Тесто для мантов классический пошаговый рецепт с фото, как сделать на Webspoon.ru

Как приготовить классическое тесто для мантов с яйцами на воде

традиционных блюд корейцев, монголов, турков и жителей Центральной Азии. Предположительно, слово «манты» в переводе на русский язык означает «начиненная голова». В нашей стране они ассоциируются с пельменями, но разве можно сравнивать это кулинарное произведение с обычными пельменями? Каждый народ предпочитает по-своему замешивать тесто и фарш для мантов. Классический фарш можно сделать из баранины, картофеля, тыквы, но на сегодняшний день существуют уже десятки рецептов фарша для мантов. А рецептов теста у этого азиатского блюда не так много. Многие считают, что лучшее тесто для мантов нужно делать только из муки, воды и соли. Просто, не все пробовали замесить вкусное тесто на манты с яйцами на воде!

Здесь мы предлагаем вам узнать, как завести тесто для мантов по-узбекски, то есть с добавлением яиц. Тем, кто до сих пор считал, что дома невозможно приготовить настоящие манты, мы покажем, как это сделать пошагово с фото. Настоящие сочные манты можно сделать только на пару, поэтому придется обзавестись пароваркой, чтобы можно было почаще баловать свою семью этим роскошным блюдом.

Как приготовить «Тесто на манты» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста нам понадобится пшеничная мука, вода, соль, яйцо.

Шаг 2 Ссылка

В миске соединить 1 яйцо и соль (2 ч. л.), немного взбить.

Шаг 3 Ссылка

Добавить 1 стакан воды (комнатной температуры) и тщательно перемешать.

Шаг 4 Ссылка

Муку просеять и постепенно добавлять её в миску, замешивая круговыми движениями, ложкой, тесто.

Шаг 5 Ссылка

Размешивать ложкой до тех пор, пока это возможно и пока тесто не станет достаточно густым. Дальше переложить тесто на разделочную доску и домесить руками. Муку (около 500 г) следует добавлять постепенно и её количество может каждый раз изменяться. Это будет зависеть от величины яйца и влажности муки. Тесто должно вымешиваться приблизительно 15 минут и стать максимально эластичным. Оно не должно быть сильно крутым, но и не должно прилипать к столу или рукам.

Шаг 6 Ссылка

Сформировать из теста шар и поместить в полиэтиленовый мешок для расстойки. Оставить на 40 минут.

Шаг 7 Ссылка

Тесто на манты готово. Во время работы отрезайте лишь часть теста, с которой вы будете работать, а остальное тесто держите под полотенцем или в пакете, чтобы оно не заветрилось и не подсохло.

Самое правильное тесто на манты

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке

И снова здравствуйте!! Совсем недавно я опубликовала статью про очень вкусное и сочное блюдо — манты. И если вы пропустили, то обязательно прочитайте. Ведь я подробно рассказала вам все секреты приготовления этого мясного кушанья: и как сделать тонкое тесто, и какую лучше выбрать начинку, а также каким способ слепить наше изделие и нюансы варки, чтобы тесто не рвалось и содержимое осталось целым.

Но сегодня я хочу продолжить эту тему и поговорить о самом главном — о тесте для мантов. И как вы уже поняли, это самая важная составляющая восточного блюда, ведь если тесто получится не эластичным и не мягких, то при варке вы рискуете остаться без бульона.

Я хочу поделиться с вами разными вариациями приготовления нашей основы для мантов. Вы прочитайте, поэкспериментируйте у себя на кухне и выберите свой рецепт, ну а затем напишите в комментариях, какой способ понравился и получился лучше всех.

Тесто на манты по классическому рецепту, чтобы не рвалось при варке

Начнем мы с рецепта, который я описывала в предыдущей статье. Но повторюсь снова, так как это мой любимый способ. Данное тесто считается универсальным и из него можно многое приготовить, а проблем с его изготовление практически ни у кого не возникает.

Ингредиенты:

• Теплая вода — 1 ст.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль — 1 ч. л.;
• Мука — 2 ст..

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую миску. Просейте через сито в нее муку.

Совет!! Муку обязательно просеивайте только через мелкое сито, чтобы убрать комочки и насытить ее кислородом.

2. Внутри делаем небольшое углубление и аккуратно вбиваем туда яйцо и добавляем воду, солим.

Оптимальная температура теста для мантов до 40 градусов.

3. Тесто начинаем месить с середины, чтобы вода постепенно вбирала в себя все больше муки.

4. Вымесите нашу консистенцию в течении 15 минут. Масса должна получиться однородной и крутой. Далее оборачиваем все пищевой пленкой или пакетом, и оставляем в покое на час.

Если тесто получается жидковатым, то в процессе замешивания добавьте еще немного муки.

Пошаговый рецепт теста по-узбекски

А этот способ отличается тем, что последовательность замешивания немного другая. Попробуйте такой вариант, у многих, благодаря такой рецептуре, справиться с тестом получается гораздо лучше.

Ингредиенты:

• Мука — 500 гр.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль — 1 ст.л.;
• Вода — 1 ст.;
• Растительное масло — 1 ч.л..

Способ приготовления:

1. В глубокой миске соединяем воду, яйцо и соль. Добавляем немного растительного масла.

2. Теперь при помощи вилки тщательно взбейте смесь до однородности.

Воду можно заменять нежирным свежим домашним молоком.

3. Просеянную муку постепенно вводим в массу, замешивая тесто руками в течение 15 минут.

Важно!! Миксером ни в коем случае пользоваться нельзя!!

4. Теперь накрываем тесто миской и оставляем в покое.

Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке

Хочу вашему вниманию показать видео сюжет изготовления массы для лепки наших пирожков при помощи хлебопечки. У меня такого кухонного прибора нет, и я всегда завожу тесто вручную, но если у вас такая принадлежность имеется, то воспользуйтесь ею, это облегчит весь процесс.

Рецепт приготовления теста на минералке

Ну а это очень классный способ. Будем использовать минеральную воду. Плюсом такой консистенции является то, что она легко замешивается и без комочков.

Обязательно используйте минералку новую из не открытой бутылки, чтобы все газы были сохранены.

Ингредиенты:

• Яйцо — 2 шт.;
• Вода минеральная — 0,7 л;
• Молоко — 0,3 л;
• Соль — ½ ч. л. ;
• Мука просеянная — 3-4 ст..

Способ приготовления:

1. Берем глубокую тарелку и вбиваем в нее яйца.

2. При помощи ложки размешиваем белки и желтки до однородной массы.

3. Добавьте немного соли. Все хорошо перемешиваем.

4. Вливаем постепенно минеральную воду и молоко. Снова все тщательно перемешиваем.

5. Теперь порционно добавляйте муку.

6. Перемешиваем венчиком, чтобы консистенция стала густоватой.

7. Далее добавляем еще муки.

8. Затем выкладываем массу на стол и продолжаем замес вручную.

Готовое тесто получается пышным, эластичным и в меру густым. Лепить из такой массы можно сразу.

Готовим дома заварное тесто на кипятке для мантов

Я люблю следующий вариант из-за того, что с ним очень легко работать и слепить можно все, что захочешь. Однако учтите то, что не у каждого получается приготовить такую заварную массу.

Надеюсь мой фото рецепт поможет вам избежать проблем и у вас все получится.

Ингредиенты:

• Яйца – 1 шт.;
• Мука – 3 ст.;
• Вода кипяток – 1 ст.;
• Масло растительное – 1 ст.л.;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В миску разбейте яйцо, добавьте соль и все взбейте венчиком до однородного состояния.

2. Берем другую глубокую чашку, высыпаем в нее муку и добавляем растительное мало. Перемешиваем ложкой.

3. Теперь вливаем в муку стакан кипятка, при этом как можно быстрее размешиваем все при помощи ложки.

Воду лучше заранее вскипятить в чайнике, чтобы в нужный момент она была готова.

4. Далее очередь яичной смеси: вливаем ее и продолжаем месить тесто руками. По необходимости добавляйте по чуть-чуть муки, до того момента, чтобы масса перестала прилипать к рукам.

5. После этого, готовое заварное тесто кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем минут на 20-30 и только потом приступаем к лепке мантов.

Лучший рецепт эластичного теста без яиц

Вот еще один простой до безобразия способ. Продуктов в нем минимум, так как мы обойдемся без яиц. Знаю, что многие кулинары предпочитают именно этот вид для замешивания теста. Может и вы его оцените?!

Ингредиенты:

• Мука — 500 гр.;
• Вода — 1 ст.;
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Соль — 1 ч. л..

Способ приготовления:

1. В глубокой чашке смешиваем воду, соль и растительное масло.

2. Просеиваем муку на стол и посередине делаем углубление.

3. В это углубление аккуратно влейте смесь и быстро подсыпьте муку к центру.

4. Замесите тесто руками, при этом отбивайте его о рабочую поверхность, бросая с небольшой высоты.

Это обязательное условие, так как готовим мы без яиц, то такая хитрость нужна для эластичности теста.

5. Далее при помощи скалки раскатываем пласт, сворачиваем его в жгут и оставляем на 30 минут в покое.

Видео рецепт о том, как сделать сочное и вкусное тесто на манты

И конечно же посмотрите ролик с пошаговым объяснением приготовления основы для мантов. Есть вопросы?? — пишите, обсудим.

