Как приготовить самсу с курицей: Самса с курицей — пошаговый рецепт с фото и описанием процесса приготовления блюда от Петелинки.

Содержание

Самса с курицей из слоеного теста рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Для приготовления теста нам потребуются: мука, холодное сливочное масло, ледяная вода и соль. А чуть позже также потребуется яйцо для смазывания и, по желанию, немного семян кунжута.

  • Шаг 2:

    В миску просеиваем муку с солью.

  • Шаг 3:

    В центре делаем небольшое углубление и натираем в него на крупной тёрке очень холодное сливочное масло. Масло перед приготовлением теста, желательно, отправить минут на 30 в морозилку.

  • Шаг 4:

    Очень быстрыми движениями слегка смешиваем масло с мукой. Делаем это очень быстро и даже немного неряшливо, не добиваемся однородной крошки. Масло должно остаться крупными кусками, так как именно эти кусочки масла дадут лёгкую слоистую текстуру.

  • Шаг 5:

    Понемногу вливаем ледяную воду (я в стакан с водой добавляю кубики льда). Кстати, не вливайте сразу всю воду, возможно, что у вас более "слабая" мука и она возьмёт меньше воды, лучше добавляйте её порциями.

  • Шаг 6:

    Замешиваем неоднородное тесто. Во время замеса тесто не доводим до однородности и мешаем его лишь до того момента, как его можно будет слепить в шар! Это важно! Масло, которое мы натирали не должно расплавиться от тепла наших рук!

  • Шаг 7:

    Тесто перекладываем в пакет и отправляем в холодильник на 1 час.

  • Шаг 8:

    Тем временем приготовим начинку.

  • Шаг 9:

    С куриных бедрышек снимаем кожу и вырезаем косточку. Само мясо же нарезаем небольшим кусочком.

  • Шаг 10:

    Лук нарезаем мелким кубиком.

  • Шаг 11:

    Веточки свежей петрушки и пару зубчиков чеснока также мелко рубим.

  • Шаг 12:

    Соединяем все подготовленные ингредиенты для начинки вместе и приправляем их солью и перцем. Перемешиваем.

  • Шаг 13:

    Охлажденное тесто достаем из холодильника и делим на 10-12 равных частей.

  • Шаг 14:

    Отбираем себе для работы несколько кусочков теста, а остальные отправляем обратно в холодильник.

    Каждую часть теста раскатываем в круг толщиной около 3 мм.

  • Шаг 15:

    На центр выкладываем начинку и защипываем в виде треугольника.

  • Шаг 16:

    Выкладываем самсу швом вниз на застеленный пергаментом противень.

  • Шаг 17:

    Смазываем самсу взболтанным яйцом.

  • Шаг 18:

    И, по желанию, присыпаем сверху семенами кунжута.

  • Шаг 19:

    Выпекаем самсу при 180 С около 40 минут до румяного цвета.

  • Шаг 20:

    Самса с курицей из слоёного теста готова. Подаём горячей (хотя мне она и в холодном виде тоже нравиться). Приятного аппетита!

  • турецкая самса с курицей и сыром — Zira.uz

    Ингредиенты
    • тесто

    • 100 граммов маргарина или сливочного масла

    • 200 граммов сметаны

    • 375 граммов муки

    • 0,5 чайной ложки разрыхлителя

    • 1 чайная ложка соли

    • для смазывания желток

    • начинка

    • 250 граммов куриного филе

    • 100 граммов сыра

    • 1 луковицу

    • 1 помидор

    • по вкусу соли

    • по вкусу черного молотого перца

    • 2 столовые ложки растительного масла

    • для посыпки семян кунжута

    Руководство

    Турецкая самса по нашему рецепту готовится из нежного песочного теста на сметане с сочной начинкой из курицы с сыром, которая просто тает во рту. Попробуйте ее приготовить, вам понравится!

    Тесто для этой самсы замешивается быстро и просто. Его можно замесить заранее, например, с утра, а вечером приготовить на ужин самсу.

    56 718

    Шаг 1

    Отметить как Завершенное

    Подготовить все ингредиенты.

    Шаг 2

    Отметить как Завершенное

    Тесто

    Муку просеять с разрыхлителем и добавить соль.

    Шаг 3

    Отметить как Завершенное

    Маргарин натереть на терке и добавить к муке.

    Шаг 4

    Отметить как Завершенное

    Маргарин перетереть с мукой и добавить сметану.

    Замесить тесто.

    Шаг 5

    Отметить как Завершенное

    Сформировать из теста шар и оставить на 30 минут "отдохнуть".

    Шаг 6

    Отметить как Завершенное

    Начинка

    Куриное филе нарезать кубиком примерно 1 на 1 сантиметр.

    Сыр и лук также нарезать кубиком.

    Шаг 7

    Отметить как Завершенное

    Все смешать, заправить специями и растительным маслом.

    Шаг 8

    Отметить как Завершенное

    Тесто раскатать в пласт толщиной 5 миллиметров и нарезать на квадраты со стороной 5-6 сантиметров.

    Шаг 9

    Отметить как Завершенное

    В середину каждого квадрата выложить по столовой ложке начинки и добавить дольку помидора.

    Самсе придать форму как на фото.

    Шаг 10

    Отметить как Завершенное

    Смазать самсу желтком, посыпать кужутным семенем и отправить в духовку, разогретую на 180 С на 35 минут.

    Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

    Домашняя самса из слоеного теста с курицей

    Хочу всем любителям домашней выпечки сегодня предложить несложную кулинарную вариацию приготовления вкусной самсы. Эту выпечку я часто делаю, воспользовавшись магазинным (готовым) слоеным тестом. В качестве начинки я взяла грудку. Домашняя самса с курицей из слоеного теста получается и сытной, и аппетитной. Мой пошагово оформленный рецепт с фото вам в помощь. 🙂

    Вот продукты, которые я использовала:

    • пласт бездрожжевого слоеного теста — 250 гр;
    • грудка куриная — 250 гр;
    • лук;
    • кунжут;
    • яйцо;
    • специи (соль и красный перец).

    Как приготовить самсу с курицей в домашних условиях

    Тесто для сочной самсы я размораживаю всегда при комнатной температуре. А вот грудку же, наоборот, использую слегка подмороженную. Так ее мне проще измельчать.

    К измельченному куриному мясу добавляю порубленную луковицу. Сдабриваю ингредиенты солью по вкусу. Не забываю и про молотый перчик. Ингредиенты перемешиваю. Для самсы начинка уже готова. Принимаюсь далее за тесто.

    Раскатываю тонко, нарезаю круглые заготовки. Обычно я беру большое кулинарное кольцо в качестве «трафарета», но можно и блюдце использовать для такой разметки.

    В центр каждой круглой заготовки из слоеного теста выкладываю куриную начинку и защепляю крепко края, как на фото.

    Слоеную самсу с курицей перекладываю на пергаментную бумагу, которой застилаю противень. Смазываю верх взбитым яичком, для красоты присыпаю кунжутом (иногда маком).

    При 180 градусах выпекаю такие домашние пирожки 30 минут.

    Вкусная слоеная самса с курицей домашнего приготовления готова, приятной трапезы!

    Надеюсь вам понравится мой рецепт самсы из слоеного теста и вы на собственном опыте убедитесь, что делать такую выпечку каждая хозяйка может легко и просто. 🙂

    Рецепт самсы с курицей в духовке

    Самса с курицей – отличный рецепт, чтобы порадовать близких в выходной день. Рецепт не из быстрых, зато результат стоит затраченного времени. Готовая самса получается вкусной, нежной и хрустящей, и ни в какое сравнение не идет с покупной выпечкой. Давайте приготовим?

    Тесто для самсы делают слоеное, пресное. В начинку используют мелко нарубленное мясо, лук, бобовые, картофель и другие разновидности овощей. Широко распространено блюдо в

    Казахстане, Киргизстане и Таджикистане. Там, самсу продают на улице в качестве перекуса.

    Пошаговый рецепт:

    1) Просеиваем муку в миску, добавляем соль и перемешиваем.

    2) Смешиваем горячую воду (250 мл) с частью сливочного масла (50 г), размешиваем до растворения масла.

    3) Добавляем разболтанное яйцо.

    4) Вливаем полученную жидкость в муку.

    5) Замешиваем некрутое тесто.

    6) При необходимости можно добавить немного муки или воды.

    7) Полученное тесто заворачиваем в пищевую пленку, кладем в морозилку. В это время займемся начинкой.

    8) Рубим мелким кубиком лук, разминаем его руками, чтобы он пустил немного сока.

    9) Нарезаем мелкими кусочками куриное филе. Чтобы мясо легче нарезалось, можно его заранее убрать в морозильную камеру на 5-10 минут.

    10) Смешиваем мясо и лук, добавляем все специи. Тщательно размешиваем.

    11) Достаем тесто из холодильника, разделяем на 3 части.

    12) Каждую часть раскатываем в тонкий пласт. Во время раскатки вместо муки пользуйтесь крахмалом.

    13) Растапливаем оставшееся сливочное масло (150 г) и даем ему остыть.

    Выстилаем на рабочую поверхность пласт теста и щедро наносим сверху слой сливочного масла.

    Накрываем вторым слоем, и также наносим слой масла. Далее – третий пласт, и снова наносим сверху масло.

    14) Скручиваем тесто в плотный рулет.

    15) Нарезаем на шайбы толщиной 2-3 см. Немного раскручиваем заготовки и накрываем один край шайбы тестом.

    16) Убираем заготовки в морозилку на 10 минут, чтобы тесто немного охладилось.

    17) Раскатываем шайбы теста на присыпанной крахмалом доске. Старайтесь в центре кусочка оставить небольшую горку – так готовая выпечка получится красивее.

    Выкладываем в центр каждой заготовки 1 ст.л. начинки.

    18) Защипываем края, придавая самсе форму треугольника.

    19) Выкладываем самсу швом вниз и выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.

    20) Через 15 минут нужно смазать выпечку разболтанным яйцом и посыпать сверху кунжутом. Выпекать еще 15 минут или до готовности.

    Подаем самсу горячей.

    Если у вас немного времени на готовку, то можно схитрить и не возиться с тестом. А просто приготовить самсу из слоеного теста. Тогда будет нужно раскатать пласт теста, вырезать из него заготовки и завернуть внутрь начинку. Далее выпекать как обычно.

    А если ваши домашние любят картошку, то можно добавить ее в самсу. Самса с картошкой и курицей – хорошая альтернатива классическому рецепту.

    Простой рецепт домашней самсы с курицей и луком – порадуйте себя и близких вкусным блюдом. Приятного вам аппетита.

    Домашняя самса из слоеного теста, рецепт с фото

    Предлагаю приготовить очень вкусные, ароматные и сытные слойки с курицей и картофелем по мотивам самсы. Выпечка готовится достаточно просто и быстро, даже неопытная хозяйка справится без особого труда. Домашняя самса из готового слоеного теста получается ничуть не хуже покупной! Нежное и слоистое тесто в сочетании с сочной и вкусной начинкой никого не оставит равнодушным! К тому же вы точно знаете из чего приготовлена самса и ее можно смело и без опаски давать даже детям! Приготовить слойки с курицей по этому рецепту можно в качестве сытного завтрака или для перекуса в течение дня. Даже на следующий день они остаются такими же мягкими и аппетитными, достаточно лишь их немного подогреть в микроволновке. Рекомендую попробовать эту вкусную выпечку и побаловать своих домочадцев, к тому же продукты нам понадобятся простые и доступные!

    Ингредиенты:

    • филе куриное – 350 грамм.
    • картофель – 1-2 шт.
    • лук репчатый – 2 шт.
    • соль – по вкусу.
    • специи – по вкусу.
    • кунжут по вкусу.
    • сливочное масло – 100 грамм.
    • тесто слоеное дрожжевое – 500 грамм.
    • желток – 1 шт.

    Рецепт самсы из слоеного теста с мясом:

    Тесто оставляем размораживаться при комнатной температуре, а тем временем готовим начинку. Куриное филе нарезаем острым ножом на маленькие кубики, удобнее это будет сделать пока мясо немного подморожено. Подойдет любая часть курицы на ваше усмотрении, по желанию можно и вовсе заменить курятину на свинину.

    Затем добавляем к мясу нарезанный примерно такими же кубиками картофель. Достаточно будет одного среднего или две небольших.

    Для сочности максимально мелко шинкуем кубиками репчатый лук, пару средних луковиц будет достаточно.

    Добавляем к начинке соль и специи по вкусу. Хорошо подходит черный молотый перец и зира. После перемешивания можно оставить начинку в таком виде на пару часов, чтобы мясо хорошо промариновалось.

     

    Если времени нет, то можно приступать к выпечке сразу же.

    Слоеное тесто как правило в пачке разделено на два квадрата.

    Каждый квадрат режем ножом на четыре части как на фото.

    Затем каждую часть раскатываем скалкой на присыпанной мукой поверхности. Раскатываем только края, середину не трогаем совсем. Кладем по центру начинку. Для сочности я добавляю еще небольшой кусочек хорошего сливочного масла.

    Затем начинаем защипывать края. Сначала соединяем вместе два края.

    Затем защипываем остальные, формируя треугольник. Края должны быть хорошо соединены, чтобы тесто в процессе не открылось и весь сок не убежал наружу.

    Готовые слойки укладываем швом вниз на противень для выпечки. Противень я застилаю пекарской бумагой и смазываю растительным маслом.

    Сверху смазываем каждую слойку взбитым желтком и посыпаем кунжутом.

    Выпекаем в заранее разогретой до 180*С духовке около 30 минут. Я ориентируюсь по румяному верху. А какой стоит аромат на кухне!

    Готовую самсу подаем в горячем или теплом виде. Нежная, сочная и очень вкусная выпечка непременно вам понравится!

    Приятного аппетита!!!

    С уважением, Оксана Чабан.

    Другие рецепты с сайта:

    Самса с Курицей из Слоеного Теста

    Самса – популярная выпечка с большим объемом сочной начинки, обернутой в тонкое тесто. Рецептами вкусных пирожков поделились с нами страны Средней Азии, в Узбекистане блюдо считается гордостью национальной кухни. Вскоре мы стали почитателями, и сами научились готовить в домашних условиях самсу из слоеного теста в духовке. Секрет успеха треугольных пирожков в начинке, состоящей из куриного мяса и обилии лука, дающего особую сочность блюду. Не зацикливайтесь на одном вкусе, кладите в начинку к курице грибы, картошку, сыр. Блюдо на ужин получится более сытным.  

    Как сделать домашнюю самсу с курицей из слоеного теста

    Перед вами пошаговый рассказ обо всех тонкостях приготовления треугольников с сочной начинкой. Домашнюю слоеную самсу можно сделать из готового или самодельного теста.

    Совет: куриная грудка для самсы не годится, берите части пожирнее, лучше окорочка птицы.

    Понадобится:

    На тесто:

    • Мука – 250 гр.
    • Сливочное масло – 100 гр.
    • Вода – 100 мл.
    • Соль – 1/3 маленькой ложки.

    Если возьмете готовое слоеное тесто, то потребуется 500 гр.

    Для начинки:

    • Окорочка курицы – 500-600 гр.
    • Лук – 2 шт.
    • Кориандр – 1,5 ч. ложки.
    • Зира – 1 ч. ложка.
    • Перец, соль.

    Для декора берите один желток, щепотку кунжутных семян.

    Многие приспособились держать в запасе готовое замороженное тесто. Это очень удобно, поскольку позволяет сделать самсу в считанные минуты. Оно качественное, легко раскатывается, блюдо получается не менее вкусным, чем из теста собственного приготовления.

    Если вы любите повозиться с мукой, то держите пошаговый рассказ.

    Как приготовить тесто для самсы

    1. Насыпьте просеянную муку в глубокую миску. Посолите, размешайте.
    2. Натрите крупно сливочное масло прямо в муку. Накануне положите его в морозилку, оно будет легче натираться.
    3. Перемешайте, залейте ледяную воду (её также заранее поставьте в морозильную камеру холодильника, но ненадолго).
    4. Начните замешивать тесто сначала ложкой. Затем переместите содержимое миски на рабочий стол. Продолжайте вымешивать тестовую массу вручную. Скатайте в шар, оберните пленкой. Отправьте «отдыхать» на полку холодильника. Время настаивания – 30-40 минут.

    Не теряя времени, займитесь начинкой.

    Покрошите кубиком лук.

    Отделите от костей мясо. Порежьте небольшими кусочками. Попадется куриный жир, не откладывайте, нарежьте и отправьте в начинку, самса любит жир. Многие любят обжарить куриное мясо. Сделайте, если захочется. Жарьте буквально пару-тройку минут, затем слейте выделившийся мясной сок. Но это не обязательный шаг.

    Посолите начинку, добавьте кориандр, зиру, поперчите. Хорошенько перемешайте массу.

    Отдохнувшее тесто поделите на 2 части. Каждую раскатайте. Сформируйте из тестового пласта колбаски. Нарежьте на кусочки произвольного размера.

    Придавите рукой кусочек, раскатайте в лепешку диаметром примерно 10 см.

    В середину положите ложку начинки.

    Скрепите края пирожка треугольником, как показано на фото. Хорошенько закрепите краешки, чтобы при жарке не выпала начинка, иначе самса потеряет сочность. Слепите треугольные пирожки из всех заготовок.

    Включите духовку прогреваться до 180 о С. А пока постелите на противень пекарскую бумагу. Разложите заготовки самсы швами вниз. Взбейте желток. Промажьте изделия сверху.

    Посыпьте кунжутом. Выпекайте приблизительно 30-40 минут. Сигналом о готовности станет румяная корочка.

    Предостережение! Аккуратнее налегайте на любимое блюдо, поскольку калорий в нем немало. На 100 гр. самсы целых 325 ккал.

    Домашняя самса с курицей и картошкой из готового слоеного теста

    Треугольные сочные пирожки не смогут надоесть никогда, особенно если добавить к куриному филе картошку, к примеру, или грибы, или тыкву (о рецепте я рассказываю на другой страничке). Держите простой рецепт.

    Возьмите:

    • Слоеный полуфабрикат – 500 гр.
    • Крупный клубень картофеля.
    • Куриный фарш – 300 гр.
    • Крупная луковица.
    • Специи по вкусу, соль.

    Как сделать самсу:

    1. Разморозьте пласты готового бездрожжевого теста.
    2. Сверните рулетом, поделите на равные кругляши. Прижмите, расплюснув. Раскатайте тонкими лепешками.
    3. Куриное филе порежьте кубиками, аналогично покрошите луковицу. Картофель почистите, порежьте мелким кубиком. Соедините компоненты в миске, посыпьте специями, посолите.
    4. Разложите начинку на середину лепешек, сформируйте треугольник, как на фото. Хорошенько защипните края изделий. Смажьте яйцом, присыпьте семенами кунжута. Запеките при 180-190 о С. время приготовления – 30-40 минут.

      Совет: как правило, берется тесто без дрожжей, самса получается с приятной хрустинкой, который так всем нравится. Почитатели пышной, мягкой выпечки, могут сделать пирожки на дрожжевом слоеном тесте. Но будьте готовы, что сводящего с ума хруста вы не дождетесь.

    Самса из слоёного теста с курицей, грибами и картошкой

    Кутить, так кутить, вместе с картошкой добавьте грибочки, и тогда оторваться от пирожка не получится даже при наличии самой сильной воли.

    Берем:

    • Тесто без дрожжей – 500 гр.
    • Картошка – 100 гр.
    • Куриное филе – 300 гр.
    • Картошка – большой клубень.
    • Большая луковица.
    • Грибы (шампиньоны) – 50 гр.
    • Перец, соль, зелень, подсолнечное масло.

    Выпекаем:

    1. Включите духовку разогреваться до 190-200 о С.
    2. Компоненты для начинки нарежьте мелкими кубиками. Смешайте, обжарьте в масле минут 5-10 до легкого зарумянивания. Остудите начинку.
    3. Раскатайте тестовые пласты, закрутите в колбаску.
    4. Нарежьте колбаску кусочками толщиной в 3-4 см. Каждый кусочек вновь раскатайте.
    5. Положите начинку, слепите пирожок, тщательно защипнув края.
    6. Выложите на противень, выстеленный пергаментом. Смажьте желтком, посыпьте специями. Время запекания в духовке 25-30 минут.

    Видео-рецепт в помощь начинающим кулинарам. Смотрите шаги, повторяйте, радуйте себя и близких вкусным домашним блюдом.

    Самса из слоеного теста с курицей

    Для приготовления самсы, конечно, можно купить готовое слоеное тесто. Лучше подойдет бездрожжевое. Однако, в этом рецепте я покажу, как можно легко и быстро сделать домашнее. Это не будет тот сложный рецепт, когда тесто нужно промазывать бесконечными слоями масла, охлаждать и раскатывать по несколько раз. Нет. Это очень простой и быстрый рецепт, и если следовать инструкции, пошаговым фото и посмотреть видео процесса, то сделать его сможет любой даже малоопытный кулинар. А в результате вы порадуете себя качественной, хрустящей, слоеной самсой, сделанной в домашних условиях. Начинку сделаем из курицы. Приступаем?

    Что нам потребуется

    Для теста:

    • мука – 200 г;
    • вода ледяная – 100 мл;
    • растопленное сливочное масло – 60 г;
    • соль – щепотка.

    Для начинки:

    • куриное филе – 600 г;
    • лук – 1 шт.
    • паприка, чеснок сушеный, карри, итальянские травы – 1 ст. л.;
    • сливочное масло — около 30 г;
    • кунжут – для посыпки;
    • яйцо для смазывания.

    Количество: 8 шт.

    Время приготовления: 2 часа (включая 1-1,5 часа на охлаждение слоеного теста для самсы).

    Рецепт приготовления самсы из слоеного теста с курицей в домашних условиях

    Самса из слоеного теста

    с начинкой из курицы

     

    И вот, она готовая, слоеная самса с начинкой из кусочков курицы. Очень аппетитная и совсем не сложная.

    Автор: Мари А.

     

    На заметку:

    Теперь, когда вы узнали как приготовить слоеное тесто и самую простую начинку из курицы для самсы, можно и поэкспериментировать. Для начинки можно брать фарш из куриного мяса, добавлять грибы (предварительно обжарив их), нарезанную мелким кубиком картошку (ее лучше заранее отварить до готовности и остудить). Можно готовить самсу с сыром, подойдут сорта, которые легко плавятся, например, моцарелла, сулугуни.

     

    Приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

    Вкусная «Самса» или Самса с курицей

    Рецепт: Вкусная & # 34; Самса & # 34; или Самоса с курицей

    Полные рецепты курицы для ваших идей кулинарии.

    Самса или Самса с курицей . Азиатская еда Самса или самосы с куриным филе на тарелке. Фото про азиатскую кухню Самса или самосы с куриным филе на тарелке. Идеален для проекта, которому необходимы: выпечка, еда, самса.

    Самса - это выпечка в русском и кавказском стиле с начинкой из говядины (вы также можете использовать баранину), в то время как Самса - это ближневосточная и индийская курица, или Самса традиционно готовится в тандыре (русский тандыр, очень похожий на тандыр ремесленников), а самса часто жарятся во фритюре или запекаются.Самосы с куриным филе и сыром. Невероятный рецепт узбекской самсы с пикантной начинкой из курицы и картофеля в форме треугольников, запеченных до хрустящей корочки. Вы можете приготовить самсу или самсу с курицей, используя 7 ингредиентов и 6 шагов. Вот как этого добиться.

    Ингредиенты Самсы или Самосы с курицей

    1. Это 2 листа слоеного теста.
    2. Это 1 кусок куриного филе.
    3. Это 1 кусок лука.
    4. Приготовьте 1 кусок яичного желтка.
    5. Это 1 чайная ложка тмина.
    6. Приготовление семян кунжута.
    7. Приготовить по вкусу Соль, перец.

    Я пробовал делать самосы с разными начинками, и моей семье больше всего нравится куриная и картофельная начинка. Как приготовить узбекские самосы Итак, приготовим самсу. Самса - блюдо узбекской, уйгурской и таджикской кухни, где его готовят на протяжении многих веков. Куриное филе, запеченное с брокколи в сырном соусе крупным планом на столе.вертикальный вид сверху.

    Самса или Самса с курицей пошагово

    1. Куриное филе, лук мелко нарезать кубиками ..
    2. В миске смешайте лук, филе, лук, перец и тмин. Все перемешать ..
    3. Раскатать тесто, нарезать квартетом ..
    4. В середину положите начинку, а 4 конца теста соедините вместе.
    5. Выложите самсу на противень.Смазать яичным желтком, посыпать кунжутом.
    6. Выпекать в разогретой духовке 30 минут при 180 °.

    Фаршированное куриное филе со шпинатом и сыром на белой тарелке на деревянном столе. Узбекская самса - это сытное запеченное блюдо узбекской кухни для праздников и повседневной жизни с разнообразными начинками на любой вкус. Не путайте самсу и пирожок с мясом. При относительном сходстве ингредиентов они меньше нравятся друг другу, чем плов и рисовая каша.Самоса (также пишется как самса, сомса, самуса, самбосак, самбуса, сингада, самуза, сомаси, сомас) - это узбекская еда, состоящая из слоеной самсы, может иметь разные формы и формы и готовиться множеством способов.

    Индекс | Контакт | Авторские права | DMCA | Политика конфиденциальности

    Узбекский рецепт самсы: идеальная походная закуска

    Узбекский рецепт самсы: идеальная походная закуска был первоначально опубликован в ноябре 2020 года.

    Моей любимой закуской, с которой я познакомился несколько лет назад, была узбекская самса.Мои путешествия на протяжении многих лет познакомили меня со множеством разных кухонь и блюд.

    Самса - это не что-то слишком чуждое, как индийские самосы и даже эмпанада, популярные во всей Латинской Америке. По сути, самса - это запеченные закуски, которые можно найти на любом базаре Средней Азии. Обычно эти вкусные маленькие пакетики имеют треугольную форму и обычно начинены фаршем и луком, а иногда можно найти вегетарианский вариант с картофелем или тыквой.

    Почему стоит выбрать Samsa Camping?

    Почему нет? Эти восхитительные маленькие запеченные пакетики станут идеальной быстрой закуской (или едой), будь то кемпинг в кемпинге или пеший туризм в горах.

    Так почему же они идеальная закуска для лагеря? Просто потому, что вы можете приготовить их дома перед отъездом, а затем разогреть на ходу.

    Рецепт узбекской самсы

    Эти узбекские самсы очень вкусные. Я объединил рецепт, который я узнал во время путешествия по Центральной Азии, с рецептом из новой книги Кэролайн Иден «Красные пески: репортажи и рецепты через Центральную Азию от внутренних районов до хартленда», которая была выпущена только на прошлой неделе. Я рекомендую вам взять копию.Я собираюсь включить начинки для типичной самсы из говядины или баранины, а также версии с курицей, картофелем и тыквой с карри.

    Я также добавляю рецепт собственного теста самсы, но если вы хотите ускорить процесс, вы можете взять пакет слоеного теста и использовать его вместо теста самса вручную.

    Узбекская Самса Ингредиенты

    Тесто самсы
    • 2 стакана муки
    • 1 стакан теплой воды
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/8 стакана топленого масла
    • 1 взбитое яйцо
    • 1 чайная ложка оливкового масла
    • Черные или обычные семена кунжута и / или семена лука
    Cheater Samsa Dough
    • 1 фунтовый пакет слоеного теста
    • 1 взбитое яйцо
    • 1 чайная ложка оливкового масла
    • Черные или обычные семена кунжута и / или лук семена

    Начинки самсы

    Традиционная начинка самсы
    • 1 фунт фарша из говядины или баранины
    • 1 крупная нарезанная луковица
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка тмина
    • 1 чайная ложка кориандра
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка молотого черного перца
    Куриная начинка Самса
    • 1 фунт куриной грудки
    • 1/2 нарезанной луковицы
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка тмина
    • 1 чайная ложка кориандра
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка черного молотого перца
    • 1 чайная ложка оливкового масла
    Картофельная начинка Самса
    • 4 картофеля среднего размера на ваш выбор (я использовала красный картофель)
    • 1 крупный лук, нарезанный
    • 1/4 стакана сливочного масла
    • 2 зубчика чеснока
    • 2 чайные ложки тмина
    • 1 чайная ложка кориандра
    • 1 чайная ложка паприки
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка молотого черного перца
    Раздавленный Карри из тыквы Самса Начинка
    • 1 маленький тыквенный пирог или 2 стакана консервированной тыквы
    • 1/2 нарезанной луковицы
    • 1/4 стакана сливочного масла
    • 2 зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки Рас аль Ханут или Гарам Масала
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка молотого черного перца

    Узбекская самса Инструкция по тесту

    1.

    Добавьте муку

    Просейте муку в миску.

    2. Добавьте соль в воду

    Добавьте соль в чашку теплой воды и перемешивайте, пока соль не растворится.

    3. Добавьте воды в муку.

    Добавьте морскую смесь в муку.

    4. Замесить тесто

    Замесить тесто несколько минут, пока оно хорошо не перемешается. Скатать тесто в шар.

    5. Дайте ему отдохнуть

    Накройте тесто внутри чаши для замеса полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.

    6. Раскатайте тесто самса

    Через 30 минут присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто скалкой в ​​прямоугольник. Вы хотите, чтобы тесто было толщиной около 1/8 дюйма.

    7. Смажьте тесто самса маслом

    Возьмите растопленное масло и накройте им прямоугольный лист теста.

    8. Сверните его

    Теперь возьмите один край прямоугольника и начните его плотно скручивать.

    9. Нарежьте рулет из теста

    Нарежьте тесто самсы на 12–16 частей. Если вы хотите, чтобы самса большего размера была отрезана только от 12 штук, если вы хотите меньшего размера, отрежьте только 16 частей.

    10. Приготовьте пирожки самса

    Возьмите каждый кусок теста и положите его в руку (как если бы это был крошечный рулет с корицей). Теперь разбейте рулет на плоскую лепешку.

    11. Дайте пирожкам постоять 3 часа

    Возьмите все разбитые котлеты и сложите их между пергаментной бумагой в герметичном контейнере. Поместите емкость в холодильник и охладите в течение 3 часов или дольше. Можно охладить на ночь и использовать его на следующий день.

    Узбекская Самса Инструкции по тесту для читера

    Нет времени или терпения, чтобы приготовить тесто самса? Без проблем.

    1. Вырежьте квадраты

    На слегка посыпанной мукой поверхности разрежьте выложенное слоеное тесто сеткой 4 × 3 или 4 × 4, в результате чего останется 12 или 16 квадратов.

    2. Раскатайте

    Раскатайте каждый квадрат слоеного теста до толщины примерно 1/8 дюйма.

    Инструкции по наполнению самсы

    Начинка для традиционной самсы (говядина или баранина)

    1.Mix It Up

    Смешайте все ингредиенты в миске, хорошо перемешивая. Дайте смеси постоять около 30 минут.

    Куриная начинка самса

    1. Приготовьте куриные грудки

    Разогрейте духовку до 375ºF. Возьмите куриные грудки и натрите их оливковым маслом. Затем положите их на противень и посыпьте курицу с обеих сторон тмином, кориандром, солью и перцем.

    2. Жаркое из курицы

    Запекайте куриные грудки в духовке примерно 30 минут.Через 30 минут достаньте их из духовки и дайте остыть.

    3. Смешайте оставшиеся ингредиенты

    Нарежьте приготовленную курицу на мелкие кусочки (в качестве альтернативы вы можете порезать курицу). Затем смешайте в миске нарезанную курицу, нарезанный лук и измельченный чеснок.

    Картофельная начинка самса

    1. Приготовить и отварить картофель

    Доведите до кипения воду с небольшим количеством соли в кастрюле среднего размера, пока вы нарезаете картофель кубиками. Когда закончите, добавьте картофель в кипящую воду и дайте ему прокипеть около 20 минут или пока он не станет мягким.Слейте воду с картофеля и дайте ему остыть.

    2. Раздавите картофель, лук и чеснок

    Положите приготовленный картофель в миску со всеми оставшимися ингредиентами. Разомните их картофельным пюре до желаемой консистенции.

    Если вам лень, не волнуйтесь. Вы всегда можете использовать пюре быстрого приготовления, я вас не осуждаю.

    Начинка самсы из тыквы с карри

    1. Подготовьте тыкву

    Разогрейте духовку до 375ºF.Возьмите тыкву и нарежьте ее дольками шириной около 3 дюймов, удалив слизистые кишки и семена (но отложите семена в сторону, чтобы посолить и запечь позже в качестве угощения).

    2. Приготовьте тыквенные дольки к обжариванию

    Положите тыквенные дольки кожицей вниз на противень и сбрызните оливковым маслом. Жарьте тыкву около 20 минут.

    Через 20 минут достаньте жареную тыкву из духовки и дайте ей остыть. Когда тыква остынет, снимите кожуру с тыквы. Если вы используете консервированную тыкву, пропустите эти первые два шага и сразу перейдите к шагу 3.

    3. Смешайте и разомните тыкву

    Нарежьте дольки тыквы кубиками, поместите их в миску, затем добавьте оставшиеся ингредиенты. Я люблю тыкву, приправленную специями Рас аль Ханут или Гарам Масала, однако вы можете выбрать любую смесь специй, которую хотите, если ни одна из этих специй вам не нравится. Используя картофельный пюре, раздавите тыквенный отвар до желаемой консистенции.

    Соберите Samsa

    1. Приготовьте тесто

    Достаньте тестовые лепешки из холодильника и раскатайте каждый тесто в большой круг, стараясь сделать тесто как можно более тонким, но не рвущимся.Если вы использовали слоеное тесто, вам нужно будет раскатать тестовые квадраты до тонкости. Перевернуть только на одну сторону, не переворачивать.

    2. Добавьте начинку

    Добавьте начинку в середину каждой самсы, стараясь получить примерно 2–3 столовых ложки на каждую лепешку.

    3. Время Самса-Орагами

    Разогрейте духовку до 375º, если вы еще не выполнили предыдущие шаги.

    Лично я предпочитаю свою самсу треугольной формы, однако вы можете сложить самсу в любой форме, какой захотите.Я беру противоположные стороны и складываю их в треугольник и защипываю «верхнюю» точку, затем беру нижнюю, складываю ее и защипываю два нижних угла.

    Вы можете просто перевернуть квадратные или круглые куски теста, сложив их пополам, и зажать открытую сторону. Я также видел, как самса превращалась в круглые и даже шестиугольные формы, используя технику, аналогичную методу треугольника, только с большим количеством боковых складок.

    Когда вы закончите складывать каждую самсу, положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, загнутой стороной вниз.

    4. Мытье яиц и запекание

    Используя кисточку для выпечки, смажьте каждую часть своей самсы яичной жидкостью. Посыпьте сверху семена кунжута и / или лука (предупреждение о спойлере, у меня в шкафу было мало кунжута, поэтому я использовал семена чиа), эта часть не является обязательной.

    Теперь поместите самсу в духовку примерно на 30 минут или до золотистого цвета. Обычно я вытаскиваю самсу примерно через 15 минут и сбрызгиваю небольшим количеством оливкового масла, чтобы помочь немного поджарить вершину.

    Есть вопросы по рецепту самсы?

    Спросите в разделе комментариев ниже.

    Узнать больше Кулинария в лагере Vagabond с Николь:

    Самса из куриного фарша. Самса с курицей из готового слоеного теста. Самса из готового теста с мясной начинкой

    Пополняем коллекцию хитов из готового слоеного теста. Да, это не настоящая самса, но очень просто и вкусно. Не нужно возиться с тестом и добывать баранину. Наше блюдо повседневное. Ингредиенты всегда можно найти в ближайшем магазине, и их приготовят за час. Рецепт настолько прост, что приготовив самсу 1 раз, вы уже будете готовить ее «по памяти».

    Ингредиенты для слоеного теста из курицы самса

    Тесто слоеное бездрожжевое - 500 г

    куриная грудка (филе) - 400 г

    лук репчатый - 1 шт.

    перец черный молотый - 1/2 чайной ложки

    молотый тмин - 1/2 чайной ложки

    соевый соус - 50 г

    яйцо - 1 шт.

    Рецепт самсы из слоеного теста с курицей

    Курицу и лук нарезать небольшими кусочками, добавить молотый тмин и перец, соевый соус. Оставить мариноваться на 15 минут. В это время разморозьте слоеное тесто.


    Раскатать тесто тонко, нарезать квадратами примерно 12х12 см.


    Слегка взбейте яйцо.


    Надеваем начинку


    Загибаем уголки к центру.


    Края тщательно слепим, чтобы самса не раскрылась во время запекания.


    Смажьте самсу яйцом, поставьте в разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку на 30 минут. Можно посыпать кунжутом, будет здорово.Наша быстрая куриная самса готова! Вероятно, вы сделаете это не раз.

    Самса - популярная выпечка с большим количеством сочной начинки, завернутая в тонкое тесто ... Страны Средней Азии поделились с нами рецептами вкусных пирогов. Вскоре мы стали поклонниками, и сами научились готовить самсу из слоеного теста в духовке в домашних условиях. Секрет успеха треугольных котлет в начинке из куриного мяса и обильного лука, которые придают блюду особую сочность.Не зацикливайтесь на одном вкусе, кладите в начинку с курицей грибы, картофель, сыр. Блюдо на ужин получится более сытным.

    Как приготовить домашнюю куриную самсу из слоеного теста

    Вот пошаговый рассказ обо всех тонкостях приготовления треугольников с пикантной начинкой ... Домашняя слоеная самса может быть сделана из уже готового или домашнего теста.

    Совет: куриная грудка не подходит для самсы, берите части более жирные, желательно куриные ножки.

    Вам понадобится:

    Для теста:

    • Мука - 250 гр.
    • Сливочное масло - 100 гр.
    • Вода - 100 мл.
    • Соль - 1/3 ложки.

    Если взять готовое слоеное тесто, вам понадобится 500 гр.

    Для наполнения:

    • Куриные окорочка - 500-600 гр.
    • Репчатый лук - 2 шт.
    • Кориандр - 1,5 ч.
    • Зира - 1 ч.
    • Перец, соль.

    Для украшения возьмите один желток, щепотку кунжута.

    Пошаговый рецепт с фото

    Многие приспособились хранить готовое замороженное тесто на складе.Это очень удобно, так как позволяет делать самсу за считанные минуты. Оно качественное, легко раскатывается, блюдо получается не менее вкусным, чем из домашнего теста.

    Если любите возиться с мукой, то ведите пошаговый рассказ.

    Как приготовить тесто для самсы

    1. Просеянную муку всыпать в глубокую миску. Посолить, размешать.
    2. Втирайте масло грубого помола прямо в муку. Положите его накануне в морозилку, он легче натерется.
    3. Перемешать, залить ледяной водой (тоже предварительно поставить в морозилку холодильника, но ненадолго).
    4. Сначала начните замешивать тесто ложкой. Затем перенесите содержимое миски на рабочий стол. Продолжайте замешивать тесто вручную. Скатать в шар, обернуть фольгой. Отправьте «отдых» на полку холодильника. Время настаивания 30-40 минут.

    Не теряя времени, займемся наполнением.

    Лук нарезать кубиками.

    Отделите мясо от костей.Разрезать на мелкие кусочки. Если вам попался куриный жир, не откладывайте его, нарежьте и отправьте в начинку, самса любит жир. Многие любят жарить куриное мясо. Сделай это, если хочешь. Обжарить буквально пару минут, затем слить выделившийся мясной сок. Но это необязательный шаг.

    Посолить начинку, добавить кориандр, тмин, перец. Хорошо перемешайте смесь.

    Остывшее тесто разделить на 2 части. Скатайте каждую. Сформируйте из теста сосиски.Нарезать кусочками любого размера.

    Надавите кусок рукой, скатайте в лепешку диаметром около 10 см.

    В середину положите ложку начинки.

    Края пирога скрепите треугольником, как показано на фото. Края хорошо закрепите, чтобы начинка не выпала при жарке, иначе самса потеряет сочность. Сформируйте из всех заготовок треугольные котлеты.

    Включите духовку, чтобы она нагрелась до 180 ° C.А пока выложите на противень бумагу для выпечки. Выложите заготовки самсы швами вниз. Взбейте желток. Сверху промажьте изделия.

    Посыпать кунжутом. Выпекать около 30-40 минут. Золотисто-коричневая корочка будет сигналом о готовности.

    Предупреждение! Тщательно налегайте на любимое блюдо, ведь в нем много калорий. На 100 гр. самса целых 325 ккал.

    Самса домашняя с курицей и картофелем из готового слоеного теста

    Треугольные сочные пирожки никогда не надоест, особенно если в куриное филе добавить, например, картофель или грибы.Держите простой рецепт.

    Возьмите:

    • Полуфабрикат слоеный - 500 гр.
    • Крупный клубень картофеля.
    • Куриный фарш - 300 гр.
    • Крупный лук.
    • Специи по вкусу, соль.

    Как делать самсу:

    1. Готовое бездрожжевое тесто разморозить.
    2. Свернуть, разделить на равные части. Пресс, сплющивание. Раскатать в тонкие лепешки.
    3. Куриное филе нарезать кубиками, аналогично нарезать лук.Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками. Соединить ингредиенты в миске, посыпать специями и солью.
    4. Распределите начинку по центру коржей, сформируйте треугольник, как на фото. Хорошо защипните края одежды. Смазать яйцом, посыпать кунжутом. Выпекать при 180-190 o C. время приготовления - 30-40 минут.
    5. Совет: как правило, берут бездрожжевое тесто, самса получается с приятным хрустом, который так всем нравится. Поклонники пышной мягкой выпечки могут приготовить пирожки на дрожжевом слоеном тесте.Но будьте готовы к тому, что вас не дождется сводящий с ума хруст.

    Самса из слоеного теста с курицей, грибами и картофелем

    Носить, разгуляться, добавить к картошке грибы, и тогда от пирога не оторвешься даже при самом сильном желании.

    • Тесто бездрожжевое - 500 гр.
    • Картофель - 100 гр.
    • Куриное филе - 300 гр.
    • Картофель - крупный клубень.
    • Крупный лук.
    • Грибы (шампиньоны) - 50 гр.
    • Перец, соль, зелень, масло подсолнечное.

    Выпекаем:

    1. Включите духовку для разогрева до 190-200 o C.
    2. Ингредиенты для начинки нарезать небольшими кубиками. Перемешать, обжарить на масле 5-10 минут до легкого румяного цвета. Остудить начинку.
    3. Раскатать пласты теста, скатать в колбаску.
    4. Колбасу нарезать кусочками по 3-4 см. Снова скатайте каждый кусок.
    5. Выложить начинку, слепить пирог, аккуратно защипнув края.
    6. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Смажьте желтком, посыпьте специями. Время запекания в духовке 25-30 минут.

    Видео-рецепт в помощь начинающим кулинарам. Следите за действиями, повторяйте, радуйте себя и своих близких вкусным домашним блюдом.

    Самса - одно из самых вкусных блюд восточной кухни . .. Традиционно для начинки используют баранину, нарезанную кусочками и приправленную зеленью и специями. Но в наших краях блюдо заиграет новыми красками - самса по-разному фаршируется, разные виды мяса и других продуктов.Ниже представлены самые интересные и вкусные варианты этого блюда.

    Готовое тесто, заранее приготовленное своими руками или купленное в магазине, значительно ускоряет процесс приготовления. А самса с мясом из готового теста готовится буквально за час, даже с учетом времени выпечки.

    Продукты для изготовления 6 слоеного теста:
    • 1 кг замороженного слоеного теста
    • 0,4 кг любого вида мяса
    • 0,3 кг лука
    • 40 г семян кунжута
    • 1 яйцо
    • 1 чайная ложка соли и черного перца .
    Способ приготовления следующий:
    1. Вынуть тесто из морозильной камеры для размораживания. Пока оно размораживается, приготовьте начинку: мясо промойте и нарежьте мелкими кубиками. Можно купить уже готовый фарш или пропустить мясо через мясорубку.
    2. Лук очистить и мелко нарезать, добавить к фаршу. Также в начинку добавляем специи и хорошо перемешиваем.
    3. К моменту готовности начинки тесто уже можно использовать. Его нужно слегка раскатать, нарезать квадратными дольками размером примерно 10 на 10 сантиметров.
    4. Положите примерно по столовой ложке начинки в центр каждого квадрата. Щипаем самсу так, чтобы получился треугольник. Чтобы шов был плотным, можно надавить вилкой на защипы.
    5. Накройте противень пергаментом или специальным силиконовым ковриком для выпечки. Выкладываем получившиеся пироги и включаем духовку на разогрев.
    6. Яйцо взбить в стакане и смазать им выпечку. Сверху слегка посыпать кунжутом.
    7. Отправляем блюдо в духовку и варим треть часа при температуре 200 градусов.

    Готовая мясная самса из слоеного теста сразу после духовки перекладывается на блюдо и накрывается полотенцем на 10 минут, после чего ее можно подавать к столу.

    На заметку. Количество лука ни в коем случае нельзя уменьшать - по традиции его добавляют примерно в том же количестве, что и мясо. Сочность блюда зависит от количества этого овоща. И еще больше пересилит вкус мяса.

    Рецепт приготовления на бездрожжевом тесте

    Простое бездрожжевое тесто приготовить даже новичок в кулинарии.Самса, приготовленная из теста по этому рецепту, получается нежной и хрустящей.

    Для теста взять:
    • 0,5 кг пшеничной муки
    • 0,4 кг сливочного масла
    • 0,18 л холодной воды
    • 1 столовая ложка уксуса
    • 1 большое яйцо
    • ½ чайной ложки соли.
    Для начинки:
    • 0,4 кг фарша
    • 0,35 кг лука
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка молотого перца
    • 1 чайная ложка смеси приправ для мяса.
    Для регистрации:
    • 50 грамм черного или белого кунжута
    • 1 яйцо
    Способ приготовления:
    1. Масло необходимо заранее заморозить. Достаточно подержать продукт в морозилке около получаса. После натереть на крупной терке и смешать с просеянной мукой.
    2. Возьмите отдельную емкость для смешивания и используйте миксер для смешивания воды, яиц, соли и уксуса. Получив однородную жидкость, соедините ее с мучной смесью. Замесить тесто вручную. После этого можно сразу приступать к запеканию или отправлять в холодильник. Хранить тесто можно не более двух месяцев.
    3. Чтобы приготовить самсу, осталось только приготовить начинку.Для этого нарежьте очищенный лук и добавьте его в фарш ... Насыпьте туда соль и приправьте специями.
    4. Раскатать тесто в пласт толщиной до 3-4 мм и нарезать небольшими квадратиками. Выложите в них начинку и скрепите края.
    5. Взбить яйцо до однородности и нанести на поверхность восточных котлет. Присыпать кунжутом и отправить в разогретую духовку на 20-25 минут.

    С курицей в духовке

    Самса с курицей получается нежной и сочной.Если не все любят баранину или не хотят есть калорийную свинину - этот рецепт подойдет как нельзя лучше!

    Продукты для самсы:
    • 0,6 кг куриного филе без кожи и костей
    • 0,4 кг лука
    • 0,3 кг муки
    • 80 гр сметаны
    • 1/2 стакана воды
    • 1-2 столовые ложки подсолнечника масло
    • соль перец.
    Способ приготовления:
    1. Свежее куриное филе положить в морозильную камеру на треть часа - подмороженный продукт будет легче разрезать на кусочки.Затем промыть и измельчить ножом.
    2. Очистить лук, нарезать мелкими кубиками и добавить к курице.
    3. Чтобы начинка гарантированно была сочной, в луково-куриную смесь влейте пару столовых ложек воды. Приправить перцем и солью, хорошо перемешать.
    4. Налейте оставшуюся воду в миску и просейте в нее муку, слегка посолив. Самое простое тесто для самсы будет состоять из этих трех ингредиентов. Осталось хорошо вымесить, при необходимости подсыпав муку - тесто не должно быть тугим, но и не прилипать к рукам.
    5. Полученное тесто разделить на 10 частей и скатать в лепешку. В центр каждой выложить начинку и заклеить края торта.
    6. Все пироги выложить на противень и поставить в духовку на треть часа при максимальной температуре. Куриное мясо готовится очень быстро, поэтому долго запекать нет смысла.
    7. Горячая самса с курицей подается на большом блюде. На каждый пирог рекомендуется класть чайную ложку сметаны.

    На заметку.Для получения хрустящей корочки посыпайте выпечку каждые 10 минут, запекая в холодной воде.

    Слоеное тесто с сыром

    Самса с сыром просто тает во рту.

    Состав:
    • 1 стандартная упаковка готового слоеного теста
    • 400 г свежего сыра сулугуни
    • 2 средних яйца
    • 2-3 зубчика чеснока
    • соль (количество зависит от солености сыра есть)
    • 1 ч.л. перца
    • 1 щепотка тимьяна
    Пошаговое приготовление:
    1. Порезать как можно мельче или натереть сыр, смешать со специями и 1 яйцом.
    2. Раскатать тесто и нарезать кусочками размером 15 х 20 см.
    3. Распределить начинку в равных количествах по тарелкам и соединить тесто так, чтобы получились прямоугольники. Выкладываем полученную самсу на смазанный маслом противень.
    4. Оставшееся яйцо разделить на желток и белок. Желток развести парой чайных ложек воды и смазать им пироги.
    5. Выпекать блюдо в разогретой до 180 градусов духовке полчаса.

    Предлагаем подавать сырную самсу с черным сладким чаем.

    Рецепт дрожжевого теста с мясным фаршем

    Самса из дрожжевого фарша получается сытной, нежной и мягкой.

    Этот рецепт из категории «спешка»:
    • 300 г смешанного фарша из свинины и курицы
    • 200 г картофеля
    • 500 г готового слоеного дрожжевого теста
    • 1 средняя луковица
    • яйцо и кунжут для украшения
    • Набор приправ "к мясу".
    Приготовление выглядит следующим образом:
    1. Пока тесто оттаивает при комнатной температуре, приготовьте начинку.Для начала нужно очистить овощи, нарезать картофель мелкими кубиками, а лук мелко нарезать. Смешать овощи с фаршем и специями.
    2. Раскатайте тесто в тонкий пласт и в миске нарежьте кружочки. В середину выложить начинку и защипнуть края так, чтобы получились треугольники.
    3. Взбить яйцо в стакане и смазать им самсу. Посыпьте небольшим количеством кунжута.
    4. Выпекать пироги при 200 градусах полчаса, затем оставить еще на 10 минут в духовке и подавать.

    Самса с мясным фаршем и картофелем будет сочнее и сытнее. Подходит как перекус в дороге, завтрак или перекус на пикнике.

    Восточная самса с зеленью

    Самса с зеленью имеет интересный пряный вкус. Однако он готовится очень быстро, так как его едят за ужином всей семьей.

    Для приготовления возьмите:
    • 3 стакана муки
    • 200 мл кефира
    • 3 яйца
    • 300 г зелени (рекомендуем взять зеленый лук, укроп и шпинат)
    • 200 г сливочного масла
    • ⅕ мускатный орех, соль и столько же молотого перца.
    Готовьте по следующей схеме:
    1. Вам понадобится небольшая миска. Просейте в нее муку и положите охлажденное масло. Масло измельчить ножом, добавить кефир и соль. Хорошо вымесить до однородной массы. Тесто уже должно быть немного тугим.
    2. Нарезать перья зеленого лука и шпинат и обжарить в масле. Вбить в них яйца и, непрерывно помешивая, довести до готовности. Укроп измельчить и смешать с яичной смесью. Оставить остывать.
    3. Раскатать тесто, нарезать квадратами или кружками с помощью чашки / миски.Выкладываем начинку посередине и соединяем края.
    4. Выпекайте при температуре 200 градусов примерно треть часа. Подавать, слегка посыпав зеленью.

    На заметку. Домашнее тесто вкуснее магазинного. Поэтому рекомендуется заранее приготовить тесто и хранить его в морозильной камере небольшими порциями, разложенными по пакетам.

    Приготовление классической самсы с говядиной

    Самса с говядиной выходит очень сытно. Следует отметить, что при традиционном приготовлении самсы мясо режут на куски, а использование фарша - это славянский вариант.

    Для приготовления взять:
    • 500 гр говядины
    • 300 гр лука
    • 1 чайная ложка соли
    • ½ чайной ложки каждого перца, сухого чеснока и тимьяна
    • 1 большое яйцо
    • 200 г сливочного масла
    • стакан воды
    • 30 г крахмала
    • 20 г семян кунжута
    • 2 желтка
    Схема приготовления:
    1. Мясо промыть под проточной водой и нарезать кубиками размером примерно 1 на 1 см.
    2. Лук очистить и нарезать кубиками чуть меньше мяса.Смешать мясные кубики, лук и специи.
    3. В отдельной емкости смешайте 50 г масла, воды и яйца. В этом случае вода должна быть горячей. Смешать муку и жидкость, замесить тесто. По консистенции тесто должно напоминать пластилин.
    4. Растопить оставшееся масло на медленном огне и довести до отделения жира от сыворотки. В отдельной посуде убрать жир - он нужен для варки.
    5. Тесто разрезать на равные части и раскатать тонко (не более 2 мм). Чтобы продукт не прилипал к скалке, используйте крахмал, распыляя его по поверхности коржа.Сверху смазать вареным жиром. Все три слоя сложить друг на друга, смазать, закатать и нарезать брусками. Отправьте в морозилку на 15-20 минут.
    6. Достаньте тесто из холодильника. Каждую лепешку раскатать и выложить начинку. Приклеиваем и запекаем в духовке 20 минут. Затем смазать желтком, посыпать кунжутом и запекать еще полчаса.

    Рецепт приготовления с бараниной

    Баранина считается традиционной начинкой для восточной самсы.

    Для приготовления вкусной традиционной самсы нужно взять:
    • 1 кг баранины
    • 300 г говяжьего жира
    • 10 г тмина
    • 20 г соли
    • 5 г перца
    • 700 г лука
    • 50 г подсолнечного масла
    • 20 гр кунжута
    • 1 кг готового слоеного дрожжевого теста.
    Схема приготовления:
    1. Баранину очистить от жилок и пластов, нарезать очень мелко или пропустить через мясорубку вместе с жиром.
    2. Лук очистить и мелко нарезать. Смешать с фаршем, специями и маслом.
    3. Тесто раскатать тонко и нарезать квадратами. Выкладываем начинку посередине. Соедините края самсы, чтобы получились конверты. Смазать желтком и посыпать кунжутом.
    4. Выпекать 25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

    С творогом из слоеного теста, обжаренный во фритюре

    Слоеный творог - отличный десерт для посиделок с чаем.

    По такому рецепту получается очень вкусное блюдо:
    • 600 гр творога жирного
    • 500 г готового слоеного теста
    • 1 пакетик ванилина или ванильного сахара
    • ½ ч.л. сахара
    • стопка молока .
    Схема приготовления:
    1. Раскатать размороженное тесто и нарезать квадратами.
    2. Яйцо смешать с творогом, молоком, сахаром и ванилью.
    3. Выложить начинку на тесто, склеить треугольниками. Разогрейте масло во фритюре и опустите конвертики на 5-7 минут. Готовую сладкую самсу оставьте на бумажных полотенцах под крышкой, чтобы излишки масла впитались в бумагу.

    Сладкая самса подается с зеленым или травяным чаем с медом. Начинку можно дополнить яблоками, цукатами или изюмом.

    Доброго времени суток! Уже почти полночь, все члены моей семьи, включая кошек, уже спят, а я пишу для вас рецепт и пью чай с вкуснейшей самсой, приготовленной моим мужем.К счастью, лето еще не скоро, но самса с курицей не может ждать! Это уже пятый «пирог» за вечер и меня совершенно не мучает совесть. Делюсь с вами рецептом этого замечательного блюда. С самого начала и до самого конца все готовка лежала на плечах мужа, но я иногда мешала камере и записывала процесс приготовления.

    Самса с курицей пошаговый рецепт с фото

    Тесто для самсы будет слоеным, не готовое, покупное, я подробно расскажу как готовится.Запекается самса в духовке около сорока минут. Большую часть времени уйдет на приготовление теста и начинки. Обратите внимание, что куриное филе нарубается на фарш для самсы ножом. А еще нужно некоторое время, чтобы домашнее слоеное тесто остыло в холодильнике.


    как приготовить самсу в домашних условиях

    Состав:

    Для теста:

    • 2-3 стакана муки
    • 1 стакан воды
    • 100 г сливочного масла,
    • соли.

    Для начинки:

    • куриное филе (муж отрезал пять бедерок),
    • 2 луковицы,
    • зира,
    • соль,
    • перец,
    • немного горчицы.

    Дополнительно потребуются:

    • 1 желток (для смазывания самсы перед запеканием),
    • бумага пергамент,
    • масло подсолнечное.

    Процесс приготовления:

    Мы начинаем процесс приготовления самсы с замешивания теста. Просейте муку в глубокую миску, посолите ее.Растопите масло на водяной бане.


    Смешайте часть масла с водой, сделайте углубление в муке и налейте в нее стакан воды и масла, постоянно помешивая.


    Замесить эластичное тесто, которое затем ставим в холодильник на полчаса.


    А теперь перейдем к начинке: куриное филе мелко нарезать, можно и лук мелко нарезать.


    Мой муж долго копать луком не хотел, пропустил через мясорубку.Это идеальный вариант для тех, кто категорически не признает лук ни в каком виде - в процессе варки он полностью исчезнет и пропитает начинку самсы своим соком. После того, как мясо нарезано, а лук прокручен, посолите начинку, добавьте к ней специи и отложите в сторону.


    Продолжаем работу с тестом. Достаем из холодильника и делим на три равные части. Сформируем из них пласты - каждую булочку раскатать и выложить друг на друга, предварительно смазав остатками сливочного масла.


    Скручиваем наши пласты в рулет и убираем в холодильник на 2-3 часа.


    По прошествии этого времени достаем наше тесто и разрезаем его на такие кусочки как на фото:


    Каждый кусок теста раскатываем скалкой и выкладываем на него начинку.


    Формируем вот такой замкнутый треугольный пирог:


    Ставим наши заготовки на застеленный пергаментом противень (обязательно смазываем бумагу подсолнечным маслом!) И смазываем разбавленным небольшим количеством воды желтком.


    При желании можно украсить самсу семенами кунжута, к сожалению, у нас его не было.


    Отправляем самсу в горячую духовку на 40 минут, выпекаем при 200 градусах.


    Наша домашняя куриная самса готова! Приятного аппетита!

    Казалось бы, самса и диета несовместимы. Это так, но если все же учесть, что в этом рецепте вообще не используются животный жир, масло, яйца, молочные продукты, ничего не жарят, то можно назвать это самсой, пусть и с натяжкой, но диетическим продуктом... Почему нет? Постное тесто и нежирное мясо.

    Куриный фарш из куриной грудки, без кожи и жира. Те, кто любит жирнее, могут успешно приготовить фарш по своему рецепту.

    Тесто для самсы пресное, без разрыхлителя, яиц, сметаны и прочего. Он получается мягким, но в то же время без лишних калорий. В общем, это мое любимое тесто для таких изделий и национальных пирогов. Только раскатать его нужно тонко, это важно.

    Итак, для приготовления диетической самсы с куриным фаршем мы возьмем все вышеперечисленные продукты.

    Положите постное в миску. куриный фарш, добавить нарезанный тонкой соломкой лук, любую рубленую зелень - у меня есть кинза, укроп и зеленый лук, а также мои любимые специи. Сюда подойдут зира, кориандр, черный или красный перец, приправы для мяса и др. Еще добавляю свои любимые хмели-сунели)))

    Хорошо перемешать и приправить фаршем. Не пугайтесь, что лук крупно нарезан - при запекании самсы он только придаст ему нужной сочности и незаметен в начинке.Никогда не измельчайте лук для самсы на мясорубке, чтобы начинка не получилась «каменной».

    Для теста смешать воду с солью и растительным маслом. Всыпать муку, исходя из сорта. Может, она тебе нужна немного больше, чем я.

    И замесить мягкое тесто ... Не забивайте его мукой, замешивая тесто на столе, пусть оно будет мягким. С добавлением растительного масла замешивать такое тесто очень легко, оно практически не липнет к рукам.

    Дайте тесту «отдохнуть» под полотенцем примерно 10 минут, и вы можете приступить к лепке самсы.

    Сделайте из теста жгут, разрежьте его на равные части. Размер кусочков произвольный: чем крупнее кусок, тем больше будет самса. Каждый кусок теста разгладить на столе, присыпав его мукой, и тонко раскатать.

    Поместите начинку в середину и сформируйте самсу.

    Края теста можно аккуратно защипнуть, а можно просто обернуть тесто треугольником.

    Готовые изделия выложить на противень швом вниз.Чтобы что-либо не прилипло и не испачкало противень, лучше использовать пергаментную бумагу, которую можно выбросить после выпечки.

    Смажьте самсу взбитым яйцом для получения красивой корочки и посыпьте кунжутом. Можно не смазывать яйцом, тогда самса получится бледной. Выпекайте при 180 градусах до золотистого цвета. Примерно 20-30 минут, но ориентируйтесь на свою духовку.

    Готовую самсу на горячем противне сбрызнуть холодной водой и накрыть полотенцем.Оставить в таком виде на 10-15 минут.

    Тогда можно полакомиться вкусной выпечкой . .. Тесто не плотное, как должно быть для таких изделий. Это не дрожжевые и не масляные пироги ... Диетическая самса с курицей тоже может быть подана с любым соусом - аджикой, томатным, например, кетчупом или чесночной сметаной, в общем, на ваш вкус.

    Наслаждайтесь!


    Рецепт самосы из говядины | Все рецепты

    Очень понравилась начинка, но подумал, что тесто филло не подлинное.Я получил этот рецепт от индийского друга ... 2 стакана простой муки ¼ ч. Л. Соли 4 столовые ложки масла / топленого масла 4 столовые ложки воды Метод для базы 1. Смешайте все ингредиенты основы пальцами до образования теста. При необходимости добавьте еще немного воды. 2.Месите тесто около 10 минут или пока оно не станет однородным. 3. Положите его в пластиковый пакет и оставьте на 30 минут или дольше, если возможно, в холодильнике. Затем, я думаю, вы берете кусок теста размером с грецкий орех и раскатываете его примерно до 4 дюймов в поперечнике. Выложите пару ТБ начинки, сложите тесто полукругом, сожмите швы, закатайте края и обжарьте до золотистого цвета. Извините за длинный пост, но надеюсь, что это поможет.знак равно

    Это здорово, но у меня есть два предложения и совет. 1) Используйте пасту из зеленого чили вместо свежего чили.Вы можете найти его на индийских / пакистанских рынках. Также известен как чатни с зеленым чили. 2) Используйте обертки самосы вместо теста фило, если фило слишком рассыпчатое. С ними легче работать, и они не так легко расслаиваются при приготовлении. Также можно найти на рынках Индии / Пакистана. Совет) Я использовал оладьи в южном стиле вместо целого картофеля. Они уже отварены и нарезаны, поэтому время варки намного меньше. В основном вы просто разогреваете картофель и горох.Затем смешайте вместе, как рекомендуется. (Южный стиль - это тот, который нарезан кубиками, а не измельчен.)

    Отличный и вкусный рецепт, который тоже легко приготовить! Часть детства я жил в Индии, и мне больше всего нравится индийская еда. .. и этот рецепт встречает полное одобрение и такой аутентичный вкус! Однако, как и почти все повара на этом сайте, я изменил несколько вещей. Картофель нарезал мелкими кубиками и сварил с горошком - не месил. Я использовал больше семян тмина (мне нравится аромат вареных семян тмина в индийских блюдах) и добавил 2 - 3 столовые ложки лимонного сока в конце приготовления начинки (после того, как были добавлены картофель и горох) - это дает немного острого вкуса (во многих вегетарианских рецептах самосы требуется лимонный сок).Я не использовала филло-тесто, а использовала готовое тонкое слоеное тесто для пирогов - оно очень приятно слоеное при жарке и очень вкусное сочетание с начинкой. Обертки от яичных рулетов не предназначены для самосы и не отражают вкус самосы, поэтому, пожалуйста, не используйте их! Если вообще, лучше приготовить собственное тесто, хотя это может занять больше времени. Браво и еще раз спасибо за этот отличный рецепт!

    Обожаю этот рецепт. Говяжий фарш - вот что делает самсу такой вкусной. Не позволяйте длинному списку ингредиентов отпугнуть вас от этого; мясную смесь довольно легко приготовить, как только вы все соберете (помогает, если вы отмеряете все специи, по крайней мере, за день). Я люблю класть говядину в разогретые лепешки и сверху посыпать тертым сыром. Ням. Что касается самосы, когда я впервые ее приготовил, я запек ее в духовке при температуре 400 градусов, пока тесто не стало золотистым (по мнению других рецензентов).Я также намазываю тесто топленым маслом перед тем, как поставить самсу в духовку. И я использовал обертки от спринг-роллов. Поскольку я стараюсь не есть слишком много углеводов, я обычно не использую картофель при приготовлении мясной смеси. На мой взгляд, вкус такой же хороший.

    Я приготовил их с куриным фаршем, горстью изюма и без кинзы и зеленого чили. Они были просто замечательными! Для более здорового варианта запекайте выпечку в духовке при температуре 400 градусов до румяной и хрустящей корочки. Я натерла внешние поверхности топленым маслом, чтобы они хорошо хрустели. Я подозреваю, что фарш из индейки тоже можно было бы использовать. Мы с друзьями весело готовили и ели их 🙂 Если у вас закончился чеснок, вам подойдет и столовая ложка чесночного порошка. Также добавьте чайную ложку гарам масала для прекрасного вкуса и приятного аромата. Однако тесто из филло не делает их похожими на настоящую самсу.Я предлагаю использовать обертки из вонтона или яичных рулетов, чтобы имитировать тестообразную и толстую доброту подлинных самос. Мы с друзьями удвоили рецепт и ели их как еду, пока не насытились. Они неплохие 🙂 Также, если вы уже подрумянили мясо, просто приготовьте лук отдельно и перемешайте все вместе. Я думаю, что это было бы здорово с остатками индейки!

    Ищете что-то необычное для вашей следующей встречи. ..вы нашли !! Мне понравился этот рецепт, хотя я внес несколько незначительных изменений. С тестом филло немного сложно работать, поэтому я купила готовые ракушки филло, они выглядят как миниатюрные чашки из слоеного теста. Я наполнил каждую смесью самосы и вместо того, чтобы жарить, выложил их на противень и запекал до тех пор, пока верхняя часть не подрумянится.

    Теперь мне не придется идти в индийский ресторан, чтобы съесть одну из моих любимых закусок.Получилось очень вкусно. Я добавила немного измельченных сушеных перцев чили в начинку, чтобы добавить еще немного специй. Для теста я использовала рецепт, опубликованный AuntWebbie (спасибо!). Это была идеальная консистенция, и я смог без проблем изготовить обертки. Самосы для меня вкуснее, когда тесто тонкое, а начинки много. Отличный рецепт! PS - Только с одним у меня были проблемы. Судя по рецепту, это звучит так, как будто горох надо раздавить картошкой, но я не разбивал горошек.Я думаю, так вкуснее.

    Я использовал вегетарианский говяжий фарш и обертки от вонтона (которые были как раз подходящего размера). Они вышли великолепно.

    Нам это понравилось! У меня не было ни филло, ни других оберток, и мне не хотелось идти в магазин, чтобы купить что-то, но у меня было несколько лепешек в холодильнике. Это было здорово! Я посыпала его сыром Чеддер и Моцарелла и жарила на гриле в духовке 5 минут, чтобы сыр расплавился. После того, как у каждого из нас было по одному, мы сделали еще 2, но положили каждому немного средней сальсы. Сочетание начинки самосы с начинкой из сальсы сделало его идеальным блюдом. Было дано Да, пожалуйста, сделайте это еще раз, так что я буду 🙂

    Я пробовал сделать это, может быть, это просто не было нашим вкусом, но нам это не понравилось, нужно что-то еще, но я не знаю что.

    Узбекская самса - королева узбекской кухни, история и происхождение узбекской сомсы

    Узбекская сомса - королева узбекской кухни. Неудивительно, что Джами поет самсу в своем рубае.

    Узбекская самса - сытное запеченное блюдо узбекской кухни для праздников и повседневной жизни, с разнообразными начинками на любой вкус.

    Не путайте самсу и пирожок с мясом.Это совершенно разные вещи. При относительном сходстве ингредиентов они меньше нравятся друг другу, чем плов и рисовая каша.

    История и происхождение узбекской самсы

    Этимология слова самса не совсем ясна. Возможно, это слово иранского происхождения. Таджикское слово «санбуса» или «самбуса», персидское «самбусе» или «санбусе» переводится как «пирожное» и восходит, возможно, к персидскому сомболу, означающему «ухо, шпиль». Таким образом, этимология слова восходит к термину, относящемуся к сырью (мука, тесто), из которого было приготовлено это блюдо.Таким образом, самса, появившаяся в иранских СМИ, развивалась в среде турок Центральной Азии.

    Неизвестно, когда именно это блюдо появилось на праздниках, но упоминания о чудо-самсе были обнаружены во время правления Гильгамеша - правителя Шумера, жившего почти пять тысяч лет назад. И рецепт узбекской самсы не изменился.

    Uzbeksamsarecipe

    Самсу можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, и это очень и очень просто. Итак, приготовим узбекскую самсу.

    Узбекские рецепты самсы значительно обогатились после завоевания территории Средней Азии Российской империей (1865-1917 годы). Например, раньше в Средней Азии мука высшего качества не использовалась, и только потом ее завозили европейскому населению из России, а также картофель и капусту. Тем не менее, узбекская самса остается непревзойденным блюдом узбекской кухни.

    Сегодня самса готовится из мяса (баранина, курица, говядина) с овощами (тыква, картофель, лук), а также с грибами, яйцами, горошком, зеленью и даже сладкими начинками.Завершающим волшебным вкусом узбекской самсы являются специи, обогащающие вкус начинки. Это зира, черный и красный перец и семена кунжута.

    Традиционно узбекская слоеная самса изготавливается из слоеного теста и выпекается в Узбекистане в тандыре - среднеазиатской печи особой формы.

    Узбекская слоенка-самса, запеченная в тандыре, имеет неповторимый вкус и аромат.

    Рецепт традиционной узбекской самсы следует.

    На 3 стакана муки 200 мл.воды, 1 яйцо, 100 гр. сливочного масла 0,5 ч. соли. Для фарша 400 гр. фарша, 100 гр. овечьего жира, 300 гр. лук, соль и перец по вкусу.

    Как приготовить узбекскую самсу

    Замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в полотенце и дать полежать 12-15 минут. Тонкое (1 мм) тесто раскатать в большой пласт. Смазать всю поверхность топленым жиром, скрутить рулет. Рулет из теста нарезать кусочками по 5 см. широкий и каждый кусочек свернуть в короткий суккулент. В середину каждого хлопья положить по столовой ложке фарша, выложить узбекскую самсу прямоугольной, овальной, треугольной или круглой формы и запечь в духовке или тандыре.Фарш готовится следующим образом: нарезать мясо, добавить нарезанный лук, заправить солью и перцем, хорошо перемешать и обжарить на противне в небольшом количестве жира, остудить до замороженного жира и фаршировать самсу. При запекании в духовке формы смазать маслом и поставить в горячую духовку. Готовность определяется по румяной корочке.

    Раньше узбекскую самсу пекли в тандыре исключительно на угле - вкус и аромат этой самсы неописуемый! Узбекская самса сегодня пекется в тандыре. Это особый вид, именуемый здесь «порядком самсы».«Он отличается размерами, вкусом, ароматом, в нем много овечьего жира, лука и, как правило, целых кусков рубленого мяса.

    Где попробовать вкуснейшую узбекскую тандырную самсу

    В населенных пунктах Узбекистана самса продается на улицах и на рынках, в киосках, ларьках и тандырах, примерно так же, как в американских городах продают хот-доги, а в городах России - пироги

    Если вы находитесь в Ташкенте и хотите попробовать лучшие узбекские тандырные самосы, обязательно отправляйтесь в Бодомзар.Вот 12 видов узбекской самсы: самса из баранины, самса из баранины, самса курица, самса на ребрах, самса с кази, самса с картофелем, самса с тыквой.

    Под навесом стоит огромный поднос, завернутый в теплый плед. Вы подходите к подносу, и улыбающаяся восточная красавица спрашивает вас: «Что за самса?» И вы скажете: "А что там?"

    А она развернет одеяло и начнет перечислять: «самса с бараниной, самса говяжья, самса куриная, самса на ребрышках, самса с кази, самса с картошкой, самса с тыквой... "

    И вы потеряете дар речи от золотого великолепия, раскрывшегося перед вами на подносе, и в вашей голове будет только одно: «Отдай все!»

    Виды узбекской самсы в разных регионах Узбекистана

    В нашем славном Узбекистане много разновидностей узбекских самос, ведь в каждом регионе своя самса и в каждом регионе она прекрасна. Наибольшей любовью сограждан пользуются Джизакская и Бухарская самса.

    В рецептах узбекской кухни есть сладкие самосы с начинкой из фруктовых джемов.Это блюдо хорошо подается к чаю. Какую начинку для самсы вы не выберете - хрустящую и нежную, она действительно тает во рту. Забыть аромат этой удивительной узбекской самсы невозможно!

    Samsa - еще один всемирно известный бренд Узбекистана, секреты производства которого передаются строго в семье из поколения в поколение.

    Употребление узбекской самсы с медицинской точки зрения

    Научно доказано, что самса - абсолютно «правильный» продукт.Натуральный жир в этом продукте - это «хороший» холестерин, делающий наши кровеносные сосуды хрупкими, а не тот, который находится на стенках в виде бляшек. И приготовленное по традиции в тандыре, это блюдо представляет собой небольшой диетический курс.

    Компания Peopletravel предлагает вам замечательные сытные туры в Узбекистан, где вы сможете отведать узбекскую кухню, одновременно познав узбекскую культуру и менталитет.

    Видео об Узбекистане

    Самса с курицей »Сайт красоты и здоровья женщин

    Самса - восточная кухня. Что-то отдаленно напоминает наши лепешки, которые она тоже заливает тестом. Лепестчатым бывает только пресное тесто. Начинка обычно состоит из мяса, но иногда самсу делают с картофелем или смешивают с мясом и картофелем. Но главное, что должно быть в начинке - много лука. Именно он придает сочность. По правилам самса выпекается в тандыре - специальной глиняной печи. Но при отсутствии такового его можно приготовить в обычной духовке. Мы расскажем, как приготовить куриную самсу.

    Слоеный с куриным самсой

    Состав:

    Для теста:

    • мука - 4 стакана;
    • яйцо - 1 шт.;
    • вода теплая - 1 стакан;
    • масло сливочное - 100 г;
    • Соль - щепотка.

    Для начинки:

    • окорочка куриная - 2 шт .;
    • лук репчатый - 500 г;
    • соль, тмин, черный перец - по вкусу.

    приготовление

    Добавить яйцо в теплую воду, перемешать, добавить соль, размягченное масло. Хорошо перемешайте и медленно начинайте вводить просеянную муку. Замесить тесто, оно должно получиться достаточно плотным. Разделить на 3 части, накрыть крышкой и оставить примерно на полчаса.А пока готовим начинку. Для этого нужно снять мясо с костей. Готовое филе брать нельзя, фарш сухой, поэтому мясо снимаем с ножек жирными ломтиками. Лук очистить и мелко нарезать, смешать с нарезанным кубиками мясом. Добавьте соль, черный перец и тмин - это придаст CAMCE неповторимый вкус.

    А теперь вернемся к тесту: одну часть раскатки раскатать тонким слоем и слегка смазать топленым маслом. Резервуар оставляем, масло должно высохнуть. Раскатайте вторую часть, аккуратно переложите на первый слой, а также смазочное масло.Аналогично повторите с третьей частью. Кстати, чтобы перенести тонкий пласт теста и не сломать его, удобно использовать скалку: она тянет тесто, как вы раскатываете, и переносная, но раскатка уже есть. Лист теста должен быть примерно одинакового размера. Когда масло застынет, начинаем скручивать плотный рулет. Затем нарежьте его кусочками примерно по 1,5 см. Каждый кусок теста нащупываем кончиком своей маленькой тяги и запечатываем разрез. Убираем ломтики в холодильник, на 15 минут берем наш мини-рулет, кладем склеенный край и аккуратно начинаем скатывать.Середина, не сильно давить, перекатиться через край. Теперь на каждый ломтик выкладываем лепим и начинку по треугольнику. Выкладываем на противень швом вниз. Выпекать в хорошо разогретой духовке около 30-35 минут. Если хотите получить золотисто-коричневый цвет, то минут за 15 до конечного продукта можно смазать яйцо. У вас получилась настоящая узбекская куриная самса.

    Самса с курицей и сыром

    Состав:

    Для теста:

    • маргарин - 100 г;
    • мука - 250 г;
    • холодная вода - 100 г;
    • Соль - щепотка.

    Для начинки:

    • бедра куриные - 2 шт .;
    • сыр твердый - 200 г;
    • лук репчатый - 300 г;
    • соль и специи - по вкусу.

    препарат

    В просеянную муку всыпать соль и натертый на крупной терке маргарин, перемешать, кусочки маргарина не должны слипаться. Затем залить холодной водой и быстро замесить тесто. Здесь идея в том, что маргарин не тает со временем, эти кусочки послужат масляной пробой.Убрать тесто в холодильник на 30 минут. Тем временем приготовить начинку: мясо с жиром срезать с кости, снять кожицу, добавить измельченный лук и нарезать небольшими кубиками сыра. Все перемешать и добавить соль и специи. Затем вытаскиваем тесто, раскатываем из него рулет, в котором делим на небольшие кусочки. Каждый кусок раскатываем в тонкий круг, на середину кладем начинку и защипываем край, придавая форму треугольника. Эти продукты выкладываем на противне швом вниз и смазываем их желтком, взбитым столовой ложкой воды.Выпекать при 200 градусах около 30 минут.

    Как приготовить самсу с курицей и картофелем?

    Состав:

    • Тесто слоеное готовое бездрожжевое - 1 упаковка;
    • куриные окорочка - 2 шт .;
    • Картофель - 300 г;
    • лук репчатый - 300 г;
    • Чеснок - 2 зубчика;
    • кунжут;
    • соль и специи - по вкусу.

    заготовка

    Готовое слоеное тесто предварительно разморозить и раскатать в тонкий пласт.Разделить на части. Начинка: картофель очистить и нарезать кубиками, лук мелко покрошить, мясо срезать с ножек и тоже измельчить, посолить, поперчить, отжать через чесночный пресс. Все хорошо перемешать. В середине каждого куска теста выкладываем начинку и защипываем край. Укладываем на противень швом вниз, смазываем яйцом и присыпаем кунжутом. Запекать в духовке при 200-220 градусах примерно полчаса. Самса с курицей и картошкой готова. Приятного аппетита!

    Easy Samosa (рецепт с очень хрустящей корочкой и низким содержанием углеводов)

    Samosa - индийская закуска во фритюре с картофелем со специями.Это простой рецепт самосы с пошаговыми инструкциями по складыванию самосы, а также советы по приготовлению лучшей начинки самосы.

    Легкая самоса

    Самоса - восхитительная и аппетитная индийская закуска, приготовленная с картофельной начинкой со специями. Это популярная уличная еда в Индии, которую продают уличные торговцы. Начинка оборачивается обертками Samosa в форме треугольного конуса. Затем они обжариваются во фритюре до золотистого качества.

    Я люблю самсу и всегда ем ее в индийских буфетах.Я загружал их кучей и погружал зубы в хрустящую доброту. Они такие хорошие!

    Начинка Самосы

    Начинка из картофеля, зеленого горошка, лука и специй.

    Лучшая начинка с идеальным балансом вкуса и текстуры. Картофель не должен быть слишком мягким или ломким. Оно должно быть ароматным с используемыми специями, но не слишком острым.

    Тесто для самосы и обертка для самосы

    Традиционное тесто самса готовится из муки майда, разновидности муки, доступной в Индии.В качестве заменителя можно использовать универсальную муку. Другие ингредиенты теста включают масло, соль, воду и семена карамболя или аджвана.

    Изображение предоставлено: Всегда голодный

    Я обычно использую замороженные обертки для спринг-роллов, чтобы сэкономить время. После жарки во фритюре получается самая хрустящая самоса.

    Как складывать самосу

    Чтобы сложить самосу в форме треугольника с помощью оберток для спринг-роллов, вам нужно для начала взять чайную ложку начинки и положить ее в верхнюю центральную часть куска обертки.

    Смажьте внешние края обертки яичным белком, сложите и сформируйте треугольник. Сожмите края и все углы, чтобы убедиться, что он плотно закрыт и нет утечки.

    Самоса полезна?

    Самоса - это здоровая закуска или блюдо для вечеринок, в котором всего 94 калории. Несмотря на то, что они обжарены во фритюре, вы можете убедиться, что они не пропитаны маслом, сливая излишки масла на бумажные полотенца после жарки во фритюре

    Обычно их подают с полезным соусом для окунания (зеленым чатни) из кинзы, мяты, чеснока, перца халапеньо, йогурта и сока лайма.

    Мне нравится есть их как простую закуску без соуса для макания. Они вкусные без лишних калорий.

    Подавать самсу с:

    Чтобы приготовить полноценный домашний ужин в индийском стиле, приготовьте следующие блюда.

    Сколько калорий в порции?

    В этом рецепте всего 93 калории на порцию.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться

    5 секретов до 20-минутного ужина

    Уловки для быстрого и легкого питания!

    Доходность: 5 человек

    Самоса - индийская закуска во фритюре с картофелем со специями.Это простой рецепт самосы с пошаговыми инструкциями по складыванию самосы, а также советы по приготовлению лучшей начинки для самосы.

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 30 минут

    Состав

    • 1/2 фунта (0,2 кг) очищенного картофеля
    • 2 столовые ложки масла
    • 1/4 маленькой луковицы, нарезанной кубиками
    • 1/4 стакана измельченного зеленого горошка
    • 1 столовая ложка карри-порошка
    • 1/2 чайной ложки порошка чили
    • 1 чайная ложка сахара
    • соль по вкусу
    • 1 яичный белок
    • обертки для спринг-роллов, разрезанные на 3 равных прямоугольника
    • масло для фритюра

    Инструкции

    1. Варите картофель 10 минут или пока он полностью не приготовится. Слейте воду и дайте остыть. Снимите кожуру с картофеля, разомните и разомните картофель тыльной стороной ложки.
    2. Нагрейте сковороду и добавьте масло. Обжарьте лук до ароматности, прежде чем добавить картофель и зеленый горошек, порошок карри, порошок чили, сахар и соль. Варить несколько минут. Снимите со сковороды и дайте остыть.
    3. Выложите 1 чайную ложку с горкой начинки и поместите в верхнюю центральную часть обертки. Смажьте внешние края обертки яичным белком, сложите и сформируйте самосу треугольником.Зажмите края и все углы, чтобы убедиться, что они плотно закрыты и нет утечки. Повторяйте то же самое, пока начинка не закончится.
    4. Обжарьте самсу во фритюре при температуре 350 ° F до золотистого цвета. Удалите из масла с помощью ситечка или шумовки и переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Подавать теплым.

    Информация о питании

    Размер порции

    5 человек
    Сумма на порцию Калории 93 Всего жиров 6 г Насыщенные жиры 5 г Натрий 19 мг Углеводы 9 г Волокно 2 г Сахар 2 г Белки 2 г

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *