Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепт в домашних условиях, как приготовить, что это

Японская кухня полна тайн, а особенно соусы, которые используются поварами для приготовления аутентичных восточных блюд. «Король» соусов японской кухни – терияки. Сегодня мы узнаем все его секреты и научимся готовить по классическому и нескольким альтернативным рецептам!

В японской кухне множество причуд, она сложна и многогранна. Один из «бриллиантов» японской кухни – это знаменитый соус терияки, король заправок и пряностей и настоящее лакомство для ценителей восточной кухни. Яркий вкус соуса терияки невозможно забыть: он сочетает в себе нежную медовую сладость и пикантную остроту, приятную соленость и мягкую глянцевую текстуру. Нет ни единого яства, к которому бы не подошел японский соус терияки: с ним вкусно мясо и рыба, лапша и овощи, рис и любые закуски, морепродукты и снеки. К чему только не подают эту чудо-заправку по всему миру!

Почему же вкус классического японского соуса такой популярный? Секрет – в использовании ингредиентов, которые безупречно сочетаются между собой и создают удивительный вкусовой ансамбль. Сегодня мы научимся готовить его своими руками и узнаем его оригинальный состав, а также где лучше его использовать и с чем подавать.

Что такое соус терияки

Что же такое терияки? Само это слово – японское, и означает оно «блестящий и жареный». Блестящий он действительно – потому что в соус кладут сахар или мед, а он при термической обработке карамелизуется и придает поданной пище глянцевую блестящую оболочку. А жареный – само собой понятно, в Японии его любят использовать именно для обжарки блюд на гриле или сковороде, а также есть с готовыми жареными блюдами. Это хороший заменитель маринада для мяса, а используя его в качестве дипа или подливки, можно придать привычным домашним блюдам новый яркий вкус.

Как готовится соус Терияки? В его составе – мед или тростниковый сахар, японское кулинарное вино Мирин, соевый соус, а также много специй: чеснок, имбирь, кунжут и другие. Для чего его использовать – решает каждый на свой вкус. Это вязкий и вкусный соус, с которым все хорошо идет: и курица, и рыба, и овощи. Так что он универсален и может стоять на столе хоть каждый день!

Состав соуса терияки

Сегодня этот продукт популярен по всему миру: его подают в каждом суши-баре, а можно без труда купить и в супермаркете. Правда, в магазинный продукт входит много лишнего: консерванты, химия, усилители вкуса и так далее. Домашний идеален, так как он не только вкусный, но и полезный.

Что же входит в настоящий соус терияки? Состав продукта довольно сложен:

• Соевый соус – натуральный, качественный, он служит основой для приготовления соуса терияки;
• Мед или тростниковый сахар должен входить в соус для придания ему характерной сладости, а также вязкости;
• Саке или Мирина – рисовое вино, которое используется в японской кухне в качестве приправы, оно слабоалкогольное и очень сладкое;
• Кунжутное масло – очень важный ингредиент, без которого не может делаться настоящий терияки, потому что именно кунжутное масло придает его вкусу характерные японские нотки;
• Апельсин – придает продукту приятную кислинку и цитрусовую свежесть;
• Чеснок – обязательный компонент для остроты и пикантности;
• Имбирь свежий – делает вкус более ярким, пряным и насыщенным;
• Ананас свежий – для более экзотического и яркого вкуса.

Иногда вместе с остальными входящими в состав ингредиентами идет уксус бальзамический, рисовый или винный, но при этом не стоит использовать ананас и апельсин, чтобы не получилось слишком кисло. Также можно разбавить вкус тертым кунжутом – соус терияки от этого станет более густым, а вкус его будет более теплым и нежным.

Магазинный терияки могут разбавлять крахмалом для придания ему густоты, но для домашнего рецепта этот ингредиент вовсе не нужен. Он не полезен, а густота будет благодаря сахару и меду.

Вот такой многокомпонентный соус терияки: ингредиенты его на удивление просты и доступны, а значит, его можно без труда приготовить дома. Это по силам каждому!

Чем пахнет и какой на вкус японский соус терияки

Чтобы понять, какой на вкус этот продукт, лучше его попробовать и навсегда влюбиться. Потому что описать богатство вкусовых ноток очень сложно!

Он сладкий и одновременно островатый, соленый и пикантный, со свежестью фруктов и мягкостью меда, с легкой ноткой вина и пьянящим ароматом чеснока с кунжутом. Выглядит он приятно: темно-коричневый, глянцево-блестящий, тягучий и густой, от нак и просится в тарелку. А с добавленными кунжутными зернышками он выглядит просто неотразимо и очень аппетитно!

Аромат у него умопомрачительный: сладко-кислый, с нотками вина и ананаса, с нежностью кунжута и сладостью меда. Такой он, экзотический соус терияки! С чем едят этот продукт? Да буквально со всем, опять-таки благодаря прекрасному вкусу и аромату. Идеально – к жареному мясу и рыбе, к морепродуктам, овощам, рису. Попробуйте сами и вы поймете, что он абсолютно универсален!

Как готовить соус терияки: рецепты

Как сделать этот чудо-соус в домашних условиях, и будет ли домашняя версия соуса терияки такой же вкусной, как в ресторане? Конечно, да! Главное – чтобы каждый использующийся при приготовлении компонент был отличного качества и свежий, а ваше настроение – отличным, ведь от него тоже зависит вкус и польза блюда, которое вы готовите! Японцы верят, что если хозяйка готовит в хорошем настроении и с радостью на сердце, то у нее получится не только вкусно, но и полезно, и то, что она приготовит, будет приносить радость и здоровье каждому, кто попробует блюдо. Вот так!

Есть несколько вариантов приготовления терияки: с вином или уксусом, с кунжутным или оливковым маслом, с имбирем или чесноком. Рецепты разные, они возникали в результате многочисленных кулинарных экспериментов, и зарекомендовали себя отлично. Мы будем пробовать несколько вариантов, и все они – проверенные, удачные и очень простые.

Как приготовить соус терияки в домашних условиях

Итак, что нужно, чтобы самостоятельно приготовить соус терияки в домашних условиях, и чтобы он получился вкусным, как в лучшем японском ресторане? Для начала подготовьте ингредиенты.

Соевый соус – самый основной компонент, нужный для приготовления терияки. Его выбирайте тщательно: читайте список ингредиентов и следите, чтобы среди них не было никакой химии. Соевый соус должен быть исключительно натуральным: такой обойдется чуть дороже, но оно того стоит.

Перед тем как приготовить соус терияки, достаньте сотейник: лучше готовить не в кастрюле, а в сотейнике с толстыми стенками: так сахар или мед не будет пригорать, а консистенция получится более вязкой и нежной.

Калорийность продукта выйдет 92 ккал.

Компоненты для домашнего рецепта:

• Соус соевый – 300 мл.;
• Уксус винный – 100 мл.;
• Вода – 100 мл.;
• Сахар – 150 гр.;
• Чеснок – 7 зубцов;
• Имбирь – 50 гр.;
• Кунжутное масло – 2 ст.л.

Пошаговый домашний рецепт:

1. В сотейник наливаем воду (холодную, можно кипяченую или просто чистую водичку), туда же сразу вливаем соевый соус и уксус.
2. Ставим на огонь, не слишком сильный.
3. Насыпаем порцию сахара, 2-3 минуты мешаем, чтобы он растворился в жидкости и не прилип ко дну.
4. Имбирь и чеснок трем на самой мелкой терке (не забываем с имбиря снять кожицу). Кладем чесночно-имбирную кашицу в сотейник с ароматной жидкостью, которая скоро закипит.
5. И когда жидкость закипит, добавляем кунжутное масло. Убавляем огонь и томим 10-13 минут до более густой консистенции.

То, какая будет у соуса консистенция, зависит от количества сахара и от времени выпаривания жидкости. Можно добавить немного крахмала при желании, а сахар заменить медом. Стоит экспериментировать, чтобы найти идеальное сочетание!

Классический рецепт приготовления соуса терияки

А теперь попробуем приготовить японский соус терияки по аутентичному классическому рецепту, который потребует чуточку больше времени, но на вкус будет изумительным. Приготовление соуса терияки по этому рецепту – увлекательный процесс, во время которого нельзя торопиться: нужно с душой отнестись к каждому этапу. Приготовьте его своими руками, и вы влюбитесь в этот вкус!

Калорийность – 89 ккал.

Ингредиенты:

• Соевый соус натуральный – 200 мл.;
• Вино японское сладкое, белое – 2 ст.л.;
• Винный уксус – 2 ст.л.;
• Вода холодная – 0,5 стак.;
• Мед жидкий, натуральный (можно гречишный) – 4 ст.л.;
• Кунжутное масло – 2 ст.л.;
• Чеснок свежий – 5 зубчиков;
• Имбирь – 50 гр. кусочек;
• Крахмал пищевой – 1-2 ч.л.;
• Ананас свежий (можно и консервированный) – 100 гр.;
• Апельсин сладкий, спелый – половинка.

Пошаговый рецепт соуса терияки:

1. Возьмите сотейник, налейте в него холодную очищенную воду и поставьте на средний огонь.
2. В воде растворите 3-4 ложки меда, 2-3 минуты мешайте, чтобы он смешался с водой.
3. Влейте вино и уксус, соевый соус, размешайте жидкость и оставьте на огне, пусть постепенно закипает.
4. А в это время измельчите ананас: можно воспользоваться блендером, можно крупной теркой. Необязательно делать кашеобразное пюре, лучше сохранить мелкие кусочки, чтобы ананас имел свою приятную волокнистость и лучше ощущался в готовом продукте.
5. А вот апельсин нужно измельчить в блендере, либо в соковыжималке. Должен быть сок с мякотью, без цедры. Этого сока понадобится 3 столовых ложки.
6. Сок апельсина с мякотью (3 ст.л.) и столько же ананасового пюре положите в сотейник, где закипает жидкость.
7. Долейте кунжутного масла.
8. Натрите на мелкой терке имбирь и чеснок, и туда же.
9. Когда все ингредиенты смешаны, пусть соус закипит, затем уменьшите огонь.
10. Положите ложечку крахмала и хорошенько помешайте. Продолжайте помешивать и выпаривать соус, следя за его консистенцией. Можно добавлять по щепотке еще крахмал, чтобы смесь густела.

Всего выпаривать жидкость следует 15-20 минут, постоянно помешивая. Консистенция должна быть как у жидкого меда: густая, тягучая, равномерная. Приготовленный по этому рецепту соус должен быть темным и блестящим, с приятным нежным вкусом. А куда его добавить – решать вам!

Простой рецепт соуса терияки

Но если холодильник почти пустой, а хочется подать курочку или рыбку с чем-то вкусненьким и необычным, то можно даже на скорую руку сделать вкуснейший японский соус терияки. Простой рецепт не потребует большого количества компонентов, а сделанный соус по этому рецепту приятно удивит вас своим ярким вкусом! Приготовление его очень быстрое и элементарно простое.

Калорийность – 88 ккал.

Ингредиенты:

• Соевый соус – 200 мл.;
• Вода – 50 мл.;
• Сахар – 4 ст.л.;
• Лимонный сок или яблочный уксус – 2 ст.л.;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Имбирь сушеный (если есть) – 1 ч.л.;
• Масло растительное – 3 ст.;
• Крахмал – 1-2 ч.л.

Делаем быстрый соус терияки рецепт приготовления:

1. Налейте в кастрюльку воду и соевый соус, размешайте. Поставьте на огонь.
2. Положите сахар, смешайте, чтобы он растворился.
3. Когда жидкость закипит, положите имбирь, измельченный чеснок, крахмал. Влейте растительное масло и лимонный сок.
4. На слабом огне выпаривайте жидкость 5-7 минут, добавляя крахмал для нужной консистенции.

Готово!

Домашний соус можно подавать к любым блюдам, он идеально сочетается как с основными блюдами, так и с закусками.

Приятного аппетита!

Как использовать в кулинарии соус терияки и с чем его едят

Терияки универсален. Его подают не только в японских ресторанах, не смотря на то, что он японский – подходит он для блюд любой кухни.

Он может идеально сочетаться с жареным мясом, ребрышками на гриле, стеком и бифштексом, даже шашлыком. Главное условие – чтобы мясо было горячим и только что приготовленным, а соус – густым, холодным и свежим.

Также его добавляют к рыбе, особенно жаренной, к любым морепродуктам и морским деликатесам. Подходит он к рису и овощам, даже к жареной картошке.

Терияки – отличный маринад для мяса и рыбы. Попробуйте замариновать в нем курицу или свинину, вы поразитесь вкусу блюда!

И конечно, терияки – вкуснейший дип. В него вкусно обмакивать кусочки картофеля фри, моркови, хлеба или сухариков, колбаски, в общем любые закуски. Попробуйте сами!

Рецепты с соусом терияки

Самые необычные рецепты с соусом терияки могут разнообразить ваш домашний стол. Просто проявите фантазию!

Например: этот соус может использоваться как маринад. Возьмите мясо и замаринуйте в терияки на ночь, а потом запеките блюдо в духовке. Можно подавать, пальчики оближешь!

Подходит терияки к обжарке блюд на гриле или сковороде. Например, ребрышки или куриные крылышки: обмажьте той массой и обжарьте на большом огне. Будет просто объедение! А выглядеть такое блюдо будет очень аппетитно и соблазнительно.

С чем его подать в качестве дипа? С любыми закусками, которые едят руками. Например, крупно нарежьте овощи и колбасу, подсушите в духовке кусочки хлеба или лаваша, поджарьте картошку. И подайте терияки каждому гостю в отдельной соуснице, чтобы можно было макать. Съедят все до крошки!

Любой рецепт в домашних условиях будет вкуснее, если добавить терияки: перед жаркой, запеканием, или в готовом виде. Он универсален и прост в использовании, смело экспериментируйте!

Чем заменить соус терияки

Если в рецепте того или иного блюда указан терияки, но у вас нет времени его делать – можно заменить без труда. Лучшая замена – это соевый соус или готовый унаги, его можно купить в супермаркете.

Либо просто добавьте чуточку крахмала и белого вина в чашку соевого соуса и подогрейте, а также насыпьте ложку-другую сахара. Вот вам и простой вариант терияки, на скорую руку. Отличие будет: вкус не такой насыщенный и богатый, а консистенция недостаточно тягучая. Но для жарки или выпекания в духовке – то что нужно!

Также можно сделать острый заменитель терияки: просто добавить в соевый соус чеснока и растительного масла, а если есть – немножко меда и горчицы. Если соус будет состоять из этих простых компонентов, будет уже вкусно и необычно! Он вполне будет подходить для жарки мяса, курицы и рыбы. Попробуйте сами!

Польза соуса терияки

Поскольку для приготовления терияки используется чеснок, имбирь, натуральный соевый соус и мед – он уже полон витаминами и микроэлементами. Во-первых, это прекраснейший продукт для зимы и межсезонья, потому что его компоненты эффективно борются с микробами и защитят организм от простуд.

Также его применение в пищу способствует улучшению пищеварения, и насыщает организм целым «букетом» редких витаминов. Он очень полезен для взрослых и детей! Но конечно, добавлять его в рацион следует умеренно, так как в терияки много соли и сахара, а употреблять эти вещества нужно умеренно.

Заключение

Терияки – уникальная заправка для блюд, которая способна преобразить домашнее меню. Можно готовить все те же привычные блюда, но заправлять их новым соусом: и их вкус преобразится до неузнаваемости!

Готовьте по нашим рецептам, и пусть ваш стол всегда будет богат, вкусен и приносит здоровье!

ВИДЕО:

Соус терияки рецепт в домашних условиях

«Как сделать соус терияки дома?» – Яндекс.Знатоки

Ингредиенты для домашнего соуса терияки

• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка меда
• 1/4 стакана холодной воды
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 ч. ложки рубленого чеснока
• 1 чайная ложка рубленого имбиря

Наливаем в кружку половину стакана воды и столько же соевого соуса.

Если вы используете соевый соус с низким содержанием соли, то имейте в виду, что это может изменить вкус. Обязательно после приготовления попробуйте и если необходимо добавьте соли.

Всыпаем четверть стакана коричневого сахара, ложку меда. Всё тщательно размешиваем венчиком до полного растворения сахара и мёда. Отставляем пока в сторону.

В другой небольшой ёмкости смешиваем четверть стакана холодной воды с кукурузным крахмалом. Тоже пока отставляем в сторону.

Наливаем немного оливкового масла в нагретую на среднем огне, глубокую сковороду. Выкладываем две ложки мелко нарубленного или пропущенного через пресс чеснока.

Добавляем измельченный имбирь. Перемешиваем и обжариваем 30-60 секунд. Масса должна стать с лёгким коричневым оттенком.

В этом рецепте я предлагаю использовать измельченный чеснок и имбирь. Но если они недоступны, вы можете заменить две чайные ложки рубленого чеснока на одну чайную ложку чесночного порошка. Для имбиря, используйте 1/4 чайной ложки молотого имбиря вместо чайной ложки  измельченного имбиря.

Добавляем смесь соевого соуса, доводим до кипения, постоянно помешивая венчиком.

Медленно, небольшими порциями, вливаем крахмал с водой, постоянно помешивая. Продолжаем уваривать, помешивая, в течение 30-60 секунд, пока соус не загустеет до нужной консистенции. Подробный пошаговый рецепт с фотографиями https://vkusno-gotovit.ru/sous-terijaki-recept.html

yandex.ru

Соус терияки в домашних условиях. Рецепты японского соуса

Приветствую вас, дорогие мои! В прошлый раз мы с вами пробовали грузинский соус ткемали из слив. Сегодня будем готовить традиционный японский соус – терияки. Название состоит из двух частей: тери («блеск») и яки («жареное»).

Так как соус сладкий, в нем есть сахар, то под воздействием высокой температуры образуется карамельная пленка, которая и придает блеск и неповторимый вкус готовому блюду. Особенно гармонично терияки сочетается с куриными салатами на День рождения.

Классический рецепт содержит в себе соевый соус, саке и сахар, который часто заменяют медом. Терияки используют для приготовления мясных и рыбных блюд. Японский соус так же хорошо подходит для маринадов.

Как сделать соус терияки в домашних условиях (простой рецепт)

Захотелось мне попробовать этот соус, но в Японию ехать очень далеко. Поэтому приготовила его дома из вполне доступных продуктов. Ммм… получилось действительно вкусно, рекомендую!

Ингредиенты:

• 100 мл соевого соуса
• 70 мл воды
• 60 гр. сахара
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка винного уксуса
• 4-5 зубчиков чеснока
• 3 чайные ложки крахмала
• 1 чайная ложка растительного масла (в идеале кунжутного)
• 1 чайная ложка протертого на мелкой терке свежего имбиря

Способ приготовления по этапам:

Складываем все ингредиенты в сотейник.

Тщательно перемешиваем и ставим на огонь.

Доводим соус до кипения, варим 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Снимаем с огня, процеживаем и остужаем соус. Приятного аппетита!

Как приготовить японский соус без меда?

Если вам вдруг захотелось терияки, а меда под рукой нет или у вас на него аллергия, не расстраивайтесь. Есть проверенный рецепт японского соуса без продуктов пчеловодства. И не менее вкусный!

Нам понадобится:

• Соевый соус – 350 мл
• Столовый уксус – 150 мл
• Вода – 150 мл
• Сахар – 150 гр.
• Имбирь – 50 гр.
• Чеснок – 8 зубчиков

Способ приготовления по этапам:

Берем сотейник и наливаем в него соевый соус.

Добавляем уксус и воду.

Насыпаем сахар.

Имбирь и чеснок чистим, режем и добавляем в сотейник.

Ставим на огонь, доводим до кипения.

Выпариваем лишнюю жидкость, процеживаем. Соус должен быть немного тягучим, консистенции жидкой сметаны.

Рецепт лапши с курицей в соусе терияки в домашних условиях

Это блюдо очень ценится в японской кухне. Особенно со сладким соусом терияки. С ним лапша с курицей получается ароматным, сытным и очень вкусным блюдом. Попробуйте, вам понравится!

Возьмите:

• Куриное филе – 400 гр.
• Перец болгарский (сладкий) – 1 шт.
• Морковь среднего размера – 1 шт.
• Лук репчатый небольшого размера – 1 шт.
• Лапша удон – 250 гр.
• Соус терияки – 150 мл
• Зеленый лук для посыпки
• Кунжут для посыпки

Способ приготовления по этапам:

Нарезаем болгарский перец соломкой.

Далее морковь так же режем соломкой.

Полукольцами режем лук.

Шинкуем куриное филе полосками.

Отвариваем лапшу удон и промываем её в холодной воде.

Обжариваем куриное филе на сковороде.

Далее добавляем к курице лук и жарим еще 1-2 минуты.

Потом кладем морковь и болгарский перец.

Далее добавляем соус терияки и поджариваем еще 1-2 минуты.

Потом кладем лапшу и держим на огне еще 2-3 минуты. Блюдо готово, приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить японский соус почти без имбиря

Терияки без имбиря не готовят. Однако некоторые все же не любят этот ингредиент в традиционном соусе. Поэтому нашла для вас рецепт с минимальным количеством имбиря в составе.

Для приготовления возьмите:

• соевый соус – 6 столовых ложек
• мёд – 1 чайная ложка
• молотый имбирь – половина чайной ложки
• сухой чеснок – половина чайной ложки
• растительное масло – 2 чайные ложки
• кукурузный крахмал – 1 чайная ложка
• лимонный сок – 1 чайная ложка

Ну как вам соус терияки, понравился на вкус? Конечно, он очень своеобразен и не всем нравится. Интересно ваше мнение. До новых встреч на блоге!

Читайте также:

vdekrete.info

Как приготовить соус терияки в домашних условиях

Соус терияки: готовим дома

Классический японский соус терияки, представляющий собой густой темный сироп, считается универсальным, поскольку идеально подходит ко всем блюдам — мясным, рыбным, овощным и грибным. Он делает привычную еду пикантной и сочной, придавая ей своеобразный сладко-соленый вкус и аппетитный вид. На основе терияки можно делать маринад, в котором даже очень жесткое мясо через два часа становится мягким и нежным. Несмотря на различные варианты приготовления, рецепт соуса терияки до смешного прост, а продукты для него можно купить в обычном магазине.

Как приготовить соус терияки в домашних условиях

Соус терияки готовится на основе соевого соуса, сахара (чаще коричневого) и японского рисового вина саке или мирина. Однако из-за малодоступности японских алкогольных напитков их вполне можно заменить десертным или сухим вином, хересом, вермутом или винным уксусом (1 ст. л.). В процессе приготовления терияки в него добавляют мед, картофельный или кукурузный крахмал, специи (имбирь и чеснок), растительное масло (подсолнечное, оливковое, кунжутное). В некоторых рецептах можно встретить куриный или овощной бульон, перец, ананас, апельсин, зелень, кунжут и другие пряности. Существуют разные способы приготовления соуса — для маринадов и для жарки, но единых рецептурных стандартов не существует. Соус терияки дает простор для творчества, и в процессе приготовления можно менять количество ингредиентов, впрочем, и сами ингредиенты тоже, как и последовательность закладки и обработки продуктов.

Для классического соуса терияки в сковороде смешиваются соевый соус, сахар, специи, мед, вино, вода и предварительно растворенный в воде крахмал. Смесь доводится до кипения на среднем огне при постоянном помешивании, варится до упаривания половины объема жидкости (на это уходит обычно около 30 минут) и настаивается. Не стоит переживать, если соус кажется жидким, — в процессе настаивания он дойдет, станет более густым и насыщенным. В некоторых рецептах нагревается соевый соус с сахаром, а все остальные ингредиенты вводятся постепенно, при этом имбирь и чеснок сначала обжариваются в масле, а потом смешиваются с жидкостями. 

Что едят с соусом терияки

Очень вкусно сочетание соуса терияки с мясом, птицей, рыбой и морепродуктами, можно заправлять соусом салаты и овощные рагу, подавать его с суши, роллами, пастой и рисовой лапшой. В терияки маринуют говядину, свинину, курицу, дичь или добавляют ее в сковороду во время жарки мяса и рыбы. Подают мясо или рыбу терияки на блюде, устланном листьями салата или капусты, а на гарнир можно сварить рис с кунжутными семечками, украсив его маринованным имбирем и луком.

Продукты, приготовленные с соусом терияки, приобретают лакированную поверхность и приятный блеск, поэтому их можно подавать к праздничному столу. После дегустации терияки остается приятное медово-карамельное послевкусие, которое невозможно забыть, поэтому этот соус, как правило, используется и в повседневной кулинарии. Попробуйте обжарить мясо или рыбу с терияки для семейного обеда и наслаждайтесь реакцией членов семьи. В терияки влюбляются сразу и навсегда, поэтому не удивляйтесь, если домочадцы забудут о любимом кетчупе и майонезе и пикантный японский соус займет постоянное место на семейном столе. Меняйте рецепты и ингредиенты, ищите свой способ приготовления и делитесь интересными находками!

Классический рецепт

Ингредиенты:

• 200 мл соевого соуса
• 200 мл саке
• 200 мл мирина (сладкого рисового вина)
• 2 ст. л. тростникового сахара

Рецепт:
1. Наливаем в сотейник натуральный соевый соус, добавляем сахар, размешиваем и ставим на плиту.
2. К соевому соусу добавляем саке и мирин.
3. Увеличиваем нагрев плиты и доводим соус до кипения, затем уменьшаем огонь.
4. Соус готовим на умеренном огне несколько минут. Часть соуса должна выкипеть, а сам он должен загустеть. Когда соус приобретет глянцевый блеск и загустеет, снимаем его с плиты.
5. Готовый соус перед подачей охлаждаем.

www.edimdoma.ru

Соус Терияки – классический рецепт в домашних условиях

Приветствую вас, уважаемые читатели! Сегодня я поделюсь с вами пошаговым рецептом приготовления японского соуса терияки с фото. Он имеет густую вязкую консистенцию, темно-коричневый цвет и насыщенный сладкий вкус, поэтому прекрасно сочетается с мясом, морепродуктами и блюдами из овощей. Основными ингредиентами классического рецепта считаются соевый соус, имбирь, мирин (рисовое вино), специи. Послевкусие терияки достаточно долгое и необычное, с медово-карамельными нотками. Подают блюда с терияки с кунжутом, маринованным луком и вареным рисом.

Ингредиенты

Сахарный песок

40 г.

Соевый соус

120 г.

Молотый имбирь

20 г.

На 100 грамм:

Калории:

90 ккал

Углеводы:

15,6 г.

Мирин – очень сладкое рисовое вино, используемое в японской кулинарии.

Как приготовить соус дома

15 минут

Соединяем все ингредиенты.

Выдерживаем смесь до закипания и варим на слабом огне в течение 5 минут. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Польза и вред терияки

1. Содержит витамины группы B, C, PP и множество микроэлементов.
2. Положительно воздействует на нервную систему.
3. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта благодаря входящим в состав витаминам группы B.
4. Повышает умственные способности.
5. Эффективен для профилактики онкологических заболеваний, поскольку содержит имбирь и соевый соус.
6. Нормализует артериальное давление.
7. Препятствует возникновению нервно-дегенеративных нарушений.
8. Предупреждает раннее старение организма.

Не рекомендуется употреблять терияки при патологиях почек, язвенной болезни желудка, цистите, панкреатите, сахарном диабете. Гипертоникам соус нужно употреблять в ограниченном количестве – из-за большого содержания натрия он может спровоцировать гипертонический криз. Также при частом употреблении терияки может повысить уровень холестерина и триглицеридов, привести к увеличению массы тела или метаболическому синдрому.

Полезные советы

1. В составе соуса присутствуют естественные консерванты, поэтому в стеклянной посуде и в холодильнике терияки может храниться в течение месяца.
2. Для разнообразия добавьте в приправу ананас с гвоздикой или апельсин с кунжутом.
3. Подавайте к тушеным овощам, мясу и рыбным блюдам.
4. Мирин я рекомендую заменять сладким белым вином, саке с добавлением меда или вермутом.
5. Соусом можно поливать блюда во время приготовления или использовать его в качестве маринада. Терияки хорошо размягчает мясо и птицу.
6. Если вы приготовили мясо с терияки, то подайте его на блюде в капустном листе, как это делают японцы. Не забудьте предварительно ошпарить капусту кипятком.
7. Из приправ дополнительно можно взять маринованный лук, имбирь.
8. Чтобы мясо получилось мягким, при мариновании сделайте в нем несколько проколов. Тогда оно пропитается равномерно.
9. Придать терияки новый аромат можно с помощью чеснока. Если вы захотите пряное послевкусие, то советую всыпать немного карри.

5 оригинальных вариаций

Отличный вариант для запекания мяса и птицы, глазирования рульки, приготовления стир-фрая. Достаточно взять винный уксус, соевый соус, сушеный молотый чеснок, воду, сахар, мед. Если вы не знаете, чем заменить винный уксус, то рекомендую взять яблочный. Не забудьте отдельно растворить в воде крахмал и влить его для загустения. Смесь из ингредиентов во время готовки следует постоянно помешивать, тогда она приобретет необходимую консистенцию.

• С апельсинами

Ароматная, аппетитная на вид и невероятно вкусная вариация. Для приготовления понадобятся: соевый соус, апельсиновый сок, свежий натертый имбирь, кунжутное масло, измельченный чеснок, нарезанное перо лука, мед, кунжут. Смесь можно применять не только как соус, но и как маринад. При остывании он станет гуще.

Быстрый и безумно вкусный способ приготовить сочное мясо. Для этого понадобятся: соевый соус, херес, коричневый сахар и ананасовый сок. В приготовленную смесь выложите курицу и пару колец ананаса, перемешайте и поместите в холодильник на 20 минут.

Когда мясо будет пожарено, соедините остаток маринада с кукурузным крахмалом, полейте им курицу и немного протушите. Такой терияки прекрасно подходит и к креветкам.

Отличный маринад для курицы. Готовить его быстро и легко, достаточно соединить мед, соевый соус, томатную пасту и кунжутные семечки, тщательно перемешать, прокипятить и обмакнуть куриную грудку со всех сторон. Затем обжаривайте ее на разогретом гриле. Подавать рекомендую с рисом и овощами.

Очень вкусный, адаптированный под европейскую кухню рецепт. Для приготовления требуются: соевый соус, сахар, вода, крахмал, мед, винный уксус, оливковое масло, чеснок, молотый или натертый имбирь. Добавлять терияки с чесноком можно в салат с красной фасолью, салат с креветками и грейпфрутом, салат с лососем. Чтобы блюдо получилось острым или нет, регулируйте количество специй на свое усмотрение.

Заключение

В статье мы узнали, как сделать соус терияки своими руками в домашних условиях, выяснили, какой он на вкус, с чем его едят в Японии, куда добавляют в Европе и России. Терияки считается универсальной заправкой для блюд из рыбы и морепродуктов, курицы, любого мяса и овощей.

Использовать жидкую приправу можно и в качестве ароматного маринада. Блюдо заиграет новыми красками, если в него добавить оригинальный японский сладковато-соленый соус.

А вы готовите терияки? Поделитесь своими кулинарными секретами в комментариях!

vsvoemdome.ru

рецепт в домашних условиях, как приготовить, что это

Японская кухня полна тайн, а особенно соусы, которые используются поварами для приготовления аутентичных восточных блюд. «Король» соусов японской кухни – терияки. Сегодня мы узнаем все его секреты и научимся готовить по классическому и нескольким альтернативным рецептам!

В японской кухне множество причуд, она сложна и многогранна. Один из «бриллиантов» японской кухни – это знаменитый соус терияки, король заправок и пряностей и настоящее лакомство для ценителей восточной кухни. Яркий вкус соуса терияки невозможно забыть: он сочетает в себе нежную медовую сладость и пикантную остроту, приятную соленость и мягкую глянцевую текстуру. Нет ни единого яства, к которому бы не подошел японский соус терияки: с ним вкусно мясо и рыба, лапша и овощи, рис и любые закуски, морепродукты и снеки. К чему только не подают эту чудо-заправку по всему миру!

Почему же вкус классического японского соуса такой популярный? Секрет – в использовании ингредиентов, которые безупречно сочетаются между собой и создают удивительный вкусовой ансамбль. Сегодня мы научимся готовить его своими руками и узнаем его оригинальный состав, а также где лучше его использовать и с чем подавать.

Что такое соус терияки

Что же такое терияки? Само это слово – японское, и означает оно «блестящий и жареный». Блестящий он действительно – потому что в соус кладут сахар или мед, а он при термической обработке карамелизуется и придает поданной пище глянцевую блестящую оболочку. А жареный – само собой понятно, в Японии его любят использовать именно для обжарки блюд на гриле или сковороде, а также есть с готовыми жареными блюдами. Это хороший заменитель маринада для мяса, а используя его в качестве дипа или подливки, можно придать привычным домашним блюдам новый яркий вкус.

Как готовится соус Терияки? В его составе – мед или тростниковый сахар, японское кулинарное вино Мирин, соевый соус, а также много специй: чеснок, имбирь, кунжут и другие. Для чего его использовать – решает каждый на свой вкус. Это вязкий и вкусный соус, с которым все хорошо идет: и курица, и рыба, и овощи. Так что он универсален и может стоять на столе хоть каждый день!

Состав соуса терияки

Сегодня этот продукт популярен по всему миру: его подают в каждом суши-баре, а можно без труда купить и в супермаркете. Правда, в магазинный продукт входит много лишнего: консерванты, химия, усилители вкуса и так далее. Домашний идеален, так как он не только вкусный, но и полезный.

Что же входит в настоящий соус терияки? Состав продукта довольно сложен:

• Соевый соус – натуральный, качественный, он служит основой для приготовления соуса терияки;
• Мед или тростниковый сахар должен входить в соус для придания ему характерной сладости, а также вязкости;
• Саке или Мирина – рисовое вино, которое используется в японской кухне в качестве приправы, оно слабоалкогольное и очень сладкое;
• Кунжутное масло – очень важный ингредиент, без которого не может делаться настоящий терияки, потому что именно кунжутное масло придает его вкусу характерные японские нотки;
• Апельсин – придает продукту приятную кислинку и цитрусовую свежесть;
• Чеснок – обязательный компонент для остроты и пикантности;
• Имбирь свежий – делает вкус более ярким, пряным и насыщенным;
• Ананас свежий – для более экзотического и яркого вкуса.

Иногда вместе с остальными входящими в состав ингредиентами идет уксус бальзамический, рисовый или винный, но при этом не стоит использовать ананас и апельсин, чтобы не получилось слишком кисло. Также можно разбавить вкус тертым кунжутом – соус терияки от этого станет более густым, а вкус его будет более теплым и нежным.

Магазинный терияки могут разбавлять крахмалом для придания ему густоты, но для домашнего рецепта этот ингредиент вовсе не нужен. Он не полезен, а густота будет благодаря сахару и меду.

Вот такой многокомпонентный соус терияки: ингредиенты его на удивление просты и доступны, а значит, его можно без труда приготовить дома. Это по силам каждому!

Чем пахнет и какой на вкус японский соус терияки

Чтобы понять, какой на вкус этот продукт, лучше его попробовать и навсегда влюбиться. Потому что описать богатство вкусовых ноток очень сложно!

Он сладкий и одновременно островатый, соленый и пикантный, со свежестью фруктов и мягкостью меда, с легкой ноткой вина и пьянящим ароматом чеснока с кунжутом. Выглядит он приятно: темно-коричневый, глянцево-блестящий, тягучий и густой, от нак и просится в тарелку. А с добавленными кунжутными зернышками он выглядит просто неотразимо и очень аппетитно!

Аромат у него умопомрачительный: сладко-кислый, с нотками вина и ананаса, с нежностью кунжута и сладостью меда. Такой он, экзотический соус терияки! С чем едят этот продукт? Да буквально со всем, опять-таки благодаря прекрасному вкусу и аромату. Идеально – к жареному мясу и рыбе, к морепродуктам, овощам, рису. Попробуйте сами и вы поймете, что он абсолютно универсален!

Как готовить соус терияки: рецепты

Как сделать этот чудо-соус в домашних условиях, и будет ли домашняя версия соуса терияки такой же вкусной, как в ресторане? Конечно, да! Главное – чтобы каждый использующийся при приготовлении компонент был отличного качества и свежий, а ваше настроение – отличным, ведь от него тоже зависит вкус и польза блюда, которое вы готовите! Японцы верят, что если хозяйка готовит в хорошем настроении и с радостью на сердце, то у нее получится не только вкусно, но и полезно, и то, что она приготовит, будет приносить радость и здоровье каждому, кто попробует блюдо. Вот так!

Есть несколько вариантов приготовления терияки: с вином или уксусом, с кунжутным или оливковым маслом, с имбирем или чесноком. Рецепты разные, они возникали в результате многочисленных кулинарных экспериментов, и зарекомендовали себя отлично. Мы будем пробовать несколько вариантов, и все они – проверенные, удачные и очень простые.

Как приготовить соус терияки в домашних условиях

Итак, что нужно, чтобы самостоятельно приготовить соус терияки в домашних условиях, и чтобы он получился вкусным, как в лучшем японском ресторане? Для начала подготовьте ингредиенты.

Соевый соус – самый основной компонент, нужный для приготовления терияки. Его выбирайте тщательно: читайте список ингредиентов и следите, чтобы среди них не было никакой химии. Соевый соус должен быть исключительно натуральным: такой обойдется чуть дороже, но оно того стоит.

Перед тем как приготовить соус терияки, достаньте сотейник: лучше готовить не в кастрюле, а в сотейнике с толстыми стенками: так сахар или мед не будет пригорать, а консистенция получится более вязкой и нежной.

Калорийность продукта выйдет 92 ккал.

Компоненты для домашнего рецепта:

• Соус соевый – 300 мл.;
• Уксус винный – 100 мл.;
• Вода – 100 мл.;
• Сахар – 150 гр.;
• Чеснок – 7 зубцов;
• Имбирь – 50 гр.;
• Кунжутное масло – 2 ст.л.

Пошаговый домашний рецепт:

1. В сотейник наливаем воду (холодную, можно кипяченую или просто чистую водичку), туда же сразу вливаем соевый соус и уксус.
2. Ставим на огонь, не слишком сильный.
3. Насыпаем порцию сахара, 2-3 минуты мешаем, чтобы он растворился в жидкости и не прилип ко дну.
4. Имбирь и чеснок трем на самой мелкой терке (не забываем с имбиря снять кожицу). Кладем чесночно-имбирную кашицу в сотейник с ароматной жидкостью, которая скоро закипит.
5. И когда жидкость закипит, добавляем кунжутное масло. Убавляем огонь и томим 10-13 минут до более густой консистенции.

То, какая будет у соуса консистенция, зависит от количества сахара и от времени выпаривания жидкости. Можно добавить немного крахмала при желании, а сахар заменить медом. Стоит экспериментировать, чтобы найти идеальное сочетание!

Классический рецепт приготовления соуса терияки

А теперь попробуем приготовить японский соус терияки по аутентичному классическому рецепту, который потребует чуточку больше времени, но на вкус будет изумительным. Приготовление соуса терияки по этому рецепту – увлекательный процесс, во время которого нельзя торопиться: нужно с душой отнестись к каждому этапу. Приготовьте его своими руками, и вы влюбитесь в этот вкус!

Калорийность – 89 ккал.

Ингредиенты:

• Соевый соус натуральный – 200 мл.;
• Вино японское сладкое, белое – 2 ст.л.;
• Винный уксус – 2 ст.л.;
• Вода холодная – 0,5 стак.;
• Мед жидкий, натуральный (можно гречишный) – 4 ст.л.;
• Кунжутное масло – 2 ст.л.;
• Чеснок свежий – 5 зубчиков;
• Имбирь – 50 гр. кусочек;
• Крахмал пищевой – 1-2 ч.л.;
• Ананас свежий (можно и консервированный) – 100 гр.;
• Апельсин сладкий, спелый – половинка.

Пошаговый рецепт соуса терияки:

1. Возьмите сотейник, налейте в него холодную очищенную воду и поставьте на средний огонь.
2. В воде растворите 3-4 ложки меда, 2-3 минуты мешайте, чтобы он смешался с водой.
3. Влейте вино и уксус, соевый соус, размешайте жидкость и оставьте на огне, пусть постепенно закипает.
4. А в это время измельчите ананас: можно воспользоваться блендером, можно крупной теркой. Необязательно делать кашеобразное пюре, лучше сохранить мелкие кусочки, чтобы ананас имел свою приятную волокнистость и лучше ощущался в готовом продукте.
5. А вот апельсин нужно измельчить в блендере, либо в соковыжималке. Должен быть сок с мякотью, без цедры. Этого сока понадобится 3 столовых ложки.
6. Сок апельсина с мякотью (3 ст.л.) и столько же ананасового пюре положите в сотейник, где закипает жидкость.
7. Долейте кунжутного масла.
8. Натрите на мелкой терке имбирь и чеснок, и туда же.
9. Когда все ингредиенты смешаны, пусть соус закипит, затем уменьшите огонь.
10. Положите ложечку крахмала и хорошенько помешайте. Продолжайте помешивать и выпаривать соус, следя за его консистенцией. Можно добавлять по щепотке еще крахмал, чтобы смесь густела.

Всего выпаривать жидкость следует 15-20 минут, постоянно помешивая. Консистенция должна быть как у жидкого меда: густая, тягучая, равномерная. Приготовленный по этому рецепту соус должен быть темным и блестящим, с приятным нежным вкусом. А куда его добавить – решать вам!

Простой рецепт соуса терияки

Но если холодильник почти пустой, а хочется подать курочку или рыбку с чем-то вкусненьким и необычным, то можно даже на скорую руку сделать вкуснейший японский соус терияки. Простой рецепт не потребует большого количества компонентов, а сделанный соус по этому рецепту приятно удивит вас своим ярким вкусом! Приготовление его очень быстрое и элементарно простое.

Калорийность – 88 ккал.

Ингредиенты:

• Соевый соус – 200 мл.;
• Вода – 50 мл.;
• Сахар – 4 ст.л.;
• Лимонный сок или яблочный уксус – 2 ст.л.;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Имбирь сушеный (если есть) – 1 ч.л.;
• Масло растительное – 3 ст.;
• Крахмал – 1-2 ч.л.

Делаем быстрый соус терияки рецепт приготовления:

1. Налейте в кастрюльку воду и соевый соус, размешайте. Поставьте на огонь.
2. Положите сахар, смешайте, чтобы он растворился.
3. Когда жидкость закипит, положите имбирь, измельченный чеснок, крахмал. Влейте растительное масло и лимонный сок.
4. На слабом огне выпаривайте жидкость 5-7 минут, добавляя крахмал для нужной консистенции.

Готово!

Домашний соус можно подавать к любым блюдам, он идеально сочетается как с основными блюдами, так и с закусками.

Приятного аппетита!

Как использовать в кулинарии соус терияки и с чем его едят

Терияки универсален. Его подают не только в японских ресторанах, не смотря на то, что он японский – подходит он для блюд любой кухни.

Он может идеально сочетаться с жареным мясом, ребрышками на гриле, стеком и бифштексом, даже шашлыком. Главное условие – чтобы мясо было горячим и только что приготовленным, а соус – густым, холодным и свежим.

Также его добавляют к рыбе, особенно жаренной, к любым морепродуктам и морским деликатесам. Подходит он к рису и овощам, даже к жареной картошке.

Терияки – отличный маринад для мяса и рыбы. Попробуйте замариновать в нем курицу или свинину, вы поразитесь вкусу блюда!

И конечно, терияки – вкуснейший дип. В него вкусно обмакивать кусочки картофеля фри, моркови, хлеба или сухариков, колбаски, в общем любые закуски. Попробуйте сами!

Рецепты с соусом терияки

Самые необычные рецепты с соусом терияки могут разнообразить ваш домашний стол. Просто проявите фантазию!

Например: этот соус может использоваться как маринад. Возьмите мясо и замаринуйте в терияки на ночь, а потом запеките блюдо в духовке. Можно подавать, пальчики оближешь!

Подходит терияки к обжарке блюд на гриле или сковороде. Например, ребрышки или куриные крылышки: обмажьте той массой и обжарьте на большом огне. Будет просто объедение! А выглядеть такое блюдо будет очень аппетитно и соблазнительно.

С чем его подать в качестве дипа? С любыми закусками, которые едят руками. Например, крупно нарежьте овощи и колбасу, подсушите в духовке кусочки хлеба или лаваша, поджарьте картошку. И подайте терияки каждому гостю в отдельной соуснице, чтобы можно было макать. Съедят все до крошки!

Любой рецепт в домашних условиях будет вкуснее, если добавить терияки: перед жаркой, запеканием, или в готовом виде. Он универсален и прост в использовании, смело экспериментируйте!

Чем заменить соус терияки

Если в рецепте того или иного блюда указан терияки, но у вас нет времени его делать – можно заменить без труда. Лучшая замена – это соевый соус или готовый унаги, его можно купить в супермаркете.

Либо просто добавьте чуточку крахмала и белого вина в чашку соевого соуса и подогрейте, а также насыпьте ложку-другую сахара. Вот вам и простой вариант терияки, на скорую руку. Отличие будет: вкус не такой насыщенный и богатый, а консистенция недостаточно тягучая. Но для жарки или выпекания в духовке – то что нужно!

Также можно сделать острый заменитель терияки: просто добавить в соевый соус чеснока и растительного масла, а если есть – немножко меда и горчицы. Если соус будет состоять из этих простых компонентов, будет уже вкусно и необычно! Он вполне будет подходить для жарки мяса, курицы и рыбы. Попробуйте сами!

Польза соуса терияки

Поскольку для приготовления терияки используется чеснок, имбирь, натуральный соевый соус и мед – он уже полон витаминами и микроэлементами. Во-первых, это прекраснейший продукт для зимы и межсезонья, потому что его компоненты эффективно борются с микробами и защитят организм от простуд.

Также его применение в пищу способствует улучшению пищеварения, и насыщает организм целым «букетом» редких витаминов. Он очень полезен для взрослых и детей! Но конечно, добавлять его в рацион следует умеренно, так как в терияки много соли и сахара, а употреблять эти вещества нужно умеренно.

Заключение

Терияки – уникальная заправка для блюд, которая способна преобразить домашнее меню. Можно готовить все те же привычные блюда, но заправлять их новым соусом: и их вкус преобразится до неузнаваемости!

Готовьте по нашим рецептам, и пусть ваш стол всегда будет богат, вкусен и приносит здоровье!

ВИДЕО:

osouce.ru

Терияки — соус, маринад и способ обжарки продуктов

1. Главная
2. ›
3. Закуски и соусы

• ✕
• Калькулятор калорий
• Салаты
  • Овощные салаты
  • Салаты с рыбой и морепродуктами
  • Салаты с сыром
  • Салаты с фруктами
  • Классические салаты
  • Салаты с курицей
  • Мясные салаты
  • Салаты с грибами
• Супы
  • Супы из овощей
  • Супы с мясом
  • Супы с крупой
  • Супы с курицей
  • Супы с грибами
  • Супы из рыбы
  • Супы с морепродуктами
  • Молочные супы
• Основные блюда
  • Мясные блюда
  • Овощи и грибы
  • Блюда из рыбы
  • Рецепты пасты
  • Блюда из курицы
  • Рис и каши
  • Классические рецепты
  • Шашлык и гриль
  • Запеканки
  • Омлеты и яичницы
• Закуски и соусы
  • Овощные закуски
  • Мясо, Рыба, Птица
  • Соусы
  • Бутерброды
  • Соленья
  • Закуски с сыром
  • Приправы

www.djurenko.com

Пошаговый рецепт приготовления соуса Терияки в домашних условиях

Рецепты приготовления соуса

admin

Содержание:1 Соус терияки с кунжутом1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговый рецепт1.3 Видеорецепт соуса терияки1.4 С чем едят соус терияки2 Полезные советы3 Соус терияки…

Соус терияки – традиционный сладкий соус японской кухни. Он настолько популярен во всем мире, что появилось целое направление в приготовлении еды – терияки-блюда. Купить этот соус в магазине не так просто, как кетчуп или майонез, а вот приготовить самостоятельно – легко и быстро.

Соус терияки с кунжутом

Кухонная техника и утварь: кастрюля, ложка, стеклянная банка с крышкой, плита.

Ингредиенты

• Хороший соевый соус продается в стеклянной таре. Он должен быть темно-коричневого цвета, без помутнения и осадка. Прочтите его состав на этикетке. В нем должно быть указано: соевые бобы, пшеница, уксус, соль, сахар и поменьше всяких консервантов и усилителей вкуса.
• Уксус нам подойдет любой: спиртовой, винный, бальзамический. Главное условие – его натуральность.
• Чесночную соль с успехом заменит сушеный чеснок (1 чайная ложка) или чеснок свежий (2 зубчика).
• Крахмал можно применять любой – картофельный или кукурузный.

Пошаговый рецепт

1. Отрезаем от имбиря кусочек размером с большой палец и очищаем его. Если чеснок используется свежий, очищаем его и пропускаем через чесночный пресс.
   
2. В кастрюлю наливаем воду и соевый соус, кладем крахмал, сахар, чесночную соль или чеснок, имбирь. Все тщательно перемешиваем.
   
   
3. Ставим кастрюлю на плиту и, помешивая, дожидаемся кипения. Когда соус закипел, вливаем уксус и добавляем кунжут. Продолжаем варить 5 минут.
   
4. Готовый соус отставляем, даем остыть, переливаем в стеклянную банку и ставим в холодильник.
   

Видеорецепт соуса терияки

Этот оригинальный соус, при всей его экзотичности, приготовить несложно. В этом вы сможете удостовериться, посмотрев видео. В нем подробно показано, как самостоятельно сделать соус терияки, в какой последовательности вводятся его компоненты, и как он выглядит в конце приготовления.

С чем едят соус терияки

• Терияки традиционно подают к блюдам японской и азиатской кухни: роллам, суши, лапше. Он придает восточную пикантность овощам, рыбе, мясу, морепродуктам. Его можно использовать как компонент для заправки салатов.
• Копчености в союзе с терияки приобретают еще более подкопченный вкус. Во всем мире его используют для приготовления блюд на гриле. Этот соус полезен и низкокалориен, способен украсить любое простое блюдо. Поэтому он заслуживает внимания тех, кто следит за своим весом, и стремится свой образ жизни сделать здоровым.
• И, бесспорно, без него не приготовить такое популярное блюдо, как курица терияки.

Знаете ли вы? Название Терияки состоит из двух японских слов, которые в переводе означают «жарить» и «блестеть». Обжаренные в нем продукты приобретают яркую корочку и приятный карамельный блеск.

Полезные советы

• Имбирь и свежий чеснок можно класть целиком или разрезанными на несколько кусочков, но их необходимо вынуть перед тем, как перелить соус в банку;
• В Японии в соус терияки кладут коричневый тростниковый сахар, его можно добавить и в наш рецепт, но количество следует увеличить на 20-25%;
• Если соус используется для маринования мяса, проткните каждый кусочек несколько раз зубочисткой – это позволит мясу лучше пропитаться, и в готовом виде оно будет более мягким.

Соус терияки c имбирем и медом

• Необходимое время: 15 минут.
• Кухонная техника и утварь: сотейник, ложка, чашка, стеклянная банка с крышкой, плита.

 Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Смешиваем в сотейнике соевый соус, тростниковый сахар, уксус, чеснок, имбирь, растительное масло. Помещаем сотейник на плиту, на среднем огне доводим до кипения. После чего уменьшаем огонь и продолжаем кипятить примерно 5 минут.
   
2. В отдельной чашке смешиваем воду и крахмал. Вливаем в кипящий соус, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки. Когда соус загустеет, снимаем сотейник с плиты.
   
   
3. В остывший до 60° соус добавляем мед (при такой температуре он сохранит все свои полезные свойства). Окончательно остывший соус переливаем в банку.
   

Видеорецепт

В этом видеоролике вы увидите детальный процесс приготовления терияки с медом и имбирем. Он поможет оценить глянцевый блеск готового блюда и убедит, что приготовить наш соус под силу каждому.

Соус Терияки с перцем чили

• Необходимое время: 15 минут.
• Кухонная техника и утварь: сотейник, ложка, чашка, стеклянная банка с крышкой, плита.

Ингредиенты

Важно! Рисовое вино мирин можно заменить любым белым десертным вином, хересом или вермутом.

Пошаговый рецепт

1. В сотейник вливаем алкоголь и соевый соус, смешиваем. Отбираем часть жидкости (примерно полстакана) в отдельную чашку.
   
2. Сотейник ставим на огонь, добавляем сахар и специи. Доводим до кипени и варим, помешивая, 5-7 минут.
3. В чашку добавляем крахмал, перемешиваем и вливаем в сотейник. Варим соус до загустения, затем убираем с плиты и даем остыть.

Остывший соус переливаем в стеклянную банку, накрываем крышкой и храним в холодильнике.

Видеорецепт

В этом ролике показан весь несложный ход изготовления соуса. В нем также можно увидеть процесс превращения отварного риса и нарезанных овощей в блюдо азиатской кухни.

Когда в холодильнике стоит баночка соуса, совершенно несложно приготовить любое терияки-блюдо или лапшу удон. Он внесет восточную пикантность в повседневную пищу и поможет устроить вечеринку в японском стиле. Готовить большое количество терияки не стоит, срок хранения его невелик – 3-4 дня.

Интересно, что единых канонов приготовления и состава соуса терияки просто не существует. Можно изобрести свой собственный рецепт, дополняя его вкус любимыми специями и фруктами.

Понравились ли вам мои рецепты? Напишите в комментариях все ли у вас получилось. Поделитесь своим рецептом соуса или блюда с его применением. Удачных вам кулинарных экспериментов!

www.izyskon.com

Соус терияки по классическому и простому рецепту

Соус терияки – неотъемлемый атрибут японской кухни, получивший признание во всем мире за уникальную способность преображать блюда из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей. С подобной добавкой любое кулинарное творение, даже самое тривиальное, приобретает необыкновенные вкусовые ноты.

Как приготовить соус терияки?

Соус терияки состав которого может варьироваться в зависимости от рецепта традиционно готовится из соевого соуса, имбиря и чеснока. Сладость добавке придает тростниковый или обычный сахар в сочетании с медом.

1. Первоначально жидкие компоненты соуса вместе с сахаром и медом прогреваются до кипения и растворения всех кристаллов.
2. В качестве загустителя используется крахмал, который разводят в порции воды и вмешивают тонкой струйкой в основу соуса, непрерывно помешивая.
3. Проваривают массу до загустения примерно 10 минут, дают остыть.

Соус терияки – классический рецепт

Если есть желание приготовить собственноручно соус терияки, рецепт в домашних условиях поможет получить максимально классический вкус добавки. Винный уксус можно заменить рисовым сладким вином мирином, а вместо подсолнечного растительного масла взять кунжутное, что еще более обогатит вкус соуса.

Ингредиенты:

• соевый соус – 100 мл;
• вода – 70 мл;
• мед и винный уксус – по 1 ст. ложке;
• сахар коричневый – 60 г;
• масло подсолнечное – 1 ч. ложка;
• тертый имбирь – 1 ч. ложка;
• крахмал – 3 ч. ложки;
• чеснок – 4 зубка.

Приготовление

1. В сотейнике или кастрюле соединяют соевый соус, мед, смешанную с крахмалом воду и остальные компоненты со списка.
2. Нагревают массу до кипения при непрерывном помешивании и кипятят на умеренном огне до загустения.
3. Пропускают соус терияки через мелкое металлическое сито, остужают.

Соус терияки – простой рецепт

Рецепт кисло-сладкого соуса терияки может быть одновременно простым и оригинальным. Дополнительные питательные и вкусовые свойства придаст соусу добавленный вместе имбирным корнем лемонграс, который следует раздавить пестиком или не крупно нарезать. Если нет куриного бульона, подойдет овощной или просто вода.

Ингредиенты:

• соевый соус – 150 мл;
• куриный бульон – 150 мл;
• мед – 120 г;
• сахар коричневый – 200 г;
• лемонграс – 45 г;
• имбирь – 30 г;
• чеснок – 2 зубка;
• рисовое вино – 50 мл.

Приготовление

1. Лемонграс и имбирный корень раздавливают или нарезают, закладывают в сотейник.
2. Добавляют бульон, мед, сахар, рисовое вино и соевый соус.
3. Доводят массу до кипения, постоянно помешивая, проваривают 15 минут.
4. После остывания процеживают соус вкусный терияки, переливают в бутылки.

Соус терияки – как использовать?

Тем, кто ранее не сталкивался с использованием универсальной японской добавки будет интересно узнать, как применяют соус терияки, с чем едят и куда добавляют.

1. Соус терияки может подаваться как дополнение к готовому запеченному жареному или вареному мясу, рыбе, к овощам или рису.
2. Изобретение японской кухни результативно применяется в качестве маринада к курятине, свинине, говядине, рыбе или морепродуктам, или используется для совместного тушения, запекания, жарки продуктов.
3. Терияки зачастую используют при приготовлении суши или роллов, всевозможных салатов.
4. Блюда с соусом терияки легко, просто готовятся и превращаются в настоящий кулинарный шедевр.

Креветки в соусе терияки на сковороде – рецепт

Неимоверное наслаждение испытают почитатели морепродуктов, попробовав приготовленные креветки в соусе терияки. При наличии всех компонентов готовка займет не более получаса, включая время ожидания завершения маринования моллюсков. Полученное блюдо будет уместно подавать с отварным рисом или овощами.

Ингредиенты:

• креветки – 400 г;
• соус терияки – 1/3 стакана;
• чеснок – 2 зубка;
• имбирь – 1 ломтик 3 см;
• масло оливковое.

Приготовление

1. Перетирают имбирь и чеснок, смешивают с терияки.
2. Закладывают в маринад креветки, дают постоять 20 минут.
3. Нагревают масло, закладывают в него креветки с соусом.
4. Обжаривают моллюсков по 2 минуты с каждой стороны и подают к столу.

Говядина в соусе терияки

Если хочется для мяса не менее вкусно применить соус терияки, рецепт приготовления говядины подойдет для этого как нельзя лучше. Для исполнения затеи в данном случае понадобится вок, в котором овощи хорошо прогреются, а мясные ломтики подрумянятся снаружи, но останутся мягкими и нежными. Соус придаст неповторимый вкус и карамельную корочку.

Ингредиенты:

• говядина – 400 г;
• соус терияки – 2 ст. ложки;
• перец сладкий – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• кунжутное масло и сок лайма – по 1 ч. ложке;
• масло растительное – 40 мл;
• соус табаско, соль, перец, жареный кунжут.

Приготовление

1. Говядину подмораживают и нарезают тонкой соломкой, толщиной 3 мм.
2. Прогревают в воке растительное и кунжутное масло.
3. Закладывают измельченный чеснок, мясо, обжаривают 3 минуты.
4. Добавляют терияки, табаско, сок лайма, соль, перец, перемешивают.
5. Вводят в вок с мясом нарезанный заранее болгарский перец, прогревают, помешивая, минуту.
6. Подают мясо в соусе терияки, посыпав жареным кунжутом.

Курица в соусе терияки – рецепт

Самым популярным способом применения соуса терияки, пожалуй, является приготовление в нем куриного филе. Использовать можно мякоть грудки или бедра, если хочется получить более сочный и калорийный обед или ужин. Неизменным сопровождением к полученной пикантной птице станет отварной рис, который можно дополнить зеленью и нарезанным острым перцем.

Ингредиенты:

• куриное филе – 2 шт.;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• кунжутное масло – 1 ст. ложка;
• соус терияки – 70 г;
• чеснок – 2-3 зубка;
• кунжут – 2 ч. ложки;
• масло растительное – 40 мл.

Приготовление

1. Куриную грудку слегка отбивают, прикрыв пленкой.
2. Добавляют соевый соус и кунжутное масло, перемешивают и маринуют птицу 20-30 минут.
3. В разогретом масле обжаривают минуту раздавленный чеснок.
4. Закладывают промаринованные грудки, обжаривают до насыщенного румянца с двух сторон.
5. Добавляют соус классический терияки, жарят мясо 2 минуты, непрерывно размешивая.
6. Извлекают курятину, а в оставшемся соусе прогревают кунжут.
7. Подается готовая горячая нарезанная курица под соусом терияки с гарниром из риса.

Овощи в соусе терияки

Сделав собственноручно соус терияки в домашних условиях, кроме приготовления с ним мяса можно сотворить вкусное овощное ассорти с подобной пикантной добавкой. Допускается использовать и другие овощи, которые имеются в наличии: вкусной получится в подобном исполнении нарезанная брусочками тыква или баклажаны.

Ингредиенты:

• соус терияки – 200 мл;
• кабачки – 150 г;
• перец сладкий – 200 г;
• помидоры – 250 г;
• чеснок – 3 зубка;
• кунжутное масло – 2 ст. ложки;
• кунжут.

Приготовление

1. Нарезают кабачки, сладкий перец и помидоры.
2. Добавляют 50 мл терияки оставляют на 30 минут, после чего сливают образовавшийся сок.
3. В разогретое масло закладывают чеснок, а через несколько секунд овощное ассорти.
4. Доливают еще 50 мл соуса, обжаривают овощную смесь несколько минут.
5. Подают овощи с оставшимся соусом.

Лапша с соусом терияки

Фунчоза с соусом терияки готовится быстро и просто, но требует время для пропитки и настаивания, в процессе которого все компоненты обмениваются вкусами, ароматами и пропитываются пикантными соками. Кроме представленного набора компонентов можно добавить в состав обжаренные ломтики курятины, предварительно промариновав их в соевом соусе.

Ингредиенты:

• соус терияки – 3 ст. ложки;
• лапша фунчоза – 50 г;
• перец сладкий и огурец – по 1 шт.;
• красный лук и морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубка;
• кунжутное масло – 3 ст. ложки;
• лимонный сок и мед – по 1 ч. ложке;
• кунжут – 2 ст. ложки;
• соль.

Приготовление

1. Лапшу заливают кипятком на 10 минут.
2. Шинкуют соломкой все овощи, измельчают чеснок.
3. Смешивают масло с терияки, медом и лимонным соком.
4. Соединяют лапшу, овощное ассорти и заправку, оставляют для пропитки на пару часов.

Мидии в соусе терияки

Великолепно подходит соус терияки для морепродуктов. Его подают отдельно или применяют для совместной термической обработки. Свежий или размороженный морепродукт предварительно можно замариновать в данном соусе, а затем обжарить не более пяти минут. В данном случае добавка используется для маринования уже отваренных моллюсков.

Ингредиенты:

• соус терияки – 200 мл;
• мидии – 500 г;
• лавр, перец горошком, гвоздика, соль.

Приготовление

1. Мидии отваривают с добавлением соли, лавра, перца и гвоздики 5 минут, откидывают на дуршлаг.
2. Подготовленных моллюсков еще горячими заливают соусом терияки, перемешивают и оставляют на сутки.
3. По истечению времени закуску подают самостоятельно, с рисом или овощами.

Рыба в соусе терияки – рецепт

Потрясающе вкусной и пикантной получается семга в соусе терияки или любая другая рыба. Использовать можно стейки или нарезанное крупными кусками филе. Далее представлен вариант приготовления аппетитной рыбы в духовке с овощами. Кроме представленных ингредиентов можно взять любые другие подходящие овощи.

Ингредиенты:

• рыба – 500 г;
• соус терияки – 150 мл;
• сладкий перец – 150 г;
• кабачок – 200 г;
• лук, брокколи и черри – по 100 г;
• чеснок – 2 зубка;
• кунжутное масло – 3 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Ломти рыбы маринуют в соусе терияки 30 минут.
2. Овощи нарезают, солят, перчат, сбрызгивают маслом и запекают в форме или на противне при 180 градусах 10 минут.
3. Выкладывают сверху рыбу с соусом, отправляют в духовку еще на 20-30 минут.

Чем заменить соус терияки?

Если приготовление соуса терияки не представляется возможным, а приобрести его не удалось, возникает вопрос, чем можно быстро и качественно заменить добавку, чтобы не потерять во вкусе готового блюда.

1. В зависимости от того, для чего будет предназначен соус, его можно заменить просто соевым соусом, или смешать последний с медом и винным уксусом. Для пикантности в смесь добавляют измельченный чеснок и имбирь.
2. Если добавка будет использоваться для карамелизации блюда, в соевый соус следует добавить коричневого или обычного сахара, немного молотого имбиря и сушеного чеснока, красное вино и уксус по вкусу.

womanadvice.ru

Соус терияки рецепт

Кулинарния » Соусы » Соусы и маринады

Единой технологии приготовления терияки не существует: каждый повар готовит этот соус по-своему, но в основном рецепт включает в свой состав соевый соус, пряности и мирин. Сегодня мы рассмотрим как можно приготовить популярный соус терияки в домашних условиях и получить универсальную заправку для разнообразных  блюд!

Ингредиенты:

• соевый соус — 150 мл;
• молотый имбирь — 2 ч. ложки;
• жидкий мед — 1 ст. ложка;
• картофельный крахмал — 2 ч. ложки без горки;
• растительное масло (рафинированное) — 1 ч. ложка;
• сушеный чеснок — 1 ч. ложка;
• тростниковый сахар — 4-5 ч. ложек;
• вода — 60 мл;
• уксус винный 6% — 1 ст. ложка (или 100 мл мирина).

Соус терияки рецепт в домашних условиях

Как приготовить соус терияки

[ad#first]

[ad#second]

1. Соевый соус переливаем в небольшой ковш или сотейник с толстым дном. Сразу добавляем смесь сухих компонентов:  тростниковый сахар, имбирь и сушеный чеснок. Для рецепта подойдут и свежие  зубцы чеснока, пропущенные через пресс, но с чесночным порошком консистенция соуса получится более однородной и приятной.
2. Следом вливаем чайную ложку любого растительного масла с нейтральным ароматом и вводим жидкий мед, размешиваем.
3. Добавляем столовую ложку уксуса. В оригинале используется мирин — сладковатое рисовое вино, но так как мы готовим соус терияки в домашних условиях, не возбраняется заменить этот ингредиент простым винным уксусом.
4. Крахмал растворяем в воде, а затем вливаем к остальным составляющим соуса. Если вместо ложки уксуса вы добавили 100 мл мирина, порцию крахмала следует увеличить на 1-1,5 ч. ложки.
5. Помещаем емкость на средний огонь. Периодически помешивая, доводим соус до кипения. Затем снижаем нагрев и продолжаем варку 5-6 минут. Сначала соус может показаться жидковатым, но после охлаждения он подзагустеет. В конце готовки снимаем пробу: иногда соевый соус попадается слишком соленым, в таком случае следует добавить еще немного сахара или меда для получения нужного сладко-соленого вкуса.
6. Позволяем соусу остыть в течение 15-20 минут, а затем переливаем его в стеклянную емкость с крышкой, отправляем на полку холодильника.
7. Желательно перед употреблением позволить соусу ночь постоять в холодильнике, так как на следующий день он становится еще вкуснее!  Можно подавать соус в дополнение к простым закускам или использовать его в качестве маринада.

Соус терияки в домашних условиях готов!

Загрузка…

kulinarnia.ru

Рецепт соуса терияки: приготовление в домашних условиях

Японская кухня пользуется популярностью во всем мире: суши, ролы, удон лапша и различные соусы. Это же касается и довольно интересного и необычного сладко-соленого соуса терияки. Конечно, его можно просто купить в магазине, однако сразу стоит отметить, что продается он далеко не везде, а стоить может прилично. По этой причине лучше использовать рецепт соуса терияки и приготовить его дома самостоятельно. В результате вы не только сэкономите, но и сможете поэкспериментировать с рецептом и добиться наиболее оптимального для вас варианта.

Стоит отметить, что сам соус не имеет строго определенного рецепта, но далее вы найдете несколько наиболее часто встречающихся вариантов.

Уникальность соуса в том, что он является довольно универсальным, способен придать пикантность практически любому блюду, будь то мясо или рыба, подходит для заправки салатов и в качестве маринада. А за счет своей консистенции политое им блюдо будет смотреться как лакированное.

Итак, давайте разберем, как приготовить соус терияки в домашних условиях.

Вариант первый

Для приготовления соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Соевый соус 150 мл. Достать его довольно легко, однако прежде чем готовить на его основе соус терияки, следует предварительно попробовать, так как некоторые соусы могут давать своеобразный привкус.
• Винный уксус 1 ст. ложка. Также можно добавить 100 мл рисового вина или белого сухого.
• По 1-2 чайных ложки сушеного имбиря и чеснока. Стоит отметить, что не всегда сушеные дают достаточно насыщенный вкус. Можно использовать и свежий имбирь и чеснок в количестве двух чайных ложек имбиря и 2-х зубчиков чеснока, который придется мелко нарезать и растолочь.
• 4-5 ложки тростникового сахара, а также 1 ст. ложка меда. В целом, можно самостоятельно поэкспериментировать с пропорцией, не превышая 5-6 столовых ложек всего.
• 3 чайные ложки крахмала.
• Четверть стакана воды, а также чайную ложку рафинированного масла.

Готовить его невероятно просто. Для этого на сковороду добавляем все, что приготовили и тщательно размешиваем. Далее на среднем огне помешиваем массу до тех пор, пока она не закипит, после чего немного уменьшаем огонь и варим еще минут 5. Далее снимаем с огня и переливаем, желательно в стеклянную емкость с крышкой. Хранить соус следует в холодильнике.

Вариант второй

Это более классический рецепт, который требует минимум ингредиентов. Вам понадобится:

• 200 мл соевого соуса. При выборе руководствуемся теми же соображениями, что и для рецепта выше.
• 200 мл саке, а также 200 мл сладкого рисового вина.
• Также необходимо добавить 2 столовые ложки сахара. Можно для более интересного вкуса добавить 1 ст. ложку сахара и одну ложку меда.

Все ингредиенты заливаем в емкость и готовим на медленном огне помешивая. Наша цель состоит в том, чтобы сахар полностью растворился, а часть воды из соуса испарилась, чтобы он немного загустел, а после охлаждения обрел необходимую консистенцию. Для начала необходимо довести соус терияки до кипения, а затем в течение нескольких минут варить на медленном огне.

Вариант третий

Пожалуй, это самый экзотичный из приведенных рецептов, хотя он и готовится практически из тех же ингредиентов, что и указанный в первом варианте соус терияки. К указанным выше ингредиентам вам понадобится добавить 2 чайные ложки каленого кунжута и кунжутного масла. Главной же изюминкой рецепта является апельсин, которого достаточно взять всего несколько долек.

Готовим по тому же принципу, что и в указанном выше варианте, однако прежде необходимо в течение нескольких минут на сковороде прожарить кунжут. Берем несколько долек апельсина и выдавливаем сок в массу. С количеством долек и сока можно поэкспериментировать, чтобы соус не получился слишком кислым и вкус апельсина не перебивал остальную гамму.

Как видите, в домашних условия приготовить соус терияки довольно легко. Ингредиенты достать не сложно, а готовится он очень быстро. В результате вы получите универсальный соус, который подойдет для мяса, заправки салатов и для маринада. Для последнего случая следует добавить, что соус терияки прекрасно размягчает жесткое мясо, а для более сильного эффекта в нем рекомендуется сделать проколы или же нарезать его небольшими кусочками. 

Выбрать рецепты приготовления вторых блюд, с которыми будет сочетаться соус терияки здесь. А в этом разделе вы можете выбрать салат дял вашего стола, заправив его соусом терияки.

Соус терияки в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить соус терияки в домашних условиях самостоятельно. Думаю, что любители японской кухни просто без ума от этого вкуснейшего солено-сладкого соуса, но не всегда могут его себе позволить по причине высокой стоимости. Но это поправимо, ведь этот вкусный и оригинальный соус можно всегда приготовить дома, причем дешево и быстро.

Сегодня в сети можно найти сотни самых разных рецептов приготовления соуса терияки, порой даже очень далеких от оригинала, но, тем не менее, очень вкусных. Конечно же, чтобы не разочароваться, нужно выбрать хороший рецепт, особенно в том случае, если к приготовлению соуса терияки в домашних условиях вы относитесь скептически. В свое время я тоже многие соусы, к примеру, такие как соус табаско, ткемали, сацебели, барбекю и кетчуп покупала в магазине, но попробовав приготовить их дома, стала покупать их все реже. В основном покупаю тогда, когда, действительно, нет времени на их приготовление.

Название соуса с японского переводится, как «блестеть» (тери) и «жарить» (яки). Действительно, любое мясо, ряба, морепродукты или овощи, обжаренные в этом соусе, получаются окутанные глянцевой глазурью, которая переливается на солнечных лучах благородным блеском.

Базовый рецепт соуса терияки предусматривает использование таких продуктов как соевого соуса, мирина, крахмала, тростникового сахара, меда, пряностей и оливкового масла. Как видите, в рецепте классического соуса терияки используется редкий ингредиент, которой тяжело найти в открытой продаже – это мирин. Мирин – это традиционное японское вино, приготовленное из забродившего риса.

Если вы не нашли мирин, это не повод отказываться от приготовления соуса терияки в домашних условиях. В рецептах соуса допускается замена мирина сухим вином, винным или бальзамическим уксусом. Рекомендуют заменить мирин саке, смешанным с сахаром, но и саке, согласитесь, весьма специфический продукт, который не везде можно купить.

Тростниковый сахар в рецепте соуса терияки можно заменить обыкновенным сахаром. Думаю, такая замена не сильно отразится на итоговом вкусе готового соуса терияки.

А вот то, возьмете ли вы свежий чеснок и корень имбиря или будете использовать эти ингредиенты в виде порошка, достаточно сильно отразится на вкусе, аромате и остроте соуса терияки. Для его приготовления рекомендуется использовать свежий чеснок и корень имбиря.

Кроме такого рецепта пользуются популярностью рецепты соуса терияки приготовленного с добавлением лимонного, апельсинового и ананасового сока.

Использование соуса терияки разнообразно. Помимо того, что он подается как дополнение к мясным, рыбным блюдам и морепродуктам, часто его используют в качестве маринада. Кроме этого соус добавляют в супы, вторые блюда, салаты для улучшения их вкусовых качеств.

Оказывается соус терияки не только вкусен, но еще и весьма полезен для организма человека. Если верить данным, то его употребление способствует нормализации давления, пищеварения, метаболизма. Прием соуса терияки способствует повышению аппетита и самочувствия. При всех полезных свойствах у соуса терияки есть и противопоказания. Так, соус терияки не рекомендуют употреблять людям, имеющим язву желудка и некоторые заболевания почек.

Ингредиенты:

• Чеснок — 4-5 зубчиков, 
• Имбирь — 50 мл., 
• Соевый соус — 200 мл., 
• Винный уксус — 2 ст. ложки, 
• Белое вино — 50 мл., 
• Сахар — 1 ст. ложка, 
• Мед — 1 ст. ложка, 
• Кукурузный крахмал — 2 ч. ложки с горкой 

Соус терияки в домашних условиях – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление соуса терияки в домашних условиях. Очистите зубчики чеснока и корень имбиря от шкурки. Чеснок мелко нарежьте ножиком. Корень имбиря нарежьте тонкими кружочками.

В сотейник или в небольшую кастрюлю налейте соевый соус.

Влейте винный уксус.

Следом за ним добавьте белое вино.

Всыпьте сахар.

Добавьте натуральный мед.

Всыпьте кукурузный крахмал. Если нет кукурузного, возьмите обычный картофельный крахмал.

Соус терияки размешайте до полного исчезновения комочков крахмала.

После этого добавьте измельченный чеснок и имбирь.

При постоянном помешивании варите соус терияки на медленном огне до загустения.

Готовый соус по консистенции должен получиться похожим на жидкий кисель.

Осталось процедить готовый соус терияки от чеснока и имбиря, воспользовавшись дуршлагом.

Соус терияки, приготовленный в домашних условиях перелейте в баночку. Закройте крышкой. После полного остывания храните в холодильнике. Срок хранения соуса терияки в герметически закрытой стеклянной таре составляет примерно две недели с момента приготовления. Как видите, срок годности соуса не так уж и велик, поэтому готовьте его в тех количествах, в которых вы его успеете употребить за это время. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт соуса терияки в домашних условиях вам понравился и пригодится. Рекомендую попробовать приготовить вкуснейшие жареные грибы в соусе терияки.

Соус терияки в домашних условиях. Фото

рецепт, как приготовить вкусный соус

Этот веганский соус терияки настолько хорош, что вам захочется окунуть в него всё. Он намного вкуснее, чем купленный в магазине, и его очень легко приготовить.

Есть много веских причин, чтобы делать свои собственные соусы. Вы можете легко приготовить их так, чтобы они были именно такими, как вам нравится. Хотите больше чеснока или имбиря? Хотите, чтобы он был соленее или слаще? Все зависит от вас. Меняем состав и подбираем идеальный вкус под себя.

Но главная причина в том, что домашний соус терияки намного вкуснее. Он настолько хорош, что у вас просто снесет носки. Это безумно вкусно.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. кунжутного масла;
• 240 мл воды;
• 120 мл соевого соуса;
• 4 ст. л. сахара;
• 2 ст.л. кленового сиропа;
• 2 зубчика чеснока измельчить;
• ½ ст.л. свежего имбиря мелко натертого;
• 3 ч.л. кукурузного крахмала;
• 60 мл воды.

Как приготовить соус терияки в домашних условиях

• Добавьте в кастрюлю кунжутное масло, воду, соевый соус, светло-коричневый сахар, кленовый сироп, толченый чеснок и мелко натертый имбирь.

• Доведите до кипения, постоянно помешивая, затем уменьшите огонь и варите около 5 минут.

• Пока соус терияки кипит, смешайте суспензию кукурузного крахмала, добавив кукурузный крахмал и холодную воду в мерный кувшин и взбивая до однородной массы.
• Добавьте кукурузный крахмал в соус терияки в кастрюле и взбейте его. Дайте ему закипеть, все время помешивая, в течение нескольких минут, пока соус не загустеет.
• Снять с огня и дать остыть.
• Подавать с белым кунжутом (по желанию).

Советы и рекомендации

Наталья Комарова

Интерес к правильному и диетическому питанию возник в связи с проблемой лишнего веса у сына. Благодаря правильному питанию удалось снизить вес на 30 кг и удерживать его до сих пор.

Задать вопрос

Консистенция соуса: Идеальная консистенция соуса немного густая. Если соус терияки не загустеет достаточно, то сделайте еще одну суспензию кукурузного крахмала с чайной ложкой кукурузного крахмала и небольшим количеством воды и взбейте его снова. Пусть соус снова кипит в течение нескольких минут, все время помешивайте, пока он не загустеет еще немного.
Сделайте его без глютена: Используйте безглютеновый соевый соус, если вам нужно, чтобы этот соус был без глютена.
Хранение: Храните соус в холодильнике и наслаждайтесь им в течение 7 дней. Убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем переложить его в банку или контейнер и хранить в холодильнике.
Замораживание: Вы также можете заморозить его на 2-3 месяца в морозильной камере. Разморозьте его в холодильнике, а затем хорошенько перемешайте перед использованием.
По этому рецепту получается около 1 стакана соуса терияки. Пищевая ценность основана на 1 столовой ложке соуса.

КБЖУ

Порции: 1 столовая ложка | калорийность: 32ккал | Углеводы: 6г | Белок: 1г | Жиры: 1г | насыщенные жиры: 1г | полиненасыщенные жиры: 1г | мононенасыщенные жиры: 1г | натрий: 407мг | Калий: 27мг | волокна: 1г | Сахар: 5г | Витамин А: 1МЕ | Витамин C – 1мг | Кальций: 8мг | Железо: 1мг

Как приготовить соус терияки в домашних условиях

Не бойтесь нового названия, а скорее пробуйте. «Тысяча островов» и «Цезарь» когда-то тоже были для нас непонятными чужаками, а как мы их любим сейчас! На очереди «Терияки».

Кулинарная справка

Терияки – японский соус, который на сегодняшний день стал известным практически по всему миру. Основой является соевый соус, к которому добавляют различные компоненты. К примеру, это может быть имбирь, мед, рыбный соус, рисовое вино, чеснок и так далее. Это что-то вроде нашего кетчупа. Продукт один, а вариантов сотни.

Известно, что «Терияки» более двух тысяч лет и появился он в селе Нода, что в Японии. Именно там благодаря усилиям двух семей был открыт завод по производству различных соусов, одним из которых был «Терияки». Они стали известными на весь мир, получая различные награды в разных странах. И самым обожаемым стал именно «Терияки».

Пошаговый рецепт (классический)

Как готовить соус Терияки в домашних условиях:

1. В миску налить соевый соус, добавить мед, сахар, винный уксус и масло оливы;
2. Массу хорошо перемешать;
3. Крахмал размести водой и тоже добавить к остальным компонентам;
4. Имбирь очистить от кожуры овощечисткой, острым ножом или ложкой;
5. Натереть его на терке или же мелко-мелко порубить острым ножом;
6. Чеснок избавить от шелухи, срезать все четыре сухих конца и измельчить дольки удобным методом;
7. Добавить и имбирь, и чеснок к остальным компонентам;
8. Все хорошо перемешать, доводя массу до однородности;
9. Залить массу в сотейник и поместить его на плиту;
10. Включить на маленький огонь и довести до кипения;
11. С этого момента варить его на протяжении пяти минут;
12. Готовую массу перелить в банку с крышкой и хранить в холодильнике. Несмотря на то, что соус получился жидким, его можно использовать. После остывания он дойдет до своей идеальной консистенции.

Другой рецепт соуса

• 10 мл кунжутного масла;
• 10 г семян кунжута;
• 100 мл соевого соуса;
• 10 г меда;
• 3 пера зеленого лука;
• 2 апельсина;
• 30 г свежего имбиря;
• 2 дольки чеснока.

Сколько делать – 20 минут.

Сколько калорий – 108 калорий.

1. Чеснок избавить от шелухи, срезать корешок и нарезать дольки пластинками;
2. Поместить их в ступку и измельчить пестиком;
3. Кунжут высыпать на сухую сковороду, прокалить его и добавить к чесноку;
4. Зеленый лук сполоснуть и мелко его порубить;
5. Добавить лук к чесноку и кунжуту, растолочь компоненты вместе;
6. Добавить кунжутное масло, мед, соевый соус и довести до однородности;
7. Имбирь очистить от кожуры и измельчить в пюре удобным методом;
8. Выдавить в миску сок двух апельсинов, добавить нему содержимое ступки и хорошо взбить венчиком;
9. Соус готов к использованию. При желании его можно пропустить через сито через несколько часов, чтобы он успел смешать все вкусы и ароматы.

К чему подают соус Терияки

«Терияки» очень популярен среди списка заправок для салатов. Помимо них его часто добавляют в овощные рагу или подают с мясом, рыбой, морепродуктами и птицей. Кстати, если прокипятить «Терияки» в течение нескольких минут, то он загустеет и превратится в настоящий густой соус, который часто подается к мясным блюдам.

Кроме того, что «Терияки» можно добавить к тем или иным блюдом, им можно еще и мариновать. И чаще всего в нем маринуют жесткое мясо, птицу. Этот соус волшебным способом делает мясо нежным и мягким.

Часто можно встретить рис с добавлением «Терияки». Или, к примеру, это может быть классический рис, но с курицей «Терияки» — довольно популярное, кстати, блюдо.

Полезные советы

Чтобы жесткое мясо стало мягким и нежным благодаря «Терияки», замаринуйте его в нем хотя бы на два часа. Результат вас невероятно удивит!

В оригинале рецепта используется тростниковый сахар. Если у вас его нет, то можно использовать обычный сахарный песок, но количество нужно немного уменьшить.

Чтобы жесткое мясо равномерно становилось мягче и нежнее, его будет разумно проколоть ножом в нескольких местах. Глубина прокола должна быть около 5 мм.

Мед может быть заменен японским саке, если, конечно, есть такая возможность.

При добавлении в соус крахмала очень важно заранее развести его в горячей или хотя бы теплой воде. Если добавить его в холодную жидкость, то это только образует комки, которые будет уже невозможно разбить.

Чтобы на поверхности готового соуса Терияки не образовалась пленка во время остывания, накройте ее пищевой пленкой «в контакт». То есть, очень плотно, прямо на поверхность и так, чтобы не осталось ни одного пузырька воздуха.

Приготовив такой соус в домашних условиях, вы будете потрясены тем, насколько же он универсальный и удивительный. Добавляйте его в свои будничные блюда и получите совсем новое меню на родном и привычном столе.

Легкий рецепт соуса терияки | Густой и липкий

Домашний соус терияки — это липкий сладко-соленый соус, который так легко приготовить дома. Этот густой соус сделан из соевого соуса, меда, чеснока и имбиря, который можно использовать в качестве маринада или поливать по вашим любимым рецептам из курицы, говядины или креветок. Узнайте, как сделать его более здоровым и не содержащим глютена, с помощью всего лишь нескольких простых замен ингредиентов!

Рецепт домашнего соуса Терияки

Если вам нужен соус для жарки или липкий маринад для курицы, этот рецепт соуса терияки может сделать все!

Обладает чудесным пикантным вкусом умами с тонким оттенком сладости из-за сахара и меда.

Плюс, если вы добавите немного соуса Срирача, у него даже будет приятный острый вкус !

Сделать свою собственную более здоровую версию дома тоже на самом деле так просто.

Вам понадобится всего несколько ингредиентов и меньше 10 минут , чтобы приготовить этот легкий азиатский соус.

Что такое соус терияки?

Соус Терияки — это густой, насыщенный, сладкий и пикантный соус, который традиционно используется в азиатской кухне.Соевый соус составляет основную часть рецепта с чесноком, имбирем, рисовым уксусом и небольшим количеством меда или сахара.

Хотя его обычно используют в жареной курице или в рецептах терияки из говядины, он также имеет невероятный вкус с рыбой, креветками и даже овощами. Вы также можете использовать его в качестве маринада, чтобы смягчить мясо и придать ему особый аромат!

Состав

Давайте подробнее рассмотрим ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта соуса терияки, а также некоторые более полезные заменители, которые вы можете сделать:

• Соевый соус — Этот соленый соус составляет большую часть вкусового профиля.Поскольку соевый соус обычно готовят из соевых бобов и пшеницы, большинство соусов терияки в ресторанах и продуктовых магазинах не безглютеновые. Если вы хотите приготовить соус терияки без глютена, вы можете заменить соевый соус на безглютеновый, тамари или даже жидкие кокосовые аминокислоты.
• Сахар — Коричневый сахар или кокосовый сахар могут использоваться в этом рецепте как взаимозаменяемые.
• Мед — Немного меда придает соусу прекрасный цветочный оттенок.Если вы веган, вы также можете заменить его чистым кленовым сиропом или нектаром агавы.
• Чеснок — Свежие измельченные или мелко измельченные зубчики чеснока являются ключевыми. Не рекомендуется использовать чесночный порошок.
• Имбирь — Как и чеснок, лучше использовать свежий имбирь вместо молотого. Имбирная паста — это быстрый способ добавить свежий имбирь в этот соус, не тратя много времени на очистку и измельчение корня имбиря.
• Уксус — Рисовый уксус, а не рисовый винный уксус, добавляет немного кислотности, которая помогает сбалансировать сладость других ингредиентов.Если вам сложно найти рисовый уксус, можно также использовать белый винный уксус или даже сок лайма.
• Кунжутное масло — Может показаться, что этот ингредиент не имеет большого значения, но это определенно имеет значение! Даже чайная ложка этого ароматного масла придаст соусу приятную насыщенную нотку, которую нельзя пропустить. Обязательно используйте поджаренное кунжутное масло.
• Sriracha — Это острое дополнение не является обязательным и может быть исключено, если вы предпочитаете более сладкий, а не острый соус.
• Крахмальная суспензия — Смешанная смесь воды и кукурузного крахмала или крахмала тапиоки. Подробнее об этом загустителе читайте ниже.

Как сделать

Процесс приготовления домашнего соуса терияки на самом деле довольно прост. Вы будете готовы к просмотру менее чем за 10 минут!

1. Добавьте соевый соус, воду, уксус, сахар, мед, чеснок, имбирь, кунжутное масло и соус Шрирача в кастрюлю среднего размера на сильном огне. (шаг 1 выше)

2. Доведите соус до кипения и убавьте огонь до минимума.

3. Варите на медленном огне 1-2 минуты или пока сахар не начнет растворяться.

4. Сделайте суспензию крахмала, взбивая крахмал и воду в небольшой миске до однородной массы. (шаг 2 выше)

5. Добавьте суспензии крахмала в кастрюлю. (шаг 3 выше)

6. Взбивайте соус 2-3 минуты на слабом огне, пока он не загустеет до желаемой консистенции.(Соус загустеет еще больше, когда он остынет.) (шаг 4 выше)

Обслуживание и хранение

По этому рецепту получается 1 стакан соуса терияки. Две столовые ложки равны одному размеру порции.

Соус можно хранить в холодильнике до 5 суток. Замораживание не рекомендуется.

Толстый и липкий

Есть несколько способов получить густой и липкий соус терияки и избежать водянистого и жидкого.

• Сахар — Коричневый сахар и мед кристаллизуются вместе с другими ингредиентами и начинают слипаться.
• Уменьшение — При кипячении ингредиентов испаряется вся дополнительная вода, что приводит к загустению жидкости. (Очень похоже на бальзамическое восстановление .)
• Суспензия крахмала — Смесь кукурузного крахмала и воды взбивают вместе и ЗАТЕМ добавляются в соус. Не пытайтесь добавлять крахмал прямо в соус, предварительно не смешав его с водой. Если вы сделаете это, в соусе останутся комочки крахмала.
• Охлаждение — Когда соус полностью приготовится и станет БЛИЗКО до желаемой толщины, дайте ему остыть до комнатной температуры.Простое охлаждение позволяет ему естественным образом загустеть, поскольку сахар кристаллизуется и затвердевает в соусе.

Часто задаваемые вопросы

Мой соус жидкий! Как мне сделать его более густым?

Если вы сами приготовили соус терияки дома и он не такой густой, как хотелось бы, вы можете сделать несколько вещей.

Добавьте еще немного сахара. Убедитесь, что вы делаете это на сильном огне, чтобы сахар легко растворился!

Тушить на среднем или слабом огне. Это помогает избавиться от лишней жидкости.

Добавьте еще крахмальной суспензии. Добавляйте не более 1 столовой ложки крахмала и 1 столовой ложки воды за раз.

Это веганский?

Большинство рецептов соуса терияки являются веганскими, но некоторые из них содержат мед, который технически является продуктом животного происхождения.

Чтобы приготовить домашний веганский соус, замените мед равным количеством чистого кленового сиропа, нектара агавы или сахара.

Могу я сделать это без глютена?

Главный нарушитель соуса терияки, который делает его небезопасным для больных целиакией, — это соевый соус.

Чтобы приготовить безглютеновый соус терияки в домашних условиях, вам понадобится соевый соус без глютена, соус тамари или кокосовые жидкие аминокислоты. Вы можете заменить эти альтернативы в соотношении один к одному.

Рецепты, которые стоит попробовать

После того, как вы приготовили домашний соус, существует множество различных рецептов, в которых вы можете использовать его!

Стир-Фрай с курицей терияки

Жареный картофель с креветками Терияки

Пакеты из фольги с говядиной терияки

Рецепт домашнего соуса Терияки

Приготовьте домашний соус Терияки по этому легкому и полезному рецепту.Используйте этот сладкий и острый соус для жаркого или маринада для курицы, говядины, креветок или овощей.

Состав

• ⅓ чашка соевый соус без глютена или соус Тамари
• 1 Ст. рисовый уксус
• 2 Ст. сахар коричневый или кокосовый сахар
• 2 Ст.медовый или чистый кленовый сироп
• 2 гвоздика чеснок раздавлен
• 1 чайная ложка имбирная паста или рубленый имбирь
• 1 чайная ложка кунжутное масло поджаренный
• 1 чайная ложка Соус Шрирача по желанию
• 2 Ст.кукурузный крахмал или крахмал тапиоки
• ¾ чашка + 2 ст. воды разделенный

Инструкции

1. Добавьте все ингредиенты, кроме крахмала и 2 столовых ложки воды, в кастрюлю среднего размера на сильном огне.

2. Доведите соус до кипения и убавьте огонь до минимума.Тушить 1-2 минуты или пока сахар не начнет растворяться.

3. Приготовьте кашицу из крахмала, взбивая крахмал и воду в небольшой миске до получения однородной массы. Добавьте крахмальную кашицу в кастрюлю.

4. Взбивайте соус 2-3 минуты на слабом огне, пока он не загустеет до желаемой консистенции. (Соус загустеет еще больше, когда он остынет.)

5. Используйте соус терияки для курицы, лосося или некоторых пакетов из фольги терияки с говядиной.

Примечания к рецепту

• По этому рецепту получается 1 стакан соуса терияки.
• Две столовые ложки равны одной порции.
• Хранить: Этот соус можно хранить в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере.

Пищевая ценность

Рецепт домашнего соуса Терияки

Сумма на порцию

калорий 53 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 557 мг 24%

Калий 20 мг 1%