После того, как вы выберите и приготовите свое идеальное тесто, сделайте начинку для блюда, используя разные виды мяса и овощи. Помните, что сочнее всего манты получаются из рубленного мяса с большим количество мелко порезанного лука. Далее дело техники: лепим и отправляем вариться на пару. Затем наслаждаемся сочным бульоном и тонким тестом. Приятного вам аппетита.

Как приготовить тесто на манты, чтобы не рвалось при варке и маты получались нежными и вкусным

Доброго дня, мои дорогие подписчики! Сегодня я расскажу вам, как готовить тесто на манты. Уверена, что среди читателей моего блога немало настоящих кулинарных профи. Но все-таки, согласитесь, порой и у настоящего мастера может случиться промах. Раньше у меня такое часто происходило, когда я бралась готовить это мясное блюдо! А все потому, что оно не такое уж простое в приготовлении. Всему виной тесто, которое часто рвется в процессе варки.

Еще недавно каждый раз, укладывая блюдо в пароварку, я сама гадала: порвутся они в этот раз или приготовятся успешно. И почти каждый раз манты расходились, начинка рассыпалась и весь ее сок (самое вкусное!) выливался наружу. Смотрится как этакий «блин комом» у нерадивой хозяйки, несмотря на все старания. Особенно досадно, когда блюдо нужно подавать на праздничный стол, за которым сидят гости.

Но не буду предаваться лишней скромности и скажу, что сейчас блюдо у меня всегда получается отменным! При этом, как я убедилась, нет какого-то единствен

Тесто на манты. Лучшие рецепты крепкого и мягкого теста для мантов

Наступают времена, когда хочется побаловать мою семью красивой стряпней. Не той, которая запекается в духовке, а которая готовится в мантоварке. И готовятся в ней обычно манты. Чтобы они не развалились при готовке, нужно правильно приготовить тесто на манты.

Форма стряпни привлекательная и красивая. Их лепят вручную в треугольной или круглой форме. Еще есть способ при котором концы заготовки скрепляются крест-накрест и получается форма похожая на почтовый конверт.

Для лепки используют тесто пресное или дрожжевое. Раскатывают его очень тонко. Если тесто дрожжевое, то манты получаются более пышными. И тесто и сама лепка формы с начинкой должна быть крепкой, чтобы сок не вытекал. Если сок вытечет, то манты потеряют сочность.

Готовые манты любят кушать все народы. Начинку чаще делают из говядины, баранины, свинины или из смеси разного мяса. Часто добавляют курдючное сало. Иногда к мясному фаршу добавляют тыкву, картофель или другие овощи. Китайцы умудряются сделать начинку с креветками. В фарш всегда добавляются любимые приправы.

При этом, люди уделяют внимание приготовлению теста. Они хотят знать идеальный рецепт приготовления. Давайте рассмотрим несколько рецептов его приготовления.

Тесто на манты узбекские с говядиной

Посмотрите, как приготовить тесто для мантов, чтобы и начинка была сочной и тесто прочным.

Потребуется:

• Мука — 500 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Теплая вода — до 240 мл
• Говядина — 800 г
• Лук репчатый — 600-800 г
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Зира — 1/3 ч. л.
• Перец черный молотый — 1/2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)

Как завести тесто на манты

1. Тесто приготовьте в специальной машинке для приготовления теста. То есть в кухонном комбайне. Можно замесить такое тесто и вручную. Для этого просейте в чашу муку 500 г. В стакан разбейте 1 яйцо. Положите 1 ч. л. соли.  Добавьте теплой воды 240 мл. Все размешайте до однородности. Включите комбайн, чтобы тонкой струйкой слить постепенно яичную смесь.

 Тесто должно быть довольно крутым. Если в чаше оно будет слишком крутым, то налейте 1-2 ст. л. теплой воды.

2. Заверните готовое тесто в прозрачный целлофановый пакет. Через 20-30 минут тесто станет намного мягче.

3. Приготовьте говяжий фарш на самой крупной решетке у мясорубки. Если такой решетки нет, то нарежьте ножом очень мелкими кусочками. Добавьте зиру 1/3 ч. л. и черный молотый перец 1/2 ч. л. и соли 1 ч. л.

4. Репчатого лука возьмите столько же, сколько мяса. Очистите лук и очень мелко измельчите. Добавьте в начинку к говяжьему фаршу.

5. Добавьте в фарш немного растительного масла, чтобы он был более мягким. Все ингредиенты начинки перемешайте. Фарш из говядины готов.

6. Пока готовили начинку, тесто готово для приготовления. Отрезайте кусочки теста, чтобы раскатать его в тонкий пласт скалкой. А можно воспользоваться насадкой к комбайну для прокатывания теста. В магазинах можно купить отдельные машинки для раскатывания теста.

Лепка мантов

7. Раскатанные полосы разделите на квадраты. Сторона квадрата должна быть 10-11 см. На каждый квадрат положите по 1 ч. л. фарша.

8. Начинайте лепить манты. Сначала соедините в одном точке углы квадрата. Потом соедините крепким нажатием середины сторон квадрата, как на фото выше.

9. Каждый ярус мантоварки смажьте с помощью кисточки растительным маслом.

Дополнительно опускайте нижнюю часть мантов в пиалу с растительным маслом. При раскладывании выдерживайте расстояние в 1-2 см.

10. После закипания воды, установите заполненными 2 яруса решеток. Закройте крышкой. Готовьте 20 минут. Если мясо в начинке нарезано кусочками, то готовить нужно 35 минут.

11. С помощью лопатки перенесите манты на блюдо.

12. Смажьте кисточкой топленым или сливочным маслом. Посыпьте сверху перцем.

Приятно кушать настоящие узбекские манты !

Лучший рецепт теста, чтобы манты были мягкими

Посмотрите рецепт приготовления теста, в результате получаются сочные и красивые манты.

Потребуется на 80-90 шт. мантов:

• Мука — 1700 г
• Вода — 1100 мл
• Соль для теста — 2.5 ч. л.
• Фарш мясной — 900 г
• Жир — 300 г
• Репчатый лук — 600 г (8-9 шт.)
• Тыква — 900 г
• Соль в фарш — 1.5 ч. л.
• Черный молотый перец — 1 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.

Тесто на манты без яиц

1. В большой таз просейте муку 1700 г. Налейте воду, в которой растворите 2.5 ч. л. соли с горкой.

2. Перемешивание муки с водой делайте с помощью рук. Поверьте, это удобно.

3. Затем выкладывайте тесто на стол, чтобы продолжить процесс.

Тесто должно получиться твердое. В нем недолжно быть сухих комочков.

4. Обрабатывать тесто нужно хорошо. Где то в пределах 10-15 минут. Несомненно, руки устают. Поэтому работайте кулачками.

5. Постепенно собирайте тесто в конвертик, чтобы потом было удобно обрабатывать дальше.

6. Соберите тесто со всех четырех сторон. И положите его в пакет на 30-40 минут.

7. Потом достаньте тесто и вы увидите, что оно немножко смягчилось. Еще помните его несколько раз.

8. И снова уберите тесто на манты в пакет на 20 минут. Потом оно будет еще мягче.

Как сделать фарш для мантов сочным

9. Очень вкусным получается фарш с тыквой. Измельчите 900 г тыквы в блендере на очень мелкие частички.

10. Очистите 600 г репчатого лука. И измельчите его в блендере.

Если у вас нет блендера, то лук мелко нашинкуйте. Только не нужно пропускать его через мясорубку.

11. В чистый таз выложите измельченные тыкву и лук.

Лука в начинке должно быть в 2 раза меньше, чем мяса.

12. Добавьте мясной фарш 900 г, который должен быть нарезан мелкими кубиками с размерами 5 мм на 5 мм.

В фарш обязательно кладут жир. При это, расчет следующий: на 300 г мяса идет 100 г жира.

13. Еще положите в фарш соль, черный перец и паприку. Все перемешайте. Лучше руками. Начинка готова.

Способ лепки мантов

14. Отдохнувшее тесто достаньте из пакета. Отрежьте кусок. Раскатайте его в длинный прямоугольный пласт толщиной около 5 см.

14.  Возьмите форму диаметром 5 см, чтобы вырезать кружки в раскатанном тесте. Раскатайте скалкой вырезанные кружочки в более большие.

Важно знать при раскатывании большой лепешки о том, что середина теста должна быть вдвое толще, чем края. Чтобы тесто не порвалось и не разварилось под фаршем от пара.

15. На раскатанную лепешку положите 1 ст. л. начинки. Защипите края так, как вы умеете.

16. Казканы смажьте маслом разложите манты. Готовьте на пару 35 минут. Вам потребуется 6 казканов диаметром 40 см.

Классический рецепт теста на манты

Приготовьте тесто по этому рецепту и вы получите вкусные манты из баранины.

Потребуется:

Для теста:

• Мука — около 1 кг (800 г)
• Вода — 2 стакана (400 мл)
• Соль для теста — 1 ч. л.
• Растительное масло — 1-2 ст. л.

Для начинки:

• Мясо баранины — 700 г-1000 г
• Репчатый лук — 1 кг
• Соль, перец — по вкусу

Как завести тесто на манты

1. В чашку налейте 2 стакана воды. Положите соль 1 ч. л. Размешайте ее до растворения. Добавьте просеянную муку около 1 кг.

2. Замешивайте тесто сначала ложкой.

3. Потом замесите его руками. При нажатии оно сохраняет свою форму. Накройте его миской и дайте отдохнуть 15-20 минут.

Секрет вкусных мант: Мясо мелко не измельчать, а нарезать очень маленькими кусочками.

4. Лук очистите и нарежьте четвертинками. Это считается крупно, но так будет вкуснее.

5. Соедините нарезанные мясо и лук. Посолите и поперчите. Перемешайте все руками. Начинка готова.

6. Тем временем тесто отдохнуло и стало мягким. Разделите его на 4 клубочка.

7. Возьмите один клубочек и раскатайте на столе в большой тонкий круг. Нарежьте квадраты. Лишние части теста уберите.

8. В центр квадрата положите начинку. Соедините углы квадрата, стороны квадрата и соедините еще раз согнутые углы.

9. Место расположения мантов смажьте маслом. Донышко каждой манты обмакните в миску с маслом и уложите в нужное место. Они не должны соприкасаться друг с другом.

10. Варите манты под крышкой на пару в течение 45 минут.

11. Кушайте манты с растопленным сливочным маслом или с любимым соусом.

Как сделать тесто к мантам мягким и тонким

При желании вы можете попробовать сделать тесто с большим количеством яиц. При этом, очень строго соблюдается соотношение муки и воды. И все это того стоит, чтобы в итоге получить правильное тесто с мягкими мантами.

Рецепт теста на манты

1. В миску просейте 500 г муки.

2. В мерный стакан разбейте 3 куриных яйца. Добавьте воды комнатной температуры столько, чтобы общий объем получился 250 мл. Сюда же добавьте 1 ч. л. соли. Перемешайте так, чтобы соль растворилась в яичной смеси.

3. Однородную яичную смесь добавьте в муку.

4. Рукой начинайте осторожно замешивать в миске тесто.

Процесс замешивания теста трудоемкий. Происходит он до тех пор, чтобы на стенках миски не осталось вообще муки.

5. Выложите ком теста на стол с ковриком, чтобы продолжать вымешивать дальше. На это уйдет примерно 7 минут.

6. С помощью кулачков разбейте ком теста в большую толстую лепешку.

7. Соберите лепешку в конверт, постоянно ударяя по нему тыльной части кулака. Заверните тесто в пакет. Дайте ему отдохнуть 1.5 часа.

8. Спустя 1.5 часа тесто достаньте. Еще немного помесите. Разделите на две части. Каждую часть раскатайте в тонкий блин. С помощью чашки вырежьте такого размера кружки, которые уже не нужно будет раскатывать. А только уже класть начинку и формировать манты.

Лепка мантов с мясной начинкой

9. Для начинки возьмите жирную лопатку весом 1 кг. Нарежьте на кусочки и прокрутите на мясорубке.

10. Лука возьмите из расчета: на 1 кг фарша идет 0.5 кг лука. В примере было использовано 700 г лука. Это нужно смотреть по состоянию мяса, чтобы начинка в итоге была сочной.

11. Смешайте пропущенное мясо с нарезанным луком, добавив соль и перец черный молотый по вкусу.

12. В центр каждого вырезанного кружка из теста положите начинку. Скрепите в верху два раза противоположные стороны. А потом скрепите между собой углы. Сначала с одной стороны, а потом с другой.

13. Решетки круга мантышницы смажьте растительным маслом.

14. Выложите манты и варите на пару в течение 45 минут.

15. Кушайте с домашним соусом или со сметаной.

Видео о том, как сделать идеальное тесто для мантов

Посмотрите видео, как делать правильное тесто на манты.

Таким образом, если тесто приготовлено правильно, то манты не прилипают к решетке и не разваливаются. Сок из мантов не вытекает. Начинка внутри очень вкусная.

Соблюдение приведенных пропорций мясного фарша, жира и лука делает манты сочными и мягкими.

Тесто на манты: рецепт классический, правила приготовления

Хорошее тесто на манты — залог удачного блюда. Существует много вариаций его приготовления. Мы расскажем, как сделать тесто на манты, рецепт для которого выберем классический.

Тесто на манты: рецепт, ингредиенты

Рассматриваемое блюдо встречается во всех без исключения национальных кухнях Центральной Азии. Вероятно, оно получило столь широкое распространение еще при Золотой Орде.

Родиной паровых мантов, скорее всего, является Китай. В Поднебесной и сейчас есть полный аналог, называющийся «маньтоу». Что любопытно, в наше время маньтоу делают исключительно со сладкой начинкой, тогда как в Средние века в них клали преимущественно мясо.

Манты готовятся на пару, а это предъявляет к их оболочке особые требования. Тем не менее, чтобы сделать правильное тесто, потребуется вполне обычный набор продуктов:

Читайте также

Как приготовить фаршированный перец без томатной пасты

• пшеничная мука высшего сорта — 500 г;
• одно яйцо;
• щепотка соли;
• вода — 1 ст.

Эти ингредиенты найдутся в любом доме, но, чтобы результат оказался достойным, необходимо уяснить несколько нюансов.

Сделать по-настоящему вкусное тесто на манты удастся, если помнить такие нюансы:

1. Замешивается оно несколько иначе, чем то, которое идет на традиционные пельмени или вареники. Если сделать тесто для мантов обычным способом, то в процессе варки весь сок вытечет и начинка станет сухой. Потому необходимо использовать горячую воду.
2. Муку лучше брать не просто высшего сорта, а сделанную из твердых сортов пшеницы. В ней особенно много клейковины, обеспечивающей непроницаемость оболочки. Если мука обычная, то спасти тесто на манты, рецепт которого приведен здесь, поможет обычная манка. Возьмите ее примерно 20% от общего веса (примерно 180 г). Это улучшит текстуру и вкус.
3. Помните, необходимо знать не только, как замесить тесто на манты. Сделать их вкусными не получится, если не уделить должного внимания фаршу. Мясо для него следует рубить ножом — так начинка будет медленнее истекать соком и сохранит приятную текстуру. Лука жалеть также нельзя. Нарезать его желательно достаточно крупно.

Читайте также

Салат «Королевский» с курицей: рецепт приготовления

Как приготовить тесто на манты

Убедитесь, что все необходимое для теста имеется на кухне, и приступайте к делу:

Замешивание теста

Не просеивайте, перед тем как сделать тесто на манты, муку. Если она свежая, то сторонних примесей опасаться не следует. Насыщать же ее воздухом, когда готовится бездрожжевое тесто, не имеет смысла. Потому:

1. Высыпьте отмерянное по рецепту количество муки в миску достаточного размера.
2. Возьмите стакан минут пять назад кипевшей воды. Подливая ее понемногу, начинайте ложкой замешивать тесто. Сначала получатся отдельные комки, а после они соберутся в один большой, но еще неоднородный.
3. Когда вода закончится, введите сырое яйцо — до воды его класть нельзя, иначе белок свернется от высокой температуры. Продолжайте месить тесто руками на посыпанном мукой столе.
4. При необходимости добавляйте еще муки — надо добиться того, чтобы оно совершенно не липло к рукам.

Читайте также

Как приготовить майонез без горчицы в домашних условиях

Финальный этап

Завершив замешивание, сверните тесто в круглый комок и оставьте под пленкой на 30 минут.

По истечении времени проверьте консистенцию теста. Если оно вышло однородным, не слишком жестким и в меру эластичным, то все в порядке.

Приготовленное описанным способом тесто можете сразу пускать в дело, помня одно правило — чем тоньше оно раскатано, тем вкуснее получатся манты. Для лучшего результата неплохо оставить раскатанный пласт на полчаса для подсушивания.

Также тесто ничто не мешает заморозить и использовать позднее. Однако размораживать его придется медленно: сначала в общей камере холодильника, а после на столе. Поэтому не забудьте его достать заранее.

Тесто на манты, рецепт которого описан выше, готовится достаточно просто. Получается оно вкусным и достаточно плотным всегда, при условии соблюдения всех приведенных рекомендаций и использования ингредиентов надлежащего качества.

Читайте также

Макароны с мясом: как приготовить вкусно

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1682265-testo-na-manty-recept-klassicheskiy/

Тесто для мантов

Восточные манты напоминают наши пельмени, но на самом деле это совсем другое блюдо. И главное отличие не в размерах, хотя это первое, что бросается в глаза. Набивку для шуб чаще всего делают из баранины, в нее добавляют лук, тыкву и другие овощи. Отварить манты на пару. Благодаря особенностям приготовления этого восточного блюда внутри мешочка с тестом образуется бульон. Пьют, закусывая продукт, а уже потом все остальное съедают.Сделать правильные манты не удастся, если не знать особенности приготовления их мучной основы. Тесто для манты должно быть эластичным, чтобы его можно было раскатать тонко, и в то же время крепким, чтобы удерживало не только начинку, но и бульон. Если манты заморожены, то к испытанию предъявляется еще один тест — устойчивость к перепадам температур. Сделать подходящую мучную оболочку можно по нескольким рецептам. Если соблюдать технологию приготовления теста для мантов, результат вас не разочарует.

Функции приготовления

Рецепты теста для манты разнообразны. Чаще всего его делают на воде с добавлением яиц, но есть и другие варианты. Технология приготовления теста для мантов зависит от конкретного рецепта, но можно дать несколько рекомендаций, которые будут полезны начинающему повару, независимо от того, какой рецепт он выберет, чтобы сделать эти популярные на Востоке тесто и мясные начинки.

• Для приготовления теста для мантов подходит только мука высшего сорта. Только в нем содержится достаточное количество клейковины, от которого зависит эластичность готового теста.Если замесить тесто на муке низкого сорта, оно будет иметь неприятное послевкусие, мало аппетитного цвета и вряд ли раскатится тонко.
• Перед употреблением муку для замеса теста просеять. Делается это не только для того, чтобы очистить продукт от мелкого помета и личинок насекомых. Основная цель этой манипуляции — насытить муку кислородом. После просеивания он становится рыхлым, легким, легко смешивается с жидкими ингредиентами, так как практически не образует комков. Изделия из просеянной муки нежнее, чем из непросеянной муки.
• Процесс замеса теста для мантов не стоит торопиться. Замешивать тесто нужно долго, не менее 10-15 минут, но не прилагая особых усилий. В результате она должна получиться мягкой, но упругой и не липкой к рукам.
• Для повышения эластичности теста в него часто добавляют масло. Используйте для этого очищенный продукт.
• Иногда рецепты приготовления теста для мантов кажутся идентичными, потому что они содержат одинаковый или почти одинаковый набор ингредиентов.Но даже технология замеса и температура используемых компонентов могут повлиять на результат.
• Сразу после замеса тесто раскатывать нельзя. Ему нужно дать возможность отдохнуть полчаса. За это время клейковина, содержащаяся в муке, набухает, и тесто становится более пластичным.

Для лучшего замеса теста можно прибегнуть к кухонным приборам. На первых этапах приготовления теста продукты можно перемешать с помощью миксера. Лучше всего для этого подойдет специальная штопорная насадка.Наличие в доме хлебопечки еще больше упростит процесс. С его помощью можно замесить тесто по любому рецепту. Повару нужно будет просеять муку, встряхнуть яйца, иногда выполнять другие несложные операции, но решение основной задачи возьмет на себя умный блок. Продукты в ведре хлебопечки укладываются в порядке, указанном в инструкции к агрегату. Обычно в емкость сначала наливаются жидкие компоненты, затем добавляются сухие, но иногда порядок и обратный.Если ваша хлебопечка предназначена для замешивания теста для равиоли, лапши или других подобных продуктов, то вам следует выбрать ее для приготовления теста для мантов. В остальных случаях активируйте универсальную программу замеса теста.

Простой рецепт теста для мантов на воде с яйцом

Состав:

мука пшеничная
• — 1 кг;
• куриное яйцо — 2 шт .;
• соль — 10 г;
• вода — 0,5 л.

Формы приготовления:

• Яйца разбейте в миску, всыпьте в них соль и полтора стакана воды.Перед этим воду следует вскипятить и охладить примерно до 40 градусов.
• Яйца взбить с водой и солью венчиком или миксером (на небольшой скорости).
• Муку просеять. Сделайте углубление в муке. Влить в него яичную массу.
• Выбирая муку в центр, замесить тесто. В процессе замеса сливаем оставшуюся воду.
• Тесто средней плотности, не липкое к рукам, скатать в шар.
• Оберните шарик пищевой пленкой, чтобы он не потрескался, и оставьте на полчаса.

Через полчаса тесто можно раскатывать и раскатывать из него манты с любой выбранной начинкой.

Классический рецепт теста для мантов на воде с яйцом и маслом

Состав:

мука пшеничная
• — 0,5 кг;
• вода (холодная) — 0,2 л;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• масло растительное рафинированное — 50 мл;
• соль — 5 г.

Формы приготовления:

• Охладите кипяченую воду до комнатной температуры или даже поставьте на некоторое время в холодильник.
• Смешайте в миске яйцо, воду и соль, перемешайте венчиком или вилкой.
• Добавить растительное масло, перемешать.
• Муку просеять. Посыпьте жидкими ингредиентами и тщательно перемешайте, чтобы не образовывались комочки. На первом этапе можно использовать венчик или блендер. Когда тесто станет достаточно густым, чтобы не растекаться по столу, положите его на доску и продолжайте месить руками.
• Когда тесто станет достаточно плотным и перестанет прилипать к рукам, сделайте из него булочку, поместите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 20-30 минут.

Тесто по этому рецепту настолько пластичное, что даже начинающая хозяйка сможет его тонко раскатать, не пробиваясь.

Тесто для манты без яиц

Состав:

мука пшеничная
• — 0,5 кг;
• вода — 0,25 л;
• масло растительное — 20 мл;
• соль — крупный щип.

Формы приготовления:

• Просейте муку прямо на стол.
• Кипяченую воду теплой или комнатной температуры смешать с маслом и солью.
• Налить воду в воронку для теста.
• Собирая муку от краев к центру, замесить тесто.
• Намазать тесто растительным маслом и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.

По истечении указанного времени можно приступать к формированию мантов.

Слоеное тесто для мантов

Состав:

мука пшеничная
• — 0,5 кг;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• масло сливочное — 0,2 кг;
• яблочный уксус (6-процентный) — 40 мл;
Водка
• — 40 мл;
• соль — по вкусу.

Формы приготовления:

• Муку просеять. Отделяем от него 100 г.
• Насыпьте отделенную порцию муки на разделочную доску.
• Порубить охлажденное масло. Натрите сливочное масло прямо на просеянную муку.
• Быстро втереть муку и масло в мучные крошки.
• Поместите мучную крошку между двумя листами пергамента и раскатайте ее слоем толщиной 3-4 мм. Уберите в холодильник, пока масло не застынет.
• В миске разбейте яйцо.Добавьте к нему соль, водку и уксус. Все взбить венчиком до получения однородного состава.
• Постепенно всыпая просеянную муку в жидкую смесь и замешивая, замесить плотное тесто.
• Скатайте из теста шар, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 15 минут.
• Раскатать тесто в пласт толщиной 5-6 мм. По центру выложите слой масла. Края теста переверните, накрыв их масляным слоем. Раскатайте тесто, сверните конверт и уберите на полчаса в холодильник.
• Через полчаса снова раскатать тесто, сложить его в конверт и вернуть в холодильник.
• Повторите процедуру еще 4-5 раз.

Как приготовить манты

Все историки кулинарии сходятся во мнении, что первенство в изобретении мантов имеют китайцы. Версия очень правдоподобна — искусство китайского повара достойно восхищения, а манты — действительно то блюдо, вкус которого не устаешь восхищаться.Распространен по всей Средней Азии и на Дальнем Востоке. В России также очень популярны манты. В этом нет ничего удивительного, мы во многом тоже азиатская страна. Глубоко в массовое сознание было внесено трагическое заблуждение, что манты — это просто клецки, приготовленные на пару. Однако если все измерять по определенным категориям, то можно согласиться, что чебуреки — это большие жареные пельмени.

На вопрос, как делать манты, есть десятки ответов.Казахские манты во многом не похожи на узбекские, и в Казахстане каждая область делает их по-своему. Не говоря уже о турецких или пакистанских мантах.

Давно идет спор о том, как приготовить тесто для мантов, с яйцом или без него. Рассмотрим оба варианта, не отдавая предпочтения ни одному из них.

Как сделать манты — не такая уж простая задача. Среднеазиатские манты традиционно представляют собой свежее тесто, для него потребуются мука, соль, вода и яйца (можно ограничиться мукой, солью и водой).Тесто для мантов раскатывается очень тонко. Его толщина не должна превышать одного миллиметра. При этом он очень упругий и не ломается при такой незначительной толщине. Добиться такого эффекта поможет смешивание двух сортов муки высшего и второго сорта в равных пропорциях. На один килограмм мучной смеси возьмите пол-литра воды, два яйца и десертную ложку соли. Замешивают крутое эластичное тесто, которому дают отстояться 30-40 минут, чтобы мука хорошо пропиталась водой.

Затем тесто делится на несколько частей, каждая часть сползает в жгут. Жгут разрезают на одинаковые части, которые раскатывают скалкой. В другой системе раскатываются большие листы теста, которые затем разрезаются на одинаковые квадраты размером 12х12 см плюс-минус 2 см. Защитить манту можно разными способами — конвертом, сумкой, тюльпаном и так далее. Геометрические квадраты защищаются конвертом, сначала склеиваются противоположные углы, а затем пары соседних, более закругленных заготовок — тюльпаном или сумкой.Как правильно делать мантики, знает каждая хозяйка Средней Азии и каждая делает это по-своему.

Обычно фарш фаршированный мясом. Подойдет баранина или говядина. Мясо для фарша мелко нарезать, использовать на мясорубке фарш нельзя, получается другое блюдо, возможно вареники на пару. Также лук нарезают, добавляют по вкусу соль и перец, а также можно любые другие специи, к тем, которые нравятся. В фарш по желанию можно добавить тыкву, это придаст блюду сочности и аромата.

Как сделать скатов без мантильи? Очень просто можно использовать пароварки. Перед приготовлением мантию следует немного опустить в

Как приготовить тесто для макарон в кухонном комбайне

Кухонный комбайн быстро смешивает муку, яйца и масло в мягкое тесто для макарон, прежде чем вы замесите его в гладкую шелковистую массу.

При приготовлении свежего теста для макарон помните, что количество муки, которое оно впитает, зависит от муки, свежести яиц и влажности.Вам может понадобиться немного больше муки в дождливый или влажный день и немного меньше в жаркий или сухой день.

Тесто для пасты со свежим яйцом

2 1/2 стакана муки, плюс дополнительно для присыпки

4 яйца

2 ч. Л. оливковое масло первого холодного отжима

Когда ваше тесто будет готово, следуйте указаниям в этой публикации , чтобы раскатать и нарезать макароны.