Как приготовить котлеты со щуки: Рыбные котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Котлеты из щуки — простой рецепт котлет, советы по приготовлению

Простой рецепт приготовления котлет из щуки. Несколько советов по приготовлению котлет. Как справиться с обработкой щуки.

Щука хороша всем, кроме костей! Ни один родитель не рискнёт дать ребёнку кусочек жареной или отварной рыбки, предварительно самым тщательным образом не убрав крупные и мелкие косточки. И всё равно это может быть рискованным: вдруг проглядишь какую «вилочку»?! Другое дело – рыбные котлеты. Готовить их не самое быстрое занятие, но результат того стоит.

В семье заядлых рыбаков обработка рыбы дело привычное. Умные жёны приучили мужей приносить с рыбалки уже почищенный и выпотрошенный улов. Потому что почистить щуку, особенно в малогабаритной квартире, дело сложное: чешуя разлетается по всей кухне.

Как почистить щуку?

Не будем бояться! Итак, у вас в руках ваша первая щука. Убирать чешую начинаем с хвоста или специальным скребком, или острым ножом. Для этого стелим в раковину газету, чтобы сразу завернуть в неё чешую и внутренности и выбросить.

Кстати, запомните ещё один секрет: чтобы легче почистить щуку, плотву и даже окуня или ерша (как легко и безопасно почистить окуня), надо одной рукой придержать хвост, а другой – потянуть за голову тушки. Послышится слабый характерный хруст, и с чешуей справиться будет куда легче и быстрее, да и за пределы раковины вылетать она не будет.

Затем отрезаем щучью голову и хвост, удаляем все плавники – это пойдёт на уху. Моем тушку, раковину и всё вокруг. Не забывайте, что посуду после свежей рыбы моют холодной водой. Ножи протирают лимоном.

Мы собрались делать котлеты, поэтому снимаем со щуки шкуру. Чтобы как чеховскому Ваньке Жукову, нам никто не тыкал «ейной мордой в харю», снимать начинаем с головы. Шкура и хребтовая кость тоже отправятся в бульон.

Ура! Самая грязная работа выполнена.

Готовим котлеты из щуки

Приступаем к непосредственному приготовлению котлет. Для них понадобится:

• филе рыбы – 700 граммов,

• свежее сало – 150 граммов,

• лук – четыре штуки,

• мякоть половины батона,

• сто граммов молока,

• перец, соль,

• мука для панировки,

• яйцо,

• растительное масло.

Сразу оговорюсь, что щуки бывают разной величины и веса, поэтому решайте сами, сколько чего добавлять в фарш.

Рыбу, лук и сало два-три раза перекручиваем на мясорубке. Хлеб размачиваем в молоке. Соединяем все ингредиенты и тщательно перемешиваем, добавив яйцо, перец и соль.

Разогреваем сковороду. Лепим мокрыми руками котлетки, обваливаем их в муке и жарим на среднем огне.

В качестве гарнира к ним отлично подойдут пассерованные овощи – лук, перец и помидоры.

Ну что, не сильно испугались, попробуете?!


Щука по-рыбацки

Как приготовить верховку

Как готовить котлеты из щуки: сколько жарить рыбное блюдо?

Существует множество рецептов и видео о том, как готовить щучьи котлеты. Ниже будет приведен рецепт приготовления котлет из фарша щуки. Чтобы котлетки получились более нежными и сочными в фарш щуки можно добавить немного сала или сливочного масла.

Итак, для того чтобы приготовить котлеты щучьи, необходимо взять:

  1. Фарш из свежей рыбы щуки 1000 граммов (это приблизительно одна большая рыбка.
  2. Лук средних размеров — 2 штуки.
  3. Морковь средних размеров — 1 штука (примерно двести граммов).
  4. Молоко 100-150 граммов.
  5. Батон 100 граммов (или белый хлеб).
  6. Сливочное или любое постное масло для жарки — шестьдесят-сто граммов. Прекрасно подойдет растительное масло без запаха.
  7. Соль— одна чайная ложка .
  8. Черный молотый перец 1/3 чайной ложки.Яйца куриные — две штуки
  9. Панировочные сухари или мука — пятьдесят граммов.
  10. Чеснок 1 зубчик.

На выходе получается 15 штук рыбных котлет из щуки весом примерно около шестидесяти пяти граммов.

Подготовка и очистка рыбы

Для приготовления следует купить щуку весом 4 килограмма. Чтобы приготовить нежные щучьи котлеты надо сначала почистить рыбу. Для этого можно использовать специальное приспособление для чистки рыбы — оно очень удобные простое. Также пригодится обычный полиэтиленовый пакет. Можно почистить рыбу с помощью обычного кухонного ножа, главное его хорошо заточить.


Рекомендуется поместить хвост рыбы в пакет и начинать чистить так, чтобы чешую не разлеталась по всей кухне. Она будет концентрироваться внутри пакета, так как направление роста чешуи покрытие идет в обратную сторону. Соответственно с помощью пакета, легко будет производить чистку щуки или любой другой рыбы.

Также предварительно для удобства чистки следует обрезать ножницами плавники. Соответственно плавник следует обрезать и поместить внутри пакета. Чистить рыбу следует без резких движений, плавно. Тогда чешуя не будет разлетаться по всей кухне. После того как процедура снятия чешуи закончена и вся рыба почищена, необходимо обжать всю рыбку пальчиками и в итоге собрать с нее всю оставшуюся чешую. Затем из раковины нужно все удалить, чтобы не закупорить выход воды, иначе у вас получится засор, и при дальнейшей обработке рыбы вы не сможете слить воду.

После того как рыбка почищена, нужно удалить все внутренности. Для этого следует найти область под хвостом и от нее вверх до головы прорезать с помощью ножниц брюхо у рыбы. После того как сделан надрез, нужно удалить все внутренности .

Что внутри у щуки, и что пригодится именно для приготовления рыбных котлет? Обычно весной у этой хищной рыбы очень много икры. Ее нужно как можно аккуратнее извлечь одной рукой. Поначалу сделать это будет сложно, но потом при получении навыка сделать это не составит особого труда. Остальные внутренности икры следует удалить и поместить в отдельную емкость, для того чтобы потом ее засолить большим количеством соли.

Важно знать! Под желудком у этой хищной рыбы находится рыбья печень — она темного цвета, похожа на лепестки. А вот в лепестках печени находится желчный пузырь — он заполнен желчью. Если его повредить все мясо будет горькое. Поэтому очень осторожно первым делом следует вырезать именно печень. Чтобы как можно быстрее отсоединить желчный пузырь от общей массы рыбы.


После очистки от чешуи и внутренних органов, следует заняться приготовлением филе для рыбных щучьих котлет. Для этого шкуру рыбы отделяем от мяса, кости очищаем, убираем плавники. После этого нарезаем филе рыбы на длинные ленты и приступаем непосредственно к приготовлению фарша для рыбных котлет из щуки.

Приготовление фарша для котлет

На килограмм филе щуки я взяла 2 луковицы средние (почти крупные) луковицы. Для перекрутки и сочности необходимо добавить в фарш одну среднюю морковку. Также следует добавить 300 граммов уже влажного вымоченного батона. Хлеб желательно вымачивать в молоке. Затем добавим в фарш одно яйцо, сделать это необходимо после того, как все ингредиенты уже перекручены на мясорубке. 

Готовый фарш также следует приправить специями для рыбы, солью, красным перцем по желанию. Добавляем немного постного или сливочного масла для смягчения, также черного перчика и приступаем к процессу перекрутки.

Начинать перекручивать щуку следует с филе, а заканчивать хлебным мякишем. Это позволит очистить мясорубку от остатков рыба. В мясорубке замечательно измельчаются косточки, если какие-то оставались в филе. Не волнуйтесь, в готовом фарше абсолютно ничего не чувствуется, тем более после перекрутки и дальнейшем жарке котлет.


На заметку! Морковь добавлять в фарш следует потому, что этот корнеплод придает фаршу из щуки прекрасный цвет.

После того как все ингредиенты перемолоты, приступаем к самому интересному — готовим непосредственно фарш для будущих котлет!

Следует добавить на килограмм два яичка, чтобы было больше связующего компонента. Яйца помогут фаршу слепиться и облегчат процесс жарки. Также в фарш можно добавить зубчик или два чесночка, три маленьких.

На заметку! Для аромата в фарш следует добавить чуть-чуть чёрного молотого перца и соль по вкусу. Затем попробуйте фарш на вкус и соль. Чтобы слепить котлетки, руки тщательно промойте холодной водой. Затем дайте фаршу настояться минут двадцать-тридцать — это сделает его более упругим и твердым. чайных ложки специй для рыбы.

После этого фарш тщательно вымешивается с помощью лопатки или рук и из него формируется небольшие котлетки весом около шестидесяти-ста граммов.

При формировании котлеток, обязательно смачиваете руки холодной водой. На разделочную доску посыпьте муки, разложите нужное вам количество котлет, а потом уже когда вы по размеру сделайте ровненькие порции, следует обвалять в муке котлетки как следует и сформировать ровненькие котлетки.

Тем временем следует подготовить сковороду. Для этого в нее наливается постное или сливочное масло, тщательно разогревается на огне.

Следует начинать обжаривать котлеты на сковороде уже достаточно нагретой. В сковороду выкладывается по шесть штук котлеток. Сколько следует жарить котлеты из щуки? Они обжариваются сначала на одной стороне до состояния румяной корочки. Затем аккуратно переверните котлетки. 


Они не должны рассыпаться или быть слишком подгорелыми. Если котлеты рассыпаются, добавьте в фарш еще одно яйцо, возможно мясо щуки не достаточно склеилось. После этого перемешайте фарш, котлетки обсыпьте мукой и продолжайте жарку.

Переворачивать котлетки следует при помощи двух лопаток, не давая им рассыпаться.

После этого накройте сковороду крышкой и жарьте котлетки еще десять-пятнадцать минут на огне средней мощности. Важно не допустить раскисания или наоборот горения котлеток. Мясо после жарки становится белым. Чтобы проверить готовность котлеток, необходимо одну из них остудить и надломить — фарш должен быть белым, краснота отсутствовать.

В заключении следует отметить, что готовить котлеты из щуки довольно просто — с эти может справиться даже начинающий повар. Главное, выбрать вкусную и свежую рыбу. Также большое значение отводится способу разделки рыбы и приготовлению самого фарша.

Как сделать котлеты из щуки: вкуснейший рецепт!

Содержание

Настоящий щучатник должен не только мастерски ловить пятнистую обитательницу водоемов, но и уметь приготовить из нее котлеты! Да сделать это так вкусно, что близкие и друзья попросят добавку. И хорошо, если щучка попадется трофейной, тогда уж точно хватит на всех!

  

Однако, даже в бесклевье есть места, где зубастая хорошо клюет “на рубль”. В общем, ловим или покупаем и скорее идем на кухню, щучьим котлеткам быть! Сейчас подробно разберем рецепт. Разложим перед собой все ингредиенты, разделаем рыбу и приступим к самому главному — готовке.

Котлеты из щуки — ну очень вкусный рецепт

В качестве небольшого напутствия хотелось бы сразу сказать, что рыбный фарш крайне быстро портится, поэтому старайтесь использовать его максимально быстро и не оставлять надолго на столе, особенно, в период летней жары. В принципе, даже на рыбалке, если речь идет не о зиме, то рыбу желательно хранить в садке, который погружен в воду. Иначе ваши трофеи просто могут “не доехать” до дома. 

Итак, план таков: 

Сначала нам нужно сделать рыбный фарш, в который желательно добавить немного свиного сала, именно это и сделает наши котлеты сочными. В качестве альтернативы можно использовать немного жирного свиного мяса. Это, конечно, повлияет на итоговый вкус, но не так разительно, как если бы вы переборщили с приправами, которые перебьют рыбу. 

Если вы хотите сделать блюдо послаще, то добавьте в фарш тертую морковь или картошку. Не забудьте замочить хлеб в молоке, после чего положите и его. На полкило мяса достаточно 100 — 150 грамм. 

Вкусные и сочные котлеты из щуки: пошаговый рецепт

Все ингредиенты вполне обычные, ничего редкого и дорого не потребуется. И вы сейчас в этом убедитесь. Скорее всего у вас уже всё есть в холодильнике, так что приступим! 

Главная героиня блюда — щука, предположим, что она весит 500 грамм. На это количество фарша мы и будем рассчитывать последующие компоненты. 

По 100 грамм (мл): свиное сало, хлеб, молоко. Лук и яйцо — по 1 штучке. Кинза — 3 или 4 веточки. Соль и перец по вкусу. Панировочные сухари и растительное или оливковое масло для зажарки. 

Раз у нас все наготове, можно приступать: 

  • Первым делом нужно заняться хлебом. Убираем корочку и замачиваем в молоке. Пока мякиш достигает нужной консистенции у нас появляется время на заготовку фарша; 
  • Берем мясорубку и перемалываем щучье филе. Режем лучок, сало и вместе с хлебным мякишем добавляем в фарш. Все это дело необходимо еще на раз прокрутить;  
  • Солим, перчим и кладем измельченную кинзу. После добавляем яйцо и хорошенько перемешиваем;
  • Лепим котлетки нужной формы и размера и сразу же панируем. В это время уже можно включить плиту и нагреть сковороду с маслом. Не будем терять времени даром; 
  • Обжариваем каждую сторону по 3-4 минуты. Однако здесь время может слегка корректироваться, в зависимости от мощности вашей плиты. Возможно будет достаточно 2-3 минуты, или же больше 4. Смотрите по готовности, ориентир — золотистая корочка и сводящий с ума запах вкуснейших котлет из щуки. 

Видео: как приготовить котлеты из щуки. Простой рецепт, пальчики оближешь! 

А вот интересное видео о том, как сделать котлетки с салом на костре! Вкуснотища!

Чтобы закрепить материал и воочию увидеть весь процесс приготовления, рекомендуем посмотреть данное видео. Однако сразу хотим предупредить вас, что его опасно включать не имея щуки в морозилке, потому что котлеток захочется сиюминутно, а рыбка-то еще не поймана. 

А как вы готовите котлеты из щучьего филе? 

Зубастая красавица одна, а вариаций рецептов котлет из нее великое множество. Буквально одна приправа или ингредиент может кардинально изменить вкус блюда и сделать его еще вкуснее. Давайте делиться своими кулинарными рыбацкими секретами в комментариях! 

Приятного аппетита! 
 

Котлеты из щуки с салом – 5 ну очень вкусных и сочных рецептов с пошаговыми фото

Как не удивительно, но основной секрет котлет из щуки – это сало! Именно благодаря ему, они получаются очень сочными и нежными. Подают такие котлеты обычно с картофелем, рисом или салатом из овощей.

Очень вкусный рецепт котлет из щуки с салом на сковороде

Котлеты из щуки отличное блюдо, как для повседневного обеда, так и для приёма гостей. А приготовленные на сковороде в панировочных сухарях, порадуют вас своей нежностью внутри и хрустящей корочкой снаружи.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порции: 5.

  • Хорошо промываем щуку, очищаем её от чешуи, вспарываем брюхо и удаляем все внутренности. Удаляем все плавники, голову и хвост.

  • Затем аккуратно разрезаем нашу рыбу по хребту. Удаляем крупные кости (мелкие перемелются в мясорубке) и снимаем кожу.

  • Когда филе щуки подготовлено, замачиваем в молоке батон и оставляем на 5-10 минут. За это время батон должен впитать в себя молоко.

  • В это время чистим лук, мелко его нарезаем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Сало так же нарезаем небольшими кусочками. Филе щуки, жареный лук и сало пропускаем через мясорубку (желательно 2 раза).

  • В миску складываем размягчённый батон, перекрученный на мясорубке фарш, солим, перчим и вбиваем яйцо. Все ингредиенты хорошо вымешиваем.

  • Из полученного фарша формируем небольшие котлетки (это легче делать в перчатках или руками, смоченными в воде) и обваливаем их в панировочных сухарях.

  • Жарим котлеты на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки, следим, чтобы котлеты не подгорели. Когда котлеты подрумянятся с двух сторон, следует убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и оставить их томится на 10 минут. Так наши котлеты получатся нежнее.

  • Готовые котлеты снимаем со сковороды и подаем на стол. Горячие они особенно вкусные.


Приятного аппетита!

Сочные рыбные котлеты из щуки с салом в духовке

Котлеты, приготовленные в духовке считаются более диетическими, так как они не обжариваются на растительном масле. А помимо знакомства с рецептом приготовления котлет, вы научитесь легко самостоятельно разделывать щуку!

Время готовки: 1 ч.20 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порции: 7.

Ингредиенты:

  • Щука (фарш) – 1,5 кг.
  • Батон – 300 гр.
  • Сало свиное – 300 гр.
  • Молоко – 250 мл.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сухари панировочные – 150 гр.
  • Масло растительное – 20 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Паприка – по желанию
  • Зелень сушеная – по желанию

Процесс приготовления:

  1. Первоочередной навык для рыбных котлет – это разделка самой рыбы. Не бойтесь, в этом нет ничего сложного. Главное знать некоторые секреты. Перед разделкой рыбу следует хорошо промыть и удалить с неё чешую. После этого мы не отрезаем голову, хвост и плавники, а делаем аккуратный надрез в области за жабрами (смотрите фото).
  2. И плавно начинаем двигаться дальше, чувствуя при этом упор в хребет (для разделки рыбы подобным образом нужен хороший, острый нож).
  3. Таким образом, дойдя до хвоста, мы получим аккуратный кусок филе щуки на коже.
  4. Убираем внутренности из брюха. Перевернув рыбу, повторяем манипуляцию от надреза над жабрами до получения второго куска филе.
  5. С получившихся филе удаляем кровяные сгустки, которые располагаются под хребтом и проверяем, чтобы в филе не осталось крупных костей.
  6. Аккуратно отделяем филе от кожи. Для того, чтобы кожа отделялась легче, советуют подержать кусок филе под проточной горячей водой. После этого нехитрого процесса, кожа у рыбы становится более податливой.
  7. Замачиваем куски батона в молоке. Многие хозяйки предпочитают использовать чёрствый батон и даже специально его подсушивают.
  8. Филе щуки, свиное сало и репчатый лук пропускаем через мясорубку с мелкой насадкой, так фарш получится однородней.
  9. В получившийся фарш отправляем батон, предварительно размяв его. Вбиваем яйцо. Солим по вкусу, а также при желании добавляем паприку и сушеную зелень.
  10. Фарш тщательно перемешиваем и даём ему постоять минут 5-10. В это время разогреваем духовку до 180°С.
  11. Теперь лепим из фарша котлеты, обваливаем каждую в панировочных сухарях и кладём в смазанную растительным маслом форму. Уложенные в форму котлеты отправляем на средний уровень духовки и запекаем около 40 минут. Если вы хотите, чтобы котлеты хорошо подрумянились примерно через 30 минут их можно перевернуть и отправить назад в духовку ещё на 10 минут.
  12. Вот такие красивые и аппетитные котлеты из щуки с салом получатся у вас. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления котлет из щуки с салом и манкой

Манная крупа отлично совершенствует рыбные котлеты. Она делает их однородными, с чем обычно не справляется замоченный в молоке хлеб или батон, а так же абсорбирует всю лишнюю влагу, помогая котлетам сохранять идеальную форму.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 35мин.

Порции: 5.

Ингредиенты:

  • Щука – 1 кг.
  • Сало – 30 гр.
  • Крупа манная – 3 ст.л.
  • Сало – 30 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – для жарки
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Отделяем филе щуки. Для этого тщательно промываем тушку рыбы. Отрезаем голову, хвост и удаляем все внутренности, а так же прозрачную плёнку, которая находится у хребта рыбы. Снимаем кожу, убираем все кости. Если останутся только маленькие косточки, то не переживайте, после того как филе будет пропущено через мясорубку, от них не останется и следа.
  2. Очищаем лук, промываем его и нарезаем крупными кусками.
  3. Через мясорубку первоначально пропускаем исключительно филе щуки. При этом используем насадку с мелкими отверстиями. После того как филе будет пропущено первый раз через мясорубку, советую разобрать её и промыть. После этого, ещё раз пропустить через мясорубку рыбный фарш, но уже с добавлением лука и сала.
  4. Добавляем в получившийся фарш яйцо, манную крупу, так же солим и перчим по вкусу. Перемешиваем до однородной массы и оставляем на 15 минут. За это время манная крупа набухнет и впитает в себя лишнюю влагу, что позволит сформировать идеальные котлеты.
  5. Отправляем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом сформированные котлеты и обжариваем их с двух сторон до красивой румяной корочки. Котлеты отлично держат форму и не пристают к сковороде.
  6. Сняв котлеты со сковороды их сразу можно подавать к столу. Они идеально сочетаются со свежими овощами и соусами для рыбы.

Приятного аппетита!

Как приготовить нежные котлеты из щуки с салом и морковью?

Сам по себе рыбный фарш сухой и котлеты из него также получаются сухими. Но с добавлением сала, они станут нежными, а благодаря моркови – умопомрачительно сочными.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порции: 7.

Ингредиенты:

  • Щука – 2 кг.
  • Батон – 3-4 куска
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сало (шпик) – 100 гр.
  • Молоко – 200 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло подсолнечное – для жарки
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Подготавливаем филе щуки, удалив все плавники, голову и хвост. В момент извлечения внутренностей рыбы будьте очень осторожны, важно не повредить желчный пузырь, так как его содержимое необратимо испортит вкус блюда.
  2. Замачиваем мякиш батона в молоке. Без корочки он позволит котлетам быть ещё нежнее.
  3. Через мясорубку пропускаем филе щуки и шпик. Совершаем эту манипуляцию дважды.  Это позволит нам полностью избавиться от мелких костей, которые оставались после разделки рыбы в филе.
  4. Чистим лук и морковь. Промываем под проточной водой. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке. Пассируем овощи на среднем огне до золотистого цвета. Не забывая постоянно помешивать.
  5. Для этого рецепта отделяем белок от желтка. Желток вместе с зажаркой из лука с морковью, отправляем в фарш из рыбного филе с салом.  Добавляем соль и перец. Перемешиваем.
  6. В отдельной миске взбиваем белок. Достаточно взбить до состояния пены. Взбитый белок так же отправляем в фарш. Благодаря ему котлеты будут пышнее.
  7. Из готового фарша смоченными в воде руками формируем небольшие котлеты.
  8. Обжариваем их с двух сторон на предварительно разогретой сковороде с использованием растительного масла.
  9. Вот такие румяные, нежные, сочные и пышные рыбные котлеты получаются благодаря салу, моркови и взбитым белкам.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт домашних котлет из щуки с салом и картошкой

Картофель один из лучших гарниров для рыбы. Но в этом рецепте он является одним из основных ингредиентов. Он делает котлеты сочными и воздушными, а картофельный крахмал помогает лучше скрепить котлеты.

Время готовки: 1 ч. 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порции: 5.

Ингредиенты:

  • Щука – 800-900 гр.
  • Картофель – 200 гр.
  • Сало – 30 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – для обжарки
  • Масло сливочное – для обжарки
  • Сухари панировочные – 100 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Перец чёрный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления котлет первоначально необходимо заняться картофелем. Очищаем его, тщательно промываем. Если клубни крупные, то разрезаем их на части, чтобы ускорить процесс варки. Вы можете уменьшить содержание крахмала в картофеле, просто замочив его на 20-30 минут в холодной воде. На форму котлет это не повлияет, так как для скрепления мы используем яйцо. Варим картофель до готовности в подсоленной воде.
  2. Готовый картофель разминаем до состояния пюре. При этом никаких дополнительных ингредиентов в него не добавляем (например, молока, сливочного масла), так как он будет использоваться для приготовления фарша, а не как полноценный гарнир.
  3. Тщательно промываем рыбу. Разделываем её, аккуратно отделяя пласты филе от хребта. Выбираем крупные кости, отделяем от филе кожу. Дважды прокручиваем филе щуки через мясорубку. И отправляем его к картофельному пюре.
  4. Очищаем и промываем луковицу. Нарезаем её на мелкие кусочки. Отдельно нарезаем сало. Так же делаем это некрупно, так как в фарш и лук, и сало будем добавлять сырыми.
  5. После того как картофельное пюре, фарш из филе щуки, лук и сало подготовлены и объединены, вбиваем яйцо, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешиваем.
  6. Сформированные и обваленные в панировочных сухарях котлеты обжариваем на предварительно разогретой сковороде. Для обжарки используем смесь подсолнечного и сливочного масла, так котлеты получаться ароматнее. Чтобы котлеты не пригорали, жарим их на среднем огне до золотистой корочки. Через 12-15 минут котлеты будут готовы. Подавайте их со свежими овощами или салатом из них.

Приятного аппетита!

Котлеты из щуки

Еженедельно в рационе человека должна обязательно присутствовать рыба, так как она богата фосфором и огромным количеством микроэлементов, которые так необходимы для жизнедеятельности нашего организма. Но каждый раз варить уху или жарить рыбу, это как-то банально, лучше всего приготовить котлеты из рыбы. И руки пачкать не нужно за столом, и косточки вынимать!

Котлеты из щуки

 

Идеальной рыбой для приготовления рыбных котлет считается минтай, хек, карп, судак, треска или же щука. Каждая хозяйка имеет свой «козырь» в рукаве, и в процессе приготовления, в рыбный фарш добавляет различные ингредиенты, для того чтобы котлеты из щуки получились сочными и ароматными. К примеру, такими ингредиентами могут быть: творог, хлеб, сало, мясной фарш, майонез и т.д. Но классическим ингредиентом является лук, который придает котлетам и сочность и прекрасный аромат, ну, а если его еще и обжарить в небольшом количестве растительного масла, то котлеты приобретут более насыщенный вкус.

Котлеты из щуки с жареным луком

В нашем регионе одной из доступных рыб является щука, она мясистая и поэтому из нее получаться вкусные и нежные котлетки. Котлеты из щуки с жареным луком можно приготовить в духовке, в мультиварке, обжарить на сковородке или же сварить на пару. Вариантов много и каждый может выбрать для себя рецепт, подходящий именно для него.

Для того чтобы приготовить котлеты из щуки с жареным луком вам нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • Филе щуки – 1 кг,
  • Белый хлеб – 2 – 3 ломтика (около 150 грамм),
  • Яйца куриные – 2 штуки,
  • Лук репчатый – 2 штуки (крупные),
  • Сахарный песок – ½ ч. ложки,
  • Соль и молотый перец по вкусу,
  • Растительное масло.
  • Молоко для замачивания хлеба.

 

    Дополнительно для тушения щучьих котлет вам потребуются:

  • Вода,
  • Лук репчатый – 1 штука,
  • Лавровый лист – 1 штука,
  • Душистый перец горошком – 5 штук.

Правильное приготовление котлет из щуки с жареным луком

Для начала нужно разделать щуку, отделить филе от крупных костей и кожи. Затем пропустить филе через мясорубку с мелкой решеткой.

Кусочки белого хлеба нужно залить небольшим количеством воды и оставить для размокания.

Репчатый лук чистим и споласкиваем в холодной воде. Затем шинкуем очень мелко. Разогреваем сковороду и наливаем в нее одну чайную ложку растительного масла. Затем перекладываем лук в разогретое масло и обжариваем до красивого золотистого цвета.

В подготовленный щучий фарш добавляем размоченные кусочки хлеба (из которых предварительно следует отжать всю жидкость), куриные яйца, соль и сахар. Все перемешиваем и в конце добавляем жареный в растительном масле репчатый лук. Перемешиваем.

Затем из подготовленного фарша формируем круглые рыбные котлетки и обжариваем их с двух сторон в разогретом растительном масле большом огне (не до готовности, а до румяной корочки).

Затем котлеты перекладываем в глубокую кастрюлю. Сверху выкладываем порезанный мелким кубиком репчатый лук, лавровый лист и перец горошком. Заливаем теплой водой, так чтобы она почти полностью покрывала котлеты. Накрыв кастрюлю крышкой, ставим котлеты на самый медленный огонь и тушим их в течение получаса. Пока котлеты тушатся, они впитают себя большую часть жидкости, благодаря чему и станут еще сочнее.

Затем котлеты из щуки выкладываем на порционные тарелки и подаем с картофельным пюре или отварным рисом.

Также в рыбный фарш для сочности можно добавить свежие овощи, в частности кабачок, который не имеет яркого выраженного вкуса, зато придает сочность готовому блюду.

Котлеты из щуки

рецепт со свиным салом, кабачком и жареным луком

Для того чтобы приготовить котлеты из щуки с кабачком и жареным луком вам потребуется:

  • Фарш из филе щуки – 0,5 кг,
  • Сало свиное – 100 грамм,
  • Репчатый лук – 1 штука,
  • Кабачок свежий – 200 грамм,
  • Соль и перец молотый — по вкусу,
  • Растительное масло для жарки,
  • Томатная паста – 1 ст. ложка,
  • Вода,
  • Панировочные сухари.

Правильное приготовление котлет из щуки с кабачком и жареным луком

Для начала нужно очистить щуку от костей и кожи, затем пропустить филе через мясорубку с мелкой решеткой, в итоге у вас должно получиться 0,5 кг рыбного фарша.

Свиное сало также как и рыбу нужно пропустить через мясорубку.

Репчатый лук чистим и режем мелким кубиком. Затем обжариваем на сковородке в растительном масле (1 ст. ложка).

Затем свежий молодой кабачок вместе с кожицей натираем на средней терке и вместе с луком отправляем в рыбный фарш. Добавляем яйцо, перец и соль. Все тщательно перемешиваем и даем фаршу для щучьих котлет  отстояться минут 15 – 20.

Затем из отстоявшегося фарша формируем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях. Обжариваем в разогретом растительном масле до золотистой с двух сторон корочки.

Также в рыбные котлеты для их сочности добавляют свиной фарш. От этого котлеты становятся не только сочными, но еще и более сытными. Наш пошаговый фото рецепт будет как раз о том, как приготовить котлеты из щуки со свининой:

Котлеты щучьи  со свиным фаршем

Свиное сало в этом рецепте использовать не будем, поэтому  для того чтобы приготовить вкусные и сочные котлеты из щуки вам потребуется свинина с небольшим количеством жировой прослойки.

Ингредиенты:

  • Филе щуки – 1 кг,
  • Свинина (филе) – 700 г,
  • Лук репчатый – 2 штуки (крупный лук),
  • Панировочные сухари,
  • Масло растительное для жарки,
  • Яйцо сырое куриное – 1 штука,
  • Соль и специи по вкусу.
  • Белый хлеб – 2 ломтика,
  • Молоко для замачивания хлеба.

Процесс приготовления:

Для начала нужно отделить филе щуки от крупных косточек. Удалять кожу или нет – на ваше усмотрение.

Репчатый лук нужно очистить и порезать. Затем на огонь ставим сковородку и наливаем в нее 2 ст. ложки растительного масла без запаха. Обжариваем лук до золотистого цвета.

Лук можно порезать крупно и потом пропустить его через мясорубку вместе со щукой, свининой и замоченным в молоке белым хлебом.

Пропустить рыбное филе через мясорубку. Свинину также пропускаем через мясорубку.

В большой чашке смешиваем рыбный и мясной фарш, добавляем яйцо, солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем котлетную массу.

Затем оставляем фарш отдохнуть минут на 15 и формируем щучьи котлеты.

В нашем рецепте они не обваливаются ни в муке, ни в панировке. Если вы решите приготовить жареные котлеты в панировке, тогда  панировочные сухари пересыпаем на плоское блюдо (вместо сухарей можно использовать муку или манную крупу) из фарша скатываем небольшие шарики и аккуратно обваливаем в панировке.

Обжариваем рыбные котлеты из щуки в раскаленном масле с двух сторон до полной готовности.

По желанию можно потушить котлетки в любом соусе, например, в томатном:

Рецепт котлет из щуки в томатном соусе

Когда все котлеты из рыбы будут обжарены, нужно переложить их в сковороду, в которой они жарились, добавить томатную пасту и залить небольшим количеством воды (примерно 0,5 стакана).

Накрыть сковороду крышкой и тушить минут 10 – 15 на медленном огне. В качестве гарнира можно подать к таким румяненьким котлеткам  макароны или картофельным пюре.

Или сделать к ним полезные котлеты из кукурузной каши.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

 

Котлеты из щуки — 7 фото рецептов очень вкусных котлет

Щука – это пресноводная хищница, имеющая длинную сплющенную голову, большой рот и удлиненное туловище. Она содержит целый клад витаминов и минералов. Кроме того, в ней есть такие полезные компоненты для человеческого организма как белок и фолиевая кислота.

При частом употреблении щуки нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, укрепляются нервы, снижается уровень сахара в крови и укрепляется организм в целом.

Способы приготовления котлет из щуки придумали не так давно, но они уже набрали популярность и теперь соревнуются даже со всеми любимыми биточками из мяса. В этой статье мы расскажем, как правильно разделать щуку и приготовить из нее аппетитные, сочные и сытные котлетки.

Как разделать щуку для котлет

Для разделки рыбы понадобиться доска и нож с острым лезвием. Мороженную придется сначала разморозить.

  1. Тщательно вымыть под проточной водой, обсушить с помощью бумажных полотенец. Далее надо удалить брюшные плавники с тонкой кожной пленкой, потом сделать надрез вдоль линий расположения жабр.
  2. Распороть брюшко, очень осторожно вынуть внутренности, после чего разрезать пополам. В итоге, вы должны получить два филейных кусочка, на одном из которых остается голова и хребет.
  3. Для того чтобы отделить филе от костей, необходимо уложить рыбу хребтом вниз и срезать одним ловким движением. Специальным рыбным пинцетом вытащить мелкие косточки.
  4. Теперь осталось снять шкурку с тушек. Разложить на разделочной доске вниз филе, держа в одной руке вилку, прижимать там, где был хвост. Во вторую взять нож и очень быстро пройтись им вверх продукта вдоль шкурки. Все готово.

Смотрим шикарное видео как разделать щуку.

Котлеты из щуки — фото рецепт пошаговый

Всем известная рыба щука является одним из самых востребованных диетических продуктов. В 100 г отварной щуки содержится 21,3 г белка, при этом жира всего 1,3 г. Она богата основными микроэлементами и витаминами, в частности А и группы В.

Низкая калорийность (на 100 г — 98 ккал) позволяет употреблять эту рыбу людям, контролирующим свой вес. Также ее дают и маленьким детям — нежирные блюда из щуки вкусны и полезны.

Способов использования щуки множество. Но самым известным из них, пожалуй, можно назвать котлеты, пошаговый фото рецепт изготовления которых приводится ниже.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

  • Фарш свежий, можно брать и замороженный: 800 г
  • Лук: 100 г
  • Яйцо: 2 шт.
  • Соль: 1 ч. л. с горкой
  • Масло сливочное: 30 г
  • Масло растительное: 0.5 ст. для обжарки
  • Молоко и вода для тушения: 100 мл и 50 мл
  • Специи (лавровый лист, можно черный или душистый перец):

Инструкция приготовления

  1. Подготовка фарша. Масло нужно растопить полностью. Лук можно перекрутить на мясорубке сразу при приготовлении фарша из филе. Если фарш заморожен, луковицу искрошить на мелкой терке, оставшиеся кусочки порезать мелко. Фарш должен быть не холодным, чтобы его можно было хорошо перемешать.

    Ингредиентов в котлетах из щуки в данном рецепте не так уж много, что позволяет сохранить весь аромат рыбы. Главный вкус блюду придает сливочное масло и репчатый лук.

  2. Все компоненты смешать рукой. Месить фарш лучше минут 5 и после этого отбить, тогда котлеты будут сочнее.

  3. Слепить крупные и толстенькие котлетки овальной формы. Более мелкими и плоскими их делают, если затем не будут тушить.

  4. Поджарить с той и другой стороны. Класть котлеты только тогда, когда сильно разогреется масло. Поджаривать недолго, до момента образования корочки.

    Ни сухари, ни мука для панировки не нужны. Корочка и так станет достаточно поджаристой, если жарить подольше.

  5. В кастрюльку налить воду. Нужна щепотка соли, чтобы соль из фарша не выварилась, и вкус не стал пресным. Для аромата добавить поломанный на кусочки небольшой лавровый листик. Черный перец добавляют любители блюд поострее.

    Сложить аккуратно в кипящий своеобразный маринад пожаренные котлеты. После закипания кастрюля с котлетами должна быть на медленном огне не меньше 35 минут. Влить молоко и засечь еще примерно минут  на 5.

  6. Выключить и дать настояться. Котлеты из щуки вкусны с горячим картофелем, пюре из любых овощей. Сочетается и с овощами на пару. Можно использовать отварной рис.

«По секрету» молодой хозяйке:

  • Отбить фарш — это означает, что рыбный комок нужно несколько раз с размаху бросить в глубокую миску с высоты.
  • Фарш из щуки нельзя испортить луком. Чем больше лука, тем вкуснее.
  • При формовании котлеток руки каждый раз обильно смачивать холодной водой из-под крана. Так фарш не липнет к рукам, да и корочка будет более золотистой.

Рецепт котлет из щуки с салом

Обыкновенное свиное сало сделает рыбные котлеты из щуки нежными, сытными и достаточно сочными.

Ингредиенты:

  • Филе – 500 гр.;
  • Сало – 140 гр.;
  • Батон – 250 гр.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Сухари панировочные – 150 гр.;
  • Приправы – 2-3 щепотки;
  • Молоко пастеризованное – 60 мл;
  • Рафинированное масло – для жаренья;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовить все продукты к кулинарному процессу.
  2. Основной ингредиент пропустить через мясорубку с салом, луком и чесноком.
  3. Белый батон поломать руками, сложить в глубокую тарелку, залить молоком и перемешать. Подержать так минут 5.
  4. Теперь соединить его с рыбным фаршем, приправами и яйцом.
  5. Хорошенько перемешать, чтобы получилась однородная масса. Сформировать котлеты.
  6. Разогреть сковороду с постным маслом, осторожно выложить в неё полуфабрикат и обжарить с двух сторон до итогового состояния. На весь процесс жарки уходит всего 15-20 минут.
  7. Горячие котлеты из щуки подавать с гарниром.

Очень вкусные, сочные рыбные котлеты — пошаговый рецепт

Далеко не все берутся готовить котлеты из такой рыбы, как щука, потому как она немного суховата. Но если будете строго следовать рецепту ниже, то получите сочный продукт.

Ингредиенты:

  • Филе – 450 гр.;
  • Сало – 100 гр.;
  • Батон – 150 гр.;
  • Капуста – 80 гр;
  • Молоко кипяченое – 100 мл;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Приправы – 2 щепотки;
  • Сухари панировочные – 150 гр.;
  • Масло растительное – для жаренья;
  • Кинза – 5 веток;
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления котлет из щуки:

  1. С хлеба срезать корку, мякиш порезать на квадратики и залить теплым молоком. Пусть настаивается, а пока надо приготовить рыбный фарш
  2. Рыбу измельчить при помощи мясорубки с большой решеткой. Далее добавить предварительно мелко нарезанный лук, капусту и сало. Потом хлеб. Полученную массу перемолоть еще один раз
  3. Добавить любые приправы по вкусу, измельченную кинзу, предварительно взбитое яйцо и немного соли. Тщательно перемешать столовым прибором.
  4. Сформировать из рыбного фарша котлеты, обвалять в панировке.
  5. После этого, осторожно выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривать по 5 минут каждую сторону.
  6. При подаче, украсить веточками кинзы.

Как приготовить котлеты из щуки — видео рецепт.

Полезное, сочное блюдо в духовке

Никогда не готовили щучьи котлеты в духовке? Значит, у вас появилась чудесная возможность. Поверьте, такие изделия получаются очень вкусными.

Ингредиенты:

  • Рыба – 600 гр.;
  • Луковица – 2 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Белый батон – 170 гр.;
  • Сливки 30% — 120 мл;
  • Сало свиное – 140 гр.;
  • Сухари панировочные – 5 ст. л.;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Укроп – небольшой пучок;
  • Перец душистый молотый – на усмотрение;
  • Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Хлеб измельчить руками, залить сливками или теплым молоком.
  2. Сало очистить от корки, порезать на кубики размером 2х2.
  3. С луковицы снять шелуху, порезать на 4 части. Зубки чесночные почистить и разделить пополам.
  4. Все вместе с филе щуки и зеленью пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить перец и указанное количество соли. Приготовленную массу хорошо перемешать.
  5. Включить духовку, установить температуру 180С и, пока она нагревается подготовить котлеты. Сформировать их, обвалять в панировочных сухарях. Разложить на противне, смазанном рафинированным маслом, установить в кухонный агрегат и выпекать ровно полчаса.
  6. Подавать с соусом из сметаны и рубленой зелени.

Вариант с манкой

Отличный вариант быстрых котлет из щуки с манкой. Очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе – 0.5 кг;
  • Хлеб – 0.3 кг;
  • Кипяченое молоко – 150 мл;
  • Манная крупа – 3-4 ст. л.;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Зелень – небольшой пучок;
  • Постное масло – 70 мл;
  • Соль – на усмотрение.

Способ приготовления:

  1. Две луковицы почистить и порезать на 4 части.
  2. Рыбу вместе с луком сложить в чашу блендера и превратить в однородную массу.
  3. Измельченный батон смешать с молоком, подержать 10 минут, после чего хорошенько отжать руками.
  4. Потом добавить батон, предварительно взбитое яйцо, мелко нарезанный укроп, немного соли и еще раз взбить.
  5. Добавить 2 ст. л. манной крупы, перемешать, накрыть тарелкой и оставить минут на 15.
  6. Из рыбной массы с помощью столовой ложки сформировать котлеты.
  7. Хорошо обвалять в манной крупе.
  8. Разогреть сковороду с постным маслом, аккуратно выложить полуфабрикат и обжарить до готовности с обеих сторон.

Советы и рекомендации

  • Филе для котлет должно быть только свежим. Если разделываете щуку, то его нужно использовать в этот же день.
  • Обязательно класть капусту, морковь или картофель. Это добавит готовым котлетам сладости.
  • Специи можно использовать любые, главное – не переборщить, иначе они перебьют вкус и запах щуки.
  • Если дома нет сухариков, то для обваливания можно взять отруби с разными добавками.

Желаем приятного аппетита вашей семье!

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Котлеты из щуки в мультиварке. Как приготовить вкусные щучьи котлеты


Котлеты из щуки по этому рецепту «приживутся» на столе любой семьи, даже в том случае, если рыбные котлеты у вас не жаловали раньше.

Щучьи котлеты в мультиварке получаются такими вкусными, что пальчики оближешь: с удовольствием уплетают и дети, и взрослые.

Ингредиенты

  • Щука — 800 г
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Чеснок — 2 дольки
  • Батон — 2 кусочка
  • Соль, перец по вкусу
  • Куриное яйцо — 1 шт
  • Картофель — 1 шт среднего размера
  • Растительное масло — 2 ст ложки

Приготовление

Щуку нужно помыть, почистить, обсушить.

Следующий шаг по приготовлению котлет из щуки в мультиварке: отрезать все плавники и голову рыбы.Если вы любите все «отходы» применять в дело, можно использовать плавники и щучью голову для ухи в мультиварке.

Далее освобождаем рыбу от крупных костей, хребта. Остается только филе щуки с мелкими косточками, трудными для вынимания.

Филе щуки пропускаем через мясорубку как минимум 2 раза.

Очищаем лук, чеснок. Лук пропускаем через мясорубку. Чеснок выдавливаем.

Батон замачиваем в молоке.

Размягченный в молоке хлеб пропускаем через мясорубку, смешиваем с фаршем. В рыбный фарш добавляем яйцо.

Тщательно перемешиваем будущие котлеты из щуки в мультиварке, отбивая фарш, солим, перчим. Смешиваем с луком и чесноком.

Мультиварку устанавливаем на режим «Выпечка», ждем разогрева чаши ( 8 минут), в разогретую мультиварку наливаем масло.

Формируем из рыбного фарша котлеты и обваливаем в муке.

Опускаем котлеты из щуки в мультиварку, устанавливаем режим «Выпечка» на 40 минут.

Когда пройдет половина установленного времени, щучьи котлеты в мультиварке переворачиваем.

Итак, слышен сигнал окончания программы, а это значит, что вкусные котлеты из щуки в мультиварке готовы.

Приятного аппетита!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Попробуйте этот рецепт:

Котлеты из щуки в духовке

Запеченные рыбные котлеты из щуки — вкусное и полезное блюдо на каждый день. Готовить их можно как из целой щуки, так и из рыбного филе.

Состав

Щука — 1-1,5 кг.

Белый хлеб — 2 ломтика

Молоко — 50 мл.

Луковица крупная — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Зелень укропа — 0,5 карандаша

Майонез — 1 ст. л.

Соль, черный молотый перец — по вкусу

Панировочные сухари

Растительное масло для жарки

Процесс приготовления

Котлеты из щуки готовят разными способами: их можно жарить на сковороде на раскаленном растительном масле или на пару в мультиварке или запечь в духовке.Предлагаю вам рецепт рыбных котлет в сухарях, приготовленных в духовке. А для сочности добавляйте в рыбный фарш 1 столовую ложку майонеза вместо жира или масла.

Подготовить все необходимые продукты для рыбных котлет в духовке.

Щука очищает чешую и внутренности, разрезает плавники, хвост и голову. Тушку рыбы разобрать на филе, удалив кости, и пропустить филе через мясорубку.

Лук и чеснок также проходят через мясорубку.

Ломтиками батона срезать корки и замочить мякоть в молоке.

Добавить замоченный в молоке хлеб в рыбный фарш и тщательно перемешать.

Укроп мелко обвалять.

Добавьте в рыбный фарш укроп, соль и черный молотый перец.

Перемешайте и добавьте 1 столовую ложку. майонез.

Еще раз хорошо перемешать.

Периодически обмакивая руки в холодную воду, сформируйте котлету из котлет из фарша.

Обвалять котлеты в панировочных сухарях.

На противень налейте небольшое количество растительного масла, выложите котлеты и запекайте их в духовке при температуре 190-200 градусов до образования корочки. Рыбные котлеты из щуки в духовке, готово.

Подавать рыбные котлеты из щуки с отварным картофелем, свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Вкусные котлеты из щуки. Как приготовить рыбные котлеты из щуки по пошаговому рецепту с фото

Котлеты из щуки обжарить с каждой стороны без крышки.

Как приготовить котлеты из щуки

Продукция
Филе щуки — 1 кг
Жир (баранина или свинина) — 250 граммов

Молоко — 200 миллилитров
Куриное яйцо — 1 штука
Лук — 2 штуки

Панировочные сухари — 50 граммов
Соль — 1 чайная ложка
Перец молотый — по вкусу

Как приготовить котлеты из щуки

Приготовление фарша из щуки
2. Свежее филе очистить от костей и кожи, промыть холодной водой.
3.Лук очистить и мелко нарезать.
4. Замочите хлеб в молоке на 10 минут и отожмите.
5. Нарезать жир небольшими кусочками.
6. Рыбу, лук, хлеб и жир измельчить на мясорубке, ингредиенты фарша перемешать равномерно.
7. Вбить в фарш яйцо, посолить и добавить неполную щепотку молотого перца.
8. Размешайте фарш до однородного состояния.

Формирование котлет
1. Смочите руки холодной водой, возьмите равные порции фарша из миски и сформируйте маленькие шарики диаметром около 6 сантиметров.
2. Надавите пальцами на каждый шарик, чтобы получились не тонкие лепешки.
3. Обвалять каждую лепешку со всех сторон в панировочных сухарях, смешанных с солью и перцем, взятыми на кончике ножа.

Котлеты из щуки на сковороде
1. Сковородку с высокими бортиками смазать растительным маслом и нагреть.
2. Убавить огонь до среднего и выложить котлеты, оставляя между ними промежутки 0,5 сантиметра.
3. Жарить с каждой стороны по 5 минут, не накрывая сковороду крышкой.

Котлеты из щуки с копченостями

Продукция
Филе щуки — 1 кг
Копченая колбаса — 100 граммов
Пшеничный хлеб или буханка — 100 граммов
Сливки 10% жирности — 100 граммов
Лук — 1 большая голова
Растительное масло — 50 миллилитров
Хлебные крошки — 50 граммов (2 столовые ложки)
Свежий укроп — пол пучка
Соль — 1 чайная ложка
Молотый перец — по вкусу

Как приготовить котлеты

Приготовление щучьего фарша
1.Замороженное рыбное филе предварительно разморозить.
2. Свежую рыбу очистить от костей и кожи, промыть холодной водой и измельчить на мясорубке. Поместите в глубокую миску.
3. Копчености нарезать ломтиками, также пропустить через мясорубку и добавить к рыбе.
4. Очистить лук, мелко нарезать и обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом, до полупрозрачного и золотистого цвета.
5. Замочить хлеб в сливках на 5 минут.
6. Добавить хлеб и лук в миску с рыбой и копченостями, перемешать и снова пропустить через мясорубку.
7. Укроп мелко нарезать, добавить в фарш вместе с солью и перцем.

Формирование котлет
1. Возьмите равные порции фарша из миски, смоченными в холодной воде руками, и сформируйте маленькие шарики диаметром около 6 сантиметров.
2. Надавливайте пальцами, пока каждый шарик не превратится в толстый пирог.
3. Равномерно обвалять в панировочных сухарях со всех сторон.
4. Панировочные сухари по вкусу можно смешать с солью и перцем, и только потом обвалять в них котлеты.

Котлеты из щуки на сковороде
1. Смажьте высокую сковороду растительным маслом, хорошо нагрейте.
2. Уменьшить огонь и на средней мощности разложить котлеты, оставляя между ними расстояние примерно полсантиметра.
3. Жарить по 5 минут с каждой стороны, не закрывая сковороду крышкой.

Рыбные котлеты

Простой рецепт приготовления котлет из щуки. Секреты приготовления и как правильно выбирать ингредиенты. Другие варианты приготовления котлет и с чем их есть.

40 минут

135 ккал

5/5 (1)

Муж увлекается рыбалкой. Поэтому у нас дома часто бывает рыба. Я уже перепробовала практически все возможные рыбные блюда. Но больше всего моей семье понравились котлеты из щуки. Жарить или запекать эту рыбу — занятие неблагодарное. Щука часто бывает суховатой. Зато котлеты получаются сочными и вкусными.

Как приготовить щучий фарш для котлет
  • Щуку вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
  • Делаем надрез возле жабр и острым ножом под углом, мясо отделяем от хребта.
  • Так же поступаем и с другой стороны.
  • Убираем с филе остатки костей и внутренностей.
  • Затем осторожно отделите мясо от кожи ножом.
  • Протрите филе бумажными полотенцами.
  • Отправляем на мясорубку.

Щучий фарш для котлет для нас готов. Кости и голову можно использовать для приготовления ухи.Если собираетесь сразу готовить котлеты, то в мясорубке чередуем филе со сливочным маслом (из расчета 100 грамм сливочного масла на 1 килограмм филе щуки).

Рецепт вкусных котлет из щуки

Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.

Список ингредиентов
Как выбрать ингредиенты
  • Масло должно быть жирностью 82,5%.
  • Вы можете добавить любую приправу.
Этапы приготовления

Котлеты можно подавать с различными гарнирами и овощными салатами.

Видео рецепт приготовления

Вы сможете подробно увидеть весь процесс приготовления котлет из щуки. На видео очень подробно показано, как нарезать щуку на филе.

Рецепт котлет из щуки с беконом

Время активного приготовления: 45 минут.
Порций: 15.
Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.

Состав
  • филе щуки — 1 килограмм;
  • молоко — 150 мл;
  • сало — 100 грамм;
  • буханка белая — 4 штуки;
  • яйцо — 1 штука;
  • мука — для панировки;
  • смесь перцев, соль.
Этапы приготовления

Рецепт котлет из щуки с рисом

Активное время приготовления: 45 минут.
Порций: 20.
Кухонный инвентарь: мясорубка, кастрюля и сковорода.

Список ингредиентов
  • филе — 1 килограмм;
  • буханка белая — 3 штуки;
  • лук репчатый
  • — 3 штуки;
  • вода — 200 мл;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • ,
  • рис — 100 грамм;
  • панировочные сухари;
  • смесь перцев, соль.
Этапы приготовления

Котлеты из щуки с творогом

Активное время приготовления: 45 минут.
Порций: 15.
Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.

Список ингредиентов
  • филе щуки — 600 грамм;
  • яйца
  • — 4 штуки;
  • творог — 400 грамм;
  • лук репчатый
  • — 2 штуки;
  • мука — 4 столовые ложки;
  • масло сливочное — 150 грамм;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • хлопья овсяные — 100 грамм;
  • смесь перцев, соль.
Этапы приготовления

Котлеты из филе щуки в духовке

Активное время приготовления: 45 минут.
Порций: 15.
Кухонный инвентарь: мясорубка и противень.

Одна из самых популярных рыб в нашем меню — щука. Мясо у нее нежирное, немного подсушенное, чтобы блюдо приобрело сочность, при его приготовлении необходимо соблюдать определенные нюансы. Его можно использовать в диетическом питании для тех, кто следит за своим весом.Из щуки готовят самые разнообразные блюда: котлеты, уху, заливное, зразы, рулеты, очень популярна фаршированная, но для начала нужно правильно выбрать рыбу.

Как выбрать и разделать щуку?

Но не у многих есть возможность приготовить вкусные блюда из только что пойманной рыбы, а потому нужно знать, как правильно выбрать в магазине или на рынке. Делать это нужно осторожно.

Обязательно обратите внимание на темные блестящие глаза, розовых жабр, плотные чешуйки.У упругой тушки не должно быть сильного затхлого запаха, но всегда слегка пахнет грязью. Рыба с мутными глазами, мягкой неэластичной мякотью, серыми жабрами и сухим завитым хвостом для приготовления не годится.

Когда рыба находится на вашей кухне, вы должны сначала хорошо ее вымыть, , чтобы удалить слизь и чешую. Сделать это несложно, если вы умеете чистить щуку для котлет. Мелкие чешуйки удобнее снимать, если предварительно промокнуть тушку бумажным полотенцем или салфетками.

Обмакните хвост в крупную соль — так будет легче держаться за него. Удерживая хвост в левой руке, правой рукой, держа нож под углом, соскребите чешую от хвоста до головы. Это удобнее делать в раковине, чтобы весы не разлетелись по кухне. Закончив одну бочку, переверните рыбу и также очистите ее с другой стороны, затем удалите чешую с брюшка и спины. После этого нужно еще раз тщательно промыть рыбу. Для дальнейшего нарезания вам понадобится очень острый нож.

Откройте живот рыбы от хвостового плавника до головы и удалите содержимое.Промойте рыбу. Отрежьте плавники ножницами. Нарежьте мясо возле головы и разрежьте его от головы до хвоста по гребню. Проделайте то же самое с другой половиной, перевернув щуку вверх ногами к столу. Далее очень острым ножом нужно отрезать от филе ребра. С крупной рыбы нужно будет снять шкуру.

Для мелких щуок весом до полутора килограммов шкуру можно оставить и измельчить вместе с мясом. На рыбный бульон для супа выложить хребет, голову и плавники щуки.Опытные рыбаки отделяют филе от хребта, не разрезая брюшко, только отрезая тазовые плавники.

В этом случае всегда есть опасность разорвать кишечник, поэтому рыбу лучше сначала выпотрошить. Готовые изделия еще раз промойте под краном.

В котлеты из щуки нельзя класть чеснок или ароматные специи, так как они убьют рыбный привкус, а за это блюдо ценится. Вы можете добавить несколько веточек таких трав, как петрушка, укроп или немного мускатного ореха.

Вкусные котлеты из щуки с беконом — рецепт

Для придания сочности такому блюду в фарш добавляют сало.

Для приготовления котлет из 1 кг готового филе необходимо:

  • сало 150 г,
  • 2 шт. лук репчатый,
  • 200 г белого хлеба без корочки,
  • 200 мл молока
  • 2 яйца,
  • 50 мл растительного масла,
  • 4 ст.л. панировочные сухари,
  • 0,5 ч. Л. Соли,
  • перец.

1. Положите хлеб в молоко. Нарезанное сало и рыбное филе. Очистить лук и разрезать на четвертинки. Немного отжать хлеб, взять измельченные ингредиенты и дважды пропустить через мясорубку.

2. Добавить в молотую массу яйца, приправить солью и перцем, вымешать, пока смесь не станет вязкой. Если фарш сухой, то можно добавить немного молока.

3. Смочите ладони в масле, чтобы сформировать котлеты. и панировку. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее котлеты. Обжарить с одной стороны до румяной корочки, перевернуть на другую сторону и жарить еще пять минут.

Приготовление сочных котлет из щуки без сала

Сало едят не все, без него можно приготовить вкусные котлеты.

Для этого вам понадобится:

  • филе — 1200 г,
  • масло сливочное — 150 г,
  • репчатый лук — 3 шт.,
  • сливки — 150 мл,
  • панировочные сухари — 200 г,
  • яиц — 3 шт.,
  • картофель — 2 шт.,
  • масло растительное — 60 мл,
  • манная крупа — 5 ст. л.,
  • соль и перец.

1. Разрежьте лук на четыре части. Нарезать филе кусочками. Замочите хлеб в сливках.

2. Лук, филе, хлеб дважды пропустить через мясорубку. Добавить очищенный и мелко натертый картофель, яйца, соль, перец, мягкое масло. Хорошо вымесить. Для сухого вещества добавьте еще сливок. Если не образуется, то нужно залить пару ложек манки.

3. Хорошо вымесить фарш и оставить, пока манная крупа не набухнет.

4. Сформировать котлеты, обвалять в манке и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.Это займет по пять минут с каждой стороны.

Как приготовить котлеты из щуки в духовке со сметаной?

Можно попробовать приготовить котлеты по-другому: сначала их нужно обжарить на сковороде, а потом запечь в духовке.

Нарезать филе и измельчить на мясорубке. Замочите хлеб в молоке. Снова прокрутить рыбный фарш через мясорубку вместе с хлебом, луком и морковью. Вбить в него яйца, положить в мягкое масло, приправить специями и хорошо перемешать.Сделайте котлеты из фарша и панированные в кукурузной муке.

3. Здесь нужно знать, сколько жарить котлеты из щуки на сковороде, и сколько еще варить в духовке. Сначала хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте в ней котлеты по три минуты с каждой стороны на сильном огне. Это делается для того, чтобы образовалась корочка, а внутри сохранилась сочность. Обжаренные котлеты выложить в кастрюлю с маслом, сверху положить сметану и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на десять минут.

Для гарнира к котлетам из щуки подойдет пюре, отварной рис, тушеные овощи.

Видео рецепт котлет:

Рыбные котлеты из щуки — одно из самых популярных блюд каждый день. Не все хозяйки умеют их делать, но те, у кого есть такой опыт, часто балуют ими своих близких. Если в доме есть члены семьи, увлекающиеся рыбалкой, блюдо тоже выгодное, позволяет накормить всех вкусным и сытным ужином, не тратя деньги на покупку дорогих продуктов.В качестве гарнира к котлетам из щуки подойдет жареный картофель и овощи, которые тоже вас не испортят.

Функции приготовления

Процесс приготовления рыбных котлет из щуки мало чем отличается от приготовления аналогичных изделий из фарша. Но готовить их берутся не все хозяйки, так как опасаются, что в результате блюдо окажется сухим и будет иметь специфический запах. Эти проблемы легко исправить, если знать несколько тонкостей.

  • Чтобы нейтрализовать неприятный запах грязи, щуку можно замочить в молоке.С этой задачей справляются и пряные травы: тимьян, розмарин, петрушка, укроп. Добавление их в фарш сделает котлеты ароматными.
  • Чтобы в фарш не попали мелкие кости, щуку сначала нарезают на филе, затем 2-3 раза переворачивают через мясорубку. С первого раза могут остаться кости.
  • Мясо щуки не является жирной пищей. Это хорошо для людей, сидящих на диете, но плохо для гурманов, предпочитающих сочную пищу. Для придания сочности продуктам в фарш добавляют тертый картофель, нарезанный на мясорубке сало.
  • Придать сочности котлетам также помогает лук. Это также позволяет бороться со специфическим запахом. Его можно нарезать на мясорубке или нарезать небольшими кусочками. Нежелательно уменьшать количество этого ингредиента относительно указанного в рецепте.
  • Чтобы котлеты были сочными, их обжаривают в кипящем масле на среднем или сильном огне. Когда они подрумянятся, уменьшите интенсивность пламени и готовьте котлеты еще 10 минут на сковороде или другим способом. Их можно тушить, запекать, готовить на пару.

Технология приготовления рыбных котлет может отличаться в зависимости от рецепта, но общие принципы останутся прежними.

Классический рецепт котлет из щуки

  • щука — 1 кг;
  • лук репчатый — 0,2 кг;
  • куриное яйцо — 1 шт .;
  • масло сливочное — 20 г;
  • соль, специи — по вкусу;
  • мука пшеничная — сколько потребуется;

Способ приготовления:

  • Щуку очистить, порезать, измельчить на мясорубке.
  • Добавьте в рыбный фарш мелко нарезанный или измельченный лук.
  • Разбейте яйцо в миску с фаршем. Вымесить фарш и взбить, чтобы он стал плотнее.
  • Добавить топленое масло, соль и специи. Тщательно перемешайте.
  • Поместите фарш в холодильник на полчаса.
  • Сформируйте рыбный фарш в маленькие котлеты, окунув руки в холодную воду. Обваляйте их в муке. Поместите в кипящее масло.
  • Жарить на среднем огне без крышки, пока дно котлет не подрумянится.
  • Перевернуть, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 10 минут.

Если хотите, чтобы котлеты были нежнее, перевернув их на другую сторону, обжарить минуту, не убавляя огонь, затем влить смесь молока и воды (50 мл молока и 100 мл воды). накрыть крышкой и тушить, убавляя интенсивность пламени, 7-8 минут …

Котлеты из щуки с манкой

  • щучий фарш — 0,5 кг;
  • батон — 0,3 кг;
  • молоко — 150 мл;
  • манная крупа — 100 г;
  • куриное яйцо — 2 шт.;
  • лук репчатый — 0,2 кг;
  • петрушка свежая — 50 г;
  • масло растительное — по необходимости;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Буханку обсушить, измельчить блендером, залить теплым молоком. Через 10 минут отжать, переложить в таз. Добавить сырое яйцо, тщательно перемешать.
  • Лук очистить, разрезать на несколько частей, измельчить на мясорубке или блендере. При отсутствии кухонной техники лук можно натереть на терке.
  • Щучий фарш смешать с луком, батоном, яйцом.
  • Добавьте петрушку, мелко нарезанную ножом.
  • Добавьте соль, специи, половину манки, указанной в рецепте. Взбейте миксером, затем вымесите руками.
  • Нагрейте масло в сковороде.
  • Слепые маленькие котлеты, обвалять их в оставшейся манке, выложить на сковороду.
  • Жарить с двух сторон 5-6 минут.
  • Накрыть крышкой и варить на слабом огне. Для этого достаточно 5-7 минут.

Котлеты с манкой получаются нежными и пушистыми.Их с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.

Котлеты из щуки с салом и капустой

  • мясо щуки — 0,6 кг;
  • репчатый лук — 100 г;
  • сало — 100 г;
  • капуста белокочанная — 100 г;
  • батон — 150 г;
  • молоко — 100 мл;
  • куриное яйцо — 1 шт .;
  • соль, приправы — по вкусу;
  • панировочных сухарей — по необходимости;
  • масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

  • Филе щуки пропустить через мясорубку.
  • Лук очистить, крупно нарезать.
  • Порубить капустный лист.
  • Переверните лук и капусту через мясорубку, добавьте в фарш, перемешайте.
  • Добавить яйцо, приправы, соль, еще раз перемешать.
  • Смешайте с буханкой, смоченной теплой водой.
  • Вымесите фарш руками.
  • Обжарить котлеты с двух сторон на сковороде, переложить на противень.
  • Поместить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15 минут.

Сочные котлеты из щуки, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушными.

Котлеты из щуки с творогом

  • филе щуки — 0,35 кг;
  • творог — 150 г;
  • куриное яйцо — 1 шт .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • масло сливочное — 40 г;
  • овсянка быстрого приготовления — 60 г;
  • мука — 50 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

  • Внимательно осмотрите филе щуки, удалите косточки пинцетом.Филе нарезать ножом небольшими кусочками.
  • Творог размять вилкой, соединить с рубленой рыбой.
  • Добавить яйцо, соль, специи. Мясной фарш вымесить, отбить, поставить в холодильник.
  • Чеснок нарезать дольками, обжарить в масле, вынуть из него.
  • Смешайте муку с овсяными хлопьями.
  • Сформируйте пирожок, разгладьте его, поместите небольшой кусочек масла в центр, приподнимите края и запечатайте масло.
  • Обвалять котлету в смеси муки и овсянки, переложить на сковороду с кипящим растительным маслом.
  • Таким же образом слепить хлеб и положить остальные котлеты в кипящее масло.
  • Обжаривайте с двух сторон 6-7 минут.

Готовые котлеты темно-золотистого цвета, выглядят аппетитно и получаются очень сочными. Этот необычный рецепт стоит принять к сведению тем, кто следит за своим здоровьем, но готовить котлеты по нему нужно не на сковороде, а в духовке или на пару.

Рыбные котлеты из щуки — кулинарная классика; каждой хозяйке есть смысл научиться их готовить.Это сытное блюдо хорошо сочетается практически с любым гарниром, но само по себе оно вкусное.

Предлагаем Вашему вниманию рецепт сочных котлетов из щуки без сала, с рисом. Блюдо получается мягким, нежным, ароматным и отлично справится с задачей разнообразить повседневное меню. Котлеты приготовить несложно, но на то, чтобы разделать щуку и приготовить рыбный фарш, потребуется время. Однако усилия окупятся, когда ваши близкие с удовольствием проглотят необычный ужин.

Традиционно в рыбные котлеты добавляют сало, это необходимо для того, чтобы изделия держали форму.Однако такой продукт также увеличивает жирность блюда, а иногда и вовсе этого не хочется. В этом рецепте вы увидите, что сало с успехом можно заменить рисом. Котлеты останутся питательными, но не такими жирными, а их вкус порадует даже не особо ценителей рыбных блюд.

Вкусно Вторые блюда из рыбы

Ингредиенты

  • Рис отварной — 1,5 ст .;
  • Щука свежая — 800 г;
  • Яйца куриные — 1 большое или 2 маленьких;
  • Панировочные сухари — 100-150 г;
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу;
  • Масло растительное для жарки.


Как приготовить котлеты из щуки без сала с рисом

Прежде всего, нужно подготовить рыбу. Вымойте тушки под проточной водой и острым ножом удалите с них чешую. Пришло время разделать рыбу: отрезать голову, хвост и плавники. Осталось выпотрошить тушки. С помощью ножа сделайте прокол возле головы и проденьте острие к хвосту. Не вставляйте лезвие слишком глубоко, иначе можно случайно повредить желчный пузырь и рыба станет горькой.Освободите щуку от хребта, крупных костей и внутренностей.

Очищенную тушку нарезать кусочками среднего размера. Рыбное филе измельчить на мясорубке. Рекомендуется дважды перекрутить щуку, чтобы хорошо измельчить мелкие незаметные косточки.

Переложите рыбный фарш в глубокую миску и добавьте холодный отварной рис.

Вбить куриные яйца.

Приправить смесь солью и перцем. Остальные специи здесь будут излишними и убьют тонкий вкус щуки.

Тщательно перемешайте смесь. Готовый фарш отправьте в холодильник на 15-20 минут, за это время он хорошо настаивается.

Положите панировочные сухари на плоскую тарелку. Из подготовленного фарша сформируйте котлеты, это несложно сделать мокрыми руками — масса не прилипнет. Размер и форма изделий зависит от вашего желания.

В сковороду налить растительное масло и отправить разогреваться. Когда он станет достаточно горячим, это можно будет понять по характерному потрескиванию, можно начинать жарить заготовки.Поместите предметы в сковороду.

Обжарьте котлеты на среднем огне до красивой золотистой корочки с обеих сторон.

Подаются вкусные котлеты из щуки с рисом. Блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром: картофелем, макаронами, крупами, овощными салатами. Рыбные котлеты прекрасны как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

  • Обжарьте рыбные котлеты в умеренном количестве масла, чтобы они были менее питательными.
  • Не стоит готовить котлеты из предварительно замороженной рыбы — блюдо получится сухим. Если вы все же очень хотите приготовить именно это блюдо, но свежей рыбы нет, добавьте немного хлеба, размоченного в молоке.
  • Нет панировочных сухарей? Без проблем. Возьмите в равных частях муку и манную крупу, добавьте немного соли и черного молотого перца, а затем все хорошо перемешайте. Панировочная смесь для котлет готова.
  • В рыбный фарш можно добавить зелень — так блюдо получится ярче и оригинальнее.Хорошо подойдет измельченная петрушка или зеленый лук, но будьте осторожны с укропом — его яркий вкус затмит аромат щуки.

Сочные котлеты из щуки. Как приготовить вкусные котлеты из щуки? Рецепт котлет из щуки

то, что произошло на Амуре в 2013 году, неожиданно оказалось благоприятным для рыб … А этой зимой рыбаки г. Моя деревня порадовала богатым уловом.

Очень хорошо поймано


Открою сегодня секрет приготовления вкусных котлет из щуки. Каждый, кто попробовал наших котлет, задается вопросом: какая вкусная еда! И просят складывать в тарелку еще и еще этих волшебных котлет!

Рецепт придумал мой муж, заядлый рыбак. Все делает сам: готовит филе, очищая щуку от кожи и отделяя кости; подбирает ингредиенты в том количестве, которое необходимо; все пропускает через мясорубку и перемешивает фарш. Все, что мне нужно сделать, это сделать фарш, аккуратно выложить на разогретую сковороду и подать к столу самые вкусные котлеты — котлет из щуки .

Три секрета вкусных котлет из щуки

Так что первым делом нужно освободить щуку от шкуры и отдельных костей , т.е. приготовить.

Как приготовить филе

(первый секрет)

Принесите рыбу в дом и оставьте таять. Но не надолго! Не упускайте момент, когда щука уже «разогрета», но не полностью разморозила. Кожица должна немного оттаять.

Многие хозяйки не хотят возиться с рыбой, потому что при оттаивании она становится слизистой.Поэтому он старается выскользнуть из его рук. И руки у меня ужасно холодные. А после разделки рыбы остается много чистки. Но этого можно избежать!

Нам понадобятся острый нож, плоскогубцы, вязаные перчатки и газеты. Мы накроем стол газетами, а потом просто скатаем их и выбросим. Это избавит от утомительной чистки после разделки рыбы. Перчатки нужны, чтобы уберечь руки от холода.

Отрежьте плавники острым ножом.Делаем надрез вокруг головы, по спине и брюшку рыбки.

Если щука крупная, то надрез делаем сбоку.

Теперь берем плоскогубцы и, зацепляя шкуру, натягиваем от головы до хвоста, снимая щуку.

Нарежьте филе острым ножом, отделяя его от костей.

Ингредиенты для приготовления фарша

(второй секрет)

Это очень важный момент! Весь секрет вкуса, великолепия, сочности котлет заключается в том, ЧТО именно вы берете на фарш помимо рыбы.Нам нужно:

картофеля;

лук репчатый;

луковица зеленая;

много петрушки, много укропа;

1 яйцо или два;

немного белого хлеба, пропитанного молоком;

соль, перец черный.

Точное количество продуктов не скажу. Муж все делает «на глаз» и по своему вкусу. Но вот s должно быть много Елены … Это самое главное! Правильный фарш получается почти зеленым!

Некоторые люди не кладут чеснок в фарш.Говорят, мол, он испортит вкус рыбы. Ничего подобного! Это только подчеркнет вкус рыбы и заставит попросить еще!

Жареные котлеты

(третий секрет)

Конечно, можно поступить самым традиционным способом: сформировав котлеты, обвалять их в муке и обжаривать на сковороде. Будет тоже вкусно. Но я поступаю иначе. В отдельной миске взбить яйцо. Пересыпаю молотые сухарики в другую миску.

Панировка Готовлю сама, на сухой мясорубке крутила сухари.Кстати, еще одна уловка , которой я рад с вами поделиться. Подцепите на мясорубку пакет, закрепите «денежной» резинкой. Когда вы измельчаете сухарики, крошка не разлетится по кухне, а останется в пакете!

Я подготовил Оценить Распечатать

Щука по праву считается одной из самых вкусных рыб, но знаете ли вы, как сделать из нее котлеты из щуки невероятно сочными и нежными? Если нет, то я с радостью открою вам этот секрет.

Рыбные котлеты люблю с детства, когда нам в детском саду подарили обед … Но, конечно, домашние котлеты собственного приготовления вне конкуренции и всегда ассоциировались с бабушкой, таких вкусных я еще не пробовала котлеты, как у нее где-нибудь еще.

Но совсем недавно я нашла замечательный рецепт приготовления котлет из щуки, в котором есть один маленький секрет: мы добавляем в фарш яичный белок взбитое мясо, благодаря чему они станут невероятно нежными и, можно сказать, воздушными — Казалось бы такая мелочь, но какой эффект это производит.

Конечно, бабушкины котлеты по-прежнему на моем первом месте, наверное, благодаря теплым воспоминаниям из детства и моей безграничной любви к бабушке, но этот интересный и в то же время простой рецепт котлет из щуки занимает почетное второе место.

Назначение: обед / ужин
Основные ингредиенты: рыба и морепродукты / щука
Блюдо: горячие блюда / котлеты

Состав:

  • Щука — 2 килограмма
  • Лук — 2 штуки
  • Сливочное масло — 40 граммов
  • Молоко — 100 миллилитров
  • Яичный белок — 1 штука
  • Пшеничный хлеб — 100 грамм
  • Сливки 20-22% — 100 миллилитров
  • Растительное масло — 70 миллилитров
  • Соль — 2 чайные ложки
  • Перец белый молотый — 1 чайная ложка

Количество порций: 8

Для начала нужно хорошенько промыть рыбу под холодной водой, чтобы избавиться от слизи.

Теперь делаем два надреза по хребту и на брюшке, зачищаем внутренности, отрезаем голову, плавники и хвост. Осторожно отделите филе от гребня.

Положите филе кожицей вниз и снимите мясо ножом или ложкой, переложите в глубокую посуду.

примечание

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде с добавлением масла до румяной корочки.

Теперь батон (черствый) нарезаем мелкими кубиками и замачиваем в молоке 10-15 минут.

Пропускаем через мясорубку мясо щуки, буханку с молоком и луком.

Смешиваем все ингредиенты, а затем снова пропускаем фарш через мясорубку, чтобы он был более однородным.

Немного взбиваем фарш, добавляем сливки, соль и приправляем белым перцем.

В отдельной посуде взбить яичный белок в густую пену, затем вылить его в фарш, аккуратно перемешать.

Смачиваем руки в теплой воде и начинаем лепить котлеты.Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нем котлеты с двух сторон до румяной корочки. Затем ставим в разогретую до 170 градусов духовку и варим еще 15-20 минут. Готовые котлеты подавать с любым гарниром.

Рыбные котлеты из щуки

Не только мясо может стать отличной основой для приготовления вкусного и полезного обеда. Котлеты из щуки невероятно аппетитны, но при условии, что вы тщательно очистили и измельчили рыбу. В процессе создания фарша есть несколько нюансов.Но тут все просто.

Важно не делать слишком сухим, иначе все ваши усилия будут потрачены зря. Для сочности в котлеты добавляют сало, жирную свинину или кусок обычного сливочного масла. Также можно добавить тертый сырой картофель или морковь.

Для мягкости также используют пропитанный молоком или сливками хлеб, но строго белого сорта.

Котлеты из нежной щуки — простой рецепт

Если вам не нравятся сложные рецепты, требующие долгой возни на кухне, то воспользуйтесь предложенной инструкцией с пошаговыми фото… Эти рыбные котлеты точно не оставят вас равнодушными!

Порций в упаковке — 12.

Состав

Чтобы приготовить очень вкусные и сочные котлеты, нам потребуется следующее:

  • щука — 900 г;
  • молоко пастеризованное — 1/2 ст .;
  • луковица — 1 крупная головка;
  • соль — 1 ст. л .;
  • масло сливочное — 30 г;
  • сливки не менее 20% — 1/2 ст .;
  • батон белый — 100 г;
  • яйцо (только белок) — 1 шт.;
  • перец белый молотый — 1/4 ч.
  • масло растительное — для жарки.

На заметку! Количество рыбы указывается в очищенном виде (филе).

Способ приготовления

Сделать котлеты из щуки по этому рецепту несложно. Главное, следовать инструкции, чтобы не ошибиться и получить на выходе очень вкусное блюдо!

  • Итак, приступим! Тщательно промойте тушку от слизи. Вырезать вдоль живота продольно.Тщательно очистите все внутренности. Разрезать пополам по спинке от хвоста. Извлеките длинные кости. Филе готово.
  • Выложите филе на доску и зачерпните ложкой всю мякоть.
  • На заметку! На кости можно не обращать внимания. Важнее не попасть в эту массу чешуек.

  • Приготовьте фарш, добавив нарезанный лук, предварительно обжаренный на сливочном масле. Буханку нарезать кусочками. Немного подсушить в духовке. Залейте хлеб молоком и дайте ему пропитаться жидкостью.Дважды прокручиваем все вместе через мясорубку. Готовую массу слегка отбить, добавив сливки.
  • Примечание! Можно сразу использовать белые гренки. Затем их нужно принять в количестве 40 г.

  • Взбить яичный белок до густого состояния. В котлетную смесь всыпать белый перец и соль. Тщательно перемешать и добавить взбитый белок.
  • Сформируйте котлеты из щуки, смочив ладони теплой водой. Обжарить заготовки с двух сторон на сковороде на разогретом рафинированном подсолнечном масле.Довести блюдо до готовности в разогретой до 170 градусов духовке четверть часа.
  • Приятного аппетита! Это рыбное блюдо прекрасно сочетается с особым соусом, который готовится самостоятельно из сливок, сока лимона или лайма и специй. Это потрясающе вкусно и сытно!

    Как приготовить котлеты из щуки с сырной начинкой?

    Предлагаемый рецепт котлет из щуки особенный. Неповторимый гастрономический шик им придает не только скрытый в фарше сыр, но и многослойная панировка из муки и сухарей.

    Время приготовления — 1 час 10 минут.

    Порций в упаковке — 8.

    Состав

    Что нужно приготовить, чтобы приготовить такое рыбное блюдо, которое подходит на каждый день и для застолий? Все просто:

    • филе щуки — 1 кг;
    • куриное яйцо свежее — 3 шт .;
    • сыр — 70 г;
    • лук репчатый — 2 головки;
    • молоко — 1 ст .;
    • панировочные сухари — 100 г;
    • сало — 250 г;
    • хлеб — 5 ломтиков без корочки;
    • перец молотый — 1 щепотка;
    • чеснок — 6 зубчиков;
    • масло сливочное — 50 г;
    • мука — 80 г;
    • зелень — 1 пучок;
    • специи — 1/4 ч.
    • соль — 1 ч.
    • масло растительное — для жарки.

    Способ приготовления

    Особенность этого рецепта приготовления котлет из щуки не только в том, что есть начинка и панировка. Настоящий секрет заключается в том, чтобы добавить в фарш сало, чтобы в результате блюдо получилось по-настоящему сочным и нежным.

  • Для начала нужно приготовить фарш. Для этого рыбу следует измельчить и обвалять на мясорубке. Залить хлеб молоком. Очистите чеснок и лук. Нарежьте бекон.
  • Прокручиваем все вместе на мясорубке.Поваренная соль. Вбейте куриные яйца в смесь. Добавьте молотый перец и другие специи, подходящие к рыбе. Тщательно перемешайте.
  • Сыр и масло нарезать кубиками. Слепые рыбные котлеты мокрыми руками. В центр каждой фрикадельки положите кусочек сыра и масла, немного придавив.
  • Закройте начинку фаршем. Панированные заготовки в муке и сухариках.
  • Разогреть на сковороде рафинированное растительное масло. Обжариваем на ней наши котлеты до золотистой корочки, поддерживая средний огонь.
  • Все! Подавайте это вкусное и питательное блюдо с картофельным пюре, смесью свежих овощей и соусом.

    Приготовление в мультиварке

    Если вы стремитесь придерживаться правильного питания и стараетесь по максимуму исключить слишком жирную пищу из рациона своей семьи, вы, вероятно, привыкли готовить в мультиварке. Что ж, с помощью этого приспособления можно даже делать котлеты из филе щуки.

    Время приготовления — 50 минут.

    Порций в упаковке — 6.

    Состав

    Вам необходимо подготовить следующее:

    • щука (только филе) — 900 г;
    • репчатый лук крупный — 1,5 шт .;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • батон — 3 ломтика;
    • куриное яйцо большое — 1 шт .;
    • зелень свежая — 1/2 пучка;
    • масло растительное рафинированное — 2 ст. л .;
    • соль и приправы — по необходимости.

    Способ приготовления

    Как предлагается готовить рыбные котлеты в мультиварке? На самом деле проблем с этим у вас точно не возникнет, хотя с разделкой щуки придется немного повозиться.

  • Для начала нужно подготовить щуку, измельчив тушку целиком. Конечно, отрезают плавники, хвост и голову — для приготовления котлет или тефтелей они не годятся. Очистите лук. Разрезать на мелкие кусочки. Прокрутить рыбу вместе с луком через мясорубку. Посолить. Добавьте приправы, которые хорошо сочетаются с продуктом.
  • На заметку! Помните, из головы, хвоста и плавников может получиться отличное ухо.

  • Чеснок очистить. Мелко порубить ножом или пропустить через пресс.Отправьте полученную кашицу к фаршу. Вбейте в смесь большое свежее куриное яйцо. Замочите в молоке ломтики батона, с которых ранее были срезаны корочки. Дать хлебу немного попить. Слегка отжать и перевернуть на мясорубке. В фарш выложить хлебную массу. Все тщательно перемешать до получения однородного состояния.
  • Сформируйте котлеты из щуки. Можно немного присыпать их мукой с каждой стороны. Чашу мультиварки смажьте маслом. Поместите заготовки в емкость.Варить их на одной стороне 20 минут, установив режим «Жарка».
  • Переворачивайте заготовки специальным шпателем. Жарить на другой стороне столько же времени, придерживаясь той же программы.
  • На заметку! Если категорически не есть жареное, можно приготовить котлеты из щуки в мультиварке.

    Приятного аппетита! Идеальным дополнением к такому блюду станут овощные салаты, ассорти из зелени или рагу.

    Приготовление с отварным картофелем

    Многие хозяйки отказываются готовить котлеты из филе щуки по той причине, что такая рыба считается слишком сухой.В этом утверждении есть доля правды. Но все можно исправить! Для этого достаточно добавить в фарш немного свинины или другого жирного мяса. А еще … отварной картофель поможет спасти положение!

    Время приготовления — 1 час.

    Порций в упаковке — 20.

    Состав

    Что нам нужно подготовить? Все достаточно просто и очень доступно, в том числе по стоимости:

    • филе щуки — 2.5 кг;
    • картофель отварной — 3 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • сало — 400 г;
    • куриное яйцо свежее — 2 шт .;
    • репка репчатая — 4 шт .;
    • мука — 1 ст .;
    • приправ и соль по вкусу;
    • масло подсолнечное рафинированное.

    Способ приготовления

    Приготовить котлеты из щуки с отварным картофелем и салом по рецепту с фото не так уж и сложно. Ваша задача — пошагово следовать инструкции, и все обязательно получится.

  • Сначала тщательно промойте рыбное филе. Слегка промокните щуку бумажными полотенцами или бумажными полотенцами. Разрезать на мелкие кусочки.
  • Бекон нарезать кубиками.
  • Поочередно добавляя щуку и бекон, прокручиваем продукты через мясорубку через мелкое сито. Фарш должен быть очень нежным и однородным. Для этого оптимально дважды его пролистать.
  • Вареный картофель натереть на мелкой терке. Чеснок очистить. Пропустите гвоздику через пресс.Снимите с лука шелуху. Нарезать мелко и мелко ножом, но лучше всего натереть на мелкой терке. Все заготовки отправьте в рыбный фарш. Вбейте в смесь яйца по одному. Поваренная соль. Добавляйте специи по собственному вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты.
  • Взяв небольшое количество фарша, приготовить котлеты. Обвалять их со всех сторон в просеянной муке.
  • Нагрейте в сковороде небольшое количество рафинированного подсолнечного масла. Жарить до появления аппетитной корочки.
  • Приятного аппетита!

    Видео рецепты

    Начинающим поварам в приготовлении рыбных котлет на основе филе щуки помогут подробные видео-рецепты с полезными советами и пояснениями:

    Приготовление котлет из щуки

    Щука — изумительно вкусная рыба, одно упоминание о которой неизменно вызывает аппетит ценителей рыбных блюд. В его мясе мало костей, он имеет тонкий пикантный аромат без примеси запаха грязи.

    Чтобы котлеты из щуки получились по-настоящему вкусными, хозяйке придется уделить приготовлению достаточно времени.

    Это лакомство не терпит спешки и небрежности, так как филе следует отделять от костей с большой осторожностью.

    Хищная щука — очень активная рыба, поэтому ее мясо практически лишено жира. Нежирное и плотное филе, отделенное от костей, требует определенных усилий со стороны повара.

    Его нужно хорошо перемолоть, добавив специи и некоторые дополнительные ингредиенты, придающие сочность.

    Фарш — это не обязательно только сковорода.Современные повара используют духовку, пароварку или мультиварку. Время приготовления зависит от выбранного метода.

    Котлеты из щуки особенно вкусны в дуэте с различными соусами и подливками — луком, чесноком, сливками. Иногда при подаче готовое блюдо слегка сбрызнуто лимонным соком.

    Известный шеф-повар, ведущий кулинарных шоу на канале Food TV, предлагает рецепт, позволяющий добиться идеально сбалансированного вкуса вашего блюда.

    Состав:

    • 0.5 кг филе щуки без кожи;
    • хлеб белый 150 г;
    • 100 мл молока;
    • яйцо;
    • столовая ложка растительного масла;
    • Лампочка
    • ;
    • зубчик чеснока;
    • специя по вкусу.

    Процесс приготовления:

  • Залить филе молоком, срезать корочки возле хлеба и добавить к рыбе (150 г следует отмерить после того, как мякоть вымочена и отжата. Важное правило, так как для идеальных котлет не более 30% хлеба необходим).
  • Отправляем все на мясорубку, кладем туда измельченный лук и чеснок. Правильно пропустить через мясорубку дешевые продукты после дорогих — один из принципов экономии от Lazerson.
  • Чтобы фарш получился вкусным и не рыхлым из-за нежирности рыбы, лучше добавить яйцо. Масса станет эластичной и липкой.
  • Добавьте специи. Лучше не экспериментировать, а обойтись обычной солью и перцем.
  • Для добавления жира в массу влейте столовую ложку растительного масла.Также можно использовать сало, добавив его на стадии измельчения на мясорубке. Все тщательно перемешать деревянной ложкой, слегка взбивая массу.
  • Далее фарш нужно на пару часов поставить в холодильник, накрыть пергаментной бумагой.
  • Сформировать котлеты руками, слегка обвалять в муке и отправить на разогретую сковороду. Жарить не более 2-3 минут с каждой стороны.
  • Подать блюдо из жареного картофеля, лука и зелени.
  • Шеф-повар «5 канала» считает, что обычная капуста с салом поможет придать блюду неповторимый вкус.Его рецепт несколько отличается от обычных способов приготовления фарша.

    Состав:

    • филе двух щук;
    • капуста белокочанная 100 грамм;
    • 1 крупная головка лука;
    • 100 грамм бекона или свиного жира;
    • 0,5 стакана сливок средней жирности;
    • зубчик чеснока;
    • соль и перец по вкусу;
    • масло растительное.

    Как приготовить:

  • Филе отделяем от кожи, вырезаем середину, где скопилось большое количество ребер, и в дальнейшем не используем.
  • Мясо и бекон нарезать небольшими кусочками.
  • Капусту и лук мелко нашинковать, отправить в сковороду для легкой жарки до золотистого цвета.
  • Все переложить в чашу блендера, вылить сливки, посолить и поперчить.
  • Измельчите массу до состояния фарша.
  • Выкладываем фарш на разогретую сковороду ложкой. Время запекания — 1,5 минуты с каждой стороны.
  • Некоторые хозяйки ошибочно полагают, что даже самые вкусные котлеты из щуки могут иметь легкую засушливость.Блюдо действительно может иметь подобный недостаток, но причина этого — неопытность повара.

    Чтобы котлеты получились нежными и сочными, в фарш нужно добавить один из «секретных» ингредиентов:

    • сало,
    • масло сливочное,
    • манная крупа,
    • тертый картофель,
    • молоко с хлебом,
    • морковь или другие овощи по вкусу,
    • копченостей.

    Чаще всего добавляют сало профессиональные повара. Придает нежность нежирному мясу и не выделяет ароматов.

    Еще несколько секретов:

  • Используйте только свежее филе или фарш. Выветрившийся продукт не только имеет неприятный запах и привкус, но и может вызвать серьезное отравление;
  • Не стоит слишком усердствовать с приправами, ведь само мясо щуки имеет яркий и пикантный вкус;
  • Панорамирование! Основная цель — сделать блюдо еще вкуснее, ведь из-за золотистой корочки щука не потеряет сочности и нежности;
  • Соблюдайте температурный режим.Любая рыба не терпит долгого томления на сковороде. Чтобы котлеты не пересушили, их достаточно обжарить по пару минут с каждой стороны.
  • Котлеты из щуки: рецепты пошагово с фото

    Давно признано, что рыба полезнее мяса, особенно для женского организма.

    Блюда из него легче усваиваются, насыщают организм омега-кислотами и микроэлементами.

    Рыба подходит для диет, например калорийность 100 г щуки составляет 84 ккал.

    Мясо щуки содержит антисептики, которые помогают справиться с нашествием бактерий и укрепляют иммунную систему.

    При регулярном употреблении блюд из него можно похудеть, так как в нем всего 3% жира.

    Его мясо полезно людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями.

    Рассмотрим этапы обработки туши, а также рецепты приготовления рыбных лепешек из щуки.

    Это будет разновидность диеты для взрослых и детей, к тому же у них нет костей.

    Рыбные котлеты с различными добавками и гарнирами — новое блюдо.

    Подготовка рыбы к блюду

  • Свежая пойманная туша вымыта от грязи и пыли. Замороженную рыбу предварительно размораживают в сухом виде.
  • В таз наливают воду, опускают туда щуку и, начиная с хвоста, снимают чешую.
  • Затем живот разрезается и ножом удаляются все внутренности. Для удаления слизи натрите солью, оставьте на 3-5 минут и тщательно промойте водой.

    Взяв острый нож, осторожно снять с тушки кожицу.

  • Далее мясо отделяется от костей.
  • Полученное филе измельчают на мясорубке.
  • Для получения фарша в него добавляют мелко нарезанный лук, взбитое яйцо, специи.
  • В зависимости от ваших предпочтений, в него можно положить пропущенный через мясорубку картофель, тертый сыр, свежую мелко нарезанную зелень или жареный лук.

    Так как щука — рыба с низким содержанием жира, в фарш подходит такая добавка, как бекон.

    Более сочную рыбную массу получают за счет таких добавок, как кабачки и другие овощи.

    Котлеты из щуки без добавок

    Ингредиенты Количество яиц — 2 шт. репчатый лук — 1 шт. мука — для панировки постное масло — для жарки приправ и соли — для вкуса рыбного филе — 1 кг Время приготовления: 30 минут Калорийность на 100 грамм: 100 Ккал

    Смешать все эти ингредиенты с мясом щуки, сделать котлеты и обжарить на масле с двух сторон.

    Полезны такие шарики из щуки и запеченные в духовке.

    Для этого рецепта возьмите:

    • 1 кг филе щуки;
    • две луковицы;
    • белый хлеб 200 гр.
    • одно яйцо;
    • две ст. ложки майонеза;
    • две ст. ложки растительного масла;
    • две чайные ложки Sahara;
    • 4-5 зубчиков чеснока;
    • полстакана молока;
    • мускатный орех; соль, черный перец.

    Смешиваем все ингредиенты, формируем коржи.

    Застелить противень бумагой, смазать маслом.

    Выкладываем котлеты, смазываем по желанию майонезом и запекаем 45 минут при 150 градусах.

    В качестве гарнира подойдут запеченные или маринованные овощи.

    В питомнике или диетическом питании популярны вкусные паровые котлеты из щуки.

    Требуется:

    • филе щуки 1,2 кг .;
    • 30 г сливочного масла;
    • одно яйцо;
    • одна луковица;
    • одна буханка;
    • соль, перец, рыбные специи.

    На мясорубке измельчить рыбное филе, масло и предварительно замоченный в воде батон.

    Добавить мелко нарезанный лук, яйца, специи, соль, тщательно перемешать.

    Формованные лепешки готовятся в мультиварке или пароварке в течение 15-20 минут.

    Как вы уже убедились, способов и способов приготовления этого блюда очень много.

    Каждый выбирает для себя лучший вариант и придерживается его.

    Поэтому представим вашему вниманию два видеосюжета: один сейчас, а другой в конце статьи.

    Рецепт котлетов из щуки с салом

    Для приготовления такого блюда необходимо приобрести следующие продукты:

    • полкилограмма филе щуки;
    • 200 гр.мякоть батона;
    • стакан молока;
    • 100 г сала;
    • одна луковица;
    • одно яйцо;
    • мука;
    • масло подсолнечное;
    • соль, специи.

    Нарезанный хлеб заранее замочить в молоке на 20-30 минут.

    Затем смешиваем ингредиенты, делаем котлеты, обваливаем в муке и обжариваем на масле.

    С добавлением жареного лука

    Так как мясо щуки имеет суховатый вкус, в фарш кладут жареный лук, чтобы блюдо приобрело сочный мягкий вкус и приятный аромат.

    Для данного рецепта берем следующий набор продуктов:

    • 1 кг рыбного филе;
    • 2-3 ломтика белого хлеба;
    • 2 яйца;
    • 2 крупных луковицы;
    • пол чайной ложки сахара;
    • полстакана молока;
    • масло растительное;
    • специи и соль.
  • Белый хлеб нарезать кусочками и положить в молоко. Допустимо замачивать хлеб в простой воде.
  • Лук очистить, промыть в холодной воде, мелко нарезать.
  • Обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки.
  • Мясо щуки замесить с пропитанным прессованным хлебом, яйцами, солью и сахаром. Смешать с жареным луком.
  • Из этого фарша лепим лепешки, обжариваем на растительном масле.
  • Котлеты с жареным луком можно делать не жареными, а тушеными.

    Для этого вам необходимо:

    • вода;
    • одна луковица;
    • 5 горошин душистого перца;
    • 1 лавровый лист.

    Сформированные шарики положить в кастрюлю достаточно глубоко.

    Сверху — репчатый лук, перец горошком, лавровый лист.

    Добавьте воды, чтобы покрыть все содержимое кастрюли.

    Накрываем крышкой и ставим на плиту, убавляя температуру.

    Варите на медленном огне около 30 минут.

    За это время котлеты впитают часть воды, станут более сочными и вкусными.

    Идеальный гарнир для них: пюре или рис.

    Для придания сочности в них часто добавляют кабачки.

    Лучше выбирать молодые кабачки, которые вместе с кожурой измельчают на средней терке и замешивают в рыбной смеси.

    Рыбные котлеты со свиным фаршем

    Выбирайте свинину с тонким слоем жира.

    На 1 кг рыбного филе потребуется:

    • 700 гр. филе свинины;
    • две большие луковицы;
    • два ломтика белого хлеба;
    • одно яйцо;
    • панировочных сухарей;
    • масло растительное;
    • полстакана молока;
    • соль, специи.

    Лук очистить, нарезать, обжарить до золотистой корочки.

    Можно нарезать крупными кусочками, затем после жарки пропустить через мясорубку.

    Свиное филе и замоченные куски хлеба измельчить на мясорубке и добавить в рыбный фарш.

    Дать постоять 15 минут.

    Затем делаем котлеты и обжариваем до готовности.

    Нельзя хлебать или использовать что-либо: крекеры, манную крупу, овсянку или муку.

    Калорийность и некоторые хитрости

    Средняя калорийность на 100 гр.рыбные котлеты из щуки — 274 ккал.

    Пар наименее важен — всего 74 ккал.

    При приготовлении диетических шариков из щуки следует выбирать тушение или приготовление в пароварке, мультиварке.

    С слегка сладковатым послевкусием они будут, если в рыбный фарш добавить тертую морковь или яблоко.

    Чтобы не использовать в качестве соуса магазинный кетчуп с высоким содержанием крахмала и различных химикатов, тушите котлеты в натуральном томатном соусе.

    Опытные кулинары-экспериментаторы могут приготовить блюдо из щуки с творогом.

    Он будет богат белком, кальцием, витаминами группы В и важными микроэлементами.

    В этом случае необходимо:

    • 200 г творога;
    • 300 г мяса щуки; три зубчика чеснока;
    • два яйца;
    • масло сливочное 100 г;
    • мука для панировки.

    Смешать все ингредиенты, приготовить лепешки.

    Положить масло в середину каждой котлеты, накрыть крышкой, обвалять в муке и овсянке.

    Особый вкус им придает не только творог в составе, но и масло, в котором предварительно обжаривается чеснок.

    Вместо обваливания в панировке можно использовать тесто из яиц, молока и муки.

    Но тогда калорийность готового блюда выше, зато вкус более нежный и воздушный.

    Так как в рыбе могут жить различные микроорганизмы, важно хорошо прожарить коржи, проверить их полную готовность перед подачей на стол.

    А теперь, как и было обещано выше, делимся с вами вторым видео:

    Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter.

    Рыбные котлеты из щуки — сочный деликатес

    Рыбные котлеты — невероятно редкое зрелище практически на любой кухне. Чаще бывает только на кухне рыбака или кулинара-экспериментатора.

    Сегодня речь пойдет именно о рыбных котлетах. Точнее из мяса щуки. Это речная рыба, которая продается в любое время года. Свежие в одни сезоны, замороженные в другие сезоны. И, конечно, если рыбу выращивают искусственно, то покупать ее можно круглый год.

    У нас будет пять рецептов, каждый из которых невероятно прост, и можно с уверенностью сказать, что с этой задачей справится даже новичок. Это классика, котлеты при диете, фарш, сало и капуста.

    Помимо фарша, в котлеты мы добавим различные продукты, которые сделают мясо сочным, нежным, ароматным и в то же время невероятно вкусным. Котлеты можно есть как самостоятельное блюдо, дополнив ломтиком хлеба или ломтиком лаваша.Подавать с салатом, свежими овощами или любимым гарниром. Ягодный соус или соус для барбекю также станут хорошим дополнением.

    Они хороши еще и тем, что вкусны в любом виде. Точнее, их можно есть горячими, теплыми и даже холодными. Температура никоим образом не повлияет на их превосходный вкус.

    Знания рецептов недостаточно, нужно еще уметь выбирать хорошие, качественные продукты. Именно поэтому был создан наш раздел о том, как выбрать главный компонент.

  • Выбирая свежую рыбу, стоит ее понюхать. Он должен пахнуть рекой и водорослями;
  • Глаза должны быть яркими и выпуклыми, никогда не плоскими;
  • Цвет жабр ярко-красный. Если он ближе к морковному или бордовому, рыба пролежала больше суток;
  • Если надавить на тушку, чувствуется, что она плотная и эластичная, не прогибается под пальцами;
  • Красно-коричневые пятна на поверхности тушки указывают на то, что рыба уже начала разлагаться;
  • Рыбу, маринованную в специях, лучше не покупать, так как таким способом обычно удаляется запах «порчи» продукта.
  • Рыбные котлеты из щуки

    Ингредиенты Количество сливочного масла — 30 г лука — 1 кочан укропа — 6 веток туши щуки — 920 г хлеба — 3 ломтика сливок — 100 мл яиц — 1 шт крекеры — 1 ст. Л.

    Предлагаем самый распространенный рецепт приготовления котлет. Чтобы приготовить вкусное мясное блюдо, вам понадобится небольшой список ингредиентов.

    Как приготовить:

  • Вымойте рыбу, отрежьте ей голову и хвост, а затем разделите тушку на две части по гребню;
  • Далее важно вытащить большую кость и все мелкие (которые можно будет вытащить) с помощью специального пинцета;
  • Далее аккуратно срежьте филе с кожицы;
  • Нарежьте мясо равными ломтиками, чтобы блендер измельчил их одинаково.Или можно использовать мясорубку;
  • Нарезать хлеб мелкими кубиками и залить сливками;
  • Когда хлеб впитает сливки, отжать и порезать как можно больше, чтобы хлеб не ощущался в котлетах, но обязательно придаст объем;
  • Удалите шелуху с лука, срежьте корень и мелко нарежьте голову;
  • Вылейте масло в горячую сковороду и, когда оно растает, добавьте лук и обжарьте его до готовности;
  • Соединить фарш с хлебом и луком, снова измельчить все вместе в мясорубке или блендере;
  • Яйца взбить, укроп промыть и мелко нарезать;
  • Рыбную массу соединить с яйцом и зеленью, хорошо перемешать руками;
  • Затем сформируйте примерно десять одинаковых котлет мокрыми руками;
  • Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях и обжаривать до золотистой корочки на разогретой с маслом сковороде (около десяти минут сбоку).
  • Совет: если в холодильнике нет сливок, можно использовать обычную воду или молоко.

    Рыбные котлеты диетические из щуки в мультиварке

    Котлеты из щуки можно есть даже при диете! Более того, они будут пропарены. А это значит — минимум масла, и соответственно минимум калорий.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО молоко 340 мл щукового фарша 1100 г крекеров 40 г булочки 1 шт сливовое масло. 20 г лука 1 шт яйца 1 шт

    Сколько времени 35 минут.

    Какая калорийность — 97 кал.

    Как приготовить:

  • Нагрейте молоко так, чтобы оно было теплым, а не горячим;
  • Измельчите булочку и залейте ее молоком, пока она не набухнет;
  • Заранее удалите масло, чтобы оно стало мягким;
  • Удалите шелуху с лука, срежьте корень, вымойте голову и затем нарежьте мелкими кубиками;
  • В отдельной миске взбить яйцо;
  • Выложить фарш в миску, добавить масло, лук, выдавленную булочку и яйцо;
  • Посыпать массу специями, например солью и черным перцем, вручную до получения однородной массы;
  • Сформируйте из массы такие же котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях;
  • Включите мультиварку, налейте в нее воду;
  • Поставьте сверху корзину и выложите в нее котлеты;
  • Готовьте рыбные котлеты пару двадцати минут.
  • Совет: чтобы лук не горчил, его можно нарезать и залить кипятком на десять минут. Затем слейте воду и используйте корнеплод по прямому назначению.

    Котлеты из щуки с салом

    В рецептах таких котлет молоко заменяют салом, так как оно дает жир, что делает котлеты невероятно сочными. В обычных котлетах это делается с хлебом и молоком.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО картофель 2 шт. Лук 1 шт. Яйца 1 шт. Сухарики 90 г щука 1550 г сало соленое 180 г

    Сколько времени 40 минут.

    Какая калорийность — 198 ккал.

    Как приготовить:

  • Отрубить щуке голову и хвост, удалить чешую и кишку;
  • Вытащить гребень, очистить филе рыбным пинцетом;
  • Срежьте филе с кожуры острым ножом;
  • Нарезать филе равными ломтиками и дважды пропустить через мясорубку или хорошо взбить блендером до измельчения;
  • Сало снять с кожицы, мелко нарезать;
  • Лук очистить, нарезать ломтиками размером со сало и таким же образом нарезать очищенный картофель;
  • Сало, лук и картофель тоже измельчите или воспользуйтесь блендером;
  • Смешайте в миске рыбу, бекон, лук и картофель;
  • Добавьте яйцо, специи и все соедините вручную;
  • Сформируйте из массы котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях;
  • Нагрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте котлеты до мягкости с обеих сторон на слабом огне.
  • Совет: чтобы фарш не прилипал к рукам, лучше делать это, смочив руки водой.

    Сочные котлеты из щуки с капустой

    В готовых котлетах не будет ощущаться капуста, но нежности и сочности она обязательно придаст. Ну и, конечно же, уберет возможный запах, который иногда бывает у речной рыбы.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО хлеб 60 г лука 2 головки яиц 1 шт филе щуки 950 г соли 10 г молока 100 мл капусты 110 г сухарей 60 г масла 90 г

    Сколько времени 50 минут.

    Какая калорийность — 128 ккал.

    Как приготовить:

  • Филе промыть, осмотреть на предмет косточек, еще раз промыть и нарезать кусочками;
  • Измельчите кусочки в блендере или несколько раз пропустите через мясорубку;
  • Залить хлеб молоком и отставить на несколько минут, чтобы хлеб набух;
  • Капусту вымыть, лук очистить;
  • Оба продукта нарежьте крупно и на равные части, чтобы блендер или мясорубка хорошо их измельчили;
  • Соединение фарша, лука и капусты;
  • Выдавить хлеб, измельчить его вручную и добавить к фаршу;
  • Выньте масло за несколько часов до приготовления, чтобы оно стало мягким;
  • Масло нарезать кубиками и добавить к остальным ингредиентам;
  • Добавьте туда яйцо, специи и хорошо перемешайте ингредиенты руками;
  • Сформировать котлеты из фарша, обвалять в панировочных сухарях и обжаривать на разогретой сковороде до готовности.
  • Совет: если масло не удалось достать раньше и оно все равно твердое, можно использовать терку.

    Рыбные котлеты из щуки взбитые

    Иногда нарезать мясо ножом намного быстрее, чем нарезать его блендером и мясорубкой. Именно для таких случаев был создан следующий рецепт.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО петрушка 30 г яйца 3 шт. Твердого сыра 80 г чеснока 3 зубчика кукурузной муки 50 г филе щуки 820 г сметаны 50 мл зеленого лука 70 г муки 50 г лимона ½ шт

    Сколько времени — 1 час 40 минут.

    Какая калорийность — 121 кал.

    Как приготовить:

  • Проверьте филе на наличие ямок и, если они есть, удалите их пинцетом для рыбы;
  • Далее промойте филе и, если есть кожура, аккуратно срежьте ее;
  • Рыбу нарезать небольшими кусочками, а затем очень острым ножом резкими движениями нарезать однородный фарш. На это уйдет не больше пятнадцати минут;
  • Чеснок очистить и измельчить, смешать с соком цитрусовых и добавить в фарш;
  • Хорошо перемешать и отправить массу в холодильник;
  • Сыр измельчить на терке, яйца взбить венчиком;
  • Петрушку и лук вымыть, мелко нарезать;
  • Через тридцать минут вынуть рыбу и добавить к ней сыр, яйца, зелень, оба вида муки, сметану и специи;
  • Перемешайте руками и снова поставьте в холодильник на тридцать минут;
  • По истечении времени вынуть фарш, сформировать котлеты и обжарить их на раскаленном масле до золотистого цвета.
  • Совет: вы можете заменить нож кухонным топориком, если он есть у вас на кухне.

    Чтобы фарш лучше формировался и не прилипал к рукам, их необходимо смочить в воде. Тогда руки покроются влагой и оттолкнут рыбную массу.

    Для того, чтобы лук нашинковать без слез, нужно промыть очищенную кочан. Помните, когда срезается сухой кончик лука, на срезе выделяется сок. Именно он при растирании щипает глаза.Поэтому мыть лук будет более чем разумным.

    Если котлеты детские, то для большего количества витаминов можно натереть в фарш свежие овощи или корнеплоды. Это может быть свекла, морковь, кабачки, тыква и так далее. К тому же такие продукты придадут мясным изделиям яркий и приятный цвет, который так любят дети.

    Самые вкусные котлеты получаются из охлажденной, а не замороженной рыбы. Во втором случае она уже потеряла эластичность, что может не лучшим образом сказаться на готовых котлетах.

    примечание

    Если при замешивании фарша уже со всеми компонентами добавить ложку растительного масла или немного ледяной воды, котлеты получатся намного сочнее.

    Чтобы снизить калорийность фарша, можно вместо хлеба давать тертые кабачки или взбитые белки.

    Приготовив вкусные и сочные котлеты из щуки, остается только разобраться, как и с чем их подавать. Это вопрос нескольких минут, поэтому желаем вам сразу же приятного аппетита!

    Рецепт рыбных котлет из щуки с пошаговыми фото

    Доброго времени суток!

    Сегодня приготовим котлеты из щуки или, как их еще называют, котлеты из щуки.

    Для этого блюда понадобится филе щуки. В большинстве случаев такое филе проще всего получить из свежей рыбы. Самое главное в этом процессе — удалить с рыбы все кости, так как кости щуки очень острые.

    После того, как у вас есть филе, процесс приготовления будет довольно простым и тривиальным.

    Подготовить фарш, добавить остальные ингредиенты, сформировать котлеты и обжарить их.

    Чтобы котлеты из щуки были сочными, добавьте в фарш немного сала (около 100 г) или размягченного сливочного масла.

    После того, как котлеты обжарились до золотистого цвета, их можно немного подержать в духовке. Для этого котлеты перекладываем в подходящую емкость, накрываем крышкой или фольгой и отправляем в разогретую духовку. На дно формы можно добавить немного воды или нарезанного лука, это придаст котлетам аромат.

    • Филе щуки — 600 г
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Молоко — 100 мл
    • Панировочные сухари — 125 г
    • Масло растительное — 3 ст.л.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Зелень — 20 г
    • Мука пшеничная — 4 ст. л.
    • Сливочное масло — 20 г
    • Перец черный молотый — 3 щепотки
    • Соль — 0,5 ч. Л.

    Влейте молоко в крошку белого хлеба и слегка вымешайте. Дайте хлебу впитать молоко и впитаться.

    При необходимости удалить с филе щуки косточки и измельчить на мясорубке. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

    При желании лук можно измельчить вместе с рыбой на мясорубке.

    Зелень мелко нарезать и добавить к фаршу.

    Обжарить лук на растительном масле до полупрозрачного или золотистого цвета.

    Смешайте все ингредиенты в подходящей емкости, добавьте соль и специи по вкусу.

    Масло должно быть комнатной температуры.

    В отдельную емкость насыпать муку для панировки (можно использовать панировочные сухари).

    Положите порцию фарша в миску с мукой.

    Выложить котлеты в сотейник с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистой корочки на среднем огне.

    Переверните котлеты и обжарьте с другой стороны до золотистой корочки.

    При желании котлеты можно переложить в подходящую емкость, накрыть фольгой или крышкой и отправить в разогретую до 190 * -200 * С духовку на 10-15 минут. На дно формы можно налить немного воды или положить луковые кольца.

    Готовые котлеты подаем на стол с любым гарниром или овощами.

    Приятного аппетита!

    Видео рецепт котлет из щуки

    Котлеты из щуки

    Простой рецепт приготовления котлет из щуки.Несколько советов по приготовлению котлет. Как обращаться с ловлей щуки.

    Щука полезна всем, кроме кости! Ни один родитель-одиночка не решается дать ребенку кусок жареной или вареной рыбы, не удалив предварительно как можно тщательнее крупные и мелкие кости. И все же это может быть рискованно: а вдруг вы не заметите, какую «вилку» ?! Другое дело — рыбные котлеты. Приготовить их — не самое быстрое дело, но результат того стоит.

    В семье заядлых рыбаков переработка рыбы — обычное дело.Умные жены учили мужей приносить с рыбалки уже очищенный и выпотрошенный улов. Потому что чистить щуку, особенно в маленькой квартире, сложно: чешуя разбросана по кухне.

    Как почистить щуку?

    Не бойтесь! Итак, у вас в руках первая щука. Снимать чешую начинаем с хвоста либо специальным скребком, либо острым ножом. Для этого в раковину кладем газету, чтобы сразу же завернуть в нее чешую и внутренности и выбросить.

    Кстати, запомните еще один секрет: , чтобы было легче чистить щуку, плотву и даже окуня или ерша (насколько легко и безопасно чистить окуня) нужно держать хвост одной рукой и потянуть за голову тушки с другой.

    Вы услышите слабый характерный хруст, и с чешуей будет намного легче и быстрее разобраться, и она не вылетит из панциря.

    Потом щукой отрезаем голову и хвост, снимаем все плавники — это уйдет в ухо.Обмываем тушку, скорлупу и все вокруг. Не забывайте, что посуду моют холодной водой после свежей рыбы. Ножи натирают лимоном.

    Будем делать котлеты, снимаем шкуру со щуки. Чтобы, как и чеховский Ванька Жуков, нас не ткнули «мордочкой в ​​кружку», мы начинаем стрелять с головы. Кожа и позвоночник тоже пойдут в отвар.

    Ура! Самая грязная работа сделана.

    Приготовление котлет из щуки

    Переходим к непосредственному приготовлению котлет.Для них вам понадобится:

    Рыбное филе — 700 грамм,

    Бекон свежий — 150 грамм,

    Репчатый лук — четыре штуки,

    Мякоть полбуханки,

    Сто граммов молока

    Перец, соль,

    Мука для панировки,

    Масло растительное.

    Сразу оговорюсь, что щуки бывают разного размера и веса, так что решайте сами, сколько добавить в фарш.

    Два-трижды перекручиваем рыбу, лук и бекон на мясорубке.Замочите хлеб в молоке. Смешайте все ингредиенты и тщательно перемешайте, добавив яйцо, перец и соль.

    Разогрейте сковороду. Лепим котлеты мокрыми руками, обваливаем в муке и обжариваем на среднем огне.

    Обжаренные овощи — лук, перец и помидоры — прекрасно подойдут в качестве гарнира.

    Ну не особо страшно, попробуете ?!

    Для приготовления рыбных котлет используются разные сорта мясистой и жирной рыбы, например, лосось, судак, сом.Некоторые хозяйки незаслуженно избегают рецептов, в которых присутствует щука, мотивируя это ее чрезмерной сухостью. Чтобы коренным образом искоренить этот стереотип, предлагаем воспользоваться следующими советами. Тогда ваши котлеты получатся нежными, ароматными и сочными.

    Основные правила приготовления котлет из щуки

    • Используйте только свежематный фарш. Рыбный фарш при контакте с воздухом и высокой температурой воздуха портится за считанные минуты, поэтому режьте рыбу и готовьте фарш непосредственно перед жаркой котлет.
    • Добавьте дополнительные источники жира. Придать фаршу мягкость, жирность и эластичность помогут свиное сало или подсолнечное масло. Вы можете заменить эти продукты мягким сливочным или твердым сыром.
    • Добавьте в фарш овощи, молоко и хлеб. Тертая морковь придает котлетам легкое сладкое послевкусие, а картофель обеспечивает хорошую структуру фарша. Но добавление овощей необязательно и необязательно. Пропитанный в молоке / воде мякиш хлеба делает фарш мягким и пористым.Хлеб следует брать из расчета 100 г на полкилограмма фарша.
    • Умеренное добавление специй. Рыба отлично сочетается с простыми приправами в небольших количествах. Например, можно использовать травы, черный перец, куркуму, сухие травы. Но здесь главное не переборщить, иначе вы полностью заглушите вкус рыбы.
    • Успешная панировка. Запекать котлеты из щуки нужно в любом случае. Это придаст блюду аппетитный вид и сохранит сочность.В качестве панировки подойдут нарезанные крекеры или отруби. К ним можно добавить щепотку сухих прованских трав. Также для рыбных блюд можно использовать специальную панировку, которую легко купить в супермаркете.

    Котлеты из щуки — пошаговый рецепт

    Теперь, когда все секреты этого блюда раскрыты, самое время приступить к его приготовлению.

    Необходимые продукты:

    • Филе щуки — 750 г.
    • Хлеб белый — 150 г.
    • Репчатый лук — 2 шт.
    • Сало свиное — 150 г.
    • Молоко / вода — 150 г.
    • Яйцо куриное — 2 шт.
    • Кинза — 1/3 пучка.
    • Соль и перец по вкусу.
    • Панировочные сухари — 50 г.
    • Масло растительное — 100 г.

    Как приготовить:

    • Отделить корочку хлеба от корочки, замочить в молоке 10 минут и приготовить фарш.
    • Скрутите филе щуки через мясорубку с большим ножом.
    • Лук и сало мелко нарезать, из молока отжать хлеб и отправить все эти компоненты в фарш.Покрутите еще раз.
    • После этого посолить и поперчить рыбный фарш, всыпать в него измельченную кинзу и яйца. Перемешайте до однородной массы.
    • Из фарша сформируйте котлеты любой удобной для вас формы и размера. Обвалять их в панировочных сухарях.
    • Обжарить котлеты на разогретой сковороде по 3 минуты с каждой стороны
    • Сочные котлеты из щуки готовы. Приятного аппетита!

    Котлеты из щуки, приготовленные по правильному рецепту, обязательно порадуют своей сочностью и мягкостью.

    Котлеты из щуки

    Рыбные котлеты из щуки — одно из самых популярных блюд каждый день. Не все хозяйки умеют их делать, но те, у кого есть такой опыт, часто балуют ими своих близких.

    Если в доме есть члены семьи, увлекающиеся рыбалкой, блюдо тоже выгодное, позволяет накормить всех вкусным и сытным ужином, не тратя деньги на покупку дорогих продуктов.

    Подходит как гарнир к котлетам из щуки жареный картофель, овощи, которые тоже не испортят.

    Функции приготовления

    Процесс приготовления рыбных котлет из щуки мало чем отличается от приготовления аналогичных изделий из фарша. Но готовить их берутся не все хозяйки, так как опасаются, что в результате блюдо окажется сухим и будет иметь специфический запах. Эти проблемы легко исправить, если знать несколько тонкостей.

    • Чтобы нейтрализовать неприятный запах грязи, щуку можно замочить в молоке. С этой задачей справляются и пряные травы: тимьян, розмарин, петрушка, укроп.Добавление их в фарш сделает котлеты ароматными.
    • Чтобы в фарш не попали мелкие кости, щуку сначала нарезают на филе, затем 2-3 раза переворачивают через мясорубку. С первого раза могут остаться кости.
    • Мясо щуки не является жирной пищей. Это хорошо для людей, сидящих на диете, но плохо для гурманов, предпочитающих сочную пищу. Для придания сочности продуктам в фарш добавляют тертый картофель, нарезанный на мясорубке сало.
    • Придать сочности котлетам также помогает лук.Это также позволяет бороться со специфическим запахом. Его можно нарезать на мясорубке или нарезать небольшими кусочками. Нежелательно уменьшать количество этого ингредиента относительно указанного в рецепте.
    • Чтобы котлеты были сочными, их обжаривают в кипящем масле на среднем или сильном огне. Когда они подрумянятся, уменьшите интенсивность пламени и готовьте котлеты еще 10 минут на сковороде или другим способом. Их можно тушить, запекать, готовить на пару.

    Технология приготовления рыбных котлет может отличаться в зависимости от рецепта, но общие принципы останутся прежними.

    Классический рецепт котлет из щуки

    • щука — 1 кг;
    • лук репчатый — 0,2 кг;
    • куриное яйцо — 1 шт .;
    • масло сливочное — 20 г;
    • соль, специи — по вкусу;
    • мука пшеничная — сколько потребуется;

    Способ приготовления:

    • Щуку очистить, порезать, измельчить на мясорубке.
    • Добавьте в рыбный фарш мелко нарезанный или измельченный лук.
    • Разбейте яйцо в миску с фаршем. Вымесить фарш и взбить, чтобы он стал плотнее.
    • Добавить топленое масло, соль и специи. Тщательно перемешайте.
    • Поместите фарш в холодильник на полчаса.
    • Сформируйте рыбный фарш в маленькие котлеты, окунув руки в холодную воду. Обваляйте их в муке. Поместите в кипящее масло.
    • Жарить на среднем огне без крышки, пока дно котлет не подрумянится.
    • Перевернуть, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 10 минут.

    Если хотите, чтобы котлеты были нежнее, перевернув их на другую сторону, обжарить минуту, не убавляя огонь, затем влить смесь молока и воды (50 мл молока и 100 мл воды). накрыть крышкой и тушить, убавляя интенсивность пламени, 7-8 минут…

    Котлеты из щуки с манкой

    • щучий фарш — 0,5 кг;
    • батон — 0,3 кг;
    • молоко — 150 мл;
    • манная крупа — 100 г;
    • куриное яйцо — 2 шт .;
    • лук репчатый — 0,2 кг;
    • петрушка свежая — 50 г;
    • масло растительное — по необходимости;
    • соль, перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Буханку обсушить, измельчить блендером, залить теплым молоком. Через 10 минут отжать, переложить в таз.Добавить сырое яйцо, тщательно перемешать.
    • Лук очистить, разрезать на несколько частей, измельчить на мясорубке или блендере. При отсутствии кухонной техники лук можно натереть на терке.
    • Щучий фарш смешать с луком, батоном, яйцом.
    • Добавьте петрушку, мелко нарезанную ножом.
    • Добавьте соль, специи, половину манки, указанной в рецепте. Взбейте миксером, затем вымесите руками.
    • Нагрейте масло в сковороде.
    • Слепые маленькие котлеты, обвалять их в оставшейся манке, выложить на сковороду.
    • Жарить с двух сторон 5-6 минут.
    • Накрыть крышкой и варить на слабом огне. Для этого достаточно 5-7 минут.

    Котлеты с манкой получаются нежными и пушистыми. Их с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.

    Котлеты из щуки с салом и капустой

    • мясо щуки — 0,6 кг;
    • репчатый лук — 100 г;
    • сало — 100 г;
    • капуста белокочанная — 100 г;
    • батон — 150 г;
    • молоко — 100 мл;
    • куриное яйцо — 1 шт.;
    • соль, приправы — по вкусу;
    • панировочных сухарей — по необходимости;
    • масло растительное — по необходимости.

    Способ приготовления:

    • Филе щуки пропустить через мясорубку.
    • Лук очистить, крупно нарезать.
    • Порубить капустный лист.
    • Переверните лук и капусту через мясорубку, добавьте в фарш, перемешайте.
    • Добавить яйцо, приправы, соль, еще раз перемешать.
    • Смешайте с буханкой, смоченной теплой водой.
    • Вымесите фарш руками.
    • Обжарить котлеты с двух сторон на сковороде, переложить на противень.
    • Поместить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15 минут.

    Сочные котлеты из щуки, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушными.

    Котлеты из щуки с творогом

    • филе щуки — 0,35 кг;
    • творог — 150 г;
    • куриное яйцо — 1 шт .;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • масло сливочное — 40 г;
    • овсянка быстрого приготовления — 60 г;
    • мука — 50 г;
    • соль, перец — по вкусу;
    • масло растительное — по необходимости.

    Способ приготовления:

    • Внимательно осмотрите филе щуки, удалите косточки пинцетом. Филе нарезать ножом небольшими кусочками.
    • Творог размять вилкой, соединить с рубленой рыбой.
    • Добавить яйцо, соль, специи. Мясной фарш вымесить, отбить, поставить в холодильник.
    • Чеснок нарезать дольками, обжарить в масле, вынуть из него.
    • Смешайте муку с овсяными хлопьями.
    • Сформируйте пирожок, разгладьте его, поместите небольшой кусочек масла в центр, приподнимите края и запечатайте масло.
    • Обвалять котлету в смеси муки и овсянки, выложить на сковороду с кипящим растительным маслом.
    • Таким же образом слепить хлеб и положить остальные котлеты в кипящее масло.
    • Обжаривайте с двух сторон 6-7 минут.

    Готовые котлеты темно-золотистого цвета, выглядят аппетитно и получаются очень сочными. Этот необычный рецепт стоит принять к сведению тем, кто следит за своим здоровьем, но готовить им котлеты нужно не на сковороде, а в духовке или на пару.

    Рыбные котлеты из щуки — кулинарная классика; каждой хозяйке есть смысл научиться их готовить. Это сытное блюдо хорошо сочетается практически с любым гарниром, но само по себе оно вкусное.

    Шаг 1: очистите рыбу.
    Очистите щуку скребком от чешуи. Разрежьте ножом живот, удалите все внутренности, отрежьте голову, плавники и хвост. Промойте рыбу под проточной холодной водой, чтобы удалить все виды грязи, положите на разделочную доску и разрежьте вдоль гребня, обрезая филе так, чтобы оно отделилось от костей.Из полученной щучьей мякоти удалите крупные выступающие реберные кости. Острым концом ножа сделайте небольшой надрез в середине филе рыбы, подденьте им мякоть и осторожно отделите ее от кожи, затем таким же образом отделите оставшуюся мякоть филе от второй половинки, придерживая кожицу рукой и разрезав мякоть ножом. Таким же образом обработайте и остальную рыбу. Нарежьте филе щуки небольшими кусочками произвольной формы, которые будут удобно измельчать на электрической мясорубке, и поместите их в глубокую миску.
    Шаг 2: подготовьте остальные ингредиенты и приготовьте фарш.
    Налейте необходимое количество молока в миску и замочите в ней необходимое количество буханки, дайте хлебу размягчиться, этот процесс займет примерно 15 минут … Пока буханка замачивается, очистите необходимое количество лука, чеснок и промойте их вместе с салом под проточной водой, затем промокните ингредиенты бумажными полотенцами. Положите на разделочный стол поочередно лук и бекон и нарежьте кусочками произвольной формы и размера, которые могут беспрепятственно входить в шейку электрической мясорубки.Затем приготовленные блюда разложите по отдельным тарелкам. Установите электрическую мясорубку на кухонный стол и пропустите через нее филе щуки, чеснок, лук, бекон, размоченный и предварительно выжатый из молока рулет прямо в глубокую миску. К полученным измельченным ингредиентам добавить соль и черный перец. Размешать массу столовой ложкой до однородности, затем добавить в нее куриные яйца без скорлупы и снова перемешать рыбный фарш до однородности.
    Шаг 3: сформируем котлеты из щуки.
    В глубокую миску насыпьте необходимое количество панировочных сухарей или просеянную пшеничную муку.Возьмите полную ложку рыбного фарша, смочите руки в проточной воде, положите на ладонь необходимое количество измельченного щуки и сформируйте из него комок овальной формы. Обмакните котлету в панировочных сухарях, слегка придавив ладонями, чтобы придать им более привлекательную продолговатую форму, и положите котлету на разделочную доску, посыпанную небольшим количеством панировочных сухарей. Таким же образом придайте форму остальным котлетам, пока у вас не закончится фарш.
    Шаг 4: обжарить котлеты из щуки.
    Включите плиту на среднюю температуру и поставьте на нее сковороду с 2–3 столовыми ложками растительного масла.Котлеты из щуки осторожно обмакнуть в разогретый жир, обжарить с одной стороны на среднем огне 7 — 8 минут до румяной корочки. Затем переверните их кухонной лопаткой, жарьте 7-8 минут, доведите температуру плиты до минимальной, накройте сковороду крышкой и готовьте котлеты 2-3 минуты. Пар, скапливающийся на поверхности крышки, дает влагу, которая стекает на дно сковороды и запаривает котлеты внутри, так что котлеты будут полностью готовы.Затем снимите крышку со сковороды и с помощью лопатки выложите котлеты на большую плоскую тарелку. Остальные котлеты приготовить таким же образом. Периодически при необходимости добавляйте в сковороду необходимое вам количество растительного масла, так как рыбные котлеты при жарке впитывают довольно большое количество жира.
    Шаг 5: подать котлеты из щуки.
    Котлеты из щуки подаются горячими на большом плоском блюде или отдельными порциями на тарелках. Любые горячие блюда из картофеля, овощной салат, отварные макароны и рис могут стать идеальным гарниром к рыбным котлетам.Также эти котлеты подходят к таким соусам, как томатный, острый горчичный соус, соус карри, винный соус, чеснок, сухари и многие другие. Вы можете насладиться этим аппетитом с бокалом сухого или полусладкого белого вина, но также может подойти сок из белого винограда или яблок. Наслаждаться! Приятного аппетита!

    — — Не забывайте, что всегда должны быть отдельные ножи и разделочные доски для рыбы, мяса, сырых и вареных или жареных овощей! Поскольку все эти ингредиенты содержат в себе кислую среду и бактерии, которые при контакте друг с другом могут вызвать биологический процесс, который впоследствии может привести к нежелательным последствиям в виде отравления или диареи.

    — — При приготовлении этого блюда в фарш можно добавлять любые приправы, которые подходят для приготовления рыбных и овощных блюд. Это могут быть сушеный базилик, эстрагон, кардамон, тмин, фенхель, чабер, розмарин, мелисса, карри и многие другие.

    — — В этом рецепте можно использовать любую другую рыбу, это может быть палтус, пиленгас, судак, лещ, карп, мойва и многие другие.

    — — Для жарки данного вида котлет можно использовать любой вид растительного жира.Например, оливковое масло, кукурузное масло, сливочное масло или растительное масло.

    Что нужно учитывать при приготовлении котлет из щуки? Что лучше добавить в фарш, чтобы готовые кулинарные шедевры были сочными, вкусными и мягкими? Как разделать щуку? Обо всем этом — в статье кулинара.

    Как разделать щуку?

    Необходимые материалы

    Стричь щуку лучше в резиновых перчатках, сверху надеть хлопчатобумажные перчатки, чтобы рыба не скользила в руках и была надежно зафиксирована.Рекомендуется использовать хорошо заточенный узкий нож или специальный инструмент для чистки рыбы. Если у щуки сильный запах, сбрызните ее лимонным соком. Для ускорения процесса щуку лучше предварительно ошпарить кипятком, положить в таз с теплой водой с несколькими каплями разведенного в ней уксуса.

    Всю кухонную утварь нужно убрать с разделочного стола, а полиэтилен положить на плиту на кухонном столе. Опорожните раковину от посуды, приготовьте таз и разделочную доску — стеклянную или пластиковую (не деревянную, так как она впитает аромат).Также соль понадобится для опудривания хвоста, чтобы рыба не выскользнула во время работы.

    Важно! Следует отметить, что живую щуку чистить удобнее, чем замороженную. Если вы приобрели замороженную рыбу, лучше сделать это сразу после оттаивания чешуи.

    Порядок действий


    1. Сначала промойте щуку под проточной водой для удаления слизи, залейте ее кипятком, очистите, взяв за хвост и удалив чешую от хвоста к голове (или удалите вместе с кожей) .Будьте осторожны, чтобы не пораниться — у щуки острые зубы.

    2. Снимите плавники ножом или ножницами. Кости можно вытащить пинцетом. Разрезать хрящ между головой и животом, разрезать кожу на животе до хвоста, сделать неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы. Удалите потроха и ножом удалите жабры. Если нож ударяется о что-то твердое и не идет дальше, просто измените угол и продолжайте чистку.

    3. Если на стол пролилась желтоватая или желтоватая жидкость. Зеленый цвет, по-видимому, поражен желчный пузырь.В этом случае нужно тщательно промыть рыбу, особенно в тех местах, куда попала желчь, чтобы мясо не приобрело горький привкус, когда вы начнете его готовить.

    4. Удалите кожу и пузырек воздуха (белая пленка вдоль гребня) и удалите сгустки крови из-под него. Положите рыбу мясом вверх, затем вставьте нож между кожей и поясницей и срежьте кожу под углом. Промойте рыбу снаружи и внутри, а затем измельчите рыбу на мясорубке до однородной массы.

    Особенности приготовления фарша из щуки

    Мясо щуки сухое, поэтому для получения более калорийного блюда в фарш можно добавлять сало, другие виды рыбы, овощи, молоко, яйца, хлеб. тогда фарш станет нежнее по консистенции.

    интересно! Из фарша из щуки можно приготовить самые разные блюда: котлеты с хрустящей корочкой, румяные пирожки для супа, сочные пельмени со сметаной, ароматный рыбный рулет, нежное суфле, аппетитные пироги и хрустящие слоеные конверты.

    Лучшие рецепты котлет из щуки

    Щука — низкокалорийный и диетический продукт, жирность около 1%. Его белок переваривается за 2,5–3 часа. Котлеты из щуки без сала получаются сочными, их можно подавать на любом торжестве или семейном ужине, они отлично сочетаются с самыми разными гарнирами — от пюре до риса. При сервировке стола хорошо украсить котлеты зеленью и дольками лимона, а в отдельную посуду налить сметану или томатный соус.

    1. Котлеты с жареным луком

    Процесс приготовления несложный, займет около получаса: добавить в фарш нарезанный лук, яйца, соль, специи и обжарить котлеты на сковороде. Также в качестве полезных добавок можно использовать сырой картофель, тертый сыр, свежую рубленую зелень. Если хотите, чтобы котлеты получились жирнее, добавьте в фарш сало, кабачки и другие ингредиенты для сочности. Жареный лук придаст мягкости готовым кулинарным изделиям.

    Для приготовления котлет из щуки с жареным луком потребуется:

    Состав:
    — 1 кг филе
    — 2 штуки белого хлеба
    — 2 яйца
    — 3 луковицы
    — 1/2 ч.Сахара
    — 100 граммов молока
    — подсолнечное или оливковое масло для жарки
    — соль и специи

    Порубить хлеб и замочить в молоке или фильтрованной воде. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки. Смешать рыбное филе с 2 яйцами (лучше сначала взбить), отжатым хлебом. Добавить соль и сахар, все перемешать с обжаренным луком. Теперь из этой массы нужно сделать шарики и обжарить их на масле.

    Еще один рецепт из тех же ингредиентов: котлеты тушеные.Также вам понадобятся лавровый лист и душистый перец; для большей сочности можно добавить натертые молодые кабачки. В глубокую кастрюлю выложить фарш с овощами, на них — лук, перец, лавровый лист. Влейте столько кипятка, чтобы он покрыл все содержимое кастрюли, тушите под крышкой около получаса.

    интересно! Котлеты из щуки подают с картофельным пюре, гречкой или рисом, обильно посыпав зеленью.

    2. Котлеты с салом

    Для приготовления котлет с салом необходимо взять
    — полкилограмма филе щуки
    — буханка 200 гр
    — 1 стакан молока
    — 100 грамм сала
    — 1 луковица
    — 1 яйцо
    — соль, специи
    — мука
    — масло растительное для жарки

    Батон нарезать и замочить в молоке на полчаса.Соединить все ингредиенты, сформировать котлеты, залить мукой и обжарить в масле. Сначала включите сильный огонь, чтобы они приобрели хрустящую корочку, затем уменьшите ее, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты до готовности. Котлеты из щуки, рецепт которых мы привели, готовы!

    Их можно подавать с овощами, картофельным пюре или рисом, украшать листьями петрушки или веточками укропа.

    3. Котлеты с зеленью

    Для приготовления понадобится:
    — 500-600 гр филе щуки
    — 1 яйцо
    — 1-2 луковицы
    — 2-3 зубчика чеснока
    — 100 грамм поджаренного белого хлеба хлеб
    — соль.
    — петрушка по вкусу: петрушка, укроп, кинза,
    — молотые специи: черный перец, имбирь, тмин
    — для жарки — подсолнечное масло

    Чеснок и лук очистить и промыть, зелень лучше обсушить и оторвать листья. Пропустите их вместе с филе через мясорубку (или в кухонный комбайн) и измельчите до однородной массы.

    Добавить в смесь хлеб, смоченный в воде, и 1 желток, посолить, добавить специи, перемешать. Белок лучше взбить в миксере и добавить в фарш, а затем приготовить из смеси котлеты (размером с мяч для настольного тенниса), обжаривая их до румяной корочки по 3 минуты с каждой стороны.

    4. Котлеты с манкой

    На 1 (300-400 гр) филе щуки взять:
    — 1 яйцо,
    — 1 луковица,
    — 3 ст. л. манная крупа
    — пучок укропа
    — панировочные сухари
    — перец черный
    — оливки
    — соль
    — масло подсолнечное для жарки

    Филе перекручиваем на мясорубке, добавляем лук, манную крупу, мелко нарезанный укроп.

    Приправить перцем, посолить и хорошо перемешать. Яйцо взбить и немного посолить. Выложите панировочные сухари на тарелку.

    Смочите руки и сформируйте шарики из фарша, внутрь каждого можно положить оливки без косточек и начинки, расплющить ладонью, обмакнуть в яйцо, затем в сухарики.

    Полученные котлеты обжарить на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон примерно 15 минут.
    Их можно подавать с любым гарниром.

    5. Запеченные котлеты в духовке

    Добавить в фарш нарезанные на мясорубке буханку, чеснок и лук, вбить в смесь 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, хорошо перемешать.Формируем лепешки, обваливаем каждую в тертых панировочных сухарях и выкладываем на смазанный маслом противень.

    совет! Сначала запекаем котлеты примерно 20 минут при 180 градусах, заливаем противень водой, смазываем котлеты сливочным маслом и отправляем в духовку еще на четверть часа .

    6. Котлеты с чесноком и овсяными хлопьями в мультиварке

    Состав:
    — 400 гр щучий фарш
    — 1 яйцо
    — 2 ст. л. овсянка
    — пол пучка зелени чеснока и зеленый лук
    — 2 зубчика чеснока,
    — 3 ст.л. сухарики
    — 2 ст. л. подсолнечное масло
    — соль

    Разбить яйцо в миску с фаршем, добавить немного воды, соль, овсяные хлопья быстрого приготовления, панировочные сухари, перемешать до однородной массы. Добавьте измельченную зелень чеснока и лука, дольки чеснока, оставьте смесь набухать на четверть часа. Формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях.

    Выкладываем в форму, активируем режим «Жарка», закрываем крышкой, через 10 минут. переверните фрикадельки на другую сторону. Варить котлеты еще 5 минут при открытой крышке.Благодаря овсянке котлеты из щуки, рецепт которых приведен здесь, становятся сочнее и дольше остаются мягкими.

    7. Котлеты с рисом

    Состав
    — 400 г филе щуки
    — 250 г отварного риса
    — 1 луковица
    — 1 средняя морковь
    — 1 яйцо
    — перец
    — соль, кусок белого хлеба
    — панировочные сухари

    Морковь натереть на терке, лук измельчить, перемешать, эту смесь обжарить на сковороде 5 минут. Пропустить рыбу в мясорубке, добавить в фарш обжаренный лук и морковь, смоченную в воде или молоке крошку хлеба.

    Добавить рис, 1 яйцо, соль, перец и специи по вкусу, перемешать, сформировать котлеты, обмакнуть в сухарики. Обжарить на сильном огне с двух сторон до румяной корочки, убавить огонь до минимума, обжарить под крышкой до готовности.

    8. Котлеты с творогом

    Для фарша вам понадобится:
    — 800 гр охлажденного филе щуки
    — 250 гр творога
    — кусок сухого белого хлеба
    — панировочные сухари
    — сушеный укроп
    — соль
    — перец черный
    — 1 ст.л. масло.

    Для приготовления добавить в фарш сушеный укроп, творог, перец, посолить, аккуратно перемешать и сформировать котлеты.

    Затем обвалять их в крекерах и обжаривать на сливочном масле около 10 минут сначала с открытой крышкой, а затем с закрытой. Котлеты готовы. Охладившись, можно подавать их с картофельным пюре и зеленью.

    Секреты и тонкости приготовления котлет из щуки


    1. Рыба — продукт скоропортящийся, поэтому фарш не нужно долго держать на воздухе, особенно летом.Постарайтесь как можно быстрее приготовить фарш, положив на хранение в холодильник.

    2. Чтобы котлеты получились мягкими, в щучий фарш рекомендуется добавить немного сала, свинины или сливочного масла. Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.

    3. Чтобы котлеты из щуки приобрели сладковатый привкус, в фарш можно добавить тертую морковь или картофель.

    4. Не переборщите со специями! Многие новички от избытка переживаний или отсутствия опыта стараются добавлять в фарш самые разные специи, тем самым заглушая вкус щуки.В этом случае уместна пословица: «Простота — лучшее мелкое».

    5. У крупной рыбы можно вырезать печень и обжарить ее отдельно с луком, чтобы можно было угостить своих близких очень аппетитным блюдом.

    Простота рецепта — залог отменного вкуса. Не пытайтесь добавлять в котлеты как можно больше ингредиентов, чтобы не «забивать» ими вкус рыбы.

    Наслаждайтесь процессом приготовления и впитывания котлет! Приятного аппетита!

    Как приготовить вкусные и сочные котлеты из щуки со свининой: пошаговый рецепт с фото и видео.Секреты и тонкости приготовления котлетов из щуки со свининой от шеф-повара.

    Для многих тефтели из щуки — привычное и любимое лакомство. Однако пробовали ли вы когда-нибудь сочетать рыбный фарш с мясом? Для большинства это звучит как вызов. На самом деле химический состав этих продуктов очень похож и, дополняя друг друга, ингредиенты дают неожиданные результаты с приятным и нежным вкусом.


    Убедитесь сами и приготовьте оригинальные котлеты из щуки со свининой по подробному рецепту с пошаговыми рекомендациями.А для большей наглядности инструкции будут сопровождаться картинками и видео.

    Как правильно выбрать щуку и свинину для котлет

    Выбирая рыбу, обязательно стоит обратить внимание на ее часть. внешние признаки и параметры. Свежая щука должна пахнуть только речной водой, иметь ясные выпученные глаза и ярко-красные жабры. Чешуя должна быть гладкой, влажной и блестящей без коричневых пятен, а мясо на ощупь эластичным. Вся тушка свежей рыбы всегда будет покрыта тонким слоем слизи, а хвост будет прямым, без загибов кверху.

    Все вышеперечисленные параметры относятся к щуке, охлажденной на льду. Его филе должно оставаться таким же твердым и без косточек при надавливании.

    Что касается выбора свинины, то необходимо ориентироваться на следующие показатели. Мясо должно иметь однородный розовый цвет без перелива перелива, сухую поверхность и не выделять посторонних запахов.

    Слишком темный цвет туши говорит о пожилом возрасте животного, если наоборот, то о злоупотреблении гормональными препаратами при выращивании.Выбирая свинину для котлет, отдавайте предпочтение лопатке, шее и лопатке — из них получается самый нежный и сочный фарш.


    Вкусные котлеты из щуки со свининой — простой рецепт

    Время приготовления: 1 час 10 минут

    Порций: 25

    Энергетическая ценность

    • белки — 13,7 г;
    • жиры — 13 г;
    • углеводы — 3,5 г;
    • калорийность — 186,1 ккал.

    Состав

    • филе щуки — 0.8 кг;
    • фарш свиной — 1 кг;
    • репчатый лук — 150 г;
    • куриное яйцо — 2 шт .;
    • буханка
    • — 100 г;
    • молоко — 300 мл;
    • петрушка — 40 г;
    • домашний майонез — 50 г;
    • масло оливковое рафинированное для жарки — 2-3 ст.

    Пошаговое приготовление

    1. Сначала срежьте корку с ломтиков хлеба и замочите мякоть в молоке.
    2. Пока хлеб замачивается, очистите лук от кожуры, тщательно промойте его под проточной струей вместе с филе щуки и, немного просушив пищу бумажными салфетками, пропустите через тонкую насадку мясорубки или перебейте чаша блендера.
    3. В подходящей миске смешайте ингредиенты, нарезанные на предыдущем этапе, с фаршем из свинины, отжатой хлебной крошкой, несколькими большими куриными яйцами, майонезом и специями. Все тщательно перемешать.
    4. Веточки петрушки промойте под краном прохладной водой для удаления пыли и мелкого мусора, хорошо встряхните их от лишней влаги, измельчите острым ножом и сложите в общую емкость. Еще раз тщательно вымесить массу.
    5. Из полученного однородного фарша мокрыми руками слепить примерно такие же небольшие котлеты из щуки и свинины нужной вам формы.Обжарьте их на разогретой сковороде на горячем оливковом масле до золотистого цвета с обеих сторон.
    6. Когда тефтели подрумянятся, залейте их кипятком и тушите под крышкой около 5-7 минут.

    Совет: Чтобы коржи было удобнее формировать, можно предварительно охладить фарш в течение 20-30 минут в холодильнике, обернув таз пищевой пленкой.


    Сливочно-чесночный соус для рыбных шариков

    Время приготовления: 20 минут

    Порций: 25

    Энергетическая ценность

    • белки — 1.5 г;
    • жиры — 9,8 г;
    • углеводы — 2,7 г;
    • калорийность — 105,1 ккал.

    Состав

    • сливки 20% — 1 л;
    • чеснок — 70 г;
    • укроп — 70 г;
    • соль поваренная — по вкусу;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • масло оливковое рафинированное — 35 мл.

    Пошаговое приготовление


    Готовое блюдо перед подачей на стол полейте его сливочно-чесночным соусом и украсьте веточками зелени.В качестве гарнира рассыпчатый рис или любая другая крупа, или просто легкий салат из свежих сезонных овощей … Попробуйте и наслаждайтесь результатом — Приятного аппетита!

    Рыбные филе или палочки для фритюрницы: свежие, домашние, легкие

    На главную »Морепродукты» Рыбное филе во фритюрнице (свежее домашнее)

    Рыбное филе домашнего приготовления такое вкусное, хрустящее и восхитительное! Мы одержимы этим хрустящим и фантастическим филе тилапии во фритюрнице. Вы можете использовать любую рыбу, какую захотите!

    Рецепт рыбного филе для фритюрницы

    У нас есть советы по приготовлению мороженых рыбных палочек и мороженого рыбного филе.Но если у вас есть время приготовить их из свежего рыбного филе, вас ждет настоящее удовольствие! Свежий вкус рыбы с хрустящей корочкой обжаренного на воздухе рыбного филе просто восхитителен. Это так же хорошо, как рыба во фритюре, но без жира и калорий. Лучше всего то, что уборка намного проще! Это рыбное филе, обжаренное на воздухе, — более здоровая альтернатива хрустящей рыбе. Он понравится всей вашей семье, включая детей. Вам он понравится еще больше, потому что это здоровый свежий и полезный ужин из фритюрницы без лишней суеты.

    Видео: жареное на воздухе рыбное филе (домашнее)

    Какая лучшая рыба для домашнего рыбного филе?

    • Мы предлагаем белую рыбу с более плотной текстурой. Она хорошо готовится, и когда рыба становится тверже, она не разламывается.
    • Тилапия всегда была популярной белой рыбой.
    • Можно использовать треску или палтуса. Хотя они более дорогие, у них отличная хлопьевидная текстура, идеально подходящая для жарки на воздухе.
    • Или, если вы любите лосось, богатый вкус тоже хорош.Вот список отличной здоровой рыбы, из которой можно готовить.

    Как приготовить филе свежей рыбы во фритюрнице

    • Нарежьте свежую рыбу на филе шириной около 2 дюймов или оставьте целиком.
    • Положите яйца и панировочные сухари (или любую другую панировочную крошку, которую вы хотите использовать) в миски, готовые к работе.
    • Только осторожно окунайте рыбу в яйцо и панировку. Это предотвратит отрывание рыбы от рыбы до жарки на воздухе.Нам нравится слегка обмакивать, а затем посыпать панировку сверху.
    • Все подробности рецепта находятся в поле рецептов ниже.

    Можно ли их заморозить?

    Если есть остатки, тоже хорошо замораживается! Когда вы будете готовы разогреть его во фритюрнице, просто убедитесь, что он немного оттаял, чтобы центр стал теплым после жарки на воздухе. Наслаждайтесь этим рецептом филе тилапии во фритюрнице!

    Хрустящее рыбное филе во фритюрнице (домашнее)

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 25 минут

    Есть так много вариантов панировки, которые получаются хрустящими и соответствуют различным диетическим предпочтениям.Мы любим их все, каждый из которых имеет немного разную текстуру и вкус. На приготовление рыбного филе влияет множество факторов. Все они различаются по размеру и толщине, поэтому вам придется отрегулировать время. Все фритюрницы разные, и некоторые готовят намного горячее, чем другие. Как только вы приготовите первую партию, вы узнаете больше о том, что подходит для вашей модели фритюрницы и размера продуктов. Обязательно распылите филе, чтобы оно полностью покрыло все сухие места панировки, иначе оно может стать сухим и хрустящим, а не хрустящим.Хотите знать, какие масла и распылители лучше всего подходят для фритюрницы? Эта статья — отличное описание.
    • 1 фунт (454 г) филе белой рыбы (трески, палтуса, тилапии и т. Д.)
    • 1 чайная ложка (5 мл) кошерной соли или по вкусу
    • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) черного перца, или вкус
    • 1 чайная ложка (5 мл) чесночного порошка
    • 1 чайная ложка (5 мл) паприки
    • 1-2 стакана (60-120 г) панировочных сухарей на выбор, панко, измельченных свиных шкур или миндальной муки
    • 1 яйцо, или больше при необходимости
    • Кулинарный спрей

    Если фритюрница предварительно нагрета или вы готовите несколько партий, вам может потребоваться сократить время на несколько минут (если в рецепте не требуется предварительный нагрев).

    калорий: 314 ккал, углеводов: 27 г, белков: 37 г, жиров: 6 г, насыщенных жиров: 2 г, холестерина: 130 мг, натрия: 1139 мг, калия: 575 мг, клетчатки: 2 г, сахара: 2 г, витамина А: 408 МЕ, кальция: 89 мг , Железо: 3 мг

    Курс: основное блюдо, закуска

    Кухня: американская, морепродукты

    Калорийность: 314

    Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок. Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов.Спасибо за поддержку.

    Рецепт пирога с настенной щукой

    Убрать выделение со всего

    1 фунт филе острой щуки

    1/2 стакана сухого белого вина

    1 1/4 стакана молока

    2 фунта картофеля, очищенного, отварного

    1/2 стакана масла

    1 яйцо

    6 стручков спаржи, приготовленных, хорошо протертых

    Солить по вкусу

    Белый перец по вкусу

    1 фунт шпината, хорошо вымытый, нарезанный полосками по 2,5 см

    1 лимон, сок

    Петрушка, для украшения, крупно нарезанная

    Паприка, для украшения

    Лучший рецепт рыбы гефилте — Как приготовить рыбу гефилте

    Приготовление рыбы gefilte в домашних условиях может показаться сложной задачей, но с нашим подробным учебником вы сможете насладиться этой классической закуской еще до того, как это заметите.После этого покупка гефилте рыбы в магазине уйдет в прошлое.

    Могу ли я сделать склад заранее?

    Черт возьми! Дайте бульону остыть, прежде чем упаковать его и поставить в холодильник, пока вы не будете готовы приготовить рыбу гефилте. Просто нагрейте бульон на плите перед тем, как варить. Перед приготовлением рыбы обязательно попробуйте бульон и при необходимости посолите.

    Как правильно выбрать рыбу?

    Используйте свой рыбный магазин! Он / она может помочь вам указать правильное направление.Конечно, обязательно покупайте самую свежую рыбу.

    Также будьте осторожны, чтобы не превратить рыбу в пюре. Разнообразие текстуры сделает их еще более приятными. Нам нравится подавать их с листьями эндивия, которые добавляют немного горечи и много хруста, но они тоже хороши сами по себе. Ищете больше? Попробуйте удивительные десерты на Пасху.

    Таких еще не делал? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

    Узнать больше + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 20

    Время подготовки: 0 часы 20 минут

    Время приготовления: 0 часы 50 минут

    Общее время: 1 день 0 часы 0 минут

    Для рыбы гефилте

    3

    Средняя морковь, очищенная и нарезанная кубиками

    1 фунт.

    толстолобик и щука

    1/2 чайная ложка

    перец черный или белый свежемолотый

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. В небольшой сотейнике на среднем огне разогрейте оливковое масло. Варить морковь и сельдерей около 10 минут, часто помешивая, пока они не станут мягкими.
    2. Добавьте яйца, мацу, рыбу, рыбный (или куриный) бульон, соль, перец и сахар в емкость электрического миксера и взбивайте на низкой скорости до однородности.
    3. Смажьте форму для хлеба диаметром 8,5 дюймов кулинарным спреем. Добавить в сковороду рыбную смесь, разгладить верх.
    4. Выдавите сок лайма поверх смеси и посыпьте любым количеством паприки.
    5. Выпекать при температуре 350 ° 50 минут до бледно-коричневого цвета.
    6. Дайте буханке остыть до комнатной температуры.
    7. Накройте алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник на ночь.
    8. Нарезать тонкими кусочками и подавать с хреном.

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии в Delish.com.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Рецепт Котлеты из щуки

    Рецепт котлет Pike yaqaan ii soo bilaabo yaraantooda by ayeeydeed. Waxaan xusuustaa aynu ku nool guriga Finnish, ka daaqadaha oo lagu arki karo u gudubno, kaas oo lagu fuliyay Chebaki, ерши, сом iyo boqorkii kalluunka — Щука.Тани ваа каллуунка бияха саафига ах угу, кувас оо, си уу xirfad iyo воск оолнимада махад нокдай халиейад ее варки папа Рууш.

    In deegaanka dabiiciga ah, kaluumaysiga Pike si ammaan ah fogaadaa. Kaluumaysatada, isagoo garanaya iyada camal iyo sanco dhacdhacaan, si taxadar leh loo diyaariyey, oo damacsanaa inay soo qabtaan kalluunka socod. Тани ваа угаарси дхабта ах, ноок ка мид ах хафилтанка у дхексее каллуунка йо нин — qof Дхагар дунаа.

    Щука dhegta cajiib ah oo oo котлеты Щука вкусная хелай — ням! Гаар ахаан хаддии каллуунка вейн ваа кубуб.Waxaad samayn kartaa котлеты ийо воскьяалихии лайсугу шидхи щука дияар, су ибсадай дукаанка, лаакиин кабуджией калия, ла кабуджией ума шакее. Оо велиба, каллуунка цусуб ма варбар дхиги!

    My awoowe ahaa kalluumaysato aad u xiiseeya, iyo sidii ilmo oo kale ayaan u arkay gacmaha of tuubooyinka Copper qaar ka mid ah qaawi qaaddo, ka dibna u nadraivat si vacaalimdae unbearably ifharatiya. дабкан воскаа лага ибсан караа в аад дияар у тахай в восковой луге кабто дукаанка, лаакиин ан авове шигай в сида щука дзиито каато.

    Waa maxay soo jiito? — Waa in yar oo kalluun-sanayo, taas oo si wadajir ah ula jillaab barroosinka ku xidhan yahay line a kalluumaysiga dheer oo biyaha ku shubaa ka doon tuuray. Waxaa loo yaqaan habka this — si ay u qabsadaan wadada. sabbaysiinaynaa doon The, jiido daadgureyntaasi sida kalluunka dhab ах, iyo haddii Pike ma dareemi doonto воск laga shakiyo, ayay tii qaado iyo u hesho daqar. воска келия оо ло баахан йахай в си тартииб ах оо си таксадир лех у тагаан, ма в ай ка хадлан, хаддии кале каллуунка теги дунто.

    В да’да саддекс Пайк гааро дерер ах оо ку саабсан афартан сентимитир оо кулейскиису ку саабсан мид ка мид киило. Laakiin dadka qaarkood ку noolaan karaan muddo dhowr sano ах. Waxaa jiray kiis marka Pike jirayba, kaas oo ahaa 33 сано джир ах! Miisaanka uu leeyahay kalluunkii soo ahaa 24 kiilo. My awoowe sidoo kale mar u baxay size Pike of seebabka ah, markii uu soo jiidayaa iyada biyihii ka soo baxay — line ahayd la jebiyey, ma uu wada qaadi karin oo miisaankeedu yahay.
    Dabcan, qof kasta oo aan la qaadi karo Pike ah, laakiin vacaad has iyo jeer ka iibsan kartaa dukaanka laysugu diyaar, ka kaas oo aad ka dhigi kartaa noocyo kala duwan oo suxuyunta, oo suxuyunta, oo suxuyunta.

    котлеты Рецепт Щука ла мид тахай вададии дуфар ка хилибка дукадда. Pike, xoogna Delicious, laakiin ma aha oo kaliya — Waxay sidoo kale aad u faa’iido badan, maadaama ay yihiin hooseeyo-Calorie Wash soo saarka cuntada ay ku jiraan protein muhiim ah oo kaliya 1% baruurta. Сида лага су шигтай мид ка мид ах арагтида, нин бари, рабто в аад — воскай румайсан йихиин ама — майя, марай тайада ийо гурьяха ее алаабта кунай.

    Воскьяабаха soo socda ayaa loo baahan yahay karinta котлеты:

    * Саари из щуки 1 kiilo
    Basasha 2 gogo ‘
    * 100 gogo burhaantiisa
    * Caano 100 мл
    * Egg 2 gogo’
    * 250 garaam oo subag
    Salt iyo uunsi ay u dhadhamiyaan
    * Панировочные сухари

    Pike meeriskiisuna, hilib doofaar iyo basasha waa in la googooyaa iyo baslasha.В баслаша ка дхаланая дар миликс, оо дхир удгун, укунта, йо хаббад, куйай чаано йо си дхамайстиран иску касан. Хаддаба лепим котлеты рушеей лезоне иё гирингирией в панировочных сухарях.

    Хаддии ад «кабсадай» ее ласугу Пике дукаанка, ка дибна си аад у хешо валхахас, аад ка буди картаа ияда оо ло марайо Фуримаха Дагаалка хилиб ах. Maxaa la sameeyaa haddii aad kalluun без кожи? Waxaan kuu sheegi doonaa sida восковые котлеты kariyo Pike si ay u lahaa lafaha lahayn.

    Waxaan kuu soo bixin kale котлеты Pike karinayo, xitaa haddii aadan ka buuxsamay lagu daabacay iyo xirfad, laakiin aad u dhadhan fiican, in racfaan ka qaadan doonto xataa carruurta leh cunto.Oo haddii ay weli si qurux badan u adeega, saxan this qurxin karaa miiska fasax ah.

    Wixii diyaarinta of hamburgerka, Васкаан у Бахан Нахай Воскьяабаха так Soo socda:

    * Щука 1,5 кг
    * Karootada 500 garaam
    Basasha 600 garaam
    * 1 madaxa Toonta
    0,5 * xabbad kibis White
    * 1 farabadan of dhir
    * Basbaas Black
    Salt ay u dhadhamiyaan

    Рецепт котлет из щуки «Тани» фулий сида соо сокота.

    Во-первых, diyaariso kalluunka, dhaqmo, ka saar uurkiisa, madaxii ka soo gooyeen iyo kalluunka miisaankii ka saar maqaarka.Markaas си taxadar leh kala hilib ka lafaha iyo aad u hesho filet ах. Гефо meeriskiisuna wuxuu laba jeer iyada oo Furimaha Dagaalka hilib ах, iyo markii ugu horeysay ka dib in meesha laga saaro mid ku hadha mindi lafaha yar yar.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *