Черёмуховый торт рецепт с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

Как приготовить черёмуховый торт

При одном упоминании «Черёмуховый торт» я вспоминаю беззаботное детство, когда забирались на надворные постройки соседей, у которых росло огромное черёмуховое дерево, с целью незаметно полакомиться вкусными, спелыми, сочными ягодами. Казалось, чем выше залезть на дерево, тем ягода вкуснее. Иногда нам разрешали набрать в ёмкость, но это было очень редко, а когда такое случалось, мама варила вкусный компот или пропускала ягоду через мясорубку и пекла вкусные пирожки.

Сейчас стало всё проще: можно купить готовую черёмуховую муку (да и того дерева уже нет давно), испечь вкусный торт и получить удовольствие от гаммы вкусов. У черёмуховых тортов есть одна особенность — чем больше дать ему настояться в холодильнике (не менее 8 часов, лучше оставить на ночь), тем ярче он раскрывает свой неповторимый вкус.

Есть несколько рецептов черёмуховых тортов, которые имеют незначительные отличия в приготовлении основы для торта, но в каждом из них неизменно используется сметанный крем и очень часто коржи пропитываются сиропом.

По рецепту, который хочу предложить вам, основа для торта получается пористая, нежная и в дополнительной пропитке не нуждается. Кстати, недавно узнала, что и моя дальняя подруга тоже печёт черёмуховый торт именно по такому рецепту уже много лет. Но крем предлагаю заменить на заварной, с ароматом ликёра «Бейлис», который отлично дополнит торт своим вкусом и нежной структурой.

Для приготовления крема отлично подойдут вместо молока и сливки, и кефир, и простокваша, и даже сыворотка. Нам такие эксперименты с кремом были по вкусу. Если у вас нет микроволновой печи, то вы можете приготовить крем и на плите, только помешивать необходимо гораздо чаще. Вместо ликёра «Бейлис» можно использовать любой другой ликёр (сливочный, ванильный или кофейный), а можно в процессе приготовления в крем добавить ванилин и кофе.

Основу для торта можно выпекать сразу тремя отдельными коржами для удобства. Тесто рассчитано на форму диаметром 20-22 см, а моя 25 см, поэтому может показаться, что бисквит плохо поднялся, но в разрезе видно, что он получился пористым и воздушным. Время приготовления торта указано без учёта времени настаивания черёмуховой муки, «созревания» бисквита, охлаждения крема и настаивания торта. Для измерения ингредиентов используется гранёный стакан времён Советского Союза, да и сам рецепт черёмухового бисквита из тех же времён.

Мы очень любим всякого рода десерты, но не любим приторное, в связи с этим количество сахара указано с учётом наших вкусовых предпочтений. Если вы — сладкоежки, то увеличьте количество сахара на свой вкус, но не забудьте учесть количество сахара, содержащегося в составе того, чем будете оформлять торт, чтобы не пересластить и не потерять вкус черёмухи и нотки ликёра. Угощайтесь на здоровье!

Черемуховый торт. (5 лучших рецептов)

Приготовление домашних тортов с применением сушёной, молотой и просеянной черёмухи никогда не составляло большого труда для хозяек. Сейчас это тем более справедливо, потому что в продаже имеется качественная, совершенно безкосточковая черемуховая мука от разных производителей.
Черёмуха придаёт торту вкус и запах миндаля.

А также содержит в себе множество полезных для организма веществ: железо, марганец, цинк, медь, кобальт и магний, витамин С, каротин и флавоноиды. Порадуйте своих близких и гостей тортом собственного приготовления!

Вариация 1
Тесто: 3 яичных желтка растереть с 1 стаканом сахара. Добавить в них 2 стакана молока, в которых предварительно растворить 2 чайные ложки соды. Всыпать 2 стакана молотой черемухи и 2 стакана муки. Все ингредиенты тщательно перемешать, после чего добавить 3 хорошо взбитых белка. По консистенции тесто получается достаточно жидким, но это не страшно.

Количество пшеничной и черемуховой муки можно варьировать. По желанию и ради экономии добавляется 1,5 стакана черёмухи и 2,5 стакана пшеничной муки. Консистенция получается, как правило, такая же, как и при вышеизложенной пропорции.

Приготовление: тесто разделить на три равные части и выпекать по очереди на пропитанной маслом бумаге в духовке или чудо-печке, не открывая крышку около 25-30 минут, чтобы не осел. Вообще, не спешите открывать и смотреть готовность коржа. Готовые коржи с двух сторон щедро пропитать сладким сиропом, для чего процедить варенье и разбавить его кипячёной водой. Дальше промазать коржи сметаной, смешанной с сахаром.
На мой взгляд, в качестве пропитки для черемухового торта наилучшим образом подходит смородиновое варенье. Любители чего-нибудь покрепче могут добавить в сироп коньяк, ром или водку.

Приготовленный таким образом черёмуховый торт получается большим и вкусным.

Вариация 2
Тесто: 1 стакан молотой черемухи смешать с 1 стаканом сахара. Добавить 2 яйца, 1.ч.л. соды, 1 стакан сметаны и 1 пачку растопленного маргарина. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Приготовление: тесто разделить на две части и выпекать до готовности 20-25 минут. Готовые коржи пропитываются кремом.
Крем: 0,5 кг промытого и распаренного чернослива смешать с 1 стаканом измельчённых грецких орех. Добавить 300 грамм сливочного масла или сметаны, и полбанки сгущенного молока.

Вариация 3
Тесто: 1 стакан черёмухи залить 1 стаканом кипящего молока и оставить эту смесь на 2 часа. После чего добавить туда полстакана сахара. Отдельно растереть 2 яйца и стакан сахара, добавить 1 стакан сметаны, 1 ч. ложку соды. Сюда же всыпать 2 стакана муки и 2/3 ч. ложки крахмала. Далее тщательно перемешать первую и вторую смесь.

Приготовление: Разделить тесто на четыре части (если умеете аккуратно разрезать коржи, то делите на 2, а после выпекания, возможно, понадобится резка еще на две части) и выпекать около 30-35 минут. Готовые коржи слегка пропитываются сиропом и смазываются сметанным кремом.

Вариация 4
Тесто: 2 яйца смешать с половиной стакана сахара. Добавить стакан кефира, стакан пшеничной и стакан черемуховой муки, чайную ложку соды без горки.

Приготовление: получившееся тесто разделить на две части и поочередно выпекать в духовке 20-30 минут.

Готовые коржи пропитываются сиропом: кипяченая вода, сахар и 20 грамм водки. После чего смазываются кремом.
Крем: стакан сметаны перемешивается с половиной стакана сахара, добавить 1 столовую ложку какао-порошка и 1 столовую ложку черемуховой муки. Получившуюся смесь кипятить на водяной бане до получения глазури.

Вариация 5
Тесто: смешать 60 г молотой черёмухи, 2 яйца, 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан сметаны, 1 чайн. ложку соды, 1 стакан сахара.

Приготовление: готовое тесто разделить на две части и выпекать до готовности при температуре 180.
Крем: в блендере взбить 150 грамм творога, половину стакана сахара и 400 грамм сливочного сыра (30% жирности). Можно добавить немного сметаны. Коржи остудить и смазать кремом.

Общее требование для черемуховых тортов – необходимость до подачи на стол постоять в холодильнике в течение как минимум восьми часов. Только в этом случае черёмуховый торт максимально пропитывается и приобретает свой неповторимый вкус.

Приятного аппетита!

Оксана Буркова для Женского журнала «Прелесть»

Черемуховый торт: рецепт приготовления с фото

Существует множество различных рецептов домашних тортов на любой вкус. Среди них встречаются как простые варианты с покупными коржами, так и довольно необычные с добавлением коньяка, черемуховой муки и т.д. Если вы любите удивлять своих гостей чем-то новым, то обязательно попробуйте сделать черемуховый торт. Рецепты, представленные в статье, вам в этом помогут.

Немного истории

Черемуха — полезная ягода с кисло-сладким вкусом. Из нее делают компоты, кисели и муку, из которой получаются нежные, рассыпчатые пироги, пирожные и другие сладости.

Самый первый десерт из черемухи был приготовлен на Урале, поскольку здесь эта ягода растет в большом изобилии. Местные хозяйки даже придумали свой уникальный рецепт домашнего черемухового торта, который долгое время хранили в строгом секрете. Изначально в него не добавляли никаких ингредиентов, кроме муки и яиц, но со временем стали использовать сметану, цукаты, шоколад и даже кефир. Это позволило сделать готовый продукт еще более воздушным и тающим во рту. Конечно, долго хранить его в тайне не получилось и рецепт черемухового торта шагнул за пределы Урала.

Необходимые продукты

Для создания вкусного и полезного десерта нам понадобятся:

• Черемуховая мука — примерно два стакана. Также можно использовать молотую или измельченную в блендере черемуху. Главное — убедитесь, что в ней не осталось косточек.
• Молоко — один стакан.
• Пшеничная мука (лучше всего брать уже просеянную и высшего сорта) — один стакан.
• Яйца — 2 штуки.
• Сахар — один стакан.
• Сода — около половины чайной ложки. Не забудьте погасить уксусом. Так ваше изделие получится более пышным.
• Соль — по вкусу, приблизительно две небольшие щепотки.

Подготовив все ингредиенты, можно начинать готовить.

Классический черемуховый торт: рецепт

Самый простой вариант приготовления десерта. Процесс приготовления в домашних условиях черемухового торта по рецепту очень простой, при желании, его смогут сделать даже дети.

Ингредиенты:

• Сухая черемуха (молотая в кофеварке) — половина стакана.
• Молоко — один стакан.
• Яйца — 2 шт.
• Мука — один стакан. Ее желательно просеивать и добавить немного разрыхлителя. В таком случае торт получится более воздушным.
• Сахар — 200 г.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Шоколад (можно взять молочный или горький) — плитка.
• Сливочное масло — половина пачки.

Итак, последовательность действий:

• Вскипятить молоко, залить им черемуху, хорошенько перемешать. Затем закрыть смесь крышкой, укутать полотенцем и оставить охлаждаться примерно на час.
• Яйца взбить, можно воспользоваться блендером, так вы сэкономите время. Затем добавляем один стакан обычной муки и сахар. Все тщательно перемешиваем. Добавляем соду, гашенную уксусом. Замешиваем не слишком густое тесто. Затем добавляем остывшую черемуху и еще раз хорошенько все перемешиваем.
• Выпекать коржи для торта лучше в круглой форме, но если такой нет, подойдет обычная глубокая сковородка. Не забудьте смазать ее сливочным или подсолнечным маслом. Ставим в разогретую духовку. Выпекаем три коржа по 15 минут каждый.
• Готовые коржи можно смазать шоколадным кремом. Для его приготовления понадобятся только молочный шоколад, сливки и сливочное масло. Сначала нужно растопить плитку шоколада на водяной бане. Затем добавить сливки и небольшой кусочек масла. Перемешать все до однородной массы и немного охладить. Для украшения торта хорошо подойдут нарезанные фрукты, мармеладки, а также можно сделать небольшой рисунок или что-нибудь написать с помощью кондитерского крема.

Готовый торт оставляем в холодильнике на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались.

«Уральский» с ягодами

Представляем фирменный рецепт черемухового торта от прекрасных жительниц Урала. Коржи получаются очень пышными, вкусными и точно придутся по вкусу каждому ценителю хорошей еды.

Необходимые ингредиенты:

• Кефир — один стакан.
• Манка — 5 ст.л.
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — один стакан.
• Черемуховая мука — два стакана.
• Сода — 5 грамм.
• Лимонная кислота — 1 ч. л.
• Орехи любые — 0,5 стакана.
• Цукаты.

Рецепт приготовления коржей «по-уральски» мало отличается от классического, но все-таки у него есть свои особенности. Одна из них — отсутствие в тесте пшеничной муки, используется только черемуховая.

Инструкция:

• Сначала надо замесить тесто. Для этого соединяем яйца, кефир, сахар, манку, черемуховую муку. Все хорошо перемешиваем, кладем соду. В готовое тесто добавляем немного лимонной кислоты. Она сделает коржи более пышными и придаст им пикантный вкус.
• Разделим тесто на две половины. В одну добавляем молотые орехи (миндаль, фундук, грецкие) и цукаты. Выпекаем в разогретой духовке. Примерное время — 20 минут.
• Охлажденные коржи смазываем йогуртовым кремом с кусочками ягод. Очень вкусно получается, если смешать клубнику с малиной. Готовое изделие убираем в холодильник и ждем, пока коржи пропитаются.

Торт черемуховый со сметаной: рецепт

Он подойдет как для праздничного застолья, так и для вечернего чаепития с семьей. Один из главных ингредиентов — сметана. Рецепт черемухового торта не сложен, а конечный результат вам непременно придется по вкусу.

Для приготовления коржей вам понадобятся:

• Черемуховая мука — половина стакана.
• Сахар — 1 стакан.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Яйца — 2 штуки.
• Ванилин — щепотка.
• Сметана — один стакан. Она должна быть как можно более жирной, тогда коржи будут очень нежными.

Последовательность действий:

• Первый шаг — замесить тесто. Для этого сначала взбить яйца с сахаром, затем добавить все остальные ингредиенты. Хорошенько перемешать.
• В разогретую духовку поместить форму с тестом, смазанную предварительно маслом, и оставить на 20 минут. После чего вытащить коржи и дать остыть. Затем смазать каждый сметанным кремом. Для его приготовления вам понадобится только сметана и ванильный сахар. Хорошо перемешать данные продукты и дать настояться в течении 10 минут.
• Для украшения торта подойдет растопленный шоколад. Просто полейте им десерт. Также можно натереть на терке шоколадные конфеты и посыпать ими готовое изделие сверху. Получается очень вкусно.
• Затем поставить торт в холодильник и подождать 3 часа.

Секреты приготовления

Для того, чтобы ваш черемуховый торт по рецепту (фото представлены в статье) получился наиболее удачным, воспользуйтесь проверенными советами от опытных хозяек:

• Если вы хотите уменьшить калорийность торта, то используйте молоко с низким процентом жирности. То же самое касается и сметаны. Это позволит вам наслаждаться десертом без малейшего вреда для фигуры.
• Проверить готовность коржей можно с помощью зубочистки. Если они готовы, она останется сухой. Но не открывайте духовку слишком часто. Иначе ваши коржи не поднимутся.
• Не берите слишком много соды. Ошибочно считать, что чем больше данного продукта, тем пышнее будут готовые коржи. Эффект может быть обратным, кроме того, избыток соды вредит вашему организму.

В заключение

Черемуховый торт — идеальный вариант недорогого и вкусного десерта. Его нетрудно приготовить, а результатом вы точно останетесь довольны. Он обязательно понравится вашим гостям, станет отличным украшением праздничного стола!

Простой рецепт с пошаговыми фото приготовления на зиму варенья из красной черемухи с косточками. Черемуховый торт

Фрукты и ягоды

Описание

Варенье из красной черемухи – это не только оригинальная зимняя консервация, но также настоящая находка полезных свойств и качеств. Начинать обсуждения этих самых качеств стоит уже с самого дерева. Благодаря укоренившимся суевериям многие садоводы считают, что данное дерево является основным магнитом для различных насекомых и вредителей, но в действительно дело обстоит совершенно иначе. Черемуха – злейший враг садовой живности и даже комары не могут перед ней устоять. Также данное дерево прекрасно очищает воздух и наполняет его тонким цветочным ароматом, не слишком навязчивым и сладким.

В природе различают два основных вида плодов черемухи: черную и красную. В этом пошаговом рецепте с фото мы расскажем о том, как просто приготовить варенье из красной черемухи через мясорубку на зиму.

Изюминкой такого рецепта станет то, что варенье из черемухи мы будем готовить вместе с косточками и эти самые косточки также будем измельчать с помощью мясорубки. Очень важно понимать, что ни один блендер с поставленной задачей не справится, тут подойдет только металлическая ручная мясорубка. Помимо самой черемухи в заготовку мы добавим только лишь сахар для того, чтобы сделать его густым, выровнять вкус и обеспечить сохранность. Простой и наглядный рецепт позволит вам справиться с созданием такой заготовки даже в том случае, если вы взялись за консервации впервые. Приступим к приготовлению вкусного и необычного варенья из красной черемухи через мясорубку в домашних условиях на зиму.

Ингредиенты

Шаги

Первым делом отправляемся на сбор черемухи или просто приобретаем её на ближайшем рынке. Для данного рецепта нам подойдет только самая спелая и сочная черемуха, без внешних повреждений и изъянов.

Каждую ягоду отделяем от грозди и выкладываем в глубокий таз или дуршлаг, затем промываем черемуху в холодной воде несколько раз, даем время стечь и полностью высохнуть. Для данной цели можно выложить ягоды ровным слоем на чистую хлопчатобумажную ткань .

Порционно начинаем измельчать ягоды черемухи вместе с косточками через мясорубку так, как это показано на фото. После повторяем процедуру еще один раз для закрепления эффекта и лучшей переработки нашего основного ингредиента. Измельчать таким образом черемуху можно до тех пор, пока косточки в массе и вовсе станут незаметны .

Готовую измельченную до состояния пюре массу перекладываем в эмалированную кастрюлю, к ней добавляем указанное количество сахарного песка, тщательно перемешиваем и отправляем на плиту.

На небольшом огне доводим массу до кипения, постоянно помешиваем её деревянной ложкой.

Готовим варенье по следующей методике: как только измельченная черемуха с сахаром закипела, отсчитываем 5 минут варки и даем массе полностью остыть 2-3 часа, повторяем процесс еще 3-4 раза минимум. Может показаться, что приготовление такого варенья из красной черемухи занимает много времени, но большая его часть уходит на остывание массы .

По завершении всех манипуляций все, что нам остается, это залить горячее варенье в небольшие стеклянные банки, которые заранее нужно хорошенько простерилизовать сухим способом. Эти банки после нужно герметично закатать, перевернуть вверх дном, накрыть пледом и оставить на кухне до полного остывания. Хранить такую полезную и богатую на витамины заготовку можно как в кладовой, так и в более прохладном месте. Домашнее густое варенье из красной черемухи через мясорубку с косточками на зиму готово .

Приятного аппетита!

Осенью наступает пора заготовок, поэтому не лишним будет узнать, что приготовить из черемухи на зиму. Из полезных ягод можно сделать муку, компоты и варенье.

Варенье из черемухи, заготовленное на зиму, можно подать на завтрак с кашей.

• Количество порций: 5
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 3 минуты

Сушеная черемуха на зиму

Засушенные плоды можно заваривать, добавлять настой в чай или кофе. А если вы измельчите их в кофемолке, то получите ароматную муку для десертов.

1. Выложите плоды ровным слоем на противень и отправьте в духовку, разогретую до 40-50 °C.
2. Сушите ягоды 2-3 часа, периодически их перемешивая. Затем переложите их на газету и оставьте при комнатной температуре на 1 сутки.

Храните заготовки в мешках из ткани в прохладном месте.

Замороженная черемуха на зиму

Плоды, не прошедшие тепловую обработку, содержат много витамина C. Настой из ягод рекомендуют принимать при простуде или для укрепления иммунитета.

Ингредиенты:

• черемуха – 500 г.

1. Положите ягоды на плоское блюдо или разделочную доску. Отправьте их в морозильную камеру на 2 ч.
2. Переложите плоды в пакеты для заморозки.

Храните заготовки в морозильной камере.

Рецепт варенья из черемухи на зиму

Приготовление этого лакомства не отнимет у вас много времени.

Ингредиенты:

• черемуха – 1000 г;
• сахар – 1200 г;
• вода – 600 мл.

1. Положите ягоды в дуршлаг и опустите их в кипящую воду на 2 мин.
2. Соедините 600 мл отвара с сахаром, доведите смесь до кипения и варите его 5 мин.
3. Опустите ягоды в загустевший сироп и варите их 15 мин, снимая появляющуюся пенку.
4. Разлейте варенье в стерилизованные банки и закатайте.

Храните угощение в прохладном месте.

Перетертая черемуха с сахаром на зиму

Из ароматного варенья получаются вкусные начинки для сладких пирогов и булочек.

Ингредиенты:

• черемуха черная или красная – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

1. Пропустите плоды через мясорубку 2 раза, смешайте их с сахаром.
2. Вскипятите пюре, снимите пенку и остудите. Повторите процедуру 3 раза.
3. Разлейте горячее варенье в литровые банки и закатайте.

Переверните заготовки вверх дном, укройте их одеялом и остудите.

Варенье из черемухи с лимонным соком на зиму

Предлагаем вам еще один вариант приготовления сладкого лакомства.

Ингредиенты:

• черемуха – 1 кг;
• вода – 2 л;
• сахар – 1200 г;
• лимонный сок – 30 г.

1. Смешайте черемуху с сахаром, оставьте их при комнатной температуре на 8-12 ч.
2. Слейте выделившийся из ягод сок в сотейник, смешайте черемуху с лимонным соком.
3. Отправьте плоды на средний огонь и варите их 15 мин. Добавьте сок черемухи и варите продукты еще 20 мин.
4. Разлейте варенье в стерилизованные банки, закройте их крышками.

Остудите заготовки при комнатной температуре.

Компот из черемухи и красной смородины

Напиток из ягод отличается насыщенным вкусом и ароматом. Поэтому его чаще всего разбавляют водой или добавляют в коктейли.

Ингредиенты:

• черемуха – 500 г;
• смородина – 500 г;
• вода – 2 л;
• сахар – 500 г.

1. Положите черемуху в стерилизованную банку объемом 3 л и залейте ее кипятком.
2. Через 5 мин слейте отвар и соедините его с сахаром. Вскипятите смесь.
3. Положите смородину в банку к черемухе, залейте ягоды горячим сиропом.

Закатайте банку, переверните ее и остудите.

Варенье и компот из черемухи можно хранить 8-9 мес.

Ягоды обычно поспевают к середине лета, часто бывает очень большой урожай. Деревья черемухи неприхотливы и не нуждаются в каких-либо особых условиях и уходе. К тому же их плоды содержат много E, C) и микроэлементов, аминокислоты и фитонциды, причем как в свежем виде, так и в варенье или джеме. которой известны с давних времен, оказывает общеукрепляющее и бактерицидное действие на организм. К тому же она способна улучшать работу желудочно-кишечного тракта. Поэтому варенье или джем из ягод будут так полезны в холодное время года, когда наш иммунитет нуждается в дополнительной поддержке.

из черемухи

На 1 килограмм ягод вам понадобятся:

• 1.2 кг сахарного песка;
• столовая ложка свежего лимонного сока.

Черемуху очистите от мусора — листиков и веточек, помойте и просушите. После переложите ягоды в таз, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на ночь. За это время дадут сок, его нужно слить в отдельную миску. А теперь содержимое таза перемешайте, добавьте свежевыжатый сок лимона и поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение четверти часа. Не забывайте помешивать — варенье из черемухи может пригореть. После долейте к ягодам собранный ранее сок и варите еще 15 минут. Готово — теперь можно разложить варенье по закатать крышками, остудить, а после убрать до зимы в темное место.

Варенье из черемухи протертое

Можно сделать заготовку не из целых ягод, а из протертых через сито. На 1 кг черемухи вам понадобятся:

• стакан воды;
• 250-300 г сахарного песка.

Ягоду переберите и промойте, после положите в кастрюлю. Долейте немного воды и варите, пока черемуха не станет мягкой. Ягодную массу пюрируйте через сито, добавьте сахар и тщательно размешайте. Разложите заготовку по банкам, закройте крышками и стерилизуйте в кипятке двадцать минут. После остудите и поставьте в холодное место храниться до зимы.

на зиму

Кроме варенья, из ягоды популярны и другие заготовки, к примеру компот. Для его приготовления вам понадобятся:

• 1 килограмм спелых ягод;
• 300 г сахарного песка;
• 1.2 л воды.

Обязательно перед варкой переберите черемуху, ягоды должны быть спелыми, но не мятыми и подпорченными, тогда ваш компот будет насыщенным, вкусным, красивого ярко-рубинового цвета. Вскипятите воду в кастрюле, а после высыпьте туда ягоды и варите пару минут. Снимите посуду с плиты. Ягоды выложите в отдельную емкость для компота, а воду вылейте. Теперь черемуху нужно залить сахарным сиропом (вскипятите указанное количество воды с сахаром) и оставить на 5-7 часов. После этого ягоды необходимо вытащить из емкости, наполнить ими стерилизованные банки примерно на четверть, а сироп, в котором они томились, еще раз прокипятить, а после вылить к плодам. Готово — теперь закатайте компот крышками, немного остудите и храните в темном месте. Примерно через месяц ягоды отдадут весь сок, напиток получится насыщенным и очень вкусным. Вот сколько заготовок можно сделать из обычной черемухи.

Продолжаем консервирование, время сейчас такое, овощи, фрукты и ягоды, все дешевое, а кто имеет свой сад, огород, только успевай, разворачивайся. В этом году очень большой урожай черемухи, что не наблюдалось много лет. Хочу предложить вам несколько вкусных рецептов консервирования черемухи на зиму. Это вкусно и полезно, а при некоторых заболеваниях, хорошее лекарство.

• Хранить черемуховые заготовки, которые готовились с косточками (варенье, компоты), нужно не более 9 месяцев с момента консервации. Это объясняется высоким содержанием синильной кислоты в косточке.
• Варенье из черемухи варить лучше без косточек, хранится дольше.
• Прежде чем варить джем, промытые ягоды встряхните несколько раз в тазике или кастрюле, дайте постоять минут 10 и еще встряхните.

Рецепт джема из черемухи

Количество ягод берем произвольно. Спелые и хорошо промытые ягоды заливаем водой так, чтобы слегка скрывала ягоды и нагреваем, доводим до кипения. Варим 2-3 минуты.

На дуршлаг кладем марлю в несколько слоев и выливаем содержимое, протираем, отжимаем. Получается однородная жидкая масса-пюре, косточки выбрасываем. Добавляем сахарный песок, тщательно перемешиваем, даем постоять, еще перемешиваем, до полного растворения сахарного песка.

Раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем железными крышками и ставим в воду на стерилизацию. Стерилизуем 0,5 литровые банки – 10 минут, 1 литровые банки – 20 минут с момента закипания воды. Достаем, закручиваем и убираем на хранение.
Берем на 1 кг пюре – 1 кг сахара. Сколько у вас пюре получится, так и рассчитывайте, можно положить меньше, не испортится, не бойтесь.

Компот из черемухи и красной смородины

На трехлитровую банку компота берем 0,5 л ягод черемухи и 0,5 л ягод , 0,5 кг сахара. Ягоды черемухи промываем и высыпаем в стерилизованные банки, заливаем кипятком и даем постоять 5 минут.

Сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения, кипятим 2 минуты. В черемуху добавляем красную смородину, заливаем вскипевшим сиропом и закатываем. Даем остыть и убираем на хранение.

Сок из черемухи

Количество ягод берем произвольно, заливаем холодной водой и прогреваем до температуры кипения. Ягоды помешиваем деревянной ложкой, стараясь размять их. После закипания ягоды с жидкостью сливаем в дуршлаг, застеленный марлей, оставляем стекать на часик.

Полученный мутный сок оставляем отстояться. Через несколько часов аккуратно сливаем прозрачный сок, и добавив в него сахар (по вкусу), кипятим 1-2 минуты и разливаем по чистым бутылочкам для хранения.

Красивое и вкусное желе

Есть два варианта приготовления желе:

1. Увариваем до густой консистенции, перед варкой добавляем сахарный песок, на 1 литр сока – 1 кг сахара. Горячим раскладываем по банкам и закатываем крышками.
2. Добавляем разбухший в воде желатин, сахарный песок и помешивая, доводим до кипения, разливаем горячим по стерильным баночкам, закатываем.

Черемуха, прокрученная с сахаром

Этим простым способом раньше в деревне заготавливали черемуху на зиму, да еще сушили. Промытую черемуху прокручиваем через мясорубку два раза и добавляем сахар. На 1 кг прокрученной массы 0,5 сахара. Все тщательно перемешиваем и раскладываем по банкам для хранения, закрываем полиэтиленовыми крышками.

Такая черемуха является не только вкусной начинкой для пирожков и рулетов, но имеет очень хороший закрепляющий эффект, хорошо работает при расстройствах желудка, при лечении кашля.

Как засушить

Самый простой способ заготовить черемуху на зиму – это насушить.

Сушить можно на печи, в печи и сушилках, но я предпочитаю сушить на чердаке, в тени, там ветер гуляет, когда форточки откроешь. Разваливаю ее на противни тоненько и даю ей самостоятельно засохнуть.

Храню в бумажной коробке. Часть сухой черемухи размалываю на кофемолке в муку. Она пригодится нам для приготовления начинок и различных десертов, тортов и рулетов. Очень советую сделать запас этого чудесного порошка, применяя его в кулинарии.

Из черемуховой муки варим кофе

• 1 ч ложка муки,
• 1 ч ложка молотого кофе,
• 200 мл воды,
• 2 ч ложки сахара.

Смешиваем кофе, муку, заливаем водой и доводим до кипения. При желании добавляем сахар и сливки.

На этом я заканчиваю, сегодня мы поговорили о консервировании черемухи. Попробуйте приготовить хотя бы один из рецептов, и вы навсегда останетесь поклонником этой полезной ягоды.

Сайт «Я селяночка» желает вам крепкого здоровья и прекрасного настроения. Дорогие друзья, если вам понравилась и была полезна статья, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки соцсетей. Пишите ваши рецепты и комментарии.

Черемуховый торт — это типичный сибирский рецепт. Сразу вспоминается детство у бабушки в деревне, когда лазили по крыше и собирали большие спелые ягоды черемухи с дерева.

Да и сам тортик — из детства. Это был один из классический тортов, который в Советском Союзе пекли по праздникам. Но в детстве я его не любила. Наверное, его делали, в основном с использованием крученой черемухи, поэтому там попадались твердые кусочки косточек, и мне это не нравилось. Зато, какой вкусный и ароматный был этот торт! Сейчас я делаю этот торт как с черемуховой мукой, так и с черемухой, которая продается в супермаркетах в пакетиках. Кусочки косточек не так заметны (с мукой так вообще их нет, конечно), а получается все равно очень вкусно.

Но вот с рецептом вкусного черемухового торта мне пришлось помучиться. Многие модные кулинарные блогеры предлагают не очень вкусные рецепты. Но моя подружка-кондитер сказала, что главное, чтобы соотношение между мукой и черемухой было 1 к 1. И вот, я нашла такой классический рецепт на одном форуме, попробовала и черемуховый торт получился просто отличный, нежный, пропитанный. Можно делать из молотой, крученой черемухи или черемуховой муки. Крем — сметана.

К сожалению, у меня нет пошагового рецепта с фото, но я выложу пока просто рецепт, а в следующий раз, когда буду его печь, сделаю обязательно фото и добавлю сюда.

Черемуховый торт с молотой черемухи. Классический рецепт

Продукты:

1 стакан черемуховой муки (молотой/крученой черемухи)

1 стакан молока

1 стакан муки

1 стакан сахара

3 яйца

1 чайная ложка соды (загасить)

Крем:

2 большие баночки сметаны 25% — вцелом 700 грамм

2/3 стакана сахара

Сироп (по желанию):

60 грамм сахара

60 мл воды

6 мл коньяка

Приготовление

1. 1 стакан молотой черемухи положить в миску. Довести до кипения 1 стакан молока, залить им черемуху. Накрыть миску крышкой и укутать полотенцем. Оставить примерно на 2 часа.
2. Когда остынет, к черемухе добавить три яйца, просеять 1 стакан муки, 1 чайную ложку соды загасить уксусом, 1 стакан сахара. Все взбить или перемешать.
3. Выпечь по отдельности несколько нетолстых коржей — 3-4, зависит от диаметра вашей формы. Выпекать при температуре 180 градусов, примерно 10-15 минут один корж, следите по готовности.
4. Приготовить

Черемуховый торт » Аппетитно: кулинарные рецепты

Очень необычный рецепт торта с использованием черемуховой муки. Получается достаточно интересный вкус миндаля в сочетании с черемухой, при этом особую пикантность всему изделию дарит нежный крем. Для достижения максимального эффекта его используется большое количество.

Для приготовления черемухового торта необходимо:

 

• 2 яйца
• 200 г сахара
• 200 г муки
• 610 грамм сметаны
• 200 г ванильного сахара
• 5 г соды
• 60 г черемуховой муки
• 100 г черного шоколада
• 30 г масла

Шаг 1: На первом этапе необходимо приготовить тесто. Для этого яйца взбиваем миксером и постепенно добавляем к ним стакан муки, соду, погасив ее уксусом, а также сметану. После этого медленно добавляем черемуховую муку и стакан пшеничной муку, тщательно все перемешиваем. В конечном результате должна получиться однородная смесь, напоминающая сметану. Выливаем тесто в форму и отправляем в духовку. Время запекания будет зависеть от толщины слоя. если корж толстый, соответственно и печь его надо дольше. Готово ли тесто вам поможет определить спичка. Если она сухая — можно выключать духовку.

Шаг 2: Дальше готовим крем. Чтобы он получился однородным, необходимо подождать, пока сахар полностью раствориться в сметане.

Шаг 3: Если у вас тонкие коржи, тогда просто щедро смазываем их кремом. если вы сделали один корж, значит, необходимо распилить его на три ровные части,а  после этого хорошо смазать кремом.

Шаг 4: Чтобы украсить торт растопите плитку шоколада и добавьте к нему сливочное масло, перемешайте его до получения однородности. Пусть все остынет,а только потом можно смазать верх торта приготовленным шоколадом.

Шаг 5: Остатки крема можно использовать для украшения тарелки.

Шаг 6: Чтобы торт полностью пропитался понадобится минимум 6 часов,а лучше всего целая ночь. После этого можно кушать торт. Приятного аппетита!

Источник: foodclub.ru

загрузка…

Теги: выпечка, десерт, к чаю, сладости, торт
Рубрики: Блюда из сметаны, В духовке, РЕЦЕПТЫ, РЕЦЕПТЫ ВЫПЕЧКИ, Рецепты тортов, СЛАДКИЕ БЛЮДА, СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Торт черёмуховый — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сегодня готовим черёмуховый торт.
1. Сначала сделаем крем.
Взбиваем миксером сливки с добавлением сахарной пудры до твердых пиков.
В другой миске перемешиваем венчиком творожный сыр (мягкий творог или творожную массу) с половиной банки варёного сгущёного молока. Миндаль немного подсушиваем на горячей сковороде и перемалываем в блендере.
Смешиваем взбитые сливки с творожной массой и миндалём. Ставим крем в холодильник для того что бы масса стала более густой.
2. Готовим корж.
Яйца взбиваем с сахаром в пышную массу, добавляем сметану, черёмуховую муку ,белую муку для выпечки и разрыхлитель. Аккуратно перемешиваем. Выпекаем в форме 20 см в диаметре при температуре 180 градусов 45 минут. Проверяем готовность коржа деревянной шпажкой. Даем бисквиту остыть . Бисквит режем длинным ножом на три части. Собираем торт в разъёмном кольце. Половину крема выкладываем на нижний корж и равномерно распределяем его по всему коржу, кладём на него средний корж, на который выкладываем вторую часть крема, накрываем торт третьим коржом. Торт ставим в холодильник часа на три- четыре.
3. Готовим мусс.
Листовой желатин заливаем холодной водой на 15 минут. Молоко наливаем в кастрюльку и доводим до кипения. В горячее молоко закладываем разбухший желатин, перемешиваем венчиком до растворения желатина. Закладываем в кастрюльку мелкопорубленый белый шоколад. Мешаем смесь до растворения шоколада. Даём массе немного остыть.
Сливки взбиваем миксером до твёрдых пиков. Добавляем в сливки шоколадную смесь, перемешиваем. Для придания муссу нужного цвета в этот момент можно в мусс добавить пищевой краситель.
4. Торт достаём из холодильника, вынимаем из кольца.
Кольцо увеличиваем до 23- 24 сантиметров, дно затягиваем пищевой плёнкой. В середину кольца ставим торт, бока и верх торта заливаем муссом. Ставим торт в морозилку для застывания. Перед подачей и украшением торт оставляем при комнатной температуре часов на шесть.

Черемуховый торт — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

Татьяночка

[Ше́ф-де-парти́]

2015. 06.15

Рецепт готовила

Veronika Gomer

[Ше́ф-де-парти́]

2015.04.07

Рецепт готовила

chajka

[Мастер шеф]

2012.11.29

По рецепту готовили
3 раза

Добавлен: 30.04.12 в 12:09

Просмотров: 11617

30

от 10 кулинаров

На кухне у: 15

Приготовили: 3

О рецепте черемухового торта

Совершенно необычный вкус черемухи делает этот торт волшебным. Раз попробовав, влюбилась в него,и теперь пеку его регулярно,и вся семья в восторге! К тому же он очень просто и быстро делается.
Рецепт взят у Анастасии Скрипкиной с сайта 7say, за что ей ОГРОМНОЕ СПАСИБО.
Я его немного адаптировала под свои вкусы, и хочу представить вам.

Приготовление черемухового торта

• Шаг 1 1 Молоко вскипятить и залить черемуху, перемешать, оставить на 2 часа
• Шаг 2 2 Яйцо взбить с сахаром
• Шаг 3 3 добавить черемуху и перемешать
• Шаг 4 4 Добавить муку иразрыхлитель и перемешать. Затем в тесто добавить замороженные ягоды и еще раз перемешать. Ягоды придают легкую кислинку сладкому тесту, у меня в этот раз брусники не оказалось,добавила черную смородину.
  Тесто получается как густая сметана
• Шаг 5 5 В форму диаметром 26 см выкладываем половину теста, для удобства я использую бумагу для выпечки. Выпекаем около 10-15 минут при Т 180, готовность проверяем спичкой.
  Когда корж испечен, переворачиваю на тарелку и снимаю бумагу сверху.
  Выпекаем два коржа.
• Шаг 6 6 Пока пекутся коржи, грецкие орехи прокаливаем на сковороде, одновременно взбиваем сметану с сахаром до исчезновения крупинок и с загустителем для сливок (для того,чтобы крем не был чересчур жидким). Затем добавляем очищенные и поломанные на кусочки орехи и ставим крем в холодильник.
  Если не хочется сладкий крем, сахара можно класть меньше
• Шаг 7 7 Глазурь: смешиваем сметану, какао и сахар (пропорции даны приблизительные,можно варьировать и количество сахара и какао в зависимости от того как хочется, я люблю глазурь не очень сладкую), и на медленном огне,постоянно помешивая, почти доводим до кипения. Выключаем, оставляем в сторону.
• Шаг 8 8 Коржи обильно промазываем кремом и сверху покрываем глазурью.
  Если не хочется возиться, можно просто посыпать торт порошком какао, украсить по вкусу.
  Ставим торт в холодильник пропитываться на 8-10 часов.
  
• Шаг 9 9 Торт получается мягким, нежным, а вкус!!!
  Приятного аппетита!

Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте

Торт черешня. Рецепты блюд из черемуховой муки

Для приготовления этих тортов и пирожных используется черемуховая мука. Черемуховая мука — сушеные и молотые ягоды черемухи. В зависимости от рецепта в черемуховый торт добавляют шоколад, какао, сметану, разрыхлитель, дрожжи, яйца, молоко и другие ингредиенты. Десерт готовится быстро, но долго пропитывается кремами.

Сладкий пирог, первая версия

Обязательно

Для теста:

• Пара яиц;
• Сто граммов муки и сахара;
• Шестьдесят граммов черемуховой муки;
• Двести граммов сметаны;
• Одна треть ложки соды или разрыхлителя.

Для сливок:

• Сметана жирная — двести граммов;
• Ложка сахарной пудры;
• Экстракт ванили — половина ложки.

Для глазури:

• Ложка «Амаретто»;
• Пятьдесят граммов сливочного масла и столько же шоколада.

Взбить яйца с сахаром. Добавить к яйцам сметану и треть соды. Муку пшеничную смешать с черемуховой мукой и просеять через сито в тесто.Размешать. Вылить тесто в форму и выпекать полчаса. Остыть. Разрезать на две части. Сметана с ванильным экстрактом и пудрой. Выложить крем на первый корж и закрыть его вторым столбиком без накида. Оставить пропитываться в холодильнике на несколько часов. Шоколад и масло растопить, немного взбить, добавить ликер. Выложить глазурь на торт со всех сторон. Украсить тертым шоколадом.

Пирог с черешней

Обязательно

Для теста:

• Двести граммов маргарина;
• три яйца;
• Два стакана сахара;
• Один стакан пива;
• Две ложки разрыхлителя;
• Пакетик ванилина;
• Три стакана муки.

Для заполнения:

• стакан молока;
• Два стакана сахара;
• Четыреста граммов черемухи молотой.

Для сливок:

• Пятьсот грамм сливок;
• Полстакана сахара.

Для пропитки:

• Три ложки коньяка;
• Пять ложек воды;
• Три столовые ложки сахара.

Смешать муку с разрыхлителем.Растопить фритюрный маргарин. Яйца взбить с ванилином и сахаром. Муку смешать с маргарином и яйцами. Влейте пиво. Вылить тесто на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой. Выпекать в духовке полчаса. Черемуху смешать с молоком и сахаром, варить на маленьком огне. Достаньте готовый корж и положите его на блюдо. Пропитать приготовленным сиропом из коньяка и сахарного сиропа. Сверху украсить черемухой и молоком. Сливки взбить с сахаром и выложить поверх черемухи.

Блинчик с черемухой

Обязательно

Для теста:

• Мука — полный стакан с горкой;
• Три стакана молока;
• Половина ложки сахара;
• Четыре куриных яйца;
• Половина ложки соли;
• Ложка панировочных сухарей;
• Две столовые ложки масла.

Для заполнения:

• Черемуха черемуха;
• сахар;
• крахмал.

Все продукты из теста соединить и немного взбить. Испечь блины. Вихревой хлеб, добавить сахар и уважение. Добавьте крахмал к черемухе и перемешайте. Подождите, пока он не загустеет. Сформировать корж, предварительно смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями, выложить по одному блину и на каждый блин выложить начинку. Последний верхний блинчик смазать лезонами, посыпать панировочными сухарями и немного сбрызнуть маслом.Запекать в духовке сорок минут. Подавать со взбитыми сливками.

Торт черешня второй вариант

Обязательно

Для торта:

• Один стакан черемуховой муки;
• Стакан молока и сахара, сметаны;
• Пара яиц;
• Ложка соды;
• Две трети ложки крахмала;
• Два стакана пшеничной муки.

Для заполнения:

• Пятьсот граммов сметаны;
• Стакан сахара.

Молоко вскипятить и засыпать им черемуховую муку. Оставьте настаиваться на два часа. Затем через два часа добавить полстакана сахара. В другую половину стакана сахара добавить яйца и натереть. Смешать сметану с содой и яйцами. Добавить муку и крахмал, перемешать. Вылить тесто в черемуху. Перемешайте и разделите всю массу на две части. Для выпечки смазать маслом и выпекать коржи по очереди в течение сорока минут. Оба коржа остывают и разрезают на две части каждый. сметану с сахаром и пропитать коржи кремом.Оставить в холодильнике на ночь. Края торта также кремовые. Украшаем торт черемуха кремом и ягодами.

После удивительно успешного сбора вишни приготовьте торт

Если вы похожи на меня, то ваш холодильник набит продуктами прошлого лета. Жареные помидоры, томатное пюре, чатни, джемы и соус из острого перца занимают большую часть места в моей морозилке.

Но в этом году у меня тоже есть мешки-мешки с кислой вишней Монморанси!

Почему восклицательный знак? Потому что на нашей ферме вишни трудно выращивать.Созревают немногие, потому что на них нападают жуки, бактерии, грибки, птицы и даже полёвки. Когда у меня в любом году вишни достаточно, чтобы испечь пару пирогов, я в восторге. Но когда у меня будет достаточно вишни, чтобы также сделать пироги и варенье, а часть останется для заморозки? Я в восторге.

В большинстве лет наступление на нашу вишню начинается весной с куркулии сливы (чье прозвище вводит в заблуждение — куркулия сливы любит уничтожать все фрукты в саду, от яблок до айвы, и весь промежуточный алфавит). Они оставляют крошечные следы в форме полумесяца на плодах вишни, где они отложили яйца, и эти зараженные яйцами вишни, как правило, падают с дерева до того, как созреют. Вишня также восприимчива к целому ряду бактериальных и грибковых инфекций, два из которых — сочетание «бурая гниль и черный узел».

И если мы преодолеем curculio и различные гнили, тогда придут твари. Мы должны каждый год накрывать наши деревья сеткой, чтобы птицы не съели всю спелую вишню. Разгневанные стаи кедровых свиристелей и краснобрюхие дятлы-одиночки ругают меня, когда я каждое лето взбираюсь по лестнице, чтобы привязать защиту, а затем протискиваюсь через маленькие отверстия в сети, чтобы наесться плодов, только для того, чтобы оказаться в ловушке внутри, пока я не кончу. вместе, чтобы освободить их.

Неистовые птицы, бьющиеся о сетку, к чему я привык. Но в июле прошлого года, когда я протискивался под ограждение, чтобы выбрать, меня развлекали выходки полевки, которая, казалось, была немного пьяна от вишни Монморанси и не могла сообразить, что «вниз» — лучший вариант бегства. Вместо этого он бегал вокруг и вокруг внутренней части сетки, несколько раз проходя не в шести дюймах от моего лица, прежде чем я встал у него на пути, настаивая на том, чтобы он прыгнул на траву и побежал за ним.

Невероятный урожай вишни в этом году я списываю на настойчивость моего мужа.Прошлой весной и в начале лета он вышел в сад с органическими спреями и удобрениями как раз в нужный момент. Мы заложили сетку заблаговременно, до того, как вишни созреют настолько, чтобы привлечь кедровых свиристелей и дятлов. И погода содействовала – в нужное время было сухо, в нужное время было сыро, и никогда не было слишком жарко или холодно. Все звезды сошлись. И каким-то образом черешня выжила, созрела и не поддалась ни болезням, ни животным.

Итак, у нас получилось много красивых, спелых кислых вишен.

Я чувствую себя Мидасом, и не без оснований. Если учесть стоимость всех органических удобрений и средств борьбы с вредителями, сетки, часов, потраченных на опрыскивание сада, внесение удобрений, обрезку и так далее, каждая вишня должна быть на вес золота. А это значит, что я не потеряю ни одной вишенки, которую положила в наш морозильник в июле прошлого года.

Вишня Монморанси хрупкая и содержит много сока, что делает ее одновременно вкусной и проблематичной. В свежем виде их нужно использовать сразу или заморозить.Один из самых простых способов сделать с ними — наполнить литровую банку свежими фруктами — без косточек, потому что косточки имеют восхитительный вкус корицы — и залить их хорошей водкой. Закрутите крышку, поставьте в темное прохладное место и ждите. Через несколько месяцев у вас будет самый вкусный вишневый ликер, какой только можно себе представить, как раз к праздникам.

После того, как они будут заморожены, лучше оставить их в таком виде при выпечке. Правильно — не размораживайте вишню или любые замороженные фрукты перед выпечкой.Клеточные стенки плода лопнули во время заморозки. После оттаивания сок вытекает из сломанных стенок и плодов. Размороженные фрукты в луже сока необходимо слить перед добавлением в кексы или пирожные или пирог. И весь этот сок пропадает зря, если только, в случае с пирогом, его не сварить с небольшим количеством сахара и кукурузного крахмала и не загустить перед тем, как в него вернут фрукты.

Вот быстрый вкусный миндальный пирог с фруктами. Оригинальную версию можно найти в прекрасной, превосходной книге «Искусный пекарь » Дженка Сонмезсоя, хотя я изменил начинку, чтобы работать с замороженными фруктами и включить свои перевернутые торты.

Я использовала замороженную вишню, но вы можете заменить ее любыми замороженными фруктами – черникой, черешней, персиками и так далее. Если оставить фрукты замороженными, пирог будет выпекаться немного дольше, но результат того стоит. И хранится в течение нескольких дней (если вы можете сопротивляться этому), так что вы можете испечь его заранее, когда ваш график занят.

Перевернутый вишневый пирог

Для начинки:

4 ст.л. несоленого сливочного масла

¾ чашки коричневого сахара

1 ст. л. вишня (или другие замороженные фрукты)

Для торта:

10 столовых ложек несоленого сливочного масла (плюс еще немного для смазывания формы)

3 больших яйца

½ чайной ложки миндального экстракта

1 чайная ложка 3 ванили 9000 мелкая миндальная мука

¾ стакана белой муки

¾ стакана сахара

1½ чайной ложки разрыхлителя

½ чайной ложки соли

Разогрейте духовку до 350 градусов.Покройте внутреннюю часть и дно формы для кекса глубиной 3 дюйма и шириной 8 дюймов толстым слоем холодного сливочного масла. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле и добавьте коричневый сахар, хорошо перемешав все вместе. Снимите с огня и вылейте на дно подготовленной формы для кекса, равномерно распределяя его.

В небольшой миске смешайте вишни с кукурузным крахмалом и сахаром, затем распределите их по смеси коричневого сахара. Поставьте в холодильник, пока тесто для торта не будет готово.

В небольшой миске взбейте яйца с миндальным экстрактом и ванилью, пока они хорошо не смешаются. Отложите. Холодное масло нарежьте кусочками и отложите в сторону. В чаше кухонного комбайна смешайте миндальную муку, муку, сахар, разрыхлитель и соль, пока они хорошо не смешаются. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока смесь не станет очень густой и однородной. Добавьте яйца и снова перемешайте до полного смешивания.

Достаньте вишни из холодильника и равномерно распределите по ним тесто. Несколько раз постучите формой по столу, чтобы тесто хорошо осело. Поставьте в духовку и выпекайте примерно 1 час 10 минут, переворачивая пирог на полпути, чтобы он равномерно подрумянился.Если за это время пирог слишком подрумянится, уменьшите температуру духовки до 325 градусов. Пирог готов, когда он перестает быть мягким в центре, а зубочистка, вставленная в середину, выходит чистой.

Дайте пирогу отдохнуть и остыть в течение примерно 10 минут. Проведите ножом по внутреннему краю формы, чтобы отделить пирог. Аккуратно переверните его на тарелку и снимите форму с торта. Дайте хорошо остыть перед нарезкой.

На 8 порций.

Птичка на торте: вишневый миндальный торт ко дню святого Валентина

Было время, когда я ненавидел День святого Валентина.

Когда я была молода, одинока, и у меня была прическа Дженнифер Энистон.

Я жил в 2000 милях от дома.

У меня не было свиданий долгих раз, и я чувствовал себя одиноким.

Праздник, посвященный празднованию любви, просто поверг меня в депрессию.

Итак, я сказал родителям, что буду носить черную повязку и бойкотировать 14 февраля.

Когда наступил страшный праздник, я получила букет роз.

На карточке было написано, что они от тайного поклонника!

Но я сразу понял, что они от моего папы.

Сначала он пытался отрицать это, но в конце концов признал, что послал их.

Он хотел, чтобы я чувствовала себя любимой.

И он сделал!

Я больше не думаю, что День святого Валентина предназначен только для романтики.
Это день, когда можно отпраздновать все виды любви, которые делают жизнь прекрасной!
Любовь к детям, родителям, братьям, сестрам и друзьям. ..

Вот торт с вишней и миндалем на День святого Валентина, который можно приготовить для кого-то, кого ты любишь.
Этот вкусный вишневый торт с мараскино покрыт миндальным кремом.
Вкусы вишни и миндаля идеально сочетаются!
В торте есть кусочки вишни, чтобы сделать его особенным.

• 1/2 стакана несоленого сливочного масла
• 1 1/3 стакана сахара
• 2 1/4 стакана муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1/4 стакана молока
• 1/2 стакана вишневого сока мараскино
• 2 чайные ложки миндального экстракта
• 2 столовые ложки муки для посыпки нарезанной кубиками вишни
• 10 унций.бутылка вишни мараскино, разрезанной на восьмые части
• 4 яичных белка, взбитых до жестких пиков

1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Выстелите дно трех 6-дюймовых форм для выпечки (или двух 8-дюймовых) пергаментной бумагой. Смажьте бока.
2. Бит масло и сахар вместе до сливочный. В отдельной миске смешайте муку, соль и выпечку. пудра. В другой миске смешайте молоко, вишневый сок и миндальный экстракт. Поочередно добавляя сухую и влажную смеси к маслу и сахару.Тесто будет густым.
3. В небольшую миску, посыпьте 2 столовыми ложками муки нарезанные кубиками вишни и перемешайте, пока мука полностью не впитается. Вмешиваем в тесто вишни.
4. Сложить в тесто взбитые белки. Вылить в готовый пирог формы и выпекать 30-35 минут. Выньте из форм и дайте остыть полностью на решетке.

• 2 палочки (1 стакан) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 6 чашек сахарной пудры
• 1 шт.экстракт миндаля
• 1/2 гр. молоко (можно меньше)
Сливочное масло, сахар и миндальный экстракт на низкой скорости в большом миска для смешивания. Постепенно добавляйте молоко, пока не достигнете желаемой консистенции. Держитесь закрытым.

Я украсила верх торта кончиком лепестка (Wilton #81). Я также использовала гелевую пасту Americolor в оттенках «Red Red» и «Deep Pink», чтобы покрасить сливочный крем.

  

Наслаждайтесь!

 Я делюсь своими рецептами и руководствами на этих веселых вечеринках по ссылкам.

Этот пост был отмечен!





Пирог с дикой вишней: рецепт сбора пищи

Делиться заботой!

Дикая вишня также известна как черемуха, потому что птицы помогают процессу размножения, распространяя семена. Кажется, этот декоративный плод нравится не только птицам, но и нам. Этот фрукт очень вкусный в пироге с дикой вишней, который мы готовим на основе книги Foraging with Kids (партнерская ссылка Amazon в Великобритании).Почему бы не попробовать некоторые из рецептов кормления на себе?

Собирательство вместе с детьми — это веселая, информативная и практическая книга, которая знакомит детей и их родителей, опекунов или учителей с совместным поиском пищи. Она написана Адель Нозедар, одним из самых продаваемых авторов Великобритании по поиску пищи. После того, как за несколько последних лет у нас появились сотни семей, и она обнаружила, как умные дети могут показать взрослым свои знания, Адель вдохновилась на написание этой книги.

Существуют различные натуральные продукты, которые мы можем употреблять, чтобы оставаться здоровыми.Кроме того, познакомившись с дикой и съедобной пищей, предоставленной природой, дети станут ближе к природе, и это сократит их время, проводимое за экраном. Рецепты сбора пищи — прекрасный способ вдохновить детей готовить.

Через исследование и игру  Собирательство с детьми побуждает читателей приблизиться к окружающей среде и получить знания и практическое понимание окружающего мира. Существует более 50 проектов, которые помогают читателям легко идентифицировать растения в парках, лесах и живых изгородях по всему миру.Эта книга также показывает, что найти растения в городе так же легко, как и в сельской местности.

Эта замечательная познавательная и веселая книга будет выпущена 20 ^th сентября 2018 года. Не пропустите!

Сегодня я хочу поделиться рецептом, который мы почерпнули из книги «Пирог с черешней». Узнайте больше о отличных проектах по поиску пищи, а также о других забавных мероприятиях в разделе «Собирательство с детьми»

.

Ингредиенты

Кондитерские изделия

• 350 г обычной (универсальной) муки, Нам понадобится дополнительно для присыпки
• 180 г сливочного масла комнатной температуры
• 100 г сахарной пудры
• 2 ст л ледяной воды
• 3 яичных желтка
• щепотка соли
• щепотка молотого мускатного ореха, по желанию

Наполнение

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала или крахмала
• 1 столовая ложка апельсинового или яблочного сока
• 1 столовая ложка сахара демерара
• 100–350 г сахарной пудры или сахара высшего сорта
• 1 кг черешни без косточек

Инструкции

Тесто

1. Поместите все ингредиенты, кроме яичных желтков и воды, в кухонный комбайн и взбивайте, пока они не станут похожи на панировочные сухари.
2. Добавьте яичные желтки, несколько раз перемешайте.
3. По капле добавляйте ледяную воду, пока смесь не станет однородной.
4. Положите тесто на поверхность, присыпанную мукой, и быстро замесите.
5. Охладите в течение 1 часа после того, как положите пластиковый пакет.

Начинка

1. Поместите вишню в Миксерную чашу
2. Понемногу добавляйте сахар и пробуйте. Вы можете добавить больше сахара, если вам это нужно.
3. Добавьте кукурузную муку (кукурузный крахмал)
4. Добавьте сок
5. Дайте постоять.

Тесто и начинка

1. Разогрейте духовку до 160°C/325°F/отметка 3. 
2. Нанесите немного масла на форму для пирога диаметром 20 см (8 дюймов).
3. Достаньте тесто из холодильника и разрежьте его пополам.
4. Посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой (кондитерской). Раскатайте половину теста в круг, достаточно большой, чтобы выровнять форму для пирога.
5. Выложите тесто и выложите сверху вишневую начинку.
6. Раскатайте оставшееся тесто в круг диаметром 20 см (8 дюймов), затем положите его поверх вишни.Прижмите края, чтобы запечатать.
7. Сделать в тесте 5 или 6 небольших надрезов, смазать водой и посыпать сверху сахаром демерара (турбинадо). №
8. Выпекать в горячей духовке около 30 минут, один раз перевернув, до золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть и подавайте со сливками или мороженым.

Пищевая ценность:

Размер порции:

1 грамм
Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г

Вы ​​сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Если вам нравятся рецепты поиска пищи в книге и здесь, вы должны посетить эти сообщения:

Пожалуйста, не забудьте подписаться на нас в Pinterest , чтобы узнать много других замечательных идей, и если вам понравилась эта статья, почему бы не подписаться и на нашу еженедельную рассылку новостей?

Большое спасибо, что нашли время, чтобы прочитать это, и увидимся в следующий раз.

 Хелен 

Центр растительного сырья Аляски | Отдел сельского хозяйства

Рост

• Вырастает до 30 футов в высоту
• Прорастает из ствола, стеблей и корней при разрезании
• Имеет округлую форму, низковетвящиеся кроны, при многоствольном росте может образовывать густые заросли.

Кора

• Кора относительно гладкая, от серого до коричневого цвета.
• Видимые поры на коре называются чечевицами.

Листья

• Листья яйцевидные, эллиптические, утончающиеся на кончике.
• Листья темно-зеленые с 2 небольшими железками у основания.
• Края листьев острозубчатые.

Цветы

• Цветки белые, маленькие и очень ароматные
• Цветки собраны в свисающие цилиндрические кисти, называемые кистями.
• На Аляске цветение наблюдается с конца мая по начало июня.

Фрукты

• В конце лета созревают маленькие горькие черешни.
• Птицы поедают вишни и разносят семена на новые территории.

Вырубка сама по себе не является эффективным решением, потому что это дерево легко прорастает из пней, стволов и корней (включая фрагменты)!

Саженцы и небольшие деревья можно вытягивать вручную.Деревья до 2 дюймов в диаметре могут быть удалены с помощью инструмента, называемого «Корчеватель», как показано ниже. Обратите внимание, что ВСЕ корней должны быть удалены, а дерево утилизировано, иначе оно снова прорастет!

Системные гербициды являются наиболее эффективным способом борьбы с черемухой европейской, потому что они всасываются непосредственно в сосудистую систему дерева, убивая ВСЕ частей растения, чтобы оно не могло дать повторный рост. Некоторые гербициды могут быть нанесены на срезанный пень, чтобы предотвратить прорастание пня и корней.UAF Cooperative Extension может предоставить дополнительную информацию о гербицидах, или можно нанять коммерческого специалиста по внесению пестицидов, сертифицированного на Аляске, для нанесения гербицидов за вас.

Нелепо декадентский вишневый торт в шоколаде

У нас с Итаном дни рождения с разницей в 6 дней — разве это не весело? Также в первые две недели августа у его мамы день рождения, так что начало августа влечет за собой МНОГО тортов в нашей семье! Когда он рос, его семейная традиция заключалась в том, чтобы получить выпечку с глазурью BUTTERCREAM (ммммм!), а традиция моей семьи заключалась в том, что именинник выбирал свой любимый домашний торт для моей мамы.Так что мы ходим туда-сюда с днем ​​рождения его мамы (выпечка или домашняя), но я всегда делаю ему торт. Я люблю выпечку, и я люблю его, так что интересно выбрать идеальный рецепт, чтобы, надеюсь, сделать его день рождения особенным 🙂 В прошлом году он получил шестислойный шоколадно-масляный торт… в следующем году я испекла ему грязный пирог 🙂

В этом году он здорово выручил — приколол этот торт к нашей общей доске с рецептами десертов. У меня было полное намерение сделать его именно таким, каким его создал Робин из Bird on a Cake. .. но я столкнулся с некоторыми проблемами. А именно… Я не мог найти свои круглые формочки для торта. И забыла купить сметану.

Недавно я купила несколько новых квадратных форм 9х9, но не хотела, чтобы торт выглядел слишком коротким и скучным… в конце концов, это торт ко дню рождения! Так что я решил, что должен быть третий слой чего-нибудь… шоколадного. И легко, потому что я не собирался делать ДВА рецепта с нуля в тот день 😉  У меня в кладовке оказалась смесь для брауни. Продал! Теперь о проблеме со сметаной…. вишневый — любимый Итан, поэтому у нас в холодильнике было немного вишневого греческого йогурта. Немного стесняясь двух индивидуальных сервировочных контейнеров, это была идеальная замена!

Чтобы сделать мою версию этого торта, следуйте рецепту здесь, заменив [1С Вишневый греческий йогурт] на [1С Сметана]. Выпекайте в два слоя в квадратных формах размером 9×9 дюймов. Пока вишневые кексы остывают, испеките форму для пирожных размером 9×9 (если у вас есть рецепт, который вам нравится, дерзайте! Но коробки — это прекрасно. ..). Пока они остывают, приготовьте ганаш.Теперь… если вы хотите, чтобы было точно так же, как у меня, используйте маргарин вместо масла и сделайте порцию в 1,5 раза больше. Если хотите, чтобы он был лучше и более взбитым, делайте, как говорит Робин 😉 Я укладывала торт так: вишневый торт, ганаш, брауни, ганаш, вишневый торт. Затем я намазала верх и бока ганашем… постарайтесь работать быстро, так как (по крайней мере, моя немного нестандартная версия) ганаш застыл быстрее, чем я ожидал! Я макал вишни, используя мойку Wilton Chocolate Pro. после того, как торт застыл на некоторое время… может даже на следующий день. Если ваш ганаш уже слишком твердый, чтобы положить в него вишню, используйте немного того же шоколада, который вы используете для окунания вишни, в качестве «клея». И удачи в поиске консервированных вишен со стеблями! Что случилось с этим? Кто-нибудь знает, где такие взять? Мои вишенки не были такими явно покрытыми шоколадом вишнями, как ее, но они донесли свою точку зрения. 😉 Этот торт состоит из массивных кусочков супер-декадентской вишни и шоколадного совершенства! Он получил восторженные отзывы, и я думаю, что вернусь к Рождеству, если нас куда-нибудь пригласят и нам нужно будет принести десерт.Это определенно не быстро и легко, но оно того стоит. 🙂

Рецепты со старой вишней — Dave’s Garden

Когда я был ребенком, я ел большую часть вишни в свежем виде, но мне больше нравилась кислая вишня, посыпанная сахаром. Моя мама поощряла меня есть свежую вишню, зная, что вишня имеет большую пищевую ценность. Они содержат много витаминов, в том числе бета-каротин и витамин С, а также натрий, калий, фосфор и антоцианы. Антоцианы представляют собой водорастворимые природные пигменты, содержащиеся во всех тканях высших растений и принадлежащие к родительскому классу молекул, называемых флавоноидами.Они могут казаться красными, фиолетовыми или синими, в зависимости от рН растения. Присутствуя во фруктах, таких как красные или фиолетовые, антоцианы привлекают внимание животных, которые едят фрукты, тем самым распространяя семена. Помимо вишни, антоцианы содержатся во многих других фруктах, таких как ежевика, малина, черная смородина, черника, клюква, черника, кожура баклажанов, красная капуста, красный и синий виноград. Антоцианы обладают антиоксидантным действием при употреблении в свежем виде и, как известно, оказывают заживляющее действие при раке, неврологических заболеваниях, воспалениях, диабете, бактериальных инфекциях.Они также обладают обезболивающим эффектом. ^[1] Моя мама очень умная женщина, и я многому у нее научился. Возможно, она не знала всех этих сложных вещей о вишне, но она точно знала, что свежая вишня полезна для меня. Однако, так как сезон вишни был долгим — около месяца — наевшись в большом количестве свежей вишни и вишни, моя мама решила, что пора использовать вишню для других целей, не менее вкусных, например, для приготовления простого пирога с кислой вишни — не менее одной в сезон черешни.Моя бабушка отвечала за консервирование, поэтому она варила вишневое варенье и консервировала черешню в горячем сахарном сиропе. Она делала много баночек вишневого варенья, которое мы зимой ели с блинами. Она также консервировала вишни без косточек, засыпала их сахарным песком и положила в каждую баночку по аспирину. Мы использовали их для тортов всю зиму. У моего дедушки тоже была своя роль в консервировании вишни: он делал наливку из вишни, сахара и спирта, которая была очень вкусной. Этот ликер называется Visinata на румынском языке.Его название происходит от слова «visina», что в переводе с румынского означает «кислая вишня».

Вишневые банки, варенье и ликер являются традиционными в Румынии, и почти каждая семья продолжает эту традицию даже в наши дни, когда покупать вишню и консервировать ее очень дорого. Банок может быть не так много, как раньше, и бутылок с ликером меньше, но у нас все еще есть кое-что в нашей кладовой. Я также продолжала печь маминый вишневый пирог, который слишком хорош и так прост в приготовлении.Вот почему я подумал, что вам будет интересно узнать рецепт.

Вишневый пирог

Ингредиенты

— 8 яиц
— 8 столовых ложек сахара
— 8 столовых ложек муки общего назначения
— 8 столовых ложек растопленного сливочного масла (или подсолнечного масла) ложка сахара для вишни

Посыпьте вишню без косточек одной столовой ложкой сахара и перемешайте. Каждую вишню желательно засыпать сахаром, если хватит терпения.Разогрейте духовку до 350F (175C). Отделить белки и взбить до пышности. Желтки взбить с сахаром до кремообразного состояния, затем добавить муку и растопленное сливочное масло. Добавьте пушистые белки, тщательно перемешивая сверху вниз.

Вылейте тесто в прямоугольную форму размером 8×15 дюймов (40×20 см), смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекайте 5 минут, затем достаньте форму из духовки.

Совет: Если вы нажмете пальцем на поверхность теста, оно не должно прилипать к пальцу.

Добавить вишни в тесто, выстраивая их рядами.Ставим противень обратно в духовку и выпекаем еще 25 минут. Когда поверхность станет коричневой, пирог выпекается. Выньте кастрюлю и дайте остыть. Нарежьте бисквит кубиками и посыпьте сахарной пудрой.

Теперь, когда мои бабушка и дедушка уехали, мы с мамой продолжаем традицию и делаем вишневое варенье и ликер. Это рецепт вишневого ликера, который очень легко приготовить.

Вишневый ликер (Visinata)

— 2 фунта вишни
— 1 фунт сахарного песка
— 2 стакана любого крепкого алкоголя (водка, бренди, кирш)

Вам понадобится большая банка, примерно 3,5 л, начинить вишней (без косточек) и сахаром, чередуя слои.Накройте тканью и завяжите или закройте крышкой банки. Дайте ему бродить в течение двух недель или пока сахар не растает. Вам нужно будет ежедневно встряхивать банку, так сахар быстрее растает. Просто переверните его вверх дном или прокатите. Когда сахар растает, добавьте спирт и оставьте еще на две недели. После этого визината готова к употреблению. Вишни внутри впитают алкоголь и останутся твердыми, сохраняя свою форму и текстуру. Мы используем их для тортов. Я часто делаю шоколадный торт с вишней из вишневого ликера, специально для моего мужа, который любит шоколад.Это очень старый рецепт от старого соседа, и его оригинальное название — Шоколадный пирог.

Шоколадный торт с ликером вишни

— 8 яиц
— 1 стакан сахара (300 г)
— 1/4 стакана воды
— 8 столовых ложек темного какао 3 1/2 унции. (1/2 чашки)
— 8 унций. сливочное масло (250 г)
— 2 ст.л. муки общего назначения
— 1 стакан ликера вишни без косточек

Вскипятите сахар и воду на медленном огне и доведите до кипения. Осторожно перемешайте, пока сахар не растает. Не позволяйте ему сильно кипеть.Добавьте какао и аккуратно перемешайте. Возьмите 1/4 сиропа какао и отложите в большую миску. Дайте жидкости остыть в течение нескольких минут. Тем временем добавьте сливочное масло в какао-сироп и хорошо перемешайте. Дайте остыть до комнатной температуры, добавьте ликер из вишни и поставьте крем в холодильник. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для кекса (желательно с антипригарным покрытием).

СОВЕТ: я использую пергаментную бумагу, которая лучше подходит для этого коржа. Он пушистый и может прилипнуть к форме, даже если его смазать маслом и посыпать мукой.

Разогрейте духовку до 350F (180C).Добавьте яичные желтки в тесто в миске, по одному и перемешайте. Добавьте муку. Взбейте яичные белки до пышности. Добавьте их в тесто, осторожно помешивая сверху вниз. Вылить тесто в форму для кекса и поставить в духовку на 15-20 минут. Дайте остыть в духовке, затем достаньте слой из формы для кекса.

В оригинальном рецепте сказано намазать торт сливками, а вишни вынуть вилкой. Но мой муж любит этот торт с шоколадной начинкой. Итак, я разрезала корж пополам, вложила внутрь весь крем и покрыла торт растопленным шоколадом.Украсьте торт, как вам нравится. Я также использую ликер из вишни для украшения, прежде чем шоколад начнет остывать, и посыпаю каждую вишню сверху сахарным песком. Или сделайте фигурки из теплого шоколада на куске алюминиевой фольги, дайте им остыть в течение минуты, затем вылейте шоколад на торт и воткните фигурки в шоколад.

СОВЕТ: Такой же торт можно приготовить с изюмом, пропитанным ромом.

Свежие вишни настолько хороши, что я всегда думала, что печь их в торте – это пустая трата времени.Но некоторые рецепты настолько заманчивы, что я не могу устоять, поэтому я немедленно записываю их и решаю приготовить, как только вишня появится на рынке. Так я начал делать еще два вишневых торта, которые имеют давнюю традицию в стране их происхождения. Вишневый клафути — это традиционный французский вишневый пирог, о котором я узнал несколько лет назад из телевизионного кулинарного шоу. Меня сразу покорила его простота и восхитительный вкус. И я не ошиблась, это вкусный десерт! Хотя французы едят его на завтрак (столько калорий!), я пеку клафути с вишней на десерт.Это своего рода заварной крем с вишней внутри, но в нем больше муки и меньше молока, чем в обычном заварном креме, и на вкус он больше похож на торт, чем на заварной крем. Это рецепт.

Cherry Clafoutis

ингредиенты

— 1 фунт вишни, предпочтительно без косточек

— 10 яичных желток

— 1 чашка гранулированный сахар

— 1 чашка муки

— 1 чашка тяжелых взбитых сливок — 1/4 чашки молоко

— 1 чайная ложка миндальной эссенции

— 1 столовая ложка сливочного масла

— 2 столовые ложки сахарного песка

— прямоугольная кастрюля 15x10x2 дюйма (39x25x5 см)

Очистите вишню от косточек. Если у вас его нет, вы можете использовать мое «специальное» приспособление для питтинга, которым также пользовались моя бабушка и моя мама, — английскую булавку.

СОВЕТ : Лучше использовать c сельдь с косточками, это придаст пирогу особый аромат.

Когда вишни очищены от косточек, разогрейте духовку до 370F (175C). Смажьте сковороду маслом, используя пальцы, затем посыпьте 2 столовые ложки сахарного песка по всей сковороде. Выложите черешню на дно формы.Желтки смешать с сахаром, добавить муку, затем молоко и жирные сливки. Я вырезаю вишню, потому что муж хочет без страха съесть торт, поэтому мне нужно добавить в тесто чайную ложку миндальной эссенции. Вылейте тесто на вишню и поставьте в духовку на 40 минут или пока тесто не подрумянится сверху и по краям. Клафути можно подавать теплым, посыпав сахарной пудрой.

Следующий рецепт более зрелищный и еще более вкусный, но и требует больше труда для приготовления. Торт «Шварцвальд» — это старый традиционный немецкий торт, который получил свое название от немецкого региона Шварцвальд, где производится вишневый ликер Киршвассер, который добавляют в торт. У меня есть рецепт из того же кулинарного телешоу, но позже я понял, что он немного отличается от оригинального торта «Шварцвальд», где используется шоколадный мусс, а не простые взбитые сливки. Это усложняет его, но обогащает торт, делая его вкуснее.

Торт «Черный лес»

Ингредиенты

Для слоев:
— 4 яйца
— 4 ст. л. сахара
— 4 ст. л. пшеничной муки
— 1 ст. 8 яичных желтков
— 8 столовых ложек сахара
— 1 фунт полусладкого шоколада для выпечки
— 2 стакана густых взбитых сливок

Для сиропа:
— 2 стакана вишни без косточек
— 1 стакан воды
— 1 стакан сахара
— 1/2 стакана киршвассер (или любой другой фруктовый ликер)

Для начинки:
— 1 чашка густых взбитых сливок
— 4 унции полусладкого шоколада для выпечки для шоколадных завитков и терки
— 1/4 чашки вишни

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту ( 175 градусов С). Смажьте маслом и посыпьте мукой круглую форму диаметром 10 дюймов (25 см). Желтки смешать с сахаром и хорошо размешать, затем добавить муку, смешанную с разрыхлителем и какао. Добавьте белки, хорошо взбитые, осторожно помешивая сверху вниз. Вылейте в форму и запекайте при температуре 350 градусов F (175 градусов C) от 15 до 20 минут. Попробуйте, если готов зубочисткой, вставленной в торт; он должен выйти чистым. Дайте остыть из духовки.

Вам нужно подготовить четыре кастрюли: две для растапливания шоколада и две для взбивания яичных желтков с сахаром, потому что оба должны быть сделаны на водяной бане (паровой бане) в одно и то же время.Сливки с желтками будут вылиты в шоколад, а взбитые сливки тоже будут перемешиваться, поэтому кастрюля для шоколада должна быть больше, около 3 литров (3 литра). Для желтков подойдет литровая кастрюля. Нарежьте весь шоколад (для начинки тоже) на кусочки в 3-литровой кастрюле и растопите его на водяной бане. Желтки взбить с сахаром в кастрюле на водяной бане, пока не загустеет, как крем. На дно сковороды из нержавеющей стали очень тонким слоем нанесите 2 ложки растопленного шоколада и поставьте на несколько минут в холодильник для охлаждения.Влить желтки в растопленный шоколад, все еще на водяной бане, понемногу, каждый раз хорошо перемешивая. Дайте шоколадному крему остыть. Достаньте шоколад из холодильника и соскребите ножом шоколадные завитки. Поставьте шоколадные кудри в холодильник.

СОВЕТ: Не давайте шоколаду слишком сильно остыть! Он должен быть твердым, но все еще нежным, чтобы скручиваться. Если он слишком твердый, дайте ему постоять минуту при комнатной температуре и попробуйте еще раз.

В отдельной посуде взбить сливки для мусса до пиков.Поставьте в холодильник. Остудите шоколадный крем, погрузив кастрюлю в другую большую кастрюлю с холодной водой и помешивая деревянной ложкой. Добавить взбитые сливки к шоколадно-желтковому крему; осторожно перемешать деревянной ложкой. Охладите шоколадный мусс в холодильнике в течение часа.
Вскипятить воду и сахар в кастрюле объемом в литр, затем добавить все вишни без косточек (тоже для начинки) и дать покипеть 5 минут. Выньте вишни и дайте им остыть и обсохнуть. Для начинки выберите самые крупные и красивые вишни.Добавить киршвассер в сироп.
Разрежьте слой пополам по горизонтали, получив 2 слоя. Положите первый корж на тарелку и обвяжите его кольцом формы для кекса. Посыпать слой 1/2 сиропа с помощью специальной кисточки или столовой ложки. Выложите 1/2 шоколадного мусса на слой и сверху положите половину вишни. Выложите оставшийся мусс и сверху оставшиеся вишни. Выложить второй слой вырезкой наружу и сбрызнуть остатками сиропа.

СОВЕТ: количество сиропа слишком велико для рецепта; может капнуть и испортить торт.Лучше намазать столько сиропа, сколько сможет пропитать слой.

Дать остыть на морозе в течение 3-4 часов. Взбейте жирные сливки для покрытия и распределите 1/3 по всему торту. Натереть шоколад и украсить бока торта с помощью шпателя.

No related posts.