Как и сколько варить макароны: Сколько варить макароны — рецепт, правила варки, точное время, в какую воду класть и что сделать, чтобы не слиплись

Содержание

Сколько варить макароны - рецепт, правила варки, точное время, в какую воду класть и что сделать, чтобы не слиплись

Макароны опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 7-10 минут на среднем огне. Точное время варки макарон всегда указывается на упаковке.
Слить сваренные макароны в дуршлаг, дуршлаг положить в пустую кастрюлю и дайте стечь лишней воде. Макароны готовы.

Как варить макароны

Понадобятся - макароны, немного масла, вода, соль
  • Для 200 грамм макарон (около половины стандартного пакета) налить в кастрюлю минимум 2 литра воды.
  • Поставить кастрюлю на плиту и включить максимальный огонь, чтобы вода поскорее закипела.
  • В закипевшую воду всыпать макароны.
  • Добавить ложку масла, чтобы макароны точно не слиплись. Для бывалых варщиков этот этап можно пропустить. 🙂
  • Добавить соль - чайную ложку.
  • Перемешать макароны, чтобы они не слиплись между собой и не прилипли ко дну кастрюли.
  • Как только вода закипит, перемешайте макароны ещё раз и засеките 7-10 минут - за это время сварятся все обычные макароны.
  • В конце варки ещё раз перемешайте макароны и попробуйте их - если мягкие, вкусные и в меру солёные, значит, можно заканчивать варку.
  • Сразу же слейте макароны через дуршлаг - это действительно очень важно, чтобы макароны не слипались и были рассыпчатыми.
  • В дуршлаге немного потрясите макароны, чтобы лишняя вода ушла скорее.
  • Чтобы макароны не подсыхали в дуршлаге, сразу после стекания воды пересыпьте их обратно в кастрюлю.
  • Добавьте сливочное масло.
  • Вот и всё, ароматные горячие рассыпчатые макароны сварены - из 200 грамм сухих макарон получилось 450 грамм варёных, или 2 взрослых порции.
  • Гарнир готов.
    Приятного аппетита!

Макароны-макароны

Как сделать макароны в домашних условиях

Макароны - простой продукт, который может приготовить каждый. Макароны готовят из продуктов, которые, как правило, всегда есть дома. Скорее всего, даже в магазин ходить не надо. Берёте бездрожжевую пшеницу в муке, замешиваете на воде. Замешиваете в тесто, добавляете приправы, чеснок и соль по вкусу. Тесто раскатываете и режете. Дайте макаронам подсохнуть минут 15. Макароны готовы для варки. 🙂

Как варить макароны в микроволновке

В микроволновке макароны варить 10 минут при соотношении воды 100 грамм макарон / 200 миллилитров воды. Вода должна полностью покрывать макароны. Добавить в ёмкость столовую ложку масла, чайную ложку соли. Закрыть ёмкость с макаронами, поставить в микроволновку на мощность 500 Вт и варить 10 минут.

Как варить макароны в мультиварке


Воды налить так, чтобы она полностью покрывала макароны и ещё на пару сантиметров выше, вскипятить. К макаронам добавить ложку сливочного масла. Режим необходимо выбрать "варка на пару" или "плов". Варить макароны 12 минут.

Фкуснофакты о макаронах

1. Считается, что если макароны не доварить 2-3 минуты, они будут менее калорийными.
2. Чтобы макароны не слипались, можно добавить в воду ложку масла и периодически помешивать ложкой.
3. Макароны варят в большом количестве подсоленной воды (1 столовая ложка соли на 3 литра воды) .
4. Макароны варят в кастрюле с незакрытой крышкой.
5. Если вы немного переварили макароны, их можно промыть под холодной водой (в дуршлаке).
6. Если вы хотите использовать вареные макароны для приготовления сложного блюда, требующего дальнейшей тепловой обработки макарон, немного недоварите их - ровно на столько минут, сколько они будут довариваться в дальнейшем.
7. Если вы варите макароны рожки, их варить нужно 10 минут-15 минут.
8. Макароны трубочки (пенне) варить 13 минут.
9. Макароны при варке увеличиваются примерно в 3 раза. На две большие порции макарон на гарнир вполне достаточно 100 грамм макарон. Варить 100 грамм макарон лучше в кастрюле с 2 литрами воды.
10. Макароны гнёзда варить 7-8 минут.

Как варить макароны в электрическом чайнике
1. Налить в 2-литровый чайник 1 литр воды.
2. Довести воду до кипения.
3. Как только вода закипит, добавить макароны (не больше 1/5 стандартного 500-граммового пакета).
4. Включить чайник, дождаться закипания.
5. Каждые 30 секунд на протяжении 7 минут включать чайник.
6. Слить из чайника воду через носик.
7. Открыть крышку чайника и выложить макароны на тарелку.
8. Тут же промыть чайник (потом будет лень).


Автор/редактор - Лидия Иванова

Время чтения - 4 мин.


Сколько варить макароны, пошаговое приготовление

Макароны – популярное блюдо, которое можно встретить практически в любой точке земного шара. Это может быть тонкая рисовая лапша, плотные «бантики» или длинные спагетти. Когда хочется быстро перекусить без заморочек, выбор хозяек обычно падает именно на макаронные изделия. Варить их проще простого, особенно если у вас есть хотя бы элементарный опыт приготовления блюд.

Эта продукция богата клетчаткой, витаминами группы В, она помогает быстро насытиться и еще долго не чувствовать голода. Люди любят готовить макароны, потому что варить это блюдо нужно совсем недолго и не сложно. Главное – выбрать продукцию надежного производителя («Макфа», например) и внимательно следовать рецепту приготовления.

На заметку!

Под названием «макароны» объединяются различные виды макаронных изделий: спиральки, вермишель, гнезда, рожки, трубочки, ракушки, бантики и т.п.

На примере обычных рожок рассмотрим процесс приготовления макаронной продукции. В готовом виде их можно сочетать практически со всем, чего душа пожелает: мясо, овощи и фрукты, морепродукты и рыба, мед и различные острые соусы.

На порцию

Калории: 113 ккал

Белки: 3.7 г

Жиры: 0.4 г

Углеводы: 23.5 г

Шаги

30 мин.Печать

  • В подходящую по размерам кастрюлю необходимо налить 600 г воды и добавить 1 чайную ложку соли. Накрыв крышкой (для более быстрого закипания), ставим емкость на плиту. По времени это займет 5 минут на максимальном огне.

