник.

    Я взбила вместе 400 гр. сливок с пакетиком натурального ванильного сахара для всех трех муссов и частями добавляла их в шоколад.

  2. Желатин смешиваем с 15 гр. воды и оставляем набухать.
  3. Шоколад измельчаем и растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
  4. 90 гр. сливок доводим почти до кипения и растворяем в них набухший желатин.
  5. Переливаем эту смесь в растопленный шоколад и перемешиваем до однородности.
  6. Перекладываем в шоколад взбитые сливки и аккуратно вмешиваем их лопаткой.
Мусс на молочном шоколаде

Для мусса на молочном шоколаде повторяем эту процедуру в точности так же, как и с темным шоколадом.

Мусс на белом шоколаде

Для мусса на белом шоколаде процедура аналогична, только жидких сливок мы берем на 30 гр. меньше, а взбитых сливок — на 30 гр. больше. Также в горячие сливки мы вместе с желатином добавим немного меда.

Сборка:
  1. Перед тем, как начать готовить муссы, подготовим кольцо диаметром 20 см, вырежем из бисквита круг диаметром 20 см, а из хрустящего слоя вырежем круг диаметром 19 см.
  2. Чтобы получить рельеф деревянной коры, как у меня, смачиваем внутренние стенки водой и приклеиваем бумагу для выпечки (не пергамент). Для ровных краев прокладываем стенки ацетатной пленкой или оставляем как есть.
  3. Внешние стенки кольца тоже смачиваем водой и затягиваем дно пищевой пленкой, приклеивая ее к внешней стороне кольца.
  4. На дно выкладываем бисквит, сверху хрустящий слой и заливаем первым муссом из темного шоколада.
  5. Ставим в мороз и готовим второй слой мусса из молочного шоколада.
  6. То же самое проделываем с белым муссом.
  7. Оставляем готовый торт на пару часов в морозильной камере, затем аккуратно снимаем кольцо и переставляем в холодильник на 2-4 часа.
  8. Посыпаем торт какао и украшаем по желанию.

Я для декора распечатала трафареты снежинок, подложила их под гитарный лист (можно использовать пергамент) и темперированным шоколадом скопировала эти снежинки. Как просто и быстро темперировать шоколад, читайте в этой статье.

Еще один вариант новогоднего шоколадно-клубничного муссового торта читайте по ссылке: https://sladkiexroniki.ru/mussovyj-tort/

Ну все, друзья, этим символичным рецептом я закрываю еще один год моего любимого детеныша по имени Сладкие Хроники.

А вас поздравляю с наступающим Новым годом! Желаю вам, чтобы тортики всегда получались, а гости всегда просили добавки!

До новых встреч в следующем году!

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Торт "Три шоколада" - 7 рецептов в домашних условиях с фото пошагово

Этот торт будет настоящим праздником для любителей шоколада. Контраст тёмного, молочного и белого шоколадного мусса делает его насыщенным и безумно вкусным. Главное в этом рецепте – использовать качественный шоколад. Тогда у вас обязательно получится приготовить этот торт!

Муссовый торт «Три шоколада» в домашних условиях — классический рецепт

🕜12 час. 0 мин. 🕜120 🍴0 🖨

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 2 часа.

Порции – 8.

  • Для начала готовим шоколадный бисквит. В ёмкости смешиваем венчиком муку, какао, разрыхлитель и соль до однородности.

  • В миске взбиваем миксером яйца на средней скорости, пока масса не увеличится и приобретёт светлый цвет. Постепенно добавляем в смесь сахар, чтобы он хорошо растворился.

  • Теперь добавляем в яичную массу сухие ингредиенты, перемешивая силиконовой лопаткой или миксером на низких оборотах. Тесто должно сохранить объём, поэтому старайтесь перемешивать всё аккуратно.

  • Далее добавляем к тесту растопленное сливочное масло и перемешиваем с помощью миксера на низких оборотах.

  • Разогреваем духовку до 180оС. Тесто заливаем в форму 14 см диаметром и отправляем в духовку на 20-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Если она выходит из коржа сухой, то он готов.

  • Когда бисквит испечётся, даём ему полностью остыть, не вынимая из формы. Затем достаём и разрезаем примерно пополам. Для торта понадобится корж около 1-1.5 см толщиной.

  • Следующий этап – приготовление мусса на тёмном шоколаде. Сначала берём лист желатина и замачиваем его в холодной воде.

  • Далее наливаем в сотейник молоко и доводим его до кипения. В высокий стакан добавляем желатин и шоколад. Сверху заливаем горячим молоком. Блендером пробиваем всё на низкой скорости. Должна получится однородная и блестящая масса. С помощью термометра измеряем температуру ганаша. Она должна быть 30оС.

  • Теперь взбиваем сливки блендером или миксером (можно одним разом взбить их для всех трёх муссов), пока они не будут напоминать слегка растаявшее мороженое. Они увеличатся в объёме примерно в 2 раза.

  • К ганашу добавляем нужное количество сливок и перемешиваем с помощью силиконовой лопатки.

  • Готовый мусс переливаем в кольцо, предварительно поставив его на дощечку и натянув на неё плёнку. Мусс отправляем в морозилку.

  • Переходим к приготовлению мусса на молочном шоколаде. Так же замачиваем желатин в холодной воде. Молоко смешиваем с желтком в миске и перемешиваем венчиком.

  • Миску ставим на водяную баню и готовим из массы крем. Он постепенно начнёт густеть. Температура готового крема должна быть 82оС. По-другому готовность можно проверить, опустив лопатку в крем, а затем провести пальцем, раздвигая его. Если от пальца остаётся след, то всё готово.

  • В большой стакан добавляем желатин с шоколадом и заливаем всё кремом. Смесь пробиваем блендером и даём остыть.

  • Всё перемешиваем со взбитыми сливками и выливаем смесь сверху на мусс из тёмного шоколада. Отправляем обратно в морозилку.

  • Переходим к приготовлению последнего мусса. Желатин замачиваем в холодной воде. В сотейник наливаем молоко и добавляем семена из половины стручка ванили и сам стручок. Молоко доводим до кипения и даём настоятся 5-10 минут. Потом достаём стручок ванили из молока и доводим до кипения ещё раз.

  • В высокий стакан добавляем желатин с белым шоколадом и заливаем молоком. Пробиваем всё тщательно блендером. Даём ганашу остыть, а затем перемешиваем со взбитыми сливками.

  • Приступаем к долгожданной сборке торта. Мы собирали торт в форме эклипс, но вы можете использовать и простую форму диаметром 14 см. Сначала заливаем в форму ¼ мусса и убираем его в морозилку на 10-15 минут, чтобы слой слегка схватился.

  • Выливаем всю оставшуюся часть мусса и утапливаем шоколадный бисквит в нём. Сверху должен быть мусс на тёмном шоколаде. Торт убираем в морозилку на 5 часов как минимум.

  • Когда пройдёт необходимое время, достаём торт из морозилки и покрываем его глазурью. В нашем случае использовалась зеркальная глазурь, но вы можете использовать и простую шоколадную глазурь. Торт от этого никак не испортится. Приятного аппетита!


Торт «Три шоколада» по рецепту Энди Шефа

🕜12 час. 0 мин. 🕜120 🍴0 🖨

Приготовив торт «Три шоколада» по этому рецепту, вы получите изысканный и нежный торт высокого качества. В отличие от других рецептов, в этом варианте приготовления используется меньше белого шоколада.

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 2 часа.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Белок яичный – 50 гр.
  • Сахарная пудра – 85 гр.
  • Яйца – 75 гр.
  • Желток – 30 гр.
  • Мука – 20 гр.
  • Какао-порошок – 20 гр.

Для английского крема:

  • Сахар-песок – 70 гр.
  • Молоко 3.5% – 290 гр.
  • Желток – 90 гр.
  • Желатин листовой – 5 гр.

Для мусса:

  • Сливки 33% – 550 гр.
  • Сыр творожно-сливочный – 160 гр.
  • Шоколад белый – 145 гр.
  • Шоколад молочный 33.6% – 165 гр.
  • Шоколад тёмный 54.6% – 175 гр.

Для шоколадной глазури:

  • Желатин листовой – 8 гр.
  • Сливки 33% – 105 гр.
  • Сахар-песок – 160 гр.
  • Вода – 125 гр.
  • Какао-порошок – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. В удобной ёмкости взбиваем белок с сахарной пудрой (25 гр.) до мягких пиков. Затем отдельно взбиваем желтки, яйца и оставшуюся сахарную пудру до густой пены.
  2. К смеси из желтков добавляем какао и муку. Массу аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой и переливаем в ёмкость побольше.
  3. Добавляем туда взбитые белки и осторожно перемешиваем до образования однородной массы.
  4. Получившееся тесто выливаем в кольцо диаметром 16 или 18 см. Дно кольца застилаем фольгой. Если у вас нет кольца, то можно запечь бисквит в обычной форме того же диаметра, постелив на дно пергамент. Корж запекаем в разогретой до 160оС духовке 12-17 минут. После приготовления сразу достаём бисквит из формы и накрываем плёнкой, чтобы влага не испарилась.
  5. Переходим к приготовлению Английского крема. Замачиваем в ледяной воде желатин. В отдельной ёмкости перемешиваем сахар с желтком с помощью венчика до однородной массы.
  6. В сотейнике разогреваем молоко на среднем огне. После появления первого пара, часть молока выливаем в желтки, перемешивая всё венчиком. Получившуюся смесь вливаем обратно к молоку и ставим на средний огонь.
  7. Крем постоянно помешиваем силиконовой лопаткой. Чтобы проверить готовность крема, опустите в него лопаточку и проведите пальцем. Если след остаётся, то он готов.
  8. Снимаем готовый крем с плиты и добавляем желатин. Держим его при комнатной температуре, чтобы не дать застыть.
  9. Переходим к приготовлению мусса. Взбиваем сливки до мягких пиков и добавляем к ним творожный сыр. Масса должна получится однородной и воздушной.
  10. Начинаем с мусса на белом шоколаде. Для этого заливаем белый шоколад горячим Английским кремом (100 гр). Если он полностью не растворится, то можно поставить массу в микроволновку.
  11. К шоколаду добавляем сливочно-творожную смесь и перемешиваем силиконовой лопаткой до однородности.
  12. Подготавливаем кольцо диаметром 14 см, стенки которого слегка смазываем водой. Сверху натягиваем пищевую плёнку и прижимаем её к бортикам. Кольцо ставим на ровную поверхность.
  13. На ацетатной плёнке ставим метки по полтора сантиметра от края. Благодаря плёнке, слои из мусса будут легко доставаться из колец. Плёнку устанавливаем внутри кольца.
  14. Заливаем слой из белого шоколада до меток. Убираем в холодильник на 1-1.5 часа, пока начинка не затвердеет.
  15. Теперь растапливаем молочный шоколад, заливая его 112 граммами Английского крема. Перемешиваем всё лопаткой.
  16. Только после готовности первого слоя, добавляем к молочному шоколаду сливочно-творожную смесь и перемешиваем до однородности.
  17. Достаём начинку из белого шоколада из кольца. Подготавливаем кольцо 16 см диаметром и делаем то же, что и с первым слоем. Засечка на ацетатной плёнке должна быть 3 см.
  18. Заливаем слой молочного шоколада и убираем в морозилку на 1-2 часа. Благодаря ледяной начинке из белого шоколада снизу, процесс охлаждения пройдёт быстрее.
  19. Далее растапливаем тёмный шоколад и заливаем в него 210 гр. Английского крема. Всё перемешиваем и добавляем сливочно-творожную смесь.
  20. После того, как начинка из молочного шоколада тоже замёрзнет, достаём её из кольца и перемещаем в кольцо 18 см диаметром. На ацетатной плёнке делаем засечку 4,5 см. Заливаем всё слоем из тёмного шоколада.
  21. Сверху уже можно положить бисквит. Он должен быть толщиной 1-1.5 см. Убираем всё в морозилку на 3-4 часа.
  22. Пока торт замерзает в морозилке, можно приготовить шоколадную глазурь. Замачиваем желатин в ледяной воде. В сотейнике соединяем сливки, воду, сахар и какао. Ставим на плиту.
  23. Как только доведём до лёгкого кипения, убавляем огонь. Варим на протяжении 10-15 минут, изредка помешивая. Масса должна загустеть.
  24. Снимаем глазурь с плиты и добавляем желатин. Плотно накрываем плёнкой.
  25. Торт достаём из морозилки. Снимаем плёнку и вынимаем из кольца. Ставим его на решётку и хорошо поливаем глазурью.
  26. Для дополнительного украшения можно использовать вафельную крошку или шоколадную стружку. Приятного аппетита!

Вариант приготовления торта «Три шоколада» от бабушки Эммы

🕜12 час. 0 мин. 🕜120 🍴0 🖨

Вариант торта от бабушки Эммы – это воздушный мусс из трех видов шоколада и нежного бисквита. Приготовление этого торта займёт у вас какое-то время, но ожидание того стоит.

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 2 часа.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Мука – 60 гр.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Какао – 20 гр.
  • Сахар-песок – 60 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Яйца – 1 шт.
  • Сахар ванильный – 1 ч.л.

Для мусса из тёмного шоколада:

  • Шоколад тёмный – 150 гр.
  • Сливки 33% – 300 мл.
  • Желатин – 2 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Желток – 1 шт.
  • Сахар – 30 гр.

Для мусса из молочного шоколада:

  • Шоколад молочный – 150 гр.
  • Сливки 33% – 300 мл.
  • Желатин – 4 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Желток – 1 шт.
  • Сахар-песок – 30 гр.

Для мусса из белого шоколада:

  • Шоколад белый – 150 гр.
  • Сливки 33% – 300 мл.
  • Желатин – 4 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Желток – 1 шт.
  • Сахар-песок – 30 гр.

Процесс приготовления:

  1. На форму диаметром 26 см выкладываем пергамент и смазываем маслом. В отдельной ёмкости взбиваем на высокой скорости яйцо, сахар и ванильный сахар. Должна получится светлая пышная масса. Добавляем сливочное масло, не переставая взбивать.
  2. Отдельно смешиваем вместе муку, какао и разрыхлитель. Через сито просеиваем смесь к яйцам с сахаром. Всё тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
  3. Тесто заливаем в заранее подготовленную форму и разравниваем. Выпекаем бисквит в разогретой до 180оС духовке 10-15 минут.
  4. Готовый корж достаём из духовки и даём остыть. Затем выкладываем его на решётку и отставляем.
  5. Переходим к приготовлению мусса. Измельчаем тёмный шоколад и растапливаем на водяной бане, периодически помешивая.
  6. Взбиваем сливки до мягких пиков и ставим их в холодильник. В ледяной воде замачиваем желатин.
  7. В отдельную ёмкость добавляем яйцо, желток, сахар и перемешиваем. Ставим на водяную баню, не переставая помешивать. Масса должна нагреться до 57оС. Снимаем с огня и взбиваем массу миксером на высокой скорости. Добавляем желатин и взбиваем, пока температура не опустится до 24оС.
  8. Уменьшаем обороты на миксере и тонкой струйкой вливаем шоколад.
  9. Из холодильника достаём сливки и аккуратно смешиваем их с тёмным шоколадом. В форму 26 см диаметром кладём бисквит, сверху выкладываем мусс и ставим в морозильник.
  10. По такому же принципу готовим мусс из молочного шоколада. Достаём из морозилки форму и сверху заливаем новым слоем. Отправляем обратно в морозилку.
  11. Теперь готовим мусс из белого шоколада. Достаём почти готовый торт из морозилки и заливаем мусс. Всё аккуратно разравниваем и ставим изделие в холодильник на 10 часов.
  12. Спустя 10 часов торт можно подавать к столу. При желании можно приготовить зеркальную или шоколадную глазурь и полить ей торт. Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт торта «Три шоколада» без выпечки

🕜12 час. 0 мин. 🕜120 🍴0 🖨

Нежный торт без выпечки готовится легко и быстро. Для основы используется печенье, а в качестве начинки выступит мусс из тёмного, молочного и белого шоколада.

Время готовки: 2 ч. 30 мин.

Время приготовления: 2 часа.

Порции – 12.

Ингредиенты:

  • Печенье – 160 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.

Для мусса из белого шоколада:

  • Шоколад белый – 120 гр.
  • Сливки 33% – 230 гр.
  • Желатин – 3 гр.

Для мусса из молочного шоколада:

  • Шоколад молочный – 120 гр.
  • Сливки 33% – 230 гр.
  • Желатин – 3 гр.

Для мусса из тёмного шоколада

  • Шоколад тёмный – 120 гр.
  • Сливки 33% – 230 гр.
  • Желатин – 3 гр.

Процесс приготовления:

  1. Для начала подготовим форму, в которой будем готовить. Берём кольцо диаметром 18 см и кладём его прямо на сервировочное блюдо. Внутрь ставим ацетатную плёнку.
  2. Печенье перекладываем в блендер и измельчаем до мелкой крошки. Так же можно поместить печенье в пакет и покрошить его с помощью скалки.
  3. К печенью добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем блендером.
  4. Перекладываем печенье в форму. Утрамбовываем всё ложкой. Затем берём стакан и прижимаем печенье им. Ставим основу в холодильник.
  5. Для приготовления мусса заливаем желатин водой, размешиваем и оставляем до набухания. Сливки разогреваем в микроволновке и поливаем ими белый шоколад. Оставляем на 1-2 минуты и перемешиваем, пока шоколад полностью не растворится.
  6. Разбухший желатин греем в микроволновке 5-7 секунд и выливаем в шоколад. Хорошо перемешиваем и оставляем в сторону.
  7. Охлаждённые сливки взбиваем до состояния растаявшего мороженого.
  8. На низких оборотах продолжаем взбивать сливки и тонкой струйкой вливаем охлаждённый шоколад. Должна получится однородная масса.
  9. Из холодильника достаём основу и выливаем на неё мусс из белого шоколада. Убираем в холодильник на 15-20 минут или в морозильник на 10 минут.
  10. Повторяем все предыдущие шаги для мусса из молочного и тёмного шоколада. Достаём основу с подмёрзшими слоями, заливаем мусс и отправляем обратно в холодильник. После того как зальёте последний слой, оставьте торт в холодильнике минимум на 4 часа для полного застывания.
  11. Достаём торт из холодильника и снимаем кольцо. Отклеиваем ацетатную плёнку и посыпаем торт сверху шоколадной крошкой. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный бисквитный торт «Три шоколада»?

🕜12 час. 0 мин. 🕜120 🍴0 🖨

Наверное всем известен муссовый вариант торта «Три шоколада», однако в этом рецепте вам предлагается его бисквитный вариант. Бисквитные коржи с разными видами шоколада в сочетании с масляным кремом никого не оставят равнодушным.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 50 минут.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Масло сливочное – 175 гр.
  • Сахар-песок – 175 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Молоко – 5 ст.л.
  • Мука – 175 гр.
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Шоколад белый – 50 гр.
  • Шоколад молочный – 50 гр.
  • Шоколад тёмный – 50 гр.
  • Какао – 1 ст.л.

Для крема:

  • Масло сливочное – 500 гр.
  • Сыр сливочный – 500 гр.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Сахарная пудра – по вкусу.
  • Шоколад белый – 100 гр.
  • Шоколад молочный – 100 гр.
  • Шоколад тёмный – 100 гр.
  • Какао – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром до образования пышной массы.
  2. По одному добавляем яйца и хорошо взбиваем.
  3. Добавляем молоко и тщательно перемешиваем.
  4. Через сито просеиваем муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Всё взбиваем миксером до однородности. Полученное тесто делим на три равные части.
  5. Ложкой набираем небольшую часть теста и добавляем к белому растопленному шоколаду. Тщательно перемешиваем и добавляем обратно к тесту. То же самое делаем с молочным и тёмным шоколадом.
  6. В молоко через сито просеиваем какао, перемешиваем и добавляем к части теста с тёмным шоколадом.
  7. Разогреваем духовку до 170оС. Тесто для бисквитов распределяем по формам 16 см диаметром. Выпекаем 20-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
  8. Приступаем к приготовлению крема. Масло вместе со сливочным сыром комнатной температуры взбиваем до однородной массы с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
  9. Делим крем на три части и каждую из них смешиваем с растопленным белым, молочным и тёмным шоколадом. В тёмный шоколад добавляем какао.
  10. Переходим к сборке торта. Первым идёт бисквит с тёмным шоколадом. Сверху смазываем корж кремом с горьким шоколадом. Сверху кладём корж с молочным шоколадом и промазываем его кремом. И последним кладём самый светлый корж и крем с белым шоколадом. Теперь выравниваем торт и убираем его в холодильник.
  11. Оставшийся крем можно использовать в качестве декора. Перекладываем его в кондитерский мешок и используем любую насадку для создания узоров.
  12. Перед подачей даём торту хорошо настояться и пропитаться в холодильнике. Приятного аппетита!

Нежный муссовый торт «Три шоколада» с маскарпоне

🕜12 час. 0 мин. 🕜120 🍴0 🖨

По этому рецепту торт «Три шоколада» не будет приторным. А благодаря сыру маскарпоне муссы приобретают шелковистую текстуру и нежный вкус.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 2 часа.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар-песок – 90 гр.
  • Мука – 60 гр.
  • Какао-порошок – 30 гр.

Для мусса из горького шоколада:

  • Желатин – 6 гр.
  • Молоко – 70 мл.
  • Шоколад горький – 150 гр.
  • Маскарпоне – 150 гр.
  • Сахарная пудра – 40 гр.
  • Сливки 33% – 200 мл.

Для мусса из молочного шоколада:

  • Желатин – 6 гр.
  • Молоко – 70 мл.
  • Шоколад молочный – 150 гр.
  • Маскарпоне – 150 гр.
  • Сахарная пудра – 40 гр.
  • Сливки 33% – 200 мл.

Для мусса из белого шоколада:

  • Желатин – 6 гр.
  • Молоко – 70 мл.
  • Шоколад белый – 150 гр.
  • Маскарпоне – 150 гр.
  • Сахарная пудра – 40 гр.
  • Сливки 33% – 200 мл.

Для пропитки:

  • Бейлис – 40 мл.
  • Молоко – 40 мл.

Для декора:

  • Шоколад горький – 100 гр.
  • Масло сливочное – 20 гр.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления бисквита отделяем белки от желтков и взбиваем с половиной сахара до получения мягких пиков.
  2. Отдельно взбиваем желтки с оставшимся сахаром, пока масса не посветлеет.
  3. Соединяем белки с желтками с помощью силиконовой лопатки. Через сито просеиваем муку и какао. Всё аккуратно перемешиваем до однородности.
  4. Разогреваем духовку до 180оС. Тесто выкладываем в застеленную пергаментом форму диаметром 21 см. Выпекаем 20-25 минут. После готовности даём бисквиту немного остыть, а затем достаём из формы для полного охлаждения. Перекладываем бисквит в кольцо. По краям делаем борт из пергамента или ацетатной плёнки. Пропитываем корж бейлисом с молоком.
  5. Переходим к приготовлению мусса. Желатин замачиваем в молоке до набухания. Растапливаем на среднем огне, не доводя до кипения. Также можно использовать микроволновку. Тёмный шоколад растапливаем на водяной бане.
  6. К шоколаду добавляем желатин и перемешиваем всё венчиком до однородности.
  7. К размягчённому маскарпоне добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером на низких оборотах.
  8. Добавляем шоколадную массу к маскарпоне и тщательно перемешиваем.
  9. Холодные жирные сливки взбиваем до мягких пиков.
  10. Добавляем взбитые сливки к шоколадной смеси и перемешиваем.
  11. Получившийся мусс выкладываем на бисквит и разравниваем лопаткой. Ставим в холодильник, чтобы он немного прихватился.
  12. По такой же технологии готовим мусс из молочного шоколада. Выкладываем полученную массу на слой тёмного мусса и ставим в холодильник. То же самое делаем с белым шоколадом и отправляем торт в холодильник на несколько часов.
  13. Для декора растапливаем на водяной бане шоколад и сливочное масло. Делаем потёки из шоколада. Сверху можно посыпать шоколадной стружкой. Приятного аппетита!

Невероятно вкусный торт «Три шоколада» с добавлением агар-агара

🕜12 час. 0 мин. 🕜120 🍴0 🖨

В этой вариации рецепта торта «Три шоколада» вы увидите только слои из мусса без песочной или бисквитной основы. Ему не нужна выпечка, а в качестве загустителя выступит агар-агар.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 14.

Ингредиенты:

Для мусса из белого шоколада:

  • Шоколад белый – 200 гр.
  • Молоко – 450 мл.
  • Сливки 33% – 400 мл.
  • Агар-агар – 15 гр.
  • Сахар песок – 80 гр.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Цедра лимона или апельсина – по вкусу.

Для мусса из молочного шоколада:

  • Шоколад белый – 200 гр.
  • Молоко – 450 мл.
  • Сливки 33% – 400 мл.
  • Агар-агар – 13 гр.
  • Сахар песок – 100 гр.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Цедра лимона или апельсина – по вкусу.
  • Корица – 1 щепотка.

Для мусса из тёмного шоколада:

  • Шоколад тёмный – 200 гр.
  • Молоко – 450 мл.
  • Сливки 33% – 400 мл.
  • Агар-агар – 12 гр.
  • Сахар песок – 130 гр.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Цедра лимона или апельсина – по вкусу.
  • Корица – 1 щепотка.

Для глазури:

  • Шоколад тёмный – 100 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. В кастрюлю с толстым дном наливаем молоко. Добавляем в него агар-агар, сахар и цедру апельсина или лимона. Всё хорошо перемешиваем и ставим в сторону.
  2. В отдельную ёмкость выливаем сливки и взбиваем до мягких пиков. Можно взбить сразу всё и позже разделить на три части. Взбитые сливки отправляем в холодильник.
  3. Молоко с агар-агаром ставим на огонь и доводим до кипения. Затем кипятим ещё 1-2 минуты, чтобы агар-агар начал действовать как загуститель. Смесь нужно постоянно помешивать с помощью деревянной лопатки.
  4. К горячей смеси добавляем белый шоколад с щепоткой соли и интенсивно размешиваем до полного растворения. Из шоколада вынимаем цедру.
  5. Горячее молоко выливаем к взбитым сливкам, одновременно перемешивая всё с помощью миксера. Затем перемешиваем смесь ложкой, чтобы собрать оставшиеся сливки со стенок ёмкости. Всё надо делать очень быстро, так как при такой температуре масса начнёт застывать.
  6. Как только сливки соединятся с шоколадом, выливайте массу в подготовленную форму. Ложкой разравниваем смесь. В холодильнике торт будет застывать около 30 минут.
  7. Ту же самую процедуру проводим с молочным и тёмным шоколадом. Только к молоку ещё добавляем щепотку корицы. Заливаем слои по одному и отправляем всё в холодильник.
  8. Приступаем к приготовлению глазури. На водяной бане или на небольшом огне растапливаем тёмный шоколад со сливочным маслом.
  9. Спустя полчаса достаём торт из холодильника и поливаем глазурью. Сверху можно украсить кусочками шоколада. Приятного аппетита!

Торт Три шоколада – 7 рецептов, как вкусно приготовить

Хозяйки, в особенности начинающие, часто боятся попробовать приготовить торт «Три шоколада». Они полагают, что создать это вкуснейшее лакомство сложно. Но те, кто решаются сделать подобный десерт, понимают: ничего трудного в этом нет. Необходимо только придерживаться рецептуры.

Базовый рецепт вкусного десерта

Пошаговый рецепт этого красивого и нежного торта прост, зато результат приготовления впечатляет. Гости, увидев лакомство на столе, обязательно скажут, что его жалко есть.

Ингредиенты для бисквита

  • мука – 65 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • пекарский порошок – 5 г;
  • масло сливочное – 45 г;
  • какао-порошок – 25 г;
  • сахар – 55 г;
  • ванилин – 1 г.

Ингредиенты для муссов

  • сливки (35%) – 620 мл;
  • сахар – 95 г;
  • желатин – 30 г;
  • желтки яичные – 3 шт.;
  • яйца куриные – 3 шт.

В качестве основных ингредиентов для мусса необходимо взять 3 вида шоколада (белый, молочный и горький), по 100 г каждого

Способ приготовления торта

  1. Для приготовления бисквита яйцо взбить с ванилином и сахаром до образования белой воздушной массы. Растопить на водяной бане или в микроволновке сливочное масло и, немного охладив его, влить в яично-сахарную смесь. Перемешать.
  2. Муку и какао просеять, высыпать к ним разрыхлитель. Добавить сыпучие ингредиенты в жидкую часть теста. Вводить их лучше небольшими порциями, чтобы было легче смешивать.
  3. Форму для выпекания (самая подходящая – 20 см в диаметре) смазать маслом. Выложить в нее тесто и отправить в духовой шкаф на 25 минут. Температура выпекания – 180°С.
  4. Пока бисквит готовится, пора заняться приготовлением муссов. Для этого желатин разложить в 3 отдельные глубокие ёмкости (по 10 г в каждую) и добавить по 2 столовых ложки воды. Оставить для набухания.
  5. Аналогично разделить все продукты, указанные в рецептуре, на 3 равные части. Процесс приготовления будет полностью одинаковым, разница только в используемом виде шоколада.
  6. Взбить до загустения с помощью миксера холодные сливки. В отдельной миске аналогичным способом приготовить пышную смесь из яйца, желтка и сахара.
  7. На водяной бане или в микроволновой печи растопить шоколадку. Для первого мусса – белую, для второго – молочную, для третьего, соответственно, темную.
  8. Перемешать набухший к этому времени желатин, влить в него шоколад и ввести сладкую яичную массу. Тщательно взбить. Постепенно добавить сливки.
  9. Готовый бисквит достать из духовки. Бортики формы выстелить пищевой плёнкой или пергаментной бумагой. Аккуратно залить темный мусс. Убрать в морозилку на 15 минут.
  10. Достать заготовку и залить следующий, более светлый слой. Охладить в морозилке. Аналогично поступить с оставшимся белым муссом.

Такой торт можно украшать на свой вкус. Аппетитно смотрятся на нем свежие ягоды, фрукты, шоколадные конфеты.

Торт «Три шоколада» из суфле с мастикой

Такое лакомство готовится по описанному выше базовому рецепту. Но готовый торт оформляется более оригинальным способом. Его украшают изделиями из сладкой кондитерской мастики, предварительно выровняв поверхность специальным составом.

Ингредиенты смеси для выравнивания

  • масло сливочное – 180 г;
  • печенье песочное – 100 г;
  • молоко сгущённое – 100 г.

Чтобы не ошибиться с количеством мастики, лучше брать упаковку весом 1 кг. Этого количества гарантированно хватит на обтяжку торта, плюс останется на дополнительные украшения.

Способ приготовления торта

  1. Выпечь бисквит по базовому рецепту. Приготовить муссы, залить их по очереди в форму, дождаться, пока они как следует застынут.
  2. Пока торт «отдыхает» в морозилке, измельчить печенье в крошку. Это можно сделать в ступке, чаше блендера или с помощью мясорубки. Некоторые хозяйки предпочитают раскатывать мягкое свежее печенье скалкой.
  3. Смешать песочную крошку со сгущенкой и заранее растопленным маслом.
  4. Обмазать бока и верх торта получившейся массой. Удобнее всего использовать для этого прямую лопатку, но можно обойтись и плоской стороной большого ножа.
  5. Мастику раскатать, вырезать круг для верхней части торта (можно использовать как трафарет форму для выпечки).
  6. Отрезать часть пласта мастики для обтяжки боковых сторон лакомства.

По желанию можно вырезать листики, цветы или украшения другой формы и разместить их на торте.

«Три шоколада» с агар-агаром

Замена желатина агар-агаром позволит получить более нежный, равномерно застывающий мусс. А сливочный сыр придаст торту необыкновенный вкус. Если нет желания долго мучиться с выпеканием бисквита, можно заменить его основой из печенья.

Ингредиенты для основы торта

  • печенье песочное – 165 г;
  • масло сливочное – 85 г;
  • корица молотая – 4 г.

Ингредиенты для мусса

  • сыр сливочный – 600 г;
  • сливки жирные – 540 мл;
  • агар-агар – 5 г;
  • сахарная пудра – 115 г;
  • шоколад белый, молочный, горький – по 100 г каждого вида.

Способ приготовления торта

  1. Заранее достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно успело размягчиться.
  2. Раскрошить печенье с помощью мясорубки или скалки.
  3. Соединить корицу, крошку и масло, тщательно вымешать.
  4. На дно формы (лучше взять разъёмную) положить промасленный пергамент, на него выложить ровным слоем основу.
  5. Разгладить массу лопаткой, отправить в холодильник.
  6. Сливки вылить в кастрюлю, нагреть. Кипятить не нужно!
  7. Отлить немного в другую ёмкость, высыпать туда агар-агар и перемешать.
  8. Перелить сливки обратно в кастрюлю. Как только на поверхности начнут появляться пузырьки, огонь выключить.
  9. Остывшие сливки быстро взбить блендером, добавив к ним сахарную пудру.
  10. Отделить треть получившейся пены, влить в нее растопленный заранее белый шоколад. Ещё раз хорошо взбить массу, добавить в нее 1/3 сливочного сыра.
  11. Доведя мусс с помощью блендера до однородной консистенции, переложить его на основу из печенья. Убрать в холодильник.
  12. К следующей трети сливок добавить молочный шоколад, 1/3 сыра, взбить. Когда второй слой мусса будет готов и застынет, можно аналогичным способом сделать третий.

Агар-агар застывает быстрее желатина, а значит, и времени на приготовление лакомства уйдет меньше.

Торт «Три шоколада» бисквитный

Тем, кто любит сочетание воздушного шоколадного крема и мягкого бисквита, стоит попробовать следующий вариант десерта.

Ингредиенты для коржей

  • мука – 140 г;
  • масло сливочное – 120 г;
  • шоколад белый, молочный и темный – по 50 г каждого вида;
  • какао-порошок – 2 ст. л.;
  • сахар – 65 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • молоко – 55 мл;
  • ванилин – опционально.

Ингредиенты для крема

  • шоколад белый, молочный и черный – по 100 г;
  • масло сливочное – 360 г;
  • какао-порошок – 50 г;
  • сыр сливочный – 500 г;
  • ванилин – 1 г;
  • сахарная пудра – по вкусу.

Способ приготовления торта

  1. Размягченное масло с помощью блендера взбить с сахаром. Добавить в состав яйца, молоко, высыпать просеянную муку с разрыхлителем. Добиться получения однородной воздушной массы.
  2. Тесто разделить на 3 равные части.
  3. Заранее растопленный шоколад влить к каждой части. К самой темной добавить дополнительно какао, разведенное в теплом молоке.
  4. Тесто по очереди запечь в форме, при температуре 170°С. На каждый корж уйдет около получаса.
  5. Пока основа выпекается, блендером взбить все ингредиенты для крема, кроме шоколадок.
  6. Разделить получившуюся сладкую массу на 3 ёмкости, к каждой добавить «свой» вид шоколада. В самый темный добавить какао (можно развести порошок в молоке).
  7. На темный корж выложить крем из горького шоколада, на светлый – из молочного. Оставшийся бисквит промазать кремом из белого шоколада.

Остатки крема с помощью кондитерского мешка с насадками можно отсадить на торт в виде украшений или просто аккуратно выложить его ложкой.

Торт «Три шоколада» от Энди Шефа

Известный блогер, творец кулинарных шедевров Энди Шеф, предлагает свой вариант торта «Три шоколада».

Ингредиенты для основы

  • белок яичный – 1 шт.;
  • какао – 20 г;
  • сахарная пудра – 85 г;
  • мука – 20 г;
  • желток яичный – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.

Ингредиенты для крема

  • желтки яичные – 2 шт.;
  • желатин – 5 г;
  • сахар – 70 г;
  • молоко – 290 мл.

Ингредиенты для мусса

  • сливки – 700 мл;
  • сыр сливочный – 300 г;
  • шоколад – 100 г (3 разных вида).

Способ приготовления торта

  1. Начинается процесс с приготовления основы. Белок и сахарную пудру взбить блендером до крепкой пены.
  2. Разбить в отдельную ёмкость яйцо, добавить желток, просеянную муку и какао. Ещё раз проработать смесь венчиком блендера, до однородности.
  3. Осторожно переложить взбитые белки в тесто, аккуратно перемешать массу вручную.
  4. Подготовить форму для выпечки, поместить в нее тесто и отправить в духовку на 20 минут. Оптимальная температура для выпекания – 160°С.
  5. Пока бисквит готовится, необходимо приготовить английский крем. Желатин замочить для набухания в холодной воде.
  6. Яичные желтки взбить с сахаром.
  7. Молоко немного подогреть на плите. Половину вылить к желтково-сахарной смеси. Лить нужно тонкой струйкой, чтобы масса равномерно прогрелась.
  8. Полученный состав перелить к оставшемуся молоку и отправить на слабый огонь.
  9. Когда смесь начнет загустевать, можно выключать конфорку.
  10. Останется добавить в крем желатин и, как следует перемешав его, накрыть крышкой. Для сохранения тепла желательно обернуть ёмкость полотенцем.
  11. Мусс для этого торта готовится просто: 700 мл жирных сливок взбить до получения густой массы. Убавить скорость блендера и ввести 300 г сливочного сыра.
  12. Шоколад (3 плитки разного цвета), как и в других вариантах, берется в количестве 100 г. Каждую из них поломать на кусочки, залить горячим кремом. Перемешать.
  13. Когда шоколад растает, ввести 1/3 мусса к каждому из будущих слоёв. Тщательно смешать полученный состав с помощью кондитерской лопатки.
  14. После этого можно переходить к сборке торта. Она делается по стандартной схеме: бисквитная основа, темный слой, светлый и белый.

Каждый из сладких слоёв должен застывать не менее часа. Процесс долгий, зато и получившийся тортик хранится в холодильнике весьма продолжительное время – до 21-го дня в морозилке

Муссовый десерт

Вкуснейший муссовый торт «Три шоколада» обладает особым, пикантным вкусом. Всё благодаря входящим в его состав миндалю и ликеру.

Ингредиенты для основы

  • мука – 60 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • миндаль – 30 г;
  • сахар – 65 г;
  • ликер сливочный – 50 мл;
  • какао-порошок – 90 г;
  • разрыхлитель – 5 г.

Ингредиенты для муссов

  • шоколад белый – 100 г;
  • шоколад молочный – 100 г;
  • шоколад горький (не менее 70%) – 100 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сливки жирные – 500 мл + 50 мл для растворения желатина;
  • желатин – 30 г.

Ингредиенты для глазури

  • сливки – 50 мл;
  • шоколад белый – 100 г;
  • масло сливочное – 50 г.

Способ приготовления торта

  1. Как всегда, первым этапом готовится основа торта. Яйца взбить с сахаром.
  2. Муку и какао просеять, перемешать с разрыхлителем. Постепенно всыпать в сахарно-яичную смесь. Превратить в однородную вязкую массу.
  3. Готовое тесто переложить в форму, запекать при температуре около 180°С, 20-25 минут. Проверить бисквит на готовность поможет зубочистка. Ею необходимо проколоть тесто в нескольких местах. Если зубочистка осталась сухой – корж готов.
  4. Основу пропитать ликёром. Для этого удобнее всего использовать кисточку.
  5. Поместить корж в холодильник не меньше чем на полчаса.
  6. Следующий этап – приготовление муссов. Для этого желатин необходимо замочить в небольшом количестве сливок.
  7. Плитки шоколада растопить (каждую отдельно). Можно добавить к ним понемногу ликера.
  8. Желатин чуть подогреть для лучшего растворения и ввести в шоколадную массу.
  9. Миксером тщательно взбить сливки, разделить их на 3 части и каждую добавить к одному из будущих слоёв.
  10. Следующий этап – сборка торта по базовой схеме – основа и слои мусса, с перерывами на застывание.
  11. Теперь можно переходить к приготовлению глазури. Сливочное масло растопить, добавить к нему сливки.
  12. Поставить смесь на слабый огонь и, непрерывно помешивая, ввести кусочки шоколада. До кипения глазурь доводить нельзя!

Останется только залить торт глазурью и отправить в холодильник, чтобы она как следует «схватилась».

Торт Три шоколада с зеркальной глазурью

Торт с зеркальной глазурью – настоящий хит праздничного стола. Гости обязательно поинтересуются рецептом приготовления необычного лакомства.

Чтобы сделать такой десерт, нужно приготовить торт по базовому рецепту. И особое внимание стоит уделить созданию глазури – основной «изюминки» лакомства

Ингредиенты

  • шоколад – 30 г;
  • вода – 50 мл;
  • желатин – 3 г;
  • сахар – 50 г;
  • мед – 10 г.

Шоколад можно брать как молочный, так и горький, в зависимости от личных предпочтений. Главное, чтобы в нем не было начинки.

Способ приготовления

  1. Желатин залить 2 ложками воды и оставить для набухания.
  2. Шоколад растопить, добавив в одну ёмкость с ним мед и сахар.
  3. Набухший желатин развести и влить в сладкую массу.

Чтобы глазурь легла равномерно, в момент заливки она должна быть почти горячей, а торт, наоборот, холодным и полностью застывшим.

Оформление и подача торта

Торт «Три шоколада» красив сам по себе. Но поскольку это лакомство чаще всего готовится по особым случаям, нелишним будет придать ему праздничности с помощью украшений.

Варианты, как украсить торт, могут быть самыми разнообразными:

  • проще всего присыпать верх какао или тёртым шоколадом;
  • любители сочетания шоколада с фруктами и ягодами могут использовать малину, дольки мандарина, клубнику;
  • также, не сложно украсить лакомство шоколадными конфетами или их половинками;
  • большой простор для фантазии даёт мастика, из которой можно вырезать разнообразные украшения;
  • можно приготовить домашний вкусный крем и отсадить его на верхушку торта в виде розочек и завитушек;
  • залитый глазурью (прозрачной или цветной) торт будет выглядеть не менее аппетитно.

Воздушный торт «Три шоколада» готовится довольно просто. Он не требует долгого вымешивания теста, взбивания вручную и поисков редких ингредиентов. С базовым рецептом справится даже не слишком опытная хозяйка. А более искушённые в кулинарных делах люди могут попробовать приготовить вариант посложнее. В любом случае сытость и удовольствие гарантированы.

Торт 3 шоколада, моя вариация.


Необычный, легкий и очень вкусный. Кроме того, он получился просто огромным.

Состав: шоколадный бисквит, мусс из черного шоколада с вишней, мусс из молочного шоколада с миндалем и фисташками, мусс из белого шоколада с черносливом, белая глазурь.

Продукты:
Бисквит:

Мука 100г
Масло сливочное 100г
Сахар 30 г + 130г для белков
Шоколад черный 100г
Соль
Ванилин
Разрыхлитель 10 г
Яйца 4 шт
Мусс:
шоколад 3*300г (для каждого из трех видов мусса свой шоколад - 300г черный, 300г молочный, 300г белый)
масло сливочное 3*45г (135г)
сливки жирные (30-35%) 3*300г (900г)
агар-агар 1*3 ч.л
добавка по вкусу (орехи, сухофрукты, цукаты, ягоды) - опционально, можно и обойтись.

Как готовить:
Для бисквита яйца делим на желтки и белки. Масло взбить с сахаром до образования белой однородной массы, добавить желтки, взбить еще раз, добавить растопленный шоколад и соль, взбить еще раз. Добавить в шоколадную массу муку, разрыхлитель, ванилин. Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков, оставить на пару минут меренговаться, аккуратно смешать с тестом.
Выпекать при 180 градусах 20-30 минут до сухой зубочистки. Охладить при комнатной температуре. Затем я взяла кольцо для торта, разместила в него бисквит так, чтобы между бисквитом и стенками кольца остался где-то 1 см пустого пространства, поставила в морозилку.
Готовим мусс из черного шоколада - шоколад растопить с маслом, сливки взбить, агар-агар довести до кипения с парой столовых ложек воды, поварить 1 минуту. Все смешать до однородности, добавить вкусовую добавку или коньяк/ликер, залить бисквит, заполнив свободное пространство между ним и кольцом. Оставить в морозилке. Аналогично сделать остальные виды мусса. Оставить в морозилке на ночь. Украсить по вкусу.
Я украсила белой глазурью из торта V8, замороженной клубникой в желе из агара, желатиновые шарики из вишневого сока с агаром, белыми и розовыми розочками из лепного шоколада и розовой глюкозой.


Муссовый торт "Три шоколада" - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Готовим шоколадный корж. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром около 2-3 минут.

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи импульсами по 30 секунд, каждый раз хорошо перемешивая. Затем дать растопленному шоколаду немного остыть и добавить в массу. Взбить до однородности.

Не прекращая взбивания, добавить по одному яйцу, хорошо взбивая после добавления каждого.

В другой посуде смешать просеянную муку с разрыхлителем.
Муку частями добавить в шоколадное тесто, каждый раз хорошо перемешивая миксером.

Разъёмную форму диаметром 23 см застелить бумагой для выпечки, бортики смазать сливочным маслом, выложить шоколадное тесто и разровнять.

Выпекать шоколадный корж в предварительно разогретой до 180°С духовке 25-30 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет сухой.
Готовому шоколадному коржу дать полностью остыть.

Обрезать по форме диаметром 20 сантиметров.

Установить разъемное кольцо диаметром 20 см, изнутри проложить ацетатной пленкой. Выложить шоколадный корж в кольцо и пропитать его молоком, смешанным с ликером.

Готовим тёмный шоколадный мусс. В теплостойкой посуде соединить чёрный шоколад, молоко и сливочное масло.

Миску поставить на водяную баню (поверх кастрюли с кипящей водой). Перемешивая, растопить, пока смесь не станет однородной. Шоколадную смесь снять с водяной бани и охладить.

Желатин залить холодным молоком и оставить набухать в течение 5-10 минут. Затем прогреть желатин, помешивая, до полного его растворения (не кипятить!).
Добавить в желатин ликёр Бэйлис, хорошо перемешать и снять с плиты.

В растопленный шоколад добавить тёплую желатиновую смесь и перемешать до однородности.

Холодные сливки взбить до образования устойчивых пиков.

Во взбитые сливки добавить шоколадную смесь. Перемешать шоколад со сливками.

Готовую смесь вылить на бисквитный корж, разровнять поверхность и отправить в холодильник примерно на 30-40 минут для застывания.

Пока первый тёмный шоколадный слой застывает, приготовить мусс из молочного шоколада. Повторить те же шаги, что и для тёмного шоколадного мусса, и вылить поверх первого слоя. Отправить в холодильник примерно на 30-40 минут для застывания.

Для белого шоколадного мусса повторить те же шаги, что и для тёмного и молочного слоёв. Но для белого шоколадного слоя требуется чуть больше желатина, так как белый шоколад менее плотный, чем тёмный и молочный, и хуже держит форму.
Смесь с белым шоколадом вылить поверх молочного шоколадного мусса и разровнять поверхность.
Отправить торт "Три шоколада" в холодильник минимум на 5-6 часов для застывания.

Готовим глазурь для украшения торта. Сливки довести до кипения, но не кипятить! Тёмный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы.

Достать торт из холодильника, освободить от кольца. Аккуратно пройтись тонким ножом вдоль бортика и снять ацетатную пленку.

Сверху покрыть торт шоколадной глазурью, делая декоративные подтёки - чтобы глазурь стекала по бокам торта.

Торт можно украсить шоколадными завитками, фруктами или ягодами.
Убрать муссовый торт в холодильник на 30-40 минут, чтобы шоколадная глазурь застыла.

Муссовый торт "Три шоколада" готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке.https://www.youtube.com/watch?v=oINHF88r9e8
Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube - MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.

Торт Три шоколада рецепт с фото на Webspoon.ru

Приготовление торта "Три Шоколада"

Фантастически вкусный торт, который состоит из нежного и воздушного шоколадного бисквита и трёх шоколадных слоёв. Каждый слой — это вкусный мусс из шоколада: чёрного, молочного или белого. Для того, чтобы мусс быстро застывал на торте, надо бисквит перед приготовлением муссов подержать 30 минут в морозильной камере.

Такой торт имеет 2 варианта подачи. Его можно подать сразу, достав из морозильной камеры, разморозив перед подачей при комнатной температуре 15 минут. Такой торт превратится в торт-мороженое. Или держать торт до подачи просто в холодильнике. Тогда вы будете наслаждаться нежным вкусом торта. Оба варианта очень хороши!

Как приготовить "Торт «Три шоколада»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления торта «Три шоколада» нам понадобится шоколадный бисквит, жирные сливки для взбивания, желатин, сливочное масло, коньяк, чёрный, молочный и белый шоколад.

Шаг 2 Ссылка

Бисквит поместить в форму, в которой он выпекался, фольгой наростить бортики. Сбрызнуть бисквит 2-3 столовыми ложками коньяка. Поместить бисквит в форме в морозильник.

Шаг 3 Ссылка

Желатин замочить в 50 мл сливок. Оставить на 20 минут до набухания желатина.

Шаг 4 Ссылка

Охлаждённые сливки взбить в пышную массу.

Шаг 5 Ссылка

Растопить чёрный шоколад с маслом.

Шаг 6 Ссылка

Добавить в массу 1/3 часть набухшего желатина. Прогреть массу до растворения желатина, но не кипятить.

Шаг 7 Ссылка

Охладить до комнатной температуры. Добавить 1/3 массы взбитых сливок и коньяк. Перемешать.

Шаг 8 Ссылка

Вылить мусс из чёрного шоколада на шоколадный бисквит. Поместить в морозильник на 10 минут.

Шаг 9 Ссылка

Приготовить мусс из молочного шоколада: растопить молочный шоколад с маслом. Добавить 1/3 массы набухшего желатина. Прогреть, помешивая, до полного растворения желатина.

Шаг 10 Ссылка

Охладить немного. Добавить 1/3 массы взбититых сливок и коньяк. Перемешать.

Шаг 11 Ссылка

Вылить мусс из молочного шоколада на мусс из чёрного шоколада. Поставить в морозильник.

Шаг 12 Ссылка

Для приготовления мусса из белого шоколада растопить белый шоколад и масло. Добавить 1/3 массы набухшего желатина. Нагреть до растворения желатина, постоянно помешивая.

Шаг 13 Ссылка

Охладить до комнатной температуры. Вмешать оставшуюся часть массы взбитых сливок.

Шаг 14 Ссылка

Вылить мусс из белого шоколада на мусс из молочного шоколада. Поставить в морозильник.

Шаг 15 Ссылка

Перед подачей вынуть торт из морозильника за 15 минут до подачи. Снять фольгу. Такой торт буде похож на торт-мороженое Торт можно и не хранить до подачи в морозильнике, а держать в холодильнике, тогда он будет нежным и мягким.

Торт «Три шоколада»: рецепт и секреты приготовления

Торт «Три шоколада»: Pixabay

Знаете ли вы человека, который бы не любил шоколад? Лично я встречала только одного. Уверена: шоколад не может навредить организму и фигуре. Конечно же, если его употреблять умеренно. Всем сладкоежкам предлагаю приготовить торт «Три шоколада» — вкуснейшее лакомство, которое украсит любой будничный день и сделает его по-настоящему праздничным.

Торт «Три шоколада»: рецепт, ингредиенты

«Три шоколада» — это не совсем стандартный в нашем понимании торт. Здесь только один корж — традиционно шоколадно-бисквитный. Остальной десерт состоит из нежнейшей муссовой части, которая разделена на три слоя. Как понимаете, в основе каждого пласта — определенный вид шоколада.

Кто придумал торт «3 шоколада», доподлинно неизвестно. Однако всем знакома родина мусса — Франция. Именно там кулинары научились комбинировать жидкую основу (сок, какао, пюре) со взбитыми яйцами и желатином, а затем и шоколадом.

Из каких ингредиентов предстоит готовить «Три шоколада»? Торт состоит из достаточно простых продуктов. Для основы десерта понадобятся:

  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 100 г;
  • сахар — 50 г;
  • какао — 30 г;
  • кипяток и подсолнечное масло — по 1 ст. л.

Это стандартная основа. Однако можете приготовить бисквит по своему любимому рецепту, сделать песочный, сметанный или любой другой корж.

Ингредиенты для муссовых слоев практически одинаковые. Единственное их различие — вид шоколада, который будете добавлять. Традиционно берут горький, молочный и белый шоколад. Можете попробовать другие виды пикантного шоколада, например мятный.

Для торта используют разные сорта шоколада: Pixabay

Учтите, что количества указанных продуктов хватит на один слой. Вам понадобятся:

  • сливки (33% жирности и выше) — 200 мл;
  • шоколад — 80 г;
  • сахар — 70 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • молоко — 80 г;
  • желатин (агар-агар) — 8 г;
  • холодная вода — 50 мл.

Чтобы торт «Три шоколада», рецепт которого узнали, получился, выбирайте исключительно свежие ингредиенты. Также позаботьтесь о муке высшего сорта.

Уверена, что хоть раз пробовали готовить торт «Птичье молоко» или муссовый десерт попроще. Если да, то уже знакомы с текстурой мусса и особенностями приготовления. Если же нет, не пугайтесь: доступный рецепт и подробная инструкция помогут сделать все по высшему разряду с первого раза.

Как приготовить торт «Три шоколада»

Из каких этапов состоит приготовление нежнейшего десерта? Читайте подробную инструкцию, которая поможет сделать торт-мусс «Три шоколада»:

Испеките бисквитный корж

Сперва займемся основой для тортика. Если выбрали представленный рецепт, готовьте так:

  1. Отделите белки от желтков. Первые поместите в холодильник на 20 минут.
  2. Разотрите с сахаром желтки.
  3. Муку смешайте с какао и аккуратно введите в тесто.
  4. Взбейте белки до состояния крепкой пены, предварительно добавив щепотку соли.
  5. Вооружитесь чистой и сухой пластиковой лопаткой или деревянной ложкой. Аккуратно добавляйте белковую пену в основу. Выбранным инвентарем соединяйте массу, двигаясь снизу вверх.
  6. В конце введите кипяток и масло.

Разъемную форму выстелите бумагой для выпечки, которую предварительно смажьте жиром. Вылейте в нее тесто и поместите в духовой шкаф. Предварительно выставьте температуру 180 °С.

Испеките шоколадный бисквит: YouTube/Ольга Шобутинская

Держите заготовку в печи 25 минут. Не поддавайтесь соблазну открыть духовку в течение первых 25 минут, иначе готовый бисквит напомнит не пышный корж, а плоский блин.

Займитесь муссом

Десерт «Три шоколада» не будет таковым без воздушного и правильно приготовленного мусса. Поэтому соблюдайте все тонкости приготовления:

  1. Залейте водой (холодной) желатин. Взяли агар-агар? Способ приготовления аналогичный.
  2. Оставьте смесь на 15 минут.
  3. Тем временем налейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения.
  4. В отдельной огнеупорной посуде взбейте яйцо с сахаром.
  5. Вооружитесь миксером. Вливайте горячее молоко к яйцу с сахаром, все время взбивая смесь.
  6. Теперь будьте особо внимательны: поставьте смесь на небольшой огонь и, постоянно помешивая, немного уварите. Действуйте аккуратно: яйцо не должно свернуться.
  7. Добавьте в смесь желатин и размешайте до полного растворения.
  8. Шоколад растопите. Для этого используйте водяную баню.
  9. Смешайте все ингредиенты и дайте остыть.

Займитесь сливками: холодный продукт взбейте до пиков. Затем соедините два компонента, вливая шоколадную смесь в сливки.

Сделайте шоколадный мусс: YouTube/Ольга Шобутинская

Таким образом приготовьте все три мусса с разным шоколадом. Однако делайте это поочередно: ко второму слою приступайте, когда застынет первый.

Сделайте муссовый слой для торта

Чтобы десерт был максимально красивым, сделайте так:

  1. Разъемную форму для торта с высокими бортиками внутри затяните пищевой пленкой.
  2. Вылейте первый слой мусса и дайте ему полностью застыть.
  3. Действуйте аналогично со вторым и третьим слоем.
  4. Вырежьте бисквит по форме торта и аккуратно поместите его сверху третьего, еще не застывшего слоя.
  5. Оставьте муссовый торт «Три шоколада» в холодильнике до полного застывания, желательно часа на 3–4.
Готовый торт: YouTube/Ольга Шобутинская

После извлеките лакомство из формы. Десерт красив сам по себе, однако многие заливают торт-суфле «Три шоколада» шоколадной глазурью, украшают фруктами или ягодами.

Надеюсь, что вам удалось приготовить десерт без лишних волнений, и он оправдал все ваши ожидания. Приятного аппетита!

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/fakty-i-layfhaki/1885259-tort-tri-sokolada-recept-i-sekrety-prigotovlenia/

Тройной шоколадный мусс (без желатина)

By Khushboo 5 комментариев

Готовы ли вы впиться зубами в этот тройной шоколадный муссовый торт? Это мой знаменитый торт из темного шоколада, покрытый слоями полусладкого и белого шоколадного мусса и покрытый насыщенным шоколадным ганашем. Декадентское угощение для всех любителей шоколада! Муссовый торт без яиц и желатина, идеально подходит для вегетарианцев. Легко следовать прилагаемым видеоинструкциям.

Моя любовь к муссовым десертам не скрывается от вас. Будь то мой мусс из манго или вдохновленный индийской кухней тхандайский мусс , эти сливочные воздушные десерты всегда будут хитом в любом случае.

Вы только посмотрите на слои выглядывает !!! Основа шоколадного торта мягкая и влажная. Оба слоя шоколадного мусса такие воздушные и пушистые, что просто тают во рту. Слой ганаша сверху подобен вишенке на торте. Он просто объединяет в себе все шоколадные впечатления.Вместо этого я бы назвал это четырехкратным шоколадным пирогом!

Моя семья совсем не готовится к этому торту. На самом деле они закончили весь этот торт за 2 дня. Мои друзья называют это вегетарианской и лучшей версией Costco Tuxedo Cake! Итак, я подумал, что у нас есть победитель, чтобы отпраздновать этот День святого Валентина. Вы можете приготовить этот торт в любом случае. Это, безусловно, остановка!

Элементы для приготовления тройного шоколадного муссового торта

Список ингредиентов и процесс могут показаться ошеломляющими, но на самом деле это очень просто.Этот торт состоит из 4-х элементов.

  1. Основа шоколадного торта
  2. Полусладкий шоколадный мусс
  3. Мусс из белого шоколада
  4. Шоколадный ганаш

Густые сливки для взбивания, шоколад хорошего качества и порошок агар-агара очень важны для приготовления восхитительного муссового торта. В рецепте используется чистый экстракт ванили. Я люблю добавлять соль в каждый слой, чтобы сбалансировать сладость. Если вы не хотите делать настоящую основу для торта, возьмите крекер или основу орео, чтобы превратить его в муссовый торт без выпечки.

Важные советы по приготовлению тройного шоколадного муссового торта

  1. Поскольку этот рецепт состоит из множества этапов, просмотрите видео и опубликуйте пару раз перед тем, как начать.
  2. Внимательно прочтите примечания в карточке рецептов.
  3. Это может показаться сложным, но это очень просто. Просто следуйте последовательности.
  4. Нет заменителя ага-агара при приготовлении мусса из белого шоколада.
  5. Дайте пирогу постоять в холодильнике не менее 8 часов для достижения наилучшего результата.

Хранение и срок годности муссового торта

  • Тройной шоколадный мусс-торт необходимо постоянно хранить в холодильнике и подавать охлажденным.
  • На вечеринке этот торт можно держать на месте на 3-4 часа, но в прохладном месте, вдали от солнечных лучей.
  • Пирог хранится в холодильнике 4-5 дней.

Заблаговременные советы

  1. Сделайте основу для шоколадного торта за 2 дня до хранения в холодильнике или за 3 месяца заранее и положите в морозильную камеру.Когда будете готовы сделать торт, разморозьте его 2-3 часа при комнатной температуре.
  2. Сделайте ганаш за 1 неделю вперед. Когда вы будете готовы к использованию, просто разогрейте его до жидкой консистенции.
  3. Приготовьте шоколадный мусс за 2 дня и храните его в отдельных герметичных контейнерах.

БЫТЬ НА СВЯЗИ - Мы уже друзья? Давайте подключимся на Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter. Никогда не пропустите рецепт. Пожалуйста, подпишитесь на мой блог.Это бесплатно! Прикрепите эту фотографию для использования в будущем.

Рецепты торта без яиц, чтобы попробовать -

Муссовый торт Ferrero Rocher без выпечки

Торт Шварцвальд без яиц

Клубника и кремовый торт

Индийский торт с ириской без яиц

Рецепт тройного шоколадного мусса «Давай приготовим без яиц»

Понравился этот рецепт? Поставьте ему звезду в комментариях! Распечатать рецепт

Тройной шоколадный мусс (без желатина)

Этот вегетарианский рецепт торта с тройным шоколадным муссом сделан без яиц и желатина.Легко следовать прилагаемым видеоинструкциям.

Общее время 10 часов 10 минут Регулируемые порции -16 ломтиков

Ингредиенты

1 Рецепт основы шоколадного торта
Полусладкий шоколадный мусс
Для растапливания шоколада
  • ½ стакана Густые сливки для разогрева
  • 6 унций Полусладкий шоколад 170 грамм / 1 стакан
Взбивать в другой миске
  • 1 стакана жирных сливок для взбивания, 300 мл
  • ½ чайной ложки ванили
  • щепотка соли
для взбивания в миске
  • 1 стакана жирных сливок для взбивания, 300 мл
  • ½ чайной ложки ванили
  • Щепотка соли
Для плавления белого шоколада
  • Чипсы белого шоколада 6 унций 1 чашка 6 унций
  • 2 столовые ложки жирных сливок
Для активации агар-агара
  • ¾ чайной ложки агар-агара
  • 3/4 стакана жирных сливок 180 мл, для разогрева
Шоколадный ганаш Верхний слой (необязательно)
  • 1 стакан полусладкого шоколада
  • ¾ стакана жирных сливок
Гарнир
  • Ломтики клубники
  • Тертый шоколад или осколки

Инструкции

  • В этом рецепте важно использовать сковороду SPRINGFORM.Другой вариант - испечь торт и использовать регулируемые кольца для выпечки, чтобы сформировать мусс.

  • Я использовал здесь 9-дюймовую круглую чашу с пружинной формой.

  • Приготовьте торт согласно рецепту и инструкциям здесь.

  • Дайте ему полностью остыть перед добавлением мусса.

  • Я люблю готовить его на день раньше срока и хранить завернутым в полиэтиленовую пленку и фольгу. Оставьте его в холодильнике или при комнатной температуре, пока он не будет покрыт муссом.

Подготовка формы для выпечки к наслоению
  • Отрежьте верхнюю часть торта горизонтально, чтобы выровнять его, а затем добавьте слой мусса.

  • Вы можете оставить тонкий слой торта, нарезав его соответственно.

  • Наслаждайтесь царапинами за чашкой чая или кофе или, возможно, сделайте немного пирожных.

  • Попробуйте использовать воротник из ацетатной или пергаментной бумаги по окружности внутренней стороны противня, чтобы позже легко удалить торт.

Приготовление полусладкого шоколадного мусса
Процесс плавления шоколада
  • Разогрев сливок в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, или в кастрюле на плите до закипания, но не до кипения.

  • Добавьте полусладкую шоколадную стружку и накройте миску крышкой / блюдом. Держите его в покое в течение 30 секунд. Тепло сливок медленно начнет плавить шоколад.

  • Теперь откройте крышку и начните осторожно помешивать.Сначала он будет выглядеть липким, но через минуту перемешивания начнет образовывать гладкий шоколадный соус, известный как ганаш.

  • Если вы подозреваете, что шоколад не растаял, просто ставьте его в микроволновую печь на 10 секунд за раз. Разгладьте крошечные кусочки шоколада и дайте ганашу остыть при комнатной температуре.

Взбивание охлажденных жирных сливок для взбивания
  • Тем временем в большую миску добавьте сливки, щепотку соли и ваниль.Взбивайте его электрическим или ручным венчиком в течение 4-5 минут. Или пока вы не увидите, что крем просто загустел. Теперь выключите электрический венчик и просто взбейте его вручную до супермягкой консистенции. Позднее взбивание вручную даст вам больше контроля над консистенцией и позволит избежать чрезмерного взбивания сливок.

  • Нам нужна очень мягкая пиковая консистенция. Обратитесь к видео для лучшего понимания. Пожалуйста, не взбивайте до плотных пиков. Крем должен быть просто густым и совсем не держать пиков.

Процесс смешивания для приготовления мусса
  • К этому моменту шоколад должен был достичь комнатной температуры. Он не должен быть теплым.

  • Теперь сначала добавьте 3-4 столовые ложки взбитых сливок в шоколад. Аккуратно сложите, чтобы крем полностью смешался с шоколадом. Это сделано для стабилизации шоколада. Это важный шаг, чтобы избежать заедания шоколада при контакте с охлажденными сливками.

  • Следующим шагом является добавление шоколадной смеси в большую миску с уже взбитыми сливками.Осторожно сложите его по часовой стрелке. Мы хотим, чтобы мышка была легкой и пушистой. Таким образом мы добавляем в мусс воздух.

  • Когда смесь хорошо перемешана, добавьте ее в подготовленную форму для выпечки. Выровняйте верх шпателем как можно сильнее. Он не обязательно должен быть идеальным. Неплотно накройте его фольгой и охладите в холодильнике (не в морозильной камере).

Приготовьте мусс из белого шоколада
Взбейте жирные сливки для взбивания
  • То же, что и для полусладкого шоколадного мусса.Просто повторите процесс.

  • В большую миску добавьте сливки, щепотку соли и ваниль. Взбивайте его электрическим или ручным венчиком в течение 4-5 минут. Или пока не увидите, что крем начал густеть. Теперь выключите электрический венчик и просто взбейте его вручную до супермягкой консистенции. Позднее взбивание вручную даст вам больше контроля над консистенцией и позволит избежать чрезмерного взбивания сливок.

  • Нам нужна очень мягкая пиковая консистенция.Обратитесь к видео для лучшего понимания. Пожалуйста, не взбивайте до плотных пиков. Крем должен быть просто густым и совсем не держать пиков.

Приготовьте ганаш из белого шоколада
  • Я рекомендую использовать метод пароварки для плавления белого шоколада, а не микроволновую печь. Белый шоколад очень нежный и имеет свойство пригорать в микроволновой печи.

  • Растопите сливки и белый шоколад в пароварке на плите.

  • Когда шоколад станет шелковисто-гладким, снимите миску с плиты и дайте шоколаду полностью остыть. Белый шоколад загустеет по мере охлаждения, но по-прежнему должен иметь текучую консистенцию.

Сделайте мусс - быстро работайте
  • Теперь поместите охлажденные взбитые сливки, смесь агар-агара и белый шоколад на рабочий стол.

  • Затем добавьте в белый шоколад 3-4 столовые ложки взбитых сливок. Аккуратно сложите, чтобы крем полностью смешался с шоколадом.Это сделано для стабилизации шоколада. Это важный шаг, чтобы избежать заедания шоколада при контакте с охлажденными сливками.

  • Если вам кажется, что шоколад становится зернистым, просто добавьте еще сливок, он снова станет гладким.

  • Следующим шагом является добавление смеси белого шоколада в большую миску с уже взбитыми сливками. Осторожно сверните его по часовой стрелке, пока не перемешайте, скажем, в течение 20 секунд.

  • Теперь добавьте агаровую смесь в агар.Убедитесь, что он теплый и текучий. Он не должен застывать перед смешиванием. Если вы подозреваете, что смесь загустела, застыла или остыла, прежде чем добавлять ее в крем, снова нагрейте ее на слабом огне до жидкой консистенции.

  • Следующий шаг - действовать быстро. Сразу же добавьте смесь сливок из агара в смесь взбитых сливок из белого шоколада и взбивайте в течение 10-15 секунд, убедившись, что смесь хорошо перемешана. Не переливать.

  • Вылейте его на слой полусладкого мусса.Выровняйте как можно больше. Поместите его в холодильник как минимум на час, прежде чем покрывать ганашем.

Приготовление верхнего слоя ганаша (необязательно)
  • Положите полусладкий шоколад в миску среднего размера. Разогрейте сливки в миске, подходящей для микроволновой печи, или в кастрюле на плите, пока они не закипят, но не до кипения.

  • Вылейте шоколадную стружку и накройте миску крышкой / блюдом. Держите его в покое в течение 30 секунд. Тепло сливок медленно начнет плавить шоколад.

  • Теперь откройте крышку и начните осторожно помешивать. Сначала он будет выглядеть липким, но через минуту перемешивания начнет образовывать гладкий шоколадный соус, известный как ганаш.

  • Если вы подозреваете, что шоколад не растаял, просто ставьте его в микроволновую печь на 10 секунд за раз. Разгладьте крошечные кусочки шоколада и дайте ганашу остыть при комнатной температуре.

Сборка торта и украшения
  • Когда ганаш остынет, вылейте его на слой белого шоколада и перемешайте, чтобы покрыть верхнюю часть торта.Поместите его в холодильник, чтобы он застыл на ночь или как минимум за 8 часов до гарнира.

  • Для украшения торта можно добавить кусочки шоколада, стружку, завитки и ягоды.

Пошаговое видео рецепта -

Примечания

По этому рецепту получается около торта массой 2,5 кг . Поскольку в этом рецепте много шагов, просмотрите видео и опубликуйте пару раз, прежде чем начинать. Это может показаться сложным, но это очень просто.Просто следуйте последовательности.

Возможные замены

  • Используйте пергамент вместо ацетатного листа, чтобы покрыть воротничок торта. Позже это поможет легко удалить. Если у вас их нет, просто проведите ножом по окружности, чтобы ослабить края.
  • В рецепте я использовал жирные сливки для взбивания. Ищите упаковку с надписью "жирные сливки", а не только "жирные сливки".
  • Нет заменителя агар-агару. Очень важно установить часть мусса из белого шоколада.
  • Я использовал порошок агар-агара.
  • Этот рецепт торта не слишком сладкий.
  • При желании можно использовать горько-сладкий или темный шоколад вместо полусладкого.
  • Пропустите верхний слой ганаша, но я очень рекомендую его.
  • Я сделал украшение очень простым, используйте ваше воображение и украсьте по своему желанию.
  • Вы можете пропустить слой белого шоколада и просто удвоить рецепт полусладкого шоколадного мусса.

Важные советы по приготовлению лучшего муссового торта

  • Не взбивайте сливки до тех пор, пока они не достигнут пика.Держите его до очень мягких рыхлых пиков.
Для части мусса из белого шоколада - Следуйте указанной последовательности. Не забудьте сначала взбить сливки и убрать их в холодильник. 2-й - активировать агар-агар. 3-й - Растопите белый шоколад. Об агаре - о чем следует помнить
  1. Добавить агар-агар в крем холодного или комнатной температуры. Не добавляйте его в теплые сливки, так как он будет комковаться. Крем подогревайте после добавления агар-агара, но не перед этим.
  2. Не позволяйте смеси сливок агара остыть перед добавлением во взбитые сливки.Он должен быть теплой и текучей консистенции, иначе перед взбиванием он соберется комками.
  3. После взбивания иногда вы можете найти очень крошечные кусочки агара, это совершенно нормально и не повлияет на окончательный вкус или текстуру.
Охладите весь торт в холодильнике минимум на 6-8 часов, чтобы он застыл.

Хранение и срок годности муссового торта

  • Тройной шоколадный мусс-торт необходимо постоянно хранить в холодильнике и подавать охлажденным.
  • На вечеринке этот торт можно держать на месте на 3-4 часа, но в прохладном месте, вдали от солнечных лучей.
  • Пирог хранится в холодильнике 4-5 дней.

Заблаговременные советы

  • Сделайте основу для шоколадного торта за 2 дня до хранения в холодильнике или за 3 месяца заранее и храните ее в морозильной камере. Когда будете готовы сделать торт, разморозьте его 2-3 часа при комнатной температуре.
  • Сделайте ганаш за 1 неделю вперед. Когда вы будете готовы к использованию, просто разогрейте его до жидкой консистенции.
  • Приготовьте шоколадный мусс за 2 дня и храните его в отдельных герметичных контейнерах.

Еще несколько рецептов, подобных этому ниже -

Двойной шоколадный муссовый торт без яиц с шоколадно-зеркальной глазурью - Место приготовления Гаятри

Муссовый торт был в моем списке дел уже давно, но я все откладывал, так как очень боялся неудачи. Я провел множество экспериментов за эти пять с половиной лет ведения блога, но сейчас я немного колеблюсь. Но все же я хотел это сделать и в один прекрасный день поставил задачу. Этот торт состоит из трех слоев.Самый нижний - шоколадный торт на основе масла без яиц. Второй слой представляет собой мусс из белого шоколада, не содержащий желатина, а третий слой - мусс из темного шоколада, не содержащий желатина. Весь торт глазирован взбитыми сливками, а затем покрыт зеркальной глазурью из темного шоколада. Шоколадный цветок добавлен, чтобы добавить торту красоты. Вы видите мое отражение на торте?

Я испекла этот торт за три дня. В первый день я приготовила мусс, во второй день приготовила торт, а в третий день заморозила и сделала зеркальную глазурь и цветок.Такое разделение компонентов облегчит вашу задачу. Если вы попытаетесь сделать все в один и тот же день, то это будет проблемой. Перед окончательной сборкой мусс и торт необходимо заморозить. И даже глазированный торт нужно заморозить перед добавлением глазури. Так что это не может быть обычной спешкой. Планируйте свою неделю соответствующим образом, если вы решите это сделать. Ставьте лайк и подписывайтесь на мой видеоканал, если вам нравится мое видео. Это бесплатно, и это своего рода поощрение для меня делать больше видео.

Рецепт не слишком сложный.И не слишком технически. Просто следуйте рецепту, и я обещаю, что результат будет отличным. Для этого торта я использовала соевые сливки для взбивания Rich’s. Используется в муссах, глазури и глазури. Но если вы решите делать это с молочными взбитыми сливками, то смело используйте взбитые сливки с высоким содержанием жира. Некоторые из брендов, идеально подходящих для торта, - это Nilgiris, Kannan, Amul. Убедитесь, что они взбиваются до жестких пиков для глазури. Вам не нужна тающая глазурь.

