Как испечь оладьи на ряженке: Оладьи на ряженке пышные быстро и вкусно рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Оладьи на ряженке – 7 рецептов пышных оладий с пошаговыми фото

Оладьи на ряженке немного отличаются по вкусу от замешанных на молоке или кефире. К тому же ряженка очень хорошо вступает в реакцию с содой и оладьи получаются очень пышными. По любому из собранных в статье 7 рецептов у вас получатся великолепные оладьи.

Пышные оладьи на ряженке без дрожжей

Пышные оладушки можно приготовить не используя дрожжи. Благодаря свойствам ряженки тесто хорошо подымается и оладьи остаются пышными и воздушными даже после остывания.

  • Ряженка 3.2% 200 мл.
  • Мука пшеничная 160 гр.
  • Сахар-песок 1 ч.л.
  • Соль ½ ч.л.
  • Сода пищевая ½ ч.л.
  • Масло растительное  для жарки
  • Ряженку слегка подогрейте, влейте в миску, добавьте сахар и соль. Хорошо перемешайте ингредиенты.

  • Муку просейте в отдельную миску и смешайте с содой.

  • Далее всыпьте просеянную муку и соду, замесите тесто. После этого оставьте тесто на 10 минут.

  • Через 10 минут можно приступать к выпеканию оладий. Поставьте сковороду на плиту, прогрейте ее и смажьте маслом. Выложите тесто и жарьте оладьи с одной стороны 2-3 минуты.

  • Затем переверните оладьи и жарьте со второй стороны еще пару минут. Оладьи подавайте на стол с вареньем или сметаной.


Приятного аппетита!

Как испечь пышные дрожжевые оладьи на ряженке?

Выпечка на ряженке отличается своим уникальным вкусом, ее точно стоит попробовать. Оладьи из теста на ряженке и дрожжах получаются пышными и ароматными, подавать их можно со сметаной, вареньем или свежими ягодами.

Время готовки: 65 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4-5.

Ингредиенты:

  • Ряженка 4 % – 200 мл.
  • Молоко – 50 мл.
  • Дрожжи прессованные – 30 гр.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 300 гр.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Ряженку и молоко немного подогрейте и смешайте в миске.

2. В молочные продукты добавьте сахар и раскрошенные дрожжи. Хорошо перемешайте.

3. Далее всыпьте две столовые ложки муки, еще раз перемешайте. У вас получится опара, которую необходимо выстоять в теплом месте 15 минут, чтобы дрожжи активировались.

4. Отдельно взбейте яйцо с солью и оставшимся сахаром.

5. Когда опара подойдет, добавьте в нее яичную массу, перемешайте.

6. Муку просейте через мелкое сито несколько раз.

7. Затем частями подсыпайте муку и замешивайте тесто, оно должно получиться достаточно густым. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в тепле еще на 15-20 минут.

8. После этого можно приступать к жарке оладий. Поставьте сковороду на огонь, прогрейте ее и влейте немного растительного масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируйте оладьи и жарьте их по паре минут с одной стороны.

9. Затем переверните оладьи на другую сторону и жарьте до готовности. Подавайте оладьи на стол с добавками на свой вкус.

Приятного аппетита!

Очень вкусные оладьи на ряженке с яблоками

Рецепт вкусных оладушек с яблоками на ряженке. Готовятся оладьи очень быстро и просто. Яблоки не только усиливают аромат выпечки, но и делают ее нежной и сочной. Такие оладьи остаются очень мягкими и после остывания.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 4-5.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная высшего сорта – 5-6 ст.л.
  • Яблоко кисло-сладкое – 1 шт.
  • Ванилин – по вкусу.
  • Ряженка 4 % – 200 мл.
  • Сахар – 40 гр.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Разрыхлитель для теста – 5 гр.
  • Пудра сахарная – для подачи.

Процесс приготовления:

1. В миску подходящего размера влейте ряженку комнатной температуры, добавьте к ней растительное масло, сахар, соль и ванилин, перемешайте.

2. Затем добавьте в миску просеянную муку и разрыхлитель для теста, еще раз хорошо перемешайте.

3. Яблоко помойте, очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте яблоки в тесто.

4. Разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом, выложите тесто и жарьте оладьи на умеренном огне с обеих сторон.

5. Горячие оладьи посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Пышные и воздушные оладьи на ряженке с содой

Есть одно правило: чтобы оладьи были более пышными, добавьте в тесто меньше сахара. Не стоит бояться, что тогда выпечка получится пресной. Пышные оладушки на ряженке отлично сочетаются с медом, сметаной и вареньем.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления:

30 мин.

Порций: 4-5.

Ингредиенты:

  • Ряженка – 200 мл.
  • Мука пшеничная – 160 гр.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сода пищевая – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 5-6 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Ряженка должна быть комнатной температуры. Влейте ряженку в миску, добавьте щепотку соли и чайную ложку сахара, перемешайте.

2. В миску всыпьте просеянную муку.

3. Смешайте ингредиенты, затем добавьте соду, еще раз хорошо перемешайте.

4. Тесто прикройте полотенцем и оставьте на 10 минут.

5. Поставьте сковороду на огонь, влейте растительное масло и выложите тесто. Жарьте оладьи на умеренном огне по 2-3 минуты с одной стороны. Затем переверните и готовьте еще пару минут.

6. Готовые оладьи промокните на салфетках от излишков масла и подавайте с вареньем или сметаной.

Приятного аппетита!

Простой и очень вкусный рецепт банановых оладий на ряженке

Оладьи с бананом – отличная идея для завтрака, они понравятся взрослым и детям. Выпечка получается сладкой и аппетитной на вид. Просто посыпьте оладушки сахарной пудрой и вкусное блюдо готово к подаче.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

  • Бананы – 4 шт.
  • Ряженка 4 % – 200 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Крупа манная – 1 ст.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Бананы очистите и нарежьте дольками, выложите их в миску и залейте ряженкой.

2. Пюрируйте бананы и ряженку блендером до состояния однородного пюре. Затем добавьте соль и сахар, еще раз взбейте массу блендером.

3. Далее добавьте манку и разрыхлитель для теста, перемешайте.

4. Вымесите тесто до однородности, чтобы не осталось комков.

5. Прогрейте сковородку, влейте растительное масло и вложите тесто. Жарьте оладушки с обеих сторон на умеренном огне до румяного цвета.

6. Банановые оладьи подавайте к чаю в теплом виде.

Приятного аппетита!

Как приготовить оладьи на ряженке без яиц?

Предлагаем приготовить вкусные и нежные оладьи на ряженке. Тесто не требует добавления яиц от чего получается легким и пористым. Подавать оладушки можно с ароматным травяным чаем или прохладным молоком.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4-5.

Ингредиенты:

  • Ряженка – 300 мл.
  • Мука пшеничная – 450 гр.
  • Сода пищевая – 1 ч.л.
  • Сахар – 5 ст.л.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Лимон – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для оладий.

2. В миску влейте ряженку и всыпьте соду, перемешайте и оставьте на 5 минут. Лимон хорошо помойте горячей водой и натрите цедру на мелкой терке. Лимонную цедру выложите в миску с остальными ингредиентами и еще раз хорошо перемешайте.

3. Муку просейте через мелкое сито в миску.

4. Замесите тесто, оно должно быть густым, однородным и без комков.

5. На разогретую сковороду влейте растительное масло, выкладывайте тесто столовой ложкой и жарьте оладьи с обеих сторон до румяного цвета. Оладьи можно подавать на стол сразу после приготовления.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления творожных оладий на ряженке

Творожные оладьи – хорошая альтернатива сырникам. Выпечка получается более нежной и мягкой. Оладушки можно давать детям, они содержат кальций, что очень полезно для растущего организма.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Мука пшеничная – 1,5 ст.
  • Сода пищевая – 0,5 ч.л.
  • Творог – 100 гр.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В миску разбейте яйца. Добавьте сахар и смешайте ингредиенты.

2. В яичную массу добавьте стакан муки, перемешайте.

3. Далее влейте ряженку, хорошо перемешайте тесто.

4. Затем всыпьте в тесто соду, перемешайте.

5. В последнюю очередь добавьте творог и еще раз хорошо перемешайте тесто.

6. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и выложите тесто столовой ложкой. Жарьте оладьи с одной стороны 2-3 минуты, затем переверните и готовьте еще пару минут.

7. Творожные оладьи можно подать на стол сразу после приготовления со сметаной или вареньем.

Приятного аппетита!

Оладьи с ряженкой и молоком. Оладьи на ряженке пышные рецепт с фото

Пышные оладьи на ряженке – удобный, быстрый и очень вкусный завтрак или ужин. Можно использовать любой молочнокислый продукт: кефир, варенец и даже кислую сметану. Чаще хозяйки замешивают тесто на кефире, но, попробовав рецепт на ряженке, только ее для такой выпечки и признают. Еще в состав блюда входят мука, яйца и растительное масло.

Как приготовить оладьи на ряженке?

Развести тесто весьма просто, но есть у оладушек и свои секреты.

  1. Сначала вливается теплая ряженка, потом — яйца, сахар, в последнюю очередь – сода и мука.
  2. Смесь вымешивают вилкой или венчиком, с миксером пышности не будет.
  3. В замес можно влить немного растительного масла.
  4. Толстые оладьи на ряженке поднимаются только на густом тесте.
  5. Если муки переложили, разбавлять рекомендуется не водой, а кефиром.
  6. Для жарки нужна сковорода с толстым дном, чтобы температура распределялась равномерно.

Пышные оладьи на ряженке — рецепт


Считается, что пышные оладьи на ряженке без дрожжей сделать нереально, но это не так. Есть простой и быстрый рецепт, позволяющий спроворить завтрак за считанные минуты. Считается, что по сходному рецепту пекли горы оладушек на Масленицу, подтверждая примету, якобы теща должна угощать любимого зятя не блинами, а только оладьями — в знак особого уважения.

Ингредиенты :

  • ряженка – 0,5 л;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 2-3 ст.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • масло растительное – 3-4 ст. л.

Приготовление

  1. Взбить яйца.
  2. Смешать сахар и ряженку.
  3. Всыпать муку и соду.
  4. Набирая ложкой порции, обжарить.
  5. Быстрые оладьи на ряженке выпекают по 2-3 минуты с каждой стороны.

Пышные оладьи на ряженке на дрожжах


Если хочется добиться высокой и румяной выпечки, то лучше выбрать на ряженке. Дрожжи подойдут и свежие, и сухие. Не обязательно ждать до пышной пенки опары, хватит и пузырьков на поверхности. Если тесто перестоит, то оладушки получатся плоскими. Муку нужно просеять, это делают только перед добавлением ее в замес. Перемешивать тесто после отстаивания не надо, порции набирают ложкой с краю.

Ингредиенты :

  • ряженка – 250 мл;
  • дрожжи сухие – 1 ч. л.;
  • яйца – 1 шт.;
  • мука – 250 г;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • вода – 3 ст. л.;
  • масло – 3-4 ст. л.

Приготовление

  1. В теплой воде развести дрожжи и ложку муки.
  2. Убрать в тепло на 10 минут.
  3. Добавить ряженку и яйцо.
  4. Всыпать муку и сахар, размешать.
  5. Выложить порции на сковородку.
  6. Обжарить оладьи на ряженке с двух сторон.

Замешивая оладьи на ряженке, рецепт можно дополнить другими ингредиентами. Отлично сочетается с тестом по вкусу тыква, в ней много витаминов, этот овощ богат железом, калием, натрием и фтором. Диетологи считают, что употребление тыквенной мякоти снимает усталость, укрепляет сон. Детям, которые не любят тыквенный вкус в чистом виде, такая выпечка непременно понравится.

Ингредиенты :

  • ряженка – 300 мл;
  • мука – 1 ст.;
  • тыква – 300 г;
  • сахар – 2-3 ст. л.;
  • яйца – 1 шт.;
  • масло – 3-4 ст. л.

Приготовление

  1. Тыкву натереть, смешать с ряженкой.
  2. Добавить сахар, яйцо.
  3. Развести муку, настоять 10 минут.
  4. Выложить порции в масло.
  5. Обжарить изделия до румяности.

Пышные оладьи на ряженке с яблоками


Издавна известный рецепт — оладьи на ряженке с яблоками. Фруктов кладут на свой вкус, сорт роли не играет, но лучше брать кисло-сладкие. Приятный аромат придает блюду корица, которая с яблоками идеально сочетается. Но можно сделать и вкуснейший десерт, добавив ваниль, цедру апельсина и кардамон.

Ингредиенты :

  • ряженка – 250 мл;
  • сахар – 2-3 ст. л.;
  • ваниль – 10 г;
  • корица – 0,25 ч. л.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • мука – 150 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • масло – 4 ст. л.

Приготовление

  1. Развести в ряженке сахар и ваниль.
  2. Всыпать соду, перемешать.
  3. Яблоко мелко нарезать или натереть.
  4. Смешать с корицей.
  5. Добавить в замес вместе с мукой.
  6. Выложить порции на сковороду.
  7. Обжарить оладьи с яблоками на ряженке с двух сторон.

Оладьи на ряженке без яиц


Срок годности кисломолочных продукты не должен превышать 5 дней. Если указано больше, это говорит о наличии консервантов, которые скажутся на вкусе и пользе ряженки. Лучше покупать товар в стеклянной таре, где гарантирована герметичность. Хотя опытные хозяйки отмечают, что и на прокисшей ряженке тесто получается не хуже. Яйца же кладут только свежие. Если таких под рукой нет, можно сделать пышные оладьи на ряженке без яиц.

Ингредиенты :

  • ряженка – 200 мл;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • мука – 150 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Развести в теплой ряженке сахар.
  2. Всыпать муку и соду, размешать.
  3. Отставить на 10 минут.
  4. Не перемешивая, набирать порции.
  5. Обжарить до корочки.

Оладьи на ряженке с бананом


Очень вкусные оладьи на ряженке получаются с добавлением банана. Чтобы тесто получилось однородным, все ингредиенты должны быть комнатной температуры, а вот ряженку стоит еще немного подогреть. Жарить лучше на рафинированном или оливковом масле. Тесто будет легко набираться столовой ложкой, если ее смочить в холодной воде.

Ингредиенты :

  • ряженка – 250 мл;
  • яйца – 1 шт.;
  • масло растительное рафинированное – 2 ст. л.;
  • мука – 1 ст.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • банан – 1-2 шт.

Приготовление

  1. Яйцо взбить с сахаром.
  2. Влить ряженку и масло.
  3. Муку смешать с содой, просеять.
  4. Всыпать, быстро вымешать.
  5. Отставить на 5-7 минут.
  6. Добавить мелко порезанный банан.
  7. Размешать, выложить порции на сковородку.
  8. Обжарить с двух сторон.

Оладьи на ряженке с творогом


Если надоели сырники, стоит попробовать приготовить на ряженке с творогом. Вкус у них намного нежнее и мягче, главное – не забыть протереть творог через сито. Дополнят смак изюм, цукаты, вяленый инжир. Соду гасить не нужно, молочная кислота в кисломолочных продуктах справится с этой задачей.

Ингредиенты :

  • творог – 250 г;
  • ряженка – 170 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • мука – 0,5 ст.

Приготовление

  1. Яйца растереть с творогом.
  2. Добавить сахар и ряженку.
  3. Всыпать муку, размешать.
  4. Выпекать на ряженке по 3-5 минут с каждой стороны.

Пышные вкусные оладьи на ряженке гарантированы, если все продукты нагревать постепенно, для этого их нужно вынуть из холодильника за час-полтора до готовки. Можно разбавить ряженку молоком, но тогда и муки понадобится больше. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Выпечка хороша со сливками, и домашней карамелью.

Ингредиенты :

  • ряженка – 300 мл;
  • молоко – 200 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • мука – 3 ст.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • масло – 3 ст. л.

Приготовление

  1. Яйца взбить с сахаром.
  2. Развести ряженку с молоком, добавить.
  3. Положить муку и соду.
  4. Поставить посуду с тестом в горячую воду на 20 минут.
  5. Не размешивая, выкладывать порции.
  6. Обжаривать с двух сторон.

Основой блюда могут быть любые кисломолочные продукты: йогурт, кефир, простокваша. Некоторые хозяйки размешивают варенец. Процент жирности особой роли не играет, важно, чтобы жидкость была теплой. Количество сахара влияет на пышность, чем его меньше, тем выше получится выпечка. Можно смешивать молочные продукты, очень вкусные получаются и ряженке.

Ингредиенты :

  • ряженка – 300 мл;
  • кефир – 200 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 3 ст.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • сода – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Яйца взбить с сахаром.
  2. Развести ряженку с кефиром.
  3. Соединить с яичной смесью.
  4. Добавить муку и соду.
  5. Размешать, оставить на полчаса.
  6. Жарить небольшими порциями.

Оладьи на ряженке и сметане — рецепт


Пышными и плотными получаются оладьи на ряженке и сметане, последняя должна быть жирной, даже если немного подкисла, на тесто это не влияет. Соду можно заменить разрыхлителем. Выпечку желательно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек масла. При обжаривании изделия в объеме увеличиваются, поэтому не нужно выкладывать их на сковороду слишком плотно.

Ингредиенты .

По желанию вы можете разнообразить этот рецепт ванилином, изюмом. Так получится более разнообразный вкус, а использовав каждый раз новые ингредиенты, получится каждый раз удивлять своих близких.

Чтобы приготовить вкусные оладушки на ряженке по этому рецепту, нужно просто следовать пошаговому рецепту, тогда они однозначно получатся. Выберите удобную посуду и вылейте в нее ряженку. Теперь добавьте туда 2 яйца, приправьте смесь солью и сахаром и перемешайте венчиком или вилкой.

Теперь просейте муку и добавьте ее к ряженке с яйцами, а также всыпьте соду. Соду можно заменить разрыхлителем, тогда его нужно будет 1,5 чайной ложки. На этом этапе нужно перемешивать, но не миксером. Это один из секретов приготовления вкусных и пышных оладий – миксером нельзя вбивать муку в тесто, так как оно сильно забьется. Лучше использовать просто вилку или венчик, даже если останутся комочки, это только к лучшему. Тесто обязательно должно быть густым, так как чем гуще тесто, тем пышнее в итоге получатся оладушки.

Возьмите посудину большего диаметра чем та, в которой замешиваете тесто. Налейте в нее теплую или даже горячую воду и поместите вовнутрь посудину с тестом. Накройте чистым полотенцем и оставьте тесто настаиваться на протяжении приблизительно 20 минут. За это время тесто настоится и насытится кислородом, так как сода начнет вступать в реакцию с кислой средой ряженки.

По истечению 20 минут рецепт оладушек на ряженке с фото рекомендует начинать жарить изделия. Но только не перемешивайте тесто перед тем, как начать жарить – просто отщипывайте небольшое количество ложкой от общей массы и выкладывайте на раскаленную сковородку, немного смазанную маслом.

Жарим оладушки на ряженке, чтобы они получились пышные. Рецепт советует выложить на сковородку тесто и накрыть ее крышкой. Через 3-4 минуты откройте крышку – вы заметите, что оладушки поднялись. Их нужно перевернуть, на противоположной стороне они должны зарумяниться.

Жарьте еще 2-3 минуты и выкладывайте следующую порцию оладий. Такой рецепт, по которому можно приготовить оладьи на ряженке пышные, используя ряженку пошагово, позволит приготовить очень вкусные, воздушные, нежные и мягкие изделия для всей семьи. В состав входят только натуральные ингредиенты, поэтому никакого вреда организму это не принесет, к тому же такой завтрак полезнее стандартных яичниц и бутербродов.

Приятного аппетита!

Варианты рецепта:

  • Вместо ряженки можно использовать сыворотку, кефир, и даже скисшее молоко. Весь секрет заключается в том, что для того, чтобы оладьи на ряженке или другом кисломолочном продукте получились пышные, как демонстрирует рецепт с фото, сода должна вступить в реакцию с кислой средой. Тогда при настаивании и жарке, оладьи поднимаются, становятся высокими и аппетитными.
  • В оладушки на ряженке можно добавлять и другие ингредиенты, от этого они будут оставаться пышные, как в рецепте с фото. В качестве дополнительных специй можно использовать ваниль, корицу, кардамон молотый. Просто ингредиенты, которые могут разнообразить вкус оладушек – изюм, курага, цукаты, мак и т.д.
  • Можно сделать соленые оладьи, тогда в тесто не добавляйте сахар, а посолите и поперчите по вкусу. В качестве дополнительных ингредиентов здесь могут выступать мелко порезанная колбаса, и даже болгарский перец или лук с морковью.
  • С чем подавать оладьи? Этот вопрос актуален для всех, кто решил их приготовить. Сладкие оладушки принято подавать с разными фруктовыми джемами, особенно хорошо они сочетаются с малиновым и смородиновым. Также готовые оладушки, после того, как они немного остынут, поливают медом или сладкими топпингами со вкусом карамели. Используют и сгущенку. Сметана – это классический соус, который подходит, как для соленых, так и для сладких оладушек. Если вы готовите соленые, то можно в сметану добавить зелень, или чеснок. В случае со сладкими оладушками сметану перемешивают с медом или используют в чистом виде. Также для соленых оладий подходят сырные соусы.
  • Такое блюдо можно подавать как дополнение к завтраку, а также оладьи могут стать полноценными заменителями хлеба.
  • В оладушки часто добавляют орехи, тогда это получаются полноценные десерты к чаю или кофе.
  • Главное – не перемешивать тесто после того, как оно настоялось, иначе оно упадет и оладушки будут забитыми и жесткими.

