Как приготовить картофель гратен в духовке: Картофельный гратен Дофинуа: рецепт от Евгения Клопотенко

Содержание

Гратен дофинуа из картофеля со сливками и сыром

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
0

Гратен дофинуа — это французская картофельная запеканка. Блюдо получается невероятно нежным благодаря сливкам, а также очень ароматным из-за тимьяна и чеснока. Гратен можно подавать как самостоятельно, так и в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

1 ч. 20 мин.

Ингредиенты

Чеснок

½ зубчика

Сливочное масло

4 ст. ложки

Молотый чёрный перец

⅛ ч. ложки

Листики тимьяна

2 ч. ложки

Твёрдый сыр (лучше грюйер или чеддер)

350 г

Приготовление

  1. 1․

    Разогрейте духовку до 180 ºС. Натрите форму для запекания (размером 21 × 21 см или диаметром 23 см) чесноком и смажьте 1 столовой ложкой масла.

  2. 2․

    Почистите картофель и нарежьте его кружочками толщиной 3 мм.

  3. 3․

    Выложите ⅓ картофеля в форму, затем распределите сверху ⅓ сливок, соли, перца, тимьяна, масла и тёртого сыра.

  4. 4․

    В той же последовательности выложите второй и третий слои.

  5. 5․

    Накройте форму фольгой и запекайте в духовке 40–45 минут.

  6. 6․

    Затем снимите фольгу и оставьте гратен в духовке ещё на 10 минут, пока не появится золотистая корочка.

null

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Goskova Tatiana / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Мария Дронова

Как приготовить Гратен картофельный – 6 пошаговых рецептов в духовке

Гратен с французского переводится как корочка. Неудивительно, что так назвали вкусную картофельную запеканку, потому что, помимо нежного сливочного вкуса, корочка заставляет влюбиться в нее с первого укуса. Мы постарались собрать в статье 6 лучших рецептов картофельной запеканки.

Классический картофельный гратен из картофеля в духовке

Несомненно, вашего внимания заслуживает картофельная запеканка. Это нежное и вкусное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбе или мясу.

Ингредиенты — + 2 порции

  • Картофель 2 шт.
  • 200 мл сливок.
  • Чеснок 1 зуб.
  • Мускатный орех 1 ч
  • Пармиджано Реджано (или другой твердый сыр) 200 гр.
  • Солить по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Оливковое масло 50 мл.

Шаги 40 мин.

  • Приготовьте пищу для запеканки. Картофель вымыть и почистить.

  • Нарезать тонкими ломтиками. Сыр натереть на крупной терке.

  • Картофель выложить в кастрюлю, влить сливки и варить овощи 10 минут. Затем добавьте измельченный чеснок, соль, мускатный орех и молотый перец.

  • Выложите слои картофеля и сыра в форму для запекания, чередуя их. Залить все кремом.

  • Запекать запеканку в духовке при 190 градусах 15 минут. Затем посыпать тертым сыром и запекать еще 5 минут. Перед подачей украсьте зеленью.

Очень вкусный картофельный гратен с курицей

Простая, но изысканная французская запеканка с курицей и картофелем. Готовится он довольно просто и представляет собой самостоятельное блюдо. Если вы хотите чего-то особенного на ужин, подайте запеканку.

Время приготовления: 90

Время приготовления: 30 мин

Порций — 6-8

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 2 шт
  • Картофель — 4 шт
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Сметана 15% — 200 мл.
  • Сыр твердый — 100 гр.
  • Мука пшеничная — 1 ст
  • Мускатный орех — 1 щепотка.
  • Специи по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Солить по вкусу.
  • Масло растительное — для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лук очистить и очень мелко нарезать. Затем обжарить лук на растительном масле до мягкости.

Шаг 2. Далее всыпаем муку к луку, перемешиваем и обжариваем, пока мука не станет золотистой.

Шаг 3. Затем налейте в кастрюлю сметану, перемешайте и варите еще 2-3 минуты. После этого залить половиной стакана кипяченой воды, добавить мускатный орех и соль по вкусу. Готовьте соус, пока он не загустеет.

Шаг 4. Куриное филе вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 5. Картофель очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 6. Влить в форму сливочный соус. Затем сделайте слой картофеля, полейте его соусом.

Шаг 7. Далее добавляем куриное мясо.

Шаг 8. Чередуйте слои картофеля и курицы, пока у вас не закончатся приготовленные продукты. Последним слоем должна быть картошка.

Шаг 9. Полить препарат оставшимся соусом и посыпать тертым сыром. Поставьте сковороду в разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут.

Шаг 10. Слегка остудить запеканку, нарезать порциями и подавать к столу.

Как вкусно запечь гратен из картофеля с фаршем?

Гратин — это блюдо с нежной сердцевиной и хрустящей корочкой. К тому же блюдо предлагает много места для кулинарных экспериментов. Например, по этому рецепту мы приготовим запеканку из картофеля с фаршем. Блюдо получится сытным и питательным, с волшебным ароматом.

Время приготовления: 80

Время приготовления: 30 мин

Порций — 4

Ингредиенты:

  • Картофель — 600 гр.
  • Мясной фарш — 300 гр.
  • Репчатый лук — 400 гр.
  • Паприка — 1 ст
  • Чеснок — 1 зуб
  • Коньяк — 2 ст
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Укроп — 1 пучок.
  • Овощной бульон — 200 мл.
  • Греческий йогурт — 300 мл.
  • Сливки — 200 мл.
  • Сыр грюйер — 40 гр.
  • Сливочное масло — 2 ч
  • Оливковое масло по вкусу.
  • Солить по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Влейте оливковое масло в кастрюлю, нагрейте, положите лук, добавьте столовую ложку воды, посолите по вкусу и тушите лук до мягкости.

Шаг 2. В другой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте перец и дольку чеснока. Проколоть специи на несколько секунд и выложить фарш, обжарить 5-6 минут. Затем удалить чеснок, посолить фарш, добавить коньяк и варить еще 5 минут.

Шаг 3. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Выложите картофель в миску и залейте холодной водой.

Шаг 4. Противень смазать маслом. Выложите первый слой дольки картофеля, посолите.

Шаг 5. Далее выкладываем слой лука и фарша.

Шаг 6. Посыпать фарш мелко нарезанной петрушкой и укропом.

Шаг 7. Продолжайте располагать слои, чередуя их. Завершите запеканку слоем картофеля.

Шаг 8. Разлить бульон по краям формы, накрыть форму фольгой и запекать, разогретые до 200 градусов, 30 минут.

Шаг 9. Греческий йогурт и сливки взбить в миске, добавить соль и перец.

Шаг 10. Снимаем кастрюлю, сверху наливаем сливочный соус, распределяем по всей поверхности.

Шаг 11. Посыпать кусок тертым сыром и варить еще 20 минут.

Шаг 12. Дать готовой запеканке немного остыть.

Шаг 13. Нарезать запеканку порциями и подавать к столу. Перед подачей можно украсить блюдо зеленью.

Простой и вкусный рецепт картофельного гратена с сыром

Запеченный картофельный гратен со сливками и сыром — одно из лучших блюд французской кухни. Именно компонент сыра обеспечивает аппетитную корочку запеканки. Гратин станет интересным и вкусным гарниром к мясу и рыбе.

Время приготовления: 95

Время приготовления: 30 мин

Порций — 6-8

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг.
  • Молоко — 250 мл.
  • Сливки — 350 мл.
  • Сыр — 150 гр.
  • Чеснок — 3 зубца.
  • Мускатный орех — 1 ч
  • Сливочное масло по вкусу.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В кастрюле смешайте молоко и сливки.

Шаг 2. Добавьте в молочную смесь пару измельченных зубчиков чеснока.

Шаг 3. Посолите и приправьте смесь.

Шаг 4. Добавьте также мускатный орех.

Шаг 5. Хорошо перемешайте.

Шаг 6. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и дайте соусу покипеть 1-2 минуты, затем снимите с огня.

Шаг 7. Картофель очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 8. Натереть противень зубчиком чеснока.

Шаг 9. Затем смажьте форму сливочным маслом.

Шаг 10. Уложить картофель тонким слоем, посолить.

Шаг 11. Полить картофель соусом.

Шаг 12. Уложить следующий слой картофеля.

Шаг 13. Второй слой картофеля также полить сливочным соусом.

Шаг 14. Таким образом разложите весь картофель и полейте сливочным соусом.

Шаг 15. Накрыть форму фольгой, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

Шаг 16. Натереть сыр на крупной терке.

Шаг 17. Вынуть блюдо из духовки, снять фольгу, посыпать кастрюлю сыром. Запекайте блюдо в духовке еще 10-15 минут до образования аппетитной румяной корочки.

Шаг 18. Охладите немного картофеля и запеканки с сыром, и вы сможете угостить свою семью и гостей.

Пошаговый рецепт приготовления гратена из картофеля с грибами

Картофельную запеканку или запеканку легко приготовить из очень доступных по цене ингредиентов. Главный секрет сочности блюда — очень тонко нарезанный картофель. Помимо классического варианта, обязательно стоит попробовать запеканку с грибами.

Время приготовления: 110

Время приготовления: 30 мин

Порций — 1

Ингредиенты:

  • Картофель — 600 гр.
  • Шампиньоны — 500 гр.
  • Сливки — 250 мл.
  • Куриные яйца — 3 шт
  • Сыр твердый — 200 гр.
  • Репчатый лук — 200 гр.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Масло растительное — 2-3 ст
  • Зелень сельдерея по вкусу.
  • Укроп по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Картофель очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 2. Снимите кожуру с лука и нарежьте его тонкими полукольцами.

Шаг 3. Нарезать шампиньоны тонкими дольками.

Шаг 4. Обжарить лук на растительном масле до мягкости.

Шаг 5. Затем добавить грибы и обжарить до испарения жидкости. Приправить по вкусу солью и приправить.

Шаг 6. В миске смешать яйца со сливками и посолить. Сыр натереть на крупной терке.

Шаг 7. Противень смазать сливочным маслом. Чередуя их, выложите слоями картофель, жареные грибы, сыр и нарезанные овощи. Сбрызнуть каждый слой сливочным соусом. Оставьте немного сыра и зелени для посыпки.

Шаг 8. Верхним слоем должна быть картошка, залить оставшимся соусом. Накройте форму фольгой.

Шаг 9. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на час. Затем снять фольгу, посыпать запеканку измельченной зеленью и сыром, запекать еще 20 минут.

Шаг 10. Блюдо немного остудить, нарезать порциями и подавать на обед или ужин.

Нежный гратен из картофеля со сливками

Со сливками картофельная запеканка получается нежнее варианта с молоком или сметаной. Кроме того, восхитительный сливочный аромат, который наполняет дом при приготовлении запеканки, рано соберет всю семью на кухне за отличной трапезой.

Время приготовления: 50

Время приготовления: 20 мин

Порций — 4

Ингредиенты:

  • Картофель — 800 гр.
  • Сливки — 200-300 мл.
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Мускатный орех — 1 щепотка.
  • Чеснок — 2 зубца
  • Пармезан — 100 гр.
  • Сливочное масло — 20 гр.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Картофель очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 2. Выложить картофель в кастрюлю и залить сливками, добавить чеснок, лавровый лист, мускатный орех, соль и перец. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения и тушить 5-7 минут.

Шаг 3. Затем удалите лавровый лист и чеснок. Форму смазать сливочным маслом. Половину картофеля выложить в форму, добавить половину тертого пармезана. Затем положить картофельный пласт обратно и посыпать оставшимся сыром.

Шаг 4. Запекать блюдо в духовке при 180 градусах 30 минут.

Шаг 5. Когда на поверхности запеканки образуется корочка из коричневого сыра, блюдо готово. Немного остудить запеканку, разделить на порции и подавать к столу. Блюдо выглядит аппетитно и очень нежно на вкус.

Картофельный гратен Дофинуа — Шеф Black Pepper

Хотите приготовить картошку по – французски в духовке? Этот простой и быстрый картофельный пирог со сливками можно подавать как самостоятельное горячее блюдо, так и как гарнир к запеченной рыбе, к соленой сельди или к салату из осьминога.
Всего 5 ингредиентов: картофель нерассыпчатых сортов, сливки, соль, мускатный орех и зубчик чеснока. И никакого сыра! Картофельный гратен с сыром называется Савоярд, а мы же хотим приготовить настоящий Дофинуа!
Название картофельного гратена Дофинуа происходит от одноименной области во Франции, в которой он очень распространен как горячее блюдо на праздничный стол.


ГРАТЕН ДОФИНУА

Ингредиенты (6-8 порций)

  • 1,5 кг Картофель нерассыпчатых сортов
  • 1 л Сливки 30%
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст л Крупная соль
  • Мускатный орех

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель очистить, промыть в холодной проточной воде 1-2 минуты, вынуть из воды и дать стечь.

Сливки разогреть в широкой кастрюле не доводя до кипения. Натереть в сливки приблизительно одну треть мускатного ореха и половину зубчика чеснока.

Нашинковать картофель тонко на шинковке или ножом: ломтики должны быть гибкими, но не прозрачными. НЕ МЫТЬ! Сложить ломтики в посуду и посыпать 2 ст л крупной поваренной соли. Аккуратно перемешать ломтики, чтобы соль равномерно распределилась.
Буквально через минуту на дне начнет появляться жидкость.

Через 1-2 минуты отжать ломтики руками, складывая их в другую посуду. Затем отжать картофель второй раз.
В этот момент сливки уже должны быть согреты, иначе картофель может потемнеть.

Положить отжатые ломтики картофеля в сливки, варить на тихом огне не доводя до кипения около 15 минут.
После 10 минут варки периодически проверяйте картофель на готовность: ломтик должен прокалываться ножом без усилия. Другой способ проверить готовность картофеля – вынуть ломтик и надорвать. Если он рвется легко, то картофель готов.

Переложить картофель в огнеупорную посуду, накрыть поверхность гратена листом бумаги для выпечки.
Гратен нужно накрыть, потому что мы удалили из картофеля лишнюю влагу при помощи соли.

Если у вас вентилируемая духовка, то положите поверх бумаги две металлические ложки, иначе движение воздуха поднимет бумагу.

Выпекать при 140С приблизительно 30 минут.
Гратен в таком виде можно оставить в духовке или на столе, и закончить приготовление позже.

Снять бумагу с поверхности гратена, запекать до золотистого цвета еще приблизительно 10-15 минут при 240С или 8-10 минут в режиме гриль.

Гратен можно запекать в порционной посуде, подавать как самостоятельное горячее блюдо или как холодный гарнир к рыбе.

Картошка по — французски
★★★★★
    Этот простой и быстрый картофельный пирог со сливками можно подавать как самостоятельное горячее блюдо, так и как гарнир

    Картофельный гратен Дофинуа

Ингредиенты

  • 1,5 кг Картофель нерассыпчатых сортов
  • 1 л Сливки 30%
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст л Крупная соль
  • Мускатный орех

Способ приготовления

  1. Сливки разогреть в широкой кастрюле не доводя до кипения. Натереть в сливки приблизительно одну треть мускатного ореха и половину зубчика чеснока.
  2. Картофель очистить, промыть, дать стечь. Нашинковать картофель тонко на шинковке: ломтики должны быть гибкими, но не прозрачными. НЕ МЫТЬ! Сложить ломтики в посуду и посыпать 2 ст л крупной поваренной соли, перемешать. Через 1-2 минуты отжать ломтики руками, затем отжать картофель во второй раз. Положить ломтики в сливки, варить не доводя до кипения около 15 минут.
  3. Переложить в огнеупорную посуду, накрыть листом бумаги для выпечки. Выпекать при 140С приблизительно 30 минут. Снять бумагу с поверхности гратена, запекать до золотистого цвета еще приблизительно 10-15 минут при 240С или 8-10 минут в режиме гриль.
    гратен, гратен дофинуа, картошка по - французски, средиземноморская диета

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Related

Картофельный гратен дофинуа: рецепт от Евгения Клопотенко

«Если верить источникам, то первое упоминание этого блюда датируется 1788 годом.   Стоит отметить, что первоначальный рецепт ничуть не изменился, разве что вместо молока в некоторых рецептах стали добавлять сливки. Мне тоже нравится готовить картофельный гратен со сливками, потому что так он получается более нежным. А еще, кроме восхитительного вкуса это блюдо отличается простотой приготовления», — рассказывает Евгений Клопотенко.

Как приготовить картофельный гратен дофинуа:

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Порции: 4-6

Ингредиенты:

800 г Картофель (очищенный)

200-300 мл Сливки (20-33 % жирности)

2 шт. Лавровый лист

1 щепотка Мускатный орех (молотый)

2 зубочка Чеснок

100 г Пармезан (или грюер)

20 г Сливочное масло

по вкусу Соль и перец

Картофельный гратен дофинуа: пошаговый рецепт

1. Духовку разогрейте до 180 градусов. Картофель (800 г) почистите, помойте и нарежьте тонкими дольками ножом или при помощи мандалины.

2. Нарезанный картофель выложите в широкую кастрюлю или сотейник, залейте 200-300 мл сливками (нужно, чтобы они полностью покрыли картофель), добавьте соль, перец, 2 зубчика чеснока, раздавленные ножом, щепотку мускатного ореха и лавровый лист (2 шт.). Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 5-7 минут. Если сливки сильно загустеют, вы можете добавить немного молока.

3. Лавровый лист и чеснок извлеките. Переложите половину картофель со сливками в форму для запекания и посыпьте сверху половиной тертого пармезана (50 г), затем выложите вторую половину картофеля, кусочек сливочного масла (20 г) и снова посыпьте оставшимся сыром (50 г). Запекайте в духовке в течение 30 минут. На поверхности гратена должна образоваться румяная корочка.


Картофель гратен рецепт в духовке. Определимся в терминах. Гратен со сметаной

Гратен из картофеля — вкусное ароматное блюдо французской кухни. По сути гратен — запеканка из картофеля, утопленного в сливочном соусе, с добавлением ароматных приправ и сыра. Составляющие гратена настолько просты, что вы легко приготовите его дома.

Секрет вкусного гратена — в сорте картофеля, из которого будете его готовить. Картофель должен быть хорошо разваривающийся, с высоким содержанием крахмала. В противном случае блюдо по ощущениям будет «резиновое».

Ингредиенты: ( на 4 порции)

  • 1 кг картофеля
  • 250 мл сливок 20% жирности
  • 300 мл молока
  • 60 г сыра
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 20 г сливочного масла
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. мускатного ореха
  • 1/2 ч. л. соли

Приготовление:

Половину сыра трем на мелкой терке. Вторую половину используем в конце приготовления для сырной корочки.

В ковшик наливаем молоко и 2/3 сливок, Доводим до кипения и добавляем натертый сыр. Держим на очень маленьком огне, чтобы смесь не кипела, помешиваем и ждем, пока сыр расплавится. Как правило, полностью сыр не растворяется, остаются крупинки, но это не страшно, во время запекания сыр все равно расплавится. Добавляем соль, черный молотый перец и обязательно мускатный орех.

Размешиваем специи. Ароматный сливочный соус для картофельного гратена готов.

Картофель нарезаем очень тонкими ломтиками. Удобно это делать с помощью овощерезки, но можно и ножом. Чем тоньше будут ломтики, тем вкуснее получится гратен.

Запекать гратен будем в небольшой антипригарной форме. Моя форма размером 18*25 см, но подойдет и поменьше. Большой зубчик чеснока пропускаем через пресс и смазываем дно формы. При запекании запах чеснока чувствуется, но в готовом гратене чеснок не ощущается совсем.

Треть нарезанного картофеля выкладываем в форму, располагая ломтики внахлест.

Выливаем половину сливочного соуса с сыром. Затем так же внахлест укладываем второй слой картофеля и сверху выливаем оставшийся соус. Укладываем третий слой и заливаем 1/3 сливок, которые оставили вначале перед приготовлением соуса. Слегка подсаливаем верхний слой.

Накрываем форму фольгой и ставим в нагретую до 160-170 градусов духовку на 45-50 минут.

По истечении этого времени достаем форму, снимаем фольгу и сверху трем оставшийся сыр.

Гратен — это блюдо с хрустящей корочкой

В переводе на русский язык гратен означает блюдо с хрустящей румяной корочкой, специально приготовленное в жаропрочной форме и придуманное известными французскими шеф-поварами. В качестве основного ингредиента может выступать рыба любого сорта, мясо, дичь и свежие овощи. В последнее время среди настоящих гурманов большой популярностью пользуется группа гратен десертов, в виде оригинальных запеканок из бисквитной крошки, фруктов и орехов, щедро залитых сливочным соусом или взбитых в крутую пену яичных белков с сахарной пудрой.

Основным критерием настоящего гратена является наличие румяной аппетитной корочки, при этом приготовить данное блюдо достаточно просто у себя на кухне, воспользовавшись микроволновкой или духовым шкафом. Стоит отметить, что немало важно точно определить температурный режим выпекания, что позволит максимально быстро пропечь и покрыть румяной корочкой блюдо. Чаще всего, в самом начале температура приготовления умеренная, а через некоторое время ее необходимо увеличить.

Один из наиболее распространенных вариантов гратена – морская рыба и мясо, где за образование хрустящей корочки на поверхности блюда отвечают панировочные сухари, соус бешамель или тертый сыр. Если гратен выступает в качестве гарнира, то используются разнообразные овощи, в которых содержится минимальное количество жидкости – это все возможные виды капусты, картофель, морковь, баклажаны, грибы и кабачки.

Гратен из кабачков

Список основных ингредиентов для блюд

  • 1 кг свежих кабачков среднего размера, желательно цуккини
  • 5 зубчиков чеснока
  • несколько веточек зелени укропа или петрушки для украшения
  • 250 мл жирных сливок
  • оливковое масло для жарки, где лучше всего подбирать масло холодного отжима
  • 50 гр твердого сыра, в идеале пармезан

Как приготовить гратен из кабачков
1. Подготовить кабачки. Промыть, нарезать небольшими кружочками и хорошенько поджарить до румяной корочки в смеси из оливкового и сливочного масла.
2. Добавить толченый чеснок и мелко порубленную зелень. Все тщательно перемешать и заправить солью с перцем.
3. Овощи снять с огня и аккуратно разложить ровным слоем в глубокую форму для запекания.
4. Залить кабачки сливками и отправить в разогретый духовой шкаф на тридцать минут при температуре в 180 градусов.
5. В завершение, щедро посыпать тертым сыром и в течение 10 минут выдержать в духовке до образования аппетитной румяной корочки.
Данное блюдо станет отличной идеей овощного сытного гарнира к мясным блюдам.

Гратен из картофеля

Состав ингредиентов

  • 3 картофелины крупного размера
  • 1 куриное яйцо
  • 50 мл жирных сливок
  • 150 гр бекона или любой копченой колбасы
  • 450 гр твердого сыра средней жирности
  • 2 зубчика чеснока
  • 20 гр сливочного масла
  • 200 мл молока
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления картофельного гратена
1. Картофель хорошенько промыть, подсушить и нарезать тонкими кружочками.
2. Подготовленную форму для запекания тщательно смазать жиром и равномерным слоем выложить нарезанный картофель, предварительно приправленный солью и перцем. Сверху немного полить сливками, взбитыми с яйцом.
3. По всей поверхности картофеля разложить тертый сыр, который аналогично полить сливками.
4. Третий слой – тонкие ломтики бекона с толченым чесноком.
5. В завершение, многослойный гарнир сверху украсить сыром, поместить в заранее разогретый духовой шкаф и оставить томиться в течение тридцати минут до образования румяной корочки.

Подавать на стол можно как в горячем, так и в охлажденном виде.

Гретен из цветной капусты

Состав необходимых продуктов

  • 1 кочан цветной капусты среднего размера
  • 300 гр брокколи
  • несколько стручков зеленого лука
  • 20 гр картофельного крахмала
  • 500 мл молока
  • 80 гр твердого сыра, в идеале – грюйер или чеддер
  • 1 яйцо
  • 100 гр панировочных сухарей
  • 30 гр грецких орехов
  • соли и перец по вкусу

Метод приготовления гратена из цветной капусты

1. Кочешки цветной капусты и брокколи промыть и на несколько минут залить крутым кипятком.
2. Молоко соединить с крахмалом и мелко порубленным зеленым луком. Поставить на огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая. Должен получиться однородный молочный соус, который перед самым концом приправить солью и перцем. Снять с огня.
3. Пока он не остыл, всыпать тертый сыр, панировочные сухари и взбитое яйцо. Перемешать до однородной гладкой консистенции и добавить овощи.
4. Переместить овощную массу в специальную глубокую форму для запекания, сверху посыпать мелко порубленными орехами и отправить в разогретый духовой шкаф на 30 минут.
5. Как только на поверхности гратена появится золотистая корочка, вынуть из духовки.
Желательно подавать к столу в горячем виде, что максимально раскроет весь аромат и вкусовые качества блюда.

Грибной гратен в мультиварке

Это очень удобный и простой рецепт ароматного гарнира, вы приготовите его максимально сэкономив время и усилия.

Список продуктов для данного блюда

  • 1 кг картофеля
  • 350 гр грибов
  • 250 мл жирной сметаны
  • 200 гр твердого сыра
  • 1 зубчик чеснока
  • 50 гр сливочного масла
  • несколько веточек зелени петрушки или укропа
  • черный перец и соль на вкус хозяйки

Как сделать гратен с грибами в мультиварке
1. Картофель и грибы промыть, при необходимости почистить и порезать тонкими кружочками.
2. Щедро смазать всю поверхность мультиварки жиром. Аккуратно выложить ровным слоем картофель.
3. Сверху залить сметанным соусом, в который предварительно добавить тертый чеснок и мелко порезанную зелень.
4. Следующий слой – кружочки грибов, немного приправленные солью и перцем.
5. Затем снова – слой картофеля и сметанный соус.
6. Закрыть мультиварку и поставить выпекаться в течение 45 минут в режиме «Выпечка».
7. По истечении заданного времени, грибной гарнир посыпать тертым сыром и снова отправить на 15 минут до образования румяной корочки.
Осторожно выложить гратен на плоское блюдо при помощи парового контейнера и подать к столу в горячем виде.

Гратен с мясным фаршем и овощами

При желании можно приготовить достаточно оригинальный вариант самостоятельного сытного блюда обеденного стола из куриного фарша и свежих овощей.
Основные ингредиенты гратена

  • 500 гр кабачков
  • 500 гр мясного фарша
  • 500 мл молока
  • 250 мл жирных сливок
  • 250 гр сыра твердого сорта
  • 2 лука среднего размера
  • 50 гр муки
  • 50 мл оливкового масла
  • несколько веточек зелени петрушки, базилика или укропа
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 крупных красных болгарских перца
  • 200 гр помидор
  • 50 гр сливочного масла или маргарина
  • молотый черный перец и соль на вкус

Рецепт гратена с фаршем и овощами
1. На сковороде поджарить до золотистого цвета лук и чеснок в смеси из оливкового и сливочного масла. Добавить фарш и довести до полной готовности. Заправить солью и перцем.
2. Отдельно протушить нарезанные кубики перца и кабачков. В конце тушения соединить с мелко порубленной зеленью.
3. Приготовить сливочно-молочный соус: в небольшом количестве жира поджарить муку, смешать с молоком и сливками. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Как только соус приобретен густую консистенцию, снять с огня. Посолить и всыпать половину натертого сыра. Тщательно вымесить до однородной массы.
4. В заранее подготовленную и смазанную маслом форму ровным слоем выложить овощи, затем – фарш. На поверхности распределить тонкие ломтики помидор, залить молочным соусом и посыпать оставшимся сыром.
5. На 30 минут отправить в горячий духовой шкаф до полной готовности блюда.



Гратен из баклажанов

Продукты для блюда

  • 2 баклажана среднего размера
  • 2 крупных помидора
  • 2 болгарских перца
  • 1 небольшая головка лука
  • 250 гр капусты
  • 2 зубчика чеснока
  • 250 мл жирных сливок
  • 100 гр твердого сыра пармезана
  • соль, перец и зелень по вкусу

Процесс приготовления гратена
1. В подготовленную форму для запекания выкладывать слои овощей.
2. Первый слой – обжаренные кружочки баклажанов в небольшом количестве жира.
3. Второй слой – слегка протушенная капуста с луком, чесноком и болгарским перцем.
4. Третий – тонкие ломтики помидор.
5. Всю поверхность многослойного гратена залить молочной смесью из сметаны и чеснока.
6. Отправить в духовку на 20 минут, предварительно посыпав тертым сыром.
Перед подачей на стол украсить свежей зеленью.



Рецепт миндально-грушевого гратена

Необходимые продукты для легкого десерта

  • 100 гр ягод красной смородины
  • 3 груши небольшого размера
  • 1 куриное яйцо
  • 50 гр сливочного масла
  • 85 гр сахарного песка
  • 250 мл молока
  • 8 штук тостерного хлеба
  • 3 мл миндального экстракта

Порядок приготовления фруктового десерта
1. В глубокой миске соединить молоко с миндальным экстрактом и довести до кипения.
2. Отдельно взбить яйцо с сахаром до крупной пены.
3. В заранее подготовленную форму для запекания равномерным слоем выложить тонкие ломтики тостерного хлеба, а затем – небольшие полоски груши.
4. По всей поверхности распределить смесь из горячего молока и взбитого яйца.
5. Украсить смородиной.
6. Выпекать блюдо необходимо при температуре в 180 градусов в течение 30 минут до образования золотистой корочки.

Фруктовый тропический гратен из манго

Продукты

  • 2 спелых крупных плода мангом
  • 20 гр сахарного песка
  • 4 куриных желтка
  • 200 мл жирных сливок
  • 5 гр ванильного сахара
  • 5 гр картофельного крахмала

Рецепт фруктового гратена из манго

1. В начале необходимо тщательно взбить желтки при помощи миксера. Соединить с ванилью, сахаром, крахмалом и сливками.
2. Снова хорошенько взбить до однородной консистенции.
3. Массу поставить на небольшой огонь и кипятить в течение 5 минут.
4. Снять с огня и продолжать взбивать до образования воздушного молочного крема.
5. Манго нарезать на одинаковые тонкие полоски, равномерным слоем выложить на дно противня и сверху покрыть полученным кремом.
6. Отправить в заранее разогретую духовку на 15 минут.

Перед подачей на стол немного присыпать сахарной пудрой. Лучше всего данный десерт подавать в горячем виде к сливочному мороженому.

Рубрика — ,

Французы давно покорили мир своей кухней. Хотя это утверждение немного и сомнительно: мир то ли покорился, то ли усовершенствовал рецепты французских авторов. Однако кулинария этой страны старательно изучается, исследуется и кладется в основу многих и многих блюд неисчислимым количеством поваров из разных стран. Отличились французы и в экспериментах с простым и любимым всей планетой корнеплодом, придумав гратен из картофеля. Далеким от кулинарных шедевров людям осталось понять: а что это, собственно говоря, такое?

Определимся в терминах

Такое привлекательное слово не обозначает ничего исключительного. Гратен — это, в нашем понимании, обычная запеканка. Самое главное в нем — получение аппетитной румяной корочки. Блюдо может быть десертом, а может — и несладким яством. Причем обозвать его пирогом язык ни у кого не повернется, поскольку тесто в такую запеканку не входит ни в малейшем количестве. Цвет верхней корочки тоже определяет, можно ли отнести полученное кушанье к гратенам. Если она золотистая — это однозначно он. Коричневатая тоже с небольшой натяжкой подойдет. А вот бледная или темная говорят о неумелости повара или несоблюдении правил. Для того чтобы достичь идеала, гратен (из картофеля в чистом виде, с добавками или из чего-нибудь другого) сначала пекут в не слишком сильно разогретой духовке (около 180 градусов), а потом «доводят до ума» при 230, а то и 250 о С.

Картофельный гратен исключительно из картошки

Чем только ни разнообразят изначальное блюдо! Но мы начнем с самого простого и выясним, как приготовить гратен из картофеля. И только из него. Для начала очищенные и мытые клубни в количестве 1 кг нарезаются довольно тонкими кружками. Два неполных стакана сливок подогреваются, но не кипятятся. Граммов 200 твердого (любимого сорта) сыра трутся, и две трети всего количества всыпаются в сливки. Когда он расплавится и смешается с ними, добавляется чайная ложка молотого муската и две давленые дольки чеснока. Добившись полной однородности массы, посудину снимают с плиты. В противень с высокими бортиками выкладывается слой картофельных кружочков и заливается соусом. Такое чередование повторяется, пока не закончатся компоненты. Форма ставится в печь на полчаса (вилка должна свободно протыкать гратен из картофеля). После чего температура повышается, а сам он засыпается оставленным сыром и возвращается в духовку еще на 5 минут. Уже готовое блюдо засыпается пряностями и прованскими травами.

Если соединить картофель с фаршем

Мясо все же является весьма привлекательным продуктом в глазах большинства населения. Как готовится гратен из картофеля с фаршем? Нет большого различия со способом готовки его только из любимых клубней. Картошка так же тонко режется и выкладывается на смазанный противень. Сверху она прокладывается пластинками чеснока, на который помещается нетолстый слой фарша. Мясо для него выбирайте по своему вкусу, но учтите — куриный может быть суховат в конечном блюде, его лучше смешать со свиным. Фарш посыпается тертым сыром. И такие слои повторяются столько раз, сколько потребуется. Последним должен быть насыпан сыр. Этакий пирог ставится в печь на полчаса. В это время готовится соус из неполного стакана молока, яйца, перца и соли. При желании туда же добавляются пряности и свежая зелень. Когда отпущенное время истечет, гратен из картофеля с фаршем заливается заправкой, снова на 10 минут убирается в духовку. Обычно граммов на 600 картошки берется 300 г фарша и столько же сыра, но соотношение компонентов можно варьировать по своему вкусу.

Гратен с участием грибов

Он очень удачно гармонирует с теми же шампиньонами. Однако в приготовлении такой вариации есть свои нюансы. Если вы хотите соорудить грибной гратен из картофеля, рецепт советует клубни (штук 5) сперва сварить в мундире, а уже только потом, охлажденными и почищенными, резать их на кружки. Затем небольшой кусок бекона или жирной ветчины (граммов на 100) нарезать кубиками, как и репчатую луковицу, а четверть кило шампиньонов — красивыми пластинами. Сначала в постном масле обжаривается бекон, затем добавляется лук, в последнюю очередь — грибы. Когда все приобретет приятный золотистый оттенок — перчить, солить и снимать с плиты. Сдобрить укропом и аккуратно влить стакан несладкого йогурта при осторожном перемешивании. Отдельно взбиваются стакан сливок с мелко тертыми 200 граммами сыра. Емкость, в которой будет запекаться гратен из картофеля, смазать, ровно положить кружки клубней, накрыть их шампиньонами и залить соусом. Дальше — по стандарту: минут 20-30 в не очень горячем шкафу, затем еще пятнадцать — посыпанным сыром в сильно разогретом.

Изобилие овощей плюс мясо

Если вы готовили такое блюдо и вам успел наскучить гратен из картофеля, рецепт можно дополнить самыми разными составляющими. Некоторые повара даже слои меняют местами, а ингредиенты подготавливают по-своему. Так, тот же гратен из картофеля с фаршем можно готовить из поджаренного мясного компонента (полкило), смешанного в процессе жарки с измельченным луком и рублеными корейкой и копченой колбасой (по 100 г). Дальше еще интересней. В форму для запекания кладется набор овощей: брокколи, болгарский перец, стручковая фасоль, грибы — что угодно, какие понравятся, можно даже замороженные. Общий вес набора — опять же полкило. Сверху равномерно разливается 0,5 л сливок и насыпается сыр. Дальше идет фарш с аппетитными добавками, на него — порезанные 6 картофелин, приправы, снова сливки и опять сыр (в тех же количествах). Запечь, а затем идти с блюдом к голодным гостям.

Куриный гратен

Основной принцип, по которому делается гратен из картофеля с курицей сохраняется: слой картошки — слой филе, порезанного длинными полосками. И так — пока не закончатся компоненты. А вот соус готовится иначе. Луковица пассеруется, на сковородку насыпается немного муки. Когда все слегка загустеет — вливается 200-граммовая пачка сметаны. Станет однородной масса на сковороде — добавляется стакан воды, перец, мускат и соль. Этой заливкой заправляется «пирог» на противне, сверху насыпается натертый сыр. А дальше уже идем по знакомому пути. Вкус новый, но тоже замечательный!

Картофельныйгратен — это изысканное блюдо французской национальной кухни. Оно готовится с добавлением сыра, сливок, чеснока и специй. Некоторые рецепты предусматривают использование дополнительных компонентов, вроде мяса, бекона или грибов. В сегодняшней статье рассмотрено несколько вариантов приготовления гратена.

Общие сведения

Гратен — это универсальное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. Когда-то его считали пищей французских бедняков, которым приходилось выдумывать новые способы приготовления самых простых продуктов. Его делают на основе картофеля, политого сливочно-молочным соусом и посыпанного тертым сыром.

Кроме того, в состав подобных запеканок обязательно добавляют чеснок и пряные специи. А чтобы сделать их более сытными, в них дополнительно вводят грибы, рыбу, бекон, мясо и фарш. Чтобы гратен получился сочным и нежным, его готовят в закрытой посуде. За пятнадцать минут до завершения тепловой обработки с емкости снимают крышку, чтобы на ее содержимом успела образоваться золотистая корочка.

Традиционный вариант

Нижеописанный рецепт предполагает использование минимального набора компонентов. Но, несмотря на кажущуюся простоту, по нему можно приготовить невероятно вкусный ужин. Чтобы сделать классический гратен из картофеля, вам потребуются:

  • 200 грамм твердого сыра.
  • 4 картофелины.
  • 250 миллилитров 12 %-ных сливок.
  • Соль, орегано и молотый перец.

Помытый и почищенный картофель нарезают тоненькими кружочками, а затем выкладывают их на дно формы, выстланной фольгой. Все это посыпают солью и специями, заливают половиной общего объема сливок и посыпают частью имеющегося тертого сыра. Сверху помещают второй слой картошки. Его также поливают сливками. Все это убирают в духовку, прогретую до 190 градусов. Через 22 минуты практически готовый гратен, рецепт которого наверняка окажется в вашей кулинарной книге, посыпают остатками потертого сыра и возвращают в печь. При этом температуру духовки увеличивают до 210 градусов и ждут появления золотистой корочки.

Вариант со сметаной

Картофельная запеканка, сделанная по нижеизложенной технологии, отличается достаточно нежным вкусом и приятным ароматом. Поэтому она идеально подходит для семейного ужина. Поскольку данный рецепт гратена, с фото которого можно ознакомиться в сегодняшней статье, предполагает использование определенного набора компонентов, заранее посмотрите, есть ли у вас в доме:

  • 7 картофелин.
  • Крупная луковица.
  • 50 грамм хорошего твердого сыра.
  • 4 большие ложки сметаны.
  • Пара долек чеснока.
  • По ½ чайной ложки сушеного базилика и сливочного масла.
  • Соль и молотый перец.

Вымытую и почищенную картошку нарезают тоненькими кружочками и промакивают их бумажными полотенцами. Затем их подсаливают, перчат и аккуратно перемешивают. Часть подготовленного картофеля выкладывают на дно жаропрочной формы, смазанной сливочным маслом, и поливают половиной соуса, сделанного из сметаны, давленого чеснока, соли, тертого сыра и перца. Сверху распределяют полукольца лука и остатки картошки. Все это заливают второй половиной соуса, посыпают сушеным базиликом и убирают в теплую духовку. Запекают блюдо при 220 градусах около 40 минут.

Вариант с грибами

Картофельный гратен — это уникальное блюдо, вкус которого можно изменять с помощью различных добавок. Введя в его состав свежие шампиньоны, вы получите необыкновенно ароматный и достаточно питательный ужин для всей семьи. Чтобы сделать подобную запеканку, вам понадобятся:

  • 7 картофелин.
  • 200 грамм шампиньонов.
  • 3 дольки чеснока.
  • 100 грамм хорошего твердого сыра.
  • 1,5 стакана сливок.
  • 30 грамм зеленого лука.
  • Соль и специи (черный перец, паприка, карри и мускатный орех).

Часть вымытого и почищенного картофеля выкладывают в промасленную огнеупорную форму. Сверху его слегка посыпают солью и покрывают пластинками грибов и слоем рубленого зеленого лука. Все это поливают половиной сливок, смешанных с давленым чесноком, и приправляют специями. Сверху распределяют остатки картошки и соуса. Будущий гратен посыпают потертым сыром, накрывают фольгой и убирают в прогретую духовку. Запекают его при 190 градусах около получаса. Затем форму аккуратно раскрывают и возвращают в духовку еще на 15 минут.

Вариант с фаршем

Гратен — это очень интересное блюдо, разнообразить вкус которого можно, добавив в него молотое мясо. Благодаря данному компоненту запеканка становится более питательной и калорийной. Ею можно досыта накормить большое семейство. Для ее приготовления вам понадобятся:

  • 600 грамм картофеля.
  • Долька чеснока.
  • 300 грамм говяжьего фарша.
  • 200 миллилитров воды.
  • 400 грамм лука.
  • ¼ пачки сливочного масла.
  • 300 грамм сметаны.
  • 7 больших ложек оливкового масла.
  • 200 миллилитров сливок.
  • Большая ложка сладкой паприки.
  • 40 грамм твердого сыра.
  • Соль, пучок петрушки и молотый перец.

Вымытую и почищенную картошку нарезают тоненькими кружочками и выкладывают в промасленную жаропрочную форму. Сверху насыпают немного соли и половину измельченного пассерованного лука. Все это покрывают частью фарша, обжаренного с добавлением чеснока и специй, и рубленой зеленью. Сверху вновь выкладывают нарезанный корнеплод, лук и молотое мясо. Важно, чтобы последний слой был картофельным. Все это заливают стаканом воды и отправляют на термообработку. Запекают будущий гратен при 200 градусах около получаса. Затем его поливают соусом, сделанным из сметаны, сливок, соли и паприки, и посыпают тертым сыром. Все это возвращают в духовку и готовят еще 20 минут.

Вариант с курицей и грибами

Обращаем ваше внимание на еще один интересный рецепт картофельного гратена (с фото подобных блюд можно ознакомиться по ходу сегодняшней статьи). По нему можно сравнительно быстро сделать сытный и вкусный ужин для всей семьи. Для этого вам понадобятся:

  • 4 картофелины.
  • 2 куриные грудки.
  • Десяток шампиньонов.
  • 100 грамм твердого сыра.
  • Луковица.
  • ½ стакана пастеризованного молока.
  • Пара щепоток карри и соль.

В промасленную форму слоями выкладывают кусочки куриного филе, ломтики картошки, обжаренные грибы и луковые кольца. Все это подсаливают, приправляют специями, заливают смесью молока и карри и посыпают потертым сыром. Запекают блюдо при 180 градусах на протяжении 40 минут.

Вариант с беконом

Эта простая и вместе с тем сытная запеканка оптимально подходит и для семейного обеда, и для званого ужина. Она имеет легкий чесночный аромат с примесью запаха копченостей. Пошаговый рецепт картофельного гратена (с фото блюда можно ознакомиться чуть ниже) предполагает наличие конкретного продуктового набора, включающего:

  • 7 полосок бекона.
  • 500 грамм картошки.
  • 2 луковицы.
  • 50 миллилитров молока.
  • 2 дольки чеснока.
  • 50 миллилитров сливок.
  • 50 грамм сыра.
  • Соль, свежая зелень и постное масло (для смазывания формы).

Шаг № 1. Картофель моют, чистят и нарезают тоненькими кружочками.

Шаг № 2. Треть подготовленных кусочков выкладывают в промасленную форму.

Шаг № 3. Бекон нарезают кубиками и поджаривают вместе с измельченным луком.

Шаг № 4. Часть получившейся смеси выкладывают поверх картофеля.

Шаг № 5. Слои чередуют до полного использования всех ингредиентов.

Шаг № 6. Будущий гратен заливают соусом, сделанным из молока, сливок, соли, специй и давленого чеснока.

Шаг № 7. Все это посыпают потертым сыром и убирают в духовку, прогретую до 200 градусов.

Шаг № 8. Спустя 25 минут готовое блюдо декорируют зеленью и подают к ужину.

Gratin –это блюдо французской кухни, подающееся в ресторанах, переводится как запеканка. Гратен представляет собой слои картошки, запеченные в ароматном сливочном соусе со множеством пряностей. Запеканку можно дополнять беконом, грибами или мясными компонентами, чтобы получать более сытное классическое лакомство.

Как приготовить гратен из картофеля

Картофельная запеканка служит основным или вспомогательным блюдом, подается в качестве гарнира к мясу либо рыбе. Начать ее изготовление стоит с подготовки продуктов. Понадобится картошка, сливки или молоко, мускатный орех и твердый сыр. Эти четыре компонента являются основными и классическими, но их можно разнообразить вспомогательными – фаршем, беконом, курицей или зеленью.

Несколько полезных советов по подбору компонентов и обработке их для получения вкусного гратена:

  • картошка для классического блюда берется медленно развариваемых сортов, желтого цвета;
  • клубни желательно взять среднего размера правильной формы, а нарезать слайсами не толще трех миллиметров;
  • сливки лучше взять жирные, чтобы корочка после запекания стала зажаристой, при сочетании с сыром стоит предпочесть среднежирный продукт;
  • мускатный орех является обязательной специей для классического блюда, приправлять им рекомендуется закуску в небольшом количестве;
  • твердый сыр для гратена лучше брать высококачественный, тереть крупно, 2/3 объема ввести в содержимое, а треть оставить для посыпки перед подачей;
  • если блюдо щедро приправить сыром, то получится савойский вариант;
  • классический гратен дофинуа делается из сырого картофеля без сыра.

Как приготовить классический гратен из картофеля : клубни взять сырыми или предварительно отваренными, порезать ломтиками, уложить слоями и залить соусом из сливок и специй. Дальше есть несколько путей — отправить запекаться блюдо в духовку или применить современного помощника многих домохозяек – мультиварку. Если брать заранее отваренный картофель, то можно делать блюдо и в микроволновке.

Картофель гратен в духовке

Классический картофельный гратен в духовке запекается в жаропрочной посуде, смазанной сливочным маслом во избежание пригорания содержимого. Духовой шкаф рекомендуется заранее разогреть до 150-160 градусов. Картошка нарезается тонкими ломтиками, приправляется чесноком, мускатным орехом, солится и перчится. Затем ее заливают сливочный соус и запекают около 40 минут. Для создания красивой корочки используется чеддер: стружкой блюдо посыпают за пять минут до готовности, повысив температуру подогрева до 200 градусов.

Картофельный гратен в мультиварке

Можно изготовить гратен из картофеля классический в мультиварке , но тогда он получится не такой зажаристый, а золотистая корочка не будет хрустеть. Мультиварка является универсальным помощником, так что если нет духовки, она выручит хозяйку. Подготовленный картофель укладывается в чашу, заливается соусом из сливок и тимьяна и запекается в режиме выпечки 40 минут. Если картошку порезать толстыми ломтиками, время готовки увеличится до часа. За 10 минут до готовности добавьте сыр для получения насыщенного вкуса.

Рецепт гратена из картофеля

Любой домашний повар отыщет рецепт картофельного гратена , подходящий ему по всем параметрам и уровню подготовки. Это лакомство просто готовить, ведь специфических знаний оно не требует. Выбрать можно картофельный классический гратен с соусом, яйцом, сыром или панировочными сухарями. Если угощение планируется для застолья, то можно приправить его ароматным алкоголем (например, добавить в соус ложку коньяка или вскипятить сливки с белым вином).

Картофельный гратен — рецепт с фото пошагово

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 150 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: французская.

Картофельный гратен с сыром и сливками является классическим представителем французской кухни. Это высококалорийная запеканка с насыщенным вкусом и мягкой консистенцией. Готовить её научит простой пошаговый рецепт, в котором используется два вида сыра – бри с благородной белой плесенью и любой другой твердый. Сливки для него лучше взять 10-15%-ной жирности, чтобы еда не стала слишком жирной.

Ингредиенты:

  • картофель – 5 шт.;
  • сыр бри – 100 г;
  • твердый сыр – 60 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • жирные сливки – ¾ стакана;
  • оливковое масло – 15 мл;
  • морская соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Духовку нагреть до 180 градусов.
  2. Картофель очистить, разрезать на тонкие кружки, залить кипятком, варить две минуты.
  3. Сливочное масло расплавить, соединить с оливковым.
  4. Сыр крупно натереть, бри порезать длинными брусками.
  5. В масло добавить сливки, тертый сыр, посолить.
  6. На противень, смазанной маслом, выложить половину картошки, сырно-сливочной смеси, повторить. Сверху выложить бри.
  7. Запекать полчаса, подавать готовый гратен горячим.

Гратен с курицей и картошкой

  • Время приготовления: 1 час.
  • Калорийность блюда: 200 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Гратен с курицей отличается более насыщенным вкусом, который подчеркивают добавленные шампиньоны и твердый сыр. Аппетитное классическое лакомство послужит прекрасным ужином для всей семьи и украсит даже праздничное застолье. Подавать его лучше со свежей зеленью.

Ингредиенты:

  • картофель – 4 шт.;
  • куриная грудка – 2 шт.;
  • шампиньоны – 10 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • молоко – полстакана;
  • карри – 2 щепотки.

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны порезать пластинками, поджарить.
  2. На дно промасленной формы уложить кусочки грудки, ломтики картофеля, грибы, луковые кольца. Посолить, поперчить.
  3. Залить смесью молока с карри, посыпать сырной стружкой.
  4. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

Гратен из картофеля с грибами

  • Время приготовления: 2 час.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 159 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Классический картофельный гратен с грибами по-французски представляет собой ароматное аппетитное лакомство, насыщенное специями. Для готовки понадобятся любые грибы – вкусно получится и с шампиньонами или вешенками, и с отборными белыми или подосиновиками. Более изысканный вкус будет, если добавить лисички. Соусом выступает жирное цельное молоко с чесноком, луком и приправами.

Ингредиенты:

  • картофель – 0,7 кг;
  • грибы – 0,35 кг;
  • сливки – 2 стакана;
  • молоко – 250 мл;
  • чеснок – зубок;
  • лук репчатый – 1 шт. ;
  • сливочное масло – 25 г.

Способ приготовления:

  1. Лук нашинковать, обжаривать 15 минут до мягкости, прибавить толченый чеснок, держать три минуты.
  2. В форму для запекания сложить кружки картошки, пластинки грибов, луково-чесночную смесь. Приправить солью, перцем.
  3. Смешать сливки, молоко, залить овощи.
  4. Запекать при 170 градусах 1,5 часа.

Гратен из картофеля классический с мясом

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 187 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить классический гратен с мясом , подробно объяснит рецепт с фото. Изысканное лакомство, достойное кухни любого ресторана, получается вкусным и сытным. Если готовить его для застолья и угощения друзей, то лучше взять благородное мясо – телятину, ягненка или утку, для повседневного меню подойдет говядина, кролик или свинина. Сыр желательно брать пармезан, но можно обойтись и любым другим твердым.

Ингредиенты:

  • картофель – 4 шт.;
  • телятина – 0,4 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • сливки – стакана;
  • оливковое масло – 10 мл;
  • сыр – 150 г;
  • итальянские травы – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Мясо порезать кусочками, немного отбить, обжарить до полуготовности, выложить в форму для запекания.
  2. Сверху уложить луковые кольца, пластинки картошки, залить сливками со специями, посолить.
  3. Обернуть емкость фольгой, запекать 20 минут при 200 градусах.
  4. Посыпать сырной стружкой, отправить еще на 15 минут.

Гратен из картофеля с фаршем

  • Время приготовления: 1 час.
  • Калорийность блюда: 194 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Традиционный гратен с фаршем и картофелем привлекает аппетитной поджаристой корочкой, образующейся при плавлении твердого сыра. Оптимально взять для эффектного блюда грюйер, но из-за высокой стоимости он подойдет не каждой семье. Его можно заменить любым другим. Приятный вкус классического лакомства обеспечен добавками коньяка, зелени и йогурта.

Ингредиенты:

  • картофель – 0,6 кг;
  • говяжий фарш – 0,3 кг;
  • белый лук – 0,4 кг;
  • сушеная паприка – 20 г;
  • сушеный чеснок – 10 г;
  • коньяк – 20 мл;
  • петрушка – пучок;
  • укроп – пучок;
  • овощной бульон – стакан;
  • йогурт натуральный – 0,3 л;
  • сливки – стакан;
  • сыр – 40 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • оливковое масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Луковицу нашинковать, обжарить на сливочном масле, потушить со столовой ложкой бульона, посолить.
  2. На оливковом масле поджарить фарш с чесноком и паприкой, через шесть минут влить коньяк, держать пять минут.
  3. Духовку разогреть до 200 градусов, картошку порезать тонкими слайсами, залить водой.
  4. Выложить на промасленное дно формы, посолить, уложить лук, фарш, посыпать специями, повторить слои.
  5. Влить теплый бульон, накрыть фольгой, запекать полчаса.
  6. Залить кремом из взбитого йогурта и сливок, посыпать тертым сыром.
  7. Запечь в течение 20 минут.

Гратен из картофеля с беконом

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 176 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Классический картофельный гратен с беконом по-французски является сытным, но легким ужином, источающим привлекательный аромат за счет использования копченостей и чеснока. Лучше всего брать сырой бекон, но подойдет также варено-копченый. Соус делается на основе молока и сливок с жирностью 15-22% (но не жирнее).

Ингредиенты:

  • картофель – полкило;
  • бекон – 7 полосок;
  • лук – 2 шт. ;
  • молоко – 50 мл;
  • сливки – 50 мл;
  • чеснок – 2 дольки;
  • сыр – 50 г;
  • зелень – пучок.

Способ приготовления:

  1. Поджарить нашинкованный лук с кубиками бекона до золотистости.
  2. Выложить на дно формы треть картофельных пластинок, бекон с луковицей, повторить слои.
  3. Залить смесью молока, сливок, толченого чеснока, соли, перца.
  4. Посыпать тертым сыром, выпекать при 200 градусах 25 минут.
  5. Проверить готовность по мягкости картофеля, посыпать зеленью.

Гратен со сметаной

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 173 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить картофельный гратен со сметаной, подробно описано в приведенной ниже инструкции. Оно помогает изготовить вкусное приятное лакомство с традиционным набором компонентов, для соуса к которому используется жирная сметана. Она делает классический гратен поджаристым, ароматным и мягким. Сочетание чеснока, мускатного ореха и твердого сыра придает еде особый шик.

Ингредиенты:

  • картофель – 1000 г;
  • сметана – полстакана;
  • сливки – 0,4 л;
  • чеснок – 3 дольки;
  • мускатный орех – 2 г;
  • сыр – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Картофель тонко нарубить, выложить в форму, посолить, поперчить.
  2. Сливки взбить с мускатным орехом и давленым чесноком, залить картошку, посыпать сырной стружкой.
  3. Выпекать час при 200 градусах. Подать с зеленью или свежей овощной нарезкой.

Чтобы получилась классическая картошка гратен по-французски с правильной консистенцией и выраженным ароматом, стоит воспользоваться рекомендациями профессионалов:

  1. Оптимально использовать для изготовления классического соуса смесь сливок и молока. Это придаст картофелю кремовый аромат и мягкую консистенцию. Если брать только сливки, выделяющееся из них масло сделает картошку жирной, а молоко больше подходит для запеканки.
  2. Чтобы сливки не расслоились, а классический соус стал густым, готовится гратен при низкой температуре.
  3. Улучшить вкус блюда помогут чеснок, тимьян, мускатный орех.
  4. Чтобы вода не испарялась, всегда плотно оборачивайте форму фольгой.
  5. Разнообразить классическое лакомство можно добавлением сладкого картофеля, пастернака, корня сельдерея.

Видео: Картофельный гратен дофинуа

Рецепт обжаренного и сливочного картофеля Au Gratin

Для тех из вас, кто не решается попробовать этот рецепт из-за высокой стоимости Грюйера, у меня есть совет. Натереть дешевый продуктовый магазин марки швейцарского сыра; он стоит примерно 3 доллара за фунт вместо 18 долларов за фунт, как у Грюйера. Затем налейте около 3 т. Белого вина на 2 ст. Швейцарского вина, перемешайте и дайте постоять не менее 15 минут. Когда будете готовы к использованию, промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки вина, и оно приготовится так же, как грюйер.Ваш вкус не заметит разницы, но ваш кошелек узнает!

Ниже приводится мой обзор этого выдающегося рецепта, который я рассмотрел, когда он еще был личным рецептом. Отзыв от Avon 22 ноября 2011 г. Спасибо Селесте за идеальный рецепт запеканки из картофеля. Такой простой, но элегантный вкус. Легко собрать, и что бы вы ни делали, не экономьте на ингредиентах. Используйте свежемолотый мускатный орех, жирные сливки, золото юкона и, прежде всего, грюйер. Не каждый вечер недели кому-то нужно тратиться на что-то настолько декадентское, но для особого случая или для того, чтобы сделать еду незабываемой, просто сделайте это.Вы не пожалеете.

Картофельное совершенство. Я решил нарезать картофель немного толще, возможно, от 1/8 до 1/4 дюйма, и варил его всего несколько минут, чтобы он не превратился в кашу. В следующий раз я сделаю то же самое. Они действительно густые и кремовые, и при выпекании образуется красивая и очень вкусная золотисто-коричневая корочка. Мне понравился тонкий вкус мускатного ореха (я считаю, что свежий вкус имеет большое значение), который был идеальным выбором, чтобы хоть немного усилить вкус картофеля, а также великолепного сыра Грюйер. Они не только вызывали декадентский вкус, но и были удивительно простыми в сборке — не нужно было готовить соуса, только слоями сливок и сыра! После того, как я попробую их, будет интересно посмотреть, вернусь ли я когда-нибудь к традиционному запеканскому картофелю, приготовленному с чеддером.

Было очень хорошо. Если у вас в городе есть Trader Joe’s, возьмите их смесь сыра чеддер / грюйер и используйте ее. Это было прекрасно и не так дорого, как чистый сыр грюйер. Я также добавил немного чеснока и приправил слои смесью соли.Наконец, я немного поджарила верх, чтобы он получился более хрустящим и красивым для сервировки.

Выбор группы рецептов 17.03.12. Мое единственное отклонение от рецепта заключалось в том, что я использовал Ярлесбург вместо Грёйера, который был 21,99 / фунт. Это было так хорошо с сыром поменьше, что я могу представить, как это написано. Селеста, это еще один выигрышный рецепт, спасибо, что поделились им с нами.

Сделано для группы рецептов .. . Это картофельное совершенство !!! Я не мог поверить, насколько легко это было подготовить, а конечный результат был фантастическим…все БРЕДИЛИ! Я планировал другой рецепт картофеля и в последнюю минуту остановился на нем, так что у меня уже был целый вареный картофель, поэтому я просто очистил его, нарезал тонкими ломтиками и приступил к рецепту. Я приправил их чесночным порошком и солью (а также перцем и мускатным орехом), чтобы компенсировать то, что я не делал во время варки, и это сработало. Кроме того, и я знаю, что это серьезная проблема, ПОЖАЛУЙСТА, простите меня, но на самом деле у меня было очень небольшое количество грюйера под рукой, которое мне дала моя мама, поэтому в конечном итоге я также использовал сливочный ирландский белый чеддер (Ballyshannon), и все прошло отлично.Они были такими сливочными и ароматными … настоящий хит за ужином. Я определенно буду делать это снова и снова (возможно, заменяя сыры по мере необходимости, лол). Спасибо, Селеста, за этот чудесный рецепт. 🙂

Сделал это для пасхального обеда, а это означало, что у него не будет много времени на его приготовление после утренней церковной службы. Я приготовил все блюдо до точки, на которой оно было готово к выпечке накануне вечером, затем накрыл крышкой и поставил в холодильник на ночь. Я волновался, что картофель будет мягким, поэтому я нарезал его немного толще, чем требовалось в рецепте, но он был в порядке.Они запекались, пока я жарил спаржу и бросал салат, и были идеальными. Мне в этом понравился Грюйер, и я обязательно сделаю это снова. Это напомнило мне об отдельных запеченных порциях запеченного картофеля, которые я ел в местном стейк-хаусе — одном из моих любимых блюд там. Спасибо, что поделились Селестой!

Селеста … эта картошка такая вкусная! Моей семье очень понравилось это блюдо, быстро приготовленное и такое сливочное. Я чуть не сломал банк на Грюйере, но оно того стоило!

Вкус у этого картофеля замечательный.Единственное, что я бы сделал в следующий раз по-другому, — это варить на медленном огне в течение 4–5 минут. Я сделал 8, и это было слишком долго. Отличный вкус обязательно сделаю еще раз.

Это не было ужасно. Мне просто показалось, что они немного мягкие и не стоят затрат на сыр, который вы положили.

Au Gratin Potatoes | За любовь к кулинарии

Недавно я просматривал свою кулинарную книгу Бетти Крокер (моя самая первая поваренная книга). Я видел рецепт запеканки из картофеля Au, и он выглядел и звучал так богато, сливочно и вкусно.Определенно не для здоровья, но иногда приходится тратиться — понимаете? Я жарил курицу на ужин и решил, что запеканка из картофеля станет идеальным гарниром. Это было действительно легко сделать (если у вас есть нож для резки мандолины, чтобы разрезать картошку — или замечательный сосед, у которого есть самые крутые гаджеты, и он позволяет вам их одалживать… спасибо, Шерил). Я использовал особо острый чеддер, потому что он был у меня под рукой. Я также использовал обезжиренное молоко, потому что в нем много жира с сыром и маслом.Это был огромный успех для всей моей семьи и наших друзей, которые собрались обедать — у всех были секунды, а остатков не было. Он очень хорошо сочетается с моей жареной курицей и свежим зеленым салатом.

  • 4-5 крупных красновато-коричневых картофелей Айдахо, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/8 дюйма
  • 1/4 стакана сливочного масла
  • 1/2 сладкого желтого лука, нарезанного кубиками
  • 1 столовая ложка муки
  • Морская соль и свежий треснутый перец по вкусу
  • 2 стакана обезжиренного молока
  • 2 чашки сверхострого сыра чеддер, тертого (разделенного)
  • 1/4 сухих итальянских панировочных сухарей

Разогрейте духовку до 375 градусов.Обрызгайте форму для запекания кулинарным спреем. Картофель почистить и очистить. Нарезать ломтиками 1/8 дюйма примерно 4 чашки. Если у вас есть нож для резки мандолины, воспользуйтесь им.

Сливочное масло растопить в кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук на сливочном масле около 2 минут, периодически помешивая, до мягкости. Вмешайте муку, соль и перец. Готовьте, постоянно помешивая, до образования пузырьков; снять с огня.

Медленно добавьте молоко и 1 1/2 стакана сыра. Нагрейте до кипения, постоянно помешивая. Варить и перемешивать 1 минуту, пока сыр полностью не растает.

Выложить картофель в запеканку. Полить картофель сырным соусом. Выпекать без крышки 1 час. Смешайте оставшийся сыр и панировочные сухари; посыпать картофелем; добавить еще немного соли и перца. Выпекайте без крышки еще 15-20 минут или пока верх не станет коричневым и не станет пузырящимся.

Щелкните здесь, чтобы распечатать этот рецепт

Картофель гратен — Форно Браво. Аутентичные дровяные печи

Поиск рецептов

Ingredientbacongarlicbasil leavesolive oilParmesan cheesewarm wateractive сухой yeastunbleached хлеб flourbarleywheat germbarley maltsea saltextra девственное оливковое oilsaltdry активного yeastbasilthymeoreganofennel seedyeastwaterall Цель floursesame seedschili flakessautéed leeksTaleggio cheeseleeksbutterKosher SaltFresh трещины черный pepperstrawberriesrhubarbcorn starchbrown sugarvanilla extractlimesugarbaking powderpizza doughbasil pestoGruyere cheesebunch basilflourmilklemon zestanise seedsrosemarysweet onionsDijon mustardSalt и peppercarrotschicoriesvegetable oilpecorino cheeseSalt и перец по tastedry beansslab bacononionstocktomato пастаТемный коричневый сахарВустерширский соуспомещенный чеснокОстрый перец куминМельница для специй / кофемолка / ступка и пестик Ored wineonion dicedchili powdercinnamonpineapple juiceLemon juiceclovesuncooked almondseggplantgrated Pecorinograted Parmesanbrussels sproutsorangescurrantsArborio ricegarlic clovered peppertomatozucchinilemonswhole черный peppercornsyellow onioniceorangelemonbutcher это twineyellow onionsfeta cheesebread floureggsunflower oilkosher соли и свежие трещины черный pepperleftover пицца тесто — основной рецепт с форума Forno Bravo идеально черный peppercherry tomatoespoblano pepperbaking sodafresh, раковины на! chestnutsunsalted buttermushroomsfresh parsleyParmesancaperswine vinegarcooking оливковое oilHerbswhite вино vinegaruncooked shrimpgarlic clovesherbs де Provencefresh basilraw Prawnschopped свежий parsleyLemon wedgesBread в serveeggplantsparsley stemsred beanspinto beansblack beansNavy beanscannellini beansbutter beansbaby лима beansTomato juiceonionsgreen pepperor более яблочный vinegareach говядины и овощей лучше, чем Бульон запас baseground beefSausagebeef stockPeppermedium onio ndry белого wineyoung спаржа spearsgrated Пармиджана Реджано cheesemiso pasterice вина vinegartablespoonsesame oilprovolone cheeseTomato SauceCured MeatsCheesesTapenadePestoGolden ChanterellesFennelRadishArugulaLocal Honeyturkeysage leavescracked черный перец cornsappleskosher соли и черного peppertomatoessliced ​​prosciuttoground cinnamonLeek leavesfresh земли pepperApple Ciderbeef ребра roastfresh garliclittleneck clamsandouille sausagebeerg / 7 ¾Caputo «00» Soft White Flourred чили flakessea соли / черная перецсвежий сыр халумиОстрый маринованный перец чилиЗатар + оливковое масложаренное на дне куриные грудкиСушеный натереть курицу со специямиСливкиСоль и черный перец по вкусу картофельмаленькие кабачкижелтые тыквенные лучиторпедо лукпушеный овесрадишжал apeno pepperfresno pepperrocketchevrebread кубиков нарезать 1/2 дюйма piecesyour предпочтительной землю beefcolby cheesepickled горячего peppershamburger bunslettucewhole chickenFresh thymedried basildried oreganogranulated garlickosher соль или грубые морская трава saltpaprikaPeter в возрасте OilGrated Белого CheddarCanadian BaconSliced ​​Красного Onioncoarsely молотой черный лук PepperGreen или scallionsallspice berriesblack peppercornsrainbow форель filletsbell peppersfresh базилик leavesfingerling potatoesfresh нарезанный parsleysunchokesfresh oreganocumin seedsrice floursherry vinegarshallotspiparras или pepperonciniwhole tenderloincrimini mushroomschuck roastunshelled свежий beansred onionbell pepperjalapenoricotta cheeseheavy creamMarconi peppersround Венгрия peppersmozzarella cheeseFreshly тертое parmesanshelled жареное pistachiosroasted garlicKosher соль по tastegolden raisinscurry powderlentilscrème fraichered колоколу peppermozzarellafennel bulbsfresh тимьян leaveslow влажность mozzarellafreshly тертого пармезан Chees epacket активных сухих yeastvital пшеницы glutenasparagusfresh mozzarellafresh herbspotatoeschicken stockancho chilesguajillo chilespasilla chileschiles де arbolchipotle ан Adobo sauceplus 1 чайная ложка яблочного vinegarsweet копчения paprikaC плюс 3vegetable oilred колокол pepperschayote squashfrozen corncan черный beanstomato pureeChihuahua cheesequeso frescotomatillosserrano chilecorn tortillassour creamGreek yogurttahinislivered almondsroma tomatoesdried анчо Чиликского плюс 2extra оливковое oildry breadcrumbsBigachipotle перца для тушеного корня сельдерея: морковь, цельный желток, яичный желток, цельная пшеничная мука, твердая, небеленая хлебная мука, размягченный, коричневый сахар, цельное молоко, небеленое, универсальная мука, мгновенные дрожжи, шалотинстантные дрожжи, фильтрованные, разлитые в бутылки (без добавления соли) или родниковая вода при температуре от 90 до 100 градусов мякоти фруктовый орех полусоленый перец, чеснок и травы по выбору по вкусу; свежий розмарин; закваска из белой закваски сырые зародыши пшеницыШаффронMolino Caputo Tipo 00 мука плюс 2 TBL воды свежемолотого черного перца чайная ложка сушеного базилика или 2 свежих порошка базилика и чеснокакрасный винный уксус или лимонный сокРастворимые сухие дрожжиМариновать мелко нарезанный красный перец чилиГарнишжар из земли и винограда Клюквенный лук-шалот Приправка из мяса грецкого ореха с чесноком Увидели рецепты с 1: 1 чайной ложкой оливкового oilDash saltAromatic vegetablesfire bricksdough ballswhole ОЧИЩЕННОГО tomatoescrushed tomatoesanise seedshorteningporkfigscauliflowerromaineCaesar dressingHersey шоколадных конфеты barsmarshmallowsyellow squashfennel bulbbutternut squashwhole nutmegcardamombeefgreen onionprosciuttograpesthyme leavespistachiosPork RibsMustard PowderCracked Черного Peppercracked peppervarious камень fruitvanilla лед creamlacinato kalemint leavesmelted buttercaster sugarlambyogurtpomegranate syrupspicescornbreadSalt Упакованного Capersshrimpgreen onionslimesapple сидра vinegarchampagnepickling spicelong зерна басмати riceromaine lettucedried prunesdried apricotscilantrored вино vinegarceleryparmigiano reggianokalevegetable stocksweet potatoesparsnipsducksavorysquashchorizomussels00 крупка муки или муки neededred cabbagepecanschickpeasradicchioAP pluscheeesechicken eggcornmealcoriander2 limecream cheesered beetsalmondsvinegarcocoa powdergraham crackerssticksmorelsartichokespumpkin seedshorseradishwhitefishcelery корень bulbmaple syruptarragonpolentasherrypikevanillacherriestuscan kalericepeaspearsEarth и Vine рома помидоров и чили Меланж jamred chiliespumpernickelplum tomatoesbeef roastparsley leavesalmond mealpeppersdark beerblueberrylemon wedgeany зелень -sausagessteaksRussian Речное Пино Нуаршар листьяЖелтые стеблисоль лососястейк турнепсгорчицафасоль фасоль гарбанзосСоус BBQВустерширский красный перец чиликрестьянский шоколадный батончик каштаныФиле лосося укропбурбонсоккварца лимонаТорпандсоргоРоманский брокколидо на ваш выбормоки o соус свежая моцареллапанчетта, нарезанные кубиками и приготовленные / топленные хрустящие помидоры чеснок среднего размера, нарезанные листья базилика, свежая морская соль / черный перец, фенхель, колбаса, тяжелые сливки для взбивания, пыльца фенхеля, сыр Red Hawk, сыроварни, сыр чеддер, сыр в масле, оливки, чеснок, вишня, сладкий крекер / плоский утюг или стейк в юбке помидоры черри Капуто «00» Мягкая белая мука с добавками чили майозеррано или хабенерос, если вам это нравится, горячая имбирная известь, сок коллардовое молоко, цельнозерновые, сухие активные муки, виски для всех целей, коттедж, виски, сгущенное молоко, кукурузный сиропюкон, картофель, чеснок, чеснок, перец, чеснок, перец, чеснок, перец, чеснок, перец, чеснок, перец, чеснок, перец, чеснок, перец , бутилированная вода (без добавления соли) или родниковая вода комнатной температурыpâte frementéediastatic ячменный солод в порошке Molino Caputo Tippo 00 Мукомольный фильтр, бутилированная (без добавления соли) или родниковая вода при температуре 70 ° F Небеленые га хлеб из муки, фильтрованный, бутилированный (без добавления соли) или родниковая вода комнатной температуры Paste Fermentée небеленые универсальные активные сухие дрожжи (ADY) коричневый сахар (или меньше, если вы предпочитаете) баклажаны среднего размера 8 ‘стебли розмарина, соки, листья итальянской петрушки винобелая фасоль, крошки, вяленые помидоры, оливковое масло, окунь, белые грибы, мука для пиццы, маскарпоне, сахарная пудра, свежие фрукты, свиная лопатка, темный коричневый сахар или патока, или сорго стейки из ребрышексвежая спаржасвежие грибызеленые оливкикоричневый соус микс кролики800 г банок целые очищенные помидоры качественное белое вино семена фенхеля целая тыква молотый черный перец сыр грюйер или пармезан хлопья с красным перцембелый уксусаприкос козий сыр гаудабананаспиксыбурбонский вискимозовый крембелая крупа из каменного помола Baker’s Baconwild американские креветки семейные помидоры Табаско Жаркое из моллюсковРастик Маринара Соус «00» Мягкая белая мука Вода (90-95 F) со вкусом черносмородиновой пасты, оливки Смит с черным перцем, оливки с черным перцем, оливки с начинкой из апельсина и нарезать небольшими квадратами оливковое масло или нарезанный маслом лук, нарезанный сельдереем, куриные и яблочные колбасы, приготовленные и высушенные, куриные бульоны, нарезанные грецкие орехи, фенхель, пернатая зелень, зарезервированная, сухое белое вино или вермут, сырный бульон из перца или перца в масле предварительно приготовленные свиные колбаски, нарезанные кусочками толщиной 2,5 см на диагональном сливочном масле (соленом или несоленом), нарезанные на 4 части n в свободном ассортиментеКитайские пять специйСычуаньский перец, горошек, звездчатый анис, ликер Rose Dew или экстра-сухой вермутСпагетти, тыквенная вырезка, рубленый шалфей (около 1/2 стакана) рубленых красных перцовых орехов, слегка поджаренные сушеные клюквы, при необходимости размягченный перец, нарезанный кубиками красный перец, обжарить и нарезать толстыми полосками шаффрон, чеснок, фарш растворенный в бульоне, перец чоризо, испанский чоризо, кусочки, если он свежий или нарезанный, помидоры, мелко нарезанные, итальянская петрушка, мелко нарезанные, мидии манильских моллюсков, протертые, белую рыбу, нарезанную на 4-6 кусочков куриный или рыбный бульон, детскую свеклу, бальзамическую смесь, измельченный сыр фета, чипсы, сладкий картофель, сладкий пюре, сливочное масло, сливочное масло, сливочное масло, сладкие хлопья, сладкие хлопья, сливочное масло, сладкие хлопья, сладкие хлопья лимонное масло несоленый нарезанный лук-шалот хлебный лук-шалот дневной выдержкиМясо краба марсала или мадера винныйпакет замороженных артишоковсвежий лимонный сокКайенн средне-сухое белое вино, такое как лимонный шар ViognierMeyer при комнатной температуре, рисовая мука и оливки каламата без косточки, свежий укроп, грубо нарезанный, соленые анчоусы, очищенные от костей и разрезанные пополам Куриные бедра, нити из шафрана, маленький лук, нарезанный кубиками Гвоздик чеснока, измельченный имбирь молотый, куркума, тертый мускат, кинза, связанная, палочка корицы, сушеные абрикосы, нарезанные ломтиками, мармелад из абрикоса, шоколадные шарики из миндального ореха, шоколадные шарики, свежие цветы, сыр и кукурузная мука мелкая морская соль и свежемолотый черный перец тонко нарезанная цедра из одного консервированного лимона Мейера Филе белого анчоуса (он же бокерон) очень мягкий, цельномолочная рикотта, измельченный свежий розмарин * не заменяют стандартные анчоусыСвиная лопатка без костей Крупная сольОливковое масло, разделенное на части, большой, пухлый свежий инжир, нарезанный ветчиной прошут, копченый моцарелла, небольшие листья рукколы, оливковое масло экстра первого холодного отжима, при необходимости, большой лук-шалот, рубленые листья шпината, шарик из теста, рисовая мука и мелкие корочки. nmealshaved Фонтина или грюйер cheesewhole фермы eggsFinishing saltItalian Закаленный BreadcrumbsLinguineRed potatoesYukon золото potatoesGreen оливки (с косточками) Poultry SeasoningCayenne Pepperjumbo shrimpsalted butterFresh моцарелла CheeseWhite MushroomsPortabello MushroomsGarlic Olive OilRicottaFresh ArugulaShaved ParmesanGround CuminAll Spicegarlic гвоздика, фенхель, шафран, или стейки shallotsRibeye или ягненка поясница chopsFresh весь зеленый beansSmall, желтый картофель Кукуруза на початках Масло из семян чеснока Очищенные дольки чеснока Мелкий, цельный и неочищенный желтый картофель Соль извести или цитрусовая соль Испанский лук Жареные ядра кукурузыМаринованный халапеньоспаприка, тмин, кориандр и старые лавровые специиЛатук АйсбергЦельный сыр, сыр с фермы и перец гвоздичник с перцем вода цветков дугоранжа Комбинация универсальной муки и хлебной муки закваска Белая или универсальная мукаБелый солод для выпечки мукиПищевой щелок Черный SeedsBeef BrisketThick-отрезанный Maple BaconChipotle Chili PowderOnion Powdersoft свежего фермера cheeseReserved жидкость из peppersDark HoneyPitted Medjool DatesThinly-нарезанного hamTexas Голубой Гигант figslarge shallotsWhole ButterFrsh RosemaryPinot GrigioLarge PeachVegetable SpraySweety падение перуанский сладкий peppersBel Gioiosio Моцарелла pearlsAged бальзамический Vinegarmedium размера Peppadew® Piquante PeppersBianco ДиНаполи Крестьянская Давка ПомидорыОстрый сопрасеттаНарезанный перец халапеньоОбжаренный в духовке ананасОливковое масло с красным перцемНожки норвежского крабаМельница из цельного зерна пшеничной муки (твёрдый) (s) Маленький картофельСоль и треснувший перецДругие приправыБольшие баклажаныПерец халапеньоБольшие грибы ПортобеллоИтальянские колбасы СсылкиГоргонзола СырПанко Хлебные крошкиСоль и свежие трещины peppercourse кошерности saltboneless, шкурки курица breastsBlackberry барбекю Sauceblackberriesketchupground сухой mustardfresh тертый gingerfennel powderculinary lavendersea соль flakesCooked PastaRoasted Чеснок Заряженный Оливковое OilRosemary Заряженный Olive OilSpicy итальянский SausagePink Sea SaltGrated пармезан cheesePeachesRaspberriesGranulated SugarOatsSmoked SausageSpicy Калабрезе SauasageFontina CheeseCooked Chicken BreastSoft Shell CrabsRed Skinned PotatoesFresh CornPizza DoughsCooked SausageBrothNice филе качества Salmongood Сила тандури или паста Тонкие дольки лимона Соль из цитрусовых и молотый перец Гарнир из спаржиСвежее тесто для пиццыСан-марцано Соус ТомаоСушеный перец чилиСвежий фарш с чеснокомМюнстер Тонкие стебли спаржи, Обрезанные, Приготовленные Мясо лобстера, измельченные, Свежий укропОбрезанный соусПерец и закуска из свежей закуски

Лучший картофель Элис Уотерс в гратене

Моя сестра, доктор, любительница пирогов и заглядываний, в этом году принимает День Благодарения. У нее все под контролем, спальные места организованы, график приготовления блюд с цветовой кодировкой намечен, а меню окончательно доработано, пообещав ее 12 гостям индейку, спанакопиту , клюквенный соус (не , этот ) и пирог.

Чтобы облегчить ее ношу, я подписался и принёс пунш , начинку , хлеб и эту картофельную запеканку, блюдо, которое моя мама подавала почти на каждом большом праздничном собрании, сколько я себя помню. , тот, который часто крадет шоу, независимо от того, что рядом, индейка или что-то еще.

Он происходит от Chez Panisse Vegetables , , который предлагает ряд заманчивых комбинаций — картофель с репой или корнем сельдерея, луком-пореем или сладким картофелем — но мы почти всегда используем исключительно картофель и сохраняем простые приправы: соль, перец, тимьян и немного тертого мускатного ореха. Этот картофель, погруженный в смесь из равных частей густых сливок и куриного бульона, покрытый смесью сыров Грюйер и пармезан, становится невероятно хрустящим сверху и сливочным снизу.

Этот гратен как нельзя проще скинуть вместе, и вы не можете его испортить. Обещаю. Надеюсь, все ваши приготовления к Дню благодарения проходят хорошо.

Моя мама ругается красной картошкой. Я научился не сомневаться.

Мандолина быстро выполняет нарезку, но если у вас ее нет, не беспокойтесь.

Натереть форму для запекания с маслом и чесноком:

Слой картофеля поверх:

Приправить картофель солью, перцем и листьями тимьяна:

Добавьте еще один слой картофеля и приправьте таким же образом:

Залить картофель равными частями жирных сливок и куриного бульона…:

.. затем посыпьте тертым сыром грюйер и пармезаном:

Выпекать от 45 минут до часа:

Серьезно, я могу полностью пропустить индейку.

Распечатать значок часов

Сделай это вперед

Вы можете сделать это заранее двумя способами:

  1. Можно все заранее запечь, дать полностью остыть, а затем накрыть фольгой. Чтобы разогреть: Поместите его накрытым в предварительно разогретую духовку до 350ºF примерно на 15-20 минут или до тех пор, пока смесь кремового бульона не начнет пузыриться. При необходимости откройте крышку на 5–10 минут, чтобы сыр начал пузыриться.
  2. Можно запечь блюдо наполовину или на три четверти — верх начнет подрумяниваться, но в нем все равно останется изрядное количество жидкости. Другими словами, жидкость не загустеет полностью. Достаньте из духовки, дайте полностью остыть; затем накрыть фольгой. Разогрейте без крышки до 350ºF, пока не будет готово — верх станет более коричневым, а кремовая смесь достаточно загустеет.

  • сливочное масло размягченное
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 3 фунта. картофель с красной кожицей, очищенный (около 2 фунтов 10 унций очищенный)
  • кошерная соль
  • перец
  • От 8 до 10 веточек свежего тимьяна
  • свежий тертый мускатный орех, по желанию
  • 1,5 стакана (или более) куриного бульона
  • 1,5 стакана (или более) жирных сливок
  • 1 чашка тертого сыра Грюйер с горкой
  • 1/4 стакана тертого сыра Пармиджано Реджано

Ключевые слова: картофель, запеканка, День Благодарения, гарнир, запеканка, Грюйер, праздники, осень, зима

Au Gratin Cheesy Potato Bake Рецепт

Наша семейная запеканка с сыром и сыром — любимая еда всей семьи. Нет ничего лучше, чем нарезанный картофель, заправленный легким сырным соусом.

Запеканка из сырного картофеля Au Gratin станет идеальным гарниром! Домашний сырный соус очень вкусный.

Если ваша семья любит картофель так же сильно, как и моя, попробуйте эти:

Ингредиентов, необходимых для запекания с сыром и картофелем Au Gratin:

  • картофель красновато-коричневый
  • простой греческий йогурт
  • сливочное масло
  • тертый сыр чеддер
  • молоко
  • соль и перец
  • чеснок — дополнительный гарнир

«У меня так много времени!» -Нет мамы

Давайте вернем вам время. С помощью плана питания шести сестер мы планируем ужин, заказываем продукты, а затем все, что вам нужно сделать, это решить, забрать их или доставить.

Получите план питания СЕГОДНЯ!

Как приготовить запеканку из сырного картофеля Au Gratin:

Для этого рецепта я использовала обычный красновато-коричневый картофель. Однако вы можете использовать сладкий картофель, красный картофель, молодь картофеля и т. Д.

Чтобы приготовить их, я промыл и очистил их картофелечисткой.Их не нужно чистить, но мне не нравится текстура кожи.

  • Поместите их в подготовленную форму.

Я обрызгал свою сковороду антипригарным кулинарным спреем, затем разложил их.

Я также довольно тонко нарезал свой картофель, чтобы он готовился быстрее и на каждом ломтике картофеля было больше сыра.

Этот соус очень легко приготовить.

Это очень легкий соус, и все, что вам нужно сделать, это растопить его на сковороде.

Я постоянно помешивал венчиком, чтобы убедиться, что он желаемой текстуры, не комковался и не пригорел.

  • Полить картофель соусом.

Затем я полил картофель соусом и добавил немного соли и перца. При желании можно также добавить немного сыра чеддер, чтобы посыпать его сверху.

Бросьте его в духовку и запекайте около 20-25 минут (более или менее в зависимости от того, насколько густо вы нарезаете картофель) при температуре 350 градусов.

После того, как он достался из духовки, я посыпал его сушеным чесноком, и это было восхитительно.

Мы также рекомендуем немедленно поесть. Лучше всего подавать его горячим и свежим из духовки.

Родственный рецепт: мы приготовили для вас идеальный гарнир. Этот рецепт кукурузы со сливками в медленноварке абсолютно восхитителен, и его так легко приготовить.

Ищете более вкусные рецепты из картофеля?

Что подавать с сырным картофелем Au Gratin:

Обслуживает: 4

Рецепт запекания с сыром и картофелем Au Gratin

Нарезанный картофель в легком сырном соусе — это идеальный гарнир!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

  • 4 красновато-коричневых картофеля
  • ½ стакана простого греческого йогурта
  • стакана масла
  • 2 ½ стакана измельченного сыра чеддер разделить
  • ½ стакана молока
  • соль и перец по вкусу
  • 1 столовая ложка чеснока или свежего — дополнительный гарнир

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов F.

  • Вымойте и очистите красновато-коричневый картофель и нарежьте его тонкими ломтиками.

  • Положите их на форму для выпечки 9 x 9 дюймов, на которую нанесен антипригарный кулинарный спрей.

  • Приготовьте соус, смешав простой греческий йогурт, масло, 2 стакана сыра чеддер и молоко в кастрюле на среднем огне. Постоянно помешивайте до однородной массы.

  • Полить картофель соусом и украсить солью, перцем и дополнительным сыром.

  • Поместите в духовку и запекайте 25-35 минут (более или менее, в зависимости от толщины картофеля) или пока картофель не станет мягким.

  • Вынуть из духовки и при желании украсить сушеным чесноком.

Примечания

  • Для этого рецепта я использовал обычный красновато-коричневый картофель. Однако вы можете использовать сладкий картофель, красный картофель, золотой картофель Юкона или молодь картофеля — все подойдет.
  • Это отличный гарнир на День Благодарения!
  • Постарайтесь нарезать картофель одинаковой ширины, чтобы он готовился равномерно. Чем тоньше вы нарежете картофель, тем меньше времени уйдет на его приготовление.Начните проверять картофель через 25 минут приготовления, чтобы убедиться, что он готов.

Nutrition

Калорийность: 595 ккал · Углеводы: 42 г · Белки: 26 г · Жиры: 37 г · Насыщенные жиры: 23 г · Холестерин: 109 мг · Натрий: 575 мг · Калий: 998 мг · Клетчатка: 3 г · Сахар: 4 г · Витамин A: 1161 МЕ · Витамин C: 13 мг · Кальций: 608 мг · Железо: 2 мг

Подробности рецепта

Курс: гарнир

Кухня: американская

Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

Знаете ли вы, что у нас есть канал
Youtube ?

У нас есть сотни простых и вкусных рецептов, которые понравятся вашей семье — например, этот рецепт!

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой!

Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо у себя дома!

Каждый рецепт украшен красивой аппетитной фотографией и одобрен любителями. Инструкции просты, легко следовать и не требуют каких-либо странных ингредиентов.

Эта поваренная книга включает рецепты подражателей от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других. У нас есть все, от напитков до десертов и всего остального.

Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!

Познакомьтесь с автором: Кендра Мердок

Кендра живет в Северной Юте со своим мужем Мэттом и дочерью Блейкли.Она управляет и продвигает все наши социальные сети и любит потренироваться или расслабиться с шоу и угощениями в свободное время.

Предыдущий пост: Рецепт сливочных макарон и сыра быстрого приготовления Следующее сообщение: Рецепт салата из амброзии за 5 минут

Узнайте, как лучше всего составить план питания для своей семьи из нашего БЕСПЛАТНОГО мини-курса.

Узнать больше .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.