Как приготовить сибас на сковороде: Сибас на сковороде рецепт с фото и видео | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Сибас жареный: рецепт — пальчики оближешь

Сибас (она же лаврак) — рыба вида лучеперых. За одинокий образ жизни и хищный нрав ее прозвали «морским волком». Поскольку мясо у этой диковатой рыбы нежное и питательное, рестораны включают сибаса жареного в свое меню.

Подготовка и обработка рыбы

Время приготовления сибаса на сковороде занимает в среднем 45 минут. Из этого срока 15 минут отводится на обработку тушки.

Что вкуснее?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Кефаль 58%, 358 голосов
358 голосов 58%
358 голосов — 58% из всех голосов
Пеленгас 42%, 254 голоса
254 голоса 42%
254 голоса — 42% из всех голосов
Всего голосов: 612
16.09.2019
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Процесс разделки:
Сначала требуется очистить рыбину от чешуи. Проще чистить ее с помощью вилки. Если водить ею против направления чешуек, тушка очищается быстро.
Теперь обрежьте все плавники. Но будьте осторожны при обработке острого спинного плавника.
Из брюшка необходимо удалить внутренности и темные пленки. Жабры тоже удалите, чтобы готовое блюдо не горчило.
С каждой стороны тушки, по ее ширине, сделайте два-три разреза, используя острый нож.
Последний этап — отсечение рыбьей головы.
Разделанную рыбу хорошо промойте под проточной холодной водой. Обсушите с помощью бумажной салфетки. Все, теперь можно готовить блюдо.
Несложные рецепты из доступных ингредиентов
Чтобы приготовить рыбу вкусно, не забывайте об основном правиле кулинарии. Оно гласит, что готовить надо «с душой».
Калорийность жареного сибаса составляет 95 ккал — из расчета количества продукта (2 тушки). На выходе получается две порции.
Совет. Если рыбу запекать в духовке, калорийность блюда понизится.
Рецепт: сибас с пряными травами и чесноком
Свежемороженый сибас 2 шт
Лимон 1 шт
Чеснок 3 дольки
Сливочное масло 50 гр
Оливковое масло 2 ст/л
Розмарин 2 веточки
Тимьян 1 веточка (только листики)
Соль — по вкусу
Калории: 398 ккал
Белки: 19.4 г
Жиры: 38.65 г
Углеводы: 5.8 г
Маринование. Готовую тушку натереть солью, полить ½ лимонного сока, сбрызнуть растительным маслом. Надрезы на тушке, а также брюшную полость, заполнить травами. Выдержать 30 минут при комнатной температуре
Обжаривание. Разогрейте сливочное масло на сковороде с антипригарным покрытием. Огонь должен быть средним, иначе блюдо сразу же «прикипит» к поверхности. Рекомендуется промокнуть рыбу перед тем, как ее жарить, бумажной салфеткой. После обсушивания раздавите чеснок и смажьте тушки кашицей.
Выложив рыбки на сковородку, подождите 5-8 минут, чтобы пожарить их правильно — до образования румяной корочки. Теперь переверните на другую сторону. Нужно жарить рыбок тщательно, переворачивая с боку на бок и поливая горячим маслом.
Подача. Обжаренную рыбу вынуть из сковороды и поместить на чистую тарелку. В оставшееся от жарки масло добавьте остатки лимонного сока. Вскипятите эту смесь и полейте ею готовое блюдо.
Совет. На гарнир к рыбе обычно подают отварные овощи или легкий салат.
Рецепт 2 в 1: маринованный и приготовленный целиком сибас
Необходимые компоненты:
сибас (с головой) — 1 кг или 2 шт.;
масло оливы (extra virgin) – 100 мл;
вино сухое белое — 50 мл;
чеснок — 2 зубка;
свежевыжатый сок лайма или лимона — 35 мл;
тимьян — 1 веточка;
черный перец и соль — по вкусу.

Для обжарки:
смесь топленого (сливочного) и кокосового масел в пропорции 1:1.

Инструкция: как приготовить сибаса
Смешайте все ингредиенты и измельченные пряности, чтобы вкусно замариновать рыбу. Подготовленные и выпотрошенные тушки (с головой) нужно залить маринадом. Оставьте их мариноваться на 30 минут.
Рекомендуется периодически переворачивать рыбу — для лучшей пропитки. По окончании процесса аккуратно очистите ее от маринада, промокнув бумажной салфеткой.
Чтобы пожарить сибаса на сковороде, выбирайте посуду с толстым дном. Соедините два вида масла и прогрейте на среднем огне. Выкладывать тушки следует целиком и так, чтобы между ними оставалось некоторое расстояние (около 3-х сантиметров).

С каждой стороны рыбу обжаривают по 6-8 минут, доводя до готовности. Уловить время, когда она будет готова, несложно. Достаточно проткнуть вилкой, и если будет активно выделяться прозрачный сок, блюдо готово.
Пока рыбка отдыхает после жарки, можно сделать соус (по желанию). Простой вариант — «бер-нуазет», который отлично подчеркивает вкус рыбы. Для приготовления кулинары рекомендуют брать сливочное масло высокой жирности (от 80%). Количество продукта определяется на глаз, исходя из потребностей.
Процесс приготовления соуса прост: масло подогревают на слабом огне до появления орехового аромата. Пережаривать продукт недопустимо, так как он потеряет во вкусе. В соус добавляют измельченную петрушку и немного сока лайма.
Совет. При подаче блюдо рекомендуется щедро поливать соусом «бер-нуазет».
Заключение
Как видите, приготовить рыбу не хуже, чем в ресторане, не представляет труда. Рацион будет разнообразным, если запекать или варить из нее уху. Теперь, со знанием того, как жарить сибаса по лучшим рецептам, радуйте своих близких хоть каждый день.
Сибас жареный рецепт – основные блюда. «Еда»
Сибас 1,2 кг
Лимон 1 штука
Кукурузное масло 5 столовых ложек
Сливочное масло 60 г
Репчатый лук 1 головка
Белый хлеб 50 г
Молоко 175 мл
Свежие грибы 120 г
Оливковое масло 2 столовые ложки
Рубленая петрушка 1 чайная ложка
Куриное яйцо 1 штука
Жареный сибас рецепт.
Сибас на сковороде. Как ее чистить и разделывать
Разнообразие видов рыбы дает возможность подобрать себе по вкусу и сам продукт, и способ его приготовления. Понятное дело, основные принципы везде одинаковы, но привкус у каждой «породы» будет свой, неповторимый. А тем, кого смущает обилие костей в некоторых представителях водоемов, прекрасно подойдет сибас – рыба, имеющая их совсем немного. К тому же мясо у нее нежное, сочное, без ярко выраженного запаха. Дополнительным бонусом является широкий спектр кулинарных приемов, применимых к такой рыбе, так как приготовить сибаса можно практически любым способом.
Как выбрать рыбу?
Качественный покупной сибас отличается свежими розоватыми тушками и ясными, чистыми глазками. Свежесть рыбы проверяется путем надавливания на нее: если появится вмятина, которая долго не будет пропадать, это говорит о несвежести товара. Помимо этого, важно проследить, чтобы сибас обладал ровной поверхностью без порезов, повреждений и каких-либо следов пребывания паразитов.
Хотя лучше всего выбирать свежую охлажденную рыбу, использование замороженной также не возбраняется. Однако в этом случае продукт следует брать только у проверенных производителей, чтобы быть уверенным в том, что тушка была заморожена сразу же после вылова и в соответствии с инструкциями.
Замороженная рыба перед готовкой обязательно должна быть разморожена, в идеале до комнатной температуры. Перед тем как выкладывать ее на сковородку, поверхность необходимо полностью высушить при помощи бумажного полотенца.
Как ее чистить и разделывать?
Разделывание сибаса на филе проводится по упрощенной технологии, так как необходимость убирать многочисленные косточки отсутствует.
Первым делом предстоит избавиться от чешуи, что, кстати, можно сделать при помощи металлической щетки для мытья посуды. Для этого тушка размещается под кран, и чешуйки просто соскребаются от хвоста к головной части. Ту же процедуру можно провести и при помощи ножа, таким же образом двигаясь от хвоста и выше.
Затем у сибаса убираются жабры. Отверстия над ними как бы раздвигаются, и жабры кулинарными ножницами сперва срезаются с одной стороны, потом перерезается уздечка, а затем вырезается оставшаяся часть. Важно выполнять данную процедуру аккуратно, чтобы не порезаться об острые части. Плавники срезаются ножом, идущим плашмя.
Чтобы выпотрошить рыбину, необходимо разместить ее на боку, разрезать брюшко и, двигаясь к голове, убрать все лишнее. Внутренности, как правило, убираются руками, а чайной ложечкой уже соскабливаются черные пленки. Несъедобные остатки и кровь обязательно смываются холодной водой.
Чтобы разделать сибаса на филе, дальше необходимо будет разрезать тушку от головы до хвоста. В зоне брюшка нож ложится поперек позвоночника, и филе отделяется вдоль хребта. После этого мякоть нужно будет только срезать с ребер с обеих получившихся половинок.
Рецепты приготовления
Приступая к готовке сибаса, важно помнить, что используемая сковородка должна быть качественно разогрета, но не раскалена. Если поверхность окажется чересчур горячей, то кусок незамедлительно станет пригорать, а если излишне холодной, то сочиться, вместо того, чтобы образовывать аппетитную корочку.
Лучше всего использовать с этой целью антипригарную сковороду.
Целиком
Цельную рыбку удастся очень вкусно приготовить, если добавить в список ингредиентов лимон, а традиционную пшеничную муку заменить кукурузной.
Для приготовления блюда потребуется 900 граммов сибаса, 50 миллилитров подсолнечного масла, четверть цитруса, пятьдесят граммов муки, щепотка соли и немного белого молотого перца.
Если пошагово следовать инструкции, то первым делом тушку нужно будет очистить и выпотрошить. Рыба промывается и обязательно высушивается при помощи бумажных салфеток. Затем на спинке делается несколько поперечных надрезов, сибас обязательно солится, перчится и сбрызгивается соком лимона.
На следующем этапе рыба обваливается в муке. Если, к примеру, хвост не влезает в сковороду, то тушку можно разрезать на две части, причем поверхность среза также обязательно покрывается мукой.
Готовить сибаса на сковороде нужно до появления золотистой корочки. Как правило, для обжарки одной стороны на небольшом огне требуется примерно шесть минут, причем куски в этот момент двигать не следует. Затем рыба переворачивается на другую сторону и обжаривается две минуты. Блюдо накрывается крышкой и дожаривается последние четыре минуты.
Приготовить сибаса на сковороде просто и вкусно можно и со специями.
Список ингредиентов состоит из двух неразделанных рыб, вес каждой из которых варьируется от 400 до 500 граммов, 3 граммов молотого перца, 6-7 граммов крупной соли, 60 миллилитров растительного масла, лимона, 70-80 граммов муки, а также пары чайных ложек специй или сушеных трав.
Охлажденная рыбка очищается от чешуек, плавников и внутренностей. Тушки промываются, после чего на каждой из них делается три надреза с каждой стороны. Рыба слегка сбрызгивается лимонным соком, натирается солью и смесью специй.
Сибасу предстоит пропитаться специями на протяжении десяти минут, после чего он обваливается в муке и обжаривается на разогретом масле. На обработку каждой стороны уходит примерно 7-8 минут.
Простой, но изысканный рецепт жареного сибаса с тимьяном позволит превратить обычный обед в настоящее пиршество.
Помимо двух рыбин, необходимы будут пучок свежего тимьяна, половина лайма, растительное масло, крупная соль и смесь перцев.
Блюдо готовится из очищенной от чешуи и внутренностей тушки, которая была хорошо промытая и высушена. Изнутри она натирается солью и дополняется несколькими шариками перца, а также слегка смятыми веточками тимьяна. Для удобства сибас перевязывается специальной ниткой, чтобы содержимое не выпало во время обжарки.
На сковороде разогревается масло, и подсоленная рыбка прожаривается 6 минут с каждой стороны на среднем огне. Если есть желание получить хрустящую корочку, то время обжарки следует слегка увеличить. Лайм тем временем нарезается нетолстыми ломтиками и выкладывается на готовый сибас.
Не менее вкусна рыба с розмарином, тимьяном и чесноком.
Для приготовления такого блюда потребуется две рыбины, розмарин, тимьян, сок одного лимона, три дольки чеснока, 50 граммов сливочного масла, соль, а также две столовые ложки оливкового масла.
Рыба чистится снаружи и потрошится. Хорошо промыв и просушив тушку, необходимо сделать разрезы достаточной глубины по обеим сторонам рыбины.
Сибас натирается солью, сбрызгивается оливковым маслом и соком лимона, а разрезы заполняются травами. Мариноваться мякоти необходимо около получаса.
Обжаривается рыба на прогретом сливочном масле по пять минут с каждой стороны. В этот момент добавляется мелкопорезанный чеснок.
Пока рыбка готовится, ее можно периодически поливать излишками масла со сковороды.
Перед подачей сибас поливается доведенным до кипения на той же сковородке соком лимона.
Советы по подаче блюда
Как правило, сибас подается с жареной картошкой, свежей зеленью или овощным салатом, а также тонкими ломтиками лимона. Перед подачей также рекомендуется полить кушанье соком лимона. Из других гарниров хорошо сочетаются с рыбой рис, тушеные овощи, гороховое или картофельное пюре, ризотто или даже полента.
Пока сибас обжаривается на сковороде, в духовке можно запечь овощи под соусом.
Для этого потребуются 150 граммов зеленой фасоли, три картофелины, десять помидоров черри, один баклажан, один цукини, одна морковка, двадцать пять миллилитров сока лимона, пара щепоток сушеных трав, оливковое масло и специи.
Все овощи промываются, очищаются, нарезаются небольшими кусочками и перемешиваются. Овощная смесь сбрызгивается соком лимона, растительным маслом, солится и перчится. Все ингредиенты выкладываются в форму, закрываются фольгой и убираются на полчаса в разогретую до 200 градусов духовку. Затем фольга убирается, а блюдо готовится еще пятнадцать минут.
Благодаря приведенным выше рецептам можно легко и просто приготовить вкуснейшего и очень полезного сибаса.
О том, как приготовить сибаса на сковороде, смотрите в следующем видео.

Сибас известен под разными названиями: морской окунь, морской судак, морской волк. Однако научное название этой хищной рыбы семейства мороновые – лаврак обыкновенный. В естественной среде обитания он может достигать метровой величины и веса 12 кг, однако в продажу поступает рыба, выращенная в искусственных водоемах, и ее вес редко превышает 1 кг. Средний вес продающегося в супермаркетах сибаса составляет всего 0,4-0,5 кг. Приготовить лаврака можно несколькими способами, но чаще всего его жарят. Сибас на сковороде можно приготовить целым, кусочками или сделать блюдо из одного только филе. Рецептов блюд из морского волка существует много, и почти каждый гурман сможет подобрать вариант, максимально соответствующий его гастрономическим предпочтениям.
Выбираем продукты
Искусство кулинарии — общее название для всех типов дела, какая определена кухней. Набор продуктов, приборов, дизайн — вот элементы, необходимые для кулинарного искусства. Последнее имеет место в кухнях всех стран, однако в большей степени существенную функцию имеет в ресторанах. Эта практика становится все более доступной людям, желающим развить собственные возможности в области кулинарии и поразить друзей, приятно удивив их необычным блюдом.
Итак, относительно подбора продуктов для приготовления, то необходимо применять:
Сезонные продукты — высокого качества и исключительно органического происхождения;
Свежие травы и специи, какие обладают более насыщенным благоуханием и богаты различными витаминами;
Легкие растительные масла (кунжутное, оливковое, подсолнечное, кокосовое).
Минимальное наличие соли;
Минимальное количество сахара, стремясь прибегать к альтернативам (мед, фруктовые соки), чтобы подсластить пищу.
Об этих основах необходимо помнить любой домашней хозяйке, какая печется не только о вкусе, но и о пользе того или иного блюда.
Особенности приготовления
Сибас – одна из наиболее простых в приготовлении рыб. В ней нет мелких костей, чешуя снимается легко, мясо нежное с достаточным количеством жира, чтобы не пересушить рыбу, жаря ее на сковороде. Даже об удалении специфического морского запаха задумываться не приходится, так как он практически отсутствует. Однако технология жарки сибаса имеет свою специфику, и без знания нескольких важных моментов кулинар может получить не совсем тот результат, на который рассчитывает.
В продаже можно встретить как охлажденного, так и замороженного сибаса. Предпочтение лучше отдать первому, так как он обычно выходит более сочным. Однако и из замороженного продукта можно получить вкусное блюдо, если ему дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды обернется тем, что рыба потеряет значительное количество влаги, и кушанье из нее получится сухим.
Перед готовкой рыбу необходимо очистить от чешуи и внутренностей, удалить жабры, хвост и плавники. Иногда также требуется разделать сибаса на филе или стейки. Чешую можно снять даже металлической щеткой для мытья посуды, двигаясь от хвоста к голове. Еще удобнее это будет сделать с помощью специальной терки. Внутренности удаляют руками, разрезав брюшко, затем вычищают ножом или ложкой выстилающую брюшко пленку. После очищения рыбу обязательно промывают в чистой воде и обсушивают кухонным полотенцем.
Некрупную рыбу весом до 1 кг можно пожарить на сковороде целиком, но чаще всего голову у нее все же отрезают. Тушки весом более 1 кг необходимо жарить, предварительно нарезав на порционные куски. Жарить не целиком, а кусочками можно рыбу любой величины.
Для придания блюду из сибаса более изысканного вкуса его маринуют. Маринад для этой рыбы выбирают мягкий, чаще всего ограничиваются лимонным соком и оливковым маслом. В маринад также можно добавить соевый соус, сливки, пряные травы, черный или белый перец, чеснок, но в умеренном количестве, чтобы они оттеняли, но не перебивали уникальный вкус мяса сибаса. Продолжительность маринования может быть разной, обычно бывает достаточно 30-60 минут.
Жарить сибас нужно на раскаленной сковороде на среднем огне без крышки, иначе он будет не жариться, а тушиться, и вкус у блюда получиться другим.
Часто переворачивать во время жарки сибас не рекомендуется, чтобы не повреждать его. Однако один раз перевернуть рыбу все же придется.
Продолжительность жарким сибаса на плите не слишком велика: филе жарят по 4 минуты с каждой стороны, стейки – по 5 минут, целую рыбу небольшой величины – по 6-7 минут. Рыбу весом около 1 кг лучше разделить на куски, но если вы хотите приготовить ее целой, то на обжаривание ее на сковороде уйдет 20-25 минут.
Каким способом профессионально готовить пищу
В ходе отваривания овощей, непременно кладите их в уже закипевшую воду. Если разогрев скорый, витамины не в такой мере уничтожаются.
Придерживайтесь, так называемому, «принципу борща»: закладывайте овощи в закипевшую воду таким образом, чтоб они в одно и то же время были сварены. То есть, соблюдайте определенную очередность. Вначале в кастрюльку помещаются овощи, к примеру, свеколка, так как она продолжительное время варится. После помидоры, картошка, перец, потому что, этим продуктам нужно короткое время для обретения готовности.
Витамины отлично сохраняются в овощах, которые готовятся на гриле или на пару. Поджаривание в масле не нужно применять — она дополнительно добавит лишнего жира. Помимо этого, окончательно уничтожатся витамины в овощных продуктах и также, в жире, так как он очень сильно разогрет. Потому, сама по себе жарка, как способ приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.
В случае, если обжаривать быстро, то рыба и мясо сохраняют собственные витамины и микроэлементы. Однако постарайтесь все это делать, разделывая продукт тонкими кусочками и на сковороде с наличием антипригарного покрытия. В таком случае не получится избыточно жира.
Такого типа продукты еще готовятся кусками в духовке. Если эти продукты завернуть в фольгу, то это конечно значительно ускорит процедуру приготовления и не позволит жирам окисляться, а полезным элементам — убежать совместно с мясным соком.
При отваривании очищенных овощных продуктов, советуют оставить воду, где продукты подвергались варке, поскольку часть витаминов останется там. Эту воду позже следует применить для приготовления первых блюд и иных блюд.
Смотрите за тем, чтобы овощи не разваривались. Быстрое обрабатывание помогает не потерять их вкус, витамины, и вид. Используйте для овощей тушение — это исключительно подходящий метод готовки, дающий возможность не потерять их ценность.
Нежелательно также повторно нагревать готовое блюдо. В случае, если его много, то лучше возьмите некоторую часть и тогда подогрейте. Однако излишний раз это делать не нужно, так как погибнут все нужные витамины.
Сибас, жаренный на сковороде целиком
сибас – 1 кг;
розмарин – 2 веточки;
тимьян – 1 веточка;
лимон – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
оливковое масло – 40 мл;
чеснок – 3 зубчика;
соль – по вкусу.
Пару тушек сибаса общим весом около 1 кг почистите и выпотрошите.
Промойте рыбу, отрежьте головы. Удалите хвосты и плавники. Еще раз ополосните тушки и обсушите их снаружи и внутри бумажными полотенцами.
На боках рыбы сделайте надрезы.
Натрите рыбины солью.
Сок, выжатый из половины лимона, смешайте с рецептурным количеством оливкового масла. Покройте этой смесью рыбу. Для удобства можно воспользоваться кулинарной кистью.
В разрезы на боках сибаса вложите кусочки пряных трав.
Положите рыбные тушки в пакет и уберите на 30-60 минут в прохладное место.
Чесночные зубчики очистите, нарежьте пластинами.
На сковороде растопите сливочное масло, положите в него кусочки чеснока и обжаривайте его, пока не раздастся характерный запах.
Удалите чеснок из масла. Положите на сковороду подготовленную рыбу.
Жарьте рыбу по 6-7 минут с каждой стороны, иногда поливая чесночным маслом.
Приготовленного по данному рецепту сибаса можно подавать как самостоятельную закуску, а можно поделить на куски и подать с гарниром из риса или картофеля.
Стейки сибаса в панировке на сковороде
сибас – 1 кг;
сливочное масло – 80 г;
оливковое масло – 60 мл;
пшеничная мука – 100 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу.
Почистите, выпотрошите рыбу. Отрежьте у нее голову, хвост, плавники. Промойте и обсушите салфетками.
Нарежьте тушку поперек кусками толщиной около 1,5 см.
Просейте муку, смешайте ее с солью и перцем.
На сковороде растопите сливочное масло, подлейте к нему растительное.
Куски рыбы запанируйте в муке и выложите на сковороду (одним слоем). Пожарьте в течение 10 минут, то есть по 5 минут с каждой стороны.
Аналогичными способом пожарьте оставшиеся стейки.
Для того чтобы удалить излишки жира, рыбу перед подачей на стол кладут на салфетку. Она впитает лишнее масло, и рыбу будет приятнее есть. На ее калорийность это тоже повлияет положительно.
Рецепт сибаса жареного в духовке
Если вы ищете рецепт жареной рыбы, способной удовлетворить всех ваших гостей, мы рекомендуем попробовать этого необыкновенного и восхитительного сибаса, поджаренного в духовке.
Ингредиенты
1 большой сибас (1.500 грамм. приблизительно),
3 картофелины,
1 луковица,
7 долек чеснока,
1 красный перец,
1 лимон,
Белое вино,
Оливковое масло,
Перец черный молотый,
Соль.
Как приготовить жареного сибаса вкусно
Прежде чем начать жарить сибаса в духовке, очистить картофель и нарезать его кружками. Также нашинковать лук и нарезать тонкими пластинками дольки чеснока. Уложить картофель на широком противне. Посолить и полить маслом. Поставить противень в духовку, нагретую до 200ºC на 20 минут. Затем достать противень и высыпать лук на картофель, и сверху рыбу (предварительно хорошо почистить и приправить солью и перцем и кружками лимона). Вылить приблизительно 1 бокал вина, и снова поставить противень в духовку. Готовить в течение 10 минут. В сковороде с горячим маслом обжарить чеснок. Когда он подрумянится, выложить его на рыбу с небольшим количеством масла (после указанного времени). Продолжить запекать ещё 5 минут, или до тех пор, пока рыба не будет по вашему вкусу. Сибас, поджаренный в духовке готов. Буэн провечо! Приятного аппетита!
Филе сибаса в соевом соусе на сковороде
сибас – 1 кг;
лимонный сок – 20 мл;
соевый соус – 60 мл;
оливковое масло – сколько уйдет;
приправа для рыбы – по вкусу.
Почищенного и выпотрошенного сибаса разделайте на филе.
На каждом куске филе со стороны кожи сделайте по несколько неглубоких надрезов.
В миску влейте соевый соус, добавьте к нему лимонный сок и приправу для рыбы. Хорошо их перемешайте.
Опустите в маринад куски филе, несколько раз их переверните, чтобы маринад покрыл их полностью.
Подождите полчаса, чтобы филе сибаса успело промариноваться.
На сковороде разогрейте масло, положите в него куски филе и пожарьте их сначала 5 минут с одной стороны, потом 4 минуты с другой.
В качестве гарнира к приготовленной по данному рецепту рыбе лучше всего подойдет рис. Также ее можно дополнить тушеными или запеченными овощами.
Важные процессы
Мы же знаем, что еду нужно подвергать обработке высокой температурой, чтобы в организм человека не попадали вредные элементы, бактерии. Более того, пищевой продукт при термической обработке становится мягче, его легче размельчить и переработать. Некоторые продукты по большому счету не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.
Выполняя все санитарные нормативы, можно еще и продлить время хранения блюдам, поскольку после этой переработки пища хранится значительно больше. Любители хорошей кухни смогут оценить разнообразность вкусов одинакового продукта при всякой тепловой обработке, так как варка, жарка, тушение либо просто обработка паром даст, например, мясу абсолютно различный вкус.
Только требуется принять к сведению, что при варке или иной обработке высокой температурой активно поддаются разрушению различные витамины. Вследствие этого следует соблюдать несколько дельных советов по вопросу, каким образом сохранить максимальное количество нужных элементов в продукции. Овощные продукты необходимо отваривать, не сливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под которой располагается концентрация витаминов. Мясные продукты лучше всего подвергать обработке паром. Но для того чтобы уравновесить утрату ценных веществ, не смотря на это нужно гарниром к мясу подавать зелень или свежие овощи.
Сибас с овощами на сковороде
сибас – 1 кг;
цукини – 0,25 кг;
помидоры черри – 100 г;
зеленая спаржа – 100 г;
каперсы – по вкусу;
соль, перец – по вкусу;
оливковое масло – сколько уйдет.
Подготовленную рыбу разделайте на филе.
Сделайте на кусочках надрезы. Натрите их солью и перцем, полейте маслом, оставьте мариноваться.
Овощи помойте, позвольте им обсохнуть.
Цукини нарежьте брусками, спаржу – кусками длиной по 10 см. Посолите и поперчите.
Поочередно обжарьте на сковороде в кипящем масле цукини, томаты и спаржу. Цукини нужно готовить около 5-6 минут, помидоры – 7-8 минут, спаржу – всего 3 минуты.
Рыбное филе выложите на сухую раскаленную сковороду и пожарьте в течение 8-9 минут.
Подрумяненное филе сибаса выложите на тарелки, декорируйте жареными овощами и каперсами, подавайте к столу. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 2 порции. Если продукты разложить на тарелках красиво, то приготовленное по данному рецепту кушанье будет достойно праздничного стола.
Сибас – вкусная и полезная рыба, которую к тому же нетрудно приготовить. Если вы решите включить ее в рацион, то вам пригодится знание, как приготовить эту рыбу на сковороде, так как этот способ самый простой и популярный. Рецептов жареного сибаса существует много, и каждый из них хорош по-своему. Кулинар сможет выбирать, приготовить ему рыбу целиком или порезать ее предварительно на стейки, разделать на филе. Вариант найдется на любой вкус.
Сибас известен под разными названиями: морской окунь, морской судак, морской волк. Однако научное название этой хищной рыбы семейства мороновые – лаврак обыкновенный. В естественной среде обитания он может достигать метровой величины и веса 12 кг, однако в продажу поступает рыба, выращенная в искусственных водоемах, и ее вес редко превышает 1 кг. Средний вес продающегося в супермаркетах сибаса составляет всего 0,4-0,5 кг. Приготовить лаврака можно несколькими способами, но чаще всего его жарят. Сибас на сковороде можно приготовить целым, кусочками или сделать блюдо из одного только филе. Рецептов блюд из морского волка существует много, и почти каждый гурман сможет подобрать вариант, максимально соответствующий его гастрономическим предпочтениям.
Особенности приготовления
Сибас – одна из наиболее простых в приготовлении рыб. В ней нет мелких костей, чешуя снимается легко, мясо нежное с достаточным количеством жира, чтобы не пересушить рыбу, жаря ее на сковороде. Даже об удалении специфического морского запаха задумываться не приходится, так как он практически отсутствует. Однако технология жарки сибаса имеет свою специфику, и без знания нескольких важных моментов кулинар может получить не совсем тот результат, на который рассчитывает.
В продаже можно встретить как охлажденного, так и замороженного сибаса. Предпочтение лучше отдать первому, так как он обычно выходит более сочным. Однако и из замороженного продукта можно получить вкусное блюдо, если ему дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды обернется тем, что рыба потеряет значительное количество влаги, и кушанье из нее получится сухим.
Перед готовкой рыбу необходимо очистить от чешуи и внутренностей, удалить жабры, хвост и плавники. Иногда также требуется разделать сибаса на филе или стейки. Чешую можно снять даже металлической щеткой для мытья посуды, двигаясь от хвоста к голове. Еще удобнее это будет сделать с помощью специальной терки. Внутренности удаляют руками, разрезав брюшко, затем вычищают ножом или ложкой выстилающую брюшко пленку. После очищения рыбу обязательно промывают в чистой воде и обсушивают кухонным полотенцем.
Некрупную рыбу весом до 1 кг можно пожарить на сковороде целиком, но чаще всего голову у нее все же отрезают. Тушки весом более 1 кг необходимо жарить, предварительно нарезав на порционные куски. Жарить не целиком, а кусочками можно рыбу любой величины.
Для придания блюду из сибаса более изысканного вкуса его маринуют. Маринад для этой рыбы выбирают мягкий, чаще всего ограничиваются лимонным соком и оливковым маслом. В маринад также можно добавить соевый соус, сливки, пряные травы, черный или белый перец, чеснок, но в умеренном количестве, чтобы они оттеняли, но не перебивали уникальный вкус мяса сибаса. Продолжительность маринования может быть разной, обычно бывает достаточно 30-60 минут.
Жарить сибас нужно на раскаленной сковороде на среднем огне без крышки, иначе он будет не жариться, а тушиться, и вкус у блюда получиться другим.
Часто переворачивать во время жарки сибас не рекомендуется, чтобы не повреждать его. Однако один раз перевернуть рыбу все же придется.
Продолжительность жарким сибаса на плите не слишком велика: филе жарят по 4 минуты с каждой стороны, стейки – по 5 минут, целую рыбу небольшой величины – по 6-7 минут. Рыбу весом около 1 кг лучше разделить на куски, но если вы хотите приготовить ее целой, то на обжаривание ее на сковороде уйдет 20-25 минут.
Сибас, жаренный на сковороде целиком
сибас – 1 кг;
розмарин – 2 веточки;
тимьян – 1 веточка;
лимон – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
оливковое масло – 40 мл;
чеснок – 3 зубчика;
соль – по вкусу.
Пару тушек сибаса общим весом около 1 кг почистите и выпотрошите.
Промойте рыбу, отрежьте головы. Удалите хвосты и плавники. Еще раз ополосните тушки и обсушите их снаружи и внутри бумажными полотенцами.
На боках рыбы сделайте надрезы.
Натрите рыбины солью.
Сок, выжатый из половины лимона, смешайте с рецептурным количеством оливкового масла. Покройте этой смесью рыбу. Для удобства можно воспользоваться кулинарной кистью.
В разрезы на боках сибаса вложите кусочки пряных трав.
Положите рыбные тушки в пакет и уберите на 30-60 минут в прохладное место.
Чесночные зубчики очистите, нарежьте пластинами.
На сковороде растопите сливочное масло, положите в него кусочки чеснока и обжаривайте его, пока не раздастся характерный запах.
Удалите чеснок из масла. Положите на сковороду подготовленную рыбу.
Жарьте рыбу по 6-7 минут с каждой стороны, иногда поливая чесночным маслом.
Приготовленного по данному рецепту сибаса можно подавать как самостоятельную закуску, а можно поделить на куски и подать с гарниром из риса или картофеля.
Как вкусно приготовить сибас на сковородке
Чтобы приготовить сибас на сковороде, нужны такие ингредиенты:
лимон — 1 шт.;
оливковое масло — 15 мл;
сибас — 2 шт.;
панировочные сухари (мука) — 15 г;
петрушка и укроп — по ¼ пучка;
черный и красный молотый перец — по 1 ч. л.;
соль — по вкусу.
Готовится сибас на сковородке таким образом:
Рыбу выпотрошите, срежьте плавники и промойте под проточной водой. Затем выложите на бумажное полотенце и просушите. Натрите каждый сибас перцем и солью.
Из лимона выдавите сок. Петрушку и укроп измельчите. Затем переложите зелень в сок лимона и оставьте на несколько минут.
В брюшную полость каждой рыбы положите укроп и петрушку, пропитанные лимонным соком. После чего обваляйте сибас в панировочных сухарях. Если же у вас их не окажется, то используйте обычную муку.
Обжарьте сибас на сковородке в оливковом масле с двух сторон до румяной корочки. Затем подавайте к столу. Желательно сделать к этому блюду гарнир, в качестве которого может выступать рис или картофель.
Стейки сибаса в панировке на сковороде
сибас – 1 кг;
сливочное масло – 80 г;
оливковое масло – 60 мл;
пшеничная мука – 100 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу.
Почистите, выпотрошите рыбу. Отрежьте у нее голову, хвост, плавники. Промойте и обсушите салфетками.
Нарежьте тушку поперек кусками толщиной около 1,5 см.
Просейте муку, смешайте ее с солью и перцем.
На сковороде растопите сливочное масло, подлейте к нему растительное.
Куски рыбы запанируйте в муке и выложите на сковороду (одним слоем). Пожарьте в течение 10 минут, то есть по 5 минут с каждой стороны.
Аналогичными способом пожарьте оставшиеся стейки.
Для того чтобы удалить излишки жира, рыбу перед подачей на стол кладут на салфетку. Она впитает лишнее масло, и рыбу будет приятнее есть. На ее калорийность это тоже повлияет положительно.
Филе сибаса в соевом соусе на сковороде
сибас – 1 кг;
лимонный сок – 20 мл;
соевый соус – 60 мл;
оливковое масло – сколько уйдет;
приправа для рыбы – по вкусу.
Почищенного и выпотрошенного сибаса разделайте на филе.
На каждом куске филе со стороны кожи сделайте по несколько неглубоких надрезов.
В миску влейте соевый соус, добавьте к нему лимонный сок и приправу для рыбы. Хорошо их перемешайте.
Опустите в маринад куски филе, несколько раз их переверните, чтобы маринад покрыл их полностью.
Подождите полчаса, чтобы филе сибаса успело промариноваться.
На сковороде разогрейте масло, положите в него куски филе и пожарьте их сначала 5 минут с одной стороны, потом 4 минуты с другой.
В качестве гарнира к приготовленной по данному рецепту рыбе лучше всего подойдет рис. Также ее можно дополнить тушеными или запеченными овощами.
Запекаем в фольге
Большинство рецептов, по которым эта рыба готовится в духовке, предполагает использование разных соусов и маринадов. Если хотите, чтобы сибас в фольге получился у вас воздушным, но не вареным, смешайте оливковое масло с лимонным соком в соотношении 2:1. Этим соусом нужно натереть выпотрошенную и вымытую рыбу и внутри, и снаружи. В брюшко помещается пара веточек укропа, а снаружи делаются несквозные надрезы, в которые вкладываются ломтики лимона. Сверху рыба посыпается солью, приправами и перцем, после чего тушка плотно укутывается в фольгу. Сибас, запеченный по этому рецепту, должен находиться в духовке при 200 градусах не меньше получаса. Минут за пять до конца приготовления фольгу можно развернуть (или вовсе убрать), чтобы получилась красивая корочка.
Сибас с овощами на сковороде
сибас – 1 кг;
цукини – 0,25 кг;
помидоры черри – 100 г;
зеленая спаржа – 100 г;
каперсы – по вкусу;
соль, перец – по вкусу;
оливковое масло – сколько уйдет.
Подготовленную рыбу разделайте на филе.
Сделайте на кусочках надрезы. Натрите их солью и перцем, полейте маслом, оставьте мариноваться.
Овощи помойте, позвольте им обсохнуть.
Цукини нарежьте брусками, спаржу – кусками длиной по 10 см. Посолите и поперчите.
Поочередно обжарьте на сковороде в кипящем масле цукини, томаты и спаржу. Цукини нужно готовить около 5-6 минут, помидоры – 7-8 минут, спаржу – всего 3 минуты.
Рыбное филе выложите на сухую раскаленную сковороду и пожарьте в течение 8-9 минут.
Подрумяненное филе сибаса выложите на тарелки, декорируйте жареными овощами и каперсами, подавайте к столу. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 2 порции. Если продукты разложить на тарелках красиво, то приготовленное по данному рецепту кушанье будет достойно праздничного стола.
Сибас – вкусная и полезная рыба, которую к тому же нетрудно приготовить. Если вы решите включить ее в рацион, то вам пригодится знание, как приготовить эту рыбу на сковороде, так как этот способ самый простой и популярный. Рецептов жареного сибаса существует много, и каждый из них хорош по-своему. Кулинар сможет выбирать, приготовить ему рыбу целиком или порезать ее предварительно на стейки, разделать на филе. Вариант найдется на любой вкус.
Сибас с луком-пореем
Время: 1 час.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 82 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легко.
Тем, кто желает удивить гостей и близких настоящим кулинарным шедевром, стоит попробовать рецепт приготовления сибаса, запеченного с луком-пореем. Блюдо выглядит очень необычно, поскольку рыбу заворачивают в листья овоща, которые насыщают филе неповторимым ароматом. Такое угощение прекрасно смотрится на праздничном столе, вызывая аппетит и желание быстрее его попробовать у всех присутствующих. Особые вкусовые нотки блюду из сибаса добавит сухое белое вино и чеснок, распространяющие к тому же восхитительные запахи на кухне.
Ингредиенты:
сибас, лук-порей – по 1 шт.;
морковка, лук репчатый, цуккини, белое сухое вино – по 100 г;
масло оливковое (растительное) – 3 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
чеснок- 1 зуб;
петрушка – 1 пучок;
соль, черный перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Лук-порей разрезать пополам вдоль, опустить в 200 мл кипящей воды, поставить вариться на несколько минут.
Выпотрошить, почистить рыбу, внутрь положить лавровый лист.
Обернуть тушку луком-пореем, выложить на противень. Сдобрить маслом, вином, приправить, вокруг разложить очищенные и нарезанные небольшими кубиками овощи, дольки чеснока.
Время приготовления блюда – 0,5 часа при 2000.
Подавать готовое блюдо, украшенное веточками петрушки.
Как жарить сибас | Vasque-Russia.ru
Как приготовить сибаса на сковороде?
Один из главных плюсов аппетитного сибаса заключается в том, что во время жарки он совершенно не создает неприятного рыбного запаха. К тому же, небольшие тушки отлично «вписываются» в размер стандартной сковороды, а после термической обработки в масле на них образуется красивая румяная корочка.

Как выбрать рыбу?
Качественный покупной сибас отличается свежими розоватыми тушками и ясными, чистыми глазками. Свежесть рыбы проверяется путем надавливания на нее: если появится вмятина, которая долго не будет пропадать, это говорит о несвежести товара. Помимо этого, важно проследить, чтобы сибас обладал ровной поверхностью без порезов, повреждений и каких-либо следов пребывания паразитов.
Хотя лучше всего выбирать свежую охлажденную рыбу, использование замороженной также не возбраняется. Однако в этом случае продукт следует брать только у проверенных производителей, чтобы быть уверенным в том, что тушка была заморожена сразу же после вылова и в соответствии с инструкциями.
Замороженная рыба перед готовкой обязательно должна быть разморожена, в идеале до комнатной температуры. Перед тем как выкладывать ее на сковородку, поверхность необходимо полностью высушить при помощи бумажного полотенца.

Как ее чистить и разделывать?
Разделывание сибаса на филе проводится по упрощенной технологии, так как необходимость убирать многочисленные косточки отсутствует.
Первым делом предстоит избавиться от чешуи, что, кстати, можно сделать при помощи металлической щетки для мытья посуды. Для этого тушка размещается под кран, и чешуйки просто соскребаются от хвоста к головной части. Ту же процедуру можно провести и при помощи ножа, таким же образом двигаясь от хвоста и выше.
Затем у сибаса убираются жабры. Отверстия над ними как бы раздвигаются, и жабры кулинарными ножницами сперва срезаются с одной стороны, потом перерезается уздечка, а затем вырезается оставшаяся часть. Важно выполнять данную процедуру аккуратно, чтобы не порезаться об острые части. Плавники срезаются ножом, идущим плашмя.

Чтобы выпотрошить рыбину, необходимо разместить ее на боку, разрезать брюшко и, двигаясь к голове, убрать все лишнее. Внутренности, как правило, убираются руками, а чайной ложечкой уже соскабливаются черные пленки. Несъедобные остатки и кровь обязательно смываются холодной водой.
Чтобы разделать сибаса на филе, дальше необходимо будет разрезать тушку от головы до хвоста. В зоне брюшка нож ложится поперек позвоночника, и филе отделяется вдоль хребта. После этого мякоть нужно будет только срезать с ребер с обеих получившихся половинок.
Рецепты приготовления
Приступая к готовке сибаса, важно помнить, что используемая сковородка должна быть качественно разогрета, но не раскалена. Если поверхность окажется чересчур горячей, то кусок незамедлительно станет пригорать, а если излишне холодной, то сочиться, вместо того, чтобы образовывать аппетитную корочку.

Лучше всего использовать с этой целью антипригарную сковороду.
Целиком
Цельную рыбку удастся очень вкусно приготовить, если добавить в список ингредиентов лимон, а традиционную пшеничную муку заменить кукурузной.
Для приготовления блюда потребуется 900 граммов сибаса, 50 миллилитров подсолнечного масла, четверть цитруса, пятьдесят граммов муки, щепотка соли и немного белого молотого перца.
Если пошагово следовать инструкции, то первым делом тушку нужно будет очистить и выпотрошить. Рыба промывается и обязательно высушивается при помощи бумажных салфеток. Затем на спинке делается несколько поперечных надрезов, сибас обязательно солится, перчится и сбрызгивается соком лимона.
На следующем этапе рыба обваливается в муке.

Если, к примеру, хвост не влезает в сковороду, то тушку можно разрезать на две части, причем поверхность среза также обязательно покрывается мукой.
Готовить сибаса на сковороде нужно до появления золотистой корочки. Как правило, для обжарки одной стороны на небольшом огне требуется примерно шесть минут, причем куски в этот момент двигать не следует. Затем рыба переворачивается на другую сторону и обжаривается две минуты. Блюдо накрывается крышкой и дожаривается последние четыре минуты.
Приготовить сибаса на сковороде просто и вкусно можно и со специями.
Список ингредиентов состоит из двух неразделанных рыб, вес каждой из которых варьируется от 400 до 500 граммов, 3 граммов молотого перца, 6-7 граммов крупной соли, 60 миллилитров растительного масла, лимона, 70-80 граммов муки, а также пары чайных ложек специй или сушеных трав.
Охлажденная рыбка очищается от чешуек, плавников и внутренностей. Тушки промываются, после чего на каждой из них делается три надреза с каждой стороны.
Рыба слегка сбрызгивается лимонным соком, натирается солью и смесью специй.
Сибасу предстоит пропитаться специями на протяжении десяти минут, после чего он обваливается в муке и обжаривается на разогретом масле. На обработку каждой стороны уходит примерно 7-8 минут.
Простой, но изысканный рецепт жареного сибаса с тимьяном позволит превратить обычный обед в настоящее пиршество.
Помимо двух рыбин, необходимы будут пучок свежего тимьяна, половина лайма, растительное масло, крупная соль и смесь перцев.
Блюдо готовится из очищенной от чешуи и внутренностей тушки, которая была хорошо промытая и высушена. Изнутри она натирается солью и дополняется несколькими шариками перца, а также слегка смятыми веточками тимьяна. Для удобства сибас перевязывается специальной ниткой, чтобы содержимое не выпало во время обжарки.

На сковороде разогревается масло, и подсоленная рыбка прожаривается 6 минут с каждой стороны на среднем огне. Если есть желание получить хрустящую корочку, то время обжарки следует слегка увеличить. Лайм тем временем нарезается нетолстыми ломтиками и выкладывается на готовый сибас.
Не менее вкусна рыба с розмарином, тимьяном и чесноком.
Для приготовления такого блюда потребуется две рыбины, розмарин, тимьян, сок одного лимона, три дольки чеснока, 50 граммов сливочного масла, соль, а также две столовые ложки оливкового масла.
Рыба чистится снаружи и потрошится. Хорошо промыв и просушив тушку, необходимо сделать разрезы достаточной глубины по обеим сторонам рыбины.
Сибас натирается солью, сбрызгивается оливковым маслом и соком лимона, а разрезы заполняются травами. Мариноваться мякоти необходимо около получаса.

Обжаривается рыба на прогретом сливочном масле по пять минут с каждой стороны. В этот момент добавляется мелкопорезанный чеснок.
Пока рыбка готовится, ее можно периодически поливать излишками масла со сковороды.
Перед подачей сибас поливается доведенным до кипения на той же сковородке соком лимона.
Кусками
Сибас кусочками получится особенно вкусным, если обжарить его на смеси сливочного и растительного масел.
Для готовки необходимы будут 400 граммов рыбы, 50 граммов сливочного масла, пара столовых ложек масла оливкового, половина чайной ложки соли и полстакана муки.
Сперва мука смешивается с солью и выкладывается в отдельную емкость. Промытые кусочки рыбы обсушиваются при помощи салфеток, после чего обваливаются в муке.

На сковороде сперва растапливается сливочное масло, а затем к нему добавляется оливковое. Рыбные кусочки сначала обжариваются с одной стороны на протяжении пяти-семи минут, а затем и с другой – четыре-пять.
Наконец, обязательно стоит пожарить рыбку, предварительно выдержанную в маринаде из соевого соуса.
Список ингредиентов состоит из одной рыбки, одной столовой ложки лимонной цедры, двух столовых ложек соевого соуса и столовой ложки оливкового масла.
Маринад замешивается из соуса, масла, измельченной цедры лимона и, по желанию, черного молотого перца.
Очищенное и разделенное на две части филе глубоко надрезается в нескольких местах тушки. Затем филе вымачивается в маринаде не менее двадцати минут или даже больше.
На сковороде разогревается растительное масло, в которое чуть позже добавляется столовая ложка сливочного. На среднем огне сибас жарится четыре минуты с одной стороны и еще пару минут с другой.
Советы по подаче блюда
Как правило, сибас подается с жареной картошкой, свежей зеленью или овощным салатом, а также тонкими ломтиками лимона. Перед подачей также рекомендуется полить кушанье соком лимона. Из других гарниров хорошо сочетаются с рыбой рис, тушеные овощи, гороховое или картофельное пюре, ризотто или даже полента.
Пока сибас обжаривается на сковороде, в духовке можно запечь овощи под соусом.
Для этого потребуются 150 граммов зеленой фасоли, три картофелины, десять помидоров черри, один баклажан, один цукини, одна морковка, двадцать пять миллилитров сока лимона, пара щепоток сушеных трав, оливковое масло и специи.
Все овощи промываются, очищаются, нарезаются небольшими кусочками и перемешиваются. Овощная смесь сбрызгивается соком лимона, растительным маслом, солится и перчится. Все ингредиенты выкладываются в форму, закрываются фольгой и убираются на полчаса в разогретую до 200 градусов духовку. Затем фольга убирается, а блюдо готовится еще пятнадцать минут.
Благодаря приведенным выше рецептам можно легко и просто приготовить вкуснейшего и очень полезного сибаса.
О том, как приготовить сибаса на сковороде, смотрите в следующем видео.
Сибас жареный целиком
Сибас – он же лаврак обыкновенный, он же морской волк, он же морской судак и др. – вид лучепёрых рыб семейства мороновых; ценная промысловая и активно разводимая порода. Сибасом (от англ. sea bass) эту рыбу принято называть именно в нашей стране и эта тенденция пришла в широкие массы от модных рестораторов. В теле сибаса мало косточек, а сама рыба обладает плотным белым мясом и чуть сладковатым, тонким вкусом. Рецептов приготовления этой замечательно рыбы существует невероятное количество: всеми возможными способами сибас жарят, запекают и варят. Сегодня я предлагаю вам свой рецепт сибаса, жареного целиком.
Любой рецепт начинается с выбора основного продукта и подготовки ингредиентов. Наш рецепт начинается с выбора рыбы. Покупайте всегда только свежую или охлажденную рыбу. Свежая рыба тонко пахнет и не имеет резкого запаха. Мясо плотное, упругое: при нажатии это можно почувствовать. Чешуя плотно и ровно прилегает к телу. На поверхности тушки не должно быть слизи. Нежелательно покупать рыбу без головы. Поговорка “рыба гниёт с головы” самая актуальная в определении качества рыбы. Важно рассмотреть голову: глаза должны быть ясные, чистые, без мутного налёта или плёнки. Жабры красные, ни в коем случае не коричневые и не зелёные. Пахнут жабры свежей рыбой. Помните: несвежие жабры – первый признак начинающейся порчи рыбы.
После того, как вы правильно выбрали рыбу, нужно подготовить ее к использованию.
Удалите чешую с тушки и тщательно выпотрошите рыбу. Для этого нужно сделать аккуратный продольный разрез брюшка от анального отверстия рыбки по направлению к голове. Через образовавшийся разрез необходимо очень тщательно удалить внутренности и черные пленки. Если этого не сделать или сделать неаккуратно, приготовленная рыба будет обладать неприятным вкусом и горчить.
Также необходимо аккуратно удалить жабры из головы, поскольку мы собираемся жарить рыбу целиком. Жабры у рыбы служат не только для дыхания, но для фильтрации воды. Поэтому на жабрах всегда много вредоносных микроорганизмов. Жабры у рыбы нужно удалять как наиболее грязный орган и потенциальный источник пищевых инфекций.
После того, как вы выпотрошили рыбу и удалили жабры, необходимо тщательно промыть подготовленную тушку под проточной водой.
Приступаем к самому вкусному.
Подготовьте маринад. На 1 килограмм рыбы нужно взять:
ма сло оливковое extravirgin – 100 миллилитров;
вино белое сухое – 50 миллилитров;
свежевыжатый сок лимона или лайма – 35 миллилитров;
чеснок свежий измельченный – 2 зубчика;
несколько полосок лимонной цедры;
соль – по вкусу;
свежи й тимьян, молотый или целый перец горошком – по вкусу.
Смешайте все ингредиенты для маринада. Вместо сока лимона можно использовать сок лайма. На мой вкус, сок лайма лучше подчеркивает нежное мясо сибаса.
Сделайте несколько надрезов острым ножом на коже с обеих сторон рыбы. Это нужно для того, чтобы во время жарения тушка не деформировалась. Кроме того надрезы на коже способствуют лучшему прониканию маринада внутрь, что позволит существенно улучшить вкус рыбы. Помните, что важно только надрезать кожу. Не нужно прорезать рыбу до позвоночника, травмируя нежное мясо сибаса.
Залейте тушки маринадом и маринуйте рыбу не дольше 30 минут, периодически переворачивая ее в маринаде. По окончании маринования нужно очистить рыбу от маринада и деликатно обсушить бумажными полотенцами.
Разогрейте в толстодонной сковороде топленое сливочное масло, рафинированное кокосовое мало или их смесь до температуры 160-170 0 С. Выкладывайте рыбу на хорошо разогретую поверхность. Если вы одновременно жарите несколько рыбин, убедитесь, чтобы они не соприкасались. Расстояние между рыбками должно быть не менее 3-х сантиметров, иначе рыба будет тушиться, а не жариться.
Жарьте сибаса по 6-8 минут с каждой стороны до румяной корочки, перевернув тушку всего 1 раз. Во время жарения поливайте рыбу жиром со сковороды – это способствует равномерному приготовлению, улучшению вкуса и дополнительной сочности будущего блюда.
Сибас, как и любая другая рыба, готовится быстро. 12-15 минут общего времени приготовления достаточно для тушки, весом 400-600 грамм. Для определения степени готовности рыбы можно проткнуть ее тонкой шпажкой или поварской иглой в самом толстом месте: шпажка легко входит в мясо, а в месте прокола должен выделяться прозрачный сок. На ощупь готовая рыба будет упругой.
После того, как рыбка пожарилась, переложите ее в теплое место на несколько минут и дайте ей немножко «отдохнуть».
Пока рыба отдыхает после жарения, займитесь, по желанию, приготовлением соуса. Лучшим вариантом для жареной белой рыбы будет соус «бер-нуазет». Точнее, это не совсем соус, а вкусовое ароматическое сливочное масло. В профессиональной кулинарии такое масло известно как масло «нуазет» или «масло бурое (beurre noisette)». Для приготовления бурого масла выбирайте качественное сливочное масло жирностью, не менее 82,5%.
Рецепт «бер-нуазет» очень легок в приготовлении и прост, как все гениальное. Достаточно разогревать необходимое количество сливочного масла на сковороде до тех пор, пока оно не потемнеет и не приобретет тонкий ореховый аромат. Допустимо периодически встряхивать сковороду с маслом для получения более ровного цвета. Важно не перегреть масло и вовремя убрать сковороду с плиты. Я, например, люблю не самое темное масло и делаю соус немного светлее, чем он должен быть.
Для расширения вкусового спектра соуса можно подмешать к маслу несколько капель лимонного сока по вкусу и добавить немного мелко рубленой зелени петрушки. Готовить масло «нуазет» нужно строго перед самой подачей блюда, для которого оно предназначено. Хранить масло «нуазет» и повторно разогревать его недопустимо.
Тем временем, жареный сибас уже отдохнул и можно приступать к созданию блюда.
На подходящую по размеру и обязательно подогретую тарелку налейте масло «нуазет» и выложите жареную рыбу. Можно полить сибаса небольшим количеством масла сверху. Гарнируйте жареную рыбу по своему вкусу и желанию.
Можно подавать жареного сибаса не целиком, а разделав его на филе, сохранив кожу. В этом случае перед подачей обязательно полить рыбу сверху горячим маслом «нуазет».
Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ею с друзьями, используя кнопки социальных сетей.
Также я буду рада получить отзывы о вашем опыте приготовления по материалам этой статьи.
Сибас на сковороде
Сибас известен под разными названиями: морской окунь, морской судак, морской волк. Однако научное название этой хищной рыбы семейства мороновые – лаврак обыкновенный. В естественной среде обитания он может достигать метровой величины и веса 12 кг, однако в продажу поступает рыба, выращенная в искусственных водоемах, и ее вес редко превышает 1 кг. Средний вес продающегося в супермаркетах сибаса составляет всего 0,4-0,5 кг. Приготовить лаврака можно несколькими способами, но чаще всего его жарят. Сибас на сковороде можно приготовить целым, кусочками или сделать блюдо из одного только филе. Рецептов блюд из морского волка существует много, и почти каждый гурман сможет подобрать вариант, максимально соответствующий его гастрономическим предпочтениям.
Особенности приготовления
Сибас – одна из наиболее простых в приготовлении рыб. В ней нет мелких костей, чешуя снимается легко, мясо нежное с достаточным количеством жира, чтобы не пересушить рыбу, жаря ее на сковороде. Даже об удалении специфического морского запаха задумываться не приходится, так как он практически отсутствует. Однако технология жарки сибаса имеет свою специфику, и без знания нескольких важных моментов кулинар может получить не совсем тот результат, на который рассчитывает.
В продаже можно встретить как охлажденного, так и замороженного сибаса. Предпочтение лучше отдать первому, так как он обычно выходит более сочным. Однако и из замороженного продукта можно получить вкусное блюдо, если ему дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды обернется тем, что рыба потеряет значительное количество влаги, и кушанье из нее получится сухим.
Перед готовкой рыбу необходимо очистить от чешуи и внутренностей, удалить жабры, хвост и плавники. Иногда также требуется разделать сибаса на филе или стейки. Чешую можно снять даже металлической щеткой для мытья посуды, двигаясь от хвоста к голове. Еще удобнее это будет сделать с помощью специальной терки. Внутренности удаляют руками, разрезав брюшко, затем вычищают ножом или ложкой выстилающую брюшко пленку. После очищения рыбу обязательно промывают в чистой воде и обсушивают кухонным полотенцем.
Некрупную рыбу весом до 1 кг можно пожарить на сковороде целиком, но чаще всего голову у нее все же отрезают. Тушки весом более 1 кг необходимо жарить, предварительно нарезав на порционные куски. Жарить не целиком, а кусочками можно рыбу любой величины.
Для придания блюду из сибаса более изысканного вкуса его маринуют. Маринад для этой рыбы выбирают мягкий, чаще всего ограничиваются лимонным соком и оливковым маслом. В маринад также можно добавить соевый соус, сливки, пряные травы, черный или белый перец, чеснок, но в умеренном количестве, чтобы они оттеняли, но не перебивали уникальный вкус мяса сибаса. Продолжительность маринования может быть разной, обычно бывает достаточно 30-60 минут.
Жарить сибас нужно на раскаленной сковороде на среднем огне без крышки, иначе он будет не жариться, а тушиться, и вкус у блюда получиться другим.
Часто переворачивать во время жарки сибас не рекомендуется, чтобы не повреждать его. Однако один раз перевернуть рыбу все же придется.
Продолжительность жарким сибаса на плите не слишком велика: филе жарят по 4 минуты с каждой стороны, стейки – по 5 минут, целую рыбу небольшой величины – по 6-7 минут. Рыбу весом около 1 кг лучше разделить на куски, но если вы хотите приготовить ее целой, то на обжаривание ее на сковороде уйдет 20-25 минут.
Вариантов приготовления на сковороде сибаса существует много, и технология готовки блюд из него может иметь отличия. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.
Сибас, жаренный на сковороде целиком
сибас – 1 кг;
розмарин – 2 веточки;
тимьян – 1 веточка;
лимон – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
оливковое масло – 40 мл;
чеснок – 3 зубчика;
соль – по вкусу.
Пару тушек сибаса общим весом около 1 кг почистите и выпотрошите.
Промойте рыбу, отрежьте головы. Удалите хвосты и плавники. Еще раз ополосните тушки и обсушите их снаружи и внутри бумажными полотенцами.
На боках рыбы сделайте надрезы.
Натрите рыбины солью.
Сок, выжатый из половины лимона, смешайте с рецептурным количеством оливкового масла. Покройте этой смесью рыбу. Для удобства можно воспользоваться кулинарной кистью.
В разрезы на боках сибаса вложите кусочки пряных трав.
Положите рыбные тушки в пакет и уберите на 30-60 минут в прохладное место.
Чесночные зубчики очистите, нарежьте пластинами.
На сковороде растопите сливочное масло, положите в него кусочки чеснока и обжаривайте его, пока не раздастся характерный запах.
Удалите чеснок из масла. Положите на сковороду подготовленную рыбу.
Жарьте рыбу по 6-7 минут с каждой стороны, иногда поливая чесночным маслом.
Приготовленного по данному рецепту сибаса можно подавать как самостоятельную закуску, а можно поделить на куски и подать с гарниром из риса или картофеля.
Стейки сибаса в панировке на сковороде
сибас – 1 кг;
сливочное масло – 80 г;
оливковое масло – 60 мл;
пшеничная мука – 100 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу.
Почистите, выпотрошите рыбу. Отрежьте у нее голову, хвост, плавники. Промойте и обсушите салфетками.
Нарежьте тушку поперек кусками толщиной около 1,5 см.
Просейте муку, смешайте ее с солью и перцем.
На сковороде растопите сливочное масло, подлейте к нему растительное.
Куски рыбы запанируйте в муке и выложите на сковороду (одним слоем). Пожарьте в течение 10 минут, то есть по 5 минут с каждой стороны.
Аналогичными способом пожарьте оставшиеся стейки.
Для того чтобы удалить излишки жира, рыбу перед подачей на стол кладут на салфетку. Она впитает лишнее масло, и рыбу будет приятнее есть. На ее калорийность это тоже повлияет положительно.
Филе сибаса в соевом соусе на сковороде
сибас – 1 кг;
лимонный сок – 20 мл;
соевый соус – 60 мл;
оливковое масло – сколько уйдет;
приправа для рыбы – по вкусу.
Почищенного и выпотрошенного сибаса разделайте на филе.
На каждом куске филе со стороны кожи сделайте по несколько неглубоких надрезов.
В миску влейте соевый соус, добавьте к нему лимонный сок и приправу для рыбы. Хорошо их перемешайте.
Опустите в маринад куски филе, несколько раз их переверните, чтобы маринад покрыл их полностью.
Подождите полчаса, чтобы филе сибаса успело промариноваться.
На сковороде разогрейте масло, положите в него куски филе и пожарьте их сначала 5 минут с одной стороны, потом 4 минуты с другой.
В качестве гарнира к приготовленной по данному рецепту рыбе лучше всего подойдет рис. Также ее можно дополнить тушеными или запеченными овощами.
Сибас с овощами на сковороде
сибас – 1 кг;
цукини – 0,25 кг;
помидоры черри – 100 г;
зеленая спаржа – 100 г;
каперсы – по вкусу;
соль, перец – по вкусу;
оливковое масло – сколько уйдет.
Подготовленную рыбу разделайте на филе.
Сделайте на кусочках надрезы. Натрите их солью и перцем, полейте маслом, оставьте мариноваться.
Овощи помойте, позвольте им обсохнуть.
Цукини нарежьте брусками, спаржу – кусками длиной по 10 см. Посолите и поперчите.
Поочередно обжарьте на сковороде в кипящем масле цукини, томаты и спаржу. Цукини нужно готовить около 5-6 минут, помидоры – 7-8 минут, спаржу – всего 3 минуты.
Рыбное филе выложите на сухую раскаленную сковороду и пожарьте в течение 8-9 минут.
Подрумяненное филе сибаса выложите на тарелки, декорируйте жареными овощами и каперсами, подавайте к столу. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 2 порции. Если продукты разложить на тарелках красиво, то приготовленное по данному рецепту кушанье будет достойно праздничного стола.
Сибас – вкусная и полезная рыба, которую к тому же нетрудно приготовить. Если вы решите включить ее в рацион, то вам пригодится знание, как приготовить эту рыбу на сковороде, так как этот способ самый простой и популярный. Рецептов жареного сибаса существует много, и каждый из них хорош по-своему. Кулинар сможет выбирать, приготовить ему рыбу целиком или порезать ее предварительно на стейки, разделать на филе. Вариант найдется на любой вкус.
Сибас жареный на сковороде
Сибас (она же лаврак) — рыба вида лучеперых. За одинокий образ жизни и хищный нрав ее прозвали «морским волком». Поскольку мясо у этой диковатой рыбы нежное и питательное, рестораны включают сибаса жареного в свое меню.
Подготовка и обработка рыбы
Время приготовления сибаса на сковороде занимает в среднем 45 минут. Из этого срока 15 минут отводится на обработку тушки.
Сначала требуется очистить рыбину от чешуи. Проще чистить ее с помощью вилки. Если водить ею против направления чешуек, тушка очищается быстро.
Теперь обрежьте все плавники. Но будьте осторожны при обработке острого спинного плавника.
Из брюшка необходимо удалить внутренности и темные пленки. Жабры тоже удалите, чтобы готовое блюдо не горчило.
С каждой стороны тушки, по ее ширине, сделайте два-три разреза, используя острый нож.
Последний этап — отсечение рыбьей головы.
Разделанную рыбу хорошо промойте под проточной холодной водой. Обсушите с помощью бумажной салфетки. Все, теперь можно готовить блюдо.
Несложные рецепты из доступных ингредиентов
Чтобы приготовить рыбу вкусно, не забывайте об основном правиле кулинарии. Оно гласит, что готовить надо «с душой».
Калорийность жареного сибаса составляет 95 ккал — из расчета количества продукта (2 тушки). На выходе получается две порции.
Совет. Если рыбу запекать в духовке, калорийность блюда понизится.
Рецепт: сибас с пряными травами и чесноком
Свежемороженый сибас 2 шт
Лимон 1 шт
Чеснок 3 дольки
Сливочное масло 50 гр
Оливковое масло 2 ст/л
Розмарин 2 веточки
Тимьян 1 веточка (только листики)
Соль — по вкусу
Совет. На гарнир к рыбе обычно подают отварные овощи или легкий салат.
Рецепт 2 в 1: маринованный и приготовленный целиком сибас
сибас (с головой) — 1 кг или 2 шт.;
масло оливы (extra virgin) – 100 мл;
вино сухое белое — 50 мл;
чеснок — 2 зубка;
свежевыжатый сок лайма или лимона — 35 мл;
тимьян — 1 веточка;
черный перец и соль — по вкусу.

Для обжарки:
смесь топленого (сливочного) и кокосового масел в пропорции 1:1.

Инструкция: как приготовить сибаса
Смешайте все ингредиенты и измельченные пряности, чтобы вкусно замариновать рыбу. Подготовленные и выпотрошенные тушки (с головой) нужно залить маринадом. Оставьте их мариноваться на 30 минут.
Рекомендуется периодически переворачивать рыбу — для лучшей пропитки. По окончании процесса аккуратно очистите ее от маринада, промокнув бумажной салфеткой.
Чтобы пожарить сибаса на сковороде, выбирайте посуду с толстым дном. Соедините два вида масла и прогрейте на среднем огне. Выкладывать тушки следует целиком и так, чтобы между ними оставалось некоторое расстояние (около 3-х сантиметров).

С каждой стороны рыбу обжаривают по 6-8 минут, доводя до готовности. Уловить время, когда она будет готова, несложно. Достаточно проткнуть вилкой, и если будет активно выделяться прозрачный сок, блюдо готово.
Пока рыбка отдыхает после жарки, можно сделать соус (по желанию). Простой вариант — «бер-нуазет», который отлично подчеркивает вкус рыбы. Для приготовления кулинары рекомендуют брать сливочное масло высокой жирности (от 80%). Количество продукта определяется на глаз, исходя из потребностей.
Процесс приготовления соуса прост: масло подогревают на слабом огне до появления орехового аромата. Пережаривать продукт недопустимо, так как он потеряет во вкусе. В соус добавляют измельченную петрушку и немного сока лайма.
Совет. При подаче блюдо рекомендуется щедро поливать соусом «бер-нуазет».
Заключение
Как видите, приготовить рыбу не хуже, чем в ресторане, не представляет труда. Рацион будет разнообразным, если запекать или варить из нее уху. Теперь, со знанием того, как жарить сибаса по лучшим рецептам, радуйте своих близких хоть каждый день.
Что за рыба сибас и как вкусно приготовить простые блюда?
Встретив в рецепте ранее не ведомый продукт, может возникнуть вопрос, что за рыба сибас, каковы ее вкусовые и питательные качества и существуют ли особенности применения в кулинарии продукта. Базовые знания пригодятся каждому, кто собрался готовить такую рыбу впервые.
Как выглядит сибас?
Чтобы понять, что за рыба сибас или, как ее еще называют, «морской волк», порой, хватает только взглянуть на нее. Рыбешки среднего размера имеют изящную форму, серую чешую и внешне чем-то напоминают морского окуня.
Сибас – рыба без мелких костей, что особенно ценится и кулинарами, и взыскательными едоками.
Мясо сибаса – уникальный по питательности продукт и славится высоким содержанием Омега-3 жирных кислот, являющихся мощным антиоксидантом. Кроме того, в рыбе содержится впечатляющий набор других не менее ценных элементов и витаминов.
Приготовление сибаса можно осуществлять любым доступным и удобным способом: на сковороде, на гриле. Но более предпочтительной термической обработкой является отваривание рыбы на пару или запекание ее в духовке, благодаря чему она сохраняет сочность и свои диетические качества.
Как правильно почистить сибаса?
Советы, как потрошить сибас от внутренностей и избавлять от чешуи пригодятся новичкам в кулинарных вопросах и тем, кто ранее не сталкивался с подобной задачей.
Чтобы облегчить отделение чешуи от кожи, можно предварительно обдать тушку со всех сторон кипятком или натереть солью. После этого применяют специальное приспособление, при помощи которого снимают мелкие чешуйки.
Чтобы брызги не разлетались по кухне рыбу в процессе чистки помещают в пакет или в прохладную воду.
Очищенную тушку надрезают по брюшку, извлекают все внутренности.
По желанию отрезают плавники и голову или просто вырезают жабры.
Как вкусно приготовить сибас?
Чтобы вкусно приготовить сибас, рецепты не обязательно должны быть затейливыми и сложными. Натуральные вкусовые качества рыбной мякоти можно только немного оттенить пряными травами, а тушки выложить на противень и запечь до готовности. Важно рыбу не пересушить, а чтобы она пропеклась внутри, надрезать филе по спинке.
сибас – 2 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
тимьян и розмарин – по 2 веточки;
соль, перец, масло оливковое.
Подготовленный сибас натирают смесью из соли и перца смазывают маслом.
Половину тимьяна и розмарина нарезают и вкладывают в брюшко, остальным посыпают рыбу сверху.
Располагают тушки на промасленном противне или в форме и отправляют в прогретую до 180 градусов духовку.
Спустя 20-25 минут сибас запеченный в духовке будет готов к подаче.
Сибас в духовке в фольге – рецепт
По-настоящему оценить, что за вкусная рыба сибас, удастся, приготовив ее в духовке в фольге с овощами. Великолепно дополнят блюдо свежие помидоры, а кабачки или баклажаны станут одновременно легким гарниром и сочной подушкой для рыбы. Кроме пряных трав добавляют для вкуса и легкой остроты нарезанные зубки чеснока.
сибас – 2 шт.;
кабачок – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
лимон – 0,5 шт.;
тимьян и розмарин – по 2 веточки;
соль, перец, масло оливковое.
Выпотрошенную рыбу надрезают поперек по спинке, натирают солью, перцем и оливковым маслом.
На промасленный противень с фольгой укладывают в виде подушки для рыбы нарезанные кабачки, помидоры, лук, чеснок, приправляя слои по вкусу солью, перцем, травами.
Сверху укладывают рыбу, посыпают травами, прикрывают вторым отрезом фольги, запечатывают.
Готовиться сибас в духовке в фольге будет при 180 градусах в течение 30 минут.
Сибас в соли в духовке – рецепт
Запекая сибас в соли в духовке, удастся сохранить природную сочность рыбного филе, его натуральный вкус и все полезные свойства. Рыба не требует предварительного маринования, а при подаче дополняется свежими овощами или салатом из помидоров, маслин, чеснока и базилика, заправив его оливковым маслом.
сибас – 1 шт.;
морская соль – 600 г;
вода;
соль, перец.
В соль понемногу добавляют воду, чтобы она стала влажной и податливой для лепки.
Половину соли выкладывают на пергамент, формируя лодочку для рыбы.
Укладывают в «лодочку» из соли тушку сибаса, прикрывают оставшейся солью, формируют каркас.
Отправляют противень с рыбой в прогретую до 220 градусов духовку на 30 минут.
Сибас в горчично-медовом соусе
Следующий вариант для тех, кто не знает, как приготовить сибас в пикантном оригинальном маринаде. В данном случае рыбу сочетают с соусом из горчицы, меда, соевого соуса и лимонного сока, в который добавляют тимьян, базилик или другие травы и приправы на свой выбор. Брюшко при этом можно нафаршировать пореем или обычным луком.
сибас – 800 г;
лук-порей – 1 шт.;
горчица и мед – по 1 ч. ложке;
соевый соус – 3 ст. ложки;
масло оливковое – 4 ст. ложки;
лимон – 1 шт.;
тимьян – 2 щепотки;
соль, перец.
Смешивают в пиале масло, лимонный сок, соевый соус, горчицу и мед, добавив тимьян, соль и перец.
Маринуют в полученной смеси подготовленные тушки сибаса в течение 3-5 часов.
Вовнутрь вкладывают нарезанный порей и дольки лимона, располагают рыбу в форме или на пергаменте, запекают при 220 градусах около получаса.
Сибас в пароварке
Диетическое блюдо для любого случая – сибас на пару, который можно приготовить одновременно с овощным ассорти. В составе последнего могут быть кабачки или баклажаны соцветия цветной капусты или брокколи, лук и морковь, спаржа или стручки фасоли. Ароматизировать блюдо можно веточками тимьяна или розмарина.
сибас – 0,5 кг;
лук и морковь – по 1 шт.;
брокколи, цветная капуста – 400 г;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 2 зубка;
лимон – 1 шт.;
соль, перец.
Тушки рыбы натирают со всех сторон солью и перцем.
Нарезают зелень и чеснок, поливают соком лайма, наполняют смесью брюшка сибаса.
Укладывают рыбины на решетку пароварки.
Рядом располагают нарезанные овощи, соцветия капусты.
Готовят блюдо на пару 25 минут.
Сибас в мультиварке
Рыба сибас, рецепты приготовления которой исполняют в мультиварке, получается всегда выше всяких похвал благодаря равномерному прогреванию и пропеканию. Для диетической и менее калорийной версии рыбу готовят на паровой решетке, включив программу «Пар» на 25-30 минут. Одновременно в чаше в воде можно сварить картофель.
сибас – 2 шт.;
чеснок – 3 зубка;
лимонный сок – 2 ст. ложки;
масло – 2 ст. ложки;
соль, перец, специи для рыбы.
Тушки сибаса чистят, потрошат, натирают смесью из соли, перца, приправ для рыбы, лимонного сока и масла.
Спустя 30 минут перекладывают рыбу в чашу, включив предварительно программу «Выпечка».
Через 15 минут тушку переворачивают.
Еще через 15 минут сибас будет готов.
Севиче из сибаса
Вкусным получается и закусочный сибас, рецепты приготовления которого не требуют термической обработки. Нарезанное слайсами филе можно замариновать в смеси лаймового или лимонного сока с добавлением перца, приправ и специй, а затем подать по рекомендациям южноамериканской кухни или кулинаров из Перу с овощами, авокадо, салатными листьями или зеленью.
сибас – 1 шт.;
помидоры и огурцы – по вкусу;
оливковое масло – 50 мл;
петрушка и кинза – по 2 веточки;
базилик – 4 веточки;
перец чили – 0,5 шт.;
чеснок – 1-2 зубка;
лимон – 0,5 шт.;
соль, перец.
Рыбины разделывают, отделяют филе от костей, охлаждают, нарезают тонкими слайсами.
Смешивают оливковое масло с лимонным соком, добавив измельченный чеснок, мелко нарубленную мякоть чили без семян, зелень, соль и перец.
Перемешивают рыбную нарезку с соусом и оставляют на час.
На тарелку выкладывают промаринованную рыбу, нарезанные помидоры и огурцы, поливают остатками маринада.
Сибас жареный на сковороде
Проще простого готовится жареный сибас на сковороде. Рыбу можно даже не мариновать, а только натереть перед термической обработкой солью и всеми приправами. Чтобы филе на спинке быстрее прожарилось, делают по всей длине поперечные надрезы до хребта. Чтобы корочка получилась румяной, поверхность тушек обсушивают перед жаркой салфеткой.
сибас – 2 шт.;
тимьян и розмарин – по вкусу;
чеснок – 3 зубка;
лимон – 1 шт.;
масло растительное и сливочное – по 40 г;
соль, перец, специи для рыбы.
Рыбу сдабривают солью, перцем, приправами.
Смешивают измельченные иголки розмарина, листики тимьяна, чеснок, лимонный сок и цедру, наполняют смесью брюшко рыбы.
Разогревают в сковороде растительное масло, добавляют сливочное масло и рыбу.
Обжаривают сибас с двух сторон.
Уха из сибаса
Суп из сибаса на первое – диетическое блюдо, калорийность, питательность и вкусовые качества которого будут зависеть не только от базового продукта, но и от выбранного ему сопровождения. Лаконичный овощной набор из лука, моркови и картофеля дополняют другими кореньями, помидорами, болгарским перцем, а также рисом или пшеном.
сибас – 2 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
картофель – 4 шт.;
чеснок – 2 зубка;
лимон – 0,5 шт.;
стебли сельдерея – 2 шт.;
масло – 40 мл;
соль, перец, лавр, зелень.
Нарезанный картофель и ломтики рыбы заливают водой и варят 10 минут.
Пассеруют на масле до мягкости лук, морковь, сельдерей, перекладывают в кастрюлю вместе с приправами.
Варят уху еще 10 минут, подают вместе с зеленью, дольками лимона и чесноком.
Сибас на мангале
Аппетитный румянец и невероятный насыщенный вкус приобретает приготовленный сибас на гриле на мангале. Рыбу можно нафаршировать укропом петрушкой или более изысканным сочетанием розмарина с лимоном и базиликом. Важно не пересушить сочную рыбную мякоть и снять решетку с огня, как только тушки прожарятся внутри.
сибас – 2 шт.;
розмарин – 2 веточки;
лимон – 1 шт.;
соль, перец, оливковое масло.
Рыбу натирают солью, перцем, маслом.
В брюшки вкладывают розмарин и дольки лимона.
Располагают тушки на решетке и жарят над углями, часто переворачивая до готовности и румянца.
Сибас жареный на сковороде | Мир домохозяйки

Сибас жареный на сковороде очень хорош с розмарином и лимоном
Здравствуйте, друзья! Знаете такую поговорку «Кот из дома, мыши в пляс»? Это про меня. Муж в командировке, сын в летнем лагере, а я рыбу жарить.
Не то, что мне не разрешают этого делать, муж свежую рыбу может есть, но мясо всегда в приоритете. А вот когда дома сын, лучше и не начинать. Не то, что не ест, не может видеть и нюхать… Вот так и живу в нечеловеческих условиях. Шутка, конечно, но рыбу я готовлю редко.
Ладно, хватит жаловаться, буду рассказывать.
Сибас жареный на сковороде — ингредиенты
Сибас
Свежий розмарин, укроп
Соль, перец (у меня смесь из 4-х перцев)
Лимон
Мука
Для соуса:
Сметана – 2 столовых ложки
Майонез – 2 столовых ложки
Каперсы – 2 чайных ложки
Укроп свежий
Сибас жареный на сковороде – приготовление
Рыбу нужно вымыть, почистить, выпотрошить, срезать плавники. Я хотела пожарить с головой, но не помещалась в сковороду, пришлось голову отрезать, к сожалению, не очень красиво, но на вкус это не повлияло.
Далее нужно сделать глубокие надрезы от спинки к брюшку. Это нужно чтобы рыба хорошо прожарилась, и есть потом удобнее.
Затем тушку солим, перчим и поливаем соком лимона снаружи и внутри. Кладем внутрь 2-3 веточки розмарина и немного укропа. Отставляем минут на десять. Пока приготовим соус.
Соус для рыбы с каперсами
Я уже рассказывала, как готовлю этот соус к семге с каперсами и маринованным огурчиком, здесь. Но сейчас у меня огурцов нет, и я заменила их свежим укропом.
Итак, смешиваем сметану, майонез, мелко нарезаем каперсы и укроп. Соус готов. Попробуйте, такой соус очень подходит к рыбе. Особенно если она суховата, как красная.
Да, если кто не знает, каперсы это можжевеловые почки. То есть, имеют хвойный аромат, как, впрочем, и розмарин. Сочетание классное, на мой вкус!
Сибас жареный на сковороде – собственно жарим
Соус готов, рыбка замариновалась, можно жарить.
Хорошенько обваливаем в муке, придерживая, чтобы не выпала травка. Кладем рыбу на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. И жарим с каждой стороны по 5 минут на среднем огне.
Затем уменьшаем огонь до минимума, и еще раз обжариваем с каждой стороны по 2 минутки под крышкой, чтобы пропарилась изнутри.
Больше под крышкой не держим, чтобы не размякла корочка, сразу снимаем на бумажное полотенце, чтобы промокнуть излишки жира и подаем. Не забудьте полить лимонным соком немного.
Можно сделать и гарнир в виде картошки, например, но на мой вкус, достаточно соуса и травок. Тем более, что у меня есть свежий базилик, который к моему удивлению, с рыбой очень хорошо сочетается.
Сибас жареный на сковороде получился замечательно ароматным, благодаря розмарину, с хрустящей корочкой снаружи и мягкий и сочный внутри.
Если у вас более шикарная рыба, как семга, я бы рекомендовала её запечь, как тут. Также вкусно сделать рыбку в фольге с кисло-сладким соусом, рецепт тут. А еще я на днях варила сливочный суп из- форели, очень вкусный! Экспериментируйте!
А я прощаюсь с вами до следующих рецептов!
С уважением, Галина
Перейти к последним статьям блога
ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ
Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку
Конфиденциальность гарантирована
Вы можете посмотреть другие интересные статьи:
Как вкусно пожарить сибаса на сковороде | Вкусные рецепты каждый день
От автора: Для того что бы мы дальше могли вас радовать новыми вкусными рецептам, тогда подпишитесь на канал (кнопочка сверху), поставьте палец вверх и сделайте репост в социальные сети.
Ознакомиться с другими вкусными рецептами вы можете на нашем кулинарном портале Вкусняшка
Вкусный и легкий рецепт жаренной рыбки сибас на сковородке
Итак, нам понадобиться следующие ингредиенты:
Сибас
Мука
Соль
Перец
Лимон
Масло подсолнечное
А теперь приступаем к приготовлению:
1) Хорошо потрошим и промываем рыбку, кладем на бумажные полотенца что бы они впитали всю лишнюю воду.
2) Если у вас небольшая сковорода и рыбка полностью не входит то разрезаем пополам или нарезаем на несколько кусков.
3) Делаем поперечные надрезы по бокам и на спине рыбки.
4) Хорошо натираем рыбку смесью из соли и перца, сверху поливаем немного соком лимона.
5) Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом, рыбку обваливаем в муке.
6) На разогретую сковороду кладем рыбку и обжариваем на одной стороне 5-7 минут, потом переворачиваем жарим еще пару минут. После этого прикрываем крышкой и еще пару минут обжариваем.
7) Все наша рыбка готова, можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
Если вы хотите пожертвовать на развитие проекта то вы можете это сделать через форму ниже:
Рецепт морковных котлеток
Как вкусно пожарить бекон с яйцами
Необычный арабский салатик
Вкусная куриная грудка в духовке
Вкусные ребрышки в духовке
Подборка рецептов жаренной рыбы
Как пожарить рыбу хек на сковородке
Как вкусно пожарить креветки на сковороде
Как вкусно и необычно пожарить камбалу
Как вкусно пожарить минтай на сковороде
Мойва жаренная в кляре на сковородке
Жарим вкусно мойву на сковороде
Запеканка из курочки и гречки
Котлетки вкусные домашние в духовке
Как приготовить сибаса на сковороде в тайском стиле
Многие сознаются, что рыбу совсем не употребляют в пищу или едят её очень мало. А ведь она такая полезная. Одни утверждают, что рыба — бесспорно ценный продукт, а другие придерживаются мнения, что загрязнение большинства водоёмов способствует в рыбе накоплению вредных веществ, поэтому она не так полезна.
Однако диетологи утверждают, что рыба — ценнейший продукт, который постоянно должен быть в нашем рационе. Рекомендуется красное мясо вводить в меню два раза в неделю, мясо курицы – пять раз в неделю, а блюда из рыбы употреблять каждый день.
Поэтому сегодня на ужин подарок любителям рыбных блюд родом из Таиланда. Я поделюсь рецептом приготовления рыбы целиком и расскажу, как приготовить сибаса на сковороде по-тайски. У этого блюда две основные составляющие: морская рыба сибас и знаменитая тайская красная паста карри. Несмотря на принадлежность блюда к тайской кухне, для его приготовления не потребуются какие-то специфические кулинарные приёмы, его можно с лёгкостью приготовить в домашних условиях. Основной вкусовой тон в блюде задаёт та самая тайская красная паста карри из свежих красных чили и богатого набора свежих пряностей и сухих специй. Она завоевала любовь поклонников по всему миру, благодаря своему уникальному вкусу.
Сибас, жаренный на сковороде, позволит окунуться в атмосферу тайской кухни, побалует изысканным вкусом, неописуемым ароматом и украсит любую трапезу.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сибас — 2 шт.
Зелёный лук — 15 г
Кинза — 15 г
Лайм — 1 шт.
Красная тайская паста карри — 2 ст.л.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Вымытые стебли зелёного лука разрезать пополам, поперёк, затем вдоль и нарезать как можно мельче.
Зелёный лук используется в тайской кухне и как зелень, и как приправа для различных супов и салатов. А молодые перья зелёного лука — отличное украшение любого блюда на столе (как впрочем и у нас, только не забываем поставить их на 30 мин в ледяную воду и только после этого украшать ими блюдо). Неприятный запах изо рта после употребления зелёного лука заставляет многих отказаться от этого кладезя витаминов. Но, если употреблять зелёный лук с петрушкой, кинзой, ядрами грецких орехов или ломтиком поджаренного чёрного хлеба, то этот неприятный запах намного уменьшится. В блюдах вместо зелёного лука можно использовать лук-шалот.
Отложить мелкие и красивые листочки кинзы для салата. А стебли и менее красивые листья пойдут для фаршировки сибаса.
У тайцев используется исключительно каждая частичка кинзы. Например, зеленью заправляется салат или тайский суп. Семена этого растения входят в состав порошка карри. Корни кинзы делают куриные бульоны неповторимыми на вкус с экзотическим ароматом. И хотя они отличаются приглушённым вкусом, но от этого не становятся менее ароматными. Тайцы добавляют кинзу в блюда ради приятной горчинки.
Зелень высыпать в миску, наполненную холодной водой со льдом. Зелёный лук и кинза будут своеобразной подушкой-салатом для сибаса.
Такая простая манипуляция даст вторую жизнь зелени. Попав в ледяную воду, зелень скручивается и становится более свежей, хрустящей и аппетитной на вид. И что самое интересное, такой приём эффективен со многими травами, салатными листьями и листовой зеленью.
На сибасе сделать несколько надрезов через каждые два сантиметра. Так рыба поджарится быстрее и приобретёт насыщенный вкус.
Сибас – очень нежная и вкусная рыба. Её очень ценят за отличный вкус. Это продукт класса «премиум». В сибасе почти нет костей и её можно использовать в детском питании. А также ей практически не присущ тот запах рыбы, который имеют почти все виды рыбы. Поэтому сибас спокойно можно готовить на сковороде, да и она идеально подходит для классической сковороды по своим размерам. Бесспорно, рыбу можно приготовить в духовке, однако тогда не получится эта чудесная поджаренная корочка, которую имеет сибас жареный.
Тщательно натереть рыбу пастой карри, чтобы она хорошо пропиталась.
Тайцы столь обильно кладут в каждое блюдо острые пряности, что с непривычки можно просто облиться слезами от жгучего вкуса. Самая распространённая приправа – каенг, или тайский карри. Но именно красная паста карри самая потребляемая в тайской кулинарии. Особо любимая тайцами, пряная, острая. И ведь в состав этого продукта входит кокосовое молоко, которое, казалось бы, должно сильно смягчать остроту приправы. Красная паста карри широко используется при приготовлении различных блюд.
Отложенные стебли и листики кинзы положить внутрь рыбы.
Сибас, жаренный на сковороде, получится неимоверно ароматным, благодаря кинзе, с хрустящей корочкой снаружи, мягкий и сочный внутри.
Посолить рыбу и отправить на хорошо разогретую сковороду с маслом. Жарить по 3-3,5 минуты с каждой стороны на средне-сильном огне.
Можно немного сковороду наклонять из стороны в сторону: так шкурка поджарится полностью. Она должна даже слегка пригореть и тогда выйдет просто идеально хрустящей. При таком способе готовки мясо не пересохнет, а рыба получится сочной. Перевернуть рыбу и полить её маслом, в котором она жарится. Масло уже пропиталось запахом красной пасты карри и придаст сибасу восхитительный запах. Изумительный вид, умопомрачительный аромат, сильное шипение на раскалённой сковороде говорит о том, что рыба получится, что надо. А Вы уже точно знаете, как приготовить сибаса на сковороде в следующий раз.
Зелень вынуть из воды и положить пригоршню зелени на блюдо. Она чудесно будет контрастировать с рыбой. Сверху выложить сибас. Присыпать цедрой лайма. А из четвертинки лайма выжать сок на рыбу и салат. Оставшимся маслом после жарки сибаса полить блюдо для лучшего вкуса. Сибас, жаренный на сковороде, изумительно хорош с кинзой, зелёным луком и лаймом.
Сибас на сковороде получается безупречно вкусным: снаружи хрустящая корочка, а под ней нежная рыба; вкус красной пасты карри такой лёгкий, ненавязчивый и при этом такой упоительный; сочный, сладковатый зелёный лук и ароматная кинза…теперь Вы уж точно захотите приготовить рыбу целиком.
Готовим просто, быстро и потрясающе вкусно!
Поделиться ссылкой:
Похожие статьи:
Как приготовить морского окуня
Морской окунь — одна из самых универсальных рыб. Это здорово, приготовленное на гриле, на гриле, а также морской окунь в папиллоте. Я имею в виду, это звучит супер-модно, правда? Идеально для званого ужина, если вы спросите меня.
Итак, вот как именно приготовить морского окуня разными и вкусными способами …
Как приготовить филе морского окуня
Морского окуня можно легко приготовить на гриле в духовке. Начните с того, что слегка надрежьте кожицу филе морского окуня, затем сбрызните маслом и приправьте солью и перцем.Положите его кожей для гриля вверх на 6-8 минут, пока мясо морского окуня не станет непрозрачным.
Как жарить филе морского окуня
Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и добавьте немного масла. Приправьте филе морского окуня с обеих сторон солью и перцем. Когда сковорода станет горячей, выложите филе кожей вниз. Убедитесь, что вы кладете рыбу подальше от себя (поэтому сначала положите переднюю часть на сковороду), чтобы масло не разбрызгивалось и не обжигало вас. Готовьте филе 3-4 минуты кожицей вниз; около 75% рыбы на этом этапе должно быть непрозрачным.Затем переверните и готовьте еще 1 минуту с другой стороны, затем выньте из кастрюли.
Главный совет: если вы хотите, чтобы у морского окуня была действительно хрустящая корочка, переверните филе морского окуня, иначе говоря, когда это кожа вверх, добавьте кусочек сливочного масла и ложите пенящееся масло на кожу морского окуня. .
Добавьте немного лимонного сока поверх в конце — всегда приятно.
Как зажарить морского окуня целиком
Существует множество способов зажарить целого морского окуня, но самый простой и простой способ — это примерно так…
Разогрейте духовку до 200 ° C (вентилятор 180 ° C). Надрежьте сибаса целиком с обеих сторон, затем запарьте немного молодого картофеля и бросьте его в противень для запекания, добавьте немного масла, соли и перца, оливок, каперсов, помидоров черри и нескольких дольок лимона. выложите сверху всего морского окуня и запекайте в духовке примерно 15-20 минут.
Множество вкусных соков выйдет из рыбы и приправит картофель, что добавит вкуса. После приготовления выньте его из духовки и подавайте по-домашнему; в середине стола, чтобы каждый мог себе помочь.
Getty Images
Как приготовить барбекю целиком из морского окуня
Видя, как погода, наконец, улучшается, как насчет приготовления целого морского окуня на свежем воздухе? Начните с приготовления жаркого барбекю, а затем забейте целиком своего морского окуня. Приправить солью и перцем.
Затем вы можете завернуть его в фольгу и положить на горячий барбекю, или вы можете просто положить весь морской окунь прямо на барбекю. При этом, если вы откажетесь от фольги, барбекю должно быть очень горячим и чистым, иначе кожа рыбы прилипнет.Кроме того, вы можете купить корзину для рыбы барбекю, чтобы она не провалилась через решетку. Варить морского окуня по 6-7 минут с каждой стороны, затем подавать.
Amazon
Корзина для гриля из пенобона, складная переносная корзина для барбекю из нержавеющей стали для рыбы, овощей, креветок, со съемной ручкой, в комплекте с щеткой для наметки и сумкой для хранения
пенобон amazon.co.uk
21,99 фунтов стерлингов
Как приготовить филе морского окуня на пару
Начните с надрезания филе морского окуня и приправьте его солью и перцем.Чтобы добавить аромата приготовленному на пару морскому окуну, вы можете добавить некоторые ароматические вещества, такие как имбирь, зеленый лук, перец чили и / или дольки лайма. Положите их на дно пароварки или дуршлага, а сверху положите филе морского окуня. Готовьте на пару в кипящей воде в течение 5-6 минут, пока рыба не станет непрозрачной. После приготовления сбрызните соей и подавайте с лапшой или рисом.
Amazon
Бамбуковая пароварка KitchenCraft World of Flavours, 2 уровня, 20 см
КухняCraft амазонка.co.uk
11,99 фунтов стерлингов
Как играть в папильотный морской окунь
Звучит шикарно, правда? «En papillote» буквально переводится как «приготовленное в бумажной обертке». Это включает в себя приготовление рыбного филе или целого морского окуня в духовке на пергаменте / пергаментной бумаге.
Мой любимый способ сделать это — предварительно нагреть духовке до 180ºC (вентилятор 160ºC). Затем разложите лист бумаги и положите на него дольки лимона и веточки тимьяна, сбрызните филе или весь морской окунь маслом и приправьте солью и перцем.Сложите стороны бумаги и сложите, чтобы получился сверток. Запекайте сверток в духовке в течение 10–12 минут, если вы готовите филе морского окуня, и 20–25 минут для целого морского окуня.
Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.
ПОДПИСАТЬСЯ

Мэтью Локвуд Мэтью Локвуд — профессиональный повар и разработчик рецептов с более чем 20-летним опытом работы в сфере гостеприимства и общественного питания, как на кухне, так и за ее пределами.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Обжаренный морской окунь — отличный способ приготовить эту восхитительную рыбу
Рецепт обжаренного морского окуня
Этот рецепт обжаренного морского окуня покажет вам, как приготовить филе морского окуня на сковороде. Это также даст простой рецепт масляного соуса из лимона, трав и чеснока, который будет сопровождать хрустящую рыбу.Для приготовления филе я использую тот же метод, что и для скумбрии, так как это придает рыбе приятный хрустящий послевкусие, что мне нравится.
Подавайте с хорошим молодым картофелем и зеленью для идеального здорового ужина.
Морской окунь
В Ирландии у нас есть доступ к европейскому окуну, который является хорошо известной боевой рыбой и считается отличным уловом у наших обильных берегов. Окуня ловится у берега, и он известен как вкусная рыба. У рыбы белое мясо и серебристый цвет.
Филе морского окуня
Свежее филе морского окуня можно купить на месте в нашем магазине Aldi, и оно действительно очень вкусное.
В США можно встретить упоминания о чилийском сибасе, который на самом деле является патагонским клыкачом и не имеет никакого отношения к сибасу. Название «чилийский морской окунь», очевидно, придумал оптовый торговец рыбой, который хотел продавать больше рыбы. Как на вкус этот чилийский морской окунь, я не знаю, поскольку я никогда их не пробовал, но если это что-то вроде европейского окуня, то этот рецепт должен работать и для них.
Рыбалка на окуня
Еще подростком я помню, как ловил морского окуня у берега в Корнуолле на западе Англии. Мы ловили прилив, используя полоски скумбрии или сандил в качестве приманки, с 4-пинтовым контейнером HSD (Hicks Special Draft, St. Austell Ales) из Logan Rock Pub, чтобы составить нам компанию.
Много ночей я провел, наблюдая за прибоями с пляжа, но я не припомню, чтобы когда-либо ловил много.Их сложно поймать, но терпение того стоит.
Что подавать с сибасом?
Когда Дэвид Кэмерон гастролировал по Европе в июне 2015 года, отчаянно пытаясь избежать референдума по Брекситу, его, как сообщается, в течение недели кормили сибасом и жарили или жарили спаржу на гриле. Казалось бы, логично подавать зелень с этим филе.
Обжаренный морской окунь на сковороде
Я добавил немного молодого картофеля, запеченного в духовке, и это было идеально!
Надеюсь, вам понравится готовить это блюдо.Пожалуйста, дайте мне знать, как у вас дела, в разделе комментариев ниже!
Как приготовить обжаренный морской окунь
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 25 минут
Ингредиенты
2 Филе морского окуня
20 г сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
3 столовые ложки простой муки
Соль и перец
2 столовые ложки лимонного сока
50 мл сухого белого вина
4 веточки свежего тимьяна
1/2 чайной ложки измельченного чеснока
1 столовая ложка свежего кориандра нарезанный)
1 столовая ложка свежей петрушки (мелко нарезанной)
Немного масла для соуса
80 мл овощного бульона
Инструкции
Приправить муку солью и перцем по вкусу (я использую около 1/2 чайной ложки соль и свежемолотый перец).
Обсушите филе морского окуня кухонной бумагой и обмажьте их с обеих сторон мучной смесью.
Растопите сливочное масло вместе с оливковым маслом на сковороде. Затем добавьте рыбное филе и обжаривайте 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины филе, сначала готовьте очищенную сторону.
Между тем, мелко нарежьте петрушку и кориандр и удалите листья тимьяна с их стеблей. Приготовьте овощной бульон.
Снимите рыбу со сковороды и поместите на разогретую тарелку.Затем ополосните сковороду и снова поставьте на плиту.
Добавьте белое вино и варите на медленном огне, пока он не уменьшится. Затем добавьте кусочек сливочного масла и смешайте с измельченным чесноком. Затем добавьте горячий бульон и доведите до кипения. Добавьте лимонный сок и зелень и тушите, пока соус не станет достаточно однородным.
Полить рыбу лимонным соусом и подавать с овощами.
Примечания
Подавайте рыбу с небольшим количеством молодого картофеля и зелени, например, спаржи или стручковой фасоли.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании:
Урожайность:
2
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 336 Всего жиров: 18 г Насыщенных жиров: 7 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 10 г Холестерин натрия: 420 мг : 26g
Эта информация о питании была автоматически рассчитана Nutritionix, но может быть неточной на 100%.
Совместное использование — это забота!
Рецепт чилийского морского окуня с лимонным соусом
Как приготовить чилийского морского окуня
Разогрейте духовку до 450ºF, а затем нагрейте немного масла из виноградных косточек в жаростойкой сковороде на сильном огне. Тщательно обсушите морского окуня и приправьте солью и перцем. Обжарьте филе примерно по 3 минуты с каждой стороны, перевернув один раз, пока не получите хрустящую золотистую корочку с каждой стороны. Переложите сковороду в горячую духовку и запекайте морского окуня около 5 минут, пока он не будет полностью прожарен.Выложить рыбу на тарелку, сбрызнуть соусом и посыпать свежим укропом.
Обжарить на плите и закончить в духовке
Вы когда-нибудь пробовали в ресторане идеального чилийского морского окуня с хрустящей корочкой и маслянисто-гладкой внутренней частью? Может, филе добавить легкий соус? Вы удивитесь, что эта рыба — один из самых простых способов приготовить рыбу в домашних условиях. По сути, он готовится так же, как я делаю филе миньон в беконе или Каре ягненка. Вы обжариваете его на горячей сковороде на плите и готовите в духовке.Все это собирается, включая соус, менее чем за полчаса. Этот рецепт — модифицированная версия рецепта, опубликованного продуктовым магазином Straubs.
Гибкая техника
Когда вы освоите технику обжаривания и отделки в духовке толстой рыбы, вы можете экспериментировать с разной рыбой и различными соусами. Попробуйте использовать эту технику для приготовления палтуса. Сделайте соус из белого вина, грибов, сливочного масла и петрушки. Или посыпьте рыбу моей сальсой из тропических фруктов.
Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную поваренную книгу: 15 рецептов, которые сделают вас похожими на звезду
Подавать с
Я люблю подавать этого чилийского морского окуня с моим ризотто с зеленой фасолью и укропом.
Что нужно знать о чилийском сибасе
Чилийский морской окунь, известный как рыбное филе-миньон, представляет собой маслянистую рыбу, которая тает во рту. Чилийский морской окунь на самом деле не принадлежит к семейству окуней. На самом деле это патагонский клыкач. Это медленнорастущая рыба, которая живет около 40 лет.
Устойчив ли чилийский морской окунь?
Поскольку чилийский морской окунь чертовски восхитителен, он подвергся серьезному перелову, часто с использованием методов, которые приводили к большому прилову и пиратской ловле недобросовестными рыбаками.Из-за давления со стороны правительств, природоохранных организаций и промышленности эти методы значительно улучшились, хотя и не во всем мире. В результате в разделе Seafood Watch Аквариума Монтерей Бэй содержатся смешанные рекомендации по устойчивости чилийского морского окуня, включая «Лучший выбор», «Хороший выбор» и «Избегайте» для чилийского морского окуня, в зависимости от того, где он был пойман и как был пойман. Другие экологические группы говорят, что чилийский морской окунь не должен повышаться в рейтинге устойчивости до тех пор, пока во всем мире не будет более единообразных методов рыболовства и более точной маркировки.
А как насчет уровней ртути?
Чилийский морской окунь — более крупная, медленнорастущая рыба и, следовательно, накапливает ртуть. Чилийский морской окунь внесен в список Фонда защиты окружающей среды как богатый ртутью, хотя и не такой высокий, как рыба-меч или акула. EDF дает рекомендации по безопасному питанию: не более двух порций в месяц для взрослых и одной порции в месяц для детей. Недавнее исследование, проведенное Гавайским университетом в Маноа, показало, что уровни содержания ртути зависят от того, где выловлена рыба, и что нельзя всегда полагаться на текущие методы маркировки, чтобы точно отследить, откуда была взята рыба. Было обнаружено, что морской окунь, обитающий вблизи Антарктики, где уровень загрязнения ниже, имеет значительно более низкий уровень ртути, чем морской окунь, пойманный дальше на север.
Чистая прибыль
Устойчивое и экологически безопасное рыболовство чилийского морского окуня значительно улучшилось в последние годы, но предстоит еще многое сделать. Уровни ртути вызывают большее беспокойство, поскольку наши океаны не становятся чище. Если маркировка рыбы неточная, мы не будем знать, что мы едим.
Как бы сильно я не любил чилийского морского окуня, я сохраню его для особых случаев и сосредоточу свое потребление рыбы на более экологически устойчивых, с низким содержанием ртути и высоким содержанием омега-3 видов.
Чилийский морской окунь с лимоном, укропом и каперсовым соусом
Prep 10 минут
Cook 20 минут
Всего 30 минут
org/Person» itemscope=»itemscope» itemprop=»author»> Author Something New For Dinner
Обжаренный чилийский морской окунь обжаривается на плите, готовится в духовке и покрывается быстрым вином, маслом, лимоном, укропом и соусом из каперсов.Закончив менее чем за 30 минут, вы подумаете, что едите в хорошем ресторане.
Ингредиенты
3/4 стакана белого вина
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
1 средний лук-шалот, мелко нарезанный
3 т свежего лимонного сока и цедра одного лимона
3 т несоленого масла
2 т свежего укроп, нарезанный, разделенный на части
2 тонны каперсов, слить воду
2 тонны масла виноградных косточек или другого масла с высокой температурой дыма
2 фунта филе чилийского морского окуня толщиной около 1 1/2 дюйма, без кожицы
Соль и перец по вкусу
Инструкции
Нагрейте духовку до 450 градусов. В небольшую кастрюлю положить вино, чеснок, лук-шалот, лимонный сок и цедру лимона и довести до кипения. Продолжайте готовить, пока жидкость не уменьшится примерно до 1/3 стакана. Уменьшите огонь до минимума и взбивайте по 1 столовой ложке сливочного масла за раз. Снимите с огня и добавьте 1 ч. Укропа и каперсы. Приправить солью и перцем и отложить.
Нагрейте жаростойкую сковороду на сильном огне и добавьте в нее масло из виноградных косточек. Нагрейте масло, пока оно не начнет мерцать. Тщательно обсушите морского окуня и приправьте солью и перцем. Обжарьте филе примерно по 3 минуты с каждой стороны, перевернув один раз.Цель — получить с каждой стороны хрустящую золотистую корочку.
Снимите форму с плиты и переложите в горячую духовку. Запекайте в духовке около 5 минут, пока морской окунь не прожарится.
Выложить рыбу на тарелку, сбрызнуть соусом и посыпать оставшимся 1 ч. Свежего укропа.
Чилийский морской окунь с картофелем и соусом из зелени
8 февраля 2021 г.
Рецепт обжаренного чилийского морского окуня с соусом из картофеля и зелени — красивое и полезное блюдо ресторанного качества, которое можно приготовить дома за 17 минут.
Я полностью развалился на обложке Bon Appetit в этом месяце. На одном изображении, в одном заголовке, на одной обложке я суммировал то, что я хочу делать с этим блогом — научить людей готовить дома блюда ресторанного качества.
Такие вещи, как моллюски с пастой и беконом и ригатони болоньезе, могут быть одними из ваших любимых блюд, которые можно заказать в ресторане, но также легко доступны дома.
Что-нибудь такое простое, как кусок рыбы и несколько гарниров, можно ЛЕГКО приготовить дома, но оно заставит вас почувствовать себя так, как будто вы едите в модном ресторане.Это мой любимый вид еды.
Я уже был влюблен в эту прекрасную тарелку здоровой пищи, но когда я понял, что могу собрать все это менее чем за 20 минут? Еще большая влюбленность.
Я адаптировал их рецепт чилийского морского окуня на основе ингредиентов, которые легко найти в моем продуктовом магазине.
Обжаренный на сковороде чилийский морской окунь: рецепт за 17 минут
Вот как вы можете приготовить этот рецепт обжаренного чилийского морского окуня, как домашний повар.С некоторыми ярлыками и хитростями, чтобы сделать это еще проще.
Прочтите инструкции один раз перед тем, как начать, и убедитесь, что у вас есть все ингредиенты, прежде чем начинать готовить. Затем сделайте это шаг за шагом и расслабьтесь — вот и все!
Сделайте сок и сварите картофель.
Минуты 1-4: Поймите, у вас нет соковыжималки для приготовления зеленого сока. Пожмите плечами, достаньте блендер и сделайте пюре из всех ингредиентов сока.
Вылейте полученный коктейль из трав в мелкоячеистое сито и поставьте его над миской — зеленый сок стекает в миску. Успех.
Уловка домашнего шеф-повара: работайте с имеющимся у вас оборудованием, чтобы приготовить то, что вам нужно.
Minute 5: Очень ленитесь варить картофель и вместо этого решите приготовить его в микроволновой печи. Потрите их, проткните, положите в миску и уберите. Уловка домашнего шеф-повара: используйте ярлыки. Иногда.
Приготовьте рыбу и приготовьте гарниры.
Minute 6: Достаньте сковороду и разогрейте ее на плите. Промокните чилийского морского окуня насухо и приправьте его солью.
Уловки домашнего шеф-повара: Готовя рыбу, всегда начинайте с очень горячей сковороды. Всегда начинайте с вяленой рыбы. Всегда приправляйте солью.
Минуты 7 — 13: Положите чилийского морского окуня кожей вниз в кричащую горячую сковороду. Хрустящая кожа — лучшая! Переверните и готовьте еще несколько минут.
Пока готовится обжаренный морской окунь, достаньте йогурт из холодильника и нарежьте белки лука-порея тонкими ломтиками.
Уловка домашнего шеф-повара: не стойте и наблюдайте, как готовится ваша еда. Выполняйте несколько задач одновременно и работайте над следующим шагом рецепта, следя за рыбой в сковороде.
Поднимите!
Минуты 14 — 17: Переложите обжаренного чилийского морского окуня на тарелку, чтобы оставить отдых, положите белки лука-порея в сковороду для быстрого обжаривания.
Соберите все элементы и соберите тарелки: зеленый сок, картофель, йогурт, рыбу и белки из лука-порея.Поразите Пикассо этой тарелке и сделайте ее красивой.
Уловка домашнего шеф-повара: красивая презентация никогда не выходит из моды, даже дома.
Как приготовить чилийского морского окуня?
Для рецепта чилийского морского окуня ниже я готовил рыбу на сковороде в течение 6 минут: 4 минуты кожицей вниз, перевернуть, затем еще 2 минуты.
Вы также можете запекать рыбу в духовке при температуре 400 градусов F в течение 10 минут на каждый дюйм толщины рыбы.
При какой температуре готовить чилийского морского окуня?
Независимо от того, как вы его готовите, вы должны быть уверены, что внутренняя температура всей рыбы и морепродуктов достигает 145 градусов по Фаренгейту. Это температура, при которой вы хотите его приготовить из соображений безопасности пищевых продуктов.
Если вы любите готовить дома, я настоятельно рекомендую приобрести термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы вы могли легко проверять внутреннюю температуру мяса и морепродуктов, не разрезая их (что испортит окончательную презентацию).
Однако, если у вас нет термометра, и вы не против немного испортить презентацию, простой способ узнать, что ваша рыба достигла этой безопасной температуры, — это разрезать рыбу в самой толстой части и посмотреть. внутри.
Рыба должна быть непрозрачной (больше не полупрозрачной) и легко расслаиваться вилкой.
Какой лучший соус для морского окуня?
Мне очень нравится зеленый соус для чилийского морского окуня, рецепт ниже, приготовленный из:
сельдерей
кинза
лук-порей
лимон
соль
Другими отличными вариантами соуса для обжаренного морского окуня могут быть: чимичурри, которые я подавал с блюдом из баранины, соусом ромеско или сливочно-лимонным соусом.
Что подавать с этим рецептом чилийского морского окуня?
Если вы решите не готовить соус из йогурта, картофеля и зелени, а просто подаете хорошо обжаренный кусок чилийского морского окуня, вам все равно понадобится гарнир.
Я рекомендую что-нибудь вроде ячменя, приготовленного на медленном огне, или лапши из тыквы.
Прекрасный зеленый гарнир с заправкой мисо или фета также подойдет здесь.
Что мне делать с другой половиной лимона?
Это несложно.Побалуйте себя солнечным светом в бутылочном лимонном смузи!
Могу я приготовить это из другой рыбы?
Совершенно верно! Практически любой вид рыбы, который вы предпочитаете, подойдет для этого приготовления, это не обязательно должен быть чилийский морской окунь.
Еще один отличный выбор для этого рецепта: треска, окунь или морской окунь.
Еще больше отличных рецептов морепродуктов:
Если вы думаете, что не любите морепродукты, я призываю вас продолжать пробовать разные сорта и рецепты! Рыба, креветки и все виды морепродуктов настолько универсальны, что их можно легко и полезно приготовить.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 7 минут
Общее время 17 минут
Состав
Для зеленого соуса:
2 стебля сельдерея, крупно нарезанные
2 стакана свежей кинзы в упаковке
1 крупно нарезанный лук-порей (только темно-зеленый верх)
Сок 1/2 лимона
1/3 стакана воды
Щепотка кошерной соли
Для картофеля, рыбы и сборки:
1 фунт мелкого картофеля из сеголетков
4 штуки (по 4 унции) чилийский морской окунь
Кошерная соль
2 столовые ложки оливкового масла
1 лук-порей (только белая часть), тонко нарезанный
1/2 стакана греческого йогурта
Веточки кинзы для украшения
Инструкции
Приготовьте зеленый соус: взбейте все ингредиенты в блендере до однородной массы.Перелейте в мелкоячеистое сито, установленное над миской среднего размера. Дайте настояться, время от времени помешивая смесь в ситечке, чтобы весь сок стекал в миску; выбросить твердые частицы.
Очистите картофель и протрите каждый картофель вилкой в нескольких местах. Положите картофель в миску среднего размера, подходящую для использования в микроволновой печи. Накройте миску бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на 4 минуты или до готовности (или отварите картофель на плите, если хотите).
Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне, пока сковорода не станет очень горячей. Промокните рыбу бумажным полотенцем и приправьте солью.Влейте масло в сковороду; положите рыбу в кастрюлю кожицей вниз. Готовьте 4 минуты или пока кожица не станет очень хрустящей. Переверните и готовьте еще 2 минуты. Переложите рыбу на тарелку.
Положите белки лука-порея в ту же сковороду; варить 1 минуту или пока немного не станет мягким.
Разложите йогурт, картофель, рыбу и белок порей по 4 тарелкам. Выложите ложку зеленого сока вокруг рыбы и украсьте кинзой.
Рекомендуемые продукты
Foxes Love Lemons, LLC является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов с помощью рекламы и ссылок на Amazon.com. Для вас нет никаких дополнительных затрат.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 360 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 55 мг Натрий: 345 мг Углеводы: 38 г Волокна: 4 г Сахар: 11 г Белки: 30 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Примечание: этот рецепт был первоначально опубликован в 2014 году.Пост был обновлен в 2021 году, чтобы стать более информативным, а фотографии были пересняты. Оригинальные фотографии представлены ниже.
Жареный морской окунь с маслом Samphire
Подписывайтесь на нас 136.0k
Этот обжаренный на сковороде морской окунь со сливочным самфиром на одну порцию — легкий летний рецепт пескатарианского кето, который можно приготовить всего за 10 минут. И проверьте количество углеводов в этом рецепте — менее 3 граммов чистых углеводов на порцию!
Что такое Samphire?
Самфир, также известный как фенхель, — восхитительный овощ с низким содержанием углеводов, который растет в скалистых прибрежных районах Северной Европы и Средиземноморья.Поскольку он может переносить морскую воду, он естественно соленый и не требует приправы.
Я обнаружил, что самфир распространен в Великобритании, а также в Греции, где он известен как хорта (армира) в Греции или морские бобы в США. Это обычный сезонный овощ, который подают к рыбе и морепродуктам. Его можно приготовить или есть сырым и просто сбрызнуть простым оливковым маслом и лимонным винегретом.
Возможно, вы не сможете найти самфир там, где живете, и в этом случае замените самфир свежим шпинатом.Он доступен круглый год и имеет такое же количество углеводов, что и samphire, около 1,5 грамма чистых углеводов на 100 граммов.
Более простые блюда, чтобы составить собственный план кето-диеты
Это блюдо — один из многих простых рецептов кето-диеты, которые появятся в ближайшие несколько недель как часть следующей большой функции в нашем приложении KetoDiet — генератора индивидуального плана диеты!
Готовы к этому? Мы не будем взимать с наших пользователей дополнительную плату, и это будет стоить им лишь доли того, что они заплатили бы за аналогичную услугу, не говоря уже о том, что они получат массу других дополнительных функций, если это будет.
Каждый, кто имеет премиум-подписку в нашем приложении, сможет использовать наш генератор индивидуальных планов диеты. Мы очень много работали, чтобы это произошло, и я надеюсь, вам понравится, когда он выйдет. Вы можете прочитать все об этом и других функциях в моем объявлении на Facebook. Любые пожелания по функциям? Мы любим отзывы! Дайте мне знать здесь, в комментариях или в этой ветке на Facebook (Примечание: вы должны быть участником нашей частной группы Facebook или отправить запрос на присоединение).
0 дней, 0 часов, 0 минут
Практическое занятие
10 минут Общий 10 минут
Размер порции 2 филе + самфайр
Информация об аллергии на жареный морской окунь с маслом Samphire
✔ Без глютена
✔ Без яиц
✔ Без орехов
✔ Без паслена
✔ Без свинины
✔ Без авокадо
✔ Без кокоса
✔ Без моллюсков
Pescatarian
Low FOD
Пищевая ценность (на порцию, 2 филе + самфайр)
Чистые углеводы2. 3 грамм
Белок 34,2 грамм
Жир 43,6 грамм
Калорий 550 ккал
Калорий из углеводов 2% , белков 25% , жиров 73%
Всего углеводов7,4 граммов Клетчатка5,1 граммов Сахаров0,4 граммов Насыщенных жиров17,4 граммов натрия1, 197 мг (52% RDA) Магний 162 мг (41% RDA) Калий 676 мг (34% EMR)
Ингредиенты (на 1 порцию)
2 филе морского окуня, морской лещ или форель (170 г / 6 унций)
щепотка морской соли и перца по вкусу
1 столовая ложка масла авокадо или гхи (15 мл)
2 столовые ложки несоленого сливочного масла или гхи (28 г)
100 г самфира (морские бобы) или шпината, если вы не можете найти самфир (3. 5 унций)
1 столовая ложка свежего лимонного сока (15 мл)
Инструкции
Приправить филе морского окуня солью и перцем. Если у вас нет морского окуня, вы можете использовать морского леща или форель.
Нагрейте сковороду, смазанную маслом авокадо, на среднем или сильном огне. Когда он станет горячим, добавьте филе морского окуня кожей вниз и готовьте примерно 3-4 минуты, пока кожа не станет хрустящей. С помощью лопатки осторожно переверните филе и, в зависимости от толщины филе, готовьте еще минуту или две.Снимите со сковороды и согрейте.
Добавьте сливочное масло (или топленое масло) в сковороду, на которой вы готовили морского окуня. Добавьте самфир (или используйте шпинат, если у вас нет самфира). Не добавляйте соль, если используете самфир, так как он уже соленый.
Готовьте всего 2–3 минуты, перемешивая щипцами для равномерного приготовления.
Подавайте самфир с морским окунем и сбрызните лимонным соком непосредственно перед подачей на стол. Ешьте в тепле или в холодильнике до суток.
Состав питательных веществ (на порцию, 2 филе + самфайр)
несоленое масло Лимонный сок3
Чистые углеводы Белки Жиры Калорий
Рыба, окунь, пресная вода, смешанные виды, сырая
0 г 32.1 г 6,3 г 194 ккал
Соль, морская соль
0 г 0 г 0 г 0 ккал
Перец, черный , специи 0 г 0 г 0 г 0 ккал
Масло авокадо, экстра вирджин
0 г 0 г 14 г 124 ккал
питается
0 г 0. 2 г 23 г 204 ккал
Самфайр, морские бобы, зелень, сырые
1,5 г 1,8 г 0,3 г 26 ккал
0,8 г 0 г 0 г 3 ккал
Всего на порцию, 2 филе + самфайр
2,3 г 34,2 г 43,6 г 50 ккал
Подписывайтесь на нас 136.0k
Блог
Рецепты
Морепродукты
Жареный морской окунь с маслом Самфайр
org/BreadcrumbList»>
Блог
Рецепты
Основное блюдо
Жареный морской окунь с маслом
9079 Рецепты
9079 Жареный морской окунь с маслом Samphire
Блог
Мартина Слайерова
Жареный сибас с маслом Samphire
Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!
Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!
Лучшие легкие рецепты кето
Лучшие рецепты со сверхнизким содержанием углеводов в кето
Лучшие кето-рыба и морепродукты
Жареный морской окунь масала | The Take It Easy Chef
Если вы любите рыбу, у этого жареного морского окуня масала есть все, чтобы порадовать ваши вкусовые рецепторы. Герой этого блюда — отлично прожаренное филе морского окуня. У него красивая хрустящая кожица и сочная мякоть с отличным вкусом масала из фирменного маринада, который мы используем. Жареная рыба подается на пюре из помидоров и чили. Завершают блюдо жареный лук-шалот и листья кориандра (кинзы).
Почему морской окунь?
Морской окунь — отличный выбор, если вы хотите поэкспериментировать с сопутствующими ароматами. Сама по себе эта белая рыба не имеет сильного вкуса.У него мягкий маслянистый вкус с сочной мякотью, которая может впитать в себя все ароматы, с которыми вы его готовите. Короче говоря, эта рыба на самом деле не имеет рыбного вкуса, и она также понравится людям, которые обычно не предпочитают рыбу!
Обжаренный на сковороде морской окунь масала, подается на слое томатно-чили и украшен жареным луком-шалотом и листьями кориандра. Посмотрите на хрустящую корочку!
Почему стоит попробовать этот рецепт морского окуня?
На мой взгляд, это индийская версия классического жареного морского окуня!
Этот рецепт поможет вам приготовить отличные на вкус блюда. В нем фантастический баланс вкуса и текстуры. Филе морского окуня имеет хрустящую и сочную текстуру. Маринад для жарки рыбы придает теплый аромат Indian масала , а пюре из помидоров и чили придает ему приятную, сладкую и острую глубину. Хрустящий лук-шалот добавляет к этому еще одно измерение. Выдавите лайм, и цитрусовая кислотность сока лайма скрепит все на тарелке. И, наконец, листья кориандра завершают этот деликатес свежей нотой во вкусе.
Этот рецепт требует очень меньше масла. Это делает этот препарат намного полезнее, чем филе рыбы во фритюре!
Жареный морской окунь масала
Попробуйте жареный морской окунь масала сегодня же! Это праздник, который вы получите, если соедините свежее филе морского окуня с великолепным индийским ароматом масала.
Жареный морской окунь масала
Этот жареный морской окунь масала отличается великолепным балансом вкусов. Подается на пасте из помидоров и чили и украшается жареным луком-шалотом и листьями кориандра.
Время приготовления20 минут
Время приготовления20 минут
Общее время1 час
Курс: Основное блюдо, Основное блюдо
Кухня: Индийская
Порции: 4 штуки
500 граммов пасты из филе морского окуня
9018
2 столовые ложки порошка кашмири или перца чили
1/2 чайной ложки порошка куркумы
1 чайная ложка тертого имбиря или пасты из имбиря
1 чайная ложка тонко нарезанного чеснока или чесночной пасты
1 столовая ложка уксуса
на вкус / 4 стакана воды
Для томатно-чили-пасты
2 средних помидора
3 сухих кашмирских перца
соль по вкусу
1/4 стакана воды
Для украшения
шалот
Кинза (листья кориандра) для украшения
1 лайм или лимон
Смешайте порошок чили, порошок куркумы, имбирь и чеснок ic, уксус и соль на 1/4 стакана воды в миске, чтобы приготовить маринад масала.
Сотрите излишки воды с очищенного филе и надрежьте кожицу на расстоянии примерно 1 см друг от друга.
Разрежьте филе на 3 или 4 части и маринуйте в течение 15 минут.
Нагрейте немного масла на сковороде и обжарьте нарезанный лук-шалот на среднем огне, часто помешивая.
Жарить, пока лук-шалот не станет коричневым, и выключить огонь.
Оставьте лук-шалот в сковороде еще на некоторое время, чтобы он стал хрустящим.
Вскипятите воду в кастрюле и варите кашмирский перец чили и помидоры, пока они не станут мягкими.
Выключите пламя и, когда оно немного остынет, очистите помидоры. Оставьте только плоть.
Взбейте в блендере пюре из помидоров и красного перца кашмири в 1/4 стакана воды.
Нагрейте сковороду и превратите смешанное томатно-холодное пюре в полужидкую пасту.
Нагрейте немного оливкового масла на толстой сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте на среднем огне кусочки маринованного рыбного филе.
Обжарьте кусочки кожицей вниз.
После того, как кожица станет хрустящей, переверните их и обжарьте с другой стороны.
Обжаривайте до тех пор, пока кусочки рыбного филе не станут готовыми до красивой коричневатой текстуры с обеих сторон.
Снимите их со сковороды и также обжарьте оставшиеся кусочки.
Для подачи на тарелку нанесите слой пасты из томатов и чили и положите на нее кусок жареного морского окуня.
Украсить хрустящим жареным луком-шалотом, листьями кориандра и подавать с ломтиком лайма.
Не забывайте забивать себе рыбу. Для достижения наилучших результатов замариновать на ночь в холодильнике.
Всегда начинайте жарить кожей вниз. Можно пальцами прижать рыбу к сковороде, чтобы кожица стала хрустящей.
Не забудьте перед едой выдавить немного лайма на жареное филе. Эта цитрусовая кислотность завершает блюдо.
Филе морского окуня, обжаренное в коричневом масле, лимоне и чесноке
Филе морского окуня, обжаренное в коричневом масле, лимоне и чесноке, с жареным картофелем, горошком и небольшим салатом.
Кажется, я где-то упоминал на этом сайте, что один из моих любимых способов приготовления морского окуня — это жареный в масле с лимоном и чесноком. На самом деле … я думаю, что это единственный способ, которым я когда-либо его готовил. Все равно очень-очень просто и очень-очень вкусно.
Я не помечаю это удобное и полезное блюдо, потому что мясо или рыба, которые я жарю, пахнут на кухне, и поэтому это неудобно.По крайней мере не для меня.
Почему коричневое масло? Потому что, когда я как раз собирался добавить рыбу в сковороду, я заметил, что на коже одного из филе все еще была чешуя. Я просто соскребал их … и масло стало коричневым. У него отличный вкус. Просто немного более ореховый, чем не коричневый вариант.
Так готовится очень быстро. Это очень просто, очень вкусно и очень быстро готовится.
Нет, все равно не назову это удобным.
Еще я добавляю в сковороду много масла.Но рыба — всегда полезный вариант, не так ли? Так что я отмечу это как полезное для сердца. Это рыба.
Сколько белка?
Я не совсем уверен, потому что рыба не была маркирована таким образом. Но с помощью онлайн-анализатора рецептов он вычислил почти 30 г белка, так что я предполагаю, что он предлагает около 25 г.
Полезен ли морской окунь, помимо протеина?
Да. Это хороший источник омега-3 жирных кислот, B6 и селена. Вот еще немного информации об этом.
Но с сибасом есть одна небольшая проблема.Это один из видов рыбы, который, вероятно, содержит более высокий уровень ртути. Это означает, что этого следует избегать беременным женщинам и детям — и я думаю, что для всех нас это должно быть угощением раз в месяц.
Это удовольствие?
Мне на вкус как один.
Филе морского окуня, молодой картофель. лимон, чеснок, петрушка, сливочное масло, оливковое масло, соль и перец.
Филе морского окуня, обжаренное в коричневом масле, лимоне и чесноке
Ингредиенты
8-10 молодой картофель
1/2 стакана замороженного горошка
2 филе морского окуня, очищенные от костей и чешуи
20 г соленого сливочное масло
1 лимон, разрезанный пополам с вынутыми косточками
2 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
оливковое масло
соль
перец
петрушка
листья салата, нарезанные
Инструкции
9029 блюдо для микроволновой печи. с крышкой, налейте пару ложек воды. Готовьте 1 минуту из каждой картошки. Слейте воду и дайте остыть в течение 2–3 минут. Нарежьте картофель.
Приготовьте горох в микроволновой печи — примерно 2–3 минуты.
Нагрейте на сковороде немного масла с небольшим количеством соли и перца. Добавьте ломтик картофеля. Дайте им вариться до хрустящей корочки — это займет всего пару минут. Снимите со сковороды на тарелку, пока будете жарить рыбу.
Добавьте в сковороду половину сливочного масла. Когда он растает и подрумянится, добавьте рыбу кожей вниз.Выложите немного обжаренного масла на рыбу. Дать вариться пару минут, затем добавить чеснок, оставшееся масло и выдавить на сковороду половину лимона. Снова полейте рыбу немного соуса. Дать готовиться еще две минуты. Переверните рыбу всего на короткую минуту, прежде чем подавать кожицей вниз на тарелки. Выложите немного масла на рыбу.
Подавать с половиной картофеля, горохом, листьями салата и долькой лимона.
No related posts.
Опубликовано в Разное - 30.10.2019 - alexxlab. Оставить комментарий
← Торт цифра рецепт с фото пошагово мужчине: Торт цифра рецепт из медовых коржей. Как сделать торт цифру Пирог венский: Рецепты приготовления венского пирога: лучшие рецепты приготовления пирога в домашних условиях — Все про торты: рецепты, описание, история →
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Найти:
Рубрики
Быстрые рецепты
Выпечка
Десерты
Завтраки
Закуски
Лучшие рецепты
Мясные рецепты
Праздничные блюда
Рецепты
Салаты
Советы от шефа
Супы
Разное
Copyright © 2010-2019 kulinaria1914.ru
Использование материалов сайта возможно только с индексируемой гиперссылкой.
Карта сайта