Как лепить курзе: Как лепить курзе — sinilga_ya — LiveJournal | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Дагестанские курзе с творогом — рецепт с фото

Курзе – это традиционное блюдо кавказкой кухни, напоминающее по приготовлению и внешнему виду обычные вареники, которые немножко не так слеплены. Его стоит попробовать, ведь секрет именно в начинке и соусе. Вкусное блюдо курзе мы узнали из Дагестана, именно там его готовят повсеместно. Давайте попробуем приготовить курзе с творогом и в этом нам поможет пошаговый рецепт с фото.

Как приготовить курзе с творогом

Чтобы разобраться, как приготовить курзе с творогом давайте рассмотрим принцип приготовления блюда. Курзе очень напоминают рецепт приготовления классических вареников, но стоит заметить, что начинка здесь может быть намного разнообразнее начиная от крапивы и творога и заканчивая мясным фаршем. Еще одной отличительной особенностью является способ защипывания теста при лепке курзе, о котором мы расскажем далее.

Ингредиенты:

Мука — 0,6 кг.
Яйца — 2 шт.
Творог — 0,3 кг.
Подсолнечное масло — 4 ст. л.
Луковица — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зубка
Вода комнатной температуры
Соль

Тесто для курзе

Одним из самых значимых частей в рецепте является тесто для курзе. Его приготовление требует к себе особого внимания, ведь это пожалуй важнейшая составляющая блюда. Давайте приготовим тесто для курзе по нашему простому пошаговому рецепту.

Шаг 1

В одной емкости смешать муку, одно яичко, соль и воду комнатной температуры.

Шаг 2

Замесить упругое и плотное тесто. Разделить его на два шарика.

Шаг 3

Накрыть их полотенцем и оставить на столе.

Начинка из творога для курзе

Шаг 4

Лук измельчить и обжарить в масле.

Шаг 5

В миске соединить обжаренный лук, творог, второе яичко и соль.

Как лепить курзе

Теперь рассмотрим не менее важный вопрос, давайте подробнее рассмотрим, как лепить курзе.

Шаг 6

Два шарика теста соединить, замесить и раскатать в тонкий корж.

Шаг 7

Стаканчиком выдавить много кружочков.

Шаг 8

В каждый кружочек положить начинку и слепить курзе, защипывая края косичкой.

Сколько варить курзе

Шаг 9

Сформированные курзе отварить в соленой воде до полной готовности. Этот процесс займет 15-20 минут вашего времени.

За это время можно приготовить соус. Томатную пасту смешать с маслом в пропорции 1:1 и обжарить на сковородке. Заправить все солью и добавить 1 стакан кипяченой воды. Проварить около 5-ти минут. В конце варки бросить измельченный чеснок.

Курзе с творогом вынуть на блюдо и подавать вместе с томатным соусом.

Tags: Блюда на обед, Кавказская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Курзе с творогом, луком и помидорами

Курзе – национальное блюдо Дагестана, еще одна разновидность пельменей. Начинка может быть самая разнообразная, я сегодня расскажу, как приготовить курзе с творогом.

Описание приготовления:

В качестве начинки это может быть и творог, а может быть молодая крапива, яйца, фарш. Отличаются курзе от классических вареников или пельменей способом лепки. Дагестанские хозяйки используют во время лепки прием “косички”. Передать этот процесс в фото трудно, поэтому рекомендую посмотреть видео с уроком лепки. В остальном блюдо готовится не сложнее наших пельменей, получается сытно и очень вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная – 300 г + на подпыл

Яйцо куриное – 1 шт.

Вода – 180 мл

Соль – 1/2 ч.л.

Начинка:

Творог – 500 г

Укроп – 7-9 веточек

Лук репчатый – 1 шт.

Растительное масло – для обжарки

Чеснок – 2 зубчика

Яйцо куриное – 1 шт.

Соль – по вкусу

Перец молотый – по вкусу

Выход: 30 курзе (в зависимости от размера)

175 кКал
20 мин.
40 мин.
1 ч.

Как приготовить курзе с творогом

Ингредиенты:

Мука — 0,6 кг.
Яйца — 2 шт.
Творог — 0,3 кг.
Подсолнечное масло — 4 ст. л.
Луковица — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зубка
Вода комнатной температуры
Соль

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3126.9 ккал	белки 256 г	жиры 48 г	углеводы 424.6 г
Порции
ккал 390.9 ккал	белки 32 г	жиры 6 г	углеводы 53.1 г
100 г блюда
ккал 167.2 ккал	белки 13.7 г	жиры 2.6 г	углеводы 22.7 г

Ингредиенты

на 14 штучек нужно:
для теста:
мука-230-250 г
вода-125 мл.
соль-0,3 ч.л.
(у меня гималайская)
для начинки:
творог-200 г

лук репчатый-0,5 шт.
лук зелёный-пучок.
чеснок-1-2 зуб.
яйца-2 шт.
хмели-сунели-щепотка.
перец-щепотка.
сливочное масло-1 ст.л. в лук и 1 ст.л. полить при подаче.

Курзе с творогом, зелёным луком и помидорами

Курзе с творогом отличное решение для завтрака. Напоминает всеми нами любимые вареники, только тесто плотнее. Ну и, конечно, начинка, она не будет сладкой.

Я обожаю несладкие творожные варианты начинок. Творог, много зелени и приправ — вот такие сегодня будут курзе. Лепите курзе всей семьёй, привлекайте и детей.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 14 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Тесто для курзе

Шаг 1

В одной емкости смешать муку, одно яичко, соль и воду комнатной температуры.

Шаг 2

Замесить упругое и плотное тесто. Разделить его на два шарика.

Шаг 3

Накрыть их полотенцем и оставить на столе.

Как приготовить “Курзе с творогом”

Подготовьте все ингредиенты.

В глубокой миске соедините воду, одно яйцо и 0,5 ч.л. соли.

Частями добавьте муку.

Замесите упругое и эластичное тесто. Соберите тесто в шар. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть.

Лук нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле.

Творог переложите в глубокую миску.

Добавьте к творогу обжаренный лук, яйцо, измельченный укроп, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец по вкусу.

Все тщательно перемешайте. Начинка готова.

От теста отрежьте кусок и тонко раскатайте его как на пельмени. При помощи подходящего по размеру стакана вырежьте одинаковые круги.

На каждый кружочек положите по 1-2 ч.л. начинки.

Сформируйте треугольники, защипывая края косичкой. Готовые курзешки можно заморозить впрок, а можно сразу отварить в подсоленной воде в течение 5-7 минут до полной готовности.

Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Курзе с творогом:

средняя оценка: 4.8, всего голосов: 5

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Начинка из творога для курзе

Шаг 4

Лук измельчить и обжарить в масле.

Шаг 5

В миске соединить обжаренный лук, творог, второе яичко и соль.

Пошаговый рецепт приготовления

Очень люблю несладкие варианты творога,поэтому знала,что и этот мне понравится! Готовила впервые по видео-рецепту,потом только нашла и здесь. Но прошло 6 лет…,поэтому не помешает напомнить о таком чудесном национальном варианте всеми любимых вареников)))

Делаем крутое постное тесто…,долго месим минут 10,получаем плотный колобок,который накрываем и отставим в сторону.

Начинка довольно жидкая,но так надо,она буквально вливается по 2 ложечки в каждый курзе.

Вначале обжарим мелко нарезанный лук,чеснок в сливочном масле,потом добавим горсть зелёного лука,перемешаем и снимаем с огня. Пересыпаем в творог.

Вбиваем яйца в творог,приправим и тщательно перемешиваем.

Тесто формируем в колбаску и нарежем на 7 кусочков. Берём один,остальные прячем в пакет или под крышку,так как тесто быстро обветривается.

Раскатываем первый шарик в лепёшку толщиной 2 мл размером с блюдце,делим пополам и складываем каждую половинку ещё пополам. Защипываем плотно с одного края и делаем “верёвочку” (лучше посмотреть на видео,как это делать,тут трудно объяснить). Наполняем треугольник начинкой и теперь защипываем вторую сторону и опять делаем “верёвочку”.

Опускаем в горячую подсоленную воду партиями,не даём прилипнуть ко дну и варим до готовности,не давая бурлить воде,тогда курзе не потеряют форму,а только немного увеличатся.

Вынимаем на тарелку и подаём. Сверху поливаем растопленным маслом. Очень сытные,вкусные,наедаешься парой штучек,вполне хватает по 3 на порцию. Оставшиеся я поджаривала спустя время и так даже больше мне понравились))) Напомнили пирожки с творогом!

Как лепить курзе

Теперь рассмотрим не менее важный вопрос, давайте подробнее рассмотрим, как лепить курзе.

Шаг 6

Два шарика теста соединить, замесить и раскатать в тонкий корж.

Шаг 7

Стаканчиком выдавить много кружочков.

Шаг 8

В каждый кружочек положить начинку и слепить курзе, защипывая края косичкой.

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов
Распечатать рецепт
Скачать рецепт в .PDF
Нашли ошибку в рецепте?

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Как варить замороженные курзе – Здоровое питание

Как приготовить курзе с творогом

Ингредиенты:

Мука — 0,6 кг.
Яйца — 2 шт.
Творог — 0,3 кг.
Подсолнечное масло — 4 ст. л.
Луковица — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зубка
Вода комнатной температуры
Соль

Тесто для курзе

Шаг 1

В одной емкости смешать муку, одно яичко, соль и воду комнатной температуры.

Шаг 2

Замесить упругое и плотное тесто. Разделить его на два шарика.

Шаг 3

Накрыть их полотенцем и оставить на столе.

Начинка из творога для курзе

Шаг 4

Лук измельчить и обжарить в масле.

Шаг 5

В миске соединить обжаренный лук, творог, второе яичко и соль.

Как лепить курзе

Теперь рассмотрим не менее важный вопрос, давайте подробнее рассмотрим, как лепить курзе.

Шаг 6

Два шарика теста соединить, замесить и раскатать в тонкий корж.

Шаг 7

Стаканчиком выдавить много кружочков.

Шаг 8

В каждый кружочек положить начинку и слепить курзе, защипывая края косичкой.

Сколько варить курзе

Шаг 9

Курзе с творогом вынуть на блюдо и подавать вместе с томатным соусом.

Наверное, у каждого народа есть блюдо из теста с мясной начинкой. Но удивительно то, что даже при колоссальном сходстве в технике приготовления и идентичности рецептов, получаются совершенно разные блюда и каждое по-своему вкусно! Курзе — блюдо дагестанской кухни, готовят его не только с мясом, но и с творогом и с картофелем. Назовете их пельменями или мантами — однозначно оскорбите представителей Дагестана. Ведь когда речь заходит о национальной кухне, мы все очень трепетно относимся к ней. В общем равнодушных не будет, понравится всем. Количество теста зависит, конечно же, от того, сколько готового блюда вам нужно. Начинку не обязательно готовить именно так, просто я решила поэкспериментировать и мне пришлось по вкусу.

Ингредиенты для теста:

вода комнатной температуры — 2 стакана;
соль — 1 чайная ложка с горкой:
яйцо — 1 шт.;
мука пшеничная — 1 кг. (+-)

Ингредиенты для начинки:

фарш говяжий — 700 гр.;
сливочное масло — 30 гр.;
помидоры — 3-4 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
соль, перец и прочие специи — по вкусу;
кинза, петрушка и укроп — по вкусу.

Приготовление:

Для начала готовим тесто, такое же, что и на пельмени, вареники и манты. Замешиваем довольно тугое тесто, чтобы с ним было легко работать. Отложите, чтобы отдохнуло, обернув пищевой пленкой. И тем временем готовим начинку.

В фарш добавьте соль и специи, нарубленную зелень, и одну луковицу, нарезанную мелким кубиком. Вторую луковицу нарежьте так же, разогрейте сковороду со смесью сливочного и подсолнечного масел, и обжаривайте лук до мягкости. В это время помидоры очистите от кожуры и нарежьте кубиками, затем добавьте к луку. Тушите минут 7, помешивая.

Добавьте чеснок, нарезанный мелко, и переложите все в фарш. Тщательно перемешайте, начинка готова.

Тесто разделите на пару — тройку частей, будет легче раскатывать. Возьмите одну часть, сделайте шар и раскатывайте тонко на припыленной мукой поверхности. Раскатать нужно тонко, как на манты, толстое тесто ни к чему. Теперь вырезаем кружочки диаметром примерно 8-10 см. Зависит от того, какого размера курзе вы хотите получить.

Сделайте разные варианты и подберите для себя тот, который больше нравится. Теперь самое сложное, в чем нужна сноровка и практика — лепка. Разложите начинку в кружочки теста, примерно столовую ложку без горки, и начинайте лепить косичку. По фото, как бы я ни старалась, понять трудно. Поэтому рекомендую вам посмотреть видео, в интернете их масса. Если вы еще не умеете, конечно.

Сначала необходимо у основания слепить два края, а затем, получившийся хвостик водить из стороны в сторону, подбирая новую порцию теста.

Когда наловчитесь, будет получаться быстро.

Курзе варим в кипящей подсоленной воде минут 10. Подаем с любимым соусом. Я люблю чесночную сметану с зеленью, либо сметану с аджикой, очень хорошо сочетается. А вы уже пробовали курзе?

Для теста вам понадобится (на весь мясной фарш может уйти 1.5 – 2 нормы в зависимости от толщины раскатки):
Мука – 2.5 – 3 стакана
Вода – 1 стакан
Соль – 0.5 чайной ложки
Яйцо куриное – 1 штука (можно готовить без яйца)

Для фарша:
Баранина или говядина – 500 г
Курдючное сало – 50 — 100 г, но можно больше-меньше или вовсе без него
Лук репчатый – 4 – 5 средних луковиц
Сметана – 1 столовая ложка, но можно положить что-нибудь другое кисломолочное
Зелень кинзы и/или петрушки – щедрый пучок
Чеснок – 2 – 3 зубчика или по вкусу
Томатная паста, свежие или консервированные (в собственном соку, не маринованные) в зависимости от сезона и наличия – 2 – 3 ст. ложки пасты или 2 – 3 свежих помидора
Аджика – по вкусу и желанию, можно добавить, можно нет
Черный молотый перец, красный жгучий молотый перец, соль
Вода или бульон до вязкой консистенции фарша
Уксус – по желанию и вкусу (я не добавляю)

Тесто для курзе готовится абсолютно так же, как и тесто для «наших» вареников – пельменей. Обычное пресное тесто. С яйцом или нет – на ваш выбор. Тесто для яичных курзе я готовила без яйца, здесь добавила. После замеса и обязательного. вымешивания тесту дают отдохнуть 15 – 20 минут и можно лепить.

Фарш желательно приготовить заранее, в идеале за 2 – 3 часа до лепки, чтобы успел настояться, но если времени нет, можно и непосредственно перед готовкой, пока отдыхает тесто.

Для фарша перекрутите мясо на мясорубке с крупной решеткой. Достаточно перекрутить один раз, дважды – трижды не нужно, это и лишние силы, да и фарш станет похож на пасту, а это в случае курзе не есть хорошо. В идеале, конечно, надо бы приготовить рубленный, но лично для меня это очень трудоемко и долго, поэтому мой выбор – мясорубка, но если у вас есть желание и энтузиазм, то почему бы и нет, от этого блюдо только выиграет.

Говядина или баранина? Если есть возможность купить свежую баранину, то, конечно же, именно с ней! А если у вас с бараниной такая же беда, как и в Москве, то можно и говядину, но вкус, к сожалению, будет не совсем тот… Нет, это тоже будет и ароматно, и вкусно, но как-то более сглажено, менее ярко что ли…

Пару слов по поводу курдючного жира. Он придает курзе сочность и особый вкус, поэтому если у вас есть возможность добавить его в фарш, обязательно добавьте, а если, как и у меня, нет, то можно обойтись или жирной говядиной, или добавить немного сливочного масла. На 500 г мяса будет достаточно 50 г масла (на нем я обжарю лук и помидоры). Курдюк рубится или перекручивается вместе с мясом.

Теперь немного о луке. Традиционно в фарш для курзе кладется много лука, он придает сочность и вкус, поэтому я очень рекомендую не сокращать его количество, да и в готовых курзе лук практически не чувствуется и уж точно не воспринимается отчетливо и явно как именно лук.

Перекручивать или резать? На мой взгляд, лучше все же потрудиться и мелко нарубить, поскольку если прокрутить, лук даст сок, что сделает фарш мокрым, а надо бы чтобы он его дал немного позже, во время варки, чтобы курзе получились сочными. Но вполне понимаю, что резать лук еще то занятие, поэтому если уж совсем не хочется, можно и перекрутить, а можно, как компромиссный вариант, часть перекрутить, а часть порезать.

Теперь о томатной пасте – помидорах. Можно просто добавить томатную пасту в фарш, а можно ее сначала обжарить, а уж потом и добавить. Готовят и так, и так, поэтому выбирайте! Я обжариваю. Для этого разогреваю на сковородке сливочное масло, выкладываю примерно 1/3 – ¼ всего нарезанного лука и сначала обжариваю лук до прозрачности. Затем добавляю или разведенную до густоты сметаны томатную пасту, или мелко нарезанные/перекрученные помидоры и обжариваю все 3 – 4 минуты пока паста – помидоры не изменят цвет. И в таком виде добавляю в фарш.

Очень часто в фарш помимо помидоров добавляют еще и аджику. На 500 г мяса в среднем идет 1 – 2 столовые ложки аджики. Если для вас это слишком остро, добавьте меньше или не добавляйте вовсе. Я готовлю и с аджикой, и без, по настроению и наличию. И попутно пару слов об уксусе. Кто-то добавляет, кто-то нет. Лично я не добавляю. На мой вкус кислоты, вносимой помидорами и сметаной, вполне достаточно, но есть и любители покислее, поэтому выбор за вами.

Итак. Для фарша смешайте перемолотое мясо +курдюк, лук, томатную пасту, аджику, мелко нарубленный чеснок, мелко нарубленную зелень, сметану, добавьте красный молотый жгучий перец, черный молотый перец, соль. Все тщательно вымешайте до однородной массы. При необходимости добавьте немного воды или бульона до вязкой массы т.е. фарш не должен быть густым, но и жидким, конечно же, тоже, он должен быть где то посерединке не густой – не жидкий, такой, чтобы легко размазывался. Если будете готовить фарш заранее, то перед лепкой еще раз проверьте консистенцию и при необходимости добавьте водички или бульона.

А далее все как всегда. Отрезаем небольшой кусочек теста, раскатываем, нарезаем стаканчиком на кружки, на середину каждого кладем начинку и слепляем края.

Традиционно курзе лепятся косичкой. Описать словами как это сделать, конечно же, можно, но как говорится лучше один раз увидеть… поэтому писать ничего не буду, смотрите на видео, там я лепила медленно-медленно и даже с повтором, уверена, что все понятно и проблем с лепкой не будет.

Как вариант можно скатать тесто в жгут, нарезать на небольшие кусочки и далее раскатывать каждый кусочек. В общем, все так же как и с варениками или пельменями.
Слепленные курзешки варятся в кипящей подсоленной воде 7 – 10 минут (после всплытия).

Сразу же после варки смазываются растительным или сливочным маслом, чтобы не слиплись. Я обычно в тарелку с отваренными курзе кладу кусочек сливочного масла, накрываю другой тарелкой и хорошенько, но аккуратно встряхиваю, чтобы масло распределилось по всему объему.
Подаются с соусом из сметаны и растертого чеснока.

Курзе с картошкой. А вы знаете, чем отличаются курзе от вареников? | Деревенские записки

Ели позы и пельмени,
Ели много равиоли,
Мы лепили, чтобы скушать,
Баоцзы и кропкакоры,
Манты, позы и кундюмы,
Тортеллини и курзе
Мы сидели и лепили
Начинался новый день

Из неизданного

Вот ведь как бывает в жизни у всяких-разных людей, у меня допустим, я ведь тоже людь, с одной стороны. Весна для меня всегда была временем трат, больших денежных трат. Ну оно и понятно. Дни рождения дочери, мамы, матери моих детей, женский день опять же. Ничего не меняется! Как был у Мамы в апреле день рождения, так и остался. В этом году 80 ей, однако я старый, мне кажется)

Ничего не меняется… Весна время хлопот, надежд, мечтаний, метаний, поисков вкусного, встреч, новых встреч и всего-всего самого хорошего. Вчера по огороду побродил, посмотрел на временные цветочные грядки и руки сами полезли выдергивать одуванчики. Одуванчики дергать самое время, земля мокрая, еще легкая после зимы и корни не рвутся, а легко вытаскиваются, только пальцы мерзнут, холодная земля еще.

Дети вот понаехали к нам проездом от юбилярной Бабушки своей, а детей принято угощать чем-нибудь вкусненьким. Ну а что у нас вкусненького сейчас, в пост? Блины вот, да вареники. Правда Радость моя, насмотревшись красивых видосиков с Ютубчика на канале китайской мастерицы Ли Зики и заявила, что вареники это здорово, но надо соорудить нечто красивое, нечто эстетское, а не вот это вот обыденное, хоть и вкусное, под названием «вареники». А я чо? Я — не против! С меня тесто, а вот красивой лепке я не обучен, тем более, что красивые вареники и не вареники вовсе, а курзе. Протяжно так: курзэээ. Но даже с таким названием блюдо вовсе не французское, а дагестанское. Для вареников-курзе у нас с собой было:

Тесто:

Мука 15 столовых ложек с горкой
1 яйцо куриное
Чайная ложка соли без верха
Вода 1 стакан

Начинка:

Картошка
Лук репчатый
Соль, масло растительное

Тесто должно быть не очень жестким, как только при замешивании тесто перестало липнуть к рукам, накрываем его и ставим в холодильник на полчаса-час, пока готовится картошка.

Картошку отвариваем, пока она там кипит — жарим репчатый лук на растительном масле, затем добавляем этот лук в толченую картошку, перемешиваем и ставим остужаться.

Пока остужается картошка достаем тесто и вымешиваем его минут пять-семь, подпыляя если надо коврик, чтобы тесто не липло.

Затем тесто делим на 4-5 равных частей и раскатываем каждый кусочек в тонкий лист-лаваш(пару миллиметров толщиной, чуть меньше).

Вырезаем подходящей формой кружочки, диаметром сантиметров сэмь-восэмь. И приступаем к лепке наших ~~круассанов~~ курзе.

Курзе от вареников отличаются способом лепки всего-то. Но это не точно!

Кому лень заплетать косички, тот может лепить наши обычные вареники, на вкус совершенно не влияет форма будущей еды. Я попробовал лепить эту косичку и понял, что мне проще дровы колоть или гвозди бить, а вот это вот эстетство для сильных духом, а не для таких неженок как я.

Варятся вареники-курзе минут пять после того, как они всплыли в кипящей воде.

Поедаются примерно столько же времени, как и варятся, то есть лепить надо много! Вполне возможно двойную порцию муки надо брать, ибо «маловато будет». Поедать можно с маслом, со сметаной, с обжаренным многолуком на растительном ароматном масле. Можно с соевым соусом есть. Можно с аджикой. Можно просто есть перед телевизором, можно огненно-горячими с пылу с жару, можно холодными, по всякому можно, главное тут чтобы их много было, уж очень мгновенно заканчиваются все эти вкусняшки((

Вот идеальное руководство по лепке, но я его освоить не смог((

такие дела

Курзе с крапивой — фото рецепт приготовления дагестанских пельменей

Курзе с крапивой — это популярное традиционное блюдо Дагестана. Преимущественно его готовят весной, поскольку именно в этот период как раз начинает спеть крапива. Для нас этот рецепт не слишком распространенный, однако, те, кто попробуют приготовить настоящие курзе, поймут все преимущества этого блюда.

Начинка из свежей крапивы, которая обладает огромным количеством витаминов и является невероятно полезной, делает это блюдо невероятно здоровым, а также пикантным и необычным на вкус. Каждая хозяйка, несомненно, порадует и приятно удивит своих гостей этим потрясающим рецептом! Тем более что курзе, как и привычные для нас пельмени или вареники, можно приготовить заранее и хранить в морозильнике, а после использовать в любой удобный момент. В общем, не теряйте время понапрасну, а присоединяйтесь к данному фото рецепту и приготовьте настоящие дагестанские пельмени Курзе!

Ингредиенты

Шаги приготовления

Вначале необходимо тщательно очистить и вымыть свежую крапиву, после чего хорошо просушить. После этого ее надо измельчить достаточно мелко с помощью ножа либо блендера.
Затем нужно вымыть и мелко нарезать лук. Далее на хорошо разогретую сковороду выложить измельченный лук и немного поджарить его в течение нескольких минут. После чего добавить к луку подготовленную крапиву и продолжать готовить на слабом огне в течение 7-10 минут.
Теперь смесь крапивы с луком выложить в отдельную емкость и, когда начинка остынет, разбиваем в нее яйцо. Также необходимо будет все это немного посолить и поперчить.
После надо приготовить либо же заранее купить обыкновенное пресное тесто, которое нужно достаточно тонко раскатать и при помощи чашки разделить его на кружки.
В полученные кружки добавить довольно много начинки и плотно залепить края каждой курзе в виде косички.
Затем ставим разогреваться кастрюлю с подсоленной водой и, доведя воду до кипения, забрасываем в кастрюлю наши курзе. Немедленно перемешиваем их, чтобы не слиплись, и, когда они всплывут, варим минут 7-10.
Готовые курзе с крапивой, как правило, подают с ореховым соусом (смесь из грецких орехов с небольшим количеством растительного масла) либо с обыкновенной сметаной.
Приятного аппетита!

The Kurze: дагестанские пельмени в Эстонии

Фото: Вадим Анцупов

Нурьян Наврузова

Двадцать с лишним лет назад ведущая небольшой частной телестудии в Дагестане Нурьян Наврузова в очередной раз приехала в Эстонию — погостить у старшей сестры. Шел 1999 год. На родине начались военные действия: банды международных террористов вторглись в республику со стороны соседней Чечни. Семья Нурьян жила на приграничной территории — в Новолакском районе, где теперь шли бои. Возвращаться обратно было страшно, и девушка задержалась в Таллине.

— Мы позвонили домой маме, и она рассказала, что приходили какие-то бородатые люди с ножами и спрашивали про меня: «Вот там работала девушка, где она живет?» На семейном совете мы решили, что я пока сижу в Таллине — а дальше будем думать.

«А что, так можно было?»

Несколько раз Нурьян уезжала в Дагестан, но в итоге осталась в Таллине, обзавелась семьей, отучилась на журналиста. Однако всегда хотела открыть свое дело.

— Кафе? Но чем кормить? Что я в этом понимаю? — вспоминает свои раздумья Нурьян. — В то время в Таллине стали набирать популярность домашние пельмени. Мы с друзьями тоже покупали их то у одних, то у других, потом тестировали. Я все это ела и однажды сказала: «Блин, у нас же на родине есть курзе». Это блюдо я всегда любила и считала частью своей культуры. Знала, что если начну знакомить людей с национальной кухней, первыми будут курзе. А тут все сразу же спросили меня, почему они ни разу его не ели? Так вот я и утвердилась в своей идее.

Но воплощать ее в жизнь девушка не торопилась. Нурьян работала редактором в местном онлайн-издании, работа ей нравилась.

— Встать у муки с тестом — сейчас мне за это, конечно, стыдно — казалось мне шагом назад. И все же я решила развить эту тему. Сразу знала, что не буду давать объявления типа «Дагестанские пельмени — курзе на дому», что у меня будет заведение. О кафе я даже не мечтала, собиралась купить фудтрак, то есть машину на колесах, с которой можно продавать. Такой стрит-фуд.

Нурьян оставила работу по специальности и пошла учиться сразу в две школы — предпринимательскую и кулинарную. Параллельно писала бизнес-план, придумывала логотип. И наконец, занялась приготовлением полуфабрикатов. Лепить начала дома — это не требовало никаких инвестиций.

— Кто были мои заказчики? Друзья с Facebook. Их было так много, что все удивлялись: а что, так можно было? Когда очередь растянулась на три недели, я поняла: пора что-то открывать. Дом был в муке, я в муке, и нужно было выходить на большие объемы.

Только не пельмени

Фото: Вадим Анцупов

Повар Дмитрий Демченко готовит плов с бараниной

Фото: Вадим Анцупов

Ни денег, ни желания работать с инвесторами у Нурьян не было, но она стала присматривать место под будущее кафе. Как-то гуляла по району и наткнулась на одно заведение.

— Когда я первый раз пришла туда в поисках места под курзешную, я чуть не заплакала. Там был огромный двор и маленький домик. Вот прямо как в Дагестане. Это должно быть мое место, как так, почему оно не у меня? У владельца с бизнесом тогда было все настолько хорошо, что я в жизни бы не подумала, что спустя ровно год буду подписывать документы о том, что заведение теперь мое.

Сначала Нурьян предложила владельцу помещения скооперироваться: у него есть место, у нее — успешно продаваемый продукт. С этой коллаборации и начался «курзешный» бизнес. Позже компаньон отошел от дел.

Новое заведение Таллина под названием The Kurze открылось в сентябре 2020 года. Во время локдауна кафе работало только на вынос и доставку. Когда ограничения сняли, люди стали ждать своей очереди: посадочных мест было немного.

— Раньше в здании была барная стойка и девять стульев. Мы могли вместить максимум 12 человек. Я прекрасно помню, как все стулья были заняты, а я стояла и готовила. Люди сидели передо мной и смотрели, мы общались, а кто не помещался, те садились на подоконники, — рассказывает Нурьян. — Вчера, кстати, один посетитель вспоминал, что он стоял у холодильника у входа и ел — лишь бы поесть. Такая вот история.

Вскоре кафе расширилось. Теперь в нем 42 квадрата и шесть столов. Внутри могут разместиться 27 человек, во дворе — сто.

Нурьян признается, что поначалу ей пришлось отучивать местных называть дагестанские курзе пельменями. Кстати, в эстонском языке ударения падают на первый слог, поэтому курзе зазвучали немного иначе.

— Мне по сей день приходится бороться с пельменями. У нас даже в меню написано по-эстонски: «Кто назовет это пельменями, платит дважды». Это очень забавляет местных. Один эстонский журналист даже написал статью под таким заголовоком. Люди после этого приходили и говорили: «Где это место, где нельзя называть пельмени пельменями?» — смеется владелица кафе. — И вот через шутку, но я все-таки привила многим мысль, что это курзе. Люди ведь привыкли к названию хинкали, выучили, что такое гедза и манты. Очень важно, чтобы узнали и о курзе — а через них о Дагестане.

Парни бывают разные

Фото: Вадим Анцупов

Кетеван Соидзе с подносами курзе

Фото: Вадим Анцупов

Шеф-повар Леонид Суворов

Фото: Вадим Анцупов

Хитом заведения стали разноцветные курзе. Они появились почти случайно. Еще до открытия The Kurze Нурьян завела страницу в Instagram, где рекламировала свой продукт, выкладывая красивые фото.

— Я курзешки называю «мои джигиты», «мои парни». Близился Хэллоуин, и я подумала, что можно было бы «парней» покрасить, — вспоминает кулинар. — Нашла пищевую краску и покрасила их в черный и оранжевый цвета, купила ветку облепихи для фото. А потом я сошла с ума: столько на меня посыпалось заказов! Я говорила: «Эти курзе не продаются, это только для фотографии, там пищевые красители, и я боюсь, что у вас будет аллергия». Но никого это не останавливало, люди были готовы подписать любые бумаги, лишь бы их приобрести.

Девушка стала искать альтернативу химическим красителям и нашла — аж в Китае, в Гонконге. Затем сублимированные вытяжки из овощей, фруктов и водорослей обнаружились поближе — в Испании и в России.

— Конечно, можно было заморочиться и красить свеклой, шпинатом, тыквой и так далее, но нет времени и смысла, — объясняет предпринимательница.

Когда курзе из онлайн-формата перешли в оффлайн, многие посетители захотели именно цветные. Но у Нурьян в меню были только обычные — белые.

— Помню, у меня оставалась одна упаковка всяких разноцветных, и я разбавляла ими классические курзе, клала в блюдо парочку синих или розовых. И люди это фотографировали и выставляли у себя. Меня это очень удивило. Я и не собиралась лепить столько цветных курзе, но спрос на них оказался выше, чем на обычные.

Краска для теста, кстати, не единственное, над чем пришлось поразмыслить. Почти год у Нурьян ушел, чтобы понять, какое мясо наиболее приближено по вкусу к дагестанской говядине.

— Я за аутентичность, не люблю адаптированные блюда, но у меня нет таких продуктов, как на родине, и нет возможности возить мясо из Дагестана. Остановилась на ягненке из Новой Зеландии. Это единственное мясо, которое по вкусу напоминает наше, дагестанское. Я трачу много, чтобы вкус моей еды был максимально приближен к оригиналу, но оно того стоит.

Еще больше Кавказа

Поначалу в курзешную приходили друзья и знакомые, подписчики в соцсетях — в основном русскоговорящие жители Таллина. Сейчас большинство любителей курзе — эстонцы, захаживают и иностранные туристы.

— У меня даже бывали дни, когда я за день вообще по-русски не говорила, только на английском и эстонском, — говорит Нурьян.

Дагестанцы, живущие в Эстонии, тоже приходили попробовать знакомое блюдо.

— Иногда заходили и с ходу: «Мы знаем, что это такое. Будет не вкусно — платить не будем. Это просто отвратительно». А потом приходили снова и снова, уже восторженные. Но большинство наших земляков приходят с добрыми пожеланиями.

Фото: Вадим Анцупов

Росло число посетителей, изменялся и состав меню. Постепенно в The Kurze появились чуду — тонкие дагестанские пироги с разными начинками, лакский хинкал, плов и двоюродные братья курзе, как называет их Нурьян, — грузинские хинкали.

— Моя помощница по лепке Кетеван Михайловна из Грузии. Я сама очень люблю грузинскую кухню. У нас в Эстонии она очень популярна. Воспользоваться тем, что у нас работает носитель культуры, было бы разумно, — объясняет дагестанка. — Теперь в курзешной есть новое и то, что все знают, это очень привлекает людей.

Нурьян не строит глобальных планов по захвату Эстонии своими курзешными. Сети кафе точно не будет: предпринимательница не верит, что так можно контролировать качество. Однако есть другие идеи.

— Мы планируем открыться в одном из соседних государств. И в Таллине будет еще одно заведение, с немного иной концепцией, но с дагестанской историей.

Анастасия Расулова

Курзе с мясом пошаговый рецепт с фото

Дагестанское курзе с творогом: рецепт с фото

5 порций

Храним 2 суток в холоде

Время для приготовления: 1 час

Ингредиенты

Соль — 1,5-2 ст.л. +
Вода (для теста) — 2-3 стакана +
Крапива (для начинки) — 500 г +
Лук (для начинки) — 1-2 головки +

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

Репчатый лук чистим и мелко шинкуем кубиком, после чего припускаем на сковороде до золотистого цвета.
Крапиву ошпариваем под горячей водой, чтобы не «кусалась», промываем, сушим и нарезаем.
После этого отправляем крапивную нарезку в сковороду и под закрытой крышкой тушим вместе с луком до готовности, не забывая при этом подсолить по вкусу.
Пока крапива тушится, ставим обычное чуть подсоленное тесто на воде, как на пельмени, и оставляем немного отлежаться.
Крапива потушилась, теперь можно перемешать ее с творогом, и также подсаливаем начинку по вкусу.
Как лепить курзе
Теперь можно приступить к лепке курзе. Однако перед этим необходимо поставить на огонь закипать воду для отваривания этих кавказских вареников. Тесто же раскатываем тонким пластом и вырезаем кружки (стаканом или специальной формочкой).
На 1 пельмешек кладем 1 чайную ложку начинки…
… И закрепляем края теста.
Таким образом лепим остальные курзешки…
И отправляем их отвариваться на 5-7 минут в кипящую подсоленную воду.
В это время приготовим соус.
- Чесночные дольки трем на мелкой терке, присыпаем щепоткой соли и перетираем ложкой до образования кашицы.
- Затем добавляем 1-2 ст.л. холодной воды, чтобы чеснок стал острым, и смешиваем со сметаной.
Спустя 7 минут извлекаем дагестанские курзе с творогом и крапивой из кастрюли и зовем всех к столу.
Приятного аппетита!

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Распечатка будет доступна через секунд

Флячки по-польски (flaczki)

Это, ставшее традиционным польское блюдо, заимствовано из литовской кухни, как результат взаимного культурного влияния двух стран в период унии. Любимое кушанье королевы Ядвиги и великого князя литовского Ягайло, ставшего основателем династии Ягеллонов.

не принято готовить дома, поэтому даже сами поляки, как правило, едят его в кафе и ресторанах. Вареные, а затем тушеные говяжьи рубцы по консистенции представляют собой нечто вроде густого супа. К флячкам обычно подают фрикадельки из говяжьей или свиной печенки (пульпеты), а также кнедли и кровяную колбасу.

Это изысканное блюдо – хороший вариант для роскошного завтрака по-польски. И, кстати, его вполне можно приобрести в магазине (в банке) и взять с собой в качестве сувенира из Польши, возвращаясь домой.

Как приготовить подкоголь

Ингредиенты:

Мука — 2 ст. (200 мл) и на подсып столаЯйцо — 1 шт. небольшоеВода — 0.5 ст. (200 мл) Картофель — 200 г Творог — 200 г Соль — по вкусу Масло сливочное — 50 г для подачи

Приготовление:

Тесто для подкоголей нужно пресное и довольно-таки крутое. Традиционный способ его приготовления — это подмешивание к муке яйца и воды прямо на столе.

Проще – поручить замес хлебопечке на режиме «пресное тесто», загрузив ингредиенты согласно модели либо сначала жидкие, а потом сухие, либо наоборот, сначала муку, а потом воду и яйцо.

Из ручных способов мне предпочтительнее способ, когда первый этап – перемешивание ингредиентов производится не руками, а руки подключаются уже только на втором этапе – вымешивание.

Так или иначе, для приготовления теста сначала перемешайте яйцо с водой и солью.

2.Затем добавьте муку и начните перемешивать ложкой, вилкой или лопаточкой. Перемешивайте массу до тех пор, пока не останется влажной муки. Возможно, потребуется ещё подсыпать муки, в результате должны получиться как бы сухие крупные хлопья.

3.Руками слепите эти хлопья в один комок и вымешивайте его до состояния крутого однородного теста.

4.Тесту для подкоголей необходимо дать расстояться и отдохнуть, примерно полчаса. На это время укройте тесто от высыхания полотенцем или какой-нибудь крышкой или миской, но так, чтобы тесто в этом случае не соприкасалось, т.е. не прилипало к ним.

5.Начинками для подгоколей могут быть любые виды мяса домашних животных и птиц, а так же крупной или мелкой дичи. В сырой мясной фарш добавляется много лука.

К не мясным начинкам относятся капустные, грибные, творожные, картофельные, а так же их сочетания.

Интересное и оригинальное сочетание — начинка из картофеля и творога в равных долях, которая по-марийски звучит как тувыртыш, а блюдо полностью — тувыртыш подкогольо.

Для приготовления творожно-картофельной начинки понадобится обычное картофельное пюре и творог, желательно жирный, т.е. жирностью от 9%. Если у вас в наличии творог не жирный, то добавьте 1-2 ст. ложки сливочного масла.

Картофель очистите, крупно нарежьте и отварите до полной готовности в подсоленной воде. Затем большую часть воды слейте, оставив её совсем немного на дне. Разомните картофель толкушкой или просто вилкой.

Поскольку пюре готовится без молока, оно может потемнеть, поэтому сразу же добавляйте в пюре творог.

6.Соедините картофель и творог примерно в равных порциях или в соотношении по своему вкусу, но лучше больше картофеля, чем творога.

Перемешайте, досолите по вкусу и начинка готова.

От теста отрезайте кусочки и каждый раскатывайте руками сначала в жгут на присыпанной мукой поверхности стола или кухонной доски. Разрежьте жгут на несколько частей так, чтобы заготовки теста были примерно по 20 грамм.

Кусочки раскатывайте скалкой в круглую лепешку. На одну половину лепешки уложите порцию начинки, укройте её второй половиной теста, придав форму полумесяца и защепните края.

Края защипываются красивой косичкой, веером при помощи приспособления или просто прижимая тесто пальцами так, чтобы нигде не проступала начинка.

У каждого способа свои плюсы и минусы. Косичка красива, но тесто может получиться толстоватым, потребуется больше времени варки, а для картофельно-творожной начинки лучше, чтобы оно было минимальным. Защип пальцами прост и незатейлив, но зато тесто в этом месте получается более тонким и варится быстрее.

9.Сформированные заготовки подкоголей выкладывайте на доски, присыпанные мукой, желательно деревянные. Получилось 20 штук подкоголей, масса одной такой заготовки как на фото — около 50 грамм. Это чтобы вы смогли сориентироваться в желаемом количестве на одну порцию.

Варят подкоголи обычным способом, практически таким же, как варка пельменей или вареников.

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой забрасывают по несколько штук при перемешивании, чтобы они не слиплись между собой и не прилипли к дну. До момента следующего закипания нужно аккуратно несколько раз ещё их перемешать. После закипания убавьте огонь до состояния легкого кипения.

Когда подкоголи всплывут, то означает, что они готовы. Это относится к подкоголям с немясными начинками, для которых важна проваренность теста. Подкоголям с мясными начинками после всплывания нужно дать повариться ещё около пяти минут.

Готовые подкоголи подавайте сразу же, разложив их по порционным тарелкам. Картофельно-творожные подкоголи либо сопровождаются кусочком сливочного масла, либо поливаются растопленным сливочным маслом, либо их подают полив горячим молоком.

Пышный хинкал (аварский)

Хочу познакомить вас с шедевром дагестанской кухни, а именно аварской — пышным хинкалом.
Вообще хинкал это настолько самодостаточное, вкусное и сытное блюдо, что недаром приобрело всеобщую любовь и популярность в Дагестане. Это и второе и первое, здесь и мясо, и тесто, и томатный соус, и сметанная чесночная приправа, и бульон.
Высыпаем в чашку примерно 1 кг муки Насыпаем столько соды (примерно 2 ч.л.)
соли (по вкусу) Перемешиваем Заранее покупаем литр молока, даем ему скиснуть.
Льем в муку кефира столько, чтобы получилось крутое тесто Месим тесто сначала в чашке
Затем на столе.
Даем ему полежать минут 15. Затем хорошо бы его еще раз подмесить и еще раз оставить на минут 15…читать далее →

02.01.2015, 21:05cheftm_9

Восточная кухня

Хинкал тонкий

мясо 1 кг
мука 500 гр
чеснок 5 -6 зуб,
орехи 10 шт,
томатная паста 1 ст л
соль
масло
Мясо моем и кладем в кастрюлю для варки, когда закипит — снимаем пенку
Пока мясо варится, замешиваем пресное тесто и даём ему настояться
Чеснок давим на чесночнице, добавляем соль и немного воды
Орехи измельчаем в кофемолке
Томатную пасту жарим на масле в конце жарки добавляем немного воды
Раскатываем тесто в тонкий пласт
Мясо вынимаем из бульона и доливаем воды
Разрезаем наш пласт на мелкие квадратики (вот этим спец. ножиком, можно и обычным)
Наше тесто закидываем в кастрюлю минут на 7
Все ингредиенты которые мы приготовили добавляем по вкусу. Когда покушаете хинкал, можно выпить бульон.
ELMIRA-5

26.07.2015, 21:05cheftm_9

Чуду с мясом — просто чудо! Восточное лакомство

Для приготовления такого блюда могут быть самые разнообразные начинки. Наиболее распространённые и вкусные – творог, картофель, мясной фарш.

Мясные чуду получаются потрясающими по вкусу и, что самое важное, много хлопот на их приготовление не требуется. Лепёшки традиционно нужно обжарить с обеих сторон на сухой сковородке

А вот если такое чуду приготовить в духовом шкафу, то оно получится не таким жирным, что более полезно для здоровья человека.

Для приготовления теста потребуются следующие компоненты:

Соль кухонная – ½ чайной ложки.
Яйца куриные – 2 штуки крупного размера.
Вода чистая фильтрованная – 200 миллилитров.
Мука высшего сорта – 3 стакана.

Начинку готовят из таких продуктов:

Бараний или же говяжий фарш мясной – 600 граммов.
Бульон или же горячая вода – 100 миллилитров.
Винный красный уксус – 1 большая ложка.
Лук репчатый – 100 граммов.
Специи сухие – 1 большая ложка.
Молотый перец чёрный – по вкусу.

Пошаговый рецепт

В ёмкости необходимо хорошо взбить яйца и соль.

После этого влить воду и вновь хорошо размешать.

В отдельную тару просеять муку, а потом сделать в ней углубление и влить массу из воды и яйца. Замесить тесто. Если будет нужно, то количество муки можно уменьшить или же увеличить. Основным условием является получение эластичного и гладкого теста.

Миску с тестом накрыть полотенцем и на 20 минут убрать в сторону.

За этот период следует подготовить начинку для чуду. Для этой цели лук следует очистить и порезать на мелкие кубики. После этого ошпарить кипятком и дать несколько минут постоять. Это необходимо для того, чтобы с лука горечь ушла и он стал более нежным по вкусу.

Влить в фарш уксус винный (при желании можно воспользоваться любым другим, но только фруктовым). Добавить сухих специй и молотый перец. Потом в фарш добавляется лук с жидкостью, которая в нём была. Если есть желание, то можно добавить и бульон из мяса. Добавить по вкусу кухонную соль и тщательно размешать начинку.

После приготовления начинки можно перейти к формированию лепёшек. Для этого тесто следует поделить на небольшие части и каждую тонко раскатать. После этого начинку помещают на одну часть полученного круга, а второй накрывают начинку. Края необходимо хорошо защепить.

На противень поместить пергаментную бумагу или же обильно посыпать его мукой. Маслом смазывать не стоит. Поместить на противень полученные чуду и отправить в предварительно прогретую духовку до 200 градусов на 25 минут. Когда появится румяная корочка, изделия можно считать готовыми.

После этого противень следует вынуть из духового шкафа и каждое изделие смазать сливочным маслом сверху.

Пирог чуду

Пельменное тесто – 2 кг
Грецкий орех – 100 гр.
Мясной фарш – 1 кг
Картофель – 500 гр.
Лук – 1 кг
Тыква – 1 кг
Соль, перец

Для начинки смешать мясной фарш, лук. Сырой картофель нарезать мелко, смешать с фаршем, добавить толченый грецкий орех, посолить и поперчить. Вторую начинку приготовить из мелко натертой тыквы, нарезанного лука и также посолить и поперчить. Из теста раскатать сочни диаметром 25-30 см. Выложить на один сочень одну начинку, закрыть вторым сверху, далее выложить вторую начинку и также прикрыть следующим сочнем. Чередовать начинки. Сверху пирог накрыть сочнем и запекать в духовке 20-30 минут.

Вкуснейшие дагестанские лепешки с зеленью

Чуду (ударение на второе “у” ) – это пирожки с разнообразной начинкой, которые пекутся на сухой сковороде, а потом смазываются топлёным маслом и складываются в стопочку. Прикрыть эту красоту надо миской (потому как стопочка обычно высокая получается, под тарелку не поместится), чтобы они отпарились, размягчились. Есть чуду надо горячими, так они особенно вкусны.

Рецепт теста – его для чуду обычно делают простое, пресное – мука, вода и соль.

Начинки: самая популярная начинка, конечно же, мясная. Баранину, говядину, свинину, в смеси или отдельно, перемолоть, добавить любимые специи, лук, зелень кинзы, посолить, подлить немного бульона, или просто кипячёной воды. Перемешать и закладывать в чуду. На 500 г мяса две луковицы, соль, перец чёрный, мелконарезанный чеснок, пучок измельчённой кинзы, бульон. Можно вместо бульона добавить немного сметаны, или кислого молока, примерно 2 ст. ложки. Фарш должен быть сочным.

Ещё одна любимая начинка – сыр рассольный (брынза), в смеси с другими сырами, творогом, или сам по себе. Добавить мелконарезанный зелёный лук, укроп, кинзу, чуть-чуть чёрного перца. Сыр натереть на тёрке, или размять ложкой, измельчить, короче. Солить не надо, обычно рассольные сыры солоноватые, так что пробуйте. Можно в начинку использовать твёрдые сыры, типа российского, или даже плавленые сырки. Тоже вкусно, а главное – экономно. Если сыр суховатый, то в начинку добавить одно сырое яйцо, перемешать. Тогда и сочность будет, и начинка не развалится.

Самая экзотическая начинка – из зелени. В Дагестане используют траву мокрицу, или свинушку, там она называется – халта. Есть и другие дикорастущие травы, можно любые съедобные. А можно и молодую ботву свеклы, или крапиву, или шпинат, но в Дагестане он не очень популярен.

И ещё две начинки из тыквы. Одна – сладкая. На кружок теста накладываем тыкву, натёртую на крупной тёрке, подсыпаем 1-2 чайной ложки сахара, закрываем кружок теста, закрепляем его, прикатываем скалкой, печём.

Несладкая начинка. Трём на тёрке тыкву, прогреваем её на сковороде с уже обжаренным луком, солим, перчим по вкусу, можно добавить свежей зелени. Долго жарить тыкву не надо, это нежный продукт, достаточно просто прогреть минуту. В Дагестане есть такая приправка – ореховая трава называется. Научное её название не знаю, но пахнет она орехами. И очень вкусно подходит для чуду с тыквой, как сладких, так и не сладких. Но если у вас нет этой приправы, тогда очень хорошо будет добавить тёртый грецкий орех, примерно 1/3 от количества тыквы. Лука и тыквы примерно поровну. Если используете приправу, тогда её – чуть-чуть, щепотку.

Ингредиенты

0,5 л кефир
4 стак. мука
щепот. соль
0,5 ч. л. сода
1,5 ст. л. сахар
1,5 ст. л. маргарин

Как приготовить

Муку просеять, влить кефир, соду, соль, сахар.
Вымесить ложкой, добавить топленого маргарина, еще раз хорошо вымесить.
Поставить на полчаса в холодильник.
Берём траву (мокрицу, крапиву, щавель), моем её в миске на плаву, чтобы смыть песок и грязь, под струёй воды это затруднительно сделать. Крапиву залить кипятком, дать постоять минут 10-15, слить. Нарезать, добавить зелёный лук, укроп, петрушку, кинзу (обязательно!). Всё сложить в сотейник, или глубокую сковороду, потому что объём свежей зелени большой. Прогреваем на сковороде 3-5 минут, посолив и поперчив всю смесь, вбиваем одно-два яйца. Перемешаем, и выключаем огонь. Яйцо не должно зажариться, но прогретое, оно сохранит сочность начинки.
От теста отрываем кусочки размером с небольшую сливу и формируем в шар. Раскатываем в тонкую круглую лепёшку и на одну половину не очень толстым слоем расстилаем начинку. Заворачиваем и слегка похлопываем по поверхности лепёшек, чтобы вышел лишний воздух (иначе лепёшки во время обжарки будут сильно вздуваться. Прищипываем концы, чтобы не вытекал сок.
Обжариваем лепёшки в предварительно разогретой (сухой, без масла!) сковороде с толстым дном или чугунной до появления характерных «глазок» на тесте. Огонь всё время должен оставаться средним! На сковороде удобно печь сразу два чуду, поэтому размер их определяется размером сковороды. Для экономных хозяек могу сказать, что мазать готовые чуду можно и сметаной, и смесью масла с водой, и растопленным маргарином. Но лучше всего смазывать топлёным маслом с помощью специальной кисточки. Горячую стопку чуду сверху сразу же накрываем крышкой или глубокой миской. Есть надо сразу горячими.

Бигос (bigos)

А что попробовать усталому туристу, пресытившемуся историческими панорамами польских городов и еле волочащему ноги? Ответ лежит на поверхности, конечно же – бигос, одну из главных достопримечательностей местной кухни.

Побывать в Польше и как следует не насытиться бигосом – это то же самое, что посетить Чехию и пренебречь печеным вепревым коленом или забыть о гуляше в Венгрии. Одним словом – «гастрономическое преступление».

Классическая старопольская пропорция – 1,5 кг свежей и квашеной капусты на 1 кг всевозможного мяса и колбасы. Пара кружек хорошего польского пива в уютном кафе, и пешеходный туризм вновь покажется интересным и познавательным занятием, а не тяжелой физической работой.

Курзе из крапивы

Это замечательное блюдо курзе из крапивы готовят в основном весной, когда она только-только появилась. В этом блюде очень много витаминов.
Мука— 500 г
Крапива— 300 г
Яйцо— 2 шт
Орехи
Лук репчатый— 3 шт
Соль
Масло сливочное— 50 г
Крапиву почистить,хорошенько промыть,и измельчить в процессоре
Добавляем в крапиву яйца и орехи зарание измельчите их
Лук репчатый измельчаем и жарим до золотистого цвета
Все приготовленные ингредиенты перемещайте с крапивой, пока не солите.
Приготовьте тесто (мука, соль, яйцо, вода). Дайте немного тесту полежать, потом раскатайте пласт и спец.формой вырежьте кружочки
В приготовленный фарш добавьте соль по вкусу и чайной ложкой положите фарш на середину кружочка
И заплетите косичку
В кипящую кастрюлю закиньте курзе и варите, пока они не всплывут наверх, потихоньку перемешайте. Готовое курзе вытащите шумовкой
В готовое курзе положите сливочное масло, чтобы они не прилипли
ELMIRA-5

25.07.2015, 11:05cheftm_9

Польские вареники (pierogi)

Казалось бы, что может быть необычного в варениках? Туристов из России, Украины и Беларуси ими точно не удивишь? Однако не все так просто – в Польше приготовление перогов (это их местное название) доведено до кулинарного абсолюта, поэтому их обязательно нужно попробовать всем туристам.

Самая распространенная их разновидность – пероги с грибами и капустой, вылепленные в форме полумесяца. Явная историческая отсылка к многовековой борьбе польского народа с Османской империей. Эти вареники можно встретить в заведениях любого польского города.

В восточных регионах популярны крупные пероги, начиненные грибным фаршем. В Малой Польше (юг страны) готовят так называемые «русские» пероги с начинкой из картофеля с луком и творога.

Утка с яблоками (kaczka z jabłkami)

Еще один популярный ресторанный хит, который непременно следует попробовать в Польше. Классическое сочетание двух типичных польских продуктов делает это блюдо вкуснее, чем где бы то ни было.

Молодые фермерские утки маринуются в медовухе, после чего их мясо становится удивительно нежным и вкусным. Второй незаменимый ингредиент блюда – это главная сельскохозяйственная гордость страны: польские яблоки.

Утка с яблоками особенно хороша в заведениях городов и местечек Великой Польши (Познань, Калиш, Гнезно). Лучшее время для дегустации – осень, период созревания нового урожая яблок.

Как приготовить курзе с крапивой

Весенняя пора — пора пробуждения природы. А вот организм испытывает авитаминоз и самое время помочь ему восполнить витаминный запас. Помогут нам в этом молодые всходы «сорняков», например, крапивы. Многие и не знают, что крапива — это не только вредный сорняк, который способен «обжечь», но и очень полезная травка, которая богата витаминами и микроэлементами. Предлагаю подать вам этот полезный витамин в виде блюда кавказской кухни «Курзе из крапивы».

Блюдо получается и полезным, и сытным. В рецепте должны использоваться измельчённые ядра грецких орехов, но из-за моей особенной «дружбы» с ним, я использовала слегка обжаренный арахис. На мой взгляд, он привносит особую нотку в общую вкусовую гамму блюда. А вы попробуйте оба варианта и выберите свой.

В ингредиентах указан вес листьев крапивы без стеблей, готовых к дальнейшему приготовлению. Для измерения муки пшеничной используется гранённый стакан советских времен. Уксус для приготовления теста вы можете использовать любой, шестипроцентной концентрации. Вкусных вам экспериментов!

Суп с ленивыми пельменями

Рецепт немного упрощен и позволяет получить результат быстрее. На вкусовые качества это не влияет.

Ингредиенты:

Бульон — 1,5 л
Яйцо — 1 шт
Мука — 3 — 4 ст.л
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Картофель — 4 шт
Растительное масло — 1 ст.л
Мясной фарш — 250 г
Зелень

Приготовление:

Сперва нужно приготовить тесто. Для этого:

1. В емкость вбить яйцо и добавить 100 мл воды. Размешать и всыпать постепенно муку. Замесить тесто. Оставить его на полчаса для размягчения.

2. В кастрюлю налить бульон и поставить на огонь для закипания.

3. Лук и морковь измельчить и обжарить на растительном масле.

4. Фарш посолить, добавить перец.

5. Тесто разделить на 2 части. Одно раскатать и выложить слой фарша, а поверх него положить еще один пласт теста. Сформировать единое «полотно» из теста и разделить его полоски. Каждую полоску разрезать на квадраты. Это и будут пельмени.

6. Когда картофель сварится, добавить ленивые пельмени и варить до готовности.

7. Посыпать зеленью и посолить.

Бахух (халва)

Это блюдо по сей день считается обязательным на свадьбе. Огромный поднос с этой халвой сопровождает невесту, когда она идет в дом жениха. Бахух готовится на сватовство, обручение, при рождении ребенка, на Уразу и в святые дни раздается соседям и близким, как садака.
Состав:
1кг масла топленого,
1кг 700гр муки,
для сиропа- 1кг сахара,
1 стакан воды,
200гр сахарной пудры.
Масло положить в казанок и довести до раскаленного состояния, всыпать туда половину муки и, постоянно перемешивая деревянной лопаточкой варить 30 мин. Всыпать оставшуюся муку и варить 1 час, постоянно помешивая. Снять с огня и остудить.
Для сиропа сахар растворить в горячей воде и, постоянно помешивая доводят до…читать далее →

04.01.2016, 19:10cheftm_9

комментЫ

Как приготовить курзе с крапивой

Рецепт с крапивой не претендует на аутентичность, однако вкус и аромат кушанья понравится всем, кто любит есть дома. Тонкое пресное тесто, внутри которого зелень с жареным луком и яйцом – это необычно. Такой вариант вареников стоит того, чтобы попробовать приготовить.

Для теста:

вода – 200 г;
мука пшеничная – 400 г;
соль – 1/3 ч. л.

Для начинки:

крапива – 200 г;
лук репчатый – 1 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
масло растительное – 1 ст. л;
соль – 1⁄4 ч. л.

Как готовить

Тесто замешиваем таким же образом, как и на постные вареники. Просеиваем пшеничную муку высшего сорта в миску. Добавляем соль и перемешиваем. Затем вливаем кипяченую холодную воду. Все перемешиваем.

Замешиваем тесто. При необходимости добавляем еще муки. Ведь ее качество отличается у разных производителей. Собираем его в шар, оставляем, накрыв полотенцем, на 20 минут, чтобы отдохнуло.

Крапиву собираем в местах, удаленных от дорог и производств

Важно взять молодые растения с нежными листочками и тонкими стебельками. Сырье перебираем, заливаем кипятком, чтобы убрать жгучесть

Моем, кладем в дуршлаг, чтобы стекла вода, режем.

Репчатый лук измельчаем, жарим на растительном масле 5 минут, помешивая.

Добавляем крапиву, солим и выключаем огонь. Начинку перекладываем в миску, чтобы она поскорее остыла.

Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной 23- миллиметра. При помощи стакана делаем заготовки.

К жареному луку и крапиве, которые уже остыли, добавляем куриное яйцо, перемешиваем.

Начинку раскладываем по заготовкам.

Формируем вареники так, чтобы на стыке концов теста получалась змейка.

Способы лепки могут быть разными, но важно, чтобы при варке начинка не вываливалась.

В кастрюлю наливаем пару литров воды и доводим ее до кипения. В кипящую воду отправляем курзе, аккуратно перемешиваем. Варим после всплытия 4-5 минут. Время определяется толщиной теста.

Готовые курзе с крапивой смазываем растительным маслом и подаем. Если их не смазать, то изделия могут слипнуться.

Ароматное угощение подаем в горячем виде. Можно предложить сметану или любимый соус.

Клёцки, галушки, ленивые вареники рецепты

Чем отличаются клёцки от галушек

Тесто. Тесто на клёцки – крутое, на галушки – мягкое. Клёцки состоят из яйца и муки, как и домашняя лапша. А вот галушки делают более мягкими, тесто дышит, в него можно долить воды, молока или сливочного растопленного масла для нежности.
Дополнительные ингредиенты. В этом и состоит главное отличие этих двух блюд. В галушки могут класть начинку, любую, мяса и до овощей. Так же существует такая разновидность галушек, как ленивые вареники, в базовое тесто просто кладём протёртый творог и варим в воде, подаём со сметаной.
Форма. Клёцки, обычно, делают круглыми, а галушки так: раскатывают тесто в колбаску и режут на небольшие кусочки, так и отваривают.

Но по сути, галушки и клёцки – одно и то же, просто в разных странах они имеют свои особенности приготовления, подачи. В каждой кухне мира имеются свои галушки и клёцки – тесто, с добавлением любых ингредиентов, часто используемых в традиционной кухне, варёное в воде или бульоне, или даже на молоке.

Подавать как клёцки, так и галушки можно с супами, совершенно разными: куриным, гречневым, картофельным, рисовым. Так же отдельно можно готовить их на бульоне, а подавать с мясом, салом, зажаркой из лука, с фаршем, варёным мясом и птицей. Со сметаной, сгущённым молоком, вареньем.

Кукурузный хинкал с начинкой

тесто (вот на 8-9 шт):
250-300 гр кукурузной муки
100 гр пшенич муки
кефир 100гр
сода 0,5 чл
соль
раст масло(1-2 ст л)
Смешать 2 вида муки, сделать углубление, добавить соль, соду, кефир и масло. Замесить тесто (мягкое и не липнущее к рукам, оставить его на минут 30-40)
Начинка: Значит есть разные виды, можно фарш с обжаренным луком+специи, потом курдюк измельч+лук и творог+яйцо (прибл на 150 гр творога 1 яйцо), на это кол-во теста хватит 200 гр творога, а вообще можно и вообще без начинки
Так берем тесто, отламываем кусочек, скатываем в шарик, делаем большим пальцем углубление, туда кладем начинку и закрываем шарик. Готовить на пару.

02.01.2016, 21:40cheftm_9

Описание

Курзе с крапивой
— это популярное традиционное блюдо Дагестана. Преимущественно его готовят весной, поскольку именно в этот период как раз начинает спеть крапива. Для нас этот рецепт не слишком распространенный, однако, те, кто попробуют приготовить настоящие курзе, поймут все преимущества этого блюда.

Начинка из свежей крапивы, которая обладает огромным количеством витаминов и является невероятно полезной, делает это блюдо невероятно здоровым, а также пикантным и необычным на вкус
. Каждая хозяйка, несомненно, порадует и приятно удивит своих гостей этим потрясающим рецептом! Тем более что курзе, как и привычные для нас пельмени или вареники, можно приготовить заранее и хранить в морозильнике, а после использовать в любой удобный момент. В общем, не теряйте время понапрасну, а присоединяйтесь к данному фото рецепту и приготовьте настоящие дагестанские пельмени Курзе!

Журек – суп на все случаи жизни (zurek)

Местная вариация «похмельного» супа, отлично восстанавливает нормальную деятельность желудка и пищеварительной системы на следующий день после обильного приема алкогольных напитков.

Журек – это подлинное польское народное блюдо. В каждой области страны его готовят по-своему. Неизменной остается лишь суповая основа – раствор ржаной муки, заквашенный на ржаных же корках. Далее начинаются маленькие различия: в кафе и трактирах Мазовии в журек для остроты вкуса обязательно положат хрен, сметану и чеснок. В других регионах суп насыщают вареными яйцами, ломтиками грудинки, копченной и вареной колбасой.

Кэролайн Курце, автор IGNANT

Кэролайн Курце, автор IGNANT — Страница 86 из 148

IGNANT использует файлы cookie для улучшения вашего пользовательского опыта на нашем веб-сайте, для хранения вариантов, которые вы делаете при использовании нашего веб-сайта, и для помощи нам в постоянном улучшении контента и функций, с которыми вы сталкиваетесь на нашем веб-сайте. Мы также используем файлы cookie, чтобы направлять наш маркетинг в соответствии с вашими потребностями и генерировать статистику использования нашего веб-сайта.

Принять все

Сохранить

Индивидуальные настройки конфиденциальности

Подробная информация о файлах cookie Политика конфиденциальности Отпечаток

Декларация о файлах cookie

IGNANT использует файлы cookie, чтобы предложить вам наилучшие впечатления от посещения нашего веб-сайта.Файл cookie — это небольшой текстовый файл, который сохраняется на жестком диске вашего компьютера, смартфоне или другом ИТ-оборудовании.

Файл cookie позволяет распознавать ваш компьютер / IP-адрес и персонализировать контент и работу с сайтом, а также анализировать трафик на нашем сайте.

Если вы не хотите принимать от нас файлы cookie, вы можете отключить все или определенные категории файлов cookie, нажав здесь.

Имя	Borlabs Cookie
Провайдер	Владелец сайта
Назначение	Сохраняет предпочтения посетителей, выбранные в поле cookie файла cookie Borlabs.
Имя файла cookie	borlabs-cookie
Срок действия куки	1 год

Имя	WooCommerce
Провайдер	Владелец сайта
Назначение	Помогает WooCommerce определять, когда изменяется содержимое / данные корзины.Содержит уникальный код для каждого покупателя, чтобы он знал, где найти данные корзины в базе данных для каждого покупателя. Позволяет покупателям отклонять уведомления магазина.
Имя файла cookie	woocommerce_cart_hash, woocommerce_items_in_cart, wp_woocommerce_session_, woocommerce_recently_viewed, store_notice [идентификатор уведомления]
Срок действия куки	сессия / 2 дня

kurze schnitte — Перевод на английский — примеры немецкий

Эти примеры могут содержать грубые слова, основанные на вашем поиске.

Эти примеры могут содержать разговорные слова, основанные на вашем поиске.

Kurze Schnitte zur Lösung dieses Bands durchführen.

Ideal für Bildhauerei und unstrukturierte kurze Schnitte .

Für eine однородный Mischration ohne Selektionsmöglichkeiten sind sehr kurze Schnitte также unabdingbar.

Таким образом, для однородного соотношения компонентов смеси без возможности выбора очень важны короткие отрезки .
Große Unterstützung für die Bildhauerei kurze Schnitte und unstrukturiert.
Отличная поддержка для лепки , коротких стрижек, и неструктурированных.
Ideal sind superskalierte und kurze Schnitte , die dem Haar Volumen verleihen.
Идеальным вариантом являются супер масштабные и короткие стрижки , способные придать волосам объем.
Besonders geeignet für präzise Aussparungen und kurze Schnitte .
Особенно хорошо подходит для точных вырезов и укороченных стрижек .
Ideal für mittlere und kurze Schnitte , zu modellieren oder Definieren Sie eine Bewegung mit mehr Unterstützung.
Идеально подходит для укороченных стрижек средней длины и , чтобы моделировать или определять движение с повышенной опорой.
Illumina und Kontrollen Büschel, kurze Schnitte und skaliert, Schalter gearbeitet, um das Gesicht Rahmen.
Пучки Illumina и управления, , короткие, и масштабированные, переключатели обрамляют лицо.
Der Führungswagen der BTS — это идеальный вариант для использования в Aufschneidearbeiten im Boden: Kurze Schnitte in Asphalt oder Beton lassen sich so ohne unbequemes Bücken schnell erledigen.
Направляющая тележка BTS идеально подходит для небольших работ по резке в земле: короткие пропилы по асфальту или бетону можно легко сделать, не наклоняясь при этом неудобно.
2007-11-13 22:16:19 — Keine Abkürzung Zum Erfolg Manchmal kurze Schnitte sind nicht wert das Nehmen.
2007-11-13 22:16:19 — Нет кратчайшего пути к успеху Иногда короткие пути не стоит брать.
Peckinpahs unverwechselbarer Stil beinhaltet den häufigen Gebrauch von Zeitlupen, Zeitverzögerungen, Standbilder und viele kurze Schnitte .
Отличительный стиль Пекинпы включает использование замедленной съемки, таймлапса, кадров из фильмов и коротких сокращений .
Teilnahme Clubwettbewerb « Kurze Schnitte , kurze Weile» 1997
Участие в конкурсе клубов « Short Cuts Short While» 1997 г.
Das Verfahren kann entweder durch Традиционный Methoden oder durch eine Laparoskopische Verfahren benötigt, die sehr kurze Schnitte durchgeführt werden.
Эта процедура может быть выполнена традиционными методами или с помощью лапароскопической процедуры, которая требует очень коротких сокращений .
ROCK ICE GEL 250 мл Extra Strength strong> Es ist ein Produkt, das speziell entwickelt, um das Haar, ohne es zu beschweren modellieren und eignet sich besonders für mittlere und kurze Schnitte .
ROCK ICE GEL 250 мл Extra Strength strong> Это продукт, специально разработанный для моделирования волос без утяжеления и особенно подходит для средней и короткой стрижки .
Венн Си виль, aber dünnes Haar haben, sind auch kurze Schnitte perfect.
Короткие стрижки идеальны, если у вас много волос, но отдельные волоски тонкие.
Schnelle und kurze Schnitte sind ein typisches Merkmal unserer Musikclip-Kultur, und die Aufteilung der Handlung в viele kleine Episoden hat sich im modernen Kino seit Robert Altmans «Short cuts» als äußerst produktives Stilsenmit.
Быстрая и короткая редакция. — типичная черта нашей собственной клип-культуры в музыке, а разделение сюжета на несколько коротких эпизодов оказалось чрезвычайно эффективным стилистическим приемом в современном кино со времен «Коротких сокращений» Роберта Альтмана 1993 года.
Ich nehme an, dass Musik mehr ist, als nur Lieder … также, ich stelle auch kurze Schnitte her, die als austauschbare Loops benutzt werden können.X-Flow ist eine Art Suche.
С помощью X-flow я пытаюсь создавать звуковые пейзажи. Я предполагаю, что музыка — это не просто песни … Так что я также создаю сокращений , которые будут использоваться в качестве взаимозаменяемых петель. X-flow — это своего рода поиск.
GobTV-Videos, где можно увидеть экстремальные фотографии, kurze Schnitte und schnelle Änderungen, politische Aussagen und Humor.
Видео GobTV характеризовались экстремальным визуальным эффектом, быстрым редактированием, политической повесткой дня и юмором.
FLYING TOUCH — Abschluss Icerock -. Extra Starken Gel Gel Extra Strong ist ein Produkt, speziell entwickelt, um das Haar, ohne es zu beschweren Form und eignet sich besonders für mittlere und kurze Schnitte Емкость: Тюбик 250 мл.
FLYING TOUCH — отделка Icerock — сверхпрочный гель Gel Extra Strong — это продукт, специально разработанный для придания формы волосам, не утяжеляя их, и особенно подходит для стрижек средней и короткой длины.Емкость : туба 250 мл.
Homyl 1/6 Weiblicher Kopf Headsculpt Sculpt für 12 Zoll Action Figuren Kurze Golden Haare Puppen & Zubehör Spielzeug suenaacampo.com
Homyl 1/6 Weiblicher Kopf Headsculpt Sculpt für 12 Zoll Action Figuren Kurze Golden Haare Puppen & Zubehör Spielzeug suenaacampo.com
Homyl 1/6 Weiblicher Kopf Headsculpt for 12 Zoll Action Figuren Kurze golden Haare, Sculpt für 12 Zoll Action Figuren Kurze golden Haare Homyl 1/6 Weiblicher Kopf Headsculpt, Kurze golden Haare bei | Günstiger Preis | Kostenloser Versand ab 29 € für ausgewählte Artikel, Homyl 1/6 Weiblicher Kopf Headsculpt Sculpt für 12 Zoll Action Figuren, Authentische Waren, 20% Rabatt, Jetzt kaufen, Authentizität garantiert, Mode-Produkte Liederferung, und Schnelleriges.Homyl 1/6 Weiblicher Kopf Headsculpt Sculpt für 12 Zoll Action Figuren Kurze golden Haare suenaacampo.com.
Homyl 1/6 Weiblicher Kopf Headsculpt Sculpt für 12 Zoll Action Figuren Kurze Golden Haare

Sin результатados
Просмотреть все результаты
Homyl 1/6 Weiblicher Kopf Headsculpt Sculpt für 12 Zoll Action Figuren Kurze Golden Haare
Клыки Вампира Цвет: Белый светлый клык Вампира.Сияние в темноте Transparente Dracula Zähne umweltfreundliche Klammern Grün Weiß. Boland Ohrringe Schöne Indianer Squaw, Schaufel Mini Gartenpflanzen Sets mit Holzgriff Sichere Schaufel Kommt mit kleinem Rechen Spaten und Kelle GartenSet für Kleinkinder YUIP 3 PCS Gartengeräte für Kinder. 2 Stile WANDIC Gummistempel Tagebuch Holzstempel mit Holzbox für DIY Basteln Reise & Leben Kartenherstellung und Scrapbooking 24 Stück Mini-Holzstempel. Wiederaufladbar RC Stunt Auto Rennauto SGILE Ferngesteuertes Auto High Speed Spielzeugauto Radio Ferngesteuerter Buggy Auto Auto Spielzeug Rennfahrzeug für Kinder Jungen Mädchen, Albumbinder Aufbewahrungshülle fürr PM TCG miten 75 Premium 8-Pocket Seitheal goldbuch 43268 Kita Freundebuch Einhornglück 15 x 21 x 1,5 см Freundschaftsbuch zum Ausfüllen Einband mit Kunstdruck Notizbuch mit 88 illustrierte Seiten DIN A5 Erinnerungsbuch an Freunde ca.Aquabeads 30089 Findet Dorie Formen Set BastelSet für Kinder. 100 Stücke Sack Karten TCG Stil Karte Holo EX Volle Kunst 59 EX Karten 20 Mega EX Karten 20 GX Karten 1 Energiekarte, Auflage im Set mit Ultra Pro Toploader und Ultra Pro Schutzhülle Yu-Gi-Oh Deutsch 1 Призматический секрет Rare Nachfolge des Weltvermächtnisses MP19- DE038 Klarsicht. Ybody Glitzertattoos Set mit 32 Tattoo Schablonen Halloween, Jenilily Spielzeug Matchbox Auto Set baustellenfahrzeuge Kinder mit Sirene und Blinklicht kinderspielzeug Jungen ab 3 4 5 Jahre.Pkw Citroen ZX Pin 35 x 18 мм, Obestseller Haustier Hund warme Daunenjacke aus Baumwolle Kostüm Welpe Winter Kleidung Hoodie Mäntel Haustier Daunenjacke Hund Baumwolljacke, Bubble Ball Transparenter Bounce Ball Outdoor & Indoor Wasserwolle Rush. Модель 1:72 1/72 Scale Us Armee F-35 F-35B F 35 Lightning II Joint Strike Fighter Diecast Metall Flugzeug Flugzeug Modell Spielzeug. Предназначен для радиоуправляемого квадрокоптера X4 X 4 h207D h207C FPV Drone Hubsan YUNIQUE Deutschland @ Lipo Batterie Akku 3,7V 380mAh x4, Panini 2309 038 Sam Feuerwehrmann Blisterverpackung 8 Hüllen.Клод Моне Briefmarken für Briefmarkensammeln Gemälde von Claude Monet Noch nie montiert und frisch Kunst Briefmarken 9 postfrische Briefmarken auf einem Briefmarkenbogen.

Homyl 1/6 Weiblicher Kopf Headsculpt Sculpt für 12 Zoll Action Figuren Kurze Golden Haare

Курце золотой Haare bei | Günstiger Preis | Kostenloser Versand ab 29 € für ausgewählte Artikel, Homyl 1/6 Weiblicher Kopf Headsculpt Sculpt für 12 Zoll Action Figuren, Authentische Waren, 20% Rabatt, Jetzt kaufen, Authentizität garantiert, Mode-Produkte Liederferung, und Schnelleriges.
Kurze Eindrücke mit Nachwirkung — №19: Встречи — Большая задумка

Diese Folge anhören: Apple Music | Spotify | Скачать
Susannah Edelbaum und Monika Müller-Kroll stellen in dieser Episode die Frage nach der Bedeutung flüchtiger Begegnungen und Zufallsbekanntschaften im Laufe eines Lebens. Ursprünglich aus New York City stammendend, lebt und arbeitet Susannah Edelbaum seit 2014 как Autorin und freie Übersetzerin в Германии. Ihre Radioreportagen sind bei Vice und NPR Berlin zu hören.Моника Мюллер-Кролл, находящаяся в Лос-Анджелесе и Амстердаме на территории, военная зона Zeit Radioreporterin für NPR Berlin und lebt derzeit in der deutschen Hauptstadt. Sie produziert regelmäßig Beiträge für verschiedene öffentlich-rechtliche Radiosender в Германии. Im vorliegenden Audioessay kommen eine ganze Reihe von Expert * innen zu Wort, die uns die Bedeutung zufälliger Begegnungen wissenschaftlich fundiert erklären. Darüber hinaus hören wir persönliche Geschichten über kurze, aber bedeutsame Zusammentreffen.Die Musikstücke в более красивом эпизоде sind komponiert und produziert фон Джонатан Кролл. Небен «Встречи» с Моникой Мюллер-Кролл аусердем ди Фольген «Дневник», «Возвращение в маленькую Америку», «Я люблю тебя, я ненавижу тебя», «Наследие Берлинской стены», «Люфтбрюкке — 70 лет воспоминаний» и «Берлинская кольцевая дорога» mitproduziert. «Возвращение в Маленькую Америку» и «Дневник» без всяких сомнений в einer deutschen Fassung veröffentlicht. Das Titelbild, фотограф фон Майка Магуайра, zeigt eine Straßenszene в Вашингтоне, округ Колумбия.С.
Транскрипт
Мужской голос : [НА НЕМЕЦКОМ] Также как Gastronom habe ich glaube ich schon viele Leute getroffen. Ein paar tausende schon, ja.
Мужской голос : [АНГЛИЙСКИЙ ГОЛОС] Как владелец ресторана, я думаю, что встречал много людей. Около нескольких тысяч.
Женский голос : Ну, я много встречал. Более 300.
Второй женский голос : Я уверена, что их всего несколько сотен.Не думаю, что тысячи людей, нет.
Моника Мюллер-Кролл : Вы когда-нибудь задумывались, сколько людей вы встречали в своей жизни?
[СБОР ГОЛОСОВ, ГОВОРЯЩИХ ИХ УГАДАЙ: 2 500/45 000/800 / Я СОБИРАЮСЬ СКАЗАТЬ 50 000 ЧЕЛОВЕК]
Моника Мюллер-Кролл : Думаю, 20 000, может быть. Просто потому, что мне больше 50, и я жил в паре больших городов. Это мое предположение. Что насчет тебя, Сюзанна?
Сюзанна Эдельбаум : Хм.Понятия не имею, но мне нравится этот вопрос. Итак, сколько людей я встречал в своей жизни? Сколько людей мы встречаем в среднем за всю жизнь? Мы узнаем. Я Сюзанна Эдельбаум.
Моника Мюллер-Кролл : Я Моника Мюллер-Кролл.
Сюзанна Эдельбаум : И в этом выпуске THE BIG PONDER мы рассказываем истории о встречах.
Кристиан Гессе : Меня всегда интересовала случайность и насколько она вообще случайна.
Моника Мюллер-Кролл : Сначала посчитаем. И для этого у нас есть профессионал.
Кристиан Гессен : Меня зовут Кристиан Гессе. Я работаю в Штутгартском университете вот уже почти 30 лет как математик, особенно в области математической статистики. И я преподаю и занимаюсь исследованиями. Ja , это в основном то, чем я занимаюсь профессионально.
Моника Мюллер-Кролл : Мы хотели узнать, сколько людей Сюзанна уже встретила.Итак, мы передали Кристиану Гессе некоторую информацию о жизни Сюзанны. Такие вещи, как:
Сюзанна Эдельбаум : [ЧИТАЕТ ЕЕ БИОГРАФИЮ] У меня две сводные сестры и четыре двоюродных сестры. Я жила в Нью-Йорке, где ходила в детский сад, до четырех лет.
Моника Мюллер-Кролл : Конечно, невозможно точно сказать, сколько людей Сюзанна встречала до сих пор в своей жизни.
Сюзанна Эдельбаум : Вместо этого профессор применил статистические «предположения».Он пришел к своей оценке путем обоснованных предположений и расчетов, основанных на исследованиях 20-го века британского антрополога Робина Данбара.
Кристиан Гессе : И он обнаружил, что обычно у нас пять близких друзей; у нас 15 друзей, включая случайных друзей, друзей среднего уровня; у нас в среднем 50 хороших знакомых; В целом 150 знакомых, и таких людей мы бы пригласили, если бы устроили большую вечеринку. Это своего рода сеть активности, в которой мы активно взаимодействуем на регулярной основе, скажем, ежемесячно.Кроме того, мы узнаем 1500 человек сразу же; 5 000 человек мы можем выделить способом. Кроме того, в 20 раз больше, так что это будет 100 000 встреч, которые у нас будут за всю жизнь, скажем, 80 лет.
Сюзанна Эдельбаум : 100 000. И это среднее число. Это много!
Кристиан Гессе : А теперь к вам Сюзанна: вам 36 лет, и когда я посмотрел на детали вашей биографии, которыми вы поделились, это говорит мне, что у вас, вероятно, выше среднего количество встреч с людьми и встречаясь с людьми.Я бы сказал, что это, вероятно, шесть, будет хорошей оценкой, шесть новых встреч в день, и тогда в сумме получится 70 000 встреч, 70 000 человек, с которыми у вас было какое-то взаимодействие в течение вашей жизни. И под встречей я подразумеваю не просто любую случайную встречу, например, если вы видите кого-то на противоположной стороне улицы, но встречу, которую я бы определил как взаимодействие, которое у вас было или было с кем-то, которое имеет немного значимости в том смысле, что что остается небольшое, неизгладимое впечатление.Например, что вы запомните это взаимодействие как минимум неделю.
Сюзанна Эдельбаум : Прежде чем я даже пытаюсь вспомнить их, я даже не могу понять, сколько из них я встретила.
Кристиан Гессе : Да, это очень много, и это тоже знак времени. Например, были исследования о встречах в средние века, и, как правило, в средние века люди сталкивались с примерно 100 людьми в своей жизни.Теперь, в наши дни, это 100 000 человек.
Сюзанна Эдельбаум : Очевидно, это средние значения, но есть соотношение, объясняющее, почему некоторые из нас встречаются с большим количеством людей, чем другие. Принцип был впервые определен в конце 19 века итальянским экономистом Вильфредо Парето.
Кристиан Гессе : И он обнаружил, что так называемый принцип 80-20 применим для этих очень однобоких распределений. И на самом деле это можно найти во многих, самых разных контекстах.Например, этот Принцип 20-80 действует в отношении распределения богатства. 20 процентов самых богатых людей владеют 80 процентами богатства страны. 20 процентов водителей автомобилей являются причиной 80 процентов автомобильных аварий, и в целом 80 процентов последствий возникают только по 20 процентам причин. И, например, в условиях пандемии короны на данный момент можно также сказать, что 20 процентов инфицированных людей вызывают 80 процентов новых инфекций, и они являются суперраспространителями. Что касается встреч, можно провести аналогию.У нас есть суперразъемы. И они обладают большой степенью того, что называется «интеллектом взаимоотношений», и им удается превращать случайные встречи в встречи, а встречи в случайные знакомства, случайные знакомства в знакомства, а затем терять друзей, друзей и так далее.
[МУЗЫКА]
Сюзанна Эдельбаум : Несмотря на то, что оценка Кристиана Гессе о том, сколько людей, с которыми я познакомился, имеет для меня смысл, я не думаю, что я большой супер-коннектор. Я редко превращаю встречи в новых друзей, и я тоже не очень люблю разговаривать с незнакомцами.Но для этих двух художников, которых мы встретили в Берлине, новые встречи являются неотъемлемой частью их последнего проекта.
Борис Йонс : Я Борис Йонс. Я частично визуальный художник, но также занимаюсь музыкой. А я из Берлина.
[МУЗЫКА ОСТАНАВЛИВАЕТСЯ; СВЕТЛЫЙ УЛИЧНЫЙ ШУМ И ПТИЦЫ]
Александр Каллсен : Я Александр Каллсен. Я визуальный художник, живу в Берлине недалеко от Александерплац.
Моника Мюллер-Кролл : Александр и Борис регулярно подходят к незнакомцам.Их проект:
Boris Jöns : Der Igel der Begegnung , как будто это «ежик встречи», по сути, это исследование улиц. И мы построили небольшую портативную скульптуру, у которой есть карта этой области на обратной стороне, а затем мы спрашиваем людей об их любимых местах встреч, где они любят встречаться, а затем мы немного говорим о пространстве. Например, у нас есть небольшой электроинструмент, а затем они просверливают тело этого ежа, вставляют в него небольшую деревянную палку, и мы прикрепляем к ней как небольшой протокол.
Моника Мюллер-Кролл : Карта на их скульптуре показывает район вокруг Берлинской площади Александерплац, когда-то сердца Восточного Берлина.
Александр Каллсен : Итак, теперь все изменилось с центрального городского бульвара на совсем без присмотра. Как и многие магазины, бары. Или у них появился новый персонаж? Нравится больше этого коммерческого персонажа.
Борис Йонс : Да, мы много гуляли здесь, и у нас тоже сложилось впечатление, что это немного… мертвых. [GIGGLES]
Моника Мюллер-Кролл : То, что все еще там, но довольно ветхое, — это Das Haus der Statistik, Дом статистики: комплекс зданий площадью 46 000 квадратных метров.
Борис Йонс : Haus der Statistik был бывшим центром статистики ГДР. Это как центр обработки данных на всю жизнь ГДР, и на основе этих данных они составили свои семилетние планы. Так что это был очень важный институт для ГДР. И да, это закончилось в 1989 году.
Моника Мюллер-Кролл : После падения Стены федеральное правительство использовало Дом статистики до 2008 года.Затем он оставался совершенно пустым в течение десяти лет. Городские власти хотели снести его, а застройщики хотели построить на его месте элитное жилье, но активисты, в том числе Александр и Борис, спасли его. Теперь у разных игроков, в том числе у Сената Берлина, есть планы по капитальному ремонту строительного комплекса по инициативе местных жителей. До начала реконструкции части Дома статистики используются различными группами: экологами, неправительственными организациями и художниками.
Борис Йонс : Нас всех как бы называют пионерами, и это действительно так.Это что-то вроде пустого здания без инфраструктуры, и, кроме того, этому кругу людей нужно как-то управлять.
Моника Мюллер-Кролл : Сейчас в новом Доме статистики запланированы новые квартиры, налоговая служба и помещения для художников и активистов. Igel der Begegnung пытается выяснить, что соседи думают об этой трансформации.
Александр Каллсен : Как может этот район, который уже существует, найти место в новом районе.А еще у нас сложилось впечатление, что соседям было страшно.
Борис Йонс : Итак, мы задали вопрос: а какие здесь места встречи? И какой встречи вы ожидаете от Haus of Statistik? Вот почему мы заинтересовались этим качеством встречи в этой области. И еще потому, что это каким-то образом казалось очень важным для выживания. Мы поняли, что как художнику недостаточно просто находиться в своей студии, вы должны предложить что-то для общего блага.
[УЛИЧНЫЕ ШУМЫ; НЕКОТОРЫЙ ДАЛЬНЕЙШИЙ НЕМЕЦКИЙ РАЗГОВОР]
Моника Мюллер-Кролл : Прогуливаясь по окрестностям, мы останавливаемся, чтобы взглянуть на некоторые из 50 мест встречи, которые на данный момент зарегистрировал Igel der Begegnung .
Борис Йонс : Мы стоим перед бывшим Штернхеном, который был похож на общий пивной сад, где люди могли просто пройтись и выпить пива, но вы также могли арендовать комнаты — как во времена ГДР, Правильно.Вы можете арендовать комнаты на свой день рождения, для любого праздника.
Моника Мюллер-Кролл : Сейчас это просто супермаркет на первом этаже жилого комплекса. Пивной сад исчез.
Борис Йонс : Это действительно интересно, я думаю, что вся территория была похожа на большую территорию, которая была полностью спланирована градостроителями и архитекторами ГДР, и они все это уладили. Есть такие дома, есть детский сад, прачечные и все такое… у них был план, где живет социалистический человек, где они ходят по магазинам, где они находят то и это. Значит, им понравилась идея «Versorgung», вроде что нужно? И они все разобрались, так что у них пивной сад был как единое целое. И, конечно же, все это, когда в 90-е пришел капитализм [хихикает], все это исчезало со дня на день. И некоторые люди говорят нам, что если бы в Haus of Statistik можно было бы иметь пару комнат, где можно было бы отпраздновать свой день рождения, это было бы, например, здорово.
Моника Мюллер-Кролл : Популярным местом в этом районе остается Imbiss Oase, крошечный киоск быстрого питания. Он расположен прямо напротив Дома статистики. Во времена ГДР это была немецкая закусочная, а теперь здесь подают блюда вьетнамской кухни.
Александр Каллсен : Мы видим, что до сих пор есть много людей, которые, как соседи, идут туда, пьют пиво. Они очень много знают о хозяине, когда он там, потому что иногда ему приходится забирать детей из детского сада, а потом он закрывается на 15 минут.И они к этому очень привыкли. Они это знают. И хорошо, мне нужно подождать 15 минут, потом он вернется, а потом они ждут или вернутся, а потом пиво пьют. Это также важно, потому что теперь, когда вся территория меняется, вопрос в том, сможет ли этот Имбисс остаться там или ему нужно будет двигаться.
Моника Мюллер-Кролл : Пока не ясно, как будет развиваться территория. Борис и Александр представляют, что оставить Igel der Begegnung в качестве проводника в продолжающейся трансформации.Им нравится приближаться к незнакомцам по соседству. Одна из их самых запоминающихся встреч произошла рядом с исчезнувшей скамейкой.
Борис Йонс : Мы были перед супермаркетом недалеко отсюда, и мы говорили о зоне отдыха перед супермаркетом, которую отодвинули, потому что она также была очень популярна среди тусовщиков алкоголиков, и Думаю, поэтому его забрали. Этот человек, как и пожилой человек, тоже помнил эту местность и подумал: ах, как жаль, что этого места больше нет.Но он мог понять, да, в чем проблема алкоголиков. Было довольно интересно, как он пытался ее решить. Он сказал: «Я не запрещаю им оставаться там, но, возможно, у них могут быть особые дни». [Хихикает] И он представлял себе все эти знаки, и у него было чувство, что он организовал остановку этого столкновения, и он изо всех сил пытался терпеть их, но также он действительно не хотел вмешиваться. Таким образом, это олицетворяло беспорядок во время встречи, и мне очень понравился этот разговор. Как будто встреча — это не всегда приятно.Это грязно.
[МУЗЫКА]
Сюзанна Эдельбаум : Встречи в реальной жизни — это одно, но в наши дни кажется, что настоящий Дикий Запад онлайн. Мы поговорили с психологом, который пытался сделать интернет-встречи столь же существенными, как и те, которые происходят лицом к лицу.
Лара Отте : Наши определения реальной встречи меняются.
Сюзанна Эдельбаум : Лара Отте — психолог и тренер из штата Вашингтон.Она также является консультантом по приложению Friended, которое связывает пользователей один на один после того, как они дадут клятву доброты. Идея состоит в том, чтобы спровоцировать спонтанные, но искренние встречи.
Лара Отте : Два человека были связаны, и один из них боролся. Это был молодой человек, и он изо всех сил пытался показаться родителям веселым. У него была очень консервативная семья. А другой человек как бы рассказал ему, знаете, чего он хотел. Они придумали — это весь текст, вы знаете, это прямой обмен сообщениями — они придумали план, он мог поделиться им со своим семейным врачом, потому что это тот, с кем он чувствовал себя близким, и он мог бы как бы поделиться им. пробный запуск и посмотрите, как это прошло, и получите обратную связь, а затем разработайте стратегию, как донести это до его семьи.Это разовая связь, но такая глубокая и значимая, и я уверен, что он запомнит его на всю оставшуюся жизнь, даже если он никогда больше не заговорит с этим человеком.
Сюзанна Эдельбаум : Итак, реальные встречи изменились: они могут происходить не только онлайн, они могут быть даже разовыми. Но в любом случае, по словам Лары Отте, без определенных компонентов не обойтись.
Лара Отте : Да, я имею в виду, я думаю об этом как о, вы знаете, каковы основные составляющие онлайн-соединения, которые, я думаю, являются основными составляющими личного общения.Они такие же, но мы должны научиться различным способам передачи их в Интернете, потому что у нас нет всех тех сигналов, которые у нас есть, когда мы лично с кем-то. Но психологическая безопасность будет одной из первых в списке. Если нам не нужно бояться того, что нас осудит другой человек, нам автоматически будет удобнее выражать свои мысли.
Susannah Edelbaum Она также называет теплоту, открытость и любопытство частью рецепта успешных онлайн-встреч.И, кроме того, нам просто нужно быть готовыми к адаптации.
Лара Отте : Нейробиология — это, знаете ли, когда мы не находимся лично, у нас нет сигналов. Наши зеркальные нейроны не запускают визуальные эффекты, когда мы видим друг друга, и это ставит нас в затруднительное положение. Итак, мы должны полагаться на другие чувства, не так ли? Подобный тон голоса сейчас чрезвычайно важен, когда мы разговариваем друг с другом. И подумайте, когда мы перейдем к электронной почте. Вроде это даже другой навык. Как передать эту теплоту и искренность по электронной почте? И вы должны быть осторожны с формальностью, неформальностью, понимаете, как будто ваш тон проходит через знаки препинания.Все это похоже на новый набор навыков, которые мы учимся развивать и ориентироваться в реальном времени.
Сюзанна Эдельбаум : Я хотела знать, сколько существенных встреч в сети имела сама психолог и коуч.
Лара Отте : Во-первых, я не пользуюсь социальными сетями, поэтому думаю, что в этом отношении я немного отличаюсь. Я не в Facebook, у меня даже нет аккаунта в Twitter. Я пользуюсь Instagram, но он довольно ограничен. Но что уникально в моей ситуации, так это то, что моя работа заставляет меня иметь изрядное количество подключений только в Интернете, так что именно здесь цифры начинают складываться для меня.Итак, пока я думал об этом, я пытался это приблизительно оценить, и я придумал, вы знаете, может быть, 80-85 онлайн-соединений, которые я бы счел очень важными, потому что я разговариваю с клиентами, и они делятся друг с другом. их страхи, их мечты, их подлинное «я» со мной.
Сюзанна Эдельбаум : Лара Отте избегает социальных сетей, потому что они не очень эффективно используют ее время. Она также отмечает, что у него есть свои подводные камни, независимо от вашего набора навыков в Интернете.
Лара Отте : Знаете, с социальными сетями и более публичными встречами есть тенденция сравнивать себя.И это может быть особенно разрушительно, когда мы получаем, знаете ли, так называемую «катушку ярких моментов», как любит говорить один из моих друзей, например, эти тщательно отполированные и поставленные моменты, и мы уходим от этих переживаний, чувствуя меньше, чем. Знаете, в худшем случае существуют определенные социальные сети, которые пропагандируют анти-связь, запугивание, привидение или троллинг, которые так болезненны для людей.
Сюзанна Эдельбаум : Во время пандемии COVID-19 встречи через Интернет стали обычным явлением, но есть также опасения, что все больше и больше подключений к сети на самом деле делает нас более одинокими.
Лара Отте : Да, когда я думаю о том, что движет нас к хорошему общению, а что сбивает с пути или создает одиночество, во многом это связано с тем, как мы проявляем себя. Итак, если мы человек, который в целом хорошо себя чувствует или у нас довольно сильные социальные навыки, то мы будем открыто, более щедро подключаться к Интернету или даже предложить поддержку другому человеку. . Но если мы не чувствуем связи, или нам может не хватать социальных навыков или уверенности в том, кто мы есть, то мы можем очень сильно постараться действовать так, как мы думаем, доставит то чувство принадлежности, которого мы все жаждем.
[МУЗЫКА]
Сюзанна Эдельбаум : Итак, учитывая, что то, как мы встречаемся в сети, может настолько зависеть от того, кто мы офлайн, думаете ли вы, что онлайн-пространства в конечном итоге объединяют нас или разъединяют нас?
Лара Отте : Большой ответ, как будто мы все еще не знаем. Я думаю, что и то, и другое, если честно. Я думаю, что это помогает людям общаться, и это может заставить нас чувствовать себя более разобщенными. Но вы знаете, мы социальные животные. Вы знаете, мы настроены на связь и принадлежность, и я думаю, легко увидеть, как это может привести как к более просоциальному поведению, так и от него.
Сюзанна Эдельбаум : Вы можете часами находиться в сети без единой реальной встречи или пять минут с незнакомцем в реальной жизни и помнить их на десятилетия.
Жак Морко : Я Жак Морко. Я профессор и сопредседатель кафедры нейрохирургии Университета Майами в Майами, Флорида.
Моника Мюллер-Кролл : Жак Морко вырос в Ливане на Ближнем Востоке. С 16 лет он хотел стать нейрохирургом.
[МУЗЫКАЛЬНЫЕ ФЕЙДЫ]
Жак Морко : Итак, я был студентом-медиком в Американском университете в Бейруте, где я изучал медицину. А это была середина гражданской войны. Это был 1983 год, война в Ливане действительно длилась с 1975 по 1990 год. Рядом с аэропортом Бейрута дислоцировались миротворческие силы США.
Моника Мюллер-Кролл : 23 октября 1983 года, в разгар гражданской войны, Жак Морко встретил человека, которого никогда не забудет.
Жак Морко : В то воскресное утро террорист-смертник практически разрушил казарму морской пехоты США, в результате чего более 200 человек погибли и несколько получили ранения. И многие из них, большинство из них, приехали в наш медицинский центр, и, конечно же, все, кто был доступен — студенты, медсестры, кто угодно — это была ситуация с массовыми жертвами.
Моника Мюллер-Кролл : Он помнит, что внутри больше не было места для раненых и мертвых.
Жак Морко : Итак, главный резидент изо всех сил старался не отставать от раненых и просто, вы знаете, указал мне идти в направлении одного конкретного морского пехотинца, который был жив и бодр, истекал кровью из левой стороны своего тела. голову в районе виска, и я очень нервничал.Конечно, был. Я был напуган.
Моника Мюллер-Кролл : Жак Морко был свидетелем массовых жертв во время гражданской войны в Ливане, но это его шокировало. Он был всего лишь студентом-медиком, а теперь столкнулся с жертвой взрыва: молодым чернокожим морпехом с серьезной травмой головы.
Жак Морко : Я смотрю на него и пытаюсь понять, что мне делать, как остановить кровотечение. А потом я как бы смотрю на своего старшего резидента, который помогает двум или трем другим людям, и он показывает на меня, чтобы я положил руку на рану, и я сделал это.Ясно, что я дрожал. А потом он смотрит на меня, этот морпех, смотрит на меня и говорит: «Все будет хорошо, док».
[МУЗЫКА]
Жак Морко : Итак, это пациент, который смотрит на своего предполагаемого врача и заверяет его, что вы, доктор, нервничаете и выглядите так, будто на самом деле не знаете, что делаете, но вы … все будет хорошо.
Моника Мюллер-Кролл : Он провел с травмированным американцем всего пять-десять минут.
[МУЗЫКАЛЬНЫЕ ФЕЙДЫ]
Жак Морко : Мы мало разговаривали, просто я кладу руку на его висок, который кровоточил, и жду, когда он войдет внутрь, чтобы добраться до операционной.Я даже не помню, обменялись ли мы другими словами, потому что я смотрю — после того, как он мне это сказал — я смотрю на него и представляю, какой он великий человек.
Моника Мюллер-Кролл : Почти четыре десятилетия спустя, в разгар протестов после убийства Джорджа Флойда, 60-летний мужчина написал статью о своем опыте с раненым чернокожим морпехом для журнала Journal of Neurosurgery . Он назвал его «Краткие встречи, которые длятся всю жизнь».
Жак Морко : Вы побеждаете расизм, рассказывая личные истории, доходя до каждого человека, от сердца к сердцу.И я просто почувствовал, что для меня настало подходящее время рассказать эту историю в разгар расистских потрясений, которые продолжают происходить, по крайней мере, в США.
Моника Мюллер-Кролл : По сей день нейрохирург может вспомнить милость морского пехотинца сразу после взрыва.
Жак Морко : Этот морпех должен был проклинать меня за то, что я был — он не знает, какие фракции пришли и убили более 200 человек. Он должен ругаться, он должен злиться, он не должен мне доверять.Я просто еще одно ливанское лицо. И все же он полностью принимает свою судьбу. Так что это был просто невероятно впечатляющий опыт.
[МУЗЫКА]
Жак Морко : Это часть того, что влияет на меня, то, как я честно обращаюсь с пациентами, как я сам ценю стоическое поведение. Я имею в виду, что много раз я буду оперировать, у меня сложная часть операции, и я пытаюсь найти какие-то безмятежные моменты в своей жизни, понимаете, чтобы поддерживать меня, и много раз эта встреча приходит мне в голову.
Моника Мюллер-Кролл : Он до сих пор не знает имени морского пехотинца. Он даже не знает, жив ли он. Годами он его искал, но запросы к военным ни к чему не привели. Есть еще одна надежда: Жак Морко планирует посетить предстоящую встречу выживших после теракта в Бейруте в 1983 году.
[МУЗЫКАЛЬНЫЕ ФЕЙДЫ]
Жак Морко : Я просто хочу обнять его, поблагодарить и надеюсь, что он жив и ведет значимую, успешную и здоровую жизнь.Я считаю, что через него я помог многим пациентам, благодаря его вдохновению, и ему нужно это услышать.
[МУЗЫКА]
Сюзанна Эдельбаум : Спасибо, что послушали этот выпуск THE BIG PONDER. Музыка была написана Джонатаном Кроллом. Мы хотели бы поблагодарить Жака Морко, Лару Отте, Александра Каллсена, Бориса Йенса и Кристиана Гессе за их участие. Продюсерами этой серии выступили я, Сюзанна Эдельбаум и Моника Мюллер-Кролл.
Мужской голос : [НА НЕМЕЦКОМ] Также как Gastronom habe ich glaube ich schon viele Leute getroffen.Ein paar tausende schon, ja.
Мужской голос : [АНГЛИЙСКИЙ ГОЛОС] Как владелец ресторана, я думаю, что встречал много людей. Около нескольких тысяч.
Женский голос : Ну, я много встречал. Более 300.
Второй женский голос : Я уверена, что их всего несколько сотен. Не думаю, что тысячи людей, нет.
Моника Мюллер-Кролл : Вы когда-нибудь задумывались, сколько людей вы встречали в своей жизни?
[СБОР ГОЛОСОВ, ГОВОРЯЩИХ ИХ УГАДАЙ: 2 500/45 000/800 / Я СОБИРАЮСЬ СКАЗАТЬ 50 000 ЧЕЛОВЕК]
Моника Мюллер-Кролл : Думаю, 20 000, может быть.Просто потому, что мне больше 50, и я жил в паре больших городов. Это мое предположение. Что насчет тебя, Сюзанна?
Сюзанна Эдельбаум : Хм. Понятия не имею, но мне нравится этот вопрос. Итак, сколько людей я встречал в своей жизни? Сколько людей мы встречаем в среднем за всю жизнь? Мы узнаем. Я Сюзанна Эдельбаум.
Моника Мюллер-Кролл : Я Моника Мюллер-Кролл.
Сюзанна Эдельбаум : И в этом выпуске THE BIG PONDER мы рассказываем истории о встречах.
Кристиан Гессе : Меня всегда интересовала случайность и насколько она вообще случайна.
Моника Мюллер-Кролл : Сначала посчитаем. И для этого у нас есть профессионал.
Кристиан Гессен : Меня зовут Кристиан Гессе. Я работаю в Штутгартском университете вот уже почти 30 лет как математик, особенно в области математической статистики. И я преподаю и занимаюсь исследованиями. Ja , это в основном то, чем я занимаюсь профессионально.
Моника Мюллер-Кролл : Мы хотели узнать, сколько людей Сюзанна уже встретила. Итак, мы передали Кристиану Гессе некоторую информацию о жизни Сюзанны. Такие вещи, как:
Сюзанна Эдельбаум : [ЧИТАЕТ ЕЕ БИОГРАФИЮ] У меня две сводные сестры и четыре двоюродных сестры. Я жила в Нью-Йорке, где ходила в детский сад, до четырех лет.
Моника Мюллер-Кролл : Конечно, невозможно точно сказать, сколько людей Сюзанна встречала до сих пор в своей жизни.
Сюзанна Эдельбаум : Вместо этого профессор использовал статистические «предположения». Он пришел к своей оценке путем обоснованных предположений и расчетов, основанных на исследованиях 20-го века, проведенных британским антропологом Робином Данбаром.
Кристиан Гессе : И он обнаружил, что обычно у нас пять близких друзей; у нас 15 друзей, включая случайных друзей, друзей среднего уровня; у нас в среднем 50 хороших знакомых; В целом 150 знакомых, и таких людей мы бы пригласили, если бы устроили большую вечеринку.Это своего рода сеть активности, в которой мы активно взаимодействуем на регулярной основе, скажем, ежемесячно. Кроме того, мы узнаем 1500 человек сразу же; 5 000 человек мы можем выделить способом. Кроме того, в 20 раз больше, так что это будет 100 000 встреч, которые у нас будут за всю жизнь, скажем, 80 лет.
Сюзанна Эдельбаум : 100 000. И это среднее число. Это много!
Кристиан Гессе : А теперь к вам Сюзанна: вам 36 лет, и когда я посмотрел на детали вашей биографии, которыми вы поделились, это говорит мне, что у вас, вероятно, выше среднего количество встреч с людьми и встречаясь с людьми.Я бы сказал, что это, вероятно, шесть, будет хорошей оценкой, шесть новых встреч в день, и тогда в сумме получится 70 000 встреч, 70 000 человек, с которыми у вас было какое-то взаимодействие в течение вашей жизни. И под встречей я подразумеваю не просто любую случайную встречу, например, если вы видите кого-то на противоположной стороне улицы, но встречу, которую я бы определил как взаимодействие, которое у вас было или было с кем-то, которое имеет немного значимости в том смысле, что что остается небольшое, неизгладимое впечатление.Например, что вы запомните это взаимодействие как минимум неделю.
Сюзанна Эдельбаум : Прежде чем я даже пытаюсь вспомнить их, я даже не могу понять, сколько из них я встретила.
Кристиан Гессе : Да, это очень много, и это тоже знак времени. Например, были исследования о встречах в средние века, и, как правило, в средние века люди сталкивались с примерно 100 людьми в своей жизни.Теперь, в наши дни, это 100 000 человек.
Сюзанна Эдельбаум : Очевидно, это средние значения, но есть соотношение, объясняющее, почему некоторые из нас встречаются с большим количеством людей, чем другие. Принцип был впервые определен в конце 19 века итальянским экономистом Вильфредо Парето.
Кристиан Гессе : И он обнаружил, что так называемый принцип 80-20 применим для этих очень однобоких распределений. И на самом деле это можно найти во многих, самых разных контекстах.Например, этот Принцип 20-80 действует в отношении распределения богатства. 20 процентов самых богатых людей владеют 80 процентами богатства страны. 20 процентов водителей автомобилей являются причиной 80 процентов автомобильных аварий, и в целом 80 процентов последствий возникают только по 20 процентам причин. И, например, в условиях пандемии короны на данный момент можно также сказать, что 20 процентов инфицированных людей вызывают 80 процентов новых инфекций, и они являются суперраспространителями. Что касается встреч, можно провести аналогию.У нас есть суперразъемы. И они обладают большой степенью того, что называется «интеллектом взаимоотношений», и им удается превращать случайные встречи в встречи, а встречи в случайные знакомства, случайные знакомства в знакомства, а затем терять друзей, друзей и так далее.
[МУЗЫКА]
Сюзанна Эдельбаум : Несмотря на то, что оценка Кристиана Гессе о том, сколько людей, с которыми я познакомился, имеет для меня смысл, я не думаю, что я большой супер-коннектор. Я редко превращаю встречи в новых друзей, и я тоже не очень люблю разговаривать с незнакомцами.Но для этих двух художников, которых мы встретили в Берлине, новые встречи являются неотъемлемой частью их последнего проекта.
Борис Йонс : Я Борис Йонс. Я частично визуальный художник, но также занимаюсь музыкой. А я из Берлина.
[МУЗЫКА ОСТАНАВЛИВАЕТСЯ; СВЕТЛЫЙ УЛИЧНЫЙ ШУМ И ПТИЦЫ]
Александр Каллсен : Я Александр Каллсен. Я визуальный художник, живу в Берлине недалеко от Александерплац.
Моника Мюллер-Кролл : Александр и Борис регулярно подходят к незнакомцам.Их проект:
Boris Jöns : Der Igel der Begegnung , как будто это «ежик встречи», по сути, это исследование улиц. И мы построили небольшую портативную скульптуру, у которой есть карта этой области на обратной стороне, а затем мы спрашиваем людей об их любимых местах встреч, где они любят встречаться, а затем мы немного говорим о пространстве. Например, у нас есть небольшой электроинструмент, а затем они просверливают тело этого ежа, вставляют в него небольшую деревянную палку, и мы прикрепляем к ней как небольшой протокол.
Моника Мюллер-Кролл : Карта на их скульптуре показывает район вокруг Берлинской площади Александерплац, когда-то сердца Восточного Берлина.
Александр Каллсен : Итак, теперь все изменилось с центрального городского бульвара на совсем без присмотра. Как и многие магазины, бары. Или у них появился новый персонаж? Нравится больше этого коммерческого персонажа.
Борис Йонс : Да, мы много гуляли здесь, и у нас тоже сложилось впечатление, что это немного… мертвых. [GIGGLES]
Моника Мюллер-Кролл : То, что все еще там, но довольно ветхое, — это Das Haus der Statistik, Дом статистики: комплекс зданий площадью 46 000 квадратных метров.
Борис Йонс : Haus der Statistik был бывшим центром статистики ГДР. Это как центр обработки данных на всю жизнь ГДР, и на основе этих данных они составили свои семилетние планы. Так что это был очень важный институт для ГДР. И да, это закончилось в 1989 году.
Моника Мюллер-Кролл : После падения Стены федеральное правительство использовало Дом статистики до 2008 года.Затем он оставался совершенно пустым в течение десяти лет. Городские власти хотели снести его, а застройщики хотели построить на его месте элитное жилье, но активисты, в том числе Александр и Борис, спасли его. Теперь у разных игроков, в том числе у Сената Берлина, есть планы по капитальному ремонту строительного комплекса по инициативе местных жителей. До начала реконструкции части Дома статистики используются различными группами: экологами, неправительственными организациями и художниками.
Борис Йонс : Нас всех как бы называют пионерами, и это действительно так.Это что-то вроде пустого здания без инфраструктуры, и, кроме того, этому кругу людей нужно как-то управлять.
Моника Мюллер-Кролл : Сейчас в новом Доме статистики запланированы новые квартиры, налоговая служба и помещения для художников и активистов. Igel der Begegnung пытается выяснить, что соседи думают об этой трансформации.
Александр Каллсен : Как может этот район, который уже существует, найти место в новом районе.А еще у нас сложилось впечатление, что соседям было страшно.
Борис Йонс : Итак, мы задали вопрос: а какие здесь места встречи? И какой встречи вы ожидаете от Haus of Statistik? Вот почему мы заинтересовались этим качеством встречи в этой области. И еще потому, что это каким-то образом казалось очень важным для выживания. Мы поняли, что как художнику недостаточно просто находиться в своей студии, вы должны предложить что-то для общего блага.
[УЛИЧНЫЕ ШУМЫ; НЕКОТОРЫЙ ДАЛЬНЕЙШИЙ НЕМЕЦКИЙ РАЗГОВОР]
Моника Мюллер-Кролл : Прогуливаясь по окрестностям, мы останавливаемся, чтобы взглянуть на некоторые из 50 мест встречи, которые на данный момент зарегистрировал Igel der Begegnung .
Борис Йонс : Мы стоим перед бывшим Штернхеном, который был похож на общий пивной сад, где люди могли просто пройтись и выпить пива, но вы также могли арендовать комнаты — как во времена ГДР, Правильно.Вы можете арендовать комнаты на свой день рождения, для любого праздника.
Моника Мюллер-Кролл : Сейчас это просто супермаркет на первом этаже жилого комплекса. Пивной сад исчез.
Борис Йонс : Это действительно интересно, я думаю, что вся территория была похожа на большую территорию, которая была полностью спланирована градостроителями и архитекторами ГДР, и они все это уладили. Есть такие дома, есть детский сад, прачечные и все такое… у них был план, где живет социалистический человек, где они ходят по магазинам, где они находят то и это. Значит, им понравилась идея «Versorgung», вроде что нужно? И они все разобрались, так что у них пивной сад был как единое целое. И, конечно же, все это, когда в 90-е пришел капитализм [хихикает], все это исчезало со дня на день. И некоторые люди говорят нам, что если бы в Haus of Statistik можно было бы иметь пару комнат, где можно было бы отпраздновать свой день рождения, это было бы, например, здорово.
Моника Мюллер-Кролл : Популярным местом в этом районе остается Imbiss Oase, крошечный киоск быстрого питания. Он расположен прямо напротив Дома статистики. Во времена ГДР это была немецкая закусочная, а теперь здесь подают блюда вьетнамской кухни.
Александр Каллсен : Мы видим, что до сих пор есть много людей, которые, как соседи, идут туда, пьют пиво. Они очень много знают о хозяине, когда он там, потому что иногда ему приходится забирать детей из детского сада, а потом он закрывается на 15 минут.И они к этому очень привыкли. Они это знают. И хорошо, мне нужно подождать 15 минут, потом он вернется, а потом они ждут или вернутся, а потом пиво пьют. Это также важно, потому что теперь, когда вся территория меняется, вопрос в том, сможет ли этот Имбисс остаться там или ему нужно будет двигаться.
Моника Мюллер-Кролл : Пока не ясно, как будет развиваться территория. Борис и Александр представляют, что оставить Igel der Begegnung в качестве проводника в продолжающейся трансформации.Им нравится приближаться к незнакомцам по соседству. Одна из их самых запоминающихся встреч произошла рядом с исчезнувшей скамейкой.
Борис Йонс : Мы были перед супермаркетом недалеко отсюда, и мы говорили о зоне отдыха перед супермаркетом, которую отодвинули, потому что она также была очень популярна среди тусовщиков алкоголиков, и Думаю, поэтому его забрали. Этот человек, как и пожилой человек, тоже помнил эту местность и подумал: ах, как жаль, что этого места больше нет.Но он мог понять, да, в чем проблема алкоголиков. Было довольно интересно, как он пытался ее решить. Он сказал: «Я не запрещаю им оставаться там, но, возможно, у них могут быть особые дни». [Хихикает] И он представлял себе все эти знаки, и у него было чувство, что он организовал остановку этого столкновения, и он изо всех сил пытался терпеть их, но также он действительно не хотел вмешиваться. Таким образом, это олицетворяло беспорядок во время встречи, и мне очень понравился этот разговор. Как будто встреча — это не всегда приятно.Это грязно.
[МУЗЫКА]
Сюзанна Эдельбаум : Встречи в реальной жизни — это одно, но в наши дни кажется, что настоящий Дикий Запад онлайн. Мы поговорили с психологом, который пытался сделать интернет-встречи столь же существенными, как и те, которые происходят лицом к лицу.
Лара Отте : Наши определения реальной встречи меняются.
Сюзанна Эдельбаум : Лара Отте — психолог и тренер из штата Вашингтон.Она также является консультантом по приложению Friended, которое связывает пользователей один на один после того, как они дадут клятву доброты. Идея состоит в том, чтобы спровоцировать спонтанные, но искренние встречи.
Лара Отте : Два человека были связаны, и один из них боролся. Это был молодой человек, и он изо всех сил пытался показаться родителям веселым. У него была очень консервативная семья. А другой человек как бы рассказал ему, знаете, чего он хотел. Они придумали — это весь текст, вы знаете, это прямой обмен сообщениями — они придумали план, он мог поделиться им со своим семейным врачом, потому что это тот, с кем он чувствовал себя близким, и он мог бы как бы поделиться им. пробный запуск и посмотрите, как это прошло, и получите обратную связь, а затем разработайте стратегию, как донести это до его семьи.Это разовая связь, но такая глубокая и значимая, и я уверен, что он запомнит его на всю оставшуюся жизнь, даже если он никогда больше не заговорит с этим человеком.
Сюзанна Эдельбаум : Итак, реальные встречи изменились: они могут происходить не только онлайн, они могут быть даже разовыми. Но в любом случае, по словам Лары Отте, без определенных компонентов не обойтись.
Лара Отте : Да, я имею в виду, я думаю об этом как о, вы знаете, каковы основные составляющие онлайн-соединения, которые, я думаю, являются основными составляющими личного общения.Они такие же, но мы должны научиться различным способам передачи их в Интернете, потому что у нас нет всех тех сигналов, которые у нас есть, когда мы лично с кем-то. Но психологическая безопасность будет одной из первых в списке. Если нам не нужно бояться того, что нас осудит другой человек, нам автоматически будет удобнее выражать свои мысли.
Susannah Edelbaum Она также называет теплоту, открытость и любопытство частью рецепта успешных онлайн-встреч.И, кроме того, нам просто нужно быть готовыми к адаптации.
Лара Отте : Нейробиология — это, знаете ли, когда мы не находимся лично, у нас нет сигналов. Наши зеркальные нейроны не запускают визуальные эффекты, когда мы видим друг друга, и это ставит нас в затруднительное положение. Итак, мы должны полагаться на другие чувства, не так ли? Подобный тон голоса сейчас чрезвычайно важен, когда мы разговариваем друг с другом. И подумайте, когда мы перейдем к электронной почте. Вроде это даже другой навык. Как передать эту теплоту и искренность по электронной почте? И вы должны быть осторожны с формальностью, неформальностью, понимаете, как будто ваш тон проходит через знаки препинания.Все это похоже на новый набор навыков, которые мы учимся развивать и ориентироваться в реальном времени.
Сюзанна Эдельбаум : Я хотела знать, сколько существенных встреч в сети имела сама психолог и коуч.
Лара Отте : Во-первых, я не пользуюсь социальными сетями, поэтому думаю, что в этом отношении я немного отличаюсь. Я не в Facebook, у меня даже нет аккаунта в Twitter. Я пользуюсь Instagram, но он довольно ограничен. Но что уникально в моей ситуации, так это то, что моя работа заставляет меня иметь изрядное количество подключений только в Интернете, так что именно здесь цифры начинают складываться для меня.Итак, пока я думал об этом, я пытался это приблизительно оценить, и я придумал, вы знаете, может быть, 80-85 онлайн-соединений, которые я бы счел очень важными, потому что я разговариваю с клиентами, и они делятся друг с другом. их страхи, их мечты, их подлинное «я» со мной.
Сюзанна Эдельбаум : Лара Отте избегает социальных сетей, потому что они не очень эффективно используют ее время. Она также отмечает, что у него есть свои подводные камни, независимо от вашего набора навыков в Интернете.
Лара Отте : Знаете, с социальными сетями и более публичными встречами есть тенденция сравнивать себя.И это может быть особенно разрушительно, когда мы получаем, знаете ли, так называемую «катушку ярких моментов», как любит говорить один из моих друзей, например, эти тщательно отполированные и поставленные моменты, и мы уходим от этих переживаний, чувствуя меньше, чем. Знаете, в худшем случае существуют определенные социальные сети, которые пропагандируют анти-связь, запугивание, привидение или троллинг, которые так болезненны для людей.
Сюзанна Эдельбаум : Во время пандемии COVID-19 встречи через Интернет стали более распространенными, чем когда-либо, но есть также опасения, что все больше и больше подключений к сети на самом деле делает нас более одинокими.
Лара Отте : Да, когда я думаю о том, что движет нас к хорошему общению, а что сбивает с пути или создает одиночество, во многом это связано с тем, как мы проявляем себя. Итак, если мы человек, который в целом хорошо себя чувствует или у нас довольно сильные социальные навыки, то мы будем открыто, более щедро подключаться к Интернету или даже предложить поддержку другому человеку. . Но если мы не чувствуем связи, или нам может не хватать социальных навыков или уверенности в том, кто мы есть, то мы можем очень сильно постараться действовать так, как мы думаем, доставит то чувство принадлежности, которого мы все жаждем.
[МУЗЫКА]
Сюзанна Эдельбаум : Итак, учитывая, что то, как мы встречаемся в сети, может настолько зависеть от того, кто мы офлайн, думаете ли вы, что онлайн-пространства в конечном итоге объединяют нас или разъединяют нас?
Лара Отте : Большой ответ, как будто мы все еще не знаем. Я думаю, что и то, и другое, если честно. Я думаю, что это помогает людям общаться, и это может заставить нас чувствовать себя более разобщенными. Но вы знаете, мы социальные животные. Вы знаете, мы настроены на связь и принадлежность, и я думаю, легко увидеть, как это может привести как к более просоциальному поведению, так и от него.
Сюзанна Эдельбаум : Вы можете часами находиться в сети без единой реальной встречи или пять минут с незнакомцем в реальной жизни и помнить их на десятилетия.
Жак Морко : Я Жак Морко. Я профессор и сопредседатель кафедры нейрохирургии Университета Майами в Майами, Флорида.
Моника Мюллер-Кролл : Жак Морко вырос в Ливане на Ближнем Востоке. С 16 лет он хотел стать нейрохирургом.
[МУЗЫКАЛЬНЫЕ ФЕЙДЫ]
Жак Морко : Итак, я был студентом-медиком в Американском университете в Бейруте, где я изучал медицину. А это была середина гражданской войны. Это был 1983 год, война в Ливане действительно длилась с 1975 по 1990 год. Рядом с аэропортом Бейрута дислоцировались миротворческие силы США.
Моника Мюллер-Кролл : 23 октября 1983 года, в разгар гражданской войны, Жак Морко встретил человека, которого никогда не забудет.
Жак Морко : В то воскресное утро террорист-смертник практически разрушил казарму морской пехоты США, в результате чего более 200 человек погибли и несколько получили ранения. И многие из них, большинство из них, приехали в наш медицинский центр, и, конечно же, все, кто был доступен — студенты, медсестры, кто угодно — это была ситуация с массовыми жертвами.
Моника Мюллер-Кролл : Он помнит, что внутри больше не было места для раненых и мертвых.
Жак Морко : Итак, главный резидент изо всех сил старался не отставать от раненых и просто, вы знаете, указал мне идти в направлении одного конкретного морского пехотинца, который был жив и бодр, истекал кровью из левой стороны своего тела. голову в районе виска, и я очень нервничал.Конечно, был. Я был напуган.
Моника Мюллер-Кролл : Жак Морко был свидетелем массовых жертв во время гражданской войны в Ливане, но это его шокировало. Он был всего лишь студентом-медиком, а теперь столкнулся с жертвой взрыва: молодым чернокожим морпехом с серьезной травмой головы.
Жак Морко : Я смотрю на него и пытаюсь понять, что мне делать, как остановить кровотечение. А потом я как бы смотрю на своего старшего резидента, который помогает двум или трем другим людям, и он показывает на меня, чтобы я положил руку на рану, и я сделал это.Ясно, что я дрожал. А потом он смотрит на меня, этот морпех, смотрит на меня и говорит: «Все будет хорошо, док».
[МУЗЫКА]
Жак Морко : Итак, это пациент, который смотрит на своего предполагаемого врача и заверяет его, что вы, доктор, нервничаете и выглядите так, будто на самом деле не знаете, что делаете, но вы … все будет хорошо.
Моника Мюллер-Кролл : Он провел с травмированным американцем всего пять-десять минут.
[МУЗЫКАЛЬНЫЕ ФЕЙДЫ]
Жак Морко : Мы мало разговаривали, просто я кладу руку на его висок, который кровоточил, и жду, когда он войдет внутрь, чтобы добраться до операционной.Я даже не помню, обменялись ли мы другими словами, потому что я смотрю — после того, как он мне это сказал — я смотрю на него и представляю, какой он великий человек.
Моника Мюллер-Кролл : Почти четыре десятилетия спустя, в разгар протестов после убийства Джорджа Флойда, 60-летний мужчина написал статью о своем опыте с раненым чернокожим морпехом для журнала Journal of Neurosurgery . Он назвал его «Краткие встречи, которые длятся всю жизнь».
Жак Морко : Вы побеждаете расизм, рассказывая личные истории, доходя до каждого человека, от сердца к сердцу.И я просто почувствовал, что для меня настало подходящее время рассказать эту историю в разгар расистских потрясений, которые продолжают происходить, по крайней мере, в США.
Моника Мюллер-Кролл : По сей день нейрохирург может вспомнить милость морского пехотинца сразу после взрыва.
Жак Морко : Этот морпех должен был проклинать меня за то, что я был — он не знает, какие фракции пришли и убили более 200 человек. Он должен ругаться, он должен злиться, он не должен мне доверять.Я просто еще одно ливанское лицо. И все же он полностью принимает свою судьбу. Так что это был просто невероятно впечатляющий опыт.
[МУЗЫКА]
Жак Морко : Это часть того, что влияет на меня, то, как я честно обращаюсь с пациентами, как я сам ценю стоическое поведение. Я имею в виду, что много раз я буду оперировать, у меня сложная часть операции, и я пытаюсь найти какие-то безмятежные моменты в своей жизни, понимаете, чтобы поддерживать меня, и много раз эта встреча приходит мне в голову.
Моника Мюллер-Кролл : Он до сих пор не знает имени морского пехотинца. Он даже не знает, жив ли он. Годами он его искал, но запросы к военным ни к чему не привели. Есть еще одна надежда: Жак Морко планирует посетить предстоящую встречу выживших после теракта в Бейруте в 1983 году.
[МУЗЫКАЛЬНЫЕ ФЕЙДЫ]
Жак Морко : Я просто хочу обнять его, поблагодарить и надеюсь, что он жив и ведет значимую, успешную и здоровую жизнь.Я считаю, что через него я помог многим пациентам, благодаря его вдохновению, и ему нужно это услышать.
[МУЗЫКА]
Сюзанна Эдельбаум : Спасибо, что послушали этот выпуск THE BIG PONDER. Музыка была написана Джонатаном Кроллом. Мы хотели бы поблагодарить Жака Морко, Лару Отте, Александра Каллсена, Бориса Йенса и Кристиана Гессе за их участие. Продюсерами этой серии выступили я, Сюзанна Эдельбаум и Моника Мюллер-Кролл.
Раскрыта новая модель примарха из-за ереси Хоруса
Последний примарх здесь для Ереси Хоруса, когда боевой ястреб Чогорис Джагатай-хана наконец-то появляется на столе в своей славе.
Еще одна крупная онлайн-версия GW Preview для всего, что касается Warhammer, уже здесь! Следите за всеми последними новостями от Warhammer TV и сообщества Warhammer вместе с комментариями нашей команды!
Предварительный просмотр Warhammer Day
Суббота 30 октября — День Warhammer, и нет лучшего способа отпраздновать это, чем просмотреть онлайн-превью! Будет много разоблачений по целому ряду игр, и у нас есть вся необходимая информация, чтобы вы не пропустили ни одну из них.
Мы уже продемонстрировали невероятные новые модели, которые вы сможете приобрести в рамках празднования Дня Warhammer. В тот же день у нас будут все самые свежие новости о следующих играх.
Раскрыта новая модель примарха в связи с ересью Хоруса

Джагатай Хан, Модель Ереси Хоруса
Джагатай Хан, Примарх Белых Шрамов очень горд и что-то вроде постороннего среди своих братьев, хотя и по своему собственному выбору, и по пренебрежению его сородичами.Он наслаждается охотой, но как только он загоняет свою добычу на землю, Джагатай превосходит его — его молниеносная быстрота владения клинком такова, что многие считают его самым искусным фехтовальщиком из всех примархов.
Конечно, как и многие Примархи, у него есть живописная база, на которой он убил Десантника Гвардии Смерти. Если его фигура не была достаточно внушительной, у него наверняка были смертоносные характеристики на поле битвы, поскольку он был / возможно лучший боец на мечах из всех примархов, которые уже являются одними из лучших из существующих.
И если вы любитель знаний, то на самом деле он был освещен в недавней книге Warhawk , где он и Мортарион идут лицом к лицу. Вы можете посмотреть эту книгу здесь!
Читать о Джагатае — это одно, а выпустить его на поле боя против Легионов Предателей — совсем другое! Вам не придется долго ждать, прежде чем вы сможете выставить мастера молниеносной войны в своих играх Horus Heresy, поскольку он будет доступен в начале следующего года.
Новая модель Джагатай Кхана присоединится к остальным миниатюрам Примарха из Мира-кузницы для их линии Ереси Хоруса.
Вот взгляните на все модели Primarch в том порядке, в котором они были выпущены, начиная с Angron в 2012 .
Ага, верно, игре Horus Heresy the miniatures уже почти 10 лет!
Без упоминания о новом стартовом наборе Horus Heresy, который уже просочился в сеть , во время предварительного просмотра Warhammer Day похоже, что новое издание игры, по слухам, может быть официально представлено в январском новогоднем превью или возвращении Ереси Хоруса выходные в феврале 2022 года.
Невероятная ценность для нового пластикового стартового набора Horus Heresy
Благодаря следующему эксклюзивному изображению , представленному считывателем Spikey Bits , теперь у нас есть больше возможностей и лучшее представление обо всем, что есть в наборе. Если они правы, это может быть гигантским стартером.
Привет, ребята.
Я сделал это на ppt, это дает лучшее представление о том, что может быть содержимым будущей коробки
Спасибо за то, чем занимаетесь хобби
Также отметим, что все они будут продаваться из пластика.
40 космических десантников Mark III 200 долларов (50 долларов за 10)
10 Терминаторов Cataphractii 130 долларов (65 долларов за 5)
Contemptor Dreadnought 60 долларов (на основе существующего комплекта)
Персонажи 50 долларов (на основе набора персонажей Космического десанта)
Spartan $ 100 (выпадение из смолы в зависимости от цены Repulsor Executioner)
Сводка правил и другие возможные аксессуары (обратите внимание на отсутствие шаблонов…)
Общая рекомендованная производителем розничная цена: 540 долларов США
Общая стоимость: если цена в коробке 200 долларов США: 340 долларов США / 300 долларов США: 240 долларов США
Какой бы ни была цена, даже при цене 300 долларов она действительно могла бы иметь упакованную ценность.Особенно, если цена на Spartan не упадет так, как мы ожидали.
Если они действительно оценят это в 200 долларов, это действительно может привлечь новых игроков в игру, особенно если правила будут обновляться вместе с этим.
Хотите знать, что еще там? Ознакомьтесь со всеми новинками Games Workshop ниже!
Как вы относитесь к последней модели Примарха? Вы игрок Белых Шрамов? Вы взволнованы?
Дайте нам знать в комментариях нашей группы хобби Facebook, и убедитесь, что вы БЕСПЛАТНО участвуете в последней ежемесячной розыгрыше призов сегодня!
Получите доступ к нашим видео без рекламы, ежемесячный выпуск миниатюр и поддержку лучших авторов всего за $ 6 в месяц на Patreon!
Если вы покупаете что-то по ссылке на нашем сайте, мы можем получать комиссию.См. Наше заявление об этике.
Студент колледжа, Повелитель пуха и Мастер Ледяного Молота
Google: Weder Länge der URL noch Anzahl der Slashes в URL для релевантных рейтингов
Die Länge von URLs spielt für die Рейтинги в Google keine Rolle. Das gilt auch für die Anzahl von Slashes в URL-адресах. Einen Unterschied kann die URL-Länge aber dennoch bewirken.
Google hatte in der Vernangenheit wiederholt erklärt, dass die Länge von URLs keine Rolle für die Rankings spielt . В einer neuen Ausgabe der Serie #AskGooglebot bestätigte John Müller diese Aussage und ergänzte, auch die Anzahl der Slashes («/») sei für die Rankings nicht релевантны. Er würde lediglich empfehlen, pro Максимальный URL 1.000 Zeichen zu verwenden.
Kürzere URL-адреса könnten zum Beispiel im Hinblick auf das Tracking vorteilhaft sein, so Müller weiter.Zudem sei die URL-Länge eines von mehreren Signalen bei der Auswahl einer Canonical-URL, также der URL, die Google in den Suchergebnissen anzeigt, wenn die gleichen Inhalte unter Verschiedenen URLs verfügbar sind. Welche URL Google, как Canonical wählt, hat aber auch keinen Einfluss auf die Rankings.
Man solle diejenige URL-Struktur verwenden, die am besten pas, riet Müller zum Schluss des Videos.
No related posts.

Дагестанские курзе с творогом — рецепт с фото

Как приготовить курзе с творогом

Тесто для курзе

Начинка из творога для курзе

Как лепить курзе

Сколько варить курзе

Курзе с творогом, луком и помидорами

Описание приготовления:

Ингредиенты

Как приготовить курзе с творогом

Пищевая и энергетическая ценность:

Ингредиенты

Курзе с творогом, зелёным луком и помидорами

Оцените рецепт

Тесто для курзе

Как приготовить “Курзе с творогом”

Оценить рецепт Курзе с творогом:

Начинка из творога для курзе

Пошаговый рецепт приготовления

Как лепить курзе

Полезные инструменты

Как варить замороженные курзе – Здоровое питание

Как приготовить курзе с творогом

Тесто для курзе

Начинка из творога для курзе

Как лепить курзе

Сколько варить курзе

Курзе с картошкой. А вы знаете, чем отличаются курзе от вареников? | Деревенские записки

Курзе с крапивой — фото рецепт приготовления дагестанских пельменей

Ингредиенты

Шаги приготовления

The Kurze: дагестанские пельмени в Эстонии

«А что, так можно было?»

Только не пельмени

Парни бывают разные

Еще больше Кавказа

Курзе с мясом пошаговый рецепт с фото

Дагестанское курзе с творогом: рецепт с фото

Ингредиенты

Приготовление

Как лепить курзе

Флячки по-польски (flaczki)

Как приготовить подкоголь

Пышный хинкал (аварский)

Хинкал тонкий

Чуду с мясом — просто чудо! Восточное лакомство

Пошаговый рецепт

Пирог чуду

Вкуснейшие дагестанские лепешки с зеленью

Как приготовить

Бигос (bigos)

Курзе из крапивы

Польские вареники (pierogi)

Утка с яблоками (kaczka z jabłkami)

Как приготовить курзе с крапивой

Суп с ленивыми пельменями

Бахух (халва)

Как приготовить курзе с крапивой

Как готовить

Клёцки, галушки, ленивые вареники рецепты

Чем отличаются клёцки от галушек

Кукурузный хинкал с начинкой

Описание

Журек – суп на все случаи жизни (zurek)

Кэролайн Курце, автор IGNANT

kurze schnitte — Перевод на английский — примеры немецкий

Homyl 1/6 Weiblicher Kopf Headsculpt Sculpt für 12 Zoll Action Figuren Kurze Golden Haare Puppen & Zubehör Spielzeug suenaacampo.com

Homyl 1/6 Weiblicher Kopf Headsculpt Sculpt für 12 Zoll Action Figuren Kurze Golden Haare

Homyl 1/6 Weiblicher Kopf Headsculpt Sculpt für 12 Zoll Action Figuren Kurze Golden Haare

Homyl 1/6 Weiblicher Kopf Headsculpt Sculpt für 12 Zoll Action Figuren Kurze Golden Haare

Kurze Eindrücke mit Nachwirkung — №19: Встречи — Большая задумка

Транскрипт

Раскрыта новая модель примарха из-за ереси Хоруса

Предварительный просмотр Warhammer Day

Раскрыта новая модель примарха в связи с ересью Хоруса

Джагатай Хан, Модель Ереси Хоруса

Невероятная ценность для нового пластикового стартового набора Horus Heresy

Google: Weder Länge der URL noch Anzahl der Slashes в URL для релевантных рейтингов

Добавить комментарий Отменить ответ