Как приготовить горлодер: Горлодёр » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Как сделать Горлодер с чесноком из помидоров на зиму – самые вкусные рецепты

Горлодер славится своим превосходным вкусом. В старые времена, его называли «Хреновина», «Огонек», «Русская аджика». Такая пикантная заготовка отлично поднимает аппетит, повышает иммунитет в сезон простудных заболеваний, а также ее можно подавать к праздничному столу, как закуску. Для начала расскажу, как сделать горлодер с чесноком из помидор на зиму – самые вкусные рецепты, потом по желанию выбирайте понравившийся, экспериментируйте с добавками и пополняйте погребок полезной вкуснятиной.

Рецепт «Горлодера» из помидоров с чесноком на зиму, чтобы не забродил

Многие хозяйки не хотят готовить горлодер, так как он часто бродит и закисает. Сейчас подробно опишу, как приготовить его в домашних условиях, чтобы не забродил, при этом, не подвергая продукты тепловой обработке. В состав, кроме томатов добавляю много чеснока, красный молотый перец. Закрутка получается обалденной, просто объедение, поэтому люблю делать в банках объемом 0,5 литра.

Из указанного количества продуктов получится 5 баночек:

  • 2 кг красных помидор;
  • чеснок – 4 головки;
  • соль – 50 г;
  • 60 г красного, молотого перца.

Первым делом стерилизую, обсушиваю тару, крышки.

Помидорки промываю, вырезаю плодоножки, заливаю горячей водой на несколько минут (это поможет быстро снять кожицу).

Мякоть прокручиваю через мясорубку.

Очищаю чеснок, выдавливаю сквозь чесночницу.

Смешиваю томатное пюре с чесноком, добавляю перчик, соль, тщательно перемешиваю.

Оставляю соус в кастрюле на 1 час.

Хорошо размешав, раскладываю по банкам, закручиваю железной крышкой, помещаю в погреб.

Совет! Кожицу с помидор можете не снимать, тогда закрутку лучше поставить для хранения в холодильник.

Вкусный «Горлодер» с чесноком и хреном – простой рецепт

Сейчас расскажу, как правильно сделать вкусный  «Горлодер» с чесноком и хреном. Количество острых ингредиентов всегда добавляю приблизительное, ориентируясь исключительно на свой вкус. Закатка получается с выраженной остротой, поэтому на зиму готовлю немного, всего 2 баночки, объемом 700 мл.

  • мясистые, красные помидоры – 3,5 кг;
  • чеснок – 700 г;
  • корень хрена – 3 шт.;
  • 70 г соли;
  • 90 г сахара.

Томаты мою, перемалываю в мясорубке, вместе с кожицей.

Надеваю на руки перчатки, промываю, очищаю корни хрена, измельчаю на мясорубке, надев на горловину полиэтиленовый пакетик.

Перемешиваю помидорную массу с хреном, добавляю сахар, соль, выдавливаю сквозь пресс чеснок, перемешиваю.

Раскладываю по стерильным тарам, закупориваю капроновой крышкой, ставлю в холодильник.

Совет! Для предотвращения брожения в банки следует влить чайную ложечку рафинированного масла.

Острая закуска с перцем чили

Ниже расскажу, как приготовить потрясающий, острый горлодер из помидор, с добавлением перца чили, хрена и чеснока на зиму. Понравится поклонникам острых соусов. Томаты предварительно увариваю, тем самым консервация отлично сохраняется в погребе. Количество ингредиентов, привела в соотношении на 3 пол литровые баночки.

  • 2,5 кг мясистых, красных помидор;
  • 12 зубков чеснока;
  • 2 корня хрена;
  • 1 стручок красного перца;
  • 3 щепотке соли.

Помытые помидорки перемалываю в мясорубке, перекладываю в кастрюльку, выдерживаю на среднем огне полчаса, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Очищенные дольки чеснока пропускаю через чесночницу, прямо в помидорное пюре, соединяю с измельченным в мясорубке красным перцем и хреном.

Смесь подсаливаю, прогреваю на таком же огне 5 минуточек.

Разливаю «Горлодер» по стерильным баночкам, закатываю крышками, при помощи закаточной машинки.

Остужаю, ставлю в холодный погреб.

Совет! Во время уваривания пюре крышку кастрюли не закрывайте.

«Горлодер» из зеленых помидор с чесноком: вкусный рецепт на зиму

Необычная, мало знакомая для многих закуска. Кроме зеленых помидор в состав входит жгучий перец, чеснок, сахар, соль. Готовится он без варки и без хрена, что значительно уменьшает весь процесс приготовления, делает горлодер нежным, мягким на вкус, просто пальчики оближешь. В приведенной рецептуре у меня вышло 3 пол литровые банки готового горлодера.

  • 2,5 кг недозревших томатов;
  • 4 головки чеснока;
  • пару жгучих перцев;
  • 1,5 ч. ложки сахара;
  • соль – 55 г.

Из помидор, жгучего, освобожденного от плодоножки перца, очищенного чеснока делаю пюре, путем перемалывания в кухонном комбайне с большим ножом.

Добавляю сахар, соль, хорошо размешиваю.

Раскладываю по пропаренным, обсушенным банкам, закручиваю железной крышкой, ставлю в холодильник.

Совет! По желанию, добавьте любую, свежую зелень. Количество представленного в составе сахара, соли я привела приблизительное, вы можете ввести чуть больше или меньше.

Как хранить горлодер, чтобы не портился?

Острые горлодеры в основном хранят в холодильниках, под пластиковыми крышками или прохладных погребах. Однако, несмотря на это они все равно поднимаются пенкой и закисают. Я сама нередко с этим сталкивалась, пока не воспользовалась прекрасным рецептом горлодера с уксусом, закатанным горячим способом.

Кислота и тепловая обработка помогает сохранить засолку до 3 месяцев, даже в погребе. Как сделать горлодер с уксусной кислотой на зиму, а также как его хранить и в чем, чтобы не испортился, я расскажу в представленном варианте приготовления. Хреновина выходит восхитительной, поэтому ингредиенты подобрала, в соотношении на 3 литровые банки.

  • красные помидоры – 6 кг;
  • чеснок – 5 головок;
  • жгучий перец – 3 шт.;
  • сахар – 6 ст. ложек;
  • соль – 6 ст. ложек без горки;
  • уксус 9-ти процентный – 6 ст. ложек.

Перец освобождаю от плодоножек, перекручиваю в мясорубке, вместе с помытыми помидорками.

Выдавливаю в смесь чесночные дольки, перекладываю в кастрюльку, всыпаю сахар, соль, ставлю на умеренный огонь, с момента закипания провариваю 4 минутки.

Вливаю уксус, прогреваю 2 минутки.

Горячую аджику разливаю по пропаренным банкам, закрываю пластиковой крышкой, остужаю, спускаю в погреб.

Совет! Для более быстрого приготовления продукты можете не нагревать, просто смешать все, выдержать на столе 2 часа, добавить уксус, разлить по тарам. Но в этом случае срок хранения сокращается, и хранить такую закатку нужно только в холоде.

Теперь вы без труда можете выбрать самый вкусный рецепт горлодера на зиму, а как сделать: с чесноком, из помидор или добавить другие овощи, продукты решать вам. Думайте и создавайте собственные зимние кулинарные шедевры.

Лучше понять, как сделать заготовку поможет это видео.

Горлодер с хреном - 7 рецептов как сделать на зиму, без варки, без стерилизации


Горлодер, он же – горлодерка, хреновина и хренодер, русская аджика. Замечателен и как острая закуска, и как добавка в первые-вторые блюда. Прост в приготовлении.

Рецепт 1: горлодер с хреном (пошаговые фото)

  • 1 кг помидоров
  • 60-70 г хрена
  • 30-50 г чеснока
  • 1 ч. ложка паприки молотой
  • 1-1,5 ч. ложка сахара
  • 2-3 ч. ложки соли крупного помола

На каждом помидоре делаем небольшие надрезы крест-накрест.

Ставим на огонь, заливаем кипятком из чайника и минутку подождем, пока кожица начнет сползать.

Перекладываем в холодную воду и без усилий снимаем кожицу и вырезаем плодоножку.

Измельчаем томаты в мясорубке или блендере.

Добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, паприку и тертый хрен. Мало кто готов тратить усилия и время, чтобы справиться с хреновым корнем – мы не исключение, потому взяли готовый тертый из магазина.

Пока мы этим занимаемся, промытые банки стерилизуются в духовке (ставим в холодную и включаем на 100°), а крышки кипят в кастрюльке.

Разливаем в горячие банки горлодер и закручиваем крышками.

Добавляя приправы и специи, ориентируемся на свой вкус, но не забываем, что горлодер раскроет свой вкус примерно через час после приготовления, когда все ингредиенты «подружатся», а соль и сахар растворятся.

С добавкой хрена горлодер не только становится ядренее, но и хранится несколько месяцев в прохладном месте – в отличие от горлодера только с чесноком.

Если же вы заготавливаете много этой закуски-соуса для хранения в течение долгих месяцев – тогда лучше прокипятить всю массу, разлить в горячие банки и закрутить.

Рецепт 2: горлодер с хреном и чесноком (с фото)

Острый соус на зиму из хрена с добавлением горького перца.

  • Помидоры — 2 кг
  • Хрен — 1/2 ст.
  • Перец острый — 2 стручка
  • Соль — 1 ст.л.
  • Чеснок — 1/3 стакана

Подготовьте овощи для измельчения в комбайне или мясорубке: очистите чеснок и корешки хрена, крупно нарежьте спелые помидоры.

Хрен тоже постарайтесь порезать помельче — так он легче и лучше измельчится.

Порежьте острый перец. Если хотите получить вкус соуса помягче — удалите из него семена.

Теперь складывайте поочередно подготовленные продукты в чашу измельчителя, беря понемногу всего: чеснока, перца, помидоров, хрена. Так соус получится более однородным.

Включите комбайн сначала на низкие обороты, потом добавьте скорость до желаемой степени измельчения.

Полученную смесь поместите в кастрюлю или таз и добавьте соль. Хорошо перемешайте деревянной лопаткой, оставьте на время — до полного растворения соли, периодически помешивайте.

Когда соус настоится и соль полностью растворится, переложите горлодер с хреном, чесноком и острым перцем в чистые, простерилизованные баночки, закройте крышками, можно полиэтиленовыми, и сразу уберите в холодное место. Вот и все! Готовьте мясо и щедро сдабривайте его приготовленным соусом! Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: горлодер, или хреновина

Горлодер хорош просто с хлебом, может быть как маринадом, так и соусом к мясу, отлично сочетается с холодцом, а также является заготовкой на зиму.

  • Помидор — 1 кг
  • Хрен — 100 г
  • Чеснок — 1 шт. головка
  • Соль — 1.5 ч.л.

Помидоры для горлодера подходят любого сорта на ваш вкус: кисловатые, сладковатые. Толщина кожуры и сочность не имеют особого значения. Самое главное, чтобы плоды не имели никаких повреждений, признаков гнили или плесени, а также не забудьте удалить место крепления помидоров к ветке.

Вымытые и обсушенные помидоры нужно просто нарезать на кусочки или ломти.

Корни хрена необходимо вымыть от земли. Очищают хрен разными способами: скребут поверхность ножом, зачищают металлической губкой или срезают тонкий верхний слой ножом для чистки овощей. Самый простой и быстрый способ – овощной нож.

На фото показано 100 г хрена. Это рекомендуемое количество, но вы можете подобрать его количество на свой вкус. Для этого измельчите каждый ингредиент по-отдельности и соединяйте постепенно, постоянно пробуя итог… Однако, если предполагается длительное, например, больше 3-4 месяцев хранение горлодера, то количество хрена лучше увеличить.

Хрен для заготовки, как и чеснок, можно натереть на частой терке, измельчить при помощи блендера или прокрутить в мясорубку, причем одновременно с помидорами. Загружайте ингредиенты друг за другом чередуя твердые и мягкие: помидоры, чеснок, помидоры, хрен, помидоры… и т.д., чтобы мясорубка не забивалась мягкими томатами. В итоге последними должны быть хрен или чеснок, они твердые, поэтому зачистят остатки помидоров на внутренней поверхности деталей мясорубки.

Если вы готовите небольшое количество горлодера и/или просто не хотите гонять мясорубку, то воспользуйтесь блендером. Помидоры можно измельчить в любой чаше быстроходными ножами, но вот зубчики чеснока и, особенно, кусочки хрена в подходящую по консистенции кашицу способна превратить только погружная насадка блендера, при этом в стакан блендера нужно положить и некоторое количество кусочков помидоров.

Добавьте соль в указанном количестве или на свой вкус, перемешайте. Банки и крышки промойте с содой и ошпарьте.

Для разнообразия в состав горлодера с хреном иногда добавляются сахар, острые перчики, уксус, но, по-моему, это будет уже не то… Банки с готовым горлодером храните в прохладном месте, перед подачей перемешивайте.

Рецепт 4: горлодер из зеленых помидор с хреном

Горлодёр из зеленых помидор с хреном — пикантная приправа к любому блюду. Осень щедра не только грибами, но и нужными для всеми любимого горлодера ингредиентами. Обычно эту приправу готовят из красных помидор, но сегодня мы отойдем от правил и создадим что-то новенькое. Вкус, тем не менее, очень походит на классический горлодер. Так что, если не знаете, как приготовить зеленые помидоры, смело пускайте их на эту заготовку.

  • зеленые помидоры – 2 кг.;
  • корень хрена – 100 г.;
  • чеснок – 2-3 головки;
  • острый перец – 3 стручка;
  • соль – по вкусу.

В названии этого блюда указаны зеленые помидоры, но все знают, что самый главный ингредиент в горлодёре – это корень хрена. Сочный, стойкий и уникальный аромат этого растения не спутаешь ни с чем. Из него готовят множество приправ.

Итак, как приготовить горлодер. Корень хрена обрежьте, очистите от верхних более жестких слоев, тщательно промойте и поскоблите. В блюдо этот корень должен отправиться чистым.

Корень хрена нужно измельчить. Может сделать это при помощи мясорубки. Но лучше всего подойдёт обычная мелкая терка. Дело в том, что в процессе измельчения вам легче будет контролировать процесс и вовремя убирать жесткие слои хрена.

Несколько головок чеснока разделите на зубчики, очистите их от кожуры и пропустите через пресс.

Соедините измельченные чеснок и корень хрена.

Зеленые помидоры переберите, хорошо помойте, удалите плодоножку и измельчите. Помощника выбирайте на свою усмотрение – или мясорубку, или блендер или кухонный комбайн.

Несколько стручков острого перца помойте, удалите плодоножку и семена. Также пропустите через мясорубку.

Многие считают, что стручки горького перца лучше всего не перемалывать на мясорубке, а мелко резать ножом. Но в таком случае берегите свои пальцы – их можно обжечь перчиками.

В кастрюле соедините корень хрена с чесноком и молотые помидоры и острый перец. Хорошо перемешайте и посолите полученную смесь.

Горлодер с хреном готов. Разложите его по заранее подготовленным стеклянным ёмкостям – небольшим баночкам или бутылкам.

Подготовленным – значит хорошо промытым и стерилизованным. Обычно это делают при помощи пара – в кастрюлю наливают воду, доводят до кипения и закрывают её сеткой (можно специальной крышкой для стерилизации, которая продается в магазинах), сверху ставят банки вверх дном и прогревают паром в течение 10 минут.

Хранить горлодер лучше в темном прохладном месте.

Горлодер из зеленых помидор хорошо подходит к мясу. Но любители этой приправы, как правило, вообще не убирают горлодер со стола и с удовольствием добавляют его во все блюда.

Приятного аппетита!

Рецепт 5: острый горлодер с хреном и жгучим перцем

Сырая закуска горлодер — источник витаминов и средство защиты от простуды.

  • корень хрена — 250 г,
  • помидоры — 1кг,
  • чеснок — 100 г,
  • соль — 1-1,5 ст. л.,
  • красный жгучий перец — 1 шт,
  • растительное масло — по желанию.

Молоть удобно «свежевыкопанные» корни хрена, когда они кажутся мягкими и податливыми. Через два-три дня корни подсохнут и не смогут проявить себя в качестве закуски. Чтобы корни хрена не засохли преждевременно, их следует держать в холодильнике, поместив в полиэтиленовый пакет или в закрывающуюся пластиковую форму. Целые корни спокойно «проживут» в холодильнике пару недель, дожидаясь возможности превратиться в острую аппетитную закуску.

Моют неочищенный корень хрена и все прочие овощи. С влажного корня легко снимается кожура: ее можно соскабливать или срезать, все зависит от остроты ножа.

Очищенный корень ополаскивают водой повторно и нарезают колечками.

Нарезку из «свежевыкопанных» корней можно сразу отправлять на дальнейшую переработку, «старые» подсохшие корни нужно на 5-8 минут залить крутым кипятком.

Пока корни «отмокают», приступают к нарезке других ингредиентов: помидоры разрезают на 4 части.

Чистят чеснок, зубчики кладут в миску с нарезанными помидорами. Стручок острого перца должен быть среднего размера. Из перца вытряхивают семена, стручок разрезают пополам.

Кусочки хрена кладут в глубокую миску с овощной нарезкой.

Перемалывают все ингредиенты закуски одновременно, воспользовавшись погружным блендером.

В закуску кладут соль, все перемешивают, пробуют. Сахар добавляют только в том случае, когда попались кисловатые помидоры. Сахара можно добавить не более 1/2 чайной ложки. Уксус тоже добавляется по желанию, можно ограничиться одной десертной ложкой. В классической закуске из хрена и помидоров, как правило, присутствует только соль, так как сахар и уксус невольно сбивают общую остроту блюда.

Закуску из хрена перекладывают в стерилизованные банки, закрывают завинчивающимися крышками и ставят в холодильник. В таких условиях заготовка хранится 6-8 месяцев без малейшего ущерба для своего качества.

Если в холодильнике не найдется свободного пространства для закуски из хрена и помидоров, можно подготовить банки для хранения в погребе. В каждую банку с закуской наливают по 2 столовые ложки раскаленного подсолнечного масла, а уже потом завинчивают крышки.

Закуска получается настолько острой, что при дегустации просто захватывает дух.

Чтобы снизить остроту, переложить 2-3 ложки закуску в любую открытую посуду и подержать несколько часов при комнатной температуре, «жгучий темперамент» блюда заметно снизится.

Рецепт 6: горлодер с хреном на зиму без стерилизации

Чтобы горлодер, заготовленный на зиму без стерилизации, получился острее, семена из перца чили не удалять, а лучше измельчить их вместе с остальными ингредиентами.

Кроме мясорубки можно использовать блендер, соковыжималку, кухонный комбайн.

  • томаты спелые 1,5 кг
  • хрен 200 гр
  • чеснок 80 гр
  • чили молотый 2,5 гр
  • сахарный песок 60 гр
  • масло растительное 40 мл
  • соль поваренная 60 гр
  • уксус 100 мл

Из сладкого перца удалить семена, вымыть его под струей воды, разрезать каждый на четыре части.

Хрен вымыть, срезать с него кожицу овощерезкой, нарезать кружками

Помидоры вымыть, обтереть бумажным полотенцем и нарезать четвертинками. Кожицу желательно снять, но это необязательно.

Чеснок разделить на дольки и очистить.

Из чили удалить семена.

Все подготовленные ингредиенты измельчить в мясорубке, чтобы получилась кашица.

В полученную смесь высыпать соль, затем сахар, влить масло растительное и столовый уксус, смешать.

Подготовить стеклянную тару для заготовок. Подойдут банки небольшого объема. Простерилизовать емкости в печи СВЧ, в духовке или подержать над паром. Переложить в банки горлодер, закрыть без стерилизации крышками с резьбой. Убрать заготовленный на зиму горлодер в прохладное место. Это может быть обычный или оконный холодильник, подвал или погреб.

Если заготовить горлодер на зиму без стерилизации, хранить его можно будет примерно полгода или немного дольше. При более длительных сроках он несколько утратит свою ядреность.

Рецепт 7: горлодер с хреном без варки (пошагово)

  • Помидоры — 4 литра
  • Хрен очищенный — 250 гр.
  • Чеснок — 16 зубчиков
  • Соль — 8 ч.ложек
  • Сахар — 4 чайной ложки

Подготовим помидоры. Желательно выбирать плоды более перезревшие. Ничего страшного если на их гладкой структуре образовалась трещина или гниль. Мы их обязательно срежем. Но прежде промоем томаты под прохладной водой. Встряхнем от остатков воды. Удаляем плодоножку и загнившие места, если таковые имеются. Разрезаем плод на две равные части, пропускать его таким образом будет гораздо проще.

Заготовим хрен. С хреном у Вас сложностей не возникнет. Не такой уж он и капризный, как кажется на первый взгляд. Срезаем нижнюю корневую часть. Затем при помощи ножа или специальной чистки для овощей зачищаем кожицу. Я делаю это всегда только ножом.

И конечно же хорошенько промойте белые корешки. А, чтобы быть уверенным в их стерильности, обдайте их кипятком. На структура растения это точно не повлияет, а только обеззаразит.

Не буду заострять внимание на чесноке, с ним всегда всё просто. Зачистить от шелухи и тщательно промыть.

Теперь когда овощи заготовлены можно приступить к их дальнейшей переработке. Выкладываем половинки томатов в чашу для взбивания. Накрываем крышкой и начинаем процесс измельчения.

Не пытайтесь всунуть в чашу всю часть подготовленных овощей. Электроприбор с такой задачей не справится, и увы конечный результат Вас не порадует.

Если у Вас нет комбайна, замените его на обычную мясорубку. В данном случае можно использовать, как ручную, так и электрическую.

Переливаем получившийся томатный сок в более глубокую посуду. А в чашу закладываем ещё одну часть помидоров. Которые тоже подлежат измельчению.

Теперь когда помидоры мы полностью измельчили можно приступить к остальным ингредиентам. Вливаем небольшую часть готового томатного сока в чашу для взбивания, сюда же добавляем корни хрена, чеснок, сахар и соль. Накрываем крышкой и измельчаем. Данный процесс займёт немного больше времени, да и шума прибавит не мало. Зато помните каков результат Вас ждёт впереди.

Если для пропускания хрена Вы решили воспользоваться мясорубкой, здесь есть одна хитрость. Дело в том, что хрен режет глаза в сто раз хлеще репчатого лука. Чтобы предотвратить подобную ситуацию, обязательно оденьте полиэтиленовый мешочек на кончик носика мясорубки. Чтобы прокрученное растение падало не в посуду, а в пакет.

Получившуюся смесь перелить к томатному соку и всё тщательно перемешать. Поздравляю соус готов, с первой задачей Вы справились.

Ну, что пора приступать к стерилизации крышек и банок. Крышки мы зальем кипятком и поставим на огонь. А вот банки простерилизуем в духовом шкафу в течение 30 минут при 150 градусов. Естественно перед этим необходимо всё тщательно помыть с добавлением соды.

Самое время разложить готовый хренодер по стерильным банкам. Закатать крышками, кипящими в течение 15-20 минут.

Ну всё теперь можете убрать баночки с соусом на хранение. Место желательно выбирать прохладное, т.к. хреновина приготовлена без варки. Приятного аппетита!

ВИДЕО

На видео смотрите подробное описание, как приготовить настоящий горлодер с хреном:

Источники: https://povarixa.ru, https://www.iamcook.ru, http://edalnya.com, https://namenu.ru, https://pro-sousi.ru, https://vmolo.by, https://maminakopilka.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Горлодер с чесноком на зиму – вкусные рецепты, чтобы не портился

Горлодер (в народе его можно встретить под названием «огонь-соус», «хренодер») – традиционный соус родом из Сибири. Он полюбился во всей Европе из-за остроты и универсальности: он может сочетаться с любыми мясными и овощными блюдами. Предлагаю освоить вкусные рецепты горлодера с чесноком на зиму, чтобы стоял, и не портился.

Жгучая закуска подойдет, как к бульону, так и ко вторым блюдам, при этом она не несет практически никакой калорийной нагрузки на организм.

«Ядреный горлодер» на зиму, чтобы не забродил

Предлагаю проверенный рецепт горлодера с помидорами, чесноком и хреном. Чтобы не забродил, использую бабушкины хитрости.

Необходимый продуктовый набор на 5 банок объемом 0.5 л:

  • спелые красные томаты – 1.5 кг;
  • красный болгарский перец – 0.5 кг;
  • корешок хрена – 200 г;
  • чесночные дольки – 200 г;
  • постное масло – 5 ст. л.;
  • соль без добавок – 4 ст. л. с горкой;
  • большой пучок зелени (укроп, петрушки).

Горлодер с чесноком и хреном готовится так:

  1. Не существует определенной четкой пропорции между объемом томатов, чеснока и хрена. Количество чеснока с хреном зависит от степени остроты, которая нужна. Для себя я определила, чтобы получить закуску умеренной остроты, нужно добавить по 200 г чеснока и хрена на каждый 1 кг томатов.
  2. С помидор снимаю кожицу. Для этого надрезаю кожицу с одной стороны крестом, и опускаю в кипяток. Через 10 секунд помидор вынимаю, и перекладываю в холодную воду.
  3. Все ингредиенты я пропускаю через мясорубку или перебиваю блендером.
  4. В процессе перекручивания хрена из глаз льются слезы, поэтому я предварительно надеваю на мясорубку полиэтиленовый пакет.
  5. Перец сладкий очищаю от перепонок и семян, и также перекручиваю вместе с зеленью.
  6. Все ингредиенты смешиваю в большой кастрюле, присаливаю, и перемешиваю.
  7. По стерилизованным баночкам объемом 0.5 л распределяю хреновину. Необходимо, чтобы банки были идеально сухими.
  8. На огне кипячу растительное масло.

Важно! Когда банка будет наполнена, я заливаю сверху 1 ст. л. кипящего растительного масла, чтобы оно тонкой пленочкой покрыло заготовку. Этот прием увеличит срок хранения горлодера, так как предотвратит доступ воздуха к соусу, и не допустит образования плесени.

Хранить заготовки с добавкой масла можно не только в холодильнике, а и в погребе.

Как приготовить «Горлодер» из помидоров и чеснока

Хреновина из помидоров с чесноком – классический способ готовки ядреного соуса. Делается он «сырым» способом, и легко стоит в погребе пару месяцев.

Закуска требует таких продуктов:

  • мясистые помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 150 г;
  • корень хрена – 200 г;
  • соль без вкусовых добавок – 1 ст. л. с горочкой;
  • перец в порошке черный – ½ ч. л.

Консервация проходит по шагам:

  1. Стерилизую банки, а крышки провариваю в кипятке.
  2. Томаты хорошенько промываю, удаляю плодоножку, и снимаю шкурку.
  3. Нарезаю плоды на дольки, чеснок освобождаю от шелухи, корень хрена чищу.
  4. Томаты с чесноком и хреном пропускаю через вал мясорубки.
  5. В образовавшееся ароматное пюре всыпаю соль и сдабриваю перцем.
  6. Перемешиваю ингредиенты, чтобы соль полностью растворилась. Ставлю на огонь, и провариваю смесь около 5-7 минут после закипания, в зависимости от того, какой густоты соус хочется закрыть.
  7. Приготовленный горлодер распределяю по банкам, и закручиваю крышками с резьбой. Из указанных продуктов выйдет 3 банки по 0.5 л.

Приготовленный соус в домашних условиях подается к мясным блюдам вместо аджики. Стейк, ребра или крылышки-гриль с горлодером пикантные и вкусные настолько, что «пальчики оближешь».

Закуска без хрена

Хочу поделиться интересным способом, как приготовить горлодер из помидоров, жгучего перца и чеснока без добавки хрена. Получается пряный соус «с огоньком».

Для закрутки необходимо:

  • спелых помидоров – 1 кг;
  • стакан очищенного чеснока;
  • пара стручков жгучего перца;
  • 9%-й уксус – 100 мл;
  • соль без добавок – 2.5 ст. л.;
  • стакан сахара.

Перед тем, как приготовить жгучую добавку без хрена я обязательно стерилизую 2 банки по 0.5 л, кипячу крышки 5 минут, далее действую по схеме:

  1. Нарезаю чистые томаты на кусочки, вырезаю белесые места около плодоножек.
  2. Оставляю в покое, чтобы овощи выделили сок. Жидкость сливаю.
  3. Острый перец освобождаю от семечек. Действовать нужно в перчатках, чтобы не обжечь руки.
  4. Все компоненты перекручиваю на мясорубке.
  5. Ввожу в томатную массу оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, уксус и перец.
  6. Готовка с уксусом позволит хранить приправу без холодильника, так как раствор выступает естественным консервантом.
  7. Оставляю массу на 4 часа постоять, чтобы овощи впитали пряности, и блюдо получилось ароматным и жгучим.
  8. Кипячу смесь 5 минут.
  9. Распределяю смесь по банкам, закручиваю крышками, и переставляю в темное, прохладное место.

Чтобы соус не портился, вкусные рецепты горлодера с чесноком на зиму можно дополнить таблеткой аспирина на 0.5 л банку или большим количеством соли.

Солянка, приготовленная с добавлением ложечки соуса с чесноком и красным перцем, делает первое блюдо пряным и вкусным, просто объедение.

Как правильно сделать горлодер на зиму, чтобы не испортился

С опытом стали заметны некоторые закономерности процесса готовки, которые позволяют законсервировать «правильный» горлодер, который долго простоит, и не прокиснет.

Тонкости процесса:

  • Очистить большое количество чеснока поможет простая стеклянная банка. Я всыпаю в нее зубчики, прикрываю крышкой, и пару минут усиленно трясу. При этом шелуха трескается и опадает, остается только вынуть чистые зубцы.
  • Работать с подмороженным корнем хрена гораздо проще, так как в заморозке он гораздо меньше воздействует на слизистые оболочки. Пропускать его нужно в последнюю очередь, так как грубые волокна забивают сеточку.
  • Удалить запах чеснока с кожи поможет полоскание в соленой воде.
  • От того, как хранить закуску, зависят сроки ее годности. Лучше всего горлодер у меня хранится в холодильнике, а чтобы не портился в погребе, в состав ввожу побольше хрена и чеснока.
  • Чтобы закатка хранилась долго, перед тем, как сделать консервацию, нужно проварить пряную массу, простерилизовать банки, и проварить крышки.
  • Вкусный пряный соус лучше закатывать в тару объемом 0.5 л. Так открытая банка быстро опустеет, и не прокиснет.
  • Хреновину, приготовленную без варки, лучше хранить в холодильнике, и употребить в течение месяца.

Горлодер из помидоров с чесноком без варки

Если правильно приготовить острый соус из помидоров с хреном, компоненты состава сохранят свежесть вкуса, но хранить заготовку необходимо только в холодильнике. Закатать горлодер в «сыром» виде можно, как из красных, так и из зеленых помидор.

Закатка готовится из таких продуктов:

  • корешок хрена – 200 г;
  • спелые томаты – 1 кг;
  • пара головок чеснока;
  • уксус 9% — 2 ст. л.;
  • постное масло без аромата – 80 мл;
  • соль без вкусовых добавок – 30 г;
  • сахар-песок – 80 г.

Процесс готовки соуса с чесноком и хреном состоит из таких шагов:

  1. Все овощи мою, томаты нарезаю дольками, хрен очищаю, у чеснока удаляю шелуху.
  2. Пропускаю ингредиенты через мясорубку, включая острый перец. Количество чили можно варьировать по своему вкусу.
  3. Помидоры прокручиваю в пюре, добавляя в него чили.
  4. Далее на мясорубке проворачиваю хрен с чесночными дольками.
  5. Пюре перемешиваю, чтобы оно приобрело однородную текстуру.
  6. Довожу массу до вкуса, добавляя соль с сахаром.
  7. Далее доливаю уксус с маслом, и еще раз хорошенько перемешиваю горлодер.
  8. Ядреную приправу раскладываю в стерильные банки, поливаю верхушку маслом, и закручиваю горлышки крышками.

Теперь, когда стало известно, как приготовить пряный и жгучий горлодер, нельзя отказать себе в удовольствии закрыть несколько баночек приправы для мяса, овощей и супов. Закатка с хреном, солью и маслом позволит сохранить свежесть вкуса приправы на долгое время.

Далее предлагаю видео, детально описывающее процесс приготовления ароматного горлодера.

Горлодер на зиму - рецепт с фото

Еще не так давно объедаясь горлодером из помидоров, хрена и чеснока, мы особо не задумывались над усовершенствованием простого рецепта, всех все устраивало.

Эту легендарную закуску было принято намазывать толстым слоем на хлеб, есть вприкуску с супом, борщом и вообще с чем душа захочет. Однако сегодня ситуация кардинально изменилась.

Горлодером теперь могут называть абсолютно любой острый соус, приготовленный из различного набора овощей, но, как бы там ни было, основными, неизменными составляющими рецепта все же остались хрен и чеснок.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт горлодера предназначен для заготовки соуса на зиму, но так как технология приготовления не предусматривает термическую обработку, то сроки хранения этого продукта, к сожалению, значительно сокращаются.

Даже в холодильнике сохранить горлодер в свежем, первоначальном виде на протяжении всей зимы редко кому удается. У нас, к примеру, банки опустошаются еще до Нового года, поэтому проблем с хранением не возникает.


Подготовка –

Время приготовления –

Калорийность – 45 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

  • помидоры (мясистые, сорт «черный принц», «бычье сердце») – 1 кг;
  • хрен (по желанию) – 100 г;
  • чеснок очищенный – 1,5 стакана;
  • морковь (по желанию) – 2 шт.;
  • перец «чили» – 1-2 шт.;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • перец черный молотый.

Горлодер: рецепт приготовления

  1. Перцы, морковку и хрен очищаем. Томаты нарезаем кусочками.
  2. Затем перекручиваем все подготовленные овощи через мясорубку в миску.
  3. Далее массу солим, перчим, добавляем сахарный песок. Перемешиваем смесь и оставляем на кухонном столе примерно на полчаса.
  4. После этого снова перемешиваем.
  5. Затем раскладываем горлодер в чистые, заранее простерилизованные банки небольшой емкости.
  6. Банки закрываем плотными капроновыми или винтовыми крышками.
  7. Помещаем в холодильник для хранения.

Зимой, эта острая, жгучая, но довольно ароматная закуска может служить готовой, самостоятельной пикантной приправой к макаронам, гречке с мясом, плову.

Когда добавляете в горлодер хрен, то его лучше отдельно дважды измельчить в мясорубке с мелкой решеткой. А уже потом смешивать с остальными овощами.

лучшие рецепты на зиму, без стерилизации, из помидоров с чесноком, без чеснока, без варки

Среди ассортимента заготовок горлодер на зиму занимает почетное место. В народе его называют хреновиной, коброй, хренодером, огоньком. Все дело в жгучести. Эта острая закуска превосходно сочетается с мясными, рыбными, овощными блюдами, супами. Поскольку в горлодере много чеснока, а иногда и хрена, она помогает поддерживать иммунитет в зимнее время при эпидемии гриппа. В статье будут представлены некоторые рецепты приготовления вкусной острой приправы на зиму.

Основные правила приготовления горлодера

Вариантов много. В Сибири, например, у каждой хозяйки в арсенале есть свой способ приготовления:

  • с варкой, и без варки;
  • со стерилизацией и без нее;
  • только из помидоров или с добавлением других овощей, зелени, чеснока и хрена.

Заготовка горлодера на зиму — несложное занятие, главное, придерживаться рекомендаций рецепта, чтобы он хорошо хранился и не забродил. Можно сделать сырую закуску, в которой сохраняются все питательные вещества и витамины. Такой горлодер должен содержать большое количество соли, чеснока или хрена.

Перед тем как переложить горлодер в баночки для хранения на зиму в прохладное место, его необходимо тщательно перемешивать в течение нескольких дней. Такая процедура не только хорошо соединит ингредиенты, но и удалит из заготовки газы.

Совет! Желательно использовать для раскладывания горлодера на зиму, независимо от рецепта, небольшие емкости на один раз.

Нередко начинающие кулинары интересуются, что делать, если горлодер, приготовленный на зиму, забродил. Опытные хозяйки спасают заготовку, если брожение только началось. Для этого добавляют немного соли и чеснока или переливают массу в кастрюлю и подвергают термической обработке.

Подготовка ингредиентов

Качество горлодера, который готовится на зиму, зависит от продуктов:

  1. Все овощи, зелень должны быть без повреждений и признаков гнили.
  2. Если по рецепту используют помидоры и болгарский перец, то желательно выбирать мясистые сорта. В них меньше воды, а это залог того, что сырой горлодер на зиму не закиснет. Если же нет таких томатов, то после измельчения необходимо часть сока отцедить.
  3. Желательно использовать помидоры без кожицы. Овощи опускают на 2 минуту в кипяток, выкладывают в дуршлаг и обливают холодной водой. Кожица снимается легко.
  4. Если в рецепте есть хрен, то его чистят в перчатках, а промалывают в мешочек, закрепленный на мясорубке. Все это спасет глаза от слез, а руки от ожогов.

Важно! Для приготовления острой приправы на зиму следует использовать только не йодированную соль.

Горлодер на зиму без стерилизации

Для приготовления приправы по рецепту потребуется не более часа. Стерилизовать горлодер по рецепту необязательно.

Правила приготовления:

  1. Мясистые томаты промыть, перемолоть и поставить на плиту в толстостенной кастрюле для выпаривания сока на 30 мин. Крышкой массу не накрывать!
  2. Очищенный чеснок, перец чили, хрен пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, перемешать и добавить в томатную пасту.
  3. Влить масло и варить 5 мин. Затем добавить соль и отключить.
  4. В горячем виде разлить по небольшим баночкам, укупорить металлическими крышками, перевернуть вверх дном и укутать. После полного остывания убрать в холодильник.

Горлодер из помидор

Для приготовления горлодера используют чеснок или хрен. Либо обе приправы одновременно. Начинающих кулинаров интересует, сколько чеснока нужно для горлодера. В каждом рецепте даются пропорции этого ингредиента, но следует ориентироваться на вкус семьи.

Вариант № 1

Горлодер состоит из следующих ингредиентов:

  • 3 кг мясистых красных томатов;
  • 0,5 кг чеснока;
  • 0,3 кг натертого корня хрена;
  • 1 ст. л. поваренной соли;
  • 2 ст. л. сахарного песка.

Готовить острую приправу несложно. Достаточно измельчить компоненты, посолить, посахарить и тщательно перемешать. Когда соль и сахар растворятся, перелить в сухие стерильные емкости. Накрыть можно капроновыми крышками.

Совет! Чтобы горлодер зимой не забродил, в каждую баночку добавляют немного растительного масла.

Вариант № 2

По рецепту потребуется:

  • свежие помидоры – 2 кг 500 г;
  • морковь — 750 г;
  • корень хрена – 200 г;
  • чеснок – 1 шт.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • эссенция – 1 ст. л.;
  • соль и молотый перец по вкусу.

Внимание! Если в рецепте горлодера на зиму содержится уксус, такая заготовка может храниться несколько лет.

Процесс приготовления:

  1. Для измельчения овощей лучше использовать мясорубку. Блендер при работе создает много пены, а она нежелательна.
  2. Смешать овощи с остальными ингредиентами, оставить настаиваться на 30 минут.
  3. Переложить массу в баночки, прикрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой для стерилизации. Пол-литровые банки прогревают 15 минут, емкости меньшего объема не более 10.
  4. Тару закатать, перевернуть и отправить «под шубу» до полного остывания.

Переживать о том, как сохранить горлодер на зиму по этому рецепту, не стоит. Банки можно держать в любом прохладном месте, где нет солнца.

Горлодер из помидор без варки

По рецепту необходимы следующие ингредиенты:

  • красные томаты – 1 кг;
  • корень хрена – 80 г;
  • чеснок – 60 г;
  • красный молотый перец – ½ ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 3 ч. л.

Рецепт пошагово:

  1. С томатов снять кожицу и перемолоть.
  2. Хрен измельчить на мясорубке, чеснок — через пресс.
  3. Соединить компоненты, добавить специи, перемешать.
  4. Через 1-2 часа разлить горлодер на зиму по стерильным банкам и герметично укупорить металлическими крышками.

Как делать горлодер с чесноком на зиму

Хрен – особый продукт, вкус которого многим не нравится. Можно приготовить горлодер с чесноком, без корня хрена. Потребуются такие продукты:

  • 1 кг томатов;
  • 1 головка чеснока;
  • суммарно 200 г зелени укропа, базилика и сельдерея;
  • 50 г сушеной молотой паприки;
  • щепотка молотого душистого перца;
  • 1 ст. л. поваренной соли;
  • 30 г 9% столового уксуса.

Порядок работы:

  1. Ингредиенты измельчить на мясорубке, соединить со всеми специями и разлить в стерильные банки.
  2. В кастрюлю налить теплую воду, дно застелить полотенцем и поставить баночки с заготовкой.
  3. Довести до кипения и убавить огонь. Стерилизацию горлодера проводят в течение 20 минут.
  4. Вынутые банки укупоривают металлическими или новыми винтовыми крышками, переворачивают вверх дном и укрывают.
  5. Когда содержимое остынет, убрать на хранение в подвал или холодильник.

Наглядно рецепт горлодера на зиму с чесноком показан в интересном видео ниже.

Классический рецепт горлодера

С давних времен для приготовления острой приправы использовали только три ингредиента. Это простой рецепт горлодера на зиму. Если заготовку не подвергать стерилизации или термической обработки, то она сохраняет свои свойства только два месяца. Необходимо:

  • 1 кг красных томатов;
  • 140 г чеснока;
  • 1 ст. л. с горкой соли.

Совет! Если есть желание получить жгучий горлодер, можно добавить по чайной ложки молотого черного или красного перца.

Как готовить:

  1. Помидоры и чеснок измельчить на мясорубке для получения однородной массы.
  2. Добавить соль, тщательно перемешать.
  3. Раскладывать по баночкам после полного растворения соли.

Вариант № 2

Запах чеснока многим не нравится, поэтому можно воспользоваться рецептом горлодера без чеснока.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг красных томатов;
  • 1 ст. л. соли;
  • 100 г измельченного корня хрена.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовленные овощи и коренья измельчить удобным способом.
  2. Добавить соль и тщательно перемешать до однородности, разложить по баночкам.
  3. Ни варить, ни стерилизовать горлодер не нужно.

Хранится заготовка недолго, всего 1-2 месяца и только в холодильнике.

Горлодер сладкий

Не стоит думать, что заготовка по вкусу напоминает варенье. Просто она не такая острая, как классическая кобра или огонек. Для приправы на зиму по рецепту потребуется:

  • помидоры – 3 кг;
  • сахарный песок – 150 г;
  • соль – 30 г;
  • уксусная эссенция – 1 ст. л.;
  • бутоны гвоздики – 10 шт.;
  • черный перец – 25 горошин;
  • чеснок – 1 головка;
  • жгучий молотый перец – 1,5 ч. л.

Как готовить:

  1. Перемолотые томаты сложить в кастрюлю и уварить в течение 15 минут. Крышкой не накрывать.
  2. Добавить сахар, варить 10 минут.
  3. Всыпать соль и кипятить еще 5 минут.
  4. Ввести оставшиеся специи и держать на медленном огне 10 мин.
  5. Массу процедить через сито, добавить уксус и переложить по баночкам.
  6. Закупорить и убрать под шубу.

Важно! Хранится сладкий горлодер в любом прохладном месте.

Горлодер с перцем болгарским

Горлодер на зиму по этому рецепту получается, вкусным, просто пальчики оближешь. Для его приготовления используют разноцветные болгарские перцы. Состав острой приправы:

  • сладкий перец – 1 кг;
  • стручки жгучего перца – по 300 г;
  • чеснок – 300 г;
  • соль по вкусу.

Как готовить:

  1. Сладкий болгарский перец почистить, удалить семена и перегородки.
  2. У жгучего перца срезают хвостик, а вот семена можно оставить, если нужен жгучий горлодер.
  3. Перцы и чеснок измельчить на мясорубке, добавить соль. Пока она не растворится, массу нужно перемешивать.
  4. Сырой горлодер на зиму с болгарским перцем не подвергают термической обработке, сразу разливают по банкам.

Место хранения – любое прохладное место без доступа света.

Горлодер из зеленых помидор на зиму

Часто остаются зеленые помидоры, которые хозяйки никак не могут «пристроить». Выбрасывать овощи не следует, их можно пустить на приправу. Для заготовки берут:

  • 1,5 кг недоспевших белесых помидоров;
  • 130 г чеснока;
  • 150 г хрена;
  • 50 г зелени укропа;
  • 30 г стручкового жгучего перца;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. соли без горки.

Способ приготовления:

  1. Овощи и зелень промыть, обсушить, очистить и нарезать кусочками.
  2. Корень хрена замочить в воде на 30 мин., чтобы при очистке немного уменьшить запах.
  3. Перемолоть подготовленные продукты на мясорубке, добавить остальные ингредиенты.
  4. Через час массу переложить в стерильные банки и закрыть металлическими крышками.

Хранится хреновина в холодильнике.

Заключение

Очень обидно, если горлодер на зиму не удастся. Чтобы этого не случилось, нужно, независимо от рецепта, для хранения использовать только стерильные сухие банки. Брать для закруток металлические крышки. Винтовые — только новые. Открытая емкость сохраняет свои качества не более месяца. Чеснок и хрен открывают свой вкус через несколько часов благодаря соли, поэтому перед тем, как разлить горлодер на зиму, его нужно пробовать.

Горлодер рецепт с фото пошагово вкусный рецепт горлодера или как приготовить горлодер в домашних условиях

Горлодер рецепт с фото - пошаговый вкусный рецепт горлодера, как приготовить горлодер в домашних условиях для всей семье по примерам представленные авторами.

Горлодёр - (паста из помидор с чесноком и хреном). Такое странное название паста получила скорей всего из-за того, что содержание хрена и чеснока в составе просто огромно и эффект от проглоченной ложки субстанции сногсшибательный! Если хватануть ложечку без хлеба или картошки, то долго придётся сидеть с высунутым языком. Хотите попробовать остренького? Тогда начинаем готовить. Тем более, что зимой горлодёр убережёт нас от многих простудных заболеваний и поддержит наш иммунитет. Употребление пары ложечек горлодёра может уберечь от инфекции даже во время распространения зимних эпидемии гриппа. В общем, чудо-блюдо, не иначе.

Пропорции составляющих пасты должны быть расположены так:

  • помидоры 3 части.
  • чеснок – 2 части.
  • хрен – 1 часть.
  • соль – по вкусу.

Количество ингредиентов по литрам я указывать не буду, каждый сам решит, сколько же пасты ему приготовить.

Помидоры измельчаем любым удобным способом до пастообразного состояния. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через мясорубку или мельчим блендером. Хрен тщательно промываем от земли, чистим, опять промываем водой и трём на тёрке.

Корень хрена довольно-таки жгучий и при натирании на тёрке вы рискуете заплакать от раздражения слизистой оболочки глаза. Поэтому, если есть в хозяйстве блендер, то проще будет воспользоваться им.

 

Измельчённые ингредиенты смешиваем всё в глубокой таре, перемешиваем до однородного состояния, солим и все, наше блюдо готово.

Иммунитетом на зиму мы запаслись, теперь решим с чем же его есть. Не иммунитет, конечно, а горлодёр. Пасту из хрена, чеснока и помидор можно класть в любые блюда. Думаю, в сладкие блюда никто и не надумает положить этой жгучей массы, а вот ложечку в суп, или как приправу к мясу или просто намазать на хлеб и есть вприкуску с основным блюдом. Просто замечательно! Острая, ароматная паста придаст пикантности любому даже самому пресному кушанью и прекрасно разовьёт аппетит. Кушайте на здоровье и не болейте.

 

Горлодер готов. кушайте на здоровье!

 

вкусные рецепты приготовления горлодера на зиму

Все знают такие огородные растения, как хрен и чеснок. На любой даче можно встретить эти полезные растения. Привлекают они хозяек своими вкусовыми качествами, возбуждая аппетит, активизируя вкусовые рецепторы, а также усиливая иммунитет в сезон простуд. Такие приправы в народе называют горлодерами. Существует довольно много рецептов приготовления горлодера с хреном и чесноком.

Он часто используется вместо кетчупов и отлично сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также овощами и крупами. Его используют как в свежем виде с добавлением сахара и уксуса, так и закатывают в банки на зиму.

Польза хрена и чеснока

В кулинарии корень хрена применяют уже очень давно. Он укрепляет иммунитет человека, помогает бороться с заболеваниями верхних дыхательных путей, нормализует работу желудка и кишечника. Если регулярно употреблять хрен, то он способствует снижению уровня сахара в крови, очищает кровь, стимулирует работу почек и мочевого пузыря. Особенность этого корнеплода – его полезные свойства сохраняются непродолжительное время, поэтому блюда с ним необходимо употреблять в первые две или три недели после своего приготовления. Зимой хрен хранится в подвале в ящиках с песком и вытаскивают корни по мере необходимости.

Чеснок, входящий в состав горлодера, характеризуется противомикробными качествами и содержит многочисленные витамины, которые передаются и в соусы.

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить горлодер с чесноком, вкусный рецепт на зиму, потребуется кухонный комбайн, мясорубка или блендер. Если нет таких приспособлений, то можно воспользоваться и обыкновенной теркой. Помидоры используют как с кожей, так и без нее. Во втором случае консистенция получается нежнее. Если готовится горлодер с помощью терки, то кожицу удобно откидывать сразу.

Измельчать томаты в мясорубке или блендере быстрее целиком, а кожица легче всего снимается с помощью кипятка. Для этого овощи следует подержать в нем несколько секунд, после чего окунают в холодную воду.

Так как приготовить горлодер с чесноком на зиму? Рассмотрим самые популярные рецепты.

Классический рецепт горлодера с чесноком на зиму

Основные компоненты для такого рецепта:

  • 1 кг помидоров;
  • 100 г чеснока;
  • сахар;
  • молотый перец;
  • соль.

Этот рецепт начинается с того, что спелые томаты перекручивают на блендере или пропускают через мясорубку. Измельчают чеснок при помощи терки. В кастрюлю переливают заготовку из помидоров, добавляют сахар, соль по вкусу и доводят до кипения, постоянно помешивая. Как только масса закипит и немного поварится, в нее добавляют молотый перец и измельченный чеснок.

Приправу кипятят около двух минут, снимают с огня и разливают по стеклянным банкам. Закрывают крышками и помещают в прохладное место. Полученный рецепт горлодера на зиму используется как добавка к борщу, супам, а вторые блюда из птицы и мяса с такой приправой приобретают новый вкус.

Рецепт горлодера с чесноком и хреном на зиму

Такой рецепт очень популярен среди тех, кто предпочитает острые и полезные приправы. Понадобятся такие компоненты:

  • 2 кг корня хрена;
  • 2 стакана воды;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 стакана 9%-го столового уксуса;
  • 2 ст. л. соли;
  • свекла среднего размера.

Чтобы приготовить такой рецепт горлодера на зиму, необходимо вымытые корни хрена очистить от наростов мелких корешков, после чего их измельчают на блендере или пропускают через мясорубку. Готовят пюре из свеклы, измельчив ее на блендере. Кастрюлю наполняют водой и после того, как она закипит, добавляют в нее сахар и соль, охлаждают и вливают уксус.

На блендере измельчают чеснок и смешивают с хреном. В кастрюлю с уксусной водой выкладывают свекольное пюре, чесночную массу с хреном, сахар и соль. Заготовку перемешивают и раскладывают в подготовленные емкости. Хранится такая приправа всю зиму.

Рецепт горлодера с чесноком и болгарским перцем

Такой рецепт отличается не только своим вкусом, но и необычайно красивым цветом. Если используется спелый перец, то приправа получается аппетитного и очень яркого оттенка.

Берут следующие компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 400 г чеснока;
  • 40 г соли;
  • 1,4 кг перца;
  • 3 штуки жгучего перца.

Перед тем как приготовить вкусный рецепт горлодера на зиму, очищают все овощи. У томатов удаляют плодоножки, а у перца – семена. Все компоненты измельчают и приправляют солью. Если помидоры получаются кислые, то можно их подсластить двумя-тремя ложками сахара. Все перемешивают и раскладывают в банки для хранения.

В таком рецепте отсутствует хрен, поэтому сверху на закуске может образоваться плесень. Чтобы этого избежать, под крышку наливают ложку растительного масла. Также может помочь присыпка из порошка горчицы.

Рецепт горлодера с чесноком и яблоками

Яблоки замечательно дополняют горлодер с чесноком. С их помощью появляются фруктовые нотки. Чтобы приготовить соус по этому рецепту, обычно используют плоды кисло-сладких или кислых сортов.

Необходимые компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 800 г чеснока;
  • соль;
  • 1, 5 кг яблок;
  • 300 г хрена.

Плоды следует очистить, что делает закуску очень нежной. С яблок удалят кожуру и сердцевину, подготавливают хрен с чесноком. Все компоненты измельчают, солят, перемешивают и дают настояться в течение 30 минут. После этого снова перемешивают. Если соли слишком мало, то добавляют еще. При слишком кислом уксусе можно добавить сахар. Хранится закуска в подвале или холодильнике.

Таким образом, горлодер с чесноком на зиму – замечательная закуска, способная в холодное время года защитить от вирусов. К ней можно добавлять различные овощи, получая оригинальные острые соусы. Благодаря замечательным вкусовым качествам горлодер используют и как самостоятельное блюдо.

Томатный горлодер - рецепт

250 - - -

Не торопитесь кидать в меня помидоры. Упреждающая критика, потому что рецепт прост, но ... а вдруг какая-то барышня захочет приготовить сладости на зиму. Если есть аналогичный рецепт, то убрать обязательно. Этого горлодера собирали и заготавливали все женщины в нашей семье. Предупреждаю сразу: он ооочень резкий.

Ингредиенты для помидоров горлодер

Пошаговая инструкция приготовления Томатный горлодер

Шаг 1

Нам нужны хорошие спелые, мясистые помидоры.

Шаг 2

Промываем, протираем (чтобы не было лишней жидкости), удаляем сердцевину и крупно нарезаем.

Шаг 3

Чеснок очистить. Как я уже сказал, получается ооочень плохо. Я предпочитаю менее острые глотки, поэтому на чеснок беру не 2 стакана чистых зубчиков, а 1,5.

Шаг 4

Теперь измельчите наши помидоры и чеснок любым способом: через мясорубку, либо с помощью кухонного комбайна, либо просто натрите на терке. Посолить. Все хорошо перемешать.Попробуйте посолить и, при необходимости, дозируйте дозу.

Шаг 5

Разлить по стерильным сухим банкам, закрыть крышками: винтовой или нейлоновой и поместить в холодильник. В холодильнике хранится отлично. В позапрошлом году последняя банка была съедена в начале марта. В нашей семье этот острый глоток перед употреблением смешивают со сметаной. А потом с горячими тефтелями и картошкой ... ммммм

Выход из этого количества продуктов 5.5 л

Горлодер дома на зиму. Как приготовить острый хрен. Исходные параметры

Осень - пора всевозможных солений и джемов, которые хозяйки готовят на зимний период. Одним из самых популярных видов заготовок является разновидность острого домашнего кетчупа, который получил название хорлоддер. Основные ингредиенты такого вкусного блюда - помидоры, чеснок и хрен. Важно отметить, что горлодер считается не менее вкусным и полезным аналогом аджики - традиционного абхазского блюда из помидоров.

Классический рецепт горлодера

Для начала разберем рецепт классического хорлаудера. Для него обязательно понадобятся чеснок и помидоры.

  • 12 зубчиков чеснока и 1 килограмм помидора мелко нарезать любым имеющимся у вас механизмом.
  • Тщательно перемешать все ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу.
  • Стерилизуйте баночки и поместите в них настоящую закуску. Количество ингредиентов варьируется от вкусовых предпочтений.

Можно добавить больше чеснока, если вам нравится острый вкус, и наоборот, увеличить количество помидоров для более мягкого, но не сильного вкуса.

Как приготовить фугу из томатов с чесноком и хреном на 1 литр скрученного помидора

Есть рецепт горлодера на литр скрученного помидора. Многие знают, что помидоры - основа этой полезной и пикантной закуски.

  • Натереть 1 килограмм помидоров, добавить сухие пряные травы, предварительно измельчив их в кофемолке.
  • Добавьте к имеющейся массе 300 грамм чеснока.
  • Этот рецепт требует добавления 30 граммов сахара и 30 граммов соли.

Дать овощной смеси настояться и разложить по стерилизованным банкам. Эту закуску нужно хранить в холодильнике во избежание брожения.

Рецепт приготовления и варки

Еще есть рецепт вареного вареного орделодера. Вам понадобится:

  • Помидоры 3,5 кг,
  • 200 грамм хрена
  • Чеснок 100 грамм,
  • 2 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки соли.

  1. Мякоть помидора измельчить блендером и получившуюся массу поставить на огонь, довести до кипения и варить 15-20 минут.
  2. Далее измельчите чеснок и хрен, добавьте к помидорам и продолжайте готовить еще 15-20 минут.
  3. Посолить, поперчить и добавить сахар.
  4. Разложите приготовленную смесь по стерилизованным банкам и закатайте их.

Такой голод можно спокойно хранить в кладовых, не беспокоясь о его сохранности.

Как сделать на зиму томатно-чесночный клевер с чесноком и красным перцем

Пряные и пикантные закуски можно приготовить с добавлением 1 килограмма сладкого и 0.5 килограмм острого перца.

  • Мякоть 3 килограммов помидоров измельчить, перец очистить изнутри и измельчить до консистенции каши.
  • Соль, при желании можно дополнить вкус закуски сельдереем.
  • Дать полученной смеси настояться 2-3 часа и разложить по чистым подготовленным банкам.

В современной жизни во всех крупных магазинах можно найти огромное количество хорлаудеров на любой вкус. Но несмотря на широкий ассортимент, самостоятельное приготовление этой закуски интереснее.И, без сомнения, хорлоддер ручной работы получится намного вкуснее и полезнее. И чем больше добавите специй, тем дольше будет храниться закуска. Таким образом, хозяйки смогут долгое время радовать им своих близких.

Простой и быстрый рецепт без стерилизации

Самый простой рецепт - чесночница без чеснока.

Особенность приготовления в том, что помидоры заменяются 1 килограммом болгарского перца.

  • Сладкий перец, 300 грамм острого перца, 7 зубчиков чеснока измельчают и добавляют по вкусу соль.
  • Этот рецепт отлично подходит для заготовок на зиму, так как срок хранения значительно увеличивается за счет большой резкости смеси.

По способу изготовления горлодер можно разделить на две большие группы: сырые и вареные. Сделать сырую закуску совсем не сложно. Необходимо измельчить, а лучше натереть помидоры, хрен и выдавить чеснок на мелкой терке, затем полученную смесь посолить и поперчить по вкусу.

Перед употреблением блюдо нужно настоять не менее 3-4 часов, но лучше оставить смесь на целый день. Это нужно для того, чтобы ингредиенты лучше перемешались, а вкус хорлаудера стал более насыщенным. Важно помнить, что во время настаивания закуски ее необходимо периодически перемешивать, чтобы не было лишних газов.

Такого вкусного блюда на зиму тоже много готовят. Смесь помидоров, чеснока и хрена подвергают термической обработке с добавлением всевозможных специй, уксуса или даже подсолнечного масла.

Особенности закусок

Ни для кого не секрет, что любые закуски, в состав которых входит хрен, следует употреблять с особой осторожностью и в ограниченных количествах. Чрезмерное сжигание пищи может привести к проблемам с желудком. Но и количеством полезных свойств хорлайдер не обделен. Для снеков характерны антибактериальные свойства.

Организм человека будет надежно защищен от простудных заболеваний и вряд ли будет подвержен заболеваниям органов пищеварения.Жгучие свойства хрена значительно улучшают работу почек.

Умеренное употребление закусок помогает снизить уровень сахара в крови. Но стоит помнить, что в свежем продукте сохранены все полезные свойства. Ценные вещества остаются в перекусе две, а то и три недели.

Перед тем, как приступить к приготовлению хорллодера и, чтобы он долго не портился, следует правильно подобрать и подготовить ингредиенты.

  • Начнем с первого и самого главного - это помидоры.Основу блюда следует выбирать из самых мягких и «мясистых» сортов, так как они дадут больше сока и сделают закуску необычайно вкусной. Перед приготовлением помидор лучше всего очистить от кожуры. Сделать это довольно просто: сначала залейте помидоры горячей водой на несколько минут, а затем погрузите их в холодную воду. После такой серии манипуляций кожица без особых усилий отойдёт от овоща.
  • Следующий, не менее важный ингредиент - чеснок.Дольки чеснока мелко нарезаем кубиками или натираем на терке. Если чеснок плохо отделяется от шелухи, поместите его в холодную воду на несколько часов.
  • Хрен чаще всего используется в рецепте горлодера, который готовится на зиму, так как в осенне-зимний период выкопанные корневища имеют наиболее крепкий и насыщенный вкус, который идеально подходит для этой закуски. Лучше всего использовать хрен, который был заморожен в морозильной камере в течение нескольких дней. Это непременно упростит процесс измельчения растения.
  • Приправы добавляются индивидуально по вкусу. Если в вашем рецепте присутствует перец, лучше всего использовать его семена, так как они содержат наибольшее количество ваниламида дециленовой кислоты, отвечающего за резкость.

Закуска должна иметь консистенцию каши. Для его приготовления хозяйки используют мясорубки, кухонные комбайны, блендеры, но при желании можно обойтись теркой, если закуска производится в небольших количествах.

Чтобы ваша голодная плита до зимы спокойно стояла в кладовой, перед тем, как закрыть банку крышкой, нужно сверху налить пару чайных ложек растительного масла, а саму крышку смазать горчицей.Это значительно увеличит срок хранения заготовки.

Горлодер - отличная закуска, которую можно есть каждый день и не задумываясь подавать к праздничному столу. Небольшое количество заготовок будет отличным вкусовым дополнением к любому блюду круглый год.

Всем известны садовые растения чеснок и хрен. В каждом загородном доме и саду загородного дома выращивают эти растения. За каждым столом они присутствуют круглый год. Что привлекает эти растения в хозяйках, известно: их вкусовыми качествами, способными активировать вкусовые рецепторы, стимулировать аппетит, укреплять иммунитет организма против простудных заболеваний.

Хрен отличается не менее высокими лечебными качествами, положительно влияющими на органы пищеварения.

В народной медицине эти растения занимают не последнее место. Поэтому преподнести их в виде вкусных приправ к приготовленным блюдам несложно. Оказывается, все приготовленные на зиму приправы с участием хрена и чеснока - не более чем народная медицина.

Эти приправы получили известные на протяжении многих веков народные названия: хрен, хрен, хрен.Практически все садовые фрукты используются для придания пряного вкуса, поэтому рецептов хрена очень много, некоторые из которых представляют собой просто экстракты из народной кулинарии.

Горбыль для чеснока с вкусным зимним рецептом

Рецепт 1 (классический)

Основные компоненты:

  • красные помидоры - 1 килограмм;
  • перец молотый;
  • чеснок - 100 грамм;
  • соль;
  • сахар;

Этапы приготовления:

  1. Спелые, вкусные помидоры, измельчить или перемешать в блендере.Помидоры перекрутите по вкусу хозяйки: с кожурой или без.
  2. Подготовьте чеснок, измельчив его на терке или специальном приспособлении - чесночном прессе.
  3. Вылить томатный бульон в кастрюлю, добавить соль, сахар по вкусу и довести до кипения на слабом огне при постоянном помешивании, чтобы не подгорело.
  4. В отварную, слегка прокипяченную массу помидоров всыпать измельченный чеснок и молотый перец.
  5. Приправу прокипятить 2-3 минуты, снять с огня и разлить по стерилизованным стеклянным банкам.Емкости с приправами поставить в прохладное место.
  6. Использованная рецептура горлодера подходит как добавка к супам, борщам. Вторые блюда из мяса и птицы, заправленные чесноком, приобретут новый вкус.

По вкусу хозяйки или членов ее семьи могут быть различные комбинации компонентов: добавление тертого хрена подчеркнет остроту соуса.

Готовим хорлоддер на зиму

Для заготовки горлодера впрок, на всю зиму используйте горлодер с хреном и чесноком, распространенный в России и в настоящее время.Этот рецепт наиболее популярен среди тех. кто любит не только острые, но и полезные приправы.

Основные компоненты:

  • корень хрена - 2 килограмма;
  • два стакана столового уксуса концентрацией 9%;
  • два стакана охлажденной воды;
  • соль - две столовые ложки;
  • Сахар
  • - две столовые ложки;
  • свекла среднего размера;
  • очистил две головки чеснока.

Этапы подготовки:

  1. Корни хрена тщательно вымыть, очистить от наростов мелких корней и пропустить через мясорубку или измельчить на блендере.
  2. Приготовить пюре из свеклы, измельчив корнеплоды в блендере.
  3. Наполнить кастрюлю водой, довести до кипения, всыпать соль и сахар. Остудить и добавить уксус.
  4. Перемешать измельченный в блендере чеснок с хреном.
  5. В охлажденную до комнатной температуры воду с уксусом положить чеснок с хреном, пюре из свеклы, соль и сахар;
  6. Тщательно перемешать заготовку и уложить в подготовленные стерильные емкости. Срок хранения приправы в холодильнике около трех месяцев, то есть всю зиму.

Как приготовить зубчик чеснока с чесноком на зиму, рецепт обычно индивидуальный и готовить его в небольших количествах. Это связано с тем, что его чесночный вкус становится слабым, к тому же эта зимняя закуска известна под разными названиями:

Голод по помидорам на зиму - необходимость для многих домохозяек. Этот вид приправы представляет собой умеренно острый домашний соус на основе томатного сока.

Осень богата овощами. Среди спелых помидоров очень много зеленых плодов, их тоже используют хозяйки, получая новый рецепт хорлодера с чесноком и зелеными помидорами.

Заготовки к зиме хозяйки из года в год совершенствуют. Для его приготовления используются добавки из различных овощей. За основу берется чесночный горбыль с рецептом на зиму, меняя состав компонентов, технологию приготовления, хозяйки получают оригинальные домашние острые соусы. Вкусовые качества позволяют подавать хрен как закуску, приправу и даже как самостоятельное блюдо.

Скажите:

Любители пощекотать собственные рецепторы приправы обычно без ума от закусок из хрена.

И хотя он буквально очищает, готовит и ест «глотку», он, тем не менее, весьма полезен в борьбе с микробами, простудой и желудочно-кишечными инфекциями.

Это растение не уступает по своим свойствам имбирю и отлично помогает очищать кровь, выводить слизь, понижать сахар, стимулировать работу почек и улучшать аппетит, влияя на работу желудка и кишечника. Удивительно, но в нем гораздо больше витамина С, чем в лимоне!

Однако следует помнить, что в заготовках он сохраняет свои наиболее полезные эфирные масла и активные вещества всего пару недель, а затем его тяжесть и полезность снижается.

Тем не менее, столовый хрен готовится к длительному зимнему хранению со всевозможными добавками в виде «хрена», «хорлаудера», аджики и так далее.

Рецептов этой пикантной закуски великое множество, как с варкой, так и без, со стерилизацией и обычным хранением. Суть всего процесса приготовления состоит в том, чтобы измельчить и перемешать ингредиенты, а затем хранить их в закрытых банках или бутылках в прохладном месте.

Сочетание остроты горящего корня с помидорами - практически классический вариант приготовления «горлодера».Почему он так называется? Попробуйте приготовить и сразу во всем разберетесь сами. Для большего эффекта в состав добавляют чеснок и острый перец.


Некоторые хозяйки опасаются, что без стерилизации и варки такой готовый продукт может быстро заквашиваться или плесневеть, поэтому стараются не допускать попадания воздуха в заготовку и заполняют ее сверху подсолнечным маслом, чтобы создать тонкую пленку, создающую «эффект вакуума». ».

Нам понадобится:

  • Спелые помидоры - 2 кг.
  • Корень хрена, зубчики чеснока - по 0,4 кг.
  • Перец чили (жгучий) - 2 шт.
  • Масло подсолнечное - 10 ст. л
  • Сахар - 6 ст. л
  • Соль - 5 ст. л
  • 9% уксус - 4 ст. л

Готовка:

1. Спелые помидоры хорошо промыть, просушить и очистить. Затем аккуратно нарежьте их на кусочки, которые будет удобно скручивать на мясорубке.

Корни хрена тоже нужно хорошенько очистить, промыть и нарезать небольшими продолговатыми кусочками.Дольки чеснока необходимо освободить от шелухи.

2. Теперь можно смело устанавливать мясорубку и начинать крутить удобно нарезанные кусочки помидоров и корнеплодов.


Для измельчения рекомендуется использовать ручной инструмент, так как дальнейшее скручивание твердых корневищ может забить режущий нож и электрическая мясорубка может выйти из строя.

3. Во избежание ожога на слизистых оболочках глаз и носа посуду со скрученными помидорами лучше всего оставить в стороне, а на носик мясорубки надеть полиэтиленовый пакет и плотно завязать, в который скручены твердые корни и ароматные дольки чеснока.

Затем аккуратно развяжите и вылейте содержимое пакета в томатную массу.


4. Чтобы перец чили получился еще более острым, срежьте только стебли и скрутите вместе с семенами в миске с предыдущими ингредиентами.


Хотя, если боитесь сильной горечи, то семена можно очистить.

5. Для достижения упругого вкуса остается посолить с сахаром и добавить уксус. Хорошо перемешайте и разлейте по предварительно простерилизованным банкам.


6. Постарайтесь разлить «хорлоддер» так, чтобы можно было залить сверху пару столовых ложек подсолнечного масла, чтобы образовалась защитная, герметичная пленка.


7. Осталось только закрыть стерильными крышками и поставить горячее блюдо на хранение в холодное место.


Такая острая заготовка обычно отлично хранится в холодильнике или холодном подвале.

Классический рецепт хрена

Классика всеми любимой заготовки состоит всего из четырех основных ингредиентов: помидоров, соли и чеснока с хреном.Если вы планируете хранить долго, то добавьте еще 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты на 1 литр готовой смеси.

Если вы планируете довольно быстро все съесть, то добавлять таблетки не нужно. Причем можно использовать слегка созревшие помидоры, но обязательным условием должно быть содержание не менее трети спелых помидоров, чтобы вкус и цвет классической закуски сохранились.

Нам понадобится:

  • Помидоры - 5 кг.
  • Хрен, чеснок - 0.По 450 кг.
  • Соль - 8 ст. л (зависит от солености и вкуса).

Готовка:

1. Промытые помидоры разрезать на четвертинки. Если вы используете помидоры крупных сортов, то попробуйте нарезать кусочками, которые легко войдут в розетку мясорубки.

2. Если вам нравится «горбыль», например, соус, то лучше всего избавиться от кожуры и семян, измельчив овощ до тех пор, пока он не станет пюре на соковыжималке.

В остальном можно обойтись обычной мясорубкой.

3. Чеснок и корни необходимо очистить от кожуры и шелухи.

После очистки желательно сразу приступить к измельчению, иначе эти компоненты могут начать темнеть и кухня быстро пропитается их ароматом.

4. Очищенные корневища скрутите.

Это нужно делать как можно быстрее, иначе его эфирные масла начнут влиять на ваши слизистые оболочки, и это называется «вымойте лицо слезами и понюхайте».

5.То же самое проделайте и с чесноком.

6. Перемешайте все ингредиенты и добавьте соль. Желательно сразу попробовать, ведь его недостаток может спровоцировать процесс брожения.

7. Осталось только разложить готовые горячие вкусняшки по банкам и поставить в холодильник. Желательно есть 1-2 месяца.

Вкусная приправа к любому горячему блюду готова, и вы можете сколько угодно наслаждаться ее вкусом!

Хрен томатная закуска на зиму без варки (без чеснока)

Еще один замечательный рецепт «сырого хрена», только без чеснока, который многим не нравится из-за запаха, сохраняющегося в течение нескольких часов после еды.

На 1 килограмм помидора требуется целая ложка соли и 100 граммов корнеплодов.

Правда, хранить такую ​​заготовку стоит только в холодильнике.

Нам понадобится:

  • Помидоры - 3 кг.
  • Хрен - 0,3 кг.
  • Соль - 3 ст. л

Готовка:

1. Измельчите промытые помидоры, в зависимости от их размера, на удобные половинки или четвертинки и очистите плодоножки.

2. Чтобы острые корни не были такими едкими, очищались быстрее и легче, их следует замочить не менее часа в холодной воде.Затем быстро снимите с них кожицу и смойте.

3. Помидоры перекрутить вместе с корневищем, посолить и перемешать до однородной массы.

4. Осталось только разлить готовую смесь по сухим чистым банкам, закрыть крышками и отправить на хранение в холодильник.

Такую приправу желательно съесть в течение месяца.

Пряный рецепт для длительного хранения с приготовлением

Для тех, кто еще долго переживает за сохранность горячей приправы, или не имеет возможности хранить ее в холодильнике, идеально подойдет рецепт с отвариванием в течение часа.


Такую заготовку можно спокойно хранить в погребе. Он отлично подходит к мясным блюдам и надолго сохраняет остроту и насыщенность аромата. На самом деле она такая. Но из-за большого содержания в нем «горящих» корней он до сих пор считается хреном.

Нам понадобится:

    • Помидоры - 2,5 кг.
    • Перец болгарский - 0,5 кг
    • Перец острый 0,3 кг
    • Хрен - 0,25 кг
    • Дольки чеснока - 0.15 кг.
    • 6% уксус - 1 стакан.
    • Масло подсолнечное - ½ стакана.
    • Сахар - 4 ст. л
    • Соль - 2 ст. л

Готовка:

1. Хорошо очищенные и промытые корешки измельчить на мясорубке. Лучше всего скрутить их в пакет, чтобы не пропало все рвение к консервированию из-за резкого резкого запаха, от которого хочется плакать.

2. Проделайте то же самое с очищенными зубчиками чеснока.

3. Освободить промытый острый перец от плодоножки и перекрутить вместе с семенами с предыдущими ингредиентами.Если боитесь излишней остроты, то семена можно удалить.

4. Промытые и сушеные помидоры нарезать кусочками и измельчить так же, как предыдущие компоненты нашего урожая.

5. Болгарский перец лучше выбрать красный или оранжевый, чтобы он не осветлял закуску, и измельчить на мясорубке.

В этом случае лучше избавиться от стебля и семенного ящика. Если вам нравятся семечки, то ящик снимать нельзя.

6. Выложите все нарезанные овощи в одну емкость и хорошо перемешайте друг с другом до однородной консистенции.

7. Влить масло с уксусом, сахар с солью, периодически помешивая, довести до кипения на среднем огне, затем кипятить в течение часа.

За это время излишняя жидкость испарится, и закуска станет более густой.

8. Пока варится овощная ароматная смесь, их желательно залить еще кипящей приготовленной закуской. Закройте плотно завинчивающиеся колпачки или закатайте. После остывания отправить в прохладное место.

Ешьте с удовольствием!

Хрен острый 1 кг томатная закуска на уборку на зиму

Если вы не любитель сильно жгучих препаратов, но все же хотите приготовить небольшое количество пикантной приправы, например, для мантов, на зиму, то количество «горлодера» на 1 кг томатов вполне подходит для ты.

В этом случае весь расчет ингредиентов будет минимальным.

Нам понадобится:

  • Спелые помидоры - 1 кг.
  • Корень хрена, чеснок - по 0,1 кг.
  • Сахар, соль - по 1 ч.

Готовка:

1. Сначала промойте и очистите все ингредиенты, требующие очистки. Помидоры можно дополнительно нарезать кусочками, чтобы их было удобнее измельчать дальше.

2. Чтобы мясорубку не приходилось долго чистить и она не впитывала слишком резкий запах корней, наденьте ей на нос полиэтиленовый пакет и завяжите.

Прокрутите сначала корни, а затем, вынув и связав пакет с содержимым и отложив его, приступить к измельчению остальных компонентов.

3. Лучше всего чередовать помидоры с зубчиками чеснока, чтобы они могли протолкнуть ими застрявшие мелкие волокна корней и мясорубка полностью очистилась.

Помидоры частично справятся с остатками нежелательного запаха внутри мясорубки.

4. Осторожно перелейте измельченный хрен из пакета в чесночно-томатную смесь.

5. Приправить сыпучими ингредиентами, хорошо перемешать до однородной массы.

6. Залив готовую смесь по стерилизованным банкам, закройте их и отправьте в холодное место. Кушать можно за день, но при необходимости можно приберечь до весны.

Заготовка получается вкусной и желанной на столе хоть на обед, хоть на ужин.

Рецепт закуски из хрена без помидоров для длительного хранения

А вы знаете, что классический хрен можно приготовить без помидора? Действительно возможно! Любимый овощ можно заменить сочной свеклой.Получится еще пикантнее и оригинальнее закуска.

Хотя этот вариант можно легко найти в магазине, все же домашнее задание выйдет гораздо экономичнее. Кроме того, вы сами можете регулировать количество того или иного ингредиента, чтобы получить «тот же» вкус, который вам так нравится.

Нам понадобится:

  • Свекла - 1 кг.
  • Хрен - 0,5 кг.
  • 9% уксус - 175 мл.
  • Сахар - 0,1 кг.
  • Соль - 30 гр.

Готовка:

1.Чтобы не терять время зря, сначала нужно замочить корни в чуть теплой воде на 20 минут.

Пока кожица корневища размягчается, промойте и очистите свеклу. Нарезать его круглыми кружками толщиной около сантиметра. Слегка замоченные корни очистите овощечисткой, постоянно погружая в холодную воду, чтобы не защемляло глаза.

2. Надеть пакет на носик мясорубки и вкрутить в него хрен. Желательно, чтобы сетка была поменьше, чтобы корнеплод лучше измельчался и хорошо гармонировал со своим красным товарищем.

3. Там таким же способом перетереть кружочки свеклы.

Затем снимите пакет с устройства, оберните горлышко и осторожно встряхните содержимое, чтобы оно перемешалось и не было слишком едким.

4. Полученную смесь вылить в кастрюлю и добавить уксус с сахаром и солью. Благодаря сахару свекла даст сок, а соль и уксус придадут нужную пикантность и выступят консервантами при длительном хранении.

Можно готовить без уксуса, но тогда урожай будет больше похож на салат из свеклы без приятной кислинки, слегка пикантной.

5. Хорошо перемешайте до получения однородной массы, слегка отжимая ложкой, чтобы смесь стала сочнее.

6. Разложите по предварительно простерилизованным банкам. Можно хранить в холодильнике пару месяцев.

Конечно, покушаю с удовольствием!

Видео о том, как приготовить закуску из хрена с помидорами и перцем

А в этом рецепте все ингредиенты не перекручивают на мясорубке, а натирают на терке. И считается, что это самый правильный способ подготовить любимую заготовку.

Конечно, чтобы знать это наверняка, нужно просто взять и приготовить по-разному.

А вот и хорошая подача. Подают хрен с кусочками свежего черного хлеба, обжаренными в небольшом количестве. Вкус просто восхитительный. А запах ... Да что рассказывать, ты сам все знаешь.

Приготовив заготовку из хрена на зиму, вам не придется больше ломать голову, чем приправить любимое мясное блюдо. Особенно, если у вас нет времени на приготовление специального соуса или если вы хотите разнообразить свое меню приятной и полезной пятнышкой.

«Хорлоддер» можно приготовить даже из самых последних, слегка недозрелых помидоров, которые обычно приходится собирать в конце летнего сезона из-за того, что начинаются холода.

А если у вас хранится корень хрена в песочнице в погребе, то даже из купленных помидоров зимой можно приготовить аппетитную и очень яркую по вкусу закуску, которая необъяснимо удивит ваших домочадцев.

И даже в холодное время года вам не страшны никакие холода!

Приятного аппетита!

Многие на зиму собирают урожай из помидоров и тертого хрена с чесноком - горлодер или хрен, по-разному называют.Этот острый соус обычно успешно хранится в холодильнике или холодном погребе до следующего года.

Сегодня предлагаю немного изменить привычный состав, добавив острый перец - он дополнительно действует как консервант и придает пикантности соусу. Поэтому чеснока и хрена в этом случае можно положить чуть меньше, чем в обычный гвоздодер.

Пропорции даю очень приблизительные - корректируйте композицию по своему вкусу. Главное, что немного соли не получится, если вы хотите, чтобы заготовка держалась подольше.Поэтому соус всегда получается слегка подсоленным, но это вполне допустимо, ведь его едят небольшими порциями с черным хлебом, намазывают тонким слоем или подают отварное, запеченное или жареное мясо, дичь, птицу.

Продукты для приготовления хорллодера с хреном, чесноком и острым перцем (без уксуса) возьмите из списка.

Подготовить овощи к измельчению в комбайне или мясорубке: чеснок и корни хрена очистить от кожуры, спелые помидоры нарезать крупно.

Хрен тоже старайтесь нарезать помельче - так проще и лучше нарезать.

Порезанный острый перец. Если хотите более мягкий соус, удалите из него семена.

Теперь приготовленные продукты выложить в чашу измельчителя, взяв всего понемногу: чеснок, перец, помидоры, хрен. Так соус получится более однородным.

Сначала запустите комбайн на низкой скорости, затем увеличьте скорость до желаемой степени измельчения.

Полученную смесь переложить в кастрюлю или миску и посолить. Хорошо перемешать деревянной лопаткой, оставить на некоторое время - до полного растворения соли, периодически помешивать.

Когда соус настаивается и соль полностью растворяется, переложить хреновину с хреном, чесноком и острым перцем в чистые стерилизованные банки, накрыть пластиковыми крышками и сразу же поставить в холодное место. Вот и все! Сварить мясо и обильно заправить приготовленным соусом! Приятного аппетита!


Горлодер или хренодер, хрен и заготовка на зиму, и острый соус, и вкусная закуска .Горлодер также известен под названием закуски «Искра» или русской аджикой. Соотношение помидоров и острых ингредиентов для приготовления пикантных закусок может быть разным, то есть если приготовить на зиму чеснок с хреном и чесноком , то нужно добавить больше хрена.

Рецепт чеснока и хрена

5 из 1 отзывов

Горлодер с хреном и чесноком

Сочетание помидоров, хрена и чеснока дает лучший вкус этой острой закуске

Тип еды: Заготовки

Кухня: Русская

Состав

  • 1 литр:
  • Помидоры - 1 кг,
  • хрен - до 100 г,
  • чеснок - с 1 головки,
  • соль - 0.5 ст. л ..

Готовка

  1. Помидоры, корень хрена вымыть, обсушить и нарезать кружочками.
  2. Разобрать головку чеснока на зубчики и очистить их.
  3. Пропустить все ингредиенты через мясорубку, посолить и хорошо перемешать.
  4. Готовый хорлоддер разложите по стерильным банкам.
  5. Хранить в прохладном месте.

Примечания

Перед использованием хорошо перемешать.

Приятного аппетита!

Горлодер с хреном и чесноком

Горбыль или хрен, хрен - заготовка на зиму, острый соус и вкусная закуска.Горлодер также известен под названием закуски «Искра» или русской аджикой. Соотношение помидоров и острых ингредиентов для приготовления пикантных закусок может быть разным, то есть на любителя, а если на зиму готовить хрен с хреном и чесноком, то хрена нужно добавить больше. Рецепт с чесноком и хреном 5 из 1 отзывов Чеснок и хрен чеснок Печать Сочетание помидоров, хрена и чеснока дает лучший вкус этому пикантному блюду

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Аджика домашняя.Домашняя аджика на зиму

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и зелени.

Предлагаем не ограничиваться одной классикой с таким разнообразием ингредиентов для обжаривания приправ. Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

    Чтобы аджика имела насыщенный цвет и густую консистенцию, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.

    Используйте соль лучше, чем каменную, так как это хлорид натрия в чистом виде, который является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.

    Особый пикантный вкус аджике придает острый перец, неочищенный из семян. Если вынуть стручки из стручков, вкус соуса будет мягче. И не забудьте надеть резиновые перчатки, чтобы не обжечься перцем!

Аджика зеленая

Фото: dinasdays.com Визитная карточка Абхазии. Такую аджику подают ко многим блюдам и непременно к жареной на вертеле баранине.

Что вам понадобится:

  • 6-8 больших горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

    Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

    Перец с чесноком измельчить в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

    Посолить, перемешать и дать настояться 15–20 минут.

Несравненная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами семейным рецептом аджики, включите видео!

Русская аджика "Огонек"

Фото: natalielissy.ru К борщу, соленому бекону с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой - аджика идеальна к традиционным русским блюдам. Его можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для маринованных огурцов и щи.

Что вам понадобится:

  • 1 кг томатов
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г острого перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (при хранении аджики более 1–2 месяцев количество соли вдвое больше)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:


Острая аджика с базиликом

Фото: natalielissy.ru Sharp! Очень острый! Резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже макарон.

Что вам понадобится:

  • 500 г красного острого перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить горячую аджику с базиликом:


Аджика ореховая

Фото: thinkstockphotos.com Аджика - это не аджика, если в ней нет орехов, на Кавказе так думают. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пряный вкус - вот что делает аджику настоящей!

Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки подсолнечного масла рафинированного
2 ст. столовые ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

    Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.

    У помидоров срезать плодоножки.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Перемешайте и сразу подавайте!

Горлодер, или аджика сибирская с хреном

Фото: loverofcreatingflavours.co.uk Сибирский рецепт вполне может составить конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера - сильнорослый корень хрена.Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине и особенно - к шашлыкам и домашним колбасам-гриль.

Что вам понадобится:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или аджику сибирскую с хреном:

    Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

    Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

    Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из болгарского перца

Фото: thinkstockphotos.com Если вам не нравится огненная приправа, сделайте более легкий вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Эта аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и тостами.

Что вам понадобится:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4-6 красных острых перцев
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст.ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

    Сладкий перец очистить от семян.

    Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться 3-4 часа.

    Затем разложить по стерилизованным банкам и хранить в темном, холодном месте.

Аджика с яблоками

Фото: thinkstockphotos.com Улучшенный и адаптированный рецепт аджики из птицы или рыбы на гриле. Чтобы соус был более нежным, можно готовить без острого перца или уменьшить количество.

Что вам понадобится:

  • 1 кг томатов
  • 500 г красного болгарского перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

    Очистить и измельчить все овощи вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

    Добавьте соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и варить 2,5 часа.

    Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Фото: wolvesinlondon.com Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам понадобится:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кислые)
  • 500 г болгарского перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 острых перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 ч.л. уксуса 9%
  • 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Болгарский перец очистить от семян, сливы - от семян.

    Болгарский перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.

    Положить измельченные ингредиенты в кастрюлю, всыпать томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, периодически помешивая, на слабом огне 30–40 минут.

    Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

    Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Аджика запеченная из тыквы

Фото: thinkstockphotos.com Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква - необычный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно пряный, с легкой кислинкой.

Что вам понадобится:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г репчатого лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 острый перец
  • 1 чайная ложка соли

Как приготовить аджику из запеченной тыквы:

    Очистить тыкву и лук, удалить косточки с яблока и перец.Нарежьте тыкву и лук кусочками любого размера.

    Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C в течение 35 минут. Затем очистите яблоко и перец.

    3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

    Измельчите в блендере чеснок, лимон и зелень до однородной массы.

    Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика из маринованных огурцов

Фото: greenishthumb.net Остались ли соленые огурцы с прошлого года? Сделайте им острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно в любой момент приготовить на скорую руку.

Что вам понадобится:

  • 500 г маринованных огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус - по вкусу
  • 1 щепотка молотого черного перца
  • 1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

    Огурцы очистить и натереть на терке или измельчить в блендере.Если жидкости много, слейте воду.

    Пропустить чеснок через пресс.

    Соедините огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Острая, острая аджика на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, приготовить в домашних условиях сможет как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящая абхазская или грузинская пряно-ароматная приправа с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и / или перца - приготовить на зиму можно по самым разным рецептам... Такая необычная паста с добавлением специй и зелени сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя аджика на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Можно даже скрутить баночки с острой приправой из простых кабачков или яблок. Поэтому готовлюсь к зиме в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной аджики впрок может приготовить даже начинающий повар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Традиционное домашнее приготовление аджики, приготовленное на основе томатов, уже немного поднадоело от моих домашних. Поэтому решила отойти от традиций и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такое домашнее приготовление не требует длительного кипячения, а продукты для него доступны и недорого.

Пользуюсь сайтом очень давно, но рецепты все равно публиковала. Ничего подобного в Интернете не нашла, поэтому не могу не выложить вам). Рецептом ее теща поделилась много лет назад соседка (это было в Северной Осетии и там его называют «Цахтон»), с тех пор она готовила только на нем. Одно время муж приносил заготовки, и они были очень вкусные, а я тогда только кушать любила, и не думала, что себя сохраню)).Со временем купили себе дом, я занялась огородом и, естественно, научилась кататься сама (а учусь до сих пор). Но неизменным стало это удивительное блюдо, без которого ни я, ни мой муж не представляют зимний стол. Я перепробовала много разных рецептов, но этот остается любимым в нашей семье. Пропорции соли и острого перца сразу бросались в глаза, так что настраивайте на свой вкус, или уж поверьте, остальное СТРОГО по рецепту! Нет уксуса, масла, яблок и моркови, напоминает овощной салат, ничего лишнего.В рецепте указывается вес вымытых, очищенных и подготовленных овощей. Попробуй, может тебе это "то же самое"

Сладко-острая аджика - самая известная пряность кавказской кухни. У соуса миллионы поклонников по всему миру, приготовить его может любая хозяйка, и без особых финансовых затрат приготовить домашнюю аджику на зиму. Рецепты на этой странице самые лучшие, как говорится: «Попробуй и пальчики оближешь!»

Лучший рецепт аджики на зиму из помидора

Лучшая аджика получается из идеального сочетания сладкого и горького перца, сочных помидоров и специй.Рецепт простой, процесс приготовления легкий, а результат вкусный и очень полезный. Такую аджику можно свернуть на зиму и использовать как приправу к любым горячим блюдам, гарнирам или холодным закускам.


Для приготовления вам понадобится:

Подготовка:

Сначала подготовим ингредиенты. Чеснок очистим от шелухи, перец - от семечек, а помидоры разделим пополам и избавимся от плодоножек.

Сначала через мясорубку пропустить помидоры и болгарский перец (можно измельчить в мясорубке) и отправить тушиться в кастрюлю.Варить не менее 20 минут, время можно увеличить, если хотите, чтобы аджика была гуще!

Затем измельчите острый перец и чеснок и отправьте эту горячую смесь в кастрюлю. За 2 минуты до окончания варки добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешать и дать аджике еще немного закипеть. Пока он горячий, раскатайте соус в стерилизованные банки и накройте крышкой.


Зелень во время варки в аджику лучше не добавлять, можно непосредственно перед употреблением нарезать кинзу или петрушку.

Заготовки можно хранить на балконе и даже в домашней кладовой!

Рецепт острой аджики - пальчики оближешь


Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкусной острой аджики или домашнего кетчупа «Пальчики оближешь!» Его можно приготовить быстро, легко и легко, а ингредиенты для полезной и вкусной приправы стоят копейки.


Ингредиентов для приготовления:


Подготовка:

  1. Пропустим через мясорубку очищенный сладкий перец, нарезанные помидоры, стручки без хвостов, лук и морковь.В конце немного покрутим имбирь и получим красивую яркую ароматную массу.
  2. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 30 минут.
  3. Добавить подсолнечное масло, оставшиеся специи, перемешать и тушить аджику около 1 часа на слабом огне.
  4. За 10 минут до окончания варки залейте яблочный уксус, еще немного прокипятите и разлейте горячим по банкам.

Такая аджика хранится в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки.Наслаждайтесь острым послевкусием!

Аджика без варки - рецепт на зиму


Аджик по этому простому рецепту готовят во многих семьях по всему миру. Вкус свежих овощей и приятная горечь напоминают о лете, а сбор урожая на зиму без варки сохраняет витамины и полезные свойства натуральных ингредиентов. Включите такую ​​аджику в зимнее меню и вам будет гарантирована 100% защита от простуд!


Есть несколько ингредиентов:

Прогресс приготовления:

Для будущей аджики приготовим пластиковую тару с крышкой на 5 литров, куда скинем все ингредиенты.

Положить на мясорубку или измельчитель и по очереди перевернуть очищенные овощи. Сначала откажитесь от помидоров, а затем от сладкого перца, когда дело доходит до стручков горячего стручка , никогда не касайтесь глаз и губ! Оно горит!

Приправить овощную массу солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешать и накрыть крышкой. Аджика немного настаивается и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

Аджика на зиму как в магазине

Грузинская аджика Оджахури родом из СССР.Те, кто жил в этой великой стране, смогут приготовить, отведать и вспомнить вкус детства. Она очень похожа на приправу, которая продавалась в магазинах и пользовалась большим спросом у нетребовательных советских граждан.


Продукты:


Подготовка:

  1. Используйте ручную мельницу, чтобы превратить специи в сыпучий порошок. Помидоры нарезать кружочками и удалить плодоножки, удалить с перца хвостики.
  2. Пропустить чеснок, помидоры и острый перец через мясорубку.В овощное пюре добавить молотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешать и варить на слабом огне около 4 часов.

Запах магазинной советской аджики выдал присутствие утсхо-сунели в грузинской приправе. Именно она придала блюду необычный и запоминающийся вкус.

Аджика «Оджахури» темная, слегка суховатая. Но это настоящий ароматный концентрат вкусной и здоровой кавказской кухни!

Аджика рецепт с яблоками

Хозяйка записала в свои кулинарные тетради рецепт вкусной аджики с яблоками, постоянно готовила и раздавала детям маленькие пикантные секреты от родителей.Ее еще называли домашней аджикой. Но это была не просто острая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.


Приготовим ингредиенты:

Подготовка:

  1. Сочные помидоры пропускаем через мясорубку или пунш блендером. Отправляем пюре в кастрюлю, добавляем туда нарезанную морковь. Далее прокручиваем сладкий перец и очищенные от семян яблоки.
  2. Смешиваем все разноцветные витаминные ингредиенты, всыпаем в смесь острый перец прямо с семенами, начинаем варить аджику.
  3. После закипания убавляем газ и варим аджику 60 минут. За это время прокручиваем чеснок и всыпаем его в смесь за 5 минут до выключения нагрева. Туда же влить масло, всыпать сахар и соль. Варим еще 5-7 минут, разливаем по банкам горячую аджику.

Если закроем приправу на зиму, то в сковороду с чесноком добавляем 2 столовые ложки 9% уксуса.

В результате получается яркий ароматный соус с кисло-сладко-острым вкусом.Просто вкусно!

И напоследок. Аджику можно намазать на хлеб, добавить в любое блюдо с гарниром, есть небольшими ложками и использовать при выпечке итальянской пиццы.

Удачных приготовлений и новых рецептов!

Острая аджика, приготовленная любым способом, поможет дополнить любое второе блюдо и преобразить не очень удачное мясное угощение. Для создания такого соуса понадобится небольшой набор доступных ингредиентов и специй, а также хороший, понятный рецепт.

Как приготовить острую аджику?

Острая аджика - рецепт, в котором содержится большое количество острого перца (чили, «светлый») и чеснока.Как правило, такая приправа не портится, даже если в составе нет уксуса или сахара. В основе могут быть любые овощи или фрукты.

  1. Настоящая острая аджика кавказская. Как правило, в его состав не входят овощи, кроме перца. Соус получается мега-острым и очень соленым. В чистом виде его не едят.
  2. Томатный соус, популярный в наших краях, получается с очень мягким вкусом.
  3. На зиму готовят восхитительную острую аджику из кабачков, помидоров, слив, свеклы и даже огурцов.
  4. Острая аджика может быть приготовлена ​​к употреблению тремя способами: вареной, сырой и квашеной.

Настоящее горячее - это смесь перца и специй. Его не едят просто так, чаще он выступает в роли приправы для приготовления многокомпонентного соуса. При приготовлении пищи вам потребуются резиновые перчатки, чтобы защитить руки от ожогов при чистке горячих продуктов. Подойдет любой перец: зеленый или красный.

Состав:

  • стручки перца - 500 г;
  • чеснок - 2 головки;
  • кориандр - 1 шт.5 ч. Л .;
  • укроп (семена) - 2 ч.
  • соль - 2 ст. л .;
  • пажитник и тмин - по 1 чайной ложке

Препарат

  1. Положить кориандр и семена пажитника в сухую горячую сковороду, через 20-30 секунд добавить укроп и тмин.
  2. Обжарить полминуты, вылить в ступку, растереть.
  3. Положить в чашу блендера чеснок, очищенный перец, специи, соль.
  4. Пуншировать до однородной массы, разложить по готовым блюдам.
  5. Острая аджика хранится в холодильнике на зиму.

Это быстро и легко приготовить. В чистом виде приправу не едят, получается слишком солёная и мега-пикантная. Его добавляют как пряный ингредиент в сложные соусы или маринады. Заготовку можно хранить несколько лет в прохладном помещении или в холодильнике.

Состав:

  • перец сладкий (зеленый) - 1 кг;
  • перец горький - 500 г;
  • чеснок - 400 г;
  • укроп - 200 г;
  • петрушка - 200 г;
  • орех грецкий - 250 г;
  • соль - 150 г.

Препарат

  1. Очистить перец и чеснок.
  2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.
  3. Посолить, взбить блендером до консистенции пасты.
  4. Разложить по таре, хранить.

Аджика с острым перцем и помидорами - распространенный способ приготовления такого соуса; в него добавляют чеснок, специи, а иногда и зелень. Его собирают путем ферментации, поэтому перед тем, как попробовать аджику, нужно запастись терпением.Емкость, в которой будет бродить соус, должна быть заполнена не более чем на 2/3 объема блюда.

Состав:

  • помидоры - 3 кг;
  • перец сладкий - 1,5 кг;
  • чеснок - 0,5 кг;
  • перец острый - 0,5 кг;
  • петрушка, укроп - по 50 г;
  • базилик фиолетовый - 50 г;
  • кинза - 100 г;
  • хмель-сунели - 50 г;
  • хрен - 250 г;
  • кориандр молотый - 50 г;
  • соль и сахар - по 100 г;
  • уксус - 70 мл.

Препарат

  1. Прокручиваем через мясорубку все ингредиенты (включая зелень).
  2. Всыпать все сухие ингредиенты, соль, сахар, влить уксус, перемешать.
  3. Место в теплом помещении.
  4. Брожение острое будет 12-14 дней. Затем его можно запечатать и хранить в холоде.

Пикантная аджика из кабачков на зиму


Пикантная многим икра напомнит, но соус приготовлен по несколько иной технологии и в результате получается очень пикантный и пикантный.Состав специй подбирается индивидуально, но главными остаются горький перец и чеснок, они добавляют пикантности вкусу, уксус выступит консервантом.

Состав:

  • кабачок - 1 кг;
  • помидор - 500 г;
  • перец сладкий - 200 г;
  • перец горький - 150 г;
  • чеснок - 3 головки;
  • сахар - 30 г;
  • уксус - 30 мл;
  • хмель-сунели - 20 г;
  • пажитник и мята (сухие) - по 1 ст.

Препарат

  1. Кабачки, перец, чеснок очистить и прокрутить через мясорубку.
  2. Массу поставить на огонь, всыпать соль, сахар, специи.
  3. Варить 20 минут. Влить уксус.
  4. Разлить по банкам, закрыть. После медленного остывания уберите заготовки в прохладный подвал или кладовую.

Острая огуречная аджика


Очень необычный вариант - аджика из зеленого острого перца и огурцов. К соусу на основе перца, помидоров или кабачков привыкли все, поэтому этот рецепт обязательно удивит каждого любителя необычных пищевых сочетаний.Такую аджику можно приготовить впрок и подавать к любимым блюдам, как мясным, так и овощным.

Состав:

  • огурцы - 2 кг;
  • помидор - 200 г;
  • перец «светлый» - 5-6 шт .;
  • чеснок - 1 головка;
  • масло растительное - 50 мл;
  • уксус - 50 мл;
  • соль.

Препарат

  1. Помидоры бланшировать, очистить, взбить блендером.
  2. Огурцы натереть на терке, положить в помидор.
  3. Добавить масло, посолить, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить.
  4. Пюре из чеснока и перца (без семян) влить в огуречно-томатную массу, перемешать.
  5. Приготовление острой аджики продлится еще 10 минут.
  6. Влить уксус, тушить 2 минуты, разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть и положить сначала под одеяло, через 2 дня поставить на хранение в прохладу.

Острая аджика из свеклы на зиму


Домашняя острая аджика приготовлена ​​на разной основе; этот замечательный острый соус из свеклы и острого перца - хороший пример избавления от излишков урожая.Ее добавляют в супы, дополняют вторые блюда, а так же с ломтиком хлеба аджика порадует всех любителей вкусной и необычной еды.

Состав:

  • свекла - 300 г;
  • перец острый - 4 стручка;
  • чеснок - 2 головки;
  • томатный сок - ½ л;
  • масло растительное - 20 мл;
  • перец сладкий - 200 г;
  • соль, сахар;
  • уксус - 20 мл.

Препарат

  1. Свеклу очистить, нарезать и измельчить в пюре с помощью блендера для растительного масла.
  2. Тушить пюре из свеклы на медленном огне, всыпать соль и сахар.
  3. Влить томатный сок, добавить пюре из чеснока и перца.
  4. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 30 минут.
  5. Влейте уксус, снимите с плиты через 2 минуты.
  6. Пунш с блендером, фасовать в стерильную тару.
  7. Поставить в теплое место для медленного охлаждения, через 2 дня переместить в прохладное помещение.

Вкусная и очень острая аджика из острого перца и чеснока понравится всем любителям пикантных угощений.Соус восхитителен как в чистом виде, так и как заправка к основному блюду или как дополнительный ингредиент в многокомпонентном соусе. Аджика не подлежит термической обработке и ферментации, поэтому хранить ее можно только в холодильнике.

Состав:

  • перец сладкий - 5 кг;
  • перец острый - 1 кг;
  • чеснок - 500 г;
  • соль - 70 г.
  • укроп, кинза, петрушка и эстрагон - по 100 г

Препарат

  1. Перцы очистить от семян, чеснок - от шелухи.
  2. Прокрутить все ингредиенты, включая зелень, через мясорубку.
  3. Добавить соль и перемешать.
  4. Разложить в стерилизованной таре, убрать в холодильник.

Острая морковная аджика


Овощная острая аджика в домашних условиях может быть приготовлена ​​на основе моркови, важным дополнительным ингредиентом будет растительное масло, оно не должно быть дешевым и некачественным. Соус получается умеренно острым, поэтому он отлично впишется в меню в качестве оригинальной пикантной закуски.

Состав:

  • морковь - 2 кг;
  • болгарский перец - 1 кг;
  • перец острый - 5-6 стручков;
  • помидор - 3 кг;
  • масло рафинированное - ½ ст.
  • соль.

Препарат

  1. Помидоры измельчить в картофельном пюре, вылить в большую кастрюлю.
  2. Пюре из перца и чеснока переложить к помидорам.
  3. Морковь натереть на мелкой терке, выложить навалом.
  4. Влить масло и посолить.
  5. Тушить аджику на медленном огне 3-4 часа.
  6. Перелить в стерилизованную емкость, закрыть.
  7. Поместить в теплое место на 2 дня для медленного охлаждения. Хранить в прохладном подвале.

Острая аджика из зеленых томатов на зиму


Вкусная и очень острая из недозрелых помидоров займет почетное место среди домашних заготовок. Соус имеет насыщенный цвет и несравненный пикантный вкус. Эта приправа отлично дополнит основное блюдо к любому мясу, ее можно подавать как закуску для начинки бутербродов, заменяя им невкусный магазинный кетчуп.

Состав:

  • помидоры зеленые - 2 кг;
  • перец сладкий - 1 кг;
  • перец острый - 600 г;
  • чеснок - 150 г;
  • уксус - 150 мл;
  • сахар - 100 г;
  • соль.

Препарат

  1. Удалить семена из перца, пропустить через мясорубку помидоры и чеснок.
  2. Добавьте соль и сахар. Варить 30 минут.
  3. Влить уксус, разлить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, поставить в тепло для самостерилизации.

Острая аджика с яблоками


Необычный рецепт острой аджики с яблоками понравится тем поварам, которые ищут интересные сочетания в блюдах. Интересный кисловатый вкус, отлично сочетается с различными блюдами, а пикантная острота не оставит равнодушным ни одного едока. Чтобы аджика не получилась слишком сладкой, выбирайте кислый сорт фруктов, можно использовать незрелые плоды.

Состав:

  • помидоры - 2 кг;
  • перец сладкий - 1 кг;
  • зеленых яблок - 500 г;
  • чеснок - 3 головки;
  • перец острый - 200 г;
  • масло растительное - 200 мл;
  • соль.

Препарат

  1. Очистить перец и яблоки от семян. Пропустить с помидорами, чесноком через мясорубку.
  2. Переложить в кастрюлю, всыпать масло, посолить, тушить 2 часа.
  3. Разлить в подготовленные емкости, укупорить.
  4. Переверните банки и поставьте в теплое место, чтобы они медленно остыли. Хранить в прохладном месте.

Острая аджика с хреном


Очень острая аджика с добавлением хрена получается очень вкусной.Этот соус обязательно понравится любителям острых угощений. Его можно добавлять в маринады, подавать к основным блюдам. Аджику готовят без кипячения, брожения и без добавления уксуса, поэтому хранить ее нужно исключительно в холодильнике.

Готовим вкусный домашний хорлодер на зиму

Сегодня я расскажу рецепт замечательной острой закуски. Тем более что скоро зима, и организму обязательно потребуются дополнительные витамины. В каждой семье эту закуску называют по-своему - «светлый», «горлодер» и даже «аджика».«Не буду оспаривать правильность названия, в моей семье это блюдо называется« блин ».




Для приготовления нам понадобится 10 килограммов помидоров, 20 головок чеснока, несколько стручков красного острого перца, 3 килограмма хрена. Помидоры должны быть «мясистыми», иначе хрень получится слишком жидкой. Хрен рекомендуется закапывать в октябре, в это время он достигает наибольшей остроты. Конечно, хрен лучше употреблять в свежем виде, но если приусадебного участка нет, придется покупать на рынке.
Хрен нарезать небольшими кусочками и пропустить вместе с чесноком, помидорами и перцем на кухонном комбайне. Комбайна у меня нет, поэтому говно варю в блендере. Помещение, где вы будете варить хрень, должно хорошо проветриваться, иначе слезы в трех ручьях гарантированы.




Подготовленную массу перелить в какую-нибудь большую чистую емкость, например, в кастрюлю или ведро. Не забываем посолить по вкусу и тщательно перемешать до однородной консистенции. Поставить на средний огонь и варить хрень 15-20 минут.




Когда все овощи будут обработаны, можно приступить к стерилизации контейнера и самого консервирования. Каждую банку необходимо выдержать на пару 10-15 минут, отварить крышками. Готовый хрен разложить по банкам, плотно закрыть крышками.

> Хреновина рецепт

Помню, как в детстве бабушка часто готовила очень вкусный, и в то же время довольно острый, сытный соус из хрена (или хрени, как она его называла).
А его, кстати, в магазинах называют хренодером, например, я его недавно видел в Ленте и Ашане.

В любом случае, как только я сажал и выращивал на даче хрен и помидоры, сразу решил сделать тот самый сытный хренодер, который пробовал в детстве на своей кухне. Благо от бабушки остался рецепт.

Внимание: видео - в конце статьи.

Итак, чтобы приготовить говно, нам понадобится:

- спелые крупные помидоры. Сразу хочу сказать, что для рецепта нужно брать именно спелые, перезрелые помидоры, и это крупные (салатные) сорта.У них больше жидкости и меньше перегородок. Для засолки обычно подходят мелкие и средние томаты, а не хрен.
- хрен (корни), который необходимо чистить и мыть.
- чеснок
- соль

Сам рецепт:

1) Мои помидоры нарезать кружочками и перекрутить через мясорубку. Я обычно наматываю 10 литров томатной кашицы (ведро).


2) Очищенные корни хрена тоже скручиваем на мясорубке.

ВАЖНО : чтобы в процессе скручивания хрена не плакали горящими слезами, хуже, чем из лука,

положить на мясорубку целлофановый пакет (!!!),

, чтобы ароматы от массы молотого хрена не витали в глазах и в носу. Объем молотого хрена - 1 л.


3) Закручиваем на мясорубке 5 головок озимого чеснока (чеснок может быть любой, но зима только что созрела и засохла, лежит, ждет, пока ее используют).

4) Смешайте все три ингредиента, чтобы получить однородную массу. И по мере перемешивания добавляем соль по вкусу. Обычно я добавляю сразу три столовые ложки, а потом стараюсь, если недостаточно, добавляю еще немного.

Маленькие хитрости:

Можно наделать любое количество дерьма. Основная пропорция: 10: 1 То есть 10 кусочков помидора и один кусок хрена.
- Хреновину лучше хранить в погребе или в холодильнике.Так он будет лучше храниться и не прокиснет.
«Если вы будете есть меньше хрена или чеснока, то через три-четыре недели ваш хрен прокиснет, и все ваши труды исчезнут».
- Сначала хренодер будет очень и очень бодрым. Но через пару месяцев он станет более мягким и вполне съедобным.
- Готовые хренодеры лучше всего залить литровыми банками и закрыть обычными пластиковыми крышками. Маленькие баночки обычно едят за раз. Но трехлитровая может простоять целый месяц и разместиться в холодильнике.Эти банки бабушки вообще хранили в тепле, так как погреба не было, а холодильник был маленьким. В общем, бабушка знала лучшие в мире рецепты!

А вот как выглядит наша приправа через полгода. И совсем не испортилась.

Прочтите мои другие приготовления к зиме :

А теперь несколько видео на тему «как приготовить хрен»:

1) Видео № 1.

2) Видео №2.


Полина Васильева специально для сайта site
03.06.2012

Добавить отзыв или комментарий

Сообщение:

Шесть делений на двоих равно:

Нажимая на кнопку «отправить», вы автоматически принимаете.

А почему хреновина кислая? Я делал здесь в прошлом году. Так она не дожила и пару месяцев, хотя и хранила в холодильнике. Отсосала, отслоилась и пришлось выбросить.

Цитирую Елену:
А почему хреновина кислая? Я делал здесь в прошлом году.Так она не дожила и пару месяцев, хотя и хранила в холодильнике. Отсосала, отслоилась и пришлось выбросить.
-------------------
Но говно кисло, потому что вы положили немного хрена и чеснока.
В прошлые годы я наделал много дерьма, и все это кисло, расслаивалось, даже когда хранилось в холодильнике. И тут друг с дачи рассказал, как его приготовить - хрена сказать надо еще поставить. Делает на вкус - если есть невозможная свежая хрень, значит, сделала правильно.Со временем пикантный вкус станет мягче. А если сразу сделать его мягким, то есть поставить чертовски мало, то через пару недель он прокиснет.

Спасибо за рецепт. Сейчас просто выращивается много помидоров и хрена. Завтра выходные, пойду и займусь этим, как вы написали.

Блин, почему я раньше не нашел этих советов. У меня закисшая хреновина. Маленькая хреновая лойла. Я думал, это будет очень сильно, слишком плохо. Надо было больше, чтоб не испортилось.

Закрываю банку винтовой крышкой хренодера. И молчи в холодильнике. Хранится долго до следующего лета. И не киснуть. Но в принципе все делаю как у вас по рецепту, то есть от одного до десяти.

И добавляю горький перец. Придает особый вкус.

Яг. В эту хрень перец добавлять не нужно. От него изменится только вкус и будет не таким вкусным. Хотя каждому свое. Я делаю из них чистые помидоры, хрен и чеснок. Пропорции не соблюдаю.Но я делаю так, чтобы он был очень живым, чтобы его нельзя было есть. Со временем он выживет, сильный вкус испарится, и вы сможете его съесть как обычно. А чтобы не скиснуть - нужно много хрена положить.

Спасибо. Замечательная получилась приправа. Купила в магазине хренодер, но как-то не так вкусно. Судя по всему, вместо помидора это было сделано на томатной пасте или что-то в этом роде. И вот такой насыщенный и ароматный вкус.
И черт возьми, купил у бабушки.Сейчас часто стоят - торгуют урожаем с дачных участков.

Вкусная хрень. Положил в холодильник - там кисло? У нас просто нет подвала. Все делала по рецепту, пропорция 1:10 как написано.

крышку надо намазывать горчицей

Подскажите, обратили внимание на фото в рецепте, хрен скручивали в ручной мясорубке, а если на электрической попробовать то с мясорубкой ничего не случилось ???

Может просто не шлифовать - вставай и не получится.Если старый - может сломаться. Лучше по мануалу. Или если на электрическом, то хрен надо крутить по одной палочке, сначала тонко нарезать.

, чтобы не скиснуть 2 таблетки ацетила на литровую банку ... стоит годами

Наталья "чтобы не прокиснуть 2 литра ацетиловых таблеток на литровую банку ... стоит годы"
магазин также хранится для лет, но это опасно для жизни. Аспирин имеет множество вредных побочных эффектов для организма: почек (особенно у детей), вплоть до пиелонефрита, желудка и кишечника, печени, поджелудочной железы.А больные почки - это всегда давление и сердечно-сосудистые заболевания - смертность от которых сегодня огромна и продолжает расти и молодеть.

Если хрен (хреновина, хренодер) закисший, закисший, ферментированный:
- кислый - это молочнокислые бактерии - в хрене и помидорах много сахара - они его съели, а молочной кислотой убили остальную часть инфекционное заболевание. Вкус естественно не тот. Дрожжи тоже можно «жужжать» - они «дружат» с лактомными микробами.
- от - чаще сверху, где достаточно сухо и лактобациллы не могут добраться до своих сожителей. Но, может быть, внутри. Гнилостные микробы - выделяют не молочную кислоту, а яды, чаще трупные. Такие заготовки (и старую посуду) передергивать, варить нельзя - ядам деваться некуда.
Более опасно - грибы (плесень). Pro Aspergillus - ДОЛЖЕН ЗНАТЬ ВСЕ!
П.С. - натуральные консерванты (пряности, пряности) вредны, вредны, но менее полезны, но тормозят рост.
Причины брожения: немного хрена, много тепла и зародышей (плохо промытый). В холодильнике ниже + 12 + 15 - выше +2.
Если кисло - можно растолочь с хреном, специями и холодом.

Дерьмовый хренодер (банка за 2 дня попала в жару около +18) - поплыл, газ поднялся толще, внизу жидкость. Вероятная причина в том, что он слишком «мягкий». Те. - Если не разжевывать волокна хрена, вы даже не почувствуете остроты.
Ферментированный - попробовала натощак (специально) по 5-6 ложек.Никаких последствий (у меня повышенная чувствительность к ядам - ​​быстрое бессознательное состояние). Единственное - от самого хрена уж точно не так хорошо в желудке. Но вкус не тот - молочнокислые микробы много чего съели :).
Из этого хрена можно сделать тесто, испечь хлеб.

Где столько помидоров? 10 частей на 1 часть. Это не гребаный томатный раствор. Нужно 2-3 штуки помидоров, остальное - хрен.

Довожу массу до кипения и кипятить минут 3.Помидоры полезны. Стоит минимум 2-3 года в подполе.

Две недели назад сделал хреновину. Сегодня смотрю - расслоение. Похоже, скоро скиснет. Вот думаю, или хрена еще добавить, или отварить?

Острая томатная приправа имеет множество названий: хреновина, легкая, русская аджика и др. Основные компоненты во всех рецептах - помидоры с чесноком, часто добавляют хрен, а остальные ингредиенты кладут по запросу. Но несмотря на традиционное присутствие красных помидоров, есть оригинальный горлодер из огурцов, кабачков, зеленых помидоров.

Виды горлодеров и их особенности

Неоспоримым преимуществом закуски, помимо отменных вкусовых качеств, является антивирусная защита, где чеснок с хреном защищает иммунитет человека. А доступность всех продуктов делает уборку любимой из-за ее бюджета и простоты.

Перед сохранением острых закусок следует продумать виды таких засоров, узнать, как хранить горлодер и что делать, если он забродил.Все это в дальнейшем поможет определиться с выбором рецептуры, количеством заготовки, а также способом хранения.

По способу приготовления хорлодеров бывает 2 вида:

  • Сырые, когда ингредиенты не поддаются термической обработке;
  • Вареный, когда все ингредиенты закипели.

Естественно, хорлодер длительного хранения - это вареный вариант. Такой завал, в отличие от сырого вида, может храниться в шкафу до 3-х лет. Нестерилизованные закуски следует хранить только в холодильнике или в очень прохладном погребе не более 3-4 месяцев.

Но при этом возникает вопрос, можно ли заморозить горлодера из сырых продуктов, чтобы продлить срок его употребления? Может! А лучше всего в виде брикетов, чтобы им было удобнее пользоваться. Для этого приготовленную смесь разлить в плотные целлофановые пакеты в необходимом объеме и поместить в морозильную камеру, а затем при необходимости разморозить брикет городдера в любое время.

При хранении закусок обычным способом в некоторых случаях может скиснуть.Чтобы этого не произошло, соблюдайте несколько простых правил.


  • Банки с крышками необходимо стерилизовать.
  • Лучше всего использовать тару небольшого объема, чтобы закуска долго не стояла в открытом виде.
  • В процессе приготовления горлодера можно добавить в массу немного уксуса или 1 таблетку аспирина в растертом состоянии на литр жидкости.
  • Основным компонентом для консервирования закусок является соль. Сколько соли каждый горлодер насыпает в литр, каждый решает сам по рецепту, но лучше всего 1 столовая ложка «горки» (около 30 грамм) на 1 литр веса.
  • Еще одним «скрепляющим» элементом являются пряные добавки: чеснок с хреном. Их общая оптимальная пропорция к помидорам должна быть от 1 до 3.
  • Дополнительной мерой защиты от плесени станет проверенный бабушкой метод: поверх закуски под крышкой положите кальку подходящего размера бумажного типа, которую следует пропитать водкой или спиртом.
  • Еще одна защита от плесени - растительное масло. Достаточно просто налить сверху банку ложку масла до свертывания.

Что делать, если уборка ферментирована

Но если, вопреки всем предосторожностям, пыл ферродер забродил, как его спасти и стоит ли оно того? В этом вопросе судьбу завала решает сама хозяйка. Сильный процесс брожения при большом количестве плесени - не лучший показатель, такую ​​заготовку лучше вылить.


Но часто консервацию можно спасти:

  1. Начав брожение массу следует вылить в кастрюлю.Добавьте к нему соль и толченый чеснок. Переварить горлодер и снова разлить по чистым стерилизованным банкам.
  2. Если в томатную смесь помимо соли добавить тертую морковь с перцем, получится пикантная заправка для первых блюд. Не забудьте прокипятить такую ​​заправку несколько минут, а затем перелить в чистую емкость.

Рецепты вкусных хорлодеров на зиму

Пряную приправу обожают многие. Подходит для маринада мяса, служит соусом или острой добавкой.Рецепты горлодера разнообразны по составу и способу приготовления, но все они способны возбудить аппетит и будут незаменимы для поддержания иммунитета в холодное время года.

Сырье горлодера варианты

Самым простым и традиционным способом приготовления домашней русской аджики является измельчение сырых продуктов. Такая процедура не требует много времени, она легко превращает остатки помидоров в острую закуску. Спасти горлодера, приготовленного в сыром виде, можно только в холодильнике.

Горлодер классический из помидоров и чеснока

Традиционная томатная закуска с солью и чесноком - классический хорлодер. Даже без термической обработки он простоит пару месяцев, радуя своим вкусом.

Состав:

  • помидоры - 1 кг;
  • чеснок - 140 г;
  • соль - 1 ст. ложка с верхом;
  • черный перец (по желанию) - ½ ч. Л.

Как приготовить:

  1. Стерилизуйте стеклянные банки, подготовьте крышки.
  2. Помидоры тщательно промыть, при желании удалить плодоножку и кожицу.
  3. Нарезать фрукты кусочками.
  4. Очистить зубчики чеснока.
  5. Пропустить помидоры и чеснок через мясорубку.
  6. В полученную массу всыпаем соль и перец.
  7. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока соль не растворится. Готовый горлодер разложить по банкам.
Горлодер с острым перцем чили и морковью

Легендарная закуска с небольшими улучшениями и добавлением других овощей приобретает новые вкусовые качества.Традиционная основа - чеснок и мясные помидоры - станет основой любого острого соуса.

Состав:

  • помидоры - 1 кг;
  • чеснок - 1,5 стакана;
  • хрен - 100 г;
  • перец чили - 2 шт .;
  • морковь - 2 шт .;
  • соль - 2 ст. ложки;
  • сахар - 1 ст. ложка;
  • черный перец - по желанию.

Как сделать:

  1. Помидоры мыть. Морковь, хрен и чеснок очистить от кожуры и при необходимости промыть.
  2. Мякоть томатов нарезать на 2-4 части. Остальные овощи крупно нарезать.
  3. Измельчите все ингредиенты любым удобным способом.
  4. В массу добавить соль, сахар, по желанию добавить перец.
  5. Все тщательно перемешать. Оставьте помидор на 20-30 минут, чтобы кристаллы полностью растворились.
  6. Приготовьте посуду: ополосните и нагрейте банки.
  7. В емкость вылейте готовый хорлодер, закройте посуду капроновыми крышками.

Хотите чего-нибудь интересного?

Горлодер острый с перцем и зеленью

Приготовить в домашних условиях острый и вкусный хорлодер очень просто.Если к основным компонентам добавить ароматные травы, соус приобретет не только острый, но и приятный пикантный вкус.

Состав:

  • помидоры - 3 кг;
  • перец сладкий - 1 кг;
  • перец горький - 0,5 кг;
  • чеснок - 300 г;
  • сельдерей - 1 пачка .;
  • корень хрена - 150 г;
  • базилик - 1 пучок;
  • соль - по вкусу.

Как сделать:

  1. Помидоры вымыть.Удалите стебель и нарежьте мякоть на кусочки.
  2. Перцы промыть, очистить от кожуры, удалив с них семена и оболочки.
  3. Хрен и чеснок очистить, сельдерей нашинковать.
  4. В блендере измельчить все подготовленные компоненты. Перемешайте их в глубокой миске.
  5. Добавьте соль. Его пропорции в хорлодере выбирать из расчета 30 грамм на 1 литр овощной массы. Перемешайте в миске.
  6. Оставить смесь на 3 часа при комнатной температуре, чтобы она созрела и немного поднялась.
  7. Слить массу, снова перемешать и разлить по чистым подготовленным банкам.

Рецепты вареной арфы

Вареная острая смесь убережет от впечатлений, т.к. такую ​​закуску легче хранить. Необязательно хранить его в холодильнике, достаточно плотно укупорить в чистые банки и хранить в кладовой. Поэтому такие варианты закусок выгодно готовить в больших количествах.

Хрен приготовленный - простой рецепт

Классический хренодер с хреном и чесноком готовится традиционным способом.Отличие от сырого варианта - отваривание продуктов.

Состав:

  • помидоры - 3,5 кг;
  • хрен - 200 гр;
  • чеснок - 150 г;
  • сахар - 2 ст. ложки;
  • соль - 3 ст. ложки.

Как сделать:

  1. Помидоры вымыть и разрезать пополам.
  2. Мякоть помидоров пролистать через мясорубку в широкую кастрюлю.
  3. Массу поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 20 минут.
  4. Хрен очистить от кожуры, чеснок разобрать.
  5. Измельчите специи в фарше или блендере.
  6. Выложите острые специи на томатную мякоть и продолжайте готовить 10-15 минут.
  7. За 5-7 минут до выключения огня растворить в смеси сахар и соль.
  8. Еще горячий горлодер разложить по чистым сухим банкам, тару закатать.
Горлодер с перцем и яблоками

Состав:

  • помидоры - 2,5 кг;
  • сладкий перец - 0.5 кг;
  • яблоки - 0,5 кг;
  • морковь - 0,5 кг;
  • чеснок - 120 г;
  • перец острый - 100 г;
  • петрушка - 50 г;
  • укроп - 50 г;
  • масло растительное - 250 мл;
  • уксус - 2 ст. ложки;
  • соль, черный перец - по вкусу.

Как сделать:

  1. Подготовьте емкость к засорению, кальцинированию или стерилизации банков.
  2. Помидоры и другие овощи хорошо моют.
  3. Удалите яблоки с ядер, оболочки и семена перца.
  4. Помидоры нарезать кусочками.
  5. Все овощи измельчить на мясорубке или блендере. Выложите их в кастрюлю.
  6. К овощной массе залить 9% уксусом с растительным маслом. Добавьте соль и перец.
  7. Все тщательно перемешать и поставить на огонь до кипения.
  8. На слабом огне отварить хорлодер 2-2,5 часа.
  9. Пучки зелени мелко нарезать или измельчить в блендере.
  10. За 10 минут до окончания варки добавить в соус измельченную зелень.
  11. Готовый соус в горячем виде разлить по подготовленным банкам.
Приготовление хорлодера в мультиварке

Если в сыром виде готовятся острые соусы для быстрого приема пищи, то по готовым рецептам готовятся на будущее. При приготовлении такой посуды на помощь всегда приходит кухонная техника.

Состав:

  • помидоры - 1,5 кг;
  • перец сладкий - 200 г;
  • хрен - 100 г;
  • чеснок - 60 г;
  • соль - 1.5 ст. ложки;
  • сахар - 1 ст. ложка;
  • черный перец - ½ ч. Л.

Как сделать:

  1. Помидоры разрезать на стебель. Блендер для измельчения мякоти.
  2. Вылить томатную массу в чашу мультиварки, установить режим «Тушение». Оставьте помидоры на 40 минут.
  3. Дольки чеснока, корень хрена очищенный, измельченный.
  4. Добавить острые специи к тушеным помидорам. Посолить с сахаром и перцем.
  5. Перемешать ингредиенты, варить еще 10 минут.
  6. Горячий горлодер разложить в емкость, закатать банки.

Рецепты хорлодера без красных помидоров

Все большую популярность приобретают крепкие, но аппетитные закуски. Восхищенные рецепты переносятся на другие овощи. Кабачки, перец, недозрелые помидоры - все это полезно для создания своеобразной закуски.


Кабачок Горлодер на зиму

Классический вариант закуски, в котором место помидоров заменено спелыми кабачками.Как и традиционный соус, этот вариант можно намазывать на хлеб, подавать с макаронами и кашами.

Состав:

  • кабачки - ½ ведра;
  • масло растительное - 500 мл;
  • томатная паста - 350 гр;
  • сахар - 1 стакан;
  • чеснок - 1 стакан;
  • соль - 2 ст. ложки;
  • перец красный - 1 ст. ложка;
  • уксус - 1 ст. ложка.

Как сделать:

  1. Стерилизовать емкости, вскипятить крышки.
  2. Кабачки очистить и нарезать кусочками.Удалите старые семена из старых и перезрелых плодов.
  3. Мякоть кабачков измельчить в мясорубках.
  4. Зубчики чеснока измельчить с помощью пресса. Прессованной мякоти должно получиться 1 стакан.
  5. В широкой кастрюле смешайте кабачки с чесноком и остальными ингредиентами.
  6. Готовить горлодер на слабом огне 60 минут.
  7. Залить уксусом, тушить массу еще 5-10 минут, а затем в горячем виде расфасовывать по банкам.
Болгарский перец с перцем

Этот вариант закуски может быть отдельным блюдом или добавлен как компонент при создании сложных соусов.А в сочетании с кетчупом или майонезом становится отличной добавкой к мясным блюдам.

Состав:

  • болгарский перец - 1 кг;
  • перец острый - 300 г;
  • чеснок - 300 г;
  • соль - по вкусу.

Как сделать:

  1. Очистить чеснок, раздавить дольки вместе с чесноком.
  2. Перцы разрезать плодоножку, оболочки, очистить семена.
  3. Перцы мелко нарезать. Смешать с чесночной массой.
  4. Смесь посолите, дайте настояться 20 минут и разложите по чистым банкам.
  5. Этот домашний горлодер, как и сырье томатное, хранится в холодильнике.
Быстрый хорлодер из зеленых помидоров

В конце сентября у дачников часто остаются непереваренные помидоры. Чтобы в урожае ничего не пропало, их солят, маринуют, из них готовят салаты и острые закуски.

Состав:

  • помидоры зеленые - 2 кг;
  • чеснок - 200 г;
  • хрен - 200 гр;
  • перец острый - 2 шт.;
  • сахар, соль - по вкусу.

Как сделать:

  1. Промойте, высушите и очистите все продукты.
  2. Зеленые помидоры разрезать на 2 части, измельчить блендером.
  3. Чеснок пропустить через пресс, а хрен с острым перцем через мясорубку.
  4. Смешайте все измельченные ингредиенты в миске.
  5. Добавьте к ним сахар и соль. Дать кристаллам расплавиться, массу повторно перемешать.
  6. Разложите зеленый горлодер по сухим берегам.

Чтобы приготовить хорлодер по любым рецептам, это не вызывало затруднений, а приготовленная закуска долго хранилась и приносила восторг, уместно несколько дельных советов:

  • Варианты орлодера с хреном следует использовать корень осенью, тогда консервация будет наиболее энергичной и ароматной.
  • Для приготовления горлодера в виде однородной массы лучше всего использовать кухонную технику: комбайн, блендер, мясорубку. При их отсутствии все компоненты можно натереть на терке, но это будет более трудоемкий способ.
  • Лучше закуску из помидоров без кожицы. Для этого необходимо залить овощи кипятком на 2-3 минуты, а затем опустить в ледяную воду. После этого с мякоти легко снимется кожица.
  • Лучшие сорта томатов для пикантных закусок - это мясистые помидоры.Водянистые плоды могут вызвать массовое расслоение или закисание.
  • При использовании в рецепте хрена его корень необходимо дважды пропустить через мелкую решетку мясорубки и только после смешивания с другими компонентами.
  • Важно помнить, что на продолжительность консервации влияет количество чеснока и хрена. Чем больше острых приправ, тем дольше продержится засор.
  • Сколько стоит варить горлодер, отвечайте рецепту, но минимальное время приготовления обычно составляет 30-40 минут.
  • Вареные острые закуски лучше всего охладить в одеяле. Для этого положите упакованные горячие банки, закройте крышкой и укутайте тепло. Оставляем тару в таком состоянии до остывания.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Аджика из томатного жмыха на зиму. Горлодер в домашних условиях на зиму без уксуса.Острая аджика на зиму

Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня я представлю вам самые вкусные рецепты домашней аджики. Это традиционный абхазский соус из острого перца со специями.

Но наши хозяйки любят экспериментировать и придумали множество рецептов приготовления этого соуса с добавлением различных овощей. Такие как помидоры, сладкий перец и другие продукты.

В моей коллекции вы увидите множество рецептов с различными добавками.Есть более резкие, но не особо. Можно приготовить или сделать в сыром виде. Эти варианты, конечно, были лично проверены мной и моей семьей, поэтому я могу порекомендовать их со спокойным сердцем. Все способы очень вкусные и достойные вашего стола.

Лично я люблю не очень острую аджику и делаю ее для себя отдельно, потому что моей семье она нравится острее. Но если получился слишком острый соус, просто разбавьте его томатной пастой или кетчупом. Уверяю вас, хуже не будет. Прекрасно сочетается с мясными, овощными гарнирами.Даже если просто намазать им хлеб, будет очень вкусно.

Будьте осторожны с острым перцем. Если вы обойдетесь без перчаток, то тщательно вымойте руки. Но лучше работать в перчатках.

Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, это делается очень быстро, так как этот рецепт без варки. Во-вторых, получается невероятно вкусно.

Состав:

  • Помидоры -2 кг
  • Перец сладкий - 1 кг
  • Перец острый - 8-9 шт.
  • Чеснок - 0,5 кг
  • Соль - 100 гр

Способ приготовления:

1. Все овощи промыть и нарезать небольшими кусочками. Перцы удаляют семена. Острый перец промыть и нарезать. Чеснок очистить. Все ингредиенты измельчить через мясорубку или в блендере.

Если вы хотите менее острый соус, очистите острый перец от семян. Если хотите быть поострее, то оставьте семена.

2. Затем всыпать соль и хорошенько перемешать полученную смесь.Разложите по стерильным банкам и закройте их крышками. Держите этот соус в холодильнике.

Классический рецепт абхазской аджики

Этот соус очень острый, но очень вкусный. Его можно добавить, например, в. Есть много блюд, куда придется пойти нашей аджике.

Состав:

  • Перец красный острый - 500 гр
  • Чеснок - 150 гр
  • Соль - 50 гр
  • Хмель - Сунели - 2 чайные ложки
  • Тмин (Зира) - 2 чайные ложки
  • Кориандр - 2 чайные ложки

При приготовлении этого соуса обязательно наденьте перчатки, чтобы не обжечься перцем и чесноком.

Способ приготовления:

1. Перец промыть, разрезать пополам и очистить от семян. Чеснок очистить.

2. Два-три раза измельчить овощи на мясорубке. Затем доведите ручной блендер до однородной растертой массы.

3. Положите кориандр, тмин и хмель сунели в сухую сковороду. Перемешать и поставить на огонь 2-3 минуты, чтобы масло выделилось. Затем измельчите в кофемолке.

4.Полученную смесь влить в аджику, посолить и перемешать. Затем накрыть пищевой пленкой и оставить на 5-7 дней для брожения. Затем переложите в стерильные банки, закройте крышками и уберите на хранение в холодильник.

Самый вкусный рецепт из болгарского перца

Вот очень простой и быстрый вариант, и результат отличный. В нем используется томатная паста, но можно взять помидоры и измельчить до состояния пюре.

Состав:

  • Перец сладкий - 4 кг
  • Перец острый - 250 гр
  • Сахар - 150-200 гр
  • Томатная паста - 600 гр
  • Чеснок очищенный - 500 гр
  • Петрушка и укроп - 100 гр
  • Уксус 9% - 150 мл
  • Масло подсолнечное - 50 гр
  • Соль - 50 гр

Готовка:

1.Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Отдельно через мясорубку перец, чеснок и острый перец с семенами. Петрушку и укроп нашинковать.

2. В кастрюлю со сладким перцем всыпать томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все перемешать и дать покипеть 30-35 минут.

3. Затем добавить острый перец, чеснок и зелень. Перемешать и варить еще 10 минут. В конце добавить уксус.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Предлагаю еще один простой рецепт без варки.Как вы понимаете, такая заготовка делается очень быстро, но получается вкусно. Получается в меру острый, в меру соленый. Хотя, соль и сахар можно поставить по своему вкусу.

Состав:

  • Помидоры - 1,5 кг
  • Перец острый - 1 шт.
  • Чеснок - 100 гр
  • Соль - 1 чайная ложка с горкой
  • Сахар - 2 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи.У помидоров срежьте сердцевину и поврежденные части, если таковые имеются. Чеснок очистить. Перец разрезать пополам и вынуть зерна.

Помидоры нужно брать очень спелые, можно даже некондиционные, протертые. Только без гнилых бочек.

2. Затем все овощи пропустить через мясорубку, всыпать соль и сахар. Все тщательно перемешиваем, минут 5.

Видео о том, как приготовить нежаркую аджику из помидоров и сладкого перца

Состав:

  • помидоры - 5 кг
  • перец сладкий - 1 кг
  • чеснок - 200 гр
  • соль - 10-13 ч. Л.
  • сахар - 300-600 гр
  • уксус 0.5 - 1 ст. (при необходимости)
  • морковь - 1 кг
  • перец черный горошек - 20 шт.
  • горошек белый - 20 шт.
  • перец душистый - 10 шт.
  • кориандр - 1 ст. ложка
  • имбирь - 1 ст. ложка
  • мята сухая - 2 ст. ложки
  • укроп свежий - 3 ст. л

Вы увидите способ приготовления в этом видео. Все очень доступно и понятно.

Попробуйте приготовить так, и вы не разочаруетесь, ведь действительно получается очень вкусно.Мои даже обожают намазывать это на хлеб и есть просто так, без всего.

Острый томатно-яблочный соус, без уксуса

Еще один простой и быстрый рецепт. Он отличается от предыдущих тем, что сюда мы добавляем яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.

Состав:

  • Помидоры - 3 шт. (Средние)
  • Яблоко зеленое - 1/2 шт.
  • Перец красный острый - 1 шт.
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Масло растительное (оливковое) - 50 мл
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

1.Промойте все овощи. Помидоры нарезать кружочками. Яблоки нарезать дольками и вырезать сердцевину, чтобы не было семечек. Очистите семена и нарежьте средними дольками. Чеснок очистить.

2. Затем переложите все в блендер - сначала помидоры, затем яблоки, перец и чеснок. Тщательно растереть до однородной массы.

3. Осталось только переложить все в чистые стерильные банки и закрыть прокипяченными крышками. Хранить в холодильнике для хранения.

Простой и быстрый рецепт зимней аджики с хреном

Безумно вкусный и простой способ заправки.Замечательно держался всю зиму. Очень хорошо аджика сочетается с хлебом и салом, просто при переедании. Из этого количества продуктов получается 3 банки по 700 мл и 1 банка по 500 мл.

Состав:

  • Помидоры - 2 кг
  • Перец болгарский - 1 кг
  • Острый перец - 0,5 стручка
  • Чеснок - 200 гр
  • Корень хрена - 200 гр
  • Соль - 2 столовые ложки
  • Сахар - 3 столовые ложки
  • Уксус 9% - 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1.Помидоры промыть и обсушить. Нарежьте сердцевину и нарежьте ломтиками.

2. Очистить чеснок. Вымойте и очистите корни хрена, удалив все черные точки. Затем снова промойте их.

3. Сладкий и острый перец промыть, очистить от семян и еще раз промыть. Затем нарезать дольками.

4. Теперь подготовленные продукты пропустите через мясорубку. В полученную массу добавить соль и сахар, после чего хорошо перемешать.

5. Затем все разложить по стерильным банкам и поставить на хранение в холодильник.И вкусная острая аджика готова.

Сегодня я приготовила рецепты чудесной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте делать. Мне нравится, что все методы в основном мгновенные.

У меня есть и другие замечательные рецепты на зиму. Например, или консервы. Вы также можете посмотреть рецепты или. Так что солите, мариновайте и консервируйте с удовольствием, и тогда зимой у вас не будет недостатка в домашних овощах.

Приятного аппетита!


Мясные блюда и гарниры часто необходимо добавлять в виде острых соусов, таких как кетчуп и пасты, которые улучшают вкус основного блюда.

Например, аджика острая из помидоров на зиму, приготовленная по лучшим рецептам, прекрасно дополнит любые блюда из мяса, картофеля и макарон. Причем делать эту пасту можно как из хорошо созревших, так и из недозрелых - зеленых помидоров, главное добавить много перца.

Аджика из помидоров на зиму

Состав

  • Красные помидоры - 4 кг;
  • Дольки чеснока - 400 г;
  • Корни хрена - 8 шт .;
  • Укроп и петрушка - по 4 пучка;
  • Перец красный болгарский - 20 шт.;

  • Перец сладкий - 10 шт .;
  • Перец острый - 40 шт .;
  • Уксус 9% - 2 стакана;
  • Сахар - 8 ст .;
  • Соль - 8 ст. Л.

Вместо столового уксуса по желанию используем яблочный сидр, берем корни хрена среднего размера, не йодированную соль.

Как приготовить острую аджику из помидоров по одному из лучших рецептов на зиму

Аджика, приготовленная по несложному рецепту в сыром виде, приносит наибольшую пользу, так как в ней сохраняются витамины и другие ценные вещества.Приготовим полезную добавку к пище по следующему рецепту:

  • Сладкий перец промываем, нарезаем и вынимаем косточки и сердцевины, удаляем стебли.
  • Мы используем острый перец и удаляем стебли, оставляя семена внутри плодов.
  • Очистите зубчики чеснока.
  • Помидоры нарезать кусочками, сохранив плоды с грубыми зелеными стеблями.
  • С вымытых корней хрена снять кожуру и срезать корни.
  • Промываем укроп и петрушку.
  • Подготовленные овощные ингредиенты измельчить на мясорубке, установив мелкую решетку.
  • Тщательно перемешать массу с сахаром и солью, закрыть и оставить на пару дней.
  • Залить уксусом и, хорошо все перемешав, разлить по стерильным банкам.

Закатываем банки и убираем в прохладное место, куда не проникает яркий свет. Из указанного количества ингредиентов получится около 6 литров продукта.

Острая аджика с луком и помидорами

Состав

  • Спелые помидоры - 5 кг;
  • Репа - 600 г;
  • Морковь - 1 кг;
  • Перец сладкий красного цвета - 1 кг;
  • Чеснок - 400 г;

  • Перец красный острый - 6 шт.;
  • Масло оливковое - 0,5 л;
  • Сахар - 2 стакана;
  • Соль - 0,5 стакана;
  • Уксус столовый 6% - 0,5 л.

Для большей остроты берем не салат, а более горькие сорта. Желательно использовать помидоры с тонкой кожицей.

Для приготовления некоторые повара добавляют в аджику не только перец и чеснок, но и лук. Он делает его более острым и полезным с точки зрения укрепления иммунитета, а также обогащает вкус продукта, а также тех блюд, в которые его добавляют.

Приготовим вкусную аджику на зиму по подробному рецепту:

  • Сладкий перец промываем, избавляемся от семечек и хвостика, проверяем на мясорубке.
  • Промытые помидоры измельчаем и измельчаем на мясорубке.
  • Очищенную морковь нарезать, перекрутить таким же образом.
  • То же самое проделываем с очищенным луком, зубчиками чеснока и острым перцем без семян и стеблей.
  • Перекладываем измельченные продукты в кастрюлю, доводим до кипения и варим на слабом огне полчаса.
  • Влейте масло и уксус, перемешайте и варите столько же времени.
  • Смешать с солью и сахаром и варить час: острую томатную аджику, приготовленную по лучшим рецептам на зиму, нужно прокипятить 1,5 раза.

Готовый продукт помещаем в стерильные банки, закупориваем и храним в холодильнике. Эту аджику мы используем с любимыми блюдами и поправляем здоровье!


Аджика зеленых томатов

Состав

  • Зеленые томаты - 4 кг;
  • Перец болгарский - 2 кг;
  • Перец острый - 1.2 кг;
  • Дольки чеснока - 300 г;

  • Сахар - 200 г;
  • Уксус 9% - 200 мл;
  • Соль по вкусу.

Сладкий перец, как и острый перец, может быть любого цвета.

Как сделать острую аджику из зеленых помидоров

Аджика по простому рецепту, посильному даже новичку, с добавлением зеленых помидоров получается не хуже аналога с красными помидорами. Этот продукт является отличной заменой промышленных кетчупов и соусов.

Приготовим по простому рецепту:

  • Промываем овощи.
  • Очищаем перец от семян.
  • Перец, чеснок и помидоры измельчить на мясорубке.
  • Смешиваем овощную массу с сахаром и солью, варим на слабом огне полчаса.
  • Добавьте уксус, перемешайте и разлейте по стерилизованным банкам.

Закатываем банки и держим в тепле сутки, после чего убираем в погреб или холодильник.

Вариантов приготовления такого вкусного продукта, как аджика острая томатная на зиму, много, но все они по-своему вкусны. Если у человека есть заболевания почек, желудка или кишечника, лучше выбирать слегка острые рецепты, но при отсутствии проблем со здоровьем можно оценить самые острые варианты. В любом случае после аджики, приготовленной своими руками, покупать ее в магазине уже никто не захочет.

Пикантный, энергичный соус - отличное дополнение к мясным и овощным блюдам, которые так ценятся нашими мужчинами! Наш рецепт аджики из помидоров и чеснока - свежей и на зиму - поможет вам обогатить вкус блюд, а мы подробно расскажем, как приготовить этот острый соус.Этот овощной шедевр не похож ни на один другой любимый и популярный на протяжении многих десятилетий, а только обрастает все новыми и новыми вариантами исполнения!

Почему бы не приготовить аджику! Его можно приготовить на основе сладкого перца, помидоров, кабачков, слив, баклажанов и даже яблок! Хотя справедливости ради стоит напомнить, что аджика - национальное блюдо абхазской кухни и в ее традиционном рецепте нет помидора, а в основе - исключительно сладкий перец, который имеет нейтральный вкус. Это нейтральный вкус сладкого перца, который подчеркивает остроту перца и чеснока.

Особенность аджики из томата в том, что кислота томатов в сочетании со специями перца чили и чеснока создает такой пикантный кисло-пряный дуэт, который становится практически универсальным соусом для горячих блюд! Кто из нас откажется от такого восхитительного послевкусия?

Перед тем, как приготовить аджику из помидора, необходимо определиться, какой вкус будет более приемлемым, и к каким блюдам вы ее подадите. Кто-то из членов семьи, кто любит острые соусы и предпочитает более безопасные по вкусу.

Рекомендуем готовить 2–3 варианта из одного набора продуктов, варьируя количество острых и сладких ингредиентов. Только не забудьте пометить баночки наклейками «очень острая аджика», «умеренно острая» или «мягкая». Тогда при составлении обеденного меню вы всегда будете знать, какой соус лучше поставить в центр стола.

Итак, приступим к приготовлению домашней аджики из помидоров! Мы подобрали для вас несколько удивительно простых рецептов, которые при желании вполне можно адаптировать для консервирования на зиму.

Самый простой рецепт аджики из свежих помидоров

Все овощи в этой острой аджике из помидоров сохраняют свои полезные свойства, поэтому вы смело можете использовать ее как профилактическое, но очень вкусное средство в период вирусных и простудных заболеваний.

Состав

  • Помидоры - 3 кг
  • Перец сладкий (желательно красный) - 1,5 кг
  • Перец острый (желательно красный) - 3-5 шт.
  • Чеснок - 3 головки и менее
  • Соль - 2 ст. или по вкусу

Приготовить аджику из помидоров: овощи тщательно вымыть (это же сырая аджика!), Очистить, нарезать кусочками и измельчить через среднюю решетку мясорубки.Чеснок можно мелко порубить ножом (в соусе он красивее смотрится). Добавьте соль и перемешайте с сырой овощной смесью до полного растворения.

Готово! Теперь осталось только разложить холодный соус в стерильной емкости, закрыть стерильными крышками и отнести в погреб или холодильник. Ваш аппетит сильный!

Как сделать аджику из помидора на зиму

Все очень просто! Для подготовки к зиме следует кипятить смесь не менее 20 минут! Дольше не требуется, так как острый перец и чеснок - надежные натуральные консерванты.Да и в томатах много кислоты, препятствующей развитию бактерий.

Банки и крышки необходимо стерилизовать, а вот пастеризация не требуется! Консервированный соус храним в обычном месте хранения всех заготовок - сухом, темном и прохладном.

Этот отличный рецепт отлично подходит для зимних закатов. Приготовление простое, а вкус просто потрясающий! Этот соус больше всего подходит для шашлыка, горячих мясных блюд!

Аджика из помидоров и чеснока с яблоками

Состав

  • -4 кг + -
  • - 1 кг + -
  • Яблоки (лучший сорт - 1 кг + -
  • - 1 кг + -
  • - 2 стакана + -
  • Перец горький - 3-4 шт.+ -
  • - 3 ст. л или по вкусу + -
  • - 1,5 стакана + -

Готовка

Мои овощи очищаем, обрабатываем на мясорубке и разливаем в посуду для дальнейшей термической обработки. Добавить соль и растительное масло, перемешать и тушить 30-40 минут на слабом огне (пока морковь не станет мягкой).

Раскладываем по стерильным стеклянным банкам и надежно закатываем крышками.

Вкус соуса можно изменить по желанию.Если вы хотите более острого, добавьте больше перца и чеснока. Если мягче, удалите чеснок и перец. Банки от этого не взорвутся - не волнуйтесь!

Кисло-сладкая аджика на зиму "Пикантная"

Домашняя аджика - верх совершенства! Попробуйте его приготовить, и он на долгие годы войдет в вашу кулинарную сокровищницу!

Состав

  • Помидоры - 2,5 кг
  • Перец сладкий красный - 0,5 кг
  • Морковь - 0.5 кг
  • Репчатый лук - 300 г
  • Чеснок - 4 головки
  • Красный перец, чили - 3-4 шт.
  • Сахар - 1 стакан
  • Соль - 1,5-2 ст.
  • Уксус 9% - 200 мл
  • Масло растительное - 250 мл

Технология приготовления этого состава практически не отличается от классической. Все овощи измельчить и тушить около получаса на слабом огне. Затем влить масло, всыпать сахар и соль, перемешать и тушить еще 30 минут.Перед смешиванием влить уксус, перемешать и попробовать.

Если соус по вкусу вас удовлетворяет, то потушите с уксусом 10 минут и полейте емкость. Хранить в прохладном месте.

Секреты вкусной томатной аджики


Какой бы рецепт аджики из помидоров и чеснока вы не выбрали, она всегда будет пикантной и пронзительно вкусной! Мясо-гриль, шашлык, мясные и куриные рулеты, фрикадельки и шницели, вся бесконечная череда мясных блюд - они только и ждут, когда подадут этот великолепный острый соус!

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и зелени.

Предлагаем не ограничиваться только классикой с таким разнообразием ингредиентов для приправы для обжига. Ознакомьтесь с нашими простыми, проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Зеленая аджика


Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и, конечно же, к запеченной на вертеле баранине.

Что вам понадобится:

  • 6–8 больших горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст.ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

    Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

    Перец вместе с чесноком измельчить в ступке или пропустить через мясорубку несколько раз.

    Посолить, перемешать и дать настояться 15–20 минут.

Непревзойденная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами семейным рецептом аджики, включите видео!

Русская аджика "Огонька"


К борщу, соленому бекону с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой - аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам.Его можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для маринованных огурцов и щи.

Что вам понадобится:

  • 1 кг томатов
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г острого перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (хранить аджику более 1-2 месяцев, количество соли вдвое больше)

Как приготовить русскую аджику «Искра»:


Острая аджика с базиликом


Пряный! Очень острый! Еще резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что вам понадобится:

  • 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить тушеную аджику с базиликом:


Аджика грецкая


Аджика - это не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе.Нежный приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус - вот что делает аджику настоящей!

Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки подсолнечного рафинированного масла
2 ст. столовые ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

    Перец очищенный, промытый и высушенный.

    Томаты нарезанные стеблями.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Перемешайте и подавайте прямо сейчас!

Горлодер, или аджика сибирская с хреном


Сибирский рецепт вполне может составить конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основа хорллодера - сильнорослый корень хрена.Подходит для мясных и рыбных блюд, солонины и особенно - для шашлыка и домашних колбас-гриль.

Что вам понадобится:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Как приготовить ореланду, или аджику сибирскую с хреном:

    Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

    Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

    Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика болгарского перца


Если огненная приправа вам не по душе, приготовьте легкий вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Такая аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и тостами.

Что вам понадобится:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4-6 красных острых перцев
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст.ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

    Перец очистить от семян.

    Перец с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться 3-4 часа.

    Затем разложить по стерилизованным банкам и поставить на хранение в темное, холодное место.

Аджика с яблоками


Улучшенный и адаптированный рецепт аджики из птицы или рыбы на гриле.Для придания соусу более нежного вкуса можно готовить без острого перца или уменьшить его количество.

Что вам понадобится:

  • 1 кг томатов
  • 500 г красного болгарского перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

    Очистить и измельчить все овощи с зеленью в блендере или мясорубке.

    Добавьте соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

    Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами


Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам понадобится:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кислые)
  • 500 г болгарского перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 острых перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 чайные ложки уксуса 9%
  • 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Перец удалить из семян, сливы - из семян.

    Сладкий перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.

    Нарезанные ингредиенты выложить в кастрюлю, всыпать томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, помешивая, на слабом огне 30-40 минут.

    Добавьте уксус за 2 минуты до приготовления.

    Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Аджика запеченная из тыквы


Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква - необычный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно острый, с легкой кислинкой.

Что вам понадобится:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г репчатого лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 острый перец
  • 1 чайная ложка соли

Как приготовить аджику из запеченной тыквы:

    Очистить тыкву и лук, яблоко и перец - от семян.Нарезать тыкву и лук кусочками любого размера.

    Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C 35 минут. Затем очистите яблоко и перец.

    3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

    Измельчить в блендере чеснок, лимон и зелень до однородной массы.

    Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика соленья


Остатки солений из прошлогодних запасов? Сделайте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно взбить в любой момент.

Что вам понадобится:

  • 500 г солений
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус - по вкусу
  • 1 щепотка молотого черного перца
  • 1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из солений:

    Огурцы очистить и натереть на терке или измельчить в блендере. Если жидкости много, слейте.

    Пропустите чеснок через пресс.

    Соедините огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Аджика из помидоров с чесноком и перцем: как приготовить?

Аджика с помидорами, сладким перцем и чесноком

Рецепт универсальный, но есть и классический. Приготовленная приправа получится в меру острой. Однако в нем есть изюминка - чеснок.

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

  • 3 кг томатов
  • 1 кг сладкого (болгарского) перца
  • 500 г чеснока
  • 150 г острого перца
  • 0,5 стакана соли
  • 3 столовые ложки сахара

Сначала отделите болгарский перец от сердцевины. Далее срезаем у помидоров хвостики, чеснок очищаем. Затем вымойте все овощи.

Острый перец придает красный цвет аджике, а не помидорам, как многие думают.Его основной компонент - острый перец. Но добавлять нужно постепенно, чтобы не переборщить.

Домашняя томатная аджика без варки

Перец сладкий и острый, чеснок и помидоры измельчить на мясорубке. Затем добавить соль и сахар. Полученную смесь поставить на ночь в холодильник. По прошествии времени слейте лишнюю жидкость. Затем переложите аджику из помидоров в предварительно простерилизованные банки и уберите обратно в холодильник на хранение.

Сочная аджика с хреном

Основные ингредиенты:

  • 2 кг красных помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 300 г чеснока
  • 300 г острого перца
  • 300 г хрена (1 свежий корень)
  • 1 стакан соли
  • 1 стакан уксуса (9%)

Помидоры и перец вымыть, семена и стебли очистить.Чеснок и хрен очистить.

Некоторые считают, что родиной Аджики является Грузия или Армения. Но это совсем не так. За эту вкусную приправу нужно сказать спасибо Абхазии. В переводе с абхазского «аджика» - это перец соль

Осенние рецепты: 5 видов аджики

Пропустить через мясорубку помидоры, сладкий и горький перец. Чеснок и хрен измельчить. Далее добавляем соль и уксус. Все тщательно перемешать и слить лишнюю жидкость.Затем разложите полученную смесь по банкам и закройте обычными капроновыми крышками. Храните аджику в холодильнике на нижней полке. Из этого количества ингредиентов получается около 3 литров аджики.

Аджика из помидоров и чеснока на зиму с варкой

Некоторые хозяйки любят аджику с добавлением кабачков. Почему нет? Приготовьте такую ​​закуску и удивите домочадцев.

Необходимые продукты:

  • 2 кг очищенных кабачков
  • 400 г томатной пасты
  • 230 мл растительного масла
  • 1 стакан сахара
  • 0.5 чашек столового уксуса
  • 10 зубчиков чеснока
  • 2 столовые ложки соли
  • острый перец и соль по вкусу

Кабачки очистить, нарезать кубиками и пропустить через мясорубку. Затем в отдельной посуде пропустить через мясорубку острый перец, зелень и чеснок. В кабачки добавить томатную пасту, масло растительное, сахар, соль - все тщательно перемешать. Затем поставить на огонь и варить 25 минут с момента закипания, не забывая периодически помешивать, чтобы аджика не пригорела.Примерно за пять минут до приготовления добавьте чеснок, острый перец, зелень и уксус.

Настоящая аджика изготовлена ​​на основе острого красного перца, чеснока. Это основные компоненты. Их тщательно перемешивают с добавлением различных специй в однородную массу.

Полученную аджику разложить по сухим банкам, накрыть крышками, укупорить и поставить вверх дном для остывания. Такая аджика спокойно хранится до весны. Если, конечно, раньше не съедят.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком

Аджика, приготовленная по этому рецепту, не отличается особой остротой, а неповторимый приятный вкус ей придают яблоки.Но в то же время он не сладкий, поэтому отлично подойдет в качестве соуса к любому гарниру или мясу.

Перечень необходимых продуктов:

  • 2,5 кг томатов
  • 1 кг яблок любого сорта
  • 1 кг моркови
  • 1 кг болгарского перца
  • 100 г перца острого (это примерно три стручки среднего размера)
  • 150 мл уксуса
  • 150 г сахара
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 200 г чеснока
  • 50 г соли

В этом рецепте аджики основной ингредиент - помидоры.Они формируют вкус приправы. Поэтому помидоры не должны быть вялыми и не зелеными. Однако подойдут и слегка поврежденные. Ведь помидоры все равно будут мелко нарезаться, поэтому внешний вид аджики не испортится.

Помидоры вымыть, вырезать из них плодоножки. Затем разрежьте маленькие плоды на две половинки, а большие - на четыре. Яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевину. Морковь вымыть и очистить от кожуры. Сладкий и горький перец отделить от семян. Затем все овощи пропустить через мясорубку.

Полученную массу переложить в казан (или глубокий сотейник с толстым дном), тщательно перемешать деревянной ложкой и поставить на огонь. Варить аджику час, не забывая о постоянном помешивании. За 7-10 минут до приготовления добавьте уксус, сахар, соль, масло и чеснок (предварительно нарезанный). Еще раз перемешать, вскипятить и разложить по банкам.

Аджика складная лучше в банках 0,5 л. Этот том самый удобный. На семейный ужин уйдет целая банка

Заготовки на зиму: 10 необычных рецептов.Пряно и вкусно!

Затем баночки с аджикой завернуть в одеяло, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть.

Острая аджика или классическая для настоящих мужчин

Чтобы согреть огонь любви своего мужчины, нужно угостить его острой аджикой из помидоров. Даже самый «холодный» избранник страстно воспламеняется от такого перца.

Продукты, необходимые для приготовления «мужской» аджики:

  • 1 кг томатов
  • 800 г красного болгарского перца
  • 200 г перца острого; - 500 г чеснока
  • 3/4 стакана соли помола No.0
  • 0,5 стакана смеси: кориандр, хмель сунели, семена укропа
  • перчатки латексные

Резиновые перчатки не указаны по ошибке. Если неосторожно обращаться с «опасной» горящей смесью, можно хорошо обжечь руки. Не волнуйтесь, с желудком ничего страшного не случится. Если, конечно, вы не будете есть такую ​​аджику ложками.

Помидоры с чесночной закуской сейчас. Закуска из помидоров и чеснока быстрого приготовления! Супер вкусные итальянские помидоры

Когда у меня в доме праздник и собираются гости, мне всегда хочется их чем-то удивить.Готовятся все стандартные блюда, запекается мясо, нарезаются салаты. Все сытно, красиво, но банально. Я открыл кулинарную книгу, перебрал множество разных рецептов и, наконец, остановился на одном. А на закуску приготовлю томатные тюльпаны! Такого блюда еще не было на моем столе, гости обязательно заметят новинку, успех мне точно гарантирован!

До приезда гостей осталось не так много времени, поэтому я засучил рукава и поторопился, закуска из помидоров и чеснока должна появиться на столе вовремя! Хорошая новость в том, что рецепт прост, и мне не нужно тратить много времени на его приготовление.Через некоторое время я наслаждаюсь видом центрального блюда на столе. Выглядит как букет и сразу привлекает внимание. И я заглянул в воду, гости сразу заметили его, и мои цветы исчезли со стола раньше, чем мясные блюда. И мне было очень приятно, когда гости попросили меня приготовить еще таких тюльпанов из помидоров.

На самом деле закуска из помидоров и чеснока готовится очень быстро. Все мои гости разошлись по домам очень довольные, и все унесли с собой мой рецепт тюльпанов из помидоров с творогом.

Томатные тюльпаны

рецепт закуски с творогом и чесноком

На самом деле с помидорами подойдет любой сыр или сыр фета, а также крабовые палочки ... Ниже я поделюсь рецептом.

Состав:

  • Помидоры - 6 штук;
  • Творог - 200 грамм;
  • Сметана - 3 столовые ложки;
  • Чеснок - 3 зубчика;
  • Перец черный молотый - по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Зелень петрушки - немного;
  • Веточки петрушки (или молодого лука) - для украшения букета.

Процесс приготовления:

Закупаем помидоры, лучше черри. С них нужно просто удалить мякоть, сделав надрезы крест-накрест. У меня были маленькие круглые помидоры.

Тщательно промойте помидоры водой и вытрите их. После них нужно вымыть и обсушить петрушку или зеленый лук, это будут наши стебли к цветкам.

Осталось быстро приготовить начинку для помидоров. Выложите творог в глубокую тарелку. Если он у вас обезжиренный - не страшно, добавьте в него сметану и перемешайте.Если творог жирный, то сметаны добавьте чуть меньше. Лучше размешать вилкой, стараясь размять творог, чтобы он стал однородной массой. Пора добавить чеснок, который нужно отжать через пресс. Обязательно нужно чеснок, он придаст томатной закуске аппетитный аромат и пикантный вкус. Добавьте черный перец и соль, добавьте по своему вкусу. Очень важно не пересолить, а добавлять в умеренных количествах.

Петрушку, немного промытую и подсушенную, нужно разобрать на веточки и листья.Листья петрушки мелко нарезать и добавить к творогу. Все хорошо перемешать до однородной массы. Получилась густая масса с зелеными вкраплениями петрушки и приятным запахом чеснока и перца.

Теперь пора заняться помидорами. Их моют и сушат. Каждый помидор разрезаем ножом на две одинаковые половинки.

Вырежьте сердцевину ножом. Так же поступаем с мякотью и семенами, достаем ножом или ложкой. У нас есть чашки для помидоров.

В принципе емкость для наполнения начинкой уже готова, но такие помидоры на столе не будут смотреться нарядно, поэтому нам нужно сделать надрезы в виде зубчиков в верхней части каждой половинки.Из этого получается форма тюльпана. Зубы могут быть разной длины, как длинные, так и короткие. Так тюльпан будет выглядеть красивее. Осталось заполнить наши половинки начинкой и по краю блюда выложить срезанные помидоры с творогом и чесноком.

Теперь пригодятся веточки петрушки или зеленого лука. Из них делаем стебли тюльпанов и красиво укладываем рядом с половинками. Томатные тюльпаны с творогом готовы. Вы можете украсить их зеленью, поставить на стол и удивить своих гостей.

    Рецепты начинки для закусок из помидоров

В такие фаршированные помидоры можно делать разные начинки, всем будет хорошо. Очень оригинальной будет следующая начинка:

  • голландский или русский сыр - 100 грамм;
  • Крабовые палочки - 150 грамм;
  • Чеснок 3-4 зубчика;
  • Майонез по вкусу.

Приготовить начинку несложно, сыр нужно натереть на терке, крабовые палочки очень мелко нарезать, либо натереть на крупной терке.Смешать с чесноком и майонезом. Вкусная начинка! Так же, как и в предыдущем рецепте, подготовленные помидоры нужно фаршировать.

Такая начинка тоже будет очень пикантной:

  • Брынза - 100 грамм;
  • Сыр твердый - 150 грамм;
  • Чеснок - пара зубчиков;
  • Перец молотый - по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Сметана - 4 ст.

Начинка с двумя видами сыра нежная и тает во рту.

Вы сами убедитесь, что приготовить вкусную закуску из помидоров и чеснока совсем несложно. Это блюдо просто сметет со стола. А нам, хозяйкам, очень нравится, когда наши старания ценятся.

Томатных тюльпана подготовила Светлана Кисловская.

Приятного аппетита и хороших рецептов!

Шаг 1: подготовьте ингредиенты.
Сначала разложите на кухонном столе все ингредиенты, необходимые для приготовления блюда. Затем острым кухонным ножом очистите чеснок и промойте его вместе с помидорами и любимыми травами под струей холодной проточной воды.Затем сушим эти продукты бумажными кухонными полотенцами и продолжаем готовить. Выдавите зубчики чеснока через пресс в небольшую миску, добавьте туда майонез и смешайте их столовой ложкой до однородной массы. Соус готов!

Снимаем твердый сыр с парафиновой корочки и перетираем на крупной или средней терке.

Накройте большое плоское блюдо листьями салата. У томатов удалите место прикрепления плодоножки, положите на разделочную доску, нарежьте кольцами толщиной 6-7 миллиметров и переходите к следующему этапу.
Шаг 2: приготовить помидоры с чесноком и майонезом.

Положите кружочки помидора на листья салата. Посыпьте их солью и черным перцем по вкусу. Оставить овощи в таком виде на 2-3 минуты, чтобы дать стечь соку. Затем каждый кусочек помидора смазать чесночным майонезом и посыпать измельченным сыром. При желании украсить блюдо мелко нарезанным укропом, петрушкой, кинзой или зеленым луком и подавать в качестве закуски.
Шаг 3: Подавайте помидоры с чесноком и майонезом.

Помидоры с чесноком и майонезом подаются сразу после приготовления или через 10–12 минут охлажденными в качестве закуски, возбуждающей аппетит. Это чудо подается на большом блюде или подносе, предварительно украшенном свежей зеленью укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука, базилика, а также кольцами оливок или оливок. Вкусная и полезная еда - залог здоровья!
Приятного аппетита!

Вместо твердого сыра можно использовать плавленый сыр;

Очень часто берут небольшие помидоры, разрезают их вдоль на 2 части, вымывают косточки соком и каждую половину заливают чесночным майонезом.Затем посыпать рубленым сыром, украсить зеленью и подавать;

Хорошая замена майонезу - жирные сливки, кисломолочный йогурт без добавок и сметаны;

Черный перец можно заменить душистым или красным перцем или добавить любые другие специи, а также сушеные травы, которыми приправляют овощи;

Это блюдо не хранится в холодильнике более 12 часов, поэтому его лучше готовить небольшими порциями;

Иногда на измельченные помидоры выкладывают сначала полоски лука, затем яйца вкрутую, ломтик ветчины и только потом майонез, сыр и зелень.

Чтобы удовлетворить гостей вкусной и острой приправой, необязательно покупать дорогие продукты. Иногда из самого неприхотливого пищевого набора получается необычайно вкусная и острая закуска. В эту категорию входят хрен с помидорами и чесноком. Это блюдо в народе называют по-разному: горлодер, кобра, сибирская аджика, хрен. Он пришел к нам из Сибири и Урала. Его можно использовать с мясными и рыбными блюдами, хороши также паста и овощи. Ниже представлены несколько рецептов, которые разнообразят и украсят любой праздничный стол.

Перед тем, как приступить к приготовлению хреновой томатной закуски, нужно определиться с выбором продуктов для нее. Начнем с того, что в рецепт приготовления хрена на зиму входят ингредиенты: помидоры, чеснок, корень хрена.

  1. Помидоры ... Опытные хозяйки не рекомендуют использовать слишком кислые сорта томатов. Покупайте помидоры, желательно хорошо созревшие и сладковатые на вкус (для этой цели можно использовать сорт «Сливки»). Они ни в коем случае не должны быть зеленоватыми или слишком водянистыми, иначе соус будет слишком жидким, кислым и долго не будет храниться.Если помидоры выбраны правильно, то приправа имеет кисло-сладкий вкус и среднюю густоту.
  2. Хрен ... Для этой закуски подходит хрен последнего урожая. Так как приготовленный осенью хрен хранится дольше, а хорошо созревший хрен придает ему сокрушительный вкус. Для усиления этого эффекта в основной рецепт можно добавить немного чили.
  3. Чеснок должен быть спелым, с плотными головками и неповрежденными зубцами, не проседать, вовремя выкопать и хорошо просушить.
  • 1 кг помидор
  • 200 гр. корень хрена
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 чайные ложки соли (не используйте йодированную соль!)
  1. Процесс приготовления хрена с помидорами и чесноком на зиму начинается с заготовки корня хрена. Его нужно раздавить. Сделать это можно двумя способами: измельчить корень или измельчить его в блендере. Обращаем ваше внимание на то, что при переработке хрена нужно использовать только механическую мясорубку, ни в коем случае не используйте электрическую, так как велик процент вероятности ее поломки.Чтобы при измельчении хрена не плакать от его остроты, на мясорубку можно надеть полиэтиленовый пакет, закрепив его резинкой. В общем, эту процедуру лучше проводить на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.

Чтобы измельчить хрен в блендере, нарежьте его небольшими кусочками и загрузите в миску. Измельчить на средней скорости 1-2 минуты. После этого корень приобретает тонкую и однородную структуру.

С пирогами и пельменями вкусно

  1. Следующий этап в приготовлении хрена - это обработка помидоров.Их можно перекрутить на мясорубке вместе с шкуркой. Если они какое-то время лежали, то желательно избавиться от кожных покровов. Свежие помидоры очищать от кожуры необязательно, достаточно промыть чистой холодной водой. Чтобы соус не получился слишком водянистым, с помидора можно слить лишнюю жидкость.
  2. Чеснок измельчают прессом и добавляют в него соль. Смешайте ингредиенты и оставьте на полчаса в холодильнике. В этот период можно приступить к стерилизации банок.Этот соус нужно обязательно попробовать. Если получится очень острым, можно добавить еще помидоров.
  3. Разложите приготовленную приправу по сухим стерилизованным банкам. Чтобы соус подлежал длительному хранению, можно под крышку залить 1 столовую ложку растительного масла. Некоторые хозяйки накрывают банки простыми капроновыми крышками, промытыми содой. Приправу следует хранить в холодильнике или погребе.

это классический рецепт хрена, в состав которого входят помидоры, чеснок и хрен.По этому рецепту готовили хрен с помидорами основная масса сибиряков, которые умели его варить, чтобы хранился всю зиму. В рецепте приготовления основной вкус блюду придают помидоры и хрен; Благодаря густой консистенции соус понравится большинству гостей.

Хрен с помидорами можно приготовить на скорую руку ... Однако следует отметить, что этот рецепт заготовки хрена на зиму не подходит, поэтому рассчитывайте количество продуктов, чтобы не прокисло излишек.

  • 1 кг томатов
  • 300 гр. хрен
  • 300 гр. чеснок
  • соль, перец молотый
  • сметана - по вкусу
  1. Перед приготовлением закуски из хрена очистите помидор. Перекрутить через мясорубку, смешать измельченный хрен с прокрученными помидорами и чесноком.
  2. Посолить, поперчить и добавить сметану. Все хорошо перемешать, поставить в холодильник и через час можно есть.

Рецепт подойдет тем, кому по назначению врача не рекомендуются слишком острые блюда или желающим кормить этой закуской детей в холодное время года.Рецепт этого блюда пришел из Грузии, он немного мягче предыдущих и его легко приготовить, из него вы узнаете, как еще можно приготовить помидоры с хреном и чесноком на зиму.

Перед хранением

  1. Острый и болгарский перец промывают проточной водой, очищают от стеблей и семян. Очистите и вымойте корень хрена.
  2. Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры. Чеснок очищаем и давим прессом.
  3. Помидоры, хрен, чеснок пропускаем через мясорубку. Получившуюся томатно-чесночную массу доводим до кипения и варим на среднем огне 3-4 минуты.
  4. Горячую приправу складываем в хорошо простерилизованные банки и закатываем, а после остывания храним в погребе.

Несколько советов хозяйкам, как выбрать хрен для приготовления томата и хрен хрен на зиму:

  • Замечательная аджика получается из корней хрена позднего урожая, ближе к осени.К этому времени он созревает и приобретает стойкий и крепкий вкус. Приправа из такого корня хорошо хранится зимой;
  • Если соус приготовлен из корня, хранившегося некоторое время, то срок его хранения не должен превышать трех недель. В противном случае использовать его не стоит;
  • классический рецепт хрена можно комбинировать с другими продуктами, такими как яблоки, крыжовник или болгарский перец. Они уменьшают «запекание» закуски и добавляют пикантности. Добавление зелени не только добавит аромата, но и улучшит и без того насыщенный вкус.

Следуя этим простым советам, из самых простых ингредиентов, таких как хрен, помидоры и чеснок, вы получите пикантную закуску с неповторимым чесночным вкусом.

По приготовлению заправки из хрена с помидорами у хозяйок возникает много вопросов, на которые мы постараемся дать ответы.

  1. Добавлять сахар в говно или нет? Если вы готовите закуску на зиму, то желательно этого не делать, так как сахар значительно сокращает срок хранения готового продукта.Лучше выбирать спелые сладковатые помидоры, они придадут натуральный вкус, без добавления сахара.
  2. Как приготовить хреновую закуску, чтобы она не прокисла ... Правильно приготовленная закуска, в которой строго соблюдаются все пропорции необходимых ингредиентов, отлично хранится всю зиму. Обязательным условием хранения является холодильник или погреб, так как даже правильно приготовленный хрен будет заквашиваться в жару. Если он разлагается в хорошо простерилизованных банках, то ему не нужны такие вспомогательные продукты, как аспирин, лимонная кислота или уксус.Если она все же кислая, то причин этому может быть несколько:
  • некачественная стерилизация банок;
  • пропорции ингредиентов не соблюдаются;
  • недостаточно чеснока или соли;
  • закуска остается теплой.

Тара небольшого объема, стеклянные банки, от 250 до 500 мл, хорошо подходят для длительного хранения. Крышки могут быть полиэтиленовыми, мыть содой или навинчиваться, но полиэтилен нужно ставить так, чтобы не было контакта воздуха с металлом.

  1. Как продлить срок хранения ... Многие хозяйки используют разные методы для продления срока хранения хрена: некоторые доводят приправу до кипения, некоторые добавляют в нее стакан растительного масла или столового уксуса.

Хрен - не только вкусный, но и полезный перекус. При термической обработке корень хрена и чеснок теряют свои полезные свойства ... Это блюдо нужно хранить в сыром виде, но если вы беспокоитесь о его сохранности, то предлагаем вам два способа увеличить срок хранения.

  • в банку с хреном, перед тем как закрыть крышку, добавить 1-2 столовые ложки растительного масла. Он создаст на поверхности тонкую пленку, которая предотвратит образование плесени;
  • крышку смазать тонким слоем горчицы. Оно действует так же, как масло, но не меняет вкуса приправы.

источник

Те, кто любит пощекотать рецепторы жгучей приправой, обычно без ума от горячих закусок из хрена.

И хотя он буквально «болит горло» при чистке, приготовлении и употреблении в пищу, он все же весьма полезен в борьбе с микробами, простудой и желудочно-кишечными инфекциями.

Это растение не уступает по своим свойствам имбирю и отлично помогает очищать кровь, выводить слизь, снижать уровень сахара, стимулирует работу почек и улучшает аппетит, действуя на желудок и кишечник. Удивительно, но в нем гораздо больше витамина С, чем в лимоне!

Однако следует помнить, что в заготовках он сохраняет свои наиболее полезные эфирные масла и активные вещества всего пару недель, а затем его острота и полезность снижается.

Тем не менее, столовый хрен готовится на длительное зимнее хранение со всевозможными добавками в виде «хрена», «горлодера», аджики и так далее.

Существует множество рецептов этой острой закуски, как с варкой, так и без, со стерилизацией и нормальным хранением. Суть всего процесса приготовления сводится к измельчению и смешиванию ингредиентов с последующим хранением их в закрытых банках или бутылках в прохладном месте.

Сочетание остроты острого корня с томатами - почти классический вариант препарата «горлодера». Почему это так называется? Попробуйте приготовить и сразу во всем разберетесь сами.Для большего эффекта в состав добавляют чеснок и острый перец.

Некоторые хозяйки опасаются, что без стерилизации и варки такой готовый продукт может быстро забродить или плесневеть, поэтому стараются не допускать попадания воздуха на заготовку и наливают сверху подсолнечное масло, чтобы создать тонкую пленку, создающую «эффект вакуума» .

  • Спелые помидоры - 2 кг.
  • Корень хрена, зубчики чеснока - по 0,4 кг.
  • Перец чили (острый) - 2 шт.
  • Масло подсолнечное - 10 ст. Л.
  • Сахар - 6 ст. л.
  • Соль - 5 ст. Л.
  • 9% уксус - 4 ст. л.

1. Созревшие помидоры хорошо промыть, обсушить и очистить от плодоножек. Затем аккуратно нарежьте их на кусочки, которые будет удобно скручивать на мясорубке.

Корни хрена тоже нужно хорошенько очистить, промыть и нарезать небольшими продолговатыми кусочками. Зубчики чеснока необходимо очистить от кожуры.

2. Теперь можно смело устанавливать мясорубку и начинать крутить удобно нарезанные ломтики помидоров и корнеплодов.

Для шлифования рекомендуется использовать ручной инструмент, так как дальнейшее скручивание жестких корневищ может забить режущий нож и электрическая шлифовальная машина может выйти из строя.

3. Во избежание жжения на слизистых оболочках глаз и носа посуду со скрученными помидорами лучше всего отставить в сторону, а на носик мясорубки надеть полиэтиленовый пакет и плотно завязать, в который крутые корни и ароматные дольки чеснока скручены.

Затем аккуратно развяжите пакет и вылейте его содержимое в томатную пасту.

4. Чтобы промытые стручки перца чили стали еще более острыми, разрежьте только стебли и вместе с семенами перекручивайте в миску с предыдущими ингредиентами.

Хотя, если боитесь сильной горечи, то семена можно почистить.

5. Для закрепления вкуса осталось всыпать соль и сахар и добавить уксус. Все хорошо перемешайте и разлейте по предварительно простерилизованным банкам.

6. Попробуйте налить «горлодер» так, чтобы сверху можно было залить пару ложек подсолнечного масла, чтобы образовалась защитная герметичная пленка.

Читайте также: Воспаление придатков у женщин симптомы фото

7. Осталось только прикрутить стерильные крышки и хранить острую посуду в прохладном месте.

Такой острый предмет обычно хорошо хранится в холодильнике или холодном подвале.

Классический, любимый многими, препарат состоит всего из четырех основных ингредиентов: помидоров, соли и чеснока с хреном. Если вы планируете хранить его долгое время, то добавьте еще 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты на 1 литр готовой смеси.

Если вы планируете достаточно быстро все съесть, то добавлять таблетки не нужно. Причем можно использовать слегка недозрелые помидоры, но обязательным условием должно быть содержание не менее трети спелых помидоров, чтобы сохранить вкус и цвет классической закуски.

  • Помидоры - 5 кг.
  • Хрен, чеснок - по 0,450 кг.
  • Соль - 8 ст. Л. (в зависимости от солености и вкуса).

1. Промытые помидоры разрежьте на четвертинки.Если вы используете крупные сорта помидоров, то постарайтесь нарезать их кусочками, которые легко попадут в устье мясорубки.

2. Если вы любите «горлодер» как соус, то лучше всего избавиться от кожуры и семян, измельчив овощ до состояния пюре в соковыжималке.

Иначе можно обойтись обычной мясорубкой.

3. Чеснок и корни очистить от кожуры.

После очистки желательно сразу приступить к измельчению, иначе эти компоненты могут потемнеть и кухня пропитается их ароматом довольно быстро.

4. Очищенные корневища скрутите.

Это нужно делать как можно быстрее, иначе его эфирные масла начнут влиять на ваши слизистые оболочки, и это называется «умыться слезами и понюхать».

5. Проделайте то же самое с чесноком.

6. Перемешайте все ингредиенты и добавьте соль. Желательно сразу же попробовать, ведь его недостаток может спровоцировать процесс брожения.

7. Осталось только разложить готовую пикантную вкусняшку по банкам и поставить в холодильник.Желательно есть в течение 1-2 месяцев.

К любому горячему блюду готова вкусная приправа, вкусом которой можно сколько угодно наслаждаться!

Еще один отличный рецепт «сырого хрена», только без чеснока, который многим не нравится из-за запаха после еды в течение нескольких часов.

На 1 килограмм помидора требуется всего лишь ложка соли и 100 граммов корнеплодов.

Правда, хранить такую ​​заготовку нужно только в холодильнике.

  • Помидоры - 3 кг.
  • Хрен - 0,3 кг.
  • Соль - 3 ст. Л.

1. Порежьте промытые помидоры, в зависимости от их размера, на удобные половинки или четвертинки и очистите их.

2. Чтобы острые корни были менее острыми, очищались быстрее и легче, их следует замочить в холодной воде не менее чем на час. Затем быстро снимите с них кожицу и смойте.

3. Помидоры перекрутить вместе с корневищем, посолить и перемешать до однородной массы.

4. Осталось только разлить готовую смесь в сухие чистые банки, закрыть крышками и отправить на хранение в холодильник.

Эту приправу желательно съесть в течение месяца.

Для тех, кто все еще беспокоится о сохранности горячей приправы надолго или не может хранить ее в холодильнике, идеально подойдет рецепт с процессом кипячения в течение часа.

Такую заготовку можно спокойно хранить в погребе. Он отлично сочетается с мясными блюдами и надолго сохраняет остроту и насыщенность аромата. По сути, это разновидность аджики. Но из-за большого содержания в нем «горящих» корней до сих пор считается хренью.

    • Помидоры - 2,5 кг.
    • Болгарский перец - 0,5 кг
    • Горький перец 0,3 кг
    • Хрен - 0,25 кг
    • Дольки чеснока - 0,15 кг.
    • 6% уксус - 1 стакан
    • Подсолнечное масло - ½ стакана.
    • Сахарный песок - 4 ст. л.
    • Соль - 2 ст. Л.

1. Хорошо очищенные и промытые коренья измельчить на мясорубке. Лучше всего скрутить их в пакет, чтобы не пропало все рвение к консервированию из-за резкого резкого запаха, от которого хочется плакать.

2. Проделайте то же самое с очищенными зубчиками чеснока.

3. Освободить промытый острый перец от стеблей и перекрутить вместе с семенами с предыдущими ингредиентами. Если вы боитесь излишней остроты, то семена можно удалить.

4. Промытые и сушеные помидоры нарезать кусочками и измельчить так же, как предыдущие компоненты нашего урожая.

5. Болгарский перец лучше выбрать красный или оранжевый, чтобы он не осветлял закуску, и измельчить на мясорубке.

В этом случае лучше избавиться и от стебля, и от семенной коробочки. Если вам нравятся семечки, то ящик снимать нельзя.

6. Положите все нарезанные овощи в одну емкость и хорошо перемешайте друг с другом до однородной массы.

7. Влить масло и уксус, добавить сахар и соль, периодически помешивая, довести до кипения на среднем огне, затем кипятить в течение часа.

За это время излишняя жидкость испарится, и закуска станет гуще.

8.Пока варится овощная ароматная смесь, желательно простерилизовать банки и наполнить их еще кипящей закуской. Закройте плотно завинчивающимися крышками или закатайте. После остывания отправить в прохладное место.

Если вы не любитель очень горячих заготовок, но все же хотите приготовить на зиму небольшое количество пикантной приправы, например, для мантов, то количество «горлодера» на 1 кг томатов вполне подходит для ты.

В этом случае весь расчет ингредиентов будет минимальным.

  • Спелые помидоры - 1 кг.
  • Корень хрена, чеснок - по 0,1 кг.
  • Сахар, соль - по 1 ч.

1. Сначала хорошо промойте и очистите все ингредиенты, требующие очистки. Помидоры можно дополнительно нарезать кусочками, чтобы их было легче измельчить.

2. Чтобы мясорубку не приходилось долго чистить и она не впитывала слишком резкий запах корней, наденьте ей на нос полиэтиленовый пакет и завяжите.

Сначала прокрутите корни, а затем, вынув пакет с содержимым, связав его и отложив в сторону, начните измельчать остальные компоненты.

3. Лучше всего чередовать помидоры с зубчиками чеснока, чтобы они могли протолкнуть прилипшие мелкие волокна корней и мясорубка полностью очистилась.

Помидоры частично справятся с остатками нежелательного запаха внутри мясорубки.

4. В чесночно-томатную смесь аккуратно всыпать нарезанный хрен из пакета.

5. Приправить сыпучими ингредиентами, хорошо перемешать до получения однородной массы.

6. Разлив приготовленную смесь по стерилизованным банкам, закройте их и отправьте в холодное место.Кушать можно за день, но при необходимости можно приберечь до весны.

Заготовка получается вкусной и желанной на столе даже на обед, даже на ужин.

А вы знали, что без помидора можно приготовить классическое говно? Действительно можно! Любимый овощ можно заменить сочной свеклой. У вас получится еще более пикантная и оригинальная закуска.

Хотя такой вариант можно найти в магазине, домашнее задание все же выйдет намного экономичнее. Кроме того, вы сами можете регулировать количество того или иного ингредиента, чтобы получить тот «тот самый» вкус, который вам так нравится.

  • Свекла - 1 кг.
  • Хрен - 0,5 кг.
  • 9% уксус - 175 мл.
  • Сахар - 0,1 кг.
  • Соль - 30 гр.

1. Чтобы не терять время зря, сначала замочите корни в теплой воде на 20 минут.

Пока кожица корневища размягчается, промойте и очистите свеклу. Нарезать его круглыми кусочками толщиной около сантиметра. Слегка намоченные корни очистите овощечисткой, постоянно погружая в холодную воду, чтобы не ужалить глаза.

2. Надеть пакет на носик мясорубки и вкрутить в него хрен. Желательно, чтобы сетка была меньше по размеру, чтобы корнеплод лучше измельчался и хорошо гармонировал со своим красным другом.

3. Таким же образом измельчить кружочки свеклы.

Затем снимите пакет с устройства, оберните горлышко и слегка встряхните содержимое, чтобы оно перемешалось и не было слишком едким.

4. Вылейте полученную смесь в кастрюлю и добавьте уксус, сахар и соль.Благодаря сахарному песку свекла даст сок, а соль и уксус придадут нужную пикантность и выступят консервантами при длительном хранении.

Можно готовить без уксуса, но тогда приготовление будет больше похоже на салат из свеклы без приятной кислинки, слегка пикантного послевкусия.

5. Все хорошо перемешать до однородной массы, слегка надавливая ложкой, чтобы смесь стала сочнее.

6. Разложите по предварительно простерилизованным банкам. Можно пару месяцев хранить в холодильнике.

Кушать с удовольствием, конечно же!

И в этом рецепте все ингредиенты не перекручиваются на мясорубке, а натираются на терке. И считается, что это самый правильный способ приготовить любимое блюдо.

Конечно, чтобы знать это наверняка, нужно просто взять и приготовить по-разному.

И презентация тут тоже хорошая. Подают хрен с кусочками свежего черного хлеба, обжаренными в небольшом количестве. Вкус просто восхитительный.А запах ... Да что рассказывать, ты сам все знаешь.

Приготовив хреновый заготовку на зиму, вам не придется ломать голову больше, чем приправить любимое мясное блюдо. Особенно, если у вас нет времени на приготовление специального соуса или вы хотите разнообразить свое меню приятной и полезной специей.

«Горлодер» можно приготовить даже из самых последних, слегка недозрелых помидоров, которые обычно приходится собирать в конце летнего сезона из-за начала холодов.

А если у вас в погребе есть корень хрена в ящике с песком, то даже из покупных помидоров зимой можно приготовить аппетитную и очень яркую по вкусу закуску, чем удивить своих домочадцев.

И пусть вам в морозное время года не страшны никакие холода!

источник

Приготовить невероятно вкусную и интересную закуску к любому блюду не составит труда, зная некоторые секреты. В этом случае используются самые обычные продукты. Вкус феноменальный и насыщенный.Ценители хрени поймут, о чем пойдет речь, как только почувствуют этот пьянящий вкус и аромат.

Существует множество рецептов с различными компонентами, которые усиливают и подчеркивают это блюдо. Каждый предпочитает свой индивидуальный рецепт. Кто-то отдает предпочтение классическим вариантам, другим понравится поэкспериментировать. В результате всегда получается непревзойденная закуска, способная порадовать всех любителей острого.

Секрет предложенного рецепта в свежести используемых продуктов. Никакого кипячения или стерилизации не требуется.Просто натуральный насыщенный вкус, который можно долго сохранять без каких-либо дополнительных настроек.

  • Помидоры - пара килограммов.
  • Чеснок - 150 грамм.
  • Корень хрена - 350 грамм.
  • Соль - 15 грамм.
  • Сахар - 10 грамм.

1. Тщательно промойте помидоры. Убрать все лишнее. Разрезать пополам. Обрежьте стебель.

2. Очистите зубчики чеснока. Очистите корень хрена.

3. Нарежьте корень на мелкие кусочки.Поместите в блендер. Тщательно растереть до однородной массы.

4. Поместите зубчики чеснока в мясорубку и хорошо обработайте.

5. Мелко нарезанные помидоры также проходят через мясорубку. Не забудьте перелить полученный сок в подготовленную емкость.

6. Поместите все продукты в кастрюлю и перемешайте.

7. Добавьте соль и сахар. Полученный соус разлить по заранее подготовленным банкам. Плотно закрыть крышками. Поместите в холодильник.

8. Хрен можно есть сразу.Вкус приобретет за 3-5 дней.

Также посмотрите наш видео-рецепт:

До января вы можете приготовить себе вкусную и полезную закуску, которая разнообразит любую трапезу и придаст ей еще больше вкусовых оттенков.

Зачем прибегать к покупным заготовкам, когда можно все приготовить заранее? Вкус блюда от этого только выиграет, а результат превзойдет любые ожидания. Хрен со свежей свеклой станет достойным соусом к любому мясному блюду.Она не только оттеняет любые изделия, но и придает им особую пикантность и насыщенность.

  • Свела - один средний корнеплод.
  • Корень хрена - 350 грамм.
  • Столовый уксус - 10 миллиграммов.
  • Вода фильтрованная - 1/2 стакана.
  • Соль - 10 грамм.
  • Сахар - 10 грамм.

Читайте также: Дротаверин но шпа инструкция по применению

1. Очистить корень хрена. Измельчить на мясорубке.

2. Очистить корнеплод и нарезать кусочками.Пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке.

3. Смешайте все продукты и тщательно перемешайте.

4. Если свекла не сочная, можно добавить еще 50 миллиграммов воды для получения необходимой консистенции.

5. Стерилизуйте банки. Сухой. Залить соусом и закрыть крышкой.

Закуску можно хранить в холодильнике 4-5 месяцев. За это время его вкус обогатится новыми нотками.

Закуска понравится гурманам и истинным ценителям острых вкусов.Благодаря сочетанию перца и отсутствию помидоров результат отличный. А главное, палитра этого соуса может быть как ярко-желтой, так и насыщенно-оранжевой. Все зависит от того, какие гагошары будут использоваться при изготовлении заготовок.

  • Гагошары (болгарский перец) - 1 штука
  • Перец чили - пара штук.
  • Корень хрена - 150 грамм.
  • Чеснок - 150 грамм.
  • Соль - 5 грамм.

1. Тщательно промойте ингредиенты, удалите все излишки.Пропустить через мясорубку.

2. Перелить в одну емкость. Посолить и хорошо перемешать.

3. Предварительно простерилизуйте банки с крышками. Сухой. Разлить соус и поставить в холодильник.

Даже любителям острого этот соус покажется невероятно острым. Но количество вкуса, которое он подарит, вряд ли можно передать другим способом.

Соус из хрена вкусный и полезный. Прекрасно снабжает организм полезными витаминами. Иногда бывает, что закуска начинает плесневеть или киснуть.При этом ни в коем случае нельзя пренебрегать известным правилом: готовый продукт нужно хранить в холодильнике.

Помещение в стерилизованные банки и чистые полиэтиленовые крышки предотвращает добавление дополнительных консервантов: уксуса, аспирина или лимонной кислоты.

Закисание хрена может спровоцировать:

  • Предварительная стерилизация банок не требуется.
  • Отсутствие натуральных консервантов: чеснока или соли.
  • Испорченные продукты.
  • Хранение заготовки в теплом месте.

Стандартные нейлоновые крышки отлично подходят для длительного хранения. Если вам предстоит долгое хранение в стеклянной таре, то желательно подложить под завинчивающиеся крышки несколько слоев целлофана - это снизит попадание воздуха.

Такую вкусную закуску всегда приятно подать к столу. Бывает, что до каких-то знаменательных дат она не «доживает» в силу определенных обстоятельств. И это не количество подготовленных заготовок, а банальная плесень и закваска.Поэтому некоторые хозяйки всеми доступными способами стараются продлить срок хранения. Для этих целей используют дополнительные консерванты или варят соус. В результате полезные свойства нивелируются, а вкус становится менее ярким. Но это не то, чего вы хотели добиться при готовке?

Свежесть овощей в хрене - залог его необыкновенного вкуса и аромата. А аджику можно приготовить и без нее. Поэтому, чтобы продлить срок хранения блюда, следует воспользоваться известной уловкой: сверху соуса налить подсолнечное масло.Некоторые умельцы используют для этих целей горчицу, хотя именно ею смазывают крышку.

Какой из способов выбрать стоит определиться, исходя из вкусовых предпочтений. Растительное масло сделает блюдо более питательным, а горчица добавит определенных вкусовых ноток.

  • Корнеплоды хрена должны быть высшего качества. Предпочтение следует отдавать последнему урожаю. В этом случае вкус будет максимально насыщенным и крепким. К тому же закуска, приготовленная поздней осенью, имеет самый длительный срок хранения.
  • Один из нюансов приготовления - правильно консервированный корень. Вкус и полезные свойства сохранятся в течение трех недель. В этом случае перед уборкой хрена предпочтительнее его выкопать.
  • Чтобы при варке хрен не раздражал слизистую глаза, стоит накрыть мясорубку носовым платком или полиэтиленовым пакетом. По возможности готовьте еду на открытом воздухе.
  • К основному рецепту можно добавлять разные продукты. Для придания особой кислинки можно использовать яблоко или крыжовник; разные виды перца хорошо разнообразят вкусовые ощущения.Разнообразие зелени сделает говно особенно насыщенным соусом.
  • Если закуска готовится из сушеного корня, то ее рекомендуется приготовить правильно: очистить, нарезать, высушить в духовке, измельчить в кофемолке. Поместите в стеклянные банки и храните.

Интересный соус понравится каждому любителю острых закусок. Хрен вкусен в любое время года. Его можно легко приготовить как по сезону, так и в виде длительной заготовки.

источник

Всем любителям острых закусок предлагаем приготовить вкуснейший хрен уже сегодня.Это такой соус и даже приправа, которую можно есть как в чистом виде, так и добавлять в любые блюда. Хрен хорошо сочетается с жареным куском мяса, а также с холодцом, который станет в несколько раз вкуснее, если подать к нему эту приправу. Традиционно хрен готовят с добавлением томата, чеснока и хрена, хотя есть рецепты с добавлением перца чили для усиления остроты, а также моркови, которые тоже оригинальны. Есть рецепты с приготовлением, есть без.Вареный, конечно, хранится гарантированно, но термическая обработка для нашего соуса не характерна, в процессе приготовления и хрен, и чеснок потеряют свой специфический вкус. Поэтому рекомендую готовить классическим способом, но в процессе подробного описания с пошаговыми фото я расскажу, что делать, чтобы приправа сохранялась надолго. Для вас сегодня три разных рецепта - выбирайте на свой вкус!

  • корень хрена - 200 г
  • помидор - 1 кг,
  • чеснок - 2 головки,
  • перец чили по вкусу
  • 9% столовый уксус - 2 ст.л.
  • масло растительное - 80 г,
  • сахар - 40 г
  • соль - 30 г.


Вот такая хрень, в сто раз вкуснее и ароматнее, чем хрен магазинный в банках.

  • 500 грамм помидора,
  • 60 грамм хрена,
  • 4 зубчика чеснока
  • 0,5 чайной ложки л. соль.


Многие люди не могут жить без горячих закусок и приправ, и сегодня такой рецепт перед вами.Вкусный соус с приправами легко приготовить в домашних условиях и надолго. И в этом нам поможет уксус. Можно, конечно, купить в магазине готовый тертый хрен, но с домашними заготовками его не сравнить. Насколько ароматна домашняя приправа, что ее невозможно не попробовать.

  • 800 грамм томатов,
  • 150 грамм сладкого перца
  • 1 шт. горький чили,
  • 60 граммов корня хрена,
  • 100 граммов чеснока
  • 80 граммов сахарного песка,
  • 15 граммов соли
  • 80 граммов уксуса, 9%.


Вкуснее не найдешь, приятного аппетита!

источник

Ни один праздник, ни одно застолье не обходится без закуски. Различных вариантов традиционного праздничного блюда настолько много, что на перенос уйдет много времени. Однако среди них есть и те, кто занимает первое место. Такими, несомненно, можно назвать томат-хрен с хреном и чесноком или просто «хрен». А сегодня мы рассмотрим настоящие старинные русские рецепты.

Здесь используются самые обычные продукты, вкус прекрасный, полный пряностей.

Несмотря на то, что ингредиенты для приготовления этого блюда стандартные, рецептов его существует множество. Однако это связано с тем, что каждый, кто готовит эту закуску, так или иначе добавляет в нее что-то особенное. В результате получилась прекрасная закуска. который порадует всех любителей острого.

Главный секрет рецепта в том, что здесь используются только свежие продукты.Не нужно ничего готовить или стерилизовать.

Для приготовления этой вкусной закуски нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Помидоры - 2 кг.
  • Чеснок - 150 г.
  • Корень хрена - 350 г.
  • Соль - 15 г.
  • Сахар - 10 г.

Исходя из этой суммы получаем 2 литра хрени.

Начинаем с чистки помидоров, удаления с них всего лишнего, очистки от хрена и чеснока

После этого все очищенные продукты складываем в блендер (если его нет, можно использовать мясорубку).

Закуска из томатов летом довольно популярна, ее довольно легко приготовить, на свежем воздухе она не портится слишком быстро, поэтому хорошо сочетается с жареным на костре мясом и не только.

Для закусок лучше использовать только сочные и спелые помидоры. Такие сорта помидоров, как вишня, прекрасно подходят для отдыха на природе, помимо отличных закусок их можно просто нанизать на баклажаны, ветчину и приготовить на огне с добавлением различных соусов, что сделает ваш кулинарный шедевр еще вкуснее и ароматнее.

Достаточно известная и повседневная закуска - помидоры с сыром и чесноком, ведь это самый вкусный из лучших вариантов. На момент создания СССР эта закуска была доступна только летом, зимой ее готовили только на Новый год, но позволить себе ее могли далеко не все. Но потом люди придумали способ сохранить его свежим. летние помидоры до зимы, наслаждаясь вкусной закуской в ​​холодное время года. И теперь такую ​​закуску можно приготовить в любое время и практически в любом месте, но вкуснее всего она будет только летом, когда мы используем исключительно свежие помидоры.

Чтобы помидоры убрали кислинку, добавьте к ним немного сахара или тертой моркови, либо посолите. Они смогут быстро убрать с помидоров кислинку и неприятный привкус.

Как приготовить томатную закуску - 15 сортов

Закуска очень простая, мы приготовим ее за считанные минуты. Это очень вкусно и к тому же отлично смотрится. Подходит как для праздничного стола, так и для повседневного меню.

Состав:

  • сыр (твердый) - 100 гр.;
  • помидор - 4 шт .;
  • сыр (плавленый) - 4 шт .;
  • майонез - 100 гр .;
  • яйцо - 1 шт .;
  • чеснок - 2 зубца.

Подготовка:

Варить яйца 10 минут, очистить их и три на средней терке.

Смешайте ингредиенты и добавьте чеснок и майонез. Чеснок натереть на мелкой терке.

Все хорошо перемешать и дать настояться.

В это время промываю помидоры, сушу их и нарезаю тонкими кольцами.

Берем по одной ложке полученной настоянной смеси и кладем на каждое кольцо помидора. Украсить зеленью по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Эта закуска довольно старая и, скорее всего, вы ее уже пробовали, но тем, кто еще не пробовал, советуем включить ее в свое меню. Это очень вкусно и прекрасно выглядит, поэтому обязательно запишите этот рецепт в нашей кулинарной книге.

Состав:

  • помидоры - 8 шт.;
  • сыр - 100 гр .;
  • укроп - 1 пучок;
  • яйца (куриные) - 2 шт .;
  • яйца (перепелиные) - 3 шт .;
  • майонез - 80 гр .;
  • чеснок - 2 зубца.

Подготовка:

Вытаскиваем из помидоров всю мякоть. Мякоть можно использовать для супа или других различных блюд.

Яйца, сыр, чеснок натереть на мелкой терке, смешать с майонезом.

Заполните этой начинкой пустоты помидоров.

Для украшения используем укроп.

Очистив перепелиные яйца, срезав с них основу и положив поверх помидоров, вы получите своеобразную шляпку для помидоров. Можно и без этого, но так закуска получится очень красивой и даже вкуснее.

На эти грибы намазать майонезом с точками, затем украсить зеленью.

Закуска очень необычная, вкус которой вас все равно поразит. Ведь вкус действительно неописуемый. Это очень вкусная и простая в приготовлении закуска.Советуем приготовить его в ближайшее время и насладиться его невероятным вкусом.

Состав:

  • сыр (твердый) - 80 гр .;
  • морковь - 2 шт .;
  • помидор - 4 шт .;
  • оливки - 10 шт .;
  • грибов - 100 гр .;
  • лук (зеленый) - 30 гр .;
  • чеснок - 1 зубец;
  • майонез - 100 гр.

Подготовка:

Для этого аккуратно выберите мякоть помидоров, возьмите ложку и сначала срежьте шляпки помидоров, чтобы облегчить работу.

Обжарьте грибы на сковороде до готовности.

Грибы смешать с мелко нарезанным зеленым луком и майонезом. Этой смесью залить помидоры.

Морковь очищаем и отвариваем.

После того, как натереть на мелкой терке сыр и немного моркови, вырежьте у моркови носики и ручки.

Смешать сыр с тертой морковью и добавить чеснок.

Из получившейся массы лепим маленькие головы тигренкам.

Оформляем мордочку с оливками.

Для крепления носиков и ручек используем зубочистки.

Привычная для каждого человека закуска, широко употребляемая в нашей стране. Выглядит довольно просто, но на вкус действительно волшебный. Советуем попробовать эту замечательную закуску.

Состав:

  • сыр (плавленый) - 2 шт .;
  • помидор - 3 шт .;
  • чеснок - 2 зубца;
  • перец (молотый) -3 гр .;
  • майонез - 50 гр.;
  • петрушка - 1 пучок;

Подготовка:

Плавленый сыр натереть на терке.

Зелень промываем, сушим и нарезаем небольшими кусочками. Очищаем чеснок от скорлупы и выдавливаем через чесночный пресс и перемешиваем ингредиенты.

Добавляем чеснок, зелень и пару ложек майонеза.

Смесь измельчить с молотым перцем и тщательно перемешать.

Помидоры вымыть, обсушить, а затем нарезать кольцами.Помидоры посолить и выложить на блюдце.

Установите сырную начинку с небольшой горкой для каждого кружочка помидоров.

Готовую закуску украшаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Отличная закуска к помидорам, сыру и базилику. Его легко приготовить дома. И это не займет у вас много времени и денег, потому что оно очень простое и содержит недорогие по стоимости ингредиенты.

Состав:

  • помидоры - 5 шт.;
  • сыр (Моцарелла) - 5 шт .;
  • базилик - 5 листочков;
  • уксус (бальзамический) - 5 капель;
  • масло (оливковое) - 5 капель;
  • зубочистки - 5 шт.

Подготовка:

Помидоры разрезать пополам. Между ломтиками поместите кусок сыра и добавьте одну каплю уксуса. Помидор и сыр закрепляем на зубочистке и ставим на блюдце.

Положите сверху лист базилика и добавьте каплю масла.

Как видите, рецепт очень простой, но выглядит великолепно, поэтому обязательно приготовьте эту чудесную закуску и подайте ее к своему столу в ближайшее время.

Приятного аппетита!

Эта закуска очень популярна летом. Готовится очень легко и быстро, поэтому трудностей в приготовлении у вас не возникнет. И его вкус понравится всем вашим друзьям и гостям. Обязательно запишите этот очаровательный рецепт в свою кулинарную книгу.

Состав:

  • крабовые палочки - 250 гр .;
  • помидор - 4 шт .;
  • сыр (моцарелла) - 150 гр .;
  • руккола - горсть;
  • оливки - 40 гр.;
  • орех грецкий - 2 шт .;
  • чеснок - 4 ст. л .;
  • пармезан (тертый) - 4 ст. л .;
  • базилик - 1 пучок;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • масло (оливковое) - 100мл .;
  • соль - 1 ч.

Подготовка:

Сначала нужно приготовить соус Песто. Для этого обжариваем орехи до румяной корочки, около 5 минут. Базилик вымыть и разобрать на листья. Очищенный чеснок нарезать пластинами.

Перемешать в блендере чеснок, орехи и базилик, посолить и растереть до однородной массы. К полученному добавляем тертый сыр.

Отправляем содержимое в миску, затем добавляем оливковое масло и перемешиваем.

Нарезать моцареллу и помидоры небольшими чашками. Нарежьте крабовые палочки любой удобной для вас формы. Пару вещей нарезать полосками.

На каждую кружку помидора выкладываем кружку сыра, сверху кладем 3 шт крабовых палочек и повторяем еще раз, кладя сверху кружки помидора и сыра.

Сверху положить нарезанные соломкой крабовые палочки.

Раскладываем рукколу на порционные тарелки, а на нее кладем готовые пирамидки.

Украшаем блюдо оливками.

Закуска можно подавать с соусом Песто.

Замечательная закуска, которая отлично подойдет как на пикнике, так и на повседневном столе. Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобится совсем немного времени, взамен вы получите вкусную закуску, которая обязательно понравится вашей семье и друзьям.

Состав:

  • сыр - 100 гр .;
  • помидор - 2 шт .;
  • майонез - 40 гр .;
  • чеснок - 2 зубца.

Подготовка:

Помидоры нарезать кружочками.

Сыр натереть на мелкой терке.

Выполняем чеснок через чесночный пресс.

Добавить майонез и несколько раз тщательно перемешать полученную смесь.

Выкладываем в помидоры, для украшения используем петрушку.

Эта закуска не только имеет прекрасный вкус, который запомнится каждому, кто ее попробует, но и имеет очень яркий и красочный вид. Этот невероятный вид украсит абсолютно любой стол. Поэтому советуем приготовить этот рецепт в ближайшее время и удивить своих близких этим кулинарным шедевром.

Состав:

  • помидоры (черри) - 30 шт .;
  • крабовые палочки - 240 гр .;
  • огурец (свежий) - 2 шт.;
  • сыр - 200 гр .;
  • чеснок - 3 зубца;
  • репчатый лук (зеленый) - 1 пучок;
  • майонез - 200 мл.

Подготовка:

Помидоры порезать на 4 равных ломтика и удалить с них мякоть.

Режем крабовые палочки любой формы.

Сыр натереть на мелкой терке.

Смешать палочки и сыр, добавить чеснок и майонез. Тщательно перемешайте.

Залейте приготовленной смесью пустые помидоры.

Используем для украшения огурцы.

Приятного аппетита!

Вы не знаете, чем удивить своих гостей, вы не знаете, что поставить на стол, какая закуска идеально подойдет вашим друзьям. Тогда приглашаем вас приготовить эту великолепную закуску, которая в считанные минуты полетит через руки ваших друзей. Обязательно приготовьте этот рецепт, и помимо благодарности вы также будете получать просьбы поделиться этим замечательным рецептом.

Состав:

  • помидоры (красные) - 250 гр.;
  • помидор (желтый) - 250 гр .;
  • чеснок - 1 пучок;
  • кинза - 1 пучок;
  • каперсы - 4 столовые ложки;
  • соус (бальзамический) - 50 гр .;
  • черный перец - 5 гр .;
  • масло (оливковое) - 100гр .;
  • соль - 1 щепотка;

Подготовка:

Зеленый лук нужно нарезать очень мелко. Удалите с кинзы только листья. Разобьем их на мелкие кусочки. Каперсы нарезать небольшими кусочками.

Разрежьте помидоры пополам и выложите их в миску.Добавьте бальзамический соус и дайте настояться около 5 минут.

К помидорам добавить каперсы и зелень, посолить, заправить оливковым маслом и перцем.

Закуска готова, приятного аппетита!

Очень вкусная закуска, которая отлично будет смотреться летом. Он подойдет как к обычному обеду, так и к праздничному столу. Мы используем только маленькие и свежие помидоры, чтобы получить полный вкус. Для этого рецепта отлично подходят помидоры сорта «Сливки».

Состав:

  • помидоры -7 шт.;
  • сыр - 150 гр .;
  • яйца - 3 шт .;
  • майонез - 3 ст. л .;
  • чеснок - 3 зубца;
  • соль - 2 щепотки.

Подготовка:

Прежде всего натрите на мелкой терке необходимые ингредиенты, например, сыр и яйца.

Смешайте их и добавьте майонез.

Три чеснока на мелкой терке и добавить в миску с сыром и яйцом, тщательно перемешать и посолить.

Помидоры нарезать кольцами шириной 1 см и выложить на плоское блюдо.

Выкладываем на помидоры 1 чайную ложку сырной смеси.

Закуска готова, приятного аппетита!

Очень красивая закуска, от которой ваши друзья и близкие будут лизать пальчики. Эта закуска очень популярна летом, в период барбекю, а также во время активного отдыха.

Состав:

  • помидоры (черри) - 5 шт .;
  • чеснок - 2 зубца;
  • зелень - 1 пучок;
  • соль - 1 щепотка.

Подготовка:

Чеснок нарезать тонкими ломтиками.

Помидоры нарезать, добавить к ним чеснок, приправить солью.

На дно миски разложите зелень, это может быть что угодно и укроп, и петрушка, и кинза. Сверху выложить помидоры, снова посолить. Сверху выложите следующий слой зелени. Для следующего ряда помидоров также выкладываем сверху зелень. Но последний слой должен быть смесью чеснока и зелени.

Накрываем таз крышкой и даем закуске настояться на свежем воздухе около 5 часов, помешивать нужно каждый час.

По истечении времени подавать или убрать в холодильник.

Приятного аппетита!

Эта превосходная закуска очень проста в приготовлении, а также очень вкусна, особенно когда подается с мясом на гриле. Его можно подавать к каждому второму блюду, ведь он идеально гармонирует с каждым продуктом.

Состав:

  • репчатый лук (репчатый) - 3 шт .;
  • помидор - 4 шт .;
  • лимон - 50 мл.;
  • масло (оливковое) - 3 ст. л .;
  • чеснок - 3 зубца;
  • базилик - 1 пучок;
  • перец (черный, душистый перец) - 1 щепотка;
  • мед - 2 ст. л .;
  • соль - 1 щепотка.

Подготовка:

Помидоры и лук нарезать небольшими кусочками. Чеснок порубите как хотите.

Приготовим заправку, для этого смешаем оливковое масло, мед, базилик, перец, лимонный сок и соль.

В миску выложить поочередно слоями помидоры, следующим слоем - лук и чеснок, и снова помидоры.Повторяем эту последовательность несколько раз.

Полить готовой заправкой. Сначала вам может показаться, что его очень мало, но дополнительных повязок добавлять не нужно. Так как помидоры будут давать сок, консистенция будет невероятной. Приготовленную заправку нужно только закрыть крышкой и дать настояться около 2 часов, но в целом, чем больше, тем лучше, в пределах разумного, не более 3 дней.

Невероятно вкусная закуска, которую довольно легко приготовить.Она легко удивит не только ваших друзей, но даже вас. Ведь вкус у нее просто неописуемый, он очень нежный и сочный. Обязательно приготовьте этот замечательный рецепт в ближайшее время.

Состав:

  • свинина - 150 гр .;
  • сыр - 50 гр .;
  • помидор - 6 шт .;
  • репчатый лук - 2 шт .;
  • чеснок - 2 зубца.

Подготовка:

Свинину нарезать небольшими кубиками, обжарить на растительном масле на сковороде.

При этом лук нужно мелко нарезать и отправить к мясу, затем поперчить и посолить, содержимое сковороды тщательно перемешать.

Осторожно срежьте у помидоров верхушку и удалите мякоть ложкой через нее. Перемалываем и отправляем на сковороду, тушим мясо до испарения мякоти.

Подготовка духовки к запеканию фаршированных помидоров.

Чеснок мелко нарезать и добавить в сковороду на 2 минуты, затем снять с начинки и снять с огня.И приступаем к заливке помидоров такой же начинкой. Используем для этого небольшую ложку.

После того, как мы нафаршируем помидоры аппетитной начинкой, нужно посыпать их тертым сыром.

Отправляем в духовку минут на 5-10.

Приятного аппетита!

Это блюдо замечательно украсит ваш праздничный стол. Это вкусно и красиво. Обязательно запишите этот рецепт в свою кулинарную книгу, он заслуживает места в книге каждой хозяйки.

Состав:

  • помидоры - 10 шт .;
  • креветки - 100 гр .;
  • сыр (плавленый) - 1 шт .;
  • зелень - 1 пучок;
  • майонез - 70 гр.

Подготовка:

Отрежьте верхушку каждого помидора и осторожно удалите мякоть небольшой ложкой.

Натереть сыр на средней терке, зелень нарезать небольшими кусочками, а креветки - на две равные части.Соедините эти ингредиенты и заправьте майонезом.

Полученную начинку необходимо залить помидорами.

Подаем к столу.

Приятного аппетита!

Довольно легкая, а главное красивая закуска отлично будет смотреться на вашем праздничном столе. Приготовьте его к следующему дню рождения или к ужину, и вы удивите своих близких такой чудесной закуской.

Состав:

  • Помидоры - 4 шт.;
  • сыр (твердый) - 200 гр .;
  • яйца (куриные) - 2 шт .;
  • майонез - 4 ст. л .;
  • чеснок - 3 зубца;
  • петрушка - 1 пучок;
  • перец (молотый, черный) - 1 щепотка;
  • соль - 1 щепотка.

Подготовка:

Яйца вкрутую варить 10-15 минут. Затем остужаем и натираем на мелкой терке.

Пропустите чеснок через чесночный пресс.

В отдельной миске смешать майонез и чеснок.

Натереть сыр на средней терке.

Помидоры промываем и сушим. Затем нарезаем их кольцами.

Выложите на блюдо половину кружочков помидора. Смажьте их чесно-майонезной смесью.

Перец посолить и посыпать тертым яйцом. Сверху выложить сыр.

Повторяем еще раз последовательно.

Украшаем блюдо зеленью.

Приятного аппетита!

Варианты: с предварительным или последующим маринованием, с термической обработкой или без, с добавлением специй, овощей, зелени.Если помидоры замаринованы в уксусе, то следует тщательно измерить его объем: меньший повлияет на сохранность блюда, а больший просто испортит его. Добавьте 1 столовую ложку в пол-литра маринада. 9% столовый уксус, обладающий нейтральным ароматом. Этот уксус предпочтительнее для домашнего приготовления - он делает овощи нежными и не забивает их вкусовые качества.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Как разнообразить блюдо?

Добавление даже обычных специй и приправ к приготовлению томатов с чесноком очень заметно меняет как вкус, так и аромат блюда.Лаврушка, душистый горошек, черный перец, перец острый, гвоздика, соцветия укропа, зелень, сахар. Хозяйки любят разнообразить блюдо овощами: луком, болгарским перцем, огурцами, кабачками, кабачками. Интересный вариант заготовки с растительным маслом, 1 ст. для банки 0,5 или 1 л.

Необычный выбор товаров

Чтобы удивить друзей необычным сочетанием продуктов, в помидоры с чесноком добавляют:

  • мелисса
  • кислые яблоки
  • корица
  • желатин
  • ботва моркови

Каждый рецепт популярного маринада апробирован на практике кулинарами, конкретные советы дать сложно, они будут разными.Как уже говорилось выше, внимательно следите за объемом уксуса и не переборщите с лавровым листом - на банку хватит одного (более горького).

Украинский соус из хрена - аджика

Распространенные сорта аджики по внешнему виду и консистенции напоминают итальянский красный песто. Я называю этот спред в форме песто «волшебным соусом», потому что он придает потрясающий вкус многим вещам!

От Абхазии до Молдовы производят домашнюю аджику. И у всех есть свои рецепты, одни с помидорами, морковью и яблоками, а другие с сушеным перцем и кориандром.Кажется, что возможности приготовления аджики безграничны, но аутентичный рецепт абхазской аджики сделан из острого красного перца, чеснока и специй. Аджика - соус славы и гордости Абхазии. Это как бриллиант абхазской кухни.

Мой рецепт аджики исходит из украинских традиций с использованием помидоров и хрена, а также острого перца и чеснока. Он намного мягче, чем абхазский, но все же имеет ту пикантность от хрена. Я ел его, намазанный на мясо, макал в него хлеб и крекеры, перемешивал с яичницей на завтрак, бросал в суп с тако вместо обычной мексиканской сальсы и даже ел его ложкой.Может быть, единственное, с чем я не пробовал, так это с мороженым.

Каким-то образом у нас в холодильнике оказался огромный кусок хрена, и я быстро понял, куда он идет. Пора аджики ! Это так легко (и когда я говорю «легко», я имею в виду супер-просто) в приготовлении, для этого не нужно готовить! Просто измельчите и приправьте все ингредиенты - готово! Такая банка может оставаться в вашем холодильнике в течение нескольких месяцев и не испортиться.

Вам действительно нужно попробовать приготовить банку или две этого восхитительного соуса из хрена, чтобы превратить простую еду в нечто яростное, и просто посмотрите, как быстро вы увидите, что он исчез!

Вот что вам нужно для этого восхитительного соуса из хрена:

2 фунта спелых помидоров
0.5 фунтов красных перцев чили
1 цельный средний чеснок
1 стакан хрена
1/2 столовой ложки соли
1 чайная ложка сахара

Это действительно так просто. Просто измельчите все ингредиенты и приправьте солью и перцем. Если я вам нравлюсь и так сильно увлекаетесь мелочами жизни, что решаете сделать огромную партию этой восхитительной аджики, я бы посоветовал накрыть кофемолку полиэтиленовым пакетом, чтобы избавиться от резкого запаха хрена

Приятного аппетита!

Аджика - украинский соус из хрена

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Соус

Кухня: Восточноевропейская

Состав

  • 2 фунта спелых помидоров
  • 0.5 фунтов красного перца чили
  • 1 цельный средний чеснок
  • 1 стакан хрена
  • ½ столовой ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Инструкции

  1. Удалите все семена из острого перца.
  2. Измельчите все ингредиенты
  3. Приправьте солью и добавьте сахар
  4. Хорошо перемешайте и наслаждайтесь!

3.4.3177


Связанные

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *