Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тушеная говядина с подливкой — пошаговый рецепт с фото

тушеная говядина с подливкой

Тушеная говядина с подливкой одно из любимейших блюд дополняющих гарниры. Все мы хорошо знаем это блюдо, но как вкусно приготовить ответят не многие. Не смотря на то, что это блюдо готовится очень просто, тушеная говядина с подливкой получается очень и очень вкусной, мясо нежным и невероятно ароматным. Для приготовления Вам потребуется минимальное количество продуктов и все они найдутся в любом доме, а если не доме, то в магазине уж точно. Самое главное- это выбрать хороший кусок говядины, не старый и залежавшийся, иначе мясо придется долго тушить и вкус у него будет совсем не тот. В отличии от свинины тушеная говядина с подливкой получается совсем не жирной, и диетической, при этом сохраняя все свои полезные свойства.

Ингредиенты:

• Говядина (филе) — 500 гр.
• Морковь — 2 шт.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Луковица — 3 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец, соль, зелень.

Как приготовить тушеную говядину с подливкой

Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить тушеную говядину с подливкой.

1) Нарежьте говядину ломтиками, слегка отбейте и посолите. Уложите в кастрюлю слоями: слой мяса, слой кореньев, лук, морковь специи, соль, если мясо осталось, то сделайте еще один слой. (Для того, чтобы подливка была более густая- слегка обжарьте 1 — 2 столовые ложки муки, смешайте с теплой водой и влейте в мясо перед началом тушения)

2) Залейте кипятком и тушите примерно 1 час. Затем все перемешайте, убавьте огонь и тушите еще 10 минут. После этого отключите плиту, дайте настояться блюду и немного загустеть.

Тушеная говядина с подливкой готова! Подавайте блюдо с любым гарниром и наслаждайтесь вкусом! Приятного аппетита!

Tags: Блюда на обед, Блюда на ужин

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Говядина, тушеная с подливкой в мультиварке.

Говядина тушеная с подливкой или традиционное название говядина по-Бургундски по кулинарной книге рецептов Поля Бокюз. Это традиционное блюдо франции приготовленное из свежей говядины, овощей и зелени(букет Гарни). В европейской кухне «букетом Гарни» называется собранная пряная зелень в виде букета. В выборе мяса для тушения лучше всего подходит шейная и лопаточная часть. Говядина будет нежной и сочной. Лучше всего покупать уже охлажденную говядину.

Говядина тушеная с подливкой знакома всем с детства и с школьной столовой. В нашем рецепте мы поможем Вам приготовить говядину тушеную по-Бургундски чтобы оно просто таяло во рту и Вы смогли по достоинству оценить это прекрасное блюдо

Говядина тушеная с подливкой рецепт с фото

1.Куски говядины нарезать на небольшие порционные примерно 3-4см. Мясо подсолить и по перчить, все перемешать.

2.Разрезаем мелко бекон, полосками 0,5см, лук покрупнее полукольцами.

3.Бекон обжариваем в масле вместе с луком на сильном огне до появления золотистого цвета.

4.Кладем нарезанную говядину и обжариваем с разных сторон. Добавляем букет Гарни, закрыть крышкой и на самом маленьком огне тушим 20 минут.

6.Убираем мясо и овощи в отдельную посуду и оставляем в сковороде только подливку.

7.В оставшуюся смесь добавляем муку и томатную пасту. Хорошенько размешать.

8.До солить и добавить пару зубчиков чеснока.

9.Из тарелки говядину и овощи перекладываем обратно, после чего блюдо перемешать.

10.Добавляем вино и перемешайте. Добавьте букет Гарни и закройте крышкой. Убавляем огонь до минимума и тушим в течении 2 часов или пока мясо не станет мягким.

11. Если говядина стала нежной и мягкой уберите с огня, и также букет Гарни, он нам больше не понадобиться.

12.Вуаля! Тушеная говядина с вкусной подливкой готова. Нежное мягкое мясо с невероятно вкусной подливкой. Этот гуляш просто пальчики оближешь кушать с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Само блюдо пришло к нам из региона Бургундии который находиться на востоке Франции.
От туда же к нам пришло и красное Бургундское вино. Которое широко используется в кулинарии. Красные вина очень хорошо подходят к говядине и добавляют приятный оттенок блюду.

Букет Гарни это связка приправ которую французы использую для приготовления горячих блюд. Обычно добавляют в процессе варки а под конец убирают весь букет. У нам эти приправы легко доступны, и поэтому можно добавить в процессе приготовления петрушку, и другую зелень в виде нашинкованной, для удобства.
Для подачи приготовьте картофельное пюре и подавайте тушеную говядину с подливой со свежей рубленной зеленью.

Говядина по-Бургундски по приготовлению очень напоминает венгерский гуляш, одно из отличий это то, что сюда не добавляют картофель при тушении.

В Советском союзе гуляш готовили с добавлением мяса на косточке, с предварительной обжаркой и дальнейшем тушением. Главным ингредиентом является соус.

Калорийность тушеной говядины на 100г. – 232 ккал
Белки-16,8г
Жиры-18,3г
Углеводы-0г

Этот вид мяса является одним из самых полезных, ведь в его составе есть белок, витамины группы В и полезные минералы. Тушение говядины – самый удачный способ приготовления, потому что в процессе кусочки становятся очень мягкими и нежными.

Как тушить говядину

Прежде всего, необходимо удалить с куска говядины пленку, нарезать ее поперек волокон на средние кусочки, затем замариновать. При таком подходе тушить говядину нужно будет значительно меньше. Маринование по времени занимает от 2-х до 8-ми часов. Подготовленное мясо обжаривают несколько минут на сковороде, а после этого перекладывают его в емкость, где оно будет тушиться.

Тушеная говядина – рецепт

Преимуществом такого блюда является то, что калорийность говядины тушеной составляет 232 калории на порцию из 100 граммов, что обязательно оценят худеющие. Если хотите насладиться нежным вкусом мяса, узнайте, как потушить говядину с подливкой или с овощами, как томить ее в горшочках. Замаринуйте мясо заранее и опробуйте понравившийся рецепт тушеной говядины.

Как вкусно потушить говядину на сковороде

• Время приготовления: 2 часа 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 158 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.

В целях экономии многие предпочитают за основу брать говяжий гуляш, ведь мясо не отличается по вкусу, например, от мякоти. Чтобы потушить говядину на сковороде, нужно взять емкость с высокими бортиками – так выделяющийся сок не будет вытекать или брызгать на плиту. Тушеный гуляш отлично сочетается с овощными салатами, обеспечивая всю семью сытным обедом или ужином.

Ингредиенты:

• гуляш – 500 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 250 мл;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• зелень – 0,5 пучка;
• соль – 0,5 ч. л.;
• масло (раст.) – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Морковку почистить и помыть, с лука и чеснока убрать шелуху. Все овощи порезать кубиками.
2. Говяжий гуляш промыть, из крупных кусков сделать более мелкие.
3. Масло раскалить в жаровне с высокими бортами, обжарить овощи, соединив их вместе.
4. Когда обжариваемые овощи станут румяными, закинуть к ним говядину, сразу же увеличив огонь.
5. Обжарить гуляш, не забывая все время перемешивать компоненты. После того, как мясо побелеет, залить в посуду кипяток, положить 3 столовые ложки пасты, еще раз все хорошенько перемешать.
6. Когда жидкость закипит, накрыть посуду с продуктами, убавив огонь.
7. Оставить блюдо тушиться на 1-1,5 часа, за пару минут до выключения высыпать к говядине тушеной с овощами зелень.

Тушеная говядина с подливкой

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 101 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы любите мягкое мясо, которое тает во рту, то ознакомьтесь с простой рецептурой, как пошагово его приготовить. Тушеная говядина с подливкой идеально подходит ко многим гарнирам, а калорийность такого блюда всего 101 калория на 100 граммов. Добавляя болгарский перец, помните, что аромат готового блюда напрямую зависит от цвета выбранного овоща.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• кипяток – 2 ст.;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• говядина – 1 кг;
• масло (раст.) – 50 мл;
• перец черный – 0,2 ч. л.

Способ приготовления:

1. С говяжьей мякоти удалить жир, если он есть, промыть мясо, нарубить небольшими кусочками.
2. Две луковицы нашинковать полукольцами, а перец порезать любой формы.
3. В сотейнике, где уже подогрето масло, обжарить лук, а когда он размякнет, добавить перец. Тушить овощи на среднем огне 5 минут, при этом крышкой закрывать посуду не нужно.
4. Добавить говядину в сотейник, сразу притрусить специями, не забыв насыпать перца, отмерив буквально 0,2 чайные ложки.
5. Тушить продукты, закрыв посуду, 15 мин. После этого влить 2 стакана кипятка и оставить на медленном огне еще на 1,5 часа.

Говядина тушеная с луком

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 302 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Приготовленное по данной рецептуре мясо станет уместным на любом столе: обеденном или во время приема гостей. Говядина тушеная с луком и грибами – изысканное блюдо, к которому подойдут любые гарниры: разные каши, пюре или макароны. Следуйте пошаговым действиям и не игнорируйте варку грибов, потому как это важный этап правильного приготовления даров природы.

Ингредиенты:

• опята – 400 г;
• паста томатная – 3 ст. л.;
• базилик – 0,5 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 0,5 ч. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• лук – 2 шт.;
• вода – 0,5 л;
• перец болгарский – 2 шт.;
• говяжья мякоть – 500 г.

Способ приготовления:

1. Говяжью мякоть очистить от пленок, затем порезать небольшими кусочками и выложить их в миску. Приправить говядину, перемешивая кусочки ложкой.
2. Налить масла в сковороду, выложить мясные кусочки, обжарить их до румянца.
3. В кастрюлю налить только что закипевшую воду, добавить туда пасту из томатов, хорошенько перемешать, затем отправить и говядину. Под закрытой крышкой тушить все 40 мин.
4. Опята сначала промыть, а после порезать их и сложить в мисочку.
5. Отварить грибы: в отдельную кастрюлю налить чистой воды, подсолить ее, оставить до закипания, затем закинуть порезанные опята. Спустя 5 мин. отцедить грибы.
6. Лук нашинковать четвертькольцами, поджарить в течение 5 минут, выложив на чистую сковородку с маслом. Добавить грибы, а спустя 10 минут туда же отправить порезанный сладкий перец. Смешать овощи с говядиной.
7. Петрушку порезать мелко. Аналогично поступить с зубцами чеснока.
8. За 5 минут до снятия с огня высыпать в посуду еще зелень с чесноком.

Томленая говядина

• Время приготовления: 2 часа 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 164 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Некоторым может показаться, что блюдо слишком долго готовится, но попробовав сделать один раз, вы будете готовить его вновь и вновь. Томленая говядина с черносливом и картошкой получится восхитительно нежной, если выкладывать ингредиенты слоями в горшочки, а затем отправить их запекаться. Готовый обед поразит вас своим вкусом и чудесным ароматом.

Ингредиенты:

• красное вино (сухое) – 0,5 л;
• чеснок – 1 зубчик;
• цуккини – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• говядина – 800 г;
• бульон – 0,5 л;
• чернослив – 13 шт.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• перец – 0,2 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• лук – 2 шт.

Способ приготовления:

1. 800 граммов мяса порубить крупно, обжарить на оливковом масле. Спустя пару минут влить в эту посуду 100 мл воды, при этом нужно класть и соль – буквально пол чайной ложки. Томить кусочки говядины 10 мин.
2. В другую емкость для жарки выложить луковые кольца, порезанный пластинками чеснок. Когда продукты станут мягкими, засыпать к ним порезанные соломкой морковь и цуккини. Подсолив, обжаривать компоненты 5 мин.
3. Порезать уже очищенные картофелины. Кубики выложить первым слоем на дно горшка, который перед этим нужно смазать. Поверх выложить овощи, присыпать их мелко рубленым черносливом.
4. Следующим слоем выложить томленые мясные кусочки, а в конце залить все своеобразным винным соусом, полученным в результате смешивания бульона и вина. К компонентам вкинуть лаврушку, притрусить перцем.
5. Поставить заготовки в духовку, которая успела раскалиться до температуры 170 градусов.

Говядина тушеная с морковью

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 146 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Такой вариант подойдет для тех, кто хочет разнообразить обычный семейный ужин оригинальным и вкусным блюдом. Говядина тушеная с морковью хоть и готовится очень долго, но получается она просто восхитительной, главное – сделать огонь поменьше и томить мясо подольше. Следите внимательно за готовностью ингредиентов: они должны быть мягкими, но не переваренными.

Ингредиенты:

• бальзамический уксус – 2 ст. л.;
• масло – 50 мл;
• морковь – 4 шт.;
• говяжья мякоть – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• помидоры – 400 г;
• картофель – 1 кг;
• перец, гвоздика – по вкусу;
• соль – 1 ч. л.;
• петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Большой кусок говядины порезать более мелкими кусочками, отправить их в кастрюлю жариться. Масло в толстодонную посуду нужно положить заранее, при этом для аромата еще можно добавить сливочное масло. Золотистого цвета кусочки пока переложить на тарелку и отставить.
2. В емкость, где только что было мясо, закинуть нашинкованный лук, чеснок, налить бальзамического уксуса, немного обжарить.
3. Засыпать к продуктам, все время помешивая, муку и очищенные от шкурки помидоры, что были в собственном соку.
4. Вернуть мясо, смешав их с овощами, налить воды или бульона, приправить заготовку, оставить тушиться в течение 1,5 часов.
5. Засыпать в посуду к почти готовой говяжьей мякоти нарезанную морковку и картофелины. Еще протушить блюдо до готовности всех компонентов: чтобы картофель не был жесткий, а говядина тушеная таяла во рту.

Как правильно тушить говядину – секреты шеф-поваров

Если вас впечатлили своим аппетитным видом блюда на фото, то вам просто необходимо узнать, как приготовить тушеную говядину, и что нужно учитывать до того, как вы приступите к процессу:

1. Желательно отдавать предпочтение лопаточной части туши – такое мясо получается нежнее.
2. Замаринованные в винном соусе куски быстрее приготовятся и будут мягкими.
3. Правильно тушить говядину означает, что ее нужно залить бульоном и оставить в толстодонной емкости на время от 40 минут до 2,5 часов, в зависимости от возраста разделанного животного.
4. При приготовлении отменного мяса важно помнить, что перед томлением его нужно обжарить, но при этом не солить, иначе из кусочков вытечет сок.
5. Чтобы кусочки лучше протушились, в посуду можно долить немного водки, коньяка или пива. Стоит отметить, что кусочки говядины тушеные в уксусе получаются жесткие.

Видео

• Время приготовления: 30
• Количество порций: 3
• Сложность: лёгкая

Приготовление

1. Берём кусочек говяжьего мяса и промываем в холодной воде.
   Очищаем его от плевы, лишнего жира и прожилок, разрезаем на равные части, как показано на фото.
2. Очищаем от кожуры морковь и три луковицы.
3. Лук нарезаем кольцами, а морковь трём на тёрке, после чего обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
4. Добавляем к овощной смеси на сковороде кусочки говядины, соль, перец по вкусу и продолжаем обжаривать всё это на протяжении трёх-пяти минут, как показано на фото.
5. Добавляем на сковородку кипячёной воды и накрываем сверху крышкой, после чего ставим огонь на минимум и тушим всё около часа.
6. Блюдо готово, его можно посыпать свежей зеленью и подавать с варёным рисом, гречневой кашей, макаронами, пюре или другим гарниром, как показано на фото.

Говядина, тушёная с подливкой, в скороварке, духовом шкафу или приготовленная на сковородке, отлично сочетается с любым гарниром. Вряд ли от такого блюда будут в восторге вегетарианцы, но прочие ценители гастрономических изысков будут вполне довольны. Простой рецепт с толковыми комментариями позволит приготовить блюдо быстро и обеспечить ему отменные вкусовые качества, аромат и питательную ценность.

В этой статье мы рассмотрим, чем так универсально и, в то же время, так пикантно такое блюдо, как говядина тушёная с подливкой.

Некоторые мясоеды не относят говядину к своим любимым продуктам, поскольку считают её недостаточно мягкой и сочной, по сравнению с другими видами мяса. Но правильно приготовленное говяжье мясо не только достаточно нежное и вкусное, но и сохраняет весь комплекс своих полезных веществ.

Что можно приготовить из говяжьего мяса?

Для приготовления любого блюда такого вида, продукты можно найти на ближайшем рынке или в супермаркете. Мясо КРС само по себе диетическое и нежирное, в отличие от свинины. Из него готовят множество блюд, часть из которых представлена в таблице

Хороший рецепт – уже половина успеха на кухне

Для тех, кто успел оценить низкокалорийность данного продукта и его положительное влияние на сохранение фигуры, полезным будет научиться его готовить или узнать несколько новых рецептов. Вообще, освоение новых подходов к приготовлению одного и того же угощения, помогает разнообразить гастрономические будни каждого гурмана.

Неважно, выберете ли Вы рецепт тушеной говядины с томатным соусом или со сметаной, если Вы решили порадовать своих близких или друзей. Не имеет также большого значения и то, будет ли говядина тушеная готовиться в духовке или мультиварке, поскольку это яство вкусно само по себе. Варианты его приготовления большей частью зависят от индивидуальных предпочтений дегустатора или от элементарного удобства и скорости приготовления.

Выбирая рецепт того, как приготовить тушеную говядину с подливкой с минимальными затратами времени, стоит обратить внимание на такой способ:

Лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать

Иногда хорошая кулинарная передача может вдохновить на новые кулинарные подвиги, кроме того, часто бывает удобней повторить уже приготовленное кем-то яство, чем самому начинать «с нуля», экспериментируя с рецептами из поваренных книг. Тушеная говядина с подливкой готовится довольно просто и доступна в отношении цены, в отличие от других диетических продуктов. Вот и сейчас тем, кто хочет воочию убедиться в простоте работы с говядиной на кухне, рекомендуется посмотреть видео по ссылке.

Шаг 1: подготавливаем говядину.

Шаг 2: нарезаем лук.

Шаг 3: измельчаем помидоры.

Шаг 4: обжариваем говядину с луком.

Шаг 5: тушим говядину в томатном соусе.

Шаг 6: подаем тушеную говядину в томатном соусе.

Для придания блюду пикантного вкуса, вместе с луком можно обжарить 1 — 2 зубика измельченного чеснока.

Тушеную говядину помимо черного молотого перца прекрасно дополнят такие специи как майоран, орегано и базилик, при этом их можно добавлять как в свежем, так и в сушеном виде.

Свежие помидоры можно заменить на готовое томатное пюре.

Говядину можно обжаривать не только на растительном масле, но и на сливочном. Для данного рецепта достаточно будет 10 грамм.

Лучше для нарезания овощей и мяса использовать разные разделочные доски и ножи.

Говядину нарезать на небольшие кусочки, примерно, равного размера, посолить, поперчить и добавить специи. Оставить мясо пропитаться минут на 15.

Мультиварку включить на режим «Жарка», выбрать вид продукта «Мясо». На дно чаши мультиварки налить растительное масло и хорошо его разогреть.

В масло выложить кусочки говядины, добавить 3 столовые ложки томатной пасты или 2 чайные ложки соуса «Терияки», перемешать.

Затем закрыть крышку и продолжать жарить мясо еще минут 10. По истечении времени открыть крышку мультиварки и добавить к говядине кусочек сливочного масла.

Подождать, пока масло растопится, и добавить к мясу нарезанные лук и чеснок.

Перемешать и продолжать обжаривать, иногда помешивая, до мягкости лука (лук не должен хрустеть!).

Как только лук станет мягким, добавить муку и хорошо перемешать.

Обжарить, помешивая, в течение нескольких минут и выключить режим «Жарка».

Включить режим «Тушение» на 1 час. Влить к говядине кипяченую воду (вода должна покрывать мясо, примерно, на 2 см). Хорошо перемешать, чтобы не образовалось мучных комочков, и добавить оставшуюся томатную пасту (кетчуп или соус «Терияки»), посолить, поперчить и закрыть крышку мультиварки.

В процессе тушения говядины с подливкой посматривайте, чтобы подлива не испарилась и мясо не подгорело. Если нужно, долейте ещё воды. Я уверена в своей мультиварке — в ней ничего не выкипает, не пригорает и режим «Тушение» работает идеально, поэтому могу смело не открывать мультиварку в процессе приготовления блюда.

Через час выключить мультиварку и к уже готовому мясу с подливкой добавить оставшийся чеснок, пропущенный через пресс, перемешать.

Приятного всем аппетита!

Тушеная говядина с подливкой, вкусный гуляш из говядины с подливкой рецепты с фото. Говядина тушеная с подливкой рецепт с фото

Блюда из тушеной говядины хороши тем, что для их приготовления годится практически любая часть говяжьей туши. Исключение составляют лишь голяшки, пашина и обрезь.

Но для тушения лучше использовать мясо задней ноги, лопатки, покромку.

Тушение позволяет даже старому мясу стать мягким. Конечно, если правильно подойти к этому процессу.

Тушеная говядина с подливкой: тонкости приготовления

• Подливка улучшает вкус любого мяса. Суховатая говядина, приготовленная в соусе, становится мягкой и сочной.
• Тушеную говядину с подливкой рекомендуют подавать к сухому гарниру: рассыпчатому рису, гречке. Пресные макаронные изделия с говяжьей подливкой становятся очень вкусными.
• Включая в состав подливки всевозможные специи и пряности, можно разнообразить вкус блюд из говядины.
• Чаще всего говядину тушат с луком, морковью, болгарским перцем. Также можно добавлять баклажаны, кабачки, патиссоны.
• Подливка для тушеной говядины может быть приготовлена на сметане, из томатов, с добавлением муки или крахмала.
• Мука делает подливку более густой, похожей на соус.
• К тушеной говядине с подливкой подходят практически все пряности: базилик, укроп, кинза, петрушка, кориандр, тмин, зира, хмели-сунели, перец красный и черный, чеснок.
• Добавляя ту или иную специю, нужно учитывать вкусы всех членов семьи, а также обращать внимание на то, сочетаются ли травы между собой и с другими ингредиентами.
• Если вы тушите говядину в сметанной подливке, то нужно использовать минимум пряностей. Со сметаной хорошо сочетаются: перец, укроп, тмин, чеснок, лук. Любители более ароматных специй могут добавить немного шафрана или карри.
• Томатная подливка становится очень вкусной благодаря майорану, аджике, хмели-сунели, кориандру. Она приобретет более яркий цвет, если готовить ее с добавлением молотой паприки.
• Говядина получается мягкой и сочной, если тушить ее с помидорами. Кислый вкус томатов легко уменьшить, добавив немного сахара. Опытные хозяйки всегда кладут в томатную подливку сахар, который придает блюду пикантность.
• Вкус тушеной говядины зависит и от продолжительности тепловой обработки. Время тушения говядины, порезанной мелкими кусками, составляет 1–1,5 часа. Крупные куски говядины нужно тушить 2–2,5 часа.
• Нужно учитывать и возраст говяжьей туши. Старое мясо тушится долго, а молодая говядина (телятина) может быть готова уже через 40 минут.

• говядина – 0,8 кг;
• лук репчатый – 2 шт. ;
• томатная паста – 100 г;
• мука – 30 г;
• жир (топленое или растительное масло) – 50 г;
• перец черный горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сахар – 0,3 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• букет зелени (укроп, петрушка) – пучок;
• гарнир – отварной картофель.

• Говядину зачистите от пленок, вымойте, промокните бумажными салфетками. Порежьте сначала вдоль волокон, затем нарежьте поперек волокон на кусочки весом до 20 г.
• Обжарьте филе на разогретом масле до румяной корочки.
• Очищенный и вымытый в холодной воде лук мелко порежьте. Добавьте к мясу, перемешайте и обжаривайте до готовности лука.
• Мясо с луком посыпьте сверху мукой, быстро перемешайте. Положите томатную пасту, сахар. Прогрейте.
• Залейте горячей водой. Так как бульон от муки станет быстро густеть, разведите его водой до нужной густоты. Закройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума, тушите говядину 35–40 минут.
• Затем добавьте лавровый лист, перец, соль, связанный пучок вымытой зелени. Продолжайте тушение еще 1 час.
• Перед подачей на стол зелень из подливки удалите. На тарелку положите отварной картофель, тушеную говядину. Полейте все подливкой. Посыпьте измельченной зеленью.

Тушеная говядина с подливкой: к макаронным изделиям

• филе говядины – 0,6 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• паприка – 1 ч. л.;
• сахар – 0,3 ч. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• чеснок – 4 зубчика.

• Не до конца размороженную говядину порежьте крупной соломкой.
• Овощи вымойте. Лук порежьте полукольцами. Из перца удалите семена, затем порежьте его соломкой. Морковку натрите на корейской терке в виде длинной соломки. Чеснок измельчите ножом.
• Обжарьте мясо на масле до румяной корочки, но не пережаривайте его, так как оно тогда станет сухим и невкусным.
• Добавьте лук и морковку. Когда они спассеруются, положите перец, перемешайте. Добавьте томатную пасту, сахар и паприку. Обжаривайте все вместе 1–2 минуты.
• Залейте мясо с овощами горячей водой. Сделайте маленький огонь и тушите говядину около часа, обязательно закрыв сковороду крышкой. Если за это время подливка выкипит, добавьте горячую воду.
• Посолите, положите чеснок, уксус и хмели-сунели. Тушите еще полчаса.
• В тарелку положите макаронные изделия, на них выложите тушеную говядину, полейте подливкой. Посыпьте зеленью петрушки или кинзы.

• филе говядины – 1 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сироп от вишневого варенья – 2 ст. л.;
• лимонная кислота – щепотка;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

• Филе говядины обмойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте поперек волокон тонкими пластинками.
• Обжарьте мясо на масле до румяной корочки. Переложите в сотейник.
• Лук очистите, мелко нашинкуйте. Спассеруйте на оставшемся масле, соедините с мясом. Положите перец, лавровый лист. Залейте горячей водой вровень с мясом. Тушите на медленном огне 1 час.
• Мясо выложите на тарелку, а подливку процедите через сито. Снова положите мясо в сотейник, залейте подливом. Добавьте сироп, соль, томатную пасту, лимонную кислоту. Тушите все вместе полчаса. Если мясо после этого окажется жестковатым, тушение продлите до его готовности.
• Подавайте тушеную говядину с подливкой с рассыпчатым рисом. Посыпьте измельченной петрушкой.

• филе говядины – 0,6 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• маслины без косточек – 100 г;
• оливки без косточек – 100 г;
• сухое вино – 1 ст.;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• лимонный сок – 1 ст. л.

• Филе говядины вымойте, обсушите, порежьте небольшими кусочками.
• Луковицу очистите, мелко нашинкуйте. Измельчите чеснок.
• Помидоры вымойте, погрузите в кипяток на 1–2 минуты, ополосните ледяной водой. Снимите кожицу. Измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
• В глубоком сотейнике на раскаленном масле обжарьте мясо вместе с луком. Залейте вином. Добавьте оливки, маслины, чеснок, томатное пюре, соль и перец. Перемешайте.
• Закройте сотейник крышкой, убавьте огонь до минимума, тушите мясо 1,5 часа. При необходимости добавьте кипяток. В конце тушения влейте лимонный сок.
• Тушеную говядину с подливкой подавайте с картофельным пюре.

• Время приготовления: 30
• Количество порций: 3
• Сложность: лёгкая

Приготовление

1. Берём кусочек говяжьего мяса и промываем в холодной воде.
   Очищаем его от плевы, лишнего жира и прожилок, разрезаем на равные части, как показано на фото.
2. Очищаем от кожуры морковь и три луковицы.
3. Лук нарезаем кольцами, а морковь трём на тёрке, после чего обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
4. Добавляем к овощной смеси на сковороде кусочки говядины, соль, перец по вкусу и продолжаем обжаривать всё это на протяжении трёх-пяти минут, как показано на фото.
5. Добавляем на сковородку кипячёной воды и накрываем сверху крышкой, после чего ставим огонь на минимум и тушим всё около часа.
6. Блюдо готово, его можно посыпать свежей зеленью и подавать с варёным рисом, гречневой кашей, макаронами, пюре или другим гарниром, как показано на фото.

Говядина, тушёная с подливкой, в скороварке, духовом шкафу или приготовленная на сковородке, отлично сочетается с любым гарниром. Вряд ли от такого блюда будут в восторге вегетарианцы, но прочие ценители гастрономических изысков будут вполне довольны. Простой рецепт с толковыми комментариями позволит приготовить блюдо быстро и обеспечить ему отменные вкусовые качества, аромат и питательную ценность.

В этой статье мы рассмотрим, чем так универсально и, в то же время, так пикантно такое блюдо, как говядина тушёная с подливкой.

Некоторые мясоеды не относят говядину к своим любимым продуктам, поскольку считают её недостаточно мягкой и сочной, по сравнению с другими видами мяса. Но правильно приготовленное говяжье мясо не только достаточно нежное и вкусное, но и сохраняет весь комплекс своих полезных веществ.

Что можно приготовить из говяжьего мяса?

Для приготовления любого блюда такого вида, продукты можно найти на ближайшем рынке или в супермаркете. Мясо КРС само по себе диетическое и нежирное, в отличие от свинины. Из него готовят множество блюд, часть из которых представлена в таблице

Хороший рецепт – уже половина успеха на кухне

Для тех, кто успел оценить низкокалорийность данного продукта и его положительное влияние на сохранение фигуры, полезным будет научиться его готовить или узнать несколько новых рецептов. Вообще, освоение новых подходов к приготовлению одного и того же угощения, помогает разнообразить гастрономические будни каждого гурмана.

Неважно, выберете ли Вы рецепт тушеной говядины с томатным соусом или со сметаной, если Вы решили порадовать своих близких или друзей. Не имеет также большого значения и то, будет ли говядина тушеная готовиться в духовке или мультиварке, поскольку это яство вкусно само по себе. Варианты его приготовления большей частью зависят от индивидуальных предпочтений дегустатора или от элементарного удобства и скорости приготовления.

Выбирая рецепт того, как приготовить тушеную говядину с подливкой с минимальными затратами времени, стоит обратить внимание на такой способ:

Лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать

Иногда хорошая кулинарная передача может вдохновить на новые кулинарные подвиги, кроме того, часто бывает удобней повторить уже приготовленное кем-то яство, чем самому начинать «с нуля», экспериментируя с рецептами из поваренных книг. Тушеная говядина с подливкой готовится довольно просто и доступна в отношении цены, в отличие от других диетических продуктов. Вот и сейчас тем, кто хочет воочию убедиться в простоте работы с говядиной на кухне, рекомендуется посмотреть видео по ссылке.

Говядина тушеная с подливкой или традиционное название говядина по-Бургундски по кулинарной книге рецептов Поля Бокюз. Это традиционное блюдо франции приготовленное из свежей говядины, овощей и зелени(букет Гарни). В европейской кухне «букетом Гарни» называется собранная пряная зелень в виде букета. В выборе мяса для тушения лучше всего подходит шейная и лопаточная часть. Говядина будет нежной и сочной. Лучше всего покупать уже охлажденную говядину.

Говядина тушеная с подливкой знакома всем с детства и с школьной столовой. В нашем рецепте мы поможем Вам приготовить говядину тушеную по-Бургундски чтобы оно просто таяло во рту и Вы смогли по достоинству оценить это прекрасное блюдо говядины тушеной с вкусной подливкой по-Бургундски.
Ингредиенты:
1,5кг охлажденной говядины,
1 красное столовое вино,
225г обычного бекона,
60г сливочного масла,
1 репчатый лук,
Морская соль,
Черный молотый перец,
450г мини моркови,
2 столовые ложки муки,
1 столовая ложка томатной пасты,
2 зубчика чеснока,
для букета Гарни:
2 стебля сельдерея,
1 веточка тимьяна,
2 веточки петрушки,
1 лавровый лист.

Говядина тушеная с подливкой рецепт с фото

1.Куски говядины нарезать на небольшие порционные примерно 3-4см. Мясо подсолить и по перчить, все перемешать.

2.Разрезаем мелко бекон, полосками 0,5см, лук покрупнее полукольцами.

3.Бекон обжариваем в масле вместе с луком на сильном огне до появления золотистого цвета.

4.Кладем нарезанную говядину и обжариваем с разных сторон. Добавляем букет Гарни, закрыть крышкой и на самом маленьком огне тушим 20 минут.

6.Убираем мясо и овощи в отдельную посуду и оставляем в сковороде только подливку.

7.В оставшуюся смесь добавляем муку и томатную пасту. Хорошенько размешать.

8.До солить и добавить пару зубчиков чеснока.

9.Из тарелки говядину и овощи перекладываем обратно, после чего блюдо перемешать.

10.Добавляем вино и перемешайте. Добавьте букет Гарни и закройте крышкой. Убавляем огонь до минимума и тушим в течении 2 часов или пока мясо не станет мягким.

11. Если говядина стала нежной и мягкой уберите с огня, и также букет Гарни, он нам больше не понадобиться.

12.Вуаля! Тушеная говядина с вкусной подливкой готова. Нежное мягкое мясо с невероятно вкусной подливкой. Этот гуляш просто пальчики оближешь кушать с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Само блюдо пришло к нам из региона Бургундии который находиться на востоке Франции.
От туда же к нам пришло и красное Бургундское вино. Которое широко используется в кулинарии. Красные вина очень хорошо подходят к говядине и добавляют приятный оттенок блюду.

Букет Гарни это связка приправ которую французы использую для приготовления горячих блюд. Обычно добавляют в процессе варки а под конец убирают весь букет. У нам эти приправы легко доступны, и поэтому можно добавить в процессе приготовления петрушку, и другую зелень в виде нашинкованной, для удобства.
Для подачи приготовьте картофельное пюре и подавайте тушеную говядину с подливой со свежей рубленной зеленью.

Говядина по-Бургундски по приготовлению очень напоминает венгерский гуляш, одно из отличий это то, что сюда не добавляют картофель при тушении.
В Советском союзе гуляш готовили с добавлением мяса на косточке, с предварительной обжаркой и дальнейшем тушением. Главным ингредиентом является соус.

Калорийность тушеной говядины на 100г. – 232 ккал
Белки-16,8г
Жиры-18,3г
Углеводы-0г

Сегодня мы расскажем вам о том, как приготовить говядину тушеную с подливкой. Это блюдо придется по вкусу всем любителям мяса и отлично подойдет в качестве сытного обеда. Ингредиентов для приготовления требуется немного, однако по времени это займет у вас приблизительно 2 часа 30 минут. Рецепт рассчитан на 2-3 порции.

Ингредиенты

• Говядина — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Информация

Второе блюдо
Порций — 2
Время приготовления — 2 ч 30 мин

Говядина тушеная с подливкой: как приготовить

Прежде чем приступить к готовке, подготавливаем все необходимые продукты: выкладываем на стол говядину и лук. Рекомендуем использовать вам охлажденное мясо, однако если у вас оно замороженное, тогда за 2 часа до начала готовки достаньте говядину из морозилки, чтобы она успела отойти. Приступаем к приготовлению нашего блюда. Берем мясо, нарезаем его небольшими кусочками и складываем в отдельную посуду. Если хотите более постный вариант, то отделите сало и в дальнейшем используйте только мясо.

Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте какой-нибудь специальной приправы для мяса, как следует обваляйте в ней всю говядину и оставьте ее помариноваться на 5-10 минут.

Когда мясо замаринуется, переложите его на сковороду, смазанную растительным маслом.

Обжарьте мясо на сильном огне в течение 5-10 минут до состояния полуготовности, не забывайте помешивать.

Теперь переходим к луку. Его необходимо очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Выложите лук к нашей говядине.

Добавьте небольшое количество воды и поставьте на медленный огонь.

Тушите говядину с луком в течение 2 часов, при этом регулярно подливайте воды и все время помешивайте, чтобы мясо не подгорело. Когда говядина с образовавшейся подливой приобретут коричневый оттенок, снимайте сковороду с огня.

Наша тушеная говядина с подливкой готова, осталось только разложить ее по порционным тарелкам и добавить гарнир (отлично подойдут макароны или гречка). При желании украсьте ваше блюдо листьями салата и петрушкой. Приятного вам аппетита!

Этот вид мяса является одним из самых полезных, ведь в его составе есть белок, витамины группы В и полезные минералы. Тушение говядины – самый удачный способ приготовления, потому что в процессе кусочки становятся очень мягкими и нежными.

Как тушить говядину

Прежде всего, необходимо удалить с куска говядины пленку, нарезать ее поперек волокон на средние кусочки, затем замариновать. При таком подходе тушить говядину нужно будет значительно меньше. Маринование по времени занимает от 2-х до 8-ми часов. Подготовленное мясо обжаривают несколько минут на сковороде, а после этого перекладывают его в емкость, где оно будет тушиться.

Тушеная говядина – рецепт

Преимуществом такого блюда является то, что калорийность говядины тушеной составляет 232 калории на порцию из 100 граммов, что обязательно оценят худеющие. Если хотите насладиться нежным вкусом мяса, узнайте, как потушить говядину с подливкой или с овощами, как томить ее в горшочках. Замаринуйте мясо заранее и опробуйте понравившийся рецепт тушеной говядины.

Как вкусно потушить говядину на сковороде

• Время приготовления: 2 часа 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 158 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.

В целях экономии многие предпочитают за основу брать говяжий гуляш, ведь мясо не отличается по вкусу, например, от мякоти. Чтобы потушить говядину на сковороде, нужно взять емкость с высокими бортиками – так выделяющийся сок не будет вытекать или брызгать на плиту. Тушеный гуляш отлично сочетается с овощными салатами, обеспечивая всю семью сытным обедом или ужином.

Ингредиенты:

• гуляш – 500 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 250 мл;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• зелень – 0,5 пучка;
• соль – 0,5 ч. л.;
• масло (раст.) – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Морковку почистить и помыть, с лука и чеснока убрать шелуху. Все овощи порезать кубиками.
2. Говяжий гуляш промыть, из крупных кусков сделать более мелкие.
3. Масло раскалить в жаровне с высокими бортами, обжарить овощи, соединив их вместе.
4. Когда обжариваемые овощи станут румяными, закинуть к ним говядину, сразу же увеличив огонь.
5. Обжарить гуляш, не забывая все время перемешивать компоненты. После того, как мясо побелеет, залить в посуду кипяток, положить 3 столовые ложки пасты, еще раз все хорошенько перемешать.
6. Когда жидкость закипит, накрыть посуду с продуктами, убавив огонь.
7. Оставить блюдо тушиться на 1-1,5 часа, за пару минут до выключения высыпать к говядине тушеной с овощами зелень.

Тушеная говядина с подливкой

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 101 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы любите мягкое мясо, которое тает во рту, то ознакомьтесь с простой рецептурой, как пошагово его приготовить. Тушеная говядина с подливкой идеально подходит ко многим гарнирам, а калорийность такого блюда всего 101 калория на 100 граммов. Добавляя болгарский перец, помните, что аромат готового блюда напрямую зависит от цвета выбранного овоща.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• кипяток – 2 ст.;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• говядина – 1 кг;
• масло (раст.) – 50 мл;
• перец черный – 0,2 ч. л.

Способ приготовления:

1. С говяжьей мякоти удалить жир, если он есть, промыть мясо, нарубить небольшими кусочками.
2. Две луковицы нашинковать полукольцами, а перец порезать любой формы.
3. В сотейнике, где уже подогрето масло, обжарить лук, а когда он размякнет, добавить перец. Тушить овощи на среднем огне 5 минут, при этом крышкой закрывать посуду не нужно.
4. Добавить говядину в сотейник, сразу притрусить специями, не забыв насыпать перца, отмерив буквально 0,2 чайные ложки.
5. Тушить продукты, закрыв посуду, 15 мин. После этого влить 2 стакана кипятка и оставить на медленном огне еще на 1,5 часа.

Говядина тушеная с луком

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 302 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Приготовленное по данной рецептуре мясо станет уместным на любом столе: обеденном или во время приема гостей. Говядина тушеная с луком и грибами – изысканное блюдо, к которому подойдут любые гарниры: разные каши, пюре или макароны. Следуйте пошаговым действиям и не игнорируйте варку грибов, потому как это важный этап правильного приготовления даров природы.

Ингредиенты:

• опята – 400 г;
• паста томатная – 3 ст. л.;
• базилик – 0,5 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 0,5 ч. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• лук – 2 шт.;
• вода – 0,5 л;
• перец болгарский – 2 шт.;
• говяжья мякоть – 500 г.

Способ приготовления:

1. Говяжью мякоть очистить от пленок, затем порезать небольшими кусочками и выложить их в миску. Приправить говядину, перемешивая кусочки ложкой.
2. Налить масла в сковороду, выложить мясные кусочки, обжарить их до румянца.
3. В кастрюлю налить только что закипевшую воду, добавить туда пасту из томатов, хорошенько перемешать, затем отправить и говядину. Под закрытой крышкой тушить все 40 мин.
4. Опята сначала промыть, а после порезать их и сложить в мисочку.
5. Отварить грибы: в отдельную кастрюлю налить чистой воды, подсолить ее, оставить до закипания, затем закинуть порезанные опята. Спустя 5 мин. отцедить грибы.
6. Лук нашинковать четвертькольцами, поджарить в течение 5 минут, выложив на чистую сковородку с маслом. Добавить грибы, а спустя 10 минут туда же отправить порезанный сладкий перец. Смешать овощи с говядиной.
7. Петрушку порезать мелко. Аналогично поступить с зубцами чеснока.
8. За 5 минут до снятия с огня высыпать в посуду еще зелень с чесноком.

Томленая говядина

• Время приготовления: 2 часа 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 164 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Некоторым может показаться, что блюдо слишком долго готовится, но попробовав сделать один раз, вы будете готовить его вновь и вновь. Томленая говядина с черносливом и картошкой получится восхитительно нежной, если выкладывать ингредиенты слоями в горшочки, а затем отправить их запекаться. Готовый обед поразит вас своим вкусом и чудесным ароматом.

Ингредиенты:

• красное вино (сухое) – 0,5 л;
• чеснок – 1 зубчик;
• цуккини – 1 шт.;
• морковь – 2 шт. ;
• картофель – 3 шт.;
• говядина – 800 г;
• бульон – 0,5 л;
• чернослив – 13 шт.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• перец – 0,2 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• лук – 2 шт.

Способ приготовления:

1. 800 граммов мяса порубить крупно, обжарить на оливковом масле. Спустя пару минут влить в эту посуду 100 мл воды, при этом нужно класть и соль – буквально пол чайной ложки. Томить кусочки говядины 10 мин.
2. В другую емкость для жарки выложить луковые кольца, порезанный пластинками чеснок. Когда продукты станут мягкими, засыпать к ним порезанные соломкой морковь и цуккини. Подсолив, обжаривать компоненты 5 мин.
3. Порезать уже очищенные картофелины. Кубики выложить первым слоем на дно горшка, который перед этим нужно смазать. Поверх выложить овощи, присыпать их мелко рубленым черносливом.
4. Следующим слоем выложить томленые мясные кусочки, а в конце залить все своеобразным винным соусом, полученным в результате смешивания бульона и вина. К компонентам вкинуть лаврушку, притрусить перцем.
5. Поставить заготовки в духовку, которая успела раскалиться до температуры 170 градусов.

Говядина тушеная с морковью

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 146 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Такой вариант подойдет для тех, кто хочет разнообразить обычный семейный ужин оригинальным и вкусным блюдом. Говядина тушеная с морковью хоть и готовится очень долго, но получается она просто восхитительной, главное – сделать огонь поменьше и томить мясо подольше. Следите внимательно за готовностью ингредиентов: они должны быть мягкими, но не переваренными.

Ингредиенты:

• бальзамический уксус – 2 ст. л.;
• масло – 50 мл;
• морковь – 4 шт.;
• говяжья мякоть – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• помидоры – 400 г;
• картофель – 1 кг;
• перец, гвоздика – по вкусу;
• соль – 1 ч. л.;
• петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Большой кусок говядины порезать более мелкими кусочками, отправить их в кастрюлю жариться. Масло в толстодонную посуду нужно положить заранее, при этом для аромата еще можно добавить сливочное масло. Золотистого цвета кусочки пока переложить на тарелку и отставить.
2. В емкость, где только что было мясо, закинуть нашинкованный лук, чеснок, налить бальзамического уксуса, немного обжарить.
3. Засыпать к продуктам, все время помешивая, муку и очищенные от шкурки помидоры, что были в собственном соку.
4. Вернуть мясо, смешав их с овощами, налить воды или бульона, приправить заготовку, оставить тушиться в течение 1,5 часов.
5. Засыпать в посуду к почти готовой говяжьей мякоти нарезанную морковку и картофелины. Еще протушить блюдо до готовности всех компонентов: чтобы картофель не был жесткий, а говядина тушеная таяла во рту.

Как правильно тушить говядину – секреты шеф-поваров

Если вас впечатлили своим аппетитным видом блюда на фото, то вам просто необходимо узнать, как приготовить тушеную говядину, и что нужно учитывать до того, как вы приступите к процессу:

1. Желательно отдавать предпочтение лопаточной части туши – такое мясо получается нежнее.
2. Замаринованные в винном соусе куски быстрее приготовятся и будут мягкими.
3. Правильно тушить говядину означает, что ее нужно залить бульоном и оставить в толстодонной емкости на время от 40 минут до 2,5 часов, в зависимости от возраста разделанного животного.
4. При приготовлении отменного мяса важно помнить, что перед томлением его нужно обжарить, но при этом не солить, иначе из кусочков вытечет сок.
5. Чтобы кусочки лучше протушились, в посуду можно долить немного водки, коньяка или пива. Стоит отметить, что кусочки говядины тушеные в уксусе получаются жесткие.

Видео

Тушеная говядина с подливкой, вкусный гуляш из говядины с подливкой рецепты с фото. Говядина, тушеная с подливкой в мультиварке

Сегодня мы расскажем вам о том, как приготовить говядину тушеную с подливкой. Это блюдо придется по вкусу всем любителям мяса и отлично подойдет в качестве сытного обеда. Ингредиентов для приготовления требуется немного, однако по времени это займет у вас приблизительно 2 часа 30 минут. Рецепт рассчитан на 2-3 порции.

Ингредиенты

• Говядина — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Информация

Второе блюдо
Порций — 2
Время приготовления — 2 ч 30 мин

Говядина тушеная с подливкой: как приготовить

Прежде чем приступить к готовке, подготавливаем все необходимые продукты: выкладываем на стол говядину и лук. Рекомендуем использовать вам охлажденное мясо, однако если у вас оно замороженное, тогда за 2 часа до начала готовки достаньте говядину из морозилки, чтобы она успела отойти. Приступаем к приготовлению нашего блюда. Берем мясо, нарезаем его небольшими кусочками и складываем в отдельную посуду. Если хотите более постный вариант, то отделите сало и в дальнейшем используйте только мясо.

Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте какой-нибудь специальной приправы для мяса, как следует обваляйте в ней всю говядину и оставьте ее помариноваться на 5-10 минут.

Когда мясо замаринуется, переложите его на сковороду, смазанную растительным маслом.

Обжарьте мясо на сильном огне в течение 5-10 минут до состояния полуготовности, не забывайте помешивать.

Теперь переходим к луку. Его необходимо очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Выложите лук к нашей говядине.

Добавьте небольшое количество воды и поставьте на медленный огонь.

Тушите говядину с луком в течение 2 часов, при этом регулярно подливайте воды и все время помешивайте, чтобы мясо не подгорело. Когда говядина с образовавшейся подливой приобретут коричневый оттенок, снимайте сковороду с огня.

Наша тушеная говядина с подливкой готова, осталось только разложить ее по порционным тарелкам и добавить гарнир (отлично подойдут макароны или гречка). При желании украсьте ваше блюдо листьями салата и петрушкой. Приятного вам аппетита!

Одно из самых любимых блюд в большинстве российских семей — говядина, тушеная с подливой. Хозяйки любят его готовить. Тут тебе и полет фантазии, в плане приготовления подливы, тут и вариант реализовать небольшие остатки продуктов в подливу. Получается сытно и вкусно.

Блюдо из глубины веков

Даже не стоит прослеживать историю появления блюда на свет. Судя по всему, его начали готовить тогда, когда сообразили, как готовить подливу. Кто это был, сложно сказать. Может, неандертальцы. Гадать нет смысла. Что только не делали и продолжают делать кулинары всего мира с этим блюдом. Каких только вывертов не напридумывали. Но все это уже — высокая кухня. Пусть фантазия поваров двигается вперед, нас интересует то, что можно приготовить легко и просто в домашних условиях, но вкусно.

Говядина, тушеная с подливкой

Что будет необходимо (на 6-7 порций):

• говядина мякоть (охлажденка) — 1,5 кг;
• вино красное сухое — 500 мл;
• бекон варено-копченый — 250 г;
• масло сливочное — 70 г;
• луковица — 100 г;
• соль морская;
• перец;
• морковка — мини — 450 г
• мука — 60 г;
• томатная паста — 50 г;
• чеснок — 10 г;
• сельдерей стебель — 50 г;
• петрушка — 10 г;
• лаврушка.

Как готовить:

1. Говядину обработать, промыть, просушить. Перерезать кубиком со стороной 4 см. подсолить, подперчить. Перемешать.
2. Бекон перерезать соломкой.
3. Лук обработать, промыть. Перерезать соломкой.
4. Бекон обжарить на сухой сковороде. Влить немного масла и всыпать лук
5. Готовить на максимальном огне до золотого колера.
6. Подготовленную говядину добавить в сковородку с беконом и луком. Жарить, не убавляя огонь до появления легкой корочки, чтобы мясо запечаталось со всех сторон.
7. Добавить сельдерей, лаврушку и петрушку. Скинуть огонь на минимум и готовить 20 минут.
8. Переложить мясо с овощами в лоток. В сковородке должна остаться одна подливка.
9. Добавить в сковородку муку и томатную пасту. Тщательно перемешать.
10. Подсолить. Добавить измельченный чеснок.
11. Вернуть в сковородку говядину с овощами, добавить мини-морковку. Влить вино. размешать. Хорошенько перемешать. Накрыть крышкой. Скинуть огонь до малого. Готовить 2 часа до такого состояния, когда мясо будет таять во рту.
12. Удалить сельдерей, петрушку и лаврушку.
13. Разложить говядину по порционным тарелкам.
14. Гарнировать рекомендуется картофельным пюре.

Калорийность на 100 г: 176,88 кКал

Говядина со сметанной подливой

Что будет необходимо:

• говядина(желательно — охлажденка) — 400 г;
• лук репчатый — 100 гϹ
• морковка — 75 г;
• сметана — 300 г;
• масло растительное — 100 мл;
• помидор — 100 г;
• чеснок — 15 г;
• мука — 40 г;
• приправы на вкус;
• соль.

Как готовить:

1. Мясо обработать, промыть, обсушить. Перерезать средним брусочком. Если мясо попалось старое, его нужно отбить. В глубокий сотейник влить растительное масло. Раскалить его. Закинуть мясо. Обжарить его так, чтобы оно покрылось корочкой со всех сторон. Влить немного кипятка и готовить на минимальном огне полтора часа.
2. За это время нужно обработать, промыть морковку и лук. Лук перерезать крупным кубиком.
3. В отдельной сковороде раскалить остатки масла. Пережарить в нем лук до золотого колера.
4. Морковку перерезать крупными дольками. Всыпать в кастрюльку с мясом. Обязательно нужно держать процесс под контролем и по необходимости подливать воду, а лучше всего бульон.
5. Распустить в подогретой воде просеянную муку. Влить в емкость с луком. Следом отправить туда же томатную пасту и хорошенько промытый, обработанный и мело нарезанный помидор. Влить сметану. Кипятить 8 минут.
6. В емкость с мясом добавить весь набор специй. Готовить пару минут.
7. Финально — влить в мясо сметанную подливу. Обстоятельно перемешать. Готовить пару минут. Всыпать измельченный чеснок и мелко резанный зеленый лук. Снять с огня.
8. Гарнировать рекомендуется картофельным пюре, отварным картофелем или отварной речкой.

Калорийность на 100 г: 233,65 кКал

Говядина тушеная с кисло-сладкой подливкой

Что будет необходимо:

• говядина мякоть — 300 г;
• лук репчатый — 100 г;
• баклажаны — 300 г;
• морковка — 100 г;
• помидоры — 100 г;
• перец сладкий — 175 г;
• чили стручковый — 50 г;
• томатная паста — 90 г;
• соус соевый — 70 мл;
• мука — 30 г;
• крахмал — 30 г;
• сахар — 40 г;
• уксус яблочный — 50 мл;
• масло растительное.

Как готовить:

1. В первую очередь необходимо обработать и промыть все продукты, которые требуют этого.
2. Мясо перерезать тонким ломтиком.
3. Муку соединить с крахмалом. Обсыпать данной смесью перерезанное мясо. Влить соевый соус. Перемешать. Отставить мясо минут на 20 в сторону.
4. Пусть мясо «отдыхает». В это время нужно заняться овощами. Баклажаны надо промыть, обсушить, перерезать средним кубиком.
5. В подходящей сковородке раскалить масло. Обжарить баклажаны, постоянно встряхивая сковородку.
6. Сладкий перец обработать, промыть. Перерезать небольшим кубиком.
7. Далее следует обработать, вымыть и перетереть крупной теркой морковь. Можно перерезать ее вручную, соломочкой.
8. Далее следует обработать, промыть и измельчить лук.
9. Помидоры вымыть и перерезать крупней остальных овощей. Чили перерезать тонкими колечками.
10. В сковородку к баклажанам всыпать сладкий перец, морковку, лук, томаты и чили. Обжарить все вместе около пяти минут.
11. В отдельной сковородке раскалить масло. Выложить в него мясо. Обжарить до золотистого колера.
12. Всыпать в сковороду с мясом подготовленные овощи. Готовить содержимое четверть часа. После чего влить уксус. Добавить томатную пасту и сахарный песок.
13. Прикрыть сковородку крышкой. Скинуть огонь до минимума. Готовить 10 минут.
14. Рекомендуемые гарниры: картофельное пюре на сливках, рис и спагетти.

Калорийность на 100 г: 149,03 кКал

Что будет необходимо (на 3-4 порции):

• говядина мякоть — 500 г;
• лук репчатый — 8 г;
• морковка — 140 г;
• помидоры в собственном соку — 250 г;
• вода — 250 мл;
• оливки — 315 г;
• масло оливковое;
• соль;
• базилик.

Как готовить:

1. Говядину обработать, промыть. Перерезать средним кубиком.
2. Лук обработать, вымыть. Перерезать мелким кубиком. Морковку перерезать тонкими кружками.
3. Томаты пюрировать в блендере.
4. В сковороде накалить масло. Слегка обжарить мясо.
5. Всыпать лук и морковь. Готовить несколько минут.
6. Влить в сковородку воду и пюрированные томаты. Засыпать базилик. Хорошенько перемешать.
7. За несколько минут до полной готовности закинуть в сковородку оливки. Подсолить.
8. Тушить несколько минут под крышкой.
9. Блюдо рекомендуется подавать с любым видом пасты.

Говядина тушеная с подливой к макаронным изделиям

Что будет необходимо:

• мясо любое — 300 г;
• лук — 140 г;
• морковка — 150 г;
• мука — 30 г;
• томатная паста — 30 мл;
• чеснок — 10 г;
• масло растительное — 50 мл;
• соль.

Как готовить:

1. Мясо обработать, промыть, обсушить. Перерезать небольшим кубиком.
2. Овощи обработать, вымыть, измельчить. Морковку рекомендуется перетереть на крупной терке, лук перерубить ножом.
3. Обработанное мясо обжарить в глубоком сотейнике. Всыпать к мясу подготовленные овощи. Тушить содержимое сотейника еще 5 минут.
4. Добавить к мясу муку, перемешать. Готовить 5 минут. Затем добавить перерубленный чеснок. Долить воду. Ввести томат — пасту. Огонь выставить на максимум.
5. После закипания содержимого сотейника скинуть огонь на умеренный. Всыпать приправы. Тушить под крышкой четверть часа.
6. Подливой залить пасту. Присыпать зеленью и подать на стол.

Видеорецепт

Хозяйке на заметку

• Для приготовления этого блюда не стоит покупать вырезку — прекрасно подойдет мясо первого и даже второго сорта;
• для сметанной поливы подойдет любая сметана, нужно обратить внимание на ее консистенцию, чтобы правильно загустить подливу.

Говядина тушеная с подливкой или традиционное название говядина по-Бургундски по кулинарной книге рецептов Поля Бокюз. Это традиционное блюдо франции приготовленное из свежей говядины, овощей и зелени(букет Гарни). В европейской кухне «букетом Гарни» называется собранная пряная зелень в виде букета. В выборе мяса для тушения лучше всего подходит шейная и лопаточная часть. Говядина будет нежной и сочной. Лучше всего покупать уже охлажденную говядину.

Говядина тушеная с подливкой знакома всем с детства и с школьной столовой. В нашем рецепте мы поможем Вам приготовить говядину тушеную по-Бургундски чтобы оно просто таяло во рту и Вы смогли по достоинству оценить это прекрасное блюдо говядины тушеной с вкусной подливкой по-Бургундски.
Ингредиенты:
1,5кг охлажденной говядины,
1 красное столовое вино,
225г обычного бекона,
60г сливочного масла,
1 репчатый лук,
Морская соль,
Черный молотый перец,
450г мини моркови,
2 столовые ложки муки,
1 столовая ложка томатной пасты,
2 зубчика чеснока,
для букета Гарни:
2 стебля сельдерея,
1 веточка тимьяна,
2 веточки петрушки,
1 лавровый лист.

Говядина тушеная с подливкой рецепт с фото

1.Куски говядины нарезать на небольшие порционные примерно 3-4см. Мясо подсолить и по перчить, все перемешать.

2.Разрезаем мелко бекон, полосками 0,5см, лук покрупнее полукольцами.

3.Бекон обжариваем в масле вместе с луком на сильном огне до появления золотистого цвета.

4.Кладем нарезанную говядину и обжариваем с разных сторон. Добавляем букет Гарни, закрыть крышкой и на самом маленьком огне тушим 20 минут.

6.Убираем мясо и овощи в отдельную посуду и оставляем в сковороде только подливку.

7.В оставшуюся смесь добавляем муку и томатную пасту. Хорошенько размешать.

8.До солить и добавить пару зубчиков чеснока.

9.Из тарелки говядину и овощи перекладываем обратно, после чего блюдо перемешать.

10.Добавляем вино и перемешайте. Добавьте букет Гарни и закройте крышкой. Убавляем огонь до минимума и тушим в течении 2 часов или пока мясо не станет мягким.

11.Если говядина стала нежной и мягкой уберите с огня, и также букет Гарни, он нам больше не понадобиться.

12.Вуаля! Тушеная говядина с вкусной подливкой готова. Нежное мягкое мясо с невероятно вкусной подливкой. Этот гуляш просто пальчики оближешь кушать с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Само блюдо пришло к нам из региона Бургундии который находиться на востоке Франции.
От туда же к нам пришло и красное Бургундское вино. Которое широко используется в кулинарии. Красные вина очень хорошо подходят к говядине и добавляют приятный оттенок блюду.

Букет Гарни это связка приправ которую французы использую для приготовления горячих блюд. Обычно добавляют в процессе варки а под конец убирают весь букет. У нам эти приправы легко доступны, и поэтому можно добавить в процессе приготовления петрушку, и другую зелень в виде нашинкованной, для удобства.
Для подачи приготовьте картофельное пюре и подавайте тушеную говядину с подливой со свежей рубленной зеленью.

Говядина по-Бургундски по приготовлению очень напоминает венгерский гуляш, одно из отличий это то, что сюда не добавляют картофель при тушении.
В Советском союзе гуляш готовили с добавлением мяса на косточке, с предварительной обжаркой и дальнейшем тушением. Главным ингредиентом является соус.

Калорийность тушеной говядины на 100г. – 232 ккал
Белки-16,8г
Жиры-18,3г
Углеводы-0г

Блюда из тушеной говядины хороши тем, что для их приготовления годится практически любая часть говяжьей туши. Исключение составляют лишь голяшки, пашина и обрезь.

Но для тушения лучше использовать мясо задней ноги, лопатки, покромку.

Тушение позволяет даже старому мясу стать мягким. Конечно, если правильно подойти к этому процессу.

Тушеная говядина с подливкой: тонкости приготовления

• Подливка улучшает вкус любого мяса. Суховатая говядина, приготовленная в соусе, становится мягкой и сочной.
• Тушеную говядину с подливкой рекомендуют подавать к сухому гарниру: рассыпчатому рису, гречке. Пресные макаронные изделия с говяжьей подливкой становятся очень вкусными.
• Включая в состав подливки всевозможные специи и пряности, можно разнообразить вкус блюд из говядины.
• Чаще всего говядину тушат с луком, морковью, болгарским перцем. Также можно добавлять баклажаны, кабачки, патиссоны.
• Подливка для тушеной говядины может быть приготовлена на сметане, из томатов, с добавлением муки или крахмала.
• Мука делает подливку более густой, похожей на соус.
• К тушеной говядине с подливкой подходят практически все пряности: базилик, укроп, кинза, петрушка, кориандр, тмин, зира, хмели-сунели, перец красный и черный, чеснок.
• Добавляя ту или иную специю, нужно учитывать вкусы всех членов семьи, а также обращать внимание на то, сочетаются ли травы между собой и с другими ингредиентами.
• Если вы тушите говядину в сметанной подливке, то нужно использовать минимум пряностей. Со сметаной хорошо сочетаются: перец, укроп, тмин, чеснок, лук. Любители более ароматных специй могут добавить немного шафрана или карри.
• Томатная подливка становится очень вкусной благодаря майорану, аджике, хмели-сунели, кориандру. Она приобретет более яркий цвет, если готовить ее с добавлением молотой паприки.
• Говядина получается мягкой и сочной, если тушить ее с помидорами. Кислый вкус томатов легко уменьшить, добавив немного сахара. Опытные хозяйки всегда кладут в томатную подливку сахар, который придает блюду пикантность.
• Вкус тушеной говядины зависит и от продолжительности тепловой обработки. Время тушения говядины, порезанной мелкими кусками, составляет 1–1,5 часа. Крупные куски говядины нужно тушить 2–2,5 часа.
• Нужно учитывать и возраст говяжьей туши. Старое мясо тушится долго, а молодая говядина (телятина) может быть готова уже через 40 минут.

• говядина – 0,8 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• томатная паста – 100 г;
• мука – 30 г;
• жир (топленое или растительное масло) – 50 г;
• перец черный горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сахар – 0,3 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• букет зелени (укроп, петрушка) – пучок;
• гарнир – отварной картофель.

• Говядину зачистите от пленок, вымойте, промокните бумажными салфетками. Порежьте сначала вдоль волокон, затем нарежьте поперек волокон на кусочки весом до 20 г.
• Обжарьте филе на разогретом масле до румяной корочки.
• Очищенный и вымытый в холодной воде лук мелко порежьте. Добавьте к мясу, перемешайте и обжаривайте до готовности лука.
• Мясо с луком посыпьте сверху мукой, быстро перемешайте. Положите томатную пасту, сахар. Прогрейте.
• Залейте горячей водой. Так как бульон от муки станет быстро густеть, разведите его водой до нужной густоты. Закройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума, тушите говядину 35–40 минут.
• Затем добавьте лавровый лист, перец, соль, связанный пучок вымытой зелени. Продолжайте тушение еще 1 час.
• Перед подачей на стол зелень из подливки удалите. На тарелку положите отварной картофель, тушеную говядину. Полейте все подливкой. Посыпьте измельченной зеленью.

Тушеная говядина с подливкой: к макаронным изделиям

• филе говядины – 0,6 кг;
• лук репчатый – 2 шт. ;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• паприка – 1 ч. л.;
• сахар – 0,3 ч. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• чеснок – 4 зубчика.

• Не до конца размороженную говядину порежьте крупной соломкой.
• Овощи вымойте. Лук порежьте полукольцами. Из перца удалите семена, затем порежьте его соломкой. Морковку натрите на корейской терке в виде длинной соломки. Чеснок измельчите ножом.
• Обжарьте мясо на масле до румяной корочки, но не пережаривайте его, так как оно тогда станет сухим и невкусным.
• Добавьте лук и морковку. Когда они спассеруются, положите перец, перемешайте. Добавьте томатную пасту, сахар и паприку. Обжаривайте все вместе 1–2 минуты.
• Залейте мясо с овощами горячей водой. Сделайте маленький огонь и тушите говядину около часа, обязательно закрыв сковороду крышкой. Если за это время подливка выкипит, добавьте горячую воду.
• Посолите, положите чеснок, уксус и хмели-сунели. Тушите еще полчаса.
• В тарелку положите макаронные изделия, на них выложите тушеную говядину, полейте подливкой. Посыпьте зеленью петрушки или кинзы.

• филе говядины – 1 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сироп от вишневого варенья – 2 ст. л.;
• лимонная кислота – щепотка;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

• Филе говядины обмойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте поперек волокон тонкими пластинками.
• Обжарьте мясо на масле до румяной корочки. Переложите в сотейник.
• Лук очистите, мелко нашинкуйте. Спассеруйте на оставшемся масле, соедините с мясом. Положите перец, лавровый лист. Залейте горячей водой вровень с мясом. Тушите на медленном огне 1 час.
• Мясо выложите на тарелку, а подливку процедите через сито. Снова положите мясо в сотейник, залейте подливом. Добавьте сироп, соль, томатную пасту, лимонную кислоту. Тушите все вместе полчаса. Если мясо после этого окажется жестковатым, тушение продлите до его готовности.
• Подавайте тушеную говядину с подливкой с рассыпчатым рисом. Посыпьте измельченной петрушкой.

• филе говядины – 0,6 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• маслины без косточек – 100 г;
• оливки без косточек – 100 г;
• сухое вино – 1 ст.;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• лимонный сок – 1 ст. л.

• Филе говядины вымойте, обсушите, порежьте небольшими кусочками.
• Луковицу очистите, мелко нашинкуйте. Измельчите чеснок.
• Помидоры вымойте, погрузите в кипяток на 1–2 минуты, ополосните ледяной водой. Снимите кожицу. Измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
• В глубоком сотейнике на раскаленном масле обжарьте мясо вместе с луком. Залейте вином. Добавьте оливки, маслины, чеснок, томатное пюре, соль и перец. Перемешайте.
• Закройте сотейник крышкой, убавьте огонь до минимума, тушите мясо 1,5 часа. При необходимости добавьте кипяток. В конце тушения влейте лимонный сок.
• Тушеную говядину с подливкой подавайте с картофельным пюре.

Сочная и ароматная говядина, тушеная с подливкой, может украсить любой гарнир. Маленькие хитрости в приготовлении этого капризного и требовательного мяса позволяют сделать его кусочки нежными, почти тающими во рту. Несколько предложенных ниже видов подливы разнообразят приготовление блюда, дополняя или смягчая вкус говядины.

Классический рецепт говядины с подливой

Тушение мяса с минимальным количеством приправ и специй сохранит натуральный вкус продукта и позволит хозяйке похвастаться недюжинным мастерством, которого требует приготовление этого блюда.

Для тушения используют мякоть – лопатку, шею, крупный кусок задней ноги, так называемое «яблоко».

На четыре порции понадобиться примерно 600 г очищенного от костей, пленок и жира мяса.

Кроме того, нужно:

• лук – 1 или 2 луковицы, на любителя;
• чеснок – пара зубчиков;
• мука – столовая ложка;
• перец и соль по вкусу.

Готовят говядину в два этапа. Сначала обжаривают, затем долго тушат на маленьком огне.

В процессе приготовления нужно обратить внимание на несколько важных деталей:

1. Мясо нарезают поперек волокон ровными кубиками. Сырой кусочек должен весить не меньше 30 – 40 г, так как в процессе тепловой обработки он потеряет 30 – 40% объема.
2. Прежде чем приступить к приготовлению, говядину нужно обсушить салфеткой или полотенцем. Влажное мясо будет «стрелять» в горячем масле.
3. Сковорода для обжарки должна быть сильно раскаленной, чтобы белок на поверхности кусочков очень быстро свернулся и запечатал мясной сок внутри. Только в этом случае говядина получится нежной и сочной. Если процесс проходит правильно, мясо сначала побелеет, а потом появится золотистая корочка. Кусочки нужно постоянно переворачивать, чтобы они подрумянились со всех сторон равномерно.
4. Говядину обжаривают до тех пор, пока не выпарится образовавшаяся в сковороде жидкость, чтобы в подливку не попали капли свернувшейся крови.
5. После этого в сковороду добавляется крупно порезанный лук. Он должен слегка размягчиться и стать прозрачным.
6. Муку прогревают на отдельной сухой сковороде до едва желтоватого цвета и разводят в двух стаканах горячей воды.
7. Жидкость вливают в мясо и доводят до кипения.
8. Добавляют соль и перец. Соль вытягивает сок из продуктов, поэтому важно добавлять ее в самом конце и вместе с водой.
9. Мясо доводят до готовности на маленьком огне под крышкой.

Молодая говядина тушится 1 – 1,5 часа. Если используется мясо старого животного, время приготовления увеличивается до 2 – 2,5 часов. От готового мяса должны легко отделяться волокна. Перед подачей блюдо должно «отдохнуть» под крышкой еще минут пятнадцать, чтобы подлива настоялась и загустела.

Готовим в томатном соусе

Подлива с томатами получится немного острой, с приятной кислинкой.

Для соуса заранее подготовьте:

• помидоры – 4 – 5 шт.;
• соль – 10 г;
• сахар – 30 г;
• соевый соус – 50 г.

Помидоры бланшируют в кипятке, удаляют кожицу и смешивают с остальными ингредиентами. Можно использовать и готовую томатную пасту, но тогда стоит меньше солить мясо.

На полкилограмма говядины потребуется:

• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• масло растительное для обжарки;
• смесь перцев, соль.

Овощная смесь в томатном соусе получится достаточно густой. В этом рецепте муку использовать не обязательно.

1. Кусочки говядины обжаривают на сильном огне.
2. Отдельно пассеруют болгарский перец, морковь и лук.
3. Овощи и мясо заливают стаканом кипятка. Добавляют соль и перец.
4. Мясо тушится почти до готовности.
5. Его заливают соусом и кипятят еще 15 – 20 минут.

Мясо, тушенное в кисло-сладкой подливе

Правильно сбалансированный соус придаст мясу пикантность, сохранив при этом мягкость вкуса.

Для подливы подготовьте:

• уксус винный 3% – 20 г;
• горчица – 5 г;
• сахар – 60 г;
• томатная паста – 60 г;
• молотые ржаные сухари – 60 г;
• мука – 30 г.

На три – четыре порции понадобится:

• мякоть говядины – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль, перец по вкусу.

Соус смешивают отдельно, в процессе приготовления мяса.

1. Кусочки говядины зарумянивают на сильном огне.
2. Добавляют овощи и обжаривают еще 10 минут.
3. Доливают 100 мл воды, чтобы мясо не сварилось, но и не пересыхало.
4. За 15 – 20 минут до готовности вливают соус, пробуют на количество соли. По необходимости досаливают и перчат.
5. Говядина с овощами доводится до готовности под крышкой.

Чтобы удивить гостей, популярную с советских времен подливу можно заменить кисло-сладким соусом традиционной китайской кухни:

• соевый соус – 60 мл;
• томатный сок – 60 мл;
• лимонный сок – 30 мл;
• жидкий мед – 2 столовые ложки;
• чеснок – 2 зубчика.

Этот соус также вливается в тушеное мясо за 20 минут до готовности и подается вместе с говядиной.

Готовим мясо в сливочном соусе

Особенное сочетание вкусов создает мясной сок с кисломолочными продуктами.

Под действием температуры кислота пропадает, оставляя мясу тонкий сливочный привкус.

Для подливы к говядине можно использовать сметану, кефир или ряженку. Чем жирнее будет молочный продукт, тем калорийнее и нежнее вкус блюда.

На 600 г мяса потребуется:

• лук – 1шт.;
• сметана – 150 г;
• соль.

Время подготовки и приготовления рекордно мало.

1. Мясо слегка припускают. Сильно зарумянивать его не стоит, в сметане оно в любом случае сохранит сочность и аромат.
2. Лук прогревается вместе с мясом до прозрачности 3 – 4 минуты.
3. Вливается сметана и добавляется соль.

Молодое мясо будет готово уже через 50 минут. В процессе приготовления нужно проверять уровень жидкости и при необходимости долить 50 – 100 мл.

Говядина, тушенная крупными кусками с подливкой

В процессе приготовления говядина теряет 30 – 40% объема. Нужно нарезать ее кубиками с ребром около 4 см, чтобы в готовом блюде получались крупные кусочки. Время приготовления придется увеличить, чтобы продукты как следует потушились.

Тушеная крупными кусками говядина получится сочной и мягкой, если ее предварительно слегка замариновать.

Мясо не переварится и приобретет пикантный вкус с классическим маринадом из красного вина:

• вино – 1 столовая ложка;
• винный уксус – половина столовой ложки;
• сахар – 2 столовые ложки;
• розмарин, гвоздика и горчица – по четверти чайной ложки;
• лук – 1 шт.

Ингредиенты нужно нагреть, почти доведя до кипения. Остудить и смешать с мелко нарезанным луком. Этого количества хватит на 1 кг мяса.

1. Говядину держат в маринаде не менее двух часов.
2. Перед обжаркой жидкость из мяса сливают, кусочки обсушивают на салфетке.
3. Говядину подрумянивают 15 минут на сильном огне. Каждый кусочек несколько раз переворачивают лопаткой.
4. В мясо добавляют крупно нарезанные морковь, лук и перец, высыпают соль и муку. Все содержимое сковороды заливают горячей водой и тушат на маленьком огне 1 – 1,5 часа.
5. Перед готовностью можно добавить любимые специи и травы по вкусу.

Гуляш из говядины по-венгерски

Это блюдо национальной кухни не требует гарнира. Традиционный венгерский гуляш похож, скорее, на густой томатный суп, в котором мяса и овощей почти поровну. Его можно подавать на первое или на второе, как самостоятельное блюдо.

На 800 г говядины возьмите:

• картофель – 0,5 кг;
• помидоры – 700 г;
• перец цветной болгарский – 1 шт.;
• стебель сельдерея или петрушки – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• паприка – 1 столовая ложка;
• тмин, соль, перец.

Мясо и овощи нарезают крупными кусочками почти одинакового размера, после чего следуют простому алгоритму действий

1. Мясо обжаривают на сильном огне.
2. Морковь и лук пассеруют отдельно. Добавляют к мясу.
3. В говядину вливают несколько ложек воды, и сковорода накрывается крышкой.
4. Через полчаса добавляют болгарский перец.
5. Овощи с мясом тушат 5 – 10 минут и перекладывают в глубокую кастрюлю или казан.
6. В оставшемся жире бланшируют помидоры и чеснок, пропущенный через пресс. Через 5 – 10 минут при активном помешивании они превращаются в пюре. Томаты можно протереть через сито, чтобы в гуляш не попали куски кожицы.
7. К мясу добавляется полученное томатное пюре, картофель, сельдерей и тмин.
8. Гуляш тушится на медленном огне не менее 1,5 часов.

Гуляш из говядины с подливой

Простой вариант гуляша – это говядина, тушенная с небольшим количеством овощей и томатной пастой.

На полкилограмма мяса потребуется:

• лук — 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мука — 1 столовая ложка;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• растительное масло для обжарки;
• соль, специи по вкусу.

Будет удобно готовить, если использовать сразу две сковороды: глубокую и широкую.

1. Раскалить широкую сковороду с растительным маслом и выложить мякоть говядины, нарезанную крупными кубиками.
2. Мясо, постоянно переворачивая кусочки, подрумянивать 15 минут до золотистой корочки. После этого переложить говядину в глубокую сковороду.
3. В жире, где обжаривалось мясо, пассеровать морковь и лук.
4. Переложить овощи к мясу.
5. Залить в глубокую сковороду не меньше двух стаканов горячей воды. Добавить соль и специи. Тушить около часа.
6. В широкой сковороде на оставшемся масле пассеровать томатную пасту. Добавить в нее немного воды и муку.
7. Вылить томатную пасту в мясо. Тушить 5 минут, чтобы подлива не потеряла цвет.

Как в детском саду

Приготовление тушеной говядины с подливой по технологическим картам для ДОУ исключает использование специй, перцев и маринадов. Из приправ разрешено использовать только томатную пасту и лавровый лист. Поэтому вкус у блюда особенно нежный и мягкий.

Продукты на четыре «взрослые» порции:

• говядина – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – столовая ложка;
• мука пшеничная – столовая ложка;
• масло сливочное – столовая ложка;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Из разделки говядины в ДОУ на гуляш полагается использовать лопатку, грудинку или покромку.

1. Кубики мяса по 20 – 30 г весом обжаривают на сильном огне до румяной корочки.
2. Томатную пасту пассеруют в сливочном масле и выкладывают в сковороду.
3. Говядину заливают «с верхом» горячей водой и тушат под крышкой в течение часа.
4. В сливочном масле пассеруют мелко нарезанные лук и морковь, затем овощи тушат вместе с мясом полчаса.
5. Мука прогревается на сухой сковороде не больше минуты, чтобы она не успела потемнеть. После этого ее разводят в небольшом количестве горячей воды и вливают в тушеное мясо за 10 минут до готовности.
6. В готовое мясо кладут лавровый лист и доводят блюдо до кипения.

В мультиварке

Говядина в мультиварке готовится в соответствии со всеми требованиями обработки этого капризного продукта. Современная кухонная техника позволяет долго тушить мясо, не опасаясь, что оно пересохнет или пригорит. В процессе готовки не нужно все время заглядывать под крышку, выпуская пар, необходимый для правильного тушения.

На 600 г говядины понадобится:

• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста или соевый соус – 3 столовые ложки;
• растительное масло – 3 столовых ложки;
• сливочное масло – столовая ложка;
• мука – столовая ложка;
• перец, соль.

Говядину нужно подрумянить, а потом потомить в небольшом жару, поэтому будут использоваться два режима мультиварки.

1. Сначала выставляется режим «Жарка», вид продукта – «Мясо».
2. На дне чаши разогревают растительное масло. Нарезанную небольшими кусочками (примерно, по 2 см) говядину опускают в чашу и слегка обжаривают минут десять.
3. Когда кусочки мяса приобретут золотистую корочку, к ним вливают соус или томатную пасту, добавляют сливочное масло для смягчения соуса. Чаша накрывается крышкой на 15 минут.
4. За это время измельчают лук. В процессе готовки он полностью растворится в подливе, поэтому не важно, какого размера будут кусочки.
5. Лук обжаривают вместе с говядиной до готовности. Режим «Жарка» выключается.
6. В горячей воде разводят муку и соль. Жидкость вливают в мясо. Включается режим «Тушение».
7. Через час мясо проверяют на готовность. Молодая говядина за это время должна стать мягкой, более зрелое мясо можно потушить еще полчаса.
8. В готовое блюдо добавляют чеснок и перец, перемешивают и дают «отдохнуть» под крышкой 10 – 15 минут. За это время мясо пропитается ароматом чеснока, а подлива загустеет.

Тушеная говядина с подливкой: рецепты

Говядина – вкусное и полезное мясо, богатое ценными минералами и витаминами группы B. Оно широко используется в кулинарии, но требует деликатного подхода и длительной тепловой обработки. Только так оно получается нежным и мягким, а не жестким и пресным. В сегодняшней публикации будут рассмотрены самые интересные рецепты тушеной говядины с подливкой.

Общие рекомендации

Для создания подобных блюд пригодно молодое, мягкое мясо, имеющее светлый оттенок и белую жировую прослойку. Перед приготовлением выбранный кусок обязательно зачищают от пленок и прожилок, промывают и обсушивают бумажными полотенцами. После этого его нарезают поперек волокон и приступают к дальнейшей обработке.

Чтобы сократить время тушения и сделать говядину более мягкой, ее предварительно отбивают специальным молоточком или маринуют в молоке, сметане, кефире, лимонном соке, уксусе или красном вине. Благодаря этому жесткие волокна утратят свою прочность и станут легче отделяться друг от друга.

В зависимости от выбранного рецепта, готовят тушеную говядину с подливкой на сковороде, в казане или в мультиварке. При этом ее заливают небольшим количеством жидкости, следя за тем, чтобы она не полностью покрывала куски. В противном случае мясо будет вариться, а не тушиться.

Что касается специй, то чаще всего для приготовления говядины используют чили, горчицу, тимьян, кориандр, мускатный орех, чеснок, розмарин, лавровый лист, гвоздику, сладкий перец и соевый соус. Все эти приправы придают мясу незабываемый вкус и аромат.

С томатным соком

Данный рецепт говядины, тушеной с подливкой, обязательно заинтересует любителей сытных домашних ужинов. Сделанное по нему мясо получается достаточно нежным и имеет насыщенный вкус, гармонично сочетающийся с разными гарнирами. Чтобы приготовить его на собственной кухне, вам потребуется:

• 400 г говяжьей вырезки.
• 180 мл томатного сока.
• 2 луковицы.
• 1 зубчик чеснока.
• 1 морковь.
• Соль, специи и постное масло.

Готовится сочная тушеная говядина с подливкой, фото которой пробуждает аппетит даже у тех, кто совсем недавно поужинал, очень просто. Вымытое и обсушенное мясо нарезают средними кусками и обжаривают в разогретом растительном масле. Когда оно подрумянится, к нему высыпают почищенные и измельченные овощи. Спустя несколько минут содержимое сковороды заливают томатным соком и тушат до готовности, не забыв подсолить и приправить специями.

Со сметаной и шампиньонами

Сочные куски тушеной говядины с подливкой обязательно понравятся даже самым привередливым едокам. Для их приготовления вам потребуется:

• 500 г шампиньонов.
• 500 г говядины.
• 2 луковицы.
• 1 чашка сметаны.
• Соль, постное масло и приправы.

Вымытую и обсушенную говядину нарезают порционными кусками, слегка отбивают специальным молоточком и обжаривают в смазанной сковороде. Когда мясо покроется аппетитной корочкой, его дополняют подрумяненными грибами и пассерованным луком. Все это солят, сдабривают специями, заливают сметаной и тушат на слабом огне в пределах двух часов.

С луком

Настоящим ценителям вкусных мясных блюд наверняка приглянется рассмотренный ниже рецепт. Тушеная говядина с подливкой на сковороде получается на редкость мягкой и нежной. Она одинаково удачно сочетается и с крупяными, и с овощными гарнирами, а значит, разнообразит привычный рацион. Чтобы приготовить ее для себя и своих близких, вам понадобится:

• 500 г говядины.
• 100 мл питьевой воды.
• 2 луковицы.
• По 1 ч. л. сахара и соли.
• Постное масло и приправы.

Вымытое мясо нарезают средними кусками, посыпают солью, сахаром и специями, а потом поджаривают в смазанной сковороде. Когда оно подрумянится, к нему высыпают луковые полукольца и продолжают готовить. Спустя короткое время все это заливают горячей водой и тушат под крышкой, не забыв подсолить и приправить.

С томатной пастой

Рассмотренный ниже рецепт тушеной говядины с подливкой был придуман венгерскими кулинарами, а сделанное по нему блюдо пользуется огромной популярностью за пределами своей исторической родины. Чтобы приготовить к ужину вкусный и ароматный гуляш, вам потребуется:

• 500 г мясной вырезки.
• 3 зубка чеснока.
• 1 салатная луковица.
• 1 ст. л. обычной муки.
• 2 ч. л. сахара.
• По 2 ст. л. густой сметаны и томатной пасты.
• Соль, вода, постное масло и специи.

Чеснок очищают от шелухи, обжаривают в горячей смазанной сковороде и выбрасывают. В получившемся ароматизированном масле подрумянивают куски мяса. Когда они покроются аппетитной корочкой, их поочередно дополняют луковыми полукольцами, мукой, сметаной, томатной пастой и сахаром. Все это заливают водой и готовят под крышкой, не забыв подсолить и приправить.

С майонезом

Описанный ниже вариант сытного и вкусного блюда наверняка не останется без внимания со стороны каждой обладательницы мультиварки. Рецепт тушеной говядины с подливкой в данном кухонном приборе легко воспроизведет даже тот, кто крайне редко занимается приготовлением пищи. Для этого вам потребуется:

• 130 мл питьевой воды.
• 600 г молодой говядины.
• 1 морковь.
• 1 луковица.
• 3 ст. л. томатной заправки.
• 2,5 ст. л. майонеза.
• Соль, специи и масло оливы.

Порезанное кусками мясо обжаривают в чаше мультиварки, а потом дополняют нашинкованными полукольцами овощами. Все это недолго томят во включенном приборе и заливают соусом, сделанным из майонеза, специй, воды, соли и томатной заправки. Готовят тушеную говядину с подливкой в мультиварке, работающей в соответствующем режиме, в пределах двух часов.

С консервированными томатами и оливками

Это пикантное мясное блюдо неплохо сочетается с любыми видами пасты и оптимально подходит для семейного праздничного ужина. Чтобы накормить им своих близких, вам понадобится:

• 500 г говяжьей мякоти.
• 140 г моркови.
• 315 г оливок.
• 250 г томатов в собственном соку.
• 250 мл профильтрованной питьевой воды.
• 1 мелкая луковица.
• Соль, базилик и масло оливы.

Вымытое мясо зачищают от пленок и прожилок, нарезают и обжаривают в разогретой смазанной сковороде. Когда оно слегка зарумянится, к нему высыпают овощи и продолжают готовить. Спустя несколько минут содержимое сковороды перемешивают с водой и пюрированными томатами, а потом томят под крышкой, не забыв подсолить. Незадолго до отключения огня говядину — тушеную, крупными кусками и с подливкой — дополняют оливками и базиликом.

Со сметаной и помидорами

Это аппетитное и буквально тающее во рту мясо станет гармоничным дополнением к рису, гречке или отварному картофелю. Оно готовится с добавлением минимального набора специй, а значит, пригодно не только для взрослых, но и для маленьких едоков. Чтобы сделать его в домашних условиях, вам потребуется:

• 400 г охлажденной говядины.
• 100 г лука.
• 100 г спелых красных помидоров.
• 300 г густой сметаны.
• 75 г моркови.
• 15 г чеснока.
• 40 г обычной муки.
• Соль, питьевая вода, душистые приправы и растительное масло.

Это один из наиболее популярных рецептов тушеной говядины с подливкой. Фото сделанного по нему блюда не передает всех вкусовых качеств и аромата, потому его лучше один раз попробовать, чем судить о нем по снимкам. Вымытое, обсушенное и порезанное брусочками мясо подрумянивают в раскаленном растительном масле, а потом заливают небольшим объемом кипятка и томят на слабом огне в пределах полутора часов. По завершению обозначенного времени говядину дополняют крупными дольками моркови и измельченным луком, пассерованным с добавлением муки, рубленых помидоров, сметаны и специй. Все это сдабривают специями, солят и доводят до готовности. За минуту до отключения плиты содержимое сковороды посыпают толченым чесноком.

С красным вином

Это ароматное праздничное блюдо оптимально подходит для особенного ужина. Чтобы его приготовить, вам придется заранее припасти:

• 1,5 кг охлажденной говядины.
• 500 мл красного сухого вина.
• 250 г варено-копченого бекона.
• 100 г лука.
• 450 г мелкой моркови.
• 60 г обычной муки.
• 50 г томатной пасты.
• 10 г чеснока.
• 50 г стеблевого сельдерея.
• Соль, масло, специи, лавровый лист и зелень петрушки.

Прежде всего нужно заняться беконом. Его нарезают соломкой и обжаривают на сухой сковороде. Потом его дополняют небольшим количеством масла и рубленым луком. Когда последний поменяет оттенок, содержимое посуды соединяют с кусками говядины и ждут, пока мясо зарумянится. На следующем этапе все это перемешивают с лаврушкой, сельдереем и петрушкой. Минут через двадцать мясо с овощами перекладывают в лоток, в оставшуюся на сковороде подливу добавляют муку, томатную пасту, соль и чеснок. Все аккуратно размешивают, а потом дополняют говядиной с овощами, почищенной морковью и красным вином, накрывают крышкой и тушат в пределах двух часов.

С водкой

Данный рецепт тушеной говядины с подливкой позволяет без лишних хлопот приготовить сытный, а главное, вкусный ужин. Для этого у вас под рукой обязательно должно быть:

• 50 мл качественной водки.
• 1 кг свежей говядины.
• 200 г томатного соуса.
• 1 луковица.
• 1 зубок чеснока.
• 1 лаврушка.
• ½ ч. л. перемолотой паприки.
• Соль, вода, масло и перец.

Вымытое мясо зачищают от пленок и прожилок, режут некрупными кубиками и подрумянивают в разогретом казане. Когда оно покроется золотистой корочкой, к нему высыпают измельченный лук и ждут, пока он поменяет оттенок. На следующем этапе все это дополняют водкой и выпаривают ее. После этого содержимое казана заливают водой. Будущий гуляш солят, сдабривают специями и тушат под крышкой в пределах 40-60 минут. По завершению указанного времени к мясу вводят лаврушку, томатный соус и обжаренную муку, разведенную в небольшом объеме воды. Все это доводят до кипения и через четверть часа убирают с огня.

Со сладким перцем

Это питательное и вкусное блюдо представляет собой на редкость удачное сочетания мяса и овощей, дополненное насыщенной томатной подливой. Для его приготовления вам потребуется:

• 700 г говядины.
• 3 зубка чеснока.
• 2 лаврушки.
• 1 морковь.
• 1 сладкий перец.
• 1 луковица.
• 1 ст. л. томатной пасты.
• 1 ч. л. сушеной паприки.
• Соль, вода, орегано, мука, базилик и постное масло.

Начинать процесс желательно с обработки мяса. Его моют, обсушивают, режут кусками, солят, посыпают мукой и поджаривают в разогретом масле. Когда оно подрумянится, к нему добавляют паприку и 500 мл питьевой воды. Все это тушат под крышкой в пределах часа, а потом соединяют с измельченными овощами, пассерованными с добавлением томатной пасты. На следующем этапе мясо сдабривают чесноком, приправляют специями и продолжают томить на медленном огне. За десять минут до отключения плиты говядину с подливой и овощами дополняют лаврушкой. Перед подачей каждую порцию обязательно посыпают рубленой зеленью. А лучшим гарниром к такому гуляшу будет картофельное пюре, рассыпчатый рис или отварная гречка.

Тушеная говядина с подливкой, вкусный гуляш из говядины с подливкой рецепты с фото.

Говядина тушеная крупными кусками с подливкой – отличная добавка буквально к любому гарниру, мясо прекрасно подходить к картофелю пюре, гречке, макаронам, также его можно просто кушать вприкуску с хлебом. Чтобы говядина получилась мягкой, ее придется тушить длительное время, но зато результат стоит ожиданий. Сегодня я предлагаю сделать подливу со сметаной, также вы можете использовать томатную пасту, с ней подливка и мясо получается тоже очень даже ничего! Такие простые в приготовлении рецепты всегда приходят на помощь, если времени и сил на готовку нет, вам придется только нарезать все продукты, сгрузить в сковороду и отправить на печь, а по желанию готовить в мультиварке, если такая помощница есть на вашей кухне. Но все это не значит, что мясо нельзя подать к праздничному столу, очень даже можно – гостям точно понравится. Итак, приступим. Посмотрите что еще .

— говядина – 400 гр.,
— лук репчатый – 1 шт.,
— морковь – 1 шт. ,
— чеснок – 2 зубчика,
— сметана – 2-3 ст.л.,
— соль, перец – по вкусу,
-растительное масло – 3 ст.л.

Рецепт с фото пошагово:

Очистить репчатый лук от шелухи, сполоснуть и просушить. Также очистить сразу морковь, нарезать овощи крупными кусочками. Прогреть сковороду с растительным маслом, сгрузить туда лук и морковь.

Кусок говядины сполоснуть и просушить кухонными бумажными салфетками. Нарезать мясо крупными кусками, добавить мясо к овощам в сковороду.

На высоком огне поджарить мясо и овощи, сделать это быстро, чтобы все соки в кусочках мяса запечатались. В процессе всегда помешивать мясо, чтобы оно не пригорело.

Влить в сковороду с мясом и овощами горячую воду, вода должна покрывать мясо полностью. Также сазу добавить сметану, по желанию отдельно развести ее в небольшом количестве теплой воды. Если вы хотите густую подливу, подсыпьте немного пшеничной муки.

Тушить мясо 60-70 минут на среднем огне. В конце приготовления добавить в сковороду соль, перец и выдавленный на прессе чеснок. Вот и все, снять пробу и отредактировать вкус, при подаче украсить веточками свежей петрушки. Также обратите внимание

Блюда из тушеной говядины хороши тем, что для их приготовления годится практически любая часть говяжьей туши. Исключение составляют лишь голяшки, пашина и обрезь.

Но для тушения лучше использовать мясо задней ноги, лопатки, покромку.

Тушение позволяет даже старому мясу стать мягким. Конечно, если правильно подойти к этому процессу.

Тонкости приготовления

• Подливка улучшает вкус любого мяса. Суховатая говядина, приготовленная в соусе, становится мягкой и сочной.
• Тушеную говядину с подливкой рекомендуют подавать к сухому гарниру: рассыпчатому рису, гречке. Пресные макаронные изделия с говяжьей подливкой становятся очень вкусными.
• Включая в состав подливки всевозможные специи и пряности, можно разнообразить вкус блюд из говядины.
• Чаще всего говядину тушат с луком, морковью, болгарским перцем. Также можно добавлять баклажаны, кабачки, патиссоны.
• Подливка для тушеной говядины может быть приготовлена на сметане, из томатов, с добавлением муки или крахмала.
• Мука делает подливку более густой, похожей на соус.
• К тушеной говядине с подливкой подходят практически все пряности: базилик, укроп, кинза, петрушка, кориандр, тмин, зира, хмели-сунели, перец красный и черный, чеснок.
• Добавляя ту или иную специю, нужно учитывать вкусы всех членов семьи, а также обращать внимание на то, сочетаются ли травы между собой и с другими ингредиентами.
• Если вы тушите говядину в сметанной подливке, то нужно использовать минимум пряностей. Со сметаной хорошо сочетаются: перец, укроп, тмин, чеснок, лук. Любители более ароматных специй могут добавить немного шафрана или карри.
• Томатная подливка становится очень вкусной благодаря майорану, аджике, хмели-сунели, кориандру. Она приобретет более яркий цвет, если готовить ее с добавлением молотой паприки.
• Говядина получается мягкой и сочной, если тушить ее с помидорами. Кислый вкус томатов легко уменьшить, добавив немного сахара. Опытные хозяйки всегда кладут в томатную подливку сахар, который придает блюду пикантность.
• Вкус тушеной говядины зависит и от продолжительности тепловой обработки. Время тушения говядины, порезанной мелкими кусками, составляет 1–1,5 часа. Крупные куски говядины нужно тушить 2–2,5 часа.
• Нужно учитывать и возраст говяжьей туши. Старое мясо тушится долго, а молодая говядина (телятина) может быть готова уже через 40 минут.

Гуляш

Ингредиенты:

• говядина – 0,8 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• томатная паста – 100 г;
• мука – 30 г;
• жир (топленое или растительное масло) – 50 г;
• перец черный горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сахар – 0,3 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• букет зелени (укроп, петрушка) – пучок;
• гарнир – отварной картофель.

Способ приготовления

• Говядину зачистите от пленок, вымойте, промокните бумажными салфетками. Порежьте сначала вдоль волокон, затем нарежьте поперек волокон на кусочки весом до 20 г.
• Обжарьте филе на разогретом масле до румяной корочки.
• Очищенный и вымытый в холодной воде лук мелко порежьте. Добавьте к мясу, перемешайте и обжаривайте до готовности лука.
• Мясо с луком посыпьте сверху мукой, быстро перемешайте. Положите томатную пасту, сахар. Прогрейте.
• Залейте горячей водой. Так как бульон от муки станет быстро густеть, разведите его водой до нужной густоты. Закройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума, тушите говядину 35–40 минут.
• Затем добавьте лавровый лист, перец, соль, связанный пучок вымытой зелени. Продолжайте тушение еще 1 час.
• Перед подачей на стол зелень из подливки удалите. На тарелку положите отварной картофель, тушеную говядину. Полейте все подливкой. Посыпьте измельченной зеленью.

Тушеная говядина с подливкой: к макаронным изделиям

Ингредиенты:

• филе говядины – 0,6 кг;
• лук репчатый – 2 шт. ;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• паприка – 1 ч. л.;
• сахар – 0,3 ч. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• чеснок – 4 зубчика.

Способ приготовления

• Не до конца размороженную говядину порежьте крупной соломкой.
• Овощи вымойте. Лук порежьте полукольцами. Из перца удалите семена, затем порежьте его соломкой. Морковку натрите на корейской терке в виде длинной соломки. Чеснок измельчите ножом.
• Обжарьте мясо на масле до румяной корочки, но не пережаривайте его, так как оно тогда станет сухим и невкусным.
• Добавьте лук и морковку. Когда они спассеруются, положите перец, перемешайте. Добавьте томатную пасту, сахар и паприку. Обжаривайте все вместе 1–2 минуты.
• Залейте мясо с овощами горячей водой. Сделайте маленький огонь и тушите говядину около часа, обязательно закрыв сковороду крышкой. Если за это время подливка выкипит, добавьте горячую воду.
• Посолите, положите чеснок, уксус и хмели-сунели. Тушите еще полчаса.
• В тарелку положите макаронные изделия, на них выложите тушеную говядину, полейте подливкой. Посыпьте зеленью петрушки или кинзы.

Тушеная говядина с подливкой: кисло-сладкая

Ингредиенты:

• филе говядины – 1 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сироп от вишневого варенья – 2 ст. л.;
• лимонная кислота – щепотка;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

• Филе говядины обмойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте поперек волокон тонкими пластинками.
• Обжарьте мясо на масле до румяной корочки. Переложите в сотейник.
• Лук очистите, мелко нашинкуйте. Спассеруйте на оставшемся масле, соедините с мясом. Положите перец, лавровый лист. Залейте горячей водой вровень с мясом. Тушите на медленном огне 1 час.
• Мясо выложите на тарелку, а подливку процедите через сито. Снова положите мясо в сотейник, залейте подливом. Добавьте сироп, соль, томатную пасту, лимонную кислоту. Тушите все вместе полчаса. Если мясо после этого окажется жестковатым, тушение продлите до его готовности.
• Подавайте тушеную говядину с подливкой с рассыпчатым рисом. Посыпьте измельченной петрушкой.

Тушеная говядина с подливкой: с оливками

Ингредиенты:

• филе говядины – 0,6 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• маслины без косточек – 100 г;
• оливки без косточек – 100 г;
• сухое вино – 1 ст.;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• лимонный сок – 1 ст. л.

Способ приготовления

• Филе говядины вымойте, обсушите, порежьте небольшими кусочками.
• Луковицу очистите, мелко нашинкуйте. Измельчите чеснок.
• Помидоры вымойте, погрузите в кипяток на 1–2 минуты, ополосните ледяной водой. Снимите кожицу. Измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
• В глубоком сотейнике на раскаленном масле обжарьте мясо вместе с луком. Залейте вином. Добавьте оливки, маслины, чеснок, томатное пюре, соль и перец. Перемешайте.
• Закройте сотейник крышкой, убавьте огонь до минимума, тушите мясо 1,5 часа. При необходимости добавьте кипяток. В конце тушения влейте лимонный сок.
• Тушеную говядину с подливкой подавайте с картофельным пюре.

Видео: изумительно вкусная говядина, тушенная в томатном соусе

Хозяйке на заметку

Тушеная говядина с подливкой — очень простой рецепт, который требует минимум продуктов. Процесс приготовления не трудоемкий, но долгий. Такое мясное блюдо превосходно сочетается с любым гарниром, будь это макароны, пюре, гречневая или рисовая каша.

Говядина тушеная не такая жирная, как свинина, и к тому же мясо получается нежным, сочным и мягким. Она также подойдет для праздничного стола. Различают рецепты приготовления тушеной говядины с подливкой в мультиварке и на сковороде. Какой способ из них выбрать, зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки.

Существует несколько способов приготовления тушеной говядины на сковороде. Рецепты отличаются как по способу приготовления, так и по составу. Есть несколько секретов, которые сделают блюдо нежнее и сочнее.

Рецепт классический включает следующие ингредиенты:

• говядина — 1500 г;
• лук репчатый крупный — 3 шт.;
• крупная морковь — 1 шт.;
• вода — 300 мл;
• соль — 1, 5 ч. л.;
• перец черный (молотый) — о,5 ч. л.;
• паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.;
• масло оливковое — 50-70 мл.

Как приготовить тушеную говядину с подливкой? Для начала нужно промыть мясо под холодной водой, почистить от сухожилий, пленок, лишнего жира и нарезать кубиками размером 3×3 см. После этого почистить 3 луковицы и морковь. Лук порезать кольцами и разделить их на 4 части, а морковь измельчить на терке.

Далее налить подсолнечное масло в сковородку и разогреть его. После этого обжарить лук до полупрозрачности, в процессе чего добавить морковь и тушить на протяжении 5 минут на слабом огне. Затем в измельченные овощи положить кусочки говядины и оставить тушиться на сильном огне 5 минут для того, чтобы вся влага испарилась.

Это является первым секретом готовки. В этом случае мясо не будет таким жестким. При этом мясо рекомендуется постоянно помешивать. По истечении этого времени залить кипятком так, чтобы он покрывал все мясо. Кипяток делает мясо мягким — это второй секрет. После этого накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 40 минут. На этом этапе добавить соль, перец и паприку. Приправы в середине готовки — это третий секрет. Тогда говядина сочная, вкусная и мягкая.

Этот рецепт рассчитан на 10 порций, поэтому для праздничного стола подойдет как нельзя лучше. А тем, кто следит за фигурой, интересно будет знать примерное количество калорий.

В 100 г тушеной говядины примерно 185 ккал, белки — 12, 91; углеводы — 1, 38; жиры — 14, 12.

Рецепт с томатным соком

Рецепт предполагает наличие таких продуктов:

• говядина — 500 г;
• морковь — 1 шт.;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• томатный сок — 300 мл;
• сливки или сметана — 2 ст. л.;
• перец (сладкий) -1 шт.;
• луковица — 1 шт.

Как и в прошлом рецепте, мясо промыть под холодной водой. почистить его и овощи. Способ приготовления такого рецепта отличается нарезкой: говядину нужно нарезать тонкими полосками, после чего потушить их на масле до полного испарения жидкости.

Затем добавить в мясо лук и соевый соус, снова потушить и добавить морковь. После этого мясо заливается томатным соком. Можно добавить воды, если оно покрыто не полностью. Пока мясо тушится, положить мелко нарезанный сладкий болгарский перец. Спустя несколько минут добавить сливки или сметану, размешать и оставить готовиться еще на пару минут.

Говядина со шпиком

Еще одним необычным способом приготовления тушеной говядины является рецепт готовки на шпике.

• говядина — 600 г;
• луковица — 3 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• ржаной хлеб — 2 ломтика;
• шпик — 150 г;
• топленое масло — 50 г;
• мука — 100 г;
• сметана — 100 г;
• корень сельдерея;
• лавровый лист;
• соль;
• перец;
• зелень.

Перед прожаркой говядину помыть и почистить. Процесс аналогичный предыдущим рецептам. Мясо посолить и обвалять в муке. Затем обжарить на топленом масле. После этого нарезать все овощи и добавить в них хлеб и специи. Тонко порезанный шпик выложить на дно противня, следующим слоем жареную говядину, затем овощи, мясо и снова овощи.

Так же, как и в других рецептах залить все содержимое горячим мясным бульоном и поставить в духовку на 2 часа. Сметану добавлять за полчаса до готовности.

Говядина тушенная с грибами

Такой рецепт будет по нраву любителям блюд с грибами. Для приготовления потребуется:

• говядина — 500 г;
• грибы — 500 г;
• луковица — 1-2;
• жир — 2 ст. л.;
• сметана — 1 стакан;
• укроп;
• соль;
• перец.

Для этого нужно почистить и порезать грибы и говядину. Последнюю пережарить с репчатым луком на масле. Грибы обжарить на жиру в отдельной емкости, затем добавить к мясу. После этого залить все ингредиенты сметаной и переложить в горшочки для тушения в духовке в течение 2 часов.

Рецепт для мультиварки

Мультиварка стала незаменимой помощницей любой хозяйки на кухне. Далее будет описано как приготовить тушеную говядину с подливкой в мультварке.

Состав:

• говядина — 1500 г;
• картофель — 6 шт.;
• помидор — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• сельдерей — 6 палочек;
• луковица — 1 шт.;
• масло сливочное — 50 г;
• масло растительное — 1 ст. л.;
• говяжий бульон — 1 кубик;
• мука — 4 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• петрушка;
• красное вино — 1 стакан;
• сушеный тимьян — 1/8 ч. л.;
• вода — 3 стакана;
• молотый черный перец — 1 ч. л.;
• соль — 2 ч. л.

Говядину перед приготовлением рекомендуется хорошо промыть и порезать на средние кусочки. Затем приправить их и обвалять в муке, прожарить в режиме «выпечка» до румяного цвета в кастрюле на сливочном масле, растопленном в растительном. После этого приправить петрушкой и пряностями и добавить вино.

Спустя 5 минут нарезать помидоры, налить воду, бульон и выставить на режим «тушение». Длительность этого этапа составляет 1 час. Затем добавить овощи и готовить до размягчения картофеля.

Как видно, рецептов приготовления говядины с подливкой в мультиварке и на сковороде очень много. Каждый метод отличается своими ингредиентами, способом готовки и вкусом.

Поэтому у каждой хозяйки всегда будут в запасе оригинальные варианты, как приготовить такое мясное блюдо.

• Время приготовления: 30
• Количество порций: 3
• Сложность: лёгкая

Приготовление

1. Берём кусочек говяжьего мяса и промываем в холодной воде.
   Очищаем его от плевы, лишнего жира и прожилок, разрезаем на равные части, как показано на фото.
2. Очищаем от кожуры морковь и три луковицы.
3. Лук нарезаем кольцами, а морковь трём на тёрке, после чего обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
4. Добавляем к овощной смеси на сковороде кусочки говядины, соль, перец по вкусу и продолжаем обжаривать всё это на протяжении трёх-пяти минут, как показано на фото.
5. Добавляем на сковородку кипячёной воды и накрываем сверху крышкой, после чего ставим огонь на минимум и тушим всё около часа.
6. Блюдо готово, его можно посыпать свежей зеленью и подавать с варёным рисом, гречневой кашей, макаронами, пюре или другим гарниром, как показано на фото.

Говядина, тушёная с подливкой, в скороварке, духовом шкафу или приготовленная на сковородке, отлично сочетается с любым гарниром. Вряд ли от такого блюда будут в восторге вегетарианцы, но прочие ценители гастрономических изысков будут вполне довольны. Простой рецепт с толковыми комментариями позволит приготовить блюдо быстро и обеспечить ему отменные вкусовые качества, аромат и питательную ценность.

В этой статье мы рассмотрим, чем так универсально и, в то же время, так пикантно такое блюдо, как говядина тушёная с подливкой.

Некоторые мясоеды не относят говядину к своим любимым продуктам, поскольку считают её недостаточно мягкой и сочной, по сравнению с другими видами мяса. Но правильно приготовленное говяжье мясо не только достаточно нежное и вкусное, но и сохраняет весь комплекс своих полезных веществ.

Что можно приготовить из говяжьего мяса?

Для приготовления любого блюда такого вида, продукты можно найти на ближайшем рынке или в супермаркете. Мясо КРС само по себе диетическое и нежирное, в отличие от свинины. Из него готовят множество блюд, часть из которых представлена в таблице

Хороший рецепт – уже половина успеха на кухне

Для тех, кто успел оценить низкокалорийность данного продукта и его положительное влияние на сохранение фигуры, полезным будет научиться его готовить или узнать несколько новых рецептов. Вообще, освоение новых подходов к приготовлению одного и того же угощения, помогает разнообразить гастрономические будни каждого гурмана.

Неважно, выберете ли Вы рецепт тушеной говядины с томатным соусом или со сметаной, если Вы решили порадовать своих близких или друзей. Не имеет также большого значения и то, будет ли говядина тушеная готовиться в духовке или мультиварке, поскольку это яство вкусно само по себе. Варианты его приготовления большей частью зависят от индивидуальных предпочтений дегустатора или от элементарного удобства и скорости приготовления.

Выбирая рецепт того, как приготовить тушеную говядину с подливкой с минимальными затратами времени, стоит обратить внимание на такой способ:

Лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать

Иногда хорошая кулинарная передача может вдохновить на новые кулинарные подвиги, кроме того, часто бывает удобней повторить уже приготовленное кем-то яство, чем самому начинать «с нуля», экспериментируя с рецептами из поваренных книг. Тушеная говядина с подливкой готовится довольно просто и доступна в отношении цены, в отличие от других диетических продуктов. Вот и сейчас тем, кто хочет воочию убедиться в простоте работы с говядиной на кухне, рекомендуется посмотреть видео по ссылке.

Говядина тушеная с подливкой или традиционное название говядина по-Бургундски по кулинарной книге рецептов Поля Бокюз. Это традиционное блюдо франции приготовленное из свежей говядины, овощей и зелени(букет Гарни). В европейской кухне «букетом Гарни» называется собранная пряная зелень в виде букета. В выборе мяса для тушения лучше всего подходит шейная и лопаточная часть. Говядина будет нежной и сочной. Лучше всего покупать уже охлажденную говядину.

Говядина тушеная с подливкой знакома всем с детства и с школьной столовой. В нашем рецепте мы поможем Вам приготовить говядину тушеную по-Бургундски чтобы оно просто таяло во рту и Вы смогли по достоинству оценить это прекрасное блюдо говядины тушеной с вкусной подливкой по-Бургундски.
Ингредиенты:
1,5кг охлажденной говядины,
1 красное столовое вино,
225г обычного бекона,
60г сливочного масла,
1 репчатый лук,
Морская соль,
Черный молотый перец,
450г мини моркови,
2 столовые ложки муки,
1 столовая ложка томатной пасты,
2 зубчика чеснока,
для букета Гарни:
2 стебля сельдерея,
1 веточка тимьяна,
2 веточки петрушки,
1 лавровый лист.

Говядина тушеная с подливкой рецепт с фото

1.Куски говядины нарезать на небольшие порционные примерно 3-4см. Мясо подсолить и по перчить, все перемешать.

2.Разрезаем мелко бекон, полосками 0,5см, лук покрупнее полукольцами.

3.Бекон обжариваем в масле вместе с луком на сильном огне до появления золотистого цвета.

4.Кладем нарезанную говядину и обжариваем с разных сторон. Добавляем букет Гарни, закрыть крышкой и на самом маленьком огне тушим 20 минут.

6.Убираем мясо и овощи в отдельную посуду и оставляем в сковороде только подливку.

7.В оставшуюся смесь добавляем муку и томатную пасту. Хорошенько размешать.

8.До солить и добавить пару зубчиков чеснока.

9.Из тарелки говядину и овощи перекладываем обратно, после чего блюдо перемешать.

10.Добавляем вино и перемешайте. Добавьте букет Гарни и закройте крышкой. Убавляем огонь до минимума и тушим в течении 2 часов или пока мясо не станет мягким.

11.Если говядина стала нежной и мягкой уберите с огня, и также букет Гарни, он нам больше не понадобиться.

12.Вуаля! Тушеная говядина с вкусной подливкой готова. Нежное мягкое мясо с невероятно вкусной подливкой. Этот гуляш просто пальчики оближешь кушать с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Само блюдо пришло к нам из региона Бургундии который находиться на востоке Франции.
От туда же к нам пришло и красное Бургундское вино. Которое широко используется в кулинарии. Красные вина очень хорошо подходят к говядине и добавляют приятный оттенок блюду.

Букет Гарни это связка приправ которую французы использую для приготовления горячих блюд. Обычно добавляют в процессе варки а под конец убирают весь букет. У нам эти приправы легко доступны, и поэтому можно добавить в процессе приготовления петрушку, и другую зелень в виде нашинкованной, для удобства.
Для подачи приготовьте картофельное пюре и подавайте тушеную говядину с подливой со свежей рубленной зеленью.

Говядина по-Бургундски по приготовлению очень напоминает венгерский гуляш, одно из отличий это то, что сюда не добавляют картофель при тушении.
В Советском союзе гуляш готовили с добавлением мяса на косточке, с предварительной обжаркой и дальнейшем тушением. Главным ингредиентом является соус.

Калорийность тушеной говядины на 100г. – 232 ккал
Белки-16,8г
Жиры-18,3г
Углеводы-0г

Читайте также…

Old Fashioned Beef Stew Gravy

Этот старомодный соус для тушеной говядины является воплощением комфортной еды. Медленно приготовленный и нежный, он доставит вас прямо на кухню вашей бабушки.

Эта старинная подливка для тушеной говядины согреет даже самые холодные уголки души. Приготовленный на медленном огне и медленно, пока он не станет мягким, он станет идеальным ужином в холодный или напряженный день. Если у вас есть коллекция рецептов тушеной говядины, приготовьтесь добавить эту сочную подливку в свою ротацию!

Подавите ли вы его над картофельным пюре со сливками или подадите вместе с жареными овощами, этот соус для тушеной говядины обязательно утолит вашу тягу к классической домашней еде.Идеально подходит для дозирования, вы можете удвоить или утроить рецепт в зависимости от размера вашей семьи и иметь его под рукой в ​​течение недели для быстрых обедов и ужинов. Бонус : Этот соус становится еще вкуснее, когда он маринуется в холодильнике. Привет, вкусные остатки!

Как приготовить подливку для тушеной говядины

Для приготовления подливки для тушеной говядины требуется лишь несколько простых ингредиентов и этапов. Это идеальное блюдо по принципу «приготовь и забудь»! Ниже вы найдете обзор рецепта, прежде чем погрузиться в него.

• Обрезка, кубики и подрумянивание жареного цыпленка: С помощью острого ножа удалите излишки жира с жареного цыпленка и нарежьте кубиками среднего размера. В разогретой суповой кастрюле на сильном огне обжарьте говядину со всех сторон в небольшом количестве оливкового масла.
• Добавьте овощи: Добавьте нарезанные кубиками морковь и лук в суп и обжарьте до размягчения. Обильно приправить солью и перцем.
• Добавьте воды: Добавьте воды в кастрюлю, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте тушеный соус на медленном огне, пока говядина не станет мягкой (около 45 минут).
• Загустение подливки для тушеного мяса: Когда говядина станет мягкой, взбейте вместе немного муки и холодной воды и добавьте ее в подливку для тушеного мяса. Варите на медленном огне еще 10 минут. Наслаждаться!

Есть голландская печь? Если да, то пользуйтесь! Плотная крышка для супа в голландской духовке равномерно распределяет тепло по всей подливке, делая каждый кусочек говядины супер нежным. Если у вас нет голландской печи и вы ищете рекомендации, я люблю Staub. Он НИКОГДА не покидает мою плиту.

Советы по приготовлению лучшего соуса для тушеной говядины

Ниже вы найдете сборник советов и приемов, которые помогут вам приготовить лучший соус для тушеной говядины.

• Взбивайте муку до полного удаления комков. При загустевании тушеной подливки к концу процесса приготовления обязательно взбейте все комочки из муки холодной водой.
• Обрезать говядину . Прежде чем подрумянивать говядину, срежьте все жилистые или жесткие куски жира, чтобы кусочек получился нежным.
• Отрегулируйте соль по вкусу. При приготовлении тушеного соуса важно попробовать его на вкус перед подачей на стол, чтобы убедиться, что в нем достаточно соли. При необходимости отрегулируйте уровни и руководствуйтесь здравым смыслом!
• Готовьте тушеный соус на медленном огне. Чтобы говядина не пережарилась, убавьте огонь до минимума.

Instant Pot Hack : Сократите время приготовления с помощью Instant Pot. Обжарьте говядину в режиме обжаривания и добавьте все ингредиенты прямо в кастрюлю.Готовьте на тушенке и наслаждайтесь!

Сервировка соуса для тушеной говядины

Соус для тушеной говядины прекрасно сочетается с большинством картофельных и зерновых гарниров. Соедините его со сливочным пюре, вареным белым или коричневым рисом, киноа, гречкой, макаронами или ячменем, чтобы получить полноценный обед. Вы также можете пойти по пути с низким содержанием углеводов и подавать соус вместе со спаржей или брокколи во фритюрнице.

Хранение подливки для тушеной говядины

Подлив для тушеной говядины — отличное готовое блюдо.Ниже вы найдете инструкции о том, как подавать его как в холодильнике, так и в морозильной камере.

• Холодильник: Храните остатки тушеной говядины в герметичном контейнере в холодильнике. Он должен оставаться свежим до 5 дней. По мере того, как он маринуется сам по себе, аромат продолжает углубляться и развиваться, оставляя прекрасные остатки.
• Морозильная камера: Заморозьте оставшуюся подливку для тушеной говядины, сначала дайте ей полностью остыть при комнатной температуре. Затем переложите тушеное мясо в герметичный контейнер.Хранить в холодильнике не более 3 месяцев.

FAQ

Как приготовить густую подливку для тушеной говядины?

Для приготовления густой подливки для тушеной говядины в конце процесса готовки добавляют кашицу или концентрированную крахмалистую жидкость. В этом рецепте каша представляет собой смесь муки и холодной воды.

Как добавить жирности соусу для тушеной говядины?

Один из способов сделать тушеное мясо более насыщенным — это заранее поджарить говядину. В результате в кастрюлю с супом попадает жир, который придаст бульону аромат.Кроме того, добавление достаточного количества соли и перца помогает улучшить вкус тушеного мяса. Вы также можете добавить пару лавровых листов или заменить воду на говяжий бульон, если хотите получить дополнительный аромат.

Следует ли муку из говядины для тушеного соуса?

Муку для тушения говядины не нужно. Некоторые повара любят посыпать говядину мукой, прежде чем подрумянить ее, но для этого рецепта вполне допустимо добавлять муку с водой в конце процесса приготовления в качестве загустителя.

Что лучше загустить подливку для тушеного мяса с мукой или кукурузным крахмалом?

Если вам нравится ореховый привкус, лучше загустить подливку для тушеного мяса с мукой. Если вам нужен загуститель без запаха и глютена, кукурузный крахмал — отличный вариант.

Как приготовить мягкий тушеный соус?

Мягкое тушеное мясо можно приготовить, добавив больше соли и перца по вкусу. Вы также можете добавить глубины аромата, добавив немного соевого или вустерширского соуса.

Еще рецепты соусов, чтобы попробовать

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Этот соус для тушеной говядины — воплощение вкусной еды.Медленно приготовленный и нежный, он перенесет вас прямо на кухню вашей бабушки.

Пищевая ценность

Старомодный соус для тушеной говядины

Количество на порцию

калорий 204 калорий из жиров 117

% дневной нормы *

жира

13 г

20% жира 30% Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 17 г 34%

000 000 9U 000 000 C 2 мг 2%

Кальций 30 мг 3%

Железо 2 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рагу из говядины в медленном приготовлении — CincyShopper

В этом рагу из говядины в медленном приготовлении мы сочетаем нежную говядину, картофель, морковь, лук и сельдерей. Он отлично подходит для насыщенного буднего вечера или даже для воскресного ужина. Вашей семье это понравится!

Тушеная говядина в медленном огне

Я люблю готовить сытные и комфортные обеды в осенние месяцы. Использование CrockPot для семейных обедов делает обеды на одном дыхании. Готовить ужин, одновременно выполняя домашние дела, идеально. На воскресные обеды я часто готовлю жаркое в медленном огне или этот рецепт тушеной говядины в медленном огне.

Моя семья любит обычную еду, особенно мясо и картофель. Так что тушеная говядина — одно из их любимых блюд. Чтобы не усложнять, я подаю его с купленным в магазине хлебом или булочками.

Чтобы приготовить лучшее рагу из говядины в медленном огне, вам понадобится говядина. Какой кусок мяса лучше всего подходит для сытного тушеного мяса из говядины? Я обычно использую жареный цыпленок или даже круглый стейк. Лучшие нарезки не нужны, потому что чем дольше оно готовится, тем дольше оно готовится и становится нежнее.

Мы используем картофель и морковь в качестве овощей в тушеной говядине в медленном приготовлении, точно так же, как мы используем мясной рулет в медленном приготовлении.Я также добавляю лук и сельдерей для дополнительного аромата. Овощи всегда мягкие и нежные.

Для этого рецепта тушеного мяса я использую несколько специй, говяжий бульон и пакет сухой смеси для говяжьего соуса. Профиль вкуса просто фантастический. Даже самые придирчивые едоки вернутся на секунды.

Чем дольше готовится рагу, тем лучше оно получается! Мясо со временем становится нежнее. Соус загустеет и станет более ароматным. Кроме того, овощи становятся мягче. В крайнем случае готовлю на сильном огне 4-6 часов.В большинстве случаев я готовлю на медленном огне около 8-10 часов.

Для моей большой семьи я часто дублирую этот рецепт. Мне нравится есть остатки, потому что на следующий день тушеное мясо становится еще лучше. Остатки тушеной говядины можно поставить в холодильник на 3-4 дня или поместить в морозильную камеру; замерзает хорошо.

Ингредиенты для тушеной говядины

• Жаркое из говядины или тушеное мясо из говядины в кубиках
• Бульон
• Смесь соуса
• Картофель
• Морковь
• Луковица
• Сельдерей
• Чеснок
• Вустерширский соус
• Мука
• Паприка
• Тимьян
• Соль
• Перец
• Лавровый лист

Как приготовить тушеную говядину в мультиварке

Во-первых, вам нужно обрезать мясо и нарезать кубиками, если вы не приобрели тушеную говядину, предварительно нарезанную кубиками.Затем поместите в мультиварку. Вам понадобится как минимум четырехлитровая CrockPot. Я использую свои 6, 7 или 8 кварт.

Затем в небольшой миске взбейте муку, соль и перец.

Затем посыпьте тушеное мясо мучной смесью. Перемешайте, чтобы все тушеное мясо покрылось слоем

Добавьте все овощи в кастрюлю.

В миске среднего размера взбейте смесь воды, подливки и специй.

Полить мясом и овощами.

Затем добавьте говяжий бульон и перемешайте. Если вы хотите еще более ароматное рагу, добавьте чашку сухого вина и пропустите чашку говяжьего бульона.

Топ с лавровым листом. Накрыть крышкой и готовить. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.

Другие рецепты тушеного мяса, которые могут вам понравиться:

Instant Pot Beef Stew — быстро тушите в скороварке!
Guinness Beef Stew — это любимый рецепт тушеной говядины моего мужа на плите.
Hearty Beef Stew от Food Network!

Этот рецепт обновлен.Первоначально я опубликовал 16 января 2014 года.

РЕЦЕПТ

Тушеная говядина в медленном огне

Для этого тушеного мяса в медленном огне мы сочетаем нежную говядину, картофель, морковь, лук и сельдерей. Он отлично подходит для насыщенного буднего вечера или даже для воскресного ужина. Вашей семье это понравится!

Основное блюдо, суп

Кухня Американская

Ключевое слово Тушеная говядина в медленноварке

Ингредиенты

• 2 фунта жареной говядины, нарезанные кубиками
• 1/2 стакана муки
• 2 чайные ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 крупный нарезанный лук
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 фунт Картофель нарезанный кубиками
• 1 фунт молодой моркови
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 2 стакана воды
• 1 пакет коричневого соуса
• 1/2 чайной ложки тимьяна
• 1 чайная ложка паприки
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 1 лавровый лист
• 2 чашки говядины Бульон

Инструкции

• Поместите мясо в мультиварку.

• В небольшой миске взбейте муку, соль и перец.

• Посыпьте мясо смесью муки и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.

• Добавьте лук, чеснок, картофель, морковь и сельдерей.

• В отдельной миске смешайте воду, смесь для подливки, тимьян, перец и вустершир и вылейте в мультиварку.

• Добавьте лавровый лист и говяжий бульон.

• Накройте крышкой и готовьте на низком уровне в течение 8–10 часов или на высоком уровне в течение 4–5 часов.

• Удалите лавровый лист перед подачей на стол.

Питание

Калорий: 194 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 22 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 52 мг | Натрий: 2074 мг | Калий: 636 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 6306 МЕ | Витамин C: 53 мг | Кальций: 286 мг | Железо: 3 мг

Вы приготовили этот рецепт? Сделайте снимок и покажите нам в Instagram или Facebook. Отметьте меня @Cincyshopper или #cincyshopper.

Тушеная говядина в медленном огне и взгляд почти 30-летнего ребенка

Что ж, сейчас ноябрь. И я просто собираюсь пойти дальше и извиниться за нытье, которое обязательно последует, поскольку мне исполнится 30 лет всего через несколько коротких недель. Что ж, это не совсем так … Я, наверное, не буду слишком много ныть. Я не особо расстроен из-за этого. И, честно говоря, мне кажется, что я чего-то упускаю, потому что я не испытываю страха или душевных страданий из-за того, что — для меня — всего лишь другое число. Просто поразительно, как сильно изменилась моя жизнь за последние 10 лет. Мои двадцать лет наверняка стали одними из самых важных моментов в моей жизни — окончание колледжа, женитьба, покупка дома, рождение ребенка — взросление.Я всегда был зрелым, но не могу сказать, что 10 лет назад я ожидал, что окажусь там, где я сейчас. Я предполагаю, что у меня были эти статус-кво стремления стать знаменитым и изменить мир — вещи, о которых мечтает каждый 20-летний… я думаю. Но я, конечно, не буду говорить, что потерпел неудачу. Конечно, я не открыл лекарство от рака, не разработал новейшую интернет-сенсацию и не заработал миллиард. Но, мой мир без сомнения изменился. То, что я стал отцом, вероятно, является самым большим достижением в мои двадцать лет.И, что удивительно, я даже не был уверен, что хочу пойти по этому пути — я не был уверен, что у меня есть то, что нужно, чтобы стать папой. Но моя жена верила в меня, и теперь я даже не могу представить себе дня без этого маленького буйного шара энергии. Он действительно изменил мою жизнь. На днях я видел цитату, в которой говорилось: «Возможно, я не собирался идти сюда, но я почти уверен, что оказался там, где должен быть». Это задело меня и заставило задуматься о том, где я нахожусь в жизни. И я искренне верю, что я оказался там, где должен быть — как муж, папа, отпугнув монстров из спальни моего маленького мальчика, заставив его съесть свои овощи, а затем обнаружил, что сижу здесь в своей постели в 10:30 в понедельник вечером, рассказывая вам все об этом.Спасибо, что участвуете в этом. Я люблю вас всех.

———————————————

С падением здесь и падением температуры мое стремление к непринужденной еде, приносящей удовольствие, растет. Этот рецепт — отличный способ насытить вашу семью полезной едой, не требующей ни руки, ни ноги.

Состав

• 2 фунта тушеной говядины
• соль и перец
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1/3 стакана универсальной муки
• 5 картофелин, очищенных и нарезанных
• 4 моркови, очищенные и нарезанные
• 3 нарезанных ребра сельдерея
• 1 мелко нарезанная луковица
• Говяжий бульон 4 чашки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 2 пакета смеси коричневого соуса (без изображения)

Инструкции

1. В большой миске обильно посолите и поперчите мясо и перемешайте с мукой, пока мясо не покроется.
2. Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте мясо.
3. В кастрюлю мультиварки выложите картофель, сверху морковь, сельдерей, обжаренное мясо, а затем лук.
4. В другой миске смешайте пакеты с подливкой и чесночный порошок с говяжьим бульоном. Вылейте смесь в кастрюлю.
5. Готовьте на слабом огне 7-8 часов, помешивая один раз за последний час. Вы можете найти меня на этой картинке ???

   Тушеная говядина в медленном огне

   Время приготовления 20 минут

   Время приготовления8 часов

   Общее время 8 часов 20 минут

   Ингредиенты

   • 2 фунта тушеной говядины
   • соль и перец
   • 3 столовые ложки растительного масла
   • 1/3 стакана универсальной муки
   • 5 очищенный и нарезанный картофель
   • 4 очищенные и нарезанные моркови
   • 3 ребрышки сельдерея, нарезанные
   • 1 небольшая луковица, нарезанная
   • 4 стакана говяжьего бульона
   • 1 чайная ложка чесночного порошка
   • 2 (.От 87 до 1,0 унции) пакетиков смесь коричневого соуса

   Инструкции

   • В большой миске обильно посолите и поперчите мясо и перемешайте с мукой, пока мясо не покроется.

   • Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте мясо.

   • В кастрюлю мультиварки выложите картофель, сверху положите морковь, сельдерей, обжаренное мясо, а затем лук.

   • В другой миске смешайте пакеты с подливкой и чесночный порошок с говяжьим бульоном.Вылейте смесь в кастрюлю.

   • Готовьте на медленном огне в течение 7-8 часов, помешивая один раз за последний час.

   Примечания

   Считаете подливку слишком жидкой? Просто смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками холодного бульона или воды в небольшой миске. Перемешайте смесь в мультиварке. Накройте крышкой и увеличивайте огонь примерно на 20 минут или пока соус не загустеет.

Рагу из говядины и коричневый соус без глютена

Рагу из говядины — это семейная классика, но если вы не безглютеновые, вы, возможно, не знаете, как загустить подливку в тушеной говядине без глютена, как вы делали это с универсальной мукой.Взгляните на этот очень простой и вкусный рецепт, который вы можете приготовить большими порциями и заморозить на время напряженных дней или заглянуть в гости. Это тендер вилки! Вы можете использовать мясо практически для чего угодно: тушеной говядины, тертых говяжьих тако или энчиладас и многого другого! Один из любимцев моей семьи! Ням

Рагу из говядины и коричневый соус без глютена

Рецепт ароматного тушеного мяса с коричневым соусом, без глютена!

Состав:

• 5 фунтов. постное тушеное мясо говядины, нарезанное на небольшие кусочки (Costco продает 5+ фунтов.пакеты)
• 3 крупных желтых луковицы, нарезанных
• 1 мелко нарезанный зеленый болгарский перец (по желанию)
• 3 крупных измельченных или натертых зубчика чеснока
• 1 стакан красного вина (я использую Каберне Совиньон.)
• 2 1/2 столовые ложки сушеного базилика душистого
• 2 стакана безглютенового органического куриного бульона с низким содержанием натрия
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, для подрумянивания
• Мелкая морская соль и свежемолотый перец по вкусу
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала или крахмала тапиоки (или смеси Namaste Perfect Flour Blend) (теперь я использую рисовую муку)
• 4 столовые ложки фильтрованной воды

Инструкции:

1. Разогрейте большую кастрюлю с оливковым маслом.
2. Обжарить лук (и болгарский перец, если используете) на среднем огне, пока лук не станет полупрозрачным.
3. Добавьте еще оливкового масла и добавьте говядину.
4. Коричневый и перемешать.
5. Добавьте базилик (и вино, если используете) и тушите около 10 минут.
6. Добавьте куриного бульона в количестве, достаточном для получения желаемого количества соуса, примерно 2–2 1/2 стакана.
7. Перемешать и накрыть крышкой.
8. Готовьте на среднем огне 10-15 минут.
9. Убавьте огонь до кипения.Готовьте, пока говядина не станет мягкой, еще примерно 1-1 / 2–2 часа.
10. В небольшой оставшийся контейнер с крышкой добавьте муку и воду и взбалтывайте до однородного состояния.
11. Добавить в подливку и перемешать.
12. Соль и перец по вкусу.

Советы

Не используйте кукурузный крахмал при непереносимости кукурузы. Картофельный крахмал работает хорошо. Поскольку любой крахмал не сохраняет свою загущающую способность в течение длительного времени, вы можете использовать вместо него коричневый или белый рис. Крахмал придает подливке глянцевый блеск, а рисовая мука придает молочный цвет, похожий на пшеничную.

3,1

© Защищено авторским правом, 2009–2016 гг. Wilkins Publishers. Все права защищены. Авторские права на все материалы, фотографии и изображения принадлежат нам или их законным владельцам. Перед использованием любого из них вы должны получить разрешение их владельцев.

Вас также может заинтересовать рецепт запеченного картофеля фри с сыром моцарелла и тушеной говядиной.

Простое тушеное мясо из говядины для мультиварки

Что может быть лучше, чем приготовить ужин, когда вы вернетесь с работы домой и получите хороший вкус! ??! Обычно я не использую пакеты с соусом или приправой (личные предпочтения), но решил попробовать это из-за простоты и удобства. Я сделал это в точности так, как написано (ну, я добавил лишний стебель сельдерея и использовал 1/2 луковицы вместо 1/4 чего-то еще), и это получилось идеально нежным через 6 часов. Я полагаю, что если вы работаете дольше, вы можете расслабиться в течение 8-10 часов, и это будет одинаково вкусно. Я был так зол сегодня, когда ушел на работу и забыл дома остатки еды! Спасибо, что поделилась своим рецептом, Меган!

На самом деле я делал это дважды, и оба раза получал огромное удовольствие. После того, как я следую приведенному рецепту, немного изменив его по своему вкусу.Я должен согласиться с некоторыми другими рецензентами, говорящими о том, как вы можете оценить данный рецепт, если вы измените его до такой степени, что не приближается к тому, что написал этот человек. Это отличный и очень простой рецепт. Конечный результат отличный, и самое приятное то, что вам не нужно быть кулинарным шеф-поваром, чтобы получить легкую еду, которую вы можете с гордостью подать семье или гостям. Хлеб с хрустящей корочкой — это все, что вам нужно, чтобы завершить это, как написано. Во второй раз немного изменил рецепт.Поскольку подливка была немного жидкой на мой вкус, я приготовил заправку из 1/2 сливочного масла, 1/4 стакана муки и 2 стакана жидкости для тушения, добавил эту смесь, чтобы сделать ее густой, вместе с 1/2 маленьким пакетиком замороженной кукурузы. и горох примерно за час до финиша. Спасибо за отличный рецепт, который я могу использовать как есть и как основу для некоторых модификаций !!

Это первый раз, когда я сделал это в точности так, как написано в рецепте… только я удвоил это! Отзывы были хорошими, поэтому я подумал, почему бы и нет!

Я добавил намного больше овощей, чем требовалось по рецепту, но это только сделало их более сытными.В остальном я последовала рецепту и получилось ТАК ВКУСНО !!!

Очень вкусно, даже лучше по сравнению с белым рисом!

Легко быстро вкусно и впечатляюще на тарелке. Я обязательно сделаю это еще раз.

Я использовал 2 луковицы, только половину пачки приправы для тушеной говядины (чтобы уменьшить соль), и не упомянул Вустершир (потому что забыл). Когда все было готово, добавили 2 лавровых листа и немного гороха. Муж одобрен!

Я использовал две чашки говяжьего бульона вместо воды, пропустил помидоры (семейное предпочтение) и добавил грибы.Моя мультиварка готовит быстро;) так что на разогреве ушло всего 3 часа. Отлично!

Это действительно хорошее тушеное мясо из говядины. Я сделал другие, но этот очень хороший. Я думаю, что это сочетание помидоров, подливки и тушеной говядины, которая придает ему общий вкус. Я сделал это дважды, и мне это нравится. Одно замечание, которое я сделаю, — это люди, которые пишут обзоры и говорят: «У меня не было этих пяти ингредиентов, поэтому я использовал их вместо них», а затем продолжали говорить, что им это было безразлично. Если у вас нет нужных ингредиентов, которые требуются в рецепте, возьмите их, а затем приготовьте, и вам, вероятно, понравится.

Не поймите меня неправильно, еда была хорошей. В первый день запах Уорчестерширского соуса подавлял. Запах утих после ночи в холодильнике, и лично для меня консистенция стала лучше. Я бы попробовал еще раз, но, возможно, изменил бы количество соуса Уорчестершира или заменителя.

Рецепт домашнего рагу из говядины: Вкус юга

Это густое и сытное тушеное мясо из говядины — это блюдо из одного горшка, которое намного быстрее и проще, чем вы можете подумать на первый взгляд.Для его приготовления требуется всего несколько простых ингредиентов, и, несмотря на длительное время приготовления, это отличный способ приготовить ужин без особых хлопот. Медленно варив, чтобы раскрыть все ароматы, вы можете расслабиться, пока готовится этот. Вашей семье это понравится.

…

Первоначально опубликовано: 12 марта 2012 г.

Мы собираемся завершить зиму здесь, на юге, поэтому я хотел выложить этот рецепт в Интернете в эти последние дни прохладной погоды. Хорошо, 80 градусов тепла за последние несколько дней … погода не такая уж прохладная, но я думаю, что впереди нас ждут еще несколько более прохладных дней, прежде чем наступит весна. Деревья вокруг того места, где я живу, уже полностью распустились и выглядят так, как будто они засыпаны снегом. Буквально вчера я начал видеть, как появляются и зеленые листья.

Я люблю весну, но за последние несколько лет я серьезно страдала от аллергии. У меня не было его примерно до 2009 года, когда я занялся рыбалкой и начал проводить много времени на природе.Проблема в том, что с тех пор с каждым годом становится только хуже. Тем не менее, я люблю это время года … не так ли?

Рагу из говядины — это не просто зимнее блюдо, не понимаете, ладно? Прекрасно в любое время года. Просто этот рецепт довольно густой, и из него можно приготовить отличную еду в холодный зимний день. Плотность мяса и картофеля, медленно тушенных в бульоне, наполнит и согреет.

Обычно вы бы нашли тушеную говядину, которую подают на воскресный обед в моем доме. Мама готовила большую большую старую кастрюлю полной, примерно в 3 раза больше, чем по этому рецепту. Затем она давала ему медленно кипеть в течение нескольких часов на плите, пока все не успокоилось. Лишь позже в жизни она приобрела мультиварку или мультиварку, так что я вспоминаю тот большой старый алюминиевый горшок, которым она любила пользоваться. Как я уже упоминал в некоторых других своих рассказах, у нас всегда было около 10-15 человек в нашем доме на воскресных обедах. Это было время, когда вся семья собиралась вместе и обычно включала нашего пастора и его семью.Мои брат и сестра были женаты и обзавелись собственными семьями, и если они не появлялись на воскресном обеде, мама звонила им, чтобы узнать, едут ли они… или почему их нет… способ. Должен любить это.

Быть вдовцом вот уже 14 лет, сидеть дома за одним столом… это уже не то же самое. Думаю, именно поэтому мы сейчас смотрим на них и называем их «старыми добрыми временами». Но для меня приготовление этих старых любимых блюд может вернуть кучу счастливых дней прошлых лет. Дни, когда я смотрел на ту единственную дочь пастора, просто желая быть рядом с ней и понимая, что я пошел в церковь только для того, чтобы посидеть с ней, пока ее отец проповедовал огонь и серу. Дни, когда я надеялся, что мама пригласит их домой на воскресный ужин и, может быть… просто может быть… она и ее брат останутся днем, пока ее мама и папа навещают некоторых других членов нашей церкви. Конечно, в моей голове много других воспоминаний о воскресном ужине, но мне придется приберечь их на потом.А пока давай поставим этот горшок на плиту и приготовим что-нибудь из старой доброй южной комфортной еды. Если готовы… Готовим!

…

Рецепт рагу из говядины: Вам понадобятся эти ингредиенты.

…

Начнем с того, что растопим две столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне.

…

Пока масло тает, нарежьте лук.

…

Бросьте кубики говядины в кастрюлю с топленым маслом. Используемая здесь говядина — это нарезанная кубиками без костей, которые легко найти в вашем местном продуктовом магазине. Обычно это патрон или круглый, нарезанный на кубики от 3/4 до 1-1 / 2 дюйма. Если вы не можете найти их уже вырезанными, вы можете сделать это самостоятельно. Просто выберите любой патрон или круглый разрез… кроме верхнего круглого… и просто обрежьте жир и разрежьте его на небольшие кусочки.

…

Обжарить говядину в масле. Некоторые рецепты требуют, чтобы говяжьи кубики были перемешаны с мукой, прежде чем добавлять их в кастрюлю.Я не думаю, что это так уж важно, и просто брось их в масло. Я собираюсь дать им немного повариться, пока они не начнут подрумяниваться, но не покроют их корочкой. Просто помешивайте их каждые несколько минут и дайте им приготовиться. Это займет около 6-10 минут в зависимости от того, насколько горячая сковорода.

…

Когда мясо подрумянится, налейте 4 стакана теплой воды из кухонного крана.

…

Добавьте чайную ложку вустерширского соуса.

…

Добавьте нарезанный лук.

…

Добавьте одну чайную ложку соли.

…

Добавьте одну чайную ложку сахара. Мама использовала сахар практически во всем. Я думаю, это естественно.

…

Добавьте половину чайной ложки черного перца.

…

Добавьте половину чайной ложки паприки и перемешайте все ингредиенты.

…

Закройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть. Я открываю вентиляционное отверстие на крышке кастрюли, чтобы выпускать пар во время готовки. Вам нужно снизить температуру примерно до середины между низким и средним значениями на плите. Вы не хотите, чтобы он варился при медленном кипении, просто варите на слабом медленном огне. Так будет готовиться около часа. Просто проверяйте его примерно каждые 20 минут и одновременно помешивайте.

…

Пока мясо тушится, вымойте пару морковок для нарезки.

…

Нарежьте морковь кружочками размером примерно 1/2 дюйма. Здесь вам нужны кусочки хорошего размера. Молоденькая морковь тоже подойдет, но я даже нарезаю ее меньше, когда использую в этом рецепте.

…

Очистите картофель и подготовьте его к нарезке.

…

Картофель четвертинками и кубиками. Попробуйте нарезать их кусочками одинакового размера, чтобы все они готовились примерно одинаково.

…

Когда мясо закипит, пора начинать добавлять другие ингредиенты.

…

Добавьте нарезанную морковь.

…

Добавьте нарезанный кубиками картофель.

…

Добавьте томатную пасту … и хорошенько все перемешайте.

…

Добавьте гранулы говяжьего бульона. Мне нравится использовать гранулы, потому что с ними намного легче работать, чем с кубиками. На мой взгляд, кубики долго растворяются. Кажется, что сколько бы я ни помешивал, рано или поздно я увижу, как в кастрюле плавает кусок одного из кубиков. Конечно, говяжий бульон тоже подойдет, особенно если вы приготовили его дома. Вначале мы добавили 4 стакана воды, поэтому, согласно моей банке, мне нужно 4 чайные ложки гранул, чтобы приготовить 4 стакана бульона.

…

Хорошо перемешайте.

…

Накройте кастрюлю еще раз и дайте ей продолжать кипеть на среднем или слабом огне.

…

Проверяйте тушеное мясо примерно каждые 20 минут. Картофель и морковь готовятся до готовности примерно за 30-45 минут. Мне нравятся мои, в которых осталась лишь небольшая часть «укуса». Чем дольше он варится, тем более мягким станет картофель. Вам просто нужно внимательно следить за ним после того, как вы добавите морковь и картофель и приготовите его по своему вкусу.

Это отличное блюдо, которое можно приготовить заранее, разогреть и подать позже. Если вы делаете это, не пережарьте овощи, потому что они приготовятся еще больше, если вы снова нагреете тушеное мясо перед подачей на стол.

…

Подавайте и наслаждайтесь!

…

Предложение по сервировке: Рагу из говядины — это определенно блюдо, которое можно подавать само по себе, но мне очень нравится его вместе с приготовленным белым рисом и парой кусочков домашнего кукурузного хлеба. Просто он недолго остается рядом с рисом. Я все перемешиваю и ем так.Если вы хотите растянуть трапезу, добавьте немного вареного риса или просто дайте рису готовиться последние 15-20 минут или около того, пока тушите тушеное мясо.

В Интернете вы найдете множество вариантов тушеной говядины. Некоторые добавляют зеленый горошек, сельдерей, стручковую фасоль, помидоры или даже грибы. Я просто приберегу все это для домашнего овощного супа. Дайте мне эту простую версию с мясом и картошкой в ​​любое старое время. Я очень надеюсь, что вы попробуете и дадите мне знать, что вы думаете. Наслаждаться!

…

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Это густое и сытное тушеное мясо из говядины — блюдо в одном горшочке, которое намного быстрее и проще, чем вы можете подумать. Для его приготовления требуется всего несколько простых ингредиентов, и, несмотря на длительное время приготовления, это отличный способ приготовить ужин без особых хлопот.Медленно варив, чтобы раскрыть все ароматы, вы можете расслабиться, пока готовится этот.

---

Масштаб 1x2x3x

Состав

• 2 фунта тушеной говядины
• 4 — Чашки с теплой водой
• 4 — чайные ложки гранул говяжьего бульона
• 1 — средний лук репчатый
• 3 — средние Морковь, нарезанная
• 6 — Красный картофель, разрезанный на четвертинки и кубики
• 2 — Столовые ложки сливочного масла
• Томатная паста 1/3 стакана
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
• 1 чайная ложка соли
• 1 — чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 — паприка чайная ложка

---

1. Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте тушеные кубики говядины, подрумяните около 10 минут.
3. Добавьте 4 стакана теплой воды из-под крана.
4. Добавить нарезанный лук.
5. Добавить Вустерширский соус
6. Добавить соль
7. Добавить сахар
8. Добавить черный перец
9. Добавить Паприка
10. Накройте крышкой, дайте покипеть на среднем или медленном огне в течение 1 часа.
11. Добавить морковь
12. Добавить Картофель
13. Добавить томатную пасту
14. Добавьте говяжьи гранулы, хорошо перемешайте все ингредиенты.
15. Снова накрыть крышкой, тушить около 45 минут или пока картофель не станет мягким.
16. Подавать теплым и наслаждаться!

---

Банкноты

Подавайте это тушеное мясо в миске отдельно, чтобы получить обильный и вкусный обед… или… подавайте его вместе с рисом и кукурузным хлебом, чтобы растянуть его еще больше.

Ключевые слова: Рецепт домашнего тушеного мяса из говядины, приготовленный с нуля, овощное рагу из говядины, домашнее, старомодное, южные рецепты

…

Ваши комментарии: Одна из вещей, которые помогут нашему сайту расти и находить больше читателей, — это оставить нам комментарий. Даже если вы просто поздороваетесь, мы всегда будем рады узнать, что вы зашли в гости. Это займет всего пару минут. Сравните это буквально с часами, которые уходят на то, чтобы составить рецепт здесь, в Интернете, и, надеюсь, вы захотите подумать, что мы слишком много просим. Я действительно хотел бы знать, когда и если вы попробуете какой-либо из наших рецептов и поверите мне … Я искренне признателен за ваши комментарии ко всем ним. И, если вам интересно, мы надеемся, что вы оставите комментарий к КАЖДОМУ из наших рецептов. Каждый понедельник утром здесь, на Taste of Southern, вы найдете новый.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: говядина, тушеная говядина, тушеная говядина, приготовленная с нуля, морковь, домашнее тушеное мясо из говядины, молодой картофель, южное тушеное мясо из говядины, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Говядина, Основные блюда

Тушеная говядина с подливкой, вкусный гуляш из говядины с подливкой, рецепты с фото.

Тушеная говядина с подливкой рецепт с фото

Блюда из тушеной говядины хороши тем, что для их приготовления подходит практически любая часть тушки.Исключение составляют только хвостовики, боковые поверхности и обрезки.

А вот для тушения лучше использовать мясо задней ноги, лопаток и окантовки.

Тушение позволяет даже старому мясу стать нежным. Конечно, если правильно подойти к этому процессу.

Тушеная говядина с подливкой: тонкости приготовления

• Подливка усиливает вкус любого мяса. Сухая говядина, приготовленная в соусе, становится мягкой и сочной.
• Тушеную говядину с подливой рекомендуется подавать с сухим гарниром: рассыпчатым рисом, гречкой.Пресные макароны с говяжьим соусом очень вкусны.
• Включив в подливку всевозможные специи и зелень, можно разнообразить вкус блюд из говядины.
• Чаще всего говядину тушат с луком, морковью, болгарским перцем. Также можно добавить баклажаны, кабачки, кабачки.
• Подливка для тушеной говядины может быть приготовлена ​​из сметаны, помидоров, муки или крахмала.
• Мука делает соус более густым, как соус.
• Для тушеной говядины с подливой подходят практически все специи: базилик, укроп, кинза, петрушка, кориандр, тмин, тмин, хмель сунели, красный и черный перец, чеснок.
• При добавлении той или иной пряности нужно учитывать вкусы всех членов семьи, а также обращать внимание на то, сочетаются ли травы между собой и с другими ингредиентами.
• Если вы тушите говядину в сметанном соусе, то нужно использовать минимум специй. Прекрасно сочетается со сметаной: перцем, укропом, тмином, чесноком, луком. Для любителей более ароматных специй добавьте немного шафрана или карри.
• Томатный соус становится очень вкусным благодаря майорану, аджике, хмелю-сунели, кориандру.Он приобретет более яркий цвет, если приготовить его с добавлением молотого перца.
• Говядина, тушенная с помидорами, получается мягкой и сочной. Кислый вкус помидоров легко уменьшить, добавив немного сахара. Опытные хозяйки всегда добавляют в томатную подливу сахар, который придает блюду пикантность.
• Вкус тушеной говядины зависит также от продолжительности термической обработки. Время тушения небольших кусков говядины составляет 1–1,5 часа. Большие куски говядины следует тушить 2–2 раза.5 часов.
• Необходимо учитывать возраст тушки говядины. Старое мясо тушится долго, а молодое мясо (телятина) готово за 40 минут.

• говядина — 0,8 кг;
• репчатый лук — 2 шт .;
• томатная паста — 100 г;
• мука — 30 г;
• жир (топленое или растительное масло) — 50 г;
• перец чёрный горошком — 10 шт .;
• лавровый лист — 2 шт .;
• сахар — 0,3 ч.
• соль по вкусу;
• букет из зелени (укроп, петрушка) — пучок;
• Гарнир — картофель отварной.

• Говядину очистить от пленок, вымыть, промокнуть бумажными полотенцами. Нарежьте сначала вдоль волокон, затем поперек на куски массой до 20 г.
• Обжарить филе на раскаленном масле до золотистой корочки.
• Лук мелко нарезать, очистить и промыть в холодной воде. Добавить к мясу, перемешать и обжарить, пока лук не станет мягким.
• Посыпать мясо и лук мукой, быстро перемешать. Добавьте томатную пасту, сахар. Разогрев.
• Залить горячей водой.Так как бульон из муки быстро загустеет, разбавьте его водой до нужной густоты. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума, тушите говядину 35–40 минут.
• Затем добавить лавровый лист, перец, соль, перевязанный пучок промытой зелени. Продолжайте тушить еще 1 час.
• Перед подачей на стол вынуть травы из подливки. На тарелку выложить отварной картофель, тушеную говядину. Залить все подливкой. Посыпать измельченной зеленью.

Тушеная говядина с подливкой: для макарон

• филе говядины — 0.6 кг;
• репчатый лук — 2 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• болгарский перец — 1 шт .;
• перец болгарский — 1 ч.
• сахар — 0,3 ч.
• томатная паста — 1 ст. Л .;
• масло подсолнечное — 2 ст. л .;
• уксус — 1 ст. л .;
• хмель-сунели — 1 ч.
• чеснок — 4 зубчика.

• Нарежьте частично размороженную говядину на большие полоски.
• Вымойте овощи. Лук нарезать полукольцами.Удалите из перца косточки, затем нарежьте соломкой. Морковь натереть на корейской терке в виде длинной соломки. Чеснок измельчить ножом.
• Обжарить мясо на масле до золотистой корочки, но не пережаривать, так как оно станет сухим и безвкусным.
• Добавьте лук и морковь. Когда они сохранятся, всыпаем перец, перемешиваем. Добавьте томатную пасту, сахар и перец. Обжарить все вместе 1-2 минуты.
• Мясо и овощи залить горячей водой.Разведите небольшой огонь и тушите говядину около часа, обязательно накрыв сковороду крышкой. Если за это время подливка выкипит, добавьте горячую воду.
• Приправить солью, чесноком, уксусом и хмелем для сунели. Тушить еще полчаса.
• Выложить макароны в тарелку, выложить тушеную говядину, залить подливой. Посыпать петрушкой или кинзой.

• филе говядины — 1 кг;
• лук репчатый — 1 шт .;
• томатная паста — 2 ст. Л .;
• сироп с вишневым вареньем — 2 ст.л .;
Лимонная кислота
• — щепотка;
• лавровый лист — 3 шт .;
• соль, перец — по вкусу.

• Филе говядины вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими ломтиками поперек волокон.
• Обжарить мясо на масле до золотистой корочки. Переложите в кастрюлю.
• Лук очистить, мелко нарезать. Намазать оставшимся маслом, соединить с мясом. Положить перец, лавровый лист. Налить горячую воду в уровень с мясом. Тушить на слабом огне 1 час.
• Выложить мясо на тарелку и процедить подливку через сито. Снова выложите мясо в кастрюлю, полейте подливой. Добавьте сироп, соль, томатную пасту, лимонную кислоту. Тушить все вместе полчаса. Если после этого мясо получается жестким, продолжайте тушить до готовности.
• Подать тушеную говядину с рассыпчатым рисом. Посыпать мелко нарезанной петрушкой.

• филе говядины — 0,6 кг;
• помидоров — 0,5 кг;
• лук репчатый — 1 шт.;
• Оливки без косточек — 100 г;
• Оливки без косточек — 100 г;
• вино сухое — 1 ст .;
• чеснок — 1 зубчик;
• масло растительное — 2 ст. л .;
• соль, перец — по вкусу;
• лимонный сок — 1 ст. Л.

• Филе говядины вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
• Лук очистить, мелко нарезать. Чеснок измельчить.
• Помидоры вымыть, опустить в кипяток на 1-2 минуты, промыть ледяной водой.Снимите кожицу. Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
• В глубокой кастрюле на горячем масле обжарить мясо вместе с луком. Залить вином. Добавьте оливки, оливки, чеснок, томатное пюре, соль и перец. Размешать.
• Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума, тушите 1,5 часа. При необходимости долейте кипяток. В конце тушения добавить сок лимона.
• Подавать тушеную подливку с картофельным пюре.

• Время приготовления: 30
• Порций: 3
• Сложность: легко

Препарат

1. Возьмите кусок говядины и промойте в холодной воде.
   Очищаем от девственной плевы, лишнего жира и жилок, разрезаем на равные части, как показано на фото.
2. Очистить морковь и три луковицы.
3. Лук нарезать кольцами, а три моркови на терке, затем обжарить на сковороде до румяной корочки.
4. Добавьте к овощной смеси на сковороде кусочки говядины, соль, перец по вкусу и продолжайте обжаривать все это в течение трех-пяти минут, как показано на фото.
5. Залейте в кастрюлю кипяченую воду и накройте крышкой, затем поставьте на минимум огонь и тушите все около часа.
6. Блюдо готово, можно присыпать зеленью и подавать с отварным рисом, гречневой кашей, макаронами, пюре или другим гарниром, как показано на фото.

Говядина, тушенная в соусе, скороварке, в духовке или на сковороде, хорошо сочетается с любым гарниром. Вряд ли вегетарианцы придут в восторг от такого блюда, но другие ценители гастрономических изысков будут вполне довольны. Простой рецепт с толковыми комментариями позволит быстро приготовить блюдо и придаст ему отменный вкус, аромат и пищевую ценность.

В этой статье мы разберемся, что же такого универсального и в то же время такого пикантного в таком блюде, как тушеная говядина с подливой.

Некоторые мясоеды не считают говядину своей любимой едой, поскольку считают ее недостаточно мягкой и сочной по сравнению с другими видами мяса. Но правильно приготовленное мясо говядины не только получается нежным и вкусным, но и сохраняет весь комплекс полезных веществ.

Что можно приготовить из говядины?

Для приготовления любого такого блюда продукты можно найти на ближайшем рынке или в супермаркете.Само мясо КРС диетическое и нежирное, в отличие от свинины. Из него готовят множество блюд, некоторые из которых представлены в таблице.

Хороший рецепт — это уже полдела на кухне

Тем, кто успел оценить низкокалорийность этого продукта и его положительное влияние на сохранение фигуры, будет полезно научиться его готовить или выучить несколько новых рецептов. В целом, разработка новых подходов к приготовлению одного и того же угощения помогает разнообразить гастрономические будни каждого гурмана.

Неважно, выберете ли вы рецепт тушеной говядины с томатным соусом или сметаной, если вы решили порадовать своих близких или друзей. Также не имеет большого значения, будет ли готовиться тушеная говядина в духовке или мультиварке, ведь это блюдо само по себе вкусное. Варианты его приготовления во многом зависят от индивидуальных предпочтений дегустатора или от элементарного удобства и скорости приготовления.

Выбирая рецепт, как приготовить тушеную говядину с подливкой с минимальными затратами времени, стоит обратить внимание на этот способ:

Лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать

Иногда хорошее кулинарное шоу может вдохновить на новые кулинарные подвиги, к тому же зачастую удобнее повторить уже приготовленное кем-то блюдо, чем начинать с нуля самому, экспериментируя с рецептами из кулинарных книг. Тушеное мясо с подливкой из говядины достаточно просто в приготовлении и доступно по цене, в отличие от других диетических продуктов. А теперь тем, кто хочет своими глазами увидеть простоту работы с говядиной на кухне, предлагается посмотреть видео по ссылке.

Тушеная говядина с соусом или традиционное название говядины «Бургундия» из кулинарной книги Поля Бокюза. Это традиционное французское блюдо из свежей говядины, овощей и зелени (букет Гарни). В европейской кухне «Букет Гарни» — это название собранных пряных трав в виде букета.При выборе мяса для тушения лучше всего подходят шейная и плечевая части. Говядина будет нежной и сочной. Лучше всего покупать охлажденную говядину.

Тушеная говядина с подливкой знакомая каждому с детства и из школьной столовой. В нашем рецепте мы поможем вам приготовить тушеную говядину по-бургундски, чтобы она просто таяла во рту, и вы смогли по достоинству оценить это чудесное блюдо. тушеная говядина с восхитительным бордовым соусом.
Состав:
1.5 кг охлажденной говядины,
1 красное столовое вино
225 г бекона
60 г сливочного масла
1 луковица
Морская соль,
Черный молотый перец
450 г мини-моркови,
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка томатной пасты
2 зубчика чеснока
для букета Гарни:
2 стебля сельдерея,
1 веточка тимьяна,
2 веточки петрушки,
1 лавровый лист.

Тушеная говядина с подливкой рецепт с фото

1. Нарезать говядину небольшими кусочками примерно по 3-4 см.Мясо посолить и поперчить, все перемешать.

2. Бекон нарезать небольшими кусочками, соломкой 0,5 см, большую луковицу — полукольцами.

3. Обжарить бекон в масле с луком на сильном огне до золотистого цвета.

4. Положить нарезанную говядину и обжарить с разных сторон. Добавьте букет гарни, закройте крышкой и тушите на самом слабом огне 20 минут.

6. Убираем мясо и овощи в отдельную посуду, а в кастрюле оставляем только подливку.

7. В оставшуюся смесь добавить муку и томатную пасту. Размешайте как следует.

8. Доведите до соли и добавьте пару зубчиков чеснока.

9. С тарелки выложите говядину и овощи, затем перемешайте блюдо.

10. Добавить вино и перемешать. Добавьте букет гарни и накройте. Уменьшите огонь до минимума и тушите 2 часа, пока мясо не станет мягким.

11. Если говядина стала нежной и мягкой, снимите с огня, а также букет Гарни, он нам больше не понадобится.

12 Вуаля! Тушеная говядина с аппетитной подливой готова. Нежное мягкое мясо с невероятно вкусной подливой. Можно просто съесть этот гуляш с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Само блюдо пришло к нам из региона Бургундия, который находится на востоке Франции. Оттуда к нам пришло и красное бургундское вино
. Что широко используется в кулинарии. Красные вина отлично сочетаются с говядиной и придают блюду приятный аромат.

Букет Гарни — это букет специй, который французы используют для приготовления горячих блюд.Обычно его добавляют в процессе приготовления, а в конце удаляют весь букет. Эти приправы есть в наличии, поэтому для удобства вы можете добавлять петрушку во время приготовления и другую зелень в измельченном виде.
Подавать с картофельным пюре и подавать тушеную говядину со свежей рубленой зеленью.

Бургундская говядина по приготовлению очень похожа на венгерский гуляш, одно из отличий в том, что сюда не добавляют картофель при тушении.
В Советском Союзе гуляш готовили с добавлением мяса на кости, с предварительным обжариванием и дальнейшим тушением.Главный ингредиент — соус.

Калорийность тушеной говядины на 100гр. — 232 ккал
Белки-16,8 г
Жиры-18,3 г
Углеводы-0 г

Сегодня мы расскажем, как приготовить тушеную говядину с подливкой. Это блюдо понравится всем любителям мяса и отлично подойдет в качестве сытного обеда. Для приготовления не нужно много ингредиентов, но это займет около 2 часов 30 минут. Рецепт рассчитан на 2-3 порции.

Состав

• Говядина — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Информация

Второе блюдо
Порций — 2
Время приготовления — 2 ч 30 мин

Тушеная говядина с подливкой: как приготовить

Перед тем, как приступить к приготовлению, готовим все необходимые продукты: на стол выкладываем говядину и лук. Мы рекомендуем использовать охлажденное мясо, но если оно у вас заморожено, выньте говядину из морозильной камеры за 2 часа до приготовления, чтобы она успела уйти.Приступим к приготовлению нашего блюда. Берем мясо, нарезаем небольшими кусочками и складываем в отдельную посуду. Если вы хотите более постный вариант, отделите жир и в дальнейшем используйте только мясо.

Приправить солью и перцем по вкусу. Добавьте специальную приправу для мяса, обваляйте в ней всю говядину и дайте мариноваться 5-10 минут.

Когда мясо замариновано, переложить его на сковороду, смазанную растительным маслом.

Обжаривайте мясо на сильном огне 5-10 минут до полуготовности, не забывая перемешивать.

А теперь перейдем к носовой части. Его необходимо очистить от кожуры и нарезать полукольцами. Добавляем к нашей говядине лук.

Добавьте немного воды и поставьте на слабый огонь.

Тушите говядину и лук 2 часа, регулярно добавляя воду и постоянно помешивая, чтобы мясо не подгорело. Когда говядина и полученный соус станут коричневыми, снимите сковороду с огня.

Наша тушеная говядина с подливой готова, осталось разложить ее по порционным тарелкам и добавить гарнир (отлично подойдут макароны или гречка).По желанию украсить салатом и петрушкой. Хороший аппетит!

Этот вид мяса — один из самых полезных, так как он содержит белок, витамины группы В и полезные минералы. Тушение говядины — самый удачный способ приготовления, ведь при этом кусочки становятся очень мягкими и нежными.

Как тушить говядину

Прежде всего, с куска говядины нужно снять пленку, разрезать ее поперек волокон на средние куски, затем замариновать. При таком подходе тушить говядину потребуется гораздо меньше.Время маринования от 2 до 8 часов. Приготовленное мясо несколько минут обжаривается на сковороде, а затем перекладывается в емкость, где будет тушиться.

Тушеная говядина — рецепт

Преимущество этого блюда в том, что калорийность тушеной говядины составляет 232 калории на 100-граммовую порцию, что обязательно оценят худеющие. Если хотите насладиться нежным вкусом мяса, узнайте, как тушить говядину с подливой или овощами, как тушить ее в горшочках.Заранее замаринуйте мясо и попробуйте свой любимый рецепт тушеной говядины.

Как вкусно потушить говядину на сковороде

• Время приготовления: 2 часа 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 158 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: славянская.

В целях экономии многие предпочитают брать за основу гуляш из говядины, ведь мясо не отличается по вкусу, например, от мякоти. Для тушения говядины на сковороде нужно брать емкость с высокими бортиками, чтобы выделяющийся сок не вылился и не брызгался на плиту.Тушеный гуляш отлично сочетается с овощными салатами, обеспечив сытный обед или ужин всей семье.

Состав:

• гуляш — 500 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• вода — 250 мл;
• томатная паста — 3 ст. л .;
• зелень — 0,5 пучка;
• соль — 0,5 ч.
• масло (растительное) — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очистить и вымыть морковь, удалить шелуху с лука и чеснока.Все овощи нарезать кубиками.
2. Гуляш из говядины промыть, из крупных сделать более мелкие.
3. Разогреть масло в мангале с высокими бортиками, обжарить овощи, соединив их вместе.
4. Когда овощи станут золотисто-коричневыми, добавьте к ним говядину, сразу увеличивая огонь.
5. Обжарьте гуляш, не забывая все время перемешивать ингредиенты. После того, как мясо побелеет, в посуду наливаем кипяток, кладем 3 столовые ложки макарон, еще раз все хорошо перемешиваем.
6. Когда жидкость закипит, накройте посуду продуктами, уменьшив огонь.
7. Дать блюду закипеть 1–1,5 часа, за пару минут залить зеленью тушеную говядину с овощами, прежде чем выключить.

Тушеная говядина с подливой

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 101 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: легко.

Если вам нравится мягкое мясо, которое тает во рту, ознакомьтесь с простым рецептом, как его приготовить шаг за шагом. Тушеная подливка идеально сочетается со многими гарнирами и содержит всего 101 калорию на 100 грамм. Добавляя болгарский перец, помните, что аромат готового блюда напрямую зависит от цвета выбранного овоща.

Состав:

• перец болгарский — 1 шт .;
• лук репчатый — 2 шт .;
• кипяток — 2 ст .;
• перец — 0.5 ч. Л .;
• говядина — 1 кг;
• масло (растительное) — 50 мл;
• перец черный — 0,2 ч.

Способ приготовления:

1. Удалить жир с говяжьей мякоти, если есть, промыть мясо, нарезать небольшими кусочками.
2. Две луковицы нарезать полукольцами, а перец нарезать любой формой.
3. В кастрюле, где масло уже разогрето, обжарить лук, а когда он размягчится, добавить перец. Тушить овощи на среднем огне 5 минут, не закрывать посуду крышкой.
4. Добавить говядину в кастрюлю, сразу же растереть со специями, не забыв добавить перец, отмеря буквально 0,2 чайной ложки.
5. Тушить пищу, накрыв посуду, 15 минут. После этого залить 2 стаканами кипятка и оставить на слабом огне еще 1,5 часа.

Тушеная говядина с луком

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 302 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: легко.

Мясо, приготовленное по этому рецепту, будет уместно на любом столе: обеденном или во время фуршета. Тушеная говядина с луком и грибами — изысканное блюдо, к которому можно подавать любые гарниры: различные каши, картофельное пюре или пасту. Выполняйте пошаговые инструкции и не игнорируйте варку грибов, ведь это важный этап в правильном приготовлении даров природы.

Состав:

• опята — 400 г;
• томатная паста — 3 ст. л .;
• базилик — 0,5 ст. л .;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль — 0,5 ч.
• петрушка — 1 пучок;
• лук репчатый — 2 шт .;
• вода — 0,5 л;
• перец болгарский — 2 шт .;
• Мякоть говяжья — 500 г.

Способ приготовления:

1. Мякоть говядины очистить от пленок, затем нарезать небольшими кусочками и положить в миску.Приправьте говядину, помешивая кусочки ложкой.
2. В сковороду налить масло, выложить кусочки мяса, обжарить до румянца.
3. В кастрюлю налейте кипяченую воду, добавьте туда томатную пасту, хорошо перемешайте, затем отправьте и говядину. Тушить 40 минут под закрытой крышкой.
4. Опята сначала промойте, а затем нарежьте и положите в миску.
5. Грибы отварить: в отдельную кастрюлю налить чистую воду, посолить, довести до кипения, затем добавить измельченные грибы.Через 5 минут. процедить грибы.
6. Порезать лук на четвертинки и обжарить 5 минут на чистой сковороде с маслом. Добавить грибы, а через 10 минут отправить туда же нарезанный болгарский перец. Смешать овощи с говядиной.
7. Петрушку мелко нарезать. То же самое проделайте и с зубчиками чеснока.
8. За 5 минут до снятия с огня всыпать в миску еще зелени с чесноком.

Тушеная говядина

• Время приготовления: 2 часа 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 164 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: легко.

Кому-то может показаться, что блюдо готовится слишком долго, но, попробовав один раз, вы будете готовить его снова и снова. Тушеная говядина с черносливом и картофелем получится восхитительно нежной, если ингредиенты выложить слоями в горшочки, а затем отправить запекаться. Приготовленный обед поразит вас своим вкусом и чудесным ароматом.

Состав:

• Вино красное (сухое) — 0,5 л;
• чеснок — 1 зубчик;
• кабачок — 1 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• картофель — 3 шт .;
• говядина — 800 г;
• бульон — 0,5 л;
• чернослив — 13 шт .;
• масло оливковое — 3 ст. Л .;
• соль — 0,5 ч.
• перец — 0,2 ч.
• лавровый лист — 2 шт .;
• лук репчатый — 2 шт.

Способ приготовления:

1. 800 грамм мяса нарезать крупно, обжарить на оливковом масле.Через пару минут налейте в эту посуду 100 мл воды, при этом нужно еще насыпать соль — буквально пол чайной ложки. Куски говядины тушить 10 минут.
2. В другую емкость для жарки положить кольца лука, дольки чеснока. Когда еда станет мягкой, добавьте к ней нарезанные соломкой морковь и цукини. Посолить, компоненты обжарить 5 минут.
3. Очищенный картофель нарезать. Выложите кубики первым слоем на дно кастрюли, которое перед этим необходимо смазать. Сверху выложить овощи, посыпать мелко нарезанным черносливом.
4. Выложите тушеные мясные куски следующим слоем, а в конце полейте все своеобразным винным соусом, полученным при смешивании бульона и вина. К компонентам добавить лаврушку, растереть с перцем.
5. Поместите заготовки в духовку, которая успела нагреться до температуры 170 градусов.

Тушеная говядина с морковью

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 146 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: легко.

Такой вариант подойдет тем, кто хочет разнообразить привычный семейный ужин оригинальным и вкусным блюдом. Тушеная говядина с морковью хоть и очень долго готовится, но получается просто вкусно, главное сделать огонь меньше и тушить мясо дольше. Обратите особое внимание на готовность ингредиентов: они должны быть мягкими, но не пережаренными.

Состав:

• уксус бальзамический — 2 ст. Л.;
• масло — 50 мл;
• морковь — 4 шт .;
• мякоть говяжья — 800 г;
• лук репчатый — 2 шт .;
• мука — 3 ст. л .;
• помидоры — 400 г;
• картофель — 1 кг;
• перец, гвоздика — по вкусу;
• соль — 1 ч.
• петрушка — 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Большой кусок говядины разрезать на более мелкие кусочки, отправить их на сковороду жарить. Масло нужно заранее перелить в посуду с толстым дном, при этом еще можно добавить сливочное масло для аромата.Переложите кусочки золотистого цвета на тарелку и отложите.
2. В емкость, где было только мясо, бросаем измельченный лук, чеснок, наливаем бальзамический уксус, немного обжариваем.
3. Добавьте муку и очищенные помидоры, которые были в собственном соку, в пищу, все время помешивая.
4. Вернуть мясо, смешав его с овощами, залить водой или бульоном, приправить заготовку, оставить на медленном огне 1,5 часа.
5. Высыпать нарезанную морковь и картофель в миску для получения почти готовой говяжьей мякоти.Также тушим блюдо до готовности всех ингредиентов: чтобы картофель не был твердым, а тушеная говядина таяла во рту.

Как правильно тушить говядину — секреты поваров

Если вам импонирует восхитительный вид блюда на фото, то вам просто нужно узнать, как приготовить тушенку из говядины, и что нужно учесть перед тем, как начать процесс:

1. Желательно отдать предпочтение лопаточной части тушки — такое мясо получается нежнее.
2. Кусочки, замаринованные в винном соусе, приготовятся быстрее и станут мягче.
3. Правильно тушить говядину — это залить ее бульоном и оставить в емкости с толстым дном на от 40 минут до 2,5 часов, в зависимости от возраста разделанного животного.
4. При приготовлении отменного мяса важно помнить, что перед томкой его нужно обжарить, но не солить, иначе из кусков потечет сок.
5. Для лучшего тушения кусков можно добавить в посуду немного водки, бренди или пива.Стоит отметить, что тушеные в уксусе кусочки говядины получаются жесткими.

Видео

.

No related posts.