Торт медовик с заварным кремом. Как приготовить торт медовик с заварным кремом

Кто не знает десерт «Медовик»? В эти ароматные песочные коржи с нежной кремовой прослойкой невозможно не влюбиться. Если хочется испечь торт Медовик классический, рецепт с фото пошагово с заварным кремом поможет вам. Мы подготовили отличную подборку самых популярных вариантов, среди которых вы точно найдете идеальный для себя.

Как приготовить торт Медовик с заварным кремом в домашних условиях

У этого лакомства очень интересная история. Императорская жена Елизавета Алексеевна совершенно не переносила мед и любые блюда с его добавлением. Придворным поварам было запрещено готовить медовые прянички, коврижки и прочее. Вот только однажды во дворец приняли молодого повара-кондитера.

Никто не знает, по какой причине его не предупредили о нелюбви императорской супруги к этому продукту, а может он просто хотел произвести впечатление, приготовив сметано-заварной десерт на основе медовых коржиков. Государыне он очень понравился, а узнав про состав, она распорядилась наградить молодого кулинара. С тех пор он готовился постоянно.

Классический рецепт

Следует подготовить:

• 1 ст. сахара;
• 100 г масла сливочн.;
• 2 яйца куриных;
• 500 г обычной муки;
• 2 чайн. л. соды;
• 2 стол. л. не густого меда.

Кремовая прослойка:

• 1,5 ст. сахара;
• 150 г сливочн. масла;
• 1 яйцо;
• 2 стол. л. муки и столько же крахмала;
• 2 ст. молока.

Устанавливаем огнеупорную емкость на водяную баню, в нее кладем медок, пищевую соду, подогреваем, все время помешивая. Досыпаем сюда же сахар, масло и провариваем массу, не прекращая размешивать. Отставляем с плиты, немного остужаем. Яички вбиваем. Теперь берем чашку побольше, укладываем туда нашу смесь и досыпаем 3-4 стакана муки, заранее просеянной.

Месим тесто, похожее на пластилин. Помещаем в холод на некоторое время, чтобы оно стало тверже. Через указанное время достаем тесто, разрезаем на 6 кусков и опять убираем в холод на десять минуток. Дальше из каждого кусочка раскатываем лепешечку и сразу на смазанный противень, или застилаем его пергаментом. Выпекаем несколько минут, смотрите, они пекутся довольно быстро. Так поступаем со всеми лепешками.

Все продукты для крема объединяем, немного взбиваем их. Устанавливаем на малый огонь и провариваем до загустения. В конце добавляем сливочное маслице, взбиваем немного, ждем остывания. Все коржи хорошо промазываем, формируя тортик. Даем немного постоять просто так, а на ночь ставим в холод.

Торт за 15 минут

Многих в выпечке «Медовика» останавливает то, что приходится тратить довольно много времени. Предлагаем простой вариант, который готовится быстро, а по вкусу практически ничем не отличается от оригинала. На замес теста уйдет всего минут пять, да и на саму выпечку минут 10.

Нам нужно:

• 2 яйца;
• 3 стол. л. сахарн. песка;
• 3 стол. л. меда;
• 1,5 чайн. л. соды;
• 1,5 – 2 ст. муки.

• 600 г сметаны хорошей жирности 20-25%;
• 0,5 ст. сахарн. пудры.

Крем выбирайте по своему усмотрению, можно даже сделать по первому рецепту заварной.

Размешиваем сахар, яички и мед. Муку с содой объединяем, просеиваем в нашу массу и промешиваем. Наливаем тесто в формочку с пергаментом, печем в прогретой духовке где-то двадцать минут.

Для вкусной прослойки взбиваем сметанку с пудрой. Корж слегка остужаем, еще теплым разрезаем на несколько частей, сколько получится. Смазываем сами коржи и бочка. Оформляем по своему усмотрению и даем пропитаться хотя бы пару часов. Десерт получается пропитанный и нежный. Так что вполне можно обойтись без бани.

Со сгущенкой

Вкус привычного медовика может кардинально поменяться, необходимо просто поменять крем. К примеру, сделать его из сгущенки. Нереально вкусно будет с варенкой или карамелизированной.

Компоненты понадобятся такие:

• 3 яйца;
• 1 ст. сахара;
• 50 г + 200 г сливочн. масла;
• 4 стол. л. меда;
• 500 г муки;
• 1 чайн. л. соды;
• банка простой сгущенки или варенка.

Яички взбиваем с сахарком до пенки. Добавляем пятьдесят грамм размягченного масла, соду и мед. Хорошенько все промешиваем и устанавливаем на баню, получается, что готовим на пару. Не прекращая помешиваний, ждем, чтобы объем начал увеличиваться. Не убирая кастрюльки, вводим 1/3 часть муки, активно промешиваем. Когда масса слегка загустеет, убираем и досыпаем остальную муку, вымешиваем.

Разрезаем тесто на шесть примерно одинаковых кусочков, катаем их в шарики и даем постоять минуток 15. Тоненько раскатываем каждый, накалываем вилочкой и печем до золотистости. Еще теплые коржи обрезаем до нужной формы. Обрезки после остывания мы измельчаем.

Размягченное масло со сгущенкой взбиваем. Остывшие коржи хорошо промазываем кремом, оставив немного для смазывания бочков. Подготовленной крошкой оформляем и даем постоять пропитаться 10-12 часов. Лучше сделать вечером, а утром уже десерт можно пробовать.

Медовый торт на сковороде со сметанным кремом пошаговый рецепт с фото

Если нет духовки, а «медовичок» поесть очень хочется, предложенные ниже рецепты вам точно придутся по душе. Всегда можно воспользоваться сковородкой или мультиваркой. Предлагаем лучшие варианты.

Вкусно и по-домашнему быстро

Необходимо подготовить:

• 100 г сливочн. масла;
• 60 г мёда;
• 150 г + 100 г сахара;
• 3 яичка;
• 2 стол. л. + 600 г сметаны;
• 400 г муки;
• 0,5 чайн. л. соды;
• 1 лимон.

• В огнеупорной миске или кастрюле соединяем маслице, сахар и медок. Ставим на паровую баньку и прогреваем до того состояния, пока масло и мед не расплавятся. Но не нужно ждать закипания. Убираем миску и досыпаем соду. Хорошо промешиваем, оставляем на пять минуток. Смесь немного вспенится. Вводим сюда по одному яичку, но смотрите, чтобы масса слегка подостыла, чтобы они не сварились. Смешиваем все хорошо.
• Кладем сметанку и перемешиваем, засыпаем муку. Вымешиваем мягенькое тесто. Не пугайтесь, оно получается липким и мягким, почти текучим, благодаря такой консистенции коржи будут невероятно нежными. Но досыпать еще муку не стоит. Накрываем чашку с тестом пленочкой, и ставим на часа два в холодильник.

• Ну а пока перейдем к кремовой прослойке. Сметану хорошей жирности выкладываем в емкость, досыпаем сахара, натираем лимонную цедру, будет очень ароматно. Размешиваем венчиком, сахарные крупинки должны разойтись. Если у вас нежирная сметана, можно досыпать загуститель.
• Тесто постоит, уплотнится, вытаскиваем его из холода, скатываем в колбаску и делим на 6 кусочков. Это для тех случаев, если диаметр сковородки будет 26 см, если у вас меньше, то частей надо делать больше. Каждый кусок скатываем в шарик, один оставляем, а остальные пока опять отправляем в холодильник.
• Раскатываем лепешку нужного размера, постепенно по одному достаем другие шарики и все их раскатываем. Нагреваем сковороду, кладем туда корж, жарим на среднем огне с одной стороны, а потом с другой, в процессе корж станет матовым и покроется пузырями.

• Готовый коржик вытаскиваем на ровную поверхность и подрезаем до нужного размера. Так печем все лепешки. Коржи должны остыть, а обрезки собираем, немного опять подрумяниваем на сковородке. Так их легче будет перемолоть в крошку.
• Начинаем собирать тортик. Каждый коржик смазываем достаточным количеством крема. Укладываем их плотной стопкой. Подмазываем бочка и верх. Из обрезков делаем посыпку. Обсыпаем со всех сторон. В холоде он должен постоять 4-5 часов.

В мультиварке

Этот медовый бисквит получается даже с первого раза. Если не хочется возиться, а десерт сделать нужно – это самый идеальный и быстрый вариант. Сочетание двух кремовых вкусов делает его еще интереснее. Попробуйте обязательно!

Продуктовый набор выглядит так:

• 5 яиц;
• 1 ст. сахара;
• 6 стол. л. меда;
• 1 чайн. л. соды;
• 2 ст. муки;
• 500 г сметанки с жирностью 20-25%;
• 1 ст. сахара;
• 200 г сгущенки;
• 100 г сливочн. масла;
• 150 г орешков любых.

• Этот тортик не придется раскатывать. На медленном огне нагреваем мед, смешанный с содой, помешиваем до увеличения и потемнения массы. Яички хорошо взбиваем с сахаром до пышного состояния, вливаем туда мед с содой. Осторожно порциями засыпаем муку, осторожно размешиваем, чтобы ничего не осело.
• Ёмкость от мультиварки немного смазываем, аккуратно выливаем туда тесто, ставим на программу «Выпечка» где-то на час. После сигнала о готовности, оставляем бисквит еще минут на десять в режиме «Подогрев», крышку не открываем. Спустя это время вытаскиваем, даем бисквиту немного постоять, хотя бы пару часов. Потом делим на несколько коржей.
• Для сметанной прослойки смешиваем сахар со сметаной, можно взбить, а можно просто размешать. Для масляного верха размягченное масло взбиваем до белого цвета, постепенно доливаем сгущенку.
• Все коржики промазываем кремом на основе сметаны, а верхушку – масляным. Обсыпаем измельченными грецкими орешками.
• Смазываем коржи сметанным кремом, верх торта смазываем масляным кремом и декорируем измельченными в блендере грецкими орешками.

Медовик за 30 минут

Невероятно простая «вкусняшка» без раскатывания коржей.

Нам необходимо:

• 140 г муки;
• 2 яйца;
• 80 г сахарного песка;
• 3 стол. л. меда;
• 2 чайн. л. разрыхлителя.

Яично-сахарную смесь взбиваем до небольшой пенки. Вводим остальные ингредиенты, смешиваем на средней скорости. На противень (размер стоит брать около 25-30 см) укладываем пергамент, смазываем. Перекладываем тесто и разравниваем.

Выпекаем в духовке десять-пятнадцать минут при 200 градусах. Соединяем компоненты для крема, перемешиваем венчиком. У коржа обрезаем краешки, разрезаем его на несколько частей. Промазываем каждый. Перемалываем обрезки и арахис в крошку. Оформляем края и верх тортика. Убираем пропитываться, в идеале на ночь.

Торт Медовик – самый простой и вкусный рецепт с фото

На самом деле печь этот десерт довольно легко. Нужно только выбрать для себя удобный, подходящий и самый лучший рецепт. Всегда можно экспериментировать, «подгонять» рецептуру под себя и свои вкусы.

С творогом

Необычный вариант со сметанным кремом и добавлением творога. Кисломолочный продукт может быть с любым процентом жирности. Очень вкусно делать с грецкими орешками.

• 3 яйца;
• 0,5 стак. сахара;
• 150 г меда;
• 150 г сливочн. масла;
• 1 чайн. л. соды;
• 1,5 стак. муки.

В прослойку:

• 250 г творога;
• 250 г сметаны;
• 2/3 стак. сахарн. песка;
• ½ стак. орешков грецких.

Растапливаем масло, отдельно взобьем яички с сахаром. Все смешиваем и доливаем мед. В массу досыпаем муку, соду, вымешиваем тесто. Печем одним коржом около получаса. Когда бисквит станет теплым, разрезаем его на три части.

Творожок со сметаной и сахаром взбиваем. Этим кремом мажем коржи. Посыпаем орешками, можно ими просто украсить, а можно перекладывать еще и между слоями. Даем хорошо пропитаться в течение нескольких часов.

Медовый тортик пошагово с заварным кремом

Вам обязательно стоит попробовать самостоятельно сделать эту вкусняшку. Получается десерт нежный, тающий во рту, с аппетитным медовым ароматом.

Ингредиенты:

40 мин. Печать

Мы собрали лучшие пошаговые рецепты с фото классического торта Медовик с заварным кремом, из сгущенки и сметанным. Домашняя выпечка всегда вкуснее магазинной, так что обязательно приготовьте для своих близких. Готовьте с удовольствием!

Шаг 1: готовим медовое тесто.

Первым делом ставим на сильный огонь глубокую кастрюлю, наполненную наполовину обычной проточной водой, и доводим жидкость до кипения. После этого кладем в небольшую чистую посуду 2 куриных яйца и перемешиваем желтки с белками в течение нескольких минут до однородной консистенции, а также нежной пышности.

Дальше отправляем в кастрюльку поменьше 1/2 стакана сахара, 50 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки меда и ставим все на ранее подготовленную водяную баню.

Растапливаем данные продукты до однородной жидкой смеси без крупинок, постоянно взбалтывая венчиком. На этот процесс уйдет примерно 5–7 минут .

Потом добавляем туда соль на кончике ножа, соду, гашеную уксусом, и вливаем тонкой струйкой взбитые яйца. Выдерживаем все на бане еще 5 минут , при этом не забывая постоянно смешивать ингредиенты, чтобы не свернулись.

По истечении нужного времени всыпаем в миску первый стакана муки и опять готовим все 5 минут , интенсивно мешая.

Затем при помощи кухонного полотенца снимаем ее с водяной бани, ставим на кухонный стол и отправляем туда оставшуюся муку, одновременно замешивая силиконовой либо деревянной кухонной лопаткой густое, слегка липкое тесто. Затягиваем его полиэтиленовой пищевой пленкой и отправляем в морозильную камеру на 20–30 минут , за которые разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия .

Шаг 2: формируем медовые коржи.

По истечении 20–30 минут застилаем половину кухонного стола листом пекарской бумаги и посыпаем его тонким слоем пшеничной муки. Также притрушиваем ей вторую часть столешницы, отправляем на нее холодное тесто из морозилки, скатываем его колбаской и металлическим кухонным шпателем делим на 8–9 равных частей .
Берем одну порцию мучного полуфабриката, кладем ее на средину пекарского листа и раскатываем при помощи скалки в круглый пласт толщиной до 2–3 миллиметров .
Затем устанавливаем на его поверхности обычную крышку от большой кастрюли либо плоское блюдо, диаметр которых зависит от вашего желания. Острым ножом отделяем лишние кусочки теста, формируя ровный круг. Обрезки откладываем в сторону, они понадобятся позже.

Шаг 3: выпекаем медовые коржи.

Теперь перетягиваем пекарскую бумагу с мучным пластом на противопригарный противень и отправляем его в разогретую до нужной температуры духовку на 3–5 минут . Основы выпекаются довольно быстро, но время приготовления может варьироваться в зависимости от температуры и вида плиты.
Пока готовится первый корж для торта, тем же способом формируем второй, а остальные части теста держим в холодильнике , предварительно прикрыв полиэтиленом, чтобы не подсыхали .
Спустя 4–5 минут надеваем на руки кухонные прихватки, достаем противень из духового шкафа и ставим его на разделочную доску. Аккуратно перетягиваем лист с готовым коржом на столешницу, а на его место отправляем второй, с пока еще сырым мучным пластом, и выпекаем его так же, как предыдущий.

К концу приготовления коржей останутся обрезки. Скатываем их в шар, разравниваем его в пласт толщиной 5 миллиметров и выпекаем 5–6 минут до темно-бежевого цвета. Слегка остывшие основы для торта перекладываем на чистую разделочную доску и прикрываем кухонным полотенцем, оставляя небольшую щель, чтобы не засохли.
Последний корж из испеченных «обрезков» измельчаем в крошку любым удобным способом, например, крошим пальцами, рубим при помощи блендера или шинкуем на средней терке и пересыпаем в чистую глубокую посуду.

Шаг 4: готовим заварной крем.

Дальше кладем в глубокую сухую миску куриное яйцо и всыпаем 1 стакан сахара. Взбиваем эти ингредиенты венчиком либо миксером до однородности, а также полного растворения крупинок. После этого вливаем туда цельное пастеризованное молоко, отправляем 4 столовые ложки просеянной пшеничной муки и снова смешиваем все, так чтобы получилась масса без комочков.
Затем переливаем жидкую «кашицу» в глубокий сотейник, противопригарную кастрюльку либо казан и ставим эту посуду на средний огонь. Не переставая помешивать, доводим смесь до закипания. Как только она начнет побулькивать, уменьшаем огонь до минимального уровня и варим крем до сгущения. По консистенции он должен напоминать сметану средней жирности. Когда смесь уплотнится до нужной структуры, снимаем ее с плиты и даем возможность слегка остыть, так чтобы была теплой, но не горячей.

После этого кладем в крем 150–200 грамм сливочного масла и взбиваем все до однородности и воздушности. На этот процесс уйдет примерно 4–8 минут , в зависимости от того какой кухонный прибор будет использован.

Шаг 5: формируем медовый торт.

Теперь перекладываем один медовый корж на большое плоское блюдо и смазываем его щедрой порцией крема, вполне достаточно 3–4 столовых ложек. Затем распределяем на нем второй корж, слегка придавливаем его ладонью и наносим на мучную основу очередную порцию яично-молочной заварной смеси. Продолжаем формировать торт, пока не закончатся все медовые лепешки.
Остатками крема смазываем верх, а также бока десерта и посыпаем кулинарный шедевр измельченной крошкой из выпеченных обрезков теста. После этого остужаем практически готовое творение до комнатной температуры, затягиваем его полиэтиленовой пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов для пропитки.

Шаг 6: подаем медовик с заварным кремом.

Медовик с заварным кремом подают в охлажденном виде на большом плоском блюде в качестве десерта.

По желанию его украшают ягодами, фруктами, разрезают на 6, 8 или 10 равных кусочков, раскладывают их порциями по тарелкам и сервируют вместе с такими напитками, как чай, кофе, капучино, какао, сок, теплое молоко, кефир, йогурт. Это чудо получается в меру сладким и нежным. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Если духовка большая, можно выпекать одновременно 2–3 медовые основы;

Очень часто в тесто или крем кладут по пакетику ванильного сахара, эта пряность придает готовому изделию более утонченный аромат;

Готовый торт можно украсить не только перемолотыми испеченными обрезками от коржей, но также рубленным печеньем, орехами, шоколадом, жареными овсяными хлопьями, кунжутом;

Альтернатива пищевой соде – 1 пакетик разрыхлителя для теста (вес 15 грамм).

Словарь Даля дает очень скупое определение слову «торт», описывая его как круглое слоеное пирожное с различными пропитками. Категорически с этим не согласна! Торт – это всегда праздник, кулинарное чудо, кусочек которого способен улучшить даже самое плохое настроение. Поэтому сегодня мы будем готовить классический медовый торт с заварным кремом, а потом его пробовать и получать удовольствие.

Кроме этого, я подготовила для вас несколько рецептов заварного крема для медовика. И если коржи готовятся по стандартной рецептуре, то с пропиткой вы можете экспериментировать и каждый раз получать совсем новый вкус.

Классический медовый торт с заварным кремом: домашний рецепт

Предлагаю вам испечь классический медовый торт с заварным кремом. Испортить эту выпечку невозможно и приготовленный по этому рецепту десерт получается всегда.

Ингредиенты:

• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2 штуки;
• сахарный песок – 1 стакан;
• сливочное масло – 80 гр;
• жидкий мёд – 3 ст.л;
• сода – ч.л.

Для крема:

• яйца – 3 штуки;
• сахарный песок – 1 стакан;
• молоко – 3 стакан;
• сливочное масло – 20 гр;
• ванилин – щепотка.

Приготовление:

Ставим на медленный огонь кастрюльку и разбиваем в нее яйца.

Делать все нужно быстро, чтобы яйца не схватились и не превратились в яичницу.

Всыпаем стакан сахара и вливаем мёд. Хорошенько смешиваем компоненты, пользуясь кухонным венчиком. Должна получиться однородная масса, а сахар практически полностью раствориться.

Потом кладем в смесь подтаявшее масло и снова все размешиваем. После того как масло растаяло, добавляем соду — две чайных ложечки без горки. Буквально сразу же на поверхности теста появятся пузырики — это заработала сода.

Подождите, пока тесто полностью вспенится и всыпьте в него половину стакана муки. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. А потом постепенно добавляйте остатки муки, замешивая тесто. На этом этапе удобнее пользоваться ложкой. Тогда тесто не пригорит.

Не забывайте, что кастрюлька постоянно нагревается!

Пока оно остывает, можно заняться приготовлением крема. В кастрюльку наливаем молоко и высыпаем сахарный песок. Размешиваем, чтобы он растворился доводим молоко до кипения. Пока оно закипает при помощи миксера или венчика — в первом случае получится быстрее — взбиваем яйца до хорошей пены.

Теперь добавляем к ним 3 ложки муки и снова взбиваем. Потом вливаем в смесь черпачок молока и снова используем миксер. Получается густоватая масса.

Возвращаемся к молоку. Берем венчик и начинаем активно помешивать закипающее молоко, одновременно вливая в него яичную массу.

Вливать смесь нужно тонкой струйкой.

Крем должен загустеть. После этого кастрюльку нужно сразу снять с огня. Потом кладем в кремовую массу сливочное масло (20 грамм) и немного ванилина.

Даем ему остыть, а пока займемся тестом. Оно уже хорошо охладилось, стало достаточно плотным и удобным для дальнейшей работы. Добавляем немного муки.

Будьте аккуратны и не переборщите: тесто должно оставаться мягким и воздушным.

Скатываем его в виде полешка.

Теперь режем на 5 частей, из которых и будем раскатывать коржи. На пекарской бумаге рисуем большой круг — в моем случае диаметр равен 25 см, я использовала стеклянную крышку от сковороды — в центр кладем тесто. И теперь будем его раскатывать прямо на бумаге, ориентируясь на границы круга. Выпекать корж также будем прямо на этом листе.

Раскатанный корж ставим в духовку при температуре +200 на 7 минут. За это время тесто немного поднимется и полностью пропечется. Таким же способом приготовьте остальные 4 коржа.

После того как все коржи будут готовы, сложите их стопочкой друг на друга. Сверху положите форму, которой вы пользовались для обрисовки круга, и при помощи ножа обрежьте выступающие края. Они должны стать относительно ровными, а обрезки теста можно будет использовать для украшения торта.

Промазываем каждый корж остывшим кремом, выкладывая их стопочкой — один на другой. Потом обмажьте тортик и сверху, и сбоков.

Обрезки теста измельчите при помощи скалки и обсыпьте получившейся крошкой медовик. Потом поставьте торт на 6 часов в холодильник для полной пропитки. За это время тесто напитается вкусом, станет сочными и мягким.

Украсить торт можно по своему вкусу. В моем случае использовалась еще кокосовая стружка. Все, наш медовый торт с заварным кремом, приготовленным по классическому рецепту, готов!

Заварной крем для медовика: рецепты приготовления

Как испечь медовик с классическим заварным кремом на молоке теперь вы знаете. Предлагаю попробовать приготовить и другие варианты пропиток. Каждый раз вы будете получать торт с совершенно иным вкусом.

Вкуснейший заварной крем для медовика: пошаговый рецепт с вареной сгущенкой и сливочным маслом

Еще один рецепт заварного крема для медовика со сгущенкой. Этот заварной крем можно использовать не только для пропитки медового торта, но и других десертов.

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл;
• яйца — две штуки;
• мука — столовая ложка;
• крахмал — столовая ложка;
• сахарный песок — 100 грамм;
• вареная сгущёнка — 250 грамм;
• сливочное масло — 150 грамм.

Приготовление:

Молоко выливаем в сотейник и нагреваем доя появления первых пузырьков. Потом снимаем с плиты.

В глубокую миску выбиваем яйца, высыпаем сахарный песок и хорошенько взбиваем миксером или блендером. Смесь должна побелеть и стать более плотной. Потом добавляем в нее муку и крахмал. Снова перемешиваем.

Если смесь получилась густовата, влейте в нее немного подогретого молока. Она станет более текучей и ее будет удобнее заваривать.

Теперь снова включаем нагрев и доводим молоко до закипания. Потом берем яично-сахарную основу и тонкой струйкой — при постоянном помешивании — вливаем ее в молоко. И, не переставая мешать заготовку, даем крему загустеть до нужной нам консистенции. Потом нагрев выключаем и даем крему немного остынуть — буквально пару минут.

Чтобы на его поверхности не образовалась корочка, постоянно его помешивайте.

Потом добавляем в него вареную сгущенку и размешиваем ее. Поскольку масса еще достаточно горячая, то сгущенка быстро растает. В итоге у вас получится вот такая масса красивого цвета.

Пусть крем полностью остынет. Берем подтаявшее сливочное масло и взбиваем его миксером добела и небольшими порциями кладем в заварную основу.

Вы получите ароматный и достаточно густой крем, который идеально подходит для промазывания коржей медовика. Его также можно использовать для оформления другой выпечки, например эклеров с заварным кремом.

Заварной крем для медового торта (медовика) со сливками на яичных желтках

Заварной крем со сливками отлично подходит для пропитки медовика. Его также можно использовать в Наполеоне и бисквитных тортиках.

Ингредиенты:

• желтки яиц — 2 штуки;
• сливки — 500 мл;
• сахарный песок — стакан;
• ванилин — на кончике ножа;
• крахмал — столовая ложка с горкой;
• сливочное масло — пачка.

Приготовление:

Желтки кладем в кастрюлю и вливаем к ним охлажденные сливки. Добавляем сахарный песок, крахмал и ванилин. Аккуратно — сливки могут разбрызгаться — перемешиваем смесь при помощи миксера.

Ставим кастрюлю на плиту и при постоянном помешивании доводим сливочную основу до кипения. Потом убавляем нагрев и продолжаем варить крем. Он будет становиться все более густым. Нужную нам консистенцию пропитки мы получаем примерно через 5 — 7 минут.

Не забывайте постоянно мешать крем. Иначе он подгорит и вкус будет безнадежно испорчен!

Оставляем кастрюльку с кремом остывать. Потом процеживаем, а точнее протираем массу через сито. Добавляем в него подтаявшее сливочное масло и взбивайте до однородной консистенции.

Масло кладите не цельным куском: предварительно порежьте его на кубики и добавляйте порционно.

Как только все компоненты хорошенько перемешаются — крем готов. Перед использованием пропитку охлаждают.

Приятного аппетита!

Твитнуть

Рассказать ВК

Торт Медовик

Как приготовить торт Медовик с заварным кремом — проверенный классический рецепт. Пошаговое описание приготовления заварного крема для торта Медовик с фото

2 ч

330 ккал

4.2/5 (5)

Время пропитки: 8 часов.

Кухонная техника и утварь:

• Плита с духовкой.
• Холодильник.
• Блендер(венчик).
• Кастрюля, миска.
• Весы кухонные.

• Столовая ложка.
• Чайная ложка.
• Пергаментная бумага.

Необходимые продукты

Для теста медовика подойдет любой мед, но лучше использовать темный – тогда выпечка получится более душистой. Все продукты должны быть свежими и качественными. Муку предварительно просеиваем.

История торта

Считается, что торт Медовик с заварным кремом был придуман в России в начале 19-го века. Его подавали и к императорскому столу , и в домах знатных придворных. Шло время, торт распространился почти по всей Европе. Появилось много разновидностей торта медовик, но рецепт с заварным кремом по праву можно назвать классическим.

Пошаговый рецепт с разбивкой по ингредиентам и поэтапным приготовлением. Этот рецепт приготовления торта Медовик с пошаговым фото подскажет вам последовательность выполнения всех действий по приготовлению заварного медового теста и заварного крема.

Пошаговый рецепт торта Медовик с заварным кремом

Приготовление теста

Рецепт торта Медовик с заварным тестом достаточно простой. С ним легко справится даже начинающая хозяйка.

Выпекание коржей

Приготовление заварного крема

Давайте разберемся, как сделать заварной крем для торта Медовик.

• Сахар 180 грамм.
• Желтки 2-х яиц.
• Мука 1,5-2 столовых ложки.

• Молоко 300 мл.
• Масло 400 грамм.
• Ванильный сахар 10 грамм.

Сборка торта

На большую тарелку положить немного крема, распределить его по тарелке. Первый корж поместить на тарелку, намазать кремом, сверху выложить следующий корж. Таким образом собрать весь торт. Верх и бока торта промазать кремом и посыпать измельченными в крошку обрезками коржей.

Видео рецепта приготовления торта

Как можно украсить торт

Вариантов украшения торта может быть множество. Красиво и аппетитно торт смотрится со свежими ягодами. Орехи грецкие, миндаль, сухофрукты, чернослив, курага, шоколадная глазурь… Выбирать вам!

• 1 стакан (200 мл) содержит приблизительно 140 грамм муки или 180 грамм сахара.
• В столовой ложке приблизительно 35 грамм меда.
• В чайной ложке помещается 24 грамма питьевой соды.
• Чем ниже жирность масла, тем больше муки может понадобиться.
• Чем тоньше у вас коржи, тем меньше времени понадобится на пропитку.
• Если у вас нет времени на приготовление торта перед самым праздником, испеките коржи заранее. Они могут храниться в приоткрытой сухой емкости несколько дней.

Подавать этот торт лучше всего с чаем, кофе или молоком (для детей). Разрезайте торт на небольшие кусочки, если компания за столом собралась большая, и на кусочки побольше, если вы собрались в узком кругу. Этот нежный торт съедается совершенно незаметно.

Возможные другие варианты приготовления и ингредиентов

Если вам раньше никогда не приходилось готовить торты, но очень хочется поразить и порадовать близких,

Медовый торт, ну скажите, есть ли хоть кто-нибудь, кто не пробовал его ни разу в жизни? Наверное, нет таких! Он был популярен еще очень давно в каждой семье. И какие бы новые рецепты выпечки не появлялись в последнее время, классика есть классика, медовый торт с заварным кремом будет всегда уместен — на день рождения, юбилей, новогодние праздники и любое другое праздничное событие.

Очень часто я разбиваю приготовление торта на 2 этапа, которые выполняю в разные дни, например в один день пеку коржи, а на следующий день — крем, и в этот же день собираю торт. Итак, для коржей подготовим все необходимые продукты по списку.

Складываем в миску масло, сахар и мед.

А дальше приготовление теста будет происходить на водяной бане. Для этого нальем в кастрюльку немного воды, чтобы при ее кипении она не доставала дно миски с ингредиентами для теста. Установим на кастрюльку миску и на небольшом огне будем нагревать, помешивая.

Разобьем 2 яйца, разболтаем их вилкой и вольем в нагревающуюся массу.

Мешаем до растворения сахара. Продолжаем варить до появления белой пенки, затем добавляем соду, гашенную уксусом.

Мешаем до увеличения массы вдвое, для этого понадобится не больше 2-х минут.

Теперь снимаем всю конструкцию с огня и всыпаем в горячую смесь просеянную муку. Вымешиваем тесто.

Вот так оно должно выглядеть, накрываем его пленкой и даем немного остыть, можно в холодильнике.

Остывшее тесто делим на 10 равных частей.

Раскатываем их по отдельности в тонкий блинчик, ориентируясь на размер не меньше 20 см. Я сделала себе что-то типа трафарета из пергамента и по нему вырезала коржи. Точнее сначала прикладывала к раскатанному тесту, чтобы его размер был не меньше. Да, не забываем корж накалывать вилкой, чтобы он не вздувался в разных местах.

Пекутся коржи очень быстро, не больше 5-ти минут. Вынимаем из духовки испеченный корж и сразу вырезаем круг по трафарету. Обрезки потом измельчим в крошку.

Так испечь все коржи. Если делаете заранее, то дайте им остыть, а потом заверните в пищевую пленку и кладите в холодильник. Теперь приступаем к крему, подготовим все продукты по списку.

Молоко предварительно доведем до кипения. В кастрюльке смешиваем муку, яйца, сахар и ванильный сахар. Я брала кукурузную муку, это просто мое личное отступление, но вы можете не заморачиваться, а готовить заварной крем, как обычно — с пшеничной мукой.

Вливаем немного молока и смешиваем, чтобы не было комочков.

Ставим кастрюльку на огонь и, помешивая постоянно венчиком, вливаем остальное молоко, и на среднем огне доводим крем до его готовности, а именно — до загустения.

После снимаем его с огня и накрываем пленкой «в контакт», чтобы при остывании не образовывалась пленочка. Остудим в холодильнике, после остывания он еще немного загустеет, так и должно быть.

Когда крем полностью остынет, можно собирать торт. Здесь у меня полностью заварной крем, но при желании в него можно добавлять взбитое сливочное масло или сливки, даже шоколад. Этим можно менять его вкус и жирность. Промазываем все коржи кремом.

Вот что должно получиться. Скребком или лопаткой выравниваем бока.

И обсыпаем бока и верх торта крошкой от коржей.

Можно оставить медовый торт с заварным кремом и в таком виде, а можно украсить по своему вкусу. У меня — веточки розмарина, шоколадные шарики и что-то типа медовых сот из белого и темного шоколада.

Дадим торту несколько часов настояться в холодильнике, ну, а потом угощаемся! Приятного чаепития!

Рецепт торта «Медовик» с заварным кремом

Торт «Медовик» с заварным кремом — не частый гость в нашем доме, но если я его готовлю, то только по этому рецепту. В результате у меня получается большой, вкусный, нежный медовик. Рецепт простой, но достаточно трудоёмкий, как и процесс выпекания любого медовика. Главное — набраться терпения и дать ему хорошо пропитаться. Украсить медовик можно на свой вкус, я просто сделала соты и шоколадный декор.

Для приготовления торта «Медовик» с заварным кремом нам потребуется:

3 ст. л. мёда;

2 ч. л. соды.

3 ст. л. муки;

1 пакетик ванильного сахара.

В кастрюльку вбить яйца, добавить сахар, мёд и растопленное масло. Всё слегка взбить венчиком.

Всыпать соду и хорошо перемешать.

Поставить кастрюльку со смесью на водяную баню.

Как только смесь увеличится в два раза, снять кастрюльку с водяной бани.

Муку просеять в глубокую миску. Влить жидкую смесь в муку и хорошо перемешать ложкой. 

Тесто получится липким. Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и дать ему остыть. Я забываю про тесто на 30-40 минут и приступаю к приготовлению крема для медовика.

В кастрюлю влить молоко, добавить сахар, ванильный сахар, яйца. Всыпать муку и хорошо перемешать. Поставить кастрюльку на средний огонь и при помешивании довести до кипения. Затем огонь уменьшить и продолжать готовить заварной крем до загустения, не забывая помешивать. 

Как только крем загустеет, снять его с плиты и немного остудить. Затем добавить в него размягчённое масло.Хорошо взбить миксером заварной крем, чтобы он стал однородным и блестящим. Пока наш крем для медовика остывает, можно выпекать коржи.

Готовое тесто разделить на 8 частей.

Раскатать каждую часть в тонкий корж. Противень для выпекания смазать растительным маслом, аккуратно выложить корж на противень. Выпекать коржи в разогретой духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

Коржи выпекаются довольно быстро, примерно 5-7 минут. Готовые коржи остудить и придать им правильную форму. Остатки от коржей отложить в сторону, они нам пригодятся для обсыпки.

Собрать торт «Медовик»: выкладывать коржи друг на друга и хорошо смазывать их заварным кремом.

Остатки от коржей мелко поломать или измельчить в блендере и посыпать ими торт. Поставить торт в холодильник на ночь.

Украсить его по желанию. Торт «Медовик» с заварным кремом, приготовленный по этому рецепту, получается вкусным, нежным.

Приятного чаепития!

Пошаговый рецепт торт медовик с заварным кремом

Самое точное и полное описание: пошаговый рецепт торт медовик с заварным кремом — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Наверное, каждая хозяйка хоть один раз пекла этот замечательный тортик и зачастую мы привыкли пользоваться одними и теми же рецептами. Но сегодня хочу предложить вам, классический рецепт медовика с заварным кремом, который, на мой взгляд, получается идеальным, даже если вы будете делать его впервые.

Такой медовик с заварным кремом получается нежным, пропитанным и достаточно большим. В этом тортике у меня вышло 14 тонких коржей, а благодаря тому, что они такие тоненькие, он идеально пропитался. Кстати, пропитался он всего за час, чему я была приятно удивлена. Не раз слышала, что не все любят такой тортик из-за его суховатости, но именно в этом рецептике он идеальный и совсем не сухой.

Важной составляющей для медовика, является вкусный заварной крем на молоке, который вариться примерно за 5 — 7 минут и получается довольно густым, чтобы не стекать с коржей. Загустителем в нем выступает мука, но если хотите можно ее брать на половину с крахмалом. Также знаю людей, которые вместо нее добавляют манную крупу, но мне все же нравиться именно на муке. Также в классическом варианте добавляют в крем больше масла, но я не люблю жирное, а предпочитаю его в меньшем количестве, для более нежного вкуса.

Для того, кто никогда его не делал, это больше не проблема, ведь я подробно описала, как испечь мягкий медовик в домашних условиях, чтобы он был таким же вкусным. Главное, сначала прочитайте весь рецепт до конца и не пренебрегайте советами, которые действительно упростят вам процесс приготовления.

Так что обязательно попробуйте сделать такой же классический торт медовик с заварным кремом, а этот рецепт с фото пошагово, будет для вас подсказкой.

Думаю, каждая хозяюшка просто обязана уметь делать такой тортик, причем  не просто уметь, а еще и делать это вкусно, чтобы гости всегда просили записать им рецептик, ну или дать ссылочку на него, как с недавних пор заведено. Также рекомендую посмотреть медовик со сметанным кремом, если такое сочетание вам нравиться больше.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сахар – 200 г
• Сливочное масло – 80 г
• Мед – 3 ст.л
• Сода – 1 ч.л
• Мука пшеничная – 500 г

Крем:

• Молоко – 750 мл.
• Масло сливочное – 150 г
• Сахар – 250 г
• Мука – 5 ст.л
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Ваниль – щепотка

Как приготовить торт медовик

На водяной бане растапливаю сливочное масло и даю ему немного остыть. Затем добавляю к нему сахар, яйца и мед.

Теперь все слегка взбиваю венчиком до однородности. Миксер здесь не нужен, так как взбиваю совсем немножко.

Следующей всыпаю соду. В оригинале нужно было 2 ч.л, но я добавляю только половину, а то боюсь что будет слышно ее на вкус. И обратно смешиваю.

Поскольку обычно делается медовик на водяной бане, то этот случай не исключение. Ставлю миску или кастрюльку с тестом на водяную баню, где немного кипит вода. Теперь жду пока пена увеличиться в два раза, а происходит это из-за реакции соды на высокую температуру. Важно чтобы сахар растворился. Все это время необходимо периодически помешивать массу.

Далее всыпаю частями муку и начинаю процесс замеса теста, которое в итоге должно получиться мягким.

Тесто еще теплое, но не липкое и довольно эластичное, поэтому пока оставляю его ненадолго остывать.

Теперь самое время начать делать крем. У меня рецепт заварного крема на молоке для медовика, и считаю его самым вкусным. Сначала в кастрюльку с толстым дном вливаю молоко, добавляю яйца, сахар, муку и ваниль. Венчиком все хорошо смешиваю и ставлю варить до загустения.

Будьте внимательны, такой крем часто пригорает, поэтому его желательно все время мешать и надолго не отходить, а то придется переделывать. Когда он стал гуще, добавляю мягкое сливочное масло и размешиваю.

В результате, получился идеальный, классический заварной крем для медовика без комочков.  По мере охлаждения он станет еще гуще. Также он подходит и для других десертов.

Разделяю остывшее тесто на 9 равных частей, каждая из которых весом около 100 грамм, с погрешностью +- 5 г.

Поверхность посыпаю мукой и начинаю тонко раскатывать коржи. Раскатываю их очень тонко, а чтобы они не прилипали к поверхности, периодически немного подпыляю ее мукой. После переношу тесто на пергамент. Затем с помощью дна разъемной формы, вырезаю нужный диаметр для тортика. у меня он 22 см.

Выпекаю коржи для медовика в нагретой духовке, при 180 градусах, в течении примерно 5 минут, или до золотистости. Сразу после готовности, вынимаю с духовке и снимаю пергамент, потому как если не снять его сразу, он сильно присохнет. То же проделываю и с остальными. Обрезки не выбрасываю, а сначала формирую также из них еще коржи, а потом немного оставляю на посыпку.

Теперь приступаю к сборке торта, на поднос кладу один корж и смазываю его обильно кремом, затем второй слой и проделываю те же действия. В конце обмазываю верх и бока тортика. Поскольку крема много, то в результате получается отличный рецепт торта медовика тающего во рту.

Остатки, которые остались после последних нескольких коржей, также кладу на пергамент и отправляю в выпекать в духовку. Пекутся они при той же температуре, до золотистости. Затем сразу же снимаю их с пергамента и даю немного остыть.

Пропеченные обрезки ломаю на кусочки и измельчаю скалкой, в ступке или блендером, в крошку. Теперь засыпаю ними весь тортик сверху и по бокам, стараясь покрыть все части этой крошкой. Сбоку это делать конечно же труднее, но это того стоит.

Вот такой получился пошаговый рецепт торта медовика с заварным кремом. Мне нравиться, что тортик очень ровный и не горкой, а это значит, что все сделано правильно. Благодаря чему, его очень легко украшать сверху чем угодно, будь-то просто мастика, крем, ягоды или конфеты.

Классический рецепт медовика с заварным кремом просто отличный, такой мягкий и вкусный. Когда я его резала, после часа от окончания приготовления, думала, он будет еще не пропитанным, но каким же было мое удивление, когда я увидела, настолько он стал мягеньким. Поэтому если вы не успеваете приготовить его к празднику заранее, то не волнуйтесь, для пропитки ему не нужно много времени. Приятного аппетита!

Летом, когда появляется свежий мед, я обязательно пеку медовик. Рецепт медовика, как и рецепт борща, у каждой хозяйки свой. У меня два любимых варианта: с гречишным темным медом/сметанным кремом (рецептом я делилась в прошлом году, пройдите по ссылке), и торт «Медовый пух» с заварным кремом,рецептом которого я поделюсь сегодня.

Ингредиенты для теста:

• Мёд — 2 ст. л. (любой, но с гречишным получается насыщеннее и цвет, и аромат)
• Яйца — 2 шт.
• Сахар —  1 стакан ( объемом 250 г)
• Сливочное масло — 60 г
• Сода — 1,5 ч. л.
• Мука — 3 стакана (объемом 250 гр)

Ингредиенты для заварного крема:

• Яйцо — 1 шт
• Сахарный песок —  1 стакан
• Мука — 2 ст. л.
• Молоко — 1 литр
• Сливочное масло — 50 г
• Экстракт ванили — 1 ч. л. или 1 маленький пакетик ванильного сахара (11 г)

Как приготовить медовый торт

В металлическую миску (или в стеклянную, но с огнеупорным дном)  выкладываем сахарный песок (1 ст) и мед (2 ст. л. с горкой). Перемешиваем.

Вбиваем два яйца, снова размешиваем.

Сливочное масло (60 г) подтапливаем в микроволновке до мягкого состояния (не обязательно до полного растворения). Выливаем в миску к остальным ингредиентам при постоянном помешивании.

Организуем водяную баню: в сотейник, ковшик, небольшую кастрюльку наливаем воду ( уровень на два пальца), сверху ставим миску с ингредиентами для теста и включаем огонь. Дно миски не должно касаться воды в кастрюльке, на нее будет воздействовать только горячий пар.

При непрерывном помешивании растворяем  смесь до исчезновения крупинок сахара, затем добавляем пищевую соду (1,5 ч. л.) Продолжаем перемешивать до тех пор, пока смесь не начнет пенится и не вырастет в объеме в 2 раза.

Снимаем с водяной бани и добавляем муку (3 стакана).

Муку не стоит засыпать сразу, добавляем небольшими порциями, постоянно помешивая и проверяя густоту теста. Сначала тесто будет липким и жидким, но по мере добавления муки начнет густеть и превращаться в эластичное тесто.

Когда начинаем чувствовать, что мешать с помощью ложки трудно, отставляем в сторону и переходим к замесу руками (можно припылить мукой разделочную доску или стол и вымешивать на столе).

Готовое тесто нужно разделить на 8 частей. Для этого удобно  сначала разделить весь объем на две равных части, затем каждую поделить еще на две, и последующие части снова пополам.

В итоге получается восемь равных кусочков. Каждый из них скатываем в колобок и складываем в ту миску, в которой замешивали тесто.

Миску накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на один час.

Если случилось так, что в этот день заниматься тортом вы не можете, оставьте тесто на ночь, оно станет только лучше.

Легкий заварной крем для медового торта

Пока тесто отлеживается в холодильнике, приготовим заварной крем. На сайте есть рецепт классического заварного крема на желтках (можно пройти посмотреть по ссылке), но для этого торта я решила сделать облегченную версию этого крема.

Для его приготовления размешиваем сахар (1 стакан объемом 250 г), 1 яйцо и 2 ст. л. муки. Размешиваем до однородности, затем добавляем 1 стакан теплого молока, чтобы удобнее было соединять все составляющие.

Остальное молок (3 стакана) ставим в сотейник или кастрюльку на огонь. Нагреваем до горячего состояния, затем вливаем заварную смесь, при этом интенсивно мешаем, чтобы не образовались комочки.

Варим крем на медленном огне до загустения. Когда крем станет густым, выключаем огонь.

Добавляем в крем ванильный сахар или экстракт ванили (1 ч. л.) Перемешиваем.

Ванильный сахар лучше добавить в самом начале, когда готовим заварную часть крема, а экстракт ванили —  в конце приготовления.

В немного остывший крем добавляем размягченное сливочное масло (50 г) и взбиваем до однородности.
Крем накрываем пищевой пленкой контактным способом и оставляем остужаться до комнатной температуры. Пленка должно полностью соприкасаться с кремом, иначе на нем образуется толстая пленка.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Выпекаем коржи для медового торта

Тесто достаем из холодильника. Если оно очень твердое, даем согреться 10-15 минут при комнатной температуре. Затем припудриваем разделочную поверхность мукой, затем выкладываем шарик теста и начинаем раскатывать до тонкого состояния (0,5 -0,3 см) Прикладываем крышку или какое-нибудь блюдо, по диаметру которого можно вырезать корж. Обрезки скатываем в комок и снова превращаем в корж.

Противень застилаем пергаментом, выкладываем коржи ( у меня поместилось сразу два штуки, диаметр коржей 18 см).

В заранее разогретую до 180 С духовку (режим верх-низ), отправляем коржи выпекаться до золотистого цвета. Обычно уходит 5-7 минут на весь процесс выпекания (время зависит от мощности вашей духовки).

В итоге с этого объема теста у меня получилось 10 коржей и обрезки для посыпки.

Собираем медовый торт

Полностью остывшие коржи осталось соединить с кремом — и медовый торт будет готов! На дно десертного блюда выкладываем небольшое количество крема, чтобы зафиксировать нижний корж.

Затем кладем первый корж, смазываем его кремом (удобно распределять крем по поверхности с помощью силиконовой лопатки). Затем снова  кладем корж, потом крем — и т. д. У меня уходит 2-3 ст. л. крема на смазывание каждого слоя.

Вот такая стопка получается. Теперь осталось смазать коржи по бокам. Используем кондитерский шпатель для выравнивания торта или обычную лопатку.

Очень удобно собирать торт на специальном вращающемся столике: так не приходится самой крутится вокруг тортика.

Конечно,для домашних тортов, если вы не занимаетесь изготовлением кондитерских сладостей на продажу, такой столик не обязателен.

Украсить торт можно по своему вкусу: фруктами, ягодами, печеньем или другими сладостями. Я люблю классическое оформление — крошками от остатков коржей. Для этого румяные обрезки помещаем в чашу блендера и несколько раз нажимаем кнопку «Пуск».

Получается аппетитная неравномерная крошка, которая пойдет на обсыпку.

Украшать торт можно сразу, или подождать, когда он лучше пропитается (чтобы крошка не размокла). Даем медовому торту настояться в течение 8 часов ( лучше на ночь убрать в холодильник). А потом подаем к столу!

Приятного аппетита! Оставляйте комментарии, если понравился рецепт — мне очень важная обратная связь. Буду рада увидеть ваши тортики на фото (можно прикрепить к комментарию).

При добавлении фото в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и полюбоваться тортиками. Спасибо!

Как истинный любитель выпечки, и тортов в частности, я не мог не приготовить торт медовик в разных вариациях. На сайте уже есть рецепт медового торта со сметанным кремом, есть торт Рыжик, и в эту компанию добавляю еще классический медовик с заварным кремом – нежный, пропитанный, большой и очень вкусный. Действительно тает во рту, настолько коржи мягкие и хорошо пропитаны. Чтобы у вас получился такой же великолепный торт, я покажу как испечь медовые коржи для торта и сварить заварной крем для медовика. Ну а с украшением, думаю, вы справитесь и без моих подсказок. Обычно на декор у меня уже нет ни времени, ни сил, так что и в этот раз все более чем просто: крошка из обрезков коржей и замороженные ягоды.

У меня получилось восемь коржей диаметром 22 см. Я не раскатывал тесто до толщины папиросной бумаги, потому что тонкие коржи раскисают, и получается единая сладкая масса. Оптимальная толщина 0,5 см. при раскатке и 1-1,5 см. после выпечки.

Могу сказать, что медовик рецепт классический с заварным кремом в приготовлении даже легче, чем большинство праздничных десертов. Коржи пекутся по пять минут, крем готов за полчаса. Еще пару часов на пропитку и можно ставить торт на стол.

Тесто для медового торта я готовлю на водяной бане. Это такая конструкция из двух кастрюль разного диаметра, в одну из которых (нижнюю, что побольше) наливается вода, в другую, верхнюю, выкладываются продукты. Кастрюли беру такого размера, чтобы одна плотно входила в другую, не болталась от стенки к стенке, иначе будет неудобно перемешивать. И еще важный момент – воды нужно налить столько, чтобы она не доставала до донышка когда начнется кипение.

Для теста использую хорошее сливочное масло. В рецепт медовика с заварным кремом ни спреды, ни маргарин не годятся, экономить в данном случае не стоит.

В растаявшее масло добавляю густой натуральный мед. Опять-таки повторюсь – не экономьте, покупайте качественные, проверенные продукты.

Перемешав мед с маслом, довожу смесь до однородной консистенции. Всыпаю сахар. Оставляю на водяной бане пока крупинки почти растворятся. На это уйдет минут 10-12. Не забывайте помешивать, чтобы сахар не собирался комками.

В миску разбиваю яйца, добавляю щепотку соли для лучшего взбивания.

Венчиком взбиваю пока не появится легкая пена. Нужно добиться соединения желтка и белка, чтобы при попадании в горячую смесь белок не свернулся хлопьями.

В подтаявший сахар тонкой струйкой вливаю взбитые яйца. Все это время энергично помешиваю ложкой, не давая яйцам завариться.

Продолжаю нагрев еще минут пять, теперь нужно довести смесь до однородности, все кристаллы сахара растворить.

Хорошо нагретая смесь немного посветлеет, сверху появится светловатая шапочка, внизу цвет будет более темным. Добавляю соду. Гасить ее не нужно! Сода погасится медом, в готовом торте ее вкус совершенно не чувствуется.

После добавления соды масса станет светлой, очень пышной и начнет пениться. На этом этапе может подгореть, поэтому помешиваю почти непрерывно.

Минут через десять появятся первые золотистые разводы, пены станет еще больше. Особое внимание уделите стенкам и донышку, там сладкая масса налипает и быстро меняет цвет из-за сильного нагрева металла.

Совет. Если вода выкипела, подливайте только кипяток, чтобы процесс заваривания теста не прерывался от смены температур.

До какого цвета варить – решать вам. Для своих медовиков я делаю тесто интенсивного золотистого цвета. Это занимает от 20 до 30 минут с начала приготовления. Если хотите чтобы коржи были светлыми, варите до появления первых темноватых разводов.

Снимаю тесто с водяной бани, даю несколько минут остыть. Отмеряю 250 грамм муки, просеиваю. Для первого добавления беру примерно треть, всыпаю через сито в кастрюлю с горячей смесью.

Быстро перемешиваю ложкой, растираю все комочки. При добавлении муки тесто начнет густеть, поэтому вводить ее лучше частями, чтобы было удобнее перемешивать.

Всыпаю следующую порцию, тоже быстро перемешиваю. Вообще тесто для медовика делается очень оперативно, нужно ввести всю муку пока смесь тепло-горячая.

После второй порции получится густая, очень вязкая и липкая масса. Ложка уже перемешивает ее с трудом.

Подсыпаю остальную муку. Пока возможно, перемешиваю ложкой. Тесто станет более плотным, но останется липким.

На стол просеиваю немного муки. Выкладываю тесто и руками подмешиваю, довожу до такой плотности, чтобы можно было собрать в мягкий шар.

Обкатав шар в муке, формирую широкую плоскую колбаску или брусок.

Тесто очень пластичное, мягкое – таким оно и должно быть, иначе вы не сможете его раскатать. Окуная нож в муку, нарезаю тесто кусками одинаковой величины. У меня получилось восемь заготовок.

Следует учесть, что остывая, тесто частично теряет пластичность. Для удобства формовки из каждого кусочка делаю заготовки круглой формы.

Я покажу как раскатывается один корж, остальные делаются точно так же. Сначала руками разминаю в лепешку толщиной около 3-4 см. Доску или стол обильно присыпаю мукой. Выкладываю на муку заготовку, сверху тоже обязательно посыпаю, иначе прилипнет к скалке.

Раскатываю скалкой, переворачивая и каждый раз присыпая мукой. Когда утончится до 0,5 см. переношу на противень, присыпанный слоем муки. Часто накалываю вилкой по всей поверхности.

Отправляю противень в духовой шкаф с температурой 200 градусов на средний уровень. Пеку коржи для медовика на двух противнях. Пока один печется, второй раскатываю. Через пять минут или как только цвет станет золотистым, достаю, в духовку отправляю следующий.

Обрезку нужно делать пока коржи горячие. Сразу накрываю формой или тарелкой подходящего диаметра. Ножом обрезаю по кругу. Обрезки складываю в миску, лепешку переношу на плоскую поверхность. Так пеку все коржи – на самом деле процесс очень быстрый, как конвейер – раскатали, испекли и так по кругу.

Пока коржи остывают, варю заварной крем для медового торта. В кастрюльку разбиваю яйца, всыпаю сахар. Можете положить сахара чуть меньше и потом добавите если крем покажется недостаточно сладким.

Хорошенько взбиваю венчиком, должна получиться однородная, вязкая масса.

Просеиваю через сито муку. Пропорции такие: на одно яйцо ложка муки с небольшой горкой.

Снова взбиваю венчиком, как следует растирая все комочки. В результате должна получиться гладкая, шелковистая масса абсолютно однородная. Если оставите комки, то при заваривании они не разойдутся, а станут плотными и крем получится неоднородным.

Вливаю холодное молоко, смешивая с яично-мучной массой. Перемешиваю пока все компоненты не соединятся.

Ставлю на слабый огонь, нагреваю. Нагреваясь, крем начнет быстро загустевать, его нужно помешивать венчиком с того момента, как поставили на огонь. Варю 12-15 минут до загустения. Все это время непрерывно помешиваю, сладкая густая масса имеет свойство пригорать – не забывайте об этом!

Готовый крем остужаю до такой температуры, чтобы масло не таяло, а размягчалось и вмешивалось в крем.

После добавления масла заварной крем станет шелковистым, очень нежным. Консистенцию можете посмотреть на фото.

Приступаю к сборке торта. Следует учесть, что пропитывается он очень быстро. Через час, максимум два торт можно ставить на стол. Рассчитывайте время подачи так, чтобы торт не ночевал в холодильнике, он осядет и станет излишне мягким. На плоскую тарелку кладу один корж, промазываю кремом.

Накрываю следующим и так пока не закончатся коржи. Для верха выбираю самый ровный, без повреждений. Чуть прижимаю, выдавливаю излишки крема. Затем беру кисточку и промазываю кремом бока торта, заполняя пустоты. Смазываю верх.

Как и чем украсить медовик с заварным кремом – дело вкуса и возможностей. Но вообще особо мудрить не стоит, можно просто растолочь обрезки коржей или пропустить через мясорубку и обсыпать со всех сторон. Или сделать торт понаряднее, используя свежие, замороженные ягоды, фрукты, коктейльную вишню, цукаты или орешки.

Ну вот и готов медовый торт с заварным кремом, рецепт с пошаговыми фото получился очень объемным и надеюсь будет вам полезен. Напоследок совет – торт медовик с заварным кремом очень нежный, сочный, поэтому собирайте его сразу на сервировочном блюде или большой плоской тарелке, чтобы не перекладывать. Удачной вам выпечки, друзья, и приятного чаепития! Ваш Плюшкин.

Что может быть нежнее и аппетитнее домашнего «Медовика» с заварным кремом? Представить просто невозможно. Ведь такой тортик получается настолько вкусным, что тает во рту до последней крошечки. Разнообразить приготовление этого десерта можно добавлением в прослойку различных фруктов или ягод. Приятную кислинку придадут лакомству ломтики банана или киви, дольки мандаринов, кусочки консервированных ананасов или персиков. Не менее изысканной сладость окажется с добавлением вишен без косточек или слайсов клубники. Не бойтесь экспериментировать! Ведь этот медовый тортик просто нереально испортить!

Время приготовления — 2 часа. Количество порций — 12. Ингредиенты

Для приготовления коржей потребуются следующие продукты:

• мёд жидкий — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 50 г;
• пищевая сода — 2 ч. л.;
• яйцо — 2 шт.;
• мука — 500 г;
• сахар-песок — 1 ст.

Список ингредиентов на крем окажется таким:

• ванильный сахар — 8-10 г;
• молоко пастеризованное — 500 мл;
• сахарный песок — 200 г;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
• сахарный песок — 200 г.

На заметку! Указанное количество продуктов рассчитано на выпечку коржей в форме диаметром 22 см

.

Как приготовить торт «Медовик» с заварным кремом

Испечь торт «Медовик» с заварным кремом по классическому рецепту с фото сможет даже начинающий кондитер.

1. Первым делом подготовить все необходимые продукты, которые требует использовать классический рецепт торта «Медовик» с заварным кремом. Учитывайте, что сперва будем готовить коржи для этого нежного десерта.

2. В кастрюлю или удобную для замешивания теста посуду разбить сырые куриные яйца (2 штуки). Всыпать к ним сахарный песок.

3. Добавить в эту заготовку слегка размягчённое сливочное масло. Отправить в смесь жидкий мёд.

4. Основательно перемешать этот состав для медового тортика и отправить смесь на небольшой огонь. Массу придётся заваривать. Активно помешивая её, довести до однородности. Целых кристалликов сахара оставаться не должно. Когда смесь для «Медовика» станет горячей, всыпать пищевую соду. Интенсивное помешивание прекращать не нужно. Масса станет пениться и увеличится в объёме примерно в 2 раза. Снять смесь с огня.

Обратите внимание! Пищевую соду ничем гасить не требуется. Это прекрасно сделает мёд.

5. Получится тягучая масса. Просеять муку и порционно ввести её в этот медовый состав. Сперва размешивать тесто ложкой. Когда оно начнёт густеть, продолжая небольшими порциями всыпать муку, вымешивать руками. Скатать тесто в большой жгут и разрезать на 8 равных кусочков.

6. Скатать каждую часть в колобочек. Слегка припылить мукой. Накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник. Пусть тесто «отдохнёт» примерно в течение часа.

7. Тем временем будем приготавливать заварной домашний крем для «Медовика» по классической рецептуре. Этот вариант прослойки для торта получается очень вкусным и нежным. Но учитывайте, что с ней коржи могут требовать пропитки. Подготовить все необходимые ингредиенты.

На заметку! Пропитывать торт с заварным кремом можно специально сваренным сиропом, кофе, коньяком или сладкой жидкостью от консервированных фруктов. Вариантов много, но выбирать вам!

8. В сотейнике соединить обыкновенный и ванильный сахар. Всыпать сюда же муку. Разбить яйца. Всё тщательно растереть венчиком.

9. В несколько заходов влить в яично-сахарную заготовку молоко. Развести смесь до однородности и поставить на несильный огонь. При непрерывном помешивании довести состав до загустения.

На заметку! Особенно тщательно промешивайте массу на дне. Это позволит избежать образования комочков в заварном креме для «Медовика».

10. Как только состав станет густым и начнёт закипать, снять его с плиты. Переложить в смесь порезанное небольшими кусочками размягчённое сливочное масло. Тщательно размешать заварную массу до полного растворения всех ингредиентов. Вот и вся суть приготовления крема, идеально подходящего для торта «Медовик».

11. Следуя пошаговому рецепту с фото, вернуться к тесту. Будем готовить коржи. Доставать из холодильника по 1 шарику. Раскатывать прямо на пергаментной бумаге. Выпекать 3-4 минуты в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

На заметку! Один корж или обрезки сильно-сильно закалить. Пусть тесто становится насыщенного коричневого цвета. Из него получится отличная присыпка.

12. Остаётся собрать «Медовик», промазывая каждый корж заварным кремом. Сверху присыпать крошкой.

Готово!

Видео-рецепты

Видео-рецепты упростят ваше знакомство с технологией приготовления такого десерта:

Я очень люблю выпечку с медом! В детстве с удовольствием шла в поликлинику, потому что оттуда мы с мамой всегда заходили в гастроном и покупали медовые пирожные 🙂

Но сейчас подобная выпечка в магазине меня не привлекает. Несколько раз брала и попадала на сухие клеклые коржи или на очень жирный крем, в основе которого явно не сливочное масло, а самый дешевый спред.

В итоге я отказалась от подобных покупок и готовлю медовики сама. Этот рецепт – один из моих самых любимых! Он проверен мною многократно, поэтому я не сомневаюсь, что у вас тоже все получится с первого же раза 😉

Ингредиенты для медовика с заварным кремом

• Мед – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 60 г
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 125 г
• Мука пшеничная – 3 ст.
• Сода пищевая – 2 ч.л.
• Водка – 2 ч.л.

• Сливочное масло – 300 г
• Сахар – 125 г
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 500 мл
• Крахмал – 1 ст. л.
• Мука пшеничная – 5 ст. л.

• Шоколадные фигурные украшения – 20 г

Рецепт медовика с заварным кремом

1. Начала я с приготовления теста для торта. А оно готовится на водяной бане. Поэтому я первым делом подобрала две подходящие для этого кастрюли, чтобы одна входила в другую и касалась кипящей воды.

   В меньшую кастрюльку засыпала сахар (его количество при желании можно увеличить) и выложила сливочное масло. Поставила эту кастрюлю в ту, что побольше, с уже закипевшей водой.

2. Яйца разбила в отдельную посуду и чуть-чуть взбила вилкой.

3. Сняла кастрюлю с растопленным маслом и сахаром с водяной бани. Добавила сюда яйца, водку и мед.

4. Вновь вернула кастрюлю на водяную баню, размешивая ингредиенты. Пустила соду.

5. Помешивая содержимое кастрюли дождалась, когда масса посветлела и увеличилась в объеме примерно в два раза.

6. Перелила в миску.

7. Просеяла сюда же муку. Ее количество нужно отрегулировать в зависимости от клейковины муки и от полученной консистенции медовой массы. Может уйти от 2,5 до 4 стаканов.

8. Вымесила эластичное тесто, скатала его в шар.

9. Разделила тесто на 8 равных частей.

10. Скатала из них шарики.

11. Каждый из них раскатала на доске, припорошенной мукой, в тонкий пласт.

12. Переложила этот пласт в сухую, ничем не смазанную, форму. Можно использовать противень, если он ровный. У меня же на нем есть дефекты, поэтому для выпечки коржей я отдаю предпочтение самой большой форме.
    Приложила к пласту теста тарелку диаметром около 22 см.

13. Вырезала круг по контуру тарелки, используя деревянную лопаточку.

14. Отправила в духовку, заранее разогретую до 200ºC. Выпекала около 3-4 минут.

    Как только корж зарумянится – нужно вынимать из духовки. А затем сразу же снимать с противня, иначе потом он может раскрошиться.

15. Это же проделала и с другими кусочками теста. Таким образом получила 8 медовых коржей.

    Если вы печете медовый торт первый раз, коржи могут показаться вам жесткими. Но опасения напрасны, уверяю вас! Крем пропитает их и сделает очень нежными!

16. Обрезанные и испеченные части коржей я сложила в отдельную посуду – они понадобятся в дальнейшем.

17. Приступила к приготовлению заварного крема.

    В кастрюльку засыпала муку, крахмал и сахар, перемешала. Разбила сюда же два яйца.

18. Немного взбила венчиком эту массу.

19. Поставила на водяную баню. Влила молоко.

20. Помешивая, довела крем до загустения.

21. Сняла крем с водяной бани. Дала остыть. Для ускорения этого процесса поставила кастрюлю в тазик с холодной водой.

22. За это время растопила сливочное масло и дала ему остыть до комнатной температуры. После этого влила в охлажденный крем.

23. Взбила венчиком.

24. Снова вернула в холодную воду.

25. Когда крем остыл, начала сборку торта. Смазала первый корж.

26. Затем уложила еще семь коржей, промазывая каждый раз кремом, в том числе и верх.

27. Оставшимся кремом покрыла бока торта.

    Обрезанные части коржей раскрошила с помощью деревянного пестика (для этого можно использовать блендер). Этой крошкой присыпала всю поверхность медовика.

28. Декорировала фигурным шоколадом.

29. Оставила торт для пропитки на ночь, не убирая в холодильник. А затем порезала на кусочки.

    Медовик получается очень нежным, вкусным и ароматным!

Приятного аппетита!

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Медовый торт с заварным кремом

Описание

Медовый торт с заварным кремом – это классика русского кондитерского искусства. Считается, что рецепт его приготовления был придуман в начале девятнадцатого века неизвестным поваром. А история его происхождения такова. Придворная кухня Александра первого пополнилась новым кондитером, и он, дабы удивить августейших персон, решил приготовить только придуманный им десерт. Этим десертом стал вкуснейший торт, состоящий из медовых коржей и заварного крема. Однако кондитер не учел того факта, что жена Александра первого Елизавета Алексеевна на дух не переносила мед. Но, тем не менее, русской царице торт понравился, да понравился настолько, что кондитер был вознагражден, а медовик стал неотъемлемой частью любого праздничного обеда или ужина при дворе.

Приготовить в домашних условиях медовый торт с заварным кремом совсем несложно, но времени на это уйдет немало. Однако усилия того стоят! Найдите два с половиной часа свободного времени, запаситесь всеми необходимыми ингредиентами, а также хорошим настроением, и тогда вы сможете приготовить вкусный домашний десерт, который точно порадует ваших домочадцев.

Рецептов приготовления медового торта множество, и у каждой хозяюшки есть свои секреты приготовления этого десерта. Мы же предлагаем рецепт максимально приближенный к классическому. Кстати, он снабжен не только подробными описаниями каждого этапа, но и пошаговыми фото. Потому даже если вы готовите медовый торт впервые, никаких сложностей в готовке возникнуть не должно.

Шаги приготовления

шаг 1В кастрюльке смешиваем 3 ст.л. меда, 0,8 стакана сахара и 2 ст.л. фильтрованной воды.

шаг 2Кастрюльку отправляем на средний огонь и доводим смесь, что в ней находится до кипения. В процессе не забываем помешивать сладкую массу. Сахар в итоге должен полностью раствориться.

шаг 3Добавляем в медовую смесь чайную ложку пищевой соды и половину чайной ложки поваренной соли. Продолжаем ее варить, пока она не приобретет очень яркий оранжевый цвет. Кстати, в процессе приготовления медовая масса должна будет увеличиться в объеме.

шаг 4Под кастрюлькой выключаем огонь. Затем отправляем в нее 50 граммов сливочного масла и хорошо размешиваем медовую смесь (масло должно полностью раствориться). Затем массу остужаем. Она должна быть чуть теплой. Вводим в нее два куриных яйца. Все тщательно перемешиваем и постепенно вводим в смесь 2,5 стакана муки, постоянно помешивая ее. Не следует добавлять муки больше, чем указано, даже не смотря на то, что тесто выглядит жидким. По мере остывания оно станет более густым. Итак, кастрюльку с тестом накрываем чистым кухонным полотенцем и оставляем его отдыхать хотя бы на один час. За это время можно будет немного передохнуть или приготовить заварной крем для будущего торта.

шаг 5Нам понадобится около 5-6 листочков пергаментной бумаги. На ней карандашом мы нарисуем окружности диаметром около 20-22 сантиметров.

шаг 6Когда тесто отдохнет, мы начнем формировать коржи. Для этого возьмем лист пергаментной бумаги с нарисованной на ней окружностью. В центр окружности выложим 2-3 ст.л. теста, а затем при помощи все той же столовой ложки распределим тесто по бумаге, формируя круглый корж.

шаг 7Пергамент с коржами по одному отправляем на противень и выпекаем в духовке при 180-ти градусах до полной готовности. Коржи пропекаются довольно быстро, так что не передерживайте их. Готовый корж вынимаем из духовки вместе с пергаментом, и не убираем его до полного остывания.

шаг 8Теперь вернемся к вопросу приготовления заварного крема. Итак, смешиваем в достаточно глубокой емкости 1,2 стакана молока, 2 куриных яйца, 1 стакан сахара и 2 ст.л. пшеничной муки. Перебиваем эту смесь до однородного состояния, используя для этого такой кухонный девайс, как блендер. Кастрюльку с будущим кремом отправляем на огонь и варим его до состояния густоты, не забывая его помешивать.

шаг 9Снимаем кастрюльку с кремом с плиты и остужаем его.

шаг 10Добавляем в крем 300 граммов сливочного масла комнатной температуры, а затем взбиваем все это при помощи венчика.

шаг 11Отделяем коржи от пергаментной бумаги и начинаем «сборку» нашего медового торта, щедро перемазывая коржи заварным кремом. Один корж оставляем для украшения, его мы измельчим в мелкую крошку.

шаг 12Поджарим орешки кешью на сухой сковороде, а затем раздробим их крупными кусочками.

шаг 13Теперь наступил самый приятный этап готовки – украшение десерта. Итак, посыпаем наш медовик крошками из коржа и размельченными орешками кешью.

шаг 14Сверху украшаем медовый торт растопленным на водяной бане молочным шоколадом.

шаг 15Вот так медовый торт с заварным кремом выглядит в разрезе. Вкуснее этот домашний десерт получится, если отправить его на пару часов в холодильник и дать ему настояться. Вот и все.

Приятного аппетита!

Медовик с заварным кремом — Блог Ольги Яроцкой

Всем привет! Сегодня будет очередной рецепт медового торта. На этот раз я напишу про классический Медовик с заварным кремом. Да, на самом деле на моём блоге уже четвёртый торт из медовой серии. Почему так много? 

Потому что вроде все они медовики, но каждый индивидуален по своему. Например, Медовик со сметанным кремом — ну, очень вкусный, он сладкий с чуть заметной кислинкой от сметанного крема. И декор у него самый красивый). Шоколадный медовик с заварным кремом — просто превосходный, очень нежный, лёгкий, тает во рту. А вторая его версия с заварным шоколадным кремом — это что-то незабываемое, шокоголики меня поймут).

Ну вот, скажите, как я могла не испечь, а потом не написать для вас рецепты всех этих медовых вкусняшек? И вам советую, на досуге приготовить каждый из них. Нажимайте на названия, попадайте на нужную страницу, там всё очень просто и подробненько описано. 

Но, вернёмся к нашему классическому Медовику с заварным кремом. В этой статье я подробно опишу как приготовить заварное тесто и как испечь из него коржи. Процесс приготовления заварного крема подробно изложен в ссылке с названием, а здесь, для вашего удобства я укажу количество ингредиентов для него. 

Далее мы с вами приступим к сборке и украшению торта.

Я вам советую сначала прочитать всю статью до конца, потому что по ходу приготовления я описываю все нюансы, даю рекомендации. Они вам обязательно пригодятся.

Итак, как приготовить самый вкусный Медовик с заварным кремом в домашних условиях — простой и надёжный рецепт с фото пошагово.

Для заварного классического крема:

1. молоко — 1 литр
2. масло сливочное — 120 гр
3. яйца — 4 шт
4. сахар — 270 гр
5. кукурузный крахмал — 100 гр
6. ванилин по вкусу

Ингредиенты для теста:

1. яйца — 3 шт
2. сливочное масло — 150 гр
3. мука — 500 гр
4. мёд — 2 ст.л
5. сахар — 200 гр
6. сода — 1 ч.л. (с горкой)
7. уксус 6% — 1 ч.л

Примечание:

• Крем рекомендую приготовить с кукурузным крахмалом, а не с мукой.
• Масло сливочное как для теста, так и для крема возьмите 82,5% жирности и предварительно согрейте его при комнатной температуре до мягкости.
• Уксус можно брать столовый, винный или яблочный.

Начинаем готовить заварное медовое тесто

В миску вбить яйца и добавить сахар. 

Всё взбить ручным венчиком до объединения.

После добавить мягкое масло и мёд.

Ещё раз всё взбить.

Массу перелить в сотейник с толстым дном и поставить на плиту на средний огонь.

Постоянно помешивая венчиком довести до кипения.

В горячую массу добавить гашенную в уксусе соду, перемешать и сразу снять с плиты.

Порционно добавлять муку и сразу вымешивать. Сначала ручным венчиком.

Далее, когда тесто загустеет, продолжить вымешивать силиконовой лопаткой. Руками не надо, потому что тесто горячее.

Действуйте очень быстро, пока смесь не остыла, наша задача заварить муку.

В итоге получится пластичное, мягкое заварное медовое тесто.

Переложите его на стол, присыпьте мукой и раскатайте в форме колбаски.

Теперь разделите тесто на равное количество частей (у меня их 9) и сформируйте из каждой части шарик.

Заготовки поместите на блюдо или разделочную доску, накройте пищевой плёнкой, чтобы тесто не заветривалось, и поставьте в холодильник на 2-3 часа или в морозильник на час.

Пока тесто отдыхает в холодильнике, приготовьте крем для медовика по этому рецепту.

По истечении времени достаньте тесто из холодильника, возьмите один шарик, положите его на антипригарный коврик или лист пергамента, присыпьте мукой.

В это время можно уже включить духовку на прогрев на 190 градусов.

Из шарика теста раскатайте корж толщиной примерно 4 мм. По всему коржу сделайте вилкой отверстия так, как показано на фото.

Далее переложите раскатанный корж вместе с листом, на котором раскатывали, на противень.

Выпечка

Выпекайте коржи 5-7 минут при температуре 190 градусов.

В результате у вас получится вот такой румяный аппетитный коржик.

Пока корж ещё горячий, сформируйте из него круг нужного вам диаметра. Мои коржи имеют диаметр 20 см. Я взяла форму для выпечки без дна (20), поставила её на корж и придавила сверху.  

У меня получился круглый корж и остатки от него.

Таким образом я испекла и сформировала все 9 коржей.

Вам советую делать именно так, как я. Действовать нужно быстро, пока первый корж выпекается, раскатывайте и подготавливайте следующий. Весь процесс займёт около часа.

Внимательно следите за временем и коржами в духовке. Первый выпекается примерно 7 минут, все последующие быстрее, примерно 5 минут.

Готовые круги из коржей сложите стопкой.

Все остатки соберите в миску и пока отставьте в сторону, они вам пригодятся позже.

Приступаем к сборке медовика

На подложку или блюдо, на котором хотите собрать торт по центру капните немного крема, а по краям уложите листы пергаментной бумаги так, как показано на фото ниже.

Сверху положите первый корж и на него примерно 3 столовые ложки (с горкой) крема.

Распределите крем по коржу. Таким образом поступите со всеми коржами до последнего.

Верх и бока торта тоже обильно смажьте кремом. Выравнивать его не нужно.

Теперь поставьте торт в холодильник минут на 30. За это время он немного пропитается.

Пока торт отдыхает в холодильнике, измельчите остатки от коржей в крошку. Я это сделала при помощи блендера. Можно просто помять в руках.

Теперь обсыпьте торт со всех сторон крошкой. 

После чего аккуратно вытащите из под торта пергаментную бумагу. Все лишние крошки и крем останутся на ней, а блюдо будет чистым.

Ура!) Ваш Медовик с заварным кремом готов, подержите его ещё пару часов в холодильнике и подавайте к столу.

По желанию, можно декорировать ягодами, как сделала я, или оставить как есть (на вкус это не влияет).

Торт получается красивый и большой, весом около двух килограммов, высотой 8-9 см.

А вот он же в разрезе.

Все 9 коржей отлично пропитались. В то же время сохранили нежность и хрупкость, а какой аромат — просто изумительно!

Этот же торт можно приготовить со сметанным кремом, с заварным кремом на сливках, то есть с кремом Дипломат, как его ещё называют).

Пробуйте, экспериментируйте, подходите творчески и у вас непременно всё  получится, а я вам в этом помогу!

Приятного аппетита! Появятся вопросы, пишите в комментариях, пообщаемся.

Торт медовый с заварным кремом: классический рецепт

Медовый торт (медовик, “Рыжик” или “Медовый пух”) с заварным кремом — это изысканная вариация на тему любимого десерта. В оригинале он готовится с использованием сметаны. В отличие от классического рецепта торта медового, с заварным кремом десерт выходит более легким, менее приторным и максимально воздушным.

Выбор ингредиентов

Чтобы получить самый вкусный и простой медовый торт дома, к рецепту необходимо отнестись очень внимательно. Особенно, к первому его этапу — подбору составляющих ингредиентов.

Мед. Именно этот ингредиент является залогом успешного результата. Лучший медовый торт — это тот, который приготовлен с использованием натурального и зрелого пчелопродукта. Покупать такой лучше всего не в масс-маркетах, а у пасечников напрямую. Определить качественный мед поможет характерный душистый аромат, плотная (не водянистая) структура и ощущение першения, которое оставляет лакомство в горле. Что касается выбора сорта, наиболее подходящим для кулинарии считается гречишный мед — он подарит выпечке приятный запах и золотистую корочку, как на фото домашнего медового торта.

Статья в тему: «Нет» нагреванию или Что можно приготовить из меда?

Мука. Лучшим решением станет пшеничная мука. Обращайте внимание на продукт высшего сорта (некоторые производители обозначают такие пометкой “экстра”) — он гарантирует максимальную воздушность медового теста для торта. Также стоит покупать только те товары, которые упакованы в бумажные пакеты. Так как полиэтилен не пропускает воздух, высоки шансы приобрести загнивающую муку с затхлым запахом. Перед началом процесса приготовления продукт стоит просеять сквозь сито.

 

 

Яйца. Данный ингредиент понадобится нам для приготовления как теста, так и крема медового торта. Поэтому лучше всего будет приобрести домашние яйца. Также они непременно должны быть свежими. Это можно определить по некоторым характеристикам: матовой скорлупе, достаточно тяжелому весу (соответствующему размерам) и отсутствию бульканья при тряске.

Молоко. Считается, что чем жирнее молоко — тем более вкусным получится крем. Поэтому большинство хозяек отдает предпочтение продукту с пометкой 3,2%, а некоторые — и вовсе сливкам с 10-15% жирности. Тем не менее, выбор данного ингредиента влияет также на калорийность медового торта, поэтому Вам необходимо правильно расставить свои приоритеты.

Сливочное масло. Натуральность — главный критерий выбора любого из ингредиентов. Не менее важен он и для сливочного масла. Если у Вас есть возможность приобрести домашний продукт — делайте это, не задумываясь. Если нет, обратите внимание на этикетку масла в магазине: срок его годности не должен превышать 75 дней, в составе отсутствуют пометки “гидрогенизированное” или “маргарин”, а цена — не ниже средней рыночной. К слову, оптимальная жирность для приготовления особенного самого вкусного медового торта (медовика) — не менее 80%.

Статья в тему: Домашние десерты с медом на скорую руку

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»:

Пошаговый рецепт торта с заварным кремом

Перейдем непосредственно к приготовлению медового торта пошагово. Для Вашего удобства мы разбили весь рецепт на отдельные категории — приготовление коржей, крема, а также непосредственно их соединение и выпекание.

Медовые коржи для торта: рецепт с фото

На первом этапе нам необходимо приготовить тесто для медового торта. Рецепт с пошаговым фото поможет Вам разобраться во всех тонкостях данного процесса.

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт
• мука — 500 г
• мед — 150 г
• сахар — 200 г
• сливочное масло — 100 г
• сода — 1 чайная ложка
• уксус — 1 чайная ложка

Все виды медовых тортов начинаются с одного и того же: яйца выбить в отдельную емкость, добавить к ним сахар и взбить с помощью миксера или блендера до получения воздушной массы белого цвета. Когда она будет готова, ввести мед, масло сливочное и соду, предварительно “погашенную” уксусом.

Классический рецепт торта медового — на водяной бане, поэтому параллельно необходимо подготовить все необходимое для процесса. Взять глубокую кастрюлю, на ⅓ наполнить ее водой и довести до кипения. Емкость с заготовкой теста поставить на паровую баню, добавить 1-2 столовых ложки муки и активно помешивать в течение 15 минут. О готовности массы Вам намекнет ее увеличившийся объем (примерно в 2 раза).

Полученное тесто замесить с остатками муки. Если же ее не хватит (Вам покажется, что масса еще слишком липкая), то можно добавить до 100-150 грамм продукта.

Разделите тесто на 6-8 отдельных шариков, закутайте их в пищевую пленку и оставьте на 30-40 минут в холодильнике. Примерно за 10 минут до раскатывания коржей их необходимо будет вынуть.

Статья в тему: Калорийность меда: считаем вместе!

Заварной крем для медового торта: рецепт с фото

Пока тесто “отдыхает”, перейдем к приготовлению заварного крема для торта медового. Рецепт с фото в домашних условиях максимально упростит этот процесс для Вас.

Ингредиенты:

• молоко — 0,5 л
• сахар — 200 г
• яйца — 4 шт
• мука — 100 г
• сливочное масло — 30 г
• ванилин — по вкусу
• грецкие орехи — по вкусу

Смешать яйца и сахар, взбив миксером или блендером до получения однородной массы. В финале добавить муку, ванилин и еще раз тщательно перемешать. При желании, домашний вкусный медовый торт с заварным кремом также можно “приправить” лимонной или апельсиновой цедрой.

Полученную массу развести в небольшом количестве холодного молока. Оставшееся — перелить в отдельную кастрюлю и довести до кипения. Постепенно вводить будущий крем в горячее молоко, постоянно помешивая. Заваривать до получения характерной густой консистенции, напоминающей густую сметану. Затем снять с огня, слегка остудить и ввести сливочное масло.

Как испечь медовый торт в духовке?

Пришло время раскатать коржи. Для этого следует распределить небольшое количество муки по кухонной поверхности и выложить заранее подготовленные шарики теста. Затем раскатать их с помощью скалки на круглые коржи толщиной около 0,5-1 см.

На противень нужно выложить лист пергамента. Если у Вас его нет — обязательно смазать поверхность сливочным маслом. Параллельно разогреть духовку до температуры +180 градусов. Когда это произойдет, выложить тесто на противень и поставить выпекаться в течение 3-5 минут. О готовности теста Вам поведает золотистая корочка.

Интересный факт: чтобы придать коржам идеально круглую форму, все неровности можно удалить с помощью ножа. Но не выбрасывайте остатки теста — они пригодятся Вам для создания сладкой “крошки”, которой можно присыпать готовый десерт.

По такому же принципу раскатать и выпечь все остальные шарики теста. В результате, у Вас должна получиться стопка коржей. Их рекомендуется остудить отдельно друг от друга.

Следующий шаг — смазывание коржей кремом. Для этого необходимо равномерно распределить его на определенное количество ярусов и щедро смазать каждый из них. В финале можно дополнительно покрыть весь быстрый медовый торт кремом. При желании — также декорировать той самой “крошкой” из остатков теста или измельченными грецкими орехами.

Обратите внимание: перед тем, как приготовить медовый торт, рецепт предполагает пропитку коржей. Поэтому рекомендуется оставить готовый десерт в холодильнике минимум на 6-8 часов.

Как сделать медовый торт вкуснее: секреты кондитера

Легкий рецепт медового торта — не означает вкусный. Поэтому мы сделали для Вас подборку из несколько профессиональных секретов кондитеров, которые сделают десерт максимально аппетитным.

Совет №1. Использовать жидкий мед для приготовления теста. Это подарит максимальную однородность коржам. Если продукт уже закристаллизовался, стоит растопить его на водяной бане. При этом, следите, чтобы температура не превышала +40 градусов, иначе все полезные свойства продукта будут утрачены.

Совет №2. Рецепт мягкого и нежного домашнего медового торта предполагает использование яиц комнатной температуры — для этого рекомендуется заранее выложить их из холодильника. То же самое касается и сливочного масла.

Совет №3. Чтобы готовый торт получился мягким и нежным, распределите небольшое количество крема по блюду, на которое Вы положите нижний корж.

Видео «Медовый торт с заварным кремом»

Источник

Википедия: Пчелиный мед

Автор статьи, Йосипенко Роман Сергеевич, пасечник, эксперт по применении продукции пчеловодства. Страница на Facebook — https://www.facebook.com/roma.yosypenko Электронная почта: [email protected]

Это не просто торты, а великолепный рецепт торта медовик с заварным кремом

К 3 яйцам добавить 200 г. сахара. Хорошенько взбить до однородности.

Добавить мед. Затем всыпать соль, соду и 50 г. сливочного масла. Перемешать, поставить на водяную баню на 15 минут.

Дать массе остыть.

Добавить муку и замесить тесто. Тесто раскатать колбаской. Разделить его на 8 равных частей.

Из каждого кусочка раскатать тонкий корж (присыпая мукой для того, чтобы тесто не липло к рукам). Тесто получается при раскатывании очень хрупкое, не порвите! Противень застелить бумагой для выпечки и притрусить мукой. Выложить корж (аккуратно — я переносила на скалке), проткнуть в нескольких местах вилкой (чтобы не было пузырьков) и печь до готовности при температуре 180 градусов (5-7 минут).

Готовому коржу, пока гарячий (т. к. при остывании корж будет ломаться), придать нужную форму. Обрезки отложить в сторону. Так проделать со всеми коржами. Их должно быть 8 шт.

Для крема: выливаем в кастрюльку с толстым дном молоко, всыпаем туда 30 г. муки, обычный сахар 100 г. и ванильный сахар, добавляем 1 яйцо и все взбиваем миксером на средней скорости, недолго, около 2-х минут, чтобы ингредиенты хорошо перемешались и не осталось комочков муки.

Сливочное масло комнатной температуры хорошо взбить.

Ставим кастрюльку на маленький огонь на плиту и варим — вот тут есть важный нюанс. Гораздо эффективней не помешивать крем ложкой, а прямо в кастрюле время от времени взбивать миксером. Тогда комков точно не будет! Через 3-5 минут крем загустеет — снимаем кастрюльку с плиты и ставим в миску с холодной водой, чтобы быстрее остыл. Подмешать в теплый крем сливочное масло и хорошо взбить все миксером. Крем готов.

Обрезки от коржей измельчить в блендере или потолочь скалкой.

Собираем тортик, промазывая хорошо каждый корж. Последний (8-й корж) обильно смазать кремом, и бока торта тоже, посыпать измельченными обрезками.

Поставить торт в холодильник на ночь. Перед подачей, достать торт из холодильника и дать постоять 1-2 часа. Приятного аппетита!

Рецепт медового торта | Поваренная книга Эши

Медовый торт — слоеный русский торт с заварной глазурью. Он такой мягкий и кремовый…. это фото моего Samsung «S6» нажмите…. мне очень понравилась четкость изображения .. испек этот торт и щелкнул кнопкой S6….

Медовый торт — слоеный русский торт с заварной глазурью.он такой мягкий и сливочный …. на этом фото мой Samsung «S6» щелкнул …. 😀 понравилась четкость изображения .. испек этот торт и щелкнул S6 ….

инструкции

2. Добавьте xbe стакана сахара, xbc стакана меда и 2 столовые ложки несоленого масла в кастрюлю среднего размера и растопите их вместе на среднем / медленном огне, время от времени взбивая, пока сахар не растает (5-7 минут).Не ставьте их на сильный огонь, иначе они могут опалиться до дна.

3. Как только сахар растворится, снимите с огня и, пока он еще горячий, добавьте взбитые яйца медленной устойчивой струей, энергично взбивая, пока все яйца не смешаются (постоянно взбивайте, чтобы не получилась яичница-болтунья. ).

4. Взбивайте соду до тех пор, пока не останется комков, затем добавляйте по 3 чашки муки xbd за раз с помощью лопатки, пока тесто не станет глиняной консистенции и не прилипнет к рукам.Я взял ровно 3 стакана муки (точно отмерял, соскребая с чашки).

5. Разрежьте тесто на 8 равных частей и сразу же переходите к следующему шагу (они лучше всего раскатываются, когда тесто еще теплое)

6. На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок в тонкий круг диаметром 9 дюймов (толщиной около 215 дюймов). Вы также можете присыпать верх немного мукой, чтобы тесто не прилипало к скалке.Поместите 9-дюймовую тарелку или основу из пружинной формы поверх раскатанного теста и обведите ее ножом для пиццы, чтобы получился идеальный круг. Оставьте обрезки на потом. Переложите тесто на большой лист пергаментной бумаги и выпекайте при 350u02daF в течение 4-5 минут или до золотистого цвета. Переложите на решетку и дайте полностью остыть перед укладкой. Повторите то же самое с оставшимися слоями.

7. Наконец, выпекайте кусочки, разделенные равномерно, на повторно использованном листе пергамента.Когда кусочки запекутся, остынут и станут твердыми, их можно раздавить скалкой или измельчить в кухонном комбайне, пока не получится мелкая крошка.

9. взбить яичный желток и отставить в сторону .. На сковороде добавить молоко, кукурузный крахмал, сахар, экстракт ванили, хорошо перемешать и вскипятить, затем снять с огня добавить Медленно добавить яичный желток, продолжая взбивать, чтобы он не перемешался, хорошо перемешайте, пока он хорошо не смешается с молочная смесь … затем снова нагреть и варить до загустения и дать остыть

10. Как сделать глазурь:

11. Взбить 1 стакан сливок до образования пышных и жестких пиков (1-2 мин на высокой скорости).добавить мед

12. затем добавьте его в заварной крем и охладите до готовности.

14. Нанесите примерно 2153 стакана глазури на каждый слой торта (не экономьте на нем, так как пирог должен впитать часть крема, чтобы стать сверхмягким. Слегка прижмите слои торта вниз, чтобы избежать образования воздушных промежутков между слоями. верх и бока с оставшейся глазурью.

15. Посыпьте верх и стороны панировочными сухарями (из обрезков), затем поставьте в холодильник на ночь. Этому пирогу нужно время, чтобы впитать немного крема и размягчиться, так что наберитесь терпения. «Ожидание стоит того!»

Рецепт торта «Улей» | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Пралине с медом и миндалем:

2 унции (1/2 стика) сливочного масла

2 унции (1/3 стакана) сахара

1/4 стакана (2 унции) меда

3/4 стакана (2 унции) миндаля

Заварной крем:

2/3 стакана сахара

4 столовые ложки кукурузного крахмала

4 яичных желтка

2 стакана молока

1 конверт плюс 1 чайная ложка неароматизированного желатина

1/4 стакана воды

2 стакана жирных сливок

1/4 стакана сахара

2 чайные ложки ванильного экстракта

Кекс:

2 стакана муки

1/2 чайной ложки соли

1 пакет активных сухих дрожжей или 1 торт свежих дрожжей

1 столовая ложка сахара

1/4 стакана теплого молока

3 столовые ложки сливочного масла, растопленного и приготовленного

1 яйцо

1/3 банки карамельного топпинга

Русский медовик — рецепт Медовика

3 июня, 2018

Комментариев: 4 Опубликовано в: Рецепты тортов, Простые рецепты, Русская еда, Сладости и десерты на 3 июня 2018 автор: Лариса Ион Теги: выпечка, выпечка, торт , кондитерские изделия, приготовленные, кухни, вкусные, десертные, легкие, домашние, медовые, слоеные, медовик, кондитерские, рецепт, русские, сладкие, сладости, вкусные, традиционные, вкусняшки, вкусняшки

4.11/5 (9)

Медовик (Медовик) — один из самых известных русских десертов. Существует множество рецептов и вариаций этого торта, но главный ингредиент — мед, который придает ему невероятный вкус и аромат.

Медовый торт был создан в 19 веке молодым поваром для жены императора Александра I — Елизаветы. Новый повар не знал, что Императрица не любит мед. Но Елизавету поразил изумительный вкус Медовика и щедро наградил шеф-повар.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом медового торта, который пекла мама, когда я был ребенком.Вкусные медовые прослои со сливками из сметаны, жирных сливок и сахарной пудры. Также для «Медовика» можно использовать заварной крем. Лучше испеките и соберите медовик за день до подачи, — слои впитают часть крема, и это сделает ваш медовый торт нежным и фантастическим.

Ингредиенты (на 12 порций):

Для теста для медового торта *:

• 3 больших яйца
• 1 стакан сахарного песка
• 3 ½ унции несоленого масла
• 3-4 столовые ложки меда
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 2 ½-3 стакана универсальной муки

* Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры

Для крема для медового торта:

• 22 унции сметаны 25-40% жирности, холодного
• 1 стакан сливки жирные 33-35% жирности, холодные
• 1 ½ стакана сахарной пудры

Приступим !!!

1. Взбейте яйца с сахаром, пока они не станут белыми и пушистыми.
2. Готовим тесто на водяной бане. Поставьте сотейник с водой на средний огонь. Налейте мед и масло в сотейник меньшего размера и поставьте на водяную баню. Перемешивайте, пока масло полностью не растает.
3. Добавить взбитые яйца в масло и мед и тщательно перемешать. Оставьте медовую смесь на водяной бане еще примерно на 5 минут, постоянно помешивая. Через 5 минут добавьте пищевую соду, хорошо перемешайте и варите около 20 минут, периодически помешивая, чтобы смесь не прилипала ко дну.
4. Разогрейте духовку до 180 ° C или 356 ° F.Вынуть сотейник с медовой смесью из водяной бане, всыпать муку и замесить мягкое пластичное тесто. Разделить тесто на 8 равных частей. На присыпанном мукой столе раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром 8–9 дюймов (толщиной около 1/6 дюйма). Выпекайте каждый слой примерно 3-5 минут на противне, покрытом противнем, до однородного золотистого цвета. Чтобы оптимизировать процесс выпечки, раскатайте следующий слой, пока запекается предыдущий.
5. Выложите готовые слои на разделочную доску и, пока они еще теплые, откорректируйте края, чтобы получился идеальный круг для вашего торта.Раздавить обрезки скалкой или в блендере, отложить.
6. Пока остывают запеченные слои, приготовим крем. Взбить сметану с сахарной пудрой до пышных и мягких пиков. Отдельно взбейте охлажденные жирные сливки до плотных пиков. Теперь просто аккуратно добавляем в сметану взбитые сливки и наш крем готов.
7. Намажьте примерно 3 столовые ложки сливок на каждый слой и соберите медовый торт. Маленький секрет! Положите 1 столовую ложку крема на тарелку или поверхность, где вы собираетесь собирать торт, под первым слоем — это сделает ваш торт более нежным.
8. Покройте верх и стороны медового торта оставшимся кремом и посыпьте остатками меда. Поставьте в холодильник на ночь и перед подачей украсьте шоколадом, карамелью, орехами, свежими фруктами или ягодами. Пригласите свою семью или друзей и насладитесь этим восхитительным медовым пирогом!

Приятного аппетита !!!

Автор: Лариса Ион

Обновлено: 03.06.2018

Самый простой рецепт медового торта. Медовик — простой рецепт в домашних условиях. Что нужно, чтобы отпраздновать вкусный день рождения

Среди всех тортов, которые пекли наши бабушки и мамы, одним из самых любимых остается «Медовик».Подходит для любого праздника, начиная с 8 марта и заканчивая Новым годом. Те, кто никогда не пробовал печь этот торт, уверены, что это очень сложно. На самом деле сделать Медовик проще простого! В этой статье мы познакомим вас с разными рецептами и поделимся вариантами кремов.

Лакомство для императрицы

Знаете ли вы, что простой на первый взгляд «Медовик» — это целая история, которая началась около двухсот лет назад? Говорят, что некий загадочный кулинар впервые приготовил это сладкое искушение для прекрасной Елизаветы Алексеевны, супруги Императора и самодержца Всероссийского Александра Первого.

Прошло много лет, изменилось время, а вместе с ним и рецепт. Самым любимым десертом по-прежнему остается простой торт «Медовик» из медовых коржей и крема на сметане.

Классика жанра

Итак, если вы решили испечь «Медовик», то легко начать с простого, классического рецепта.

Состав

• Яйца — 3 шт.
• Мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана.
• Мед — 3 столовые ложки с горкой.
• Сода — 1 столовая ложка.
• Сахар — 1 стакан.
• Сметана жирностью не менее 20% — 800 грамм.
• Сахар — 1 стакан.

Препарат

Первый шаг — замесить тесто. Берем кастрюлю из нержавейки и вбиваем в нее яйца. Добавить мед, соду, сахар и тщательно перемешать. Ставим на сильный огонь и, не прекращая помешивания, ждем, пока масса увеличится в объеме в три раза и приобретет золотистый цвет. По консистенции смесь должна быть пенистой.

Снимаем кастрюлю с огня и медленно, небольшими порциями всыпаем просеянную муку, не переставая мешать. Когда тесто станет однородным, разделите его на восемь равных частей.

Берем разъемную форму необходимого размера, смазываем дно и бока растительным маслом и застилаем дно пергаментом. Выкладываем тесто и аккуратно, не используя скалку, разравниваем по дну руками или ложкой.

Ставим в разогретую духовку и выпекаем каждый корж 7-12 минут при температуре 180 градусов.Чтобы коржи вытащить, не повредив их, достаем из формы дно, переворачиваем на поверхность пергаментом и аккуратно вынимаем.

Пока наши коржи приобретают золотистый румянец, перейдем к крему. Для этого возьмите сметану, смешайте ее с сахаром и хорошо взбейте миксером или ручным блендером. Когда коржи остынут и застынут, наш крем нужно аккуратно распределить между коржами, сверху выложить последний корж и поставить корж в холодильник для полного насыщения.Обычно это занимает 12 часов. Сверху готовое угощение можно посыпать толчеными грецкими орехами или кондитерской посыпкой. Как видите, приготовить классический «Медовик» проще простого!

Медовик со сгущенкой и сливочным кремом

Если вы знакомы с базовым рецептом медового торта, то можете попробовать свои силы в более сложном варианте. Предлагаем приготовить нежный, вкусный, ароматный, но более сложный «Медовик». Рецепт простой, но это только на первый взгляд.На самом деле с этим придется повозиться. Но в результате у вас получится воздушное, сладкое и в то же время не приторное лакомство.

Состав:

• Мука пшеничная высшего сорта — 500 грамм.
• Маргарин — 100 грамм.
• Яйца — 2 шт.
• Мед — 2 полные столовые ложки.
• Сода — 1 чайная ложка.
• Сахар — 150 грамм.
• Соль на кончике ножа.
• Сливочное масло жирностью не менее 72% — 250 грамм.
• Сгущенка вареная — 1 банка.

Как видно из списка товаров, это не самый простой «Медовик». Но усилия того стоят!

Подготовка:

Приступаем к приготовлению, как всегда, с теста, которое замешивается на водяной бане. Для его постройки нужно выбрать два горшка. Один должен быть большим, а другой немного меньше. Затем первое помещается во второе.

Налейте половину воды в большую кастрюлю и подожгите.Когда вода закипит, нарежьте маргарин крупными кубиками, переложите его в меньшую кастрюлю и переложите в большую кастрюлю. Благодаря этой импровизированной водяной бане маргарин быстро растает.

Когда это произойдет, добавьте к нему сахар, мед и соль. Не прекращаем помешивать, пока сахар полностью не растворится.

Разбейте яйца в отдельную емкость и слегка взбейте их вилкой. Затем тонкой струйкой влить их в общую массу и перемешать. Водяная баня предотвращает свертывание яиц.

Через минуту добавьте пищевую соду и снова тщательно перемешайте. Смесь волшебным образом начнет превращаться в пенистую массу и расширяться в объеме. Как только это произойдет, выключите огонь и начните постепенно добавлять в нашу смесь муку. Во избежание образования комков тесто нужно постоянно вымешивать до однородного состояния, пока оно не станет мягким и податливым.

Тесто разделить на 8 одинаковых колобков и раскатать скалкой. Если тесто остынет и потеряет эластичность, его можно снова поставить на водяную баню, где оно нагреется и снова станет податливым.

Выпекаем коржи на противне с использованием пергамента при 180 градусах 10-15 минут.

Когда коржи испечутся и остынут, приступим к приготовлению крема. Масло нарезать кубиками и размягчить. Затем откройте банку со сгущенкой и добавьте в масло. Тщательно перемешайте. Затем включаем миксер и взбиваем сливки.

Остывшие коржи промазываем большим количеством крема, самый некрасивый торт можно положить на крошку и украсить торт по бокам и сверху. Полученный кулинарный продукт убираем на ночь в холодильник, где он пропитается и достигнет желаемого состояния.

Конечно, нельзя сказать, что приготовить этот «Медовик» проще простого — одна водяная баня того стоит! И, тем не менее, усилия не пропадут даром, ведь в этот торт влюбится абсолютно каждый!

Медовик в мультиварке

Если в доме есть мультиварка, испечь «Медовик» в ней проще простого! Этот замечательный помощник сэкономит вам время и нервы. К тому же благодаря ей этот десерт освоят даже те, кто никогда ничего не запекал.Итак, приглашаем вас попробовать несложный в приготовлении «Медовик». Простой рецепт в мультиварке приятно удивит своим удобством и абсолютной доступностью.

Состав:

• Мука пшеничная — 3 стакана.
• Яйца — 5 шт.
• Сода — чуть больше половины чайной ложки.
• Сахар — 1,5 стакана.
• Мед — 5 столовых ложек.
• Сметана — 500 гр
• Сахар — 3 столовые ложки

Приготовление:

В первую очередь взбить яйца с сахаром до образования прохладной пены.Затем добавить мед и снова слегка взбить.

В полученную массу аккуратно всыпать муку и соду, замесить тесто миксером до однородности и перелить в чашу мультиварки, предварительно смазанную растительным или оливковым маслом. Устанавливаем режим «Выпечка» и ждем, пока чудо-помощник доведет наше тесто до готовности, затем вынимаем и разрезаем на лепешки длинным и острым ножом (чем они тоньше, тем лучше).

Для приготовления крема взбиваем сметану и сахар. Затем формируем корж, намазывая каждый корж кремом.Ставим пропитку в холодильник. Это все!

Кремовый рай

И напоследок хотим рассказать вам еще один секрет, благодаря которому вы можете разнообразить рецепт. Торт «Медовик» — простой и вкусный десерт, но мало кого удивит. Как его разнообразить? Конечно, с кремами! Попробуйте пропитать свой «Медовик» шоколадным заварным кремом, он вам обязательно понравится!

Шоколадная сказка

Для приготовления шоколадного крема нужно взять:

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 150 грамм.
• Мука — 3 ст.
• Молоко — 400 грамм.
• Крахмал — 1 столовая ложка с горкой.
• Ваниль на кончике ножа.
• Масло сливочное — 150 грамм.

В кастрюле смешать все, кроме масла, и варить на медленном огне до загустения. Главное, постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки. Оставить остывать. Затем взбейте масло и небольшими порциями добавляйте заварную массу. Взбить без остановки до однородной массы.Готовый крем по густоте должен напоминать 25% сметану.

Классический медовый торт имеет благородное происхождение — первыми оценили этот десерт российские императоры. Торт быстро завоевал популярность, и теперь существует несколько десятков вариаций его рецепта. Медовые лепешки обычно выпекают в больших количествах и прослаивают сметаной или другим кремом. Обязательное условие нежного медового коржа — длительная пропитка, 8-10 часов.

В советское время медовик часто называли «Рыжик» из-за ярко-коричневого цвета коржей.Тесто готовили на водяной бане, коржи пропитывали сметаной, а готовый корж присыпали крошкой из обрезков выпеченного теста.

Время приготовления: без замачивания — 2 часа.

Порций в упаковке: 10.

2 часа 45 минут Пломба

Приятного аппетита!

Вкусный медовик с заварным кремом в домашних условиях

Заварной крем придает классическому медовому пирогу особый вкус, напоминающий эклеры.Готовим крем варить на плите.

Состав:

• Яйца — 2 шт.
• Мед — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст.
• Мука — 3-4 ст.
• Сливочное масло — 50 г.
• Сода — 0,5 ч.

Для крема:

• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 500 мл.
• Сахар — 0,5-0,7 ст.
• Мука — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 100 г.
• Ванильный сахар по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Смешайте в емкости, которую можно ставить на огонь, масло, сахар и мед. Все растопить на медленном огне, чтобы не осталось кристаллов сахара. Остудить сладкую массу.
2. Яйца взбить вилкой или миксером.
3. Муку просеять и смешать с пищевой содой. Гасить ли соду уксусом — решение за вами. А если вы используете разрыхлитель, лучше добавлять его в конце замеса теста.
4. Постепенно перемешайте муку со смесью масла, сахара и меда, а затем влейте в тесто взбитые яйца, хорошо перемешайте.Тесто должно быть густым, но не крутым. Обязательно добиться ее эластичности, разминая руками.
5. Сформировать из теста шарики — 7-9 штук, накрыть пищевой пленкой и поставить на время в холодильник.
6. Для приготовления заварного крема … В емкости смешать яйца, сахарный песок и ванильный сахар, муку. Поставить на огонь и, помешивая, влить струей молока. Старайтесь помешивать как можно чаще и ритмично, чтобы не образовывались комочки муки. Постепенно крем приобретет густую консистенцию, затем снимите его с плиты.
7. Влить масло в горячие сливки и перемешать до полного растворения. Дать крему остыть, накрыв его пищевой пленкой.
8. Выпекать лепешки круглой формы. Каждый корж нужно запекать 3 минуты в духовке при 200 градусах. В горячем состоянии лучше обрезать неровные края, оставив крошку для дальнейшего посыпания.
9. Когда коржи и крем остынут, пропитать каждый торт кремом и сложить пирамидку. Смажьте торт со всех сторон кремом, присыпьте крошкой из обрезков теста и дайте полежать в холодильнике на несколько часов.Хорошо оставить торт пропитаться на ночь.

Приятного аппетита!

Медовик классический со сметаной

В этом рецепте используется традиционная сметана, которую можно приготовить с сахаром или сахарной пудрой. Для украшения понадобятся грецкие орехи.

Состав:

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 200 г.
• Сливочное масло — 100 г.
• Мука — 400-500 г.
• Мед — 3 ст.л.

Для крема:

• Сметана жирная — 800 г.
• Сахар — 230 г.

Для отделки:

Процесс приготовления:

1. Приготовить тесто для торта на водяной бане. Для этого в глубокой кастрюле поставьте воду до кипения. В другой емкости подходящего диаметра смешайте масло, мед и сахар, положите в кастрюлю с водой и перемешайте смесь до растворения крупинок сахара.
2. Добавьте пищевую соду и, помешивая, доведите смесь до более светлого состояния и увеличьте ее объем.Снимите емкость с плиты.
3. Яйца взбить миксером в отдельной миске, а затем добавить их в остывшую смесь меда, масла и сахара.
4. Муку просеять через сито, смешать с остальными продуктами. Возможно, он недостаточно густой, тогда всыпьте муку.
5. Разделите тесто на необходимое количество кусочков. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 5-7 коржей.
6. Выпекать коржи на пергаментной бумаге в духовке, разогретой до 180-200 градусов.Время запекания — 3-4 минуты. После извлечения из духовки коржи необходимо обрезать, чтобы они были ровными.
7. Смешать сметану с сахаром или сахарной пудрой и взбить миксером до желаемой густоты. Для кислинки можно добавить немного лимонного сока.
8. Нанесите крем на коржи, обязательно хорошо покрывая бока. Измельчите крошку и посыпьте торт со всех сторон.
9. Грецкие орехи можно измельчить или использовать в половинках ядер для украшения медового торта.Отправьте корж для замачивания в холодильник на 6-10 часов.

Приятного аппетита!

Простой рецепт медового торта со сгущенкой и маслом

Сливочный крем со сгущенкой хорошо сочетается с медовыми коржами. Грецкие орехи хорошо дополняют этот союз. Торт получается слаще и гуще, чем со сметаной.

Состав:

• Яйца — 2 шт.
• Мед — 2 ст. л.
• Мука — 350-500 г.
• Сода — 0,5 ч.
• Сахар — 200 г.
• Масло сливочное — 150 г.

Для крема:

• Сливочное масло — 300 г.
• Молоко сгущенное — 1 банка.
• Грецкие орехи — 150 г.

Процесс приготовления:

1. Поставьте емкость с медом, сахаром и маслом на водяную баню или просто на плиту. Не дайте закипеть, а нагрейте, пока все не растворится.
2. Добавьте в смесь пищевую соду и, быстро перемешав, снимите с плиты.
3. В остывшее масло с медом и сахаром вбить яйца и перемешать.
4. Порциями всыпать муку, просеивая ее через сито. Замесить однородное густое тесто. Не спешите добавлять муку, если тесто вам кажется жидким. Он должен постоять в холодильнике 30-60 минут, после чего его консистенция немного изменится.
5. Затем присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто. Теперь нужно объективно оценить его эластичность и плотность. Если липнет к рукам, всыпать муку.Получите податливое тесто и разделите его на части (не менее 5)
6. Каждую часть раскатайте скалкой тонко и придайте желаемую форму — квадрат, круг, сердечко и т. Д.
7. Духовку разогрейте до температуры 200 градусов и выпекайте коржи по очереди — каждую по 3-4 минуты.
8. Пока коржи остывают, приготовить крем. Для этого взбиваем блендером сливочное масло и сгущенку.
9. Разделите орехи на две части — одна будет сливками, другая — для посыпки и украшения.
10. Смажьте коржи кремом и посыпьте некоторые из них измельченными орехами.
11. Крошку, полученную из обрезков теста, смешать с толчеными орехами и присыпать смесью торт. Украсить оставшимися орехами сверху. Оставьте медовик на несколько часов в холодильнике.

Приятного аппетита!

Медовик классический со сгущенкой

Медовик по этому рецепту получается очень сладким, с вязким приятным кремом.Чтобы нивелировать излишнюю сладость крема, можно использовать свежие ягоды с кислинкой.

Состав:

• Мука — 400-500 г.
• Мед — 2-3 ст. л.
• Масло сливочное — 100-120 г.
• Яйца — 3 шт.
• Сода или разрыхлитель — 1 ч.
• Сахар — 1 ст.

Для крема:

• Сгущенка вареная — 1 банка.
• Сливочное масло — 200 г.
• Свежие ягоды (вишня, малина, смородина) — 150 г.
• Свежее молоко — для пропитки.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло, сахар и мед растопить в емкости. Это можно сделать на плите, в микроволновке, на водяной бане.
2. В горячую смесь добавить соду (на другом этапе приготовления используется разрыхлитель) и хорошо перемешать.
3. Охладите массу и добавьте яйца по одному, замешивая каждое.
4. В приготовленную смесь меда, масла, сахара и яиц всыпать муку.Если вместо пищевой соды вы используете разрыхлитель, его нужно добавлять в общую массу вместе с мукой. Тесто получится сразу, как для раскатывания.
5. Тесто разделить на равные части и раскатать до желаемой формы тонкими пластами — не толще 0,5 см.
6. Порубите коржи вилкой или зубочисткой в ​​нескольких местах, чтобы они не разбухли при выпечке. Лучше приготовить сразу все слои, ведь они запекаются очень быстро — буквально за 3 минуты.Температура духовки должна быть около 200 градусов.
7. Смешать вареную сгущенку и масло и взбить блендером.
8. Смажьте коржи сначала молоком, а затем сливками. На каждый второй корж после крема кладем свежие ягоды. Смазать торт кремом со всех сторон.
9. Медовик посыпать крошкой. Если от выпечки коржей не осталось, можно растолочь печенье или имбирные пряники. Для пропитки отправьте торт в холодильник на ночь или на несколько часов.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления медового коржа на сковороде

Поскольку лепешки в медовике очень тонкие, их можно выпекать прямо на сковороде, как блины. Торт получится таким же вкусным, при этом не придется возиться с противнями и духовкой.

Состав:

• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 100 г.
• Мука — 0,5 кг.
• Сахар — 1 ст.
• Мед — 3-4 ст. л.
• Сода — 1 ч. Ложка
• Сметана — 2 ст. л.

Для крема:

• Сметана — 600 г.
• Сахарная пудра — 300-400 г.
• Ванилин — 10 г.
• Ягоды, орехи или шоколад для украшения.

Процесс приготовления:

1. Растопите масло и мед на плите или в микроволновой печи.
2. Яйца взбить с сахаром в пышную пену, затем добавить к ним 2 столовые ложки сметаны и перемешать.
3. Смешайте пищевую соду со смесью масла и меда. Произойдет заметная реакция, которая выражается в осветлении массы и увеличении ее объема.
4. Затем объедините содержимое двух контейнеров.
5. Добавьте муку, замешивая тесто сначала ложкой, а затем руками. Он должен быть податливым, хорошо раскатываться.
6. Сформируйте из теста 5-6 шариков одинакового размера и скатайте их в круг по диаметру формы, в которой будут готовиться лепешки.С одной стороны круга проколите вилкой.
7. Хорошо нагрейте сковороду. Важно, чтобы он не был поврежден внутри, ведь жарить коржи нужно без масла, и они должны легко отрываться от поверхности. Обжаривайте коржи с каждой стороны по 1,5 минуты на среднем огне.
8. Смешать сметану с сахарной пудрой и ванилью и взбить миксером. Можно смешать сметану со сгущенкой.
9. Когда блины остынут, обильно смазать их кремом и сложить стопкой.Обрезать края торта, смазать бока кремом. Можно со всех сторон посыпать торт крошкой от остатков коржей. Украсить медовик растопленным шоколадом, орехами или ягодами. Через несколько часов можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Простой рецепт медового торта на водяной бане

Тесто на водяной бане получается очень эластичным, выпекается равномерно, без неровностей и трещин. Важно не перегревать, а также не пересушивать коржи.

Состав:

• Яйца — 2 шт.
• Мед — 3 ст. л.
• Мука — 400 г.
• Масло — 100 г.
• Сахар — 150 г.
• Сода — 0,5 ч.

Для крема:

• Молоко сгущенное — 200 г.
• Сметана — 400 г.
• Сахарная пудра — 150 г.
• Ванилин — 0,5 ч. Л.

Процесс приготовления:

1. Подготовить посуду для сооружения водяной бани.Возьмите кастрюлю для нагрева воды и емкость такого же диаметра, но не глубокой. Поставьте кастрюлю с водой на плиту.
2. Во второй емкости смешать яйца, мед, сахар и соду, все взбить вилкой. Затем добавьте мягкое масло и поставьте миску в открытую кастрюлю с водой.
3. Включите плиту, доведите воду в кастрюле до кипения и размешайте массу в верхнем сосуде, не давая ей закипеть. Он увеличится в объеме и покроется пеной. В таком состоянии массу нужно подержать на водяной бане несколько минут, а затем снять.
4. В остывшую смесь всыпать муку, замесить тесто и положить в пакет или под пленку, а затем поставить в холодильник на 2 часа.
5. Тесто в холодильнике разделить на 6-8 частей, с каждой раскатать тонкую корочку.
6. Выпекать коржи в духовке, не пересушивая. Помните, что тонкое тесто для медовика готовится быстро, один корж выпекается всего 2-3 минуты при довольно высокой температуре — около 200 градусов.
7. Приготовить крем из сметаны, сгущенки и сахарной пудры, а также ванилина.Все компоненты просто нужно взбить миксером. Допускается использование загустителя для крема, если крем не загустевает стойко.
8. Смажьте коржи кремом. Дайте немного впитаться и сложите медовые кружочки один за другим. Покройте поверхность кремовой пастой. Подобрать заправку по вкусу? Это могут быть крошки из обрезков испеченного теста, или кокосовая стружка, или просто сахарная пудра.
9. Торт поставить на ночь в холодильник, а потом украсить по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Медовик классический, приготовленный в мультиварке

Приготовление медового торта в мультиварке избавит вас от хлопот раскатывать тесто.Готовить торт намного проще, чем в духовке или на плите, а десерт получается нежным и воздушным.

Состав:

• Мука — 1,5 ст.
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 0,5 ст.
• Мед — 3 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч.

Для крема:

• Сметана жирная — 2 ст.
• Сахарная пудра — 200 г.
• Ванилин — 0,5 ч. Л.
• Лимонный сок — 0.5 чайных ложек

Процесс приготовления:

1. Взбить яйца и сахар до получения однородной пышной массы.
2. Влить мед в яйца с сахаром и все вместе взбить. Если мед слишком густой или кристаллизовался, его сначала нужно растопить на водяной бане или в микроволновой печи, но не давать ему закипеть. Тонкой струйкой влейте в яичную смесь растопленный мед и сразу же взбейте.
3. Муку смешать с разрыхлителем и влить в яично-медовую массу, все перемешивая до однородной массы.Тесто получается похожим на блины.
4. Смажьте чашу мультиварки маслом, включите режим «Выпечка» и установите температуру 150 градусов.
5. Вылить тесто в миску, закрыть крышкой и выпекать 40-50 минут. Даже если вам очень любопытно, что происходит с тестом, ни в коем случае не открывайте крышку, иначе ваш великолепный медовик выйдет из строя, он рискует упасть. Когда время истечет, достаньте печеный бисквит из мультиварки и остудите.
6. Для крема взбиваем сметану с сахарной пудрой. Добавляем ванилин и лимонный сок … Для загустения можно использовать крем-загуститель.
7. Остывший медовый бисквит разделить на 3-4 коржа, разрезав острым ножом или специальным инструментом для нарезки коржей. Можно очень тонко разрезать нижнюю лепешку и выложить ее на крошку для обсыпки торта.
8. Выложить коржи кремом, обильно смазать по бокам, со всех сторон посыпать крошкой. Украшайте как хотите. Замачивается такая лепешка очень быстро, поэтому попробовать ее можно практически сразу после приготовления, но лучше дать постоять не менее часа.

Приятного аппетита!

Испанский шоколадно-медовый торт

Этот торт выглядит очень нарядно и нарядно, поэтому подойдет для громкого торжества. И торты, и декор имеют шоколадный привкус. Верх торта рекомендуется украсить свежими или консервированными ягодами.

Состав:

• Мука — 400 г.
• Какао — 2 ст. л.
• Мед — 3 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 100 г.
• Сода — 0,5 ч.
• Сахар — 150 г.

Для крема:

• Молоко — 400 г.
• Сахар — 200 г.
• Крахмал — 20 г.
• Яйца — 1 шт.
• Сливочное масло — 200 г.
• Ванилин — 0,5 ч. Л.

Для глазури:

• Какао — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Молоко — 1 ст. л.
• Масло — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления основы теста нужно использовать водяную баню. На нем нужно хорошо разогреть смесь масла, сахара, меда и яиц. Помешивая все эти продукты, подержите их в ванне около 7 минут после закипания воды в нижней емкости. Затем добавьте пищевую соду, убавьте огонь и подержите еще 3-4 минуты. Массу остудить.
2. Муку смешать с какао и добавить к остывшей смеси. Замесите тесто с подходящей для раскатки консистенцией, то есть оно должно быть податливым и умеренно густым.
3. Сделайте из теста 6-8 шариков одинакового размера и, накрыв их фольгой или поместив в полиэтилен, поставьте в холодильник. Это доведет тесто до желаемого состояния.
4. Раскатайте шарики в лепешки и запекайте в духовке при 200 градусах. Время выдержки коржей в духовке 2-3 минуты.
5. Приготовьте заварной крем. Сначала на водяной бане или на плите разогрейте в емкости сахар, яйцо, крахмал. Затем влейте в смесь молоко, замесив массу. Он должен заметно загустеть.Снимите крем с огня, положите в него сливочное масло, а затем немного остудите массу и взбейте миксером.
6. Выпеченные и остывшие коржи выложить кремом.
7. Глазурь вскипятить: в емкости смешать сахар, какао и молоко и поставить на огонь. Когда масса хорошо нагреется, тщательно вымешайте, но не кипятите. Снимите глазурь с огня, добавьте масло и перемешайте. Остудить и покрыть медовик шоколадной массой. Сверху можно выложить свежие или консервированные ягоды.

Приятного аппетита!

Медовик простой и вкусный без раскатки

В этом рецепте тесто для медового торта получается жидкой консистенции и выпекается в форме, а не раскатывается.Это существенно экономит время хозяйки, но вкусовые качества десерта от простоты приготовления не страдают.

Состав:

• Мед жидкий свежий — 3 ст. л.
• Сахар — около 200 г.
• Масло сливочное — 150 г.
• Молоко — 50 мл.
• Сода — 0,5 ч.
• Мука — 250 г.

Для крема:

• Сливки жирностью 30-35% — 300 г.
• Сахарная пудра — 150 г.

Процесс приготовления:

1. Приготовить тесто традиционным способом: яйца с сахаром взбить миксером и отставить. Смешайте муку с пищевой содой. Влить в него топленое масло, мед и молоко, перемешать, а затем добавить яйца с сахаром. Получится симпатичное тесто, которое нужно очень хорошо вымесить ложкой.
2. Застелите форму пергаментом или смажьте маслом и присыпьте дно и бока мукой. Вылить в него тесто, слегка встряхнуть и отправить в духовку.Запекается основа торта около 40-50 минут при температуре 180 градусов. Духовку во время запекания открывать не нужно, только если к концу выпечки верх начинает подгорать, можно накрыть фольгой.
3. Выпеченный «пирог» охладите и разделите на 3 или 4 слоя по желанию. Если верх оказался неровным, можно положить его на крошку. Или вы можете сделать это с дном, сняв тонкий слой и нарезав его.
4. Сливки, всегда холодные, смешать с сахарной пудрой и взбить в крем.
5. Медовик смазать кремом от сердца, так же обильно полить сверху и по бокам. При желании в крем можно добавить любую начинку: ягоды, кусочки шоколада, орехи и т. Д. Посыпать торт крошкой и подержать некоторое время в холодильнике.

Приятного аппетита!

Знаете, обычно в рецептах «Медовика» начинают рассказывать классическую историю его происхождения. И я хочу рассказать еще об одном. Если вас это не интересует, вы, без сомнения, можете перейти прямо к рецептам с фото пошагово ниже по тексту.Но история показалась мне забавной.

Я, к сожалению, не помню, где это читал. Я точно помню — это был англоязычный кулинарный блог. У женщины, автора блога, муж русский. Все знакомые, как только узнали об этом и, зная ее страсть к кулинарии, сразу спросили: «А можно ли приготовить что-нибудь по-русски». И она вовсе не была большим ценителем нашей кухни. Из всех привычных вариантов я решила остановиться именно на этом торте, который когда-то пробовала в кондитерской.Чтобы не утомлять вас долгим рассказом … В общем, как ответственный человек начала с поиска рецепта в интернете, точнее в русском интернете, пролистывая страницы через программу-переводчик. И был шокирован тем, что их было сотни и все разные и не похожие! Как так? Как я понял с ее слов, на Западе, как правило, все рецепты одного и того же блюда мало отличаются друг от друга. Она выбрала тот, который, согласно описанию, больше всего напоминал вкусовые ощущения, получаемые от поедания торта в кондитерской.Я начал готовить. А потом — шок! Коржи жесткие как подошва, сливки (сметана) стекают по бокам. Расстроилась, хотела выбросить, но в последний момент сопротивлялась и убрала в холодильник «до завтра», так что … на всякий случай. И как она была удивлена, когда утром получила именно то, что хотела, мягкий, пропитанный, нежный, вкусный, тающий «Мед».

Классический рецепт медового торта

Традиционно тесто варят на водяной бане, и это именно классика.Все остальное — вариации на тему. Но крем бывает разным. Сначала мы разберемся, как делать тесто и выпекать коржи. И только потом перейдем к рецептам кремов.

Состав:

• мука — 3 стакана;
• сливочное масло размягченное — 2,5 ст.
• сахар — 1/2 стакана;
• мед — 3 столовые ложки;
Сода
• — 1,5 ч.
• яиц — 3 шт.

Приготовление:

1. Опустим тесто на водяную баню, поэтому с самого начала берем подходящую для этого форму.Кладем масло.
2. Добавьте сахар.
   
3. Добавьте соду.
   
4. Разбиваем яйца.
   
5. Ставим мед. Он может быть как жидким, так и засахаренным. С жидкостью работать проще, поэтому толстую можно растопить в микроволновке или над горячей водой, а можно поставить как есть, на вкус никак не сказывается.
   
6. Хорошо перемешайте. В большой кастрюле доводим воду до кипения, наливаем в нее нашу воду с ингредиентами. Убавляем огонь и продолжаем помешивать, прогревая.
   
7. Через некоторое время, обычно это занимает 15-20 минут, смесь станет белой и густой.
   
8. Снимаем с бани и просеиваем в нее муку.
   
9. Тесто будет несколько жидким. Сделать это можно так: правильно, если есть время, уберите на ночь в холодильник. Там загустеет. Если нет времени или нет желания всыпать муку, пока не почувствуете, что можете месить ее руками.
   
10. Перекладываем на разделочную доску, присыпанную мукой, и немного морщим руками.
    
11. Разделить на несколько равных частей по количеству слоев. Обычно 8-10.
    
12. Раскатать скалкой, накрыть тарелкой и разрезать ножом. Не выбрасывайте обрезки! Они нам все еще нужны.
    
13. Выкладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
    
14. Выпекать в духовке, разогретой до 200 ° C, до готовности. Готовые коржи становятся коричневыми и твердыми.
    
15. Обрезь мы тоже выпекаем.Выкладываем все остыть.

Заготовки можно изготовить заранее и хранить на холоде, в фольге. Прежде чем перейти к крему, давайте сначала рассмотрим еще один вариант теста на медовик.

Простой рецепт медового торта

Состав:

• яиц — 3 шт .;
• сахар — 1 стакан;
• мед — 2,5 столовых ложки;
• мука — 2 стакана;
• сода — 1 ч. без горки;
• уксус — 30мл.

Выпекать:

Пора переходить к кремам, которые можно приготовить в домашних условиях для торта.Наиболее популярны сметана и заварной крем. Посмотрим их рецепты и фото.

Сметана для «Медовика»

В Советском Союзе многие готовили именно сметану. Возможно, потому, что это был один из самых недорогих и доступных вариантов.

Состав:

• сметана максимальной жирности — 0,5л;
• сахарный песок — 1 стакан.

Как взбивать сливки:

1. И мы его просто победим.Кстати, в детстве, я помню, у нас был такой ручной миксер в виде баночки с завинчивающейся крышкой, в которую вставлялись два венчика и ручка. Крутишь, венчики вращаешь и взбиваешь сметану.
2. Конечно, в современном мире мы возьмем электрический миксер. Сметана должна быть холодной, а сахар — чем мельче, тем лучше. Взбивайте до полного растворения.
3. Обмазываем торт и убираем в холодильник на 12 часов.

Крем со сметаной и манкой

Очень нежный, не слишком жидкий, но хорошо пропитывающий пирог.

Состав:

• сметана — 3-4 ч.
• манная крупа — 1/2 стакана;
• молоко — 0,5л;
Сахар
• — 3 столовые ложки;
• масло сливочное — 70г.

Как приготовить:

Заварной крем для «Медовика»

Тоже очень популярный и вкусный вариант. Для того, чтобы торт приобрел карамельный оттенок, добавьте шоколад.

Состав:

• сахар — 2/3 стакана;
• масло сливочное комнатной температуры — 200г;
• яиц — 3 шт .;
• шоколад — 100г;
• крахмал — 3 ч.л.

Способ приготовления:

Как украсить «Медовик»

Обычно такие же обрезки коржей после остывания крошатся.Сверху и по бокам торта посыпать крошкой.

Можно натереть шоколадом, украсить мелко рублеными орехами: грецкими орехами, фундуком.

Иногда между коржами кладут кусочки чернослива и орехов на слой крема. Или фрукты, но мне кажется, что фрукты в этом торте как-то не очень хорошие. Но решать вам.

Выберите для себя понравившийся рецепт теста «Медовик» и крема для пласта. В любом случае оба рецепта очень удачны, каждый по-своему хорош.И приятного аппетита!

Можно смело сказать, что в советское время торт Медовик по популярности превосходил все рецепты домашней праздничной выпечки. С тех пор известно несколько самых вкусных и простых классических рецептов тортов — со сметаной, сгущенкой и заварным кремом. Все они не уступают друг другу нежным медовым вкусом. Потом делились рецептами, как какой-то самоцвет, и не подозревали, что шеф-повар императора Александра I придумал пропитанный медом десерт.

Сейчас никто не вспомнит имя кондитера, но шедевр остался с нами, радуя и восхищая. Надеюсь, предложенные подробные пошаговые фото-рецепты помогут вам справиться с поставленной задачей.

Самый вкусный медовик — рецепт классической сметаны

Рецепт, по которому в советское время готовили торт в домашних условиях, считается классическим. Это было сделано со сметаной, очень просто и вкусно. Если помните, многие часто называли его «Рыжиком».Но оказывается, что императорский повар, придумавший печь лепешки в меде и пропитывать их сливками, приготовил именно сметану.

Понадобится для тортов:

• Яйца — пара штук.
• Щепотка соли.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Мед — 2 ст. ложки.
• Сода — маленькая ложка.
• Сахар — 220 гр.
• Мука — 400 гр.

Для сметаны:

• Масло — 250 гр.
• Порошок сухой — 200 гр.
• Сметана жирная — 300 гр.

Рецепт с фото пошагово

Изначально нужно смешать в кастрюле яйца со щепоткой соли, подсластитель — все взбить венчиком (миксером).

Добавить к яйцам масло, мед, поставить кастрюлю на средний огонь.

Доведите массу до кипения, но ни в коем случае не дайте закипеть, иначе яйца быстро свернутся. Не оставлять плиту, постоянно помешивать содержимое кастрюли.

Снимите кастрюлю с горелки, добавьте пищевую соду. Начните энергично помешивать. Вскоре вы заметите, что масса начала увеличиваться в объеме. Это сода и мед отреагировали. Не останавливайтесь, пока не закончится сода.

Оставьте горячую медовую массу в покое на несколько минут. Постепенно пена начнет спускаться. Это сигнал к продолжению замешивания теста. Начинайте добавлять муку порциями.

Вам может понадобиться немного больше муки или немного меньше указанного количества, смотрите ситуацию.Но не рекомендую добавлять больше, чем указано в рецепте. Горячее тесто сначала прилипнет к ладоням. Но полежав в холодильнике, смесь остынет, консистенция станет довольно густой, липкость исчезнет.

Сначала перемешайте тесто ложкой. Когда это станет затруднительным, перейдите к рабочей поверхности стола.

Продолжайте работать руками. Тесто получится достаточно мягким. Добавляйте муку понемногу, иначе масса забьется мукой, станет густой.

Готовое тесто раскатать в колбаску как на фото. Разделить на необходимое количество коржей. Можно колбасу нарезать на 6,8, 10 частей. Я предпочитаю делить на 10 частей, так как тонкие коржи выпекаются быстрее, они лучше пропитываются кремом. В результате торт получается более мягким.

Колбаску нарезать, из каждой части слепить по булочке.

Положите их на посыпанную мукой тарелку. Отправьте на полку холодильника «отдохнуть» на час.За это время масса окончательно «схватится», станет плотной, с ней будет легко работать. Вы можете охладить тесто на более ранней стадии приготовления, прежде чем разделить его на шарики. Но я предпочитаю такой способ.

Через час вынуть заготовки из холодильника. Присыпьте столешницу мукой. Раскатайте булочку в тонкую лепешку. Затем с помощью кольца диаметром 20 см вырезаем заготовку для торта. При отсутствии специального приспособления заготовки можно разрезать пластиной подходящего диаметра.

Не снимайте обрезки, их нужно выпекать вместе с коржами. Обязательно наколите корочку вилкой по всей поверхности, чтобы тесто не слишком сильно пузырилось в духовке.

Выпекайте коржи при 170 ° C. Выпекание происходит очень быстро, не более 5 минут, до золотистого цвета.

Прелесть медового торта в том, что коржи можно испечь заранее. Поместить в сухое прохладное место, завернув в полиэтиленовую пленку, и использовать в течение 1-2 недель.То есть есть возможность заранее подготовиться к праздничным хлопотам, встречая гостей.

Перейдем к крему. Сливочное масло соединить с сахарной пудрой, взбивать миксером. Работайте пять минут на высокой скорости, пока смесь не станет воздушной. Масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры, мягкое.

Равномерно распределите крем по коржам. Не забудьте оставить пару ложек, чтобы покрыть бока медового торта.

Собираем торт. Положите пищевую пленку или бумагу на сервировочную тарелку, как показано на фото. На середину нанесите немного крема, чтобы структура не сползла.

Выкладываем коржи друг на друга, намазывая кремом.

Боковые стороны покрыть кремом, чтобы торт равномерно пропитался.

Порубить коржи не слишком мелкими крошками. Посыпьте сверху и украсьте стороны, чтобы получился классический вид медового торта.При желании можно добавить любые ягоды, орехи, шоколадную стружку.

Осталось аккуратно вытащить бумагу. Таким образом, после сборки медового коржа тарелка останется чистой.

В копилку рецептов торта:

Вкусный классический медовик с заварным кремом

«Медовый пух», как его еще называют медовые коржи, намазанный заварным кремом, получится нежным, нежным, с восхитительным медовым ароматом. Режется легко, как масло, и буквально тает во рту, а рецепт до неприличия прост.

Вам понадобится:

• Яйца — 2 шт.
• Мед — 2 бол. ложки.
• Сахар — стакан (250 гр.).
• Мука — 0,5 кг.
• Масло — 50 гр.
• Пищевая сода — маленькая ложка.

Для заварного крема возьмите:

• Молоко — 0,5 л.
• Сахар — 150-200 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 50 гр. (2 ложки).
• Ванильный сахар.
• Масло — 100 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Яйца с сахаром отправляем в кастрюлю, взбиваем.Добавить размягченное масло, мед, продолжать взбивать.
2. На умеренном огне, непрерывно помешивая, дождаться растворения сахара.
3. Выключите огонь, добавьте пищевую соду. Энергично перемешайте, пока объем не увеличится вдвое.
4. Всыпать муку небольшими порциями. Постепенно масса начнет остывать и густеть. После остывания переложите массу на рабочую поверхность. Продолжайте месить руками, пока тесто не станет мягким, податливым.
5. Разделите тесто на 8-10 равных частей.Скатать в шарики, выложить на посыпанную мукой тарелку. Обернуть фольгой, отправить на полку холодильника на час.
6. Заварить сливки. Вылейте мучной продукт в сотейник, взбейте яйца, добавьте остальные ингредиенты, указанные в рецепте, кроме молока и масла. Помешивать.
7. Медленно добавляя молоко, взбить сливки до однородной массы.
8. Поставить на медленный огонь. Энергично перемешайте содержимое, особенно часто поднимайте массу со дна, чтобы разбить комочки. Если вы заметили начало кипения, снимите кастрюлю с конфорки.
9. Добавьте масло к горячему содержимому. Учтите, что он укладывается в тепле. После перемешивания накройте посуду кремом с фольгой, иначе при остывании образуется пленка. Охладите до комнатной температуры.
10. Раскатать медовые лепешки. Выпекать при 170-180 ° C буквально 3-4 минуты, пока не подрумянится. Время зависит от мощности духовки.
11. Отрежьте сразу до нужного диаметра, не выбрасывая крошки. Не затягивать разрезанием, иначе корж осыпется (можно, как в первом рецепте, перед запеканием разрезать).
12. Намазать кремом медовик. Обработайте боковые стороны.
13. Обильно посыпьте измельченными крошками, оставшимися после обрезки. Украсить верх и бока. Остальной декор торта делайте на свое усмотрение. Дайте десерту пропитаться пару часов.

Медовик — простой классический рецепт со сгущенкой

Особенность этого рецепта в том, что тесто готовится на водяной бане. Как вариант, в качестве крема допустимо использовать готовую вареную сгущенку.

Взять тесто:

• Мука — 300-500 гр.
• Мед — 2 ст. ложки.
• Масло — 100 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Сода — маленькая ложка.
• Сахар — 0,2 кг.

Для сливок из сгущенного молока:

• Сгущенка стандартная банка.
• Масло — 0,3 кг.
• Для украшения десерта:
• Грецкие орехи — горсть.
• Шоколадная крошка, миндальные лепестки.

Как приготовить вкусный медовый торт:

1. Налить в кастрюлю горячую воду, включить газ.Сверху поставить таз. Следите за тем, чтобы вода из кастрюли не касалась дна миски.
2. В миску положить мед, масло, сахар, перемешать.
3. Добавьте пищевую соду, продолжайте перемешивать содержимое. Когда сахар растворится, выньте миску из ванны.
4. Вложите яйца, разбивая по одному и активно взбивая венчиком.
5. Далее начинаем подсыпать муку. Быстро замесить мягкую податливую тестовую массу.
6. Поместить в холодильник, накрыв полотенцем или пищевой пленкой, на 30-60 минут.
7. По прошествии необходимого времени вынуть охлажденное тесто, разделить на равные части.
8. Скатайте округлые шарики, скатайте каждый в лепешку. Вырежьте круг любой круглой формы.
9. Проколите печенье вилкой по поверхности. Выпекать 3-4 минуты при 180 ° C.
10. Для пропитки приготовьте крем, сначала взбивая масло, размягченное в ванне. Затем, постепенно добавляя сгущенку, хорошо поработайте миксером, в результате получится сладкая однородная масса.
11. Осталось смазать медовые коржи, выложить их в лепешку.Затем смазать бортики конструкции кремом, украсить по традиции крошкой, орехами, шоколадом. Советую измельчить в блендере обрезки и орехи и перемешать.
12. Для качественной пропитки дайте медовому коржу постоять не менее 2 часов.

Крем-начинка для медового торта

Предлагаю еще один рецепт крема для намазывания коржей домашнего медового торта. это сливочный крем Sundae, или Дипломат.

Для мороженого с фруктами:

• Крем — 200 мл.
• Молоко — 400 мл.
• Сахарный песок — 180 гр.
• Яйцо.
• Масло — 100 гр.
• Кукурузный крахмал — 3 большие ложки с горкой.

Крем сделать легко: добавляйте компоненты по одному, каждый раз взбивая до однородной массы.

Видео-рецепт от Ольги Матвей с пошаговыми рекомендациями по приготовлению вкуснейшего Медового торта. Пусть ваши торты будут удачными, а ваша семья гордится вашим мастерством!

Медовый торт — один из самых любимых тортов, который обожают многие сладкоежки.Рецептов этого популярного лакомства много, а у многих наших соотечественников в заветной тетради есть любимый рецепт медового торта, доставшийся от мамы или бабушки. К тому же у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления этой ароматной и всеми любимой медовой выпечки.

Пирожные для классического медового торта изготавливаются из муки, сахара, масла, меда и яиц; тесто заваривается на водяной бане. А крем можно приготовить на сливочном масле со сгущенкой, сметаной или заварным кремом.Медовик в масле со сгущенкой можно дополнительно пропитать сахарным сиропом (равное количество воды и сахара довести до кипения и остудить до комнатной температуры, можно добавить в сироп немного бренди, ликера или ароматизатора). Очень интересный насыщенный вкус получается, если в прослойку между коржами добавить мелко нарезанный чернослив и грецкие орехи.

Благодаря подробному описанию, пошаговым фото и видео рецепту вы легко сможете приготовить медовик в домашних условиях

Состав

мука	300-500 г
сахар	200 г
масло сливочное	100 г
мед	2 столовые ложки
яйца	2 шт.
содовая	1 чайная ложка (без горки)
масло сливочное	300 г
молоко сгущенное (вареное)	1 банка
грецкие орехи	100 г
миндальные лепестки или шоколад для украшения

Рецепт медового бисквитного торта

Поделиться — это забота! Если вам понравилось это, поделитесь этим со своими друзьями и семьей…

Надеюсь, вы все хорошо отметили Пасху. Я хотела пожелать вам Пасхи и планировала опубликовать этот рецепт Пасхи, но этого не произошло. Я виню в этом Хосе. В последнее время, когда мы выходим на улицу, люди говорят, что Хосе так сильно похудел, а потом приходит моя очередь, и большинство людей говорят: «Теперь ты выглядишь здоровым» !! Какой изящный способ сказать, что вы наложили: ((. Поскольку я получал слишком много «здоровых» комментариев, я подумал, что должен что-то с этим сделать, и я даже согласился с Хосе, что я действительно хочу выглядеть таким здоровым, но мое желание сбылось буквально :(.

Все началось с кич-кича в горле, как в рекламе Vicks. Потом день ото дня становилось хуже, и, наконец, однажды, когда я проснулся утром, я потерял голос !

В любом случае, я не хочу упустить возможность пожелать тебе и Вишу. Я знаю, что торт и вишу — плохая комбинация … но что-то лучше, чем ничего, правда :)?

Желаю всем счастья, Вишу и мои родители празднуют завтра годовщину свадьбы, поздравляем их с юбилеем, да благословит их Бог !! Надеюсь, я верну свой голос, чтобы пожелать им завтра!

Теперь перейдем к рецепту торта. Это простой торт.Если вы здесь постоянный гость, то уже должны знать мою любовь к простым тортам :). Но это не главная причина, по которой я сделал это. Я получаю письма / комментарии от читателей, особенно тех, у кого нет духовок, о рецептах торта в микроволновой печи или рецептах торта в скороварке и т. Д .; Я попробовал несколько рецептов в микроволновой печи, но текстура меня не очень обрадовала. Я знаю, я знаю … так много людей опубликовали красивые рецепты торта, приготовленного в микроволновой печи. Я действительно не знаю, где я ошибся, но почему-то мне это не понравилось.Тогда я увидел этот рецепт торта в кулинарном шоу под названием «Повар и его лучшая половина» на NDTVgoodtimes. Хотя я очень скептически относился к результату, я решил попробовать, и он вышел очень хорошо. Думаю, на следующий день мне понравилось больше. У него очень хорошая текстура, он влажный и пористый! Итак, все те люди, которые жаждут испечь пирог, но у них нет духовки, пожалуйста, попробуйте это.

Вот рецепт:

Готовил на слабом — среднем пламени.По прошествии первых 25 минут проверьте уровень воды и при необходимости долейте воды. В идеале торт должен быть готов за 35-40 минут. Так что проверьте это примерно в то же время. Я сделал торт в круглой алюминиевой банке диаметром 6 дюймов. Торт можно хранить при комнатной температуре до 3 дней, в холодильнике — до 5 дней. Если он хранится в холодильнике, перед подачей на стол поставьте его в микроволновую печь в течение 10-15 секунд.

Между прочим, если вы планируете сделать паясам для Вишу, пожалуйста, проверьте следующее:

Поделиться — это забота! Если вам понравилось это, поделитесь этим со своими друзьями и семьей…

Можно ли заморозить медовый торт с заварным кремом

Летом, когда есть свежий мед, обязательно запекаю соты. Рецепт медовухи, как и рецепт борща, у каждой хозяйки одинаковый. У меня два любимых варианта: с гречкой темный мед / сметана (рецептом я поделился в прошлом году по ссылке) и торт «Медовое перо» с заварным кремом, рецептом которого я сегодня поделюсь.

Ингредиенты для теста:

• Мед — 2 ст.л. (любая, но с гречкой получается более богатой и цветом, и ароматом)
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 стакан (объем 250 г)
• Сливочное масло — 60 г
• Сода — 1,5 ч.
• Мука — 3 стакана (объем 250 г)

Ингредиенты для заварного крема:

• Яйцо — 1 штука
• Сахарный песок — 1 стакан
• Мука — 2 ст. л.
• Молоко — 1 литр
• Сливочное масло — 50 г
• Экстракт ванили — 1 ч.или 1 небольшой пакетик ванильного сахара (11 г)

В металлическую миску (или стеклянную, но с огнеупорным дном) кладем сахар (1 ст) и мед (2 столовые ложки с горкой). Перемешивание.

Вбиваем два яйца, еще раз перемешиваем.

Масло (60 г) нагревают в микроволновой печи до мягкости (не обязательно до полного растворения). Вылейте в миску к остальным ингредиентам при постоянном помешивании.

Организуем водяную баню: в кастрюлю, совок, маленькую кастрюлю наливаем воду (разравниваем двумя пальцами), сверху ставим тазик с ингредиентами для теста и включаем огонь.Дно чаши не должно касаться воды в кастрюле, на нее будет воздействовать только горячий пар.

При непрерывном перемешивании растворить смесь до исчезновения крупинок сахара, затем добавить пищевую соду (1,5 ч. Л.). Продолжайте помешивать, пока смесь не начнет пениться и увеличиться в объеме в 2 раза.

Снимите с водяной бани и всыпьте муку (3 стакана).

Мука не должна сразу засыпать, добавляем небольшими порциями, постоянно помешивая и проверяя густоту теста.Сначала тесто будет липким и жидким, но по мере добавления муки оно начнет густеть и превратиться в эластичное тесто.

Когда мы начинаем чувствовать, что пользоваться ложкой сложно, откладываем в сторону и переходим к месильным рукам (можно присыпать разделочную доску или стол мукой и перемешать на столе).

Готовое тесто нужно разделить на 8 частей. Для этого удобно сначала весь объем разделить на две равные части, затем разделить каждую на две, а следующие части снова пополам.

Результат — восемь равных частей. Каждый из них скатывается в булочку и складывается в миску, в которой замешивалось тесто.

Чаша накрывается пищевой пленкой и отправляется в холодильник на час.

Если так получилось, что в этот день нельзя практиковать лепешку, оставьте тесто на ночь, оно будет только лучше.

Пока тесто лежит в холодильнике, приготовьте заварной крем. На сайте есть рецепт классического заварного крема на желтках (можно перейти по ссылке), но для этого торта я решила сделать облегченный вариант этого крема.

Для его приготовления смешайте сахар (1 стакан объемом 250 г), 1 яйцо и 2 ст. л. мука. Перемешайте до однородности, затем добавьте 1 стакан теплого молока, чтобы было удобнее смешивать все ингредиенты.

Оставшееся молоко (3 стакана) кладем в кастрюлю или сотейник на огонь. Прогреть до горячего состояния, затем влить заваренную смесь, при этом интенсивно мешая, чтобы не образовывались комочки.

Сварите сливки на слабом огне до загустения. Когда крем станет густым, выключите огонь.

Добавить в крем ванильный сахар или ванильный экстракт (1 ч. Л.). Помешивать.

Ванильный сахар лучше добавлять в самом начале, когда мы готовим заваренную часть крема, а ванильный экстракт — в конце варки.

В слегка остывшие сливки добавить размягченное масло (50 г) и взбивать до однородной массы.

Накройте крем контактной пленкой и дайте ему остыть до комнатной температуры. Пленка должна полностью соприкасаться с кремом, иначе на ней образуется толстая пленка.

Достаем тесто из холодильника. Если оно очень твердое, даем ему прогреться 10-15 минут при комнатной температуре. Затем присыпьте поверхность среза мукой, затем выкладывайте шарик из теста и начинайте раскатывать до тонкого состояния (0,5-0,3 см). Накройте крышкой или какой-нибудь посудой, по диаметру которой можно разрезать торт. Обрезки скатываются в шар и снова превращаются в лепешку.

Сковорода застилаем пергаментом, выкладываем коржи (у меня было сразу две штуки, диаметр коржа 18 см).

В разогретой до 180 С духовке (режим верх-низ) отправляем коржи выпекаться до золотистого цвета. Обычно на весь процесс выпечки уходит 5-7 минут (время зависит от мощности вашей духовки).

В результате с таким объемом теста у меня получилось 10 коржей и обрезков для обсыпки.

Остывшие коржи остались смешать с кремом — и медовик готов! На дно десертной формы положите небольшое количество крема для закрепления нижнего коржа.

Затем кладем первый корж, смазываем кремом (крем удобно распределить по поверхности силиконовым шпателем). Потом снова кладем корж, потом крем — и так далее. Оставляю 2-3 ст. л. кремом смазать каждый слой.

Вот такой стек получается. Теперь осталось смазать коржи по бокам. Используйте кондитерский шпатель, чтобы разгладить торт, или обычный шпатель.

Собирать торт на специальном вращающемся столе очень удобно: ему не нужно переворачивать сам торт.

Конечно, для домашних тортов, если вы не занимаетесь изготовлением кондитерских конфет на продажу, такой стол не нужен.

Украсить торт можно по своему вкусу: фруктами, ягодами, печеньем или другими сладостями. Обожаю классический дизайн — крошки из остатков торта. Для этого поместите румяные черенки в чашу блендера и несколько раз нажмите кнопку «Старт».

Получается аппетитная неровная крошка, которая пойдет посыпать.

Украсить торт можно сразу, либо подождать, когда он лучше пропитается (чтобы крошка не пропиталась). Даем медовику настояться 8 часов (лучше на ночь в холодильнике). А потом подаем к столу!

Приятного аппетита! Оставляйте комментарии, если рецепт вам понравился — у меня очень важный отзыв. Буду рад увидеть ваши торты на фото (можете прикрепить к комментарию).

При добавлении фотографий в Instagrams укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #pigagevo, чтобы я мог найти ваши фотографии в сети и полюбоваться тортами.Спасибо!

рецепт на одну чашу, без глютена и молочных продуктов

Я уже говорил об этом и скажу еще раз, люблю тип торта, как этот восхитительно влажный Медовый торт , куда вы бросаете все ингредиенты в одну большую миску, независимо от того, в каком порядке вы их добавляете, просто добавьте-перемешайте-налейте. Еще лучше, когда маленькая красотка выглядит вот так!

История моего медового торта

Я впервые приготовила этот медовый торт без глютена в 2014 году.Это было для дочери друга, чтобы она могла прийти и съесть торт вместе с другими детьми. У Фрейи диагностировали FPIES, и она не могла в то время есть пшеницу или молочные продукты (среди многих других продуктов), поэтому мне нужно было найти рецепт торта, который не содержал бы молочных продуктов. У моей дочери Бетани в то время уже была диагностирована целиакия, поэтому выпечка без глютена была не такой уж большой проблемой. Я вспомнил рецепт, который мой друг написал для меня на распродаже NCT год назад или около того, и с некоторыми изменениями родился мой медовый торт.

Можете ли вы сделать это яйцо с медовым пирогом бесплатно?

С 2015 года мой рецепт снова доработали, чтобы его тоже можно было съесть. Узнав, что я не могу переносить молочные продукты или яйца, мне пришлось изменить несколько своих рецептов, чтобы я мог их есть, но также, что важно, чтобы семья не замечала того факта, что моя выпечка стала без яичной. тоже. Я рад сообщить, что этот медовый торт без яиц не потеряет вкуса или текстуры, если вы сделаете его без яиц — на самом деле, просто чтобы доказать, что торт на изображениях — это моя последняя выпечка без глютена, без молока и яиц. тоже бесплатно.

Чтобы сделать яичный медовый торт без глютена, просто используйте 100 мл подсолнечного масла вместо 250 мл в рецепте ниже и замените 2 яйца на 2 яйца льна s

Как приготовить лен яйцо

Чтобы сделать 1 льняное яйцо, вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 1 столовая ложка молотых семян льна
— 3 столовые ложки воды
— 1 чайная ложка шелухи подорожника (необязательно, но придает эластичность выпечке)

просто добавьте все ингредиенты в стакан и перемешайте прежде чем отмерить другие ингредиенты рецепта, к тому времени, когда вы начнете использовать свою «яичную» смесь, она загустеет до консистенции лягушачьего икры (более густая, если вы добавили шелуху подорожника)

Затем просто добавьте в выпечку, как если бы яйцо.Для 2 яиц удвойте количество ингредиентов, но учтите, что рецепты, в которых требуется более двух яиц, могут не работать из-за отсутствия поддержки в структуре.

Можно ли приготовить веганскую версию медового торта?

Одним словом; Да! Я уже говорил, что можно приготовить торт без яиц, но в прошлом году я наткнулся на эту марку веганского меда в местном магазине Budgen’s. С тех пор я обнаружил, что Artisan на растительной основе делает несколько типов веганского меда, которые идеально подходят для повседневного использования в качестве подсластителя или для использования в выпечке.Нажмите на изображение или ниже, чтобы перейти по ссылкам на Amazon, где вы можете увидеть весь ассортимент, и если вы сделаете покупку, я бесплатно получу пару пенни для вас.

Медовый торт — без глютена и молочных продуктов

Простой рецепт этого красивого влажного медового торта в одной чаше. Обратите внимание: это очень неаккуратная смесь… поверьте, все будет хорошо. По этому рецепту можно приготовить два медовых торта без глютена весом 2 фунта или использовать форму для запекания и нарезать квадратами

Курс: Время чая, угощение

Кухня: Без глютена и молочных продуктов

Ключевое слово: Без молочных продуктов, легкий, без яиц, без глютена, мед, простой, веганский

Порции: 16 ломтиков (по 8 на торт)

Калорийность: 298 ккал

Автор: Glutarama

Состав

• 2 большие яйца или яйца льняные
• 125 грамм сахарная пудра
• 250 мл масло Я использовала подсолнечник (при приготовлении версии без яиц уменьшить до 100 мл)
• 250 мл медовый или веганская альтернатива
• 250 мл вода
• 400 грамм Саморазбавляющаяся мука без глютена
• ½ чайная ложка бикарбонат соды
• 2 чайная ложка корица
• 2 чайная ложка имбирь

Инструкции

1. При приготовлении смеси из льняных яиц сделайте это сейчас и отложите до готовности для добавления других ингредиентов.

2. Смажьте и выровняйте две формы для хлеба по 2 фунта / большую форму для запекания или разделите смесь пополам и используйте одну форму объемом 2 фунта.

3. Разогрейте духовку до 150 ° C / 300F / газ 2

4. Добавьте все ингредиенты в большую миску, взбейте венчиком

5. Смесь будет очень влажной и неряшливой, немного похожей на тонкий заварной крем , не волнуйтесь, верьте и продолжайте!

6. Вылейте смесь в формы и поставьте в духовку на 45-55 минут (60-75 минут, если выпекаете как одно большое блюдо)

7. После охлаждения этот пирог становится очень влажным и пористым, но, как и все имбирные лепешки, вкус станет более глубоким и улучшится с возрастом, так что это тоже может быть хранителем!

Примечания к рецепту

При приготовлении двух медовых лепешек из двух форм для выпечки хлеба по 2 кубика вы можете подарить вторую или заморозить ее и разморозить в течение 24 часов перед нарезкой.Я рекомендую замораживать в контейнере для посуды. Если вы заворачиваете торт, не забудьте развернуть его перед разморозкой, иначе вы испортите внешний вид корки.

Пищевая ценность

Медовый торт — без глютена и молочных продуктов

Сумма на порцию

калорий 298 Калорий в составе жиров 153

% Дневная норма *

Жир 17 г 26%

Насыщенный жир 1 г 5%

Холестерин 20 мг 7%

моль 2 натрия 2 натрия 16 мг 0%

Углеводы 37 г 12%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 21 г 23%

Белок 3g 3 3 915U392 2 %

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 21 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы калорий основан на рационе за 2000 год.

Другие рецепты торта с одной миской

Никогда не пропустите…

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку по пятницам и не только получите БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу (в настоящее время это моя поваренная книга без глютена и вегана), но и получите скидки для подписчиков VIP бесплатно от лакомства доставлены к вашей двери.

Мне очень нравится читать ваши комментарии и отзывы, и я всегда буду комментировать. Напишите в разделе комментариев, если вам понравился этот пост, я хотел бы услышать ваши мысли, если вы поделитесь фотографиями своих восхитительных творений, отметьте меня тегом или используйте хэштег #Glutarama в Facebook, Twitter и Instagram.

Подпишитесь на мой список рассылки, чтобы получать все мои обзоры и рецепты прямо в свой почтовый ящик. ПЛЮС БЕСПЛАТНО и доступ к удивительным СКИДКАМ без глютена.

* отказ от ответственности: Я использую партнерские коды на моем веб-сайте, подавляющее большинство — на Amazon.

No related posts.