Суп из индейки и картофеля с канадским беконом

Верхняя навигация

Меню профиля

Рецепт крем-супа из индейки с картофелем QUICK, EASY

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2012 году и переиздан в 2019 году с новым видео рецептом.

Комфортный и легкий рецепт картофельного супа с индейкой

Нам потребовалось всего полтора года, чтобы, наконец, завершить вторую фазу редизайна нашего блога, так как мы поделились первой фазой. Винить в этом изменения в саду, нового щенка, поваренную книгу и жизнь мешают, но мы так счастливы, что закончили это.Итак, добро пожаловать! Чтобы увидеть обновленный дизайн главной страницы, просто нажмите «Главная», и вы увидите некоторые новые изменения.

Мы всегда хотели иметь оптимизированную домашнюю страницу, которая помогла бы организовать весь наш контент и категории. Мы любим писать на столько тем, что иногда теряется разнообразие того, чем мы делимся. Мы надеемся, что этот новый формат поможет вам быть в курсе обновлений нашего блога по различным темам. Поделитесь с нами вашими мыслями!

Видео: Рецепт сливочного картофельного супа с индейкой

Кроме того, наша цель — использовать наш дизайн для выделения любимых ссылок, рецептов и замечательных вещей, которые мы находим в Интернете и от друзей в блогах.Как только мы освоимся с бэкэндом нового дизайна, мы поделимся своими любимыми находками! Теперь перейдем к рецепту кремового супа из индейки.

Работая над веб-сайтом и другими проектами, мы радовались раннему Дню Благодарения. Съемки еды наполнили студию замечательными десертами, рецептами индейки и супами, которые мы можем поддерживать. Именно такие бонусы заставляют нас так сильно любить свою работу, а самое главное — поужинать в сентябре в честь Дня Благодарения!

Этот кремовый суп из индейки от La Brea Bakery стал фаворитом звезд, и мы просто не могли перестать его есть. По мере того, как летняя погода начинает уходить, суп становится намного привлекательнее. Просто разорвите хрустящую буханку хлеба и нырните головой в этот суп из индейки, чтобы поприветствовать Осень.

Это такой простой, элегантный и вкусный суп. Иногда лучшие блюда — скромные и честные, для которых требуется только отличный хлеб и чашка комфорта.

-диана и тодд

Здесь вы найдете больше рецептов супов.

Сливочный картофельный суп с индейкой

Для большего аромата приготовьте на сковороде немного бекона вместо оливкового масла.Когда жир станет жареным, снимите бекон со сковороды и обжарьте чеснок и лук в беконном жире. Нарезать бекон и посыпать суп хрустящим беконом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Порций: 6 порций

калорий: 353 ккал

• 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла, разделенные на части
• ½ стакана (50 г) нарезанных грибов
• 1 средний (1 средний) лук, нарезанный кубиками
• 4 зубчика (4 зубчика) измельченный или измельченный чеснок
• 1 / 2 чайной ложки (2. 5 мл) кошерной соли или более по вкусу
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) свежего измельченного черного перца
• 3 стакана (700 мл) куриного или индейского бульона
• ½ стакана (120 мл) сливок (или половина и половина или молоко или альтернативы молоку — несладкое соевое молоко, миндальное молоко и т. д. — в зависимости от ваших предпочтений)
• 1 фунт (454 г) Красновато-коричневый картофель, очищенный и нарезанный кубиками (2 средних или 1 большой)
• 4 веточки (4 веточки) ) свежий тимьян, связанный вместе, или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 стакан (240 мл) вареной и нарезанной кубиками индейки
• 3 столовые ложки (45 мл) свежего нарезанного чеснока (по желанию)

• В большой кастрюле на среднем или сильном огне добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и грибы.Готовьте грибы, пока они не перестанут потеть (около 3 минут). Вынуть грибы из кастрюли и отложить в сторону.

• Уменьшите огонь до среднего и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук и чеснок. Готовьте около 3 минут, пока они не станут слегка коричневыми и ароматными, но не пригорят.

• Добавьте бульон, сливки, картофель и тимьян, затем доведите до кипения, помешивая на дне кастрюли, чтобы предотвратить прилипание. Варить на медленном огне 10 минут или пока картофель не станет мягким.

• Снимите суп с огня и выбросьте веточки тимьяна. Дать супу немного остыть. Взбить до однородной массы. Верните суп в кастрюлю.

• Нагрейте суп на слабом огне. Добавьте грибы и нарезанную кубиками индейку. Дать нагреться не менее 5 минут, периодически помешивая. Попробовать суп, посолить и поперчить по вкусу.

• Подавать в теплых мисках и украсить (по желанию) измельченным чесноком, хлебом или крекерами без глютена / хлебом без глютена.

Курс: суп

Кухня: американская

Калорий: 353 ккал | Углеводы: 19 г | Белки: 33 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 97 мг | Натрий: 510 мг | Калий: 806 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 349 МЕ | Витамин С: 8 мг | Кальций: 56 мг | Железо: 2 мг

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon. com и дочерние сайты.

рецептов Алоо | Картофельные рецепты

Рецепты Алоо — индийские рецепты картофеля . Картофель — один из самых универсальных и легко доступных корнеплодов в мире. Следовательно, он используется как в индийской, так и в мировой кухне. Картофель не только не содержит глютена, но и является богатым источником углеводов, антиоксидантов и витаминов B и C. Мы довольно часто используем картофель для приготовления карри, жаркого, закусок, чипсов, картофеля фри, дольки и многого другого.

Вот несколько индийских рецептов картофеля в блоге, которыми я поделился ранее.Коллекция здесь включает в себя закуски в уличном стиле, карри в ресторанном стиле, подливку, закуски, домашние рецепты жаркого, а также несколько полезных рецептов. Большинство из них подходят для детей, а некоторые подходят и для детских школьных коробок.

Более похожие коллекции рецептов овощей см.
Рецепты закваски
Рецепты стручкового перца
Рецепты капусты
Рецепты грибов

Рецепты алоо — Популярные уличные продукты и закуски

Batata vada : популярная уличная закуска махараштрийской кухни. Для их приготовления вареный картофель протирают и приправляют специями. Потом скатился в шары. Затем их окунают в тесто из граммов муки и жарят во фритюре. Батата вада обычно подают с чатни или в виде бутербродов в пав, намазанном чатни.

Картофельная самса — Самоса — одна из самых популярных индийских уличных еды, которую любят все. Картофельная смесь со специями заправляется в кубики пшеничной муки и обжаривается во фритюре. Вы можете поменять начинку, а также приготовить с яйцом, курицей или кимой.

Хлеб aloo pakora — Еще одна уличная закуска, приготовленная из приправленного пряностями картофеля в простой хлеб и обжаривания во фритюре.Их хорошо приготовить, когда у вас останется немного хлеба.

Рецепт алоо чата — Пряный, острый и хрустящий закусок из чата, приготовленный для здоровья дома. Это быстрое блюдо, которое можно приготовить на вечеринку или в качестве вечернего перекуса.

Джхал Мури — еще одна популярная уличная еда, которую едят в качестве закуски. Он сделан из воздушного риса и многих основных ингредиентов, используемых в индийских блюдах. Здесь также используется картофель.

Vada pav — Популярная уличная еда в Мумбаи vada pav.Картофельная смесь со специями скатывается в шарики, окунается в безанское тесто и обжаривается. Эти вады набиты в пав, намазанный зеленым чатни. Затем присыпают чесночным чатни.

Алоо пакора : Нарезанный картофель опускают в жидкое тесто безан, а затем обжаривают во фритюре до хрустящей корочки. Их можно сделать чуть менее 20 минут. Алоо пакора — это закуска к чаю в торговых центрах и уличных киосках.

Алоо тикки — Картофельные котлеты в индийском стиле, приготовленные из порошковых специй, листьев кориандра и зеленого перца чили.Они могут быть обжарены во фритюре или неглубоко, и их можно есть как закуску или пирожок в бургере.

Индийские рецепты из картофеля — Больше закусок

Aloo bonda — одна из самых популярных южно-индийских закусок из приправленного картофелем. Это похоже на батата вада, но в южноиндийской версии. Алоо бонда в основном подают в центрах Tiffin на вечерние закуски. Их едят с кокосовым чатни.

Veg bonda — еще одна популярная закуска из кухни Карнатаки, которую подают в центрах Tiffin.Картофель, морковь, фасоль и горох являются основными ингредиентами.

Картофель чили — простая индокитайская закуска или закуска, подаваемая с лапшой хакка или любым супом. Их можно подавать в качестве закуски или закуски на вечеринках или в качестве закуски к чаю.

Стручковый перец, фаршированный картофелем — Полезное блюдо, которое можно подавать в качестве закуски или закуски. Картофельную смесь со специями заправляют перцем и обжаривают до готовности. Вы также можете фаршировать их сыром, овощной смесью или мясом.

Хлебные картофельные булочки — Быстрый перекус на вечеринке или вечерний перекус. Их можно приготовить путем мелкой жарки, запекания или жарки на сковороде. Их также можно нарезать до размера кусочка и подавать в качестве закуски или закуски размером с укус вместе с чаем.

Tandoori aloo tikka : Молодой картофель, маринованный в тандури масала и приготовленный на гриле. Их можно приготовить на таве или в духовке. Подавать в качестве гарнира к еде или в качестве закуски. Их лучше всего подавать горячими.

Картофельные дольки — Рецепт жареных на гриле дольков с легким вкусом.Вы можете настроить их и сделать пряные или тандури-дольки, используя тандури масала.

Sabudana vada — Жареная во фритюре закуска из жемчуга тапиоки и вареного картофеля. Это популярный завтрак или закуска, который подают в разгрузочные дни.

Бутерброды с картофелем или алоу

Клаб сэндвич с жареным картофелем — Клаб сэндвич в основном готовится из мяса, но этот овощной рецепт готовится из жареного нарезанного картофеля. Они отлично подходят для еды или завтрака.

Сэндвич с картофелем

Бутерброд с алоо масала

Южно-индийские карри — рецепты из картофеля

Карри карри — Простое домашнее индийское карри, приготовленное из основных ингредиентов, сочетающихся с рисом, роти и хлебом. Это рецепт для новичков, и его можно легко настроить по своему вкусу.

Картофельная курма — Курма-карри в южно-индийском стиле, приготовленная из свежемолотых специй и основных ингредиентов курмы.Он отлично сочетается с пулавом, бирьяни, рисом с топленым маслом, рисом джира, простым белым рисом, роти, чапати или даже с пури.

Карри с яйцом алоо — Карри и вареные яйца прекрасно сочетаются, делая вкус этого карри восхитительным. Рецепт для новичков, его хорошо использовать с простым рисом и топленым маслом.

Поори масала — это суни бхаджи в южно-индийском стиле или карри, который подается с самым популярным завтраком Пури . Его также можно подавать с чапати или роти.

Карри для доса — Одно из лучших карри, которое можно подавать с популярной в Южной Индии масала доса и даже с пури. Его также можно упаковать в коробку для тифина, чтобы подавать с рисом, разнообразным рисом, таким как рис джира, рис с топленым маслом, или даже с хлебом, пури, чапати.

Картофельное сагу : Сагу — это простой соус, который подается с пури. Это один из гарниров в стиле Карнатака, который можно подавать с пури. Существует так много способов приготовления сагу, что для быстрого карри используется жареный грамм.

Северо-индийский рецепт карри с алоо

Алоо гоби масала — Одно из популярных ресторанных блюд североиндийской кухни. Но рецепт, представленный здесь, выполнен в простом домашнем стиле, но по вкусу похож на рецепт в ресторанах. Его можно подавать с нааном, паратхой, рисом джира, обычным рисом басмати или роти.

Рецепт матара из алоо : Простой домашний североиндийский рецепт алоо с зеленым горошком. Острый, острый и вкусный карри, который можно подавать с обычным рисом, роти, хлебом или нааном.

Дум алоо Ресторанный стиль — Пенджабское блюдо, приготовленное путем медленного приготовления молодого картофеля в сливочно-насыщенном соусе. Его можно приготовить для особого обеда, ужина на выходных или когда у вас гостевой дом.

Aloo baingan : Блюдо в северо-индийском стиле, приготовленное путем медленного приготовления из основных ингредиентов.

Картофельно-грибная подливка

Алоо микс с овощами карри

Картофельные рецепты — жаркое и сабзи

Эти картофельных рецептов хорошо подходят для ланч-бокса вместе с обычным рисом или роти, или их даже можно подать на быстрый ужин.Их также можно использовать в качестве начинки в упаковках.

Рецепт сухого алоо гоби — Этот популярный на каждый день сабджи из кухни Северной Индии отлично сочетается с рисом, роти или хлебом. Его можно приготовить для еды или упаковать в ланч-бокс.

Jeera aloo — Простое блюдо из картофеля и тмина в качестве основных ингредиентов. Это быстрое блюдо готовится путем обжаривания отварного картофеля в мягких специях и порошках специй. Лучше всего подавать с рисом дал, пури или роти.

Алоо мети — Простое жаркое, приготовленное из листьев пажитника, на индийском языке известное как мети. Этот сабзи хорошо сочетается с рисом, расамом, самбаром или даже с роти.

Рецепт с картофельной капустой — Сухое карри или сабзи, которое хорошо сочетается с роти или рисом. Полезное домашнее блюдо может приготовить даже новичок.

Рецепт жареного картофеля — Острый картофель в южно-индийском стиле, обжаренный на сковороде. Это хорошо подавать с рисом, самбаром или расамом.

Aloo palak — это здоровое и подходящее для детей блюдо, приготовленное из индийского шпината и отварного картофеля. Это очень хорошо сочетается с коробкой для тиффина.

Вкусное азу из индейки на сковородке: рецепт, фото и видео.

Это сытное татарское блюдо поразит вас вкусом, но вам придется потратить время на его приготовление. Существует множество рецептов азу из индейки и сегодня мы представим один из самых простых и быстрых вариантов, с добавлением солёных огурцов и картофеля.

Простое азу из индейки на сковороде: рецепт, фото

Такое блюдо как азу готовят из различных видов мяса, традиционно — из баранины и конины. Но если вы хотите попробовать более диетический, легкий и быстрый вариант. Замените баранину на индейку. Советуем использовать филе, оно быстро готовится.

Азу из индейки на сковороде по технике приготовления и набору продуктов очень похоже на рагу. Обязательным компонентом являются соленые огурцы, они придают блюду изюминку. Ну а чтобы азу не было пресным, мы добавили в него приправы — красный и черный перец, смесь трав.

При желании вместо томатной пасты можно использовать свежие томаты. Но с томатной пастой вкус получается более насыщенный и яркий. Чеснок можно взять как свежий, так и гранулированный.

Ознакомьтесь с нашим Рецептом индейки в сливочном соусе с фото

Ингредиенты:

• 600 грамм филе индейки
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 ст.л. Томатной пасты
• 4 крупных картофелины
• 1,5 стакана воды или бульона
• 0,5 ч.л. Паприки
• 0,5 ч.л. Перца черного молотого
• 1 ч.л. Прованских трав
• 30 грамм сливочного масла
• 0,5 ч.л. Гранулированного чеснока или 3 зубчика свежего
• 1 ч.л. Соли
• 1 ч.л. Сахара

Как приготовить вкусное азу из индейки на сковороде:

Нарежьте очищенный картофель брусками, обжарьте его на растительном масле до появления золотистой корочки.

Нарезаем лук как можно тоньше, полукольцами или четвертинками.

Нарезаем филе индейки полосками. Режем морковь соломкой, огурцы тоже.

Нагрейте сковороду с 2 чайными ложками растительного масла и сливочным маслом. Дождитесь, когда масло растопится. Обжарьте филе 10 минут на среднем огне, до появления золотистой корочки.

Отдельно обжарьте лук 2 минуты, добавьте сахар и жарьте еще 1 минуту.

Добавляем к луку морковь и жарим еще две или три минуты.

Добавляем воду или бульон, пасту томатную и специи. Мешаем. Когда жидкость закипит, всыпаем огурцы, тушим пару минут.

Всыпаем сюда же филе и тушим под крышкой 15 минут. Всыпаем картофель и тушим еще 10 минут. Даем настояться полчаса и подаем. При желании украсьте зеленью.

Как приготовить ЛУЧШУЮ индейку

Ароматная, влажная индейка — центральный элемент каждого обеда в День Благодарения. Узнайте, как приготовить индейку, с помощью этих простых советов, чтобы жареная индейка всегда была сочной и влажной и на 100% доказала, что это не так страшно, как кажется.

В прошлом году я приготовил шесть индеек за две недели, еще две должны были пойти на мой собственный праздник Благодарения на двадцать. Почему ты спрашиваешь? Так что я мог быть уверен, что этот способ приготовления грунтовки для индейки был применен правильно. Был ли я готов к этой задаче? Готов поспорить на свою голень, что я был.

Мысль о приготовлении целой индейки может пугать. Я имею в виду, а почему бы и нет? День благодарения — это большое дело. Страстные гости к ужину зависят от ВАС — маленького домашнего повара, который может — доставить сочный и вкусный обед из индейки, который вы, возможно, никогда раньше не готовили. Это бабушка работа! Или мамы! Ну угадай, кто теперь мама?

Будьте уверены, этот рецепт и эти советы успокоят ваши страхи при приготовлении индейки. Благодаря организации прошлой дюжины или около того Дня Благодарения и множеству проверок рецептов я обнаружил несколько трюков с приготовлением индейки. Чтобы получить восхитительно сочную птицу, не нужны специальные плиты или неуклюжие приемы, такие как переворачивание жареной индейки вверх дном в середине процесса приготовления. Спасибо, но не в этом году.

ПОЛУЧИТЕ РУКОВОДСТВО ПО ПОДГОТОВКЕ БЛАГОДАРНОСТИ: Получите БЕСПЛАТНЫЙ план на День Благодарения, график, рецепт и вдохновение для меню, а также все советы и уловки, которые вам понадобятся, чтобы провести лучший День Благодарения. И! БЕСПЛАТНАЯ печать.

Как приготовить индейку: 5 полезных советов

Есть несколько правил приготовления нежной и сочной индейки с хрустящей корочкой.Эти советы действительно требуют определенного планирования, но шаги настолько просты, что вы удивитесь, почему вы не готовите индейку только на День благодарения. (Теперь вы это сделаете!)

1. Если вы больше ничего не делаете, сделайте это : Найдите время, чтобы посолить индейку перед приготовлением — за 24–48 часов до дня приготовления.
2. Не готовить птицу с начинкой из хлеба внутри . Но не забудьте заполнить полость ароматическими веществами для аромата, который проникает в мясо изнутри.
3. Чтобы придать птице великолепный, блестящий золотисто-коричневый цвет , готовьте индейку на сильном огне в течение 1 часа, затем уменьшите температуру духовки для медленного запекания.
4. Знайте, что предлагаемое время приготовления — это показатель того, сколько времени нужно на приготовление индейки. . В зависимости от того, насколько велика ваша птица или насколько холодно она собирается в духовку, они не являются абсолютными. Всегда полагайтесь на свой градусник, чтобы узнать, действительно ли эта золотая птичка готова.
5. Пусть все будет в покое . Перед тем как нарезать мясо, дайте индейке отдохнуть и впитать все соки в течение от 30 минут до 1 часа.

Что понадобится для приготовления индейки

Ингредиенты для приготовления индейки очень простые и требуют всего лишь нескольких основных кухонных принадлежностей.

Вот что вам понадобится:

• Индейка 12–16 фунтов (я использую замороженную индейку из продуктового магазина)
• кошерная соль и сахар для рассола (рецепт здесь)
• масло сливочное
• вино
• вода
• свежих трав, таких как тимьян, розмарин, лавровый лист, шалфей
• перец горошком
• морковь
• лук
• сельдерей
• чеснок
• Не забудьте удалить потроха и шейку индейки

Инструменты для жарки индейки:

Как приготовить индейку

Я приготовил индеек в пакетах, покрыл их марлей, пропитанной вином и маслом, начал их грудкой вверх, вниз и в час переворачивал.Но как только я обнаружил, насколько легко и вкусно сначала рассолить индейку, все эти дополнительные методы исчезли.

Теперь мой метод прост и намного проще.

• Рассолите индейку влажным или сухим способом. Здесь вы найдете мои рецепты и советы по приготовлению.
• Поместите индейку на противень с V-образной решеткой (мне нравится этот недорогой противень для жарки с антипригарным покрытием) и нафаршируйте индейку ароматическими веществами и травами, посыпав на дно сковороды с травами больше лука, моркови, сельдерея и чеснока.
• Осторожно подденьте кожу груди пальцами или ручкой деревянной ложки. Распределите масло между кожей и мясом, затем полейте всю птицу смесью топленого масла и остывшего вина, чтобы она была едва комковатой, чтобы она прилипала к коже и не скатывалась.
• Добавьте смесь воды и вина, бульона из индейки или куриного бульона на дно кастрюли, чтобы добавить влаги в среду приготовления и ароматизировать капающий жир для соуса позже.

Как приготовить индейку

Мой метод приготовления начинается с запекания птицы весом 14–15 фунтов грудкой вверх при температуре 425 ° F в течение 1 часа.Уменьшите высокую температуру до 325°F в течение 1 1/2-2 часов. Первая волна сильного жара дает индейке фору для получения восхитительной золотистой кожицы.

Не бейте. Вы можете полить индейку, если хотите, но это не нужно. Вы уже пропитали индейку ароматом из соленого рассола, и наметки смягчат вашу кожу, чтобы она не была такой хрустящей.

После первых 45 минут приготовления слегка накройте верх индейки (грудку и ножки) куском алюминиевой фольги .Затем варите еще 15 минут. Добавление куска алюминиевой фольги защищает грудку, отводя тепло, чтобы избежать переваривания.

Проверьте процесс приготовления птицы в середине ожидаемого общего времени приготовления. Используйте цифровой термометр, чтобы проверить самые толстые части груди, бедра и ноги. Продолжайте проверять каждые полчаса или около того. При необходимости добавьте воды на дно жаровни.

Грудка индейки должна быть приготовлена ​​при температуре не менее 160 ° F.Самая толстая часть ножки и бедра должна приготовиться до 170–180 ° F. Не прикасайтесь к кости. Я обнаружил, что даже при температуре 180 ° F — рекомендуемой температуре для полностью прожаренной индейки — мои соленые грудки индейки остаются сочными и вкусными.

Спасите эти капли! Они ключ к лучшей подливке. Процедите овощи, а затем используйте остатки с мукой и куриным бульоном или водой, чтобы приготовить лучший соус.

Как долго вы готовите индейку?

Во-первых, давайте поговорим о сроках подготовки птицы к индейке.

• 1-2 дня для размораживания индейки в холодильнике
• 24 часа для влажного рассола, плюс 12-24 часа в холодильнике без крышки для сушки кожицы
  ИЛИ
• 24-48 часов для сухого рассола

Итак, как долго вы готовите индейку?

Время приготовления индейки зависит от размера птицы. После многих лет приготовления птицы весом более 20 фунтов, фаршированной моей любимой начинкой из хлеба, я изменил свой образ жизни. Теперь я готовлю двух птиц поменьше, по 12-15 фунтов каждая, без начинки.Это делает время приготовления более быстрым и последовательным.

Вместо жесткого правила используйте рекомендуемое время приготовления птицы в качестве меры. А те маленькие красные носики, вставленные в грудь? Они могут быть индикатором готовки грудки, но как насчет темного мяса? Об этом поговорим ниже.

При какой температуре готовится индейка?

Мой метод приготовления: запускает птицу при более высокой температуре, а затем снижает температуру, так что птица получает карамелизованную фору на этой восхитительной золотистой коже.

Всегда полагайтесь на показания температуры мгновенного цифрового термометра в качестве ориентира.

Грудка индейки должна быть приготовлена ​​при температуре не менее 160°F, до 175°F — 180°F в самой толстой части голени и бедра, не касаясь кости. Однако, благодаря предварительно приготовленному рассолу, я обнаружил, что мои рассоленные грудки индейки, температура которых достигает 180 ° F (что является рекомендуемой температурой для полностью готовой индейки), остаются сочными и вкусными.

При приготовлении при температуре 325 ° F выделите 13 минут приготовления на каждый фунт пустой жареной индейки.Если индейка фаршированная, планируйте 15 минут на фунт. Для птицы весом 12–16 фунтов это соответствует времени приготовления от 3 до 3 3/4 часа.

Еще один признак того, что индейка готовится, — это когда сок становится прозрачным, а не розовым. Если вы не в свое время и индейка не готова, просто откройте еще одну бутылку вина и снова поставьте ее в духовку, чтобы продолжить готовку.

Для получения дополнительной информации о времени приготовления см. «Основы безопасного приготовления индейки» Министерства сельского хозяйства США.

Рассолите индейку для большего вкуса

Рассолите индейку, чтобы получить лучшую сочную птицу. Рассол — отличный усилитель вкуса для нежирных белков, таких как птица и свинина, смягчает мясо, сохраняя его твердость, сочность и хорошо приправленную.

В последние годы посол стал более популярным, и его можно проводить как с влажным, так и с сухим рассолом.

• Влажный рассол — это погружение индейки в раствор соленой воды на 12-24 часа.
• Сухой рассол — это когда соль натирают кожу индейки в течение 24-48 часов перед приготовлением.

После тестирования обоих методов мои дегустаторы выбрали индейку в мокром рассоле в качестве своего фаворита. Но есть и любители сухих рассолов.

Я глубоко погружаюсь в рецепты и этапы приготовления как влажных, так и сухих рассолов для индейки.

Единственным недостатком влажных рассолов является иногда менее чем золотая кожа. Чтобы кожа стала более хрустящей, промокните индейку бумажными полотенцами и поместите ее в холодильник без крышки на 24 часа перед приготовлением.

Оставьте начинку для хлеба на стороне

Я выросла на простом мамином фарше, приготовленном в птице.Наверное, поэтому это моя любимая часть ужина на День Благодарения. Когда индейка наполняется начинкой, сок проникает в начинку хлеба и придает ей вкус, который сложно воспроизвести. Но в этом году я готовлю индеек с начинкой на боку.

При приготовлении индейки без фарша создается более ровное поле для приготовления, так что белое и темное мясо можно готовить одновременно. Плотная начинка хлеба уменьшает поток воздуха внутри птицы и замедляет время приготовления. Темное мясо готовится медленнее, чем белое мясо грудки, а фарш усугубляет проблему.

Нефаршированные птицы готовятся быстрее и равномернее. Это также снижает вероятность проникновения сальмонеллы в начинку, если она не подвергается внутренней тепловой обработке до 165°F.

Хотя я не фарширую индейку хлебным фаршем, я начиняю ее ароматными добавками, такими как лук, сельдерей, чеснок, морковь и зелень. Они ароматизируют индейку изнутри, когда она готовится. Идеально сочная индейка — вот почему я учусь любить добавленную начинку.

Дайте индейке отдохнуть

Вы нарезали индейку или жареную курицу, и у вас остался жидкий, протекающий беспорядок? Прежде чем приступить к разделке индейки, пока она еще горячая, дайте ребенку отдохнуть.

Дайте индейке время посидеть и расслабиться, переливая эти восхитительные соки обратно в мясо. Чтобы соки осели, подождите не менее 1/2 — 1 часа перед нарезкой. Я не ставлю индейку в палатку, пока она отдыхает. Индейка, завернутая в алюминиевую фольгу, во время отдыха испускает пар, благодаря чему хрустящая кожа становится мягкой. Он по-прежнему будет оставаться горячим без температуры, где горячие кости и внутренняя полость сохраняют тепло изнутри и даже продолжают повышать температуру.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Достаньте индейку из духовки, чтобы она осталась и освободила место в духовке.Когда индейка будет готова, приготовьте другие гарниры ко Дню Благодарения, как только индейка будет готова, и вы быстро добьетесь отличного ужина.

Как вырезать индейку

Когда дело доходит до праздничного ужина, презентация — это все. Правильная разделка индейки требует отделения светлого мяса от темного с меньшими отходами и меньшими разрушениями.

Нарезать индейку намного проще, чем вы думаете.

Вот отличное видео о том, как правильно разделать индейку.

И как только вы закончите нарезать индейку, используйте тот же метод, когда будете нарезать мою любимую жареную курицу.

Легкие гарниры к жареной индейке

Если вы готовите е по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

Как приготовить ЛУЧШУЮ сочную индейку

Рассол, влажный или сухой, — мой секретный ингредиент для приготовления невероятно сочной индейки.Добавьте к этому сильный огонь в начале приготовления, затем понизьте температуру до более низкой, и вы каждый раз будете делать нежную, ароматную и сочную птицу.

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ключевое слово индейка

Время приготовления 3 дня

Время приготовления 3 часа

Время отдыха 30 минут

Общее время 3 дня 3 часа 30 минут

Порций 12

калорий 95 ккал

Ингредиенты

• 1 индейка весом 14–16 фунтов, размороженная с удаленными потрохами, шейкой и хвостовой частью
• Влажный или сухой рассол для индейки (рецепты здесь), если используется влажный рассол
• 3 моркови, нарезанные на кусочки размером 1-2 дюйма
• 3 стебля сельдерея, нарезанные на кусочки 1-2 дюйма
• 1 луковица, нарезанная на 1/8
• 1 головка чеснока, разрезанная пополам
• 8-10 веточек свежего тимьяна
• 4 веточки свежего розмарина
• 4 лавровых листа
• 6 столовых ложек сливочного масла , умягченный
• 2 стакана белого вина
• 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
• 1-2 стакана воды

Инструкции

• Рассолите индейку влажным или сухим рассолом. ПРИМЕЧАНИЕ. Во избежание распространения бактерий не промывайте сырую, предварительно засоленную индейку водой. Для влажного рассола: рассолить индейку в течение 12-24 часов, затем вынуть индейку из рассола и хорошо процедить. Поместите индейку на решетку в противень, обсушите, обвяжите ножки индейки и заправьте крылышки под птицу. Положите индейку на противень без крышки в холодильник на 12-24 часа, чтобы она высохла на воздухе и кожа. Для сухого рассола: посолить птицу рассолом и поставить в холодильник на 24-28 часов.Не смывайте рассол с птицы. Удалите щеткой все крупные частицы соли, не впитавшиеся в кожу.

• Перед приготовлением доведите индейку до комнатной температуры за 1 час. Установите решетку так, чтобы она располагалась в самой нижней части духовки, и разогрейте ее до 425 ° F. Наполните полость индейки несколькими овощами и зеленью, а затем разложите остальные под решеткой на дне жаровни. Пальцами осторожно снимите кожицу с мяса грудки. Рукояткой ложки или вилки прокладывайте себе путь между кожей и мясом, если пальцы не достают, стараясь не проколоть и не порвать кожу.Разотрите 2 столовые ложки размягченного сливочного масла под кожей, разглаживая ее, чтобы равномерно покрыть грудку.

• Растопите оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла в небольшой кастрюле. Добавьте 1/2 стакана белого вина. Дайте смеси масла и вина немного остыть, чтобы она стала немного комковатой. С помощью наметочной щетки нанесите масляную смесь на кожу груди, ног, бедер и крыльев. Добавьте в сковороду лишнее. Посыпьте верх индейки свежемолотым черным перцем.Добавьте в жаровню оставшееся вино и 1-2 стакана воды.

• Запекайте индейку в течение 45 минут. Слегка накройте верхушку индейки куском алюминиевой фольги и готовьте еще 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F и запекайте в течение 1,5–2 часов. Проверяйте температуру индейки в середине процесса обжарки и при необходимости добавьте воды. Запекайте до тех пор, пока грудка не достигнет 160-175 ° F и до 180 ° F для самой толстой части бедра вдали от кости, а сок не станет прозрачным, когда термометр вынут.

• Выньте индейку из духовки и дайте ей постоять от 30 минут до 1 часа, чтобы соки перераспределились по мясу. Переложите на разделочную доску, вырежьте и наслаждайтесь!

Примечания

• Дайте замороженным индейкам оттаять в холодильнике 2-3 дня.
• Подождите 12–24 часа во влажном рассоле, плюс 12–24 часа на сушку без накрытия в холодильнике, чтобы кожа высохла и стала более хрустящей при приготовлении.
• Подождите 24-48 часов, чтобы соляная приправа успела высохнуть.
• Выделите 3–3 3/4 часа на приготовление индейки весом 12–16 фунтов.

Питание

Калорийность: 95 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 65 мг | Калий: 97 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 2727 МЕ | Витамин C: 2 мг | Кальций: 15 мг | Железо: 1 мг

Еще рецепты индейки, чтобы попробовать

ПОЛУЧИТЕ РУКОВОДСТВО ПО ПОДГОТОВКЕ К ДНЮ Благодарения: получите БЕСПЛАТНЫЙ план празднования Дня Благодарения, временную шкалу, рецепт и вдохновляющее меню, а также все советы и рекомендации, которые вам понадобятся, чтобы провести лучший День Благодарения. И! БЕСПЛАТНАЯ печать.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной на Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush.

Как всегда, спасибо, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас больше уникального контента и рецептов.В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Как запечь индейку

Каждый ноябрь самая популярная тема — как зажарить индейку на День Благодарения, не высушив ее. Индейка — это тощая птица с тонкой кожей, у которой под кожей нет толстого слоя жира, защищающего ее от сухого тепла духовки.

Кроме того, при поджаривании грудки самое постное мясо индейки подвергается прямому воздействию тепла духовки в течение всего времени приготовления. Вот почему редко можно услышать, как кто-то жалуется на темное сухое мясо. Итак, если вы просто компенсируете тонкую кожицу индейки и недостаток защитного жира, вы сможете приготовить идеально влажную и сочную птицу.

Эту проблему решают несколько способов приготовления пищи, и каждый способ имеет свои вариации. Все начинается с того, что сначала защищают птицу, особенно грудку, слоем качественного жира, а затем применяют наметку во время приготовления.

Жир Земли

Самый простой способ — позаимствовать жир у утки, у которого есть много лишнего.Наш чудесный чистый топленый утиный жир — как раз то, что вам нужно. Просто промокните индейку бумажным полотенцем и натрите ее толстым слоем размягченного утиного жира, а затем приправьте солью и свежемолотым перцем. Этот жир поможет соли и перцу оставаться на месте и, что более важно, поможет коже стать коричневой. Подрумянившаяся кожица не только красиво и вкусно, но и запечатывается в натуральных соках во время приготовления. Обжаривание с утиным жиром создаст хрустящую коричневую корочку и нежную вкусную кожуру.

В дополнение к защите с помощью жира вы можете обжечь кожу, чтобы помочь запереть сок, запустив птицу в духовку при 450 ° или 500 ° F в течение первых 30 минут, а затем снизив температуру духовки до 325 ° или 350 ° градусов. F на время запекания. Обычное медленное обжаривание выполняется при температуре 325 ° или 350 ° F в течение всего времени.

После того, как птица пролежит в духовке примерно 20 минут, регулярно поливайте ее растопленным утиным жиром, пока не будет достаточно капель со сковороды, чтобы намазать всю индейку.Правильное и частое наметание предотвратит высыхание мяса. Поливайте большую птицу как минимум каждые 20 минут, а меньшую — примерно каждые 15 минут, потому что время приготовления короче. Не забудьте промазать всю открытую птицу, а не только грудь.

Это как масло

Нанесение масла под кожу — вторая техника, которая помогает птице нанести себе жир. Для птиц весом до 16 фунтов начните с хорошо охлажденного рулета из черного трюфельного масла весом 1 фунт. Вы можете захотеть два рулета, если ваша птица больше.Равномерно нарежьте каждый рулон, создав диски толщиной примерно 1/4 дюйма.

Используйте пальцы, чтобы проскользнуть между кожей и мясом в области шеи, осторожно продвигаясь к тому, чтобы использовать всю руку, чтобы осторожно пройти вдоль грудки и мяса ноги, стараясь не проколоть кожу. Затем поместите диски из черного трюфельного масла ровным слоем по всей поверхности, образованной между кожей и птицей; похлопайте кожу на место и обильно приправьте солью и свежемолотым перцем.

Запустите эту птицу в предварительно разогретой духовке на 500 градусов по Фаренгейту, готовьте в течение 30 минут, чтобы обжариться в соке, затем уменьшите температуру духовки до 325 или 350 градусов по Фаренгейту на оставшееся время приготовления. Трюфельное масло растворяется в мясе, делая его влажным и ароматным, а также приобретает коричневый цвет и хрустящую корочку, оставляя восхитительные кусочки черного трюфеля прямо под поверхностью. Необязательно бить эту птицу, но, конечно, можете, если хотите.

Марля, пропитанная маслом

Маскировка с помощью хлопковой марли, пропитанной маслом, — техника, особенно подходящая для индейки традиционного происхождения.Сложите и обрежьте лист марли, чтобы получились четыре слоя, достаточно большие, чтобы задрапировать и прилипнуть к контурам всей груди. Также можно частично накрыть голени. Сложите четыре слоя вместе и смочите в смеси из растопленного несоленого сливочного масла и бульона или сухого белого вина, или в смеси на ваш выбор, а затем накройте птицу тканью. Смажьте всю птицу, включая ткань, наметочной смесью.

Запустите эту птицу в предварительно нагретую до 450° F духовку, готовьте в течение 1 часа, регулярно поливая водой, а затем уменьшите температуру духовки до 350° F на оставшееся время приготовления.Как только в кастрюле накопится достаточно сока для наметки всей птицы, используйте его вместо наметочной смеси. В последний час приготовления выньте птицу из духовки и снимите марлю, а затем верните птицу в духовку, чтобы она могла подрумяниться, пока она закончит готовить. Продолжайте поливать каждые 20 минут.

Бард с беконом

Панировка или полное покрытие птицы толстым слоем бекона или соленой свинины также является прекрасным, проверенным временем методом защиты мяса от сухого жара.Барда заменяет натирание птицы жиром и добавляет в сковороду капель. Следуйте инструкциям для обычного жарения и наметки.

Не переусердствуй

Используйте каждую наметку как возможность следить за потемнением; Если кожа слишком быстро станет коричневой, лучше защитить ее. Вы можете защитить его от теплового удара куском алюминиевой фольги блестящей стороной вверх, которую вы складываете из стороны в сторону по центру, чтобы сформировать форму палатки. Разместите эту палатку очень свободно над индейкой.Обязательно оставьте не менее 2–3 дюймов свободного пространства между дном фольги и верхом жаровни, чтобы избежать скопления влаги или пара под тентом (помните о сухом тепле). Если к этому моменту птица уже подрумянилась, как вам хотелось бы, используйте фольгу до конца приготовления и продолжайте поливать, как обычно.

В противном случае снимите фольгу в начале последнего часа работы плиты, чтобы птица продолжала подрумяниваться, а кожа снова стала «хрустящей».Если после этого кожа подрумянилась по вашему вкусу, а птица еще не доготовилась; просто накройте индейку палаткой и оставьте ее, пока птица не приготовится. В любом случае очень важно продолжать наметку в обычном режиме.

НАМЕТИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ

• Поместите птицу в духовку «ногами вперед», потому что в духовке часто жарче сзади, а температура в передней части более склонна к колебаниям из-за открытия дверцы для частого наметывания. Это ускорит приготовление бедер и облегчит намазание грудки, которая является самой поджарой частью птицы.
• Вы можете прекратить поливать птицу в течение последних 30 минут или около того, если хотите получить более хрустящую кожуру.
• Никогда не готовьте птицу при температуре ниже 325 ° F.

Мы уже там?

Даже если термометр для мяса с быстрым или мгновенным считыванием показаний оснащен указателем и интуитивно понятным таймером, он является незаменимым инструментом для определения того, когда ваша птица закончила жарку. Это не те термометры для мяса, которые при жарке выступают из грудки.Термометры с быстрым считыванием имеют тонкий датчик, который вы вдавливаете в мясо, чтобы снять показания температуры, а затем удалить. Эти замечательные маленькие инструменты, которые когда-то встречались только на профессиональных кухнях, широко доступны для домашнего использования, а также удобны для проверки температуры других видов мяса.

Школы мысли

В некоторых рецептах вам будет предложено проверить внутреннюю температуру на бедре, а в других — на груди, и есть широкий диапазон предлагаемых внутренних температур на выбор, а также рекомендация Министерства сельского хозяйства США о том, что общая внутренняя температура птицы должна быть на уровне 165 ° градусов по Фаренгейту.Есть много переменных от духовки к духовке, а также от птицы к птице, поэтому то, что хорошо работает с одной птицей, может быть не таким идеальным для другой. Чтобы помочь вам выбрать метод, сначала знайте, что для измерения температуры вашей птицы, протолкните точку термометра глубоко в самую толстую, самую мясистую часть грудки или бедра, до кости, не касаясь кости. . Также рекомендуется проверить обе стороны птицы. Через несколько секунд игла поднимется, сначала быстро, затем замедлится, а затем остановится при достижении внутренней температуры.

Далее, принимая решение, имейте в виду, что идеальная конечная внутренняя температура составляет 165° F, и что птица продолжает готовиться, а внутренняя температура поднимается еще примерно на 5–10°, пока птица отдыхает. Также помните, что грудка готовится быстрее, чем бедро. Какой бы метод вы ни использовали, вынуть птицу, когда вы получите показания 160 ° F, — это пассивный способ безопасного достижения 165 ° F на выбранном вами участке тестирования.

СОВЕТЫ

• Если вы видите, что птица подрумянивается неравномерно, отчасти это может быть связано с неравномерными зонами нагрева в духовке.Не бойтесь крутить птицу в духовке один или два раза во время жарки, чтобы все части птицы подверглись воздействию переменного тепла. Это должно помочь сгладить ситуацию. Обязательно проверьте внутреннюю температуру с обеих сторон птицы на готовность.
• При жарке птицы без фарша на решетке Х-образной формы многие повара начинают с грудкой вниз в течение первой трети времени приготовления. Это увеличивает скорость приготовления бедер, что поможет достичь более постоянной температуры по всей птице.
• Если вы обнаружите, что мясо вокруг бедренного сустава все еще слишком розовое, вы можете удалить ножки индейки; просто срежьте голени с бедер и поместите бедра в неглубокую кастрюлю в разогретую до 450 ° F духовку, пока они не перестанут быть розовыми, на 10–15 минут. Это все же лучше, чем сушить всю птицу.

Дайте птичке передышку

Наконец-то пора хорошо отдохнуть. К сожалению, этот отдых для птицы, а не для вас. После того, как индейка готовится, выньте ее из духовки и переложите на доску для ожидания, сковороду или подогретое блюдо.Затем поместите его в теплое место (вдали от сквозняков), чтобы дать ему «отдохнуть» с повязкой внутри. Не кладите его просто на плоскую разделочную доску; Если вы это сделаете, то положите доску на полотенце так, чтобы край полотенца был полностью обнажен по краям, чтобы впитать любые соки, которые начнут выделяться, когда птица отдыхает. Перемещение птицы также освободит жаровню для приготовления подливки или дегазирующего соуса.

Не углубляясь в кулинарную науку «отдыха», знайте, что это позволяет соку снова осесть в мясе, а мясо достаточно затвердеть для правильной нарезки.

Снимите тент, если вы использовали его во время приготовления, и не накрывайте птицу иначе, чтобы поднимающийся жар и влага не испарялись и не смягчали хрустящую кожу. В зависимости от размера птицы, дайте ей по крайней мере 20 минут или около того. Лучше дать индейке немного остыть, чем торопить ее, чтобы соки вытекли из мяса.

Не ополаскивайте сковороду!

Следующим шагом в деле запекания в духовке является устранение всего жира, подрумяненных вкусных кусочков и застывших кулинарных соков, которые скопились в жаровне.Вы будете использовать это как помадку или основу для ароматизации подливки. Для этого есть как минимум два разных метода.

При первом способе вы сливаете большую часть жира с жаровни и используете оставшиеся капли, чтобы приготовить подливку прямо в жаровне. В результате получается насыщенный и вкусный, более домашний соус с небольшими вкусными кусочками со сковороды. Второй метод предусматривает удаление глазури на сковороде с жидкостью, которая будет способствовать вкусу блюда, например, с сухим французским вермутом, сухим белым вином или некоторыми из ваших бульонов.Затем вы кипятите эту смесь для деглазирования в кастрюле в течение нескольких минут. Получившийся в результате соус с интенсивным вкусом станет вашим любимым. Оба метода основаны на бульоне из индейки, который является еще одним типом фонда, в качестве сытной основы и основной жидкости для соуса.

Базовый соус для удаления глазури

Для удаления глазури на сковороде необходимо подготовить и приготовить жидкость для удаления глазури. Вы можете использовать чашку или около того одной из только что упомянутых жидкостей или любой другой жидкости и количества, требуемых в вашем рецепте соуса.Для начала снимите лишний жир со сковороды и сохраните. Теперь нагрейте сковороду на плите на среднем огне и деревянной ложкой с длинной ручкой поскребите дно сковороды, пока она нагревается, чтобы не обжечься. Большинство сковород для жарки достаточно велики, поэтому для этого требуется одновременное использование двух конфорок.

Как только сковорода нагреется, осторожно влейте жидкость в сковороду и варите на медленном огне в течение минуты или двух, продолжая очищать дно сковороды, чтобы собрать все кусочки и застывший сок в жидкость для удаления глазури.Когда большая часть или все кусочки отделятся от дна кастрюли, а застывший сок превратится в жидкость, вылейте эту смесь в кастрюлю с толстым дном.

Варите эту ароматную коричневую смесь на медленном огне еще несколько минут, по крайней мере, достаточно долго, чтобы выпарить спирт, если это возможно, и до некоторой степени уменьшите количество соуса, удаляя любой жир, который поднимается в процессе. Пропустите этот соус для деглазирования через сито с подкладкой из марли или без нее, и ваш фонд готов к употреблению в соответствии с вашим рецептом соуса.Воспользуйтесь этой ссылкой, чтобы прочитать наши статьи об основах приготовления коричневого бульона из индейки и о том, как использовать его вместе с этим соусом для удаления глазури, чтобы приготовить восхитительный соус для сковороды.

Как приготовить жареную грудку индейки

Рецепты жареной грудки индейки без костей — научитесь готовить грудку индейки на сковороде за 4 шага в домашних условиях.

Базовый рецепт грудки индейки для приготовления индейки без костей с использованием простых и вкусных ингредиентов, таких как соль, молотый черный перец и многое другое.

Из этого видео вы узнаете, как приготовить жареную грудку индейки, используя вкусный и простой рецепт филе индейки с нуля!

SUPER YUMMY рецепт домашней еды от www.homemaderecipesfromscratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ рецептом жареной грудки индейки! 👌

0

приготовление грудки индейки | приготовление индейки | рецепты грудки индейки | рецепты индейки

0

Шаг 1: нарежьте грудку индейки полосками и положите их на сковороду
Шаг 2: налейте в сковороду масло, посолите и обжарьте мясо на очень сильном огне температуры, пока индейка не подрумянится (3–5 мин)
Шаг 3: переверните кусочки грудки и равномерно обжарьте их (2–3 мин)
Шаг 4: выньте обжаренную грудку индейки из сковороды и посыпьте черным перцем, чтобы вкус (по желанию)

Грудка индейки позволяет нам готовить одни из самых изысканных блюд. Грудка индейки не только входит в состав лучших рецептов блюд, но и очень полезна (см. Дополнительную информацию внизу страницы).

Чаще всего грудку индейки готовят в духовке, потому что она состоит из плотного волокнистого мяса, а целое филе или филе грудки индейки требуют времени и сильного нагрева, чтобы стать мягкими. Способ приготовления в духовке позволяет приготовить из этого ингредиента очень вкусные блюда, но также требует много времени, которого иногда у нас нет.

Так как же можно быстрее приготовить грудку индейки, но блюдо получится таким же нежным и вкусным, как приготовление его в духовке? Просто, обжарив на сковороде! Не поднимайте от удивления брови, я покажу вам способ, с помощью которого можно приготовить очень хрупкую и сочную жареную грудку индейки на сковороде!

Воспользовавшись моим рецептом жареной грудки индейки, вы не только получите очень аппетитное блюдо, но и время, необходимое для приготовления, очень короткое!

Большинство из вас живет с предубеждением, что жареная грудка индейки твердая и сухая. Да, это правда, ЕСЛИ вы не нарежете грудку индейки на филе подходящего размера и НЕ Жарьте ее при нужной температуре!

Мой рецепт жареной грудки индейки очень прост, и вам нужно сделать всего две вещи, чтобы получить идеальный результат. Первый – нарезать бескостную грудку индейки без кожи на полоски толщиной примерно в 1-2 пальца.

Второй секрет — обжарить филе индейки при очень высокой температуре. С помощью этого метода, который называется обжариванием (см. ниже), быстро образуется внешняя корочка, которая запечатывает сок в мясе.Кроме того, обжаривание делает мясо нежным за очень короткое время, поэтому вам понадобится всего несколько минут, чтобы приготовить грудку индейки!

Что касается специй, используемых в рецепте жареной грудки индейки, то они являются основными. Если вы хотите и у вас есть больше времени, вы можете замариновать грудку индейки перед жаркой, используя ваши любимые ароматизаторы.

Наслаждайтесь приготовлением жареной грудки индейки с нуля!

Не знаете, что такое поджаривание? Просто прочтите ниже дополнительную информацию, чтобы лучше понять эту технику приготовления.

Обжаривание (или Обжаривание на сковороде ) — это метод, используемый при приготовлении на гриле, запекании, тушении, обжаривании, обжаривании и т. д., при котором поверхность продукта (обычно мяса: говядины, птицы, свинины, морепродуктов) готовится при высокой температуре до образования румяной корочки. Подобные методы, подрумянивание и чернение, обычно используются для обжаривания со всех сторон определенного куска мяса, рыбы, птицы и т. Д. Перед тем, как отправить его в духовку. Чтобы получить желаемую коричневую или черную корочку, поверхность мяса должна превышать 150 ° C (300 ° F), поэтому для обжаривания необходимо, чтобы на поверхности мяса не было воды, которая закипает при температуре около 100 ° C (212 ° F).

Хотя часто говорят, что продукт «удерживает влагу» или «запечатывает сок», было продемонстрировано, что обжаривание ^[1] приводит к большей чистой потере влаги по сравнению с приготовлением при той же внутренней температуре без предварительного обжаривания. Тем не менее, он остается важным методом приготовления мяса по нескольким причинам:

– Подрумянивание придает желаемый вкус за счет реакции Майяра.

— Внешний вид пищи обычно улучшается за счет появления хорошо подрумяненной корочки.

— Контраст во вкусе и текстуре между корочкой и внутренней частью делает блюдо более интересным для вкуса.

Searing (https://en.wikipedia.org/wiki/Searing)

Индейка очень богата белком, ниацином, витамином B6 и аминокислотой триптотан. Помимо этих питательных веществ, он также содержит цинк и витамин B12. Белое мясо индейки без кожи содержит мало жира и является отличным источником белка.

Турция также обладает противораковыми свойствами.Это очень хороший источник микроэлемента селена, который является важным компонентом, необходимым для метаболизма гормонов щитовидной железы, систем антиоксидантной защиты и иммунной функции. Научные исследования показали, что потребление селена может снизить заболеваемость раком.

Легкая жареная индейка без кожи с низким содержанием насыщенных жиров и общего жира. Он также содержит меньше холестерина, чем курица, свинина или говядина.

Считается, что индейка улучшает настроение. Он содержит триптотан, который производит серотонин, нейротрансмиттер, который помогает улучшить ваше настроение.Триптотан также играет важную роль в укреплении иммунной системы, что подтверждается научными данными.

Витамин B6 и ниацин, присутствующие в индейке, необходимы для производства энергии в организме. Ниацин также важен для преобразования белков, жиров и углеводов в организме в полезную энергию.

Будучи богатым источником витамина B6, индейка способствует донорству метила в основном клеточном процессе «метилирования». Благодаря этому процессу метильные группы переходят от одной молекулы к другой, что приводит к образованию широкого спектра активных молекул, важных для организма.

Триптотан, содержащийся в индейке, эффективен при лечении хронической бессонницы. Он способствует сну и поэтому рекомендуется тем, кто страдает бессонницей.

Польза для здоровья от употребления индейки (https://www.turkeyfed.com.au/about-turkey/health-benefits/)

Уже скоро!

Наслаждайтесь приготовлением рецепта жареной грудки индейки!

приготовление грудки индейки | приготовление индейки | рецепты грудки индейки | рецепты индейки

➡️ Подписывайтесь на YouTube! 🔥

Как приготовить индейку для начинающих

Хотя многие из нас могут быть ветеранами, когда дело доходит до приготовления индейки на День Благодарения, каждый год для кого-то первый год, когда он готовит птицу для своих друзей или семьи.Если это будет ваша первая попытка, и вы не знаете, что делать, не паникуйте. Ты не единственный, кто не умеет готовить индейку! Вот почему мы делимся нашим простым рецептом из индейки для начинающих, который гарантированно будет выглядеть потрясающе, вкусно и даже удивить ваших близких!

Если вы беспокоитесь, что не умеете приготовить индейку на День Благодарения, это на самом деле намного проще, чем вы можете себе представить. Просто следуйте этим простым инструкциям рецепта индейки, и вы не ошибетесь!

Шаг 1. Положите овощи в сковороду

Начните с большой жаровни или формы для запекания.Нарежьте одну морковь, одну луковицу и один стебель сельдерея, затем положите смешанные овощи на дно сковороды.

Шаг 2 – Очистка индейки

Если вы не умеете готовить индейку, это самая грязная часть. Разверните индейку, промойте ее, тщательно обсушите бумажными полотенцами (внутри и снаружи). Отрежьте хвост, если он все еще там, затем удалите мешок с желудком и шею изнутри птицы.

Не выбрасывайте их, так как эти части можно использовать для соуса и других блюд!

Шаг 3 – Сезонная индейка

Продолжая нашу тему простых вещей, смешайте немного соли, черного перца и кайенского перца в небольшой миске.Обильно нанесите смесь приправ на внутреннюю полость индейки.

Шаг 4. Приготовление травяного масла

Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в небольшой сковороде на среднем огне. Как только масло растает и края начнут темнеть, бросьте горсть листьев шалфея и розмарина и жарьте в течение 60 секунд. Выключите огонь и щипцами достаньте из масла травы, но не выбрасывайте их, так как они нужны для начинки.

Шаг 5 — Наполнение и глазурь для индейки

Начните с того, что поместите травы из масла с травами в полость индейки.Используйте мясную нить или даже зубную нить, чтобы связать ноги вместе, чтобы они перекрещивались на концах. Теперь возьмите кисть и покрасьте индейку снаружи маслом с травами. Покройте его слоем вашей смеси приправ.

Шаг 6 — Приготовление индейки

Установите в духовке температуру 325 ° F и запекайте индейку без накрытой в течение примерно 15 минут на каждый фунт или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 175 ° F. Используйте самую глубокую часть бедра, чтобы проверить температуру, и не забывайте ничем не накрывать сковороду, пока она готовится.

Шаг 7 – разделка индейки

Время разделывать индейку и получать удовольствие от работы! Снимите нить и положите индейку на разделочную доску. Удалите ноги и бедра, затем голени, поперечную кость, грудку и крылья. Нарежьте мясо бедра и грудки на желаемые порции.

Чтобы узнать больше о том, как приготовить индейку для начинающих, обязательно посмотрите полное видео от FoodWishes.

Ищете дополнительные советы по использованию функции самоочистки духовки или где заказать вкусные блюда на День Благодарения? Посетите наш блог сегодня и позвоните в Sharper Service Solutions, чтобы решить все проблемы, связанные с ремонтом вашей бытовой техники в этот праздничный сезон!

Жареная индейка | The Splendid Table

Вы впервые запекаете целую индейку в этом году? Или, может быть, вы делали это много раз раньше, но хотите быстро освежить в памяти основы? Мы поможем вашей маме гордиться этими пошаговыми инструкциями по приготовлению вкусной индейки.Вот наш супер базовый, супер простой и супер легкий учебник по запеканию супер красивой индейки в этот День Благодарения.

Теперь мы знаем, что у многих людей есть твердое мнение о том, как лучше всего приготовить индейку. Вы можете жарить его, запекать на ночь или делать это в мультиварке. Вы можете посолить неукоснительно или приготовить секретный семейный натереть пряностями.

Но чтобы все было просто и понятно, в этом уроке мы используем подход без излишеств. По пути есть много мест, где вы можете добавить немного специй, ароматов или личных штрихов.Считайте это шаблоном рецепта и не стесняйтесь играть с ним столько, сколько хотите; Наша цель — просто дать вам надежный способ приготовить индейку и выложить ее на тарелки с минимальным стрессом.

Этот метод подходит для любой индейки: большой или маленькой, в рассоле или без, на свободном выгуле или в других местах. Время приготовления будет разным, но основная техника останется прежней. Для справки, индейка на фотографиях была предварительно засоленной 16-фунтовой индейкой от Williams-Sonoma.

Оттаивание Турции

Обязательно дайте индейке полностью оттаять перед приготовлением.Если индейка была заморожена, когда вы ее купили, индейка оттает в холодильнике в течение нескольких дней, примерно 24 часа на каждые пять фунтов индейки. Для более быстрого оттаивания поместите индейку в ванну с холодной водой и меняйте воду каждые 30 минут, пока она не оттает.

Для получения дополнительной информации о безопасном размораживании индейки посетите веб-сайт Министерства сельского хозяйства США Основы индейки: безопасное размораживание.

Приготовление индейки

Одна вещь, о которой мы говорим , а не , — это приправка индейки.Этот метод стал популярным за последние несколько лет и включает в себя погружение индейки в раствор соленой воды примерно на день перед приготовлением. Конечным результатом этого процесса является влажное, идеально приправленное мясо индейки. Мы добились отличных результатов с брингингом и искренне поддерживаем его. Для полного объяснения, проверьте этот пост.

Готовы? Приготовим индейку.

Что вам нужно

Ингредиенты

Оборудование

Инструкции

1. Подготовка индейки к жарке  — Примерно за час до жарки достаньте индейку из холодильника. Удалите любую упаковку и пакет с потрохами (проверьте в полости тела и в полости шеи). Положите индейку грудкой вверх на решетку для запекания и дайте ей постоять. Это убирает холод с мяса, что помогает мясу готовиться быстрее и равномернее, и сушит кожу, что способствует подрумяниванию и хрустящей корочке.

2. Нагрейте духовку до 450 ° F. — Установите решетку в нижней трети духовки.Если вы засолили индейку, как мы, то теперь ничего делать не нужно. Если ваша индейка только что вышла из упаковки, натрите ее солью и перцем, прежде чем ставить в духовку. Мы рекомендуем оставлять индейку без фарша и без связок, потому что это проще и потому что индейка готовится более равномерно.

Дополнительные принадлежности — Натрите индейку маслом или маслом для более насыщенного вкуса и коричневой кожи, втирайте измельченные травы или молотые специи в кожу (или под нее) для большего аромата, поместите несколько половинок лимонов или зубчиков чеснока в полость индейка.

3. Жареная индейка  — Налейте две чашки бульона или воды в жаровню. Поместите индейку в духовку и убавьте огонь до 350°F. Мы собираемся использовать подход грудью вверх. В некоторых рецептах рекомендуется начинать есть индейку грудкой вниз, чтобы защитить мясо грудки, но идея перевернуть горячую, брызгающую индейку не является нашим представлением о хорошем времяпрепровождении. Вместо этого мы предпочитаем прикрывать грудку фольгой к концу приготовления, если она начинает слишком подрумяниваться.

4. Время приготовления  — Эмпирическое правило приготовления индейки: 13 минут на фунт. Таким образом, на приготовление нашей 16-фунтовой индейки ушло около 3,5 часов. Тем не менее, некоторые факторы, такие как засолка птицы, приготовление с пустым (не набитым) внутренним пространством и отсутствие переплетения ножек, будут способствовать более быстрому приготовлению. Планируйте правило 13 минут на фунт, но начните проверять температуру индейки примерно в середине запланированного времени приготовления, чтобы оценить, насколько быстро она готовится.

5. Полейте индейку  — Каждые 45 минут вынимайте индейку из духовки, закрывайте дверцу духовки (не допускайте выхода тепла!) и поливайте индейку со всех сторон. Чтобы полить, наклоните сковороду и используйте смазку для индейки или ложку, чтобы зачерпнуть жидкости и сбрызнуть ими индейку. Полив соком из сковороды охлаждает поверхность индейки и замедляет приготовление, что, в свою очередь, поддерживает приготовление мяса грудки примерно с той же скоростью, что и ножки и бедра.

Дополнительно Дополнительно — За последние 45 минут приготовления смажьте индейку топленым или растопленным сливочным маслом.Это помогает освежить кожу и превратить ее в красивый глубокий золотисто-коричневый цвет.

6. Проверка температуры  — Чтобы убедиться, что индейка полностью прожарена, мы рекомендуем проверять ее температуру в трех местах: грудка, внешняя часть бедра и внутренняя часть бедра (см. фото выше). В любом случае температура мяса должна быть не менее 165 ° F. Если в каком-либо месте температура ниже этой, снова поставьте индейку в духовку на 20 минут. При необходимости накройте грудку фольгой, чтобы она не пережарилась.

7. Отдохните индейку  — Возьмите одну сторону решетки для жарения прихваткой и наклоните индейку, чтобы жидкости внутри полости вытекли в сковороду. (Эти соки используются для приготовления соуса.)

Затем поднимите индейку целиком (все еще на решетке) и переложите на разделочную доску. Накройте индейку алюминиевой фольгой и дайте ей отдохнуть не менее 30 минут. Это дает время для того, чтобы мясо укрепилось, а соки снова впитались в мышечную ткань, благодаря чему индейку легче нарезать, а вкус станет сочнее.

8. Нарежьте индейку  — Нарежьте индейку так же, как вы разделываете курицу (нажмите на эту ссылку, чтобы посмотреть видео всего процесса разделки курицы): сначала удалите крылья, затем бедра, затем грудку. мясо. После того, как у вас есть мясо, вы можете разделить бедра на бедра и голени и нарезать грудку на отдельные ломтики.

Вот и все! Запекание индейки действительно похоже на запекание большой курицы.Применяются те же методы и идеи. Даже если вы не увлекаетесь специями или специальными жидкостями для натирания, ваша индейка все равно получится подрумяненной, влажной и ароматной.

Последнее замечание! Как только вы сели за стол, не забудьте о индейке на прилавке. Оставшееся мясо необходимо охладить в течение двух часов после приготовления, после чего риск появления чего-то неприятного начинает увеличиваться в геометрической прогрессии. Будьте осторожны, детки!

Как приготовить идеальную индейку — Кухня Fountain Avenue

Когда дело доходит до идеальной индейки, больше работы не означает лучшую птицу.Следуя приведенным ниже пошаговым инструкциям, вы сможете приготовить идеально приправленную индейку с хрустящей кожей и таким же сочным белым мясом, как и темное мясо.

В начале нашей супружеской жизни мы с мужем вместе со всеми нашими братьями и сестрами тренировались «по годам» и «по годам» на праздники. Например, в один год мы с братьями и сестрами праздновали День Благодарения с родителями, а в следующем году мы шли к своим родственникам.Затем мы перебрасывались на Рождество, чтобы вся семья могла собраться вместе на один из двух праздников каждый год.

Такое расположение гарантировало, что у всех будет одинаковое время с обеими сторонами семьи, без необходимости удваивать еду или спешить из одного визита в другой. (Нам повезло, что большинство из нас живет в одном городе.) Чудесным образом система работает уже более двух десятилетий!

Обычно День Благодарения устраивает одна из бабушек, поэтому мне никогда не поручают приготовить индейку.Но чтобы обеспечить достаточное количество остатков, я часто жарю один накануне.

После того, как несколько лет назад по ошибке приготовили цыпленка вверх ногами – и неожиданно пожинали плоды исключительно нежного и сочного мяса грудки – однажды я сделал то же самое с индейкой. Когда вы готовите в основном из остатков, ничего страшного, если птица выглядит забавно. (Конечно, перевернутая индейка станет отличным началом разговора или разрядкой напряженности за праздничным столом!)

На протяжении многих лет я читал о лучших, а иногда и нетрадиционных способах приготовления птицы на День Благодарения.По ходу дела я обнаружил несколько новых техник, которые можно добавить (или, возможно, заменить) подходу «грудь вниз». Я также применил методы, которые использовал при жарке целых цыплят и приготовлении куриных крылышек с хрустящей корочкой.

Итак, каковы лучшие приемы, чтобы получить идеально приготовленную индейку с хрустящей золотистой кожей и белым мясом, которое все еще остается нежным и сочным к моменту готовности темного мяса?

Суть

• Откажитесь от влажного посола в пользу сухого – по сути, очень простой сухой рассол. (И поверьте мне, это гораздо менее грязно и работает так хорошо.)
• Мой любимый совет — поставить индейку в холодильник без крышки накануне вечером перед жаркой. Этот простой шаг удаляет влагу с кожи, обеспечивая максимально хрустящую корочку без ущерба для качества мяса.
• Отсутствие фарша или связок позволяет птице готовиться быстрее, при этом белое и темное мясо готовятся примерно одновременно.
• Во время приготовления один раз отрегулируйте температуру в духовке, чтобы получить хрустящую корочку и нежное сочное мясо.
№
• И, наконец, если вы смажете индейку маслом, но не посыпаете ее, вы получите хрустящую кожуру, которая удерживает сок, не открывая духовку повторно.
• Используйте быстродействующий термометр, чтобы убедиться, что индейка идеально приготовлена. (Я не рекомендую использовать таймеры всплывающих окон, поскольку они, как правило, неточны. Исследование Consumer Report показало, что большинство из них приводило к переварке мяса, хотя некоторые из них появлялись слишком рано).

Несколько лет назад я наткнулась на рецепт New York Times писателя и автора кулинарной книги Мелиссы Кларк жареной индейки.На первый взгляд это показалось простым и включало пару интересных моментов. По пошаговому рецепту удобно растянуть препарат на несколько дней.

Я почти почувствовал запах аромата, когда подумал об этом.

И результаты были звездными. Осмелюсь ли я сказать, что это лучшая индейка?

Следующий рецепт представляет собой адаптированную версию той памятной индейки на День Благодарения, приправленную полезными советами и приемами, которым я научился за эти годы.

Чтобы удовлетворить самых авантюрных среди нас и максимально облегчить приготовление, я включил некоторые из поворотов Кларк (например, использование ею крепкого яблочного сидра) с заменителями, которые работают одинаково хорошо.

Для тех, кто в настоящее время недоумевает при упоминании твердого яблочного сидра в том, что в конечном итоге становится подливкой, обратите внимание, что он работает хорошо, если выбран сухой сидр. Тем не менее, сухое белое вино или светлое пиво являются надежной заменой, а куриный бульон хорошо работает в качестве безалкогольной альтернативы.

Индейку какого размера мне купить?

Основное правило – один фунт индейки на человека. Однако, если вам нравятся остатки или вы любите много есть, планируйте от 1,5 до 2 фунтов на человека.

• от 4 до 12 фунтов — от 1 до 3 дней
• от 12 до 16 фунтов — от 3 до 4 дней
• от 16 до 20 фунтов — от 4 до 5 дней
• от 20 до 24 фунтов — от 5 до 6 дней

Поместите индейку в контейнер, чтобы сок не попал на другие продукты.

По данным Министерства сельского хозяйства США, замороженное мясо или птица, оставленное для оттаивания на прилавке более 2 часов, имеет небезопасную температуру.В то время как центр мяса все еще может быть заморожен, внешний слой находится в «опасной зоне» между 40 и 140 ° F, температура, при которой быстро размножаются пищевые бактерии.

• Этот метод лучше всего подходит для индейки весом от 12 до 16 фунтов.
• Планируйте время приготовления 13 минут на каждый фунт индейки, если вы жарите пустую, и 15 минут на каждый фунт, если она фарширована.
• Используйте две температуры духовки: начните приготовление при 450℉, а затем уменьшите огонь, как указано.
• Индейка готова, когда она регистрирует 165℉ в самой толстой части бедра.
• Дайте индейке отдохнуть не менее 15 минут перед нарезкой.
• Я рекомендую оставить индейку без начинки и переплетений, потому что это проще и потому, что индейка приготовится более равномерно.
• Используйте рекомендации по времени выше, но начните проверять температуру индейки примерно в середине запланированного времени приготовления, чтобы определить, насколько быстро она готовится. Помимо полезных советов, внутренняя температура — это то, что в конечном итоге диктует идеально приготовленную индейку с нежным, сочным мясом, и термометр или щуп для духовки — единственный способ точно измерить это.

Поскольку я упомянул о своей глупой попытке запечь индейку вверх ногами (которая, хотя и вкусная, не включена в следующий рецепт), я должен упомянуть несколько вещей на случай, если вам, как и мне, понравится опробовать эти причудливые идеи. . Во-первых, перевернуть горячую тяжелую птицу непросто. Более того, если вы перевернете индейку, красивой хрустящей корочки больше не будет сверху. (Замечу также, что, если бы я не объявил о своей нетрадиционной технике, мало кто бы заметил. Нижняя и верхняя части выглядят на удивление похожими.) Однако вырезать перевернутую птицу немного сложнее. Чтобы добраться до грудки, муж наклонил индейку набок и постарался.

Итог: каждый раз, когда вы склонны экспериментировать с новой техникой, имеет смысл провести пробный запуск, прежде чем подавать ее компании. Конечно, я игнорировал этот совет раз или два за эти годы. К счастью, в кругу семьи и друзей любые неудачные попытки более чем уравновешиваются несколькими хорошими смехами!

Не стесняйтесь использовать свой любимый семейный рецепт соуса или заправки с этим надежным способом приготовления индейки – и не пропустите подсказку о дополнительном соусе или бульоне для дальнейшего использования в примечаниях к рецепту.

С Днем Благодарения! 🦃

Как приготовить идеальную индейку

Пошаговые инструкции гарантируют идеально приправленную индейку с хрустящей кожей и таким же сочным белым мясом, как и темное мясо. Для облегчения планирования я выделил базовую временную шкалу жирным шрифтом. Обязательно начните с размороженной птицы.

• 1 индейка (10-12 фунтов) (разморозить, если она заморожена; для более крупной индейки предусмотрена корректировка времени )
• Кошерная соль
• 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
• 1 лимон, очищенный от цедры и нарезанный на четвертинки позже
• 1 пучок свежего тимьяна или розмарина
• 1 пучок свежего шалфея
• 12 измельченных и очищенных зубчиков чеснока (разделенное использование)
• 1 бутылка (12 унций) пива или крепкого яблочного сидра ИЛИ 1½ чашки сухого белого вина *
• Куриный бульон с низким содержанием натрия (скорее всего, вам понадобится около 2 чашек; имейте под рукой запас)
• 2 желтые луковицы, очищенные и нарезанные на четвертинки
• 3 лавровых листа
• Размягченное или растопленное сливочное масло по мере необходимости (я использую 2-3 столовые ложки; можно заменить оливковым маслом)

За 2–4 дня до запекания индейки: Удалите шею и потроха из полости и оставьте для бульона или соуса. Обсушите индейку бумажными полотенцами; натрите индейку со всех сторон ½ чайной ложки соли на фунт индейки, перцем и цедрой лимона, включая шею. (Поместите нарезанный лимон обратно в холодильник для последующего использования.) Переложите индейку в 2-галлонный (или больше) пластиковый пакет с застежкой-молнией. Положите травы и 6 зубчиков чеснока в пакет. Закройте пакет и поставьте индейку в холодильник на противне с бортиками (или заверните в другой пакет, чтобы не было протечек) минимум на 1–3 дня, переворачивая птицу каждый день (или через 12 часов, если вы маринуете только 1 раз). день).

Накануне или ранее в день приготовления: Достаньте индейку из пакета и обсушите бумажными полотенцами. Поместите индейку, не накрывая, обратно на противень. Верните в холодильник минимум на 4 часа и до 12 часов, чтобы высушить кожуру (это помогает ей стать хрустящей).

Когда индейка почти готова к обжариванию: Выньте индейку из холодильника и дайте ей остыть до комнатной температуры в течение одного часа.

Разогрейте духовку до 450℉. На дно большой сковороды (с решеткой, на которой может сидеть индейка) налейте пиво, сидр или вино и достаточное количество бульона, чтобы заполнить сковороду на ¼ дюйма (в моей сковороде это около 2 чашки бульона).Добавьте половину луковицы, оставшиеся 6 зубчиков чеснока и лавровый лист. Начините оставшиеся четвертинки лука и четвертинки лимона (используя зарезервированный лимон с цедрой) в полость индейки. Обильно смажьте кожу индейки растопленным сливочным маслом или намажьте ее, если вы решили смягчить масло.

Положите индейку грудкой вверх на решетку для жарения, установленную внутри жаровни. Отправить противень в духовку и запекать, не накрывая, в течение 30 минут. Накройте грудку алюминиевой фольгой, уменьшите температуру в духовке до 350℉ и продолжайте запекание до тех пор, пока термометр мгновенного считывания или термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не достигнет температуры 165℉, еще от 1,5 до 2 часов (или примерно 13 минут на фунт индейки — отрегулируйте соответственно для более крупной индейки). Дайте индейке отдохнуть в течение 30 минут (или минимум 15 минут), прежде чем переложить ее на разделочную доску и нарезать.

* Если вы предпочитаете не использовать алкоголь, вы можете вместо него добавить куриный бульон. Если вы используете пиво, не используйте IPA или что-то хмелевое, так как при варке оно станет горьким. Если вы используете крепкий сидр, убедитесь, что он сухой (не сладкий) и не имеет дополнительных ароматов, которые вам не нужны. (Например, вариант с имбирем здесь может быть нежелательным.Прошу совета при покупке крепкого сидра, так как не регулярно его пью.)

Полезный совет: Вы можете отрегулировать количество жидкости в зависимости от размера индейки и добавить больше вина, бульона или воды, если жаровня выглядит сухой в середине процесса приготовления.

Экстра подливка или бульон и что делать с потрохами и шеей?
Мои бабушка и мама, которые никогда ничего не пропадали зря, всегда использовали шейку индейки и потроха, чтобы приготовить дополнительный бульон, чтобы добавить его в кастрюлю с соком, используемым для соуса. Это небольшой дополнительный шаг, который позволяет получить больше подливки — и при этом более ароматной подливки. Просто варите их в кастрюле с 4 чашками куриного бульона, водой или смесью вместе с 1 разрезанным на четыре части желтым луком, 2 нарезанными ребрами сельдерея, 1 чайной ложкой черного перца и по 1 веточке свежего шалфея, тимьяна, розмарина и петрушки (или в зависимости от того, что у вас есть. на руках). Доведите до кипения, уменьшите огонь до кипения, затем накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 1 часа. Процедите через металлическое сито, чтобы удалить твердые частицы.

Этот шаг относительно не требует ручного труда, и его легко выполнить, пока индейка жарится.Как уже упоминалось, бульон можно смешать с каплями со сковороды с индейкой для приготовления соуса, его можно использовать для увлажнения начинки или сохранить для супа. Хранить в холодильнике 3 дня или заморозить на несколько месяцев.

Кухня Фонтан-авеню https://fountainavenuekitchen. com/

Фаршированные шарики можно отведать в любое время года, но они станут особенно интересным дополнением к меню на День Благодарения или День Благодарения.

Запеканка из дикого риса и колбасы — прекрасная альтернатива традиционной начинке или начинке на праздничном столе.

Как приготовить индейку (по частям) без духовки, по мнению профессиональных поваров

Целую индейку на сковороде на плите не приготовишь, но вместо этого можно обратиться к этим методам без духовки.

Изображение предоставлено: GMVozd/E+/GettyImages

Индейку обычно готовят в духовке. Но если у вас нет работающей духовки — или если ваша духовка загружена сладким картофелем, начинкой и бесчисленным множеством других гарниров на День Благодарения — тогда вы можете предпочесть приготовить птицу на плите.

«Если вы готовите только части индейки или вам не нужна целая индейка, вам может подойти плита», — говорит LIVESTRONG.com Кинг Пходжанаконг, шеф-повар Института кулинарного образования.

Если вы используете плиту, хорошее общее правило — готовить индейку с большим количеством бульона, — рекомендует Брэндон Кук, шеф-повар отдела кулинарных исследований и разработок The Cheesecake Factory. По словам Кука, жидкость будет «обогащена превосходными качествами индейки», что приведет к невероятному соусу.

Есть и другие преимущества: «Кроме того, вы будете готовить на влажном жаре, что снизит ваши шансы получить сухую птицу», — добавляет он.

Как только вы решите использовать плиту для приготовления индейки, у вас есть варианты — вы можете варить, тушить, пассировать, готовить на пару или готовить птицу под давлением. Вот как можно приготовить индейку без духовки, воспользовавшись преимуществами плиты.

Перед приготовлением индейку лучше разморозить. По данным Министерства сельского хозяйства США, существует три безопасных способа разморозки птицы. Ни один из них не предполагает оставления птицы на прилавке, что опасно и может привести к росту и размножению пищевых бактерий.

​ 1. Разморозьте индейку в холодильнике. Это наиболее рекомендуемый вариант от USDA. Чем больше ваш кусок мяса (или целая индейка), тем больше времени это займет.

По данным Министерства сельского хозяйства США, каждые 4-5 фунтов индейки размораживаются в течение 24 часов.

​ 2. Разморозить индейку в холодной воде. Это немного более быстрая тактика, чем размораживание индейки в холодильнике, но требует большего внимания. По данным Министерства сельского хозяйства США, на размораживание индейки уходит около 30 минут.Выполните следующие шаги:

1. Убедитесь, что индейка находится в герметичном пластиковом пакете.
2. Положите индейку в сумке в холодную воду (убедитесь, что она полностью погружена). Вы можете использовать кухонную раковину или пластиковый контейнер.
3. Меняйте воду каждые 30 минут, пока индейка полностью не разморозится.
4. Приготовьте индейку сразу после того, как она разморозится.

​ 3. Разморозьте индейку в микроволновой печи. Это займет примерно 6 минут на фунт, хотя это может варьироваться от одной микроволновой печи к другой, согласно USDA.Выполните следующие шаги:

1. Снимите упаковку и положите индейку (целиком или кусочками) в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.
2. Используйте функцию разморозки вашей микроволновой печи и следуйте инструкциям производителя. Стремитесь к 6 минутам на фунт.
3. Поворачивайте и переворачивайте кусочки индейки или целую индейку на протяжении всего процесса. Если он начинает готовиться, дайте ему отдохнуть около 5 минут, прежде чем снова ставить его в микроволновую печь.
4. Как только индейка разморозится, ее нужно будет немедленно приготовить.

Безопасное оттаивание птицы является одним из важных факторов, когда речь идет о безопасности пищевых продуктов. Вот еще несколько соображений, о которых следует помнить, особенно если вы готовите индейку на плите.

• ​ Разрезать индейку на кусочки. Прежде чем приготовить индейку на плите, разбейте ее на части, говорит Пходжанаконг. Причина: «Главным образом для продвижения даже кулинарии», — говорит он. Безопасность пищевых продуктов — еще одна причина разделять птицу на более мелкие части; вы должны убедиться, что мясо не имеет слишком низкой температуры, что может привести к размножению бактерий.Вы можете попросить своего мясника разделать индейку или просто купить грудку, бедра или крылышки индейки в продуктовом магазине.
• ​ Умыться. Мойте руки до и после прикосновения к индейке, мойте посуду, разделочные доски и все, что касается сырой птицы.
• ​ Не мыть мясо. ​ В этом нет необходимости, и это может привести к разбрызгиванию бактерий по кухне, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.
• ​ Держите под рукой термометр. Пищевой термометр — единственный способ определить, полностью ли приготовлена ​​индейка — внешний вид, запах и вкус не являются надежными и безопасными способами проверки готовности.Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, вся домашняя птица, включая индейку, должна достигать внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.
• ​ Безопасно храните и разогревайте остатки пищи. ​ Все остатки должны быть охлаждены в течение 2 часов. Не храните в холодильнике большие куски индейки — вместо этого вам нужно нарезать грудку, согласно USDA. Поместите остатки в небольшие неглубокие контейнеры.
• ​ Убедитесь, что у вас есть подходящее оборудование. ​ В зависимости от используемого вами метода вам может понадобиться некоторое оборудование.Вам нужно убедиться, что ваша сковорода достаточно велика, чтобы в нее поместились части индейки, которые вы готовите, например, если вы жарите или тушите. Возможно, вам придется разделить индейку на две сковороды. Если вы решите использовать скороварку, убедитесь, что она у вас есть.

Возможно, это не лучший способ для большого праздничного ужина. «Обжаривание нужно для быстрого приготовления», — говорит Кук, и вам понадобятся маленькие кусочки индейки. Это не обязательно делает для красивой центральной части.

Но обжаривание с небольшими кусочками индейки может быть вкусным вариантом.«Это был бы отличный способ приготовления частей индейки», — говорит Пходжанаконг.

• Части индейки, такие как вырезка или котлеты из индейки; грудка индейки, нарезанная кубиками, размороженная

• Сотейник или сковорода с антипригарным покрытием

• Масло или масло, или смесь

• Приправы

• Пищевой термометр

​ Шаг 1: ​ Обсушите индейку бумажным полотенцем.

​ Шаг 2: ​ Приправить мясо.Вы можете использовать соль и перец или травы по вашему выбору.

​ Шаг 3: ​ Нагрейте масло в сотейнике или сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

​ Шаг 4: ​ Добавьте индейку (котлеты, нарезанную кубиками грудку индейки или вырезку). Обжаривайте 3-4 минуты, пока мясо не подрумянится со всех сторон.

​ Шаг 5: ​ Используйте пищевой термометр, чтобы проверить температуру. Индейка готова, когда внутренняя температура составляет 165 градусов по Фаренгейту.

«Эта техника тонкая и медленная, — говорит Кук. Конечным результатом будет нежная индейка, но некоторым людям мягкая текстура может показаться несколько непривлекательной, добавляет он.

• Грудка или части индейки, размороженные

• Большая сковорода или кастрюля

• Браконьерская жидкость (вино, молоко или бульон)

• Лук репчатый, нарезанный (по желанию)

• Сельдерей, нарезанный (по желанию)

• Морковь, нарезанная (по желанию)

• Зубчики чеснока (по желанию)

• Травы, такие как тимьян, розмарин или шалфей (по желанию)

• Пищевой термометр

​ Шаг 1 (необязательно): ​ Добавьте в кастрюлю травы или нарезанные овощи, если вы их используете.

​ Шаг 2: ​ Добавьте индейку в большую сковороду или кастрюлю.

​ Шаг 3: ​ Покройте его жидкостью по вашему выбору. «Вы можете использовать индюшиный или куриный бульон (достаточно, чтобы погрузить индейку)», — говорит Кук. Если хотите, добавьте немного белого вина для аромата, — говорит он.

​ Шаг 4: ​ Доведите жидкость до кипения.

​ Шаг 5: ​ Уменьшите температуру до кипения.

​ Шаг 6: ​ Накройте горшок.

​ Шаг 7 ​: Готовьте, пока внутренняя температура индейки не достигнет 165 градусов по Фаренгейту. Используйте пищевой термометр, чтобы проверить температуру.

​ Шаг 8: ​ Достаньте индейку из жидкости.

Приготовление индейки на пару «будет таким же конечным результатом, как и браконьерство», — говорит Кук. Вам понадобится корзина или полка, чтобы части индейки не находились прямо в воде, говорит Пходжанаконг.

• Грудка индейки, размороженная

• Кастрюля

• Паровая корзина, решетка или металлическое сито

• Вода

• Бульон или вино (по желанию)

• Лук (опционально)

• Морковь (по желанию)

• Сельдерей (опционально)

• Свежие травы (по желанию)

• Пищевой термометр

​ Шаг 1: ​ Добавьте около дюйма воды в кастрюлю в соответствии с инструкциями Академии питания и диетологии.Если вы предпочитаете, жидкость может быть смесью воды и бульона или воды и вина в соотношении один к одному.

​ Шаг 2 (необязательно): ​ Добавьте овощи и травы в жидкость, если хотите.

​ Шаг 3: ​ Поместите корзину для варки, решетку или сито в кастрюлю. Положите индейку в корзину.

​ Шаг 4: ​ Доведите жидкость до кипения на среднем огне.

​ Шаг 5: ​ Уменьшите температуру до очень слабого кипения. Накройте горшок.

​ Шаг 6: ​ Приготовьте индейку на пару.Он полностью готов, когда температура мяса достигает 165 градусов по Фаренгейту.

Как приготовить индейку под давлением

Использование скороварки для приготовления индейки может оказаться сложной задачей, и вам необходимо ознакомиться с инструкцией по эксплуатации вашей конкретной машины.

«Вероятно, это самый быстрый способ», — говорит Кук. «Многие скороварки будут иметь инструкции и, возможно, время, если вы захотите попробовать этот подход».

• Грудка индейки или индейка, разрезанная на части, размороженная

• Скороварка

• Лук (по желанию)

• Морковь (по желанию)

• Сельдерей (опционально)

• Специи (опционально)

• Вода

​ Шаг 1 (необязательно): ​ Если вы используете специи, смешайте их и похлопайте по грудке индейки или ее частям, согласно Butterball.

​ Шаг 2 (дополнительно): ​ Поместите нарезанные овощи в скороварку.

​ Шаг 3: ​ Положите индейку поверх овощей.

​ Шаг 4: ​ Добавьте жидкость в соответствии с инструкциями производителя скороварки.

​ Шаг 5: ​ Закрепите скороварку.

​ Шаг 6: ​ Следуйте инструкциям производителя относительно времени приготовления в соответствии с Министерством сельского хозяйства США. Имейте в виду, что время меняется, если вы находитесь на большой высоте.

Предупреждение

Держите крышку закрытой до тех пор, пока давление не упадет и кастрюля не остынет, в соответствии с требованиями Министерства сельского хозяйства США.

Как тушить индейку в жаровне

Приготовление индейки в большой закрытой кастрюле с небольшим количеством жидкости на дне называется тушением. Тушение дает влажное, ароматное мясо и насыщенный соус, который можно превратить в подливку. Это также относительно быстрый способ приготовления индейки.

С помощью этого метода вы разовьете вкус (они же коричневые, ароматные кусочки, которые прилипают ко дну сковороды), из которых может получиться удивительная подливка, говорит Кук.

• Индейка, размороженная и разрезанная на части (грудки, бедра, ножки и крылья)

• Бумажные полотенца

• Соль

• Перец

• 3-4 ст. масло растительное

• Большая толстодонная кастрюля или жаровня с плотной крышкой

• Противень или большая тарелка

• 1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиками

• 2 моркови, нарезанные кубиками

• 3 стебля сельдерея, нарезанных кубиками

• 1-3 зубчика чеснока

• 1 чашка вина

• Куриный бульон или бульон

• Травы и лавровый лист

• Пищевой термометр

• Разделочная доска

​ Шаг 1: ​ Обсушите кусочки индейки бумажными полотенцами.

​ Шаг 2: ​ Приправить индейку солью и перцем.

​ Шаг 3: ​ Поставьте кастрюлю на средний огонь. По словам Кука, налейте на дно растительное масло и нагрейте, пока оно не начнет мерцать.

​ Шаг 4: ​ Поместите бедра на противень кожей вниз. Будьте осторожны, так как масло может разбрызгиваться, говорит Кук. Отрегулируйте температуру по мере необходимости — вы, вероятно, захотите, чтобы она была около средней температуры. «Вы должны услышать хорошее шипение, но вы не хотите, чтобы оно сгорело», — говорит Кук.

Шаг 5: Готовьте бедра до тех пор, пока кожа не приобретет насыщенный карамельно-коричневый цвет, говорит Кук. Переверните бедро и повторите.

​ Шаг 6: ​ Когда бедра хорошо подрумянятся, снимите их со сковороды и положите на большую тарелку или противень.

​ Шаг 7: ​ Повторите эти шаги для ножек и крыльев, готовьте, пока они не станут коричневыми, а затем поместите их на противень. Повторите еще раз с грудкой индейки.

​ Шаг 8: ​ Добавьте в сковороду лук, морковь, сельдерей и зубчики чеснока.

​ Шаг 9: ​ Время от времени помешивайте, чтобы овощи не подгорели, и готовьте, пока овощи не карамелизуются.

​ Шаг 10: ​ Деглазируйте сковороду чашкой вина. Тщательно перемешайте сковороду, чтобы вы могли «снять эту большую любовь со дна кастрюли», — говорит Кук.

​ Шаг 11: ​ Положите горшочки с обжаренной индейкой обратно на сковороду. Влейте любые соки, которые могли выделиться, пока они стояли.

​ Шаг 12: ​ Налейте столько бульона, чтобы покрыть индейку.

​ Шаг 13 (необязательно): ​ Добавьте травы и лавровый лист, если вы их используете.

​ Шаг 14: ​ Доведите жидкость до слабого кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения и плотно накройте кастрюлю крышкой.

​ Шаг 15: ​ Слегка отварите индейку. Проверяйте уровень жидкости каждые 20–30 минут. Если закипит, убавьте огонь. Если она упадет ниже дюйма, добавьте больше жидкости.

​ Шаг 16: ​ Готовьте индейку до готовности.Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру каждого кусочка — она должна достигать 165 градусов по Фаренгейту. Продолжайте готовить, если температура низкая.

​ Шаг 17: ​ Достаньте индейку и положите ее на противень. Дать постоять 20 минут, затем нарезать. Или поместите его в духовку, чтобы индейка оставалась теплой, пока вы используете жидкость в сковороде для приготовления соуса.