Как приготовить довга: пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Содержание

Азербайджанская довга рецепт с фото пошагово

Азербайджанская довга

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав ингредиентов

10

2 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

3 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

2 гркгстак.стол.л.

На вес состава: в одной порции (219 г)во всех порциях (2194 г)100 г

Углеводы 58% 7 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления:
1 ч
PT1H
  1. Шаг 1:

    Для рецепта понадобятся простокваша, сметана, зелень, мука, рис, нут, соль.

  2. Шаг 2:

    Отварить нут до готовности.

  3. Шаг 3:

    Отварить рис до готовности.

  4. Шаг 4:

    Зелень мелко порезать.

  5. Шаг 5:

    В кастрюле взбить венчиком простоквашу со сметаной, затем добавить туда яйцо, рис, 1 столовую ложку муки. Взбить венчиком.

  6. Шаг 6:

    Добавить отварной нут и варить на медленном огне.

  7. Шаг 7:

    Варить, постоянно помешивая. Варить до появления на поверхности пузырьков размером со спичечную головку.

  8. Шаг 8:

    Затем засыпать всю зелень. Перемешать.

  9. Шаг 9:

    Добавить соли по вкусу. Перемешать. Когда зелень начнет менять цвет — это будет значить, что плиту можно выключить, а догву составить с горячей плиты.

  10. Шаг 10:

    Азербайджанская довга готова. ее можно есть как в горячем виде, так и в холодном.

Такие ингредиенты как: зеленый лук, укроп, щавель, петрушку, шпинат, мяту, зелень кинзы и соль добавляйте на свой вкус.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
  • Сметана — 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
  • Рис — 344 ккал/100г
  • Простокваша обезжиренная — 38 ккал/100г
  • Простокваша — 38 ккал/100г
  • Нут — 364 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
  • Зелень — 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Простокваша, Сметана, Яйца, Рис, Нут, Зелень

Пошаговый рецепт довги — ингредиенты и видео

https://az.sputniknews.ru/20210813/400897636.html

Азербайджанская кухня: довга – суп из зелени на кефире

Азербайджанская кухня: довга – суп из зелени на кефире

В одной части страны ее пьют из стаканов, в другой едят традиционно из тарелок-мисок. Некоторые любят пить этот суп в холодном виде, некоторые же предпочитают… 13.08.2021, Sputnik Азербайджан

2021-08-13T14:29+0400

2021-08-13T14:29+0400

2021-08-13T14:29+0400

азербайджан

новости

кухни народов мира

довга

жизнь

рецепт

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/41068/45/410684594_0:0:999:564_1920x0_80_0_0_3ea8a176524541fdd15f8fb99efa8ec1.jpg

Каждый регион Азербайджана славится мастерством в приготовлении определенных национальных блюд. В Лянкяране гениально фаршируют орехами цыплят или рыбу и запекают их в керамической печи тандыре. В Апшероне делают очень вкусные чебуреки-кутабы и дюшбара, похожие на русские пельмени. Бакинцы с удовольствием готовят гюрзу – она тоже чем-то напоминает пельмени, однако фарш в тесто кладется не сырым, а предварительно обжаренным вместе с репчатым луком. Одно из лучших блюд азербайджанской кухни – это суп довга. У каждого региона свои изюминки в приготовлении этого блюда. В Нахчыване кладут в довгу маленькие тефтельки. Шамахинцы кладут в основном кявяр и даг кешниши. В одной части страны ее пьют из стаканов, в другой едят традиционно из тарелок-мисок. Некоторые любят пить этот суп в холодном виде, некоторые же предпочитают горячий. Довга традиционно подавалась на азербайджанских свадьбах и прочих подобных церемониях. Для приготовления понадобятся мацони (катык) – 3 литра, кинза – 1 большой пучок, укроп – 1 большой пучок, шпинат – 2 больших пучка, мята – 1 маленький пучок, яйцо – 2 шт., круглый рис – 0,5 стакана, соль – по вкусу. На приготовление настоящей азербайджанской довги необходима полная миска резанной зелени. Использовать можно кинзу, зеленый лук, укроп, базилик, а также кявар, которую в Средней Азии называют джусай (англ. garlic chive, лат. Allium tuberosum, бот. лук туберозный или аллиум, русск. китайский лук). Нужно нарезать зелень, удалив слишком жесткие стебли, и хорошо обсушить. Отдельно сварить рис в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности, откинуть на сито. Влить мацони (катык) в большую эмалированную кастрюлю, добавить в нее пару литров чистой воды и хорошенько размешать деревянной ложкой, чтобы не было комочков. Взбить два свежих яйца, перемешать желтки и белки, после чего добавить в смесь и размешать.Поставить кастрюлю на большой огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения (убедитесь, что мацони действительно кипит, иначе может свернуться). Затем аккуратно, не прекращая помешивать, засыпать в кастрюлю сваренный рис и зелень. Еще раз, помешивая, довести до кипения, снять кастрюлю с огня. Подать горячей или остудить и подать холодной – в последнем случае не закрывать кастрюлю крышкой первые 2 часа, чтобы довга не свернулась. Солят довгу в тарелке и подают с серым хлебом.Это очень полезное блюдо из молочных продуктов, зелени и гороха, чтобы компенсировать недостаток белка. А также немного риса для того, чтобы были углеводы. Но в кипящей жидкости зелень теряет часть своих витаминов. Для сохранения всей пользы данного блюда, можно зелень насыпать за 2-3 минуты до того, как подать блюдо на стол.Смотрите также видеорецепт: 

Sputnik Азербайджан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

2021

Павел Антонов

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/07e5/06/15/427277000_306:-1:1056:750_100x100_80_0_0_c434ca1927bd45db8740c3fc22441b50.jpg

Павел Антонов

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/07e5/06/15/427277000_306:-1:1056:750_100x100_80_0_0_c434ca1927bd45db8740c3fc22441b50.jpg

Новости

ru_AZ

Sputnik Азербайджан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/41068/45/410684594_0:0:999:628_1920x0_80_0_0_8f56a25e0874c0cc9c15d1d50186fb70.jpg

Sputnik Азербайджан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Павел Антонов

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/07e5/06/15/427277000_306:-1:1056:750_100x100_80_0_0_c434ca1927bd45db8740c3fc22441b50.jpg

кухни народов мира, довга, жизнь, рецепт

Подписаться на

Павел Антонов

Все материалы

В одной части страны ее пьют из стаканов, в другой едят традиционно из тарелок-мисок. Некоторые любят пить этот суп в холодном виде, некоторые же предпочитают горячий.

Каждый регион Азербайджана славится мастерством в приготовлении определенных национальных блюд. В Лянкяране гениально фаршируют орехами цыплят или рыбу и запекают их в керамической печи тандыре. В Апшероне делают очень вкусные чебуреки-кутабы и дюшбара, похожие на русские пельмени. Бакинцы с удовольствием готовят гюрзу – она тоже чем-то напоминает пельмени, однако фарш в тесто кладется не сырым, а предварительно обжаренным вместе с репчатым луком. 

Одно из лучших блюд азербайджанской кухни – это суп довга. У каждого региона свои изюминки в приготовлении этого блюда. В Нахчыване кладут в довгу маленькие тефтельки. Шамахинцы кладут в основном кявяр и даг кешниши. В одной части страны ее пьют из стаканов, в другой едят традиционно из тарелок-мисок. Некоторые любят пить этот суп в холодном виде, некоторые же предпочитают горячий. 

Довга традиционно подавалась на азербайджанских свадьбах и прочих подобных церемониях. 

Для приготовления понадобятся мацони (катык) – 3 литра, кинза – 1 большой пучок, укроп – 1 большой пучок, шпинат – 2 больших пучка, мята – 1 маленький пучок, яйцо – 2 шт., круглый рис – 0,5 стакана, соль – по вкусу. 

На приготовление настоящей азербайджанской довги необходима полная миска резанной зелени. Использовать можно кинзу, зеленый лук, укроп, базилик, а также кявар, которую в Средней Азии называют джусай (англ. garlic chive, лат. Allium tuberosum, бот. лук туберозный или аллиум, русск. китайский лук). Нужно нарезать зелень, удалив слишком жесткие стебли, и хорошо обсушить. 

Отдельно сварить рис в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности, откинуть на сито. 

Влить мацони (катык) в большую эмалированную кастрюлю, добавить в нее пару литров чистой воды и хорошенько размешать деревянной ложкой, чтобы не было комочков. Взбить два свежих яйца, перемешать желтки и белки, после чего добавить в смесь и размешать.

Поставить кастрюлю на большой огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения (убедитесь, что мацони действительно кипит, иначе может свернуться). Затем аккуратно, не прекращая помешивать, засыпать в кастрюлю сваренный рис и зелень. Еще раз, помешивая, довести до кипения, снять кастрюлю с огня. Подать горячей или остудить и подать холодной – в последнем случае не закрывать кастрюлю крышкой первые 2 часа, чтобы довга не свернулась. 

Солят довгу в тарелке и подают с серым хлебом.

Это очень полезное блюдо из молочных продуктов, зелени и гороха, чтобы компенсировать недостаток белка. А также немного риса для того, чтобы были углеводы. Но в кипящей жидкости зелень теряет часть своих витаминов. Для сохранения всей пользы данного блюда, можно зелень насыпать за 2-3 минуты до того, как подать блюдо на стол.

Смотрите также видеорецепт:

рецепт приготовления с фото от Maggi.ru

  • Вода

    7.7%

    192.4 мл

  • Пищевые волокна

    2.5%

    0.748 г

  • Общие сахара

    0.1 г

  • Кальций, Ca

    5.4%

    54.39 мг

  • Железо, Fe

    10.6%

    1.485 мг

  • Магний, Mg

    4.3%

    17.03 мг

  • Фосфор, P

    4.5%

    36.02 мг

  • Калий, K

    4.1%

    145.1 мг

  • Натрий, Na

    1%

    24.25 мг

  • Цинк, Zn

    2.4%

    0.363 мг

  • Витамин C (аскорбиновая кислота)

    16.7%

    9.998 мг

  • Витамин В1 (тиамин)

    1.7%

    0.024 мг

  • Витамин В2 (рибофлавин)

    5.3%

    0.085 мг

  • Витамин РР (ниацин)

    2.3%

    0.41 мг

  • Витамин В6 (пиридоксин)

    3.1%

    0.061 мг

  • Фолиевая кислота (фолаты)

    13.6%

    27.11 мкг

  • Витамин В12 (цианокобаламин)

    6.5%

    0.065 мкг

  • Витамин А, RAE

    10.3%

    82.13 мкг

  • Витамин A, IU

    54.3%

    1448 МЕ

  • Витамин E (альфа-токоферол)

    2.9%

    0.285 мг

  • Витамин D (D2 + D3)

    2.9%

    0.147 мкг

  • Витамин D

    3%

    6.013 МЕ

  • Витамин K (филохинон)

    25.86

  • Насыщенные жирные кислоты

    1%

    0.258 г

  • Мононенасыщенные жирные кислоты

    0.375

  • Полиненасыщенные жирные кислоты

    1.7%

    0.185 г

  • Трансжирные кислоты

    0.1%

    0.003

  • Холестерин

    9.1%

    27.28 мг

  • Азербайджанская довга: суп на простокваше с зеленью

    Время подготовки Время приготовления Порции
    15 40 4

    • Простокваша — 2 л.
    • Сметана — 1 стакан.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Рис — 3 ст. л.
    • Нут — 2 ст. л.
    • Зеленый лук — по вкусу
    • Укроп — по вкусу
    • Щавель — по вкусу
    • Кинза — по вкусу
    • Петрушка — по вкусу
    • Шпинат — по вкусу
    • Мята — по вкусу
    • Соль — по вкусу

    Довга — это суп, приготовленный из йогурта с добавлением различных свежих трав, таких как укроп, мята и кориандр. Это национальное блюдо, которое подаётся в качестве освежающего напитка.
    1. Подготовьте рис, сваренный до полуготовности.
    2. В простоквашу добавьте сметану и взбейте венчиком.
    3. Добавьте яйцо, муку и отваренный до полуготовности рис. 
    4. Перелейте в кастрюлю и, тщательно помешивая деревянной лопаткой, доведите до кипения. 
      Довга также традиционно подается на свадебные столы, не в качестве первого блюда, а между мясными блюдами, действуя как усилитель пищеварения.
    5. Продолжайте беспрерывное помешивание в течение 10 минут, проваривая на очень медленном огне. Затем всю мелко нарезанную зелень засыпьте в суп и варите еще 5 минут.
    6. Отдельно доведите до полной готовности промытый горох нут, остудите. В самом конце добавьте его в довга. Снимите суп с огня и поставьте охлаждаться. При подаче украсьте ломтиками огурца и веточками мяты. 
    Как и с чем подавать

    Нередко довга подается с пряными мясными фрикадельками и всегда – очень холодной. Наливать можно как в чашку, так и в тарелку.

    Читай также: Азербайджанский сладкий плов

     Рецепты всегда под рукой на нашем телеграмм канале!

     

     

     

     

     

    Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

    Довга с зеленью и нутом рецепт – Грузинская кухня: Супы. «Еда»

    Довга с зеленью и нутом рецепт – Грузинская кухня: Супы. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Салат айсбергКрабыКиноаХурмаМанго

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Aleksey Varshavskiy порций:  6ГОТОВИТЬ:  

    1 час

    1 час + 8 часов

    Добавить в книгу рецептов32

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Эстрагон

    1 пучок

    Простокваша

    2,5 л

    Куриное яйцо

    4 штуки

    Чеснок

    3 зубчика

    Молотый кумин (зира)

    5 г

    Петрушка

    2 пучка

    Зеленый лук

    1 пучок

    Инструкция приготовления

    1 час + 8 часов

    Распечатать

    1Замочить нут часов на 8, затем отварить его.

    2Перемыть и мелко нашинковать всю зелень.

    3Зиру чуть поджарить на сковороде и смолоть в ступке.

    4В простоквашу влить воду, добавить яйца, перемешать и поставить на медленный огонь. Всыпать рис. Нагревать постоянно помешивая практически до кипения, но не кипятить. Варить помешивая до готовности риса.

    5Всыпать отваренный нут, зиру, посолить, добавить рубленный чеснок и всю зелень. Перемешать, снять с огня, дать настояться минут пять.

    6Подавать горячим или охлаждённым.

    Популярные запросы:

    Комментарии (0):

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Наташа Кев

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: CafeMilano

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    16 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    ⏰ Как варить довгу и как сделать катык для довги.

    Для приготовления довги необходимо потратить сутки, из них 2 часа — на кухне чистого времени.

    Азербайджанский суп довга

    Продукты
    Рис круглозерный — 100 граммов
    Зелень (кинза, базилик, зелёный лук, кявяр или джюсай) — 1 килограмм
    Нут — 100 грамм
    Яйца — 4 штуки
    Катык (можно заменить йогурт или мацони) — 4 литра
    Продукты для катыка
    Молоко для закваски — 0,4 литра
    Сметана (25%) — 50 граммов
    Молоко 4% — 3,6 литра

    Как приготовить катык для довги
    1. 0,4 литра молока нагреть до комнатной температуры.
    2. Смешать молоко со сметаной.
    3. Поставить смесь в теплое место на сутки — этого времени будет достаточно для приготовления закваски.
    4. Влить 3,6 литра молока в кастрюлю, нагреть до 90 градусов, постоянно помешивая, и уваривать 10 минут при постоянном помешивании.
    5. Снять молоко с плиты и процедить через марлю.
    6. Остудить молоко до комнатной температуры.
    7. Смешать молоко и закваску.
    8. Через 6 часов катык готов и можно приступать к приготовлению довги на его основе.

    Как приготовить довгу
    1. Нут залить холодной водой и замочить на 4 часа, затем тщательно промыть.
    2. Рис промыть под холодной водой, слить воду, накрыть чтобы не сох и отставить в сторону.
    3. Зелень тщательно вымыть, перебрать, обрезать корни, потрясти зеленью над раковиной для обсыхания и мелко порезать.
    4. Отварить нут в кастрюльке в течение 2 часов, за 40 минут слегка подсолить.
    5. Поставить на огонь 4 литра катыка.
    6. Куриные яйца разбить в миску и взбить венчиком.
    7. После закипания катыка добавить в катык взбитые яйца.
    8. Добавить в яично-молочную смесь рис, затем нут — каждый раз перемешать.
    9. Варить довгу 20 минут при слабом кипении, непрерывно помешивая.
    10. Продолжать варить до появления на поверхности мелких пузырьков.
    11. Засыпать зелень, продолжая помешивать суп.
    12. Посолить суп по вкусу.
    13. Когда зелень начнет менять, цвет, снять довгу с огня.
    14. Если довга подаётся летом, то охладить суп (лучше использовать таз с холодной водой и льдом).

    Фкуснофакты

    Традиционно, азербайджанский суп довгу относят к разновидности холодных супов. Но есть довгу холодной совершенно не обязательно! Довгу можно приготовить зимой, подавать горячей.

    — Довга, приготовленная зимой, как правило, подается с фрикадельками. Фрикадельки готовят из бараньей мякоти с добавлением лука и чёрного молотого перца. Иногда в «зимней» довге отваривают пельмени (их предварительно запекают).

    — Суп довга примечателен тем, что кислое молоко (мацони, катык), составляющее его основу, во время приготовления супа не сворачивается. Этого можно достичь несколькими путями.
    1. Довгу непрерывно помешивают не только в течение всего времени приготовления, но и в течение 10 минут после того, как суп готов.
    2. Яично-молочную смесь следует взбивать особым образом.
    3. Сочетание крахмалистых веществ с пряными ингредиентами, содержащимися в зелени, не лает молоку свернуться.
    4. В процессе приготовления, в суп вводится 3-4 десятка деревянных палочек.

    — Зелень в процессе варки начинает менять цвет: это сигнал полной готовности довги. Чтобы зелень не превратилась в кашу — как можно скорее суп охлаждают. Лучше всего применить для охлаждения супа воду со льдом. Конечно, можно остудить суп и на воздухе (он останется вполне съедобным), но он не будет настолько красивым на вид и ароматным.

    — Стоимость продуктов супа довга по нашему рецепту довольно высока. Чтобы сэкономить, рекомендуется использовать для довги дачную или домашнюю зелень.

    — При приготовлении катыка можно добавить по вкусу немного сахара, тогда и довга станет чуть сладковатой. Молоко для приготовления катыка традиционно берут деревенское или очень жирное магазинное. Сметану берут самую жирную из найденных.

    Посмотрите ещё супы, как их готовить и время варки!

    Довга азербайджанская: пошаговый рецепт с фото

    Освежающая довга – оригинальный летний суп, который относится к азербайджанской кухне. Холодное национальное блюдо часто подается не только на обед в обычные дни, но и к праздничному столу. В последнем случае оно сопровождается миниатюрными тефтелями. Необычный насыщенный суп поражает своим плотным вкусом, в котором органично сочетаются кисломолочный продукт, терпкие травы и сытный нут. Но особенно пикантные и яркие нотки восточному блюду придает освежающая мята в совокупности с другими приправами.

    Время приготовления – 1 час 20 минут. Количество порций – 15

    Ингредиенты

    Вкусная азербайджанская довга готовится из следующего списка компонентов:

    • рис – 80-100 г;
    • нут – 100-120 г;
    • кефир/катык/простокваша/йогурт – 4 л;
    • набор зелени (кинза, мята, кявар, базилик, лук, джусай и прочие травы) – 1 кг;
    • яйцо – 4 шт.;
    • соль – по вкусу.

    Как приготовить азербайджанскую довгу

    Рецепт азербайджанской довги достаточно прост, и в процессе приготовления освежающего супчика не должно возникнуть сложностей. Если воспользоваться пошаговым рецептом с фото, то никаких проблем точно не будет.

    1. Начать процесс приготовления довги стоит с подготовки риса. Злак надо промыть проточной водой 3-4 раза.
    Подготавливаем рис — промываем его в воде несколько раз
    1. Свежие травы нужно многократно промыть, обсушить и нашинковать.
    Зелень несколько раз промыть, обсушить, а затем измельчить
    1. Следующим идет нут. Его следует обязательно замочить в воде примерно на 8-12 часов. Вода сливается, и нут покрывается новой жидкостью. Отварить его надо до готовности.
    Замачиваем нут, варим до готовности
    1. В отдельную посуду следует разбить яйца и взбить их.
    Взбиваем яйца
    1. В кастрюлю с высокими стенками надо налить выбранный кисломолочный продукт. Посуда ставится на плиту. Нагрев задается слабый. Жидкость нужно чуть-чуть помешивать. Туда же постепенно переливаются яйца.
    Наливаем в кастрюлю кисломолочный продукт, нагреваем и добавляем яйца
    1. К ним перекладываются нут и рис. Массу нужно варить до тех пор, пока на ее поверхности не появится пенка.
    Кладем рис и нут, варим до появления пены
    1. Далее в смесь перекладывается зелень. Всыпается соль, после чего довгу надо перемешать.
    Всыпаем зелень, соль, перемешиваем блюдо
    1. Когда травы изменятся в цвете, нужно снять легкий суп с плиты и переставить кастрюлю в емкость, наполненную льдом и холодной водой.
    Снимаем довгу с плиты и ставим посуду в емкость со льдом и холодной водой
    1. Вот и всё! Оригинальное первое блюдо готово и ждет подачи на стол.

    Видео-рецепты приготовления довги

    Довга — рецепт

    1,2 км 3,5 / 5 — —

    Азербайджанская кухня. Очень вкусный суп, подается холодным.

    Ингредиенты для Довги

    Пошаговая инструкция приготовления Довги

    Шаг 1

    Зелень вымыть и измельчить.Лук-порей отдельно отложите вместе с нарезанными стеблями другой зелени.

    Шаг 2

    Оставшийся кусок перебросить в другую тарелку. Рис промыть, выложить в кастрюлю (нужна большая кастрюля), добавить яйцо и взбить.

    Шаг 3

    Добавить йогурт, затем суп с водой и перемешать. Поставить на средний огонь. При постоянном помешивании (очень важно, так как кефир может свернуться) довести смесь до кипения.

    Шаг 4

    При кипении помешивать 1-2 минуты, затем прекратить. Подождите, пока рис сварится. Затем сначала добавьте лук-порей и стебли зелени, которые вы положили в одну тарелку (зеленый чеснок тоже, если есть). Тушить 2-3 минуты. Добавить в конце оставшуюся зелень и выключить плиту.

    Шаг 5

    Если заметили, соль не нужна, потому что она может скатить Довгу.Соль добавляется позже, по вкусу. Учитывая пропорции йогурта и бульона, хочу отметить, что чем гуще йогурт, тем больше бульона нужно добавлять. Довгу можно делать только на воде, но на бульоне вкуснее.

    Шаг 6

    Довга готовится и с мясом. В этом случае из фарша сделайте небольшие тефтели и приготовьте их с нутом (предварительно замоченным в воде), а затем добавьте в Сочи. Но это на любителя, дома я предпочитаю Довгу без мяса.

    рецептов азербайджанской кухни. Довга с бараниной

    Пробовал азербайджанскую довгу, и не раз. Коллега из Баку часто готовил этот холодный кисломолочный суп с ароматной зеленью. Делилась бабушкиными рецептами с любимыми подругами, в том числе и со мной.

    В России кефир используют как основу для супа. В идеале, если найдете в магазине, лучше взять катык. Не скажу, что готов кушать довгу каждый день, но согласен раз в неделю разнообразить диетическое меню этим ароматным блюдом.Сытная довга, где помимо кисломолочного продукта есть еще и рис, способна с пользой утолить голод после тяжелого трудового дня. Сегодня у меня был как раз такой день. Придя после работы домой, я наскоро приготовил нашу «Белоснежку» с добавлением кинзы и укропа.

    Для приготовления довги на кефире продукт используется в свежем виде — 2,5% жирности. Рис должен быстро закипеть. Остальные ингредиенты взяты из списка.

    В сковороду наливается теплый кефир. Слегка разбавить водой и перемешать.В некоторых рецептах довги рекомендуется сразу довести кефирный продукт до кипения. В моем рецепте этого нет, и это важно.

    Разбиваем яйцо и хорошо взбиваем в стакане. Затем добавить в кефир с водой и тщательно перемешать.

    Зелень кинзы, укроп и чеснок измельчаем ножом.

    Присоединяйтесь к кефиру.

    Перед приготовлением самой довги рис нужно хорошо замочить в воде.У меня не было на это времени и я слегка отварила в отдельной кастрюле до полуготовности, а потом добавила в кефир с зеленью.

    Кастрюля ставится на плиту. Довгу заваривают при непрерывном помешивании 20 минут. Что значит непрерывный? Это означает, что мы берем стул и садимся рядом с плитой. Если отвлечься хоть на минуту, кефир и яйцо свернутся, и довга превратится в своеобразное азербайджанское блюдо.

    Во время варки и во время охлаждения кастрюлю с супом не закрывают крышкой, чтобы содержимое не свернулось.Самодельная довга готова!

    Довга солится на кефире по вкусу перед едой. Мне нравится охлажденный «холодный» суп. В каком виде подавать это новое блюдо азербайджанской кухни — решать вам. Приятного ужина!

    Освежающее азербайджанское блюдо «довга» в разных регионах готовят по-разному. Как правило, его вкус зависит от набора используемых трав. Чаще всего в его состав входят кинза, петрушка, укроп, щавель, зеленый лук и мята, реже базилик, шпинат и другие листья.V классический рецепт Яйцо и рис также дополняют кисломолочную основу, иногда добавляют нут и еще меньше тефтелей.

    Как приготовить довгу по-азербайджански?

    Состав:

    • кефир — 2,8 л;
    • вода очищенная или мясной бульон — 480 мл;
    • куриное яйцо большое — 1 шт .;
    • длинный рис — 70 г;
    • мука пшеничная — 30 г;
    • зелени укропа — 1 пучок;
    • зелени кинзы — 1 пучок;
    • зелени петрушки — 1 пучок;
    • мята дикая и обыкновенная — по 1 пучку;
    • щавель — 1 большой пучок;
    • лук зеленый — 1 пучок;
    • соль;
    • сметана.

    Препарат

    Азербайджанский суп Довга можно приготовить как на обычном кефире, так и взять для этого йогурт, простоквашу, йогурт классический или другие кисломолочные продукты. Вылить основу блюд в кастрюлю, залить водой или бульоном. В отдельной посуде немного взбить куриное яйцо с мукой, полученную смесь перелить в кастрюлю и поставить на огонь. С этого момента начинаем непрерывно помешивать его содержимое деревянной ложкой или лопаткой.Здесь нельзя прерывать ни на минуту, иначе довга просто рухнет. Поэтому необходимо заранее подготовить все ингредиенты для добавления их в блюдо в процессе нагрева и приготовления. А именно заранее промываем всю зелень и нарезаем ее как можно мельче. Также промываем рисовую крупу, чтобы вода была полностью прозрачной.

    При первых признаках закипания добавьте рис и продолжайте непрерывно помешивать в течение нескольких минут. После этого можно периодически вмешиваться.В течение всего процесса приготовления держите огонь в кастрюле чуть ниже среднего и готовьте пищу, пока рис не станет мягким. Теперь добавьте заранее приготовленную зелень, дайте содержимому сковороды покипеть семь минут, затем снимите сосуд с блюдом с огня и остудите, продолжая периодическое помешивание еще десять-пятнадцать минут.

    После полного остывания до комнатной температуры добавить в азербайджанский холодный суп сметану довга по вкусу, посолить и поставить на полку холодильника для дополнительного охлаждения.

    Как приготовить азербайджанскую довгу с зеленым чесноком — рецепт

    Состав:

    • йогурт натуральный густой без добавок — 1,2 л;
    • вода очищенная — 600 мл;
    • мясной бульон — 600 мл;
    • куриное яйцо большое — 1 шт .;
    • длинный рис — 80 г;
    • — 1 горсть;
    • зелени укропа — 1 пучок;
    • зелени кинзы — 1 пучок;
    • зелени петрушки — 1 пучок;
    • — 1 пачка;
    • щавель — 1 пучок;
    • перьев и стеблей зеленого чеснока — 1 пучок;
    • лук-порей — 90 г;
    • соль по вкусу.

    Препарат

    Принцип приготовления азербайджанской довги по этому рецепту идентичен описанному выше, за некоторыми исключениями. В этом случае в блюдо будут добавлены отваренные до готовности нут и перья зеленого чеснока, что сделает вкус блюда более пикантным и насыщенным.

    Приступая к приготовлению довги, смешайте густой натуральный йогурт, воду и бульон в кастрюле, затем добавьте заранее немного взбитого яйца, промытого риса, отварного нута и поставьте на плиту на умеренный огонь.Дайте содержимому кастрюли закипеть, постоянно помешивая деревянной лопаткой, и варите до готовности риса. Теперь засыпаем заранее приготовленную зелень. Его необходимо тщательно промыть и порезать как можно мельче. Зеленый чеснок очистить от кожуры и нарезать вместе с стеблями. Также мелко нарезаем лук-порей. Как только довга снова закипит, посолите, снимите с плиты и поместите еду в емкость с большим объемом воды, чтобы она как можно скорее остыла. Это максимально сохранит аромат блюда.Перед подачей на стол дополнительно охладите его на полке холодильника.

    Каждый регион Азербайджана славится своим умением готовить определенные национальные блюда … В Лянкяране курицу или рыбу изобретательно фаршируют орехами и запекают в керамической печи-тандыре. На Апшероне делают очень вкусные чебуреки-кутабы и душбары, похожие на русские пельмени. Бакинцы с удовольствием готовят гюрзу — она ​​тоже чем-то напоминает пельмени, но фарш в тесто кладут не сырым, а заранее обжаренным с луком.

    Одно из лучших блюд азербайджанской кухни — суп довга. Каждый регион имеет свой колорит в приготовлении этого блюда. В Нахчыване в довгу кладут маленькие фрикадельки. Шамахинцы кладут в основном кавар и даг кешниши. В одной части страны его пьют из стаканов, в другой его традиционно едят из тарелок и мисок. Кто-то любит пить этот суп холодным, а кто-то — горячим.

    Довга традиционно служила на азербайджанских свадьбах и других подобных церемониях.

    Для приготовления понадобится кефир (катык) — 3 литра, кинза — 1 большая пучок, укроп — 1 большая пучок, шпинат — 2 больших пучка, мята — 1 пучок, яйцо — 2 шт., Рис круглый — 0,5 стакана. , соль — вкус.

    Для приготовления настоящей азербайджанской довги требуется полная миска измельченной зелени. Можно использовать кинзу, зеленый лук, укроп, базилик, а также кавар, который в Средней Азии называют джусай (английский чесночный лук, латинский Allium tuberosum, ботанический лук тубероза или лук, русский китайский лук).Необходимо зелень нарезать, удалив слишком жесткие стебли, и хорошо просушить.

    Рис отварить отдельно в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности, переложить на сито.

    Йогурт (катык) налить в большую эмалированную кастрюлю, добавить в него пару литров чистой воды и хорошо размешать деревянной ложкой, чтобы не было комочков. Взбить два свежих яйца, смешать желтки и белки, затем добавить к смеси и перемешать.

    Поставьте кастрюлю на сильный огонь и, непрерывно помешивая, доведите до кипения (убедитесь, что йогурт действительно кипит, иначе он может свернуться).Затем аккуратно, не прекращая помешивания, всыпать в сковороду отварной рис и зелень. Еще раз, помешивая, довести до кипения, снять кастрюлю с огня. Подавать горячим или прохладным и подавать холодным — в последнем случае первые 2 часа не накрывайте сковороду крышкой, чтобы довга не свернулась.

    Довга солят в тарелке и подают с серым хлебом.

    Это очень полезное блюдо из молочных продуктов, зелени и гороха для восполнения недостатка белка. А также немного риса для углеводов.Но в кипящей жидкости зелень теряет часть своих витаминов. Чтобы сохранить всю пользу этого блюда, можно за 2-3 минуты до подачи блюда залить зеленью.

    Привлекает своим колоритом и необычными кулинарными шедеврами. Это фаршированные цыплята и рыба, приготовленные в тандыре, чебуреки-кутабы, душбара, похожие на русские пельмени, гюрза, бозбаш и, конечно же, довга. Рецепт, азербайджанская кухня славится своими вкусами и ароматами; Эти блюда хотелось бы знать каждой хозяйке, любящей удивлять своих домочадцев.Поговорим о приготовлении супа под названием довга.

    Особенности блюда

    Довга азербайджанская, рецепт которой предлагается здесь, представляет собой суп из злаков и простокваши с яйцом. Но если есть несколько вариантов приготовления, где используются мясные продукты, в частности, баранина. В основном это блюдо подают холодным. При варке испорченное молоко закипает, но не скручивается, а становится эластичным. Это связано с некоторыми особенностями технологии.

    Во-первых, суп необходимо постоянно помешивать в течение всего процесса приготовления и даже после его окончания в течение 10 минут.Яично-молочная смесь тоже взбивается особым образом. Ну и необычное сочетание пряных трав и зелени с крахмалистыми культурами. Благодаря всем этим нюансам получается настоящая довга. Рецепт, азербайджанская кухня — искусство, несложное, но требует тщательности.

    Довга с бараниной

    Для приготовления этого легкого и в то же время сытного блюда вам понадобится 500 граммов баранины, 100 граммов гороха, 100 граммов риса, две большие ложки муки, один литр йогурта, 100 граммов. шпината, 100 г щавеля, свежей петрушки, кинзы, укропа, репчатого лука, соли и перца.На 5-6 часов нужно замочить горох в холодной воде … Затем промываем и складываем в кастрюлю. Залить водой и варить до полуготовности. Обычно это занимает около 20 минут.

    Не забудьте добавить в воду соль. Отделить мясо от костей, а лук пропустить через мясорубку или нарезать другим способом. Мясо нарезать очень мелко и смешать с луком, перцем и солью. Также можно использовать любые специи. Из фарша делаем небольшие тефтели. Варить их в отдельной кастрюле около 7 минут.Выложите тефтели на тарелку, но бульон не выливайте. В отдельной кастрюле смешать йогурт с мукой и поставить на огонь. Теперь нужно постоянно помешивать блюдо, чтобы простокваша не свернулась. Затем туда же добавить отварной горошек, промытый рис и тефтели. Также влейте бульон, оставшийся от варки мяса. Теперь очередь нарезанной зелени, шпината и щавеля. Готовьте суп на медленном огне, пока не пропарятся горох и рис. Довга азербайджанская, рецепт которой вам покажется интересным, подается в холодном виде.

    Легкое и нежное

    Это блюдо можно приготовить несколькими способами. Азербайджанская кухня предлагает очень интересные рецепты. Довга — один из них. Для приготовления можно использовать различные кисломолочные продукты (катык, айран, простокваша и др.). Возьмите литр катыка, столько же воды, 300-400 граммов различных трав (шпинат, мята, зеленый лук, кинза, петрушка, укроп), 100 граммов риса, большую ложку муки, одно яйцо и соль. Рис отварить до готовности, а зелень мелко нарезать.Смешать катык с яйцом, мукой и водой и взбить.

    Затем положить в эту смесь рис и поставить на огонь. Варить до закипания, постоянно помешивая. После этого добавьте зелень и держите суп на огне около 5 минут. Снимите сковороду с огня и остудите, не накрывая. Посолить по вкусу и подавать. Азербайджанская довга, фото которой вы найдете в этой статье, — обязательное блюдо на национальной свадьбе.

    Бакинская довга

    Рецепт блюда может отличаться в зависимости от того, в каком регионе страны оно приготовлено.Полезная, освежающая и легкая довга, азербайджанская кухня предлагает рецепт на любой вкус, особенно после сытного застолья. В Баку его готовят по-особенному. Возьмите по одной пучке укропа, шпината, щавеля, кинзы и две столовые ложки свежей мяты. Измельчите всю зелень. В кастрюлю налейте полтора литра кефира и добавьте в него 600 граммов сметаны. Добавьте к ним одно яйцо и все перемешайте.

    После этого всыпаем две большие столовые ложки муки и тщательно ее растворяем, чтобы не было комков.Добавьте воды и поставьте сковороду на огонь. Теперь добавьте полстакана риса и доведите смесь до кипения. Убавляем огонь, постоянно помешиваем, чтобы кисломолочные продукты не свернулись и варим до готовности риса. Затем добавить зелень и варить около 5 минут. Азербайджанская холодная довга, рецепт с фото которой поможет ее правильно приготовить, подается в тарелках. В жару это блюдо будет очень популярно.

    Ароматно и аппетитно

    Несмотря на то, что вариантов приготовления этого блюда очень много, в его основе всегда кисломолочный продукт, отличным дополнением являются ароматные травы и специи.Возьмите литр нежирного кефира или йогурта, три столовые ложки риса, одно яйцо, пол-литра воды, 100 грамм нута, два зубчика чеснока, соль и много свежей зелени. Зелень промыть и мелко нарезать. В кастрюлю налить воды и отварить нут до готовности. Если его заранее замочить, он приготовится быстрее. Перелейте кисломолочный продукт в отдельную кастрюлю и добавьте воду, рис и взбитое яйцо. Лучше посолить его позже, так как меньше вероятность, что суп свернется.Варить до готовности риса, постоянно помешивая. Затем добавить в сковороду зелень и измельченный чеснок. Все перемешать и через три минуты выключить сковороду. Подавайте довгу холодную, добавив в миску немного отварного нута.

    Довга с рисом

    Это способ быстро приготовить вкусный суп из минимального количества ингредиентов. Начнем с подготовки зелени. Большой пучок кинзы и укропа, два больших пучка шпината и пучок мяты промывают, сушат и мелко нарезают.Заранее приготовьте полстакана риса, отварив его. Поскольку довга требует постоянного помешивания в процессе приготовления, вся еда должна быть под рукой. Также вам понадобится одно яйцо. Налить в кастрюлю три литра кефира и вбить одно яйцо. Все тщательно перемешать и включить огонь. Комочков быть не должно. Получается однородная и эластичная масса.

    Затем добавить рис и варить до готовности, постоянно помешивая суп. В конце положить зелень и через 2-3 минуты выключить огонь.Посолить по мере необходимости, предварительно выключив огонь. Хотя довга, азербайджанская кухня не предлагает традиционного рецепта, ее нельзя накрывать крышкой, когда она остынет, иначе она свернется. Если учесть все нюансы приготовления, можно приготовить отличное блюдо, которое называется «белый суп». Подавайте его во время еды или после нее, и вашим гостям он точно понравится. Особенно хорошо использовать довгу в жаркий летний день. Освежает, насыщает организм, не создавая чувства тяжести, полезными витаминами.

    Всем привет! Приближается лето и я пытаюсь «загрузить» вас летними рецептами супов. Вчера я угощала вас герцептом из холодной свеклы на кефире, а сегодня у нас в программе замечательный суп — азербайджанская довга.

    У каждого народа есть рецепт любимого летнего супа. Довгу очень любят в Азербайджане. Я говорю это потому, что какое-то время мне пришлось пожить в этой чудесной стране. В соседней семье довгу готовила обычно бабушка, но вокруг нее кружились внучки, и она учила их готовить суп.Думаю, это первый суп, который научится готовить хорошая азербайджанская девочка.

    Из чего сделана довга

    Зелень

    Зелени понадобится много, около килограмма. Основная зелень, определяющая характер Довги, — это, конечно же, кьявар. Внешне квар выглядит как зеленый лук, но листья у него не трубочки, а плоские. По вкусу одновременно зеленый лук, молодой чеснок и молодой щавель.

    Кроме кавара добавляется всякая зелень: кинза, базилик, чеснок, мята, тимьян и все, что вам нравится, вплоть до дикорастущих трав (очень хороша крапива, только предварительно ее нужно ошпарить, также используют жидкую) .

    Нут

    Это не обязательный ингредиент, но с ним очень вкусный. Всего горсть нута для приготовления супа сделает суп намного вкуснее. и чувство сытости придет быстрее.

    Яйца

    В ресторанной кухне часто используют только желтки — с ними отлично работает довга без белков. Но ретивые азербайджанские хозяйки обычно используют для приготовления довги целые яйца. На ваше усмотрение — готовить только с желтками или цельными яйцами. По моему скромному мнению, протеин никак не вредит супу.

    Йогурт


    … или простокваша, простокваша, кефир.

    не будем вдаваться в подробности, какой кисломолочный продукт Довги окажется наиболее правильным. Честно говоря, в готовой довге сложно попробовать, из какого кисломолочного продукта она сделана. Так что, если нет катыка или простокваши, то смело берите кефир.

    Азербайджанская довга — рецепт приготовления


    Состав

    • 2 литра катыка (простокваша, простокваша, кефир, простокваша).
    • 50 г риса (простой, круглый, легко выделяющий крахмал в воду).
    • 0,5 кг разнообразной зелени.
    • 50 г нута.
    • 2 яйца.

    Как приготовить


    Зимой довгу тоже едят, но горячую. В зимнем варианте иногда присутствуют тефтели.
    Но лучше холодной довги жарким летним днем ​​- не изобретать, не находить.

    Что главное в Довге? Не переваривать!

    Готовьте и ешьте на здоровье!

    Довга: рецепт азербайджанской кухни

    Сталик Ханкишиев — большой знаток восточной кухни.Если готовить по его рецепту, то обязательно получится потрясающее блюдо! Предлагаем приготовить суп под названием довга. Рецепт с фото поможет понять, как готовить и как будет выглядеть блюдо в итоге. Этот холодный суп особенно хорош в жаркую погоду.

    Довга: рецепт

    Азербайджанская кухня, как и многие кухни Средней Азии, немыслима без зелени. Для холодного супа понадобится его целый килограмм. Традиционно в суп добавляют травяной суп Кавар или Джусай.Похоже на зеленый лук, только листья выглядят иначе: не трубочкой, а плоскими. По вкусу Кавар напоминает лук, чеснок и щавель одновременно. Можно добавлять все, что душе угодно, но обязательно кладем кинзу, базилик и мяту. Вместо джусая можно использовать чеснок, как его еще называют, чеснок. С ним получается потрясающая довга. Рецепт этого супа может понравиться далеко не всем. Но приготовить его стоит хотя бы один раз. Возможно, довга станет вашим фирменным блюдом.

    Что еще есть в довгу

    Помимо большого количества зелени в суп нужно положить около 100 грамм риса.Не нужно отбирать особые сорта, используйте обычные. Если из риса получится хорошая каша, то получится и отличная довга. Рецепт предполагает использование нута. Вымойте, замочите и прокипятите. Нут следует принимать в том же количестве, что и рис, около 100 грамм. Если в довгу не положить горошек, то суп будет недостаточно сытным и питательным. Еще вам понадобятся яйца. 4 шт. В классическом рецепте используются только желтки, но обычно яйца кладут целиком. Не влияет на вкусовые качества блюд.Довгу не сварить без хорошего катыка. Для этого нужно около 4 литров. Катык — это йогурт, кефир или мацони. Если вы используете йогурт, он не должен содержать подсластителей и фруктов. В общем, самый настоящий и свежий кисломолочный напиток. Если вы еще не встречали такого в магазинах, можно взять обычный кефир. Не беспокойтесь, что вкус супа сильно пострадает. Скорее всего, никто не поймет, была ли ваша довга приготовлена ​​из кефира или настоящего катыка.

    Рецепт

    Начните с того, что поставьте кефир на огонь.Перемешать и сразу высыпать в него рассыпчатые яйца. Залить подготовленным горошком и рисом. Теперь готовим. Не забывайте постоянно помешивать. Как только на поверхности кефира появятся мелкие пузырьки и легкие волны жидкости, всыпать измельченную зелень. Посолить и перемешать. Как только зелень начнет менять цвет, ставьте таз с довгой в раковину или таз с холодной водой. Нужно как можно быстрее охладить суп. Вы даже можете использовать лед, чтобы ускорить процесс. Ведь чем раньше вы охладите довгу, тем больше цвета и запаха вы сохраните, ведь более горячий запах всегда сильнее, а при долгом охлаждении весь аромат испарится.Вы ждали того момента, когда он остынет? Рецепт составлен — можно приступать к трапезе. Просто, быстро, а главное — вкусно! Довга — отличное блюдо для жаркого летнего дня. Зимой суп можно подавать горячим. Иногда в него закладывают небольшие тефтели. Можно даже отварить в довге предварительно запеченные пельмени.

    Заметок об азербайджанской кулинарной культуре

    Камил Тойгар-Нимет Беркок Тойгар

    Самыми важными характеристиками азербайджанской кухни являются ее разнообразие и то, что она основана на натуральных ингредиентах.Это богатство было задокументировано различными путешественниками в этом регионе. Английский путешественник Энтони Джениксон, посетивший Азербайджан в XVI веке, так описывает трапезу, которую ему подавали в доме Абдуллы Хана в районе Чамаха:

    Sofra были разложены на полу, и их накрыли всякой едой. Блюда были сгруппированы по категориям. По моим оценкам, на софре было около 140 блюд. Через некоторое время софры вместе с едой были собраны, и были принесены новые софры со 150 видами сладостей и фруктов.Таким образом, появилась возможность продегустировать 290 различных блюд.

    Круглогодичная доступность свежих фруктов и овощей и их употребление отдельно или в сочетании с другими натуральными продуктами привело к богатству азербайджанской кухни.

    Также важную роль в этом богатстве играют различные техники приготовления пищи и используемые кухонные принадлежности.

    Между соседними кавказскими племенами, а также турецкой, иранской, арабской, китайской и индийской кухнями было много взаимного взаимодействия.Здесь необходимо выделить Шелковый путь. Как и многие другие культурные элементы, исторический Шелковый путь предоставил возможность различным кулинарным культурам соприкоснуться друг с другом.

    Таким же образом мы видим множество блюд, происходящих из азербайджанской кухни, таких как определенные виды долмы, плова, хаш (холодное блюдо из головы и ног), бозбаш (тушеное мясное блюдо), çıırtma (яйца на тушеной курице), супы и т. д. в кухнях упомянутых выше народов.

    Традиционные блюда Азербайджана занимают особое место в кулинарии тюркского мира.

    Разнообразные и ароматные азербайджанские блюда, как правило, состоят из мясных, овощных, молочных и тестовых блюд, а также пловов и супов. Нет блюд с оливковым маслом.

    Одной из примечательных черт азербайджанской кухни является чрезвычайно большое разнообразие блюд одного вида. Например, существует более 30 различных видов сармы и долмы и более 100 различных пловов.То же самое касается супов, выпечки, мясных и овощных блюд, сладостей и салатов.

    Йогуртово-пряный суп (довга) рецепт: SBS Food

    18 ноября, 2016 — Изучите доску Пола Э. Хардмана «АЗЕРБАЙДЖАНСКИЕ ЕДА РЕЦЕПТЫ», за которой следили 291 человек в Pinterest. Смотрите больше идей о еде, рецептах, Азербайджане.

    Используя коптильню с сосновыми чипсами, обожгите йогурт холодным копчением в течение 15 минут и посолите по вкусу (как вариант, замените копченый йогурт простым йогуртом).Для сборки поместите йогурт в неглубокую миску и выложите сверху горячее яйцо-пашот. Выложите куриную кожуру вокруг яйца и сверху выложите крошку. Подавать с теплой питой.

    4 стакана простого йогурта. 2 стакана воды. 2 огурца, среднего размера. 1 пучок укропа. 1 пучок зеленого лука. горсть базилика (по вкусу) горсть мяты (по вкусу) соль. перец. сушеный тмин. 2 зубчика чеснока. Налейте в кастрюлю йогурт и воду, хорошо перемешайте до однородности. Если вы хотите, чтобы суп был гуще = добавляйте меньше воды, разбавленный = добавляйте больше.Вымойте все травы и отложите.

    Йогуртный суп с травами (довга) Хлопья чили SBS, простая мука, кориандр, оливковое масло, фарш из баранины и еще 11 суп из чечевицы по-гречески The Bikini Body Training Company By Kayla Itsines

    Йогуртный суп с травами (довга) Куриный бульон SBS, простая мука, греческий йогурт, плоская петрушка и еще 12 тушеных ягненков из куркумы, приготовленные под давлением The Yum Yum Factor

    «Cacık» (JAH’juck), или йогурт с огурцами и зеленью, — еще один турецкий фаворит, приготовленный из йогурта.«Джаджык» — очень простое блюдо, которое подают холодным. Его едят ложкой, как суп, но вместо салата едят до или во время еды.

    Довга — традиционный азербайджанский суп из простого йогурта и зелени. Ингредиенты: 1 фунт (900 г) йогурта 2 кварты (2 литра) воды ½ стакана короткозернистого риса 1 яйцо 1 пучок кинзы 1 пучок укропа 1 пучок петрушки ½ пучка мяты (или сушеной мяты) Соль по вкусу Приготовление: 1 • Вымойте и мелко нарежьте зелень. Читать далее.

    Йогуртный суп с травами (довга) SBS лук, мята, белый рис, фарш из баранины, простая мука, молодые листья шпината и еще 10 острых ягненков с кокосом и карри Рамен Общий аппетит

    Довга (азербайджанский: Dovğа) — национальное блюдо азербайджанской кухни, суп, который традиционно готовят из простого йогурта и зелени.Чаще всего это вегетарианский суп на основе йогурта, приготовленный с различными травами. Основой супа являются кориандр, укроп, мята и рис. Можно добавить кервель и горную петрушку.

    Йогуртный суп с травами (довга) SBS зубчики чеснока, мята, куриный бульон, греческий йогурт, оливковое масло и еще 11 фаршированных помидоров с бараньим фаршем, укропом и рисом BBC Good Food

    Приготовьте сытный грибной суп с перловой крупой для начинки и полезного обеда или ужина. Подавать с ложкой сметаны и хрустящим хлебом 1 час

    Рецепт супа из гороха и ветчины ПОДРОБНЕЕ »Рецепт хрустящих батончиков с мюсли Рецепт без глютена на 1 минуту Рецепт без глютена на 1 минуту» Лучший рецепт шоколадного печенья без глютена ПОДРОБНЕЕ »ГРЕЧЕСКИЙ Spanakorizo РЕЦЕПТ ПОДРОБНЕЕ »ПАВЛОВА С ТВОРОМ И КЛУБНИКОЙ РЕЦЕПТ ПОДРОБНЕЕ»

    1 мая 2021 г. — Изучите доску «Рецепты» Джули Рэнстед на Pinterest.Смотрите больше идей о рецептах, еде, рецептах приготовления.

    16 сентября 2020 г. — Сытная тушеная капуста с карри и сладким картофелем станет восхитительным зимним блюдом! Это здоровое блюдо является веганским, без молочных продуктов и глютена.

    Довга — Азербайджанский свадебный суп Помидоры Даль с безглютеновым розовым супом Наан с жареным луком и брокколи Простой пряный клубничный гаспачо Ананас Огурец Гаспачо Жареный пастернак и яблочный суп с зеленью редиса Суп из сырых зеленовато-зеленых трав и гриль-шашлык из зарослей мускатного ореха от Earthsprout

    Суп тархана начинается с теста тархана; сушеный корм.Приготовление теста тархана — это процесс, который занимает несколько дней, и в большинстве турецких семей тесто спрятано где-нибудь в шкафу; тархана, которую готовила мама, тетя или бабушка, прежде чем разделить между семьей и соседями.

    Хаш — это пуристическое блюдо с большой экономией ингредиентов. Ступни удаляют, очищают, держат в холодной воде, чтобы избавиться от неприятного запаха, и кипятят в воде всю ночь, пока вода не станет густым бульоном и мясо не отделится от костей.

    Узнайте, как жить на свободном выгуле — наслаждаясь простыми удовольствиями от исследования своего творчества, общения с природой, обмена едой и смеха в любое время года. Контент Аннабель Лангбейн. Опубликовано Annabel Langbein Media

    Картофель с солью и уксусом и йогуртом с травами. Цыпленок с медом и чили. Джазовые роллы из яблок, тимьяна и свинины. Сэндвич с вишневым сорбетом и мороженым. Обугленные кабачки. Курица, маринованная в йогурте с тмином и сумахом. … Получите еще больше, с рецептами и новостями, доставленными прямо на ваш почтовый ящик.

    Рецепты. Ваш универсальный магазин лучших 30-минутных рецептов от Марты Стюарт и Марли Спун. Откройте для себя все наши любимые рецепты, от вкусных мясных и рыбных блюд до восхитительных вегетарианских и веганских ужинов, а также многое другое, предлагаемое в нашей подписке на питание!

    Просмотреть все рецепты Мисо-карамельный яблочный пирог. Мисо для получения приятной соленой начинки и сакэ для получения хрустящей корочки с легкой, как перышко, текстурой.

    Хаш — это пуристическое блюдо с большой экономией ингредиентов.Ступни удаляют, очищают, держат в холодной воде, чтобы избавиться от неприятного запаха, и кипятят в воде всю ночь, пока вода не станет густым бульоном и мясо не отделится от костей.

    От самых простых блюд до более сложных рецептов и техник, Everyday Gourmet вдохновит вас на то, чтобы получить больше от вашей кухни.

    Привет! Добро пожаловать в The Mediterranean Dish, ваш ресурс №1 по средиземноморским рецептам и образу жизни. Я Сьюзи. Я родился и вырос в космополитическом средиземноморском городе Порт-Саид, Египет, в «лодочной прогулке» от таких мест, как Италия, Греция, Турция, Ливан, Палестина и Израиль.

    recipe Получите овощное блюдо в форме блинов с этим хрустящим окономияки. «Окономияки» — это универсальное блюдо с бесконечными возможностями для начинки и начинки, — пишет Хетти Маккиннон.

    Продолжайте читать без перерывов, с вашим первым месяцем неограниченного доступа на любом устройстве всего за 2,75 доллара США *. Продолжайте читать, с вашим первым месяцем полного доступа всего за 2,75 доллара США (2,75 доллара США после этого) .. Тысячи научно обоснованных статей и диетологов -анализируемые рецепты, обновляемые ежедневно.

    19 мая 2021 г. — Посетите доску Сьюзан Снукс «Рецепты», за которой следят 487 человек на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах, еде, рецептах приготовления.

    29 января 2021 г. — Изучите доску Кэти Уокер «Еда» на Pinterest. Смотрите больше идей о еде, рецептах, рецептах приготовления.

    Рыбные рецепты на гриле 04:38 PB&J Cocktail Surprise 01:13 Фенхель-апельсин-клюквенный соус 01:22

    Найдите рецепты быстрого и легкого ужина из любимых праздничных блюд. Если вы настроены на курицу, пасту в горшочке или шоколадный десерт, у нас есть более 25 000 рецептов на ваш выбор.

    18 апреля 2021 — Это место, где можно попробовать вкусные блюда и напитки греческой и средиземноморской кухни! Пастицио, греческая лазанья, пахлава, курица и картофель, мусака, греческая запеченная рыба, греческая баранина, греческий картофель, гироскопы, салаты, овощи и гарниры, десерты и многое другое !. Смотрите больше идей о рецептах, еде, греческих рецептах.

    Традиционные рецепты азербайджанской кухни переполнены огромным количеством специй и трав. Есть несколько основных специй, которые используются во многих азербайджанских блюдах.В кулинарии широко используются шафран, тмин, сумах, кардамон, а также травы, такие как мята, укроп, петрушка, сельдерей, базилик и т. Д.

    Закажите коробку с рецептами HelloFresh Classic Plan с 29 мая по 4 июня и получайте здоровые рецепты и все свежие ингредиенты в идеальных пропорциях, доставленные к вашей двери.

    Присоединяйтесь к нашему списку рассылки. Подпишитесь, чтобы получать последние обновления и предложения!

    Джеймс Рейнер | Путешествия в поисках местной еды и этнической идентичности. Узнайте больше на сайте ethno.блог

    , 19 февраля 2016 г. — Возможно, это не так быстро — красный карамель с яйцами в остром томатном соусе с паприкой — но вкус крепкий, замечательный и стоит того, чтобы встать с постели, чтобы … или получить встать с постели, если ты повар в доме.

    Связанные

    Как приготовить домашний азербайджанский йогуртовый суп с травами

    Азербайджанский йогуртовый суп с травами . Да, это довга, популярный в Азербайджане йогуртовый суп, приготовленный с добавлением зелени! У Довги есть все, что нужно искать.Традиционная еда азербайджанского народа Южного Кавказа включает широкий выбор супов и рагу.

    Он сделан из слоев баклажанов, помидоров и картофеля. Dovğanın Hazırlanması Азербайджанский йогуртовый суп с зеленью. Азербайджанская кухня — Курица с яйцом и луком (Chicken chigirtma) Toyuq Çığırtması Necə Hazırlanır Youtube-канал: youtube.com/littlestrawberrykitchen. ? RİŞT? şorbasının asanlıqla hazırlanması.

    Всем привет, это Джон, добро пожаловать на мой сайт рецептов.Сегодня я покажу вам, как приготовить оригинальное блюдо — азербайджанский йогуртовый суп с травами. Это один из моих любимых. Лично я сделаю это немного вкуснее. Будет очень вкусно.

    Каждый день вы должны иметь в своем рационе несколько суперпродуктов. Для начала отлично подойдут бобы и ягоды, особенно черника. Зеленые продукты, например брокколи, шпинат и зеленый чай. Включите цельнозерновые и орехи. Кроме того, вы можете захотеть съесть лосось, индейку, йогурт, сою, помидоры, апельсины и тыкву.Если вы съедите эти суперпродукты, вам больше не придется беспокоиться о наборе веса.

    Рецепт любимого азербайджанского йогуртового супа с травами

    Да, это довга, популярный в Азербайджане йогуртовый суп, приготовленный с добавлением зелени! У Довги есть все, что нужно искать. Традиционная еда азербайджанского народа Южного Кавказа включает широкий выбор супов и рагу.

    Азербайджанский йогуртовый суп с травами — одно из самых популярных блюд в мире.Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Это легко, быстро, вкусно. Зелень для азербайджанского йогуртового супа — это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и прекрасно выглядят.

    Чтобы приступить к работе с этим конкретным рецептом, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить азербайджанский йогуртовый суп с травами, используя 14 ингредиентов и 18 шагов. Вот как это приготовить.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления азербайджанского йогуртового супа с травами:

    1. {Приготовьте 500 г простого йогурта.
    2. {Возьмите 1 средний лук, мелко нарезанный.
    3. {Возьмите 4 зубчика чеснока.
    4. {Возьмите 1 кусок свежего перца чили.
    5. {Приготовьте 1 стакан вареного нута.
    6. {Сделайте 1 стакан вареной фасоли пинто.
    7. {Возьми 1/2 стакана овса.
    8. {Приготовьте 2 кубика говяжьего бульона.
    9. {Возьмите 1 чайную ложку сушеной мяты для украшения.
    10. {Приготовьте 1/2 чайной ложки куркумы.
    11. {Получите 1/2 чайной ложки сладкого перца.
    12. {Получите 300 г смеси трав.
    13. {Приготовьте по вкусу соль.
    14. {Приготовьте 2 столовые ложки растительного масла.

    Chicken Chigirtma — Курица с луком и яйцом (азербайджанская кухня) ? N DADLI TOYUQ ÇIĞIRTMASI. #asmrcooking # здоровый суп йогурт с травами, йогуртовый суп, dovga hazirlanmasi, yoğurt çorbası tarifi, Довга,? кухн?, рецепт полезного супа, довğа ресепти. Основное блюдо азербайджанской кухни, суп из зелени и нута, довга, очень вкусный, освежающий и питательный.Приходите приготовить иль чачик, сальсу из йогурта и цетриоли из турки.

    Инструкция по приготовлению азербайджанского йогуртового супа с травами:

    1. В большую кастрюлю с йогуртом налейте 4 столовые ложки воды и хорошо перемешайте.
    2. Добавьте в йогуртовую смесь овсяные хлопья, говяжий бульон, куркуму, сладкий перец, соль и сушеный эстрагон и варите 15 минут на слабом огне до кипения. Время от времени помешивая ..
    3. .
    4. .
    5. .
    6. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте нарезанный лук до мягкости. Отложить ..
    7. Как только смесь йогурта закипит, добавьте масло, отварной нут и фасоль пинто, тертый чеснок.
    8. .
    9. В ее нарезанный лук входят: крапивница или зеленый лук, шпинат, петрушка, кориандр, эстрагон (если эстрагон недоступен, используйте 1 столовую ложку сушеного эстрагона).
    10. Обжаренный лук и перец чили.Время от времени помешивайте, готовьте 15 минут на среднем огне. Обжарьте сушеную мяту в масле и, когда суп будет готов, добавьте ее в суп и подавайте к столу.
    11. .
    12. .
    13. .
    14. .
    15. .
    16. .
    17. .
    18. Ингредиенты.

    Dovğanın Hazırlanması 🔸? Азербайджанский йогуртовый суп с зеленью.🔸? Довга Тарифи (Azerbaycanın yoğurt çorbası). Йогурт клубники с ложкой внутрь на белой предпосылке. Белый сливочный домашний йогурт из клубники и черники на деревянном столе, вид сверху или съемка сверху. розикомлет. Довга — азербайджанский йогуртовый суп с травами Список блюд и напитков на основе йогурта.

    Следуя некоторым из приведенных выше советов, вы заметите, что в конечном итоге вы станете более здоровой жизнью. Кроме того, если вы откажетесь от всех обработанных пищевых продуктов, которые вам действительно не следует есть, вы можете обнаружить, что в конечном итоге проживете более долгую жизнь.

    Подведем итоги этому исключительному рецепту азербайджанского йогуртового супа с травами. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

    Приготовление к Новрузу — Приготовление Плова и Довги

    Когда я жил в Азербайджане, я пробовал много традиционных блюд.Я гостил у многих людей, но должен сказать, что моя принимающая мама была лучшей поваром из всех. Когда мы ушли, мы с Джесси позаботились о некоторых рецептах Биби. Два, которые я готовлю на каждый Новруз, — это ее плов и ее довга. Плов — это рисовый плов с курицей, сухофруктами и шафраном. Довга — теплый йогуртовый суп с зеленью. Ням.

    Хотя я должен признать, что мой плов ничем не уступает плову Биби, я думаю, что с каждым годом он становится лучше. Я думаю, что ключ (, которым я несколько пренебрегал в прошлом, ) — это обильное количество масла.Если вы экономите на сливочном масле, то настоящего азербайджанского вкуса не получится. В этом году мы использовали много, и стало намного лучше!

    Хотя мой плов не соответствует требованиям, моя довга потрясающая! Довга — одна из тех вещей, которые волонтеры любят или ненавидят. Я ненавидел это. Пока я не попробовала Биби. Серьезно, в большинстве случаев мне едва удавалось опускать довгу, но когда Биби это делала, мне не хватало! Не знаю, что это было, но я так рада, что она поделилась со мной своим рецептом!

    Джесси также сделал котлету, которую вы можете увидеть на следующем фото.Это не совсем традиционная новрузская еда, но это американское блюдо, потому что это просто говяжий фарш, баранина, зелень и лук, обжаренные в котлетах. Хорошая вещь!

    Плов Биби:

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: 1-2 часа

    • 4 кусочка курицы
    • 2 крупные луковицы, нарезанные ломтиками
    • 1 фунт белого риса
    • каштанов ( Никогда не найду, а консервы отвратительные, поэтому каштаны оставляю без )
    • 1/2 стакана желтого изюма
    • Сухофрукты: абрикосы, сливы и др.
    • Сливочное масло — пара палочек
    • Шафран 10-15 прядей
    • 1 яйцо
    • 1/2 стакана йогурта

    Приготовьте рис как обычно.Пока рис варится, приготовьте курицу на сковороде. Когда рис почти готов, процедите, положите в миску, добавьте 2 унции масла и отставьте. Смешать яйца и йогурт в миске и выложить на дно большой кастрюли. Посыпьте примерно стаканом риса. Залить рис куриным соком, выложить курицу в один слой. Выложите кусочки лука поверх курицы и полейте оставшимся рисом. В небольшой миске растворите шафран в 2 столовых ложках горячей воды. Залить этим рис. Нарезать 1 или 2 полоски сливочного масла поверх риса.Кастрюлю плотно закройте полотенцем, поставьте на слабый огонь на 1-2 часа. Добавьте изюм и сухофрукты за 5-10 минут до готовности плова.

    Довга Биби:

    Время приготовления / время приготовления: 30 минут

    • 1 литр простого йогурта
    • 2 стакана воды
    • 3 столовые ложки муки
    • 1/2 стакана белого риса
    • 1 яйцо
    • 1/2 пучка итальянской петрушки
    • 1/2 пучка кинзы
    • 1/2 пучка шпината
    • 1 пучок укропа

    Нарезать зелень и отложить.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *