Как приготовить сазана в духовке: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

рецепты и варианты приготовления с фото

Сазан – речная рыба, она имеет слегка специфический запах тины, присущий жителям пресных озер и малоподвижных рек. Поэтому многие люди не любят его готовить, мотивируя дурным привкусом, несмотря на то, что филе у него очень нежное и сладкое на вкус. Более того, энергетическая ценность сазана всего 97 калорий, что делает его желаемым гостем в диетическом меню, а высокий уровень железа позволяет рекомендовать эту рыбу людям, страдающим от анемии. В данной статье представлены несколько рецептов с фото запеченного в духовке сазана, а также даны дельные советы, как избавить рыбу от неприятного запаха.

Как устранить запах тины от рыбы?

Сразу стоит отметить, что замороженный сазан для приготовления совсем не годится, разве что на котлеты или другие блюда из рыбного фарша. Для того чтобы приготовить сазана, запеченного в духовке по рецепту, рыбу следует брать только свежую, посетив ближайший рынок и убедившись воочию в ее свежести: ясные глаза, жабры красного цвета и отсутствие неприятного запаха – это главные ориентиры. После того как она будет очищена от чешуи, внутренностей и тщательно вымыта, можно приступать к первому этапу приготовления: приглушить специфический запах или вовсе его удалить.

Для этого существует несколько способов:

  1. На один час замочить рыбу в молоке. Не самый дешевый вариант, но если правильно подобрать посуду, то расходы можно свести к минимуму. Для этого стоит взять форму размером чуть больше рыбы: широкую, но с небольшой высотой, чтобы залитая молоком рыба была полностью покрыта жидкостью.
  2. Выжать сок из одного лимона в литр очищенной воды и в этом растворе замочить тушку сазана на сорок минут. Приятный лимонный привкус у готовой рыбы даст понять, что запах тины теперь не будет причиной отказываться от такого вкусного блюда.
  3. Две ст. ложки уксуса растворить в литре воды, добавить один лавровый лист и замочить в таком маринаде сазана на час или полтора. Эффект – как в предыдущем варианте.

Рыба, приготовленная целиком

Рецепт сазана, запеченного в духовке целиком, – это самый оптимальный вариант, ведь в основном эта рыба имеет весовую категорию от 800 грамм до двух кг. Более крупные варианты подойдут для праздничного стола, а поменьше – для семейного ужина или обеда. Для приготовления следует подготовить следующее:

  • одна тушка размером 1-1,2 кг;
  • по две морковки и луковицы;
  • 120 граммов твердого сыра;
  • 100 граммов майонеза или густой сметаны;
  • 1/4 ч. ложки душистого перца;
  • соль по вкусу.

С чего начать приготовление?

Процесс приготовления сазана, запеченного в духовке по рецепту, начинается с подготовки рыбы: она должна быть вымочена в любом из вышеуказанных вариантов. После этого рыбу промыть под проточной водой и выложить на бумажное полотенце, чтобы немного обсушить.

Тем временем очистить лук и нашинковать его тонкими полукольцами, обдать кипятком и слегка посолить. Морковь натереть на терке, смешать с половиной порции майонеза и перцем. Затем соединить ее с луком, хорошо перемешать и полученной массой нафаршировать брюшко сазана, положив его на смазанный жиром противень или в форму для запекания. Лучше скрепить разрез деревянными зубочистками, чтобы при выпечке шов не разошелся, иначе начинка выпадет наружу. Отправить рыбу в духовой шкаф, прогретый до 190 градусов, и запечь до румяного цвета, смазав всю поверхность остатками майонеза. Затем обсыпать рыбу тертым сыром и вернуть в духовку еще на пять-восемь минут, чтобы образовалась аппетитная сырная корочка.

Два в одном: рыба с гарниром

Рыба с картофелем, запеченная в духовом шкафу под майонезом – это практически классика, но не все знают некоторые нюансы приготовления этого блюда, поэтому иногда вкус несколько разочаровывает.

Попробуем подробно рассмотреть еще один рецепт приготовления сазана, запеченного в духовке, пошагово:

  1. Очищенную и выпотрошенную рыбу тщательно промыть под проточной водой, замочить в молоке на час, а тем временем начистить картофель в необходимом количестве. Обычно, если используется рыба весом в один килограмм, то картофеля следует взять столько же. Нарезать его кружками толщиной не более 5 мм и пересыпать смесью из соли и черного перца (по щедрой щепотке каждого). По желанию можно добавить кольца свежего лука, только нарезать его очень тонко.
  2. Противень для выпечки обильно смазать постным маслом и выложить на него картофель ровным слоем, поместив в центре тушку сазана. При этом внутрь рыбы поместить пару веточек укропа: пряная трава отдаст свой аромат рыбе, делая ее более приятной на вкус.
  3. Переместить противень в духовой шкаф, включить температурный режим на 220 градусов и выждать 15-20 минут. За это время рыба и картофель должны немного подрумяниться.
  4. В чашке смешать три зубка чеснока, немного черного перца и 120 граммов майонеза, который при желании можно заменить на качественную сметану. Тщательно перемешать массу и полученным соусом обмазать рыбу со всех сторон, осторожно перевернув ее на другую сторону. Картофель на противне следует тоже перемешать деревянной лопаткой, чтобы он равномерно пропекся со всех сторон. Если остался чесночный соус, то его можно распределить по картошке, что придаст ей замечательный деревенский дух.

Вернуть противень с рыбой в духовку и продолжить запекание еще 15 минут. Подавать это блюдо лучше в горячем или теплом виде вместе с нарезкой из свежих овощей.

Рецепт сазана кусочками

Запеченная в духовке рыба может быть очень необычной на вкус благодаря специальному маринаду, в котором сазан предварительно замачивается. Например, можно использовать белое вино, которое идеально сочетается с пресноводной рыбой.

Список необходимых ингредиентов выглядит так:

  • 1,5 кг рыбы;
  • 1/2 стакана белого вина хорошего качества;
  • 4-5 ст. ложек соевого соуса;
  • две щепотки прованских трав, если нет, можно заменить розмарином;
  • 3 ст. ложки растительного масла;
  • немного черного перца.

Как приготовить маринад?

Для сазана, запеченного в духовке, рецепт маринада достаточно прост: необходимо соль, пряности и молотый перец смешать в одной посуде, добавить соевый соус и постное масло (это может быть оливковое или кунжутное, они придадут рыбе оттенок азиатской кухни). Слегка взбить венчиком до равномерного смешения продуктов, а затем влить вино. Дать маринаду постоять несколько минут, а затем помещать в него рыбу. Если вы не используете алкоголь в процессе приготовления пищи, то вино можно заменить на свежевыжатый лимонный сок (из 1/2 фрукта), смешанный с 80 граммами воды.

Как запекать рыбу кусочками?

Далее, следуя рецепту запеченного сазана в духовке пошагово, разрезаем рыбу на порционные кусочки. Для этого необходимо тушку разделить надвое вдоль хребта (его можно и вовсе удалить вместе с реберными костями, оставив только филе). Затем нарезать ее на ломтики толщиной 3-4 см, выложить в форму, в которой она будет запекаться, и прямо в ней залить ее маринадом.

Затем тщательно перемешайте руками все кусочки, чтобы жидкость равномерно их обволокла со всех сторон. Оставляем ее в покое, чтобы рыба промариновалась, но при этом каждые 10-15 минут ее следует снова перемешивать. Далее в этой же самой посуде помещаем сазана в духовку прямо с остатками маринада и запекаем до готовности. На это уйдет в среднем полчаса при температурном режиме духовки 200-210 градусов.

В фольге

Чтобы получить более ароматную рыбу, можно в духовке запечь сазана в фольге. Рецепт также основан на маринаде для рыбы, для которого следует взять следующее:

  • по 2 ст. ложки соевого соуса и постного масла;
  • сок одного лимона;
  • 1 ч. ложка с горкой тертого свежего имбиря;
  • по щепотке — соль и черный перец.

Полученные ингредиенты смешать в одной посуде. Полученной смесью натереть подготовленную рыбу и оставить на полчаса для того, чтобы сазан хорошо пропитался соками и ароматами. Периодически ее стоит переворачивать и натирать смесью снова, чтобы рыба стала максимально пропитанной равномерно со всех сторон. Стоит заметить, что составляющие маринада рассчитаны для тушки весом 800–1000 граммов, если рыба берется большего размера, то соответственно следует увеличить количество маринада.

Приготовление

Также для сазана, запеченного в духовке по рецепту в фольге, потребуются:

  • одна морковь: нарезать ее кружочками толщиной 0,5 см;
  • 1-2 луковицы, которые следует разрезать на четыре дольки и затем нашинковать;
  • один лимон, порезанный тонкими ломтиками;
  • два помидора нарезать на половинки кружков;
  • набор трав для рыбы: это могут быть прованские травы или смесь розмарина с мускатным орехом и белым душистым перцем.
  • 2 ложки постного масла;
  • соль по вкусовым предпочтениям.

Когда рыба промаринуется, переместить ее на противень, на котором предварительно нужно расстелить фольгу (ее можно сложить вдвое для большей плотности).

Половину нарезанных овощей и пару ломтиков лимона поместить внутрь тушки сазана, выкладывая слоями, а вторую часть разложить вокруг рыбы в виде овощной подушки, а дольки лимона сверху на нее. Покрыть рыбу вторым слоем фольги, тщательно завернув края по периметру, чтобы содержимое было хорошо упаковано внутри. Отправить противень в духовой шкаф и запечь рыбу в течение получаса при температурном режиме 200-210 градусов. Далее следует снять верхний слой фольги и вернуть сазана с овощами в духовку еще на 15 минут, чтобы рыба немного подрумянилась. Подавать рыбу, порезав на порционные кусочки и расположить ее на овощной подушке. Также хорошо использовать картофель или рис в качестве гарнира.

Что выбрать для гарнира

Если рыба запекается в духовом шкафу без гарнира, то будет естественным приготовить что-то для этого, ведь зачастую рецепты сазана, запеченного в духовке, не указывают, что подать вместе с основным блюдом. Самое распространенное сочетание – это рыба с картофелем в любом виде, но ведь однообразие часто надоедает. С запеченным сазаном также отлично будут сочетаться отваренный рис, сдобренный небольшим количеством сливочного масла, рассыпчатая гречневая каша на воде, а также овощи-гриль в сливочном соусе, который также гармонирует с рыбой.

Сазан в духовке с майонезом

Если у вас в семье есть рыбный добытчик, то свежей рыбкой, вы, как и я, будете укомплектованы практически каждый день. Перепробовав множество различных рецептов приготовления крупной рыбы, я остановилась на ее запекании – это быстро, просто и совершенно свободно, так как можно во время запекания рыбы заняться своими делами. Но иногда так хочется чего-нибудь уникального! Поэтому я решила объединить новогодние фрукты и крупную рыбку вместе, запекая сазана с мандаринами. Вы можете заменить такие цитрусовые другими, ориентируясь по своему вкусу. Если вы или ваши родные за раз поймали большое количество рыбы, то распотрошите каждую, очистите и заморозьте целиком – это будут будущие заготовки запеченной рыбы с мандаринами!

Необходимые ингредиенты:

  • — 1 крупный сазан;
  • — 2-3 мандарина;
  • — 4 ст.
    л. майонеза;
  • — 1 ст.л. горчицы в зернах;
  • — соль и молотый черный перец по вкусу;
  • — растительное масло для смазывания формы.

Как приготовить сазана в духовке

Свежепойманную рыбку очистим от чешуи. Если вы покупаете ее на рынке, то обязательно следите за свежестью рыбы – покупайте только шевелящуюся, так как все остальные признаки ложны. Рыбу тщательно промоем в воде, вспорем ей брюхо и извлечем все внутренности, стараясь не раздавить желчный пузырь. Выберем молоки или икру и промоем их в воде. Затем промоем рыбу изнутри, удаляя полностью весь налет.

Посолим и поперчим очищенную рыбу изнутри и снаружи, втирая специи в мякоть. Оставим на 20 минут. Вы можете использовать любые специи по желанию, но только те, которые не перебивают аромат рыбы.

В это время очистим мандарины от кожуры и белого слоя под ней – он очень горький и может испортить вкус всего блюда.

Разделим плоды на дольки и высыплем их в глубокую миску, куда заранее переложили приправленную тушку рыбы. Промнем дольки мандаринов руками, чтобы они выпустили сок, обмажем ими тушку и оставим ее мариноваться около 30 минут. Можно оставить и на ночь, но при этом необходимо вынести емкость на холод.

Как только придет время для запекания рыбы, соединим майонез с горчицей и обмажем тушку со всех сторон и изнутри. Смажем противень растительным маслом и выложим в него нашу заготовленную рыбу. Поместим противень в разогретую духовку и запечем при 220С около 50-60 минут. Если рыба сильно подрумянится, то накроем ее фольгой или пергаментной бумагой.

Запеченного сазана извлечем с противня и выложим на блюдо, украсим по своему вкусу: свежей зеленью, ломтиками лимона, ягодами и т.д.

Приятного Вам аппетита!


Фаршированный сазан запеченный в духовке.

Рецепты запекания сазана в духовке

Нам потребуется:

  • Сазан – 1 шт. (большого размера)
  • Помидоры – 2 шт.
  • Картошка – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст. ложки
  • Лимон – 1 шт.
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки
  • Перец (молотый) – по вкусу

Фаршированные блюда всегда выглядят празднично и красиво. Попробуйте приготовить сазана, фаршированного овощами и запеченного в духовке. Это блюдо не только вкусное и полезное, но и необыкновенно красивое. А украшенное при подаче, оно произведет фурор!

Для того чтобы нафаршировать сазана, следует выбирать тушку большого размера около 3 кг.. При ее чистке следует быть особо внимательным, чтобы не оставить внутренностей и пленочек, дающих горьковатый привкус. Фаршированный сазан перед запеканием заворачивается в фольгу, которая препятствует выпариванию жидкости. Таким образом, блюдо получается сочным и необыкновенно ароматным.

Как готовить сазана в духовке


  1. Очистить рыбу от чешуи, срезать плавники, обезглавить, выпотрошить внутренности и хорошо помыть.
  2. На застеленный фольгой противень выложить посоленный и перченый сазан. Полить соком лимона и оливковым маслом.
  3. Подготовить овощи. Картофель очистить от кожуры и порезать кубиками небольшого размера. Очищенный лук порезать полукольцами, морковку маленькими полосками, помидор – кубиками.
  4. Подсолить овощи и нафаршировать тушку рыбы. Если овощи остались положите их рядом с рыбой. Смазать сазана сметаной.

Шаг 1: подготавливаем лук.
Очищаем с помощью ножа лук от шелухи и промываем его под проточной водой. После этого выкладываем овощ на разделочную доску и, воспользовавшись тем же острым инвентарем, нарезаем лук на кольца или полукольца и перекладываем в свободную тарелку.
Шаг 2: подготавливаем чеснок.

Головку чеснока очищаем руками от верхней шелухи и выкладываем на разделочную доску. Мы ее не будем разделять на зубчики, а только разделим на несколько частей. Для этого, воспользовавшись ножом, разрезаем чесночную головку поперек на 2-3 части и после – перекладываем в чистую тарелку.
Шаг 3: подготавливаем лимон.

Промываем лимон под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Отрезаем концы цитруса и после – нарезаем компонент на кружочки. Лимонные кружочки перекладываем в чистую тарелку.
Шаг 4: подготавливаем зелень.

Зелень промываем тщательно под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и действуем по желаниб, либо крупно измельчаем петрушку на разделочной доске, либо сразу укладываем в чистую тарелку.
Шаг 5: подготавливаем рыбу.

Сазан – пресноводная рыба семейства карповых и очень часто имеет речной запах тины. Поэтому важно ее приготовить в специях и с другими ароматными компонентами, например, с петрушкой или чесноком. А в связи с тем, что сазан очень вкусный, то стоит с ним повозиться, чтобы отведать нежную рыбку. Промываем потрошеного сазана под проточной водой со всех сторон и выкладываем в чистую миску. Внимание: готовить рыбу необходимо без чешуи, но можно с головой, чтобы блюдо выглядело еще и аппетитно-красивым.
Шаг 6: подготавливаем сливочное масло.

Выкладываем сливочное масло на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем на небольшие кусочки.
Шаг 7: готовим сазана в духовке.

Застилаем противень фольгой для запекания яркой стороной вверх, чтобы после – не пришлось отмывать долго емкость. После – выкладываем на фольгу рыбу. Натираем ее внутри и снаружи небольшим количеством соли и черного молотого перца. Внутрь сазана выкладываем кусочки сливочного масла, а также половину луковых колец, часть зелени и половину лимонных кружочков. Поверх рыбы выкладываем остатки овощей и лимона, а рядом с ними головки чеснока. Накрываем всю эту красоту небольшим отрезком пищевой фольги.
Ставим противень в духовку, разогретую до температуры 200°С запекаться в течение 30-40 минут в зависимости от размера самого сазана. Рыба за этот период времени отдаст речной запах овощным компонентам, а сама впитает в себя их аромат. Кроме этого мясо сазана станет мягким, сочным и очень нежным.
По истечении отведенного времени достаем противень кухонными прихватками и отставляем в сторону немного остынуть. После этого аккуратно перекладываем кухонной лопаткой сазана на разделочную доску, достаем зелень с луком из рыбы и нарезаем ножом на порционные кусочки. Блюдо перекладываем на плоскую тарелку и можем подавать к столу.
Шаг 8: подаем сазана в духовке.

Как только сазан в духовке будет готов, подаем его к столу, пока он не остыл. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или салат из свежих овощей.
Приятного вам аппетита!

Сазана перед запеканием можно нарезать на порционные кусочки и готовить его в таком виде. Тогда он пропечется со всех сторон и будет намного сочнее.

Рыбку можно запекать вместе с картофелем. Для этого нарезаем овощ на кружочки и выкладываем на дно противня, после – выкладываем саму рыбку.

Для приготовления сазана в духовке рыбу необходимо использовать только свежую. А чтобы определить свежесть рыбы, в первую очередь необходимо обратить внимание на ее жабры и глаза. Жабры должны быть красного или розового цвета, а глаза незамутненные. Рыба должна иметь нейтральный запах и быть со всех сторон не поврежденной.

Многие любят сазана за его вкусовые качества и простоту приготовления. У этой рыбы мало костей, и ее легко разделывать. Сазан в духовке получается довольно сочным и поэтому такое блюдо может стать настоящим украшением стола.

Для того чтобы блюдо было хорошим, следует правильно выбирать рыбку. Для этого в магазине необходимо присматриваться к охлажденным тушкам, которые не замораживались. Это связано с тем, что от низких температур сазан теряет свой вкус.

Также следует принимать во внимание и другие аспекты.

  1. Чешуя у рыбы не должна иметь пятен или других дефектов. Она должна быть гладкой и покрыта прозрачной слизью.
  2. Жабры обязательно должны иметь яркий розово-красный оттенок. Если они мутные или посеревшие, значит, сазан уже давно лежит на прилавке.
  3. Глаза должны немного выпирать и быть прозрачными.
    При обнаружении мутных и впавших глаз откажитесь от покупки, так как рыба поймана давно.

Если не удастся найти охлажденного сазана, тогда следует правильно выбирать замороженную рыбу.

  1. В случае если тушка покрыта ледяной глазурью, обратите внимание, ровная ли она. Если да, то можно покупать. Если нет, то это значит, что заморозка прошла неудачно и при транспортировке она могла испортиться.
  2. Если рыбу замораживали сухим способом, то тогда на ней не должно быть льда. Поверхность не должна быть неровной и бугристой.

Конечно, при покупке замороженной рыбы часть ее вкуса будет утеряна, но если знать, как приготовить сазана в духовке правильно, то это будет практически незаметно.

Как подготовить тушку

Перед приготовлением блюда сазана необходимо подготовить. Для этого его в первую очередь стоит очистить от чешуи и удалить жабры. Только после этого можно переходить к потрошению.

После вспарывания брюшка надо удалить молоки или икру и все хорошо промыть в холодной воде. После этого следует аккуратно удалить плавники, так чтобы не повредить кожу.

Если планируется приготовление сазана из филе кусочками в духовке, тогда необходимо удалить все кости с помощью пинцета.

Существует много рецептов для приготовления этой рыбки, но только запеченный сазан раскроет все свои вкусовые качества.

Запеченный в фольге сазан

  • 2 — 2,5 кг сазана;
  • 2 большие репчатые луковицы;
  • 100 г укропа;
  • 100 г петрушки;
  • 40 мл растительного масла.

Также потребуются специи и приправы для рыбы.

Сазан в духовке в фольге готовится по следующей инструкции.

  1. Тушку заранее разделайте, уберите плавники и хорошо промойте.
  2. Промажьте ее специями в необходимом количестве и отложите на 10 — 15 минут.
  3. Лук очистите от шелухи и ополосните под проточной водой, а затем нарежьте полукольцами.
  4. Укроп с петрушкой ополосните и мелко нашинкуйте.
  5. Фольгу расстелите в противне и смажьте ее обильно маслом.
  6. После этого часть лука и зелени выложите в фольгу и поместите сверху сазана. Остальное вложите внутрь рыбы.
  7. Закройте фольгу так, чтобы не оставались прорехи (через них может уйти аромат).
  8. Разогрейте духовой шкаф до 210 градусов и поместите в него противень на 35 — 40 минут.

После приготовления рыбу следует переложить в тарелку и посыпать сверху свежей зеленью. При этом из нее следует удалить лук и зелень.

Сазан в сметане запеченный

Для того чтобы приготовить сазана в сметане в духовке, необходимо взять следующие продукты:

  • 1 крупная тушка сазана;
  • 2 средние репчатые луковицы;
  • 340 мл сметаны средней жирности;
  • 10 мл масла растительного;
  • соль и перец в необходимом количестве.

Также можно добавить зелень.

  1. Подготовьте филе сазана, удалив все кости и нарезав его на порционные куски.
  2. Лук очистите, сполосните его под водой и нарежьте кольцами или полукольцами.
  3. Форму для запекания смажьте маслом и выложите в нее часть лука.
  4. Поверх него разместите кусочки филе и на них положите еще слой лука.
  5. Все обильно промажьте сметаной. Если используете зелень, то предварительно смешайте ее со сметаной.
  6. Поместите форму в разогретую духовку до 160 градусов и запекайте на протяжении 30 — 35 минут.

Сытный сазан с картофелем

Сазан, запеченный в духовке с картошкой, подойдет как для семейного ужина, так и для встречи гостей.

Для его приготовления потребуются:

  • 1 тушка среднего размера;
  • 5 — 6 картофелин;
  • 1 большая репчатая луковица;
  • 1 перец болгарский;
  • 10 мл масла растительного;
  • 50 мл майонеза.

Также следует приготовить специи и приправы для рыбы.

Приготовить сазана в духовке по такому рецепту достаточно просто.

  1. Картофель обмойте, очистите от кожуры и нарежьте кружочками.
  2. Лук очистите, обмойте и нарежьте полукольцами.
  3. У перца удалите сердцевину с семенами, промойте и нарежьте кубиками.
  4. Противень обильно смажьте маслом и уложите на него картофель с луком и перцем.
  5. Сазана разместите поверх овощной подушки.
  6. Смажьте все майонезом и при желании накройте фольгой.

Запекать сазана в духовке следует на протяжении 30 — 40 минут. Если используете фольгу, то примерно за 10 минут до готовности уберите ее, так блюдо подрумянится и приобретет золотистый оттенок.

Сазан в духовке с картошкой является очень распространенным блюдом. Поэтому практически каждая хозяюшка знает, сколько надо взять продуктов и как их правильно приготовить.

Фаршированный грибами сазан в духовке

Фаршированный сазан, запеченный в духовке, считается самым вкусным блюдом.

Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

  • 1 большая тушка рыбы;
  • 200 г грибов свежих или сушеных;
  • 3 куриные яйца;
  • 90 г отварного круглого риса;
  • 3 средние луковицы;
  • 30 г серых панировочных сухарей;
  • 40 мл нежирной сметаны;
  • 25 г масла сливочного;
  • 70 г укропа;
  • 70 г петрушки.

Также понадобятся специи и приправы в необходимом количестве для достижения привычного вкуса.

Фаршированный сазан в духовке готовится по пошаговой инструкции.

  1. Тушку обработайте и подготовьте к использованию, а затем промажьте ее со всех сторон специями. Уберите на 20 — 30 минут в прохладное место.
  2. Грибы отварите. Если они сушеные, то предварительно поместите их в воду на 50 минут. После этого мелко нарежьте.
  3. Рис отварите в подсоленной воде.
  4. Яйца отварите, очистите и порежьте кружочками.
  5. Лук очистите, промойте, а затем нарежьте полукольцами. Пассеруйте его на масле и добавьте к нему грибы. Жарьте все до тех пор, пока у лука не проявится золотистый оттенок (примерно 4 — 5 минут).
  6. Смешайте в глубокой тарелке рис, яйца, грибы с луком и свежую зелень, затем посолите и все тщательно размешайте.
  7. На противень положите фольгу или бумагу для запекания. На него положите тушку и смажьте ее небольшим количеством сметаны.
  8. После этого нафаршируйте ее получившейся начинкой и посыпьте панировочными сухарями.

Духовой шкаф разогрейте до 170 — 180 градусов и поместите в него противень. Готовить такое блюдо надо примерно 50 — 60 минут.

Коктал из сазана

Коктал является традиционным казахским блюдом. Его особенность в том, что приготовить его можно только на дыму в коктальнице. Но также блюдо можно готовить и в духовке.

Коктал из сазана в духовке можно приготовить из следующих ингредиентов:

  • 2 кг сазана или другой рыбы из семейства карповых;
  • 2 томата средних размеров;
  • 2 перца болгарских;
  • 2 небольшие репчатые луковицы;
  • 3 картофелины;
  • 90 г майонеза;
  • 1 маленький лимон;
  • 2 зубчика чеснока.

Из специй понадобятся только соль и черный перец молотый.

Рецепт приготовления такого блюда необычен, а блюдо получается вкуснейшим.

  1. Подготовьте тушку, так чтобы она была как раскрытая книга, но не счищайте чешую.
  2. Надрежьте ее между ребер и хорошо смажьте специями и лимонным соком, а затем отложите ее на 20 — 25 минут.
  3. Все овощи промойте, очистите и нарежьте кольцами и кружочками.
  4. Лук смешайте с майонезом.
  5. Все переложите на рыбу слоями. В первую очередь картофельные кружочки, а затем перец и помидоры. Каждый слой промажьте небольшим количеством майонеза.
  6. Переложите рыбку с овощами на решетку и поместите ее в разогретую до 170 градусов духовку.

Готовить ее надо на протяжении 55 — 65 минут. После этого следует достать блюдо и разложить его на тарелке, посыпав сверху свежей зеленью.

Такие простые и не очень рецепты позволят вкусно запечь рыбку. Если планируется приготовление таких блюд к праздничному столу, то рецепты с фото станут незаменимыми. Потому что они позволят увидеть, как будет выглядеть сазан после приготовления.

Не успел закончиться сезон подлёдной ловли, как настоящие рыбаки уже ловят первую рыбку в открытых водоёмах. Поэтому я решил написать, как приготовить сазана запечённого в духовке, ведь поимка подобной рыбы это мечта любого рыбака.

В фольге

Решил порадовать своих домочадцев фаршированным луком и картошкой с майонезом сазаном, запеченным в фольге.

Для приготовления мне потребовалось:

Сазан – среднего размера,
немного картофеля,
1 луковица среднего размера,
две дольки чеснока,
Лимонная кислота,
Майонез,
рыбные приправы, соль, перец.

Приготовление:

Сначала чистим рыбину.

Чистим картофель, чеснок и лук.Нарезаем лук полу-кольцами и выдавливаем в него два зубчика чеснока. В картофель добавляем немного приправ и майонеза, все перемешиваем, в лук тоже добавляем немного майонеза.

Очищенную тушку слегка смазываем лимонной кислотой, которая поможет удалить сильный запах и смягчит вкус особым ароматом.

Теперь натираем тушку приправами и майонезом.

Начинаем фаршировать. Сначала укладываем лук нарезанный полу-кольцами,

Укладываем нашу начинку ранее приготовленную из картофеля с майонезом.

Завершающим этапом нашего уже за фаршированного сазана нужно уложить на фольгу, обернуть его и дать ему пропитаться минут 15 .

Спустя пятнадцать минут отправляем в разогретую за ранее духовку до 180 градусов, на 35 минут.

Спустя 30 минут запекания, вытаскиваем из духовки, разворачиваем и смазываем наше чудо кулинарии тонким слоем майонезика и отправляем в духовку еще на семь минут.

Смотрим если наша рыбка приобрела красивый, румяный и аппетитный вид, то достаем сазанчика из духовки и созываем своих родных пробовать это изумительное и вкусное блюдо.

Целиком

Сазан фаршированный овощами

Продукты для приготовления:

1 луковица;
150 гр моркови по-корейски;
4 ст. ложки майонеза;
1 большой сазан.

Чтобы измельчить кости сазана его необходимо хорошо пошинковать ножом спину рыбы. Делаем разрезы на спине рыбы как можно чаще. Можно сделать еще разрезы вдоль рыбы.

Чтобы сазан не отдавал тиной, его необходимо подержать в майонезе с уксусом. Нам потребуется 4 ст. ложки майонеза на литр воды. Все тщательно перемешать и капнуть несколько капель уксуса. Замачивать сазана около 15 минут. Если он не полностью покрыт жидкостью, то почаще его переворачивайте.

Пока сазан вымачивается приготовьте лук для начинки.

Мелко порежьте лук. Лук обдать кипятком, посолить.

Когда наша рыбка настоится в рассоле, начинаем ее фаршировать.

Будем фаршировать ее репчатым луком и морковью приготовленной по- корейски. Заполняем рыбу послойно. Один слой выкладываем из лука.

Затем наполняем морковью приготовленной по-корейски.

Затем опять выкладываем лук и затем морковь.

Думаю, что можно фаршировать и простой морковью натертой на терке, только смешать ее с майонезом и приправами.

После того как наполнили рыбу луком и морковью, чтобы начинка не вылезала наружу скрепляем рыбу зубочистками.

Поставить запекаться в духовку на полчаса при температуре 180 градусов. когда рыбка станет покрываться золотистой корочкой. вытащить сазана и посыпать тертым сыром. Еще на несколько минут поставить в духовку. Когда сыр полностью расплавится, можно вытаскивать сазана из духовки.

Фаршированный

Необходимые продукты:

Сазан (или карп) — 1,5 кг
Лимон — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Помидор — 1/2 или 1 шт.
Соль
Перец
Зелень
Масло растительное

Приготовление:

Рыбу (сазан или карп) очистить, удалить внутненности, голову и хвост.

Сделать сверху ножом четыре надреза под углом 45°.

Натереть сазана (карпа) солью и перцем.

Переложить в миску.

Вымыть лимон.

Отрезать 3 ломтика (кружочка).

Эти 3 ломтика отложить, а соком остального лимона полить рыбу со всех сторон, а также внутри.

Миску с рыбой накрыть крышкой и отправить в холодильник на 30 минут.

Морковь, помидор, сладкий перец и лук нарезать кольцами.

На хорошо разогретой с растительным маслом сковороде обжарить по отдельности морковь, перец и лук по 1 минуте на среднем или большом огне, помешивая.

Достать рыбу из холодильника.

Подготовленные 3 дольки лимона разрезать пополам.

Кольца помидора также разрезать пополам.

Внутрь рыбы (сазан или карп) выложить полдольки помидора, полдольки лимона, снова полдольки помидора, полдольки лимона.

Сверху выложить остальные овощи (сладкий перец, морковь и лук).

В четыре надреза, которые мы делали сверху рыбы, вставить четыре половинки долек лимона.

На форму для выпекания выложить фольгу, сложенную вдвое.

На нее рыбу.

Рыбу немного сбрызнуть растительным маслом.

Сверху закрыть фольгой.

Отправить рыбу в разогретую духовку на 30 минут при температуре 200°.

Через 30 минут, когда рыба уже готова, достать ее, снять верхнюю фольгу и подрумянить еще в духовке 5 минут при высокой температуре.

В сметане

Сазан в духовке со сметаной

Кол. порций: 4
Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

Сазан 1 шт.
Луковица 2 шт.
Сметана ¼ литра
Подсолнечное масло 2-3 ст. лож.
Твердый сыр 120 г.
Соль, перец по вкусу
Рыбные приправы по вкусу

Способ приготовления

1) Рыбу очистить от чешуи, срезать плавники и выпотрошить. С каждого бока сазана сделать вертикальные надрезы на расстоянии один от другого. Рыбу посолить, поперчить, посыпать приправами.

2) Луковицы очистить, мелко нашинковать, после чего обжарить на подсолнечном масле. В каждый надрез в рыбе положить обжаренный лук. Оставшимся луком проложить дно жаропрочной посуды.

3) На лук выложить подготовленную рыбу и запечь в духовке до готовности.

4) Сметану смешать с тертым твердым сыром и приправами, после чего облить ею запеченную рыбу. Далее рыбу в сметанном соусе снова отправить в духовку на минут десять.

Сазан в сметане готов. На гарнир подать отварной рис или жареный картофель. Армянская кухня богата на блюда из морепродуктов, отличительной особенностью которых является обилие соусов и ароматных приправ.

Кусочками

Рецепт на все времена, который не только накормит всю семью, но и станет неотъемлемой частью любой домашней посиделки!

Описание приготовления:

Как большой любитель рыбы, готова готовить ее всегда и везде, ну ничего поделать не могу, люблю и все тут! Поэтому делюсь очередным простым рецептом приготовления сазана в духовке кусочками. Очень быстрый, легкий и простой рецепт, подойдет, если времени на готовку мало, а кушать хочется.

Итак приступим!

1. Первым делом очищаем нашу рыбку от чешуи и внутренностей. Хорошенько промываем и нарезаем на порционные куски.

2. Каждый кусочек солим и посыпаем приправой, убираем в холодильник на минуть 15.

3. Тем временем чистим и моем лук, нарезаем его полукольцами.

4. В лук добавляем майонез и перемешиваем.

5. Берем противень, укладываем на него лист фольги. Распределяем на лист смешанный с майонезом лук.

6. Достаем из холодильника рыбку и выкладываем на подушку из лука, сверху закрываем еще одним листом фольги.

7. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Через 20 минут достаем рыбу снимем верхний слой фольги, смазываем небольшим количеством майонеза и оставляем в духовке еще минут на 10-15.

С картофелем

Необходимые ингредиенты:

сазан – 1 шт.;
сметана – 2 ст.л.;
морковка – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
помидоры – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
соль и перец – по вкусу;
оливковое масло – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Сазана очистите от чешуи, затем отрежьте голову, хвост и плавники. Выпотрошите рыбу и тщательно промойте. Вымытого сазана промокните бумажным полотенцем. Посолите рыбу и поперчите. Немного сбрызните лимонным соком.

Отрежьте кусочек фольги в два раза больше, чем противень. Застелите противень фольгой и выложите на него подготовленного фазана.

Картофель, лук и морковку очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковку – соломкой, а картофель – кубиками небольшого размера. Помидоры также нарежьте кубиками. Сложите овощи в миску, немного подсолите и аккуратно перемешайте.

Уложите подготовленные овощи в брюхо сазана. Если все овощи не поместились внутри рыбы, расположите их на противне вокруг сазана.

Рыбу смажьте сметаной. Накройте противень фольгой и отправьте в горячую духовку. Запекайте сазана с картошкой 40-50 минут, разогрев духовку до 200 градусов.

Подавайте сазана на стол целиком вместе с овощами или сразу нарежьте порционными кусочками.

С овощами

Подготовка:

Сазан (У меня был сазан на 3,5 кг) чистится от чешуи и внутренностей, отделяем голову и хвост на уху, тушку рубим на куски шириной 7 см, натираем специями для рыбы, если там нет соли, то подсаливаем и оставляем на 20-30 мин (не дольше) в накрытой посуде.

В это время подготовим овощи.

У меня были сельдерей, помидоры и болгарский перец. Сельдерей очищаем от грубых волокон и режем кусочками 4- 5 см, перец нарезаем вдоль (6 долек с 1 перца), помидоры режем на 4-6 частей (в зависимости от размера).

Для овощей готовим заправку.

Смешиваем оливковое масло, горчицу дижонскую, лимонный сок и мёд, подсаливаем по вкусу. Обваливаем сельдерей и помидоры в заправке, перцу она не нужна.

Приготовление:

Подготовленную рыбу укладываем на лист, покрытый фольгой и смазанный растительным рафинированным маслом, меж кусков рыбы выкладываем перец и сельдерей. Отправляем рыбу в духовку при 200 гр. на среднем уровне на 15-20 мин (рыба должна подрумяниться).

Затем достаём лист, выкладываем помидоры и отправляем рыбу на верхний уровень при 170-180 гр. ещё на 20 мин. Она будет уже томиться и как следует пропекаться (куски ведь крупные).

Можно за 5 мин до готовности достать рыбу, сбрызнуть соком лимона и слегка смазать майонезом, но я майонезом не смазываю, т.к. сазан сам по себе жирный и сочный.

В рукаве

необходим сазанчик (свежий, охлажденный)
чеснок
соль
рукав для запекания

потрошим сазана (голову и плавники я оставляю) и убираем чешую (подозреваю, сазан — лучшая рыба в плане чистки)

натираем солью и надрезаем везде, где можно

в надрезы вставляем нарезанные вдоль зубчики чеснока.

ну может быть какой-нить зелени добавить — укропа-петрушки и черного молотого перца. Хотя мы этого не делаем.

аккуратно кладем рыбу в рукав для запекания и в духовку на средний огонь!

получается удивительно нежное и сочное мясо, сазан просто тает во рту!! и бульон с него ооочень вкусный!!! главное, когда будете доставать из духовки, рукав не открывать, иначе он (бульон) вытечет. просто разрежьте рукав вдоль рыбы

Сазан – это не только весьма вкусная, но еще и достаточно полезная рыба, поэтому пользуется у домохозяек известной популярностью. Существует множество рецептов приготовления этой рыбы, от самых простых, до ресторанных блюд.

Правильный выбор рыбы включает несколько факторов, на которые следует обратить внимание:

  1. На тушке не должно быть никаких посторонних пятен, в том числе и пятен крови.
  2. Если рыба заморожена, то она должна иметь ровную, гладкую текстуру поверхности. В случае наличия трещин и других изъянов, такую рыбу лучше не покупать.
  3. При сухой заморозке глазури на тушке не должно быть, при этом ее поверхность должна быть гладкой, как камень.

Свежая рыба обладает такими характеристиками:

  • Глаза чистые и прозрачные.
  • Чешуя покрыта чистой слизью.
  • Мясо с трудом отделяется от костей.
  • Цвет жабр ярко-розовый.
  • На теле нет механических повреждений.

Этап подготовки рыбы

Подготовка тушек рыбы перед приготовлением включает несколько операций:

  1. Тушка рыбы чистится и тщательно промывается.
  2. Определяются с рецептом приготовления.
  3. Запасаются всеми нужными компонентами.

Самый простой вариант состоит в том, что рыба маринуется и выпекается в духовке.

Как лучше замариновать рыбу

Чтобы улучшить вкус этой рыбы, достаточно воспользоваться маринадом, включающим белое вино и соевый соус. И так:

  • Берется тушка рыбы, весом 2,5 килограмма.
  • Белое вин — 200мл.
  • Соевый соус или оливковое масло – около 40 мл.
  • Соль, перец и специи на вкус.

Технология приготовления:

  1. Тушка рыбы чистится и избавляется от внутренностей, после чего режется на кусочки, толщиной до 4-х сантиметров.
  2. Перемешиваются все компоненты.
  3. Маринад добавляется к кусочкам рыбы, и, рыба оставляется где-то на полчаса, при этом кусочки рыбы желательно переворачивать время от времени.
  4. Включается духовка и разогревается до 180 градусов, после чего в нее помещается маринованный сазан минут на 40 максимум.

Оптимальная температура и время приготовления

Температура в духовке может находиться на уровне 175-195 градусов, в зависимости от способа приготовления блюда, при этом рыба готовится от получаса до полутора часов, также в зависимости от особенностей рецепта.

Вкусные рецепты из сазана

Наиболее вкусной рыба получается, если тушка ее весит не меньше 2-х килограммов, при этом в зависимости от рецепта используется филе рыбы и стейки из филе или из целой тушки.

Большой сазан, запечённый в духовке целиком

Для этого способа приготовления не нужно много компонентов, достаточно запастись свежим лимоном, приправами, а также растительным маслом, в объеме 30 мл.

Техника приготовления следующая:

  1. Тушка рыбы приправляется специями, а также соком свежевыжатого лимона, после чего тушка помещается на блюдо.
  2. На теле рыбы делаются надрезы поперек, после чего в них помещаются дольки лимона.
  3. Блюдо помещается в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса как минимум.

Сазан, запеченный с картошкой

Чтобы реализовать такой рецепт, понадобится около 4-х картофелин, по 0,3 кг перца и лука, 150 г майонеза, растительного масла – около 30 мл, а также специи и травы для аромата.

Этапы приготовления блюда:

  1. Картошка, лук и перец нарезаются на небольшие кубики, после чего перемешиваются.
  2. Ассорти из овощей помещается на противень, а поверх них укладывается тушка рыбы, заправленная приправами с солью.
  3. Поверх тушки наносится слой майонеза, а сверху майонеза выкладываются ароматные травы.
  4. Духовка разогревается до 200 градусов, прежде, чем в нее помещается противень с рыбой минут на 40, не больше.

Сазан в сметане

Понадобится тушка рыбы, около 150 г сметаны, соевый соус, растительное масло и майонез, где-то по 35 мл, а также приправы на вкус.

Как готовится рыба:

  1. Рыба чистится и моется, а также приправляется специями, солится и смазывается майонезом и соевым соусом, причем, как снаружи, так и внутри. После этого рыба помещается в прохладное место на пару часов.
  2. Затем рыба смазывается с одной стороны сметаной и посыпается укропом, но сначала тушка рыбы укладывается на противень.
  3. Рыба помещается в духовку минут на 20, после чего она переворачивается и также смазывается сметаной. Духовка должна быть разогретой до 200 градусов.
  4. Сазан готовится в духовке еще 20 минут до полной готовности.

Сазан, запеченный в соли

Для этого потребуется один компонент – это соль, в массе около полкилограмма.

Вариант приготовления:

  1. Тушка чистится, промывается и высушивается с помощью бумажного полотенца.
  2. Отрезается пара кусков фольги, длина которых равна длине рыбы.
  3. Фольга укладывается на противень, после чего на нее насыпается половина соли. Сверху укладывается тушка рыбы, а на нее высыпается оставшаяся половина соли. Рыба закрывается другим отрезком фольги.
  4. Блюдо отправляется в духовку, разогретую до 200 градусов где-то минут на 30-ть.

Сазан, фаршированный морковкой и луком

Перед приготовлением нужно запастись такими продуктами, как лук – достаточно 1 луковицы, укроп и петрушка – по одному пучку, специями – на вкус, а также сливочным маслом – не больше 100 граммов.

Процесс приготовления следующий:

  1. Рыба приправляется солью, перцем и другими специями.
  2. В брюхо тушки помещается измельченный лук с маслом, а также зелень для аромата.
  3. Рыба оборачивается в фольгу и помещается в духовку, разогретую до 200 градусов минут на 40, не больше.

Сазан в фольге

Для приготовления понадобится 1 луковица, по одному большому пучку укропа и петрушки, 100 г сливочного масла и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыбу приправляют специями, перцем и солью.
  2. В брюшко рыбы укладывается лук и масло. Для насыщения ароматом добавляют зелень.
  3. Сазана закрывают фольгой и укладывают в разогретую духовку до 200 градусов. Готовиться рыба 40 минут.

Запекание сазана в духовке кусочками

Для приготовления этого блюда понадобятся такие составляющие, как филе рыбы, пара луковиц, около 150 грамм майонеза, 1 чайная ложка растительного масла, а также приправы и специи для рыбы.

Поэтапное приготовление:

  1. Филе нарезается на куски, размером до 4-х сантиметров,
  2. после чего кусочки смешиваются со специями. После этого кусочки рыбы должны пропитаться в течение получаса.
  3. Берется форма для выпекания и на него выкладывается слой измельченного лука в майонезе.
  4. На следующем этапе берутся кусочки рыбы и выкладываются поверх лука с майонезом. Затем берется растительное масло и разбрызгивается поверх рыбы. В заключение, рыба помещается в фольгу (накрывается отрезком фольги).
  5. Рыба отправляется в духовку с температурой не меньше 180 градусов на 20 минут, не меньше. По истечении этого времени удаляется фольга и рыба допекается до появления хрустящей корочки.

Кроме того, что понадобятся овощи, вроде лука и морковки, а также помидоров и огурцов, невозможно обойтись без лимона, специй и приправ, растительного масла, соли, укропа, а также 100 граммов сметаны.

Блюдо получится вкусным, если:

  1. Рыбу обработать соком лимона, поперчить, посолить, заправить специями, а также полить растительным маслом.
  2. Овощи мелко нарезать и смешать, чтобы получить овощное ассорти. Этими овощами заполняется брюхо рыбы.
  3. Рыбу выложить на форму для запекания, смазать сметаной, наделать надрезы, вставив в них дольки лимона, после чего рыба помещается в фольгу.
  4. Запечь блюдо в духовке при температуре около 190 градусов на протяжении полутора часов, не больше.

Сазан, запеченный в рукаве в духовке

Понадобится совсем немного ингредиентов, таких, как лимон, несколько долек чеснока, соль, перец, растительное масло и приправы для рыбы.

Процесс приготовления следующий:

  1. В брюхо рыбы укладываются дольки чеснока, а тушка смазывается необходимыми специями.
  2. После этого рыба помещается в рукав и отправляется в духовку, где-то на 40 минут. Перед этим в рукаве следует проделать несколько отверстий.

Сазан, запеченный в фольге с лимоном

Для начала следует запастись всеми необходимыми составляющими, вроде лимона, лука и перца по 1 штуке, а также зелени, приправ, соли и растительного масла.

Блюдо готовится следующим образом:

  1. В брюхо рыбы помещается смесь из лимона и специй, а также соли и перца на вкус.
  2. На тушке рыбы делаются поперечные надрезы, в которые вставляются кусочки лимона, после этого на рыбу выдавливается сок лимона.
  3. Тушка рыбы заворачивается в фольгу, причем плотно и отправляется в духовку, разогретую до 200 градусов. Блюдо готовится в течение 1 часа, но не больше.

Сазан, фаршированный грибами

Естественно, что понадобятся грибы, свежие и сушеные, в количестве 200 граммов, а также пара яиц, около 100 граммов риса, пара луковиц, панировочные сухари, около 100 граммов сметаны, около 20 грамм сливочного масла, зелень, соль и специи для рыбы.

Приготовление будет следующим:

  1. Сначала рыба разделывается, тщательно моется и разрезается вдоль на две части, приправляется специями и отправляется в холодильник на 30 минут.
  2. Сухие грибы перед использованием замачиваются в течение часа в холодной воде.
  3. Отвариваются яйца, и готовится рис, который перемешивается с грибами и измельченными яйцами.
  4. Лук нарезается кольцами и слегка обжаривается на сковородке, после чего он добавляется к смеси, состоящей из яиц, грибов и риса.
  5. Рыба достается из холодильника и помещается на форму для выпекания, причем ложится сначала одна половинка, после чего она смазывается сметаной и украшается травами. Затем сверху выкладывается смесь из лука, грибов, риса и яиц. Берется вторая половина рыбы и также смазывается сметаной, после чего она укладывается поверх смеси. В заключение, рыба смазывается сметаной и присыпается панировочными сухарями.
  6. Перед этим берется форма для запекания, дно которой застилается пергаментной бумагой. Рыба помещается на форму для запекания и помещается на 1 час в духовку, разогретую до температуры 180 градусов.

Запеченный с гречневой кашей

Кроме 100 граммов гречки, придется запастись и другими продуктами, такими, как мука – 30 граммов, яйца – пара штук, твердый сыр – 50 граммов, сливочное масло – 20 граммов, растительное масло – 20 мл, майонез, зелень, соль и специи, а также рыба.

Как готовится блюдо:

  1. Тушка рыбы разрезается на несколько одинаковых частей с удалением всех костей.
  2. Готовится смесь, состоящая из майонеза, специй и соли. Кусочки рыбы помещаются в эту смесь и обжариваются на сковородке.
  3. Готовится в кастрюле гречка с добавлением сливочного масла и зелени.
  4. Приготовленная гречка помещается на форму для выпекания, а сверху кусочки рыбы, поджаренные на сковородке.
  5. Вареные яйца измельчаются и укладываются сверху рыбы.
  6. После этого рыба заправляется майонезом, а сверху еще и тертым твердым сыром.
  7. Рыба помещается в фольгу, а затем отправляется в духовку на 30 минут, при температуре 180 градусов.
  8. Для получения аппетитной корочки, перед окончанием процесса приготовления, верхний слой фольги необходимо удалить.

Коктал из сазана

Основные ингредиенты состоят из нарезки из овощей, таких как баклажаны, лук и сладкий перец, а также томатов. При этом понадобится еще чеснок где-то 3 дольки, лимон с майонезом – 150 граммов, твердый сыр – 150 граммов, зелень, соль, перец и приправы для рыбы.

Поэтапное приготовление:

  1. Берется противень и на его дно укладывается отрезок фольги, размеры которого несколько больше размеров рыбы.
  2. Тушка рыбы разделывается, внутренности удаляются, после чего рыба промывается под проточной водой.
  3. Рыба разрезается вдоль хребта, и удаляются все кости.
  4. Тушка промывается еще раз, а на ее теле делается несколько неглубоких надрезов.
  5. Берутся баклажаны и очищаются от кожуры, а затем нарезаются кольцами и отправляются в подсоленную воду на несколько минут. Это поможет избавиться от горечи. Измельчаются также и остальные овощи.
  6. Рыба помещается на фольгу, с приправами и специями, а также смазав мякоть майонезом.
  7. Слоями на рыбу выкладываются поочередно такие продукты, как лук, баклажаны, твердый сыр, а также томаты и чеснок.
  8. Чтобы сок смог собираться под рыбой, края фольги следует подвернуть.
  9. Духовка нагревается до температуры 170 градусов. Блюдо готовится около полутора часов. При этом, через 10 минут, сазан посыпается тертым сыром, а также украшается зеленью.

Сазан со сливочным маслом

Естественно, что потребуется рыба, масло сливочное около 50 граммов, а также ряд других продуктов, таких как лимон, зелень, соль, перец и специи.

Порядок приготовления:

  1. Рыба чистится с удалением внутренностей, после чего тщательно промывается под проточной водой.
  2. Рыба маринуется с использованием соли, перца, сока лимона, а также специй. Для этого она помещается в холодильник минут на 30-ть.
  3. Берется отрезок фольги и помещается на дно протвиня, после чего его промазывают растительным маслом. Затем на фольгу выкладывается тушка сазана. В разрезанное брюхо помещается сливочное масло, а в надрезы, сделанные на теле рыбы – кусочки лимона.
  4. В брюхо рыбы также закладывается зажарка, выполненная на основе лука и зелени.
  5. Подготовленная таким образом рыба смазывается маслом и закрывается фольгой. Блюдо следует готовить при температуре 190 градусов на протяжении 40 минут.

За 10 минут до готовности фольга снимается, чтобы получить аппетитную корочку.

Стейки из сазана

Понадобится филе рыбы, нарезанное на стейки, в количестве 3-х штук, весом по 1 кг, а также пара луковиц, 3 штуки вареных картофелин, майонез, около 100 граммов твердого сыра, сок лимона, 50 г сливочного масла, соль и перец.

Как правильно готовить:

  1. Стейки промываются и выкладываются на стол, после чего смачиваются соком лимона и оставляются мариноваться минут на 10-ть.
  2. На дно формы для запекания ложится отрезок фольги. Его величина должны быть достаточной для того, чтобы завернуть стейки полностью.
  3. В стейках следует поделать специальные полости, чтобы их зафаршировать луком и картофелем, мелко нарезанных.
  4. Сверху стейков распределяется слой лука и картофеля, смазанный растительным маслом и майонезом.
  5. Рыба помещается на фольгу, а на нее кусочки твердого сыра.
  6. Блюдо закрывается фольгой и готовится в духовке на протяжении 35 минут, при температуре 200 градусов. Чтобы получить румяную корочку, за 5 минут до готовности фольга раскрывается.

Сазан в пакете для запекания

В таком случае необходимо приобрести пакет для запекания и желательно из фольги, а также некоторые ингредиенты, такие как соль, перец, лук, чеснок и зелень.

Блюдо в пакете готовится так:

  1. Рыба чистится и тщательно промывается.
  2. На тушке рыбы делаются неглубокие надрезы, в которые кладутся дольки чеснока. Затем рыба смазывается приправами.
  3. В разрезанное брюхо помещается нашинкованный лук, зелень и перец.
  4. Отправив рыбу в пакет для запекания, ее ставят на 40 минут в духовку печься при температуре 180 градусов. Время приготовления зависит от величины рыбы.

Некоторые секреты приготовления

Естественно, что приготовление различных блюд связано с рядом всевозможных советов и рекомендаций, иначе невозможно получить качественный конечный продукт.

Советы следующие:

  1. Следует обратить внимание на свежесть рыбы.
  2. Сазан – это рыба, требующая внимательного подбора специй и других ингредиентов.
  3. Не следует нарушать технологию приготовления блюд.
  4. В результате приготовления бульон получается с горчинкой, поэтому нельзя на его основе готовить различные соусы.

Сазан – это вкусная, жирная рыба, которая пригодная для того, чтобы ее готовили различными способами. Не следует сильно увлекаться специями, чтобы можно было почувствовать природный вкус продукта.

Сазан запеченный в духовке с майонезом. Сазан, запеченный в духовке с овощами

Сазан — рыба, которая водится в пресной воде, поэтому у нее белое мясо. Она довольно жирная, поэтому лучше всего жарить ее в духовке, а не на сковороде с маслом. Можно приготовить это изумительное блюдо в фольге или на противне с корочкой, основываясь на ниже представленные рецепты.


Подготовка

Цельную тушку потребуется предварительно очистить от чешуи. Для этого можно использовать обычный кухонный нож, которым снимают чешуйки от хвоста к голове.

Если планируется запекать рыбу целиком с головой, тогда желательно убрать жабры, хоть они существенно и не испортят вкус блюда, но придадут голове горечь. Удаляют их через разрез в нижней челюсти рыбы, выдергивают сразу все.

Потрошат сазана, начиная не с головы, а с хвоста, поскольку желчный пузырь можно повредить, если не глядя воткнуть нож не с той стороны. Двигаются от анального отверстия к голове, не доходя несколько сантиметров до челюсти снизу. Вынимают внутренность аккуратно руками, отрывая сердце.

Очень важно не разорвать кишечник, поскольку его содержимое очень неприятно пахнет, и вымыть потом сазана будет непросто.



Особенности приготовления

Сазан, как и любая другая рыба, обладает своими особенностями. Его мясо готовится быстро, поэтому нет необходимости в длительной тепловой обработке.

Во время приготовления выделяется много жира, поэтому при запекании в противне можно не использовать масло, если планируется одновременно готовить овощи. Картофель, лук и морковь прекрасно поджарятся и на соке от сазана.

Рыба водится в водорослях и тине, ее мясо может отдавать прудом , по этой причине желательно использовать больше пряностей. Большого сазана можно нафаршировать лимоном, рисом или овощами.

Большую рыбу желательно надрезать по хребту, чтобы она равномерно пропеклась. Температура в духовке должна быть до 200°C, если хочется получить пикантную корочку, тогда достаточно поставить блюдо на верхнюю полку при температуре внутри 190°C. Сазан будет готов уже через 20 минут.



Рецепты

Современная кулинария предлагает много рецептов того, как можно запечь рыбу целиком.

В фольге

Приготовление пищи в фольге имеет свои преимущества. Рыба не только равномерно пропекается, но и такой метод не требует использования масла, соответственно, и блюдо получается с минимальным количеством калорий. Для запекания изысканного сазана к праздничному столу потребуется:

  • тушка весом 500 граммов;
  • 100 граммов простого йогурта;
  • щепотка порошка чили;
  • щепотка смеси перцев;
  • 30 граммов тертого свежего корня имбиря;
  • щепотка куркумы;
  • щепотка сушеных листьев пажитника;
  • 20 граммов лимонного сока;
  • 30 граммов масла;
  • щепотка молотого кориандра;
  • 20 граммов растительного масла.



  • Перед тем как готовить рыбу, потребуется включить духовку, чтобы она успела разогреться. Температура внутри должна дойти до 190°C.
  • В небольшой емкости смешивают все ингредиенты до однородной массы. Рыбу натирают солью, в том числе и внутри живота, затем укладывают на фольгу.
  • Именно потому, что сазан даст много сока, потребуется правильно сложить алюминиевую фольгу. Для этого необходимо отрезать два куска по 40 сантиметров и положить их друг на друга крест-накрест. В середину укладывается рыба, которую заливают подготовленной пряной смесью.
  • Закрывают фольгу таким образом, чтобы внутри оставалось свободное пространство, но плотно защипывая края.
  • Время приготовления 20 минут, после чего потребуется проверить рыбу. Открывать ее стоит очень осторожно, поскольку внутри находится горячий пар.
  • При желании можно положить в фольгу вместе с рыбой спаржу, картофель или любые другие овощи по желанию.
  • Если не хочется долго готовить смесь для запекания, тогда маринад для сазана может состоять только из оливкового масла, лимонного сока и любимых специй.

Нужно помнить, что приготовленная таким образом рыба никогда не получается с зажаренной корочкой, для ее создания нужно дополнительно подержать сазана уже без фольги в разогретой духовке пять минут.


Очень вкусно получается рыба в соевом соусе. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

  • соевый соус 50 граммов;
  • сазан весом 500 граммов;
  • веточка помидоров черри;
  • стручковая фасоль или горох;
  • одна большая морковь, нарезанная соломкой;
  • пучок спаржи;
  • веточка розмарина;
  • специи по желанию.



Хорошо в отдельной емкости смазывают рыбу соевым соусом с перцем. В другой емкости овощи обмакивают в соусе, не солят дополнительно, поскольку он и так соленый. Выкладывают на фольгу помидоры, спаржу и другие овощи, потом сверху них сазана. Все посыпают специями и зеленью.

Закрывают фольгу и отправляют в духовку при температуре 180°C на двадцать минут. Проверяют по готовности рыбы, которая должна легко отделяться от костей.

Можно подавать с рисом, картофелем или просто есть с хлебом.


Без фольги

Очень вкусно получается целиком зажаренный сазан в духовке без фольги. Вместе с ним можно укладывать на противень картофель, морковь, лук-шалот, помидоры и другие овощи, которые будут служить гарниром к блюду.

В следующем французском рецепте используют лук-шалот и сливки, сказочное сочетание вкуса, которое не оставит гостей равнодушными.

Лук-шалот доступен круглый год в гипермаркетах, поэтому найти его не представляет труда. По вкусу он чем-то напоминает репчатый, но обладает сладостью и имеет привкус чеснока. Самый простой способ готовить лук-шалот – это просто мелко порубить его и тушить с рыбой, пока он не станет мягким.


Для приготовления этого изумительного блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • целый сазан, предварительно почищенный и распотрошенный;
  • соль и перец;
  • 20 граммов масла оливы;
  • два лука-шалота, порезать;
  • стакан сливок;
  • 10 граммов свежей петрушки.



Несмотря на небольшое количество составляющих, рыба получается просто изумительной. Сазан после запекания становится мягким и сочным, лук добавляет ему сладости, а сливки – мягкости. Можно сделать фаршированную рыбу, наполнив ее любимыми овощами или наполовину сваренным рисом.

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Близкий родственник карпа, сазан, считается одной из самых вкусных пресноводных рыб. Мало того, что в отличие от других представителей рек и озер, у него не так уж много костей, так еще и мяса на его боках достаточно много, и оно не слишком пахнет тиной. За такую «мясистость» сазана нередко называют «речной поросенок». А сделать сазана изумительно вкусным достаточно просто: запеките филе этой рыбы в духовке!

Сытный сазан с картошкой на каждый день

Приготовление сазана — задача достаточно простая. В зависимости от набора ингредиентов, из этой рыбы с легкостью получаются как праздничные блюда, так и сытная, вкусная еда на каждый день. Чтобы порадовать себя горячим ужином без особых усилий, приготовим филе сазана с царицей полей — картошкой! Берем:

  • Сазан — 2 килограмма,
  • картофель — 5-6 крупных клубней,
  • лук репчатый — 1 большая луковица,
  • сладкий перец — 1-2 штуки,
  • майонез или сметана — 100 граммов,
  • растительное масло для обмазки формы,
  • соль, черный перец, специи — по вашему вкусу.

Сазана, прежде, чем начать приготовление блюда нужно филировать: вырезаем острые плавники, удаляем голову с жабрами, хвост — их можно потом использовать в ухе. Тщательно удаляем потроха, промываем рыбу изнутри. Острым ножом разделяем сазана на две части вдоль хребта, а сам хребет и реберные кости удаляем. Получившееся филе нарезаем поперек на порционные куски. Если вам кажется, что рыба пахнет тиной, перед тем, как приготовить, филе сазана можно вымочить полчаса в молоке — так неприятный запах исчезнет.

Каждый кусок рыбы солим, посыпаем перцем и специями и оставляем на полчаса отдохнуть. За это время можно начистить картошку, нарезать ее кружочками, помыть и порезать кольцами болгарский перец, а луковицу — нашинковать полукольцами. Но если у вас есть помощники на кухне, доверьте подготовку овощей им, а сами загляните на Каждый кусок рыбы солим, посыпаем перцем и специями и оставляем на полчаса отдохнуть. За это время можно начистить картошку, нарезать ее кружочками, помыть и порезать кольцами болгарский перец, а луковицу — нашинковать полукольцами. Но если у вас есть помощники на кухне, доверьте подготовку овощей им, а сами загляните на — там вы всегда найдете море полезной информации!

Итак, все ингредиенты готовы, остается только собрать пазл, под названием «филе сазана в духовке»! Берем огнеупорную форму из керамики или металла (подойдет и сковорода или противень), смазываем растительным маслом, на дно выкладываем картошку, посыпаем солью, перцем и специями. На нее — слой лука и болгарский перец. Снова посыпаем солью, поверх выкладываем рыбу и покрываем майонезом или сметаной. Накрываем фольгой и отправляем в духовку, нагретую до 190 градусов. Выпекается сазан до готовности картошки, а перед тем, как извлечь его из духовки, обязательно снимите фольгу и дайте зарумяниться корочке. Как видите, приготовление сазана — дело нехитрое, а в результате получается чудесный ужин.

Запеченный сазан в травах и вине

Если же впереди праздничное застолье, удивите своих гостей изысканным блюдом: приготовьте филе сазана в духовке с травами и вином. Возьмите:

  • филе сазана — 1 килограмм,
  • соевый соус — 3 столовых ложки,
  • вино белое сухое — 200 миллилитров,
  • оливковое масло — 3 столовых ложки,
  • тимьян — 3-4 свежих веточки или сушеный — по вкусу,
  • соль, черный свежемолотый перец.

Филе сазана нужно нарезать на порции, шириной примерно в 3 сантиметра. Укладываем полоски рыбы в керамическую посуду, в которой и будем запекать сазана. Если нет керамической — берем металлическую сковороду. Отдельно в емкости смешиваем маринад: соевый соус, оливковое масло и вино. Тщательно взбиваем венчиком. Рыбу посыпаем солью и перцем, заливаем маринадом и отправляем в холодильник на полчаса. За это время хотя бы разок переворачиваем кусочки сазана, при этом не забываем еще чуть-чуть присолить и поперчить рыбу.

Духовку нагреваем до 180 градусов. Промаринованного сазана достаем из холодильника, даем немного согреться, укладываем поверх рыбы веточки свежего тимьяна или посыпаем сушеным, и отправляем запекаться в духовку. Керамическую посуду ставим на дно духовки, металлическую — на средний уровень. Запекаем сазана 30-40 минут, периодически поливая соусом. Подавать такое блюдо нужно с ломтиками лимона или лука-порея, а на гарнир отлично подойдет нежное пюре из картофеля.

А чтобы гости за столом оценили не только это блюдо, но и ваш кулинарный талант в целом, загляните в кулинарный раздел : там вы узнаете не только, как приготовить сазана, но и прочитаете простые рецепты ,

Как приготовить сазана в духовке? Как подготовить рыбку к запеканию? Какие продукты использовать для разнообразия? Мы предлагаем вам 4 вкусных и простых рецепта, а также несколько секретов приготовления речного деликатеса.

Еще лет 10 назад назвать сазана деликатесом можно было лишь с усмешкой. Но сегодня рыба, морепродукты и дары рек заслуженно относятся к этой категории. Поэтому мы нередко готовим их по праздникам и стремимся сделать ну очень вкусными. Щука, жаренная в сметане, кальмары, фаршированные мидиями и рисом, сазан в духовке с картошкой… Ну чем не торжественное меню! К тому же готовить рыбку совсем не сложно!

Что за зверь такой, сазан?

Относится эта рыба к семейству карповых. А чем знамениты все карпы? Правильно: большим количество костей и запахом тины. Хотя наш герой все же получше обычного карпа: косточки в нем, конечно, есть, но их значительно меньше. Да и мяса на бочках так много, что эту рыбу даже назвали «речным поросенком». Поэтому при правильной обработке из нее получаются вкуснейшие, сочные, нежные блюда.

Но прежде чем их готовить нужно…

  • Правильно выбрать рыбу. Чтобы сазан, запеченный в духовке, не «расползся» на тарелках гостей, не покупайте мороженый экземпляр. Он должен быть исключительно свежим, со «стеклянными» прозрачными глазами и красными жабрами. Вес при этом значения не имеет, но чем больше рыбка, тем, соответственно, больше у нее мяса.
  • Правильно разделать. Не будем подробно рассказывать о потрошении рыбы, это не сложно. Главное, качественно удалить из разрезанного брюшка внутренности, убрать острые плавники и хорошо промыть тушку перед готовкой.
  • Если планируете подавать рыбу на стол целиком, тушке нужно оставить голову. Если предпочитаете порционную подачу, разделите филе на 2 части по позвоночнику, удалите крупные кости.
  • Правильно устранить запах. Чтобы блюдо не пахло речной тиной, замочите тушку на 20-30 минут в молоке. Если планируете запекать сазана целиком, можно вместо вымачивания положить в брюхо пучок укропа, который впитает неприятный «аромат».

Как правильно готовить и подавать рыбу

Несмотря на множество рецептов приготовления сазана, есть несколько общих правил.
  • Рыбку можно жарить, варить, тушить. Но самый вкусный сазан, конечно, запеченный. К тому же он самый низкокалорийный.
  • Как приготовить сазана в духовке? В фольге! Только так рыбка останется сочной, а остальные ингредиенты дойдут до готовности.
  • Чтобы блюдо приобрело красивую корочку за 10 минут до готовности фольгу нужно снять.
  • Готовится рыба быстро: крупная около 40 минут, небольшая — минут 20. Ставить следует в хорошо разогретую духовку.
  • Подавать его нужно только горячим: из духовки к столу.
  • В качестве гарнира подойдут все без исключения овощи.

4 рецепта запеченного сазана

А теперь выбирайте свой рецепт запеченного сазана в духовке. И готовьте его с удовольствием!

Классический рецепт: сазан с луком

Вам потребуются:
  • крупный сазан,
  • большой пучок укропа,
  • 2 крупные луковицы,
  • 100 граммов сливочного масла,
  • соль и перец.
Приготовление
  1. Подготовьте рыбу, натрите снаружи и внутри солью и перцем.
  2. Очистите и порежьте крупно лук, зелень промойте и оставьте пучком.
  3. Уложите тушку на противень, выстеленный фольгой. В брюшко поместите кусочки сливочного масла, лук и зелень.
  4. Сверху рыбы выложите оставшийся лук и пару веточек зелени. Заверните в фольгу.
  5. Выпекайте в духовке при температуре 200о до готовности.
  6. Перед подачей удалите из брюха зелень с луком. А вот их ароматы в блюде останутся!

Сазан в духовке в сметане

Вам потребуются:
  • крупный сазан,
  • 300 граммов лука,
  • 300 мл сметаны,
  • соль и перец.
Приготовление
  1. Филируйте тушку, удалите крупные косточки. Посолите и поперчите.
  2. Очистите лук, нарежьте кольцами.
  3. В форму для запекания уложите часть лука. Сверху — филе сазана шкурой вниз. На него выложите оставшуюся часть лука.
  4. Густо намажьте сметаной и накройте форму фольгой.
  5. Выпекайте около 30 минут, после чего снимите фольгу и поставьте форму в духовку еще минут на 15. Этот запеченный сазан в духовке в фольге получается невероятно нежным!

Сытный рецепт: сазан с картошкой

Этот простой рецепт, как приготовить сазана в духовке с картошкой, может стать палочкой-выручалочкой в будничные и праздничные дни. Но так как все компоненты блюда съедобные, тушку нужно обязательно вымочить в молоке!

Вам потребуются:

  • сазан,
  • 4-5 крупных картофелин,
  • крупная луковица,
  • болгарский перец,
  • соль, перец, любимые специи,
  • майонез.
Приготовление
  1. Очистите и нарежьте тонкими кружочками картофель, посолите.
  2. Лук нашинкуйте полукольцами, болгарский перец — кубиками.
  3. Подготовьте рыбу, натрите специями, солью и перцем.
  4. Противень смажьте растительным маслом, уложите картофель, лук, перец. Сверху положите тушку рыбы.
  5. По желанию смажьте майонезом и накройте фольгой.
  6. Выпекайте до готовности, после чего снимите фольгу и подрумяньте блюдо минут 10.

Фаршированный сазан, запеченный в духовке

Вам потребуются:
  • крупный сазан,
  • не менее 500 граммов любимых овощей (подойдут картофель и морковь, брокколи и цветная капуста, лук и зеленый горошек),
  • 150 мл сметаны,
  • 1 яйцо,
  • столовая ложка панировочных сухарей,
  • 200 граммов сыра,
  • зелень.
Приготовление
  1. Очистить и нарезать кубиком овощи, все (кроме картофеля) обжарить на сковороде 5-7 минут, слегка присолить, поперчить.
  2. Тушку рыбы очистить, вымочить в молоке, выложить в форму для запекания, натереть солю и перцем.
  3. Внутрь уложить обжаренные овощи и картофель.
  4. Приготовить соус из смеси панировочных сухарей, сметаны и яйца, залить им рыбу.
  5. Накрыть фольгой и выпекать 30 минут.
  6. Вытащить форму из духовки убрать фольгу и обильно засыпать сазана тертым сыром. Вновь поставить в духовку на 10 минут.
Теперь вам известно, как запечь сазана в духовке целиком, и приготовить вкусное филе. Попробуйте эту рыбку в разных блюдах и ни разу не разочаруетесь!

Видео: как приготовить сазана в духовке


Опытные кулинары любят эту рыбу за ее вкусовые качества, небольшое количество костей, сочность филе и простоту приготовления. Тем не менее, чтобы блюдо получилось вкусным, следует знать определенные хитрости и уметь правильно выбирать сазана.

Как приготовить сазана в духовке

Выбирая рыбу, стоит остановиться на крупной тушке – в ней содержится больше мяса. Прежде чем начинать готовить сазана, его нужно обработать. Сначала удаляют всю чешую, вытаскивают жабры и потрошат рыбку. Последнее следует делать очень осторожно, чтобы не проткнуть желчный пузырь, иначе филе пропитается горечью и будет невкусным. Молоки или икру стоит убрать в сторону, тушку тщательно вымыть снаружи и изнутри, после внутренности можно вернуть обратно. Как запечь сазана в духовке? Ниже описаны разные способы приготовления рыбы.

Рецепты сазана в духовке

Запеченный сазан – очень нежное, сочное блюдо, готовить которое совсем не сложно. Чтобы убрать запах тины, присущий речным рыбам, можете использовать лук, чеснок, лимон, зелень и разные специи. По своему желанию вы можете запекать тушку целиком или кусочками, с картофелем и другими овощами либо в чистом виде, используя жаровню, фольгу и даже рукав. Ниже описаны самые удачные рецепты приготовления сазана.

Целиком

Мороженая рыбная тушка не подходит для этого рецепта, поэтому выбирать стоит исключительно свежий, охлажденный продукт. Следует учесть также, что чем больше рыбина, тем сочнее у нее мясо. Очищенную тушку освободите от внутренностей, плавников, а голову оставьте. Чтобы скрыть запах тины, продукт нужно обработать перед запеканием. Для этого замочите рыбку в холодной воде с уксусом на полчаса. Как запечь сазана в духовке целиком?

Ингредиенты:

  • лук – 2 шт.;
  • специи;
  • крупная сазанья тушка – 1 шт.;
  • укроп – 100 г;
  • масло сливочное – ½ уп.

Способ приготовления:

  1. Промойте под краном очищенную тушку, поместите обсыхать на бумажное полотенце, натрите специями и солью.
  2. Лук порежьте полукольцами.
  3. Форму для запекания застелите фольгой, сверху выложите сазана. Заполните его брюшко веточками укропа, кусочками сливочного масла, луковыми полукольцами.
  4. Заверните рыбу в обертку и отправьте запекаться при 200 градусах духовки на 40 минут. За 5 минут до конца готовки, разверните фольгу, чтобы на рыбке появился аппетитный румянец.
  5. Перед подачей на стол удалите из рыбьего брюха зелень, лук.

Филе­

К предстоящему застолью можно приготовить изысканное, очень вкусное рыбное блюдо, приправленное вином и травами. Подавать запеченного сазана можно с кусочками лука-порея, лимонными дольками, свежей зеленью, овощами. В качестве гарнира уместным будет картофельное пюре или рис. Опытные повара советуют перед запеканием рыбы, хорошенько нагреть духовой шкаф, иначе филе получится сухим и невкусным. Ниже детально и с фото описано приготовление филе сазана в духовке.

Ингредиенты:

  • тимьян – 4 веточки;
  • сазанье филе – 1 кг;
  • белое вино сухое – 1 ст.;
  • масло оливковое – 3 ст. л.;
  • соус соевый – 3 ст. л.;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте филе рыбки на порционные кусочки (оптимальная ширина – 3 см). Выложите их в керамическую емкость для запекания.
  2. Отдельно смешайте масло оливковое, соевый соус, вино – это послужит маринадом.
  3. Рыбу присыпьте специями, посолите, залейте готовым маринадом, отправьте настояться в холодильнике на 0,5-1 час. При этом нужно периодически переворачивать кусочки.
  4. Нагрейте духовку до 180 градусов, отправьте туда нагретого до комнатной температуры сазана, присыпав его веточками тимьяна.
  5. Блюдо должно запекаться не меньше получаса. Время от времени поливайте рыбные кусочки маринадом, чтобы они не иссушились.

В фольге

Таким блюдом можно угостить нежданных гостей или побаловать родных будничным вечером. Приготовить сазана в духовке в фольге не сложно, при этом готовая рыбка обладает великолепным вкусом и является очень полезной. Замороженная тушка в данном случае не подходит, поскольку может потерять структуру в процессе приготовления. Для запекания идеальным выбором станет большая рыбина: ее мясо самое сочное и плотное.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – ½ уп.;
  • сазанья тушка;
  • смесь перцев;
  • укроп;
  • лук – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Разделайте, промойте рыбу. Натрите ее специями внутри, снаружи.
  2. Застелите противень фольгой. Выложите сверху тушку, далее стоит аккуратно нафаршировать ее луковыми кольцами, мелко рубленной зеленью и ломтиками сливочного масла.
  3. Сверху покройте рыбку остатком лука, зелени. Оберните продукт фольгой, отправьте запекаться при 190 градусах духовки.
  4. Сколько нужно запекать сазана? На это уйдет 30-45 минут, зависимо от размеров рыбины.

В сметане

Эта рыба относится к классу карповых в некоторых странах ее вовсе не едят, а в других готовят очень вкусные, изысканные блюда из сазаньего филе. При этом тушку можно не только запекать, но и фаршировать, жарить, тушить, варить. Ниже описан рецепт приготовления рыбы в сметанной подливе. Такое блюдо получается ароматным, красивым и очень вкусным. Как правильно готовится сазан в духовке со сметаной?

Ингредиенты:

  • сыр Пармезан/голландский – 100 г;
  • сметана средней жирности – 0,3 л;
  • мука – 30 г;
  • лимон – 1/3 шт.;
  • сазанья тушка – 2 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • укроп – 30 г;
  • специи;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Выпотрошите рыбку, отрежьте голову. Нарежьте филе на порционные кусочки, чтобы было удобнее укладывать их в форму.
  2. Приправьте продукт, натрите лимончиком, чтобы убрать речной запах.
  3. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на сковороде до золотистости.
  4. Далее следует пожарить обвалянные в муке рыбные кусочки, после выложите их в емкость для запекания.
  5. Сверху поместите поджаренный лук, залейте рыбку сметаной, посолите, присыпьте рубленым укропом.
  6. Накройте продукты фольгой/крышкой, отправьте запекаться при 200 градусах на 20 минут.
  7. За 10 минут до конца готовки присыпьте рыбку тертым сыром.

Кусочками

Готовится блюдо очень просто и быстро, при этом результат порадует как саму хозяйку, так и приглашенных гостей. Большой плюс этой рыбы заключается в минимальном количестве костей и высокой жирности продукта. За вторую черту сазана прозвали «речным поросенком». Приготовленное блюдо удивит вас питательностью, сочностью и нежным вкусом. Ниже подробно и с фото описано, как готовится сазан кусочками в духовке.

Ингредиенты:

  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль;
  • сухое белое вино – 80 мл;
  • соус соевый – 3 ст. л.;
  • сазанье филе – 1 кг;
  • специи (прованские травы, тимьян, пр.).

Способ приготовления:

  1. Срежьте плавники с филе, нарежьте его небольшими кусочками, выложите в промасленную форму для запекания.
  2. Для маринада смешайте 50 мл воды с вином, маслом, соевым соусом.
  3. Присыпьте рыбные кусочки специями, залейте маринадом.
  4. Спустя полчаса отправьте форму в разогретую духовку. Выпекайте блюдо при 200 градусах примерно полчаса. При этом во время готовки стоит хотя бы раз перевернуть кусочки на другую сторону.

С картошкой

Приготовление этой речной рыбы нельзя отнести к хлопотным делам. Зависимо от набора используемых компонентов, из сазаньего филе можно получить как праздничные, так и вкусные повседневные блюда. Перед запеканием рыбка требует предварительной обработки. Так, ей следует удалить реберные косточки, хребет, потроха, жабры, хвост, голову. Полученное филе лучше разделить на небольшие порционные кусочки и на протяжении получаса вымачивать в молоке – тогда запах тины исчезнет. Как готовится сазан в духовке с картошкой?

Ингредиенты:

  • луковица большая;
  • специи;
  • перец сладкий;
  • картошка – 5 шт.;
  • масло растительное;
  • сазанье филе – 2 кг;
  • сметана/майонез – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные рыбные кусочки присыпьте специями, оставьте на полчаса.
  2. Очищенный картофель измельчите небольшими кружочками, перец порежьте полукольцами, лук мелко нашинкуйте кубиками.
  3. Дно огнеупорной формы смажьте маслом, выложите картофель, приправьте продукт солью/специями.
  4. Далее следует поместить лук и болгарский перчик. Вновь присыпьте блюдо приправами.
  5. Последней выкладывается рыбка, которую нужно смазать майонезом/сметаной и накрыть фольгой.
  6. Запекайте блюдо 40 минут при 190 градусах, после снимите фольгу и подержите продукты в печи еще 15 минут.

Фаршированный

Запеченный фаршированный овощами сазан смотрится очень аппетитно и эффектно. Такое блюдо станет украшением любого праздничного стола и привлечет внимание всех собравшихся. Кроме привлекательного внешнего вида, фаршированный сазан в духовке отличается сочным, нежным вкусом и незабываемым ароматом. Ниже детально и с фото описано, как готовить сазанью тушку с овощами.

Ингредиенты:

  • картошка – 3 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • сазанья тушка;
  • морковка крупная;
  • томаты спелые – 2 шт.;
  • луковица;
  • приправы;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • лимон.

Способ приготовления:

  1. Очистите, выпотрошите рыбу, удалите голову, хвост, остальные лишние части. Тщательно промойте тушку, обсушите ее и натрите приправами.
  2. Стальной лист следует застелить фольгой, после чего на него можно поместить главный компонент.
  3. Сбрызните рыбку лимонным соком с оливковым маслом.
  4. Очищенные овощи порежьте небольшими кусочками, присолите. Заполните продуктами брюхо рыбины, закрепив отверстие зубочистками.
  5. Остаток овощей можете поместить по бокам тушки. Смажьте ее сметаной, накройте фольгой и запекайте 45 минут (оптимальная температура – 200 градусов).

Видео

В нашей статье мы хотим поговорить о такой вкусной рыбе, как сазан. Рецепты приготовления блюд из нее очень разнообразны. Сазан прост в приготовлении, а результат превосходит все ожидания. К рыбе можно подавать самые разные гарниры и соусы. В домашних условиях из нее можно приготовить очень вкусные блюда.

Что готовят из сазана?

Сазан является довольно крупной пресноводной рыбой, которая внешне очень похожа на карпа. Мясо у него сочное, плотное, а костей в мякоти не так много, поэтому рыбу можно подвергать любой кулинарной обработке. В арсенале любой хозяйки должны обязательно присутствовать несколько рецептов приготовления рыбных блюд. Как вкусно можно приготовить такую рыбу, как сазан? Рецепты приготовления не ограничиваются лишь жаркой. Его можно запекать с вином, делать биточки и котлеты, готовить уху и т. д. Поскольку сазан — это одомашненный карп, то для него подойдут те же рецепты, что и для карпа.

Давайте рассмотрим лучшие рецепты приготовления рыбы.

Сазан в духовке с овощами: ингредиенты

Можно ли запекать такую рыбу, как сазан? Рецепты приготовления в духовке позволяют получить потрясающе вкусное блюдо.

Очень просто готовится рыба с овощами, причем одновременно мы получаем и сазана, и гарнир к нему. Для приготовления нам понадобятся:

  1. Килограмм картофеля.
  2. Два килограмма рыбы.
  3. Пучок зелени (фенхель, эстрагон, петрушка).
  4. Соль.
  5. Соевый соус.
  6. Две столовые ложки соевого соуса.
  7. Перец белый.
  8. Столовая ложка сахара.
  9. Столовая ложка томатной пасты.
  10. Пучок зеленого лука.
  11. Две ложки растительного масла.

Приготовление рыбы в духовке

Свежую рыбу чистим и удаляем из нее внутренности. На боку необходимо сделать парочку косых разрезов, затем поперчить, посолить тушки, внутрь добавить зелень.

Теперь можно заняться подготовкой картофеля. Его необходимо почистить, вымыть и нарезать дольками, после чего добавить соль и растительное масло. Заранее разогреваем духовку до 200 градусов. Для запекания нам понадобится жаропрочная посуда. Ее необходимо смазать маслом и выложить картофель и рыбу. Далее приготовим глазурь. Для это смешаем сахар, томатную пасту и соевый соус. Полученной смесью смазываем поверхность сазана и отправляем посуду в духовку. Процесс запекания займет 20-25 минут. За это время необходимо несколько раз смазывать рыбу глазурью. Один раз можно даже полить соусом и картофель.

На стол рыбу нужно подавать горячей, добавляя к ней рубленую зелень и свежие помидоры. Как видите, рецепт приготовления очень прост.

Сазан: рецепты приготовления в духовке

Приготовить рыбу в духовке можно разными способами. Невероятно популярными среди хозяек являются рецепты приготовления сазана в фольге. Это объясняется тем, что фольга сохраняет в рыбе максимальное количество полезных веществ и витаминов. А сам процесс приготовления значительно убыстряется, да и мыть духовку после это не требуется. Пищевая фольга — невероятно полезное и удобное изобретение для кулинарии.

Сазан — это низкокалорийный продукт с немного сладковатым мясом. Добавляя к нему любимые специи, можно приготовить потрясающе вкусное блюдо, которое не стыдно поставить и на праздничный стол. Для приготовления сазана в фольге нам понадобится:

  1. Два килограмма рыбы.
  2. Соль.
  3. Масло сливочное — 55 г.
  4. Корень имбиря (свежий).
  5. Перец душистый.
  6. Пучок зелени.

Рыбу необходимо почистить, выпотрошить, удалив голову и плавники, после чего можно поперчить и посолить. Подготовленную тушку кладем в фольгу, добавляя внутрь кусочки нарезанного имбиря, сливочное масло и веточки зелени.

Запекается рыба в разогретой духовке не более 25 минут. Затем фольгу можно немного приоткрыть (делать нужно это очень аккуратно, чтобы не вылился бульон) и в таком виде готовить еще минут пять.

Вот и готов наш сазан. Рецепты приготовления рыбы в фольге просты в исполнении, наиболее трудоемким является только процесс чистки тушки. Зато в результате получается невероятно сочная и вкусная рыба.

Жареный сазан

Вкусен ли жареный сазан? Рецепты приготовления на сковороде также достаточно разнообразны, каждый из них дает возможность приготовить потрясающе вкусное блюдо с хрустящей корочкой или в соусе. Перечислить все варианты просто невозможно, остановимся лишь на нескольких из них.

Вкусным получается сазан в кунжуте. Для его приготовления нам понадобится:

  1. Один сазан.
  2. Яйца.
  3. Соль.
  4. Мука.
  5. Перец.
  6. Две-три ложки лимонного сока.
  7. Кунжут — 110 г.
  8. Масло для жарки (растительное).

Чтобы получить вкусное блюдо, нужно приобрести только самую свежую рыбу. Чистим ее, моем и нарезаем на порционные куски толщиной не более трех сантиметров, чтобы они могла хорошенько прожариться. Сверху рыбу необходимо полить лимонным соком, посолить и добавить перец. Каждый кусочек можно натереть любимыми специями, но только теми, что подходят к рыбе. В таком виде оставляем сазана на часик промариноваться.

По прошествии времени приступаем к процессу приготовления рыбы. Разогреваем на сковороде растительное масло. Каждый кусок сазана обваливаем в муке, а потом окунаем во взбитые яйца, после чего обваливаем в кунжуте. Подготовленную рыбу отправляем на раскаленную сковороду.

Каждый кусочек необходимо обжарить с обеих сторон до появления золотистой корочки. Нужно помнить о том, что во время приготовления рыбу не стоит лишний раз трогать, а переворачивать стоит тогда, когда вы уверены, что кусочек уже зарумянился. В том случае, если вы будете неоднократно переворачивать сазана, велика вероятность что кусочки развалятся и потеряют свой внешний вид.

Маленькие хитрости приготовления

Стоит помнить о том, что сазан — это все-таки речная рыба, поэтому она может пахнуть тиной. Избежать подобной неприятности можно несколькими способами:

  1. Сок лимона. В разогретую сковороду с маслом можно добавить немного лимонного сока, а можно взбрызнуть им саму рыбу. Надо сказать, что сок лимона вообще очень часто добавляют в рыбные блюда.
  2. Перед приготовлением тушку на пару часов можно опустить в раствор воды с добавлением перца, лаврового листа и уксуса. Запах полностью пропадает. Для приготовления раствора достаточно столовой ложки уксуса.
  3. Справиться с неприятным запахом помогает и молоко. Перед обжаркой можно подержать рыбу в молоке со специями. Молоко можно добавлять и в рыбный бульон, неприятный запах исчезнет, а сазан приобретет более нежный вкус и тонкий аромат.
  4. Тушка, вымоченная в молоке, не будет разваливаться при жарке.

Сазан по-астрахански

Для изготовления вкусных блюд используют филе сазана. Рецепты приготовления рыбы настолько просты, что с ними способны справиться даже неопытные домохозяйки.

Ингредиенты:

  1. 0,5 килограмма филе.
  2. Чайная ложка куркумы.
  3. Специи для рыбы — 2 ч. л.
  4. Мука — 6 столовых ложек.

Филе сазана моем, нарезаем кусками, солим. В муку добавляем специи и куркуму. В полученной смеси обваливаем каждый кусочек. Далее нагреваем сковороду на сильном огне и наливаем масло. Рыбу обжариваем со всех сторон до золотистого цвета на умеренном огне. Вот и готов наш сазан. Рецепты приготовления на сковороде быстры в исполнении и дают всегда неизменно хороший результат.

Вкусный сазан в белом вине

Очень вкусными получаются овощи, запеченные в духовке с рыбой (это вполне может быть сазан). Рецепты приготовления в целом очень похожи друг на друга, отличаются лишь некоторые компоненты, которые добавляются или убираются в то или иное блюдо.

Одним из наиболее простых и в то же время оригинальных кушаний является сазан, тушенный в вине. Для его приготовления нам понадобится:

  1. Рыбное филе.
  2. Соевый соус.
  3. Масло оливковое.
  4. Сок одного лимона.
  5. Сухое белое вино.
  6. Крупная соль.
  7. Специи: тимьян, чабрец, розмарин, тархун и другие.

Приготовление блюда начнем с того, что разрежем филе на отдельные кусочки и сложим рыбу в посуду. Далее готовим маринад, соединив соевый соус с вином и оливковым маслом. Полученной смесью заливаем рыбу, добавляя соль и специи. Мариновать сазана необходимо не менее получаса. При этом не стоит забывать периодически переворачивать кусочки.

Далее разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем рыбку около сорока минут. Во время приготовления можно поливать нашего сазана сверху соусом. В готовом виде рыбу можно подавать с любым гарниром, добавляя ломтик лимона. Лучшие блюда из сазана могут стать даже украшением праздничного стола.

Сазан с луком

Рассматривая лучшие рецепты приготовления сазана, стоит вспомнить и о самом простом варианте, но в то же время очень вкусном. Это рыба с луком. Для приготовления нам понадобится:

  1. Сазан — 3-4 килограмма.
  2. Растительное масло (для маринада) — столовая ложка.
  3. Лимонный сок — полторы столовые ложки.
  4. Мука для панировки.
  5. Лук репчатый.
  6. Соль.

Сазана чистят, нарезают на кусочки и маринуют. В качестве маринада используют смесь растительного масла с лимонным соком и солью (достаточно подержать рыбу в течение пятнадцати минут). Далее сазана панируют и обжаривают на растительном масле, добавляя сверху лук.

Уха из сазана

Из рыбы можно приготовить такое замечательное блюдо, как уха. Для нее подойдут самые разные ее виды, в том числе и рыба сазан. Рецепты приготовления ухи в целом основаны на возможности использования для навара хвостиков и голов рыб. А само филе, как правило, оставляют для приготовления горячих блюд. Ничего сложного в приготовлении такого блюда нет.

Нам понадобятся такие ингредиенты:

  1. Четыре картофелины.
  2. Лавровый лист.
  3. Одна луковица.
  4. Голова и хвостик от одной тушки сазана.
  5. Сто грамм риса.
  6. Одна морковь.
  7. Несколько зубчиков чеснока.
  8. Приправы.
  9. Укроп.
  10. Соль.
  11. Две столовые ложки масло растительного.
  12. 2,4 литра воды.

Вначале необходимо сварить бульон. Хвост и голова рыбки заливается водой и доводиться до кипения, снимается пена. Далее можно добавить лавровый лист, соль и варить бульон на малом огне около часа (до состояния готовности).

А тем временем можно перейти к подготовке овощей. Лук и морковь почистить и мелко нарезать. Овощи обжариваются на растительном масле. Картофель тоже очищаем и нарезаем.

Приготовленный нами бульон необходимо процедить и оставить только чистую жидкость. Добавим в нее картофель и рис. Через десять минут приготовления в суп добавляем укроп и зажарку, готовим еще семь минут. В самом конце добавляем приправки и кладем чеснок. Уха готова!

Сазан на гриле

Хотим предложить еще один потрясающе вкусный рецепт приготовления сазана. Для его воплощения в жизнь нам понадобится:

  1. Сухое вино (желательно белое) — ½ стакана.
  2. Один апельсин.
  3. Два килограмма сазана.
  4. Масло оливковое — 2 ст. л.
  5. Соль.
  6. Красный перец (молотый) — 1,5 чайной ложки.
  7. Лимонный перец — чайная ложка.
  8. Чеснок.
  9. Шафран — ½ чайной ложки.

Вначале приготовим маринад. Для этого смешаем следующие компоненты: вино, соль, сок апельсина, шафран, перец, измельченный чеснок и масло. Рыбку чисти, моем, нарезаем порционными кусками средних размеров и заливаем ее маринадом. Отправляем посуду с рыбой в холодильник примерно на пол часа. После того как сазан немного замариновался, его можно готовить на гриле или на мангале.

Сазан на углях

Рыбка, приготовленная в фольге, получается более вкусной и сочной, нежели паровая. Ее можно подать на стол с любым гарниром. Сазан, приготовленный на углях, не только очень вкусный, но еще и обладает прекрасным характерным ароматом.

Для приготовления блюда нам понадобится:

  1. Одна луковица.
  2. Один помидор.
  3. Килограмм сазана.
  4. Сто грамм сметаны.
  5. Соль.
  6. Чеснок.
  7. Перец молотый.

Рыбку нужно почистить, отрезать хвост и голову, промыть и просушить бумажным полотенцем. Далее необходимо подготовить соус, для этого в посуде смешиваем сок половинки лимона со сметаной, добавляем измельченный чеснок, перец и соль. Все ингредиенты смешиваем.

Для дальнейшего приготовления блюда нам понадобится фольга. Развернем лист, выложим на нее сазана и смажем соусом со всех сторон. В таком виде оставляем рыбу мариноваться в течение получаса.

А тем временем можно заняться подготовкой овощей. Почистим и нарежем лук полукольцами, а помидоры кольцами. По прошествии полу часа в фольгу складываем овощи и сворачиваем ее, сверху плотно накрываем еще одним листом и скрепляем их между собой.

На мангале сазан готовится 40-50 минут, после чего можно сразу не открывать фольгу, а дать возможность рыбке еще немного настояться (около получаса). После чего сазана можно подавать на стол.

Вместо послесловия

Сазан — хорошая пресноводная рыба, из которой можно приготовить много полезных и вкусных блюд. В нашей статье мы привели лишь некоторые рецепты из имеющегося многообразия. Правильно приготовленный сазан получается сочным и нежным, поэтому может стать украшением праздничного стола.

Читайте также…

Рецепт приготовления сазана в духовке с картошкой. Сазан в духовке

Всем привет.
Сегодня поделюсь с вами своим опытом приготовления сазана, точнее его запеканием.
Вот он наш красавец. Муж сам поймал.
Рыбка у меня довольно крупная. После очистки, живого веса осталось не меньше 2 килограмм.

А теперь расскажу как я его готовила.
Для начала необходимо выпотрошить брюхо, срезать плавники и хвост, очистить и вымыть рыбу.
Далее я сделала поперечные надрезы по всей длине с обоих сторон (это для того чтобы мясо пропиталось солью и специями). Расстояние между надрезами примерно два сантиметра.

Теперь необходимо смазать сазана смесью специй и соли. Я брала тимьян, кориандр, смесь перцев. В надрезы и в брюшко я положила тонко нарезанные дольки лимона.
Оставила рыбу ненадолго постоять и пропитаться.

А в это время приготовила картофель на гарнир.
Очистила и нарезала крупными кускам. Добавила растительного масла и специй. Здесь у меня сушенный чеснок, соль, укроп и кориандр. Все перемешала.

Очистила лук и нарезала кольцами. Вот так.

Далее выложила на противень лук с картошкой, а сверху уложила сазана. В брюшко так же можно добавить несколько кусочков картофеля и лука. Уже красотища, не правда ли?
Поставила нашего сазана запекаться в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов. Сама рыба готовиться быстро, а вот картофель не очень. Я ориентировалась на него. Да и хотелось добиться золотистой корочки на рыбке.

Сазан в духовке – ароматное нежное рыбное блюдо, которое готовится просто, а получается очень вкусным. Речной запах, который зачастую сопровождает пресную рыбу, благодаря петрушке, чесноку, луку и лимону, быстро уйдет, и аромат блюда станет незабываемым. Попробуйте приготовить эту рыбку и, у вас получится королевский ужин!

Ингредиенты для приготовления сазана в духовке:

  1. Рыба сазан тушка потрошеная свежая среднего размера 1 штука
  2. Зелень петрушки свежая 1 большой пучок
  3. Лук репчатый большого размера 1–2 штуки
  4. Соль по вкусу
  5. Перец черный молотый по вкусу
  6. Лимон среднего размера 1 штука
  7. Головка чеснока среднего размера 1 штука
  8. Масло сливочное 70–80 грамм

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, Нож, Противень, Духовка, Пищевая фольга, Блюдце, Средняя миска, Тарелка – 3 штуки, Блюдо для подачи, Кухонные прихватки

Приготовление сазана в духовке:

Шаг 1: подготавливаем лук.
Очищаем с помощью ножа лук от шелухи и промываем его под проточной водой. После этого выкладываем овощ на разделочную доску и, воспользовавшись тем же острым инвентарем, нарезаем лук на кольца или полукольца и перекладываем в свободную тарелку.
Шаг 2: подготавливаем чеснок.
Головку чеснока очищаем руками от верхней шелухи и выкладываем на разделочную доску. Мы ее не будем разделять на зубчики, а только разделим на несколько частей. Для этого, воспользовавшись ножом, разрезаем чесночную головку поперек на 2-3 части и после – перекладываем в чистую тарелку.
Шаг 3: подготавливаем лимон.

Промываем лимон под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Отрезаем концы цитруса и после – нарезаем компонент на кружочки. Лимонные кружочки перекладываем в чистую тарелку.
Шаг 4: подготавливаем зелень.

Зелень промываем тщательно под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и действуем по желаниб, либо крупно измельчаем петрушку на разделочной доске, либо сразу укладываем в чистую тарелку.
Шаг 5: подготавливаем рыбу.

Сазан – пресноводная рыба семейства карповых и очень часто имеет речной запах тины. Поэтому важно ее приготовить в специях и с другими ароматными компонентами, например, с петрушкой или чесноком. А в связи с тем, что сазан очень вкусный, то стоит с ним повозиться, чтобы отведать нежную рыбку. Промываем потрошеного сазана под проточной водой со всех сторон и выкладываем в чистую миску. Внимание: готовить рыбу необходимо без чешуи, но можно с головой, чтобы блюдо выглядело еще и аппетитно-красивым.
Шаг 6: подготавливаем сливочное масло.

Выкладываем сливочное масло на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем на небольшие кусочки.
Шаг 7: готовим сазана в духовке.

Застилаем противень фольгой для запекания яркой стороной вверх, чтобы после – не пришлось отмывать долго емкость. После – выкладываем на фольгу рыбу. Натираем ее внутри и снаружи небольшим количеством соли и черного молотого перца. Внутрь сазана выкладываем кусочки сливочного масла , а также половину луковых колец , часть зелени и половину лимонных кружочков. Поверх рыбы выкладываем остатки овощей и лимона, а рядом с ними головки чеснока. Накрываем всю эту красоту небольшим отрезком пищевой фольги.

Ставим противень в духовку, разогретую до температуры 200°С запекаться в течение 30-40 минут в зависимости от размера самого сазана. Рыба за этот период времени отдаст речной запах овощным компонентам, а сама впитает в себя их аромат. Кроме этого мясо сазана станет мягким, сочным и очень нежным.

По истечении отведенного времени достаем противень кухонными прихватками и отставляем в сторону немного остынуть. После этого аккуратно перекладываем кухонной лопаткой сазана на разделочную доску, достаем зелень с луком из рыбы и нарезаем ножом на порционные кусочки. Блюдо перекладываем на плоскую тарелку и можем подавать к столу.

Шаг 8: подаем сазана в духовке.

Как только сазан в духовке будет готов, подаем его к столу, пока он не остыл. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или салат из свежих овощей.

Приятного вам аппетита!

Сазана перед запеканием можно нарезать на порционные кусочки и готовить его в таком виде. Тогда он пропечется со всех сторон и будет намного сочнее.

Рыбку можно запекать вместе с картофелем. Для этого нарезаем овощ на кружочки и выкладываем на дно противня, после – выкладываем саму рыбку.

Для приготовления сазана в духовке рыбу необходимо использовать только свежую. А чтобы определить свежесть рыбы, в первую очередь необходимо обратить внимание на ее жабры и глаза. Жабры должны быть красного или розового цвета, а глаза незамутненные. Рыба должна иметь нейтральный запах и быть со всех сторон не поврежденной.

Очень нежным и ароматным блюдом является сазан запеченный в духовке, егоо может приготовить каждая домохозяйка, и он будет очень вкусным. С помощью лука, петрушки, лимона и чеснока можно устранить не слишком приятный запах , который очень часто сопровождает речную рыбу.

Таким образом, сазан запеченный в духовке сможет понравиться даже самым взыскательным гурманам.

Сегодня для создания кулинарного шедевра используют вполне доступные рецепты. Возьмите небольшое количество соли, тушку сазана, перец черный молотый, свежую зелень, 80 грамм сливочного масла, 2 луковицы, 1 головку чеснока, 1 лимон.

Очищенный лук нарезаем полукольцами. Чеснок тщательно измельчаем. Свежий лимон промываем и режем красивыми кольцами. Для сазана запеченного в духовке следует хорошенько измельчить зелень.

После этого можно заняться подготовкой главного ингредиента, который следует очистить от внутренностей и чешуи. Нарезаем сливочное масло маленькими кусочками. После этого специальный противень выстилаем фольгой и выкладываем на нее тушку, которую предварительно натираем внутри и снаружи молотым перцем и солью.

Внутрь рыбы выкладываем сливочное масло, лук, немного зелени и несколько лимонных кружочков. Сверху тушки размещаем остатки овощей, чеснок, лимон и накрываем фольгой.

Для того чтобы правильно и быстро запечь сазана, противень ставят в предварительно разогретую духовку. Готовят данное блюдо на протяжении 40 минут. За это время рыба потеряет свой речной запах, а ее мясо станет нежным, мягким и сочным. Вкуснейший сазан готов. Теперь приглашенные гости могут в полной мере насладиться нежной рыбкой.

Готовим в духовке фаршированного сазана

Существует простой рецепт приготовления очень вкусной речной рыбы . Сазан, который фаршировали овощами и запекли в духовке, выглядит очень эффектно и красиво.

При подаче на праздничный стол со свежими продуктами фаршированный сазан запеченный обязательно произведет самый настоящий «фурор» и станет основным акцентом любого торжества. Однако кроме шикарного внешнего вида данное блюдо сможет порадовать своим необычным и нежным вкусом, так как тушка сохранит сочность благодаря свежей зелени и овощам. Больше времени нужно уделить обработке речной рыбы.

Возьмите 1 морковь, 3 килограмма сазана, 1 лимон, укроп, помидоры, соль, луковицу, специи, 4 столовые ложки сметаны, 2 ложки оливкового масла. Тщательно очищаем тушку, промываем, укладываем на противень, который был застелен фольгой. Предварительно натираем тушку специями, солью и перцем. Поверхность рыбы сбрызгиваем маслом.

Помидоры нарезают ломтиками, луковицу шинкуют «перьями», морковь рубят кружочками, а лимон — тонкими «дисками». Рыбу снаружи и внутри тщательно промазывают сметаной. Нарезанными овощами заполняют тушку сазана, а на нее поверхности ножом делают надрезы и помещают в них по лимонному кружочку. Готовить рыбку в духовке с овощами следует на протяжении 30 минут. Нужно не забыть накрыть будущий кулинарный шедевр фольгой.

Очень осторожно рыбку, которая томилась в духовке в фольге, следует выложить на поднос. Ароматное и очень вкусное блюдо , рецепт которого достаточно прост, оформляем, применив зелень и овощи.

При желании домохозяйка может сазан фаршированный украсить очень яркими и насыщенными по своему цвету клюквенными ягодками. При подаче следует нарезать сазана небольшими кусками. Сервировать данное блюдо лучше всего с наиболее простым гарниром. К примеру, это может быть отваренный рис или свежие овощи.

Близкий родственник карпа, сазан, считается одной из самых вкусных пресноводных рыб. Мало того, что в отличие от других представителей рек и озер, у него не так уж много костей, так еще и мяса на его боках достаточно много, и оно не слишком пахнет тиной. За такую «мясистость» сазана нередко называют «речной поросенок». А сделать сазана изумительно вкусным достаточно просто: запеките филе этой рыбы в духовке!

Сытный сазан с картошкой на каждый день

Приготовление сазана — задача достаточно простая. В зависимости от набора ингредиентов, из этой рыбы с легкостью получаются как праздничные блюда , так и сытная, вкусная еда на каждый день. Чтобы порадовать себя горячим ужином без особых усилий , приготовим филе сазана с царицей полей — картошкой! Берем:

  • Сазан — 2 килограмма,
  • картофель — 5-6 крупных клубней,
  • лук репчатый — 1 большая луковица,
  • сладкий перец — 1-2 штуки,
  • майонез или сметана — 100 граммов,
  • растительное масло для обмазки формы,
  • соль, черный перец, специи — по вашему вкусу.

Сазана, прежде, чем начать приготовление блюда нужно филировать: вырезаем острые плавники, удаляем голову с жабрами, хвост — их можно потом использовать в ухе. Тщательно удаляем потроха, промываем рыбу изнутри. Острым ножом разделяем сазана на две части вдоль хребта, а сам хребет и реберные кости удаляем. Получившееся филе нарезаем поперек на порционные куски. Если вам кажется, что рыба пахнет тиной, перед тем, как приготовить, филе сазана можно вымочить полчаса в молоке — так неприятный запах исчезнет.

Каждый кусок рыбы солим, посыпаем перцем и специями и оставляем на полчаса отдохнуть. За это время можно начистить картошку, нарезать ее кружочками, помыть и порезать кольцами болгарский перец , а луковицу — нашинковать полукольцами. Но если у вас есть помощники на кухне, доверьте подготовку овощей им, а сами загляните на Каждый кусок рыбы солим, посыпаем перцем и специями и оставляем на полчаса отдохнуть. За это время можно начистить картошку, нарезать ее кружочками, помыть и порезать кольцами болгарский перец, а луковицу — нашинковать полукольцами. Но если у вас есть помощники на кухне, доверьте подготовку овощей им, а сами загляните на — там вы всегда найдете море полезной информации!

Итак, все ингредиенты готовы, остается только собрать пазл, под названием «филе сазана в духовке»! Берем огнеупорную форму из керамики или металла (подойдет и сковорода или противень), смазываем растительным маслом , на дно выкладываем картошку, посыпаем солью, перцем и специями. На нее — слой лука и болгарский перец. Снова посыпаем солью, поверх выкладываем рыбу и покрываем майонезом или сметаной. Накрываем фольгой и отправляем в духовку, нагретую до 190 градусов. Выпекается сазан до готовности картошки, а перед тем, как извлечь его из духовки, обязательно снимите фольгу и дайте зарумяниться корочке. Как видите, приготовление сазана — дело нехитрое, а в результате получается чудесный ужин.

Запеченный сазан в травах и вине

Если же впереди праздничное застолье, удивите своих гостей изысканным блюдом : приготовьте филе сазана в духовке с травами и вином. Возьмите:

  • филе сазана — 1 килограмм,
  • соевый соус — 3 столовых ложки ,
  • вино белое сухое — 200 миллилитров,
  • оливковое масло — 3 столовых ложки,
  • тимьян — 3-4 свежих веточки или сушеный — по вкусу,
  • соль, черный свежемолотый перец.

Филе сазана нужно нарезать на порции, шириной примерно в 3 сантиметра. Укладываем полоски рыбы в керамическую посуду, в которой и будем запекать сазана. Если нет керамической — берем металлическую сковороду. Отдельно в емкости смешиваем маринад: соевый соус, оливковое масло и вино. Тщательно взбиваем венчиком. Рыбу посыпаем солью и перцем, заливаем маринадом и отправляем в холодильник на полчаса. За это время хотя бы разок переворачиваем кусочки сазана, при этом не забываем еще чуть-чуть присолить и поперчить рыбу.

Духовку нагреваем до 180 градусов. Промаринованного сазана достаем из холодильника, даем немного согреться, укладываем поверх рыбы веточки свежего тимьяна или посыпаем сушеным, и отправляем запекаться в духовку. Керамическую посуду ставим на дно духовки, металлическую — на средний уровень. Запекаем сазана 30-40 минут, периодически поливая соусом. Подавать такое блюдо нужно с ломтиками лимона или лука-порея, а на гарнир отлично подойдет нежное пюре из картофеля.

А чтобы гости за столом оценили не только это блюдо, но и ваш кулинарный талант в целом, загляните в кулинарный раздел: там вы узнаете не только, как приготовить сазана, но и прочитаете простые рецепты,

Как приготовить сазана в духовке? Как подготовить рыбку к запеканию? Какие продукты использовать для разнообразия? Мы предлагаем вам 4 вкусных и простых рецепта , а также несколько секретов приготовления речного деликатеса.

Еще лет 10 назад назвать сазана деликатесом можно было лишь с усмешкой. Но сегодня рыба, морепродукты и дары рек заслуженно относятся к этой категории. Поэтому мы нередко готовим их по праздникам и стремимся сделать ну очень вкусными. Щука, жаренная в сметане, кальмары, фаршированные мидиями и рисом, сазан в духовке с картошкой… Ну чем не торжественное меню! К тому же готовить рыбку совсем не сложно!

Что за зверь такой, сазан?

Относится эта рыба к семейству карповых. А чем знамениты все карпы? Правильно: большим количество костей и запахом тины. Хотя наш герой все же получше обычного карпа: косточки в нем, конечно, есть, но их значительно меньше. Да и мяса на бочках так много, что эту рыбу даже назвали «речным поросенком». Поэтому при правильной обработке из нее получаются вкуснейшие, сочные, нежные блюда.

Но прежде чем их готовить нужно…

  • Правильно выбрать рыбу. Чтобы сазан, запеченный в духовке, не «расползся» на тарелках гостей, не покупайте мороженый экземпляр. Он должен быть исключительно свежим, со «стеклянными» прозрачными глазами и красными жабрами. Вес при этом значения не имеет, но чем больше рыбка, тем, соответственно, больше у нее мяса.
  • Правильно разделать. Не будем подробно рассказывать о потрошении рыбы, это не сложно. Главное, качественно удалить из разрезанного брюшка внутренности, убрать острые плавники и хорошо промыть тушку перед готовкой.
  • Если планируете подавать рыбу на стол целиком, тушке нужно оставить голову. Если предпочитаете порционную подачу, разделите филе на 2 части по позвоночнику, удалите крупные кости.
  • Правильно устранить запах. Чтобы блюдо не пахло речной тиной, замочите тушку на 20-30 минут в молоке. Если планируете запекать сазана целиком, можно вместо вымачивания положить в брюхо пучок укропа, который впитает неприятный «аромат».

Как правильно готовить и подавать рыбу

Несмотря на множество рецептов приготовления сазана, есть несколько общих правил.
  • Рыбку можно жарить, варить, тушить. Но самый вкусный сазан, конечно, запеченный. К тому же он самый низкокалорийный.
  • Как приготовить сазана в духовке? В фольге! Только так рыбка останется сочной, а остальные ингредиенты дойдут до готовности.
  • Чтобы блюдо приобрело красивую корочку за 10 минут до готовности фольгу нужно снять.
  • Готовится рыба быстро: крупная около 40 минут, небольшая — минут 20. Ставить следует в хорошо разогретую духовку.
  • Подавать его нужно только горячим: из духовки к столу.
  • В качестве гарнира подойдут все без исключения овощи.

4 рецепта запеченного сазана

А теперь выбирайте свой рецепт запеченного сазана в духовке. И готовьте его с удовольствием!

Классический рецепт: сазан с луком

Вам потребуются:
  • крупный сазан,
  • большой пучок укропа,
  • 2 крупные луковицы,
  • 100 граммов сливочного масла,
  • соль и перец.
Приготовление
  1. Подготовьте рыбу, натрите снаружи и внутри солью и перцем.
  2. Очистите и порежьте крупно лук, зелень промойте и оставьте пучком.
  3. Уложите тушку на противень, выстеленный фольгой. В брюшко поместите кусочки сливочного масла, лук и зелень.
  4. Сверху рыбы выложите оставшийся лук и пару веточек зелени. Заверните в фольгу.
  5. Выпекайте в духовке при температуре 200о до готовности.
  6. Перед подачей удалите из брюха зелень с луком. А вот их ароматы в блюде останутся!

Сазан в духовке в сметане

Вам потребуются:
  • крупный сазан,
  • 300 граммов лука,
  • 300 мл сметаны,
  • соль и перец.
Приготовление
  1. Филируйте тушку, удалите крупные косточки. Посолите и поперчите.
  2. Очистите лук, нарежьте кольцами.
  3. В форму для запекания уложите часть лука. Сверху — филе сазана шкурой вниз. На него выложите оставшуюся часть лука.
  4. Густо намажьте сметаной и накройте форму фольгой.
  5. Выпекайте около 30 минут, после чего снимите фольгу и поставьте форму в духовку еще минут на 15. Этот запеченный сазан в духовке в фольге получается невероятно нежным!

Сытный рецепт: сазан с картошкой

Этот простой рецепт, как приготовить сазана в духовке с картошкой, может стать палочкой-выручалочкой в будничные и праздничные дни . Но так как все компоненты блюда съедобные, тушку нужно обязательно вымочить в молоке!

Вам потребуются:

  • сазан,
  • 4-5 крупных картофелин,
  • крупная луковица,
  • болгарский перец,
  • соль, перец, любимые специи,
  • майонез.
Приготовление
  1. Очистите и нарежьте тонкими кружочками картофель, посолите.
  2. Лук нашинкуйте полукольцами, болгарский перец — кубиками.
  3. Подготовьте рыбу, натрите специями, солью и перцем.
  4. Противень смажьте растительным маслом, уложите картофель, лук, перец. Сверху положите тушку рыбы.
  5. По желанию смажьте майонезом и накройте фольгой.
  6. Выпекайте до готовности, после чего снимите фольгу и подрумяньте блюдо минут 10.

Фаршированный сазан, запеченный в духовке

Вам потребуются:
  • крупный сазан,
  • не менее 500 граммов любимых овощей (подойдут картофель и морковь, брокколи и цветная капуста , лук и зеленый горошек),
  • 150 мл сметаны,
  • 1 яйцо,
  • столовая ложка панировочных сухарей ,
  • 200 граммов сыра,
  • зелень.
Приготовление
  1. Очистить и нарезать кубиком овощи, все (кроме картофеля) обжарить на сковороде 5-7 минут, слегка присолить, поперчить.
  2. Тушку рыбы очистить, вымочить в молоке, выложить в форму для запекания, натереть солю и перцем.
  3. Внутрь уложить обжаренные овощи и картофель.
  4. Приготовить соус из смеси панировочных сухарей, сметаны и яйца, залить им рыбу.
  5. Накрыть фольгой и выпекать 30 минут.
  6. Вытащить форму из духовки убрать фольгу и обильно засыпать сазана тертым сыром. Вновь поставить в духовку на 10 минут.
Теперь вам известно, как запечь сазана в духовке целиком, и приготовить вкусное филе. Попробуйте эту рыбку в разных блюдах и ни разу не разочаруетесь!

Видео: как приготовить сазана в духовке

Подбирая каждодневный рацион питания, следует помнить о полезных свойствах всех продуктов, несущих энергетическую ценность с витаминами и минералами, необходимыми для правильной работы организма человека.

Блюда, приготовленные в духовом шкафу, сохраняют больше полезных минералов и витамин. Запеченная на ужин рыба порадует своим сочным и нежным вкусом родных, близких и гостей. Итак, сегодня в меню – сазан, запеченный в духовке. Ниже вы найдете рецепты с фото, но начнем с подготовительного этапа.

Выбор и подготовка сазана к кулинарной обработке

Рыбные блюда прекрасно снижают возможность образования сгустков в крови, которые закупоривая артерии, могут привести к инсульту, инфаркту. Выбор рыбы можно остановить на плотном, сочном, содержащем мало костей мясе сазана. Оно чудесно подходит для запекания, тушения, фаршировки, отлично сочетается с томатным и сметанным соусами , овощами.

В среднем тушка сазана весит около двух килограмм. Сама рыба предпочитает обитать в заросших водоемах и любит теплую воду, ища глубокие участки с умеренно илистым дном. В данной рыбе содержится множество полезных микроэлементов таких как:

Подготовить сазана к началу приготовления блюда совсем нетрудно:

  1. Свежую рыбку, которая содержит больше полезных минералов, необходимо промыть под проточной водой;
  2. Перед очисткой следует острым ножом сделать разрез между плавниками у горла для того, чтобы стекла кровь;
  3. Специальной теркой или ножом очистить рыбу от чешуи;
  4. При запекании целого сазана следует аккуратно, не задевая желчного пузыря выпотрошить внутренности и достать жабры;
  5. В случае запекания сазана кусочками, вначале у целой рыбки отрезать хвост, плавники вырезать, сделав небольшие надрезы с двух сторон от них.

На разделку и подготовку сазана у опытных кулинаров уходит примерно двадцать минут. С рыбой следует обращаться как можно осторожнее, чтобы не порезаться острыми плавничками.

Сазан в фольге в духовке – готовим вкусно и с любовью!

Для приготовления сазана целиком в фольге понадобятся:

  • целая тушка сазана – 1,5 кг;
  • приправа для рыбы – 30 г;
  • лук репчатый – 200-300 г;
  • укроп – 50 г;
  • лимонный сок – 30 г;
  • соль – 30 г;
  • сливочное масло – 100 г.

Всего один час понадобится для приготовления данного блюда в духовке, а его калорийность на 100 г составит 135 ккал.


Рыбку для создания блюда следует очистить, вынуть не только внутренности, но и жабры. Хорошо промыть, а если лопнул желчный пузырь , то несколько раз под проточной водичкой.

Лук среднего размера порезать кольцами, а крупного — полукольцами. На форму для запекания застелить фольгу по длине чуть больше рыбы. На подготовленном сазане сделать небольшие разрезы поперек и хорошо натереть приправой, солью и лимонным соком , а также следует промазать и внутри.


Выложить рыбку на фольгу, начинить луком, веточками укропа и кусочками масла пустую середину от внутренностей и жабр. Оставшуюся зелень и лук положить поверх сазана и накрыть фольгой, плотненько завернув ее по всем краям.

Отправить форму в разогретую духовку на сорок минут при температуре 180°. За десять минут до конца можно снять верхнюю часть фольги, чтобы сазан покрылся румяной золотистой корочкой.


Рыбка красиво украшается зеленью, лимончиком и готова к употреблению.

Рецепт сазана, запеченного кусочками в сметане в духовке

Каждая рыбка обладает собственным неповторимым вкусом. Вкус сазана мягкий, нежный, а мясо плотное и не содержит много мелких костей. Данную рыбку запекать в духовке просто истинное удовольствие, а подавать на стол можно даже как самостоятельное блюдо. Для приготовления нужно:

  • средняя тушка сазана – 2 шт. по 1,2 кг;
  • лимонный сок – 40 г;
  • сметана (жирностью 12%) – 150 г;
  • приправа для рыбы – 40 г;
  • соль – 40 г;
  • лук репчатый средний – 200 г;
  • морковка – 70 г;
  • лук репчатый крупный – 3 шт.

Время для создания прекрасного и ароматного блюда составляет пятьдесят минут, а калорийность на 100 г всего 100 ккал.

Очистив от чешуи рыбу, следует вынуть внутренности и отрезать головы с тушек. Нарезать сазана кусочками по два сантиметра, присолить, добавить приправу и лимонный сок. Хорошо перемешав кусочки рыбки для пропитывания, поставить в холодильник на десять минут.


Лук среднего размера нарезать полукольцами, морковку натереть на терке. В сметану добавить овощи и немного соли, смешать все ингредиенты. Крупные луковицы нарезать кольцами по полсантиметра и плотненько выложить в форму для запекания, покрытую фольгой.

Достав рыбку, кусочки обмокнуть в сметанно-овощной смеси и выложить в форму на лук. Оставшуюся массу вылить поверх кусочков сазана, растереть и накрыть фольгой. Отправить форму в духовку на полчаса при температуре 180°.


Лук, подложенный под рыбными кусочками, пускает сок при запекании, придавая блюду еще большую насыщенность и сочность.

Рецепт приготовления фаршированного сазана в духовке

Любая рыбка прекрасно сочетается со свежими овощами . Начиняя сазана ими, увеличится сочность блюда, насыщенность и сытность. Для фаршировки данной рыбы понадобятся:

На подготовку и запекание фаршированной рыбки уйдет один час и двадцать минут, а калорийность на 100 г блюда составит 110 ккал.

Для приготовления фаршированной рыбы следует очистить тушку сазана, вынуть жабры и внутренность, а затем хорошо промыть. Фиолетовый лук нарезать кольцами и пассировать на постном масле пять минут. Потом к нему добавить морковку, натертую на терке и грибы, нарезанные на три части. Обжарить массу с шампиньонами до испарения влаги.

Помидоры также нарезать кольцами, положить в массу с овощами, залить вином, соевым соусом и посолить. Дать выпариться всей жидкости и остудить.

Рыбу присолить сверху и немного внутри, обтереть лимонным соком. На противень застелить фольгу, положить тушку сазана и наполнить овощной массой его брюшко. Накрыть и завернуть рыбку фольгой по краям. При температуре 120° выпекать данное блюдо сорок минут, затем приоткрыть верхний слой фольги и выпекать еще десять минуток.


Выложив рыбку на блюдо украсить зеленью и дать немного остыть. Теплый сазан прекрасно сочетается с гарниром из картофеля фри, свежими огурчиками и салатами с капустой.

Запеченный сазан с картошкой и луком в рукаве

Запекать рыбу можно целиком, разрезав вдоль или на кусочки. Все зависит от других ингредиентов и времени их приготовления. Сазан с картошкой и луком готовится практически одинаковое количество времени. Для приготовления данного блюда в рукаве понадобятся:

Время подготовки продуктов и их запекания равняется одному часу, а калорийность на 100 г блюда составляет 130 ккал.

Для начала требуется очистить рыбку от шелухи и внутренностей, а картофель от кожуры. У тушки сазана отрезать голову (она не понадобится), а остальную часть разрезать на кусочки по полтора сантиметра, присолить их и смазать лимонным соком.

Картофель нарезать небольшими дольками, перемешать с приправой для него, сметаной и немного присолить. Лук нарезать кольцами по полсантиметра.

В рукав для запекания аккуратно слоями выложить картофель, кусочки рыбки, лук и разрезанное масло. Туда же добавить веточки зелени, запечатать содержимое рукава, поставить на противень в духовку, разогретую до 180° на тридцать минут. Через указанное время распечатать рукав и проверить картофель на готовность, если он еще сыроват, уменьшить температуру до 120° и пропечь еще 10-15 минут.

При подаче на стол нужно постараться не разломать кусочки сазана, доставая их из рукава. Можно украсить зеленью и добавить салатик со свежими овощами к угощению.

Секреты опытных хозяюшек

Правильный выбор, подготовка и приготовление любого рыбного блюда принесет незабываемый вкус, станет неотъемлемой частью рациона питания семьи. Рыбу следует употреблять не менее двух раз в неделю – это убережет от риска возникновения многих сердечных заболеваний. При готовке сазана в духовке следует помнить, что:

  1. Рыбку требуется брать живую, свежую, а не размороженную;
  2. Данную рыбу следует брать более крупных размеров – ее мясо более плотное и сочное, жирное, насыщенное маслом Омега-3;
  3. Жабры сазана должны иметь красный оттенок – это говорит о свежести рыбы;
  4. Чтобы устранить специфический запах данного вида рыбы, нужно перед приготовлением замочить его в молоке на тридцать минут;
  5. Не спешить при обрезании головы – с ней блюдо будет выглядеть намного красивее на праздничном столе;
  6. Подавать сазана можно с любыми овощами и гарнирами из картофеля, любых круп.

При запекании сазана наиболее полно раскрываются его вкусовые качества, а ведь создаются поистине королевские блюда с ароматным, сочным и аппетитным видом только в духовке.

Еще один рецепт запекания сазана в духовке можно посмотреть в следующем видеосюжете.

Во многих семьях рыбные блюда пользуются большим спросом. Ароматная и наваристая уха, жареная рыбка с луковыми кольцами, диетические сорта, приготовленные на пару – всё это лишь часть блюд, полюбившаяся многим. Сазан в духовке рецепт и способы приготовления которого могут быть самыми разнообразными, также пользуется популярностью. Нежная рыба, приправленная специями и дополненная картофелем или овощным гарниром, придётся по вкусу каждому. Изучите наши рецепты и маленькие хитрости в приготовлении рыбных блюд. Ваши родные обязательно оценят кулинарное мастерство!

Чтобы приготовить сытное и нежное блюдо без каких-либо изъянов, необходимо учесть следующее:

Для приготовления сазана, запечённого в духовке, обычно требуется около 50–60 минут. За это время мясо станет сочным, будет буквально таять во рту. Если вы любите аппетитную золотистую корочку, то попробуйте в течение 30–35 минут, а затем снимите её и дайте сазану потомиться ещё минут 10.

Из сазана можно приготовить более десятка разнообразных блюд – целую тушку, запечённую с луком и зеленью, нежное филе под каким-либо соусом, порционные кусочки со сметаной и многое другое. Ознакомьтесь с процессом приготовления нескольких лакомств из рыбы и попробуйте приготовить изумительный ужин!

Рецепт №1. Классический

Достаточно простым выглядит рецепт сазана в классическом виде. Для блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:


Тушку потрошат, обрабатывают со всех сторон специями, выкладывают в противень. Чтобы блюдо не подгорело и не прилипло к поверхности, на неё стелют слой фольги. Луковицы шинкуют колечками, зелень моют (пучок разбирать не стоит), складывают всё в брюшную полость. Добавляют к «начинке» нарезанное небольшими кубиками сливочное масло. Сверху рыбу можно украсить зеленью и отправить в духовку.

Сазан в фольге будет запекаться примерно 45–50 минут. Температура при этом не должна превышать отметку в 200 градусов. Чтобы мясо буквально таяло во рту, необходимо укутать рыбу фольгой. Перед подачей на стол зелень и лук из брюшной полости вытаскивают.

Сазан — полезная и вкусная рыба. Её можно приготовить множеством способов. Благодаря этому сазан пользуется большой популярностью. В этой статье расскажем о наиболее популярных рецептах сазана ав духовке.

Как правильно выбрать рыбу

Чтобы правильно выбрать сазана, нужно обратить внимание на следующие критерии:

  1. На тушке не должно быть более 2−3 кровавых пятен. Это будет говорить о качестве рыбы.
  2. Замороженный имеет ровную текстуру глазури. Если на ней есть трещины — рыба неправильно заморожена и испорчена.
  3. Глазурь отсутствует при сухой заморозке, а тушка имеет вид гладкого камня.

Если сазан свежий, у него:

  • выпучены глаза;
  • чешуя с прозрачной слизью;
  • кости и мясо тяжело разделяются;
  • жабры имеют ярко-розовую окраску;
  • кожа без повреждений.

Подготовка рыбы к приготовлению

Чтобы подготовить рыбу к приготовлению, следует:

  1. Промыть и почистить сазана.
  2. Подобрать понравившийся рецепт.
  3. Выбрать необходимые ингредиенты.

Самый простой способ — просто замариновать сазана и поставить в духовку.

Как лучше замариновать рыбу

Классическим является маринад из белого вина и соевого соуса, который позволяет раскрыть весь вкус рыбы. Для этого понадобятся:

  • тушка 2−3 кг;
  • стакан белого вина;
  • по 40 мл оливкового масла и соевого соуса;
  • соль, перец, специи по вкусу.
  1. Очистить и распотрошить тушку, разрезать её на кусочки по 3−4 см в длину.
  2. Тщательно перемешать все ингредиенты.
  3. Вылить маринад в рыбу, дать настояться не менее получаса, периодически переворачивать куски для полной пропитки.
  4. Поставить сазана в разогретую до 180 градусов духовку и держать до полного приготовления 30−40 минут.

Оптимальное время приготовления и температура

В зависимости от рецепта, сазан будет готовиться от 30 до 90 минут при температуре 170−200 о С.

Вкусные рецепты из сазана

Для каждого из рецептов, кроме филе и стейков, используется тушка сазана, массой в 2−3 кг.

Большой сазан, запечённый в духовке целиком

Ингредиенты — свежий лимон, приправы и специи по вкусу, растительное масло — 30 мл.

Приготовление:

  1. Тушка приправляется специями, на неё выливается выжатый лимонный сок. Затем подготовленная рыба укладывается на блюдо.
  2. Дольки лимона вкладываются в сделанные на брюхе тонкие надрезы.
  3. Блюдо готовится при температуре не менее 180 С о 30−40 минут.

Запеченный в духовке с картошкой

Ингредиенты — 3−4 штуки картофеля, по 300 г перца и лука, 150 г майонез, специи и травы для аромата, растительное масло — 30 мл.

Приготовление:

  1. Готовится ассорти из мелко нарезанных лука, картошки и перца. Ингредиенты тщательно размешиваются.
  2. Овощи располагают на противне. Наверх кладется рыба, заправленная перцем и солью.
  3. Сверху аккуратно размазывается майонез, поверх него выкладываются травы для придания аромата.
  4. Противень ставится в духовку, разогретую до 200 С о до полного запекания (30−45 минут).

В сметане

Ингредиенты — соевый соус, растительное масло и майонез — по 30−40 мл, приправы по вкусу — 3−4 ч. л, сметана — 150 г, 1 пучок укропа.

Приготовление:

  1. Сазан приправляется солью, специями и промазывается соевым соусом и майонезом, причем внутренняя и наружная части. Оставить рыбу на 1−2 часа в прохладном помещении или холодильнике.
  2. Тушка промазывается сметаной с одной стороны. Положить ее на противень смазанной стороной наверх и посыпать укропом.
  3. Поставить в духовку, спустя 20 минут перевернуть и смазать другую сторону. Для качественного запекания температура должна быть не менее 200 градусов.
  4. Уже полностью подготовленный сазан вновь отправляется запекаться на 20 минут.

Запечённый в соли

Ингредиенты — полкилограмма соли.

Приготовление.

  1. Промыть тушку и высушить её бумажным полотенцем.
  2. Отрезать 2 куска фольги, равных по длине рыбе.
  3. На нижнюю часть фольги насыпается 250 г соли, наверх укладывается рыба. Затем посыпать ещё 250 г соли и закрыть оставшимся куском фольги. Разместить блюдо на форме для запекания.
  4. Поставить блюдо в нагретую до 200 С о духовку примерно на полчаса.

Фаршированный луком и морковью

Ингредиенты: лимон, лук и морковь — по 1 штуке, приправы для рыбы — 2−3 щепотки, сметана — 100 г, укроп — 1 пучок, растительное масло для сочности.

Приготовление:

  1. Приготавливается маринад из сметаны, соли и приправ, в котором необходимо обмазать рыбу. В таком виде сазан остается мариноваться на 30−40 минут.
  2. Морковь и лук мелко шинкуются и обжариваются. Обжаренной начинкой заправляют замаринованную рыбу.
  3. Сазан обрабатывается лимонным соком и не менее чем на час запекается в духовке. 170 С о — оптимальная температура.

Сазан в фольге

Ингредиенты — 1 луковица, укроп и петрушка по одному большому пучку, специи — по усмотрению, сливочное масло — 100 г.

Приготовление:

  1. Сазан приправляется специями, перцем и солью.
  2. В брюхо укладывается мелко нарезанный лук и масло. Для аромата добавляется зелень.
  3. Рыба закрывается фольгой и укладывается в духовку. Нужная температура — 200 С о. Время окончательного приготовления — 40 минут.

Как приготовить сазана в духовке кусочками

Ингредиенты — филе сазана, лук — 2 штуки, майонез — 150 г, приправы и специи для рыбы — по вкусу, растительное масло — 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. Филе нарезается на мелкие кусочки. Оптимальный размер 3−4 см. Приправляется специями. В таком виде необходимо оставить пропитаться рыбу на полчаса.
  2. На форму для запекания выкладывается нижний слой — нашинкованный лук в майонезе.
  3. Наверх укладываются разделанные кусочки филе. Для качественного запекания наверх разбрызгивается растительное масло. Выполненное блюдо накрывается слоем фольги.
  4. Тушка укладывается пропечься (не менее 180 градусов) на 20 минут. После фольгу надо удалить, чтобы сазан допекся с хрустящей корочкой в течение еще 20 минут.

С овощами

Ингредиенты — лимон, лук и морковь — по 1 штуке, нарезка из огурцов, помидоров и перца, специи, приправы для рыбы — 2 щепотки, сметана — 100 г, укроп — 1 пучок, растительное масло.

Приготовление

  1. Тушка обрабатывается лимонным соком, заправляется с помощью специй, поливается маслом.
  2. Овощи мелко шинкуются в ассорти. Приготовленной смесью заполняют брюхо рыбы.
  3. Выложить тушку на форму, тщательно смазать сметаной, равномерно сделать надрезы на брюхе и вставить туда лимонные дольки, упаковать в фольгу.
  4. Положить запекаться на 60−90 минут. Температура не должна превышать 190.

Сазан, запеченный в рукаве в духовке

Ингредиенты — половина лимона, несколько головок чеснока, соль, перец, приправы, растительное масло.

Приготовление:

  1. В брюхо сазана укладывается чеснок. Сам сазан тщательно смазывается специями для придания аромата.
  2. Положить тушку в рукав, сделать 3−6 отверстий на пленке и поставить в духовку на 35−45 минут.

С лимоном, запеченный в фольге

Ингредиенты — лимон, лук и перец по одной штуке, зелень — 1 пучок, соль, перец, приправы, растительное масло.

Приготовление

  1. Делается смесь из специй и лимона, закладывается в брюхо сазана. Соль и перец добавляются по вкусу.
  2. Сделать на брюхе надрезы поперек, вставить туда лимонные дольки. Смочить рыбу в соке из лимона.
  3. Тушка плотно оборачивается в фольгой для запекания при 200 С о. Оптимальное время — чуть меньше часа.

Фаршированный грибами

Для приготовления потребуется — грибы сухие или свежие — 200 г, 2 яйца, рис — 100 г, 2−3 луковицы, сухари панировочные — 20 г, сметана — 100 г, масло сливочное — 20 г, укроп, петрушка — по одному небольшому пучку, соль и специи.

Приготовление:

  1. Разрезать рыбу вдоль пополам, приправить специями и положить в холодильник на полчаса.
  2. Если используются сухие грибы, поставить их отмачиваться на час в проточную воду.
  3. Отварить яйца и приготовить рис в рассыпчатом виде. Нашинковать яйца, перемешать их в одной емкости с грибами и рисом.
  4. Нарезать лук колечками и слегка прожарить. Дополнить им уже полученную смесь из яйца, грибов и риса.
  5. Рыба выкладывается из холодильника на форму для запекания. Одна половина промазывается сметаной и украшается травами. Затем на неё выкладывается приготовленная смесь. Вторая половина, смазанная сметаной, укладывается сверху. Все блюдо смазывается сметаной и покрывается панировочными сухарями.
  6. Приготовленная рыба укладывается на форму для запекания с пергаментом и готовится на протяжении 60 минут. Необходимая температура — 170−180 С о.

Запеченный с гречневой кашей

Ингредиенты — растительное или оливковое масло — 20 г, масло сливочное — 20 г, твердый сыр — 50 г, 2 яйца, гречка — 100 г, мука — 30 г, майонез, соль, специи, зелень.

Приготовление:

  1. Разделить тушку на 2−3 одинаковые части, извлечь кости.
  2. Смесь для панировки готовится из майонеза, соли, специй. Кусочки рыбы обваливаются в ней и прожариваются на сковородке.
  3. Сварить гречку в кастрюле с добавлением зелени и сливочного масла.
  4. Приготовленная каша укладывается нижним слоем. Верхним слоем — обжаренный в панировке сазан.
  5. Сварить яйца вкрутую и нашинковать на мелкие кусочки. Затем уложить их на сазана.
  6. Полученное блюдо заправить майонезом. Сверху натирается сыр на мелкой терке.
  7. Рыба накрывается фольгой и отправляется в духовку на полчаса. Температура не должна превышать 180 градусов.
  8. Чтобы сыр подрумянился, в конце готовки снять фольгу.

Коктал из сазана

Ингредиенты — овощное ассорти из баклажана, лука и сладкого перца, 4 больших помидора, чеснок — 3 дольки, смесь майонеза с лимоном — 150−200 мл, сыр твердых сортов — 150 г, соль и перец по вкусу, приправа для рыбы, зелень (петрушка, укроп, кинза) для украшения.

Приготовление:

  1. Положить на противень кусок фольги, который на несколько сантиметров больше рыбы.
  2. Почистить и распотрошить тушку, достав все внутренности. Обмыть водой из крана.
  3. Разрезать рыбу вдоль хребта, не трогая брюхо, извлечь все кости.
  4. Промыть тушку еще раз, сделать пару надрезов на мякоти для придания большего аромата овощам.
  5. Баклажан освободить от кожуры, порезать кольцами и поставить на 10 минут в подсоленную воду, чтобы убрать запах горечи. Остальные овощи нарезать кольцами.
  6. Положить рыбу на фольгу, приправить специями. Смазать мякоть майонезом для сочности.
  7. На рыбу слоями выложить овощи и сыр в последовательности — лук, баклажан, сыр, помидоры с чесноком.
  8. Для приготовления в собственном соку рекомендуется подвернуть края фольги.
  9. Запекается сазан на протяжении полутора часов, при температуре 170 С о. За 7−10 минут до выключения духовки натереть над сазаном сыр для придания золотистой корочки. Сверху положить зелень.

Со сливочным маслом

Ингредиенты — лимон, зелень (укроп, петрушка), лук — 1 головка, сливочное масло — 50 г, специи для рыбы, соль, перец.

Приготовление:

  1. Отделить чешую, затем выпотрошить. Многократно промыть рыбу холодной проточной водой.
  2. Маринуется сазан с помощью специй, соли, перца и лимонного сока, затем отправляется пропитаться на полчаса в холодильник.
  3. Фольга расстилается на форму для запекания и промазывается постным маслом. Сверху кладется сазан с разрезанным брюхом и равномерными надрезами по бокам. В брюхо укладывается сливочное масло, в надрезы на боках — дольки лимона.
  4. На сковороде готовится зажарка из нашинкованного лука и зелени и укладывается в брюхо рыбы.
  5. Перед отправкой в духовку на 40 минут рыба смазывается масло и заворачивается в фольгу. Духовка предварительно разогревается до 190 градусов.

Чтобы получить золотистую корочку, необходимо снять фольгу за 10 минут до окончания приготовления.

Стейк сазана

Ингредиенты — стейки сазана — 3 штуки по 1 кг, лук репчатый — 2 шт., картофель варёный — 3 шт., майонез — по вкусу, сыр твёрдый — 100 г, лимонный сок — по вкусу, масло сливочное — 50 г, соль и перец — по вкусу, фольга.

Приготовление:

  1. Промыть стейки и выложить на разделочную доску. Полить лимонным соком и дать промариноваться 5−7 минут
  2. Выложить на противень кусок фольги, превышающий по размерам рыбу.
  3. В области ребер сделать полость, которая фаршируется луком и картофелем, нарезанными тонким слоем.
  4. Наверх укладывается еще один слой лука и картошки, он обмазывается майонезом и растительным маслом.
  5. Блюдо укладывается на фольгу. На блюдо кладутся тонко нарезанные кусочки сыра.
  6. Все закрывается фольгой и ставится в прогретую до 200 С о духовку на 35 минут. За 5 минут до выключения снимается верхний слой фольги, чтобы блюдо прорумянилось.

Сазан в пакете для запекания

Ингредиенты — пакет для запекания (предпочтительнее из фольги для большей прочности), перец, соль, лук, чеснок, петрушка, укроп.

Приготовление:

  1. Очистить и распотрошить рыбу, хорошо промыть её под водой из крана.
  2. На рыбе сделать небольшие надрезы, тщательно смазать их приправами и засунуть туда мелко нарезанный чеснок.
  3. Разрезать брюхо и положить в него зелень, мелко нарезанные лук и перец.
  4. Положить сазана в пакет для запекания, закрепить упаковку зажимами и сделать 3−6 отверстий. Отправить запекаться при 180 С о на 35−40 минут. Если сазан большой, можно увеличить время приготовления до часа.

Секреты опытных хозяек

Перед приготовлением сазана следует обратить внимание на следующие советы:

  1. Внимательно подойти к выбору рыбы, чтобы она была свежей.
  2. Сазан — очень сочная рыба, поэтому к выбору специй и начинки следует подходить внимательно.
  3. Готовить следует только по рецептам. Если передержать, рыба получится сухой.
  4. Бульон, полученный в результате готовки, лучше не использовать в качестве соуса, потому что он получается горьким.

Сазана можно приготовить с помощью различных рецептов, которые в полной мере раскроют аромат и вкус рыбы. Главное — ответственно подойти к выбору рыбу и подобрать рецепт, наиболее отражающий кулинарные предпочтения.

Еще лет 10 назад назвать сазана деликатесом можно было лишь с усмешкой. Но сегодня рыба, морепродукты и дары рек заслуженно относятся к этой категории. Поэтому мы нередко готовим их по праздникам и стремимся сделать ну очень вкусными. Щука, жаренная в сметане, кальмары, фаршированные мидиями и рисом, сазан в духовке с картошкой… Ну чем не торжественное меню! Главное правильно и вкусно приготовить маринад, чтобы в нем замариновать рыбку в домашних условиях. Сколько по времени должно мариноваться? мариновать желательно на ночь, чтобы не терять времени и с утра приготовить вкуснейшее блюдо для всей семьи. К тому же готовить рыбку совсем не сложно!

Что за зверь такой, сазан?

Относится эта рыба к семейству карповых. А чем знамениты все карпы? Правильно: большим количество костей и запахом тины. Хотя наш герой все же получше обычного карпа: косточки в нем, конечно, есть, но их значительно меньше. Да и мяса на бочках так много, что эту рыбу даже назвали «речным поросенком». Поэтому при правильной обработке из нее получаются вкуснейшие, сочные, нежные блюда.

Но прежде чем их готовить нужно…

  • Правильно выбрать рыбу. Чтобы сазан, запеченный в духовке, не «расползся» на тарелках гостей, не покупайте мороженый экземпляр. Он должен быть исключительно свежим, со «стеклянными» прозрачными глазами и красными жабрами. Вес при этом значения не имеет, но чем больше рыбка, тем, соответственно, больше у нее мяса.
  • Правильно разделать. Не будем подробно рассказывать о потрошении рыбы, это не сложно. Главное, качественно удалить из разрезанного брюшка внутренности, убрать острые плавники и хорошо промыть тушку перед готовкой.
  • Если планируете подавать рыбу на стол целиком, тушке нужно оставить голову. Если предпочитаете порционную подачу, разделите филе на 2 части по позвоночнику, удалите крупные кости.
  • Правильно устранить запах. Чтобы блюдо не пахло речной тиной, замочите тушку на 20-30 минут в молоке. Если планируете запекать сазана целиком, можно вместо вымачивания положить в брюхо пучок укропа, который впитает неприятный «аромат».

Как правильно готовить и подавать рыбу

Несмотря на множество рецептов приготовления сазана, есть несколько общих правил.

  • Рыбку можно жарить, варить, тушить. Но самый вкусный сазан, конечно, запеченный. К тому же он самый низкокалорийный.
  • Как приготовить сазана в духовке? В фольге! Только так рыбка останется сочной, а остальные ингредиенты дойдут до готовности.
  • Чтобы блюдо приобрело красивую корочку за 10 минут до готовности фольгу нужно снять.
  • Готовится рыба быстро: крупная около 40 минут, небольшая — минут 20. Ставить следует в хорошо разогретую духовку.
  • Подавать его нужно только горячим: из духовки к столу.
  • В качестве гарнира подойдут все без исключения овощи.

4 рецепта запеченного сазана

А теперь выбирайте свой рецепт запеченного сазана в духовке. Пусть у Вас получится рыба как на фото сочная и вкусная. И готовьте его с удовольствием!

Классический рецепт: сазан с луком

Вам потребуются:

  • крупный сазан,
  • большой пучок укропа,
  • 2 крупные луковицы,
  • 100 граммов сливочного масла,
  • соль и перец.

Приготовление пошагово

  1. Подготовьте рыбу, натрите снаружи и внутри солью и перцем.
  2. Очистите и порежьте крупно лук, зелень промойте и оставьте пучком.
  3. Уложите тушку на противень, выстеленный фольгой. В брюшко поместите кусочки сливочного масла, лук и зелень.
  4. Сверху рыбы выложите оставшийся лук и пару веточек зелени. Заверните в фольгу.
  5. Выпекайте в духовке при температуре 200о до готовности.
  6. Перед подачей удалите из брюха зелень с луком. А вот их ароматы в блюде останутся!

Пошаговый рецепт. Сазан в духовке в сметане в фольге или рукаве

Вам потребуются:

  • крупный сазан,
  • 300 граммов лука,
  • 300 мл сметаны,
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Филируйте тушку, удалите крупные косточки. Посолите и поперчите.
  2. Очистите лук, нарежьте кольцами.
  3. В форму для запекания уложите часть лука. Сверху — филе сазана шкурой вниз. На него выложите оставшуюся часть лука.
  4. Густо намажьте сметаной и накройте форму фольгой.
  5. Выпекайте около 30 минут, после чего снимите фольгу и поставьте форму в духовку еще минут на 15. Этот запеченный сазан в духовке в фольге получается невероятно нежным!

Сытный рецепт: сазан с картошкой

Этот простой рецепт, как приготовить сазана в духовке с картошкой, может стать палочкой-выручалочкой в будничные и праздничные дни. Но так как все компоненты блюда съедобные, тушку нужно обязательно вымочить в молоке!

Вам потребуются:

  • сазан,
  • 4-5 крупных картофелин,
  • крупная луковица,
  • болгарский перец,
  • соль, перец, любимые специи,
  • майонез.

Приготовление

  1. Очистите и нарежьте тонкими кружочками картофель, посолите.
  2. Лук нашинкуйте полукольцами, болгарский перец — кубиками.
  3. Подготовьте рыбу, натрите специями, солью и перцем.
  4. Противень смажьте растительным маслом, уложите картофель, лук, перец. Сверху положите тушку рыбы.
  5. По желанию смажьте майонезом и накройте фольгой.
  6. Выпекайте до готовности, после чего снимите фольгу и подрумяньте блюдо минут 10.

Фаршированный сазан, запеченный в духовке

Вам потребуются:

  • крупный сазан,
  • не менее 500 граммов любимых овощей (подойдут картофель и морковь, брокколи и цветная капуста, лук и зеленый горошек),
  • 150 мл сметаны,
  • 1 яйцо,
  • столовая ложка панировочных сухарей,
  • 200 граммов сыра,
  • зелень.

Приготовление

  1. Очистить и нарезать кубиком овощи, все (кроме картофеля) обжарить на сковороде 5-7 минут, слегка присолить, поперчить.
  2. Тушку рыбы очистить, вымочить в молоке, выложить в форму для запекания, натереть солю и перцем.
  3. Внутрь уложить обжаренные овощи и картофель.
  4. Приготовить соус из смеси панировочных сухарей, сметаны и яйца, залить им рыбу.
  5. Накрыть фольгой и выпекать 30 минут.
  6. Вытащить форму из духовки убрать фольгу и обильно засыпать сазана тертым сыром. Вновь поставить в духовку на 10 минут.

Теперь вам известно, как запечь сазана в духовке целиком, и приготовить вкусное филе. Попробуйте эту рыбку в разных блюдах и ни разу не разочаруетесь!

Видео: как приготовить сазана в духовке

Сазан запеченный целиком в духовке рецепт пошагово

Тщательно соскоблим изнутри тушки черную пленку, если она есть, так как пленка очень горчит и испортит весь вкус приготовленной рыбы. Некоторые секреты приготовления естественно, что приготовление различных блюд связано с рядом всевозможных советов и рекомендаций, иначе невозможно получить качественный конечный продукт. В результате приготовления бульон получается с горчинкой, поэтому нельзя на его основе готовить различные соусы.

Смотрите видео

Как лучше замариновать рыбу чтобы улучшить вкус этой рыбы, достаточно воспользоваться маринадом, включающим белое вино и соевый соус. Watch this video on youtube сазан в пакете для запекания в таком случае необходимо приобрести пакет для запекания и желательно из фольги, а также некоторые ингредиенты, такие как соль, перец, лук, чеснок и зелень. Процесс приготовления заключается в следующем: противень или форму для выпекания застелить рукавом или фольгой и смазать маслом. Не плохо будет если все это дело приправить специями  хорошо сочетаются  с рыбными блюдами   это паприка и жгучий перец, не перестарайтесь с перцем.


Сазан запеченный в духовке очень вкусно получилось

Более того, энергетическая ценность сазана всего 97 калорий, что делает его желаемым гостем в диетическом меню, а высокий уровень железа позволяет рекомендовать эту рыбу людям, страдающим от анемии. Запекаем при температуре 180-200 градусов около получаса, затем фольгу открываем и посыпаем рыбу тертым сыром. Для этого стоит взять форму размером чуть больше рыбы: широкую, но с небольшой высотой, чтобы залитая молоком рыба была полностью покрыта жидкостью. Способов приготовления сазана очень много, но только в запеченном виде раскрываются все его вкусовые качества. Овощи и мясо тушатся с томатным соусом без картошки, что позволит включить блюдо в похудательную диету.

Отправить противень в духовой шкаф и запечь рыбу в течение получаса при температурном режиме 200-210 градусов. Полученной смесью натереть подготовленную рыбу и оставить на полчаса для того, чтобы сазан хорошо пропитался соками и ароматами. Сазан – речная рыба, она имеет слегка специфический запах тины, присущий жителям пресных озер и малоподвижных рек. Отправить рыбу в духовой шкаф, прогретый до 190 градусов, и запечь до румяного цвета, смазав всю поверхность остатками майонеза.



Как приготовить сазана в духовке простой рецепт cookpad

Watch this video on youtube сазан со сливочным маслом естественно, что потребуется рыба, масло сливочное около 50 граммов, а также ряд других продуктов, таких как лимон, зелень, соль, перец и специи. Сазан – это вкусная, жирная рыба, которая пригодная для того, чтобы ее готовили различными способами. Половину нарезанных овощей и пару ломтиков лимона поместить внутрь тушки сазана, выкладывая слоями, а вторую часть разложить вокруг рыбы в виде овощной подушки, а дольки лимона сверху на нее. Многие специалисты кулинарного искусства утверждают, что сазан, приготовленный в духовом шкафу, превосходит своими вкусовыми качествами многих своих собратьев.

За пятнадцать минут до готовности верхний слой фольги убрать, чтобы рыба запеклась до золотистого цвета. Периодически ее стоит переворачивать и натирать смесью снова, чтобы рыба стала максимально пропитанной равномерно со всех сторон. Как запечь сазана в рукаве рыбину нужно натереть солью и приправами, по бокам сделать надрезы, вставить в них пластинки чеснока, внутрь – укроп.

Запеченный карп

Запеченный карп от Лисси

Идеальный рецепт запеченного карпа из лисси с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Жареный карп

Идеальный рецепт жареного карпа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Синий карп

Идеальный рецепт карпового синего с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Карп китайский

Идеальный китайский рецепт карпа с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Карп Уха

Уха из карпа – вкусное и ароматное первое блюдо, которое обязательно погрузит вас в атмосферу теплого летнего отдыха на берегу реки. Рецепт очень удачный, уха получается наваристая и сытная. Попробуйте приготовить! Приготовление: 1 час 30 минут Порции: 6 л…

Карп с грибами

Идеальный рецепт карпа с грибами с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Рюген Карп

Идеальный рецепт карпа по-рюгенски с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Польский карп

Идеальный рецепт польского карпа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Рыбное карри (с карпом)

Рецепт идеального рыбного карри (с карпом) с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Борщ с карасем

У каждой хозяйки есть свой неповторимый рецепт приготовления борща. Чаще всего борщ варят на мясном бульоне. Но можно сварить борщ с рыбой, на грибном бульоне. Чтобы угостить близких необычным первым блюдом, предлагаю рецепт красного борща с фасолью…

Филе карпа Андалусия

Идеальный рецепт филе карпа по-андалузски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Карп в миндальной корочке

Рецепт идеального карпа в миндальной корочке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Карп в Нюрнбергском наряде

Рецепт идеального карпа в нюрнбергском костюме с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Карп в соусе Рислинг

Рецепт идеального карпа в соусе рислинг с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Желейный зеркальный карп

Приготовим зеркального карпа в виде холодца или холодца, сваренного с морковью и луком. Отличное блюдо для любителей рыбы и для тех, кто следит за своей фигурой, ведь рыба получается не только диетической, но и очень вкусной и сочной.Душистый асп…

Соленая икра карпа

Если вам попадется рыба, брюхо которой набито икрой, вам крупно повезло! Посолив икру карпа или другой рыбы, вы получите настоящий деликатес, который легко можно приготовить в домашних условиях. Ингредиенты Икра карпа (очищенная от пленок) — 600 г Соль — 2 столовые ложки

Толстолобик Уха

Самое сложное, что вам придется сделать, чтобы приготовить это блюдо из толстолобика, это выпотрошить и почистить рыбу.После этого можно считать, что дело в шляпе – осталось просто положить все по очереди в кипящий бульон. Приготовление: 40 минут Сервировка: …

Карп запеченный в рукаве в духовке — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Для приготовления этого блюда можно взять одного карася весом около 1 кг, а можно использовать мелкого карпа, которого муж привез с рыбалки (так еще вкуснее!). Карпа, запеченного в рукаве в духовке, можно подавать с любым гарниром, но я предпочитаю использовать в качестве гарнира овощи, с которыми запекалась рыба — это идеальный вариант.

Итак, смотрите, как приготовить карася запеченного в рукаве в духовке.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Карась

Блюдо: Горячие блюда / Готовые блюда / Цельные блюда

Ингредиенты:

  • Карась — 500 грамм
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Соль, перец — По вкусу
  • Специи для рыбы — По вкусу

Количество порций: 3

Как приготовить «Карп запеченный в рукаве в духовке»

Карп, запеченный в рукаве в духовке — фото шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты.Очистите карпа от чешуи, удалите внутренности, плавники и жабры. Головы мелких карасей удалять не нужно. Хорошо промойте рыбу.

Карась, запеченный в рукаве в духовке — фото шаг 2

Лук нарезать полукольцами, а морковь нарезать соломкой. Морковь можно натереть на крупной терке, но ярче она будет ощущаться в готовом блюде соломкой.

Карась, запеченный в рукаве в духовке — фото шаг 3

Сложить в рукав для запекания половину луковицы, затем карпа, а затем остаток лука и моркови.Посыпьте любимыми специями для рыбы и приправьте солью и перцем по вкусу. Края рукава завязать и поставить в духовку на 40 минут (температура – ​​180 градусов).

Карась, запеченный в рукаве в духовке — фото шаг 4

За 10 минут до приготовления разрежьте рукав и подержите в духовке, пока блюдо красиво не прожарится сверху.

Карась запеченный в рукаве в духовке — фото шаг 5

Запеченный в духовке карась готов. Подавайте горячими и наслаждайтесь!

Как приготовить карпа | Еда 2022

Карп отличается от другой пресноводной рыбы особыми вкусовыми качествами, а блюда из него имеют насыщенный аромат.Карпа можно просто обжарить на сковороде, обваляв кусочки рыбы в муке или панировочных сухарях. Или, потратив еще немного времени, приготовить эту рыбу в духовке.

Как приготовить карпа

Необходимо

    • Для запеченного карпа:
    • карп;
    • подсолнечное масло;
    • соль
    • ;
    • перец черный молотый.
    • Для карпа
    • запеченный со сметаной:
    • карп;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • сметана
    • — 1 ст.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • перец черный горошком – 7-8 горошин;
    • соль по вкусу.
    • Для фаршированного карпа:
    • карп;
    • белых грибов или шампиньонов – 200 г;
    • топленое масло — 5 столовых ложек;
    • яйцо
    • — 2 шт.;
    • молотых сухарей – 3 столовые ложки;
    • соль и перец по вкусу.

Инструкции

Шаг 1

Очистите свежего карпа ножом или специальным инструментом.Выпотрошите рыбу, вытащите жабры. Плавники и хвост удалять не нужно.

Шаг 2

Положите карпа на салфетку или тряпку, чтобы удалить воду. Натрите рыбу солью и перцем снаружи и внутри. Затем смажьте карпа подсолнечным маслом также с двух сторон.

Шаг 3

Вскройте брюшко карпа и закрепите его зубочистками. Это нужно для того, чтобы рыба быстрее пропеклась, и получилась вкусная корочка снаружи и внутри.

Шаг 4

Выложить карпа на смазанный растительным маслом противень.Поставьте его в разогретую духовку примерно на сорок минут. Как только на рыбе появится румяная корочка, достаньте противень из духовки, положите карпа на блюдо, удалите зубочистки и сбрызните рыбу лимонным соком.

Шаг 5

Карпа также можно приготовить в духовке со сметаной. Нарежьте очищенного карпа. Поперчите его внутри и обжарьте ломтики с двух сторон на сковороде. Нарежьте лук и морковь. Обжарьте их до золотистого цвета. Развести сметану в 1/4 стакана теплой воды.

Шаг 6

Поместите кусочки карпа в форму для запекания, а сверху положите лук и морковь. Приправить солью, перцем и лавровым листом. Залить все сметаной, накрыть посуду крышкой и поставить в горячую духовку на двадцать минут.

Шаг 7

Карп и грибы готовятся немного дольше. Свежие белые грибы или шампиньоны промыть, нарезать тонкими ломтиками, выложить на сковороду, добавить туда масло, соль, перец молотый и немного воды. Тушим грибы на медленном огне под крышкой десять минут, снимаем с огня и немного остужаем.

Шаг 8

Подготовленного карпа натереть солью снаружи и внутри. Масло и сырые желтки размять, белки взбить в пену и добавить все это к тушеным грибам. Всыпьте в эту смесь молотые сухарики, посолите и хорошо перемешайте.

Шаг 9

Нафаршировать брюхо карпа мясным фаршем. Сшейте его белыми нитками. Выложить рыбу на противень, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, поставить в горячую духовку на сорок минут. Удалите нитки перед подачей на стол. Подавайте запеченного карпа с чипсами, украсив зеленью.

как приготовить рыбу целиком или порционно? Пошаговый рецепт карпа запеченного в рукаве

Одним из самых полезных способов термической обработки продуктов является запекание. А еще здесь можно импровизировать как душе угодно – добавлять различные специи и сочетать самые разные продукты между собой. Очень удачное сочетание – мясо или рыба с овощами. Запекание карпа на овощной подушке сэкономит время на приготовление и порадует оригинальным вкусом.

Для карпа, запеченного с овощами в духовке, нужны овощи, зелень, соль, специи, масло.

Подготовьте овощи для подушки. Кабачки следует нарезать дольками или половинками кружочков. Лук нужно очистить и нарезать полукольцами.

Помидоры моем и нарезаем кружочками, зелень моем и мелко нарезаем.

Берем рыбу, тщательно моем. При необходимости очистить от чешуи и внутренностей, срезать плавники. Голову можно оставить, так готовое блюдо будет выглядеть более эстетично. В разрезанное брюшко кладем свежую нарезанную зелень.Натереть рыбу солью и специями.

На лист пергамента, смазанный маслом, выложить кусочки кабачков, а сверху луковицу. Немного соли. Сверху укладываем рыбу, делаем неглубокие продольные надрезы, вставляем в них дольки помидоров. Он придаст рыбе свой сок и легкую кислинку.

Выкладываем рыбу на пергамент на противень или в форму для запекания, отправляем в духовку на 35 минут при температуре 180 градусов. За 5 минут до готовности делаем сырную корочку – посыпаем рыбу тертым твердым сыром.

Вот и все, ароматный карп, запеченный с овощами в духовке, готов. Выкладываем запеченного карпа на лист салата, сверху украшаем свежей рубленой зеленью.

Рыбу можно подавать с любым гарниром или салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержание

Рыбные блюда ничуть не уступают по вкусовым качествам мясным кулинарным шедеврам.Например, запеченный в духовке карп получается сочным и ароматным. Вариантов его приготовления множество. Рецепты простые, а результат пальчики оближешь.

Как приготовить карпа в духовке

Зеркальный или обычный карп можно варить, жарить, готовить на пару, но вкуснее всего он в запеченном виде. Этот вид готовят под фольгой, в рукаве, жарят целиком или кусочками. Тушку фаршируют овощами, грибами, специями и приправами, запекают с использованием различных соусов, маринадов.Приготовление начинается с правильного потрошения.

Как чистить

Перед началом приготовления блюда карпа чистят. Этот процесс осуществляется следующим образом:
  1. Сначала рыбу хорошо промывают проточной водой.
  2. Далее вам нужно избавиться от чешуи. Для этого есть простой, но эффективный метод. Карпа заливают кипятком на полчаса, затем обрабатывают струей холодной воды. Если аккуратно провести ножом или вилкой по чешуе, то она легко очистится.
  3. После этого со спины вырезают плавник, вспарывают брюшко, удаляют желчный пузырь, печень и другие внутренности.
  4. Глаза и жабры удалены.
  5. Рыба снова моется.

Сколько выпекать

Многих интересует вопрос — сколько времени будет выпекаться? Опытные повара рекомендуют готовить рыбу при температуре 180-200 градусов, а время приготовления зависит от размера и веса тушки. Запеченный карп до килограмма – это 50 минут времени.Рыбный продукт массой 1-1,5 килограмма варится 60 минут. Крупного карпа (3-5 кг) запекают в духовке около 2-2,5 часов. Как приготовить рыбное блюдо?

Рецепт

Первый рецепт запекания карпа в духовке дает возможность приготовить очень вкусное, сытное, но низкокалорийное блюдо для всей семьи. Запеченная рыбная тушка с зеленью прекрасно дополнит весеннее или летнее меню. Карпа стоит натереть белым молотым перцем, он придаст неповторимый аромат и подчеркнет вкус.А если наполнить рыбу травами, можно легко устранить неприятный запах тины.

Ингредиенты:

  • целая тушка — 1,5 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • зелень (укроп, петрушка) – по 1 пучку;
  • белый, черный молотый перец, соль — по вкусу;
  • майонез
  • — 2 ст. ложки;
  • подсолнечное масло.

Способ приготовления:

  1. Рыбу очищают, из нее удаляют внутренности, тщательно промывают водой.
  2. Зелень мелко нарезать, соединить с измельченным на терке чесноком.
  3. Карп натерт солью, перцем внутри и снаружи, фарширован зеленью и чесноком (как на фото).
  4. Для того, чтобы рыба томилась в собственном соку, ее слегка смазывают майонезом, сбрызгивают растительным маслом.
  5. Тушку выкладывают на противень, заливают стаканом кипятка.
  6. Выпекать 1,5 часа при 180°C.

Как приготовить в фольге

Следующий вариант создания вкусного, питательного, полезного блюда – запекание в фольге с овощами и сметаной.Такой обед или ужин можно приготовить в обычный день или угостить друзей на праздник. Чтобы приготовить рыбу, вам потребуются доступные магазинные продукты. Можно купить зеркального или обычного карпа, вне зависимости от этого блюдо получится аппетитным и нежным.

Ингредиенты:

  • рыба — 1 кг;
  • картофель – 6 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана
  • – пол-литра;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп – 2 пучка;
  • приправы для рыбы, розмарин, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Очищенную рыбу натирают специями и приправами. Мариновать тушку 60 минут.
  2. Картофель отварить до полуготовности, нарезать кружочками.
  3. Морковь измельчается на терке, лук мелко нарезается. Смешать с рубленой зеленью, чесноком.
  4. Полученной массой нафаршировать карпа, обильно смазать сметаной со всех сторон.
  5. На противень выкладывается лист фольги, на него выкладывается картошка, которую необходимо посолить, а также сдобрить сметаной.
  6. Сверху располагается фаршированная тушка рыбы, а на нее выкладываются остатки картофеля. Изделия завернуты в фольгу.
  7. Блюдо посыпано мелко нарезанным укропом. Выпекала 50 минут.

Как испечь целиком

Некоторые хозяйки предпочитают жарить рыбу кусками, но неразделанная тушка получается очень вкусной. Рецепт приготовления рыбы вполне освоит даже кулинар-любитель. Питательное блюдо относительно быстро готовится и не требует особых кулинарных навыков.Для начала нужно подготовить съедобные ингредиенты, которые можно найти в любом супермаркете.

Ингредиенты:

  • основной продукт — 1,5 кг;
  • майонез
  • — 300 г;
  • масло подсолнечное
  • — 3 ст.л. л.;
  • соль, перец молотый, приправы — по вкусу;
  • укроп, петрушка — по 1 пучку.

Способ приготовления:

  1. Рыбу освобождают от чешуи, внутренностей, хорошо промывают.
  2. Зелень мелко нарезается острым ножом.
  3. Тушку обильно натирают перцем, солью, приправами снаружи и внутри. С начинкой из зелени.
  4. После того как карп промазан майонезом, немного сбрызгиваем маслом.
  5. На жаровню, смазанную растительным маслом, выкладывается рыба. В него добавляют 200 мл воды.
  6. Выпекать 60 минут при 180°C.

в сметане

Еще один интересный рецепт, который отлично подойдет для праздничного стола – запекание рыбы в сметане.Тушка рыбы фаршируется свежими грибами и заправляется домашней сметаной. Получается необыкновенно нежное, аппетитное и ароматное блюдо. Если добавить твердый сыр и грибы, то получится просто кулинарный изыск, который никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

  • тушка — 1 кг;
  • грибы
  • (лучше использовать шампиньоны) – 300 г;
  • сыр
  • – 150 г;
  • густая домашняя сметана — 2 ст. л.;
  • мука
  • – 2 ч.л.;
  • картофель — 4 шт.;
  • соль, перец белый молотый.

Способ приготовления:

  1. Очищенная рыба солится, перчится снаружи и внутри.
  2. Грибы мелко нарезать, слегка обжарить на сливочном масле, уложить внутрь рыбы.
  3. На противень с растительным маслом выкладывается картофель, нарезанный тонкими кольцами. Соль перец.
  4. Фаршированный карп расположен сверху.
  5. Блюдо ставится запекаться на 50 минут.
  6. Пока тушка подрумянивается, готовится соус.Для этого сметану соединяют с мукой, ставят на медленный огонь. Когда смесь загустеет, снять с плиты.
  7. Рыба поливается готовым соусом, посыпается сыром, измельчается на крупной терке.
  8. Возврат в печь на 10 минут.

С картофелем

Если вам нужно быстро приготовить сытный ужин, то карп в духовке с картошкой отлично подойдет для этих целей. Результат: вкусная рыбка с ароматным гарниром.Для этого рецепта используется лимон, овощи, приправы. Чтобы мясо получилось нежным, а остальные ингредиенты хорошо пропеклись, следует строго соблюдать пошаговую технологию приготовления.

Ингредиенты:

  • тушка рыбная — до 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый — 5 головок;
  • картофель – 8 шт.;
  • лимон – ½ часть;
  • майонез
  • — 2 ст. л.;
  • специи, приправы — по вкусу;
  • подсолнечное масло.

Способ приготовления:

  1. Поперек тушки делают надрезы средней глубины. Его натирают специями, приправами, хорошо промазывают майонезом.
  2. Лимон нарезается тонкими дольками, которые вставляются в надрезы.
  3. Морковь нарезана ломтиками.
  4. Картофель почистить, разрезать по всей длине, но не полностью. Поперчить, посолить, слегка сбрызнуть маслом. Картофель, фаршированный морковью.
  5. Луковицы нарезаны кольцами.
  6. Форма для запекания смазана подсолнечным маслом.
  7. В него укладывается слой лука, на «подушку» укладывается рыба.
  8. Вокруг картошка.
  9. Блюдо покрыто фольгой.
  10. Блюдо готовится 60 минут (полчаса под фольгой, полчаса без фольги).

С овощами

Рыба, нарезанная на порции, получается очень аппетитной и вкусной. Карп, запеченный с овощами, готовится легко и быстро.Чтобы приготовить полезный, диетический ужин, вам понадобится минимальное количество ингредиентов и немного свободного времени. Для этой техники приготовления нужно запастись не только рыбой, но и картофелем, баклажанами, салатным перцем, помидорами.

Ингредиенты:

  • основной продукт — 1 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • лимон — половинка;
  • баклажаны — 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • свежие помидоры – 3 шт.;
  • специи, приправы;
  • майонез.

Способ приготовления:

  1. Карп, очищенный и вымытый, нарезанный на куски.
  2. Каждая порция щедро натирается солью, перцем, любимыми приправами, подходящими к рыбе.
  3. Кусочки сбрызгивают лимонным соком, маринуют 60 минут.
  4. Пока карп вымачивается в маринаде, баклажаны нарезаем кольцами, пересыпаем солью и отставляем на 15 минут. После их промывают водой, подсушивают и слегка обжаривают на масле.
  5. Картофель и салатный перец нарезать небольшими ломтиками.
  6. Противень смазан растительным маслом. На него выкладываются кусочки рыбы.
  7. Сверху покрыты тонким слоем майонеза и овощей.
  8. Готовить 40 минут.

фаршированный

Порадовать близких вкусной и полезной едой очень просто. Особенно, если фаршированные карпы в духовке подаются к столу. Тушку запекают целиком, предварительно очистив от чешуи, плавников и внутренностей.Хорошо сочетается с грибами, овощами и сметаной. Главное выбрать свежую рыбу, тогда блюдо обязательно получится сочным, сытным и ароматным.

Ингредиенты:

  • рыба — 2 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • шампиньоны
  • – полкило;
  • лимон – 1 шт.;
  • сметана
  • — 5 ст. л.;
  • специи, приправы.

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымытую тушку со всех сторон натирают лимонным соком, специями, приправами.Маринуется 30 минут.
  2. Луковицы нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, грибы нарезать мелкими кубиками.
  3. Овощи и грибы слегка обжариваются на растительном масле.
  4. Тушка изнутри промазана сметаной, брюшко начинено начинкой (овощи + грибы).
  5. На спинке делают надрезы, сверху поливают сметаной и кладут на противень с маслом.
  6. В надрезы вставляются тонкие ломтики лимона (показаны на фото).
  7. Запекайте блюдо в течение часа.

В рукаве

Следующий вариант питательного и быстрого блюда – карп в рукаве в духовке. Речная рыба проста в приготовлении, а результат порадует своими вкусовыми показателями. Благодаря использованию рукава карась томится в собственном соку, получается нежным, ароматным. Вдобавок к этому хозяйке не придется мыть противень или форму для запекания. Для процесса создания здоровой пищи необходимо небольшое количество компонентов.

Ингредиенты:

  • основной продукт — 2,5 кг;
  • лимонный сок – ½ стакана;
  • сметана домашняя – 2 стакана;
  • соль
  • , перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Рыба соленая, перченая изнутри и снаружи. Сбрызнуть лимонным соком, мариновать 15 минут.
  2. Тушку обильно смазывают сметаной, помещают в рукав.
  3. Устройство завязывается, выкладывается на противень.
  4. Духовка нагревается до 200 градусов.
  5. Выпекать 40 минут.

в соли

Среди большого ассортимента способов приготовления речной рыбы особо выделяется запекание в соли в духовке. Этот рецепт относится к самым легким, имеет низкую калорийность. Специи придадут тушке великолепный аромат, а солевая «панцирь» сделает ее мягкой и сочной. Такое блюдо рекомендуется подавать со сметанным соусом, который выгодно подчеркивает вкус.

Ингредиенты:

  • тушка — 1 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимонный сок — 3 ст. л.;
  • каменная соль – 1 ст.л.;
  • лаврушка — 3 шт.;
  • душистый перец и черный перец горошком.

Способ приготовления:

  1. Рыба тщательно пропитана цитрусовым соком (внутри и снаружи).
  2. Чеснок, нарезанный кусочками, лавровый лист, перец закладывают внутрь тушки.
  3. Половину соли высыпают на доску или большое блюдо, сверху кладут карпа.
  4. Оставшееся количество соли выкладывается поверх рыбы, плотно прижимается, равномерно распределяется по ее поверхности. Сделайте то же самое с другой стороны.
  5. Тушка выкладывается в сухой жаровня.
  6. Запекать блюдо 15 минут, затем перевернуть карпа и поставить в духовку еще на 15 минут.
  7. В конце варки стряхнуть соль, снять кожицу.

Зеркальный

К праздничному новогоднему столу можно приготовить что-то особенное.Роль необычного и аппетитного ужина выполнит зеркальный карп в духовке в фольге. Блюдо готовится на «подушке» из овощей, получается с красивой поджаристой корочкой. Гости будут в восторге от такого угощения, если вы приготовите блюдо по приведенному ниже рецепту. Прежде чем приступить к готовке, необходимо купить ряд доступных продуктов.

Ингредиенты:

  • основной рыбный компонент — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • морковь — 2 шт.;
  • майонез
  • — 3 ст. л.;
  • лимон — 1 плод;
  • приправы, специи.

Способ приготовления:

  1. Тушка хорошо натирается специями и приправами, смазывается майонезом и маринуется 1 час.
  2. Лук репчатый нарезать полукольцами, морковь нарезать кубиками. Овощи обжариваются в небольшом количестве масла.
  3. На верхней части рыбы делаются надрезы, в них вставляются кружочки лимона.
  4. На жаровне равномерно выложены овощи, сверху карп.
  5. Готовить 45 минут.

кулинарные секреты

Чтобы запеченный карп получился по-настоящему вкусным и ароматным, стоит ознакомиться с советами опытных поваров:

  1. Не рекомендуется запекать рыбу дольше указанного в рецепте времени, иначе она получится сухой и невкусной.
  2. Обсудить

    Карп в духовке — рецепты с фото. Приготовление запеченной фаршированной рыбы

Для этого рецепта нам понадобится:

Зеркальный карп 1000-1500

Лук репчатый 2 шт.

Морковь 1 шт.

Лимон 1 шт.

Приправа для рыбы любая на Ваш вкус 1 ч. л.

Сметана 3 ст. л.

Соль, перец черный молотый по вкусу.

Масло растительное 2-3 ст.л. л., фольга.

Как приготовить фаршированного карпа:

В первую очередь карпа очистим от чешуи и внутренностей, хорошо промоем внутри. Затем кладем сразу на кусок фольги, делаем надрезы с двух сторон.

Затем посолить, поперчить и посыпать приправой, тщательно втереть в надрезы, внутрь, а также по всей рыбе.

Разрежьте лимон пополам и равномерно выдавите сок из одной половинки на карпа.

Затем в таком виде завернуть карпа в фольгу и оставить мариноваться на 2 часа.

До истечения двух часов очистить и нарезать тонкими полукольцами луковицу, морковь натереть на крупной терке. Пассируем на сковороде с растительным маслом до готовности. Затем добавить три столовые ложки сметаны, перемешать и тушить 3-4 минуты.

Затем карпа разворачиваем из фольги и фаршируем тушеными в сметане луком и морковью.

Затем оставшуюся половину лимона нарезаем дольками и втыкаем их в надрезы, затем карпа снова заворачиваем в фольгу, выкладываем на противень.

Поставить в духовку на 60 минут и выпекать. Затем достаем, разворачиваем и красиво кладем на блюдо, фото 10-14. Подавать горячим. Очень нежное, сладкое и сочное мясо карпа, приготовленное таким способом, вам обязательно понравится.

Приятного аппетита!!!

Очищаем карпа от чешуи, удаляем внутренности и жабры.Промойте под проточной водой. Высушите бумажным полотенцем.

ЭТАП 2

Майонез смешать с перцем и чесноком (чеснок предварительно пропустим через чеснокодавилку или натрем на терке).

ЭТАП 3

Нарезать петрушку и укроп.

ЭТАП 4

Карпа посолить и смазать приготовленным майонезом внутри и снаружи. Внутрь брюшка положить нарезанную зелень. Оставляем карпа на время, пока займемся подготовкой овощей.

ЭТАП 5

Режем лук кольцами.

ЭТАП 6

Морковь нарезать тонкими кольцами.

ЭТАП 7

Баклажаны нарезать кольцами толщиной 5-7 мм.

ЭТАП 8

Перец нарезать крупными кусочками.

ЭТАП 9

Режем лимон.

ЭТАП 10

Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости, около 1-2 минут.Затем переложите лук и морковь в форму для запекания.

ЭТАП 11

В этой же сковороде обжарить перец на растительном масле. Обжаривать 1-2 мин. Переложить в форму для запекания.

ЭТАП 12

Баклажаны обжарить на растительном масле. Обжарить с двух сторон по 1-2 минуты. Затем переложите в форму для запекания.

ЭТАП 13

Делаем в рыбе поперечные надрезы и вставляем половинки лимона.

ЭТАП 14

Выложить рыбу на овощи.Полейте овощи соком половинки лимона. Ставим карпа с овощами в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.

ЭТАП 15

Карп запеченный с овощами готов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Карп имеет нежное мясо со сладковатым привкусом, за что его ценят многие гурманы. Как и любая другая рыба, она полезна и не слишком калорийна. Тушеный карп популярен во всем мире.Существуют десятки рецептов этого блюда. Самые известные варианты предполагают тушение рыбы в сметане, с овощами. Эти продукты делают его нежным, ароматным и еще более вкусным.

Особенности приготовления

Знание нескольких важных моментов поможет повару потушить карпа так, что готовое блюдо понравится практически всем, и им останутся довольны даже привередливые гурманы.

  • Карп желательно покупать живым. Тогда она будет гарантированно свежей.Из свежей рыбы получаются самые вкусные блюда.
  • Если нет возможности приобрести свежего карпа, внимательно осмотрите рыбу перед покупкой. Затуманенные глаза, темные жабры, пятна, слизь на чешуе должны вас остановить. Если тушка продается без головы, это повод насторожиться. Именно по нему определяют свежесть рыбы, вероятно, его убрали, чтобы ввести покупателей в заблуждение.
  • Карп немного пахнет грязью, что многим не нравится. Лимон, зелень, лук, морковь, чеснок помогут отбить запах и сделают блюдо ароматным.С этой задачей неплохо справляется и сметана.
  • Перед приготовлением карпа необходимо очистить от чешуи, удалить внутренности, глаза, жабры. Голову и хвост следует отрезать только в том случае, если рыба не помещается на сковороде или в форме. Часто карпа тушат со стейками, иногда для этого используют только филе.
  • Если при обработке рыбы вы повредили желчный пузырь, его необходимо тщательно очистить и посыпать солью, чтобы он потом не горчил.
  • Некоторые хозяйки не готовят карпа только потому, что он костистый.Эта проблема разрешима. Достаточно перед приготовлением сделать на его спине частые диагональные надрезы крест-накрест. Кости раздроблятся, после термической обработки станут мягкими, поедание карпа будет приятным и безопасным.

Технология приготовления тушеного карпа может быть разной. Перед тушением его часто обжаривают, чтобы он был вкуснее и аппетитнее. Тушить можно на сковороде, в духовке, в мультиварке. Время приготовления и последовательность действий зависят от конкретного рецепта.

Карп тушеный в сметане

  • карп — 1 кг;
  • репчатый лук
  • – 150 г;
  • сметана — 0.25 л;
  • вода — 120 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль
  • , приправа для рыбы – по вкусу;
  • мука
  • , масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

  • Подготовьте карпа, очистив и потрошив, отрезав голову и хвост.
  • Выжать сок из половины лимона, остальные фрукты нарезать тонкими полукруглыми кусочками.
  • Натрите карпа внутри и снаружи приправой для рыбы и солью. Сбрызните все лимонным соком.Накрыть ломтиками лимона, положить несколько из них на брюшко. Оставьте мариноваться на 20-30 минут.
  • Разогрейте масло в сковороде.
  • На спине карпа сделайте серию диагональных надрезов. Нарежьте его на стейки. Обваляйте их в муке и положите на сковороду с кипящим маслом.
  • Обжарить до золотистой корочки со всех сторон.
  • В отдельной сковороде обжарить лук, выложить на кусочки карпа.
  • Сметану развести водой, посолить и поперчить, смешать с зеленью по вкусу.Хороши тимьян, петрушка, укроп.
  • Залить рыбу сметаной.
  • Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой.
  • Тушить 10 минут после закипания сметаны.

Тушеный в сметане карп чаще всего подают с гарниром. Гармонирует с картофелем, рисом, овощами. По этому же рецепту можно потушить карпа в сметане целиком. Но лучше это сделать в духовке, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Выложите жареного карпа в форму, посыпьте жареным луком, полейте сметанным соусом и поставьте в духовку на 20-30 минут.

Карп тушеный с овощами

  • карп — 1 кг;
  • морковь
  • – 150 г;
  • лук репчатый
  • – 100 г;
  • свекла
  • – 150 г;
  • вода — 0,25 л;
  • перец душистый горошком – 3 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • масло растительное
  • — 40 мл;
  • соль, сахар, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Очистите карпа и разделите на филе. Тонкие участки в области спины, где особенно много мелких костей, срезают ножом.Филе нарезать на кусочки среднего размера.
  • Снимите шелуху с лука. Промойте его, залейте водой и доведите до кипения. Прокипятить 2-3 минуты, снять с огня. Когда отвар остынет, процедите его.
  • Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами небольшой толщины.
  • Очистить и нарезать кружками морковь.
  • Свеклу очистить, разрезать на 4 части, нарезать тонкими ломтиками.
  • В кастрюлю или казан налить масло, на него слоями выложить половину овощей.В первый слой желательно положить морковь, во второй — свеклу, в третий — лук.
  • Поперчить, посолить филе карпа, выложить на овощную подушку. Можно добавить немного сахара.
  • Выложите остальные овощи, чередуя их в том же порядке, чтобы лук оказался сверху.
  • Влить отвар луковой шелухи – он придаст блюду аппетитный оттенок.
  • Поставьте на средний огонь. Когда жидкость закипит, уменьшить интенсивность пламени. Добавить перец горошком, лавровый лист.Варить на медленном огне под крышкой 2 часа, при необходимости подливая воду.

Блюдо можно приготовить по этому рецепту в мультиварке. Воды в этом случае нужно взять в полтора-два раза больше. Используйте программу «Тушение». Это позволит хозяйке заниматься своими делами, пока карась и овощи тушятся к ужину. Блюдо легкое, подойдет для желающих похудеть. Украшение для него не требуется.

Карп тушеный с овощами и томатной пастой

  • карп — 1 кг;
  • репчатый лук
  • – 150 г;
  • помидор
  • – 150 г;
  • морковь
  • – 150 г;
  • перец сладкий — 0.25 кг;
  • петрушка свежая – 100 г;
  • томатная паста
  • – 40 мл;
  • перечная паста — 20 мл;
  • соль, специи — по вкусу;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

  • Карпа разрезать на стейки, посыпать их солью и специями, оставить на 20 минут.
  • Петрушку мелко нарезать.
  • Перец без семян, нарезанный на четвертинки колец.
  • Лук нарезать тонкими полукольцами.
  • Морковь очистить, натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
  • Зубчики чеснока разрезать пополам.
  • Разогрейте масло в сковороде, обжарьте в нем зубчики чеснока в течение 5 минут.
  • Вынуть чеснок, положить в кипящее масло кусочки рыбы. Подрумяньте их со всех сторон.
  • Нагрейте новую партию масла в отдельной сковороде. Выложите в нее лук и морковь. Обжарить до золотистого цвета.
  • Помидор обдать кипятком, очистить, нарезать кубиками.
  • Добавить к овощам перец и помидоры, тушить овощи 5 минут.
  • Томатную пасту смешать с перцем, развести равным количеством воды.
  • Добавить к овощам, довести до кипения.
  • Переложить кусочки карпа к овощам. Накройте кастрюлю крышкой. Варить на медленном огне 10-15 минут. За 5 минут до готовности добавить петрушку, лавровый лист, перец. При необходимости слегка посолить.

Карп, тушенный с овощами в томатном соусе, можно подавать как с гарниром, так и без него. Он также будет вкусен в качестве холодной закуски.

Карп тушеный с грибами

  • карп — 1 кг;
  • лук репчатый
  • – 0,2 кг;
  • грибы маринованные — 0,2 кг;
  • вино белое сухое — 0,3 л;
  • масло растительное
  • — 80 мл;
  • миндаль измельченный – 50 г;
  • соль, специи — по вкусу;
  • масло растительное — по необходимости;
  • мука — сколько нужно.

Способ приготовления:

  • Очищенный толстолобик Карпа, при необходимости удалив голову и хвост, натереть солью и перцем.
  • Слить маринад с грибов.
  • Лук нарезать кольцами или полукольцами.
  • Карпа запанировать в муке, обжарить с двух сторон, давая по 5 минут с каждой.
  • На чистой сковороде обжарить лук до золотистого цвета, выложить на него рыбу.
  • Сверху положите грибы.
  • Наполнить вином.
  • Поставить на медленный огонь и варить 20-25 минут. За несколько минут до готовности посыпать измельченным миндалем.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, рекомендуется подавать с картофельными оладьями.

Тушеный карп нежный и ароматный. Множество рецептов приготовления этого блюда позволяют найти тот вариант, который максимально соответствует предпочтениям хозяйки.

Как запечь карпа. Запекаем карпов в духовке с использованием фольги. Как запечь карпа в духовке с лимоном и овощами

Карп – полезная рыба, пользующаяся особой популярностью. В нем содержатся вещества, благотворно влияющие на обмен веществ. Более того, при правильном приготовлении карп получается еще и очень вкусным и ароматным. Как правило, эту рыбу жарят, тушат или запекают в духовке.Последний способ является одним из самых распространенных, так как при варке сохраняются полезные вещества, а рыба получается более вкусной и сочной. Для приготовления важно правильно выбрать рыбу, так как от этого зависит ее вкус.

Как правильно выбрать карпа

Для запекания лучше всего выбирать свежую рыбу. В результате замороженная рыба получится менее полезной, сочной и вкусной. Жабры карпа должны быть светло-розового или светло-розового цвета. Ни в коем случае они не должны иметь серый или черный оттенок.Стоит обратить внимание на запах. Свежая рыба не будет иметь кислого или неприятного запаха.

Как запечь карпа в духовке с овощами и сметаной

Благодаря этому рецепту у вас получится вкусный и сочный карп, которого можно есть с овощами. В процессе приготовления можно добавить любые дополнительные специи по желанию.

Что нужно для приготовления карпа:

  • Карп 1,5 кг.
  • Сметана 20% жирности 200 гр.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лимон 1 шт.
  • Шампиньоны 300 гр.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Масло растительное.

Секвенирование:

  • Подготовить карпа к приготовлению. Для этого вымойте его и удалите чешую, голову, жабры, плавники и, при желании, хвост. Также необходимо удалить внутренности и еще раз промыть рыбу водой.
  • Натрите карпа лимонным соком, солью, перцем и дополнительными специями (по желанию) с обеих сторон. Дайте рыбе настояться в прохладном месте 20-30 минут.
  • Лук и морковь нарезать кубиками, грибы нарезать пластинками. Обжарить овощи и грибы на растительном масле в сковороде 5-7 минут до румяности. Лучше всего сначала добавить в сковороду лук, затем морковь и грибы. За 2-3 минуты до приготовления нужно уменьшить огонь до минимума и томить смесь под крышкой.
  • На противень положить фольгу, сверху положить карпа. В брюшко добавить обжаренную смесь овощей и грибов. Затем закрыть его любым возможным способом, чтобы сок не вытек во время варки.Для этого можно использовать нитку или зубочистки.
  • На спине карпа сделать параллельные вертикальные надрезы и вложить в них ломтики лимона. Затем смажьте рыбу сметаной.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите в нее карпа. Варить в течение часа до готовности. Во время приготовления можно перевернуть карпа на другой бок, чтобы второй бок промазался сметаной.
  • После приготовления удалите нитки или зубочистки и подавайте карпа вместе с начинкой.

Перед подачей блюдо можно дополнительно украсить зеленью.



Как запечь карпа в духовке с лимоном и овощами

Карп, приготовленный по этому рецепту, получается более легким и диетическим, нежным на вкус.

Ингредиенты:

  • Карп 700-800 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лимон 1 шт.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Масло растительное.

Секвенирование:

  • Карпа необходимо очистить от чешуи и удалить внутренности, голову, плавники и жабры.Затем промойте его прохладной водой.
  • Лук, морковь и лимон нарежьте полукольцами.
  • Положите фольгу на противень и отметьте на ней нарезанные лук и морковь. Затем нужно выложить карпа и положить внутрь дольки лимона. После этого рыбу необходимо посолить и поперчить с двух сторон. Затем полейте сверху маслом и заверните карпа в два слоя фольги.
  • В разогретую до 180 градусов духовку нужно поместить карпа в фольге на 35-40 минут.

Карпа перед подачей можно украсить фольгой или дополнительно сбрызнуть лимонным соком.

Чтобы приготовить вкусного запеченного карпа, вам нужно будет правильно выбрать карпа и выбрать рецепт. Запеченный карп прекрасно сочетается с картофелем и другими овощами, а также с рисовой и гречневой кашами.


запеченный карп

Недавно нам подарили красивых карпов! И мы подумали, что бы такого интересного приготовить из этих красавцев! Решили одно и второе — запечь в духовке! Вкусно получилось и рыбка в сметане, и запеченный карп.Кусочки рыбы в оболочке в сметанном густом соусе, сочные, сытные, очень по-домашнему.

А вот целый карп с травами в брюшке, приготовленный в духовке, воспринимался как праздничное и очень изысканное блюдо с нежным вкусом и ароматом. Рецепт очень простой, я вам сейчас расскажу.

Что нужно для запекания карпа

на 3-4 порции

  • Карп — 1,5 кг;
  • Оливковое масло (можно использовать обычное растительное масло) – 2 столовые ложки;
  • Куркума — 1 чайная ложка;
  • Соль — 1 столовая ложка без верха;
  • Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек;
  • Лимон — половинка;
  • Петрушка, укроп, базилик — несколько веточек, чтобы наполнить брюшко рыбы.

Как запечь карпа

Как правильно чистить карпа

  • Вымойте карпа в холодной воде и приступайте к чистке рыбы. Надеюсь, у вас есть заранее подготовленные инструменты: удобный острый нож, специальный нож для чистки рыбы (с теркой), ножницы. Не помешают и кусачки – срезать плавники сазану сложно, ножницы не всегда справляются.Если у вас есть специальная доска с клипсой для разделки рыбы, то чистка карпа будет проходить быстрее и с меньшими затратами сил.

Инструменты для чистки рыбы: большой острый нож, ножницы, терка для рыбы, маленький острый нож. А рыба прикалывается к длинной узкой разделочной доске прищепкой (смотрите слева — хвост зажимается зажимом)

  • Очистить рыбу от чешуи (помните, что она есть на брюшке и на спинке). Отрежьте (или откусите) плавники.Аккуратно разрежьте ножницами живот и удалите внутренности, не повредив желчный пузырь. Аккуратно удалите жабры. Промойте карпа внутри и снаружи.
  • Отрезать хвост, но чтоб было красиво. Теперь рыба готова к маринованию.

Как уменьшить остроту костей карпа

Для того, чтобы кости рыбы так не кололись, разрезаем карпа с двух сторон – полосками по диагонали на расстоянии 1,5-2 см друг от друга.

Прорезать бочку с рыбой не следует полностью.Кости будут рассечены и станут менее опасными.

Маринованный карп

Если у вас нет подходящей большой посуды, можно взять большую сумку и на ней мариновать карпа.

  • смешать оливковое масло, лимонный сок, соль, молотый перец и куркуму (она придаст карпу красивый золотистый цвет). Обмазать этой смесью рыбу внутри и снаружи. Мариновать 20 минут.

Запечь карпа в духовке

  • Форму для выпечки застелите бумагой для выпечки. Чтобы он лучше лежал, его можно предварительно немного помять.Если нет бумаги, возьмите фольгу. С подкладкой из фольги или бумаги готовую рыбку будет легче вынимать. Но если у вас ничего нет, можно просто смазать форму для запекания сливочным маслом (сливочным или растительным).
  • Начинить брюшко карпа веточками зелени.
  • Переложите карпа в форму для запекания. Поставить карпа запекаться в духовку, предварительно разогретую до температуры 150 градусов С. Восхитительный запах готового рыбного блюда и румяная корочка (не слишком загорелая!) подскажут, что карп готов.
  • Готового карпа лучше вместе выложить на тарелку (чуть не сказал: один держится за руки, другой за хвост).. на самом деле нужно сделать так: дать рыбе немного остыть. Затем переложите его двумя лопаточками на блюдо для подачи. После — снять зелень с брюшка и выбросить (это было только для запаха).

Большой золотой карп украсит ваш стол! Запах чудесный, вкус тоже очень хорош!

Но будьте осторожны. В этой рыбе много костей, есть ее нужно медленно, не отвлекаясь по пустякам.И вашей главной новостью в этот вечер будет карп. Очень вкусно.

Приятного аппетита!

Карп запеченный в духовке

Запекание карпа с травами в картинках

Лимон, масло, специи и соль для приготовления карпа Чистка рыбы на рыбной разделочной доске Приготовление маринада для карпа
Вот такой получается маринад. Крупную рыбу удобно мариновать, положив на пакет Подготовка карпа к запеканию — маринование
Рыба вкусная маринованная Букет трав для начинки брюшка рыбы Карп с зеленью на противне
Запеченный карп Травы необходимо убрать, они были в брюшко только для аромата Запеченный карп на блюде в виде рыбы

Карп – вкусный и относительно недорогой сорт рыбы.У него нежное, сочное, сладкое мясо с большим количеством костей. Одним из самых распространенных блюд, приготовленных из этой рыбы, является карп, запеченный в духовке. Его можно запекать целиком или кусочками, фаршировать овощами или поливать соусом. В таком виде можно подавать рыбу, как к праздничному столу, так и к обычному ужину.

Как вкусно запечь карпа в духовке?

Соединение:

  1. Карп — 1 шт.
  2. Чеснок — 5 зубчиков
  3. Зелень — по вкусу
  4. Майонез или сметана — 300 г
  5. Соль и перец — по вкусу
  6. Масло растительное

Кулинария:

  • Подготовить карпа.Очистите его от внутренностей, удалите жабры, чешую и тщательно промойте холодной водой.
  • Чеснок очистить, пропустить через пресс. Зелень промойте и мелко нарежьте. В миске смешайте зелень с чесноком.
  • Натрите карпа с обеих сторон солью и перцем. Затем начините его зеленью и чесноком. Смажьте рыбу майонезом или сметаной, сбрызните растительным маслом.
  • Выложить карпа на противень или жаровню, смазанную растительным маслом. Добавьте в жаровню 200 м воды.
  • Поставить карпа в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Карп, запеченный в духовке в фольге: рецепт с фото подачи


Соединение:

  1. Карп — 1 шт.
  2. Лук репчатый — 3 шт.
  3. Сметана — 100 г
  4. Майонез — 100 г
  5. Лимон — 1 шт.
  6. Соль и специи — по вкусу
  7. Масло растительное

Кулинария:

  • Рыбу выпотрошить, удалить жабры, тщательно промыть и обсушить.Натереть тушку солью и специями.
  • Сбрызните карпа лимонным соком и поставьте в холодильник на полчаса.
  • В это время приготовьте соус: смешайте майонез, сметану и добавьте немного растительного масла. Если соус слишком густой, добавьте немного воды.
  • Лук очистить и нарезать полукольцами.
  • Обмазать карпа соусом со всех сторон и внутри.
  • Постелите фольгу на противень. Первым слоем уложить лук, на него карпа. Оставшуюся луковицу положить в брюшко рыбы.
  • Завернуть рыбу в фольгу и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать карпа 1 час.
  • Через 45 минут разверните фольгу, установите температуру 200 градусов и запекайте оставшиеся 15 минут.

Фаршированный карп, запеченный в духовке: рецепт


Соединение:

  1. Карп — 1 шт.
  2. Лимон — 1 шт.
  3. Морковь — 1 шт.
  4. Помидоры — 2 шт.
  5. Лук репчатый — 2 шт.
  6. Майонез — 200 г
  7. Перец болгарский — 1 шт.
  8. Чеснок — 5 зубчиков
  9. Зелень — по вкусу
  10. Французские травы — по вкусу
  11. Соль и перец — по вкусу
  12. Масло растительное

Кулинария:

  • Рыбу очистить от внутренностей, удалить жабры и плавники. Тщательно промойте под холодной водой и высушите.
  • Очистите все овощи. Чеснок пропустить через пресс, морковь натереть на крупной терке, лук — мелкими кубиками или полукольцами.Болгарский перец нарезать соломкой или кубиками.
  • Из половины лимона выдавить сок, оставшаяся половина лимона понадобится для украшения карпа. В отдельной миске смешайте немного растительного масла, французских трав и чеснока. Перемешайте смесь. Обжарить морковь и лук на сковороде. Когда овощи будут полуготовы, добавьте болгарский перец, соль и перец.
  • Сбрызните рыбу лимонным соком, приправьте солью и перцем. Обильно смажьте карпа смесью масла и трав.
  • Начинить брюшко карпа пассированными овощами.Смажьте противень подсолнечным маслом, выложите карпа срезом вверх. Вставьте ломтики лимона и помидора в прорези, чередуя их между собой.
  • Поставить противень с рыбой в разогретую до 180 градусов духовку на 40 — 45 минут.
  • Через некоторое время выньте карпа из духовки, смажьте его майонезом и снова запекайте 10-15 минут.

Запеченный карп — простое, красивое и вкусное блюдо, которое можно подать как в праздник, так и в обычный день. Фаршировать рыбу можно овощами, гречкой или грибами.Экспериментируйте с соусами и другими ингредиентами, это поможет настолько изменить вкус исходного продукта, что он никогда не надоест вам и вашей семье.

Карп — необычайно вкусная рыба. Его можно жарить, готовить на пару, но особой популярностью пользуется запеченный карп. При таком способе приготовления сохраняется максимальное количество витаминов и водорастворимых белков, но при этом блюдо получается невероятно вкусным.

Охлажденный карп идеально подходит для запекания. Если есть замороженный полуфабрикат, его нужно сначала разморозить, и только потом приступать к разделке и дальнейшей варке.

Рецепт карпа, запеченного в духовке

Ингредиенты:

Карп — 1,5 кг

Соль по вкусу

1 маленькая луковица

2 моркови среднего размера

Масло растительное для жарки

Зелень для украшения

Как приготовить карпа запеченного в духовке:

  1. Карпа промойте, очистите от чешуи, отрежьте у рыбы голову, хвостовой плавник, вскройте брюшную полость и удалите внутренности. Подготовленный полуфабрикат промойте под проточной водой и высушите его поверхность бумажным полотенцем.
  2. Тушку карпа натереть солью со всех сторон и положить в глубокую посуду для засолки на 15-20 минут.
  3. Пока рыба солится, очистите небольшую луковицу и 2 моркови. Лук нужно мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке. В кастрюле с толстым дном разогрейте столовую ложку растительного масла и обжарьте в нем овощи в течение 5 минут.
  4. Карпа нафаршировать смесью обжаренных овощей, смазать сметаной, а затем завернуть рыбу в фольгу и выложить на противень.Противень нужно поместить в разогретую до 180°С духовку и выпекать блюдо 40-50 минут.
  5. За 15 минут до окончания приготовления открыть фольгу и продолжить приготовление. Это необходимо для того, чтобы на поверхности рыбы образовалась румяная корочка.
  6. Готового карпа выложить на сервировочное блюдо и украсить рубленой зеленью.
  7. Соус сметанный можно подавать отдельно к рыбе.

Shutterstock

Ингредиенты:

Карп — 1.5 кг

Соль по вкусу

1 лимон, нарезанный дольками

1 маленький кабачок

Как приготовить карпа по-сицилийски

  1. Карпа промойте, сделайте надрезы на спине, натрите рыбу солью со всех сторон и вложите в надрезы дольки свежего лимона.
  2. Выложить рыбу на противень, застеленный фольгой, а сверху положить кружочки кабачка и помидора. Овощи также можно разложить вокруг карпа и застелить противень фольгой.
  3. Карпа запекать в разогретой до 180°С духовке в течение 40-50 минут.
  4. Для того, чтобы рыба быстрее приготовилась, запекать ее можно не целиком, а порционными кусочками. В этом случае нужно разрезать тушку на куски толщиной 2-3 см, посолить, сбрызнуть лимонным соком и завернуть каждый кусок в фольгу, а затем выложить на противень и поставить в разогретую до 180°С духовку на 20-30 минут.
  5. Кусочки карпа следует разложить по порционным тарелкам и подать с отварным картофелем, рисом или свежими овощами. В качестве украшения на рыбу можно положить дольки свежего лимона.

Карп в духовке – прекрасное блюдо как для семейного ужина, так и для праздничного стола, ведь благодаря эффектной подаче он может превратиться в настоящий гастрономический шедевр. Карп считается королем среди пресноводных рыб благодаря отменным вкусовым и питательным качествам. Карп в духовке – это не только вкусно и сытно, но и полезно, так как эта рыба славится высоким содержанием витаминов, минералов и ценных жирных кислот, а также относительно низкой калорийностью (112 калорий на 100 г).Кроме того, приготовление рыбы в духовке без добавления масла дает возможность насладиться диетическим блюдом без вреда для здоровья и фигуры.

Карп в духовке получится вкусным только в том случае, если, прежде всего, правильно подобрать подходящую рыбу. Стоит сразу отметить, что карпа лучше всего брать живым или охлажденным. В первую очередь следует обратить внимание на жабры – они должны иметь ярко-розовый и ярко-красный цвет и не быть слипшимися. Прозрачные выпуклые глаза, влажная блестящая чешуя и упругая тушка без повреждений, не оставляющая вмятин, также свидетельствуют о качественной рыбе.От покупки рыбы с темными жабрами, мутными запавшими глазами, вздутым брюхом, прилипшей пятнистой чешуей и резким запахом следует отказаться, так как она далеко не первой свежести, и вкусного блюда из нее не видно. Если вам все-таки попалась замороженная рыба, ее следует постепенно размораживать в холодильнике. Чтобы легко снять чешую с карпа, можно обдать его кипятком, а затем промыть под холодной водой, затем провести ножом по чешуе, и рыба быстро очистится.

Нежный сладковатый вкус карпа хорошо сочетается с ароматными специями и травами, а вот острые специи лучше оставить для другого случая.И не забывайте об универсальном для любой рыбы ингредиенте – лимоне, который всегда выгодно подчеркнет ее вкус. Лимон со специями также поможет вам, если вы хотите избавиться от характерного запаха тины у рыбы – в этом случае карпа нужно мариновать 30-60 минут. Лук, чеснок, имбирь и травы также эффективны для устранения запаха, поэтому смело добавляйте их при приготовлении карпа. Самый нежный и сочный карп в духовке получается при запекании его в фольге. Готовимся к собственному соку, рыба выходит просто пальчики оближешь! Примерно за 15 минут до готовности советуем развернуть фольгу, чтобы на карпе образовалась аппетитная румяная корочка.

Крупного карпа лучше всего запекать порционно, а среднего – целиком. отдельная тема — карп фаршированный в духовке, который может стать настоящим украшением праздничного стола. Карпа можно фаршировать овощами, грибами или крупами, а если к тому же рыбу красиво оформить и оригинально подать, то ваши гости будут просто в неописуемом восторге. Ну что, попробуем приготовить что-нибудь из этой замечательной рыбки?

Карп в духовке с картофелем и розмарином

Состав:
1 карп,
1 кг картофеля
1/2 лимона
2 столовые ложки растительного масла,
1/2 чайной ложки розмарина
соль и специи для рыбы по вкусу.

Кулинария:
Очистить карпа от чешуи, выпотрошить и хорошо промыть. Сделайте на карпе поперечные надрезы, по которым потом будет удобно разрезать рыбу на порции. Сбрызните карпа лимонным соком, затем натрите солью и специями. Если есть время, карпа можно оставить мариноваться примерно на полчаса. Вставьте в надрезы ломтики лимона и положите рыбу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Очищенный картофель нарежьте кусочками и смешайте с маслом, солью и розмарином.Выложите картофель рядом с рыбой. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут.

Карп, запеченный с овощами и сыром

Состав:
карп весом 1 кг,
3 картофеля
3 помидора
2 баклажана
2 болгарских перца
100 г сыра
1/2 лимона
соль и специи по вкусу,
майонез,
масло растительное.

Кулинария:
Очищенного, выпотрошенного и вымытого карпа нарежьте порционными кусками.Каждый кусочек сбрызните лимонным соком, натрите солью и специями. Оставьте мариноваться на 40-60 минут. Тем временем посыпьте нарезанные баклажаны солью и дайте постоять 15 минут, чтобы убрать горечь, затем промойте под проточной водой. холодной воды, обсушить и слегка обжарить на масле. Картофель, помидоры и болгарский перец нарезать небольшими кусочками. Противень или большую форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить кусочки рыбы. Смажьте рыбу тонким слоем майонеза и сверху выложите овощи.Выпекать в духовке при 190 градусах около 40 минут. За 10 минут до готовности посыпать блюдо тертым сыром.

Целый запеченный карп с хрустящей корочкой

Состав:
карп весом 2 кг,
4-5 луковиц
1 яйцо
1/2 пучка укропа,
1/2 пучка петрушки
1/3 лимона
1 ст.л. майонеза
растительное масло,
соль, молотый имбирь и сушеный орегано по вкусу,
клюква для украшения (по желанию)

Кулинария:
Противень или большую форму для запекания смажьте маслом и выложите слой лука, нарезанного кольцами.Слегка смажьте лук маслом с помощью кулинарной кисточки, чтобы лук стал золотистым при запекании. На подготовленном карпе сделать небольшие продольные надрезы, сбрызнуть лимонным соком, натереть солью и специями внутри и снаружи. Выложите карпа поверх лука. Снаружи смазать карпа маслом, а внутри майонезом. Внутрь рыбы положить веточки зелени для приятного аромата. Запекать карпа в разогретой до 180 градусов духовке около полутора часов. Яйцо взбить со щепоткой соли и специями и за 20 минут до готовности рыбы смазать ее поверхность кулинарной кисточкой.Через 10 минут снова смажьте рыбу взбитым яйцом. Готовую рыбку украсьте вставленными в надрезы дольками лимона, брусникой и веточками петрушки.

Карп в сметане, фаршированный луком и морковью

Состав:
карп весом 1 кг,
1 морковь
1 луковица
100 г сметаны
1/2 пучка укропа,
2-3 зубчика чеснока,
растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Кулинария:
Подготовленного карпа посолить и приправить специями по вкусу.Добавить к сметане нарезанный укроп и пропущенный через пресс чеснок, перемешать. Разделите сметану на две части. Нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить натертую морковь и жарить около 10 минут. Охладить овощи и смешать с одной частью сметаны. Слегка посолить и нафаршировать получившейся смесью рыбу. Смажьте тушку карпа с двух сторон второй частью сметаны. Завернуть карпа в несколько слоев фольги и запечь в духовке при 180 градусах 40 минут. Затем аккуратно разверните фольгу и запекайте еще 15 минут.

Запеченный карп, фаршированный грибами

Состав:
рыба весом 1,5-2 кг,
500 г шампиньонов,
2 луковицы
1 морковь
1 лимон
150 г сметаны
масло растительное,
соль и специи по вкусу.

Кулинария:
Подготовленного карпа посыпать половинкой лимона внутри и снаружи, натереть солью и специями. Мариновать при комнатной температуре около 30 минут.Лук обжарить на растительном масле около 5 минут, затем добавить натертую морковь и нарезанные грибы, жарить 10-12 минут. Солить по вкусу. Отправьте овощную смесь внутрь карпа и тщательно закрепите брюшко зубочистками или кулинарной бечевкой, чтобы сок не вытек во время запекания. Сделайте на поверхности рыбы продольные надрезы и вставьте в них тонкие ломтики лимона. Смажьте рыбу сметаной и выложите на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час 10 минут, дважды смазывая рыбу сметаной в процессе приготовления.Дайте готовой рыбке немного остыть и удалите зубочистки (или нитку).

Карп, запеченный в фольге с помидорами и оливками

Состав:
карп весом 1 кг,
10 помидоров черри,
2 луковицы
2 моркови
1 банка консервированных оливок без косточек,
1/2 пучка петрушки
1/2 лимона
1 столовая ложка сметаны
растительное масло,
соль и специи пробовать.

Кулинария:
Карп натереть солью и специями снаружи и внутри, сбрызнуть соком лимона.Мариновать в холодильнике 1 час. Сделайте на рыбе продольные надрезы и выложите на большой лист фольги, смазанный маслом. Внутрь карпа положить лук, нарезанный небольшими ломтиками, морковь, нарезанную кружочками, помидоры черри, разрезанные пополам, маслины и нарезанную петрушку. Распределите остальные ингредиенты вокруг рыбы. Заверните рыбу в фольгу, плотно защипнув края, и запекайте в духовке при 180 градусах около 40 минут. После этого аккуратно разверните фольгу, смажьте рыбу сметаной и запекайте еще 15 минут.Выложите карпа на большое блюдо вместе с овощами, украсьте дольками лимона и петрушкой.

Карп в духовке — блюдо, которое позволит вам убедиться в том, что рыбные блюда по своим вкусовым качествам ничем не уступают мясным. Приятного аппетита!

лучших рецептов на каждый день и праздники

Карп – вкусная и относительно недорогая рыба. У него нежное, сочное, сладковатое мясо с большим количеством костей. Одним из самых распространенных блюд, приготовленных из этой рыбы, является карп, запеченный в духовке.Его можно запечь целиком или кусочками, фаршировать овощами или полить соусом. В таком виде рыбу можно подать, как к праздничному столу, так и к обычному ужину.

Как вкусно запечь карпа в духовке?

Состав:

  1. Карп — 1 шт.
  2. Чеснок — 5 зубков
  3. Зелень — по вкусу
  4. Майонез или сметана — 300 г
  5. Соль и перец по вкусу
  6. Растительное масло

Подготовка:

6 6 Подготовка карпа.Очистите его от внутренностей, удалите жабры, чешую и тщательно промойте холодной водой.
  • Почистить чеснок, пропустить через пресс. Зелень моем и мелко нарезаем. В миске смешайте зелень с чесноком.
  • Карпа с двух сторон посолить и поперчить. Затем начините его зеленью и чесноком. Залейте рыбу майонезом или сметаной, сбрызните растительным маслом.
  • Выложить карпа на противень или жаровню, смазанную растительным маслом. Добавьте в жаровню 200 м воды.
  • Поместите карпа в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час.
  • Карп запеченный в духовке в фольге: рецепт с фото подачи

    Состав:

    1. Карп — 1 шт. Лук — 3 шт.
    2. Сметана — 100 г
    3. Майонез — 100 г
    4. Лимон — 1 шт.
    5. Соль и специи — по вкусу
    6. Масло растительное

    Приготовление:

    • Из внутренностей удалить джин, удалить жабры, тщательно промыть и обсушить.Натереть тушку солью и специями.
    • Сбрызните карпа лимонным соком и поставьте в холодильник на полчаса.
    • В это время приготовьте соус: смешайте майонез, сметану и добавьте немного растительного масла. Если соус слишком густой, подлейте немного воды.
    • Лук очистить и нарезать полукольцами.
    • Карп с соусом со всех сторон и внутри.
    • Положите фольгу на противень. Сначала уложите лук, а на него карпа. Оставшийся лук оставьте в брюхе рыбы.
    • Завернуть рыбу в фольгу и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте карпа 1 час.
    • Через 45 минут разверните фольгу, установите температурный режим 200 градусов и запекайте оставшиеся 15 минут.

    Фаршированный карп, запеченный в духовке: рецепт

    Состав:

    1. Карп — 1 шт.
    2. Лимон — 1 шт.
    3. Морковь — 1 шт.
    4. Помидоры — 2 шт.Лук — 2 шт.
    5. Майонез — 200 г
    6. Перец болгарский — 1 шт.
    7. Чеснок — 5 зубков
    8. Зелень — по вкусу
    9. Французские травы — по вкусу
    10. Соль и перец по вкусу
    11. Растительное масло

    Приготовление:

    • Рыбу очистить от внутренностей, удалить жабры и плавники. Тщательно промойте его под холодной водой и высушите.
    • Почистить все овощи. Чеснок пропустить через пресс, морковь натереть на крупной терке, лук — мелкими кубиками или полукольцами.Болгарский перец нарезать соломкой или кубиками.
    • Из половинки лимона выдавить сок, оставшаяся часть лимона понадобится для украшения карпа. В отдельной посуде смешать немного растительного масла, французские травы и чеснок. Перемешайте смесь. На сковороде обжарить морковь и лук. Когда овощи будут наполовину готовы, добавляем болгарский перец, соль и перец.
    • Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить и поперчить. Обильно обмазать карпа смесью масла и трав.
    • Фаршированные овощи начиняют желудок карпа. Противень смажьте подсолнечным маслом, выложите карасей выемками вверх. Вставьте в надрезы дольки лимона и помидора, чередуя их.
    • Поставить противень с рыбой в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
    • Через некоторое время выньте карпа из духовки, смажьте его майонезом и снова поставьте запекаться на 10 — 15 минут.

    Запеченный карп – простое, красивое и вкусное блюдо, которое можно подать как на праздник, так и в обычный день.Фаршировать рыбу можно овощами, гречкой или грибами. Поэкспериментируйте с соусами и другими ингредиентами, это поможет изменить вкус исходного продукта настолько, что он никогда не надоест вам и вашей семье.

    Карп в духовке без фольги. Карп запеченный в духовке с лимоном

    Рыба, такая как карп, часто используется в кулинарии. Существует большое количество рецептов приготовления запеченного карпа. Мясо имеет нежную консистенцию и отличный вкус.Рыбу можно жарить, мариновать, варить, тушить, коптить, сушить, запекать. А для того, чтобы он получился вкусным и сочным, нужно знать все тонкости его приготовления, например, сколько запекать карпа и при какой температуре.

    Лучший вариант приготовления карпа – запекание

    Но сначала давайте узнаем, как выбрать рыбу:

    • брюхо свежего карпа не должно быть вздутым;
    • жабры должны быть красноватыми;
    • Свежий карп
    • имеет приятный запах, хотя может немного пахнуть рекой.

    Рецепт запеченного карпа целиком

    Целую рыбу можно запечь как в будни, так и на любые торжества. Такое блюдо очень полезно для организма человека, так как насыщено большим количеством витаминов и минералов.

    Готовить запеченного карпа, например с лимоном, нужно исключительно со свежей рыбой, только так можно получить вкусное и сочное блюдо.

    Ингредиенты:

    • один карп;
    • кабачки – 1 шт.;
    • 2 лимона;
    • масло подсолнечное любое;
    • молотый душистый перец;
    • соль.

    Перед запеканием карпа можно фаршировать кабачками.

    Подготовка:

    • Рыбу сначала чистят и потрошат. Хорошо промываем и обсушиваем бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду.
    • Лимон нарезают дольками, а сок выдавливают в отдельную емкость.
    • Тушку помещают в большую емкость и поливают лимонным соком. Он также соленый и перец по вкусу.
    • Рыба маринуется 2 часа.За это время он несколько раз переворачивается.
    • Затем кабачки, очистив и удалив семена, нарезают небольшими кубиками. Также сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.
    • Когда карп хорошо промаринуется, брюшко наполняют полученными овощами и зашивают обычными нитками. Можно закрепить зубочистками.
    • Лимонные кружочки выкладываются на противень, из которого выжимается сок, а сверху кладется рыба.
    • Карп запекается при температуре 200 градусов в течение 30-40 минут.
    • Готовая рыба выкладывается на тарелку, при этом лимон выбрасывается. Подается это блюдо с фасолью, болгарским перцем и любой зеленью.

    Лимонная подушечка делает рыбу вкусной и ароматной. Это также предотвращает прилипание и делает корочку хрустящей.

    Карп, запеченный с майонезом

    Запечь карпа с майонезом сможет любая хозяйка. Этот рецепт прост в приготовлении. Кроме того, этот вариант достаточно бюджетный. Некоторые люди не любят эту рыбу из-за большого количества костей.Но если блюдо приготовить по всем правилам, то они станут мягкими и незаметными.

    Для запекания карпа нам понадобится:

    • карп – 3 штуки, общий вес должен быть 1,5 килограмма;
    • берем две-три ложки майонеза, лучше брать 67%;
    • половинка лимона;
    • перец и соль.

    Мягкую рыбу можно приготовить, смазав ее майонезом перед запеканием

    Подготовка:

    • Рыбу чистим, потрошим, хорошо моем и обсушиваем бумажными салфетками.Убираем жабры.
    • Затем тушку натереть солью и перцем и сбрызнуть выжатым лимонным соком.
    • Обильно смажьте майонезом и разложите на противне, застеленном специальной бумагой.
    • Выпечка продлится 43-48 минут в духовке при температуре 180 градусов.

    Запеченный теплый карп. В качестве гарнира можно подать отварной картофель, макароны.

    Есть небольшая хитрость. Удалите серу с нескольких спичек и вставьте их в брюшко перед запеканием.Таким образом, рыба хорошо пропечется не только снаружи, но и внутри.

    Благодаря луковой подушке блюдо получается нежным, нежным и ароматным. Рассмотрим, как приготовить карпа в фольге с луком особенно вкусно:

    Список продуктов:

    • 1 крупный карп весом около двух килограммов;
    • 3 луковицы;
    • 4 лавровых листа;
    • горсть перца горошком;
    • масло
    • .

    Карпа можно приготовить как в чистом виде, так и фаршировать на луковой подушке.

    Подготовка:

    • С тушки счищаем чешую, достаем потроха и хорошо промываем большим количеством чистой воды и обязательно обсушиваем бумажными полотенцами. Затем удаляем жабры.
    • 3 луковицы чистим и нарезаем полукольцами.
    • Тем временем хорошенько натираем рыбу как снаружи, так и внутри.
    • Нарезанный лук кладем в миску, немного солим и разминаем руками.
    • Туда же всыпать перец и нарезанный лавровый лист. Все это перемешиваем ложкой.
    • На подготовленную фольгу выложить небольшое количество лука.
    • Сверху кладем нашего карпа, набив в брюшко небольшое количество лука.
    • Сверху положите оставшуюся часть лука и слегка смочите ее оливковым маслом.
    • Накрыв тушку фольгой, поместите в холод на 3 часа для маринования карпа.
    • По истечении отведенного времени выложите на противень и запекайте 50-60 минут.

    Карп запеченный в духовке с картофелем

    Купить карпа в магазинах, на ярмарках за небольшую стоимость не составит труда.Если купить уже готовую тушку (очищенную), то можно сократить время приготовления. На обед, ужин в будни, а также в праздничные дни можно приготовить такое блюдо, как карп, запеченный с картофелем и сыром. Его нежный вкус не оставит вас равнодушным.

    Ингредиенты:

    • карп — 1 шт.;
    • картофель – 5 шт.;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • сметана
    • – 200 грамм;
    • масло сливочное
    • — 100 грамм;
    • твердый сыр.

    Карп, запеченный в духовке, намного полезнее, чем рыба, приготовленная на сковороде.Кроме того, в духовке продукт можно приготовить вместе с овощами, обеспечив себя сразу полезным и вкусным гарниром. Вариации рецептов такой подготовки карпа мы предлагаем ниже.

    Как вкусно запечь свежего карпа в духовке целиком в духовке в фольге?

    Ингредиенты:

    • лук репчатый — 160 г;
    • морковь
    • – 85 г;
    • майонез
    • (в идеале домашний) – 125 г;
    • смесь специй и — пара щепоток;
    • лимон — 80 г;
    • масло подсолнечное без аромата — 40 мл;
    • соль крупная йодированная – пара щепоток;
    • зелень (по желанию) — по вкусу.

    Подготовка

    Карпа для запекания целиком лучше приобретать в специализированных торговых точках по продаже свежей рыбы, работники которых оказывают дополнительные или входящие услуги по чистке и разделке рыбных особей. Таким образом, вы гарантированно приобретаете свежий продукт, к тому же правильно обработанный и частично подготовленный к выпечке. В домашних условиях карпа нужно только промыть, насухо вытереть тушку и можно приступать к ее маринованию.

    Тушку сначала сбрызните снаружи и внутри свежевыжатым лимонным соком, затем натрите со всех сторон смесью из соли, специй и приправ для рыбы и свежемолотого перца.Оставляем карпа в покое на десять-пятнадцать минут, а тем временем приступаем к подготовке овощных компонентов.

    Луковицы чистим и шинкуем кольцами средней толщины, а морковь нарезаем тонкими полукольцами или просто пропускаем через крупную терку. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом, кладем в нее половину колец лука, а через пять минут и морковь. Обжариваем овощи до мягкости, не забывая в процессе приправлять их йодированной солью и свежемолотой смесью разных перцев.После остывания смешайте зажарку с домашним майонезом и полученной массой начините брюхо карпа. Часть оставшихся колец лука распределяем на смазанный маслом лист фольги, а сверху выкладываем фаршированную тушку рыбы. Сверху промазываем подсолнечным маслом без аромата и покрываем оставшимися кольцами лука. Запечатываем края фольги и помещаем рыбу на противень, который определяем в разогретую до 195 градусов духовку.

    Сколько нужно, чтобы запечь целого карпа в духовке? Ответ на этот вопрос зависит, в первую очередь, от того, насколько велика ваша рыбная тушка, а также какими возможностями обладает ваша духовка.В среднем это займет около тридцати минут вашего времени. Если рыба крупная, увеличьте время еще на десять минут.

    Как запечь целого карпа в духовке со сметаной и овощами — рецепт

    Ингредиенты:

    • целый карп — 1,3-1,8 кг;
    • репчатый лук
    • – 220 г;
    • морковь
    • – 220 г;
    • баклажан или кабачок – 320 г;
    • болгарских перцев сладких – 220 г;
    • — 190-230 г;
    • смесь пряностей и специй для рыбы — пара щепоток;
    • лимон — 80 г;
    • зубчики чеснока — 4 шт.;
    • зелень (укроп и петрушка) – по 1 пучку;
    • масло подсолнечное рафинированное
    • — 75 мл;
    • смесь перцев (свежемолотый горох) — пара щепоток;
    • соль крупная йодированная – пара щепоток.

    Подготовка

    Очищенную и вымытую тушку карпа снаружи и внутри обильно смазываем смесью сметаны, чеснока, соли, перца, специй и приправ для рыбы, а также наполняем брюшко мелко нарезанной свежей зеленью.

    Пока рыба пропитывается ароматами, займемся овощной начинкой блюда. Очищенные лук, морковь, баклажаны нарезать кружочками, а болгарский перец ломтиками или крупной соломкой. Лук и морковь сначала обжариваем на сковороде несколько минут, затем выкладываем овощи в форму для запекания. Далее обжариваем болгарские перцы, а затем кружки баклажанов. В процессе жарки приправить овощи солью и перцем, а по готовности выложить их слоями на лук и морковь.Сверху укладываем маринованного карпа в сметане, делаем на его спине несколько поперечных надрезов и в каждый вставляем половинку лимонной дольки.

    Остается только запечь блюдо в разогретой до 195 градусов духовке в течение тридцати-сорока минут и наслаждаться его великолепным вкусом и отличным сочетанием компонентов.

    Запеченный карп

    Недавно нам подарили замечательных карпов! И мы подумали, что бы такого интересного приготовить из этих красавцев! Решили и то, и другое — запечь в духовке! И рыба в сметане, и запеченный карп получились вкусными.Кусочки рыбы в сметане были облиты густым соусом, сочным, сытным, очень по-домашнему.

    А вот целый карп с зеленью в брюхе, приготовленный в духовке, воспринимался как праздничное и очень изысканное блюдо с нежным вкусом и ароматом. Рецепт очень простой, я вам сейчас расскажу.

    Что нужно для запекания карпа

    на 3-4 порции

    • Карп — 1,5 кг;
    • Оливковое масло (можно обычное растительное) — 2 столовые ложки;
    • Куркума — 1 чайная ложка
    • Соль — 1 столовая ложка без верха;
    • Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек;
    • Лимон — половинка;
    • Петрушка, укроп, базилик — несколько веточек, чтобы наполнить брюшко рыбы.

    Как запечь карпа

    Как правильно чистить карпа

    • Вымойте карпа в холодной воде и приступайте к чистке рыбы. Надеюсь, у вас есть заранее подготовленные инструменты: удобный острый нож, специальный нож для чистки рыбы (с теркой), ножницы. Не помешают и кусачки – срезать плавники сазану сложно, ножницы не всегда справляются.Если у вас есть специальная доска с клипсой для разделки рыбы, то чистка карпа пойдет быстрее и с меньшими затратами сил.

    Инструменты для чистки рыбы: большой острый нож, ножницы, нож для терки для рыбы, маленький острый нож. А рыба приколота к длинной узкой разделочной доске прищепкой (посмотрите налево — хвост зажат зажимом)

    • Снять чешую с рыбы (помните, что она есть на брюшке и на спине). Отрежьте (или откусите) плавники.Аккуратно разрежьте ножницами живот и удалите внутренности, не повредив желчный пузырь. Тщательно удалите жабры. Промойте карпа внутри и снаружи.
    • Отрезать хвост, но чтоб было красиво. Теперь рыба готова к маринованию.

    Как уменьшить остроту костей карпа

    Для того, чтобы кости рыбы так не кололись, разрезаем карпа с двух сторон – полосками наискосок на расстоянии 1,5-2 см друг от друга.

    Не следует полностью прорезать бочку для рыбы.Кости будут разрезаны и менее опасны.

    Маринованный карп

    Если у вас нет подходящей большой емкости, вы можете взять большую сумку и мариновать карпа в ней.

    • Смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль, молотый перец и куркуму (это придаст карпу красивый золотистый цвет). Обмажьте этой смесью рыбу снаружи и внутри. Мариновать 20 минут.

    Запечь карпа в духовке

    • Форму для выпечки застелите бумагой для выпечки.Чтобы он лучше лежал, его можно предварительно слегка примять. Если нет бумаги, используйте фольгу. С фольгой или бумажной прокладкой готовую рыбку будет легче вынимать. Но если у вас ничего нет, можно просто смазать форму для запекания сливочным маслом (сливочным или растительным).
    • Начинить брюшко карпа веточками зелени.
    • Переложите карпа в форму для запекания. Запекайте карпа в разогретой до температуры 150 градусов С духовке. Вкусный запах готового рыбного блюда и румяная корочка (не слишком загорелая!) подскажут вам о готовности карпа.
    • Готового карпа лучше вместе выложить на тарелку (чуть не сказал: один держится за руки, другой за хвост).. на самом деле нужно сделать так: дать рыбе немного остыть. Затем с помощью двух лопаточек переложите его на сервировочное блюдо. После — снять зелень с брюшка и выбросить (это было только для запаха).

    Большой золотой карп украсит ваш стол! Запах отличный, вкус тоже очень!

    Но будьте осторожны. В этой рыбе много костей, есть ее нужно медленно, не отвлекаясь на мелочи.И вашей главной новостью в этот вечер будет карп. Очень вкусно.

    Приятного аппетита!

    Карп, запеченный в духовке

    Жареный карп с травами в картинках

    Лимон, масло, специи и соль для приготовления карпа Чистим рыбу на рыбной разделочной доске Приготовление маринада для карпа
    Так получается маринад. Крупную рыбу удобно мариновать, положив на пакет Подготовка карпа к запеканию — маринование
    Вкусная маринованная рыба Букет трав для начинки рыбного брюшка Карп с зеленью на противне
    Запеченный карп Травы необходимо убрать, они были в брюшке только для аромата.Запеченный карп на блюде в виде рыбы

    Шаг 1: подготовьте морковь.
    Сначала с помощью ножа снимите с моркови кожуру, а затем хорошо промойте ее под проточной водой. На разделочной доске тем же ножом нарезаем ингредиент поперек фруктов тонкими кружочками и сразу же перекладываем нарезанный овощ в чистую тарелку.
    Шаг 2: подготавливаем лук.

    Лук очистить ножом и хорошо промыть под проточной водой. На разделочной доске с помощью острого инвентаря нарежьте ингредиент тонкими колечками и переложите их на свободную тарелку.
    Шаг 3: подготовьте картофель.

    Картофель хорошо промываем под проточной водой, так как кожицу с овоща мы не снимем. А затем – на разделочной доске при помощи ножа также измельчаем составляющую блюда на тонкие кружочки. Затем перекладываем его в чистую тарелку и переходим к следующему этапу приготовления запеченного карпа.
    Шаг 4: подготовьте перец.

    Какой болгарский перец взять по цвету для приготовления этого блюда решать в первую очередь вам. Ведь на самом деле это не имеет никакого значения, кроме эстетичности блюда.На вкус рыбы это не повлияет! Мне больше нравится красный или оранжевый болгарский перец. Итак, промываем ингредиент под проточной водой, а затем удаляем ножом хвостик и семена. Далее на разделочной доске нарезаем компонент тонкими колечками и перекладываем их на свободную тарелку.
    Шаг 5: подготовьте петрушку.

    Зелень промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Используйте нож, чтобы мелко нарезать ингредиент и сразу после этого поместите его в небольшую миску. Добавьте в емкость соль и два вида перца по вкусу и все хорошо перемешайте столовой ложкой. Внимание: не забывайте, что мы еще будем натирать нашу рыбу этими специями. Поэтому очень важно не переборщить с солью и перцем, иначе есть запеченного карпа будет просто невозможно, так как он получится очень соленым и будет горчить на вкус.
    Шаг 6: подготовьте рыбу.

    Наш карп уже выпотрошен и очищен от чешуи, так что можно начинать с ним работать. Еще раз хорошо промойте ингредиент под проточной прохладной водой снаружи и обязательно внутри и выложите на разделочную доску.Натираем карпа со всех сторон, где только можно, солью, черным и белым молотым перцем. Переложите обработанную рыбу в миску среднего размера и оставьте на 1 час мариноваться.
    Шаг 7: подготовьте лимон.

    Лимон промываем под проточной водой и кладем на разделочную доску. С помощью ножа нарежьте цитрус тонкими кольцами поперек плода и переложите на чистую тарелку.
    Шаг 8: готовим карпа, запеченного в фольге.

    По истечении времени, отведенного на маринование рыбы, фаршируем карпа подготовленными травами.
    После этого вложите внутрь рыбы колечки лимона.
    Затем — острым ножом делаем небольшие надрезы на верхней стороне поперек тушки рыбы на расстоянии 2 сантиметра друг от друга, чтобы после запекания было удобно разрезать блюдо на мелкие кусочки.
    А теперь застилаем противень пищевой фольгой. Смажьте фольгу небольшим количеством оливкового или растительного масла и выложите половину нарезанных овощей. Первым слоем будет картофель, затем морковь, потом лук и последний слой будет из сладкого болгарского перца.
    Выкладываем фаршированного карпа на овощи.
    А потом — снова повторяем процедуру с овощами. Нарезанные овощные компоненты выкладываем на рыбу в той же последовательности.
    В конце заверните блюдо в ту же фольгу. Внимание: если фольги недостаточно, не расстраивайтесь. Для этого отрываем от рулета еще немного этого инвентаря и снова заворачиваем в него рыбу и овощи. Выкладываем блюдо на противень, чтобы края фольги можно было потом легко расширить.Запекаем блюдо в духовке при температуре 220°С в течение 40 минут . №
    Затем аккуратно достаньте форму из духовки с помощью прихваток и вилкой откройте фольгу. Чтобы наш карп немного подрумянился, снова отправляем его в духовку на 5 минут .
    Шаг 9: подаем карпа, запеченного в фольге.

    Сразу после приготовления достаньте блюдо из духовки и отложите в сторону. на 5 минут в сторону, чтобы рыба и овощи немного остыли.Используя кухонную лопатку, возьмитесь за голову карпа вилкой и переложите рыбу на сервировочное блюдо. После этого вокруг основного ингредиента выкладываем запеченные овощи. А если у вас под рукой есть еще и лимон, то его можно нарезать ножом на разделочной доске на тонкие дольки и украсить ими блюдо. Хороший аппетит!

    При выборе рыбы обязательно обращайте внимание на свежесть продукта. Цвет и запах рыбы должны быть соответственно красивыми и приятными. Глаза не обязательно должны быть мутными или белыми.Жабры должны быть красными. В противном случае рыба не свежая и блюдо не получится.

    Свежая живая рыба лучше всего подходит для приготовления карпа, запеченного в фольге. Замороженную рыбу лучше не использовать, так как вкус и аромат будут совсем другие.

    Помимо специй, указанных в рецепте, вы можете добавить любые приправы на ваше усмотрение. Например, для приятного вкуса и аромата подойдет специальная приправа для рыбы.

    Карп, как яркий представитель речной рыбы, которая не так популярна в кулинарии, как морская, доказывает обратное, часто являясь основным ингредиентом блюд.Одно из подтверждений этих слов – запеченный карп в духовке – не самое сложное блюдо с привлекательным вкусом и внешним видом. Несмотря на это, запеченный карп дело не очень простое, не столько в приготовлении, сколько в выборе самой рыбы. Сразу необходимо отметить немаловажный факт, что необходимо использовать речного карася, а не прудового, выведенного в неволе. Стоячие воды вкупе со всеядностью, которой славится эта рыба, не лучшим образом сказываются на вкусовых качествах продукта.Другими словами, рыба может просто неприятно пахнуть. Карпа в духовке можно было бы считать несложным в приготовлении блюдом, если бы не единственная существенная трудность – разделка рыбы и, как уже было сказано, ее выбор.

    Рецепт карпа в духовке предусматривает начинку — удаление внутренностей и наполнение так называемой начинкой. Фаршированного карпа готовят целиком, фаршируют тушеными овощами. Как правило, одними из самых популярных овощей для этой цели являются морковь и лук, а также ряд других ингредиентов, в данном случае сладкий перец.Карпа традиционно готовят как отдельное блюдо или с картофелем. Самый известный способ приготовления этой рыбы, помимо фарширования, – запекание в фольге. Карп в фольге, также запеченный в духовке, пожалуй, главный конкурент представленного рецепта. Вкусный карп получается в обоих случаях, но в этом случае он еще и привлекателен внешне, что иногда является немаловажным моментом. Что касается внешнего вида, то в это блюдо часто добавляют лимон для придания свежести. С лимоном блюдо выглядит богаче и привлекательнее.Кроме того, лимон используется не только для внешнего вида, но и как ингредиент рыбного аромата.

    • 1000 г карпа
    • 125 г лимона
    • 100 г моркови
    • 80 г помидоров
    • 60 мл подсолнечного масла
    • 50 г лука
    • 40 г сладкого перца
    • 10 г чеснока
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • 1 лавровый лист
    • укроп, петрушка
    • майонез
    Порций в упаковке: 3 порцииВремя приготовления: 115 минутКоличество калорий: 1788 ккал.Сложность рецепта: высокая

    Сменные ингредиенты

    В этом рецепте я расскажу, как приготовить карпа в духовке самым простым и быстрым, но от этого не менее вкусным способом. Чтобы удачно приготовить блюдо из карпа, нужно запастись терпением. Для достижения отличного результата я крайне не рекомендую использовать живого карпа. Такая рыба наверняка будет иметь неприятный вкус и запах. Эта рыба ест все и вся, поэтому ее часто сравнивают со свиньей. В погоне за прибылью нерадивые поставщики часто этим злоупотребляют.

    размер шрифта +

    Рецепт карпа, запеченного в духовке

    1
    Для начала подготовим ингредиенты для начинки из карпа. Чеснок натереть на мелкой терке.

    2
    Натираем морковь на самой крупной терке.

    3
    Затем нарезаем лук. Не слишком мелко.

    4
    Теперь режем болгарский перец.

    5
    Для украшения нам понадобятся дольки помидора и лимона. Для нарезки используется только часть лимона, которую мы будем вставлять в надрезы на рыбе.Другая часть пойдет на получение лимонного сока, которым брызгают на рыбу.

    6
    Отложив ингредиенты для обжаривания, приступаем к приготовлению смеси для панировки рыбы. Для этого смешайте по две столовые ложки подсолнечного масла и душицы.

    7
    Добавьте тертый чеснок.

    8
    Перемешать массу.

    9
    Начинаем обжаривать овощи. Выложить морковь и лук на сковороду, предварительно добавив немного подсолнечного масла.

    10
    Перемешивать во время приготовления.

    11
    Когда овощи будут готовы более чем наполовину, добавьте болгарский перец и соль.

    12
    После недолгого пребывания на огне при перемешивании получаем ароматную смесь овощей, готовую к употреблению.

    13
    Карпа необходимо потрошить. Для этого чистим рыбу, вспарываем брюшко вдоль тела и вынимаем внутренности. Отрежьте нижнюю часть живота. Жабры лучше срезать, чтобы рыба не горчила. После совершения всех манипуляций рыбу следует промыть.

    14
    Делаем надрезы сбоку на теле, после чего солим и сбрызгиваем карпа лимонным соком.

    15
    Затем обильно смажьте карпа приготовленной ранее смесью подсолнечного масла, душицы и чеснока.

    16
    Приступаем к фаршированию рыбы. В брюхо помещаем смесь пассерованных овощей, а также отправляем туда веточку петрушки и лавровый лист для аромата. После приготовления их нужно будет удалить.

    17
    Выкладываем рыбу на предварительно смазанный подсолнечным маслом противень и на противне вставляем в надрезы ломтики лимона и помидора, чередуя их на свое усмотрение.Ставим рыбу в разогретую до 170 градусов духовку, на 45 минут.

    18
    Спустя указанный промежуток времени карпа достаем и смазываем майонезом, после чего помещаем в духовку еще на 10 минут.

    19
    Примерно через 55 минут достаньте рыбу из духовки и удалите лавровый лист и петрушку. Готовность определяется по прокалыванию рыбы зубочисткой, а также по характерному золотистому оттенку как на фото.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.