Кондрашов Станислав: рецепт приготовления роллов с лососем

Что потребуется для приготовления роллов с лососем?

Нет ингредиентов-сюрпризов! Все продукты знакомы каждому кулинару. Обычные ингредиенты для создания вкусных роллов с лососем. Не забудьте приготовить заранее рис (не дробленый) и бамбуковый коврик. Насчет риса, чтобы избежать сложностей выбирайте специальный для суши. Он продается рядом с нори в любом супермаркете. 

Станислав Кондрашов советует: перед тем как лепить роллы, смочите руки в воде. Держите рядом мисочку с водой, это значительно упростить весь процесс.

 

Ингредиенты: 

• авокадо — 1 шт.
• нори — 2 листа
• сыр филадельфия — 200 г
• рис — 400 г
• огурец — 1 шт.
• икра — 200 г
• лосось — 700 г
• кунжут — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление роллов с лососем 

Шаг 1. Первым делом аккуратными кусочками нарежьте лосось. Примите во внимание, что для роллов идеально подойдут исключительно маленькие части. Работая с филе, используйте нож по диагонали. Вот такой лайфхак поможет справится с задачей на “ура”.

Кондрашов Станислав Дмитриевич

Шаг 2. Нам понадобится шкурка огурца. Да-да! Вам не послышалось! Именно она придает роллам изумительный вкус. Сначала очистите огурец, отделив внутреннюю часть от шкурки. Необходимую нам часть разрежьте на мелкие полоски. 

Кондрашов Станислав Дмитриевич

Шаг 3. Возьмите резиновый коврик и оберните его в пищевую пленку. Сделайте на нем несколько надрезов. Коврик положите на обычную доску.

Кондрашов Станислав Дмитриевич

Шаг 4. На резиновый коврик необходимо положить лист нори. Это фундамент для создания шедевра от Станислава Кондрашова. Сверху равномерно распределите рис. Затем аккуратно, посередине, обильно намажьте лист с рисом сыром Филадельфия. С одной стороны поместите икру, а с другой разложите остальные ингредиенты — рыбу и полоски огурца. 

Кондрашов Станислав Дмитриевич

Шаг 5. Согласно рецепту от Кондрашова Станислава, наш ролл уже почти готов, главное сформируйте его. Аккуратно сворачиваем бамбуковый коврик и блюдо уже на 95% готово!

Кондрашов Станислав Дмитриевич

Шаг 6. Разрезаем рулет на одинаковые части и переходим к презентации. 

Хозяюшкам на заметку, изумительные рецепты вы можете найти на канале Kondrashov Stanislav.

Кондрашов Станислав Дмитриевич

Для того, чтобы роллы с лососем выглядели презентабельно, как в ресторане, не забудьте имбирь и васаби. Напоминаем, что первый ингредиент необходим для того, чтобы вкусовые рецепторы на полную насладились блюдом. Сверху на каждый ролл капните немножко икры и присыпьте кунжутом. Приятного аппетита! 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Интересная и полезная информация от Суши Wok Щелково

Японская кухня стала необычно популярной в Санкт-Петербурге и Москве. Каждый год появляются новые рестораны и суши-бары, предлагающие отведать японские суши, роллы, супы и горячие блюда по традиционным рецептам. Суши Wok – это новый формат заведений, в которых Вы можете сделать предварительный заказ и забрать любимые лакомства домой или заказать доставку на дом. Давайте рассмотрим, какие компоненты являются основными в японской кухне. Эти ингредиенты Вы можете приобрести в сети магазинов Суши Wok и научиться готовить японские блюда дома самостоятельно.

Рис в Японии – это сердце любого блюда. В России существует пословица «хлеб – всему голова», а в Японии почитают рис, считая его «священной едой». В России непринято выкидывать хлеб, в Японии — оставлять рис недоеденным. Ежегодно 23 ноября в Японии отмечается День благодарности труду, произошедший от древнего праздника Ниинамэ-сай, во время которого рис нового урожая подносился божествам и вкушался императором. Рис всегда был и, наверное, еще долго останется основным ингредиентом любого японского блюда. Японцы едят рис на завтрак, на обед и на ужин. В японском письме для обозначения риса существует несколько иероглифов, и использование каждого из них зависит от того, о каком виде этой культуры идет речь — сыром, вареном или приготовленном каким-либо иным способом. Интерес­но, что понятия «вареный рис» и «пища» передаются одним и тем же иероглифом. Называют его «гохан», что можно перевести как «главная еда» или Еда с большой буквы. Невозможно представить себе трапезу японцев без пиалы с рисом. В Японии рис связан с множеством легенд и мифов. Божество риса – Инари-сама вложила в эту культуру душу. Предполагалось, что если забыть о том, что рис – священная еда, то расплата за беспечность будет неминуема. В древних японских рукописях есть история о разбогатевших от хорошего урожая крестьянах. Однажды, опьянев от сакэ, они слепили из риса лепешку и стали стрелять ею из луков. Униженная и оскорбленная богиня обернулась птицей и улетела. Рисовые поля опустели, а в страну пришёл голод. Это стало огромным потрясением и наказанием за небрежное отношение к ценному продукту. Легенду можно объяснить тем, что в древней Японии от риса зависела жизнь человека, он входил в ежедневный рацион, являлся критерием богатства. Позволить его могли не все – им питались купцы и воины, а для крестьян рис считался деликатесом. И только начиная с XX века рис стал доступен широким массам.

Интересно, что сегодня министерство финансов Японии называют «акурасё» — что означает хранилище для риса. Из риса готовят множество блюд, и самые популярные — различные виды «суси» — небольшие рисовые шарики с васаби и сырой рыбой. Помимо суши из риса лепят роллы – рулеты с начинкой из морепродуктов и водорослей, готовят горячие блюда с курицей, свининой, говядиной, а также сладкие десерты.

Нори. Нори — прессованные листы морских водорослей, похожие на бумагу. Этот продукт в Японии является одним из самых популярных овощей, насчитывают около 30 видов водорослей, которые используют в японской кухне. В Японии традиционно произрастает небольшое количество сортов овощей, поэтому водоросли как продукт, содержащий массу полезных элементов, так необходим в повседневности. Водоросли нори — это источник йода, кальция и железа, витаминов А, B1, В2, В, В12 и D, а также В12, содержащийся только в продуктах животного происхождения. Это немаловажно при вегетарианстве или соблюдении постов.

Морскую водоросль нори можно купить в любом магазине Суши Wok.

Интересные факты о нори:

В далеком прошлом Японии, в 700 г. н. э., нори облагались налогом.

На японском слово «нори» совпадает по звучанию со словом «клей».

 Васаби. Васаби или эвтрема японская — вид многолетних травянистых растений, известных как «японский хрен». Корневища растения используются в японской кухне в качестве приправы. Настоящий васаби, называемый также хонвасаби (что в переводе и означает «настоящий васаби»), можно найти только в Японии, но и там он произрастает в особых условиях: в проточной воде и при температуре 10-17 градусов. Без васаби не обхдится ни одно японское блюдо и чаще всего васаби смешивают с соевым соусом или же делают тонкую полоску на рисе. Употребление васаби в пищу в виде натёртого корня началось с 1396 года в районе Сидзуока. Жители Сидзуоки принесли васаби в дар будущему сёгуну (правителю). По преданию, ему приправа понравилась, и он стал распространять васаби в других регионах Японии. Высушенный и измельчённый корень обладает очень сильным запахом. Его острота больше похожа на остроту горчицы, чем острого перца. Сегодня васаби культивируют не только в Японии, но и на Тайване, в Новой Зеландии и США. Тем не менее, во всем мире чаще используется паста васаби в тюбиках, которая представляет собой смесь васаби.

Интересные факты о васаби:

Вкусовые свойства у корня васаби распределены неравномерно. Верхняя часть корня является самой острой, а нижняя имеет довольно нежный вкус.

 Васаби обладает важным качеством для японцев, которые потребляют сырые морепродукты, он дезинфицирует, т.е. убивает микробы, обладает противогрибковыми свойствами.

Васаби – источник множества витаминов и микроэлементов. В частности, в этом хрене высокое содержание витамина С, В6 и антиоксидантов.

Некоторые специалисты считают, что эффект от васаби сравним с аспирином – предотвращает образование тромбов, является профилактикой множества болезней.

Маринованный имбирь. Розовые или персиковые лепестки, которые подают в суши-барах с роллами и суши – это маринованный имбирь «гари». Он имеет острый и своеобразный вкус и традиционно используется, чтобы освежить ротовую полость перед тем, как попробовать новое блюдо, чтобы лучше ощутить все вкусовые нотки. Гари – это уникальное явление в мировой кулинарии: ни один продукт не используется исключительно с целью «перебить» предыдущий вкус. Самая близкая аналогия гари далека от кулинарии – это зерна кофе в магазинах парфюмерии, очень помогающие освежить восприятие новых ароматов. Существует и другой вид маринованного имбиря — бени-сёга, он подаётся как обычный овощ к горячему блюду. Как и васаби, имбирь – кладезь полезных витаминов. Он благотворно влияет на пищеварительную и кровеносную системы, поддерживает иммунитет, а также незаменим при похудении и очищении организма. Маринованный имбирь можно приготовить самостоятельно. Рецепт приготовления очень прост – нужно залить молодые корни укусом, добавить сахар и соль и настоять. Если вы цените своё время, то можно купить готовый имбирь для суши в любом магазине сети Суши Wok.

Другим важным компонентом японский кухни является соевый творог «тофу». По одной из версий, он был получен во II в. до н. э. в Китае и распространился в Японии. Китайская легенда гласит, что впервые тофу приготовили случайно. Один китайский повар добавил в пюре из соевых бобов сгущающее вещество, и получил творог, который теперь называется тофу. Он отличается низкокалорийностью и низким содержанием жира и углеводов. Он почти не обладает собственным ароматом и вкусом, но как губка, очень хорошо впитывает другие запахи и вкусы и хорошо сочетается с другими ингредиентами. Тофу добавляют во многие супы и горячие блюда.

Лапша в Японии – универсальный продукт, который уступает по популярности, пожалуй, лишь рису. Ее едят во всех видах (в горячем, холодном, вареном, печеном и жареном). В различных комбинациях лапшу используют для приготовления многих национальных блюд. Существует десяток видов японский лапши. Самый древний вид – «рамэн» — это тонкая желтоватого цвета лапша, приготовляемая в мясном или овощном бульоне. Во всем мире она называется «моментальная лапша» или «лапша быстрого приготовления». Технологию изготовления лапши в индивидуальных упаковках для быстрого употребления изобрел в 1968 году японский предприниматель Андо Момофуку. Рецепт приготовления японской лапши рамэн прост и незатейлив — лапша и бульон. Также в рамэн могут добавляться мясо, соленья, яйца, нори, самые дорогие варианты рамэна подают с тигровыми креветками, икрой или другими деликатесами.

Не менее попопулярная лапша «соба». Любопытно, что лапша из гречневой муки получила наибольшее распространение именно в Японии, где более 80% гречки импортируется из других стран. В соба много различных минеральных веществ, витаминов группы В, витамина Р, аминокислот. В Японии есть обычай есть лапшу «соба» в конце года. Полагают, что она обеспечит здоровье на предстоящий год, и жизнь будет такой же длинной как ее тянущиеся нити.

Еще один вид лапши – «удон» – из пшеничной муки (толстая лапша, похожая на спагетти). Подают её горячей, в легком бульоне, с добавлением морепродуктов и специй. Вкус бульона и специй варьируются в зависимости от региона Японии. Как правило, темно-коричневый бульон, из темного соевого соуса используется в восточной части Японии, а светло-коричневый бульон, из светлого соевого соуса используется в западной Японии.

Фунчоза — блюдо китайской, японской и других азиатских кухонь, которое приготовляется из рисовой либо бобовой муки. Подаётся в горячем или холодном виде. В России рисовую лапшу иногда ошибочно называют стеклянной, на самом деле это относится только к бобовой лапше (на вид напоминает прозрачные стеклянные нити). После приготовления бобовая лапша становится прозрачной, рисовая — белой. Фунчоза идеальна для тех, кто следит за своей фигурой, она лёгкая и низкокалорийная. На основе фунчозы готовят японские и китайские салаты, бульоны и горячие блюда. Эта прозрачная лапша содержит в себе многие витамины группы В, Е и РР и различные необходимые человеческому организму минералы, такие как марганец, калий, фосфор, кальций, железо, магний, медь, селен и цинк.В общем, этот продукт — идеальный для поддержания фигуры и настроения. Легендарные японские ниндзя кушали именно фунчозу.

Существует также рисовая лапша «бифун» и бобовая «сайфун». Это прозрачные виды лапши, которые используют для салатов и прозрачных супов. А так же лапша ито, приготовленная из смеси неотбеленной пшеничной и гречишной муки, разновидность лапши ито – собатя, которая готовится с добавлением пудры из зеленого чая.

Эти блюда обычно употребляются летом в холодном виде.

Емоги – соба с добавлением листьев полыни. Ее можно жарить. Сомэн является ритуальной пищей, которую едят в холодном виде летом. Она готовится с большим количеством соли и употребляется с мисо, овощами или водорослями.

В Японии лапшу не режут на кусочки: считается, что чем длиннее нитка лапши, тем дольше будет жизнь едока. Японские правила употребления лапши часто шокируют и смешат европейцев. По мнению японцев, лапшу неприлично накручивать на палочки: ее необходимо втянуть в рот и пережевывать так, чтобы ее концы свисали изо рта, словно диковинные усы. При этом желательно издавать громкие хлюпающие звуки – они подтверждают, что лапша, действительно вкусная, и гостю нравится угощение. Особенным шиком считается, если напоследок втянутая в рот лапша ударит едока кончиком по щеке.

Кстати, любовь японцев к своему национальному продукту безжалостно эксплуатируют владельцы авиакомпаний развозящих японских туристов. В любом транзитном аэропорту перед прилетом японской группы обязательно готовят «удон». Продают его втридорога, однако японцы, стосковавшиеся без любимой пищи, готовы переплачивать.

В Суши Wok Вы можете самостоятельно собрать лапшу в модной коробочке – пшеничную, удон или фунчозу, добавив по вкусу мясо, морепродукты, овощи и пикантные соусы. Также приобретайте разнообразные ингредиенты для суши, морепродукты, соусы, лапшу, посуду, палочки и многое другое в любом магазине. Покупайте рыбу, рис и водоросли и готовьте роллы и суши дома самостоятельно.

Роллы филадельфия, пошаговый рецепт приготовления. Рецепт суши Филадельфия — подготовка риса и формирование ролов

Роллы филадельфия считаются самым популярным блюдом японской кухни. Хотя мало кто знает, что эти роллы были изготовлены никак не в Японии, но в Европе. В большинстве ресторанов это блюдо готовиться не очень высокого качества, поэтому лучше всего сделать их своими руками, так Вы точно будет уверенны во всех составляющих ролла.

Как сделать роллы филадельфия дома?

Подготовим нужные нам ингредиенты и приступим к созданию ролл. Нам понадобиться:

Авокадо, 1шт.

Слабосоленый лосось, 250г.

Огурцы, 1шт.

Рис круглозернистый, 300г.

Сыр «Филадельфия», 100г.

Водоросли нории, 3шт.

Сахар, 2ч.л.

Уксус рисовый, 2ч.л.

Так же следует подготовить макису, ведь без неё суши не приготовишь.

Подготовив ингредиенты, можем приступать!

РЕЦЕПТ. Как приготовить роллы филадельфия?

1. Первым же делом приступаем к рису. Его следует отварить и сделать это нужно правильно. Для начала промываем рис, пока не начнет вытекать чистая вода.

2 . Заливаем 300 грамм риса — 350 миллилитрами холодной воды и ставим на огонь. Доводим до кипения, не накрывая крышкой. Как только закипит, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и варим ещё 12 минут.

3. После указанного времени, снимаем с огня и, не снимая крышку, даем ему постоять ещё 10 минут.

4. Готовим заправку, пока рис доходит до готовности. Для этого смешиваем 2 чайные ложки рисового уксуса, 2 чайные ложки сахара и 1 чайную ложку воды. Очень хорошо перемешиваем ингредиенты, нужно чтобы сахар полностью растворился.

5. Добавляем готовую заправку в рис, и даем ему немного остыть. Перемешивать лучше всего палочками.

6. Возьмем огурец, очень тщательно вымываем его и нарезаем соломкой.

7. Берем авокадо, вымываем, обрезаем кожуру и разрезаем пополам. Сердцевину удаляем.

8. Нарезаем соломкой.

9. Теперь приступим к рыбе. Берем филе лосося и нарезаем его тоненькими пластинами.

10. Чтобы проще было лепить роллы, макису обворачиваем в пищевую пленку.

11. Берем лист нори, делим его пополам и кладём одну часть на макису. Поверху нории выкладываем рис слоем в 0,5 см.

12. Сверху риса аккуратно кладём рыбу.

13. Теперь нам следует перевернуть заготовку, так чтобы нории оказалось сверху. После чего, на нории выкладываем авокадо.

14. Вслед за авокадо, кладём огурец и накладываем сыр. Лучше всего, сыр выдавливать через кулинарный мешок.

Роллы Филадельфия в домашних условиях, замечательный и легкий рецепт приготовления, а также незаменимые советы начинающим хозяйкам по данному рецепту. Для удобства каждый этап сопровождается оригинальным фото.

Ингредиенты:

• Семга слабосоленая – 200 гр.
• Рис круглозерный – 100 гр.
• Творожный сыр – 70 гр.
• Водоросли нори для суши – 3 листа.
• Рисовый уксус – 1 столовая ложка.
• Соль – ½ чайной ложки.
• Имбирь, соевый соус – по вкусу.

Рецепт:

1. Для роллов Филадельфия нам понадобится отварить круглозерный рис. Много где я читала, что надо пользоваться специальным рисом для суши, но я с таким мнением не соглашусь. Главное правильно его отварить. Так вот рис промываем в холодной воде на несколько раз до тех пор, пока она не станет светлой.

В кастрюлю заливаем воду в четыре раза больше чем рис, например: на полстакана риса воды нужно 2 стакана. В кипящую воду высыпаем промытый рис, добавляем соль, перемешиваем, накрываем крышкой и доводим еще раз воду до кипения, убавляем мощность конфорки на единицу и готовим с накрытой крышкой в течение 15 минут.

После варки опрокидываем на дуршлаг и оставляем на некоторое время, пока вся вода не сольется.

2. Готовый рис выкладываем в глубокую емкость для удобства перемешивания и добавляем рисовый уксус, который продается в отделах все для суши (данный уксус придаст своеобразный аромат, а также кислинку, именно то, что нам требуется). Тщательно перемешиваем и на время отставляем в сторону.

3. Филе слабосоленой семги нарезаем на тонкие дольки, как сами видите на фото. Нарезаем семгу, когда она замороженная, чтобы получились тонкие дольки.

4. Для приготовления филадельфии воспользуемся творожным сыром. По вкусовым рецепторам он не отличается от сыра Филадельфия, который используют в суши – барах, скажем так, получается некий компромисс.

5. Циновку обертываем пищевой пленкой для того, чтоб при подготовке ролла ингредиенты не прилипали к плетеному бамбуку. Лист нори разламываем на две одинаковые части и ложем на циновку ближе к краю. На подготовленный лист нори выкладываем рис, отступая от края на полтора сантиметра. Если хотите, чтобы роллы были объемными, то можно положить побольше риса.

6. Далее, другой край циновки, где свободное пространство складываем на поверхность риса, аккуратно переворачиваем и в итоге лист нори получается с верхней стороны. Творожный сыр перемешиваем, выкладываем на нори посередине, от одного края до конца другого. Если кто не поймет, то прекрасно видно на фото.

7. Заворачиваем ролл: приподнимаем край циновки двумя руками с той стороны, где расположены ингредиенты, данный процесс проделываем быстрыми движениями руки и плотно прижимаем, сворачивая в круг.

8. Остается последний этап заворачивания филадельфии и, конечно же, я вам его сейчас опишу. Так вот, откладываем в сторону начальный состав ролла и на циновку прижимая, друг к другу складываем семгу, затем, придерживая лопаткой выкладываем завернутые ингредиенты. Таким же способом, как я описывала в седьмом пункте, собираем полноценную филадельфию.

9. Таким вот нетрудным способом приготовили ролл Филадельфия в домашних условиях. Соответственно при подаче филадельфию разрезаем на кусочки, выкладываем в тарелку, рядом складываем маринованный имбирь, ставим емкость с соевым соусом, при желании можно добавить васаби(данный вид продукта понравится любителям острой пищи). В заключительном этапе получилось два больших и объемных ролла, который стоит употребить в пищу сразу же после приготовления.

• 1 Роллы «Филадельфия» — классический рецепт
• 2 Чем можно заменить сыр в приготовлении блюда?
• 3 Калорийность роллов «Филадельфия»
• 4 Как красиво подать готовое блюдо?

Роллы «Филадельфия» — одни из самых популярных среди посетителей кафе азиатской кухни. Это довольно дорогое блюдо, но при желании его можно сделать самостоятельно дома. Все необходимые продукты и инструменты для этого сегодня можно купить в обычном супермаркете.

Роллы «Филадельфия» — классический рецепт

Известно много вариаций рецепта таких роллов. Но самым вкусным среди них является именно классический, без лишних ингредиентов и добавок.

Какие инструменты нужны для готовки роллов «Филадельфия»?

Никакие редкие специальные инструменты для приготовления обсуждаемых роллов использовать не потребуется. Достаточно будет взять острый нож для нарезания продуктов.

Кроме того, в процессе не обойтись без пищевой пленки и циновки. Последнюю можно отыскать в обычных хозяйственных магазинах или же в тематических лавках, где продается все для азиатской кухни.

Ингредиенты для приготовления роллов

Роллы «Филадельфия» обязательно включают в себя качественный рис. Идеально подойдет для такого блюда сорт «Камолино» с круглыми зернышками. Его потребуется взять 2 стандартных стакана.

В выборе сорта очень важно не ошибиться, поскольку именно круглозёрный рис оказывается достаточно клейким, чтобы ролл был плотным и не рассыпался.

Длиннозёрный рис для любого вида суши категорически не подходит.

Также, кроме риса, будут использоваться:

1. Лосось. Можно взять свежую сырую рыбу или же слабосоленую. В любом виде достаточно будет 320 г продукта.
2. Сыр для роллов «Филадельфия». Лучше всего выбрать мягкий продукт с одноименным названием. «Филадельфии» потребуется 270 г.
3. Четыре листа водорослей нори.
4. Сахарный песок. Хватит 2 – 2,5 ст. л. Он не сделает блюдо сладким даже в таком немаленьком количестве.
5. Рисовый уксус – 4 ст. л.
6. Морская соль – 1 ч. л.

Сыр для роллов

Обсуждаемые роллы получили свое название благодаря сочетанию красной рыбы и нежного сливочного крем-сыра «Филадельфия». Сегодня его можно найти в любом крупном супермаркете. Но лучше всего приготовить такой сыр для роллов самостоятельно.

Ингредиенты: полный стакан среднежирной сметаны (20 %), ½ ч. л. лимонного фреша, пол-литра натурального несладкого йогурта, 1/3 ч. л. мелкой соли.

1. Процесс приготовления начинается с вечера. На глубокую миску устанавливается мелкое сито и застилается 3 слоями чистой марли.
2. Сверху располагается отрез плотной натуральной ткани.
3. В подготовленное углубление вливается йогурт. Добавляется сметана. Ингредиенты перемешиваются миксером.
4. Добавляется соль, лимонный фреш.
5. Ткани подворачиваются в середину, чтобы они полностью покрывали продукты. Сверху устанавливается тарелка и груз.
6. Конструкция убирается в холод на всю ночь.

Утром в ткани окажется нежнейший сливочный сыр.

Пошаговая технология приготовления

Когда все продукты под рукой, можно приступать непосредственно к приготовлению роллов.

В этом кулинару поможет пошаговый рецепт блюда:

1. Острым ножом филе красной рыбы снимается с костей. Удаляется и спиной плавник вместе с жиром. Срезаются остатки ребер.
2. Пинцетом удаляются все оставшиеся в кусочке косточки.
3. Получившееся филе нарезается тонкими ломтиками по всей длине. Они покрываются пакетом и убираются в прохладу.
4. Крупа промывается до полной прозрачности воды. Далее рис отправляется вариться в казане на самом тихом огне под плотной крышкой. На этот процесс уйдет примерно 17 минут.
5. В рисовом уксусе растворяется соль и песок. Заправка слегка подогревается в микроволновке.
6. Рис выключается. Между ним и крышкой располагается сразу несколько бумажных полотенец. Они должны впитать всю лишнюю влагу. На этой уйдет еще минут 15.
7. В крупу добавляется заправка из пятого шага и рис очень аккуратно перемешивается. Затем он снова покрывается полотенцем из бумаги и оставляется остывать.
8. Циновка покрывается пищевой пленкой. На ней располагается лист водорослей. Обратите внимание, что нори кладутся глянцевой стороной от себя, т. е. на циновку.
9. По нори распределяется слой риса. Его не нужно утрамбовывать. С одной стороны оставляется свободная полоска водорослей. Около 1 см.
10. Заготовка переворачивается нори вверх. Посередине выкладывается сыр.
11. Циновкой сворачивается длинный ролл. Сверху он покрывается рыбными кусочками и пищевой пленкой. Руками формируется ровный красивый рулет.

Остается аккуратно нарезать его кусочками и удалить покрытие.

Чем можно заменить сыр в приготовлении блюда?

Мягкий сыр – обязательный ингредиент такого блюда. Но случается, что его не оказывается под рукой именно в процессе готовки. В такой момент хозяйки пытаются найти ответ на вопрос, чем можно заменить сыр «Филадельфия» в роллах.

Вместо такого продукта можно взять любой другой крем-сыр, который удастся отыскать в магазине. В крайнем случае заменой станут обычные плавленые сырки или даже жирная густая сметана. Правда, подобные эксперименты значительно повлияют на вкус готового блюда.

Калорийность роллов «Филадельфия»

Калорийность «Филадельфии» зависит в первую очередь от того, какие продукты использовались в приготовлении блюда. Если кулинар строго следовал классическому рецепту, то в среднем этот показатель получится 142 ккал на 100 г угощения.

Чем больше сыра будет использовано в приготовлении роллов, тем выше окажется калорийность. Повысит ее и, например, копченая красная рыба вместо сырой.

Как красиво подать готовое блюдо?

Эффектнее всего любые роллы смотрятся на специально предназначенной для них посуде. Но красиво уложить их можно даже не обычную плоскую тарелку. Например, подложив под роллы лист салата или пекинской капусты.

Рядом с угощением можно нарисовать любые узоры густым соевым соусом. Кроме того, в ресторанах композиции из обсуждаемых блюд всегда дополняются васаби, выложенным при помощи кондитерского мешка и затейливо свернутыми полосками маринованного имбиря.

Роллы можно подавать к столу и на общей посуде. Например, стоит попробовать выложить их на круглую разделочную доску из темного дерева, дополнив свежей зеленью и маринованными овощами. Посредине композиции располагаются мисочки с соевым соусом оригинального дизайна.

Роллы «Филадельфия» впервые были приготовлены суши-поваром, который работал американском ресторане города Филадельфия. Среди основных ингредиентов блюда – сыр «Филадельфия», который можно заменить другим сливочным сыром.

Сделать вкусные суши дома очень легко. Интересные рецепты «Филадельфия» подробно описаны ниже. Для приготовления суши понадобится специальный коврик – макиса, или обычная бамбуковая циновка.

Классические роллы «Филадельфия»

По рецепту суши «Филадельфия» готовятся рисом наружу. Название роллов, сделанных по такой технике приготовления, – урамаки. Из всех ингредиентов получается одна порция, калорийностью 542 ккал. Время на приготовление «Филадельфия» в домашних условиях – 15 минут.

Ингредиенты:

• половина стак. риса для суши;
• лосось – 100 г.;
• половина листа нори;
• сливочный сыр – 100 г.

Приготовление:

1. Рис до готовности отварите в подсоленной воде.
2. Глянцевой стороной уложите лист нори на макису или простую циновку, застеленную пищевой пленкой.
3. Смоченными руками возьмите чуть меньше половины риса, выложите на нори и разровняйте.
4. Один сантиметр нори оставьте с одной стороны без риса, а с другой выложите рис от края нори еще на 1 см.
5. Накройте рис макисой и переверните.
6. Раскройте макису. Получается, что рис оказался внизу, а нори сверху.
7. Посередине выложите столовой ложкой порцию сыра вдоль листа.
8. Аккуратно сверните ролл так, чтобы выступающий край риса соединился с рисом на нори.
9. Круглое сечение ролла зафиксируйте и разверните макису.
10. Очень тонким ломтиком порежьте рыбу.
11. На пленку перед роллом выложите вплотную филе.
12. Оберните ролл кусочками рыбы, свернув макису.
13. Готовый ролл оберните пленкой для более удобной нарезки.
14. Порежьте ролл на кусочки.

Подавать «Филадельфию» можно с маринованным имбирем и соевым соусом. Чтобы рыбу для рецепта приготовления «Филадельфии» было легче нарезать, можно немного ее подморозить.

Роллы «Филадельфия» с авокадо и огурцом

В рецепт роллов «Филадельфия» часто добавляют свежий огурец и авокадо. Получается вкусно. Роллы готовятся 40 минут, получается две порции. Калорийность – 1400 ккал.

Необходимые ингредиенты:

• стакан риса для суши;
• две л. ст. рисового уксуса;
• по 20 г. соли и сахар песка;
• 120 г. лосося;
• 35 г. слив. сыра;
• по 15 г. авокадо и огурца;
• лист нори – половинка;
• 25 г. марин. имбиря;
• 30 г. соевого соуса;
• 2 г. кунжута.

Этапы приготовления:

1. Сделайте маринад: уксус соедините с сахаром и солью.
2. Посуду с маринадом поставьте на огонь и немного подогрейте.
3. Когда маринад остынет, заправьте отваренный и остывший рис.
4. Авокадо и огурец очистите от кожицы и порежьте соломкой.
5. Коврик для суши обтяните пищевой пленкой.
6. Тонкими кусочками порежьте рыбу. Для удобства можно выложить сыр в кондитерский мешочек.
7. Рис выложите на половину листа нори, чтобы с одной стороны рис выходил немного за пределы.
8. Накройте ковриком и переверните.
9. Раскройте коврик, нори должен быть сверху, а рис снизу
10. Выложите вдоль на нори ряд из огурца и авокадо, полоску сыра.
11. Скатайте ролл и поверх него выложите кусочки рыбы. Хорошо прижмите ролл ковриком для суши.

Порежьте приготовленный дома ролл «Филадельфия» на несколько кусочков, посыпьте кунжутом и подавайте с имбирем и соевым соусом.

Роллы «Филадельфия» с форелью

Это пошаговый рецепт роллов «Филадельфия» с форелью и грушей. Готовятся роллы 35 минут.

Ингредиенты:

• слабосоленая форель — 200 г.;
• 60 г. сыра фета;
• две л. ст. соуса соевого;
• ст.л. сухой горчицы Васаби;
• рис для суши — 120 г.;
• половинка ч.л. сахар песка;
• груша зеленая;
• половина листа нори;
• ложка ст. рисового уксуса.

Приготовление пошагово:

1. Рис сварите, сухую горчицу разведите водой до состояния пасты.
2. Перемешайте рис с соевым и рисовым уксусом, добавьте сахар.
3. Очистите от кожуры грушу и порежьте соломкой. Таким же образом порежьте сыр.
4. Тонкими ломтиками нарежьте рыбу. На коврик для суши постелите пищевую пленку.
5. Выложите блестящей стороной лист нори на коврик.
6. Покройте всю поверхность листа рисом, не толстым слоем.
7. Накройте ковриком и переверните. На лист выложите полоску горчичной пастой.
8. В два ряда выложите сыр и грушу.
9. Скрутите коврик и раскройте. Рядом с ролом выложите ломтики рыбы и снова скатайте.
10. Нарежьте ролл на порции и подавайте к столу.

Сегодня мы рассмотрим как делать популярные роллы Филадельфия в домашних условиях. Это блюдо отличается особо нежным и приятным вкусом благодаря изумительному сочетанию мягкого сыра и тонких ломтиков красной рыбы. При этом рецепт включает в свой состав минимальный набор продуктов.

В оригинале основным ингредиентом блюда является специальный сыр «Филадельфия», но в домашних условиях вполне можно заменить этот компонент бюджетным аналогом — любым сливочным сыром без добавок.

Ингредиенты:

• сыр «Филадельфия» (или любой несладкий сливочный сыр без добавок) — 150 г;
• круглозерный рис — 1 стакан;
• питьевая вода — 1,5 стакана;
• заправка для риса — около 50 мл;
• слабосоленая красная рыба — 200 г;
• нори — несколько листов.

Роллы Филадельфия рецепт

Как делать роллы Филадельфия в домашних условиях

1. Рис тщательно промываем, после чего отвариваем, залив питьевой водой, в глубоком сотейнике или кастрюле. Когда жидкость закипит, убавляем огонь до минимума. Отвариваем рис под плотно закрытой крышкой 10-15 минут (до полного испарения влаги). Выключив огонь, продолжаем «пропаривать» рисовые зерна под крышкой минут 10, после чего перекладываем уже мягкий рис в удобную емкость и поливаем заправкой. Подробнее о технологии приготовления риса можно прочитать в статье « ».
   
2. Теперь подготовим инвентарь. Циновку оборачиваем пищевой пленкой, при необходимости зафиксировав с боков липкой лентой. Листы нори разрезаем пополам.
   
3. На шершавую поверхность японских водорослей укладываем порцию теплого риса, рассортировывая ровным тонким слоем. С одной стороны оставляем свободное от рисовых зерен пространство, а с другой, наоборот, «заступаем» рисом за край нори. Визуально это выглядит как смещение рисовых зерен по поверхности японских водорослей. Не забываем во время приготовления японского блюда периодически смачивать ладони водой.
   
4. Далее переворачиваем нори на другую сторону. Отступив от края 2-3 см, выкладываем в виде полоски сливочный сыр для роллов «Филадельфия» (в среднем на один рулет уходит около 2-3 ст. ложек сыра). Также в начинку можно добавить авокадо или тонко нашинкованный свежий огурец.
   
5. Приподнимаем циновку, плотно прижимая и сворачивая рулон с начинкой. Начинаем работать с края нори, на котором мы оставили свободное от риса пространство. Тонкие ломтики рыбы располагаем вертикально по отношению к полученному рулету (рыбные кусочки должны плотно соприкасаться друг с другом без просветов).
   
6. Снова скручиваем ролл с помощью циновки. В итоге получаем ровный и красивый рулет, обернутый красной рыбой. Аналогичным образом сворачиваем роллы из оставшихся листов нори.
   
7. Теперь осталось нарезать полученные рулеты порционными кусками. Для этого используем хорошенько наточенный нож. Готовые роллы подаем традиционным способом: с имбирем, васаби, классическим соевым соусом и, конечно же, японскими палочками.
   Приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях вовсе несложно, если натренироваться сворачивать рулеты. Не расстраивайтесь, если с первого раза это не получилось: небольшие недочеты никак не повлияют на вкус, а в качестве тренировки просто готовьте роллы почаще! Приятного аппетита!

Как варить рис для суши и роллов |

Главным компонентом суши или роллов является рис, поэтому, вкус будет непосредственно зависеть от правильно приготовленного риса. Для тех кто не знает, как варить рис для суши и роллов – наша рубрика в помощь. Здесь вы найдете пошаговое руководство в приготовлении риса для суши или роллов различными способами, а также советы и рекомендации от профессионалов.

Готовим вкусные роллы дома (пошаговый рецепт с фото) с семгой

Роллы “Калифорния” в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Роллы “Филадельфия” в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить рис для роллов в домашних условиях

Как варить красный рис: рецепт приготовления

Как варить рис для роллов в кастрюле, мультиварке и пароварке

Рисовая лапша: рецепты, полезные свойства, калорийность, советы в приготовлении

Как правильно варить рис для суши в кастрюле, пароварке, микроволновке

Как приготовить рисовый уксус для суши и роллов

Как варить рис для суши в домашних условиях

рецепт приготовления в домашних условиях, в мультиварке, пошаговый способ с фото, как отварить с уксусом или без для суши

Какое бы блюдо японской кухни вы бы не хотели приготовить в домашних условиях – будь то роллы или суши, — первым делом нужно узнать, как правильно варить рис. Потому что именно рис – главная составляющая блюда, и именно от этого компонента зависит вкус и качество приготовленного блюда. Здесь важно соблюдать технологию приготовления и все рекомендации опытных кулинаров.
Нередко получается так, что роллы или суши буквально разваливаются при попытке ухватить их, или при макании в соус. Возможно, дело именно в неверно приготовленном рисе. Чтобы и с вами не случился подобный казус, советует воспользоваться нашими советами – как правильно варить рис, и тогда результат ваших стараний будет безупречным!

Какой рис выбрать?

Лучше всего для приготовления блюд японской кухни подойдет круглозерный клейкий рис (одним из доступных вариантов на полках супермаркетов является кубанский круглозерный). В клейком рисе достаточно крахмала и влаги, чтобы роллы или суши достаточно качественно склеивались и не распадались.

Сами японцы используют для приготовления блюд 2 вида риса: прошлогодний (более твердый) и свежего урожая (более мягкий) – так консистенция риса получается самая оптимальная. Но если постоянно практиковаться, то можно получить именно те роллы или суши, от которых все будут в восторге.

Популярные рецепты суши: филадельфия, суши-торт, тортилья, салат-суши, запеченные.

Самые распространенные марки

Сами японцы предпочитают специальный рис для суши, который называется Хакумай – это рисовые зерна белого цвета, со снятой внешней грубоватой оболочкой (шлифованные). Этот сорт обычно применяется в традиционной кухне – рис остается достаточно клейким, но при этом не разваривается и не превращается в кашу.

В специализированных отделах можно купить рис для суши следующих марок:

• Riso Vignola;
• Sen Soy;
• SanBonsai;
• MIDORI;
• Bravolli;
• Ginshari.

Среди упомянутых производителей можно встретить рис сортов сушики и коси-хигари, которые также используются японцами.
Ну а если специального риса найти не получилось, можно взять для приготовления обычный круглозерный рис. Главное, чтобы он был не пропаренный, чтобы на нем не было трещинок и черных пятен. Из крупы российского производителя подходит крупа марки «Националь».

Рецепты японской кухни: рамен, омлет, карри; а также десерты: панкейки, бисквит, чизкейк.

Сколько риса требуется?

Количество риса зависит от количества суши или роллов, которое вы планируете приготовить. Рис готовят небольшими порциями – от 150 до 300 грамм за раз. Именно с таким количеством риса проще соблюдать правильную технологию приготовления. Из 200 грамм риса получается до 500 грамм готового продукта.

Лучше сварить еще раз свежий рис, на случай, если взятого количества не хватает, чем оставлять уже сваренный рис «на потом». Тем более что японцы рекомендуют готовить блюда сразу, из еще теплого риса. Ставить его в холодильник и вообще долго хранить сваренный рис не рекомендуется.

Любителям суши или ролл предлагаются следующие рецепты: калифорния, нигири, сашими, урамаки, темаки, с тунцом.

Основные правила приготовления

Для того чтобы приготовить рис по всем правилам, нужно соблюдать некоторые правила.

1. Залог правильно приготовленного риса – выбор продукта. Брать нужно специальный рис для суши (указанных выше марок) или крупу круглозерную. Длиннозерный рис здесь однозначно не подходит, он получается слишком рассыпчатым и из него сложно слепить что-то в требуемой форме.
2. То же можно сказать и о пропаренном рисе, или о цельнозерновом. Они непригодны для суши или роллов по той причине, что количество содержащегося в нем крахмала (природного клеящего вещества) гораздо ниже требуемого.
3. Точное соблюдение пропорций. Рис и вода берутся в пропорции 1 : 1,5 – это немного меньше привычной для нас нормы.
4. Особо стоит остановиться на размере рисовых зерен. Приготовление роллов или суши – не тот случай, когда используется рисовая сечка. Зерна должны быть целыми и размер их – от среднего до крупного. Это скажется и на внешнем виде готового блюда, и на работе с рисом.
5. Рис предпочтителен качественный, только высшего сорта. Никаких пятнышек, черных крапинок на зернах быть не должно. Японцы утверждают, что рис с мусором или имеющий повреждения не годится для готовки. Но даже качественный рис нужно перебрать, чтобы исключить попадание некачественных зерен.
6. Промывать рис нужно 7 раз – именно от этого зависит не только внешний вид, но и в значительной мере вкус. Эта процедура нужна для того, чтобы смыть лишний крахмал с поверхности зерна. Но если и после седьмого промывания вода все еще далека от прозрачной, промывать нужно и дальше.
7. Промывание нужно и для того, чтобы выявить некачественные зерна. Поврежденное зерно всплывает в воде, поэтому не ленитесь как следует перебирать рис в воде, чтобы такие «пустые» зерна всплыли на поверхность и были удалены.
8. Промывать рис нужно до тех пор, пока вода не станет чистой и прозрачной, а некачественные зернышки перестанут всплывать при промывании.
9. Специалисты утверждают, что помимо промывания рис нужно еще замачивать в воде примерно на 30 минут. Следует учитывать, что и замачивать рис, и промывать его нужно только в холодной воде. Только так вкусовые качества риса раскроются в полной мере.
10. Рис готовят в эмалированной посуде или в кастрюле из нержавеющей стали, но никак не в посуде из алюминия. Если готовить в алюминиевой посуде, то при реакции алюминия с водой происходят процессы окисления, что не очень хорошо скажется на рисе и на вкусовых качествах приготовленных роллов.
11. Лучше, если дно у кастрюли будет толстым, а лучше всего подойдет для приготовления чугунный казан (это прямо идеальный вариант). Толстостенная посуда позволяет лучше распределять тепло, и рис будет пропариваться равномерно. Да и вкус блюда, приготовленного в чугунном казане, будет куда нежнее и мягче, чем у приготовленного в обычной посуде.

    Важно! Рис для роллов готовится только под крышкой, причем в процессе готовки ее нельзя ни снимать, ни приподнимать. Рис в процессе приготовления, соответственно, тоже не перемешивается.

    Дело в том, что вместе с паром из крупы выходят важные вкусовые качества. Поэтому и важно выбрать качественную посуду, чтобы в процессе готовки крупа не приставала к стенкам и не было необходимости ее перемешивать.

12. Важный вопрос – сколько варить крупу? Они не должна быть сырой, но и переваривать ее чревато, иначе рис может неправильно склеиваться, или быть кашеобразным. Да и рис, прилипающий к зубам, — весьма сомнительное удовольствие.
13. Рис готовится примерно 15 минут с момента закипания. Как только рис начинает закипать, огонь следует уменьшить и варить в течение заданного времени. После того как рис сварен, его нужно утеплить (укрыть кастрюлю полотенцем), чтобы крупа впитала оставшуюся на стенках влагу и полнее раскрыла свой вкус.
14. Рис заправляется не в кастрюле, а на доске, широком блюде или подносе. Рис нужно не поливать маринадом, а слегка сбрызнуть. Но если перемешивания не избежать, это нужно делать аккуратно – иначе рис рискует превратиться в кашу.
15. Заправлять рис нужно еще в теплом виде, и работать с ним вообще нужно, пока он еще теплый. В холодном виде рис годится разве что для гарнира, а лепить роллы из холодного риса уже не получится. Так что работать необходимо с теплым рисом.

Но вот увлекаться роллами и суши не рекомендуется, потому что в этом сорте риса – самое высокое содержание крахмала (практически 85%). И регулярное употребление этого продукта может привести к повышению уровня сахара или диабету, поэтому здесь необходимо опираться и на медицинские показания.

Рецепты риса для роллов

Правильное приготовление риса для суши – процесс не из легких, но вполне по силам. Ниже мы приводим наиболее простые рецепты, которые можно воспроизвести на домашней кухне.

Классический рецепт в кастрюле (казане)

Время приготовления — 30 мин

Ингредиенты (на 4 персоны):

• рис — 300 г;
• вода — 500 мл;
• уксус рисовый — 4 чл;
• сахар — 2 чл;
• соль – 0,5 чл.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Для приготовления риса подойдет рисовая крупа круглых сортов (можно взять «Бальдо» или «Камолино»). Отваривать предпочтительнее в казане – именно так он получается вкусным и мягким. Крупу залить холодной водой и промыть несколько раз, пока вода не станет чистейшей. Затем налить воды, чтобы она скрыла рис на 1,5 см (примерно на 1 фалангу указательного пальца), поставить на плиту и дать закипеть.
2. После закипания огонь сразу выключаем, крышку следует плотно закрыть и накрыть сверху полотенцем (как вариант – положить бумажные полотенца между казаном и крышкой). Поставить таймер на 15 минут.
3. Пока рис доходит в казане, готовим заправку. Для этого смешать рисовый уксус с сахаром и солью (если рисового уксуса не оказалось под рукой, можно взять белый винный или белый бальзамический). Все ингредиенты можно поставить в микроволновку на 20 секунд, чтобы соль и сахар хорошо растворились.
4. Заправку вылить в сварившийся рис, все тщательно, но очень аккуратно перемешать, чтобы заправка распределилась равномерно по рису.
5. Бумажные полотенца намочить, отжать от лишней влаги и укрыть казан с готовым рисом. В Японии считается идеальным, если рис для приготовления окажется чуть теплым.

Как приготовить правильно рис для ролл, смотрите на видео:

С сушеными водорослями

Этот способ практически ничем не отличается от классического способа, но здесь добавляется один секретный ингредиент, благодаря которому рис получит необыкновенный и необычный вкус.

Ингредиенты (на 5 персон):

• круглый рис – 400 г;
• водоросли нори – небольшая полоска;
• вода – 0,5 л;
• сахар-песок – 3 чл.;
• уксус рисовый – 3 ст. ложки;
• соль – 0,5 чл.

Приготовление:

1. Перед приготовлением рис необходимо промыть под проточной водой, причем воду менять несколько раз, пока она не станет прозрачной. Залить рис холодной водой и поставить на огонь.
2. К рису бросить лист нори, варить вместе с ним. Но при закипании воды нори убрать из кастрюли – иначе рис будет испорчен (в том плане, что цвет его будет темнее и крупа наберет лишний вкус и аромат, который будет нехарактерен для суши). После того, как достали нори, крышку больше открывать не рекомендуется.
3. Варить рис 10 минут, после чего снять кастрюлю с плиты и поставить кастрюлю на подставку, накрыть полотенцами. Оставить на 15-20 минут.
4. Смешать в пиале уксус с солью и сахаром до полного растворения ингредиентов. Рис переложить из кастрюли в широкую посуду, аккуратно смешать с заправкой и остудить до комнатной температуры. После этого рис готов.

Сварить рис для суши поможет видео:

Со столовым уксусом

Этот способ отлично подойдет для новичков, кто еще не знаком со всеми тонкостями приготовления суши.

Ингредиенты (на 2 персоны):

• рис круглый – 200 г;
• вода – 250 мл;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• столовый уксус 6% — 1,5 ст. ложки;
• сахар – 1 чл;
• соль – при необходимости.

Приготовление:

1. Промыть рис с помощью мелкого сита (можно взять и дуршлаг), перебрав предварительно крупу очистив ее от мусора и плохих зерен. Промытый рис можно замочить минут на 20, чтобы непригодные зерна всплыли на поверхность.
2. Залить рис водой и поставить на огонь, ничего к рису не добавляя. После того как рис закипит, уменьшить огонь до минимального значения и томить под закрытой крышкой 10 минут.
3. Снять с плиты кастрюлю с рисом, укутать чем-либо теплым (полотенцем или одеялом) и оставить томиться на 20 минут.
4. За время, пока томится рис, приготовим заправку: смешаем уксус с сахаром и солью. Для лучшего растворения кристаллов можно слегка подогреть уксус (поможет микроволновка или плита). Уксус имеет очень резкий запах и кипятить его противопоказано.
5. Готовый сваренный рис выложить на пергаментную бумагу (на деревянном листе или подносе), полить сверху готовой заправкой (или смазать силиконовой косточкой). Чтобы аккуратно перемешать рис, можно воспользоваться палочками для суши – палочки перевернуть рис, не повредив его, и рис не превратится в вязкую кашу.
6. Рис, приготовленный в соответствии с технологией, хорошо лепится и сохраняет форму, но при этом он не тягучий и не липкий.

Шлифованный рис с саке

Такой рис также пригоден для приготовления суши или роллов.

Ингредиенты (на 3 персоны):

• рис – 300 г;
• саке (или любое белое сухое вино) – 1 ст. ложка;
• вода – 300 мл;
• уксус яблочный (6%-ный) — 1 ст. ложка;
• мед – 1 ст. ложка;
• бурые водоросли (комбу) – 1 шт;
• соль морская – 1 чл.

Как готовить:

1. Хорошо промыть рис, залить водой в традиционном соотношении 1: 2, добавить саке (можно заменить любым другим вином). Но не следует брать водку или разбавлять ее водой: она испортит вкус риса. Да и японцы используют саке не в качестве алкоголя, а для придания аромата и сладости.
2. К рису и воде добавить водоросли (можно заменить сушеными нори). Оставить рис на 1 час.
3. Слить жидкость, залить рис обычной водой (пропорция 1:1,5), варить 20 минут и томить еще 15 минут.
4. К жидкому меду добавить яблочный уксус, смешанный с солью, перемешать до полного растворения соли и полить рис. Крупу перевернуть, чтобы она промариновалась. Как только рис слегка остынет – можно готовить роллы.

С виноградным уксусом

Виноградный уксус добавит изюминки в блюдо.

Ингредиенты (на 2 персоны):

• кругло-зерный рис – 200 г;
• виноградный уксус – 4 ст. ложки;
• вода – 250 мл;
• сахар – 3 чл;
• морская соль – 1 чл.

Рецепт:

1. 1. Промытый в холодной воде рис (промывать, пока вода не станет прозрачной), залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания варить рис на медленном огне 15 минут, и после выключения огня дать настояться еще 20 минут, укрыв кастрюлю с рисом толстым полотенцем.
   2. Приготовить заправку: уксус смешать с солью и сахаром (можно чуть подогреть на слабом огне). Не доводите уксус до кипения – делать этого категорически нельзя. К тому уксус обладает слишком резким запахом, будьте аккуратны.
   3. Полить заправкой, а лучше сбрызнуть сверху. Перемешать, аккуратно переворачивая зерна.

Совет! маринад лучше вливать в слегка остывший рис, ни в коем случае не горячий, поэтому не стоит слишком долго держать рис укутанным. Когда рис станет чуть теплым, можно приступать к приготовлению суши.

В мультиварке

Если хочется приготовить суши или рисовый рулет, но на отваривание риса нет времени, можно воспользоваться мультиваркой и приготовить рис в ней. Рис получится таким же, как и в казане, а времени на приготовление у вас уйдет меньше.

Ингредиенты (на 4 персоны):

• азиатский рис – 2 мерных стакана;
• вода – 2,5 стакана;
• соевый соус – 1 чл;
• лимонный сок – 2 чл;
• рисовый уксус (можно взять яблочный) – 2 ст. ложки;
• сахар – 2 чл;
• соль – маленькая щепотка.

Как приготовить:

1. Качественно приготовленное азиатское блюдо во многом зависит от того, насколько хорошо промыт рис. Поэтому промывайте рис под водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной (может понадобиться до 10 смен воды).
2. Для приготовления выбираем режим мультиварки «пропаренный рис». Правда, такая функция есть далеко не у каждого производителя, как вариант можно поставить режим «гречка». Воспользовавшись таким режимом в мультиварке, можно быть уверенными, что крупа не пригорит. Перемешивания в данном случае тоже не потребуется.
3. Но и переваривать рис не стоит, поэтому выключайте мультиварку после 25 минут с начала готовки. Но мультиварка должна оставаться закрытой еще в течение 10-15 минут, чтобы рис как следует пропитался паром.

   Совет: если ваша мультиварка не имеет режимов «гречка» или «пропаренный рис», то тогда нажмите для начала режим «выпечка» или «жарка», и через 10 минут (не дожидаясь окончания цикла) переключайте на режим «тушение» — на нем нужно подержать рис 15 минут.

4. Пока рис как следует пропаривается в мультиварке, приготовим специальную заправку. Для этого смешаем соевый соус с солью и сахаром. Здесь внимательно следите за солью – соевый соус сам по себе слегка соленый, поэтому лучше соли добавить немного меньше. Чтобы соль и сахар побыстрее растворились, можно слегка подогреть жидкость (но следите, чтобы она не закипела). После этого размешайте соус – заправка готова.
5. Маринадом нужно заправлять правильно. Некоторые хозяйки идут на хитрость и добавляют все компоненты еще на этапе отваривания риса. Делать это категорически не рекомендуется – маринад заливается только на готовый сваренный рис. Иначе может получиться вместо риса для суши вкусная рисовая каша, годная только в качестве гарнира.
6. После поливки риса маринадом, крупу нужно перемешать. Делать это нужно аккуратно, не повредив зерен. Можно воспользоваться для этой процедуры палочками для суши и нежно переворачивать зерна. После того, как каждая рисинка будет пропитана, можно приступать к приготовлению суши.

Отварить рис можно в мультиварке, как показано на видео:

Заправка для риса

Правильно сваренный рис – залог успешного приготовления блюда азиатской кухни. Но и про правильную заправку тоже забывать не стоит.

Рисовый уксус

Состав:

• рисовый уксус – 60 мл;
• сахар – 30-40 г;
• соль – 10 г.

Способ приготовления:

1. Уксус в нужном количестве налить в чашку, туда же добавить соль и сахар в нужной пропорции. При необходимости уксус можно слегка подогреть, чтобы крупинки лучше растворялись.
2. Заправки при данном количестве ингредиентов хватит для приготовления суши или роллов из 2-х стаканов риса.

Яблочный

Состав:

• яблочный уксус (6 %-ный) – 50 мл;
• соевый соус – 50 мл;
• сахарный песок – 20 г.

Как ее сделать:

1. Яблочный уксус смешать с соевым соусом.
2. Добавить сахарный песок и перемешивать до полного растворения кристаллов.

В данном рецепте яблочный уксус можно заменить виноградным. Конечно, это нельзя назвать рисовым уксусом в его классическом понимании, но на вкус и ощущения он будет весьма похожим.

Полезное видео по приготовлению заправки для риса:

Заключение

Теперь вы знаете, как правильно готовить рис, придерживаясь технологии, и заправку к нему. Теперь вы смело можете экспериментировать с блюдами азиатской кухни, и готовить суши, ориентируясь на готовые рецепты или придумывая собственные.
Удачных вам экспериментов и приятного аппетита!

Статьи 2

 

приготовление суши и роллы

 

чем отличаются суши и роллы

 

суши — полезная еда

 

как правильно есть суши и роллы

 

ЧЕМ ОТЛИЧАЮТСЯ СУШИ ОТ РОЛЛОВ

Суши, или как принято называть на Востоке «суси», являются традиционным блюдом японской кухни. Самой доступной едой в стране Восходящего Солнца всегда были рыба и рис. Первоначально суши представляли собой метод заготовки рыбы в Японии. Рис использовали в качестве консерванта, а после — выбрасывали. Только к концу 15 века рис начали употреблять вместе с рыбой, а через несколько столетий стали специально консервировать рыбу для суши. Ее разделывали, укладывали слоями, посыпали солью и прессовали камнями в течение некоторого времени. После, вместо камней клали легкую крышку, под которой рыба бродила еще несколько месяцев. Только в начале 20 века один повар решил изменить это блюдо, и использовал сырую рыбу. Его метод прижился, и с тех времен состав суши принципиально не изменился.

 

Роллы — это один из видов суши, ассортимент которых все возможен. Более того, этот вид суши стал самым популярным. К сожалению, в истории не указано, кто придумал скручивать роллы, но это не помешало покорить желудки самых изысканных гурманов всего мира.

 

Форма

 

Есть большое количество видов суши, которые отличаются не только по составу, но и по форме. Классические суши представляют овальную лепешку из риса, на которую кладется кусочек рыбы и все это перевязывают полосочкой водоросли нори.

 

Название «роллы» произошло из английского языка и означает «скручивать». Роллы, скрученные в рулет из риса и начинки, обернутый нори — называются нори-маки. Если водоросль находится внутри, а рис сверху, который обсыпают икрой летучих рыб или кунжутом, то это уро-маки.

 

Состав

 

Основными ингредиентами суши и роллов являются специальный рис, сахар, соль, рисовый уксус, соевый соус и морепродукты. К этим блюдам подают традиционно горчичный соус — васаби и кусочки маринованного имбиря.

 

Чтобы приготовить роллы, нужно иметь водоросль нори, в которую заворачивают рис с начинкой. Начинка при этом может быть абсолютно любая: овощи, фрукты, сыр, мясо и, конечно, морепродукты. Кроме этого, имеется разновидность горячих роллов.

 

Принцип изготовления

 

Для приготовления суши из риса, влажными руками лепят лепешки, на которые и укладывают рыбу.

 

Для изготовления роллов придется приноровиться. На лист нори укладывают рис и начинку, заворачивают при помощи бамбуковой циновки, который называется макису. Получившуюся «колбаску» разрезают на 6-12 частей. Ингредиенты на листе водоросли должны быть равномерно расположенными, получившийся ролл не быть слишком толстым, так как должен быть съеден за один раз.

 

Таким образом, можно выделить следующие основные отличия суши от роллов:

 

Роллы представляют собой рулеты, закрученные в водоросль (или водоросль внутри ролла), а суши — овальный кусочек риса с рыбой.

В состав роллов могут входить любые начинки, суши делают только с морепродуктами.

Роллы могут подаваться как в холодном виде, так и в горячем, а суши нет.

Суши изготавливают руками, роллы — при помощи бамбуковой циновки.

 

Кондрашов Станислав Дмитриевич: рецепт приготовления роллов с лососем | Светлана Астахова

Кондрашов Станислав Дмитриевич: рецепт приготовления роллов с лососем

Кондрашов Станислав Дмитриевич: рецепт приготовления роллов с лососем

Невероятно вкусные роллы с лососем просты в приготовлении и не требуют особых затрат вашего времени. Кулинар Станислав Кондрашов поделился секретом создания вкуснейшего блюда в домашних условиях.

Что потребуется для приготовления роллов с лососем?

Нет ингредиентов-сюрпризов! Все продукты знакомы каждому кулинару. Обычные ингредиенты для создания вкусных роллов с лососем. Не забудьте приготовить заранее рис (не дробленый) и бамбуковый коврик. Насчет риса, чтобы избежать сложностей выбирайте специальный для суши. Он продается рядом с нори в любом супермаркете.

Станислав Кондрашов советует: перед тем как лепить роллы, смочите руки в воде. Держите рядом мисочку с водой, это значительно упростить весь процесс.

Ингредиенты: 

• авокадо — 1 шт.
• нори — 2 листа
• сыр филадельфия — 200 г
• рис — 400 г
• огурец — 1 шт.
• икра — 200 г
• лосось — 700 г
• кунжут — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление роллов с лососем

Шаг 1. Первым делом аккуратными кусочками нарежьте лосось. Примите во внимание, что для роллов идеально подойдут исключительно маленькие части. Работая с филе, используйте нож по диагонали. Вот такой лайфхак поможет справится с задачей на “ура”.

Шаг 2. Нам понадобится шкурка огурца. Да-да! Вам не послышалось! Именно она придает роллам изумительный вкус. Сначала очистите огурец, отделив внутреннюю часть от шкурки. Необходимую нам часть разрежьте на мелкие полоски.

Шаг 3. Возьмите резиновый коврик и оберните его в пищевую пленку. Сделайте на нем несколько надрезов. Коврик положите на обычную доску.

Шаг 4. На резиновый коврик необходимо положить лист нори. Это фундамент для создания шедевра от Станислава Кондрашова. Сверху равномерно распределите рис. Затем аккуратно, посередине, обильно намажьте лист с рисом сыром Филадельфия. С одной стороны поместите икру, а с другой разложите остальные ингредиенты — рыбу и полоски огурца.

Шаг 5. Согласно рецепту от Кондрашова Станислава, наш ролл уже почти готов, главное сформируйте его. Аккуратно сворачиваем бамбуковый коврик и блюдо уже на 95% готово!

Шаг 6. Разрезаем рулет на одинаковые части и переходим к презентации.

Хозяюшкам на заметку, изумительные рецепты вы можете найти на канале Kondrashov Stanislav.

Для того, чтобы роллы с лососем выглядели презентабельно, как в ресторане, не забудьте имбирь и васаби. Напоминаем, что первый ингредиент необходим для того, чтобы вкусовые рецепторы на полную насладились блюдом. Сверху на каждый ролл капните немножко икры и присыпьте кунжутом. Приятного аппетита!

Как лепить из глины: 15 шагов (с изображениями)

Об этой статье

Соавторы:

Инструктор по керамике и скульптуре

Соавтором этой статьи является Наташа Дикарева, МИД. Наташа Дикарева — скульптор и художник-инсталлятор из Сан-Франциско, Калифорния. Обладая более чем 25-летним опытом работы с керамикой, скульптурой и инсталляцией, Наташа также преподает в мастерской по керамической скульптуре под названием «Приключения в глине», охватывающей разработку концепции, методы ручного строительства, текстуры и техники глазурования.Ее работы были представлены на персональных и групповых выставках в Центре искусств Беатрис Вуд, галерее Абрамса Клагхорна, Центре искусств Блумингтона, галерее Марии Кравец и Американском музее керамического искусства. Она преподавала в Университете Миннесоты и Школе американских индейцев OIC. Она была удостоена награды Excellence Award на 1-м Всемирном конкурсе чайников, Best in Show на 4-м биеннале по глине и стеклу и Гран-при Американского музея керамического искусства.Наташа имеет степень магистра гуманитарных наук Университета Миннесоты и степень бакалавра искусств Киевского колледжа изящных искусств. Эта статья была просмотрена 49 106 раз (а).

Соавторы: 17

Обновлено: 18 декабря 2020 г.

Просмотры: 49,106

Резюме статьиX

Чтобы лепить из глины, начните с выбора стандартной глины, если вы глазируете или обжигаете свою скульптуру в духовке. В качестве альтернативы выберите полимерную, сушеную на воздухе или запекаемую в духовке глину, если у вас нет доступа к обжиговой печи.Затем замесите глину, чтобы сделать ее более податливой и удалить пузырьки воздуха. Когда он будет готов, попробуйте ущипнуть или скатать его, чтобы придать форму. Вы также можете использовать текстурированные предметы для создания узоров или вдавить в глину блестки или камешки для украшения. Чтобы узнать, как раскрасить свою скульптуру, продолжайте читать!

• Печать
• Отправить письмо поклонника авторам

Спасибо всем авторам за создание страницы, которую прочитали 49 106 раз.

Руководство по лепке из глины для начинающих — Практическое руководство — Художники и иллюстраторы

Открытый ящик для инструментов

Работа в трех измерениях может быть интересной художественной задачей.Наше руководство о том, как сделать глиняные скульптуры, разбивает его на простые и понятные шаги.

Глина для лепки — отличный способ разжечь творческие способности. Хотя, если вы новичок в этой технике и задаетесь вопросом, как делать скульптуры дома, может быть трудно понять, с чего начать. Следующие советы по лепке из глины для начинающих помогут вам начать работу от выбора подходящей глины до совершенствования техники.

Из какой глины лепят?

Перед тем, как приступить к лепке из глины, вам нужно выбрать подходящую глину.Для скульптуры используется несколько видов глины, различающихся по обработке и отделке:

• Глина для лепки на масляной основе может казаться неочищенной и сложной для детальной обработки. Но он остается мягким и работоспособным, что позволяет с ним практиковаться.
• Глина для лепки на полимерной основе также мягкая и ее можно запечь в домашней духовке для закрепления композиции. Однако он может трескаться.
• Глиняная посуда или «обжиговая» глина — глина на водной основе, которую можно формовать и обжигать при температурах выше 121 ° C, чтобы она оставалась твердой.Это метод создания бытовой керамики.

Какую глину для лепки лучше всего использовать дома?

Из вышеперечисленных глин вариант на водной основе лучше всего подходит для начинающих лепить дома. Несмотря на то, что его часто формируют на гончарном круге, его, безусловно, легче всего использовать для создания форм и форм с использованием техник ручного строительства.

Как начать лепить?

Теперь вы разобрали глину на водной основе, пришло время для творческой части. К работе в трех измерениях нужно привыкнуть.Тем не менее, эти пять полезных советов научат вас делать скульптуры из глины, от первоначальной идеи до того, как улучшить.

1. Представьте себе последнюю деталь

Хорошо иметь четкое представление о том, какой должна быть окончательная глиняная скульптура. Итак, прежде чем начать, сделайте наброски различных воображаемых точек обзора и проекций. Также учитывайте размеры основных фигур и соотношение длин.

Еще одна рекомендация, если вы новичок в создании 3D-скульптуры для своего дома, — подумайте о том, с какого направления на нее чаще всего будут смотреть.Тогда, если ваша попытка не будет идеальной со всех сторон, она, по крайней мере, будет хорошо смотреться в позиции.

Вы можете даже попробовать создать рельефную скульптуру. Поскольку это включает в себя добавление форм на плоскую глиняную плиту, конечный продукт не будет виден со всех сторон. Это также снижает беспокойство о весе и балансе.

2. Тестовая глина на влажность

Теперь вы знаете, какую форму примет ваша скульптура, пора брать пластилин. Однако перед тем как начать, вам нужно проверить, достаточно ли он влажный, так как с засохшей глиной сложно работать.

К счастью, это легко проверить — оторвите небольшой кусок глины, который вы собираетесь использовать, и раскатайте его в руке, пока он не превратится в цилиндр диаметром около 1 см и длиной около 10 см. Согните цилиндр вдвое. Если он плавно изгибается, его можно использовать; если он треснет, попробуйте добавить еще воды.

3. Создавайте формы с умом

Если вы работаете без гончарного круга, есть еще несколько простых способов наращивания форм. Катушки из глины — хороший способ нарастить стороны полой формы — укладка глины по спирали предотвращает ее легкое схлопывание.Углубления также можно создать, защипнув глину, выкапывая ее большим и указательным пальцами.

4. Избегайте выступающих форм

Распространенный вопрос новичков — как сделать фигурки из глины. Возможно, вы видели, как более продвинутые скульпторы создавали их с вытянутыми ногами. Скорее всего, эти художники использовали арматуру — длинные металлические каркасные конструкции, которые выдерживают вес глины.

Для этого также можно использовать латунные стержни, алюминиевую проволоку и другие более прочные материалы, но часто легче практиковать лепку из глины дома с более сдержанными формами.Когда вы научитесь этому, самое время подумать о добавлении арматуры в свой репертуар.

5. Ищите местную студию

Хотя некоторым художественным навыкам можно научиться посредством наблюдения и практики, более продвинутые аспекты глиняной скульптуры могут быть сложными и потребовать экспертного руководства. Ищите курсы или местные студии и зарегистрируйтесь, чтобы узнать больше.

Это дает вам возможность попробовать обжечь готовые работы на постоянство и в конечном итоге улучшит ваши навыки лепки из глины.

Чтобы получать больше художественных советов и советов экспертов каждый месяц, подпишитесь на журнал Artists & Illustrators.

Статьи по теме

Как накладывать цвета — 5 Основы остекления

Фигуративная иллюстрация — Как рисовать и раскрашивать фигуры

Как сделать витраж: мастер-класс по искусству с Энни Ри

Как растянуть холст: 12 шагов руководства по растягиванию холста

Лучшие приложения для iPad для художников

Автор

Художники и иллюстраторы

Artists & Illustrators — самый популярный британский журнал для практикующих художников, который в равной степени актуален как для профессионалов, так и для начинающих любителей, а также для тех, кто рисует исключительно для удовольствия.Полный пошаговых практических советов, собственных работ читателей, эксклюзивных статей об известных именах и экспертных тестов продукции — это лучшее издание для каждого художника, ищущего вдохновения, независимо от того, предпочитает ли он живопись, рисунок или гравюру.

Пиво и булочки для разрушенной скульптуры в Мюнстере

Пиво, булочки и традиционная вестфальская кухня — вот некоторые из способов, которыми жители Мюнстера собирают деньги, чтобы купить уличную скульптуру Николь Эйзенман, которая стала местом преступления во время скульптуры Проекты Мюнстерской выставки в прошлом году.

Группа жителей Мюнстера во главе с торговцем произведениями искусства Марией Гален и скульптором Сандрой Зильбернагель собираются собрать 1,2 миллиона евро на «Эскиз фонтана» Эйзенмана, половина из которых поступит от местных жителей. Ансамбль из пяти обнаженных фигур неоднозначного пола, возлежащих с банками для напитков вокруг неглубокой чаши, работа была выставлена ​​в центральном парке во время проводимого раз в десятилетие проекта Sculpture Projects Münster, который завершился 1 октября и насчитал более 650 000 человек. посетители.

Традиционная местная пивоварня Pinkus Müller разработала специальное «Фонтанное пиво» ​​с этикеткой, разработанной Эйзенманом.С каждого проданного ящика в фонд фонтана поступает евро, и компания его компенсирует.

«Мы хотели сделать что-то, что повысит осведомленность и заставит людей говорить», — говорит Фридл Лангфельд, главный пивовар Pinkus. «Я живу в 100 метрах от фонтана и прохожу мимо него много раз в неделю».

«Эскиз фонтана» стал жертвой нескольких актов вандализма во время выставки; одна из гипсовых фигур была обезглавлена, а накануне сентябрьских выборов в Германии на нее были нанесены свастики и половые органы.Этот акт был осужден организаторами скульптурных проектов как «фашистская форма насилия» и «нападение на ценности произведения». Выборы ознаменовали собой первый случай, когда немецкие избиратели представили крайне правую популистскую партию в парламенте после Второй мировой войны, при этом Антииммиграционная альтернатива для Германии (АдГ) стала третьей по величине партией в нижней палате парламента.

Зильбернагель говорит, что сбор средств сделает важный момент в Мюнстере, жители которого дали АдГ наименьшее количество голосов в Германии.«Работа — это очень политическое заявление, и мы хотим выступить за терпимость и уважение», — говорит она. «Мы пытаемся привлечь к себе внимание местного бизнеса в качестве послов».

В дополнение к пиву из фонтана в местной пекарне Cibaria продается «Булочка из фонтана», а в двух ресторанах, Gasthaus Leve и Fischbrathalle Münster, разрабатываются «блюда из фонтана». В кинотеатре «Мюнстер» в течение года бесплатно показывают рекламу кампании, а городская типография публикует бесплатные листовки.

Версия «Эскиза фонтана», созданная для скульптурных проектов, никогда не предназначалась для постоянной демонстрации и уже демонтирована. Только две фигуры были отлиты из бронзы, а три — из гипса, поэтому они не выдерживали отрицательных температур. Даже летом работа покрылась мхом и показала износ от непогоды.

Но он завоевал сердца в Мюнстере, став самым популярным скульптурным проектом, работающим с публикой, согласно опросам.Эйзенман, которая живет в Нью-Йорке, изучает способы создания постоянной уличной версии, и ее галерея, Антон Керн, согласилась предоставить Мюнстеру специальную цену.

«Мы сделаем все пять фигур из бронзы», — говорит она. «Будет некоторая дань уважения статусу фигур, как раньше в гипсе, путем нанесения патины на поверхность, чтобы разделить их. Когда они были нанесены граффити, удаление аэрозольной краски оставило светло-голубой налет от следов оставшейся краски. Я думаю, это действительно хорошо выглядит.

Антон Керн предложил три версии «Скетча для фонтана»: две были проданы городу Бостону и музею Нашера в Далласе, а третья версия Мюнстера. «Все они немного разные, — говорит Эйзенман.

Кампания по сбору средств проводится при поддержке Skulptur Projekte Münster и мэра. Организаторы, которые создали ассоциацию под названием Dein Brunnen für Münster (Ваш фонтан для Мюнстера), будут стремиться собрать оставшиеся 600 000 евро из частных фондов и государственных организаций.

Скульптуры в рулонах бумажных полотенец — Заинтересованный родитель

Превратите вторсырье в простой художественный проект, который понравится вам и вашим детям.

Моя дочь — большая любительница возиться с нашим мусорным ведром, полным вторсырья. Картонные рулоны — ее фаворит. Она любит раскрашивать их и связывать вместе, проделывать в них дыры и все, что она может вообразить. В эти выходные у нас оказалось слишком много рулонов бумажных полотенец, и мы захотели поиграть с ними.Мы придумали эти простые скульптуры из рулонов бумажных полотенец.

Все, что вам понадобится, это один или два рулона бумажных полотенец, кусок картона, акриловая краска и низкотемпературный клеевой пистолет. (Дети должны быть под присмотром при использовании клеевого пистолета)

У ваших детей есть большая свобода делать здесь все, что им заблагорассудится.

Скрутите, сплющивайте, складывайте, скручивайте и нарежьте рулон бумажных полотенец любой абстрактной формы. Когда вас устраивает форма вашей картонной скульптуры, расширьте нижний край и используйте низкотемпературный клеевой пистолет, чтобы приклеить скульптуру к квадрату прочного картона.Если ваш проект тяжелый, добавьте дополнительный квадрат картона, чтобы облегчить его. Вы можете покрасить статую до или после ее установки. Мы оба решили рисовать потом.

Моя пятилетняя дочь была сосредоточена во время работы над своим шедевром. Она начала с одного тюбика из бумажного полотенца, сплющила и свернула его, а затем вставила во вторую трубку. Мне объяснили, что она хотела, чтобы ее скульптура была действительно высокой. Мне понравилась эта идея! Ножницами она аккуратно срезала бахрому на загнутом конце своей статуи.Я помог ей вырезать из куска картона три квадрата. Она склеила два квадрата вместе, чтобы сформировать свою основу, а затем добавила третий квадрат к своей скульптуре. Я обожаю смотреть, как она творит, и слушать, как она объясняет свой процесс. Когда она закончила, она нарисовала свою скульптуру и отложила ее для просушки.

Должен признаться, делать это мне было так же весело, как и моей дочери. Готовая работа моей дочери была довольно интересной. Я люблю это. Это было похоже на произведение современного искусства, которое я мог бы увидеть в музее.Я вижу еще много подобных скульптур в ее будущем.

Если вам это понравилось, вам также могут понравиться эти Конструкции туалетной бумаги от Happy Hooligans.

Как всегда, спасибо, что заглянули. Пожалуйста, подпишитесь на нас также на Facebook .

Гигантская скульптура головы Трампа катится по озеру Мерритт

Последние три года житель Окленда Ларри Макспадден проводил свободное время, работая над проектом под названием «45 Rolling», произведением протестного искусства, которое дебютировало на озере Мерритт в этом году. выходные дни.

Макспадден, который работает в Беркли оформителем фотографий, увидел в этом продолжение протестов, на которых он присутствовал вскоре после выборов 2016 года. Хотя он получил степень в области искусства в начале 1980-х годов, воссозданная им голова президента Дональда Трампа была его первым реалистичным скульптурным проектом с 10-го класса.

«Это был труд без любви», — говорит Макспадден. «… После его избрания я участвовал в нескольких акциях протеста и решил использовать свои таланты, чтобы выразить свое отвращение к президенту.Вот тогда я задумал этот проект. Изначально я собирался сделать его меньше, чтобы я мог катать его самостоятельно, но сейчас для безопасного катания требуется как минимум два человека », — говорит Макспадден.

Возвышаясь на 6 футов, изделие начиналось с метеозондного шара в качестве основания, которое затем было покрыто папье-маше, расширено картонной рамкой и заполнено аэрозольной пеной. Полый интерьер украшен иконографией, которая обычно ассоциируется с Трампом, например, чизбургеры, вызывающие мысли женщины и некоторые из наиболее знаковых цитат президента.При весе примерно 200 фунтов поездка к озеру Мерритт может быть единственной прогулкой для руководителя перед выборами из-за трудностей с транспортировкой.

Интерьер скульптуры головы Дональда Трампа, созданной Ларри Макспадденом шести футов высотой.

Предоставлено Ларри Макспадденом

Однако Макспадден надеется, что скульптура еще раз появится на публике после выборов.

«Одна идея, которая обсуждалась, заключается в том, что после того, как он проиграет, мы можем по очереди предать его забвению.Это возможно.

Как сделать удивительные серьги из полимерной глины

Серьги из полимерной глины в последнее время пользуются большой популярностью. Во всем виноват всплеск проектов DIY, более легкий доступ к пошаговым инструкциям или просто тот факт, что они милые — независимо от того, что является корнем тенденции, этот стиль никуда не денется! Если вы их откопаете, то можете научиться делать серьги из полимерной глины самостоятельно, чтобы готовые изделия выглядели именно так, как вы хотите.Серьги ручной работы могут стать отличным подарком к празднику или даже основой для творческой суеты.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о серьгах из полимерной глины, советах по изготовлению самодельных изделий и множеству художественных идей.

Как сделать серьги из полимерной глины

Во-первых: что такое

полимерная глина ?

Возможно, вы уже знаете, что вам нравится внешний вид серег из полимерной глины, но что вы знаете о самой полимерной глине? Давайте разберемся.

Полимерная глина — это универсальная и податливая среда для лепки, с которой очень легко работать для создания разнообразных проектов, включая домашний декор, керамику, скульптуру и, конечно же, ювелирные изделия.В отличие от других видов глины, она искусственная, а не натуральная. Полимерная глина, состоящая из полимеров, смол, красителей и наполнителей, обычно после обжига превращается в готовый продукт.

Одним из самых больших преимуществ работы с полимерной глиной является то, что она остается мягкой до запекания, сколько бы вы с ней ни работали. Если вы экспериментировали с другими глинами, вы могли заметить, что текстура меняется после обработки в течение определенного периода времени. Не так с полимерной глиной! Вы можете потратить все время на изготовление серег из полимерной глины своими руками, не беспокоясь о том, что глина станет жесткой или твердой.Только когда вы поместите свой проект в духовку, вы увидите изменение текстуры и не сможете вносить дополнительные изменения.

Полимерная глина — фантастическая среда для изготовления серег, потому что она удобна в использовании и дает много возможностей для экспериментов. Даже не имея опыта изготовления украшений, вы можете использовать его для создания украшений, которые легко станут вашими новыми фаворитами.

Часто задаваемые вопросы о серьгах из глины

Вот несколько общих вопросов, которые люди задают о сережках из полимерной глины и о процессе их изготовления.

Q: Какой толщины должна быть полимерная глина для сережек?

Хорошее эмпирическое правило — толщина около двух миллиметров.

Q: Сколько времени нужно для выпечки серег из полимерной глины?

A: Согласно этому руководству по изготовлению серег из полимерной глины, вы должны запланировать запекание большинства серег из полимерной глины в течение 50 минут при температуре 260 градусов по Фаренгейту. Если ваши серьги шире, чем примерно два миллиметра, вам потребуется еще десять минут в духовке.

В: Легко ли ломаются серьги из полимерной глины?

A: Серьги из полимерной глины имеют тенденцию ломаться, если их не запекать достаточно долго. Выпекайте их как следует — в соответствии с приведенными выше инструкциями! — и у вас не должно возникнуть никаких проблем.

В: Нужно ли хранить полимерную глину по-особенному?

А: Да! Храните глину в упаковке, вдали от солнечного света и тепла. Если вы уже открыли упаковку, храните глину, завернутую в вощеную бумагу, желательно в морозильной камере или холодильнике.Правильное хранение глины между использованиями гарантирует, что с ней будет легче обращаться, когда вы будете готовы творить.

В: Можно ли рисовать полимерную глину?

А: Да! Хотя полимерную глину можно купить в широком диапазоне цветов, вы также можете использовать акриловую краску на водной основе, чтобы добиться окончательного вида и цвета, которые вам нравятся. Нанесите несколько слоев краски, затем закройте акриловой глазурью, чтобы зафиксировать ее.

Экспериментируйте с серьгами!

5 Серьги из полимерной глины

Пример серег из полимерной глины (для вдохновения!)

Источник: Instagram
Это особенно универсальный фасон серег из полимерной глины.

Эти серьги в радужном стиле в последнее время можно найти практически повсюду — и они настолько милые, что вряд ли это должно стать сюрпризом! После того, как вы достаточно поработаете с полимерной глиной, вы сможете плавно создавать эти формы в любом ассортименте цветов, который вы выберете.

Y С помощью цветочной техники ручной вырезки можно создать несколько стилей серег.

Цветочная техника ручной вырезки, продемонстрированная дизайнером Кили Беннетт в этом классе Skillshare, может быть применена к серьгам-гвоздикам или щупальцам.Оба стиля идеально подходят для весны и лета.

Сочетайте и сочетайте цвета в технике витража.

Овладев техникой витража из полимерной глины, вы сможете вырезать из него различные формы в соответствии с вашими личными предпочтениями в ювелирных украшениях. Варианты бесконечны.

Источник: Instagram
Разноцветные серьги под мрамор подойдут к любому наряду.

Смешивая разные цвета полимерной глины, вы можете создать эффект мрамора, из которого затем можно вырезать серьги любой формы, которую вы предпочитаете.

Хорошая серьга-обруч — вне времени.

Обручи никогда не выходят из моды, и их можно сделать из полимерной глины, если немного потренироваться. Кроме того, вы можете экспериментировать с разными цветами и узорами!

Источник: Instagram
Не скрывайте подробностей!

Никто никогда не говорил, что серьги-гвоздики должны быть скучными. На самом деле, проявив немного терпения и предоставив некоторую базовую информацию о том, как сделать серьги-гвоздики из полимерной глины, вы можете создать красивый и детальный дизайн, непохожий на все, что вы когда-либо видели.

Что вам понадобится для изготовления глиняных серег своими руками

Вот все материалы, которые могут вам понадобиться для изготовления серег из полимерной глины…

• Полимерная глина (рекомендуемые марки включают Sculpey Soufflé, Sculpey Premo, Cernit и FIMO)
• Нож X-ACTO (или кухонный нож, нож для пиццы или ножницы, если необходимо)
• Лезвие для ткани (или X-ACTO нож или кухонный нож)
• Валик для макарон, акриловый валик, стакан для питья или скалка (для раскатки глины)
• Резаки для серег (примеры здесь и здесь)
• Щипцы для ювелирных изделий или пинцеты
• Плоская акриловая пластина (акрил линейка тоже может работать)
• Ювелирная фурнитура, включая соединительные кольца и стойки
• Наждачная бумага
• Инструмент Dremel с полировальным кругом и сверлом

Этот список может показаться немного утомительным, но вот что важно — как только вы соберете все Из этих материалов вы сможете сделать партии, серег из полимерной глины.Большинство перечисленных выше предметов — это одноразовые вложения, которые вы можете использовать снова и снова для многих наборов серег.

У вас должна быть возможность заказать все материалы для своих сережек DIY в интернет-магазинах. Некоторые из них также должны быть в наличии в магазинах кухонных принадлежностей и хозяйственных товаров. За исключением глины и оборудования (единственные материалы, которые вам нужно будет пополнять со временем), все должно стоить от 100 до 150 долларов. Инструмент dremel — безусловно, самый дорогой элемент в списке.Вы можете сэкономить деньги, используя вещи, которые есть у вас дома, — кухонные ножи, скалки и т. Д. — вместо более «официальных» инструментов для изготовления ювелирных изделий. Если хотите, вы всегда можете перейти на другие инструменты в будущем!

Теперь, когда у вас есть все материалы, пора начинать. Найдите себе чистую гладкую рабочую поверхность (можете положить вощеную бумагу, если хотите), и давайте сделаем серьги! Мы начнем с простого стиля, но вы можете продолжать практиковать эти навыки, чтобы добиться любого из представленных выше образов.

Шаг 1. Подготовка глины

Вам нужно будет немного разогреть глину, прежде чем вы начнете с ней работать.

Используйте лезвие, чтобы вырезать небольшой кусок полимерной глины из блока. Ваша глина может быть довольно твердой, когда вы вынимаете ее из упаковки — текстура может отличаться от цвета или цвета, — поэтому вам следует поиграть с ней в руках в течение нескольких минут, чтобы она согревалась. Повторите этот процесс для каждого цвета, который вы планируете использовать в дизайне сережек. Ваша цель? Чтобы глина стала такой консистенции, чтобы ее можно было раскатывать.

Шаг 2. Раскатайте глину

Раскатайте глину по дизайну серьги.

Когда дело доходит до раскатывания глины, существует множество различных техник. Чтобы раскатать большое количество глины, которую затем нарежут на диски или другую форму, используйте валик для макаронных изделий или скалку. Черная глина, изображенная выше, была раскатана валиком для макаронных изделий. Инструктор в этом уроке по изготовлению серег из полимерной глины своими пальцами раскатала розовую глину в тонкие струны, которые будут использоваться в качестве элементов дизайна для серег.

Шаг 3. Составьте базовый дизайн

Пусть начинается самое интересное с дизайном!

Теперь, когда вы подготовили и раскатали глину, которую хотите использовать, начните создавать мраморный узор, накладывая слои глины разных цветов друг на друга. Возможно, сейчас это не выглядит чем-то особенным, но вы добьетесь своего!

Шаг 4: Продолжайте накладывать глиняные цвета

Вы можете играть с этим процессом столько, сколько захотите.

Здесь вы действительно начнете экспериментировать с глиной.После того, как вы создали один слой дизайна, раскатайте пластилин через макаронный валик или скалку, пока все эти слои не станут плоскими. Повторите этот процесс с дополнительными слоями, пока не будете довольны общим эффектом. Проявите творческий подход! Вырезайте разные формы, чтобы создавать необычные рисунки на каждом слое. Когда вы закончите создавать дизайн, раскатайте глину так, чтобы она была толщиной около двух миллиметров.

Шаг 5: Отрежьте глину до желаемой формы серьги

Пора превратить эту красивую глину в серьги!

Используйте фрезы для сережек, чтобы вырезать из глины, которую вы создали, по размеру и форме, которые вы предпочитаете для своих серег.Вдавите резак прямо в глину, затем несколько раз покрутите вперед и назад, чтобы разрез был чистым. Пальцами вытащите его пальцем.

Шаг 6: запекание глины

Когда вы будете довольны дизайном своих серег, поставьте их в духовку.

Выпекайте глиняные формы при температуре 260 градусов по Фаренгейту в течение 50 минут. Если у вас белая плитка, она может стать отличной поверхностью для их запекания.

Шаг 7. Отшлифуйте серьги

Шлифовка — это следующий шаг в подготовке серег к ношению.

Когда ваши серьги остынут в духовке, опустите их в миску с водой. Пока каждая деталь находится под водой, используйте грубую наждачную бумагу, чтобы удалить все шероховатые поверхности, включая все, что может быть по краям. Выньте его из воды и используйте более мелкую наждачную бумагу, чтобы повторить процесс еще раз, пока глина не станет мягкой и гладкой.

Шаг 8: отполировать серьги

Для этого шага выделите инструмент Dremel.

Полировка глиняных деталей с помощью инструмента Dremel придаст вашим серьгам глянцевый блеск.Используйте насадку для полировальной головки, пока детали не приобретут нужный вам вид.

Шаг 8: Добавьте фурнитуру для серег

Приготовьте серьги к носке!

Неважно, насколько красивы ваши изделия из полимерной глины, если вы на самом деле не можете носить их . Пора добавить оборудование! Оборудование, которое вы выбираете, может отличаться в зависимости от набора, но если вы хотите, чтобы оно было простым, вы можете просверлить небольшое отверстие в каждой серьге, с помощью плоскогубцев или пинцета прикрепить к ним кольца для прыжков, а затем закончить с крючками для серег в прыжке. кольца.

Создавайте новые серьги из полимерной глины!

Серьги Easy Clay: продвинутые методы

Free Form ™ SCULPT Информация о продукте

Характеристики

Максимальное удобство использования — просто добавь воды; , вы можете изменить консистенцию и удобоукладываемость Free Form ™ SCULPT, добавляя воду при смешивании компонентов A + B. Поверхность шпатлевки можно разглаживать водой во время лепки.

Части A и B смешиваются в равных количествах вручную.Время работы составляет 1,5 часа, и Free Form ™ SCULPT застывает в течение ночи, образуя твердую, жесткую эпоксидную смолу, которая является очень прочной и водостойкой. SCULPT легко окрашивается путем добавления красителей UVO ™ или IGNITE ™ для создания мраморных или других эффектов. Затвердевшая шпатлевка легко окрашивается акриловыми красками.

Free Form ™ SCULPT не содержит кристаллического кремнезема (который является известным канцерогеном). Его можно безопасно шлифовать, придавать форму и красить.

Используемый в качестве ремонтного клея, Free Form ™ SCULPT склеивает себя и различные поверхности, включая дерево, металл, стекло, камень и бетон. Free Form ™ SCULPT застывает даже под водой.

Инструкции

Безопасность — Использование в хорошо проветриваемом помещении (вентиляция «размером с комнату»). Надевайте защитные очки, длинные рукава и резиновые перчатки, чтобы свести к минимуму риск загрязнения. Надевайте одноразовые перчатки. Рекомендуется использовать респиратор, одобренный NIOSH.

Подготовка — Материалы следует хранить и использовать при комнатной температуре (73 ° F / 23 ° C). Смешивание следует производить в хорошо проветриваемом помещении.Поскольку нет двух совершенно одинаковых приложений, рекомендуется небольшое тестовое приложение для определения пригодности для вашего проекта, если производительность этого материала находится под вопросом.

Нанесение разделительного агента — Для удаления эпоксидной смолы с непористых поверхностей, таких как смола, металл, стекло и т. Д., Используйте Ease Release 200 или 205 (доступны от Smooth-On), чтобы предотвратить адгезию.

Этот продукт смешивается вручную. При смешивании этого материала необходимо надевать одноразовые перчатки.

---

Измерение — Замазка Free Form ™ SCULPT состоит из двух частей. Выдавите равные количества (например, размера мяча для гольфа) частей A и B.

Смешивание — Активно перемешайте детали вместе до однородного цвета и нанесите на поверхность. Периодическое погружение в воду сделает Free Form ™ SCULPT более работоспособным.

Жизнеспособность / рабочее время — Этот материал чувствителен к массе.Чем больше материала вы смешиваете за один раз, тем меньше времени у вас остается на работу. Рабочий наконечник; При смешивании большого количества шпатлевку разровняйте ее скалкой, чтобы снизить массовую концентрацию и продлить жизнеспособность.

---

Нанесение — Смешанное Free Form ™ SCULPT — это тесто, которое можно наносить толщиной до 2,5 дюймов (6,35 см). Значения жизнеспособности и времени отверждения зависят от массы и температуры окружающей среды. Чем больше масса, тем меньше время работы.Усадка тоже будет выше.

Free Form ™ SCULPT постепенно затвердевает в течение всего срока службы, изменяя свою податливость. Периодически добавляйте воду из пульверизатора, чтобы улучшить удобоукладываемость. Он станет наиболее клейким в течение первых 30 минут.

---

Использование в качестве среды для лепки — Free Form ™ SCULPT можно наносить на арматуру из проволочной сетки для создания жестких форм для лепки. Проволочная сетка для лепки доступна в большинстве магазинов художественных товаров.

Если вы делаете большую скульптуру, работайте небольшими участками и наносите слоями, чтобы получить подходящую толщину. Шпаклевку можно раскатать между двумя листами вощеной бумаги с помощью скалки.

Замесите пальцами новые части, чтобы скрепить края. Гладкая поверхность шпатлевки с водой. Используйте воду, чтобы инструменты для лепки не прилипали к шпатлевке.

Во время лепки — Используя распылитель водяного тумана, распыляйте воду на поверхность шпатлевки для сохранения удобоукладываемости.

Для создания мелких деталей и добавления текстуры — Дайте воде немного испариться. Шпатлевка затвердеет и позволит лепить мелкие детали.

---

Отверждение — Free Form ™ SCULPT достигнет полных свойств через 24 часа при комнатной температуре. Затвердевшая эпоксидная смола водонепроницаема, ее можно шлифовать или обрабатывать на станке. При механической обработке или шлифовании используйте маску для твердых частиц, одобренную NIOSH, чтобы предотвратить их вдыхание.

Покраска — Cured Free Form ™ SCULPT можно грунтовать и красить акриловыми эмалевыми красками.Дайте краске полностью высохнуть перед работой.

Термостойкость — Полностью затвердевшая шпатлевка с минимальной толщиной ½ дюйма (1,27 см) выдержит температуру до 150 ° F / 65 ° C.

---

Удаление неотвержденного материала Free Form ™ SCULPT — Удалите как можно больше неотвержденного материала с поверхности. Удалите остатки воды с мылом. Дополнительно — Используйте E-POX-EE KLEENER ™ , поставляемый Smooth-On.

Срок годности — В закрытой таре при температуре 73 ° F / 23 ° C срок годности 2 года.Используйте все содержимое как можно скорее после открытия.

---

.

No related posts.