Лучше заморозить торт и подать.Теплым ножом нарежьте торт, чтобы получились идеальные слои. Я просто не могла объяснить, насколько это вкусно. Он просто тает во рту и разрывается ароматами. Шоколадный цветок добавляет торту приятный хруст. Его нужно попробовать, чтобы узнать, насколько он вкусный.

Состав:

Для мусса из белого шоколада:

Густые сливки (молочные / немолочные) - 1/2 + 1/2 + 1/4 чашки

Белый шоколад - 100 г

Овощной желатин - 1 чайная ложка

Для мусса из темного шоколада:

Густые сливки (молочные / немолочные) - 1/2 стакана + 1/2 стакана + 1/4 стакана

Темный шоколад - 100 г

Овощной желатин - 1 чайная ложка

Для шоколадного торта:

Майда / мука - 1 чашка

Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки

Пищевая сода - 1 чайная ложка

Какао-порошок - 4 1/2 столовых ложки

Сахар - 3/4 стакана

Молоко - 1/2 стакана

Масло - 1/2 стакана

Творог - 1/2 стакана

Несладкий горячий кофе - 1/4 стакана (смешайте вместе 1 чайную ложку растворимого кофе порошка и 1/4 стакана горячей воды или молока)

Vanilla-1 чайная ложка

For The Mirror Glaze:

90 002 Вода - 80 г

Сахар - 120 г

Темный шоколад - 140 г

Сгущенное молоко - 80 г

Ваниль - 1/4 чайной ложки

Овощной желатин - 1/2 чайной ложки

Вода (для цветения) - 3 столовые ложки

Какао-порошка - 20 г

Процедура:

Мусс из белого шоколада:

В миске смешайте 1/4 стакана сливок и овощной желатин и отставьте на 5 минут.

В другой миске смешайте измельченный белый шоколад и 1/2 стакана сливок.

Нагрейте его на пароварке или в МВт в течение 1-2 минут.

Хорошо перемешайте, пока шоколад полностью не растворится.

Добавьте желатин соцветий в шоколад и хорошо перемешайте. Дайте смеси остыть.

Взбить оставшиеся 1/2 стакана сливок до образования плотных пиков.

Добавьте две порции и хорошо перемешайте.

Застелить форму для пирога 7 ″ пищевой пленкой и вылить в нее приготовленную смесь.

Поместите в морозильную камеру до полного застывания. Это может занять 5-6 часов.

Мусс из темного шоколада:

В миске смешайте 1/4 стакана сливок и овощной желатин и отставьте на 5 минут.

В другой миске смешайте измельченный темный шоколад и 1/2 стакана сливок.

Нагрейте его на пароварке или в МВт в течение 1-2 минут.

Хорошо перемешайте, пока шоколад полностью не растворится.

Добавьте желатин соцветий в шоколад и хорошо перемешайте.Дайте смеси остыть.

Взбить оставшиеся 1/2 стакана сливок до образования плотных пиков.

Добавьте две порции и хорошо перемешайте.

Застелить форму для пирога 7 ″ пищевой пленкой и вылить в нее приготовленную смесь.

Поместите в морозильную камеру до полного застывания. Это может занять 5-6 часов.

Шоколадный торт без яиц:

Разогрейте духовку до 180 ° C.

В миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и пищевую соду.

Хорошо взбейте до однородности.

Добавьте масло, творог, молоко и ваниль и хорошо перемешайте.

Добавьте горячий кофе в жидкое тесто и взбейте, чтобы все перемешалось.

Смажьте и протрите две 7-дюймовые сковороды и разделите тесто между ними.

Выпекать 35-45 минут в предварительно разогретой духовке или пока зубочистка не выйдет чистым.

Остудить на решетке, обернуть пищевой пленкой и заморозить до сборки.

Глазурь для торта:

Поместите 7-дюймовую форму для торта на доску для торта и отметьте контур.

Разрежьте его острым ножом, и эта круглая доска послужит основой для нашего торта.

Взбейте две чашки сливок и отложите для глазури.

Возьмите ложку взбитых сливок и выложите ее на доску для торта.

Поместите торт сверху.

Обильно полейте торт простым сиропом и дайте ему впитаться.

Нанесите тонкий слой крема поверх торта и выложите слой замороженного мусса из белого шоколада.

Снова нанесите тонкий слой крема и выложите слой мусса из темного шоколада.

Заморозить торт взбитыми сливками.

Заморозить торт целиком на 5-6 часов.

Зеркальная глазурь из темного шоколада:

В миске смешайте воду и желатин и дайте ему посветиться в течение пяти минут.

В сотейнике смешайте воду, сахар и сгущенное молоко и доведите смесь до кипения.

Выключить хром и добавить к нему желатин.

Как только желатин растворится, добавьте ванильную эссенцию и хорошо перемешайте.

Залить этой горячей смесью измельченный темный шоколад.

Как только шоколад растает, добавьте какао-порошок и хорошо взбейте.

Дайте смеси остыть.

При температуре 32 ° C вылейте его через сито в разливочный кувшин.

Теперь поместите торт на противень и небольшую форму для выпечки.

Равномерно полейте торт глазурью так, чтобы она покрыла все стороны.

Удалите излишки капающей глазури с помощью шпателя и аккуратно поместите ее на доску для торта.

Поместите шоколадный цветок поверх торта.

Заморозьте его на два часа, прежде чем разрезать.

Двойной шоколадный мусс без яиц с зеркальной глазурью

Ингредиенты

Для мусса из белого шоколада
  • Густые сливки - 1/2 + 1/2 + 1/4 чашки Молочные / немолочные продукты
  • Белый Шоколад - 100 г
  • Овощной желатин - 1 чайная ложка
Для мусса из темного шоколада
  • чашки Густых сливок - 1/2 + 1/2 чашки + 1/4 чашки Молочные / немолочные продукты
  • Темный шоколад - 100 г
  • Овощной желатин - 1 чайная ложка
Для шоколадного торта
  • Майда / Мука - 1 чашка
  • Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки
  • Пищевая сода - 1 чайная ложка
  • Какао-порошок - 4 1/2 столовые ложки
  • Сахар - 3/4 стакана
  • Молоко - 1/2 стакана
  • Масло - 1/2 стакана
  • Творог - 1/2 стакана
  • стакана Несладкий горячий кофе - 1/4 смешайте вместе 1 чайную ложку порошка растворимого кофе и 1 / Горячей воды или молока
  • Ваниль - 1 чайная ложка
Для зеркальной глазури
9006 4
  • Вода - 80 г
  • Сахар - 120 г
  • Темный шоколад - 140 г
  • Сгущенное молоко - 80 г
  • Ваниль - 1/4 чайной ложки
  • Овощной желатин - 1/2 чайной ложки
  • Какао-порошок - 20 г
  • Вода (для цветения) - 3 столовые ложки
  • Инструкции

    Мусс из белого шоколада
    • В миске смешайте 1/4 стакана сливок и овощной желатин и отставьте на 5 минут.

    • В другой миске смешайте измельченный белый шоколад и 1/2 стакана сливок.

    • Нагрейте его на пароварке или в МВт в течение 1-2 минут.

    • Хорошо перемешайте, пока шоколад полностью не растворится.

    • Добавьте желатин цветущих овощей в шоколад и хорошо перемешайте. Дайте смеси остыть.

    • Взбить оставшиеся 1/2 стакана сливок до образования плотных пиков.

    • Добавьте две порции и хорошо перемешайте до образования однородной массы.

    • Выстелите 7-дюймовую форму для торта пищевой пленкой и вылейте в нее приготовленную смесь.

    • Поместите ее в морозильную камеру, пока она не застынет. Это может занять 5-6 часов.

    Мусс из темного шоколада
    • В миске смешайте 1/4 стакана сливок и овощной желатин и отставьте на 5 минут.

    • В другой миске смешайте нарезанный темный шоколад и 1/2 стакана сливок.

    • Нагрейте пароварку или в МВт на 1-2 минуты.

    • Хорошо перемешайте, пока шоколад полностью не растворится.

    • Добавьте желатин цветущих овощей в шоколад и хорошо перемешайте. Дайте смеси остыть.

    • Взбить оставшиеся 1/2 стакана сливок до образования плотных пиков.

    • Добавьте две порции и хорошо перемешайте до образования однородной массы.

    • Застелите форму для выпечки 7 дюймов пищевой пленкой и вылейте в нее приготовленную смесь.

    • Поместите ее в морозильную камеру, пока она не застынет.Это может занять 5-6 часов.

    Шоколадный торт без яиц
    • Разогрейте духовку до 180 ° C.

    • В миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и пищевую соду.

    • Хорошо взбейте до однородности.

    • Добавьте масло, творог, молоко и ваниль и хорошо перемешайте.

    • Добавьте горячий кофе в тесто и взбейте, чтобы все перемешалось.

    • Смажьте и протрите две 7-дюймовые сковороды и разделите тесто между ними.

    • Выпекайте 35-45 минут в предварительно разогретой духовке или пока зубочистка не выйдет чистым.

    • Остудить на решетке, завернуть в пищевую пленку и заморозить до сборки.

    Глазурь для торта
    • Поместите 7-дюймовую форму для торта на доску для торта и отметьте контур.

    • Разрежьте ее острым ножом, и эта круглая доска послужит основой для нашего торта.

    • Взбейте две чашки сливок и отложите для глазури.

    • Возьмите ложку взбитых сливок и выложите ее на доску для торта.

    • Поместите торт сверху.

    • Обильно полейте торт простым сиропом и дайте ему впитаться.

    • Нанесите тонкий слой крема поверх торта и выложите слой замороженного мусса из белого шоколада.

    • Снова нанесите тонкий слой крема и поместите слой мусса из темного шоколада.

    • Теперь заморозьте торт взбитыми сливками.

    • Заморозьте весь торт на 5-6 часов.

    Зеркальная глазурь из темного шоколада
    • В миске смешайте воду и желатин и дайте ему посветиться в течение пяти минут.

    • В кастрюле смешайте воду, сахар, сгущенное молоко и доведите смесь до кипения.

    • Выключить хром и добавить к нему желатин.

    • Как только желатин растворится, добавьте ванильную эссенцию и хорошо перемешайте.

    • Залейте этой горячей смесью измельченный темный шоколад.

    • Как только шоколад растает, добавьте какао-порошок и хорошо взбейте.

    • Дайте смеси остыть.

    • При температуре 32 ° C вылейте его через сито в разливочный кувшин.

    • Теперь поместите торт на противень и небольшую форму для выпечки.

    • Равномерно полейте торт глазурью так, чтобы она покрыла все стороны.

    • Удалите излишки капающей глазури с помощью шпателя и аккуратно поместите ее на доску для торта.

    • Поместите шоколадный цветок на торт.

    • Заморозьте его на два часа перед тем, как разрезать.

    Вы также можете просмотреть

    Шоколадный мусс без яиц Брауни, Шоколадный мусс без яиц

    Опубликовано: Автор: Ruchi

    Этот сайт использует файлы cookie и партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

    Если вы любите шоколад, то этот брауни с шоколадным муссом без яиц, сделанный с слоем пушистого пирожного и заваленный декадентским слоем шоколадного мусса, - это как сбывшаяся мечта.

    Сделайте его для праздников или особых событий, и он всегда произведет впечатление. Кроме того, этот аппетитный десерт привлекает внимание даже самых строгих людей, сидящих на диете!

    Привет, любители шоколада - этот шоколадный мусс без яиц Брауни специально для ВАС! Это один из самых простых рецептов, которые я когда-либо делал, и в нем -

    .

    Два слоя шоколадных конфет -

    Нижний слой - Слой брауни А-МАЗ-ИНГ; он идеально запеченный, сладкий, шоколадный, с нужной степенью жевательности.

    Верхний слой - Брауни покрыты легким воздушным шоколадным муссом, который тает во рту, нежно и вкусно! Комбинация из пушистых пирожных и легкого пушистого мусса идеально дополняют друг друга.

    Это тонкое сочетание элегантного десерта, и вы можете насладиться всеми радостями шоколада за один укус. Удовлетворение гарантировано!

    Вам понравится этот Брауни с шоколадным муссом без яиц
    • Это потрясающий десерт, который всегда привлекает внимание за обеденным столом.
    • Его очень легко сделать - не требуются причудливые ступеньки, и в основном это делается из кладовых.
    • Увеличьте рецепт вдвое, и этот рецепт мусса из брауни идеально подходит для большого собрания, обеда или семейного отдыха.
    • Десерт с готовкой - его можно приготовить заранее, за два дня, так что у вас на одну проблему меньше.

    Ингредиенты для шоколадного мусса без яиц Брауни

    СЛОЙ БРАУНИ-

    » Мука - мука универсальная - это то, что нам нужно.Убедитесь, что вы правильно отмеряли муку.

    »Какао-порошок - использовать какао-порошок без сахара.

    »Сахар - сахар-песок работает лучше всего. Вы также можете использовать коричневый сахар. Это добавит вкусной карамели.

    »Разрыхлитель + пищевая сода - придаст текстуру нашего пирожного, напоминающую торт.

    »Соль - для улучшения общего вкуса.

    »Шоколадные чипсы - использовать полусладкие шоколадные чипсы.

    »Сгущенное молоко с сахаром - добавляет сладости и влажности. Это также делает эти пирожные невероятно влажными и пушистыми.

    »Молоко - вместе с разрыхлителями создает мягкий, насыщенный и легкий брауни.

    »Масло - Для шоколадных пирожных я предпочитаю масло. Это также позволяет сиять шоколадному вкусу. Используйте любое масло с нейтральным вкусом.

    »Ванильная эссенция - для ароматизации наших пирожных.

    СЛОЙ МЫША -

    »Сливки для взбивания жирных кислот - используйте сливки с содержанием жира не менее 35% или выше.

    »Агар-агар - естественно веганский / вегетарианский. Он имеет гелеобразные свойства и является подходящей заменой желатину.

    »Шоколадные чипсы - используйте полусладкие чипсы.

    »Сахар - Кондитерский сахар подходит лучше всего, так как он придает нашему муссу гладкую текстуру без зерен.

    »Кукурузный крахмал - Это то, что сделает наш шоколадный мусс густым, сохраняя при этом его кремообразную и гладкую консистенцию.

    Как приготовить Брауни с шоколадным муссом без яиц?

    Помимо того, что они вкусные и восхитительные, я могу даже поспорить, что от процедуры приготовления этих пирожных у вас будут слюнки. Этот шоколадный мусс-брауни без яиц на одну чашу сделан с нуля и вкусен сам по себе.

    Шаг 1 - Подготовка формы - Смажьте Противень 8 × 8 маслом.Выровняйте его листом пергамента и отложите в сторону. Разогрейте духовку до 350 градусов F.

    Шаг 2 - Слой брауни - Смешайте шоколадную стружку и молоко в миске для микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи 40 секунд. Удалите и взбивайте, пока не станет однородным и не растает.

    Теперь смешайте все сухие и влажные ингредиенты в миске. Взбейте, пока хорошо не перемешается. Вылейте тесто в смазанную маслом сковороду 8 × 8. Выпекайте пирожное в течение 35 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет наружу с прикрепленными к ней крошками.Дайте ему полностью остыть.

    Шаг 3 - Слой мусса - Пока наш слой брауни остывает, давайте приготовим шоколадный мусс.

    Дайте агар-агару зацвести в воде в течение примерно 5 минут. Тем временем нагрейте 1 стакан жирных сливок в кастрюле на среднем или сильном огне. Пожалуйста, доведите его до слабого кипения. Добавьте к сливкам расцветший агар-агар и дайте ему покипеть около 5 минут (на среднем или слабом огне), пока он полностью не растворится.

    Через 5 минут снимите с пламени.Крем станет немного густым. Вылейте эту смесь по шоколадной стружке и взбивайте, пока шоколад полностью не растает. Дайте остыть примерно до комнатной температуры. Время от времени помешивайте.

    Теперь смешайте в миске оставшиеся жирные сливки, сахарную пудру и кукурузный крахмал. Взбивайте, пока не сформируются твердые пики. Тщательно перемешайте половину взбитых сливок с растопленной смесью шоколад-агар-агар. Осторожно сложите его до полного растворения. Не взбивать.

    Налейте мусс на испеченный и остывший брауни, накройте и охладите торт не менее 6 часов, а лучше на ночь.

    Шаг 4 - Последний дождь - Я украсил свой Брауни шоколадным муссом без яиц моросящим шоколадом и небольшим количеством брызг.

    Отрежьте кусочек, и пора побаловать свои вкусовые рецепторы мягким и гладким муссом, контрастирующим с кусочком пирожного .

    Звучит потрясающе. Не правда ли? Поверьте мне; на вкус райский !!

    Советы по приготовлению Брауни с шоколадным муссом без яиц

    » Слой пирожного создается с нуля, но вы можете использовать купленный в магазине пирожок в качестве нижнего слоя, чтобы ускорить процесс.

    »Не переедать - Обязательно выпекайте слой брауни до тех пор, пока зубочистка не выйдет наружу с небольшими крошками. Не перепекайте их, так как они станут твердыми.

    »Не торопитесь - дайте слою брауни полностью остыть (при комнатной температуре) перед тем, как покрыть его муссом. Для аккуратного среза я обычно даю своим пирожным остыть в течение 2-3 часов или на ночь (если у меня есть время).

    »Планируйте заранее - Слои мусса должны полностью застыть перед тем, как нарезать пирожные и подавать их.Поэтому начните день заранее, чтобы все было готово для вашего мероприятия.

    » Этот рецепт шоколадного мусса для брауни может быть увеличен на или уменьшен на , чтобы накормить большую толпу или собрание.

    » Шоколадный мусс не слишком сладкий . Но если вы предпочитаете более сладкий мусс, не стесняйтесь добавлять во взбитые сливки дополнительную столовую ложку сахара.

    » Для этого рецепта можно использовать любую форму агар-агара .Я использовал порошок агар-агара (1 чайная ложка), что эквивалентно одной столовой ложке хлопьев агара.

    »Чтобы осветлить вещи , можно пропустить сверху шоколадный дождь.

    Могу ли я пропустить агар-агар в шоколадном муссе без яиц Брауни?

    Я бы не рекомендовал это. Агар-агар придает шоколадному муссу твердую консистенцию; поэтому, пожалуйста, не пропускайте и не опускайте рецепт. Вы можете найти агар-агар в отделе пирогов и пудингов вашего продуктового магазина.

    Однако можно использовать желатин вместо агар-агара.

    Как подать это пирожное - в горячем или холодном виде?

    Умеренно холодно! Мусс потеряет текстуру, если хранить его при комнатной температуре в течение длительного периода времени. Поэтому выньте мусс из шоколадного брауни из холодильника за 20 минут.

    За это время мусс станет мягким, но не до такой степени, что он начнет терять свою текстуру. Воткните ножом глубоко в основание и отрежьте чистый ломтик.Подавайте и наслаждайтесь!

    Хранение!

    Остатки шоколадного мусса без яиц Брауни можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Для хранения переложите оставшиеся кусочки в герметичный контейнер и храните в холодильнике.

    ДАЙТЕ МНЕ УЗНАТЬ, ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ!

    Итак, если вы ищете безумно шоколадный десерт, понравившийся публике, чтобы произвести впечатление на ваших гостей, этот шоколадный мусс-брауни без яиц - ваш лучший рецепт. Они исчезнут в мгновение ока - это хорошо!

    Если вы сделаете этот шоколадный мусс без яиц Брауни или любой его вариант, поделитесь своим комментарием ниже.

    И не забудьте поделиться им со своей семьей и друзьями.

    ЖАЖАЯ БОЛЬШЕ, ПРОСМОТРЕТЬ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ -
    Этот рецепт был обновлен из архивов, впервые опубликован 9 марта 2017 г.
    Вы пробовали этот рецепт? Оставьте рейтинг, нажав на ⭐ ниже!

    Шоколадный мусс без яиц Брауни

    Вы сладкоежка или ненасытный аппетит? Тогда этот восхитительный шоколадный мусс без яиц Брауни - правильный выбор для вас! Эти кремовые и влажные пирожные имеют соблазнительную привлекательность, и они могут привлечь даже самых строгих людей, сидящих на диете!

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 35 минут

    Время отдыха 2 часа

    Общее время 55 минут

    Десертный курс

    Кухня Американская

    Порций 6

    Калорий 688 ккал

    ИНСТРУКЦИЯ

    СОБРАТЬ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС БРАУНИ

    РЕЦЕПТЫ

    Могу ли я пропустить агар-агар в шоколадном муссе без яиц Брауни? Я бы не рекомендовал это.Агар-агар придает шоколадному муссу твердую консистенцию; поэтому, пожалуйста, не пропускайте и не опускайте рецепт. Вы можете найти агар-агар в отделе пирогов и пудингов вашего продуктового магазина. Однако можно использовать желатин вместо агар-агара. Как подать этот домовой - горячим или холодным? Умеренно холодно! Мусс потеряет текстуру, если хранить его при комнатной температуре в течение длительного периода времени. Поэтому выньте мусс из шоколадного брауни из холодильника за 20 минут. За это время мусс станет мягким, но не до такой степени, что он начнет терять текстуру.Воткните ножом глубоко в основание и отрежьте чистый ломтик. Подавайте и наслаждайтесь! Хранение! Оставшийся шоколадный мусс без яиц Брауни хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Для хранения переложите оставшиеся кусочки в герметичный контейнер и храните в холодильнике.

    ПИТАНИЕ

    Калорий: 688 ккал | Углеводы: 56 г | Белок: 6 г | Жиры: 49 г | Насыщенные жиры: 24 г | Холестерин: 91 мг | Натрий: 67 мг | Калий: 420 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 39 г | Витамин А: 965 МЕ | Витамин С: 0.8 мг | Кальций: 147 мг | Железо: 3,3 мг

    Заявление об ограничении ответственности: Информация о пищевой ценности, приведенная выше, является приблизительной. Возможны вариации из-за используемых ингредиентов / брендов. Если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, обратитесь к зарегистрированному диетологу или диетологу. Собираетесь приготовить этот рецепт? Сделайте снимок и упомяните @ruchiskitchen! Мне бы очень хотелось увидеть, как это обернулось для вас!

    Тройной шоколадный мусс - вегетарианский / веганский

    НИЖНИЙ СЛОЙ:

    1. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 325 градусов.Смажьте маслом дно и стороны пружинной формы 9 1/2 дюйма высотой не менее 3 дюймов. Растопите масло, шоколад и порошок эспрессо в большой термостойкой миске, поставленной над кастрюлей, наполненной 1 дюймом едва кипящей воды, время от времени помешивая до однородной массы. Снимите с огня и слегка охладите смесь, около 5 минут. Взбейте ваниль и яичные желтки; отложить.

    2. В настольном миксере, оснащенном венчиком, взбейте комнатную температуру. яичные белки и соль на средней скорости до образования пены, около 30 секунд.Добавьте половину коричневого сахара и взбивайте, пока не смешано, примерно 15 секунд. Добавьте оставшийся коричневый сахар и взбивайте на высокой скорости до образования мягких пиков при поднятии венчика, около 1 минуты, соскребая со стенок миски на полпути. С помощью венчика смешайте треть взбитых яичных белков с шоколадной смесью, чтобы она стала светлее. Резиновым шпателем добавьте оставшиеся яичные белки до тех пор, пока не исчезнут белые полосы. Осторожно переложите тесто в подготовленную форму, аккуратно разглаживая верх смещенным шпателем.

    3.Выпекайте до тех пор, пока пирог не поднимется, не станет твердым по краям, а центр только что затвердеет, но все еще будет мягким (центр торта вернется в исходное положение после легкого нажатия пальцем) 13-18 минут. Переложите пирог на решетку, чтобы полностью остыть, примерно 1 час. Пирог схлопнется, когда остынет. Не снимайте пирог со сковороды.

    СРЕДНИЙ СЛОЙ:

    4. Смешайте какао-порошок и воду в небольшой миске; отложить. Растопите шоколад в большой жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей, наполненной 1 дюймом едва кипящей воды, время от времени помешивая до однородной массы.Снимите с огня и слегка остудите, от 2 до 5 минут.

    5. В чистой чаше миксера с насадкой для взбивания взбивайте холодные сливки, сахарный песок и соль на средней скорости, пока смесь не начнет густеть, примерно 30 секунд. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования мягких пиков при поднятии венчика.

    6. Взбейте смесь какао-порошка с растопленным шоколадом до получения однородной массы. С помощью венчика смешайте треть взбитых сливок с шоколадной смесью, чтобы она стала светлее. Резиновым шпателем добавьте оставшиеся взбитые сливки до тех пор, пока не исчезнут белые полосы.Выложите мусс ложкой в ​​форму над остывшим пирогом и аккуратно постучите сковородой по прилавку 3 раза, чтобы удалить все большие пузырьки воздуха; аккуратно разгладить верх смещенным шпателем. Протрите внутренний край кастрюли влажной тканью, чтобы удалить капли. Охладите торт минимум на 15 минут, пока готовите верхний слой.

    ВЕРХНИЙ СЛОЙ:

    7. В небольшой миске сбрызните воду агар-агаром; дать постоять не менее 5 минут. Положите белый шоколад в миску среднего размера. Доведите 1/2 стакана сливок до кипения в маленькой кастрюле на среднем или сильном огне.Снять с огня; добавить смесь агара-агара и перемешать до полного растворения. Вылейте смесь сливок по белому шоколаду и взбивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной, около 30 секунд. Охладите до комнатной температуры, периодически помешивая, 5-8 минут (смесь слегка загустеет).

    8. В чистой чаше миксера, оборудованного венчиком, взбейте оставшиеся холодные сливки из чашки на средней скорости, пока они не начнут загустевать, примерно 30 секунд. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования мягких пиков при поднятии венчика.С помощью венчика смешайте треть взбитых сливок со смесью белого шоколада, чтобы она стала светлее. Резиновым шпателем смешайте оставшиеся взбитые сливки со смесью белого шоколада, пока не перестанут белые полосы. Выложите мусс из белого шоколада в кастрюлю поверх среднего слоя. Гладкий верх со смещенным шпателем. Верните пирог в холодильник и охладите до застывания, по крайней мере, на 2 1/2 часа.

    ОБСЛУЖИВАТЬ:

    9. Если используете, украсьте верх торта шоколадными завитками или посыпьте какао. Проведите тонким ножом между пирогом и стенкой формы для выпечки; снимите край кастрюли.Проведите чистым ножом по внешней стороне торта, чтобы гладкие стороны. Нарезать ломтиками и подавать.

    Двойной шоколадный пудинг - Карло Цао

    Все рецепты »Двойной шоколадный пудинг

    Все рецепты

    Diesen Beitrag gibt es auch auf: Deutsch

    Вы ищете шоколадный десерт и шоколадный шоколад , который полюбится каждому? Ты сделаешь?! Тогда этот торт с двойным шоколадным пудингом идеален для вас! Очень легко приготовить , и вам понадобится всего несколько ингредиентов и немного времени, чтобы приготовить его.Кстати, в этом рецепте также нет молочных продуктов и глютена!

    Еще вкусные десерты

    Если вы попробуете этот двойной шоколадный пудинг ...

    Дайте мне знать! Вы можете оставить комментарий , оценить рецепт , и не забудьте отметить фото #vegaliciously в Instagram! Приятного аппетита!

    Двойной шоколадный торт с пудингом

    Курс: десерт

    Кухня: итальянская

    Ключевое слово: торт, шоколад, пудинг

    Количество порций: 6 порций

    Автор: Карло Цао

    Ингредиенты

    • 200 мл кокосового молока (( ⅘ стакана)
    • 250 мл воды ((1 стакан))
    • 70 г коричневого сахара ((2½ унции))
    • щепотка соли
    • 45 г какао-порошка
    • * 120 г темного шоколада ((3½ унции))
    • ** 1 чайная ложка агарового порошка

    Инструкции

    • Поместите молоко, воду, сахар и соль в кастрюлю и нагрейте на среднем огне.

    • В миске взбейте какао-порошок с 4 столовыми ложками воды до образования комков, затем влейте в молочную смесь и перемешайте.

    • Добавьте шоколад и перемешайте до растворения.

    • Поместите агар-агар в стакан, добавьте 1 столовую ложку воды, перемешайте и вылейте в шоколадную смесь.

    • Доведите смесь до кипения, затем кипятите 1-2 минуты.

    • Перелейте смесь в форму, дайте ей полностью остыть перед тем, как поместить в холодильник.Дайте ему постоять в холодильнике пару часов перед подачей на стол.

    • Наслаждайтесь!

    Примечания

    * В большинстве случаев темный шоколад является веганским, обязательно проверьте ингредиенты, чтобы быть на 100% уверенным, что тот, который вы покупаете, на растительной основе. ** Порошок агар-агара, который я использую, крепкий, обязательно используйте достаточно порошка, чтобы стабилизировать 9 децилитров жидкости. Ознакомьтесь с инструкциями на упаковке, чтобы убедиться, что вы используете его правильно.

    Если у вас Pinterest , не стесняйтесь прикрепить следующую картинку и подписаться на меня, щелкнув здесь 😌

    Взаимодействие с читателями

    Тройной шоколадный мусс-торт ⋆ Сахар, специи и блеск

    Добро пожаловать в Sugar, Spice & Glitter ! Моя информационная рассылка - лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, веселых детских мероприятий и советов путешественникам.Обратите внимание, этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Наше полное раскрытие информации.

    С возвращением в Sugar, Spice & Glitter! Моя информационная рассылка - лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, веселых детских мероприятий и советов путешественникам. Обратите внимание, этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Наше полное раскрытие информации.

    Тройной шоколадный мусс Triple Chocolate Mousse Cake - более легкая альтернатива шоколадному мороженому. Это легкий, шелковистый вариант для настоящих любителей шоколада, которые не хотят, чтобы на их торжествах был тяжелый торт.

    Рецепт тройного шоколадного мусса для торта

    «Ты. Не надо. Как. Торт."

    Мне приходилось делать паузу между каждым словом, чтобы дать им полностью погрузиться.

    Моя подруга, не стесняясь своего совершенно нелепого заявления, просто моргнула в ответ и повторила: «Я не люблю торт».

    Так вот, обычно я предполагаю, что этим людям не посчастливилось испытать действительно хороший торт. (У меня есть двое друзей, у которых никогда не было домашнего печенья, и они решили, что ненавидят их, пока я не исправил ситуацию.) Но эта подруга только что откусила вкусный мягкий торт и отложила вилку с покорностью человека, лишенного одной из великих радостей жизни. Она действительно сделала. нет. как. торт.

    В результате она ела только мороженое DQ на свои дни рождения - и, естественно, она тоже не была большой их поклонницей! Итак, в недавний день рождения я решил сделать ей торт без торта, достаточно особенный для дня рождения.

    И как ни странно, она любит мусс… один из немногих десертов, на которые я показываю нос!

    Этот тройной шоколадный муссовый торт - шелковистый, сливочный и невероятно богатый 5 слоями шоколада.Это действительно торт, достойный особого праздника!

    Для этого торта вам нужен плотный нижний слой, чтобы удерживать три слоя мусса. Я также делал это для друга без глютена, поэтому я отказался от муки и выбрал классический торт без муки, который получается насыщенным, шоколадным и густым - почти как суфле.

    (Конечно, вы также можете использовать шоколадные вейверсы или снять немного теста для шоколадного торта, если вы готовите шоколадный торт в любое время перед его приготовлением, а затем заморозьте тонкий слой шоколадного торта, чтобы использовать его для этого торта.)

    Я также использовал желатин, чтобы слои оставались плотными - если вы смешаете этот торт в пустом блюде, в этом нет необходимости, но я хотел подавать его отдельно (как показано на рисунках), так что это действительно помогло. Я покупаю свой простой желатин оптом в оптовых магазинах, но вы можете использовать пакеты марки Knox.

    Обратите внимание, что обычные шоколадные и белые шоколадные слои готовятся по-разному из-за содержания жира в белом шоколаде, который имеет совершенно другой состав, чем обычный шоколад.Однако я облегчил вам жизнь, приготовив только два разных типа мусса, а затем объединив 1/3 смеси каждого из них, чтобы сделать третий (средний) слой. Я люблю ярлыки, ребята!

    И, наконец, я просто использовала кусочки оставшегося шоколада и печенья, чтобы украсить торт, и немного черники и мяты для ярких красок. Взбитые сливки тоже подойдут.

    Муссовый торт хранится в холодильнике 3 дня. Его нужно хранить в холодильнике, пока оно не будет готово к подаче.Его можно заморозить на срок до двух месяцев, если хорошо завернуть. (Этот набор морозильных контейнеров - безумная сделка.)

    Ингредиенты для шоколадного торта-мусса

    Для нижнего шоколадного слоя:

    Для верхнего слоя белого шоколада:

    Для шоколадных капель (опция):

    Прокрутите вниз до печатаемой карты рецептов для полных измерений.

    Кухонные принадлежности, которые могут пригодиться

    • Множество чаш для смешивания
    • Мерные чашки и ложки
    • Венчик
    • Электрический миксер <- это отличный ручной миксер, если вы не хотите вкладывать средства в стационарный миксер
    • Пружинный поддон 8 ″

    Как приготовить тройной шоколадный мусс-торт

    Для основы торта:

    Разогрейте духовку до 325 F.

    Смажьте 8-дюймовую пружинную форму и отложите в сторону.

    В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите масло и шоколад, нагревая порциями по 25 секунд и хорошо помешивая между каждым повторным нагревом.

    Дайте смеси остыть, прежде чем взбивать ваниль и яичные желтки.

    В большой миске взбить яичные белки и соль до образования пены, затем добавить коричневый сахар и взбивать до образования мягких пиков, около 2 минут.

    Добавьте смесь яичного белка в шоколадную смесь и вылейте в подготовленную форму.

    Выпекать 25-30 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой. Дайте полностью остыть, прежде чем начинать добавлять слои мусса.

    Для шоколадного мусса:

    В небольшой миске смешайте воду и желатин и отставьте.

    Растопите шоколад - на пароварке или в микроволновой печи 25-секундными порциями. Отложите, пока будете готовить крем.

    Смешайте взбитые сливки, соль и сахар, затем взбивайте на высокой скорости 1-2 минуты до образования мягких пиков.

    Добавьте растопленный шоколад до полного растворения. Отложите в сторону.

    Растопите желатин, поместив его на пароварку или поставив миску над миской с кипящей водой.

    Когда желатин полностью превратится в жидкость, добавить его в смесь мусса.

    Зарезервируйте 1/3 муссовой смеси, а затем сложите оставшуюся часть в форму для формования пружин, разглаживая слой шоколадного торта.

    Поставить в холодильник для приготовления мусса из белого шоколада.

    Для мусса из белого шоколада:

    В небольшой миске сбрызнуть водой желатин и поставить бортик.

    Положите белый шоколад в большую миску и поставьте бортик.

    Доведите до кипения 1 стакан жирных сливок на среднем огне. Снимите с огня и взбейте желатиновую смесь до полного растворения.

    Залить взбитой сливочно-желатиновой смесью белый шоколад и взбивать до однородной массы. Дайте остыть.

    Пока смесь белого шоколада остывает, взбейте оставшийся 1 стакан жирных сливок до образования мягких пиков, примерно 4 минуты.Добавьте взбитые сливки в остывшую смесь белого шоколада.

    Удалите 1/3 смеси белого шоколада и смешайте с оставленным шоколадным муссом.

    Нанесите эту смесь светлого шоколада на охлажденный первый слой мусса, затем нанесите смесь белого шоколада поверх, стараясь не мраморить их.

    Холод в течение 4 часов или на ночь.

    Чтобы вынуть пирог из формы с пружинной формой, проведите ножом по внутренней части формы и затем отпустите защелку.

    Растопите 1/2 стакана шоколада за 25 секунд и перемешайте масло до однородного состояния. Поднесите половину чайной ложки к краю торта и дайте стечь. Повторите то же самое с внешней стороны всего торта.

    Вдавите дополнительные гарниры в еще влажную шоколадную смесь.

    Прикрепить Тройной шоколадный мусс рецепт:

    Получите бесплатную распечатку для нашего легкого тройного шоколадного муссового торта:

    Выход: 10 порций

    Декадентский трехслойный шоколадный муссовый торт на основе шоколадного суфле.Не содержит глютен.

    Время подготовки 1 час

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 1 час 30 минут

    Состав

    Для основы торта:

    • 6 столовых ложек сливочного масла
    • 3/4 стакана шоколадной крошки или квадратов темного шоколада
    • 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    • 4 больших яйца, разделенных
    • 1/3 стакана коричневого сахара
    • Щепотка соли

    Для нижнего шоколадного слоя:

    • 2 1/2 чайных ложки желатина без добавок
    • 4 столовые ложки холодной воды
    • 3/4 стакана полусладких шоколадных чипсов
    • 1 1/2 стакана жирных сливок
    • 1 столовая ложка сахара
    • Щепотка соли

    Для верхнего слоя белого шоколада:

    • 2 1/2 чайных ложки желатина без добавок
    • 4 столовые ложки холодной воды
    • 3/4 стакана чипсов из белого шоколада
    • 2 стакана жирных сливок

    Для шоколадных капель (по желанию):

    • 1/2 стакана шоколадной крошки
    • 1/2 столовой ложки жира, по желанию

    Инструкции

    Для основы торта:

    1. Разогрейте духовку до 325 F.
    2. Смажьте 8-дюймовую пружинную форму и отложите в сторону.
    3. В миске, подходящей для использования в микроволновой печи, растопите масло и шоколад, нагревая порциями по 25 секунд и хорошо помешивая между каждым повторным нагревом.
    4. Дайте смеси остыть перед взбиванием ванили и яичных желтков.
    5. В большой миске взбить яичные белки и соль до образования пены, затем добавить коричневый сахар и взбивать до образования мягких пиков, около 2 минут.
    6. Добавьте смесь яичного белка в шоколадную смесь, а затем вылейте в подготовленную форму.
    7. Выпекать 25-30 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой. Дайте полностью остыть, прежде чем начинать добавлять слои мусса.

    Для шоколадного мусса:

    1. В небольшой миске смешайте воду и желатин и отставьте.
    2. Растопите шоколад - либо на пароварке, либо в микроволновой печи, используя 25-секундные порции. Отложите, пока будете готовить крем.
    3. Смешайте взбитые сливки, соль и сахар, а затем взбивайте на высокой скорости 1-2 минуты до образования мягких пиков.
    4. Добавьте растопленный шоколад до полного растворения. Отложите в сторону.
    5. Растопите желатин, поместив его на пароварку или поместив миску над миской с кипящей водой.
    6. Когда желатин полностью превратится в жидкость, добавьте к смеси мусса.
    7. Оставьте 1/3 муссовой смеси, а затем сложите оставшуюся часть в форму с пружинной формой, разглаживая слой шоколадного торта.
    8. Поставить в холодильник для приготовления мусса из белого шоколада.

    Для мусса из белого шоколада:

    1. В небольшой миске сбрызните водой желатин и поставьте бортик.
    2. Поместите белый шоколад в большую миску и поставьте бортик.
    3. Доведите до кипения 1 стакан жирных сливок на среднем огне. Снимите с огня и взбейте желатиновую смесь до полного растворения.
    4. Залить взбитой сливочно-желатиновой смесью белый шоколад и взбивать до однородной массы. Дайте остыть.
    5. Пока смесь белого шоколада остывает, взбейте оставшийся 1 стакан жирных сливок до образования мягких пиков, примерно 4 минуты.Добавьте взбитые сливки в остывшую смесь белого шоколада.
    6. Удалите 1/3 смеси белого шоколада и смешайте ее с оставленным шоколадным муссом.
    7. Распределите эту смесь светлого шоколада по охлажденному первому слою мусса, затем распределите смесь белого шоколада сверху, стараясь не мраморить их.
    8. Охладите в течение 4 часов или на ночь.

    Для обслуживания:

    1. Чтобы вынуть пирог из формы с пружинной формой, проведите ножом по внутренней части формы и затем отпустите защелку.
    2. Растопите 1/2 стакана шоколада за 25 секунд и перемешайте масло до однородного состояния. Поднесите половину чайной ложки к краю торта и дайте стечь. Повторите то же самое с внешней стороны всего торта.
    3. Вдавите дополнительные гарниры в шоколадную смесь, пока она еще влажная.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:

    Доходность:

    10

    Размер порции:

    1
    Количество на приём: Калорий: 663 Всего жиров: 55 г Насыщенные жиры: 34 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 190 мг Натрий: 152 мг Углеводы: 41 г Волокно: 2 г Сахар: 37 г Белки: 8 г

    «Сахар, специи и блеск» использует калькулятор питания, который автоматически генерирует.Информация о питании не всегда точна, если она не анализируется в научной лаборатории, поэтому ее следует рассматривать скорее как руководство, чем медицинскую информацию.

    Прикрепить рецепт на потом

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Этот тройной шоколадный муссовый торт - шелковистый, сливочный и невероятно богатый 5 слоями шоколада. Это действительно торт, достойный особого праздника!

    Если вам нужны еще более вкусные шоколадные десерты, попробуйте наши шоколадные кексы Guinness или наши пышные шоколадные конфеты с арахисовым маслом без выпечки.

    PS - если понравилось, то может понравиться:

    Агар Агар Шоколадный мусс Hearts

    Вот рецепт этих сердечек шоколадного мусса с агар-агаром. Заменить желатин агар-агаром в десертах не так сложно, как вы думаете. Я делаю веганские шоколадные муссовые торты в форме сердца со слоями малинового желе и использую агар для закрепления мусса и желе.

    Купите живой агар Джин, который я использую здесь: https: // www.amazon.com/gp/mpc/AL2774KSS4HEO

    Не забудьте использовать код скидки для акции 10ChefStudio ко Дню святого Валентина, чтобы получить скидку 10%!

    Еще несколько рецептов на канале, где я раньше использовал Живой Джин Агар.
    Клюквенный жидкий гель: https://www.youtube.com/watch?v=9c93K1URdkU ​​
    Гибкий тыквенный пирог: https://www.youtube.com/watch?v=KS8y1Z3RjPs&t=12s
    3 способа использования агарового агара: https://www.youtube.com/watch?v=tczNwJMnG6M&t=52s

    Силиконовые формы в форме сердца: https: // amzn.to / 2GT3ikz

    Рецепт растительного шоколадного мусса на День святого Валентина Сердца:

    Малиновое желе:
    300 г малины
    2 столовые ложки сахара
    2 г агарового порошка

    Метод:
    В горшке смешайте малину, сахар и агар пудра. Варить на среднем огне, пока малина не распадется и смесь не закипит. Дайте желе закипеть минимум 1-2 минуты. Это важный шаг, так как агар необходимо тщательно прокипятить, чтобы он застыл правильно.

    Вылейте желе в форму без подкладки или форму для выпечки, слегка покачивайте сковороду, чтобы желе распределилось равномерно, и охладите в холодильнике до застывания.

    После застывания используйте небольшой дисковый нож, чтобы вырезать кружочки желе. Выложите кружочки на противень, выстланный пергаментом, и верните в холодильник.

    Шоколадный мусс Aquafaba на растительной основе:
    200 г измельченного темного шоколада
    500 г кокосовых сливок
    2 г порошка агарового агара
    100 мл aquafaba (консервированная вода из нута)
    4 столовые ложки сахара

    Метод:
    Измельчить шоколад и отложить в жаропрочная чаша. В кастрюле на среднем огне смешайте кокосовый крем и порошок агар-агара.Доведите до кипения 1-2 минуты, затем полейте измельченным шоколадом. Взбейте венчиком, пока шоколад не растает и не смешается. Отложите, пока он не достигнет комнатной температуры. Как только смесь шоколада и кокоса достигнет комнатной температуры, взбивайте в миксере в течение 5 минут, чтобы она стала более легкой и пушистой. Отложите в сторону, пока готовите безе из аквафабы.

    В чаше настольного миксера взбейте 100 мл воды из нута из банки с нутом, также называемой аквафабой, до мягких пиков.Аквафабе нужно больше времени, чем яичным белкам, чтобы сформировать пушистое безе в виде мягких пиков, поэтому дайте миксеру поработать примерно 10 минут. Когда сформируются мягкие пики, добавьте 4 столовые ложки сахара, продолжая взбивать.

    После того, как вы добавили сахар, трижды добавьте безе в шоколадную смесь, затем переложите в кондитерский мешок.

    В силиконовые формы в форме сердечка протрите мусс на 1/3 высоты каждого сердечка, затем поместите кружок малинового желе поверх мусса. Покройте это еще одним слоем мусса, затем накройте еще одним диском геле, затем накройте его и заполните формы до верха оставшимся муссом.Поставить в морозилку на ночь до полного замораживания.

    Шоколадное покрытие:
    Темный шоколад
    Какао-масло

    Метод:
    Растопите смесь примерно 3/4 темного шоколада и 1/4 какао-масла.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *