Как печь торт наполеон в домашних условиях: Торт Наполеон в домашних условиях пошаговый рецепт

Содержание

Торт "Наполеон" классический - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Торт "Наполеон" классический в домашних условиях приготовить довольно просто. Сочетание нежных коржей с заварным кремом просто потрясающее! Кстати, лимон можно добавлять как в тесто, так и в крем, чтобы оттенить сладкий вкус. И пусть многие не считают этот десерт праздничным, своим вкусом он точно доказывает обратное.

1. В глубокую мисочку просейте муку и щепотку соли.

2. Натрите на терке холодное масло. Не рекомендую использовать маргарин, чтобы не перебить нежный вкус готового десерта.

3. Тщательно перемешайте все до образования однородной крошки.

4. Разрежьте лимон пополам, отправьте его в микроволновку на 20-30 секунд, затем выжмите сок. Процедите через сито, чтобы удалить кусочки мякоти или косточки.

5. Добавьте примерно столько же воды и влейте в мисочку.

6. Замесите плотное тесто, вымешайте его как следует. Заверните в пищевую пленку, уберите в холодильник на некоторое время.

7. Половину молока налейте в небольшую кастрюльку или сотейник и поставьте на огонь. Всыпьте сахар.

8. Во второй половине растворите просеянную муку.

9. Туда же добавьте яйца, взбейте все до однородности.

10. Когда молоко закипит, влейте холодное молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

11. Не прекращая перемешивать, оставьте на огне, пока крем не загустеет.

12. Достаньте тесто, разрежьте его на одинаковые кусочки. Идеальный вариант — 16 штук, но вы можете выбрать и другое количество. Каждый кусочек очень тонко раскатайте.

13. Можно сразу вырезать коржи под форму, а можно выпекать их так. Отправьте в разогретую до 170 градусов духовку минут на 5 (последующие коржи будут выпекаться быстрее).

14. Еще горячими вырежьте коржи под тарелку или крышку, например, чтобы они были одного размера.

15. Обрезки коржей измельчите в крошку. Все, теперь у нас есть все необходимое, чтобы собрать торт "Наполеон" классический в домашних условиях.

16. Выложите корж, смажьте его обильно кремом. Действительно, не жалея, иначе тортик будет суховат.

17. Повторите процесс со всеми коржами. Крошкой посыпьте края и верх. Вот и весь секрет, как приготовить торт "Наполеон" классический. Оставьте его пропитываться на 3-4 часа, но лучше всего — на ночь. Тогда он будет буквально таять во рту.

как приготовить в домашних условиях по пошаговому рецепту

Кухонная техника и утварь:

  • кухонная плита;
  • глубокая миска;
  • вилка;
  • стакан;
  • кухонная доска;
  • нож;
  • ложка;
  • пищевой контейнер;
  • венчик;
  • сотейник;
  • кастрюля;
  • скалка;
  • противень;
  • пиала;
  • силиконовая лопатка;
  • пергаментная бумага;
  • пищевой пакет с застежкой.

Ингредиенты

Мука пшеничная 560 г
Сливочное масло 410 г (260 + 150)
Соль 1,5 г
Крахмал (любой) 30 г
Вода (ледяная) 160 мл
Уксус 6% 15 мл
Сахар 200 г
Ванильный сахар 10 г
Яйца 3 шт.
Молоко 3,2% 700 мл

Пошаговое приготовление

Приготовление теста

  1. Возьмем 260 г очень холодного сливочного масла и порежем его кубиками. Просеем 460 г пшеничной муки для того, чтобы обогатить ее кислородом. В глубокой миске соединим масло и муку.
  2. При помощи вилки разотрем муку с маслом в мелкую крошку.
  3. Затем в стакан нальем 160 мл ледяной воды, в нее вольем 15 мл уксуса 6% и перемешаем.
  4. Вольем воду с уксусом в миску с мучной крошкой и замесим тесто.
  5. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не липнущим к рукам.
  6. Далее на кухонной доске или столешнице из теста сформируем жгут и ножом разделим его на 14 частей. Для точного и равномерного разделения на кусочки можно воспользоваться кухонными весами.
  7. Каждый кусочек теста скатаем в шар и положим в присыпанный мукой пищевой контейнер. Накроем крышкой и уберем в морозильник на 30 минут.

Выпекание коржей

  1. Прежде всего, заранее разогреем духовку до 200 градусов. По истечении 30 минут контейнер с кусочками теста переложим из морозильника в холодильник. И оттуда берем по одному кусочку по мере выпекания коржей, чтобы тесто не нагревалось при комнатной температуре.
  2. Далее раскатаем коржи. Берем шарик теста, выкладываем его на присыпанную мукой кухонную доску, столешницу либо сразу на пергаментную бумагу и раскатываем скалкой тонкий толщиной 1 – 2 мм корж. Примерно 100 г муки вам понадобится для присыпки рабочей поверхности.
  3. В качестве шаблона для коржей используем донышко от формы диаметром 21 см, либо тарелку. Раскатанное тесто должно выходить за края шаблона на 2 – 3 см.
  4. При помощи скалки переносим корж на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  5. По всему периметру накалываем вилкой.
  6. Отправляем в духовку на средний уровень. Время выпекания коржа 7 – 10 минут до легкого золотистого цвета. Пока печется один корж, раскатываем следующий и таким образом выпекаем все коржи.
  7. Горячий пропеченный корж сразу перекладываем на доску либо ровную тарелку и обрезаем лишние края по шаблону. Если это сделать, когда корж остынет, он может покрошиться.
  8. Обрезки от коржей собираем в пиалу, они нам пригодятся для украшения торта.

Важно! Температура и время выпечки коржа будут зависеть от вашей духовки, поэтому внимательно следите за процессом, чтобы по необходимости уменьшить/увеличить время приготовления или повысить/понизить температуру.

Приготовление крема

  1. В глубокую миску разбиваем 3 яйца, всыпаем сахар и ванильный сахар.
  2. Взобьем венчиком в светлую, пышную массу.
  3. Когда яичная масса посветлела и увеличилась в объеме, добавим 30 г любого крахмала, тщательно перемешаем, чтобы не осталось комочков. Крахмал для крема можно заменить мукой, но это ухудшит вкус, вид и качество крема.
  4. Нальем 700 мл жирного молока в сотейник, поставим на огонь и доведем до кипения.
  5. Горячее молоко вливаем тонкой струйкой в яичную смесь, при этом, хорошо мешаем венчиком, чтобы яйца не свернулись.
  6. После того, как все молоко вмешано, переливаем получившуюся массу в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Варим крем до загустения, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
  7. Готовый крем переливаем в глубокую миску до легкого остывания. Крем нужно периодически помешивать, чтобы сверху не образовалась корка.
  8. К остывшему до 30 градусов крему добавляем 150 г сливочного масла комнатной температуры. Хорошо вмешиваем его венчиком. Крем готов.

Знаете ли вы? Если все-таки при варке в креме образовались комочки – не беда, просто готовый крем протрите через мелкое сито, и он снова станет однородным.

Сборка и украшение торта

  1. Начинаем с того, что на дно блюда, в котором будем формировать торт, выкладываем 1 ст. л. крема, сверху первый корж. Распределим по нему 3 ст. л. крема.
  2. Накроем следующим коржом. Распределять крем по коржу очень удобно силиконовой лопаткой.
  3. Таким образом промазываем кремом все коржи. Коржи немного прижимаем друг к другу, чтобы они лучше пропитались. В результате соберем торт.
  4. Верх и бока торта нужно обильно смазать оставшимся кремом.
  5. Займемся приготовлением обсыпки для торта. В пищевой пакет с застежкой помещаем обрезки от коржей и раскатываем скалкой в некрупную крошку.
  6. Бока и верх торта тщательно обсыпаем полученной крошкой. Торт готов!
  7. Готовый торт должен постоять 8 – 10 часов в холодильнике, чтобы хорошо пропитался и стал мягким. Приятного аппетита!

Видеорецепт

В предложенном видеорецепте вы сможете посмотреть в деталях, как приготовить самый популярный торт Наполеон, какие ингредиенты использовались, как работать с тестом, выпечь коржи, сделать нежный крем и собрать торт. Приятного просмотра!

Если вам пришелся по вкусу классический торт Наполеон, вы хотите поделиться своими вариантами приготовления, украшения десерта, внести дополнения, пожелания, тогда обязательно оставляйте свой отзыв в комментариях ниже. Пусть этот вариант торта доставит вам радость и вкусовое наслаждение!

Другие рецепты тортов

Торт Наполеон в домашних условиях

Привет, друзья мои дорогие! Настала пора показать вам свой обновленный торт Наполеон в домашних условиях, который я готовлю с заварным кремом и взбитыми сливками.

Но начать новую наполеоновскую эпопею я решила историей про классический Наполеон советского времени. Откуда он взялся? Почему такое название? Какой он, классический Наполеон? На все эти вопросы я сама долго хотела получить ответы, но их не было...

Как у нас появился торт Наполеон?

Я ведь сама обожаю все эти расследования (интриги, скандалы) о происхождении тортов (гены мамы-историка, видимо, дают о себе знать). Хлебом меня не корми — дай покопаться в грязном бельишке всех этих Наполеонов, Павловых и Эстерхази.

Наполеон по праву считается императором русских тортов. Вряд ли найдется торт, который бы у нас готовили чаще, чем Наполеон.

И как на зло, тайна происхождения именно этого торта остается покрытой мраком.

Самая распространенная версия на этот счет — торт Наполеон выпустили русские кондитеры в 1912 г. в честь празднования 100-летия победы над французской армией.

И да, именно «выпустили», а не «придумали», потому что торт был точной копией французского мильфея.

Как по мне, то здесь явно прослеживается какая-то насмешка: русский десерт, заимствованный у французов после победы в войне с ними же, называют Наполеоном.

Ну да ладно. Это все гипотезы, не претендующие на достоверность.

Кстати, после русско-французской войны русские кулинары много чего позаимствовали у французских коллег.

Но главное, что я выяснила, заключается в другом...

Самый классический Наполеон

Русский торт и пирожные Наполеон (а чаще это были все-таки пирожные) в оригинале готовились не из рубленого, как это принято в большинстве домов, а именно из настоящего французского слоеного теста.

Только у нас было не 3 листа теста, как у французов, а всего 2 — снизу и сверху, между которыми был жирный слой заварного или масляного крема.

Об этом пишет и гуру советской кулинарии В. Похлебкин в своем кулинарном словаре «О кулинарии от А до Я» в 1988 г.

С другой стороны еще в 1959 г. в книге для домохозяек «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов» приводится целых 3 варианта теста для пирожного Наполеон: классическое слоеное, скороспелое слоеное и непосредственно рубленое, которое и получило самое широкое распространение в СССР, поскольку было самое легкое, и, в отличие от слоеного, не требовало специальных условий, как например наличие помещения, охлажденного до 15-17º.

Вот какое определение дает Наполеону Похлебкин:

«НАПОЛЕОН». Популярные в России пирожное и торт. Приготавливают из слоеного теста с обычной промазкой яблочным пюре и желтым заварным или масляно-сливочным кремом.
Рецепт «Наполеона». Из слоеного теста раскатать два пласта по размеру противня или листа, часто наколоть их вилкой, дать постоять 5 минут, затем выпечь в духовке с двух сторон до легкого зарумянивания. После того как оба пласта остынут, намазать на один из них толстым слоем яблочное пюре или заварной желтый (или сливочно-масляный ванильный) крем либо их сочетания, наложить сверху второй пласт, смазать его одним из указанных видов крема и затем разрезать пласты на прямоугольники в виде пирожных. Обрезки теста также испечь, истолочь в крошки, посыпать пирожные, затем присыпать их сахарной пудрой. Дать хотя, бы час-два пирожным пропитаться кремом, чтобы не крошились при употреблении."

Кстати, первые французские мильфеи тоже готовились с фруктовым наполнителем. А крема в 17-18 веках в нем не было вовсе.

Так что, дорогие мои хозяюшки, все вы, кто покупает готовое слоеное тесто, чтобы приготовить ленивую версию торта Наполеон, вам нечего стыдиться, вы на самом правильном к классике пути))

Какой для меня идеальный торт Наполеон?

Тем не менее, я все же останусь при своем мнении. Наполеон с 2-3 коржами слоеного теста было ба правильней называть Мильфеем, ибо это самая что ни на есть исконная французская классика. А вот наш домашний, рубленый, мягкий и пропитанный кремом, вот это уже наш родной Наполеончик, где соотношение коржей к крему приблизительно 1:3. По крайней мере, выросла я именно на таком Наполеоне. И лучше него тортов было придумано не так уж и много, согласитесь.

Что я улучшила в этом рецепте?

  1. Крем. Просто заварной — это, конечно, вкусно, но заварной с добавлением взбитых сливок и чутка хорошего масла — это уже высшая лига!
  2. Коржи. Количество коржей я уменьшила, а слой крема между ними увеличила. Это сделало торт более воздушным и более красивым в разрезе, и не таким «слипшимся» что ли.

Что я облегчила?

  1. Во-первых, как вы догадались, 7 коржей испекутся намного быстрее, чем 12.
  2. Во-вторых, пролистав несколько довольно-таки свежих рецептов Наполеона, я с удивлением обнаружила, что домашнее рубленое тесто интернет-кулинары до сих пор готовят на обычной терке или ножом, ну, в лучшем случае, руками (и мой сайт, кстати, не исключение, но и рецепт-то мой уже далеко не молод).

Если вникнуть, то базис рубленого теста — тот же, что и у песочного. Это мелкая крошка из муки и ледяного масла, в которую вводятся жидкие компоненты. Молекулы масла, которые не соединились с водой, и дают нам в результате разрыхление и слоистость коржей.

В общем, вместо того чтобы мудохаться с теркой и ножами, я вам предлагаю взять блендер или комбайн и нарубить масло с мукой в нем. Так получится намного быстрее и качественнее. Наша задача — получить мелкую мокрую крошку из муки и масла, как и в песочном тесте.

В этом, собственно, и весь секрет. Главное, чтобы чаша блендера была большая, минимум на 1 л, (как эта, например) или измельчайте тогда в 2 захода.

А что по вкусу?

А по вкусу, как мне сообщили, этот Наполеон идеально пропитан, но при этом отлично держит форму и красиво разрезается, у него идеальное соотношение теста и крема, баланс сладости — тоже идеал, да и вообще, что он всем Наполеонам Наполеон! Вот так вот.

Да, вспомнила один немаловажный момент. Если вы хотите, чтобы ваш Наполеон тоже был незабываемым, возьмите самое лучшее сливочное масло! И натуральную ваниль (где взять напишу в рецепте). И тогда один только его аромат поразит всех наповал, как когда-то Кутузов Наполеона))

Все подробности вы узнаете в рецепте↓

Рецепт торта Наполеон в домашних условиях

Вес торта — 2,5 кг. Размер — 28 см (круглый) или 30Х20см (квадратный).

Для других размеров используйте мой калькулятор пересчета ингредиентов.

Список ингредиентов

Для коржей:
  • яйцо, холодное — 1 шт.
  • вода, холодная — 125 мл
  • уксус 9% — 2 ст.л.
  • щепотка соли
  • мука — 300 гр. + около 200 гр. на подпыл
  • сливочное масло, холодное — 200 гр. (можно положить на 1 час в мороз.)
Для крема Дипломат:
  • жирные сливки 33-35%, холодные — 400 гр. (их можно заказать)
  • молоко — 1 л
  • сахар — 240 гр.
  • яйца — 100 гр. (2 шт.)
  • яичные желтки — 80 гр. (4 шт.)
  • ванильный сахар с натуральной ванилью — 30 гр. (заказать)
  • мука — 60 гр.
  • кукурузный крахмал — 60 гр.
  • сливочное масло, размягченное — 50 гр.

Рецепт приготовления

Коржи для Наполеона:
  1. В стакане смешиваем вилкой холодное яйцо с водой, уксусом и солью, и ставим в холодильник.
  2. Муку (300 гр.) насыпаем в чашу блендера (вот такой очень удобный — с высокой чашей), добавляем 200 гр. ледяного масла, нарезанного кубиками, и короткими импульсами измельчаем до состояния мокрой крошки (замес очень короткий, иначе масло начнет таять).
  3. Добавляем яичную смесь, делаем еще пару коротких импульсов, перекладываем массу на стол и быстро собираем тесто в шар.
  4. Делим на 7 равных частей, накрываем пищевой пленкой и охлаждаем минимум 1 час в холодильнике.

    Внимание!!! Не добавляйте муки больше, чем указано, даже если масса вам кажется слишком мягкой!
  5. Разогреваем духовку до 210º. Вынимаем один кусочек теста из холодильника, остальные оставляем охлаждаться дальше.
  6. Обильно припыляем стол мукой и раскатываем тесто от центра к краям в тонкий пласт диаметром около 26-28 см.
  7. Постоянно переворачиваем тесто при раскатывании. Если тесто начинает прилипать, сразу же подпыляем мукой.
  8. С помощью тарелки и ножа или круглой формы диаметром 26-27 см вырезаем круг из теста, и перекладываем вместе с обрезками на противень.
  9. Часто накалываем тесто вилкой.
  10. Выпекаем корж в разогретой духовке минут 5-10 до тех пор, пока он слегка не подрумянится.
  11. Повторяем эту процедуру со всеми 7 коржами.

Удобно выпекать коржи на двух противнях, постоянно их чередуя. Тогда дело пойдет намного быстрее.

Домашний крем Дипломат:
  1. Первым делом взобьем холодные сливки до мягких пиков и поставим в холодильник.

    Чтобы сливки лучше взбивались, поставьте венчик, чашу миксера и сливки перед взбиванием на 15 минут в морозильную камеру.
  2. В сотейнике смешиваем молоко и половину сахара (120 гр.), и на умеренном огне доводим до кипения, периодически помешивая венчиком.
  3. Пока греется молоко, в глубокой миске растираем яйца, желтки, оставшийся сахар (120 гр.) и ванильный сахар.
  4. Добавляем муку, крахмал и тщательно перемешиваем венчиком до получения однородной массы.
  5. Можно ввести пару ложек еще не нагревшегося молока, чтобы проще было размешать.
  6. Как только молоко закипит, снимаем сотейник с огня и переливаем 1/3 молока в миску с яичной смесью при непрерывном перемешивании венчиком.
  7. Затем всю эту смесь возвращаем в сотейник с молоком, опять-таки непрерывно перемешивая.
  8. Уменьшаем огонь, возвращаем сотейник на плиту и, продолжая интенсивно перемешивать, доводим крем до кипения (до появления первых лопающихся пузырей).
  9. Сразу снимаем крем с огня, вводим сливочное масло, нарезанное кубиками, и перемешиваем до полного растворения масла.
  10. Перекладываем заварной крем в чашу миксера и взбиваем на средней скорости, чтобы остудить крем.
  11. После того, как температура крема достигнет приблизительно 35º, вводим взбитые сливки и недолго смешиваем на низких оборотах до получения однородного гладкого крема.

Как приготовить заварной крем смотрите в ролике (на пропорции внимание не обращаем, нас интересует сам процесс):

Сборка Наполеона

  1. Тортовницу или блюдо покрываем тонким слоем крема и выкладываем первый корж.
  2. Делим крем на 6 равных частей (приблизительно по 300 гр. на каждый корж).
  3. Тщательно покрываем первый корж кремом.
  4. Сверху кладем второй корж и проделываем эту процедуру со всеми последующими коржами.
  5. Седьмой корж вместе с обрезками измельчаем в крошку скалкой или в блендере и посыпаем верх и бока торта.
  6. Готовый Наполеон ставим в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
    Холодильник лучше в это время не открывать, потому что пахнуть в нем будет очень опасно!

Здесь вы найдете более зрелого возраста рецепт Наполеона, который уже всем полюбился.

А для любителей экстраваганта — шоколадный Наполеон с домашним пралине из фундука.

Жду ваших отзывов и впечатлений. Торт безумнейший! Обещаю, вы не пожалеете.

До новых встреч.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Торт "Наполеон" - 5 классических рецептов из слоеного теста в домашних условиях

Мало кто не слышал про знаменитый торт Наполеон и хотя бы раз не пробовал его. Полюбившийся вкус этого лакомства знают в каждой семье, ведь оно является неотъемлемой частью практически любого торжества. К сожалению, приготовление классического варианта отнимает много времени, поэтому не каждая современная хозяйка самостоятельно отважится на создание этого кондитерского чуда. Но существует достойная альтернатива – рецепт торта Наполеон из слоеного теста. Данное изделие можно приобрести практически в любом продуктовом магазине. Оно станет основой для сладенького яства, которое можно просто и быстро сделать. Но, если вы не любите покупные изделия, то для вас есть рецепт любимого тортика из домашнего теста.

Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить торт Наполеон из слоеного теста в домашних условиях.

Как приготовить торт «Наполеон» в домашних условиях быстро и вкусно – полезные советы

  • Если в рецепте маргарин заменить сливочным маслом, торт будет вкуснее.
  • Если использовали всю муку по рецепту, а тесто продолжает липнуть к рукам, то добавьте ещё немного муки. Тесто это не испортит.
  • Вода при замешивании теста должна быть холодной.
  • Чтобы коржи получились более воздушными и нежными, в тесто добавляют столовую ложку водки или коньяка.
  • Раскатывать коржи удобно на пекарской бумаге и на ней же выпекать. Чтобы коржи не сильно вспучивались, перед духовкой рекомендуется в нескольких местах проколоть их вилкой.
  • Если коржи должны быть круглыми, то в сыром виде обрежьте их по круглому шаблону, например, по тарелке. Корж испеките вместе с обрезками, которые потом пойдут на приготовление обсыпки торта.
  • Можно также раскатывать тесто между двумя слоями пекарской бумаги, также проткнуть корж вилкой через бумагу и все вместе поместить в духовку. Обрезать в этом случае придется готовый корж, причем, осторожно, так как края будут легко ломаться.
  • При сборке торта каждый корж обильно смазывается кремом. Делать это нужно осторожно, чтобы сохранить его воздушность. Даем постоять полчаса, а потом верхний корж накрываем пекарской бумагой и слегка придавливаем чем-нибудь плоским, например, плоской тарелкой. Поскольку коржи за полчаса успели немного пропитаться кремом, то они уже не сломаются, зато поверхность торта станет ровной. Бумагу убираем, верхний слой подмазываем ещё кремом и обсыпаем готовый торт крошкой.
  • Чтобы наш «Наполеон» окончательно пропитался кремом и приобрел нежный вкус, его нужно на 10-12 часов поставить в холодильник.

Самый вкусный торт получается у хозяйки, которая готовит его с удовольствием и любовью

Как приготовить слоеное тесто

Классический рецепт «Наполеона» предполагает использование классического слоеного теста. Такое тесто сделать в домашних условиях несложно, но утомительно, потому что вся процедура займет несколько часов.

Сейчас этот процесс можно ускорить, купив слоеное тесто в магазине. Однако снова скажу, что коржи из теста, приготовленного своими руками, будут вкуснее и пышнее.

Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:
  • 2 целых яйца и 2 желтка
  • соль — 1.5 ч. ложки
  • вода — 320 мл
  • 1 ч. ложка лимонной кислоты + 2 ч. ложки теплой воды
  • водка — 50 мл.
  • подсолнечное масло — 50 мл.
  • сливочное масло — 800 гр.
  • мука — 700-800 гр. (сколько возьмет тесто)

Как приготовить слоеное тесто все-таки лучше посмотреть, чем прочитать. Поэтому в помощь вам предлагаем посмотреть вот это видео.

Закусочная слоеная выпечка с курицей

  • 500 г слоеного теста;
  • 500 г филе курицы;
  • 1 луковица;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 40 г масла;
  • соль, перец.
Пошаговое приготовление:
  1. Филе прополоснуть, нарезать кубиками. Лук почистить и мелко нашинковать. Перемешать мясо с луком и пряностями, оставить промариноваться.
  2. Тесто разморозить, раскатать, нарезать квадратами.
  3. В центр квадратов положить по ложке начинки с маленьким кусочком масла. Края смазать желтком и склеить конвертами. Верх обработать желтком для румяности.
  4. Сложить конверты на противень и испечь при 200ºС около трети часа.

Слойки и слоёные торты — прекрасный вариант домашней выпечки, не требующий на подготовку ни времени, ни особых навыков. Не откажите себе в удовольствии порадовать близких и насладиться вкусным, но в то же время, простым десертом.

Классический рецепт торта «Наполеон» советского времени из слоеного теста

В советское время каждая уважающая себя хозяйка умела печь «Наполеон». И тесто для него было обязательно настоящим слоеным. Как его приготовить мы узнали из вышеприведенного видео. Теперь из этого теста мы будем печь коржи.

Но прежде приготовим классический крем.

Ингредиенты для крема:
  • молоко — 3 стакана
  • сахар — 1.5 стакана
  • яйца — 4 шт
  • масло сливочное — 250 гр
  • мука — 4 ст ложки

Выливаем в кастрюльку молоко и добавляем туда сахар. Хорошо перемешиваем и ставим на огонь, периодически помешивая. Наша задача: подогреть молоко и растворить в нем сахар.

Ни в коем случае не кипятить!

Пока молоко подогревается, в миске слегка взбиваем яйца.

Добавляем к яйцам муку и хорошо перемешиваем.

Теперь из кастрюльки с хорошо прогретым молоком (но не закипевшим!) черпаем половником и выливаем горячее молоко в миску со смесью яиц и муки. Хорошенько перемешиваем и повторяем процедуру ещё 2 раза.

Кастрюльку с молоком снова ставим на плиту на очень медленный огонь. Постоянно помешивая, вливаем в молоко смесь из миски. Продолжая помешивать, варим все это до загустения. Должен получиться вот такой нежный и красивый крем.

Снимаем кастрюльку с огня. Берем чистую миску и выливаем туда получившийся крем. Добавляем масло и венчиком вбиваем его прямо в горячий крем, чтобы он получился однородный и глянцевый.

Чтобы на креме не образовалась пленочка, накроем его сверху пищевой пленкой и поставим остывать до комнатной температуры.

Пока крем остывает, мы будем печь коржи. Для начала делим готовое слоеное тесто на 10-14 частей и каждую часть тонко раскатываем. Это удобно делать на пергаменте, а сверху на тесто положить полиэтиленовую пленку.

Потом пленку убираем, и тесто обрезаем по кругу. Обрезки выпекаем вместе с коржами.

Чтобы при выпекании корж не пузырился, накалываем его вилкой.

Готовые коржи складываем стопкой и готовимся промазывать их кремом.

Обильно промазываем каждый корж, а также сверху и с боков.

Обрезки теста измельчаем и посыпаем торт сверху, можно и с боков. Даем торту пропитаться 10-12 часов в холодильнике, а потом режем на кусочки и наслаждаемся вкусом.

Слоеный торт Полено со сгущенкой

Торт «Полено» со сгущенкой – простое и любимое лакомство сладкоежек:
  • 1 банка сгущенного молока;
  • полпачки масла;
  • 450 г магазинного бездрожжевого слоеного теста.
Подготовка:
  1. Тесто разморозить, раскатать и нарезать полосками приблизительно 2 – 3 см толщиной. Выложить их на противень и выпечь при 200 градусах 15 – 20 минут.
  2. Взбить масло со сгущенкой.
  3. На столе в несколько слоев складываем пленку – с ее помощью будем формировать «полено».
  4. Выкладываем рядом готовые пластинки (приблизительно, 4 – 6 штук) и покрываем их толстым слоем крема. Сверху располагаем еще несколько пластинок, снова оформляем кремовый слой и так продолжаем до тех пор, пока не закончатся продукты.
  5. Затем закрываем одним краем пленки все полено, вторым – максимально туго заворачиваем торт, чтобы он плотно застыл и не распадался при нарезке.

Оставляем десерт, как и прочие, на ночь в холодильнике.

Торт «Наполеон» с заварным кремом в домашних условиях

Этот рецепт тоже очень распространен. Времени для приготовления теста в этом варианте требуется меньше, но вкус от этого не страдает.

Ингредиенты для теста:
  • мука – 3стакана
  • маргарин — 250 гр
  • яйца — 1 шт
  • вода — 2/3 стакана
  • уксус — 1 ст.ложка
Ингредиенты для крема:
  • молоко — 3 стакана
  • сахар — 1.5 стакана
  • яйца — 4 шт
  • масло сливочное — 250 гр
  • мука — 4 ст ложки

Муку просеиваем в миску и туда же натираем охлажденный маргарин. Маргарин можно даже перед натиранием заморозить.

Ножом аккуратно все перемешиваем до крупной крошки.

Отдельно размешиваем яйцо.

В эту же емкость добавляем воду, уксус и хорошенько все перемешиваем.

В муке делаем ямку и постепенно выливаем в нее полученную смесь из яйца, воды и уксуса.

Замешиваем крутое тесто, делим его на 10-11 частей и отправляем в холодильник.

Пока тесто отдыхает, приготовим крем. Взбиваем не до пены, а просто до однородной массы, яйца и сахар.

Затем добавляем молоко, снова взбиваем и сюда же высыпаем муку. Теперь взбивать не нужно, просто вилкой хорошо все перемешиваем.

Ставим на медленный огонь, варим до загустения, постоянно помешивая.

Снимаем крем с огня, добавляем масло и снова хорошо перемешиваем. Крем готов, отправляем его остывать.

Пока готовили крем, наше тесто отдохнуло и созрело для работы с ним. Выкладываем каждый кусочек теста на пергаментную бумагу и тонко раскатываем.

Обрезаем по тарелке.

Накалываем вилкой, чтобы не образовывались выпуклости.

Выпекаем вместе с обрезками.

Готовые коржи щедро промазываем кремом.

Руками или толкушкой измельчаем обрезки, обмазываем торт с боков и посыпаем крошками со всех сторон.

Через 10-12 часов в холодильнике торт пропитается кремом и вот такой красивый кусочек сам просится в рот.

«Ленивый» десерт с ягодами

  • 300 г слоеного теста;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 желток;
  • 1 ст. ягод;
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала;
  • сахарная пудра.
Приготовление:
  1. Разморозить в сотейнике ягоды, на медленном огне перемешать их с сахаром и крахмалом. Греть, пока сладкий песок не растворится.
  2. Тесто раскатать и нарезать квадратами. Можно сформировать розочки или просто немного продавить стаканом середину.
  3. Выложить по центру ягоды.
  4. Смазать тесто желтком.
  5. Выпечь десерт при 200ºС в течение 25-и минут. Перед подачей присыпать слойки сахарной пудрой.

Рецепт классического торта «Наполеон» с кремом из сгущенки

Считается, что классический крем для торта «Наполеон» — заварной. Но хозяйки любят экспериментировать, и вот, однажды, одна из них попробовала сделать крем из сгущенки. Оказалось, что это быстрее и не менее вкусно. Предлагаем и вам попробовать приготовить торт с таким кремом.

Ингредиенты для теста:
  • мука — 600 гр+200 гр для раскатки
  • масло сливочное или маргарин — 350 гр
  • яйцо — 2шт
  • сахар — 60 гр
  • соль — щепотка
  • уксус 9% — 1 ст.л
  • вода холодная — 150 мл
Ингредиенты для крема:
  • масло сливочное мягкое — 100 гр
  • молоко сгущенное -350 гр

Замешиваем тесто: холодное масло смешать с мукой.

В миске взбить (не до пены) яйца. Добавить щепотку соли, воду, уксус и все хорошенько перемешать венчиком. Добавить сахар и ещё раз перемешать до однородной массы.

Полученную смесь постепенно вливаем в миску с мукой и маслом и перемешиваем.

Полученное в результате тесто ставим в холодильник на 1.5 часа.

Через полтора часа отдохнувшее тесто достаем из холодильника, делим на 9 частей.

Одну часть тонко раскатываем, а остальные в это время пусть ждут своей очереди в холодильнике.

Обрезаем корж по кругу при помощи тарелки.

Накалываем тесто вилкой, чтобы в духовке оно не вспучивалось.

Выпекаем в духовке 5-7 минут при температуре 230-250 градусов.

Теперь пришла пора сделать крем, пусть коржи пока остывают.

В миску кладем размягченное сливочное масло и хорошо взбиваем миксером. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавляем сгущенное молоко (не вареное). Получается очень воздушный нежный крем. И времени на его приготовление уходит совсем немного.

Коржи тем временем остыли и готовы к тому, чтобы их промазали сладким и нежным кремом.

Из обрезков теста делаем крошку, посыпаем ею торт сверху и с боков, и ставим готовое наше кулинарное чудо в холодильник часов на 10-12, чтобы коржи хорошо пропитались, стали нежными и просто таяли во рту. Теперь наша задача – проследить, чтобы никто из домашних, не выдержав ожидания, не отрезал себе кусочек торта раньше времени.

Быстрая выпечка с творожным кремом

  • лист слоеного теста;
  • 250 г творога;
  • 3 яйца;
  • 100 г сливок любой жирности;
  • 5 ст. л. сахара;
  • ванилин;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 1 ст. л. муки.
Приготовление пирога следующее:
  1. Лист теста немного раскатать и выложить в форму для запекания так, чтобы он покрыл дно и стенки.
  2. При помощи блендера перемешать творог с яйцами, сливками и остальными компонентами.
  3. Начинку вылить поверх теста. Края заготовки можно немного подвернуть на начинку.
  4. Остается выпечь пирог при 180 градусах до появления румяного оттенка.

На заметку. Поверх начинки перед выпеканием можно разложить дольки фруктов или присыпать ее корицей.

Торт «Наполеон» из готового слоеного теста – простой рецепт с фото

Мы уже говорили с вами, что торт, испеченный дома, всегда вкуснее магазинного. Но вот, если слоеное тесто купить в магазине, а торт испечь дома и крем сделать самой, то такой «Наполеон» тоже будет очень вкусным. Предлагаем вам ещё один рецепт, по которому можно быстро приготовить этот вкусный десерт.

Ингредиенты:
  • готовое слоеное бездрожжевое тесто — 5 шт.по 275г
  • молоко — 1 литр
  • ванильный сахар — 2 пчки
  • сахар — 230г
  • крахмал — 3 ст.ложки
  • яйца — 4 шт
  • масло сливочное — 100г

В рецепте указано, что используются упаковки слоеного бездрожжевого теста весом по 275 гр. Но в вашем магазине таких упаковок может не быть, тогда покупайте столько упаковок большего веса, чтобы можно было в итоге получить 5 коржей по 250-275 гр каждый.

Раскатываем 5 одинаковых коржей, накалываем вилкой и выпекаем в духовке при температуре 200 градусов до золотистой корочки.

Готовим крем. Вскипятим молоко и высыпаем туда ванильный сахар. Хорошо размешаем.

В другую кастрюлю высыпаем сахар, крахмал, добавляем яйца и все хорошо перемешиваем.

В полученную массу вливаем горячее молоко, постоянно перемешивая, чтобы получилась однородная масса.

Ставим полученную смесь на медленный огонь, интенсивно помешиваем и варим до загустения.

Крем охлаждаем до комнатной температуры, добавляем к нему сливочное масло и хорошенько взбиваем.

Четыре коржа обильно промазываем кремом, с боков удобно промазывать силиконовой кисточкой.

Пятый корж руками разорвать на мелкие кусочки.

Посыпаем этими воздушными кусочками торт со всех сторон. Ставим его в холодильник, чтобы коржи пропитались. Для красоты сверху можно посыпать сахарную пудру. Приятного аппетита!

Стёпка – растрёпка

Тесто:
  • 3 ст. муки;
  • 300 г маргарина;
  • ¾ ст. воды;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 ч. л. уксуса;
  • ¼ ч. л. лимонной кислоты.
Крем:
  • ¾ ст. муки;
  • 1 ½ ст. сахара;
  • 4 яйца;
  • 750 мл молока;
  • 200 г масла;
  • ванилин.

Этот торт – разновидность всем известного «Наполеона». Тесто делается одинаково, а вот крем и есть отличие от классического десерта советских времен.

  1. Желтки взбить с половиной нужного количества сахара до появления светлого оттенка.
  2. ⅔ подготовленного молока немного нагреть.
  3. Остатки жидкости вылить в желтки и хорошо размешать.
  4. Просеять муку в этот состав, размешать, а затем понемногу влить теплое молоко и хорошенько взбить полученную массу.
  5. Поставить крем на водяную баню и готовить до загустения. После, оставить остывать.
  6. Взбить белки с остатками сахара до появления пиков. Поставить на водяную баню немного прогреться, но не сильно, иначе белки сварятся.
  7. В заварной крем ввести мягкое масло и взбить. Перемешать с белками.

Осталось прослоить готовые коржи замечательным кремом, дать торту пропитаться и украсить по своему вкусу.

Классический рецепт торта «Наполеон» от бабушки Эммы (видео)

И ещё один рецепт классического торта. О нем расскажет и покажет все этапы изготовления торта бабушка Эмма. Ей можно доверять: как и любая хозяйка, она много лет простояла у плиты, готовя еду для всей семьи. К тому же, она с такой любовью готовит, что просто невозможно, чтобы получилось невкусно.

Убедитесь сами, посмотрев видео.

Ингредиенты для теста:
  • мука — 750 грамм
  • сливочное масло или маргарин — 600 грамм
  • яйца — 2 штуки
  • соль — 1 чайная ложка
  • уксус 5-7% — 1,5 столовые ложки
  • вода — приблизительно 220 миллилитров

Как приготовить крем для торта "Наполеон": пошаговые рецепты с фото

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

Содержание:1 Рецепт самого вкусного крема для торта «Наполеон» без яиц1.1 Как сделать крем для торта «Наполеон»1.2 Видеорецепт крема для торта...

Все, кто хоть раз в жизни пробовал торт «Наполеон» знают, что он очень пропитанный и вкусный. Рецепты торта передаются из поколения в поколение. Секреты его удивительного вкуса основываются на многих факторах. Но важным компонентом, от которого напрямую зависит вкус настоящего торта – это заварной крем для «Наполеона». Сегодня предлагаю вам лучшие из лучших рецепты приготовления крема для торта «Наполеон», которые можно применять для тортов, пирожных, блинчиков, эклеров и многих других десертов.

Рецепт самого вкусного крема для торта «Наполеон» без яиц

Этот крем для «Наполеона», наверное, самый вкусный. Он в меру сладкий, не приторный, имеет насыщенный вкус, нежный и легкий. Если вы решите приготовить Наполеон именно с этим кремом, то будьте уверены, что ваши гости надолго запомнят ваш праздник.

Для приготовления нам понадобится следующая кухонная техника и посуда:
  • миксер;
  • венчик;
  • мерный стакан;
  • кастрюля с толстым дном.
Для приготовления крема нам понадобится:
молоко 500 мл
мука 3 ст. л.
масло сливочное 90 г
сахар 160 г

Как сделать крем для торта «Наполеон»

  1. Молоко вливаем в кастрюлю с толстым дном.
  2. В молоко вводим 3 ст. ложки муки с горкой и перемешиваем тщательно венчиком, чтобы не образовались комки.
  3. Затем нашу кастрюльку отправляем на плиту и, постоянно помешивая содержимое, доводим его до кипения. Не оставляем ни на секунду, а когда масса начинает густеть, перемешивать нужно еще более интенсивно и дождаться появления пузырей, сигнализирующих о закипании.
  4. Наш клейстер готов, ему нужно дать остыть.
  5. Пока клейстер остывает, в мерный стакан вводим размягченное масло (за пару часов извлеченное из холодильника).
  6. К маслу добавляем сахар и тщательно перемешиваем.
  7. Охлажденный клейстер добавляем к перетертому маслу с сахаром и взбиваем миксером до однородного состояния.
  8. Наш лучший крем для торта Наполеон готов!

Этот крем хорош тем, что он не содержит яиц. Также он универсальный: подойдет как для «Наполеона», так и для бисквитных коржей и практически для любой выпечки (пирожных, кексов, эклеров и др.).

При надобности либо если приготовили много крема, его можно заморозить без потери вкусовых качеств.
Он имеет гладкую, однородную и нежную структуру, а для создания кисло-сладкого вкуса в крем можно добавить несколько капель лимонного либо апельсинового сока.

Видеорецепт крема для торта «Наполеон» без яиц

Если у вас остались вопросы по приготовлению этого универсального заварного крема, тогда рекомендуем посмотреть видеоролик:

Крем со сгущенкой и маслом для торта «Наполеон»

Для всех любителей сладкого и жирного крема рекомендуем именно этот рецепт приготовления. Такой крем подойдет для разных тортов, в особенности для торта «»Наполеон.

  • Время приготовления составит 15 минут.
  • Количество ингредиентов рассчитано на приготовление 1 торта.
  • Для приготовления нам понадобится следующая кухонная техника и посуда: миксер, глубокая миска, венчик.
Составляющие данного крема:
масло сливочное 150 г
сгущенка 150 г
коньяк 1 ч. л.
сахар ванильный 5 г

Готовим крем

Знаете ли вы? Чтобы масло держало форму, но в то же время поддавалось приготовлению, его нужно за пару часов до начала приготовления вынуть из холодильника. Тогда консистенция масла станет мягкой и послушной во время процесса.

  1. Мягкое масло нарезать кусочками, к нему добавить коньяк и ванильный сахар.
  2. К этим компонентам ввести часть сгущенки и все перемешать с помощью миксера на небольшой скорости.
  3. Добавить остальную сгущенку и увеличить скорость оборотов миксера.
  4. Попробовать немного на вкус и по надобности добавить еще несколько капель коньяка.
  5. Взбить, пока крем не станет гладким.

Крем готов. Его можно использовать для торта «Наполеон», других бисквитных тортов либо корзинок и пирожных. Особое внимание обратите на рецепт торта Наполеон со сгущенкой.

Видеорецепт крема со сгущенкой и маслом для торта «Наполеон»

Хотите детально увидеть, как готовится крем со сгущенкой и маслом для торта «Наполеон»? Тогда смотрите видео:

Рецепт с фото заварного сметанного крема для торта «Наполеон» в домашних условиях

Заварной крем со сметаной очень прост в приготовлении. Крем получается нежный на вкус и имеет эластичную и воздушную структуру.

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество ингредиентов рассчитано на намазывание коржей 1 большого торта.
  • Для приготовления нам понадобится следующая кухонная техника и посуда: глубокая металлическая миска, миксер, кастрюля с толстым дном.
Ингредиенты для крема:
желток куриного яйца 1 шт.
масло сливочное 200 г
сметана не кислая (20%) 400 г
сахар 150 г
сахар ванильный 5 г
крахмал 20 г

Способ приготовления

  1. Отправляем сметану в глубокую металлическую миску либо кастрюльку. Крем мы будем готовить на водяной бане, поэтому миска (кастрюля) с ингредиентами должна быть немного меньшего диаметра чем та, в которую будет налита вода.
  2. К сметане добавляем сахар, яичный желток, ванильный сахар и крахмал.
  3. Все ингредиенты перемешиваем и отправляем на водяную баню.
  4. На кастрюлю с закипевшей водой ставим миску со всеми компонентами и постоянно помешиваем венчиком, не отходим и не отвлекаемся. Если у вас есть кастрюля с толстым дном, то можно готовить прямо в ней на небольшом огне. Помешивая, следим, чтобы крем не пригорел.
  5. Нужно, чтобы крем стал густым. Это можно понять, когда замечаете, что остаются следы от венчика. После этого нужно его еще пару минут варить, чтобы он получился по консистенции как густой кисель.
  6. Снимаем крем и оставляем его при комнатной температуре до полного остывания.
  7. В отдельной миске миксером взбиваем 5 минут мягкое масло, которое за несколько часов до приготовления крема мы достали из холодильника.
  8. Во взбитое до пышной консистенции масло вводим по одной ложке ранее сваренные остывшие ингредиенты и взбиваем миксером на средней скорости.

Этот легкий крем для торта «Наполеон» готов! Он получается очень густым, пышным и нереально вкусным.

Важно! Для того, чтобы ваш крем получился густым и пышным, нужно брать качественное сливочное масло. Оно стоит недешево, с высоким процентом жирности (от 83% и выше), но крем не расслоится и будет иметь идеальную консистенцию.

Видеорецепт заварного сметанного крема для торта «Наполеон»

А если у вас остались сомнения или вопросы по приготовлению данного крема, тогда смотрите видео, в котором показаны все действия поэтапно:

Для создания своего оригинального крема можно добавить в процессе взбивания какао, растопленный шоколад, ванилин, либо другие кондитерские добавки и ароматизаторы для достижения индивидуального, любимого вами вкуса. Такой крем вы сможете использовать для торта «Наполеон», для вкусных корзинок, заварных пирожных, эклеров, и других видов десертов.

Хотите приготовить «Наполеон» и не затратить много времени: Тогда смотрите рецепт торта «Наполеон» на сковороде. Готовить коржи можно без использования духовки. Если ваши коржи уже готовы, тогда смотрите рецепт торта «Наполеон» из готового слоеного теста. Хотите ли вы попробовать торт «Наполеон», который готовила еще ваша бабушка? Тогда мы для вас имеем в запасе классический рецепт торта Наполеон советского времени. Рекомендуем также посмотреть полный рецепт торта Наполеон с заварным кремом.

Хотите поделиться своим уникальным рецептом вкусного крема для торта «Наполеон»? Пишите нам — мы всегда рады новым идеям!

Post Views: 1 169

Торт "Наполеон" в домашних условиях

 Торт "Наполеон" домашний

Торт «Наполеон» в домашних условиях нужно готовить накануне праздника, так как он обязательно должен постоять в холодильнике минимум 10 часов.

Вы можете приготовить сгущенку в домашних условиях или использовать готовое сгущенное молоко.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порции: 10

Ингредиенты для блюда «Торт «Наполеон» с домашней сгущенкой»:

для теста:

  • - мука пшеничная – 300 г;
  • - масло сливочное – 230 г;
  • - молоко – 70 мл;

так же пергамент для коржей

для крема:

  • - сгущенка домашняя – 250 г;
  • - сливочное масло – 200 г;
  • - ванильный сахар – 10 г;
  • - лимон (цедра) – 1 шт.

Как приготовить торт «Наполеон» с домашней сгущенкой:

Делаем тесто. Смешиваем сливочное масло комнатной температуры с пшеничной мукой. Руками растираем массу в крошку.

Небольшими порциями добавляем молоко комнатной температуры. Количество молока может разниться, это зависит от влажности муки и качества сливочного масла. Тесто по консистенции должно получиться довольно плотным.

Готовое тесто делим на 6 одинаковых частей, обычно на один корж достаточно куска весом около 90 г.

Отрезаем 6 листов пергамента одинакового размера. Раскатываем кусочки теста на листах, складываем стопкой, убираем в холодильник.

Для выпечки коржей нужно два противня. Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов Цельсия. Кладём корж на противень, убираем пергамент, корж накалываем вилкой. Пока будет печься первый корж, выкладываем на следующий противень второй.

Выпекаем коржи по 6-7 минут, последний корж печём немного дольше, а затем мелко крошим – получится посыпка для торта.

Делаем малянный крем для торта «Наполеон». Сливочное масло (размягченное) взбиваем несколько минут, затем добавляем небольшими порциями сгущенное молоко. Сгущенку можно приготовить в домашних условиях – для этого смешайте в равных пропорциях сахар и молоко, варите на среднем огне примерно 1 час 30 минут, остудите.

Ароматизируем крем – добавляем ванильный сахар и лимонную цедру. Лимонную цедру добавляют в крем для придания ему цитрусового аромата, если вам это не по вкусу, то можно ограничиться ванильным сахаром.

Каждый корж торта «Наполеон» в домашних условиях промазываем готовым кремом, складываем стопкой, верх посыпаем крошкой, убираем в холодильник.

На следующий день можно подравнять домашний торт «Наполеон» острым ножом, но это не обязательно, ведь домашняя выпечка может быть чуть-чуть небрежной.

Торт «Наполеон» в домашних условиях с масляным кремом

Торт Наполеон одно из самых известных и любимых многими сладкоежками лакомств. Воздушные слоеные коржи и нежнейший крем создают неповторимый вкус, которым сложно пресытится. Существует масса вариантов приготовления теста, и разных вариаций крема.

Следует заметить, что если приготовление крема обычно не вызывает затруднений, то работа со слоеным тестом может вызвать сложности, да и процесс выпечки коржей достаточно трудоемкое занятие. Замечательным вариантом может стать использование готовых, промышленных коржей, тем более что конечный вариант нисколько не уступает по вкусовым данным. 

Время приготовления занимает около получаса. 

Ингредиенты для блюда «Торт «Наполеон» с масляным кремом»:

  • - молоко сгущенное – 300 гр.;
  • - масло сливочное - 200 гр.;
  • - упаковка коржей «Наполеон» –1 шт.

Как приготовить торт «Наполеон» с масляным кремом:

Сливочное масло заранее достают из холодильника и помещают в теплое место для размягчения. Затем его перекладывают в глубокую миску, разминают ложкой.

Добавляют 300 грамм сгущенки, это где-то ¾  стандартной банки.

Тщательно размешивают масло со сгущенкой до образования однородной массы. Если остаются небольшие комочки масла, ничего страшного, Наполеон, как и кашу, маслом не испортишь.

На плоское большое блюдо выкладывают первый корж.

Промазывают его по всей поверхности подготовленным сгущено-масляным кремом. На один корж расход примерно 2 полные столовые ложки крема.

Наверх выкладывают по очереди все коржи, промазывая каждый слой кремом, включая верхний.

Украшают торт по своему усмотрению, как вариант, сверху посыпают оставшейся от коржей крошкой и тертой на мелкую терку стружкой шоколада. Заключительный акцент – кусочки шоколада. Оставляют торт на 2 часа, что бы коржи успели хорошо пропитаться. Из всех десертов на праздничном столе  Наполеон «уходит» обычно самым первым.


Добавить комментарий

Торт Наполеон в домашних условиях: рецепт

Торт Наполеон – это классический десерт, рецепт торта берёт своё начало с советского времени и традиционно переходит во многих семьях из поколения в поколение. Я думаю, при встрече очередного Нового года не нужно изменять традиций и пробовать не только новые рецепты, но и не забывать про свои любимые, проверенные.

Таким старым, традиционным на каждый Новый год уже стал в нашей семье рецепт торта Наполеон домашнего и вкусного. Я помню ещё с детства на нашем новогоднем праздничном столе всегда стоял красивый, большой классический торт Наполеон из слоёного теста с заварным кремом.

Читай ещё рецепты: Торт Наполеон на пиве и оригинальный способ приготовления классического десерта без выпекания коржей для торта в духовке – Наполеон на сковороде.

В советское время не было в продаже готового слоёного теста, и маме приходилось на праздничный торт замешивать своими руками слоёное тесто, чтобы испечь коржи для Наполеона.

Совет от Чудо-Повара. Сегодня, купив готовое слоёное тесто (дрожжевое или без дрожжей) в магазине можно довольно быстро приготовить внушительных размеров ленивый праздничный торт Наполеон. Но я всегда считала, и, думаю, многие со мной согласятся, что лучше всего приготовить домашний торт из слоёного теста, сделанного, своими руками.

А вот как приготовить настоящий торт Наполеон по рецепту из слоёного теста быстрого приготовления я и хотела бы с вами поделиться.

В рецепте тесто для торта Наполеон с водкой, готовится оно из простых продуктов, коржи благодаря присутствию водки в тесте получаются пластичные и раскатываются легко.

После приготовления коржей останется сделать крем с варёной сгущёнкой и сливочным маслом, который готовится без усилий. Умения хозяйки не потребуется, чтобы приготовить вкусный домашний торт Наполеон в домашних условиях.

Ингредиенты для торта Наполеон с водкой

  • мука пшеничная высшего сорта – 2,5 ст;
  • масло сливочное – 1 пачка;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • молоко – полстакана;
  • водка (любая) – 50 мл;
  • ядра измельчённых грецких орехов – 0,5 ст;
  • соль.

Крем для рецепта торта Наполеон со сгущёнкой

  • сгущёнка варёная (или неварёная) – 1 банка;
  • сливочное (без растительных добавок) масло – 1 пачка;
  • ваниль – 1 пакетик.

Простой рецепт торта Наполеон в домашних условиях

  1. Просеиваем муку через сито в большую миску.
  2. Натираем на крупной тёрке масло (слегка размягчённое, но не сильно, а то не будет тереться) прямо в муку. Всё тщательно перемешиваем.
  3. В полученной смеси делаем углубление.
  4. Затем выливаем туда молоко (из холодильника), взбитое со щепоткой соли яйцо, водку. Вымешиваем массу до тех пор, пока она не перестанет прилипать к рукам.
  5. Перекладываем в пакет из пищевой плёнки и помещаем в холодильник примерно на 3-4 часа.
  6. Затем делим тесто на равное количество частей (в зависимости от размера будущего торта «Наполеон»).
  7. Раскладываем на столе бумагу для выпекания и прямо на ней раскатываем очень тонко каждую часть слоёного теста на отдельном листочке.
  8. Вырезаем коржи квадратной (приложив, например, крышечку от картонной коробки) или круглой формы (с помощью тарелки) и оставляем их на бумаге.
  9. Откладываем немного обрезков теста для украшения Наполеона.
  10. Всю поверхность каждого коржика прокалываем вилкой (чтобы не было вздутий).
  11. Затем берём корж за концы бумаги и переносим его на противень.
  12. Помещаем противень в нагретую до 200оС духовку и выпекаем коржи до чуть золотистого цвета. Выпекаем в том же порядке все остальные коржи. Обрезки выпекаем отдельно.
  13. Делаем крем. Масло комнатной температуры режем кусочками и выкладываем в миску. Добавляем сгущёнку, ваниль и взбиваем смесь миксером или блендером.
  14. Собираем торт «Наполеон». Промазываем каждый корж кремом из сгущёнки и укладываем ровной стопкой друг на друга.
  15. Бока тоже покрываем кремом, посыпаем весь торт раскрошенными обрезками, а верх орехами.

Готовый торт Наполеон ставим в холодильник хотя бы на 12 часов для пропитки – если он с заварным кремом, а если со сгущёнкой, то лучше на сутки.

Верх торта Наполеон можно ещё украсить ягодами или фруктовыми дольками в желе или вынуть кусочки фруктов из сиропа.

На страницах сайта вы найдете классический заварной крем для торта Наполеона, если по каким-либо соображениям предлагаемый в рецепте крем Вас не устроит.

Рецепт торта "Наполеон" | Русский торт Наполеон

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Замесить тесто: в небольшой миске взбить яйца, воду, уксус и соль. Отложите в сторону.

2. Поместите муку, соль и масло в кухонный комбайн и взбивайте до образования крошек. Переложить в большую миску, добавить влажные ингредиенты, перемешать до образования теста. Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность, вымесите руками до однородной массы. Разделить на 10-12 равных частей, сформовать в шарики, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

3. Тем временем приготовить сливки: в большой миске взбить яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал. Взбейте до однородной массы и отложите. В средней кастрюле нагрейте молоко, периодически помешивая, пока оно не станет горячим, но не закипит. Выключите огонь. Темперируйте яйца: постепенно добавляйте горячее молоко в смесь яичных желтков, постоянно взбивая. После смешивания вылейте смесь обратно в кастрюлю, нагрейте на среднем или слабом огне, часто помешивая, до загустения, примерно 7-8 минут. Снять с огня, добавить масло и ванильный экстракт, перемешать до однородной массы.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте полностью остыть.

4. Разогрейте духовку до 375F (190C).

5. На пергаментной бумаге раскатайте каждый шарик очень тонким слоем, обрежьте раскатанное тесто, используя 8-дюймовое (20 см) кольцо для выпечки / форму для выпечки. Каждый слой проткнуть вилкой. Оставьте остатки на подносе.

6. Выпекать 10–12 минут до золотистого цвета. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Вы можете выпекать одновременно 2 слоя (только на одном противне). Дайте остыть до комнатной температуры. Оставшееся тесто оставьте на потом.

7. Когда коржи остынут, можно собирать торт. Нанесите около 3 столовых ложек сливок на один слой, сложите второй слой сверху и повторяйте, пока у вас не получится 12 слоев. Нанесите лишний крем сверху и по бокам.

8. Положите оставшееся тесто в кухонный комбайн и измельчите в мелкую крошку.

9. Выложить крошку сверху и по бокам торта.

10. Поставьте торт в холодильник на ночь.

Примечания:

• Если ваш кухонный комбайн достаточно большой, приготовьте тесто одной партией, если нет, разделите ингредиенты пополам и приготовьте крошки из теста двумя партиями.

• Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете приготовить тесто вручную.

• Вы можете сделать менее 12 слоев.

Как испечь слоеный пирог в домашних условиях. Торт Наполеон из готового слоеного теста

Каждая хозяйка может приготовить торт «Наполеон» из готового слоеного теста. Эту восхитительную вкусную выпечку из детства не часто бывает на домашней кухне, разве что на праздниках. Все дело в тесте, на которое уходит много времени и сил, а идеальная структура не всегда получается.Однако сейчас производители слоеного теста облегчили задачу изготовления торта - готового, идеальной плотности, из которого можно приготовить десерт Наполеон с разными кремами и ароматами.

Слоеное тесто для классического Наполеона бывает бездрожжевым и бездрожжевым. Все дело вкуса: из теста на дрожжах коржи получатся пышными, мягкими и нежными, а из обычного - суховатыми, хрустящими. Вкус и текстура во многом будут зависеть от выбранного крема и времени выдержки.

Подготовка к тесту

Для приготовления торта необходимо использовать тесто массой 1 кг (1 большая или 2 маленьких упаковки). Тесто изначально продается замороженным, поэтому для начала его нужно разморозить, вынув из упаковки и оставив там на 15-20 минут.

Пока готовится магазинное тесто, следует включить духовку на разогрев, выбрав температуру 20 градусов (в зависимости от духовки температура может отличаться в большую или меньшую сторону на несколько градусов). Затем вынуть масло из холодильника, чтобы оно при комнатной температуре слегка растаяло - оно нужно для крема.

Размороженное тесто нужно разрезать на несколько равных прямоугольных кусков и смочить холодной водой.

Чтобы он при запекании не покрылся пузырями, при обработке рекомендуется протыкать зубочисткой по всей поверхности.

Каждый слой запекать в духовке, выставив время 12-18 минут (в зависимости от мощности бытового прибора). Готовые коржи должны иметь подрумяненную поверхность и характерный аромат.Если использовать дрожжевое тесто, пирог в результате выпечки станет более пышным и увеличится в объеме.

Готовые лепешки можно разрезать еще на несколько частей, чтобы получилось больше слоев. Пока они остывают, пора приготовить вкусный и воздушный классический крем.

Крем для торта своими руками

Крем на десерт готовят из:
  • молока - 500 мл;
  • яйца - 2 шт .;
  • мука - 1,5 ст.
  • масло сливочное - 20 г;
  • сахарный песок - 150 г;
  • сливки с высоким процентом жирности - 150 мл;
  • сахар ванильный - 0.5 уп.

Молоко перелить в подходящую емкость, нагреть и всыпать необходимое количество сахара. Кипятите молоко на медленном огне до полного растворения сахара. Отдельно в глубокой посуде смешать сахар и муку и всыпать 0,5 ст. горячее (не кипяченое) молоко с сахаром, затем влить полученную смесь в варочную массу на огне.

Варить до загустения, постоянно помешивая, чтобы смесь была однородной и без комков. Готовую массу снимают с плиты и вводят в нее сливочное масло.

Для быстрого охлаждения готового крема его можно опустить в холодную воду.

Когда он полностью остынет, его следует смешать с предварительно взбитыми сливками.

Полученным кремом по очереди смазать все коржи, кроме последнего - его используют как посыпку. Не забываем промазать бока. Готовый торт отправляем на пропитку в холодное место (желательно на 24 часа).

С заварным кремом

Ингредиенты для заварного крема взяты практически такие же, как и для классического, только за исключением некоторых продуктов.

Десерт готовится из:
  • ванилина - 1 ч.
  • молоко коровье - 800 мл;
  • сахар - 200 г;
  • яйца - 3 шт .;
  • масло сливочное хорошее - 30 г;
  • готовое тесто;
  • мука просеянная - 60 г.

Приготовленное тесто разрезать на равные части и раскатать скалкой до получения тонких лепешек. Запекать их следует на противне в разогретой до 185 градусов духовке. Пока коржи выпекаются, в эмалированной посуде на плите нагреть молоко с сахаром и всыпать в него яично-мучную смесь.Варить, постоянно помешивая, пока на поверхности густой массы не начнут появляться пузырьки. Сняв с огня, добавить рекомендованную часть сливочного масла и ванилина, взбить. Заварной крем нужно прикладывать к тортам холодным.

Первый корж выложить на большую плоскую тарелку и тщательно смазать кремом. То же самое проделайте и с остальными заготовками. Последний корж превратите в крошку и украсьте всю поверхность торта, включая бока.

С сливочным кремом

Для приготовления крема потребуются следующие продукты:
  • сливки жирные - 200 мл;
  • сгущенка - 350 мл;
  • упаковка сливочного масла.

Подготовка готового теста такая же, как и в классическом варианте. Приготовленное тесто нужно разрезать на 8 равных частей, а затем, используя круглую форму, превратить пласты из квадратных в круглые. Некоторые из оставшихся обрезков можно использовать для приготовления другого торта, а некоторые отложить (выпекать и использовать для крошек). Тесто выпекается при температуре 200 градусов, до готовности.

Сгущенное молоко и размягченное масло необходимо взбить миксером до получения однородной консистенции.Сливки взбивают до густой пены, а затем смешивают со сгущенкой и маслом. Коржи смазывают сливочным кремом, присыпают крошкой и отправляют замачиваться на 10 часов.

Со сливочным маслом и сметаной

Квадратные пласты слоеного теста выпекаются в духовке на смазанном маслом противне.

Для приготовления крема взять:
  • масло сливочное - 200 г;
  • сметана жирная - 1 ст .;
  • молоко сгущенное - 1 банка;
  • сахарный песок - 180 г.

По этому рецепту лепешку лучше испечь из готового теста, нарезанного ровными квадратами. Запекать его нужно при температуре 195 градусов, по 15 минут на каждый разрез. Чтобы коржи получились ровными, перед выпеканием проткните их вилкой или зубочисткой.

Пока готовится десерт, приступим к приготовлению нежных сливок ... Для этого в однородную массу взбивают сметану с сахаром ... Отдельно готовится смесь сгущенки и масла. Все компоненты со временем объединяют и отправляют на холод.

Остывшие коржи намазать кремом и отложить для замачивания. Чем дольше стоит торт, тем больше он пропитается кремом и станет сочнее и нежнее. Сверху можно украсить шоколадной стружкой или кокосовой стружкой.

Ленивый Наполеон с клубникой

Быстрый приготовить Ленивый Наполеон из готового слоеного теста станет настоящей находкой, если вдруг вам нужно быстро придумать десерт к чаю или что-то покрепче. Для его приготовления нужно запастись слоеным тестом - 500 г и клубникой в ​​таком же количестве.

Для приготовления крема используется:
  • сахарная пудра - 5 столовых ложек с горкой;
  • крем домашний - 400-500 мл.

Предварительно размороженные и нарезанные квадратами пласты теста поочередно выпекают в духовке, разогретой до 190 градусов. Тесто лучше разложить на пергаменте, если его нет, смазать дно противня маслом и посыпать панировочными сухарями.

Взбить по 2 ст. Л. В емкости. сливки, постепенно добавляя сахарную пудру.

Запрещается добавлять сразу весь порошок, иначе взбить сливки в густую пену будет невозможно.

Клубнику моют отдельно, очищают от листьев и ножек, а затем нарезают красивыми дольками.

Готовую остывшую корочку выкладываем на блюдо, смазываем сливками и засыпаем клубникой. То же самое и с остальными коржами. Верх формируется из крема и крошки от последнего коржа.

С маскарпоне и вишней

Самый вкусный оригинальный крем для классического Наполеона изготавливается из:
  • сахарной пудры - 200 г;
  • сахарный песок - 160 г;
  • сыр маскарпоне настоящий - 450 г;
  • сметана - 400 мл;
  • вишня - 250 г.

Если торт небольшой, готовится меньше крема. Слоеное тесто, предварительно разделенное на коржи, выпекается в духовке при температуре 200 градусов. Параллельно с запеканием готовится крем. Для этого с помощью блендера измельчите спелую вишню, предварительно промытую и очищенную от кожуры.

Сыр, сметана и сахарная пудра смешиваются отдельно. С помощью миксера все это взбивается до густой кремообразной консистенции. Нижний корж и все последующие промазаны кремом и прослойкой вишни.Верх и бока торта покрыты кремом и украшены румяной крошкой.

С сырным кремом

Нежный легкий крем готовится из:
  • кокосовая стружка - 120 г;
  • молоко - 1100 мл;
  • сахар ванильный - 1,5 пакетика;
  • яйца - 3-4 шт .;
  • соль;
  • шоколад белый - 550 г;
  • мука - 100 г;
  • Сыр Маскарпоне - 450 г.

Пока выпекаются лепешки из магазинного теста, разогрейте молоко в специальной посуде на плите.Яйца взбиваются в отдельной посуде, немного присыпаны солью (буквально на кончике ножа). После в смесь вводят муку и все взбивают до однородной консистенции. Сюда же вливается 1 ст. подогретое молоко, все смешивается и соединяется с основной частью коровьего продукта, который готовится на плите.

Когда жидкость закипит, нужно снять ее с огня и добавить ванильный сахар с шоколадом. Все тщательно перемешать и соединить с сыром, все тщательно взбить до однородной массы.Все коржи, начиная снизу, смазываем кремом. Сверху декорирована крошкой и кокосовой стружкой (можно выбрать цветную, создав интересный узор на поверхности для выпечки).

С заварным кремом из манной крупы

Сливочный торт с добавлением манной крупы получается вкусным и питательным.

Для его приготовления следует запастись:
  • сахаром - 0,5 ст .;
  • молоко - 2 ст .;
  • сгущенка - 250 мл;
  • манная крупа - 80 г;
  • масло сливочное - 160 г;
  • лимон.

Пока выпекаются круглые лепешки из слоеного теста, приступим к приготовлению крема. Для этого молоко нагревают в кастрюле и вливают манку (тонкой струйкой, чтобы не было комочков). При постоянном помешивании смесь варится 4 минуты, после чего снимается с огня и смешивается с лимонным соком и цедрой.

При растирании цедры нужно соблюдать осторожность, чтобы не получить белую часть кожуры, дающую неприятную горечь.

Сахар и масло взбиваются по отдельности и постепенно добавляются со сгущенкой с манной смесью.Готовым кремом коржи смазываются и формируется лепешка.

Со сгущенкой

Существует множество рецептов крема со сгущенкой для торта Наполеон. Все они отличаются способом приготовления и наличием дополнительных компонентов.

Для приготовления простого крема со сгущенкой понадобится:
  • масло сливочное - 200 г;
  • сгущенка хорошего качества - 1 банка;
  • упаковка ванильного сахара;
  • горсть очищенных орехов (около 200 г).

Сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя к нему сгущенку. После смесь нужно поставить на слабый огонь и варить, постоянно помешивая. В готовую и чуть остывшую смесь добавить измельченные в ступке орехи и ваниль. После полного остывания крем используют для намазывания коржей.

Со взбитыми сливками

Чтобы сделать сливочный крем воздушным, вам понадобится:
  • молоко - 600 мл;
  • сахар - 220 г;
  • сливки жирные - 1 ст.;
  • яйца куриные - 2 шт .;
  • крахмал - 30 г;
  • сахар ванильный - 12 г.

В маленькой кастрюле доведите молоко до кипения (не кипятите), затем добавьте в него предварительно смешанный сахар, крахмал, яйца и небольшое количество молока, взятого из емкости. Сливки нужно варить до густоты, затем вынуть и поставить остывать.

Когда тестовые лепешки будут готовы, взбить сливки, соединить их с кремом и смазать торт маслом. Выпечка будет готова к употреблению через 3-4 часа.

Такой слоеный наполеон из бездрожжевого теста сделать намного быстрее и проще, чем классический вариант рецепта. Поскольку тесто полностью готово, его не нужно долго месить и раскатывать. Я делаю Наполеон с восхитительным заварным кремом на молоке. При желании крем можно заменить на тот, который вам больше нравится.

Не у всех и не всегда есть много свободного времени, чтобы сделать торт к празднику. Поэтому на мой взгляд такие быстрые рецепты должны быть у любой хозяйки.И даже самый простой и известный торт можно разнообразить, например, добавив в него нарезанные бананы, что только сделает его вкуснее. Рецепт торта Наполеон из готового слоеного теста не оставит вас равнодушным, а с приготовлением справится даже новичок. Попробуйте этот десерт, и вы останетесь довольны.

Состав:

  • Тесто слоеное бездрожжевое - 1500 г
  • Молоко - 500 мл
  • Мука - 1,5 ст.л.
  • Сахар - 0.5 ст.
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Сливочное масло - 100 г

Количество порций: 12

Европейская кухня

Время выпекания корочки: 15 минут

Способ приготовления: в духовке

Калорийность: 336 ккал на 100 г

Как приготовить наполеон из готового слоеного теста

Сделать наполеон из готового слоеного теста так же просто, как и лущить грушу, и хорошая новость в том, что вам не нужно тратить время на замешивание теста.Беру слоеное бездрожжевое тесто, в пачке по 4 листа, для торта мне нужно 6 листов, то есть 1,5 пачки. Сразу достаю из упаковки и оставляю размораживаться.


Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить на нее тесто и немного раскатать. Потом ставлю на нее тарелку и ножом вырезаю круг.


Кладу на противень лист пергамента, сверху аккуратно выкладываю вырезанные кружочки. Кусочки, которые остались от круга, также кладем для запекания, они еще пригодятся.Потом на всех коржах делаю надрезы, чтобы они не набухли и хорошо пропеклись.


Ставлю запекаться в духовку при температуре 200 градусов на 15-20 минут, в зависимости от вашей духовки и толщины лепешек.


Все 6 коржей выпекаю одинаково. Необязательно делать торт круглым, можно сделать прямоугольным, он будет больше и вам не придется так много резать.


Я разрезаю запеченные надрезы на мелкие кусочки или измельчаю их блендером, что только ускорит процесс.


Теперь готовлю заварной крем для торта. Приготовить довольно просто. Сливочное масло сначала достаю из холодильника, чтобы оно растаяло. В сотейник с толстым дном всыпать сахар, муку и вбить яйцо.


Я хорошо перемешиваю добавленные ингредиенты, чтобы получить однородную смесь.


Потом начинаю немного вливать молоко, все время помешивая.


Когда масса перемешается, ставлю на средний огонь.


Как только крем закипит, снимите его с огня и дайте остыть.Если вам нравится очень хорошо пропитанный торт, то смело делайте двойную порцию крема.


Чем дольше остывает крем, тем он гуще. Чтобы он быстрее остыл, кладу в холодную воду. В принципе, крем можно так оставить и больше ничего добавлять в него нельзя, но так как я хочу показать вам классический рецепт, то нужно еще немного его допилить.


В миску с уже растопленным маслом добавить пару столовых ложек остывших сливок и перемешать.


Таким образом, у меня получился вкуснейший заварной крем для наполеона из готового слоеного теста. Если взять не масло, а растительно-масляную смесь, то получится крем с такими же мелкими хлопьями, как у меня. На вкусовые качества это никак не влияет, но внешний вид у него конечно не идеальный.


После этого приступаю к формированию десерта. Нижний корж кладу на поднос или блюдо, смазываю кремом, потом снова кожей и так до конца.


Наполеон из слоеного теста с заварным кремом почти готов.Теперь я беру измельченные кусочки и посыпаю ими верх и боковые стороны торта.


И напоследок поставила наполеон из слоеного теста в холодильник, чтобы он пропитался. Это займет 12 часов и более. Из такого теста вы можете сделать, на подготовку которого у вас уйдет минимум времени. Приятного аппетита!

Сначала я хочу объяснить, почему именно «Торт-Пирог». Во-первых, на сковороде, очень быстрый, «ленивый» вариант, так что все же отнесла к пирогам. Ну а на вид и нежный, в меру сладкий вкус все-таки торт.Все таки заварное тесто и еще один вариант приготовления из него быстрого и вкусного блюда !!! Почему «Фенечка»? Позавчера пришло письмо от Ирочки, повара фене4 ка. Она спросила, делаю ли я из этого теста лепешки (всем рекомендую). Я пошла на кухню - руки чесались сразу попробовать и не терять время. Немного подумал, ничего не усложнял. Заварное тесто + заварной крем из имеющихся продуктов. Вот почему я назвала этот пусть простой, но очень нежный и вкусный торт «Фенечка».Это идея Иришки, спасибо ей! Думаю, этот торт мне не раз выручит! А может быть, будет полезно поварам, которые не любят возиться с выпечкой или просто не имеют духовки. Я не претендую на оригинальность. Нет смысла кого-то удивлять. Рецепт очень простой.

Слоеное тесто хорошо подходит для сладкой и соленой выпечки. Также из него получаются вкусные слоеные пирожные. Предлагаем вам ознакомиться с самыми простыми вариантами десертов, которые без труда исполнит даже начинающий повар.

Наполеон - нежный и простой десерт, который легко приготовить своими руками:
  • яичные желтки - 5 штук;
  • тесто слоеное бездрожжевое - 1 ½ кг;
  • сахар - 400 г;
  • мука - 250 г;
  • молоко - 1 л 200 мл;
  • сахар ванильный - 1 ч.
  • коньяк - 10 мл;
  • грецкие орехи - 200 г.
Процесс приготовления:
  1. Разморозить тесто.
  2. Для сливок вскипятить молоко и остудить.Муку соединить с сахаром и желтками, всыпать бренди и перемешать. Влить молоко, тщательно перемешать смесь до однородной массы и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая ложкой, кипятить сливки до загустения. Охладите.
  3. Стол присыпать мукой, раскатать пласт теста и нарезать примерно равными 5-6 кусочками.
  4. Выпекать торты. Для этого выложите один слой на противень с бумагой для выпечки, запекайте 10 минут, затем переверните на другую сторону и запекайте столько же.Выполните операцию с каждым слоем. Если остались обрезки, запеките их, измельчите в крошку и используйте для посыпки торта.
  5. Орехи тоже порубить.
  6. Разрежьте лепешки вдоль на 2 части, когда они остынут.
  7. Смажьте их кремом, посыпав орехами. Дать кондитерскому составу пропитаться не менее получаса.

Когда десерт станет мягким, вы можете удалить неровности по краям. После, лепешку из слоеного теста нужно поставить в холодильник для застывания.

Простой рецепт на сковороде

Торты:
  • 1 банка сгущенки;
  • яйцо;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 1 ст. л. уксус;
  • 3 ст. л. мука.
Сливки:
  • 750 мл молока;
  • 4 ст. л. мука;
  • 1 ½ ст. л. Сахара;
  • 2 яйца;
  • упаковка сливочного масла жирного.
Подготовка к тесту:
  1. Погасить пищевую соду в уксусе и вылить в миску.Вбить яйцо и взболтать вилкой. Положить на него сгущенку и еще раз перемешать.
  2. Просейте муку и замесите тесто. Он получится мягким, нежным и практически не липким к рукам.
  3. Разделите на 8-10 одинаковых частей и раскатайте в пласты толщиной до 3 мм. Размер заготовок должен подходить для дна сковороды, на которой их нужно обжаривать без масла по пару минут с каждой стороны.
  4. Чтобы торт получился ровным, сложите лепешки стопкой и разрежьте их по диаметру выбранной крышки или тарелки.Лучший способ - раздельная форма. Обрезь мелко нарезать.
Следующий шаг - сливки:
  1. Взбить яйца, муку и сахар до образования кашицы.
  2. В полученный состав влить молоко и размешать.
  3. Ставим массу на слабый огонь и помешиваем, как только она начнет нагреваться.
  4. Когда крем загустеет, добавьте сливочное масло и перемешайте, помогая ему растаять.
Крем и коржи готовы, осталось только собрать торт.
  1. Для этого выложите торт в разрезную форму, полейте немного кремом.Повторяем процедуру до тех пор, пока не закончатся заготовки. В процессе их нужно немного прижать.
  2. Верх торта посыпать крошкой.
  3. Отправляем в холодильник на 2 - 3 часа.

Чтобы десерт при извлечении не деформировался, тонким ножом проводим по краю формы, отделяя его. Далее откройте и удалите форму.

На заметку. Из указанного количества ингредиентов получается много крема, поэтому каждый корж можно поливать густо.На пропитке экономить не стоит, иначе десерт получится сухим.

Взбитый шоколадный десерт

  • 400 г слоеного теста;
  • 1 желток;
  • 1 банка готового шоколадного мусса;
  • 50 г сахарной пудры;
  • 100 г шоколада без добавок;
  • 250 мл молока.

Раскатать в 2 слоя, смазать желтком и запечь в духовке до золотистого цвета.

Выдавите мусс на 1 торт, придав ему форму цветов, улиток или любого другого.Накрыть вторым коржом.

В кастрюле растопите шоколад с молоком. Залейте торт глазурью и поставьте в холодильник на 2 - 3 часа.

Слоеный пирог Полено со сгущенкой

Торт «Полено» со сгущенкой - простое и любимое лакомство сладкоежек:
  • 1 банка сгущенки;
  • полпакета масла;
  • 450 г магазинного бездрожжевого слоеного теста.
Приготовление:
  1. Тесто разморозить, раскатать и нарезать полосками толщиной примерно 2–3 см.Выложите их на противень и запекайте при 200 градусах 15-20 минут.
  2. Сливочное масло взбить со сгущенкой.
  3. Складываем пленку на столе в несколько слоев - с ее помощью сформируем «бревно».
  4. Ставим рядом готовые тарелки (примерно 4 - 6 штук) и покрываем их толстым слоем крема. Сверху кладем еще несколько тарелок, снова набираем кремовый слой и продолжаем так до тех пор, пока не закончатся продукты.
  5. Затем закрываем все бревно одним краем пленки, вторым заворачиваем корж максимально плотно, чтобы он плотно застыл и не распался при разрезании.

Десерт, как и другие, оставляем в холодильнике на ночь.

«Монастырская изба» из слоеного теста

  • 500 г слоеного теста;
  • 2 ст. ягоды вишни без косточек;
  • 500 г сметаны не менее 30% жирности;
  • 1 ст. сахарная пудра.
Готовим просто:
  1. Тесто разморозить и разрезать на 15 прямоугольных кусочков, каждый раскатать.
  2. На полученные заготовки выкладываем ягоды и склеиваем края, чтобы получились продолговатые, наполненные ягодной начинкой, трубочки.
  3. Выпекаем соломку при 200 градусах. Времени много не нужно - 15-20 минут вполне достаточно. После достаньте их из духовки и остудите.
  4. Осталось приготовить крем взбиванием сметаны и пудры.
  5. 5 пробирок положить на плоскую тарелку, залить кремом. Следующий слой - 4 тюбика и снова крем. Продолжаем выкладывать слои, используя каждый раз на 1 полоску меньше. У вас получится горка, напоминающая монастырскую хижину из балок. Сверху залейте десерт остатками крема.

Пирог следует оставить на несколько часов на холоде и перед подачей посыпать миндалем или крошками из печеного теста.

На заметку. Вместо вишен в такой десерт можно положить кусочки сухофруктов или варенья.

Быстрое выпекание с творожным кремом

  • лист слоеного теста;
  • 250 г творога;
  • 3 яйца;
  • 100 г сливок любой жирности;
  • 5 ст. л. Сахара;
  • ванилин;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • 1 ст.л. мука.
Пирог готовится следующим образом:
  1. Лист теста немного раскатать и выложить в форму для запекания так, чтобы он покрывал дно и бока.
  2. С помощью блендера смешайте творог с яйцами, сливками и другими ингредиентами.
  3. Залить тесто начинкой. Края заготовки можно немного подогнуть поверх начинки.
  4. Осталось запечь корж при 180 градусах до появления румяного оттенка.

На заметку.Вы можете выложить фруктовые дольки или посыпать начинку корицей перед запеканием.

С заварным кремом

Для домашнего слоеного теста:
  • 250 г муки;
  • 200 г маргарина;
  • 1 желток;
  • ¼ ч. Л. Соль;
  • 2 ч.л. уксуса;
  • 100 мл ледяной воды.
Для сливок:
  • 350 мл молока;
  • 100 г сахара;
  • 30 г сливочного масла;
  • щепотка соли;
  • 2 ч.л. ванильного сахара;
  • 30 г муки;
  • 2 яйца.
Приготовление теста:
  1. В стакане смешайте желток, соль, уксус и воду. Хорошо взбить до однородной массы. Ставим заготовку в холодильник.
  2. Тем временем на рабочей поверхности просейте в нее муку и три маргарина. Чтобы легче было измельчение, рекомендуется время от времени обваливать блок в муке.
  3. Измельчите маргариновую стружку с мукой вручную.
  4. Собираем массу в горку. Достаем заготовку из холодильника и поливаем горку, замешивая тесто вручную.Вымешивать много не нужно - просто смешайте ингредиенты.
  5. Собираем комок в пакет, хорошо его отжимаем, выпуская весь возможный воздух, и ставим в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.
  6. Раскатать тесто. Его толщина должна быть около 3 мм, а размер - 40 см на 35 см (+/– 3 см). Разрезаем его на 8 одинаковых прямоугольников. Выкладываем их на противень.
Крем для слоеного торта:
  1. Поместите сухие ингредиенты в миску, перемешайте и влейте треть молока и яйца.Взбить венчиком.
  2. В кастрюле нагрейте молоко и масло и почти доведите до кипения. Дать остыть и струйкой влить в него яично-молочную заготовку. Еда не должна быть горячей, иначе яйцо может свернуться. В процессе настаивания состав перемешать венчиком.
  3. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите сливки до загустения. Обязательно размешать, чтобы он не начал подгорать. Крем по консистенции должен напоминать домашнюю сметану.
Далее осталось собрать слойки:
  1. Поместите замороженные сливки в кондитерский мешок и сделайте полоски на тестовых пластинах посередине.
  2. Один край тарелок смажьте желтком и склейте вторым. Сверху заготовки делаем небольшие надрезы и смазываем их желтком.
  3. Выпекаем при 190-210 ° С 20-25 минут.

Millefeuille с прослойкой из лимона

  • слоеное тесто - 450 - 500 г;
  • молоко - 250 мл;
  • желток - 2 шт .;
  • сахар - 80 г;
  • мука - 80 г;
  • цедра лимона - от 1 плода лимона;
  • родным и близким свежие фрукты и ягоды - 100 г;
  • Листья мяты для украшения (по желанию).
Приготовление милфея:
  1. Для создания крема нужно взбить желтки и сахар. Немного подогреть молоко и влить в сладкую массу. Влить цедру и все хорошо перемешать. Муку просеять и перемешать лопаткой. Немного отварить до загустения, постоянно помешивая. Охладите и поставьте в холодильник.
  2. Тесто раскатать тонко (до 3 - 5 мм) и разрезать на равные прямоугольники / квадраты по своему усмотрению. Выкладываем заготовки на противень, присыпаем пудрой и запекаем 10 минут до румяной корочки.Достаньте, дайте остыть.
  3. С помощью кондитерского мешка выложите крем полосками или розочками на ⅔ тарелок. Сложите 2 тарелки кремом и накройте конструкцию пустой заготовкой сверху. На поверхность десерта можно выложить кусочки свежих фруктов.

Стежок - рашпиль

Тесто:
  • 3 ст. мука;
  • 300 г маргарина;
  • ¾ Арт. воды;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 ч.л. уксуса;
  • ¼ ч. Л.лимонная кислота.
Кремовый:
  • ¾ Арт. мука;
  • 1 ½ ст. Сахара;
  • 4 яйца;
  • 750 мл молока;
  • 200 г сливочного масла;
  • ванилин.

Этот торт - вариация всем известного «Наполеона». Тесто готовится точно так же, но крем - это отличие от классического десерта советских времен.

  1. Взбейте желтки с половиной нужного количества сахара до появления светлого оттенка.
  2. ⅔ Немного нагрейте подготовленное молоко.
  3. Влейте оставшуюся жидкость в желтки и хорошо перемешайте.
  4. В этот состав просеять муку, размешать, а затем постепенно влить теплое молоко и хорошо взбить полученную массу.
  5. Крем положить на водяную баню и варить до загустения. После дайте остыть.
  6. Взбить белки с оставшимся сахаром до появления пиков. Поставить на водяную баню, чтобы немного разогреться, но не сильно, иначе белки сварились.
  7. 1 ст. ягоды;
  8. 1 ст. л. кукурузный крахмал;
  9. сахарная пудра.
  10. Приготовление:
    1. Ягоды разморозить в кастрюле, смешать с сахаром и крахмалом на медленном огне. Нагрейте, пока сладкий песок не растворится.
    2. Раскатать тесто и нарезать квадратами. Можно сформировать розочки или просто немного раздвинуть середину стаканом.
    3. Поместите в центр ягодку.
    4. Смажьте тесто желтком.
    5. Выпекайте десерт при 200 ° C в течение 25 минут.
      Перед подачей посыпать слойки сахарной пудрой.

    Закуска из слоеного теста из курицы

  • 500 г слоеного теста;
  • 500 г куриного филе;
  • 1 луковица;
  • 1 ч.л. горчицы;
  • 40 г сливочного масла;
  • перец солью.
Пошаговое приготовление:
  1. Филе промыть, нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Перемешать мясо с луком и специями, оставить мариноваться.
  2. Тесто разморозить, раскатать, нарезать квадратами.
  3. В центр квадратов положить ложку начинки с небольшим кусочком сливочного масла. Края смажьте желтком и приклейте конвертики. Для румяности обработайте верх желтком.
  4. Сложите конверты на противне и выпекайте при 200 ° C примерно треть часа.

Слоёные и слоёные коржи - отличный вариант домашней выпечки, для приготовления которой не требуется ни времени, ни специальных навыков. Не откажите себе в удовольствии порадовать своих близких и насладиться вкусным, но в то же время простым десертом.

Но и секретов в кулинарии, которые знакомы опытным поварам, предостаточно. Во-первых, рецепты торта из слоеного теста не ограничиваются вариациями «тезки великого императора». Есть также десерты из слоеного поленья, миндаля, сметаны и меда.Любимая всеми с детства придает особый шарм вкусу вареной сгущенки ... Летние торты со свежими ягодами: малиной, клубникой, ежевикой, вишней. Осенью используют яблоки, груши и сливы.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Приготовить любое из этих угощений несложно, хотя на приготовление некоторых из них может уйти до нескольких часов. Но не бойтесь. Есть приятный секрет: тесто не нужно замешивать самостоятельно.Для тех. Тем, кто не «дружит» с выпечкой, есть прекрасный выход: полуфабрикаты. Теперь без долгих поисков в магазине можно купить замороженные тарелки, торт из которых может получиться столь же воздушным и волшебно вкусным. Взяв этот способ на вооружение, вы сможете пополнить коробку конфет для незапланированных чаепитий в случае появления неожиданных гостей.

Поваренная книга мамы - Торт Наполеон

Этот торт - давний фаворит. Он состоит из ряда слоев, начиная снизу, и состоит из слоеного теста, мокрого крема, джема, простого бисквита, джема, мокрого крема, слоеного теста и, наконец, глазури.

Это может показаться сложным, но результат получается особенным.

Состав:

  • 2 листа готового слоеного теста
  • 1/2 стакана малинового джема

Для торта

  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/3 стакана касторового сахара
  • 1/3 стакана муки SR
  • 2 таблетки кукурузного крахмала

Для мокрого крема

  • 1/2 стакана сахара
  • 1/3 стакана воды
  • 125 г несоленого размягченного масла

Для глазури

  • 1 стакан сахарной пудры
  • 1 чайная ложка мягкого сливочного масла
  • красный пищевой краситель
  • 2 чайные ложки молока (приблизительно)

Метод:

Сделайте слой торта

  1. Разогрейте духовку до умеренной температуры
  2. смажьте и выстелите квадратный противень размером 23 см бумагой для выпечки
  3. взбейте яйца и ваниль в небольшой миске и продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахар. растворяется перед добавлением еще
  4. просеять муку и осторожно добавить в яичную смесь.
  5. вылить в подготовленную форму для выпечки и выпекать в духовке с умеренным давлением около 15 минут.
  6. переверните и дайте полностью остыть

Выпекайте тесто

  1. линия 2 противня с бумагой для выпечки и поместите листы слоеного теста, один на противень
  2. выпекайте тесто до хрустящей корочки и золотистого цвета - потребуется около 10 минут
  3. оставить тесто на противнях и аккуратно разгладить дно пустой формы для выпечки
  4. , используя форму для выпечки в качестве шаблона, при необходимости обрезать тесто по размеру торта
  5. дать остыть на противнях

Приготовьте имитацию крема

  1. смешайте сахар и воду для фиксации крема в небольшом кувшине для микроволновой печи
  2. перемешайте и нагрейте до полного растворения сахара
  3. дать остыть
  4. взбить масло на высокой скорость, пока он не станет белым
  5. постепенно взбить в охлажденном сиропе

Соберите торт

  1. Поместите один из листов теста на сервировочную тарелку 90 062
  2. намазать половиной искусственного крема
  3. намазать половину джема поверх торта и перевернуть торт на слой имитационного крема
  4. намазать оставшееся варенье поверх слоя торта, а затем намазать оставшимся имитирующим кремом. верх варенья
  5. поместите второй лист теста поверх имитационного крема

Приготовьте глазурь

  1. , чтобы сделать глазурь, просейте сахарную пудру в чашу для микроволновой печи
  2. смешайте с маслом и достаточно молоко, чтобы сформировать густую пасту.
  3. добавьте пищевой краситель, пока не получите твердый розовый цвет.
  4. Микроволновая печь в течение 10 секунд и перемешайте
  5. , повторите, пока не получите жидкую смесь для глазури
  6. , которую вылейте на верх торта.
  7. нарезать прямоугольниками для сервировки

Советы:

Пирог следует хранить в холодильнике, но не замораживать. Разрежьте торт зубчатым ножом или электрическим ножом.

Raspberry Mille Feuille (Napoleon) :: Приключения домашней кухни

Посмотрите видео по этому рецепту:

С тех пор, как я был в Париже, мне не терпелось попробовать рецепт mille feuille дома.

Традиционно mille feuille (также известный как Napoleon) состоит из трех слоев слоеного теста и двух слоев кондитерского крема, причем верхний слой присыпается сахарной пудрой.Конечно, есть много вариантов, например, использование взбитых сливок или джема между слоями.

В Париже я подавал mille feuille из карамелизированного слоеного теста. Эта карамелизирующая часть была тем, что я считал проблемой этого рецепта. Я купил поваренную книгу в Laduree и воспользовался некоторыми из найденных там указаний, которые оказались весьма полезными.

Я хотел использовать малину в своем mille feuille, так как она придает цвет и освежающий фруктовый вкус, что делает этот десерт одним из лучших летних угощений.Если у вас нет малины, смело используйте клубнику или другие фрукты, которые вам больше всего понравятся.

Посмотрите видео, которое мы сделали для этого удивительного десерта, попробуйте приготовить его дома, и я уверен, что его внешний вид и вкус произведут впечатление на всех.

Похожие сообщения:
Пирог из ревеня и имбиря с домашним грубым слоеным тестом
Peach Galette
Strawberry Clafoutis

Время подготовки

время приготовления

Общее время

Ингредиенты
  • На 5 порций
  • Карамелизированное слоеное тесто
  • 1 фунт замороженного слоеного теста, размороженное
  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • Ванильный крем для кондитерских изделий
  • 2 чашки молока
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 4 яичных желтка
  • 1 / 2 стакана сахара
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала
  • щепотка соли
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • свежая малина
  • Сахарная пудра, для посыпания сверху
Пищевая ценность 1 порция (около 193 г) - калорий: 547, жиров: 32.1 г, насыщенные жиры: 10,1 г, углеводы: 56,5 г, сахар: 21,3 г, клетчатка: 2,5 г, белок: 8,9 г, холестерин: 134 мг, калории из жиров 289, натрий 246 мг, калий 127 мг, витамин A 5%, витамин C 10%, кальций 11%, железо 12%, уровень питания D, дневные процентные значения основаны на диете в 2000 калорий.

Пошаговое руководство по приготовлению любимого торта «Наполеон» # familyfriendly

Торт Наполеон # семейный

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день.Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо - торт «Наполеон» для всей семьи. Один из моих любимых рецептов еды. Лично я сделаю это немного вкуснее. Будет очень вкусно.

Торт «Наполеон» (mille-feuille) изготовлен из слоеного теста, залитого кремом «Дипломат» или «German Buttercream» (крем для выпечки, осветленный взбитыми сливками или сливочным маслом). Наполеон - один из самых лучших. Русский торт Наполеон (Торт Наполеон) - если вы не знакомы с этим тортом, торт Наполеон - это русский стиль Mille feuille или cremeschnitte.

Торт Наполеон # для всей семьи - одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Это легко, быстро, вкусно. Ежедневно его ценят миллионы. Наполеон торт # для всей семьи - это то, что я любил всю свою жизнь. Они прекрасны и выглядят фантастически.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны приготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить торт наполеон по-семейному, используя 6 ингредиентов и 28 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления торта Наполеон # для всей семьи:
  1. Приготовить слоеное тесто
  2. Взять ингредиенты для начинки
  3. Приготовить мягкое масло
  4. Заварной крем
  5. Приготовить белый сахар
  6. Взять экстракт апельсина

Лучший торт Наполеон! - Да начнется выпечка! Торт «Наполеон» получается нежным, сочным и вкусным! Приготовить слоеное тесто дома моим методом быстрого слоеного теста. Mille-feuille (французское произношение: [mil fœj], «тысяча листов»), ломтик ванили или ломтик заварного крема, похожий на наполеон, но немного отличающийся от него, - это выпечка, точное происхождение которой неизвестно.

Инструкции по приготовлению торта Наполеон # для всей семьи:
  1. Раскатайте слоеное тесто и поместите на поднос, выстланный пергаментной бумагой. Проколите тесто вилкой. Выпекать тесто около 20-25 минут.
  2. Тем временем приготовьте начинку: поместите в миску 300 г мягкого сливочного масла с 10 г сахара. Взбивать до образования пышной массы.
  3. Затем постепенно добавляйте заварной крем в масло по полстакана за раз и апельсиновый экстракт. Продолжайте взбивать, пока он не станет легким и пушистым.
  4. Когда тесто будет готово, достаньте из духовки и остудите.
  5. Раскрошить кусок слоеного теста и отложить.
  6. Нанесите сливочный крем на первый корж.
  7. Затем поместите второй слой сверху. Плоской стороной вверх. Слегка надавите, распределите крем и продолжайте нанесение слоями.
  8. Смажьте верх и бока кремом.
  9. Посыпать раскрошенным тестом верх и боковые стороны торта.
  10. Посыпать торт сахарной пудрой и разрезать на кусочки.
  11. Ingredietns

Торт Наполеон - это десерт из слоеного теста, который замачивают, а затем покрывают глазурью из взбитых сливок! Во многих рецептах есть заварной глазурь, но не в этом! Я очень люблю торт Наполеон и заказываю его в разных ресторанах всякий раз, когда вижу тот, в котором он есть. С этим рецептом наполеоновского торта с слоеным тестом я очень уверен, что Наполеон великолепного качества. Вам может понравиться торт Наполеон, когда он хорошо пропитан и влажен, или когда он только что был собран Меньше слоев; раскатать их погуще; коржи содержат больше жира.Используйте меньше крема, чтобы торт получился.

Итак, на этом мы закончим этот исключительный кулинарный торт «Наполеон» по семейному рецепту. Спасибо за прочтение. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Рецепт торта "Наполеон" | RecipeStudio

Слоеный торт Наполеон - семейный рецепт нашей семьи.Торт

. Еще его можно назвать фирменным маминым тортом. Никто, с кем она поделилась этим рецептом, не смог воспроизвести то, что она сделала. К счастью, около тридцати лет назад я записал это в свой блокнот с рецептами. Я делал это несколько раз, но до сих пор он никогда не был таким, как у мамы.

Это не традиционный рецепт Наполеона или Милль-фей. Тесто слоеное, но и не традиционное многослойное. Крем, который использовался между слоями, представляет собой комбинацию кондитерского крема и простого масляного крема.Еще мама добавила в средний слой тертый лимон, чтобы он был еще красивее, чем был. Тесто всегда было воздушным и слоеным, может быть, потому, что она добавляла в него водку. Это всегда заставляло людей, ищущих рецепт, поднимать брови.

Вообще-то, когда я был маленьким, у этого торта не было названия, мы называли его просто «Рубленый торт» ( Рубленый торт ), а другие называли его «Наполеон». Позже я сделала его для нашего выпускного вечера по английскому языку, и мои одноклассники назвали его «Белоснежка» ( Белоснежка, ).С этим тортом связано так много всего, столько воспоминаний. Он был с любовью приготовлен для семейных торжеств и всегда пользовался большим успехом у всех наших гостей, и его никогда не было достаточно. Как только последний кусок исчез, вам захотелось еще. На это ушло время, и мне нравилось участвовать, смотреть, смешивать, намазывать сливками и, конечно же, облизывать блюда.

Я испекла сегодняшний торт на день рождения Алекса. Я делал это для него, но думал о маме, потому что в тот же день она умерла.Торт получился исключительно хорошим, и я не мог не задаться вопросом, присутствовал ли дух мамы, чтобы помочь мне (на самом деле я даже разговаривал с ней, когда делал торт и вспоминал некоторые трюки, которым она меня научила). Неужели это правда? Думаю, может.

В этот раз это заняло много времени, потому что мне приходилось постоянно останавливаться, чтобы фотографировать все этапы. Это немного отвлекло меня, но, тем не менее, я направил большую часть своей энергии и концентрации на торт. Снова и снова это был труд любви, любви к моей второй половине.Именно Алекс привез нас в чужую страну и помог пережить иммиграционные потрясения. Однажды в момент слабости он сказал: Я чувствую себя бедным котенком . Но котенок был достаточно храбрым, чтобы преодолеть неуверенность и языковой барьер и привести нас туда, где мы сейчас находимся. Итак, я испекла этот торт для моего маленького котенка, который превратился в горного льва. С Днем Рождения, дорогие, и с Днем Рождения!

Что вам понадобится:
Рецепт в моей потрепанной старой тетради выглядит так, почти нет инструкции:
Я хотел дать вам возможность повторить то, что я сделал, с тем же достойным результатом, отсюда и подробные инструкции.Кто знает, может быть, этот торт станет и вашим любимым, и ваши дети запомнят его как лучший торт своего детства.
Итак, вот что вам понадобится ...

Для теста:
3 палочки + 1 столовая ложка холодного масла (350 г)
4 1/2 стакана просеянной муки
Яичная смесь: 1 яйцо, 1 желток, 1 1 / 2 столовые ложки водки, 1 1/2 столовые ложки белого уксуса, щепотка соли, воды, чтобы получить 1 1/3 стакана жидкости

Для сливок / заварного крема:
2 яйца
2 желтка
1 1/4 стакана сахара
1 стакан молока
1/4 стакана половина и половина
1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
3 палочки размягченного сливочного масла (340 г)

Для лимонной пасты:
1 цельный лимон, мелко натертый на терке
3/4 стакана сахара

Общее время: 3.5 часов (при наличии опыта)
Можно приготовить до 30 порций (в зависимости от размера куска)

Метод:
1. Приготовить яичную смесь: смешать яйцо, желток, соль, водку, уксус и вода. У вас должно получиться 1 1/3 стакана жидкости (при выпечке спирт испарится).
2. Большим ножом или блендером для теста измельчить холодное масло и 3 стакана муки до мелкой крошки. Добавьте остальную муку, продолжайте измельчать до тех пор, пока не исчезнет заметно крупная крошка. Используйте доску, чтобы сделать все это, и постарайтесь не использовать руки для сбора крошек, которые падают с доски на ваш стол, сделайте это с помощью ножа.


3. Когда вы получите мелкую крошку, начните добавлять в тесто 2-3 столовые ложки яичной смеси и продолжайте измельчать, добавляя жидкость в тесто. Продолжайте добавлять жидкость и измельчать, пока тесто не начнет собираться.
Теперь соберите все вместе руками.

4. Сформируйте руками бревно из теста, разрежьте его на 6 частей. Обвалять каждую часть в муке, выложить на доску и поставить в морозильную камеру на 30 минут, затем переложить в нижнюю часть холодильника еще на 30 минут.
Если вы хотите круглый торт, сделайте кусочки круглыми.
5. Пока тесто остывает, приготовить крем. Яйца, желтки и сахар взбить до светло-желтого цвета и почти полного растворения сахара. Добавить молоко, половину и половину, хорошо перемешать. Лучше всего иметь пароварку. Если у вас нет пароварки, как у меня, используйте большую кастрюлю с водой и поместите туда яичную смесь в меньшую кастрюлю.
Поставить на средний огонь.Нагрейте смесь, постоянно помешивая, пока она не начнет пар и не загустеет. В этот момент я ставлю его на прямой огонь и жду (при помешивании) появления первых пузырьков, затем сразу же отставляю. Дайте остыть, время от времени помешивая, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
В миске взбить сливочное масло до кремообразного состояния. Когда яичная смесь остынет до комнатной температуры (или даже немного выше), начните размешивать ее со сливочным маслом небольшими порциями по 2 столовые ложки за раз. Каждый раз перемешивать до однородного состояния.Постоянно помешивайте со скоростью около 2 мешков в секунду (не волнуйтесь, для этого вам не нужен метроном :), не взбивайте, иначе масло может свернуться. Если это произошло, поместите миску в посуду с теплой водой и аккуратно перемешайте до однородности).
Если масло имеет желтую пленку, соскребите ее ножом
и выбросьте.
Моя пароварка. 🙂
Хороший крем должен быть гладким и блестящим.
6. Установите духовку на 400 F. Выньте кусок теста, положите его на посыпанную мукой поверхность, слегка разгладьте ладонью (это тоже немного согреет), затем раскатайте до такой тонкости, как вы. можно, постепенно увеличивая давление. Постоянно поворачивайте его на присыпанной мукой поверхности, чтобы тесто не прилипало и не растекалось. Тесто должно быть тонким как 1/8 дюйма.
Я использовал бумажный шаблон, чтобы вырезать каждый слой, это был прямоугольник 10,5 x 12,5 дюйма. Если хотите круглый торт, сделайте круглый шаблон.Вы можете сделать его в любой форме! Имейте в виду, что слои будут немного сжиматься во время выпечки, поэтому разрежьте их примерно на 1/3 дюйма больше, чем шаблон. После каждого разрезания у меня оставалось немного теста, которое я кладу обратно в холодильник. Так что к концу я собрал достаточно теста для седьмой слой и для завершения крошки поверх торта.

7. Выстелите поверхность кухонными и бумажными полотенцами, чтобы получить пропеченные слои. Выложить вырезанный пласт теста на холодный несмазанный противень, проткнуть вилкой в ​​нескольких местах.Выпекайте около 7 минут или пока только не подрумянятся. Пока первый слой запекается, начинайте раскатывать следующий.

8. Осторожно сдвинуть первый пропеченный слой на подготовленную поверхность, чтобы он остыл. Противень промыть прохладной водой, обсушить бумажными полотенцами и выпекать следующий слой. Повторите со всеми слоями. Если у вас будет несколько противней, время выпечки сократится. Наконец, испечь оставшееся тесто, также тонко раскатанное.

9. Сложите выпеченные слои, чтобы они полностью остыли, приготовьте сервировочное блюдо, в которое будете складывать торт.

10. Мелко натереть весь лимон, выбросить все семена. Смешать с сахаром. Это перейдет на средний слой.

11. Выбрать максимально ровный пропеченный слой - он будет лежать сверху, отложить в сторону. Смочите поверхность сервировочного блюда кремом, чтобы первый слой прилипал к нему и не шевелился. Теперь выберите худший слой и положите его на блюдо пузырчатой ​​стороной вверх. Надавите на нее руками, чтобы пузыри лопнуть и разгладить. Выложите сливки сверху порциями по 1 ч.л., намазав их ножом для масла или ложкой, вы будете использовать примерно 9 ч. Л. На слой.Повторите еще с двумя слоями. Это тесто хрупкое и может легко сломаться, но это можно исправить, намазывая крем - просто сложите кусочки в виде пазла и «приклейте» их к предыдущему слою.


12. На четвертом слое нет сливочного крема, только тертый лимон и сахар. Равномерно распределите его и не допускайте попадания капель по бокам.

13. Следующие два слоя нанести кремом. Последний (и лучший) седьмой слой кладем нижней стороной вверх (он более ровный). Сверху и по бокам намазать сливочным кремом, заполнить промежутки между слоями.Работайте небольшими порциями.


14. Разорвите оставшееся тесто на мелкую крошку и посыпьте им торт. При желании можно также посыпать бока. Верх можно посыпать кондитерским сахаром, но это необязательно.
Кто может устоять перед облизыванием блюда? ..

Охладите торт 2-3 часа. Служить! С чаем или кофе или просто так. ... и наслаждайтесь тортами Наполеон по-русски.Великолепно декадентский и абсолютно восхитительный ...

Art:
Вы можете проявить творческий подход и сделать узор на верхней части торта. Я вырезал голову котенка и два отпечатка лап, поместил их сверху с помощью пинцета и посыпал кондитерским сахаром через маленькое мелкое сито. Затем я осторожно удалил кусочки бумаги пинцетом. На этом торте это не так заметно, но мне нужен был намек на котенка. Обычно верхнюю часть вообще не украшали - она ​​ровная, как и просто крошкой.

Наполеон с клубникой Рецепт + видео

Позвольте мне показать вам, как приготовить легкий наполеоновский десерт из теста! Этот рецепт клубники «Наполеон» веселый и вкусный, и если вы хотите пофантазировать, назовите его Mille feuille!

Strawberry Napoleon

Вы можете подумать, что пробовали все десерты, но так ли это? Клубничный Наполеон - это что-то немного другое, но, боже, это вкусно! Торт наполеон - популярный русский и французский торт, в зависимости от того, кто вы.Это слоеное тесто, внутри которого вы найдете слой кремовой начинки. В данном случае кремовая начинка - клубничная. Когда-то это наполеоновское печенье, возможно, было сложнее приготовить.

Но сегодня у нас в подарок слоеное тесто! Если раньше им приходилось делать слоеное тесто с нуля, то сегодня вы можете купить замороженное слоеное тесто в магазине. Дело не в том, что сегодня люди ленивы, когда дело доходит до готовки, просто приятно иметь возможность вернуться к своим дням.

В большинстве случаев у Наполеона в середине будет заварной крем, что придает ему особый вкус.Начинок для торта «Наполеон» много, но вы можете приготовить его как хотите. Хотя я никогда не был в России, Европе или Франции, чтобы попробовать торт Наполеон, я пробовал один в США, и они очень вкусные.

С каждым кусочком вы ощутите вкус сливок и кусочек слоеного теста. Когда вы впервые откусите кусочек, ваши вкусовые рецепторы ощутят ту восхитительность, которую испытывал любой другой человек до вас.

Домашний Наполеон клубники

Некоторые люди боятся сделать что-то вроде Домашнего Наполеона клубники.Однако вы легко можете сделать это дома. Когда вы делаете крем для выпечки, это простые ингредиенты, такие как молоко, сахар и яйца. У большинства из вас, вероятно, уже есть эти ингредиенты под рукой. Как только вы увидите список необходимых ингредиентов, вы сможете увидеть, что есть у вас дома, а затем легко взять остальные ингредиенты в магазине.

Советы по приготовлению клубники «Наполеон»

Когда вы новичок в приготовлении слоеного кремового десерта из слоеного теста, как этот, поначалу он может быть не идеальным.Следуя моему рецепту десерта и этим советам, вы сможете приготовить его в кратчайшие сроки. Вот несколько советов, о которых следует помнить…

# 1. Перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что слоеное тесто разморожено. Вы можете легко позаботиться о слоеном тесте, прочитав инструкции на обратной стороне упаковки.

№2. Перед тем, как подавать слоеное тесто, присыпьте его приличным количеством сахарной пудры.

№3. Убедитесь, что духовка прогрета до нужной температуры, и дайте ей время разогреться должным образом.

Нужно ли охлаждать это печенье Наполеон?

После того, как вы приготовили этот рецепт наполеоновской выпечки, у вас может возникнуть вопрос, нужно ли его ставить в холодильник. Сначала вы должны убедиться, что торт Наполеон нагрелся до комнатной температуры. Это может занять около 1-2 часов. Затем вы захотите поместить его в холодильник.

Откуда возникла выпечка Наполеона?

В зависимости от того, где вы читаете информацию, торт «Наполеон» возник из разных культур.Во Франции этот вид торта известен как Mille Feuille. Если вы готовы его приготовить, вы создадите торт, навеянный историей!

Как вы произносите Mille Feuille?

Когда вы смотрите на это слово, произносить его вслух очень устрашающе. Это наполеоновское печенье на самом деле очень просто сказать, первоначальный термин произносится как мел-фой. Этот термин означает тысячу слоев. Это имеет смысл, потому что, кажется, слоеное тесто состоит из тысячи слоев.

Вот еще несколько рецептов Наполеона, которые вы можете попробовать:

  1. Пахлава Наполеон с клубникой
  2. Fig Mille Feuille
  3. Lemon Berry Napoleon
  4. Копченая ваниль, бурбон, ежевика, сливы Mille Feuille
  5. Napoleon Cake
Вы все еще можете сделать этот десерт

Есть много заблуждений о том, что десерт может быть трудно приготовить, особенно когда это клубничный десерт «Наполеон».Это неправда, вы можете полностью приготовить этот десерт, и вы можете сделать это с легкостью.

Я всегда говорю, что любой может сделать что угодно, им просто нужен простой рецепт, которому нужно следовать. Рецепты, опубликованные на моем веб-сайте, предназначены для того, чтобы у каждого была возможность приготовить десерт, который может показаться сложным, но сделать это действительно легко.

Вы когда-нибудь пробовали наполеоновскую выпечку? Я хотел бы услышать все о вашем опыте приготовления этого десерта и его употребления!

Я люблю использовать слоеное тесто для десертов.Попробуйте этот рецепт пирога из слоеного теста с корицей и грушей.

Детям понравится делать этот забавный поворот на Palmiers с этими легкими печеньями из слоеного теста с улитками.

Не любите пудинг быстрого приготовления? Попробуйте этот рецепт пудинга из белого шоколада.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

  • 1 лист замороженного слоеного теста, размороженного
  • 1 яичный белок
  • 1 столовая ложка воды
  • 2 ½ чайной ложки сахара
  • 1 стакан свежей клубники, нарезанной ломтиками
  • ¼ чайной ложки миндального экстракта
  • 1 коробка (3.4 унции) ванильный пудинг быстрого приготовления
  • 1 стакан молока, холодный
  • 1 контейнер (8 унций) взбитый топпинг, размороженный
  • Сахарная пудра для присыпки, необязательно

Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
    2. На слегка посыпанной мукой поверхности развернуть размороженное тесто и раскатать до толщины дюйма.
    3. Нарезать сердечками формочкой для печенья.
    4. В небольшой миске взбейте яичный белок и воду и смажьте слоеное тесто.
    5. Посыпать сахаром и выпекать 9-11 минут или до золотистой корочки. Снимите с противня и остудите на решетке.
    6. Пока тесто запекается, взбейте смесь для пудинга и молоко, поместите в холодильник.
    7. Смешайте нарезанную клубнику и 1 чайную ложку сахара с миндальным экстрактом в миске, затем ложкой на нижние половинки выпечки.
    8. Достаньте пудинг из холодильника и добавьте взбитую начинку.
    9. Добавьте начинку в кондитерский мешок, чтобы его было легче добавлять в тесто.
    10. Когда тесто остынет, разделите каждое пополам по горизонтали.
    11. Налейте смесь для пудинга, затем нарезав клубнику.
    12. Столешница с верхушками из теста.
    13. При желании посыпать сахарной пудрой.

Примечания

Пудинг и слоеное тесто можно приготовить за день до подачи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *