Морковь по-корейски — 10 рецептов вкусного салата в домашних условиях

Когда я иду по рынку мимо рядов с салатами из моркови по-корейски, мне приходится собрать всю волю в кулак, чтобы не наброситься и не скупить все сразу. Слаба, признаю… Эти потрясающие закуски дразнят своим ароматом и навевают приятные гастрономические воспоминания. Но не обязательно покупать их, а можно приготовить самим в домашних условиях — рецепты имеются на любой вкус.

Удивительно, но жители Кореи, возможно, даже и не подозревают о прославившем их страну блюде. Там его не готовят. Родом морковка по-корейски из СССР, хотя авторами её действительно были представители этой национальности.

Советские корейцы, переселившиеся в нашу страну еще до революции, а затем депортированные в Среднюю Азию, а также сахалинские, вывезенные японскими колонистами на остров, да так и оставшимися там жить, сохранили свои кулинарные традиции.

У этнических корейцев было принято мариновать свежую рыбу или мясо, добавляя к ним уксус, острые специи и пекинскую капусту.

Это всем известное кимчхи. Или редиску дайкон. Да вот беда, в Советском союзе пекинка с редисом – сезонный овощ. Поэтому их заменили на круглогодичную морковь. Затем произошла еще одна «метаморфоза» — в дефиците оказались уже мясо с рыбой. В результате в салате осталась одна морковка.

Кстати, коренные корейцы способны замариновать все, что плавает и растёт, в том числе и свекольную и морковную ботву, говорят, что и маринованный лопух у них получается удивительно вкусным.

Как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях (пошагово)

Если приготовить корейский морковный салат по этому рецепту, то он получится такой, каким его продают на рынке.

• На 1 кг. морковки берите столовую ложку сахара, две – 9% уксуса, чайную ложку без верха соли и 50 мл. растительного масла.
• Чеснок – 3 зубка.
• Луковица.
• Красный перец и кориандр – по трети чайной ложки.
• Душистый перец.

Пошаговый рецепт приготовления с фото:

Натрите корнеплоды, посолите их в миске, добавьте сахар и оба перца. Кориандр измельчите, и отправьте туда же.

Разогрейте масло, но не давайте ему закипеть, обжарьте немного в нём порезанную колечками луковицу, а потом выловите его из масла и уберите – оно больше не нужно.

Полейте салат уксусом и маслом и дайте постоять с полчаса. Затем размешайте и переместите часов на 8 в холод. Чеснок добавьте уже после настаивания.

Многие тонкости вы увидите в видео:

Настоящий рецепт корейской морковки с луком

Для этого рецепта возьмите красный или белый лук – он более сочный.

• На 1 кг. морковки возьмите столовую ложку сахара, две – 9% уксуса, чайную ложку без верха соли и 50 мл. растительного масла.
• Лук – 3 шт. (можно на одну меньше).
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Черный и красный перец – по чайной ложки.

Как приготовить:

1. Натрите морковку и сложите в кастрюлю. Добавьте сахар, посолите, влейте уксус и оставьте  мариноваться. Лучше всего это сделать на ночь, а утром продолжить приготовление.
2. Слейте образовавшийся сок, он будет не нужен. Добавьте молотый крупно кориандр.
3. Разогрейте масло, добавьте туда порезанный крупными  кольцами лук и жарьте, пока он не станет коричневого цвета (темного, как-будто пригорел). Как вариант, для тех, кто не любит жареное, лук можно положить мариноваться вместе с корнеплодом.
4. Залейте салат горячим маслом, добавьте перчики, чеснок и оставьте помариноваться на несколько часов.

Вкусный салат из корейской моркови с фасолью

Салат по этому рецепту получится ярким, нарядным и необыкновенно вкусным.

Возьмите:

• Морковка – 350 гр.
• Баночка красной фасоли.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Лимон – половинка.
• Соевый соус – 3 большие ложки.
• Зубки  чеснока – 2 шт.
• Масло – 3 большие ложки.
• Соль – чайная ложка.
• Красный острый перец – пол чайной ложечки.
• Петрушка – пучок.

Приготовление:

1. Нашинкуйте корнеплод и сложите в миску. Добавьте туда лимонный сок и размешайте.
2. Разогрейте масло, отправьте в него порезанный мелко чеснок, добавьте острого перчика и слегка обжарьте. Отрегулируйте огонь так, чтобы масло не кипело.
3. Влейте масло в миску, основательно перемешайте, переложите плотно в баночку и переместите в холод.
4. Через 6–8 часов добавьте в салат консервированную фасоль, порезанный соломкой сладкий перчик и петрушку.
5. Осталось влить соевый соус, последний раз размешать салатик и дать ему постоять еще минут сорок.

Морковь по-корейски – простой рецепт с курицей

В оригинале рецепта предлагается замариновать сырую куриную грудку. Я не рискую, и обязательно обжариваю её, что и вам предлагаю.

Возьмите:

• Морковка – 250 гр.
• Филе курицы, желательно грудку – 250 гр.
• Луковка – 1 шт.
• Зубки чеснока – 2 шт.
• Уксус – 1 ложка.
• Острый перчик – пол чайной ложечки.
• Соевый соус.
• Базилик, кориандр, соль с сахаром и приправы по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Потрите корнеплод, добавьте к нему уксус и размешайте. После этого в салат нужно положить измельченный кориандр, сахар, острый перец, соль и измельчённый чеснок. Еще раз всё хорошенько перемешайте.
2. Филе курочки нарежьте соломкой, залейте соевым соусом, промаринуйте минут двадцать и обжарьте. Отправьте в салат.
3. Осталось обжарить нашинкованный лук, и, соединив его с остальными составляющими и размешав, поставить в холод. Через два часа можно пробовать. Если рискнете и приготовите из сырой курочки, то настаиваться салат должен не менее ночи.

Острая быстрая морковь с приправами по-корейски

Те, кому не хватает терпения, могут приготовить в домашних условиях быструю корейскую морковь.

Возьмите:

• Морковка – 1 кг.
• Сахар – 2 ложки.
• Винный уксус – 2 ложки.
• Растительное масло – 4 ложки.
• Соль – 1 ложка.
• Стручок перца чили.
• Зубчики чеснока – 5 шт.
• Приправа по-корейски – ложка.

Рецепт приготовления быстрой корейской морковки:

1. Нашинкуйте корнеплод и полейте его винным уксусом. Если не имеете под рукой винного, в магазин бежать не стоит, замените на яблочный, или обычным столовым. Но в этом случае берите в два раза меньше.
2. Прогрев на сковороде масло, всыпьте в него измельченный кориандр, порубленный чили и приправу из пачки. Обжаривайте минуты три, помешивая, затем посолите, положите сахар, и через пару минут уберите с огня.
3. Залейте маринадом салат, добавьте порезанный чеснок и отправьте для настаивания на 4 – 5 часов.

Маленький секрет: если у вас нет времени настаивать салат по всем правилам, быстрая корейская морковка получится, если вы слегка потомите уже готовую, на сковородке,  под крышкой или в духовке. Но только совсем чуток, как только она изменит цвет и станет мягче. Только будьте готовыми, что хрустящим блюдо не будет.

Рецепт корейской моркови с капустой

По рецептуре блюдо с капустой  очень похоже на классический, национальный вариант корейского исполнения блюда.

Возьмите:

• Морковка – 4 шт.
• Капуста – 550 гр.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Луковица.
• Кориандр – чайная ложка.
• Сахар – ч. ложка.
• Масло – 5 ст. ложки.
• Соль и белый перец – по половинке чайной ложечки.
• Столовый уксус – 2 ложки.
• Чили перец – щепотка.

Как приготовить:

1. Капусту нарежьте квадратиками или ромбами, примерно 2 на 2 см. Потрите морковку, добавьте к капусте, сразу посолите и положите остальные приправы, кроме чеснока и лука. Основательно перемешайте и пока отставьте.
2. Луковку порежьте и немного обжарьте. Отправьте его к общей массе, полейте уксусом, еще раз размешайте и поставьте в холод на ночь. Утром добавьте чеснок.

Морковка по-корейски в банках на зиму

Заготовив пару баночек морковки на зиму, вы всегда будете иметь стратегический запас, и если на пороге появятся «внезапные» гости, можно считать, что вы готовы к их встрече.

Возьмите:

• Морковка – 1.5 кг.
• Вода – 3.5 стакана.
• Сахар – 9 ложек.
• Зубчики чеснока – 9 шт.
• Соль – 1.5 ложки.
• Уксус 9% — 5 ложек.
• Масло – 300 мл.
• Приправа для корейской морковки – большая ложка.

Приготовление в домашних условиях:

1. Подготовьте корнеплод – натрите и добавьте измельченный любым способом чеснок. Туда же приправу и, перемешав, оставьте минут на двадцать настаиваться.
2. В стерилизованные банки сложите замаринованную смесь. Обязательно оставьте парочку сантиметров сверху.
3. Закипятите воду, положив туда соль с сахаром, влейте уксус и масло – это будет маринад.
4. Далее всё, как обычно – разлейте его в банки и закатайте. Дайте остынуть в перевернутом состоянии.

Морковь по-корейски с грибами – настоящий рецепт

В идеале, больше всего подходят вешенки, но при их дефиците берите шампиньоны.

Возьмите:

• Морковь – 300 гр.
• Грибы – 250 гр.
• Готовая приправа для корейской моркови – чайная ложка.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Масло – 3 ложки.
• Уксус 9 процентов – чайная ложечка.
• Сахар и соль.

Приготовление:

1. Подготовительная работа: потрите корнеплод, сварите и нарежьте соломкой грибочки и сложите их в миску в два слоя. К слову: грибы можно брать уже маринованные.
2. Сверху посыпьте готовой приправой, посолите, посыпьте сахаром. Любите острое – еще красного перчика туда добавьте.
3. Разогрейте мало и вылейте в салат, посыпьте чесноком и хорошо размешайте. Немного утрамбуйте салат и отставьте охлаждаться на пару часов.

Морковка по-корейски с рыбой

Очень вкусно со свежей селедкой, толстолобиком, судаком.

• Морковка – 1 кг.
• Рыба – 500 гр.
• Лук – 300 гр.
• Чеснок – 1 головка.
• Уксус столовый и соевый соус – по 30 мл. каждого.
• Масло – 100 мл.
• Сахар – 2 ст. ложки.
• Приправы: кориандр, чили, мускатный орех, кинза, петрушка, черный перец.

Приготовление:

1. Нарежьте рыбу и потрите корнеплод, перемешайте
2. Нарежьте луковку, затем обжарьте её почти до коричневого цвета и уберите из масла.
3. Залейте по всей площади салата масло.
4. Разведите уксус водой (берите в одинаковом количестве), влейте его в салат.  Добавьте раздавленный чеснок, все специи, кроме кунжута и кинзы, сахар, посолите и влейте соевый соус. Размешайте и поверх насыпьте обжаренный кунжут. Украсьте кинзой.

Калорийность блюда 

Любите морковку по-корейски – ешьте с удовольствием, поскольку калорийность её не велика, то можно себя не ограничивать, лишь бы здоровья хватило.

• Салат из корейской моркови обычный – 134 ккал. на 100 гр.
• Острый салат – 132 ккал.
• Салат из моркови с грибами – 71 ккал.
• Морковь с курицей – 141 ккал.
• Морковь со спаржей – 95 ккал.
• Салат с капустой — 113 ккал.
• Морковка с фасолью – 146 ккал на 100 гр. салата.

Секреты приготовления домашней моркови по-корейски 

Многие из нас пытались воспроизвести корейский салат из морковки в домашних условиях, и с огорчением признавали – на рынке вкуснее.

На самом деле, настоящего, правильного рецепта не существует. Но есть ряд правил и технологических тонкостей, придерживаясь которых вы получите классический вариант любимого блюда.

• Вместо традиционного растительного масла вы можете использовать кукурузное, льняное или хлопковое – в Средней Азии оно наиболее популярно.
• При разогревании не доводите масло до кипения – это испортит вкус, да и вредно, при высокой температуре масло начинает выделять вредные вещества.
• Если салат получился слишком острым, добавьте в него грецкого ореха, он смягчит вкус.
• Морковка попалась сухая? Нарежьте её, положите в сито и поливайте горячей водой, она напитается влагой. Затем обсушите и за работу!
• А если купили сладкий корнеплод, то не кладите сахар, или снизьте его количество.
• Измельчая в домашних условиях специи для приготовления морковки по-корейски, пользуйтесь ступкой или скалкой, по старинке. В кофемолке из перца испаряются летучие вещества из эфирных масел, и он теряет свой аромат и вкус.
• Корейцы предпочитают делать пряности крупного помола.
• Если в рецепте предусмотрен чеснок, кладите его в самом конце, после того, как масло остынет. Иначе он станет зеленого цвета и испортит впечатление от салата.
• Кинза кладется, как и чеснок, только  самом конце, непосредственно перед подачей.
• Кунжут станет вкуснее, если предварительно чуть-чуть обжарить его на сковороде.
• Если обжарить пряности, которые вводятся в салат,  на сковороде, добавив чуток масла, то они приобретут более выраженный аромат.
• Для домашней корейской морковки можно использовать готовые приправы, которые продаются в любом магазине.
• Хранить готовый салат лучше всего в холоде и под плотной крышкой.

Что можно добавить к морковке:

Это кальмары, грибы, свежая рыба, отварное мясо, курицу, лук. Это не увеличит времени приготовления. Чеснок, кунжут или его масло, кинзу, кориандр, красный перец – также частые составляющие салата.

Общепринятые пропорции для салата по-корейски:

• На 1 кг. морковки возьмите столовую ложку сахара, две – 9% уксуса, чайную ложку без верха соли и 50 мл. растительного масла.

Еще одно видео я нашла для вас, в нем секреты настоящего домашнего приготовления корейской морковки. Пусть вам всегда будет вкусно! С любовью… Галина Некрасова.

Морковь по-корейски на зиму в банках – 5 очень вкусных рецептов

Вкусная, острая, морковка по-корейски всегда присутствует в нашем питании. Конечно, зимой можно купить ее и приготовить такую закуску

Мы готовим такую закуску осенью, когда происходит сбор урожая на нашем огороде.
Всегда стараемся сделать ее больше, чем необходимо на зиму.

Так, как сразу начинаем ее есть. Невозможно смотреть на такую красоту и сразу хочется ее попробовать.

Закатанная в стеклянные банки, она простоит в течение года, а при употреблении, остается свежей и хрустящей. А зимой, открываем, можно сразу попробовать.

Классический рецепт салата из моркови по-корейски в домашних условиях

Дома, или на даче, можно приготовить такую закуску по классическому рецепту

Ингредиенты:

• Морковь 1 кг
• Чеснок 2 зубчика
• Сахар 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Перец черный молотый по вкусу
• Перец красный молотый по вкусу
• Семена кориандра 2 щепотки
• Кориандр молотый 1 ст. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Уксус столовый 9% 1 ст. л.
• Растительное масло 7 ст. л.

Приготовление:

Натрем морковку теркой для корейской моркови. Если нет такой терки, режем ножом длинной соломкой, нарезаем стружкой, при помощи простой крупной терки

Добавим 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара. Перемешиваем смесь руками, чтобы заготовка дала сок

Измельченный чеснок, мелко нарезанный репчатый лук отправляем в миску с морковкой, также молотый кориандр, черный и красный перец. Все насыпаем в одно место, чтобы, все специи перемешались в одну специю

Наливаем уксус и растительное масло. Теперь нам надо все тщательно перемешать

Накроем крышкой нашу миску и поставим в холодильник на сутки

На следующий день стерилизуем банки, крышки держим в кипятке 5 минут. Раскладываем содержимое миски по банкам, равномерно распределяем сок, который выделила морковка

Для стерилизации, кладем банки в большую кастрюлю и кипятим 10 минут, на среднем огне с момента закипания. Банки прикрываем крышками,не закручивая, а на дно кастрюли стелим кусок материи.

Чтобы банки не соприкасались со дном кастрюли, иначе, они могут лопнуть. Заливаем теплой воды, ставим кастрюлю на сильный огонь

Горячие банки закатываем ключом, винтовые-закручиваем

Проверяем на герметичность, закрываем чем-нибудь теплым, оставляем остывать, на 12-14 часов

 

Салат готов, можно держать в кладовке.
Попробуйте сделать, очень вкусно.

Морковь по-корейски рецепт приготовления с приправой для корейской моркови

Очень вкусная морковь по-корейски является основой ко многим салатам. Ее можно сохранить сочной достаточно длительное время безо всяких усилителей вкуса

Ингредиенты:

• Морковь 3 кг
• Лук репчатый 0,5 кг
• Сахар 0,5 стакана
• Приправа для моркови по-корейски острая 1,5 ст. л.
• Растительное масло 100 г
• Чеснок 2 головки
• Соль 2 ст. л. без горки
• Кориандр 0,5 ч. л.
• Уксус 9 100 г

Приготовление:

Помытую морковку натираем на специальной терке для корейской моркови

Нарезаем репчатый лук

Выкладываем его в сковороду и заливаем маслом. Ставим на огонь, зажариваем чуть-чуть, чтобы достичь прозрачности лука

Две головки чеснока чистим, выжимаем с помощью пресса, складываем в миску.
Насыпаем туда приправу для корейской моркови, добавляем соль, сахар. Все, что в миске, хорошо размешиваем

Выкладываем содержимое миски в сковороду. Мешаем ложкой, выключаем плиту.
Лук стал прозрачным, пошел очень вкусный аромат. Нам надо, чтобы лук и горячее масло пропитались всеми специями

Отправляем часть содержимого горячей сковороды в кастрюлю с частью натертой морковки

Немного поливаем уксусом, тщательно перемешиваем руками, надев на руку целлофановый пакет

Повторяем процесс, добавляем морковь, зажарку, поливаем уксусом, добавим половину чайной ложки молотого кориандра. Делаем так, пока не перемешаем все составляющие

Отставим в сторону кастрюлю на 20-30 минут, на дне появится сок. Простерилизуем банки в духовке

Время прошло, морковь хорошо дала сок, стала мягче под воздействием приправ. Раскладываем ее по банкам. Подливаем морковный сок, укладываем плотно, до горловины банок.
Накрываем стерильными крышками, не закручиваем. Крышки, предварительно, подержали в кипятке 5 минут

Стерилизация приготовленного

Для стерилизации берем большую кастрюлю. Чтобы банки не треснули, кладем на дно полотенце или кусок материи. Наливаем теплой воды до плечиков банок

Складываем заготовки в кастрюлю, включаем плиту. Кипятим на среднем огне 10 минут, больше не надо

После стерилизации закручиваем крышки плотно, или закатываем ключом

Переворачиваем банки, чтобы убедиться в хорошей герметизации

Укрываем теплой одеждой, оставляем остужаться на 12-14 часов. К этому времени произойдет полное остывание.

Корейская морковка готова, можно убрать ее на постоянное место хранения

Попробуйте, это очень простой рецепт приготовления.

Как вкусно приготовить салат из моркови по-корейски на зиму в банках

Еще рецепт самой неповторимой и вкусной закуски на зиму

Ингредиенты:

• Морковь 2,5 кг
• Сахар 2,5 ст. л.
• Соль 2,5 ст. л.
• Соевый соус 4,5 ст. л.
• Уксус 9 2,5 ст. л.
• Кориандр 5 ч. л.
• Лук репчатый 5 шт.
• Масло подсолнечное 400 г
• Перец черный молотый 4 ч. л.
• Чеснок 9 зубчиков

Приготовление:

Берем помытую морковку, натираем на крупной терке

Если убрать все обрезки, то получилось около 2 кг

Добавляем в кастрюлю сахар, соль, наливаем соевый соус, уксус, добавляем кориандр

Все хорошенько перемешиваем и отжимаем руками, чтобы морковка выделила сок

После перемешивания, оставляем кастрюлю на 20 минут, мариноваться.
В это время обжарим репчатый лук в подсолнечном масле.
Возьмем 4-5 луковиц среднего размера, нарежем их полукольцами, нальем растительного масла в сковороду и зажарим до золотистого состояния

Кто не любит лук в этой заготовке, его можно вынуть из масла. Я люблю, поэтому оставляю.
Кладем зажаренный лук в кастрюлю, добавляем черный молотый перец

Сверху поливаем раскаленным подсолнечным маслом, сразу закрываем кастрюлю крышкой и даем постоять 30 минут.
Заготовка отстоялась, выдавим с помощью пресса 9 зубчиков чеснока

Все ингредиенты положены, окончательно перемешаем овощи руками. Немного утрамбуем, чтобы сверху выступил сок.
Уберем заготовку в холодильник на сутки мариноваться, для этого переложим ее в салатник

На следующий день морковка готова, ее уже можно есть. Получилась она очень острая, кто не любит, можно положить меньше перца.

Консервация салата на зиму

Переходим к заготовке салата на зиму, для этого простерилизуем банки на пару 10 минут

Накладываем овощи в банки, трамбуем с помощью толкушки

Закрываем стерильными крышками, которые подержали в кипятке 5 минут.
В итоге у нас получилось несколько баночек очень вкусного салата

Заготовку мы не стерилизовали, поэтому хранить ее мы будем в холодильнике. Если стерилизовать 10 минут, то можно хранить в кладовке с комнатной температурой.

Для этого надо взять большую кастрюлю, положить на дно полотенце, налить теплой воды. Поставить внутрь заготовки.
Нагревать до закипания, после чего, убавить огонь и кипятить 10 минут.
При этом банки должны быть прикрыты крышками, но не закручены.

После стерилизации крышки закручиваются, банки проверяются на герметичность.
Закутываются одеялом, и остужаются 12-14 часов

Салат из морковки по-корейски после стерилизации может находиться в квартире и готов для употребления в любое время. Рекомендую попробовать данный рецепт, пальчики оближешь.

Огурцы и морковь по-корейски самый вкусный рецепт на зиму без стерилизации

Морковь по-корейски может быть заготовлена с добавлением других овощей.

Для вас салат из моркови и огурцов, очень вкусно

Ингредиенты:

Огурцы 2 кг
Морковь 0,5 кг
Сахар 100 г
Соль 50 г
Масло растительное 25 г
Чеснок 3-4 зубчика
Кориандр 1\2 ч. л.
Уксус 9% 30 мл
Перец черный молотый 1\2 ч. л.
Перец Чили молотый по вкусу

Приготовление:

Мытую морковку в количестве 0,5 кг натрем на корейской терке. Если ее нет, то можно натереть на крупной обыкновенной или нарезать тонкими полосками ножом

Морковку натерли, нарезаем огурцы небольшими брусочками. Существует несколько способов нарезания огурцов кружочками, соломкой, натирать на терке, нарезать стружкой

Морковку смешиваем с огурцами

Прессом выдавливаем 4 зубчика чеснока

Хорошо размешиваем все компоненты

Отставляем кастрюлю в сторонку, чтобы овощи мариновались, пропитались между собой и дали сок

Сделаем маринад, для этого в сотейник высыпаем 100 г сахара, 50 г соли, кориандр, добавим черный молотый перец, красный острый перец.
Наливаем масло, 9 % уксус

Нагреваем содержимое на среднем огне, постоянно помешивая до кипения. Варим 1 минуту и выключаем огонь

Заливаем кипящим маринадом овощи, окончательно, перемешиваем

Накладываем заготовку в чистые, стерилизованные банки

Хорошо трамбуем салат, заливаем сверху рассолом

Закручиваем стерильными крышками, которые подержали в кипятке 5 минут, отправляем в холодильник

Салат на зиму готов, но можно сразу и начинать есть.  Для хранения вне холодильника, заготовку необходимо стерилизовать. Может кому-то рецепт понравится, пробуйте

Рецепт очень простой, а салат будет очень вкусный.

Как быстро сделать корейскую морковь в домашних условиях на зиму — видео рецепт

Пробуйте, творите. До новых встреч!

Морковь по-корейски: классический рецепт домашнего приготовления

Морковь по- корейски в современной корейской кухне отсутствует. Придумали салат “морковь по-корейски”, “русские” корейцы сосланные в Казахстан, из-за отсутствия кимчи (пекинской капусты), из которой готовился салат.

В дальнейшем, этот салат полюбили на всей территории бывшего Союза и не один праздничный стол ,не обходится без моркови по-корейски. Когда идешь на базар, невозможно пройти мимо рядов, где корейцы продают свои закуски, аромат стоит!))), а разнообразие салатов впечатляет.

Мы уже готовили баклажаны, помидоры по корейским рецептам, сейчас будем готовить морковь по-корейски по классическому рецепту. Сразу скажу, что вариантов классического рецепта множество, даже на рынке у каждого продавца-корейца вкус корейской моркови разный.

Сегодня у меня классические рецепты моркови по -корейски такие:

1.Морковь по-корейски рецепт с рынка

2. Правильная морковь по-корейски Морков -ча

3. Морков-ча за 10 минут

4. Салат моркови по-корейски

5. Рецепт вкуснейшей маринованной моркови

6. Морковь по-корейски быстрого приготовления и заготовка на зиму

7. Салат моркови по-корейски с сельдереем

Морковь по-корейски рецепт с рынка

Морковь, приготовленная по этому рецепту, может использоваться сразу, как салат, а можно закатать в банку на длительное хранение.

Нам нужны:

• 1 кг моркови
• 2-3 ст.л. сахара
• 120-150 г сахара для длительного хранения
• 1-3 ст.л соли
• 70-100 мл уксуса 9%
• 2-3 ст. л. соевого соуса
• 100-150 мл растительного масла
• 2-3 ч.л. кориандра
• 2 ч.л. кунжута
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 1-2 ч.л. черного перца горошком
• 1 стручок красного перца чили
• 1/2 -1 ч.л. адзиномото (глутамат натрия) по желанию

Приготовление:

Для быстрого использования:

1.Морковь очищаем, промываем и натираем на терку для корейской моркови, она красивее будет смотреться в салате.

Далее морковь солим, ставим груз и накрываем крышкой. Оставляем на 1-2 часа, пока пустит сок.

2. Сок сливаем и добавляем 2-3 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, соевый соус и по желанию глутамат натрия все старательно перемешиваем.

3. Сухую сковороду разогреваем и засыпаем кориандр и перец горошек, прогреваем 2-4 минуты,

а затем разминаем в ступке

и добавляем в морковь, засыпаем в центр, горкой.

 

Важно: прокаленный кориандр это “секретный” ингредиент дающий продукту корейский вкус.

4.В сковороду льем 2-3 ст.л. постного масла и кладем, измельченный на полукольца лук, жарим до мягкости. Добавляем нарезанный жгучий перец, кунжут и выдавленный через пресс чеснок, прожариваем, пока лук приобретет золотистый цвет, при помешивании.

 

Потом через ситечко, процеживаем масло на морковь.

 

5. Тщательно перемешиваем и накрываем крышкой. Маринуем 24 часа в холодильнике.

Для заготовки длительного хранения:

1. Натертую морковь солим, посыпаем 100-120 г сахара, перемешиваем, накрываем крышкой, и под грузом ставим в холодильник на 6-12 часов.

2. Образовавшийся сок сливаем, вливаем оставшийся уксус, соевый соус и старательно перемешиваем. Специи добавляем по своему вкусу. Если что-то не понравится, выравниваем вкус сахаром и уксусом (они создают основу), а далее остроту и ароматы по желанию. Накрываем и в холодильник на сутки.

3. Маринованную морковь, плотно укладываем в простерилизованные баночки, подогреваем 2-3 ст. л. маринада, заливаем в банку и закрываем герметично

Маринад можно заменить 2-3 ст.л. прокаленного постного масла, без запаха.

Хранится морковь по-корейски обычно в холодильнике.

Если собираемся хранить в подвале, тогда баночку нужно наполнить маринадом до верху и герметически укупорить.

4. Заготавливать морковь по-корейски, нужно в сентябре ноябре месяце

Правильная морковь по-корейски Морков- ча

Нам нужны:

• 1 кг моркови
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 2 ч.л. уксусной кислоты
• 1 луковица
• 1 ч.л. кориандра
• 1/2 ч.л. красного перца острого
• 1/2 ч.л. черного молотого перца
• 2 ч.л. кунжута
• 2 зубка чеснока
• 2 ст.л. растительного масла

Приготовление:

1.Натертую морковь, солим и добавляем сахар и уксус, перемешиваем и под крышкой даем настояться 1 час. Сок сливаем.

2. Лук измельчаем и пассеруем на постном масле.

3. В морковь добавляем кориандр, красный перец, кунжут, черный перец, выдавленный через чесночницу чеснок, все это выложить горкой, и заливаем растительным маслом с луком (лук можно не бросать) и интенсивно перемешать. Салат можно кушать сразу, а лучше когда он постоит в холодильнике сутки.

Морков-ча за 10 минут

Этот рецепт подойдет тем людям, которым нельзя есть блюда с уксусом, например гипертоникам, а хочется остренького.

Нам нужны

• 1 кг моркови натертой моркови
• 1-2 капли уксуса
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 ч.л. кориандра
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. красного перца
• 1/2 ч.л. сахара
• 1 небольшая луковица

Приготовление:

1.Нашинкованную морковь солим и посыпаем сахаром, перемешиваем и добавляем уксус.

2. Лук очищаем и измельчаем и обжариваем до мягкости, посыпаем красный жгучий перец, перемешиваем.

3. В морковь кладем в центр, формируя горку, чеснок, выдавленный через пресс, черный молотый перец, кориандр и лук все перемешиваем.

 4. Салат можно есть сразу, но лучше выдержать в холоде 2-3 часа.

Салат моркови по-корейски

Нам нужны:

• 1 кг моркови
• 1 ч.л. соли
• 3 ст.л. сахара
• 0,5 ст (125 мл) растительного масла
• 1 головка чеснока
• 4 ст.л. 9% уксуса
• 1 ч.л. черного молотого перца
• 1 ч.л. кориандра
• красный острый перец, молотый по вкусу

Приготовление:

1.Морковь нужно натереть на специальной терке, можно и на обычной, но получится не так красиво.

2. Соль и сахар добавить в натертую морковь, перемешать и влить уксус, снова перемешать.

3. Далее добавляем черный молотый перец, красный молотый перец, кориандр, выдавить чеснок и интенсивно все перемешать.

4. В микроволновой печи кипятим растительное масло и заливаем им морковку, тщательно перемешиваем, кладем в банку и перемещаем в холодильник на сутки.

Рецепт вкуснейшей маринованной моркови

Согласно этого рецепта, можно также мариновать тыкву, получится очень вкусно.

Нам нужны:

• 1 ч.л. соли
• 1-2 ч.л. сахара
• 2 зубчика чеснока
• 0,5 ч.л. перца красного острого
• 1 луковица
• 1 ст.л. семян кориандра
• 5 ст.л. растительного масла, без запаха
• 1 ст.л. уксуса бальзамического белого можно уксус 9%)

Приготовление:

1.Морковь солим и перемешиваем, оставляем на 20-30 минут. Образовавшийся сок слить через дуршлаг.

2. Лук мелко нарубленный, жарим до золотистого цвета в подсолнечном масле.

3. В морковь добавляем кориандр, чеснок выдавленный через пресс можно и тонкими пластинами),красный острый перец, все ингредиенты укладываем горкой, затем заливаем подсолнечным маслом из под лука, в центр специй. Только потом старательно перемешиваем.

Важно: специи на морковь выкладываются горкой и заливаются кипящим растительным маслом чтобы в процессе маринования, не позеленел чеснок.

4. После этого в морковь сыплем сахар (не обязательно) и бальзамический уксус. Перемешиваем смесь моркови, накрываем и оставляем на ночь.

Вместо бальзамического уксуса может подойти смесь горчицы 1 ч.л. и 1 ст.л соевого уксуса.

Морковь по-корейски быстрого приготовления и заготовка на зиму

В этом рецепте два варианта приготовления моркови по- корейски: быстрого приготовления и заготовка на зиму.

 

Нам нужны:

Для быстрого приготовления:

• 1 кг моркови
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 2-3 зубка чеснока
• 0,5-1,5 ст.л. кориандра
• красный и черный молотые перцы, по вкусу
• 7-8 ст.л. растительного масла
• 1-2 щепотки семян кориандра, по желанию
• 1 репчатый лук
• 1-2 ст.л. уксуса 9%, по вкусу
• смесь специй для корейской моркови, по желанию и вкусу

Приготовление:

1.Натертую морковь посыпаем солью и сахаром, слегка переминаем руками, чтобы выделился сок. Его сливаем.

2. На морковь, горкой, выкладываем: выдавленный чеснок, кориандр, перцы, смесь специй.

3. Масло растительное разогреваем, добавляем лук полукольцами и жарим до приобретения им золотистого цвета. Лук убрать, а масло полить на горку из специй, старательно перемешать. Морковь можно попробовать и откорректировать вкус, а затем кладем в холодильник на 24 часа.

Для заготовки на зиму:

Нам нужны:

• 1,5 кг моркови
• 250 г лука репчатого
• 1 ст.л. соли
• 100 г сахара
• 50 мл растительного масла
• 50 мл уксуса 9%
• 1 ч.л. кориандра
• 0,5 ч.л. молотого черного перца
• 1 головка чеснока
• 1/2 пачки смеси приправ для корейской моркови

Приготовление:

1.В миску отправляем, натертую, на специальной терке, морковь, к ней измельченные лук и чеснок, сахар, солим, перчим. Все тщательно перемешиваем.

2. Горкой укладываем кориандр, перец молотый, специи для моркови. Поливаем растительным маслом и уксусом, перемешиваем, накрываем крышкой и на сутки отправляем в холодильник.

3. В стерилизованные банки, укладываем плотно морковь и заливаем маринадом. Накрываем банки крышками и стерилизуем 10 минут. Герметично укупорить и держать укутанным пока остынет. Храним в кладовке или погребе.

Салат моркови по-корейски с сельдереем

Нам нужны:

• 1 кг моркови
• 100 г сельдерея
• 30 г пряностей (кориандр, кмин, перец чили и смесь приправ для моркови)
• 2-3 зубка чеснока
• 2-3 ст.л. уксуса 9%
• 4 ст.л. растительного масла
• 1/3 ч.л. сахара

Приготовление:

1.Морковь и сельдерей натереть на специальную терку, посолить и перемешать. Настаиваем 1 час. чтобы пустили сок. Сок слить.

2. На морковную смесь, горкой выкладываем измельченный чеснок, сахар, все приправы, уксус.

3. Растительное масло разогреваем до кипения в микроволновке, и заливаем горку из специй. Морковь с сельдереем и специями старательно перемешиваем, накрываем крышкой и кладем в холодильник на 24 часа.

Готовьте для здоровья! Приятного аппетита!

11 питательных и простых в приготовлении рецептов

Морковь считается полезной практически для всех органов тела. Взрослые в обмороке от невероятных преимуществ моркови, и это тоже один из лучших продуктов для ребенка!

Если вы не уверены в том, чтобы давать морковь своему отлученному от груди ребенку, MomJunction поможет вам принять правильное решение. Мы знакомим вас с его пользой для здоровья и пищевой ценностью и даем простые способы переработки моркови для получения здорового детского питания.

Когда младенцы могут есть морковь?

Морковь можно давать детям с шести месяцев (1).Корнеплод богат нитратами, поэтому Американская академия педиатрии не рекомендует давать морковь детям младше трех месяцев (2). Когда кормите ребенка морковью, придерживайтесь вареной моркови, потому что у сырой моркови больше шансов вызвать аллергию. Мелко нарежьте морковь, чтобы избежать удушья (3). Когда малышу исполнится 12 месяцев, можно давать ему нарезанную сырую морковь в качестве закуски.

Поскольку морковь — это кладезь питательных веществ, она приносит ребенку пользу во многих отношениях.

Польза моркови для здоровья детей

Морковь богата витаминами и несколькими жизненно важными питательными веществами. Вот как он поддерживает различные функции организма.

1. Полезно для глаз: Присутствующий в нем бета-каротин является предшественником витамина А, который необходим для здоровья сетчатки. А здоровые клетки сетчатки улучшают зрение.

2. Обеспечивает здоровую систему кровообращения: Микронутриенты, такие как флавоноиды, поддерживают здоровье сердца и кровеносных сосудов.Они также полезны для почек, очищающих кровь от токсинов.

3. Повышает иммунитет: Здоровая иммунная система необходима для развивающегося ребенка. Исследования показывают, что регулярное употребление моркови увеличивает количество лимфоцитов и тромбоцитов — клеток крови, которые помогают регулировать иммунитет (4).

4. Поддерживает работу печени: Морковь защищает печень от вредного воздействия токсичных химикатов. Регулярное употребление моркови сохраняет здоровье клеток печени.

5. Благотворно влияет на общее состояние клеток организма: Корнеплод предотвращает неконтролируемый рост клеток и помогает существующим клеткам заживлять раны.

Ниже указано общее содержание питательных веществ в 100 г моркови.

[Читать: Симптомы аллергии на морковь у младенцев ]

Пищевая ценность на 100 г моркови

900 Железо

Питательные вещества	Стоимость единицы на 100 г
Энергия	41 ккал
Углеводы	9.58 г
Натуральный сахар	4,74 г
Волокно	2,8 г
Белок	0,93 г
Жир	0,24 г
Кальций	33 мг
0,3 мг
Магний	12 мг
Фосфор	35 мг
Калий	320 мг
Натрий	69 мг
Марганец	0.143 мг
Медь	0,045 мг
Цинк	0,24 мг
Селен	0,1 мкг
Фторид	3,2 мкг
Витамин С	5,9 мг68 900	Витамин B1 (тиамин)	0,066 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,058 мг
Витамин B3 (ниацин)	0,983 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0.273 мг
Витамин B6	0,138 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)	19 мкг
Холин	8,8 мг
Витамин A	835 мкг
Витамин E	0,6 мг
Витамин К	13,2 мкг

Источник: Министерство сельского хозяйства США (5)

Как выбрать и хранить морковь?

Выберите: Выбирайте морковь с минимальным количеством пятен и однородным цветом.Если вы наблюдаете какой-либо стеблеобразный нарост на верхушке, значит, морковь была собрана очень давно, поэтому ищите свежие. Не покупайте те, у которых есть чрезмерные корни, похожие на волоски, чешуйчатая поверхность или следы от проколов, так как они, вероятно, были вызваны вредителями.

Хранение: После покупки моркови очистите ее от кожуры тонким слоем и срежьте твердый верхний диск. Замочите морковь в воде на пять минут, чтобы удалить частицы почвы. Выдержите еще три минуты, если после первого замачивания вода станет мутной.Затем вымойте овощи под проточной водой, очищая каждую морковь отдельно. Вытрите их кухонным полотенцем и положите в герметичный мешочек на молнии для охлаждения. Вы также можете нарезать морковь мелкими кубиками, поместить их в миску и закрыть миску пищевой пленкой, прежде чем хранить ее в холодильнике.

[Прочтите: Рецепты из свеклы для младенцев ]

Морковь или обычная морковь?

Морковь собирают до того, как она созреет, в результате чего она становится маленькой или «детской» (6).Биологически между двумя разновидностями нет разницы, и они имеют одинаковую пищевую ценность. Но молодая морковь слаще и нежнее, чем взрослые сорта.

Существует альтернативный сорт моркови, нарезанный по-детски, представляющий собой взрослую морковь, нарезанную продольно длинными ломтиками. Их нарезают на более мелкие кусочки для удобства очистки и приготовления и продают как замороженные овощи.

Обнаружено, что в молодой моркови содержится хлор (7). Они также имеют низкую пищевую ценность из-за плохих методов нарезки, которые производители срезают с большей части богатых питательными веществами внешних слоев.

Если вы покупаете морковь для младенцев, покупайте обычную, необработанную, взрослую морковь, которую можно очистить и нарезать дома.

Как приготовить морковь для детского питания?

Есть четыре способа обработки овощей для детского питания:

1. Пар:

Варка на пару — лучший способ приготовления, так как он смягчает морковь и сохраняет все питательные вещества. Вот как готовить морковь на пару:

• Очистите морковь и нарежьте ее кубиками или нарежьте длинными тонкими полосками.

• Переложите морковь в корзину для пароварки и поместите корзину в глубокую кастрюлю с

Консервирование моркови — Healthy Canning

Домашняя консервированная морковь будет мягкой. Но вкус и запах замечательный. От них почти пахнет апельсином, и они такие свежие, выходящие из банки. Консервирование под давлением усиливает аромат моркови.

Они великолепны в пюре из тыквы и моркови.

Они великолепны, просто открыв и добавив их вместе с морковным бульоном в супы и тушеные блюда, которые вы готовите.

Вы также можете положить их половину и половину в банку с овощами, на которые требуется относительно одинаковое время, например, зеленая фасоль. Как и со всеми овощными комбинациями, вы обрабатываете дольше всего.

Морковь должна быть консервированной; нет другого способа консервировать их, если вы их не засолите.

Вот простой рецепт заправки банкой консервированной моркови в домашних условиях: зеленая фасоль и морковь по-провансальски.

Если у вас есть пищевой дегидратор, кожуру моркови можно использовать для приготовления порошка из кожуры моркови.

См. Также: Обезвоживание моркови

Необходимое количество моркови

Цифры являются приблизительными.

В среднем, в качестве очень приблизительного ориентира, ожидайте, что потребуется около 1 кг (2 ¼ фунта) моркови на 1 литр (кварту США) консервированной моркови (масса указана без ботвы моркови).

• 7 кг (17,5 фунта) моркови = 7 литров (кварты США) консервированной моркови
• 4,5 кг (11 фунтов) моркови = 9 x поллитра (пинты США) консервированной моркови
• 1 бушель моркови США = 22 кг (50 фунтов) = 17-25 литров (кварты США) консервированная морковь

Из опорожненной пол-литровой (1 пинты США) банки домашней консервированной моркови получится около 350 г (12 унций) твердых веществ.

Рецепт

Выбор размера банки : Либо поллитра (1 пинта США), либо 1 литр (1 кварта США)

Метод обработки: Только розлив под давлением

Доходность: варьируется

Свободное пространство: 3 см (1 дюйм)

Давление обработки: Весовой манометр 10 фунтов (69 кПа), циферблатный манометр 11 фунтов (76 кПа) (отрегулируйте давление для вашей высоты, если оно превышает 300 метров / 1000 футов).

Время обработки: Пол-литра (пинт) 25 минут; литров (кварты) 30 минут.

Как консервировать морковь

Это пошаговая инструкция Министерства сельского хозяйства США по безопасному консервированию обычной моркови под давлением в домашних условиях

Общее время 1 час 30 минут

Аутентичных блюд для домашнего повара от Maangchi

• Домой
• Мои книги
• Обзор ▾
  • Рекомендации
  • Награды Choice
  • Жанры
  • Подарки
  • Новые выпуски
  • Списки
  • Изучите
  • Новости и интервью1
  Биография
  • Бизнес
  • Детская
  • Христиан
  • Классика
  • Комиксы
  • Поваренные книги
  • Электронные книги
  • Фэнтези
  • Художественная литература
  • Графические романы
  • Историческая фантастика
  • Ужасы
  • Историческая фантастика
  • Ужасы
  • Тайна
  • Документальная литература
  • Поэзия
  • Психология
  • Романтика
  • Наука
  • Научная фантастика
  • Самопомощь
  • Спорт
  • Триллер
  • Путешествия
  • Молодые люди
  • 279
  • Сообщество ▾
    • Группы
    • Обсуждения
    • Цитаты
    • Задать вопрос автору
  • Войти
  • Присоединиться
  Зарегистрироваться
  9047 Профиль
  • Друзья
  • Группы
  • Обсуждения
  • Комментарии
  • Задание по чтению
  • Kindle Заметки и основные моменты
  • Цитаты
  • Любимые жанры
  • Рекомендации друзей
  • Настройки учетной записи
  • Помощь
  • Выйти
  Домой 9050
• Мои книги
• Обзор ▾
  • Рекомендации
  • Choice Awards
  • Жанры
  • Подарки
  • Новые выпуски
  • Списки
  • Изучите
  • Новости и интервью

  Жанры

• Искусство Биография
• 22
• Детская
• Кристиан
• Классика
• Комиксы
• Поваренные книги
• Электронные книги
• Фэнтези
• Художественная литература
• Графические романы
• Историческая фантастика
• История
• Музыка ужасов
• История
• Музыка ужасов
• Документальная литература
• Поэзия
• Психология

TangSuYuk, кисло-сладкая свинина (говядина или курица)

Количества ингредиентов в инструкциях по рецепту указаны для размера порции по умолчанию.	Нажмите, чтобы увеличить фото.	Количество ингредиентов в сводке рецепта соответствует размеру порции по умолчанию.
1. Нарезать овощи и фрукты Нарежьте все овощи и фрукты.		1 Ломтик ¼ лук ¼ кабачки (по желанию) ¼ красный перец ¼ зеленый перец ¼ морковь (по желанию) ½ яблока (по желанию)
2.Разделка свинина Нарезать свинину небольшими кусочками. Посыпать мясо с обеих сторон солью и перцем.		2 Свинина разделанная в размер прикуса Осыпать
3. Разогреть растительное масло Разогрейте растительное масло в кастрюле или во фритюрнице для жарки во фритюре (350 ° F или 180 ° C). Количество масла зависит от того, какую кастрюлю вы используете и сколько мяса жарите. Убедитесь, что масла достаточно для того, чтобы несколько кусков свинины были полностью погружены во время жарки.		3 Предварительный нагрев Масло растительное 350 ° F или 180 ° C
4. Соте из овощей Разогрейте кастрюлю на сильном огне в течение минуты. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и измельченный чеснок. Добавьте морковь, лук и цуккини и обжаривайте 2 минуты. Часто помешивайте.		4 Разогреть кастрюлю Высокий нагрев 1 мин. Добавить 2 столовые ложки растительного масла 1 чайная ложка измельченного чеснока морковь, лук и цуккини Соте на сильном огне 2 мин Часто перемешивайте
5.Соте из овощей 2 Добавить яблоко, красный и зеленый перец и обжарить на сильном огне еще 2 минуты, помешивая.		5 Добавить яблоко красный перец зеленый перец Соте на сильном огне 2 мин при перемешивании
6. Приготовить соус Добавьте 1 стакан воды, ½ стакана уксуса и ½ стакана сахара к тушеным овощам и хорошо перемешайте.Довести до кипения.		6 Добавить 1 стакан воды ½ стакана уксуса ½ стакана сахара High Heat Довести до кипения
7. Сезонный соус Уменьшите огонь до минимума. Добавьте ½ столовой ложки соевого соуса для цвета и приправьте ½ столовой ложки соли и щепоткой черного перца. Вам может понадобиться больше или меньше соли. Попробуйте и постепенно добавляйте.		7 Уменьшить огонь до минимума Низкотемпературный Добавить ½ ст.л. соевого соуса ½ столовой ложки соли щепотка черного перца
8.Соус густой Смешайте 2½ столовых ложки картофельного крахмала с ⅓ стакана ХОЛОДНОЙ воды в небольшой миске. Добавьте еще немного воды, если картофельный крахмал полностью не растворился. Медленно добавьте крахмальную смесь в соус на слабом огне. При необходимости можно добавить еще крахмальной смеси. Стремитесь к консистенции немного гуще, чем сироп для блинов. Хорошо перемешайте и дайте ему покипеть на слабом огне, чтобы он оставался теплым.		8 В маленькой миске Хорошо перемешайте 2½ столовые ложки картофельного крахмала ⅓ стакана холодной воды Добавить смесь в соус Хорошо перемешайте Медленная печь на медленном огне Согреться
9.Хлеб свиной Выложите картофельный крахмал на большую тарелку или поднос и слегка посыпьте кусочки свинины картофельным крахмалом. См. Советы выше, чтобы узнать о другом варианте теста.		9 Свинина земснаряд в картофельном крахмале
10. Окунуться в яйцо Взбить 3 яйца и приправить чайной ложки соли и щепоткой черного перца. Стряхните с нарезанного мяса лишний крахмал и окуните в яичную смесь.		10 Взбить 3 яйца с ¼ ч.л. соли щепотка черного перца Мясо в соусе в яичной смеси
11. Фритюр Удалите из свинины излишки яичной смеси и по одному добавляйте в предварительно нагретое масло. Жарьте свинину во фритюре примерно 5 минут или пока она не станет золотистой. Чтобы увидеть, готово ли масло, можно накапать небольшой кусочек. Если он всплывет на поверхность за пару секунд, значит, он достаточно горячий.Не жаривайте сразу слишком много. Это снизит температуру масла, и мясо будет готовиться дольше и станет более жирным.		11 Фритюр 5 мин или до золотого
12. Слить жир Оставьте жареное мясо на плоском сите или бумажном полотенце на 5–10 минут, чтобы стечь жиром.		12 Сливной жир на сетчатом фильтре или бумажном полотенце
13.Снова жарить во фритюре Жарьте во фритюре еще раз от 30 секунд до 1 минуты или до золотистого цвета. В первый раз это может быть более высокая температура. Что касается свинины и курицы, убедитесь, что они приготовлены полностью. Нет розового цвета. Это может вызвать у вас тошноту.		13 Ди-фрай 1 мин
14. Снова слить жир Слейте жир еще раз на ситечко или бумажное полотенце на пару минут.
15.Подавать Подавать на тарелке и поливать соусом. Сверху посыпать кунжутом (по желанию).		15 Место на тарелке Полить соус Осыпать

Настоящая корейская морковь в домашних условиях

Как сложно обойтись без корейских салатов!

Потрясающие закуски на овощной основе пробуждают аппетит и дразнят своим неповторимым вкусом.

Что ж, королева этого великолепия — корейская морковь.

Простая, но очень сочная и ароматная закуска, украсит любой стол. И не обязательно его покупать.

Эту морковь по-корейски очень легко приготовить дома!

Настоящая морковь по-корейски — общие принципы приготовления

Для приготовления этой моркови по-корейски потребуются крупные, сочные и яркие коренья. Нежелательно употреблять овощи с крупными сердечками светлого цвета. Салат получится невкусным, травянистым. Морковь перед употреблением промывают, очищают и превращают в тонкую и длинную соломку.

Из чего может быть соломинка:

• специальный нож, напоминающий овощечистку;

• соломенная терка;

• резать обычным ножом, как и многие корейцы.

Приправы для домашней корейской моркови можно использовать в готовом виде, они продаются пачками. Но для настоящей закуски лучше смешать ингредиенты самостоятельно. Обычно используются различные виды перца, семена кориандра, сахар, соль и уксус. Частыми ингредиентами корейских закусок являются лук и чеснок, но зелень добавляют редко и в небольших количествах, так как салаты требуют длительного маринования, а листья просто блекнут.Добавить закуски с горячим маслом на сковороде. Он может быть чистым или с добавлением различных овощей.

Рецепт 1: Настоящая корейская «классическая» морковь

Чтобы приготовить настоящую морковь по-корейски в классическом варианте, лучше не использовать готовую смесь пряностей, которая продается в магазине. Закуска будет намного ароматнее и вкуснее, если пряности приготовить самостоятельно.

Состав

• 1 кг моркови; • 3 зубчика чеснока;

• 1 луковица;

• 80 грамм масла;

• 0.3 столовые ложки красного перца;

• 0,25 столовой ложки кориандра;

• 1 ложка сахара;

• 5 душистых перцев;

• щепотка черного перца;

• 1 ч. соли;

• уксус.

Готовка

1. Морковь вымыть и очистить от кожуры. Натереть соломинку, положить в кастрюлю или миску.

2. Чеснок очистить, мелко нарезать и положить поверх моркови.

3. Сверху всыпать все перцы, соль, сахар.

4.Положить в ступку, кориандр, перец и растереть пестиком до порошка. Также полейте морковь.

5. В кастрюлю налить масло, поджечь.

6. Очистить луковицу, порезать и обжарить до золотистой корочки.

7. Затем извлекаем лопаткой кусочки лука, оставляя на сковороде только масло.

8. Морковь сбрызнуть уксусом.

9. Залить морковь со специями луковым маслом с уксусом. Равномерно полейте по всей площади и накройте миску (кастрюлю) крышкой.Дать постоять полчаса.

10. Морковь открыть, хорошо перемешать, утрамбовать и отправить в холодильник на 10 часов.

Рецепт 2: Настоящая корейская морковь с луком

Для настоящей корейской моркови нужен хороший, сочный лук. Лучше использовать белый и фиолетовый сорта, с ними закуска получается вкуснее. Салат желательно постоять не менее часа, но лучше оставить на всю ночь.

Состав

• 0,5 кг моркови;

• 0.25 кг лука;

• 70 грамм масла;

• уксус;

• 4 зубчика чеснока;

• 0,5 ч. Л. соли;

• ложка сахара;

• черный и красный перец.

Готовка

1. Разведите 2 столовые ложки уксуса в 300 мл воды. Раствор должен быть кислым, добавить 0,5 столовой ложки сахара, растворить.

2. Очищенный лук нарезать тонкими почти прозрачными полукольцами и отправить в маринад.Отложите, пока мы готовим остальные ингредиенты.

3. Морковь измельчить или порезать соломкой, положить в миску. Сверху посыпьте черным и красным перцем примерно по 1/3 чайной ложки каждого вида. Добавить соль, сахар, перемешать. 4. Три или пропустить через пресс очищенные зубчики чеснока, положить поверх моркови.

5. Нагрейте на сковороде растительное масло до появления дыма и сразу же полейте им морковь, перемешайте.

6. Выдавить лук из рассола уксуса, смешать с морковью, перемешать.Дать салату постоять час, попробовать. Если кислоты не хватает, то можно добавить немного рассола из-под лука, если острый, то добавить еще перца.

Рецепт 3: Настоящая корейская морковь с курицей

Gorg

морковный суп с тахини и хрустящим нутом — smitten kitchen

Это первая неделя января, поэтому я собираюсь рискнуть и предположить, что не менее 52 процентов из вас сейчас грызут пряник. Если вы сейчас не грызете морковную палочку, вероятно, она у вас есть.Если они не в пределах досягаемости для вас, они в вашем холодильнике, потому что вы, как и большинство из нас, более амбициозны, когда дело касается списков продуктов, чем вы могли бы быть, когда пришло время потреблять указанные продукты. А если их нет в вашем холодильнике, вы можете думать о них и придираться. Начало января такое. (Конец января — это сытная и удобная пища. Поверьте мне.)

Я начал 2012 год на этом сайте с морковного супа, и не случайно я делаю то же самое в 2013 году.Видите ли, один из самых печальных фактов обо мне заключается в том, что меня мучает нерешительность во всем, от челки до кофейных столиков и супов, и, прежде чем вы закончили читать о морковном супе с мисо и кунжутом и, возможно, даже о маринованном луке-шалоте, я У меня в голове крутились как минимум три идеи для морковного супа, и, вероятно, мне потребовалась целая неделя с неизмеримой подшивкой и хлыстом, чтобы даже сначала остановиться на версии мисо. Этот морковный суп с тахини был первым, кто занял второе место в прошлом году, но для меня, съев свою первую тарелку этого блюда прямо сейчас, это было ошибкой.Вдохновением является одна из моих любимых закусок (к сожалению, мой ассистент еще не поделился ею), морковные палочки, обмакнутые в хумус *, и здесь я попытался деконструировать эти две вещи только для того, чтобы лучше реконструировать их.

Удивительно, но оба морковных супа происходят из одного и того же места, поэтому мне это не очень нравится. И я знаю, о чем вы думаете: «Три морковных супа? Когда тебе совсем не нравится? Чудак! » Но я бы сказал, что придирчивость, а именно моя, не должна быть препятствием, а должна быть источником вдохновения.Мне нравится находить способы делать вещи, которые, как я когда-то считал, были не для меня, а для меня. Если я обнаружу, что морковный суп немного сладкий и плоский, как я могу сделать его сложным, текстурированным и ярким? В прошлом году это были мисо, кунжут и маринованный зеленый лук. В этом году это даже лучше: немного дымного тмина, кориандра и перца, обжаренные с овощами для супа, вихрь лимона и тахини в завершение, множество хрустящих гренок из нута. Это всякая январь в миске — вегетарианец, нет, веган, , антиоксиданты! альфа-каротин! бета-каротин! калий! Ребята, это как одна ложка киноа без статуса Божества в блоге о еде.Но — храп! — правда, это просто хорошо. Январь или нет, но это единственная веская причина, по которой я могу что-нибудь съесть.

* Хумус? Я подумывал сделать обновленный пост о хумусе с другой техникой, но только если будет интерес. Обновление: как хотите, Ethereally Smooth Hummus!

Подробнее: Морковь и супы, ранее.

Год назад: Морковный суп с мисо и кунжутом
Два года назад: Мангольд и рагу из белой фасоли
Три года назад: Песто из грецких орехов, попкорн с острой карамелью и юго-западная тушеная грудинка
Четыре года назад: Veselka’s Капустный суп, крекеры с начинкой из полбы, фета-сальса, жареный цыпленок и хлебный салат в кафе Zuni, клюквенно-ванильный кофейный торт, картофель с сосисками и зеленый салат
Пять лет назад: Карамельный торт, 96 избранных и Венский салат из огурцов
Шесть лет назад : Пьяный запеченный французский тост, пармезан, черный перец, бискотти, Coq au Vin

Морковный суп с лимоном, тахини и хрустящим нутом

Мои пороки для супа из-за того, что я уже признался, что нахожу их немного скучными, я слишком стараюсь компенсировать это надстройками.Здесь есть ложка (лимон-тахини), гренки (хрустящий нут с тмином, что может показаться знакомым, поскольку они также здесь), дольки жареной питы (смазанные оливковым маслом, посыпанные заатаром) и гарнир. (петрушка). Если вы не я, это может показаться излишеством, и в этом случае вам определенно стоит просто использовать те, которые кажутся вам наиболее интересными.

На 4 порции щедро или 6 небольших порций

Суп
2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
2 фунта (905 г) моркови, очищенной, нарезанной кубиками или тонко нарезанной
1 большая луковица, мелко нарезанная
4 обычных или 6 маленьких зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
1 / 4 чайных ложки молотого кориандра
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки поваренной соли, при необходимости еще
Щепотка перца Алеппо или хлопья красного перца
4 стакана (945 мл) овощного бульона

Хрустящий нут
1 3/4 стакана вареного нута или 1 банка массой 15 унций (425 грамм), высушенная, промокшая насухо на бумажных полотенцах
1 большая столовая ложка (примерно 15 мл) оливкового масла
1/2 чайной ложки соль крупного помола
1/4 чайной ложки молотого тмина

Ложка тахини с лимоном
3 столовые ложки (25 граммов) тахини-пасты
2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока
Щепотка или две соли
2 столовые ложки (30 мл) воды

Дольки лаваша, гарнир
Несколько больших пита, нарезанных на 8 дольков
Оливковое масло, чтобы смазать питы
Заатар (смесь пряностей и трав Ближнего Востока) или семена кунжута и морская соль, посыпать
2 столовые ложки плоско- лист петрушки, крупно нарезанный

Нагрейте две столовые ложки оливкового масла в большой тяжелой кастрюле на среднем огне.Добавьте морковь, лук, чеснок, кориандр, тмин, соль и перец и обжарьте, пока они не начнут подрумяниваться, примерно 15 минут.

Тем временем нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Перемешайте нут с одной столовой ложкой оливкового масла, солью и тмином, пока все они не покроются. Выложите их на противень или сковороду и запекайте в духовке, пока они не станут коричневыми и хрустящими. Это может занять от 10 до 20 минут, в зависимости от размера и твердости нута. Время от времени перемешивайте их, чтобы убедиться, что они жарится равномерно.

Как только овощи начнут подрумяниваться, добавьте бульон, чтобы очистить им любые кусочки, прилипшие к дну кастрюли. Накройте кастрюлю крышкой и тушите около 30 минут, пока морковь не станет мягкой, периодически помешивая.

Тем временем в небольшой посуде взбейте тахини, лимонный сок, соль и воду до получения однородной консистенции, напоминающей йогурт. Если для его разжижения требуется больше жидкости, вы можете добавлять больше лимонного сока или воды по ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.