  • Как только жидкость закипела, высыпаем в кастрюлю 300 г макарон, перемешиваем ложкой, чтобы рожки не слиплись. Огонь пока не нужно убавлять, ждем, чтобы вода снова закипела.

  • Как только жидкость в кастрюле начала кипеть, убавляем мощность конфорки, еще раз хорошенько перемешиваем макароны. Оставляем вариться в кипящей воде на медленном огне 5 минут. Крышкой накрывать не надо.

  • По прошествии указанного времени выключаем конфорку, накрываем крышкой кастрюлю и оставляем ее в таком виде на 2 минуты на плите. Это позволит макаронным изделиям набухнуть до готовности.

  • Высыпаем готовые рожки на дуршлаг, промываем под холодной проточной водой. Это нужно сделать максимально быстро (10-15 секунд), чтобы блюдо не успело сильно остыть.

  • Промытые рожки высыпаем назад в емкость, в которой они варились, добавляем к ним 20 г сливочного масла. Перемешиваем содержимое кастрюли до полного растворения масла.

  • Макароны с маслом можно сразу же насыпать в тарелку для подачи. Некоторые любят есть их в таком виде, просто посыпав сахаром.

  • С таким гарниром можно подавать котлеты, мясо, колбаски. Отварные макароны хорошо сочетаются с кетчупом, майонезом, различными соусами и салатами.


Особенности приготовления

Варить макароны совсем не сложно, для этого можно использовать обыкновенную кастрюлю или мультиварку. В ней блюдо готовится по этому же рецепту. Есть несколько советов, к которым стоит прислушаться, если не хотите получить размазню или слипшийся кусок:

  • Лучше брать толстостенную кастрюлю и готовить макароны на небольшом огне. Это позволит каждому элементу равномерно провариться.
  • Во время варки вермишели, рожок или других видов продукции играет роль качество воды. Макароны впитывают в себя большое количество жидкости, в которой они варятся.
  • Можно готовить макароны на мясном бульоне или молоке. В этом случае лучше их предварительно частично отварить в простой воде, хорошенько промыть и соединить с кипящей жидкостью (молоком или отваром).
  • Важно следовать рецепту, соблюдая временные рамки приготовления, но лучше пробовать содержимое кастрюли, перед тем как выключить конфорку. Длительность варки вермишели или рожок может зависеть не только от размера, но и от состава сухого продукта.
  • Во время приготовления в кастрюле макарон лучше не отходить далеко от кухни, чтобы не упустить момент, когда поднимется пена.
  • Некоторые хозяйки добавляют в емкость с кипящей водой ложку растительного масла, чтобы содержимое не слиплось.

Время приготовления

Разные сорта сухих изделий требуют разного количества времени для варки. К примеру, для паутинки вполне достаточно будет и 2-3 минут, а для больших канеллони понадобится до 12 минут варки.

В целом, макаронные изделия следует варить в кипятке около 7-10 минут. Каждый производитель указывает на пачке сколько минут нужно для приготовления, но все равно лучше пробовать блюдо в процессе варки.

Есть одно простое правило: чем меньше и тоньше размер сухого продукта, тем меньше времени понадобится для его приготовления.

Хранение

Классические макаронные изделия без добавок могут храниться до 12 месяцев, если соблюдать все условия. Лучше держать их в сухом месте, при сравнительно стабильной температуре и влажности. Емкость или пакет с продукцией должен быть плотно закрыт, чтобы в него не попала излишняя влага и насекомые.

Если вы приобрели яичную лапшу, равиоли или вермишель с овощными добавками, следует внимательно ознакомиться с инструкцией производителя относительно сроков хранения. Как правило, у таких продуктов они варьируются от 3 до 6 месяцев.

Особенности выбора ингредиентов

Современные производители предлагают нам множество сортов и разновидностей макаронных изделий. К сожалению, не все из них могут похвастаться высоким качеством. Поэтому к выбору макарон стоит подходить очень осторожно и грамотно.

В первую очередь, обратите внимание на сроки годности, герметичность упаковки, внешний вид товара. Это должны быть элементы одинакового размера и цвета в герметичной упаковке, на которой указана вся необходимая информация.

Не стоит гнаться за слишком дешевыми товарами в этом сегменте, потому что в результате можно не получить желаемого результата в процессе приготовления блюд.

Выбирая сорта, отталкивайтесь от того, что вы хотите приготовить. Для гарнира отлично подойдут спиральки, бантики, гнезда. В суп можно добавить паутинку, лапшу. Вермишель, рожки и ракушки очень хорошо сочетаются с молоком. Но вся эта классификация относительна. Можно приобретать продукцию различной формы, исходя из личных предпочтений и вкуса.

Витамины

ВитаминыКоличествоНорма
Витамин В10.057 мг1.5 мг
Витамин В20.013 мг1.8 мг
Витамин В417.5 мг500 мг
Витамин В50.1 мг5 мг
Витамин В60.053 мг2 мг
Витамин В96.667 мкг400 мкг
Витамин Е0.5 мг15 мг
Витамин Н0.673 мкг50 мкг
Витамин РР0.9667 мг20 мг

Видео рецепта

Как и сколько варить спагетти, пошаговое приготовление

Спагетти – это блюдо родом из Италии, которое стало одним из наиболее популярных и любимых во всем мире. Пасту обожают люди разного возраста за универсальность, отличные вкусовые качества и сытность. А хозяйкам эта продукция нравится за то, что ее можно легко и быстро приготовить практически в любых условиях.

В европейских странах и Америке такая еда давно стала важным элементом ежедневного меню, у нас настоящие спагетти также наступают на пятки старым добрым рожкам и вермишели. Тонкие макаронные изделия, приготовленные из твердых сортов пшеницы отлично «подружились» с нашими котлетками, кабачковой икрой и отварными сосисочками. Любой салат, соус или добавка способны создать на основе пасты новое уникальное блюдо!

Спагетти – не только быстрый и вкусный способ утоления голода, но и кладезь полезных веществ для организма человека. В них много витаминов, минералов и клетчатки. Частое употребление таких макаронных изделий способствует нормализации кислотности, уровня сахара в крови, улучшает работу сердца и опорно-двигательного аппарата.

В этом блюде главное – правильно приготовить макаронные изделия. Важно, чтобы они были сваренными, но не превратились в кашу-размазню или один большой ком. Опытные кулинары знают, сколько минут занимает варка спагетти. И для новичка приготовление такого блюда не будет проблемой, если он прислушается к советам и внимательно прочитает рецепт.

На порцию

Калории: 115 ккал

Белки: 3.5 г

Жиры: 0.4 г

Углеводы: 22.8 г

Шаги

8 мин.Печать

  • В емкость набираем 2 литра воды, добавляем 1 чайную ложку соли и ставим на плиту, накрыв крышкой. Сразу можно сделать максимальный огонь, чтобы жидкость в кастрюле быстрее закипела.

  • Как только вода закипела, снимаем крышку и начинаем постепенно опускать макароны в воду, аккуратно погружая по мере размягчения, чтобы не сломать.

  • Снова доводим жидкость до кипения, убавляем огонь. Варим до готовности, не накрывая крышкой, периодически помешивая содержимое. По времени это займет 7 минут.

  • Готовые макароны отбрасываем на дуршлаг и даем стечь воде.

  • На сковороде растапливаем 50 г сливочного масла.

  • В растопленное масло добавляем макаронные изделия и обжариваем 3 минуты.

  • Готовую пасту можно подавать с тертым сыром или любым соусом на свой вкус. К такому гарниру отлично подойдут салаты, зелень, грибы, мясные, рыбные блюда, морепродукты или даже сладкие добавки.


Особенности приготовления / Хранения

Спагетти – это традиционное итальянское блюдо, там его варят до состояния «аль денте». Это значит, что паста остается немного твердоватой. Дословно al dente переводится «на укус», и многим такой способ приготовления кажется просто незаконченным процессом приготовления.

Не стоит забывать, что настоящие спагетти – это макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Их структура изначально более плотная, поэтому такую продукцию очень трудно переварить.

Время приготовления

Главным залогом успешного приготовления пасты является время ее варки. Как правило, оно составляет 7-10 минут. Каждый производитель указывает на упаковке своих товаров более точную информацию.

Какой бы результат вы ни хотели получить, аль денте или очень мягкую пасту, нужно внимательно изучать информацию на пакете. Спагетти, изготовленные из мягких сортов пшеницы – это обычные макароны, только по форме напоминающие пасту. Время их варки будет меньше.

Также быстрее готовятся настоящие спагетти коричневых оттенков. В любом случае, во время варки не лишним будет попробовать пасту на вкус за минуту до планируемого отключения конфорки.

Интересно знать!

Опытные повара категорически не советуют промывать спагетти после варки холодной водой. Во всем мире пасту едят прямо из кастрюли, просто слив воду. Промывать же проточной водой макаронные изделия нужно только в том случае, если вы добавляете их в салат.

Секреты приготовления вкусной пасты

Есть несколько советов от опытных хозяек со всего мира, к которым стоит прислушаться, если вы хотите приготовить вкусные спагетти:

  • В кастрюлю с водой можно добавить столовую ложку постного масла. Благодаря этому макароны точно не слипнутся.
  • Лучше брать емкость побольше для варки длинных макаронных изделий, чтобы они не поломались и не слиплись одним комком во время кипения.
  • Существуют специальные высокие кастрюли для спагетти с сеточкой или дырочками во внутреннем отсеке. Это позволяет сразу окунуть макароны на всю длину в кипяток и без проблем избавить от лишней жидкости в конце.
  • Дуршлаг, который будет использоваться в конце приготовления, лучше заранее нагреть, чтобы он не охлаждал готовую еду преждевременно.
  • Солить воду нужно обязательно до того, как опустите в нее макаронные изделия.
  • Лучше не готовить заранее большое количество спагетти. Это блюдо необходимо подавать горячим и свежим.

Для того чтобы масло быстро растворилось в блюде, можно не только растапливать его на сковороде, но и использовать жидкость, в которой кипят спагетти. Перемешав кусочек масла с несколькими ложками кипящего бульона, вливаем их в пасту после того, как достали ее из воды.

Особенности выбора ингредиентов

Спагетти – это продукция, на которой не стоит экономить, если вы хотите приготовить действительно вкусную и красивую пасту, а не комок из длинной вермишели. Нужно внимательно изучить упаковки с товарами в магазине, их маркировку.

Если вы ищете изделия из твердых сортов пшеницы, то обратите внимание на надписи «Дурум», «Spaghetti Durum», «пшеница твердых сортов», «Группа А». Также можно посмотреть на содержание белка в макаронных изделиях. Если они изготовлены действительно из твердых сортов, то будут иметь его в своем составе не менее 10%.

Обязательно обращаем внимание на внешний вид макаронных изделий. Это должны быть целые элементы однородной расцветки и длины в герметичной упаковке. Цвета от золотистого до коричневого говорят о том, что в продукции использованы твердые сорта пшеницы. Если же спагетти бледные, ближе к белому цвету, – скорее всего, в их составе мягкие сорта.

Видео рецепта

Как и сколько варить макароны для приготовления разных блюд?

Даже у самых опытных хозяек нередко возникают проблемы при варке макаронных изделий. Одни не знают, сколько варить макароны, чтобы они не хрустели, другие не понимают, что нужно сделать, чтобы элементы не слипались. У некоторых вроде бы все нормально с текстурой, а блюдо получается пресным и безвкусным.

Чтобы отварить капризный продукт правильно, нужно не просто поместить его в воду или молоко и ждать, пока он дойдет до готовности. Существует немало секретов, повышающих шансы на получение качественного блюда. Прежде всего, нужно не только читать этикетку, но и правильно оценивать состояние компонента по его внешнему виду и консистенции.

Секреты приготовления вкусных макарон

Понятно, что единого рецепта для приготовления макаронных изделий не существует. Слишком многое зависит от типа продукта, его особенностей, времени термической обработки. Правда есть несколько правил, соблюдение которых позволит сварить максимально качественное и вкусное блюдо:

  1. Еще при варке в воду добавляется немного растительного масла, тогда элементы не слипнутся. Дополнительно макароны смазываются уже после того, как жидкость будет слита, но на этот раз лучше брать сливочное масло.
  2. Объем воды рассчитывается в зависимости от веса сухого продукта. На 100 г макарон требуется не менее литра жидкости. Данный показатель не зависит от типа изделий и их формы.
  3. Дешевые макароны, изготовленные из некачественной муки еще и с добавлением вспомогательных компонентов, никогда не получатся вкусными, как ни подбирай идеальные параметры. Поэтому не стоит сильно экономить на базовой составляющей.
  4. Сразу после того, как сухие элементы будут опущены в воду, их нужно перемешать, тогда они не слипнутся.
  5. Если хочется разнообразить гарнир и сделать его полезнее, то стоит в процессе варки добавить в воду немного свекольного сока. На вкусе продукта это практически не скажется, зато он приобретет интересный цвет и обогатится микроэлементами.
  6. Категорически не рекомендуется солить макаронные изделия в процессе варки. Сухой продукт нужно опускать в уже подсоленную воду.

Совет: Не стоит зацикливаться на информации, которая указана на упаковке продукта. Это только базовые данные, которые могут помочь сориентировать в подходе. В зависимости от того, в воде варится продукт, в молоке или мультиварке, время может быть заметно увеличено или сокращено.

Сегодня все чаще хозяйки задаются вопросом, как варить макароны в мультиварке. Процесс этот очень прост, несмотря на то, что при нем от самого кулинара мало что зависит:

  1. Сухой продукт укладываем в варочную емкость, поливаем небольшим количеством распущенного, но уже не горячего сливочного масла (можно заменить и растительным). На 150 г макарон приходится не более столовой ложки заливки.
  2. Заливаем массу подсоленной холодной водой, она должна на пару сантиметров перекрывать продукт. Мешать ничего не нужно!
  3. Устанавливаем режим «на пару» или «плов» и выставляем время, указанное на упаковке.

Если продукт немного сыроват, просто держим его еще пару минут в горячей воде. Если макароны слегка переварились, то их нужно промыть под холодной водой, а далее использовать по назначению.

Правила отваривания макарон в воде и молоке?

Несмотря на то, что процесс варки макаронных изделий в кастрюле знаком многим, на практике его особенности учитывают только единицы. Качественный гарнир или текстурную заготовку для запеканки можно получить, если работать по такой схеме:

  • На 300 г макарон берем три литра воды, 2 столовых ложки мелкой соли и полторы столовых ложки растительного масла. Кастрюлю нужно брать большую, чтобы вода заполняла ее максимум на две трети, а лучше даже наполовину.
  • Воду доводим до кипения, добавляем соль и масло, размешиваем. Опускаем макароны и еще раз хорошо вымешиваем, чтобы элементы не слиплись и не пристали к стенкам.
  • Далее накрываем кастрюлю крышкой, чтобы продукт как можно быстрее закипел, после чего снимаем крышку и отвариваем массу до готовности.
  • В самом конце сливаем воду. Теперь, либо промываем макароны, чтобы дальше использовать в готовке, либо добавляем сливочное масло, чтобы получить гарнир.

Приготовление в кастрюле молочного супа это отдельная история. Чтобы получить не месиво с пленками, а вкусное блюдо для завтрака или полдника, нужно действовать по следующей схеме:

  1. На литр молока берем 200 г любых макаронных изделий (можно использовать и вермишель, но лучше взять ракушки или рожки), столовую ложку сливочного масла, 2 столовых ложки сахара, щепотку соли.
  2. Молоко доводим до кипения, вводим соль, сахар и масло, размешиваем.
  3. Добавляем макаронные изделия и еще раз размешиваем. Доводим до закипания (пена не должна подняться) и сбавляем огонь до минимума.
  4. Варим, пока макароны не размякнут, они не должны распадаться, лучше пускай сохранят свою текстуру.

Получается, что сварить макароны не так сложно. Проблема в том, что не все их сразу подают, а уже через несколько минут блюдо начинает терять свой аппетитный вид и дополнительно разваривается от своей же температуры.

Как нужно варить макароны для жарки?

Многочисленные опросы показывают, что даже опытные хозяйки не всегда способны рассказать, как правильно варить макароны, которые в дальнейшем будут обжарены. Положительный результат зависит от того, насколько своевременно продукт будет снят с огня. Здесь можно воспользоваться нехитрой уловкой. Изделия отвариваем, пока они не начнут незначительно увеличиваться в размерах. Тогда пробуем их, несмотря на плотность.

Если макароны легко раскусываются и прожевываются, но при этом не липнут к зубам, их можно снимать. В противном случае ждем еще минуту и повторяем эксперимент. В случае, когда время было упущено и элементы разварились, их можно использовать и дальше. Но при этом придется готовить запеканку или что-то еще при максимально возможной температуре, используя минимальное количество соусов и жидких заправок.

Не стоит каждый раз менять марку макаронных изделий. Лучше выбрать одну и довести процесс ее приготовления до совершенства. Иначе можно запутаться в особенностях обработки заготовок и испортить даже качественный продукт.

Как сварить макароны правильно?

Макаронные изделия стали частым гостем на кухне российских хозяек, ведь это один из самых простых в приготовлении продуктов, одновременно с этим являющийся и полезным, ведь они – источник сложных углеводов. Тем не менее, из-за широкого их ассортимента на прилавках магазинов, часто возникает вопрос – сколько нужно варить макароны, чтобы они не слиплись, но дошли до готовности. Можно ли определить время на глаз?

От чего зависит время варки макарон?

Долгое время в России были известны всего 3 вида макаронных изделий: рожки, паутинка (мелкая короткая вермишель для супа) и спагетти. Конечно, для них тоже требовалось выяснять точное время приготовления, однако оно всегда было примерным – большинство хозяек протыкали ножом продукт или надкусывали. А зачастую было можно немного переварить. Преимущественно ориентировались на срок в 7-10 минут, при этом варились макаронные изделия на среднем огне и под крышкой.

Когда же ассортимент их в магазинах вырос, зашла речь о том, что каждый вид макаронных изделий (или пасты, если пользоваться итальянскими наименованиями) требует определенного подхода к приготовлению. Это касается длительности варки, объема кастрюли, количества воды в ней, а также мощности конфорки.

Если говорить непосредственно об итальянской пасте, её можно смело даже передержать в воде: созданная из твердых сортов пшеницы, она не разварится, не слипнется, поэтому масло в кастрюлю не добавляют.

На то, сколько минут варить макароны, влияет несколько факторов: во-первых, это состав. Если использована не пшеничная мука, а полбяная (сегодня очень популярны такие фитнес-макароны), готовиться продукт будет дольше. То же касается изделий из цельнозерновой муки, амарантовой. Во-вторых, важно обратить внимание на форму и толщину: чем тоньше макаронные изделия, тем они быстрее будут готовы, а чем плотнее, тем дольше их придется варить. В-третьих, немаловажно учитывать мощность конфорки (кипит вода активно или едва булькает).

Существует и несколько субъективных моментов: то, какой именно результат Вы хотите получить – мягкие макароны, подходящие для запеканки, или аль денте («на зубок», как любят в Италии). А также немаловажно, будут ли после макароны томиться в соусе, обжариваться или запекаться.

Сколько по времени варить макароны разных видов?

Каждый производитель с хорошей репутацией, особенно итальянский (в пример можно привести марки Molisana, De Cecco, Casa Rinaldi), обычно указывает длительность варки на упаковке с конкретным видом макаронных изделий, поэтому искать дополнительную информацию в сторонних источниках не требуется. При отсутствии такой информации от покупки лучше отказаться.

Сложность заключается в том, что даже в пределах одного вида пасты возможны вариации: так спагетти у бренда Molisana варятся 8 минут, а вот у марки Barilla – 9-10 минут. В обоих случаях подразумевается приготовление до состояния «аль денте», когда сердцевина остается плотной. Именно поэтому все представленные ниже цифры являются ориентировочными и корректируются под каждого производителя.

Итак, сколько варить макароны в кипящей воде, не накрывая их крышкой, если хочется попробовать настоящее итальянское блюдо?

  • Capellini – самые тонкие длинные палочки (похожи на спагетти), которые могут быть свернуты гнездом. Варятся ровно 3 минуты.
  • Conchigle (ракушки) – плотные, хорошо держат соусы, варятся не меньше 10-ти минут.
  • Farfalle (бантики) – при всей своей визуальной плотности они довольно быстро доходят до готовности, поэтому рекомендованное для них время составляет 8 минут.
  • Fettuccine – широкие плотные ленты, которые часто сворачивают гнездами. В процессе варки они распрямляются. Длительность их варки – 6 минут.
  • Fusilli (спиральки) – за счет формы данные макароны отличаются высокой плотностью, поэтому готовятся в течение 11-ти минут.
  • Linguine – плоские палочки с шероховатой поверхностью и довольно небольшой шириной, отвариваются за 7-8 минут.
  • Maccheroni – широкие короткие трубочки с рифленой поверхностью, подходят для запеканок из макарон, варятся 6-7 минут.
  • Pappadelle – самые широкие ленты, которые в гнезда не скручивают, но собирают порциями абстрактной формы. Варятся 7-8 минут.
  • Penne (перья) – не слишком широкие трубочки с диагональным срезом и шероховатой поверхностью, за счет высокой плотности варятся 10 минут. У некоторых производителей встречаются Penne, которые нужно готовить все 15 минут.
  • Spaghetti (спагетти) – самый известный вид макаронных изделий, тонкие круглые палочки, накручивающиеся на вилку в готовом виде. Отвариваются за 8 минут. У них же существует более тонкая разновидность – Spaghettini, которые готовятся всего 5 минут.
  • Tagliatelle – очень похожи на Fettuccine, только они тоньше (но не настолько, как Linguine), отвариваются за 8 минут, поскольку скручены плотнее.

Мелкие разновидности макаронных изделий, которые используются в супах и салатах (тонкая короткая вермишель, «зерна», «буквы» и им подобные), варятся очень быстро – за 2-3 минуты, поэтому добавляются в самом конце приготовления основного блюда.

Отдельного внимания заслуживают макароны, которые не употребляются одиночно: это лазанья (листы), канеллони (широкие полые трубочки) и конкильони (крупные ракушки). Их отваривают для того, чтобы после нафаршировать и запечь, поэтому их никогда не держат в воде до полной мягкости: они должны остаться плотными, иначе потеряют форму. Листы лазаньи вообще не варят (если этого не указано на упаковке), канеллони зачастую тоже, но не исключено их погружение в кипящую воду на 3 минуты. Конкильони отвариваются минут 5-7, после чего фаршируются, ставятся в форму, заливаются соусом и запекаются еще минут 10, чтобы они полностью дошли до готовности.

Как правильно варить макароны?

Мало знать, сколько минут уйдет на варку макаронных изделий – требуется учитывать и саму методику их приготовления. Для того, чтобы блюдо вышло не хуже, чем в Италии, нужно знать следующее:

  • Во-первых, правильно подберите кастрюлю: длинная паста нуждается в большой и широкой, иначе её придется ломать или закладывать частями, что приведет к неравномерному приготовлению.
  • Во-вторых, варка осуществляется на максимальной мощности конфорки – вода должна постоянно кипеть.
  • В-третьих, соль вводится после того, как в воду будут опущены макароны.
  • В-четвертых, рассчитайте правильно количество воды: на каждые 100 г сухого продукта не меньше 1 л.

Если Вы планируете отварить макароны, а после их обжарить или потушить с соусом, указанное на упаковке время приготовления сократите на 2 минуты, иначе после всех манипуляций Вы рискуете получить слишком мягкий продукт. А вот что касается добавления оливкового масла, то, как уже упоминалось, качественная паста не слипается, поэтому такой шаг особого смысла не имеет.

Читайте также:

Впервые пробуя сварить макароны, особенно ранее не покупаемых видов, обязательно пробуйте их в процессе. По истечении 6-8 минут (если это не очень тонкая паста) надкусите: тесто не должно хрустеть, но и превращаться в кашу тоже. У правильно отваренных макарон сохраняется плотная структура.

Сколько варить макароны?

В этом посте я попытаюсь как можно шире раскрыть вопрос «Как варить макароны?» и расскажу, как это сделать в кастрюле, микроволновке, мультиварке, пароварке и электрочайнике.

Кратко:

1. Макароны опускаем в кипящую воду, ее лучше сразу подсолить, варим на среднем огне 7-10 минут. Отмечу, что точное время варки всегда указано на упаковке.

2. Готовые макароны помещаем в дуршлаг, который можно держать над раковиной или поставить в какую-нибудь емкость. Ждем, пока лишняя вода стечет. Можно макароны слегка промыть теплой водой. Когда все жидкость стечет, добавляем кусочек масла или соус по вкусу.

Как варить макароны (подробная инструкция)

1. На 200 грамм макаронных изделий (это половина стандартной упаковки) в кастрюлю наливаем пол-литра воды.

2. Добавляем в воду 1 столовую ложку подсолнечного масла, чтоб наши макароны не слипались (но можно и не класть).

3. Солим воду. Когда она вскипит, высыпаем макароны.

4. Пока они варятся, иногда помешиваем, что макароны не пристали ко дну.

5. Варим 7-10 минут.

6. Промываем под теплой или прохладной водой. Оставляем в дуршлаге, чтоб лишняя вода стекла. Заправляем маслом или соусом. Макароны готовы!

Как варить макароны в микроволновке

В микроволновке макароны нужно варить 10 минут, придерживаясь соотношения: 100 грамм макарон на 200 грамм воды. Макароны должны быть полностью покрыты жидкостью. Емкость с нашим блюдом закрываем крышкой, ставим в микроволновку на 10 минут, выбрав мощность 500 Вт.

Как варить макароны в мультиварке

В мультиварку наливаем воду так, чтоб она на пару сантиметров покрывала макароны, кладем ложку сливочного масла. Выбираем режим «плов» или «варка на пару» и варим 12 минут.

Как варить макароны в пароварке

Чтобы приготовить макароны на пару, нижнюю емкость пароварки заливаем водой, в чашу насыпаем макароны, воду добавляем с запасом в несколько сантиметров, солим, кладем ложку растительного масла. Плотно накрываем крышкой и варим 15 минут. Потом откидываем на дуршлаг и промываем.

Как варить макароны в электрическом чайнике

Чтоб отварить макароны в чайнике, придерживаемся таких инструкций:

1. В двухлитровый чайник набираем 1 литр воды.

2. Доводим ее до кипения, потом кладем макароны (100 грамм).

3. Опять включаем чайник, ждем, пока вода снова закипит. Так как чайник после закипания выключается, нужно его постоянно включать, чтоб вода кипела. Варить макароны нужно 7 минут.

4. Воду сливаем через носик, а макароны выкладываем на тарелку. Чайник лучше сразу помыть.

Интересное о макаронах

1. Чтобы макароны были не такими калорийными, их можно не доваривать 2-3 минуты.

2. Чтобы макароны во время варки не слипались, можно добавить в кастрюлю ложку подсолнечного масла и иногда их помешивать.

3. Макароны нужно варить в большом количестве воды, предварительно посолив ее (на 3 литра жидкости 1 столовая ложка соли).

4. Макароны варят в емкости, не закрывая крышкой (если варить на газу).

5. Если получилось так, что макароны переварились, их можно промыть под холодной водой, откинув на дуршлаг.

6. Если макароны будут далее использоваться как ингредиент для блюда, которое будет предаваться тепловой обработке, тогда их нужно немного не доварить (на столько, сколько они будут дальше довариваться).

7.  Если из всех макарон вы выбрали рожки, то их лучше варить 10-15 минут, а вот пене (трубочки) – 10 минут, гнезда – 10 минут.

8. Во время варки макароны увеличиваются в 3 раза, поэтому на 2 хорошие порции хватит 100 грамм. 100 грамм макарон лучше отваривать в кастрюле с 2-мя литрами воды.

На этот рассказ о макаронах заканчиваю. Что касается спагетти, то подробно о приготовлении этого гарнира можно узнать в статье «Как и сколько варить спагетти?». Ждем ваших комментариев.

Как приготовить пасту аль денте, как настоящий итальянец

Приготовить пасту аль денте так же просто, как завязать обувь. Неправильно завяжите шнурки, и вы можете упасть.

Я американец итальянского происхождения, но мои дедушка и бабушка были итальянскими иммигрантами. Паста была постоянной в нашем доме. Однако, когда я поехал в Италию и съел несколько разных блюд из пасты, я был удивлен текстурой и понял, что означает al dente .

Pasta al dente готов кушать

Когда макароны готовятся al dente, это означает, что у них есть зуб или кусочек.Немного сопротивляется. Это требует больше времени для переваривания и позволяет избежать скачков сахара в крови.

Первый раз, когда я съел правильно приготовленную пасту, было блюдо Pasta Carbonara в Риме. Это было так вкусно и сытно, что казалось, будто центр еще не приготовлен. Я узнал, что мы, американцы, все делаем неправильно!

Мы склонны переваривать макароны до кашицеобразной липкой массы, делая такие глупые вещи, как добавление оливкового масла и последующее полоскание в холодной воде. Неправильно, неправильно, неправильно. Поверьте мне в этом.

Прежде всего, это разница во времени приготовления и предпочтениях соуса между домашней и фабричной сушеной пастой. Если вы покупаете качественную сушеную пасту и ее правильно приготовили, она зачастую лучше, чем паста, приготовленная с нуля в домашних условиях.

Домашняя паста прекрасна, но фабричная паста больше подходит к большинству итальянских блюд. Например, спагетти, ригатони, паста пенне и букатини - это заводские пасты, которые мы все обожаем. Эти макаронные изделия изготавливаются из воды и манной крупы, золотисто-желтой муки из твердых сортов пшеницы, которая придает макаронам ее структуру.Яйца не используются, а паста очень твердая.

Фабричная паста лучше всего подходит для соусов с оливковым маслом и может использоваться с масляными соусами. Это блюдо из пасты из цукини и базилика - такое вкусное и замечательное летнее блюдо.

Неважно, домашняя паста или купленная в магазине, правила приготовления одинаковые.

Спагетти - самые пережаренные макаронные изделия на земле. Он должен сопротивляться и кусаться. Так тоже легче переваривать!

Не всегда нужно иметь тонну макарон, чтобы приготовить прекрасное блюдо.Это просто оливковое масло, чеснок и толченый красный перец с брокколи.

Сколько макарон на человека

Однако, если основным блюдом является паста (спагетти и фрикадельки), убедитесь, что вы готовите достаточно для толпы. На всякий случай лучше приготовить 4 унции на человека, хотя две унции - это порция. Это блюдо, которое вам захочется съесть.

Классический песто Genovesa с зеленой фасолью и картофелем - это немного углеводного рая, но убедитесь, что у спагетти есть кусочек.

Спагетти с фрикадельками и огородными овощами без соуса. Это макаронные изделия, которые непременно стоит приготовить al dente!

Паста Карбонара - восхитительная классика.

Паста с водой

Там, где используется соус, например, теплый песто, вы можете закончить приготовление на сковороде, чтобы придать пасте больше пользы. Выложите песто в сковороду. Добавьте пасту, но оставьте немного воды для пасты.См. Номер 8 на подсказках.

Паста и курица с фисташковым песто

Pistachio Pesto можно использовать с любой пастой, и он очень хорош.

Фабричная паста лучше всего подходит для соусов с оливковым маслом и может использоваться с масляными соусами. Хлебные крошки в качестве начинки часто дают макаронам что-то лишнее.

Паста La Fritteda

Эта паста со шпинатом куплена в магазине у Trader Joe’s, и ее готовят дольше, чем в домашних условиях.

Как приготовить пасту аль денте: Вот правила для сушеных макарон заводского производства.

  1. Выберите макароны, подходящие для задуманного соуса.
  2. МНОГО ВОДЫ - Я использую кастрюлю на 7 литров, наполненную 6 литрами воды, чтобы приготовить один фунт макаронных изделий. ПОЧЕМУ? Чем больше воды на пасту, тем быстрее вода снова закипит и тем быстрее приготовятся макароны. Чем больше воды на пасту, тем больше места для нее, и это предотвращает прилипание.
  3. НЕ наливайте масло в кастрюлю. Просто используйте достаточное количество воды. Исключением из этого правила являются домашние макаронные изделия с начинкой, например, равиоли.
  4. МНОГО СОЛИ - Как только вода закипит, добавьте соль, но не раньше. Подождите несколько секунд, пока вода не закипит, а затем добавьте макароны.
  5. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Al Dente - Готовьте макароны только до тех пор, пока они не станут мягкими. Не пережаривайте. Протестируйте пасту за две минуты до предполагаемого времени приготовления.
  6. ЗАБРОНИРУЙТЕ немного воды для пасты. Прежде чем вылить кастрюлю на дуршлаг, оставьте для соуса стакан воды для макарон.
  7. НЕ смывайте макароны водой. Крахмал в макаронах должен оставаться на месте!
  8. ФИНИШ приготовление пасты в соусе. Налейте достаточное количество соуса в большую сковороду или духовку и завершите приготовление пасты. Он впитает часть соуса и вкуса. В это время добавьте немного воды для пасты. Крахмал в воде поможет загустеть соусу.
  9. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Как узнать, вкусная ли у вас паста

Какая паста хорошая? Вы должны уметь отличать макароны в коробках хорошего качества от макаронных изделий so so, потому что качественные макароны будут иметь большую консистенцию при приготовлении.Он станет больше и будет иметь вкус, а не просто мягкий крахмал.

Есть две марки, которые я считаю исключительными в умеренном ценовом диапазоне. Альма и Ла Молинари. Я упоминаю эти бренды, потому что они лишь немного выше по цене, чем более дешевые бренды, и стоят несколько дополнительных центов.

Еще мне очень нравятся более дорогие макаронные изделия De Cecco! Есть и другие бренды с итальянскими названиями, которые имеют правильные цены и занимают первоклассное место, и хотя они неплохие, они не являются исключительно хорошими.

Очень важно приготовить правильную пасту, потому что несколько простых вещей могут сделать разницу между отличным кусочком макарон и блюдом, которое никому не нравится.

Как приготовить правильную пасту для правильного соуса

Густой соус болоньезе отлично сочетается с паппараделле (более широкая лапша), но также запоминается очень толстые полые спагетти, называемые букатини. Это одна из наших любимых паст! Де Чекко делает отличные букатини.

Лучшая паста для куриного супа

Я вырос на пастине (аффилированной) в моем курином супе, и теперь мальчики очень любят и предпочитают это.

Пастина (партнерская) восхитительна с яичницей и пармезаном. Это блюдо, которое приготовила для меня моя бабушка, и пасту, которую дети могут есть ложкой. Когда мы стали старше, мы начали добавлять яичницу в спагетти с оливковым маслом и сыром, и это любимое блюдо моего мужа.

Домашний папараделле идеально подходит для болоньезе, но прекрасно сочетается с лисичками и маслом. Домашняя паста на основе яиц приготовится очень быстро. Домашние макароны готовятся из яиц и более мягкой пшеничной муки.Они быстро готовятся и глубоко впитывают соусы.

Как приготовить пасту без глютена

Применяются те же правила, но внимательно прочтите инструкции. Некоторые макаронные изделия без глютена долго готовятся. Имейте в виду, что большую часть макарон без глютена нельзя разогревать повторно, и они развалятся.

Ротини по-мексикански без глютена

Паста - идеальный ингредиент для одного ужина

Мы любим одно блюдо из макарон, а иногда переходим к пасте с низким содержанием углеводов.

В данном случае использовались макаронные изделия с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, которые готовились очень долго, последние несколько минут готовились в смеси с оливковым маслом для поглощения аромата.

Паста с лососем, оливками, помидорами и цветной капустой

Низкоуглеводная паста со свининой болоньезе.

Паста - одно из тех блюд, которые любят и готовят весь мир по-разному. В умеренных количествах это большая часть жизни. Правильно приготовленный, его легче переваривать и наслаждаться!

Распечатать рецепт

Как приготовить итальянскую пасту (al dente) и какие макароны использовать

Как правильно приготовить макароны.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Курс: макаронные изделия

Кухня: итальянская

Порций: 4

Автор: Анджела Робертс

Ингредиенты

  • 1 фунт макаронных изделий или по желанию.
  • 6 литров воды
  • 2 столовые ложки соли

Инструкции

  • Как приготовить макароны: Вот правила для сушеных макарон заводского производства.

  • Выберите правильную пасту для задуманного соуса.

  • МНОГО ВОДЫ - Я использую кастрюлю на 7 литров, наполненную 6 литрами воды, чтобы приготовить один фунт пасты. ПОЧЕМУ? Чем больше воды на пасту, тем быстрее вода снова закипит и тем быстрее приготовятся макароны. Чем больше воды на пасту, тем больше места для нее, и это предотвращает прилипание.

  • НЕ наливайте масло в кастрюлю. Просто используйте достаточное количество воды. Исключением из этого правила являются домашние макаронные изделия с начинкой, например, равиоли.

  • МНОГО СОЛИ - Как только вода закипит, добавьте соль, но не раньше.Подождите несколько секунд, пока вода не закипит, а затем добавьте макароны.

  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ Al Dente - Готовьте макароны только до мягкости, но при этом все еще можно жевать. Не пережаривайте. Протестируйте пасту за две минуты до предполагаемого времени приготовления.

  • ЗАБРОНИРУЙТЕ немного воды для пасты. Перед тем, как вылить кастрюлю на дуршлаг, оставьте для соуса стакан воды для макаронных изделий.

  • НЕ смывайте макароны водой. Крахмал на макаронах должен оставаться на месте!

  • ФИНИШ приготовление пасты в соусе.Вылейте достаточно соуса в большую сковороду или в духовку и завершите приготовление пасты. Он впитает часть соуса и вкуса. В это время добавьте немного воды для пасты. Крахмал в воде поможет загустеть соусу.

  • НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Пожалуйста, подпишитесь на меня в instagram . Если вы готовите этот рецепт, отметьте меня #spinachtiger.

Если вам нравится этот рецепт, , пожалуйста, дайте ему пять звезд . Это значит многое.xoxo

х

Как приготовить макароны БЕЗ воды Рецепт

Как приготовить макароны БЕЗ воды - Snapguide
1

Как и большинство итальянских рецептов, это очень простое блюдо. Высокое качество ингредиентов имеет значение! Если возможно, выберите пасту DeCecco или Barilla (во-вторых).

2

Если вам не удалось найти итальянскую пасту, выбирая ее в магазине, учтите, что чем дольше она готовится (не менее 11/12 минут), тем лучше качество.

3

Используйте кастрюлю шириной 20 (или около того) см. Положите масло и чеснок. Дать подрумяниться 2/3 минуты на слабом огне.

4

Добавьте томатный соус (у меня был домашний) - берегитесь брызг !! Он должен быть очень жидким.Добавить базилик, соль и морковь, внутри оставить чеснок. Накройте крышкой и дайте готовиться 10 минут на слабом огне.

5

Добавьте макароны. Я выбрал конкиглиони (большие ракушки), но из любой «короткой пасты» подойдет. Готовить 15-20 минут на слабом огне. Время от времени перемешивайте. Не дайте перевариться 🙂

6

Соус быстро загустеет и растворится.Вот как это выглядит, когда это сделано. Паста впитывает жидкость томатного соуса: вкуснее воды, да? Снимаем морковь, базилик и прежде всего чеснок 🙂

7

Натереть на терке сколько угодно Пармезана ...

8

... и все! BUON APPETITO! 🙂

горячие клавиши: предыдущий шаг следующий шаг

НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО

Подражатель итальянского архитектора, фотограф, путешественник, страстно увлекающийся кулинарией и своими руками 🙂 Пожалуйста, перестаньте заставлять меня голодать с вашими гидами !!

Италия

© 2020 Brit Media, Inc.

Все руководства © 2020 их авторы

Откройте Snapguide в браузере на рабочем столе.

В настоящее время мы поддерживаем последние версии:
Chrome, Safari, IE или Firefox.

Или загрузите наше бесплатное приложение для iOS.

Как к

{{50 - данные.title.length}}

Начни делать свой гид

Как приготовить домашнюю пасту

1 Начни тесто


Яичная паста состоит из очень простых ингредиентов: мука, соль, яйца и оливковое масло.Начните с взбивания 2 стаканов муки и 1/2 чайной ложки соли в большой миске. Сделайте углубление в центре муки и добавьте три больших яйца и одну столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима.

НАКОНЕЧНИК

Если вы хотите приправить макароны сушеными травами или специями или влажными ингредиентами, такими как томатная паста, соус песто или чернила кальмаров, смешайте их с мукой и солью перед добавлением яиц.

2 Взбить и замесить тесто


Взбейте яйца и масло вилкой, медленно добавляя немного муки по краям.Как только тесто станет слишком густым, чтобы взбить его вилкой, переложите тесто на чистую рабочую поверхность вместе с остатками муки из миски. Замесите тесто и оставшуюся муку, пока не получите гладкий жесткий шар.

3 Дайте тесту отдохнуть


Неплотно оберните тесто полиэтиленом и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 30 минут.Завернутое тесто при необходимости можно хранить в холодильнике до суток.

НАКОНЕЧНИК

Отдых теста позволяет матрице клейковины расслабиться и позволяет тесту раскататься до тонкости, не отскакивая назад, как резинка.

4 Разделить тесто


Когда вы будете готовы приготовить макароны, разделите тесто на четыре меньшие части.Работайте с одной порцией за раз, оставив оставшиеся три покрытыми пластиком, чтобы они не высохли.

5 Раскатайте тесто


Обильно посыпьте тесто мукой, затем раскатайте его руками до прямоугольной формы.После того, как тесто станет однородным, начните раскатывать тесто в длинный тонкий лист, обильно посыпая мукой с обеих сторон.

6 Продолжай


Раскатайте макароны как можно тоньше, помня, что при приготовлении они станут значительно более толстыми.

НАКОНЕЧНИК

Вы должны видеть свою руку сквозь макароны, когда они выставлены на свет.

7 Нарезать лапшу


Снова обильно посыпьте макароны мукой, затем сверните их в широкий плоский рулет. Складывание макарон в плоский рулет вместо того, чтобы просто скатывать их в трубочку, поможет предотвратить раздавливание макаронных изделий во время резки. Острым ножом нарежьте пасту на полоски.

8 Ослабьте лапшу


Встряхните нарезанные пряди макарон в кучку и посыпьте мукой.На этом этапе макароны можно опустить в кипящую воду для приготовления или выложить на противень отдельными порциями и заморозить.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *