Отметить как Завершенное

Выкладывать треугольники на разогретую с растительным маслом сковороду.

Обжаривать на среднем огне с каждой стороны до золотистого цвета, примерно по 1 минуте.

Подавать горячими.

Получайте самые интересные рецепты прямо в телеграм, подписывайтесь на наш канал.

Как закрутить круглый лаваш

Вопросы вызывает не только приготовление шаурмы, но и ее формовка. От того, как правильно заворачивать шаурму зависит, сможете ли вы в полной мере насладиться вкусом готового блюда, или содержимое лаваша нещадно выпадет на тарелку, портя трапезу. Чтобы избежать неприятных казусов, рекомендуем обратиться к нашим подробным пошаговым мастер-классам, среди которых вы сможете выбрать наиболее оптимальный для себя вариант.

Как заворачивать шаурму в круглый лаваш?

Техника заворачивания смеси ингредиентов в круглый лаваш используется не только в кухне Средней Азии, но и у мексиканцев, ловко сворачивающих буррито на аналогичный манер. Подобный способ помогает наиболее равномерно покрыть все слои начинки лавашом, чтобы при поедании лепешка держала свою форму.

Возьмите круглый лаваш и расположите слои выбранной начинки в его нижней трети. Накройте боковые края смеси лавашом.

Подверните свободный нижний край.

Начните сворачивать лаваш рулетом, двигаясь снизу вверх и осторожно подбирая и утрамбовывая начинку руками.

Придавите начинку в самом конце и подверните край лаваша так, чтобы шов приходился на середину лепешки и хорошо держался, не раскрывая начинку во время обжарки. Зафиксировать лаваш на месте поможет обжарка шаурмы перед подачей.

Как заворачивать домашнюю шаурму?

Если вместо лаваша вы используете плотную небольшую питу, то особо разойтись в технике сворачивания не удастся. Благодаря плотности питы, она будет легко удерживать начинку даже при самом простом способе сворачивания.

Выложите ингредиенты в центр лепешки. Подверните лаваш внизу начинки, закрывая ее примерно на четверть, тем самым препятствуя разваливанию шаурмы.

Следом подверните и оба боковых края. Шаурма будет лучше держаться, если обернуть ее фольгой или пленкой, в такой вариации блюдо можно будет легко брать с собой.

Этот метод также подходит для складывания традиционных восточных кебабов, подающихся на довольно пышных лепешках.

Как правильно заворачивать шаурму в домашних условиях?

Если вы используете большой лаваш, то предварительно разделите его пополам. Выложите в центр лепешки слои начинки и накройте ее верхней половиной лаваша.

Теперь соедините боковые края лаваша в центре.

Последний шаг формовки шаурмы заключается в том, чтобы осторожно свернуть лепешку, перекладывая все на оставшийся свободный слой лаваша. В результате вы получите небольшой квадратный конвертик с начинкой.

Чтобы шаурма не разваливалась, такой конвертик укладывают на хорошо промасленную сковороду швом вниз, после чего дают подрумяниться, чтобы слои лаваша максимально плотно схватились вместе и не разваливались.

Как заворачивать шаурму дома

В рамках еще одного способа сворачивания лаваша лепешку также придется разделить на две равные половины и выложить порцию начинки в центр. Накройте начинку свободным верхним краем лаваша.

Теперь подверните один из боковых краев так, чтобы не накрывать начинку. Этот слой станет неким защитным барьером, не дающим соку начинки пропитывать лаваш.

Продолжите складывать лаваш с одной из сторон, но теперь уже покрывая листом начинку. Этот слой призван удерживать уже ее саму.

Накройте все свободным краем лаваша с другой стороны, плотно утрамбовывая начинку вместе.

После складывания шаурмы ее помещают на гриль и обжаривают, желательно под прессом, до образования румяной корочки. Именно обжарка поможет начинке удерживаться внутри максимально плотно, а лаваш будет держать свою форму.

Шаурма давно стала одним из самых популярных вариантов фастфуда. Однако такую закуску с мясом, овощами и пикантным соусом можно приготовить и в домашних условиях, выбрав самостоятельно наиболее привлекательные пропорции продуктов. Главное — понять, как заворачивать шаурму правильно, чтобы содержимое не расползалось и не вываливалось. Тогда есть шаурму будет комфортно и приятно. Рассмотрим 5 самых простых и надежных способов заворачивания самого известного перекуса!

Как заворачивать шаурму в домашних условиях

Приготовить вкусную и сочную шаурму в домашних условиях не так уж и сложно. Тут важно научиться правильно заворачивать шаверму. Для приготовления аппетитной и сочной закуски по классическому рецепту рекомендуется использовать тонкий прямоугольный лаваш. Выпекать его не нужно, достаточно купить готовый. На 1 лист бывает уходит 1 стакан начинки и немного соуса (может понадобится как больше, так и меньше).

Завернуть желтый сырный лаваш правильно, чтобы заветная трубочка не развалилась, поможет пошаговая схема:

• Расположите лаваш длинной стороной по горизонтали на рабочей поверхности.

• Половину основы надо промазать выбранным соусом. От каждого краешка оставьте примерно 3 свободных сантиметра.

• Слоями выложите нарезку на смазанную соусом поверхность (говядина, курица или свинина — по желанию).

Крайне важно расположить мясо по самому центру, а вот листья салата, морковь или капусту, если вы их используете,— добавить в самом конце.

• Края лаваша, которые остались свободными, аккуратно подогните внутрь, слегка прикрывая нарезку. Сперва нужно сделать так с боковыми краями, а только потом заняться верхушкой.

• Осторожно поддерживая завернутые края, сделайте первый заворот. Это позволит спрятать начинку.

• Продолжайте закручивать рулет до тех пор, пока не завернется весь лаваш. В результате получится закрытая трубочка, которая не будет разваливаться.

Такой плотный конверт отлично удерживает нарезку, и домашнюю шаурму очень удобно есть. Можно взять ее с собой на работу, в поездку, на дачу или на пикник — остуженную шаурму также приятно есть, как и горячую.

Как завернуть шаурму в круглый лаваш

Тонкий армянский лаваш обычно имеет круглую форму. Завернуть домашнюю шаурму, чтобы получить сытное и вкусное лакомство, очень легко. Новичкам рекомендуется воспользоваться именно такой основой, так как по ней удобнее равномерно распределять начинку.

Следуя предложенной пошаговой инструкции, вы непременно сделаете отличную шаурму. Итак, приступим:

• Смажьте весь круглый лаваш (1 шт) соусом.

• Визуально разделите основу на 3 части по горизонтали.
• На самую нижнюю часть следует уложить начинку.

• С левой и с правой стороны заверните края внутрь. В центре они должны соприкасаться друг с другом.

• Часть начинки прикройте нижним краем лаваша. Провернуть полученный ролл несколько раз. Это позволит сформировать аккуратную и ровную шаурму, у которой будет плотно закрыто все содержимое.

Очень важно, чтобы в процессе оформления не смещались края с боков. Они должны оставаться параллельными прямыми при скручивании. Остается только зафиксировать заготовку в гриле и порадовать домочадцев вкусной закуской.

Как правило, основу смазывают специальным соусом из майонеза, сметаны, чеснока и специй (хмели-сунели, паприка и карри).

Как заворачивать шаурму в квадратный лаваш

Нередко на полках супермаркетов или на рынке можно отыскать квадратный лаваш. Подходит ли такой вариант для приготовления шаурмы? Вполне! Завернуть аппетитную закуску в него можно по следующей схеме:

• Разделите лист на 2 части.

• На одну из них нанесите приготовленный соус.

• По центру разложите рядами начинку. Но с каждого края потребуется обязательно оставить свободное место..

• Нижний край лаваша немного поднимите вверх. Он закроет половину выложенной начинки.

• Левый край заверните вовнутрь так, чтобы он полностью закрыл начинку. Затем заверните правый, чтобы он зашел внахлест на левый.

• Согните пополам полученную форму, чтобы сформировать квадрат. Немного придавите.

Для фиксации закуски блюдо подрумянивается в духовке или на гриле. Конвертики следует тут же подавать к столу. Иначе овощи с соусом дадут сок, и от хрустящей корочки не останется и следа — только мокрое тесто.

Как завернуть шаверму в питу

Очень вкусной получится маленькая шаверма, если грамотно завернуть ее в питу. Основное правило — подогрейте лепешки перед наполнением, тогда пита не будет трескаться. Дальше останется только следовать инструкции:

• Разрежьте питу пополам, но не до конца. Должен получиться кармашек.

• Смажьте хлеб соусом изнутри, а потом в кармашек положите начинку. Для удобства можно сделать «распорку», подставив между стенками питы зубочистку.

Остается только обжарить блюдо на горячей сковороде с небольшим количеством сливочного масла. Достаточно по 1 минутке с каждой стороны.

Чтобы лепешки стали мягкими, достаточно подогреть их в течение 20 секунд в микроволновке.

Как заворачивать шаурму в лаваш: пошаговое фото

Красиво и аппетитно можно сделать шаурму с открытым верхом. Готовить такую закуску, опираясь на пошаговые фото, очень легко. Итак, приступим:

• Возьмите прямоугольный или круглый лаваш.

• Разложите на основу нарезку, оставляя свободными 3-4 см с краев.

• Добавьте на начинку соус, после чего заверните во внутреннюю часть боковой край, который расположен ближе всего к нарезке.

• Нижнюю сторону лаваша поднимите перпендикулярно бокам. Нужно прикрыть треть начинки.

• Заверните ролл во внутреннюю часть параллельно боковинам, оставляя верх открытым.

Готово! Нужно только завершить блюдо соусом, полив им видимую часть начинки.

Как заворачивать шаурму: видео

Видео подробно расскажет, как научиться правильно сворачивать закуску:

Как правильно заворачивать шаурму в лаваш в домашних условиях

Шаурма — очень любимое у нас и весьма популярное блюдо. Поэтому полакомиться этой едой можно буквально на каждом шагу. Конечно, не все доверяют уличным произведениям кулинарного искусства, иногда берут сомнения, что заворачивают ушлые торговцы, да и какими руками они это могут завернуть. Поэтому многие стараются приготовить это блюдо в домашних условиях. Это всегда вкусней и безопасней. Но не у всех дома получается сразу правильно завернуть.

Ведь важна не только сама начинка, но и то, как правильно завернуть шаурму в лаваш. Фото на рекламных вывесках и точках, где делают это блюдо, всегда показывают плотное, идеально завёрнутое блюдо. Но не всегда получается завернуть шаурму дома так, как хотелось бы. У наловчившихся торговцев куда лучше получается заворачивать шаверму.

А ведь если завернуть неправильно, то не только испортится внешний вид блюда, но и кушать его будет достаточно сложно: начинка будет неравномерно распределяться, выпадать. Это всё будет создавать некоторые трудности для дегустирующих.

Поэтому для того, чтобы шаурма получилась идеальной, нужно знать, как правильно её завернуть. Не стоит пугаться, этот процесс совсем несложный. Научиться сможет даже весьма далёкий от кулинарного мастерства. Несколько тренировок, и вашим навыкам смогут позавидовать.

В данной пошаговой инструкции мы покажем, как завернуть шаурму в лаваш правильно в домашних условиях. Вы легко и быстро научитесь по фото заворачивать ровные упругие рулончики из лаваша с сочной начинкой внутри. И наверняка, будете потом учить друзей и знакомых.

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Такое блюдо подойдет для узкого семейного круга (на компанию конечно тяжеловато будет крутить и подавать в горячем виде одновременно). А так же можно приготовить такое блюдо 1 января из остатков горячего)! 

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3

Участвует в конкурсе

Марафон рецептов с МахеевЪ!

Нарезаем мясо (любое,какое больше нравится, для тех кто мясо не ест, подойдут грибы шампиньоны). 
Обжариваем на небольшом количестве подсолнечного масла. 

Нарезаем овощи

Лаваш(лучше всего подойдет обычный тонкий лаваш, но у меня круглый армянский!) смазываем его майонезом, и кетчупом или соусом. Тут кому что больше нравится и в каком количестве!  Детям например можно заменить майонез на творог 9 процентов (детские творожки очень пастообразные).  При  желании можно добавить сыр Сиртаки!  То же относится и к кетчупам! К курице кисло -сладкие соусы, кто любит по острее кетчуп чили и прочее! Ваша фантазия вам в помощь) 
После соусов выкладываем лук, помидор, сыр и морковку по -корейски.

К этому моменту у нас должно дойти мясо, и прям со сковородки выкладываем его сверху.

Сварачиваем шаурму (к сожалению из-за круглой формы мои шаурмишки получились не столь фотогеничны, как из классического тонкого лаваша! Но на вкус мне нравится больше круглая лепешка.)
Выкладываем шаурму на чистую сковороду (желательно гриль) и  подогреваем до появления полосочек.

Поделись рецептом с друзьями!

ТАРЕЛКИ, ОБЕРТЫВАНИЯ ИЛИ ЧАСОВ для шаурмы с курицей (+ ВИДЕО, как приготовить и заморозить)

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ КУРИНОЙ ШАВАРМЫ ДЛЯ ОБЕРТЫВАНИЯ, ТАРЕЛКИ ИЛИ ЧАШЕК, УПАКОВАННЫХ С АРОМАТОМ ДОМА!

Куриная шаурма — это рецепт здоровой, сочной курицы с Ближнего Востока, с экзотическим ароматом, от которого у вас будут пускать слюни. Мягкий лимонный сок, множество вручную подобранных специй и мой секретный ингредиент — все вместе они создают самую динамичную курицу, которую вы когда-либо пробовали.Куриная шаурма обычно готовится на вращающемся вертеле, но мы достигаем непреодолимого эффекта обугливания, вместо этого запекая курицу на гриле — но я также включил инструкции о том, как запечь курицу — все, что вам проще! Мое пошаговое руководство и видео (ниже) покажут вам, как именно приготовить этот рецепт куриной шаурмы и как превратить ее в обертки из куриной шаурмы или миски с жареными овощами и хумусом — все в комплекте с йогуртовым соусом из кинзы ИЛИ зеленой тахини! Этот рецепт куриной шаурмы отлично подходит для приготовления еды, заранее приготовить обед / ужин, развлечься и съесть остатки еды — все инструкции включены.

Видео с рецептом шаурмы из курицы

РЕЦЕПТ КУРИНОЙ ШАВАРМЫ

Впервые я влюбился в куриную шаурму во время поездки в Европу много лет назад, так как это популярная уличная еда. С тех пор я пытаюсь усовершенствовать эту динамичную, неотразимую курицу — миссия выполнена.

Этот рецепт шаурмы с курицей — один из моих самых любимых маринадов, который я жажду и готовлю чаще всего. Я никогда не устаю от сложных вкусов, которые кажутся мне новыми с каждым укусом.Этот рецепт куриной шаурмы оставит вас полностью удовлетворенным, подаете ли вы ее в простом виде, в виде обертки, салата или миски, потому что ее вкус очень необычный. Вот лишь несколько причин полюбить этот рецепт куриной шаурмы:

• Легко. Замариновать курицу, взбить йогуртовый соус и нарезать овощи. На этом этапе вы можете завернуть продукты, чтобы приготовить обертки для куриной шаурмы, или бросить овощи на противень, чтобы приготовить миски для куриной шаурмы.
• Вкус и текстура. Этот рецепт куриной шаурмы ничуть не хуже, чем в вашем любимом ресторане. Смелая, сочная курица, охлаждающий сливочно-йогуртный соус с кинзой, свежие рассыпчатые овощи и сочные помидоры, завернутые в теплый лаваш, — это просто нечто необычное. А еще есть миски — ТАК хорошо.
• Подготовка вперед . Пока курица маринуется, вы можете приготовить йогуртовый соус и нарезать овощи, поэтому все, что вам нужно сделать, это приготовить курицу во время обеда, а если вы готовите миски, просто бросьте овощи в духовку.
• Приготовление еды или приготовление заранее. Вы можете приготовить курицу заранее, затем разделить ингредиенты по контейнерам для приготовления еды или приготовить все к обеду или ужину.
• Универсальность. Это один из моих любимых аспектов куриной шаурмы. Вы можете подавать маринованную курицу с любыми гарнирами или использовать в качестве рулетов, тарелок или салатов. Я часто делаю большую партию маринованной куриной шаурмы по воскресеньям и подаю ее бесчисленным количеством способов в течение недели.
• Подходит для семейного отдыха. Каждый может собрать свои собственные обертывания с курицей для шаурмы, тарелки или миски со своими любимыми ингредиентами.
• Здоров. Этот рецепт куриной шаурмы можно съесть без чувства вины. и вам понравится каждый кусочек. Курица такая ароматная, что идеально дополняет свежие, жареные или обжаренные овощи и делает их вкус еще лучше.
• Легко удваивается. Вы можете удвоить или утроить рецепт для развлечения, для целенаправленных остатков еды или для заморозки.
• Подходит для морозильной камеры. Маринованный цыпленок подходит для заморозки, поэтому его можно легко приготовить на ужин. Вы также можете заморозить питы.
• Отлично подходит для развлечения. Вы можете заранее приготовить все ингредиенты для обертывания или салата, затем просто приготовить на гриле, пока ваши гости болтают об этом, а затем каждый может собрать свои собственные обертывания с курицей для шаурмы. Это делает ВАШУ жизнь проще, а ИХ обертывания или салаты идеально подходят для них!

Что такое куриная шаурма?

Шаурма (произносится как шух · вор · мух) — это ближневосточное блюдо, состоящее из уложенного друг на друга маринованного со специями мяса — баранины, индейки, курицы, говядины или смеси мяса, которое готовится на медленно вращающемся вертикальном вертеле в перед грилем часами.Когда мясо готовится, оно насыщается собственным жиром и соками, в результате чего получается сочное, ароматное мясо с красивой хрустящей корочкой и карамелизованными внешними краями. Шаурма тонко сбривается на вертеле и подается либо отдельно, либо в виде бутерброда, либо в обертке вместе с салатом, помидорами, красным луком, огурцом и соусом из тахини или чесночного йогурта.

Несмотря на то, что не у всех есть гриль, мы все равно можем приготовить куриную шаурму по рецепту дома, или, точнее, курицу в стиле шаурмы.Чтобы повторить это любимое блюдо, я замариновал куриные бедра в тех же дурманящих специях, зажарил их на гриле, а затем нарезал тонкими ломтиками. В результате курица может похвастаться дразнящей обугленной внешностью, в то время как внутренняя часть остается великолепно сочной и ароматной. Используйте курицу в обертках, в мисках для риса, в салатах или бутербродах. Независимо от того, как вы его подаете, вам понравится этот новый легкий фаворит.

Откуда шаурма?

Хотя во многих странах есть свои фирменные грили мяса, метод приготовления на гриле укладывает мяса на вертел и непрерывно сбрить финики во время приготовления (а не просто жарки одного куска мяса) назад в Османскую империю 19 века, на территории современной Турции.Это турецкое бритое мясо известно как донер. кебаб.

И шаурма, и греческий гироскоп происходят из донер-кебаба, что, в свою очередь, привело к появлению знаменитого мексиканского Tacos Al Pastor, поскольку ливанские иммигранты принесли этот метод приготовления с собой в Мексику в начале 20 века.

Сегодня шаурма — одна из самая популярная в мире уличная еда в Египте, Леванте и других странах Ближнего Востока. страны — и скоро вы почувствуете, почему!

Какие специи в куриной шаурме?

Куриная шаурма настолько вкусна, что вы можете приготовить куриную шаурму и только куриную шаурму.Он погружает ваши вкусовые рецепторы в четыре основных элемента кулинарии: соль, жир, кислоту и тепло в сочетании с экзотическими ближневосточными специями. В рецепте куриной шаурмы добавлено много специй, чтобы придать ему характерный округлый профиль, но самые доминирующие из них включают:

• Тмин: теплый, землистый, ореховый, с оттенками сладкого и горького
• Кориандр: землистый, терпкий и сладкий
• Кардамон: мятный, цитрусовый, пряный и пряный
• Копченая паприка : насыщенный, мягкий, сладкий и дымный из копченых перцев, высушенных на дубовых кострах
• Корица и гвоздика или душистый перец: сильный, пряный, теплый и сладко-пикантный с перечным оттенком и оттенками можжевельника и горошка перца

Рецепт куриной шаурмы дополняется лимонным соком и бальзамиком для получения незаменимой кислоты, кайенским перцем для тепла, а также солью, чесночным порошком и луковым порошком.

В чем разница между гироскопом и шаурмой?

На первый взгляд гироскоп и шаурма могут выглядеть почти одинаково, так чем же они отличаются? Во-первых, шаурма — это не всегда обертывание; его также можно подавать как тарелку, и если его завернуть в лепешку, он обозначается как «обертка для шаурмы». С другой стороны, гироскопы подразумевают, что они являются оболочкой.

И шаурма, и гироскоп — популярные уличные блюда, состоящие из маринованной конус нарезанного мяса (чаще всего баранины), жареного на вращающемся плюнуть потом тонко сбрить на заказ. Однако они отличаются друг от друга в приправах (он же вкус!) И начинки.

Греческий гироскоп в первую очередь приправлен смесью лимонного сока, орегано и чеснока с добавлением нескольких дополнительных трав для сильного яркого аромата лимона и орегано. Шаурма приправлена ​​тмином, кардамоном, куркумой, корицей и гвоздикой, чтобы создать теплый, землистый, дымный и острый вкус.

Еще одно главное различие между греческими гироскопами и обертками с куриной шаурмой — это начинки. В то время как они оба могут быть украшены салатом, красным луком и помидорами, греческие гироскопы всегда завершаются соусом цацики — соусом на основе йогурта, приправленным огурцами, чесноком и укропом.

Роллы с куриной шаурмой также можно закончить с йогуртовым соусом, но без укропа или огурцов, а только с лимонным соком и чесноком; но шавараму можно дополнить хумусом или тахини. Фактически, в Израиле шаурму почти всегда подают с тахини, потому что йогуртовый соус нарушит еврейское диетическое ограничение — не есть молоко и мясо вместе. Роллы с куриной шаурмой также часто подают с маринованными манго, известными как амба, и маринованной репой.

В чем разница между шаурмой и донером?

Шаурма и донер, также известные как донер-кебаб, имеют много общего.Как уже говорилось ранее, Турция изобрела метод жарки стопок мяса на вертеле, на самом деле донер получил свое название от турецкого слова «dön-mek», что означает «вращение». Шаурма — это арабская / ближневосточная версия этого блюда.

И шаурма, и донер — это уличная еда, приготовленная из мяса, сброшенного на гриле. Шаурму чаще всего подают в виде оберток с лепешками, такими как лаваш или питас. Однако донер подается в виде оберток, бутербродов или с рисом. Что отличает их друг от друга, так это точный метод обжарки.Пока шаурма обжаривается на горизонтальном вертеле, донер готовится на вертикальном гриле в форме перевернутого конуса.

Начинки для шаурмы и донера могут быть одинаковыми или разными — что также сбивает с толку их различение. В качестве обертывания шаурма может подавать со всевозможными начинками из простого салата, помидоров и огурцов к тахини, хумусу, амбе и маринованной репе. Однако чаще всего он увенчан с лимонно-чесночным соусом тахини.

Донер чаще всего подают с простыми начинками, такими как помидоры, лук и огурцы.и т. д., но в некоторых магазинах обертывания в Стамбуле его можно подавать с острым соусом, картофельным пюре и даже картофелем фри, как в моем любимом калифорнийском буррито. В таких странах, как Германия, куда турецкие иммигранты привозили донер-кебаб, его часто подают с соусом на основе майонеза.

ИЗ ЧЕГО ДЕЛАЕТСЯ ШАУРМА?

Шаурму можно приготовить из баранины, индейки, курицы, говядины или смеси мяса, но я сохранил этот рецепт простым, используя простой, экономичный, доступный, доступный, подходящий для детей и вкусный цыпленок.Курицу можно жарить на гриле, готовить на плите или запекать, а затем превращать в рулеты, салаты, бутерброды или миски. Если вы хотите использовать другие белки, этот маринад для шаурмы подойдет для чего угодно — он сделает ВСЕ лучше!

Маринад для куриной шаурмы комбинирует:

• оливковое масло первого холодного отжима
• лимонный сок
• бальзамический уксус
• молотый тмин
• молотый кориандр
• копченый перец
• молотый кардамон
• молотый куркума
• душистый перец
• чесночный порошок
• луковый порошок
• кайенский перец
• соль и перец

Я знаю, что это много специй, но каждая из них играет решающую роль в сложном вкусовом профиле. и : маринад смешивается за несколько минут.Я люблю маринады, потому что это самый простой способ размягчить курицу и настаивать в противном случае скучно курицы с тоннами аромата. Получающаяся в результате симфония вкусов гарантирует, что наша шаурма — и, следовательно, наши обертки и тарелки с куриной шаурмой — не будут плоскими / однотонными, а сочатся хором крепких, землистых и теплых ароматов. И бонус: замариновав курицу, вся работа по созданию ароматного блюда уже сделана за вас, когда пришло время поесть. Все, что вам нужно сделать, это приготовить курицу и съесть!

В дополнение к специям в маринаде, лимонный сок и бальзамик придают курицу ВКУС, а также смягчают ее.Бальзамик не является традиционным ингредиентом, но после того, как я использовал его в своем греческом маринаде для курицы и добился впечатляющих результатов, я решил попробовать его в рецепте куриной шаурмы. Я могу засвидетельствовать, что после приготовления шаурмы как с бальзамиком, так и с ним, она намного лучше с тем секретным ингредиентом, который превратит вашу курицу в вкусную ресторанную и вытеснит все другие рецепты шаурмы.

КАКАЯ ОТРЕЗКА КУРИЦЫ ЛУЧШЕ?

Можно использовать куриные грудки или куриные грудки. бедра в этом рецепте куриной шаурмы, вам просто нужно отрегулировать время приготовления соответственно.При этом я настоятельно рекомендую бескостный, Куриные бедра без кожи для максимально аутентичного и сочного куриного мяса. Курица бедра из темного мяса, что означает, что они по своей природе сочнее и вкуснее и производить гораздо более нежную курицу, чем куриные грудки. Они также труднее пережарить и оставаться нежным в течение нескольких дней с более приятным вкусом текстура, даже если повторно нагреть для остатков.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ КУРИНУЮ ГРУДКУ?

Совершенно верно! Вы все еще можете использовать куриные грудки в этом рецепте куриной шаурмы, и они все равно будут сочными и ароматными после ароматного маринада.Если вы решите использовать куриные грудки, не забудьте растолочь их до однородной толщины перед маринованием. Если у вас очень большие куриные грудки, разрежьте их по экватору, чтобы получилось филе, чтобы маринад успел пропитать курицу насквозь, и чтобы было больше поверхности для гриля и обугливания.

КАК ПОДАТЬ ШАВАРМУ ИЗ КУРИЦЫ?

Есть два традиционных способа подачи куриной шаурмы — в виде оберток с куриной шаурмой или тарелок с куриной шаурмой. Но мои любимые способы съесть шаурму нетрадиционные — например, Шаурма в Шаурме и Куриный салат с шаурмой:

• Куриные обертки с шаурмой: курица в лепешках с салатом, помидорами, красным луком и соусом тахини или йогуртом с дополнительным хумусом, соусом чили, амба и маринованной репой.
• Куриные тарелки с шаурмой: курица, подаваемая на тарелках с рисовой стороной, такой как Мехадра, или салатом, например, салатом Табуле, салатом из нута или простым зеленым салатом.
• Чаши для шаурмы с курицей: могут быть мисками для зерна, или мне нравится комбинировать салат для зерна и миски для зелени. В чаши можно положить свежие сырые овощи, такие как помидоры, лук и огурцы, но я предпочитаю жарить овощи (следуйте инструкциям).
• Салат с курицей и шаурмой: похож на деконструированное обертывание с курицей с шаурмой.Он сочетает в себе салат, помидоры, огурцы и любые другие овощи, которые вы хотите, вместе с йогуртовым соусом, чтобы приготовить салат.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОБЕРТЫВАНИЯ С КУРИНОЙ ШАВАРМОЙ

Роллы с курицей и шаурмой начинаются с опьяняющего маринованного цыпленка-гриль, затем покрываются хрустящим салатом, сочными помидорами, ярким красным луком, свежими огурцами и свежим, прохладным соусом из йогурта с кинзой и тёплым лавашем.

ПЛОСКА

Есть много типов лепешки, но для оберток с куриной шаурмой вам нужны лепешки из лаваша, которые также известный как арабский хлеб, ливанский хлеб или сирийский хлеб.Это мягкая, слегка заквашенная лепешка, испеченная при высоких температурах, поэтому в духовке он вздувается.

Вы можете сделать самостоятельно лепешки для оберток с курицей и шаурмой (в Интернете есть масса рецептов) или купите его в своем продуктовом магазине или на Amazon. Покупая лепешки, ищите мягкие тонкие питы, а не питы. с карманами, потому что более тонкие лепешки легче заворачивать. Вы узнаете, есть ли у лаваша карман или нет, потому что он обычно говорит «карман» в названии стихов «лепешка из лаваша» или «подлинный лаваш». хлеб.«Я нравится марка Greca Pita.

ОВОЩИ

• Ромэн латук. Использование внутренние листья, чтобы они были свежими и хрустящими.
• Помидоры. Используйте спелые помидоры для лучший аромат и текстура.
• Огурец. Я использую английский огурец, поэтому пилинг не требуется, но вы также можете использовать нарезанный огурец и чистить.
• Красный лук. Ты хотите нарезать красный лук тонкими ломтиками для получения наилучшей текстуры и ровного аромата. Используйте более-менее по вкусу. Вы можете также замариновать красный лук — ням!

ДРУГИЕ ОТДЕЛКИ

• Хумус. Я не считаю хумус необходимым с йогуртовым соусом и предпочитаю охлаждающий йогуртовый соус в отличие от твердой курицы, поэтому я рекомендую использовать йогуртовый соус или йогуртовый соус с хумусом, но не только хумус.
• Амба. Это острая маринованная приправа манго, сделанная из маринованных зеленых манго, уксуса, соли, куркумы, перца чили и пажитника.Если вы можете получить его в свои руки, это будет потрясающе, или вы можете сделать его самостоятельно. Менее традиционным и доступным вариантом будет чатни из манго.
• Репа маринованная. Описываются как маринованные на Ближнем Востоке с их уксусным жаром и контрастным хрустом. Их можно найти в некоторых продуктовых магазинах, на азиатских рынках и всегда на Amazon.

НЕТРАДИТОНАЛЬНЫЕ ВЫПОЛНЕНИЯ

• Перец болгарский. Вы можете использовать красный, желтый или оранжевый сладкий перец — все, что у вас есть под рукой.Они также очень вкусные, обжаренные в течение минуты или двух ИЛИ используйте жареный красный сладкий перец — ням!
• Оливки . Оливки Каламата обладают темным насыщенным фруктовым вкусом.
• Нут . Жареный нут, смешанный с оливковым маслом, чесноком, солью, перцем и щепоткой кайенского перца, добавляет забавный вкус и текстуру.
• Сердечки артишока . Обожаю их остроту! Обязательно промойте и слейте воду, если вы покупаете их в масле.
• Солнце — томаты сушеные. То же, что и выше — промойте перед использованием. Еще я люблю нарезать их небольшими кусочками.
• Авокадо . Их сочная кремовая консистенция всегда приветствуется.

Какой соус для шаурмы?

Шаурму часто подают с йогуртом, лимонно-чесночным соусом. Он восхитительно сливочный, острый, супер ароматный и НЕОБХОДИМО разрезать крепкую курицу. Его также можно подавать с соусом тахини, но я не нахожу его таким освежающим с куриной шаурмой.

ИНГРЕДИЕНТЫ СОУСА ДЛЯ ЙОГУРТА

Для этого йогуртового соуса я увеличил количество зелени и добавил много кинзы и петрушки. Соус легко приготовить в блендере, или вы можете пропустить травы и просто взбить остальные ингредиенты в миске (сначала измельчите чеснок). Вам понадобится:

• Греческий йогурт: Вы должны использовать греческий йогурт вместо обычного йогурта, потому что греческий йогурт намного гуще. Вы можете использовать греческий цельномолочный йогурт, нежирный или обезжиренный йогурт, и все они будут давать превосходно густые сливочные результаты.
• Лимонный сок: Предпочтительно свежий лимонный сок, но вы можете заменить его лимонным соком в бутылках.
• Кинза: свежий, острый, цитрусовый и пикантный. Используйте верхнюю часть пучка кинзы, не отделяя листья от стеблей.
• Петрушка: чистый, слегка острый, с привкусом землистости и почти анисовый. Используйте верхнюю часть грозди, не нужно отделять листья от стеблей.
• Чеснок: Я использую 2 зубчика чеснока, но вы можете добавить больше или меньше по вкусу.
• Приправы: Соль, перец и молотый тмин завершают вкусовой профиль. Используйте более-менее по вкусу.

СОУС ТАХИНИ

Если вы хотите приготовить соус для тахини, замените стакана йогурта в рецепте соуса. Вы также можете отказаться от йогурта и добавить тахини, примерно стакана оливкового масла и стакана воды, более или менее для достижения желаемой консистенции.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНУЮ ШАВАРМУ

ШАГ 1: ЗАМАРИНОВАТЬ КУРИЦУ

• Взбейте весь маринад ингредиенты вместе в большой миске или полиэтиленовом пакете размером с морозильную камеру.
• КАК ДОЛГО МАРРИНОВАТЬ КУРИЦ? Курицу нужно мариновать от 8 часов до ночи. Вы можете мариновать его меньше времени, но чем дольше вы замариновать курицу, тем ароматнее она станет.

ШАГ 2: ПРИГОТОВИТЬ СОУС ДЛЯ ЙОГУРТА

• Сделать йогурт соус, пока курица маринуется, чтобы аромат успел сформироваться и слиться.
• Добавить греческий йогурт, кинза, петрушка, лимонный сок, тмин, соль и перец в блендере.
• Смешивать до травы измельчаются, соскребая со стенок блендера по мере необходимости. Если вы хотите более густой соус, добавьте (не смешивайте) еще йогурт.
• Покрытие и охлаждение в холодильнике, пока вы не будете готовы собрать куриную шаурму Обертывания.

ШАГ 3: НАРЕЗАТЬ ОВОЩИ

• В любой точка, пока курица маринуется, а йогуртовый соус остывает, нарезать салат, лук, помидоры и огурцы для обертывания или колокольчик перец, цветная капуста и кабачки для мисок.Отдельно охладите.

ШАГ 4: ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ

• Когда готово для приготовления дайте курице постоять при комнатной температуре 20-30 минут. Этот обеспечит равномерное приготовление курицы.
• Можно курицу гриль на открытом воздухе или на сковороде гриль в помещении, готовить в гипсе железную сковороду или выпекать согласно приведенным ниже инструкциям по рецепту.
• Когда-то курица готова, подождите 5-10 минут перед нарезкой, чтобы соки могли перераспределить по всей курице.

ШАГ 5: ПОДАЙТЕ КУРИЦУ ШАВАРМУ

• А теперь самое интересное! Разогрейте питы в микроволновой печи, сложив их вместе и накрыв влажным бумажным полотенцем.
• Сверху выложите теплые питы салатом, помидорами, огурцами, красным луком, тонко нарезанной курицей и большим количеством йогуртового соуса.
• Вы также можете подавать рецепт куриной шаурмы на тарелках, в мисках или в салатах.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАУРМУ ИЗ КУРИЦЫ

Способ приготовления зависит только от вас. но я предпочитаю гриль или чугунную сковороду, а не духовку для больше характерного обугленного аромата.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАУРМУ ИЗ КУРИЦЫ НА ПЕЧИ

• Нагрейте одну столовую ложку растительного масла в большом чугуне. сотейник или сковороду-гриль на среднем огне.
• Работая порциями, добавьте курицу одним слоем и готовьте. в течение 4-5 минут. Переверните курицу, накрыть крышкой и убавить огонь до среднего. Готовьте еще примерно 3-5 минут (в зависимости от толщины курица) или до полной готовности курицы.
• Перенести курицу в разделочную доску и дайте постоять 5 минут перед нарезкой.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАУРМУ ИЗ КУРИЦЫ НА ГРИЛЕ

• Смажьте и разогрейте гриль до средней высокой температуры, 375-450 ° F.
• Готовьте курицу на гриле под крышкой в ​​течение 5-7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока курица не будет прожарена и внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
• Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАУРМУ ИЗ КУРИЦЫ В ПЕЧИ

• Застелить противень фольгой и сбрызнуть во время приготовления. спрей.
• Положите курицу на противень одним слоем, чтобы они не трогательно.
• Выпекайте при температуре 425 градусов F в течение 20-25 минут или до тех пор, пока не станет температура достигает 165 градусов по Фаренгейту.
• Перенести курицу на разделочную доску и дайте постоять 5 минут перед тем, как нарезать ломтиками.

КАК СДЕЛАТЬ ЧАШИ ШАВАРМЫ ИЗ КУРИЦЫ

Куриная шаурма — это то, как я чаще всего ем свой рецепт куриной шаурмы. Ароматная сочная курица, хрустящий салат, текстурный рис и жареные сочные помидоры, цветная капуста карри, сладкий болгарский перец и нежные хрустящие кабачки — мне просто не хватает текстур вместе! Вы начнете готовить миски так же, как и обертки — замариновать курицу, нарезать овощи и приготовить курицу. Непосредственно перед приготовлением курицы запекайте овощи:

ЖАРЕНЫЕ ОВОЩИ

• Разогрейте духовку до 425 градусов F.Линия большой форма для выпечки желе (15 x 21) с фольгой и сбрызнуть кулинарным спреем. Добавлять цветную капусту и перемешайте с 3 столовыми ложками оливкового масла, 1 чайной ложкой порошка карри, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Жарить 10 минут.
• Достаньте из духовки и вставьте цветную капусту в одну. сторона сковороды. С другой стороны добавьте болгарский перец, кабачки и помидоры. Сбрызните 1 столовую ложку оливкового масла, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки. перец. Выкладываем овощи в одну слой. Вернитесь в духовку и испеките добавление 10-15 минут в зависимости от того, насколько нежными вы любите овощи.

ЧАШИ В СБОРЕ

• Выложите в миску отварной рис или чечевицу, салат, жареные овощи, курицу, хумус и сбрызните йогуртовым соусом. Чаши также восхитительны с фетой, нарезанным миндалем и авокадо.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ РЕЦЕПТА КУРИНОЙ ШАВАРМЫ

• Фунтовая курица. Используете ли вы куриную грудку или куриные бедра для этого рецепта куриной шаурмы, вам нужно будет растолочь курицу до однородной толщины. Измельчение курицы до равномерного густоты не только помогает сделать курицу нежной, но и обеспечивает равномерное приготовление курицы.Равномерное приготовление исключает сухость, вызванную перевариванием курицы, чтобы самая толстая часть была приготовлена ​​с риском для самой тонкой.
• Используйте куриные бедра. Для получения наиболее сочного, ароматного цыпленка с большей карамелизацией используйте куриные бедра.
• Курица замариновать. Чем дольше вы маринуете курицу, тем ароматнее она станет, но мариновать не дольше 24 часов.
• Используйте термометр для мяса. Всегда используйте термометр для мяса, чтобы не пережарить или не пережарить курицу.
• Дайте курице отдохнуть. После того, как курица будет готова, переложите ее на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой, чтобы она успела впитать сок, который вытолкнулся наружу курицы. Если разрезать курицу сразу после приготовления, из нее вытечет ценный, придающий влагу сок.
• Приготовьте соус с курицей. Йогуртовый соус лучше всего после охлаждения в течение как минимум одного часа, чтобы ароматы успели слиться; Итак, по возможности готовьте соус сразу после добавления курицы в маринад.
• Не пропустите соус! Йогуртовый соус — ключевой компонент рецепта куриной шаурмы. Его кремообразная консистенция необходима для сочетания всех ингредиентов, а его освежающая пикантность пересекает землистый вкус курицы. Если вы не хотите готовить соус, вы можете использовать вместо него греческий йогурт, просто будет не совсем так, как хорошо.
• Настроить ингредиенты для куриной шаурмы. Ингредиенты для топпинга — это просто предложения — вы можете добавить / поменять любые ингредиенты для своих любимых, таких как сладкий перец, оливки, сердца артишока, авокадо, вяленые помидоры и т. Д.
• Используйте теплые питы. Используйте лепешки из лаваша, а не карманы из лаваша. Теплые питы мягче и легче катятся, не рвутся.
• Нет необходимости делать обертку! Превратите этот рецепт куриной шаурмы во все, что захотите — зерновые миски, салат, салат из макарон, бутерброды и даже пиццу!

ЧТО СЛЕДУЕТ ПОДАТЬ С КУРИНЫМ РЕЦЕПТОМ ШАВАРМЫ?

Куриная шаурма сама по себе является едой, если ее подают в виде оберток или тарелок, начиненных белком и овощами.На тарелках шаурма великолепна с:

• ЗЕРНА: рис с лимоном, простой рис или чечевица или Mejadra (ближневосточный рис с чечевицей)
• САЛАТ: Греческий салат из макарон, ближневосточный салат из нута, салат табуле или зеленый салат. Вы также можете пойти нетрадиционно с салатом из жареной мускатной тыквы и салатом из зеленой фасоли. Клубничный салат или салат из свеклы.
• КАРТОФЕЛЬ: жареный картофель или картофель фри
• ФРУКТЫ: виноград, Фруктовый салат с медово-лаймовым винегретом, Зимний фруктовый салат с медово-лаймовым винегретом из маков и ягодным салатом в медовом маскарпоне.
• ОВОЩИ: Жареная спаржа, жареная брокколи, жареная цветная капуста, обжаренная с лимоном и чесноком брюссельская капуста, жареная брюссельская капуста или жареная мускатная тыква

ЗДОРОВЬЕ ЛИ КУРИЦА ШАУРМА?

Куриная шаурма может быть частью хорошо сбалансированного рациона. Роллы с куриной шаурмой фаршированы курицей, овощами и соусом из полезного греческого йогурта. Курица — отличный источник белка с низким содержанием натрия и нулевым содержанием углеводов; овощи богаты витаминами и минералами, а йогуртовый соус богат белком, богат кальцием, а также отличным источником калия, белка, цинка и витаминов B6 и B12.

Если вы хотите приготовить куриную шаурму рецепт еще полезнее, используйте куриные грудки вместо куриных бедер, целые пшеничный лаваш или лепешки с низким содержанием углеводов, такие как Flatout Flatbread.

НАСКОЛЬКО ПРОДОЛЖИТСЯ РЕЦЕПТ КУРИНОЙ ШАВАРМЫ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

Приготовленная в маринаде курица может оставаться свежей в холодильнике в течение 3-5 дней и готова к употреблению в случае необходимости! Свежие компоненты следует хранить отдельно, чтобы помидоры не становились сырыми и оставались максимально свежими.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ШАВАРМУ ЗАРАНЕЕ?

Куриная шаурма и обертывание с куриной шаурмой отлично подойдут для приготовления блюд. Если вы готовите еду дома, вы можете легко хранить все ингредиенты в отдельных емкостях в холодильнике. Если вы готовите еду для обеда на ходу, я объединяю ингредиенты. Я предпочитаю теплую куриную шаурму, поэтому отделяю курицу от свежих ингредиентов. Вот как это сделать:

1. Разделите курицу на желаемое количество контейнеры.Не закрывайте контейнеры, пока курица не остынет.
2. Смешайте салат и красный лук в сумке и смешайте помидоры, и огурцы в отдельных пластиковых пакетах (чтобы они не делали другие ингредиенты мокрые) и поместите пакеты поверх курицы. Магазинный йогурт соус в пакетике или небольшой емкости.
3. Когда будете готовы к подаче, разогрейте курицу в микроволновой печи, а затем соберите. обертывания.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ШАВАРМУ?

Да! Вы можете заморозить сырого маринованного цыпленка или вареного цыпленка.

• Заморозить курицу в маринаде. Добавьте курицу в ингредиенты для маринада и заморозьте. Заморозить на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, курица станет замариновать, пока размораживаете курицу в холодильнике.
• Заморозить цыпленка. Вы также можете заморозить приготовленную куриную шаурму, чтобы легко приготовить еду или индивидуальные бинты, которые можно использовать по ходу дела. После того, как вы приготовили курицу, дайте ей полностью остыть, затем переложить в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух.Заморозьте от 2 до 3 месяцев.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ КУРИЦУ ШАВАРМА

• Из замороженных: Приготовленную куриную шаурму разморозить в холодильнике на ночь. Вы также можете разморозить в микроволновой печи, но старайтесь размораживать медленно, чтобы курица не стала эластичной. Для разогрева используйте любой из приведенных ниже методов.
• Skillet: разогрейте в сковороде на среднем огне до полного прогрева, добавив немного воды для дополнительной влажности.
• Микроволновая печь: разогрейте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, стараясь не пережарить.
• Духовка: разогрейте в духовке в течение 10 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту или просто до полного прогрева.

ПОЛЕЗНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КУРИНОЙ ШАВАРМЫ

• Чугунная сковорода: Качественная чугунная сковорода — необходимость в вашем кулинарном арсенале! Он идеально подходит для обжаривания и создания темно-золотистого цвета всему, от жареного до свинины и курицы, и плавно переходит от плиты к духовке. Мне нравятся мои супер высококачественные Staub и Le Creuset.Их внутренняя поверхность покрыта эмалью.
• Термометр с мгновенным считыванием: вам нужен термометр с мгновенным считыванием для самой сочной курицы, стейка и свинины И для идеально прожаренного любого блюда! Он позволяет готовить любой белок до идеальной температуры каждый раз и позволяет нагревать масло до нужной температуры для жарки.
• Большой противень для рулетов с желе (15 дюймов Д x 21: Ш x 1 дюйм В): Я использую этот противень все время для листовых блюд и жарки овощей. Вы не хотите, чтобы овощи перекрывали друг друга, иначе они будут готовиться на пару вместо карамелизации.Эта сковорода изготовлена ​​из алюминия 18-го калибра промышленного качества, отличается большой прочностью и долговечностью, и в ней могут поместиться самые тяжелые блюда без деформации.
• Качественные ножи: Поварской нож будет вашим самым часто используемым кухонным инструментом! Качественные ножи значительно сокращают время подготовки и также важны для безопасности. Если вас беспокоит мула, помните, что ваши лучшие поварские ножи, в зависимости от того, как интенсивно вы ими пользуетесь и насколько хорошо вы ухаживаете за ними, могут прослужить 25 и более лет.Мне нравится мой Wusthof , но есть сотни менее дорогих ножей с отличными отзывами, например, этот.
• Разделочная доска: Я использую свою большую твердую разделочную доску каждый день, поэтому вложения в нее окупаются. Эта очень большая разделочная доска позволяет приготовить все овощи на одной поверхности, а бамбук легче справляется с ножами, чем с пластиком.

Хотите попробовать РЕЦЕПТ куриной шаурмы?

Прикрепите его к своей курице, грилю или обеденной доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

КУРИНЫЙ МАРИНАД

• 2 фунта куриных бедер без костей без кожи, измельченные до однородной толщины
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка молотого тмина, молотого кориандра
• 2 ч.л. КАЖДОГО копченого перца, молотый кардамон, соль
• 1 ч.л. КАЖДОГО чесночного порошка, лукового порошка, молотой куркумы
• 1/2 ч.л. КАЖДОГО кайенского перца, душистого перца, перца

СОУСА ДЛЯ ЙОГУРТА С СИЛАНТРОМ

• 1 чашка греческого йогурта
• 1/3 стакана кинзы
• 1/3 стакана петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1/2 чайной ложки КАЖДОГО молотого тмина, соль
• 1/4 чайной ложки перца

ДЛЯ ОБЕРТЫВАНИЯ

• 6-8 пит
• Салат ромэн нарезанный
• Помидоры рома нарезанные
• огурцы тонко нарезанные
• красный лук, нарезанный тонкими ломтиками
90 019 1 рецепт хумуса (или приобретенный в магазине, по желанию)
• amba optitonal
• маринованная репа optitonal

СОУС ДЛЯ ЙОГУРТА

• Приготовьте йогуртовый соус и начинки, пока курица маринуется.Добавьте все ингредиенты соуса в блендер и взбивайте, пока травы не будут нарезаны, соскребая по стенкам блендера по мере необходимости. Если вы хотите более густой соус, добавьте (не смешивайте) еще йогурт. Накройте и охладите в холодильнике, пока не будете готовы к подаче.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ НА ПЕЧИ

• Нагрейте одну столовую ложку растительного масла в большой чугунной сковороде или сковороде для гриля на среднем огне. Работая порциями, добавьте курицу в один слой и варите 4-5 минут.Переверните курицу, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего. Готовьте еще примерно 3-5 минут (в зависимости от толщины курицы) или до полной готовности курицы. Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ НА ГРИЛЕ

• Смажьте и разогрейте гриль до среднего огня, 375-450 ° F. Готовьте курицу на гриле, накрыв крышкой на 5-7 минут с каждой стороны, или пока курица не прожарится и внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ В ПЕЧИ

• Застелить противень фольгой и сбрызнуть кулинарным спреем. Выложите курицу на противень одним слоем, чтобы они не соприкасались. Выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту. Переложите курицу на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать кусочками.

СБОРКА ОБЕРТЫВАНИЯ

• Разогретые сверху питы с салатом, помидорами, огурцами, красным луком, курицей и йогуртовым соусом из кинзы.

• рис или чечевица
• нарезанный салат ромэн
• 1 головка цветной капусты, нарезанной на соцветия
• 2 болгарских перца (красный, оранжевый или желтый), нарезанные толщиной 1/2 дюйма
• 1 средний кабачок, разрезанный пополам и нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• 1 пинта помидоров черри
• оливковое масло
• карри порошок
• соль и перец

• Разогрейте духовку до 425 градусов F.Выстелите большую форму для рулетов с желе (15 x 21) фольгой и сбрызните кулинарным спреем. Добавьте цветную капусту и перемешайте с 3 столовыми ложками оливкового масла, 1 чайной ложкой порошка карри, ½ чайной ложки соли и чайной ложки перца. Жарить 10 минут.
• Выньте из духовки и отодвиньте цветную капусту в сторону сковороды. С другой стороны добавьте болгарский перец, кабачки и помидоры. Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца и перемешайте до покрытия.
• Выложить овощи в один слой.Вернитесь в духовку и запекайте добавку 10-15 минут, в зависимости от того, насколько хрустящими и нежными вы любите овощи.
• Выложите в миски приготовленный рис или чечевицу, салат, жареные овощи, курицу и сбрызните йогуртовым соусом. Чаши также восхитительны с фетой, нарезанным миндалем и авокадо.

• Фунтовая курица. Используете ли вы куриную грудку или куриные бедра для этого рецепта куриной шаурмы, вам нужно будет растолочь курицу до однородной толщины. Измельчение курицы до равномерного густоты не только помогает сделать курицу нежной, но и обеспечивает равномерное приготовление курицы. Равномерное приготовление исключает сухость, вызванную перевариванием курицы, чтобы самая толстая часть была приготовлена ​​с риском для самой тонкой.
• Используйте куриные бедра. Для получения наиболее сочного, ароматного цыпленка с большей карамелизацией используйте куриные бедра.
• Курица замариновать. Чем дольше вы маринуете курицу, тем ароматнее она станет, но мариновать не дольше 24 часов.
• Используйте термометр для мяса. Всегда используйте термометр для мяса, чтобы не пережарить или не пережарить курицу.
• Дать курице отдохнуть. После того, как курица будет готова, переложите ее на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой, чтобы она успела впитать сок, который вытолкнулся наружу курицы.Если разрезать курицу сразу после приготовления, из нее вытечет ценный, придающий влагу сок.
• Приготовить соус с курицей. Йогуртовый соус лучше всего после охлаждения в течение как минимум одного часа, чтобы ароматы успели слиться; Итак, по возможности готовьте соус сразу после добавления курицы в маринад.
• Не пропустите соус! Йогуртовый соус — ключевой компонент рецепта куриной шаурмы. Его кремообразная консистенция необходима для сочетания всех ингредиентов, а его освежающая пикантность пересекает землистый вкус курицы.Если вы не хотите готовить соус, вы можете использовать вместо него греческий йогурт, просто будет не совсем так, как хорошо.
• Настроить ингредиенты для куриной шаурмы. Ингредиенты для топпинга — это просто предложения — вы можете добавить / поменять местами любые ингредиенты для своих любимых, такие как сладкий перец, оливки, сердца артишока, авокадо, вяленые на солнце помидоры и т. Д.
• Используйте теплые питы. Используйте лепешки из лаваша, а не карманы из лаваша. Теплые питы мягче и легче катятся, не рвутся.
• Нет необходимости делать обертку! Превратите этот рецепт куриной шаурмы во все, что захотите — зерновые миски, салат, салат из макарон, бутерброды и даже пиццу!

• Из замороженных: Приготовленную куриную шаурму разморозить в холодильнике на ночь.Вы также можете разморозить в микроволновой печи, но старайтесь размораживать медленно, чтобы курица не стала эластичной. Для разогрева используйте любой из приведенных ниже методов.
• Skillet: разогрейте в сковороде на среднем огне до полного прогрева, добавив немного воды для дополнительной влажности.
• Микроволновая печь: разогрейте в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд, стараясь не пережарить.
• Духовка: разогрейте в духовке в течение 10 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту или просто до полного прогрева.

1. Разложите курицу по желаемому количеству контейнеров.Не закрывайте контейнеры, пока курица не остынет.
2. Смешайте салат и красный лук в пакете, поместите помидоры и огурцы в отдельные пластиковые пакеты (чтобы другие ингредиенты не стали мокрыми) и поместите пакеты на курицу. Храните йогуртовый соус в пакете или небольшой емкости.
3. Когда курица будет готова к подаче, разогрейте ее в микроволновой печи и соберите обертки.

• Заморозить курицу в маринаде. Добавьте курицу в ингредиенты для маринада и заморозьте. Заморозить до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, курица замаринуется, пока вы ее разморозите в холодильнике.
• Заморозить курицу. Вы также можете заморозить приготовленную куриную шаурму для облегчения приготовления еды или использовать в отдельных упаковках. После того, как вы приготовили курицу, дайте ей полностью остыть, затем переложите ее в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух.Заморозьте от 2 до 3 месяцев.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Лаваш для шаурмы в домашних условиях

Рецепт мягкого эластичного лаваша, который идеально подходит для приготовления домашней шаурмы.

Состав

Пшеничная мука — 360 г

Кипяченая вода — 200 г

Растительное масло — 2 ст.

Морская соль — 0,5 ч. Л.

Процесс приготовления

Рецептов лаваша в домашних условиях множество. Но как приготовить лаваш мягким, эластичным и чтобы не протекал соус, если вы хотите приготовить из него шаурму? Этот рецепт лаваша идеально подходит для приготовления домашней шаурмы.

Итак, чтобы приготовить лаваш для шаурмы в домашних условиях, нам потребуются продукты из списка — как видите, самые простые и всегда под рукой. Ингредиенты для выпечки предпочитаю взвешивать на кухонных весах, тогда результат идеальный.

Прокипятите чайник. Муку просеять, всыпать растительное масло и соль. Залить горячей водой. Сначала перемешайте тесто вилкой или ложкой.

Когда мука полностью смешается с водой, снимите вилку и начните замешивать тесто вручную, оно будет еще очень теплым, но не горячим.

Тесто будет очень мягким и эластичным, не приклеится к рукам.

Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

Через 30 минут снимите пленку, и вы можете работать с тестом.

Разделите тесто на 6-7 или 8 частей, в зависимости от диаметра сковороды. Опять же, тесто будет эластичным, работать очень приятно, как пластилин.

Тесто раскатать легко, при раскатывании даже муку не насыпать. Я выкатил его на кухонную стойку. Толщина теста должна быть 1,5 мм.

Разогрейте сковороду.Выкладываем тесто на раскаленную сковороду и выпекаем лаваш по несколько минут с каждой стороны. Как только на поверхности теста появятся пузырьки, лаваш можно переворачивать.

Готовый лаваш выложить на деревянную доску, сбрызнуть водой из пульверизатора. Накройте чистым льняным полотенцем. То же самое и со всеми тортами. Оставьте его под полотенцем, пока он полностью не остынет.

Готовый охлажденный лаваш в полиэтиленовом пакете, чтобы он не просох.

Приготовленный в домашних условиях лаваш для шаурмы удался.Приятный!

Рецепты шаурмы! | Вращающиеся решетки

Как делают шаурму?

Маринованный Мясо шаурмы аккуратно укладывается на длинный вертел, а затем помещается на гриль для шаурмы Spinning Grillers. Тепло от машины для гриля начнет поджаривать и поджаривать мясо снаружи во время приготовления изнутри. Гриль сохранит мясо сочным и влажным при приготовлении на вертикальном гриле. Время приготовления зависит от количества использованного мяса.Обычно на приготовление мяса уходит от 30 до 60 минут.

Что подают с шаурмой?

Традиционно шаурму подают в лаваше с множеством приспособлений. Некоторые из этих добавок включают салат из помидоров и огурцов, красную нашинкованную капусту, лук, соленые огурцы, тахини и острый соус.

Как замариновать мясо?

При покупке мяса попросите мясника нарезать его тонкими ломтиками или вы можете нарезать его самостоятельно. Затем замариновать мясо по любому из следующих рецептов.Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 45 минут. Для достижения наилучших результатов поставьте в холодильник на ночь.

Как собрать мясную башню?

Начните с более длинного куска мяса на дне башни и начните собирать следующие куски крест-накрест. Вы можете класть кусочки мяса друг на друга, не вставляя их через вертел. Некоторые рецепты включают слой жира между стопками мяса. Этот слой нужно добавить, чтобы мясо оставалось влажным.Поместите помидор или лук на верхнюю часть башни, и вы готовы жарить его на гриле.

Следующие рецепты требуют двух фунтов мяса или курицы. Не стесняйтесь удвоить количество мяса по своему желанию, но не забудьте удвоить оставшиеся ингредиенты. По каждому рецепту получается 5-6 бутербродов.

Шаурма из говядины

Ингредиенты:

• 2 фунта говяжьей вырезки (или другое нежирное мясо)
• ½ стакана простого или обезжиренного йогурта
• 1/4 стакана солодового уксуса
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1 чайная ложка черного перца
• 1½ чайной ложки соли
• 2 стручка кардамона
• 2 чайные ложки душистого перца
• Сок 1 лимона
• ½ чайной ложки мускатного ореха

* Можно использовать Spinning Grillers Beef Shawarma Rub.*

* Смешайте все ингредиенты с мясом и оставьте в холодильнике не менее 45 минут. Лучше всего мариновать на ночь. *

Шаурма из говядины и баранины

Ингредиенты:

• 1 фунт говяжьей вырезки (или другое нежирное мясо)
• 1 фунт постной баранины
• ½ стакана простого или обезжиренного йогурта
• 1/4 стакана солодового уксуса
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1½ чайной ложки соли
• 2 стручка кардамона
• 2 чайные ложки душистого перца
• Сок 1 лимона
• ½ чайной ложки мускатного ореха

* Можно использовать Spinning Grillers Beef Shawarma Rub *

* Смешайте все ингредиенты с мясом и оставьте в холодильнике не менее 45 минут.Лучше всего мариновать на ночь. *

Куриная шаурма

Ингредиенты:

• Куриные бедра или грудка 2 фунта или их комбинация
• 1 стакан простого или обезжиренного йогурта
• 1/4 стакана солодового уксуса
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1 чайная ложка черного перца
• 1½ чайной ложки соли
• 2 чайные ложки карри-порошка
• 2 чайные ложки душистого перца
• Сок из 1 лимона

* Вы можете использовать Spinning Grillers Chicken Shawarma Rub.*

* Смешайте все ингредиенты с мясом и оставьте в холодильнике не менее 45 минут. Лучше всего мариновать на ночь. *

Шаурма из индейки

Ингредиенты:

• Бедра или грудка индейки 2 фунта или их комбинация
• 1 стакан простого или обезжиренного йогурта
• 1/4 стакана солодового уксуса
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1 чайная ложка черного перца
• 1½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка карри-порошка
• 2 чайные ложки душистого перца
• Сок из 1 лимона

*Вы можете использовать Шаурма с курицей на гриле на гриле руб.*

* Смешайте все ингредиенты с мясом и оставьте в холодильнике не менее 45 минут. Лучше всего мариновать на ночь. *

Вам также может понравиться …

Мы нашли некоторые продукты, которые могут вас заинтересовать.

Куриная шаурма Deluxe, без гриля

«Шаурма», «донер-кебаб», «гироскоп» — это слова, чтобы утолить голод возле однообразных офисных зданий, изворотливых баров и автобусные станции в Нью-Йорке и Лондоне.Вы можете найти отличные версии на бульваре Сепульведа в Лос-Анджелесе или в переулках Кройцберг в Берлине, везде, где люди собираются, чтобы поработать, выпить или часами ждать. Люди вдыхают мясо, хрустящее по краям и нарезанное ломтиками, подается с лавашем и салатом, сбрызнутым белым и красным соусом.

Большинство людей не успевают дома. Причина кроется в традиционном приготовлении еды на вертикальном гриле. На эту технику ссылается название самого блюда. «Шаурма» происходит от турецкого слова, означающего «поворот».«Донер» тоже по-турецки: «развернись». «Гироскоп», греческое: «круг».

Рецепт этих выходных не для мяса на гриле (хотя вы можете легко приспособить его к вертелу, если у вас есть Ronco или приспособление для духовки или гриля). Это жареная в духовке версия классической уличной ароматной бомбы, шаурма для взрослых, которые не спешат на жирный ланч, не пьяны и не голодают. Это шаурма делюкс.

Традиционные виды мяса для шаурмы — баранина и курица. Вы, конечно, можете использовать баранину, но мы начнем с куриных бедер без костей и кожи, заправленных в маринаде из лимонного сока и оливкового масла, с большим количеством чеснока, соли, перца, тмина, паприки и куркумы, а также немного корицы. .Приготовьте его на ночь и приготовьте на следующий, или приготовьте его утром в выходные после пробежки на рынок и приготовьте на ужин через несколько часов. (Те, у кого мало времени, могут сократить количество маринования до часа, не уменьшая слишком сильно аромат.) Остальная работа — это просто охота и сбор, а также пристальное наблюдение за горячей духовкой.

Вам понадобится много чего, чтобы украсить жареное мясо: тахини, возможно, и несколько нарезанных огурцов и помидоров; немного оливок, измельченной петрушки, феты, жареных баклажанов, хумуса, взбитого с хариссой; и рис или плов из риса, чтобы придать еде больше веса.(Для простого плова обжарьте на сливочном масле небольшой нарезанный кубиками лук, затем добавьте рис и куриный бульон, накройте и готовьте, как обычную партию риса.)

На улицах Нью-Йорка к шаурме часто подают белый соус. — йогурт, нарезанный майонезом и лимонным соком, приправленный чесноком. Вы можете приготовить красный соус, варив кетчуп с хлопьями красного перца и небольшим количеством красного винного уксуса, пока он не станет сиропообразным и густым, или просто используйте свой любимый острый соус.

Ключ к приготовлению мяса — это использовать горячую духовку, по крайней мере, на 425 градусов, и перевернуть ее пару раз в течение 30 минут или около того, чтобы имитировать свойства самоедания гриля.Тепло должно охватывать куриные бедра — рваные, возможно, с небольшими кусочками кожи — и обращаться с ними грубо. Вы ищете мясо, которое становится немного хрустящим, коричневым и кудрявым, как что-то приготовленное на огне высоко в турецком нагорье. Делайте это немного дольше, чем обычно: куриные бедра — это вьючное животное, пропитанное жиром и вкусом, и их трудно пережарить.

Затем нарежьте мясо тонкими ломтиками напротив волокон, выложите полоски мяса на разогретое блюдо и окружите насыпь петрушкой.Подавать с салатами и начинками, а также с лучшим теплым лавашем, который только можно найти.

На эту тему, наконец, не отчаивайтесь. Для многих отличная шаурма проверяется качеством лаваша, табуна или лаваша, используемого для обертывания или вытирания мяса. А отличный хлеб обязательно улучшит вашу трапезу. Но испытания этого рецепта проводились в пригороде Флориды и сельском Нью-Йорке, вдали от левантийской пекарни.

Я попросил лаваш в одном супермаркете на окраине Лонг-Айленда и был встречен пустым взглядом.«Он сегодня не работает», — сказал парень.

Обед не пострадал.

Рецепт : Куриная шаурма, запеченная в духовке

Как завернуть шаурму в лаваш, чтобы начинка не вылилась

Восточное блюдо шаурма, или — как его называют жители бывшего Ленинграда — шаверма, по популярности у населения намного опережает пресловутые котлеты «Макдональдс в булочке». Сравнение правильное, так как его еще можно отнести к фастфуду. Это лакомство давно пришло в наш край и уже стало любимым лакомством многих россиян, предметом шуток и анекдотов.

Шаверма обжаривается с кусочками мяса, помещенными в тонкий армянский лаваш. Для улучшения вкусовых качеств начинку заправляют различными соусами. Вы наверняка видели ларьки, в которых готовится это блюдо, и, глядя на ловкие движения повара, мечтали научиться заворачивать шаурму в лаваш тоже ловко. Но, зная, что среди кухонной техники нет необходимого для запекания мяса вертикального гриля, посчитали свою мечту несбыточной. И довольствовались тем, что изредка рисковали своим здоровьем, покупая этот товар у уличных торговцев.А пока нет ничего невозможного, и полностью приготовить шаурму можно на простой сковороде. В статье мы поможем вам узнать, как заворачивать шаурму в лаваш.

Ведь никто не мешает изменить последовательность. Посмотри, что делает повар! Он разделывает кусок мяса на вертикальном вертеле и включает решетку. Когда верхний слой мяса поджаривается, он разрезает его ножом. Затем эти детали измельчают на поддоне. Перед тем как заворачивать шаурму в лаваш, производитель смешивает мясо с зеленью, специями и соусом.А мы поступим наоборот — сначала мясо нарежем, а потом проделаем все вышеперечисленные процедуры.

Рецепт домашней шаурмы в лаваше

Основными ингредиентами этого блюда являются пока тонкий лаваш и мясо. Все остальное вы можете использовать, исходя из собственных гастрономических предпочтений. Желательно использовать зелень (укроп, петрушку, кориандр, базилик), лук и майонез. Но никто не мешает добавить в шаурму корейскую морковь, квашеную капусту, оливки и кетчуп.

Кусок мяса (свинина, говядина, баранина или куриная грудка) нарезать соломкой.Сильно обожгите сухую сковороду и быстро обжарьте на ней мясо, постоянно помешивая. Не волнуйтесь, он не обожжет вас и не прилипнет к дну посуды. Как только он образует корочку, можно посолить и поперчить по вкусу. Эта корочка не даст стечь соку, а мясо получится вкусным и сочным. В зависимости от размера кусков запекание длится от 7 до 10 минут, но не пересушивать.

Перед тем, как заворачивать шаурму в лаваш, ее нужно немного смазать майонезом для большей сочности.А потом вы можете либо смешать все остальные ингредиенты в миске, а затем выложить эту смесь на основу, либо сложить все продукты слой за слоем. Только не жадничайте! Армянский лаваш, конечно, крупный, но не безразмерный. А представьте: как заворачивать шаурму в лаваш, если начинка на одну порцию не помещается в таз?

Выложив немного смеси на лепешку, заправьте ее с двух сторон. У вас есть заготовка для конверта. А теперь просто начните отключать другой конец тюбика, попутно немного прижимая содержимое.Вот и все — можно приступать к дегустации!

Рецепт куриной шаурмы на двоих

Новая любовь моего мужа Мой муж очень разборчив, и когда я показала ему рецепт, он поднял на него нос. Оказывается, ему это нравится! Он не очень любит ужины, а вот этот — нет! Плюсы: вкусно и полезно. Минусы: тахини может быть дорогим

Отличное сочетание вкусов! Я сам приготовил тахини, что потребовало немного больше усилий, чем ожидалось, но в остальном это был довольно простой рецепт.Я добавил немного больше йогурта, чем требовалось (на самом деле почти вдвое больше), но это было личным предпочтением. У нас он был в карманах из цельнозернового лаваша, и это было вкусно! Я использовал меньше чесночного порошка, чем требовалось, но я хотел бы использовать его весь, потому что мое мясо могло использовать больше толчка. В целом забавный вкусный рецепт 🙂

Простой рецепт — все основные ингредиенты были в шкафу, и я быстро их сложил. Добавил немного кайенского перца, чтобы дать курице удовольствие, и даже не использовал лаваш (не было в моем шкафу).Сложил все сверху на курицу. Йогуртовый соус был хорошо сбалансированным, хотя натертый на терке огурец сделал его немного водянистым — в следующий раз я, наверное, нарежу его кубиками; но это был не нокаут. Удвоил рецепт остатков обеда и рад, что сделал. В целом отличная здоровая легкая еда!

Отличная идея для начала требует большего вкуса. Другие рецензенты согласились с тем, что, как написано, в этом рецепте отсутствует фактор «вау-это-вкусно», но я считаю его отличным, потому что с несколькими легкими изменениями он ОЧЕНЬ восхитителен и все еще достаточно полезен.1 — Используйте НАСТОЯЩИЙ чеснок вместо порошка. Я добавил зубчик измельченного чеснока в куриный маринад и зубчик чесночной пасты (измельченный чеснок добавьте немного соли в качестве абразива и соскребите все это стороной ножа, пока он не станет пастой) в заправку для тахини. 2 — В маринад для курицы я также добавил лимонный сок (1-2 столовые ложки), острый соус (1 столовую ложку), 1 столовую ложку меда и чуть больше соли, чем требовалось. 3 — Держите куриную грудку целой при приготовлении на гриле (я немного растолкала свою куриную грудку для равномерного приготовления). Он будет НАСТОЛЬКО сочнее и нежнее, если вы оставите его на пару минут после приготовления, а ЗАТЕМ нарежете.4 — Добавьте сверху немного тонко нарезанного белого или красного лука, салата и помидоров. Вкусные! Плюсы: отличное сочетание текстур, легкие, но удовлетворительные, хорошо сбалансированные. Минусы: как написано, этот рецепт получается немного пресным

GLOBAL SPINS — Chicago Tribune

Вы видели ульи жареного мяса, медленно вращающиеся на вертикальном вертеле. Вы вдохнули аромат. Вам очень хотелось его съесть. Но разве вам не всегда было интересно, что это такое?

Ответ зависит от того, где в мире вы их заказываете — а в наши дни мясо, запеченное на вертеле, можно заказать практически где угодно.Это потому, что это восхитительное вертикальное барбекю, появившееся из Средиземного моря (многие считают, из Бурсы, Турция) в 19 веке, было воспринято и изменено людьми со всего мира. И они привезли его в Чикаго с названиями, включающими гироскоп, шаурму, донер, аль-пастор и гас — все похожие препараты, но также разные.

Все они основаны на идее многослойного, приправленного или маринованного мяса, включающего вертикальный вертел и обжариваемого с помощью источника тепла до хрустящей корочки.Из этого внешнего слоя мяса получаются восхитительные бутерброды. Часто слой жира и некоторых ароматических веществ — трав, специй, лука — будет располагаться на вершине рожка, позволяя непрерывной струйке аромата и влаги стекать по бокам.

Если вы знаете, куда идти и что искать, результаты могут быть превосходными. Вот где на помощь приходит At Play с гидом по жареному на вертеле мясным чикагским блюдам.

ШАВАРМА И ДОНЕР

Гвоздика, мускатный орех Ближневосточный дубль

СКАЗАТЬ: shah-WER-mah и doan-AIR

ОТКУДА ЭТО: Во всем арабском мире (особенно Сирии и Ливане), Средиземноморье и везде, где есть эти культуры приземлился — в том числе во многих частях Африки, Европы, Мексики, Бразилии, Тайваня и бывшего Советского Союза.

ЧТО ЭТО: Маринованная баранина и / или говядина (сложенные или измельченные), нарезанные и нарезанные слоями на вертеле, иногда называемом шпажкой или донером. Специи (особенно на Ближнем Востоке) могут включать корицу, мускатный орех и гвоздику. Иногда таким же образом готовят курицу, индейку и рыбу, но редко — свинину.

КАК ЕСТЬ ПОДАЧА: Наружные слои мяса срезают с улья ножом на тонкие, очень похожие на лаваш кружочки и часто скручивают, как небольшой буррито. Иногда повара держат свернутый пакет возле источника тепла, чтобы поджарить хлеб снаружи.Приправы включают тахини, йогуртовые соусы, соусы чили, маринованные овощи, помидоры, лук, сладкие блюда и салаты.

ЧТО ДЕЛАЕТ ХОРОШЕЕ: ищите шаурму, которая «подается горячей, сразу с вертела, приправлена ​​правильными специями и готовится до тех пор, пока она не станет хорошей и хрустящей снаружи», — говорит Джозеф Абрахам, владелец Semiramis (4639 N. Kedzie Ave .; 773-279-8900), где производят шаурму из говядины и курицы. «Кроме того, мясо должно быть нежным, а не жевательным, и его следует подавать с хорошими свежими приправами.»

Цена: 4,50 доллара США

ДРУГОЙ ВРАЩЕНИЕ: Хотя бутерброды, похожие на шаурму, в Ираке известны как гус, местные иракские рестораны, такие как Kabob 2 (3104 W. Devon Ave., 773-508-0415), часто просто называют шаурмой, чтобы узнать свое имя. Тем не менее, как говорит президент Kabob 2 Эдди Хавел, «наш гус не похож на шаурму. Здесь нет фарша. Мы используем тертую говядину, внутри круглую, маринованную в соусе HP с солью, перцем и другими специями». Мясо скатывают в большой лаваш, который можно есть как бутерброд с шаурмой, или все это положить во французский рулет, чтобы приготовить гус-суб с горчицей и майонезом.Сэндвич с шаурмой из говядины в Kabob 2 стоит 4,35 доллара за лаваш или 4,80 доллара за лаваш и французский ролл в качестве дополнения.

ЕЩЕ ОДИН Укус: Не пропустите сладкую, хрустящую и пикантную шаурму в пекарне, бакалейной лавке и ресторане Al-Khyameih (4738 N. Kedzie Ave; 773-583-3077).

GYROS

Греческое лакомство из баранины и говядины со специями

СКАЗАТЬ: YEE-roze

ОТКУДА ЭТО: США и Канада, но особенно Греция, где бутерброды иногда называют сувлаки. Материал, называемый гироскопами в Соединенных Штатах и ​​Канаде, почти всегда представляет собой коммерчески замораживаемый мясной рожок, производимый компаниями из Чикаго.

ЧТО ЭТО: Приправленный пряностями фарш из баранины и говядины, часто дополненный наполнителями, которые могут включать хлеб и соевые бобы. Также есть разновидности полностью из говядины и полностью из курицы.

КАК ЭТО ПОДАЕТСЯ: Пышный греческий лаваш смазывают оливковым маслом и поджаривают на сковороде. Слои нарезанного лука, цацики (огуречно-йогуртовый соус), хрустящие и сочные кусочки мяса, а затем добавляются помидоры — именно в таком порядке. Многие чикагские греки также считают, что жареный картофель с хрустящей корочкой очень важен.

ЧТО ДЕЛАТЬ ХОРОШО: Крис Лиакурас, владелец Парфенона (314 S.Halsted St .; 312-726-2407), утверждает, что его ресторан представил гироскопы в Чикаго в 1968 году. Он говорит, что вам нужно искать место (например, Парфенон), которое делает свои собственные гироскопы свежими, а не замороженными. «У нас есть около 16 ломтиков баранины, и мы кладем между ними говяжий фарш», — говорит Лиакурас. «Мы охлаждаем его на ночь, чтобы оно застыло, а затем кладем на вертел утром. Мне нравится, когда мясо немного хрустящее снаружи, если честно, но я грек». Эта версия может быть более сухой, менее прочной и менее однородной, чем коммерчески производимые формованные рожки из мяса, которые вы иногда получаете, но вы также получаете больше аромата ягненка от домашних гироскопов.

ЦЕНА: бутерброд с гироскопом в Парфеноне на обед 6,60 долларов, на ужин 6,95 долларов; картофель фри — дополнительные 1,75 доллара.

Еще один укус: Нам также нравятся сэндвичи с гироскопами в ресторане Mr. Greek Gyros (234 S. Halsted St., 312-906-8731) и огромные специальные гироскопы с фетой в Gyros King, (1021 Ogden Ave, Downers Роща; 630-963-3730).

AL PASTOR

Achiote, мексиканская свинина со вкусом ананаса

СКАЗАТЬ: ахл тьфу-МАГАЗИН

ГДЕ ЭТО: Подается по всей Мексике и во многих мексиканских ресторанах в районе Чикаго.

ЧТО ЭТО: Маринованная и приправленная пряностями свиная ножка, смешанная с жиром и луком, ачиот, ананасом, апельсином, чесноком и секретными специями.

КАК ЭТО ПОДАЧА: Кусочки мяса, которые имеют тенденцию распадаться на сочные комочки, кладут в разогретые на сковороде кукурузные лепешки, посыпают свежей кинзой и луком, а затем едят как тако.

ЧТО ДЕЛАЕТ ХОРОШИМ: «Место, где готовят на вертеле, а не на сковороде со свежим мясом», — говорит Бернардо Камачо, владелец Carniceria Leon (1402 N.Ashland Ave .; 773-772-9804), где такерия готовит великолепные тако аль-пастор. Также ищите места, где мясо режут прямо перед вами, и, если вам действительно повезло, место, где подают немного приготовленного ананаса на стороне, как это делают по запросу в Леоне. (К вашему сведению: Carniceria Leon находится в скромном продуктовом магазине и в нем очень мало сидячих мест.