Медовый открытый торт «Цифра»: рецепт и фото

Уже никого не удивляет, что моду в нашей жизни определяют социальные сети. Так случилось и в этот раз: молодой кондитер из Израиля Ади Клингхофер придумала оригинальную идею для торта, испекла и выложила в своем инстаграме. На следующее утро Ади проснулась знаменитой. Сотни и тысячи последователей учились выпекать и украшать «Цифру». А вскоре следом за цифрой подтянулись и буквы, а потом и другие «фигуры».

Блок: 1/8 | Кол-во символов: 412
Источник: https://webpudding.ru/tort-cifra/

Описание приготовления:

Готовому торту обязательно надо дать несколько часов для того, чтобы коржи хорошо пропитались от крема. Изящно оформленный, такой торт произведет впечатление на ваших гостей. Торт всегда выглядит нарядно и празднично!
Назначение: Для детей / На десерт / На праздничный стол / День рождения
Основной ингредиент: Молочные продукты / Мука / Сливочное масло / Яйца / Мёд

Блюдо: Выпечка / Торты / Сладкое

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 653
Источник: https://povar. ru/recipes/medovyi_otkrytyi_tort_cifra-70475.html

Что представляет из себя торт «Цифра»?

Тесто

Это фигурный торт. Его делают из бисквита, простого и миндального сабле, пряничного (медового) и сметанного теста. Из заготовки вырезается пара цифр, букв или других символических фигур (например, сердце), после чего они выпекаются, выкладываются в 2 или 3 слоя, как мильфёй, вперемежку с кремом, и украшаются.

Крем

Крем может быть любой влажный и одновременно стабильный. Он должен пропитать коржи, но не «промочить» их. Лучшим выбором считается крем на маскарпоне и сливках, однако хороши и пломбир, и классический сливочно-сметанный, и плотный заварной дипломат, и даже шоколадный ганаш. Исключение составляют масляный и белковый кремы. Они хоть и держат форму при комнатной температуре, но коржи оставят сухими.

Украшение

Украшают «Цифру» печеньем макаронс, безе, зефирками, шоколадом, фруктами и цветами, как живыми, так и кондитерскими, мастикой. Иногда для дополнительного вкуса коржи торта промазывают конфитюрами.

Adi Klinghofer

к оглавлению

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 996
Источник: https://webpudding.ru/tort-cifra/

Ингредиенты:

• Мёд  — 50 Грамм
• Сахар  — 160 Грамм
• Яйцо  — 3 Штуки
• Мука  — 420 Грамм
• Сливочное масло  — 100 Грамм
• Сода  — 1  Чайных ложек
• Сахарная пудра  — 150 Грамм
• Сливки от 33%  — 500 Грамм
• Конфитюр  — 100 Грамм

Количество порций: 6-10

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 954
Источник: https://povar. ru/recipes/medovyi_otkrytyi_tort_cifra-70475.html

Готовим модный тортик

В этом рецепте мы будем печь торт «Цифра» из медовых коржей. Если Вы не любите медовые коржи, то их можно заменить песочными, но они не будут такими нежными и вкусными. Рецепт песочного теста можете посмотреть на моем сайте, некоторые варианты торта приготовлены именно из такого теста.

1. В сотейник смешиваем мед, сахар, яйца и щепотку соли. Все тщательно смешиваем венчиком. Мед желательно брать жидкий, тогда масса быстро растворится. И вообще все продукты должны быть свежими, так как сладость может получиться не такой, как хотите;

2. В полученную смесь добавляем качественное сливочное масло. Ставим сотейник на огонь. На среднем огне доводим смесь до кипения, но не кипятим ее. Постоянно помешивайте;

3. Снимаем сотейник с огня и добавляем соду. Оставляем полученную смесь остывать до комнатной температуры;

4. Добавляем муку. Лучше всего ее брать высокого качества, тогда у Вас получится действительно вкусный медовый торт «Цифра». В сотейник высыпайте половину муки и вымешиваете тесто, остальную часть пересыпайте на рабочую поверхность и продолжайте замешивать тесто;

5. У Вас получится немного жидкое тесто, но это не страшно, так как его необходимо будет оставить отдыхать в холодильнике на несколько часов, а возможно и на ночь;

6. Достаем тесто и делим его на две равных части. Раскатываем корж толщиной 3-4 мм. Так как корж увеличится в размере во время выпекания, то такая толщина наиболее подходящая;

7. Подготавливаем трафареты. У меня они обычные, с офисной бумаги. Посыпаем раскатанное тесто мукой, прикладываем трафарет и вырезаем цифры. Каждой цифры необходимо вырезать по два раза, так как у нас будет двухслойная выпечка;

   Раскатывайте тесто сразу же на тефлоновом коврике.

   Таким образом, Вы облегчаете себе роботу, поскольку тесто легко отделяется от него после того как испеклось.

8. Полученную цифру желательно прокалывать вилочкой, тогда она не будет пузыриться и деформироваться. Будет ровненькая и красивая;

9. До легкого румянца выпекайте коржи в духовке, разогретой до 170 градусов;

10. Из остатков теста можно вырезать цветочки, кружочки или сердечки, прекрасно подойдут для декорации выпечки;

11. Готовим крем. Берем жирные сливки, у меня они 33%. Ставим на огонь и доводим до кипения. Но не кипятим, это важно!
12. Заливаем шоколад сливками и погружным блендером перемешиваем. Получится жидкая смесь. Ставим крем в холодильник не меньше, чем на 8 часов;

13. Когда крем постоял необходимое время, оно будет напоминать по консистенции сгущенку;

14. Берем сливочный сыр и взбиваем миксером до однородной консистенции. Добавляем шоколадную массу и продолжаем перемешивать.
    Буквально на глазах крем густеет и стает плотным, более воздушным;

    Если Вы любите более сладкие крема, то во время приготовления можно добавить сахарной пудры. Она прекрасно растворится в нашей смеси. Сахар желательно не брать, так как есть вероятность, что он будет хрустеть.

15. Мои родные предпочитают этот торт с добавлением более кислых ноток, поэтому я использую малиновый конфитюр. Его можно готовить и с других фруктов. Малиновое пюре я заказываю в интернете на кондитерских сайтах, но можно приготовить и самостоятельно. Для этого возьмите свежую малину, и взбейте в блендере. Процедите, чтобы избавится от косточек. Все, пюре готово;

16. Ставим сотейник на огонь, добавляем в него сахар, смешанный с крахмалом и малиновым пюре. Доводим до кипения и кипятим на протяжении одной минуты, постоянно помешивая. У вас получится конфитюр средней плотности. Оставляем его, для того чтобы он остыл;

Для приготовления безе, или как его еще называют французской меренгой, Вам необходимо взять белки и сахарную пудру;

Если Вы возьмете холодный белок, то меренга взобьется намного быстрее, чем с комнатной. Но зато с теплого белка она получается более воздушной. Выбирайте сами, какому варианту сделаете предпочтение.

1. В чашу для взбивания отправляем белок и несколько капель лимонного сока. (Лимонный сок стабилизирует структуру белка и не дает ему осесть). Взбиваем миксером на небольшой скорости нашу массу. Когда она немного поднялась, добавляем сахарную пудру.
   

   Сахарную пудру необходимо добавлять маленькими порциями в интервале 20-30 секунд. Миксер включайте на максимальной скорости. Если правильно провести такую технологию, то у Вас получится плотная консистенция, прекрасно держащая форму. Безе у Вас будет очень красивое, и Вы сможете получить модный торт «Цифра».

2. После того как высыпали всю сахарную пудру, взбивайте безе еще на протяжении 5 минут на самой большой скорости;
3. Делим меренгу на несколько порций и в каждую добавляем подготовленный пищевой краситель. Лучше всего брать гелиевые красители. Я поделила на три цвета, можно брать и больше, тогда безе выйдет более разноцветным и нарядным;
4. Подготавливаем кондитерской мешок и насадку. Я выбрала 1М в форме звезды, как для меня, то звездочки отлично подойду для декорации нашего торта в форме цифры;
5. В кондитерский мешок по очередности выкладываем каждый цвет безе, пока он не закончиться и на кондитерскую бумагу делаем небольшие меренги;
6. Отправляем в духовку на 70 градусов сушится примерно на 2-3 часа. Достаем из духовки, и ждем, пока они остынут;
7. Когда все составляющие для тортика готовы, можно приступать к его сборке. Так как я пеку сладость на день рождения, то для него беру коробку в качестве блюда, Вы же можете взять любой поднос, также коробку или дощечку, в общем, что угодно.
8. Выкладываем крем в кондитерский мешок и формируем небольшие шарики на нашем корже. Можно формировать поочередности вместе с конфитюром, а можно просто оставить несколько незаполненных отверстий и залить в них наш малиновый конфитюр;

9. По такой методике формируем каждый с коржей. Для украшения мы используем цветы и маленькие безешки. Вы можете добавить также фрукты, конфеты, в общем, пространству фантазий нет придела.

Я предоставляю советы только из личного опыта. Делюсь с Вами только теми рецептами, которые использовала на своей кухне. Этот рецепт торта в виде цифры, я пеку часто, так как моим родным он очень нравится и по вкусу, и по внешнему виду. Так как у меня был повод для выпечки десерта в виде четырнадцати, то такую форум я и выбрала, Вы же можете готовить сладость в любых вариантах, поскольку этот медовый торт подходит для любых праздников. Теперь Вы знаете, как правильно сделать торт «Цифру». Приятного чаепития!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 6285
Источник: https://Tortolika.ru/recept-torta-cifra/

Как приготовить Торт Цифру из медовых коржей

• В небольшом сотейнике соединить сахар, мед, щепотку соли и добавить два яйца.
• Эти ингредиенты тщательно перемешать между собой до получения однородной массы.
• Сотейник поставить на небольшой огонь. На данном этапе добавить сливочное масло.
• При постоянном помешивании сливочное масло должно полностью растопиться. Медовую массу довести до кипения и сразу снять с огня.
• В горячую массу всыпать пол чайной ложки соды и энергично размешать. После добавления соды будет образовываться белая пышная пена. Желательно массу немного остудить до теплого состояния.
• Затем в кастрюлю всыпать 200 грамм просеянной муки.
• Медовое тесто перемешать лопаткой, чтобы оно немного загустело. Сильно вымешивать до растворения комочков не нужно, так как еще будем добавлять мук.
• Вторую часть муки высыпать на стол, выложить подготовленное тесто из кастрюли. Руками уже более тщательно вымесить мягкое эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Не нужно вмешивать всю муку, пусть тесто возьмет ровно столько, сколько необходимо. Чем меньше муки войдет, тем мягче и эластичнее будет тесто на этапе раскатки. Готовое тесто переложить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на пару часов. Пока тесто охлаждается, можно подготовить бумажные трафареты.
• Охлажденное тесто поделить на необходимое количество частей. Мне нужно было испечь четыре цифры, поэтому я поделила тесто на три равные части, а четверную цифру вырезала из обрезанных остатков. Тесто раскатать на пекарской бумаге, приложить трафарет и обрезать по контуру.
• Убрать остатки теста и наколоть цифру вилкой, чтобы оно при выпечке не вздулось, и не деформировалось. Выпекать каждую цифру буквально 3-5 минут в разогретой до 170 гр. духовке. Поверхность цифры должна зарумяниться, но не потемнеть!
• Таким же образом вырезать все необходимые заготовки цифр. Из остатков теста также можно вырезать любые небольшие фигурки, затем их можно использовать для украшения торта или просто подать к чаю.
• Сразу с горячих коржей аккуратно снять бумагу и остудить на ровной поверхности, желательно на решетке.
• Если вы испечете все коржи заранее, то для хранения их нужно плотно обмотать пищевой пленкой.
• Приготовить крем. Масло должно быть слегка мягкое, поэтому перед приготовлением его нужно выдержать пару часов при комнатной температуре. В миску для взбивания переложить масло и всыпать сахарную пудру. На самой большой скорости миксера взбивать масло с пудрой в течение 7 минут.
• Сгущенку и творог также лучше заранее достать из холодильника, чтобы все ингредиенты для крема были примерно одинаковой температуры. Погружным блендером взбить творог со сгущенкой. Можно также протереть через сито, но блендером гораздо быстрее и творожная масса получается более однородной.
• Творожную массу добавить к масляной, и перемешать лопаткой до однородности. Все, крем для торта готов. Кстати, на данном этапе в крем можно добавить пару капель красителя, если хотите украсить торт цветным кремом. Для дальнейшей работы переложить крем в кондитерский мешок с подходящей насадкой. Я буду использовать насадку с простым круглым отверстием.
• На подходящую форму выложить коржи, к тарелке или подносу их желательно приклеить. Это можно сделать сгущенкой или кремом, просто нанести по паре капель на форму под сами коржи.
• Коржи по всей площади заполнить «капельками» крема. По желанию в середину торта можно добавить орехи, цукаты, ягоды или фруктовый конфитюр.
• Сверху на крем уложить второй ярус коржей, придавливать не нужно. Таким же образом заполнить кремом всю поверхность торта.
• Верхние коржи необходимо украсить яркими элементами. В качестве декора можно использовать безе, зефир, желейные конфеты, фрукты, ягоды, любые кондитерские посыпки и сладости.

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 3749
Источник: https://2recepta.com/tort-cifra-iz-medovyx-korzhej.html

Как украсить медовый торт?

Готовый торт “Цифра” сам по себе смотрится очень оригинально. Чтобы придать ему еще более нарядный вид, можно использовать несколько вариантов съедобного декора:

• орехи (например, грецкие)
• миндальные хлопья
• шоколадная крошка
• ягоды или кусочки фруктов
• крошка из остатков теста

При желании, можно оформить готовый торт другими видами сладостей: макарунами, печеньями, безе, конфетами “Рафаэлло” или “M&Ms”. А ярких красок прибавят кремовые пики разных оттенков.

Приятного аппетита!

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 506
Источник: https://sviymed.com/staty/288-tort-medovyj-tsifra

Рецепт торта «Цифра» из классического миндального сабле

Первоначально торт «Цифра» задумывался именно как миндальное сабле, в некотором роде это и есть аутентичный рецепт.

Тесто (коржи на 0,5 кг)

• холодное сливочное масло 120 г
• сахарная пудра 80 г
• яйцо небольшое 1 шт.
• желток небольшой 1 шт.
• миндальная мука 80 г
• мука 170 г

1. Смешать муку и миндальную муку. Холодное масло нарубить кубиками и быстро растереть с мукой в крошку. Быстро вмешать яйцо и желток. Собрать тесто в комок. Комок расплющить в диск, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
2. Скачать из интернета нужную цифру. Тесто вынуть, разделить на 2 части и раскатать коржи диаметром чуть больше 20 см и толщиной не больше 0,5 см. Тесто раскатывать между двумя листами пергамента.  Вырезать по форме 2 одинаковые цифры.
3. Выпекать при температуре 180 С 7-9 минут. Сложить друг на друга и оставить до полного охлаждения.

Крем маскарпоне

• холодный сливочный сыр 300 г
• размягченное сливочное масло 100 г
• сахарная пудра 100 г
• ваниальный сахар 1 ч. л.

1. В чаше миксера смешать холодный сливочный сыр, мягкое сливочное масло и сахарную пудру с ванилью и взбить все до однородности и пышности.
2. Готовый крем выложить в кондитерский мешок с насадкой, как для трубочек или эклеров с мелкими зубчиками.

Сборка

1. Полностью остывшие коржи уложить на подложку, на которой будете подавать торт. Подложку слегка смазать кремом для закрепления на ней нижнего коржа. Иначе торт будет ездить по поверхности.
2. Уложить первый корж. Отсадить из мешка крем высокими пиками в 2-3 ряда. Выставить на холод. Крем на корже должен «встать», иначе при укладке верхнего слоя он сплющится. Это занимает не менее 30 минут. Далее уложить сверху по коржу и таким же образом отсадить крем на верхний корж. Украсить по желанию.

к оглавлению

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 1769
Источник: https://webpudding.ru/tort-cifra/

Рецепт на бисквитном тесте. Идеи оформления

Чтобы поверхность цифры получилась идеально ровной, рекомендуется обмазать выпеченный и остывший бисквитный корж взбитой смесью из сливочного масла и сгущенки. Можно также использовать шоколадный ганаш.

Ингредиенты:

• масло сливочное 350 г
• сахар 350 г
• мука 525 г
• разрыхлитель 1 пакетик
• яйцо 6 шт.
• вместо крема клубничный конфитюр
• украшения фигурки из мастики

1. Взбейте размягченное сливочное масло и мелкий кондитерский сахар. Взбивать до светлого тона и пышности.
2. В муку добавьте пакетик разрыхлителя, и все вместе просейте в отдельную емкость.
3. Введите в сливочную массу по одному яйца. Добавьте в смесь муку с разрыхлителем.
4. Выпекайте бисквит в прямоугольной форме, в которой будет легко вырезать цифры. На это уйдет примерно 1 час при 160 градусах. Тестируйте готовность сухой палочкой.
5. Приготовьте пропитку для бисквита. Можно использовать патоку (на 2 ст. ложки патоки 350 мл воды, довести до кипения и пропитать коржи). Или любую другую пропитку.
6. Извлеките корж, пропитайте. Вырежьте из бисквита цифры, как это показано в видео-ролике. Промажьте половину коржа конфитюром, уложите сверху вторую половину. Выровняйте сливочно-сгущенной смесью. Украсьте.

к оглавлению

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 1213
Источник: https://webpudding.ru/tort-cifra/

Советы по приготовлению и украшению

• Обязательно делайте сборку на подложке, в которой будете подавать или дарить торт.
• Не забивайте тесто.
• Не перегружайте верх декором, чтобы крем не проседал.
• Если песочное тесто прилипает к скалке, воспользуйтесь пергаментом: уложите на один лист, прикройте другим и раскатывайте поверх него.
• Если планируете использовать живые цветы, то их нужно тщательно изолировать от соприкосновения с кремом. Для этого заднюю поверхность цветов обработайте шоколадом или какао-маслом, затем ненадолго отправьте цветы в холодильник, чтобы «жир» застыл.

Чем хороша идея «Цифры»? Лаконичным символизмом! Теперь каждую дату жизни можно красиво и вкусно отпраздновать. Выпить чаю, пообщаться. Спасибо виртуальной реальности социальных сетей за подарок для офлайна!

Adi Klinghofer

Adi Klinghofer

Adi Klinghofer

Adi Klinghofer

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 844
Источник: https://webpudding.ru/tort-cifra/

Кол-во блоков: 14 | Общее кол-во символов: 19852
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

1. https://povar.ru/recipes/medovyi_otkrytyi_tort_cifra-70475.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1607 (8%)
2. https://2recepta.com/tort-cifra-iz-medovyx-korzhej. html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3749 (19%)
3. https://Tortolika.ru/recept-torta-cifra/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 8004 (40%)
4. https://sviymed.com/staty/288-tort-medovyj-tsifra: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1258 (6%)
5. https://webpudding.ru/tort-cifra/: использовано 5 блоков из 8, кол-во символов 5234 (26%)

Как украсить торт / Идеи, советы и рецепты – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru

Как украсить торт

Мода на украшение тортов постоянно менялась. В разное время нарядными и современными считались розы из белого или розового масляного крема, которыми обильно покрывали торт сверху, сладкие фигурки из мастики, фотографии на рисовой бумаге, свежие фрукты и желе, ягоды, пряники и безе на палочках.

Торты превращали в настоящее произведение искусства: сундуки с сокровищами, раскрытые книги, шляпки и сумочки, оформляли их в виде животных и кукол в пышных юбках, покрывали лаконичным черным велюром. Единого стандарта для украшения нет.

Важное условие: покрытие должно прочно держаться, быть вкусным или хотя бы съедобным.

Сладкая крошка

Подобным образом можно украшать такой домашний торт, как медовик или «Наполеон». Для этого нужно раскрошить один из коржей и нанести сладкую крошку на бока и верх десерта — чем больше, тем лучше.

Важное условие: чтобы крошка прилипла на торт и украшение удалось, верх и бока торта нужно как следует промазать кремом. После посыпки можно дополнительно украсить торт, например, свежими ягодами.

Тертый шоколад или орехи

Этот вариант похож на украшение крошкой, только вместо нее используются измельченные орехи и тертый шоколад.

Важное условие: шоколад должен быть охлажденным или замороженным, иначе натереть его, чтобы украшать домашний торт, просто не получится. Можно использовать только орехи или только шоколад, оба ингредиента или сочетание двух видов орехов или шоколада, например, горького и молочного.

Украшение торта с помощью трафарета

Максимально простой и эффектный способ украсить домашний торт — использовать трафарет и контрастную посыпку. Например, какао или растворимый кофе для белого крема или сахарную пудру для шоколадного. Трафарет можно вырезать самим или купить готовый.

Важное условие: домашний торт лучше охладить, чтобы трафарет не прилип к крему.

Шоколадная глазурь

Вкусный и простой вариант, подходящий для разных тортов от «Праги» и «Птичьего молока» до бисквитного торта. Такое украшение можно сделать из домашней глазури на основе какао или шоколада или готовой магазинной. Последняя бывает самых разных цветов и вкусов от белой ванильной до зеленой яблочной или желтой лимонной.

Важное условие: домашний торт сверху должен быть максимально гладким, чтобы глазурь легла ровно.

Наносить ее можно по-разному: покрыть весь домашний торт или сделать имитацию подтеков по краям. Сейчас в моде торты с так называемой зеркальной глазурью с добавлением желатина. Такое украшение смотрится эффектно, но требует определенных умений. Если планируете подобным образом украсить торт своими руками к празднику, то попрактикуйтесь заранее, чтобы набить руку.

Карамель

Карамель — необычная и вкусная альтернатива глазури. Если хотите украсить домашний торт таким способом, сварите карамель средней густоты и полейте ей торт, оставляя потеки по краям. На карамель можно выложить ягоды, попкорн или другие элементы декора. Можно приготовить как обычную, так и соленую карамель.

Важное условие: если домашний торт покрыт кремом, его стоит заранее охладить, а карамель чуть остудить, чтобы крем не поплыл.

Брызги краски

Этот минималистичный дизайн еще не успел приесться, поэтому домашний торт будет выглядеть необычно и эффектно. Чтобы украшать торт подобным образом, понадобится жидкий пищевой краситель и кисточка, с помощью которой и будут создаваться брызги. Они могут быть какого-то одного цвета или разных, яркие или темные и даже золотистые или серебристые. Можно также сделать брызги с помощью жидкого шоколада или карамели.

Важное условие: поверхность торта должна быть ровно покрыта кремом. Этого можно добиться, если для нанесения крема использовать кулинарный шпатель.

Печенье и лента

Когда мы украшаем домашний торт, уделяем внимание верху, а не бокам. Можно сделать акцент и на них, облепив края торта длинными легкими печеньями вроде «Савоярди» и завязав все это яркой красивой широкой лентой. Дополнить такое украшение можно ягодами.

Важное условие: не стоит держать такой торт в холодильнике сутки или больше — печенье может размокнуть и начать крошиться.

Вместо печенья можно использовать тонкие глазированные вафли или шоколадные палочки.

Густой крем

С помощью кондитерского шприца можно красиво и необычно нанести крем на домашний торт: это могут быть абстрактные узоры, цветы, башенки. Можно использовать какой-то один цвет или несколько, вплоть до семи по количеству цветов радуги для детского торта.

Важное условие: крем должен хорошо держать форму. Подойдет и классический масляный, и крем-чиз.

Мастика

Этот способ украшать домашний торт последние годы сдает позиции. Обтянутый мастикой торт с фигурами из нее же может выглядеть красиво, но после разрезания толстая мастичная «корочка» почти всегда остается на тарелке.

Если вам нужен домашний торт в виде какого-то предмета, мастике нет равных. Ее можно купить или сделать самостоятельно из сахарной пудры и зефира.

Важное условие: обязательно потренируйтесь, если будете обтягивать торт, а не просто делать фигурки.

Один из самых простых дизайнов торта — торт-подарок в виде прямоугольной коробки с пышным бантом.

Картинка на сахарной бумаге

Даже те, кто не умет рисовать, могут украсить торт изображением героя мультфильма, цветов или замка в Венеции — достаточно купить картинку из сахарной бумаги и поместить на торт. В магазинах для кондитеров продаются самые разные изображения как большие для тортов, так и миниатюрные, чтобы украшать капкейки или эклеры. Кроме того, есть компании, которые могут напечатать любое изображение на заказ или распечатать сладкое фото. Но если вы собираетесь украсить домашний торт фотографией семьи или именинника, подумайте, насколько аппетитным десерт будет выглядеть в разрезанном виде с фрагментом портрета.

Все ингредиенты такого украшения съедобные: как правило, это сахар и пищевые красители. Картинка накладывается как на мастику или глазурь, так и на крем.

Важное условие: картинка на креме со временем может размякнуть и краски поплывут, поэтому украшать домашний торт таким образом лучше перед подачей.

Шоколадные фигурки

Лаконичное универсальное украшение для торта — фигурки из темного и белого шоколада. Растопленный шоколад — простой материал. Его можно залить в готовые силиконовые формочки, сделать надписи, ажурные кружевные элементы, нарисовать шоколадом елочки или сердечки.

Чтобы сделать такое украшение, нанесите узор растопленным шоколадом на пергамент и поместите в холодильник. Когда шоколад застынет, фигурки легко снимутся с листа и вы сможете поместить их на домашний торт.

Важное условие: с фигурками надо работать быстро, чтобы они не начали таять в руках. Удобнее украшать торт в латексных перчатках.

Эластичное съедобное кружево

На первый взгляд, оно неотличимо от настоящего, сделано из съедобной массы на основе сахара и желатина. Это может быть кружевная полоска для краев торта или даже кружевная салфетка — необычное и стильное украшение. Такое кружево на домашний торт можно сделать с нуля, смешав необходимые ингредиенты, или из готовой смеси для гибкого айсинга.

Важное условие: для создания кружев понадобится специальная форма-молд, куда нужно поместить смесь. В магазинах для кондитеров можно найти и готовые кружева разной длины, ширины и цвета — таким декором украшать торт будет просто.

Кондитерская посыпка

Разнообразие дизайна позволяет подобрать посыпку любого цвета, формы и размера от ярких бисерных шариков и снежинок до сладких перламутровых жемчужин.

Украшать ими домашний торт очень просто: декор нужно высыпать на глазурь или крем.

Важное условие: покрытие не должно быть застывшим, иначе бусины будут скатываться.

Учтите, что в большом количестве посыпка может изменить вкус изделия, кроме того, не всем нравится, как она хрустит на зубах.

Сладкие драже

Это, по сути, еще один вариант посыпки, но более крупной, которой можно украсить домашний торт. Яркие драже с орехами и шоколадом используют для создания надписей и цифр, ими можно оформить края торта или разделить его на цветные секторы.

Важное условие: лучше не использовать драже с тягучей мармеладной начинкой, они будут липнуть к зубам и отвлекать от вкуса торта.

Пряники и безе на палочке

Это украшение не требует особых навыков и способно преобразить даже скромный домашний торт — достаточно воткнуть в корж деревянные шпажки с яркими безе или фигурными пряниками разных цветов. Можно использовать что-то одно или создать композицию из пряников и безе.

Проще всего купить готовые фигурки в магазине для кондитеров или заказать у мастеров. Но можно сделать такое украшение самостоятельно, прикрепив готовые шпажки.

Важное условие: корж должен быть достаточно плотным, чтобы шпажка с тяжелым пряником удержалась.

Сложный разрез

Можно украшать не только поверхность торта, но и собрать его таким образом, чтобы красивым был именно разрез. Для этого нужно особым образом чередовать коржи разных цветов, получив эффектный полосатый или даже шахматный разрез, или поместить внутрь профитроли или другие круглые пирожные, чтобы на разрезе были кольца. Есть еще один эффектный способ красиво оформить домашний торт — так, словно от него отрезали кусок, а из разреза посыпались драже или ягоды. Особенно эффектно такое украшение смотрится на высоких многоярусных десертах.

Важное условие: разрезать такой торт нужно очень острым ножом, чтобы не смять разрез, если рука не набита.

Яркое желе

Нарядное желе ярких расцветок — прекрасное украшение как для бисквитов, так и для творожного муссового торта или чизкейка. Украшать домашний торт можно просто слоем разноцветного желе или фруктами в желе.

Важное условие: торт с таким покрытием нужно ставить на стол перед чаепитием, иначе желе начнет таять и потечет.

Желе можно приготовить из сока, морса, готовой смеси и даже алкогольных напитков, если сладость предназначается исключительно для взрослых.

Кондитерские изделия

Чтобы быстро и легко украсить домашний торт, на верхний корж можно выложить самые разные готовые сладости: маленькие вафли и крендельки, круглые шоколадные конфеты, маршмеллоу, небольшие печенья. Легкими кондитерскими изделиями можно украсить не только верхушку, но и бока торта.

Важное условие: такое украшение не должно покрывать весь торт целиком, иначе получится слишком громоздко.

Портрет глазурью

В Сети можно найти фото тортов с необычным рисунком: профиль, нарисованный глазурью, с прической из ягод или безе. Можно найти готовую картинку и украсить домашний торт по ней или придумать что-то свое.

Важное условие: чтобы рисунок не потерялся, поверхность торта лучше сделать белой или пастельной.

Кукла Барби

Украшение торта в домашних условиях для детского праздника — задача не из легких. Но существует простой способ, с которым справится даже начинающая хозяйка. Украшать домашний торт можно, используя любимую детскую куклу. Барби или любую другую куколку подобного размера можно «нарядить» в огромную пышную юбку из бисквита с кремом. Для этого нужно испечь торт из нескольких коржей, с помощью крема оформить его как юбку, а в отверстие посередине поместить куклу с красивой прической.

Важное условие: куклу лучше брать новую, предварительно промыв ее со средством для посуды — тогда украшение получится не только эффектным, но и безопасным.

Ягоды

Свежие ягоды уместно смотрятся на любом торте, будь то медовик, чизкейк или бисквитный со сливочным кремом. Это могут быть контрастные ягоды, например, хорошо украсят домашний торт с белым кремом красная малина или клубника. Хорошо смотрятся и ягоды в тон — темная голубика на темном шоколаде или клубника на «Красном бархате». Ягоды можно посыпать сахарной пудрой, покрыть золотым или серебряным кандурином. Разрезанные крупные ягоды лучше смазать гелем на основе желатина, чтобы они не заветрились и красиво блестели.

Ягоды хорошо сочетаются с зеленью от листиков мяты до веточек розмарина. А поддержать декор можно, добавив прослойку из тех ягод, которыми торт украшен.

Важное условие: чтобы ягодная композиция хорошо продержалась, можно закрепить украшение, незаметно склеив ягоды белковой или шоколадной глазурью.

Можно украсить домашний торт и фруктами, но важно помнить, что некоторые из них окисляются и темнеют, поэтому яблоки, бананы и груши лучше смазать лимонным соком или покрыть желе.

Живые цветы

Бутоны и распустившиеся цветы — нежное украшение, уместное в любое время года. Перед тем как украшать домашний торт живыми цветами, их необходимо промыть проточной водой, а затем обернуть стебель влажным ватным диском и обмотать пищевой пленкой — так цветы не завянут.

Важное условие: цветы не должны быть токсичными, поэтому сверьтесь со списками ядовитых цветов на кулинарных сайтах. К опасным относятся, например, ландыши, жасмин, тюльпан, гвоздика.

Помимо живых цветов, можно использовать декоративные кондитерские, например, вафельные или из мастики. Некоторые сделаны так ювелирно, что их сложно отличить от настоящих.

Вафельные рожки

Предназначенные для мороженого рожки подойдут и для других сладостей. Например, ими можно украсить домашний торт. Это может быть имитация настоящего мороженого с шариком из крем-чиза, украшение в виде рога изобилия, из которого высыпаются ягоды или конфеты, или просто элемент декора наравне с конфетами.

Важное условие: если рожок контактирует с кремом или сочной начинкой, например, ягодами, торт лучше подавать сразу, чтобы вафельное украшение не размокло.

Что можно сделать?

Приготовить сладкий бар, оформив в одном стиле и одной цветовой гамме торт и пирожные.

Узнайте больше о тортах на Food.ru:

Как засолить сало — рецепт рассола с сахаром для самого нежного и мягкого сала

Свиное сало в рассоле с сахаром получается очень оригинальным по вкусу

Благодаря своим полезным свойствам и особому вкусу сало является любим натуральным продуктом многих украинцев. Его можно есть свежим, а также в маринованном виде. Благо, рецептов рассолов с салом есть большое количество.

Предлагаем своим читателям приготовить настоящий деликатес — сало в рассоле с сахаром. Пусть вас не пугает слово «сахар» — из-за его добавления в рассол обычный вкус этого «суперфуда» резко меняется. Сало получается не сладким, а нежным и мягким на вкус, пишет iamcook.ru.

Также немаловажным компонентом является чеснок, и в данном рецепте лучше им не пренебрегать.

Категория

Дата публикации

10 декабря 2021, 12:45

Сало — украинский суперфуд

Диетолог Наталья Самойленко рассказала, чем полезно сало.  

Как засолить сало с сахаром: рецепт

Ингредиенты:

• Сало средней толщины (желательно с мясной прослойкой) — 0,5 кг
• Вода — 0,5 л
• Соль — 1 ст. л. (+ 2-3 ст.л. для обвалки сала)
• Сахар — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зубка
• Чёрный перец горошком — 4 шт.

Категория

Дата публикации

09 июля 2021, 18:35

Сало лучше, чем сливочное масло: диетолог напомнила о полезных свойствах жирного продукта

Светлана Фус обозначила необходимую норму потребления сала в ежедневном рационе человека.  

Способ приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты. Кипяченую воду для рассола перелейте в полулитровую стеклянную банку, добавьте соль с сахаром и горошинки черного перца. Перемешайте, чтобы кристаллы растаяли. Оставьте при комнатной температуре до тех пор, пока маринад не остынет.
2. Промойте сало и разрежьте на порционные куски. Обваляйте их со всех сторон в смеси соли для обвалки (2-3 ст.л.) и пропущенного через пресс чеснока.
3. Переложите сало в банку и полейте остывшим маринадом. Накройте капроновой крышкой и оставьте на два дня при комнатной температуры, без попадания на банку солнечных лучей.
4. По истечению времени отправьте сало еще на 1-2 дня в холодильник. Сало готово!

Такое сало отлично хранится в холодильнике. Для этого стоит завернуть его в пергамент или фольгу.

Также на нашем сайте есть интересный рецепт засаливания сала, благодаря которому этот продукт буквально тает во рту.

Поделиться с друзьями

Поделитесь с друзьями в соцсетях

Не понравилось 0 чел. Понравилось 2 чел.

Торт-сюрприз с фигуркой внутри · Типичная мама

Как сделать торт-сюрприз с сердечком или любой другой скрытой фигурой внутри. Простой видео-урок также покажет вам, как сделать его самостоятельно.

Торт-сюрприз — это весело. Обычно их готовят для кого-то и для особого случая, но вы когда-нибудь делали сюрприз в середине торта? Под этим я подразумеваю торт, который, когда вы его разрезаете, оказывается внутри неожиданной формы или цвета. Это так весело!! Позвольте мне показать вам, как сделать этот торт-сюрприз в виде сердца ко Дню святого Валентина (или вы можете сделать внутри любую другую форму).(первоначально опубликовано 17 января, присутствуют партнерские ссылки)

• Разве это не забава Торт ко Дню святого Валентина , или подарок??!!

Всего по этому рецепту вы приготовите два торта. Как только первое будет готово, вы отправитесь к своему сюрпризу внутри торта .

Очень легко сделать этот сюрприз внутри торта в форме сердца, показанного здесь. Или используйте автомобиль, если вы делаете его для вечеринки по случаю дня рождения мальчика!

Насколько я понимаю, Аманда Реттке из I Am Baker сделала первый в своем роде.Мне было любопытно посмотреть, насколько просто это будет сделать.

• Как вы знаете, я не всегда выбираю домашнюю выпечку. Имея это в виду, я сделал это с очень простой домашней смесью для торта и в коробке. Для меня не имело значения, как я это сделал, в любом случае получилось одинаково здорово.
• Я также использовал формы для хлеба вместо 8-дюймовых круглых форм для кекса, потому что я думал, что это будет проще. Это было.

Я также приготовила простую глазурь с сахарной пудрой и добавила больше молока, чтобы сделать ее более жидкой, и меньше, чтобы получилась густая паста.

Готовые работы тоже. Достаньте миксер и взбейте тесто для белого торта на высокой скорости, и тогда вы будете готовы начать.

Торт-сюрприз

Вы можете сделать домашнюю смесь для торта или в коробке, вам понадобятся 2 разных цвета / вкуса.

1. Мы использовали смесь для ванильного и клубничного торта.
   1. Вы также можете окрасить половину смеси для белого торта пищевым красителем
2. Формочки для печенья любой формы
3. Формы для выпечки
4. 1/3 стакана глазури для смазывания торта
   1. или используйте кондитерские мешки, чтобы сделать дизайн
5. Сервировочная тарелка
6. Миксер на средней скорости для получения однородного теста

Шаги.

• Сначала вы начнете с приготовления розового бисквита, который будет использоваться для внутреннего сердца. Просто смешайте все ингредиенты в большой миске, как если бы вы делали обычный торт в форме для хлеба.
  • выньте, когда вставленная зубочистка станет чистой и прохладной.
• Если вы хотите сэкономить деньги, просто купите белую смесь для торта и покрасьте половину ее для внутренних частей.
  • для этого вам понадобятся 2 формы для выпечки

После того, как торт выпечется и остынет, нарежьте каждый ломтик толщиной около 1 дюйма.Вырезанные сердечки сложите стопкой в ​​середину следующего торта. Выбросьте остатки торта или сделайте из них кейк-попсы!

После того, как вы сделаете тесто для второго торта, вы можете вылить его на дно.

• Затем выложите кусочки розового торта в форме сердца, как показано здесь. Рецепт ванильного кекса ниже, но вы можете использовать и смесь для кекса.

Когда вы наливаете тесто для ванильного торта, убедитесь, что оно окружает слои торта-сердечка между каждым кусочком.Вы действительно можете положить любую форму в середину вашего торта. В видео ниже мы сделали звезду, идеально подходящую для Четвертого июля!

После запекания вы можете покрыть глазурью или растопить леденцы Wilton и полить сверху, как этот.

Еще одно веселое и простое угощение ко Дню святого Валентина, которое вы можете приготовить дома, узнайте, как приготовить эти зефирные конфеты в домашних условиях.

Посмотри, как я это делаю, а потом сделай сам!! Выполнение не должно занимать более 30 минут.

Ищете более веселые быстрые легкие десерты??

Сюрприз внутри торта

Как сделать торт-сюрприз с сердечком или любой другой скрытой фигурой внутри. Простой видео-урок также покажет вам, как сделать его самостоятельно.

Ключевое слово торт, форма, сюрприз Время приготовления 1 час 20 минут Общее время 1 час 30 минут

• Разогрейте духовку до 350 градусов. Подготовьте форму для хлеба с помощью спрея для выпечки.

• Я использую цветную смесь для торта для внутренней части формы.Выпекайте соответственно в форме для хлеба, пока верхушка не станет упругой. Переверните буханку на решетку, чтобы она остыла. Поверните вертикально, чтобы полностью остыть. С помощью формочки для печенья в руке измерьте ширину каждого ломтика. Отрежьте каждый ломтик толщиной около 1 дюйма. форма.

• Для ванильного бисквита или внешнего коржа можно использовать коробочную смесь для кекса или для ванильного кекса взбить масло и сахар, затем добавить яйца по одному, перемешать с ванилью и солью.

• Постепенно добавляйте муку по мере взбивания всех ингредиентов. Заполните дно формы для хлеба тестом на 1/3.

•  Возьмите вырезки и выровняйте их так, чтобы они были рядом друг с другом в середине формы для выпечки, затем наполните белым тестом для торта с обеих сторон форм и между сердечками, которые у вас есть в форме для выпечки. Выпекать при 350 около часа.

Пищевая ценность

Сюрприз внутри торта

Количество на порцию (3 унции)

Калорий 358 Калории от Fat 180

% Дневная стоимость*

FAT 20G 31%

Насыщенные жиры 12G 75%

CholeatesteroL

38%

38%

натрий 304 мг 13%

Калий 56 мг 2%

Углеводы 39 г 13%

Сахар 20 г 22%

Белки 4 г 8%

Витамин А 660 МЕ 13%

Кальций 19 мг 2%

Железо 1. 5 мг 8%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Карамельный торт с коричневым сахаром — Haniela’s

Этот торт с коричневой сахарной карамелью так же вкусен, как и красив. Влажный бисквит с коричневым сахаром прекрасно сочетается с моей карамельной глазурью из сливочного сыра. Хотите второй кусочек? Позвольте мне показать вам, как это сделать.

Обновлен пост от 2012 года.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРАМЕЛЬНЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬНЫМ ПАРУСОМ

Я украсила этот коричневый сахарный бисквит красивыми каплями карамели, используя свой домашний карамельный соус.А верх я украсила золотыми жемчужинами и уникальным карамельным парусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• торт муки
• выпечки порошок
• соль
• коричневый сахар
• гранулированный сахар
• Sunalted масло
• сметана
• яйца
• ванильный экстракт

ТЕСТО ДЛЯ ТОРТА С КОРИЧНЕВЫМ САХАРОМ

В чаше стационарного миксера (или используйте ручной миксер) взбейте несоленое сливочное масло на средней скорости в течение 30 секунд. Затем добавьте коричневый и сахарный песок и сливки в течение 5 минут, пока они хорошо не перемешаются и не станут слегка бледными. Смесь по-прежнему будет слегка зернистой.

Постепенно взбить сметану комнатной температуры.

В среднюю миску разбейте яйца и отложите. В большой миску просеять муку, соль и разрыхлитель.

№

Переключите миксер на низкую скорость и постепенно, в 3 приема, добавьте мучную смесь, чередуя ее с яйцами. Поскребите миску, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано. В конце взбить ванильный экстракт.

НАПОЛНИТЬ ФОРМЫ ТЕСТОМ

Смажьте маслом и застелите противни пергаментной бумагой. Снова смажьте маслом и посыпьте мукой. Стряхиваем излишки муки.

Равномерно распределите тесто по формам диаметром 4–6 дюймов. Или используйте 2–8 или 9-дюймовые формы для выпечки.

ИПЕЧЬ ТОРТ С КОРИЧНЕВЫМ САХАРОМ

Выпекайте кексы в предварительно разогретой до 325F духовке до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой. Около 50 минут. Дайте кексам остыть в формах в течение 20-30 минут. Затем аккуратно переверните кексы на решетку для охлаждения и дайте полностью остыть.

Торты можно заморозить на потом. Хорошо заверните их в пищевую пленку и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Украшенный торт, который вы видите на фотографиях, с каплями и карамельным парусом наверху, сделан из 2-6-дюймовых коржей, которые были обрезаны и выкручены, чтобы получилось 4 коржа. Оставшийся 2-6-дюймовый пирог был заморожен на потом.

КАРАМЕЛЬНАЯ ГЛАЗУРИ ДЛЯ СЛИВОЧНОГО СЫРА

Эта карамельная глазурь просто божественна. Он хорошо сочетается не только с коричневым сахарным тортом, но и с ванильным бисквитным тортом, бархатным ванильным бисквитным тортом, шоколадным тортом или банановым тортом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

• Сливочный сыр
• Несоленое сливочное масло
• Густой карамельный соус — я использовала домашний густой карамельный соус
• Сахарная пудра — по желанию, используйте, если вы хотите более сладкую глазурь

В миске взбейте сливочный сыр до однородности. Постепенно вбивайте масло комнатной температуры.

Распылите на 1 чашку спрея с антипригарным покрытием. Отмерьте карамельный соус.

Постепенно вмешайте карамельный соус в масляно-сливочную смесь.Крем до однородности. Вкус. При желании взбить дополнительно 1/3 стакана просеянной сахарной пудры.

Глазурь при первом приготовлении мягкая. Он затвердевает при охлаждении. Однако эта глазурь не ведет себя как швейцарский масляный крем. Он не становится полностью твердым на ощупь, как Swiss Buttercream или American Buttercream.

НАПОЛНИТЕ И ЗАМОРОЖИТЕ ТОРТ С КОРИЧНЕВЫМ САХАРОМ

Испечь пирожные. Для приготовления торта я использовала коржи диаметром 2–6 дюймов. Я обрезала верхушку и скрутила коржи.У меня получилось 4 коржа из коричневого сахара.

Наполните торт и покройте его крошкой и охладите в течение часа.

Затем смажьте торт оставшейся карамельной глазурью. Используйте скребок для скамейки, чтобы сгладить стороны и небольшой шпатель, чтобы сгладить верх. Охладите в течение 2 часов до готовности, чтобы добавить карамель.

КАРАМЕЛЬНЫЕ КАПЕЛЬКИ

Капельница с карамелью очень проста в приготовлении. Я использовала свой домашний карамельный соус. Я разогрела карамельный соус в микроволновке, пока он не стал немного текучим.Старайтесь не делать его слишком жидким. Если вы перегрели карамельный соус, поставьте его в холодильник, чтобы он немного загустел. Перелейте его в кондитерский мешок. Отрежьте кончик от пакета.

Налейте около ½ стакана карамельного соуса поверх охлажденного торта. Распределите его шпателем. Затем сделайте дополнительные потеки по бокам торта. Украсьте верх торта золотыми жемчужинами и карамельным парусом.

КАРАМЕЛЬНЫЙ ПАРУС

Украшения для торта «Парус» очень весело делать. Сделать их можно из шоколада, изомальта и даже сахарного песка.

ВЛАЖНАЯ КАРАМЕЛЬ

Всякий раз, когда вы работаете с расплавленным сахаром, будьте осторожны и помните о том, что вы делаете. Карамель очень горячая и может обжечь вас. Работайте с карамелью только под присмотром взрослых.

Для украшения карамельного паруса я приготовила влажную карамель. В тяжелую кастрюлю из нержавеющей стали насыпьте сахарный песок и воду. Накройте кастрюлю крышкой и нагревайте на среднем огне, пока весь сахар не растворится.

У меня было несколько кристаллов сахара, прилипших к стенкам кастрюли, поэтому я накрыл кастрюлю крышкой.Это быстрый и легкий способ очистить стенки кастрюли паром и конденсатом.

Затем варите расплавленный сахар, не перемешивая, пока его цвет не изменится на средне-янтарный. Снять сразу с плиты. Карамель продолжает готовиться даже после того, как вы сняли ее с плиты. Чтобы остановить процесс приготовления, погрузите дно кастрюли в холодную воду. Это остановит процесс приготовления карамели.

Прежде чем делать парус, дайте карамели загустеть. Он должен иметь консистенция густого сиропа.

Вылейте карамель на силиконовый коврик. Сформируйте его над высоким стаканом или бутылкой. Сделайте складки и зафиксируйте их канцелярскими зажимами или пружинными зажимами. Дайте карамели затвердеть в течение 20 минут.

Снимите зажимы и зажимы и осторожно снимите силиконовый коврик. Посмотрите на этот удивительный карамельный парус!

ХРАНЕНИЕ КАРАМЕЛЬНЫХ УКРАШЕНИЙ

Храните карамельное украшение в прохладном месте в герметичном контейнере на листе пергаментной бумаги и вместе с миской с сырым рисом или пакетиками пищевого силикагеля.Рис и силикагель помогают впитывать влагу. Вы можете сделать карамельный парус на срок до 2 дней. Если у вас есть спрей PME Edible Glaze Spray, вы можете распылить его на парус, чтобы запечатать его. Съедобная глазурь работает как пищевой лак на украшениях из сахара и изомальта. Он уплотняет его и задерживает воздействие влаги на насыпной сахар и изомальт.

Мне нравится, насколько уникальным получилось это украшение карамельного паруса. Нет 2 одинаковых.

Украшенный торт можно хранить в холодильнике до 5 дней.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАРАМЕЛЬНОГО КАРАМЕЛЬНОГО ТОРТА С КАРАМЕЛЬНЫМ ПАРУСОМ ВАМ НЕОБХОДИМ

ЕЩЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ С КАРАМЕЛЬЮ :

Делает торт диаметром 4–6 дюймов или торт диаметром 2–8 или 9 дюймов

Курс: Торт, Конфеты, Десерт

Кухня: американский, французский

Ключевое слово: коричневое сахарное пирожное, карамельная глазурь из сливочного сыра, карамельная глазурь, карамельный парус

Порции: 15

Ханиэлас.ком: Хани Бакова

Торт с коричневым сахаром

• 1 чашка несоленое сливочное масло комнатной температуры (2 пачки, 226 грамм)
• 1 3/4 чашка светло-коричневый сахар
• 3/4 чашка гранулированый сахар
• 3 чашки мука для сдобы
• 1/2 чайная ложка порошок для выпечки
• 1/2 чайная ложка соль
• 1 чашка сметана, комнатной температуры
• 6 цельные яйца комнатной температуры

Глазурь из сливочного сыра с карамелью

• 2 упаковка/8 унций сливочный сыр комнатной температуры
• 2 палочки несоленое сливочное масло комнатной температуры (1 стакан, 226 грамм)
• 1 чашка густой карамельный соус
• 1/3 чашка сахарная пудра (по желанию)

Густая карамель — ссылка на рецепт, указанный в примечаниях

Карамельный парус

• 2 чашки гранулированый сахар
• 3 столовая ложка вода

Торт с коричневым сахаром

1. Формы для выпечки, информация

   Это тесто для торта делает

   Формы для выпечки диаметром 4–6 дюймов

   Формы для выпечки размером 2–8 и 9 дюймов

   Рецепт можно разделить пополам, чтобы сделать торт диаметром 2–6 дюймов

2. Разогрейте духовку до 325F. Смажьте сливочным маслом и застелите пергаментной бумагой форму для выпечки диаметром 4–6 дюймов. Снова смажьте маслом и посыпьте мукой. Стряхнуть лишнюю муку.
   

3. В большую миску просейте муку для выпечки (3 стакана), разрыхлитель (1/2 ст.л.) и поваренную соль (1/2 ч.л.). Отложите.

4. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Или используйте ручной миксер. Взбейте несоленое сливочное масло комнатной температуры (2 пачки, 226 г) со светло-коричневым сахаром (1 стакан и 3/4 стакана) и сахарным песком (3/4 стакана) до получения однородной массы в течение примерно 5-7 минут.
   Затем постепенно добавить сметану (1стакан) в 3 захода. Взбивайте, пока хорошо не смешано, около минуты.

5. На низкой скорости вбить смесь просеянной муки и яиц (6 яиц), чередуя и в 3 захода. Добавляем по 2 яйца. Дважды очищаем чашу. Взбить только до объединения. В конце взбить ванильный экстракт.
   Наполните подготовленные формы для кексов.
   Выпекать при 325F.

6. Время выпекания

   Форма для выпечки диаметром 8/9 дюймов: 50–60 минут.
   Форма для выпечки диаметром 6 дюймов: около 45–55 минут.

7. Проткните торт зубочисткой или шпажкой, чтобы проверить готовность. Чистая зубочистка указывает на то, что пирог выпечен. Сразу выньте из духовки и дайте остыть в форме на охлаждающей решетке около часа. Аккуратно переверните торт на решетку и дайте ему полностью остыть.
   Этот торт также можно заморозить. Перед замораживанием хорошо заверните его в пищевую пленку. Дать разморозиться на столе.

Глазурь из сливочного сыра с карамелью

1. Глазурь наполняет и глазирует многослойный пирог, сделанный из 2-6-дюймовых коржей, обрезанных и свернутых в 4 коржа.

2. Взбить сливочный сыр (2 упаковки по 8 унций) до получения однородной массы. Затем добавьте сливочное масло комнатной температуры (1 стакан, 2 пачки, 226 г) и взбивайте, пока оно не станет однородным и пушистым.

3. Сбрызните 1 мерную чашку антипригарным спреем или слегка смажьте 1 мерную чашку сливочным маслом. Ложкой или щедро налейте в чашку 1 чашку густой карамели. Постепенно вмешайте густую карамель в смесь сливочного сыра и масла. Взбейте, пока хорошо не смешано и пушистый. Вы можете начать смешивать с насадкой-лопаткой, а затем переключиться на проволочную насадку.Или используйте ручной миксер.

4. Мягкая глазурь из карамельного сливочного сыра. Он затвердевает в холодильнике, но не ведет себя как швейцарский масляный крем, он никогда не становится очень твердым. Храните глазурь в холодильнике до момента использования. Прежде чем глазировать торт, дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Торт в сборе

1. Торт 6-дюймовые коржи, у вас должно быть 4 коржа. Наполните коржи карамельной глазурью из сливочного сыра. Покройте торт крошкой и охладите в течение часа или 2.Затем смажьте торт оставшейся карамельной глазурью из сливочного сыра.
   

Карамельный парус –

1. Карамель горячая. Делайте карамельные украшения только под присмотром взрослых.

   В тяжелой кастрюле из нержавеющей стали смешайте сахарный песок (2 стакана) и воду (3 ст. л.). Нагревать на среднем огне до растворения. Если вы заметили, что кристаллы сахара прилипают к стенкам кастрюли, накройте кастрюлю крышкой и дайте пару и конденсату смыть стенки кастрюли.Не мешайте, пока сахар не растворится.

2. Варить карамель, пока она не станет янтарного цвета. Снимите кастрюлю с огня. Остановите процесс варки и, чтобы карамель не пригорела, опустите дно кастрюли в прохладную воду.

3. Дайте карамели загустеть до консистенции сиропа. Затем вылейте на силиконовый коврик. Сформируйте его над высоким стаканом для питья. Используйте канцелярские зажимы или пружинные зажимы, чтобы сделать складки. Дайте затвердеть в течение 20 минут.

4. Снимите фиксаторы и зажимы и снимите силикон. Посмотрите на эти потрясающие карамельные украшения для парусов.

5. Храните карамельное украшение в герметичном контейнере до 2 дней. Поместите небольшую миску с рисом в емкость. Он помогает поглощать влагу из воздуха. Вы также можете использовать съедобный спрей для глазури, чтобы запечатать украшение из высыпанного сахара, чтобы оно не подвергалось влиянию влажности так быстро.

У ВАС ЕСТЬ РЕЦЕПТ ГУСТОГО КАРАМЕЛЬНОГО СОУСА?

Да, знаю. Густой карамельный соус.

МОЯ КАРАМЕЛЬ СЛИШКОМ ГУСТАЯ, ЧТОБЫ СТАТЬ НА ТОРТ?

Вы можете разогревать его в микроволновой печи с шагом в 5 секунд.Не делайте его слишком жидким. Если он становится слишком жидким, поместите его в холодильник, чтобы он немного загустел.

СКОЛЬКО ХРАНИТСЯ ЭТОТ ТОРТ?

Коричневый сахарный карамельный торт можно хранить в холодильнике до 5 дней. Карамельный парус прекрасно хранится на торте в холодильнике до 3 дней.

МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ КАРАМЕЛЬНЫЙ ПАРУС ЗАРАНЕЕ ВРЕМЕНИ?

Вы можете сделать это на 2 дня вперед. Хранить в прохладном месте в герметичном контейнере на листе пергамента и с небольшой миской с сырым рисом или в пакетиках из пищевого силикагеля.Не допускайте контакта кремнезема или риса с украшением.

Этот пост был первоначально опубликован 16 октября 2012 г. 30 октября 2019 г. я обновил этот пост новыми пошаговыми фотографиями, письменным текстом и видео.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас. Я рекомендую только те продукты, которыми пользуюсь и которые мне нравятся. Узнайте больше о моей политике в отношении партнеров  здесь.

Как испечь купольный торт 3 способа

, 7 ноября 2017 г.

Иногда приятно немного отдохнуть от привычного круглого или квадратного торта! Когда дело доходит до выпечки торта в виде полусферы, полусферы или купола (как бы вы это ни называли), есть несколько подходов, которые вы можете использовать.

3 способа приготовления куполообразного торта

1. Выпекайте торт в форме, пригодной для использования в духовке

Если вы пекарь-любитель и печете много тортов в виде полусфер, попробуйте миску, которую можно использовать в духовке. Хотя это не идеальное решение, это эффективная и доступная отправная точка!

Если вы пойдете по этому пути, помните об этих советах:

• Миски почти всегда имеют плоское дно, которое вы увидите на испеченном торте.Чтобы исправить это, вам придется заполнить верх торта обрезками торта и масляным кремом или ганашем.
• Миски обычно глубже, чем формы для торта с полусферой, поэтому имейте это в виду, когда речь идет о времени выпекания, а также о размере торта, который вам нужен. Вы можете обнаружить, что вам нужно будет отрегулировать температуру и время, чтобы приспособиться к количеству жидкого теста.
• По нашему опыту, вынуть торт из миски очень сложно. Чтобы было проще, не вынимайте торт из миски слишком рано. Торт, скорее всего, развалится, пока он теплый, поэтому дайте ему остыть, прежде чем выкладывать его на чистую ровную поверхность.

2. Вырезать и вылепить слоеный пирог

Мысль о вырезании торта поначалу может показаться пугающей, но создание формы купола на самом деле является одной из самых простых форм. Это здорово для новичка, который чувствует себя немного авантюрным!

Начните с того, что сложите несколько слоев круглого пирога так же, как если бы вы делали обычный слоеный пирог. Покройте торт крошкой (нам всегда проще вырезать торт, покрытый крошкой — дополнительный масляный крем помогает скрепить слои и крошки).

Начиная сверху, используйте острый зазубренный нож, чтобы медленно отделять кусочки торта, пока он не станет похож на купол. Курс «Основы скульптуры: идеальная сфера» от Кимберли Бейли даст вам более подробную информацию о том, как придать торту круглую форму.

3. Выпекайте пирог в форме для выпечки с куполом

Мы очень осторожны, когда дело доходит до выпечки необычных форм, но мы клянемся, что используем полукруглые формы для кекса.

В конце концов, это намного проще, чем некоторые другие варианты: вырезание и лепка могут занять много времени.Использование миски прекрасно, если у вас нет времени или ресурсов, чтобы взять форму для выпечки, но для этого требуется несколько дополнительных шагов. В конце концов, использование формы для выпечки, созданной для выполнения конкретной работы, является самым безопасным и быстрым вариантом.

Вот наш лучший совет для этого метода: смазывайте сковороду щедро. Мы также хотели бы добавить очень маленький круг пергамента прямо в верхней части или в основании формы, где торт, скорее всего, прилипнет.

Теги: украшение тортов, скульптурные торты

Как сделать формы для сахара, Инструкции по изготовлению форм для сахара

ИЗГОТОВЛЕНИЕ ФОРМ ДЛЯ САХАРА:
Легко сделать всевозможные формы для праздничных украшений, украшений для тортов и столовых приборов.У нас есть три разных рецепта, в зависимости от типа формы, которую вы используете, и от того, насколько долговечной она должна быть: обычная, мелкая детализация и сверхпрочная. Просто предостережение: не пытайтесь делать действительно большие формы в дождливый день или день с высокой влажностью. Не получатся.

НЕКОТОРЫЕ ОБЩИЕ СОВЕТЫ
Убедитесь, что вы хорошо перемешали руками, пока каждый кусочек сахара не увлажнится. Если ваши отпечатки пальцев остаются, когда вы сжимаете сахар в руке, он готов к формованию. Он должен ощущаться как прохладный «пляжный песок».» Если он не держится вместе, смесь слишком сухая. Помните, что вода тонет, поэтому часто перемешивайте сахарную смесь во время работы.

1. ПОДКРАСКА САХАРА:
Вы можете использовать пищевой краситель или краску для глазури, чтобы покрасить сахар. При использовании жидкого пищевого красителя замените воду пищевым красителем. При использовании пасты для окрашивания добавляйте зубочистку по очереди, чтобы добиться желаемого цвета. Используйте ложку, чтобы равномерно распределить краситель в сахаре. Замесить, если необходимо. Держите сахар накрытым влажной тканью после окрашивания, чтобы предотвратить высыхание сахара.

2.ИЗГОТОВЛЕНИЕ ФОРМ:
• Вы должны ПЛОТНО укладывать сахарную смесь в форму, обращая особое внимание на углубления и края. Используйте прямую кромку, чтобы очистить заднюю часть формы. Упакуйте еще немного, пока он не станет идеально плотным.
• Поместите квадрат из жесткого картона (примерно 5 x 6 дюймов) на форму и немедленно переверните. Аккуратно снимите форму. Все «ошибки» бросьте обратно в миску, перемешайте и попробуйте еще раз. Если смесь слишком сухая, сбрызните ее водой из бутылки.
• Если вся сахарная смесь не выпадает из формы легко, значит, она слишком влажная.Снова перемешайте с небольшим количеством сахара. Стирайте и сушите форму вручную после каждых 5 использований, чтобы избежать прилипания.

Рецепт обычной сахарной формы (этот рецепт можно использовать для любой сахарной формы)
Ингредиенты:
— 2 стакана сахарного песка
— 4 ч. л. вода

Инструкции:
1. Поместите сахар в чашу миксера. Сделайте углубление, затем добавьте воды. Добавьте окраску. Смешайте вручную, вымешивая около 1 минуты, пока сахар не станет увлажненным и не станет ощущаться как мокрый песок, следя за тем, чтобы не было комочков.Держите сахарную смесь накрытой влажной тканью, когда она не используется. Для блестящего эффекта добавьте в смесь 1/4 чайной ложки гуммиарабика.

2. Как можно плотнее уложить сахарную смесь в форму. Чтобы сделать разноцветную форму, начните с особенностей и вдавите в форму желаемый цветной сахар. При изготовлении более 4 одинаковых форм посыпьте форму кукурузным крахмалом, чтобы предотвратить прилипание.

3. Соскоблите излишки смеси шпателем так, чтобы верхний край был на одном уровне с верхним краем формы. Не-плесень сразу. Поместите картон поверх формы, переверните вверх дном, снимите форму с сахарной формы.

4. Дайте высохнуть в течение 5 часов или поместите в печь при температуре 200°F на 5-10 минут. Украсьте разбавленной королевской глазурью, украсьте цветами или другими яркими украшениями.

Рецепт формочки для сахара с мелкими деталями (Используйте этот рецепт, если форма имеет очень мелкие детали)
Ингредиенты:
— 2 стакана очень мелкого сахарного песка (продается в большинстве продуктовых магазинов)
— 3 1/2 ч. л. вода

Инструкции:
1. Поместите сахар в чашу миксера. Сделайте углубление, затем добавьте воды.Добавьте окраску. Смешайте вручную, вымешивая около 1 минуты, пока сахар не станет увлажненным и не станет ощущаться как мокрый песок, следя за тем, чтобы не было комочков. Держите сахарную смесь накрытой влажной тканью, когда она не используется. Для блестящего эффекта добавьте в смесь 1/4 чайной ложки гуммиарабика.

2. Как можно плотнее уложить сахарную смесь в форму. Чтобы сделать разноцветную форму, начните с особенностей и вдавите в форму желаемый цветной сахар. При изготовлении более 4 одинаковых форм посыпьте форму кукурузным крахмалом, чтобы предотвратить прилипание.

3. Соскоблите излишки смеси шпателем так, чтобы верхний край был на одном уровне с верхним краем формы. Немедленно расчехляйте. Поместите картон поверх формы, переверните вверх дном, снимите форму с сахарной формы. Дайте высохнуть 5 часов или поместите в разогретую до 200°F духовку на 5-10 минут.

4. Украсить разбавленной королевской глазурью, присыпать цветами или другими красочными украшениями.

Рецепт формы для особо крепкого сахара (Этот рецепт отлично подходит, если вы используете большие формы или если вам нужна дополнительная прочность)

Ингредиенты:
— 2 стакана сахарного песка
— 2 ч. л.Порошок безе
— 2 ч. л. вода

Инструкции:
1. Поместите сахар и безе в чашу миксера. Сделайте углубление, затем добавьте воды. При желании добавьте краситель. Смешайте вручную, вымешивая около 1 минуты, пока сахар не станет увлажненным и не станет ощущаться как мокрый песок, следя за тем, чтобы не было комочков. Держите сахарную смесь накрытой влажной тканью, когда она не используется. Для блестящего эффекта добавьте в смесь 1/4 чайной ложки гуммиарабика.

2. Как можно плотнее уложить сахарную смесь в форму.Чтобы сделать разноцветную форму, начните с особенностей и вдавите в форму желаемый цветной сахар. При изготовлении более 4 одинаковых форм посыпьте форму кукурузным крахмалом, чтобы предотвратить прилипание. Соскоблите излишки смеси шпателем так, чтобы верх был на одном уровне с верхним краем формы. Не-плесень сразу. Поместите картон поверх формы, переверните вверх дном, снимите форму с сахарной формы.

3. Дайте высохнуть в течение 5 часов или поместите в печь при температуре 200° F на 5–10 минут. Украсьте разбавленной королевской глазурью, украсьте цветами или другими яркими украшениями.
Обратите внимание: если ваша форма большая, время сушки будет больше.

Как приготовить модный торт из печенья

Приготовьте печенье. Сделайте глазурь. Тогда украсьте на свое усмотрение!

Этот впечатляющий модный пирог станет украшением любого десертного стола. Наносите ли вы число, фигуру или инициал, это обязательно вызовет охи и ахи. Сливки смягчают печенье, и нарезать торт очень просто. Любой, кто откусит кусочек, скажет одно и то же: на вкус он даже лучше, чем выглядит.

Примечание

BCP: Нужны подходящие очень большие формочки для печенья? Peppermill предлагает формочки для печенья размером с торт с буквами, цифрами и формами для еврейских праздников.
Получите номера здесь.
Получите еврейские буквы здесь.
Посмотреть другие шаблоны тортов из печенья можно здесь.

Вы можете сделать версию, похожую на те, которые вы всегда видите, с различными конфетами и печеньем.
Или вы можете сделать свой вариант со свежими фруктами (ням!)
Или сделайте шоколадную тему, как эта.
Что бы вы ни выбрали, ваш торт из печенья будет персонализирован так, чтобы человек, которого вы празднуете, оценил его по достоинству!

Разделить тесто на две равные части. Положите первую половину на лист пергаментной бумаги. Используя скалку, раскатайте тесто до толщины примерно ⅛ дюйма.

Поместите шаблон на тесто

и обведите его маленьким ножом.

Удалите излишки теста. Аккуратно переложите пергамент с печеньем на противень.

Повторить со второй половиной теста.

Выпекайте 10 минут или пока края не станут слегка золотистыми.

Дайте печенью полностью остыть, прежде чем переносить его на доску для торта размером 13×19 дюймов. Смажьте небольшим количеством кукурузного сиропа прямо на доске именно то место, где будет лежать печенье. Это помогает печенью прилипать к доске, чтобы оно не двигалось при транспортировке.

Переложите половину крема в большой кондитерский мешок с круглой насадкой (например, Ateco 808).
Рецепт крема от Малки Хирш @kissthekoshercook.

На первое печенье (на доске) нанести ровный слой кремовых точек.

Осторожно положите второе печенье сверху.

Нанесите второй слой кремовых точек.
Украсьте торт в соответствии со своей темой и цветовой гаммой. Творите и наслаждайтесь процессом!

МОДНЫЙ ТОРТ

 

Тип рецепта: Пареве | Wellzes хорошо

обслуживает: 10-12 порции

ингредиенты

сахарное cookie

• ½ чашки масло
• ½ ½ чашки апельсиновый сок
• 2 яйца
• 2 яйца
• ¾ чашки гранулированный сахар
• 3 чашки универсал
• 2 разрыхлителя
• кукурузный сироп, для смазывания

сливки

• 16 унций взбитой начинки
• ¼–½ стакана сахарной пудры
• соль
1
• 4.4-unz пакет мгновенный ванильный пудинг, подготовленный с соевым молоком в соответствии с указаниями на пакете и охлажденные на ночь

живые или съедобные цветы

посыпка разных форм и размеров

леденцы в обертках, леденцы и мармелад

мини-сэндвич-печенье и необычное печенье

ириски с соленой водой

ассорти леденцов в цвете вашей темы

4 Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. В большую миску смешайте масло, апельсиновый сок, яйца и сахар. С помощью ручного миксера взбейте, пока хорошо не смешано. Добавьте муку и разрыхлитель и перемешайте до однородности.
3. Разделить тесто на две равные части. Положите первую половину на лист пергаментной бумаги. Используя скалку, раскатайте тесто до толщины примерно ⅛ дюйма.
4. Поместите шаблон на тесто и обведите его маленьким ножом. Удалите лишнее тесто. Аккуратно переложите пергамент с печеньем на противень.
5. Повторить со второй половиной теста.
6. Выпекайте 10 минут или пока края не станут слегка золотистыми. Дайте печенью полностью остыть, прежде чем переносить его на доску для торта размером 13×19 дюймов.
7. Нанесите небольшое количество кукурузного сиропа прямо на доску, где будет лежать печенье. Это помогает печенью прилипать к доске, чтобы оно не двигалось при транспортировке.
8. Для приготовления крема: В чаше стационарного миксера взбейте на высокой скорости взбитые начинки, сахарную пудру и щепотку соли до полного взбивания.Аккуратно вмешайте охлажденный пудинг до полного растворения. Охладите крем до готовности к использованию.
9. Переложите половину крема в большой кондитерский мешок с круглой насадкой (например, Ateco 808).
10. На первое печенье (на доске) нанести ровный слой кремовых точек. Сверху аккуратно положите второе печенье. Нанесите второй слой кремовых точек.
11. Украсьте торт в соответствии с выбранной вами темой и цветовой гаммой. Творите и наслаждайтесь процессом!

Примечание. Печенье можно приготовить за день до приготовления и оставить при комнатной температуре.Торт можно украсить заранее и хранить в холодильнике до 24 часов. Тесто для печенья хорошо застывает.

3.5.3226




Хотите приготовить больше из прекрасной книги Веры? Поваренная книга Marblespoon распродана в Интернете, но ее можно приобрести в местном книжном магазине!

Торт, достойный внимания

С его классической формой и милыми маленькими пчелами без жала, пожалуй, нет лучшего торта для празднования прихода весны, детского душа или Пасхи, чем этот восхитительный торт-улей от Zoë François «Zoë Bakes Cakes».

В книге, наполненной десятками рецептов тортов и роскошными фотографиями, Франсуа готовит его, используя банановый торт и начинку из сливочного крема с грецким орехом и пралине. Это также восхитительно сделано с желтым пирогом Франсуа и миндально-пралиновым масляным кремом.

В дополнение к рою простых в приготовлении причудливых марципановых пчел, украшающих его, глазурь из масляного крема для этого восхитительного торта имеет сладкий привкус меда, а не рафинированного сахара. Варьируя тип используемого меда, вы можете контролировать силу его вкуса; мед из полевых цветов, гречихи или вереска придаст сливочному крему сильный аромат, в то время как клевер, апельсиновый цвет, мед Тупело или смешанная версия, такая как мед Фишера, будут хорошим выбором, если желателен более мягкий вкус.

Вам понадобятся две 8-дюймовые круглые формы для кекса и 8-дюймовая, безопасная для духовки металлическая чаша, чтобы сформировать форму этого торта; для глазури и украшения возьмите термометр, безопасные для пищевых продуктов кисти (я использовала новую кисть для макияжа глаз), деревянные шпажки или шпажки, ватные палочки, шпатели и вращающуюся подставку для украшения торта.

[Видео не отображается выше? Нажмите здесь, чтобы посмотреть: arkansasonline.com/331marzipanbees]

Торт «Улей»

• 1 порция теста для трехслойного торта, например бананово-кремового или желтого торта (рецепты см. ниже)
• Для пчел:
• Около 1 унции марципана или миндальной пасты
• Черный гелевый пищевой краситель
• Золотая блестящая пыль, опционально
• Желтый гелевый пищевой краситель
• ¼ чашки нарезанного миндаля
• Для начинки и глазури:
• 2 порции медового масляного крема (рецепт см. ниже)
• 1 партия измельченного пралине (рецепт см. ниже)

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Обильно смажьте жиром 2 (8-дюймовых) круглых формы для кекса, а затем застелите их пергаментной бумагой. Смажьте маслом и посыпьте мукой 8-дюймовую металлическую миску.

№

Разложите тесто по подготовленным формам и мискам, разровняв верхушку лопаткой.

№

Выпекайте 35–40 минут или пока тестер, вставленный ближе к центру, не будет выходить чистым. Выпечка в миске может занять на несколько минут больше времени, чем в сковороде. Дайте коржам полностью остыть.

Марципановые пчелы (Arkansas Democrat-Gazette/Kelly Brant)

А пока сделайте марципановых пчел.Разделите марципан на 12 частей. Раскатайте каждую часть между пальцами, чтобы получился ½-дюймовый цилиндр. Слегка сузьте один конец, чтобы создать форму пчелы. С помощью пищевой кисточки или деревянной палочки нарисуйте две или три черные полосы вокруг каждого кусочка марципана. Дайте полосам высохнуть, а затем, используя чистую кисть или ватный тампон, нанесите желтый пищевой краситель или блестящую пыль между полосами. Если вы используете пищевой краситель, дайте пчелам высохнуть, прежде чем продолжить. Вдавите нарезанный миндаль с каждой стороны каждой пчелы, чтобы получились крылья.Насадите готовых пчел на деревянные кирки или маленькие шпажки и отложите в сторону. (Мне было проще сначала нанести блестящую пыль, а затем нарисовать черные полосы.)

Разложите сливочный крем по двум мискам.

В кухонном комбайне измельчите пралине до получения мелких кусочков размером с кедровый орех, но не таких мелких, как порошок. Добавьте измельченное пралине в одну миску со сливочным кремом и хорошо перемешайте.

Добавьте несколько капель желтого пищевого красителя в оставшийся масляный крем и хорошо перемешайте.

Переверните один из кругов торта на сервировочную тарелку или подставку для торта; при желании поместите тарелку на вращающуюся машину для выпекания тортов.

№

С помощью изогнутой лопаточки распределите половину масляного крема с пралине поверх торта, убедившись, что вы распределили его до края. Сверху положите второй круг и смажьте оставшимся сливочным кремом с пралине. Достаньте круглый корж, испеченный в миске — при необходимости обрежьте плоскую сторону — и положите его круглой стороной вверх.

Переложите примерно 1 чашку масляного крема желтого цвета в небольшую миску.Используйте его, чтобы сделать слой крошки на торте. Распределите его очень тонким и равномерным слоем по бокам и верху торта. Охладите торт от 20 до 30 минут.

№

Используя оставшийся масляный крем желтого цвета, нанесите толстый слой на весь торт. Используя маленькую лопаточку для глазури, начиная с верхней части торта, создайте спираль, медленно вращая устройство для переворачивания тортов и перемещая лопатку вниз.

Украсьте торт марципановыми пчелами по желанию.

Торт можно хранить в закрытом виде при комнатной температуре от 2 до 3 дней.

№

На 16 порций.

■ ■ ■

Торт с банановым кремом

• 3 стакана универсальной муки
• 2 ¼ чашки сахарного песка
• 2 ¼ чайных ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки пищевой соды
• ¾ чайной ложки кошерной соли
• 2 стакана пюре из очень спелых бананов (около 4 больших)
• ¾ чашки масла с мягким вкусом
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 3 яйца комнатной температуры
• 1 чашка жирных сливок
• 1 чашка измельченных грецких орехов, опционально

В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

В отдельной миске смешайте банановое пюре, масло, ваниль и яйца.

Добавьте влажные ингредиенты к мучной смеси и перемешайте до однородности.

В третьей миске взбить сливки до средних пиков.

№

С помощью резиновой лопаточки вмешайте взбитые сливки в тесто. Добавьте орехи, если используете.

Разложите тесто по подготовленным формам, разровняв верх лопаткой.

Выпекайте при температуре 350 градусов от 30 до 45 минут или до тех пор, пока тестер, вставленный ближе к центру, не будет выходить чистым.

Теста хватит на 3 (8-дюймовых) слоя или 1 (9 на 13-дюймовый) листовой пирог.

■ ■ ■

Желтый торт

• 8 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры
• ½ стакана растительного масла с мягким вкусом
• 2 ¼ чашки сахарного песка
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 4 яйца комнатной температуры
• 5 яичных желтков комнатной температуры
• 2 ² /3 стакана муки общего назначения
• 2 ½ чайных ложки разрыхлителя
• ¾ чайной ложки кошерной соли (немного меньше, если используется соленое масло)
• ½ стакана цельного молока комнатной температуры
• ½ стакана сметаны комнатной температуры

В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло на средне-высокой скорости, пока оно не станет кремообразным и однородным. Уменьшите скорость до средней; добавьте масло, сахар и ванильный экстракт и взбивайте, пока смесь не станет светлой и не увеличится примерно вдвое в объеме, около 5 минут. На средне-низкой скорости по одному добавьте яйца и яичные желтки, перемешивая до однородности и очищая миску между каждым добавлением.

№

В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

В меру с горлышком соединить молоко и сметану.

Добавьте одну треть мучной смеси к масляной смеси и перемешайте до однородности.Очистите миску и добавьте половину молочной смеси, перемешивая до однородности. Повторите то же самое с оставшейся смесью муки и молока, заканчивая последней третью муки, очищая миску и лопатку после каждого добавления.

Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте, пока тестер не выйдет чистым, от 25 до 30 минут для 8-дюймовых круглых форм или 45 минут для противней.

Теста хватит на 3 (8-дюймовых) слоя или 1 (9 на 13-дюймовый) листовой пирог.

Между коржами прокладывается толстый слой масляного крема, смешанного с дробленым пралине. (Arkansas Democrat-Gazette/Келли Брант)

Эта глазурь представляет собой разновидность сливочного крема со швейцарской меренгой, который имеет репутацию привередливого. Но базовое понимание его требований значительно облегчает работу с ним. Ключевой момент — чему я научился у другого отличного пекаря и кулинарного писателя Стеллы Паркс — заключается в том, чтобы убедиться, что это правильная температура. Если сливочный крем слишком холодный, он будет жирным на вкус. Если будет слишком тепло, он будет рыхлым и скользким. Идеальная температура 72 градуса.Чтобы скорректировать температуру, либо верните миксерную чашу в пароварку, чтобы слегка ее нагреть, либо поместите ее в холодильник на несколько минут, а затем снова приступайте к взбиванию. Для получения подробной информации посетите сайт arkansasonline.com/331swissbuttercream/

. №

Я приготовила двойную порцию за один раз без каких-либо проблем, но если вы делаете масляный крем из швейцарской меренги впервые, я рекомендую сделать две отдельные партии.

Медово-масляный крем

• ¾ стакана меда
• ½ чашки яичных белков (от 3 или 4 яиц)
• 1 ½ стакана сливочного масла (3 палочки) комнатной температуры
• 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ¼ чайной ложки кошерной соли (исключить при использовании соленого масла)

В чаше стационарного миксера смешайте мед и яичные белки.

В кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить чашу миксера, налейте достаточное количество воды, чтобы заполнить 1 дюйм. Доведите воду до слабого кипения на среднем огне. Поместите миску с яичным белком и медом над кипящей водой, следя за тем, чтобы дно миски не соприкасалось с водой, и перемешайте резиновой лопаткой, пока смесь не нагреется до 140 градусов.

№

Поместите чашу на подставку миксера, наденьте насадку-венчик и взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет легкой, пушистой и блестящей. Смесь будет остывать во время взбивания. Когда миска станет комнатной температуры, начните добавлять масло. Включив миксер на среднюю скорость, добавьте сливочное масло по 2 столовые ложки за раз, взбивая до однородности. (После того, как вы добавите примерно половину масла, смесь может выглядеть жидкой и сгустившейся. Это нормально; продолжайте добавлять оставшееся масло.) После добавления всего масла продолжайте взбивать в течение 1 минуты или около того, пока смесь снова кремовая и глянцевая. Включите низкую скорость и добавьте ваниль и соль.Смешайте, пока хорошо не смешано. (Медовый масляный крем можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 7 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Доведите его до комнатной температуры и взбейте перед использованием.)

Достаточно, чтобы покрыть 1 (8 дюймов) трехслойный торт или 2 (9 на 13 дюймов) коржей.

Пралине с миндалем (Arkansas Democrat-Gazette/Kelly Brant)

Измельченное пралине

• ½ стакана сахарного песка
• 2 столовые ложки воды
• 1 чайная ложка кукурузного сиропа
• ½ стакана измельченных орехов, таких как грецкие или миндаль
• Щепотка морской соли

Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Если используете пергаментную бумагу, слегка смажьте ее маслом.

В кастрюлю среднего размера на сильном огне добавьте сахар, воду и кукурузный сироп и варите, не перемешивая, пока смесь не закипит и сахар не станет золотистым. (Теперь вы можете перемешивать или взбалтывать без риска кристаллизации.) Продолжайте готовить смесь, пока она не станет темно-янтарной; затем снимите с огня и добавьте орехи и соль. Сразу же вылейте смесь на подготовленный противень. Дать полностью остыть. Когда остынет, разломайте его на кусочки, а затем переложите в кухонный комбайн и измельчите.Пралине хранится в герметичном контейнере до 3 дней.

На 1 чашку.

Рецепты адаптированы из книги Zoë François «Zoë Bakes Cakes» (Ten Speed ​​Press, $30)

ИСПРАВЛЕНИЕ: В рецепте торта с банановым кремом в более ранней версии этой истории использовалось неправильное количество разрыхлителя. Правильное количество – 2 ¼ чайных ложки.

Телефонный торт Стивена — Великий британский пирог

Метод

Шаг 1
Сделайте губку. Разогрейте духовку до 180°C/160°C с конвекцией/350°F/газ 4. Растворите какао-порошок и кофе вместе в кипящей воде, затем добавьте ликер и дайте остыть.

Шаг 2
Взбейте сахар, масло и ваниль в чаше стационарного миксера, оснащенного венчиком, до получения бледной и воздушной массы. Добавляйте яйца по одному, соскабливая со стенок миски. Просейте муку, разрыхлитель и соль вместе, затем добавьте их в взбитую смесь с какао, чтобы получилось однородное тесто.

Шаг 3
Разложите тесто по двум формам и выпекайте 35–40 минут, пока оно не затвердеет, а шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Оставьте бисквиты остывать в формах на 10 минут, затем переложите их на решетку до полного остывания.

Шаг 4
Приготовьте масляный крем. Используйте электрический ручной венчик, чтобы взбить масло, сливки и сахар с корицей, солью, ванилью и ликером из лесных орехов до получения однородной массы. Накройте и отложите.

Шаг 5
Поместите один торт на доску для торта. Сверху распределите одну треть масляного крема, затем положите второй корж. С помощью острого ножа на расстоянии 3–4 см от верхнего края отрежьте длинные треугольные клинья с каждой стороны квадрата, чтобы получилась форма телефона.

Шаг 6
Отделите 2 слоя губки от одного из этих треугольников, затем положите их друг на друга в противоположных направлениях так, чтобы они плотно прилегали друг к другу в виде прямоугольника в верхней части узкого края телефона.Обрежьте по размеру, создав подставку для телефона. Смажьте верх и бока всего торта оставшимся масляным кремом и поставьте в холодильник.

Шаг 7
Для украшения оставьте 250 г красной сахарной пасты. Слегка посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой и осторожно вымесите оставшуюся часть, затем раскатайте ее в квадрат, достаточно большой, чтобы покрыть верх и бока торта. Поднимите его над тортом и аккуратно разгладьте сверху и по бокам. Аккуратно обрежьте край торта.

Шаг 8
Поднимите трубку.Используя зарезервированную сахарную пасту, сформируйте два 75-граммовых шарика красной глазури в наушник и мундштук, используя конец тонкой кисти, чтобы нарисовать углубления и детали. Сформируйте ручку из еще 75 г глазури, сделав слегка приплюснутую колбаску длиной около 18 см и слегка загнув концы.

Шаг 9
Соберите трубку на доске и положите ее рядом с телефоном. Смешайте порошок тило с 25 г красной сахарной пасты (это поможет сделать ее более плотной), затем скатайте ее в жгут длиной около 60 см.Свободно намотайте его на карандаш, оставьте на несколько минут, а затем используйте, чтобы соединить трубку с телефоном, как провод.

Шаг 10
Раскатайте белую сахарную пасту толщиной около 3 мм и вырежьте диск диаметром 9 см. Смочите заднюю часть, чтобы она приклеилась, и поместите ее в центр торта как циферблат. Вырежьте второй диск диаметром 9 см, затем вырежьте из центра диск диаметром 3 см. Используйте круглый резак диаметром 1 см, чтобы вырезать 10 маленьких отверстий в кольце белой глазури для цифр на циферблате.Исправьте это поверх первого диска.

Шаг 11
Используя черный пищевой краситель, нарисуйте цифры и сообщение в центре циферблата. (В качестве альтернативы, приготовьте немного черной глазури до консистенции труб и нанесите ее, используя небольшой кондитерский мешок с тонкой насадкой для письма.)

Для приготовления сахарной пасты:
2 ст. л. желатинового порошка
2 ст. л. глицерина
125 г жидкой глюкозы
1 кг сахарной пудры
красный пищевой краситель гель

Налейте 5 столовых ложек холодной воды в небольшую кастрюлю и посыпьте желатином.Добавьте глицерин и глюкозу и нагревайте очень, очень осторожно, пока желатин не растворится. Поместите смесь и половину сахарной пудры в чашу стационарного миксера, оснащенного венчиком, и перемешайте до получения однородной массы. Выньте 100 г, накройте пищевой пленкой и отложите в сторону.

No related posts.