Как приготовить орешки: Орешки со сгущёнкой » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Орешки со сгущенкой — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Добрый день! Сегодня расскажу, как приготовить орешки с варёной сгущенкой по старому советскому рецепту.

Ингредиенты

мука 375 г
масло сливочное мягкое 200 г
сахар 90 г
яйца 2 шт
сода пищевая 1/3 ч.
л.
соль 1/3 ч.л.
ванилин (1 — 1,5 г) 1 упаковка
растительное масло для смазывания формы «орешницы»
варёная сгущёнка 1 банка

Общая информация

Общее время приготовления

1

ч 30 минут

Активное время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

50

Видеорецепт

Заранее достаём из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало комнатной температуры.
Смешиваем яйца, сахар, ванилин, соду и соль венчиком до однородной консистенции.

Просеиваем муку.

Соединяем муку, яичную смесь и мягкое сливочное масло. Руками замешиваем песочное тесто до однородной консистенции.

Форму для выпечки орешков очень хорошо смазываем растительным маслом с двух сторон. Мне удобно это делать при помощи ватного диска.

Помещаем в «орешницу» небольшие шарики теста.

Закрываем «орешницу» и ставим её на БОЛЬШОЙ огонь на плиту. Когда форма разогреется, орешки пропекутся достаточно быстро в течение пары минут. Я периодически переворачиваю форму, так орешки пропекаются равномерно с двух сторон. Форму можно всегда приоткрыть и проверить готовность печенья. Когда орешки станут немного румяными, снимаем их с огня и вынимаем осторожно из горячей формы. Правильно приготовленные орешки хорошо извлекаются из формы, и форма остаётся чистой.

Снова смазываем растительным маслом горячую «орешницу», помещаем в неё тесто и готовим новую партию орешков. Таким способом пожарить все орешки.
Готовые половинки орешков заполняем варёной сгущенкой или кремом.

Орешки готовы!

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт печенья Орешки — как приготовить Орешки со сгущенкой дома — УНИАН

Чтобы создать вкусности нужно лишь желание и специальная форма для выпечки – орешница.

Печенье «Орешки» со сгущенкой – вкусные, невероятно популярные и любимые детские лакомства. С радостью лакомятся ими также и взрослые.

Сделать такие вкусности дома совсем несложно, понадобится лишь желание и специальная форма для выпечки – орешница. А для наполнения печенья следует запастись вкусной сгущенкой, или же возможен вариант, например, с заварным кремом.

Печенье «Орешки»

  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 0,5 ст.
  • Маргарин (или масло) — 250 г
  • Мука — 3 ст.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сода пищевая — 0,5 ч.л.

Для начинки

  • Вареное сгущенное молоко — 1 банка

Растереть яичные желтки с сахаром.

Растопить пачку маргарина (сливочного масла) до однородности. Всыпать просеянную муку. Добавить перетертые с сахаром яичные желтки, хорошо перемешать.

Как приготовить вкусные Орешки со сгущенным молоком / фото ua.depositphotos.com

Взять яичные белки, добавить к ним половину чайной ложки соли и взбить массу в густую пену. Добавить эту массу в тесто, перемешать.

Погасить соду уксусом, добавить в замешанное тесто. Выложить понемногу тесто в форму и выпекать половинки орешков. Когда все тесто испечется, наложить перемешанную начинку в каждую половинку, затем скрепить их между собой.

Печенье «Орешки» с заварным кремом

  • Мука — 2 ст.
  • Сливочное масло или маргарин — 100 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Сахар — 3-4 ст. л.
  • Сметана или майонез — 4 ст. л.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Крахмал — 0,5 ст.

Для крема

  • Молоко — 250 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Мука — 20 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Сахар ванильный — 1 пачка (или ванилин — 1 щепотка)

Сливочное масло заранее вынуть из холодильника.

В миску насыпать сахар и добавить яйца, взбить до белого цвета. Затем добавить сливочное масло комнатной температуры, сметану, муку, крахмал и соду. Замесить тесто для печенья «Орешки».

На среднем огне нагреть форму. Смазать ее немного маслом (только первый раз).

От теста отрывать маленькие кусочки и сделать шарики. Вложить их в отверстия в форме, немножко прижать пальцем. Прижать их другой частью формы и печь на среднем огне.

Читайте такжеПышные и сочные пирожки в духовке: как приготовить с мясом, капустой и абрикосами

Выпекать печенье «Орешки» в форме до золотистого цвета с обеих сторон.

Готовые «скорлупки» выложить из формы, если нужно, срезать лишнее.

Приготовление крема. Смешать яйца с сахаром. Затем с мукой и ванильным сахаром. Развести смесь холодным молоком, перемешать до однородности. Поставить на средний огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Остудить. Смешать с маслом.

Когда крем остынет, начинить им «скорлупки». Соединить половинки в целые «орешки».

Другие рецепты, которые могут заинтересовать:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Как приготовить печенье «Орешки» — вкусные рецепты

Этот десерт — один из самый популярный как в нашем детстве, так и сейчас. Оригинальный вид и невероятно вкусная начинка не может не понравится ярым сладкоежкам. Предлагаем несколько рецептов этого вкусного лакомства.

Орешки с вареной сгущенкой — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 250 г маргарина
  • 1 стакан сахара
  • 1 яйцо
  • 100 г сметаны

  • 100 г майонеза
  • 4 стакана муки
  • 0,5 ч. л. соды
  • 180 г сливочного масла

В первую очередь просейте муку. На крупной терке натрите охлажденный маргарин. Соедините с мукой и тщательно разотрите руками. Добавьте майонез, сметану, сахар, гашенную соду и яйцо. Затем замесите тесто. Сформируйте шар и заверните в пищевую пленку. Отправьте в холодильник на пол часа.

Тем временем приготовьте крем. Для этого взбейте сливочное масло с вареным сгущенным молоком.

Охлажденное тесто переложите на рабочую поверхность и скатайте в небольшие шарики, размером с фундук. Затем переложите их в орешницу и готовьте до золотистого цвета. После этого остудите и удалите лишнее тесто. Наполните половинки кремом и соедините.

Готово!

Орешки с сюрпризом — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 3 ст. муки
  • 2 ст. л. манной крупы
  • 1/2 ч. л. (без верха) соды
  • 1/4 банки сгущённого молока
  • 2 яйца
  • 100 г сливочного масла

  • 1/2 ч. л. лимонного сока
  • 200 г сливочного масла (для начинки)
  • 150 г сахара
  • Бисквитная крошка
  • Любимые ягоды
  • Щепотка соли

Первым делом следует приготовить начинку. Для этого сварите в молоке манную кашу и дайте ей немного остыть. После этого добавьте сливочное масло комнатной температуры, которое нужно заранее достать из холодильника. Перемешайте и только потом всыпьте крошку бисквита. Хорошо взбейте крем с помощью миксера, чтобы добиться однородной консистенции и отправьте ее в холодильник.

Тем временем возьмите небольшую емкость и взбейте сахар с яйцами. Добавьте мягкое сливочное масло и снова хорошо перемешайте. Затем добавьте гашенную соду, просеянную муку, соль и замесите тесто. Оно должно у вас получится мягким и эластичным.

Возьмите специальную форму для запекания и смажьте ее маслом. В каждую из них переложите немного теста и выпекайте до золотистого цвета. Затем готовые орешки начините кремом и добавьте в каждую разные ягоды. Соедините две половинки и подавайте к чаю.

Готово!

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.


Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Орешки со сгущенкой – старый рецепт теста для печенья в орешнице

Некоторые сладости относятся к таким, которые знакомы и любимы с детства. Такой десерт как орешки – рецепт передается из поколения в поколение, чтобы радовать и взрослых, и маленьких членов семьи. Их можно подать как к праздничному столу, так и побаловать себя в будни.

Как приготовить орешки?

Советов, как испечь орешки в орешнице, существует множество, но главное, чтобы тесто получилось хрустящим, маслянистым и румяным. Наполнение моет быть разным – от привычной вареной сгущенки до варенья, джема, сливок и заварного крема. Знакомое с детства и любимое всеми печенье легко приготовить, если есть специальная форма. Какая бы модель не была приобретена, следует уточнить, есть ли антипригарное покрытие. Тогда печенье не подгорит, а при большой толщине поверхности тесто для орешков хорошо поднимается. Форма может быть двух видов:

  • чугунная, которая представляет собой две простые сковороды, с углублениями, скрепленными между собой, с ее помощью можно готовить на газу;
  • электрическая, выпускаемая в различных моделях.

При готовке теста следует придерживаться определенных правил, и тогда получится всеми любимое блюдо – орешки, рецепт которых чрезвычайно прост:

  1. Взбивают яйца с сахаром.
  2. Чтобы основа вышла маслянистой, добавляют масло.
  3. В муку всыпают соду или разрыхлитель.
  4. Делают крутой замес, чтобы можно было легко наполнить формы.

Рецепт орешков в электрической орешнице

У многих знакомым и любимым с детства сладким лакомством являются орешки с вареной сгущенкой. Сделать их в электрической орешнице очень просто, надо лишь запастись терпением, потому что за одну порцию удается испечь 12 половинок. Печенье можно и приобрести, но со вкусом собственноручно приготовленной сдобы оно не сравнится. Этим объясняется невероятная популярность орешков, рецепт которых передается от одной хозяйки к другой.

Ингредиенты:

  • яйцо – 3 шт.;
  • масло – 250 г;
  • сахарный песок – 150 г;
  • мука – 3 стакана;
  • сгущенка (вареная) – 1 банка;
  • сода – 1/2 ч. л.;
  • соль.

Приготовление

  1. Яйца плюс сахар и соль смешать с помощью миксера, присоединить сливочное масло и понемногу муку, смешанную с содой.
  2. Замешивают, жидковатую основу не используют, поэтому делают ее густой.
  3. В углубления формочки разложить по чуть-чуть.
  4. Половинки достают и начиняют.

Орешки в орешнице на газу

Если новомодные пирожные уже приелись, то стоит попробовать что-то из детства. Например, печенье орешки со сгущенкой – старый рецепт, который найдется в копилке любой хозяйки. Угощение подойдет по любому поводу, им можно просто побаловать детей.

Ингредиенты:

  • мука – 3 стакана;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сливочное масло – 250-300 г + 100 г для крема;
  • сахарный песок – 3/4 стакана;
  • разрыхлитель;
  • сгущенка – 2 банки.

Приготовление

  1. Масло размягчают.
  2. Венчиком взбивают яйца и песок.
  3. Добавляют соду и делают замес.
  4. Ждут 15 минут, пока подойдет.
  5. Прибор смазывают.
  6. Отщипнуть небольшие кусочки и выложить в каждое углубление, закрыть второй частью.
  7. Выпекают по 5 минут с каждой стороны.
  8. Дают остыть, затем наполняют начинкой и склеивают две штучки вместе.

Песочные орешки

Существуют настолько старые рецепты, что даже бывалым кулинарам трудно вспомнить, как они появились. К ним относится и песочное тесто для орешков. И все же каждый кондитер выпекает печенье по-разному. В любом случае оно получается нежным и необычайно вкусным, но необходимо помнить, что выпечка калорийная. Поэтому употреблять его в слишком больших количествах не стоит. Но при желании всегда можно насладиться вкусом песочных орешков, рецепт которых поистине уникален.

Ингредиенты:

  • желтки – 3 шт.;
  • сахар-песок – 100 г;
  • маргарин – 150 г;
  • сметана -30 мл;
  • мука – 400 г;
  • сгущенка или варенье – 350 г;
  • соль;
  • гашенная уксусом сода;
  • лимонный сок.

Приготовление

  1. Собираясь готовить крем для орешков в орешнице, маргарин заранее размягчают, а затем миксером взбивают с вареной сгущенкой.
  2. Желтки соединяют с сахаром, добавляют размягченное масло, сметану.
  3. Замесить рыхлую, крошащуюся основу с содой и лимонным соком.
  4. Раскатать тонким листом и вырезать овал, который и помещают в каждую форму.
  5. Когда половины испекутся, их отставляют остыть, а потом при помощи чайной ложки наполняют кремом.
  6. Убирают в холодильник на 12 часов.

Орешки без начинки – рецепт

Принимая решение, как печь орешки, можно остановиться на варианте без начинки, он простой и экономный, потому что нет затрат на крем. Все, что надо, это приготовить тесто, как для обычной вариации этого вида печенья. Таким способом можно получить орешки – рецепт хорош тем, что сладости вкусны и без начинки.

Ингредиенты:

  • мука – 450-500 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • маргарин -200 г;
  • сахар-песок – 250 г;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • разрыхлитель;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Белки и желтки разъединяют, затем первые отдельно взбивают до появления пышной пены, а желтки – с сахаром.
  2. К этой массе добавляют мягкий маргарин, белки.
  3. Постепенно вводят муку, замешивают.
  4. Обе стороны орешницы заправляются.
  5. Выпекать следует не более 5 минут с каждой стороны.
  6. Наполняют начинкой.

Орешки на кефире

Существует такое печенье орешки – рецепт, который придется по душе любой хозяйке. Ведь на готовку вкусности тратится минимум продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Но секрет выпечки заключается в том, что муку следует добавлять в два раза больше, потому что кефир жидкий. Остальные компоненты и принцип выпечки соблюдается тот же, что и в предыдущих вариантах.

Ингредиенты:

  • маргарин – 200 г;
  • сода;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • мука – 450-500 г;
  • кефир – 100 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • любая сладкая начинка.

Приготовление

  1. Взбивают яйца с сахаром, смешивают размягченный маргарин с мукой, при этом ее должно быть в два раза больше.
  2. Добавляют кефир, соду.
  3. Орешницу смазать, разложить понемногу основы и выпекать в течение минуты с каждой стороны.
  4. Наполняют джемом или вареной сгущенкой.

Орешки без яиц

Любителями побаловаться вкусной выпечкой являются не только сладкоежки, но вегетарианцы. Для них тоже найдется вариант, как сделать печенье орешки. Поэтому каждый сможет побаловать себя изумительным десертом без особых усилий.

Ингредиенты:

  • маргарин – 200 г;
  • сода;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • мука – 450-500 г;
  • сметана – 100 мл;
  • любая сладкая начинка.

Приготовление

  1. Смешивают размягченный маргарин с мукой.
  2. Добавляют сметану, сахар, соду.
  3. Орешницу смазать, разложить понемногу теста и выпекать в течение минуты с каждой стороны.
  4. Остывшие половинки наполняют начинкой.

Орешки со сгущенкой в духовке

Если нет специального прибора, то тоже найдется способ, как испечь орешки. Для этого можно использовать духовку. Результат превзойдет все ожидания и порадует даже искушенных гурманов, ничем не уступая по вкусу традиционному лакомству.

Ингредиенты:

  • яйцо – 3 шт.;
  • масло – 250 г;
  • сахарный песок – 150 г;
  • мука – 3 стакана;
  • сгущенка (вареная) – 1 банка;
  • разрыхлитель -1/2 ч. л.;
  • соль.

Приготовление

  1. Основа приготавливается обычным способом, но укладывается в специальные формочки, которые раскладываются на противне и выпекаются.
  2. Выпекают половинки 10 -15 минут.
  3. Остужают, заполняют вкусненьким и плотно скрепляют по две половинки.

 

Орешки со сгущенкой печенье рецепт в орешнице на газу, как приготовить тесто | Домашние рецепты Вкусно и просто

В этой статье показан рецепт с фото и видео, как приготовить печенье орешки со сгущенкой в орешнице на газу. Тесто не прилипает к орешнице и не вытекает из нее. Орехи получаются очень вкусными, как в детстве. Рецепт позаимствован у моей бабушки, соответственно, это настоящие советские орешки со сгущенкой.

Орешки со сгущенкой

Орешки со сгущенкой

Рецептура на 100 орешков:

Тесто для орешков со сгущенкой:

— Маргарин – 400 гр.

— Яйца – 3 шт.

— Сахар – 1 стакан

— Мука – 850 гр.

— Ванилин – 0,5 ч.л.

— Сода – 1 ч.л. без горки

— Уксус – 2 ч.л.

Начинка:

— Сгущенное молоко (вареное) – 3 банки (по 360 гр.)

Орешки со сгущенкой рецепт

Орешки со сгущенкой рецепт

Процесс приготовления:

Песочное тесто для орешков: яйца, сахар и ванилин взбиваем миксером. Соду гасим уксусом и добавляем в тесто. Добавляем растопленный маргарин и перемешиваем. Постепенно высыпаем муку и замешиваем тесто.

Лепим орешки

Лепим орешки

Из теста лепим небольшие шарики одинакового размера.

Печенье орешки со сгущенкой

Печенье орешки со сгущенкой

Орешки по моему рецепту не прилипают к орешнице, поэтому смазывать ее подсолнечным маслом не нужно.

Орешницу хорошо прогреваем на газу с двух сторон.

Выкладываем шарики в орешницу, закрываем ее и жарим на нижней стороне приблизительно полторы минуты.

Жарим орешки в орешнице на газу

Жарим орешки в орешнице на газу

Затем переворачиваем орешницу и жарим орешки на верхней стороне приблизительно 45 секунд (возможно, время жарки вам придется отрегулировать самостоятельно, так как у всех орешницы разные).

Вынимаем жареные половинки орешков на заранее подготовленную рабочую поверхность.

Орешки со сгущенкой в орешнице на газу

Орешки со сгущенкой в орешнице на газу

Как только орешки остыли, начиняем каждую половинку вареным сгущенным молоком, соединяем половинки.

Начиняем орешки сгущенкой

Начиняем орешки сгущенкой

Сгущенка служит натуральным соединительным элементом, в результате чего получаются красивейшие и вкуснейшие орешки.

Как приготовить сладкие орешки со сгущенкой. Пошаговый рецепт приготовления печенья «Орешки» со сгущенкой

Добрый день! Кто из нас не любит сладости? У каждого наверняка найдется парочка любимых десертов. Современная кондитерская промышленность пестрит разнообразием вкусностей, но многие отдают предпочтение традиционным сладостям, знакомым с детства.

Одним из таких является печенье «Орешки» со сгущенкой, старый рецепт которого многими уже выучен на память. И хотя практически в любом магазине можно приобрести это печенье, многие предпочитают готовить его самостоятельно, используя рецепты, проверенные не одним поколением.

Рецепт для готовки на газовой плите

Необходимые ингредиенты для теста:

  • Мука – 3 стакана;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Сливочное масло – 250 г;
  • Сахар – ¾ стакана;
  • Разрыхлитель для теста (1 ч. л.) или сода, гашеная уксусом;
  • Соль – щепотка.

Для начинки:

  1. Вареное сгущенное молоко – 1-2 баночки;
  2. Сливочное масло по желанию – 100 г.

Делая печенье на газу, нужно использовать специальную форму, похожую на сковороду.

Как варить сгущенку для печенья «Орешки»

  • Для начинки нужно вареное сгущенное молоко. Лучше сварить его самому – оно будет более похожее на то, что ранее делалось по ГОСТу. Для этого берем 1-2 жестяных баночки обычного сгущенного молока, снимаем с них этикетки, оставляем закрытыми (!).
  • Ставим их в кастрюльку и заливаем доверху холодной водой. Затем отправляем кастрюлю на огонь, где доводим воду до кипения. Варить сгущенку нужно при слабом кипении воды 2-3 часа.
  • Нужно постоянно доливать теплую или горячую воду – банки должны быть покрыты жидкостью полностью.
  • По истечении времени баночки вынимают из кастрюльки и остужают при комнатной температуре.
  • Чем дольше сгущенка варится, тем гуще и темнее она становится. Если она стала слишком вязкой, стоит добавить к ней масло, предварительно размягченное и взбитое миксером. Также можно делать начинку и даже тесто с маргарином.

Замешиваем тесто

  • Прежде чем приступать к готовке, нужно достать масло с холодильника и дать ему размякнуть. Если времени нет, доведите его до мягкости в микроволновой печи.
  • Размягченное масло нужно сбить до пышной консистенции. Это можно сделать венчиком, миксером или блендером на низких скоростях.
  • Отставляем масло в сторону и беремся за яйца. Можно отделить желтки от белков и сбивать их отдельно, тогда готовая выпечка будет более рассыпчатой.
  • Но раньше никто подобным не занимался и яйца взбивали без разделения.
  • Если используется сода, гашеная уксусом, то ее добавляют к взбитым яйцам. После этого добавляют к ним сахар или, что еще лучше, сахарную пудру.
  • Когда яичная масса станет однородной, ее аккуратно смешивают со взбитым маслом.
  • В последнюю очередь понемногу подсыпают муку, смешанную со щепоткой соли. Если вместо соды используется готовый разрыхлитель для теста, то его предварительно хорошо перемешивают с мукой.
  • Рекомендуется добавлять просеянную через сито муку – готовое изделие будет воздушнее.
  • Под конец тесто удобнее вымешивать руками, но можно прибегнуть к помощи того же миксера с низкой скоростью.
  • Готовое тесто должно получиться в меру крутым и не липнущим к рукам.
  • Подготовленное тесто рекомендую оставить в холодильнике примерно на четверть часа.

Непосредственно выпечка

Форму-сковороду предварительно разогревают с двух сторон. При первой закладке надо смазать ее сливочным или растительным маслом.

При последующих закладках смазывать уже не нужно. Некоторые хозяюшки и вовсе не смазывают формы и ничего у них не прилипает.

При появлении сложностей можно ознакомиться с фото, где пошагово виден весь процесс готовки.


  • Когда форма разогрета, выкладываем в нее тесто: отщипываем от большого куска, скатываем в шарик, кладем в выемку в форме и разминаем, чтобы внутри получилась ямка.
  • Выемку нужно наполнять так, чтобы не было излишнего теста. В противном случае придется многое удалять, а затем отрезать.
  • После заполнения всех выемок, плотно закрываем сковороду и ставим на огонь.
  • Внимание! Одну сторону держите на огне от 1 до 5 минут. Как видим, промежуток времени довольно внушительный.
  • Так что периодически можете приоткрывать ее и посматривать на готовность теста. И, понятное дело, от плиты ни в коем случае нельзя отходить.
  • Готовые половинки орешков должны быть золотисто-коричневыми, не бледными и не темными. Наглядно увидеть готовку на газу можно в рецепте с фото.
  • Вот таким методом используем все замешанное тесто. У готовых половинок, когда они остынут, удаляют неровные края.
  • Остатки не стоит выбрасывать, ведь их можно измельчить и добавить в начинку, чтобы, как говорится, добро не пропадало.
  • Когда половинки остынут и будут обрезаны, то наполняйте их начинкой и соединяйте, чтобы получились полноценные орешки.

«Орешки» из духового шкафа

  1. Если нет желания или возможности сделать сладости на газу в форме-сковороде, можно таким же методом приготовить его в духовке!
  2. Вам понадобятся лишь формочки, напоминающие все те же половинки орешков.
  3. Все делаем, как в рецепте, описанном выше: в каждую формочку положим по кусочку теста, плотно разровняем по всей ее поверхности, чтобы сделать в центре ямку.
  4. Излишки, вылезающие за края формочки, удаляем сразу.
  5. Духовку предварительно разогреваем до 180°C. Выкладываем на противень наполненные формочки и отправляем печься.
  6. Половинки будут готовы примерно через четверть часа (приобретут золотистый цвет). Из формочек они извлекаются довольно легко – достаточно лишь перевернуть и печенье выпадет само.


Другой вариант теста

Существует множество вариаций классического рецепта для «Орешков». Один из таковых включает майонез и крахмал. Многие сладкоежки предпочитают печенье именно по такому рецепту.

Что нам понадобится:

  • Яйца – 2 шт.;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Майонез – 100 г;
  • Мука – 2 стакана;
  • Сахар – 1/3 стакана;
  • Крахмал – 1/3 стакана;
  • Сода – щепотка;
  • Уксус для гашения соды.

Сперва взбиваем яйца, затем добавляем к ним сахар и доводим до однородности. После этого добавляется масло с майонезом. В заключение вливаем соду, гашеную уксусом.

Муку смешиваем с крахмалом и только после этого начинаем подсыпать ее к яично-масляной массе. Прежде чем браться за работу, нужно подержать тесто до часа в холодильнике.

Остальные манипуляции проделываем, как указано в классическом рецепте выше. Также можно посмотреть видео YouTube, где показан процесс пошагово.

Несколько слов о начинке

Золотой стандарт – вареное сгущенное молоко. Но, как уже упоминалось, можно добавить к нему размягченное взбитое масло, а также измельченные остатки, отрезанные от готовых половинок орешков.

Любой рецепт – это огромный плацдарм для творчества и фантазии. Здесь Вы тоже можете экспериментировать на свое усмотрение, например, добавить в начинку настоящие орехи, целые или измельченные. Это могут быть слегка обжаренные ядра грецких орехов, фундук, миндаль и прочие.

Пробуйте старые рецепты, экспериментируйте и делитесь понравившимся в социальных сетях!

Такое лакомство, как орешки со сгущенным молоком, известно довольно многим, и пользуется спросом не только среди детей, но и взрослых. Купить данное лакомство можно в любом кондитерском магазине. Но, как правило, не все знают, как же делать орешки со сгущенкой самостоятельно в домашних условиях.

Технология приготовления довольно простая. Главным требованием является наличие дома специальной формы для выпекания данного вида печенья, называют ее еще орешница. Без такого прибора выпечь орешки у вас не получится. Но, если все же он у вас есть, то дело остается совсем за малым: приготовить само тесто и начинку для него. Об этом подробнее.

Стандартный рецепт орешков

Начинать приготовление данного кондитерского изделия требуется с теста. Для его приготовления следует подготовить следующие ингредиенты:

  • 250 гр. сливочного масла
  • 480 гр. муки
  • 2 шт. куриного яйца
  • 100 гр. сахара
  • четвертая часть чайной ложки пищевой соды
  • сок лимона

Чтобы сделать тесто, необходимо придерживаться следующих этапов:

  1. Первым делать нужно растопить масло. Его можно оставить в комнате на некоторое время, чтобы оно растаяло само. А можно нарезать кусочками или натереть на терке и поставить на паровую баню
  2. В полученную смесь следует добавить яйцо и сахар и все ингредиенты взбить миксером. Если же последнего нет, то можно воспользоваться венчиком или вилкой
  3. Четверть чайной ложки соды нужно залить лимонным соком с целью ее гашения и добавить во взбитую смесь. Не забудьте в нее высыпать и щепотку соли
  4. Все тщательно перемешать
  5. Мука сразу вся не высыпается, а добавляется постепенно. Тесто перемешивается руками, и в него по мере необходимости добавляется мука
  6. Если тесто стало мягким и жирным, по форме похожим на сметанную смесь, то его можно считать готовым


Как сварить сгущенку для орешков своими руками?

Самодельная начинка для данной выпечки состоит из таких компонентов:

  • сгущенное молоко – 1 банка
  • масло сливочное – 100 гр.
  • грецкие орехи – 150 гр.

Дальнейшая последовательность работы выглядит так:

  1. Опустите банку со сгущенным молоком в кастрюлю с водой и кипятите ее на протяжении двух часов. Важно обращать внимание на то, чтобы тара находилась постоянно в воде
  2. Сливочное масло требуется растопить и добавить к уже сваренной остуженной сгущенке
  3. Грецкие орехи нужно очистить и перемолоть. Их тоже необходимо добавить в получившуюся смесь и все перемешать. Ореховый компонент добавит вашей начинке приятного вкуса. Если же у вас есть аллергия на орехи, то их нужно немедленно исключить из состава

Сгущенку можно варить и в мультиварке. В целом, рецепт не отличается от предыдущего. Просто вместо кастрюли опустите банку цельного сгущенного молока в мультиварочную чашу, наполненную водой. Поставьте режим «Тушение» и ждите 3-4 часа.


Выпечка печенья в виде орешек

Когда тесто и начинка уже готовы, то можно приступать к последнему шагу в приготовлении данного лакомства – выпечке и ее наполнению.

Для этого нужно придерживаться такой последовательности:

  1. В начале, как правило, следует форму для выпечки смазать растительным маслом, а также нагреть на огне с двух сторон. Обратите внимание, если не смазать форму, то тесто может пригореть
  2. Далее готовое тесто разрезать на небольшие части, скатать из них кружочки
  3. Образованные кружочки положить в смазанную форму и закрыть ее крышкой
  4. Поставить на печь и держать 1 минуту
  5. Когда вы увидите, что изделие подрумянились, то форму нужно перевернуть на другую сторону и подержать на огне такое же время
  6. По истечению данного времени форму необходимо убрать с печи и с помощью вилки извлечь выпекшиеся печенюшки
  7. Остальное тесто выпекается в такой же последовательности.

Когда все орешки будут готовы, то можно приступать к их наполнению. Для этого в каждую половинку наложите приготовленную начинку и соедините две половинки в цельный орешек.

Готовые орехи оставьте в прохладном месте на некоторое время для их лучшего загустения.
Важно. Если у вас есть электрическая форма для выпечки, то ее нужно нагревать по инструкции. И время приготовления будет немного отличаться от выпечки в простой форме на печи.


Рецепт орешков в духовке

Бывают случаи, что специальная форма для выпечки есть не у каждой хозяйки. Но огорчаться не стоит. В данном случае вам поможет духовая печь. Технология приготовления такая же, как и описано выше, отличие состоит лишь в процессе выпекания.

Он выглядит так:

  1. Застелите противень пергаментной бумагой или смажьте растительным маслом
  2. Сформируйте шарики диаметром в 1 см и положите на противень
  3. Его отправьте в духовку. Температура выпекания должна быть равна 180º-200ºС
  4. Когда половинки зарумянились, их можно доставать. Остывшие шарики формируются в орешки

Чтобы домашняя выпечка всегда в результате получалась, необходимо заранее ознакомиться с такими рекомендациями в приготовлении орешков и стараться их придерживаться:

  • Сливочное масло лучше маргарина. В тесто вместо маргарина лучше класть сливочное масло. Это связано с тем, что маргарин может испортить вкус данной выпечки. Растопить масло нужно на паровой бане, предварительно разрезав необходимую часть на кусочки, для более быстрого растапливания
  • Выпечка печенья без яиц. Существует и вегетарианская технология приготовления орешков со сгущенкой. Заключается она в том, что в тесто не кладутся яйца, а все остальные ингредиенты остаются в том же составе и количестве
  • Замена начинки. Стандартным вариантом начинки для такой выпечки является вареная сгущенка, которую можно приобрести в магазине либо же сделать самостоятельно в домашних условиях. Но никто не отменял тот факт, что начинку можно менять на свое усмотрение и попробовать поэкспериментировать с чем-то другим. Тут уж выбор остается за вами.


Иногда хозяйки добавляют в начинку печенья майонез или сметану. Вкус тогда получается довольно деликатным, поэтому выбирайте начинку по своим предпочтениям.

Заключение по теме

Как видно, сделать орешки со сгущенкой совсем просто. Достаточно придерживаться выше перечисленных рекомендаций, и главное, иметь желание их готовить. В итоге вы получите вкусную домашнюю выпечку. Приятного аппетита!

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

печенье орешки

40 минут

395 ккал

5 /5 (1 )

Перед перестройкой полки всех хозяйственных магазинов буквально стали ломиться от серии «отливочных» форм для выпечки домашнего печенья – орешков, грибочков, треугольников. Приложенные к формам простые рецепты бережно хранились, иногда совершенствовались, но предпочтение отдавалось классическому варианту, разработанному отечественными технологами-пищевиками. Достаточно было хорошо разогреть раскрывающуюся форму на конфорке газовой плиты, наполнить пустоты специфическим тестом, сжать ручки, и через пару минут две половинки объемного печенья были готовы.

Единственным недостатком этого метода была маленькая деталь – при добавлении в тесто маргарина больше нормы масло начинало вытекать из формы, и въедливый горелый «аромат» долго стоял в квартире. Но печенье было необыкновенно вкусным, маминым, домашним. Да, в то время еще не было в продаже вареной сгущенки, и «ириску» приходилось варить самостоятельно накануне, чтобы наполнить и склеить половники готовой выпечки.

Классический рецепт печенья «Орешки» с вареным сгущенным молоком на плите

Кухонная техника
  • распашная форма «Орешки»;
  • миска для смешивания с высокими бортами – 2 шт.;
  • мерный стакан;
  • лопаточка для смешивания;
  • столовая ложка и вилка;
  • чайная ложка;
  • венчик или миксер;
  • острый нож.

Ингредиенты

Наименование Количество
Мука 400 г
Сахар 70 г
Масло сливочное 70 г
Крахмал картофельный 70 г
Яйца куриные 2 шт.
Разрыхлитель 10 г
Ванильный сахар 1 ст. л.
Майонез 100 г
Соль ¼ ч. л.
Орехи грецкие, арахис или кешью (необязательный продукт) 100 г
Молоко сгущенное, или «Ириска» 1 банка
Густое повидло 3-4 ст. л.
Как правильно выбрать ингредиенты

В старом рецепте масляной составляющей указывался только маргарин. Просто обычный маргарин был общедоступен, а вот сливочное масло считалось дефицитным продуктом. Готового вареного сгущенного молока не было и в помине, и хозяйкам приходилось готовить так называемую ириску из сгущенки самим.

При желании можно сварить банку сгущенного молока, предварительно сняв этикетку под горячей водой. Банку кладут в кастрюлю, полностью заливают водой и варят не менее трех часов. Вскрывают после остывания.

Поэтапное приготовления печенья «Орешки»

Классический рецепт приготовления очень прост, и выпекается печенье достаточно быстро.

  1. В глубокую миску вбиваются яйца и тщательно перемешиваются с сахаром. Для смешивания продуктов используют кулинарный венчик или обычную столовую вилку. Можно работать миксером, чтобы ускорить процесс.

  2. В смесь добавляется майонез и размягченное масло и вновь все перемешивается.

  3. В отдельной посуде смешиваются все сухие ингредиенты и небольшими порциями сухая смесь добавляется в жидкую часть теста.


  4. Вновь все тщательно вымешивается с помощью лопаточки до тех пор, пока масса не будет свободно отставать от стенок посуды.

  5. Готовое тесто отправляют на 15 минут в холодильник, а в это время ставят форму на медленный огонь для нагрева. Перед выпечкой первой порции, внутреннюю часть формы следует смазать постным маслом, чтобы «скорлупки» не прилипали и свободно отставали по мере выпекания.

  6. Тесто можно сразу разделить на порционные шарики. Объем каждого шарика приблизительно равен двум кубическим сантиметрам. Можно непосредственно перед выпечкой набирать тесто чайной ложкой. Форму с тестом закрывают, сжимают ручки и выпекают с обеих сторон.

  7. Готовые половинки орешков ссыпают в отдельную тару. После того, как все испеклось, края скорлупок равняют. Крошки с края выпечки смешивают с колотыми орехами и вареной сгущенкой.

  8. Смесью наполняют каждую половинку орешков, тщательно смазывая края, чтоб скорлупки склеились. Можно одну половинку наполнить ириской, а вторую – густым повидлом.


  9. Готовое печенье выкладывают в вазочку, припорашивают сахарной пудрой и подают к чаю.

Видеорецепт пченья «Орешки»

Предлагаем видеосюжет пошагового приготовления печенья «Орешки». Обратите внимание, что масло для выпечки должно быть размягченное, а не растопленное:

Орешки со сгущенкой. Рецепт

Орешки со сгущенкой одно из самых вкусных лакомств из детства. Если у Вас дома есть орешница, попробуйте приготовить это очень легко, а главное очень вкусно!
⬇⬇⬇⬇⬇РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА (ПОЛНАЯ ПОРЦИЯ)⬇⬇⬇⬇⬇
1. Мука — 400 г
2. Сахар — 70 г
3. Сливочное масло — 70 г
4. Картофельный крахмал — 70 г
5. Яйцо — 2 шт.
6. Майонез — 100 г
7. Сахар ванильный — 1 ч.л
8. Разрыхлитель — 1,5 ч.л
Приятного аппетита!

https://i.ytimg.com/vi/4ORwD2peoW4/sddefault.jpg

2016-04-22T19:47:35.000Z

Попутно можно ознакомиться, как готовить , тем более, что набор компонентов практически идентичен, и попробовать его выпечь в форме.

Основные прописные истины
  • Для «Орешков» можно использовать любую начинку: перемолоть грецкие орехи с изюмом и курагой, заменить сгущенку густым повидлом, добавить к ириске какао или шоколад, начинить мелко нарезанными свежими фруктами, например киви с апельсином, но вкус при этом кардинально изменится.
  • Крайне нежелательно увеличивать количество жировой составляющей печенья и заменять растопленными маслами – излишки жира обязательно будут вытекать из края формы.
  • Печенье можно выпекать постным , не добавляя в тесто яиц и заменив сливочное масло обычным маргарином.

Рецепт постного печенья «Грибочки» в форме на электроплите

  • Время приготовления – 30 мин.
  • Количество порций – 16-20 шт.
Оборудование и утварь
  • распашная форма «Грибочки»;
  • миска – 2 шт.;
  • чашка – 3 шт.;
  • миксер с насадкой венчик;
  • лопатка для смешивания;
  • столовая и чайная ложки;
  • мерный стакан.

Ингредиенты

Рецепт «Грибочков» пошагово

Если печется постное печенье, яйца из рецепта исключают, а сахар растирают с частью маргарина.


Предлагаем ознакомиться с классическим рецептом и попробовать его испечь в форме на плите. Как и «Орешки», «Грибочки» могут быть начинены всевозможными начинками. Печенье украшают сахарной пудрой, обмакивают шляпки в шоколадную или сахарно-молочную глазурь. Подают к чаю.

Видеорецепт печенья «Грибочки»

В предлагаемом к просмотру видеоролике дан классический рецепт приготовления домашнего печенья на электроплите:

видеорецепт: печенье орешки и грибочки | печиво грибочки рецепт

Сегодня хочу вам рассказать как приготовить орешки со сгущенкой – советский классический рецепт. В те времена не было разнообразия сладостей, мы не знали вкуса терамиссу и панна котта. Но домашние рецепты, которые записывались в семейные тетради, были простыми, и, безусловно, вкусными. В выходные я решил вспомнить детство и приготовил вместе с детьми печенье – те самые орешки с варёной сгущенкой в орешнице.

Ингредиенты:

мука пшеничная 3 стакана с горкой

яйца куриные 2 штуки

маргарин200 г

сахар1/2 стакана

сода1/4 чайной ложки

соль1/3 чайной ложки

уксус1 чайная ложка

ванильный сахарпо вкусу

варёная сгущёнка1 банка

Число порций: 10 Время приготовления: 110 минут


Рецепт приготовления

    Шаг 1: Разотрем яйца с сахаром

    Прежде чем приступить к приготовлению отмерим необходимое для рецепта количество продуктов. Я использую для этого классический граненый стакан.

    Яйца разотрем с сахаром. Я делал это при помощи венчика. Яично-сахарная масса должна побелеть и увеличиться в объеме приблизительно в два раза.

    Шаг 2: Растопим маргарин

    Растопим пачку маргарина. Все рецепты родом из СССР отличаются простотой и малобюджетностью. Сегодня мы много наслышаны о вреде жиров, которые содержатся в маргарине. Поэтому вместо маргарина лучше использовать сливочное масло. Растопить можно несколькими способами, но быстрее всего это сделать в ковшике на плите или на малой мощности в микроволновой печи. Я решил придерживаться классического рецепта и применил вредный и неполезный маргарин. Растопленный маргарин слегка остудим и добавим в яичную массу.

    Шаг 3: Добавим соду, погашенную в уксусе

    Если бы мы описывали рецепт печенья сегодня, конечно, применили бы разрыхлитель. Но ведь это так скучно. Гасить соду было моим любимым моментом в приготовлении теста. Сегодня этот процесс также восторгает мою дочь. Отмерим соду и аккуратно капнем на нее уксус. Тут тоже допустимы вариации: уксус можно заменить лимонным соком, химическая реакция пройдет также успешно.

    Добавим соль на кончике ножа. Соль добавлять в тесто необходимо обязательно. При добавлении её в тесто, оно лучше сохраняет свою форму, становится крепче.

    Шаг 4: Замесим тесто

    Добавим просеянную муку. Очень удобно и быстро просеивать муку с помощью специальной кружки. Необходимо отметить, что в рецепте указано количество муки непросеянной. Поэтому сначала отмеряем муку, а уже потом просеиваем. Это позволит обогатить выпечку воздухом.

    Замесим гладкое тесто. Вымешивать надо до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Если муки указанной в рецептуре будет недостаточно, можно подсыпать еще немного, приблизительно полстакана не больше, иначе тесто будет слишком крутым, а орешки получатся жесткими.

    Готовому тесту надо обязательно дать отдохнуть 30 минут при комнатной температуре, оставив в миске и закрыв пищевой пленкой, чтобы не подсыхало.

    Шаг 5: Подготовим начинку

    Конечно, классический домашний рецепт требует приготовить варёную сгущенку самостоятельно.

    Я решил ускорить процесс и купил готовую вареную сгущенку.

    Шаг 6: Выпекаем орешки

    Для выпекания орешков надо иметь специальную форму — орешницу. Орешницы бывают двух видов: чугунные и электрические. Мне как то по случаю удалось купить заветную форму. Она точно такая же как и у моей бабушки. Тогда я даже не знал, буду ли печь на ней когда-нибудь, форму ведь нельзя использовать для чего-то другого. Поспрашивайте у мам и бабушек, может быть где-то и у них тоже есть орешница.

    Моя орешница чугунная для выпекания на открытом огне.

    В каждую половинку накладываем тесто, заполняя углубление на две трети объема, не больше. Избыток теста будет выдавливаться во время выпекания и подгорать. После наполнения форму надо плотно прижать, чтобы тесто равномерно распределилось. То, что выступило за края, лучше сразу удалить при помощи ножа. Чем хороши орешки, для них не нужна духовка.

    Печем с каждой стороны по 4-5 минут. Переворачиваем на другую сторону. Используйте прихватки, форма сильно нагревается во время выпекания. Первый раз надо дождаться, чтобы форма прогрелась, потом процесс пойдет гораздо быстрее. Форму нет необходимости смазывать дополнительно маслом. В тесте достаточное количество жира, он будет топиться во время выпекания и орешки не пригорят. Во время выпекания надо раскрывать форму, проверяя чтобы орешки не подгорели. Половинки должны получиться золотистыми, не бледными и не пережаренными.

    Шаг 7: Остужаем «скорлупки»

    Готовую выпечку надо выложить из формы на деревянную доску и дать остыть при комнатной температуре. Ждем, пока орешки полностью остынут. Аккуратно обламываем лишний край, который выступил за края формы, так чтобы не разломать сами половинки. К этому процессу можно привлечь детей, они с большим энтузиазмом выполняют подобную работу. Оставшуюся крошку можно измельчить и добавить к сгущенке в начинку. Мне этого сделать не удалось, дети умяли «отходы» гораздо раньше.

    Шаг 8: Собираем орешки

    В подготовленные половинки накладываем вареную сгущенку. И складываем орешки. Можно дополнительно положить в каждое печенье по ореху. Конечно, вкуснее всего будет использовать для этого сладковатые кешью, подойдут также грецкие орехи, арахис или миндаль. А можно обойтись и совсем без орехов одной только сгущенкой.

    Орешки такие ароматные и аппетитные, что хочется их съесть сразу же после приготовления. Но такими как надо они станут только через несколько часов. Сгущенка должна пропитать и смягчить достаточно плотное тесто. Моё нетерпеливое семейство еле дождалось окончания готовки. Добросовестно умяв половину выпечки, они констатировали – вкусно, но орешки твердые. Бесполезно им было объяснять, что надо было подождать до завтра. А с другой стороны, печенье ведь называется орешки – оно и должно быть твердым. У нас получилось около 50 штук аппетитных орешков с вареной сгущенкой.

    Ностальгический вечер удался! Печенье можно подать к чаю или кофе.

Как правильно сварить сгущёнку

Варить молоко необходимо около 3 часов. Тогда сгущенка будет такой как надо с кремовым вкусом, напоминать сливочный ирис. Все слышали страшные истории про варение сгущенки, как она взрывается и стекает с потолка и стен. Но чтобы этого не случилось надо соблюдать определенные правила:

  • Главный секрет приготовления «варёнки» в том, чтобы выбрать правильное сгущённое молоко. Ищите надпись на банке «молоко цельное сгущённое с сахаром». Дополнительно проверьте состав, сгущенка должна состоять только из молока и сахара, больше ничего не должно входить в состав.
  • Надо залить банку водой так, чтобы она ее полностью покрывала. Причем надо следить, чтобы во время варки, воды было достаточное количество. В случае необходимости воду надо доливать.
  • Варить надо на небольшом огне. Довести до кипения или сразу положить банку в кипящую воду, уменьшить огонь до самого минимального и варить в течение 3 часов после закипания.

Лакомство, вкус которого знаком каждому еще с детства, это орешки с начинкой из вареной сгущенки. Практически каждый пробовал такое пирожное и вряд ли остался к нему равнодушным. Не обязательно каждый раз ходить в магазин за таким лакомством. Есть разные рецепты, как сделать орешки в домашних условиях. Несколько популярных представлено ниже.

Как приготовить орешки

В советское время практически любая хозяйка знала несколько разных способов, как испечь орешки в орешнице. По традиционному рецепту используется масло или маргарин. Дополняют его сахар, гашеная сода и яйца с мукой. Сегодня, помимо этого варианта, появилось много других способов, как делать орешки. Основа для них готовится на сметане, ванильном сахаре, крахмале или даже майонезе. Существуют и более постные варианты, как делать тесто, исключающие яйца и животные жиры. Все зависит от прибора, используемого для приготовления. Это может быть:

  1. Чугунная орешница – такая сковорода сохранилась во многих семьях еще с советских времен. Она используется для выпечки орешков со сгущенкой на газу.
  2. Современная электрическая орешница. Основу нужно просто загрузить в форму и выждать определенное время.

Тесто для орешницы

Какая бы орешница ни использовалась, тесто для пирожных всегда готовится песочное. Обязательное условие – ингредиенты должны иметь комнатную температуру. В целом электроорешница упрощает процесс. Хотя по времени выпекание в ней получается более долгим. Зато не нужно стоять у газовой плиты и успевать поворачивать чугунную форму. Если вы хотите получить классическое тесто на орешки в орешнице, то используйте следующую инструкцию. Ингредиенты для приготовления потребуются следующие:

  • сахар – 150 г;
  • мука – 3 ст.;
  • маргарин – 200 г;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • соль – 1 щепотка.

Инструкция, как приготовить тесто, включает следующие этапы:

  1. В глубокую емкость разбить яйца, посолить, ввести сахар.
  2. Взбить, далее добавить размягченный маргарин.
  3. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Тщательно вымесить основу до однородности, после чего скатать в шар.

Тесто для орешков в форме на газу

В традиционном варианте такое пирожное готовят в специальной металлической форме на газу. Главное – успевать ее переворачивать, чтобы основа пропеклась, а не подгорела. Для этого оно должно иметь особую консистенцию. В этом вам поможет инструкция, как делать тесто для орешек в орешнице на газу. Ингредиенты потребуются следующие:

  • масло сливочное – 125 г;
  • ванилин – 1 г;
  • мука – 1,5 ст.;
  • соль -1 щепотка;
  • сода – 0,25 ч. л.;
  • уксус – для гашения;
  • яйцо – 1 шт.

Если продукты уже под рукой, то воспользуйтесь инструкцией, как приготовить тесто:

  1. Сахар растереть с яичным желтком. Затем добавить белок, взбитый в пену.
  2. Муку смешать с порезанным на кубики маслом, растереть их в крошку. Далее добавить ванилин, посолить, перемешать.
  3. К яичной смеси ввести гашеную уксусом соду, соединить с мучной массой.
  4. Хорошенько вымесить основу.

Рецепт орешков с вареной сгущенкой в орешнице

Лучшее угощение просто к чаю или же для праздничного стола – это орешки. Какие получаются вкусные – пальчики оближешь. Даже все те новые сладости в магазинах не сравнятся с таким десертом. Не любите сгущенку – возьмите джем, заварной крем или шоколадную пасту. Выбор за вами, а пока берите любой пошаговый рецепт печенья орешки для орешниц и отправляйтесь готовить вкуснятину.

Классический

  • время приготовления: 1 час;
  • количество порций: 6 персон;
  • калорийность блюда: 261 ккал;
  • кухня: русская;

Печенье орешки имеет классический старый рецепт, по которому его готовили еще в советские времена. Хрустящая основа и мягкая сладкая начинка, прямо как в детстве. Вроде бы уже наелся, но рука так и тянется еще за одной печенюшкой. Чтобы пирожные не кончились слишком быстро, напеките «скорлупок» впрок. Затем их можно наполнять любой другой начинкой.

Ингредиенты:

  • яйцо – 3 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • соль – 1 щепотка;
  • мука – 3 ст.;
  • обычная сгущенка – 2 банки;
  • сахар – 3/4 ст.;
  • масло сливочное – 250 г и еще 100 г в начинку.

Способ приготовления:

  1. Сгущенное молоко прямо в банке поместить в кастрюлю, варить в кипящей воде на тихом огне до 3 ч, постоянно подливая жидкость.
  2. Большую часть масла растопить, смешать с сахаром и яйцами, взбить.
  3. Муку соединить с содой и разрыхлителем. Высыпать эту смесь к маслу с яйцами, сделать основу, оставить на 15 мин.
  4. Форму прогреть на плите, смазать маслом. В ячейки положить по кусочку теста.
  5. Каждую сторону держать на плите по 5 мин.
  6. Остывшие «скорлупки» начинить вареным сгущенным молоком в сочетании с маслом.

С вареной сгущенкой

  • время приготовления: 1 час;
  • количество порций: 6 персон;
  • калорийность блюда: 261 ккал;
  • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
  • кухня: русская;
  • сложность приготовления: средняя.

Печенье орешки с вареной сгущенкой делать чуть проще, ведь начинка берется уже готовая. Есть еще одно отличие от старого рецепта – здесь требуется отделять желтки от белков. В результате пирожное получается более рассыпчатым и даже немного хрустящим. Еще один вкус, такой знакомый с детства. Очень аппетитно – попробуйте, а простой рецепт с фото вам поможет!

Ингредиенты:

  • яйцо – 2 шт.;
  • лимонный сок или уксус – 0,5 ч. л.;
  • вареное сгущенное молоко – 450 г;
  • маргарин – 250 г для теста и 100 г в начинку;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • мука – 600 г;
  • соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

  1. Взбить яйца с сахаром, добавить растопленное масло, ввести гашеную уксусом или соком лимона соду, перемешать.
  2. Засыпать муку, сделать тесто.
  3. Форму для выпечки на газу нагреть, каждую ячейку промаслить.
  4. Отщипывать по небольшому кусочку теста, укладывать в выемки – заполнить так все из них.
  5. Затем закрыть, выпекать на плите, переворачивая каждые 3 мин.
  6. Наполнить половинки смесью масла со сгущенным молоком, соединить.

  • количество порций: 6 персон;
  • калорийность блюда: 274 ккал;
  • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
  • кухня: русская;
  • сложность приготовления: средняя.

Еще один классический рецепт, как испечь орешки в орешнице СССР. Этот прибор представляет собой сковороду, закрытую с обеих сторон. У нее есть один главный недостаток – она жутко тяжелая. Кроме того, приготовление орешков со сгущенкой в такой сковороде сильно загрязняет плиту. Зато какое же удовольствие испечь печенюшки, а потом полакомиться ими за горячим чаем. Найти такую форму сейчас сложновато, но можно, например, в больших универмагах типа ЦУМ.

Ингредиенты:

  • вареное сгущенное молоко – 1 банка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • грецкие орехи – 30 г;
  • ванилин – 1 г;
  • мука – 1,5 ст.;
  • маргарин – 125 г;
  • сода – 0,5 ч.л.;
  • сахар – 0,25 ст.

Способ приготовления:

  1. Яичный желток растереть с сахаром, добавить муку, кусочки маргарина, ванилин с солью, все перемешать.
  2. Булок взбить отдельно, ввести гашеную уксусом соду. Перемешать, соединить с желтковой массой.
  3. Вымесить руками основу так, чтобы она не была слишком липкой.
  4. Советскую форму с обеих сторон прогреть. Отщипывая от теста маленькие шарики, заполнить каждую ячейку.
  5. Готовить на плите, переворачивая на другую сторону через 1,5 мин.
  6. Наполнить половинки смесью сгущенного молока и орехов, соединить в цельное печенье.

В электроорешнице

  • время приготовления: 2 часа;
  • количество порций: 4 персоны;
  • калорийность блюда: 280 ккал;
  • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
  • кухня: русская;
  • сложность приготовления: средняя.

Если вы будете использовать рецепт орешков в электрической орешнице, то приготовьтесь к тому, что весь процесс получится более длительным. Практически в любой модели такого прибора можно испечь всего 12 половинок. Из этого следует, что на выходе будет всего 6 пирожных. На одну такую партию тратится 4 минуты, а ведь сначала еще нужно заполнить ячейки и вообще замесить основу.

Ингредиенты:

  • разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
  • сливочное масло – 200 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • соль – 1 щепотка;
  • мука – 3 ст.;
  • сахар – 150 г;
  • вареное сгущенное молоко – 2 банки.

Способ приготовления:

  1. Сахар и соль соединить с яйцами, взбить. Далее ввести масло, потихоньку засыпать муку и разрыхлитель, приготовить тесто.
  2. Орешницу разогреть. В смазанные маслом ячейки уложить по шарику теста. Закрыть, готовить 4 минуты.
  3. Готовые половинки наполнить начинкой, соединить.

С майонезом

  • время приготовления: 1,5 часа;
  • количество порций: 4 персоны;
  • калорийность блюда: 295 ккал;
  • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
  • кухня: русская;
  • сложность приготовления: средняя.

Орешки со сгущенкой с майонезом имеют более необычный вкус. Добавление этого интересного ингредиенты в сладкую выпечку неслучайно. Майонез делает пирожное более мягким и нежным, но при этом оно так и остается рассыпчатым и даже немного хрустящим. Хотите попробовать? Тогда обязательно изучите рецепт с фото, как готовить такие мягкие пирожные.

Ингредиенты:

  • майонез и сметана – по 50 г;
  • сахар – четвертая часть стакана;
  • мука – 3 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сгущенное молоко вареное – 1-2 банки;
  • сода – 1 ч. л. гашеной уксусом;
  • сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления:

  1. При помощи миксера взбить яйца вместе с сахаром, добавить растопленное масло, соду с майонезом, сметану.
  2. Перемешать все компоненты, всыпать муку.
  3. Вымесить тесто, дать ему отдохнуть, затем, отщипывая по кусочку, заполнить ячейки орешницы – электрической или обычной.
  4. Выпечь половинки, наполнить их сгущенкой.

Мягкие орешки­

  • время приготовления: 1,5 часа;
  • количество порций: 5 персон;
  • калорийность блюда: 312 ккал;
  • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
  • кухня: русская;
  • сложность приготовления: средняя.

Если вы не очень любите хрустящее тесто, то попробуйте испечь мягкие орешки со сгущенкой. Здесь есть несколько простых секретов. Масло лучше добавлять не растопленным, а просто размягченным. Для этого его нужно просто подержать при комнатной температуре. Главный же секрет в том, что часть муки заменяют на крахмал. Еще более мягкой основа получается с майонезом.

Ингредиенты:

  • сахар – 150 г;
  • мука – 300 г;
  • гашеная сода – 1 ч. л.;
  • крахмал – 150 г;
  • майонез – 100 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • вареное сгущенное молоко – 1 банки.

Способ приготовления:

  1. Венчиком или же миксером взбить яйца, смешав их с сахаром.
  2. Далее добавить размягченное масло, майонез. Снова взбить, после чего ввести гашеную соду с крахмалом.
  3. Постепенно всыпать муку, регулируя ее количество на глаз.
  4. Вымесить тесто, затем небольшие его кусочки поместить в ячейки орешницы.
  5. Выпечь половинки и начинить их сгущенкой.

Печенье в формочках

  • время приготовления: 1,5 часа;
  • количество порций: 4 персоны;
  • калорийность блюда: 290 ккал;
  • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
  • кухня: русская;
  • сложность приготовления: средняя.

Помимо обычной и электроорешницы, существуют специальные формочки для орешков. Это такие металлические отдельные половинки. Пользоваться ими очень просто. Для начала нужно включить духовку, чтобы она прогрелась. Затем на несколько минут в нее отправляют формочки, заполненные тестом. Готовые половинки должны быть румяными и свободно выпадать из «скорлупок».

Ингредиенты:

  • мука – 300 г;
  • маргарин – 300 г;
  • сахар – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вареное сгущенное молоко – 1 банка.

Способ приготовления:

  1. Из яйца с сахаром, маргарином и мукой вымесить тесто.
  2. Каждую формочку внутри смазать. Далее тонким слоем выложить тесто.
  3. Уложить формочки на противень, отправить на 15 мин. в духовку, прогретую до 200 градусов.
  4. В каждую половинку положить сгущенку, склеить их вместе.

Начинка для орешков в орешнице

Классический вариант начинки – это сгущенка. Иногда ее смешивают со сливочным маслом. Есть и более оригинальные варианты, например, с добавлением орехов – грецких, фундука или миндаля. Последние 2 вида лучше измельчить. Грецкие же можно добавлять цельными и лучше слегка поджаренными. Вот еще несколько вариантов:

  1. Начинка для орешков с сухофруктами. Их смешивают со сгущенным молоком, повидлом или заварным кремом. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.
  2. Несладкая начинка из чеснока с вареным яйцом и плавленым сырком.
  3. Необычный вариант – обмакнуть каждое пирожное в растопленный шоколад, а затем посыпать кокосовой стружкой.

Узнайте, в домашних условиях.

Видео

Узнайте больше способов, как приготовить ­­ ­ его вы найдете в пошаговых фото и видеоуроках.

Как приготовить орешки со сгущенкой, рецепт



Опубликовано 08.07.2014
Разместил: julia123 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Печенье орешки со сгущенкой как и вафельные трубочки — это выпечка еще 60-80-х годов. Сейчас можно купить и в магазине готовые орешки, но по вкусу они какие-то не такие, как домашние. Начинка (сгущенка) не вкусная, какая-то вязкая совсем не похожа на сгущенку.
Еще на вкус влияет и форма для выпекания орешков. Я пекла в современной орешнице, из плюсов только быстрота выпекания, но вкус желает лучшего. А вот, совсем недавно бабушка почтой передала орешницу именно 80-х годов. Я быстренько ее вымыла, замесила тесто для орешков и начала выпекать. Напекла целый разнос, с одной порции получилось около 30-38 штук. Вкуснотища неимоверная! Теперь вот спешу поделиться с Вами своим рецептом печенья орешки со сгущенкой.



Ингредиенты:

— 200 грамм масла,
— 2 яйца,
— 150 грамм сахара,
— 1 чайная ложка соды (гашенной уксусом),
— 1 чайная ложка соли,
— 3 стакана муки.

В кастрюлю вобьем яйца.



Затем аккуратно всыпем сахар или сахарный песок. Перемешаем всю массу.



Добавим 1 чайную ложку соли (можно немного меньше).



Масло или маргарин растопим на водяной бане. Введем к яичной смеси тоненькой струей.



Добавим соду обязательно гашеную уксусом. И еще раз все тщательно перемешаем.
Муку просеим и всыпем к основной массе. Замесим гладкое, эластичное, не липнувшее к рукам тесто.



Из теста скатаем равномерные шарики.



Орешницу смажем растительным маслом или обычным маслом, разогреем ее на огне, выложим шарики.
Испечем орешки в формочке.



Затем выложим их на разнос, немного охладим, начиним вареной сгущенкой.



Соединим две половинки орешка вместе.



Теперь вы знаете, как приготовить орешки со сгущенкой. Предлагаем также посмотреть рецепт как приготовить домашние пряники на кефире.


Как готовить с разными видами орехов — Приятного аппетита

Насколько хорошо вы разбираетесь в мире орехов и семян? Несмотря на то, что они содержат много качественного белка и жира, которые можно легко перекусить, эти источники питания также являются одними из наших любимых ингредиентов для кладовой. Они отлично подходят для всего: от муки до наполнителей, добавок и многого другого. Это подробное руководство поможет вам получить максимальную отдачу от миндаля, орехов пекан, пепита и всего, что между ними.


Миндаль Marcona — одно из самых сладких удовольствий в жизни.Фотография: Ditte Isager

. Ditte Isager

Миндаль

Подходит для: Питательных любимцев, миндаль — это здоровая закуска — при условии, что вы контролируете свои порции. Они идеально подходят для измельчения в «муку» для выпечки, превращения в домашнее ореховое молоко и пюре в домашнюю ореховую пасту. Приправьте миндальное масло кленовым сиропом, медом, корицей, морской солью или чем-нибудь еще, что вам нравится.
Советы и хитрости: Разнообразие миндаля, доступного в магазинах, ошеломляет.Откажитесь от ароматного или приправленного миндаля и вместо этого выберите сырые цельные орехи. Вы можете сами их поджарить и приправить. При приготовлении пюре или пищевой промышленности убедитесь, что они полностью остыли после поджаривания, иначе они станут липкими.


Дайте грецким орехам пропитаться чистым кленовым сиропом, чтобы получить неотразимый топпер для мороженого. Фото: Мэтт Дакер

Грецкие орехи

Подходит для: Мясные и большие, грецкие орехи прекрасно переходят между пикантными и сладкими блюдами. Они превосходны в выпечке, такой как морковный пирог и этот солодовый ореховый пирог, а также прекрасно сочетаются с жареными овощами, такими как свекла.Конечно, мы всегда будем любить их просто поджаривать и добавлять в утреннюю овсянку.
Советы и хитрости: Грецкие орехи содержат большое количество дубильных веществ (также содержащихся в красном вине и черном чае), из-за которых они могут иметь горький вкус. Поджарьте их, чтобы подчеркнуть их сладость, и смешайте их со сладостями, такими как мед и клен.

Как поджарить орехи в духовке {и почему} — Unsophisticook

У меня есть небольшой секрет, которым я хочу поделиться с вами сегодня. Что ж, это не на самом деле секрет, но это очень простой способ вывести любой рецепт, требующий орехов, на новый уровень … Готовы?!?!

Тост.ваш. орехи.

Да, это действительно так просто. Каждое Рождество я получаю восторженные отзывы о моем шоколадном печенье с грецкими орехами, и неизбежно кто-то спросит у меня рецепт. Я просто улыбаюсь и бормочу что-то о том, что это старый семейный рецепт, и я клянусь хранить в секрете …

Но на самом деле это поджаренные орехи.

Я использую старый резервный рецепт оригинального шоколадного печенья Nestle Toll House, как и все остальные — конечно, я использую свежие, качественные ингредиенты, включая настоящее масло и чистый экстракт ванили.Но именно жареные грецкие орехи действительно отличают мое печенье от упаковки.

Поджаривание орехов придает более богатый вкус, и вы можете использовать поджаренные орехи в любом рецепте, который требует орехов. Орехи содержат большое количество натурального масла, поэтому добавлять масло при поджаривании необязательно. И это НАСТОЛЬКО просто!

Состав

  • Ваши любимые орехи, желательно целиком

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
  2. Разложите орехи одним слоем на несмазанном противне.
  3. Поместите противень в предварительно разогретую духовку и жарьте пять-десять минут, пока орехи не станут золотисто-коричневыми. Время запекания зависит от размера используемых орехов.

Насколько вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #unsophisticook!

Советы по поджариванию орехов:

  • Попробуйте орехи перед поджариванием.Не тратьте время на жарку прогорклых орехов.
  • Для обжаривания более крупных орехов (например, грецких, орехов пекан, миндаль) может потребоваться десять минут. Орехи меньшего размера (например, арахис, кедровые орехи, орехи макадамия) обжариваются быстрее.
  • Запрещается жарить разные виды орехов вместе, если они не примерно одинакового размера.
  • Готовьте орехи только до тех пор, пока они не станут золотистыми, а части останутся сырыми. Нельзя позволять им становиться темнее светло-коричневого, иначе они не станут вкусными.
  • Ваш нос — лучший индикатор того, когда орехи поджариваются.Когда вы почувствуете запах этого чудесного, восхитительного, жареного аромата, все готово.
  • Разогретые орехи легче измельчать.
  • Небольшими партиями или в крайнем случае можно также поджарить орехи в микроволновой печи.

Какие орехи вам нравятся больше всего?

Как поджарить орехи (2 лучших способа!) — Пара готовит

Поджаривание орехов подчеркивает их ореховый вкус и делает их более хрустящими: вы почувствуете разницу! Вот как поджарить орехи в духовке и на плите.

Поджаривание орехов кажется ненужным дополнительным шагом в рецепте, но вы можете почувствовать разницу! Многие рецепты требуют жареных орехов, таких как обжаренные кедровые орехи, орехи пекан, грецкие орехи и миндаль. Почему? Поджаривание усиливает ореховый вкус и делает их еще более хрустящими. Это почти как добавление соли в рецепт: она подчеркивает вкус и делает его более насыщенным! Мы с Алексом поджариваем орехи, когда добавляем их в лучшие салаты, жареные овощи или даже в десерты, такие как мороженое с фруктами! Есть два основных способа поджарить орехи: на плите и в духовке.

Как поджарить орехи на плите

Самый быстрый способ поджарить орехи — на плите! Этот метод хорош тем, что он быстрый и простой. Большинство орехов готовятся примерно за 3-5 минут. Единственный недостаток — иногда орехи готовятся немного неравномерно. Кроме того, вы также можете поджарить столько орехов, сколько поместится в один слой вашей самой большой сковороды. Вот что делать:

  1. Поместите орехи в сухую сковороду одним слоем (не добавляйте масло!).
  2. Нагрейте орехи на среднем огне в течение 3-5 минут, пока они не станут ароматными и золотистыми (или на один оттенок темнее).Время будет зависеть от типа гайки (конкретное время см. Ниже). Важно: Не оставляйте плиту, потому что орехи могут очень легко подгореть.
  3. Немедленно снимите гайки с тарелки, чтобы остановить приготовление.

Как поджарить орехи в духовке

Поджаривание орехов в духовке — отличный метод, потому что он очень стабильный. Единственный недостаток — нужно ждать, пока духовка разогреется! Этот метод также подходит для поджаривания орехов в количестве более 1 чашки.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  • Выложите орехи одним слоем на противне. Запекайте орехи до появления ароматного и золотистого цвета (или на один оттенок темнее). Время составляет около 5 минут для мягких орехов, таких как кедровые орехи, и от 7 до 8 минут для миндаля, орехов пекан и грецких орехов. Важно: будьте внимательны, орехи могут очень легко подгореть.
  • Немедленно снимите орехи с тарелки, чтобы остановить приготовление.

Еще одно применение для оставшихся поджаренных орехов? Сделайте домашнее ореховое масло!

Жареные орехи: 4 способа!

Вот способ поджарить целый, нарезанный или нарезанный миндаль! Из него получается идеально хрустящий миндаль для лучших салатов, супов и десертов.

Время работы печи: 4–5 минут на среднем огне

Время работы печи: 7-8 минут при 350 градусах

Получить рецепт

Вот способ поджарить кедровые орехи! Эти ореховые кусочки отлично подходят для посыпки пастой или ризотто.

Время работы печи: 3 минуты на среднем огне

Время работы печи: 5 минут при 350 градусах

Продолжить чтение

Вот способ поджарить целые орехи пекан или кусочки ореха пекан! Из него получаются идеально хрустящие орехи пекан для добавления в овсянку, салат и десерты.

Время работы печи: 4–5 минут на среднем огне

Время работы печи: 7-8 минут при 350 градусах

Продолжить чтение

Вот способ поджарить грецкие орехи целиком или кусочки грецкого ореха! В результате получаются хрустящие и ореховые грецкие орехи, которые добавляются к овощам, салатам или овсянке.

Время работы печи: 4–5 минут на среднем огне

Время работы печи: 7-8 минут при 350 градусах

Продолжить чтение

Способы употребления жареных орехов

Поджаренные орехи можно использовать во многих рецептах, от пикантных до сладких! Вот некоторые из наших любимых способов их использования:

  • Салаты: Попробуйте клубничный салат, салат из ежевики, черничный салат или салат из чечевицы
  • Жареные или обжаренные овощи: Добавьте хруст к лимонной зеленой фасоли, жареной цветной капусте, жареной брокколи, обжаренному мангольду или тосканской капусте.
  • Йогурт или овсянка: Добавьте горсть в овсянку Best Oatmeal или Instant Pot Oatmeal.
  • Блины или вафли: Положите стопку банановых блинов, оладий с греческим йогуртом, блинов со сметаной или черничных вафель.
  • Десерты: Попробуйте их с мороженым или с ягодами и взбитыми сливками.

Этот рецепт жареных орехов…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Распечатать часы значок часов

Описание

Поджаривание орехов подчеркивает их ореховый вкус и делает их более хрустящими: вы почувствуете разницу! Вот как поджарить орехи в духовке и на плите.


  • 1 стакан орехов любого типа (кедровые орехи, миндаль, пекан, грецкие орехи и т. Д.)

  1. Метод на плите: Поместите орехи в сухую сковороду (без масла) на среднем огне. Нагрейте, встряхивая сковороду и часто помешивая деревянной ложкой, пока орехи не станут ароматными и золотисто-коричневыми или на один оттенок темнее, около 3 минут для кедровых орехов и 4-5 минут для более твердых орехов, таких как пекан, грецкие орехи и миндаль. Оставайтесь на плите, потому что орехи могут легко подгореть! Немедленно снимите с огня и переложите на тарелку, чтобы прекратить приготовление.
  2. Духовка Метод: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите орехи на противень в один слой. Выпекайте около 5 минут для кедровых орехов и 7-8 минут для более твердых орехов, таких как пекан, грецкие орехи и миндаль, до получения ароматного и золотисто-коричневого или на один оттенок темнее, перемешивая один раз. Не отходите далеко от духовки, так как орехи могут быстро стать поджаренными. Немедленно удалите и переложите на тарелку, чтобы остановить приготовление.
  3. Использовать немедленно. Или дайте ему полностью остыть и храните в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1 недели и в холодильнике не менее 2 месяцев.(Вы также можете продлить жизнь, заморозив орехи.)
  • Категория: предметы первой необходимости
  • Метод: плита
  • Кухня: орехи

Ключевые слова: Как поджарить орехи

Другие продукты для тостов!

Есть много других блюд, которые вкуснее поджаренных! Вот несколько:

Поджаривание орехов и семян в микроволновой печи, духовке или духовке

Версия для печати PDF
Элис Хеннеман, MS, RD, UNL Extension в округе Ланкастер

Наслаждайтесь пользой для здоровья ежедневной горсти орехов или пары столовых ложек семян, посыпав их хлопьями, йогуртом и т. Д. салаты, супы, макароны и овощи.Поджарьте их для придания аромата. Вы можете поджарить их в микроволновой печи, духовке или на плите.

Поджаривание в микроволновой печи

Вот быстрый и крутой способ (с минимальной очисткой) поджарить орехи и семена, основанный на информации, которую я получила от Линды Госсетт, MPA, CFCS, преподавателя по продвижению — EFNEP, Университет Айдахо. Это стало моим любимым методом поджаривания меньшего количества орехов и семян!

Этот метод подходит для дозировок от столовой ложки до 1/2 стакана.При больших количествах некоторые, вероятно, потемнеют быстрее, чем другие. Время будет варьироваться в зависимости от размера, типа и температуры орехов / семян, а также может зависеть от типа микроволновой печи.

  1. Разложите от столовой ложки до 1/2 стакана орехов или семян равномерно одним слоем на плоской, подходящей для использования в микроволновой печи посуде, например, на 9-дюймовой тарелке для пирогов, пригодной для использования в микроволновой печи.
  2. Добавьте небольшое количество мягкого масла или маргарина или добавьте небольшое количество масла к орехам / семенам. Используйте примерно 1/2 чайной ложки жира на 1/2 стакана орехов / семян; используйте пропорционально меньше для меньшего количества орехов / семян.Размешайте орехи / семена, чтобы они покрылись жиром. Это небольшое количество жира помогает подрумяниться и ускоряет процесс поджаривания.
  3. Микроволновая печь на высокой мощности в течение 1 минуты.
  4. Перемешайте и поставьте в микроволновую печь еще на минуту.
  5. Проверьте, как проходит поджаривание. Увеличивайте время приготовления в микроволновой печи по одной минуте, потому что орехи и семена могут быстро подгореть. Перемешивайте после каждого добавления времени.

    Небольшое количество тонких орехов / семян (нарезанный миндаль или семена кунжута) можно закончить за 2 минуты.Большему количеству орехов, таких как измельченный или цельный миндаль, грецкие орехи, орехи пекан и семена подсолнечника, потребуется еще одна-две минуты, чтобы они стали слегка подрумянившимися и пахнущими ароматом.

  6. Храните лишние поджаренные орехи или семена в герметичном контейнере в холодильнике в течение 1-2 недель или заморозьте их в герметичном морозильном контейнере на 1-3 месяца.

Поджаривание в духовке
  1. Разогреть духовку до 350 градусов F.
  2. Поджарьте орехи ПРЕЖДЕ, чем нарезать их на более мелкие кусочки.
  3. Выложите орехи или семена одним слоем на несмазанной неглубокой сковороде или на противне RIMMED, таком как противень для печенья или сковороду с мармеладом. (ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать противень без бортов. Если вы случайно опрокинете противень, когда вынимаете его из духовки, то в духовке могут оказаться орехи или семена.)
  4. Выпекайте от 5 до 10 минут или пока они не станут ЗОЛОТО-коричневыми. Поджаренный орех или семя может выглядеть скорее ЗОЛОТОМ, чем КОРИЧНЕВЫМ. Они будут продолжать слегка подрумяниваться после того, как вынуты из духовки. Перемешайте один или два раза или встряхните сковороду во время поджаривания, чтобы подрумянилось равномерно.
  5. Снимите со сковороды, чтобы остыть.
  6. Храните лишние поджаренные орехи или семена в герметичном контейнере в холодильнике в течение 1-2 недель или заморозьте их в герметичном морозильном контейнере на 1-3 месяца.

ПРИМЕЧАНИЕ. В первый раз, когда вы пытаетесь поджарить орехи или семена, лучше ошибиться в сторону недогрунтов, чем излишков. Когда они поджаривают, вы заметите изменение их аромата и цвета.

Поджаривание на плите

Поджаривание на плите хорошо подходит для небольших партий орехов или семян.При использовании этого метода части орехов или семян, соприкасающиеся с сковородой, могут стать наиболее темными, в отличие от метода духовки, когда они приобретают общий золотистый цвет.

  1. Поджарьте орехи ПРЕЖДЕ ЧЕМ нарезать их на более мелкие кусочки.
  2. Нагрейте орехи или семена в сухой тяжелой сковороде на среднем огне в течение 1-2 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми и не начнут издавать богатый, жареный аромат. При использовании этого метода внимательно следите за ними, так как их легко сжечь.
  3. Часто перемешивайте или перебрасывайте орехи или семена для равномерного поджаривания.
  4. Снимите со сковороды, чтобы остыть.
  5. Храните лишние поджаренные орехи или семена в герметичном контейнере в холодильнике в течение 1-2 недель или заморозьте их в герметичном морозильном контейнере на 1-3 месяца.

Самые надежные способы поджарить орехи на свой вкус

Есть простые задачи, которые многие из нас решают по пути. Родители, бабушки и дедушки могут научить вас определять, когда торт готов. В какой-то момент после колледжа кто-нибудь расскажет, как правильно прожарить стейк.И если вам очень повезет (или вы просто преданы делу), вы можете дожить до взрослой жизни, зная, как приготовить вкусную еду перед собой и своими близкими.

Но в эти пост-домашние времена, возможно, вы тоже упустили некоторые детали. Если вы попробовали поджарить орехи и поджарили их до горького и дорогостоящего месива, одновременно выполняя остальную часть ужина одновременно, вы можете вскинуть руки и отказаться от этого шага до конца своих дней поедания орехов. А какой унылый образ жизни!

Сырые орехи подходят для перекусов или приготовления орехового молока, но при их поджаривании их восковая текстура и приглушенный вкус превращаются в хрустящие ароматные кусочки.Поджаренные лучше подходят для добавления в салаты, йогурты, выпечку и всевозможные пикантные блюда.

Если рецепт требует поджаренных орехов и не говорит вам, как это сделать, мы вам поможем. Будь то кедровые орехи, фундук, миндаль, грецкие орехи или большинство других орехов под солнцем — отправляйтесь изучать (или повторно посещать) эту полезную кухонную задачу.

Кедровые орехи Мэтт Тейлор-Гросс

Основы

Начните со свежих, сырых, цельных орехов. «Даже если вы хотите получить измельченные орехи, по возможности жарьте их целиком», — говорит директор Saveur Test Kitchen Кэт Крэддок.«Нарезанные кусочки неправильного размера будут готовиться неравномерно и более склонны к подгоранию». Обгоревшие орехи неприятно горькие, а добавление обугленных кусочков может испортить всю партию. (Исключение составляют нарезанный и нарезанный миндаль, оба из которых обычно имеют одинаковый размер; они, конечно, будут поджариваться быстрее, чем целые орехи, поэтому внимательно следите за ними.)

Никогда не используйте масло на сковороде или на противне при поджаривании орехов. В этом нет необходимости, и это может изменить не только вкус ореха, но и способ его использования в рецепте.

И, наконец, если сомневаетесь, используйте слабый и медленный огонь. Нетерпение виновато в большом количестве подгоревших орехов, поэтому держите источник тепла на низком уровне, будь то духовка или плита (конкретные температуры см. Ниже).

Как проверить готовность

Запах должен быть вашим первым сигналом: большинство орехов начинают пахнуть, когда их нагревают в течение нескольких минут. Обычно к тому времени, когда вы чувствуете это запах, они почти готовы. (Следите за запахом гари, который означает, что вы, возможно, перестарались, или орехи нужно хорошо перемешать или встряхнуть на сковороде.)

Когда вы разламываете или нарезаете идеально поджаренный орех, внутренняя часть не должна полностью подрумяниться. Тонкого золотистого слоя по краям и исходящего снаружи, который придаст немного тостов, достаточно, чтобы должным образом усилить вкус и текстуру ореха. Если вы хотите пойти дальше, продолжайте готовить осторожно и помните, что чем более жареным будет орех, тем сильнее будет его аромат и тем более ломким он станет.

Для некоторых орехов есть дополнительные жесты.Например, фундук начнет терять кожицу при поджаривании, или его будет легче стереть пальцами.

Грецкие орехи Мэтт Тейлор-Гросс

Как поджарить орехи в духовке (или тостере)

Разогрейте духовку до 325 ° F. Вы можете застелить большой противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой или пропустить этот шаг, если хотите. Разложите орехи одним слоем, не сжимая их слишком близко друг к другу. Две чашки для большого (около 18 × 13 дюймов) противня — это примерно то, что нужно.

Перенесите противень в духовку и запекайте, пока орехи не станут ароматными и слегка подрумянятся, примерно 5–8 минут, в зависимости от размера и типа ореха. Орехи на краях сковороды или около горячих точек в духовке, скорее всего, будут готовиться быстрее, поэтому давайте все орехи каждые 2 минуты или около того.

Как поджарить орехи на плите

Когда время или погода мешают вам включить духовку (или когда духовка чем-то занята), поджаривание орехов на плите также работает.Однако это может быть немного более деликатный процесс, требующий более пристального внимания.

Начните с любой сухой сковороды из нержавеющей стали подходящего размера, в которую могут поместиться орехи, не забивая их. Поставьте на средний или слабый огонь, затем добавьте орехи и разложите их одним слоем. Готовьте, аккуратно и часто помешивая, пока орехи не станут ароматными и однородными, слегка поджаренными, примерно 3–6 минут в зависимости от размера и типа ореха.

Никогда не отходите от плиты, поджаривая орехи на плите.По мере того, как сковорода нагревается, орехи могут подгореть, и они могут перейти от сырых к сожженным за секунды.

Миндаль Мэтт Тейлор-Гросс

Как хранить и использовать жареные орехи

Как только вы поджарите орехи — это важно — немедленно переложите их в прохладную жаропрочную миску или контейнер. Если оставить их на горячей сковороде, они могут продолжать готовиться и даже пригореть. В большинстве случаев вам нужно полностью охладить их, прежде чем использовать в блюде, чтобы жиры снова затвердели, возвращая орехам приятный хруст.Это происходит быстро, но если у вас мало времени, разложите их одним слоем на прохладной поверхности, чтобы ускорить процесс.

Если вы не собираетесь использовать обжаренные орехи сразу, перенесите их полностью охлажденными в герметичный контейнер и храните при комнатной температуре до 2 недель.

Нечетная гайка

Единственным исключением из вышеперечисленных методов являются каштаны, которые по своему питательному и химическому составу сильно отличаются от других орехов и, следовательно, требуют особого обращения.Здесь вы найдете наши советы о том, как использовать эти праздничные сезонные угощения.

Как поджарить грецкие орехи — два простых способа

Если вы никогда не жарили орехи перед тем, как добавить их в рецепт, этот совет по приготовлению пищи может изменить вашу жизнь. Поджаривание орехов подчеркивает их землистость и сводит к минимуму горечь сырых орехов. Всего за несколько минут орехи превратятся из бледных, слегка восковых и мягких по вкусу и запаху в золотисто-коричневые, с богатым вкусом, с интенсивным и восхитительным ароматом, который добавит совершенно новый уровень вкуса любому блюду.Вы никогда больше не сможете подавать сырые орехи!

Поджарить грецкие орехи можно двумя способами: в духовке и на плите. Оба метода работают очень хорошо, но они оба требуют пристального внимания повара — грецкие орехи превращаются из поджаренных в поджаренные в мгновение ока! Поэтому не забывайте выполнять задачу и установите таймер. Какой метод вы выберете, может зависеть от количества и времени (запекание в духовке может занять больше времени, но вмещает больше орехов).

Ель

Как поджарить грецкие орехи в духовке

Разогрейте духовку до 375 F.Пока духовка нагревается, выложите грецкие орехи на противень (вы можете застелить его фольгой или пергаментной бумагой для облегчения очистки). Убедитесь, что вы обжарили столько грецких орехов, сколько поместится на сковороде, одним слоем — в идеале, одним слоем с небольшим промежутком между грецкими орехами, чтобы вокруг них было место для равномерной циркуляции горячего воздуха. Когда духовка нагреется, обжарьте грецкие орехи до тех пор, пока они не начнут подрумяниваться и не пахнут поджаренными, 5–10 минут.

Опять же, они очень быстро переходят от поджаренного к подгоревшему, поэтому начинайте проверять их через 5 минут; затем проверяйте их каждую минуту, пока не заметите, что они стали коричневыми и пахнут ореховыми.Их остаточное тепло будет продолжать поджаривать грецкие орехи, когда они начнут остывать, поэтому обязательно вытащите их из духовки, как только заметите изменение цвета. Дайте грецким орехам полностью остыть перед измельчением или использованием.

Как поджарить грецкие орехи на плите

Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте грецкие орехи в горячую сухую сковороду, обжаривая в один слой столько грецких орехов, сколько поместится на сковороде. Готовьте, постоянно наблюдая и часто помешивая, пока грецкие орехи не начнут подрумяниваться и не станет пахнуть жареным — около 5 минут.

Переложите грецкие орехи на тарелку или противень, чтобы они оставались одним слоем, чтобы помочь им равномерно остыть (и завершить поджаривание из-за остаточного тепла) и стать красивыми и хрустящими.

Смотреть сейчас: 2 простых способа поджарить грецкие орехи

Как использовать поджаренные грецкие орехи

Если вы хотите узнать, как поджарить грецкие орехи, возможно, у вас уже есть запланированный рецепт с их использованием. Но если вам нужно вдохновение, подумайте о добавлении жареных грецких орехов в салаты, например, грушевый салат с грецкими орехами и горгонзолой, или добавьте в хлопья или мюсли.Добавьте их в плов из полезных злаков или в жареные или обжаренные овощи, например, в брюссельскую капусту с грецкими орехами. Обжаренные грецкие орехи придают пасте с брокколи и грецкими орехами сочность и хрусткость и являются отличным способом добавить немного белка в это вегетарианское блюдо.

И не будем забывать о десерте. Поджаренная начинка для торта из грецкого ореха превращает любой слоеный пирог в нечто особенное, а поджаривание грецких орехов для шоколадного орехового пирога Кентукки Дерби делает декадентский десерт еще более неотразимым.Но давайте будем честными, горсть поджаренных грецких орехов — тоже прекрасная закуска!

Как: Орехи> Начать готовить

Кто устоит перед соблазнительной тарелкой соленой смеси орехов?

Или удовольствие от раскалывания арахиса в скорлупе?

Масляный хруст орехов превращает блюда из обычных в необычные. Например, вареная стручковая фасоль становится намного более аппетитной, если посыпать горстью поджаренного миндаля.

Несмотря на то, что орехи могут вызывать привыкание, они имеют ряд преимуществ для здоровья (см. Таблицу калорий, жиров и белков в нижней части этого поста) и, как было показано, помогают контролировать уровень холестерина.Нет проблем с их регулярным употреблением, если вы ограничите потребление до одной-двух унций в день и будете придерживаться несоленого. В качестве альтернативы употреблению в пищу их в чистом виде в качестве закуски орехи придают аромат и текстуру всем видам других продуктов: салату, йогурту, хлопьям, жареному столу, рису или макаронам. Рекомендуется держать под рукой грецкие орехи или орехи пекан для выпечки; они отлично подходят для шоколадного печенья и пирожных.

От бразильских орехов до фисташек — есть множество орехов на выбор. Этот пост поможет определить, когда какие орехи использовать, а также как их хранить, поджаривать и нарезать.

Как хранить орехи

Хотя орехи могут выглядеть как нескоропортящийся продукт, они могут быстро прогоркнуть из-за содержания в них жира. Очищенные орехи растрескиваются быстрее, чем орехи в скорлупе, и на упаковке действительно есть срок годности до того, как на них нанесена дата. Орехи рекомендуется хранить в холодильнике или морозильной камере. Источники различаются в зависимости от того, как долго хранятся орехи, но есть одно практическое правило:

  • Месяц при комнатной температуре
  • До шести месяцев в холодильнике
  • До одного года в морозильной камере

Гайки следует хранить в неметаллическом герметичном контейнере.Даже закрывающийся пакет для заморозки сделает свое дело.

Как поджарить орехи

Как и хлеб, орехи лучше поджарены. Тепло подчеркивает их сладость и делает их более хрустящими. Startcooking.com рассказывает, как поджарить орехи в посте о кедровых орехах. Если вам нравится посыпать жареными орехами различные блюда, неплохо было бы обжарить несколько чашек, чтобы они были у вас под рукой, чтобы использовать их позже.

При поджаривании орехов не спускайте глаз со сковороды! Они быстро горят.

Как нарезать орехи

Хотя можно купить уже измельченные орехи, их можно измельчить несколькими способами.

  • Один из способов сделать это — достать разделочную доску, нож с острым зазубренным краем и начать рубить. Держите ручку ножа одной рукой, а другой рукой прижмите кончик ножа к разделочной доске. Во время измельчения перемещайте рукоятку ножа вперед и назад по орехам, чтобы получить их все. Собирайте орехи обратно в насыпь и перебирайте их ножом, пока они не станут нужного размера.
  • Орехи проще всего не измельчать! Поместите орехи в закрывающийся пакет и перекатайте его скалкой или раздавите орехи кухонным молотком или молотком. Это быстрый и беспроблемный способ выполнить работу! Кроме того, это быстрый способ нарезать большие количества.
  • Еще один способ измельчения орехов — это класть их в блендер или кухонный комбайн небольшими порциями. Пульсируйте (быстро включите и выключите машину) несколько раз, пока гайки не станут нужного размера.Это быстрый способ выполнить работу, но он может привести к неравномерному измельчению.

А теперь давайте познакомимся со всеми этими чокнутыми!

Миндаль

Этот снимок показывает (слева) миндаль в скорлупе, целиком, нарезанный, нарезанный и измельченный.

Миндаль богат всеми видами питательных веществ, включая белок, кальций, клетчатку, рибофлавин и магний. Миндаль — один из самых сухих и хрустящих орехов. Наслаждайтесь ими целиком в качестве полезной закуски или попробуйте их бланшировать или нарезать и посыпать салатами или приготовленными овощами.Cooking For Engineers предлагает красивый фото-урок по спарже с миндалем. В рецептах десертов может потребоваться измельченный миндаль или миндальная паста (марципан).

Вот некоторые из различных форм миндаля и то, для чего они лучше всего подходят:

  • Натуральные продукты: Отлично подходят для перекусов
  • Сухая обжарка: Они также предназначены для перекусов, но их богатый вкус хорошо сочетается с некоторыми рецептами, например, в этом салате из зеленого горошка и копченого миндаля.
  • Бланшированный: Миндаль обычно целиком, но без кожуры. Их часто используют как гарнир.
  • Slivered: Этот миндаль нарезан тонкими ломтиками, но по-прежнему сильно хрустит. Их можно использовать в качестве начинки к таким блюдам, как салаты, паста или приготовленные овощи.
  • Нарезанные ломтиками: Они также используются в качестве начинки в пикантных блюдах, но также часто используются для украшения тортов, кексов и выпечки. Они нарезаны тонкими ломтиками, поэтому не сильно хрустят.
  • Молотый: Молотый миндаль можно добавить в панировочную смесь для мяса или рыбы или добавить в смузи. Вы можете приготовить молотый миндаль самостоятельно, поместив его в блендер или кухонный комбайн.

Арахис

Вы можете купить арахис в скорлупе, неочищенный, цельный, соленый, несоленый, жареный, измельченный или покрытый шоколадом! Вероятно, мы чаще всего употребляем арахис в виде арахисового масла. Арахис можно использовать в большом количестве сладких и соленых рецептов, включая такие рецепты, как курица в чашках с салатом.Как и миндаль, они служат прекрасным дополнением к любым блюдам; измельченный арахис часто используют в качестве начинки в тайских блюдах и азиатском жарком.

Грецкие орехи

Эти орехи содержат больше омега-3 жирных кислот, чем любые другие, и снижают уровень плохого холестерина. Измельченные грецкие орехи часто используются в рецептах печенья, батончиков и буханок и часто сочетаются с кленовым вкусом в десертах (например, мороженом с кленовым орехом!). Грецкие орехи также можно использовать для покрытий для рыбы или мяса.По мере приближения времени индейки не забывайте об этом рецепте клюквенного прикуса с грецкими орехами и мандаринами. Масло грецкого ореха — дорогая, но элегантная основа для заправки салата.

Пеканы

По вкусу они похожи на грецкие орехи, но более сладкие и насыщенные из-за высокого содержания жира. Орехи пекан отлично едят сами по себе или в салатах, например, в этом салате из груши и голубого сыра. Они могут заменить грецкие орехи в рецептах выпечки и, конечно же, являются центральным ингредиентом пирога с пеканом.

Бразильский орех

Эти большие орехи в форме полумесяца экспортируются в основном из Боливии, а не из Бразилии. Семена бразильского ореха очень богаты антиоксидантом селеном. Они не требуются в повседневных рецептах, но часто встречаются в ореховых миксах или фруктовых пирогах.

Фисташки

Почему-то так приятно вытащить фисташку из скорлупы и съесть ее. А потом еще один. И другой. Эти орехи действительно были популярны: они возникли на Ближнем Востоке, были упомянуты в Библии и даже имеют аромат мороженого, посвященный им.Домашние повара могут использовать очищенные фисташки для украшения риса или других блюд так же, как и для других орехов. Их также можно использовать вместо кедровых орехов в качестве основы для песто и в конфетах, таких как печенье с фисташками и кусочками белого шоколада. Тем, кто устал от фисташек, скорлупа которых открыта лишь чуть-чуть, понравится этот урок, в котором показано, как их открывать.

Кешью

Такой маслянистый и оооочень затягивающий… мы все, наверное, баловались горсткой (или двумя) кешью за коктейлями.Любители кешью также могут поесть в азиатских ресторанах, где в меню может быть курица с кешью. Попробуйте добавить кешью в собственное жаркое.

Фундук

Фундук (он же фундук) больше подходит для десерта, чем для основного блюда, хотя он придает элегантный вид всем видам продуктов. Сочетание лесного ореха и шоколада широко используется в форме Nutella. Кожура фундука горькая на вкус, и многие рецепты требуют ее удаления.

(Совет по лесным орехам имеет несколько действительно великолепных рецептов с фотографиями на своем сайте.) Если хотите, попробуйте Nutella Crepes (видео) или Nutella Dessert Dip — они потрясающие!

Кедровые орехи

Эти орехи имеют сладкий сливочный хруст, и их удобно держать под рукой, чтобы посыпать салатами или пастой. Они также являются ключевым ингредиентом песто.

Startcooking.com рассмотрел основы кедровых орехов, в том числе фотоинструкцию о том, как их поджарить. Это метод поджаривания всех орехов.

************

Питательные вещества в орехах на 1,5 унции (43 грамма)

калорий Жиры (граммы) Белок (граммы)
Миндаль 254 22,5 9,4
Бразильские орехи 279 28,2 6,1
Кешью 244 19,7 6,5
Фундук 275 26.5 6,4
Макадамия 305 32,4 3,3
Арахис 249 21,1 10,1
Пеканы 302 31,6 4,0
Фисташки 243 19,6 9,1
Грецкие орехи 278 27,7 6,5

Источник : Гарвардская медицинская школа 2010

Отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.