Как приготовить тирамису дома: Домашний классический тирамису рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

ТИРАМИСУ в домашних условиях — рецепт классического тирамису с фото + рецепт печенья савоярди с фото

Трудно ли приготовить Тирамису в домашних условиях?
Классический «Тирамису» — это бисквитное печенье «Савоярди», сухое, нежное, легкое, пористое; это вкуснейший сироп-пропитка из кофе с добавлением ароматного алкоголя; и это крем на основе сливочного сыра «Маскарпоне». Именно такой “Тирамису” мы и приготовим дома, причем печенье испечем сами, а рецепт тирамису и рецепт печенья савоярди снабдим самыми подробными фото.

Что здесь есть:

Итак, 3 рецепта Тирамису с фото и савоярди.

«Тирамису» классический рецепт

Начнем с «Савоярди». Этот этап можно пропустить и купить готовое печенье, но это не интересно.

Ингредиенты к рецепту печенья “Савоярди”

На 300 грамм готового печенья, время приготовления — 30 минут.

  • яйца — 4
  • сахар — 160 грамм
  • мед — 30 грамм
  • крахмал — 60 грамм
  • мука — 70 грамм
  • для присыпки сахарная пудра

Как приготовить печенье «Савоярди» дома

Отделите желтки яиц от белков. Сделать это нужно очень аккуратно, не допуская попадания даже капельки желтка в белок, только так у вас получится взбить его в крепкую пену.

В одной небольшой миске взбивайте миксером минут 5 желтки с медом.

В другой миске взбейте белки, и, не прекращая взбивать, всыпьте сахар.

Пена должна получиться крепкой — не выпадать (и не вытекать) из перевернутой миски.

В желтки в три приема добавьте белки — очень аккуратно помешивая силиконовой или деревянной лопаточкой.

Двигайте лопаткой снизу вверх. В итоге получится очень нежная и воздушная масса.

Просейте муку и крахмал. Введите их в яичную смесь также в три приема, перемешивая лопаточкой. Однородная, хорошо перемешанная масса должна хорошо держать форму.

Готовое тесто отсадите в виде «палочек» на застеленный противень. Удобно это делать кулинарным мешком (если нет, то самодельным из плотного кулька или же кулечком из пергамента). Сверху обильно посыпьте сахарной пудрой.

Выпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке минут 7-9.

Чуть остывшие печенья снимите с бумаги и переложите на решетку. Полностью остывшие, они готовы к продолжению создания «Тирамису».

НА ЗАМЕТКУ

Хорошо взбитые белки помогают тесту держать форму, а значит печенье савоярди будет выше.

Не жалейте сахарной пудры для присыпки.

Если не будете использовать печенье сразу или испекли значительно больше, то храните его в плотно закрытом сухом контейнере.

Ингредиенты к рецепту «Тирамису»

На 3 порции. Время приготовления 30 мин. + 6 часов в холодильнике.
  • печенье Савоярди — 300 грамм
  • крепкий кофе — 250 мл
  • коньяк (амаретто, ром) — 2 ст. ложки
  • яйца — 5
  • маскарпоне — 400 грамм
  • сахарная пудра — 150 грамм
  • какао-порошок для посыпки — 2 ч. ложки

Как приготовить Тирамису в домашних условиях

    • Заварите крепкий кофе. Влейте коньяк.

Разделите по разным емкостям яичные белки и желтки. Поставьте белки в холодильник. Желтки же взбейте миксером с сахарной пудрой до бледно-желтого цвета и шелковистой однородной консистенции.

В яичную массу выложите маскарпоне и, аккуратно перемешивая деревянной (силиконовой) лопаткой снизу вверх, сделайте однородную смесь.

Взбейте со щепоткой соли яичные белки до крепкой, «стоячей» пены.

Выложите белки к желтковой массе и медленно, очень аккуратно вмешайте, получив воздушный, нежный крем.

В форму с бортиками выложите слой Савоярди (половину от имеющегося).

Полейте равномерно кофе,

чтобы все печенье полностью промокло.

Далее выложите слой из половины кремовой массы,

разровняв по всей поверхности.

Затем снова слой печенья, который надо пропитать кофе. И слой оставшегося крема.

Поставьте «Тирамису» в холодильник минимум часов на 6, лучше на ночь. Положив десерт на тарелку, посыпьте какао.

НА ЗАМЕТКУ

Печенье можно не поливать в форме, а макать в кофе, чтобы полностью промочить.

Использование сырых яиц предполагает, что они будут наисвежейшие – обратите на это внимание.

Если на второй день вы не сможете порезать «Тирамису» на кусочки, значит, у вас получился правильный десерт.

Отличный вариант — приготовить десерт в порционных формах.

Не используйте вместо коньяка или бренди (ликера) ароматизаторы или эссенцию — это очень невкусно и неправильно.

И еще 2 рецепта «Тирамису» домашнего приготовления.

Торт «Тирамису» – рецепт бисквитный, миндальный

В этом рецепте «Савоярди» заменено кусочками бисквита, пропитка из кофе — молоком и миндальным ликером, который добавляется и в крем, посыпка, вместо какао, — миндальные хлопья.

Ингредиенты:

  • сахар — 50 грамм
  • желтки — 2
  • белки — 3
  • мука — 50 грамм
  • сахарная пудра

Приготовление бисквита для Тирамису в домашних условиях

Взбейте желтки с половиной (25 грамм) сахара до растворения сахара и посветления желтков. Белки взбейте миксером в крепкую пену. Добавьте оставшийся сахар и еще взбивайте до блеска и хорошей плотности. Соедините белковую и желтковую массы.

Всыпьте в смесь просеянную муку и лопаткой аккуратно перемешайте.

Отсадите готовое тесто, переложив в кондитерский мешок или самодельный корнетик, на противень с пергаментом. Если вы уже знаете в какой форме будете делать десерт, то отсаживайте палочки длиною в половину этой формы (можно расчертить бумагу, чтобы не ошибиться в размерах).

Присыпьте сахарной пудрой и оставьте минут на 15.

Выпекайте в разогретом до 200 градусов духовом шкафу минут 10. Сняв с бумаги, остудите на решетке.

Ингредиенты к рецепту Тирамису с миндалем:

  • бисквиты
  • сахар — 85 грамм
  • миндальный ликер — 3 ст. ложка
  • молоко — 150 мл
  • сливки не менее 33% — 250 мл
  • желток — 3
  • маскарпоне — 250 грамм
  • миндальные хлопья для украшения — 2 ст. ложки

Как приготовить торт «Тирамису» на бисквите с миндальным вкусом

Высыпьте на сковороду (желательно с толстым дном) 25 грамм сахара, расплавьте его на среднем огне до коричневого цвета. Влейте две столовые ложки кипятка и уберите сковороду с огня.

Влейте молоко и мешайте — карамель должна полностью раствориться. Вылейте через ситечко в небольшую емкость (миску) и остудите. Затем влейте 1 ст. ложку ликера.

Для крема приготовьте паровую баню. Поставив емкость на баню, взбивайте желтки с 60 граммами сахара и 2 ст. ложками ликера, пока не получится пышная, густая, тягучая масса. По времени это примерно 7 минут.

Переставьте емкость в бОльшую с ледяной водой (можно в емкость со льдом) и продолжайте взбивать, остужая массу. Добавьте маскарпоне, тщательно перемешайте. Взбейте сливки и добавьте их в желтковую массу.

Обмакните каждый кусочек бисквита в карамельный сироп и положите его в форму.

Заполнив дно формы бисквитами, выложите половину крема. Положите еще один слой пропитанных кусочков бисквита и слой крема. Верх десерта украсьте миндальными хлопьями (их можно поджарить).

Поставьте десерт на шесть часов в холодильник.

«Тирамису» без яиц

Этот рецепт понравится тем, кто все же опасается делать десерт из-за наличия яиц, которые не подвергаются тепловой обработке.

Если готовить по этому рецепту без алкоголя, то десерт подойдет и для детей.

Ингредиенты для рецепта:

  • бисквитные палочки — 300 грамм
  • маскарпоне — 500 грамм
  • сливки 33% — 150 мл
  • сахарная пудра — 100 грамм
  • кофе — 200 мл
  • Амаретто — 2 ст. ложки
  • какао или тертый шоколад для посыпки

Приготовление домашнего “Тирамису”

Сливки взбейте миксером.

Смешайте маскарпоне и сахарную пудру. Добавьте взбитые сливки, аккуратно лопаточкой перемешайте, чтобы крем стал однородным.

Приготовьте кофе в мисочке, влейте ликер «Амаретто».

Обмакните бисквитные палочки в кофе и выложите их в форму. Сверху — половина крема. Затем снова слой пропитанных палочек и слой крема.

Поставьте форму в холодильник на ночь.

Подавая, посыпьте какао.
СПРАВКА. Тирамису — изысканный десерт, появившийся, как принято считать, во второй половине 20 века. Такое предположение строится на том, что первое письменное упоминание о блюде датировано 1971 годом.

Десять лет спустя в журнале «Vin Veneto» был назван создатель “Тирамису” – им якобы оказался Роберто Лингуанотто, приготовивший десерт в конце 60-х в городе Тревизо в ресторане «Alle Beccherie».

Итальянское «tira mi sù» — «возносит меня» — относится к питательным и вкусовым качествам составляющих десерт продуктов.

Однако сказать наверняка, прав ли журнал «Vin Veneto» насчет создателя и времени изобретения десерта, сложно. Бренд «Тирамису» (а это уже несомненно бренд) овеян множеством легенд, каждая из которых дает свои нюансы и подробности, подчас очень романтические, красивые и невероятно «вкусные». Впрочем, как и сам десерт.

Как приготовить Тирамису в домашних условиях

Предлагаю вам сегодня приготовить Тирамису (Tiramisu) — очень воздушный, нежный итальянский десерт, с изумительным контрастом сладкого сливочного крема и горьковатого вкуса крепкого кофе. Однако, бесполезно объяснять каков Тирамису на вкус, его просто стоит попробовать. В рецепт классического Тирамису обязательно входят: сливочный сыр Маскарпоне (Mascarpone), куриные яйца, кофе эспрессо, сахар и бисквитное печенье Савоярди (Savoiardi), сверху десерт, как правило, посыпают какао-порошком. Сейчас Тирамису очень популярен во всём мире, но родиной его является Италия. В переводе с итальянского Тирамису значит «Подними меня вверх» или «Вознеси меня» (tira — тяни, mi — меня, su — вверх). Это странное название трактуется по разному, например, что десерт настолько нежный и воздушный, что стоит лишь попробовать — оказываешься в облаках. Ещё существует версия, что это значит «подними мне настроение», но чаще всего название «Подними меня вверх» связывают с версией, что Тирамису обладает неким бодрящим, возбуждающим эффектом и что итальянские вельможи ели этот десерт перед любовными свиданиями.

Ингредиенты

  1. яйца куриные 6 шт.
  2. сливочный сыр Маскарпоне 500 г
  3. сахар 150 г
  4. печенье Савоярди 250 г
  5. кофе эспрессо 300 мл
  6. какао-порошок 1-2 ст. ложки
  7. коньяк (по желанию) 30-50 г

Ключ к успеху в приготовлении Тирамису — качественные ингредиеты, поэтому для начала давайте разберёмся с ними. Я думаю, самый главный вопрос, который может возникнуть — чем заменить сыр Маскарпоне? Ответ — ничем! Вы, конечно, можете использовать творожные сыры типа Филадельфии, но у вас тогда получится не Тирамису, а какой-то другой десерт с творожным кремом. Разница в том, что основным (и как правило единственным) ингредиентом Маскарпоне являются сливки и вкус у него сливочный, а не творожный. А последнее время, в связи с появлением на рынке огромного количества некачественной и фальсифицированной молочной продукции, стало также очень важным, найти маскарпоне действительно хорошего качества. Обращайте внимание, чтобы в составе не было никаких загустителей и стабилизаторов, жирность должна быть около 80 %. Очень часто также производители заменяют молочный жир растительным (к сожалению эта информация не всегда указана на упаковке), из такого маскарпоне у вас не получится хороший крем для тирамису, если сыр некачественный, то крем может получится жидкий. Так что на нём не стоит экономить, не берите слишком дешёвый маскарпоне непонятных производителей. Следующий ингредиент, с которым могут возникнуть проблемы — это печенье Савоярди (Savoiardi) — бисквитное печенье вытянутой плоской формы, покрытое сверху сахаром, также может продаваться под названием Палочки Савоярди или Дамские пальчики (Lady Fingers). Если вы не смогли найти Савоярди в магазинах, можно приготовить его самим, позже я постараюсь выложить рецепт. Я использую яйца категории С0 (отборные), и с таким количеством яиц получается отличный густой крем, который хорошо стабилизируется в холодильнике и, если яйца вы используете качественные и свежие, то никакого яичного вкуса в креме не будет. Но если вы очень сомневаетесь, можете уменьшить количество до 5 или даже 4 шт, но вкус и консистенция крема будут уже другие, он получится менее воздушным. Ещё важный момент, т.к. десерт не поддаётся термической обработке, не забудьте тщательно вымыть куриные яйца в тёплой воде с мылом. Как вы можете заметить, коньяк не является в нашем рецепте обязательным ингредиентом. Я готовила без коньяка и мне такой Тирамису очень нравится, но и с коньяком получается здорово, коньяк прекрасно гармонирует с кофе, поэтому тут решать вам. Из указанного количества ингредиентов получается немного больше, чем 1,5 кг тирамису, это примерно 8-10 порций.

 

Тирамису в домашних условиях - Простые рецепты

Торт тирамису — это итальянский десерт. Готовится он из бисквитного печения с сыром маскарпоне. Сверху обычно припудривается порошком какао. Приготовить тирамису в домашних условиях не сложно, особенно если немного упростить рецептуру, не в ущерб качеству, конечно.

В нашем магазине с маскарпоне была напряжонка. Пришлось вместо него взять 35% сливки. Замена практически равноценная, так как маскарпоне как раз готовится из жирных сливок и имеет очень сливочный вкус.

Набор продуктов для приготовления тирамису

Наш рецепт тирамису состоит из следующих продуктов:

  • 2 пачки детского печенья «Бонди»
  • 35% сливки «Parmalat», 500 гр
  • яйца, 5 штук
  • 1 стакан сахара
  • чайная ложка кофе
  • порошок какао

Рецепт приготовления тирамису

Для начала отделяем белки от желтков. И раскладываем по разным чашкам, белки в одну, желтки в другую. Чашку для белков возьмите побольше, мы их будем взбивать.

Высыпаем сахар в часку с желтками.

Растираем желтки с сахаром вилкой в однородную массу.

Взбиваем белки в густую пену. Чтобы белки лучше взбивались — добавьте к ним щепотку соли.

Добавляем в белки сливки и перемешиваем миксером.

Во взбитые со сливками белки осторожно выливаем растертые с сахаром желтки, непрерывно помешивая все миксером.

Получилось жидковато. В следующий раз попробуем сливки смешать с желтками и сахаром, а потом в них добавить взбитые белки и аккуратно слегка перемешать.

Растворяем кофе в воде в глубокой чашке. В него мы будем макать печенья.

Противень выстилаем фольгой, так чтобы получились бортики.

Обмакиваем печенье в кофе и накладываем плотными рядами в один слой на противень.

Заливаем первый слой печенья 1/3 частью взбитых сливок.

Обязательно запомните как именно лежали печенюшки в первом слое. Во втором слое их нужно выложить перпендикулярно первому.

Заливаем второй слой взбитыми сливками.

Выкладываем третий слой печенья перпендикулярно второму слою, т.е. так же как первый слой. Заливаем его остатками взбитых сливок.

Сверху равномерно посыпаем сливки порошком какао.

В таком виде ставим на несколько часов в холодильник.

Через несколько часов достаем тирамису из холодильника. Тирамису получился мягким, поэтому раскладываем его по тарелкам ложкой.

Теперь мы знаем как приготовить тирамису, если в холодильнике нет маскарпоне.

Приятного аппетита!

В качестве дополнения — очень красивый клип группы  Tiramisu:

Тирамису в домашних условиях

Наверное, все в мире любят пончики, но мы прекрасно понимаем, что это крайне нездоровый деликатес, приготовленный на жирной прожарке. Конечно, никто не может запретить им побаловать себя, и даже время...

Для пончиков белая мука из полбы сахар натуральное ароматизированное кокосовое масло яблочный уксус разрыхлитель мелко нарезанная клубника клюквенный порошок миндальное молоко кокосовое масло с нейтральным вкусом посыпка, клюква, малиновый порошок (по желанию)

Тирамису в домашних условиях - 5 классических рецептов (пошагово)

Любимый итальянский десерт сочетает в себе сливочный вкус маскарпоне, кофейный аромат и нотки какао. На первый взгляд он кажется довольно сложным, хотя на его родине это простой и быстрый торт для большой семьи. Почему бы не попробовать и свои силы? Держи 5 классических рецептов, как приготовить тирамису в домашних условиях!

1. Тирамису от итальянского шефа

Авторский рецепт, очень простой и приятный в приготовлении!

Тебе понадобится: 5 яиц, 125 г сахара, 250 г маскарпоне, 325 г 30% сливок, эспрессо, 35-40 штук савоярди, какао.

Приготовление:
1. Взбей яйца с сахаром миксером на высокой мощности, пока они не увеличатся в объеме.

2. Отдельно взбей холодные сливки с холодным маскарпоне до пышного состояния на средней скорости. Соедини обе массы и перемешай лопаткой.

3. Обмакни савоярди в холодный эспрессо, залей слой крема, и продолжай таким образом чередовать слои. Убери тирамису на ночь в холодильник и посыпь несладким какао-порошком перед подачей.

2. Алкогольное тирамису без сливок

В этом рецепте меньше яиц, а в кофе добавляется вино или ликер для вкуса и аромата.

Тебе понадобится: 250 г маскарпоне, 2 яйца, 5 ст.л. сахарной пудры, 200 мл холодного кофе, 100 мл вина или 2 ст.л. сладкого ликера, 100 г савоярди.

Приготовление:
1. Отдели белки от желтков и взбей отдельно с 2 и 3 ст.л. сахарной пудры, соответственно. Должа быть красивая густая пена.

2. Добавь маскарпоне к желткам и перемешай до однородной массы ложкой, а потом – миксером. Добавь белки и смешай силиконовой или деревянной лопаткой.

3. Окунай савоярди в кофе с алкоголем на 1-2 секунды и выкладывай в форму. Следующий слой – крем, и чередуй дальше. Для красоты присыпь тирамису какао и убери его в холодильник.

Очень вкусные блюда: 20 рецептов в домашних условиях

3. Быстрое тирамису со сливочным сыром

Хоть в классическом рецепте тирамису идет маскарпоне, но ты можешь попробовать и другой сливочный сыр.

Тебе понадобится: 200 г савоярди, 500 г сливочного сыра, 4 яйца, 100 г сахара, 1 ч. л. кофе, 200 мл кипятка, порошок какао.

Приготовление:
1. Отдели белки от желтков. Взбей белки отдельно до устойчивой пены, а желтки разотри с сахаром.

2. Добавь мягкий сливочный сыр к желткам и перемешай до однородности. Аккуратно введи белковую пену и перемешай лопаткой (не миксером!)

3. Быстро обмакни каждое печенье в кофе на 1-2 секунды, чтобы оно не размякло. Выложи слой печенья, потом – слой крема, и снова печенье и крем. Сверху укрась какао и убери в холодильник на ночь.

10 простых рецептов, как сделать мармелад в домашних условиях

4. Ванильное тирамису с заваренными желтками

Сырые желтки завариваются кипящим сахарным сиропом – это безопаснее.

Тебе понадобится: 300 г савоярди, 3 желтка, 115 г сахара, 35 г воды, 2 ч.л. ванильного сахара или ваниль, 300 мл кофе, 250 г маскарпоне, 250 г сливок 33-35%, 1-1,5 ч.л. какао, 2 ст.л. ликера.

Приготовление:
1. Влей в ковш воду, добавь сахар и вари, пока он не растворится. Увеличь температуру и провари сироп до тех пор, пока его можно будет капнуть в холодную воду и скатать из карамели шарик.

2. Желтки с ванильным сахаром взбей миксером до гладкой пышной массы. Влей сироп тонкой струей в яйца, продолжая взбивать еще 7-10 минут на максимальной скорости.

3. Смешай маскарпоне с желтковой массой и убери в холодильник. Взбей сливки до загустения и тоже подмешай их в крем.

4. Обмакни печенье в кофе с ликером и выложи ровным слоем. Залей кремом, выложи второй слой печенья и снова крем. Если у тебя небольшая высокая форма, сделай больше слоев. Посыпь какао и убери в холодильник на ночь.

Как засолить скумбрию: 5 рецептов в домашних условиях

5. Тирамису без яиц

Многие не любят сырые яйца в готовых блюдах, так что тирамису в домашних условиях можно приготовить и без них!

Тебе понадобится: 200 мл сливок от 33%, 1-2 ст.л. сахарной пудры, 400 г маскарпоне, 200 мл кофе, 1 ч.л. коньяка, 200 г савоярди, 1-2 ст.л. какао.

Приготовление:
1. Жирные сливки взбей миксером и, когда они начнут густеть, добавь сахар. Взбивай до мягких пиков 3-5 минут.

2. По частям выкладывай в сливки сыр и аккуратно перемешивай лопаткой до однородности.

3. Обмакни савоярди в кофе и выложи в форму или на тарелку первый слой. Сверху залей кремом, потом – снова печенье и снова крем. Сверху притруси тирамису какао и убери в холодильник.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как дома приготовить тирамису

понедельник, 28 августа 2017 г.

Готовим Тирамису — популярный итальянский десерт без выпечки, который сочетает в себе нежность, сочность, волшебный вкус и необыкновенный аромат. Классический рецепт Тирамису предполагает использование качественного сливочного сыра, бисквитного печенья Савоярди, сырых куриных яиц и кофе. Этот десерт готовится совершенно несложно, поэтому при наличии необходимых продуктов с ним справится даже начинающий кулинар.

Для начала разберемся в выборе ингредиентов. Бисквитное печенье Савоярди (Дамские пальчики) можно купить в магазине, но я всегда пеку его самостоятельно — рецепт здесь. Сливочный сыр для Тирамису традиционно используется Маскарпоне, но за неимением оного можно попробовать Филадельфию, Крем-Чиз (Cream Cheese) и тому подобные аналоги. Количество сахарной пудры можно регулировать по своему вкусу, а коньяк заменить любым крепким ароматным алкоголем (темным ромом, бренди, кофейным ликером) или не добавлять вообще, если не употребляете или готовите для детей.

Кофе для пропитки бисквитного печенья выбирайте любой, который вам нравится. Лично я предпочитаю использовать исключительно натуральный молотый (растворимый тоже подойдет, но это на любителя). Качественный какао-порошок для посыпки готового десерта нужен несладкий, чтобы оттенить сладость Тирамису.

Относительно куриных яиц в этом простом и вкусном десерте: советую покупать продукт проверенного производителя, так как по рецепту они используются в сыром виде. Для тех, кто опасается сальмонеллеза, пару советов. Прежде всего, куриные яйца должны быть не из холодильника (иначе треснут от разницы температур), найсвежашими и с неповрежденной скорлупой. Тщательно моем яйца (желательно губкой для мытья посуды), кладем их на минуту в кипяток (не варим, а просто наливаем его в глубокую посуду), а затем сразу в ледяную воду (воду с дробленым льдом). Вынимаем, обсушиваем, используем. Таким образом яйца обрабатываются по-максимуму, при этом остаются полностью сырыми.

Несомненно, есть большое количество рецептов Тирамису без использования яиц. К примеру, с их заменой жирными сливками (берется такой же вес, как яиц — примерно 200 граммов), которые взбиваются до мягких пиков. Однако, следует учитывать, что этот десерт и так сам по себе очень калорийный, а добавление жирных сливок сделает его еще более сытным и тяжелым для пищеварения. Именно поэтому я предлагаю попробовать классический вариант Тирамису — вам точно понравится!

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня по плану Тирамису — любимый многими десерт. В классический состав входит печенье Савоярди, сахар, сыр Маскарпоне, яйца и кофе. Вместо савоярди иногда используют другое печенье. Да и Маскарпоне часто заменяют на другой сливочный сыр. Будет, конечно, тоже вкусно. Но такой десерт уже будет называться как угодно, только не Тирамису.

В то время, как многие компоненты меняются, в зависимости от рецепта, Савоярди и Маскарпоне остаются незаменимыми. Сегодня я подготовила для вас 4 пошаговых рецептов с фото. Также мы рассмотрим одно познавательное видео. И бонусом будет рецепт печенья Савоярди в домашних условиях, из которого и можно сделать любимый Тирамису.

Все рецепты, которые сегодня на повестке дня, просты и доступны в приготовлении каждому. Ведь Тирамису, на самом деле, совсем несложно приготовить. Многие даже не подозревают, насколько это просто! Убедитесь сами!

Тирамису с маскарпоне в домашних условиях по классическому рецепту

Самый настоящий классический тирамису без лишних компонентов. Приготовить очень просто. Порадуйте семью к ужину или приготовьте такой изысканный десерт дорогим гостям. Вы удивитесь, но, несмотря на оригинальный внешний вид и необычайный вкус, готовится такое лакомство совсем несложно.

Ингредиенты:

  • 500 грамм сыра Маскарпоне
  • 150 грамм сахарного песка
  • 200 грамм Савоярди
  • 250 грамм готового кофе
  • 6 сырых куриных яиц
  • Какао для украшения
  • Ликер или другой алкоголь по желанию

Приготовление:

1. Яйца разделяем на белок и желток. На плиту ставим небольшую кастрюлю или сотейник. Белки помещаем в огнеупорную миску.

2. Ставим над кипящей водой. Она не должна касаться стенок чашки с яйцами. Иначе белки рискуют превратиться в омлет. Кипение под миской должно быть очень слабое. Всыпаем сюда же половину от заготовленного количества сахарного песка. Постоянно, беспрерывно помешивая, дожидаемся, когда сахар полностью растает. Итого, прогреваем белки 2-3 минут.

3. Теперь снимаем чашку с водяной бани. Белки взбиваем миксером, на высокой мощности, несколько минут до мягкой и пушистой консистенции. До использования, убираем их в холодильник.

4. Эту же самую процедуру проделываем и с желтками. Также ставим их на слабо кипящую воду, всыпаем остатки сахарного песка, помешивая, растворяем сахар пару минут, тем самым прогревая массу. Затем взбиваем миксером до более густой, светлой массы. По консистенции она должна напоминать сгущенку. Стекающие капли должны оставлять узор на поверхности.

5. В 2-3 порции добавляем сыр. Он достаточно жирный, поэтому, яичная масса может быстро опасть. Вымешиваем на средней или слабой мощности миксера недолго, до однородности.

6. Теперь очередь белков. Замешиваем их в сырную массу лопаточкой, добавляя по чуть-чуть. Вымешиваем по кругу, сверху вниз, аккуратными движениями, чтобы они не потеряли своей пышности. Когда они будут полностью вмешаны, можно влить немного коньяка или ликера, на ваш вкус (примерно столовую ложку). Если, конечно, этот десерт предназначен только взрослым.

7. Кофе можете использовать свежесваренный или растворимый. Вливаем его в широкую посуду. Сюда же, по вкусу, можно добавить ликера или коньяка. Это необязательно.

8. Готовить десерт мы будем в порционных стаканчиках. Они должны быть чистыми и сухими. На дно кладем ложку крема. Печенье разламываем на 2 части (в зависимости от диаметра стакана). Буквально по секунде равномерно обмакиваем каждый кусочек в кофе. Кладем на крем.

9. Сверху также поливаем яично-сырной массой. Слои повторяем доверху. Сверху крем. Через сито посыпаем какао. Если у вас есть кондитерские трафареты, то сначала на поверхность можно положить их, а затем уже присыпать. Можно также украсить тертым шоколадом.

Десерт мы приготовили. Только подавать его пока рано. Он должен 3-4 часа настояться в холодильнике.

Классический рецепт тирамису с маскарпоне без яиц

Если вы не приемлите употребления сырых яиц в блюдах, то предлагаю вам рецепт Тирамису вовсе без них. По вкусу не уступает классическому десерту со взбитыми яйцами. Очень вкусно и быстро в приготовлении!

Ингредиенты:

  • 200 грамм бисквитного печеня Савоярди
  • 3 столовые ложки сахарной пудры
  • 250 миллилитров свежесваренного эспрессо (или другого кофе)
  • полторы столовые ложки рома, коньяка или ликера (можно не добавлять)
  • 500 грамм сыра Маскарпоне
  • 2 столовые ложки какао в порошке
  • 30 % сливки — 400 миллилитров

Приготовление:

1. Так как в этом рецепте не используются яйца, пышный крем мы сделаем из сливок. Их вливаем в дежу миксера и на высоких оборотах взбиваем в пышную густую массу. Теперь всыпаем сюда сахарную пудру, перекладываем сыр. Взбиваем около минуты до гладкой, однородной консистенции.

2. Кофе вливаем в широкую, глубокую миску. Сюда же, по желанию, добавляем алкоголь. Погружаем каждый кусок бисквита в кофе полностью на 3 секунды. В широкую форму выкладываем печенья, на расстояние друг от друга.

Алкоголь в этом десерте — дело добровольное. Для тех, кто категорически против, его можно не добавлять. Особенно, если десерт готовится для детей. Если же вы нейтрально относитесь к алкоголю, советую все-таки добавить. Вкуса и действия его вы не почувствуете, а вот аромат всего 1-2 столовые ложки изменят в лучшую сторону.

3. Сверху покрываем половиной крема. Снова выкладываем сверху размоченное печенье. В зависимости от размера формы и количества продуктов можно делать больше 2 слоев. Снова покрываем кремом. Убираем в холодильник на 3 часа.

При подаче, сверху просеиваем порошок какао.

Рецепт тирамису в домашних условиях с маскарпоне и сливками

Не менее вкусным получается тирамису со сливочным кремом. Не у всех есть возможность купить проверенные яйца. Как известно, в сыром виде они могут быть небезопасны. Поэтому, их часто заменяют сливками.

Ингредиенты:

  • Печенье Савоярди — 35 штук
  • Вода — 300 миллилитров
  • Маскарпоне — 500 грамм
  • Ликер/коньяк — по желанию — 50 грамм
  • Сахарная пудра — 120 грамм
  • 2 столовые ложки растворимого кофе
  • Сливки 33% — 250 миллилитров
  • Какао — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Кофе разводим в горячей воде. Лучше делать это сразу во вместительной, широкой и глубокой посуде.

2. Вливаем сюда алкоголь. Этого можно не делать, если десерт готовится для непьющих или детей. Но небольшое количество коньяка или ликера придает тонкую и очень пикантную нотку. Все перемешиваем. Оставляем остывать до комнатной температуры.

3. Сливки должны быть хорошо охлажденными, густыми. Взбиваем их на высоких оборотах миксера до пышности.

4. Всыпаем сюда сахарную пудру и перекладываем сыр. Взбиваем на минимальных оборотах миксера до однородности. Но, перед этим, лучше немного перемешать вручную, чтобы сахарная пудра не разлеталась по всей кухне.

5. Теперь подготовим форму для десерта. Можете выкладывать в порционные стаканы, тарелку или форму для выпечки. В данном случае, мы используем разъемную квадратную форму без дна и плоский поднос.

6. Каждое печенье помещаем полностью на пару секунд. После этого укладываем их в один слой в форму.

7. Теперь покрываем примерно половину полученного крема. Выравниваем ложкой.

8. Теперь снова выкладываем слой печенья и также покрываем его взбитыми сливками. Выравниваем сверху. Убираем в холодильник на 3-5 часов. Лучше даже на ночь.

9. Убираем борта формы. Посыпаем через сито какао. Теперь нарезаем и можно подавать!

Как приготовить тирамису в домашних условиях без маскарпоне?

Бывает, что по тем или иным причинам нет возможности найти или купить Маскарпоне. В этом случае, предлагаю вариант на заварном креме. Он менее калорийный, но не менее вкусный. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • 12-15 штук печенья савоярди
  • полторы столовые ложки сухого какао
  • 150 миллилитров крепкого эспрессо или другого кофе
  • 30 грамм черного шоколада
  • для украшения можно использовать веточку мяты
  • 4 яичных желтка в сыром виде
  • 20 грамм масла сливочного
  • 100 грамм сахарного песка
  • 500 миллилитров молока
  • щепотка соли для вкусового баланса
  • 2 грамма ванилина
  • 2 полные столовые ложки кукурузного крахмала
  • 2 полные столовые ложки муки

Приготовление:

1. Готовим крем. В сухую миску вливаем желтки. Сюда же всыпаем и сахарный песок.

2. Ручным венчиком или миксером перемешиваем все до светлой, однородной массы. Песчинки должны раствориться.

3. Добавляем сюда крахмал и муку. Предварительно их нужно просеять. Для вкусового баланса добавляем щепотку соли. Всыпаем ванилин. Снова вымешиваем все до однородного состояния, без комков.

4. Молоко нагреваем до 90 градусов. По столовой ложке вливаем в желточную массу, сразу же все замешивая. Если влить горячее молоко все сразу, желток может свернуться. Итак. по одной ложке, вмешиваем сюда все молоко.

5. Эту массу процеживаем через сито. Вливаем в сотейник. Ставим на плиту. На небольшой мощности, постоянно, беспрерывно помешивая венчиком, варим до загустения.

6. Теперь перемешиваем тут мягкое сливочное масло. Перекладываем в другую миску. Остужаем, затем охлаждаем в холодильнике.

7. Теперь будем раскладывать десерт по порционным креманкам или стаканам. На дно кладем немного крема. Печенье ломаем на 2 части, окунаем в холодный кофе. Выкладываем сверху.

8. Сверху через сито посыпаем какао и тертый шоколад.

9. Слои повторяем доверху. Завершающим должен стать крем. Его посыпаем какао, украшаем веточкой мяты, тертым шоколадом и печеньем. Декор полностью зависит от вашей фантазии и вкуса.

Видео о том, как приготовить торт «Тирамису» по классическому рецепту

Автор этого ролика приготовит классический тирамису по рецепту итальянского шеф-повара Маттео Лаи. Готовится он из классических продуктов — на яичном креме с сыром Маскарпоне и, конечно же, печеньем Савоярди (куда же без него!)

Если вы готовите десерт впервые или просто хотите научиться готовить его по всем правилам, предлагаю к просмотру это видео!

Бонус — Печенье савоярди для тирамису в домашних условиях

Как я обещала в начале этой статьи, вас ожидает приятный бонус в виде рецепта очень вкусного Савоярди. Это бисквитное печенье, которое является классическим ингредиентом во всеми известном десерте, который сегодня мы так детально обсудили. Готовить печенье совсем несложно. Если для Тирамису вы не нашли его в магазине, то можно испечь своими руками.

Ингредиенты:

  • 2 сырых желтка
  • 150 грамм муки
  • 3 сырых белка
  • сахарный песок — 150 грамм

Приготовление:

1. Секрет пышного бисквита — хорошо взбитые яйца. Для этого, нужно вооружиться миксером. Венчиком тут не обойтись.

2. Вливаем в высокую миску или дежу миксера белки. Взбиваем их до пышности. Они должны быть упругими, устойчивыми. При переворачивании миски, они должны оставаться в ней, не выливаться на стол.

3. Теперь, понемногу всыпаем сюда сахарный песок. Не стоит насыпать сюда сразу все количество, чтобы белки не потеряли свой объем. Замешиваем миксером. С сахаром масса станет более блестящей, глянцевой.

4. По одному, так же миксером, вмешиваем сюда желтки. Основа для теста готова. Осталось только вмешать сюда муку.

5. Просеиваем ее сюда. Лопаткой, замешиваем все до однородности, круговыми движениями, сверху вниз. Масса получается очень приятной, глянцевой, мягкой.

6. Противень выстилаем пергаментом. Тесто помещаем в кондитерский мешок. Но не каждая хозяйка может похвастаться наличием этой утвари. Поэтому, можно просто переложить в обычный фасовочный пакет. С края сделаем надрез ножницами. На пергамент выдавливаем такие «пальчики», на расстоянии друг от друга.

7. Духовку нагреваем до 190 градусов. В горячую печь отправляем противень примерно на 10 минут. Они должны приобрести красивый румяный цвет. После выключения плиты, не спешите доставать изделия. Пусть они постоят без нагрева еще минут 10.

Из готового печенья можно приготовить Тирамису или просто попить с ним чай.

Тирамису — стопроцентное итальянское блюдо! Не будем углубляться в историю, но существует этот десерт очень давно. Актуальности он со временем не потерял. Скорее, наоборот. Он очень нежный, воздушный и вкусный. Не оценить его по достоинству очень сложно.

Каждый уважающий себя ресторан, в особенности итальянский, может похвастаться своим фирменный Тирамису. Но и дома можно приготовить его не с меньшим успехом.

Надеюсь, вам понравились наши сегодняшние рецепты приготовления известного десерта. Забирайте их себе в социальные сети, чтобы не потерять.

Всем привет! Поговорим сегодня об еще одном моем любимом десерте — тирамису, который будем готовить в домашних условиях и потратим на это совсем немного времени.

Как и чизкейк, он готовится без выпечки и довольно быстро. По классическому итальянскому рецепту в его основные ингредиенты входят сливочный сыр «Маскарпоне» и бисквитное печенье «Савоярди». Согласна, их стоимость выше среднего, но торт получается просто, как волшебство.

Когда мне захочется тирамису, а взять положенные продукты нет возможности, я использую другие, более дешевые и доступные марки. И этот десерт получается ни чуть не хуже своего оригинального собрата, такой же вкусный. Подобный вариант замены продуктов у меня тоже присутствует здесь.

Так что, дорогие хозяюшки, если есть желание порадовать своих близких этим чудесным лакомством, то у меня для вас припасены рецепты на любой вкус. Могу еще посоветовать на выбор торт без выпечки из пряников, который нашла на сайте у моей коллеги https://silaznaniya8.ru/tort-iz-pryanikov-bez-vypechki/. Тоже очень достойный вариант десерта.

Тирамису: классический рецепт с маскарпоне и печеньем савоярди

Для приготовления тирамису, помимо маскарпоне и савоярди, в состав продуктов входит уже сваренный черный кофе эспрессо. Поэтому приготовьте его заранее и дайте остыть. Если у вас растворимый черный кофе, то вполне можете подготовить и его, ничего страшного не произойдет. Просто так будет быстрее.

Ингредиенты:

  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 140 гр
  • Сыр «маскарпоне» — 400 гр
  • Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
  • Соль — щепотка
  • Кофе эспрессо готовый — 250 мл
  • Печенье «Савоярди» — 250 гр
  • Какао-порошок — 2-3 столовые ложки

Приготовление:

1. Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки выложите в глубокое блюдо и добавьте к ним 70 гр сахара (половину выделенной порции) и ванильный экстракт.

2. Поставьте блюдо на водяную баню (кастрюлю с кипящей водой), взбивайте желтки миксером до появления белого цвета и увеличения массы в объеме.

3. Далее снимите емкость с кастрюли, добавьте в массу сыр «маскарпоне» и продолжайте взбивать миксером до однородного состояния, примерно 5 минут.

Сначала начинайте взбивать на небольшой скорости, чтобы не оставалось комочков. Затем скорость можно увеличить.

4. Белки отдельно взбивайте миксером на средней скорости до пенообразного состояния. Далее добавьте щепотку соли и, продолжая взбивать, добавляйте по 1 столовой ложке оставшийся сахар. Взбивайте до тех пор, пока не образуется густая кремовая масса.

5. Теперь обе массы нужно соединить. Небольшими порциями добавляйте белковый крем в массу с желтками и аккуратно (не интенсивно), при помощи лопатки перемешивайте до однородного состояния. Готовый крем накройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.

За это время вы успеете подготовить и дать остыть кофе. Затем, для удобства, вылейте его в широкую емкость.

6. Через час начинайте формировать торт. На подготовленное плоское блюдо уложите первый слой крема. Печенье «савоярди» окунайте в кофе и выкладывайте следующим слоем. Снова промажьте кремом и выложите печенье. Завершаем торт еще одним слоем крема.

Долго мочить печенье в кофе не нужно, иначе оно сильно размякнет. Буквально пару секунд.

7. Обсыпьте десерт какао-порошком и уберите в холодильник не менее, чем на 4 часа. Можно оставить на ночь, а утром полакомиться на завтрак этим чудесным и вкусным тортиком.

Тирамису без сырых яиц со сливками в домашних условиях

Если кого-то смущает наличие сырых яиц в десерте, то вот для вас вариант без них. И взбивать такой крем получится гораздо проще и быстрее. А для более углубленного вкуса, можно добавить в приготовленный кофе немного рома, коньяка или ликера. Хотя, по настоящему в рецепте должно присутствовать вино «Марсала», но оно жутко дорогое и его еще нужно найти.

Ингредиенты:

  • Печенье «Савояри» — 200 гр
  • Сыр «Маскарпоне» — 500 гр
  • Сливки 33% — 400 мл
  • Готовый эспрессо — 250 мл
  • Сахарная пудра — 3 столовые ложки
  • Какао-порошок — 2 столовые ложки
  • Ром, коньяк или «Амаретто» — 1,5 столовые ложки

Приготовление:

1. Взбейте миксером сливки до небольшого загустения, когда венчик начнет оставлять небольшой, исчезающий след (это называется — взбивать до мягких пиков). Затем добавьте к ним сахарную пудру и сливочный сыр. Взбивайте крем до однородного состояния, примерно 1 минуту.

2. В готовый и остывший кофе влейте ром или ликер. Смачивайте в этом растворе каждый кусочек печенья и укладывайте в подготовленную форму.

3. Поверх печенья выложите половину крема и разровняйте. Затем повторите слой печенья и слой крема. Обсыпьте какао-порошком и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы торт хорошенько пропитался.

4. После того, как десерт достаточно настоится и пропитается, подавайте лакомство на стол и зовите своих сладкоежек пробовать эту невероятную вкуснятину.

Рецепт тирамису без маскарпоне и яиц в креманке

Вот этот самый рецепт, о котором я писал во вступлении. Здесь мы все основные ингредиенты заменили на более дешевые и доступные варианты. Готовить такой десерт можно в большой форме или разложить порционно в креманку (или стаканчики).

Ингредиенты:

  • Печенье (любое песочное) — 200 гр
  • Нежирный творог — 200 гр
  • Сметана — 100 гр
  • Сахар — 50 гр
  • Кофе готовый — 1 стакан
  • Ванилин — 1 пакетик
  • Какао-порошок
  • Молотый грецкий орех — по вкусу
  • Шоколадная крошка — по вкусу

Приготовление:

1. Выложите в чашу блендера творог, сметану, сахар, ванилин, молотые орехи и шоколадную крошку. Взбейте до однородного состояния. Кстати, при желании, можно добавить для вкуса ложку меда вместо сахара.

2. Затем возьмите емкость, в которой вы хотите делать десерт (салатник, креманка или просто порционный стакан). На дно выложите часть крема и выровняйте. Затем обмакните печенье в кофе и положите сверху.

3. Далее снова идет крем, печенье, крем. Верхушку посыпьте какао-порошком через сито и отправьте десерт пропитываться в холодильник на несколько часов. В итоге у вас получится очень вкусный и бесподобный десерт тирамису по-русски.

Видео-рецепт тирамису по итальянскому рецепту

Автор этого видео готовит тирамису по рецепту, который увидела у одного итальянского шеф-повара. Посмотрите этот материал и вы узнаете все подробности и нюансы приготовления нашего десерта.

Ингредиенты:

  • Яйца — 5 шт.
  • Сахар — 125 гр
  • Сыр «маскарпоне» — 250 гр
  • Сливки 33% — 325 гр
  • Кофе эспрессо
  • Печенье «савоярди» — 35-40 шт.
  • Какао-порошок

Согласитесь, когда мы съедаем что-нибудь вкусненькое, то сразу поднимается настроение и доброжелательность. Вот и этот торт поднимет настроение вам и вашим близким, после того, как вы его приготовите и угостите.

Торт тирамису со сливками и клубникой

Еще один из разновидностей тирамису. Тут мы заменяем кофе на клубничный сироп. Такой десерт нравится детям гораздо больше. Я не знаю ни одного ребенка, который не любил бы клубнику. Так что, порадуйте ваших маленьких сладкоежек этим тортом.

Ингредиенты:

  • Печенье савоярди — 250 гр
  • Клубника — 600 гр
  • Яичные желтки — 4 шт.
  • Сыр маскарпоне — 500 гр
  • сливки 33 % — 200 мл
  • Сахар — 170 гр
  • Сахарная пудра — 1 столовая ложка
  • Ванильный экстракт — 1 чайная ложка

Для сиропа:

  • Клубника — 300 гр
  • Вода — 60 мл
  • Сахар — 60 гр
  • Лимонный сок — 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Для начала приготовьте сироп. Возьмите 300 гр помытой клубники, порежьте пополам и положите в ковшик или кастрюлю. добавьте туда 60 гр сахара, воду и выжмите 1 чайную ложку сока из лимона. Поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего варите 5 минут.

2. Далее измельчите все погружным блендером и пропустите через сито в другую емкость. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы сироп немного застыл.

3. Отделите желтки от белков и положите их в отдельное блюдо. Затем к желткам добавьте сахар и ванильный экстракт. Поставьте блюдо на кастрюлю с кипящей водой (водяную баню) и начинайте вбивать смесь миксером до белого цвета. Это займет примерно 3-4 минуты. Перелейте массу в другое блюдо и дайте остыть.

4. В остывшую массу добавьте маскарпоне и взбейте до однородной массы. В отдельной миске взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Далее, буквально по 1 столовой ложке, постепенно добавляйте взбитые сливки в яичную массу и аккуратно перемешивайте лопаткой круговыми движениями.

5. Теперь начинайте выкладывать слои нашего десерта. Сначала подготовленную форму немного промажьте кремом и равномерно его распределите. Затем обмакивайте печенье в клубничном сиропе и выкладывайте следующим слоем.

6. Следующим слоем выложите половину крема и разровняйте. Далее выложите слой из кружочков клубники, заранее нарезанные.

7. Сверху снова выложите слой из печенья в сиропе и промажьте оставшимся кремом. Уберите в холодильник на 4 часа. Затем украсьте десерт оставшейся клубникой и подавайте угощение на стол.

Итак, дорогие хозяюшки, на сегодня у меня все. Теперь вы сможете сделать чудесный десерт тирамису любым понравившимся способом. Можете выбрать классический итальянский вариант или более упрощенный. Но, в любом случаем, это будет безумно вкусно.

Торт Тирамису в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели, добро пожаловать на сайт!

В последнее время мои любимые десерты — торты Муравейник и Медовик — отошли на второй план, так как ими никого не удивишь. Поэтому на очередное торжество я решила приготовить новое для нашей семьи блюдо — торт Тирамису.

Данная сладость относится к невыпеченным изделиям, поскольку для ее приготовления не нужна ни духовка, ни даже плита, но это так только на первый взгляд. Конечно если Вы живете в большом городе, у Вас наверняка найдутся в магазинах шаговой доступности основные ингредиенты этого блюда — печенье Савоярди и сыр маскарпоне, но я их не нашла, поэтому все от начала и до конца будет домашнего производства и разумеется с использованием нагревательных приборов.

Но не бойтесь, даже без использования покупных полуфабрикатов процесс создания торта Тирамису не очень сложен, хотя и требует большого количества времени — только на приготовление сыра уйдет не меньше 12 часов. Но результат стоит потраченных усилий.

Так что запасаемся терпением и заранее начинаем подготовку ингредиентов…

Для того чтобы сделать рецепт не таким большим, я вынесла процесс приготовления сыра маскарпоне в отдельный пост, который можно посмотреть, перейдя по ссылке.

Время приготовления: 40-50 мин активного + 8-12 часов на сыр + 4 часа в холодильнике.

Количество порций: 10 порций (2 кг).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Муку и крахмал лучше предварительно просеять, а сахар измельчить в кофемолке до состояния пудры.

Сначала приготовим палочки Савоярди, если Вы их купили, все этапы до приготовления сиропа можно пропустить.

Духовку ставим разогреваться до 220-240 С.

Отделяем белки от желтков у четырех яиц.

Белки (4 шт) взбиваем в пышную пену до устойчивых пиков. Для ускорения процесса, перед началом взбивания можно добавить несколько капель лимонного сока.

Затем постепенно вводим в них сахарную пудру (2 ст.л), перемешиваем ингредиенты до появления глянцевой поверхности.

Желтки взбиваем до однородности.

Теперь необходимо осторожно, чтобы не опали белки, соединить все составляющие печенья Савоярди. Сначала вводим желтки, перемешиваем массу лопаткой от края в центр, затем при помощи сита всыпаем муку (3 ст.л) и крахмал (2 ст.л) и такими же движениями добиваемся однородности массы.

Получилось воздушное и нежное тесто.

Перекладываем мучную смесь в кондитерский мешок или обыкновенный файл и отстригаем кончик.

Выдавливаем тесто палочками длиной 10 см и шириной примерно 2 см на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой. Верх посыпаем сахарной пудрой.

У меня получилось около 30 шт.

Готовим Савоярди в заранее разогретой до 220-240 С духовке в течение 7-8 мин. Печь раньше времени не открывайте, а то печенье опадет.

Готовые изделия достаем из духового шкафа, даем им немного остыть на листе (примерно 5 мин), а затем снимаем с него.

Пока мучная основа печется, приготовим для нее пропитку. Для этого в сотейнике смешиваем воду (1/2 ст) и сахар или сахарную пудру (1/2 ст), ставим посуду на плиту и доводим жидкость до кипения.

Отдельно варим молотый кофе (1 ст.л) с водой (1/2 ст) или завариваем растворимый.

Соединяем кофе с сиропом и остужаем полученный раствор. Пропитка для печенья готова.

Теперь самое время заняться кремом. Желатин (1 ст.л) замачиваем в воде (3 ст.л). Даем ему набухнуть в течение 15-20 мин.

Четыре желтка взбиваем до однородности.

Сахар или сахарную пудру (1 ст) высыпаем в сотейник заливаем в него воду (4 ст.л) и увариваем смесь на среднем огне до 120 С около 10 мин.

Если у Вас нет специального термометра, проверить готовность жидкости можно по пробе на мягкий шарик — если опустить ложку с сиропом в холодную воду и после этого из него можно скатать мягкий шарик, значит сироп готов.

Сразу же, тонкой струйкой, одновременно работая миксером, вливаем приготовленную сахарную смесь во взбитые желтки. Сироп может начать застывать, поэтому действовать нужно быстро, иначе в массе образуются мелкие кристаллики сахара, которые будут хрустеть на зубах.

Если Вы не уверены в своих силах, просто взбейте желтки (4 шт) с сахарной пудрой (1 ст). Но тогда качество яиц не должно вызывать никаких сомнений, так как они в этом случае не подвергаются тепловой обработке.

Набухший желатин распускаем, нагревая (температура должна быть не выше 60 С), доводим до жидкого состояния.

Вливаем его в миску с желтками и сахаром. Перемешиваем.

Затем помещаем в крем сыр маскарпоне, перемешиваем ингредиенты лопаткой до однородности.

На этом же этапе, по желанию, можно добавить в миску оставшиеся белки, предварительно взбив их до устойчивых пиков. Вмешиваем данный ингредиент с помощью лопатки осторожными движениями вверх-вниз от края к центру. Это придаст большей пышности крему.

Наш крем готов.

Начинаем собирать торт. Для этого подготавливаем форму. Традиционно Тирамису готовят в прозрачной, стеклянной, прямоугольной посуде, но у меня такой нет, поэтому я использую разъемное кольцо, уменьшив его диаметр до 22-24 см, а дно застелив фольгой.

Смачиваем плоскую сторону каждой палочки в кофейном сиропе. Делать это нужно быстро, так как печенье очень воздушное и легко впитывает жидкость.

Выкладываем Савоярди увлажненной поверхностью вверх, заполняя всю площадь формы.

Можно поступить и по-другому: поместить палочки на дно формы, а затем из ложки полить их сиропом.

Поверх палочек наносим слой крема (1/2 часть).

Затем повторяем этапы сборки торта еще раз: выкладываем печенье, пропитываем его сиропом и покрываем оставшимся кремом.

Убираем Тирамису на пару часов в холодильник, а лучше на ночь.

Готовый десерт посыпаем через сито какао или тертым шоколадом (50 г).

Снимаем с него форму, перекладываем на тарелку и можно подавать десерт к столу.

У меня еще осталось немного палочек, которые я выпекала второй очередью, и поэтому они получились не такими воздушными, но не менее вкусными.

Из них я решила сделать украшение для Тирамису.

Для этого я разделила каждую из палочек пополам и выложила по боковой поверхности торта. Вот какая красота получилась.

Нарезаем Тирамису на порции и радуем своих домашних и друзей прекрасным легким и нежным десертом.

Приятного аппетита!

Легкий классический рецепт тирамису в домашних условиях (БЕЗ ДЕСЕРТА ЗАПЕКАНИЯ)

В десертном меню любого хорошего итальянского ресторана есть тирамису. Я ни разу не подумал попытаться вернуться домой. Я имею в виду канноли, да, но что-то столь же сложное, как тирамису, я просто подожду, пока мы в следующий раз поедим по-итальянски.

Не уверен, что меня вдохновило, но в декабре прошлого года я купил 2 упаковки сыра маскарпоне. Недавно проверив срок годности, я понял, что лучше сделать что-нибудь в ближайшее время.Тирамису был, и, хотите верьте, хотите нет, приготовить его на самом деле было несложно.

Могу ли я приготовить этот рецепт тирамису раньше времени?

Планируйте приготовить этот рецепт как минимум до утра, прежде чем вы планируете подавать его на стол. Мы сделали наш в субботу и подали его в понедельник, и это было потрясающе.

Тирамису нужно время для правильной настройки, поэтому ночь - идеальный вариант.

ЧТО В КРЕМЕ ТИРАМИСУ?

  • 6 больших яичных желтков (прибл.1/2 стакана желтков)
  • 1 стакан сахара
  • 1 1/4 стакана сыра маскарпоне (комнатная температура
  • 1 3/4 стакана жирных сливок

ЧТО ТАКОЕ ПЕЧЕНЬКИЙ СЛОЙ РЕЦЕПТА ТИРАМИСУ?

  • 2 упаковки по 7 унций Italian Ladyfinger (стиль Савоярди)
  • 1 чашка холодного эспрессо или крепкого кофе
  • 1/2 чашки кофейного ликера по желанию

ГДЕ НАЙТИ ЛЕДИФИНГ?

Мне действительно было трудно найти их в нашем магазине.В некоторых пекарнях продают мягкие божьи коровки, по возможности откажитесь от них. Божьи пальчики в виде торта получатся слишком мягкими.

Используйте только Crunchy SAVOIARDI (ИТАЛЬЯНСКИЕ ЛЕДИФИНГЕРЫ) Посмотрите в отдел печенья в продуктовом магазине, на них написано Biscotti, это то, что меня сначала смутило.

Это самая сложная часть Тирамису, и только потому, что я никогда раньше не делал сабайон. Просто идите медленно, и все будет идеально.

Смешайте яичные желтки и сахар в верхней части пароварки над кипящей водой с помощью венчика.Уменьшите огонь до минимума и варите около 10 минут, постоянно помешивая венчиком. Дайте немного остыть перед добавлением маскарпоне.

Добавить маскарпоне во взбитые желтки, перемешать до однородности.

В отдельной миске с помощью электрического миксера взбить сливки до жестких пиков. Убедитесь, что вы делаете это медленно. Если вы взбиваете сливки слишком быстро, они не схватятся должным образом.

Смешайте холодный эспрессо с кофейным ликером (если используется) и окуните в смесь божьи коровки ровно настолько, чтобы они намокли, не замачивайте их!

Разложите божьи коровки на дне квадратной формы для выпечки 9 дюймов (или контейнера аналогичного размера)

Затем нанесите крем и божьи коровки на 4 слоя. Затем откиньтесь на спинку кресла и позвольте холодильнику творить чудеса с вашим десертом.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ РЕЦЕПТ ТИРАМИСУ?

Нам не пришлось, но после исследования мы обнаружили, что да, вы можете заморозить тирамису перед добавлением какао.

Используйте полиэтиленовую пленку и положите ее прямо на поверхность (без какао), чтобы предотвратить образование корки, плотно накройте. Повторите процесс с дополнительным слоем полиэтиленовой пленки, затем накройте фольгой и заморозьте.

Для разморозки дайте ему постоять при комнатной температуре 15-20 минут.После разморозки добавьте слой какао и подавайте.

Состав

  • 6 больших яичных желтков (примерно 1/2 стакана желтков)
  • 1 стакан сахара
  • 1 1/4 стакана сыра маскарпоне (комнатная температура
  • 1 3/4 стакана жирных сливок
  • 2 упаковки по 7 унций Итальянские женские пальцы (стиль Савоярди)
  • 1 чашка холодного эспрессо или крепкого кофе
  • 1/2 чашки ликера со вкусом кофе по желанию

Инструкции

    1. Смешайте яичные желтки и сахар в верхней части пароварки над кипящей водой с помощью венчика.Уменьшите огонь до минимума и варите около 10 минут, постоянно помешивая венчиком.
    2. Это ваш сабайон, снимите с огня и продолжайте взбивать желтки до густоты и лимонного цвета. Дайте немного остыть перед добавлением маскарпоне.
    3. Добавить маскарпоне во взбитые желтки, перемешать до однородного состояния.
    4. В отдельной миске с помощью электрического миксера взбить сливки до жестких пиков. (ручной миксер или настольный миксер подойдет)
      Осторожно добавьте взбитые сливки в смесь маскарпоне сабайон и отложите.
    5. Смешайте холодный эспрессо с кофейным ликером и окуните в смесь женские пальцы на столько времени, чтобы они намокли, не замачивайте!
    6. Разложите божьие пальцы на дне квадратной формы для выпечки диаметром 9 дюймов (или контейнера аналогичного размера).
    7. Выложите половину начинки из крема маскарпоне поверх божьих пальцев.
    8. Повторите процесс с еще одним слоем божьих пальцев
    9. Добавьте еще один слой крема тирамису
    10. Охладите не менее 4 часов. Ночевка лучше всего.
      Посыпка какао перед подачей на стол

Банкноты

Ты не будешь использовать все упаковки женских пальцев.

Информация о питании
Выход 10 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 671 Всего жиров 48 г Насыщенные жиры 27 г Трансжиры 1 г Ненасыщенные жиры 16 г Холестерин 341 мг Натрий 361 мг Углеводы 48 г Волокно 0 г Сахар 24 г Белки 12 г

Вся информация и инструменты, представленные и написанные на этом сайте, предназначены только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любую информацию о питании на сайте stayingclosetohome.com следует использовать только в качестве общего руководства.

Лучший тирамису без яиц - Profusion Curry

Тирамису - любимый всеми классический итальянский десерт. Этот безупречный рецепт позволяет приготовить лучший тирамису без яиц.

Вам понравится, как легко приготовить тирамису ресторанного качества в домашних условиях. Все, что вам нужно, - это 30 минут и 6 ингредиентов, чтобы приготовить этот насыщенный и декадентский десерт.

Слоеный десерт с эспрессо (кофе), пропитанный пальцами и подслащенным кремом из маскарпоне.Все посыпано какао-порошком! It.is. ОЧЕНЬ !!

Рецепт тирамису без яиц
  • Просто и быстро
  • Можно сделать безалкогольным
  • Делает декадентский десерт без выпечки
  • Можно использовать сливочный сыр или крем маскарпоне
  • Содержит полезные советы по приготовлению настоящего тирамису в домашних условиях.

РЕЦЕПТ ВДОХНОВЕНИЕ

Моя семья и я вечно любим Тирамису. Мы всегда ... всегда заказываем это во время ужина вне дома.И мы знаем, какой на вкус лучший тирамису.

Из Венеции, Рима, в маленькую Италию Нью-Йорка, после того, как я отведал сотни лучших десертов тирамису на протяжении многих лет, я могу назвать себя Тирамису Знаток .

Итак, я упорно работал над усовершенствованием этого рецепта, пока не получил наилучшие и стабильные результаты. каждый. Один. время ! Я уверен, что вам понравится готовить этот восхитительный итальянский десерт дома с уверенностью со всеми советами и приемами, которые я здесь упомянул.

Кроме того, в этом рецепте нет яиц. Мы исключаем из уравнения обращение с сырыми яйцами. Я чувствую себя намного лучше с точки зрения безопасности пищевых продуктов.

ПРОСТОЕ ЗАМЕНА И РЕЦЕПТЫ

Качественный эспрессо имеет огромное значение. Так что используйте эспрессо высшего качества. Также, поскольку аромат будет смешиваться со сладкими сливками, приготовьте крепкий эспрессо.

То же самое и с печеньем Ladyfinger. Я предпочитаю настоящие женские пальцы в стиле Савоярди.Их можно купить в специализированных магазинах или на Amazon.

Если вы легко можете найти крем Маскарпоне, используйте его, так как именно так его делают традиционно. Однако, если вам сложно его найти или если приготовить большую партию кажется слишком дорогим, используйте смесь сливочного сыра и сметаны. Он такой же хороший и кремовый.

Классический итальянский тирамису с яйцами. В этом легком рецепте я не добавляю яиц. Если приготовить его без яиц, это не повлияет на консистенцию или вкус.

Смесь темного какао-порошка и растворимого кофе делает верхний слой еще более насыщенным.Если вы любитель темного кофе, обязательно попробуйте.

КАКИЕ СЛОИ ТИРАМИСУ?

Женские пальцы в эспрессо и подслащенный крем из маскарпоне являются основными ингредиентами. Их наслоили дважды.

Итак, вот оно - 1. божьи пальцы в эспрессо, 2. крем маскарпоне, 3. оставшиеся божьи пальцы в эспрессо и 4. оставшийся крем маскарпоне. 5. Плотный слой несладкого какао в завершение.

МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ТИРАМИСУ ВПЕРЕД ВРЕМЕНИ?

Вы можете приготовить тирамису за 2 дня до того, как планируете подавать его на стол.Сделать тирамису можно за 1-2 дня.

Обязательно оставьте в холодильнике минимум на 6 часов. В холодильнике он хранится до 5 дней. Вы также можете заморозить его, но в процессе размораживания он становится мокрым.

Могу ли я использовать сливочный сыр для приготовления тирамису вместо маскарпоне?

Да. Вы, конечно, можете. Смешайте 8 унций сливочного сыра (комнатной температуры) с 30 унциями сметаны (холодной). Хорошо взбить до получения однородной и воздушной массы. Эта комбинация имитирует сыр маскарпоне по вкусу и текстуре.

МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ТИРАМИСУ БЕЗ СПИРТА?

Да, можно. Просто не добавляйте алкоголь.

СОВЕТЫ PRO

Сделайте тирамису на день раньше, чтобы вкус раскрылся лучше.

Не замачивайте большие пальцы рук в кофейной смеси. Он становится мокрым и плохо держит текстуру. Ladyfingers - это пористое печенье, поэтому просто окуните его в слой и выложите.

В зависимости от того, какой крем вы используете, следуйте рекомендациям по температуре перед смешиванием.

Не забудьте добавить в кремовую смесь подсластитель (сахар). Иначе станет слишком горько.

Концентрированные ароматы кофе и подсластителя делают его невероятно насыщенным и восхитительным. Так что используйте эспрессо высшего качества.

Очень хорошо взбейте сливки. Он помогает получить шелковистую, воздушную и легкую текстуру.

НАИЛУЧШАЯ ТЕМПЕРАТУРА ДЛЯ СОЗДАНИЯ СЛОЕВ ТИРАМИСУ

Эспрессо должен быть комнатной температуры. Так что вперед и дайте ему полностью остыть. Не разбавляйте его льдом.

Густые сливки нужно взбивать прямо из холодильника. Не держите его слишком долго.

То же самое и с Маскарпоне. Используйте его прямо из холодильника. (при комнатной температуре плохо смешивается)

Если вы используете смесь сметаны и сливочного сыра, используйте для сметаны температуру холодильника. Сливочный сыр должен быть комнатной температуры, поэтому выньте его заранее.

Быстро разложите слои и охладите тирамису как можно скорее, чтобы слои остались целыми.Подавать холодным.

Сделайте большую партию! Он уйдет слишком быстро 🙂

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 чашки крепко сваренного кофе или эспрессо, охлажденных до комнатной температуры
1 упаковка божьих пальцев - савоярди около 26 штук
2 столовые ложки (30 мл) кофейного ликера или темного рома или бренди (по желанию)
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 чашка жирных сливок для взбивания , холодный
3/4 стакана сахарной пудры
12 унций сыра маскарпоне, холодный
2 столовые ложки какао-порошка, для присыпки
1 столовая ложка порошка растворимого кофе для присыпки

КАК СДЕЛАТЬ ТИРАМИСУ БЕЗ ЯРКОСТИ

Заранее приготовьте эспрессо и дайте ему остыть до комнатной температуры.(сделайте это на пару часов раньше времени)

Взбить взбитые сливки ручным электрическим миксером до образования плотных пиков.

Лопаткой перемешайте маскарпоне и сахар до однородности. Добавьте взбитые сливки.

С помощью электрического миксера снова взбейте кремовую смесь до однородной, воздушной и воздушной смеси.

Слегка окуните каждый божий палец в кофейную смесь. (Не замачивать слишком долго)

Застелить стеклянную форму для запекания слоем печенья.

Намажьте половину кремовой смеси на печенье. Повторите еще один слой с печеньем и кремом.

Накройте противень полиэтиленовой пленкой. Охладите в холодильнике минимум 4-6 часов, желательно на ночь.

Перед подачей посыпьте весь лист какао-порошком и растворимым кофе.

Подавать холодным. Приятного аппетита!

НАШИ ПОПУЛЯРНЫЕ ДЕСЕРТЫ. ПОПРОБУЙТЕ ИХ ВСЕ

Присоединяйтесь к нам на Pinterest и FACEBOOK .Вам понравятся все наши вкусные, полезные рецепты на растительной основе со всего мира.

Если вы сделаете этот ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ТИРАМИСУ , дайте нам знать, как он вам нравится, поставив оценку звезд и оставив комментарий ниже.

Состав

  • 2 чашки крепкого кофе или эспрессо, охлажденных до комнатной температуры
  • 1 упаковка божьих коровок - савоярди около 26 штук
  • 2 ст.(30 мл) кофейного ликера или темного рома или бренди (по желанию)
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 чашка жирных сливок, холодных
  • 3/4 стакана сахарной пудры
  • 450 грамм сыра маскарпоне, холодный
  • 2 столовые ложки какао-порошка, для присыпки
  • 1 столовая ложка порошка растворимого кофе для присыпки

Инструкции

  1. Заранее приготовьте эспрессо и дайте ему остыть до комнатной температуры.(сделайте это на пару часов раньше времени)
  2. С помощью ручного электрического миксера взбейте сливки до образования жестких пиков.
  3. Лопаткой перемешайте маскарпоне и сахар до однородности. Добавьте взбитые сливки. Используйте электрический миксер, чтобы снова взбить кремовую смесь, пока она не станет однородной, воздушной и пушистой.
  4. Слегка окуните каждый божий палец в кофейную смесь. (Не замачивать слишком долго)
  5. Выстелите стеклянную форму для запекания слоем печенья, пропитанного маком.
  6. Намажьте половину кремовой смеси на печенье.
  7. Повторите еще один слой с печеньем и кремом. Накройте противень полиэтиленовой пленкой. Охладите в холодильнике минимум 4-6 часов, желательно на ночь.
  8. Перед подачей посыпьте весь лист порошком какао и порошком растворимого кофе. Подавать холодным. Приятного аппетита!

Банкноты

Если вы хотите использовать сливочный сыр вместо маскарпоне

Смешайте 8 унций сливочного сыра (комнатной температуры) с 30 унцией сметаны (холодной) Хорошо взбейте, пока он не станет однородным и воздушным.Эта комбинация имитирует сыр маскарпоне по вкусу и текстуре.

Как далеко вам нужно сделать тирамису?

Тирамису можно приготовить за 1-2 дня. Обязательно оставьте его в холодильнике минимум на 6 часов. В холодильнике он хранится до 5 дней. Вы также можете заморозить его, но в процессе размораживания он становится мокрым.

МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ТИРАМИСУ БЕЗ СПИРТА?

Да, можно. Просто не добавляйте алкоголь.

Концентрированные ароматы кофе и подсластителя делают его невероятно насыщенным и восхитительным. Так что используйте эспрессо высшего качества.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: 1 ломтик
Количество на приём: Калории: 260 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 12 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 63 мг Натрий: 131 мг Углеводы: 10 г Волокно: 0 г Сахар: 8 г Белки: 2 г

Пищевая ценность предоставлена ​​для удобства, и значения являются приблизительными.Значения будут меняться в зависимости от конкретных ингредиентов, размеров и используемых брендов. Как всегда, по поводу конкретных проблем со здоровьем и диетических требований проконсультируйтесь с врачом.

Вы приготовили этот рецепт?

Присоединяйтесь к нам в Instagram @Profusioncurry. Поделитесь своими фотографиями и отметьте нас #profusioncurry. Используйте кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться этим рецептом в Facebook, Pinterest и Yummly. Огромное спасибо.

Поделиться - это забота!

Легкий рецепт торта тирамису - без алкоголя!

Любить это? Поделиться этим!

Каждый раз, когда я заказываю кусок тирамису в итальянском ресторане, я чувствую себя таким необычным.

Есть что-то в сладкой легкой текстуре сливок, смешанной с богатством кофе и шоколада, что делает его таким божественным. Это один из моих любимых десертов!

Я не слишком горжусь, чтобы признать, что я познакомился с тирамису не иначе как в Olive Garden.

И чем больше я узнал о десерте, тем больше был удивлен, узнав, что это относительно недавнее создание, только в 1960-х годах.

Этот простой рецепт идеально подходит для нашей классической лазаньи.

Eater имеет великую историю тирамису, если вы хотите узнать больше.

Все это так, если вы хотите приготовить тирамису дома, вы будете рады услышать, что этот классический итальянский десерт на самом деле очень прост в приготовлении.

Самое приятное то, что в нашем простом рецепте не используется алкоголь, поэтому он понравится даже детям!

Создайте свой список покупок

Чтобы приготовить этот традиционный рецепт тирамису в домашних условиях, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов.

Вам понадобится:

  • Сыр Маскарпоне
  • Сырые яйца
  • Кофе
  • Божьи пальцы (или бисквит)
  • Сахар
  • Какао-порошок

В нашем рецепте используется круглая форма с пружинными формами для прекрасного представления этого вкусного лакомства.Вы также можете использовать квадратную сковороду 8 × 8.

Другие принадлежности включают ручной миксер или настольный миксер с венчиком, кофеварку или френч-пресс, пергаментную бумагу и большую миску.

Необязательные замены

Если у вас нет доступа к маскарпоне, вы можете использовать вместо него взбитые сливки или сливочный сыр.

Это обмен "один к одному", так что это довольно просто. См. Эти советы, если вы хотите использовать этот метод.

Вы можете использовать бисквитный торт вместо божьих пальчиков или приготовить свой собственный по домашнему рецепту божьих пальчиков.

Как приготовить классический тирамису

Настоящий итальянский десерт состоит из четырех отдельных коржей; два из крема маскарпоне и два из дамских пальчиков, пропитанных кофе и покрытых какао-порошком.

Выпекать не нужно, но вам нужно подождать несколько часов, чтобы тирамису застыло в холодильнике после того, как оно будет собрано.

Прежде чем начать, сварить кофе в кофеварке или приготовить с помощью френч-пресса. Когда кофе будет готов, дайте ему остыть во время следующих шагов.

Примечание. Вы можете использовать любой сорт кофе, но помните, что качественный крепкий кофе обеспечивает гораздо более богатый общий вкус. Вы даже можете использовать холодный напиток или эспрессо, если у вас есть к нему доступ.

Приготовьте крем

Начните с отделения сырых яичных желтков от яичных белков. Вы будете использовать только 1 яичный белок и 2 двух желтка.

Вылейте половину сахара в миску среднего размера с желтками и начните взбивать ручным миксером до взбивания.

Сахар должен раствориться, и объем смеси должен увеличиться почти вдвое.

Отложить.

Затем смешайте вторую половину сахара с яичным белком, используя венчик для взбивания. Громкость должна увеличиться намного больше.

Вы узнаете, что она готова, когда сформируются жесткие пики и яичная смесь прилипнет к венчику, когда вы поднимете ее из миски.

Затем в большой миске взбить маскарпоне электрическим миксером. Это будет проще всего, если вы сначала дадите ему нагреться до комнатной температуры (около 10 минут).

Добавьте взбитые желтки и перемешайте до полного смешивания.

Выключите миксер и медленно добавьте взбитый яичный белок с помощью лопатки круговыми движениями.

Важно добавить воздуха в конечную смесь, чтобы получить кремообразный и вкусный крем из маскарпоне.

Подготовьте женские пальцы

Налейте кофе в небольшую неглубокую миску.

Затем окуните каждый божий палец в кофе на 5 секунд с каждой стороны, стараясь не замачивать слишком много.

По мере удаления божьих пальцев начните создавать свой первый слой на дне формы с пружинной формой, выстланной пергаментной бумагой.

Разбейте некоторые части, чтобы заполнить пробелы.

Добавить заключительные слои

Когда первый слой замоченных божьих пальцев будет готов, ложкой распределите половину начинки из маскарпоне, чтобы создать второй слой.

Повторите процесс со следующими двумя слоями смеси божьих пальцев и маскарпоне.

Настоящий итальянский тирамису состоит из 4 слоев, но в зависимости от размера сковороды можно добавить больше или меньше.

Выложите какао-порошок поверх торта с помощью мелкоячеистого сита или сита.

Охладите не менее 3 часов, пока тирамису не приобретет приятную консистенцию.

Когда вы будете готовы к подаче, добавьте еще немного какао-порошка, так как в нем может быть немного влаги прямо из холодильника.

Удалите внешнюю часть формы для торта, чтобы увидеть красивые стороны торта, и сверху положите кофейные зерна, взбитые сливки, шоколадную стружку или другие торта.

Подавать с горячим кофе и наслаждаться!

Если останутся остатки, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.

Распечатать рецепт

Этот десерт без алкоголя и выпечки идеально подходит для свидания, после ужина или праздничного торжества. Надеюсь, вам это понравится!

И если вы действительно хотите испытать эти ощущения в Оливковом саду (извините, это у меня в крови), начните трапезу с этого подражателя рецепту Zuppa Toscana!

Состав

  • 8,8 унции сыра маскарпоне
  • 2 яйца (разделенных на 2 желтка и 1 яичный белок)
  • 1/4 стакана сахарного песка (разделить пополам)
  • 3/4 чашки кофе
  • 20 божьих пальцев

Инструкции

  1. Начните с заваривания кофе в кофеварке или с помощью френч-пресса.Когда кофе будет готов, дайте ему остыть во время следующих шагов.
  2. Отделите сырые яичные желтки от яичных белков. Вы будете использовать только 1 яичный белок и 2 двух желтка.
  3. Вылейте половину сахара в миску среднего размера с желтками и начните взбивать ручным миксером до взбивания. Сахар должен раствориться, а объем смеси должен увеличиться почти вдвое.
  4. Отложить.
  5. Затем смешайте вторую половину сахара с яичным белком, используя венчик для взбивания.Громкость должна увеличиться намного больше. Вы узнаете, что он готов, когда сформируются жесткие пики и яичная смесь прилипнет к венчику, когда вы поднимете его из миски.
  6. Затем в большой миске взбить маскарпоне электрическим миксером. Это будет проще всего, если вы сначала дадите ему нагреться до комнатной температуры (около 10 минут).
  7. Добавьте взбитые желтки и перемешайте до полного смешивания.
  8. Выключите миксер и медленно круговыми движениями добавьте взбитый яичный белок лопаткой.Важно добавить воздуха в конечную смесь, чтобы получился кремообразный и вкусный крем из маскарпоне.
  9. Налейте кофе в небольшую неглубокую миску.
  10. Окуните каждый божий палец в кофе на 5 секунд с каждой стороны, стараясь не перемочить.
  11. По мере удаления божьих пальцев начните создавать свой первый слой на дне сковороды с пружинной формой, выстланной пергаментной бумагой. Разбейте некоторые части, чтобы заполнить пробелы.
  12. Когда первый слой замоченных божьих пальцев будет готов, ложкой распределите половину начинки из маскарпоне, чтобы создать второй слой.
  13. Повторите процесс со следующими двумя слоями смеси божьих пальцев и маскарпоне.
  14. Распределите какао-порошок поверх торта с помощью мелкоячеистого сита или просеивателя.
  15. Охладите не менее 3 часов, пока тирамису не приобретет приятную консистенцию.
  16. Когда вы будете готовы к подаче, добавьте еще немного какао-порошка, так как в нем может быть немного влаги прямо из холодильника.
  17. Снимите внешнюю часть формы для торта, чтобы увидеть красивые стороны торта, и сверху положите кофейные зерна, взбитые сливки или шоколадную стружку.
  18. Наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 556 Всего жиров: 36 г Насыщенные жиры: 19 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 300 мг Натрий: 388 мг Углеводы: 47 г Волокно: 1 г Сахар: 14 г Белки: 12 г

Информация о пищевой ценности является приблизительной и может отличаться в зависимости от используемых продуктов. Пожалуйста, сверьтесь с вашими ингредиентами.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Любить это? Поделиться этим!

Как приготовить классический тирамису в домашних условиях

Тирамису, что по-итальянски означает «взбодриться», - это классический десерт без выпечки, достойный своего названия.Легкий, элегантный и, что самое главное, восхитительный, это идеальный бустер для настроения, который поможет вам выбраться из мрачных глубин финального сезона, и может быть использован в качестве надежного угощения для публики, чтобы завершить праздничный ужин.

Ароматные, пропитанные кофе женские пальчики покрыты слоями мечтательного крема маскарпоне, а затем обработаны здоровой посыпкой какао для потрясающего финального представления. Бонус: вы можете добавить алкоголь к алкоголю, чтобы получить выпивку - но все же классное - угощение.

В то время как в традиционном тирамису используются яичные желтки, в этом удобном для студентов рецепте они исключаются, чтобы сэкономить время и силы.Не волнуйтесь, результат такой же восхитительный - насыщенный, сливочный и полностью одобренный Spoon .

Тирамису

  • Время на подготовку: 30 минут
  • Время приготовления: 2 часа
  • Общее время: 2 часа 30 минут
  • Порций: 9-12
  • Легко

    Состав

  • 16 унций Сыр маскарпоне, размягченный
  • 1/4 стакана сахара
  • 2 столовые ложки кофейного ликера (по желанию)
  • 1 стакан жирных сливок
  • 24 божьих пальцев
  • 1 чашка крепкого кофе комнатной температуры
  • Какао или тертый горько-сладкий шоколад, для присыпки
  • Шаг 1

    В большой миске взбейте маскарпоне, сахар и кофейный ликер (по желанию) до получения однородной массы.

    #Spoontip: попробуйте заменить кофейный ликер на ром, амаретто или вино марсала по своему вкусу.

  • Шаг 2

    В отдельной миске взбить жирные сливки до образования мягких пиков.

  • Шаг 3

    Добавьте взбитые сливки в смесь маскарпоне, пока они не станут однородными.

  • Шаг 4

    Слегка окуните половину божьих пальчиков в кофе и разложите их одним слоем на дне квадратной формы размером 8 × 8 дюймов. (Мы использовали панораму 6 × 9.)

    #SpoonTip: Будьте осторожны, чтобы не опускать божьи пальцы в кофе слишком долго - подойдет меньше секунды - чтобы не было мокрого печенья.

  • Шаг 5

    Намажьте половину маскарпоне на божьих пальцах.

  • Шаг 6

    Повторите то же самое с остальными божьими пальцами, уложив их поверх начинки из маскарпоне.

  • Шаг 7

    Нанесите оставшуюся начинку из маскарпоне на дамские пальцы.

  • Шаг 8

    Поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

  • Шаг 9

    Перед подачей посыпать какао-порошком или тертым шоколадом.

  • Шаг 10

    Наслаждайтесь!

    Фото Изабель Ван

Простой рецепт тирамису (Настоящее тирамису)

Если вы любите заказывать тирамису в ресторане вне дома, то вам понравится этот простой рецепт тирамису, который можно приготовить дома.Этот восхитительный рецепт торта тирамису идеально подходит для небольшой компании или для ужина в гостях у друга.

Как бы я ни любил итальянский тирамису, я склонен не заказывать его, когда размышляю о десертном меню в ресторане. Мой опыт работы с ресторанным тирамису - это скорее влажный сырой торт, чем восхитительный десерт с кофейным вкусом, которым он является на самом деле.

Аутентичный рецепт тирамису

По иронии судьбы, только когда я зашел в кондитерскую в Париже, я наслаждался великолепным исполнением итальянского десерта.Это возродило мою веру в торт тирамису и все, что он может быть.

Я считаю, что настоящий рецепт тирамису имеет текстуру. Хотя я искренне верю, что ароматы ванили, кофе и рома должны сливаться воедино, я терпеть не могу, когда коржи тирамису становятся такими же влажными, как слои крема маскарпоне.

Если у вас были действительно мягкие женские пальцы, то вы точно знаете, о чем я говорю. В итоге получается, что вы просто едите заварной крем с начинкой из сырого пирога.

Ингредиенты тирамису

Попробовав несколько рецептов, я узнал, что ключом к предотвращению этого является использование хрустящих женских пальцев.

Для начала давайте поговорим обо всех ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления этого десерта тирамису:

  • Леди Пальцы
  • Свежезаваренный кофе с порошком эспрессо
  • Ром (хотя это необязательно)
  • Крем маскарпоне
  • Сахар
  • Яичные желтки
  • Густые сливки для взбивания
  • и какао-порошок

Лучший рецепт тирамису - это поджаренные или хрустящие женские пальцы.Теперь, в зависимости от того, какую марку женских пальцев вы покупаете, вам может потребоваться или не поджарить свои женские пальцы.

Например, если я покупаю женские пальчики в пекарне моего местного продуктового магазина, женские пальцы часто бывают очень мягкими (как предварительно упакованные пирожные ангела). Когда я использую такие женские пальцы, очень важно поджарить женские пальцы с каждой стороны в течение 5 минут в духовке при температуре 250 ° F, прежде чем я использую их в рецепте тирамису.

Другие бренды предлагают хрустящие леденцы, похожие на печенье, которые идеально подходят для такого легкого рецепта тирамису, как этот.Я считаю, что эти печенья лучше всего подходят для тирамису. Чем меньше у нас будет подготовки, тем лучше, верно?

Тирамису Маскарпоне

Теперь, если вы посмотрите на любой традиционный рецепт тирамису, вы обнаружите, что он требует маскарпоне. Я собираюсь предупредить вас, что сыр маскарпоне найти не так-то просто. Обычно вы не найдете его рядом со сливочным сыром в обычном супермаркете, даже если он выглядит одинаково.

Вместо этого загляните в местный магазин Trader Joe’s, в магазин деликатесов или в отдел «более изысканных» сыров в продуктовом магазине.В моем местном продуктовом магазине есть две сырные секции: в одной вы найдете обычные ломтики сыра чеддер, блоки сливочного сыра и пакеты с тертым сыром; затем еще один раздел, где вы найдете козий сыр, бри и, к счастью, маскарпоне.

Если вы никогда не ели маскарпоне, знайте, что это чуть более сладкая версия сливочного сыра. Когда я говорю «слаще», не ожидайте, что сыр будет сладким на вкус, но вы должны ожидать, что в нем не будет того привкуса, который обычно есть у сливочного сыра.

Для этого простого рецепта тирамису вам понадобится примерно две кадки сыра маскарпоне, чтобы получился кремообразный компонент десерта.

Рецепт тирамису без яиц

Еще одна особенность традиционного тирамису - это то, что он содержит сырые яичные желтки. Это означает, что если вы беременны или у вас ослаблена иммунная система, вам, вероятно, следует избегать этого рецепта десерта или сначала проконсультироваться с врачом.

Хотя вы можете исключить сырые яйца и вместо этого добавить больше взбитых сливок, чтобы компенсировать текстуру, я, честно говоря, не чувствую, что у них такой же вкус.

Многие блоггеры утверждают, что тирамису без яиц - это то же самое, что тирамису, приготовленное из яиц, но есть еще один уровень упадка, когда вы добавляете сырые яйца, которые невозможно воспроизвести без них.

Рецепт тирамису без спирта

Будучи ярым сторонником использования яиц в рецепте тирамису, я гораздо терпеливее отношусь к алкоголю.

Для этого простого рецепта тирамису вы можете приготовить его с добавлением классического рома или без него. На мой взгляд, ром добавляет еще одно измерение вкуса этому итальянскому десерту, и, конечно же, он является основным продуктом в классическом рецепте тирамису, , но ваш десерт без него не пострадает.

Если вы хотите исключить ром из этого рецепта, не стесняйтесь просто опускать этот ингредиент.

Торт Тирамису: полезные советы

Я уже упоминал, что при приготовлении любого рецепта тирамису следует использовать хрустящие женские пальцы, но есть еще несколько советов:

  • Когда вы окунаете свои женские пальцы в смесь кофе и рома, вы хотите убедиться, что это быстрое падение, а не продолжительное погружение. Это неотъемлемая часть женских пальцев, которые сохраняют некоторую текстуру в готовом десерте тирамису.
  • Не во всех рецептах тирамису используются жирные сливки для взбивания, но в этом они используются.Я рекомендую использовать небольшой кусочек крема, который предлагается здесь, чтобы помочь осветлить смесь маскарпоне и придать готовому тирамису роскошно-легкий кусочек, который все обожают.
  • Для достижения наилучших результатов храните тирамису в холодильнике не менее 6 часов или, если возможно, на ночь. Это позволит смешать все вкусы этого десерта и придать ему более восхитительный вкус после того, как он будет подан.

Для более впечатляющего результата вы можете нанести тонкий слой крема маскарпоне на верхний слой женских пальцев, затем заполнить кондитерский мешок остальной частью крема и выложить его в холмики на верхней части торта.

Присыпка какао-порошка сверху хорошо сочетается с кофейными нотками в этом десерте и как раз то, что делает этот тирамису идеальным.

Состав

  • 48 целых женских пальцев (типа хрустящего печенья) - в итоге вы получите лишние
  • 2,25 чашки сваренного кофе
  • 1 столовая ложка быстрорастворимого эспрессо
  • 3 столовые ложки рома
  • 3 яичных желтка
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 120 унций сыра маскарпоне
  • 6 столовых ложек жирных сливок
  • какао-порошок для присыпки

Инструкции

  1. В миске среднего размера смешайте заваренный кофе, растворимый эспрессо и ром до однородности.Временно отложите.
  2. В настольном миксере или с помощью электрического миксера добавьте яичные желтки и сахар и взбивайте на высокой скорости, пока яйца не станут бледно-желтыми - минуту или две.
  3. Добавьте сыр маскарпоне в яичное тесто и взбивайте, пока смесь хорошо не перемешается и тесто не станет без комков. Временно отложите.
  4. В отдельной миске взбивайте густые сливки на высокой скорости около 1 минуты до образования мягких пиков. Добавьте взбитые сливки в тесто для маскарпоне с помощью резиновой лопатки, пока в тесте не исчезнут белые полосы взбитых сливок.
  5. Разложите перед собой все ингредиенты и материалы: форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов, женские пальцы, смесь кофе и рома, жидкое тесто маскарпоне и какао для посыпки.
  6. Быстро опустите женский палец в кофейно-ромовую смесь и так же быстро переверните его, чтобы намочить другую сторону. Поместите женский палец вдоль одного края сковороды. Повторяйте этот шаг, пока не накроете дно сковороды женскими пальцами, плотно прижавшись друг к другу внутри сковороды. Возможно, вам придется обрезать или сжать некоторые женские пальцы в зависимости от их расположения на сковороде.Помните, что окунание женских пальцев в смесь кофе и рома должно занимать 1 секунду для каждого женского пальца. Вы не хотите, чтобы ваши женские пальцы были зажаты в кофейно-ромовом растворе, потому что они станут мягкими. Вместо этого бросьте их так, чтобы они как бы поплыли, прежде чем перевернуть их в жидкости и вынуть.
  7. После того, как вы намочили каждый женский палец и поместили его в кастрюлю, распределите половину тесто маскарпоне на женские пальцы с помощью шпателя. Обильно посыпьте тесто какао.
  8. Снова создайте еще один слой женских пальцев, повторив процесс окунания, затем перенесите их на сковороду и поместите эти женские пальцы на тесто маскарпоне. Выложите оставшееся тесто маскарпоне в миску и посыпьте сверху какао.
  9. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или лучше всего на ночь.

Банкноты

- Примечание: на фотографиях выше показан еще один вариант этого торта, сделанный в меньшей форме с большим количеством слоев.-

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 8 порций
Количество на приём: Калорийность: 408 ккал

СохранитьСохранить

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Лучший классический рецепт тирамису

Лучший рецепт настоящего тирамису, итальянского десерта, состоящего из слоев божьих пальчиков, пропитанных кофе, и насыщенного бархатистого крема из маскарпоне.

Что такое тирамису

Легко сказать, правильно ли вы приготовили тирамису. Каждый кусочек будет иметь насыщенный, но воздушный желтоватый крем, легкий привкус алкоголя и мечтательно мягкие, но не кашицеобразные, с кофейным ароматом. Он также должен иметь легкую сладость с правильной горчинкой от кофе и какао-порошка.

Хотя в некоторых своих постах я люблю продолжать рассказывать о своих историях, сегодня я собираюсь сосредоточиться исключительно на десерте, потому что мне есть чем поделиться с вами.

Яйца

В большинстве традиционных рецептов тирамису вы найдете яичные желтки. Именно это придает начинке желтоватый цвет, декадентский вкус и густую консистенцию. Хотя в некоторых рецептах, таких как самые классические, используются сырые яйца, всегда лучше готовить их из-за риска заражения сальмонеллой, поэтому этот рецепт требует именно этого.

Сыр, используемый для тирамису

Маскарпоне, сливочный сыр или и то, и другое? Для достижения наилучших результатов используйте только маскарпоне. Сливочный сыр имеет более кислый вкус, чем сладкий маскарпоне.Некоторые рецепты сочетают в себе эти два, что дает более сложный вкус, но для наиболее насыщенного (и, на мой взгляд, лучшего) вкуса я использую только маскарпоне.

Яичные белки или жирные сливки?

В большинстве рецептов используется один из этих двух. Оба продукта необходимо взбить, чтобы получилась легкая начинка, а затем добавить яичные желтки и маскарпоне. Однако каждый привнесет свой вкус. Яичные белки сделают тесто более воздушным, а жирные сливки добавят сочности. Следует учитывать, что яичные белки обычно используются в сыром виде.

В сегодняшнем рецепте я использую жирные сливки. Я выбираю его не только потому, честно говоря, я и густые сливки лучшие друзья, но я предпочитаю, чтобы мои десерты были как можно более насыщенными.

Чтобы использовать яичные белки вместо жирных сливок, просто откажитесь от сливок и используйте вместо них 3 яичных белка. Взбейте их электрической смесью до образования жестких пиков, затем добавьте в смесь маскарпоне и яичного желтка. Поскольку яйца используются в сыром виде, обязательно используйте самые свежие яйца с неповрежденной скорлупой.

Тип алкоголя в тирамису

Марсала - сладкое красное вино, которое традиционно используется для приготовления тирамису, и мой любимый вариант. Что можно использовать вместо Марсала? Если вы ищете замену, то мой любимый темный ром, но вы также можете использовать бренди, кофейный ликер или миндальный ликер.

Как приготовить тирамису

  1. Приготовьте кофе и дайте ему остыть.
  2. Сделайте сабайон или забайон, заварной крем из яичных желтков, сахара и сладкого вина (в нашем случае Марсала).Приготовьте эти 3 ингредиента вместе на водяной бане - кастрюле с кипящей водой, на слабом огне, над которой вы готовите ингредиенты в жаропрочной миске. Этот метод помогает приготовить яйца медленно и так, чтобы они не перемешивались. Вам нужно будет постоянно взбивать смесь, пока она находится на водяной бане, вручную или с помощью электрического миксера (проще), пока смесь не станет горячей, не увеличится вдвое в объеме и не станет густой пенистой текстурой. После этого снимите с огня и дайте немного остыть (около 15 минут).
  3. С помощью электрического миксера взбейте сливки до образования густых пиков.
  4. Добавьте маскарпоне в остывшую смесь яичных желтков и взбейте вручную до однородной массы. Вложить крем в 2 приема.
  5. Соберите десерт. Окуните каждый божий палец в кофейный сироп (сделайте это быстро, менее секунды) и выложите на сковороду одним слоем. Добавьте половину крема маскарпоне и разгладьте верх. Повторите со вторым слоем.

Другие рецепты тирамису:


ВЫХОД: 8-дюймовый торт или 5-6 отдельных стаканов (двойной рецепт для блюда 9x13 дюймов)

Рецепт традиционного тирамису - десерт, приготовленный слоев божьих пальцев, пропитанных кофе, и насыщенного, бархатистого крема из маскарпоне.Прочтите этот пост полностью, чтобы узнать о различных вариантах и ​​заменах этого итальянского десерта.


Кофейный сироп:

  • 1 чашка сваренного эспрессо или крепкого кофе (из 1 чашки горячей воды, смешанной с 2 ​​столовыми ложками гранул растворимого кофе или порошка эспрессо)
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 2 столовые ложки кофе или миндального ликера, Марсала , темный ром или бренди

Начинка:

  • 3 яичных желтка
  • 1/3 стакана (70 г / 2.5 унций) сахарного песка
  • 2-3 столовые ложки вина Марсала, темного рома или бренди
  • 3/4 стакана (180 мл) жирных сливок
  • 1 1/2 стакана (340 г) сыра маскарпоне, при комнатной температуре
  • 200 г / 7 унций (20-24 единиц) божьих коровок или печенья Savoiardi (или меньше, если вы делаете отдельные стаканы)
  • Просеянный какао-порошок или тертый шоколад
  1. Для кофейного сиропа: В маленьком миску, смешайте горячий кофе, 2 столовые ложки сахара и ликер.Мешать до растворения сахара. Отложите, чтобы остыть.

  2. Для начинки: Поместите яичные желтки, сахар и марсала в миску со средней жаропрочностью и поставьте на водяной бане (т. Е. Поместите жаропрочную миску над кастрюлей с кипящей водой на слабом огне; миска не должна прикоснуться к воде). Постоянно взбивайте венчиком или, лучше, ручным миксером, пока смесь не увеличится в объеме вдвое, не станет горячей на ощупь и не станет густой пенистой консистенцией (около 5-7 минут). Снимите с огня и дайте немного остыть, примерно на 15 минут.Тем временем в чаше миксера взбейте густые сливки электрическим миксером до образования жестких пиков. Когда смесь яичных желтков остынет, добавьте маскарпоне и взбейте до однородной массы. Затем аккуратно добавьте взбитые сливки двумя порциями до получения однородной массы.

  3. Соберите тирамису: Очень быстро (менее секунды) окуните божьи коровки в кофейный сироп и выложите их одним слоем в 8-дюймовую форму для запекания. При необходимости сломайте несколько божьих пальцев, чтобы они поместились в блюде. Выложите половину начинки на дамские пальцы и разровняйте верх.Повторите то же самое со вторым слоем божьих пальцев, смоченных кофе, а затем с остальными сливками. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или до 2 дней. Я не предлагаю замораживать тирамису, так как это испортит его текстуру. Непосредственно перед подачей посыпьте сверху какао-порошком или тертым шоколадом. Подавать холодным.

  4. Для отдельных стаканов: Выложите ложку смеси крема маскарпоне на дно стакана. Разбейте каждый божий палец на 4 части, замочите в кофе и положите поверх сливок.Необязательно использовать все 4 части сразу; это зависит от размера стекла. Повторите то же самое с наслоенной начинкой и божьими пальцами, создав в общей сложности 2-3 слоя. Количество божьих пальцев, которые вы используете, зависит от вас. На каждую божью кулису добавьте 2-3 столовых ложки сливок с горкой. Необязательно: если вам нравится больше крема, добавьте еще. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или до 2 дней. Непосредственно перед подачей посыпьте верх какао-порошком. Подавать холодным.

Как приготовить тирамису | Запеченная Бри

В этом месяце для Ленивой Сьюзан мы празднуем то, что любим.Нет ничего, что я люблю больше, чем тирамису. Это мой самый любимый десерт в мире. Я никогда не готовил его дома, потому что в большинстве рецептов, которые я нашел, использовалось сырое яйцо. Я знаю, что тирамису, который я ел, вероятно, содержал сырое яйцо. Но я не знал об этом, поэтому меня это не беспокоило. Я прошу вас по незнанию. Я узнал об этом рецепте от друга, и это действительно то, что я хочу от моей последней еды на этой Земле. Слои забальоне, дамских пальчиков, шоколадной стружки и пьяной кофейной смеси.Чем дольше он остывает, тем лучше на вкус.

Этот рецепт наверняка создан для особого случая. Это требует абсурдного (не говоря уже о дорогом) количества сыра маскарпоне. Но стоит каждой калории и каждого доллара. Когда я покупал ингредиенты для этого тирамису, я обнаружил, что есть такая вещь, как замороженные женские пальцы. Я понятия не имел, что они существуют. Они немного больше похожи на пирожные, я готовил этот рецепт несколько раз, и я предпочитаю те, которые больше похожи на бискотти. Вы можете купить их в магазинах для гурманов, на итальянских рынках, в Интернете, а иногда и в отделе печенья в продуктовом магазине.

Мне очень нравится добавление шоколадной стружки. Единственное, что мне иногда не нравится в тирамису, - это то, что у него нет текстуры. Мини-чипсы добавляют идеальное количество хруста, которое, как мне кажется, требуется для этого рецепта.

6 яиц
1 стакан сахара
4 чашки маскарпоне, комнатная температура
1 чашка мини-шоколадной крошки
6 стаканов кипятка
3/4 стакана коричневого сахара
1/2 чашки порошка растворимого эспрессо
3 столовые ложки какао
1/2 стакана Калуа
2 упаковки (14 унций) ladyfingers
3/4 стакана мелко натертого горько-сладкого шоколада

Взбейте яйца и сахар в большой миске.Или пароварку, если она у вас есть, у меня нет, поэтому я просто использую металлическую миску.

Поставьте кипяток на кастрюлю с кипящей водой.

Постоянно взбивайте, пока яйца не утроятся и не станут бледно-желтыми. Это займет около 5 минут.

Теперь, когда я снова читаю этот рецепт, с моей стороны было бы разумно использовать чашу миксера вместо того, чтобы переносить ее в чашу миксера. Ой. Вылейте яйца в миксер и взбивайте около 5 минут. Когда миска будет готова, она будет прохладной.

Добавьте маскарпоне, по одной ванне за раз, пока он не смешается.

Добавьте шоколадную стружку. Охладите не менее часа.

В большой миске смешайте кипящую воду, коричневый сахар, порошок эспрессо, какао-порошок и калуа. Перемешивайте, пока все не растворится. Отложите и дайте остыть.

Вылейте кофейную смесь в неглубокую посуду. Окуните божьи коровки в смесь и выложите печенье на дно формы размером 9 × 13. Вам нужно, чтобы женские пальцы были довольно влажными, но не настолько влажными, чтобы они не развалились.Когда я закончил со своим слоем, я нанёс больше кофейной смеси на каждый слой, чтобы убедиться, что они действительно пропитались.

Слой 1/3 смеси маскарпоне поверх божьих пальцев. Повторяйте слои, пока не получите по 3 слоя каждого. Измените направление печенья, это поможет тирамису держаться вместе, когда вы его разрежете. Накрыть крышкой и остудить 2 часа. Ночевка еще лучше. Вы можете сделать это на несколько дней раньше срока.

Перед подачей на стол покройте верх шоколадной стружкой.

А теперь узнайте, что любит Эми Боринг. И пока вы это делаете, посетите ее великолепный веб-сайт под названием eat swell. Действительно красиво.

Состав

  • 6 яиц
  • 1 стакан сахара
  • 4 чашки маскарпоне, комнатная температура
  • 1 чашка мини-шоколадной крошки
  • 6 стаканов кипятка
  • 3/4 стакана коричневого сахара
  • 1/2 стакана порошка растворимого эспрессо
  • 3 столовые ложки какао
  • 1/2 стакана Kahlua
  • 2 упаковки (14 унций) ladyfingers
  • 3/4 стакана мелко натертого горько-сладкого шоколада

Инструкции

  1. Взбейте яйца и сахар в большой миске.Или пароварку, если она у вас есть, у меня нет, поэтому я просто использую металлическую миску.
  2. Поставьте кипяток на кастрюлю с кипящей водой.
  3. Постоянно взбивайте, пока яйца не утроятся и не станут бледно-желтыми. Это займет около 5 минут.
  4. Теперь, когда я снова читаю этот рецепт, с моей стороны было бы разумно использовать чашу миксера вместо того, чтобы переносить ее в чашу миксера. Ой. Вылейте яйца в миксер и взбивайте около 5 минут. Когда миска будет готова, она будет прохладной.
  5. Добавьте маскарпоне, по одной ванне за раз, пока он не смешается.
  6. Добавить шоколадную стружку. Охладите не менее часа.
  7. В большой миске смешайте кипящую воду, коричневый сахар, порошок эспрессо и калуа. Перемешивайте, пока все не растворится. Отложите и дайте остыть.
  8. Перелейте кофейную смесь в неглубокую посуду. Окуните божьи коровки в смесь и выложите печенье на дно формы размером 9 × 13.
  9. Слой 1/3 смеси маскарпоне поверх божьих пальцев.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *