Рецепты кулинарии с белорусских сайтов: Белорусская кухня – 188 рецептов с фото, готовим белорусская кухня пошагово, ингредиенты

Содержание

Обо мне — Вкусный Блог

Привет!

Меня зовут Татьяна Назарук, я живу в Минске. По первому образованию – филолог, по призванию и второму образованию – повар.

С 2016 года я – бренд-амбассадор марки Kenwood в Беларуси.

Приготовление еды для меня – не просто повседневное бытовое занятие. Для меня это своего рода искусство, творческий процесс, увлекающий настолько, что постоянно хочется пробовать что-то новое и делиться своим опытом с вами, моими читателями. Я постоянно экспериментирую, пробую новые интересные рецепты и необычные сочетания ингредиентов, осваиваю новые способы обработки продуктов и совершенствую свои знания в кулинарной области. Кулинария – это самое большое увлечение в моей жизни. И его воплощением является Вкусный Блог.

О сайте

Вкусный блог – это проект, в который я вкладываю всю свою душу и отдаю практически все свободное время. Летом 2007 года он начинался как простое увлечение, но со временем перерос в нечто гораздо большее.

На данный момент во Вкусном Блоге собрано более 2300 рецептов с пошаговыми фотографиями. На сайте я выкладываю рецепты блюд, которые готовлю для своей семьи, друзей и близких. Все блюда приготовлены мною лично, безжалостно опробованы на живых людях и ими же одобрены. В блоге нет рецептов невкусной еды – есть только рецепты на любителя, но их не так уж и много. Если какое-то блюдо не было одобрено большинством моих дегустаторов – на страницах этого сайта вы его не встретите.

Вкусный блог – это сайт, призванный облегчить задачу ежедневной готовки для всех, кто в этом нуждается. Начинающие кулинары с его помощью могут легко научиться готовить благодаря тому, что каждый шаг в рецепте подробно описан и проиллюстрирован фотографией. А для опытных хозяек Вкусный блог – это источник свежих идей для повседневных и праздничных застолий.

Источники вдохновения

Меня часто спрашивают, откуда берутся рецепты для Вкусного Блога.

Часть рецептов рождается на ходу как импровизация. Что-то я подхватываю у мамы, бабушки и теток. Какие-то блюда беру из кулинарных книг и журналов, что-то адаптирую под наши реалии из западных книг и сайтов.

Кроме того, я покупаю профессиональную литературу для поваров, в которой помимо всего прочего содержатся рецептуры для ресторанных блюд, разнообразной выпечки и десертов. Моя любимая настольная книга на данный момент – переводной «Справочник шеф-повара» («The Professional Chef») от издательства BBPG.

Заслуги перед отечеством
2017 год
  • Участие в гастрономическом фестивале Les Etoiles de Mougins в г. Мужен, Франция, с презентацией современной белорусской кухни. Одно из представленных блюд вошло в ТОП-15 лучших блюд фестиваля.
2016 год
  • Золотая медаль и золотой кубок на международном кулинарном конкурсе Open Ukrainian Culinary Cup (Украина, г. Львов)
  • Две золотые и серебряная медали в личном зачете на Международных кулинарных соревнованиях «BestCookFest» (Украина, г.
    Киев), а также Гран-При соревнования и первое место в командном зачете в составе команды Гильдии поваров и шеф-поваров Беларуси.
2015 год
  • Золотая и две серебряные медали в личном зачете на Международных кулинарных соревнованиях «BestCookFest» (Украина, г. Киев), а также первое место в командном зачете в составе команды Гильдии поваров и шеф-поваров Беларуси.
2014 год
  • Окончила Кулинарную академию Киевской ассоциации шеф-поваров.
2013 год

 

  • Стала Почетным членом Гильдии поваров и шеф-поваров Беларуси.
  • Стала бронзовым призером Международного Кулинарного Кремлевского Кубка в Москве в номинации “Ресторанное блюдо из птицы”.
  • В издательстве “Эксмо” вышла книга “Энциклопедия домашней кухни”.
2011-2012 гг
2010 год
  • Вкусный Блог победил в Кубке Золотого сайта в номинации “Семья, дом, быт, красота и здоровье”.
2009 год
  • Проект победил в Х Всероссийском Интернет-конкурсе “Золотой сайт” в номинации “Блоги и персональные сайты”.
2008 год
  • Вкусный Блог стал победителем шестого конкурса белорусских контент-проектов по версии TUT.BY в 2008 году в номинации «Хобби».

Об авторе

Всем привет!

Меня зовут Татьяна и я рада, что вы зашли ко мне в гости (очень надеюсь, что это будет происходить часто, и вы не будете меня забывать). Понятно, что если сайт кулинарный, значит я люблю готовить. Нет, не люблю, а просто не могу себя представить без поварешки, кучи кастрюль, скалки и … фотоаппарата. Хотя по специальности я учитель английского и французского языков, но сейчас полностью посвятила себя семье, любимому сайту и сотрудничеству с кулинарными журналами.

Да, о самом главном – моей семье. Она у нас довольно большая – муж Андрей, двое детишек (дочка Даша и сынок Артёмка) и две собаки – таксы по кличке Динара и Кнопа. Именно они являются главными дегустаторами и ценителями всего того, что я готовлю. Живем мы все в славном городе Витебск – это областной центр Беларуси.

Вкусовые пристрастия мужа непритязательны – ему по душе простые, вкусные и сытные блюда домашней кухни, без заморочек и ресторанной подачи. А вот детишки – истинные гурманы! Я не шучу – с малых лет я стараюсь привить им чувство прекрасного, в том числе и в еде. Если каша, то непременно, в красивой посуде и чем-нибудь украшенная. Мои малыши постоянно стремятся помочь мне на кухне: даже просто перемешать суп или перевернуть блинчик – счастью их нет предела. А уж кушать то, что сами приготовили – это же самое вкусное и самое красивое блюдо на земле.

Все блюда, с которыми вы можете ознакомиться на страницах сайта, приготовлены мною, иногда с помощниками – детками. Все шаги к рецептам делаю как можно более подробными – сама знаю, как порой бывает сложно разобраться в рецепте, который еще ни разу не готовил. Да, слишком строго фотографии к рецептам не судите – я не спец, а только учусь.

А вообще, я всегда стараюсь подбирать блюда доступные во всех отношениях – в ингредиентах вы едва ли найдете заморские продукты или такие, которые нереально купить в ближайшем магазине.

Мы не едим устриц и омаров, ни разу не видели вживую мраморную говядину Ангус, едва ли поделимся впечатлениями о вкусе голубого тунца или сыра сорта Pule. У меня нет рецептов столь популярных сегодня евродесертов и тортов в бархатной мантии… Зато в нашей семье по-настоящему любят сочную и ароматную запеченную курочку под румяной корочкой, с удовольствием наслаждаются Селедкой под шубой, не прочь похрустеть домашними маринованными огурчиками, а на десерт полакомиться бисквитным тортиком со сметанным кремом. Все просто, вкусно, доступно и уютно — самая настоящая домашняя еда, приготовленная с душой и любовью.

Мы стараемся постоянно развивать и расширять сайт – кроме блюд и подборки рецептов по ингредиентам есть такие интересные рубрики, как кулинарные новости и полезные советы по кулинарии. Очень надеюсь, что на страницах сайта вы найдете все, что так долго искали! А если нет, напишите мне свои пожелания на почту [email protected] и очень скоро интересующий вас рецепт увидит свет на FineCooking. ru.

Давайте творить на кухне вместе!

Рецепты блюд распечатать. Пошаговый

ТОП-20 кулинарных сайтов

1. Поварёнок

Кулинарный сайт

На сайте:

Кулинарные блоги. Возможность добавлять свои рецепты, новости и статьи. Рейтинг материалов. Форум.

Кулинарный сайт

На этом кулинарном сайте публикуются рецепты на русском, украинском и белорусском языках.

На сайте

Огромная кулинарная книга рецептов, в которой свыше 114 тысяч кулинарных рецептов блюд, около 100 национальных кухонь.
В этом банке рецептов вкусной еды много кулинарных рецептов с фото, рецептов с пошаговыми фотографиями хода приготовления.
Удобная система поиска позволит быстро найти нужный вкусный рецепт – домашний и от шеф-поваров, дорогой и дешевый, простой и не очень.
В коллекции есть рецепты приготовления завтраков, обедов и ужинов, рецепты на каждый день и рецепты праздничных блюд с фотографиями, секреты домашней кухни, советы что приготовить и как приготовить вкусно и быстро.

3. Афиша-Еда

Здесь вы не только найдете идеальное блюдо в соответствии с вашим вкусом, но и поделитесь находкой с друзьями, оцените, оставите комментарий. Создав свой профиль, можно рассказать миру и о своих кулинарных достижениях.

Основная часть блюд принадлежит обыкновенным пользователям, а не специализированным журналам для опытных поваров.
«Афиша-Еда» позволяет проявить свои таланты каждому кулинару-любителю.

На сайте:

База кулинарных рецептов. Онлайн-энциклопедия ингредиентов, инструментов, техник приготовления еды. Интерактивная поварская школа. Номера интернет-журнала «Еда». Возможность добавить свой рецепт.

4. Повар.ру

Кулинарный сайт

Здесь можно найти вкусные, доступные, аппетитные рецепты, которые легко готовить в домашних условиях.

На сайте

База пошаговых рецептов блюд от поваров. Возможность добавить на сайт свой рецепт, создать кулинарную книгу, оценивать рецепты и общаться с их авторами.
Популярные пошаговые фоторецепты, помогающие точно следовать специфике приготовления. Система поиска позволяет быстро, в любое удобное время найти рецепт, который необходим.

5. Едим дома

Кулинарный сайт Юлии Высоцкой

Сайт, где собраны рецепты блюд со всего мира, которые под силу приготовить не только профессионалам, но и каждой хозяйке на своей домашней кухне, все они содержат подробные пошаговые инструкции, а также фото или видео.
«Едим Дома» — это социальная сеть, где кипит живое общение: кулинары делятся своими профессиональными секретами.

На сайте

Можно посмотреть энциклопедию рецептов и подборку выпусков передачи «Едим Дома». Возможность публиковать свои рецепты и фотографии блюд, оценивать чужие, сравнивать по ингредиентам, рейтингу; создавать собственную кулинарную книгу и др.

6. Say7.info

Кулинарный сайт Анастасии Скрипкиной

На сайте

Кулинарные рецепты, праздничные и повседневные, с подробными инструкциями и пошаговыми фотографиями. Иллюстрированные рецепты салатов, закусок, мясных блюд, выпечки и др. Форум. Рассылка рецептов.

7. ОВкусе

Кулинарное сообщество, в котором любители домашней еды публикуют свои рецепты и общаются

На сайте

Возможность обмениваться опытом, публикуя свои рецепты, узнавать, как готовят в других странах, помощь советами, идеями, и даже совместное приготовление еды.
Так же на сайте создаются тематические проекты к праздникам и разным событиям. В них размещаются специально подобранные рецепты, викторины, полезная информация и советы.

Кулинарный сайт

На сайте

Коллекция кулинарных рецептов с пошаговыми фотографиями и советами по приготовлению. Собрание рецептов приготовления вкусных блюд в домашних условиях, видео рецепты, детские и рецепты кухни мира. На страницах можно делать закладки и есть блокнот для любимых блюд, Возможность участвовать в кулинарных форумах, обсудить любимый рецепт, а также участие в конкурсах с призами.

9. Гастрономъ

Кулинарный портал

На сайте

Коллекция рецептов. Мастер-классы приготовления блюд на видео. Энциклопедия продуктов и напитков. Советы диетологов. Кулинарная школа. Рецепты здоровой жизни. Обзоры ресторанов Москвы. Форумы.
Подписка на журнал Гастрономъ. Статьи журнала посвящены не только вкусной и здоровой пище: отдельные материалы и рубрики рассказывают о правилах этикета, диетах и системах правильного питания, ресторанах и шеф-поварах.
Каждый номер содержит интервью со звездами и их фирменные рецепты, рассказы о кулинарных традициях мира и любимых блюдах знаменитых деятелей истории и культуры прошлого.

10. Хлебопечка

Сайт о кухонной технике, крупнейший форум о мультиварках и хлебопечках

На сайте

Форум, на котором собраны тысячи рецептов для хлебопечки и другой бытовой кухонной техники, а также отзывы о конкретных моделях, нюансы выпечки хлеба в домашних хлебопечах. Возможность задавать и обсуждать вопросы, связанные с рецептами для хлебопечки, выпечкой хлеба в хлебопечах, эксплуатацией домашних хлебопекарен и другой кухонной техники.

11. Хрумка

Кулинарный портал

На сайте

Здесь можно найти простые рецепты вкусных блюд с фото. Много рецептов, советов о приготовлении вкусных блюд и еды в домашних условиях. Удобный поиск рецептов по продуктам, калориям, времени и тд.
Своя кулинарная книга, изменение порций, отзывы, печать, фото пошагово. Кулинарные рецепты с фото помогают получать о готовом блюде самое точное представление.
Множество самых различных рецептов экзотических и не экзотических блюд, простых и оригинальных вкусняшек для детей и взрослых, праздничные шедевры на все случаи жизни.

12. Готовим

Кулинарный журнал

На сайте

Фоторецепты, статьи о правильном питании, кулинарный словарь. Ежедневно обновляемая коллекция рецептов.
В разделе «Кулинарные новости» можно прочитать свежие новости о кулинарии.
На форуме можно обсудить меню каждодневных обедов и ужинов, а также меню дня рождения дома и на работе, детского праздника, свадьбы, новогодних праздников, пикника.

Закладка «Национальная кухня» поможет ознакомиться с кухней стран мира.
Раздел «Рецепты по продуктам » содержит классифицированные по продуктам ссылки, на рецепты из основных разделов.

13. Все рецепты

Кулинарный сайт

Сайт создан специально для Российской аудитории.

На сайте

Много интересных и доступных рецептов как для начинающих, так и для опытных кулинаров. Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.
Возможность поиска рецептов по различным параметрам (по ингредиентам, по типу блюда), праздничные блюда, кухни мира. Рецепты на любой вкус.
Удобный поиск, интересные рецепты с фото, предложенные кулинарами со всего света. Отзывы и комментарии участников.

14. NaMenu

Кулинарный портал для поиска рецептов по ингридиентам

На сайте

Лучшие кулинарные рецепты с фото, простые и вкусные блюда.
Распределение по разделам, удобный поиск по названию и ингредиентам.
Кулинарные блоги, интересные статьи о праздниках, советы огородникам, женские советы. А также калькулятор калорийности онлайн, который поможет считать калорийность еды и оставаться в форме.

15. iamCook

Кулинарный интернет-проект

На сайте

16. Кулинар

Клуб любителей вкусной еды

Koolinar.ru — это не только энциклопедия простых и сложных, домашних и изысканных рецептов, но и социальная сеть, на площадке которой кулинары общаются, делятся опытом и дают полезные советы.

На сайте

На сайте собраны рецепты блюд из разных стран и даже самых отдаленных уголков мира. Благодаря пошаговым инструкциям, фото и видео, каждая хозяйка сможет повторить их на своей кухне.
Каждый день на сайте выходят свежие статьи о кулинарии. Регулярно составляются тематические коллекции рецептов. Возможность участвовать в конкурсах.

17. Webspoon

Кулинарный сайт

Это не просто электронный сборник рецептов с пошаговыми фото, в котором представлена кухня многих стран мира, а настоящий живой учебник по кулинарии.

На сайте

Здесь можно не только находить новые интересные рецепты но и добавлять свои рецепты с пошаговыми фото, общаться, задавать вопросы, заказывать описания интересующих блюд и продуктов, и, конечно же готовить.
На сайте можно узнать много нового о свойствах и пользе тех или иных продуктов, о том, как их готовить, о кулинарных традициях разных народов, об истории возникновения привычных блюд и рецептов.
Все рецепты, описанные здесь или присланные пользователями, обязательно сопровождаются качественными пошаговыми фото и ясным, четким пошаговым описанием каждого действия.
По рецептам с пошаговыми фото можно научиться не только готовить новые супы, салаты, десерты, напитки и другие блюда, но и оригинально украшать их, правильно сервировать стол.

18. Кулина.ру

Кулинарный сайт

На сайте

Сборник рецептов холодных закусок, супов, вторых блюд, изделий из теста, напитков и др.
Рассказы о традициях, связанных с празднованием Нового года, Пасхи, Масленицы, именин, свадьбы.
Сведения о национальных кухнях. Способы консервирования плодов и овощей, приготовления домашних колбас.
О некоторых продуктах и блюдах: история, сравнительная таблица веса и меры, сроки хранения. Правила этикета. Тосты.

19. Кулинарный Эдем

Кулинарный сайт, кулинария и рецепты для всех

На сайте

Пошаговые рецепты с фото на любой вкус.
Калькулятор калорий.
Праздничные рецепты на праздничный стол.
Кулинарные советы. Советы что приготовить.
Рецепты для мультиварки.
Всё про заготовки на зиму.
Постный стол, диеты и многое другое.
Рецептурная книга. Кулинарная школа: основы мастерства, советы.
Кухни мира. Кулинарные энциклопедии и гороскоп.
На сайте можно узнать все о основах сервировки и правилах этикета.

20. Телеканал Еда

Кулинарный телеканал

Это телеканал для тех, кто не мыслит жизни без еды и умеет наслаждаться этим.

Каждый день на телеканале Еда знаменитые повара и ведущие готовят, сервируют, дегустируют.

На сайте

Здесь можно смотреть кулинарные видеорецепты от шеф-поваров.Книга рецептов с возможностью поиска по блюду, национальной кухне, основному ингредиенту и др.
Анонсы мастер-классов.

ШОПИНГ 2020
Зимние распродажи

Новая волна зимних скидок начинается со второй декады января, а
финальные скидки зимнего сезона распродаж обычно приходятся на февраль
Подробный список участников распродаж смотрите

Aliexpress

Сейчас даже трудно себе представить, как можно было раньше, в отсутствие интернета и современной компьютерной техники обучать хозяйкам друг друга своим кулинарным премудростям, обмениваться опытом и т.д. И ведь обменивались, делились своими достижениями на кухне, правда устно, под запись на карандаш. Наличие компьютеров сделало этот процесс наглядным, интересным, познавательным. Рецепты с пошаговыми фотографиями в настоящее время – это уже не редкость, а скорее необходимость. Именно рецепты с пошаговыми фото, которые размещаются на кулинарных ресурсах, делают их легкими для изучения, привлекательными на вид. Такие блюда хочется делать сразу, не зависимо от предпочтений хозяйки, наличия продуктов в холодильнике и т.д.

Наш сайт также стремится максимально удобно и наглядно показать процесс приготовления того или иного блюда, сделать новый для читателя материал интересным и легким для изучения. Рецепты с фото, пошагово проиллюстрированные на наших страничках, будут наверняка интересны посетителям сайта, особенно из числа начинающих кулинаров. Домашние пошаговые рецепты с фото намного понятней, они позволяют последовательно, шаг за шагом выполнить все необходимые манипуляции с продуктами, избегая обычных в таких случаях ошибок.

Как много замечательных, для многих новых и неизведанных блюд готовится в духовке! Пошаговые рецепты научат вас с первого раза готовить без ошибок и порчи дорогих вашему сердцу продуктов. Неправильная термообработка — причина многих ошибок начинающих кулинаров. Хорошо проиллюстрированный процесс — залог успеха приготовления рецептов в духовке. С фото пошаговые инструкции делают приготовление сложных блюд сплошным удовольствием. Как нестандартные, оригинальные, так и классические рецепты с пошаговыми фотографиями делают их быстро и без особых затрат достоянием широкого круга любителей кулинарии.

Внимательно изучайте, берите на вооружение самые разнообразные, вкусные рецепты, пошаговые фото помогут вам в этом интересном и увлекательном деле. Как много нового и полезного позволяют узнать пошаговые инструкции, сколько новых для себя блюд легко и просто узнают читатели сайта, процесс обучения сводится к четкому следованию этим инструкциям, точному повторению этапов приготовления блюда, показанных в фотографиях. И все равно, что вы будете готовить, пусть это будет пошаговый рецепт супа, пошаговый рецепт картошки, пошаговый рецепт курицы, пошаговый рецепт салата – результат, как правило, будет великолепный. Решили приготовить по-особенному мясо? Рецепт пошаговый вас выручит без проблем.

Многих отпугивает готовка выпечки, поскольку не у всех получается «правильное» тесто. Пошаговый рецепт и в этом случае не даст вам отвлечься и сделать что-то не так.

В общем, главный совет такой: если вы ранее не готовили какое-то блюдо, сделайте его для начала по рецепту с пошаговыми фото. Такой подход позволит вам лучше запомнить все рекомендации и в дальнейшем быть асом в приготовлении этого угощения. К несомненным плюсам такой формы кулинарного обучения можно отнести существенную экономию времени и рациональное использование продуктов.

рецепты. Блюда по старинным рецептам, которые вы можете приготовить сами.

Блюда по старинным рецептам, которые вы можете приготовить сами.

До первой звезды нельзя

За 40 дней до Рождества начинается Рождественский (или Филиппов) пост. Он достаточно строгий, а его окончание, когда не благословляется даже рыба, по времени как раз совпадает с празднованием Нового года. Так что православным в ночь с 31 на 1 винопития не положено. А шестого января не положено и есть ничего, кроме сочива. Считается, что именно это блюдо и дало название Сочельнику — последнему дню перед Рождеством. Его ели вечером, когда на небе появлялась первая звезда — блюдо из злаков, орехов и сушеных фруктов должно было дать сил выстоять долгую рождественскую службу.

СОЧИВО, рецепт Максима Сырникова
Возьмите стакан пшеничных зёрен. Хорошенько промойте, выложите в чугунный горшок, залейте тремя стаканами воды, подсолите. Закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на два-три часа. В конце готовки пшеница должна полностью развариться, зёрнышки стать мягкими и даже частично полопаться. Остудите их прямо в горшке, не допуская подсыхания. Сочиво должно быть именно сочным, мягким, но в тоже время рассыпчатым.
Смешайте зерна с подготовленным изюмом, мелко нарезанной курагой, черносливом, распаренным и растёртым маком, любыми орехами по вкусу. А затем выложите на блюдо и полейте медовой сытой — мёдом, разведённым водой в пропорции один к одному и доведённым до кипения.

Схожих рецептов сочива достаточно много, единственно верного, пожалуй, не существует. Выбор злаков, круп и добавок к ним зависел от региона, достатка в семье и личных предпочтений хозяйки. Где-то на стол ставили коливо, где-то — кутью, по сути, это одно и то же, только названия разные. Важно помнить, что в русской обрядовой кухне кутья может быть как скоромной, так и постной, и в Сочельник подают именно постную. Разговеться (то есть поесть непостной пищи) православный сможет только на следующий день, на Рождество.

Головой не вертит, на зубах хрустит

В Сочельник же начинали готовиться к рождественскому застолью — по обычаю нужно было приготовить как минимум 12 разных блюд, по числу святых апостолов. Конечно, такую традицию выдержать было сложно — для такого богатого меню нужно было обладать определённым достатком. Чтобы его как раз и приманить, к Рождеству выпекали целые стада козуль — пряничков в виде животных. Они были и лакомством, и оберегом для дома.

В сочельник вечером вся семья садится за столом и лепит коровок из бездрожжевого теста, замешанного на молоке. Молоко, пшеничная мука, соль — все ингредиенты. Потом их вынесут во двор на мороз на всю ночь, а в рождественское утро отправят в печь. В память о празднике несколько мастерски сделанных фигурок сохранят на весь год.

В северных деревнях козуль либо вырезали из раскатанного теста специальной формой (которую берегли и передавали по наследству), либо лепили, как глиняную игрушку. Пекли их сначала из ржаной муки, позже — из пшеничной, затем к ней стали добавлять жженый сахар, а в XVIII веке северянам стали доступны различные пряности, и козули стали ещё вкуснее. Тесто для них готовили сильно заранее, выдерживали на морозе — считалось, что от этого его качество улучшается. Готовые пряники покрывали белой сахарной или розовой глазурью, которую получали с помощью сока клюквы или брусники.

Фотография: russkij-sever.livejournal.com

КОЗУЛИ, рецепт из Архангельской области
Обжечь 1 стакан сахара, растворить в стакане горячей воды. Добавить ещё 2 стакана сахара (до полного растворения), 150 г сливочного масла, 1 чайную ложку корицы, гвоздики и соды, 1 яйцо и 2 желтка. Засыпать около 0,5 кг муки, вымесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Тесто выдержать в кастрюле и целлофане в прохладном месте неделю. После этого добавить в тесто ещё 0,5 кг сахарного песка и раскатать его до толщины 0,5 см. Раскатанное тесто вырезать формами из жести или плотной бумаги и выложить на противень, смазанный маслом. Смазать пряники взбитым яйцом с водой в соотношении 1:1 и поставить в духовку. Выпекать 5 — 7 минут. Готовым пряникам дать просохнуть, после чего снять их с противня и украсить глазурью.

Читайте также:

Гусь свинье товарищ

Долгое время на Руси сохранялся обычай в Рождество класть на стол сено — в память о яслях, в которых родился младенец Иисус. Его укладывали либо под скатерть, либо посреди стола. Вокруг расставляли мясные блюда: чем больше, тем лучше, в несколько рядов. Тут была и свинина, и баранина, и всякая птица; все годилось к застолью. Но венчал рождественское меню, конечно, гусь — зажаренный целиком, обложенный мочёными яблоками и квашеной капустой. Хорошие кухарки гуся выбирали тщательно, в проверенных лавках у знакомых продавцов. Часто в праздничные дни продавцы гусятины, пользуясь ажиотажным спросом, шли на надувательство — то есть, как объясняли в старинных поварских книгах, «вводили во внутрь ея, через заднее отверстие воздух и зашивали отверстие с некоторым искусством и маленьким фокусничеством». Такой надутый гусь на роль коронного блюда никак не годился, разве что на бульон.

ГУСИ ИЛИ УТКИ, рецепт 1834 года
Зарезав и ощипав почище гуся или утку, пеньки из них выбери маленьким ножичком, опали шею и крылья, а папоротки отними прочь, почище вымой и, заправив шпилькой, жарь на вертеле или в печи, смазывая почаще маслом и посолив; наблюдай, чтоб не сгорели.

ПОРОСЁНОК, рецепт 1902 года
Из хорошо очищенного поросенка вынуть потроха, сварить в воде, которая должна быть немного посолена для вкуса; когда потроха сварятся, изрубить их мелко с пятью или более, смотря по величине поросёнка, круто сваренными яйцами, развести это сырыми яйцами и потом, начинив поросенка, зашить разрез, обмазать маслом и поставить в печь, чтобы обжарился, когда хорошо зарумянится, то поливать поросёнка соком, который он даст из себя.

Хрен всему голова

Мясное изобилие на столах объяснялось тем, что к Рождеству в деревнях всегда забивали последнюю скотину, чтобы не кормить её всю зиму. Такой порядок хозяйствования существовал и до сих пор существует во многих странах, так что запеченного молочного поросёнка или гуся под румяной корочкой нельзя считать сугубо русским рождественским блюдом. И тем не менее, национальные отличия всё равно есть. Касаются они в основном используемых приправ и гарниров. Если в Греции, например, поросёнка подают с сельдереем, а в Германии с тушёной капустой, то у нас испокон веков лучшей добавкой считается хрен. Он абсолютно универсален, подавали его чуть не ко всем блюдам русской кухни: и к мясным, и к рыбным, и к холодным, и к горячим. Жгучий вкус часто смягчали сметаной, и такая приправа много лет была куда популярнее, чем нынешний майонез.

ХЛЕБНАЯ ХРЕНОВИНА, монастырский рецепт
Срезать корку с буханки ржаного хлеба, мякиш измельчить и подрумянить в духовке до золотистого цвета. Одну редьку почистить, перемолоть на мясорубке или в комбайне. Сок отжать и слить, используется только мякоть. Корень хрена очистить, нарезать и так же перемолоть. Смешать все ингредиенты, добавить уксус и растереть, пока соус не станет густым. Добавить мёд, соль, душистую мяту или молотую гвоздику.

Не бей клин под овсяный блин

Не обходился рождественский стол без выпечки. Пироги, пирожки, расстегаи, кулебяки, калитки или колядки, которыми одаривали колядующих — чего тут только не было. Особняком в этом ряду стоят овсянцы, блины из овсяной муки. Традиция готовить их в эти дни явно идёт ещё с дохристианских времён. Сам период от Рождества до Крещения, Святки, во многих местностях именовался Авсеньки или Овсеницы. Пекли блины на топлёном масле и щедро экспериментировали с различными припёками (начинками, которые запекают прямо в тесте). Хорошо к овсянцам шла пряженина — от слова «пряжить», то есть жарить на толстом слое перекаленного масла. Такой способ кулинарной обработки очень древний, корни его исследователи раскопали чуть не в XV веке. Однако сейчас он фактически вышел из употребления. А блюдо осталось, особенно оно популярно в польской и белорусской кухне.

ПРЯЖЕНИНА, рецепт из Беларуси
300 г свинины на ребрышках, 200 г домашней колбасы, 100 г шпика, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки муки, лавровый лист, 1–2 дольки чеснока, соль.
Шпик мелко нарезать, вытопить жир, шкварки вынуть. Обжарить в жиру свиные ребрышки и нарезанную кружками колбасу. Поместить все в глиняный горшок и залить мучной подливкой. Горшок потомить в духовке около часа. Перед подачей к столу натереть в него чеснок.
Для мучной подливки в вытопленном сале обжарить лук и постепенно всыпать 2 ст. ложки муки, влить тонкой струйкой горячую воду и довести до консистенции сметаны.

Пей, да дело разумей

Что пили на Рождество? Если в Сочельник меню строго регулировалось церковным обрядом, то после каждый праздновал в соответствии с собственным вкусом и бюджетом. Это касалось и напитков — и наливки, и настойки, и домашние вина и прочие хмельные напитки, которые в наше время кажутся довольно экзотичными.

Впрочем, традиционные русские напитки всегда имели варианты без градусов — для детей или тех, кто и в праздники строг нравом.

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ СБИТЕНЬ, рецепт Максима Сырникова
1 стакан мёда, 6 стаканов воды, 2 ч.л сухой мяты, свежий натёртый имбирь, корица, гвоздика.
Мёд развести в подогретой воде, поставить на небольшой огонь, добавить мяту. Имбирь и пряности. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимального и варить 15 минут, тщательно снимая пену. Готовый сбитень процедить и подавать горячим.
В конце варки можно сделать из детского сбитня напиток для взрослых, влив в него стакан красного вина. Или в уже готовый — рюмку коньяка.

ЗАПЕКАНКА 18+, рецепт 1902 года
Спирту 8 бутылок вылить в большую бутыль и прибавить корицы 12 золотников, кардамону 5 золотников, гвоздики 4 золотника, бадьяну 5 золотников, мускатного цвету 1 золотник и 2 мелко истолчённых мускатных ореха. Обвить бутыль мочалками и обмазать вокруг тестом, толщиною пальца в три. Ставить бутыль сряду четыре ночи в вольный дух печи, а по утрам вынимать и взбалтывать. По прошествии 4 суток слить и подсластить сиропом, полагая на каждые 2 бутылки запеканки по 1 1\2 фунта сахару. Чем долее сохраняется запеканка, тем она становится лучше. Но когда ею нужно угостить приятеля или издалека приехавшего гостя, наперёд накормить его как можно сытнее и самыми жирными блюдами, а в заключение обеда предложить ему рюмочку запеканки: она покажется ему нектаром.

ГРУШЕВЫЙ КОМПОТ 18+, рецепт 1809 года
Очистив груши и сварив в воде, выложи их на сито, а кожу положа в сию же воду, кипяти; процедя сквозь салфетку, положи туда сахару, корицы, гвоздики и белаго вина по пропорции, сварив сироп и положа в него груши, дай стоять, пока остынет, потом груши выложи на блюдо, и, осадив сироп, оным их облей.

Бывало, что накрытый стол от Рождества не убирали до самого Крещения — ждали то гостей, то колядующих, да и домашних такой режим бесконечного питания устраивал. Эта традиция вполне совпадает и с современным сценарием новогодних каникул. Главное — помнить: всё-таки Рождество праздник церковный, а в такие дни для верующего человека предпочтительней пища духовная.

Цибрики рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Картофельные цибрики

Такое необычное, даже смешное название относится к блюду белорусской кухни. По сути, это картофельные шарики — пончики, которые обжариваются в большом количестве растительного масла.

Цибрики принято подавать со сметаной или мачанкой. Они очень сытные, вкусные и могут стать отличным вариантом обеда или ужина. Советую также подать к этим пончикам свежие овощи и ароматную зелень.

Как приготовить «Цибрики» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления цибриков нам понадобится картофель (среднего размера), мука пшеничная, сухари панировочные, лук репчатый, соль, перец чёрный молотый, масло подсолнечное без запаха.

Шаг 2 Ссылка

Сперва очистим картофель и луковицу.

Шаг 3 Ссылка

Натрём лук на средней тёрке.

Шаг 4 Ссылка

Получается такая кашица.

Шаг 5 Ссылка

Теперь натрём картофель — я использую комбайн с насадкой для дранки.

Шаг 6 Ссылка

Соединяем картофельную и луковую массы.

Шаг 7 Ссылка

Картошка сразу посветлела под действием лукового сока.

Шаг 8 Ссылка

На этом этапе нам необходимо избавиться от жидкости — просто откидываем массу на сито.

Шаг 9 Ссылка

Помогаем пальчиками выделиться соку. Прям до сухого состояния отжимать не нужно — пусть масса будет влажноватая.

Шаг 10 Ссылка

Перекладываем дранку в миску, добавляем соль и перец. Можно обойтись без перца.

Шаг 11 Ссылка

Перемешиваем и добавляем муку.

Шаг 12 Ссылка

Тесто становится практически белым и пластичным.

Шаг 13 Ссылка

Отрываем от теста по кусочку — размером примерно с мелкий грецкий орех. Катаем шарики.

Шаг 14 Ссылка

Обваливаем картофельные шарики в сухарях.

Шаг 15 Ссылка

Разогреваем масло в высокой узкой кастрюльке на среднем огне. Масло готово, когда от него пойдёт едва уловимый дымок. Закладываем частями в горячее масло шарики.

Шаг 16 Ссылка

Они крутятся и переворачиваются в процессе обжарки. Не делайте сильный огонь, иначе цибрики быстро зарумянятся, а серединка не будет готова. Жарим примерно 10-12 минут.

Шаг 17 Ссылка

Вынимаем шарики из масла и перекладываем на бумажную салфетку — так излишки масла впитаются в неё. Аналогично жарим остальные цибрики.

Шаг 18 Ссылка

Цибрики готовы! Подаем тёплыми со сметаной или мачанкой. В холодном виде они тоже очень вкусны.

Как приготовить галушки? Рецепты белорусской глубинки | Еда и кулинария

Благодаря Н. В. Гоголю галушки известны всему миру. Большинство из нас почитает их исконно украинским блюдом. На деле же о происхождении и слова, и блюда немало разных мнений.

По одной из версий на воспетую Гоголем Полтавщину галушки пришли вместе с половцами, потомками темника Мамая, которым Полтава досталась в удел за некие заслуги, а уж местные жители переиначили крымское «алюшке» в галушки.

Впрочем, это лишь одно из многочисленных мнений, настаивать на котором не стану. Вариации блюда есть в национальных кухнях многих народов, в том числе и у белорусов, которым галушки знакомы на протяжении нескольких веков. Белорусские галушки, что готовят в деревнях Ветковского района, несмотря на территориальную близость Украины, от украинских отличаются кардинально.

О главном отличии двух объединённых одним названием кулинарных блюд, думаю, многие уже догадались. В то время как украинские галушки делают из теста, в Беларуси для них «дзяруць» картошку.

Рецепт белорусских галушек, как и большинства народных блюд, не отличается сложностью. Справиться с ним по силам любой, самой уставшей хозяйке. Для галушек понадобится картофель, куриное яйцо, молоко, соль, сахар и кусочек свиного сала.

Спешу успокоить гурманов, ревностно следящих за своей фигурой. Сала в галушках, как ингредиента, нет. В рецепте сало — вспомогательный продукт с минимальным расходом. Деревенские хозяйки экономно смазывают им чугунные сковороды.

Перед началом готовки чугунок с молоком ставят в печь, чтобы оно закипело и слегка протомилось, пока хозяйка будет «драць бульбу», «качаць галушки» и жарить их на сковороде. В чугунок с молоком добавляют по чайной ложке соли и сахара.

Молоко для галушек называли раньше «пастаялка», что отражало, по-видимому, тот факт, что молоко постояло в печи. Возможно, таким названием отличали обычное, простоявшее какое-то время после дойки молоко от парного.

Когда молоко в печи, наступает очередь картошки. Её чистят и моют, после чего берут «дзярыва», как до сих пор в просторечии называют тёрку, и белыми рученьками, без блендеров и комбайнов, трут в кашицу.

Картофельную кашу отжимают в марле, лишняя вода галушкам ни к чему. Затем в жмых в качестве связующего добавляют куриные яйца. Их число зависит от количества картофеля. Консистенция картофельно-яичной массы должна быть такой, чтобы шарики из неё не разваливались. «Качаць галушки» означает формировать из массы колобки подходящего размера.

Сформованные галушки недолго жарят на сковороде в печи. Предварительно её намазывают «подмазкой», которая представляет собой кусок обычного сала, сырого или солёного.

К столу галушки подают, залив томлёным молоком. Но не «с пылу с жару», а после того, как слегка остынут.

Приятного аппетита!

__________________

От редакции
С условиями публикации конкурсных статей можно ознакомиться здесь.
Мы ждём ваши рецепты!

Лучшие кулинарные рецепты классической французской кухни, простые домашние блюда с фото

Рецепты французской кухни полюбились многим россиянам. Во многом это обусловлено тем, что большинство блюд достаточно простые и сытные. Многие из нас готовят их изо дня в день и не подозревают, что легкое творожное суфле, рататуй или омлет — кулинарное наследие самой романтичной страны в мире.

Портал foodmood.ru приглашает вас расширить гастрономические горизонты. Если какой-то рецепт французской кухни у вас ранее не получался, попробуйте приготовить его пошагово, пользуясь фото наших авторов. В каждой карточке вы найдете подробное описание, которое поможет вам понять свои ошибки и больше не допускать их.

Что вы найдете на нашем сайте?

На портале foodmood.ru вы найдете рецепты блюд французской кухни, которые обязательно получатся у вас в домашних условиях. На своей кухне вы сможете приготовить аппетитные десерты, вкусные супы, салаты, мясо, рыбу и другие варианты.

Для удобства в каждой карточке подписано время, которое потребуется вам для приготовления выбранного блюда. Например, луковый суп с вином займет у вас 60–90 минут, для выпечки хрустящего багета потребуется более 1,5 часов. А вот полакомиться классическими крепами — тонкими блинчиками с соусом — можно будет уже через 30 минут.

Следите за обновлениями в рубриках рецептов простых и вкусных блюд французской кухни. Например, серия «Путь к его сердцу» создана для тех, кто стремится вкусно накормить своего любимого. Рубрика «Если жду гостей» поможет вам приятно удивить близких и представить еще один кулинарный шедевр. А с помощью описания из рубрики «Это любят дети» вы сможете побаловать вашего ребенка. Предложите и ему стать маленьким поваром, чтобы весело вместе провести время.

Как пользоваться рецептом французской кухни?

Каждый опубликованный на портале материал содержит:

  • подробный перечень ингредиентов;
  • инструкцию;
  • фото результата;
  • имя автора;
  • время приготовления.

Если вы еще никогда не готовили блюдо, воспользуйтесь пошаговыми рецептами блюд французской кухни. Помимо конечного результата, в них имеются фотографии каждого шага приготовления.

На портале foodmood.ru представлены только выверенные и опробованные варианты. Попробуйте приготовить новые первые, вторые блюда, вкусные десерты. С рецептами от авторов нашего портала вы проведете незабываемое время на вашей кухне!

Топ 10 вкусных белорусских блюд

Драники, традиционное белорусское блюдо

Белорусская кухня!

Сколько чувств вызывает эта фраза у каждого, кто хоть раз знаком с белорусскими национальными блюдами.

Сочная, аппетитная, сытная белорусская кухня, несомненно, понравится всем. Традиционно многие белорусские блюда готовят из картофеля, пожалуй, самого популярного овоща в стране.

Но помимо всем известных драников есть еще много невероятно вкусных блюд, которые обязательно стоит попробовать каждому, кто ступил на землю нашей гостеприимной родины.

В этой статье мы расскажем вам о десяти отличных блюдах, которые вы действительно захотите попробовать!

Журек

Очень интересный и необычный суп, который ведет свою историю со времен Мономаха. Одно из немногих белорусских блюд, где в рецепте нет картофеля?

Секрет неповторимого вкуса супа в его закваске, приготовленной из овса и черного хлеба. Закваску нужно поставить в теплое место на 2-3 дня.Затем закваску процеживают и смешивают с жирным мясом, овощами и чесноком, после чего томить на огне. Попробовав этот уникальный суп, вам непременно захочется приготовить его самостоятельно, даже если вы не любите готовить.

Спланируйте поездку в Беларусь и попробуйте все лучшие блюда, которые она может предложить!

Клецкий

Клецкие в шутку называют белорусским фастфудом, и все благодаря их безоговорочной популярности и простоте приготовления. Традиционные клецки — это мучные шарики, быстро отваренные в кипящей воде или, по желанию, в молоке.

Со временем люди стали добавлять мясную начинку или даже использовать клецки для приготовления супов, но вкус от этого только выигрывает. Это блюдо популярно не только в Беларуси, но и во многих странах Восточной Европы.

Клецки можно подавать как самостоятельное блюдо со сметаной и жареным луком, а можно добавить немного жареного цыпленка и дополнить блюдо свежей зеленью с огорода.Приятного аппетита!

Читайте также: Топ-5 туристических достопримечательностей Беларуси

Тукмачи

Визитная карточка города Кобрина — тукмачи. Нечто подобное можно найти на территории всей страны, но только в Кобрине тукмачи готовят по старинному рецепту.

За рядовым названием кроется обычная картофельная запеканка, но не все так просто. Главная особенность тукмачи — это предварительно обжаренный в свежем жире лук, который затем добавляют в запеканку во время или после приготовления.Эта ненавязчивая деталь придает блюду особый деревенский вкус. Подают тукмачи с соленым творогом и парным молоком.

Для приготовления тукмачи достаточно обжарить лук, а затем на этой же сковороде равномерно запечь отварное пюре (желательно в духовке или на гриле). Рецепт прост, но вкус все же удивляет своей универсальностью!

Галушки

Галушки — типичное крестьянское блюдо, которое, тем не менее, может стать не только отличным гарниром, но и полноценным блюдом на вашем столе.

Как только подают мягкие и нежные галушки: с мясно-чесночным соусом, со сгущенкой и топленым маслом, просто со сметаной и зеленью или в качестве закуски к супу с хлебом. В любом случае за их простым внешним видом скрывается незабываемый вкус, который проявляется по-разному (в зависимости от блюд, которыми их смакуют).

Приготовить это блюдо несложно, достаточно иметь в руках муку, яйца и масло, которые желательно покупать у щедрой бабушки в белорусской деревне.

Узнай 50 интересных фактов о Беларуси

Цибрики

Цибрики сложно назвать полноценным блюдом, но это хорошая закуска! Цибрики — это картофельные шарики с сырной начинкой, приготовленные на сковороде. Необычное блюдо особенно понравится любителям пива, ведь хрустящие цибрики с холодным пивом — лучшее сочетание для дружеской встречи.

Налистники

Налистники — популярные в Беларуси блины , сделанные из… пресного яичного жидкого теста.По внешнему виду налистники похожи на обычные оладьи, но это не совсем так: по сравнению с обычными оладьями налистники намного тоньше и используются больше для сервировки блюда, чем для формирования вкуса.

Но что же в них особенного тогда ? Все дело в начинке! Сладкое варенье, вкусные грибы, ягоды с грядки, домашний творог с изюмом — это лишь некоторые варианты начинки. Но главный ингредиент — это любовь, с которой следует готовить это блюдо?

Читайте также: 10 лучших сувениров, которые можно купить в Беларуси

Сашни

Еще одна разновидность блюда из картофеля — сашни.Сашни — это небольшие картофельные котлеты с творожной начинкой. Для приготовления вам понадобится час свободного времени и ваш энтузиазм.

Необходимые ингредиенты: картофель, яйца, мука и творог. Начнем с картофеля: его нужно отварить, а затем размять до состояния пюре. Затем добавить в картофельную смесь муку и яйцо и тщательно перемешать. После того, как творог смешан с яйцом и укладывается на лепешки из картофеля (их нужно приготовить заранее :)), затем один корж накрывают другим, как котлету, и обжаривают с двух сторон до румяной корочки.

Результат — нежная картошка в сочетании с нежным творогом буквально тает во рту! Это блюдо особенно нравится детям.

Узнай, чем лучше заняться в Беларуси с детьми

Каравай

«Каравай, Каравай, выбирай, какой хочешь!» — это всем известная детская игра, с детства знакомая всем белорусам. Каравай для белорусской культуры — это не просто хлеб.

Это символ гостеприимства и уважения к тем людям, для которых испечен этот каравай. Буханка имеет насыщенный, очень мягкий вкус, что достигается за счет добавления большого количества яиц и молока. Еще одна особенность Каравая — его неповторимый внешний вид. И это не удивительно!

Ведь традиция дарить каравай молодожёнам еще сильна в Беларуси. Если вам дали каравай, вы должны отломить кусок, обмакнуть его в соль и попробовать.

Бабка

Одним из самых узнаваемых белорусских блюд (в частности, благодаря странному названию) является картофельная бабка (что в переводе означает «старушка»). Блюдо, которое было на столе и крестьян, и князей. Короче, всем полюбился.

А что особенного в простой картофельной запеканке «бабка»? Секрет прост: чугунная сковорода, натуральные продукты и томление на огне делают свое дело! Нежный картофель с легкой корочкой в ​​сочетании с мясом и сметаной придется по вкусу даже тем, кто считает такие блюда «тяжелыми».”

Для варки достаточно натереть картофель на мелкой терке, смешать с мелко нарезанным луком, кусочками грудинки и солью, а затем запечь на сковороде под крышкой. Результат вас удивит!

Драники

Список был бы неполным, если бы не упомянули драники — самое известное белорусское блюдо. Многие ошибочно называют их просто картофельными оладьями, но это большое заблуждение. Классический рецепт предельно прост: из тертого картофеля (предварительно подсоленного) сделать небольшие «блины» и выложить на раскаленную железную сковороду с большим количеством масла.На первый взгляд ничего особенного, кроме вкуса!

Тонкие слегка хрустящие блины, несмотря на свою внешнюю миниатюрность, легко утолят голод. Их обычно подают со сметаной и зеленью.

Эти и многие другие блюда белорусской кухни можно попробовать в ресторанах, а потом отправиться на Августовский канал за новыми впечатлениями. Приятного аппетита!

традиционных блюд и напитков из Беларуси и попробуйте белорусские рецепты — Belarus Travel

Ароматная верещака, сочное жареное мясо, домашние колбаски, золотые драники, капуста, гречневые и тыквенные оладьи, разнослойная лазанка, мелкая выпечка, соленые огурцы, супы с белыми грибами и травяно-ягодные настойки… в белорусской кухне много всего. блюда, способные приятно удивить даже гурманов.

Здесь собраны рецепты, которые помогут приготовить обед по-белорусски и ощутить вкус национальной кухни Беларуси. Повара минских ресторанов делятся оригинальными рецептами и собственными кулинарными секретами.

Это сделано из сырого картофеля, переплетенного с вареным картофелем. Они готовятся немного дольше, чем другие пельмени, но имеют другой вкус и текстуру, которые оправдывают этот метод. В этом рецепте используется начинка из вареного фарша — может быть использована начинка из сырого мяса, но для приготовления пельменей потребуется еще больше времени, и есть опасность распада картофельной смеси.С таким же успехом можно использовать и другие пломбы.

Картофельная кишка появилась в национальной кухне в 19 веке с распространением картофеля (бульба), который в Беларуси называют «вторым хлебом». Прообразом картофельной кишки послужило еще более древнее блюдо — колбаса из крови и гречки, набитая свиной кишкой (кривяная кишка). Кстати, по легенде, влиятельный дворянский род Кишка получил свое название потому, что основатель династии очень любил колбасу.Еще есть рецепты кишки без крови, с вареной свининой.

Колбаса из тертого картофеля и свинины (сала и / или мяса) стала очень популярной среди белорусов как вкусное, доступное и сытное блюдо разрыхляющейся смеси. С таким же успехом можно использовать и другие пломбы.

Это блюдо появилось в рационе белорусов не так давно, но оно прекрасно вписывается в традиции белорусской кухни. В основу салатов положены продукты, которые издавна используются во многих белорусских рецептах: печень, лук, грибы, маринованные огурцы.

Лазанки были введены в белорусскую кухню в 16 веке. Блюдо состоит из кусочков теста из пшеничной, гречневой или ржаной муки. По сути, белорусские лазанки и итальянская лазанья происходят из одной семьи. Белорусские повара вылепили из расплющенного крутого теста квадраты (треугольники), сварили их и залили сверху обжаренным салом с луком. Во время поста в тесто кладут молотый мак или протертые ягоды. Лазанки также запекали в горшочках вместе с мясом или капустой и тушили со сметаной.

Драники — одно из самых популярных и известных блюд белорусской кухни.

Несмотря на то, что похожих рецептов картофельных оладий существует множество в разных странах, белорусские драники славятся богатым вкусом, национальными кулинарными секретами и мучным белорусским картофелем — бульбой — с его воздушной сухой консистенцией, которая идеально подходит для приготовления картофельных оладий.

Мучнистый белорусский картофель обладает прекрасными кулинарными качествами, благодаря чему блюда из картофеля получаются особенно вкусными.

Сегодня Беларусь не является мировым лидером по выращиванию картофеля, но страна является лидером по производству и потреблению картофеля на душу населения. По статистике, белорус потребляет более 180 кг картофеля в год.

Картофель — основа многих блюд белорусской национальной кухни; рецептов предостаточно. К традиционным белорусским блюдам добавились новые интересные продукты и соусы; они становятся более полезными, оставаясь при этом очень вкусными.

Зразы — фрикадельки с начинкой — одно из фирменных блюд национальной кухни.Это блюдо восходит к временам Великого княжества Литовского. Первое письменное упоминание об этом блюде относится ко временам великого князя и короля Ягайло (15 век).

Это пикантное блюдо было подано Жигимонту II, женатому на Боне Сфорца, представительнице могущественного миланского Дома Сфорца. Итальянской принцессе понравилось традиционное белорусское блюдо, которое напомнило ей итальянскую cotoletta alla milanese.

Изначально зразы были пищей знати, но позже они нашли свое место на столе каждого белорусского дома.Блюдо называется по-разному в зависимости от региона; здесь можно назвать «завиванцы» или «крученики».

Классические зразы из говядины. Мясо растирают, складывают и скатывают с начинкой внутри. Его можно начинить грибами, печенью, овощами, яйцами и крупами.

Еще один традиционный десерт белорусской и польской кухни — мазурка. Этот торт с насыщенным вкусом и прекрасным ароматом готовится очень быстро, а также имеет свойство настаиваться, со временем обогащаясь вкусом.То есть через день-два после приготовления мазурка станет еще ароматнее и вкуснее. В качестве традиционной начинки для пирога используют мак, изюм, орехи. Однако часто мак заменяют сухофруктами (курага, чернослив) по своему вкусу, а еще можно поэкспериментировать с орехами.

Блины — одни из самых популярных в мире мучных блюд. Однако у каждой национальной кухни есть свои кулинарные традиции и секреты. Блины (блины, блинцы, млины) готовят по всей Беларуси, как в выходные, так и в праздничные дни.От блинов, приготовленных в других странах, белорусские блины отличает одно: в рецептах блинов белорусы используют всевозможную муку.

Блинчики фаршированные белорусской колбасой

Увы, не все кулинарные сказки могут быть счастливыми, как это происходит в траектории белорусской кухни.

Для кухни, которая еще совсем недавно, в прошлом веке, казалась такой великолепной, это может только оставить вас в недоумении, что могло (и должно было быть) быть.

К счастью, благодаря таким блюдам, как драники, у нас есть окна в традиционное великолепие кухни.

( ПРИМЕЧАНИЕ: Хотите сохранить этот рецепт на потом? Вы можете забрать домой загружаемую версию этого рецепта в формате PDF, щелкнув здесь.)

Старобелорусская кухня, советское влияние и драники

Как и в случае с другими бывшими советскими республиками, многие из наших ассоциаций с местной кухней на самом деле возникли совсем недавно.

То, что мы можем назвать современной белорусской кухней, например, по большей части является побочным продуктом последних двух столетий.Даже картофель, который сейчас является основным ингредиентом многих белорусских рецептов, таких как драники, появился только в 19 веке!

В результате легко упустить из виду традиционные корни, из которых взялась кухня, но это окажется серьезной ошибкой.

Историческая белорусская кухня

Трудно представить, но белорусская кухня, наряду с кухнями балтийских и славянских стран, когда-то была одной из самых изысканных кухонь своего времени.

Во многом из-за своего географического положения развитие очень изысканной — можно сказать экзотической — местной белорусской кухни началось еще в 6 веке нашей эры, когда восточнославянские племена смешались и начали ассимилироваться друг с другом. Эти зарождающиеся белорусские общины, расположенные на дне рек и озер, которые эффективно связывали скандинавов с Византийской империей, оказались средоточием динамичной и прибыльной торговой деятельности.Помимо преимуществ длительного воздействия обеих этих культурных сил, сами белорусы также извлекали выгоду из этих торговых путей и позиционировали себя как производители и торговцы, особенно ценными сельскохозяйственными культурами.

К IX веку государство Киевская Русь (с которым мы впервые столкнулись благодаря украинским налисникам) начало превращаться в доминирующую региональную державу и вскоре аннексировало многие восточно-славянские земли в составе своей зарождающейся империи.Хотя белорусы смогли сохранить независимую культурную самобытность и некоторую степень суверенитета, они также внесли важный вклад в общее русинское государство вплоть до его падения в XII веке.

Вслед за Киевской Русью белорусские земли были присоединены к следующей давней региональной державе — Великому княжеству Литовскому. Вплоть до своего падения в 17 веке ВКЛ (которую мы также освещали через литовский saltibarsciai) стала одной из самых влиятельных и мощных культурных сил на всем европейском континенте, а белорусы были в центре всего процесса.

Для белорусской кухни это тысячелетие от ранних славянских племен до конца ВКЛ стимулировало в высшей степени уникальное и окончательно изысканное сочетание различных культурных норм. Начав со славянской основы, кухня смешала и смешала элементы скандинавских, византийских, русинских, литовских и польских кулинарных приемов вместе… и это еще не учитывает никаких других «вторичных» кулинарных влияний. Как мы видели, например, в польской кухне, все больше западных кухонь, таких как итальянская и немецкая, сыграли важную роль в развитии этих кухонь и, таким образом, косвенно также и в том, что было привезено в Беларусь.

В результате старинная белорусская кухня, особенно начиная с 15 века, может похвастаться документально подтвержденными примерами невероятно разнообразной и изысканной кухни. Аристократы и буржуа, в частности, имели привилегию отведать такие блюда, как засахаренные лосиные губы, фаршированный угорь, запеченный гусь с зеленым перцем и другие блюда, которые вряд ли можно назвать «пешеходными».

Имперское российское и советское влияние

Время, прошедшее после GDL, в значительной степени оказалось разрушительным для этой некогда гордой кухни.Начавшиеся под контролем Императорской России XIX века, кампании «русификации» при царях Николая I и Александре III стали началом продолжительной формы культурных репрессий для белорусов вплоть до 1991 года.

Однако, возможно, наиболее влиятельное из всех этих движений возникло вслед за большевистской революцией и сталинской эпохой Советского Союза.

Относительно продуктов питания. одним из ключевых постулатов большевиков было отказ от буржуазной и благородной кухни в пользу более демократичной, общинной и «рациональной» пищи для кормления масс.Это особое предпочтение «кулинарного прагматизма» было закреплено для всего Советского Союза благодаря книге «« Книга вкусной и здоровой пищи », — поваренной книге, созданной учеными СССР в середине 1930-х годов. Основываясь на ключевых рекомендациях одного из ключевых советников Сталина по кулинарии Анастаса Микояна, поваренная книга — единственная доступная в советских республиках — стремилась канонизировать идею стандартизированных относительно простых бывших «крестьянских» рецептов во всех культурах.

Из-за этой поваренной книги и нехватки продуктов питания, вызванной сталинскими кампаниями коллективизации, некогда изысканные кухни, такие как в Беларуси, были, мягко говоря, разбавлены и превращены в раковины их былой славы.Если рецепт нельзя было приготовить в соответствии с советскими стандартами (что большинство не могло), то его нельзя было приготовить вообще.

Эта форма кулинарных репрессий продолжалась до заката Советского Союза, хотя многие пережитки советской идеологии питания остаются преобладающими в белорусской кухне даже после обретения страной независимости в 1991 году.

Драники: Реликвия из старых времен

Опять же, картофель появился в Беларуси недавно и технически пришел после расцвета кулинарии, но такие рецепты, как драники, помогают вспомнить те времена, когда кулинарные идеи были в изобилии и текли свободно.

В частности, для Беларуси преобладает теория о том, что картофель впервые был завезен в начале 18 века под немецким влиянием. После кратковременного первоначального сопротивления тому, что считалось «плебийским» ингредиентом, картофель не заставил себя долго ждать, пока не вышел на передний план белорусской кухни. Одной из причин этого, несомненно, была его полезность. Как культура, не требующая особого ухода и обладающая высокой урожайностью, она, безусловно, была очень эффективной для кормления простых людей… во многом в соответствии с тем, что в конечном итоге стало советской кулинарной этикой.

Однако создание рецепта драников, в частности, можно более точно проследить до влиятельного еврейского населения в Беларуси. С первых дней ВКЛ в стране проживало большое еврейское население изнутри, но белорусские евреи действительно имели как коммерческое, так и культурное влияние, особенно в дни после ВКЛ.

Драники как рецепт смогли пережить советскую эпоху и остаться в качестве пережитка старой белорусской кухни отчасти из-за простоты приготовления (как мы скоро увидим).В настоящее время он стал национальным кулинарным угощением Беларуси в современной кухне, которая, несомненно, является самой картофельной в мире.

О рецепте картофельных блинов

Как вы скоро увидите, драники — это очень легко приготовить картофельные оладьи, очень похожие на еврейские латке. Однако это ни в коем случае не случайность, поскольку оба рецепта восходят к еврейским традициям.

Сначала несколько слов о названии драники . Есть старинное русское слово драт , которое в то время переводилось примерно как «натереть на терке».В настоящее время это слово изменилось, и теперь оно означает нечто большее, похожее на «пороть», но драники уже были названы до того, как это произошло.

Название драники, таким образом, может сигнализировать вам, что ключ к этому рецепту — это терка, и можно с уверенностью предположить, что именно вы можете натереть для белорусского рецепта: картофель. Однако в зависимости от рецепта вы можете натереть для драников не только картофель. Как для придания аромата, так и для предотвращения обесцвечивания, в некоторых рецептах предлагается чередовать натертый картофель и лук при приготовлении основы для картофельных оладьев.Просто имейте в виду, что название игры, когда речь идет о вашей решетке, — это скорость . Сделайте это, и сделайте это быстро.

После того, как вы натерли все необходимое, вы можете добавить дополнительные ингредиенты, чтобы скрепить картофельные оладьи. Есть небольшие споры о том, традиционно ли добавлять немного муки в качестве связующего, хотя во многих рецептах вам предложат добавить яйцо и, скорее всего, немного муки. Добавьте туда немного приправ и перемешайте до тех пор, пока не получите жидкое тесто для драники, которое может оставаться вместе, пока вы его жарите.

Одно особенно интересное отклонение драники от традиционного латке состоит в том, что в этом конкретном картофельном блинчике может быть начинка посередине. Это не обязательное дополнение, но это интригующее и забавное дополнение, которое стоит попробовать, если вы не делали этого раньше.

Приготовить драники просто. Поставьте сковороду с красивым слоем масла на небольшой огонь и доведите до колючей температуры. Добавьте драники в масло и дайте ему поджариться до золотистого цвета с одной стороны.

Если вы действительно хотите добавить немного начинки в середину, положите немного в середину, а затем еще немного теста сверху, чтобы покрыть начинку. Когда придет время перевернуть картофельные оладьи, постарайтесь сохранить все в целости и сохранности.

После того, как вы приготовили драники на другой стороне до золотистого цвета, готово! Промойте и повторяйте, пока не создадите все свои картофельные оладьи из жидкого теста, и подавайте с соусами, например сметаной.

Наш взгляд на рецепт

Что касается референсных рецептов, мы нашли легкий выбор — воспользоваться рецептом национального блюда, спонсируемым белорусским правительством. Однако были внесены некоторые изменения в нашу собственную версию этого картофельного блина.

Для начала, в ссылке упоминается, что особый сорт белорусского картофеля имеет более мучнистую и более крахмалистую консистенцию, чем обычно, поэтому связывающие ингредиенты, такие как яйца и мука, не нужны.Не имея какого-либо реального доступа к этим специфическим видам белорусского картофеля, мы заменили краснокожий картофель, а также муку и яйца в тесте «драники».

Чтобы наша кухня не была переполнена картофельными оладьями, мы также сократили часть рецепта, чтобы сделать порции гораздо более удобными. Даже с измененным рецептом вы все равно получите больше, чем положено, драники.

Для начинки мы объединили несколько элементов из других рецептов, чтобы создать нашу собственную начинку из колбасного мяса и чеснока, которую мы сначала предварительно приготовили, а затем поместили в каждый картофельный блинчик.Опять же, это необязательное добавление, но это было действительно приятное дополнение к пикантной текстуре и вкусу драников в целом.

Кроме того, мы использовали очень похожую тактику, которую использовали с нашими латкесами, повторно добавляя картофельный крахмал, отделившийся от выдавленной воды. В дополнение к муке и яйцам эта тактика позволила нам получить действительно крепкие драники, которые оставались нетронутыми на протяжении всего процесса жарки.

В остальном рецепт был очень простым, и конечный результат оказался восхитительным.Это один из рецептов картофельных блинов, который мы с радостью порекомендуем, особенно благодаря забавному способу добавления начинки в драники.

Наслаждайтесь!

Какую начинку вы бы положили в свои драники? Комментарий ниже!

( ПРИМЕЧАНИЕ: Хотите сохранить этот рецепт на потом? Вы можете забрать домой загружаемую версию этого рецепта в формате PDF, щелкнув здесь.)

Национальное блюдо Беларуси — Драники

3 июля белорусы отмечают национальный праздник.В рамках праздника делимся с вами национальным блюдом Беларуси. Драники — это оладьи из тертого картофеля по-белорусски. Это традиционное белорусское блюдо до сих пор очень популярно в современной Беларуси.

Рецепт: Национальное блюдо Беларуси — Драники

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час

Основное блюдо, основное блюдо, гарнир

Ингредиенты

  • 50 г пшеничной муки
  • 2 яйца
  • 4 столовые ложки молока
  • ½ чайной ложки соли
  • молотый черный перец
  • 450 г картофеля
  • 1 луковица
  • 30 г сливочного масла
  • 25010 мл сливок
  • 25010 мл сливок

    Инструкции

    • Поместите муку, яйца, молоко, соль и перец в миску и взбивайте до однородной массы.Дайте отдохнуть несколько минут.

    • На мелкой терке натереть картофель и лук в миске и перемешать лопаткой.

    • Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Растопите небольшой кусочек сливочного масла, затем залейте жидким тестом, чтобы получился 10-сантиметровый диск. Готовьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, переложите в жаростойкую форму и сверху положите еще один небольшой кусочек сливочного масла. Повторяйте, пока не закончится тесто.

    • Накройте фольгой и запекайте в духовке при температуре 175 ° C около 5 минут.Подавать в горячем виде, со сметаной.

    О деревенском поваре

    Флориан Пинель родился во Франции, сейчас живет в Нью-Йорке. Он работает исследователем информатики в течение недели, а в свободное время готовит. Он регулярно путешествует по Восточной Европе и бывшему Советскому Союзу с раннего подросткового возраста. В его блоге foodperestroika.com собраны рецепты, рассказы о путешествиях и другие статьи о еде о Восточном блоке.

    Узнайте больше о шеф-поварах IngredientMatcher в разделе «Гурманы»

    Подробнее о национальных блюдах

    Подробнее о рецептах других национальных блюд читайте в блоге

    Белорусская национальная кухня и блюда


    Белорусская национальная кухня существует много веков.На него влияют события истории Беларуси, географическое положение и климат. Сельское хозяйство обуславливает использование большого количества овощей при приготовлении национальных блюд. В белорусской кулинарии в основном использовалась местная еда, но влияние переселенцев из приграничных территорий невелико.

    История белорусской кухни

    Рецепты других народов (прибалтийских, еврейских, немецких) появились в белорусской кухне со времен Великого княжества Литовского. Многие века белорусы не ели много мяса, а ели сало, как украинцы.Его замариновали кожурой. Вместо мяса использовались грибы, но в то время их не мариновали, а сушили.


    Молочные и сладкие блюда в белорусской кухне практически не употреблялись. Но были и сладкие напитки, такие как кисель или шортенинг на десерт.

    Позднее в рацион белорусов стало больше мяса. Обычно мясные блюда готовили по праздникам. Самыми популярными видами были свинина, говядина, птица и дичь. С тех пор появились такие блюда, как мачанка, веращака, смаянка, домашние колбаски и маринованное сало.

    Речная рыба также широко использовалась в национальных рецептах. Самыми популярными видами были щука, осетр, угорь, карп, окунь и судак. Из рыбы готовили суп и пельмени.

    Деревенская кухня была сытной, простой и свежей. Много блюд было подано к столу в горячем виде. Блюда для князей и дворян были более разнообразными и экзотическими. На столах магнатов стояли чучела шлифовальных машин и деликатесы.

    Во времена Советского Союза белорусская кухня испытала влияние других народов.Украинские и кавказские блюда подавали в общественных местах.

    В 20 годах многие белорусские блюда готовились из пшеничной муки, а не из ржи, как раньше. Салатов тоже было много.


    Современная белорусская кухня

    В наши дни сложно употреблять те же продукты, что и наши предки. Некоторые овощи и бобы исчезли с нашего стола. Но до сих пор сохранилось много блюд: блины, пельмени, соленья, квас и свекольные супы, домашние колбаски, сало, мясные блюда.

    Картофель — ингредиент, который присутствует во многих белорусских блюдах. Среднестатистический белорус съедает ежедневно полкилограмма картофеля. Рецептов из картофеля очень много: драники, запеканки, бабка, жареный и тушеный картофель.

    В Беларуси мяса едят вдвое меньше, чем в Польше. Кстати, самое популярное мясо — это не очень полезная, но вкусная свинина.


    Самые популярные мясные блюда:
    • bigos — тушеная капуста с мясом;
    • колдуны — оладьи картофельные с мясом;
    • мачанка — соус из разных сортов мяса, подается с блинами;
    • smajanka — мясной пирог.

    Самые популярные современные белорусские супы — уха, борщ, грибной и фасолевый суп.

    Из спиртных напитков настойки из водки, клюквы, меда типа зубровка, крамбамбуля. Популярны также квас и березовый сок.

    Пустыни

    Мед был популярен на протяжении всей истории. Белорусы любят оладьи с медом, медовые каши и пироги. Солодуха, кисель, печеные яблоки готовили с медом.

    Праники — сладкое мучное блюдо, которое изначально называлось «перники».Люди считают, что он получил свое название из языческих времен, когда люди поклонялись множеству богов, и одним из них был Перун, бог Солнца. В то время люди приносили что-то богам и особенно фигурки животных из сладкой и вкусной выпечки. Позже название изменилось, как и вкус, потому что теперь они изготавливаются из пшеничной муки, а не из ржи.


    Блины


    Ученые до сих пор спорят о внешнем виде блинов. Есть несколько идей. Некоторые предполагают, что блины пекли из ржаного киселя.Другие считают, что слово «блин» произошло от слова «млин» (мельница). Раньше блины пекли из разной муки. Сейчас их делают в основном из пшеничной муки, дрожжей, молока, сметаны, кефира. Обычно оладьи едят с различными начинками, вареньем или медом.


    Белорусские рестораны

    Отведать национальные рецепты можно в ресторанах белорусской кухни, где в нашу страну приезжает много иностранных гостей. Здесь можно отведать не только деревенские блюда, но и блюда с княжеских столов.

    В Беларуси много усадеб и туристических комплексов, где можно отведать свежеиспеченный хлеб, мясные колбасы, домашние сыры, десерты из меда и фруктов.

    В меню белорусских ресторанов представлена ​​не только национальная кухня, но и блюда европейской, кавказской и восточной кухни. Блюда, приготовленные по старинным рецептам, можно попробовать во время экскурсии в Музей старинных ремесел Дудутки, которую вы можете заказать прямо на нашем сайте.

    Однако туристам стоит отведать специфические белорусские блюда: драники, борщ, мачку, квашеную капусту, маринованные огурцы, сало и национальные настойки.

    Все белорусы любят сытную и вкусную еду. В этом можно убедиться, заглянув в один из местных ресторанчиков.


    10 настоящих белорусских кулинарных книг и книг рецептов

    Белорусская национальная гастрономия развивалась веками. Белорусские кулинарные традиции представляют собой смесь простых рецептов и изысканной знатной кухни. В этом посте вы найдете 10 лучших белорусских кулинарных книг, детально разработанных лучшими кулинарами. Эти рецепты помогут вам легко приготовить блюда по-белорусски и ощутить вкус национальной белорусской кухни.

    Белорусская поваренная книга (Библиотека поваренных книг Гиппокрена)

    «Это потрясающая книга! Здесь так много блюд, и они настоящие! В книге очень много информации по истории Беларуси, и она написана в очень удобном и интересном формате ». — Amazon Customer

    Белорусская гастрономия уходит своими корнями в глубину веков. Желание исследовать историю и кухню Беларуси вдохновило историка, уроженца Беларуси Александра Белого, написать эту Поваренную книгу.

    В «Белорусской кулинарной книге» (Библиотека кулинарных книг Гиппокрена) Александр Белый тщательно реконструировал традиционные рецепты, чтобы угодить вкусу и восстановить национальные кулинарные традиции, которые в основном были вытеснены в неспокойном прошлом веке. В то же время он также исследовал влияние евреев на белорусскую кухню.

    Эта поваренная книга дает читателям лучшее из белорусских столов. В этой книге автор также отдает дань уважения традициям и предложениям рецептов от крестьянства до аристократии.Включено более 190 аутентичных и простых в приготовлении рецептов, а также инструкции по основным продуктам белорусской кухни.

    Об авторе: Александр Белый — белорусский историк. Его впечатлила впечатляющая Поваренная книга, но очень мало информации о нем. Таким образом, его личная информация редко используется в каких-либо документах.

    Стол из магнолии: сборник рецептов для сбора

    Скидка: $ 13,40! Стол Magnolia
    • Стол Magnolia пропитан теплотой Джоанны Гейнс и страстью ко всему, что готовится и обслуживается семьей…
    • Джо считает, что нет лучшего способа отпраздновать семью и дружбу, чем через искусство единения …
    • В дополнение к ее любви к своему саду, эти блюда также включают домашние сезонные продукты на пике популярности …
    • Книга в твердом переплете
    • Гейнс, Джоанна (автор)

    «Вкусно, легко и изысканно. Семейные рецепты ». — Jennifer Guerrero

    Стол из магнолии содержит тепло и страсть Джоанны Гейнс к семье, приготовленные и обслуживаемые из самого сердца ее дома.Рецепты навеяны любимыми блюдами семьи Гейнс и классическими блюдами, приготовленными в новом ресторане Waco Джоанны Гейнс.

    Стол «Магнолия» состоит из 125 классических рецептов с разнообразными блюдами, от завтрака, обеда и ужина до закусок, небольших тарелок и десертов. Блюда, описанные в этой книге, на пике своего вкуса также включают домашние и сезонные продукты.

    Внутри стола «Магнолия» вы обязательно найдете рецепты, которые заинтересуют всю вашу семью. Стол Magnolia, особенно с личными историями и красивыми фотографиями, похож на приглашение разделить место за столом с Джоанной Гейнс и ее семьей.

    Об авторе: Джоанна Гейнс — автор бестселлера Поваренная книга New York Times Magnolia Table. Она родилась 19 апреля 1978 года в Канзасе, США. Она является совладельцем и соучредителем Magnolia, бренда для дома и образа жизни, базирующегося в Уэйко, штат Техас. Она и ее муж, Чип Гейнс, основали бренд в 2003 году.

    Она также является автором нескольких известных книг, таких как «История магнолии» (2016), Руководство по созданию пространств, которые вы никогда не хотите покидать (2018), Мы. Садовники (2019), Таблица Магнолии, Том 2: Сборник рецептов для сбора (2020) и др.

    Домашняя кулинария Гордона Рамзи: все, что нужно знать, чтобы приготовить потрясающую еду

    «Превосходные рецепты, но доступные. Повысьте уровень домашней кулинарии »- клиент Amazon

    Эта книга, основанная на новой кулинарной программе, принесет вам кулинарные впечатления с восхитительными, вкусными рецептами Гордона Рамзи с уверенностью и вдохновением, чтобы научиться готовить. Он содержит простые, доступные рецепты с «вау» фактором. Гордон Рамзи путешествовал по миру от Индии и Дальнего Востока до Л.А. и Европа; Рецепты в этой книге отражают все эти кулинарные влияния, позволяя создавать простые, яркие и вкусные рецепты.

    Поваренная книга разделена на главы, и каждая глава посвящена отдельной области приготовления пищи. В книгу войдут полезные уловки и подсказки, бесценные советы и демонстрация фирменного нахального остроумия Гордона — от экономии времени и денег до очистки и подготовки ингредиентов до жарки на профессиональном уровне.

    Эта книга с четкими и подробными инструкциями подходит как для начинающих, так и для профессиональных поваров.

    Об авторе: Гордон Рамзи — всемирно известный шеф-повар, выросший в Стратфорде-на-Эйвоне, Англия, но родился в Шотландии. Рамзи прошел курс гостиничного менеджмента в колледже. Обладая целеустремленностью и природным талантом, он помог ему тренироваться с некоторыми из ведущих поваров мира.

    Рамзи в настоящее время имеет семь звезд Мишлен и открыл 35 ресторанов по всему миру (в Лондоне, Лас-Вегасе, Атлантик-Сити, Балтиморе, Европе, Азии и на Ближнем Востоке). Он стал звездой маленького экрана в США.S. с популярными шоу (такими как MasterChef, MasterChef Junior, Hell’s Kitchen и 24 Hour to Hell and Back) и различными шоу в Великобритании. признать его заслуги перед отраслью в 2006 году. В 2017 году он получил номинацию на премию «Эмми» за свою работу над MasterChef Junior.

    Гордон Рамзи также опубликовал множество книг, многие из которых стали бестселлерами, от Гордона Рамзи «Делает это легко» к его автобиографии «Жаркое на адской кухне».

    Полная поваренная книга для двоих, подарочное издание: 650 рецептов всего, что вы когда-либо захотите приготовить

    «Фантастическая книга. Все мои лучшие рецепты происходят отсюда »- Zee H

    В течение десятилетий основным правилом для рецептов было« обслужить от 4 до 6 »или даже больше, оставляя небольшие семьи, молодоженов, студентов колледжей, гнездовые дома пустыми, а другие застряли с дни остатков. Это также побудило поваров-испытателей Американской испытательной кухни придумать идеальное решение с помощью этой книги.

    Книга разделена на 2 отдельные части: одна часть использует руководство по кухне, а другая часть Поваренной книги. Автор вложил свой опыт в кухню, чтобы выяснить, как уменьшить масштаб самых сложных блюд (для семьи из двух человек), от супов и тушеных блюд до жаркого и лазаньи или даже пирогов и пирогов.

    Об авторе: Джулия Коллин Дэвисон и Бриджит Ланкастер соведущие Америки Test Kitchen. Это кухня площадью 15 000 квадратных футов, расположенная в районе морского порта Бостона, где работают более 60 поваров-испытателей, редакторов и экспертов по тестированию и дегустации.Первоначальный выпуск этой программы начался 4 августа 2001 года по настоящее время.

    America’s Test Kitchen известна поваренными книгами, журналами, веб-сайтами, бестселлерами кулинарных школ и самыми популярными телевизионными шоу, которые еженедельно посещают более 4 миллионов человек.

    Полная средиземноморская поваренная книга: 500 ярких, проверенных на кухне рецептов для правильного образа жизни и правильного питания каждый день

    «Отличная книга! Я просто искал сотни полезных и вкусных рецептов с хорошими описаниями и руководством по подбору и хранению ингредиентов »- Amazon Customer

    Эта книга — квинтэссенция кулинарного вдохновения Средиземноморья.Вы можете принести Средиземноморье — из Италии и Греции в Марокко и Египет, в Турцию и Ливан — на кухню с 500 ароматными и свежими рецептами. Эта всеобъемлющая поваренная книга — перевод популярной здоровой средиземноморской диеты для домашних поваров. Кроме того, есть также ряд творческих рецептов с использованием ингредиентов, доступных в местном супермаркете, многие продукты достаточно быстро, чтобы их можно было приготовить в будний вечер.

    В структуре книги использованы инструкции Средиземноморской диетической пирамиды.Вы найдете множество замечательных глав, таких как бобы и овощи, морепродукты, птица и мясо, а также глава о фруктах и ​​конфетах, а короче, наполненные рецептами, как упоминалось ранее, вы можете быть действительно аппетитными.

    Об авторе: America’s Test Kitchen находится в Бостоне, штат Массачусетс. Более 60 увлеченных поваров подвергают ингредиенты, посуду, оборудование и рецепты объективному и тщательному тестированию, чтобы определить лучшее. Джулия Коллин Дэвисон, Бриджит Ланкастер, Дэн Соуза, Лиза Макманус и отличная команда поваров-экспериментаторов помогают публике открывать, изучать и расширять свой кулинарный репертуар.

    America’s Test Kitchen славится своими отмеченными наградами кулинарными книгами, журналами Cook’s Illustrated и Cook’s Country, а также программами с самым высоким рейтингом на общественном телевидении, America’s Test Kitchen и Cook’s Country.

    Крошек не осталось: одобрено Whole30, изумительные рецепты повседневной еды

    «Вдохновляет и заставляет меня чувствовать себя кулинарным гением!» — Кристофер Дж. Проуз

    Тери Тернер считает еду языком любви. У нее сильная страсть к кулинарии, поэтому она и привела ее к этой книге.На каждой странице своей первой Поваренной книги Тери Тернер явно демонстрирует энтузиазм как ведущую читательницу, исследуя новые вкусы и сочетания специй. Она особенно призывает людей верить в свои кулинарные инстинкты.

    Что делает No Crumbs Left настолько уникальным, так это то, что рецепты Тери в основном не содержат глютена, зерна, молочных продуктов и соответствуют требованиям Whole30. Продукты в этом рецепте простые и невероятно вкусные.

    Уникальность этой книги в том, что она включает главу «Семья».Здесь хранятся эксклюзивные рецепты, по которым ее дети растут и вызывают дом, любовь и материнство. Тери Тернер считает эту книгу любовным письмом к своей матери и переплетается с ее советами и цитатами, которые помогут вам прямо на кухне.

    Об авторе: Тери Тернер — автор известного блога о еде и образе жизни No Crumbs Left. Ранее она работала продюсером мероприятий, новатором в области бренда, влиятельным лицом и законодателем моды.

    Тери — уроженка Чикаго.Она живет со своим мужем Роем и является матерью двоих старших детей, Патрика и Люси. Поскольку она является матерью, это ее самая ценная роль.

    Тяга: рецепты всех блюд, которые вы хотите съесть: поваренная книга

    «Эта книга потрясающая !! Вкусная, приятная и комфортная еда ». — Megan H

    В течение многих лет Крисси Тейген готовила, собирала и размещала в Instagram свои любимые рецепты. Это также ее вдохновение для создания книги «Тяга: рецепты всей еды, которую вы хотите съесть: поваренная книга».

    Из этой книги вы узнаете о важности перца чили, секрете сырно-сырных яиц и советах, таких как использование бекона в качестве домашнего аромата, как лучше всего проснуться утром и как не переусердствовать с мужчинами или Брюсселем. ростки.

    Еда в этой книге предназначена для семей, для свиданий дома или для любой привлекательной вечеринки.

    Об авторе: Крисси Тейген известна как модель с обложки купальников Sports Illustrated, звезда Instagram и Twitter, T.V.индивидуальность — но ее настоящая страсть — готовка. Помимо появления на публике в качестве актера или модели, Тейген также снялась в специальном выпуске Cooking Channel и в шоу MTV Snack-Off.

    Поваренная книга наполовину запеченного урожая: Рецепты из моего сарая в горах

    «… Это полный восторг — красивые, разнообразные, вкусные блюда, яркие и красочные, и абсолютно все… Я покупаю кучу кулинарных книг, а эта — особый.» — Ребекка / Джон Робертс

    Галстук Афган Джерард начал готовить в возрасте 15 лет с решимостью обуздать хаос своей большой семьи на кухне.У нее есть умение создавать уникальные блюда, что побудило ее запустить блог «Поваренная книга половинного урожая». С тех пор миллионы людей полюбили ее уникальные рецепты, потрясающие фотографии и очаровательную жизнь в ее сарае.

    Это поразительное фото, которое прилагается к каждому творческому рецепту, благодаря чему ее Поваренная книга «Половина запеченного урожая» также станет отличным местом для вечеринки. В ее блоге Half Baked Harvest собраны соленые, сладкие и полезные рецепты.

    Об авторе: Tie Афганистан Джерард — фуд-фотограф, стилист и разработчик рецептов.Она выросла в Кливленде, штат Огайо, до переезда в горы Колорадо. 15-летний Галстук начал готовить, и постепенно Джерард открыл для себя новообретенную свободу и новаторство. Она начала записывать свои новые вещи в свои старые фавориты и сочетать их со своими навыками стилизации. Ее рецепты получили поддержку миллионов людей.

    Однажды поваром, поваренная книга: 100 проверенных, усовершенствованных и одобренных семьей рецептов

    «Вау! Такая красивая, качественная книга и потрясающие рецепты! На данный момент я приготовил пять ее рецептов (за столько дней), и все они были невероятно вкусными! … У меня есть (и я люблю и использую) все 10 кулинарных книг Ina Garten’s Barefoot Contessa, но я должен сказать, что эта превосходит их все! Обязательно для каждого искушенного домашнего шеф-повара! » — ArtMuseLit

    Поваренная книга «Однажды шеф-поваром» была создана Дженн Сигал после того, как она вышла замуж и родила двоих детей.В этой книге она применяет ее проверенные и истинные навыки шеф-повара, создавая вкусные, свежие и доступные ингредиенты для семейных блюд.

    В книге Дженн делится 100 легкими рецептами, которые вас удивят. Она показывает, как улучшить ваши методы, с полезными советами по таким темам, как правильно приправить солью, сбалансировать вкус и приготовить как можно больше остатков.

    Если вы использовали рецепты из Magnolia Table или Smitten Kitchen, возможно, вам захочется приобрести Once Upon a Chef, Cookbook: 100 проверенных, усовершенствованных и одобренных семьей рецептов.Это книга, которую вы захотите повторять при приготовлении каждого рецепта, будь то легкий семейный ужин, восхитительный десерт или веселый коктейль с закуской.

    Об авторе: Дженн Сигал — автор книги «Однажды шеф-поваром: 100 проверенных, усовершенствованных и одобренных семьей рецептов», в которой представлены простые рецепты для всей семьи. Ее рецепты публиковались на веб-сайтах, в журналах и телешоу, таких как Huffington Post, WJLA’s Good Morning Washington и Parade.com.

    Дженн имела опыт кулинарии в известном ресторане и была менеджером по маркетингу в известной группе ресторанов, в том числе в ресторане Washington D.С. Район метро. Сейчас она живет с мужем и двумя детьми в Потомаке, штат Мэриленд.

    Женщина-пионер готовит: новые рубежи: 112 фантастических фаворитов для повседневной еды

    Экономия: 11,01 $! Женщина-пионер-женщина-повар: новые рубежи
    • Уильям Морроу-женщина-пионерка-повар Новая книга-пионер
    • Женщина-пионер Уильяма Морроу готовит новую книгу-рубеж — Откройте новые горизонты в своей кулинарии.
    • Прямо с ранчо Драммонд ежедневное питание стало еще лучше: появилось 112 новых фантастических блюд.
    • От восхитительных завтраков до сытных супов, вкусных и удобных ужинов, вы будете каждый прием пищи, …
    • Блюда включают в себя: чугунную пиццу, цветную капусту кунг пао, пакеты с завтраком и многое другое.

    «Прибыли быстро и полны отличных рецептов. Отличная поваренная книга, полная ярких, красочных страниц и вкусной еды. Рецепты, которым легко следовать ». — Wayne

    Новые привлекательные фавориты из жизни Ри Драммонда на ранчо полностью отражены в великолепной полноцветной домашней кулинарной книге.Эта книга — кулинарный опыт, который она приобрела после долгого ухода за детьми на ранчо Драмонд.

    The Pioneer Woman Cooks: New Frontier представляет 112 совершенно новых рецептов с совершенно новыми свежими элементами, которые приносят радость от повседневных блюд, от невероятно вкусных завтраков до сытных супов или бутербродов, восхитительных ужинов и гарниров.

    Рецепты в этой книге предоставят множество вариантов, соответствующих вашим временным рамкам. Ри также делится вкусными блюдами с низким содержанием углеводов в меню закусок, не теряя при этом вкуса.В этой книге вы можете исследовать удивительное и эклектичное сочетание традиций и новизны.

    Об авторе: Ри Драмонд — один из самых продаваемых авторов New York Times. Ее веб-сайт «Женщина-пионерка» был основан в 2006 году. Это официальный веб-сайт, на котором можно познакомиться с кулинарным опытом, фотографиями и анекдотами из сельской жизни. В 2011 году на канале Food Network состоялась премьера ее кулинарного шоу (The Pioneer Woman). Сейчас она живет на ранчо крупного рогатого скота в Оклахоме с мужем и четырьмя детьми.

    Надеемся, вам понравился этот пост и вы наконец узнали свои любимые белорусские кулинарные книги. А пока мы приглашаем вас изучить наш сайт и найти больше рекомендаций из кулинарных книг той же кухни, представленных ниже.

    ** Если вы перейдете по этой ссылке и сделаете покупку, мы получим комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Последнее обновление 26.09.2021 через Amazon Product API.

    Что есть и пить в Беларуси

    Если вы любите поесть, как и я, Беларусь вас не разочарует.Основанная на славянских корнях, кухня здесь в основном состоит из простых мясных и овощных блюд. Учитывая местоположение и историю страны, не удивляйтесь, если вы обнаружите здесь ароматы Литвы, России и Польши.

    Беларусь почти полностью плоская, что делает ее идеальной для ведения сельского хозяйства (43% территории страны занимают сельхозугодья). Что замечательно в этом, так это то, что ингредиенты в основном выращиваются в домашних условиях. Здесь производится все, от бобовых и ягод до зерен и специй, для приготовления как крестьянских, так и дворянских блюд.

    Краткое предупреждение (хотя я этим воспользовался в полной мере), белорусы накормят вас до отказа. Так что, если вы действительно не можете втиснуть восьмой картофельный блин, оставьте небольшой кусочек на тарелке, чтобы хозяин знал, что вы довольны — это то, что им доставит огромное удовольствие.

    Хорошо, краткий урок географии и жемчужины мудрости в сторону. Давайте перейдем к списку блюд и напитков, которые нужно обязательно попробовать, во время знакомства с Минском и за его пределами.

    ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ БЮЛЛЕТЕНЬ ДЛЯ ПОСЛЕДНИХ ПРЕДЛОЖЕНИЙ, СОВЕТОВ И РАЗДАЧИ

    Драники

    freeskyline / Shutterstock

    Картофель — обычная черта большинства белорусских блюд, здесь предлагается более 300 национальных рецептов.Ходят даже слухи, что среднестатистический местный житель съедает более 180 кг картофеля в год!

    Драники — это обычная картошка. Эти восхитительные блины готовятся путем смешивания тертого лука и картофеля перед обжариванием на масле. Еще в 19 веке, когда они впервые стали популярными, их подавали на завтрак. Теперь их подают в течение всего дня вместе с мясным ассорти, мягкими сырами, маринованными овощами и щедрой ложкой сметаны.

    Особенно вкусно они запекаются в керамической посуде с колбасой, луком, морковью, грибами и сливками.

    ПОЗНАКОМИТЬСЯ С БЕЛАРУСИ НА ЭТОМ 9-ДНЕВНОМ ПОБЕГЕ

    Мачанка

    Наталья Наумава / Shutterstock

    Традиционная для Украины и Беларуси, мачанка — это тушеное мясо на основе свинины, приготовленное из различных кусков мяса, таких как колбаса, бекон и ветчина. Готовят с луком, грибами, укропом и специями, а затем покрывают сметанным соусом. Это популярное блюдо иногда подают с запеченными овощами, но чаще с тяжелыми мучными оладьями для макания!

    Верещака — одна из первых белорусских вариаций мачанки, которую придумал одноименный королевский повар.Это немного снижает свинину, используя только колбасу и ветчину, но также требует обильного обливания пивом.

    ПОДРОБНЕЕ: 10 СТРАННЫХ И ЧУДЕСНЫХ ФАКТОВ О БЕЛАРУСИ

    Калдуны

    Вентилятор / Shutterstock

    До XIX века калдуны представляли собой пельмени из пресного теста, набитые всевозможными аппетитными начинками, такими как копчености или жареные грибы. Их варили так же, как русские пельмени и польские вареники, прежде чем поливать их ложкой сметаны.После смены костюмов они превратились в мясные пирожки, покрытые тертым картофелем. Все еще вкусно, но совсем другое предложение.

    Продолжая тему картофеля, вы должны попробовать и другие угощения, в том числе сашни , версию возрожденных калдунов с начинкой из творога. Тукмачи , картофельный пирог, похожий на гратен, подается с соленым творогом или молоком. И бабка , то есть бабушка, которая в основном драники, но в большем масштабе. Запеченный в глубоком блюде, он мягкий внутри и очень хрустящий снаружи.

    ОЗНАКОМИТЬСЯ С ПОЛНЫМИ ПРИКЛЮЧЕНИЯМИ НАСТОЯЩЕЙ ЕДЫ INTREPID TRAVEL

    Жур

    Сопотницки / Shutterstock

    Польский фаворит, этот кислый суп из ржаной муки прижился и у белорусов. Иногда подается в выдолбленном буханке ржаного хлеба с нарезанной копченой колбасой и разрезанными пополам вареными яйцами. Жур — это блюдо, которое традиционно готовят перед началом Великого поста.

    Сладости

    Николай Казаков / Shutterstock

    В Беларуси подают не только пикантные блюда, но и сладкоежек.Один из самых известных — Zefir , гибрид зефира и безе — не пропустите версии с шоколадной глазурью и вкусом черной смородины. Клюква в сахарной пудре — еще один фаворит и отличный сувенир, позволяющий унести с собой домой вкус Беларуси. Прогуливаясь по Минску, обратите внимание на красный логотип « Коммунарка ». Вы найдете несколько магазинов, в которых продаются чертовски сладкие шоколадные плитки, твердые сладости, пралине и многое другое.

    ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: 7 ВЕЩЕЙ, КОТОРЫЕ ВЫ НЕ ЗНАЛИ, ЧТО ВЫ УВИДИТЕ В БЕЛАРУСИ

    Напитки белорусские

    Светлана Радюшина / Shutterstock

    Чувствуете пересыхание? Квас — отличный маленький утоляющий жажду. Коричневый напиток получают путем ферментации черного ржаного хлеба, воды и дрожжей перед добавлением изюма, фруктов или меда. Описанный некоторыми как приобретенный вкус, я определенно рекомендую хотя бы раз попробовать это славянское угощение.

    Впервые подававшаяся Великим княжеством Литовским еще в 15 веке, водка долгое время оставалась самым популярным алкогольным напитком в Беларуси.Самые популярные сорта — это клюквенная водка, водка из хлеба и смесь с перцем и медом. Еще одна из самых известных — зубровка , которую делают из зубровой травы, произрастающей в национальном парке «Беловежская пуща».

    ВЫБЕРИТЕ ИЗ 200+ ТУРОВ INTREPID TRAVEL ДЛЯ НЕБОЛЬШИХ ГРУПП ПО ЕВРОПЕ

    Хотите перекусить из Беларуси? Ознакомьтесь с 9-дневным маршрутом Intrepid Travel, который останавливается у всех основных достопримечательностей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.