Как готовить тирамису в домашних условиях: Классический тирамису в домашних условиях

Содержание

Как приготовить тирамису в домашних условиях, секреты приготовления, правильный рецепт

Итальянские кулинары — очень изобретательные гурманы, именно им принадлежит авторство рецепта тирамису. Трудно сказать, кто и когда впервые приготовил этот воздушный многослойный десерт, поскольку существует множество версий его происхождения, но сейчас он считается одним из самых популярных в мире. Слово «тирамису» переводится как «подними меня на небеса», и это немного экспрессивное название, привычное для итальянского языка, передает восхитительный вкус блюда.

В чем уникальность тирамису

Говорят, что настоящий классический тирамису можно попробовать только в Италии, поскольку для его приготовления требуется свежий сыр маскарпоне. Его итальянские кондитеры получают из деревенских хозяйств. Маскарпоне — это итальянский сливочный сыр, сладковатый на вкус и с жирностью 75 %. Маскарпоне можно купить и в обычных магазинах, но в идеале лучше использовать свежеприготовленный.

Для тирамису понадобится бисквитное печенье савоярди, приготовленное по старинному рецепту из сахара, муки и яиц.

Это печенье имеет вытянутую форму и пористую структуру, поэтому оно прекрасно впитывает крем и жидкость, при этом не разваливаясь. В Англии такое печенье называют дамскими пальчиками.

Для пропитки используется крепкое сицилийское вино марсала, немного напоминающее мадеру, но более сладкое.

Как приготовить тирамису в домашних условиях

При желании можно приготовить вкусный тирамису в домашних условиях, если заменить маскарпоне любым сливочным сыром, например филадельфией, и буко, жирной сметаной, сливками или свежим жирным творогом. Вместо печенья савоярди можно взять нежный бисквит, а итальянское вино заменит коньяк, ром или ликер. И хотя кулинарные эстеты считают, что это уже будет не тирамису, на самом деле получится вкусный десерт, не зря многие повара известных ресторанов успешно заменяют продукты без ущерба для конечного результата.

В состав тирамису также входят куриные яйца, сахар, кофе эспрессо, фрукты, ягоды, какао-порошок и другие продукты, в зависимости от рецепта, например орехи, кусочки шоколада, изюм и кокосовая стружка.

Если торт будут пробовать дети, кофе лучше заменить фруктово-ягодным соком. Еще одна особенность тирамису заключается в том, что его не выпекают, а охлаждают в холодильнике. По своей текстуре он напоминает пудинг, мягкий, тающий во рту, сладкий, легкий, воздушный и нежный.

Как приготовить классический тирамису дома: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • маскарпоне — 350 г
  • печенье савоярди — 200 г
  • сахар — 100 г
  • какао-порошок — 100 г
  • яйца куриные — 3 шт.
  • кофе эспрессо — 400 мл
  • коньяк — 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Сварите крепкий эспрессо и остудите.
  2. Куриные яйца хорошо вымойте и обсушите. Отделите желтки от белков. 
  3. Взбейте белки до твердых пиков.
  4. Отдельно взбейте желтки с сахаром. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме. 
  5. Добавьте к желткам маскарпоне и снова взбейте.
  6. В массу с сыром и желтками постепенно аккуратно введите взбитые белки. Крем должен получиться воздушным.
  7. Соедините эспрессо с коньяком, вылейте в емкость, куда будет удобно окунать печенье. Подготовьте для тирамису форму среднего размера или несколько поменьше.
  8. Окунайте печенье савоярди в кофе, а затем выкладывайте плотным слоем в форму. Сверху на печенье положите слой крема, но не делайте его слишком толстым.
  9. Далее снова идет печенье, пропитанное кофе, сверху крем. Лучше делать не более трех слоев савоярди. Завершать все должен крем.
  10. Сверху на слой крема щедро просейте какао-порошок. Важно использовать продукт хорошего качества, тогда вкус и аромат будет более насыщенным.
  11. Закройте форму с тирамису пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа.

Как приготовить печенье савоярди для десерта тирамису

Интересно, что рецепт этого старинного печенья практически не менялся в течение пяти веков, а готовится савоярди достаточно просто, причем без соды и разрыхлителя. При этом печенье получается пышным и воздушным, а все благодаря отдельно взбитым яичным белкам и желткам. Хрустящая корочка на печенье образуется уже в духовке, после того, как изделия обсыпают сахарной пудрой.

Для приготовления савоярди берите яйца комнатной температуры, при этом не взбивайте белки слишком долго, иначе они потеряют свою форму и станут жидкими. А вот желтки нужно взбивать, наоборот, подольше, чтобы тесто было пышным и воздушным. Готовое тесто сразу же отсаживайте на противень, пока оно насыщено пузырьками воздуха, ведь чем дольше оно стоит, тем хуже поднимется. Ставьте печенье в горячую духовку, чтобы на нем появилась румяная корочка, и, если есть возможность, включите функцию конвекции.

Можно приготовить и более плотное печенье, если добавить больше муки и смешать взбитые яйца с водкой, коньяком или виски. Как говорится, о вкусах не спорят! Интересно, что печенье савоярди появилось задолго до тирамису и пользовалось большой популярностью в аристократических домах. Уж очень оно вкусное!

Ингредиенты:

  • яичные белки — 3 шт.
  • яичные желтки — 2 шт.
  • сахар — 60 г
  • пшеничная мука — 50 г
  • сахарная пудра — 30 г

Способ приготовления:

  1. Взбейте 3 яичных белка до крепких пиков, введите 30 г сахара и продолжайте взбивать — должна получиться однородная белковая масса.  
  2. Взбейте отдельно 2 желтка и 30 г сахара, пока не получится пышный крем молочного оттенка.
  3. Осторожно соедините желтки с белковой массой и всыпьте 50 г просеянной муки.
  4. Бережно перемешайте тесто лопаткой, не используя миксер.
  5. Застелите противень промасленной пекарской бумагой и выдавите из кондитерского мешка полоски длиной 10–12 см, оставляя между ними расстояние 4–5 см, поскольку тесто во время выпечки поднимется.
  6. Просейте на печенье сахарную пудру, подождите, пока она впитается, и через 10 минут снова посыпьте изделия сахарной пудрой.
  7. Выпекайте савоярди в течение 10–13 минут в духовке при температуре 200 °С, пока оно не станет золотисто-бежевым.
  8. Не удивляйтесь, что в горячем виде печенье очень мягкое, а по мере остывания твердеет, — так и должно быть. Некоторые хозяйки выпекают печенье в виде коржа, а потом нарезают его на полоски.

Готовим маскарпоне для тирамису

Приготовить сыр самостоятельно — похвальное решение, к тому же он получится очень свежим, каким и должен быть в соответствии с классическим рецептом. Маскарпоне немного похож на густые сливки или жирную сметану, а приготовить его не составит труда.

  1. Один литр натуральных сливок от 25 % жирности доведите до кипения в кастрюле на водяной бане, уменьшите огонь и остудите до 85 °С. Для проверки следует пользоваться пищевым термометром.
  2. Снимите сливки с огня, добавьте 3 ст. л. лимонного сока, не прекращая помешивания, а потом снова поместите массу на водяную баню и томите до 84 °С.  
  3. При этом продолжайте мешать сливки, пока они не загустеют, как крем. Снимите кастрюлю с огня и, помешивая, охладите крем — примерно до 45 °С.
  4. Процедите получившуюся массу через хлопковую ткань или четыре слоя марли, чтобы стекла сыворотка, а потом подвесьте сыр на ночь.
  5. Утром заверните маскарпоне в марлю и поставьте под гнет на 10 часов в холодильник, периодически помешивая массу.

Чем дольше сыр будет стоять под гнетом, тем гуще получится крем для тирамису. В маскарпоне могут быть небольшие комочки, которые не должны вас пугать, поскольку во время приготовления крема вы будете взбивать массу и она получится гладкой и однородной.

Способы приготовления крема для тирамису

Крем для тирамису делается на основе маскарпоне или любого другого сливочного сыра, который можно заменить некислой жирной сметаной, мягким творогом или густыми сливками. Сначала маскарпоне взбивается до однородной консистенции лопаткой, ложкой или венчиком. Сыр должен по густоте напоминать нежнейшие сливки. Далее маскарпоне смешивается с растертыми с сахарной пудрой яичными желтками, смешанными со взбитыми белками или сливками.

Крем можно приготовить и на основе желатина — для этого его смешивают с молоком и нагревают на водяной бане до полного растворения. Далее в желатин вводятся растертые с сахаром желтки и взбитые белки, а в самом конце — взбитые сливки. Такой крем, конечно, лишен своеобразного вкуса маскарпоне, но вполне заменит его, если под рукой нет сыра, творога и сметаны.

Самый простой крем на основе маскарпоне делается с сахарной пудрой, лимонным соком и цедрой лимона. Масса взбивается в миксере и получается необычайно воздушной. Лимон можно заменить лаймом или апельсином.

В некоторых рецептах маскарпоне взбивается со сливочным маслом, но при этом важно не перестараться, иначе крем расслоится и будет напоминать творог. Вместо сахара можно использовать сгущенное молоко, а для ароматизации крема подходят ром, ликер, коньяк и вино марсала — если, конечно, торт предназначен только для взрослых.

Детские торты лучше ароматизировать ванилью и фруктами.

Тирамису из бисквитных коржей

Если у вас нет времени печь печенье, можно приготовить тирамису из магазинных бисквитных коржей, нарезав их небольшими кусочками.

  1. Для начала растопите на водяной бане 120 г сахара и 5 яичных желтков, пока сахар полностью не растворится.
  2. Добавьте к желткам 250 г маскарпоне и 1 ч. л. ванильного сахара, хорошо вымешивая массу, пока она не приобретет однородную консистенцию.
  3. Снимите крем с огня и дайте ему остыть, а потом взбейте 600 г сливок 33%-й жирности и добавьте их к сырно-яичной смеси.
  4. Сварите сироп из 60 г воды и 60 г сахара, а когда он остынет, добавьте в него 2 ч. л. растворимого кофе.
  5. Кусочки бисквита обмакивайте в сироп, выкладывая слоями в форму и покрывая их кремом — достаточно два-три слоя. Верх десерта покройте какао-порошком и оставьте в холодильнике на 5 часов.

Теперь вы знаете, как правильно приготовить тирамису, сделать его оригинальным и эффектно подать на стол.

Когда вы будете резать десерт на порции, смачивайте как можно чаще нож в горячей воде, чтобы не размазать крем, иначе торт будет выглядеть неаккуратно. Впрочем, этот десерт вкусен в любом виде, и его можно есть хоть каждый день! 

Рецепт тирамису. Классический способ приготовления десерта тирамису в домашних условиях

Как приготовить настоящий тирамису

Пожалуй, после пиццы, спагетти и вина, самый популярный кулинарный стереотип об Италии – это десерт тирамису. Поклонники тирамису до сих пор спорят, чем же на самом деле является их любимое лакомство, то ли пирожным, то ли тортиком, то ли еще чем-то. Но самые преданные фанаты этого итальянского десерта считают, что тирамису – это нечто отдельное, неподдающееся классификации.

Что такое тирамису?

Определенно можно сказать, что история тирамису уходит корнями далеко в древность. Один из главных компонентов десерта – сливочный сыр маскарпоне впервые упоминается в истории более 500 лет назад. Обязательные ингредиенты для тирамису это бисквитное, нежное печенье савоярди, непременно пропитанное бренди, ромом или коньяком, а также яйца, кофе, сахар и какао.

Тяжело в работе – вкусно за столом

На самом деле правильно и точно приготовить настоящий тирамису может только профессионал высочайшей категории. Впрочем, если Вы будете точно следовать описанному рецепту, у Вас будут все шансы стать таковым. Готовить тирамису невероятно сложно и трудоемко, прежде всего, из-за большого количества ингредиентов и затраченного времени.

Ваш эксклюзивный тирамису

Даже итальянские шеф-повара экстра-класса признаются, что еще ни разу в жизни у них не получилось приготовить два одинаковых тирамису. Каждый раз получается нечто уникальное, и это несмотря на точное следование классическому рецепту. Поэтому хороший у Вас получится десерт или может быть не очень, совершенно неважно – это будет Ваш личный, эксклюзивный десерт.

Маскарпоне

Основа десерта – сыр маскарпоне – очень дорогой продукт, который не производят на территории бывшего СССР. Конечно, можно приготовить этот сливочный сыр по одному из домашних рецептов. Хотя, даже если Вы и найдете где-то интересный рецепт, вряд ли получите в результате настоящий итальянский маскарпоне. Скорее, это будет нечто отдаленно похожее. Не пытайтесь сэкономить на сыре и купите настоящий итальянский продукт, иначе и вовсе не стоит замахиваться на тирамису.

Секрет тирамису

А Вы знаете, что настоящий тирамису никогда не выпекается. Для его приготовления используются уже готовое бисквитное печенье. Поэтому духовка Вам не понадобится. Ни в коем случае не используйте вместо алкоголя какие-нибудь ароматизаторы на основе клубники, вишни или лимона. Это «убьет» Ваш тирамису и вместо ароматных ноток виски или бренди, десерт будет источать запах мыла и освежителя воздуха.

Процесс

Приготовление тирамису должно занять у Вас не более полутора часов, не считая времени на охлаждение. Примерно пол часика на подготовку ингредиентов, еще час на приготовление. В этот раз мы приготовим тирамису сразу на 6 порций. Поехали!

Берем

  • Маскарпоне – 500 г.
  • Печенье савоярди – 1 упаковка
  • Яйца – 4 шт.
  • Ликер – 40 мл. (Бэйлис, Куантро, Калуа)
  • Сахар – 100 г.
  • Черный кофе – 1 чашка
  • Ванилин и какао-порошок можно добавить по вкусу.

Отделяем

Первым делом нужно отделить желтки от белков. Делается это просто: сырое яйцо разбивается на две части и затем желток, Вы должны, как бы переливать или перекладывать из одной половинки яйца в другую. В результате в одной из половинок яйца остается желток, а в другой белок. Так как яйца нужны сырые, позаботьтесь, о том, чтобы они были свежими.

Взбиваем

При помощи обычного миксера взбиваем белки.

Итальянские шеф-повара настоятельно рекомендуют взбивать их до образования густой пены и перед процессом охладить, а также немного подсолить. Одной щепотки будет достаточно. Желтки также следует хорошенько взбить, добавить в них сахар и ванилин.

Главное, чтобы в результате получился густой, белый крем.

В отдельной тарелочке при помощи лопатки нужно тщательно размять наш сыр.

И уже затем постепенно вводить его в желтки, при этом не прекращая процесс взбивания.

Потихонечку, к взбитым желткам и сыру добавляем белки и здесь также важно, чтобы масса получилась густой и однородной.

Никаких комочков. Если консистенция Вас устраивает, значит крем для десерта готов.

Его нужно поставить остужаться в холодильник.

Кофебрейк

Расслабьтесь и выпейте немного кофе. Да, и не забудьте приготовить чашечку для тирамису. Ваш десерт предпочитает только самый крепкий кофе из свежемолотых зерен. Кофе должен остыть до комнатной температуры и только после этого вливаем в него рюмочку алкоголя, пусть это будет калуа.

Но Вы можете использовать напиток на свое усмотрение.

Консилиум

Теперь Вам нужно определиться с будущей формой тирамису, точнее с его подачей к столу? Что это будет: единый и монолитный торт или же отдельные, порционные кусочки? Ну, мы же с Вами прекрасно знаем, что тирамису уже не торт, поэтому итальянцы рекомендуют подавать его порционно.

Выкладываем

На дно вазочки или любой другой красивой емкости для тирамису выложить слой крема. Нижний слой – это основа и важно, чтобы для него крема использовалось чуть больше половины.

Вымачиваем

А теперь, внимание! Здесь потребуется Ваша ловкость рук и реакция. Возьмите бисквитное печенье и очень быстро окуните его в алко-кофейную смесь.

Сделать это нужно, практически мгновенно, иначе печенье размокнет.

Выкладываем

После этого печенью нужно поместить на крем. Следите, чтобы савоярди целиком накрывало крем.

Как только все печенье пристроено, выложите сверху остаток Вашего сливочного крема.

И, наконец, посыпьте тирамису какао-порошком.

Ожидаем

Теперь, когда наш тирамису уже почти готов нужно оставить его в покое. И лучше, если десерт отдохнет он нас в холодильнике часиков десять, не меньше. А затем, подавайте к столу с чашечкой кофе.

Смотрите также видео-рецепт приготовления тирамису:

Бон аппетито!

Тирамису в домашних условиях — В поисках вкуса

Сегодня мы будем готовить тирамису  в домашних условиях. Тирамису – это популярный итальянский десерт без выпечки, который сочетает в себе нежность, сочность, волшебный вкус и необыкновенный аромат.

Тирамису по классическому рецепту предполагает использование качественного сливочного сыра, бисквитного печенья Савоярди, сырых куриных яиц и кофе. Этот десерт готовится совершенно несложно, поэтому при наличии необходимых продуктов с ним справится даже начинающий кулинар.

Чтобы приготовить тирамису в домашних условиях  нам понадобятся следующие

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Сыр маскарпоне – 500 г
  • Печенье Савоярди – 330г
  • Вода кипячёная – 350 мл
  • Яйцо куриное – 4 шт.
  • Сахарная пудра – 120 г
  • Кофе растворимый (молотый) – 2 ст.л
  • Какао порошок – 2 ст. л
  • Коньяк – 2 ст. л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Видео приготовления:

Рецепт приготовления:

Первым делом, приготовим довольно крепкий кофе любым удобным для вас способом. Я делаю так — в глубокую чашку добавляю 2 столовые ложки растворимого кофе и заливаю кипятком. Всё перемешиваю и даю настояться до комнатной температуры.

Затем к охлаждённому кофе добавляем две столовые ложки ароматного коньяка.

Пропитку для печенья сделали. Теперь займёмся кремом. Для этого отделяем белки от желтков.

Итак, желтки переливаем в глубокую миску, где будем готовить крем.

Добавляем сахарную пудру и взбиваем при помощи миксера на высокой скорости до побеления и увеличения массы в объёме.

Добавляем сливочный сыр Маскарпоне.

Перемешиваем до получения однородного, нежного и густого крема.

Дальше берём ёмкость, где будем взбивать белки, которую нужно заранее хорошенько вымыть и обсушить. Можно обезжирить её лимонным соком, а затем ещё раз протереть насухо. Начинаем взбивать белки блендером или миксером на невысокой скорости. Когда белки помутнеют и образуется лёгкая пенка, постепенно увеличиваем скорость своего помощника до максимальной и добиваемся пышности белков. Белковая масса должна хорошо держать форму.

Далее добавляем белки  в наш нежный сырный крем и перемешиваем  аккуратно вручную. Нам важно не выпустить драгоценные пузырьки воздуха, которые содержатся во взбитых белках. Именно благодаря им готовый крем для тирамису получится не только нежным, но и воздушным.

На дно формы кладём небольшую часть сливочного крема и распределяем его равномерным слоем с помощью столовой ложки.

Заключительный этап приготовления – это сборка. Савоярди нужно пропитать кофе. Так как бисквитное печенье очень быстро впитываем влагу, поэтому нужно действовать очень быстро и аккуратно. Быстро окунаем каждую печеньку в охлаждённый кофе прямо в ту ёмкость, в которой налит напиток. Важно не перенасытить бисквитное печенье кофе, иначе при его излишке десерт получится жидким, и не будет держать форму. Таким образом укладываем первый слой пропитанного печенья поверх крема.

Затем равномерно наносим следующую порцию сырного крема.

Повторяем манипуляции с печеньем и кремом, пока все составляющие десерта не закончатся. Верхний слой сырного крема должен быть самым высоким, поэтому при сборке разделите его верными частями.

Выравниваем поверхность Тирамису и накрываем пищевой плёнкой форму.

Ставим форму в холодильник, как минимум, на 6-8 часов. За это время печенье впитает в себя влагу из крема, за счёт чего бисквитные слои получатся необыкновенно нежными, а крем наоборот, станет более плотным и стабильным. За час до подачи присыпаем поверхность десерта несладким какао-порошком, через мелкое сито.

 

Как видите, в приготовлении этого популярного во всём мире итальянского десерта нет ничего сложного, но результат получается по-настоящему восхитительный. Должна отметить, что традиционно Тирамису раскладывают порционно с помощью большой ложки, а не режут ножом. Однако, я не могла вам показать непонятную кашу, поэтому аккуратно разрезала. Если захотите впечатлить искушённых гостей, то лучше приготовить Тирамису порционно.

Вот и всё, на этом наш тирамису в домашних условиях, готов!

Приятного аппетита и готовьте на здоровье, друзья!

Не забудьте поделиться с друзьями рецептом приготовления тирамису.

Спасибо, что готовите вместе со мной!

Живите вкусно! И живите со вкусом!

P.S. Буду признательна за Ваши комментарии. А также, если Вам понравился рецепт приготовления  тирамису не забудьте кликнуть по кнопочкам любимых социальных сетей!

Тирамису в домашних условиях — Тирамису от 1001 ЕДА

Тирамису – один из самых известных десертов Италии, для приготовления которого используется савоярди (легкое пористое печенье, имеющее трубчатую форму) и маскарпоне (мягкий молодой сыр) с добавлением небольшого количества сливок и сметаны.

По рецепту классического тирамису готовят крем: в сыр маскарпоне добавляют яичные желтки, тщательно растертые с сахаром, перемешивают и вливают коньяк, снова перемешивают. Затем добавляют энергично взбитые яичные белки и снова перемешивают.

 Далее печенье савоярди пропитывают свежезаваренным натуральным крепким кофе (очень быстро, чтобы печенье не успело размокнуть) и выкладывают на дно подготовленной формы для десерта. Выкладывают сначала слой из половины печенья, затем выкладывают слой из половины крема и слегка посыпают порошком какао. После этого повторяют процедуру – выкладывают слой оставшегося пропитанного кофе печенья, а затем слой оставшегося крема, снова посыпают какао.

На верхней части тирамису часто изображают волны из круто взбитых белков. Затем всю получившуюся конструкцию посыпают сахарной пудрой и отправляют в холодильник как минимум на три часа.

Однако в наши дни существует немало рецептов приготовления тирамису, которые рознятся от классического рецепта. В принципе, это свойственно большинству блюд, рецепты которых можно встретить в различных вариациях.

В тирамису добавляют шоколад, фрукты, ягоды, сок, спиртные напитки. Савоярди заменяют бисквитным печеньем, яйца в креме заменяют сливками, маскарпоне заменяют творогом с добавлением сливок и так далее.

Одно общее есть для всех вариаций приготовления тирамису – процесс этот достаточно легкий, а также то, что этот десерт не требует выпекания. Но обязательно приготовленный десерт должен постоять в холодильнике как минимум 3-4 часа, чтобы печенье хорошо смогло пропитаться кремом.

Тирамису вы можете готовить в виде торта, в круглой либо прямоугольной форме, либо порционно – в креманках или бокалах. В последнем случае на дно следует положить слой крема.

Убедиться в том, что тирамису готовится не одним способом, вы можете прямо сейчас, спустившись ниже по статье. Отступаем от классического рецепта десерта. Предлагаю три варианта рецепта торта-тирамису – тирамису со сливками без яиц, тирамису с творогом, тирамису с клубникой.

Тирамису со сливками без яиц

Чтобы приготовить тирамису со сливками без яиц, вам понадобится: 150-200 мл жирных сливок (33%), 100 г сахарной пудры, 500 г сыра маскарпоне, 16-18 шт. печенья савоярди, 180-200 мл натурального кофе свежезаваренного, 1-2 ст.л. ликера Амаретто (коньяка или другого спиртного), какао или тертый шоколад (для посыпки).

Как приготовить тирамису со сливками без яиц: займемся кремом. Для этого охлажденные сливки жирностью 30-33 % отправляем в миску, удобную для взбивания. Кстати, миску тоже заранее охладите. В сливки постепенно добавляем сахарную пудру и взбиваем при помощи блендера до мягких пиков. Далее во взбитые сливки постепенно, очень осторожно сверху вниз, по 1-2 ст.л., вмешиваем сыр маскарпоне. Вымешиваем сливочную массу до однородности. Крем готов.

Предварительно завариваем кофе. Правильно делать это следующим способом: 200 мл воды заливаем в турку, добавляем кофе и медленно подогреваем, немного не доводим до кипения. Снимаем с огня кофе в тот момент, когда пена начнет подниматься и практически достигнет верха. Есть, безусловно, и другие способы заваривания кофе, которыми вы можете воспользоваться. Итак, кофе заварили, остужаем. Обязательно кофе должен быть натуральный и свежезаваренный. Добавляем в остывший кофе ликер Амаретто или другой спиртной напиток. Конечно, если тирамису будут кушать дети, не стоит добавлять спиртное.

Теперь в кофе нужно окунуть печенье савоярди, делаем это поочередно. Обмакиваем каждое печенье с двух сторон, очень быстро, чтобы оно не успело размокнуть. На дно подходящей для торта формы выкладываем плотно друг к другу половину смоченного в кофе печенья, поверх которого выкладываем половину крема, равномерно распределяем его. Затем выкладываем слой оставшегося печенья и снова наносим слой крема, распределив его по всему слою печенья. Верх тирамису посыпаем какао либо тертым шоколадом. Отправляем наш торт в холод на 4 часа как минимум, после чего он будет готов к употреблению.

Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления: 15 минут + 4 часа (как минимум) для пропитки

Приятного аппетита!

Совет 1: Если вы не имеете возможность приобрести печенье савоярди, его можно заменить печеньем “Дамские пальчики” или другим похожим сухим бисквитным печеньем, а можно использовать обычный бисквит, нарезанный прямоугольниками. И, безусловно, можно самостоятельно испечь бисквитное печенье савоярди, рецепт которого предложен ниже.

Совет 2: Если для вас сложно отыскать в магазине сыр маскарпоне, можно заменить его достаточно жирным творогом с добавлением сливок (см. ниже следующий рецепт тирамису). Либо можно приготовить его в домашних условиях по следующему рецепту: берем чистую, сухую небольшую кастрюлю, в которую отправляем 1 л сливок. Нагреваем их до 75 градусов. Затем разводим ¼ ч. л. лимонной кислоты с 1 ч.л. воды и вводим в сливки. Держим сливки на очень медленном огне в течение 10 минут, постоянно помешивая очень осторожно при помощи венчика.

Теперь нам понадобится чистое льняное кухонное полотенце, которое нужно сложить вдвое и положить на дуршлаг. Наливаем в эту конструкцию сливки, периодически помешивая ложкой для лучшего отделения сыворотки. Оставляем всё в таком виде на 1-1,5 часа, пока сливки не приобретут консистенцию мягкого теста. После этого перекладываем нашу сливочную массу в пластмассовую или стеклянную чашу и отправляем в холодильник. Из данного количества сливок в результате получаем около 500 г маскарпоне, который ничуть не уступает купленному в магазине ни по вкусовым качествам, ни по цвету.

Тирамису с творогом

Чтобы приготовить тирамису с творогом, вам понадобится: 2 ст.л. сметаны, 3 ст.л. сахарной пудры, 300 г творога, 1 ч.л. растворимого кофе, 1 пакетик ванильного сахара, 150 г бисквитного печенья, 1 ч.л. какао

Как приготовить тирамису с творогом: Для начала приготовим крем. Для этого отправляем в чашу блендера творог, сметану, сахарную пудру, ванильный сахар и хорошенько взбиваем. Растворимый кофе заливаем кипятком (около 5 ст.л.), размешиваем и остужаем. В остывший кофе обмакиваем печенье с двух сторон, но делаем очень быстро, чтобы оно не успело размокнуть. Печенье нам нужно для тирамису продолговатой формы, но если вы приобрели его квадратной или круглой формы, нарежьте его на прямоугольники.

Теперь можно «собирать»торт. Берем подходящую для тирамису креманку, на дно выкладываем печенье, вплотную друг к другу. Сверху равномерным слоем распределяем творожный крем, затем снова кладем слой печенья и обильно смазываем его оставшимся кремом. Торт отправляем в морозилку на 20 минут. Перед подачей тирамису посыпаем какао.
Тирамису с творогом – это не только вкусно, но и полезно. Кушайте на здоровье, и приятного вам аппетита!

Тирамису с клубникой

Очень интересный вариант тирамису. Отличие его в том, что яйца для крема взбиваются на водяной бане (удачный рецепт для тех, кто побаивается сырых яиц в креме). Может показаться, что рецепт является сложным, но это только на первый взгляд так, на самом деле рецепт тирамису с клубникой достаточно прост. Зато какой это получается шедевр – пальчики оближешь!

Чтобы приготовить тирамису с клубникой, вам понадобится: для бисквитного печенья – 2 яйца, 45-55 г сахара, 10 г ванильного сахара, 85-90 г муки, 1/3 ч.л. разрыхлителя, кристаллический сахар; для крема – 250 г маскарпоне, 2 яйца, 100 г сахара, щепотка лимонной кислоты; для прослойки – 100 мл апельсинового сока, 60 мл апельсинового ликера, 600 г клубники; для украшения – шоколад, желатин.

Как приготовить тирамису с клубникой: условно можно разделить процесс приготовления торта на три этапа – приготовление печенья, приготовление крема и приготовление прослойки.

В первую очередь разогреваем духовку до 180 градусов. Как видите, основной ингредиент в рецепте тирамису – печенье бисквитное. В классическом варианте используют в рецепте тирамису печенье савоярди, однако не у всех есть возможность приобрести такое печенье, поэтому предлагаю приготовить печенье, близкое к Савоярди по вкусу – бисквитное, в домашних условиях.

Отделяем белки от желтков, белки взбиваем вместе сахаром при помощи миксера до устойчивых пиков. Желтки вместе с ванильным сахаром взбиваем также миксером до тех пор, пока они не увеличатся в объеме, минимум 5 минут. Теперь соединяем белковую массу с желтковой. Делаем это очень осторожно. Муку просеиваем и соединяем с разрыхлителем, затем постепенно вводим в яичную массу, перемешиваем очень аккуратно сверху вниз (без использования миксера!). Бисквитное тесто готово.

Теперь берем кондитерский шприц, наполняем его тестом и выдавливаем на подготовленный противень, застеленный пергаментом, печенье продолговатой формы, не забывая оставлять расстояние между печенюшками. Печенье посыпаем кристаллическим сахаром и выпекаем на среднем уровне в течение 15 минут. Готовое печенье достаем из духовки и полностью остужаем.

Пока печенье будет остывать, можем приготовить крем. Заранее достаем из холодильника маскарпоне и яйца. Белки отделяем от желтков. Из белков приготовим белково-заварной крем. Белки слегка взбиваем, затем добавляем 80 г сахара и лимонную кислоту. Крем будем готовить на водяной бане, поэтому отправляем на огонь кастрюлю с водой, дожидаемся, когда вода закипит, и ставим сверху миску с белками (так, чтобы миска не касалась воды). Взбиваем белки при помощи миксера на высокой скорости в течение 10-15 минут до тех пор, пока не увидите на креме четкие следы от венчика. Снимаем миску с бани и продолжаем взбивать ещё около 7-10 минут. В желтки добавляем оставшиеся 20 г сахара и взбиваем также на водяной бане на протяжении 3-4 минут. К взбитым желткам добавляем хорошо размятый вилкой маскарпоне и перемешиваем до однородного состояния. Перемешивайте маскарпоне без использования миксера, иначе он может расслоиться. Теперь аккуратно соединяем получившуюся смесь с белковой массой.

Далее приготовим пропитку для десерта. Клубнику перебираем, от порченых ягод избавляемся. Клубнику хорошенько промываем, откидываем на дуршлаг, дожидаемся, пока стечет с нее вода, затем удаляем плодоножки. В чашу блендера отправляем часть клубники (250 г), добавляем апельсиновый сок и апельсиновый ликер, перемешиваем до однородного состояния.

Теперь можно приступать к «сборке» тирамису. Берем форму, подходящую для нашего торта, на дно которой выкладываем часть приготовленного крема и равномерно распределяем по форме. Следующим слоем будет печенье, которое нужно поочередно быстренько окунуть в пропитку и тут же выкладывать на крем, вплотную друг к другу. Печенье выкладываем, пока не заполним всё дно формы. Теперь берем очередную порцию клубники (250 г) и нарезаем ее пластинами. Половину нарезанной клубники (125 г) выкладываем на печенье. Клубнику выложили поверх всего печенья, теперь поливаем ее половиной оставшегося крема и аккуратно разравниваем. Таким же образом выкладываем ещё один слой печенья и нарезанной клубники. Сверху поливаем оставшимся кремом и разравниваем его по всей поверхности десерта.

Оставшуюся клубнику (100 г) также нарезаем пластинками, которыми украшаем тирамису (для украшения желательно оставлять самые красивые ягоды, ведь в любом кушанье важен красивый внешний вид). Очень важно, чтобы клубника не обветривалась. Для этого случая – несколько советов.

Понадобится желатин (я использовала 4 г), замачиваем его и распускаем согласно инструкции. А теперь можно поступить двумя способами: окуните каждую пластину клубники в распущенный желатин и выкладывайте на десерт; либо распущенный желатин перелейте в пульверизатор и сбрызните клубнику, уже выложенную на десерт. Вот и всё.

Готовый тирамису накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей торт посыпаем шоколадной стружкой.

Приятного аппетита!

Совет 1: Количество апельсинового ликера в рецепте можно регулировать по своему вкусу. Ликер можно заменить другим спиртным, если у вас его не имеется, к примеру, ромом.
Совет 2: Если ваш десерт будут есть дети, спиртное из него придется исключить и заменить его объем апельсиновым соком. Сок желательно использовать свежевыжатый.
Совет 3: Любителям сладких тортов можно увеличить количество сахара в креме на 20-30 г.
Совет 4: Клубнику можно заменить другими ягодами или фруктами, например, малиной, персиками, дольками лимона и так далее.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Красникова

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Простой тирамису в домашних условиях

Сегодня очень вкусный рецепт. Итальянский десерт тирамису в домашних условиях готовится просто, в нем самое главное – маскарпоне, так как это его главный ингредиент и секрет.

Мне кажется, что это один из самых популярных во всем мире итальянских десертов. После того, как я его попробовала в одном ресторане, у меня было хобби заказывать его в каждом новом, и по вкусу.  И у меня была своя градация ресторанов.

И хочу вам сказать, что самый вкусный тирамису я ела не в Италии, а в одном очень модном одесском ресторане. И то первый раз, а на второй раз с ним было что-то не то. Наверно, повар был другой.


Я где-то читала, что если хотите приготовить настоящий тирамису, то в крем совсем не нужно добавлять сливки. Только маскарпоне. И очень часто в ресторанах игнорируют это правило, так как сливки, безусловно, стоят дешевле.

С маскарпоне тоже история: если у вас он не продается, то можно его сделать дома, используя сливки и лимон. Но экономически это не выгодно, так как сливок потребуется много.
По сегодняшнему рецепту я делала тирамису первый раз. Здесь сливок в два раза меньше, чем маскарпоне, и я подумала, что так будет неплохо.

Ингредиенты

  • 250 г маскарпоне (он так и продается в коробочках по 250 г)
  • 70 г сахарной пудры
  • 110 г жирных холодных сливок (33%)
  • 2 желтка
  • 50 мл ликера амаретто, марсала или коньяка (по желанию)
  • 16 штучек печенья «Савоярди» или другого бисквитного
  • 500 мл крепкого кофе
  • 10 г какао-порошка + немного для украшения

Приготовление тирамису в домашних условиях

  • Сливки нужно брать самой большой жирности, какую можете найти. У меня были 33%. Перед взбиванием сливки нужно обязательно хорошо охладить в холодильнике. Сливки нужно взбить почти до загустения и только потом добавить сахарную пудру. Конечно, для этого лучше пользоваться миксером или взбивать венчиком. Блендер с ножиком не подходит (нож греется и сливки превращаются в масло).

  • Отдельно в посудине взбить яичные желтки с маскарпоне и амаретто. Вместо ликера можно брать коньяк, а можно без него вообще, если десерт будут есть дети. Моя дочка, например, даже конфеты с запахом ликера или коньяка не любит, хотя, сами понимаете, что там ими только пахнет… Итальянцы добавляют десертное сицилийское вино марсала, которое отдаленно похоже на мадеру. Кажется, в масандровких винах тоже есть такое…

  • Потом к маскарпоне и желткам добавить взбитые сливки и перемешать до однородности. И пока готовый крем отправить в холодильник, на время приготовления кофе для печенек.

  • Сварить крепкий кофе, развести в нем какао.

 

  • Тирамису можно готовить в виде тортика. Тогда нужно найти форму, которую застелить пищевой пленкой, а потом укладывать печенье слоями, перемазывая его кремом. Я так делала раньше. Но я в этот раз решила сделать его в стаканах, по типу французских верринов. Так называется модная сейчас подача в стакане. Причем, кроме десертов, в верринах подаются также закуски. Очень удобно для фуршетов.

  • Разломать печенье савоярди по размеру ширины стаканов или креманок, которые мы будем использовать для приготовления десерта. Дальше нужно каждый кусочек печеньки окунуть в кофе с какао и уложить слоем на дно стаканов.

  • Потом положить слой крема. Опять – слой печенья с кофе. И опять – крем. Операции повторять в зависимости от высоты стакана.

  • Закончить приготовление нужно слоем с кремом.

 

 

  • После этого поставить стаканчики с тирамису в холодильник. Пусть они там постоят минимум 4 часа, а еще лучше делать такой десерт накануне, чтобы он пропитался за ночь.

 

  • Перед подачей присыпать каждый стаканчик сверху какао-порошком. Можно использовать вместо какао тертый шоколад.

Говорят, что в переводе с итальянского название звучит как «взбодри меня». Некоторые его называют виагрой для женщин. И с ними невозможно не согласиться. Вкусно, просто, изысканно. И ничего сложного. Савоярди есть в Ашане, маскарпоне продают даже в Сильпо. Можно конечно, и то и другое сделать самим, но это будет намного дольше.

Думаю, что вы согласитесь со мной, что тирамису в домашних условиях – это просто. Кто еще не делал, готовьте.

И еще для вас – панакота, приготовленная в домашних условиях.

А здесь – интересный и быстрый видео тирамису в домашних условиях, так сказать, от Джейми Оливера.

Десерт Тирамису классический в домашних условиях

Вкуснейший итальянский десерт из сливочного сыра и бисквитного печенья, пропитанного ароматом кофе и коньяка. В приготовлении нет ничего сложного, главное найти печенье савоярди (“дамские пальчики”).

Для того, чтобы приготовить Десерт Тирамису классический в домашних условиях (8 порций), нам понадобится:
сыр маскароне – 500 г
яйца свежие – 5 шт.
сахар (песок) – 125 г
печенье савоярди (дамские пальчики) – 200 г
кофе крепкий – 300 мл
коньяк (бренди) – 3 ст. ложки
какао-порошок для посыпки
Яйца тщательно вымойте и вытрите. Отделите в яйцах белки от желтков.
В желтки добавьте сахар.
Взбейте желтки с сахаром до осветления и увеличения объема смеси.
Добавьте сыр маскарпоне.
Теперь с помощью лопатки или ложки вмешайте сыр маскароне, разминая комочки. Это для меня оказался самый трудоемкий процесс в приготовлении данного десерта.
Вот до такой консистенции я вмешала сыр.
Взбейте белки до устойчивых пиков.
В два-три захода добавьте белки, аккуратно вмешивая их в смесь, перемешивая лопаткой снизу вверх.
В итоге получается вот такая воздушно-кремовая масса.
Предварительно подготовьте крепкий кофе, охладите его и влейте в него коньяк. Перемешайте.
Подготовьте печенье савоярди или по-другому “дамские пальчики”. Это бисквитное хрупкое печенье вытянутой формы и посыпанное с одной стороны сахаром, которое быстро впитывает жидкость.
Для формирования десерта тирамису лучше использовать порционные блюда – креманки или бокалы. На дно креманки положите примерно две столовые ложки кремовой смеси.
Перед тем, как обмакивать печенье в кофе, предварительно поломайте его на тот размер, который будет хорошо помещаться в блюде, в котором десерт будет подаваться.
Быстро полностью обмакните печенье в кофе и стряхнуть остатки жидкости.
Выложите на слой крема.
Далее положите слой крема, который покроет печенье савоярди.
Затем выложите еще слой пропитанных печенек.
И слой крема.
Посыпьте какао-порошком через чайное ситечко.
Поставьте в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь для пропитывания печенья и застывания крема.
Приятного Вам аппетита!

Буду очень признательна Вам, если поделитесь пошаговым фото-рецептом блюда Десерт Тирамису классический в домашних условиях,  со своими друзьями в социальных сетях. Нажмите на кнопочки социальных сетей ниже.

Очень жду Ваши отзывы и фотографии Вашего тирамису, приготовленного по этому рецепту, либо что-либо изменив в нем.

Спасибо, что посетили кулинарный блог Клуб Лакомки! С радостью, жду Вас снова!

Recipe Name

Десерт Тирамису классический в домашних условиях

Published On

Average Rating

07. 02.2019 в рубрике Десерты. Метки: бренди, какао, коньяк, кофе, маскарпоне, савоярди, сахар, сыр маскарпоне, яйца

Торт ПП тирамису в домашних условиях простой рецепт пошаговый

Как сделать Торт ПП тирамису в домашних условиях рецепт простой 🍰 ⠀ Не передать словами до какой степени он вкусный , нежный , пропитанный получается 🤤 и почему у меня не доходили руки до него раньше ? 🤔 прям настоятельно рекомендую его приготовить , ведь он не только вкусный, его ещё можно и половину за раз съесть — все как я люблю 😋

Ингредиенты.

КБЖУ на 100 г : 108/7.2/5.4/7.4
Вес : 687 гр

Нужно для Савоярди :
Яйца 2 шт. + 1 белок
Мука рисовая ц/з -55 г
Подсластитель
Соль щепотка
Ванилин щепотка
Разрыхлитель — 2 г

Для крема :
Рикотта -200 г
Йогурт греческий -140 г
Ванилин щепотка
Подсластитель
Апельсиновая цедра( свежая)- 1-2 гр( по желанию)

Пропитка :
Кофе- 1 ч.л растворимого в 150 мл кипятка

украшение:
Какао-порошок 10г

1. Для бисквитного печенья делим яйца на белки и желтки. К желткам добавляем подсластитель и перемешиваем, а белки взбиваем до крепких пиков с щепоткой соли. Аккуратно, в несколько этапов движениями снизу вверх вмешиваем белки в желтки, чтобы белки не осели. Затем в два этапа вводим просеянную муку и разрыхлитель, и каждый раз так же аккуратно вмешиваем.

2. Перекладываем тесто в кондитерский мешок (если нет, используем простой мешочек) и отсаживаем печенье (по форме как Савоярди или Дамские пальчики). У меня вышло 25 шт. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 10-15 минут. Для крема взбиваем миксером рикотту и йогурт до однородной массы.

3. Добавляем подсластитель, ванилин и цедру( ее прям добавляете по желанию, если хотите исключительно кофейный вкус, то не добавляйте, если не любите вкус кофе, то цедра вас спасёт, вы его просто не почувствуете, но как кайфанете 🤤, и так, и так, по разному безумно вкусно ) Каждое печенье окунаем обильно в кофе и выкладываем на дно формы.

4. На слой печенья выкладываем крем, далее снова пропитанное печенье и продолжаем чередовать, пока ингредиенты не закончатся. Верхним слоем должен быть крем. Отправляем в холодильник на ночь, чтобы десерт пропитался. Достаем десерт из холодильника, присыпаем тирамису какао порошком и наслаждаемая.

Как приготовить тирамису — рецепт | Еда

Джонатан Коу однажды получил «вежливое» выговор от итальянского журналиста за то, что отправил персонажа из своего романа «Экспо 58» в тратторию Сохо за лазаньей и тирамису, за год до этого (в зависимости от того, кому вы верите) алкогольный десерт впервые появился в меню в северной Италии. Успокаивающе-сливочный, но с добавлением кофе, этот небольшой бодрящий напиток (как переводится его название) — настоящая современная классика.

Prep 35 минут
Chill 4 часа +
На 6-8

100 мл крепкого кофе (см. Шаг 1)
4 яйца
75 г сахарной пудры
450 г маскарпоне
2 столовые ложки по желанию)
2 столовые ложки темного рома (по желанию)
16-24 печенья савоярди (или будуар), в зависимости от размера вашего блюда
Какао-порошок , для пыли

1 Приготовить кофе

Эспрессо идеально, потому что вы хотите, чтобы кофе имел как можно более интенсивный аромат, но если у вас нет необходимых средств дома, подойдет крепко сваренный кофейник, мока или фильтр-горшок или даже чашка растворимого кофе, как и еда на вынос из любимой кофейни, если вы этого не сделаете.

2 Разделите яйца

Разложите яйца по двум большим чистым мискам — вы взбиваете белки в пену, поэтому важно, чтобы они не были загрязнены желтком, который может помешать процессу. Поэтому я бы посоветовал сначала разбить каждый белок в небольшой миске, чтобы вы могли убедиться в этом, прежде чем добавлять его в большую миску.

3 Взбивайте яичные белки

Взбивайте белки до тех пор, пока они не станут жесткими, а не свисающими пиками — вы сможете уверенно держать миску вверх дном, хотя будьте осторожны при проверке.

(Не поддавайтесь соблазну продолжать взбивать после того, как они достигнут этой стадии, потому что они быстро начнут превращаться в водянистую массу, и вам нужно будет взбить свежий белый цвет, чтобы вернуть их.) Отложите в сторону. .

4 Смешайте желтки с сахаром.

Взбейте яичные желтки с сахаром, пока они не станут объемными и бледно-желтыми; как взбивание яичных белков, это проще всего сделать с помощью миксера или электрической миксера. Слейте излишки жидкости с маскарпоне, при необходимости переложите его в миску среднего размера и взбейте деревянной ложкой, чтобы немного разрыхлить.

5 Смешайте желтки и маскарпоне

Взбивайте сыр с желтками понемногу, пока не получите однородную смесь без комков — с таким простым десертом стоит не торопиться, но постарайтесь не мешать. слишком сильно, иначе вы потеряете воздух, который только что взбили с желтками и сахаром.

6 Добавьте взбитые белки

Используя большую металлическую ложку, осторожно добавьте треть взбитых белков в сырную смесь, затем, когда смесь хорошо смешана, добавьте остальные, снова стараясь выбить как можно меньше воздуха из сырной смеси. смешайте по возможности.(Пудинг все равно будет съедобным, если он немного плоский или действительно комковатый, но он не будет таким восхитительно легким.)

7 Теперь кофе (и выпивка)

Добавьте кофе и алкоголь, если используете, в широкое блюдо. Выпивка присутствует не во всех версиях тирамису, но это делает его более интересным блюдом. Не стесняйтесь подстраиваться под вкус: я бы посоветовал сочетать что-нибудь сладкое и что-то крепкое — сладкий херес или ликер, такой как амаретто или трипл-сек вместо марсалы, и бренди или граппу вместо рома).

8 Замочите печенье

Обмакните каждое печенье — лучше всего савоярди, которое можно приобрести в крупных супермаркетах и ​​у итальянских специалистов, потому что оно более сухое и легкое, чем будуарное печенье или мелкие губки, но используйте все, что сможете найти, в кофейную смесь. пока они не станут бледно-коричневыми, а затем используйте их, чтобы выровнять основу средней сервировочной миски.

9 Слой, охладите, затем присыпьте какао

Выложите треть смеси маскарпоне поверх печенья, а затем щедро посыпьте какао.

Повторить слои еще два раза, завершив слоем сырной смеси. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на четыре-шесть часов перед подачей на стол, хотя вы можете сделать это на день вперед, если необходимо, прежде чем закончить финальным блеском какао, посыпанным сверху.

Сделать тирамису дома Архив

Тирамису: рецепт итальянского десерта «Pick-Me-Up»!

Тирамису: рецепт десерта «Подбери себе» из Италии — это частичная перепечатка из блога, первоначально опубликованного 10 октября 2018 года и озаглавленного: «Рецепт итальянского десерта: приготовьте наш знаменитый тирамису».”

В этом блоге я добавил еще несколько советов о том, как приготовить заварной крем. Я также добавила рецепт бисквитного торта на случай, если Lady Fingers недоступна. (Или, на всякий случай, вам просто нравится эта комбинация слоеного заварного десерта с бисквитом!)

— Особая благодарность Руди Литвину из Итало-американского общества Пеории за рецепт бисквитного торта.

Также…

С тех пор я добавил Instagram в свои социальные сети и добавил видео из Instagram в этот пост, чтобы вы могли видеть, как я готовлю в режиме реального времени! Я надеюсь тебе понравится!

Чтобы увидеть больше подобных рецептов, а также французских рецептов, подписывайтесь на мои сообщения в Instagram на Conversationalitalian. Французский.

Посмотреть этот пост в Instagram

Итальянский десерт тирамису. Если ты умеешь делать заварной крем, ты сможешь приготовить и этот десерт! Для заварного крема забальоне: 6 яичных желтков, 1/4 стакана сахара, 1/4 стакана вина марсала. Холод. Для окончательной смеси сливок: взбейте 1 стакан взбитых сливок, 1/4 стакана сахара, 1 фунт размягченного сыра Маскарпоне и охлажденного забальоне. Кофейный сироп: 2 чашки кофе эспрессо, 1/4 стакана вина Марсала, 1 чайная ложка ванили. Собрать слоями: печенье «дамский палец», посыпать 1 ч кофе, сливками, какао-порошком.Повторение. Неплотно накройте алюминиевой фольгой и охладите. #osnap #tiramisu # tiramisù #italiandessert @niafitalianamerican @osia_su @chicagolanditalians #foodblogger #foodbloggers #foodbloggersofinstagram #italiancooking #zabaglione

Сообщение, опубликованное Кэтрин Окчипинти (@ convertitalian. french),

А теперь… оригинальный рассказ!

Этот знаменитый итальянский многослойный десерт, что буквально означает «Возбуди меня!» ( Tiramisù! ), как говорят, возник, когда итальянские женщины хотели перекусить, чтобы пережить долгую ночь развлечений.Попробуйте нашу версию, и мы думаем, вы согласитесь с тем, что кусок этого десерта тирамису добавит блеска любой вечеринке или особому торжеству, будь то обед, ужин или предрассветные часы вечера … Просто следуйте нашим пошаговым инструкциям. пошаговые инструкции о том, как приготовить каждый компонент десерта и собрать все это в восхитительные слои, которые при хранении в холодильнике образуют своего рода торт.
—Кэтрин Окчипинти


Рецепт тирамису

Приготовьте забальоне * заварной крем:
* Итальянский заварной крем из вина Марсала
6 яичных желтков
¼ стакана сахара
¼ стакана вина Марсала

Сборка пароварки с заварным кремом zabaglione, загущающим огонь

Выключить огонь, взбить яичные желтки и сахар венчиком в верхней кастрюле пароварки
до тех пор, пока желтки не станут бледно-желтыми. Не взбивайте слишком сильно и при этом не образуйте пену.

(Совет: если вам кажется, что сахар хорошо смешан с яичным желтком, проверьте его консистенцию, подняв венчик с небольшим количеством смеси. Смесь яйца и сахара должна медленно стекать с венчика. называется «формированием ленты». Когда это происходит, яйца и сахар достаточно хорошо перемешиваются.)

Заполните нижнюю кастрюлю на половину водой и нагрейте на плите до кипения. (Маленькие пузырьки образуются по краям кипящей воды.)

Поставьте кастрюлю со смесью яичных желтков на кастрюлю с кипящей водой.

Постоянно перемешивайте взбитые яичные желтки венчиком, медленно вливая вино Марсала.

Продолжайте перемешивать 5-6 минут. В то же время проверьте нижнюю кастрюлю с водой, насколько быстро она закипает, и контролируйте температуру, чтобы вода кипела на медленном огне в течение этого времени. Затем, если необходимо, увеличьте огонь, чтобы заварной крем загустел, как в совете ниже.

(Совет: заварной крем нужно нагревать медленно, иначе у вас получится омлет. Но, если вам нужно, увеличивайте огонь, пока вода не закипит. Поставьте кастрюлю на несколько секунд. пока заварной крем не начнет загустевать. В этот момент начнут формироваться маленькие шарики заварного крема. Немедленно выключите огонь и продолжайте взбивать, пока заварной крем не загустеет. Уменьшите огонь до кипения и продолжайте взбивать до однородной массы.)

Когда смесь загустеет, переложите ее в миску и охладите в течение 30 минут.

Приготовьте кремовую начинку:
1 стакан сливок (холодных)
4 столовые ложки сахара
2 контейнера (8 унций) сыра Маскарпоне, размягченного при комнатной температуре
(может заменить американский сливочный сыр)
охлажденный заварной крем забальоне как указано выше

Пики образования взбитых сливок при поднятии венчика

Взбейте взбитые сливки и сахар вместе в большой миске с помощью стационарного миксера и насадки для взбивания или электрического миксера до образования твердых пиков. Начните взбивать медленно, затем постепенно увеличивайте скорость миксера до высокой. В конце взбивайте медленнее, чтобы вы могли внимательно наблюдать, чтобы получить желаемую консистенцию. (Слишком много взбивания — можно сделать масло!)

(Совет: когда начнут формироваться пики, вы увидите гребешки во взбитых сливках. Чтобы проверить консистенцию, возьмите немного взбитых сливок на взбиватель и подождите. Вы увидите выступы во взбитых сливках. в чаше, а также на венчиках.)

При желании сыр маскарпоне станет более светлым, взбив его миксером.

Добавьте половину сыра маскарпоне во взбитые сливки по чайной ложке. Добавьте сыр маскарпоне во взбитые сливки до однородного состояния. Добавьте оставшийся сыр маскарпоне по чайной ложке и перемешайте.

Затем добавьте охлажденный заварной крем забальоне в смесь взбитых сливок и сыра маскарпоне до однородного состояния.

Приготовьте смесь кофейного сиропа:
2 чашки эспрессо (охлажденного)
1/4 чашки вина Марсала
1 чайная ложка ванили

Смешайте кофе эспрессо, вино марсала и ваниль в мерной чашке.
Охладите, пока не остынет.

Соберите тирамису (приготовьте следующее):

  1. Заварной крем
  2. Кофейный сироп
  3. Женское печенье Savoiardi, 2 упаковки (7,05 унции)
  4. Какао-порошок для присыпки

Примечание: в этом рецепте используются две упаковки женских пальцев, чтобы приготовить два слоя на прямоугольной сковороде размером примерно 9 ″ X 13 дюймов. Заварного крема достаточно, чтобы покрыть 2 слоя божьих пальцев.Если вам нравится более толстый слой заварного крема, используйте сковороду меньшего размера и меньше печенья «божья коровка»!

Смажьте маслом дно сковороды, которую вы будете использовать.

Выложите на сковороду один слой печенья, покрытой сахаром, вверх.

Первый слой печенья «Ladyfinger» на сковороде

С помощью столовой ложки сбрызните каждое печенье примерно 1 столовой ложкой кофейного сиропа. Всего на первый слой печенья израсходуйте около одной чашки кофейного сиропа.

Заливка кофе на печенье для «Тирамису»

Распределите 1/2 заварного крема на печенье.

Намазывать заварным кремом печенье «божья коровка» для Тирамису

Посыпать какао-порошком до тех пор, пока верх заварного крема не будет хорошо покрыт. (Совет: используйте ситечко, постукивая по краю, чтобы сделать гладкий слой какао. Ситечко также удалит комочки какао-порошка.)

Тирамису, посыпанный какао-порошком

Повторяющийся слой печенья, 1 чашка кофейного сиропа, заварной крем и какао-порошок.

Неплотно накройте противень алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник на 5 часов или на ночь, чтобы печенье впитало кофейный сироп и стало влажным.

Нарезать квадратами для сервировки. Наслаждайтесь чашкой кофе эспрессо!

Дополнительно: бисквит для тирамису:
6 крупных яиц разделены, желтки и белки зарезервированы темп.
2/3 стакана сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
2/3 стакана цветочного торта

Разогрейте духовку до 375 ° и смажьте сковороду размером 13 на 9 дюймов маслом. Присыпать мукой и стряхнуть излишки.

Яичные желтки взбить венчиком до образования пены и отставить в сторону.

Используйте большую миску и стоячий миксер или электрический миксер, чтобы взбить яичные белки и сахарную пудру до тех пор, пока не образуются пики.

Постепенно добавить яичные желтки.

Добавьте муку для выпечки, пока она не станет однородной.

Вылить в сковороду жидкое тесто.

Выпекайте 12 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. (Духовка, которая нагревается равномерно, очень важна, иначе в центре вашего торта может образоваться выступ, поскольку он нагревается неравномерно.)

Охладите 5 минут, затем ослабьте торт и переверните на решетку для охлаждения.

Чтобы собрать тирамису, разрежьте торт пополам на две равные части. Один подойдет в качестве нижней части на форму для выпечки 8 или 9 дюймов (без смазки).

Полить ложкой кофейного сиропа эспрессо, как указано выше, с добавлением 2 чайных ложек сахара, затем заварной смеси, затем какао.

Добавьте следующий слой торта и повторите.

Неплотно накройте алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник на 5 часов или на ночь, чтобы пирог впитал кофейный сироп и стал влажным.

Нарезать квадратами для сервировки. Наслаждайтесь чашкой кофе эспрессо!

— адаптировано на уроках кулинарии, проводимых Итало-американским обществом Пеории.Спасибо Руди Литвину, президенту IAS в 2012 году, за добавление бисквитного торта в этот рецепт!

Разговорный итальянский для путешественников «Просто важные фразы» (с ресторанной лексикой и идиоматическими выражениями) — ВАШ попутчик в Италии! Все итальянские фразы, которые вам нужно знать, чтобы получить удовольствие от поездки в Италию, прямо здесь и поместятся прямо в вашем кармане или сумочке.

Доступно на amazon.com и на сайте Learn Travel Italian.com

Кэтрин Окчипинти, доктор медицины, является автором серии книг
Разговорный итальянский для путешественников
и преподавателем итальянского языка для путешественников в Италию в районе Пеории и Чикаго.
«Все, что вам нужно знать, чтобы получить удовольствие от поездки в Италию!»

Присоединяйтесь к моему Разговорный итальянский! Facebook группа и подписывайтесь на меня на Twitter на StellaLucente @ travelitalian1 и начните на

09

09

05 БЕСПЛАТНО !
Разговорный итальянский! Группа в Facebook
Твиттер @ travelitalian1 для Стеллы Люсенте Итальянский

Видео на YouTube с по учите итальянский доступны на © Stella Lucente, LLC.
Учите разговорный итальянский.

Более подробную информацию и фотографии Италии можно найти на Facebook Stella Lucente Italian и Pinterest Stella Lucente Italian .
Facebook Stella Lucente Italian
Pinterest Stella Lucente Italian

Посетите Learntravelitalian.com/download.html , чтобы приобрести / загрузить Разговорный итальянский для путешественников и найдите больше интересных фактов и полезных советов о том, как путешествовать по Италии! Узнайте, как покупать билеты на поезд онлайн, как совершать международные и местные телефонные звонки, а также как расшифровывать итальянские названия кофе и меню ресторанов, при этом вы получите базовое понимание итальянского языка, которое вам понадобится для простого и эффективного общения во время в Италии.—От сотрудников Stella Lucente, LLC

Тирамису Pick-Me-Up: рецепт десерта из Италии

Как приготовить тирамису в домашних условиях!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Я уверен, что большинство из вас может сказать, что я итальянского происхождения по фамилии Сантанджело. Я действительно готовлю и люблю все виды еды, но мне больше всего нравится готовить блюда итальянской кухни, на которых я вырос.Хотя, честно говоря, мне никогда особо не нравился Tiramisu . Так было до тех пор, пока я не попробовал свой рецепт Тирамису . Я собираюсь рассказать вам о своих секретах , чтобы приготовить тирамису дома . Вы полюбите это так же сильно, как и я!

Я никогда не мог понять, почему люди всегда заказывают это в ресторанах. Я бы попробовал это и возненавидел бы!

Я думаю, причина того, что он мне не очень понравился, заключалась в том, что большинство рецептов Тирамису готовятся из алкоголя со вкусом кофе.Мне очень не нравится вкус десертов, в которых есть алкоголь. Теперь налейте немного в стакан, и я беру, но не в свой десерт. Кроме того, поскольку Тирамису не готовится, если я использую в рецепте алкоголь, мои дети не смогут его есть. Я заменяю обычный старый кофе кофе со вкусом алкоголя.

Я уверен, что вам может показаться, что это очень устрашающий десерт для приготовления дома, но я дам вам очень простой рецепт, который каждый может приготовить дома.

Как приготовить тирамису в домашних условиях

1.Добавьте в миску яичные желтки и сахар и перемешайте до однородности.

2. Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой и постоянно взбивайте в течение 10 минут, пока сахар полностью не растворится и смесь не станет густой и лимонного цвета. * совет: не наливайте слишком много воды, она не должна касаться дна чаши.

3. Отложить, чтобы немного остыть.

4. Пока яичная смесь остывает, взбить сливки до густых пиков. * совет: поместите миску в морозильную камеру до использования. В холодной миске сливки взбиваются быстрее.

5. Вложить сыр маскарпоне в остывшую яичную смесь и отставить. * совет: сыр маскарпоне комнатной температуры сложить легче.

6. Осторожно добавьте взбитые сливки в яично-сырную смесь.

7. Теперь вы готовы к сборке Tiramisu .Быстро окуните каждый палец в кофе и разложите так, чтобы он закрыл дно сковороды.

8. Выложите 1/2 кремовой смеси на божьие пальцы и разложите до покрытия.

9. Повторите процесс приготовления крема для божьих пальцев еще для 1 слоя.

10. Присыпка какао-порошком.

Вот и все! Ты сделал это! Есть несколько шагов, но результат того стоит.

Охладите Тирамису как минимум на 3 часа, но лучше на ночь.В холодильнике он хранится 3-4 дня. На самом деле, чем дольше он находится, тем вкуснее становится вкуснее, чем смешиваются вкусы.

Теперь вы можете удивить всех своих друзей на следующем ужине этим десертом ресторанного качества. Вы даже можете приготовить из него полноценный итальянский ужин, если хотите, с Салат Капрезе и Равиоли с домашним соусом Альфредо . Приятного аппетита!!

Распечатать рецепт

Как приготовить тирамису в домашних условиях!

инструкции

  1. Постоянно взбивайте яичные желтки и сахар в течение 10 минут на пароварке.

  2. В отдельной миске взбить сливки до жестких пиков и отставить.

  3. Вложите сыр маскарпоне в яичную смесь.

  4. Осторожно добавьте взбитые сливки в смесь яйца и сыра и отложите.

  5. Быстро окуните каждый божий палец в кофе и выровняйте дно сковороды 9×13 божьими пальцами.

  6. Выложите ложку 1/2 кремовой смеси на женские пальцы и разгладьте до покрытия.

  7. Повторите процесс смешивания божьего пальца и сливок еще для 1 слоя.

  8. Посыпать какао-порошком по вкусу.

  9. Перед подачей на стол поставьте в холодильник минимум на 3 часа или ночь.

  10. Хранить в холодильнике 3-4 дня.

Лиза

Рецепт тирамису без яиц — на вынос

Тирамису . .. вкус Италии у вас дома.

Выросшие в Аммане в конце семидесятых — начале восьмидесятых годов, здесь не было видно разнообразия существующих в настоящее время ресторанов. В то время было всего несколько хороших ресторанов, два из которых были итальянскими. И одним из самых известных блюд было не что иное, как тирамису!

Поскольку в версии тирамису, подаваемой в тех ресторанах, был алкоголь, это было запретом для нас, детей; но пока мы наблюдали, как взрослые предаются этому «запретному удовольствию» по имени Тирамису, демонстрируя при этом все признаки восторга и удовлетворения, Тирамису (по крайней мере, в моем сознании) вызвал эти чувства интриги и тоски.

Подсознательно полагая, что тирамуси — это сладкий деликатес, предназначенный для особых случаев и в ресторанах, в сочетании с ограниченной доступностью сыра маскарпоне в моей стране, я не решался готовить его дома в течение многих лет. Когда я наконец решил попробовать приготовить тирамису дома, я был удивлен, обнаружив, что в нем есть сырые яйца! Одно дело съесть его в ресторане, смакуя каждый кусочек с блаженством незнания этого факта, и готовить его дома, а затем пытаться съесть, пытаясь забыть тот факт, что я на самом деле ем сырые яйца. Для меня это было большим поворотом !!!

По мере того, как я набирался смелости на кухне, я начал экспериментировать с ингредиентами и тем, как они работают вместе, и поиск хорошего рецепта тирамису без яиц стал одним из первых в моем списке. В моей рукописной кулинарной книге у меня есть три рецепта тирамису, это последний вариант, который я придумал, и когда я попробовал его, я понял, что «вот оно», поиск окончен. Этот вариант готовится со сливочным сыром, а не с традиционным маскарпоне, так как последний здесь стоит довольно дорого!

Надеюсь, вам понравится эта версия Тирамису так же, как и нам.Тирамису вкусный и очень презентабельный, когда к вам приходят гости. Они никогда не догадаются, как легко было готовиться!

Печенье Lady Finger

Рецепт тирамису

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

1 упаковка (200 граммов) печенья Lady Finger сыр, комнатная температура
250 мл густых сливок قشطة (вы можете заменить их смитаной, если живете в Восточной Европе)
1 банка (395 грамм) Сгущенное молоко Nestle (приготовьте его дома по этому рецепту)
3/4 столовой ложки желатина без добавок (1 пакетик 7 граммов)
30 мл кипятка
30 мл холодной воды
2 столовые ложки какао для приготовления
1½ чайной ложки растворимого кофе
1 чашка холодной воды
20 мл кофейного ликера ( по желанию )


Как приготовить тирамису без яиц :

  • Взбивайте сливочный сыр в течение двух минут, пока он не станет мягким без видимых комков. Добавьте сгущенное молоко и хорошо взбейте. Затем добавьте густые сливки قشطة. Если вы хотите использовать взбитые сливки вместо густых сливок, взбейте сливки в отдельной миске, пока они не станут густыми, а затем добавьте их в сырную смесь и хорошо перемешайте. .
  • Растворите желатин без запаха в кипящей воде. Хорошо перемешайте, пока весь желатин хорошо не растворится и не будет комков. Это может занять 2 минуты, и смесь станет густой. Быстро добавить 30 мл холодной воды, перемешать, затем быстро добавить растворенный желатин к кремовой смеси и хорошо взбить.В зависимости от разновидности желатина, у вас могут быть очень толстые комки в смеси желатина, выбросьте их и не добавляйте их в смесь сливок .
  • Отставьте кремовую смесь примерно на полчаса. Это позволит смеси немного застыть, и когда вы вылейте ее на женские пальцы, они не всплывут наверх.
  • Выложите божьи коровки рядами на дне прямоугольной стеклянной формы для выпечки.
  • Смешайте растворимый кофе, 1 стакан воды и кофейный ликер. Если вы не используете ликер , добавьте дополнительно 1/2 чайной ложки растворимого кофе в воду . Если вы хотите более аутентичный итальянский вариант, используйте кофе эспрессо, смешанный с кофейным ликером.
  • Ложкой налейте 1½ столовой ложки кофейной смеси на каждый палец женщины.
  • Налейте кремовую смесь на женские пальцы.
  • Положите тирамису в холодильник как минимум на 6 часов, желательно на ночь.
  • ручное ситечко для чайных листьев; изображение с www.tastesoftorrisholme.co.uk
  • Перед тем, как подавать тирамису, поместите какао в ручное ситечко для чайных листьев и посыпьте блюдо сверху.
Тирамису … вкус Италии у вас дома.

Надеюсь, вам понравился сегодняшний легкий сладкий рецепт: тирамису. Приятного аппетита. Что делать, если ваш любимый рецепт тирамису?

الرابط للحصول على وصفة التيراميسو باللغة العربية

Вот как приготовить тирамису дома за 15 минут

Приготовьте этот классический итальянский десерт в домашних условиях — Тирамису Кредит изображения: Стефан Линдеке / Gulf News

Состав:

500 г сыра маскарпоне

2 порции эспрессо (добавьте или уменьшите количество воды в зависимости от того, насколько сильно вы хотите)

Ингредиенты для тирамису — по часовой стрелке: эспрессо, яичный белок, яичный желток, маскарпоне, экстракт ванили, магазинные женские пальцы и сахарная пудра в центре]

Метод

1. Используя метод пароварки, также известный как метод приготовления Bain maire по-французски, начните добавлять яичные желтки и сахарную пудру в миску.

Фотогалерея

Добавьте в миску яичные желтки

Добавить сахарную пудру

2.Начните смешивать два, сначала он будет выглядеть немного густым. Цель использования этого метода — приготовить яичные желтки вместо перемешивания. Он желатинизирует смесь.

Фотогалерея

Смешайте сахарную пудру и яичные желтки.

Смешайте их до густой консистенции.

3.Если смесь станет очень горячей, выньте ее из бойлера на несколько секунд, но продолжайте перемешивание. Примерно через пять-шесть минут смесь станет светло-желтой.

Фотогалерея

Снимите смесь с бойлера на несколько секунд.

Смесь приобретет бледно-желтый цвет.

4. Приблизительно через пять-шесть минут цвет смеси станет светло-желтым, а консистенция — полутяжелой.

Полугустая смесь яичного желтка и сахарной пудры. Кредит изображения: Стефан Линдеке / Gulf News

5. Вынуть чашу из котла и добавить в нее маскарпоне. Хорошо перемешайте, чтобы в смеси не осталось комков маскарпоне.

Фотогалерея

Добавьте в смесь маскарпоне

Хорошо перемешайте маскарпоне

6.После тщательного перемешивания маскарпоне консистенция смеси должна быть полугустой.

Перемешивать до получения густой консистенции и следить за тем, чтобы не образовывались комочки. Кредит изображения: Стефан Линдеке / Gulf News

7. Добавьте в электрический блендер яичные белки, лимонный сок и сахарную пудру. Смешайте, пока они не станут пенистыми. Если у вас нет профессионального электрического блендера, используйте дома любой доступный ручной блендер. Но при использовании для перемешивания потребуется немного больше времени.

Фотогалерея

Добавьте лимонный сок и яичные белки.

Добавить сахарную пудру

Взбейте яичные белки до образования пены.

8.Пики смеси должны быть мягкими, но жесткими. Примечание: сахар используется в этом процессе как стабилизатор, а не для вкуса. Вы также можете дать ему постоять в холодильнике на пару часов или на ночь.

Должны образоваться мягкие пики Кредит изображения: Стефан Линдеке / Gulf News

9. Добавьте смесь яичного желтка и яичного белка и хорошо перемешайте.

Добавьте смесь яичных желтков и белков. Кредит изображения: Стефан Линдеке / Gulf News

10.Консистенция финальной смеси должна быть кремовой и воздушной. Это может быть обеспечено только в том случае, если они хорошо, но осторожно перемешаны. Если в какой-либо из смесей останется вода, они не будут хорошо связываться и испортят смесь.

Хорошо их перемешайте Кредит изображения: Стефан Линдеке / Gulf News

11. Теперь положите готовую смесь сливок в кондитерский мешок. Если у вас нет кондитерского мешка, используйте ложку. Добавьте сливки по одной ложке в сервировочный стакан.

Добавьте сливки в стакан Кредит изображения: Стефан Линдеке / Gulf News

12. Разломите божий палец пополам, окуните его в эспрессо (примерно на 2–3 секунды) и наложите на крем. Повторите процесс с остальными божьими пальцами, чтобы создать слои.

Сложите крем женскими пальчиками Кредит изображения: Стефан Линдеке / Gulf News

13.Теперь нанесите на божьи пальцы еще один слой крема. Итак, теперь у нас есть торт, зажатый между двумя слоями крема. Аккуратно встряхните стакан, чтобы крем осел в промежутках, если они остались.

Добавьте еще один слой крема, чтобы покрыть пальцы леди. Кредит изображения: Стефан Линдеке / Gulf News

14. Сверху обильно посыпать какао-порошком.

Посыпать какао-порошком

15.Охладите на 30 минут и подавайте охлажденным. Если хотите, добавьте в качестве топпинга ягоду или фрукт.

Подается охлажденным — Тирамису Кредит изображения: Стефан Линдеке / Gulf News

Шеф-повар Луиза Фернанда Кайседо

Она шеф-повар в Cafe Mondoux, Дубай

Рецепт: Тирамису | Стиль дома

Состав

  • 750 мл свежесваренного черного кофе
  • 2 1/3 столовых ложки сахара
  • бренди 80 мл
  • 6 яиц, разделенных
  • 400 г маскарпоне
  • Какао голландское
  • 400 г (около 30 штук) Савойское печенье (женские пальцы)

Указания
1 Смешайте кофе, 1 чайную ложку сахара и бренди в широкой миске и отставьте в сторону для охлаждения.

2 Поместите яичные желтки в миску, которая удобно поместится над кастрюлей с кипящей водой. Выключите огонь, взбивайте желтки и оставшийся сахар электрической миксером около 5 минут, пока они не станут бледными и кремообразными. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и продолжайте взбивать еще 3 минуты, или пока объем смеси не увеличится вдвое. Снимите миску с огня и взбивайте еще немного, пока заварной крем немного не остынет. Отложите, чтобы полностью остыть, затем добавьте маскарпоне, помешивая до однородной массы.В отдельной миске взбейте яичные белки, пока они не станут твердыми, затем аккуратно добавьте их в заварной крем.

3 Слегка посыпьте дно миски, тарелки или стаканов какао. Замочите половину печенья савоярди в кофе по одной, пока они не станут хорошо увлажненными, но не слишком мягкими, и выложите их на дно чаши. Посыпьте печенье большим количеством какао, затем выложите сверху половину заварного крема. Добавьте еще один слой увлажненного печенья савоярди и какао, затем добавьте оставшийся заварной крем и какао посыпьте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 5 часов.

4 Нарежьте тирамису ложкой на сервировочные тарелки, при желании посыпав какао.

На 8–12 порций.


КУПИТЬ КНИГУ
Отрывок из книги Гая Мирабеллы «Ешьте». Фотографии Эрла Картера. Авторские права © 2009 Гая Мирабелла. Взято с разрешения Chronicle Books. Все права защищены. Никакая часть этого отрывка не может быть воспроизведена или перепечатана без письменного разрешения издателя.

25 вариаций рецептов тирамису, о существовании которых вы не знали

Опубликовано: · Изменено: автор: Thena · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Вы будете благодарны за то, что наткнулись на эти двадцать пять вариантов рецепта тирамису! Каждый рецепт — это уникальное сочетание классического тирамису, новаторского и восхитительного.

Я собираюсь открыть вам небольшую семейную тайну. В то время как наша семья любит готовить дома, мы с дочерьми питаем слабость в наших сердцах и питаем наши вкусовые рецепторы к картофельному супу И тирамису от Olive Garden. Мы на Луне одержимы … совсем немного. Мы даже поигрались с изменением нашего собственного рецепта картофельного супа, включив в него шпинат, красный перец и итальянскую колбасу, чтобы воспроизвести их Zuppa Toscana.

На самом деле, мы так любим тирамису, что иногда пропускаем ужин и выбираем финики в мини-трио, просто заказывая десерт.

Представьте себе, что одна мама и две девочки сидят вокруг кусочка тирамису, трех ложек, и медленно едят. Конечно, мы предварительно делим кусок на три квадранта, рисуя линии в какао-порошке сверху, поэтому никому не нужно спешить, чтобы получить свою справедливую долю. Мы любим разделять кусочек за кусочком этого десерта.

Это странно, что мои дети так сильно любят десерты на основе кофе?

Я уверен, что это зрелище, но воспоминание, которое навсегда согреет мое сердце. Я бы ни за что не стал менять даты этих трио.

После многих лет еды тирамису в ЛЮБОМ итальянском ресторане, который мы посещаем во время путешествий, мы с девочками отказались от приготовления этого классического рецепта дома.

Что нужно для приготовления традиционного рецепта тирамису?

По сути, итальянский тирамису — это классический десерт, приготовленный из печенья «божья коровка», смоченного в эспрессо, и вместе с богатыми слоями сыра маскарпоне, взбитыми с яичным желтком. Иногда в кофе добавляют вино марсала или ликер, чтобы выпить, а иногда тирамису покрывают тертым шоколадом или какао-порошком.(Ммммм. Так хорошо.)

Зачем играть с вариациями рецепта тирамису?

В нашем доме мы просто не можем получить ИДЕАЛЬНЫЙ классический рецепт тирамису, и, по правде говоря, мы группа перфекционистов. Поэтому вместо этого мы решили собрать вариаций рецептов тирамису , чтобы поиграть с ними!

Кроме того, существуют различные варианты тирамису, которые подходят для каждого времени года. Мне нравится идея рецептов тирамису на фруктовой основе для прохладного летнего угощения, а затем поиграть с рецептом тирамису из тыквы осенью, чтобы встретить осень!

Кто знал, что существует столько забавных вариантов тирамису?

Наши мини-свидания — это кулинарные мастер-классы прямо в комфорте нашего собственного дома!

Присоединяйтесь к приготовлению тирамису?

Вы присоединитесь к веселью с тирамису? Ниже приводится список из двадцати пяти рецептов, которые я и мои дочери составили. Щелкните ссылки под , чтобы увидеть полных рецептов тирамису для каждого из этих вариантов!

  1. Шоколадный Тирамису
  2. Тирамису с клубникой
  3. Тирамису с малиной
  4. Тирамису Triple Berry
  5. Лимонный Тирамису
  6. Тирамису с черникой и лаймом
  7. Тирамису из тыквы
  8. Чизкейк с тирамису
  9. Торт Тирамису
  10. Кексы с тирамису
  11. Тирамису Дип
  12. Торт с фунтом тирамису
  13. Пудинг с тирамису из белого шоколада
  14. Пироги с тирамису
  15. Мороженое тирамису
  16. Тирамису Джелато
  17. Пончики с тирамису
  18. Хлебный пудинг тирамису
  19. Мусс с тирамису
  20. Печенье тирамису
  21. Брауни тирамису
  22. Блинчики с тирамису
  23. Блины с тирамису
  24. Трюфель Тирамису
  25. Тирамису Десерт Ириски

Порадуйте свои вкусовые рецепторы одним из этих восхитительных рецептов тирамису. Они не только зажгут новую традицию кулинарии в вашей семье, но также помогут создать новые воспоминания.

Зачем готовить тирамису и другие рецепты С ДЕТЯМИ?

Кухня — прекрасное место для общения с детьми, не упустите возможность!

Недавно мы работали над рецептами ужинов в The Ultimate Kids ’Cookbook. Нам нравится этот инструмент для обучения независимости.

Я немного пристрастился к сладкому, поэтому не могу дождаться выхода сопутствующего руководства The Ultimate Kids ’Baking Book (11/12/19).Вы можете сделать предварительный заказ прямо сейчас, если ваш ребенок тоже фанатик выпечки, и вы боитесь, что забудете!

ПРЕДЗАКАЗ НА AMAZON

The Ultimate Kids ’Baking Book станет отличным подарком на праздник любому ребенку, который любит печь. Я намерен подарить его своей дочери в качестве рождественского подарка, но … у меня такое чувство, что я буду настолько вдохновлен рецептами десертов на День Благодарения и Рождества, что не смогу продержаться так долго! Посмотрим!!!

Если готовить С ДЕТЯМИ — не ваше дело , все еще на 100% возможно получить одно «мини-свидание», просто начав с семьей что-то новое и свежее.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.