Пельмени по-амурски // ОПТИМИСТ

≡  12 Январь 2022

А А А

Пельмени. Трудно найти русского человека, который бы не любил пельмени. Со сливочным маслицем и сметанкой. Это блюдо восхитительно, потому что в нем есть все, что ценит хозяйка: возможность ничего не делать и слыть великой кулинаркой.

Берем пельмени и варим в соленой кипящей воде одну минуту (бросаем в кипяток, всплывают — вытаскиваем). Пельмени можно налепить заранее.

Недолго обжариваем в сковороде печень, нарезанную соломкой, с луком и чесноком. Резать лучше мелко: это часть соуса.

Дальше складываем в горшочек (глиняный горшочек, необходимая вещь в доме каждой хозяйки) пельмени, горсточку печеночной обжарки, много свежей резаной зелени, большой, размолотый в кашу, свежий помидор и щедрую, с горкой, ложку сметаны. Часто используют не помидор и сметану, а майонез и томат, но это уж, как говорится, некоторые любят погорячее.

Щепоть черного перца. Заливаем все бульоном от пельменей, горшочек залепляем тонко раскатанным тестом: мука, вода, соль и яйцо. ..

Духовка уже разогрета до 220 градусов. Ставим туда амуры: по опыту, помещается пять-шесть горшочков. Десять минут: за пять закипает вода, еще пять варится варево. “Крышечка” из теста становится коричнево-румяная. Потом ее отламывают и едят вместо хлеба.

По опыту: лучше готовить сразу много горшочков. Трудно обжарить мало печенки и прочего, и наоборот, удобно подготовить ингридиенты заранее, а при гостях (это, конечно, гостевое блюдо) только поставить в печь.

Еще по опыту: другой еды вам не понадобится. Порция такого густого жирнейшего супа — и самые званые гости не смогут проглотить больше ни ложки за целый вечер. И лучше подать им по стопке: такое горячее без водки… Ну, словом, эффект будет сильнее.

Блюдо это я вывезла из Амурской области: сказочного края на востоке нашей страны, где цветут лотосы.

Метки: амуры • в горшочках • вкусно • кулинария • пельмени • рецепты • удовольствие

Комментарии:

Пельмени по-амурски в горшочках — Разговоры обо всем.

..за чашкой кофе — LiveJournalНа этот рецепт я наткнулась, листая ленту друзей в ЖЖ перед выходными. И настолько меня заинтриговало сочетание пельменей и подливы из печени, что я срочно перекроила меню. Тем более что с утра в субботу мне под руку ну совсем случайно попались недорогие порционные горшочки для запекания))))

Отправляю рецепт на ФМ «ФЕВРАЛЬ 2018»

Источник

Привожу пропорцию на два горшочка, поскольку мои дети печень, увы, не едят. Поэтому готовила только нам с мужем

Печень (брала куриную) — 250 гр
1 луковица
1 морковь (маленькая)
соль по вкусу
2 ст л сметаны
1 ст л кетчупа хорошего качества или томатного соуса
Пельмени ( готовые замороженные или домашние) — примерно по 10 шт на порцию , в зависимости от размеров самих пельменей

вода или бульон — от 0,5 до 1 стакана

горшочки для запекания в духовке

Лук порубить, морковь порезать ( я лениво все потерла на бурачной терке). Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, обжаривать еще минуту, помешивая. Посолить. Добавить мелко нарезанную печень и тушить все вместе минут 5. Выложить в сковороду сметану, кетчуп, долить воды, перемешать. Тушить все вместе до готовности печени. Я слишком долго тушить не стала, рассудив что все равно еще в духовке запекать буду.

На дно горшочков выложить половину подливы с печенью, сверху — пельмени. Тут есть несколько вариантов — можно пельмени отварить наполовину, а можно положить прямо замороженными. Я выбрала второй вариант. На пельмени разложить вторую половину соуса. Если вдруг по каким-то причинам соус сильно загустел, то можно долить еще немножко воды на дно горшочка, чтобы пельменям было в чем запекаться.

Закрыть горшочки крышкой, поставить в холодную духовку (чтоб не потрескались). Готовить примерно 30 минут для сырых пельменей при температуре 200 град. Мне понадобилось 40 минут ( духовка электро, режим «верх-низ»). Подавать горячими, прямо в горшочках, чтоб интереснее есть было)))

Я готовила с большой опаской, так как не могла представить себе вкус. Но оказалось очень вкусно! Доминирует конечно вкус печени) Но и от качества пельменей итоговое впечатление тоже очень зависит.

Приятного аппетита!

Рецепт пельменей с куриной печенью. Пельмени в горшочках с печенью: рецепты приготовления в духовке

Недавно во время беседы онлайн в моем живом журнале узнала очень интересный рецепт — пельмени по-амурски или пельмени амуры, амурские. Мне очень советовали их приготовить, под большим впечатлением я запланировала, хотя, и удивилась составу блюда…

Пельмени запекаются в насыщенной подливе из печени! Моему супругу (весьма консервативному на тему кулинарии) амурские пельмени очень понравились и он их, так сказать, вписал в наше меню напостоянку. Жаль только, что никто из трех деток печень не ест…))

Печень может быть разная, мне по вкусу и по простоте приготовления ближе куриная, но если любите говяжью или свиную, то берите их. В одних источниках пельмени перед закладкой в горшочки предварительно отваривают, в других пишут, что пельмени добавляются сырыми. Мне ближе вариант, в котором пельмени в горшочки отправляются сырыми, потому что я частенько запекаю пельмени со всевозможными начинками и соусами.

Бесспорно самые вкусные пельмени — это домашние, приготовленные собственноручно, но и среди покупных тоже встречаются вполне достойное качество и вкус.

Для приготовления пельменей по-амурски в горшочках подготовьте ингредиенты по списку.

Лук и морковь нашинкуйте, например, соломкой и обжарьте на растительном масле. Слегка посолите.

Добавьте кусочки печени и потушите все вместе минут пять при помешивании.

Затем добавьте кетчуп или томатный соус и сметану, перемешайте.

Влейте горячую воду или бульон и тушите до готовности печени. Досолите по вкусу.

На дно горшочков налейте подливу с печенью.

Сверху опять добавьте подливу с печенью. Закройте горшочки крышками или тестом. Запекайте в духовке или микроволновке до готовности.

Ориентировочное время приготовления для разных вариантов:

• в микроволновке — с сырыми пельменями около десяти минут, с отварными — 3-4 минуты на МАХ
• в духовке — с сырыми — около 30 минут, с отварными — 15 минут на 200 градусах.

Пельмени по-амурски в горшочках готовы.

Дополнительных соусов к ним не требуется, но можно сопроводить салатами из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Сначала нужно приготовить соус из печени. Лук и морковь нашинкуйте тонкой соломкой, слегка посолите и потомите на среднем огне на растительном или сливочном масле до зарумянивания моркови и прозрачности лука.

Затем добавьте куриную печень, порезанную кусочками продолговатой формы. Если будете готовить с говяжьей или свиной печенью, то нужно удалить из них все грубые сосуды и жилы, а затем нарезать на кусочки нужного размера. Тушите все вместе при помешивании. Очень важно, чтобы ни овощи, ни печень не подгорели, иначе вкус готового блюда будет испорчен.

Когда кусочки печени запечатаются, т.е. поверхность схватится и не будет видно сырых мест, добавьте томатный соус или кетчуп и сметану. Перемешайте, затем добавьте бульон.

Потушите все вместе при периодическом помешивании на среднем огне до готовности печени. Соус для пельменей по-амурски готов.

Пельмени выбирайте на свой вкус: домашние или покупные из предпочитаемого вида мясного фарша. При использовании сырых лучше, если они будут замороженные, так они не слипнутся при загрузке в горшочек.

В каждый горшочек нужно сначала положить соус из печени, примерно одну неполную поварешку. Сверху уложить 11 или немного больше пельменей и добавить ещё порцию соуса с печенью.

Готовьте пельмени по-амурски в духовке или в микроволновке. Учтите рекомендации по приготовлению в своих керамических горшочках, либо просто ставьте их в холодную духовку или в самом начале нагревания.

Ориентируйтесь на следующее время приготовления варианта с сырыми пельменями:
— в духовке при температуре сто восемьдесят-двести градусов – 25-35 минут под крышкой;
— в микроволновке на МАХ мощности – около 10 минут под куполом.

Если ваш вариант будет с готовыми (отваренными) пельменями, то используйте режимы для разогревания:
— в духовке при ста пятидесяти-ста восемьдесяти градусах – около 15 минут;
— в микроволновке на МАX – 3-4 минуты под куполом.

Если не все члены семьи или не все гости любят блюда с печенью, то для них можно приготовить пельмени в овощном соусе, постящимся или вегетарианцам можно подать вареники с картошкой в овощном или грибном соусе. Использование горшочков как раз и позволяет это сделать — готовить одновременно несколько различных вариантов.

Что нам понадобится для приготовления блюда (на 5 человек):

5 горшочков;)

Печенка (грамм так 400-500)

3 средних луковицы

Пучок зелени

Сметана

Мука пшеничная

Томатная паста

Подсолнечное масло

Пельмени

Кубик Магги / Солиперец и специи по вкусу.

Еще раз, забегая вперед, скажу, что вышло вкусно, но мне кажется, что вышло бы неменее вкусное блюдо, если вместо печенки использовали бы, например, говядину. Так же в этом блюде использовались готовые пельмени, чтобы ускорить весь процесс приготовления.

Итак, поехали!

1. Обрабатываем печенку.

Очищаем печень от пленки, это делается на доске с помощью обычного ножа.

2. Режем печенку.

На этом этапе нужно порезать очищенную печенку. Резать будем небольшими ломтиками.

3. Делаем печенке приятно:)

После того, как мы порезали печень, ее нужно тщательно промыть в дуршлаге под струей холодной воды. После этой водной процедуры, кладем ее в тарелку и заливаем молоком на то время, пока готовим все остальное.

4. Беремся за овощи.

Чистим 3 средних луковицы и нарезаем кубиками.

Наливаем в сковородку немного подсолнечного масла, после чего слегка обжариваем лук.

5. И снова печень)

После молочных процедур, достаем печенку и кладем ее в горячий лучок, после чего тушим все вместе. Добавляем специи, периодически мешаем.

6. Приготавливаем тесто

Пока шкварчит сковородка, займемся тестом. Знаю, что все тут до единого специалисты по тесту и мы его сделали наихудшим образом, все же, у нас вышло вкусно:), а Вы уж делайте, как Вам виднее:) но для тех, кто с тестом впервые, расскажем:)

В нашем случае (с большой буквы) Тесто:) делалось из соли, воды и муки.

Наливаем в глубокую тарелку полстакана воды, подсаливаем, насыпаем муки, пока вся эта мешанина не начнет густеть:) В принципе, Вы поймете это состояние:) После этого, Тесто кладем на доску, предварительно посыпав на нее немного муки, и начинаем месить его руками:) После нашу колбаску нужно порезать на пять равных частей.

7. Варим пельмени

Сейчас самая пора поставить вариться пельмени. Из расчета, что взрослый человек съедает 10-15 средних пельменей, пельменей нужно штук 50-60, т.е. целая пачка:) Вариться будет дольше привычного, и сразу нужно отметить, что доваривать до полной готовности НЕ надо. Про нюансы варки пельменей так же рассказывать не будем — даже холостяки из комментариев с этим заданием прекрасно справятся, как обычно, подпитав ценными советами:)))

Да, самая пора зажечь духовку.

8. Добавим любви:)

Поднимем крышку сковородки и добавим немного томатной пасты — ложки две-три. Сердечко из сметаны — обязательно:)

Тщательно все мешаем, должно получиться что-то подобное:

9. Лепешечки:)

Самая пора вернуться к тесту. К этому этапу, если следовать инструкции, должно быть 5 одинаковых кусочков теста. Каждый нужно раскатать на разделочной доске, используя для этого скалку. Лепехи должны быть равномерными, круглыми и по площади должны быть чуть больше диаметра горшочков.

10. Десятый этап, он важный самый:)

На этом этапе у нас должны быть полуготовые пельмени, тушеная жижка-печенка, раскатанные лепешки и разведенный в тарелке бульон из кубика. Действуем.

Раскладываем печенку по горшочкам:

Теперь раскладываем по горшкам полуготовые пельмени)

Заливаем бульоном, посыпаем зеленью [эм, забыл написать, что нужно мелко порезать пучок зелени))) ]

Вот как это вышло у нас:

11. Накрывает)

Берем наши лепешки и накрываем чистовымытые, наполненные горшки:) Нужно, чтобы лепешки достаточно плотно держались и не провалились внутрь.

Ставим все на противень и в разогретую духовку. Для шику и блеску можно смазать «крышки» взбитым желтком от яйца. Ну или хотя бы маслицем. Что мы сделать за-бы-ли:) :-[

12. 3-2-1

Время от времени, заглядываем в духовку — вытаскивать нужно тогда, как «крышки» запекутся.

Достаем горшки на стол, зовем всех к столу. Кушать подано, дорогие:)

Эти горшочки вкуснятины Вы получаете бездвоздмездно!

ОЧЕНЬ вкусно!

Блюдо вполне сойдет как за первое, так и за второе сразу — очень сытное.

Выглядит необычно

В принципе, полезно)

Не надо бежать за хлебом:) Чем тольше «крышка» — тем дольше не бежать:)))

— (минус — половина плюса) Готовится долго, но т.к. часто делать не будешь, это и не минус вовсе:) Да и раз делать — не один же горшок, т.е. разом можно накормить полроты солдат)))

Много ингридиентов

Готовится только с любовью:)

11.05.2018

Пельмени — это уже слишком обыденно, поэтому кулинарную книгу стоит пополнить более сложными рецептами. Например, вариациями запеченных с печенью пельменей в горшочках. Томление в духовке придает им особый вкус и аромат, а добавление обжаренной печени делает блюдо еще более питательным.

В любой национальной кухне существуют рецепты, которые характерны определенному региону: в частности, пельмени по-амурски, подающиеся с печенью, готовят преимущественно на Дальнем Востоке, а также в Сибири. Это очень сытное и ароматное блюдо, особенностью которого является сметанный соус с добавлением томатной пасты. Попробовав такие пельмени однажды, Вы не сможете удержаться от желания приготовить их снова.

Ингредиенты:

• пельмени – 1 кг;
• печень куриная – 300 г;
• сметана 15% – 100 г;
• паста томатная (без добавок) – 20 г;
• сливочное масло – 10 г;
• соль;
• лавровый лист – 2 шт.;
• горошки черного перца – 4 шт.

Способ приготовления:

Как приготовить пельмени с печенью в горшочках по-таежному?

Еще один очень вкусный сибирский вариант запеченных пельменей – по-таежному: от амурского отличается отсутствием томатной пасты в составе соуса. Зато здесь присутствует морковь, использованная для зажарки. Также очень важно, чтобы для блюда была взята именно говяжья печень, если Вы хотите получить классическое таежное блюдо – ни курица, ни свинина не подойдут.

Ингредиенты:

• пельмени – 750 г;
• печень говяжья – 300 г;
• лук репчатый – 150 г;
• морковь – 120 г;
• сметана 30% – 100 г;
• масло растительное;
• соль – 1 чайн. ложка;
• молотый черный перец – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

Царские пельмени с печенью и грибами в горшочках

Неизвестно, действительно ли подавалось это блюдо к высочайшему столу, однако вкус у него настолько богатый и насыщенный, что горшочек было бы не стыдно преподнести и самому царю. Изюминкой является использование сала, на котором обжариваются грибы и печень и которое придает тот самый насыщенный вкус. Кроме того, все продукты выкладываются слоями, что добавляет еще один плюс в список положительных сторон кушанья, достойного самых взыскательных гостей.

Ингредиенты:

• пельмени – 800 г;
• грибы – 200 г;
• печень говяжья – 300 г;
• сало – 50 г;
• сметана 20% – 400 г;
• твердый сыр – 100 г;
• растительное масло;
• соль.

Способ пр иготовления :

Пельмени с куриной печенью в горшочках. Пельмени в горшочках с печенью

Недавно во время беседы онлайн в моем живом журнале узнала очень интересный рецепт — пельмени по-амурски или пельмени амуры, амурские. Мне очень советовали их приготовить, под большим впечатлением я запланировала, хотя, и удивилась составу блюда…

Пельмени запекаются в насыщенной подливе из печени! Моему супругу (весьма консервативному на тему кулинарии) амурские пельмени очень понравились и он их, так сказать, вписал в наше меню напостоянку. Жаль только, что никто из трех деток печень не ест…))

Печень может быть разная, мне по вкусу и по простоте приготовления ближе куриная, но если любите говяжью или свиную, то берите их. В одних источниках пельмени перед закладкой в горшочки предварительно отваривают, в других пишут, что пельмени добавляются сырыми. Мне ближе вариант, в котором пельмени в горшочки отправляются сырыми, потому что я частенько запекаю пельмени со всевозможными начинками и соусами.

Бесспорно самые вкусные пельмени — это домашние, приготовленные собственноручно, но и среди покупных тоже встречаются вполне достойное качество и вкус.

Для приготовления пельменей по-амурски в горшочках подготовьте ингредиенты по списку.

Лук и морковь нашинкуйте, например, соломкой и обжарьте на растительном масле. Слегка посолите.

Добавьте кусочки печени и потушите все вместе минут пять при помешивании.

Затем добавьте кетчуп или томатный соус и сметану, перемешайте.

Влейте горячую воду или бульон и тушите до готовности печени. Досолите по вкусу.

На дно горшочков налейте подливу с печенью.

Сверху опять добавьте подливу с печенью. Закройте горшочки крышками или тестом. Запекайте в духовке или микроволновке до готовности.

Ориентировочное время приготовления для разных вариантов:

• в микроволновке — с сырыми пельменями около десяти минут, с отварными — 3-4 минуты на МАХ
• в духовке — с сырыми — около 30 минут, с отварными — 15 минут на 200 градусах.

Пельмени по-амурски в горшочках готовы.

Дополнительных соусов к ним не требуется, но можно сопроводить салатами из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Пельмени – это полуфабрикат, который всегда выручает при отсутствии достаточного количества времени на приготовление пищи. А самый полезный продукт тот, который создается в домашних условиях. Пельмени можно лепить из готового теста, либо замесить его самостоятельно. Начинку я делаю не только из фарша, но и из печени, моркови, зелени, яиц и рыбы. А тот, кто любит печенку в любом варианте, по достоинству оценит пельмени с печенью. Субпродукты лучше использовать для начинки в отварном или тушеном виде. Я использую свиную, кроличью или говяжью печень. Субпродукты отвариваю, а после остывания готовлю пельмени.

Так же замораживаю пельмени с разными начинками. Для заморозки понадобится поднос, противень, плоская большая тарелка или деревянная доска. Поверхность емкости необходимо хорошо посыпать мукой. Пельмени нужно раскладывать на небольшом расстоянии. В морозильную камеру я ставлю пельмени на 20-30 минут, а снимаю их в пакет или контейнер. Если оставить пельмени надолго, то они примерзают к противню.

пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты:

• печень отварная – 180 г,
• лук репчатый – 1 шт.,
• морковь – 35 г,
• мука пшеничная – 2 ст.,
• вода – 160 мл,
• куриное яйцо – 1 шт.,
• оливковое масло – 15 мл,
• соль морская – по вкусу,
• приправа для мяса – по вкусу.

Процесс приготовления:

Подготавливаю все нужные ингредиенты. Воду я не подогреваю, беру кипяченую из чайника. Чтобы в тесте не было много комочков нужно в сухую массу налить жидкость. Поэтому сначала просеиваю муку, добавляю сразу морскую или поваренную соль. По желанию еще можно добавить небольшое количество специй в тесто.

Воду смешиваю в стакане с оливковым маслом. В муке делаю небольшое углубление. Аккуратно наливаю в муку жидкость, размешиваю до однородного состояния. Добавляю сырое куриное яйцо. Замешиваю густое тесто на пельмени. Если муки не хватает, то насыпаю еще немного. Из теста должен образоваться комок.

Очищаю репчатый лук, нарезаю мелкими кубиками. В сковородке разогреваю небольшое количество оливкового масла. Высыпаю в масло лук, обжариваю, чтобы он стал мягким.

На крупной или мелкой терке натираю морковь, ее можно заменить тыквой. Высыпаю морковку к луку, тщательно размешиваю и жарю 3 минуты. Потом зажарку соединяю с тертой печенкой. Я натираю печень на мелкой терке, такую массу проще укладывать в пельмень. В начинку обязательно кладу специи, перемешиваю до однородного состояния.

Пельменное тесто раскатываю в тонкий пласт, вырезаю кружочки. Разминаю пальцами каждый кружочек, кладу немного печеночной начинки, плотно защипываю края.

В удобную емкость наливаю воду и ставлю на сильный огонь. После закипания убавляю огонь, кладу пельмени с печеночной начинкой и варю 10 минут. Извлекаю шумовкой пельмешки на тарелку, посыпаю свежей зеленью. Зимой подаю просто со сметаной. Очень ароматные и сытные получаются пельмени из печени.

Пельмени в горшочках с печенью представляют собой оригинальное второе блюдо, которое пользуется огромной популярностью. Ведь такой обед отличается не только своим необычным исполнением, но и особенным вкусом.

Пельмени в горшочках: необходимые ингредиенты на пять порций

Пельмени в горшочках: обработка основных ингредиентов

Чтобы такое оригинальное блюдо получилось вкуснее, желательно для запекания использовать пельмени собственного приготовления. Их необходимо отварить в соленой воде в течение пяти-семи минут. Затем пельмени рекомендуется выложить в дуршлаг, чтобы полностью лишить их бульона. После этого можно приступать к обработке остальных продуктов.

Подготовка говяжьей печени

Субпродукт следует тщательно помыть в теплой воде, удалить все ненужные жилки и прочие элементы, а затем порезать на мелкие кусочки и обжарить на быстром огне с добавлением пяти больших ложек растительного масла. Во время готовки печени ее рекомендуется посолить и поперчить. После того как субпродукт станет мягким и поменяет свой цвет, его следует снять с огня и приступить к подготовке соуса.

Пельмени в горшочках: процесс приготовления сметанного соуса

Чтобы блюдо получилось сочным, к нему требуется отдельно приготовить подливу. Для этого необходимо обжарить крупно натертую морковь и репчатый лук на растительном масле. Затем к овощам следует добавить одну баночку сметаны, 150 миллилитров жирных сливок, соль, томатную пасту, порубленную зелень, лук-порей и черный перец. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать ложкой и довести до кипения. После этого сковороду следует снять с плиты, а соус немного охладить.

Пельмени, запеченные в горшочке: формирование блюда

Для приготовления блюда на пять персон необходимо подготовить столько же глиняных горшочков. В каждую форму следует выложить по восемь пельменей и несколько кусочков говяжьей печени. Затем в горшочки требуется влить приготовленный сметанный соус, а сверху его покрыть толстым слоем тертого сыра. Все формы необходимо плотно закрыть крышками и поставить в разогретый духовой шкаф. Стоит отметить, что готовится такое блюдо недолго, так как все ингредиенты уже заранее были отварены и обжарены.

Пельмени в горшочках: правильная подача к столу

После того как пельмени потомятся в духовом шкафу, глиняные формы следует достать и установить на отдельные плоские тарелочки. Блюдо рекомендуется подавать к обеду прямо в горшочках. Однако перед этим крышки требуется открыть и обсыпать запеченные пельмени мелко нашинкованной зеленью. Приятного аппетита!

Для теста

Мука – 2 ст.

Яйцо – 1 шт.

Вода – 1 ст.

Соль по вкусу

Для фарша

Печень птицы – 700 г.

Лук – 2 шт.

Яйцо – 1 шт.

Размягченное сливочное масло – 4 ст. л.

Молотый черный перец – ⅓ ч. л.

Соль по вкусу

Для подливы

Грибы свежие – 500 г.

Лук – 4 шт.

Топленое сливочное масло – 5-6 ст. л.

Сметана – 2 ст.

Приготовление теста для пельменей

• Берем яйцо и смешиваем его с солью и водой.
• Готовую смесь выливаем в просеянную муку и замешиваем крутое тесто. Оставляем на 30 минут на столе, при этом накрыв его полотенцем. Тесто для пельменей с печенью готово.

Приготовление фарша для пельменей

• Печень промываем и зачищаем от пленок.
• Лук моем, чистим и разрезам на несколько частей.
• Печень вместе с луком перекручиваем на мясорубке с мелкими отверстиями. К печеночной массе добавляем яйцо, растопленное сливочное масло, соль и перец. Все очень хорошо вымешиваем до однородной массы. Начинка для пельменей с печенью готова.
• Тесто для пельменей раскатываем в тонкий пласт и стаканом вырезаем кружочки.
• На каждый кружочек кладем 1 ч. л. печеночной начинки, защипываем края и придаем форму пельменей.

Приготовление подливы для пельменей

• Свежие грибы перебираем, моем и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Воду сливаем, грибы остужаем и мелко нарезаем.
• Лук чистим, моем и измельчаем.
• В сковороде с топленым маслом обжариваем грибы с луком до румяности.
• Горшочки смазываем маслом, кладем по 10-15 штук сырых пельменей, сверху выкладываем лук с грибами и поливаем сметаной.
• Разогреваем духовку и ставим горшочки томиться на слабом огне 25-30 минут.

Готовые пельмени с печенью подаем к столу горячими.

Пельмени по-амурски — традиционное блюдо на Дальнем Востоке. Очень удобно, если ждете много гостей. Можно приготовить порционно в маленьких керамических горшочках или в большом глиняном горшке в духовке, как общее блюдо. Ингредиенты: Печень говядины — 400 г Пельмени — 400 г Лук — 2 луковицы Томатная паста — 1 ст.л. Сметана — 1 ст.л. Тесто слоеное — 300 г Соль, перец — по вкусу Пошаговые фото приготовления рецепта: Обжарить печень с луком, посолить, поперчить. Вместо печени говядины, можно взять куриную или утиную (по желанию). Сверху на пельмени печень с луком и залить все соусом. Для соуса необходимо смешать томатную пасту, сметану и бульон или воду. Накрыть посуду слоеным тестом. Можно сделать или купить. И отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 мин. Хрустящую корочку аккуратно снять и на нее выложить пельмени или порвать, разложить по глубоким тарелкам и сверху пельмени с бульоном. Если у вас порционные горшочки, каждый сам для себя решит как удобней. Пельмени тоже могут быть разными. Приятного всем аппетита! Когда смотришь рекламу пельменей по телевизору, сразу хочется бежать в магазин за ними. Практически в каждой морозилке есть дежурная пачка, которая извлекается на свет, когда нет ни сил, ни времени, а иногда и просто желания что-то готовить. Это всегда быстро, удобно и, что немаловажно, вкусно! А еще это любимое блюдо мужчин, оставшихся без женской заботы. Ученые до сих пор спорят, где расположена родина этого столь любимого блюда. Большинство считают, что зародились они на территории современного Китая, поэтому совсем неудивительно, что пельмени популярны на Севере и Урале России. Поначалу их подавали исключительно на праздничный стол, но позднее оценив их удобство приготовления, они заняли достойное место и в ежедневном меню. На Украине вместо них едят вареники с мясом. Чаще в начинку кладут уже приготовленный фарш, но, иногда это может быть и сырая начинка. Изюминкой начинки является обжаренное с добавлением лука сало. Всем известны равиоли — блюдо итальянской кухни. Они могут быть, как мясными, так и овощными. Если равиоли подаются в отварном виде, то к ним подают различный соус (сливочный, томатный, грибной). Жареные — выступают дополнением к супам. В Таджикистане, Казахстане и Узбекистане традиционным блюдом являются манты. Без них и сегодня невозможно представить застолье в тесном семейном кругу. По размеру они несколько больше обыкновенных пельменей, по форме чем-то напоминают мешок. Готовятся исключительно на пару. Сегодня очень редко пельмени подают на праздничный стол. Исключение составляют домашние, собственного производства. Такие, вроде как, не стыдно подавать гостям. Но можно приготовить и обычные, магазинные, нетрадиционным способом. Например в горшочках да еще и с печенкой. Получается очень вкусно, ароматно, а главное необычно и по вкусу, и по способу подачи. Таким блюдом вы, наверняка, удивите свою семью. Если у вас есть время, то приготовьте пельмени самостоятельно, но можно купить их и в магазине. Главное следовать следующим подсказкам: Упаковка должна быть прозрачной, неповрежденной, с указанием всей необходимой информацией: дата и место производства, срок годности, категория, номер партии, условия хранения, состав. Чем короче состав, тем лучше. Идеальным будет, если в составе присутствуют только мясо, лук, соль и перец, вода и мука. Продукт должен быть хорошо заморожен. Не допускается наличие инея в упаковке и слипшиеся в комок пельменей. Это говорит о несоблюдении условий хранения. Оцените рецепт

Как приготовить пельмени по-амурски, это безумно вкусное блюдо в глиняных горшочках.

Безумно вкусное и оригинальное блюдо получается. Пельмени по по-амурски — это пельмени, запеченные в горшочках с  печенью и соусом. Заправленные сметаной и свежей зеленью, они не оставят равнодушным никого.

При приготовлении этого блюда рассчитываем, что  в один горшочек идет 10- 12 пельменей, это и есть одна порция. Пельмени у меня лежат заготовленные в морозилке.  Делаю их в больших количествах по стандартным рецептам со свиным фаршем и храню в пакетах в морозильной камере. Поэтому, на технологии приготовления самих пельменей останавливаться не буду, вся изюминка в соусе.

Пельмени отвариваем в кастрюле, подсоленной воде до полу готовности, примерно 5-7 минут, зависит от размера. После чего вынимаем при помощи шумовки и раскладываем в порционные глиняные горшочки.

Бульон, в котором варились пельмени, не сливаем, он нам понадобится для заливки. Если пельменный бульон вам не нравится, по каким-то причинам, то можно развести в горячей воде бульонный кубик.  Важно, что бы бульон был горячим. Пробуем бульон на соль, если необходимо — досаливаем, перчим.

Пока пельмени варятся начинаем готовить соус.

Для соуса на одну порцию понадобится:

печень (любая) — 70 гр.;
жир — 1 ст.л.;
томат-паста — 1 ч.л.;
соус острый – ? ч.л.;
сметана — 15 гр.;
мука — щепотка
бульон — 50 гр.;
лук репчатый — 1/2 шт.

Приготовление соуса

Самое главное в пельменях по-амурски это соус. Печень помыть, обсушить и нарезать небольшими брусочками длиной 3-4 см и обжарить до полуготовности. Добавить пассивированный лук, муку, томат–пасту. Все залить подготовленным горячим бульоном и довести до кипения. Затем добавить кипящую сметану и заправить острым соусом .

Пельмени залитые соусом

Залить пельмени в горшочках соусом. Горшочки заливать до «плечиков». Если соуса не хватает добавить еще бульона. Не перемешивать!!!

Крышечки из теста

Накрыть лепешкой из пельменного теста.  Мне больше понравилось накрывать горшочки слоеным дрожжевым тестом, которое можно купить в магазине. Если на скорую руку, то можно просто закрыть горшочки крышечками или фольгой. Поставить в духовку на 10-15 минут.

Пельмени с крышечкой, из слоеного дрожжевого теста

Подать к столу сразу, в горячем виде. При подаче запеченную лепешку посыпать тертым  чесноком.Очень вкусное блюдо получается.Приятного аппетита!

Блог: «Записная книжка Елены»

Пельмени по амурски в горшочках. — Четыре вкуса — 18 июня — 43367538115

Сытное блюдо. Насколько оно «амурское» не знаю, но научившая меня соседка была родом с Дальнего Востока.

Пельмени маленькие, качественные (лучше конечно домашние, но уж у кого какие есть) — 0,5 кг
Печень (любая) — 0,5 кг
Морковь (крупная) — 1 шт.
Лук (репчатый, крупный) — 1 шт.
Томат-паста — 1 ст.ложка
Соль, перец по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) для посыпки
Раст.масло — для жарки — примерно 100 гр.
Для теста: соль, вода и мука. Тесто как на пельмени. Если на скорую руку, то можно не делать, а просто закрыть горшочки крышкой.
Пельмени бросить в подсоленную кипящую воду (2 литра) и после закипания отварить до полуготовности, по времени это будет минуты 2-5, зависит от размера пельменей.
Пельмени должны быть высокого качества, чтоб не разлезлись во время варки. Я беру покупные фирмы Сибирский деликатес.
Выловить пельмени шумовкой и разложить их в горшочки. Бульон не сливать. Печень (я использовала куриную) порезать небольшими кусочками и быстро обжарить на раскалённом раст.масле. Добавить томат-пасту (не кетчуп!), перемешать, после закипания выключить и разложить в горшочки поверх пельменей. Отдельно обжарить на раст.масле потёртую на крупной тёрке морковь и мелко порезанный лук.

Выложить в горшочки сверху на печёнку. Залить горшочки до «плечиков» горячим бульоном из-под пельменей. НЕ перемешивать!
Если пельменный бульон вам не нравится по каким-то причинам — можно развести в воде бульонный кубик и залить горшочки бульоном из кубика. Важно что б бульон был горячим. Пробуем на соль, если необходимо — досаливаем, перчим. Замесить тесто. Из теста раскатываем крышечки для горшочков (толщиной 0,5 см,) и накрываем горшочки. Ставим на 30 минут в разогретую духовку, до золотистого цвета теста. Достаём из духовки (аккуратно, горячо!). Крышечку из теста можно натереть чесночком. Добавляем ложку сметаны, посыпаем зеленью. Готово! Каждый перемешивает в своём горшочке сам. Очень сытное и богатое вкусом блюдо. Я часто делаю его, когда много гостей-мужчин, все наелись от пуза, мяса и возни минимум. Рекомендую

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Рецепт пельменей в горшочке печенью.

Домашние пельмени по «таежному». Приготовление пельменей с печенкой в горшочках

Недавно во время беседы онлайн в моем живом журнале узнала очень интересный рецепт — пельмени по-амурски или пельмени амуры, амурские. Мне очень советовали их приготовить, под большим впечатлением я запланировала, хотя, и удивилась составу блюда…

Пельмени запекаются в насыщенной подливе из печени! Моему супругу (весьма консервативному на тему кулинарии) амурские пельмени очень понравились и он их, так сказать, вписал в наше меню напостоянку. Жаль только, что никто из трех деток печень не ест…))

Печень может быть разная, мне по вкусу и по простоте приготовления ближе куриная, но если любите говяжью или свиную, то берите их. В одних источниках пельмени перед закладкой в горшочки предварительно отваривают, в других пишут, что пельмени добавляются сырыми. Мне ближе вариант, в котором пельмени в горшочки отправляются сырыми, потому что я частенько запекаю пельмени со всевозможными начинками и соусами.

Бесспорно самые вкусные пельмени — это домашние, приготовленные собственноручно, но и среди покупных тоже встречаются вполне достойное качество и вкус.

Для приготовления пельменей по-амурски в горшочках подготовьте ингредиенты по списку.

Лук и морковь нашинкуйте, например, соломкой и обжарьте на растительном масле. Слегка посолите.

Добавьте кусочки печени и потушите все вместе минут пять при помешивании.

Затем добавьте кетчуп или томатный соус и сметану, перемешайте.

Влейте горячую воду или бульон и тушите до готовности печени. Досолите по вкусу.

На дно горшочков налейте подливу с печенью.

Сверху опять добавьте подливу с печенью. Закройте горшочки крышками или тестом. Запекайте в духовке или микроволновке до готовности.

Ориентировочное время приготовления для разных вариантов:

• в микроволновке — с сырыми пельменями около десяти минут, с отварными — 3-4 минуты на МАХ
• в духовке — с сырыми — около 30 минут, с отварными — 15 минут на 200 градусах.

Пельмени по-амурски в горшочках готовы.

Дополнительных соусов к ним не требуется, но можно сопроводить салатами из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Что нам понадобится для приготовления блюда (на 5 человек):

5 горшочков;)

Печенка (грамм так 400-500)

3 средних луковицы

Пучок зелени

Сметана

Мука пшеничная

Томатная паста

Подсолнечное масло

Пельмени

Кубик Магги / Солиперец и специи по вкусу.

Еще раз, забегая вперед, скажу, что вышло вкусно, но мне кажется, что вышло бы неменее вкусное блюдо, если вместо печенки использовали бы, например, говядину. Так же в этом блюде использовались готовые пельмени, чтобы ускорить весь процесс приготовления.

Итак, поехали!

1. Обрабатываем печенку.

Очищаем печень от пленки, это делается на доске с помощью обычного ножа.

2. Режем печенку.

На этом этапе нужно порезать очищенную печенку. Резать будем небольшими ломтиками.

3. Делаем печенке приятно:)

После того, как мы порезали печень, ее нужно тщательно промыть в дуршлаге под струей холодной воды. После этой водной процедуры, кладем ее в тарелку и заливаем молоком на то время, пока готовим все остальное.

4. Беремся за овощи.

Чистим 3 средних луковицы и нарезаем кубиками.

Наливаем в сковородку немного подсолнечного масла, после чего слегка обжариваем лук.

5. И снова печень)

После молочных процедур, достаем печенку и кладем ее в горячий лучок, после чего тушим все вместе. Добавляем специи, периодически мешаем.

6. Приготавливаем тесто

Пока шкварчит сковородка, займемся тестом. Знаю, что все тут до единого специалисты по тесту и мы его сделали наихудшим образом, все же, у нас вышло вкусно:), а Вы уж делайте, как Вам виднее:) но для тех, кто с тестом впервые, расскажем:)

В нашем случае (с большой буквы) Тесто:) делалось из соли, воды и муки. Наливаем в глубокую тарелку полстакана воды, подсаливаем, насыпаем муки, пока вся эта мешанина не начнет густеть:) В принципе, Вы поймете это состояние:) После этого, Тесто кладем на доску, предварительно посыпав на нее немного муки, и начинаем месить его руками:) После нашу колбаску нужно порезать на пять равных частей.

7. Варим пельмени

Сейчас самая пора поставить вариться пельмени. Из расчета, что взрослый человек съедает 10-15 средних пельменей, пельменей нужно штук 50-60, т.е. целая пачка:) Вариться будет дольше привычного, и сразу нужно отметить, что доваривать до полной готовности НЕ надо. Про нюансы варки пельменей так же рассказывать не будем — даже холостяки из комментариев с этим заданием прекрасно справятся, как обычно, подпитав ценными советами:)))

Да, самая пора зажечь духовку.

8. Добавим любви:)

Поднимем крышку сковородки и добавим немного томатной пасты — ложки две-три. Сердечко из сметаны — обязательно:)

Тщательно все мешаем, должно получиться что-то подобное:

9. Лепешечки:)

Самая пора вернуться к тесту. К этому этапу, если следовать инструкции, должно быть 5 одинаковых кусочков теста. Каждый нужно раскатать на разделочной доске, используя для этого скалку. Лепехи должны быть равномерными, круглыми и по площади должны быть чуть больше диаметра горшочков.

10. Десятый этап, он важный самый:)

На этом этапе у нас должны быть полуготовые пельмени, тушеная жижка-печенка, раскатанные лепешки и разведенный в тарелке бульон из кубика. Действуем.

Раскладываем печенку по горшочкам:

Теперь раскладываем по горшкам полуготовые пельмени)

Заливаем бульоном, посыпаем зеленью [эм, забыл написать, что нужно мелко порезать пучок зелени))) ]

Вот как это вышло у нас:

11. Накрывает)

Берем наши лепешки и накрываем чистовымытые, наполненные горшки:) Нужно, чтобы лепешки достаточно плотно держались и не провалились внутрь.

Ставим все на противень и в разогретую духовку. Для шику и блеску можно смазать «крышки» взбитым желтком от яйца. Ну или хотя бы маслицем. Что мы сделать за-бы-ли:) :-[

12. 3-2-1

Время от времени, заглядываем в духовку — вытаскивать нужно тогда, как «крышки» запекутся.

Достаем горшки на стол, зовем всех к столу. Кушать подано, дорогие:)

Эти горшочки вкуснятины Вы получаете бездвоздмездно!

ОЧЕНЬ вкусно!

Блюдо вполне сойдет как за первое, так и за второе сразу — очень сытное.

Выглядит необычно

В принципе, полезно)

Не надо бежать за хлебом:) Чем тольше «крышка» — тем дольше не бежать:)))

— (минус — половина плюса) Готовится долго, но т.к. часто делать не будешь, это и не минус вовсе:) Да и раз делать — не один же горшок, т.е. разом можно накормить полроты солдат)))

Много ингридиентов

Готовится только с любовью:)

Для начала приступим к приготовлению самих пельменей. Нам понадобится мясо говядины, чеснок, лук, перец, мука, соль и вода. Мясо для фарша можно взять и половину говядины, половину свинины или в любой другой пропорции. Как вы любите. Я предпочитаю использовать одну говядину.

Для приготовления фарша нужно почистить лук и чеснок, лук нарезать на небольшие кусочки. Мясо так же нарезать на небольшие кусочки, которые свободно пройдут в отверстие мясорубки. Приготовим из этих ингредиентов фарш. Добавим в фарш соль и перец по вкусу.

Приступаем к приготовлению простого теста для пельменей. Наливаем в большую и удобную для дальнейшего смешивания теста миску воды. Всыпаем соль и постепенно добавляем муку, замешивая тесто. Поначалу тесто будет неровным, но по мере размешивания получиться более однородным. Тесту даем отдохнуть полчаса.

Тесто делим на несколько частей. Так будет удобно раскатывать. Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм. Вырезаем кружочки, диаметр выбирайте сами. От этого зависит размер ваших пельменей.

Наполняем кружочки фаршем, скрепляем и заворачиваем в форму пельменей. Хорошо защипывайте швы, чтобы при варке они не расклеились.

Когда все пельмени готовы, приступаем к приготовлению блюда. Берем телячью или свиную печень, луковицу, морковку и наши готовые пельмешки. Конечно, для приготовления блюда можно использовать и купленные пельмени. При таком способе приготовления, они получаться еще вкуснее и ароматнее. Но попробовать их слепить точно стоит.

На сковороде обжариваем нарезанный лук и тертую морковку. Когда зажарка приготовиться, добавляем к ней нарезанную на небольшие кусочки печень и пельмени, добавляем соль, перец и перемешиваем.

Ангарск – пельменная столица России. Именно так наш город называли в 60-е годы прошлого столетия. В то время в городе нефтехимиков стоял ресторан «Тайга». Заведение ничем не выделялось. Там можно было выпить и перекусить на скорую руку. Все изменилось, когда в 1959 году директором «Тайги» назначили Матвея Александровича Янкелевича. Партийное поручение уволенный в запас бывший начальник тыла 207-й дивизии 3-й ударной армии, штурмовавшей Берлин, принял достойно. Партия поставила перед Янкелевичем задачу сделать из рядовой забегаловки образцовый ресторан. Ничего не оставалось, кроме как браться за дело — серьезно, по-военному. Поначалу он плохо отличал бифштекс от бефстроганов. Но уже скоро ресторан гремел на всю страну. А венцом меню стали «Таежные пельмени», рецептуру которых брали на вооружение лучшие рестораны Москвы.

— Знаменитые пельмени появились стараниями Людмилы Ощепковой и Аркадия Яуфмана, которые работали у Янкелевича, — говорится на сайте Иркипедия. — Способ приготовления в общих чертах выглядит так: пельмени варят в бульоне с печенью, предварительно обжаренной, перед подачей заправляют сметаной, посыпают зеленью.

Блюдо, приготовленное по новому рецепту, первыми попробовали эстонские оперные певцы Тийт Куузик и Георг Отс. В конце вечера одна из официанток сообщила директору, что гости с удовольствием съели пельмени, а горшки завернули и… унесли с собой. Вместо сувениров.

Тогда Янкелевичу пришла в голову замечательная идея. А ведь знаменитые эстонцы могли бы еще и в дороге подкрепится пельменями. Дело в том, что глиняные горшки надолго сохраняют тепло. Позднее директор «Тайги» не раз посылал блюдо уважаемым гостям, которые возвращались домой.

Из Ангарска в иркутский аэропорт мчалась машина. Пельмени не просто перевозили в глинянных горшках, но еще и тщательно заворачивали блюдо, и потому к концу пути оно оставалось в самом соку. Гостинцы пассажирам рейсов передавали прямо перед отправкой и желали счастливого пути. Тогда над рекламой никто не работал, и даже не задумывался, но сегодня можно сказать, что это был неосознанный, но очень мощный ход.

Слава о пельменях по-таежному быстро облетела всю страну. За кулинарными тайнами в Ангарск съезжались владельцы лучших ресторанов Советского Союза. Первым, кто попросил рецепт пельменей по-таежному, был ресторан „Седьмое небо“, расположенный в Останкинской телебашне, затем тайну приготовления поведали прибалтам.

Матвей Янкелевич с радостью принимал своих коллег и делился с ними знаменитым рецептом из чувства солидарности, по дружбе. Коллектив «Тайги» грела мысль, что их блюда будут подавать известные повара в очень престижных ресторанах.

Ресторан гремел по всей стране, его коллектив почти десять лет держал переходящее красное знамя, тогда это было очень почетно. Емкая фраза в Указе Президиума Верховного Совета СССР «за высокие показатели в социалистическом соревновании» вместила в себя все достижения ангарчан: изобретение необычных пельменей, и еще несколько десятков фирменных блюд, небывалую славу ресторана, и, как следствие, гигантский годовой оборот предприятия. Директора ресторана «Тайга», любимца публики Янкилевича, а также авторов кулинарных шедевров наградили орденами Трудового Красного Знамени.

Пельмени по-амурски — традиционное блюдо на Дальнем Востоке. Очень удобно, если ждете много гостей. Можно приготовить порционно в маленьких керамических горшочках или в большом глиняном горшке в духовке, как общее блюдо. Ингредиенты: Печень говядины — 400 г Пельмени — 400 г Лук — 2 луковицы Томатная паста — 1 ст. л. Сметана — 1 ст.л. Тесто слоеное — 300 г Соль, перец — по вкусу Пошаговые фото приготовления рецепта: Обжарить печень с луком, посолить, поперчить. Вместо печени говядины, можно взять куриную или утиную (по желанию). Сверху на пельмени печень с луком и залить все соусом. Для соуса необходимо смешать томатную пасту, сметану и бульон или воду. Накрыть посуду слоеным тестом. Можно сделать или купить. И отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 мин. Хрустящую корочку аккуратно снять и на нее выложить пельмени или порвать, разложить по глубоким тарелкам и сверху пельмени с бульоном. Если у вас порционные горшочки, каждый сам для себя решит как удобней. Пельмени тоже могут быть разными. Приятного всем аппетита! Когда смотришь рекламу пельменей по телевизору, сразу хочется бежать в магазин за ними. Практически в каждой морозилке есть дежурная пачка, которая извлекается на свет, когда нет ни сил, ни времени, а иногда и просто желания что-то готовить. Это всегда быстро, удобно и, что немаловажно, вкусно! А еще это любимое блюдо мужчин, оставшихся без женской заботы. Ученые до сих пор спорят, где расположена родина этого столь любимого блюда. Большинство считают, что зародились они на территории современного Китая, поэтому совсем неудивительно, что пельмени популярны на Севере и Урале России. Поначалу их подавали исключительно на праздничный стол, но позднее оценив их удобство приготовления, они заняли достойное место и в ежедневном меню. На Украине вместо них едят вареники с мясом. Чаще в начинку кладут уже приготовленный фарш, но, иногда это может быть и сырая начинка. Изюминкой начинки является обжаренное с добавлением лука сало. Всем известны равиоли — блюдо итальянской кухни. Они могут быть, как мясными, так и овощными. Если равиоли подаются в отварном виде, то к ним подают различный соус (сливочный, томатный, грибной). Жареные — выступают дополнением к супам. В Таджикистане, Казахстане и Узбекистане традиционным блюдом являются манты. Без них и сегодня невозможно представить застолье в тесном семейном кругу. По размеру они несколько больше обыкновенных пельменей, по форме чем-то напоминают мешок. Готовятся исключительно на пару. Сегодня очень редко пельмени подают на праздничный стол. Исключение составляют домашние, собственного производства. Такие, вроде как, не стыдно подавать гостям. Но можно приготовить и обычные, магазинные, нетрадиционным способом. Например в горшочках да еще и с печенкой. Получается очень вкусно, ароматно, а главное необычно и по вкусу, и по способу подачи. Таким блюдом вы, наверняка, удивите свою семью. Если у вас есть время, то приготовьте пельмени самостоятельно, но можно купить их и в магазине. Главное следовать следующим подсказкам: Упаковка должна быть прозрачной, неповрежденной, с указанием всей необходимой информацией: дата и место производства, срок годности, категория, номер партии, условия хранения, состав. Чем короче состав, тем лучше. Идеальным будет, если в составе присутствуют только мясо, лук, соль и перец, вода и мука. Продукт должен быть хорошо заморожен. Не допускается наличие инея в упаковке и слипшиеся в комок пельменей. Это говорит о несоблюдении условий хранения. Оцените рецепт

Вареники с печенью. Вареники в горшочках с печенью и сметаной по-амурски

Пельмени – полуфабрикат, который всегда выручает при отсутствии достаточного количества времени на приготовление. А самый полезный продукт тот, который создан дома. Вареники можно сделать из готового теста, либо замесить его самостоятельно. Я делаю начинку не только из фарша, но и из печени, моркови, зелени, яиц и рыбы. А те, кто хоть как-то любит печень, оценят вареники с печенью.Субпродукты для начинки лучше использовать в отварном или тушеном виде. Я использую свиную, кроличью или говяжью печень. Субпродукты отвариваю, а после остывания варю пельмени.

Я также замораживаю пельмени с разными начинками… Для заморозки требуется противень, противень, плоская большая тарелка или деревянная доска. Поверхность емкости необходимо хорошо присыпать мукой. Вареники нужно разложить на небольшом расстоянии. В морозилку кладу пельмени на 20-30 минут и убираю в пакет или контейнер.Если оставить вареники надолго, они примерзнут к противню.

пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты:

• печень отварная — 180 г,
• лук репчатый — 1 шт.,
• морковь — 35 г,
• мл пшеничная мука —
• 1 ст. ,
• яйцо — 1 шт.,
• масло оливковое — 15 мл,
• соль морская — по вкусу,
• приправа для мяса — по вкусу.

Процесс приготовления:

Я готовлю все из правильных ингредиентов… Воду не грею, беру вскипяченную из чайника. Чтобы в тесте не было много комочков, в сухую массу нужно влить жидкость. Поэтому сначала просеиваю муку, сразу добавляю морскую или поваренную соль. По желанию в тесто также можно добавить небольшое количество специй.

Я смешиваю воду в стакане с оливковым маслом. В муке делаю небольшое углубление. Аккуратно влить жидкость в муку, размешать до однородности. Я добавляю сырое куриное яйцо. Замешиваю густое тесто на вареники. Если муки мало, то добавьте еще немного.Из теста должен образоваться ком.

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Разогреваю небольшое количество на сковороде оливкового масла. Высыпаю в масло лук, обжариваю, чтобы он стал мягким.

Морковь натираю на крупной или мелкой терке, можно заменить тыквой. Высыпаем морковь к луку, тщательно перемешиваем и обжариваем 3 минуты. Затем соединяю зажарку с натертой печенью. Печень натираю на мелкой терке, такую ​​массу легче положить в вареник. В начинку обязательно положить специи, перемешать до однородности.

Тесто для пельменей раскатываю в тонкий пласт, вырезаю кружочки. Каждый кружочек разминаю пальцами, кладу немного печеночной начинки, плотно защипывая края.

Наливаю воду в удобную емкость и ставлю на сильный огонь. После закипания убавляю огонь, кладу вареники с печеночной начинкой и варю 10 минут. Вынимаю вареники шумовкой на тарелку, посыпаю свежей зеленью. Зимой подаю только со сметаной. Из печени получаются очень ароматные и сытные вареники.

Блюда из мяса и птицы Андреева Екатерина Алексеевна

пельмени с печенью

печень — 200 г

готовные вареники — 50 штук

морковь — 1 шт.

лук — 1 шт.

Сметана — 1 / 2 очки

мясной бульон — 4 чашки

томатная паста — 3 столовые ложки

мука — 3 столовые ложки

соль, залив листьев, растительное масло и земля черный перец на вкус

1 .Очистите, нарежьте и обжарьте лук и морковь, затем добавьте томатную пасту и нагревайте еще 10 минут.

2. Печень промыть, снять пленку, мякоть нарезать тонкими полосками и обжарить в небольшом количестве разогретого растительного масла.

3. Добавить к луку и моркови бульон, муку, сметану и лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу и вскипятить.

4. Пельмени опустить в кипящую воду, варить до полуготовности, вынуть и переложить в глиняные горшочки.

5. Добавить печень и полученный соус, накрыть горшочки крышками и тушить 20 минут в умеренно разогретой духовке.

Этот текст является вступительным фрагментом. Из книги Блюда из мяса и птицы автора Андреева Екатерина Алексеевна

Пельмени с печенью Печень — 200 г Пельмени готовые — 50 шт. Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Сметана — 1/2 стакана Мясной бульон — 4 стакана Томатная паста — 3 ст.л. Мука — 3 ст.л. Соль, лавровый лист, масло растительное и перец черный молотый

Из книги Блинчики, Блинчики, Блинчики и Блинчики автора Зайцев Виктор Борисович

Блинчики с печенью Ингредиенты 400 г муки, 600 мл молока, 5 яиц, 50 г сливочного масла, 25 г сахара, 5 г карри, 50 мл растительного масла, 3 г соли Для начинки: 100 г говяжьей печени, 50 г отварного риса, 1 лук репчатый, 50 мл растительного масла, соль, перец

Из книги Все о домашнем хлебе.

.. Лучшие рецепты домашней выпечки автора Ольга Бабкова

Пельмени с печенью Ингредиенты 8 вчерашних булочек, соль, 250 мл молока, 300-400 г свиной или говяжьей печени (прокрутить через мясорубку), 2-3 яйца, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 30 г сливочного масла , 1 щепотка майорана, панировочные сухари, кольца жареного лука.

Из книги Кулинария татарской кухни автора Кожемякин Р.Н.

Печеночный суп Компоненты Печень говяжья — 500 г Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Картофель — 4 шт.Вода — 1,5 л Масло топленое — 50 г Мука — 1 столовая ложка Сметана — 0,25 стакана Соль — по вкусу Способ приготовления С печени снять пленки, промыть, обсушить салфеткой,

Из книги Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины автора Кашин Сергей Павлович

Макароны с печенью Ингредиенты: 400 г макарон, 200 г говяжьей печени, 2 луковицы, 3 ст. л. оливкового масла, 25 г сливочного масла, уксус, петрушка, соль. Способ приготовления: Обжарить нарезанный лук в оливковом и сливочном масле,

Из книги Готовим в духовке автора Кожемякин Р.

Н.

Суп картофельный с печенью Компоненты Печень говяжья — 500 г Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Картофель — 4 шт. Вода — 1,5 л Шпик свиной — 100 г Мука — 1 столовая ложка Сметана — 0,25 стакана Соль — по вкусу Способ приготовления С печени снять пленки, немного опустив ее

Из книги Готовка в горшочках автора Кожемякин Р.Н.

Пельмени с печенью, тушеные в грибном соусе Компоненты Для теста Мука пшеничная — 2 стакана Вода — 0,5 стакана Яйцо — 1 шт. Соль – по вкусу Для фарша Печень свиная или говяжья – 700 г Яйцо – 1 шт.Лук репчатый – 2 шт. Сметана — 4 столовые ложки Соль и молотый перец — по вкусу

Из книги Приготовление на пару автора Кожемякин Р.Н.

Пельмени с печенью в грибном соусе Компоненты Для теста: Мука пшеничная — 2 стакана Вода — 0,5 стакана Яйцо — 1 шт. Соль – по вкусу Для фарша: Печень свиная или говяжья – 700 г Яйцо – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Сметана — 4 столовые ложки Соль и молотый перец — по вкусу Для соуса:

Из книги Готовим в аэрогриле автора Кожемякин Р.

Н.

Рис с печенью Состав Рис — 1,5 стакана Печень говяжья — 200 г Бульон мясной — 4 стакана Масло сливочное — 7-8 столовых ложек Тёртый сыр — 2-3 столовые ложки Соль и перец чёрный молотый — по вкусу Способ приготовления Рис обжарить на сковороде втроём ложки

Из книги Приготовление диетических блюд автора Кожемякин Р.Н.

Пельмени с печенью в грибном соусе Компоненты Для теста Мука пшеничная — 2 стакана Вода — 0,5 стакана Яйцо — 1 шт. Соль — по вкусу Для фарша Печень свиная или говяжья — 600 г Яйцо — 1 шт.Лук репчатый – 2 шт. Сметана — 4 столовые ложки Соль и перец молотый — по вкусу Для соуса Грибы

Из книги 1000 лучших рецептов котлет, зраз, голубцов и другого фарша автора Нестерова Дарья Владимировна

Пельмени с печенью в грибном соусе Компоненты Для теста Мука пшеничная — 2 стакана Вода — 0,5 стакана Яйцо — 1 шт. Соль – по вкусу Для фарша Печень свиная или говяжья – 700 г Яйцо – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Сметана — 4 столовые ложки Соль и перец молотый — по вкусу Для соуса Грибы

Из книги Нас лечат едой.

200 лучших рецептов для диабетиков. Советы, рекомендации автора Кашин Сергей Павлович

Рис с печенью Состав Рис — 1,5 стакана Печень говяжья — 200 г Бульон мясной — 4 стакана Масло сливочное — 7-8 столовых ложек Тёртый сыр — 2-3 столовые ложки Соль — по вкусу Способ приготовления Рис обжарить на сковороде в трёх столовых ложках сливочного масла, вылить

Из книги Мультиварка. Блюда на любой вкус автора Калугина Л.А.

Пельмени с говяжьей печенью и луком Ингредиенты 500 г пшеничной муки, 1 яйцо, 300 г говяжьей печени, 4 луковицы, 100 г сала, 200 г сметаны, 1 пучок укропа и петрушки, 20 мл молока, перец, соль Способ приготовления Приготовить тесто из муки, яиц, воды (120 мл) и соли.

Из книги автора

Из книги автора

Печеночный суп Ингредиенты: 1 л куриного бульона, 100 г куриной печени, 1 луковица, 2 желтка, белок, 2 ст. четверть чайной ложки молотого черного перца, соль Способ приготовления: печень

Из книги автора

Пельмени с печенью в грибном соусе Компоненты Для теста Мука — 2 стакана Вода — 0,5 стакана Яйцо — 1 шт. Соль — по вкусу Для фарша Печень говяжья — 600 г Яйцо — 1 шт.Лук репчатый – 1-2 шт. Сметана — 0,5 стакана Соль и перец молотый — по вкусу Для соуса Грибы свежие — 200 г Лук репчатый

Пельмени с печенью

Если вам нравятся блюда из печени, попробуйте приготовить вареники или пельмени с начинкой из печени. Тесто для этих вареников готовится на томатном соке, что придает своеобразную пикантность.

Мука пшеничная — 450 г.
Сок томатный (без соли, холодный) — 210 мл.
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль (для теста — 1 ч. л., для начинки — по вкусу)
Печень (говяжья или свиная) — 600-650 зм.
Лук репчатый — 2 шт.
Масло растительное (для жарки)
Жир свиной (свежий, можно с прослойками мяса) — 120-150 гр.
Чеснок — 2 зубца
Перец черный молотый

В ведерко хлебопечки влить сок, выбить яйцо, положить просеянную муку, посолить. Выбрать программу замеса пельменей… (у меня по времени 23 мин.)

Обжарить на растительном масле крупно нарезанный лук и чеснок.

Добавить подготовленную печень, нарезанную небольшими кусочками. Жарить почти до готовности.Дайте остыть.

Печень с луком и салом фарш. Приправить солью и черным перцем по вкусу.

Хорошо перемешайте.

Тесто раскатать, вырезать круги с насечкой или стаканом.

На кружок теста выложить пол чайной ложки фарша. Слепые пельмени.

Или можно воткнуть пельмени

Варить в кипящей подсоленной воде около 5 минут. Можно варить в пароварке (я обычно варю пельмени)-20-25 минут. Подавайте со сметаной или соевым соусом.
Приятного аппетита.

Для теста

Мука — 2 ст.

Яйцо — 1 шт.

Вода — 1 ст.

Соль по вкусу

Для мясного фарша

Печень птицы — 700 г.

Лук репчатый — 2 шт.

Яйцо — 1 шт.

Сливочное масло размягченное — 4 ст. л.

Перец черный молотый — ⅓ ч.л.

Соль по вкусу

Для соуса

Грибы свежие — 500 г.

Лук репчатый — 4 шт.

Масло гхи — 5-6 ст.л.

Сметана — 2 ст.

Приготовление теста для пельменей

• Возьмите яйцо и смешайте его с солью и водой.
• Готовую смесь влить в просеянную муку и замесить крутое тесто. Оставляем на столе на 30 минут, при этом накрыв полотенцем. Тесто для вареников с печенью готово.

Приготовление фарша для пельменей

• Печень промываем и очищаем от пленок.
• Лук помойте, очистите и разрежьте на несколько частей.
• Печень вместе с луком перекручиваем на мясорубке с мелкими отверстиями. Добавить в печеночную массу яйцо, растопленное сливочное масло, соль и перец. Все очень хорошо вымесить до однородности. Начинка для вареников с печенью готова.
• Тесто для пельменей раскатать в тонкий пласт и стаканом вырезать круги.
• На каждый кружочек кладем по 1 ч. л. печеночной начинки, защипните края и сформируйте пельмени.

Приготовление соуса для пельменей

• Свежие грибы перебираем, моем и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, остудите грибы и мелко нарежьте.
• Очистить, вымыть и нарезать лук.
• На сковороде с топленым маслом обжарить грибы и лук до золотистого цвета.
• Горшочки смазать маслом, положить по 10-15 штук сырых пельменей, сверху положить лук с грибами и залить сметаной.
• Разогрейте духовку и поставьте кастрюли томиться на медленном огне в течение 25-30 минут.

Готово Пельмени с печенью Подавать горячими.

11.05.2018

Пельмени уже слишком распространены, поэтому кулинарную книгу следует пополнить более сложными рецептами. Например, вариации пельменей в горшочках, запеченных с печенью. Томление в духовке придает им особый вкус и аромат, а добавление жареной печени делает блюдо еще более питательным.

В любой национальной кухне есть рецепты, характерные для определенного региона: в частности, пельмени по-амурски, подаваемые с печенью, готовят в основном на Дальнем Востоке, а также в Сибири.Это очень сытное и ароматное блюдо, особенностью которого является сметанный соус с добавлением томатной пасты. .. Попробовав однажды такие вареники, невозможно удержаться от желания приготовить их снова.

Ингредиенты:

• пельмени — 1 кг;
• куриная печень – 300 г;
• сметана 15% — 100 г;
томатная паста
• (без добавок) — 20 г;
масло сливочное
• — 10 г;
• соль;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец черный горошком — 4 шт.

Способ приготовления:

Как приготовить вареники с печенью в горшочках по-таежному?

Еще один очень вкусный сибирский вариант вареников – таежный: он отличается от амурского отсутствием томатной пасты в соусе. Но есть морковь, используемая для жарки. Также очень важно, что именно говяжья печень, если вы хотите классическое таежное блюдо – ни куриная, ни свиная не подойдут.

Ингредиенты:

• пельмени — 750 г;
• печень говяжья – 300 г;
лук репчатый
• – 150 г;
морковь
• – 120 г;
• сметана 30% — 100 г;
• масло растительное;
соль
• – 1 ч. ложка;
• перец черный молотый — 1 ч. л.ложка.

Способ приготовления:

Царские вареники с печенью и грибами в горшочках

Неизвестно, действительно ли это блюдо подавалось к самому высокому столу, но вкус его настолько сочный и сочный, что не стыдно было бы подарить горшок самому королю. Изюминкой является использование сала, на котором обжариваются грибы и печень и что придает очень насыщенный вкус. Кроме того, все продукты выкладываются слоями, что добавляет еще один плюс в список положительных сторон еды, достойный самых взыскательных гостей.

Ингредиенты:

• пельмени — 800 г;
грибы
• – 200 г;
• печень говяжья – 300 г;
• сало — 50 г;
сметана
• 20% — 400 г;
сыр твердый
• — 100 г;
• масло растительное;
• соль.

Путь пр. и кулинария :

Байкало-Амурская магистраль – Другой мир приключений

Ночной поезд (5 ночей), Гостиница (7 ночей), Гостевой дом (2 ночи)

Примечания по размещению

РОССИЯ
РЕГИСТРАЦИЯ:
Согласно российскому законодательству, все иностранные граждане должны быть зарегистрированы в органах иммиграционной службы в течение 7 рабочих дней после прибытия в Россию. Если вы составили свой собственный план самостоятельного путешествия по России более чем на 7 дней вне даты вашей поездки с нами, пожалуйста, убедитесь, что вы зарегистрированы в своем жилье, чтобы избежать каких-либо проблем на паспортном контроле при выезде из страны.

ГОРЯЧАЯ ВОДА:
Обратите внимание, что во многих городах России, в том числе в Москве, в летнее время отключают горячую воду на срок до одного месяца для проведения регламентных работ. В это время в некоторых номерах может быть доступна только холодная вода.

ПРОЖИВАНИЕ В СЕМЬЯХ И ГОСТЯХ:
Пожалуйста, обратите внимание, что в наших семьях и гостевых домах комнаты могут быть многоквартирными и открытыми для мужчин и женщин. Когда мы остаемся в домах людей, кровати могут быть диванами-кроватями или матрасами на полу.

ДВУСПАЛЬНЫЕ КРОВАТИ:
Обратите внимание, что номера с двуспальными кроватями не всегда доступны в нашем общежитии в России, и две односпальные кровати в двухместном номере по умолчанию. По возможности мы будем размещать пары в номерах с двуспальными кроватями, если таковые имеются.

ПОЕЗДА РОССИИ:
Поезда в этом путешествии простые, но удобные, стандарты и возраст вагонов варьируются от маршрута к маршруту.В этой поездке вы поедете во 2-м классе («купе»). В конце каждого вагона есть туалет/ванная с небольшой раковиной и холодной водой, но без душа. За каждым вагоном закреплен сопровождающий, который позаботится о вашем комфорте и безопасности (хотя стандарты обслуживания могут сильно различаться!). В каждом купе есть четыре койки с местом для хранения багажа внутри. Предоставляется чистое постельное белье, хотя некоторые путешественники по-прежнему предпочитают привозить свою простыню. Есть горячая вода для приготовления еды быстрого приготовления, чая и кофе.Иногда на борту можно купить закуски и напитки, и в большинстве поездов также есть вагон-ресторан, хотя часто с ограниченным меню. Поезда обычно отапливаются, но не всегда оснащены кондиционером. В поезде может быть очень жарко даже зимой, и проводники поезда часто не разрешают открывать окна, поэтому, пожалуйста, возьмите с собой одежду, подходящую для более теплых условий в этих поездках на поезде.

Печеночный фарш для пельменей.Пельмени в горшочках с печенью и амурской сметаной

Сначала нужно приготовить соус из печени. Лук и морковь нарезать тонкой соломкой, слегка посолить и тушить на среднем огне на растительном или сливочном масле, пока морковь не подрумянится, а лук не станет прозрачным.

Затем добавить нарезанную продолговатыми кусочками куриную печень. Если вы готовите с говяжьей или свиной печенью, то из них нужно удалить все грубые сосуды и прожилки, а затем нарезать кусочками нужного размера. Все вместе проварить, помешивая.Очень важно, чтобы ни овощи, ни печень не подгорели, иначе вкус готового блюда будет испорчен.

Когда кусочки печени схватятся, т.е. поверхность схватится и не будет видно влажных мест, добавить томатный соус или кетчуп и сметану. Перемешать, затем добавить бульон.

Тушите все вместе, периодически помешивая, на среднем огне до готовности печени. Соус для амурских пельменей готов.

Пельмени выбирайте на свой вкус: домашние или покупные из предпочитаемого вами вида фарша.При использовании в сыром виде лучше всего их заморозить, чтобы они не слипались при загрузке в кастрюлю.

В каждую кастрюлю нужно сначала положить соус из печени, примерно по одному неполному половнику. Сверху положите 11 или более клецок и добавьте еще одну порцию печеночного соуса.

Приготовить пельмени по-амурски в духовке или в микроволновке. Следуйте рекомендациям по приготовлению пищи в своих керамических горшках, или просто поставьте их в холодную духовку или в самом начале нагревания.
Ориентируйтесь на следующее время приготовления для варианта с сырыми пельменями:
— в духовке при температуре сто восемьдесят двести градусов — 25-35 минут под крышкой;
— в микроволновке на МАКС мощности — около 10 минут под куполом.

Если Ваш вариант с готовыми (вареными) пельменями, то используйте режимы для разогрева:
— в духовке при температуре от ста пятидесяти до ста восьмидесяти градусов — около 15 минут;
— в микроволновке на МАКС — 3-4 минуты под куполом.

Если не всем членам семьи или не всем гостям нравятся печеночные блюда, то к ним можно приготовить вареники в овощном соусе, постящимся или вегетарианцам можно подать вареники с картофелем в овощном или грибном соусе. Использование кастрюль как раз и позволяет это сделать – готовить несколько разных вариантов одновременно.

Что нам нужно для приготовления еды (на 5 человек):

5 горшков;)

Печень (400-500 г)

3 средние луковицы

пучок зелени

Сметана

Мука пшеничная

томатная паста

Подсолнечное масло

Пельмени

Кубик Магги/Солиперец и специи по вкусу.

Еще раз, забегая вперед, скажу, что получилось вкусно, но мне кажется, не менее вкусное блюдо получилось бы, если бы вместо печени, например, использовалась говядина.Также в этом блюде использовались уже готовые вареники для ускорения всего процесса приготовления.

Итак, вперед!

1. Обрабатываем печень.

Очищаем печень от пленки, это делается на доске обычным ножом.

2. Режем печень.

На этом этапе нужно нарезать очищенную печень. Будем нарезать на мелкие кусочки.

3. Радуем печень 🙂

После того, как мы разделали печень, ее нужно тщательно промыть в дуршлаге под проточной водой.холодная вода. После этой водной процедуры складываем в тарелку и заливаем молоком, пока варим все остальное.

4. Возьмем овощи.

Очистить 3 средние луковицы и нарезать кубиками.

На сковороду налить немного подсолнечного масла и затем слегка обжарить лук.

5. И снова печень)

После молочных процедур вынимаем печень и кладем в горячую луковицу, после чего все вместе тушим.Добавьте специи, периодически помешивайте.

6. Готовим тесто

Пока сковорода шипит, займемся тестом. Я знаю, что тут все специалисты по тесту и мы сделали это в худшую сторону, тем не менее, получилось вкусно :), а вы как знаете лучше 🙂 а для тех кто с тестом в первый раз время, расскажем 🙂

В нашем случае (с большой буквы) Тесто 🙂 было приготовлено из соли, воды и муки.В глубокую тарелку налить полстакана воды, немного посолить, всыпать муку, пока вся эта мешанина не начнет густеть:) В принципе, вы поймете это состояние:) После этого выложите тесто на доску, предварительно немного присыпав муки, и начинаем вымешивать руками:) После этого нашу колбаску нужно разрезать на пять равных частей.

7. Варим пельмени

Теперь пора варить пельмени. Исходя из расчета, что взрослому человеку съедается 10-15 средних пельменей, нужно 50-60 пельменей, т.е. целая пачка 🙂 Готовить придется дольше, чем обычно, и сразу нужно отметить, что варить НЕ обязательно до полной готовности. О нюансах приготовления пельменей тоже не будем — даже холостяки из комментариев с этим заданием справятся, как обычно, подкормленные ценными советами:)))

Да, пора топить печь.

8. Добавим немного любви 🙂

Поднимите крышку кастрюли и добавьте немного томатной пасты – две-три столовые ложки. Обязательно сметанное сердце 🙂

Все тщательно перемешиваем, должно получиться примерно так:

9. Торты 🙂

Пришло время вернуться к испытаниям. К этому этапу, если следовать инструкции, должно получиться 5 одинаковых кусочков теста. Каждую нужно раскатать на разделочной доске с помощью скалки.Лепешки должны быть однородными, круглыми и немного больше по площади, чем диаметр горшочков.

10. Десятый этап, он самый важный 🙂

На этом этапе у нас должны быть полуфабрикаты пельменей, тушеная жижка-печень, рулеты и бульон кубиком, разведенный в тарелке. Мы действуем.

Раскладываем печень по горшочкам:

Теперь раскладываем полуфабрикаты пельменей по горшочкам)

Залить бульоном, посыпать зеленью [гм, забыла написать, что нужно мелко нарезать пучок зелени)))]

Вот что у нас получилось:

11. крышки)

Берем наши коржи и накрываем чистыми, вымытыми, наполненными горшочками 🙂 Это нужно, чтобы коржи держались достаточно крепко и не провалились внутрь.

Выкладываем все на противень и в разогретую духовку. Для шика и блеска можно смазать «крышечки» взбитым яичным желтком. Или хотя бы масло. Что бы мы делали 🙂 :-[

12. 3-2-1

Время от времени заглядываем в духовку — ее нужно вытаскивать, когда «крышечки» пропекутся.

Вынимаем кастрюли со стола, зовем всех к столу. Ужин подан, дорогая 🙂

Эти горшочки с вкусняшками вы получите бесплатно!

Очень вкусно!

Блюдо вполне подходит и к первому, и ко второму сразу — очень сытно.

Выглядит необычно

В основном полезно.)

Не надо бегать за хлебом 🙂 Чем толще «крышка» — тем дольше не побежишь :)))

— (минус — полплюса) Готовится долго, а т.к. часто не сделаешь, то это совсем не минус 🙂 Да и раз сделаешь — уже не тот горшок, т.е.за раз можно накормить полроты солдат)))

Много ингредиентов

Приготовлено с любовью 🙂

Пельмени в горшочках с печенью – оригинальное второе блюдо, пользующееся большой популярностью. Ведь такой ужин отличается не только необычным исполнением, но и особым вкусом.

Пельмени в горшочках: необходимые ингредиенты на пять порций

Пельмени в горшочках: обработка основных ингредиентов

Чтобы такое оригинальное блюдо получилось вкуснее, желательно использовать для выпечки домашние пельмени. Их необходимо отварить в соленой воде в течение пяти-семи минут. Затем вареники рекомендуется откинуть на дуршлаг, чтобы полностью лишить их бульона. После этого можно приступать к обработке остальных продуктов.

Печень говяжья тренировочная

Субпродукт тщательно промыть в теплой воде, удалить все ненужные жилки и другие элементы, а затем нарезать небольшими кусочками и обжарить на сильном огне с добавлением пяти больших ложек растительного масла.При варке печени рекомендуется ее посолить и поперчить. После того, как субпродукт станет мягким и изменит свой цвет, его следует снять с огня и приступить к приготовлению соуса.

Пельмени в горшочках: процесс приготовления сметанного соуса

Чтобы блюдо получилось сочным, к нему нужно отдельно приготовить подливу. Для этого на растительном масле обжариваем натертую на крупной терке морковь и лук. Затем к овощам следует добавить одну баночку сметаны, 150 миллилитров жирных сливок, соль, томатную пасту, рубленую зелень, лук-порей и черный перец. Все ингредиенты тщательно перемешать ложкой и довести до кипения. После этого кастрюлю нужно снять с плиты, а соус немного остудить.

Пельмени, запеченные в горшочке: формирование блюда

Чтобы приготовить блюдо на пять человек, нужно приготовить столько же глиняных горшочков. В каждую форму положить по восемь пельменей и несколько кусочков говяжьей печени. Затем нужно разлить по горшочкам приготовленный сметанный соус, а сверху покрыть его толстым слоем тертого сыра.Все формы необходимо плотно закрыть крышками и поставить в разогретую духовку. Стоит отметить, что готовится такое блюдо недолго, так как все ингредиенты уже заранее отварены и обжарены.

Пельмени в горшочках: правильная подача к столу

После того, как пельмени пропарятся в духовке, глиняные формочки вынуть и поставить на отдельные плоские тарелки. Блюдо рекомендуется подавать к ужину прямо в горшочках. Однако перед этим нужно открыть крышки и посыпать испеченные вареники мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Амурские пельмени — традиционное блюдо Дальнего Востока. Очень удобно, если вы ожидаете много гостей. Можно приготовить порционно в маленьких керамических горшочках или в большом глиняном горшочке в духовке как обычное блюдо. Ингредиенты: Говяжья печень — 400 г Пельмени — 400 г Лук — 2 луковицы Томатная паста — 1 ст.л. Сметана — 1 ст Слоеное тесто — 300 г Соль, перец — по вкусу Пошаговые фото рецепта: Обжарить печень с луком, солью и перцем.Вместо говяжьей печени можно взять куриную или утиную (по желанию). Сверху вареники, печень с луком и все залить соусом. Смешать для соуса томатную пасту, сметану и бульон или воду. Накрыть посуду слоеным тестом. Можно сделать или купить. И отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Аккуратно снять хрустящую корочку и выложить на нее вареники или разорвать, разложить по глубоким тарелкам и сверху вареники с бульоном. Если у вас порционные кастрюли, каждый решит для себя, насколько удобно. Пельмени тоже могут быть разными. Всем приятного аппетита! Когда смотришь рекламу пельменей по телевизору, сразу хочется бежать за ними в магазин. Почти в каждой морозилке есть дежурный пакет, который выносят на свет, когда нет ни сил, ни времени, а иногда и просто желания что-то приготовить. Это всегда быстро, удобно и, главное, вкусно! А еще это любимое блюдо мужчин осталось без женской заботы. Ученые до сих пор спорят, где находится родина этого всеми любимого блюда. Большинство считает, что они возникли на территории современного Китая, поэтому совсем неудивительно, что пельмени популярны на Севере и Урале России. Сначала их подавали исключительно на праздничный стол, но позже, оценив удобство приготовления, они заняли достойное место в повседневном меню. Вместо них в Украине едят пельмени с мясом. Чаще в начинку кладут уже приготовленный фарш, но иногда это может быть и сырой фарш.Изюминка начинки – жареное сало с добавлением лука. Всем известны равиоли – блюдо итальянской кухни. Они могут быть как мясными, так и овощными. Если равиоли подают вареными, то их подают с различным соусом (сливочным, томатным, грибным). Жареные – выступают в качестве добавки к супам. В Таджикистане, Казахстане и Узбекистане традиционным блюдом являются манты. Без них и сегодня невозможно представить застолье в тесном семейном кругу. По размеру они несколько крупнее обычных пельменей, чем-то напоминают по форме мешочек.Готовится исключительно для пары. Сегодня пельмени очень редко подают на праздничный стол. Исключением является домашнее собственное производство. Таким, кажется, не стыдно обслуживать гостей. Но можно приготовить и обычную, магазинную, нетрадиционным способом. Например, в горшочках и даже с печенью. Получается очень вкусно, ароматно, а главное необычно как по вкусу, так и по способу подачи. Этим блюдом вы точно удивите свою семью. Если у вас есть время, то приготовьте пельмени сами, но их можно купить в магазине.Главное следовать следующим советам: Упаковка должна быть прозрачной, неповрежденной, с указанием всей необходимой информации: дата и место производства, срок годности, категория, номер партии, условия хранения, состав. Чем короче композиция, тем лучше. Идеально, если в составе присутствуют только мясо, лук, соль и перец, вода и мука. Продукт должен быть хорошо заморожен. Не допускается наличие инея в упаковке и слипание вареников в ком.Это свидетельствует о несоблюдении условий хранения.

«Удивительная сила хороших пельменей» Вай Чим

Растет число романов для молодых взрослых (YA) с азиатской направленностью — «азиатских YA», как недавно написала коллега-обозреватель ARB Сьюзан Блумберг-Кейсон, — и Вай Чим бросает свою шляпу на ринг с The Surprising Power of Хороший пельмень .

Книга посвящена Анне Чиу, австралийскому подростку, эмигрировавшему из Гонконга со своей матерью (ее отец прибыл в Австралию несколькими годами ранее), когда ей было два года.Ее отец открыл китайский ресторан в маленьком городке, а затем перевез семью в Сидней и ездил на работу по 90 минут в одну сторону. Будучи старшим ребенком, Анна-подросток заботится о двух своих братьях и сестрах — своей сестре Лили, которая также учится в старшей школе, и ее брате младшего школьного возраста Майкле — отчасти из-за отсутствия отца, а отчасти из-за психического заболевания ее матери. . Чим открывает книгу:

 

Когда Ма остается в постели, наше утро — это игра в гадания, где я вечно ищу знаки.

Поиски начинаются, когда я пытаюсь уговорить ее чашкой травяного чая. Я шаркаю по коридору, выискивая тень, похожую на смайлик, ожидая удара дверной ручки или пытаясь не заметить скрипящую доску на полу. Эти знаки говорят мне кое-что о том, чего ожидать за закрытой дверью Ма.

 

Когда Анна видит, что ее мать «заблудилась в густой дуне», она понимает, что сегодня плохой день; ее мать уже две недели лежит в постели. Анна спешит вывести себя и своих братьев и сестер за дверь и в школу, желая «нормальной» жизни.Но все, конечно, ненормально: в то время как Лили отличница в учебе, Анна борется; Анне стыдно за свою семью, а именно за отсутствующую мать с болезнью, которую семья не совсем понимает. А еще есть ресторан ее отца, испытывающий трудности: еда — страсть Анны, но отец Анны (изначально) не заинтересован в помощи своей старшей дочери. Но все начинает меняться, когда Анне разрешают помогать отцу по выходным, и она знакомится с Рори, новым посыльным.

 

The Surprising Power of a Good Dumpling , Wai Chim (Scholastic, ноябрь 2020 г. , Allen & Unwin, август 2019 г.)

Во многих отношениях история Чима следует типичной каденции YA и включает знакомые темы школы, семьи, первой любви. и будущее.Но есть и менее типичные (и очень приятные) элементы, например, открытая дискуссия между Анной и Рори (европейцем) о микроагрессии.

Учитывая название книги, неудивительно, что еда играет в ней центральную роль. Например, через еду Анна лучше всего общается с отцом.

 

«Ты поел?» Его стандартное приветствие для

Как дела? Я пожимаю плечами.

      «Да. Мы поужинали.» Мой ответ на

Я в порядке.

      Некоторое время мы молчим, и он делает еще один глоток пива. Я почти готов попросить немного. Может быть, если бы я был сыном, он бы предложил мне это, налил мне стакан. Но я не знаю, что написано в китайском справочнике для отцов и дочерей, пьющих вместе.

 

В то время как Анна вынуждена иметь дело с более серьезными проблемами, чем, возможно, средний подросток, ее молодость проявляется как в ее энтузиазме в помощи отцу в управлении рестораном, так и в ее волнении по поводу пельменей. Это также то, что изначально связывает ее с Рори и, возможно, также служит способом связаться с читателями, которые могут быть менее знакомы с таким персонажем, как Анна.

 

Упоминание о пельменях мгновенно поднимает мне настроение. Пельмени — великий социальный уравнитель, и во многих культурах и сообществах есть какая-то версия мяса, завернутого в тесто, рецепты которого передаются из поколения в поколение. Это одна из причин, почему я их так люблю. К тому же они такие вкусные!

 

Чим хорошо показывает различные культурные противоречия в жизни Чиу — тонким примером является то, что Анна называет своих родителей «Ма» и «Ба», но ее младший брат Майкл называет свою мать «мамочкой».Чим также использует китайский язык на протяжении всей книги, начиная с первых страниц, когда Анна спрашивает, хочет ли ее мать «Caa4. Чай» . Когда ее младшие братья и сестры готовят завтрак, Анна вспоминает, как ее мать выбросила тостер, потому что «тост слишком jit6hei3 ( горячий воздух )». Хотя Чим объясняет, что она выбрала латинизацию Jyutping, чтобы представить способность Анны говорить на кантонском диалекте, но не читать и писать китайские иероглифы, это решение не всегда приводит к желаемому эффекту. По крайней мере, для этого читателя использование цифр в этой латинизации для обозначения тонов может привести к нарушению потока текста; могли быть альтернативные способы достижения цели автора.

Голос

Чим приветствуется в растущем объеме художественной литературы для подростков, в которой основное внимание уделяется восточноазиатской культуре. В голосе Анны есть простота, которая говорит о трудностях, которые она, будучи этнически разнообразной иммигранткой, пережила и пережила, и это зрелость, которую Чим хорошо улавливает. В то время как китайско-австралийское происхождение Анны является частью книги, психические заболевания являются столь же ключевой темой, и Чим также успешно справляется с этим, с эмоциями, человечностью и заботой.

---

Мелани Хо является автором книги

Путешествие на Запад: Хэ Хуэй, китайское сопрано в мире итальянской оперы .

 

Родственные

Детеныш дальневосточного леопарда присоединился к тигрятам в Украине

IE 11 не поддерживается. Для оптимальной работы посетите наш сайт в другом браузере.

• • до следующих

    Женщины позади «Сердце ужина» Поделиться Меню традиционных китайских рецептов

    04:39

  • Ewan McGregor на Суперкубка AD, Путешествующие Мир

    04:51

  • Стив Корнацки рассказывает о предстоящих грандиозных олимпийских событиях на этой неделе

    03:51

  • Вызывает ли искусственный снег падения в Пекине?

    04:38

  • Горячий горшок Trend Sizzling в Китае взлетает по всему миру

    04:08

  • Mckeever Brothers на вдохновляющем Toyota AD, выиграв золото вместе

    02:59

  • Вот почему Лица олимпийцев заклеены лентой

    00:41

  • Сноубордистка Дженис Спитери перекусывает праздничной булочкой бао после забега по хафпайпу

    00:49

  • Зимние олимпийцы соревнуются?

    00:42

  • хоккей звезды Брианна Decker Talks Canada соперничество, дает обновление по травме

    03:55

  • фигурной конькой легенды Evan Lysacek на пути Натана Чен до Олимпийского золота

    04:20

  • Лыжница Нина О’Брайен о страшной аварии: «Я не мечтала, что моя Олимпиада пройдет не так»

  • Как олимпийские спортсмены жонглируют родительство во время Gold

    02:32

  • Чемпионов сноуборда Шаунь Белый и Хлоя Ким взлетает в финал HalfPipe

    01:33

  • команда USA Colby STEVENSON на выигрыше мужской биг-эйр: «Не от мира сего»

    03:10

  • Разбитое сердце в Пекине после того, как Микаэла Шиффрин вылетела на лыжах из женского слалома

    02:26

  • 9000 9 Брейн Бойтано о перспективах золотой медали Натана Чена: «Он знает, что это внутри него» 02:47

  Двухнедельный детеныш дальневосточного леопарда по кличке Самсон растет с амурскими тигрятами в украинском Ялтинском зоопарке. Сообщает Дара Браун из TODAY.com. 11 мая 2011 г. , путешествуя по миру 04:51

• Стив Корнацки рассказывает о предстоящих грандиозных олимпийских событиях на этой неделе

  04:27

• Чего ожидать от финальной схватки мужской произвольной программы 133 09:03610 05036

• Лыжник Колби Стивенсон о «чудесной» серебряной медали

  03:51

• Искусственный снег вызывает падения в Пекине?

  04:38

Путешествие по реке Амур между Россией и Китаем: Циглер, Доминик: 9780143109891: Амазонка.com: Books

***Этот отрывок взят из предварительной неисправленной корректуры***

Copyright © Dominic Ziegler, 2015 г. сильнее, чем в Фарсисе. . . и в его устье. . . соберут купеческих князей земли.

Перри Макдонаф Коллинз,  Путешествие по Амуру,  1860

По мере того, как крутится длинная катушка речной истории, многие народы то появляются, то исчезают из поля зрения, передвигаясь по берегам Амура или плавая по его водам: монголы, эвенки, нивхи, маньчжуры, дауры, нанайцы, солоны, ульчи и многие другие; а потом были русские, китайцы, японцы и корейцы. Во многих отношениях Амур является местом встречи великих империй и народов Азии.

Большую часть моей жизни Амур был самой длинной рекой, о которой я никогда не слышал. Амур подошел ко мне косо. Когда я был иностранным корреспондентом, живущим в Пекине, я совершил поездку в то, что раньше называлось Маньчжурией, а сейчас это северо-восток Китая. Я прилетел в Харбин, столицу провинции Хэйлунцзян. Был февраль, минус 24 градуса. На главной площади мужчины с цепными пилами и ледорубами превращали глыбы льда в художественные формы: лебедей, ракетных установок, Председателя Мао, Деда Мороза.Лед шел с реки Сунгари, главного притока самого Хэйлунцзяна, реки Черного дракона, которую китайцы называют Амуром, и они дали название провинции. Главный поток все еще находился далеко на севере, обозначая не только северную границу провинции, но и страны. По ту сторону Амура начиналась Россия. Но в Харбине еще чувствовалось — и только потому, что город переживал вакханалию перепланировки, — что это когда-то было преимущественно русским местом.

Это действительно был крупнейший город европейского населения за пределами Европы, русский железнодорожный город на рубеже прошлого века, который позже, во время гражданской войны в России, стал убежищем для пятидесяти тысяч белогвардейцев.Русские дома из красного кирпича все еще стояли вдоль главной улицы. Некоторые городские чиновники, отказавшись от пальто, чтобы выйти на пронизывающий холод, взяли меня спеть караоке на закате. Мы пели «Эдельвейс» (на китайском языке) и стихи Мао Цзэдуна о Великом походе. Но все они говорили по-русски, и мы тоже пели «Песню о волжских бурлаках» настолько заунывным басом, насколько позволяла водка.

Затем чиновники отвели меня в уцелевший русский ресторан. Русских там, правда, не служили, только китайцы. Но еда стала шоком после обычной сказочной китайской кухни.Мне подали миску, в которой в жирной жиже плавал серый кусок амурской семги. Это была уха, мне сказали (выбора не было), традиционная русская уха. Позднее, на Дальнем Востоке, я обнаружил, что и там этот чудесный оживляющий суп иногда можно было приготовить нелюбящими руками. Китайская уха передо мной выглядела несъедобно. Но моя официантка не поставила его на стол, пока я не заплатил за него вперед. Это также случилось со мной в России, позже.Но только в Харбине это случилось со мной в Китае.

В тот визит Амур был просто присутствием, ощущаемым, но невидимым. Несколько лет спустя, во время зимнего перелета из Лондона в Токио, где я к тому времени уже жил, я поднял шторку после бурной ночи, за пару часов до того, как мы должны были приземлиться. Солнце было низко, и облака рассеялись. Внизу все представляло собой пустыню, освещенную яркими лучами света. Тайгу прорезала широкая белая лента, которая змеилась на север, а затем, на дальнем краю изгибающейся земли, целеустремленно поворачивала на восток и, мертворожденная, впадала в замерзшее море.На протяжении этой бурной реки я изо всех сил пытался найти человеческие следы. Я был поражен.

Я решил узнать больше об Амуре. Я узнал, что современная история реки — это история прорыва России через евразийский массив и история ее неожиданной встречи с Китаем. Именно в бассейне Амура Китай подписал Нерчинский мирный договор с Россией в 1689 году, его первый договор с европейской державой, который регулировал отношения двух стран на протяжении почти двух столетий.По сей день Китай смотрит на Россию иначе, чем другие европейцы. В Нерчинске условия очень устраивали Китай, так как сдерживали русских. Нерчинский договор был заключен на основе строгого равноправия. Позже, в девятнадцатом веке, пораженный Китай был вынужден заключить ряд «неравноправных» договоров с западными державами. Сегодня китайское государство кормит своих школьников диетой жертвы от рук западных империалистов. Россия в девятнадцатом и начале двадцатого века была во всех отношениях империалистической, присоединившись к Великобритании, Франции, Германии, Соединенным Штатам, а позже и к милитаристской Японии, разделив Китай.А сегодня российская часть то прощена, то забыта, то считается как-то другой .

Это имеет очень мало общего с общей историей коммунизма в двадцатом веке. Действительно, китайско-советское братство рухнуло после смерти Сталина в 1953 году, вскоре после основания Китайской Народной Республики. Мао Цзэдун способствовал росту антагонизма, и в 1969 году на льду Амура вспыхнула стычка, грозившая разжечь более масштабный пожар на всей 2700-мильной границе.Но в Китае все это почти не упоминается.

Прежде всего, очевидно прощенный и забытый (на данный момент) в стране, которая лелеет свои унижения, гигантский захват Россией территории Китая, масштабы которого затмевают все хорошо известные западные грабежи викторианской эпохи — Гонконг, Шанхай, и другие договорные порты. Этот империалистический захват сильно отличался от других, поскольку они были вызваны трезвомыслящими и хорошо информированными расчетами власти и прибыли.Скорее всего, в течение нескольких десятилетий примерно в середине девятнадцатого века река Амур была центром экстравагантного заблуждения, охватившего людей застойной самодержавной России при царе Николае I, которые были слишком готовы разделить эпизод безумный эскапизм. Русские вновь открыли реку, веками забыто висевшую на восточной окраине их царства, текущую через пустынные китайские земли. Они почти ничего не знали об этой реке и ее водоразделе — ни о ее физических аспектах, ни, собственно, о том, кто там обитал.Тем лучше: на эту реку сначала проецировались мечты о полезных ископаемых и земледельческих богатствах, а затем мечты о национальном возрождении. Эта река-дорога должна была стать путем русских к величию. Прежде всего, это казалось золотым шансом для России заменить угнетающую европейскую идентичность яркой, ориентированной на Тихий океан. Благодаря Амуру Россия, придавленная царским абсолютизмом, закрепощенное крестьянство и даже аристократы, признавшие, что страна находится в тупике, могла мечтать об обнадеживающем будущем.

Сегодня ясно, что это заблуждение питалось гораздо больше сознанием развертывания американской границы, чем какими-либо знаниями русских о своем Дальнем Востоке. В Москве и Санкт-Петербурге русские читали романы Джеймса Фенимора Купера, летописца американского фронтира. Газеты пестрели рассказами о калифорнийской золотой лихорадке, которая тогда шла полным ходом. Ухватившись за Амур как за источник национального возрождения, россияне питались мечтами о Новом Свете.Река будет российской Миссисипи. Предполагаемый пышный регион, осушенный рекой Амур, должен был стать новой Америкой. Туземцы взывали к цивилизаторской руке России. Русским просто необходимо было иметь Амур. Во главе с генерал-губернатором Восточной Сибири Николаем Муравьевым они начали захват в 1854 году и отняли у Китая кусок территории, почти равный территории Франции и Германии вместе взятых. Взяли без единого выстрела. Затем почти мгновенно они пожалели о своей глупости.

T Амур — одна из самых могучих рек Азии, но вскоре я узнал, что она также и самая неуловимая.На протяжении веков его названия менялись, как песок в его таинственном устье. Когда-то господствовали маньчжуры. Они почитали реку как Сахалиян Улу, или Черную реку. Они были в восторге от его магической силы, но теперь маньчжуры ушли. Среди русских, которые сейчас живут вдоль того, что они называют Амуре, мало кто помнит, что они взяли название — Амур, или «добрый мир» — от приветствия местных давров, большинство которых затем истребили первые русские пришельцы.

Едва ли малейшие разногласия между Россией и Китаем по поводу великого потока, протекающего между ними, происходят именно там, где, можно сказать, лежат истоки реки Амур.Дело было прекращено лишь недавно — и, может быть, только сейчас.

Россия давно стала настаивать на том, что источником является река Ингода, расположенная к востоку от озера Байкал, самого большого озера Земли, в котором содержится пятая часть всей пресной воды в мире. Русские давно знакомы с этой рекой, хотя ее длина составляет более четырехсот миль, а глубина никогда не бывает, по сибирским меркам это речушка. Выходя из Иркутска или с южной оконечности озера Байкал, Ингода образовывала естественный путь к серебряным рудникам Нерчинска, которые впервые эксплуатировались греческими горняками, которых царь Петр Великий привез в Сибирь в конце 1600-х годов. Потом, очень скоро, рудники рыл первый из многих и многих мужчин европейской России, сосланных в Сибирь по приговору каторги, то есть ссылки и каторги.

На Ингоде есть Чита, поселок, утвержденный царем Николаем I как место ссылки совершенно особой группы осужденных к каторге, декабристов, названных так по месяцу, в котором они совершили свой бесполезный жест. Эти молодые, безнадежно романтичные дворяне вернулись с войн против Наполеона и были заражены европейской страстью к либерализму и конституционному правлению.Другими словами, они изменились, а самодержавная Россия — нет. Их устремления совершенно не соответствовали царскому абсолютизму. На Сенатской площади Санкт-Петербурга 14 декабря 1825 года, в день, когда его войска должны были присягнуть новому царю, дворяне совершили поразительно неумелый переворот, растеряв свой революционный пыл. Один целенаправленно вышел на площадь только для того, чтобы пожаловаться на головную боль. Выбранный руководителем переворота князь Сергей Трубецкой не явился; вместо этого, с надутой на лицо муфтой, он уныло бродил по городу. Теперь, когда они остались без лидера, повстанческие отряды, выстроившиеся против рядов царя Николая на Сенатской площади, были беззащитны, и сотни людей были скошены.

До конца жизни Николай был одержим тем днем ​​на площади. Его ответ на него задал тон на три десятилетия правления, в течение которых идеи и воображение не имели никакого значения. Протореволюционеры стали первыми узниками совести в России. Масштаб их головотяпства в Петербурге был заметен. Но в народном сознании это перевесило чистоту их идеалов.Прежде всего декабристы хотели покончить с крепостным правом, которое угнетало русское государство почти так же сильно, как оно угнетало миллионы крестьян, живших и умиравших в рабстве. В Чите старая бревенчатая церковь Архангела Михаила с декабристскими памятными вещами остается святыней этих мужчин и их замечательных жен. Их пример служит напоминанием, а иногда и вдохновением, даже сегодня, о других возможностях для России, помимо самодержавного государства.

Позже, когда Амур, казалось, открывал новые восточные просторы, естественным путем к ним стала Ингода. Сначала авантюристы, потом солдаты, воеводы, естествоиспытатели, торгаши, беглые крепостные, проектировщики, мечтатели, бродяги, крепкие мужики, революционеры, а со временем, к концу девятнадцатого века, целые крестьянские села из европейской России ехали по Ингоде в поисках для другого будущего. Иногда гораздо дальше: в один

июньский день 1861 года неуемная масса анархиста Михаила Бакунина бежала вниз по Амуру и прошла на восток три четверти пути вокруг света, пока четыре месяца спустя не стояла с бородой, широкой улыбкой и гниющие зубы на лондонском пороге своего сосланного друга и соратника-радикала Александра Герцена.

Великая Сибирская железная дорога, ныне известная как Транссибирская магистраль, укрепила этот поток людей, грузов и военной техники. Завершенная в 1905 году, в спешке, потому что началась война с Японией, железная дорога проходит через заливные луга Ингоды на протяжении большей части длинной долины, вид из вагона-ресторана мало изменился. Таким образом, Ингода стала для России путем к океану и окном, как казалось всего столетие назад, в более величественную тихоокеанскую судьбу, которая, казалось, слишком кратко сулила возрождение самой России.

Что касается китайцев, то они защищали свою реку Сунгари как чистый первоисточник Амура. Жители Запада знают эту реку как Сунгари, от старого маньчжурского названия, означающего Белая река (возможно, из-за ее прозрачной воды). Сунгари — самый длинный и мощный приток Амура, 650 000 галлонов которого ежесекундно впадает в основной поток Амура в точке далеко вниз по течению от Ингоды. Исток Сунгари находится высоко в хребте Чанбай на северо-востоке Китая, на сегодняшней границе с Северной Кореей.Это мощные горы. Они являются мифическим местом рождения предков соплеменников, которые основали маньчжурское государство, а затем завоевали Китай, правивший столетие назад как династия Цин, последняя в Китае, если не считать коммунистов.

Тем временем другая страна также использует силу волшебных гор. Северная Корея — последнее тоталитарное государство в мире. Государственная мифология утверждает, что в 1942 году Ким Чен Ир, покойный дорогой вождь северокорейцев, родился на склонах горы Чанбай («Вечно белая», гора Пэкту для корейцев), в то время, когда его отец возглавлял корейских борцов за свободу против агрессия империалистической Японии. Также утверждается, что ласточка предсказывала рождение, а двойная радуга сопровождала его. По правде говоря, хоть вы и отправитесь в ГУЛАГ за такие слова, Ким родился на мрачной окраине Хабаровска, главного города России на Амуре, где его отец командовал советским батальоном корейских и китайских партизан. Это одна из тех странностей, что тоже в подворье в Хабаровске в 1945 году находился Последний маньчжур Пу И, последний император династии Цин. Он провел пять лет в советском плену после того, как его поддерживаемая Японией карманная империя Маньчжоу-Го рухнула после капитуляции Японии.Павший император коротал дни, читая Алмазную сутру и выращивая во дворе зеленый перец и помидоры, в то время как другие члены его усохшего окружения проводили сеансы в спальнях.

Мао Цзэдун и его коммунистические последователи заявляли, что они изгоняют из Китая все иностранное, начиная с маньчжурского наследия. Однако в территориальном отношении Китайская империя никогда не была более крупной и надежной, чем в период расцвета династии Цин. Поскольку вместе с экономическим влиянием только растет ощущение возвращения к историческому величию, сегодняшние правители Пекина все более горячо цепляются за цинское максималистское определение китайской империи.Тем не менее внутри нынешних границ некоторые этнические группы возмущены репрессиями со стороны ханьских китайских правителей: тибетцы на крыше мира, уйгуры в Синьцзяне на крайнем западе Китая и этнические монголы во Внутренней Монголии; периодически несчастье выливается в насилие, всегда встречаемое властями с бронированным кулаком. Тем временем Тайвань, впервые завоеванный императором Канси из династии Цин в конце 1600-х годов, выскользнул из рук коммунистов — они говорят, что это провинция-ренегат. Они клянутся вернуть Тайвань, при необходимости силой, даже с применением ядерного оружия.

В этом контексте в центре внимания оказываются обширные земли к северу от реки Амур и к востоку от ее великого притока Уссури, земли, когда-то известные как «Внешняя Маньчжурия» или «Внешняя Тартария». Что с ними будет? Россия захватила эти земли в то время, когда западные империалистические державы делили между собой пораженный Китай — «как дыню», как тогда указывали китайцы. С тех пор у русских было полтора века, чтобы убедить себя, что земли всегда принадлежали им по праву. Тем временем китайские коммунисты развернули нарратив о национальном унижении вокруг дележа, и теперь судьба, кажется, на их стороне: Гонконг, управляемый британцами, вернулся на родину в 1997 году, португальский анклав Макао два лет спустя.Тайвань, по словам Пекина, — это лишь вопрос времени. Так что же остается во Внешней Тартарии и живущих там русских? Китай не возрождал никаких претензий со времен Мао Цзэдуна. Но русские на Дальнем Востоке знают, что их число сокращается. Русские говорят, что ханьские китайцы бесшумно просачиваются через леса русского Востока и оседают в загнивающих городах. Русские говорят, что это только вопрос времени, когда Китай заявит о своих правах. Поэтому важно, где находится исток Амура. Вот почему русских смущает, когда китайцы говорят, что Сунгари, берущая начало в Чанбайских горах, есть истинный исток Амура, что Сунгари действительно есть великий и существенный поток, а Амур — лишь его приток.

Недавно китайские и российские географы решили, что вопрос Амура просто необходимо решить. На карту была поставлена ​​не только правда, но и достоинство, а может быть, и национальная судьба. Спутниковые карты были напечатаны в большом масштабе. К ним применялись циркуль и делители. В течение нескольких дней географы из двух стран измеряли каждый приток, который текла оживленными закорючками или скользила извилистыми старицами на пути к основному течению. В итоге вывод оказался неожиданным, даже шокирующим.Ни русские, ни китайцы не могли этого отрицать, а в той пекинской комнате приятно было бы думать, что кто-то даже смеялся. Ибо исток Амура, то есть наиболее удаленный от устья реки и океана за ним, не лежал ни в той, ни в другой стране. Наиболее удаленным от моря притоком Амура была река Онон. И на ту половину года, когда все реки Сибири не замерзают, истоки Онона бьют со стороны горы не в Китае и не в России, а в дикой части северной Монголии.Я решил увидеть исток Онона, исток Амура, Амура, Реку Черного Дракона, Ламур, одну из великих рек мира, поток сирен для мечтателей.

Я решил не просто найти исток, а проследить все течение Амура. Проблемы, как быстро стало очевидно, будут огромными. Дома моя коллекция аэронавигационных карт Американского оборонного картографического агентства, покрывавшая бассейн Амура, стала еще больше. Река длиннее Северной Америки, широка, а рельеф разнообразен.Чтобы добраться до истоков Онона, нужно было путешествовать верхом на лошади; на другом конце реки последний рейс должен был быть сделан древним советским судном на подводных крыльях, которое связывало город в устье Амура с остальным миром, и то только в летние месяцы, пока река не замерзла.

Тем не менее, политические проблемы казались такими же устрашающими, как и физические расстояния. При всех восклицаниях о братских отношениях между Россией и Китаем они держат на страже — особенно Россия — вдоль своей границы.Это проблема для речного исследователя, поскольку почти на две тысячи миль Амур отмечает эту границу и, по сути, находится за ее пределами, берега обозначены растяжками и сторожевыми вышками. Разговоры даже о мосте через реку, связывающем две страны, ни к чему не привели (что, наряду с полным отсутствием дамб на диком Амуре, наполняет меня тайным удовольствием). Вдоль реки работает менее полудюжины пограничных переходов, паромы перевозят пассажиров туда и обратно для короткой поездки между двумя странами.Для британца — да к тому же подозрительного журналиста — получение визы в этих краях похоже на поиск куриных зубов. Это означало бы, что большую часть пути мне придется оставить надежды на путешествие по воде и отправиться по Транссибирской магистрали, поскольку она затмевает течение Амура с российской стороны.

Сколько я ни путешествовал, я на многое надеялся. Я надеялся, что Амур послужит линзой — в одних случаях прозрачной, а в других — обязательно непрозрачной, — чтобы понять, как он формировал империи, соприкасавшиеся с ним, в прошлом и настоящем.Оглядываясь назад, я не думаю, что воображал себе найти в такой пустой стране ту степень насилия и жестокости, с которой я сталкивался в истории первых русских, двигавшихся на восток. Я задался вопросом, задал ли этот первородный грех тон более известным злодеяниям, совершенным на российском Дальнем Востоке в двадцатом веке, особенно во время гражданской войны в России и при Сталине.

Но я также надеялся найти дикую природу — дикие искупительные места, которые

бассейн Амура обещал благодаря как своим масштабам, так и своему биологическому разнообразию, которое необыкновенно.Бассейн включает в себя удивительное разнообразие экорегионов, от тундры до бореальных таежных лесов, степных лугов, лиственных лесов умеренного пояса и водно-болотных угодий. В некоторых горах вы найдете козерога; в широколиственных лесах — дальневосточный леопард (еще висит) и бабочки размером с носовой платок; в самом Амуре — гигантский осетр; а по берегам реки — дикий лотос. Меня глубоко волнуют не только дикие места — достаточная причина, чтобы захотеть отправиться в это путешествие. Мне также было любопытно узнать, как масштабы амурской пустыни формировали и модулировали империи и народы, стоявшие перед ней.И чтобы взвесить неизбежную сегодня литанию деградации и разрушения окружающей среды (в России бум лесозаготовок и добычи полезных ископаемых, а всего за три десятилетия население в китайской части бассейна удвоилось), я скорее надеялся найти что-нибудь хорошее. Новости. В частности, я слышал, что общее желание защитить великолепное семейство птиц, журавлей, шесть видов которых размножаются в бассейне Амура, помогло сломить политический антагонизм через колючие границы.

Но теперь времена года сменялись, зима не за горами.Хотя мое путешествие было более скучным, как подъемные краны, которые я должен был снять.

 

Г Л А В А 1

48°12.3′ N 108°29.0′ E

Феникс процветания желает сделать крышу одного человека своим жилищем, а сова несчастья желает обитать на пороге другого.

Джувейни,  История Завоевателя Мира

вверх по одной стороне широкой долины реки Керлен, текущей на юг, россыпь бревенчатых хижин, укрывающихся за частоколами, растопыренными под пьяными углами.Следы джипов считаются улицами. Бродячие коровы убирают намеки на муниципальную траву, а козы перерабатывают мусор. Я уже был здесь однажды, посреди зимы, во время Цагаан Цар, праздника белой луны — монгольского Нового года. Затем столы наполнились грудами еды: творог, сладости, полутушенная баранина и всегда монгольский бараний жир и ценный хвост. Пирамида печенья заменяла горы Шамбалы, этой чистой, призрачной земли.

Дни сначала приветствовали старейшин, а затем всех остальных.В нежных рукопожатиях табакерки передавались от одного мужчины к другому, вызывали восхищение, а затем возвращались. Монах повесил нам на шею хадаг, буддийских шарфа

из голубого шелка. Не переставали литься ни пареные пельмени, ни водка, ни пение медленных формальных арии. Снаружи более слабые животные гибли от рапирного холода, телята замерзали там, где падали. На третий день, а может быть, на четвертый или пятый, город как единое целое возник в хрустальном воздухе.Посреди степи блестел новенький мотоцикл с китайского завода, первый приз на скачках, приуроченных к Новому году. Юноши и девушки-жокеи влезали в седла в валенках и толстых вышитых куртках. Дети пели своим лошадям, напоминая им об их доблести. А потом они выехали вместе, одной толстой толпой, из города и через хребты к месту старта, который находился примерно в двух часах езды. Когда они вернулись, на этот раз выстроившись в длинную, неравномерную, шатающуюся цепь, пятьдесят верховых животных с обледенелыми боками погнали обратно в город.К концу жокеи были измотаны, как и их лошади. Они вывалились из седел и, спотыкаясь, побрели к своим семьям, закапывая замерзшие слезы в пальто матерей.

Зимой мы приехали на джипах вверх по реке Херлен, по скользкому, белому, пустынному шоссе. Но теперь, когда я возвращаюсь, славное лето подходит к концу. Монгонморит пуст, потому что пастухи угнали своих животных на откорм на дальние пастбища, где мужчины и женщины также собирают сено перед зимой. Извивающаяся лента Керлена приобрела оттенок неба хадаг .Хотя едва ли она выходит из-под падающих гор, река течет сильным, плавным движением, которое пронесет ее еще на шестьсот миль вглубь северо-восточного Китая.

В степи скоротечное летнее буйство почти закончилось: кузнечики и сверчки шипят, как в разгар лета, а травы цвета хаки шуршат под ногами, как старый пергамент. Болотные птицы в движении, зеленоглазые и бекасы с криком вздрагивают. Дикие птицы стремительно мчатся на юго-запад, а высоко вверху ястреб преследует хлопающий клубок чибисов.Прежде всего, исчезла ложь. Закончились кровососущие мучения оводов и комаров. Исчезли и главные мучители, тучи удушающих плоть мошек, которые роятся летом, как дым от костра в прерии. Лошадиная погода, наконец.

Монгонморит — последнее человеческое поселение. Глядя вверх по течению, туманные хребты сходятся, а плоская долина уходит в точку схода. Дальше ничего: ни жилья, ни даже палатки, на бесчисленные версты — девственный лес до русской границы, а может быть, и далеко за ней.Это самая обширная и настоящая дикая местность, какую только можно себе представить, и истоки Онона обещают лежать в ее сердцевине. Обольщение ею обостряет удовольствия: аппетита, естественно, и чистого запаха осени; но и ожидания.

Конечно, в наш антропоценовый век представления о дикой природе получают грубое определение. Воздействие человека очевидно даже в самых отдаленных уголках суши или моря, если только поискать. Прежде чем прийти сюда, я внимательно посмотрел на пыльные полки, и две вещи поразили меня в диких местах впереди меня.Во-первых, в прошлые века это была более населенная земля, чем сейчас, особенно в более теплые периоды: ее пересекали охотники на дичь и собиратели кедровых орехов и морошки; используется скотоводами для летнего выпаса скота; заимствовали в качестве убежища люди, по тем или иным причинам оказавшиеся в бегах; или просто диапазон, чтобы пересечь на обратном пути домой. Для некоторых, возможно, для многих это был знакомый регион. Возможно, это относится и к большинству мест, которые мы ценим за уединенность и дикость.

Во-вторых, что более необычно, человеческое воздействие, более заметное человеческое воздействие, пришло не из-за пределов этого отдаленного региона: изменение климата, загрязнение воздуха, лесозаготовки, охота — обычные мрачные литании.Наоборот, по-настоящему сильное воздействие оказал один-единственный человек, выросший восемьсот лет назад у истоков Онона. И его влияние измеряется не в ограниченном масштабе его родной территории, этих гор впереди, а в масштабе, охватывающем континенты. Ведь мальчик Тэмуджин вырос в этом диком месте, а впоследствии стал Чингисханом, верховным ханом, ханом «всех людей, живущих в войлочных шатрах».

Благодаря ощущению божественного повеления, чистой воле, военному чутью и проявлению необычайной жестокости и, по мнению некоторых, необычайной преданности, этот правитель выковал народ.И через череду ошеломляющих завоеваний Чингисхан направил свои армии, чтобы основать монгольское царство, которое простиралось от Китая до Евфрата, от Кореи до Восточной Европы, от Тихого океана до Средиземного моря: самая большая смежная империя, которую когда-либо знал мир.

Я думаю, что ни один человек в прошлом тысячелетии не мог повлиять на планету больше, чем Чингисхан, и только Иисус и Мухаммед до него. Если это кажется фантастичным, вспомним исследование, проведенное группой генетиков несколько лет назад азиатских вариаций паттернов ДНК.Они отобрали две тысячи мужчин из шестнадцати азиатских групп населения, простирающихся от Каспийского моря до Тихого океана. К большому удивлению генетиков, они обнаружили, что 8% мужчин имеют общую линию Y-хромосом (принадлежит мужчинам, но не женщинам). Другими словами, они наткнулись на общего предка этих людей, единственного человека, который, по-видимому, жил в Монголии тысячу лет назад, плюс-минус. Столь быстрое распространение генов не могло произойти случайно. Это указывает, скорее, на крайнюю форму социального отбора.Только определенный тип мужчин мог так обильно разбрасывать свое семя, завоеватель, у которого есть выбор среди женщин репродуктивного возраста, тот, кто в огромных масштабах истребляет вражеских воинов и уносит их вдов и дочерей: Чингисхан. Экстраполируя выборку, 8 процентов мужчин в популяциях от Узбекистана до северо-восточного Китая или центральной части Монгольской империи на момент смерти Чингисхана имеют общую родословную. У шестнадцати миллионов мужчин, у одного из двухсот мужчин мира, Чингисхан в крови.

Другими словами, не будет фантазией представить, что Чингисхан отразился на землях, через которые прошел он и его ханы-преемники, и таким образом, что формирует их сегодня. В Монголии это нетрудно пропустить. В течение семи десятилетий двадцатого века страна была вторым в истории коммунистическим государством, сателлитом Советского Союза (чьи объятия она предпочитала объятиям Китая). В то время коммунистические правители Монголии подавляли всякое восхищение Чингисханом, этим феодальным империалистическим бандитом.Они понимали его силу. И действительно, с тех пор, как в 1990 году рухнул коммунизм и Монголия обрела настоящую независимость, молодая обедневшая демократия в отместку заявила о своих претензиях на великого хана как на главный идентификатор страны, оторванной от старых определенностей, зажатой между двумя гигантов, России и Китая, а теперь в плену горнодобывающего бума, потенциал которого либо сделает бедную страну необычайно процветающей, либо разорвет ее на части в оргии коррупции и несправедливости.

Но старые отголоски, возможно, более смутно ощущаемые, тем не менее, кажется, формируют импульсы другой, еще большей страны, когда-то находившейся под монгольским владычеством: самой России с очень старым азиатским измерением.Если разрушение европейской России монголами в тринадцатом веке оказало какое-то продолжительное влияние на последующее русское государство, отделив его от остальной Европы, то, возможно, это было одно из двух. Либо «восточная деспотия» заложила основы царской деспотии, советской тирании и постсоветской власти — «поскреби русского, или найдешь татарина», — якобы сказал Наполеон. Или, более творчески, русские научились у монголов императиву политического единства в управлении пространством земли, которое вскоре простиралось от Балтийского моря до Тихого океана, — другими словами, русские взяли на себя задачу монголов и выполнили ее.Россияне сегодня спорят, какая точка зрения более правильная, в зависимости от мировоззрения. В любом случае, теперь я хотел исследовать, как русские продвинулись так далеко на восток, за тысячи миль от своего европейского центра.

Толчок к моим поискам пришел совершенно неожиданно, зимой под белой луной, во время моего первого посещения Монгонморита и его окрестностей. Мы с Галой, мой друг, посетили семью пастуха, столпа общества, на груди которого рядами были наколоты медали советских времен. Мы обменялись табакерками и поздравлениями с Новым годом, а потом поговорили об общих друзьях и о необыкновенном холоде того года, косившем стада.

Через некоторое время дверь гэр, войлочной палатки распахнулась, и молодой человек в монгольском платье и кожаных сапогах для верховой езды, как и все остальные, вошел и сел на железную кровать напротив нас — единственную кровать в семье. — между двумя внуками пастуха. Он обнял каждого из них, словно третьего брата. Но была разница. Молодой человек был светловолосым и голубоглазым: дикие голубые глаза и взлохмаченные волосы.

Он посмотрел на меня с притворным отсутствием удивления, как все монголы, когда иностранцы входят в гер : в деревне гостеприимство — это все, а допрос — неотесанная форма разговора. Я едва мог выпалить вопросы

, которые я хотел задать этому молодому человеку, деревенскому монголу во всех отношениях, кроме европейского лица. Немного погодя он ушел так же быстро, как и пришел, не сказав ни слова, кроме как шепотом своим братьям. Стук копыт унесся прочь вскоре после того, как он закрыл дверь. Только позже, вскользь, я спросил о нем, и тогда старый пастух по делу сообщил подробности: он был русский глубинник; он появился несколько лет назад из лесов на севере, собирая грибы и кедровые орешки; он пришел в эту семью и никогда не уходил; он пас с ними летом, а зимой собирал орехи; теперь он был сыном, и никто не придал этому большого значения.

Мне встреча в тот день казалась совершенно неправдоподобной, бросая вызов ленивым предположениям о четкой линии между Западом и Востоком, европейцами и азиатами, богатыми странами и бедными. Я хотел лучше понять, и тогда я знал, что снова увижу Монгонморит. Это был путь к Онону, который, как мне казалось, содержал ключ к самым ранним импульсам, которые влекли Россию на восток, уводя маленькую нацию из ее лесной крепости далеко в северо-западной Европе, пока четыреста с лишним лет назад она не превратилась в континентальная держава, которая неожиданно столкнулась с более развитой, более устоявшейся и во всех отношениях более могущественной империей: самим Китаем. Эта встреча произошла на реке Амур, истоком которой является Онон. Пришлось начинать сначала.

Плавать в соленых волнах с Томми Дрифтером.

«Мне просто нравится выпускать энергию в мою гитару после долгого дня или когда мне нужно немного свободного пространства. Креативность просто проявляется с новой мелодией или лирикой, и тогда я должен быстро решить, записать ли ее на свой телефон или отложить на другой раз. Обычно фомо берет надо мной верх, и я быстро записываю это!»

Томми Дрифтер

Томми Дрифтер

Если судить по внешнему виду, можно предположить, что австралийский народный артист Томми Дрифтер проводит каждый час бодрствования привязанным к своей доске для серфинга или распевает у костра на пляже.И это было бы справедливым предположением. Хотя, променяв город серфинга Кронулла на восточные пригороды Сиднея, он последние пару лет гребет на музыкальных волнах, доставляя «прибрежно-блюзовый фолк-буш-рок-джамз» в уши своих соотечественников, и тех, кто дальше.

Томми начал играть на гитаре примерно в 7 или 8 лет, реквизировав акустику своего отца, и продолжал развивать свои навыки в школьные годы, называя этот период своим «Эпоха Джека Джонсона, Джона Батлера, Ксавьера Радда и Бена Харпера» .

Его дебют один «Сохранить мне» , был выпущен до 2020 года, записан с производителем Billy Otto ( The Hamp Trap , Gang of Youths , , 716 , Beautiful Girls ), и демонстрирует свой шелковистый, гладкий, блаженный вокал и акустический стиль игры пальцами.

Несмотря на проблемы, вызванные пандемией, 2021 год он провел продуктивно, выпустив три сингла; «Moving On» , «Salty Days» и «On Fire» , заработав кучу эфирного времени на радиостанциях по всей Австралии.Томми вернется в студию в этом году, чтобы записать свой EP, релиз которого ожидается в середине 2022 года.

Это абсолютная радость — встретиться с этим блестящим и многообещающим художником… читайте дальше, чтобы услышать, что он хочет сказать.

Привет, Томми, спасибо, что нашел время поговорить с IAMUR! Это настоящее удовольствие для нас. Прежде чем мы углубимся в детали… стало принято ковыряться в вещах, которые вызывают улыбку или хмурый взгляд у людей, которых мы встречаем.Вы хотите выбросить некоторые вещи, которые делают вас счастливым?

Пляж, буш, хорошее настроение и творческое настроение! Накорми меня пельменями!!

Ага… Теперь, когда вы упомянули, я мог бы справиться с парочкой пельменей! Хорошо, а как насчет вещей, без которых вы могли бы обойтись?

Воздуходувки. Люди, которые используют воздуходувки. Люди, которые продают воздуходувки. Изобретатель воздуходувки!! Каждый день просыпаться из-за воздуходувки…

И теперь все твои друзья знают, что подарить тебе на день рождения! Итак, мне посчастливилось наткнуться на вашу музыку из поста в Instagram. Вас много раз крутили по радио в Австралии, но для читателей, которые, возможно, еще не узнали вас… не могли бы вы немного рассказать о своем прошлом?

Я вырос в Кронулле, проводя большую часть времени в соленой воде или исследуя буш. Я был очень энергичным ребенком, играл в различных спортивных командах высокого уровня, пока мне не исполнилось 20 лет. Я решил сосредоточиться на баскетболе в старшей школе и преследовал цель играть в американский баскетбол в колледже. Я играл в школьной рок-группе и несколько раз давал концерты в округе, прежде чем в дело вмешалась девушка басиста Йоко… Спустя 10 лет и много песен я решил записать свои мелодии и сыграть их вживую! Вот и мы, детка!!

Чем вы занимаетесь, когда не занимаетесь музыкой? Что поднимает вас с постели по утрам?

Я много занимаюсь серфингом! Я по-прежнему играю в баскетбол и хочу поддерживать себя в форме и быть здоровым.Я плачу по счетам, работая в индустрии здоровья и фитнеса!

Что привело вас к музыке? Кто оказал на вас наибольшее влияние в музыке?

Я начал играть на гитаре, когда учился в начальной школе. У меня было несколько учителей тут и там, большинство из которых не могли справиться с моей детской энергией и никогда не возвращались! Мое письмо и игра улучшились во время изучения песен Джона Майера, Джека Джонсона, Джона Батлера, ACDC, Элвиса, Нила Янга и Джонни Кэша в старшей школе.Я люблю блюз, прибрежный фолк и время от времени даже люблю рок!

Очевидно, гитара — ваше любимое оружие… на чем вы играете?

У меня есть красивая старая акустика Fender Natalie, на которой написано большинство моих песен. Натали путешествовала со мной по Австралии, когда я жил в своем фургоне раньше, и была со мной в горе и горе.

Вы упомянули, что недавно решили записать множество песен, которые вы писали на протяжении многих лет. Не могли бы вы немного рассказать нам о своем подходе к написанию песен?

Методы создания музыки у всех разные, но для меня новая мелодия обычно сначала приходит в виде мелодии, обычно в 2 часа ночи… Затем я воздействую на эту мелодию в течение нескольких дней или недель, пока слова, наконец, просто не выпалит. Как только появится первая строчка, пора идти. Затем я начну добавлять бас, барабаны, больше гитар, больше вокала, клавиши, а затем немного гнусавости в форме банджо, мандолины, слайда, добро или губной гармошки.

Каждый раз, когда я записываю, я узнаю немного больше о процессе и о том, как сделать его более эффективным. Я записывался с двумя продюсерами, Билли Отто (The Temper Trap, Sticky Fingers, Gang of Youths) и Тимом МакАртни (Gang of Youths, Hoodoo Gurus). У обоих продюсеров был разный процесс в студии, который я впитывал как губка.Это действительно помогло моему собственному процессу записи демо, который стал громче, чище и звучит очень, очень красиво.

Синглы, которые вы выпустили на сегодняшний день, безупречны. Говоря о впитывании, вы упомянули ряд артистов, которые повлияли на вас за эти годы, начиная от фолк-рок-регги Ксавьера Радда и заканчивая кантри-роком и госпелом Элвиса Пресли, а также легендами рок-н-ролла. AC/DC и кантри-блюз Джонни Кэша… как бы вы описали свою музыку?

Одним словом? Прибрежный блюзовый фолк-буш-рок-вайб-джамз…. Это жанр, да?

D определенно Жанр! Он идеально описывает ваш последний сингл «On Fire». Я должен сказать, что это такой невероятно хорошо спродюсированный трек – можете ли вы рассказать нам о том, как появилась эта песня и что она значит для вас?

Я писал это, когда Австралия была буквально в огне. У нас были пожары по всей нашей стране. В довершение всего, мы сразу перешли к Covid.Это было время долгих размышлений, оценки жизни и перезапуска. Это моя первая запись с таким откровенным вокалом. Я записывался на Hercules St (принадлежит продюсеру Гарри Ванда для ACDC) с продюсером Тимом МакАртни, где мы воплотили эту мелодию в жизнь.

Если в ваших музыкальных приключениях были какие-то важные события или успехи, которыми вы больше всего гордитесь, поделитесь с нами некоторыми из этих историй.

Больше всего я горжусь тем, что вышел из тени, в которой так долго прятался! Последние несколько треков получили отличные результаты на радио и стриминговых платформах, и я очень хочу продолжать в том же духе и выпускать больше треков!

Точно так же, какие моменты в вашей карьере были самыми сложными на сегодняшний день?

Закрытие студии из-за Covid стало настоящим обломом. Я упускал возможность играть вживую из-за самоизоляции, но сейчас это просто дополнительная мотивация.

Есть ли что-нибудь еще, что вы хотели бы добавить?

Послушайте ВСЕ мои мелодии, так как они сильно отличаются друг от друга. Надеюсь вам нравится!

Еще раз спасибо, Томми, очень жду новый EP в конце этого года, всего наилучшего за время, проведенное в студии! Читатели могут найти Томми в Instagram и на всех основных потоковых платформах.

---

.

No related posts.