Роллы Калифорния — фото рецепт приготовления в домашних условиях

Роллы Калифорния – блюдо несомненно вкусное, но вот то, что оно относится к кухне японской – это заблуждение! На самом деле это казалось бы азиатское кушанье родилось в Америке. Автором же его стал шеф-повар Итиро Масита, работавший в ресторане Лос-Анжелеса под названием «Токио Кайкан». В 1973 году он и изобрел сей шедевр кулинарного искусства, который в отличие от классических роллов сворачивается нори вовнутрь. Да к тому же и начинка несколько необычна: мясо краба или крабовые палочки, а также авокадо либо же огурец.

Какова бы ни была страна происхождения роллов Калифорния, но тот факт, что они очень вкусны, остается неизменным. Потому мы предлагаем Вам приготовить это блюдо самостоятельно и насладиться своим творением!

Готовить же будет совсем несложно! Главное следовать всем указаниям, что даны в этом фото рецепте.

Самое первое, что мы сделаем прежде, чем начать готовить – убедимся в наличии всех требуемых компонентов, а также необходимой кухонной утвари.

Подготовим мисочки с чистой водой, в которой мы будем мочить руки.

* Вода упростит процесс приготовления роллов, а потому не стоит игнорировать данный пункт рецепта!

Мокрыми руками берем немного риса, что был отварен заранее.

Из риса лепим колбаску такого же размера, как и на фото.

Теперь на листочек нори кладем нашу рисовую колбаску.

Сейчас же очень и очень аккуратно разминаем отваренный рис по периметру всего листочка нори.

Слой риса должен быть равномерным!

Складываем нори пополам. Только действуйте очень аккуратно, а иначе все старания пойдут прахом!

Вот и готова основа для наших роллов Калифорния!

Теперь из майонеза сделаем по центру основы дорожку.

Сверху на майонез мы кладем крабовое мясо или же крабовые палочки.

Наступил черед авокадо. Его мы хорошенько вымоем, очистим от кожуры и разделим на неширокие пластиночки.

Помните, что авокадо должен быть нарезан тоненько, а иначе рискуете не свернуть ролл или же сделать его слишком толстым!

Теперь же выкладываем пластиночки авокадо сверху на крабовое мясо.

На этом этапе мы начнем сворачивать наш ролл. Только вот делать это нужно очень аккуратно, чтобы начинка не расползлась во все стороны!

Чтобы довершить процесс сворачивания, мы воспользуемся циновкой!

Аккуратно приминаем циновку, понемногу уплотняя получившийся ролл.

Краешки получившейся колбаски также следует подравнять!

После проведения всех вышеуказанных манипуляций должна получиться такая вот колбаска.

Сверху на колбаску выкладываем икру летучей рыбы.

Теперь икорку при помощи циновки равномерно распределяем по всей площади нашего ролла.

Вот так должен выглядит практически готовый ролл Калифорния!

Осталось только лишь порционно нарезать большой ролл, используя для этого острый нож, смоченный в воде.

Толщина каждого кусочка ролла должна составлять приблизительно два сантиметра.

Вот у нас и получились вкуснейшие роллы Калифорния! Можно подавать их к столу.

Приятного аппетита!!!

Секреты приготовления ролла “Калифорния”

Как приготовить ролл «Калифорния»

Не каждый суши-бар сможет правильно приготовить ролл “Калифорния”. Мы расскажем, как сделать эти аккуратные роллы в домашних условиях. Читайте и пробуйте.

Из чего состоят роллы “Калифорния”?

В состав роллов “Калифорния” входит крупнозернистый рис, огурец, крабовые палочки, мякоть авокадо, икра летучей рыбы или кунжут, листья нори. Кроме того, вам пригодится имбирь, васаби, соевый соус, рисовый уксус, соль и сахар. Собираем все необходимое и приступаем к готовке.

Профессиональный рецепт приготовления роллов “Калифорния”

Первым делом следует заняться готовкой риса для суши. Промойте крупнозернистый рис в прохладной воде. Далее доведите его до кипения, переведите на мелкий огонь, варите 15 минут и 15 минут дайте ему “доходить” под крышкой. Затем следуйте этой инструкции:

1. Подготовьте ингредиенты. Нарежьте огурец мелкой соломкой, сердцевину огурца не используем, потому что огуречный сок может стать причиной разрыва листьев нори. Листья нори разделите на две равные части. Больше всего предстоит возиться с авокадо. Он должен 1-2 часа находится вне холодильника. Для одного ролла потребуется 15-20 грамм авокадо, срежьте кожуру и нарежьте мякоть соломкой.

2. Приготовьте заправку для риса. Для этого смешайте 2 столовые ложки рисового уксуса с 2 чайными ложками сахара и 1 чайной ложкой соли. Размешайте до полного растворения ингредиентов. Предварительно заправку можно слегка подогреть в микроволновке. На 1 кг сухого риса потребуется 50 мл заправки.
3. Выложите рис на деревянную или эмалированную поверхность. Распределите зерна так, чтобы позволить крупе равномерно остыть. Предварительно рис стоит накрыть сукном.

Обратите внимание! Формировать суши стоит из теплого риса, а не холодного. Идеальная температура для формировки составляет около 36 градусов. Никогда не ставьте готовый рис в холодильник для быстрого остывания.

Как правильно завернуть роллы “Калифорния”?

Роллы калифорния относятся к типу урамаки. Это та категория роллов, в которой рис находится с наружной стороны. Внутри остаются листья нори и начинка. Для завертывания используются бамбуковые циновки.

Чтобы правильно свернуть урамаки, нужна только половина листа нори. Рис стоит выложить в центральную часть листа, предварительно смочив руки в заправке. Распределите рис так, чтобы 1 см листа нори остался полностью пустым с одной стороны, а с противоположной стороны рис выступал на такое же расстояние. После распределения переверните лист нори вместе с рисом.

Выложите начинку из огурца, крабовых палочек и мякоти авокадо. Старайтесь не переборщить, иначе ролл просто не свернется.

Далее остается только свернуть ролл в трубочку с помощью циновки и придать ему форму. Она может быть круглой, квадратной и даже треугольной. Все зависит от ваших визуальных предпочтений.

Получившуюся “колбаску” нужно обмакнуть в икре летучей рыбы или кунжуте, разрезать на 8 частей и подать на стол. Чтобы концы были аккуратными, обрежьте их заточенным ножом.

Как приготовить суши и роллы в домашних условиях – рецепты с видео

Люди, которые хотят узнать, как приготовить суши и роллы в домашних условиях, считают этот процесс сложным. В действительности все наоборот. Блюдо, вкусом которого мы наслаждаемся в ресторанах, изобрели кулинары из Японии, соединив традиции с практичностью.

Благодаря оригинальному вкусу суши из риса и морепродуктов быстро завоевали популярность в мире. Традиционно деликатес готовят вручную, но в некоторых заведениях есть специальная автоматизированная техника, которая справляется с задачей не хуже повара. Если вы считаете, что суши и роллы сложно приготовить дома, я постараюсь вас переубедить, рассказав популярные пошаговые рецепты с видео советами.

Роллы – традиционное японское блюдо, которое называют суши-рулетами. Суши – полоска вареного риса, к которой нитью из сушеных морских водорослей привязан кусочек рыбы.

Освоив технику приготовления суши и роллов, сможете задействовать фантазию и экспериментировать с формой и начинкой, что поможет создавать уникальные рецепты. Не исключено, что в будущем один из рецептов станет кулинарным шедевром.

Ингредиенты для приготовления

Для приготовления суши и роллов требуется набор продуктов, которых дома не найдется. Для начала загляните в супермаркет и купите следующие ингредиенты.

1. Специальный рис для суши и роллов. Продается в супермаркетах в пакетах по 500 грамм. Для приготовления подходит и обычный рис, если правильно приготовить.
2. Нори. Тонкие листы темно-зеленого цвета, в основе которых лежат сухие морские водоросли. Изначально такой лист напоминает пергамент, но при контакте с влагой становится мягким.
3. Васаби. Острая паста светло-зеленого оттенка, которую делают из японского хрена. Отличается от обычного хрена более острым вкусом. Лучше не есть пасту ложкой. Когда она окажется в руках, поймете почему.
4. Мирин. Рисовое вино, используемое в кулинарии. Если не найдете, подойдет специальная приправа, которую делают из винного, рисового или яблочного уксуса.
5. Соевый соус. Оттеняет и дополняет вкус суши и роллов. Прежде чем отправить суши в рот, его рекомендуют обмакнуть в соус.
6. Для начинки. Повара используют свежую или слабосоленую морскую рыбу: лосося, угря или семгу. Применяются различные сорта твердого сыра, огурцы, креветки, крабовые палочки. Суши и роллы предлагают широкие возможности для экспериментов.
   Для начинки подходят и грибы, курятина, икра рыбы, красный перец, кальмары, морковь и омлет.
7. Бамбуковый коврик. С его помощью сворачивать суши быстрее, удобнее и проще.

Теперь поделюсь пошаговыми рецептами суши и роллов, совладает с которыми даже начинающий повар. Я регулярно их использую для приготовления. Надеюсь, они займут почетное место в вашей кулинарной книге.

Классический рецепт суши

• рис 200 г
• скумбрия 200 г
• рисовый уксус 1 ст. л.
• маринованный имбирь 10 г
• соевый соус 50 мл
• сахар 1 ч. л.
• соль 1 ч. л.

Калории: 156 ккал

Белки: 12.1 г

Жиры: 5.7 г

Углеводы: 11.5 г

• Первым делом сварите рис согласно инструкции приготовления на упаковке. В охлажденный рис добавьте смесь из соли, сахара и шести ложек уксуса.

• Нарежьте соленую скумбрию лоскутами толщиной полтора сантиметра. Кусочки рыбы залейте рисовым уксусом и оставьте на четверть часа.

• На разделочную доску положите пищевую пленку, сверху выложите рыбу, а затем рис. Важно, чтобы рисовый слой был равномерным. Положите пищевую пленку, а сверху придавите чем-нибудь тяжелым.

• Через три часа пленку снимите, а рыбу с рисом нарежьте кубиками толщиной два сантиметра. Нарезать блюдо рекомендую смоченным в воде ножом.

---

Согласитесь, в приготовлении нет ничего заумного и сложного. Подавать к столу рекомендую вместе с имбирем и соевым соусом. Ценители японской кухни едят суши палочками. Если их нет, берите кусочки голыми руками.

Рецепт сладких суши

Теперь предлагаю второй рецепт, с помощью которого приготовите суши со сладким вкусом. Блюдо рекомендую подавать в конце трапезы.

Ингредиенты:

• Шоколад – 200 г.
• Рис – 200 г.
• Сахар – 2 ст. ложки.
• Паста лакрицы.

Как готовить:

1. Сварите рис в воде с добавлением сахара и охладите.
2. Расплавьте шоколад и вылейте на покрытую воском бумагу. Шоколад тщательно разровняйте.
3. Остывший рис выложите равномерным слоем на второй лист бумаги, сверху окропите лакричной пастой, сформируйте рулет. Бумагу удалите.
4. Рулет переложите на покрытый шоколадом лист и скатайте в трубочку. После кулинарный шедевр отправьте в холодильник на несколько часов.
5. Когда шоколад застынет, изделие достаньте с холодильника, удалите второй лист бумаги, а рулет нарежьте кусочками.

Для сладкого варианта подходит джем, мед или варенье. Все зависит от фантазии, вкусов и предпочтений. Путем экспериментов подберете идеальные ингредиенты.

Как приготовить роллы в домашних условиях

Многим европейским жителям нравится японская кухня, которая привносит в жизнь новый колорит вкуса вместе с национальными традициями. Люди посещают восточные рестораны и заказывают суши и роллы.

Роллы представляют собой доработанную и усовершенствованную версию суши. Вареный рис вместе с рыбой, авокадо, огурцом и прочими ингредиентами раскладывают на листе нори, после съедобную конструкцию сворачивают рулетом и нарезают дольками.

В восточном кафе или ресторане предлагают мозаичные и разноцветные роллы, которые подают на стол в виде красиво оформленного ассорти. Впрочем, накрыть стол в японском стиле можно и дома.

Роллы «Филадельфия»

Ингредиенты:

• Нори.
• Рис – 100 г.
• Огурец – 2 шт.
• Слабосоленый лосось – 200 г.
• Сыр «Филадельфия» – 100 г.
• Авокадо – 1 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Рисовый уксус – 1 шт.
• Вода – 1 стакан.

Приготовление:

1. Отварите рис. Готовые рисовые зерна должны быть слегка жестковаты.
2. Огурец, яблоко и авокадо нарежьте тоненькими брусочками длиной десять сантиметров.
3. На бамбуковый коврик выложите половинку листа нори. Блестящая сторона должна смотреть вниз. Сверху тоненьким слоем выложите смоченный в рисовом уксусе рис.
4. Рядом на стол положите пищевую пленку, а потом на нее переверните бамбуковый коврик, чтобы ролл лежал рисовым слоем на пленке.
5. На нори выложите начинку, намазав лист слоем сыра. Не переборщите, поскольку сыр специфический. Потом выложите брусочки фруктов и овощей.
6. Осталось сформировать ролл, скручивая коврик. Готовый ролл разрежьте на кусочки, на каждый положите ломтик соленого лосося.

Подавать роллы «Филадельфия» советую на большом блюде, украсив имбирем и васаби. Отмечу, зеленая паста чрезвычайно острая. Двух выдавленных горошин достаточно. Не обойтись без соевого соуса, который рекомендую налить в небольшую тарелочку.

Роллы «Калифорния»

Готовить японские роллы «наизнанку» впервые начали в Америке. Рецепт придумал американский кулинар, работавший в одном из калифорнийских ресторанов шеф-поваром. Деликатес выглядит шикарно и помогает украсить праздничный стол.

Ингредиенты:

• Рис – 2 стакана.
• Крабовые палочки – 100 г.
• Авокадо – 2 шт.
• Огурец – 2 шт.
• Филе форели – 100 г.
• Рисовый уксус – 50 г.
• Икра тобико – 150 г.
• Нори – 1 пачка.
• Творожный сыр, майонез, соевый соус.

Приготовление:

1. Сварите рис по описанной на упаковке технологии, после смешайте с рисовым уксусом. Крабовые палочки, огурцы и форель с авокадо порежьте ломтиками.
2. Отделите половинку листа нори и заполните отварным рисом. Лист предварительно положите на бамбуковый коврик. Рис покройте слоем икры тобико. Одной ложки достаточно.
3. Переверните коврик с нори и смажьте майонезом. Сверху выложите начинку, сформируйте рулет квадратной формы. Останется разрезать рулет на кусочки.

Видео рецепт

У вас появилась возможность радовать домочадцев кулинарными шедеврами из Японии. Роллы подходят и для обычного ужина, и для новогоднего меню.

Как замариновать имбирь для суши и роллов

Имбирь – всеми любимая индийская специя, которая способна пробудить аппетит только видом и ароматом. Если появилось желание с головой окунуться в культуру Японии, не выходя за пределы дома, замаринуйте имбирь правильно.

Если в состав меню входят роллы или суши, об этой пряной закуске позаботьтесь заблаговременно. Приобрести маринованный имбирь можно в любом супермаркете, но можно сделать приправу самостоятельно.

Классический рецепт маринования имбиря

Выбирая имбирь, руководствуйтесь внешним видом. Покупать рекомендую свежий корень, он лучше подходит для маринования. Определить хороший корнеплод несложно. Он имеет ровную полупрозрачную кожицу, которая легко соскребается ногтями.

Ингредиенты:

• Корень имбиря – 200 г.
• Рисовый уксус – 0.5 стакана.
• Сахар – 3 ст. ложки.
• Соль – 1 ст. ложка.

Приготовление:

• Имбирный корень очистите от кожуры и нарежьте тоненькими ломтиками. Имбирные пластиночки засыпьте солью и оставьте настаиваться.
• Сделайте маринад. В посуду с рисовым уксусом всыпьте сахар, немного соли и перемешайте. Содержимое кастрюли проварите, чтобы ингредиенты растворились. Настоявшийся имбирь промойте и залейте маринадом.
• После остывания посуду с имбирем и маринадом поставьте на маленький огонь и проварите полчаса.
• Содержимое посуды переместите в стеклянную емкость и отправьте в холодильник на шесть часов.

Если стремитесь приблизиться к японской кухне, рекомендую окрасить маринованный имбирь в розовый цвет с помощью кусочка свеклы. Его положите в емкость с маринованной специей. Свекла окрасит имбирь и смягчит вкус. С помощью свекольного сока окрашивают хрен и сладкую мастику.

Рецепт маринада для имбиря на основе алкоголя

Некоторые кулинары делают маринад на основе алкоголя. Для этой цели потребуется несколько ложек крепкого напитка, который изменит характеристики вкусовой эссенции.

Ингредиенты:

• Имбирный корень – 250 г.
• Сахар – 2.5 ст. ложки.
• Водка – 1 ст. ложка.
• Розовое вино – 2 ст. ложки.
• Рисовый уксус – 90 мл.

Приготовление:

1. Имбирный корень промойте, очистите и проварите в кипящей воде около минуты. После высыхания нарежьте тоненькими пластинками и выложите в посуду из стекла.
2. Сделайте маринад. Водку смешайте с вином, сахаром и солью, а получившуюся смесь вскипятите. В маринад добавьте рисовый уксус, перемешайте и залейте жидкостью имбирь.
3. Уберите в холодильник, пока маринованный имбирь не приобретет розовый оттенок.

Закуска сочетается с суши, роллами, рыбными блюдами и мясом. Некоторые гении кухни добавляют маринованный имбирь в салаты, чтобы усилить вкус.

Помните, ненормированное употребление маринованного имбиря приводит к плохим последствиям, представленным проблемами с кишечником.

Справедливости ради отмечу массу преимуществ маринованного имбиря. Закуска улучшает пищеварение, помогает вылечить отравление и сбросить вес, повысить работоспособность и укрепить метаболизм. Имбирь нормализует работу сердца, улучшает цвет лица, выводит из организма шлаки и токсины.

Как правильно есть суши и роллы

Суши и роллы – японские блюда, которые ежегодно пополняют аудиторию поклонников по всему миру. Употребление такой пищи предусматривает соблюдение определенной этики и правил. Если все сделаете правильно, насладитесь истинным вкусом угощений. В противном случае они не понравятся.

Если человек заглянул в суши-бар и сделал заказ, ему принесут чашечку ароматного зеленого чая. Обычно напиток подают бесплатно, но не всегда. Официант подаст на стол соевый соус и принесет влажное полотенце. На столе будет присутствовать подставка, на которой обнаружите компактный соусник. В него нальют соевый соус и по желанию добавят немного васаби – национальной приправы.

Суши и роллы едят палочками или голыми руками. Второй вариант доступен только для мужчин. Если дама находится в окружении близких людей, она может пренебречь правилом.

Суши или ролл обмакните в соус. Полностью погружать порционный кусок в пряную жидкость не советую. Лучше обмакнуть край рыбы или ребро ролла. После лакомый кусочек целиком отправьте в рот. Если откусывать небольшие кусочки, неправильно поймут.

Сразу после этого скушайте кусочек имбиря. Если не нравится маринованный имбирь, недолго подержите его в ротовой полости. Имбирь сбивает вкус, прежде чем попробуете иной ролл.

Мало кому известно, что суши принято запивать зеленым чаем, который в уважаемых заведениях подносят бесплатно. Напиток улучшает пищеварение и не влияет на вкус.

Если собираетесь устроить пиршество в японском стиле в домашних условиях, подойдет покупное или домашнее пиво. Чтобы действительно с головой погрузиться в мир японских ощущений, понадобится бутылочка саке. Этот рисовый напиток как нельзя лучше впишется в картину.

 Загрузка …

Мне осталось пожелать приятного аппетита и попрощаться. До встречи!

Как научиться крутить роллы? Быстро с Оригами Суши

Статьи Как научиться крутить роллы?

Приготовить роллы без необходимого опыта в домашних условиях достаточно сложно. Хотя есть простые варианты, доступные каждому. Потребуются специальные приспособления и сноровка. Однако с приходом опыта суши маки начнут получаться не хуже, чем ресторане. Помогут справиться с задачей советы опытных поваров. Чтобы маки соответствовали заданным вкусовым качеством, надо учесть множество параметров. Большое значение имеет выбор правильных и свежих продуктов. Повара в Японии учатся несколько лет, чтобы получался идеальный рулет. Продукты, которые используют для приготовления, выбираются очень тщательно. Даже обычный рис обладает различными качествами, и не каждый сорт крупы подойдет для приготовления роллов. Продукты требуют правильно обращения. Только в этом случае рулетики получатся ровными, аккуратными, вкусными и не будут рассыпаться.

Что потребуется, чтобы сделать роллы

Чтобы приготовить суши маки важно выбрать подходящие продукты, соблюдать рецептуру и порядок укладки ингредиентов.

Рисовый уксус

Лучше всего для приготовления роллов подходит рисовый уксус. Он обладает необходимыми вкусовыми качествами. По свойствам он отличается от обычного российского уксуса. Маринад имеет сладковатый вкус и умеренную кислотность. Если выбрать уксус неправильно или взять поддельный, то можно сильно испортить вкус блюда.

Васаби

Популярная приправа к суши и роллам. Продается в большинстве крупных магазинов. Лучше всего приобретать в виде порошка. Рецепт приготовления прост: залить водой, хорошо перемешать, чтобы получилась однородная консистенция. Продается и готовый васаби, однако в составе могут присутствовать консерванты и улучшители вкуса.

Нори

Этот растительный продукт – морская водоросль. В магазинах продаются готовые тонкие полоски засушенных листов. Они бывают целые и нарезанные, выбирайте те, которые удобнее. Для роллов понадобятся пластинки около 20 см, если изначальный продукт больше, его надо нарезать. При покупке обращают внимание на качество продуктов, от этого зависит вкус готовых роллов. Самые лучшие водоросли с выраженным ароматом – темно-зеленые. Для приготовления используют морскую капусту с минимальным содержанием растительного масла.

Имбирь

Традиционно используют имбирь маринованный. Обладает освежающим эффектом, слегка островатым вкусом. Придает роллам дополнительный аромат и вкус. Белый продукт с более мягким вкусом, розовый имбирь более острый.

Начинка

Используют самые разные начинки, зависит от бюджета и вкусов потребителей. Это могут быть овощи, рыба, мясо, грибы, омлет. В качестве дополнительных ингредиентов и украшения используют кунжут, икру летучей рыбы. Соусы могут включать вино, имбирь, соевый соус, чеснок, авокадо, сыр.

Процесс приготовления

Подготавливаем продукты. Основные, которые используют для приготовления суши маки:

• в основе рис – для приготовления роллов потребуется круглозерновая крупа, так как она более легко слипается и сохраняет форму, длинный будет рассыпаться. Также для этих целей продается специальный рис;
• морская капуста нори;
• рисовый уксус;
• рыбное филе;
• соевый соус;
• имбирь – для суши и роллов используют маринованный, его можно приобрести в магазине или приготовить по рецепту самостоятельно;
• сахар, соль.

Процесс приготовления не особенно сложный, поначалу может понадобиться больше времени, но с опытом суши маки будут получатся легко.

1. Рис промывается, отваривается до готовности. Вода сливается, рис отжимается руками. Промываем крупу, пока вода не станет чистой.
2. Приступаем к приготовлению начинки. Для рецепта понадобится и специальная заправка. В уксус надо добавить сахар и соль, подогреть. Мясо или рыбное филе нарезается на тонкие полоски. Пока еще горячий рис надо уложить в контейнер. Крупа должна настояться, чтобы стать более вязкой и податливой.
3. Заправка аккуратно вливается в рис. Перемешивается по горизонтальной плоскости. Это необходимо, чтобы каждая рисинка пропиталась заправкой. Оставляют, чтобы крупа до конца остыла.
4. Для формирования роллов понадобится бамбуковая циновка. Лист морской водоросли разрезается пополам. На коврик укладывается первая половина морской капусты. Шершавая сторона листа должна получится вверху, блестящая внизу.
5. Следующим этапом распределяем рис. Понадобится примерно 4 ст. л., в верхнем крае циновки делаем отступ 1 см, внизу примерно 0, 5 см. Слой риса должен получиться высотой примерно 7 мм.
6. Поверх риса равномерно укладывается начинка.
7. Для формирования рулета совмещают два края бамбукового коврика. Когда ролл готов, его необходимо нарезать, удобнее делать это от центра к краю. Чтобы нож лучше скользил, его смачивают холодной водой или сбрызгивают уксусом.
8. Готовые рулетики подаются на стол.

Вместе с роллами подают маринованый имбирь, соевый соус, васаби.

Таким образом, получается вкусное, питательное блюдо, которое отлично подойдет в качестве закуски. Рулетики вполне могут заменить и традиционный ужин. В составе суши маки только полезные и натуральные ингредиенты. Употреблять их можно даже тем, кто на диете и желает сбросить лишний вес. Калорийность роллов средняя, зависит от начинки.

Как готовить роллы в домашних условиях видео пошаговая инструкция

Подробности

Опубликовано: 19 Февраль 2015

Содержание:

1. Как приготовить роллы в домашних условиях видео советы для начинающих

2. Как сделать роллы в домашних условиях видео способа приготовления с ручным скручиванием

Роллы – это вкусная, быстрая и полезная еда. При этом, многим кажется, что  приготовление этого прекрасного японского блюда – сложный процесс, доступный только профессиональным поварам. На самом же деле, если знать, как правильно делать роллы в домашних условиях, то все сводится к очень простым кулинарным манипуляциям, которые люди каждый день проделывают на своей кухне.

 

Как приготовить роллы в домашних условиях видео советы для начинающих

Если вы никогда прежде не готовили роллы, то вам следует для начала закупить необходимый набор продуктов, так как некоторых компонентов у вас может просто не оказаться. Чтобы в процессе готовки у вас не случилось перебоев, подготовьте следующее:

1. Среднезернистый белый рис

2. Рисовый уксус

3. Сахарный песок

4. Поваренная соль

5. Листовые морские водоросли нори

6. Ваши любимые ингредиенты для начинки роллов

Стоит отметить! Если вы никогда ранее не готовили роллы самостоятельно, то лучше в первый раз приготовьте роллы в домашних условиях с крабовыми палочками, так как это самый не капризный продукт из всех возможных начинок.

Помимо указанных выше продуктов, вам следует приобрести бамбуковый коврик, с помощью которого вы будете крутить роллы. Такие коврики продаются практически во всех супермаркетах и стоят совсем недорого.

Как сделать роллы в домашних условиях видео способа приготовления с ручным скручиванием

Начинать приготовление роллов в домашних условиях следует с варки риса. Для этого, промойте его под проточной водой, засыпьте в кастрюлю и налейте сверху воды, чтобы она была на три сантиметра выше уровня крупы. Вскипятите воду под закрытой крышкой, после чего убавьте интенсивность огня и приоткройте крышку. В таком состоянии рис должен вариться от пятнадцати до двадцати минут. Далее, отключите огонь прикройте крышку полностью, и дайте крупе настояться в пару еще около пятнадцати минут.

После этого вам нужно переложить рис в стеклянную емкость и смешать с уксусным раствором для роллов и суши. Такой раствор можно купить в магазине, или приготовить самостоятельно. При самостоятельном изготовлении вы должны смешать пять частей рискового уксуса, одну часть поваренной соли и три части сахарного песка, после чего поместить раствор в СВЧ печку и греть в течение 90 секунд на максимальной мощности.

Далее вам нужно закрыть рис тарелкой или крышкой и оставить его в покое еще на двадцать минут. В это время займитесь подготовкой начинки. Вообще говоря, готовя роллы в домашних условия начинки можно использовать любые, но лучше начать с простых, таких как крабовые палочки, огурцы, авокадо и тому подобное. Порежьте начинку соломкой, толщина которой должна быть около двух-трех миллиметров и поставьте на рабочий кухонный стол.

За время, пока вы готовите начинку, рис уже успеет настояться. Теперь настало время бамбукового коврика. Разложите его на столе и немного сбрызните водой. Расстелите на нем листовые морские водоросли и выровняйте их по нижней кромке коврика из бамбука. После этого начинайте аккуратно выкладывать рис, заполняя поверхность водорослей тонким и равномерным слоем на две трети. 

Далее вам следует выложить начинку. Класть нужно соломку в два-три ряда и с небольшим нахлестом, если ее не хватает на всю длину ролла. Выкладка начинки должна производиться по центру риса.

Теперь вы можете приступать к скручиванию ролла. Для этого возьмитесь за нижний край коврика и сделайте один оборот, у вас должна закрыться начинка. Далее разверните коврик, сдвиньте не докрученный ролл к нижней границе и закрутите его полностью. Вам остается только извлечь ролл из бамбукового коврика и порезать на разделочной доске на равные кусочки от полутора до трех сантиметров.

 

 

Похожие статьи:

Как приготовить суши и роллы в домашних условиях, рецепт с фото

Опубликовано 14. 05.2017
Разместил: Миловица [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Они завоевали популярность во всём мире. Благодаря разнообразию начинок для приготовления этого продукта, вы можете приятно удивить гостей. Благо, что продукты для приготовления суши и роллов сегодня доступны всем. Чтобы приступить к экспериментам, достаточно приобрести специальный рис, полоски нории, соевый соус и специальный коврик для приготовления суши. Ну а, как приготовить суши роллы в домашних условиях вам подскажет современный рецепт, видео с которым можно посмотреть также в нашей статье ниже, которое вдохновит вас на различные идеи и вариации приготовления различных блюд. Главное проявить фантазию и использовать правильные компоненты для приготовления суши.

Какие продукты можно комбинировать для приготовления роллов

В состав любых роллов входит рис и нори. Но вы можете разнообразить начинки, если будете использовать в качестве основных составляющих:

— свежий огурец;
— авокадо или яблоко;
— основу из мяса или рыбы;
— сливочный сыр.

В качестве рыбы можно использовать макрель, креветки, мидии, крабовые палочки, лосось. Тем, кто любит роллы мясные, лучше использовать куриное мясо. Оно прекрасно сочетается с любыми составляющими этого прекрасного блюда, а также хорошо сочетается с различными составляющими начинки. Лучше всего сделать прекрасные начинки с различными сочетаниями мяса (рыбы или креветки), сливочного сыра и дополнительный компонент такой, как огурец, паприка, яблоко или авокадо. Если вы готовите запечённые роллы, то их можно посыпать сыром и орешками. Тогда они будут очень вкусными. Ну а теперь несколько нюансов приготовления.

Что нужно знать

Суши нравятся практически всем, кто их пробовал. Те, у кого есть микроволновая печь, могут приготовить замечательные запечённые роллы, которые произведёт впечатление на вашем празднике. Вот несколько общих советов, как приготовить суши в домашних условиях.

Выбор риса. В любом магазине есть специальный рис для приготовления роллов. Его нужно тщательно отмыть, чтобы частицы риса отделялись друг от друга. Если вы будете переваривать рис, то суши получатся слишком рассыпчатыми, и их неудобно будет брать палочками. Для приготовления суши и роллов рис должен быть слегка влажным и использоваться без воды.

Мирин. Так называется специальное вино из риса, которое используется в японской кухне. Если в вашем городе его нет, можно заменить его небольшим количеством лимонного сока или уксусом.

Полоски нори. Их ещё называют чипсы нори – водоросли, которые не имеют выраженного вкуса, но при этом становятся мягкими при соприкосновении с влагой. Многие не любят их вкус в чистом виде, поэтому для приготовления суши их желательно взбрызнуть специальным соусом, лимонным соком или уксусом.

Рыба. Для приготовления суши дома не рекомендуют использовать сырую рыбу. Лучше брать слабосолёные сорта без косточек, чтобы суши были удобно есть. Лучше всего использовать лосось, макрель или копчёный угорь. Такая рыба прекрасно сочетается с различными продуктами и ингредиентами готового продукта. В качестве дополнения можно использовать различные морепродукты, свежие огурцы и даже некоторые виды фруктов. Вот как правильно приготовить суши и роллы дома оригинально и интересно.

Классика и эксперименты

Роллы такие, как калифорния и Филадельфия, а так же их различные вариации известны каждому. Их можно заказать в любом ресторане или приготовить дома. Если вы хотите удивить гостей и попробовать что-то необычное, можно использовать следующие рецепты. Вот как сделать роллы просто и легко дома.

Сначала нужно промыть и варить рис. Нори порезать полосками и сделать несколько закрытых овалов по числу суши. А теперь начинается самое интересное. В область нори нужно выложить по ложке риса и добавить туда сверху начинку из рыбы. Вариаций может быть множество – крабовые палочки, политые спайси-соусом, отварная креветка, мидии с сыром, которые можно разогреть вместе с суши в микроволновке. Однако есть и более простые варианты приготовления суши. Их оценят те, кто любит классику. Чтобы их приготовить, вам нужен будет отварной рис, коврик для приготовления суши и роллов, а также соевый соус и дополнительные продукты. Вот как делать суши можно дома просто и быстро.
Кстати, посмотрите, как приготовить суши-торт.

Простые и вкусные сочетания

Итак, готовим суши дома. Для приготовления вам понадобится коврик, отварной рис, палочки, начинки и соусы. По одной и той же технологии можно приготовить суши с разными начинками.

Например, с огурцом и сливочным сыром. Для водоросли нори смазывают небольшим количеством лимонного сока или уксусом. Затем кладут рис и в середину – слой сливочного сыра и огурец, нарезанный в длину. Сворачиваем ролл и режем острым ножом. Этот рецепт понравится тем, кто любит овощные суши, которые прекрасно сочетаются с различными начинками. По такой же аналогии вы можете приготовить суши со следующими начинками:

— сладкий перец, сыр и картофельные чипсы;
— сладкий перец, сыр и лосось;
— крабовые палочки;
— запечённые роллы с крабовыми палочками и твёрдым сыром. Их делают в микроволновке;
— суши с лососем и огурцом;
— суши с мягким сыром, мидиями и базиликом;
— с лососем и сливочным сыром;
— с отварными креветками.

Это самая простая технология, как готовить суши дома. Однако не менее интересно и как готовить роллы дома с удивительными и вкусными начинками. Вот несколько интересных идей для приготовления.

Узнайте 15 основных начинок для роллов в домашних условиях.

Вариации на тему роллов

Их можно готовить разными способами. Вот пошаговый рецепт с фото, как приготовить их вкусно, просто и быстро. Например, популярный ролл «Нежность» с пикантной фруктовой нотой.

Фотография поможет приготовить рецепт верно.

Для его приготовления вам понадобится:

— рис, нори и коврик для суши;
— соевый соус;
— слабосолёный лосось;
— сливочный сыр;
— зелёное яблоко.

Шаг 1. Рис нужно тщательно вымыть под несколькими водами, пока он не станет прозрачным. Затем отварить, чтобы он оставался полутвердым, и выложить нужное количество на бумагу или в тарелку.

Шаг 2. Лосось тонко порезать и удалить косточки. Чтобы готовые роллы смотрелись аккуратно, вам нужно нарезать его небольшими горизонтальными полосками по толщине каждого кусочка.

Шаг 3. На лист нори нужно выложить начинку из риса, взбрызнуть их лимонным соком и положить в длину колбаску сливочного сыра и кусочки не очень твёрдого яблока без кожи. Затем аккуратно перевернуть ролл и с обратной стороны намазать его рисом. Это требует терпения и аккуратности, поэтому желательно посмотреть, как готовить роллы, чтобы сделать всё, как надо.

Шаг 4. Скатайте ролл. Затем выложите сверху на него лосось и нарежьте острым ножом. Сделанный ролл подавать с соевым соусом. По желанию его можно сверху посыпать арахисом или миндальными орешками.

Узнайте, как правильно крутить роллы и суши в домашних условиях.

Вот ещё рецепт, как приготовить роллы в домашних условиях. Тут тоже нужна пошаговая инструкция, так как вы будете делать ролл с мидиями, курицей и сливочным сыром. Этот рецепт роллов понравится тем, кто любит употреблять их с вином или глинтвейном.

Для приготовления вам понадобится:

— рис, нори, коврик для приготовления и соевый соус;
— копчёные мидии в масле;
— огурец;
— мясо копчёной курицы;
— сливочный сыр с грибами;
— твёрдый сыр;
— крупный виноград, желательно без косточек;
— орешки, арахис, фисташка или миндаль.

Вот как приготовить роллы в домашних условиях по этой рецептуре.

Шаг 1. Прежде, чем готовить суши и роллы, нужно сначала отварить рис. Варить его нужно так, чтобы он не переварился, затем выложить на плоскую тарелку и немного обсушить.

Шаг 2. Намазать нори небольшим количеством лимонного сока. Сверху выложить рис. В середину – колбаску сливочного сыра и мидии в ряд. Затем огурец нарезать стружкой и выложить рядом с мидиями.

Шаг 3. Курицу нарезать длинным кусочком и положить рядом с мидиями. Если вы готовите суши и роллы в домашних условиях, можно добавить немного спайси-соуса или красного перца – он придаст им немного остроты. Суши, как правило, хорошо получаются, если в них добавить немного острого соуса, как и в роллы. Солить их не нужно.

Шаг 4. Виноград порезать половинками и добавить в середину. Затем скатать ролл и порезать его.

Шаг 5. Смазать каждый кусочек спайси-соусом или майонезом и посыпать твёрдым сыром. Выложить на бумагу и отправить в микроволновку. Сверху посыпать орешками и подавать на стол.

Готовить роллы дома можно по разным рецептам. Главное, чтобы вам нравились и сами продукты, и их сочетания в начинке. Вы можете сочетать и сладкие, и солёные вкусы, от этого роллы не станут хуже. Главное правило, чтобы приготовление роллов в домашних условиях доставляло вам удовольствие и приносило нужный результат. Ну а что сделать из качественных продуктов подскажет фантазия и творческая интуиция.

Как приготовить роллы в домашних условиях: разбираем весь процесс от «А» до «Я»

Роллы – популярнейшее блюдо японской кухни, которое стало очень востребованным среди жителей нашей страны в последние годы. Красивые и сытные роллы являются атрибутом хорошего отдыха у людей, знающих толк в еде. Правда, не каждый человек, особенно в период нарастающего кризиса, готов тратить деньги на услуги опытных поваров в кафе и ресторанах. Поэтому вопрос о том, как приготовить роллы в домашних условиях, становится все более актуальным. В этом процессе нет никаких сложностей, если вы запасетесь терпением и необходимыми продуктами, то также сможете сделать замечательные роллы и порадовать ими родных и близких.

Чтобы создать красивые и вкусные роллы в домашних условиях понадобится приобрести необходимые ингредиенты. Усилия кулинара в готовке этого блюда направляются по следующим задачам: приготовление начинки, создание заправки, выбор хорошей рыбы и овощей. Каждый пункт важен, ошибки в приготовлении любого указанного компонента могут испортить все предыдущие труды. Рассмотрим поэтапно весь процесс самостоятельного создания роллов дома.

 

 

Как делать роллы правильно

Приготовление ролл требует выбора вкусной рыбы, огурчиков, авокадо, зелени на ваш вкус, правильной заправки и начинки. Те или иные конкретные компоненты зависят от типа роллов, которые вы планируете приготовить. Рассмотрим наиболее простой вариант обычных роллов с минимумом компонентов для понимания общего принципа их создания.

Запаситесь следующими продуктами:

• Для самих роллов: рис, мясо лосося или тунца, огурцы, авокадо, листья салата, листочки нори. Если вместо риса планируется другая начинка, то приобретите необходимое для ее создания. К примеру, роллы «фитнес» делаются с творогом, смешанным с укропом и немного просоленным. Можно начинкой сделать простые куриные яйца;
• Для создания заправки понадобится: обычный уксус столовый, яблочный, соль, сахар. Можно использовать рисовый уксус, предпочтение за вами.

Чтобы сделать роллы, похожие на фирменные, не пожалейте и купите специальный бамбуковый коврик. На нем будет происходить магия сворачивания всех указанных выше компонентов в цельный продукт и создание непосредственно роллов. При завертывании роллов, их резке, руки и нож потребуется регулярно смачивать уксусной водой, запаситесь ею заранее, чтобы не отвлекаться в процессе готовки.

Готовя роллы дома, уделите особое внимание варке риса. Надо выбрать круглозернистый белый рис, не содержащий в упаковке никаких посторонних шлаков. Рис должен иметь примерно одинаковую фракцию каждой крупинки, равномерный цвет. Предпочтение отдается крупе повышенной калорийности, она обязательно не должна быть пропаренной. Иначе в продукте не будет требуемой клейковины и достаточного количества крахмала.

Варить рис допускается как в простой кастрюле на плите, так и применяя мультиварку, рисоварку на программе «Рис», «Крупа» и т.п. Надо постараться и не пересушить крупу в процессе варения для того, чтобы она была достаточно насыщенной влагой и не распадалась при создании роллов. На создание роллов уходит много времени, сил и денег и, как бы странно это ни звучало, проще и дешевле просто заказать роллы проверенной службе доставки. Но, если у вас в планах готовить роллы ежедневно или вы, например, хотите стать профессиональным поваром, а может быть просто освоить ещё один полезный навык для себя, то дальше мы расскажем подробно как приготовить роллы самостоятельно.

 

 

Роллы дома: готовим рис

Классический вариант начинки роллов – рис. Желательно начинать готовить этот продукт с ним, а с опытом применять другие продукты. Такие роллы, рецепт которых мы подробно разберем, простые, вкусные, питательные и полезные. Очень много в успехе их готовки зависит от приготовления самого риса. Процесс выглядит пошагово так:

• Выбираем в магазине требуемый для роллов рис. Это должен быть белый рис, с круглыми зернами, высокой калорийности. Пропаренный, бурый рис с продолговатыми крупинками не годится, в нем нет крахмала, начинка не будет связываться и держать форму. Выбирая рис, смотрите на таблицу калорийности на упаковке, отдавая предпочтение самому питательному варианту. В большом супермаркете найти подходящий продукт будет проще;
• Варить рис надо так. Первым делом рис промывается 7-10 раз проточной холодной водой. Если какие-то крупинки начали всплывать – смело выкидывайте, они уже не пригодны. После промывки надо оставить крупу на полчаса на сите;
• Используя кастрюлю и газовую либо электрическую плиту, варите риск под крышкой на огне средней степени интенсивности. Воды надо добавлять примерно 1 л на 600 граммов крупы;
• Не давайте воде закипеть, при малейших признаках этого снизьте интенсивность огня до небольшого уровня, пусть рис поварится так еще 10 минут.

После этого, надо снять кастрюлю с плиты и оставить рис немного постоять, положив под крышку кусок хлопчатобумажной ткани. Он поможет забрать лишнюю влагу из крупы, в ней вообще не должно остаться воды. Чтобы сделать вкусные роллы самому, надо использовать для варки риса кастрюлю с толстым дном, она будет плавнее регулировать температуру готовки.

Далее потребуется добавить так называемую заправку. Рис должен быть вкусным и достаточно клейким, чтобы держать форму роллов. Заправка в этом помогает. Для приготовления возьмите предпочитаемый вами уксус (японский, блочный, столовый, белый винный и т.п.), киньте в него пару чайных ложек соли, а также 0,5-1 чайную ложку сахара, рассчитывая на объем пиалы среднего размера. Смесь надо поставить на слабый огонь и перемешивать до полного растворения компонентов, не давая заправке начать кипеть.

Далее берется рис, в него потихоньку подливаем заправку и плавно все смешиваем. Для этого используйте деревянную лопатку. Сделать качественно и правильно рис – задача непростая, берите это во внимание и сразу выделяйте много времени на его готовку.

Как сделать отличные роллы самостоятельно

Даже не имея опыта, можно роллы приготовить самому и получить хороший результат. Для этого:

• Выберите желаемые роллы, домашний рецепт приготовления зависит от того, какой именно продукт вы собираетесь делать. Существуют роллы хосомаки, урамаки, футомаки, макидзуси, норимаки и т.п. отличаются начинкой, используемыми ингредиентами. К примеру, хосомаки характеризует использование риса, только морепродуктов и мяса рыбы одного типа. Выберите, что вам ближе и купите необходимые ингредиенты;
• Запаситесь минимумом инструмента: кастрюля с толстым дном, остро наточенный нож, бамбуковый коврик для сворачивания роллов, уксусная вода для окропления рук, ножа при готовке, пиала и ложка для создания заправки;
• Обязательно посмотрите 1-2 видео о том, как приготовить роллы, не имея опыта. В Сети изобилие видеоматериалов по этой теме, лучше их посмотреть, чтобы иметь минимальное представление, что и как делается. Особенно актуально для людей с малыми кулинарными навыками;
• Не занимайтесь самодеятельностью, если не имеете соответствующих навыков и опыта. На вкус роллов влияет масса мелочей, поэтому лучше придерживать указанных в рецептах рекомендаций, ведь даже лишняя щепотка соли может все испортить.

Также не забудьте о финишном аккорде – правильной подаче блюда на стол перед родными. Заранее купите для этого красивые салфетки, выберите плоский тип посуды большой площади, купите немного зелени для декорирования еды. Создавать роллы в домашних условиях пошагово не так просто, как кажется на первый взгляд, но после нескольких попыток будет легче. Если же со временем всё также с трудом даются роллы, возможно, стоит попробовать себя в чём-нибудь другом, ведь роллы всегда можно просто заказать и их доставят в течение нескольких часов прямо к столу.

 

 

Как делать роллы пошагово

Рецепт роллов в домашних условиях с применением минимума компонентов простой и для его реализации потребуется выполнить следующие:

• Еще раз: купите требуемые продукты, то бишь рыбу (лосося, семгу, тунца), подходящий рис, огурцы и авокадо, листы нори, уксус предпочитаемого типа;
• Приготовьте рис, следуя указанной выше инструкции;

Когда рис готов, приступаем к поэтапному созданию роллов:

• Разложите бамбуковый коврик или если его нет, какую-то подобную подстилку для работы с продуктами;
• Перережьте лист нори пополам и возьмите одну половину, уложите ровным слоем на бамбуковый коврик или то, что его заменяет;
• Начинайте укладывать на нори рис. Слой крупы должен быть равномерным по толщине на всей площади листа морепродукта, при этом от краев надо отступить на примерно 1 см и оставить их свободными, без начинки;
• Сверху на слой риса укладывается в произвольной последовательности рыба, огурцы и авокадо, все это нарезается продольными полосками. Подбирайте такую ширину полос, чтобы было проще свернуть лист нори в трубочку;
• Далее роллы пошагово делаются так: аккуратно сворачиваем лист нори так, чтобы выложенная начинка оставалась на своих местах, не съезжала, не переворачивалась, не выпадала. Чтобы закрепить форму ролла, край листа нори, который оставлялся без начинки, надо смочить водой. Через небольшое время он станет липким и можно завершить сворачивание, приклеив его к трубочке.

Остается выполнить финальное действие – порезать получившуюся трубочку продукта на отдельные роллы. Для этого надо взять острый нож, смочить его лезвие уксусной водой, это надо, чтобы он не приставал к рису и другим продуктам, не разрушил структуру еды, не помял ее. Далее лист нори перерезается сначала пополам на две равные части, а каждая полученная часть делится на 3-4 ролла. Все готово, можно приступать к дегустации созданных роллов.

 

 

Разновидности начинок для роллов

Начинка для роллов – индивидуальный выбор каждого повара, зависящих как от выбранной рецептуры, так и от личных предпочтений. Вначале своего кулинарного пути в области японских блюд лучше изготовить роллы по рассмотренному выше простому рецепту с минимумом компонентов. Если же Вы интересуетесь другими вариантами роллов с различной оригинальной начинкой, то можете использовать:

• Рыба: тунец, семга, форель, лосось, морской окунь, копченый угорь. Предпочтение отдается свежей рыбе, но можно использовать слабо копченые или даже копченые типы мяса. Рыба должна быть морской, так как в сочетании с другими морепродуктами, той же нори, это создает особый вкус и полезно для организма. Если вообще нет или не хочется рыбы, просто используйте вареное, копченое или жареное куриное мясо;
• Вместо риса можно применять другие начинки. Приготовьте творог, просто добавив в массу чайную ложечку соли, мелкого укропа и немного перца. Чтобы творог стал более вязким и держал форму роллов, надо смешать его с небольшим количеством какого-либо йогурта. Также популярен такой вариант заменителя риса, как простые куриные яйца. Единственное – их надо приготовить в виде блинов, которые будут укладываться по листы нори. Можно пойти самым простым путем – пожарить яйца без изобилия жира, предварительно хорошенько их взбив
• По зелени: наиболее популярные огурчики в сочетании с авокадо. Также можно применять грибы, морковку, маринованную редьку, или такуан, васаби, зеленый салат. Отличный вариант – сделать так называемые радужные роллы, используя для этого обычную и цветную капусту, свеклу, морковь. Все это красиво укладывается на листы ноги, в готовом виде роллы выглядят красиво и ярко.

Также для приготовления начинки роллов можно использовать практически любые привычные нам фрукты: яблоки, груши, бананы, апельсины, киви и прочее. Вместо рыбы можно попробовать использовать крабовое мясо, крабовые палочки, креветки. Лучше отдавать предпочтение морепродуктам. Вообще сейчас используют огромное разнообразие начинок, это можно подсмотреть у различных доставок японской кухни. Можно сначала заказать суши или роллы, попробовать на вкус и уже понравившееся начинки использовать для приготовления собственных роллов в будущем.

 

 

Сыр для роллов

Отдельного внимания заслуживает сыр. Существует масса рецептов роллов с применением сыров в качестве заменителя рису или даже полноценной начинки. К примеру, очень популярны роллы под названием «Филадельфия», которые имеют главной особенностью наличие в составе сыра. Нововведение было придумано также японцем, но жившем в Америке, то чего и название.

Зачем сыр в роллах? Он придает вкусу более нежный оттенок, пикантность, дополнительную привлекательность. Да и полезность роллов с сыром возрастает.

В российских супермаркетах можно найти сыры, созданные специально для роллов и имеющие мягкий приятный вкус, без излишества соли. Это российский «Буко», итальянский «Рикотта», «Маскарпоне», также профессионалы рекомендуют использовать греческий сыр «Фета». Ну и самым лучшим вариантом будет использование оригинального сыра «Филадельфия» американского производителя. Ведь именно от него свое название получили и популярные роллы.

Не путайте сыр для применения в роллах с классическим твердым сыром. Там много соли и ненужных в японском продукте компонентов, ведь соль и так будет в морепродуктах. Надо покупать только сливочный сыр. Он имеет мягкую структуру, достаточно густой, создается с использованием натурального молока и различной закваски.

Если нет возможность купить качественный сливочный сыр, то можно сделать его самостоятельно. Для этого:

• Возьмите 200 грамм сметаны с 20% жирности, пол-литра йогурта, смешайте это все на двойной марлевой ткани;
• Сверните края ткани, формируя мешок, поставьте массу в холодильник, придавив сверху небольшим грузом.

После 2 суток настаивания сыр для роллов готов. Для вкуса в него можно добавить ваши любимые приправы.

Рецепты роллов в домашних условиях

Собираясь делать роллы, прежде всего определитесь с рецептом. Их существует великое множество, поэтому все можно легко найти в сети. Алгоритм готовки одинаков и рассмотрен выше.

Вот некоторые примеры интересных вариантов роллов:

• Роллы «Филадельфия». Приготовьте рис, сливочный сыр, нори, семгу, огурцы и авокадо. Также для вкуса можно применить соевый соус и васаби. Лучше использовать сыр «Филадельфия»;
• Маки-суши. Надо рис, огурцы, нори, мясо лосося и тунца, рисовый уксус, можно дополнительно украсить продукт имбирем или васаби;
• Роллы с курицей. Компоненты: рис, длинные огурчики, куриное мясо, лучше всего голени, листы нори, мягкий сливочный сыр.

Выбирайте сначала рецепты попроще, чтобы не запутаться в готовке.

Теперь мы полностью разобрали, как делать роллы в домашних условиях и вы можете смело отправляться на кухню экспериментировать!

Если же вы вдруг хотите покушать вкусные роллы без необходимости самостоятельно их делать — «Империя восходящего солнца» ждет всех ценителей этого продукта! Компания предлагает большой выбор роллов, созданных по эксклюзивным рецептам, поэтому здесь вы наверняка узнаете, что такое настоящие роллы высокого качества!

 

 

Рецепт масляных булочек «Золотой полумесяц»

Эти роллы «Полумесяц» такие маслянистые, слоеные и совершенно вкусные! Прекрасное дополнение к любому случаю и обязательно станет новым любимцем семьи и друзей. Домашние булочки с полумесяцем намного лучше, чем купленные в магазине, и в них используются ингредиенты, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой. Я делаю эти булочки более 25 лет, и они абсолютно необходимы для семейных обедов и праздничных обедов. Если мы не едим эти булочки с полумесяцем, я делаю ЛУЧШИЕ роллы на ужин или сырный хлеб с беконом на ранчо!

Рулоны Полумесяца

Этот рецепт рулета с полумесяцем — семейный рецепт, который так много значит для меня.Каждое Рождество моя мама делала их для нас, и они были удовольствием, которого ждали все пятеро из нас, детей. Она запекала их так, чтобы одна партия была готова прямо сейчас, когда мы садились. Она кладет вторую партию, и они будут горячими из духовки, как только опустошится первая корзина.

Эти серповидные ролики — настоящее совершенство. Красивые и золотые — они тают во рту и обязательно заставят улыбнуться. Я надеюсь, что вы испеките их и поделитесь ими со своей семьей в этот праздничный сезон. Кто знает — может, и для вас они станут традицией

Вы начинаете с растворения дрожжей в теплой воде. Прежде чем добавлять остальные ингредиенты, дайте ему стать красивым и пенистым. Убедитесь, что яйца и масло имеют комнатную температуру!

Мне нравится использовать настольный миксер, чтобы смешать все ингредиенты, но если у вас его нет, вы можете использовать деревянную ложку. Сначала вы добавите примерно половину муки. Перед добавлением остальной муки убедитесь, что она полностью смешана.Вы узнаете, что добавили достаточно муки, когда тесто начнет отделяться от миски.

Сформируйте из теста шар, поместите в смазанную маслом миску и накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Подождите, пока тесто не увеличится вдвое, это может занять час или два, в зависимости от того, насколько тепло в вашем доме.

Разделите тесто пополам и раскатайте примерно в 12-дюймовый круг на слегка присыпанной мукой поверхности. Намажьте растопленным маслом (да, еще масла!), Нарежьте тесто дольками и скатайте в виде полумесяца.

Положите булочки на противень, накройте крышкой и дайте им подняться, пока они не увеличатся вдвое. Во втором подъеме происходит волшебство, так что не торопитесь. Если не дать рулетам полностью подняться, они станут немного плотнее. Все еще вкусно, только не так мягко и шелушится.

А теперь пора печь! Я обычно жду буквально нескольких минут до еды, прежде чем бросить первую партию в духовку. Запах этих рулетов в виде полумесяца в любой день действует лучше, чем обеденный колокольчик.

Я внимательно слежу за булочками, пока они пекутся. Обычно у меня работают обе печи, четыре конфорки и т. Д., И я знаю, что это может повлиять на скорость выпечки. Я начинаю проверять через 10 минут, но они могут занять до 14. Будьте осторожны, они быстро меняют цвет с золотого на темный.

Булочки просто невероятно теплые и мягкие из духовки.

Только что из духовки, смазать растопленным маслом…

Мой папа настаивает, чтобы к булочкам подали пару разных джемов и желе, а также красивое и мягкое теплое масло. Я вполне согласен.

Надеюсь, вы попробуете эти удивительные роллы с полумесяцем в эти праздничные дни и каждые выходные после

🙂

Что мне нужно для изготовления рулонов в форме полумесяца?

• Хотя вы можете сделать эти роллы вручную, я действительно рекомендую настольный миксер. Булочки так легко приготовить с помощью миксера, что действительно освобождает ваше время для других дел.
• Я разрезаю булочки на кусочки с помощью колеса для пиццы.
• Раскатать тесто на силпате — отличная идея.
• Я люблю печь рулеты в форме полумесяца на пергаментной бумаге. Очистить легко, никаких проблем с прилипанием нет, это беспроигрышный вариант.

Как сделать серповидные рулоны

Рулоны Полумесяца

Эти домашние булочки с полумесяцем такие маслянистые, слоеные и совершенно восхитительные! Домашние булочки с полумесяцем намного лучше, чем купленные в магазине, и в них используются ингредиенты, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой. Я делаю эти булочки более 25 лет, и они абсолютно необходимы для семейных обедов и праздничных обедов.

Ключевое слово хлеб, булочки с полумесяцем, булочки Автор Trish — Mom On Timeout

Ингредиенты

• 2 пакета сухих дрожжей или 5 чайных ложек
• 3/4 стакана теплой воды
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан размягченного масла
• от 3 1/2 до 4 1/2 стакана универсальной муки
• 1 На 2 стакана сахарного песка
• 2 яйца комнатной температуры
• 4 ст.л. сливочного масла

Инструкции

• Растворите дрожжи в теплой воде и оставьте на 5 минут до образования пены.

• Добавьте сахар, яйца, масло, соль и два стакана муки. Убедитесь, что яйца и масло имеют комнатной температуры, прежде чем добавлять их в дрожжевую смесь. Взбить до однородной массы.

• Добавить оставшуюся муку понемногу и перемешивать до однородной массы. Тесто должно отходить от миски.

• Сформируйте из теста шар, поместите в большую миску и накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться, пока он не увеличится вдвое. (Поставьте миску в теплое место, чтобы ускорить процесс подъема.)

• Разделите тесто пополам. Скатайте каждую половину в круг диаметром 12 дюймов. Растопите четыре столовые ложки сливочного масла и выложите на тесто. Разрежьте тесто на четвертинки, а затем на дольки. У вас должно получиться 12 полумесяцев на круг или 24 всего. .

• Сверните клинья и выложите серповидные рулеты на противень, выстланный пергаментной бумагой или слегка смазанный маслом. Накройте и дайте им снова увеличиться вдвое.

• Выпекайте рулетики в форме полумесяца при температуре 400 градусов в течение 10–14 минут.Начните проверку через 10 минут, потому что эти рулоны могут мгновенно превратиться из золотого в темный. Быстро нанесите немного топленого масла поверх рулетов, чтобы завершить их. Совершенство!

Питание

Калорий: 172 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 2 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 39 мг | Натрий: 186 мг | Калий: 26 мг | Сахар: 4 г | Витамин А: 315 МЕ | Кальций: 8 мг | Железо: 0,9 мг

Первоначально опубликовано 21 ноября 2011 г.

Все рецепты закусок можно найти ЗДЕСЬ.
Все рецепты десертов можно найти ЗДЕСЬ.
Подпишитесь, чтобы получать электронные письма, когда я публикую новые рецепты!
Если хотите, подписывайтесь на меня в Facebook — Pinterest — Instagram — Twitter — Bloglovin ’.

Удачного дня!

Булочки на ужин с тыквой — Mom On Timeout

Булочки на ужин с тыквой легкие, пушистые, маслянистые и с ароматом тыквы! Эти простые домашние булочки — прекрасное дополнение к вашему праздничному застолью, они сделаны из небольшого количества ингредиентов и гарантированно заставят ваш дом пахнуть потрясающе! Любите тыкву? Попробуйте мой тыквенный хлеб с шоколадной крошкой и тыквенное печенье с шоколадной крошкой!

Когда я сначала тестировал этот рецепт, я не совсем понимал, чего ожидать.Это была забавная идея, поэтому я решил ее испытать. Буквально первая пробная партия вышла оооочень хорошо — я был в восторге от результатов! Я набрал еще больше рецепта за несколько дополнительных пробных запусков, и эти роллы — лучшее, что я сделал за несколько месяцев. Действительно.

Что подавать с этими роллами

Партия, которую вы видите на фото, исчезла примерно через 3 часа. И у меня был один рулон. Остальные снесли муж и мальчики.

Я не шучу.Я приготовил их примерно полдюжины раз, и мы наслаждались ими самостоятельно, с размягченным маслом, и если у вас есть время, попробуйте их с моим маслом коричневого сахара с корицей или медовым маслом. Ваша жизнь никогда не будет прежней.

Запах этих тыквенных булочек просто рай. Они пахнут осенью и даже вкуснее. Совершенно деликатный, и мы обязательно будем делать партию в неделю до конца зимы. Они подходят практически ко всему (например, супы и тушеные блюда), но особенно вкусны они подаются по следующим рецептам:

1. Картофельное пюре
2. Соус с индейкой
3. Crockpot Грудка индейки
4. Клюквенный соус
5. Цукаты из ямса

Что вам понадобится

Этот рецепт очень похож на мои обеденные булочки! Есть только три реальных отличия. Я использовал коричневый сахар вместо сахарного песка и добавил тыкву и специи для тыквенного пирога.

• мука универсальная — структура и основа рецепта этого рулета
• быстрый рост, быстрорастворимые дрожжи — в этом рецепте вы можете использовать активные сухие дрожжи, просто знайте, что для подъема потребуется немного больше времени
• коричневый сахар — Я выбрал коричневый сахар для этих булочек, потому что аромат патоки так хорошо сочетается с тыквой
• соль
• молоко — убедитесь, что оно теплое, но не горячее, примерно 110–115 градусов по Фаренгейту
• тыква — хотите подобрать чистую тыквенную, а не тыквенную начинку для пирога
• специя для тыквенного пирога — вы можете использовать только корицу, но мне нравится сложность, которую специя тыквенный пирог добавляет к тыквенным рулетам
• сливочное масло несоленое — придает этим рулетам прекрасный маслянистый вкус
• яйцо — комнатная температура
• топленое масло — для нанесения на булочки после выпечки

Как сделать тыквенные рулетики

Мой рецепт булочек сразу же полюбился моим читателям, потому что это чертовски просто — и быстро! Этот рецепт такой же. Давайте посмотрим:

1. Смешайте 3 стакана муки, дрожжи, коричневый сахар, тыкву, специю для тыквенного пирога, соль, теплое молоко, масло и яйцо в чаше миксера.
2. Смешайте до однородной массы, а затем добавьте муки, пока не сформируется шарик. Тесто должно быть слегка липким и мягким, отходить от края миски.
   
3. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться, пока не увеличится вдвое, около 45 минут.
   
4. Снимите полотенце или полиэтиленовую пленку и выпустите воздух из теста, слегка надавив на него.
5. Форма 24 рулона.
   
6. Переложите булочки на слегка смазанный маслом противень или форму для выпечки 9 x 13. Накройте крышкой и дайте подняться еще 45 минут при комнатной температуре или пока не увеличится вдвое.
7. Разогрейте духовку до 375 градусов. Выпекайте булочки от 12 до 15 минут или до образования золотистой корочки. Если рулеты становятся слишком коричневыми, просто накройте их фольгой.
8. Снимите роллы и смажьте горячие роллы топленым маслом. Подавайте сразу же или храните охлажденные булочки в полиэтиленовом пакете до 3 дней.

Советы и хитрости

• Отмерьте все ингредиенты перед тем, как начать, чтобы вы могли просто вылить их в чашу миксера и приступить к работе.
• Молоко — это то, что активирует дрожжи, поэтому внимательно проверяйте правильную температуру. Вы ищете около 110F. Я разогреваю свой в микроволновой печи в стеклянной мерной чашке, а затем использую этот термометр, чтобы проверить температуру.Если он станет слишком горячим, дайте ему постоять, пока он не достигнет нужной температуры. Убивать дрожжи — большое запрещение.
• Время первого и второго подъема составляет около 45 минут — или пока оно не увеличится вдвое. Храните рулеты в месте, защищенном от сквозняков, и накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой.
• Если вы сделаете булочки одинакового размера, время выпечки будет равномерным. Если вас это беспокоит, сформируйте из теста прямоугольник размером 8 на 12 дюймов. Разрежьте на 4 полоски, а затем на 6 квадратов, чтобы получилось 24 рулета.Вы можете использовать кухонные весы, чтобы взвесить их, если хотите.
• Когда я скатываю тесто в шарики, мне нравится делать их красивыми и гладкими сверху, вытягивая «швы» вниз и придавая им скручивание. Это сторона, которую я кладу на противень, чтобы поверхность была идеально округлой и гладкой. Посмотрите видео в карточке рецепта, чтобы увидеть, как я это делаю.
• Проверьте рулоны через 12 минут. Если они начинают темнеть больше, чем вы предпочитаете, положите сверху кусок фольги. Мне нравятся мои рулеты золотисто-коричневого цвета, и как только они достигают этого цвета, я знаю, что рулеты готовы.Всегда проверяйте средний рулон на степень готовности, а затем накройте фольгой, если им нужно еще несколько минут.
• Когда булочки готовы, смазать сливочным маслом! Это то, что придает верхушке этих тыквенных булочек неповторимый золотистый блеск.

Ложкой выровняйте муку, чтобы избежать образования плотных рулетов. Они должны быть легкими и пушистыми!

Часто задаваемые вопросы

Можно ли сделать эти рулоны заранее? Да! Следуйте инструкциям на шаге 9, где рулетам придана форма и их поместят на противень или форму для выпечки.Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Удалите роллы за 3 часа до того, как они вам понадобятся, и дайте им нагреться до комнатной температуры, а затем подняться. Выпекать и подавать!

Можно ли замораживать эти рулеты? Да! Как упоминалось выше, выполните шаг 9 и вместо того, чтобы класть на противень, заморозьте рулоны мгновенно:

• Поместите булочки на большой противень с промежутком между ними и заморозьте на 30 минут
• перенос в морозильную камеру на молнии
• дать оттаять, а затем подняться перед запеканием

Булочки можно замораживать и после выпечки!

Больше любимых гарниров

1. Картофель с гребешками, готовый к загрузке
2. Рецепт домашнего печенья
3. Знаменитый рецепт зеленой фасоли Наны
4. Соус с индейкой
5. Запеканка из дважды запеченного картофеля
6. ЛУЧШИЙ домашний макароны с сыром

Как приготовить тыквенные рулетики на ужин

Обеденные роллы с тыквой

Булочки на ужин с тыквой — легкие, воздушные, маслянистые и с ароматом тыквы! Эти простые домашние булочки — прекрасное дополнение к вашему праздничному застолью, они сделаны из небольшого количества ингредиентов и гарантированно заставят ваш дом пахнуть потрясающе!

Время отдыха 1 час 30 минут Автор Trish — Mom On Timeout

Ингредиенты

• 4 1/2 — 5 1/2 стакана универсальной муки
• 4 1/2 чайных ложки быстрого роста, быстрорастворимые дрожжи
• 1/3 стакана коричневого сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан теплого молока 110 — 115 F градусов
• 1 чашка тыквенной чистой тыквы, без начинки для тыквенного пирога
• 1 чайная ложка специи для тыквенного пирога
• 5 чайных ложек сливочного масла, размягченного
• 1 яйцо комнатной температуры
• 2 ст. л.

  Инструкции

  • Смешайте 3 стакана муки, дрожжей, коричневого сахара, тыквы, специй для тыквенного пирога, соли, теплого молока, масла и яиц в чаше миксера.

  • Присоедините крюк для теста, включите миксер на минимальную скорость и перемешивайте до тех пор, пока мука не смешается, при необходимости соскребая стенки чаши.

  • Увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 2 минут.

  • Добавьте 1/2 стакана муки и перемешайте крючком для теста до однородности. И еще 1/2 стакана муки и повторите, перемешивая на средней скорости еще 2 минуты, пока не сформируется шарик из теста.

  • При необходимости добавьте муки.Тесто должно быть слегка липким и мягким и отходить от края миски.

  • Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться, пока не увеличится вдвое, около 45 минут.

  • Снимите полотенце или полиэтиленовую пленку и выпустите воздух из теста, слегка ударив кулаком.

  • Отщипните куски теста и сформируйте 24 рулета. Вы можете взвесить их, чтобы рулоны были примерно одного размера. У меня было около 2 унций каждая, но это будет варьироваться в зависимости от того, сколько муки вы добавили.

  • Переложите булочки на слегка смазанный маслом противень или форму для выпечки 9 x 13. Накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться еще 45 минут при комнатной температуре или пока не увеличится вдвое.

  • Разогрейте духовку до 375 градусов. Выпекайте булочки от 12 до 15 минут или до образования золотистой корочки. Если рулеты становятся слишком коричневыми, просто накройте их фольгой.

  • Снимите роллы и смажьте горячие роллы топленым маслом.Подавайте сразу же или храните охлажденные булочки в полиэтиленовом пакете до 3 дней.

  Питание

  Калорий: 130 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 4 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 13 мг | Натрий: 122 мг | Калий: 83 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 493 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 1 мг

  Простые рулетики с чеддером без замеса — таймаут для мам

  Эти восхитительных рулетов с чеддером настолько просты в приготовлении и требуют без замеса ! Вам понравится супер-сырный вкус, который идеально сочетается с любой едой! Любовь роллы? Обязательно попробуйте наши любимые роллы на ужин и домашние роллы с полумесяцем!

  НАЖМИТЕ СЕЙЧАС!

  Если есть две вещи, которые идут вместе, а также хлеб с маслом, я уверен, что это должны быть хлеб и сыр. Я имею в виду, вы ведь слышали о сэндвиче с жареным сыром?

  Этот удивительный рецепт объединяет эти два потрясающих вкуса в маленькую сладкую упаковку, которая идеально подходит практически к любому блюду. Булочки тоже потрясающие сами по себе — масло не нужно! То есть, если вы не ЛЮБИТЕ масло и просто НЕ НУЖДАЕТЕ его в ваших булках. Если это так, я тебя полностью чувствую. Если у вас осталось несколько остатков — из этих рулетов получаются потрясающие булочки для сэндвичей — размер слайдера, конечно же!

  Этот рецепт очень быстро сочетается, и, хотя он требует подъема, в основном требуется около пяти минут работы, чтобы взбить партию.Примерно столько же времени я должен потратить на это, так что мне это подходит

  По этому рецепту получается от двенадцати до пятнадцати булочек хорошего размера, что очень хорошо подходит для нашей семьи. Теперь, если вы делаете это для большого события, например, Рождества или Дня благодарения, вам нужно удвоить или утроить этот рецепт. Эти роллы всегда в восторге!

  НАЖМИТЕ СЕЙЧАС!

  Еще рецепты домашнего хлеба

  1. Домашний кукурузный хлеб
  2. Легкий домашний хлеб с корицей
  3. ЛУЧШИЕ Булочки на ужин
  4. САМЫЕ ЛУЧШИЕ самодельные роллы с полумесяцем

  Как сделать роллы с чеддером

  Легкие рулеты из чеддера без замеса

  Эти восхитительных рулетов с чеддером такие , которые легко приготовить и требуют без замешивания для нас, занятых мам! Вам понравится супер-сырный вкус, который идеально сочетается с любой едой!

  Ключевое слово роллы с чеддером, роллы с чеддером без замеса Автор Trish — Mom On Timeout

  Ингредиенты

  • 2 1/4 стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
  • 1 стакан молока
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 1/4 стакана измельченного острого сыр чеддер
  • 1 яичный белок слегка взбитый

  Инструкции

  • Смешайте 1 стакан муки, сахара, соли и дрожжей в большой миске,

  • Нагрейте молоко и масло до 120 градусов в маленькой кастрюле на слабом огне.

  • Добавьте молоко и масло к сухим ингредиентам и взбейте до однородной массы.

  • Добавьте сыр и оставшуюся муку по 1/4 стакана за раз, пока не образуется мягкое тесто.

  • Закройте крышку и дайте ей подняться вдвое.

  • Раскатайте тесто и сформируйте 12-15 шариков.

  • Положить на противень, застеленный пергаментом, накрыть крышкой и дать подняться, пока не увеличится вдвое.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Кисти-валики с яичным белком.

  • Выпекать 20-25 минут или до золотистого цвета. Подавайте и наслаждайтесь!

  Питание

  Калорий: 129 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 5 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 14 мг | Натрий: 231 мг | Калий: 59 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 144 МЕ | Кальций: 89 мг | Железо: 1 мг

  Домашние булочки для мамы — The Recipe Rebel

  Домашние булочки моей мамы — идеальный рулет для ужина на любой случай! Невероятно мягкий и пушистый, используйте универсальную или цельнозерновую муку, сделайте большую партию и заморозьте на потом.

  Этот рецепт давно назрел, хотя пару недель назад я сделала свою первую партию маминых домашних булочек.

  Сколько я себя помню, моя мама была известна по нескольким причинам.

  Это печенье с шоколадной крошкой — одно из них.

  Эти двойные шоколадные печенья, ананасовые квадраты (почти) без выпечки и шоколадные чипсы с арахисовым маслом и овсяными хлопьями являются другими причинами.

  Мне потребовалось слишком много времени, чтобы спросить у мамы ее рецепт домашних булочек на ужин, поэтому, как только я схватил его и приготовил их впервые, я понял, что должен сразу же им поделиться!

  Мне пришлось немного подправить рецепт моей мамы — заменить ее оригинальное сало на масло (вы можете поменять его обратно, если хотите, или использовать масло!)

  Я не обнаружил, что дополнительное масло имеет большое значение, поэтому я придерживаюсь его!

  По этому рецепту получается 22-24 булочки, в зависимости от того, какого размера вы их сделаете. Вы можете легко удвоить рецепт и отложить его на потом! Ознакомьтесь с моими советами ниже по хранению этих домашних булочек после того, как вы их приготовили (хотя их может не так много)

  Могу ли я испечь эти булочки на сковороде размером 9 × 13 дюймов?

  Я знаю, что большинство обеденных булочек выше и выпекаются ближе друг к другу на сковороде с более высокими краями, как сковорода 9 × 13 дюймов.

  Мы всегда называли их просто «булочками», когда росли, и мы ели их со всем 😉

  Вы можете совершенно точно испечь этот рецепт на сковороде 9 × 13 дюймов, если вы хотите такой же внешний вид и рост. Для этого рецепта вам, скорее всего, понадобятся две формы для выпечки размером 9 × 13 дюймов, в каждую из которых можно положить 12 булочек.

  Время выпечки не должно изменяться.

  Могу ли я использовать цельнозерновую муку для этих булочек?

  Вы определенно можете использовать цельнозерновую муку для этого рецепта, и я использую сейчас все время, когда делаю их для нашей семьи.

  Я предпочитаю сначала протестировать рецепт с универсальной мукой, чтобы увидеть, как использование цельнозерновой муки может изменить его, но мы склонны есть в основном цельнозерновой и цельнозерновой хлеб.

  Вы можете начать с 2-3 стаканов цельнозерновой муки для легкого булочки из цельной пшеницы или использовать до 100%.

  Когда я делаю их для своей семьи, я обычно использую 50-75% цельнозерновой муки. Я считаю, что добавление даже небольшого количества универсальной муки делает их более воздушными, чем 100% цельнозерновая мука.

  Используйте это домашнее тесто для булочек и для этих рецептов:

  Это домашнее дрожжевое тесто очень универсально! Вы можете легко приготовить большую партию теста, испечь несколько простых булочек, испечь несколько булочек с корицей, сделать хлебные палочки и т. Д.- варианты безграничны!

  Поступая таким образом, вы можете приготовить небольшую партию из множества различных рецептов, что отлично подходит, если вы готовите для небольшой семьи или индивидуально.

  Вот несколько рецептов, в которых отлично подойдет это тесто:

  Как хранить домашние булочки:

  Хранить при комнатной температуре:

  Эти булочки будут храниться при комнатной температуре в герметичном пластиковом пакете в течение 4-5 дней. Но предупреждаю — они настолько восхитительны, что только что приготовлены из духовки, что может показаться, что они не хранятся так долго!

  Как заморозить булочки и хлеб:

  Мы часто замораживаем некоторые из них на потом, иначе мы будем есть булочки для каждого приема пищи и ничего больше!

  Дайте полностью остыть — я обычно оставляю свой постоять 4-6 часов на решетке на прилавке.Поместить в герметичный полиэтиленовый пакет и заморозить до 3 месяцев.

  Чтобы разморозить, положите на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу, и оставьте при комнатной температуре на час или два. Также можно разморозить при низкой температуре в микроволновой печи.

  Что подавать с домашними булочками на ужин:

  Нам нравится макать часть этих домашних булочек в суп и перец чили! Вот несколько из наших фаворитов:

  Для расстойки дрожжей

  • 1/2 стакана теплой воды (105-110 градусов F — теплая, но не горячая)
  • 1 столовая ложка растворимых или активных сухих дрожжей (я использую растворимые, но либо работает в этом рецепте)
  • 1 чайная ложка сахарного песка

  Для приготовления теста для булочек

  • 2 стакана теплой воды
  • 1/2 стакана топленого несоленого масла
  • 1/3 стакана сахарного песка
  • 1 столовая ложка соли
  • 6 -7 стаканов универсальной или цельнозерновой муки

  Проба дрожжей

  • В небольшой миске или мерном стакане для жидкости взбейте теплую воду, дрожжи и сахар.

  • Дайте постоять 10 минут или до образования пузырьков — так вы узнаете, что дрожжи работают. Этот шаг технически не требуется при использовании растворимых дрожжей, но я всегда делаю это всегда, так что я знаю, что мои булочки будут успешными.

  Сделайте тесто

  • В миске настольного миксера (или очень большой миске, если вы месите вручную) взбейте 2 стакана теплой воды, сливочного масла, 1/3 стакана сахара и соли.

  • Добавьте пузырчатую дрожжевую смесь и перемешайте, чтобы все перемешалось.

  • Установите дежу в миксер и наденьте крюк для теста на машину. Вы также можете месить вручную.

  • Добавьте муку по одной чашке за раз и перемешивайте, пока почти не смешано, прежде чем добавлять еще. Вы можете использовать универсальное или цельнозерновое зерно или их комбинацию. Начните с 4-5 стаканов муки, перемешивая, пока все не смешаются.

  • Чем ближе вы подойдете к стадии готовности теста, тем меньше муки вы добавите сразу. Мы хотим, чтобы тесто было гладким, мягким, но никогда не жестким, поэтому нам нужно следить за тем, чтобы не добавлять муку в нужный момент.

  • Добавьте всего 6-7 стаканов муки, очень постепенно в конце, пока тесто не превратится в гладкий мягкий шар и не прилипнет к стенкам миксера. Когда вы прикоснетесь к нему, он должен быть гладким и слегка липким, но не липким.

  • Поместите тесто в большую слегка смазанную маслом миску (вы можете использовать ту же миску и смазать ее) и накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем.

  • Поставьте в теплое место (я использую духовку с включенным светом — включите духовку на предварительный нагрев в течение 2-4 минут, прежде чем выключить и добавить тесто) и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно 1.5 часов.

  • Раскройте тесто, пробейте и раскатайте 20-24 круга, разгладив верх и зажав шов сзади, чтобы разгладить (дополнительные подробности смотрите в видео).

  • Положите на противень, выстланный пергаментом, и дайте ему подняться (накрывать его не обязательно) в теплом месте на 30–90 минут (быстрорастворимые дрожжи будут быстрее), пока они не увеличатся вдвое.

  • Выпекать при 350 градусах 15-20 минут до светло-золотистого цвета.

  Калорий: 174кал. Углеводы: 29 г | Белок: 4 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 11 мг | Натрий: 320 мг | Калий: 38 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 129 МЕ | Кальций: 7 мг | Утюг: 2 мг

  Ключевые слова обеденные булочки, обеденные булочки, домашние булочки

  Хотите сохранить этот рецепт?

  Создайте учетную запись, легко сохраните свой любимый контент, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

  Зарегистрироваться

  Пробовали рецепт?

  Отметьте @thereciperebel или хэштег #thereciperebel — мне нравится смотреть, что вы делаете!

  Tag @thereciperebel

  Рецепт роллов «Львиный дом» — Девушка, которая все съела

  Роллы Lion House известны во всем мире своей невероятной текстурой и вкусом. Я готовил этот рецепт обеденного ролла «Дом Льва» столько раз, что научился некоторым хитростям, которыми я поделюсь с вами в инструкциях. Отлично на День Благодарения, Пасху или по любому другому случаю.
  

  ЛЕВЫЙ ДОМ РОЛЛЫ

  The Lion House Rolls — мои любимые роллы HANDS DOWN!

  Если вы не знакомы с Lion House, это ресторан в Юте, известный своей едой и особенно роллами. В меню Lion House все восхитительно, но мой любимый рецепт — это роллы.

  Они такие влажные и имеют потрясающую текстуру. В прошлый раз, когда я был в гостях у своей сестры Шелли в Юте, она сделала их.

  Я думаю, она сделала свои рулеты очень большими, потому что из партии у нее всего 12 рулонов. Представьте, насколько они будут большими.

  Я помню, как сидел, ел свою булочку и думал, что лучшего рецепта ролла не может быть во всем мире.

  У моей сестры пятеро мальчиков, поэтому мне нравится быть рядом с ее домом, полным мальчиков-подростков, потому что для меня это небольшой проблеск в будущее.

  Ее мальчики — хорошие мальчики, полные энергии ( и гормонов), всегда направляющиеся на игру или тренировку по одному из своих видов спорта.

  Она постоянно готовит и кормит их сытной пищей, пытаясь удовлетворить их бушующий аппетит.

  Я засмеялся, когда увидел в холодильнике поднос с бутербродами. Она делает поднос целый поднос огромных бутербродов, которыми они могут «перекусить» в течение дня.

  Я узнал, что мой счет за еду будет огромным через 10 лет!

  Я знаю, что День Благодарения должен быть посвящен индейке, но для меня все дело в роллах. Я обожаю теплый домашний рулет, покрытый маслом.

  Об этих свитках «Дом Льва» ходят легенды… не зря.

  В чем разница между активными сухими дрожжами и быстрыми дрожжами

  • Активные сухие дрожжи имеют более крупные гранулы и их необходимо растворить в воде (, ) перед использованием.
  • Быстрорастворимые дрожжи более мелкие, их не нужно подвергать испытанию перед использованием. Его можно смешивать прямо с сухими ингредиентами. Этот рецепт требует активных сухих дрожжей, но вы также можете использовать растворимые дрожжи.Выдерживать дрожжи в воде не нужно. Просто добавьте дрожжи и воду вместе в рецепт и продолжайте.

  КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ ДОЛЖНА БЫТЬ ВОДА ДЛЯ ПОДНЯТИЯ ДРОЖЖЕЙ?

  Самая частая ошибка при работе с дрожжами — правильная температура воды. Если вода слишком холодная, дрожжи не активируются. Если он слишком горячий, это убьет дрожжи. Технически температура воды должна быть около 116 градусов по Фаренгейту. Большинство людей не измеряют температуру.

  Подумайте о температуре воды, если вы купите ребенка. Вы бы хотели, чтобы он был достаточно теплым, но не горячим.

  Как узнать, сработало ли это? Если ваши дрожжевые теста проходят правильно, он должен выглядеть пенистым. Я заметил, что во время расстойки помогает накрыть миску полотенцем. Если не пенится, дрожжи не активированы или вы их убили. Начните сначала, прежде чем тратить ингредиенты на остальные булочки.

  МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ЭТИ РУЛОНЫ?

  Да.Формованные рулоны можно заморозить для дальнейшего использования. Просто удвойте количество дрожжей, используемых при приготовлении теста. После первого подъема сформируйте роллы, но не поднимайте их снова. Вместо этого выложите булочки на противень и сразу же поместите в морозильную камеру. Когда тесто застынет, достаньте рулетики из формы и поместите в полиэтиленовый пакет, выдавите из него лишний воздух и закройте. Булочки можно замораживать 3 недели.

  ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ РУЛОНОВ

  Состав

  • 2 стакана теплой воды
  • 2/3 стакана растворимого обезжиренного сухого молока (например, Nido или Nestle)
  • 2 столовые ложки активных сухих дрожжей (примерно 2 упаковки — если вы используете 2, то чуть меньше 2 столовых ложек, но это работает)
  • 1/4 стакана сахара
  • 2 чайные ложки соли
  • 1/3 стакана сливочного масла, размягченного (5 1/3 столовых ложек — плюс еще, чтобы смазать булочки после выпечки.)
  • 1 большое яйцо
  • 5–5 1/2 стаканов универсальной муки (можно использовать хлебную муку, если она у вас под рукой, из нее получится более легкий рулет)

  Инструкции

  1. В большой емкости электрического миксера или в отдельной стеклянной емкости смешайте воду и сухое молоко и перемешайте так, чтобы молоко растворилось.
  2. Добавьте дрожжи в эту смесь, пока вода и молоко еще теплые. Дайте дрожжам стать стойкими (раствориться и начать реагировать) на пару минут. Это помогает накрыть его полотенцем, чтобы оно стало стойким. Он должен выглядеть пенистым (дополнительную информацию см. В Примечаниях).
  3. Затем добавьте сахар, соль, масло, яйцо и 2 стакана муки. Перемешивайте на низкой скорости миксера, пока ингредиенты не станут влажными, затем включите среднюю скорость и перемешивайте в течение 2 минут. Остановите миксер и добавьте еще 3 чашки муки (на данный момент добавлено всего 5 чашек), затем перемешайте на низкой скорости, пока ингредиенты не станут влажными, затем включите миксер на средней скорости и перемешивайте в течение 2 минут, чтобы замесить. Тесто станет жестче.
  4. Добавьте примерно 1/2 стакана муки и снова перемешайте. (Это можно сделать вручную или миксером). Тесто должно быть мягким, не слишком липким и не слишком жестким. Его следует отводить от стенок миксера. Вот откуда я знаю, что в нем достаточно муки (не обязательно использовать все 5 1/2 стакана муки, но я использую именно столько). Соскребите тесто со стенок миски и налейте примерно столовую ложку растительного масла со всех сторон миски. Переверните тесто в миске, чтобы оно было покрыто маслом.Это поможет предотвратить высыхание теста. Накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое (около часа).
  5. Посыпьте разделочную доску или стол мукой и положите тесто на муку. Вы должны засыпать тесто достаточно муки, чтобы оно было разборчивым и не липким.
  6. Из них можно свернуть рулетики в виде полумесяца или сделать это традиционным способом в Доме Льва. Для способа «Львиный домик»: разделите тесто на две равные части. Скатайте каждую часть в прямоугольник размером примерно 11 на 14 дюймов и толщиной примерно 1/4 дюйма и смажьте растопленным маслом.Я, вероятно, использую здесь 1/4 стакана растопленного масла, нанесенного кистью.
  7. Затем вы хотите разрезать прямоугольник на более мелкие прямоугольники размером 2 «X4» (немного меньше долларовой банкноты). Если вы сделаете и «L» большим и указательным пальцами, это покажет вам, какой ширины и высоты нужно вырезать прямоугольники. Смотрите видео выше для разъяснения.
  8. Затем вы скатываете их в форму Львиного домика, которая скручивается так, чтобы конец рулета касался противня (см. Рисунки выше), и помещаете их на смазанные маслом (или выстланные пергаментом) формы для выпечки так, чтобы конец рулета опирался на Сковорода.Снова накройте кухонным полотенцем, чтобы они не высыхали при подъеме. Дать подняться в теплом месте, пока рулеты не увеличатся вдвое (примерно 1–1 1/2 часа).
  9. Выпекайте в духовке при 375 градусах в течение 15-20 минут или пока они не станут слегка подрумянившимися. Это определенно зависит от размера ваших рулетов. Смажьте горячим топленым соленым маслом. Дает от 2 до 2 1/2 дюжины рулонов.

  Банкноты

  В этом рецепте используются активные сухие дрожжи, но также можно использовать растворимые дрожжи. Выдерживать дрожжи в воде не нужно.Просто добавьте дрожжи и воду вместе в рецепт и продолжайте.

  КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ ДОЛЖНА БЫТЬ ВОДА ДЛЯ ПОДНЯТИЯ ДРОЖЖЕЙ?

  Самая частая ошибка при работе с дрожжами — правильная температура воды. Если вода слишком холодная, дрожжи не активируются. Если он слишком горячий, это убьет дрожжи. Технически температура воды должна быть около 116 градусов по Фаренгейту. Большинство людей не измеряют температуру.

  Подумайте о температуре воды, если вы купите ребенка.Вы бы хотели, чтобы он был достаточно теплым, но не горячим.

  Как узнать, сработало ли это? Если ваши дрожжевые теста проходят правильно, он должен выглядеть пенистым. Я заметил, что во время расстойки помогает накрыть миску полотенцем. Если не пенится, дрожжи не активированы или вы их убили. Начните сначала, прежде чем тратить ингредиенты на остальные булочки.

  Примечание. Формованные рулоны можно заморозить для дальнейшего использования. Просто удвойте количество дрожжей, используемых при приготовлении теста. После первого подъема сформируйте роллы, но не поднимайте их снова.Вместо этого выложите булочки на противень и сразу же поместите в морозильную камеру. Когда тесто застынет, достаньте рулетики из формы и поместите в полиэтиленовый пакет, выдавите из него лишний воздух и закройте. Булочки можно замораживать 3 недели.

  Я заметил, что если вы позволяете рулонам подниматься слишком долго после того, как они были сформированы, их текстура становится пористой и не такой хорошей, так что будьте осторожны.

  Источник: KSL.com и Поваренная книга Lion House

  Информация о пищевой ценности:

  Выход: 2 Размер порции: 1 грамм
  Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г

  Рецепт роллов «Домик льва»

  Роллы Lion House — это фирменное блюдо региональной кухни, известное благодаря ресторану Lion House в Юте.Как и более известный ролл Parker House, эти роллы мягкие и богатые маслом, за исключением фирменной спирали, которая распадается на перистые слои. Из них получается идеальная насыщенная углеводами подушка для всевозможных соусов и супов.

  Что такое роллы Lion House?

  Эти булочки сделаны из обогащенного теста, то есть помимо муки, воды и дрожжей, это тесто обогащено яйцами, жиром и молочными продуктами.

  В случае с этими булочками мы используем сухое молоко, которое требуется почти во всех рецептах роллов Lion House, которые мы обнаружили в нашем исследовании.В дополнение к сухому молоку (также известному как сухое молоко), есть яйцо и МНОГО масла в тесте, которое растирается между слоями и смазывается сверху теплым из духовки.

  Добавление жира в виде масла и яиц помогает сохранить мягкость теста, предотвращая образование глютена — чем больше глютена, тем более жевательным будет готовый продукт. Это отлично подходит для таких вещей, как пицца или закваска, но нам нужны пушистые, мягкие роллы.

  Синди Рэй

  Что делать, если у меня нет сухого молока?

  Несмотря на то, что сухое молоко является обычным ингредиентом булочек Lion House, вы можете заменить и сухое молоко, и воду 1,5 чашками цельного молока.Я с большим успехом сделал тестовую партию, используя эту версию.

  Как узнать живые или мертвые дрожжи?

  Очень досадно готовить по рецепту только для того, чтобы обнаружить, что ваши булочки не поднялись, а дрожжи мертвы.

  Новые пекари могут случайно убить дрожжи, добавив их в слишком горячую воду или молоко. Вы хотите, чтобы температура жидкости была от 80 ° F до 100 ° F. Если у вас нет термометра, просто держите его немного выше комнатной температуры и достаточно прохладным, чтобы вам было удобно держать палец в воде, прежде чем добавлять дрожжи, и все будет в порядке.

  Чтобы убедиться, что ваши дрожжи все еще живы и работают, вы должны увидеть, как дрожжи растворяются в жидкой смеси (несколько сухих гранул здесь и там можно). Примерно через пять минут дрожжи должны вспениться и всплыть на поверхности молочной смеси. Если он просто погрузился на дно и не выглядит пенистым, значит, дрожжи, вероятно, мертвы, и лучше начать все сначала.

  Синди Рэй

  Как сделать рулоны львиного дома впереди времени

  Лучше всего выпекать булочки Lion House в тот же день, когда вы хотите их подавать. Они особенно хороши после 20 минут пребывания в духовке.

  Вы все еще можете приготовить тесто и либо дать ему медленно подняться накануне вечером, либо заморозить его, чтобы получить фору для некоторых подготовительных работ.

  • Для медленного подъема теста : Тесто для этих рулетов можно приготовить накануне вечером и оставить в холодильнике для медленного первого подъема. Это значительно укрепит масло в тесте, оно станет очень шелковистым и легко раскатывается.(Если у вас мало времени, вы можете повысить комнатную температуру, но с охлажденным тестом работать гораздо легче.) На следующий день выпеките их и подавайте на стол.
  • Чтобы заморозить рулоны домика льва: Пропустите их на стадии формования и вместо того, чтобы давать им второй подъем, заморозьте их на противне. После полной заморозки положите их в пакет для заморозки. В морозилке они продержатся не меньше месяца.
  • Для выпекания из замороженных продуктов: Выложите булочки на противень, как указано в рецепте, накройте пластиком и поставьте в теплое место (в духовке с включенным светом — отличное место), пока они не увеличатся в размере вдвое.(Это может занять несколько часов, в зависимости от того, насколько высокая температура окружающего воздуха. ) После того, как блюдо поднялось, выпекайте в соответствии с инструкциями по рецепту.
  Синди Рэй

  Как удвоить этот рецепт

  Если вам нужно сделать больше рулетов, чем требует этот рецепт, лучше всего сделать несколько порций. Технически вы можете удвоить этот рецепт, но это будет очень сложно даже для домашнего стационарного миксера большой емкости, поэтому я не рекомендую его.

  Еще рецепты хлеба

  Сохрани это

  Я люблю делать это тесто вечером и оставлять его на ночь в холодильнике.Если вы не можете найти сухое молоко, вы можете заменить воду и сухое молоко в этом рецепте 1 1/2 стакана цельного молока.

  • 1 1/2 стакана теплой воды
  • 1/2 стакана (50 г) сухого молока
  • 3 столовые ложки сахарного песка, разделенных на кусочки
  • 1 столовая ложка (8 г) активных сухих дрожжей
  • 1/4 стакана несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
  • 1 большое яйцо
  • 5 стаканов (610 г) универсальной муки
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • Для обработки валков:
  • 3/4 стакана несоленого сливочного масла, растопленного, охлажденного и разделенного
  • Соль в виде хлопьев для посыпки (по желанию)

  1. Приготовьте чашу

     Слегка смажьте большую миску маслом. Вы добавите в него тесто, как только оно будет приготовлено.

  2. Цветущие дрожжи

     В чаше миксера смешайте воду, сухое молоко, одну столовую ложку сахара и дрожжи. Кратко перемешайте лопаткой, чтобы дрожжи намочили. Оставьте на 5 минут до образования пены.

     Синди Рэй

  3. Сделайте тесто

     Когда дрожжи станут пенистыми, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сахара, 1/4 стакана топленого масла и яйцо, а затем муку и соль.

     Установите миксер на крючок для теста и перемешивайте на средней или низкой скорости до образования теста, затем включите миксер на среднюю скорость и месите крючком в течение 6 минут.

     Соскребите тесто с миски и несколько раз вымесите на столе, прежде чем превратить его в шар.

  4. Первый подъем

     Поместите шарик из теста в промасленную миску и накройте пластиком. Поставьте миску с тестом в холодильник и дайте ему медленно подняться на ночь.

     Синди Рэй Синди Рэй

  5. Раскатать тесто

     Утром, примерно за 2 часа до выпечки, раскатайте тесто до очень длинной продолговатой формы. Около 40 дюймов на 10 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма.

     Синди Рэй Синди Рэй

  6. Смажьте маслом, раскатайте и разделите тесто

     Смажьте 2/3 растопленного сливочного масла по поверхности теста, оставив полосу шириной 2,5 см вдоль самого дальнего от вас края.

     Раскатайте смазанное маслом тесто с самой длинной стороны, ближайшей к вам, как очень длинный рулет с корицей. Зажмите шов и разрежьте бревно пополам, так чтобы каждое бревно было примерно 20 дюймов.

     Разделите каждое бревно на шесть примерно равных частей.

     Синди Рэй Синди Рэй

  7. Второй подъем

     Положите булочки швом вниз, четыре поперек на противень в три ряда. Присыпьте ботву мукой, чтобы тесто не прилипало, и накройте рулеты полиэтиленом. Поднимите в теплом месте, пока не увеличится вдвое, около 1 часа. (Если вы хотите заморозить роллы, сделайте это после того, как разделите их, но до второго подъема.)

     Синди Рэй Синди Рэй

  8. Выпекать роллы

     Нагрейте духовку до 350 ° F. Поместите поднявшиеся булочки в центр духовки и запекайте около 20 минут, переворачивая форму до середины, чтобы они равномерно подрумянились, пока булочки не станут золотисто-коричневыми.

  9. Булочки остудить и смазать маслом

     Достаньте из духовки и поставьте на решетку, чтобы остыть. Пока булочки еще горячие, смажьте их оставшимся топленым маслом. Если хотите, посолите. Перед подачей охладите до комнатной температуры.

     Синди Рэй Синди Рэй

  Оценить рецепт

  Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

  лучших домашних роллов — Jenuine Home

  Лучшие домашние роллы станут прекрасным дополнением к любому блюду! Пушистые маслянистые домашние булочки на ужин, как у бабушки.

  Лучшие домашние булочки появились в моей жизни, когда наша семья ела вместе с лучшим другом детства моего мужа. Его жена, Марки, подала нам эти булочки, и мы все умерли и отправились в рай.

  Она любезно поделилась рецептом со мной, и это был наш рецепт домашних роллов в течение последних 6 лет. Я спросил ее, могу ли я поделиться со всеми вами, и она снова любезно согласилась, вам повезло!

  В этом посте рассказывается об удивительном рецепте домашнего рулета на обед, пошаговых фотографиях и моем секрете по созданию идеальных круглых шариков из теста для новичков в приготовлении хлеба!

  (Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.)

  предметов, необходимых для изготовления рулонов

  Я использую этот симпатичный фисташковый миксер Kitchenaid для приготовления хлеба, печенья, тортов и т. Д.

  Однако я предпочитаю более крупный миксер, такой как этот от Bosch, так что я могу сделать двойную партию булочек, что мне часто приходится делать, когда к нам приезжает семья из другого города на праздничные обеды. Это в моем списке рождественских желаний.

  В настоящее время у меня в морозильной камере есть большая упаковка активных сухих дрожжей, потому что их намного дешевле покупать оптом в Costco по сравнению с небольшими отдельными пакетиками.Он действительно долго хранится в морозильной камере и не портится. Я считаю, что владею этим конкретным пакетом более 2 лет, и я все еще не закончил его.

  Если это кажется вам слишком большим обязательством, вы можете купить эти небольшие пакеты активных сухих дрожжей

  Для булочки понадобится немного муки. По возможности я рекомендую органическую муку, чтобы не употреблять зерна, обработанные глифосатом.

  Чтобы тесто поднялось, вам понадобится большая миска для замеса, смазанная маслом.Если у вас его еще нет на кухне, это отличный выбор.

  Для приготовления этого рулета я использую размер противня под названием «Половина листа Бейкера»

  Я люблю свои силиконовые коврики для выпечки и использую их постоянно. Они идеально вписались в мой противень. Я даже люблю использовать их для раскатывания корочки для пирогов, сахарного печенья или булочек с корицей.

  Когда булочки горячие из духовки, я люблю использовать силиконовую кисть для нанесения масла на верхнюю часть.

  Как приготовить тесто для обеда с помощью миксера

  В чашу миксера налейте теплую воду, сахар и дрожжи. Подождите, пока он не станет пузырящимся, около 5-10 минут.

  Добавьте масло, 3 стакана муки и соль. Используя насадку для теста, перемешайте тесто на низкой скорости, пока мука не смешается.

  Добавьте еще 2,5-3 стакана муки в тесто, продолжая перемешивать на низкой скорости.

  Тесто начинает отрываться, но еще не готово.Продолжать.

  Вы узнаете, что набрали нужное количество муки, когда тесто начнет очищаться от стенок миски. Тесто также будет достаточно мягким, чтобы держать форму, но не настолько липким, чтобы его нельзя было отделить и снять с пальцев.

  Если тесто выглядит сухим, значит, вы добавили слишком много муки и медленно добавляли немного воды обратно в тесто до желаемой консистенции.

  Каждый раз, когда я делаю хлеб, количество муки меняется в зависимости от нескольких переменных.

  Замешивать тесто около 5 минут, чтобы тесто приобрело хорошую эластичность.

  Смажьте большую миску. Осторожно сформируйте тесто в форме шара и переложите в смазанную маслом миску.

  Накройте тонким полотенцем (подойдут кухонные полотенца) и дайте подняться примерно на час или пока не увеличится в размере вдвое.

  Или вы можете попробовать расстойку теста в Instant Pot, чтобы ускорить процесс! Мне нравится использовать этот метод.

  Прокатайте тесто по центру несколько раз, чтобы удалить все пузырьки газа.

  Смажьте руки маслом или маслом. Оторвите несколько кусков теста и сформируйте рулетики размером с шарики для пинг-понга, используя метод защипывания, показанный в видео ниже.

  Как сделать идеально круглые рулоны

  Моя свекровь научила меня этой технике щипания теста. Эта щепотка пальца срезает тесто на дне, придавая шарику идеальный конец.

  Хотите знать, как сделать эти красивые домашние булочки идеально круглой формы?

  Посмотрите видео-демонстрацию, чтобы узнать, как это сделать.

  Поместите шарики из теста на смазанный маслом противень, стеклянный противень 9 × 13 или противень с силиконовым ковриком (мой любимый). Оставьте место для шариков из теста, чтобы они увеличились вдвое, если хотите их разместить на противне.

  Повторить со всем тестом. Дать подняться, пока не увеличится вдвое, примерно 30-45 минут.

  Нагрейте духовку до 350F. Выпекать булочки 20 минут или до золотистой корочки. При постукивании сверху верх должен казаться пустым.

  Вынуть из духовки и поставить на решетку для охлаждения.

  Для мягких масляных булочек нанесите масло (или его заменитель) на верхнюю часть булочек, пока оно еще теплое, с помощью наметочной щетки.

  Подавать теплым и наслаждаться!

  Если вы ищете вкусный способ съесть булочки, попробуйте эти удивительные ползунки с клюквой из индейки!

  ШАРИКИ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ТЕСТА

  Вы можете заморозить тесто заранее, чтобы испечь его позже! Сделайте тесто и сформируйте шарики.

  Заморозьте шарики теста на противне, выстланном пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, пока они не заморозятся (примерно 1-2 часа). Поместите замороженные шарики из теста в пакет с застежкой-молнией и заморозьте до 3 месяцев.

  Сделать рулеты из замороженного теста

  Когда вы будете готовы к выпечке, выложите замороженные шарики из теста на смазанный маслом противень или на противень, застеленный силиконовым ковриком. Накройте легким кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, обработанной антипригарным спреем. Дать подняться 3-5 часов, пока не увеличится вдвое.

  Снимите крышку и запекайте в соответствии с рецептом.

  Еще рецепты выпечки, которые могут вам понравиться

  Лучшие домашние роллы

  Время нарастания 1 час 40 минут Общее время 2 часа 20 минут

  Состав

  • 2 чашки очень теплая вода (почти горячая)
  • 2 столовая ложка активные сухие дрожжи
  • 1/3 чашка сахар
  • 2/3 чашка оливковое масло
  • 5.5-6 чашки мука общего назначения
  • 2 чайная ложка соль
  • 2 столовая ложка сливочное масло (для намазывания на горячие роллы)

  Инструкции

  1. Добавьте воду, дрожжи и сахар в чашу миксера. Дайте настояться 5-10 минут, пока он не станет пузырящимся.

  2. Добавьте масло, 3 стакана муки и соль.С помощью крюка для теста смешайте все ингредиенты (кроме масла) на низкой скорости.

  3. Продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока мука не смешается. Медленно добавляйте оставшуюся муку стакан за стаканом, пока тесто не очистится от стенок миксерной чаши. Продолжайте перемешивать еще 5 минут, чтобы тесто стало более эластичным.

  4. Слегка смажьте большую чашу маслом. Достаньте тесто из миксерной чаши, аккуратно сформируйте шар и поместите в смазанную маслом миску.Накройте полиэтиленовой пленкой или легким полотенцем и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

  5. После того, как тесто перестанет подниматься, раскатайте его, чтобы удалить газы / воздушные карманы.

  6. Смажьте руки маслом или маслом. Оторвите пригоршню кусков теста и скатайте в рулетики размером с шарики для пинг-понга. Выложите шарики из теста на смазанный маслом противень, стеклянный противень 9×13 или лист с силиконовым покрытием.Оставьте место для шариков из теста, чтобы они увеличились вдвое, если хотите их разместить на противне. Повторить со всем тестом.

  7. Дайте подняться в теплом / без сквозняков, пока не увеличится вдвое, примерно 30-45 минут.

  8. Нагрейте духовку до 350F. Выпекать булочки 20 минут или до золотистой корочки. При постукивании сверху верх должен казаться пустым.

  9. Для мягких масляных покрытий с помощью наметочной щетки намажьте маслом верхние части булочек, пока они еще теплые.Наслаждаться!

  Примечания к рецепту

  Метод замораживания:

  Вы можете заморозить тесто заранее, чтобы испечь его позже! Сделайте тесто и сформируйте шарики.

  Заморозьте шарики теста на противне, выстланном пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, пока они не заморозятся (примерно 1-2 часа). Поместите замороженные шарики из теста в пакет с застежкой-молнией и заморозьте до 3 месяцев.

  Когда вы будете готовы к выпечке, выложите замороженные шарики из теста на смазанный маслом противень или на противень, застеленный силиконовым ковриком.

  No related posts.