Такой прекрасный рецепт оладушек станет отличным дополнением к рецептам в вашей кулинарной книге. Они готовятся очень быстро, и можно встать на час раньше домочадцев и удивить их полноценным сытным завтраком. Тем более, что оладьи очень компактные, и их можно брать с собой на работу или давать детям в школу. Они станут отличным перекусом перед полноценным обедом или после него, когда до конца рабочего или учебного дня еще несколько часов и может появиться чувство голода.

Приготовление

Мы будем делать отменные оладушки, но без начинки. Если без нее вы не представляете себе подобные изделия, задействуйте яблоки, абрикосы, вишню или изюм. С такой начинкой кушанье станет еще вкуснее и аппетитнее.


  • Давайте начнем приготовление пышных оладий на ряженке с подготовки теста в соответствии с пошаговым фоторецептом. Возьмите глубокую миску и вылейте туда ряженку. Потом вбейте в эту же миску куриные яйца, добавьте соль и сахар. С помощью ручного венчика или блендера на маленькой скорости взбейте массу до однородности.


  • Потом просейте пшеничную муку, чтобы насытить ее кислородом. Сухой ингредиент постепенно добавляйте в емкость, вымешивая смесь венчиком или блендером (но только на медленной скорости, так как муку нельзя взбивать, а нужно вмешивать, чтобы изделия были пышными). Туда же отправьте соду из расчета 1,5 чайные ложки на литр жидкости. Сода играет роль разрыхлителя. Если вдруг останутся густые комочки, будут пузырьки, а само тесто покажется комковатым, не переживайте, так и должно быть, оладушки все равно получатся вкусными. Причем тесто должно быть густым: чем гуще, тем лучше. От густоты зависит пышность оладушек. Налейте в большую кастрюлю горячую воду. Установите в нее емкость с тестом и оставьте в таком виде на двадцать минут для настаивания.


  • По истечении указанного времени можно приступать к жарке оладушек. Тесто размешивать нельзя. Отправьте сковороду с небольшим количеством растительного масла на плиту и дождитесь накаливания. Потом набирайте ложкой тесто (не перемешивая) и выливайте на сковороду. Жарьте оладушки с каждой стороны по две-три минуты. Изделия должны стать румяными.


  • По готовности перекладывайте кушанье на тарелку для подачи. В результате у нас получилось сделать нежные и пышные оладьи на ряженке по предложенному пошаговому фоторецепту. Можете подавать их к столу. Приятного аппетита!

Сам рецепт приготовления оладий достаточно простой и доступен до каждого. Любая хозяйка может испечь их, но сначала изучив нюансы, указанные ниже.

Ингредиенты

  • Ряженка – 500 мл;
  • Яиц – 2 шт.;
  • Соль – около 2-3 г;
  • Мука – 2 стакана;
  • Сода – 0,5 ч. л.;
  • Сахар – 2-3 ст. л.;

Процесс приготовления оладушек на ряженке достаточно простой, но в, то, же время требует определенных умений с тем, чтобы оладушки действительно получились вкусными и пышными. Для того чтобы оладушки на ряженке получились пышными, в тесто необходимо добавить немного соды

Рецепт:

  1. В емкость среднего размера выливается ряженка, и к ней добавляются яйца, смесь взбивается с помощью венчика или блендера до однородного состояния. После этого, можно добавить сахар и соль, с сахаром лучше не усердствовать, так как не все люди любят сладкое. Лучше потом подать блинчики на стол с варением, джемом, медом и т.д.
  2. Половину муки нужно просеять, добавить в смесь вместе с содой, аккуратно, не взбивая, все нужно перемешать, как только смесь станет достаточно однородной, можно добавить оставшуюся часть муки, на этом этапе тесто нужно перемешивать венчиком, именно перемешивать, а не взбивать, смесь должна получиться густой.
  3. В большой кастрюле нужно нагреть воду (но не до кипятка), и в нее опускается емкость с готовым тестом, получается, таким образом, водяная баня, сверху тесто нужно прикрыть полотенцем. Держать тесто на водяной бане примерно 25–30 мин.
  4. Сковорода разогревается, на нее наливается немного растительного масла для жарки, из емкости столовой ложной зачерпывается тесто (тесто не перемешивают) и выкладывается на разогретую сковородку.
  5. Когда обжариваются оладушки с двух сторон по 1,5- 2 минуты, они успеют прожариться изнутри и при этом, останутся пышными и вкусными.

Оладьи на ряженке: рецепт с фото и секреты приготовления

Рецепт приготовления оладушек пошагово на ряженке, в том числе и прокисшей, простой и особо ничем не отличается от приготовления классических оладушек. Отличие только лишь в том, что при приготовлении не пользуются дрожжами. Здесь обходятся другими компонентами.

Рецепт:

  1. В емкость выливается ряженка, после разбиваются 2 яйца, всыпать сахар, соль, и вся смесь равномерно размешивается. После в нее добавляется сода и мука, вместо соды, можно положить разрыхрытель.
  2. Чтобы оладушки получились пышными и вкусными, смесь необходимо вымешивать венчиком, вилкой в течение достаточно длительного времени, но ни коем случае нельзя пользоваться блендером, так как при его использовании, оладушки не будут пышными. Если останутся комочки в тесте, то ничего страшного. Можно немного в смесь добавить растительного масла.
  3. Тесто должно быть густым, если оно будет жидким, то вся пышность оладушек также сойдет на нет, и получаться обычные тонкие оладьи. Если тесто покажется достаточно жидким, в него можно добавить немного муки.
  4. Готовое тесто нельзя больше размешивать, емкость с ним нужно поставить в теплое место на 20–30 мин. После, оладушки жарят на хорошо разогретой сковородке, обжаривая каждый оладушек в достаточном количестве растительного масла с одной и другой стороны в течение 1,5–2 мин.
  5. Если в процессе вымешивания покажется, что тесто достаточно густое, то тогда можно добавить еще немного ряженки, а если ее больше нет, то можно добавить немного кефира.

Вкусные оладьи из ряженки: рецепт с кабачками

Оладушки практически можно сделать из любой молочной продукции, даже просроченной и кислой, при этом, они будут получаться вкусные и питательные. Чтобы их приготовить и, к тому же, за относительно короткое время, можно воспользоваться ряженкой. Можно пользоваться и другими компонентами, которые есть в наличии, например, ввести в смесь немного кабачков. Достаточно необычными и оригинальными получаются оладьи, которые приготовлены на ряженке и кабачках

Рецепт:

  1. Яйцо в количестве 1 или 2 шт со щепоткой соли взбивается с помощью венчика или вилки, также можно добавить буквально 2 гр сахара. В готовую смесь необходимо влить ряженку, и снова вся смесь перемащивается.
  2. После кабачок очищается от кожуры, семян, нарезается на полукольца и после натирается на средней терке.
  3. Натертый кабачок добавляется в смесь, и снова все перемешивается, при желании, в нее можно добавить какие-либо специи или зелень. После этого, в смесь добавляется просеянная мука, при добавлении муки, смесь надлежит постоянно помешивать.
  4. Тесто должно получиться достаточно жидким, если оно будет слишком жидким, то рекомендуется добавить немного муки. А если наоборот, оно будет слишком густым, следует немного добавить ряженки или иной молочной продукции.
  5. Когда все будет готово, на разогретую сковородку с растительным маслом выкладывается столовой ложкой оладушки и обжариваются с одной и другой стороны до появления золотистой корочки. Для того чтобы убрать лишнее масло, оладушки выкладываются на тарелку, покрытую бумажным кухонным полотенцем.

Сытные оладьи на ряженке (видео)

Подавать к столу такие оладушки можно в теплом виде, а можно и в холодном со сметаной или с другими приправами.

Оладьи — это популярная выпечка, которую можно быстро приготовить на завтрак или полдник. Оладьи можно приготовить, используя любой молочный или кисломолочный продукт, например ряженку. Для того чтоб оладьи получились пышными, в них добавляются дрожжи. Перемешивать тесто для таких оладий сильно не нужно, напротив, лучше набирать его с края, не перемешивая.

Для приготовления пышных дрожжевых оладий на ряженке подготовить из списка необходимые продукты.

В глубокой миске смешать тёплую воду, сухие дрожжи и столовую ложку муки от общего количества. Убрать в тёплое место на 10 минут. Не стоит дожидаться, пока дрожжи поднимутся шапкой. Как только появятся первые пузырьки, можно продолжать работу.

Если ряженку достаёте из холодильника, то её лучше немного подогреть. Влить ряженку в опару, также разбить яйцо, добавить соль.

Просеять в жидкую основу муку, добавить сахар и размешать тесто ложкой. Слишком сильно тесто не размешивайте, достаточно, чтоб оно было без комочков.

Консистенция теста должна получиться густой, тем не менее оно должно плавно спадать с ложки.

Налить в сковороду подсолнечное масло и хорошо разогреть. С краёв миски столовой ложкой набирать тесто и выкладывать на сковороду, формируя оладушки.

Когда поверхность покроется дырочками, перевернуть оладьи на вторую сторону. Если в процессе жарки вам покажется, что остаётся мало масла, его следует добавить. Обжарить оладушки до румяности.

На тарелку выложить сначала бумажные полотенца, а сверху — оладушки, для того чтобы лишнее масло впиталось.

Пышные дрожжевые оладьи на ряженке готовы к дегустации.

Подать оладушки с молоком, чаем, какао — всем, что вы пожелаете! Полить оладушки можно мёдом, джемом или сметаной.

Приятного аппетита!

Оладьи на ряженке — пошаговый рецепт приготовления с фото

В этой статье вы найдете хороший рецепт, как приготовить вкусные оладьи на ряженке – простой пошаговый рецепт приготовления с фото.

До недавнего времени оладьи я делала на кефире.

Они всегда выходили вкусными, однако они через время после приготовления, становились плоскими, так как пышность куда-то уходила.

По совету соседки я попробовала их печь на ряженке, внедряя пару особенностей приготовления.

Результат превзошел все ожидания.

Пышные, мягкие, невероятно вкусные оладушки теперь на завтрак по утрам на радость моей семье.

Вкусные оладьи на ряженке – рецепт с фото

Ингредиенты
  •  250 грамм ряженки,
  •  150 грамм муки,
  •  1 столовая ложка сахара,
  •  щепотка соды,
  •  щепотка соли,
  • 2 столовых ложки подсолнечного масла

Последовательность приготовления

Ряженку необходимо заранее выставить из холодильника в комнату для того, чтобы она стала теплой. Для этого рецепта ее также можно использовать с истекающим сроком годности, потому что термическая обработка в процессе жарки сведет к минимуму все риски. Это поможет хозяйке быть рациональной и экономной, и не придется себя ругать за то, что не уследила за сроками годности продуктов.

Приступаем к приготовлению. В замесочное блюдо наливаем ряженку.

Далее добавляем соль и сахар. Планомерно перемешиваем вилкой или венчиком до однородной структуры. Просеиваем муку, добавляем в нее соду и вводим по столовой ложке в тесто. Добавляем столовую ложку масла. Опять перемешиваем вилкой или венчиком получившееся тесто. В итоге выходит тугая, густая структура с пузырьками. Именно благодаря этому оладьи останутся пышными и спустя время после их приготовления. Как только вы окончите приготовление теста, его необходимо накрыть полотенцем и поставить на водяную баню в кастрюлю с горячей водой. Оставить так на 20 минут в стороне.

Разогреваем сковороду с достаточным количеством масла. Столовой ложкой зачерпываем тесто и укладываем его на сковороду. Жарим пару минут с каждой стороны до красивого карамельно-бежевого цвета.

Промокаем бумажным полотенцем каждый готовый оладушек для того, чтобы убрать лишнее масло.

Подавать такое блюдо можно и без ничего, просто с чаем или компотом.

При этом оно отлично сочетается с соленым сыром, сметаной, джемом.        

Готовьте эти вкусные оладьи на ряженке по нашему рецепту и приятного аппетита!!!

Еще больше рецептов вкусных оладьев смотрите здесь 

Оладьи с яблоками на ряженке


Яблочные оладьи на ряженке | Ом-ном-ном с Мариной М

Яблочные оладьи на ряженке — замечательный вариант для семейного завтрака. Такое блюдо придется по вкусу не только младшим членам семьи. Взрослые тоже по достоинству оценят вкус! Особенно, если их подать к столу с ароматным повидлом или сладкой сгущенкой.

Кстати, наряду с тертым сочным яблоком в тесто можно добавить недоеденное ребенком пюре из баночки! Ведь при введении прикорма маленький человечек ест совсем немного, поэтому остается достаточно много пюре.

Для придания оладушкам воздушности и пышности, не забудьте добавить немного пищевой соды. Соединившись с ряженкой и кисловатым яблоком, она вступит в реакцию и разрыхлит тесто.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 2 ст.;
  • ряженка — 1 ст.;
  • яблоки — 3 шт.;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • сахар — 3-4 ст. л.;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • пищевая сода — 1 ч. л.;
  • соль — 0,5 ч. л.

Ряженку помещаем в глубокую миску, чтобы в дальнейшем было более удобно перемешивать тесто.

Кстати, вместо ряженки можно использовать любой жидкий кисломолочный продукт — кефир, айран или снежок!

Загрузка…

Разбиваем куриные яйца.

У яблок удаляем кожицу и сердцевину. Оставшуюся часть трем на мелкой терке. Выкладываем в тесто.

Теперь добавляем в тесто сахарный песок, соль и пищевую соду.

Теперь добавляем к остальным ингредиентам просеянную пшеничную муку.

Тесто должно получиться достаточно густым.

Вливаем растительное масло.

Выливаем при помощи ложки.

У меня получилось немного жидковатое тесто и оно растекалось по сковороде.

В рецепте я уже указало количество муки с учетом своей оплошности.

Теперь переворачиваем оладьи на противоположную сторону и доводим до полной готовности.

Вот такие вот вкусные и пышные оладушки с яблоками получились в конечном результате. Домочадцы будут очень рады получить их на завтрак к ароматному чаю, бодрящему кофе или горячему какао. 

Приятного аппетита!

Оладьи с яблоками рецепт на кефире ( молоке, ряженке)

Если у вас есть сад или огород, и в период урожая там яблоку негде упасть от падающих с яблонь плодов, то этот рецепт для вас. И это не шарлотка, не компот, не пастила и даже не яблочный зефир. Все гораздо проще и вкуснее. Оладьи с яблоками на кефире. Звучит необычно и кисло-сладко. Но даже если у вас нет поблизости плодово-фруктовых насаждений, этот рецепт все равно для вас, ибо наверняка рядом есть магазины или рынки, где можно приобрести пару яблок – лучше зеленых, но можно и красных. Попробуйте приготовить эти милые оладушки по нашему рецепту и в вашем доме точно найдутся поклонники этого блюда.

Рецепт оладушков с яблоками

  • Кефир (можно использовать простоквашу, ряженку, молоко) – 250 мл.
  • Сахар – 2 стол. ложки ( количество сахара можно изменить в зависимости от кислоты яблок)
  • Куриные яйца– 2 шт.
  • Пищевая сода – 0,5 чайн. ложки
  • Мука – 1 стакан с горкой (граненый стакан)
  • Соль – на кончике ножа
  • Яблоки – 2 шт. желательно кисло-сладкие ( я использовала сорт «Мальт»)
  • Рафинированное растительное масло для жарки

Как приготовить оладьи с яблоками на кефире

Всегда любила эксперименты, а уж с оладушками — вдвойне. Получить новый оттенок вкуса  легко — стоит лишь добавить к уже проверенному рецепту кусочки тыквы, яблок, шоколада и т. д. Выпечка на кефире всегда получается пышной, а яблоки добавляют кислинку, что обогащает вкус.

Сначала нарежем яблоки кусочками и сбрызнем соком лимона, чтобы они не потемнели, пока мы готовим тесто для оладий.

Яйца взбиваем с сахаром. Взбивать в пену не требуется, просто размешайте до однородности.

Добавляем кефир, который должен быть теплым. Если все ингредиенты будут комнатной температуры, тесто получится однородным. Посолите тесто (достаточно добавить соли на кончике ножа).

Муку, просеянную с пищевой содой, добавляем в тесто для оладий.

Прошли те времена, когда наши мамы просеивали муку с целью избавиться от веревочек, мусора, зернышек. Теперь вся мука в продаже абсолютно чистая, но просеивать ее нужно с целью насыщения воздухом. Мучные изделия на просеянной муке ( некоторые хозяйки просеивают несколько раз) всегда воздушнее чем те, которые готовились на непросеянной муке.

Перемешиваем тесто с помощью лопатки.

Тесто получается достаточно жидким, стекает с ложки ( но по своей консистенции оно, конечно, гуще, чем на блинчики).

Теперь наступил момент добавления яблок.

Яблоки можно добавить в тесто в различном виде. Одни хозяйки трут на средней терке, другие  — нарезают кубиками. Я пробовала оба варианта и, честно признаюсь, способ с мелко нарезанными яблочками мне понравился больше — вкус запеченных яблок лучше чувствуется.

Выкладываем оладьи с яблоками на сковородку, когда масло уже хорошо разогрето, жарим оладьи на умеренном огне, чтобы тесто внутри успело пропечься. Можно выкладывать с помощью столовой ложки или половника. Если масло достаточно разогрето — вы сразу услышите шипение масла и увидите пузырьки в месте погружения теста в масло.

Жарится одна порция оладий в течение 7-9 минут.  Первый признак того, что оладьи пора переворачивать — пузырьки на поверхности.

Ваша семья обрадуется, если на завтрак подать такие блюда как творожная запеканка с изюмом или сырники из творога с манкой.

Зарумяненные с одной стороны оладьи переворачиваем с помощью лопатки или вилки на другую сторону.

Оладьи с яблоками готовы! Можно выкладывать на тарелочки, полить сиропом и подавать к завтраку!

Приятного аппетита!

Покажите, какие оладьи по этому рецепту получились у вас. Буду рада вашим фото, комментариям, вопросам.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Рецепт Оладьи с яблоками на ряженке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав
«Оладьи с яблоками на ряженке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 170.6 кКал 1684 кКал 10.1% 5.9% 987 г
Белки 4.4 г 76 г 5.8% 3.4% 1727 г
Жиры 4.7 г 56 г 8.4% 4.9% 1191 г
Углеводы 27.1 г 219 г 12.4% 7.3% 808 г
Органические кислоты 0.7 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 2.9% 2000 г
Вода 60.6 г 2273 г 2.7% 1.6% 3751 г
Зола 0.855 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 24.5 мкг 900 мкг 2.7% 1.6% 3673 г
Ретинол 0.023 мг ~
бета Каротин 0.018 мг 5 мг 0.4% 0.2% 27778 г
Витамин В1, тиамин 0.052 мг 1.5 мг 3.5% 2.1% 2885 г
Витамин В2, рибофлавин 0.103 мг 1.8 мг 5.7% 3.3% 1748 г
Витамин В4, холин 30.45 мг 500 мг 6.1% 3.6% 1642 г
Витамин В5, пантотеновая 0.232 мг 5 мг 4.6% 2.7% 2155 г
Витамин В6, пиридоксин 0.07 мг 2 мг 3.5% 2.1% 2857 г
Витамин В9, фолаты 9.947 мкг 400 мкг 2.5% 1.5% 4021 г
Витамин В12, кобаламин 0.153 мкг 3 мкг 5.1% 3% 1961 г
Витамин C, аскорбиновая 0.95 мг 90 мг 1.1% 0.6% 9474 г
Витамин D, кальциферол 0.038 мкг 10 мкг 0.4% 0.2% 26316 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.122 мг 15 мг 7.5% 4.4% 1337 г
Витамин Н, биотин 2.947 мкг 50 мкг 5.9% 3.5% 1697 г
Витамин К, филлохинон 0.5 мкг 120 мкг 0.4% 0.2% 24000 г
Витамин РР, НЭ 1.2847 мг 20 мг 6.4% 3.8% 1557 г
Ниацин 0.39 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 168.02 мг 2500 мг 6.7% 3.9% 1488 г
Кальций, Ca 93.24 мг 1000 мг 9.3% 5.5% 1073 г
Кремний, Si 1.221 мг 30 мг 4.1% 2.4% 2457 г
Магний, Mg 14.13 мг 400 мг 3.5% 2.1% 2831 г
Натрий, Na 187.13 мг 1300 мг 14.4% 8.4% 695 г
Сера, S 38.17 мг 1000 мг 3.8% 2.2% 2620 г
Фосфор, Ph 86.3 мг 800 мг 10.8% 6.3% 927 г
Хлор, Cl 81.22 мг 2300 мг 3.5% 2.1% 2832 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 295.4 мкг ~
Бор, B 45.9 мкг ~
Ванадий, V 21.22 мкг ~
Железо, Fe 0.631 мг 18 мг 3.5% 2.1% 2853 г
Йод, I 7.52 мкг 150 мкг 5% 2.9% 1995 г
Кобальт, Co 1.206 мкг 10 мкг 12.1% 7.1% 829 г
Литий, Li 0.122 мкг ~
Марганец, Mn 0.1415 мг 2 мг 7.1% 4.2% 1413 г
Медь, Cu 48.85 мкг 1000 мкг 4.9% 2.9% 2047 г
Молибден, Mo 7.595 мкг 70 мкг 10.9% 6.4% 922 г
Никель, Ni 3.099 мкг ~
Олово, Sn 12.64 мкг ~
Рубидий, Rb 9.6 мкг ~
Селен, Se 2.184 мкг 55 мкг 4% 2.3% 2518 г
Стронций, Sr 13.5 мкг ~
Титан, Ti 2.52 мкг ~
Фтор, F 21.53 мкг 4000 мкг 0.5% 0.3% 18579 г
Хром, Cr 2.64 мкг 50 мкг 5.3% 3.1% 1894 г
Цинк, Zn 0.4885 мг 12 мг 4.1% 2.4% 2456 г
Цирконий, Zr 0.46 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 15.037 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 12 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.305 г ~
Сахароза 0.229 г ~
Фруктоза 0.84 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.013 г ~
Аргинин* 0.002 г ~
Валин 0.002 г ~
Гистидин* 0.001 г ~
Изолейцин 0.002 г ~
Лейцин 0.003 г ~
Лизин 0.003 г ~
Метионин + Цистеин 0.002 г ~
Треонин 0.002 г ~
Фенилаланин 0.001 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.003 г ~
Заменимые аминокислоты 0.032 г ~
Аланин 0.003 г ~
Аспарагиновая кислота 0.012 г ~
Глицин 0.002 г ~
Глутаминовая кислота 0.006 г ~
Пролин 0.002 г ~
Серин 0.002 г ~
Тирозин 0.001 г ~
Цистеин 0.001 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 7.81 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.053 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.095 г ~
18:0 Стеариновая 0.063 г ~
20:0 Арахиновая 0.005 г ~
22:0 Бегеновая 0.011 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.385 г min 16.8 г 8.2% 4.8%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.362 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.078 г от 11.2 до 20.6 г 9.6% 5.6%
18:2 Линолевая 0.913 г ~
Омега-6 жирные кислоты 1.1 г от 4.7 до 16.8 г 23.4% 13.7%

Энергетическая ценность Оладьи с яблоками на ряженке составляет 170,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Оладьи на ряженке — пышные рецепты на дрожжах, без яиц, с яблоками и бананами

Пышные оладьи на ряженке – удобный, быстрый и очень вкусный завтрак или ужин. Можно использовать любой молочнокислый продукт: кефир, варенец и даже кислую сметану. Чаще хозяйки замешивают тесто на кефире, но, попробовав рецепт на ряженке, только ее для такой выпечки и признают. Еще в состав блюда входят мука, яйца и растительное масло.

Как приготовить оладьи на ряженке?

Издавна тесто на оладьи на ряженке в разных регионах разводили по-разному, даже название блюда отличалось: оладки, олашки, оладушки, алябыши. Бытует версия, якобы название сохранилось еще со времен язычества, когда готовили угощение для богини красоты Лады и обязательно старались поделиться выпечкой с родными и друзьями, чтобы и на них перешло благословение богини. Молоко даже томили в печи по-разному, что придавало мягкий, кремовый вкус угощению. Очень вкусные получаются и оладьи на прокисшей ряженке.

Развести тесто весьма просто, но есть у оладушек и свои секреты.

  1. Сначала вливается теплая ряженка, потом — яйца, сахар, в последнюю очередь – сода и мука.
  2. Смесь вымешивают вилкой или венчиком, с миксером пышности не будет.
  3. В замес можно влить немного растительного масла.
  4. Толстые оладьи на ряженке поднимаются только на густом тесте.
  5. Если муки переложили, разбавлять рекомендуется не водой, а кефиром.
  6. Для жарки нужна сковорода с толстым дном, чтобы температура распределялась равномерно.
Пышные оладьи на ряженке — рецепт

Считается, что пышные оладьи на ряженке без дрожжей сделать нереально, но это не так. Есть простой и быстрый рецепт, позволяющий спроворить завтрак за считанные минуты. Считается, что по сходному рецепту пекли горы оладушек на Масленицу, подтверждая примету, якобы теща должна угощать любимого зятя не блинами, а только оладьями — в знак особого уважения.

Ингредиенты:

  • ряженка – 0,5 л;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 2-3 ст.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • масло растительное – 3-4 ст. л.

Приготовление

  1. Взбить яйца.
  2. Смешать сахар и ряженку.
  3. Всыпать муку и соду.
  4. Поставить посуду с тестом в горячую воду на 20 минут.
  5. Набирая ложкой порции, обжарить.
  6. Быстрые оладьи на ряженке выпекают по 2-3 минуты с каждой стороны.
Пышные оладьи на ряженке на дрожжах

Если хочется добиться высокой и румяной выпечки, то лучше выбрать дрожжевые оладьи на ряженке. Дрожжи подойдут и свежие, и сухие. Не обязательно ждать до пышной пенки опары, хватит и пузырьков на поверхности. Если тесто перестоит, то оладушки получатся плоскими. Муку нужно просеять, это делают только перед добавлением ее в замес. Перемешивать тесто после отстаивания не надо, порции набирают ложкой с краю.

Ингредиенты:

  • ряженка – 250 мл;
  • дрожжи сухие – 1 ч. л.;
  • яйца – 1 шт.;
  • мука – 250 г;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • вода – 3 ст. л.;
  • масло – 3-4 ст. л.

Приготовление

  1. В теплой воде развести дрожжи и ложку муки.
  2. Убрать в тепло на 10 минут.
  3. Добавить ряженку и яйцо.
  4. Всыпать муку и сахар, размешать.
  5. Выложить порции на сковородку.
  6. Обжарить оладьи на ряженке с двух сторон.
Оладьи из тыквы на ряженке

Замешивая оладьи на ряженке, рецепт можно дополнить другими ингредиентами. Отлично сочетается с тестом по вкусу тыква, в ней много витаминов, этот овощ богат железом, калием, натрием и фтором. Диетологи считают, что употребление тыквенной мякоти снимает усталость, укрепляет сон. Детям, которые не любят тыквенный вкус в чистом виде, такая выпечка непременно понравится.

Ингредиенты:

  • ряженка – 300 мл;
  • мука – 1 ст.;
  • тыква – 300 г;
  • сахар – 2-3 ст. л.;
  • яйца – 1 шт.;
  • масло – 3-4 ст. л.

Приготовление

  1. Тыкву натереть, смешать с ряженкой.
  2. Добавить сахар, яйцо.
  3. Развести муку, настоять 10 минут.
  4. Выложить порции в масло.
  5. Обжарить изделия до румяности.
Пышные оладьи на ряженке с яблоками

Издавна известный рецепт — оладьи на ряженке с яблоками. Фруктов кладут на свой вкус, сорт роли не играет, но лучше брать кисло-сладкие. Приятный аромат придает блюду корица, которая с яблоками идеально сочетается. Но можно сделать и вкуснейший десерт, добавив ваниль, цедру апельсина и кардамон.

Ингредиенты:

  • ряженка – 250 мл;
  • сахар – 2-3 ст. л.;
  • ваниль – 10 г;
  • корица – 0,25 ч. л.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • мука – 150 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • масло – 4 ст. л.

Приготовление

  1. Развести в ряженке сахар и ваниль.
  2. Всыпать соду, перемешать.
  3. Яблоко мелко нарезать или натереть.
  4. Смешать с корицей.
  5. Добавить в замес вместе с мукой.
  6. Выложить порции на сковороду.
  7. Обжарить оладьи с яблоками на ряженке с двух сторон.
Оладьи на ряженке без яиц

Срок годности кисломолочных продукты не должен превышать 5 дней. Если указано больше, это говорит о наличии консервантов, которые скажутся на вкусе и пользе ряженки. Лучше покупать товар в стеклянной таре, где гарантирована герметичность. Хотя опытные хозяйки отмечают, что и на прокисшей ряженке тесто получается не хуже. Яйца же кладут только свежие. Если таких под рукой нет, можно сделать пышные оладьи на ряженке без яиц.

Ингредиенты:

  • ряженка – 200 мл;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • мука – 150 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Развести в теплой ряженке сахар.
  2. Всыпать муку и соду, размешать.
  3. Отставить на 10 минут.
  4. Не перемешивая, набирать порции.
  5. Обжарить до корочки.
Оладьи на ряженке с бананом

Очень вкусные оладьи на ряженке получаются с добавлением банана. Чтобы тесто получилось однородным, все ингредиенты должны быть комнатной температуры, а вот ряженку стоит еще немного подогреть. Жарить лучше на рафинированном или оливковом масле. Тесто будет легко набираться столовой ложкой, если ее смочить в холодной воде.

Ингредиенты:

  • ряженка – 250 мл;
  • яйца – 1 шт.;
  • масло растительное рафинированное – 2 ст. л.;
  • мука – 1 ст.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • банан – 1-2 шт.

Приготовление

  1. Яйцо взбить с сахаром.
  2. Влить ряженку и масло.
  3. Муку смешать с содой, просеять.
  4. Всыпать, быстро вымешать.
  5. Отставить на 5-7 минут.
  6. Добавить мелко порезанный банан.
  7. Размешать, выложить порции на сковородку.
  8. Обжарить с двух сторон.
Оладьи на ряженке с творогом

Если надоели сырники, стоит попробовать приготовить пышные оладьи на ряженке с творогом. Вкус у них намного нежнее и мягче, главное – не забыть протереть творог через сито. Дополнят смак изюм, цукаты, вяленый инжир. Соду гасить не нужно, молочная кислота в кисломолочных продуктах справится с этой задачей.

Ингредиенты:

  • творог – 250 г;
  • ряженка – 170 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • мука – 0,5 ст.

Приготовление

  1. Яйца растереть с творогом.
  2. Добавить сахар и ряженку.
  3. Всыпать муку, размешать.
  4. Выпекать оладьи с творогом на ряженке по 3-5 минут с каждой стороны.
Оладьи из ряженки и молока

Пышные вкусные оладьи на ряженке гарантированы, если все продукты нагревать постепенно, для этого их нужно вынуть из холодильника за час-полтора до готовки. Можно разбавить ряженку молоком, но тогда и муки понадобится больше. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Выпечка хороша со сливками, шоколадным соусом и домашней карамелью.

Ингредиенты:

  • ряженка – 300 мл;
  • молоко – 200 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • мука – 3 ст.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • масло – 3 ст. л.

Приготовление

  1. Яйца взбить с сахаром.
  2. Развести ряженку с молоком, добавить.
  3. Положить муку и соду.
  4. Поставить посуду с тестом в горячую воду на 20 минут.
  5. Не размешивая, выкладывать порции.
  6. Обжаривать с двух сторон.
Оладьи на кефире и ряженке — рецепт

Основой блюда могут быть любые кисломолочные продукты: йогурт, кефир, простокваша. Некоторые хозяйки размешивают варенец. Процент жирности особой роли не играет, важно, чтобы жидкость была теплой. Количество сахара влияет на пышность, чем его меньше, тем выше получится выпечка. Можно смешивать молочные продукты, очень вкусные получаются оладьи на кефире и ряженке.

Ингредиенты:

  • ряженка – 300 мл;
  • кефир – 200 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 3 ст.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • сода – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Яйца взбить с сахаром.
  2. Развести ряженку с кефиром.
  3. Соединить с яичной смесью.
  4. Добавить муку и соду.
  5. Размешать, оставить на полчаса.
  6. Жарить небольшими порциями.
Оладьи на ряженке и сметане — рецепт

Пышными и плотными получаются оладьи на ряженке и сметане, последняя должна быть жирной, даже если немного подкисла, на тесто это не влияет. Соду можно заменить разрыхлителем. Выпечку желательно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек масла. При обжаривании изделия в объеме увеличиваются, поэтому не нужно выкладывать их на сковороду слишком плотно.

Ингредиенты:

  • ряженка – 0,5 ст.;
  • кефир – 0,5 ст.;
  • мука – 1 ст.;
  • яйца – 3 шт.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Яйца растереть с сахаром до пены.
  2. Смешать кефир и сметану, добавить.
  3. Досыпать муку и соду.
  4. Отставить тесто на 15 минут.
  5. Выложить порции в кипящее масло.
  6. Обжарить до румяной корочки.

 

Рецепт Оладьи с яблоками на ряженке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав
«Оладьи с яблоками на ряженке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 224 кКал 1684 кКал 13.3% 5.9% 752 г
Белки 4.6 г 76 г 6.1% 2.7% 1652 г
Жиры 10 г 56 г 17.9% 8% 560 г
Углеводы 28.6 г 219 г 13.1% 5.8% 766 г
Органические кислоты 0.5 г ~
Пищевые волокна 3 г 20 г 15% 6.7% 667 г
Вода 56 г 2273 г 2.5% 1.1% 4059 г
Витамины
Витамин А, РЭ 13.6 мкг 900 мкг 1.5% 0.7% 6618 г
бета Каротин 0.016 мг 5 мг 0.3% 0.1% 31250 г
Витамин В1, тиамин 0.083 мг 1.5 мг 5.5% 2.5% 1807 г
Витамин В2, рибофлавин 0.074 мг 1.8 мг 4.1% 1.8% 2432 г
Витамин В4, холин 14.69 мг 500 мг 2.9% 1.3% 3404 г
Витамин В5, пантотеновая 0.107 мг 5 мг 2.1% 0.9% 4673 г
Витамин В6, пиридоксин 0.073 мг 2 мг 3.7% 1.7% 2740 г
Витамин В9, фолаты 8.224 мкг 400 мкг 2.1% 0.9% 4864 г
Витамин C, аскорбиновая 1.85 мг 90 мг 2.1% 0.9% 4865 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 4.357 мг 15 мг 29% 12.9% 344 г
Витамин Н, биотин 0.66 мкг 50 мкг 1.3% 0.6% 7576 г
Витамин К, филлохинон 0.7 мкг 120 мкг 0.6% 0.3% 17143 г
Витамин РР, НЭ 1.6823 мг 20 мг 8.4% 3.8% 1189 г
Макроэлементы
Калий, K 200.75 мг 2500 мг 8% 3.6% 1245 г
Кальций, Ca 60.83 мг 1000 мг 6.1% 2.7% 1644 г
Кремний, Si 1.13 мг 30 мг 3.8% 1.7% 2655 г
Магний, Mg 27.05 мг 400 мг 6.8% 3% 1479 г
Натрий, Na 255.57 мг 1300 мг 19.7% 8.8% 509 г
Сера, S 32 мг 1000 мг 3.2% 1.4% 3125 г
Фосфор, Ph 92.8 мг 800 мг 11.6% 5.2% 862 г
Хлор, Cl 73.72 мг 2300 мг 3.2% 1.4% 3120 г
Микроэлементы
Бор, B 88 мкг ~
Ванадий, V 26.69 мкг ~
Железо, Fe 1.414 мг 18 мг 7.9% 3.5% 1273 г
Йод, I 1.06 мкг 150 мкг 0.7% 0.3% 14151 г
Кобальт, Co 0.785 мкг 10 мкг 7.9% 3.5% 1274 г
Марганец, Mn 0.1771 мг 2 мг 8.9% 4% 1129 г
Медь, Cu 63.35 мкг 1000 мкг 6.3% 2.8% 1579 г
Молибден, Mo 5.553 мкг 70 мкг 7.9% 3.5% 1261 г
Селен, Se 1.791 мкг 55 мкг 3.3% 1.5% 3071 г
Фтор, F 8.74 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 45767 г
Хром, Cr 1.89 мкг 50 мкг 3.8% 1.7% 2646 г
Цинк, Zn 0.2458 мг 12 мг 2% 0.9% 4882 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 4.1 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Оладьи с яблоками на ряженке составляет 224 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Оладьи на ряженке с яблоками

Приветствую Вас, друзья! Сегодня мы будем готовить вкусные оладьи на ряженке с яблоками. Другие рецепты оладий не менее вкусных вы можете посмотреть здесь и тут.  Оладушки получаются очень нежные, итак приступим…

Состав продуктов для оладий на ряженке

  • 3 яйца
  • 500 гр. ряженки
  • 2 стакана муки
  • 3 столовые ложки сахарного песка
  • 1 пакетик ванилина
  • 2 больших кисло-сладких яблока
  • 1 чайная ложка соды
  • 1 чайная ложка уксуса, чтобы погасить соду
  • растительное масло для жарки
Последовательность приготовления оладий на ряженке

Разбиваем 3 яйца в миску, добавляем 3 столовые ложки сахара.

Немного взбиваем до получения однородной массы.

Добавляем ряженку.

Высыпаем пакетик ванилина.

Добавляем 2 стакана муки и всё тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

Очищаем яблоки от кожуры и трём их на крупной тёрке.

Добавляем потёртые яблоки и перемешиваем.

1 чайную ложку соды без горки погасить 1 чайной ложкой уксуса.

На предварительно разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем столовой ложкой тесто.

Обжариваем наши оладушки с обеих сторон до золотистого цвета.

 Приглашайте семью за стол кушать вкусные оладьи на ряженке с  яблоками. Вам обязательно понравится! Приятного аппетита!

Хотите получать уведомление о выходе новых вкусных рецептов, интересных статей, анонсов полезных книг, конкурсах? Подписывайтесь на обновления сайта по электронной почте!

Рецепт: Яблочные оладьи на ряженке

Ингредиенты:
ряженка — 250 мл;
сахар-песок — по вкусу;
ванилин — по вкусу;
корица молотая — по вкусу;
яблоки — 1 шт;
мука пшеничная — 120-150 г;
масло растительное — для жарки;
сода пищевая — 0.5 ч.л.

Очень простой рецепт вкусных оладий, легко приготовить даже утром к завтраку. А какие они ароматные и нежные! Попробуйте!

В глубокую миску вливаем ряженку. Добавляем сахар(у меня сахарозаменитель) и ванилин.


Добавляем соду. И всё перемешиваем.


Яблоко(берите крупное, а по вкусу можно и сладкое, и кислое!) моем, очищаем и нарезаем мелкими кубиками.


Кладем яблоко в миску с ряженкой.


Добавляем молотую корицу-по вкусу, перемешиваем.


Всыпаем муку-ее надо насыпать столько, чтобы тесто было по консистенции, как густая сметана. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.


Разогреваем в сковороде растительное масло-его надо мало, чтобы буквально смазать сковороду. Выкладываем ложкой тесто и жарим с двух сторон до румяной корочки. Я выкладываю половником тесто и делаю большие оладьи, похожие на панкейки.

Оладьи готовы и можно подавать к столу!


Такие оладушки вкусно есть со сметаной и мёдом, или с ягодным соусом.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

Оладьи на ряженке с бананом и яблоком 1

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Салат из моркови
    • Салат из огурцов
    • Салат из пекинской капусты
    • Салат из печени
    • Салат из печени трески
    • Салат из помидоров
    • Салат из редиски
    • Салат из редьки
    • Салат из свеклы
    • Салат из сельдерея
    • Салат из яиц
    • Салат Мимоза
    • Салат морской
    • Салат мясной
    • Салат Нежность
    • Салат Нисуаз
    • Салат Обжорка
    • Салат Оливье
    • Салат Подсолнух
    • Салат рыбный
    • Салат с авокадо
    • Салат с ананасом
    • Салат с ветчиной

Рецепт: Тыквенные оладьи на ряженке

Ингредиенты:
тыква — 300 гр;
морковь — 1 шт;
яблоки — 1 шт;
ряженка — 0,5 л;
яйца куриные — 1 шт;
ванильный сахар — пакетик;
мука — 3 стакана;
сахар-песок — 2 ст. л.;
соль — 1/2 ч. л

Тыквенные оладьи каждый раз можно делать по-разному. Это блюдо настолько универсальное, что я никогда не боюсь экспериментировать в процессе его приготовления. Кроме тыквы, в ход идут любые продукты, овощи или фрукты, тесто может быть густым или с консистенцией как для блинчиков, на основе молока, кефира или простокваши. Все зависит от моего настроения. Но в любом случае, все мои вариации абсолютно не влияют на вкусовые качества готового блюда.


Сегодня, уже в который раз, основной рецепт подвергся очередным изменениям. Кроме тыквы, в состав теста входит яблоко и морковь, а за основу взяла ряженку. И не ошиблась. Оладушки получились более нежные и пушистые.


Овощи и яблоко мою, чищу, измельчаю.


Еще одно сегодняшнее нововведение: чаще всего овощи тру на крупной терке, а сегодня решила пропустить их через мясорубку.


В полученную овощную кашицу добавляю следующую партию продуктов:


В первую очередь, две ложки сахара, немного соли, соду, ряженку, ванильный сахар и ряженку.


Смесь тщательно перемешиваю.


От количества всыпанной муки зависит густота теста и качество готового блюда. Если положить муки больше нормы, готовые оладьи получатся плотными. Если меньше – можно жарить блинчики.


Я решила сделать что-то среднее, для меня норма муки – 3 стакана.


В раскаленную сковородку наливаю растительное масло, а из полученного теста жарю тыквенные оладьи.


Ряженка, измельченные овощи и не слишком густое тесто сделали свое дело: оладушки получили сочными, более нежными, и, конечно, вкусными.

Оладушки можно кушать как со сметаной,


так и повидлом.

Время приготовления: PT00h50M30 мин.

Это хороший рецепт?

👌 Воздушные дрожжевые оладьи на ряженке, рецепты с фото

Любая выпечка на основе ряженки отличается своим интересным вкусом, и дрожжевые оладьи — не исключение! Оформленные горкой свежих сезонных ягод такие вкусные и пышные оладушки станут замечательным и желательным завтраком для всей вашей семьи!
 
Для замеса дрожжевого теста на вкуснейшие воздушные оладьи нам с вами необходимо взять:
 
  • молоко (у меня домашнее) – 50 мл
  • ряженку (4% жирности) – 200 мл
  • дрожжи прессованные – 30 г

  • сахар – 3 ст.л.

  • соль – щепотку

  • яйцо (у меня домашнее)
  • муку просеянную пшеничную – около 300 г
  • растительное масло для выпекания оладий


 
Для эффектной подачи оладий:
 

 
Сколько в целом уйдёт времени: где-то примерно час с копейками
 
Сложность приготовления дрожжевых оладий на ряженке: не выше, чем и при приготовлении обычных оладушек на дрожжах
 
Ход предлагаемых во время этого нехитрого процесса действий:
 
Сразу скажу, что молоко перед использованием я хорошо подогрела, а вот ряженка у меня была комнатной температуры. После того, как я смешала эти молочные продукты, у меня получилась тёплая и очень комфортная для дальнейшего оживания дрожжей смесь.
 

 
Сюда мы и добавляем две столовые ложки сахара и слегка раскрошенные руками дрожжи. 
 

 
Хорошенько всё перемешиваем.
 

 
Далее добавляем 2 ст.л. муки от общего количества – после перемешивания у нас получилась опара, которую нужно оставить под полотенечком минут на 15.
 

 
Тем временем мы соединяем куриное яйцо со щепоткой соли и оставшимся сахаром. Взбиваем все электровенчиком.
 

 
Вот опара подошла.
 

 
Выливаем к ней яичную массу и перемешиваем.
 

 

 
Для пущей воздушности будущих оладушек предлагаю ещё раз просеять муку (пару-тройку столовых ложек предлагаю отсыпать отдельно).
 

 
К муке выливаем теперь смешанную со взбитым яйцом опару и тщательно всё перемешиваем – масса должна получиться достаточно густой. При необходимости можно высыпать оставшуюся муку. Накрываем полотенечком и оставляем тесто для подхода еще на 15-20 минут.
 

 

 
Вот, как вы видите, тесто увеличилось в объёме, так что можно уже разогревать сковороду с небольшим количеством растительного масла.
 

 
Тесто перемешивать мы больше не будем – просто одной ложкой как бы отщипываем его, а второй помогаем себе выложить порцию на сковороду.
 

 
Выпекаем на тихом огне как обычно с обеих сторон – оладушки должны стать румяными и аппетитными.
 
Подавать такие вкусные и пышные оладушки можно с мёдом или сметаной – здорово в летний период просто полить ягодным соусом.
 

 
Я решила выложить оладьи горкой и украсить их свежими ягодами и мятой, а затем сдобрить сахарной пудрой.
 

 
Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Вкусные дрожжевые оладьи на ряженке

Дрожжевые оладьи с яблоками во Франции считаются вкуснейшим детским лакомством. Яблочные «жаки», как их называют французские дети, очень вкусные и приготовить их совсем нетрудно.

Чтобы получилось вкусно, просто выполняйте все стадии моего пошагово оформленного рецепта, а фото наглядно продемонстрируют весь процесс замешивания и выпекания пышных и сладких оладушек.

Для приготовления яблочных оладий нам понадобятся:

  • ряженка 4% — 1 стакан;
  • мука — 1 стакан;
  • яйцо — 1 шт.;
  • яблоки — 300 гр;
  • сахар — 1 стол. ложка;
  • дрожжи свежие — 15-20 гр;
  • соль — 1\2 чайн. ложки;
  • растительное масло — 1 стол ложка (в тесто).

Как приготовить дрожжевые оладьи с яблоками на ряженке

Для начала, заведем тесто для оладушек. Нужные для замеса продукты лучше заранее вынуть из холодильника. Они должны быть комнатной температуры.

Как поставить тесто на оладьи на дрожжах

Ряженку немного подогреваем, чтобы тесто поскорее подошло. В теплой ряженке растворяем сахар и распускаем дрожжи.

В полученную смесь просеиваем муку и перемешиваем. Тесто прикрываем салфеткой и оставляем на полчаса.

Свежие дрожжи хорошо поднимут тесто и на его поверхности появятся пузырьки. Оно будет выглядеть как на фото.

В подошедшее тесто добавляем половину стакана теплой воды, чтобы получилась масса, как на оладьи, подсыпаем соль, разводим яйцо и добавляем ложку растительного масла. Теперь, аккуратно перемешиваем тесто — оно готово для жарки оладушек.

Пока тесто для оладий у нас подходило мы подготовили яблоки: сняли кожуру, вырезали серединку с семечками и нарезали тонкими кружками, примерно 2 мм толщиной.

Как жарить дрожжевые оладьи с яблоками

Теперь, нам надо каждый яблочный кружок опустить в тесто и прожарить в сковороде с разогретым маслом.

Жарим до румяных бочков с двух сторон. Вот как жарятся в масле мои дрожжевые оладьи с яблоками.

Поджаренные яблочные жаки раскладываем и прямо на блюде обильно обсыпаем сахаром. Вкусные и пышные дрожжевые оладьи на ряженке с яблоками так и хочется поскорее отведать! 🙂

Скорее зовите домочадцев и, в первую очередь, детишек. Ведь полезные и вкусные оладушки уже на столе. И хотя они вкусные и в холодном виде, но самые-самые вкусные они сразу после выпечки. Разливайте в чашки чай, устраивайтесь поудобнее и угощайте друг друга вкусным лакомством! Приятного аппетита! 🙂

Рецепт оладьев на одной столовой ложке ряженки. Оладьи на ряженке рецепт. Пышные оладьи на ряженке: рецепт пошагового приготовления

Из практики могу сказать, что оладьи можно печь не только на кефире. Для этого также хороша и ряженка. Я часто покупаю ряженку в стаканчиках для своих деток. Но бывают случаи, что холодильнике стоят остатки ряженки, тогда я их собираю воедино, получается примерно стакан. Из этого количества я всегда жарю вкуснейшие и пышные оладьи на ряженке. Оладьи всегда получаются просто отменными и мой лучший рецепт с фото пошагово перед вами. Также посмотрите , получается очень вкусно.


Необходимые продукты:

— 250 грамм ряженка,
— 1 крупное куриное яйцо,
— 2 столов. л. сахарного песка,
— 1 щепотка соли,
— 1,5 стакана пшеничной муки,
— 0,5 чайн. л. соды,
— растительное масло для жарки.

Как приготовить с фото пошагово


К ряженке комнатной температуры (обязательно достаем ее заранее из холодильника) вбиваем одно крупное куриное яйцо, потом всыпаем сахарный песок и слегка взбалтываем тесто. Я уже заметила, что из холодной ряженки оладьи выходят не такими пышными как хотелось бы, поэтому не упустите этот момент, когда решите жарить вкусные оладушки к обеду.


В тесто всыпаем соду, потом пшеничную муку. Так как ряженка – продукт кисломолочный, значит сода отлична будет реагировать с ней. Как только вы начнете перемешивать тесто, вы увидите небольшие пузырьки. Это явный признак того, что сода активно работает, что и нам и надо. Гасить соду уксусом не нужно.


Муки я использую достаточно много, чтобы в итоге получилось густое тесто. Таким образом оладьи не только будут пышными, но и не осядут, не упадут после жарки. Перемешав тесто, попробуйте его набрать ложкой. Тесто должно очень медленно скатываться с ложки.


Наливаем растительное масло на сковородку, чтобы жарить оладьи. Прогреваем в течение минуты, потом ложкой выкладываем тесто. Начинаем жарить оладьи на таком огне, чтобы тесто шипело в масле, но не шкворчало. То есть огонь чуть меньше среднего, но не сильно маленький.


Переворачиваем оладьи, они сразу станут расти, подниматься и вы увидите какие они становятся пышные. Прожариваем оладьи до готовности. Думаю, вам будет интересно посмотреть рецепт .


Подаем вкусные и пышные оладьи в обеденному столу обязательно в горячем виде. Bon Appetite!

Оладьи на ряженке делаются так же легко и просто, как и аналогичные блинчики на основе других кисломолочных продуктов. Однако следует отметить, что такие изделия получаются намного пышней и вкусней. Чтобы убедиться в данном утверждении, предлагаем сделать их самостоятельно.

Пышные оладьи на ряженке: рецепт пошагового приготовления

Делать такие изделия можно по-разному. Сегодня мы представим вам три разных варианта. Какой из них выбрать — решать только вам.

Итак, чтобы приготовить оладьи на ряженке пышные, следует приобрести такие продукты, как:

  • соль поваренная — щепоточка;
  • мука просеянная белая — 2 ложки большие.;
  • столовая сода — неполная десертная ложка;
  • ряженка максимальной жирности — 2 стакана;
  • песок-сахар — около 1/4 стакана;
  • куриные яйца свежие — 2 шт.;
  • масло непрогорклое сливочное растопленное — ¼ стакана;

Месим тесто

Прежде чем приготовить оладьи на ряженке, следует замесить вязкую основу. Для этого в глубокой миске необходимо смешать просеянную белую муку, а также поваренную соль, песок-сахар и столовую соду. Далее сухие ингредиенты требуется отложить в сторону и заняться приготовления другой части теста. Для этого следует отдельно взбить куриные яйца с ряженкой и медленно ввести к ним сыпучую массу.

После того как основа станет однородной и лишится всех комочков, в нее необходимо добавить ¼ стакана сливочного масла (предварительно растопить) и ванильный экстракт.

Обжарка на плите

Пышные оладьи на ряженке, рецепт которых мы рассматриваем, следует обжаривать только в толстостенной сковороде. В нее необходимо влить немного масла (подсолнечного), а затем выложить замешанное тесто, используя для этого столовую ложку. Обжаривать оладушки рекомендуется на среднем огне до их подрумянивая (с двух сторон).

Подаем к столу

После того как оладьи на ряженке будут приготовлены, их следует в горячем виде смазать кулинарным жиром и тут же подать к столу. Дополнительно к таким изделиям можно преподнести густую сметану, свежий мед или же сгущенное молоко.

Пошаговый рецепт: оладьи на ряженке с дрожжами

Если вы хотите получить более сытные, а также максимально пышные блины, то готовить их рекомендуется с применением дрожжей. Однако на это у вас уйдет немного больше времени.

Итак, нам необходимо подготовить набор продуктов, в который входят:

  • соль поваренная — десертная ложка;
  • корица измельченная — десертная ложка;
  • песок-сахар — использовать по вкусу;
  • просеянная мука белая — примерно 350 г;
  • сухие дрожжи — около 5-6 г;
  • мускатный орех молотый — ¼ маленькой ложки;
  • яйцо свежее яйцо — 1 шт.;
  • ряженка густая магазинная — примерно 350 мл;
  • масло непрогорклое сливочное — около 50 г;
  • масло без аромата растительное — для обжаривания изделий;
  • экстракт ванильный — десертная ложка.

Делаем тесто

Оладьи на ряженке с дрожжами следует начинать готовить с замешивания основы. Для этого кисломолочный продукт требуется немного разогреть. Далее им необходимо залить все сухие дрожжи, а также добавить немного песка-сахара. В таком составе смесь рекомендуется настоять около 17 минут, пока она не покроется множественными пузырьками. После этого к основе следует добавить взбитое яйцо, оставшийся сахар, поваренную соль и просеянную белую муку.

Как только тесто станет вязким и однородным, его необходимо дополнить молотой корицей, ванильным экстрактом, мускатным орехом, а также растопленным сливочным маслом. В таком составе замешанную основу рекомендуется прикрыть крышкой и оставить возле теплых батарей на 18-23 минуты. За это время тесто должно стать пышным и очень вязким.

Термическая обработка на сковороде

Оладьи на ряженке пышные следует обжаривать только после того, как дрожжевое тесто немного поднимется. Ведь только так у вас получатся очень вкусные изделия с небольшой кислинкой. Готовить их рекомендуется на сковороде. Для этого ее следует сильно разогреть с маслом, а затем поочередно выложить тесто, применив для этого столовую ложку. За один раз в стандартной чугунной сковороде вы можете сделать около 4 оладушек. Обжаривать их рекомендуется с 2-ух сторон до тщательного подрумянивания.

Подаем к обеденному столу

Если оладьи на ряженке обжаривались с постоянным добавлением растительного масла, то смазывать их кулинарным жиром не следует. Если же данный продукт использовался только один раз во время прокаливания сковороды, то после выпечки блины следует обязательно сдобрить топленым маслицем. Причем делать это рекомендуется в горячем виде.

Подавать к столу дрожжевые оладушки следует вместе с чаем, а также такими ингредиентами, как сгущенное молоко, мед, варенье, джем и проч.

Делаем вкусные оладьи без применения яиц

Оладьи на ряженке без яиц рекомендуется делать лишь в том случае, если такого компонента в вашем доме не оказалось. Следует отметить, по своим вкусовым качествам и структуре такие блинчики ничем не отличаются от тех, что готовятся со стандартным набором ингредиентов. Чтобы убедиться в этом утверждении, предлагаем сделать оладьи без яиц самостоятельно. Для этого нам понадобится:

  • просеянная мука белая — 2 полных стакана;
  • некрупный песок-сахар — 2 большие ложки;
  • пекарский порошок — 1,3 десертных ложек;
  • поваренная соль — ½ маленькой ложки;
  • ряженка магазинная максимальной жирности — 2 полных стакана;
  • питьевая вода фильтрованная — 2 большие ложки;
  • масло без аромата растительное — ¼ часть стакана.

Приготовление основы

Как приготовить оладьи на ряженке? Для начала следует замесить основу. Для этого в теплой ряженке необходимо растворить сахарный песок и поваренную соль. Далее требуется в отдельной посуде смешать просеянную белую муку и пекарский порошок. После этого сыпучую смесь следует медленно всыпать в жидкую массу, а также добавить к ней немного воды и растительного масла без аромата. Все названные компоненты рекомендуется перемешивать долго и интенсивно. В результате таких действий вы должны получить вязкое и однородное тесто без единого комочка.

Жарим оладьи на сковороде

После того как основа на ряженке будет готова, следует приступить к ее обжариванию. Для этого в толстостенную посуду необходимо влить немного масла (подсолнечного), а затем поставить ее на сильный огонь. Далее в разогретую сковороду требуется порционно выложить тесто и готовить его до тех пор, пока верхняя часть не покроется пузырьками и не высохнет, а нижняя — не подрумянится. После этого изделия необходимо перевернуть и готовить в точности так же.

Правильно подаем оладушки к семейному столу

Приготовив партию вкусных блинов без яиц, их следует убрать в тарелку, используя для этого лопатку. При этом горячие оладушки требуется сразу же сдобрить сливочным маслом (можно предварительно растопить). После этого в сухую, но раскаленную сковороду необходимо поместить очередную партию блинов и готовить их аналогичным образом. Если в процессе выпечки изделия стали прилипать к посуде, то в нее можно влить немного масла.

Приготовив все оладьи так, как было описано выше, их следует выложить в общую тарелку и сразу же преподнести к семейному столу (пока не остыли). При желании к таким пышным и вкусным изделиям можно дополнительно подать сгущенное молоко, мед, варенье или джем, а также горячий чай. Приятного аппетита!

Подведем итоги

Как видите, пышные домашние оладьи можно делать не только на кефире или простокваше, но и с применением такого кисломолочного напитка, как ряженка. Если же вы хотите получить более оригинальные изделия, то готовить их можно вместе с какими-либо дополнительными ингредиентами. К примеру, кто-то добавляет в основу натертое кисло-сладкое яблоко, кто-то свежую смородину или чернику, а кто и вовсе делает оладьи с использованием какао или измельченного шоколада. В ином случае блины, приготовленные в домашних условиях, получаются очень сытными и вкусными. Их можно смело преподносить к столу на завтрак, обед или полдник.

Сам рецепт приготовления оладий достаточно простой и доступен до каждого. Любая хозяйка может испечь их, но сначала изучив нюансы, указанные ниже.

  1. Ряженка – 500 мл;
  2. Яиц – 2 шт.;
  3. Соль – около 2-3 г;
  4. Мука – 2 стакана;
  5. Сода – 0,5 ч. л.;
  6. Сахар – 2-3 ст. л.;

Делаем оладьи на ряженке пышные: способ приготовления

Процесс приготовления оладушек на ряженке достаточно простой, но в, то, же время требует определенных умений с тем, чтобы оладушки действительно получились вкусными и пышными.

Для того чтобы оладушки на ряженке получились пышными, в тесто необходимо добавить немного соды

  1. В емкость среднего размера выливается ряженка, и к ней добавляются яйца, смесь взбивается с помощью венчика или блендера до однородного состояния. После этого, можно добавить сахар и соль, с сахаром лучше не усердствовать, так как не все люди любят сладкое. Лучше потом подать блинчики на стол с варением, джемом, медом и т.д.
  2. Половину муки нужно просеять, добавить в смесь вместе с содой, аккуратно, не взбивая, все нужно перемешать, как только смесь станет достаточно однородной, можно добавить оставшуюся часть муки, на этом этапе тесто нужно перемешивать венчиком, именно перемешивать, а не взбивать, смесь должна получиться густой.
  3. В большой кастрюле нужно нагреть воду (но не до кипятка), и в нее опускается емкость с готовым тестом, получается, таким образом, водяная баня, сверху тесто нужно прикрыть полотенцем. Держать тесто на водяной бане примерно 25–30 мин.
  4. Сковорода разогревается, на нее наливается немного растительного масла для жарки, из емкости столовой ложной зачерпывается тесто (тесто не перемешивают) и выкладывается на разогретую сковородку.

Когда обжариваются оладушки с двух сторон по 1,5- 2 минуты, они успеют прожариться изнутри и при этом, останутся пышными и вкусными.

Оладьи на ряженке: рецепт с фото и секреты приготовления

Рецепт приготовления оладушек пошагово на ряженке, в том числе и прокисшей, простой и особо ничем не отличается от приготовления классических оладушек.

Отличие только лишь в том, что при приготовлении не пользуются дрожжами.

Здесь обходятся другими компонентами.

  1. В емкость выливается ряженка, после разбиваются 2 яйца, всыпать сахар, соль, и вся смесь равномерно размешивается. После в нее добавляется сода и мука, вместо соды, можно положить разрыхрытель.
  2. Чтобы оладушки получились пышными и вкусными, смесь необходимо вымешивать венчиком, вилкой в течение достаточно длительного времени, но ни коем случае нельзя пользоваться блендером, так как при его использовании, оладушки не будут пышными. Если останутся комочки в тесте, то ничего страшного. Можно немного в смесь добавить растительного масла.
  3. Тесто должно быть густым, если оно будет жидким, то вся пышность оладушек также сойдет на нет, и получаться обычные тонкие оладьи. Если тесто покажется достаточно жидким, в него можно добавить немного муки.
  4. Готовое тесто нельзя больше размешивать, емкость с ним нужно поставить в теплое место на 20–30 мин. После, оладушки жарят на хорошо разогретой сковородке, обжаривая каждый оладушек в достаточном количестве растительного масла с одной и другой стороны в течение 1,5–2 мин.

Если в процессе вымешивания покажется, что тесто достаточно густое, то тогда можно добавить еще немного ряженки, а если ее больше нет, то можно добавить немного кефира.

Вкусные оладьи из ряженки: рецепт с кабачками

Оладушки практически можно сделать из любой молочной продукции, даже просроченной и кислой, при этом, они будут получаться вкусные и питательные.

Чтобы их приготовить и, к тому же, за относительно короткое время, можно воспользоваться ряженкой.

Можно пользоваться и другими компонентами, которые есть в наличии, например, ввести в смесь немного кабачков.

Достаточно необычными и оригинальными получаются оладьи, которые приготовлены на ряженке и кабачках

  1. Яйцо в количестве 1 или 2 шт со щепоткой соли взбивается с помощью венчика или вилки, также можно добавить буквально 2 гр сахара. В готовую смесь необходимо влить ряженку, и снова вся смесь перемащивается.
  2. После кабачок очищается от кожуры, семян, нарезается на полукольца и после натирается на средней терке.
  3. Натертый кабачок добавляется в смесь, и снова все перемешивается, при желании, в нее можно добавить какие-либо специи или зелень. После этого, в смесь добавляется просеянная мука, при добавлении муки, смесь надлежит постоянно помешивать.
  4. Тесто должно получиться достаточно жидким, если оно будет слишком жидким, то рекомендуется добавить немного муки. А если наоборот, оно будет слишком густым, следует немного добавить ряженки или иной молочной продукции.

Когда все будет готово, на разогретую сковородку с растительным маслом выкладывается столовой ложкой оладушки и обжариваются с одной и другой стороны до появления золотистой корочки. Для того чтобы убрать лишнее масло, оладушки выкладываются на тарелку, покрытую бумажным кухонным полотенцем.

Среди многообразия вариантов завтрака отличным выбором считаются теплые и аппетитные оладьи, которые можно подать к столу с различными фруктовыми или ягодными джемами, сгущенным молоком или медом.

Имеет место довольно много отличных друг от друга рецептов приготовления этого блюда, в основе которого лежат разные ингредиенты. Представленный здесь кулинарный рецепт — пышные оладьи на ряженке.

Ряженка, как известно, представляет собой кисломолочный продукт, полученный путем топления коровьего молока. Она имеет широкое распространение на территории славянских стран и зачастую используется не только как самостоятельный напиток, но и в качестве основополагающего ингредиента для выпечки.

Вкус Инфо Оладьи

Ингредиенты

  • Ряженка – 250 мл;
  • Мука пшеничная – 180 г;
  • Яйцо куриное – 2 штуки;
  • Сахарный песок – 1,5 столовых ложки;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Сода – 0,5 чайной ложки;
  • Масло растительное – 2 столовые ложки (+ для жарки).


Как приготовить вкусные и пышные оладьи из ряженки

Для выпечки вкусных и сытных оладий с использованием такого молочного продукта как ряженка подготавливаем все необходимые ингредиенты согласно указанному количеству.

Для замешивания теста для пышных оладий следует использовать подходящую плашку (миску, чашку). В нее разбивают пару куриных яиц.

Для следующего этапа к ним добавляют сахарный песок и щепотку соли.

Ингредиенты превращают в однородную массу. Для данной процедуры целесообразно воспользоваться обычным ручным венчиком или же более современным вариантом для смешивания ингредиентов – миксером.

По достижении результата вливается в получившуюся сладкую яичную массу все заявленное количество ряженки. Рекомендуется заранее достать молочный продукт из холодильника, чтобы его температура равнялась комнатной.

Вслед за ряженкой всыпают в плашку соду. Гасить ее не нужно, потому что в ряженке имеются кислоты, которые самостоятельно справятся с данной задачей. Все введенные ингредиенты тщательно перемешивают.

Следующей по очереди в получившуюся смесь вводят просеянную пшеничную муку. Это необходимо делать небольшими порциями частями, предотвращая образование комков.

Тесто для пышных оладушек на ряженке получается однородным, похожим по консистенции на густую сметану. Из предложенных выше ингредиентов для оладий осталось растительное масло. Его вливают в тесто и снова перемешивают. Можно приступать к выпечке оладий.

На выбранной сковороде разогревают растительное масло. Готовое тесто выкладывают ложкой, формируя овальные оладьи.

Как только одна сторона оладий приобретет золотистый оттенок, их переворачивают лопаткой на другой бок.

Пышные оладьи на ряженке готовы.

Достичь желаемого результата можно, последовав нескольким советам бывалых хозяек:

  • вкусные оладьи выйдут, если готовить их на чугунной сковороде: толстые дно и стенки данной посуды позволят тесту отлично пропечься и увеличиться в объеме, изделие будет пышным и воздушным;
  • учитывая такой немаловажный нюанс, как специфический, несколько кисловатый вкус ряженки, указанную в рецепте норму сахарного песка можно регулировать — увеличивать или уменьшать по своему вкусу. Это во многом будет зависеть от того, с чем планируется подача оладий на стол. Если дополнением блюда станет мед или сгущенное молоко, не стоит замешивать тесто с избытком сахара. Если же оладьи предпочитают есть с кисловатыми джемами, сахара в тесто можно ввести немного больше;
  • избежать излишков жира на оладьях можно, заменив растительное масло для жарки изделия на сало; смазанное им дно сковороды оставит поверхность оладий сухой, а также лишит их характерного для подсолнечного масла запаха.

Воспользовавшись предложенным рецептом и секретами выпечки, любая хозяйка сможет порадовать своих домочадцев вкусным блюдом.

Оладьи — это популярная выпечка, которую можно быстро приготовить на завтрак или полдник. Оладьи можно приготовить, используя любой молочный или кисломолочный продукт, например ряженку. Для того чтоб оладьи получились пышными, в них добавляются дрожжи. Перемешивать тесто для таких оладий сильно не нужно, напротив, лучше набирать его с края, не перемешивая.

Для приготовления пышных дрожжевых оладий на ряженке подготовить из списка необходимые продукты.

В глубокой миске смешать тёплую воду, сухие дрожжи и столовую ложку муки от общего количества. Убрать в тёплое место на 10 минут. Не стоит дожидаться, пока дрожжи поднимутся шапкой. Как только появятся первые пузырьки, можно продолжать работу.

Если ряженку достаёте из холодильника, то её лучше немного подогреть. Влить ряженку в опару, также разбить яйцо, добавить соль.

Просеять в жидкую основу муку, добавить сахар и размешать тесто ложкой. Слишком сильно тесто не размешивайте, достаточно, чтоб оно было без комочков.

Консистенция теста должна получиться густой, тем не менее оно должно плавно спадать с ложки.

Налить в сковороду подсолнечное масло и хорошо разогреть. С краёв миски столовой ложкой набирать тесто и выкладывать на сковороду, формируя оладушки.

Когда поверхность покроется дырочками, перевернуть оладьи на вторую сторону. Если в процессе жарки вам покажется, что остаётся мало масла, его следует добавить. Обжарить оладушки до румяности.

На тарелку выложить сначала бумажные полотенца, а сверху — оладушки, для того чтобы лишнее масло впиталось.

Пышные дрожжевые оладьи на ряженке готовы к дегустации.

Подать оладушки с молоком, чаем, какао — всем, что вы пожелаете! Полить оладушки можно мёдом, джемом или сметаной.

Приятного аппетита!

Рекомендуем также

рецепт с фото

У каждой хозяйки свой любимый рецепт блинов, но у меня много «любимых». Обожаю блины на ряженке, они получаются очень и очень нежными. Помимо таких оладий хорошо подойдет варенье или сгущенка. Попробуйте приготовить такие блины, и я думаю, они вас не разочаруют.

Ингредиенты

Для приготовления блинов нам понадобится:

500 мл ряженки;

6 ст. л. (с горкой) мука;

1 ст.л. Сахара;

0,5 ч.л. соды;

щепотка соли;

1-2 ст. л. растительное масло.

Шаги приготовления

Яйца слегка взбить венчиком, затем добавить сахар, соль и гашеную соду.

Взбить венчиком до однородности, без комков. По консистенции тесто такое же, как у обычных блинов.

Хорошо нагрейте сковороду. Смазывать сковороду растительным маслом только для первого блина.Выпекать блинчики с двух сторон до румяной корочки.

Подавать фасоль горячими со сгущенным молоком или вареньем. Блины на ряженке получаются очень нежными и вкусными.

Приятного аппетита!

Если в холодильнике стоит открытая коробка с ряженкой, и никто не хочет ее пить, не беда! Ведь на основе кисломолочного продукта можно приготовить вкусные оладьи на ряженке с дырочками. Для того, чтобы испечь тонкие блины, не нужно обладать глубокими знаниями в области кулинарии или иметь под рукой какие-то экзотические продукты.Самые обычные ингредиенты мгновенно превратятся в чудесные листочки.

Блины на ряженке с дырочками

Подаются со сливками, сгущенкой, вареньем или шоколадной пастой. А с любым готовым кремом для десертов они пойдут на ура! С икрой или сливочным сыром такие оладьи будут иметь необычный пикантный вкус. Они обязательно понравятся вам и вашим домочадцам. Специально для читателей Тетради рецептов мы расскажем и покажем как:

пошаговое фото рецепт вкусных блинов


  • пшеничная мука — 1 ст.;
  • ряженка — 300 мл;
  • яйца куриные — 2 шт .;
  • сахарный песок — 3 ст. л .;
  • масло растительное — 1 ст. л .;
  • сода пищевая — 0,5 ч.
  • соль — 1 щепотка.

Смешайте яйца и сахарный песок в глубокой миске. Всыпьте щепотку соли.


Взбить яичную массу венчиком до однородной массы.


Немного нагрейте ряженку. С теплой жидкостью тесто лучше.
Добавьте в смесь пищевую соду.Тесто сразу начинает пузыриться.


Насыпьте горсть муки и хорошо перемешайте венчиком.


Таким же образом всыпаем оставшуюся муку в тесто для блинов на ряженке.


Добавьте растительное масло. Еще раз хорошо перемешайте. Дать основанию постоять не менее 15 минут, тогда клейковина набухнет и блины не сломаются.


Сковородку тонко залить растительным маслом и нагреть на среднем огне. Вылейте на дно небольшое количество теста, распределите его по всей поверхности, наклоняя при этом противень в разные стороны.


Когда блин подрумянится, переверните его. Таким же образом подрумяните противоположную сторону. На это уйдет гораздо меньше времени, буквально секунд.


Подавать с топленым маслом. С ним лучше раскрывается вкус блинов. Другие дополнения на свой вкус.


Блины на ряженке с дырочками. Рецепт с фото от Марины специально для сайта Блокнот.

Традиционно блины выпекаются на молочной или кефирной основе. В этом рецепте блины будут готовиться на ряженке.Готовятся такие оладьи обычным и привычным для вас способом. Особенность блинов — приятный аромат топленого молока. Блины сочные и румяные. Не постыдно будет подать к праздничному столу блины на ряженке, дополнив их вкуснейшими начинками: вареньем, икрой, вареной сгущенкой, сливками или чем-то еще на свой вкус. Кроме блинов можно приготовить еще и на ряженке.

Состав

  • ряженка 300 мл;
  • кипяток (вода) 100 мл;
  • сода на кончике ножа;
  • Яйца куриные 3 шт.;
  • мука пшеничная 130 г;
  • соли 0,5 ч.
  • сахар 4 ч.
  • масло растительное 2 ст.

Подготовка

Сначала достаньте из холодильника пакет с ряженкой, чтобы он стал комнатной температуры. Для приготовления этих оладий можно взять ряженку любой жирности.


Взбить три маленьких куриных яйца в миску и добавить к ним ряженку.


Взбить массу венчиком или миксером, постепенно вливая полстакана кипятка.

Затем, не прекращая взбивания, всыпать 2 ст. масло растительное, всыпать сахарный песок и соль.


Добавьте в тесто пищевую соду на кончике ножа, взбейте или взбейте миксером. Соду тушить не стоит, ведь в тесте есть ряженка, именно она справится с этим процессом. В тесто порциями всыпать просеянную муку, взбить тесто и довести до необходимой консистенции.

Вам может потребоваться немного больше или меньше муки, чем указано в рецепте.Даже если у вас получится немного густое тесто, это будет видно на первом блинчике, можно позже налить немного воды. Тесто для блинов нужно постоять 15 минут, чтобы в нем разошлась клейковина, тогда блины лучше пропекутся.


Хорошо выпекайте блины на толстой посуде с антипригарным покрытием. Но лучше всего подойдет сковорода для блинов.

Чтобы первый блин не вышел комочком, начинать выпекать следует на разогретой сковороде.

Для первого блина смажьте разогретую сковороду на огне растительным маслом.Для следующих блинов больше не нужно покрывать поверхность сковороды. Выпекать оладьи на ряженке с двух сторон до румяной корочки. Готовые оладьи выложить на тарелку.

Говорят, что сливочным маслом кашу не испортишь, и блины то же самое. Каждый готовый блин смажьте сливочным маслом — выпечка будет еще ароматнее и нежнее.


Раскатайте блины или сложите их треугольниками, чтобы подавать на стол. Внутри блинов можно добавить творожную массу, варенье.

Вместо сладких ингредиентов в оладьи можно обернуть грибы или мясо. Подавать оладьи на ряженке можно без начинки, рядом поставить таз с вареньем.

Если ряженку разбавить молоком пополам, то можно приготовить тонкие оладьи с ряженкой и молоком.

В любом случае блины могут стать как сытным и вкусным завтраком, так и отличным дополнением к семейным чайным посиделкам или с гостями.

Простые рецепты блинов на любой вкус

1 час

175 ккал

5/5 (1)

Невозможно представить русскую кухню без блинов.Количество их рецептов настолько велико, что они не поместятся ни в одну кулинарную книгу. Блины готовят из разной муки, из разных молочных продуктов. Бывают даже совсем нежирные оладьи. Начинка для блинов вообще заслуживает отдельной статьи. Блины на ряженке, приготовленные по этому рецепту, тонкие, с дырочками. Блины такой текстуры считаются самыми правильными и классическими.

Необходимая посуда: чаша, венчик, ложка, сковорода, сито.

Состав

Как выбрать ингредиенты

Не устаю повторять, что самые качественные продукты — домашние. Но все же нам часто приходится покупать ингредиенты для наших блюд в магазине. Вот несколько простых рекомендаций, которые помогут вам выбрать лучшие продукты.

Во-первых, композиция. Чем меньше ингредиентов в составе, тем лучше. Особенно нежелательны усилители вкуса, загустители и красители. Во-вторых, цена. Если на прилавке много разновидностей масла, не стоит покупать самое дешевое. Низкая цена должна быть чем-то обусловлена. Обычно это означает, что продукт изготовлен из недорогого сырья. Скорее всего из растительных жиров. В-третьих, всегда обращайте внимание на срок годности. К сожалению, наши магазины не списывают товары с истекшим сроком годности вовремя. Поэтому будьте осторожны. Ваше здоровье в ваших руках.

Пошаговый рецепт

  1. Взбейте 3 яйца в миске, затем добавьте 1/2 ч. Л.соль и 2,5 ст. л. Сахара.

  2. Взбейте все ингредиенты вместе.

  3. Теперь в ту же миску налейте 500 мл ряженки и 1/2 чайной ложки. сода. Еще раз перемешайте.

  4. Затем залить 1 стаканом кипятка. Не вливайте очень быстро и все время энергично помешивайте.

  5. Теперь добавьте 175 г просеянной муки и снова взбейте.

  6. В самом конце всыпать 50 г предварительно растопленного сливочного масла. Дайте тесту постоять около 20 минут.

  7. Еще раз перемешайте тесто перед приготовлением блинов, потому что пока оно стояло, мука осела на дно.

  8. Вылить тесто в горячую сковороду. Его можно заливать ковшом среднего размера или другим удобным для вас инструментом.

  9. Когда блин подрумянится с одной стороны, переверните его и обжарьте с другой.

  10. Готовый блин можно смазать сливочным маслом.

Как подаются блины

Блины можно подавать в обычном виде, то есть не раскатывать, а складывать стопкой.Если вы хотите наполнить блины и придать им праздничный вид, сделайте их в виде конвертов, рулетов, корзин или мешков. Сделать это очень просто.

Самой простой начинкой могут быть колбасы и сыр. … Их нужно разрезать на кусочки и положить на край блина. Затем закатать, чтобы начинка исчезла и не вытекла при нагревании. Эти булочки можно запечь в духовке или микроволновке. При подаче посыпать зеленым луком и петрушкой или другими травами.Эти блины идеально подходят для сытного завтрака.

Если вам нравится более изысканная начинка, используйте слабосоленый лосось, немного майонеза, зелень и сыр. Сыр натереть на терке, рыбу нарезать небольшими кусочками, а зелень мелко нарезать. Затем смешайте все ингредиенты и залейте оладьи. Нагревать такую ​​посуду не нужно.

На десерт можно подать блины со сладкой начинкой … Например, с джемом, медом или сливками. Можно начинить блины свежими ягодами и сахаром.Сверху оладьи заливаются сгущенкой или шоколадным сиропом. Также посыпаем сахарной пудрой.

Видео рецепт блинов на ряженке

Посмотрите этот видеоролик о приготовлении блинов на ряженке. Блюдо простое и незамысловатое, но выглядит очень аппетитно. Если вы никогда раньше не готовили такие блины, посмотрите видео, и вам обязательно захочется их попробовать.

  • Рекомендую не смазывать оладьи сразу после жарки. … Масла у меня довольно много, иногда целая пачка.Если кто-то думает, что без масла они склеиваются, то это не так. Поэтому готовые оладьи не смазываю, а скатываю и кладу на тарелку. Затем нарезаю сливочное масло на кусочки, посыпаю им оладьи и ставлю в духовку или микроволновую печь. Масло тает и покрывает оладьи. Это экономит масло и время.

Как приготовить воздушные блинчики на ряженке Рецепт приготовления — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Наверное, столько же и у хозяйок, сколько рецептов блинов. Одни готовятся на молоке, другие — на воде, кто-то использует кефир. А теперь мы расскажем, как приготовить оладьи на ряженке. Приготовленные таким образом они получаются необычайно тонкими и нежными.

Блин на ряженке

  • мука — 9 ст. ложки;
  • ряженка — 500 мл;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • яиц — 3 шт.;
  • сода — 1 ч.
  • соль — щепотка.

Разбейте яйца в миску и взбейте венчиком. Когда появится пена, всыпаем соль, сахар и еще взбиваем. Влить ряженку, всыпать соду, муку и хорошо размешать тесто. Раскаленную сковороду смазать кусочком сала, влить тесто и, переворачивая сковороду, равномерно распределить его. Обжарить блины с двух сторон.

Блины на ряженке с кипятком

  • мука — 120 г;
  • ряженка — 500 мл;
  • сахар — 1 ст.ложка;
  • яиц — 3 шт .;
  • масло сливочное — 60 г;
  • масло растительное — 15 мл;
  • сода — 1 ч.
  • кипяток — 80 мл;
  • соль — щепотка.

Яйца взбить миксером с добавлением соли и сахара. Затем влить ряженку и все хорошо перемешать до однородной массы. Всыпать просеянную муку, всыпать гашеную уксусом соду и хорошо вымесить тесто. Теперь влить растительное масло, перемешать и тонкой струйкой влить кипяток, не переставая помешивать тесто венчиком.Оставляем на 15 минут.

Тщательно разогрейте сковороду и впервые смажьте ее растительным маслом. Далее этого делать не нужно, так как масло содержится в тесте. Блины сначала обжарить с одной стороны, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Складываем их стопкой на тарелку, смазывая каждую сливочным маслом.

Блины с ряженкой и молоком

  • ряженка — 250 мл;
  • молоко — 250 мл;
  • яиц — 2 шт.;
  • Разрыхлитель
  • — 0,5 ч.
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • мука — 150 г;
  • масло растительное — 20 мл;
  • соль — 0,5 ч.
  • ванилин по вкусу.

Смешиваем ряженку с молоком, вбиваем яйца, добавляем сахар и соль и все хорошо перемешиваем венчиком. Просейте муку вместе с разрыхлителем и ванилью. Добавьте сухую смесь к остальным ингредиентам и замесите тесто. Влить растительное масло. Разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом и запекайте блины с двух сторон до румяной корочки.

Блины тонкие на ряженке

  • ряженка — 1 стакан;
  • йогурт питьевой — 1 стакан;
  • яиц — 1 шт .;
  • сахар — 4 ст. ложки;
  • вода кипяченая холодная — 200 мл;
  • масло растительное — 150 мл;
  • сода — 1 ч.
  • мука — 1 стакан;
  • масло сливочное.

Яйцо с сахаром взбить до сильной пены, добавить воду и растительное масло, снова взбить. После вливаем ряженку и простоквашу.Добавьте пищевую соду и просеянную муку и снова хорошо перемешайте тесто. Выпекать на разогретой сковороде с двух сторон. Готовые оладьи выложить стопкой на тарелку и смазать сливочным маслом. Желательно подавать их горячими со сметаной, вареньем или джемом. Кстати, будет очень вкусно, если использовать питьевой йогурт с кусочками фруктов.

Блинчики заварные на ряженке

Смешать ряженку с содой, солью и сахаром. Добавить просеянную муку и хорошо вымесить тесто. Небольшими порциями залить кипятком и быстро размешать.Вбиваем яйца и вливаем растительное масло. Еще раз хорошо вымесить. Выпекаем блины на разогретой сковороде, смазанной с двух сторон растительным маслом.


  • — Пинетки вязаные крючком
  • Вполне возможно, что когда-нибудь наступит лето в средней полосе. Так что еще есть смысл положить хлебный квас. На приготовление хорошей закваски уйдет не меньше недели, и, как обещают синоптики, к этому времени температура воздуха должна подняться выше 20 С (днем).

    Как приготовить закваску для домашнего хлебного кваса


    • 2 литра холодной воды;
    • 0.5 батонов бородинского хлеба или 100 г ржаной муки + 100 г ржаного хлеба;
    • 4 столовые ложки сахарного песка;
    • 3 грамма дрожжей.
    • Время приготовления — 5-6 дней
    • Обжарить муку или кусочки хлеба до потемнения (но не обугливаться, с черным хлебом иногда сложно понять: он просто обжарен или уже подгорел).
    • Растворите дрожжи и 1 столовую ложку сахарного песка в теплой воде.
    • Через 10 минут всыпать треть муки или панировочных сухарей.
    • Слейте почти всю воду, добавьте столько же свежей воды, еще одну ложку сахара и еще треть крекеров или муки с панировочными сухарями.
      И еще раз настоять пару дней.
      Снова процедить, добавить оставшиеся сухари (или муку с панировочными сухарями) и сахар. И снова залить свежей водой.
      За это время закваска потеряет дерзкий дрожжевой привкус и неприятную горечь, и на нее можно будет ставить питьевой квас. Для этого раз в 1,5-2 дня в трехлитровую банку с приготовленной закваской нужно будет добавить воду, сахар по вкусу и большую горсть свежих ржаных сухарей, предварительно удалив часть старых, размоченных и просочившихся Нижний.Для вкуса можно добавить изюм, мяту, имбирь, мед.
    • ряженка 0,5 л
    • 2 яйца
    • 4-5 столовых ложек муки
    • Немного соли и столовая ложка сахара
    • 1 столовая ложка растительного масла в тесто и немного для жарки.
    • Смешать муку, ряженку, соль и сахар, всыпать взбитые яйца. Перемешать, чтобы не было комочков.
    • Оставить на полчаса.
    • Выпекать блины.

    Время приготовления: 1 час Количество порций: 4

    Тонкие блины на ряженке рецепт с фото

    • Яйца — 2 шт.
    • Сахарная пудра или сахарная пудра — 3 столовые ложки
    • Ряженка — 400 мл
    • Мука — 9 ст.
    • Сода — 0,5 ч.
    • Масло растительное — 3 ст.

    Блины на ряженке рецепт с фото

    Яйца разбить в чашку, всыпать сахарную пудру (или сахар). Взбить, но не обязательно до образования пышной массы, просто хорошо взболтать. Влейте ряженку, всыпьте соду и перемешайте венчиком. Трижды по 3 столовые ложки вводим муку, каждый раз хорошо взбалтывая, избавляясь от комков.Последний ингредиент — растительное масло, добавляем и перемешиваем. Получилось обычное блинное тесто, не густое, но и не жидкое. Выпекать на сухой сковороде с одной стороны.

    Блины на ряженке рецепт с фото

    А с другой. Блины на ряженке готовы. Подавать с вареньем, джемом, сметаной или медом. Приятного аппетита! Твоя Юля! Блины на ряженке рецепт с фото Тонкие блины на ряженке рецепт с фото

    17.09.2014. Прочитано 3764 раз (а).

    Нежные блины на ряженке

    Все права на материалы на сайте www.RussianFood.com. защищены в соответствии с действующим законодательством. Для любого использования материалов сайта гиперссылка на www.RussianFood.com обязательна.

    Администрация сайта не несет ответственности за результат применения данных рецептов, способы их приготовления, кулинарные и другие рекомендации, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, а также за содержание рекламных объявлений.Администрация сайта не вправе разделять мнение авторов статей, размещенных на сайте www.RussianFood.com

    .

    Процесс приготовления

    Какие чудесные эти оладьи на ряженке! Они очень нежные, пышные и ароматные! Для меня эти оладьи просто идеальны: во-первых, их совсем несложно приготовить, во-вторых, они получаются безумно красивыми с милыми дырочками по всей поверхности, в-третьих, идеально ровные. Блины красиво переворачиваются. Что я тебе говорю! Давай приготовим!

    Для приготовления оладий на ряженке нам понадобится ряженка, сахарная пудра, яйца, подсолнечное масло, сода, мука и щепотка соли.

    В миску разбить яйца, добавить щепотку соли и сахарную пудру. Взбить венчиком.

    Влейте половину ряженки и добавьте соду. Размешайте как следует.

    Муку просеять в миску, перемешать ложкой до однородной массы.

    Влить оставшуюся ряженку, а затем подсолнечное масло. Замесить тесто и оставить на 15-20 минут.

    Нагрейте сковороду, смажьте дно подсолнечным маслом перед тем, как испечь первый блин. Вылейте тесто примерно половиной черпака по центру и равномерно распределите тесто, наклонив противень.Выпекать блин до тех пор, пока вся поверхность не покроется порами.

    Блин перевернуть и обжарить с другой стороны.

    Положите оладьи стопкой на тарелку. Подавать с вареньем, вареньем, сгущенкой.

    Блины нежные и ароматные на ряженке

    Если кто-то хочет произвести впечатление на свою семью или гостей, то стоит приготовить блины на ряженке Блины — довольно повседневное блюдо. Ну что может быть попроще: развести муку с молоком, добавить яйца, соль и сахар.и выпекайте на здоровье! У каждой хозяйки есть свой авторский рецепт приготовления и подачи этого кулинарного продукта. Но если кто-то хочет произвести впечатление на свой дом или гостей, то стоит приготовить блины на ряженке.

    Такие блины хороши тем, что получаются особенно нежными, эластичными с тонким приятным ароматом и вкусом. Они могут быть тонкими или толстыми — все зависит от консистенции теста. Блины на ряженке отлично сочетаются с любыми начинками, подливками и соусами.Процесс выпечки не занимает много времени, а результат приятно удивит любого гурмана.

    Тонкие блины на ряженке пошагово

    Для приготовления таких блинов вам потребуются следующие продукты:

    • ряженка, хватит пол-литра;
    • куриных яиц — 2-3 штуки, количество зависит от размера;
    • соль — щепотка;
    • мука пшеничная, 150-180 гр;
    • сода, 5-7 гр;
    • сахарный песок, 20-25 гр;
    • масло растительное, около 20 гр.

    Блины порадуют своим вкусом

    1. Куриные яйца взбивают вилкой или миксером, добавляют соль и сахар.
    2. Затем всыпать соду, муку и залить ряженкой и растительным маслом.
    3. Тесто нужно тщательно вымесить, чтобы не осталось комков.
    4. Теперь осталось только разогреть сковороду и приступить к выпеканию.

    Чтобы первый блин не превратился в комок, сковорода должна быть горячей.Если для выпечки используется специальная сковорода с антипригарным покрытием и в тесте достаточно подсолнечного масла, то поверхность для жарки дополнительно смазывать маслом не нужно. В противном случае смажьте маслом перед заливкой следующей партии теста. Также можно использовать кусок сырого картофеля.

    Небольшой совет — при замешивании теста для блинов лучше всего использовать сахарную пудру, в этом случае тесто получается более нежным и воздушным. Количество сахара зависит от того, с чем будут подавать блины: если со сметаной, то они могут быть слаще; а если с медом или вареньем, то излишняя сладость ни к чему.

    Эта статья помогла многим садоводам перестать усердно работать на своем участке и при этом получить щедрый урожай.

    Никогда бы не подумала, что для того, чтобы получить на своем приусадебном участке самый лучший урожай за всю «летнюю карьеру», мне нужно просто перестать напрягаться в грядках и довериться природе.
    Сколько себя помню, каждое лето проводил на даче. Сначала на родительском, а потом мы с мужем купили нашу. С ранней весны до поздней осени все свободное время я тратил на посадку, прополку, подвязку, обрезку, полив, сбор урожая и, наконец, на консервацию и попытки сохранить урожай до следующего года.И так по кругу.

    С добавлением зелени: очень вкусный рецепт

    Количество продуктов, необходимое для приготовления блинов, рассчитано на 4-5 человек.

    • яйца куриные — 2-3 штуки;
    • пшеничная мука, около 150 г, зависит от качества муки;
    • масло подсолнечное — 50 гр;
    • укроп свежий мелко нарезанный — 2-3 столовые ложки;
    • нарезанный зеленый лук — 2 столовые ложки;
    • щепотка соли;
    • 300 мл ряженки;
    • сахарный песок — 10-15 гр.

    Блины порадуют дом

    1. В глубокой миске смешайте желтки и муку до получения однородной массы.
    2. Затем нужно добавить подсолнечное масло и зелень, снова все перемешать.
    3. Победите белых. Чтобы из белков, соли и сахара получилась крепкая пена, яйца должны быть холодными. Можно добавить одну каплю лимонного сока. Начинайте взбивать белки на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость. Белковая масса готова, когда при переворачивании посуды она остается в емкости.
    4. Теперь нужно добавить его в тесто и сразу приступить к выпеканию.
    5. Жарить оладьи нужно на раскаленной сковороде, смазанной подсолнечным маслом. Когда блин с двух сторон будет готов, можно слегка смазать его сливочным маслом.

    Рецепт блинов на ряженке на кипятке

    Добавление кипятка в тесто придает блинам особую прочность и эластичность.

    • яйца куриные — 2-3 штуки;
    • ряженка — 250 мл или 1 тонкий стакан;
    • кипятка — столько же;
    • мука пшеничная — 150-160г;
    • сахар — 20-25гр;
    • соль — щепотка;
    • масло растительное — 30-35г;
    • соды — примерно треть чайной ложки.
    1. Яйца тщательно взбить с солью и сахаром.
    2. Добавьте муку.
    3. Продолжая взбивать, осторожно, понемногу слейте горячую воду, а затем ряженку.
    4. Замесите однородное без комков тесто, добавьте пищевую соду и дайте тесту постоять 5-10 минут.
    5. Обжарить оладьи с двух сторон до золотистого цвета.
    6. На готовый блин выложить начинку и скатать в трубочку

    Блюдо подается горячим с подходящим соусом.

    Блины на ряженке толстые

    • Яйца куриные, 2-3 штуки;
    • сливки нежирные, 1 стакан 250 гр;
    • ряженка, 1 стакан;
    • пшеничная мука, около 600 гр;
    • сода, пол чайной ложки;
    • сахарный песок, около 100 гр;
    • соли, треть чайной ложки.

    Такие оладьи обязательно получатся вкусными.

    1. Тщательно измельчите яичные желтки с сахаром и солью.
    2. Добавьте сливки, соду и муку, затем ряженку.
    3. Все перемешать, чтобы получилось однородное тесто.
    4. В последнюю очередь добавляется крепкая протеиновая пена. Тесто должно быть плотным по консистенции.
    5. Блины нужно испечь с двух сторон на раскаленном сковороде.

    Блины по этому рецепту похожи на блины, пушистые, но очень нежные. Если это блюдо планируется подавать на десерт, то в тесто можно добавить ванильный сахар и корицу, это придаст блинам особый аромат.Кстати, если ряженка кислая, то используйте ее для приготовления таких блинов, не бойтесь: это не испортит вкуса.

    Эти оладьи можно приготовить из овощей, фруктов или ягод. Например, добавить тертый кабачок, при этом отжимая лишний сок. Но яблоки лучше мелко нарезать, так как без сока они теряют вкусовые качества, а дополнительная жидкость тесту не требуется: блин плохо пропекется. Если положить в тесто нарезанную колбасу или сосиску, получится своеобразный «хот-дог», который можно предложить на завтрак

    Рецепт блинов на ряженке без яиц

    • ряженка, 0.5 литров;
    • мука пшеничная, 700-750 гр;
    • сахарный песок или пудра, 50-60 гр;
    • соль, пол чайной ложки;
    • разрыхлитель для теста 0,5 чайной ложки;
    • Вода минеральная газовая, 1 стакан.

    Такие оладьи готовятся очень просто.

    1. Просеянную муку перемешать с ряженкой.
    2. Добавить сахар, соль, разрыхлитель и взбить миксером.
    3. Затем влить в тесто минеральную воду, вода не должна быть холодной.
    4. Снова все тщательно вымесить и можно начинать жарить блины.

    Если следовать пошаговому рецепту, тесто не получится слишком густым, больше похожим на крем, а блины получатся тонкими и воздушными. Эластичность теста достигается за счет минеральной воды, благодаря чему блин при переворачивании не сломается даже для начинающей хозяйки. Если тесто плохо растекается по поверхности сковороды, можно воспользоваться силиконовой кисточкой.

    Рецепт для детей (оладьи на ряженке)

    • 40 грамм пшеничной муки;
    • 100 мл ряженки;
    • 10 грамм масла;
    • 1 сырое яйцо
    • сахарный сироп с 5 г песка
    • щепотка соли.
    1. Измельчить желток с сахарным сиропом и солью.
    2. Влить ряженку.
    3. Добавьте просеянную муку и тщательно перемешайте, чтобы получилось тесто без комков.
    4. Взбить белок до образования пены и добавить в тесто.
    5. Через 20-30 минут можно начинать жарить оладьи.

    Блинчики заварные на ряженке: простой рецепт

    Блины — незаменимое блюдо русской кухни. Без них это невозможно представить.Один из самых вкусных рецептов тонких заварных блинов, приготовленных на ряженке, представлен ниже, и он действительно достоин внимания. Такие блины просто тают во рту, и остановить их очень сложно — рука автоматически тянется к следующему блинчику. Попробуйте, и этот рецепт навсегда останется в вашей кулинарной книге.

    • ряженка 4% — 0,5 л;
    • мука пшеничная — 0,36 кг;
    • масло растительное — 0,03 л;
    • Сода
    • — 0,01 кг;
    • газированная минеральная вода — 0.06 л
    • соль — 0,002 кг;
    • сахар — 0,07 кг;
    • крутой кипяток — 0,125 л;
    • масло сладкое;
    • яйцо большое — 3 шт.
    1. Большие куриные яйца взбить в миску, хорошо взбить миксером на средней скорости. Затем в эту же миску налить ряженку, минеральную воду, всыпать соль и сахар. Снова все перемешать блендером на малой скорости.
    2. Залейте пищевую соду кипятком, указанным в рецепте. Вылейте смесь в тесто.Взбивать миксером около трех минут.
    3. Емкость с тестом накрыть крышкой и дать постоять пять минут. Затем влить в тесто рафинированное масло.
    4. Нагрейте сковороду очень сильно. Смажьте его рафинированным маслом.
    5. Обжарить блины на сковороде, взяв тесто небольшим половником. Жарить с двух сторон — как только одна сторона станет румяной, перевернуть на другую и жарить до готовности.
    6. Готовые оладьи выложить на тарелку стопкой. Смажьте каждый блин сладким маслом.

    При жарке сковороду необходимо периодически смазывать рафинированным растительным маслом. Для этого удобно использовать очищенную и нарезанную вилкой половину картофеля.

    Пышные блины на ряженке (видео)

    Как приготовить оладьи на ряженке (видео)

    Блины должны уметь печь каждая хозяйка. Они готовятся быстро, подходят для завтрака и ужина. Если делать оладьи с начинкой из мяса, рыбы или овощей, то это полноценное второе блюдо.Простые блины можно легко превратить в изысканный десерт, украсив их фруктами, ягодами, шоколадным сиропом или взбитыми сливками перед подачей на стол.

    Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его в своей социальной сети Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

    Блины-пышки на ряженке

    Такие пышки по сути представляют собой большие оладьи, нежные, с приятным ароматом. Хотите быстро и вкусно позавтракать? Эти пончики пригодятся! Судите сами: долго блинчики запекать не надо, за три шага у вас на столе пышки, пропитанные сладкой сметаной, а может и варенье, красиво смотрится, что отлично подходит гостям на Масленицу.Если ночевали ваши друзья или родственники, испеките двойную ставку 🙂 Теплые пончики с большой кружкой горячего чая с лимоном … восторг!

    Ряженка — 250 мл
    Яйца — 2 шт. маленький
    Сахар — 2 столовые ложки
    Соль — щепотка
    Мука — 140 г
    Разрыхлитель — 1 чайная ложка без горки
    Сметана — 100 г
    Сахарная пудра — 2 столовые ложки
    Корица — щепотка

    фотоотчетов по рецепту 0

    Фото с приготовлением этого рецепта пока нет.

    Немного нагрейте ряженку, чтобы она стала теплой. Добавить сахар, соль, яйца, хорошо растереть венчиком.

    Всыпать муку и разрыхлитель, взбить венчиком до однородной массы.

    Очень хорошо разогреваем сковороду, слегка смазываем растительным маслом. Вылить на сковороду треть теста, равномерно распределить по всей поверхности. Обжарить под крышкой до золотистого цвета с нижней стороны.

    Блины «Ряженка», приготовленные по этому рецепту, — одни из моих любимых! Они всегда получаются великолепными, прекрасно переворачиваются и, главное, безумно вкусны! Сочетается с различными сладкими начинками.Очень рекомендую попробовать!

    Для приготовления оладий на ряженке нам понадобится:

    сахарная пудра — 3 ст. л .;

    куриных яйца — 2 шт .;
    ряженка — 500 мл;

    сода — 0,5 ч.
    мука пшеничная — 160 г; Масло подсолнечное
    — 4 ст. л .;
    соль — щепотка;
    молоко — 50 мл.

    Взбить 2 яйца с солью и сахарной пудрой.

    Добавить ряженку, затем пищевую соду, хорошо перемешать.

    Муку просеять частями, тщательно перемешивая.Добавьте подсолнечное масло. Затем, если хотите, чтобы оладьи на ряженке были более жидкими, добавьте молока. Оставляем тесто на 15 минут.

    Нагрейте сковороду, немного смажьте маслом и вылейте тесто половником. Когда начнут появляться дырочки и тесто схватится сверху, можно его перевернуть.

    Обжарить блин на другой стороне.

    Можно ли заморозить простоквашу?

    Решения

    Поделиться на ThriftyFun Эта страница содержит следующие решения.Есть что добавить? Поделитесь, пожалуйста, своим решением!

    Совет: замораживание кислого молока

    Мои дети едят много молочных продуктов, но случается так, что мы обнаруживаем, что пакет молока, творога или йогурта остается в нашем холодильнике по истечении срока годности. У меня есть несколько рецептов (например, блинов, запеканки из тунца), требующих пахты или другого кисломолочного продукта. Поэтому вместо того, чтобы выбрасывать эти кислые продукты, я кладу их в морозильную камеру, чтобы разморозить, когда у меня будет время подготовить рецепты.Конечный результат вкусный, и никто, кроме моей записной книжки, не станет мудрее.

    Вопросы

    Задайте вопрос Вот вопросы, которые задают участники сообщества. Прочтите, чтобы увидеть ответы, предоставленные сообществом ThriftyFun, или задайте новый вопрос.

    Вопрос: Использование кислого молока

    Я бы хотел найти применение кислому молоку.

    ответы

    Вылейте его в сад, вылейте в свою компостную кучу (она у вас ведь есть) 🙂 Используйте ее для полива растений на улице, и розам это нравится!

    Правильно скисает только сырое молоко.Любое пастеризованное молоко будет только гнить и никогда не скиснет. Но если у вас есть доступ к сырому молоку, и оно скисает, вы можете использовать его попеременно с пахтой. Это восхитительно и на вкус как спелая пахта.

    Вопрос: Использование кислого молока?

    Кто-нибудь экономно использует кислое молоко, которое больше не годится для питья?

    ответы

    Проверьте свою любимую поваренную книгу. Многие торты, печенье, блины и вафли требуют в качестве ингредиента кислого молока. Я заменил пахту на кислое молоко в рецептах блинов или кукурузного хлеба, и это принесло хорошие результаты.Надеюсь, это будет полезно. Также загляните на некоторые сайты с рецептами, чтобы найти рецепты с использованием кислого молока.

    Существуют рецепты, в основном для шоколадного торта и печенья на простокваше.
    Они даже говорят вам, как сделать свой собственный, если у вас его нет. У меня есть отличный рецепт печенья, в котором оно используется. — Марджи

    Шоколадное печенье

    1/2 стакана мягкого жира (часть масла или маргарина)
    1 стакан сахара
    1 яйцо
    2 квадрата несладкого шоколада (2 унции), растопленный и охлажденный
    3/4 стакана пахты или кислого молока
    1 чайная ложка.ваниль
    1 3/4 стакана муки
    1/2 ч. л. пищевая сода
    1/2 ч. соль
    1 стакан измельченных орехов по желанию.

    Тщательно перемешайте масло, сахар, яйцо и шоколад. Вмешайте пахту и ваниль.

    Отмерьте муку и смешайте с пищевой содой и солью; перемешайте. Добавьте орехи (опция). Охладите не менее 1 часа. Духовку разогреть до 400 градусов.

    Капните округлые чайные ложки теста на расстоянии 2 дюймов друг от друга на противне.
    Выпекать 8-10 минут, пока не останется отпечатков пальцев при легком прикосновении.

    Для приготовления 3 1/2 дюжины 2 1/2 «печенья.

    Из кислого молока получаются отличные блины, хлеб или печенье

    Насколько я понимаю, в кулинарии безопасно использовать только закисшее сырое молоко. Пастеризованное или гомогенизированное молоко небезопасно использовать в кулинарии.

    Я использую только что переработанное молоко в кулинарии. Из него получаются отличные блины, ароматные торты и другая выпечка. Его можно безопасно использовать для таких вещей, как зубчатый картофель, картофельное пюре, макароны с сыром и т. Д.
    — Rose B.

    У меня есть хлебопечка, и я на ней готовлю тесто для хлеба, а потом печю буханки в духовке. Моя семья предпочитает хлеб, приготовленный на молоке, вместо воды. Я просто заменяю воду молоком и добавляю ее в хлебное тесто. У хлеба прекрасный вкус, нет кислинки. Я также использовал простоквашу в маффинах. Есть также рецепты печенья, в которых специально используется простокваша.

    Я использую простоквашу при выпечке. Для всего, что использует пахту, вы можете использовать простоквашу.
    — Сью

    Я использую простоквашу для приготовления блинов. Кроме того, хотя ветеринары, вероятно, не одобрят, я дал его нашим кошкам и собакам. Будет менее расточительно, если вы можете давать непригодную пищу домашним животным или животным на скотном дворе. Это еще не причинило вреда нашим кошкам или собакам. — Сью

    Как упоминалось выше, только сырое молоко, а не гомогенизированное молоко (например, такое, которое вы покупаете в магазине) пригодно для употребления человеком после того, как оно скисло. На самом деле молоко обычно скисает раньше, чем вы это замечаете! Если для рецепта вам понадобится простокваша, добавьте в молоко немного лимонного сока, чтобы оно скисло.

    МАКЕС ВЕЛИКИЙ СОДОВЫЙ ХЛЕБ

    Предыдущие комментарии о том, что для приготовления можно использовать только сырое молоко, которое закисло, звучат интересно. Но откуда вы все берете информацию? Почему нельзя использовать закисшее пастеризованное молоко, безопасное для приготовления?

    Ладно, я нашел ответ! Скисшее пастеризованное молоко не «скисло» в естественном смысле, а на самом деле стало прогорклым. С другой стороны, сырое молоко, поскольку оно не было пастеризовано, все еще содержит все полезные бактерии, которые позволяют ему скисать естественным путем, поэтому оно действительно может быть полезным для вас.

    Абсолютная чушь в том, что не используется непастеризованное молоко. Пастеризация в основном убивает кишечные палочки, листерии, сальмонеллы и т. Д.

    Сквашивание, которое является одним и тем же процессом как для пастеризованного, так и для непастеризованного молока, вызывается молочнокислыми бактериями — это производство кислоты, которая вызывает скисание и свертывание. Этот процесс жизненно важен для непастеризованного молока, так как он останавливает размножение вредных бактерий (колиформ, листерий и т. Д.), Которые в противном случае были бы значительной угрозой, если вы использовали молоко, и оно не участвовало в процессе приготовления, в результате которого температура поднималась выше 70oC.

    В целом, при условии, что произошло сквашивание и при условии, что используется процесс варки, используемое молоко не имеет значения.

    Что за чушь. Кислое пастеризованное молоко совершенно безопасно для приготовления пищи или даже для употребления в пищу. Полножирные кисломолочные закваски для придания консистенции йогурта. Я часто добавляю кислое молоко в тесто для блинов на закваске, в тесто на закваске при выпечке хлеба, а также в лепешки или пирожные. Для последних двух добавьте чайную ложку пищевой соды без горки перед смешиванием с простоквашей.Кислота молока реагирует с пищевой содой, образуя пузырьки углекислого газа, который действует как разрыхлитель. Этот метод закваски использовался, по крайней мере, с 1800-х годов. Та же закваска используется для приготовления традиционного ирландского содового хлеба. Поскольку сырое молоко практически невозможно получить здесь, в Соединенном Королевстве, только на воротах фермы, я никогда не употреблял его, поэтому не могу дать осознанного мнения по этому поводу.

    Пастеризованное молоко, которое закисло естественным путем, НЕ стало прогорклым. Оно подвергалось ферментации под действием естественных лактобацилл, так же как и сырое молоко.Хотя я чувствую тенденцию к возвращению к сырому молоку, этот продукт был запрещен к продаже по той причине, что он мог быть небезопасным и содержать все виды патогенов, убиваемых процессом пастеризации. Я бы сам не хотел пить сырое молоко, если оно не закисло. Присутствие лактобацилл и их кислая среда убивают патогены, которые не могут выжить в такой среде. Прогорклое — это эмоциональное слово, а не термин, который описывает простоквашу, что является вполне естественным процессом.

    Каким будет соотношение пищевой соды к 1 C. простокваши?

    Самые вкусные блины по рецепту ряженки. Блины на кисломолке рецепт

    В этом году перепробовала много разных рецептов блинов. Некоторые понравились, буду готовить не раз. Этот рецепт оладий на ряженке — один из них. Блины очень мягкие, вкусные, дырявые. Эти оладьи можно подавать с любимыми начинками, а можно завернуть в них любую начинку.

    Для приготовления тонких блинчиков с дырочками в ряженке приготовьте пищу по вкусу. Яйца и ряженка должны быть комнатной температуры.

    В удобной посуде взбить яйца с сахаром до образования пены.

    Добавить ряженку и растительное масло, продолжать взбивать.

    Добавьте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно добавляйте муку. В зависимости от качества вам может потребоваться от 8 до 12 столовых ложек. Даже у одного и того же производителя качество муки постоянно разное.Тесто должно получиться как сметана.

    Замесить тесто до однородности, чтобы не было комочков. Дать постоять несколько минут.

    Слегка смазать сковороду растительным маслом, вылить 1 половник теста в хорошо разогретую сковороду и выпекать блины до готовности. Когда пузырьки на поверхности блина высохнут, блин можно переворачивать.

    Сложите готовые оладьи в стопку и дайте им постоять несколько минут, чтобы края тоже стали мягкими.

    Какие чудесные эти оладьи на ряженке! Они очень нежные, пышные и ароматные! Для меня эти оладьи просто идеальны: во-первых, их совсем несложно приготовить, во-вторых, они получаются безумно красивыми с милыми дырочками по всей поверхности, а в-третьих — идеально ровными. Блины красиво переворачиваются. Что я тебе говорю! Давай приготовим!

    Для приготовления оладий на ряженке нам понадобится ряженка, сахарная пудра, яйца, подсолнечное масло, сода, мука и щепотка соли.

    В миску разбить яйца, добавить щепотку соли и сахарную пудру … Взбить венчиком.

    Влейте половину ряженки и добавьте соду. Размешайте как следует.

    Муку просеять в миску, перемешать ложкой до однородной массы.

    Влить оставшуюся ряженку, а затем подсолнечное масло. Замесить тесто и оставить на 15-20 минут.

    Нагрейте сковороду, перед выпечкой первого блина смажьте дно подсолнечным маслом.Вылейте примерно половину черпака в центр и равномерно распределите тесто, наклонив противень. Выпекать блин до тех пор, пока вся поверхность не покроется порами.

    Блин перевернуть и обжарить с другой стороны.

    Положите оладьи стопкой на тарелку. Подавать с вареньем, вареньем, сгущенкой.

    Приятного аппетита!

    Блины с молоком и ряженкой необычайно полезны не только маленьким детям, но и всем возрастам.

    Это отличный способ вспомнить детство, когда бабушка подавала на завтрак тонкие блинчики на ряженке с вареньем!

    По своему созданию блины, будь то молочные или ряженые, чрезвычайно просты.

    Приготовить их может любой, даже не разбирающийся в кулинарном деле.

    Кроме того, каждый рецепт блинов, представленный ниже, требует очень мало денег и усилий на приготовление. Удачи!

    Рецепт блинов на ряженке с фото


    Чтобы приготовить блины на ряженке, у вас уйдет всего около получаса.Тонкая, такая нежная и вкусная … Отличная выпечка!

    Перечень ингредиентов для блинов: 0,5 л свежей ряженки, 3 штуки куриных яиц, соль по вкусу, 9 столовых ложек муки высшего сорта, 1 чайная ложка пищевой соды и масло для жарки.

    Как приготовить оладьи на полезной ряженке:

    1. В первую очередь тщательно взбиваю яйца с солью и сахаром (беру по вкусу).
    2. Следующим шагом вливаем саму ряженку, всыпаем соду и постепенно с ней пшеничную муку (по ложке).
    3. Аккуратно замесить тесто на ряженке. Он должен получиться нежным, без мешающих комочков.
    4. Разогреваю сковороду и тоже смазываю растительным маслом.
    5. Ковшом вливаю небольшое количество теста (напоминаю, что блины должны быть тонкими) и круговыми движениями сковороды равномерно распределяю жидкость по дну.
    6. Готовность одной стороны выпечки будет видно по затемненным краям — тогда можно перевернуть.

    Вот и наши блины на ряженке готовы! Подавайте их на жаре, а лучше всего со сметаной или вареньем. Приятного аппетита!

    Рецепт с фото: блины на ряженке своими руками с дырочками

    Рецепт рассчитан примерно на 6 порций, и это займет около часа. Поверьте, оно того стоит!

    Теплый аромат пробудит детские воспоминания, а непередаваемый вкус никого не оставит равнодушным.

    Отличное блюдо для милых чаепитий, может стать сытным завтраком или хорошим полдником.Порадуйте своих друзей, родных и близких, получив от них похвалу!

    Все, что нужно для тонких блинов:

    2 стакана свежего ряженого молока и столько же пшеничной муки высшего сорта, до 3 штук куриных яиц, ½ чайной ложки пищевой соды, 1 стакан кипятка, от 1 до 3 столовых ложек сахара (брать по вкусу), 3 столовых ложек растительного масла, 1 щепотка ванилина, 30 граммов сливочного масла.

    Как приготовить ажурные оладьи на ряженке:

    1. Я беру миску с достаточно глубоким дном и вливаю в нее ряженку.
    2. Посолить, посыпать сахаром и разбить куриные яйца. Все отбиваю хорошо и основательно.
    3. Отдельно просеиваю пшеничную муку через сито, наполняя ее кислородом и избавляясь от мешающих примесей.
    4. В миску добавляю муку порциями, постоянно помешивая. Лучше всего присыпать ложкой.
    5. После закипания минеральной воды добавляю в стакан соду.
    6. Вливаю в тесто на ряженке, тщательно перемешиваю.
    7. Оставляю массу на 10 минут, чтобы тесто настоялось.
    8. Добавляю растительное масло, снова все перемешиваю.
    9. Нагреваю сковороду, которую тоже смазываю растительным маслом или кусочком бекона.
    10. Заливаю тесто ковшом, распределяю основу круговыми движениями.
    11. Блины выпекать на среднем огне; когда они будут готовы, они приобретут приятный золотистый цвет.

    Ажурные блины на свежей ряженке готовы! Их можно подавать с икрой, сметаной, вареньем, любой начинкой.Приятного аппетита!

    Рецепт с фото: тонкие домашние блины с молоком

    Блины стали известны с 15 века, и с тех пор их рецепты менялись много раз, иногда до неузнаваемости. Из блинов делают целые лепешки и пироги, не говоря уже об их традиционном виде.

    это универсальное блюдо, подходящее абсолютно для любого случая: от простых посиделок с семьей и / или друзьями до различных официальных мероприятий. Блины — это и прекрасная закуска, и аппетитный завтрак, обед, полдник, десерт, ужин… Что бы ни!

    Это тесто на молоке готовится всего за 30 минут. Легко, просто, а главное — вкусно!

    Вот все, что мне нужно: 2 штуки куриных яиц, 2 столовые ложки белого сахара, 0,7 литра отборного молока 2,6%, 300 граммов муки высшего сорта, щепотка соли (по вкусу), 50 граммов растительного масла.

    Как приготовить молочное тесто:

    1. Как обычно, первым делом нужно взбить яйца с солью и сахаром в миске до тех пор, пока они не растворятся.
    2. Затем добавляю в яичную смесь парное молоко, снова перемешиваю.
    3. Осторожно и медленно всыпать ложкой пшеничную муку, не прекращая помешивать.
    4. Когда основа теста закончилась, настала очередь растительного масла. После этого я окончательно замесила молочное тесто.
    5. Смазывать сковороду можно как растительным маслом, так и кусочком сала — выбор за вами. Разогреваю, после чего начинаю запекать.
    6. Каждый блин занимает до 2-х минут.

    Вот блины и готовы! Рецепт удивительно простой, не правда ли? Приятного аппетита!

    Мой видео рецепт

    Вкусные рецепты блинов

    Ищете рецепт завтрака? Попробуйте приготовить изумительно нежные тонкие оладьи на ряженке по нашему семейному рецепту с фото и видео.Готовить вкусно

    30 минут

    210 ккал

    5/5 (2)

    На днях попробовала тонкие дырявые оладьи на ряженке от свекрови — она ​​их готовит по старинному советскому рецепту, унаследованному от бабушки. Они от нее получились такими воздушными, ароматными и нежными, что я сразу решила опробовать подробный кулинарный гайд. Свекровь с удовольствием поделилась рецептом и рассказала, что друзья и знакомые постоянно просят ее об этом — сразу после того, как они хоть немного отведали.Сделав дома блины, я решила, что такой бесценный рецепт не имеет права пылиться в закромах моих родственников, его нужно немедленно выпускать в мир.

    Знаете ли вы? На Масленицу блины готовят все, кто близок к русским кулинарным традициям. Интересно, что тесто для них всегда готовили особым образом, всегда соблюдая ритуалы, которые на первый взгляд кажутся странными. Некоторые хозяйки стали месить тесто только возле реки или другого водоема, стараясь делать это только тогда, когда на небе появлялись первые звезды.Считалось, что так блины получаются белее, мягче и вкуснее.

    Кухонная техника

    Очень важно заранее подготовить всю необходимую посуду, приборы и кухонные принадлежности для успешного изготовления нежных блинов на ряженке: просторная сковорода с антипригарным покрытием диаметром от 23 до 26 см, несколько вместительные миски вместимостью от 200 до 950 мл, деревянная лопатка, сито, острый нож, разделочная доска, терка среднего и крупного размера, металлический венчик, мерная посуда или кухонные весы, хлопковые и льняные полотенца, кухонный духовой шкаф. митенки.Кроме того, по возможности используйте блендер и кухонный комбайн, чтобы приготовить идеально гладкое вязкое тесто.

    Важно! По возможности избегайте использования пластиковой посуды и посуды для приготовления теста для блинов, так как они могут вызвать скручивание продуктов во время поджаривания.

    Необходимые ингредиенты

    Фундамент

    Важно! По возможности тщательно выбирайте ингредиенты для блинов, так как только качественная ряженка, мука и масло дадут вам отличный результат в виде воздушных, тонких и нежных продуктов.Только в крайних случаях допускается замена сливочного масла на подсолнечное.

    начинка
    • 2 вареных яйца;
    • 25 г зелени (лук, укроп, петрушка).
    Дополнительно
    • 50 г сливочного маргарина или сала.

    Последовательность приготовления

    Препарат
    1. Муку всыпать в сито и несколько раз тщательно просеять.
    2. Свежие яйца вынуть из холодильника примерно за час до начала процесса.
    3. Кипятим воду и даем ей остыть до комнатной температуры.
    4. Сливочное масло для теста растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
    5. Вареные яйца раскрошить ножом или специальной насадкой кухонного комбайна.
    6. Зелень мелко порубить ножом или измельчить в блендере.

    Знаете ли вы? На этом этапе можно включить фантазию и придумать дополнительные компоненты для блинов. Например, я настоятельно рекомендую добавить свои любимые специи — в моем случае карри, розмарин или тимьян.Однако если вы не уверены, какой ароматизатор придаст блюду ту или иную приправу, лучше не добавлять.

    Тесто
    1. Разбейте яйца комнатной температуры в глубокую миску.
    2. Добавьте соль, сахар и пищевую соду и взбивайте на медленной скорости блендера.

    3. Через тридцать секунд влить в массу ряженку.

    4. Еще через десять секунд всыпать просеянную муку, около 200 г. до н.э.


    5. Практически сразу влейте подготовленную воду (можно добавить молоко).
    6. Достигнув однородной консистенции массы, всыпать столько муки, сколько требуется для получения теста «как блины».
    7. Влейте топленое масло, перемешайте венчиком и дайте смеси настояться около десяти минут.
    Препарат
    1. Ставим сковороду прогреться на средний огонь, смазываем салом или маргарином.

    2. Смешайте нарезанные вареные яйца с зеленью в одной глубокой миске.

    3. Добавить перец и немного соли по вкусу, перемешать ложкой.
    4. Вылить ложкой порцию теста на горячую сковороду.
    5. Взяв посуду за ручку, раскладываем массу по всей поверхности вращательными движениями, формируя круглый блин.
    6. Жарить около двух-четырех минут, затем перевернуть блин на другую сторону с помощью лопатки.

    7. Проделаем то же самое с остальной частью теста.

    8. Готовые оладьи выложить на блюдо и по желанию смазать маслом… Выкладываем начинку на блинчики и заворачиваем любым способом.

    Важно! Блины на ряженке легко приготовить в микроволновой печи … Для этого налейте порцию теста в широкую емкость, пригодную для использования в микроволновой печи, и посыпьте начинкой. Выпекайте блин на самом высоком уровне в течение 1-2 минут, не поворачивая и не открывая дверцу прибора.

    Готово! Удивительно вкусные блины, которые не остывают на ряженке слишком долго, поэтому подавайте их сразу на одном общем блюде, чтобы семья могла брать их на тарелку по одному, вы также можете свернуть их в конверты или в тубе.Свекровь, обладающая особенно бурной кулинарной фантазией, часто посыпает готовые оладьи сушеным чесноком, смешанным со сметаной или жирным кефиром, а блюдо — перьями зеленого лука. Помните только: если вы решили приготовить блины, рассчитайте их количество так, чтобы их хватило на один прием пищи, поскольку такие продукты очень быстро теряют свои ароматические и вкусовые свойства.

    Видео-рецепт приготовления блинов на ряженке

    Посмотрите видео, как правильно замесить тесто и приготовить отличные оладьи с ряженкой и яичной начинкой.

    Что есть блины на ряженке

    Я предпочитаю есть блины на ряженке с майонезом, жирной сметаной или другим подходящим соусом … Однако мои домохозяйки все чаще выбирают магазинные соусы: аджику, чили или сацебели. Ниже я предлагаю вам еще несколько вариантов использования блинов в качестве гарнира или основного блюда.

    • При подаче обеда откажитесь от хлеба, который мы обычно подаем с супами или борщом.Вместо этого подавайте свежеприготовленные блины — они менее калорийны и намного вкуснее.
    • Приправьте блины соусом «Цезарь», чили или табаско. С ними хорошо сочетается соевый соус.
    • Придумайте оригинальную начинку для продуктов: это может быть что угодно: от кислых слив и яблок до фарша.
    • Блины отлично подходят для приготовления бутербродов: просто испеките их толще и используйте в качестве хлеба. Также из тонких блинов получаются отличные пирожные и шаурму.
    • Нарежьте охлажденные блины длинными тонкими полосками, чтобы получить вкусную домашнюю лапшу.

    Приготовив вкуснейшие оладьи на ряженке, вам обязательно захочется улучшить свои кулинарные навыки. известное блюдо русской кухни. Попробуйте приготовить самые нежные, которые идеально подойдут тем, кто старается использовать при приготовлении не только обычную пшеничную муку.

    Кроме того, не проходите мимо — эти вкусные продукты просто обожает вся моя семья. К тому же не могу не порекомендовать очень интересное и довольно необычное нашим хозяйкам, известным прежде всего тем, что от них невозможно отвлечь ни одного члена семьи.

    Напоследок советую испечь невероятно популярные, попробовав которые, вы надолго забудете обо всех остальных новых вариантах блинов. За достоверность предложенных рецептов беспокоиться не нужно, так как я сам постоянно ими пользуюсь.

    Удачи в экспериментах на кухне и всегда хорошего настроения! Напишите, пожалуйста, несколько строк о вышеупомянутом рецепте — вдруг я допустил некоторую неточность. Также очень приветствую конструктивную критику и ваши советы по замесу теста и выпеканию блинов на ряженке.Всем приятного аппетита!

    Блины — универсальное кулинарное изобретение. Это блюдо не готовится ни на чем: молоке, простокваше, кефире, воде, сыворотке. Вы пробовали готовить блины на ряженке? Если нет, то рекомендую воспользоваться моими рецептами. Поверьте, эти оладьи покорят своим нежным вкусом топленого молока.

    Рецепт блинов на ряженке

    Кухонная посуда: сковорода, миксер, миска, ложка, половник, тарелка.

    • Для теста используйте только свежее и жирное ржаное молоко.
    • Я рекомендую использовать домашние яйца. Советую перед употреблением тщательно вымыть куриные яйца.
    • Муку берут высшего сорта, и перед варкой желательно ее просеять.
    • Блины лучше всего печь на сковороде.
    • Если хотите, чтобы тесто получилось пышным, взбейте отдельно белки.

    Пошаговый рецепт

    Знаете ли вы? Ряженка — удивительный кисломолочный продукт. Содержащиеся в нем микроэлементы насыщают организм полезными веществами и улучшают работу кишечника и почек.Например, после сытной еды стакан этого напитка снимет тяжесть и улучшит пищеварение. Кефирное молоко обогатит ваш организм витаминами А, В1 и В2, кальцием, бета-каротином, магнием, фосфором.

    Приятного аппетита!

    Видео-рецепт

    В видео-рецепте вы увидите, как приготовить тесто для блинов.

    https://youtu.be/Um_Y99nkh3U

    Знаете ли вы? Раньше блины ели исключительно вручную. Людей, разрезавших блины ножом или другими столовыми приборами, жестоко избивали палками.Поскольку считалось, что человек осквернил самого Бога Солнца.

    Рецепт тонких блинчиков с дырочками на ряженке

    Время приготовления: 65 минут.
    Порций: 5-6.
    Кухонная утварь: чаша, венчик, стакан, половник, сковорода, тарелка.

    Ингредиенты

    Пошаговый рецепт


    Видео рецепт

    А с этим видео рецептом приготовление блинов станет еще проще.

    Пышные оладьи на ряженке

    Время приготовления: 70 минут.
    Порций: 6 порций.
    Кухонная посуда: чаша, сковорода, лопатка, ложка, тарелка, венчик.

    Состав

    Пошаговый рецепт


    Видео-рецепт

    Рецепт гречневых оладий с сыром и грибами

    Этот рецепт родом из города Салерс, известного своим сыром. Сыр Салерс похож на Канталь, но его делают только из молока коров, пасущихся на его горных пастбищах летом. Сам город необычный.Никакая часть Франции на самом деле не является такой тайной, но когда я прибыл в Салерс солнечным утром, мне показалось, что я только что приземлился где-то в Руритании. На обед мы все заказали сытные дрожжевые блины.

    Ингредиенты

    Для теста

    Для начинки

    • 4 больших плоских гриба, протертых и нарезанных
    • сбрызнуть оливковым маслом
    • 2–3 ч.л. сливочного масла
    • 4 яйца от кур на свободном выгуле
    • 150–200 г / 5½ –7 унций сыра Канталь, Конте или Грюйер, мелко натертого
    • свежемолотого черного перца
    • свежих веточек плоской петрушки, крупно нарезанных, для украшения
    • свежего зеленого салата или увядшего шпината, для подачи

    Метод

    1. Для тесто, положить в миску гречку и простую муку, добавить соль и сушеные дрожжи.Сделайте углубление в центре, разбейте яйцо и взбейте его с мукой. Вмешайте венчиком молоко и теплую воду, чтобы получилось однородное тесто. Накройте крышкой и оставьте в теплом месте, чтобы тесто поднялось примерно на час — оно должно быть пенистым и иметь сладкий запах.

    2. Для начинки обжарить грибы в масле и сливочном масле до размягчения и отложить.

    3. Разогрейте духовку до минимального значения.

    4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием 26–28 см / 10½ – 11 дюймов и протрите ее небольшим количеством рапсового масла.Перемешайте тесто, чтобы оно хорошо перемешалось.

    5. Налейте достаточно теста, чтобы покрыть дно сковороды, и готовьте блин на среднем или сильном огне в течение 2–3 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и легко отделится от сковороды. Переверните блин — будьте осторожны, он может быть хрупким. В центр блина разбить яйцо и обернуть его четвертью сыра. Готовьте, пока белый цвет не застынет, а затем создайте квадрат, сложив края круга, оставив центр открытым.Посыпать яйцом и сыром четверть грибов.

    6. Выложите блин на большой противень и держите его в духовке в тепле, пока готовите остальные блины. Блины приправить перцем и украсить петрушкой. Подавать со свежим зеленым салатом или вялым шпинатом.

    Блинчики из пахты с черникой — Готовка для домов

    Jones Dairy Farm Полностью натуральные куриные колбасы и наши Блинчики из пахты с черникой сочетаются друг с другом, как горох и морковь, но лучше.Спасибо им за спонсирование сегодняшнего поста!

    Блинчики из пахты с черникой

    Хрустящие края, пушистые и почти недоваренные внутри, сбрызнутые чистым кленовым сиропом и в сочетании с щедрой стороной куриной колбасы — именно то, что мне нравится, когда подают мои любимые блинчики из пахты с черникой. Это также то, как выглядит наш стол для завтрака почти каждое воскресенье, и, если быть честным, то же самое и в большинство будних дней, поскольку мои дети (и я, и муж) на грани одержимости этой комбинацией.

    Дуэт сладкого и соленого не новость в кулинарной игре, и хотя этот завтрак, по общему признанию, простой, я хочу этим поделиться, потому что простота — ключ к моему рассудку в это время жизни. Я изменял этот рецепт на протяжении многих лет (на самом деле он основан на рецепте черничных блинов), чтобы он соответствовал тому, каким, по нашему мнению, должен быть идеальный блин, и теперь мы никогда не отклонимся от него.

    Полный рецепт черничных блинов из пахты более чем достаточно для нашей семьи из четырех человек, поэтому, когда мы закончили, мы упаковываем остатки и храним их в холодильнике, чтобы вытащить их в течение недели для быстрого и легкого завтрака.Наряду с блинами мы также разогреваем куриную колбасу, которую храним в морозильной камере, и менее чем за пять минут мы получаем идеальный полноценный завтрак.

    Ингредиенты в оладьях из пахты с черникой

    Сухие ингредиенты.

    Мука. Мы используем универсальную муку для нашей версии панацеей из черничной пахты, но мы также пробовали их с белой цельнозерновой мукой, если мы пытаемся ошибиться в пользу здорового питания.

    Пищевая сода + Разрыхлитель. Причина, по которой мы используем и пищевую соду, и разрыхлитель, заключается в том, что пахта (в наших влажных ингредиентах) содержит значительное количество кислоты. Пищевая сода реагирует на кислые ингредиенты, поэтому их сочетание поможет сделать наши блины из пахты с черникой красивыми и пушистыми.

    Сахар. Я бесчисленное количество раз пыталась не добавлять в блины сахар, и каждый раз мне хотелось немного больше сладости в них. Мы используем всего несколько столовых ложек (плюс секретный подсластитель чуть позже), что дает идеальное количество сладости.

    Соль . Любая выпечка, особенно сладкая, нуждается в небольшом количестве соли, чтобы сбалансировать вкус. Нам нравится использовать кошерную соль, но, как известно, я также добавляю немного малдонской соли.

    Влажные ингредиенты.

    Пахта. Я не буду делать блины без пахты. Он богат, поэтому это отличный способ получить роскошный конечный результат в блинчиках из пахты с черникой без использования цельного молока или жирных сливок.Он также добавляет приятный привкус и является одним из лучших способов получить воздушные, легкие блины.

    Но что такое пахта? Вопреки тому, что следует из названия, в пахте нет масла. Много лет назад пахта была острой жидкостью, которая оставалась после взбивания масла. В наши дни его фактически получают путем ферментации нежирного или обезжиренного молока в течение определенного периода времени, но термин пахта прижился. Конечный результат — густой, острый и богатый продукт, но с очень низким содержанием жира и калорий.Для тортов и кексов он помогает получить нежную крошку, а для блинов он помогает придать блинам высоту, а также придать им приятный оттенок остроты.

    Яйца. В нашей версии блинов мы используем два больших яйца. Он добавляет идеальную крепость и насыщенность, не утяжеляя блины.

    Масло сливочное. Ключ к идеальному блинчику из пахты с черникой — это сливочное масло. Нам не нужно непристойное количество, достаточно только для придания блинам сочности и роскоши.Не упускайте это!

    Кленовый сироп. Это наш секретный ингредиент для самых вкусных блинчиков из пахты с черникой. Несмотря на то, что в сухих ингредиентах мы получаем большое количество сладости из-за белого сахара, кленовый сироп действительно превосходит их. Важно использовать НАСТОЯЩИЙ кленовый сироп, подделка здесь не работает.

    Jones Молочная куриная колбаса

    Очевидно, что существует ряд продуктов, которые могут стать пикантными для наших сладостей, но на протяжении многих лет мы предпочитаем молочную ферму Джонса Куриные колбасы без антибиотиков.

    Раньше, когда образцы были еще в ходу, я был ЭТИМ человеком в Costco, который постыдно украл лишний образец своей куриной колбасы, потому что я был поражен тем, насколько она хороша. Я сразу взял себе упаковку, и когда дело доходит до белковой игры на завтрак, я никогда не оглядывался назад.

    Очевидно, что это пикантный комплимент к блинам из пахты, но я также часто сочетаю их с моей любимой мягкой яичницей-болтунью, французскими тостами или почти любым другим завтраком на солнце.

    И хотя вкус, конечно, является самым важным фактором в любой пище, полезность — на втором месте. Нам нравится, что куриная колбаса полностью натуральная, без антибиотиков НИКОГДА и с высоким содержанием белка. Потому что, если я собираюсь попробовать приготовить завтрак с нуля из настоящих ингредиентов, я ожидаю того же от всей еды.

    Еще один бонус? Он полностью приготовлен, поэтому все, что мне нужно сделать, это переложить его из морозильной камеры в сковороду (или микроволновую печь), и менее чем за пять минут у меня будет горячая золотисто-коричневая куриная колбаса, готовая к употреблению — настоящая победа в будние дни, когда у меня есть примерно пять минут, чтобы вместе приготовить полноценный завтрак.

    Где я могу купить молочную колбасу Jones?

    Мы забираем наши в Costco, но они также продают меньшие пакеты в Sprouts или других крупных розничных продавцах по всей стране. Вы можете использовать их средство поиска продуктов, чтобы найти их в ближайшем к вам магазине.

    Давай приготовим блины с черникой

    Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте муку, сахар, соль, разрыхлитель и пищевую соду в большую миску. Взбейте, чтобы смешать.

    Смешайте влажные ингредиенты .Я не люблю пачкать кучу посуды, поэтому на самом деле использую большую мерную чашку, чтобы смешать все влажные ингредиенты. Отмерьте пахту в мерной чашке (если у вас нет большой чашки, вам понадобится маленькая миска). Разбейте яйца в пахте. Взбейте, чтобы смешать.

    Комбайн. Добавьте смесь пахты и яиц вместе с топленым маслом и кленовым сиропом к сухим ингредиентам. Взбивайте до однородности.

    Повар . Чтобы упростить процесс, я люблю готовить блины на сковороде над конфорками.Он делает все быстро и обычно готовит блины довольно равномерно.

    Когда переворачивать блины

    Вековой вопрос. Переверните блин, когда вы увидите, что они стали хрустящими и подрумянились по краям, а в середине образовались маленькие пузырьки. На самом деле мне нравится, когда мои блины немного недоварены, поэтому после того, как я переворачиваю их, я даю им готовиться еще примерно одну минуту и ​​снимаю их с плиты.

    Приготовьте колбасу. Пока блины готовятся, добавьте колбасу в другую сковороду с антипригарным покрытием малого или среднего размера.Добавьте немного воды, чтобы разморозить их, а затем дайте им подрумяниться, когда вода испарится. Я также разогреваю в микроволновой печи звенья колбасы, а затем бросаю их на сковороду с блинами, чтобы они подрумянились, если я не хочу испачкать другую сковороду,

    Подавать! Выложите на тарелку несколько блинов, сбрызните чистым кленовым сиропом и подавайте с подрумяненными сосисками. Нет ничего лучше завтрака.

    Можно ли приготовить блины с черникой заранее?

    Да, да, да.Хотя одной порции достаточно, чтобы у нас были остатки еды в течение недели, вы можете легко удвоить этот рецепт, чтобы получить дополнительные остатки. Просто разогрейте в микроволновой печи примерно минуту.

    Могу я их заморозить?

    Да! В замороженном пакете с застежкой-молнией они хранятся до трех месяцев.

    Замены, советы и хитрости для успеха рецепта

    • Попробуйте один или два блина, прежде чем готовить всю партию. Вы хотите найти подходящую температуру для их приготовления.Обычно я люблю нагревать сковороду до среднего огня и при необходимости уменьшать его.
    • Не перемешивайте тесто слишком сильно! Несколько комков — это нормально.
    • Убедитесь, что пищевая сода и разрыхлитель свежие. На них должен быть указан срок годности, и если они устарели, выбросьте их.
    • Не пережаривайте колбасу. Разогревайте колбасу только до тех пор, пока не указано на упаковке.
    • Выложите чернику в тесто. Делайте это ОСТОРОЖНО, пока они не распределятся равномерно.
    • Замени чернику на измельченную клубнику или шоколадную стружку.

    Другие избранные завтраки

    Блинчики из пахты с черникой

    Хрустящие по краям, пушистые и почти недоваренные внутри в сочетании с щедрой порцией натуральной куриной колбасы @JonesDairyFarm — именно то, что мне нравится, когда подают мои любимые блинчики из пахты с черникой.

    • 2 чашки мука общего назначения
    • 3 столовая ложка сахар
    • 1/2 чайная ложка кошерная соль
    • 2 чайная ложка порошок для выпечки
    • 1/2 чайная ложка пищевая сода
    • 2 1/4 чашки пахта
    • 2 столовая ложка чистый кленовый сироп
    • 2 большой яйца
    • 1/4 чашка несоленое масло, топленое, слегка остуженное, плюс еще для приготовления
    • 3/4 чашка черника
    • Молочная ферма Джонс Куриная колбаса без антибиотиков
    1. Разогрейте духовку до 275 градусов.Добавьте в большую миску муку, сахар, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Взбейте, чтобы смешать.

    2. Отмерьте пахту в большой мерной чашке для жидкости (или используйте среднюю миску, если у вас нет большой мерной чашки для жидкости). Добавьте в пахту яйца и кленовый сироп. Взбейте, чтобы смешать.

    3. Добавьте влажные ингредиенты к сухим вместе с топленым маслом. Взбивайте до однородности. Ничего страшного, если будет несколько комочков.

    4. Добавьте чернику, взбивайте до однородности.

    5. Нагрейте большую сковородку до среднего огня. Смажьте растопленным маслом. Выложите на сковороду около 1/3 стакана теста (я люблю использовать ложку для мороженого). Не перегружайте сковороду, чтобы блины было легче переворачивать. Когда края станут четкими и коричневыми, а кверху начнут подниматься крошечные пузырьки, переверните. Готовьте еще минуту с другой стороны. Переложите на жаропрочное блюдо или тарелку и держите в духовке, пока готовите остальные блины.

    6. Подавать с кленовым сиропом и куриной колбаской без антибиотиков.

    Пищевая ценность

    Блинчики из пахты с черникой

    Количество на порцию (1 блин)

    калорий 117 Калорий в составе жира 36

    % дневная стоимость *

    Жиры 4 г 6%

    Насыщенные жиры 2 г 13%

    Транс-жиры 1 г

    Холестерин 31 мг 10%

    9000 9 3%

    Углеводы 17 г 6%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 5 г 6%

    Белок 3 г 6%

    Витамин A 162IU 3%

    Витамин C 1 мг 1%

    Кальций 63 мг 6%

    Железо 3 1 мг 9132 6% в процентах диета на 2000 калорий.

    (Посещали 644 раза, сегодня 1 раз)

    Секреты корейских блинов с луком от Хун Кима

    Поваренные книги, написанные шеф-поваром, часто заставляют меня задуматься. Они могут быть слишком техническими и суетливыми с мелочами, потому что рецепты нацелены на копирование того, что сделано в ресторане шеф-повара. Они могут показаться поспешными и небрежными из-за недостатка деталей. Иногда в книге проявляется дефицит вдумчивости (приготовление 4 чашек заправки для салатов не подходит большинству домашних поваров).

    Корейская кухня очень популярна в настоящее время, и новая книга Хуни Кима «Моя Корея» предлагает рецепты, которые являются шеф-поваром, но наполнены пространством для маневра и деталями, которые помогают домашним поварам учиться и рифмовать.Ким — талантливый шеф-повар и ресторатор из Нью-Йорка, который готовит хорошо приготовленные и сбалансированные блюда. Я был в его заведениях на Манхэттене и с нетерпением ждал его дебютной кулинарной книги. Его редактор сказал мне, что у My Korea были некоторые задержки, но я был рад подождать. Этой весной она прислала мне книгу, и я неделями читал ее, придумывая корейские блюда.

    Мое внимание привлекла глава «Андзю» (закуски для питья). В нем были некоторые из моих любимых корейских блюд — например, блины паджон, с которыми мне пришлось нелегко.Кажется, что их достаточно легко сделать дома, но мне не удавалось уловить тонкую четкость своего идеала. Рецепт Кима, от его заголовка до подробных инструкций, щедро предлагает идеи для получения хрустящих, деликатных результатов. Его честный, доступный тон пронизывает всю книгу.

    Анджус не подают с рисом. Ким объясняет, что они едят еду. Это нормально, потому что это дало мне свободу наслаждаться паджоном с напитками ранним вечером, легким супом для веселого обеда и салатом с клецками для легкого обеда.Я ел много паджона с тех пор, как . Моя Корея прибыла ко мне на порог.

    Получите дерзкий первый

    Первое, что вы захотите приготовить, — это соус Паджон Ким. В холодильнике хранится до двух недель. Для блинов приготовила половину партии. В следующий раз я удвою его, потому что тогда я смогу приготовить паджон дважды в течение четырнадцати дней!

    Другое дело с соусом — это гочугару, корейские хлопья чили от слабых до умеренно острых. Специи McCormick продают перец в маленьких баночках, но в больших количествах он используется в кимчи, соусах и многих других корейских продуктах.Этим объясняется сумка весом в один фунт, которую обычно можно найти на корейском и некоторых китайских рынках. Если вы не хотите ехать на азиатский рынок, делайте покупки в Интернете. Если возможно, замените корейский перец аналогичным видом перца, например марас (мараш) или перцем Алеппо.

    Варианты муки

    Можно подумать, что в азиатских блинчиках используется рисовая мука, но это не так. Как и китайские оладьи с луком (рецепты на VWK см. Ниже), в корейском паджоне используется пшеничная мука. В рецепте тест-драйва Кима я использовал как обычную универсальную, так и безглютеновую мучную смесь, содержащую рис.

    Что-то вроде блинов, заквашенных разрыхлителем, замена безглютеновой мучной смеси, такой как Bob’s Red Mill, вряд ли что-то испортит. На видео ниже вы увидите результаты.

    Параметры надстроек

    Зеленый лук (зеленый лук) играет доминирующую роль в этих блинах, но я добавил морковь и креветки в некоторые, которые я приготовил по рецепту из My Korea . Я понял это: используйте ингредиенты с низким содержанием влаги, чтобы не утяжелять вещи.С зеленым луком я промокнула их насухо и дала высохнуть на воздухе, чтобы добавить в жидкое тесто.

    Ким предложила добавить зелени , например, хризантемы, чего мне не хватало, так как перечный овощ — находка на азиатском рынке. В моем саду было много капусты, поэтому я собрал несколько и нарезал их на ленты шириной в один дюйм и длиной около двух дюймов. Они чудесно приготовлены, чтобы получить свежий легкий послевкусие. Если хотите, можете использовать рукколу. Обязательно помните о влажности для ваших надстроек.С морковкой, которую я использовал в видео, это немного; горстка или две подойдут. Звездой остался зеленый лук.

    Если вы хотите добавить нарезанных креветок , используйте около 6 унций очищенных от кожуры и растертых средних или крупных креветок. Через Instagram Ким сказал, что пандусы были бы отличными в это время года, но у него есть слабое место в паджоне для блинов с креветками и кальмарами. Дело в том, что у вас есть выбор поиграть с этим корейским рецептом!

    Видео о приготовлении корейских оладий с луком

    Я возился с видеопроизводством и вот мой последний.Вы увидите ошибку и устранение неполадок в процессе.

    Хранение и разогрев корейских оладий с луком

    Мы семья из двух человек. Я предложила подарить соседям остатки еды, но мой муж хотел оставить себе лишние блины. Хотя паджон лучше всего сразу после того, как он вынимается из сковороды, его можно разогреть. Храните остатки в холодильнике и доведите их до комнатной температуры.

    Чтобы разогреть, положите блины (или блинчики, разрезанные на четвертинки) на решетку внутри противня с бортиками.Выпекайте их на верхнем третьем уровне предварительно разогретой духовки 400F в течение 8–12 минут, переворачивая на полпути, когда вы видите и / или слышите легкое шипение. Если у вас есть функция конвекционного жарения, используйте ее для лучшей циркуляции тепла. В фритюрнице используйте 350F и около 5 минут, переворачивая на полпути. Тем не менее, дайте паджону остыть за минуту перед погружением.

    Блины после жарки немного размягчаются, поэтому их можно на короткое время поджарить, чтобы они снова стали хрустящими, или можно использовать метод духовки, чтобы разогреть пару штук за раз.

    Если этот рецепт будет успешным, я буду готовить другие рецепты из My Korea , чтобы получить дополнительные сведения.

    Ким написала рецепт паджона, так что вы можете с ним повозиться. Я полностью согласен, так что поделитесь своими советами с комментарием!

    Еще рецепты с луком!

    Блины с луком (Паджон)

    Этот потрясающий рецепт настолько прост в приготовлении, что был адаптирован из My Korea Хуни Кима (W.W. Norton, 2020). Дополнительные советы см. В основной публикации, включая видео.

    Курс: закуска

    Кухня: корейская

    Порций: 4

    Ингредиенты

    Соус для макания
    • 1 столовая ложка воды
    • 1 столовая ложка несезонного рисового уксуса
    • 3 столовые ложки соевого соуса
    • 1 1/2 чайных ложки гочугару (хлопья красного корейского чили) или аналогичные мягкие хлопья чили
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 1/8 чайной ложки измельченного имбиря
    • 1/2 чайной ложки поджаренного кунжутного масла
    Кляр
    • 2 стакана (285 г) универсальной муки, обычной или безглютеновой смеси, такой как Bob’s Red Mill 1 : 1
    • 1/2 стакана (64 г) кукурузного крахмала
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 2 чайные ложки сахара
    • 1/2 чайной ложки недавно молотого черного перца
    • 2 стакана ледяной соды
    • 1 чайная ложка доэнчжан (корейский ферментированный соевую пасту), темное японское мисо или соус из китайской фасоли
    • 1 средний яичный желток или 2 чайные ложки взбитого яичного желтка (см. примечание для другой идеи)
    • 2 чайные ложки измельченного чеснока
    Другое
    • 3 средних или 2 больших пучка зеленого лука, нарезанные на 2-дюймовые отрезки (любые толстые белые куски разрежьте пополам, прежде чем разрезать поперек)
    • Примерно стакана нейтрального масла, такого как рапсовое или виноградные косточек

    Инструкции

    • Чтобы приготовить соус, смешайте воду, уксус, соевый соус, хлопья чили, чеснок, имбирь и кунжутное масло.Попробуйте и добавьте воды по ½ чайной ложки, если вкус слишком сильный. Используйте сразу или оставьте в холодильнике до 2 недель. Доведите до комнатной температуры и встряхните или встряхните перед подачей на стол.

    • Для теста взбейте в средней миске муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, сахар, разрыхлитель и перец. Сделайте углубление в центре, добавьте содовую, бобовую пасту, яичный желток и чеснок, затем аккуратно перемешайте венчиком. Не взбивайте слишком много, иначе в тесте образуется излишек клейковины, что сделает его слишком густым и тестообразным.Взбейте около 10 раз, затем дайте тесту постоять в морозильной камере на 10 минут, чтобы оставшиеся небольшие комочки муки растворились и растворились в смеси сами по себе.

    • Когда вы будете готовы приготовить блины, застелите противень бумажными полотенцами и отложите в сторону. Добавьте зеленый лук в холодное тесто. Поставьте 10-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь и добавьте примерно 1 столовую ложку масла. Когда масло начнет мерцать и станет едва дымиться, добавьте 1 стакан теста из лука-шалота в центр сковороды.С помощью лопатки разложите его, чтобы получился блин размером 7 дюймов. (Вы не хотите, чтобы блин касался стенок сковороды, иначе края могут подгореть до того, как середина будет прожарена.)

    • Уменьшите огонь до среднего и готовьте 4-5 минут, пока дно не будет готово блин застыл. После застывания аккуратно проведите лопаткой под краем блина и поднимите их, наклоняя сковороду, чтобы немного горячего масла стекало под блин. Готовьте еще 2–3 минуты, пока дно не станет темно-золотисто-коричневым и хрустящим.Проверить цвет можно, осторожно приподняв лопаткой край блина. Теперь переверните блин и готовьте с другой стороны в течение 3-4 минут, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой и прожарится. Переложить в подготовленный противень для слива. Вытрите сковороду, снова поставьте на сильный огонь, добавьте еще столовую ложку или около того масла и повторяйте, пока все блины не будут приготовлены. Всего у вас должно получиться 4 или 5 блинов. Готовые оладьи можно хранить на чистой противне, пока вы готовите оставшиеся, но лучше их сразу же съесть.(См. Основной пост для получения советов по разогреву.)
    • Разрежьте каждый блин на четвертинки и подавайте с небольшими мисками соуса.

    Примечания

    Адаптировано из My Korea Хуни Кима (W.W. Norton, 2020). Чтобы приготовить вегетарианское тесто для блинов, попробуйте заменить яичный желток 2 чайными ложками масла с нейтральным вкусом — я не применял эту замену, но думаю, все подойдет.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *