Как приготовить настоящее крымское кубэтэ: 7 секретов от кота Мостика

Полный фарш

Если вы неопытный кулинар, воспользуйтесь готовым слоеным тестом. А вот мясо — душа пирога, тут нужно соблюсти все тонкости. Берите мясо молодого барашка пополам с телятиной, немного курдючного жира, и очень острым ножом измельчите и перемешайте, никаких мясорубок! Тоненькие, не больше сантиметра длиной, пластинки мяса промаринуются специями и луком, и приготовятся как должно. Можно добавить небольшой спелый помидор, нарезанный кубиками. Перемешивать фарш нужно аккуратно, не превращая его в «кашу».

Правильный лук

Хотя крымский, ялтинский, красный лук очень красив, не берите его для кубэтэ. После печи он примет синеватый оттенок, да и для начинки он слишком плотен. Берите белый и острый репчатый лук, его надо нарезать тонкими, прозрачными полукольцами. Лука должно быть много: на полкило мяса — три хороших луковицы.

Картофельные фишки

На один пирог-кубэтэ размером со стандартную большую тарелку берут три средних картофелины.

Вкуснее всего картошка в пироге будет, если ее испечь в кожуре, а потом, очистив, нарезать маленькими кубиками со стороной 1 см. Второй вариант — отправлять картофель в пирог сырым, тоненькими пластами толщиной по 2-3 мм. Третий — отварить очищенные клубни до полуготовности и нарезать кубиком еще мельче, примерно по 0,5 мм.

Мясо — сверху

Важный момент! В кубэтэ мясо — самый верхний слой. На нижний слой теста, уложенного в форму или на противень, выкладывают лук тонким и равномерным слоем. Затем — картофель, а сверху — фарш, приправленный специями и солью, и перемешанный с третью лука. Из специй — берите на свой выбор, Но без обычного черного перца кубете — не кубете. Любители также кладут зиру. 

Зачем «окошко»

Накрывается пирог вторым слоем теста, края хорошо защипывают. А в средине вырезают небольшое отверстие — диаметр примерно 3 см. Туда в процессе выпечки аккуратно подливают понемножку крепкого бульона, примерно треть стакана. Нижний слой теста обычно примерно 3-4 мм, он не размокает от влаги, но должен быть раскатан равномерно.

Через «окошко» пирог будет «дышать», отверстие не даст верхнему слою теста подняться и порваться. А когда пирог будет готов, в «окошко» можно положить кусочек домашнего сливочного масла величиной с грецкий орех.

Для цвета — чайная «маска»

Чтобы кубэтэ был румяный, его, уже доведя до полуготовности, обмазывают крепкой заваркой черного чая. Это дает пирогу мягкий смуглый оттенок без глянцевого блеска и смягчает тесто. Второй вариант — смазать пирог арьяном — татарской ряженкой.

Выпекать начинают в очень горячей духовке — 250-300 градусов. После того, как пирог зарумянится, жар уменьшают. Всего пирог «спеет» 40-50 минут.

Кубите. Пошаговый рецепт приготовления с фото

Вчера я писала о том, как приготовить слоеное тесто. А сегодня хочу написать, что из него можно приготовить. Речь пойдет о кубите (или кубете

), насколько мне известно, это блюдо татарской кухни. Возможно, Вы пробовали это блюдо на летнем отдыхе в Крыму, где его впервые попробовала и я. Кубите представляет собой вкуснейший мясной пирог из слоеного теста. Одновременно нежный, сочный и хрустящий. Итак, рецепт приготовления кубите.

 

Ингредиенты:

• 500 гр. слоеного теста
• 500-600 гр. мяса (традиционно — баранины, но, думаю, можно и курицы, и даже нежирной свинины)
• 2 среднего размера картофелины
• 1 крупная или 2 небольшие луковицы
• соль
• перец черный молотый
• растительное масло
• 10-15 гр. сливочного масла — по желанию
• вода (примерно 1/4-1/3 ст.)

 

Приготовление:

1. Готовим слоеное тесто (рецепт по ссылке). В принципе, тесто можно использовать и покупное, но как по мне, домашнее намного вкуснее, да и готовить его совсем не сложно. Главное, попробовать первый раз и убедиться в этом.
2. Мясо моем и мелко режем. Мне удобнее резать мясо, когда оно еще не сильно разморозилось, но уже и не совсем твердое. Честно признаюсь, рецепт кубите у меня был уже давно, но готовила сама я его впервые. Поэтому для перестраховки часть мяса (чуть больше половины) я предварительно поджарила. Побоялась, что может не пропечься. Сразу говорю, что боялась зря — получилось изумительно. И то мясо, которое я не поджаривала, тоже отлично пропеклось.
3. Лук чистим, моем и крупно нарезаем — полукольцами или четверть кольцами. Обжариваем его на разогретом растительном масле до золотистого цвета.
4. Тесто делим на 2 части: одна чуть больше другой. Большую часть тонко раскатываем. Выкладываем в смазанную растительным маслом форму для выпекания.
5. Картофель чистим, моем и трем на крупной терке. Выкладываем сверху на тесто, равномерно распределяя по поверхности, и оставляя отступы по краям, слегка солим.
6. Сверху на картофель выкладываем мелко порезанное мясо, солим и перчим, добавляем другие приправы по желанию. Я сначала выкладывала обжаренное мясо, а сверху — оставшееся сырое. Но можно просто выложить мясо сырым.
7. На мясо выкладываем обжаренный лук, чуть-чуть солим. По желанию на лук можно выложить сливочное масло, порезанное маленькими кусочками.
8. Раскатываем оставшуюся часть слоеного теста. Накрываем ею пирог, защипываем края. Посредине делаем дырочку, в которую вливаем подсоленную воду. Через эту же дырочку будет выходить пар.
9. Пирог ставим в горячую духовку, нагретую до 160°, и выпекаем 50 мин. — 1 час. У меня проблем с выпеканием не было, но если пирог слишком быстро зарумянился, накройте его фольгой, чтобы не пригорал.
10. Вынимаем кубите.
11. Кубите подаем на стол горячим. Необыкновенно вкусно! Семейство мое скушало его мгновенно, и потребовало готовить почаще.

Приятного аппетита!

Ждем Вас снова на сайте Наш Рецепт!

 

Юлия

а тесто не сгорит пока мясо приготовиться?

Таня

Юлия, тесто не подгорит, не бойтесь. Главное, мясо нужно нарезать мелко, и не забыть влить в отверстие в пироге подсоленную воду, чтобы мясо не только пропеклось но и пропарилось. А если вдруг кубите рано начнет зарумяниваться, можно прикрыть его фольгой и продолжать печь до готовности.

Катерина

Татьяна, Это не татарское, а Караимское блюдо, т.к. я сама караимка и мы часто готовим Кубите и по рецепту караимов оно готовится по другому, но думаю и Ваше тоже вкусное.

Денис

Кубите делается из несладкого песочного теста, которое замешивается на воде, яйце и сливочном масле или маргарине. Вообще-то, в оригинале вместо масла должен быть растопленный бараний жир. Кроме этого, никакой свинины быть не должно, потому что караимы её не едят. Только жирная баранина, рубленая ножом, лук, перец, специи и довольно много воды. Когда пирог готов, срезается верхний слой теста, делится между обедающими. Он употребляется вместо хлеба, а из так сказать, хлебной «сковороды» присутствующие едят начинку, ну а потом и низ доедают. Почему едят так, а не просто режут на куски? Потому что, когда вскроете пирог, вы увидите, что мясо просто плавает в бульоне.

Yulia

На счет караимское или татарское не знаю. Сама с Крыма и всегда думала татарское. Мы его готовим немного по другому — картошку режем кусочками как в суп, так выходит вкуснее и интересней… Насколько знаю, еще могут добавляться, по желанию, грибы.

Таня

Yulia, я тоже всегда думала, что это татарское блюдо. Теперь знаю, что караимское — спасибо всем участникам за комментарии и варианты приготовления кубите. Думаю, все они очень вкусные — надо пробовать.

Екатерина

Все было очень вкусно.

Олег

Кубите блюдо караимское, а не татарское.

Вэджиз

Куб — много
ит — мясо
кубите — с татарского.
А как с караимского?

Лиза

А запивали наши знакомые татары этот пирог куриным бульоном. Ммм… Было очень вкусно)

Лилия

Пирог кубете (кубите, кубэтэ) – традиционная выпечка в кухне крымчаков, сейчас, например, оно считается татарским.
Я решила попробовать, и мне понравилось) На запах похож на домашнюю самсу)) Буду чаще готовить это блюдо)

Таня

Лилия, рада, что Вам понравился рецепт! Хорошего Вам настроения и вкусных блюд 🙂

Лилия

Татьяна, спасибо)

Ксана

Я живу на Южном Урале и такой пирог у наших соседей башкиров и татар называется БЭЛИШ или ЗУР-БЭЛИШ, тесто можно дрожжевое, можно слоёное, картошку режем, как на суп, мясо — баранина, конина, утка (с уткой самый вкусный рецепт), последний раз я делала с конным сердцем — очень насыщенный вкус мясной и не так дорого, как с мясом, и ещё иногда бывает вместо картошки рис. Только форма круглая. И, как писал Денис — снимается крышка и вычерпывается начинка, как рагу на тарелку, потому что вливается много бульона и даже жира. В любом случае — чей бы ни был этот пирог — ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Таня

Ксана, полностью с Вами согласна — это очень вкусно, и это самое главное. Спасибо за варианты рецепта!

Игорь

Хочу тоже внести свои 5 копеек! Кубитэ — блюдо истинно караимское (есть в Крыму такой древний и сейчас малочисленный народ). Денис совершенно правильно написал про его приготовление, не буду повторятся. В Крыму кубитэ готовят жители всех национальностей, это очень популярное блюдо. Начинка классическая-это мясо жирной баранины, лук, картофель, соль перец. В общепите для экономии заменяют мясо куриным фаршем, он намного дешевле, но это-не кубитэ! В упрощенном варианте берется фарш говядина+свинина (не для мусульман), тесто готовое слоеное. Выпекается при 180 градусов 50 минут. Сам часто готовлю это блюдо, в Крыму живу с рождения уже 66 лет, так что поверьте! Приятного аппетита.

Николай

Спасибо))) у меня мама такой делала! Картошку — кружочками, фарш, луууук))))
Воду не заливали….

Мама называет его «пирог с дыркой» )))))

Таня

На здоровье, Николай! Очень рада, что рецепт пригодился 🙂

Билял

Хочу внести ясность. Это блюдо крымских татар. Крымские татары и татары — два абсолютно разных народа, как русские и поляки. Крымские татары имеют еще одно название — крымцы. Дословно название переводится с крымского языка (крымско-татарского, крымского от слова крымец) как МНОГО МЯСА.
Крымцы народ сформировавшийся из населения Крыма во времена Крымского Ханства. И у него есть общие предки и с греками, а так же с караимами и крымчаками, с последними даже язык почти одинаков. Естественно, что у этих народов может быть близкая кухня.
Поэтому кубете блюдо крымцев, а так-же автохтонных народов крымчаков и караимов. Есть оно также у урумов (приазовских греков).

Михаил

попробую приготовить кубитэ по вашему рецепту. спасибо!

Наталья

Я готовлю его с картофелем, то есть такой же рецепт, только + картофель. Получается прекрасное второе блюдо 🙂 И конечно, я кладу начинку всю сырую.

Алекс

Помню, был меленьким ещё, бабушка пекла кубите, а чтобы мы (внуки) побольше этого пирога скушали, подкладывала туда монетки. Съел кусочек-получи монетку, хочешь ещё подзаработать-пожалуйста, съешь ещё кусочек. ))) Весело было. А сейчас бы я и сам заплатил монеток, чтобы мне спекли кубите. ) Вкуснейшее блюдо!

Татьяна

Моя мама родилась в Крыму. Потом после войны она с сестрой и мамой оказались в Ростовской области. Так вот. Она готовила кубите из слоенного теста с мясом и луком на сковороде (т. е. жарила с 2-х сторон) нам нравилось, было вкусно. Еще она делала картофленник. Это так же, но с картофельным пюре. И так же на сковороде. Без дырок и добавлений воды.

Татьяна

Да еще с прослойками как на зельник.

Пирог из слоеного теста с мясом и картошкой рецепт с фото 🍎

 

Если вы любите выпечку из слоеного теста приготовьте вкусный слоеный пирог с мясом и картошкой по нашему рецепту с пошаговыми фотографиями. Такой пирог с мясом ещё называют Кубете или «Кубэтэ» – это блюдо татарской кухни, пирог получается очень слоеный и сочный. Прелесть такого пирога в том, что сделав вкусное слоеное тесто. вы можете класть абсолютно любое мясо (свинина, баранина, курица). Главными составляющими кубете являются мелко порезанное мясо, картофель и лук, со свининой и бараниной пирог получается более жирный, с курицей более диетический. Пирог из слоеного теста можно также делать с капустой, любыми овощами и даже рыбой, главное приготовить вкусное слоеное тесто. Суперхозяйка представляет вам пирог с мясом и картошкой из слоеного теста под названием Кубете, подробный рецепт с фото.

Пирог Кубете рецепт с фото

Ингредиенты для теста. 3 стакана муки; 1 стакан кипяченой воды; 1 чайная ложка соли; 1 чайная ложка сахара; 3 столовых ложки подсолнечного масла; 1 пачка сливочного масла.

Ингредиенты для начинки. 500-600 грамм куриного филе; картофель 3 штуки; 2 луковицы; 1 яйцо; соль; перец черный молотый; зелень по вкусу.

Рецепт слоеного теста с фото

Накипятите один стакан воды, налейте в емкость остужаться, положите соль и сахар и хорошо размешайте до растворения. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры, можно использовать маргарин, но я вам не советую, он очень вредный, лучше купить не дорогое сливочное масло. Для приготовления слоеного теста, возьмите большую миску, просейте в неё 3 стакана муки, можно сделать это несколько раз, мука это любит, в серединку налейте подсолнечное масло

и влейте постоянно помешивая маленькой струйкой холодную соленую воду. Все хорошо перемешайте, соберите все тесто и хорошо вымесите его на столе до однородности и гладкости.

Далее раскатайте тесто, как показано на фото

и хорошо смажьте его большим ножом, использую половину пачки масла.

Сверните тесто конвертом как показано на фото,

положите его в целлофановый пакет в холодильник на 1- 2 часа.

Затем опять раскатайте его, намажьте оставшимся маслом, опять сверните в конверт и отправьте в холод ещё на один час. Чтобы не тратить лишние время, вы можете сделать тесто с утра и намазать один раз, а вечером прийти намазать его второй раз и уже сразу готовить.

Приготовление начинки для пирога с мясом.

Пока слоеное тесто находится в холодильнике, приготовьте начинку. Куриное мясо порежьте на мелкие кусочки, лук очистите, и также мелко нарежьте. Картофель очистите, порежьте мелкими кубиками и посолите, взбейте яйцо. Если необходимо порежьте мелко зелень.

Приготовления слоеного пирога с мясом и картошкой.

Готовое слоеное тесто разделите на две части: одна больше, другая меньше, как показано на фото.

Раскатайте большую часть теста и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, чтобы пирог не пристал и не пригорел (у меня в этот раз она закончилась и пирог чуть пристал). Если необходимо разровняйте тесто по всему противню, на тесто выложите мясо посолите его, поперчите

на мясо лук, на лук картофель, на картофель зелень.

Полейте начинку половиной порции яйца, остальное оставьте наверх пирога. Раскатайте другой кусок теста, накройте им пирог и аккуратно защепите все края, сверху промажьте все тесто яйцом, чтобы пирог подрумянился.

Пирог выпекайте при температуре 180 градусов 45 минут, первые 25 минут режим духовки, остальные на конвекции. Вкусный пирог Кубете готов!

Такой пирог получается очень слоеный, нежный и сочный!

Приятного вам аппетита!

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Кубете из слоеного теста

Кубете — один из самых любимых пирогов в нашей семье. Во-первых, потому что вкусно, во-вторых, готовится просто, а в третьих, это очень сытный пирог.  Кубете замечательно готовила свекровь моей сестры — Елизавета Петровна, которая была не только прекрасной хозяйкой, но и удивительной  души человеком. Она делала этот пирог из слоеного теста собственного приготовления, и получалось оно очень нежным и рассыпчатым. Но сегодня, в условиях постоянной нехватки времени,  я чаще всего делаю кубете из готового слоеного теста, которое можно купить в магазине.

Ингредиенты:

мясо (филе курицы, свинина) — 500 г

картофель — 2-3 штуки

лук репчатый — 1 средняя  головка

соль

перец черный молотый

тесто слоеное — 1 к г

Приготовление.

Для кубете я использовала куриную грудку, но кубете со свининой получается более вкусным (это мое мнение). Филе режем на пласты.

Тесто делим на 2 части, причем одна часть, которая будет дном пирога должна быть немного больше по размеру.

Нижний пласт слегка раскатываем и помещаем на противень, посыпанный мукой или застеленный пергаментом. Укладываем пласт теста.

Сверху на тесто выкладываем мясо. Слегка солим и перчим.

Репчатый лук режем тоненькими кольцами (или полукольцами) и помещаем сверху на мясо.

Очищенную картошку нарезаем тонкими пластинками и выкладываем следующим слоем. Тоже слегка солим и перчим.

Второй пласт теста раскатываем по размеру чуть меньше первого и закрываем пирог.

Защипываем края. В середине пирога оставляем небольшое отверстие для того, чтобы во время выпечки периодически подливать внутрь пирога бульон (если есть) или водичку, это примерно 2-3 столовые ложки.

Ставим кубете из слоеного теста в разогретую до 180º духовку и печем до готовности в течение 35-40 минут.

Этот вкусный пирог покорит любого, кто его отведает хотя бы раз!

Приятного вам аппетита!

Кобете (Кубэтэ) — традиционный крымско-татарский пирог!

Кобете — это пирог из слоеного теста с мясной начинкой.
Слово «коб итэ» — в переводе с тюрского означает «много мяса». Преимущественно такой пирог готовят из баранины, но я Вам советую сделать 50/50 баранину с говядиной, будет очень вкусно!) Готовить Кобете очень просто и быстро. Для Кобете используется слоеное тесто, его конечно можно приготовить самим, но и готовое магазинное будет ничем не хуже. Ещё самый главный момент — обязательно мясо нужно мелко нарубить вручную! Не прокручивайте через мясорубку ни в коем случае, мясо будет «жеванным», потеряет сочность и вам не удастся почувствовать весь вкус мясного пирога!)

Что нужно (на большой противень от стандартной духовки):

✔️Тесто слоёное бездрожжевое— 1 кг.,
✔️Мякоть говядины — 500 гр.,
✔️Мякоть баранины — 500 гр.,
✔️Лук репчатый (средний) — 3 шт.,
✔️Картофель (крупный) — 2 шт.,
✔️Масло сливочное (холодное)— 100 гр.
✔️Зира — 1 ч.л.,
✔️Соль — 2 ч.л.,
✔️Перец черный молотый — по вкусу.
✔️Желток (2 шт.) — для смазывания пирога.

Как готовить:

Тесто слоеное разморозить заранее.
Мясо мелко нарубить ножом вручную, лук мелко порезать, картофель нарезать мелкими кубиками, стороной в 0,5 см. Холодное сливочное масло натереть через крупную тёрку к мясу с овощами, всё перемешать.
В полученный фарш добавить соль, перец черный молотый по вкусу, зиру — перетёртую пальцами на ладони, чтобы улучшить её аромат, все перемешать.
Противень смазать растительным маслом, положить половину раскатанного теста, выложить равномерно фарш, сверху накрыть второй половиной раскатанного теста, защемить края.
В верхней части пироги, посередине, сделать дырочку, размером с пятикопеечную монету, и в нескольких местах сделать небольшие надрезы ножом, чтобы выходил пар и тесто не вздувалось при выпечке.
Верх пирога смазать взбитым желтком. Противень поставить запекаться в нагретую духовку до 180 гр. на 40-45 минут до румяной корочки.
Пирог вынуть из духовки, дать ему минут пять «отдышаться» разрезать и подавать прям на противне на стол!
Приятного аппетита!))

Подписывайтесь на мой Инстаграм

Пирог Кубите. Кубите — пирог с курицей и картофелем.

Кубете. Рецепт с фото

Слоеный сытный пирог обязательно понравится вашим близким. Для его приготовления нам будут нужны следующие продукты:

• Бульон – 100 мл.
• Специи, соль и перец по вкусу.
• Картофель – три штуки.
• Желток яичный для смазки – один.
• Мясо – 500 граммов.
• Лук репчатый – две штуки.
• Мука пшеничная – три стакана.
• Уксус – одна столовая ложка.
• Маргарин или сливочное масло – одна пачка.
• Сметана – половина стакана.
• Молоко – половина стакана.

Как приготовить классический татарский кубете? Рецепт вкусного пирога вы можете прочесть ниже.

Как приготовить

• Выберите любое мясо, опираясь на собственный вкус. Подготовьте его к обработке, а затем мелко порежьте. Посолите его, приправьте молотым перцем, хорошо перемешайте и поместите в холодильник на несколько часов.
• Далее приготовьте тесто. Для этого насыпьте в миску два стакана просеянной муки и смешайте ее с натертым с помощью крупной терки замороженным маргарином или сливочным маслом. Перетрите продукты руками в крошку.
• Добавьте в миску молоко и сметану, а также уксус. Замесите тесто, постепенно добавляя к нему один стакан муки. Учтите, что сначала оно будет рассыпаться в руках, но затем начнет слипаться.
• Слепите тесто в комок и отправьте в холодильник на один час.
• Классический кубете делается из слоеного теста, поэтому нам необходимо поработать с нашей заготовкой. Итак, когда она охладится (примерно через 20 минут), достаньте ее из холодильника и раскатайте в тонкий пласт. Сложите его конвертом и снова отправьте на холод. Повторите эту операцию несколько раз.
• Картофель очистите и нарежьте очень тонкими пластинками. Вы можете использовать для этой цели специальный нож или нож для чистки овощей.
• Лук освободите от шелухи и порежьте полукольцами.
• Возьмите глубокую форму для запекания и смажьте ее маслом.
• Тесто разделите на две неравные части. Большую раскатайте в круг и положите на дно формы. Учтите, что вашей заготовки должно хватить еще и на бортики.
• После этого можно выкладывать начинку. Сначала положите мясо. Если оно слишком постное, или вы используете курицу, то можно добавить несколько кусочков сливочного масла.
• Вторым слоем положите картофель – его следует посолить и поперчить.
• Последний слой – это измельченный лук.
• Раскатайте оставшееся тесто, закройте им начинку и защипните края. В середине сделайте пальцами небольшую дырочку.
• Взбейте желток и смажьте им поверхность вашего пирога. Отверстие заткните очищенной луковицей.
• Поставьте пирог в заранее разогретую духовку на 20 минут. Когда указанное время пройдет, его следует достать и залить в середину бульон. Снова закройте дырочку луковкой и отправьте кубете обратно в духовку. Повторите последнюю операцию через полчаса.

Если через час картофель не будет готов, то вы можете добавить бульон, закрыть пирог фольгой и выпекать его еще некоторое время. Начинку вы можете достать и попробовать через центральное отверстие.

Кубите пирог с тыквой и мясом рецепт. Пирог с тыквой и мясом

Пошаговый рецепт с фото

В нашей семье с удовольствием готовятся и съедаются пироги с начинкой из тыквы и мяса. Чем хорош такой пирог?

Начинку для него можно приготовить в любых пропорциях, добавить больше тыквы или больше мяса, кто как любит. Я решила приготовить азиатский вариант. Это значит, что внутрь кладут продукты только в сыром виде, ничего предварительно не обжаривается и не тушится. Пирог получается очень сочным, а также экономится время приготовления.

Для приготовления пирога с тыквой и мясом возьмем все продукты по списку.

В удобной емкости соединим воду, соль и растительное масло.

Добавить муку и замесить мягкое тесто. Тесто прекрасно замешивается и совсем не липнет к рукам, благодаря наличию масла в его составе. По консистенции тесто похоже на дрожжевое, такое же мягкое и податливое. Не стоит забивать его мукой. Накрыть тесто пленкой и отставить в сторонку.

Для начинки смешать мелко нарубленный лук, тыкву и фарш. Не советую тыкву натирать на терке, лучше уж воспользоваться комбайном и все-таки мелко ее нарезать. Я всегда нарезаю ее вручную. В начинке тыква должна приготовиться, но не превратиться в пюре. Добавить соль, перец и зиру, хорошенько перемешать полученную начинку.

Тесто разделить на 2 равные части. Каждую часть тонко раскатать по форме вашего противня. У меня он — размером 38 на 27 см по внешнему краю. Выложить один пласт теста на противень, слегка завернув краешки.

Выложить всю начинку.

Накрыть вторым пластом теста. Тщательно залепить края, подвернув их и сформировав фигурные защипы. В пироге сделать несколько дырочек для выхода пара.

Смазать пирог сметаной и выпекать на среднем огне (180-190 градусов) примерно 35-40 минут. Во время выпекания пару раз открыть духовку и сбрызгнуть стенки духовки водой из распылителя.

Пирог с тыквой и мясным фаршем должен хорошо зарумяниться, а начинка внутри — приготовиться. Не рекомендуется доставать пирог раньше, чем через 35 минут. Можно готовить его дольше, до часу, в зависимости от свойств вашей духовки. Если есть сомнение в готовности начинки, можно отковырнуть тесто в серединке и проверить. Готовый пирог сбрызнуть водой по всей поверхности и накрыть полотенцем. Оставить на 10-15 минут в покое, за это время тесто распарится и станет мягким.

Затем пирог можно нарезать и подавать. Пирог с тыквой и мясом готов. Приятного аппетита!

Кубете с курицей. Пошаговый рецепт, фото

Этот вкусный мясной пирог является гордостью и визитной карточкой татарской кухни. На этот раз мы будем готовить его из курицы, картофеля, лука и слоеного теста. Готовая выпечка получается сочной, сытной и ароматной. Конечно, вы можете купить готовое тесто в магазине, но домашний вариант этого продукта будет гораздо вкуснее. Итак, какие ингредиенты нам будут нужны:

• 600 граммов пшеничной муки.
• 200 мл воды.
• Одно куриное яйцо.
• Столовая ложка уксуса (9%).
• 300 граммов куриного филе.
• Шесть картофелин.
• Две луковицы.
• Половина чайной ложки зиры.
• Чайная ложка соли и молотый перец по вкусу.

При, какой температуре печь кубете. Кубете из слоеного теста рецепт

Кубете из слоеного теста обязательно полюбят в вашей семье. Потому что эта выпечка очень вкусная, сытная и готовится очень быстро!

Из рубрики: Выпечка / Пироги

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ	МАССА	КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
мясо (филе курицы, свинина)	500 г.	114
картофель	2-3 шт.	83
лук репчатый	1 шт.	43
соль
перец черный молотый
тесто слоеное	1 кг.

Пошаговый рецепт приготовления Кубете из слоеного теста с фото

Итак, займемся делом: Помойте тщательно куриное филе, нарежьте его в виде пластов.

Готовое слоеное тесто поделите на две части, одна часть должна получиться большего размера. Тестовый пласт большего размера переложите на противень, который застелите пергаментом. Потом сверху на тесто выкладывайте мясные кусочки, посолите мясной продукт и поперчите.

Почистите лук и нарежьте в виде колец, луком посыпьте мясной слой .

Теперь укладывайте еще тестовый пласт меньшего размера, защипните края. По серединке изделия сделайте отверстие, чтобы в процессе выпекания можно было внутрь вливать бульон.

Включите и прогрейте духовой шкаф до 180 градусов, отправьте выпекаться пирог на 40 минут, вот и все, когда истечет указанное время, на вашем столе будет стоять сытный и аппетитный кубете из слоеного теста!

Кубете с тыквой из слоеного теста

А еще не менее вкусное и сытное получается кубете с тыквой из слоеного теста. И сегодня мы предлагаем вам побаловать своих домочадцев этой вкуснейшей выпечкой! Итак, для того чтобы приготовить кубете по этому рецепту вам понадобится: Ингредиенты: вода – 2 стакана; яйца – 2 штуки; маргарин – 500 грамм; соль – 0,5 чайной ложки; уксус — 1 столовая ложка; мука – 800 грамм. Для начинки: куриное филе – 2 штуки; картофель – 4 шутки; лук – 3 головки; тыква – 200 грамм; зелень; черный молотый перец – по своему вкусу; бульон или вода – 0,5 стакана. Займемся делом:

1. Итак, сначала растопите сливочное масло.
2. В чистую миску вбейте яйца, добавьте соль, влейте уксус с водой, ингредиенты хорошенько перемешайте.
3. Теперь в яичную массу влейте растопленное масло, сюда же добавьте муку и замесите густую тестовую массу, которую разделите на две части и придайте каждой части форму шара.
4. Помойте и нарежьте мясо небольшими кусочками, посолите мясо, поперчите и перемешайте.
5. Почистите картофель и нарежьте в виде кубиков.
6. Почистите лук и измельчите.
7. Помойте зелень и также измельчите.
8. Смажьте противень, используйте растительное масло, раскатайте тестовые шарики и выкладывайте на противень один тестовый пласт.
9. На тесто выкладывайте картофель, потом мясо, лук и посыпьте слои зеленью. Теперь потрите на терке тыкву, посыпьте этим ярким плодом весь пирог.
10. Теперь накройте пирог вторым тестовым пластом, защипните края, по серединке сделайте углубление, чтобы в процессе выпечки можно было подливать туда бульон.
11. Далее нужно включить и прогреть духовой шкаф до 200 градусов, отправить выпекаться изделие на 40 минут. По истечении 15 минут, влейте в отверстие, которое вы сделали бульон и пусть пирог выпекается дальше. Вот и все, кубете готовится легко и просто, но в результате получается удивительно вкусное и сытное кушанье!

Приятного Вам аппетита!

Описание процесса

Пирог кубете, рецепт которого мы опишем ниже, готовится очень просто:

• Порубите ножом подмороженный маргарин, а затем перетрите его со 150 граммам муки деревянной ложкой.
• Разбейте в миску с крошкой куриное яйцо, добавьте соль, уксус и воду.
• Замесите тесто, постепенно добавляя в него оставшиеся 150 граммов муки. После этого отправьте его в холодильник на полчаса.
• Очистите лук и картофель, а затем порежьте овощи и 300 граммов куриного филе кубиком. Продукты соедините в большой миске, добавьте соль и специи, перемешайте.
• Тесто разделите на две части и раскатайте. Больший пласт положите на дно формы и слепите бортики.
• Выложите начинку и аккуратно разровняйте ее.
• Вторую половину теста выложите сверху на пирог в виде крышечки. Соедините края и сделайте в центре круглое отверстие.
• Смажьте пирог взбитым яйцом и отправьте его в духовку на один час.

Когда кубете будет готов, достаньте его из печи, слегка остудите, разрежьте и подавайте к столу.

Пирог Кубите. Кубите — пирог с курицей и картофелем.

Очень вкусное блюдо греческой кухни!
Ингридиенты:

1 слоенное тесто. 2 курица (порезать на кусочки, посолить, поперчить по вкусу). 3 картофель (порезанный). 4 лук ( порезать полукольцами). 5 сливочное масло. 6 яйцо, преимущественно, желток, чтобы сверху смазать пирог, для корочки.

1 тесто выкладывается в противень, как на фото, а в него уже — начинка и все потом заворачивается, как конверт.

2 начинка — картофель, лук, сверху мясо, масло сливочное большими кусками. Масло жалеть не нужно, потом пирог будет сочный и вкусный. И можно еще лавровый лист для аромата. Все, закрываем наш конверт, смазываем желтком, мы прокалываем вилкой в нескольких местах и в духовку на 200 градусов. (Температуру через пол часа снизить до 170-160) продолжительность приготовления 1 час приятного аппетита!

Как готовить

Здесь мы расскажем, как сделать слоеный кубете. Рецепт национальной татарской выпечки довольно прост:

• Порежьте мясо тонкими полосками.
• Раскатайте пласт растаявшего теста и выложите его на противень, застеленный пергаментом.
• Выложите не него тонким слоем мясо, посолите его и приправьте молотым перцем.
• Лук порежьте колечками и выложите его поверх первого слоя.
• Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Это будет третий слой – его также следует посолить и поперчить.
• Раскатайте второй пласт теста и положите его на начинку. Плотно защипните края, а в середине проделайте отверстие.

Выпекайте пирог в разогретой духовке 40 минут, не забывая периодически подливать через дырочку куриный бульон или воду.

Мы будем рады, если вам придется по вкусу кубете, рецепт которого вы прочли в нашей статье. Приготовьте его для своих близких в любой день и убедитесь, что процесс готовки не отнимет у вас слишком много времени и сил.

Описание приготовления:

Хотелось бы обратить ваше внимание на то, что тесто нужно замесить заранее, чтобы дать ему полежать в холодильнике не менее 10 часов. Если вы решили готовить пирог внезапно, тогда отправьте тесто сперва в морозилку минут на 20, а после не менее часа держите его в холодильнике. Что касается начинки, то вы всегда можете экспериментировать, добавляя разные специи и зелень, например. Традиционно в этот татарский пирог кладут баранину, но можно попробовать заменить её другим мясом.
Назначение: На обед / На полдник Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Картофель / Тесто Блюдо: Выпечка / Пироги География кухни: Татарская / Восточная

Кубете (пирог из грубого слоеного теста с сырой начинкой из мяса, картошки и лука)

(слоеный пирог с начинкой из сырого мяса, сырой картошки, сырого лука и зелени) Надо взять тесто для чебурек, т. е пельменное тесто с растительным маслом и прослоить его 400 гр хорошего маргарина (пышка) или 82.5-процентного сливочного масла. Сложить и положить в холодильник. После чего, раскатать и разрезать на две не равные части. Одна из которых, ровно в два раза будет больше другой. То есть одна будет состоять из 2/3 частей, а другая из 1/3 часть. Сложить, также как и слоеное тесто и по отдельности положить в холодильник. Тем временем приготовить начинку.

Начинка:
1 кг сырой говядины или индейки (можно и свинину тоже, просто многие ее не едят)
2-3 сырые луковицы
1 кг картошки
100 гр петрушки
100 гр укропа
cоль и перец по вкусу
1 стакан холодной воды 

Все мелко нарезать (как на оливье), перемешать. Достать из холодильника большой кусок теста и раскатать его так, чтобы он выходил за борта противня по 2 см с каждой стороны. Переложить на противень, выложить на него начинку, после чего раскатать маленький кусок величиной в противень. Сделать у него по середине отверстие диаметром 2-3 см аккуратно придать форму, смазать его желтком. С помощью вилки разрисовать его на столе, проткнуть вилкой в нескольких местах, а после перенести на противень, заклеить края, красиво украсить и поставить в печку, при температуре от 180-220 гр Цельсия примерно на 60-70 минут. При этом не надо включать вентилятора, он обветривается и становится твердым, как бревно. Просто, его можно несколько раз повернуть, переставить. Проверить. Если картошка готова, то все уже готово. Можно подавать. Только лучше, дать ему минут 15 остыть. Разрезать на куски и можно есть.P. S. Если вы не поленитесь, то половину картошки, можно очень тонко нарезать и выложить дно под начинкой, а остальную часть, мелко нарезать в начинку. Тем самым сок, который есть внутри впитывает картошка и тесто меньше намокает. Кушайте на здоровье. Интересное сочетание, грубого слоенного теста с тушенным мясом с картошкой.

Всю жизнь, думала, что это сугубо Крымское блюдо. А позже узнала, что скорее оно Средиземноморское.

P. S. Моя духовка очень маленькая. Если его делать на большой плите с большой духовкой, то все надо умножить на 1.5.

P. P. S. Я позволила себе, немного видоизменить способ приготовления кубете. У этого блюда удивительное свойство, картошка перемешанная с фаршем готовится позже чем само мясо. Я предлагаю попробовать ту часть картофеля, которую мы мелко нарезаем кубиками и перемешиваем с мясом, луком и зеленью, нарезать в первую очередь и пока мы нарезаем остальные ингредиенты, залить картошку кипятком, после чего его слить, а картофель перемешать с остальными ингредиентами, посолить, поперчить, добавить воды и переместить на противень, где уже находится нижний корж с уложенным на нем тонко нарезанным картофелем. Закрыть верхним слоем и отпечь. Гарантирую, что когда мясо будет готово, картофель точно будет готов.

Слоеное тесто | 3 ингредиента + 15 минут

Слоеное тесто очень универсально! Вы можете использовать этот рецепт как основу для приготовления разнообразных обедов и десертов. Домашнее слоеное тесто намного вкуснее, чем готовое тесто из местного продуктового магазина. Сделайте партию слоеного теста всего из 3 ингредиентов за 15 минут!

О ПРОБЕНОМ ТЕСТО

В прошлые выходные мне очень хотелось по карманам домашней ветчины и сыра.Поэтому я направился на кухню, чтобы быстро приготовить партию слоеного теста. Как только вы сделаете первую партию, я уверен, вы согласитесь: это легкое слоеное тесто — рецепт, который изменит вашу жизнь! Это также настоящая экономия денег. Попрощайтесь с магазинным тестом!

---

КАКОЙ ТИП МАСЛА ДЛЯ ПЕЧЕНЬЕГО ТЕСТА?

Для слоеного теста необходимо сливочное масло высокого качества. Причина в том, что у высококачественного сливочного масла более высокое содержание жира, чем у его более дешевых аналогов. Низкокачественное масло содержит большое количество воды, которая не является основным ингредиентом для изготовления слоеного теста.Такая практика добавления воды помогает производителю снизить цены на масло. Если на протяжении многих лет вы постоянно использовали сливочное масло по низкой цене в своей выпечке, возможно, вы заметили довольно значительные изменения в результатах своих рецептов. Хотя это может ущемить ваш кошелек, всякий раз, когда вы покупаете сливочное масло для выпечки, покупайте высококачественное масло от брендов, которым вы доверяете.

---

КУХОННЫЙ ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЕГО ТЕСТА

Эти полезные кухонные принадлежности идеально подходят для приготовления различных рецептов, в том числе для приготовления простого слоеного теста!

---

ИДЕИ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ПИЩЕВОГО ТЕСТА

Это легкое в приготовлении слоеное тесто полностью меняет правила игры.Это так чертовски универсально! Теперь вы можете быстро и легко приготовить домашние горячие карманы, вертушки из ветчины и сыра, круассаны, оборотные яблоки, круассаны из слоеного теста, изысканные закуски для пиццы, эмпанада, корочку для пирога с курицей, кусочки булочки с корицей и многое другое!

Распечатать часы значок часов

Описание

Слоеное тесто готовится легко и быстро! Всего за 3 ингредиента и за 15 минут вы получите вкусное маслянистое слоеное тесто, которое будет конкурировать с любым готовым тестом, продаваемым на рынке.Он идеально подходит для составления длинного списка обедов и десертов, включая домашние пироги с попой!

---

• 1 + 1/4 стакана универсальной муки (плюс немного для раскатывания теста)
• 10 столовых ложек сливочного масла высокого качества, охлажденного
• 1/3 стакана ледяной воды

---

1. Наполните большую питьевую чашку кубиками льда и добавьте воды. Отложите чашку в сторону.
2. На разделочной доске нарежьте масло очень мелкими кусочками.Добавьте масло и муку в миску среднего размера. Перемешайте. С помощью блендера или вилки нарежьте сливочное масло в муке, пока оно хорошо не смешается.
3. Отмерьте 1/3 стакана ледяной воды. Залейте смесью. Перемешайте вилкой. Чистыми руками замесить тесто. Вы все равно будете видеть крошечные пятнышки масла. Соберите тесто в шар и переложите его на слегка присыпанную мукой доску для теста. ПРИМЕЧАНИЕ: не добавляйте слишком много муки! Сделайте несколько касаний по мере необходимости, чтобы предотвратить липкость.
4. Прикладывайте тесто к основному грубому квадрату. С помощью слегка посыпанной мукой скалки раскатайте тесто в прямоугольник длиной примерно 10 дюймов. Сложите тесто пополам (как деловое письмо). Переверните тесто на четверть оборота. Снова раскатайте его в прямоугольник. Повторите этот процесс 6 раз: складывание, вращение, перекатывание.
5. Поместите тесто в застежку-молнию размером с кварту и поставьте в холодильник минимум на 1 час перед использованием. (Это слоеное тесто можно поставить в холодильник на ночь.Когда вы будете готовы использовать тесто, раскатайте его в прямоугольник 12 на 8-1 / 2 дюйма. Нарежьте на секции.

Банкноты

МАСЛО СОЛИНОЕ ИЛИ несоленое? Для этого рецепта слоеного теста можно также использовать несоленое масло. Просто добавьте в муку 1/4 чайной ложки мелкой соли. Перед добавлением масла аккуратно перемешайте муку и соль.

• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Категория: десерт, ужин
• Метод: без выпечки
• Кухня: американская, французская

Ключевые слова: слоеное тесто, тесто для сдобного, рецепт слоеного теста, домашнее слоеное тесто

РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ НЕОБХОДИМО СДЕЛАТЬ КАК МОЖНО СКОРЕЕ

Если вам понравился этот рецепт слоеного теста, вам понравятся и эти рецепты!

Как приготовить лучшие булочки с корицей >> Рецепт подражания булочек с корицей

---

Как приготовить влажные и вкусные булочки >> Лимонно-черничные булочки с ванильной глазурью

---

Как приготовить восхитительное тесто для пиццы >> Лучший рецепт теста для пиццы

PUFF PASTRY DOUGH — ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К РАЗГОВОРУ

По каким рецептам вы хотите приготовить слоеное тесто? Поделитесь своими любимыми идеями рецептов слоеного теста в комментариях ниже!

Слоеное тесто ручной работы (метод грубого слоеного теста)

Воспользуйтесь этим подробным руководством, чтобы узнать, как приготовить вариацию слоеного теста с нуля.Домашнее тесто собирается с использованием метода «грубой слоености», при котором вы аккуратно добавляете масло в сухие ингредиенты, а затем много раз складываете и разглаживаете тесто, чтобы образовалось бесчисленное количество слоеных слоев. В отличие от теста для завтрака, для этого теста не требуются дрожжи, и, в отличие от круассанов и традиционного слоеного теста, это тесто не требует ламинирования с отдельным слоем масла. Скорее, слои и хрустящая корочка возникают из-за определенных методов смешивания и складывания.

Используя этот упрощенный метод и несколько основных ингредиентов, вы удивитесь тому, что вы можете приготовить слоеное тесто с нуля всего за несколько часов.Когда бы я ни делал и выпекал это тесто, я все равно удивлялся результату! Вам понравится использовать это тесто везде, где вы используете корочку для пирога или купленное в магазине слоеное тесто.

Далее вы найдете некоторые подробности, пошаговые фотографии, а также видеоурок по рецепту, если это тоже поможет. Все это поможет вам добиться успеха, когда придет ваша очередь попробовать!

---

Что такое слоеное тесто?

Грубое слоеное тесто также известно как быстрое тесто и стало очень популярным среди профессионалов и домашних пекарей, потому что вы получаете слоеное тесто в стиле пекарни без точной формы и ламинирования масла с тестом.У автора кулинарной книги и шеф-повара Клэр Саффитц есть замечательный рецепт. Хитрость заключается в том, чтобы измельчить большие кусочки холодного масла в сухие ингредиенты и увлажнить их ледяной водой (как если бы вы делали корку для пирога). Иногда пекари добавляют в смесь сливочное масло или используют кухонный комбайн. Есть много способов приготовить грубое слоеное тесто.

По этому рецепту я использую холодные кубики масла и руками втираю масло в мучную смесь. Ваши руки — ваш лучший инструмент и метод, потому что таким образом практически невозможно слишком замесить тесто.Если тесто перемешать слишком сильно и масло слишком сильно разложится, слои потеряны.

• Могу ли я использовать кухонный комбайн, кондитерскую или другой миксер? Не рекомендую. Эти инструменты слишком сильно разрезают масло, и вы потеряете много слоёв. Я пробовала и не стоит, потому что результат ближе к жирному тесту для пирога, чем слоеному слоеному тесту. (Все еще хорошо, но не цель.)

Грубое слоеное тесто Подробнее

• Вкус: Масло сливочное, слабо подслащенное, немного соленое.
• Текстура: Ааааааааааааааааа часть. В каждом кусочке есть множество хрустящих, потрескавшихся слоев легкого маслянистого теста. Это тесто — одно из САМЫХ ЛЕСТНИЦЫ, с которым я когда-либо работала, и близко подходит к круассанам. (Но сделано в кратчайшие сроки!)
• Легкость: Я считаю это рецептом промежуточной выпечки. Хотя это не так сложно, как домашние круассаны, это, конечно, не так просто, как использовать купленное в магазине замороженное слоеное тесто. Вам нужно 6 раз разгладить и сложить тесто, но при этом не происходит охлаждения между каждым разом, поэтому рецепт выполняется быстрее, чем в традиционном домашнем слоеном тесте.
• Время: Тесто требует 2 отдельных ступеней охлаждения, но вторая занимает всего 15 минут. Вы можете легко приготовить это тесто за несколько часов или за 2 дня. Я всегда ценю предварительное приготовление теста, когда у вас есть множество вариантов с точки зрения времени. Вы также можете заморозить тесто.

---

Чем это отличается от теста для пирога и дрожжевого теста?

Корочка для пирога, хотя и маслянистая и слоеная, не такая легкая, рыхлая и хрустящая, как это горячее слоеное тесто.Дрожжевое тесто, которое мы можем использовать для круассанов или тесьмы, содержит дрожжи. Этот рецепт просто основан на больших кусках холодного масла (много его) и складывании.

---

Всего 5 ингредиентов в слоеном тесте

В это тесто для быстрого приготовления входят мука, сахар, соль, холодное масло и холодная вода.

• Почему масло и вода должны быть холодными? Важно, чтобы масло оставалось холодным, чтобы оно не растаяло и не впитало всю муку.Мы хотим, чтобы масло оставалось твердым, пока мы раскатываем, формируем, складываем и разглаживаем это тесто, потому что, если оно растает перед выпечкой, вы потеряете все хлопья. Игра окончена. Видите ли, когда масло тает в духовке, образуется пар, и этот пар разделяет тесто на несколько слоеных слоев.

---

Прокатка и фальцевание

Пошаговые фото этого процесса ниже рецепта.

После того, как вы подготовите тесто и охладите его в холодильнике не менее 2 часов (1-е охлаждение), вы начнете его раскатывать скалкой и складывать как деловое письмо, снова раскатывать, снова складывать и т. Д. на. Вы скатываете + складываете в общей сложности 6 раз перед тем, как снова охладить не менее 15 минут (2-е охлаждение).

На фото ниже показано, как выглядит центр вашего теста после раскатывания и складывания. * Обратите внимание, я отрезал полоску с конца, чтобы показать вам это!

Использование для этого слоеного теста

После 2-го охлаждения вы можете использовать это тесто для:

Для использования в качестве корочки для пирога: Вы можете использовать это тесто в качестве корочки для пирога в рецепте, который требует 9-дюймового пирога с одной корочкой.Раскатайте тесто в 12-дюймовый круг перед тем, как превратить его в 9-дюймовый пирог. Хотя все рецепты пирогов разные, определенно лучше всего испечь это тесто вслепую с утяжелителями, прежде чем добавлять начинку. Выберите рецепты пирогов, которые уже требуют выпечки вслепую и имеют более густую начинку. Это было бы превосходно в качестве корочки для пирога с заварным кремом.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Воспользуйтесь этим подробным руководством, чтобы узнать, как приготовить вариацию слоеного теста с нуля.Домашнее тесто собирается с использованием метода «грубой слоености», при котором вы аккуратно добавляете масло в сухие ингредиенты, а затем много раз складываете и разглаживаете тесто, чтобы образовалось бесчисленное количество слоеных слоев. Убедитесь, что вы начали с очень холодного масла.

---

• 1 и 1/3 стакана (166 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для обильного помола рук, поверхности и теста
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 1/4 чайной ложки соли
• 3/4 стакана (1.5 палочек; 170 г) сливочное масло несоленое , очень холодное, нарезанное кубиками
• 6–8 столовых ложек (90–120 мл) ледяной воды

---

1. Сделайте тесто: Взбейте муку, сахар и соль в большой миске. Сверху выложите холодное масло, нарезанное кубиками. Аккуратно перемешайте руками муку и масло, а затем ненадолго втирайте масло в муку, чтобы начать смешивать их, как вы можете видеть в видеоуроке выше. На этом этапе не нужно слишком сильно расщеплять масло.Этот шаг возможен только в том случае, если масло очень холодное, потому что если масло теплое, вы получите пасту. Я не рекомендую кухонный комбайн, кондитерскую или миксер для этого шага, потому что это слишком сильно разрушит масло.
2. На этом этапе масло все еще находится в больших кубиках / кусках. Начните добавлять ледяную воду по 1 столовой ложке (15 мл) за раз, пока тесто не превратится в 1 большой комок в вашей миске. Руки перемешайте смесь после добавления каждой столовой ложки. (Обычно я начинаю с 2 столовых ложек (30 мл) воды, прежде чем начать перемешивать.Вы можете использовать лопатку или ложку для перемешивания, но я действительно рекомендую ваши руки, чтобы вы хорошо почувствовали тесто. Когда тесто начнет увлажняться примерно после 4 столовых ложек (60 мл) воды, вы можете начать слегка сжимать или склеивать тесто руками, чтобы помочь ему собраться вместе. Смесь по-прежнему будет очень лохматой, как вы можете видеть на видео выше и на фотографиях ниже. Если перед добавлением 6 столовых ложек воды тесто кажется липким и влажным, масло, вероятно, было слишком теплым — вы можете продолжить рецепт, но тесто не будет таким слоистым.
3. Вылейте лохматый комок теста на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. На этом этапе все еще останутся большие куски масла, и это хорошо. Начните похлопывать тесто слегка посыпанными мукой руками, пока оно не достигнет толщины 3/4 — 1 дюйма, примерно 5 × 8 дюймов. Сложите тесто пополам, как будто складываете деловое письмо. Руками аккуратно разровняйте и разгладьте трещинки в тесте. Плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу или поместите в любой плотно закрытый контейнер.
4. 1-е охлаждение: Охлаждать тесто от 2 до 24 часов.
5. Roll & Fold: Достаньте тесто из холодильника, чтобы начать процесс «раскатывания и складывания». Если тесто остыло дольше 3 часов, скорее всего, оно очень жесткое, поэтому дайте ему постоять около 5 минут, прежде чем начинать раскатывание. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. Тесто становится липким, поэтому убедитесь, что у вас есть больше муки, когда вы скатываете и складываете. Руками аккуратно разровняйте тесто до небольшого квадрата.С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник шириной 6 дюймов и высотой 12 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Точные размеры не важны, важна толщина. Во время раскатывания лучше всего перевернуть тесто один или два раза, чтобы убедиться, что оно не прилипает к рабочей поверхности. При необходимости слегка присыпьте рабочую поверхность. Сложите прямоугольник втрое, как если бы это было деловое письмо. (См. Фотографии и видеоуроки.) Поверните его по часовой стрелке или против часовой стрелки и снова раскатайте в прямоугольник толщиной 6 × 12 дюймов и 1/2 дюйма.Затем снова сложите на три части. Поверните его по часовой стрелке или против часовой стрелки. Повторите скатывание и складывание еще 4 раза, в сумме получится из 6 раз по .
6. 2-е охлаждение: Плотно заверните / закройте и поставьте в холодильник на срок от 15 минут до 24 часов перед использованием в рецепте. Вы также можете заморозить тесто на этом этапе. См. Инструкции по замораживанию.

Банкноты

1. Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Подготовьте, как указано в шагах 1-3.На этом этапе тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов (см. Шаг 4). Вы также можете приготовить тесто на шаге 5. На этом этапе тесто можно оставить в холодильнике еще на 24 часа (см. Шаг 6). Во время или после этого второго периода охлаждения вы также можете заморозить тесто на срок до 1 месяца. (Я не рекомендую замораживать тесто перед скручиванием и складыванием.) Разморозьте в холодильнике на ночь, прежде чем использовать в рецепте, который требует 1 фунт слоеного теста (или 1 купленную в магазине упаковку с 2 листами слоеного теста).

Ключевые слова: слоеное тесто грубое

Пошаговые фотографии

На следующих фотографиях показана миска с сухими ингредиентами с нарезанным кубиками маслом сверху. На правом фото вы можете видеть, как я осторожно перемешиваю муку и масло. На этом этапе я ненадолго втираю масло в муку, чтобы начать их смешивать. Этот шаг возможен только в том случае, если масло очень холодное, потому что если масло теплое, вы получите пасту.

На этом этапе, как вы можете видеть на фотографии слева ниже, масло все еще находится в больших кубиках / кусках. Замечательно! Теперь давайте добавим ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, взбивая все вместе руками. (Обратите внимание, что я обычно начинаю с 2 столовых ложек воды, прежде чем начать перемешивать.) Вы можете использовать лопатку или ложку для перемешивания, но я действительно рекомендую ваши руки, чтобы вы хорошо почувствовали тесто.

Фотография внизу слева: Продолжайте добавлять ледяную воду и перемешивать смесь после того, как добавили каждую смесь.Когда тесто начнет увлажняться примерно после 4 столовых ложек воды, вы можете начать слегка сжимать или сжимать тесто руками, чтобы собрать его вместе. Как видите, смесь по-прежнему будет очень лохматой.

Смотрите фото справа внизу? Чтобы добраться до этой точки, вам понадобится всего 6-8 столовых ложек ледяной воды. Не добавляйте ни больше, ни меньше. Если ваше тесто достигнет этой точки до того, как вы добавите 6 столовых ложек воды, ваше масло, вероятно, было слишком теплым.Вы можете продолжить рецепт с меньшим количеством воды, но тесто не будет таким слоистым.

Вылейте лохматый комок теста на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, как вы можете видеть на фотографии слева внизу. Еще останутся большие куски масла. Начните похлопывать его руками, пока он не достигнет толщины примерно 3/4 — 1 дюйма, или прямоугольника размером 5 × 8 дюймов:

Как показано на фотографиях ниже, сложите тесто пополам, как будто вы складываете деловое письмо.Именно так мы складываем тесто для печенья!

1-е охлаждение: Теперь аккуратно разровняйте и разгладьте трещины в «деловом письме» из теста, затем заверните его в полиэтиленовую пленку, алюминиевую фольгу, пергаментную бумагу или поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник минимум на 2 часа и до 24 часов.

---

Пришло время скалки. Достаем тесто из холодильника и начинаем раскатывать.

Вам нужен прямоугольник толщиной 1/2 дюйма, шириной около 6 дюймов и высотой 12 дюймов.Точные размеры не важны, важна толщина. Сложите прямоугольник пополам, как деловое письмо:

.

Поверните по часовой стрелке или против часовой стрелки, затем снова возьмите скалку:

Повторите это еще 5 раз, всего 6 сеансов раскатывания + складывания.

Успех Совет: Если тестовое «деловое письмо» настолько густое или его невозможно раскатать, накройте его чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять 5 минут, прежде чем повторить попытку.Масло просто нужно немного смягчить. При необходимости слегка присыпайте рабочую поверхность.

После 6-го раза вы больше не сможете видеть видимые куски масла. (Если да, то ничего. Если нет, тоже хорошо.)

2-е охлаждение: Сверните тесто в деловое письмо, плотно заверните и затем охладите от 15 минут до 24 часов. Теперь вы можете использовать его в своем рецепте, например, в этой мускатной тыкве и грибном пироге.

Слоеное тесто без глютена — Organically Addison

Этот рецепт слоеного теста без глютена — маслянистый, слоеный и универсальный! Наполните его сладкими или солеными ингредиентами, а затем запекайте до золотистого восхитительного совершенства. Эти листы слоеного теста без глютена идеально подходят для праздников и развлечений!

Почему вам понравится этот рецепт

• Это слоеное тесто без глютена такое маслянистое!
• Его слои создают удивительную текстуру.
• Слоеное тесто настолько универсально. Хорошо работают как сладкие, так и соленые вкусы.
• Тесто полностью замешивается в кухонном комбайне.
• Этот рецепт не содержит глютена!
• Тесто готовится без сахара.
• Оцените это Желе без сахара для веселой начинки!

Состав и заменители

Для приготовления теста из пушистого теста требуется определенная рецептура. Поэтому не рекомендую делать какие-либо замены.

Очень холодное сливочное масло — ключ к этой текстуре теста.Это помогает связать тесто. Сливочное масло прямо из холодильника нарезать небольшими кубиками. Я не рекомендую безмолочные или веганские заменители.

Для этого теста хорошо подходит мука 1 к 1 без глютена. Если вы не без глютена, универсальная мука тоже подойдет. Используйте смесь муки без глютена, которая содержит ксантановую камедь.

Немного соли добавляет немного больше к этому тесту. Если вы используете соленое масло, можете добавить щепотку соли.

Очень холодная вода помогает размягчить тесто.Чтобы вода была очень холодной, я предлагаю поместить кубик льда в чашку с водой. Затем выбросьте кубик льда и отмерьте 1/4 стакана, прежде чем вылить в кухонный комбайн. Это гарантирует холодную воду.

Яичная промывка делает края выпечки еще более золотистыми и хрустящими. Я не рекомендую пропускать этот шаг. Если вы используете сладкую начинку, не стесняйтесь посыпать немного сахарного песка поверх яичной стружки перед выпечкой.

Вкус и текстура

Это слоеное тесто без глютена имеет сильный маслянистый вкус.Самым большим ароматом будет то, чем вы его наполните или украсьте. В данном случае кисель и темный шоколад.

Текстура слоеная и легкая, с несколькими слоями теста.

Что такое слоеное тесто?

Слоеное тесто — слоеное тесто. Он сделан из теста и масла. Обычно масло помещается внутрь теста, которое затем непрерывно складывается. Затем раскатывается тесто. Это создает шелушащиеся слои.

Между слоями масла образуются небольшие промежутки.Эти промежутки увеличиваются во время выпечки благодаря превращению воды в пар. Слоеное тесто слоеное и легкое.

Как сделать

Шаг 1

Сначала добавьте в кухонный комбайн кубики холодного масла, муку без глютена и соль. Взбейте от 4 до 5 раз, пока не станет рассыпчатым.

Шаг 2

Затем добавить холодную воду. Взбейте еще 4-5 раз или пока смесь не станет очень рассыпчатой.

Шаг 3

Слегка посыпанная мукой столешница и скалка.Высыпать крошки теста на присыпанную мукой поверхность. Руками сформируйте один большой шар из теста.

Шаг 4

С помощью скалки раскатайте тесто до прямоугольника толщиной от ¼ до ½ дюйма. Сложите тесто пополам. Затем снова сложите пополам.

Шаг 5

Оберните тесто и поставьте в холодильник на 2 часа.

Шаг 6

Достаньте тесто из холодильника. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

Шаг 7

Дайте тесту постоять при комнатной температуре около 20 минут. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности присыпанной мукой скалкой. Если тесто разорвалось, оставьте его при комнатной температуре еще на 10 минут или около того.

Шаг 8

Раскатайте тесто в большой прямоугольник. Нарежьте желаемые формы (я сделал прямоугольники меньшего размера). Выложите на сковороду с пергаментной подкладкой.

Шаг 9

Добавьте желаемую начинку / начинки. Оставьте около ½ дюйма по краям для мытья яиц.

Шаг 10

Чтобы промыть яйца, взбейте яйцо в небольшой миске. Нанесите кистью на края небольшой выпечки. При желании можно посыпать немного сахарного песка поверх мыла для яиц.

Шаг 11

Выпекайте от 16 до 18 минут, в зависимости от размера ваших форм. Выпекайте, пока края не станут золотисто-хрустящими.

Шаг 12

Наконец, достаньте из духовки. Дайте выпечке остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.

Советы и хитрости экспертов

Для достижения наилучших результатов не вносите никаких изменений в рецепт.

Используйте очень холодное масло и очень холодную воду.

При работе с тестом посыпьте столешницу и скалку небольшим количеством муки без глютена. Это предотвращает прилипание.

После того, как тесто остынет, дайте ему немного нагреться перед раскатыванием. Обычно для раскатки теста требуется от 20 до 30 минут. Если вы попробуете раскатать, и тесто сразу же расколется, дайте ему отдохнуть подольше.

Чтобы нарезать тесто на меньшие кусочки, используйте нож для пиццы.

Если тесто в какой-то момент треснет, почините тесто пальцами.

Как обслуживать и хранить

Подавайте слоеное тесто без глютена, когда оно достаточно остынет после выпечки.

Храните остатки в холодильнике до 4 дней.

Идеи для сладкого слоеного теста

Наполните слоеное тесто чем-нибудь сладким! Вот несколько отличных идей, как использовать это универсальное тесто.

Поп-пироги

Пирожки

Пироги

Галеты

Тарте Татин

Обороты

Идеи для пикантного слоеного теста

Если вам больше нравится пикантность, рассмотрите эти идеи.

Пирог с курицей

Свиньи в одеяле

Слойки

Тарте Татин

Empanadas

Где купить

Найти слоеное тесто без глютена в магазине может быть непросто! Вот пара онлайн-вариантов.

Gee Free — отличный вариант без глютена! Вы можете заказать через их интернет-магазин.

Schar — популярный бренд без глютена. Еще из них делают слоеное тесто. Его нет на их веб-сайте, но его можно найти в некоторых магазинах.

Часто задаваемые вопросы

Слоеное тесто какой марки не содержит глютена?

И Джи Фри, и Шар делают тесто без глютена.

Не содержит глютена в слоеном тесте?

Нет, слоеное тесто традиционно готовится из муки, поэтому оно не содержит глютен.

Могу ли я сделать эти молочные продукты бесплатными?

Я не рекомендую использовать в этом рецепте масло без молока или веганское масло.

Вам также может понравиться

Если вы сделаете этот рецепт, я буду очень признателен за обзор! Вы можете найти меня на Instagram , Facebook и Pinterest .Я хотел бы, чтобы вы последовали за мной!

Кратко:

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 16 минут

Время охлаждения: 2 часа

Общее время: 2 часа 26 минут

Получить рецепт: Слоеное тесто без глютена

Это легкое слоеное тесто без глютена получается маслянистым, слоеным и очень вкусным! Его легко сделать и он невероятно универсален. Эти листы слоеного теста без глютена сделаны из всего 4 основных ингредиентов, и они отлично подходят как для сладких, так и для соленых рецептов!

• Сначала добавьте в кухонный комбайн кубики холодного масла, муку без глютена и соль.Взбейте от 4 до 5 раз, пока не станет рассыпчатым.

• Затем добавьте холодную воду. Взбейте еще 4-5 раз или пока смесь не станет очень рассыпчатой.

• Столешница и скалка, слегка посыпанная мукой. Высыпать крошки теста на присыпанную мукой поверхность. Руками сформируйте один большой шар из теста.

• Используйте скалку, чтобы раскатать тесто до прямоугольника толщиной от ¼ до ½ дюйма. Сложите тесто пополам. Затем снова сложите пополам.

• Оберните тесто и поставьте в холодильник на 2 часа.

• Достаньте тесто из холодильника. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

• Дайте тесту постоять при комнатной температуре около 20 минут. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности присыпанной мукой скалкой. Если тесто разорвалось, оставьте его при комнатной температуре еще на 10 минут или около того.

• Раскатайте тесто в большой прямоугольник. Нарежьте желаемые формы (я сделал прямоугольники меньшего размера). Выложите на сковороду с пергаментной подкладкой.

• Добавьте желаемую начинку / топпинги. Оставьте около ½ дюйма по краям для мытья яиц.

• Чтобы промыть яйца, взбейте яйцо в небольшой миске. Нанесите кистью на края небольшой выпечки. При желании можно посыпать края выпечки небольшим количеством сахарного песка.

• Выпекайте от 16 до 18 минут, в зависимости от размера ваших форм. Выпекайте, пока края не станут золотисто-хрустящими.

• Наконец, достаньте из духовки. Дайте выпечке остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.

• Я использовал муку King Arthur Flour без глютена 1: 1 и получил отличные результаты. Я не рекомендую другой вид муки (миндальную, кокосовую и т. Д.). Можно использовать универсальную муку, если она не содержит глютен.
• Используйте очень холодное масло прямо из холодильника.
• Что касается холодной воды, я люблю добавлять в мерный стакан примерно ¼ стакана воды и кубики льда. Затем удалите кубики льда, прежде чем отмерить ¼ стакана воды. Это гарантирует, что вода будет очень холодной.
• Если после охлаждения тесто рассыпается во время раскатывания, дайте ему постоять при комнатной температуре еще 10 минут.Тесто будет легко раскатываться, если оно разогреется до нужной температуры.
• См. Сообщение в блоге выше, где можно найти множество сладких и соленых идей для слоеного теста.
• По этому рецепту приготовили 4 пирожных примерно 6 дюймов в длину и 2 дюйма в ширину.
• Пищевая ценность без начинки.

калорий: 405 ккал, углеводы: 32 г, белок: 3 г, жиры: 29 г, насыщенные жиры: 18 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 8 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 96 мг, натрий: 403 мг, калий: 46 мг, клетчатка : 1 г, сахар: 1 г, витамин А: 904 МЕ, кальций: 16 мг, железо: 1 мг

Автор: Organically Addison

Курс: завтрак, десерт

Кухня: американская

Любите этот рецепт слоеного теста без глютена? Вы можете зарегистрироваться здесь , чтобы получать планы здорового питания, эксклюзивные новые рецепты и обновления!

Грубое слоеное тесто | Simon & Schuster

Около 12 унций (достаточно для двух 9-дюймовых или девяти 4-дюймовых тарталеток)

Смешайте в средней миске:

1 стакан (125 г) универсальной муки

¼ чайная ложка соли

Добавьте и перемешайте, чтобы покрыть мукой:

1 палочка (4 унции или 115 г) очень холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

Добавляйте понемногу:

¼ стакана (60 г) ледяной воды

Перемешайте смесь ложкой, пока она не сойдется, при необходимости добавляя еще воды небольшими порциями.Тесто не должно быть липким. Это будет похоже на кубики масла, которые едва удерживает лохматое тесто.

Переложите комковатую массу теста на кусок полиэтиленовой пленки, плотно заверните, расплющите и сформируйте квадрат толщиной 1 дюйм, постучав тестом по столешнице с 4 сторон. Поставить в холодильник на 15 минут.

Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и разверните тесто.

Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной ¼ дюйма, приподнимая тесто во время раскатывания, чтобы убедиться, что оно не прилипает к поверхности. Поначалу это будет очень неудобно, и тесто будет очень кусковым и захотеть расколоться, но продолжайте раскатывать, размешивая тесто, если оно прилипнет.

Сделайте двойной сгиб: загните один короткий край к центру.

Потом другой.

Затем снова сложите пополам.

Плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 15 минут.

Дайте тесту еще две двойные складки, охладив его на 15 минут между складками.

После завершения двух складок плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.Теперь он готов к употреблению или вы можете хранить его в холодильнике до 3 дней. Если тесто очень холодное и жесткое сразу после того, как вы достали его из холодильника, дайте ему размягчиться при комнатной температуре, пока оно не станет податливым. Если попытаться раскатать его, пока он очень холодный, он треснет.

Чтобы использовать тесто, раскатайте его до толщины ⅛ дюйма и нарежьте желаемую форму.

Слойки с ветчиной и сыром Easy

Эти слоенки с начинкой из ветчины и сыра — восхитительное блюдо и пикантное блюдо , которым можно наслаждаться с семьей или друзьями.Рецепт — это , очень простой и быстро готовится.

Рецепт слоеного сыра и ветчины

Это одна из самых быстрых и самых настраиваемых закусок . Все, что вам нужно, это рулет из слоеного теста, разрезанный на прямоугольники и наполненный на ваш выбор из сыра кубиков и вареной ветчины или килбасы .

Замкнутое в слоеное тесто и промытое яичницей, они запекаются во фритюрнице или духовке.В результате получится закуска с сырной и неотразимой начинкой , идеально подходящая для того, чтобы предложить вашим гостям в качестве закуски во время особого ужина или «шведский стол».

Что входит в слойки с ветчиной и сыром?

Так как они настраиваются и могут быть наполнены вашим любимым сыром и ветчиной или колбасой, у вас, возможно, уже есть большая часть этих ингредиентов в вашей кладовой.

После тестирования этого рецепта (и падения в люблю с ним) я теперь храню пачку замороженного слоеного теста в морозильной камере, поэтому я всегда готов, если мне понадобится закуска quick , чтобы обслужить гостей в последнюю минуту или принести в дом друзей.

Звездный ингредиент

• Слоеное тесто — это скрытый драгоценный камень в морозильной камере вашего продуктового магазина. Этот универсальный ингредиент может мгновенно превратить ваш званый обед в мероприятие высокого класса. Ваши гости никогда не узнают, насколько просто была приготовлена ​​эта закуска.

Как приготовить слойки с ветчиной и сыром

Полный рецепт для печати ниже

1 Раскатайте купленное в магазине слоеное тесто и нарежьте прямоугольниками.В зависимости от размера листов у вас должно получиться вырезать по 12 прямоугольников из каждого листа слоеного теста (4 х 3 надреза).

2 Положите 2-3 кубика сыра и 2-3 кубика вареной ветчины на каждый прямоугольник слоеного теста.

3 Сложите 4 угла слоеного теста по направлению к центру и осторожно надавите, чтобы запечатать.

4 В миске взбейте яйцо и смажьте слойки.

5 Верх с дополнительным гарниром из семян кунжута, всей приправой для рогаликов, черными семенами кунжута и т. Д.

6 Выпекание слоек:

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В ПЕЧИ
Выпекайте их в духовке при температуре 350 ° F в течение 20-25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В ФРИТЮРНИКЕ
Готовьте во фритюрнице при температуре 350 ° F в течение 10-15 минут до золотисто-коричневого цвета.

7 Подавать с соусом для макания на выбор или как есть и наслаждайтесь!

Варианты наполнения:

• Начинка для пиццы — маленькая ложка томатного соуса, кубики сыра и пепперони
• Куриный пармезан — маленькая ложка томатного соуса, кубики сыра и приготовленная курица
• Барбекю из свинины или курицы — кубики сыра моцарелла и остатки приготовленного барбекю. свинина или курица

Сладкие вкусы :

• Желе с арахисовым маслом — маленькая ложка арахисового масла и джема
• Smore’s — шоколадная стружка, измельченный крекер из Грэма, зефир
• Черничный чизкейк — кубик сливочного сыра и несколько ягод черники (или любой другой ягоды по выбору)
• Украсить эти сладости вариации с присыпкой сахарной пудры.

Возможности безграничны!

Более простые закуски:

• Простые рулетики из яиц с авокадо здесь
• Простые фаршированные грибы здесь

Наслаждайтесь!

— Саб

Слойки с ветчиной и сыром Easy

Эти слоенки с начинкой из ветчины и сыра — восхитительное и пикантное блюдо, которым можно насладиться с семьей или друзьями. Рецепт очень простой и быстрый в приготовлении.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Закуска, гарнир

Кухня Американская

Порций 24 затяжки

Калорий 78 ккал

• Раскатать слоеное тесто и нарезать прямоугольниками.В зависимости от размера листов у вас должно получиться вырезать по 12 прямоугольников из каждого листа слоеного теста (4 х 3 надреза).

• Положите 2-3 кубика сыра и 2-3 кубика вареной ветчины на каждый прямоугольник слоеного теста.

• Согните 4 угла слоеного теста к центру и осторожно прижмите, чтобы запечатать.

• В миске взбейте яйцо и смажьте слойки.

• Сверху с дополнительным гарниром, семенами кунжута, черными семенами кунжута, всей приправой для рогаликов и т. Д., при желании.

• СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В ПЕЧИ Выпекать в духовке при температуре 350 ° F в течение 20-25 минут до золотистого цвета. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В ФРИТЮРНИКЕ НА ВОЗДУХЕ Готовьте во фритюрнице при температуре 350 ° F в течение 10-15 минут до золотисто-коричневого цвета.

• Подавайте с соусом для макания на выбор или как есть и наслаждайтесь!

калорий: 78 ккал Углеводы: 5 г Белки: 3 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 12 мг Натрий: 94 мг Калий: 22 мг Волокно: 1 г Сахар 9000 Эта информация о питании является приблизительной, предоставленной онлайн-калькулятором.См. Наше полное раскрытие информации о питании здесь.

Ключевое слово, серия закусок в день игры, еда для вечеринок

0

Легкое слоеное тесто — Французская кулинарная академия

Это, безусловно, самый простой рецепт слоеного теста, который вы где-либо найдете. На приготовление уходит меньше часа, и его можно использовать во всех рецептах соленого слоеного теста. Однажды попробовав его, вы больше никогда не купите готовое слоеное тесто.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 75 мл / 2.53 жидких унции воды
• 250 граммов универсальной муки.
• 200 грамм простого несоленого сливочного масла — должно содержать не менее 82% жира.
• Щепотка соли.

Для фальцовки теста: 3 оборота — это норма — если хотите, сделайте больше.

Размеры для складывания теста: прямоугольник 45 см / 17,7 дюйма в длину на 15 см / 5,9 дюйма в ширину.

ИНСТРУКЦИИ

• Нарежьте масло небольшими кубиками и следите за тем, чтобы оно оставалось холодным.
• Просейте муку в миску подходящего размера и добавьте в нее соль.

• Посыпьте муку кубиками масла, а затем втирайте масло в муку до тех пор, пока она хорошо не смешается, но не делайте этого до такой степени, чтобы оно напоминало панировочные сухари — его следует смешать примерно так, чтобы масло было в виде хлопьев. и маленькие шарики.
• Добавьте немного воды в смесь и взбивайте вручную, пока не образуется шарик из теста, который не прилипает к чаше (в зависимости от используемой муки, немного больше воды, чем указано в может потребоваться описание ингредиентов).
• Сформируйте тесто прямоугольной формы, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут или дольше.
• Слегка присыпьте рабочий стол мукой.
• Раскатайте прямоугольник из муки в длину до размеров 45 см (18 дюймов) на 15 см (6 дюймов). (Используйте рулетку или линейку).

• Счистите излишки муки и сложите 15 см теста обратно на себя, а затем сложите оставшиеся 15 см поверх так, чтобы кусок теста был квадратным 15 см.
• Слегка разгладьте сверток рукой, а затем поверните на 90 градусов (четверть оборота).
• Снова раскатайте сверток (при необходимости присыпав мукой), пока сверток не станет 45см на 15см. (при этом может потребоваться раздвинуть полоски теста по бокам, чтобы сохранить ширину 15 см).
• Снова счистите лишнюю муку, сложите 1/3 теста на себя и сложите оставшуюся 1/3 сверху, чтобы получился квадрат 15 см.
• Снова расплющите сверток, слегка посыпьте его мукой и поверните на 90 градусов, убедившись, что направление поворота такое же, как и раньше, и раскатайте до прямоугольника 45 см на 15 см.

• Сложите, как прежде, в посылку в последний раз.
• После этого тесто следует поставить в холодильник на 15 минут, после чего оно готово к раскатке в любую желаемую форму.

Узнайте, как приготовить это легкое слоеное тесто, с помощью нашего видеоурока:

(Посещений 1977 раз, сегодня 1 посещений)

Грубое слоеное тесто — Слоеное тесто

Слоеное тесто, легкое слоеное тесто или грубое слоеное тесто — как бы вы это ни называли, это маслянистое, слоеное, но не совсем настоящее слоеное тесто — идеальная домашняя замена всем вашим сладостям.Это занимает меньше времени и усилий, чем традиционное слоеное тесто, но с таким хорошим вкусом вы вернетесь за большим. Читайте мои советы и рекомендации или прокрутите вправо до рецепта и приступайте к выпечке!

Пост впервые появился в блоге в апреле 2017 г., последний раз обновлялся в марте 2020 г. без изменений рецепта.

Любой, кто имеет опыт изготовления слоеного теста с нуля, скажет вам, что это тяжелая работа. Процесс превращения холодного куска масла в сотни тонких слоев, не позволяя тесту растаять (если оно станет слишком теплым) или сломаться (если оно станет слишком холодным), требует большого терпения и большой работы руками.

С другой стороны, замороженное слоеное тесто из продуктового магазина просто требует, чтобы вы следовали инструкциям, чтобы правильно разморозить его. Хотя это может быть намного проще, это не позволяет вам контролировать ингредиенты или их качество.

Я был человеком, который любит сложные задачи и любит печь, поэтому ни один из вышеперечисленных вариантов мне не подошел. Итак, я начал копать и обнаружил что-то под названием грубое слоеное тесто, также известное как блиц, или легкое слоеное тесто. Хотя это может быть недостаточно аутентичным, чтобы выиграть конкурс выпечки в Париже, это всего лишь билет на создание восхитительных маслянистых кондитерских изделий здесь, у себя дома.

Почему оно называется грубым слоеным тестом?

Самая большая разница между грубым слоеным тестом (также известным как слоеное тесто) и классическим слоеным тестом заключается в том, что в грубом варианте вы разбиваете масло на мелкие кусочки перед тем, как смешать с мукой, вместо того, чтобы объединять его как один большой кусок масла.

Некоторые пекари нарезают масло кубиками, некоторые используют резак для выпечки, некоторые — пару вилок. Я выбрал комбинацию нарезанных кубиков и кухонного комбайна.Это быстро, что означает, что масло остается холодным, и эффективно, так как замешивание теста занимает менее 2 минут.

Наибольшее сходство между двумя типами слоеного теста — это список ингредиентов. Слоеное тесто обычно готовится из четырех простых ингредиентов: несоленого масла, муки, соли и воды. Технически в изображенной версии их 3, потому что мне было лень пойти в магазин и купить несоленое масло. Ха-ха! Помимо шуток, вы можете приготовить это на соленом или несоленом сливочном масле. Если вы решите использовать соленое масло, не забудьте добавить соль в рецепт.

Как приготовить грубое слоеное тесто на кухонном комбайне

Коллаж из изображений выше показывает пошаговые инструкции по замешиванию теста с помощью кухонного комбайна. На двух нижних рисунках показано, как должно выглядеть тесто после того, как масло взбито (слева) и после добавления воды (справа).

Я измерил свои ингредиенты по весу, но предоставил измерения объема для тех из вас, у кого нет весов. В любой выпечке измерения веса намного точнее, и я настоятельно рекомендую приобрести дешевые кухонные весы.Скорее всего, вы в конечном итоге будете использовать его чаще, чем вы думали.

После того, как тесто смешано, оно раскатывается как классическое слоеное тесто. На слегка посыпанной мукой поверхности сформируйте из теста грубый прямоугольник и раскатайте его в более длинный прямоугольник, пока оно не станет толщиной примерно 1/2 дюйма. Сложите верхнюю часть вниз, затем сложите низ вверх. Переверните тесто на 90 градусов и снова начните процесс. Повторяйте это, пока не скатите и не сложите 6 раз. Это повторение и дает нам слоеные слои — 729, если быть точным.

Раскатка слоеного теста

Процесс прокатки не такой уж и сложный, но здесь все может быть непросто. Добавьте больше муки, чтобы предотвратить прилипание. Если тесто все равно начинает рассыпаться и прилипать, значит, тесто слишком теплое. Фактическое время раскатки теста зависит от вашей среды.

В холодный день на холодной кухне с холодными гранитными столешницами я смогла сразу перейти от кухонного комбайна к фазе раскатывания и сделать все 6 раскаток без развала теста.Общее время: 15 минут.

В один холодный день, когда моя духовка нагревалась до 425 градусов, я успел сделать только два раскатки, прежде чем тесто начало прилипать. Положила тесто на тарелку, накрыла влажным кухонным полотенцем и заморозила на 10 минут. Установите таймер, чтобы не забыть об этом! Общее время: 25 минут.

В теплый день при открытых окнах и работающей духовке тесто сразу начало прилипать. Я оставляю его в морозильной камере после 1-го, 3-го и 5-го выкатывания, каждый раз по 10 минут.Готовить слоеное тесто в таких условиях не рекомендую. Общее время: 45 минут.

Самая важная часть при приготовлении любого слоеного теста: оно ДОЛЖНО быть охлажденным.

Итог: чем холоднее на кухне, тем быстрее собирается это тесто. Расчетное время в рецепте 15 минут основано на моем опыте использования холодной кухни. Если вы работаете в теплой среде, добавьте дополнительное время, чтобы остудить тесто, по мере продвижения процесса раскатывания.

Это слоеное тесто необходимо охладить в холодильнике не менее одного часа перед формованием, начинкой или выпечкой.Если вы планируете охладить его в течение 1–3 часов, накройте его влажной тканью. Чтобы остыть дольше, до 3 дней, накройте полиэтиленовой пленкой или поместите в многоразовый герметичный контейнер. Это предотвратит высыхание и поглощение запахов холодильника. При хранении более 3 дней заморозить в герметичном контейнере, затем оттаять в холодильнике на ночь.

Рекомендуемые кухонные принадлежности

Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

---

Рецепт грубого слоеного теста

После приготовления слоеное тесто можно заморозить, чтобы использовать позже, или раскатать и сразу использовать. Просто убедитесь, что он достаточно холодный, чтобы с ним можно было работать сразу.

Это слоеное грубое слоеное тесто можно использовать везде, где вы бы использовали традиционное слоеное тесто, например, мою косичку из слоеного теста с абрикосовым прошутто, домашние завитки с корицей или как альтернативу начинки для пирога с курицей. Чтобы увидеть больше рецептов домашних угощений, просмотрите все мои рецепты десертов.

Если вам нравится этот рецепт, поставьте ему ПЯТЬ ЗВЕЗД и поделитесь с друзьями!

Состав

• 5 унций универсальной муки, 1 стакан
• 1/4 чайной ложки соли мелкого помола
• 5 унций холодного несоленого сливочного масла, 10 TSBP
• 1/3 стакана воды, ледяной

Инструкции

1. Отмерьте муку и соль в чашу кухонного комбайна. Дважды сделайте импульс для объединения.
2. Сливочное масло нарезать кубиками и выложить в кухонный комбайн.Взбейте 25-30 раз, или пока масло не превратится в маленькие кусочки и не станет напоминать мокрый песок.
3. Во время пульсации еще 8 — 10 раз медленно влейте воду. Тесто по-прежнему должно быть рассыпчатым, но должно начать собираться.
4. Вылейте тесто на чистую рабочую поверхность и сожмите, пока оно не превратится в шарик.
5. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность, затем сформируйте из теста длинный прямоугольник. Раскатайте его в более длинный прямоугольник, пока он не станет толщиной около 1/2 дюйма. Согните верхнюю часть на 1/3 вниз к середине, затем сложите нижнюю на 1/3 вверх к середине, чтобы создать форму конверта.Поверните на 90 градусов, чтобы отверстия были вверху и внизу. Это завершает 1 развертывание.
6. Проверьте рабочую поверхность и при необходимости добавьте муки. Снова раскатайте тесто в длинный прямоугольник, пока оно не станет толщиной около 1/2 дюйма. Согните верхнюю часть на 1/3 вниз к середине, затем сложите нижнюю на 1/3 вверх к середине, чтобы создать форму конверта. Поверните на 90 градусов, чтобы отверстия были вверху и внизу. Это завершает 2 развертывания.
7. Повторяйте, пока не завершите 6 развертываний.* См. Примечания об охлаждении теста по мере необходимости на протяжении всего процесса. *
8. Накройте тесто влажным полотенцем и поставьте в холодильник минимум на один час перед использованием. ** См. Примечания о более длительном хранении. **

Банкноты

* Если тесто начинает распадаться и прилипать к рабочей поверхности, возможно, оно нагревается. Отметьте количество раскаток поверх теста, сделав углубление пальцем. Положите его на тарелку, накройте влажным кухонным полотенцем и поместите в морозильную камеру на 10 минут, чтобы он остыл.Начните с выкатывания с того места, где вы остановились. В теплый день вам, возможно, придется останавливать каждые два раскатывания, чтобы тесто остыло.

** Если вы планируете охлаждать тесто дольше 3 часов, поместите его в герметичный контейнер или заверните в полиэтиленовую пленку, чтобы предотвратить высыхание или поглощение других запахов из холодильника. Его можно хранить в холодильнике до 3 дней. Для более длительного хранения поместите тесто в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.

Информация о питании:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 184Общие жиры: 15 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 38 мг Натрий: 75 мг Углеводы: 12 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 2 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix и предназначена только для общих информационных целей.