Для приготовления лакомства нам понадобится:

Все входящие в состав тора составляющие я оформила как отдельный пошаговый рецепт. На них вы можете перейти по ссылкам выше. Здесь я подробно расскажу как оформить и украсить торт Цифра с отрытыми коржами, который я испекла на 8 марта.

Берем заранее приготовленные три коржа для торта в форме цифры 8. Первый корж переносим на подложку.

Творожный крем отсаживаем из кондитерского мешка с насадкой (у меня закрытая звезда) сначала по краю внешнего периметра первого коржа, затем по внутреннему краю, в конце отсаживаем крем по центру. При таком способе нанесения крем полностью покроет корж, и при этом, будет красиво смотреться. Теперь наносим при помощи корнета холодную клюквенно-яблочную пропитку между цветочками крема.

Кладем второй корж на уже отсаженный крем. Проверяем, чтобы он лег ровно. Затем, повторяем отсадку крема и нанесение пропитки точно так же, как на первом корже. И еще раз повторяем ту же процедуру с третьим коржом, но пропитку на него не наносим.

Теперь самое время украсить торт Цифра. Для украшения к дню 8 марта я использовала фигурки, которые испекла из того же теста и покрыла некоторые из них нейтральной глазурью. Затем, распределяем небольшого размера шоколадные конфеты, лимонное драже и сахарные сердечки. Украшенный торт убираем на 4-5 часов в холод, чтобы он устоялся и пропитался.

Перед подачей десерта на стол, его можно дополнить живыми цветами.

Как видите, простой в оформлении и очень вкусный открытый торт в виде цифры в домашних условиях может испечь самый начинающий кондитер.

как приготовить торт в виде цифры

Ты наверняка уже видела торты в виде цифры, которые так эффектно выглядят! Обычно их заказывают у кондитеров, чтобы получилось идеально. Но мы нашли рецепт, который поможет тебе своими руками сделать этот невероятно вкусный и красивый торт на любой праздник. Конечно же, торт цифра не обязательно должен быть именно в виде номера. Ты можешь использовать любую форму, которая подойдет к празднику.

Ингредиенты для торта цифры

Чтобы приготовить торт-цифру, тебе понадобится для коржей:

• 190 грамм муки
• 80 гр сахара
• 50 гр сливочного
• 1 яйцо
• 40 гр меда
• Половина чайной ложки соды
• Щепотка соли

Для крема в торт-цифру возьми:

• 200 гр белого шоколада
• 200 гр сливок (33%)
• 300 гр творожного сыра

Пошаговый рецепт приготовления торта цифры

1. В кастрюлю высыпаем сахар, мед, яйцо, щепотку соли и все хорошо перемешиваем венчиком, добавляем масло.
2. Ставим на огонь и доводим до кипения.
3. Отставляем нашу кастрюлю и добавляем соду и перемешиваем.
4. Когда масса остынет постепенно добавляем муку и замешиваем тесто, оно будет липким, но ничего страшного.
5. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на пару часов. Лучше даже на ночь.
6. Раскатываем корж толщиной 3-4 мм, вырезаем нужную нам фигурку, накалываем вилкой и отправляем печься при 170 градусах около 3-5 минут. Коржи оставляем отдыхать.

Читай также: Торт «ленивый» Наполеон: когда не хочется стоять у духовки

1. Для крема: сливки наливаем в кастрюлю и доводим до кипения, после выливаем их в шоколад и все перемешиваем сначала ложкой, а потом погружным блендером.
2. Массу отправляем в холодильник на ночь.
3. Потом творожный сыр взбиваем миксером, добавляем наш шоколад со сливками и взбиваем все вместе. Наш крем готов.
4. Собираем торт и украшаем.

Источник: Yuliya Small

Фото: shutterstock 

Как называется торт цифра

Торт-цифра

Торт-цифра

Тесто

• Мука в/с – 200 г
• Масло сливочное 82,5% – 60 г
• Сахар – 30 г
• Мёд – 60 г
• Яйцо С1 – 1 шт.
• Сода – 6 г
• Лимонная кислота – 6 г

• Творожный сыр – 400 г
• Белый шоколад – 70 г
• Сахарная пудра – 30-40 г
• Сливки 33-38% – 40 г

Для декора

• Макарон
• Живые розы
• Зелень фисташки
• Свежая клубника
• Медовое печенье
• Какао-масло

Торт-цифра — абсолютный тренд начала года! Сегодня это самый популярный торт среди кондитеров во всём мире! Попробуйте и вы! С нашим проверенным рецептом и пошаговой инструкцией это очень просто и быстро! Отличный результат гарантирован! Простой в исполнении и декоре, торт в виде цифры станет великолепным украшением стола!

Привет! С вами Анита Власова, и сегодня у меня для вас невероятно крутой рецепт! Рецепт, появления которого на Pteat.ru многие из вас наверняка с нетерпением ждали! Я расскажу и покажу вам, как испечь торт, который стал абсолютным трендом начала этого года! Торт-цифра! Это действительно самый популярный (на февраль 2018 года точно) торт если не всего интернета, то, как минимум, сети Инстаграм) Вариаций этого торта множество, я покажу одну, но расскажу, что, чем и в какой момент можно заменить, чтобы у вас получился ваш собственный торт-цифра!

Уже все мы мечтаем о теплых, ярких весенних денёчках! Всё ближе заветный день — 8 марта. Поэтому и цифру для торта в суперактуальном дизайне я выбрала не абы какую, а именно — 8!

Делается такой торт в виде цифры намного быстрее обычного бисквитного или муссового, а смотрится просто потрясающе. Он может выглядеть ярко, может быть оформлен в пастельных тонах, а если использовать шоколадный крем и декор, этот торт получится по-мужски брутальным (правда, сейчас нам этот вариант не подходит, мы ведь делаем торт к женскому дню))!

Торт-цифра станет не только прекрасным украшением праздничного стола к 8 марта, но и отличным подарком для мам, подруг, сестёр и всех представительниц прекрасного пола.

Торт в виде цифры хорош ещё и тем, что для его декора вы можете использовать всё, что угодно: безе, шоколад, печенье, ягоды, маршмеллоу, цветы и т. д. — в общем, практически всё, что съедобного найдёте (шутка! К выбору декора, конечно, стоит отнестись вдумчиво, подобрать по цветам и не переборщить с количеством!). Я решила украсить свой торт пирожными макарон, цветами, зеленью фисташки и свежей клубникой, но вы — повторяю! — можете взять что-то другое.

Коржи!

В оригинале рецепта идут песочные коржи (миндальное сабле), но сейчас все пекут какие хотят, кто во что горазд) Мне захотелось сделать тортик с медовым оттенком — будем печь медовые коржи!

Отвесим сразу все необходимые продукты, чтобы не отвлекаться!

• мука — 200 г (просеять)
• масло — 60 г
• сахар — 30 г,
• мёд — 60 г
• 1 яйцо
• сода — 6 г
• лимонный сок — 6 г

Процесс пошёл!

В сотейнике соединяем масло, мёд, сахар и ставим на водяную баню.

Продолжаем!

Ждём, пока масло растает, а сахар с мёдом растворятся.

Добавляем соду и лимонную кислоту, размешиваем. Смесь начинает увеличиваться в объёме, продолжаем помешивать (минуту-другую). В результате объём увеличится примерно в 2-2.5 раза. Затем добавляем яйцо и быстро перемешиваем до однородности.

Добавляем муку и перемешиваем.

Замешиваем тесто!

Теперь нам нужно хорошо всё размешать до гладкого теста. Можно сделать вручную, а можно с помощью крюка в миксере.

Сначала будет так…

Убираем остывать!

Готовое тесто гладкое, почти не липнет к рукам, но вам оно может показаться немного жидковатым. Настоятельно не рекомендую добавлять ещё муку. После того, как тесто полежит, оно станет более плотным и с ним будет удобно работать. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник примерно на час. В это время как раз можно подготовить крем, декор, убрать рабочее место.

Теперь – очередь за кремом!

Для крема нам потребуется творожный сыр (400 г), сахарная пудра (30-40 г (по вкусу)), сливки 33-38% (40 г) и белый шоколад (70 г). Творожный сыр достаём из холодильника заранее: нам он нужен будет комнатной температуры.

В миске смешиваем сливки и шоколад и растапливаем их на водяной бане до полного растворения, затем перемешиваем до объединения. Следите, чтобы вода не попадала в ёмкость с шоколадом!

После того, как сливки с шоколадом объединятся, снимаем с водяной бани и даём им немного остыть. В миксере на низких оборотах смешиваем сыр с сахарной пудрой (с помощью насадки-крюка). Затем, продолжая потихоньку мешать, тонкой струёй вливаем шоколад. Мешаем до полного объединения, в конце можно увеличить скорость. Крем готов, оставляем его в стороне (в холодильник не убираем).

Вы можете взять любой крем — достаточно влажный для того, чтобы пропитать коржи, и при этом стабильный. Это может быть крем-чиз на сливках, крем сливки-маскарпоне, пломбир и даже шоколадный ганаш. Или любой другой крем, способный держать форму при комнатной температуре. А вот чисто масляный или белковый крем не могу рекомендовать: они хоть и стабильные, коржи ваши не пропитают.

Вырезаем цифры!

Я заранее распечатала и вырезала из бумаги формата А4 шаблоны цифры 8. Вы можете нарисовать их от руки.

Достаём тесто из холодильника. Делим его на 3 части. Берём кусок теста, тоненько раскатываем (на коврике или бумаге для выпечки) и поверх накладываем трафарет с цифрой, обводим тонким острым ножом.

Выпекаем коржи для торта-цифры!

Убираем бумагу и всё лишнее, накалываем корж вилкой и отправляем в разогретую до 175-180C духовку (ориентируйтесь на свою!).

Как только корж стал золотистым, достаём, но ни в коем случае не снимаем его с бумаги. Оставляем на ровной поверхности до ПОЛНОГО остывания! В тёплом состоянии корж очень нежный, мягкий, может сломаться. Аналогично выпекаем еще 2 коржа. Из остатков можно сделать небольшие печеньки с помощью вырубок. И, кстати, они могут быть дополнительным элементом декора)

Собираем наш торт!

Когда все коржи остыли, начинаем собирать торт.

Кладём крем в кондитерский мешок с насадкой-трубочкой (диаметр выходного отверстия — 10-12 мм) и отсаживаем крем по всей площади коржа. Внимание! Я делала торт без каких-либо топпингов, однако расскажу вам, что и как можно, при желании, добавить. Если вы хотите торт с начинкой, выкладывайте её именно в этот момент! Между «шишечками» крема у вас как раз получится небольшое расстояние и туда можно положить, скажем, по ягодке — свежие или уваренные с сахаром и остужённые. Можно, например, для этого использовать вишнёвый соус с пряностями, о котором писала Tori Pteat вот здесь. Соусом можно, в принципе, полить корж между «шишечек» крема. Главное — чтобы соус был не слишком жидким, а для этого он должен быть уварен с крахмалом или пектином!

После того, как мы полностью покрыли торт кремом, кладём на него второй корж и снова отсаживаем крем. И т. д.

Готовим цветы для декора!

Для украшения торта я использовала живые цветы. Отношение к живым цветам как декору в среде кондитеров неоднозначное. Но если быть осторожным, цветы — не ядовитые, конечно! — использовать можно (а ещё лучше — взять цветы, выращенные специально для еды, такие есть. Ну, или выращенные лично вами в вашем саду безо всяких химикатов, те, в которых вы уверены!). Цветы нужно промыть в проточной воде, высушить и тщательно изолировать от соприкосновения с кремом! Для этого с обратной стороны я оборвала все чашелистики и покрыла ВСЮ заднюю поверхность роз растопленным какао-маслом! После обработки всех цветов я отправила их ненадолго в холодильник, чтобы масло хорошо застыло. Если у вас нет какао-масла, можете использовать шоколад.

Декорируем!

Итак, наш торт-цифра почти готов! Если вы планируете есть его сразу, то приступайте к украшению. Если хотите дать ему настояться, то украшать можно перед подачей.

Вы видите, я использовала макарон, клубнику, цветы и зелень фисташки. Также из остатков теста я испекла печеньки и заполнила ими пустоты. Вы можете взять всё, что вам захочется, в этом вся прелесть! Но будьте внимательны: плохо, когда вся поверхность торта превращается в одну большую кучу разнокалиберных сладостей, без идеи и цветового единства! Всё должно быть гармонично, и лично мне нравится, когда между яркими элементами декора тут и там проглядывают островки светлого крема.

Можно есть!

Завариваем свой любимый сорт чая или варим ароматный кофе, отрезаем кусочек торта и НАСЛАЖДАЕМСЯ! Небольшое замечание: торт можно резать практически сразу и тогда коржи будут хрустящими. А вот если дать торту настояться, то крем его пропитает и коржи станут мягкими. Мне больше нравится похрустеть! Но если вы любите нежные текстуры, мягкие и пропитанные начинки, оставьте торт-цифру в холодильнике на ночь или дольше. А перед тем как есть, достаньте и хотя бы час подержите при комнатной температуре.

И с наступающим праздником весны, дорогие наши читательницы!

Торт-цифра

Торт-цифра

Тесто

• Мука в/с – 200 г
• Масло сливочное 82,5% – 60 г
• Сахар – 30 г
• Мёд – 60 г
• Яйцо С1 – 1 шт.
• Сода – 6 г
• Лимонная кислота – 6 г

• Творожный сыр – 400 г
• Белый шоколад – 70 г
• Сахарная пудра – 30-40 г
• Сливки 33-38% – 40 г

Для декора

• Макарон
• Живые розы
• Зелень фисташки
• Свежая клубника
• Медовое печенье
• Какао-масло

Торт-цифра — абсолютный тренд начала года! Сегодня это самый популярный торт среди кондитеров во всём мире! Попробуйте и вы! С нашим проверенным рецептом и пошаговой инструкцией это очень просто и быстро! Отличный результат гарантирован! Простой в исполнении и декоре, торт в виде цифры станет великолепным украшением стола!

Привет! С вами Анита Власова, и сегодня у меня для вас невероятно крутой рецепт! Рецепт, появления которого на Pteat.ru многие из вас наверняка с нетерпением ждали! Я расскажу и покажу вам, как испечь торт, который стал абсолютным трендом начала этого года! Торт-цифра! Это действительно самый популярный (на февраль 2018 года точно) торт если не всего интернета, то, как минимум, сети Инстаграм) Вариаций этого торта множество, я покажу одну, но расскажу, что, чем и в какой момент можно заменить, чтобы у вас получился ваш собственный торт-цифра!

Уже все мы мечтаем о теплых, ярких весенних денёчках! Всё ближе заветный день — 8 марта. Поэтому и цифру для торта в суперактуальном дизайне я выбрала не абы какую, а именно — 8!

Делается такой торт в виде цифры намного быстрее обычного бисквитного или муссового, а смотрится просто потрясающе. Он может выглядеть ярко, может быть оформлен в пастельных тонах, а если использовать шоколадный крем и декор, этот торт получится по-мужски брутальным (правда, сейчас нам этот вариант не подходит, мы ведь делаем торт к женскому дню))!

Торт-цифра станет не только прекрасным украшением праздничного стола к 8 марта, но и отличным подарком для мам, подруг, сестёр и всех представительниц прекрасного пола.

Торт в виде цифры хорош ещё и тем, что для его декора вы можете использовать всё, что угодно: безе, шоколад, печенье, ягоды, маршмеллоу, цветы и т. д. — в общем, практически всё, что съедобного найдёте (шутка! К выбору декора, конечно, стоит отнестись вдумчиво, подобрать по цветам и не переборщить с количеством!). Я решила украсить свой торт пирожными макарон, цветами, зеленью фисташки и свежей клубникой, но вы — повторяю! — можете взять что-то другое.

Коржи!

В оригинале рецепта идут песочные коржи (миндальное сабле), но сейчас все пекут какие хотят, кто во что горазд) Мне захотелось сделать тортик с медовым оттенком — будем печь медовые коржи!

Отвесим сразу все необходимые продукты, чтобы не отвлекаться!

• мука — 200 г (просеять)
• масло — 60 г
• сахар — 30 г,
• мёд — 60 г
• 1 яйцо
• сода — 6 г
• лимонный сок — 6 г

Процесс пошёл!

В сотейнике соединяем масло, мёд, сахар и ставим на водяную баню.

Продолжаем!

Ждём, пока масло растает, а сахар с мёдом растворятся.

Добавляем соду и лимонную кислоту, размешиваем. Смесь начинает увеличиваться в объёме, продолжаем помешивать (минуту-другую). В результате объём увеличится примерно в 2-2.5 раза. Затем добавляем яйцо и быстро перемешиваем до однородности.

Добавляем муку и перемешиваем.

Замешиваем тесто!

Теперь нам нужно хорошо всё размешать до гладкого теста. Можно сделать вручную, а можно с помощью крюка в миксере.

Сначала будет так…

Убираем остывать!

Готовое тесто гладкое, почти не липнет к рукам, но вам оно может показаться немного жидковатым. Настоятельно не рекомендую добавлять ещё муку. После того, как тесто полежит, оно станет более плотным и с ним будет удобно работать. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник примерно на час. В это время как раз можно подготовить крем, декор, убрать рабочее место.

Теперь – очередь за кремом!

Для крема нам потребуется творожный сыр (400 г), сахарная пудра (30-40 г (по вкусу)), сливки 33-38% (40 г) и белый шоколад (70 г). Творожный сыр достаём из холодильника заранее: нам он нужен будет комнатной температуры.

В миске смешиваем сливки и шоколад и растапливаем их на водяной бане до полного растворения, затем перемешиваем до объединения. Следите, чтобы вода не попадала в ёмкость с шоколадом!

После того, как сливки с шоколадом объединятся, снимаем с водяной бани и даём им немного остыть. В миксере на низких оборотах смешиваем сыр с сахарной пудрой (с помощью насадки-крюка). Затем, продолжая потихоньку мешать, тонкой струёй вливаем шоколад. Мешаем до полного объединения, в конце можно увеличить скорость. Крем готов, оставляем его в стороне (в холодильник не убираем).

Вы можете взять любой крем — достаточно влажный для того, чтобы пропитать коржи, и при этом стабильный. Это может быть крем-чиз на сливках, крем сливки-маскарпоне, пломбир и даже шоколадный ганаш. Или любой другой крем, способный держать форму при комнатной температуре. А вот чисто масляный или белковый крем не могу рекомендовать: они хоть и стабильные, коржи ваши не пропитают.

Вырезаем цифры!

Я заранее распечатала и вырезала из бумаги формата А4 шаблоны цифры 8. Вы можете нарисовать их от руки.

Достаём тесто из холодильника. Делим его на 3 части. Берём кусок теста, тоненько раскатываем (на коврике или бумаге для выпечки) и поверх накладываем трафарет с цифрой, обводим тонким острым ножом.

Выпекаем коржи для торта-цифры!

Убираем бумагу и всё лишнее, накалываем корж вилкой и отправляем в разогретую до 175-180C духовку (ориентируйтесь на свою!).

Как только корж стал золотистым, достаём, но ни в коем случае не снимаем его с бумаги. Оставляем на ровной поверхности до ПОЛНОГО остывания! В тёплом состоянии корж очень нежный, мягкий, может сломаться. Аналогично выпекаем еще 2 коржа. Из остатков можно сделать небольшие печеньки с помощью вырубок. И, кстати, они могут быть дополнительным элементом декора)

Собираем наш торт!

Когда все коржи остыли, начинаем собирать торт.

Кладём крем в кондитерский мешок с насадкой-трубочкой (диаметр выходного отверстия — 10-12 мм) и отсаживаем крем по всей площади коржа. Внимание! Я делала торт без каких-либо топпингов, однако расскажу вам, что и как можно, при желании, добавить. Если вы хотите торт с начинкой, выкладывайте её именно в этот момент! Между «шишечками» крема у вас как раз получится небольшое расстояние и туда можно положить, скажем, по ягодке — свежие или уваренные с сахаром и остужённые. Можно, например, для этого использовать вишнёвый соус с пряностями, о котором писала Tori Pteat вот здесь. Соусом можно, в принципе, полить корж между «шишечек» крема. Главное — чтобы соус был не слишком жидким, а для этого он должен быть уварен с крахмалом или пектином!

После того, как мы полностью покрыли торт кремом, кладём на него второй корж и снова отсаживаем крем. И т. д.

Готовим цветы для декора!

Для украшения торта я использовала живые цветы. Отношение к живым цветам как декору в среде кондитеров неоднозначное. Но если быть осторожным, цветы — не ядовитые, конечно! — использовать можно (а ещё лучше — взять цветы, выращенные специально для еды, такие есть. Ну, или выращенные лично вами в вашем саду безо всяких химикатов, те, в которых вы уверены!). Цветы нужно промыть в проточной воде, высушить и тщательно изолировать от соприкосновения с кремом! Для этого с обратной стороны я оборвала все чашелистики и покрыла ВСЮ заднюю поверхность роз растопленным какао-маслом! После обработки всех цветов я отправила их ненадолго в холодильник, чтобы масло хорошо застыло. Если у вас нет какао-масла, можете использовать шоколад.

Декорируем!

Итак, наш торт-цифра почти готов! Если вы планируете есть его сразу, то приступайте к украшению. Если хотите дать ему настояться, то украшать можно перед подачей.

Вы видите, я использовала макарон, клубнику, цветы и зелень фисташки. Также из остатков теста я испекла печеньки и заполнила ими пустоты. Вы можете взять всё, что вам захочется, в этом вся прелесть! Но будьте внимательны: плохо, когда вся поверхность торта превращается в одну большую кучу разнокалиберных сладостей, без идеи и цветового единства! Всё должно быть гармонично, и лично мне нравится, когда между яркими элементами декора тут и там проглядывают островки светлого крема.

Можно есть!

Завариваем свой любимый сорт чая или варим ароматный кофе, отрезаем кусочек торта и НАСЛАЖДАЕМСЯ! Небольшое замечание: торт можно резать практически сразу и тогда коржи будут хрустящими. А вот если дать торту настояться, то крем его пропитает и коржи станут мягкими. Мне больше нравится похрустеть! Но если вы любите нежные текстуры, мягкие и пропитанные начинки, оставьте торт-цифру в холодильнике на ночь или дольше. А перед тем как есть, достаньте и хотя бы час подержите при комнатной температуре.

И с наступающим праздником весны, дорогие наши читательницы!

Торт-буква или торт-цифра в последнее время стали очень модными среди кондитеров. Стоит только зайти в Instagram, как на вас вывалится целый шквал фотографий этих необычных и очень милых сладких циферок и букв — даты рождения, имена, названия компаний. Откуда возникла идея таких тортов? И как их приготовить? Давайте разбираться!

Автор тренда

Считается, что автором идеи такого дизайна тортов стала израильская девушка-кондитер Adi Klinghofer. Хотя многие не согласны с этим, так как в Израиле такие торты были популярны уже довольно давно. Однако, как бы это ни было, волею судеб именно со странички Ади эти тортики разлетелись по всему миру, а интерес к ее Instagram, судя по количеству новых подписчиков, просто зашкаливает.

Судя по страничке Ади, ей совсем недавно исполнилось 20 лет, она живет в Израиле, в городе Petaj Tikva

Концепция

Сама Ади свой рецепт не раскрывает, но концепция такого торта понятна. Это тонкие коржи, вырезанные по трафарету в виде буквы или цифры, соединенные между собой красиво отсаженным кремом. Сверху приятный декор из живых цветов, меренг, макарон. Этот торт из серии гениально и просто, может поэтому он стал столь популярным? Коржи могут быть из тонкого бисквита или из песочного теста, многие используют медовый бисквит, получается нечто среднее между медовиком и мильфеем). Главное условие — коржи должны быть тонкими, они больше походят на печенье и в процессе выпечки не должны терять своей формы. Предлагаем вам рецепт песочного сабле.

Рецепт идеального шоколадного крема для торта цифры

Рецепт сабле

• 280 пшеничной муки
• 75 гр миндальной муки
• 5 гр соли
• 100 гр ледяного сливочного масла, нарезанного на маленькие кубики.
• 65 гр сахарной пудры
• 1 большое яйцо
• 1 яичный желток

Как приготовить торт-цифру

Шаг 1. В чаше миксера соединяем муку, соль и миндальную муку. Перемешиваем венчиком до однородности.

Шаг 2. Если у вас есть планетарный миксер, то ставим насадку весло, добавляем сливочное масло и пудру и на средней скорости начинаем перемешивать до тех пор, пока масса не превратится в крошку. Если миксера нет, то высыпаем сухую смесь на плоскую поверхность, добавляем масло и пудру и начинаем рубить массу ножом, также до крошки.

Шаг 3. Далее добавляем в чашу миксера яйцо, промешиваем, затем желток. Не забывайте собирать со стенок чаши тесто. Как только тесто скатается в шар, выключаем миксер. Если нет планетарного миксера, выполняем эту операцию вручную, стараясь делать все быстро, так как тепло рук губительно для песочного теста.

Шаг 4. Вываливаем тесто на стол, разделяем его на 2 части, каждую заворачиваем в пергамент и ладонью придавливаем, чтобы тесто стало плоским и эффективнее охладилось. Помещаем в холодильник на час, а лучше на ночь.

Шаг 5. Раскатываем тесто до толщины 4 мм. Заранее приготовьте трафареты из бумаги. Это могут быть распечатанные и вырезанные цифры, буквы или любые фигуры. Острым ножом вырежьте заготовки.

https://luzangela.es https://luzangela.es

Проколите их вилкой. Нам нужны идеально плоские коржи. Выпекаем при 180 градусах в заранее разогретой духовке до золотистого цвета (около 10 минут)

Остужаем. Круглой насадкой отсаживаем крем Дипломат.

Если под рукой нет миндальной муки или стоит задача сделать более недорогой вариант теста, воспользуйтесь этим рецептом. Технология приготовления та же.

Рецепт песочного теста

• 200 г пшеничной муки
• 70 г ледяного сливочного масла
• 1 г соли
• 70 г сахарной пудры
• 50 г яйца (1 большое яйцо)

Если хотите сделать кокосовый вариант этого торта, воспользуйтесь рецептом этого восхитительного нежного кокосового крема! Торт-цифра с кокосовым кремом получается особенно вкусной. Если вам хочется более нейтрального вкуса крема — крем «Дипломат» ваш вариант!

Помимо цифр и букв, вы можете приготовить различные интересные фигуры, например сердце в преддверии дня всех влюбленных.

Adi Klinghofer Adi Klinghofer Adi Klinghofer Adi Klinghofer

Как самостоятельно сделать торт в форме цифры

Боишься допустить распространенные ошибки в написании слов, выводя кремом поздравление на торте? Тогда почему бы вместо этого не сделать оригинальный торт в форме цифры?

Он станет прекрасным презентом как для именинников, так и для замужней пары, празднующей свадебный юбилей.

Редакция «Так Просто!» уже подготовила подробнейшую инструкцию. Осталось только запастись необходимыми ингредиентами и приступить к приготовлению!

Торт в форме цифры

Ингредиенты для одного коржа

• 50 г мёда
• 100 г сахара
• четверть ч. л. соли
• 100 г сливочного масла
• 350 г муки
• 1 ч. л. соды
• 1 яйцо
• 5 капель уксуса

Ингредиенты для крема

• 220 г сыра маскарпоне
• 300 г сахарной пудры
• 200 г сливочного масла

Приготовление

1. Первым делом возьми небольшую алюминиевую кастрюльку с толстым дном и смешай в ней яйца с сахаром и мёдом.

   Далее добавь к яйцам соль, масло и погашенную уксусом соду. Включи маленький огонь и растопи все ингредиенты в кастрюльке, постоянно помешивая.

   Не доводя до кипения, сними смесь с огня и охлади до комнатной температуры. После этого постепенно добавляй в кастрюльку просеянную муку.

   Обрати внимание, что в рецепте указано количество ингредиентов, необходимых для одного коржа. Чтобы рассчитать количество ингредиентов на несколько коржей, умножь все пропорции на необходимое тебе число.

   К примеру, если на 1 корж нужно 50 г мёда, а всего коржей будет 4, значит всего нужно использовать 200 г мёда. И так далее.

2. Замеси липкое, однородное тесто и раздели его на несколько частей. Количество частей должно равняться количеству коржей, которое ты хочешь получить в итоге.

3. Затем раскатай каждую часть теста в небольшой круглый пласт и накрой целлофановым пакетом.

   После того, как проделаешь эту процедуру со всеми частями теста, отправь их в холодильник на 6–8 часов.

4. Чтобы цифры получились одинаковыми и ровными, используй бумажный шаблон. Приложи его к раскатанному тесту и вырежи цифры, обводя шаблон по контуру ножом или специальной лопаткой для разделения теста.

5. Далее выложи силиконовый коврик с цифрой на противень и отправь запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

   Из остатков теста можно испечь печенье, которое затем можно будет использовать для украшения торта.

6. Когда все коржи будут готовы, переходи к приготовлению крема. Взбей сыр с помощью миксера. Сначала взбивай сыр отдельно, а после соединив его с сахарной пудрой и размягченным маслом.

7. Аккуратно укрась коржи кремом и выложи их друг на друга, формируя цельный торт.

В конце остается лишь украсить наш праздничный десерт свежими фруктами и презентовать виновнику торжества.

Надеемся, торт в форме цифры понравится твоим близким и подарит самые позитивные воспоминания о прошедшем празднике.

Хорошего дня и до новых встреч!

Автор статьи

Виктория Жмурко

Вике нравится фолк-музыка и готовка еды, она с удовольствием кулинарит под музыку. Наш утонченный редактор мечтает о путешествиях автостопом. Надеется однажды увидеть мир по-новому и, как Ван Гог, нарисовать какой-нибудь десяток шедевров перед смертью. Виктория обожает динозавров, считает, что зря они всё-таки вымерли. Любимая книга — «Сага о ведьмаке» Анджея Сапковского.

Мастер-класс по изготовлению торта в виде единички своими руками

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я покажу вам, как сделать тортик в виде цифры, тортик-единичку.  Знаю, что очень многие именно с годовасия собственного ребенка начинают свое знакомство с мастикой. Собственно, это мой случай 🙂 Да и вообще, в своей практике я уже сделала столько этих единичек… Это очень популярный мотив. Хотя я еще пока не сделала ни одной двойки или тройки! А единичек штук 5 точно, а может и больше. В принципе, ничего сложного тут нет и вряд ли вы узнаете что-то такое, до чего не додумаетесь сами, но для новичков любой мастер-класс будет полезен. Я надеюсь на это 🙂

Для начала выложу выкройку. У меня есть прекрасная форма для выпечки размером с лист А4, поэтому я всегда для фигурных тортов сначала делаю выкройку. Советую  обязательно иметь такую форму, размер очень удобный.

Чтобы минимизировать обрезки и получить пропорциональную красивую единичку из одного коржа, мне потребовалось не мало времени на эксперименты. Эта выкройка мне очень нравится.  Можете распечатывать и использовать.

1. Готовим торт. Можно использовать любой, который вам нравится. Вырезаем выкройку и прикладываем к коржам. Вырезаем.

2. Складываем части нашей единички и выкладываем на поднос. Поднос нужно сразу использовать чистовой. Т.к. единичка у нас состоит из двух деталей, переносить ее будет проблематично.

3. Вот столько обрезков остается. Можно попить чайку 🙂

4. Обмазываем торт кремом под мастику. Все крошки должны у нас прилипнуть. Ставим в холодильник.

5. Еще раз обмазываем торт кремом под мастику. Как следует выравниваем. Поверхность торта должна быть практически идеальной. Далее следует обтяжка и исправить уже ничего не получится.

Ставим торт в холодильник, чтобы крем стал твердым. При необходимости снова выравниваем горячим ножом.

6. Раскатываем мастику нужного цвета. Не забываем промерить размеры.

7. Кладем нашу мастику на торт и начинаем прижимать ее к торту, стараясь не делать складок и не порвать ее.

8. Обрезаем все лишнее.

9. По краю нам нужно сделать красивый бордюрчик. Мой любимый — из жгутиков двух цветов. Получается очень красивая косичка.

10. Украшаем тортик надписью и фигурками. В данном случае у меня был торт по мотивом мультфильма «Винни Пух», мастер-классы по лепке всех персонажей я уже выкладвыала на сайте.

Так же детские тортики любят украшать всевозможными пинетками, сандаликами, кедами и т.д. Можно украсить торт милыми зверушками.

Украшайте торт так, как вам подскажет ваша фантазия! А я выложу несколько идей.

Торт цифра рецепт без меда — ВиТ

Да, и до меня добралась всеобщая кондитерская истерия вокруг этих замечательных тортиков-цифр, букв, символов:)) Но согласитесь, выглядит это очень здорово и просто идеально подходит под праздник. Виновнику торжества определенно понравится такой знак внимания.

Готовится торт абсолютно несложно. Повозиться, конечно, придется, но времени и труда отнимает не больше, чем обычный многослойный торт. Что касается коржей, то сделать вы можете любые, какие любите. Я решила испечь обычные медовые коржи, так как знаю, что они точно всем понравятся, да и пропитается торт отлично. Однако даже если вы сделаете какие-нибудь песочные коржи, будь то с содержанием миндальной муки или без нее, по типу сабле, то все равно ваши коржи пропитаются, за это можете не переживать. Если вы все сделаете правильно, разумеется;) Крем тоже на ваше усмотрение, но с одним условием: он должен хорошо держать форму и пропитывать.

У меня по четыре коржа на каждую цифру, одной цифры хватает на 8-9 человек по сытному куску торта. Ориентируйтесь сами, сколько вам нужно,ведь все зависит от аппетитов;))

Ингредиенты для коржей:

• яйца — 2 шт.;
• мед — 80 гр.;
• соль — небольшая щепотка;
• сливочное масло — 100 гр.;
• сахар — 160 гр.;
• мука -380 гр.;
• сода — 1 чайная ложка без горки.

Ингредиенты для крема:

• творожный сыр (Альметте, Виолетта) — 440 гр.;
• сливки от 33 % жирности — 400 — 450 мл.;
• сахарная пудра — от 180 до 250 гр. (по вкусу).

Приготовление:

Для начала заранее подготовьте нужные вам цифры, буквы, знаки. Просто распечатайте из интернета то, что вам нужно, на бумаге формата А4 во весь лист. Далее аккуратно обрежьте ненужные фрагменты.

Для теста в сотейнике смешиваем сахар, яйца, соль, соду и мед. Перемешиваем хорошенько до однородности. Добавляем размягченное сливочное масло.

Ставим сотейник на плиту на средний огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения. Масса должна подняться светлой шапочкой и немного увеличиться в объеме, благодаря добавлению в тесто соды. Доведите до состояния, когда масса станет однородной и тянущейся жидкой консистенции.

Оставьте остывать при комнатной температуры. Это нужно потому, что горячее тесто вбирает в себя больше муки, чем холодное. Когда масса станет еле теплой, можете понемногу начать добавлять муку. Я сначала добавляла половину муки в сотейник и тщательно перемешала. А остальную муку я высыпала на рабочую поверхность и вылила тесто туда, быстро-быстро собирала от краев, так как оно очень жидкое и охотно растекается во все стороны.

Таким образом я собрала всю муку в тесто. Больше муки не нужно, вам покажется, что тесто жидкое и с ним будет невозможно работать. Но сделайте, как я скажу, и все получится. А благодаря тому, что мы не будем забивать тесто лишней мукой, коржи у нас получатся безумно нежными и даже в холодном виде они будут оставаться мягкими. Поэтому торт получится ну очень пропитанным.

Так вот, готовое тесто необходимо убрать в холодильник в пакете хотя бы на 2 часа, можно и заранее сделать и дать полежать ночь, с ним ничего не случится.

Спустя указанное время, достаем тесто из холодильника. Делим его на 4 части. Если вы будете печь только по 2 коржика на каждую цифру, то достаточно поделить тесто на 2 части. Так как из каждого куска мы будем вырезать цифру 2 раза. Духовку разогреваем от 180 до 200 градусов, тут уже как вам удобно. Для работы оставляем только тот кусок теста, который будем раскатывать. Остальное лучше убрать снова в холодильник.

Положите на рабочую поверхность лист пергамента (качественного, иначе все будет липнуть) или силиконовый, тефлоновый коврик.

Присыпьте немного мукой и положите часть теста. Раскатайте настолько, чтобы хватило, когда приложите цифру. Но опять же, пласт должен быть не больше 3-4 мм. толщиной. Тесто обязательно присыпайте мукой, иначе тесто будет липнуть. Но и не перебарщивайте, лишняя мука нам ни к чему.

Теперь снова присыпьте тесто мукой и приложите цифру, в противном случае бумага прилипнет к тесту и вы не сможете без потерь ее отодрать.

И аккуратно тонким ножом обрезаем тесто по контуру. Снимаем бумагу, накалываем обязательно тесто вилкой. На всякий случай, чтобы избежать вздувания.

Ставим корж в духовку и печем до светло-золотистого цвета, время выпекания зависит от вашей духовки и выставленной температуры. Не передерживайте корж в духовке, иначе он станет тверже, чем нужно, и будет не таким нежным. А наша цель в том, чтобы торт таял во рту;) Обрезки соберите и снова вырежьте еще одну цифру.

Аккуратно снимайте пергамент с готового коржа, так как он будет очень мягким. Я выпекала на нескольких листах, благодаря чему, я могла не снимать пергамент сразу с испекшегося коржа, а давала ему полежать, затем переворачивала корж и без проблем снимала лист.

Готовым коржам обязательно дайте остыть до комнатной температуры. Из ненужных остатков теста можете вырезать какие-нибудь фигурки небольшие и использовать печенюшки для декорирования готового торта. У меня были только сердечки:))

Остается только быстро сделать крем и собрать тортик. Для крема слегка взбейте на небольшой скорости холодный творожный сыр, прямо из холодильника, добавьте сливки. Сливки тоже обязательно должны быть холодными. Всыпьте сахарную пудру, дайте ей перемешаться с остальными ингредиентами на небольшой скорости миксера и можете увеличивать скорость до максимума. Взбивайте, пока сливки не дойдут до нужной консистенции и крем не станет крепко держать форму.

Собираем так: первый корж смазываем снизу по контуру кремом и кладем на основание. Это делается для того, чтобы он пропитался так же хорошо, как и последующие слои, так как верхние будут пропитываться кремом и сверху и снизу. Затем перекладываем крем в кондитерский мешок, в котором у вас будет любая насадка, подходящая для фигурной высадки крема. Высаживаем потихоньку, не торопясь, крем.

Так собираем весь торт. Сверху украсьте как вам угодно. Торт готов! Для пропитки обязательно поставьте его в холодильник на ночь. Приятного аппетита!)

Уже никого не удивляет, что моду в нашей жизни определяют социальные сети. Так случилось и в этот раз: молодой кондитер из Израиля Ади Клингхофер придумала оригинальную идею для торта, испекла и выложила в своем инстаграме. На следующее утро Ади проснулась знаменитой. Сотни и тысячи последователей учились выпекать и украшать «Цифру». А вскоре следом за цифрой подтянулись и буквы, а потом и другие «фигуры».

Что представляет из себя торт «Цифра»?

Это фигурный торт. Его делают из бисквита, простого и миндального сабле, пряничного (медового) и сметанного теста. Из заготовки вырезается пара цифр, букв или других символических фигур (например, сердце), после чего они выпекаются, выкладываются в 2 или 3 слоя, как мильфёй, вперемежку с кремом, и украшаются.

Крем может быть любой влажный и одновременно стабильный. Он должен пропитать коржи, но не «промочить» их. Лучшим выбором считается крем на маскарпоне и сливках, однако хороши и пломбир, и классический сливочно-сметанный, и плотный заварной дипломат, и даже шоколадный ганаш. Исключение составляют масляный и белковый кремы. Они хоть и держат форму при комнатной температуре, но коржи оставят сухими.

Украшают «Цифру» печеньем макаронс, безе, зефирками, шоколадом, фруктами и цветами, как живыми, так и кондитерскими, мастикой. Иногда для дополнительного вкуса коржи торта промазывают конфитюрами.

Рецепт «Цифры» на песочном тесте с заварным кремом

Классическое песочное тесто делают с холодным сливочным маслом, которое рубится ножом вместе с мукой, растирается с ней руками, ложкой или при помощи ножей кухонного комбайна. Растопленное сливочное масло, как это предлагается в следующем видео сюжете, трудно назвать песочным тестом, но спорить с автором мы не будем — у него все равно получается вкусно.

• масло 100 г
• сахарная мудра 100 г
• мука 250 г
• желток 2 шт.

• яйцо 1 шт.
• молоко 250 мл
• сахар 100 г
• кукурузный крахмал 10 г
• сливочное масло 30 г
• сливки 33% 170 г

1. Тесто. Работаем ложкой. Растираем масло с сахаром, отправляем по одному желтки, всыпаем постепенно просеянную муку. Перемешиваем компоненты кулинарной лопаткой, руки подключаем на последнем этапе, когда нужно собрать тесто в шар. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, делим пополам, заворачиваем в полиэтиленовую пленку и убираем в холодильник на 2 часа.
2. Охлажденное тесто раскатываем на пол сантиметра, вырезаем по шаблону цифры. Выпекаем на пергаменте 10 минут при температуре 170 гр. Извлекаем, остужаем.
3. Крем. Молоко доводим до кипения, отставляем в сторону. В небольшую миску разбиваем яйцо, всыпаем сахар, размешиваем до однородности. Отправляем туда же крахмал и тщательно растираем, чтобы не осталось комочков.
4. Включаем миксер и на небольшой скорости, при постоянном помешивании, вливаем яично-сахарную смесь в горячее молоко. Вливаем очень аккуратно, тонкой струйкой, чтобы яйцо не свернулось. Возвращаем сотейник на огонь и варим до загустения 2-3 минуты при постоянном помешивании.
5. Сначала крем будет очень жидким, но ближе к моменту закипания он начнет густеть. Как только появляются большие пузыри, пора выключать. После охлаждения крем станет гуще. Готовность определяется деревянной ложкой: проведите пальцем, сделав борозду по крему — если он ее держит, не растекается, значит, готов.

Насаживаем на первую цифру розочки. Кладем сверху вторую, украшаем кремовыми розочками и ее. Оформляем, как нам нравится, при помощи фруктов, шоколадных конфет или других деталей.

Рецепт на сметанном тесте со сливочно-сметанным кремом

• сливочное масло 200 г
• яйцо 2
• мука 420 г
• разрыхлитель 1 ч. л.
• сметана 50 г
• сахар 150 г
• соль на кончике ч. л.

• сметан 20% 600 г
• сахар 3 ст. л.
• сливки 33% 200 г
• сахарная пудра 1-2 ст. л.
• загуститель сметаны 1 пакетик

1. Готовим тесто. Просеиваем сахарную пудру (100 г) в миску для замеса теста. Добавляем к сахарной пудре размягченное сливочное масло (150 г), размешиваем до консистенции густого однородного крема.
2. В другую миску к муке (280 г) добавляем разрыхлитель (1 ч. л.) и соль (щепотку). Просеиваем несколько раз, перемешиваем.
3. В масляно-сахарную смесь отправляем желтки, перемешиваем венчиком. Насыпаем муку, перетирая всю смесь в крошку. Собираем тесто в шар.
4. Замешиваем песочное тесто. Заворачиваем пищевой плёнкой и убираем охлаждаться на 60 мин.
5. Охлаждённое тесто разрезаем пополам.
6. На листе для выпечки раскатываем корж толщиной 0,5 см. Из интернета скачиваем цифру восемь и распечатываем на бумаге формата А4. Вырезаем по контуру 2 цифры-коржа и выпекаем 7-10 минут при температуре 170 гр..
7. Крем. Особенность крема в том, что он готовится быстро. Охлажденные сливки 33% взбиваем на небольших оборотах. И посуда, и венчики также должны быть охлажденными, поэтому поместите все на 5-10 минут в морозилку до начала работы. Когда сливки начнут густеть, добавьте сахарную пудру и быстро завершите взбивание. Во взбитые сливки добавьте взбитую венчиком густую сметану, слегка перемешайте миксером на низкой скорости. Крем готов.
8. Закрепляем остуженный корж на подложке при помощи крема и украшаем его сверху кремовыми розочками. Накладываем сверху второй корж и все повторяем. Украшаем торт.

Рецепт торта «Цифра» из классического миндального сабле

Первоначально торт «Цифра» задумывался именно как миндальное сабле, в некотором роде это и есть аутентичный рецепт.

Тесто (коржи на 0,5 кг)

• холодное сливочное масло 120 г
• сахарная пудра 80 г
• яйцо небольшое 1 шт.
• желток небольшой 1 шт.
• миндальная мука 80 г
• мука 170 г

1. Смешать муку и миндальную муку. Холодное масло нарубить кубиками и быстро растереть с мукой в крошку. Быстро вмешать яйцо и желток. Собрать тесто в комок. Комок расплющить в диск, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
2. Скачать из интернета нужную цифру. Тесто вынуть, разделить на 2 части и раскатать коржи диаметром чуть больше 20 см и толщиной не больше 0,5 см. Тесто раскатывать между двумя листами пергамента. Вырезать по форме 2 одинаковые цифры.
3. Выпекать при температуре 180 С 7-9 минут. Сложить друг на друга и оставить до полного охлаждения.

• холодный сливочный сыр 300 г
• размягченное сливочное масло 100 г
• сахарная пудра 100 г
• ваниальный сахар 1 ч. л.

1. В чаше миксера смешать холодный сливочный сыр, мягкое сливочное масло и сахарную пудру с ванилью и взбить все до однородности и пышности.
2. Готовый крем выложить в кондитерский мешок с насадкой, как для трубочек или эклеров с мелкими зубчиками.

1. Полностью остывшие коржи уложить на подложку, на которой будете подавать торт. Подложку слегка смазать кремом для закрепления на ней нижнего коржа. Иначе торт будет ездить по поверхности.
2. Уложить первый корж. Отсадить из мешка крем высокими пиками в 2-3 ряда. Выставить на холод. Крем на корже должен «встать», иначе при укладке верхнего слоя он сплющится. Это занимает не менее 30 минут. Далее уложить сверху по коржу и таким же образом отсадить крем на верхний корж. Украсить по желанию.

Рецепт с миндалем и миндальным экстрактом

Тесто на 8-10 порций:

• сливочное масло комнатной температуры 220 г
• сахарная пудра 60 г
• яйцо 1 шт.
• пшеничная мука 280 г
• молотый миндаль 100 г
• соль 2 г
• экстракт миндаля 5 г

• творожный сыр комнатной температуры 250 г
• сахарная пудра 80 г
• ванильный экстракт 5 г
• сливки для взбивания 33% 300 г

1. Тесто. В большой миске взбейте масло с сахарной пудрой до консистенции легкого воздушного крема. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до однородности. Влейте миндальный экстракт, перемешайте.
2. В средней миске просейте муку с молотым миндалем и солью, перемешайте и добавьте к масляной смеси. Делайте это аккуратно деревянной ложкой. Убедитесь, что вы не перегружаете тесто.
3. Разделите тесто пополам, заверните каждый кусок в полиэтиленовую пленку, сформируйте из них «диски» и уберите в холодильник хотя бы на 30 минут.
4. Раскатайте каждый кусок теста между двумя листами пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки, до 25 см в диаметре и толщины около 5-6 мм.
5. Наложите на тесто шаблон и вырежьте цифру. Удалите лишнее тесто. То же самое проделайте с другим куском теста и уберите в холодильник примерно на 30 минут перед тем, как выпекать.
6. Разогрейте духовку до 180C. Выпекайте 10-12 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте полностью остыть.
7. Крем. В большой миске смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью до однородности. В другой миске взбейте сливки до жестких пиков. Постепенно вмешайте их в смесь с маскарпоне.
8. Поместите крем в кондитерский мешок со средней круглой насадкой (9-11 мм). На сервировочное блюдо выдавите немного крема (для фиксации) и поместите на него первый корж. Отсадите крем на корж. Накройте вторым коржом и также отсадите на него крем.
9. Уберите коржи в холодильник охладиться перед подачей на стол.
10. Украсьте свежими ягодами, цветами, шоколадом или макарунами.

Рецепт на пряничном (медовом) тесте

Любите пластичное медовое тесто? Тогда вам понравится эта идея. Очень удобное в работе тесто, ароматное и вкусное. По желанию, в него даже пряничные специи можно вмешать.

Тесто для торта «Цифра»

• мука 200 г (просеять)
• сливочное масло 60 г
• сахар 30 г,
• мёд темный 60 г
• яйцо 1
• разрыхлитель 0,5 ч. л.
• жженка (опцион.) 0,2 стакана

• творожный сыр 350 г
• сахарная пудра 50 г
• сливки 33% 30 г
• белый шоколад 50 г

1. Тесто. Смешайте воду, мед, жженку в небольшой емкости. Доведите смесь до кипения. Всыпьте треть от указанной муки и быстро перемешайте, чтобы избежать появления комочков. Получится липковатая масса карамельного цвета.
2. Остудите заварную основу до комнатной температуры, добавьте размягченное сливочное масло и яйцо. Воспользуйтесь миксером и доведите смесь до состояния однородности.
3. Оставшуюся муку смешайте с разрыхлителем и понемногу введите в тесто. Возможно, уйдет не вся мука, это нормально.
4. Разделите тесто пополам, раскатайте пласты до 0,5 см. Вырежьте цифры по заранее заготовленным шаблонам А4. Выпекайте их 10 минут.
5. Крем. Творожный сыр достаньте из холодильника заранее: он нужен комнатной температуры. В миске смешайте сливки и шоколад, растопите на водяной бане до полного растворения, затем перемешайте до объединения. Следите, чтобы в ёмкость не попадала вода! Снимите смесь с водяной бани и дайте немного остыть.
6. В миксере, при помощи насадки-крюка, на низких оборотах смешайте сыр с сахарной пудрой. Продолжая мешать, тонкой струёй влейте шоколад. Мешайте до полного объединения, в конце можно увеличить скорость.
7. Соберите и украсьте торт.

Рецепт на бисквитном тесте. Идеи оформления

Чтобы поверхность цифры получилась идеально ровной, рекомендуется обмазать выпеченный и остывший бисквитный корж взбитой смесью из сливочного масла и сгущенки. Можно также использовать шоколадный ганаш.

• масло сливочное 350 г
• сахар 350 г
• мука 525 г
• разрыхлитель 1 пакетик
• яйцо 6 шт.
• вместо крема клубничный конфитюр
• украшения фигурки из мастики

1. Взбейте размягченное сливочное масло и мелкий кондитерский сахар. Взбивать до светлого тона и пышности.
2. В муку добавьте пакетик разрыхлителя, и все вместе просейте в отдельную емкость.
3. Введите в сливочную массу по одному яйца. Добавьте в смесь муку с разрыхлителем.
4. Выпекайте бисквит в прямоугольной форме, в которой будет легко вырезать цифры. На это уйдет примерно 1 час при 160 градусах. Тестируйте готовность сухой палочкой.
5. Приготовьте пропитку для бисквита. Можно использовать патоку (на 2 ст. ложки патоки 350 мл воды, довести до кипения и пропитать коржи). Или любую другую пропитку.
6. Извлеките корж, пропитайте. Вырежьте из бисквита цифры, как это показано в видео-ролике. Промажьте половину коржа конфитюром, уложите сверху вторую половину. Выровняйте сливочно-сгущенной смесью. Украсьте.

Торт-цифра

Торт-цифра

Тесто

• Мука в/с – 200 г
• Масло сливочное 82,5% – 60 г
• Сахар – 30 г
• Мёд – 60 г
• Яйцо С1 – 1 шт.
• Сода – 6 г
• Лимонная кислота – 6 г

• Творожный сыр – 400 г
• Белый шоколад – 70 г
• Сахарная пудра – 30-40 г
• Сливки 33-38% – 40 г

Для декора

• Макарон
• Живые розы
• Зелень фисташки
• Свежая клубника
• Медовое печенье
• Какао-масло

Торт-цифра — абсолютный тренд начала года! Сегодня это самый популярный торт среди кондитеров во всём мире! Попробуйте и вы! С нашим проверенным рецептом и пошаговой инструкцией это очень просто и быстро! Отличный результат гарантирован! Простой в исполнении и декоре, торт в виде цифры станет великолепным украшением стола!

Привет! С вами Анита Власова, и сегодня у меня для вас невероятно крутой рецепт! Рецепт, появления которого на Pteat.ru многие из вас наверняка с нетерпением ждали! Я расскажу и покажу вам, как испечь торт, который стал абсолютным трендом начала этого года! Торт-цифра! Это действительно самый популярный (на февраль 2018 года точно) торт если не всего интернета, то, как минимум, сети Инстаграм) Вариаций этого торта множество, я покажу одну, но расскажу, что, чем и в какой момент можно заменить, чтобы у вас получился ваш собственный торт-цифра!

Уже все мы мечтаем о теплых, ярких весенних денёчках! Всё ближе заветный день — 8 марта. Поэтому и цифру для торта в суперактуальном дизайне я выбрала не абы какую, а именно — 8!

Делается такой торт в виде цифры намного быстрее обычного бисквитного или муссового, а смотрится просто потрясающе. Он может выглядеть ярко, может быть оформлен в пастельных тонах, а если использовать шоколадный крем и декор, этот торт получится по-мужски брутальным (правда, сейчас нам этот вариант не подходит, мы ведь делаем торт к женскому дню))!

Торт-цифра станет не только прекрасным украшением праздничного стола к 8 марта, но и отличным подарком для мам, подруг, сестёр и всех представительниц прекрасного пола.

Торт в виде цифры хорош ещё и тем, что для его декора вы можете использовать всё, что угодно: безе, шоколад, печенье, ягоды, маршмеллоу, цветы и т. д. — в общем, практически всё, что съедобного найдёте (шутка! К выбору декора, конечно, стоит отнестись вдумчиво, подобрать по цветам и не переборщить с количеством!). Я решила украсить свой торт пирожными макарон, цветами, зеленью фисташки и свежей клубникой, но вы — повторяю! — можете взять что-то другое.

Коржи!

В оригинале рецепта идут песочные коржи (миндальное сабле), но сейчас все пекут какие хотят, кто во что горазд) Мне захотелось сделать тортик с медовым оттенком — будем печь медовые коржи!

Отвесим сразу все необходимые продукты, чтобы не отвлекаться!

• мука — 200 г (просеять)
• масло — 60 г
• сахар — 30 г,
• мёд — 60 г
• 1 яйцо
• сода — 6 г
• лимонный сок — 6 г

Процесс пошёл!

В сотейнике соединяем масло, мёд, сахар и ставим на водяную баню.

Продолжаем!

Ждём, пока масло растает, а сахар с мёдом растворятся.

Добавляем соду и лимонную кислоту, размешиваем. Смесь начинает увеличиваться в объёме, продолжаем помешивать (минуту-другую). В результате объём увеличится примерно в 2-2.5 раза. Затем добавляем яйцо и быстро перемешиваем до однородности.

Добавляем муку и перемешиваем.

Замешиваем тесто!

Теперь нам нужно хорошо всё размешать до гладкого теста. Можно сделать вручную, а можно с помощью крюка в миксере.

Сначала будет так…

Убираем остывать!

Готовое тесто гладкое, почти не липнет к рукам, но вам оно может показаться немного жидковатым. Настоятельно не рекомендую добавлять ещё муку. После того, как тесто полежит, оно станет более плотным и с ним будет удобно работать. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник примерно на час. В это время как раз можно подготовить крем, декор, убрать рабочее место.

Теперь – очередь за кремом!

Для крема нам потребуется творожный сыр (400 г), сахарная пудра (30-40 г (по вкусу)), сливки 33-38% (40 г) и белый шоколад (70 г). Творожный сыр достаём из холодильника заранее: нам он нужен будет комнатной температуры.

В миске смешиваем сливки и шоколад и растапливаем их на водяной бане до полного растворения, затем перемешиваем до объединения. Следите, чтобы вода не попадала в ёмкость с шоколадом!

После того, как сливки с шоколадом объединятся, снимаем с водяной бани и даём им немного остыть. В миксере на низких оборотах смешиваем сыр с сахарной пудрой (с помощью насадки-крюка). Затем, продолжая потихоньку мешать, тонкой струёй вливаем шоколад. Мешаем до полного объединения, в конце можно увеличить скорость. Крем готов, оставляем его в стороне (в холодильник не убираем).

Вы можете взять любой крем — достаточно влажный для того, чтобы пропитать коржи, и при этом стабильный. Это может быть крем-чиз на сливках, крем сливки-маскарпоне, пломбир и даже шоколадный ганаш. Или любой другой крем, способный держать форму при комнатной температуре. А вот чисто масляный или белковый крем не могу рекомендовать: они хоть и стабильные, коржи ваши не пропитают.

Вырезаем цифры!

Я заранее распечатала и вырезала из бумаги формата А4 шаблоны цифры 8. Вы можете нарисовать их от руки.

Достаём тесто из холодильника. Делим его на 3 части. Берём кусок теста, тоненько раскатываем (на коврике или бумаге для выпечки) и поверх накладываем трафарет с цифрой, обводим тонким острым ножом.

Выпекаем коржи для торта-цифры!

Убираем бумагу и всё лишнее, накалываем корж вилкой и отправляем в разогретую до 175-180C духовку (ориентируйтесь на свою!).

Как только корж стал золотистым, достаём, но ни в коем случае не снимаем его с бумаги. Оставляем на ровной поверхности до ПОЛНОГО остывания! В тёплом состоянии корж очень нежный, мягкий, может сломаться. Аналогично выпекаем еще 2 коржа. Из остатков можно сделать небольшие печеньки с помощью вырубок. И, кстати, они могут быть дополнительным элементом декора)

Собираем наш торт!

Когда все коржи остыли, начинаем собирать торт.

Кладём крем в кондитерский мешок с насадкой-трубочкой (диаметр выходного отверстия — 10-12 мм) и отсаживаем крем по всей площади коржа. Внимание! Я делала торт без каких-либо топпингов, однако расскажу вам, что и как можно, при желании, добавить. Если вы хотите торт с начинкой, выкладывайте её именно в этот момент! Между «шишечками» крема у вас как раз получится небольшое расстояние и туда можно положить, скажем, по ягодке — свежие или уваренные с сахаром и остужённые. Можно, например, для этого использовать вишнёвый соус с пряностями, о котором писала Tori Pteat вот здесь. Соусом можно, в принципе, полить корж между «шишечек» крема. Главное — чтобы соус был не слишком жидким, а для этого он должен быть уварен с крахмалом или пектином!

После того, как мы полностью покрыли торт кремом, кладём на него второй корж и снова отсаживаем крем. И т. д.

Готовим цветы для декора!

Для украшения торта я использовала живые цветы. Отношение к живым цветам как декору в среде кондитеров неоднозначное. Но если быть осторожным, цветы — не ядовитые, конечно! — использовать можно (а ещё лучше — взять цветы, выращенные специально для еды, такие есть. Ну, или выращенные лично вами в вашем саду безо всяких химикатов, те, в которых вы уверены!). Цветы нужно промыть в проточной воде, высушить и тщательно изолировать от соприкосновения с кремом! Для этого с обратной стороны я оборвала все чашелистики и покрыла ВСЮ заднюю поверхность роз растопленным какао-маслом! После обработки всех цветов я отправила их ненадолго в холодильник, чтобы масло хорошо застыло. Если у вас нет какао-масла, можете использовать шоколад.

Декорируем!

Итак, наш торт-цифра почти готов! Если вы планируете есть его сразу, то приступайте к украшению. Если хотите дать ему настояться, то украшать можно перед подачей.

Вы видите, я использовала макарон, клубнику, цветы и зелень фисташки. Также из остатков теста я испекла печеньки и заполнила ими пустоты. Вы можете взять всё, что вам захочется, в этом вся прелесть! Но будьте внимательны: плохо, когда вся поверхность торта превращается в одну большую кучу разнокалиберных сладостей, без идеи и цветового единства! Всё должно быть гармонично, и лично мне нравится, когда между яркими элементами декора тут и там проглядывают островки светлого крема.

Можно есть!

Завариваем свой любимый сорт чая или варим ароматный кофе, отрезаем кусочек торта и НАСЛАЖДАЕМСЯ! Небольшое замечание: торт можно резать практически сразу и тогда коржи будут хрустящими. А вот если дать торту настояться, то крем его пропитает и коржи станут мягкими. Мне больше нравится похрустеть! Но если вы любите нежные текстуры, мягкие и пропитанные начинки, оставьте торт-цифру в холодильнике на ночь или дольше. А перед тем как есть, достаньте и хотя бы час подержите при комнатной температуре.

И с наступающим праздником весны, дорогие наши читательницы!

Рецепт лучшего торта с числами — Как сделать торт с числами

Паркер Файербах

Итак, вам может быть интересно, как вы собираетесь вырезать число из торта. Не волнуйтесь, у вас есть варианты! Для этого торта мы начертили наш номер на обратной стороне пустой коробки из-под хлопьев и вырезали его. Затем мы поместили номер на наши сложенные торты и использовали его в качестве трафарета. Если вы чувствуете себя храбрым, вы можете полностью освободить его! Если вы не чувствуете себя храбрым (без тени), вы можете купить формы для торта в форме чисел, которые превратятся в идеальные числа.Если вы добавите в него забавный ассортимент конфет и / или фруктов, он будет выглядеть восхитительно, несмотря ни на что.

Ищете способ использовать остатки торта? Эти шарики для торта — отличное угощение для именинников.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 12 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 1 час 30 минут

коробки смесь ванильного торта, плюс ингредиенты, указанные в коробке

(3 палочки) сливочное масло размягченное

какао-порошок несладкий

чистый экстракт ванили

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 350º и выстелите две формы размером 9–13 дюймов пергаментной бумагой. Приготовьте смеси для пирогов в соответствии с инструкциями на упаковке и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, около 25 минут. Дайте остыть.
2. Приготовление сливочного крема: в большой миске с помощью ручного миксера или в чаше настольного миксера с помощью лопастной насадки взбейте масло до образования пышной массы.Добавьте сахарную пудру и взбивайте до однородности, затем добавьте какао-порошок, ваниль и соль и взбивайте до однородности. (Если вы хотите получить более жидкую консистенцию, добавьте еще 1 столовую ложку сливок.)
3. Когда пирожные остынут, переверните их на разделочную доску и выровняйте зубчатым ножом. Сложите один поверх другого и вырежьте желаемое число. Выбросьте записки или сохраните их для другого использования.
4. Снимите стопки пирогов и выдавите трубку или нанесите толстый слой сливочного крема поверх одного из пирогов. Выложить второй корж и снова заморозить сливочным кремом.Украсить конфетами по вашему выбору.

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день в выходные

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Советы по выпечке торта и устранение неисправностей — кондитерский шале

DVD Кэтлин «Знаменитый трюфельный десерт» — Как приготовить просто изысканные торты с УДИВИТЕЛЬНЫМИ СОВЕТАМИ!

Vimeo OnDemand

Купить или арендовать онлайн-трансляцию

Перейдите по следующей ссылке —

Таблица преобразования

Рекомендации по выпечке торта

• Разогрейте духовку при 325 градусах в течение 10–15 минут перед тем, как поместить формы для выпечки в духовку, проверьте температуру термометром.Выпекание торта при более низкой температуре поможет пирогу пропечься более равномерно.
• При приготовлении форм для выпечки смазывайте только нижнюю часть форм для выпечки, никогда не смазывайте стороны, если не используется форма необычной формы; это позволит готовым коржам подняться намного выше при выпечке. Обязательно обрежьте края формы для торта сразу после извлечения из духовки, чтобы выпеченный корж отделился от формы.
• Чтобы подготовить формы для выпечки для выпечки, вы можете выстелить форму для выпечки пергаментной бумагой, отрезанной по размеру формы для выпечки (или) спреем Bakers Joy (или) домашним рецептом Pan Grease; 1 стакан жира, 1 стакан муки, 3/4 стакана растительного масла; Смешайте ингредиенты, хорошо перемешайте миксером и храните в герметичном контейнере.Вы можете хранить смесь для консистентной смазки в закрытом контейнере и использовать ее при необходимости. (В жаркую погоду требуется охлаждение)
• При использовании смеси для выпечки точно соблюдайте время перемешивания для конкретной марки и вида смеси. Всегда выполняйте точные измерения для любого рецепта, используя влажные и сухие мерные чашки и измерения УРОВНЯ. Для достижения наилучших результатов используйте в рецептах очень большие яйца.
• Формы для выпечки не более чем на 1/2 — 2/3 заполнить тестом для торта; постучите по противню несколько раз, чтобы удалить пузырьки воздуха из теста.
• Взвешивание жидкого теста, если у вас есть кухонные весы, гарантирует, что вы распределили тесто поровну между формами для выпечки; чтобы слои коржей были одинакового размера при выпекании.
• Если у вас нет исключительно широкой решетки для духовки, никогда не ставьте две формы для выпечки на одну решетку во время выпечки; оставьте не менее 2 дюймов между слоями форм для выпечки и стенкой духовки, это предотвратит неравномерный подъем готовых коржей.
• При выпекании пирогов на отдельных решетках духовки переверните слои на решетках на 20-25 минут до начала выпекания или как только тесто для торта «застынет».«В большинстве духовок верхняя решетка духовки обычно горячее, чем нижняя, если только у вас нет конвекционной печи, которая циркулирует воздух во время выпечки. Этот метод позволяет получить более ровную и равномерную выпечку коржей.
• Выпеченные коржи обычно готовы, когда они начинают отделяться от стенок формы для выпечки; Коржи торта возвращаются назад при легком прикосновении к нему пальцем или когда зубочистка вставляется в центр торта и выходит чистым.
• Чтобы отделить корж, просто обрежьте края формы, чтобы корж стал рыхлым, это предотвратит прилипание коржа к стенкам формы.Поставьте формы для выпечки на решетку для охлаждения; дайте остыть в формах для выпечки в течение 15–30 минут, слоям от 8 до 12 дюймов, немного дольше для больших кексов. Охлаждение коржей на решетке для выпечки позволяет воздуху циркулировать и предотвращает «намокание» слоев на дне.
• Если вынуть теплый или горячий пирог из формы для запекания слишком быстро, он потрескается и развалится. Слои торта, которые слишком долго остывают на сковороде, будут держаться, если они не выстланы пергаментной бумагой.
• Если ваш торт остыл на сковороде и был смазан жиром и мукой, это приведет к прилипанию коржей к формам для выпечки.В этом случае просто нагрейте дно формы для выпечки на слабом огне, пока пирог не отделится от формы.

• Когда будете готовы вытащить коржи из формы, ослабьте края ножом или лопаткой для выпечки, переверните решетку поверх формы для выпечки и переверните. Если корж имеет выступ посередине, немедленно переверните его на другую решетку, чтобы торт лежал на плоском дне, а не на выступе. Это предотвратит растрескивание коржа пополам.
• Пироги, которые необходимо разделить, заполнить или заморозить, следует полностью охладить или выпекать за день вперед, чтобы облегчить обращение с ними.
• Пироги можно заморозить на срок до трех месяцев в прочной фольге. Перед глазированием или украшением торт необходимо полностью разморозить; это предотвращает образование пузырьков воздуха на замороженных пирогах при полном размораживании и декорировании.
• Замороженные торты можно замораживать от шести месяцев до одного года, если их поместить в герметичный контейнер (или) коробку для торта, обернутую морозильной пленкой или прочной фольгой, а затем поместить в пластиковый пакет. При размораживании держите торт завернутым, пока он полностью не разморозится.
• Пирожные без льда следует хранить при комнатной температуре не более 24 часов.
• Все торты следует хранить в холодильнике, чтобы они не теряли свежести. Пирожные из сливочного крема лучше всего готовить при комнатной температуре, а пирожные со взбитыми сливками лучше всего подавать холодными.

Устранение неисправностей Проблемы с выпечкой торта

• Торт не вырос

• Сковорода слишком большая

• Слишком низкая температура духовки — недогрев

• Старая смесь для выпечки или разрыхлитель

• Тесто для взбивания

• Слишком много жидкости

• Тесто слишком долго оставалось перед выпеканием

Пирог упал или окунулся / был мокрым, компактным или тяжелым

• Духовка слишком холодная — выпечка

• Пирог вынут из духовки до полного выпекания

• Слишком много жидкости

• В тесто добавлены дополнительные ингредиенты

• Чрезмерное перенапряжение

• Использовано слишком много теста на противень

• Не использовал прохладную воду / холодные яйца в жаркую погоду

Форма для переполнения торта

• Слишком низкая температура духовки

• Сковороды слишком маленькие — слишком много теста на противень

• Тесто неравномерно распределено по сковородам

• Слишком много жидкости

• Стеллажи для духовки не уровень

• Сковороды не ставятся в центре духового шкафа

Торты прилипают к сковороде / трудно удалить

• Сковороды не смазаны должным образом

• Спрей для отработанного растительного масла — используйте только спрей для пекарей с комбинированной мукой и жиром

• Охлаждение ненадлежащее время (если пирог еще горячий и нежный, он легко сломается.Если слишком остыть, масло начинает затвердевать, из-за чего пирог прилипает к сковороде; слегка нагрейте дно, чтобы удалить

• Пирог не отделяется от формы ножом или лопаткой до извлечения

Пирог влажный / влажный / плачет при хранении

Листовые торты Расколотые / треснувшие — Торты из яичного белка

• Тесто в сковороде недостаточно

• Хранится при слишком высокой температуре

• Пирог из формы перевернут на верхний горб / кекс раскололся на дне; обрезать верхнюю часть коржа перед тем, как перевернуть его на решетку или доску для торта

• Торт раздвоенный, выпуклый, слишком заостренный, суженный, имел отверстия и

• Тоннели, сухие, крошащиеся или обгоревшие

• Все эти проблемы могут указывать на переедание из-за слишком горячей духовки или слишком долгого времени выпекания.

• Отверстия и туннели также могут быть образованы из-за того, что дно / боковые стороны дежи не очищаются при смешивании жидкого теста.

• Чрезмерно комковатая смесь (перемешивайте сухую смесь на низкой скорости в течение примерно 30 секунд, чтобы разбить комки, перед добавлением жидкости

Полоска заварного крема на торте

• Полоса на дне торта — слишком много жидкости

• Полоса на корке торта — противень

• В тесто добавлены дополнительные ингредиенты

• Чрезмерное перенапряжение

• Несоблюдение или неправильное соскабливание дна / стенок дежи

Неравномерные слои

• Плита или решетки духовки не уровень

• Сковороды не по центру более

• Слишком много жидкости

• Недостаточное избиение

• Слишком высокая температура духовки

Неравномерный коричневый цвет

• Духовка без предварительного нагрева

• Бывшие в употреблении темные, помятые или покоробленные сковороды

• Плита или решетки для духовки даже не

Торт трудный для заморозки

• Пирог не извлечен из формы должным образом

• Пирог охлажден в неправильном положении — торты нужно охлаждать лицевой стороной вверх на решетке (или) оставлять в форме для выпечки и охлаждать на решетке; обрежьте торт и нагрейте дно сковороды, прежде чем вынуть пирог

• Пирог не остыл перед глазурью; охладить, чтобы было легче заморозить

• Излишки крошки не смыты

• Глазурь плохой консистенции распределения; должен быть достаточно тонким, чтобы намазывать его, не растягивая и не разрывая пирог

• Нанесите тонкий слой глазури из крошки; разрешить установку или охлаждение; нанесение последнего слоя глазури

Пирог сломался / раскрошился при сборке

• Торт Хранить в слишком теплом или влажном месте

• Пирог не поддерживается решеткой при переворачивании пирога

• Торты, уложенные стопкой без подходящих опор

• Торт UN-уровень

Подсказки по хранению тортов

• Пироги можно заморозить до трех месяцев в прочной фольге.Перед глазированием или украшением торт необходимо полностью разморозить; это предотвращает образование пузырьков воздуха на замороженных пирогах при полном размораживании и декорировании.
• Замороженные торты можно замораживать от шести месяцев до одного года, если их поместить в герметичный контейнер (или) коробку для торта, обернутую морозильной пленкой или прочной фольгой, а затем поместить в пластиковый пакет. При размораживании держите торт завернутым, пока он полностью не разморозится.
• Пироги со льдом не следует хранить при комнатной температуре не более 24 часов.
• Все торты следует хранить в холодильнике, чтобы они не теряли свежести.Подавать масляные коржи лучше всего комнатной температуры; Пирожные со взбитыми сливками лучше всего подавать холодными.

Проблемы с выпечкой торта и решения

Выпечка — это настоящая наука, и при приготовлении торта есть много вещей, которые идут наперекосяк. Я потерял счет количеству безумных писем и сообщений о неудачах с тортом, которые я получил за эти годы. Чтобы облегчить всем нам жизнь, я создал это руководство по устранению неполадок с тортом.

Хотя я всегда стараюсь ответить на ваши вопросы, я решил, что могу упростить процесс, поделившись советами по устранению наиболее распространенных проблем, с которыми люди сталкиваются с тортами.

Также проще иметь фотографии типичных проблем, которые помогут вам определить, что могло бы случиться, если ваш торт окажется не идеальным.

В этом посте в основном рассматриваются проблемы, связанные с приготовлением теста для торта и выпеканием коржей.

Он не распространяется на замену ингредиентов, которая также может иметь огромное влияние на то, как готовится рецепт.Это совсем другая тема, о которой я рассказал в отдельном посте о заменах ингредиентов!

В этом руководстве по устранению неполадок с тортом я отвечу на следующие вопросы:

• Почему мой торт густой или липкий?
• Почему мои коржи высохли?
• Почему мои коржи просели посередине?
• Как достать торт на сковороде, не разбив его?
• Как я могу предотвратить такое сильное подгорание или карамелизацию краев торта?
• Почему у моих коржей большие дыры?
• Почему мой торт разваливается и крошится, когда я пытаюсь его заморозить?
• Как узнать, выпеклись ли коржи?
• Почему коржи не стали больше подниматься?
• Почему моя глазурь выпирает между слоями торта?
• Почему на моем торте трескается глазурь?

Я надеюсь, что это руководство по устранению неполадок с тортом поможет вам понять, что вызвало вашу проблему, и даст вам возможность печь потрясающие торты в будущем.Итак, без лишних слов, давайте приступим!

Почему мой торт густой или липкий?

Что могло бы случиться:

1. В тесто добавлено слишком много муки.
2. Тесто для торта было перемешано слишком сильно.
3. Ингредиенты не были комнатной температуры.

Как предотвратить это в будущем:

1. Обязательно правильно отмерьте муку, взбивая ее, затем ложкой и выравнивая каждую чашку, или используйте цифровые кухонные весы.
2. Смешивайте жидкое тесто до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются с мукой. Чрезмерное перемешивание теста приводит к образованию прочных нитей глютена, которые придают вашему пирогу плотную текстуру.
3. Если некоторые из ваших ингредиентов холодные, они затруднят смешивание жидкого теста и могут повлиять на подъем вашего торта.Обязательно приготовьте холодные ингредиенты заранее, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, когда придет время готовить торт.

Почему мой торт высох?

Что могло бы случиться:

1. Коржи выпекались слишком долго.
2. В рецепте недостаточно влаги или требуется простой сироп.

Как предотвратить это в будущем:

1. Постарайтесь вынуть коржи на несколько минут раньше или как только выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками. Если зубочистка выйдет полностью чистой, возможно, ваш торт уже пережарен. Помните, что коржи будут продолжать выпекаться в течение нескольких минут после того, как они будут доставлены из духовки, пока они остынут на сковороде.По этой причине я всегда стараюсь немного ошибаться в сторону недоверия.
2. По разным рецептам можно приготовить разные торты. Например, мой рецепт ванильного торта — это рецепт масляного торта, который достаточно влажный и не требует простого сиропа. Но рецепты бисквитного пирога получаются более воздушными и сухими, потому что в них используется много яиц. Эти рецепты пирогов предназначены для такой выпечки, а затем предполагается, что их поливают простым сиропом, чтобы добавить влаги после выпечки.

Почему мои коржи просели посередине?

Что могло бы случиться:

1. Коржи обжарены.
2. Дверца духовки открылась и захлопнулась во время выпекания слоев.
3. В тесте слишком много разрыхлителя (разрыхлитель / пищевая сода).
4. Ваша духовка выключена.

Как предотвратить это в будущем:

1. Выпекайте коржи на пару минут дольше или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.
2. Несмотря на то, что часто поворачивают формы для выпечки во время выпечки, если дверца духовки захлопнется, частично испеченные коржи могут осесть посередине.Если вам нужно повернуть сковороды, не забудьте после этого аккуратно закрыть дверцу духовки.
3. Обязательно внимательно изучите количество разрыхлителей, которое требуется в рецепте, и точно отмерьте их или используйте цифровые весы. Рецепт тоже может быть плохим! Если вы попробуете приготовить его несколько раз, но это все еще будет происходить, вы можете попробовать новый рецепт.
4. Проверьте температуру духовки с помощью термометра. Если вы бежите холодно, отрегулируйте температуру духовки, чтобы коржи выпекались при той температуре, которую требует рецепт.

Мои коржи застряли в кастрюлях! Как мне их вытащить?

Что могло бы случиться:

1. Формы для выпечки не смазаны должным образом.
2. Ваши формы для торта не были выложены пергаментной бумагой.
3. Коржи полностью остыли на сковороде.

Как предотвратить это в будущем:

1. Обильно смажьте формы для выпечки антипригарным спреем или слоем масла и муки.
2. Когда рецепт просит вас застелить форму пергаментной бумагой, обязательно сделайте это! Я люблю использовать предварительно нарезанные круги из пергамента, чтобы упростить процесс, но вы также можете вырезать свои собственные круги из пергамента.
3. Если коржи полностью остынут на сковороде, они могут застрять, когда торт затвердеет. Проведите лопаткой со смещением по краям сковороды, чтобы отделить ее от сковороды, и окуните дно сковороды в горячую воду. Это должно помочь ему выскочить, не повредив слой торта.

Почему края моего торта такие темные и карамелизованные?

Что могло бы случиться:

1. Сковороды, используемые для запекания слоев, не из подходящего материала.
2. Ваша духовка сильно нагревается.
3. В духовке слишком много сковород.

Как предотвратить это в будущем:

1. Материал ваших форм для выпечки сильно влияет на процесс выпекания коржей. Темные металлы поглощают и распределяют тепло более эффективно, чем сковороды более светлого цвета, из-за чего кексы становятся более коричневыми по бокам. Стеклянные сковороды также становятся очень горячими при нагревании и могут привести к излишнему коричневому цвету или карамелизации коржей.Используйте металлическую сковороду светлого цвета, например, эти формы для выпечки, которые лучше распределяют тепло равномерно.
2. Проверьте свою духовку термометром. Если у вас сильно нагревается, уменьшите температуру духовки, чтобы коржи выпекались при той температуре, которую требует рецепт.
3. Убедитесь, что сковороды разложены в духовке, а не ставятся слишком близко к стенкам духовки, чтобы они выпекались равномерно. Вы также можете использовать полоски для торта, чтобы предотвратить потемнение. Мне не нравится их использовать, но некоторые люди ими клянутся!

Почему в моих коржах есть большие дыры / туннели?

Что могло бы случиться:

1. Тесто было слишком перемешано.
2. Тесто было перемешано на слишком высокой скорости.
3. Ингредиенты были неправильно перемешаны или не имели комнатной температуры.

Как предотвратить это в будущем:

1. Туннельный пирог образуется в слоях пирога, когда пряди клейковины слишком прочны, что задерживает пузырьки воздуха внутри пирога.Во избежание этого перемешайте тесто для торта на низкой скорости, пока все ингредиенты не смешаются.
2. Если рецепт специально не требует перемешивания жидкого теста на высокой скорости (например, бисквитного пирога или при взбивании сливочного масла и сахара), вам не следует смешивать тесто так быстро. Строго следуйте инструкциям по рецепту и смешивайте тесто со скоростью, которую требует рецепт.
3. Концентрированные участки разрыхлителя или пищевой соды в жидком тесте могут образовывать большие дыры в коржах.Убедитесь, что ваши ингредиенты имеют комнатную температуру, чтобы тесто лучше перемешалось, и просейте сухие ингредиенты, если этого требует рецепт.

Почему мой торт падает и рассыпается, когда я пытаюсь заморозить его?

Что могло бы случиться:

1. Коржи не полностью остыли.
2. Вы используете неправильные инструменты.
3. Глазурь, которую вы используете, слишком густая.

Как предотвратить это в будущем:

1. Ваши коржи должны быть полностью охлаждены, прежде чем заморозить их, иначе у вас на руках будет настоящий беспорядок! Дайте им несколько часов остыть при комнатной температуре на решетке или положите в морозильную камеру, чтобы ускорить процесс. На самом деле мне нравится охлаждать коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем украшать торт, чтобы они были холодными на ощупь.Это уменьшает крошение и значительно упрощает складирование и замораживание.
2. Офсетный шпатель имеет большое значение при декорировании торта. С другой стороны, пытаться намазать глазурью резиновым шпателем на коржи — не лучшая идея. Отсутствие контроля и точности значительно затрудняют правильное распределение глазури и, безусловно, могут увеличить риск разрыва коржей.
3. Если у вас слишком густая глазурь, это также может затруднить ее нанесение.Сопротивление из-за толщины глазури может привести к разрыву тонких коржей. Если ваша глазурь кажется сложной или слишком густой для работы, добавляйте дополнительные жирные сливки или молоко по 1 столовой ложке за раз, пока консистенция не станет более жидкой и однородной.

Почему мои коржи пережарены или недо пропечены?

Что могло бы случиться:

1. Ваша духовка выключена.
2. В духовке слишком много сковород.
3. Вы испекли коржи другого размера, чем требовалось по рецепту.

Как предотвратить это в будущем:

1. Проверьте температуру духовки с помощью термометра. Если у вас жарко или холодно, отрегулируйте температуру духовки, чтобы коржи выпекались при той температуре, которую требует рецепт.
2. Убедитесь, что сковороды разложены в духовке, а не ставятся слишком близко к стенкам духовки, чтобы они выпекались равномерно.
3. Если вы сделаете коржи другого размера, чем того требует рецепт, это может изменить время выпекания. Обязательно следите за своими коржами и проверяйте их зубочисткой. Выньте их из духовки, когда на зубочистке останется несколько влажных крошек.

Почему коржи не стали больше подниматься?

Что могло бы случиться:

1. Ваши разрыхлители устарели.
2. Рецепт не должен сильно расти.
3. Тесто было слишком перемешано.
4. Вы случайно использовали разрыхлитель вместо пищевой соды.

Как предотвратить это в будущем:

1. Разрыхлитель и пищевая сода имеют длительный срок хранения, но не вечны.Если вы беспокоитесь о своем, вы можете попробовать разрыхлитель, добавив немного его в небольшую миску с горячей водой (или уксусом, если тестируете пищевую соду). Они должны среагировать и сразу же начать выдыхаться. Если они этого не сделают, они больше не будут хорошими.
2. Некоторые рецепты созданы для того, чтобы сильно вырасти, другие — нет. Мой рецепт шоколадного торта и рецепт ванильного торта предназначены для выпекания плоской формы без большого купола. Если текстура и вкус хороши, ничего страшного, если ваши коржи не поднимаются на тонну.Иногда так должно быть!
3. Перемешивание теста не дает разрыхлителю подниматься, как обычно, и задерживает его внутри теста, где образуются туннели и большие отверстия. Ваши коржи будут легче и пушистее, если вы будете перемешивать только до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются.
4. Убедитесь, что вы используете правильный разрыхлитель. Пищевая сода примерно в 3 раза эффективнее разрыхлителя, и они не взаимозаменяемы.

Почему моя глазурь пузырится или выпирает между слоями торта?

Что могло бы случиться:

1. Коржи не выровнены.
2. Глазурь, которую вы используете, слишком жидкая.
3. Ваш торт не был отстоянен перед добавлением последнего слоя глазури.

Как предотвратить это в будущем:

1. Выравнивание слоев торта зубчатым ножом значительно упрощает сборку слоеного пирога и помогает предотвратить попадание воздуха между слоями торта и его выход через глазурь позже.
2. Убедитесь, что у вас глазурь нужной консистенции. Если он слишком тонкий, он может вытолкнуться между слоями торта, когда они осядут. В следующий раз, когда будете готовить глазурь, добавьте больше сахарной пудры или используйте меньше молока / жирных сливок. Если вы не уверены, какую консистенцию вам нужно, можете прочитать этот подробный пост о консистенции глазури.
3. После выравнивания и заполнения торта дайте ему отстояться на пару часов или, лучше всего, на ночь, прежде чем добавлять второй слой глазури.

Почему на моем торте трескается глазурь?

Что могло бы случиться:

1. Между коржами остался воздух.
2. Коржи не выровнены.
3. Ваш торт не был отстоянен перед добавлением последнего слоя глазури.
4. Ваш торт приготовлен с слишком мягкой начинкой.

Как предотвратить это в будущем:

1. После того, как коржи уложены друг на друга, надавите на верхний слой руками, чтобы выпустить воздух, который может попасть в глазурь между коржами.Затем покройте торт крошкой и продолжайте как обычно!
2. Выравнивание коржей зубчатым ножом значительно упрощает сборку слоеного пирога и помогает пирогу легко осесть и без больших сдвигов, которые могут повредить глазурь.
3. После выравнивания и заполнения торта дайте ему отстояться на пару часов или, лучше всего, на ночь, прежде чем добавлять второй слой глазури.
4. Если у вашего торта мягкая начинка, она может вытечь, когда пирог осядет. Если вы планируете использовать более мягкую начинку для пирога, обмотайте края каждого коржа слоем глазури.

Есть вопросы, которые я пропустил в этом руководстве по устранению неполадок с тортом?

Если вы нашли это руководство по устранению неполадок с тортом полезным, дайте мне знать в разделе комментариев ниже!

Или, если у вас есть проблема с тортом, о которой я не рассказывал, поделитесь ею, чтобы мы могли решить ее вместе

рецептов десертов и советов по выпечке!

За годы выпечки десертов я понял, что мне нужно ожидать неожиданного на кухне.Я очень давно пекла торты в формах для торта. Однако однажды, готовясь испечь еще один торт, я понял, что позволил своему лучшему другу одолжить мою единственную форму для торта несколько недель назад. Пытаясь быстро подумать на ногах, я начал спрашивать себя: как мне испечь торт без формы для торта?

Как испечь торт без формы для выпечки? Вылепите форму для торта из прочной алюминиевой фольги. Сложите несколько листов фольги, чтобы получился более толстый лист, и согните его в форме круга. Поместите круг поверх еще нескольких слоев алюминиевой фольги и сложите эти слои внутрь круга.Сверните их и скрепите вместе.

Однажды меня застали врасплох, и я пообещал себе, что никогда больше не попаду в такое положение. Это побудило меня придумать множество идей, как испечь торт без формы для выпечки. Я тестировал, реализовывал и проверял каждую идею, чтобы убедиться, что я всегда смогу испечь вкусный торт, независимо от обстоятельств.

Сделайте свою собственную форму для торта из алюминиевой фольги

Если вы похожи на меня и по глупости одолжили свою единственную форму для торта своему лучшему другу, первое, что вам нужно сделать, это позвонить, чтобы вернуть ее.Но если это не сработает, вы всегда можете сделать самостоятельно! Однако , если у вас нет формы для торта и вы не хотите изо всех сил опорожнять свой кошелек, этот метод также отлично подойдет вам!

Слышали ли вы когда-нибудь поговорку «Алюминиевая фольга — лучший друг пекаря?» Не волнуйтесь, я тоже. Тем не менее это правда! Алюминиевая фольга — настолько универсальный инструмент в выпечке, что из нее можно даже создать самодельную форму для выпечки.

А теперь перейдем к мелочам. Необходимо использовать прочную алюминиевую фольгу; Если вы используете более тонкую фольгу, есть вероятность, что тесто для торта протечет. Я использовал прочную алюминиевую фольгу по разным причинам, когда готовил на кухне. Я бы порекомендовал приобрести сверхпрочную алюминиевую фольгу от Foilman для этой задачи. Вы можете найти его на Amazon здесь.

Теперь я научу вас, как именно вы можете сделать свою собственную форму для торта из алюминиевой фольги!

Во-первых, вам нужно знать, какой размер формы для выпечки вы пытаетесь использовать. Одна форма для торта, которая у меня была, была очень маленькой, потому что я всегда думал, что этой маленькой формы мне хватит. Однако теперь, когда я захотел приготовить бисквит, я понял, что мне нужна сковорода побольше. Так что я позволил своему лучшему другу оставить себе маленькую форму для торта, которой я так долго владел.

* Примечание сбоку: Возможно, вы также захотите узнать, как правильно хранить тесто для торта . Не так давно я написал статью о Storing Cake Batter , которую вы можете найти здесь!

Когда я понял, что мне нужна большая форма для торта, который я пытался испечь, я быстро понял, что очень важно знать размеры торта на основе рецепта торта, с которым я работаю.

К счастью, я провел небольшое исследование и наткнулся на полезный сайт, на котором были указаны некоторые размеры с указанием количества теста для торта, которое может заполнить каждая форма:

Эти размеры формы для выпечки отлично подходят для выпечки любого размера.

Обязательно разгладьте внутреннюю часть формы из фольги рукой, чтобы торт выглядел хорошо!

Добавьте несколько дополнительных слоев на дно кастрюли из фольги !

Но не останавливайтесь на достигнутом! Вы можете поиграть с разными формами. Я до сих пор люблю делать свою форму для торта в форме сердца из фольги. Каждый раз, когда вы делаете сковороду любого размера, не забудьте положить самодельную сковороду на другой лист алюминиевой фольги чуть большего размера.

Возьмите излишки фольги с нижнего листа и прижмите их к стенкам сковороды. Мне даже нравится использовать два листа, чтобы сделать его толще, чтобы тесто не растекалось. Но помните, даже если у него есть дно, все равно выпекайте торт на этой сковороде поверх противня, чтобы сделать его более крепким.

Вот видео, которое резюмирует эту технику изготовления своей собственной формы для торта:

Просто помните, , прежде чем печь что-либо внутри самодельной формы для торта из фольги, которую вы только что сделали, вам нужно как следует смазать ее маслом. Смазка алюминиевой фольги может быть сложной задачей, поэтому я говорил об этом в одной из своих статей, где я испек печенье на алюминиевой фольге. Прочтите эту статью здесь!

Используйте противень вместо формы для выпечки торта

Вы меня правильно поняли! Торт можно испечь на противне. Да, суперплоская сковорода, которую вы используете для приготовления ужина в духовке. Пытаясь придумать несколько разных методов, я подумал: «Почему бы просто не научиться печь торт на другой сковороде?»

Поначалу было трудно испечь торт на противне. Прежде чем что-либо делать, нужно понять, какой вид коржей лучше всего подойдет на противне. Во-первых, можно приготовить очень вкусный рулетик.

Для рулета не требуется традиционная форма для выпечки. Этот бисквитный торт с кремовой начинкой приготовить проще, чем вы думаете, и он обязательно впечатлит ваших гостей.

Есть так много вкусных рецептов, в этой статье есть куча рецептов от самой легенды Марты Стюарт.

Она использует противень размером 11 на 17 дюймов, чтобы выпекать мой любимый торт с желейным рулетом. Если вы не любите рулетики из желе, используйте любую начинку на ваш выбор! Моя семья любит взбитые сливки, поэтому я предпочитаю простую начинку из взбитых сливок.

Так что не волнуйтесь! Если у вас нет типичной формы для выпечки, вы можете приготовить великолепный рулет. Смешивайте и сочетайте разные вкусы жидкого теста и выбирайте любую начинку по своему желанию! Это будет иметь такой же прекрасный вкус, как и внешний вид.

Сделай что-нибудь новое! Креативные и нетрадиционные торты

Я думаю, что торт — один из лучших десертов, которые вы можете приготовить для своих гостей или как угощение на обед. Но что меня беспокоит, так это то, что я кладу свой торт на стол, заполненный другими пирожными, приготовленными другими моими родственниками. Никто не может съесть ТАКОЕ много торта за один прием!

Я хочу, чтобы мой десерт выделялся среди остальных, поэтому я готовлю что-нибудь менее традиционное: Например, кружка торта, несколько пирожных и, конечно же, кексы! Это идеально подходит для людей, у которых нет даже ЛЮБОЙ посуды!

* Кстати, , если вам интересно узнать, как удалить застрявший пергамент с вашего торта и как это предотвратить, Недавно я написал статью о Удаление застрявшего пергамента, , которую вы можете найти здесь !

Сделать торт в кружке:

Что за торт в кружке, спросите вы? Ну, это именно то, на что это похоже. Это торт, сделанный в кружке. Иногда я люблю удивить мужа чем-нибудь сладким после долгого рабочего дня. Если у меня мало времени, я просто перехожу к старинной микроволновой печи!

Если вы используете микроволновую печь, то формы для выпечки не нужны. Вы можете подать своим гостям несколько отдельных пирожных из кружки. Это идеальное решение, если вы развлекаете всего несколько человек.

Это продумано, потому что у каждого человека будет индивидуальный торт, на приготовление торта в форме кружки уходит меньше 5 минут, И вы даже можете получить расплавленную начинку!

Посмотрите это видео, в котором вы узнаете, как именно приготовить пирог из кружки:

Да, формы для выпечки очень удобны в выпечке, но не заставляйте себя нервничать! Есть так много вариантов, из которых можно успешно испечь торт без формы для выпечки! На данный момент я даже считаю это роскошью, а не необходимостью.

Приготовьте пирожные:

Если вы даже не хотите открывать духовку, вы можете немного обмануть. Если я тороплюсь или у меня нет доступа к формам для выпечки, я выбираю пирожные! Они такие красивые и уникальные; почему бы нам не подавать больше таких на вечеринках?

Моя уловка — пойти и купить полусухого пирога. Опять же, прелесть в том, что вы можете выбрать, какой ароматный маршрут вы хотите использовать. Я крошу торт и добавляю в крошки немного глазури , которая помогает удерживать шарики для торта после их формирования.

Вы можете купить глазурь в магазине или приготовить домашнюю глазурь . Я чередую шоколад и ваниль, но вы можете сойти с ума и использовать другие ароматы! После добавления глазури я беру столовую ложку торта и леплю из него шарики.

За время работы по выпечке торта я купил много разных палочек для торта, которые использовал в своей духовке. Пока что я нашел только одну компанию, которая предложила мне идеальную длину и качество палочек для торта. Эти палочки для торта очень доступны по цене, и вы можете найти их на Amazon здесь.

Осторожно воткните палочку для торта в шарик для торта, пока он не окажется примерно на полпути. Затем вы можете окунуть его в белый шоколад, темный шоколад или любую другую глазурь по вашему выбору. Вот и есть решение для торта без выпечки, для которого не нужны сковороды и духовки! На каждый найдется мини-торт!

Сделайте кексы:

Вы меня правильно поняли. Если у вас буквально нет ни одной формы для выпечки, эта идея идеально подходит для вас. Когда я был моложе и только начинал печь, в моей семье не было формы для кексов. Это означает отсутствие кексов и кексов.

На самом деле я не хотел просить родителей купить форму для маффинов, когда только собирался использовать ее на день рождения брата. Мало ли они знали, Я буду делать кексы чаще, чем восходит солнце!

Если вы пойдете в любой крупный супермаркет, вы можете найти формы для запекания из фольги. Эти чашки изготовлены из прочной алюминиевой фольги и уже имеют вкладыши внутри. Ознакомьтесь с теми, которые я использую на Amazon, здесь. Эти алюминиевые чашки идеально подходят для моих кексов.

Единственное, что мне нужно отметить, это НЕ переполняйте эти формы для выпечки. Не хочешь беспорядка в духовке!

Вы можете подложить под кексы сверхпрочный лист алюминиевой фольги, чтобы ваша духовка оставалась чистой. Несколько статей назад я говорил о том, безопасно ли использовать алюминиевую фольгу в духовке. Вы можете ознакомиться с этой статьей здесь.

А теперь пришло время, которого мы все ждали: Приятного аппетита !!!

Подводя итог…

Все, что я пытаюсь сказать, это то, что наличие формы для торта на кухне не всегда необходимо для приготовления великолепного торта! Мне удалось испечь целую кучу вкусных тортов , и это оказалось не так сложно, как я думал, сделать это без формы для выпечки.Я надеюсь, что описанные мною методы помогут вам получить идеальный торт без использования формы для выпечки!

Можно ли испечь обычный торт на сковороде для бундта?

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

Вы, наверное, слышали, что кулинария — это искусство, а выпечка — это наука, и в этом есть доля правды.Из-за сложных химических реакций, протекающих при выпечке, мало места для гибкости или дополнительного творчества.

Но это не значит, что здесь нет места, и приготовление обычного пирога на сковороде Bundt может показаться забавной идеей для экспериментов, но сработает ли это?

В этой статье мы расскажем о различиях между обычным тортом и тортом Bundt, а также о том, почему вам нужна специальная форма для тортов Bundt. Затем мы рассмотрим, как это сделать, если вы хотите попробовать это дома.

В любом случае, когда вы готовите выпечку, самое главное — это не только получать удовольствие от процесса, но и получать удовольствие от еды готового продукта!

Что такое торт Bundt?

Что такое торт Bundt и чем он отличается от обычного?

Основное различие между пирогом Bundt и обычным пирогом связано не столько с ингредиентами, сколько с самой формой. Проще говоря, самый важный элемент торта Bundt — это его форма.

Пирог, который выпекается на сковороде Бундта, имеет форму пончика, что означает, что посередине есть большое отверстие. Внешние края рифленые или рифленые и обычно имеют более глубокий коричневый цвет и немного более качественную текстуру, чем внутренняя часть торта.

Таким образом, иными словами, пирог Бундта будет нелегко различить во вкусовом тесте, но, скорее, было бы совершенно очевидно, что пирожное — это пирог Бундта на вид.

Что такое сковорода Бундта?

Сковорода Bundt — это сковорода, в которой, конечно же, готовишь пирог Bundt! Как и сам торт Bundt, форма формы — это то, что отличает его от других форм для выпечки.

Сковорода Бундта немного похожа на круглую глубокую тарелку с круглым отверстием, которое называется дымоходом, торчащим посередине. Дымоход обычно открытый и полый, что позволяет воздуху правильно циркулировать во время выпекания теста для торта внутри него.

Из-за конструкции формы, тесто для торта касается самой формы больше, чем если бы вы выпекали пирог в обычной форме для выпечки или другом типе формы для выпечки. Каждый кусок торта имеет примерно одинаковое соотношение внешнего и внутреннего торта.

Таким образом, кусок торта Bundt имеет более качественную текстуру почти по всей внешней стороне, но при этом мягкий и легкий внутри.

История торта Bundt

Как вы, возможно, догадались по написанию, торт Bundt возник в Германии, но, опять же, поскольку нет типичного ингредиента или рецепта для него, он принял разные формы в разных местах.

Традиционно торт Bundt назывался Gugelhupf, но в Северной Германии, где он был наиболее популярен, он получил название Bundkuchen.

Он стал более популярным в середине двадцатого века, когда базирующаяся в США компания по производству посуды Nordic Ware начала производить сковороды (сегодня Nordic Ware производит сковороды Bundt разных форм, которые довольно красивы).

Американцы были особенно очарованы уникальной формой и впечатляющим видом готового торта Bundt, который стал прекрасным украшением десерта на семейных встречах и праздниках.

С тех пор торт Bundt остается популярным десертом в Соединенных Штатах и ​​во всем мире.

Зачем вам готовить обычный торт на сковороде для бундта?

Есть несколько причин, по которым вы можете захотеть приготовить торт Bundt на обычной форме для выпечки. Давайте посмотрим на некоторые из них.

Самым очевидным, вероятно, является получение этой привлекательной формы торта Bundt. Это действительно прекрасный десерт, который прекрасно выглядит, когда он заморожен или украшен, или даже просто посыпан сахарной пудрой.

Кроме того, некоторым нравится, как сковороды Bundt готовят восхитительные десерты.Невозможно добиться такой хрустящей корочки на обычной форме для выпечки или противня.

Еще одна очевидная причина использовать сковороду Bundt вместо обычной сковороды — это все, что доступно. Возможно, ваша обычная форма для выпечки грязная или используется для чего-то другого; это особенно вероятно, если вы устраиваете большое собрание и кормите много людей.

Ингредиенты в пироге Bundt по сравнению с ингредиентами в обычном пироге

Нет существенных отличий.Почти все торты состоят из четырех основных ингредиентов, независимо от того, что еще в них есть: мука, сахар, жир (обычно масло) и связующее (обычно яйца).

Большинство тортов содержат дополнительные ингредиенты, в том числе разрыхлитель и пищевую соду, соль, молоко и другие специальные ингредиенты. Например, шоколадный торт, очевидно, будет включать какао или пекарский шоколад.

Есть еще торты для особых диет. Веганские торты заменяют масло другим жиром, а яйца — другим связующим, иногда яблочным пюре.Есть даже пирожные без глютена, в которых отсутствует традиционная мука.

Это все будет примерно одинаково для тортов Bundt и для обычных тортов.

Особые шаги, которые нужно предпринять, если вы собираетесь использовать сковороду для приготовления обычного торта

1. Хорошо смажьте сковороду Bundt. На самом деле, это важно, независимо от того, что вы готовите на сковороде Bundt. Если она плохо смазана, будет очень трудно вытащить содержимое из кастрюли.

Более того, все, что вы делаете, будет лишено типичной формы торта Bundt с рифлеными сторонами и отверстием в середине.Что в этом интересного?

Чтобы правильно приготовить сковороду Бундта, нанесите тонкий слой жира (обычно тот жир, который вы использовали в своем рецепте).

2. Посыпьте сковороду Bundt пылью — после того, как вы нанесли жир, вам необходимо нанести тонкий слой муки или другого сухого материала, например, какао-порошка. Посыпьте сковороду пылью и вытряхните излишки.

3. Используйте правильное количество теста. Это одна из самых сложных частей использования сковороды Бундта, так как очень трудно определить, сколько теста выйдет по вашему рецепту, прежде чем вы действительно смешаете все ингредиенты.

Как правило, ваша кастрюля Bundt должна быть заполнена примерно на две трети, и, конечно, не более чем на три четверти. В противном случае тесто может вылиться, что приведет к огромному беспорядку, невозможности вынуть пирог из формы и нарушению формы готового торта.

Вам нужно будет поэкспериментировать со своими рецептами, чтобы увидеть, сколько из них получается. Мы советуем приготовить немного больше, если можете, а затем испечь торт или кексы поменьше, если у вас остались остатки жидкого теста.

4. Правильная выпечка. Это еще одна большая проблема при использовании обычного рецепта торта на противне Bundt, поскольку время выпечки не меняется. Лучше всего использовать внутренний термометр для измерения температуры торта; как только температура достигнет 200 градусов по Фаренгейту, все готово.

5. Снятие пирога со сковороды — сначала дайте пирогу остыть в течение 10–15 минут. Перед тем, как переворачивать его, начните аккуратно отодвигать торт с боков.

Очень осторожно переверните сковороду, затем осторожно постучите по ней со всех сторон, чтобы внутренняя часть коржа стала рыхлой.Затем постепенно поднимите форму Бундта от торта; вам может потребоваться трясти или встряхнуть его, как вы это делаете.

Можно ли приготовить смесь для торта в коробках на сковороде для бундта?

Технически да. Ваша самая большая проблема — убедиться, что у вас есть правильное количество теста, чтобы должным образом заполнить сковороду Бундта.

Было бы неплохо купить две коробки и подготовить их обе. Скорее всего, у вас останутся остатки, но затем вы можете испечь пирог в форме для выпечки 8 × 8 или приготовить кексы из остатков.

Есть ли еще что-нибудь, для чего можно использовать кастрюлю Bundt?

Да, конечно! В дополнение к некоторым восхитительным идеям рецептов, мы также собрали несколько других забавных вещей, которые можно сделать с кастрюлей Bundt:

1. Сделайте обезьяний хлеб — обезьяний хлеб довольно прост: обваляйте шарики из хлебного теста в масле, корице и сахаре и запекайте шарики друг на друге. Наполните ими свою кастрюлю Bundt.

2. Попперсы с халапеньо — просто поставьте их на сковороду Bundt и запекайте как обычно.Самое приятное, что у вас будет простой и восхитительный способ их обслужить.

3. Лазанья — сковорода Bundt — это действительно потрясающий способ подавать лазанью, и самое приятное то, что вы можете использовать свой любимый рецепт лазаньи без каких-либо корректировок.

4. Сделайте венок, кашпо или подарочную корзину — правильно, вы можете использовать кастрюлю Bundt, с которой вы больше не будете готовить эти забавные поделки.

Самый важный шаг

Самый важный шаг к приготовлению любого торта — это получить удовольствие от его еды! Даже когда торты Bundt не имеют идеальной формы, они все равно остаются восхитительными на вкус.

Вы также можете скрыть более мелкие недостатки тортов Bundt с глазурью, фруктовым сиропом или рядом других начинок и идей подачи.

Не отказывайтесь от идеального торта Bundt, даже если для этого потребуется несколько попыток.

Конвертер форм для торта — рассчитайте размер и форму сковороды по рецепту в соответствии с вашими потребностями

Представьте себе, если хотите, такую ​​ситуацию: ленивое субботнее утро, вы просматриваете свои социальные сети, и появляются соблазнительные фотографии шоколадного торта в вашей ленте.Ммммм, это звучит как идеальный план на выходные. Но, к сожалению, все, что у вас есть, это прямоугольная форма 7 x 11 x 2, а в рецепте что-то говорится о круглой 6-дюймовой форме для торта (а этого явно недостаточно для ваших нужд, не так ли?). Итак, что вы можете сделать, чтобы решить эту проблему? Вы, конечно, можете использовать этот конвертер форм для торта:

1. Введите размер формы для выпечки из рецепта . В нашем примере вам нужно выбрать круглую форму из раскрывающегося списка и ввести 6 дюймов в качестве диаметра поддона.Если у вас есть какая-либо информация о высоте кастрюли, вы можете изменить ее в Расширенный режим — допустим, мы знаем, что наша кастрюля имеет высоту 2 дюйма. В режиме по умолчанию высота обеих панелей одинакова, поэтому мы фактически сравниваем площадь панорамирования, а не объем.

2. Определите размеры своей посуды . Предположим, у вас есть кастрюля 7 x 11 x 2 дюйма, поэтому выберите прямоугольную форму и введите 7 и 11 в качестве сторон кастрюли. Высота такая же, как в оригинальном рецепте, поэтому больше ничего менять не нужно.

3. Мы выяснили, что соотношение между кастрюлями равно 2,72 . Но что это значит? Что ж, это означает, что вам нужно в 2,72 раза больше ингредиентов, чем в оригинальном рецепте. Вы можете выполнить вычисления вручную , умножив каждую сумму на вычисленное соотношение, или …

4. Можно использовать вторую часть калькулятора — список ингредиентов .Введите названия ваших продуктов в поля, измените единицы измерения на те, которые вам нужны, и введите количество, требуемое рецептом. Не волнуйтесь, вы можете добавить в наш калькулятор до 15 ингредиентов — следующее поле появится после того, как вы заполните предыдущее. Итак, если наш рецепт 6-дюймовой формы для торта выглядит так:

   • 3/4 стакана муки
   • 1/2 стакана какао-порошка
   • 1/4 чайной ложки соли
   • 2 яйца
   • 1 стакан сахара
   • 1/3 стакана растительного масла

5. … Получим пересчитанный список для нашего противня размером :

   .
   • 2 стакана муки
   • 1,4 стакана какао
   • 0,7 чайной ложки соли
   • 5,4 яйца
   • 2,7 стакана сахара
   • 0,9 стакана масла

Если вы хотите переключаться между единицами измерения ингредиента (например, с граммов на чашки), обязательно используйте конвертер единиц измерения готовки. Не забывайте, что для выпечки большего количества теста может потребоваться больше времени.

Отлично! Теперь, когда вы знаете, как изменить размер сковороды в соответствии с вашими потребностями, вы также можете проверить наш инструмент для подачи торта — он вам очень поможет, если вы оцениваете размер торта, который вам нужен для вашей вечеринки 🎂🎉.

Как остановить торт от купола

Никогда не наступит день, когда я не буду в восторге от выпечки тортов. Когда я начинал свои приключения с выпечкой, я ходил по кухне, как маленький ребенок, ожидая, когда мое творение выйдет из духовки.

В основном я просто ждал, выйдет ли мой торт с горной выпуклостью, торчащей из середины.

И да — вы правильно догадались — я каждый раз разочаровывался. Что, черт возьми, я делал не так? Почему мой торт каждый раз поднимается посередине?

На самом деле я не думал, что делаю что-то не так, пока не начал смотреть видео о выпечке и не увидел, что все пекут торты с плоской вершиной и идеальными пушистыми плоскими слоями.

Я хотел, чтобы мои торты тоже выглядели так! Я хотела узнать, как сделать так, чтобы торт поднимался равномерно, и научиться получать лепешки каждый раз, когда я выпекаю торт!

После множества неудачных попыток и множества, многих тортов позже я овладел навыком приготовления лепешек, и это изменило мою жизнь!

И, честно говоря, приготовить лепешки на самом деле не так уж и сложно.Я не понимаю, почему мне понадобилось так много времени, чтобы открыть для себя эти очень простые и легкие трюки!

Лучшие инструменты для фиксации и предотвращения образования торта

Как я обнаружил, поиск идеальной температуры в духовке будет играть большую роль в предотвращении посадки пирога. Тем не менее, я также использую отличные инструменты для выпечки, чтобы каждый раз получать идеально ровный торт! Вот несколько моих личных рекомендаций.

Теперь, если вы хотите узнать, почему ваши торты поднимаются посередине и как предотвратить выпадение пирога, я расскажу вам несколько лучших советов и приемов, которые я использую для приготовления лепешек каждый раз.

Приступим!

Почему мои торты поднимаются посередине, я слышал, вы спросите? Основная причина, по которой у вашего торта куполообразные посередине, — , потому что ваша духовка слишком горячая . Когда вы помещаете тесто для торта в духовку, оно начинает готовиться с разной скоростью.

Сначала готовится внешний край торта, при этом у середины торта остается больше времени, чтобы запечься и подняться. К тому времени, как весь торт запекся, внешние края обгорели, а центр приобрел куполообразный вид.

Хотя мы уверены, что наши духовки нагреваются до выбранной нами температуры, чаще всего ваша духовка обманывает вас! Я знаю, шокирует!

Чтобы получить наиболее точные показания температуры в духовке, лучше всего приобрести термометр для духовки.

Это даст вам точные показания вашей духовки, так что вы знаете точную температуру, прежде чем что-нибудь запекать.

Термометр для духовки пригодится не только для выпечки тортов, он пригодится буквально для всего, что вы готовите в духовке.

Как равномерно испечь торт, спросите вы? Что ж, простой способ минимизировать размер купола, который кажется очень очевидным, — это снизить температуру в духовке.

Обычно рецепт требует выпекать торт при температуре около 350F-375F / 180C-190C. Если подумать, это на самом деле довольно много для торта. Неудивительно, что они выглядят выжженными по краям с горой высотой с Эверест посередине!

Чтобы избежать купола, лучше всего понизить температуру на 50F / 20C.Выпекая пирог при температуре 325F или 160-170C, вы получите более равномерную выпечку без обгоревших краев.

Так как вы понижаете температуру, пирог запечется дольше. Увеличьте время выпечки примерно вдвое.

Например, если рецепт требует выпекания бисквита в течение 30 минут при 180 ° C, то при 160 ° C пирог займет около 1 часа. Но обязательно продолжайте проверять духовку через 30 минут.

Как долго вы их запекаете, также зависит от размера торта, который вы готовите.Я испек четыре 8-дюймовых торта при 170C / 325F в течение 25 минут, и они вышли полностью приготовленными. Это потому, что я равномерно разделил тесто между 4 формами для выпечки.

Если вы испекли два 8-дюймовых торта в двух глубоких формах для выпечки, то они испекутся дольше. Так что имейте это в виду!

Уменьшение температуры духовки — это уловка, которую я использую, и теперь она работает для меня каждый раз.

Я обнаружил, что мои торты слегка выпирают, пока находятся в духовке.На этом этапе не нужно паниковать!

Как только вы достанете пирог, чтобы остыть, купол начнет исчезать, оставив на вашем торте плоскую вершину.

Если вас беспокоит купол, то после того, как вы оставили торт в форме на 5 минут, выньте его и оставьте его остывать на решетке вверх дном. Это поможет минимизировать размер купола.

Рекомендации по выпечке: Перед тем, как испечь торт, аккуратно постучите по форме для выпечки на кухонной скамейке.Это избавит от пузырьков воздуха в тесте для торта. Мы надеемся, что это должно минимизировать куполообразный центр.

Если вы пытались уменьшить духовку, но ваш торт все еще выходит с куполом посередине, вы можете сделать еще несколько вещей, чтобы выровнять свой торт.

Еще один способ сделать торт красивым и ровным — срезать купол самостоятельно.Это можно сделать зубчатым ножом или выравнивателем для тортов.

Выньте куполообразную губку из духовки, выньте ее из формы и поставьте на решетку, чтобы она полностью остыла примерно на час.

Если вы попытаетесь разровнять торт , пока он еще горячий , он превратится в рассыпчатый ужасный беспорядок.

Когда торт полностью остынет, пора его выровнять. Использовать выравниватель для тортов определенно проще, так как вы можете отрегулировать проволоку, но не волнуйтесь, если у вас ее нет, нож тоже подойдет.

Если вы используете устройство для выравнивания торта, отрегулируйте проволоку по высоте самой плоской части торта. Аккуратно перемещайте выравниватель по коржу. Это должно равномерно избавить от купола и оставить у вас красивую плоскую губку, готовую к матированию.

Если вы выравниваете торт ножом, убедитесь, что губка надежно закреплена. Медленно прорежьте самую плоскую часть, держа нож как можно более прямым.

Рекомендации по выпечке: Дайте пирогу остыть куполообразной стороной вниз.Это поможет уменьшить размер купола во время охлаждения.

Полосы для торта — это абсолютный поворотный момент, когда дело доходит до выравнивания торта. Как только вы начнете их использовать, вам будет интересно, почему вам понадобилось так много времени, чтобы их обнаружить!

Полоски для торта действительно легко сделать самому или их можно найти в магазинах или в Интернете.

Полоски для выпечки торта сделаны из впитывающего материала, который вы замачиваете в холодной воде примерно на 10–15 минут, прежде чем испечь губку.

Когда вы будете готовы испечь пирог, слейте излишки воды с ленты для выпечки и закрепите ими формы для выпечки.

Вылейте тесто в формы и дайте запечься. Поскольку полоски для торта влажные и прохладные, они не дают внешнему краю бисквита слишком быстро подгореть.

Конечным результатом будет красивая плоская пушистая губка.

Полоски для торта своими руками сделать очень просто.Вы можете сделать их, используя старое чистое полотенце или используя толстый кухонный рулон и немного фольги.

1. Вырежьте из полотенца полоски достаточной длины, чтобы их можно было обернуть вокруг формы для торта.

2. Положите полоски в стакан или миску с водой и оставьте для впитывания воды на 5-10 минут.

3. Достаньте полоски для выпечки и хорошо промойте их, чтобы на них не капала вода, но они оставались влажными.

4.Оберните ими формы для торта и закрепите английскими булавками, чтобы они не соскользнули.

Теперь у вас есть полоски для выпечки своими руками!

1. Отрежьте кухонный рулет, чтобы он поместился на формы для выпечки.

2. Замочите бумажное полотенце в воде на несколько минут.

3. Промойте воду, отжав излишки.

4. Отмерьте кусок оловянной фольги примерно на 2 дюйма длиннее бумажного полотенца.

5. Осторожно сложите влажное бумажное полотенце по размеру формы для торта и положите его на фольгу.

6. Оберните оловянную фольгу вокруг влажного бумажного полотенца.

7. Оберните оловянную фольгу бумажным полотенцем вокруг формы для торта и закрепите ее.

Убедитесь, что вы используете толстый качественный кухонный рулон, такой как Bounty, который не рвется и не превращается в мягкую груду папиросной бумаги.

Рекомендации по выпечке: Совместите использование полосок для торта и понижения температуры духового шкафа.Это даст вам идеально равномерно пропеченный торт, легкий и воздушный.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить лепешки и как предотвратить засорение пирога, больше не будет испорченных пирожных, не будет неровного сливочного крема и больше никаких шатких тортов! Победа!

Однако, честно говоря, в куполообразном торте нет ничего плохого. Это так же вкусно, но, как мы видели, есть много способов получить красивые плоские слои, даже если пик вашего торта действительно находится в середине.

Я уверен, что если вы попробуете какой-либо из этих советов и уловок, у вас никогда больше не будет выпуклого торта!

Удачной выпечки!

Возможно вам понравится: